ซอสมะเขือเทศโฮมเมดกับชิ้นผักสำหรับฤดูหนาว ซอสมะเขือเทศจากลูกพลัมและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว สูตรวางมะเขือเทศด่วน

ซอสที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานหลายศตวรรษคือซอสมะเขือเทศ สำหรับ ผู้ชายสมัยใหม่เครื่องปรุงรสสำหรับจานนี้เกี่ยวข้องกับขวดสีแดงและชั้นวางของในร้านค้า ซอสมะเขือเทศที่บ้านสำหรับฤดูหนาวก่อนหน้านี้ ก่อนการพัฒนา อุตสาหกรรมอาหาร,ปรุงกันหลายครอบครัว. ตอนนี้โภชนาการจากธรรมชาติกำลังได้รับความนิยม และแม่บ้านมักจะทำซอสเอง โดยไม่ใส่สารกันบูด สีย้อม และสารเคมีที่ไม่จำเป็นอื่นๆ

สูตรทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดสำหรับการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว

เพื่อเตรียมซอสมะเขือเทศแสนอร่อยที่จะเก็บไว้ตลอดฤดูหนาวและไม่บูด คุณต้องมีมะเขือเทศคุณภาพสูง สุก แข็งแรง ไม่มีตำหนิ มะเขือเทศแบบชนบทหรือแบบชนบทที่ปลูกโดยไม่ใช้สารเคมีเหมาะอย่างยิ่ง ซอสจากโรงงานไม่เพียงแต่ประกอบด้วยมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศเท่านั้น แต่ยังมีสารปรุงแต่งรส หมากฝรั่งดัดแปลง และแป้งอีกด้วย ซอสมะเขือเทศที่หมักไว้ที่บ้านสำหรับฤดูหนาวจะดีต่อสุขภาพมากกว่า รสชาติดีกว่าของทางอุตสาหกรรม และนอกจากนั้นก็ทำเป็น ซอสคลาสสิคและใช้ต้นฉบับและ สูตรไม่ธรรมดา.

สูตรมะเขือเทศคลาสสิก

ซอสที่ชื่อซอสมะเขือเทศไม่มีมะเขือเทศ เครื่องปรุงรสจีน ge-tup ถูกเตรียมด้วยเครื่องในของปลาและต่อมาด้วยปลากะตัก ชาวอังกฤษเปลี่ยนสูตรอาหารด้วยวิธีของตนเอง โดยแทนที่ปลาด้วยเห็ดและวอลนัท จากนั้นก็ใส่มะกอกเข้าไปด้วย ต่อมามีการเพิ่มมะเขือเทศและเกิดรูปแบบใหม่ซึ่งปัจจุบันเรียกว่าคลาสสิก ส่วนผสมสำหรับ ซอสมะเขือเทศคลาสสิก:

• มะเขือเทศ - 2.5 กก.
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;
• กานพลู - 2 ตา;
• พริกไทยดำ - 20 ถั่ว;
• ผักชี - 10 ถั่ว;
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - ครึ่งช้อนโต๊ะ;
• ผักใบเขียว (ใด ๆ ) - พวง

วิธีทำซอส:

1. เลือกมะเขือเทศล้างเอาก้านออกด้วยมีดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะรอจนเดือด เติมน้ำถ้าจำเป็นและน้ำผลไม้ที่โดดเด่นก็เพียงพอแล้ว เปลี่ยนเตาเป็นไฟปานกลางปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที
2. ทำให้มะเขือเทศต้มเย็นลงผ่านตะแกรงลงในกระทะเดียวกัน ต้มซอสมะเขือเทศในอนาคตจนข้น หนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้น
3. ใส่เครื่องเทศลงในผ้ากอซ มัดปลาย ได้ถุง จุ่มมะเขือเทศเหลว ใส่เกลือ น้ำส้มสายชู น้ำตาล ผสมส่วนผสม ปรุงเป็นเวลา 10 นาที ทำ ไฟช้า.
4. เทซอสมะเขือเทศที่เสร็จแล้วลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ แช่เย็น ใส่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

กับแอปเปิ้ลและพริกหยวก

ซอสมะเขือเทศสำหรับคนรักที่น่าสนใจ การผสมผสานรสชาติเติมเต็มมื้ออาหารใด ๆ ความลับเล็กๆ: ถ้าคุณใส่หอมหัวใหญ่แห้งหรือรมควัน คุณจะได้กลิ่นที่ไม่ธรรมดา การเพิ่มนี้มีประโยชน์สำหรับผู้ที่ไม่ได้ต่อต้านการทดลองทำอาหารด้วยซอสมะเขือเทศ หากคุณไม่แน่ใจว่าผู้บริโภคจะอนุมัติอะไร รสชาติไม่ธรรมดา, จำกัดตัวเองให้อยู่ในสูตรดั้งเดิม ในการทำซอสมะเขือเทศรสเผ็ดนี้ คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศอ่อนสีแดง - 1.5 กก.
• แอปเปิ้ล (ควรเป็นสีเขียว) - 1 กก.
• พริกหยวก(เหลือง, แดง) - 1 กก.
• หัวหอม (หัวผักกาด) - 1 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ถ้วย;
• น้ำตาล - ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา;
• พริกไทยดำ - 10 ถั่ว;
• ออลสไปซ์ - 6 ชิ้น;
• กระเทียม - 5 ซี่;
• เผ็ด - เพื่อลิ้มรส

สูตรทีละขั้นตอนการทำซอสมะเขือเทศ:

1. ตัดมะเขือเทศและหัวหอม เอาแกนออกจากแอปเปิ้ล ตัดตรงกลางด้วยเมล็ดจากพริก
2. เทน้ำสองสามช้อนโต๊ะลงในผักและผลไม้ ใส่ไฟ ต้มจนเดือด
3. ถูส่วนผสมผ่านตะแกรง เทลงในกระทะ จุ่มเครื่องเทศลงในถุงผ้าก๊อซ ต้มจนเดือด ความหนาสม่ำเสมอ.
4. เทน้ำตาลและเกลือเทน้ำส้มสายชูใส่กระเทียมบีบเผ็ดสับ
5. เทส่วนผสมร้อนลงในขวด (อุ่น) ปิดฝาให้แน่น ใส่ภาชนะฆ่าเชื้อ ( กระทะขนาดใหญ่,ถัง) ฆ่าเชื้อแล้วเย็น

ซอสพริกมะเขือเทศรสเผ็ด

ซอส "ร้อน" ยอดนิยมทำขึ้นอย่างง่าย ๆ ด้วยส่วนผสมขั้นต่ำพริกจะยังฆ่ารสชาติอื่น ๆ ทั้งหมด คุณสามารถปรุงรสด้วยอาหารหลายจานด้วยความเอาใจใส่ พริกผสมกับพาสต้าและพันธุ์ของมัน, มันฝรั่ง, ข้าว, ปลา, เนื้อสัตว์ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าถ้าคุณตั้งใจจะปรุงรสจานด้วยซอสนี้ อย่าใส่พริกไทยเมื่อปรุงอาหาร มิฉะนั้น ไฟในปากของคุณจะมีไฟ สำหรับซอสร้อนคุณต้องใช้:

• มะเขือเทศเนื้อ - 3 กก.
• ชิลี (หรือ พริกป่น) - 1-3 ฝัก;
• เกลือ - ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์
• น้ำตาล - 150 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.;
• พริกไทยออลสไปซ์และดำ - 10 ชิ้น

ลำดับการทำอาหาร:

1. ล้างหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเทลงในกระทะใส่ไฟ (กลาง) ปรุงจนนุ่มประมาณ 40 นาทีคนตลอดเวลา
2. ตัดและปอกพริกใส่มะเขือเทศเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร หากต้องการซอสที่ร้อนจัด อย่าเอาเมล็ดออกจากพริกไทย เพิ่มพริกไทยปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
3. ถูส่วนผสมด้วยตะแกรงโดยใช้ช้อนไม้หรือไม้พาย เปลือก เมล็ด เครื่องเทศ จะไม่ผ่านตะแกรง การบดสามารถทำให้ง่ายขึ้นได้โดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ที่มีฟังก์ชันคั้นน้ำผลไม้ด้วยเยื่อกระดาษหรืออุปกรณ์ทั่วไป แต่จากนั้นจะต้องเอาเปลือกมะเขือเทศออกก่อนปรุงอาหาร
4. ต้มส่วนผสมที่บดแล้วปรุงรสด้วยเกลือ, น้ำส้มสายชู, น้ำตาล, เทซอสมะเขือเทศลงในขวดหรือขวดปิด

จากน้ำมะเขือเทศกับแป้งในหม้อหุงช้า

ในการเตรียมซอสมะเขือเทศที่บ้านสำหรับฤดูหนาวไม่ค่อยใช้แป้งแม่บ้านชอบที่จะต้มความชื้นส่วนเกินโดยไม่ต้องเติมสารเพิ่มความข้น บางครั้งระดับความหนาแน่นที่ได้รับไม่เพียงพอ เช่น เมื่อปรุงพิซซ่า ซอสอาจกระจายจานจะเปียก เมนูประจำวันนี้จะถูกบันทึกด้วยซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดด้วยการเติมแป้ง สำหรับเขาคุณจะต้อง:

• มาก มะเขือเทศสุก- 5 กก.
• หัวหอม - 400 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล- 50 กรัม;
• น้ำตาล - แก้ว;
• ออลสไปซ์ - 15 ถั่วหรือ 1-2 ช้อนชา
• พริกไทยร้อน, กระเทียม - เพื่อลิ้มรส;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ

ซอสเตรียมดังนี้:

1. บีบออก น้ำมะเขือเทศมันจะดีกว่าด้วยคั้นน้ำผลไม้หรือคุณสามารถเลื่อนมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียดทิ้งเนื้อในกระชอนปล่อยให้มันระบาย ทิ้งแก้วน้ำ เทส่วนที่เหลือลงในชาม multicooker เลือกโหมดสตูว์
2. ปอกและสับหัวหอม: ใช้เครื่องบดเนื้อหรือน้ำซุปข้นในเครื่องปั่น
3. รอจนน้ำมะเขือเทศเดือด ใส่หอมหัวใหญ่ เคี่ยวในหม้อหุงช้าเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. เทเกลือ น้ำส้มสายชู น้ำตาล ลงในชาม multicooker
5. ในแก้วน้ำที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ให้คนแป้งและพริกไทย ในขณะที่กวนซอสมะเขือเทศ ให้เทส่วนผสมที่ได้ลงไป เมื่อส่วนผสมข้นขึ้น ให้ปิด multicooker
6. เทลงในขวดบิดร้อน

ซอสมะเขือเทศบ๊วยสูตรเข้มข้นสำหรับเนื้อ

ลูกพลัมสุกเป็นพื้นฐานสำหรับกลิ่นหอม ซอสเปรี้ยวหวานเหมาะสำหรับบาร์บีคิว โดยธรรมชาติแล้วการปรุงรสนี้จะประสบความสำเร็จอย่างมาก เชฟควบคุมความคมชัดของซอสมะเขือเทศด้วยตัวเขาเอง สูตรไม่ได้กำหนดกรอบที่ชัดเจนว่าซอสมะเขือเทศร้อนแค่ไหน ทุกอย่างทำตามความต้องการของผู้บริโภคซอสมะเขือเทศจะไม่อร่อยน้อยลงจากปริมาณพริกไทยที่ลดลงส่วนผสมหลักของซอสคือลูกพลัมพวกเขาตั้งเสียง ส่วนผสมซอสมะเขือเทศ:

• ลูกพลัมสุก- 5 กก.
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• พริกหยวก - 500 กรัม
• กระเทียม - 300 กรัม
• พริกแดง (ร้อน) - เพื่อลิ้มรส;
• ดังนั้น - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 300 กรัม

การเตรียมซอส:

1. ล้างผัก เอาลูกพลัมออก
2. เลื่อนลูกพลัม พริก มะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อ
3. ใส่ทุกอย่างลงในกระทะ ปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง กวนเป็นครั้งคราว
4. ขูดกระเทียม เครื่องขูดละเอียดหรือผ่านเครื่องกดกระเทียม ใส่กระทะ ปรุงต่ออีก 40 นาที
5. เทซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวด ม้วนขึ้น พลิกขวดห่อในผ้าห่มจนเย็น

หา สูตรเพิ่มเติมวิธีการปรุงอาหารให้อร่อย

สูตรวางมะเขือเทศด่วน

ซอสมะเขือเทศปรุงอย่างเร่งรีบด้วยส่วนผสมขั้นต่ำ ซอสมะเขือเทศที่ซื้อในร้านค้ามีความเป็นธรรมชาติมากกว่าซอสมะเขือเทศจากโรงงาน อ่านฉลาก เลือกพาสต้าที่มีแต่มะเขือเทศและเกลือ มะเขือเทศต้มมีไลโคปีน เม็ดสีนี้ไม่ถูกทำลายโดย อุณหภูมิสูง,เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีต่อหัวใจ ส่วนผสมสำหรับซอสมะเขือเทศ "ด่วน":

• วางมะเขือเทศ - 100 กรัม
• เครื่องปรุงรส: ส่วนผสมของสมุนไพรแห้ง, กระเทียม, พริกไทยดำ - รวมกัน 50 กรัม;
• เกลือ - ช้อนชา;
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา;
• มัสตาร์ด (พร้อม) - ช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร:

1. เจือจางน้ำต้มสุก (ประมาณ 200 มล.)
2. เทน้ำตาล, เกลือ, เครื่องเทศลงในแก้วเดียว, เทน้ำเดือดลงไป, ปล่อยให้มันชง, เทลงในแป้ง
3. ใส่เตาปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาทีบนไฟอ่อน
4. เทลงในขวดที่แปรรูปแล้ว เก็บในตู้เย็นได้นานถึงสามสัปดาห์

ซอสมะเขือเทศลูกเกดแดงหอมกลิ่นเครื่องเทศไม่ใส่น้ำส้มสายชู

อาหารจอร์เจียอันละเอียดอ่อนแห่งชาติ ซอส tkemali ทำจาก ลูกพลัมเปรี้ยว. สุดคลาสสิค รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์การผลิตซ้ำไม่ใช่เรื่องง่ายมีการดัดแปลงของซอสลูกพลัมจะถูกแทนที่ด้วยผลไม้หรือผลเบอร์รี่รสเปรี้ยวอื่น ๆ เช่นลูกเกดแดง ถ้าอยากให้ซอสมะเขือเทศเข้มข้นขึ้น คลาสสิก tkemaliในบรรดาเครื่องปรุงรสควรเป็นผักชี ให้ใส่ส่วนผสมด้านล่าง:

ลูกเกดแดง (ไม่มีกิ่งสีเขียว) - 1 กก.

• น้ำ - หนึ่งในสี่ของแก้ว;
• กระเทียม - หัวกลาง
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เมล็ดผักชีบด - 3 ช้อนชา;
• พริกแดงร้อน (พื้น) - 1.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;
• เกลือ - 2 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ใส่ลูกเกดลงในกระทะเทน้ำใส่มันฝรั่งบดบนไฟอ่อน (อย่านำไปต้ม)
2. ระบายของเหลวโดยใช้ภาชนะแยกต่างหากเช็ดผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรง
3. ผสมน้ำผลไม้และน้ำซุปข้น ใส่ไฟ ต้มจนข้น
4. บดเครื่องเทศและเครื่องเทศให้เป็นผงใส่มันบด, เกลือ, ใส่น้ำตาล, ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
5. เทลงในขวดให้เย็น

วิดีโอ: วิธีทำซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

ซอสมะเขือเทศที่ซื้อจากร้านค้ามีโซเดียมเบนโซเอต ผู้ผลิตชอบอาหารเสริมตัวนี้เพราะมันไม่อนุญาตให้มีการพัฒนา เชื้อราและยีสต์ทำให้สามารถเก็บซอสมะเขือเทศไว้ได้นาน สารที่มีผลดังกล่าวประกอบด้วยอบเชย, กานพลู, มัสตาร์ด, แครนเบอร์รี่, แอปเปิ้ล หากคุณเห็นส่วนประกอบเหล่านี้ในสูตรรู้ว่าพวกเขาปกป้องซอสจากการเน่าเสีย เพื่อจุดประสงค์เดียวกัน ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารใช้น้ำส้มสายชู เคล็ดลับการปฏิบัติวิธีการปรุงเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบสำหรับฤดูหนาว คุณจะได้ยินในวิดีโอด้านล่าง ซึ่งจำลองการเตรียมซอสมะเขือเทศแบบทีละขั้นตอนที่บ้าน

ฤดูร้อนทำให้เรามีพืชผลมะเขือเทศที่ดี ฤดูใบไม้ร่วงอันเงียบสงบกำลังจะมาถึง ให้คุณทำอาหารได้ ของขบเคี้ยว, เครื่องปรุงรสและซอส วันนี้เราเตรียม ซอสมะเขือเทศต้นตำรับกับ ส่วนผสมต่างๆ. พื้นฐานของสูตรจะเป็นมะเขือเทศที่เราโปรดปราน

ซอสมะเขือเทศเป็นซอสมะเขือเทศหรือเครื่องปรุงรสที่ทำจาก มะเขือเทศสดมีหรือไม่มีการเติมเครื่องเทศ เกลือ น้ำตาล ใช้กับอาหารจานร้อนและเย็นได้หลากหลาย: สปาเก็ตตี้ แฮมเบอร์เกอร์ แซนวิช พิซซ่า

ในช่วง 50 ปีที่ผ่านมา บริษัทได้รับการจัดจำหน่ายและการยอมรับในระดับสากล เราสรุปแนวคิดของคำว่า "ซอสมะเขือเทศ" - นี่คือซอสมะเขือเทศหนาซึ่งใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารจานปลา

บทความวันนี้:

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว "สไตล์ยุโรป"

วัตถุดิบ:

• 1.5 กก. - มะเขือเทศ
• 2 ช้อนชา - เกลือ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน - น้ำส้มสายชู 3%
• 1 ช้อนชา - มัสตาร์ด
• 1/2 ช้อนชา - อบเชย
• พริกแดงป่น 1/2 ช้อนชา
• 2 ชิ้น - กานพลู
• ลูกจันทน์เทศ - ที่ปลายมีด

การทำอาหาร:

1. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ลอกผิว หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ เกลือใส่ในชามเคลือบแล้วอุ่นบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาที
2. ถูมวลมะเขือเทศผ่านตะแกรงโลหะรวมกับน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศและความร้อนอีก 40 นาทีโดยไม่ต้องปิดฝา
3. เทซอสมะเขือเทศที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาต้ม

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว "นอกจากนี้ที่ประสบความสำเร็จ"

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• แอปเปิ้ล - 500 กรัม
• พริกหวาน - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำมันพืช - 1/4 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 9% - 1/4 ถ้วย
• เกลือ - 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ขิง - 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น - 1/4 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. แอปเปิ้ลต้องเอาแกน เมล็ด และผิวหนังออก แล้วสับเนื้อ
2. ล้างพริกหวาน เอาก้านและเมล็ดออก สับเนื้อให้ละเอียด
3. สับมะเขือเทศด้วยและรวมกับพริกไทย, แอปเปิ้ล, น้ำมันพืช,เกลือ,น้ำตาล. ผสมทุกอย่างและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 15 นาที
4. บดขิงเป็นผงแล้วเติมเครื่องปรุงอื่น ๆ ลงในมวลที่เตรียมไว้ อุ่นมวลที่เกิดขึ้นอีก 3 นาทีแล้วเกลี่ยให้ทั่วในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
5. พาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 30 นาทีที่ 85 องศาเซลเซียส จากนั้นม้วนขึ้นและทำให้เย็นลงโดยพลิกคว่ำ

ซอสมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว "สไตล์บัลแกเรีย"

วัตถุดิบ:

• 1 กก. - มะเขือเทศ
• 500 กรัม - พริกหวาน
• 1/4 ถ้วย - น้ำมันพืช
• 5 กานพลู - กระเทียม
• 2 ชิ้น - ใบกระวาน
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทย

การทำอาหาร:

1. กระเทียมต้องบด
2. เทน้ำเดือดบนมะเขือเทศเอาผิวหนังออกแล้วส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. นำเมล็ดและก้านออกจากพริกไทยหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. รวมมะเขือเทศกับพริก ใส่กระเทียม น้ำมันพืช ใบกระวาน, เกลือ พริกไทย แล้วปล่อยให้เดือด ลดไฟลง และปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมงโดยคนตลอดเวลา
5. ล้างผักสับใส่ซอสมะเขือเทศ - นำไปต้มอีกครั้งแล้วเทลงในขวด เก็บในตู้เย็น

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว "รสชาติที่เหมาะสม" - กับมะเขือเทศและหัวหอม

ซอสมะเขือเทศกับหัวหอม

วัตถุดิบ:

• 5 กก. - มะเขือเทศ
• 1 ถ้วย - หัวหอมสับ
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• 1/2 ถ้วย - น้ำตาล
• 1/2 ถ้วย - เกลือ
• 1 แก้ว - น้ำส้มสายชู 9%
• อย่างละ 1 ช้อนชา: พริกไทยดำ, กานพลู, เมล็ดมัสตาร์ด, ซินนามอนชิ้นหนึ่ง, เมล็ดขึ้นฉ่ายฝรั่ง 1/2 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศ.
2. หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง
3. รวมมะเขือเทศกับหัวหอมและนึ่งเข้าด้วยกัน ถูทั้งหมดผ่านตะแกรง
4. ลดส่วนผสมที่ได้ลงครึ่งหนึ่ง ใส่เครื่องเทศลงในถุงแล้วจุ่มลงในมวลเดือด ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู แล้วปรุงต่ออีก 7 นาที
5. นำเครื่องเทศออกแล้วเทซอสมะเขือเทศที่เสร็จแล้วลงในขวดและจุกไม้ก๊อก

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศสีเขียว

การเตรียมสูตร:

1. ล้างและหั่นเป็นชิ้น: มะเขือเทศสีเขียว 1.4 กก. และแอปเปิ้ล 500 กรัม
2. ตัด 2 หัวหอมเล็ก ๆ เป็นชิ้น
3. ผสมมะเขือเทศสีเขียวและหัวหอมสับเข้าด้วยกัน เราต้มทุกอย่าง ผ่านส่วนผสมที่ได้ผ่านตะแกรง น้ำซุปข้นที่ได้จะข้นจนเป็นเนื้อครีม
4. ทำ น้ำส้มสายชูหมักกับเครื่องเทศ: น้ำส้มสายชู 1 แก้ว 8% พร้อมพริกไทย 1 ช้อนชา มัสตาร์ดที่ไม่ได้บดและ เจรื่องเทศชนิดหนึ่งและ 1.5 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ - ตั้งไฟให้เดือดและยืนยันเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
5. จากนั้นเรากรองน้ำดองน้ำส้มสายชูเทลงในน้ำซุปข้นข้น ส่วนผสมที่ได้จะถูกต้มอีกครั้งเล็กน้อยและเติมความร้อนด้วยขวดขนาด 1 ลิตรที่อุ่นไว้
6. เราฆ่าเชื้อขวดจุกไม้ก๊อกที่อุณหภูมิ 90 องศาเซลเซียส - 45 นาที

วันนี้ในเกือบทุกตู้เย็นคุณสามารถหาซอสมะเขือเทศได้ ผลิตภัณฑ์นี้รวมอยู่ใน ชีวิตประจำวันทนทานมาก สะดวก อร่อย ได้จริง พาสต้าธรรมดากลายเป็นการรักษา ปัญหาหนึ่ง - องค์ประกอบในแพ็คสามารถข่มขู่แม้กระทั่งบุคคลที่มีความรู้ด้านเคมีเพียงผิวเผิน ... ดังนั้นทำไมต้องเสี่ยงสุขภาพของคุณถ้ามันยอดเยี่ยมและที่สำคัญที่สุด - ซอสมะเขือเทศเพื่อสุขภาพทำเองได้ที่บ้าน! รสชาติของมันจะเกินร้านและแม้แต่เด็กก็สามารถรักษาด้วยความละเอียดอ่อนเช่นนี้ได้

น้ำจิ้มจากฝั่งไกล

ไม่ใช่ชาวอิตาเลียนที่คิดจะทำซอสมะเขือเทศเป็นคนแรกที่บ้าน! คนทั้งโลกเชื่อว่าจานนี้เป็นของ อาหารเมดิเตอร์เรเนียน. ในความเป็นจริง ซอสมะเขือเทศตัวแรกทำโดยชาวจีน มันเกิดขึ้นในปลายศตวรรษที่ 17 จริงอยู่ไม่มีมะเขือเทศอยู่ในนั้นเหมือนในประเทศจีนทั้งหมด มันถูกเรียกว่า ke-tsiap และทำจากปลาเค็ม หอย และเครื่องเทศ ซอสนี้มาถึงยุโรปหลายทศวรรษต่อมา

เพียง 100 ปีต่อมา มะเขือเทศก็ปรากฏอยู่ในองค์ประกอบของซอสมะเขือเทศ คุณต้องขอบคุณ Richard Brigg ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารชาวอังกฤษในเรื่องนี้ - เขาเป็นคนที่คิดจะเปลี่ยนสิ่งผิดปกติสำหรับชาวยุโรป ฐานปลามะเขือเทศ. จานที่เตรียมโดยเขาได้รับความนิยมในทันที และตั้งแต่นั้นมา ซอสมะเขือเทศก็ยืนหยัดอย่างมั่นคงในตู้เย็นและในหัวใจของผู้คนทั่วโลก ข้อดีของอิตาลีคืออะไรและมีอะไรอีกบ้าง? ชาวอิตาเลียนไม่ได้เป็นผู้คิดค้นซอสมะเขือเทศ แสดงความรักที่แท้จริงสำหรับซอสนี้ พระองค์ได้เสด็จเข้าในพวกเขาอย่างมั่นคง อาหารประจำชาติ. และตอนนี้เราไม่ได้เป็นตัวแทนของประเพณี พาสต้าอิตาเลี่ยนหรือพิซซ่าที่ไม่มีซอสมะเขือเทศ

พลเมืองของเราหลายคนจำ "ซอสครัสโนดาร์" ที่ทำจากมะเขือเทศได้ เขาเป็นตัวแปร ใบสั่งยายุโรปซอสมะเขือเทศหรือว่าเชฟโซเวียตจะคิดค้นมันขึ้นมาใหม่หรือไม่ก็ยากที่จะพูด แต่สิ่งหนึ่งที่เถียงไม่ได้ - เขาสนุกและยังคงเพลิดเพลินกับความรักที่เป็นที่นิยม

สิ่งที่ต้องปรุงซอสมะเขือเทศจาก

เป็นไปได้ว่าซอสมะเขือเทศปลายังคงเตรียมในเอเชีย ... แต่สำหรับผู้ชื่นชอบส่วนใหญ่ซอสนี้ยังคงเกี่ยวข้องกับ ฐานมะเขือเทศ. มีหลายสูตรและวิธีทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน สิ่งหนึ่งที่รวมมันเข้าด้วยกัน - ที่ฐานของมะเขือเทศ นอกจากนี้หัวหอม, กระเทียม, พริกหยวกและหอก, แอปเปิ้ล, บวบ, มะเขือยาว, ผักใบเขียวและเครื่องปรุงรสหลายอย่างใช้สำหรับทำอาหาร

อุปกรณ์และเครื่องมือที่จำเป็น

ตามหลักการแล้ว คุณควรใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้เพื่อทำซอสมะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดที่ดีที่สุดไม่ได้ทำมาจากมะเขือเทศ แต่มาจากน้ำมะเขือเทศ ไม่ควรมีเมล็ดหรือเปลือกในนั้นมีเพียงเนื้อและน้ำผลไม้เท่านั้น คุณสามารถสับมะเขือเทศด้วยเครื่องเตรียมอาหารหรือแม้แต่เครื่องปั่น เทคโนโลยีสมัยใหม่ที่ทำงานด้วยความเร็วสูงสามารถบดเมล็ดได้มากจนมองไม่เห็นในซอสที่ทำเสร็จแล้ว เครื่องบดเนื้อธรรมดาไม่สามารถทำได้

เรือกลไฟสามารถช่วยได้มาก หากก่อนทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน มะเขือเทศนึ่งและแช่ในน้ำเย็น จะสามารถลอกผิวออกจากมะเขือเทศได้อย่างง่ายดาย มะเขือเทศที่ได้จะถูกส่งผ่านตะแกรงเพื่อแยกเมล็ดออก

นอกจากนี้ คุณจะต้องมีหม้อหุงต้ม เขียง มีด

สูตรซอสมะเขือเทศคลาสสิก

ลองทำซอสมะเขือเทศที่บ้านซึ่งเป็นสูตรที่ค่อนข้างง่าย ในการเตรียมคุณจะต้องใช้มะเขือเทศ, น้ำตาล, เกลือ, กระเทียม, กานพลู, จันทน์เทศ, อบเชยและพริกไทย หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกแดงร้อน

สัดส่วนสินค้า:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• น้ำตาล - 50 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำส้มสายชู 9% - 20 กรัม
• กานพลู - 4 ชิ้น;
• พริกไทยดำ, ขาว, ออลสไปซ์ - เพียง 5-6 ถั่ว;
• กานพลูของกระเทียม;
• อบเชยและลูกจันทน์เทศ - ที่ปลายมีด
• ใบกระวานเล็ก;
• สีแดง พริกไทยรสชาติ.

การทำอาหาร

1. ก่อนทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน ให้เอาเปลือกออกแล้วหั่นมะเขือเทศ คุณสามารถนำไปแช่ในน้ำเดือดสักครู่แล้วเทลงไป น้ำเย็น. สะดวกในการใช้หวด และด้วยมะเขือเทศบางพันธุ์ ผิวหนังก็ถูกกำจัดออกไปด้วยดี
2. เราใส่มะเขือเทศลงในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่นแล้วใส่เนื้อสับ
3. เทลงในกระทะตั้งไฟให้เดือด เมื่อเราหุงเสร็จแล้ว เราควรเหลือ 2/3 ของปริมาตรเดิม การดำเนินการนี้จะใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
4. เครื่องเทศปรุงอาหาร ส่งกระเทียมผ่านเครื่องบด บดพริกไทย
5. หนึ่งชั่วโมงหลังจากเดือด ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศและกระเทียมลงในกระทะ ปรุงอาหารอีก 5 นาที
6. ในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชูแล้วปล่อยให้เดือดแล้วปิด
7. โอนไปยังโถ ปล่อยให้เย็น

นี่คือวิธีทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน สูตรนี้ยังชี้ให้เห็นถึงความเป็นไปได้ในการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว สำหรับสิ่งนี้ ซอสร้อนต้องเทลงในธนาคารและม้วนขึ้น ช่องว่างนี้ไม่ต้องการการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม

ซอสมะเขือเทศพริกไทย

คุณสามารถเปลี่ยนสูตรคลาสสิกด้วยส่วนผสมอื่นๆ ได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูร้อน-ฤดูใบไม้ร่วง เมื่อมีกลิ่นหอม ผักตามฤดูกาลดังนั้นพวกเขาจึงขอโต๊ะ เหมาะสำหรับทำซอสมะเขือเทศพริกหยวก พวกเขาสามารถแทนที่จากหนึ่งในสี่เป็นหนึ่งในสามของมะเขือเทศ สามารถเพิ่มซอสและหัวหอม ก่อนทำซอสมะเขือเทศที่บ้านต้องเคี่ยวในกระทะ มักเติมซอสมะเขือเทศคู่กับหัวหอม แครอทตุ๋น- เพิ่มความข้นให้ซอสเป็นสีเหลืองอำพัน การเพิ่มผักสดสับลงในซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดจะทำให้กลิ่นหอมและมีสุขภาพดี การทดลองกับการกลิ้งซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวนั้นไม่คุ้มค่า

แปลกตาหน่อย

เมื่อเพื่อนของคุณเรียนรู้วิธีทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน คุณก็ยังสามารถเซอร์ไพรส์และทำให้พวกเขาพอใจด้วยสูตรใหม่ ตัวอย่างเช่น เตรียมซอสมะเขือเทศรสหวานอมเปรี้ยวจากผลไม้ที่แปลกใหม่!

สัดส่วนสินค้า:

• มะเขือเทศโฮมเมด - 1 กก.
• หัวหอม - 500 กรัม
• กระเทียม - 5-6 กลีบ;
• สับปะรดขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• ทานตะวันหรือ น้ำมันมะกอก- 100 กรัม;
• เกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. หัวหอมและมะเขือเทศหั่นเป็นก้อน
2. ตั้งน้ำมันในกระทะผัดหัวหอม ใส่มะเขือเทศและกระเทียมครึ่งซีก ดับต่อไป.
3. หลังจาก 40 นาที ใส่ส่วนผสมลงในชามแล้วปล่อยให้เย็น
4. ใส่สับปะรดสับ กระเทียมที่เหลือ เครื่องเทศ มะเขือเทศโฮมเมดไม่สามารถเติมน้ำตาลลงในซอสมะเขือเทศได้เพราะมันค่อนข้างหวานแล้ว
5. ผสมส่วนผสมด้วยเครื่องปั่น

สามารถเสิร์ฟซอสแช่เย็นได้ทันที เก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะที่ปิดสนิท

ด้นสดในธีมซอสมะเขือเทศ

ไม่ว่างเสมอไป ส่วนผสมที่จำเป็น. และบางครั้งก็มีสินค้าบางอย่างในตู้เย็นที่เป็นแรงบันดาลใจ ทดลองทำอาหาร. ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเพิ่มชิ้นของบรอกโคลี, อะโวคาโด, ลูกแพร์ขนาดเล็กหรือ แอปเปิ้ลเปรี้ยว. ลูกพลัมหวานเพิ่มเสน่ห์พิเศษให้กับซอส น้ำส้มสายชูสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำมะนาว - นี่จะทำให้ซอสนุ่มขึ้น อย่างไรก็ตาม, ส่วนผสมใหม่คุณไม่ควรใส่ในกระทะเพียงอย่างเดียว แต่ให้เปลี่ยนมะเขือเทศบางส่วนด้วย

วิธีทำซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

มักจะต้มซอสมะเขือเทศตาม สูตรคลาสสิคเก็บไว้อย่างดี ไม่จำเป็นต้องถ่ายโอนไปยังห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน ตู้กับข้าวธรรมดาในอพาร์ตเมนต์ในเมืองจะช่วยได้ น้ำหอมฤดูร้อนก่อนฤดูหนาว เช่นเดียวกับช่องว่างอื่นๆ ซอสมะเขือเทศสามารถปิดในขวดโหลที่มีฝาเกลียว บทบาทของสารกันบูดทำได้โดยน้ำส้มสายชูและเกลือ การฆ่าเชื้อภาชนะอย่างทั่วถึงมีความสำคัญมากต่อความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ ทางที่ดีควรล้างขวดด้วยโซดาแล้วนำไปนึ่ง คุณสามารถวางมันไว้ในแบบเก่าบนขาตั้งพิเศษบนกระทะที่มีน้ำเดือด และการปรากฏตัวในครัว เทคโนโลยีที่ทันสมัยลดความซับซ้อนของกระบวนการให้มากที่สุด ตัวอย่างเช่น เครื่องล้างจานสามารถล้างและฆ่าเชื้อขวดโหลได้ด้วยตัวเอง เรือกลไฟจัดการกับภาชนะได้อย่างสมบูรณ์แบบ

เสิร์ฟคู่กับซอสมะเขือเทศโฮมเมด

แน่นอนว่าคลาสสิกของประเภทนี้คือพาสต้าที่เต็มไปด้วยซอสมะเขือเทศหอมกรุ่น ซอสนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อและปลา เกี๊ยว และเกี๊ยวเค็ม พายทอด. จากซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด คุณสามารถปรุงอาหารได้มากขึ้น ซอสที่ซับซ้อน: ไส้กะหล่ำปลี ลูกชิ้น ปลาตุ๋น คุณสามารถผสมกับมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวแล้วเคี่ยวนกในนั้น ออมเล็ตเนื้อนุ่มมันจะให้ความหมายและกลิ่นหอม เหมาะสำหรับทำอาหารในหม้อ ซอสนี้ยังสามารถเพิ่มเห็ดหรือ ผักคาเวียร์. แอปพลิเคชั่นที่ผิดปกติซอสมะเขือเทศโฮมเมดสามารถเติมในน้ำเกลือสำหรับหมักปลาเฮอริ่ง "ในภาษาเกาหลี" อย่าลืมวัตถุประสงค์ในการใช้งาน - สำหรับพิซซ่า Shawarma ฮอทดอก

ในฤดูหนาว ซอสมะเขือเทศโฮมเมดแบบเปิดขวดจะทำให้ทุกคนมีชีวิตชีวา อาหารค่ำครอบครัว. ซอสนี้โดยเฉพาะโฮมเมดจากสุก มะเขือเทศฤดูร้อนแม้แต่บนโต๊ะเทศกาลก็ยังภาคภูมิใจ

ในบทความนี้เราจะสอนวิธีทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดด้วยมือของคุณเองที่บ้าน ปริมาณมากขึ้นสูตรอาหารที่อร่อยและผ่านการพิสูจน์แล้วพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

คุณรู้หรือไม่ว่าซอสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกคืออะไร? ไม่ ไม่ใช่มายองเนส...มันคือซอสมะเขือเทศ!

ซอสที่ทุกคนชื่นชอบและเป็นที่นิยมมากที่สุด!

ไม่น่าแปลกใจที่มีซอสมะเขือเทศให้เลือกมากมายในร้านค้าในขณะนี้

แต่ ร้านซอสมะเขือเทศยังไงก็ไม่ ทางเลือกที่ดีที่สุด, เห็นด้วย.

ส่วนใหญ่มักจะเป็นราคาหรือองค์ประกอบหรือ รูปร่าง, รสชาด ฯลฯ ... แต่อยากได้มากก็อร่อย!

ทางออกคืออะไร? ทำซอสมะเขือเทศของคุณเองที่บ้าน!

ซอสมะเขือเทศทำเองทำเอง - สูตรที่ดีที่สุด

ประโยชน์ของซอสมะเขือเทศโฮมเมด:

1. การทำซอสมะเขือเทศและการเตรียม (การถนอมอาหาร) นั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย และแม้ว่าคุณจะเป็นสาวเจ้าบ้านมือใหม่ที่เพิ่งเริ่มเป็นผู้เชี่ยวชาญในโลกแห่งการทำอาหาร คุณก็ทำได้แน่นอน ไม่ต้องกังวล!
2. ขั้นตอนการเตรียมและการเตรียมการใช้เวลาไม่นาน
3. ซอสมะเขือเทศไม่ได้หมายถึงรสชาติที่เหมือนกัน: มีทั้งสูตรคลาสสิกและสูตรอื่น ๆ สำหรับการเตรียมซอสนี้ ซึ่งแตกต่างจากกันในองค์ประกอบองค์ประกอบและตามลำดับในรสชาติและกลิ่นหอม ดังนั้น ketcha สามารถเตรียมได้ทั้งแบบนุ่มและแบบนุ่ม เข้มข้น และแบบเผ็ด - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณและความชอบด้านรสชาติของครอบครัวคุณ
4. คุณสามารถเลือกสูตรซอสมะเขือเทศได้ตามรสนิยมของคุณ เพราะการเตรียมซอสมะเขือเทศจะทำให้มีที่ว่างสำหรับจินตนาการและความชอบในการทำอาหารของคุณ บางคนชอบซอสมะเขือเทศรสหวาน บางคนชอบซอสมะเขือเทศรสเปรี้ยว หรือซอสมะเขือเทศรสเผ็ด ทุกคนมีสูตรของตัวเองสำหรับซอสมะเขือเทศแสนอร่อย
5. เมื่อเตรียมซอสมะเขือเทศของคุณเอง คุณจะมั่นใจได้ถึงคุณภาพ 100%: ส่วนผสมที่ดีที่สุด ไม่มีสารปรุงแต่งที่ไม่ชัดเจนซึ่งมีอยู่ในซอสมะเขือเทศที่ซื้อตามร้าน ความสามารถในการเก็บรักษาซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวด้วยความช่วยเหลือจากการอนุรักษ์ - อะไร จะดีกว่าไหม
6. ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับซอสมะเขือเทศมีมากกว่าที่มีอยู่ และคุณจะไม่มีปัญหากับสิ่งนี้อย่างแน่นอน!
7. ซอสมะเขือเทศโฮมเมดเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่สมบูรณ์ไม่มีความแตกต่าง อาหารเสริม: สารปรุงแต่งรส สารปรุงแต่งรส สารกันบูด สารเพิ่มความคงตัว แพทย์ไม่แนะนำให้ใช้ซอสมะเขือเทศเป็นประจำ โดยเฉพาะสำหรับเด็ก มีความเสี่ยงที่จะเป็นโรคกระเพาะ น้ำหนักเกินและปัญหากระเพาะอาหาร ด้วยการใช้ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด คุณจะหลีกเลี่ยงปัญหาสุขภาพที่ร้ายแรงมากมาย!

ข้อเสียของซอสมะเขือเทศทำเอง

“ซอสมะเขือเทศทำเองมีข้อเสียหรือไม่ และมันคืออะไร” - คุณถาม.

มีครับ. มีข้อเสียเพียงข้อเดียวคือ ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดอร่อยมากจนกินได้เร็วมาก ดังนั้นคุณจะต้องเตรียมมากกว่านี้ เพราะ "ขวดโหล" ยังไม่พอที่นี่!

ดังนั้นฉันจึงแนะนำให้คุณ: ทันทีที่ฤดูมะเขือเทศเริ่มต้นขึ้น ให้เริ่มเตรียมซอสมะเขือเทศเล็กน้อยสำหรับฤดูหนาวในทันที และอย่าลืมปรุงอาหารสำหรับอาหารทุกวันด้วย (โชคดีที่มันถูกเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างสมบูรณ์แบบ!) ดังนั้นเมื่อสิ้นสุดฤดูกาลมะเขือเทศ คุณจะ "เต็มไปด้วย" "ซอสมะเขือเทศเปล่า" ในฤดูหนาว บวกกับทุกอย่าง - คุณจะมีเวลาเพลิดเพลินไปกับซอสที่ยอดเยี่ยมนี้ให้มากที่สุดในฤดูกาล มีเหตุผล? อาจจะใช่.

ดังนั้นถ้าคุณชอบทำอาหารและชอบมากกว่า อาหารทำเองซื้อจากร้านค้า - มาเริ่มทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดและเตรียมสำหรับฤดูหนาวกันเถอะ!

แต่ก่อนอื่นข้อเท็จจริงที่น่าสนใจบางอย่าง

ประวัติความเป็นมาของซอสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก

นักประวัติศาสตร์การทำอาหารเรียกจีนว่าเป็นแหล่งกำเนิดของซอสมะเขือเทศ

และสิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือไม่มีมะเขือเทศอยู่ในนั้นเลย! เดิมรวมอยู่ด้วย วอลนัท, ปลา, ถั่ว, กระเทียมและอื่น ๆ อีกมากมาย ด้วยซอสนี้ พวกเขากินบะหมี่ ข้าว เค้ก และเนื้อสัตว์

คำว่า ซอสมะเขือเทศ มาจากคำภาษาจีน "koechiap" หรือ "ke-tsiap" ซึ่งแปลว่า "ปลาดองดอง" ในการปรุงอาหารแบบเอเชียโบราณ คำว่า "ซอสมะเขือเทศ" หมายถึง "ซอสหวานที่ทำจากมะเขือเทศ"

ในช่วงกลางของศตวรรษที่ 17 ซอสมะเขือเทศมาถึงยุโรป

มันถูกนำเข้ามาอังกฤษโดยนักเดินทาง กะลาสี และพ่อค้า ซอสเป็นที่ชื่นชอบของชาวอังกฤษและชาวยุโรปทุกคน

แต่ละประเทศเพิ่มส่วนผสมบางอย่างลงในสูตร ดังนั้นซอสนี้จึงแตกต่างกันไปในแต่ละประเทศ และแน่นอนว่าเขาไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับซอสมะเขือเทศที่เรารู้จักในตอนนี้

ซอสมะเขือเทศสมัยใหม่ - อย่างที่เราทราบตอนนี้ - มีถิ่นกำเนิดในสหรัฐอเมริกา ชาวอเมริกันปรับปรุงเทคโนโลยีในเอเชียและยุโรปเกือบทั้งหมดเพื่อทำซอสมะเขือเทศ เติมน้ำส้มสายชู วางมะเขือเทศแทน มะเขือเทศสดเป็นต้น

สูตรนี้โดยพื้นฐานแล้วตอนนี้ผู้ผลิตซอสมะเขือเทศเกือบทุกรายใช้สูตรนี้

คุณสมบัติและรายละเอียดปลีกย่อยในการเตรียมซอสมะเขือเทศ

ซอสมะเขือเทศนั้นเรียบง่ายและไม่เหมือนใครอย่างเหลือเชื่อทั้งในสูตรและเทคโนโลยีการเตรียม

สูตรสำหรับซอสนี้ จำนวนมาก(และคุณจะเห็นสิ่งนี้ในไม่ช้า) และการเตรียมไม่มีกฎเกณฑ์ที่เข้มงวด: ซอสมะเขือเทศจัดทำขึ้นไม่เพียง แต่จากมะเขือเทศและเครื่องเทศ (ตามคลาสสิก) ผักอื่น ๆ หรือแม้แต่ผลไม้และผลเบอร์รี่ก็สามารถเพิ่มเข้าไปได้ .

คุณยังสามารถทดลองรสชาติของซอสมะเขือเทศได้อย่างปลอดภัย และเรียนรู้สูตรอาหารใหม่ๆ มากขึ้นเรื่อยๆ

มักจะมีวิธีการปรุงอาหารสองวิธี:

1. ขั้นแรก นำมะเขือเทศและผักหรือผลไม้อื่นๆ มาถูรวมกัน เคี่ยวจนละเอียดและกลายเป็นน้ำซุปข้นข้น
2. ผักจะถูกหั่น ตุ๋น และบดเท่านั้น
3. หลังจากเตรียมซอสมะเขือเทศแล้ว สามารถม้วนในขวดโหลสำหรับฤดูหนาว

วิธีการใช้ซอสมะเขือเทศสำเร็จรูป?

ซอสมะเขือเทศไม่ใช่ซอสสากลเพื่ออะไร

อเนกประสงค์ - ซึ่งหมายความว่าเข้ากันได้ดีกับเกือบทุกจาน!

ไม่เชื่อ? ดู: เนื้อ, มันฝรั่ง, สปาเก็ตตี้, ไก่, ไส้กรอก, แฮม, ลูกชิ้นและหม้อปรุงอาหาร พิซซ่า แซนวิช ของทอด และ มันฝรั่งอบรวมทั้งผัก ปลา และเนื้อย่าง รายการดำเนินต่อไป

นอกจากจะใช้ซอสมะเขือเทศเป็น ซอสอิสระสามารถใช้เป็นน้ำสลัดสำหรับซุป, บอร์ช, สตูว์, เติมซอสและน้ำเกรวี่อื่น ๆ - เป็นส่วนผสมอย่างใดอย่างหนึ่ง ฯลฯ

เพื่อเตรียมซอสมะเขือเทศอร่อยๆ ไม่พอหยิบ สูตรที่เหมาะสมแม้ว่ามากขึ้นอยู่กับมัน มันสำคัญมากที่จะต้องคำนึงถึงหลายประเด็น

เคล็ดลับการทำซอสมะเขือเทศที่อร่อยที่สุดในโลก

ข้อผิดพลาดที่ใหญ่ที่สุดและสำคัญที่สุดของแม่บ้านคือการใช้มะเขือเทศที่ "ถูกกว่า" ในการปรุงอาหาร

ผู้ที่มีกระท่อมและสวนผักเป็นของตัวเองถูกบังคับให้ใช้การเก็บเกี่ยวให้มากที่สุดและไม่ใช่มากที่สุด มะเขือเทศที่ดีที่สุด. นี่เป็นสิ่งที่เข้าใจได้ - เหตุผลและความประหยัด

แต่ยังคง! เพื่อให้ซอสมะเขือเทศออกมาอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ จำเป็นต้องใช้มะเขือเทศสุกที่ดีที่สุด อร่อยที่สุด ใหญ่ที่สุด และหอมหวานที่สุดสำหรับการเตรียม รสชาติของซอสมะเขือเทศในอนาคต อย่างแรกเลย ขึ้นอยู่กับรสชาติของมะเขือเทศที่ใช้!

ดังนั้นซอสมะเขือเทศจะออกมาอร่อยและหอมถ้า:

1. มะเขือเทศสำหรับการเตรียมนั้นฉ่ำสุก (หรือสุกเกินไป) ยิ่งไปกว่านั้นปลูกโดยไม่ต้องใช้ปุ๋ยเคมี
2. ใส่น้ำส้มสายชู อบเชย มัสตาร์ด กานพลู ลูกเกด แครนเบอร์รี่ ฯลฯ ลงในซอสมะเขือเทศ ไม่เพียงแต่ให้รสชาติที่พิเศษแก่ซอสเท่านั้น แต่ยังช่วยให้สามารถเก็บรักษาซอสได้ยาวนานอีกด้วย
3. เพื่อให้ได้ซอสมะเขือเทศที่มีความหนาแน่นตามที่ต้องการ ไม่จำเป็นต้องใช้แป้ง คุณยังสามารถ "ข้น" ซอสได้ด้วยการต้มนาน
4. น้ำส้มสายชูสำหรับทำซอสมะเขือเทศควรใช้แอปเปิ้ลไวน์หรือโต๊ะธรรมดา 9% หากคุณใช้น้ำส้มสายชู 6% ปริมาณของน้ำส้มสายชูจะต้องเพิ่มขึ้น 1.5 เท่า
5. ซอสมะเขือเทศอาจไหม้ระหว่างการปรุงอาหาร เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้คนให้บ่อยที่สุด
6. อย่าใช้จานพลาสติกเพื่อเก็บซอสมะเขือเทศไว้เป็นเวลานาน หลังจากผ่านไประยะหนึ่ง พลาสติกก็เริ่มปล่อยสารที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ซึ่งผ่านเข้าสู่ผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้กระบวนการนี้ยังเปลี่ยนรสชาติของซอสมะเขือเทศอีกด้วย
7. หากไม่มีมะเขือเทศสด แต่คุณยังต้องการเอาใจบ้านด้วยซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด คุณสามารถเปลี่ยนด้วยน้ำมะเขือเทศกระป๋องและซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดแทนได้
8. ถ้าคุณต้องการซอสมะเขือเทศที่นุ่มที่สุดในโลก คุณจะต้องถูมวลผักผ่านตะแกรง ด้วยวิธีนี้ คุณจะแยกเปลือกและเมล็ดออกจากน้ำผลไม้และเนื้อได้ 100% หรือใช้คั้นน้ำผลไม้เพื่อจุดประสงค์เดียวกัน

ตอนนี้เรามาดูสูตรซอสกัน

จะมีจำนวนมาก คุณจะมีให้เลือกมากมาย บวกกับทุกอย่าง คุณจะมีโอกาสที่ยิ่งใหญ่สำหรับการทดลอง: คุณอยู่ในครัวของคุณเอง และไม่มีใครจำกัดคุณ ดังนั้นสร้างตามที่คุณต้องการ!

มันหมายความว่าอะไร?

ซึ่งหมายความว่าต่อไปนี้ กรัมที่แน่นอน- เป็นไปได้มากที่สุดสำหรับผู้เริ่มต้น สำหรับผู้ที่เพิ่งเชี่ยวชาญในเส้นทางการทำอาหาร เพื่อเป็นแนวทาง

ด้วยประสบการณ์ คุณจะไม่ต้องรู้อีกต่อไปว่า “ต้องห้อยเป็นกรัมเท่าไหร่” - แม่บ้านที่มีประสบการณ์ทุกอย่างวัดได้ด้วยตา

ยิ่งไปกว่านั้น อย่าลืมว่ารสนิยมของแต่ละคนต่างกัน และถ้าคุณ (สำหรับรสนิยมของคุณ) เห็นว่าจะมีเกลือ / น้ำตาล / น้ำส้มสายชูมากเกินไป คุณสามารถเปลี่ยนปริมาณได้ตามสบาย การทดลอง! นี่เป็นวิธีเดียวที่จะหาสูตรของคุณ!

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว "เหลือเชื่อ"

เราต้องการส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• สามหัวหอมใหญ่
• แอปเปิ้ลครึ่งกิโลกรัม
• มะเขือเทศ - ประมาณสามกิโลกรัม
• เกลือ - สามช้อนขนม;
• น้ำตาลทรายหนึ่งแก้วครึ่ง
• ประมาณ 30 กรัม น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

การเตรียมซอสมะเขือเทศ:

1. ล้างและสับหัวหอม แอปเปิ้ลและมะเขือเทศอย่างประณีต วางบนเตาและปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง (หัวหอมควรนิ่มมาก)
2. ได้รับ มะเขือเทศบดเย็นและบดด้วยเครื่องปั่น (สะดวกมากในการทำเช่นนี้ด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่มพร้อมหัวฉีดโลหะ)
3. เกลือใส่น้ำตาลแล้วจุดไฟอีกครั้งเพื่อต้มให้ได้ความหนาแน่นที่ต้องการ
4. สิบนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงซอส เทน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากัน ปรุงต่ออีก 10 นาที นำออกจากเตาแล้วเทลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้นพลิกขวดคว่ำคลุมด้วยผ้าห่มทิ้งไว้หลายวัน
5. ซอสมะเขือเทศกลับนุ่มนิ่ม รสชาติที่เหลือเชื่อ. หากคุณต้องการความเผ็ดมากขึ้น - เพียงแค่ใส่พริกไทยป่นและพริกไทยดำลงไปตามชอบ

หากคุณต้องการให้ซอสมะเขือเทศเป็นธรรมชาติมากขึ้น รสชาติที่ดีใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลโฮมเมดหรือน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลธรรมชาติที่ซื้อจากร้านโดยไม่ต้องชี้แจง (จำไว้ว่าคุณต้องการมากกว่านี้!)

ซอสมะเขือเทศหอมกระเทียม

สำหรับคนชอบเผ็ด เผ็ด หอม ไม่ทิ้งใครไว้เฉย! คุณสามารถเพิ่มกระเทียมมากหรือน้อย - ทดลอง!

คุณไม่สามารถเติมน้ำส้มสายชูลงในซอสมะเขือเทศนี้ได้

ถ้าเก็บในที่เย็นก็ไม่มีปัญหาอะไร หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ธรรมชาติ (เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว) หรือแม้แต่ น้ำมะนาว(สารกันบูดที่ดี!)

โดยทั่วไป ยิ่งกระเทียมมาก ยิ่งรับประกันความปลอดภัยโดยไม่มีน้ำส้มสายชู

เราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศสองกิโลกรัม
• น้ำตาลสามช้อนขนม
• ช้อนขนมเกลือ
• 200 กรัม น้ำมันพืช (มะกอก, ทานตะวัน, งา - เลือกตามรสนิยมของคุณ);
• กระเทียมหัวเล็ก
• สีดำและสีแดง พริกไทยป่น- ประมาณครึ่งช้อนชา แต่ควรตวงเองจะดีกว่า

ขั้นตอนการทำอาหารคืออะไร?

1. ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ตั้งกระทะให้ร้อน น้ำมันดอกทานตะวันและนำมะเขือเทศที่หั่นเป็นแว่นลงไปผัดให้นิ่ม
3. บดมะเขือเทศที่เสร็จแล้วผ่านตะแกรง (หรือตีในเครื่องปั่น)
4. ใส่น้ำซุปข้นมะเขือเทศลงในกองไฟ นำไปต้ม ลดความร้อนและต้มประมาณหนึ่งชั่วโมงจนได้ความหนาแน่นตามต้องการ
5. หลังจากผ่านไปสี่สิบนาทีแล้วให้ใส่เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยลงในมวลมะเขือเทศแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
6. สามถึงห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่กระเทียมที่ปอกเปลือกและสับ คุณสามารถใส่ผ่านเครื่องกด หรือสำหรับผู้ที่ชอบกระเทียมชิ้นเล็กๆ ให้สับให้ละเอียด
7. เทซอสสำเร็จรูปลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อและร้อนแล้วม้วนขึ้น
8. ทิ้งขวดโหล (คว่ำลง) ให้เย็นสนิทแล้วใส่ซอสมะเขือเทศของคุณในห้องใต้ดิน ห้องเก็บของใต้ดิน หรือตู้กับข้าว

ความสนใจ!

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบรสชาติและกลิ่นหอมของกระเทียม "ต้ม" ในจาน คุณต้องการให้ซอสมะเขือเทศของคุณดูเหมือน กระเทียมสด? จากนั้นนำมวลมะเขือเทศออกจากเตาใส่กระเทียมสับลงไปผัดแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนปิดฝา ปล่อยให้เย็นแล้วส่งชิ้นงานไปที่ ที่เก็บของในฤดูหนาว.

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศกับมัสตาร์ด

ชอบรสชาติและกลิ่นหอมของมัสตาร์ดหรือไม่? ถ้าอย่างนั้นสูตรซอสมะเขือเทศนี้คือสิ่งที่คุณต้องการ!

ซอสรสเผ็ดกับมัสตาร์ดที่น่ารื่นรมย์การเผาไหม้และอร่อย

สำหรับการปรุงอาหาร ลองใช้มัสตาร์ดโฮมเมดที่คุณโปรดปรานซึ่งปรุงเอง - นี่เป็นสิ่งสำคัญ! ซื้อมัสตาร์ดที่เป็นธรรมชาติที่สุดในร้าน หรือใช้ตัวเลือกที่สาม - ใช้ผงมัสตาร์ด อย่าเพิ่งซื้อแบบสำเร็จรูป ผงมัสตาร์ด- อย่างน้อยมันจะไม่อร่อย! ซื้อเมล็ดมัสตาร์ดทั้งเมล็ด (แบบอินทรีย์จะดีกว่า มีรสมัสตาร์ดที่เข้มข้นกว่าและน่ารับประทานมากกว่า) แล้วบดให้ละเอียดด้วยเครื่องบดกาแฟ

ดังนั้นผลิตภัณฑ์ของเรา (จำไว้ว่าเป็นไปได้ที่จะเปลี่ยนสัดส่วนสิ่งสำคัญคือปานกลางโดยไม่ต้องคลั่งไคล้):

• มะเขือเทศห้ากิโลกรัม
• น้ำตาลทรายครึ่งกิโลกรัม
• สองหรือสามหัวหอมใหญ่
• น้ำมันพืชสองถึงสามช้อนโต๊ะ
• ผงมัสตาร์ด (มัสตาร์ด, เมล็ดมัสตาร์ดป่น) - ตามรสนิยมของคุณ ตัดสินใจว่าคุณต้องการมากแค่ไหน รสไหม้และรสมัสตาร์ดในซอสมะเขือเทศของเขา
• น้ำส้มสายชู - ประมาณครึ่งแก้ว
• เกลือ - สองช้อนโต๊ะ แต่น้อยกว่านั้น ปรับตัวเอง;
• ลูกจันทน์เทศ, กานพลู - เพื่อลิ้มรสคุณไม่สามารถเพิ่มได้เลยถ้าคุณไม่ชอบนี่ไม่ใช่คำถาม
• น้ำตาลสามารถละเว้นได้ แต่แล้วซอสจะเปรี้ยวขึ้นเล็กน้อย นอกจากนี้หากคุณใช้มัสตาร์ดสำเร็จรูป (ของคุณเองหรือซื้อ) เป็นไปได้มากว่ามีน้ำตาลอยู่แล้วดังนั้นต้องคำนึงถึงเรื่องนี้ด้วย

การเตรียมซอสมะเขือเทศมัสตาร์ด:

1. ล้างมะเขือเทศและหัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ขั้นแรก ผัดหัวหอมในน้ำมันพืช จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไป ทอด ปิดฝาจาน ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่งจนของเหลวส่วนเกินเดือด แล้วบดด้วยตะแกรง มวลเสร็จ(คุณสามารถขัดจังหวะด้วยเครื่องปั่น - ตามที่คุณต้องการ)
3. นำกลับไปที่กระทะและต้มต่ออีกสองชั่วโมงเป็นอย่างน้อยและสาม - สูงสุดหากคุณต้องการความหนาตามธรรมชาติและมากที่สุด ซอสอร่อย.
4. เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศทั้งหมด - เกลือ น้ำตาล มัสตาร์ด ฯลฯ - คุณต้องเพิ่มห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงซอสมะเขือเทศ
5. เทซอสที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดโหลที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศกับแป้งที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

ทำไมต้องใช้แป้งในการทำซอสมะเขือเทศ?

ซอสที่มีแป้งรับประกันว่าจะไม่กระจาย ดังนั้น ถ้าความหนาแน่น + ซอสมะเขือเทศที่มีความหนาแน่นสูงเป็นสิ่งสำคัญสำหรับคุณ - ให้เพิ่มแป้ง นอกจากนี้ซอสมะเขือเทศที่มีแป้งยังดู "มีเสน่ห์" มากขึ้น - มีความมันวาวซึ่งสร้างความสวยงามเพิ่มเติมสำหรับจาน

ซอสมะเขือเทศนี้เหมาะสำหรับบาร์บีคิวและสปาเก็ตตี้ บนแซนวิชและปลาย่าง

ในการจัดเตรียมดังกล่าว นอกจาก ชุดมาตรฐานผลิตภัณฑ์คุณสามารถเพิ่มอบเชย, พริกไทยแดงและพริกไทยดำป่นเพื่อความเผ็ดร้อน อย่างสูง รสชาติที่น่าสนใจ, คื่นฉ่าย (ราก) จะเพิ่มรสชาติและความเผ็ดให้ซอสมะเขือเทศ ลองเลย ไม่ธรรมดา!

ถ้าคุณชอบรสชาติและกลิ่นหอมของพริกหยวก ให้ใส่ลงไปด้วย จากนั้นให้ทำตามสัดส่วนทั่วไปโดยประมาณของส่วนผสมอื่นๆ

สินค้าที่จำเป็นของเรา:

• มะเขือเทศสองกิโลกรัม
• หัวหอมสองหัว;
• น้ำส้มสายชู 30 มล. (คุณสามารถเอาสีขาว น้ำส้มสายชูไวน์เขามีรสชาติที่น่าสนใจ
• เกลือสองช้อนขนม
• น้ำตาลหกช้อนขนม
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำครึ่งแก้ว
• แป้งสองถึงสามช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้าง ปอกและสับหัวหอมและมะเขือเทศ (ถ้าเราใส่พริกหยวกและขึ้นฉ่าย เราจะส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ) นำผักใส่ภาชนะแล้วจุดไฟ
2. เมื่อเดือด ให้ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลาสองชั่วโมงครึ่ง จากนั้นยกลงจากเตาและบดผักด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ
3. ตั้งไฟอีกครั้ง ต้มให้เดือด ใส่เครื่องเทศ เกลือ ฯลฯ ต้มต่ออีก 5 นาที ปิดไฟแล้วเท ซอสพร้อมในขวดที่ปลอดเชื้อ ม้วนขึ้น ปล่อยให้เย็น และเก็บในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

ซอสมะเขือเทศโฮมเมด "ร้านอาลา"

ซอสมะเขือเทศที่ซื้อจากร้านอร่อยอะไรอย่างนี้! แต่ ... มีเท่าไหร่ สารเติมแต่งที่เป็นอันตราย, สารเพิ่มความคงตัวและสารกันบูด! ... และวิธีที่คุณต้องการให้ซอสมะเขือเทศเป็นธรรมชาติ!

จะทำอย่างไร?

มีทางออกอยู่ - คุณสามารถทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด แบบเดียวกับที่ซื้อจากร้านได้ แต่อร่อยกว่าเท่านั้น

เพราะบ้านเพราะด้วยความรัก

ส่วนผสมของเรา:

• มะเขือเทศห้ากิโลกรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - หนึ่งกิโลกรัม (ไม่ใช่องค์ประกอบบังคับ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณต้องการซอสมะเขือเทศ "ร้านค้า" ของจริง)
• หัวหอมขนาดกลาง - 8 ชิ้น;
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% ครึ่งแก้ว;
• เกลือ, ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เกลือมะเขือเทศหั่นเป็นก้อนแล้วปล่อยให้ยืนประมาณยี่สิบนาทีเพื่อให้น้ำผลไม้ไป
2. บิดหัวหอมปอกเปลือกและพริกไทยในเครื่องบดเนื้อและเพิ่มสิ่งนี้ ส่วนผสมผักใส่มะเขือเทศผสมและจุดไฟ
3. ต้มครึ่งชั่วโมง ยกลงจากเตา เช็ดแล้วใส่ภาชนะที่ได้ผลลัพธ์ น้ำซุปผัก. ปล่อยให้เดือดลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดแล้วต้มน้ำซุปข้นเป็นเวลาสองชั่วโมง
4. เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้เติม น้ำตาลทราย, ใบกระวานและน้ำส้มสายชู
5. เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว "อร่อยที่สุด"

ด้วยเหตุผลบางอย่าง ซอสมะเขือเทศสูตรนี้จึงเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ชาย เอาใจคนที่คุณรัก!

พวกเราต้องการ:

• มะเขือเทศห้ากิโลกรัม
• พริกหยวกครึ่งกิโลกรัม
• 400 กรัม หัวหอม;
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• เกลือ 1/4 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชู 100 มล. (คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6%);
• แป้งสามช้อนโต๊ะ
• พวงผักชีฝรั่ง

ทำซอสมะเขือเทศที่อร่อยที่สุด:

1. คั้นน้ำมะเขือเทศโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ (ถ้ามีพิเศษ) สว่านคั้นน้ำผลไม้เหมาะสำหรับมะเขือเทศ!
2. เทน้ำผลไม้ลงในกระทะใส่ไฟนำไปต้ม
3. ในระหว่างนี้ ในขณะที่น้ำกำลังเดือด เราทำความสะอาดหัวหอมและพริกไทยแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นจึงเติมลงในน้ำต้มของเรา
4. นำโฟมออกเป็นระยะ ๆ ต้มบนไฟร้อนปานกลางสองสามชั่วโมง
5. ลบจากความร้อน, เกลือ, เพิ่มเครื่องเทศ, น้ำตาลและเติมแป้งที่เจือจางในน้ำ, ผสมให้เข้ากัน เราใส่ไฟอีกครั้งเพิ่มผักชีฝรั่งหนึ่งพวงแล้วคนอย่างต่อเนื่องปรุงต่ออีกยี่สิบนาที
6. เรานำผักชีฝรั่งออกมาใส่น้ำส้มสายชูคนให้เข้ากันแล้วนำออกจากเตาแล้วปิดผนึกในขวดที่เตรียมไว้ทันที
7. หากไม่มีเครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบพิเศษ ให้ฆ่ามะเขือเทศในเครื่องปั่น

ซอสมะเขือเทศโฮมเมด "อร่อย เชฟ!"

สูตรที่ดีที่สุดและเรียบง่ายอย่างแท้จริงจาก "เชฟตัวจริง"

ส่วนผสมที่เราต้องการ:

• มะเขือเทศสุกเนื้อ - สองกิโลกรัม
• แอปเปิ้ล พันธุ์เปรี้ยว- สามเรื่องตลก;
• หัวหอม - สามหัวใหญ่
• เกลือ - สองช้อนขนม;
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• กานพลู, ลูกจันทน์เทศ, พริกแดง - เพื่อลิ้มรส;
• อบเชยหนึ่งช้อนชา - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
• น้ำส้มสายชู - หากคุณสงสัยในความปลอดภัยของชิ้นงาน แต่ไม่ใช่โดยพื้นฐาน

ซอสมะเขือเทศทำอาหาร "จากเชฟ":

1. ตัดและสับผักด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ใส่ไฟและปรุงอาหารประมาณสี่สิบนาทีจากนั้นทำให้มวลมะเขือเทศเย็นลงและเติมน้ำตาล เกลือและเครื่องเทศ (ยกเว้นน้ำส้มสายชูและพริกแดงป่น) ต้มต่ออีกครึ่งหนึ่ง ถึงสองชั่วโมงด้วยความร้อนปานกลาง
2. เพิ่มพริกไทยต้มต่ออีก 10 นาทีแล้วนำออกจากเตา ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วเทลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อที่เตรียมไว้ ม้วน.
3. หากไม่แน่ใจเรื่องความปลอดภัย ให้เติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว หรือทดลองกับกระเทียม

ซอสมะเขือเทศ "เหมาะสำหรับบาร์บีคิว" สำหรับฤดูหนาว

ในการเตรียมซอสมะเขือเทศบาร์บีคิว คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศสุกและฉ่ำสองกิโลกรัมครึ่ง
• พริกหยวกกิโลกรัม
• ฝักพริกขม
• กระเทียมสับหนึ่งช้อนโต๊ะ (มากหรือน้อย - เปลี่ยนแปลงตัวเอง);
• น้ำตาลสามช้อนโต๊ะ
• เกลือ, มัสตาร์ด (หรือผงเมล็ดมัสตาร์ด), รากขิงสดขูด, เมล็ดผักชีฝรั่ง, น้ำส้มสายชู, ออลสไปซ์และพริกไทยร้อน, ใบกระวาน, กระวาน - เปิดสัญชาตญาณของคุณและสร้างสัดส่วนตามที่คุณต้องการ!;
• แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะเจือจางในน้ำครึ่งแก้ว

วิธีทำซอสมะเขือเทศบาร์บีคิว:

1. มะเขือเทศ พริกหวานและขม หั่นเป็นชิ้นแล้วตั้งไฟเล็กน้อย ใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชูและแป้ง ปล่อยให้เดือด เครื่องเทศหอมกรุ่นสามารถใส่ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที นี้จะช่วยให้กลิ่นของพวกเขาดีขึ้น
2. ต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเช็ดและต้มอีกครั้งเป็นเวลาสองหรือสามชั่วโมง ขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณสำหรับความหนาแน่นของซอสมะเขือเทศในอนาคต
3. ก่อนเตรียมพร้อมห้าถึงเจ็ดนาที เติมน้ำส้มสายชูและแป้ง
4. เทซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปลงในขวดโหล

ซอสมะเขือเทศ "ฤดูหนาวพิเศษ"

ในการเตรียมซอสมะเขือเทศ "พิเศษ" คุณต้อง:

• มะเขือเทศกิโลกรัม
• วางมะเขือเทศ - สองช้อนโต๊ะ;
• คันธนูขนาดกลางสี่คัน
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - ถ้วยหนึ่งในสี่;
• ผักใบเขียว - โหระพาและผักชีฝรั่ง (ขึ้นฉ่าย);
• ยี่หร่าและเมล็ดผักชีสองช้อนชา
• สี่กลีบ;
• ขิงสองชิ้นเล็ก ๆ
• กระเทียมหัวเล็ก
• พริกขี้หนู - ชิ้นเดียว

วิธีการปรุง "ซอสมะเขือเทศพิเศษฤดูหนาว":

1. ล้างมะเขือเทศและลอกผิวออก ตัดเป็นก้อน
2. สับหัวหอม กระเทียม และสมุนไพรอย่างประณีต หั่นขิงเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ในกระทะที่มีน้ำมันพืชและเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที เติมเครื่องเทศ
3. จากนั้นใส่มะเขือเทศสับและน้ำเล็กน้อยปิดฝาแล้วลดมวลทั้งหมดลงหนึ่งในสาม
4. เปลี่ยนส่วนผสมที่ได้ให้เป็นน้ำซุปข้นแล้วต้มต่ออีกสี่สิบนาที
5. ม้วนเป็นขวดที่ปลอดเชื้อ
6. หากคุณต้องการรสเปรี้ยวมากขึ้น ให้เติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว

ซอสมะเขือเทศเข้มข้นสำหรับหน้าหนาว

การทำซอสมะเขือเทศเข้มข้นและเข้มข้นที่บ้านนั้นค่อนข้างยาก เพราะสำหรับสิ่งนี้ คุณต้องใช้เวลามากเพื่อให้ซอสมะเขือเทศเดือดและกลายเป็นเนื้อข้นที่สม่ำเสมอ แต่มีเคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ สองข้อที่จะช่วยให้ซอสข้นขึ้น:

1. เพิ่มไปยังแอปเปิ้ล
2. ใช้แป้งในการปรุงอาหาร

ดังนั้นสูตรแอปเปิ้ล

ซอสมะเขือเทศโฮมเมด "Thick Fragrant"

ทำอาหารดังนี้:

1. สับมะเขือเทศสองกิโลกรัมและแอปเปิ้ลสามลูกในเครื่องปั่น
2. ต้มส่วนผสมของมะเขือเทศ - แอปเปิ้ลเป็นเวลายี่สิบนาที, เย็น, บดผ่านตะแกรง;
3. เพิ่มลงในน้ำซุปข้น: แท่งอบเชย, กานพลูสองสามดาวและลูกจันทน์เทศแต่ละลูกครึ่งช้อนชา, โรสแมรี่, ออริกาโน, เกลือ, น้ำตาล, ปาปริก้าหนึ่งช้อนชา, ออลสไปซ์สองสามถั่วและพริกไทยขม
4. ต้มมวลเป็นเวลาสองชั่วโมง
5. เติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% สองช้อนขนม

ซอสมะเขือเทศโฮมเมด "หนากับแป้ง"

หลักการเตรียมซอสก็เหมือนกับในเวอร์ชั่นที่แล้ว และสูตรมีดังนี้

• มะเขือเทศสามกิโลกรัม
• สามหัวหอมใหญ่
• พริกขี้หนูหนึ่งช้อนชา
• ออลสไปซ์และขม - ถั่วสองสามชิ้น;
• อบเชยและกานพลู - ไม่จำเป็น;
• เกลือ - ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - ถ้วยหนึ่งในสี่;
• แป้ง - สามช้อนโต๊ะละลายในน้ำหนึ่งแก้ว
• ความสนใจ! เพิ่มแป้งเจือจาง 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดกับโหระพาสำหรับฤดูหนาว

สูตรง่าย ๆ อร่อยและรสชาติเหลือเชื่อ!

เราเตรียมดังนี้:

• ปอกมะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัม
• ล้างใบโหระพาและผักชีฝรั่งให้แห้งสับสมุนไพร
• สับมะเขือเทศอย่างประณีตใส่น้ำตาลสองช้อนโต๊ะและเกลือหนึ่งช้อนชาลงไปผสมให้เข้ากัน
• เพิ่มกระเทียมและสมุนไพรสับสามกลีบ
• ปรุงอาหารสามหรือสี่ชั่วโมง
• เทลงในขวด

หากคุณต้องการให้ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่มีโหระพามีเนื้อเนียนสม่ำเสมอ ให้เช็ดผ่านตะแกรงละเอียด

คุณสามารถเพิ่มเกลือและน้ำตาลได้ตามต้องการขณะปรุงซอส

ถ้าโดนจับมากเกินไป มะเขือเทศฉ่ำและซอสจะไม่เดือด เป็นเวลานานจากนั้นเจือจางแป้งสองสามช้อนโต๊ะแล้วใส่ลงในซอสมะเขือเทศ คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบลงในซอสมะเขือเทศได้

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว "Magnificent Homemade"

ผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุด:

• มะเขือเทศ - สามกิโลกรัมที่สำคัญที่สุด - สุกและหวานที่สุด
• แอปเปิ้ล Antonovka ครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอม - สามหัว;
• คุณต้องการน้ำตาลหนึ่งแก้วครึ่ง
• เกลือ - สามช้อนขนม;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% - 50-70 กรัม
• พริกไทยดำ, พริกแดง, ปาปริก้า, อบเชย, กานพลู, ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส

เราทำอาหารอย่างไร:

1. คั้นน้ำจากมะเขือเทศ หัวหอม และแอปเปิ้ล
2. เทเครื่องเทศที่บดในเครื่องบดกาแฟลงไปที่ด้านล่างของกระทะ โยนใบกระวานทั้งหมด แล้วเทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และเครื่องเทศลงในเครื่องเทศ น้ำผักผสมให้ละเอียดเพื่อไม่ให้เกิดก้อนและต้มซอสของเราเป็นเวลาห้าชั่วโมง (ใช่นั่นคือนานแค่ไหน สิ่งสำคัญคือไฟน้อยที่สุด)
3. เรานำออกจาก ซอสมะเขือเทศพร้อมใบกระวานและเทซอสมะเขือเทศลงในขวดที่ปลอดเชื้อ เราม้วนขึ้นและนำไปจัดเก็บ

นี่คือสูตรและเคล็ดลับเหล่านี้

ใช่ เคล็ดลับสำคัญอีกอย่างหนึ่ง: หลังจากทำซอสมะเขือเทศแล้ว อย่าลืมทิ้งมันไว้เป็นอาหาร "สำหรับวันนี้หรือพรุ่งนี้" เล็กน้อย! นี้จะรับประกันว่าในหนึ่งหรือสองสัปดาห์คุณจะไม่วิ่งไปที่ช่องว่างของคุณและเริ่ม "ทำลาย" พวกเขาล่วงหน้า

เพราะมันโอ้อร่อยมาก!

ปรุงซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดอย่างมีความสุข ปรุงให้มาก ๆ และอร่อย ทดลองกับสูตรอาหารใหม่ๆ อย่างกล้าหาญ และคิดค้นสูตรของคุณเอง ไม่เหมือนใครและเลียนแบบไม่ได้ จำไว้ว่าในครัวของคุณ เชฟคือคุณ!

การค้นพบการทำอาหารที่ยอดเยี่ยมทั้งหมด!

ดังนั้นพนักงานต้อนรับที่รักของฉัน! เวลามาถึงสำหรับการเก็บเกี่ยวเช่นเดียวกับการเตรียมการ ในฤดูหนาวคุณต้องการผักมาก แต่ทุกคนไม่สามารถตรึงพวกเขาได้ อย่างไรก็ตามคุณสามารถปรุงอาหารสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบของสลัด, หมัก, ซอสมะเขือเทศ, ซอส

วันนี้เราจะพิจารณาช่องว่างในรูปแบบของซอสมะเขือเทศ ทุกคนจะชอบมันอย่างแน่นอน ท้ายที่สุดมันไม่สามารถเป็นอย่างอื่นได้ เมื่อลองใช้งานอย่างน้อยหนึ่งครั้ง คุณจะไม่สามารถแลกเปลี่ยนกับรุ่นที่ขายในร้านค้าได้ในอนาคต

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดเข้ากันได้ดีกับทุกจาน สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามลำดับของการกระทำอย่างเคร่งครัดเพื่อเตรียมการ สามารถใส่เพิ่มในตารางหรือใช้ในการเตรียมหลักสูตรที่หนึ่งและสอง

กระจาย คุณสมบัติด้านรสชาติคุณสามารถผลไม้ ผัก สมุนไพร ท้ายที่สุดมันเป็นเรื่องของรสนิยม ผู้ใหญ่และเด็กชอบซอสนี้

เพื่อประกันความสำเร็จของคุณในการทำซอสมะเขือเทศ ใส่ใจกับเคล็ดลับบางประการ:

1. ผักต้องเป็นธรรมชาติและสุกมาก นอกจากนี้ แนะนำให้ใช้ของที่เพิ่งถอนออกจากสวนและไม่มีเวลาหย่อนยาน โปรดทราบว่าพวกมันเติบโตตามธรรมชาติโดยไม่มีสารเคมีเจือปน

2. ควรใช้น้ำส้มสายชู 6 - 9% ปริมาณน้ำส้มสายชูที่ต้องเติมขึ้นอยู่กับเปอร์เซ็นต์ของความเป็นกรด ยิ่งเปอร์เซ็นต์ความเป็นกรดต่ำเท่าไร น้ำส้มสายชูก็ควรเติมให้มากขึ้นเท่านั้น

3. อย่าลืมภาชนะที่คุณจะเก็บชิ้นงานนี้ ควรใช้ขวดแก้วหรือขวดที่บรรจุฝาโลหะใหม่

4. หากไม่มีมะเขือเทศ ให้แทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศคุณภาพสูง

นั่นคือทั้งหมดที่ มันไม่ได้ง่ายขึ้น มันยังคงอยู่เพียงเพื่อทำอาหาร ด้านล่างนี้ ฉันขอเสนอตัวเลือกง่ายๆ เล็กๆ น้อยๆ ให้คุณ แต่ คุ้มค่าสูตร ฉันหวังว่าอย่างน้อยหนึ่งรายการจะเหมาะกับคุณ ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จและวันหยุดสุดสัปดาห์ที่สดใส!

1. ซอสมะเขือเทศโฮมเมดกับบวบสำหรับฤดูหนาว

การใช้บวบทำให้คุณกระจายรสชาติ อร่อยมาก หอมและน่ารับประทาน และถ้าคุณเป็นคนรักบวบคุณจะต้องพิชิตอย่างแน่นอน ซอสนี้เนื่องจากมี ชิ้นเล็ก ๆผัก. สรุปแล้วมาทำธุรกิจกันเถอะ! รวบรวมทุกสิ่งที่คุณต้องการแล้วไปกันเลย! อย่างไรก็ตามจงพาอารมณ์ที่ดีและอารมณ์เชิงบวกเท่านั้น!

สารประกอบ:

• บวบ (คุณสามารถบวบ) - 800 กรัม
• มะเขือเทศ - 5 ชิ้น
• หัวหอม - 2 หัว
• กระเทียม - เพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่งหรือผักชี - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 70% - 1/2 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำเย็นต้ม - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำต้มร้อน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

ลำดับการทำงาน:

1. ผักทั้งหมดต้องทำความสะอาดและล้าง ตัดผิวบวบแล้วเอาเมล็ดออกจากด้านใน ปอกหัวหอมและกระเทียม หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่ ใช้สมุนไพรสด.

2. ผ่านเครื่องบดเนื้อขนาดเล็กบดบวบครึ่งมวลและมะเขือเทศกระเทียมหัวหอมทั้งหมด เพื่อผสมทุกอย่าง โอนไปยังหม้อปรุงอาหาร ใส่ไฟปานกลาง กวนเป็นครั้งคราวนำไปต้ม นำโฟมที่เกิดออกด้วยช้อน

3. เพิ่มสมุนไพรสดสับลงในมวลที่เกิด เทเกลือ 1 ช้อนชา เพิ่มพริกไทยดำบด

4. คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้งเพื่อกระจายส่วนผสมระหว่างกัน ต้ม. ลดความร้อนจากระดับปานกลางถึงช้า ผัดมวลเพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้ ต้มเป็นเวลา 45 นาที

5. หลังจากปรุงน้ำซุปข้นแล้ว ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยจนถึงอุณหภูมิที่มือของคุณคุ้นเคย จากนั้นถูน้ำซุปข้นผ่านตะแกรง พักไว้สักครู่

6. ในขั้นตอนต่อไป ให้หั่นบวบที่เหลือเป็นลูกเต๋า ต้มแบบธรรมดา น้ำเกลือจนกว่าจะพร้อม

7. ถูผ่านตะแกรงด้วย รวมกับน้ำซุปข้นขูดแล้ว

8. นำมวลน้ำซุปข้นไปต้ม นำออกจากไฟ ใส่แป้งเจือจางลงไปต้ม น้ำเย็น. มวลจะข้นขึ้นอย่างเห็นได้ชัดทันที

9. แยกน้ำส้มสายชูเจือจางในน้ำร้อน น้ำเดือด. เพิ่มสารละลายที่ได้ให้กับมวล ผสมทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้ง

10. เทซอสมะเขือเทศลงในขวดและขวดที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ปิดฝาให้แน่นหรือม้วนขึ้นโดยใช้ปุ่มพิเศษสำหรับสิ่งนี้ ใส่จนเย็นสนิทบนฝาภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ แล้วเก็บแช่เย็น

Bon appetit วันหยุดสุดสัปดาห์ฤดูใบไม้ร่วงที่อบอุ่นสำหรับคุณ!

2. ซอสมะเขือเทศพริกไทยร้อน "Simple Velvet" สำหรับฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศมีชื่อที่สวยงามและน่าสนใจ อย่างไรก็ตาม มันง่ายในการเตรียมตัว กระบวนการนี้ใช้เวลาเล็กน้อย ผลที่ได้จะทำให้คุณพึงพอใจด้วยรสชาติ กลิ่นหอม และรูปลักษณ์ที่นุ่มนวล

สารประกอบ:

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• พริกแดงร้อน - 4 ชิ้น
• กระเทียม - 1 ชิ้น
• พริกไทยดำ (ป่น) - 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล
• น้ำส้มสายชู (9%) - 100 มล.

ลำดับการทำงาน:

1.เริ่มขั้นตอนการทำอาหารด้วยการเตรียมการ สินค้าจำเป็น. ล้างมะเขือเทศให้สะอาด ทำการตัดในรูปแบบของกากบาท - ขวาง

2. สีแดง พริกขี้หนูยังล้างออกได้ดีในน้ำเย็น นำก้านและเมล็ดออก ตัดพริกไทยแต่ละเม็ดออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันตามยาว

3.กระเทียมควรปอกเปลือก ไม่ต้องผ่าฟันคุด เนื่องจากในกระบวนการทำอาหาร คุณจะต้องบดผลิตภัณฑ์ด้วยเครื่องปั่น

4. ตอนนี้คุณต้องเอาเปลือกออกจากมะเขือเทศ มีวิธีหนึ่งที่ง่ายมากในการทำเช่นนี้ แช่ผักอย่างแท้จริงเป็นเวลา 30 วินาทีในน้ำเดือดจากนั้นทันทีในน้ำเย็นจัด ตอนนี้เอาผิวหนังออก

5. การแบ่งผักทั้งหมดที่คุณเตรียมไว้ออกเป็นส่วน ๆ ที่เหมือนกันโดยประมาณจะดีกว่า เพราะจะไม่เข้าโถปั่นหรือผสมในคราวเดียว คุณสามารถเลื่อนทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ

6. เทน้ำซุปข้นที่ได้ลงในถาดที่กำหนดไว้เป็นพิเศษสำหรับชิ้นงานที่มีก้นหนา ใส่พริกไทยดำและใบกระวานลงไป ใส่ไฟสูงสุด

7. ปรุงอาหารด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องจนมวลเริ่มข้น เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ลดความร้อนลงเหลือต่ำ ปรุงอาหารต่อจนลดลงประมาณครึ่งหนึ่ง จากนั้นจึงนำกระทะออกจากความร้อนได้

8. ดึงใบกระวานออก จากนั้นใช้เครื่องปั่นแบบจุ่ม ผสมเนื้อหาของหม้อลงในน้ำซุปข้นที่เนียน

9. เทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำซุปข้น เทน้ำส้มสายชูน้ำมันดอกทานตะวัน ผสมทุกอย่างให้เข้ากันดีเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดมีการกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอ ใส่ไฟอ่อนอีกครั้งและปรุงอาหารจากช่วงเวลาที่เดือดเป็นเวลายี่สิบนาที

10. จัดซอสมะเขือเทศเนื้อนุ่มในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นใต้ฝา วางขวดไว้ใต้ผ้าห่มจนเย็นสนิท หลังจากนั้นให้จัดเรียงใหม่เป็น การเก็บรักษาระยะยาวไปที่ห้องใต้ดิน

นี่คือซอสมะเขือเทศที่ยอดเยี่ยมที่ได้รับตามสูตรนี้

และฉันขอให้คุณ อร่อยและอารมณ์ดี!

3. สูตรซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวพร้อมพริกและแป้ง

การผสมผสานของผักและแป้งที่ผิดปกติจะช่วยให้คุณได้ซอสที่อร่อยมาก และเมื่อย่อยสลายเป็นภาชนะขนาดเล็กที่เตรียมไว้ คุณสามารถสร้างความสุขและเซอร์ไพรส์ให้ครัวเรือนของคุณอย่างน้อยทุกวัน อร่อยแค่เลียนิ้ว!

สารประกอบ:

• มะเขือเทศ - 8 กก.
• เครื่องปรุงรสสำหรับบาร์บีคิว - 60 g
• เครื่องปรุงรสสำหรับ แครอทเกาหลี- 30 กรัม
• พริกไทยร้อน - 150 กรัม
• พริกหวาน - 500 กรัม
• กระเทียม - 40 กรัม
• แป้ง - 10 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 200 มล.
• น้ำตาล - 2.5 ถ้วย
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น - 3 ช้อนชา

ลำดับการทำงาน:

1. ล้างมะเขือเทศสุกดีให้สะอาดในน้ำไหล เช็ดความชื้นส่วนเกินด้วยกระดาษชำระ บีบน้ำออกจากเครื่องคั้นน้ำผลไม้ จากปริมาณน้ำที่ได้ให้เทครึ่งลิตรให้แป้งละลาย

2. นำพริกหวาน ทำความสะอาดจากเมล็ด แยกออกจากลำต้น ล้างบด

3. ปอกกระเทียมออกจากแกลบแล้วสับให้ละเอียด

4. ในชามทั่วไป ผสมผักที่เตรียมไว้กับน้ำผลไม้ เพิ่มเครื่องเทศ เกลือ น้ำตาลและพริกไทยป่นที่นั่น นำส่วนผสมไปตั้งบนไฟแรงแล้วต้มให้เดือด จากนั้นนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางประมาณสิบห้านาที อย่าลืมคนให้บ่อยที่สุด

5. ใส่แป้งลงในน้ำมะเขือเทศที่เท ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้ก้อนทั้งหมดละลาย

6. เทสารละลายที่ได้ลงไปอย่างช้าๆ ลงในความสม่ำเสมอทั่วไป ในขณะที่คนต่อไป จากนั้นต้มอีกครั้งเป็นเวลายี่สิบนาที หลังจากเวลาผ่านไปให้เติมน้ำส้มสายชู หลังจากนั้นปรุงซอสอีกห้านาที

จัดวางให้เต็มในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว (สะดวกสำหรับคุณ) ม้วนใต้ฝา พลิกขวดคว่ำใส่เสื้อคลุมขนสัตว์ เมื่อเย็นแล้ว คุณสามารถจัดเรียงใหม่ในที่เย็นเพื่อจัดเก็บได้

การเตรียมการที่น่าพอใจและอร่อย!

4. วิธีการปรุงซอสมะเขือเทศที่บ้านสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศและลูกพลัม

โดยการเพิ่มเบอร์รี่เช่นพลัมลงในองค์ประกอบ คุณจะได้ซอสมะเขือเทศที่ยอดเยี่ยม มันจะเปลี่ยนรสชาติ คุณจะไม่อยากลองจัดองค์ประกอบอื่นเลย ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบสูตรนี้! ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จในการเตรียมตัวของคุณ!

สารประกอบ:

• ลูกพลัม - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 2 กก.
• หัวหอม - 250 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 5 ชิ้น
• พริก - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• กานพลูและพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

ลำดับการทำงาน:

1. ล้างให้สะอาด และถ้าจำเป็น ให้ปอกผักและผลไม้ หลังจากนั้นก็บดให้ละเอียด ใช้อุปกรณ์ใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณที่นี่: เครื่องบดเนื้อ เครื่องเตรียมอาหาร หรือเครื่องปั่น

2. เทส่วนผสมที่บดแล้วลงในกระทะที่มีก้นหนา นำไปปรุงอาหารบนเตา หลังจากเดือดให้ปรุงเป็นเวลายี่สิบนาที ให้แน่ใจว่าได้คน

โดยเฉพาะอย่างยิ่งใช้ไม้พายตามด้านล่าง เพื่อไม่ให้มวลไหม้ ท้ายที่สุดสิ่งนี้จะส่งผลต่อรสชาติทันที

3. มวลควรลดลงประมาณครึ่งหนึ่ง

4. กรองปริมาณส่วนผสมที่ปรุงสุกผ่านตะแกรงหรือผ้ากอซ ใส่ส่วนที่หนากลับเดือดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

5. เทเกลือ น้ำตาล กานพลู และน้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากัน

6. ต้มประมาณครึ่งชั่วโมง จัดเรียงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วอุ่นและบรรจุไว้ใต้ฝาโลหะ เก็บความเย็นไว้

มีวันหยุดสุดสัปดาห์ที่มีผลดีและการจัดเก็บช่องว่างของคุณสำเร็จ!

5. วิดีโอ - สูตรสำหรับซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว

ดูว่าคุณสามารถทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดได้อย่างรวดเร็ว ง่ายดาย และง่ายดายเพียงใด

แน่นอนว่าตัวเลือกและวิธีการปรุงอาหารทั้งหมดนั้น ชิ้นงานที่สวยงามไม่นับ อย่างไรก็ตาม สำหรับคุณ ฉันได้อธิบายมากที่สุด สูตรที่ดีที่สุด, ในความเห็นของฉัน. เมื่อใช้แล้วคุณจะพึงพอใจกับผลลัพธ์ ขอให้ตัวเองและคนรอบข้าง

เพื่อไม่ให้เสียเวลา! แต่เราไปเก็บผลสุกสดและส่งต่อไปยังห้องครัว เพราะเวลาไม่เคยหยุดนิ่ง และปฏิคมมีหลายอย่างที่ต้องทำในหนึ่งวัน!