जेली मिठाई. केफिर विकल्प। बहुरंगी फल जेली की विधि

ऐसे व्यक्ति के लिए जेली कैसे पकाएं जिसके पास इस तरह के पाक व्यंजन बनाने का थोड़ा सा भी अनुभव नहीं है? जेली एक अविश्वसनीय रूप से सुंदर और स्वादिष्ट मिठाई है, लेकिन इसे खराब करना काफी आसान है। यह अनुपात को मिलाने या सामग्री को गलत तरीके से तैयार करने के लिए पर्याप्त है ताकि लोचदार, चिकनी, चमकदार के बजाय, सुंदर मिठासएक आकारहीन फैला हुआ द्रव्यमान प्राप्त करें। किसी व्यंजन को सही ढंग से तैयार करने के लिए कुछ रहस्यों को जानना जरूरी है।

क्लासिक जिलेटिन जेली कैसे बनाएं

जेली जिलेटिन के आविष्कार से पहले बनाई गई थी। चीनी के साथ प्राकृतिक अस्पष्टीकृत रस को लंबे समय तक उबालने से एक लोचदार, घना मिश्रण प्राप्त हुआ। अच्छी गुणवत्ता का उत्पाद प्राप्त करने के लिए, हमने जामुन और फलों को चुना उच्च सामग्रीपेक्टिन: करंट, करौंदा, क्रैनबेरी, क्रैनबेरी, सेब खट्टी किस्में.
जिलेटिन ने गृहिणियों के लिए काम आसान कर दिया और प्रक्रिया को बहुत सरल बना दिया। अब क्लासिक जेलीकिसी भी प्रकार के जूस, सिरप, कॉम्पोट, कार्बोनेटेड पेय, फल पेय या यहां तक ​​कि दूध से भी प्राप्त किया जा सकता है। लंबे समय तक नमी को वाष्पित करने और जोड़ने की आवश्यकता नहीं है एक बड़ी संख्या कीसहारा।

गुप्त सुंदर जेलीठीक से तैयार जिलेटिन में. पैकेजिंग पर दिए गए निर्देशों को पढ़ना महत्वपूर्ण है, क्योंकि इसे तैयार करने के तरीके निर्माता से निर्माता में थोड़े भिन्न हो सकते हैं।

जिलेटिन को ठंड में भिगो दें साफ पानी, प्रति 100 मिलीलीटर तरल में एक बड़ा चम्मच सूखा पाउडर (या 15 ग्राम) के अनुपात का उपयोग करें।
हिलाएँ और कम से कम 40 मिनट के लिए अलग रख दें।
तैयार जिलेटिन एक टुकड़े-टुकड़े जेल जैसे द्रव्यमान जैसा दिखेगा। गिलास में कोई भी खाली पानी नहीं रहना चाहिए।
अब क्रिस्टल को भंग करने की जरूरत है: गिलास डालें पानी का स्नान, इसे 60ºС के तापमान तक गर्म करें, हिलाएं और जब द्रव्यमान एक सजातीय पारदर्शी तरल घोल में बदल जाए तो गर्मी से हटा दें।
साथ गर्म जिलेटिनधीमा नहीं हो सकता. इसे तुरंत तैयार बेस में डालना होगा। यह ऊपर सूचीबद्ध जूस या पेय में से एक हो सकता है। उनके साथ जिलेटिन को 1 चम्मच से 2 कप तरल के अनुपात में मिलाएं।
अब भविष्य की जेली को साँचे या कटोरे में डालें और कम से कम 5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में जमने के लिए भेजें।
जेली बाहर निकालने के लिए सिलिकॉन मोल्ड, इसे सभी तरफ से कुचलने के लिए पर्याप्त है, और फिर डिश को एक प्लेट पर रखें। तैयार मिठाईसजा सकते हैं चॉकलेट चिप्स, कन्फेक्शनरी पाउडर या सिरप। लेकिन गर्मी के दिनों में ताज़ी जामुन के साथ इसे खाना विशेष रूप से अच्छा लगेगा।
जेली में न्यूनतम घटक होते हैं, इसलिए मुख्य जोर उनकी गुणवत्ता पर दिया जाना चाहिए न कि एक को दूसरे से बदलना चाहिए। दूसरे, आपको सही अनुपात का उपयोग करना चाहिए और मिश्रण के क्रम का पालन करना चाहिए। तभी आपको वही परिणाम मिलता है जो तस्वीरों में हमें बहुत आकर्षक लगता है।

फलों के रस से

एक ताज़ा मिठाई तैयार करने के लिए, किसी भी स्पष्ट रस के दो गिलास (400 - 500 मिलीलीटर) और 10 - 15 ग्राम पाउडर जिलेटिन (चम्मच) लें।
1. 100 मिलीलीटर बेस को एक अलग कंटेनर में डालें। इसमें एक बड़ा चम्मच गाढ़ा पदार्थ मिलाएं और 40 से 60 मिनट के लिए अलग रख दें।
2. एक सॉस पैन में पानी गर्म करें, इसे लगभग उबाल लें और गर्मी से हटा दें। गर्म तरल में एक गिलास सूजा हुआ जिलेटिन डालें और क्रिस्टल को तब तक हिलाएं जब तक वे एक सजातीय घोल में न बदल जाएं।
3. तरल जिलेटिन के साथ दो गिलास जूस मिलाएं, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं और सांचों में डालें।
4. जब द्रव्यमान पूरी तरह से ठंडा हो जाए तो इसे 5-6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
5. इस समय के बाद, फ्रूट जेली अपने ताज़ा स्वाद के साथ आपको खुश करने के लिए तैयार है।

जाम से खाना बनाना

अगर घर में है खुशबू का घड़ा घर का बना जाम, तो आप इससे एक बेहतरीन ताज़ा मिठाई बना सकते हैं।
1. एक गिलास लें मीठा बिलेट(अधिमानतः तरल) बड़ी राशिसिरप। इसमें से जामुन या फल निकालें और बचे हुए तरल को दो गिलास पानी में मिलाकर आग पर रख दें।
2. मिश्रण को 8 मिनट तक उबालें. 50 - 60ºС तक ठंडा होने दें, सॉस पैन में 25 ग्राम इंस्टेंट जिलेटिन डालें और चम्मच से अच्छी तरह मिलाएँ। बिना फूले जिलेटिन के कणों को हटाने के लिए घोल को छलनी से छान लें।
जैम से बचे हुए जामुन या फलों को साँचे में डालें और उनमें जिलेटिन मिश्रण भरें। रेफ्रिजरेटर में 6 घंटे के बाद डिश तैयार हो जाएगी.

घर का बना दूध जेली

दूध से होममेड जेली बनाने से आसान कुछ भी नहीं है। यह मिठाई बच्चों और बड़ों दोनों को खुश करने में आसान है।
1. जिलेटिन (15 ग्राम) को ठंडे पानी (100 मिली) के साथ डालें।
2. 40-50 मिनट के बाद इसे माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में घोल लें।
3. एक अलग सॉस पैन में 400 मिलीलीटर दूध को 2 - 3 बड़े चम्मच के साथ गर्म करें। चीनी के चम्मच और 1 ग्राम वैनिलिन।
4. चीनी पूरी तरह से घुल जाने के बाद दूध को आंच से उतार लें और इसमें जिलेटिन को एक पतली धार से डालें.
5. मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें और कटोरे में बांट लें.
3-4 घंटे बाद फ्रिज में रखी जेली तैयार हो जाएगी. इसे ऊपर से नारियल के बुरादे छिड़क कर परोसा जा सकता है.

खट्टा क्रीम पर आधारित

खट्टा क्रीम से बनी मिठाई बहुत हल्की और कोमल होती है। यह जल्दी जम जाता है और पकने में ज्यादा समय नहीं लगता।

1. जिलेटिन पाउडर को 1 टेबलस्पून की दर से ठंडे साफ पानी में भिगो दें। आधा गिलास तरल के लिए चम्मच। तत्काल क्रिस्टल एक चौथाई घंटे में फूल जाएंगे, साधारण जिलेटिन को 30-40 मिनट की आवश्यकता होगी।
2. कंटेनर को गाढ़ा करने वाले एजेंट के साथ माइक्रोवेव में या सॉस पैन में गर्म करें गर्म पानीजब तक मिश्रण एक तरल द्रव्यमान में न बदल जाए।
3. चाशनी तैयार करें: एक भारी तले वाले पैन में 2 बड़े चम्मच के साथ आधा कप चीनी पिघलाएं। पानी के चम्मच.
4. सभी घटकों को मिलाएं: 350 ग्राम खट्टा क्रीम (यह होना चाहिए कमरे का तापमान), सिरप और पिघला हुआ जिलेटिन। द्रव्यमान को हाथ से फेंटें।
5. सांचों के तल पर कोई भी जामुन (आप जमा सकते हैं) डालें और उन्हें खट्टा क्रीम मिश्रण से भरें।
मिठाइयाँ फ्रिज से निकालें। आप इसे 1 - 2 घंटे में ट्राई कर सकते हैं.

कॉम्पोट से मिठाई कैसे बनाएं

जब तैयारियों का नया सीज़न पहले से ही चल रहा हो, और अलमारियाँ अभी भी पुराने स्टॉक से भरी हुई हों, तो उनसे एक स्वादिष्ट मिठाई बनाएं। घरवाले विरोध करने में सक्षम नहीं होंगे और पिछले साल की सभी खादों को जल्दी से नष्ट कर देंगे।

ब्लैंक से जेली शायद सबसे ज्यादा तैयार की जाती है तेज़ तरीका. इसके लिए केवल 2 कप कॉम्पोट और 1.5 बड़े चम्मच इंस्टेंट जिलेटिन की आवश्यकता होती है।

हम बेस को स्टोव पर 70ºС तक गर्म करते हैं और उसमें सारा जिलेटिन डालते हैं। बहुत सावधानी से हिलाएं ताकि कोई गांठ न रह जाए, गिलासों में डालें और जब कॉम्पोट अंततः ठंडा हो जाए, तो इसे रेफ्रिजरेटर में छिपा दें।
एक घंटे में हमें वहां से सबसे स्वादिष्ट ठंडी मिठाई मिल जायेगी. कॉम्पोट जेली तैयार है.

जिलेटिन के साथ दही जेली

हवाई तैयारी के लिए दही का इलाजआपको आधा गिलास दूध, खट्टा क्रीम और चीनी, जिलेटिन का एक छोटा पैक (10 ग्राम) और पनीर या दही द्रव्यमान का एक पैकेज (200 ग्राम) की आवश्यकता होगी।
1. दूध के साथ जिलेटिन डालें और 30 - 40 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. खट्टा क्रीम, चीनी और पनीर मिलाएं। एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके, उन्हें एक सजातीय द्रव्यमान में बदल दें।
3. जब जिलेटिन फूल जाए तो इसे स्टोव पर पिघला लें.
4. इसमें दूध और जिलेटिन का मिश्रण डालें पनीर खट्टा क्रीम, सभी चीजों को व्हिस्क से हिलाएं और सुंदर कटोरे में डालें।
हमने मिठाई को रेफ्रिजरेटर में रख दिया और 40 मिनट के बाद इसका स्वाद लिया जा सकता है।

केफिर का प्रकार

केफिर जेली का स्वाद आइसक्रीम के स्वाद जैसा होता है, और इसलिए खरीदी गई मिठाई को ऐसी मिठाई से बदलना काफी संभव है। इसकी संरचना पूरी तरह से प्राकृतिक है, जिसका अर्थ है कि यह व्यंजन सबसे छोटे मीठे दाँत वालों के लिए भी उपयुक्त है।

1. हमेशा की तरह, जिलेटिन तैयार करें। एक पैक लें और उसमें एक बड़ा चम्मच पाउडर निकाल लें। इसमें 100 मिलीलीटर पानी डालें, इसे फूलने के लिए छोड़ दें और फिर इसे माइक्रोवेव में 20 से 30 सेकंड के लिए गर्म करें।
2. जिलेटिन घुल जाने के बाद, बाकी सामग्री का ध्यान रखें। आधा लीटर केफिर, आधा गिलास खट्टा क्रीम और 3 बड़े चम्मच चीनी मिलाएं। वैकल्पिक रूप से, आप एक चम्मच वेनिला भी मिला सकते हैं।
3. सभी सामग्रियों के साथ जिलेटिन को एक कटोरे में डालें।
4. मिश्रण को मिक्सर या इलेक्ट्रिक व्हिस्क से फेंटें ताकि चीनी पूरी तरह घुल जाए और बड़ी संख्या में बुलबुले बन जाएं।
5. उसके बाद, द्रव्यमान को तैयार रूपों में डाला जा सकता है और ठंड में 3-4 घंटे के लिए हटाया जा सकता है।
नाज़ुक सूफलेपुदीने की पत्तियों और ताज़े जामुन से अच्छी तरह सजाएँ।

स्ट्रॉबेरी से

यह वास्तव में गर्मी का मौसम है और असाधारण रूप से सुगंधित मिठाईआप पूरे साल खाना बना सकते हैं। ताजा और दोनों के लिए उपयुक्त जमे हुए स्ट्रॉबेरी.
1. यदि आवश्यक हो तो 300 ग्राम की मात्रा में एक बेरी को छांटना, धोना, सुखाना और एक ब्लेंडर कटोरे में डालना चाहिए। - इसमें 3-4 बड़े चम्मच चीनी और डेढ़ गिलास पानी मिलाएं. प्यूरी होने तक ब्लेंड करें।
2. परिणामी द्रव्यमान को सॉस पैन में डालें और आग लगा दें। जब स्ट्रॉबेरी उबल जाए तो उन्हें तुरंत स्टोव से हटा देना चाहिए।
3. थोड़े ठंडे मिश्रण में 15 ग्राम (या डेढ़ बड़ा चम्मच) इंस्टेंट जिलेटिन डालें और सभी चीजों को तब तक मिलाएं जब तक कि गांठें पूरी तरह से अलग न हो जाएं। यदि आप जिलेटिन जेली को अधिक एक समान बनाना चाहते हैं, तो आप इसे छलनी से छान सकते हैं।
अब चमकीले जैम को कटोरे में डालना और सुबह तक फ्रिज में रखना बाकी है।

अगर अगर जेली कैसे बनाये

अगर-अगर - गाढ़ा करने वाला पौधे की उत्पत्ति, जिसमें खाना पकाने वाले जिलेटिन की तुलना में थोड़ा अलग गुण होते हैं। गर्म होने पर इसकी गेलिंग क्षमताएं प्रकट होती हैं, इसलिए अगर का उपयोग करके आप जिलेटिन के साथ काम करते समय होने वाली सामान्य गलतियों से नहीं डर सकते।

अगर-अगर पर जेली कमरे के तापमान पर पहले से ही घनी हो जाती है, लेकिन इसे अभी भी रेफ्रिजरेटर में निकालने की आवश्यकता होती है। कमरे की परिस्थितियों में, यह पिघलता या फैलता नहीं है, और सामान्य तौर पर यह अधिक सुंदर और स्थिर हो जाता है।

इस गाढ़ेपन में कोई विशिष्ट गंध नहीं होती है। इसका उपयोग वे लोग कर सकते हैं जो क्लासिक जिलेटिन बर्दाश्त नहीं कर सकते।

अगर-अगर पर आधारित जेली बनाना बहुत आसान है:

1. 2 चम्मच पाउडर को 150 मिलीलीटर पानी में कुछ मिनट के लिए भिगो दें।
2. मिश्रण को स्टोव पर गर्म करें और एक मिनट तक उबालें.
3. पकाना मीठा जल: किसी भी फल का सिरप (रास्पबेरी, क्रैनबेरी, स्ट्रॉबेरी, आदि) को आधा लीटर गर्म उबलते पानी में स्वाद के लिए आवश्यक संख्या में चम्मच मिलाकर घोलें।
4. अगर द्रव्यमान के साथ मिलाएं मीठा जलऔर मिश्रण को इसमें डालें सिलिकॉन मोल्ड.
ठंडा होने पर जेली गाढ़ी होने लगेगी। फिर इसे रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर है। छोटे सांचों में यह 30 मिनट में सख्त हो जाएगा.

नाजुक चेरी मिठाई

चेरी मिठाई के रूप में, अविश्वसनीय रूप से कोमल और स्वादिष्ट पकाने का प्रयास करें इतालवी व्यंजनपान-बिल्ली।

1. सबसे पहले 20 ग्राम जिलेटिन को 50 मिली ठंडे पानी में भिगो दें। इसे 15-30 मिनट तक लगा रहने दें।
2. एक कन्टेनर में एक गिलास बहुत वसायुक्त मिलाएं प्राकृतिक क्रीम(33%), आधा गिलास खट्टा क्रीम और आधा गिलास चीनी।
3. मिश्रण को आग पर रखें, गर्म करें, लेकिन उबालें नहीं। सूजे हुए जिलेटिन का आधा हिस्सा वहां डालें और तब तक अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि सभी दाने पूरी तरह से घुल न जाएं।
4. जमी हुई चेरी का एक पैकेट खोलें, आधे जामुन चुनें, उन्हें बहते पानी के नीचे धो लें और अतिरिक्त नमी निकल जाने दें।
5. जामुन को एक सॉस पैन में डालें, उनमें 100 मिलीलीटर भरें उबला हुआ पानीऔर बचा हुआ जिलेटिन डालें। गांठें घुलने तक गर्म करें और हिलाएं।
6. शुरुआत में, तैयार कटोरे को 2/3 भरना होगा मक्खन क्रीमऔर जेली को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। फिर इसे बाहर निकालें, चेरी घटक को पहली परत के ऊपर फैलाएं और ट्रीट को वापस रेफ्रिजरेटर में रख दें। 2-3 घंटों के बाद, आप पहले से ही एक स्वादिष्ट मिठाई का आनंद ले सकते हैं।

नींबू के साथ

नींबू पर लगी जेली देखने में बहुत रंगीन लगती है और इसके लिए काफी उपयुक्त भी है छुट्टी की मेज. घर पर जेली बनाना मुश्किल नहीं है और इससे कोई कठिनाई नहीं होगी।
1. आपको बरकरार छिलके वाला एक पका हुआ बड़ा फल लेना है, इसे अच्छी तरह से धोना है और सफेद परत को प्रभावित किए बिना, केवल एक छिलका काट देना है।
2. बचे हुए नींबू का रस निचोड़ लें।
3. जेस्ट को दो गिलास पानी में 15 मिनट तक उबालें। छिलके के टुकड़े हटाते हुए, तरल को एक छलनी से गुजारें।
4. जब ज़ेस्ट पक रहा हो, तो आप जिलेटिन तैयार कर सकते हैं। दो चम्मच पाउडर आधा गिलास ठंडे पानी में डालें, 15 मिनट तक प्रतीक्षा करें और फिर इसे पानी के स्नान में घोलें।
5. छिलके का काढ़ा, नींबू का रस और गाढ़ा पदार्थ मिलाएं, सभी चीजों को फिर से थोड़ा गर्म करें ताकि एक भी गांठ न रह जाए।
6. जब परिणामी मिश्रण थोड़ा ठंडा हो जाए, तो इसमें 3 बड़े चम्मच शहद मिलाएं और भविष्य की मिठाई को वनस्पति तेल से सने हुए प्लास्टिक के सांचों में डालें।
पकवान को तैयार करने के लिए, इसे एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में हटा दिया जाना चाहिए।
जेली - सार्वभौमिक उत्पाद, जो कार्यदिवसों और छुट्टियों दोनों पर किया जाता है। इसे वे लोग भी खा सकते हैं जो खुद को किसी भी चीज़ से इनकार नहीं करते हैं, और जो लोग आहार पर हैं। इसे पकाना सीखना आसान है, आपको बस थोड़ा अभ्यास करने और अपने लिए आदर्श अनुपात लाने की जरूरत है।

फ्रूट जेली बनाना एक मज़ेदार प्रक्रिया है! हमारे व्यंजनों के अनुसार इस स्वादिष्ट फल या बेरी मिठाई को तैयार करें।

• जिलेटिन - 1 बड़ा चम्मच।
• पानी - 1 बड़ा चम्मच। (200 मिली)
• जूस - 400 मिली (दो प्रकार के जूस 200 मिली लेना बेहतर है)
• स्वाद के लिए चीनी
• फल - वैकल्पिक

अधिकांश विश्वसनीय तरीकापकाना अच्छी जेलीजिलेटिन से - जिलेटिन के पैकेज पर दिए गए निर्देश पढ़ें। आख़िरकार, जिलेटिन के जेलिंग गुण निर्माता और जिलेटिन के प्रकार के आधार पर भिन्न होते हैं। उदाहरण के लिए, प्लेटों में जिलेटिन की जेलिंग क्षमता पाउडर वाले जिलेटिन की तुलना में कम होती है, और जिलेटिन द्रव्यमान तैयार करने के तरीके मौलिक रूप से भिन्न होते हैं।

में यह नुस्खाविशिष्ट पाउडर जिलेटिन के निर्देशों के आधार पर अनुमानित दरें सुझाई जाती हैं।

1 छोटा चम्मच एक गिलास ठंडे पानी में जिलेटिन डालें और फूलने के लिए लगभग एक घंटे के लिए छोड़ दें।

इसके बाद जूस तैयार करें, जिसके आधार पर जेली तैयार की जाएगी। जूस को पैक किया जा सकता है और घर पर भी बनाया जा सकता है। जूस के प्रकारों के संयोजन पर कोई स्पष्ट सीमा नहीं है, यह सब आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। केवल एक चीज यह है कि जो रस विपरीत रंग का होगा वह अधिक शानदार लगेगा। लेकिन अगर आप एक तरह की जेली बनाना चाहते हैं तो यह सवाल आपको परेशान नहीं करना चाहिए।

जूस को सॉस पैन में डालें इस मामले मेंअनानास), वहां आधा जिलेटिन द्रव्यमान मिलाएं। इसे चख लें, अगर जूस खट्टा है तो स्वाद के लिए चीनी मिला लें. जिलेटिन और चीनी घुलने तक रस को गर्म करें। इसके बाद, रस को कंटेनरों में डालें और रेफ्रिजरेटर में पूरी तरह जमने तक भेजें। में अनानास की परतआप अनानास के टुकड़े या एक टुकड़ा डाल सकते हैं। जेली को पारदर्शी कप या कटोरे में डालने की सलाह दी जाती है।

अगली परत के साथ आपको वही करने की ज़रूरत है, पैन में डालें चेरी का जूस, शेष जिलेटिन द्रव्यमान जोड़ें और जिलेटिन घुलने तक गर्म करें। अच्छी तरह से जमी हुई अनानास की परत पर चेरी का रस सावधानी से डालें। ऊपर से जामुन या फल डालें।

उन जामुनों और फलों से सजावट करना आदर्श है, जिनके रस का उपयोग जिलेटिन जेली की तैयारी में किया गया था। उदाहरण के लिए, अनानास के टुकड़ों को अनानास की परत में और चेरी को चेरी की परत में डुबोया जाना चाहिए। यह न केवल मिठाई को सजाएगा, बल्कि जेली के प्रकार को भी निर्धारित करेगा।

रेसिपी 2: नाशपाती से फ्रूट जेली कैसे बनाएं

आप किसी भी किस्म के नाशपाती से ऐसी स्वादिष्टता तैयार कर सकते हैं, लेकिन नरम फल सबसे अच्छे हैं, क्योंकि वे अच्छी तरह से उबालते हैं। मैं यह भी नोट करना चाहता हूं कि इसमें चीनी और जिलेटिन है सरल नुस्खाआप नाशपाती जेली को गेलिंग शुगर (500 ग्राम) से बदल सकते हैं, फिर आप जेली के साथ नींबू बिल्कुल भी नहीं मिला सकते हैं।

• नाशपाती - 1 किलोग्राम
• चीनी - 500 ग्राम
• खाद्य जिलेटिन - 5 ग्राम
• नींबू - 1 टुकड़ा

सबसे पहले आपको नाशपाती और नींबू को धोना होगा, पोंछना होगा, बाकी सामग्री तैयार करनी होगी।

हम नाशपाती को कोर से साफ करते हैं और फल को टुकड़ों में काटते हैं, उन्हें नींबू के साथ एक सॉस पैन में डालते हैं।

एक सॉस पैन में चीनी डालें और इसे चालू करें धीमी आग.

हम नाशपाती को धीमी आंच पर 5-6 मिनट तक उबालते हैं, फिर आंच को अधिकतम तक बढ़ाते हैं और तरल को उबालते हैं (नाशपाती को रस छोड़ना चाहिए)। उसके बाद, हम फिर से सबसे छोटी आग लगाते हैं और नाशपाती को नींबू के साथ बीच-बीच में हिलाते हुए 15-20 मिनट तक पकाते रहते हैं।

समय बीत जाने के बाद, परिणामी द्रव्यमान को एक बारीक छलनी के माध्यम से या एक विशेष उपकरण का उपयोग करके रगड़ना चाहिए।

इसके बाद, पैकेज के निर्देशों के अनुसार जिलेटिन को भिगोएँ। नाशपाती के द्रव्यमान को वापस पैन में डालें, सूजी हुई जिलेटिन डालें और पैन को धीमी आग पर रखें। द्रव्यमान को लगातार हिलाते रहें, इसे गर्म करें ताकि जिलेटिन पूरी तरह से घुल जाए, लेकिन इसे उबालने न दें। भविष्य की जेली को निष्फल जार में डालें और ढक्कन से कसकर बंद करें।

हम सब मिलकर जेली के जार बनाते हैं, उन्हें तौलिये से ढक देते हैं और पूरी तरह ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ देते हैं।

पकाने की विधि 3: सर्दियों के लिए दालचीनी सेब जेली

• मध्यम सेब - 10 पीसी
• नींबू - 1 पीसी।
• दानेदार चीनी- दो कप
• दालचीनी -1 छड़ी

ऐसी जेली पकाने के लिए खट्टेपन के साथ ज्यादा मीठे न होने वाले पके सेब चुनें, उन्हें अच्छी तरह से धो लें ठंडा पानी, कटिंग हटा दें, स्लाइस में काट लें और कोर हटा दें (इस प्रक्रिया को छोड़ा जा सकता है)। नींबू को भी धोकर आधा काट लीजिए.

एक गहरे और उपयुक्त (एल्यूमीनियम नहीं) पैन में चौथाई सेब डालें, नींबू के आधे हिस्से को एक छोटी छड़ी के साथ वहां भेजें सुगंधित दालचीनी. पैन की सामग्री में पानी डालें ताकि तरल फलों के टुकड़ों को पूरी तरह से ढक दे, उबाल लें और सेब को धीमी आंच पर 45-60 मिनट तक पकाएं।

अब फिल्टरिंग की प्रक्रिया होगी. समान मात्रा का दूसरा लें और नहीं एल्यूमीनियम पैन, शीर्ष पर धुंध के साथ एक बड़ी छलनी या कोलंडर रखें, सेब के साथ पैन की सामग्री को वहां भेजें। अगली रात या केवल 8 घंटों में, सेबों को इसी तरह सूखने दें।

किसी भी स्थिति में सेब पर दबाव न डालें, अन्यथा जेली धुंधली हो जाएगी, फलों को केवल थोड़ा और बहुत धीरे से मिलाया जा सकता है। निर्दिष्ट समय के बाद, आप छोटी नसबंदी के लिए भेज सकते हैं कांच का जारओवन में डालें और सेब जेली पकाना जारी रखें। परिणामस्वरूप, आपका द्रव्यमान लगभग वैसा ही होना चाहिए जैसा फोटो में दिखाया गया है।

यह ठीक है अगर छना हुआ रस आठ घंटे के बाद थोड़ा धुंधला दिखता है, तो आगे उबलने की प्रक्रिया इस झोपड़ी से निपट जाएगी। हमने पहले से परिणामी शुद्ध तरल की मात्रा को मापने के बाद, पैन को स्टोव पर रख दिया: लगभग 600 मिलीलीटर रस के लिए, आपको 1 कप चीनी का उपयोग करने की आवश्यकता है।

पैन में चीनी डालें, सामग्री को लकड़ी के चम्मच से मिलाएं, गर्म करें और क्रिस्टल को घोलें। उबलने के बाद, जेली को गाढ़ा और तैयार होने तक लगभग 15-20 मिनट तक पकाएं।

गर्म जेली को उसी तापमान के कांच के जार में डालें जो हमने पहले तैयार किया था, उसी निष्फल ढक्कन के साथ भली भांति बंद करके रोल करें या मोड़ें। जेली को पूरी तरह से ठंडा होने तक कमरे के तापमान पर छोड़ दें, और फिर इसे सख्त होने तक रेफ्रिजरेटर में रखें, और वर्कपीस को वहां स्टोर करें।

रेसिपी 4, चरण दर चरण: जिलेटिन के साथ सेब जेली

• सेब 500 ग्राम
• पानी 2.5 गिलास
• चीनी ¾ कप
• जिलेटिन 15 ग्राम
• स्वादानुसार दालचीनी

एक सॉस पैन में आधा लीटर पानी डालें, उसी जगह चीनी डालें और हिलाते हुए तब तक गर्म करें जब तक चाशनी चम्मच से धीरे-धीरे टपकने न लगे।

हम सेबों को धोते हैं और उन्हें छिलका और बीज सहित कठोर कोर सहित टुकड़ों में काटते हैं, क्योंकि उनमें जेली बनाने के लिए आवश्यक पदार्थ होते हैं। इसके बाद सेबों में आधा पानी भरकर आग पर रख दें और आधे घंटे तक उबालने के बाद पकाएं, फिर उबले हुए सेबों को एक कोलंडर के माध्यम से धुंध के साथ सॉस पैन में डालें।

हम कोलंडर को ढक्कन से ढक देते हैं, और सेब को दो घंटे के लिए छोड़ देते हैं जब तक कि सारा रस पैन में न निकल जाए। इसके बाद हम इस रस से जेली बनाते हैं। परिणामी रस को मापने वाले कप से मापा जाता है। और एक लीटर जूस के हिसाब से सात सौ ग्राम चीनी मिलाएं, हमारे जूस में चीनी मिलाएं और आग पर उबलने के लिए रख दें।

दिखाई देने वाले झाग को हटाना सुनिश्चित करें, और चाशनी को लगभग आधे घंटे तक और पकाएं। इससे पहले कि आप चाशनी पकाना समाप्त करें, आपको इसकी तैयारी की जांच करने की आवश्यकता है: आपको ठंडी प्लेट पर चाशनी की एक बूंद गिराने की जरूरत है, यदि बूंद धुंधली नहीं हुई है और अपना आकार बनाए रखा है, तो, जेली तैयार है और इसमें डाला जा सकता है जार.

पकाने की विधि 5: घर पर ऑरेंज जेली

• संतरे का रस - 300 मिली
• चीनी - 30 ग्राम
• तत्काल जिलेटिन - 8 ग्राम

संतरे के रस की जेली बनाने के लिए सूची के अनुसार उत्पाद तैयार करें। मैंने इंस्टेंट जिलेटिन का उपयोग किया है, यदि आपके पास एक नहीं है, नियमित जिलेटिनभी काम करता है, लेकिन इसके लिए पहले से भिगोने की आवश्यकता होगी।

बरसना संतरे का रसएक छोटी बाल्टी में. चीनी डालें। मिश्रण को धीमी आंच पर, लगातार हिलाते हुए, चीनी घुलने तक गर्म करें। मिश्रण को उबलने न दें, इसका तापमान 50 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए.

जिलेटिन को बाल्टी में डालें और अच्छी तरह हिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें।

एक बार जब जिलेटिन घुल जाए, तो करछुल को आंच से उतार लें और तरल को एक ठंडे कटोरे में छान लें।

जब मिश्रण कमरे के तापमान पर ठंडा हो जाए, तो इसे अलग-अलग सांचों में डालें और 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

4 घंटे बाद ऑरेंज जेली तैयार है! आप इसे चॉकलेट या नारियल के चिप्स के साथ छिड़क कर मेज पर परोस सकते हैं।

पकाने की विधि 6: मिठाई - कॉन्यैक के साथ रास्पबेरी जेली

स्वादिष्ट, स्वस्थ, रसदार और के प्रेमी सुगंधित बेरीरसभरी, ताजा जामुन के साथ रसभरी जेली की रेसिपी आपको पसंद आएगी। आपको लगभग 2 घंटे काम करना होगा, लेकिन प्रभाव इसके लायक है - स्वादिष्ट व्यंजनसे ताजी बेरियाँकॉन्यैक द्वारा परिष्कृत स्वाद पर जोर दिया गया, नाजुक सुगंधरास्पबेरी ट्रेन, यह व्यंजन स्वादिष्ट व्यंजन प्रेमियों के लिए है।

• ताजा रसभरी 150 ग्राम
• जिलेटिन 5 ग्राम
• सफेद क्रिस्टलीय चीनी 100 ग्राम
• नीबू का रस 2 टेबल स्पून
• कॉन्यैक 1 चम्मच

ताजी या पिघली हुई रसभरी के जामुनों को अच्छी तरह धो लें, 2/3 जामुनों को अलग कर लें, उन्हें दूसरे कंटेनर में स्थानांतरित करें, अधिमानतः इनेमल और गूंध लें। उदाहरण के लिए, रास्पबेरी ग्रेल प्राप्त करने के लिए, आप बेलन से मूसल का उपयोग कर सकते हैं।

जिलेटिन में 50 मिलीलीटर ठंडा पानी डालें और भिगो दें।

पानी उबालें, लगभग 200 - 250 मिलीलीटर, उबलते पानी में चीनी डालें, लगभग 10 मिनट तक पकाएं। नरम जिलेटिन डालें, सब कुछ मिलाएं, फिर से उबाल लें, रसभरी डालें, धीमी आंच पर या पानी के स्नान में पकाएं। हम 30 मिनट तक पकाते हैं।

उबलते मिश्रण में नींबू का रस और कॉन्यैक मिलाएं, 10 मिनट तक पकाएं।

गर्म जेली को छान लें (उदाहरण के लिए, चीज़क्लोथ के माध्यम से या छलनी के माध्यम से), फिर जल्दी से ठंडा करें। उदाहरण के लिए, आप जेली का एक कटोरा सॉस पैन में डाल सकते हैं ठंडा पानीमात्रा में बड़ा. फिर जेली को सांचों में डालें और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

बेरी जेली वाले साँचे को रेफ्रिजरेटर से निकालें, उन्हें अंदर रखें गर्म पानी, ध्यान से रास्पबेरी जेली को मिठाई की प्लेटों पर रखें, अपने स्वाद के अनुसार रास्पबेरी से सजाएँ।

पकाने की विधि 7: डिब्बाबंद चेरी जेली

• डिब्बाबंद चेरी 200
• पानी 250 मि.ली
• चीनी 100
• जिलेटिन 1 बड़ा चम्मच। लॉज
• चेरी का रस 1 ढेर.

चेरी जेली बनाने के लिए हमें चेरी जैसे उत्पादों की आवश्यकता होती है अपना रस, पानी, चेरी का रस, चीनी और जिलेटिन।

गर्म पानी में जिलेटिन घोलें।

चेरी के रस को एक सॉस पैन में डालें और छोटी आग पर गर्म होने के लिए रख दें।

एक हैंड ब्लेंडर से चेरी की प्यूरी बना लें।

हम छिद्रित चेरी को एक कोलंडर के माध्यम से पोंछते हैं, जिस पर खाल के टुकड़े रहते हैं।

हमारे पास शुद्ध प्यूरी बची है।

गर्म चेरी के रस के साथ एक सॉस पैन में, चेरी प्यूरी और घुला हुआ जिलेटिन डालें। गरम करें, लेकिन उबाल न आने दें।

2/3 को गिलास में डालें, और 1/3 को थोड़ा ठंडा होने दें और गाढ़ा होने दें, और फिर इसे ब्लेंडर के गिलास में डालें और उच्चतम गति से फेंटें। हमें एक हवादार जेल फोम मिलता है। जमी हुई जेली के ऊपर फोम डालें। हमने रेफ्रिजरेटर में रख दिया।

हम बाहर निकालते हैं, जामुन से सजाते हैं और रिश्तेदारों और दोस्तों का इलाज करते हैं, सुखद भूख!

रेसिपी 8: स्ट्रॉबेरी केला अगर जेली

अति खूबसूरत फल मिठाई केकजेली और फल से.

• पके केले - 2 पीसी।
• स्ट्रॉबेरी - 300 ग्राम
• अगर-अगर पाउडर - 1 चम्मच बिना स्लाइड के
• पानी - 1 बड़ा चम्मच।
• ताजा पुदीना - कुछ पत्तियां
• गुलाबी मिर्च - 3-5 मटर

एक उपयुक्त गहरे बर्तन में अगर पाउडर को साफ, ठंडे पानी में कम से कम 1 घंटे के लिए भिगो दें।

अगर घोल को उबाल लें और लगातार हिलाते हुए 30 सेकंड तक उबालें। उबले हुए घोल को गर्मी से निकालें और 50-80C के तापमान तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें। इस समय फल और बेरी की प्यूरी बनाना ही सुविधाजनक है।

लगभग एक तिहाई जामुनों को लगभग समान आकार के अनुदैर्ध्य स्लाइस में काटें।

पाक रिंग की परिधि के चारों ओर, कटे हुए जामुनों को व्यवस्थित करें।

सजावट के लिए कुछ जामुन छोड़ दें, बाकी को केले के साथ एक विसर्जन ब्लेंडर में फेंटें एकसमान स्थिरता. लगातार तेजी से हिलाते हुए, तैयार प्यूरी को अगर घोल में डालें (इसके विपरीत नहीं!) और फिर मिश्रण को पाक रिंग में डालें।

जेली को कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें (यहां एक चमत्कार होगा और पहले से पूरी तरह से तरल मिश्रण जेली में जम जाएगा), और फिर तैयार जेली को ठंडा होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें (इसका स्वाद बेहतर होगा)। फिर अंगूठी को सावधानीपूर्वक हटा दें।

बचे हुए स्ट्रॉबेरी के स्लाइस को तैयार जेली पर एक गोले में रखें, ताज़ी पुदीने की पत्तियों से सजाएँ, पीस लें गुलाबी मिर्चऔर मेज पर स्ट्रॉबेरी-केला मिठाई परोसें। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 9, सरल: ताजा आड़ू जेली (फोटो के साथ)

पीच जेली - स्वादिष्ट और अविश्वसनीय स्वस्थ मिठाई, जो कुछ ही मिनटों में खाया जाएगा और वयस्कों और बच्चों को पसंद आएगा, क्योंकि यह व्यर्थ नहीं है कि आड़ू को "गर्मियों का राजा" कहा जाता था। जिलेटिन के साथ फ्रूट जेली की यह रेसिपी त्वरित, सरल और तैयार करने में आसान है।

• पानी - 600 मिली
• ताजा आड़ू - 2 पीसी
• जिलेटिन - 20 जीआर
• चीनी - 3 बड़े चम्मच।

इस बीच, 2 आड़ू छीलकर बीज निकाल लें। आड़ू को टुकड़ों में काट लें.

जेली स्वादिष्ट है स्वस्थ इलाजजो बच्चों और बड़ों दोनों को पसंद है। इसका इतिहास बहुत समृद्ध और प्राचीन है, क्योंकि जेली यूरोप में 16-17 शताब्दियों में दिखाई दी थी। उन दिनों मध्ययुगीन पांडुलिपियों में इसे दूधिया रंग का गोंद जैसा पदार्थ बताया गया था। एक पाक कन्फेक्शनरी व्यंजन के रूप में, जेली बहुत बाद में दिखाई दी, जब अमेरिकी पर्प वाइट ने दूधिया चिपचिपे पदार्थ में रंग और मीठी सामग्री जोड़ने का फैसला किया। सर्वप्रथम नए उत्पादबहुत लोकप्रिय नहीं था, लेकिन बीसवीं शताब्दी की शुरुआत में, लोगों ने एक दिलचस्प विनम्रता पर ध्यान दिया और हर संभव तरीके से इसका विज्ञापन करना शुरू कर दिया। अब जेली के बीस से अधिक प्रकार हैं और इसे तैयार करने के सौ से अधिक तरीके हैं।

हर कोई जानता है कि जिलेटिन को इसके आधार के रूप में लिया जाता है, इसलिए पहले उच्च गुणवत्ता वाला खरीदना बहुत महत्वपूर्ण है। अब सुपरमार्केट की अलमारियों पर इसके साथ बैग ढूंढना कोई समस्या नहीं है, इसके अलावा, कई निर्माता और प्रकार हैं।

क्लासिक फ्रूट जेली रेसिपी

खाना बनाना शुरू करने से लेकर मेज पर परोसे जाने तक इसमें लगभग 6 घंटे लगेंगे (डरो मत, ज्यादातर समय आपको रेफ्रिजरेटर में या सर्दियों में बालकनी पर इसके सख्त होने तक इंतजार करना होगा)। यह मिठाई लगभग 4 सर्विंग्स के लिए पर्याप्त है।

आपको चाहिये होगा:

• शीट के रूप में जिलेटिन (8 टुकड़े)
• अपनी पसंद के फल, जैसे केले (1.5 किग्रा) और डिब्बाबंद आड़ू (1 कैन)

ताजे या डिब्बाबंद फलों से जेली बनाने से पहले कुछ बातों का ध्यान रखना चाहिए। महत्वपूर्ण नियमताकि व्यर्थ में समय बर्बाद न हो और परिणाम से निराश न हों। यदि चुनें ताज़ा फल, तो रसदार लोगों से रस को पहले से निचोड़ना और बाकी (खुबानी, आम, आड़ू) को मैश करना बेहतर है। डिब्बाबंद को पूरा लिया जा सकता है, और सिरप का उपयोग जेली के लिए ही किया जा सकता है।

लेकिन ऐसे फल भी हैं जो जेली बनाने में सक्षम नहीं हैं - ये ताजा कीवी और अनानास हैं, क्योंकि वे अपने चारों ओर जेली को घोलते हैं।

1. एक जार से डिब्बाबंद आड़ूतरल को एक मापने वाले कंटेनर में डालें। यह अंततः 500 मि.ली. होना चाहिए। यदि पर्याप्त नहीं है, तो आप फल से अतिरिक्त रस निचोड़ सकते हैं।
2. जिलेटिन शीट को ठंडे पानी में भिगोना चाहिए - सबसे आसान तरीका पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करना है, लेकिन अनुमानित एक्सपोज़र समय 5 मिनट है।
3. सूजे हुए जिलेटिन को सावधानी से अलग करना चाहिए अतिरिक्त पानीऔर थोड़े-थोड़े अंतराल में माइक्रोवेव में पिघलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए और एक समान न हो जाए।
4. गर्म किए गए पारदर्शी जिलेटिन को लगातार हिलाते हुए, धीरे-धीरे फल के तरल में डालना चाहिए।
5. फल काटना छोटे-छोटे टुकड़ों में, भविष्य की जेली के लिए फॉर्म चुनें और उन्हें तल पर समान रूप से और आनुपातिक रूप से फैलाएं।
6. रस और जिलेटिन के मिश्रण के साथ सांचों को धीरे-धीरे फलों से भरें, पूरी तरह से जमने तक रेफ्रिजरेटर या ठंडे स्थान पर रखें।

बॉन एपेतीत!

पनीर के साथ खट्टा क्रीम जेली बनाने की विधि

इस प्रकार की जेली बनाना आसान है, लेकिन यह निश्चित रूप से प्रियजनों या चाय के लिए आमंत्रित मेहमानों को प्रसन्न करेगी। संरचना में खट्टा क्रीम इसे कोमल और मध्यम मीठा बना देगा, और इसे दूधिया सफेद रंग भी देगा। इस प्रकार की मिठाई को पूरी तरह से पूरक किया जा सकता है विभिन्न सामग्री- फल, मेवे, कोको, टॉपिंग।

इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, याद रखें कुछ महत्वपूर्ण सुझाव:

• खट्टा क्रीम जेली, राय के विपरीत, कम कैलोरी वाली। इसका इस्तेमाल करना भी जरूरी नहीं है घर का बना खट्टा क्रीमउच्च वसा सामग्री - 15% का स्टोर-खरीदा संस्करण काफी उपयुक्त है।
• खट्टा क्रीम में वसा का प्रतिशत जितना अधिक होगा, उसे फेंटना उतना ही आसान और तेज़ होगा। इसके लिए ऑमलेट व्हिस्क का उपयोग करें, ताकि द्रव्यमान हवादार हो जाए और असली सूफले के समान हो जाए।
• सभी सामग्रियां, विशेषकर तरल पदार्थ, कमरे के तापमान पर होने चाहिए। इस प्रकार, गांठों और चीनी क्रिस्टल से आसानी से बचा जा सकता है।
• जिन फलों को आप जेली में उपयोग करने की योजना बना रहे हैं उन्हें धो लें और छीलकर गुठली बना लें।
• जिलेटिन को पहले से पानी में भिगोया जाना चाहिए, फिर गर्म किया जाना चाहिए और एक सजातीय पारदर्शी तरल में लाया जाना चाहिए। ध्यान! जिलेटिन को कभी भी उबालना नहीं चाहिए।

खाना पकाने की सामग्री घर का बना जेलीखट्टा क्रीम और पनीर के साथ:

• 250 ग्राम पनीर
• 250 ग्राम खट्टा क्रीम
• 200 मि। ली।) दूध
• 30 ग्रा वनीला शकर
• 15 ग्राम जिलेटिन

खाना पकाने की प्रगति:

1. जिलेटिन को फूलने तक पानी या दूध में भिगोना चाहिए, फिर गर्म करके एकरूपता और पारदर्शिता लानी चाहिए।
2. जिलेटिन में जोड़ें वनीला शकर, सब कुछ मिलाएं।
3. चीनी, जिलेटिन और दूध के द्रव्यमान में खट्टा क्रीम जोड़ें।
4. अब यह दही पर निर्भर है। जेली को यथासंभव कोमल और सजातीय बनाने के लिए, पनीर को एक छलनी के माध्यम से रगड़ना चाहिए या ब्लेंडर से पीटना चाहिए। दही द्रव्यमानकटोरे में जोड़ें.
5. द्रव्यमान को पहले से चयनित रूपों में व्यवस्थित करें, और 5-6 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए रख दें। इसके अलावा, मिठाइयों को आपके विवेक पर टॉपिंग, फल या पाउडर से सजाया जा सकता है।

बॉन एपेतीत!

कोको के साथ खट्टा क्रीम जेली

क्या आप अपने परिवार को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं? जिलेटिन, पनीर और खट्टा क्रीम के द्रव्यमान को 2 बराबर भागों में विभाजित करें। एक में रंग के अनुसार कोको मिलाएं। इसके बाद, सांचों में, केंद्र में एक चम्मच के साथ द्रव्यमान को बारी-बारी से फैलाएं (बचपन से पसंदीदा ज़ेबरा कपकेक के अनुरूप)। आपकी मिठाई फैंसी संगमरमर के पैटर्न वाली बनेगी।

दूध आधारित जेली. दूध कॉफी मिठाई रेसिपी

कॉफ़ी न केवल पसंदीदा है स्फूर्तिदायक पेय, लेकिन सुगंधित मसालाजो कई व्यंजनों को और भी स्वादिष्ट बना देता है. यह डेसर्ट के लिए विशेष रूप से सच है। हम आपको घर पर खाना बनाने के लिए आमंत्रित करते हैं दूध कॉफी जेली, जो अपने आप में मध्यम मीठा होगा, लेकिन साथ ही सुगंधित और कोमल भी होगा।

सामग्री:

• पानी - 100 मिली
• जिलेटिन - 20 ग्राम
• वेल्डेड कड़क कॉफ़ी- 2 गिलास
• चीनी - 4 बड़े चम्मच
• स्वाद के लिए दालचीनी, वैनिलिन

घर पर जेली कैसे बनाएं:

1. दूध में आधा सर्विंग चीनी मिलाएं, स्टोव पर रखें और उबाल लें।
2. मिश्रण के ठंडा होने के बाद, आपको वैनिलिन और 10 ग्राम जिलेटिन मिलाना होगा।
3. कॉफी में चीनी का दूसरा भाग, दालचीनी और जिलेटिन का दूसरा भाग मिलाएं।
4. दूध और कॉफी के मिश्रण को परतों में साँचे में डालें, फिर जेली धारीदार हो जाएगी। परतों को तब तक बदलते रहें जब तक आपकी सामग्री ख़त्म न हो जाए।

टूटे शीशे की जेली रेसिपी

सामग्री:

• दुकान के कई पैक रंगीन जेलीबैग में - इस रेसिपी के लिए, 4 तैयार करें अलग - अलग रंग, जैसे पीला, लाल, हरा और मैजेंटा।
• पूरा गाढ़ा दूध - 400 ग्राम।
• पैकेज्ड जिलेटिन - 2 पैक।

घर पर जेली बनाने की चरण-दर-चरण विधि:

1. जिलेटिन के फलों के पैकेट के साथ प्रारंभिक कार्य लिया जा सकता है पिछले नुस्खेया पैकेज पर दिए गए निर्देश पढ़ें. लेकिन संक्षेप में - जिलेटिन को पानी के साथ डालें, इसे फूलने दें और फिर गांठें गायब होने तक गर्म करें।
2. तैयार सजातीय तरल को बहुत गहरे सांचों में न डालें और पूरी तरह से जमने तक ठंडे स्थान पर रखें। लगभग तीन से चार घंटे में हमारी बहुरंगी जेली ब्लैंक तैयार हो जाएगी।
3. जेली को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, टुकड़े कर लें, रंग मिला लें। इसके बाद, इसे पहले से तैयार रूप में रखें - केक या कपकेक पकाने के लिए एक कंटेनर उपयुक्त है।
4. हम नुस्खा की शुरुआत में सामग्री के अनुसार जिलेटिन को बैग में लेते हैं - दो पैक। इसमें ठंडा पानी भरें, इसके फूलने तक इंतजार करें। थोड़ी मात्रा में पानी मिलाकर पतला करें।
5. गाढ़ा दूध डालें, मिलाएँ और बहु-रंगीन क्यूब्स वाले सांचे में डालें। फिर से मिलाएं और फ्रिज में रख दें।
6. हमारी मिठाई के पूरी तरह जमने के बाद" टूटा हुआ शीशा»हम इसे सांचे से बाहर निकालते हैं (इसे जल्दी से पूरा करने के लिए, हम सांचे के बाहरी हिस्से को उबलते पानी में डालते हैं, फिर किनारे आसानी से पीछे रह जाएंगे)। अब जेली केकभागों में काटें और उन्हें दोस्तों और रिश्तेदारों के साथ खुश करें।

जेली अल्कोहल शॉट्स

मार्टिनी जेली शॉट्स

यह रेसिपी 20 सर्विंग्स के लिए है।

सामग्री:

• जमे हुए नींबू पानी का एक तिहाई गिलास, पहले इसे एक ब्लेंडर के साथ विस्तृत किया जाना चाहिए
• एक गिलास पानी का दो तिहाई
• जिलेटिन के ढाई पैकेट
• तीन चौथाई मार्टिंस
• एक चम्मच तरबूज का रस
• सेब मदिरा चम्मच
• लॉलिपोप स्टिक्स

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

1. नींबू पानी और जिलेटिन लें, इन सबको एक छोटे कंटेनर में मिलाएं और धीमी आग पर रखें। लगातार हिलाते रहें, सुनिश्चित करें कि जिलेटिन पूरी तरह से घुल जाए।
2. वोदका जोड़ें. हिलाना। इन सभी को दो बराबर भागों में बांट लें, एक में तरबूज का लिकर और दूसरे में सेब का लिकर मिलाएं।
3. मिश्रण को छोटे बर्फ के टुकड़ों में डालें और थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रखें।
4. पूर्ण जमने के बाद, उत्पादों को स्थानांतरित करें कागज़ के रूपकपकेक के लिए, छड़ी के लिए एक छेद बनाने के बाद।

ऐसी रेसिपी में आप बिल्कुल कोई भी अल्कोहल मिला सकते हैं - वोदका से लेकर शैंपेन और टकीला तक। शाम की थीम पर निर्भर करता है।

इसके अलावा, जेली शॉट्स के लिए फॉर्म के रूप में, आप न केवल बर्फ के लिए कंटेनर या कपकेक के लिए पेपर पॉकेट का उपयोग कर सकते हैं। जेली को बहु-रंगीन परतों में लंबे और चौड़े वाइन ग्लास में डाला जा सकता है - यह बहुत सुंदर और उत्सवपूर्ण लगेगा। शराब जेलीआप इसे आधे संतरे में डाल सकते हैं, फिर इसे स्लाइस में, स्ट्रॉबेरी, नींबू में काट सकते हैं - आपको सभी फलों में एक अवकाश बनाने की आवश्यकता है। या सब कुछ एक सपाट चौड़े कंटेनर में डालें, और फिर वांछित आकार के क्यूब्स में काट लें।

उत्तम जेली बनाने का रहस्य:

• जिलेटिन को कई सामग्रियों से बदला जा सकता है, जैसे अगर-अगर या पेक्टिन। यह याद रखना चाहिए कि जिलेटिन पशु मूल का है, इसलिए इसके उपयोग से व्यंजन दुबले नहीं होते हैं, इसलिए अगर-अगर का उपयोग करना उचित है। इसे लाल और भूरे रंग से निकाला जाता है समुद्री शैवालइसलिए यह उत्पाद शाकाहारियों के लिए भी बहुत अच्छा है। पेक्टिन भी एक पादप उत्पाद है।
• यदि, आवश्यक अवधि के बाद, रेफ्रिजरेटर में जेली जमी नहीं है, तो कोई बात नहीं। आपने बहुत सारा तरल या थोड़ा सा जिलेटिन मिलाया होगा। स्थिति को ठीक करने के लिए, कंटेनरों से सभी जेली को एक में रखें, गर्म करें और पहले से सूजे हुए जिलेटिन का एक हिस्सा डालें। सब कुछ वापस साँचे में डालें और ठंडा करें।
• तैयार जेली को उसकी बनावट या आकार को नुकसान पहुंचाए बिना साँचे से निकालने के लिए, बाहरी सतह को गर्म पानी में डुबोया जाना चाहिए।
• जेली को सजाने में कोई प्रतिबंध नहीं है। सजावट के लिए, आप ताजे फल और जामुन, क्रीम और व्हीप्ड क्रीम, पाउडर और टॉपिंग, आइसक्रीम और चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं।
• स्टोर में उच्च गुणवत्ता वाला जिलेटिन चुनना बहुत महत्वपूर्ण है। इसलिए, पारदर्शी पैकेजिंग में उत्पादों का चयन करना सबसे अच्छा है - इस तरह इसकी बनावट और रंग का मूल्यांकन करना आसान है। यह थोड़े सुनहरे रंग के साथ पारदर्शी होना चाहिए, लेकिन अगर यह बादलदार है, तो उत्पाद खराब हो गया है या खराब गुणवत्ता का है।
• रेफ्रिजरेटर में जेली के जमने के दौरान, इसे बाहरी गंधों से बचाया जाना चाहिए, क्योंकि यह बहुत जल्दी सभी सुगंधों को अवशोषित कर लेती है - सुखद और नहीं। ऐसा करना बहुत सरल है - क्लिंग फिल्म के साथ आकृतियों को कस लें।
• एल्युमीनियम के सांचे खाना पकाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि एल्युमीनियम के प्रभाव के कारण यह काला हो सकता है या अप्रिय स्वाद ले सकता है।
• केक को सजाने के लिए उपयोग की जाने वाली जेली बॉल्स बनाने का एक रहस्य है। जिलेटिन और का गर्म मिश्रण फलों का रसठंड लगने पर टपकाना चाहिए वनस्पति तेलफ्रीजर में.
• कीवी जेली के अंदर सजावट या फल के रूप में उपयोग नहीं किया जा सकता है ताजा अनानास. इनमें एंजाइम पदार्थ होते हैं जो प्रोटीन को तोड़ते हैं। इसलिए, इन फलों का उपयोग करने वाली जेली सबसे कम तापमान पर भी सख्त नहीं होगी। ये प्रकृति के रहस्य हैं.

जेली को परोसना और सजाना एक पूरी कला है। दुनिया भर के पाकशास्त्री इस उपयोगी और के लिए नए व्यंजन और सजावट के विकल्प विकसित कर रहे हैं स्वादिष्ट मिठाई. स्तरित केक, बहुस्तरीय जेली मिठाइयाँ, विभिन्न विचित्र आकार और चमकीले रंग - बिल्कुल सभी बच्चे और यहाँ तक कि वयस्क भी ऐसी मिठाई को पसंद करते हैं।

जिलेटिन के किसी विशेष व्यंजन की तैयारी शुरू करने से पहले, इसे पानी में पतला करना चाहिए। सबसे महत्वपूर्ण बात यह सीखना है कि इसे सही तरीके से कैसे किया जाए। हम शुरू में जिलेटिन को ठंडे पानी में घोलते हैं, और फिर हम घोल को अतिरिक्त पानी के साथ उस मात्रा में गर्म करते हैं जिसकी हमें ज़रूरत होती है।

कुछ तरकीबें हैं:

• सभी आवश्यक अनुपातों का निरीक्षण करना बहुत महत्वपूर्ण है, ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि परिणामस्वरूप रबर न मिले। अगर आपके पास 20 ग्राम जिलेटिन है तो उसे एक लीटर पानी में मिला लें. परिणामस्वरूप, आपको लटकती हुई जेली मिलेगी। एक ही लीटर पानी के लिए थोड़ा अधिक जिलेटिन (40 से 60 ग्राम तक), हमें जेली मिलती है, जिसे काटने की आवश्यकता होगी।
• किसी भी स्थिति में जिलेटिन को उबाला नहीं जाता है, अन्यथा यह बस गाढ़ा हो जाएगा और बस इतना ही।
• फलों का व्यंजन सुंदर दिखने के लिए, और जिलेटिन समान रूप से वितरित होने के लिए, फलों को बारीक काटना आवश्यक है।
• जिलेटिन को अंदर ठंडा न करें फ्रीजरअन्यथा आपको एक क्रिस्टलीकृत द्रव्यमान मिलेगा।
• जिलेटिन की समाप्ति तिथि पर ध्यान देना सुनिश्चित करें, समाप्त होने से आपको और पूरी डिश को नुकसान हो सकता है।

यहां जिलेटिन का उपयोग करने वाली कुछ रेसिपी दी गई हैं।

1. दूध की मिठाई

हमें एक अधूरा चम्मच जिलेटिन, आधा गिलास पानी और ढाई गिलास दूध चाहिए। हम तीन बड़े चम्मच चीनी और थोड़ा वेनिला भी मिलाते हैं।

सबसे पहले जिलेटिन पाउडर को ठंडे उबले पानी में डालें और इसे आधे घंटे तक भीगने के लिए छोड़ दें, इसके बाद इसे अच्छी तरह से निचोड़ लें। दूध को उबालने तक गर्म करना चाहिए और उसमें चीनी मिलानी चाहिए। चीनी के साथ और उबालें और फिर आंच से उतार लें। दूध को लगातार चलाते हुए इसमें हमारा निचोड़ा हुआ जिलेटिन मिलाएं।

हम परिणामी द्रव्यमान को ठंडा होने देते हैं, और इसे वेनिला के साथ थोड़ा सीज़ करते हैं। सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और एक छलनी या धुंध वाले नैपकिन से छान लें। - तैयार मिश्रण को सांचों में डालें और ठंडे स्थान पर रखें. जब आप जेली परोसने जा रहे हों तो सांचों को कुछ सेकेंड के लिए गर्म पानी में रखना चाहिए और फिर वह सांचों से अच्छे से बाहर आ जाएगी.

2. चॉकलेट सूफले

इस व्यंजन के लिए, हमें 8 अंडे, 200 ग्राम पिसी चीनी, एक लीटर दूध, 50 ग्राम कोको, 25 ग्राम जिलेटिन और वेनिला के कुछ पाउच चाहिए।

हम अंडे की जर्दी और सफेदी को अलग करते हैं। जर्दी को पाउडर के साथ मिलाएं और उनमें कोको पाउडर और दूध मिलाएं। इससे पहले कोको को दूध के साथ पतला करना चाहिए। मिश्रण को धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए उबाल लें। निकालें और मिलाना जारी रखें, ठंडे पानी में भिगोया हुआ जिलेटिन डालें। प्रोटीन को वेनिला पाउडर के साथ एक स्थिर फोम में फेंटना चाहिए, और झागदार अवस्था में, उन्हें ठंडे द्रव्यमान में जोड़ें। हिलाएँ, साँचे में डालें और ठंडी जगह पर भेजें।

3. जेली दही

हमें 40 ग्राम जिलेटिन, आधे गिलास से थोड़ा अधिक पानी, उबलता पानी, दो बड़े चम्मच दही, 100 ग्राम चीनी, आधे नींबू का छिलका, 2 बड़े चम्मच चाहिए। एल्कोहल युक्त पेय- कॉन्यैक या रम (आपके स्वाद के लिए)।

जिलेटिन, बहुत ठंडे पानी में थोड़ी देर के लिए छोड़ दें, उबलते पानी डालें और बहुत अच्छी तरह से हिलाएं। वहां दही डालें, चीनी के साथ पहले से फेंटा हुआ। दही को दो-तीन बार फेंटना बेहतर है, इससे यह और भी शानदार बनेगा. परिणामी मिश्रण में, कसा हुआ तैयार जेस्ट और अल्कोहल मिलाएं, जिसे आपने चुना है। समाप्त द्रव्यमानकिसी भी सांचे में डालें. फॉर्म को पहले ठंडे पानी से धोना चाहिए।

4. जेली "वायु दूध"

हमें आवश्यकता होगी: आधा लीटर दूध, दो बड़े चम्मच चीनी और 25 ग्राम वैनिलिन, और थोड़ा सा वेनिला भी काम आएगा।

जिलेटिन को पानी में भिगोएँ और उसके फूलने तक इंतज़ार करें। चीनी को दूध में पतला किया जाता है, और आपको इसे उबालने की जरूरत है, इसमें वैनिलिन मिलाएं। ताजे उबले दूध में जिलेटिन घोलें और उसके बाद इसे एक स्थिर फोम में फेंटना जरूरी है। हम परिणामी मिश्रण को तैयार रूपों में वितरित करते हैं और ठंडे स्थान पर रख देते हैं। जेली अलग-अलग सिरप और फलों के सॉस के साथ खाने में स्वादिष्ट लगेगी.

5. बेरी-दूध का आनंद

आवश्यक: जिलेटिन - एक बड़ा चम्मच, आधा गिलास पानी, डेढ़ गिलास दूध, 4 बड़े चम्मच चीनी और तीन बड़े चम्मच जामुन आपके स्वाद के अनुसार।

जिलेटिन को पानी के साथ डालें, अधिमानतः ठंडा और आधे घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें। इस बीच, दूध का बेस तैयार कर लीजिये. हम दूध लेते हैं और इसे आधी आवश्यक चीनी के साथ उबालते हैं। - जब दूध उबल जाए तो इसमें भिगोया हुआ आधा जिलेटिन डाल दें. लगातार हिलाते रहना न भूलें. परिणामी दूध मिश्रण को पहले से ठंडे धातु के सांचों में डालें। परत लगभग 5 सेंटीमीटर होनी चाहिए।

हम इसे रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं और इसे अच्छी तरह से ठंडा होने देते हैं। जब हमारा मिश्रण जम जाए तो हम सांचों को फ्रिज से बाहर निकालते हैं और अगली परत लगाते हैं। यह बेरी जेली, इसके बाद परत फिर से दूधिया हो जाती है। बेरी जेली बनाना भी बहुत आसान है. जामुन का रस निचोड़कर छान लें। छानने के बाद नैपकिन पर बचा हुआ बचा हुआ पदार्थ चीनी के साथ उबालने के लिए भेज दिया जाता है। फिर हम दोबारा छानते हैं और इसमें बचा हुआ जिलेटिन मिलाते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं और बेरी के रस के साथ मिलाते हैं।

जेली बहुत स्वादिष्ट और अविश्वसनीय है हल्की मिठाई. बेशक, आप स्टोर से अर्ध-तैयार जेली खरीद सकते हैं, इसे पानी से पतला कर सकते हैं और फिर ठंडा कर सकते हैं। हालाँकि, ऐसी जेली की तुलना घर की बनी जेली से बिल्कुल भी नहीं की जा सकती: चलो घरेलू संस्करणऔर इसे तैयार करने में अधिक समय लगता है, लेकिन यह न केवल आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बनता है, बल्कि बहुत उपयोगी भी होता है। इसलिए घर पर जेली बनाना न छोड़ें।

पेशेवरों घर का पकवानजेली

घर का बना जेली बनाना कल्पना की बहुत बड़ी गुंजाइश देता है - आप न केवल जेली का आकार और आकार, बल्कि उसका रंग, स्वाद, साथ ही सजावट के विकल्प भी चुन सकते हैं। सामान्य के अलावा फलों का मुरब्बाआप विभिन्न जैम से खट्टा क्रीम जेली, दूध जेली और यहां तक ​​कि जेली भी बना सकते हैं।
जेली जैसी मिठाई अच्छी होती है क्योंकि इसे बनाना बहुत आसान होता है। घर पर जेली बनाने का एक और निस्संदेह लाभ उपयोग की जाने वाली सामग्री की मात्रा को नियंत्रित करने की क्षमता है। यह चीनी के लिए विशेष रूप से सच है।
घर पर जेली बनाने के लिए, जिलेटिन को पेक्टिन (जामुन और फलों में पाया जाने वाला एक जेलिंग एजेंट) और अगर-अगर (भूरे शैवाल से प्राप्त) जैसे उत्पादों से बदला जा सकता है। लाभकारी पदार्थ). यदि विकल्प अगर-अगर पर पड़ता है, तो यह जानना महत्वपूर्ण है कि इसे आमतौर पर इससे अधिक समय तक भिगोया जाता है लंबे समय तकअन्य गेलिंग एजेंटों की तुलना में।
और ज़ाहिर सी बात है कि, मूल स्वादघर में बनी जेली को न केवल बच्चे, बल्कि वयस्क भी पसंद करेंगे। और परिचारिका की सच्ची प्रशंसा से बेहतर क्या हो सकता है!

मुख्य सामग्री

जेली तैयार करने के लिए, जिलेटिन की आवश्यकता होती है (1 लीटर के लिए - लगभग 50 ग्राम), चीनी, पानी (या दूध, सिरप, जूस), साथ ही ताज़ा फलऔर जामुन. इस उत्पाद को स्वादिष्ट बनाने के लिए, लिकर, वाइन, नींबू का अम्ल, साइट्रस जेस्ट या वेनिला चीनी।

जेली कैसे बनाये

उत्कृष्ट जेली बनाने के लिए, जिलेटिन को उचित मात्रा में पानी में भिगोना चाहिए (पानी ठंडा होना चाहिए!)। जब जिलेटिन सूज जाता है (यह लगभग एक घंटे के बाद होता है), अतिरिक्त तरल निकल जाता है, और जिलेटिन, लगातार हिलाते हुए, धीरे-धीरे उबलते सिरप में डाला जाता है। जेली तब तैयार मानी जाती है जब जिलेटिन पूरी तरह से घुल जाए। सांचों में डालकर इसे जमने के लिए ठंडे स्थान पर रखा जाता है।

यह निर्धारित करने के लिए कि जेली को गर्मी से कब निकालना है, पत्ते निकाले जाते हैं: पहले चम्मच से इसकी थोड़ी सी मात्रा निकालें, और फिर इसे चम्मच के किनारे से वापस सॉस पैन में डाल दें। यदि जेली अभी तैयार नहीं है, तो यह चम्मच से किनारों पर दो बड़ी बूंदों के रूप में गिरेगी। तैयारी की जांच तब तक जारी रखें जब तक कि दोनों बूंदें विलीन न हो जाएं और चम्मच के केंद्र में एक बूंद न बन जाएं।
यदि जेली बाद में कन्फेक्शनरी भरने के लिए अभिप्रेत है आटा उत्पाद, फिर इसे ठोस अवस्था में नहीं, बल्कि चिपचिपी अवस्था में ठंडा किया जाना चाहिए, और उत्पादों को परिणामी द्रव्यमान के साथ ठंडी जगह पर डाला जाना चाहिए।
पफ जेली बनाते समय इस मिठाई की प्रत्येक परत को पूरी तरह जमने का समय देना चाहिए।
जमे हुए जेली को बिना लगाए साँचे से निकालना जितना संभव हो उतना आसान बनाने के लिए तैयार उत्पादकिसी भी क्षति के लिए, सांचों को कुछ सेकंड के लिए गर्म पानी में डुबोया जाना चाहिए। साथ ही उसकी जांच भी जरूरी है गर्म पानीजेली नहीं लगी.