नरम मस्कारपोन पनीर। मस्कारपोन पनीर के साथ दिलचस्प व्यंजन

क्या इस तरह के प्रसिद्ध, लेकिन पूरी तरह से प्रतीक को एकजुट करता है विभिन्न देश, डेसर्ट पसंद है अमेरिकी चीज़केक("पनीर विनम्रता") और उमस भरे इटली के प्रतिनिधि - तिरामिसु ("मुझे ऊपर उठाएं")?

अविश्वसनीय स्वाद, तुम कहते हो? और, निश्चित रूप से, आप सही होंगे, शास्त्रीय कैनन के अनुसार तैयार किए गए दोनों उपचार निश्चित रूप से स्वाद पर एक अमिट छाप छोड़ेंगे।

लेकिन एक और बिंदु है जो उन्हें जोड़ता है - यह मस्कारपोन पनीर है, जो मुख्य सामग्रियों में से एक है, जिसके लिए दुनिया भर के लोग तिरामिसु और चीज़केक दोनों को पसंद करते हैं।

यह संभव है कि कोई उत्पाद क्या है, इसके बारे में नहीं जानता है, या नहीं सोचा है सुन्दर नाम"मस्कारपोन"। यह पनीर है। इतालवी। मलाईदार। पेस्टी। बहुत स्वादिष्ट। और प्रिय...

अधिकांश आधुनिक निवासियों के लिए, विवरण में अंतिम विशेषता पर्याप्त रूप से दिलचस्पी नहीं लेने के लिए पर्याप्त है और कभी भी याद नहीं है कि मस्कारपोन क्या है, क्योंकि यह वैसे भी इसे खरीदने में सक्षम होने की संभावना नहीं है।

ऐसी विनम्रता के लिए "काटने" की कीमतों के अलावा, एक और कारण है कि कई गृहिणियां इसके लिए एक योग्य विकल्प की तलाश कर रही हैं - यह एक दुर्लभ वस्तु है।

मस्कारपोन मेयोनेज़ नहीं है, आप इसे हमेशा एक अच्छे सुपरमार्केट में भी नहीं पा सकते हैं। लेकिन क्या करें यदि आप वास्तव में तिरामिसु चाहते हैं, लेकिन मैकरपोन नहीं?

हमेशा की तरह ही: संसाधनशीलता और सरलता को जोड़ने के लिए, साथ ही साथ "हॉल से सहायता" - स्रोत जहां महंगे मस्करपोन के साथ क्या बदला जा सकता है, इसके बारे में जानकारी है ताकि इच्छित पकवान मूल रूप से जिस तरह से होना चाहिए।

असली मस्कारपोन भैंस क्रीम या के आधार पर तैयार किया जाता है गाय का दूधउच्च फैट.

उन्हें विशेष प्रसंस्करण के अधीन किया जाता है, और किसी भी स्टार्टर संस्कृतियों का उपयोग नहीं किया जाता है, जिसके लिए उत्पाद में पूरी तरह से गैर-पनीर बनावट और बहुत अधिक नाजुक स्वाद होता है।

द्रव्यमान अधिक पसंद है वायु फेफड़ातेल जो खाना पकाने के लिए आदर्श है पेटू डेसर्टऔर स्नैक्स। लेकिन आज मस्कारपोन के बारे में नहीं है, बल्कि इसके बिना कैसे करना है।

मस्करपोन के लिए अच्छा विकल्प

यदि मस्करपोन के प्रतिस्थापन की तलाश का कारण इसकी कीमत नहीं है, लेकिन स्टोर अलमारियों पर इसकी कमी है, तो रिकोटा की कोशिश करो. यह भी इटालियन है निविदा पनीर, बनावट और स्वाद में हमारे लेख के नायक के समान है।

वे रिकोटा बनाते हैं, हालांकि, क्रीम से नहीं, बल्कि मट्ठे से, और ऐसा होता है अलग स्वाद, इसलिए, विभिन्न प्रकार के रिकोटा को देखते हुए, आपको यह जानना होगा कि कौन सा व्यंजन किस व्यंजन के लिए अधिक उपयुक्त है।

डेसर्ट के लिए, मिठाई, स्मोक्ड और नमकीन किस्मों को ऐपेटाइज़र में मस्करपोन की जगह लें।

फिलाडेल्फिया पनीर भी एक अच्छा विकल्प हो सकता है।- मस्कारपोन का अमेरिकी एनालॉग। इसे गाय के दूध की मलाई और दूध से ही तैयार किया जाता है। यह चीज़केक के लिए भी प्रयोग किया जाता है, और कभी-कभी तिरामिसु के लिए भी।

हालांकि, रिकोटा और फिलाडेल्फिया दोनों महंगे सुख हैं, और अधिकांश पाठक इसमें रुचि रखते हैं एक बजट विकल्पप्रसिद्ध मस्कारपोन।

यह उनके लिए है कि घर का बना मस्कारपोन पनीर बनाने के लिए कई सिद्ध व्यंजन मूल से व्यावहारिक रूप से अप्रभेद्य होंगे।

घर का बना मस्कारपोन पनीर व्यंजनों

1.यूलिया वैयोट्सस्काया से पकाने की विधि:दूध की मलाई, कम से कम 33% - 1 भाग की वसा सामग्री के साथ और बच्चों की बिना पका हुआ दही पनीर (बिना ग्लेज़िंग के) - 2.5 भाग। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और फेंटें।

2. एक रेस्तरां के शेफ की रेसिपी.

इसके अनुसार पनीर नुस्खा करेगाकिसी भी डेसर्ट की तैयारी के लिए: 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम 25% वसा, पैकेजिंग सस्ती है, लेकिन अच्छी मलाईदार पनीर, 2 बड़े चम्मच क्रीम 33% वसा। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और फेंटें।

उत्पादों से: केवल नींबू ताजा - 2 बड़े चम्मच, और वसायुक्त, कम से कम 33%, क्रीम।

क्रीम को मध्यम आँच पर एक उबाल में लाएँ, हिलाना सुनिश्चित करें ताकि यह सॉस पैन के किनारों और तल पर न जले, अन्यथा अंतिम उत्पाद एक अप्रिय स्वाद प्राप्त कर लेगा।

गर्म क्रीम को आंच से उतार लें और तुरंत नींबू का रस डालें, क्रीम जल्दी से फट जाएगी।

उन्हें 30-40 मिनट के लिए खड़े रहने दें, और फिर तरल को अलग करें: एक छलनी लें, इसे धुंध या मोटे कपड़े की 5-6 परतों के साथ कवर करें, वहां दही वाली क्रीम डालें और ठंडा करें।

रात के दौरान, मट्ठा निकल जाना चाहिए, और लगभग 350 ग्राम चीर में रहना चाहिए। असली मस्कारपोन।

क्रीम जितनी मोटी होगी, द्रव्यमान अंश उतना ही अधिक होगा तैयार उत्पाद. इस तरह के पनीर को बस सुबह रोटी पर फैलाया जा सकता है, और इसे तिरामिसु में मिलाना शर्म की बात नहीं है।

4. रियाज़ेंका नुस्खा. वसायुक्त किण्वित पके हुए दूध को जमना चाहिए, फिर टुकड़ों में विभाजित करना चाहिए, कपड़े से ढके एक छलनी में डालकर धीरे-धीरे डीफ्रॉस्ट करने के लिए छोड़ देना चाहिए।

इस समय के दौरान, अतिरिक्त तरल निकल जाएगा और एक मलाईदार द्रव्यमान बना रहेगा, जिसका स्वाद मस्करपोन के करीब है।

आप पनीर के साथ भी एक्सपेरिमेंट कर सकते हैं। इसे क्रीम, खट्टा क्रीम, नींबू के रस के साथ स्वाद, वेनिला और अन्य स्वादिष्ट योजक के साथ मारो, मुख्य बात यह है कि कोई गांठ नहीं है, क्योंकि चिकनी बनावट है बिज़नेस कार्ड mascarpone.

स्वाद और मख़मली जोड़ने में सक्षम सब्जी प्यूरी सूप. ब्रोकोली सूप और पालक सूप उज्ज्वल सूपमसालेदार स्मोकी स्वाद के साथ भुनी हुई मिर्च, फ्यूजन गाजर का सूप करी के साथ - वह बहुत दूर है पूरी सूचीपहला कोर्स जिसमें आपको मस्कारपोन लगाना चाहिए।

विशिष्ट इतालवी - मस्कारपोन के साथ भुना हुआ टमाटर का सूप। इस सूप के दो बड़े हिस्से पकाने के लिए आपको एक किलोग्राम चेरी टमाटर, आधा लीटर चिकन या सब्जी का झोलदो सौ ग्राम मस्कारपोन चीज़, दो बड़े चम्मच जैतून का तेल, चिकना सिरका, चीनी, थोड़ा सा नमक और काली मिर्च, एक चम्मच कटी हुई तुलसी की पत्तियां। 240 डिग्री सेल्सियस के लिए पहले से गरम ओवन में, आपको जैतून का तेल, सिरका और मसालों के साथ छिड़का हुआ टमाटर सेंकना होगा। बेक करने से पहले, चाकू की नोक से टमाटर की त्वचा को छेदना नहीं भूलना महत्वपूर्ण है। शोरबा गरम करें, उसमें टमाटर डालें और ब्लेंडर से काट लें। पनीर डालें और धीरे से सूप को फिर से हिलाएं।

मुख्य व्यंजन

दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए व्यंजनों की सूची, जिसमें मस्कारपोन जोड़ने का प्रस्ताव है, इतना बड़ा है कि आप एक मोटा बना सकते हैं। रसोई की किताब. आपको शुरुआत करनी होगी विभिन्न प्रकाररिसोट्टो, फिर विभिन्न उल्लेख करने के लिए पास्ता, समुद्री भोजन और स्नैक पेनकेक्स के साथ खत्म करें।

परिचारिकाएँ जो पेटू मेहमानों को खुश करना चाहती हैं, उन्हें सेवा करने का प्रयास करना चाहिए मुर्गे की जेबेंसाथ और मस्करपोन। दोनों के चिकन ब्रेस्टआपको इस डिश के चार सर्विंग्स मिलेंगे। प्रत्येक ब्रेस्ट को आधा काटें और उनमें पॉकेट बना लें। एक मोटी तल के साथ एक विस्तृत सॉस पैन में फ्राइये जतुन तेलकद्दूकस की हुई गाजर, बारीक कटा हुआ प्याज, लहसुन और अजवाइन, जैसे ही सब्जियां ब्राउन हो जाएं, छिलके वाली झींगा डालें और कुछ मिनट के लिए उबालें। परिणामी द्रव्यमान के आधे से, एक ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी बनाएं। कुछ ब्रेडक्रंब भिगोएँ, अजमोद और कटा हुआ चिंराट जोड़ें। इस मिश्रण से चिकन पॉकेट भरें और टूथपिक से सील कर दें। एक गहरी मोटी दीवार वाले पैन में भूनें। एक गिलास सफेद शराब, मस्करपोन और बाकी झींगा द्रव्यमान जोड़ें। परिणामी चटनी देने के लिए सुंदर छाया, आप इसमें थोड़ा सा केसर या दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट मिला सकते हैं।

क्रीम और पाउडर चीनी के साथ व्हीप्ड, मस्करपोन चीज़ ताज़े फल, चॉकलेट, कॉफी पीता है. नाजुक मलाईदार मस्कारपोन केक और पेस्ट्री में बहुत अच्छा है, इस पनीर के साथ पैराफिट हवादार और सुगंधित है। सबसे सरल मिठाईमस्कारपोन के साथ - क्रीम के साथ स्ट्रॉबेरी की विविधता। एक चौथाई किलो बड़े स्ट्रॉबेरी लें, आधे में काटें और एक कटोरी में डालें, दो चम्मच ब्लैककरंट लिकर के साथ छिड़के। अलग सेट करें और व्यस्त हो जाएं। उतनी ही मात्रा में स्ट्रॉबेरी लें, उसमें चीनी, उतनी ही शराब डालें और आग पर सॉस पैन में डालें। पांच मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं। एक ब्लेंडर में स्ट्रॉबेरी प्यूरी करें और ठंडा करें। मस्कारपोन को हैवी क्रीम से फेंटें, ठंडा प्यूरी्ड स्ट्रॉबेरी डालें। कटी हुई स्ट्रॉबेरी और क्रीम को सांचों के ऊपर परतों में फैलाएं। स्ट्रॉबेरी के पत्तों से सजाकर तुरंत परोसें।

सैंडविच

क्या हो सकता है एक सैंडविच से आसान? इटली में इन्हें पाणिनि कहा जाता है और ये दो टुकड़ों से बने होते हैं। सफ़ेद ब्रेड, एक सौ ग्राम मलाई पनीरऔर कुछ स्लाइस ताजा टमाटरएक महान इतालवी सैंडविच बनाता है।

सज्जन घर का बना पनीरमस्कारपोन - क्रीम, खट्टा क्रीम या पनीर से व्यंजन। घर पर एक इतालवी व्यंजन तैयार करें।

• क्रीम 10% - 300 मिली
• क्रीम 20% - 300 मिली
• नींबू का रस - 20 मिली

क्रीम को मल्टीकलर बाउल में डालें (मैं हर फायरमैन के लिए मक्खन के साथ बाउल को लुब्रिकेट करता हूं)।

मल्टीकलर बाउल को बंद कर दें। प्रोग्राम दूध दलिया / डेसर्ट सेट करने के लिए "सिलेक्ट प्रोग्राम" बटन का उपयोग करें।

10 मिनट सेट करने के लिए "खाना पकाने का समय" बटन दबाएं। "प्रारंभ" बटन दबाएं।

खाना पकाने के अंत से 3 मिनट पहले, ढक्कन खोलें और नींबू का रस डालें।

कार्यक्रम के अंत तक ढक्कन खोलकर पकाएं, लगातार हिलाते रहें।

तैयार द्रव्यमान को एक अलग कंटेनर में डालें और ठंडा होने दें (मैं इसे 20-30 मिनट के लिए मल्टीक्यूकर कटोरे में छोड़ देता हूं)।

धुंध को चार परतों में मोड़ो, एक छलनी पर रखो और इसमें ठंडा द्रव्यमान डालें।

3-6 घंटे के लिए निलंबित अवस्था में कंटेनर पर मलाईदार द्रव्यमान के साथ धुंध को निलंबित करें।

मैं इसे अंतिम चरणों में कैसे करता हूं: मैंने तवे पर एक छलनी लगाई, इसके ऊपर क्रेसोट कढ़ाई के लिए रखी हुई कैनवस के अवशेष (80 के दशक से स्टॉक) डाल दिए और मस्करपोन को बाहर निकाल दिया, छलनी में लेटने के लिए छोड़ दिया इसे लटकाए बिना, बस यह सुनिश्चित करें कि छलनी छाछ को न छुए। यह मेरे लिए लगभग 40-60 मिनट में निकल जाता है, यह स्थिरता मुझे बहुत कोमल लगती है।

पकाने की विधि 2: घर का बना मस्कारपोन केक

इस नुस्खा में मुख्य बात यह है कि संकेतित सिफारिशों का सख्ती से पालन करना है, और फिर आपको मूल के बहुत करीब एक उत्पाद मिलेगा।

• पशु क्रीम (25%) 1 एल
• नींबू 2 पीसी।

हमारे पास केवल 2 सामग्रियां हैं, लेकिन उन्हें भी कुछ तैयारी की आवश्यकता है। कम से कम 25% वसा सामग्री के साथ, बिना किसी योजक के, पशु मूल की क्रीम की आवश्यकता होती है। क्रीम की निर्दिष्ट मात्रा को एक साफ और सूखे सॉस पैन में डालें, जो व्यास में दो से छोटा हो, और फिर उसमें एक थर्मामीटर रखें। इस रेसिपी में क्रीम को गर्म करने के लिए तापमान का ध्यान रखना बहुत महत्वपूर्ण है।

नींबू को धोया जाना चाहिए और आधे में काटकर रस को एक प्लेट में निचोड़ लें। मस्कारपोन तैयार करने के लिए हमें 3 बड़े चम्मच रस चाहिए।

थर्मामीटर की मदद से हम क्रीम के तापमान की निगरानी करेंगे, और एक चम्मच की मदद से हम उन्हें लगातार हिलाएंगे। हम एक बड़े व्यास के सॉस पैन के नीचे आग लगाते हैं और उसमें पानी डालते हैं। फिर हम इसके अंदर एक छोटा बर्तन रखते हैं, जिसमें हमने पहले ही क्रीम डाल दी है। मध्यम गर्मी पर, पानी को उबाल लेकर लाएं, और फिर इसे थोड़ा कम करें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि सॉस पैन में क्रीम के साथ तापमान 85 डिग्री तक न पहुंच जाए।

उसके बाद, क्रीम को स्टोव से हटा दें, लेकिन आग बंद न करें - इसकी अभी भी आवश्यकता होगी। एक पतली धारा में डालो नींबू का रसक्रीम को हिलाए बिना। थर्मामीटर को देखें - तापमान 82 डिग्री तक गिरना चाहिए। हम पैन वापस कर देते हैं पानी का स्नानऔर तापमान को 84 डिग्री से ऊपर बढ़ने से रोकते हुए, क्रीम को हिलाते रहें।

क्रीम को गर्म करने का कोई निश्चित समय आपको कोई नहीं बता सकता। लेकिन एक उत्कृष्ट संदर्भ बिंदु है - एक चम्मच जिसके साथ आप क्रीम को हिलाते हैं। ध्यान दें कि इसमें से क्रीम कैसे निकलती है, मैं स्पष्टता के लिए विभिन्न चरणों की तस्वीरें दूंगा।

बाईं ओर का फोटो प्रारंभिक चरण है, जब आपने सिर्फ नींबू का रस डाला था। और दाईं ओर की तस्वीर में - कुछ गर्म करने के बाद। लेकिन यह वह नहीं है जिसकी हमें अभी आवश्यकता है।

जब गरम क्रीम दिखने लगे मोटी मलाई, और चम्मच से एक धीमी धारा में, इसकी दीवारों को ढंकना शुरू करें, फिर आप आग को बंद कर सकते हैं और सॉस पैन को पानी के स्नान से क्रीम के साथ हटा सकते हैं। सरगर्मी बंद किए बिना, क्रीम को 45 डिग्री तक ठंडा करें।

सबसे पहले, एक छलनी को धुंध की एक परत के साथ लपेटें और उसमें गाढ़ी क्रीम डालें। हम छलनी के नीचे कटोरी डालते हैं, मट्ठा का तरल हिस्सा सक्रिय रूप से इसमें बह जाएगा। जैसे ही क्रीम सिकुड़ती है, हम उन्हें चम्मच से कपड़े से खुरचते हैं और उन्हें बीच में, बाकी हिस्सों में फेंक देते हैं। जब सीरम सक्रिय रूप से टपकना बंद कर देता है, तो हम इसे 5-6 परतों में मुड़े हुए धुंध में स्थानांतरित कर देते हैं और इसे एक बैग में लटका देते हैं, जिससे रात को शिथिलता और "टपकना" पड़ता है। घर पर पनीर पकाने वालों के लिए, यह प्रक्रिया परिचित है।

सुबह हम मट्ठा के साथ धुंध बैग को हटाते हैं, इसे वापस एक कोलंडर में डालते हैं, पानी के जार या किसी अन्य भारी वस्तु के रूप में ऊपर से दमन डालते हैं, और फिर शाम तक इस संरचना को रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं - 9- 10 घंटे। आप बैग को बाहर निकाल सकते हैं, सामग्री को धीरे से मिला सकते हैं, और मस्कारपोन के घनत्व को नियंत्रित कर सकते हैं। जब यह आपकी जरूरत की सीमा तक पहुंच जाता है, तो आप रेफ्रिजरेटर से मस्कारपोन प्राप्त कर सकते हैं। यहाँ आपको क्या मिलना चाहिए:

यदि पनीर थोड़ा गांठदार है, तो चिंता न करें - जब एक क्रीम में फेंटा जाता है, तो गांठ गायब हो जाएगी, और मस्कारपोन जैसा होना चाहिए वैसा ही होगा। उदाहरण के लिए, मैं आपको 10% क्रीम (बाएं) और 20% (दाएं) से मस्करपोन बनाने के बीच का अंतर भी दिखाना चाहता हूं:

जैसा कि आप देख सकते हैं, उच्च-गुणवत्ता, ताज़ा और उपयोग करना बेहतर है भारी क्रीम. तब मस्कारपोन नरम हो जाएगा।

हमने स्वादिष्ट तैयार किया है मुलायम चीजमस्कारपोन, जिसका उपयोग तिरामिसु या अन्य मिठाई की तैयारी में किया जा सकता है, या बस ब्रेड पर फैलाया जा सकता है। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 3: घर का बना मस्करपोन पनीर (फोटो के साथ कदम से कदम)

मस्कारपोन तैयार करते समय, 25% वसा वाली क्रीम को पानी के स्नान में 75-90 डिग्री तक गर्म किया जाता है और टार्टरिक एसिड को सरगर्मी के साथ जोड़ा जाता है ( पारंपरिक तरीका), नींबू का रस या सफेद वाइन सिरकादूध प्रोटीन जमावट की प्रक्रिया शुरू करने के लिए।

खाना पकाने के लिए आपको एक थर्मामीटर की आवश्यकता होगी जिसके साथ आप ट्रैक कर सकते हैं वांछित तापमानगरम करना।

• 25% 1 एल से फैटी क्रीम
• नींबू का रस 3 बड़े चम्मच। एल

क्रीम लें और इसे सूखे पैन में डाल दें।

नींबू का रस निचोड़ लें।

पैन को पानी के स्नान में क्रीम के साथ सेट करें। क्रीम को उबाल लेकर लाएं और गर्मी को मध्यम गर्मी में कम करें। हम क्रीम को स्टोव पर तब तक रखते हैं जब तक थर्मामीटर 85 डिग्री नहीं दिखाता। क्रीम को आँच से उतारें और धीरे-धीरे नींबू का रस डालें, लगातार हिलाते रहें। हम तापमान को मापते हैं, यह 82 डिग्री होना चाहिए। हम क्रीम को पानी के स्नान में डालते हैं और 84 डिग्री से अधिक नहीं होने वाले तापमान पर हलचल को रोके बिना उबालते हैं।

जब क्रीम गाढ़ी हो जाए और स्थिरता में क्रीम की तरह हो जाए, तो गर्मी से हटा दें और बिना रुके 45 डिग्री तक ठंडा करें।

अगला, एक कोलंडर और एक कपास तौलिया का उपयोग करके, परिणामी फ़िल्टर करें मलाईदार द्रव्यमान. छलनी के नीचे स्थित कटोरे में मट्ठा बहना चाहिए। जैसे ही मट्ठा सक्रिय रूप से बहना बंद हो जाता है, हम मलाईदार द्रव्यमान को एक चम्मच के साथ एक साफ तौलिया में स्थानांतरित करते हैं और इसे रात भर लटका देते हैं।

लगभग सुबह तैयार पनीरएक छलनी में धुंध डालें, ऊपर से कोई भी जुल्म डालें और 10 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

समय-समय पर पनीर को निकालकर मिलाना बेहतर होता है। यदि आप मध्यम स्थिरता वाले मस्कारपोन चाहते हैं तो आपको कम समय की आवश्यकता हो सकती है। एक बार जब आपको सही स्थिरता मिल जाए, तो पनीर को फ्रिज से निकाल लें।

यदि आपके मस्कारपोन में छोटी गांठें हैं, तो यह डरावना नहीं है - जब एक मिक्सर के साथ मिलाया जाता है, तो पनीर वांछित एकरूपता प्राप्त करेगा।

पकाने की विधि 4: घर पर मस्कारपोन दही क्रीम

• पनीर - 350 ग्राम;
• क्रीम 20% वसा - 200 मिली;
• मक्खन- 15 य।

होममेड चीज़ बनाना शुरू करने के लिए सबसे पहले पनीर को ब्लेंडर बाउल में डालें। दही को दो से तीन मिनिट तक फैटिये.

फिर जोड़िए छोटा टुकड़ानरम मक्खन और प्रक्रिया को दोहराएं।

नतीजतन, हमें बिना गांठ के दही मिलता है, लेकिन अभी भी काफी घना है।

मस्कारपोन पनीर अपने आप में काफी वसायुक्त होता है। यह वसा सामग्री है जो इसे इतनी नाजुक बनावट देती है। इसलिए क्रीम के लिए यह नुस्खाकम से कम 20% वसा सामग्री के साथ चुनना बेहतर है।

धीरे-धीरे, कई चरणों में, हम व्हीप्ड कॉटेज पनीर में क्रीम का परिचय देते हैं। 150 से 200 मिली क्रीम की आवश्यकता हो सकती है। अतिरिक्त क्रीम मस्कारपोन को तरल दही में बदल देगी, जिसकी अनुमति नहीं दी जानी चाहिए।

क्रीम के अगले भाग के प्रत्येक जोड़ के बाद, हमारे भविष्य के मस्कारपोन को फेंटें। नतीजतन, हमें काफी घना, चमकदार और सजातीय मिश्रण मिलता है। उपस्थिति, स्वाद और संरचना में यह क्रीम खरीदे गए एनालॉग के बिल्कुल समान है।

इसे कसकर बंद खाद्य कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में चार दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

पकाने की विधि 5, चरण दर चरण: घर का बना मस्कारपोन पनीर

• क्रीम (कम से कम 20% वसा) - 1 एल
• नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच

क्रीम को पैन में डालें और इसे लगभग 80 डिग्री के तापमान पर गर्म करें, यह महत्वपूर्ण है कि इसे उबलने न दें।

- इसके बाद क्रीम में नींबू का रस डालें.

सरगर्मी, एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें।

इस समय के दौरान क्रीम फर्मेंट हो जाती है और दूसरे चरण के लिए तैयार हो जाती है।

धुंध को कई परतों में मोड़ने की जरूरत है, हम इसे बाँधते हैं, तरल को छानते हैं और रात भर इस रूप में छोड़ देते हैं।

सुबह में, एक धुंध बैग में, हमारे पास एक नरम, मक्खन का मिश्रण होगा, जो वास्तव में मस्कारपोन पनीर है।
मस्करपोन रेफ्रिजरेटर में सख्त हो जाता है। लेकिन अगर आप इसे 15 मिनट तक रोके रखते हैं कमरे का तापमान, यह और अधिक निविदा हो जाता है।

खाना पकाने का भी प्रयास करें, स्वादिष्ट घर का बना मिठाई. बॉन एपेतीत!

खाद्य पत्रिकाओं के पन्नों पर तस्वीरों को देखते हुए, हम ऐसे व्यंजन प्राप्त करना चाहते हैं जो केवल स्वादिष्ट लगेंगे। हालांकि, के अलावा उपस्थितिहमें एक अच्छा स्वाद लेने की जरूरत है। मस्कारपोन पनीर शामिल है एक बड़ी संख्या में लोकप्रिय व्यंजनवांछित प्रभाव प्राप्त करने में आपकी सहायता करेगा।

मस्कारपोन क्या है

कई व्यंजनों में इतालवी व्यंजनएक मस्कारपोन घटक है - कई गृहिणियों को नहीं पता कि यह किस प्रकार का उत्पाद है। यह दूध और मलाई से बना मुलायम पनीर है। स्वाद में पके हुए दूध के नाजुक नोटों का अनुमान लगाया जाता है। मस्कारपोन का हल्कापन भ्रामक है - पनीर में 450 किलो कैलोरी की उच्च कैलोरी सामग्री होती है, इसलिए यह आहार के हिस्से के रूप में आहार पर लोगों के लिए उपयुक्त नहीं है, यह आंकड़ा को नुकसान पहुंचा सकता है।

उन गुणों में से जो आपको यह समझने की अनुमति देते हैं कि खाना पकाने में मस्कारपोन क्या है और इसके लाभों का निर्धारण करें पनीर उत्पाद, कोई निम्नलिखित नाम दे सकता है:

• तटस्थ मलाईदार स्वाद(मिठाई और दोनों के लिए उपयुक्त नमकीन व्यंजन);
• उपलब्धता एक व्यक्ति के लिए आवश्यकस्थूल और स्थूल तत्व;
• बड़ी संख्या में विटामिन की उपस्थिति;
• शरीर के लिए आवश्यक अमीनो एसिड की सामग्री।

आप मस्कारपोन किसके साथ खाते हैं?

कई गृहिणियां रुचि रखती हैं कि मस्कारपोन कैसे खाएं। खाना पकाने में पनीर का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है: इसे एक अलग उत्पाद के रूप में खाएं या इसमें शामिल करें व्यंजनों के प्रकार, जिसे ओवन या धीमी कुकर का उपयोग करके आग पर बनाया जा सकता है। घटक का उपयोग डेसर्ट, रैवियोली की तैयारी में किया जाता है, विभिन्न प्रकार के सॉसऔर केक और पेस्ट्री के लिए एक क्रीम के रूप में। जिन लोगों ने मस्करपोन की कोशिश की है वे अच्छी तरह जानते हैं कि यह क्या है, इसलिए वे आसानी से उपयुक्त आवेदन पाएंगे।

मस्कारपोन के साथ मिठाई

मीठे प्रेमी जो अपने या प्रियजनों के लिए स्वादिष्ट और नाजुक डेसर्ट का इलाज करना चाहते हैं, वे व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं जो मस्करपोन से बनाए जा सकते हैं:

• चीज़केक। केक में एक उज्ज्वल और एक ही समय में है नाजुक स्वाद. यह कुचल कुकीज़ पर आधारित है, और भरने में मस्कारपोन और क्रीम होते हैं। आप घटकों की सूची में चॉकलेट, फल या जामुन, कॉफी जोड़कर उपहारों को पूरक कर सकते हैं।
• ट्रिअमिसु। प्रसिद्ध इतालवी मस्कारपोन मिठाई। क्लासिक रेसिपी इस पनीर को बिस्कुट और कोको के साथ जोड़ती है।
• केक और पेस्ट्री। इन कन्फेक्शन के लिए क्रीम चीज़ क्रीम बनाई जा सकती है, जो सॉफ्ट फ्लेवर देगी.
• फलों के साथ मिठाइयाँ। यदि आप फल या बेरी घटक जोड़ते हैं तो क्रीम के साथ संयोजन में मस्कारपोन एक उत्कृष्ट, जल्दी पकने वाली मिठास होगी।

बिना चीनी के व्यंजन

पनीर का उपयोग न केवल में किया जा सकता है हलवाई की दुकानलेकिन स्वादिष्ट व्यंजनों में भी। ऐसे व्यंजनों में, मस्कारपोन अक्सर सॉस और ड्रेसिंग के लिए एक घटक होता है, जहां वे जोड़ते हैं मसाले. स्वाद के नए रंग देने के लिए आप पनीर के साथ सीज़निंग का उपयोग कर सकते हैं। सब्जी का सलाद, पास्ता, रैवियोली, मछली के व्यंजन. रसोइये इसे नर्म बनाने के लिए पिज्जा सॉस में मिलाते हैं।

मस्कारपोन की जगह क्या लें

क्रीम चीज़ की अन्य किस्मों में मस्करपोन का विकल्प पाया जा सकता है:

• प्रति मिठाई व्यंजनोंफिलाडेल्फिया पनीर को प्रतिस्थापित किया जा सकता है। इसमें मक्खन की स्थिरता है जो आपके मुंह में पिघल जाती है। इसका उपयोग चीज़केक, फलों के डेसर्ट और अन्य पके हुए सामान बनाने के लिए किया जा सकता है।
• यदि मस्कारपोन की कीमत बहुत अधिक लगती है, तो इसे बुको - एक क्रीम पनीर किस्म के साथ बदलें। उत्पाद केक और पाई के लिए क्रीम और भरने के लिए उपयुक्त है।
• सबसे लोकप्रिय विकल्प रिकोटा पनीर है, जो जैसा दिखता है दही द्रव्यमान. अंतर यह है कि इस किस्म की बनावट अधिक नाजुक है। इसका उपयोग दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए किया जाता है। फोटो में, दो उत्पाद व्यावहारिक रूप से अप्रभेद्य हैं।

घर पर मस्करपोन कैसे बनाये

इटैलियन फूड लवर्स घर पर मस्कारपोन बना सकेंगे। आपको 2 घटकों का उपयोग करके ऐसा करने की आवश्यकता है:

• नींबू का अम्ल- ¼ छोटा चम्मच;
• क्रीम (वसा सामग्री 25% से कम नहीं) - 1000 मिली।

कैसे पकाते हे:

1. बहना दूध उत्पादसॉस पैन के अंदर, आंच पर रखें और बुलबुले बनने तक गर्म करें।
2. घर पर मस्कारपोन चीज़ बनाने का अगला चरण एसिड डालना है, जिसे थोड़े से पानी के साथ मिलाया जाना चाहिए। इस तरल को धीरे-धीरे गर्म क्रीम में डालना चाहिए। पदार्थ को गाढ़ा होने तक आग पर छोड़ दें।
3. एक साफ और सूखा कंटेनर तैयार करें, अंदर एक छलनी रखें, जिसके नीचे एक सूती तौलिया होना चाहिए। तैयार व्यंजन में क्रीम डालें, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक मट्ठा पूरी तरह से निकल न जाए। कपड़े में बचा हुआ उत्पाद क्रीम चीज़ के होममेड एनालॉग के रूप में काम करेगा।

मस्कारपोन के साथ व्यंजन

के बीच इस घटक से मुलाकात की आवश्यक उत्पाद, कई गृहिणियां घटक को बदलने की कोशिश कर रही हैं, क्योंकि कई के लिए क्रीम पनीर की कीमत अधिक है। हालांकि, अगर मिठाई पाने की इच्छा है, जैसा कि फोटो में सुंदर है पाक पत्रिकाएँया रेस्तरां मेनू, यह सीधे मस्कारपोन पर लगाने के लायक है। उत्पाद इसकी कीमत के लिए भुगतान करता है सुखद स्वादऔर कोमलता।

छाछ

क्रीम बेस, जिसका मुख्य घटक क्रीम पनीर है, व्यापक रूप से कन्फेक्शनरों द्वारा उत्पादन में उपयोग किया जाता है। इसे केक, पेस्ट्री और कपकेक में जोड़ा जाता है। मस्करपोन क्रीम के लिए नुस्खा जटिल नहीं है। आधार 75% पनीर है, रचना को अन्य स्वादिष्ट सामग्रियों के साथ पूरक किया जाता है जो स्थिरता को सही करते हैं और नए स्वाद देते हैं।

सामग्री:

• क्रीम 33% - 200 ग्राम;
• पाउडर चीनी - 100 ग्राम;
• मस्कारपोन - 250 ग्राम;
• कोको;
• वानीलिन;
• शराब।

खाना पकाने की विधि:

1. क्रीम को एक गहरे मिक्सिंग बाउल में डालें। डेयरी उत्पाद के फूलने तक मिक्सर से हिलाएँ। फिर, धीरे-धीरे पीसा हुआ चीनी डालना शुरू करें, बिना पीटना बंद किए।
2. यदि आप कोको का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो पाउडर के साथ मिलाकर क्रीम में जोड़ें।
3. क्रीम चीज़ को चम्मच से अच्छी तरह मिला लें। धीरे-धीरे पाउडर के साथ व्हीप्ड क्रीम जोड़ें, फिर वैनिलीन को द्रव्यमान में जोड़ें। सारी सामग्री को फिर से अच्छी तरह मिला लें। आप तैयार क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।

चीज़केक

शब्द के शाब्दिक अनुवाद का अर्थ है " पनीर पाई"। इसकी निरंतरता से लोकप्रिय मिठाईएक पनीर पुलाव की याद ताजा करती है। पकवान का आधार छोटे टुकड़ों में कुचल दिया जाता है। कचौड़ी, और भरने में क्रीम पनीर और अन्य घटक होते हैं। मस्कारपोन पनीर के साथ चीज़केक के लिए नुस्खा का उपयोग करके, आपको एक स्वादिष्ट और मिलेगा नाजुक मिठाई, जो छुट्टी या चाय पार्टी के लिए उपयुक्त है।

सामग्री:

• वेनिला सेम - 1 छड़ी;
• मस्करपोन - 0.5 किलो;
• पीसा हुआ चीनी - 1 फेशियल ग्लास;
• मुर्गी का अंडा - 3 पीसी ।;
• क्रीम (33%) - 0.2 एल;
• कचौड़ी कुकीज़ - 0.2 किलो;
• मक्खन - 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. कुकीज़ को एक ब्लेंडर में रखें, उन्हें बारीक टुकड़ों में पीस लें। मक्खन को नरम करें और बेस में डालें। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक सामग्री को पीस लें।
2. एक बेकिंग डिश लें, उसमें कुकीज़ का द्रव्यमान डालें, पक्षों के साथ एक केक बनाएं, जिसकी ऊँचाई कम से कम 2 सेमी होनी चाहिए। फॉर्म को फ्रिज में बेस के साथ रखें।
3. भरने की तैयारी शुरू करें। ऐसा करने के लिए, व्हिस्क का उपयोग करके मस्कारपोन को पाउडर चीनी के साथ मिलाएं। नतीजा द्रव्यमान होना चाहिए एकसमान स्थिरता.
4. परिणामी पदार्थ में धीरे-धीरे क्रीम डालें, मिलाते रहें।
5. एक बार में एक अंडे को एक कटोरे में फोड़ें, धीरे से मिलाएं। वेनिला जोड़ें।
6. रेफ्रिजरेटर से फॉर्म निकालें, कंटेनर को पन्नी की 3-4 परतों के साथ लपेटें। स्टफिंग को अंदर डालें।
7. एक बेकिंग शीट को पानी से भरें, केक पैन को अंदर रखें। ओवन को 160 डिग्री पर प्रीहीट करें, अंदर एक बेकिंग शीट रखें। चीज़केक को 80 मिनट बेक करें।
8. तैयार मिठाईफार्म से बाहर रखो, कमरे की स्थिति में ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
9. जब केक थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसे एक डिश पर रखें और फ्रिज में रख दें। पके हुए माल को कम से कम 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें।

केक

मस्कारपोन चीज़ के साथ केक पकाना इटली में छुट्टियों का एक अनिवार्य गुण है। पेस्ट्री को स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसे एक आधार के रूप में लें बिस्किट केकक्रीम को सही तरीके से बनाएं। भरने को कैसे तैयार किया जाए, इसका नुस्खा सरल है, लेकिन इसके लिए कुछ पाक कौशल की आवश्यकता होगी। आप अपने स्वाद के लिए फलों या जामुन के साथ केक को पूरक कर सकते हैं, चॉकलेट से सजा सकते हैं।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 150 ग्राम;
• चीनी रेत - 0.3 किलो;
• मस्कारपोन - 250 ग्राम;
• चेरी (या अन्य फल और जामुन) - 0.3 किलो;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• मुर्गी का अंडा - 3 पीसी ।;
• क्रीम (फेंटने के लिए) - 250 ग्राम;
• चॉकलेट - 1 बार।

खाना पकाने की विधि:

1. केक बनाने की विधि में पहला कदम आटा बनाना है। ऐसा करने के लिए, चीनी और अंडे को तब तक फेंटें जब तक कि मीठे क्रिस्टल घुल न जाएं। फिर धीरे-धीरे आटा जोड़ें, आटा गूंध लें।
2. तेल के साथ वियोज्य रूप को चिकना करें, आटा अंदर डालें। वर्कपीस को बेकिंग शीट पर 185 डिग्री तक गरम करें तंदूर. केक को लगभग 20 मिनट तक बेक करना चाहिए। तैयार आधारथोड़ा चेरी का रस भिगोएँ।
3. केक की परिधि के चारों ओर धुले और पके हुए जामुन की व्यवस्था करें।
4. अगला कदम क्रीम बनाना है। मिक्स क्रीम और दानेदार चीनीपरिणामी द्रव्यमान में पनीर जोड़ें। तैयार क्रीमबेरी परत पर धब्बा। कसा हुआ चॉकलेट छिड़कें।
5. मिठाई को लगभग 4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

क्लासिक Tiramisu

मशहूर हवादार मिठाईमूल रूप से सनी इटली से। मस्कारपोन तिरामिसु घर पर तैयार किया जा सकता है, केवल पकवान के लिए सही सामग्री चुनना महत्वपूर्ण है। तिरामिसू पर आधारित क्लासिक नुस्खाझूठ कुकीज़" भिन्डी”, हालांकि, सूखे बिस्किट और पनीर को भारी क्रीम से बदला जा सकता है स्वाद गुणकेक अलग होगा।

सामग्री:

• कुकीज़ - 0.3 किग्रा;
• मुर्गी के अंडे - 4 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
• कॉफी - 0.4 एल;
• मस्करपोन - 0.5 किलो;
• कोको पाउडर - 5 बड़े चम्मच। एल।;
• शराब (शराब, कॉन्यैक) - संसेचन के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे लें, जर्दी अलग करें, उन्हें चीनी के साथ मिलाएं ताकि द्रव्यमान सफेद हो जाए। पनीर को द्रव्यमान में मिलाएं, एक चम्मच का उपयोग करके, एक सजातीय स्थिरता तक गूंधें।
2. अलग किए गए प्रोटीन को एक अलग कटोरे में डालें, घने झाग बनने तक फेंटें। परिणामी द्रव्यमान को पनीर में स्थानांतरित करें, धीमी गति से मिलाएं।
3. काढ़ा कॉफी, ठंडा, तरल में थोड़ी शराब मिलाएं। बिस्किट की छड़ें पेय में डुबोएं और बेकिंग शीट पर एक परत में कसकर व्यवस्थित करें। ऊपर से तैयार क्रीम का आधा भाग फैलाएं।
4. कॉफी तरल में सिक्त कुकीज़ की अगली परत बिछाएं। बची हुई क्रीम ऊपर से फैलाएं। तैयार मिठाई को 3 घंटे के लिए ठंड में भेजें।
5. कोको पाउडर की घनी परत के साथ ठंडी मिठाई छिड़कें, जिसे छलनी से छानना चाहिए।
6. मिठास को सावधानी से भागों में विभाजित करें, क्योंकि केक बहुत नरम है।

मस्कारपोन पनीर की कीमत

आप इस किस्म के क्रीम पनीर को विशेष दुकानों या बड़ी खुदरा श्रृंखलाओं में खरीद सकते हैं। यदि उत्पाद अलमारियों पर नहीं है, तो ऑनलाइन स्टोर में ऑर्डर देने का प्रयास करें। कीमतें निर्माता और पैकेजिंग पर निर्भर करती हैं, जिसमें 250 ग्राम या 0.5 किलोग्राम मस्कारपोन होता है। औसत मूल्यपहली मात्रा का 1 जार 100-150 रूबल का है, और आधा किलोग्राम का पैकेज 300-400 रूबल की कीमत पर खरीदा जा सकता है। अगर कोई उत्पाद खरीदना संभव नहीं है, तो आप इसे घर पर ही बना सकते हैं। कीमत में महत्वपूर्ण बदलाव नहीं होगा, क्योंकि 1 लीटर भारी क्रीम या खट्टा क्रीम महंगा है।

वीडियो

तस्वीरों के साथ घर पर केक बनाने की रेसिपी

मस्कारपोन के साथ केक

10-12

3 घंटे

453 किलो कैलोरी

5 /5 (1 )

इतालवी मस्कारपोन पनीर को कई पाक विशेषज्ञों द्वारा पसंद किया जाता है क्योंकि इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह किस व्यंजन में शामिल है, यह हमेशा कोमलता देता है और मूल स्वाद. समतल साधारण रोटीउसके साथ - यह पहले से ही खाना पकाने का काम है, अकेले मीठे पेस्ट्री।

बहुत बार मस्कारपोन का उपयोग डेसर्ट के हिस्से के रूप में किया जाता है - वे असामान्य और परिष्कृत होते हैं। अब स्ट्रॉबेरी, हॉट चॉकलेट, स्पंज केक, व्हीप्ड क्रीम और इटैलियन क्रीम चीज़ के मिश्रण की कल्पना करें। मुझे लगता है कि बहुत से लोग लार टपका रहे हैं। यह मस्कारपोन बिस्किट केक की रेसिपी है जो आज मेरे प्रकाशन का उद्देश्य होगा। इसे तैयार करना आसान है और अधिकांश सामग्रियां हमेशा हाथ में होती हैं।

• रसोई के उपकरण और बर्तन:आटा गूंधने के लिए कंटेनर, व्हिपिंग क्रीम के लिए कंटेनर, आइसिंग पैन, केक डिश, मिक्सर, धीमी कुकर।

आवश्यक उत्पाद

अंडे	6 पीसी।
चीनी	150 ग्राम
आटा	150 ग्राम
नमक	0.5 छोटा चम्मच
बेकिंग पाउडर	1 चम्मच
मक्खन	1 सेंट। एल
मलाई	500 मिली
मस्कारपोन	400 ग्राम
पिसी चीनी	400 ग्राम
स्ट्रॉबेरी	10 टुकड़े।
नारियल की कतरन	1 सेंट। एल
डार्क चॉकलेट	100 ग्राम

मस्कारपोन - इतालवी पनीर, जो स्थिरता में थोड़े खट्टे स्वाद के साथ बटर क्रीम जैसा दिखता है। क्रीम से बना है। 47% की वसा सामग्री है। इसका उपयोग डेसर्ट बनाने के लिए किया जाता है, विशेष रूप से, "तिरामिसु" और मस्कारपोन के साथ चीज़केक।

उत्पाद चयन की विशेषताएं

मस्कारपोन क्रीम के साथ स्पंज केक तैयार करने के लिए, आपको कम से कम 33-35% वसा वाली क्रीम का चयन करना होगा।

मस्कारपोन केक का इतिहास

मस्कारपोन पनीर का जन्म स्थान इटली है। यह वहाँ था कि कई शताब्दियों पहले वे इसे गायों और भैंसों के दूध से पकाने का विचार लेकर आए थे, जिन्हें दूध देने के लिए ताजी जड़ी-बूटियाँ और फूल खिलाए गए थे। विशेष स्वाद. मस्कारपोन का पहला उल्लेख 16 वीं के अंत में - 17 वीं शताब्दी की शुरुआत में हुआ। तब से, पारंपरिक में क्रीम पनीर एक आवश्यक घटक बन गया है इतालवी डेसर्टऔर बिस्किट, रेत और पर आधारित केक पैनकेक आटा, साथ ही जामुन, फल, चॉकलेट, शराब, शहद, आदि के रूप में विभिन्न प्रकार के योजक के साथ।

घर पर मस्कारपोन केक कैसे बनाएं

प्रक्रिया को और अधिक समझने योग्य बनाने के लिए, मैं सशर्त रूप से घर पर मस्कारपोन केक की तैयारी को चार चरणों में विभाजित करता हूँ:

1. बेकिंग बिस्कुट।
2. क्रीम की तैयारी।
3. केक असेंबली।
4. केक की सजावट।

मैं फोटो के साथ सभी चरण।

शुरुआत करते हैं बिस्कुट से घर का बना केकमस्कारपोन के साथ। ईमानदारी से कहूं तो मेरा ओवन इतना गर्म नहीं है, इसलिए मुझे धीमी कुकर में बिस्किट पकाने का काम मिला। वहाँ यह हमेशा लंबा और स्वाद में कोमल निकलता है। मैं ध्यान देता हूं कि मैंने जिस रेसिपी को आधार के रूप में लिया, उसमें बिस्किट में गुलाबी रंग डाला गया है। मैंने इसे नहीं जोड़ा।

सामान्य बिस्किट केक पकाना।हमें अंडे चाहिए - 6 पीसी। जर्दी को सफेद से अलग करें। एक मिक्सर के साथ, चीनी (150 ग्राम) के साथ जर्दी को तब तक फेंटें जब तक कि सतह पर एक सफेद कोटिंग न बन जाए।

नमक - 0.5 चम्मच डालें और एक स्थिर द्रव्यमान बनने तक मिक्सर से फेंटना जारी रखें।

150 ग्राम आटे को 1 चम्मच बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया जाता है और छोटे हिस्से में यॉल्क्स में डाला जाता है। हम लगातार हलचल करते हैं। फिर धीरे से इस मिश्रण में अंडे की सफेदी मिलाएं।

प्रोटीन को एक स्पैटुला के साथ एक दिशा में मिलाया जाना चाहिए - केवल ऊपर से नीचे या केवल नीचे से ऊपर तक।

मल्टीकलर बाउल के नीचे और किनारों को मक्खन से ग्रीस करें। आटा बाहर डालो। मेनू से "सेंकना" विकल्प चुनें। टाइमर को 1 घंटे पर सेट करें। इस बीच, मस्कारपोन और क्रीम की क्रीम तैयार करें।

मस्करपोन क्रीम केक पकाने की विधि

एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक मिक्सर का उपयोग करके, क्रीम (300 मिली) और पाउडर चीनी (400 ग्राम) को फेंटें।

मलाईदार द्रव्यमान में 400 ग्राम मस्करपोन जोड़ें और एक मिक्सर के साथ बहुत सावधानी से मिलाएं, धीमी गति से चालू करें। केक के लिए मस्कारपोन वाली क्रीम तैयार है।

मस्कारपोन है खराब होने वाला उत्पाद. इसलिए, उपयोग करने से तुरंत पहले केक तैयार करने की सलाह दी जाती है।

इस बीच, बिस्किट पहले से ही तैयार होना चाहिए। बेकिंग के अंत में, इसे "हीटिंग" मोड में बंद ढक्कन के साथ 15 मिनट के लिए और गहरा कर देना चाहिए। फिर स्टीमर को बाउल में डालें। हम कटोरे को पलट देते हैं। हम बिस्किट निकालते हैं, इसे लकड़ी के बोर्ड पर ले जाते हैं और ठंडा होने तक प्रतीक्षा करते हैं।

हमें कूल्ड बिस्किट केक को तीन भागों में विभाजित करने की आवश्यकता है। मोटे धागे के साथ ऐसा करना बहुत सुविधाजनक है। पक्षों पर एक चाकू के साथ हम तीन समान भागों को रेखांकित करते हैं और चार पक्षों पर कटौती करते हैं। हम उनमें एक धागा डालते हैं। हम इसके सिरों को पार करते हैं और इसे पूरे बिस्किट में फैलाते हैं। एक हिस्सा अलग हो गया है। हम प्रक्रिया को दोहराते हैं, दूसरे और तीसरे भाग को अलग करते हैं। बिस्किट बेसके लिए स्वदिष्ट केकविधानसभा के लिए तैयार मस्कारपोन के साथ।

नीचे की पपड़ी को चिकना कर लें मक्खन क्रीम. किनारों के चारों ओर कटी हुई स्ट्रॉबेरी लगाएं। फिर हम दूसरे और तीसरे केक के साथ-साथ केक के किनारों को भी फैलाते हैं।

हम अर्ध-तैयार उत्पाद को आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। यह आवश्यक है ताकि क्रीम केक को थोड़ा सोख ले और वे अच्छी तरह से एक साथ चिपक जाएं।

इस बीच, मस्कारपोन चीज़ केक को सजाने के लिए फ्रॉस्टिंग तैयार करें। हम चॉकलेट बार (100 ग्राम) को टुकड़ों में तोड़ते हैं और उन्हें सॉस पैन में डालते हैं। हम गर्म होने तक क्रीम (200 मिलीलीटर) गरम करते हैं और चॉकलेट डालते हैं। चिकना होने तक मिलाएँ। यदि द्रव्यमान बहुत मोटा हो जाता है, तो इसे स्टोव पर आवश्यक तरल अवस्था में गर्म करें।

केक को आइसिंग से भरें। साबुत स्ट्रॉबेरी डालें और छिड़कें नारियल की कतरन. रेफ्रिजरेटर में 30 मिनट के जलसेक के बाद, मेरी रेसिपी के अनुसार मस्करपोन केक का स्वाद लिया जा सकता है।

मस्कारपोन के साथ केक को सजाने और परोसने के लिए कितना सुंदर है

मुझे वास्तव में डार्क आइसिंग के साथ चमकीले लाल स्ट्रॉबेरी का संयोजन पसंद है - यह हमेशा सुरुचिपूर्ण और स्वादिष्ट होता है। आप इस सजावट में कुकीज़, मिठाइयाँ, मेरिंग्यू भी मिला सकते हैं।

मस्कारपोन के साथ केक को सजाने के लिए, रचना में विभिन्न प्रकार के फलों और जामुन का भी उपयोग किया जाता है - सेब, ब्लैकबेरी, करंट, रसभरी, कीवी, कीनू, सूखे मेवे। उन्हें बस केक के ऊपर रखा जाता है या जेली से भर दिया जाता है।

• केक के लिए मस्कारपोन क्रीम में केवल अच्छी तरह से ठंडी क्रीम मिलाई जानी चाहिए। तो वे बेहतर और अधिक समान रूप से चाबुक करेंगे।
• स्ट्रॉबेरी को अन्य जामुन और फलों से बदला जा सकता है। उदाहरण के लिए, एक परत के लिए कीवी का उपयोग करें, और ऊपर से स्ट्रॉबेरी, या इसके विपरीत सजाएँ।
• बिस्किट को अच्छे से काटने के लिए आप इसे कुछ देर के लिए फ्रिज में रख सकते हैं।
• यदि आपके पास तैयार पनीर खरीदने का अवसर नहीं है, तो चिंता न करें, क्योंकि केक के लिए मस्कारपोन क्रीम के कई व्यंजन हैं। मस्कारपोन पनीर भी घर पर बनाना आसान है। ऐसा करने के लिए, आपको 400 ग्राम वसायुक्त खट्टा क्रीम (कम से कम 25%) और 2 बड़े चम्मच नींबू का रस चाहिए। (आप खट्टा क्रीम के बजाय 1 लीटर भारी क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। फिर आपको 3 बड़े चम्मच नींबू के रस की आवश्यकता होगी।)
• सामग्री को मिलाएं और मध्यम आँच पर रखें। पांच मिनट के लिए मिश्रण को गैस पर रखें। उसे उबालना नहीं चाहिए। फिर ओवन से निकाल कर ठंडा करें। हम एक कटोरे में एक छलनी डालते हैं, इसके तल को धुंध या वफ़ल तौलिया की कई परतों के साथ कवर करते हैं। इसमें मिश्रण डालें। एक ढक्कन के साथ कवर करें और रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें। प्रति रात 400 ग्राम खट्टा क्रीम से लगभग 250 ग्राम पनीर प्राप्त करना चाहिए। अब इसे क्रीम चीज़ केक पर इस्तेमाल किया जा सकता है। मस्करपोन के लिए एक और भी आसान नुस्खा है - बाजार पर घर का बना भारी क्रीम खरीदें। पहले उन्हें फ्रीज करें, फिर डीफ्रॉस्ट करें। धुंध पर रखें और तरल को निकलने दें।
  

  अपने हाथों से मस्कारपोन बनाने की उपरोक्त रेसिपी केवल वही नहीं हैं। इंटरनेट पर आप उनमें से कई को विभिन्न सामग्रियों के साथ पा सकते हैं।

• मुझे लगता है कि आप में से कई लोग इस सवाल में भी दिलचस्पी लेंगे कि केक में मस्करपोन की जगह और क्या ले सकता है। यह हो सकता है: 1) 240 ग्राम क्रीम चीज़ और ¼ कप खट्टा क्रीम का मिश्रण; 2) 240 ग्राम क्रीम पनीर और 1 बड़ा चम्मच क्रीम, मक्खन (दूध) का मिश्रण; 3) 180 ग्राम क्रीम चीज़, 0.25 कप दूध और 0.25 कप क्रीम का मिश्रण। आप केक में फिलाडेल्फिया, बोनजोर, अल्मेट पनीर भी डाल सकते हैं।
• अगर आप बिस्किट को ओवन में पका रहे हैं, तो आपको याद रखना चाहिए कि इसे पहले 20 मिनट के लिए नहीं खोलना चाहिए, अन्यथा केक बैठ सकता है। तैयार बिस्किटतुरंत ओवन से नहीं हटाया जाना चाहिए, इसे कम से कम 15 मिनट के लिए वहां रहना चाहिए। तापमान में उछाल भी इसके निर्वाह की ओर ले जाता है।
• मस्करपोन केक की तैयारी को आपके लिए जितना संभव हो उतना सरल बनाने के लिए, आप तैयार बिस्किट केक खरीद सकते हैं।

मस्करपोन केक वीडियो रेसिपी

इसे और अधिक स्पष्ट करने के लिए कि मस्कारपोन-आधारित केक को कैसे पकाना है, मैं खाना पकाने की दो वीडियो रेसिपी देती हूँ नियमित बिस्कुट, साथ ही मस्कारपोन के साथ क्रीम। पहला वीडियो अच्छी तरह से दिखाता है कि बिस्किट के लिए आटा कैसे ठीक से गूंधना है।

मेरिंग्यू केक के साथ बिस्किट केक की रेसिपी " एयर कैसल" बिसकुट

एक अद्भुत मिठाई के साथ अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करें! अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बिस्किट केकमेरिंग्यू, प्रून के साथ, अखरोटऔर तेल क्रीमसंघनित दूध के साथ, किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेंगे!

केक व्यास 22 सेमी, ऊंचाई 8 सेमी, वजन 1500 जीआर।

केक 'एयर कैसल':

1 क्लासिक बिस्कुट
100 जीआर। meringue
100 जीआर। अखरोट
100 जीआर। सूखा आलूबुखारा

मेरिंग्यू:
3 अंडे (केवल सफेद)
150 जीआर। सहारा
नमक
नींबू का रस

बिस्कुट के लिए संसेचन:
100 जीआर। सहारा
100 मिली। पानी
1 सेंट। एल कॉग्नेक।
कॉन्यैक को दूसरे से बदला जा सकता है मजबूत शराब, या बिल्कुल नहीं जोड़ा गया।

मलाई:
500 जीआर। मक्खन कमरे का तापमान!!!
1.5 बी (500 जीआर) संघनित दूध

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2016-04-25T09:58:57.000Z

दूसरे से - आप सीखेंगे कि बिस्किट केक को धागे से कई हिस्सों में आसानी से कैसे काटें, व्हीप्ड क्रीम तैयार करें और केक को इकट्ठा करें:

मस्कारपोन और क्रीम के साथ क्रीम केक। केक असेंबली। केक संरेखण। भाग 2

नमस्ते! आज मैं आपको दिखाऊंगी कि स्वादिष्ट शाकाहारी केक कैसे बनाया जाता है। मैं अंडे के बिना केक के लिए स्पंज केक तैयार कर रहा हूं। वेजी बिस्किट बेक करने का वीडियो यहाँ है https://youtu.be/chBAppRcxpA
केक को सजाने के बारे में वीडियो #3 https://www.youtube.com/watch?v=wrOqk_bUcQY
कैसे बनाना है इस वीडियो में बताया गया है स्वादिष्ट क्रीमकेक के लिए और केक को कैसे इकट्ठा करना है ताकि बाद में इसे मैस्टिक से सजाया जा सके। देखने में खुशी हुई!

सामग्री:
- क्रीम 33%
— पिसी चीनी
- क्रीम स्टेबलाइजर या स्टार्च
- मस्कारपोन
- मक्खन
- गाढ़ा दूध
- prunes
- कॉफ़ी
- स्वादिष्ट बनाने का मसाला
— वनीला शकर
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यह वीडियो किस बारे में है:

केक क्रीम, केक क्रीम नुस्खा, स्पंज केक क्रीम, घर का बना क्रीमकेक के लिए, केक क्रीम कैसे बनाएं, केक क्रीम स्टेप बाय स्टेप, केक क्रीम क्रीम, स्वादिष्ट केक क्रीम, मस्करपोन क्रीम, मस्करपोन क्रीम रेसिपी, केक के लिए मस्करपोन क्रीम, मस्करपोन क्रीम और क्रीम, मस्करपोन चीज़ क्रीम, क्रीम बिस्किट मस्करपोन, मस्कारपोन क्रीम क्रीम के साथ, केक असेंबली, मैस्टिक केक असेंबली, मैस्टिक केक क्रीम, केक कैसे असेंबल करें, बिस्कुट केक कैसे असेंबल करें, मैस्टिक केक, मैस्टिक केक, मैस्टिक केक

2016-05-20T12:40:19.000Z

केक और संभावित सुधारों पर चर्चा करने के लिए आमंत्रण

मैं मस्कारपोन बनाने की सबसे सरल रेसिपी की तलाश में था। और आप इसका इस्तेमाल कैसे करते हैं? यदि आपके पास यह हाथ में नहीं है तो आप डेसर्ट में पनीर की जगह क्या लेते हैं? अपनी सफलताओं को साझा करें। मुझे उनके बारे में सुनकर खुशी होगी।