วิธีทำลูกชิ้น. วิธีทำลูกชิ้นโฮมเมดแสนอร่อย วิดีโอ: หลักการทำอาหารเนื้อสับ

สูตรสำหรับทอดแบบโฮมเมดไม่ได้ส่งถึงฉันทันที ก่อนหน้านี้ฉันมักจะรู้สึกว่าแม่และยายของฉันทำให้อร่อยด้วยตัวเอง อย่างไรก็ตามทุกอย่างกลับไม่ง่ายนัก ไม่ว่าในกรณีใด คุณต้องใช้ความรู้และทักษะ .

ชิ้นเนื้อที่ถูกต้องเริ่มเปิดออกสำหรับฉันด้วยประสบการณ์ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาและจำนวนชิ้นที่ปรุงสุกเท่านั้น

แม้ว่าในตอนแรกจะมีทุกอย่าง - ทั้งแข็งและเค็มและ "ยาง" บางชนิด แต่ตอนนี้ฉันได้รับเนื้อทอดโฮมเมดแสนอร่อยที่ละลายในปากของคุณแล้วขอจานเอง

วิธีการปรุงลูกชิ้นโฮมเมด? เมื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องทำ เนื้อสับฉ่ำจากนั้นพวกเขาจะออกมาอร่อยและนุ่ม ด้วยความลับบางอย่างหรือเพียงแค่รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงอาหาร เนื้อทอดจึงฉ่ำ นุ่ม และโปร่งสบาย

สูตรทอดโฮมเมด - ความลับในการทำอาหาร:

• เนื้อสับสำหรับทอดจะดีกว่าที่จะผสม: หมูไขมันกับไก่หรือหมู, เนื้อวัวและไก่
• แช่ขนมปังหรือขนมปัง (เศษขนมปัง) ในครีม
• เราเพิ่มเฉพาะไข่แดงลงในเนื้อทอดโปรตีนจะให้ความแข็งแกร่ง
• สับหัวหอมอย่างประณีตและบดในครกเพื่อความชุ่มฉ่ำ
• เพื่อความชุ่มฉ่ำเดียวกันให้เจือจางเนื้อสับด้วยน้ำเดือด ผิดปกติพอสมควร แต่เนื้อทอดจะฉ่ำมาก
• เพิ่มมันฝรั่งขูดหรือสับละเอียดลงในเนื้อทอด กะหล่ำปลีดิบเพื่อความชุ่มฉ่ำและโปร่งสบายเป็นพิเศษ
• เพื่อความชุ่มฉ่ำ ให้เติมน้ำซุป ไม่ใช่ kefir หรือครีมเปรี้ยว
• ทอดในแป้ง - ส่วนผสมของแป้งนมและไข่
• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ทำการบรรจุเสร็จแล้ว อย่าสำรองพลังของคุณผลลัพธ์จะทำให้คุณประหลาดใจ

รายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดเหล่านี้จะช่วยให้คุณปรุงอาหารชิ้นเล็ก ๆ แบบโฮมเมดที่อร่อยและชุ่มฉ่ำ จากเนื้อสับที่ "ตี" พวกเขาจะออกมานุ่มมาก

สูตรสำหรับทอดโฮมเมด ผลิตภัณฑ์:

• เนื้อสับ - 600 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ม้วนหรือขนมปัง (เศษ) - 200 กรัม
• ครีม - 50 กรัม;
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรสสำหรับทอด - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - 1-2 ฟัน;
• มันฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• ไข่แดง - 1 ชิ้น
• สีเขียว - ไม่จำเป็น

สูตรทอดโฮมเมด

1. ตัดเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้เป็นชิ้น ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ บางครั้งฉันบดเนื้อล่วงหน้าในเครื่องบดเนื้อแล้วแช่แข็งในช่องแช่แข็ง เพื่อความสะดวก ฉันใส่เนื้อสับลงในถุงที่ใช้แล้วทิ้งและปรับระดับให้เรียบ ขนมปังแผ่นบางซึ่งสะดวกมาก เมื่อจำเป็นฉันจะนำห่อออกในตอนเย็นและในตอนเช้าฉันจะปรุงรสและทอดเนื้อทอดโฮมเมดแสนอร่อย
2. สับหัวหอมอย่างประณีตและบด ซึ่งจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับลูกชิ้น
3. แยกขนมปังหรือขนมปังของเมื่อวานออกจากเปลือกโลก วางบนจานแล้วแช่ในครีม
4. สับมันฝรั่งหรือกะหล่ำปลี เครื่องขูดละเอียด.
5. ผสมทุกอย่างใส่เครื่องปรุงรสบีบกระเทียม ตีเนื้อสับที่ขอบชามอย่างระมัดระวัง
6. ปล่อยให้เนื้อสับอยู่ในตู้เย็นสักครู่เพื่อให้ส่วนผสม "คุ้นเคย" กัน
7. แบบฟอร์มทอดคุณสามารถใส่น้ำซุปหรือน้ำแช่แข็งเล็กน้อยในแต่ละอันซึ่งจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ คุณสามารถทำสูตรอาหารที่อร่อยยิ่งขึ้น - ยัดไส้ทอด เตรียมการบรรจุล่วงหน้า อาจเป็นเห็ดผัดกับหัวหอม หรือคุณสามารถห่อชิ้นเนื้อสับ ชีสดัตช์มันจะอร่อยมาก
8. ทอด ชุบแป้งหรือแป้งทั้งสองด้านจนกรอบ คุณไม่สามารถเทน้ำมันจำนวนมากเพื่อทอดเนื้อทอดแบบโฮมเมดจะให้น้ำเพียงพอ
9. ต้องนำไปทอดพร้อมในเตาอบหรือในหม้อ ฉันมักจะใส่มันลงในหม้อเทน้ำซุปเล็กน้อยใส่พริกไทย ใบกระวานและปล่อยให้มันเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 15 นาที คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศและครีมเปรี้ยวเล็กน้อยลงในน้ำเกรวี่มันอร่อยมาก
10. มันยังคงเป็นเพียงการคิดออกว่าคุณจะคิดเครื่องเคียงอะไรสำหรับอาหารจานนี้ เครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมจะเป็นบัควีทในหม้อหุงช้าซึ่งเป็นสูตรที่คุณจะพบในเว็บไซต์ของเรา ทำแบบธรรมดาได้ไหม มันฝรั่งบดฉันรักเขามากที่สุด สิ่งสำคัญคือมันอร่อยและชอบโดยครอบครัวของคุณ

ทำตามคำแนะนำของฉันและสูตรโฮมเมดทอดจะกลายเป็นรายการโปรดในครอบครัวของคุณ! อร่อย! อย่าลืมที่จะแสดงความคิดเห็น มันสำคัญมากสำหรับฉันที่จะทราบความคิดเห็นของคุณเกี่ยวกับอาหารของฉัน แชร์สูตรอาหารนี้บนโซเชียลเน็ตเวิร์ก ปุ่มที่คุณพบด้านล่าง แล้วแวะมาหาสูตรอร่อยใหม่ๆ ที่รอคุณอยู่ข้างหน้า แล้วพบกันใหม่!

โฮมเมดทอดแสนอร่อย - ความลับและรายละเอียดปลีกย่อยของการทำอาหารอยู่ที่นี่แล้ว!

สวัสดีทุกคน ทุกคน! วันนี้ฉันจะแสดงสูตรอาหารเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารทอดกรอบที่มีกลิ่นหอมในครัวของคุณซึ่งสามารถมอบให้กับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ จากตัวเลือกมากมาย ฉันหวังว่าคุณจะพบรูปลักษณ์ที่คุณชื่นชอบและไม่เหมือนใคร ปรุงอาหารในหม้อหุงช้าในหม้อไอน้ำสองครั้งในกระทะในเตาอบ 😮

ทำด้วยน้ำเกรวี่, ขนมปัง, มีแป้งและไม่มีแป้ง, ด้วยการเติมนมและคุณสามารถทำได้แม้ไม่มีขนมปัง, คุณประหลาดใจไหม? จากนั้นอ่านบทความให้จบ และแน่นอนสมัครสมาชิกบล็อกเพราะเร็ว ๆ นี้ฉันจะแนะนำคุณให้รู้จักกับตับทอดอีกรุ่นหนึ่ง

งั้นไปกัน.

ฉันอยากจะบอกว่ามีสองประเด็นที่น่าสนใจในการเตรียมอาหารจานนี้:

1. กฎที่สำคัญที่สุดคือเนื้อสด หากคุณต้องการเข้าถึงมากขึ้น เนื้อฉ่ำขอแนะนำให้ใช้เนื้อสับในอัตราส่วน 1: 1 เช่น เนื้อวัว + เนื้อหมู

2. หากคุณกำลังไดเอทอยู่ล่ะก็ ตัวเลือกที่ดีที่สุดทอดจาก เนื้อไก่หรือไก่งวง

มันเป็นความลับที่มากที่สุด ลูกชิ้นอร่อยได้มาจากเนื้อสับซึ่งผสมกันครึ่งหนึ่งคือเนื้อวัวและเนื้อหมู พวกเขาเรียกอีกอย่างว่า " การแบ่งประเภทแบบโฮมเมด» พวกเขาออกมานุ่มและมีรสชาติที่สมบูรณ์แบบ สิ่งสำคัญคือพวกเขาทำอาหารที่บ้านได้ง่ายและสะดวก

เราจะต้อง:

• เนื้อ - เนื้อวัว 300 กรัมและหมู 300 กรัม
• กระบอง - ไม่กี่ชิ้น
• ไข่ - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กานพลู เลือกได้
• แป้ง - 150 กรัม
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. กระบวนการทั้งหมดของการปรุงอาหารทอดดังกล่าวจะไม่ใช้เวลามากเท่าที่ควร ขั้นแรกให้ทำเนื้อสับโดยบิดเนื้อวัวและเนื้อหมูผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น หอมหัวใหญ่คุณยังสามารถบิดเนื้อได้ทันที และคุณสามารถตะแกรง

แช่ขนมปังในนมหรือ น้ำธรรมดาปล่อยให้เปียกแล้วบีบด้วยมือแล้วโยนลงในเครื่องบดเนื้อด้วย เกือบเสร็จแล้ว! มันยังคงเพิ่มไข่ เกลือ. ใส่กระเทียมและพริกไทยสับละเอียดเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

สิ่งสำคัญ! หากไม่มีไข่เนื้อทอดจะไม่ทำงานหรือค่อนข้างจะได้ผล แต่อาจแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยในกระทะและลักษณะที่ปรากฏจะเลอะเทอะ

2. ตอนนี้ปั้นมีทบอลด้วยมือของคุณแล้วใช้มือให้แบน คุณจะได้ลูกชิ้นที่เย็นและน่ารับประทาน!

3. ขั้นตอนสุดท้ายก่อนการทอดคือการแยกเนื้อขนมออกจากแป้ง คุณสามารถใช้แป้งไม่เพียง แต่เกล็ดขนมปังหรือแป้งเซมะลีเนอร์ คุณมักจะม้วนมันด้วยอะไร?

สิ่งสำคัญ! เพื่อให้เนื้อสับเมื่อคุณปั้นชิ้นเนื้อไม่เหนียวเหนอะหนะคุณต้องล้างมือด้วยน้ำ

4. ถึงเวลาทอด ตั้งกระทะให้ร้อนด้วย น้ำมันพืชจากนั้นลดไฟลงและทอดด้านใดด้านหนึ่งก่อน พอเห็นเปลือกสีน้ำตาลด้านล่าง ให้พลิกกลับด้าน

5. ระวังอย่าให้ไขมันเกาะแขนแล้วเผาผลาญ แม้ว่าคุณจะทำทุกอย่างตามคำแนะนำและปิดไฟให้ทันเวลา สิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้น นี่คือเศษเนื้อที่ปรากฏออกมา! ยอดเยี่ยมและอร่อยมาก ผู้ชายของฉันรักพวกเขามาก

หมูสับฉ่ำสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ไม่มีใคร ความลับพิเศษในเวอร์ชันนี้ ไม่ อย่างที่คุณเดาได้ว่าเนื้อหมูค่อนข้างมีไขมันและฉ่ำอยู่ในตัว แต่ฉันแนะนำให้เพิ่มหัวหอมและกระเทียมเพื่อความหอม เพื่อให้นุ่มที่สุดฉันใส่เนื้อไก่ลงในหมู

น้องสาวของฉันมักจะทอดสิ่งนี้ นี่เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดและอร่อยที่สุดในความคิดของเธอ ลองด้วย

เราจะต้อง:

• เนื้อหมู - 1.5 กก
• อกไก่ - 400 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กานพลู
• ขนมปังแห้งสีขาว - 6 ชิ้น
• เนยแช่แข็ง - 150 กรัม
• เกล็ดขนมปัง - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อหมูและเนื้อไก่เป็นชิ้น ๆ แล้วบิดให้ละเอียดในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมและกระเทียม แช่ขนมปังในน้ำประมาณ 3-4 นาทีแล้วบีบออกแล้วนวดด้วยมือของคุณใส่เนื้อสับ ผสมทุกอย่างเกลือพริกไทย

2. ตอนนี้เทคโนโลยีลับคือวิธีทำเนื้อทอดเพื่อให้ฉ่ำและอร่อยที่สุด ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ เนยซึ่งต้องแช่แข็งก่อน ตัดเป็น ชิ้นเล็ก ๆตามที่แสดงในภาพ ผสมและส่งเนื้อสับที่ได้ไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

สิ่งสำคัญ! กระทะที่มีน้ำมันพืชควรจะร้อนดี แต่หลังจากที่คุณเริ่มใส่ทอดในกระทะอย่าลืมลดความร้อนลงทอดโดยปิดฝา

4. ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีแดงก่ำสวยงาม สีน้ำตาลทอง. พวกเขาดูดีและรสชาติดียิ่งขึ้น

สิ่งสำคัญ! เนื่องจากสารก่อมะเร็งจะถูกปล่อยออกมาในน้ำมันที่ร้อนจัดระหว่างการทอด จากนั้นจึงค่อยเติมเข้าไปใหม่ เนื้อทอดควรเปลี่ยนผักในกระทะ น้ำมันสำเร็จรูป. จำสิ่งนี้ไว้!

ความงามเหล่านี้จะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอนและคนที่คุณรักจะขออาหารเสริมอย่างแน่นอน

เนื้อทอด

สำหรับบางคน เนื้อทอดนี่อร่อยที่สุด))) ทุกคนมีรสนิยมต่างกัน 😎 คุณชอบแบบไหนมากที่สุด?

เราจะต้อง:

• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• เนื้อสับ - 500 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• พริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แป้งสำหรับกระดูก
• ผักใบเขียว

วิธีทำอาหาร:

1. ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ข้ามเนื้อในเครื่องบดเนื้อ แต่ไม่ใช่ครั้งเดียว แต่สองครั้ง เพื่อให้เนื้อออกมานุ่ม นุ่ม และชุ่มฉ่ำมากขึ้น หากคุณใช้เนื้อบดสำเร็จรูป คุณก็ต้องข้ามไปอีกครั้ง ส่งมันฝรั่งที่ปอกเปลือกพร้อมกับเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ หรือคุณสามารถตะแกรง พริกไทย เกลือ ผักชีลาวสับละเอียดเพื่อรสชาติ หัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

2. ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วปั้นเนื้อสัตว์ที่สวยงามจากเนื้อสับซึ่งรีดด้วยแป้ง

3. ทอดในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชทั้งสองด้านจน เปลือกที่สวยงาม. มันควรจะเป็นดังนี้:

4. โดยพื้นฐานแล้ว เนื้อทอดทั้งหมดจะเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง เช่น มันบดหรือบัควีท พาสต้า และพวกเขาต้องการความพิเศษ น้ำเกรวี่อร่อย. ฉันขอแนะนำให้คุณทำอย่างใดอย่างหนึ่ง มันง่ายและไม่ยุ่งยากในการเตรียม หลังจากทอดแล้วให้เติมน้ำลงในจานเพื่อไม่ให้ปิดชิ้นเนื้อเลยใส่ลอเรลเครื่องเทศ เจรื่องเทศชนิดหนึ่งเกลือและต้มส่วนผสมนี้ประมาณ 20 นาทีเพื่อให้ชิ้นเนื้อทอดออกรสชาติ

สิ่งสำคัญ! คุณต้องเคี่ยวภายใต้ฝาปิดโดยใช้ไฟอ่อน หากคุณต้องการให้น้ำเกรวี่ไม่เหลวแต่ข้น ให้ใส่แป้งลงไป

ใส่แป้งอย่างไรให้น้ำเกรวี่ข้น? ง่ายมากในการผสมแป้ง (1-2 ช้อนโต๊ะ) ในแก้ว (0.5 ช้อนโต๊ะ) กับน้ำแล้วเทลงในน้ำเกรวี่เดือดผสมและเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที

ไก่สับ

คุณสามารถปรุงอาหารได้มากมายจากเนื้อสับและของทอดเคียฟก็ไม่มีข้อยกเว้น

เราจะต้อง:

• ไก่สับ - 250 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• นม - 3-4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส, น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

1. นำไก่สับ ใส่หัวหอมหั่นเต๋า ไข่ 1 ฟอง เกลือและพริกไทยลงไป เพื่อความชุ่มฉ่ำให้เทนมลงไปเล็กน้อย

2. ส่วนผสมจะออกสีอ่อนและมีสีชมพูเล็กน้อย โรยด้วยแป้งผสมและทำให้รูปร่างของชิ้นเล็กชิ้นน้อยตาบอด ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของคุณจะไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่อย่างใด

3. จากนั้นทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชที่มีฝาปิดเพื่อไม่ให้ไหม้ หากคุณต้องการให้ทอดกรอบ ให้ม้วนในเกล็ดขนมปังหรือแป้งเซมะลีเนอร์

สิ่งสำคัญ! อย่าคิดว่าชิ้นเนื้อในเซโมลินาไม่อร่อยหรือเซโมลินาจะดังเอี๊ยดบนฟันของคุณ ไม่มีอะไรแบบนั้น มันจะอร่อยมาก เย็นและกรุบกรอบ! ฉันมักจะม้วนแป้งเซมะลีเนอร์และพอใจมาก

ตัวเลือกการทำอาหารอย่างรวดเร็ว ไก่ทอดพร้อมเสิร์ฟพร้อมมันบดหรือทำแฮมเบอร์เกอร์หรือทอดสำหรับแฮมเบอร์เกอร์โดยเฉพาะได้ไหม! 🙂

หากคุณชอบทำไก่ทอดที่บ้าน ให้จดบทความนี้ไว้ คุณจะพบแนวทางปฏิบัติที่อร่อยที่สุดและดีที่สุดในนั้น:

ปลาทอดจากพอลลอค (เฮก, หอกคอน, ปลาคอด) กับเซโมลินา

ตัวเลือกนี้ฉันแนะนำให้ทุกคนลองเพราะปลาอุดมไปด้วยที่แตกต่างกัน สารที่มีประโยชน์โดยเฉพาะอย่างยิ่งในนั้นมีฟอสฟอรัสจำนวนมาก คุณสามารถปรุงอาหารจากปลาใด ๆ เช่นปลาหอกหรือหอกปลาทะเล

เราจะต้อง:

• ปลาเฮก, หอกคอน, พอลลอค - ใด ๆ 1 กก
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น
• ขนมปังหรือก้อน - 2-3 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. วิธีการปรุงอาหารทอด? ล้างปลาขอดเกล็ด หั่นเป็นแว่น ชิ้นเล็ก ๆ. สับหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชจนเป็นสีทองสวยงาม ทำให้เย็นลง

2. เลื่อนดูเครื่องบดเนื้อชิ้นปลา ขนมปังนุ่มซึ่งก่อนอื่นต้องชุบน้ำและบีบด้วยมือของคุณ หัวหอมทอด เกลือพริกไทย

3. ทำลูกบอลด้วยมือที่เปียกและชื้น ทอดในกระทะแน่นอนว่าน้ำมันควรร้อนดีแล้วลดไฟลงทอดโดยปิดฝาทั้งสองด้าน ลูกชิ้นนุ่มอร่อยพร้อม!

4. หลังจากทอดแล้วให้วาง พร้อมทอดกระทะ เติมน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศที่ควรจะเดือด คุณสามารถจากกาต้มน้ำ หักใบกระวานและเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที ซอสมะเขือเทศพร้อม.

5. ควรเสิร์ฟจานนี้กับข้าวหรือมันฝรั่งและบัควีท อร่อย!

ลูกชิ้นปูกับชีส

คุณเคยลองของแปลก ๆ ดั้งเดิมโดยใช้ ปูอัด. พวกเขาใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ แต่รสชาตินั้นผิดปกติคล้ายกับปลา

เราจะต้อง:

• ปูอัด - 1 แพ็ค 200 กรัม
• ชีส - 100-150 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 1 กานพลู
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• แป้งสำหรับทาขนมปัง

วิธีทำอาหาร:

1. ขูดแท่งและชีส ส่งกระเทียมผ่านการกด ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน เกลือและพริกไทย เพิ่มไข่ จากนั้นทำชิ้นเนื้อสีแดงจากมวลแล้วจุ่มลงในแป้ง

2. ทอดในกระทะร้อนทั้งสองด้าน อร่อย! อร่อยและสวยงามมาก นั่นคือวิธีที่พวกเขาเปิดออก!

เราจะต้อง:

• เนื้อสับ - 1 กก
• มันฝรั่งสด - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 1 กานพลู
• น้ำหรือนม - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ไข่ - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. สับกระเทียมและหัวหอมให้ละเอียดด้วยมีด โดยปกติจะทำด้วยมือ

2. พยายามขูดมันฝรั่งบนกระต่ายขูดละเอียด คุณยังสามารถขูดบนกระต่ายขูดหยาบได้อีกด้วย

3. ใส่มันฝรั่งขูด กระเทียม และหัวหอมลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้ ใส่ไข่หนึ่งฟอง ผัดและปั้นเนื้อสับเป็นก้อนแล้วใช้มือกดให้แบน มือต้องเปียกทุกครั้งเพื่อให้ทุกอย่างดูสวยงาม

4. ตอนนี้ใส่ในหม้อไอน้ำสองครั้งหรือคุณสามารถใช้จานอบในเตาอบก็ได้

หากคุณใช้ชามนึ่งจากหม้อหุงอเนกประสงค์ ให้เปิดโหมด "ไอน้ำ" แล้วอบประมาณ 20 นาที

หากคุณใช้เตาอบ ให้ตั้งค่า ระบอบอุณหภูมิ 180-200 องศา แล้วอบจนเป็นสีทอง สีน้ำตาลทอง. อบในเตายังหอมและสวยมาก!

และแน่นอนคุณสามารถทอดเนื้อทอดในกระทะได้ คุณชอบวิธีไหน? เขียนความคิดเห็นของคุณฉันจะดีใจ))) 😛

5. ว้าว นั่นคือสิ่งที่เกิดขึ้น! ฉ่ำ นุ่ม ละมุน อร่อยมาก! ประเภทนี้เป็นสากลคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้หัวหอมก็จะอร่อยเช่นกัน! ตัวเลือกนี้ดีเพราะถ้าคุณไม่มีขนมปังก้อน คุณก็สามารถแทนที่ด้วยมันฝรั่งได้ อีกทางเลือกหนึ่ง หากไม่มีมันฝรั่ง คุณสามารถโรยเนื้อสับด้วยเซโมลินาแล้วปล่อยทิ้งไว้เพื่อให้เซโมลินาฟูประมาณ 20 นาที

ถ้าต้องการ ให้คลุกเกล็ดขนมปังหรือแป้ง หรือทำโดยไม่ใช้แป้งและไม่ต้องชุบเกล็ดขนมปัง

เคล็ดลับการทำลูกชิ้นให้อร่อยและฉ่ำที่สุด

ป.ล.คุณสามารถใส่ความประหลาดใจลงในเนื้อทอดชนิดใดก็ได้ เช่น ซ่อนเนื้อสุกไว้ข้างในเนื้อทอดแต่ละชิ้น ไข่นกกระทาหรือสับให้ละเอียด ไข่ไก่คุณสามารถใช้ชีสขูดหรือแม้แต่ไส้กรอกก็ได้

มีทบอลทรงกลมหรือทรงรีสามารถแช่แข็งและทำเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปได้ การผลิตที่บ้าน. และที่นั่นทุกวันรับและอบทอดเนื้อทอดสำหรับมื้อค่ำหรือของว่างยามบ่ายแสนอร่อย

แค่นั้นแหละ แล้วพบกันใหม่) ขอให้มีวันที่ดี สดใส และมีสีสัน! ขอให้คุณมีอารมณ์ดี!

เนื้อ

มันจะดีกว่าถ้าทำเนื้อสับสำหรับทอดด้วยตัวคุณเองจากเนื้อไม่ติดมันแช่เย็น เกือบ รุ่นคลาสสิก- ส่วนผสมของเนื้อวัวและเนื้อหมูในอัตราส่วน 2: 1 บริสุทธิ์ หมูทอดจะได้รับไขมันมากและเนื้อ - ไม่ฉ่ำพอ

คุณยังสามารถใส่เนื้อไก่ ไก่งวงลงในเนื้อทอดหรือปรุงจากสัตว์ปีกเท่านั้น

ปลา

โดยหลักการแล้วปลาชนิดใดที่เหมาะสม สิ่งสำคัญคือมีกระดูกอยู่ไม่กี่ชิ้น ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเลือกเนื้อของสายพันธุ์ใหญ่: มันง่ายกว่าที่จะปรุงเนื้อทอดจากมันมากกว่าปลากระดูกเล็ก เหมาะสำหรับปลาแซลมอน ปลาคอด ปลาฮาลิบัต ปลาฮาลิบัต

ส่วนผสมอื่น ๆ

หอมหัวใหญ่.จะต้องผ่านเนื้อสัตว์ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับละเอียด (ในกรณีนี้ควรทอดและเย็นลงเล็กน้อย) จากนั้นจึงเพิ่มเข้าไป แน่นอนคุณสามารถสับหัวหอมด้วยเครื่องขูด แต่กระบวนการนี้เป็นความสุขที่น่าสงสัยมาก

สำหรับเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม หัวหอมขนาดกลาง 2-3 หัวก็เพียงพอแล้ว

ค้าง ขนมปังขาว(กระบอง).มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ชิ้นเล็ก ๆ รักษารูปร่างและอ่อนโยนมากขึ้น ต้องแช่ขนมปัง น้ำเดือด, นมหรือครีม บีบเอาเปลือกออกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ไม่ต้องการมากเกินไป: 100–200 กรัมต่อเนื้อสับ 1 กิโลกรัมก็เพียงพอแล้ว

ผัก: บวบ, แครอท, มันฝรั่ง, หัวบีท, ฟักทองพวกเขาทำให้ชิ้นเนื้อฉ่ำและนุ่มยิ่งขึ้น สามารถใช้แทนขนมปังได้หากต้องการ ผักควรสับด้วยเครื่องขูด

ไข่.ส่วนผสมที่เป็นที่ถกเถียงกัน: พ่อครัวบางคนคิดว่าพวกเขาทำให้ไส้แข็ง อย่างไรก็ตามไข่ช่วยให้ไส้ติดกัน เพื่อไม่ให้หักโหมควรใช้ไข่ไม่เกินสองฟองต่อเนื้อสับ 1 กิโลกรัม

เกลือ.เกลือประมาณ 1 ช้อนชาก็เพียงพอสำหรับเนื้อสับ 1 กิโลกรัม

เครื่องเทศและสมุนไพรอย่าลืมใส่พริกไทยดำ กระเทียม และเครื่องเทศอื่นๆ หากต้องการ

น้ำ น้ำมัน ฯลฯที่ เนื้อสับคุณสามารถเติมน้ำแข็ง 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนหรือเนย 1 ก้อนเพื่อทำให้เนื้อชิ้นเล็กชุ่มฉ่ำมากขึ้น

ถึง เค้กปลาคุณสามารถเพิ่มครีมซึ่งจะให้ความนุ่มนวลกับจานหรือน้ำมะนาวซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติของปลา

วิธีการเตรียมเนื้อสับและแม่พิมพ์ทอด

1. ก่อนสับเนื้อ ให้เอาเส้นเลือด หนัง กระดูก และกระดูกอ่อนออกให้หมด
2. หากคุณส่งส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ ให้ลองเปลี่ยนส่วนผสมเพื่อให้เนื้อสับมีความสม่ำเสมอมากขึ้น
3. เนื้อสับจะต้องนวดด้วยมือของคุณและทุบตี - ดังนั้นมันจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจน คุณสามารถทำได้ในหม้อที่มีผนังสูงเพื่อไม่ให้ครัวเปื้อน ในกรณีนี้คุณต้องโยนเนื้อสับลงไปที่ก้นภาชนะหลาย ๆ ครั้ง
4. การบรรจุพร้อมจะดีกว่าที่จะครอบคลุม ติดฟิล์มและแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อพักไว้ หลังจากนั้นควรผสมอีกครั้ง
5. คุณต้องปั้นชิ้นเนื้อด้วยมือที่เปียกเพื่อให้เนื้อสับไม่ติดกับนิ้วของคุณ
6. พยายามสร้างชิ้นเนื้อที่มีขนาดเท่ากันอย่าบดมากเกินไป: ยิ่งชิ้นเล็กชิ้นใหญ่เท่าไหร่ก็ยิ่งมีน้ำมากขึ้นเท่านั้น ตบไส้ด้วยฝ่ามือเพื่อให้เรียบและไม่มีตะเข็บ

kitchenmag.ru

วิธีทำขนมปังทอด

การชุบเกล็ดขนมปังช่วยให้น้ำผลไม้คงอยู่ในชิ้นเนื้อทอด ดังนั้นคุณจึงไม่ควรละเลย คุณสามารถใช้เกล็ดขนมปัง (ซื้อจากร้านค้าหรือทำเองจากขนมปังแห้ง) แป้ง ถั่วบด และเมล็ดงา

โปรดทราบว่าแครกเกอร์จะดูดซับน้ำมันได้มากกว่า ดังนั้นหากคุณต้องการลดปริมาณไขมันของไส้ ให้เลือกตัวเลือกการขนมปังอื่น ๆ หรือเช็ดไส้ที่ทำเสร็จแล้วให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ

วิธีทอดลูกชิ้น

ใส่ชิ้นทอดลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน อย่าลืมเว้นระยะห่างระหว่างพวกเขามิฉะนั้นพวกเขาจะไม่ทอด แต่ตุ๋น

ขั้นแรก ทอดด้านหนึ่งด้วยความร้อนสูงเป็นเวลา 1-2 นาที จากนั้นลดความร้อนลงและปรุงอาหารต่อไปอีก 3-4 นาที ทำซ้ำเช่นเดียวกันกับอีกด้านหนึ่ง หลังจากนั้นคุณสามารถเหงื่อออกใต้ฝาประมาณ 5-8 นาที

20 นาทีก็เพียงพอสำหรับการทอดลูกชิ้น หากไม่แน่ใจให้แทงหนึ่งในนั้นด้วยมีด: น้ำเล็กน้อยแสดงว่าจานพร้อมแล้ว

วิธีการปรุงลูกชิ้นในเตาอบ

วางชิ้นทอดลงบนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมันแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-200 องศา หลังจากผ่านไป 15-20 นาที เทน้ำครึ่งแก้วลงบนถาดอบ แล้วอบชิ้นทอดต่ออีก 10-15 นาที

ในเตาอบคุณยังสามารถนำทอดไปพร้อม ในกรณีนี้ควรอบที่อุณหภูมิ 160-180 องศา

วิธีปรุงเนื้อทอดในหม้อหุงช้า

สำหรับการปรุงอาหารในโหมด "การทอด" หรือ "การอบ" นั้นเหมาะสม เวลาทำอาหารเฉลี่ย 40–50 นาที

ควรกลับด้านทอดทุกๆ 15-20 นาที ถ้าเริ่มไหม้ ให้เติมน้ำเล็กน้อย (ประมาณ ¼ ถ้วยตวง)

การเตรียมอาหารในหม้อไอน้ำสองครั้งเป็นวิธีที่ง่ายที่สุด คุณเพียงแค่ต้องเทน้ำตามปริมาณที่ระบุไว้ในคำแนะนำข้างใน ใส่ชิ้นเนื้อ เปิดเครื่องและปรุงอาหารตามเนื้อสับ:

• 20–30 นาที - สำหรับเนื้อไก่และเนื้อปลา
• 30–40 นาที - สำหรับเนื้อทอด

หากคุณไม่มีหม้อต้ม 2 ชั้น สามารถปรุงเนื้อทอดในอ่างน้ำได้ ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำในกระทะวางตะแกรงขนาดใหญ่ไว้ด้านบนเพื่อไม่ให้สัมผัสกับของเหลวและปิดฝาโครงสร้าง โปรดทราบว่าในกรณีนี้ กระทะและตะแกรงควรมีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากันโดยประมาณ

kitchenmag.ru

สูตรอาหาร

magput.ru

วัตถุดิบ

• เนื้อไก่ 750 กรัม (เนื้ออกและเนื้อสะโพกส่วนเท่า ๆ กัน);
• ก้อนเก่า 350 กรัม
• นม 220 มล.
• เนย 30 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น ½ ช้อนชา;
• เนยใสหรือเนย - สำหรับทอด

การทำอาหาร

แช่ก้อน 150 กรัมในนม เมื่อมันฟูให้บีบออกแล้วส่งพร้อมกับเนื้อไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อ อย่าทิ้งนม: มันยังมีประโยชน์อยู่ ใส่เนยนุ่ม 30 กรัม เกลือและพริกไทยลงในเนื้อสับ ผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้

แยกเตรียมส่วนผสมของขนมปัง ในการทำเช่นนี้ให้ตัดก้อนที่เหลืออีก 200 กรัมเป็นก้อนเล็ก ๆ (โดยมีด้านประมาณ 4 มม.) แล้วตากให้แห้ง ใส่ไข่ เกลือเล็กน้อยลงในชามนมแล้วคนให้เข้ากัน

ด้วยมือที่เปียก ปั้นเนื้อสับเป็นไส้ขนาดกลาง จุ่มแต่ละส่วนลงในส่วนผสมของนม แล้วคลุกเกล็ดขนมปังแล้ววางในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน ทอดชิ้นเล็ก ๆ ด้วยไฟปานกลางทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

mirblud.ru

วัตถุดิบ

• เนื้อ 300 กรัม
• หมู 200 กรัม
• แชมเปญสด 150–200 กรัม
• 1 หัวหอม
• ไข่ 1 ฟอง
• ขนมปังขาวค้าง 2 ชิ้น
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• แป้ง - สำหรับการหายใจ;
• - สำหรับทอด
• เกลือพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ปรุงอาหารก่อน การบรรจุเห็ด. ในการทำเช่นนี้ให้ล้างและทำให้เห็ดแห้งอย่างทั่วถึงแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับหัวหอมอย่างประณีตผัดจนนิ่ม ใส่เห็ดลงไปผัดจนน้ำเดือด ในตอนท้ายเติมเกลือและพริกไทยแล้วปล่อยให้เย็น

ในขณะที่ไส้เย็นลงคุณสามารถปรุงเนื้อสับได้ ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ขนมปังชุบน้ำ (ไม่มีเปลือก) ไข่และกระเทียมสับลงไป ผัดเนื้อสับจนเนียน ใส่เกลือและเครื่องเทศ ผสมอีกครั้งแล้วตีด้วยมือ คุณสามารถทำให้เนื้อสับเย็นลงในตู้เย็นได้ แต่อย่าลืมผสมอีกครั้งหลังจากนั้นและตีให้เข้ากัน

ใช้มือเปียกปั้นเนื้อสับเป็นเค้กแบน ใส่ไส้เห็ดลงไปตรงกลาง คลุมด้วยตอร์ตียาเนื้อสับชิ้นใหม่แล้วปั้นเป็นก้อนกลม พยายามตรวจสอบให้แน่ใจว่าไส้ไม่ได้ออกมาจากเนื้อสับและตัวเนื้อจะเรียบไม่มีตะเข็บ

จุ่มชิ้นทอดลงในแป้งแล้ววางในกระทะที่ร้อนด้วยน้ำมัน ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลทอง (ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น) และนำไปพร้อมไฟใต้ฝา

womensgroup.ru

วัตถุดิบ

• เนื้อปลา 700 กรัม
• 1 หัวหอม
• ไข่ 2 ฟอง
• ข้าวโอ๊ต 9 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีหรือผักชีฝรั่งสับ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและ พริกไทยป่น- รสชาติ;
• เนย 100 กรัม
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การทำอาหาร

ส่งเนื้อปลาและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มผักใบเขียว, ข้าวโอ๊ตบด 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำมะนาว, เกลือ, พริกไทยลงในเนื้อสับ ผสมทุกอย่างแล้วทิ้งไว้ 30 นาที ในขณะเดียวกันให้เย็นและหั่นเป็นก้อน เพิ่มไข่ลงในเนื้อสับและผสม

บดข้าวโอ๊ตบด 6 ช้อนโต๊ะในเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่น: จำเป็นสำหรับขนมปังชิ้นเล็กชิ้นน้อย ใช้มือเปียกทำเค้กจากเนื้อสับ ใส่เนย 1 ช้อนชาตรงกลางแล้วปั้นเป็นก้อน

ม้วนชิ้นเนื้อบด ข้าวโอ๊ตทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองแล้วนำไปใส่จานอบทันที ส่งไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาแล้วอบประมาณ 10-15 นาที

โฮมเมดทอด - ยอดนิยม จานเนื้อจากเนื้อสับ

เรียบง่ายและ ลูกชิ้นแสนอร่อยกับแป้งกรอบนอกนุ่มในเข้ากับเมนูของคุณได้เป็นอย่างดี อาหารค่ำสำหรับครอบครัวและตกแต่งใดๆ งานฉลอง.

เนื้อทอดกินได้ทั้งร้อนและเย็น

พวกเขาอาจจะเป็น จานอิสระและเสิร์ฟคู่กับเครื่องเคียง ไม่ว่าจะเป็น สลัด มันบด หรือ สตูว์ผัก. โปรดจำไว้ว่าไม่มีชิ้นเนื้อ ร้านอาหารที่ดีที่สุดของโลกไม่สามารถเทียบได้กับเนื้อทอดทำเองที่บ้าน ด้วยมือของฉันเองนายหญิงด้วยความกลัวและความรัก

หลักการทั่วไปในการเตรียม

1. สำหรับการเตรียมเนื้อทอดที่อร่อยและชุ่มฉ่ำ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกเนื้อสับที่เหมาะสม เป็นการดีที่สุดที่จะผสมเนื้อสับหลายประเภทซึ่งคุณสามารถเลือกส่วนผสมตามความชอบของคุณได้ แต่โปรดจำไว้ว่าเนื้อสับที่ซื้อจากร้านค้าไม่สามารถแทนที่เนื้อสับแบบโฮมเมดได้ซึ่งพนักงานต้อนรับรีดเองในเครื่องบดเนื้อ ถ้าเป็นไปไม่ได้ ทำอาหารเองอย่าลืมตรวจสอบความสดและคุณภาพของเนื้อสัตว์เพราะเป็นขั้นตอนสำคัญในการเตรียมเนื้อทอด

2. อย่าลืมใส่ขนมปังหรือขนมปังลงในเนื้อสับ นี่คือกฎหลักสำหรับการทำให้ชุ่มฉ่ำและ เนื้อนุ่ม. มันเป็นชิ้นของม้วนที่เก็บน้ำในชิ้นเล็ก ๆ เหมือนฟองน้ำดูดซับมันอย่างสมบูรณ์

3. Cutlets สามารถห่อได้ทั้งแป้งและ เกล็ดขนมปัง. นี่เป็นทางเลือกของคุณ

4. อย่าลืมเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรลงในเนื้อทอดแบบโฮมเมดซึ่งจะเพิ่มสัมผัสของเครื่องเทศและความซับซ้อน

ลูกชิ้นโฮมเมดคลาสสิก

วัตถุดิบ:

เนื้อสับ (ทำเองหรือซื้อ) - 500 กรัม

กระเปาะ;

กระเทียม 2 กลีบ

เกลือพริกไทยดำและแดง

สมุนไพรโปรวองซ์;

ขนมปัง 1-2 แผ่น

แป้ง - 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ทำอาหารอย่างไร:

1. ปอกหัวหอมออกจากเปลือกแล้วถูหรือสับในเครื่องปั่น สับกลีบกระเทียมและสมุนไพรให้ละเอียด

2. หั่นขนมปังเป็นชิ้นแล้วผึ่งให้แห้ง จากนั้นนำไปแช่น้ำพวกเขาจะให้ความชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ หากไม่มีขั้นตอนนี้ เนื้อทอดจะมีรสชาติแห้ง จากนั้นนวดและบีบแล้วใส่เนื้อสับเท่านั้น

3. รวมส่วนผสมข้างต้นทั้งหมดลงในชามลึก ผสมให้เข้ากันในเครื่องเตรียมอาหารหรือช้อน เราทุบเนื้อสับด้วยมือแล้วโยนลงบนพื้นแข็ง

4. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

5. ใช้ช้อนเนื้อจำนวนเล็กน้อยวางบนแป้งแล้วโรยด้วย ในฝ่ามือของคุณเราปั้นเป็นก้อนกลมแล้วเกลี่ยให้ทั่ว กระทะร้อน. เราทอด 3-4 นาที เมื่อเราหันไปด้านที่สองเราจะเอาไฟออกเล็กน้อย

โฮมเมดทอดในเกล็ดขนมปัง

วัตถุดิบ:

เนื้อสับ - 400 กรัม

กระเปาะ;

พริกเกลือ

ก้อนแห้ง 2 ชิ้น

เกล็ดขนมปัง

ทำอาหารอย่างไร:

1. หั่นหัวหอม ตีไข่ แล้วใส่โรลที่แช่ในน้ำ (นม) ลงในเนื้อสับ

2. นวดเนื้อสับละเอียดจนได้มวล ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ.

3. เราปั้นเป็นก้อนในเกล็ดขนมปังแล้วใส่ในกระทะด้วยน้ำมันพืชใส่ไฟเล็กน้อย ด้วยเกล็ดขนมปังในเกล็ดขนมปังทำให้ดูน่ารับประทานมากขึ้น เมื่อคุณรู้สึกว่ามันเป็นสีน้ำตาล คุณสามารถพลิกกลับได้ โดยปกติแล้วทอดในเกล็ดขนมปังเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้าน

4. เพื่อ cutlets ดังกล่าว นอกจากนี้ที่ดีทำหน้าที่เป็นสลัดหัวบีทต้มโดยเพิ่มหัวหอม, กระเทียม, เกลือและพริกไทย, ปรุงรสด้วยน้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการกลั่นแล้วโรย น้ำมะนาวกับน้ำตาล มันฝรั่งทอดมีแคลอรีค่อนข้างสูง สลัดบีทรูทเหมาะสำหรับจานนี้

เนื้อโฮมเมดและไก่งวงทอดกับแป้งเซมะลีเนอร์

วัตถุดิบ:

เนื้อสับ (เนื้อวัวและไก่งวง) - 1200 กรัม

หัวหอม - 300 กรัม

กระเทียมสดหรือเม็ด

3 ศิลปะ ช้อนเซโมลินา

เกลือและพริกไทยดำ

ผักชีแห้ง;

น้ำ - 2/3 ถ้วย;

ครีมเปรี้ยว - 300 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. นวดหัวหอมอย่างละเอียดในเครื่องบดเนื้อหรือขูดบนกระต่ายขูดละเอียด

2. สามารถเพิ่มมันฝรั่งหรือขนมปังขาวในน้ำหรือนมลงในเนื้อสับ แต่สูตรนี้มีวิธีแก้ปัญหาอื่น: semolina. เธอรักษารูปร่างของชิ้นเนื้อได้อย่างสมบูรณ์แบบและไม่อนุญาตให้เปลี่ยนรูป

3. เป็นที่พึงปรารถนาที่จะทุบเนื้อสับและทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้อิ่มตัวด้วยเครื่องเทศ

4. เรากระจายเนื้อสับบนโต๊ะเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแบ่งครึ่งแต่ละครึ่งออกเป็น 3 ส่วนเพิ่มเติม จะทำรูปแบบไหนก็ได้ โรยแป้งแต่ละชิ้นให้เข้ากันดี

5. ทอดด้านละ 3 นาทีในกระทะอุ่น

6. เราใส่เนื้อทอดลงในกระทะเทน้ำประมาณ 2/3 ถ้วยปิดฝาเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้เข้าไปข้างในและนิ่มลง เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

ลูกชิ้นโฮมเมดอันเขียวชอุ่ม

วัตถุดิบ:

เนื้อสับ - 500 กรัม

หอมหัวใหญ่;

ก้อน - 100-150 กรัม

นม - 200 มล.

แป้ง - 5-7 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

เนย - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

พริกเกลือ

ทำอาหารอย่างไร:

1. ตัดเปลือกของก้อนเติมนมด้วยเศษแล้วทิ้งไว้ให้แช่ประมาณ 15-20 นาที

2. ในกระทะอุ่น ทอดหัวหอมสับละเอียดในผักและเนย ที่น่าสนใจคือเนยไม่ไหม้เมื่อทอดและให้อาหารมีรสชาติที่ถูกใจ รสชาติครีม.

3. ตอกไข่แยกไข่แดงออกจากโปรตีน

4. ผสมเนื้อสับม้วนบีบจากนมและหัวหอมทอดกับไข่แดง ขอแนะนำให้บดมวลหนาที่เกิดขึ้นด้วยมือของคุณ อย่าใช้กำลังของคุณในการตีเนื้อสับ ยิ่งคุณทำได้ดีมากเท่าไหร่ การปั้นชิ้นเนื้อก็จะยิ่งสะดวกมากขึ้นเท่านั้น และเมื่อทอด พวกเขาจะคงรูปร่างไว้ได้ เรานำเนื้อสับที่ตีแล้วไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อแก้ไขสถานะที่หนาแน่น

5. ปัด ไข่ขาวจนเกิดฟองขาวข้น คุณสามารถตรวจสอบได้ว่าโปรตีนมีความสม่ำเสมอตามที่ต้องการหรือไม่ โดยทำดังนี้ เมื่อพลิกชาม ไม่ควรหกออกมา เราเพิ่มโปรตีนที่ตีแล้วลงในเนื้อสับผสมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ละเมิดความสมบูรณ์ของโปรตีนเพราะเขาคือผู้ที่จะให้ความงดงามของชิ้นเนื้อ

6. เราทำชิ้นเล็ก ๆ ในรูปของเค้กหนา ๆ ม้วนเป็นแป้ง

7. อุ่นเนยและน้ำมันพืชให้ร้อน เรากระจายชิ้นทอดและทอดจนเป็นสีเหลืองทองพลิกกลับเติมน้ำเล็กน้อยเพื่อนึ่งและปิดฝาจนสุก

ลูกชิ้นโฮมเมดนุ่มๆ กับเคล็ดลับ

วัตถุดิบ:

เนื้อสับผสม(เนื้อวัวและเนื้อหมู) - 500 กรัม

น้ำแร่;

โซดาเล็กน้อย

เกลือพริกไทยดำ

กระเทียม 2 กลีบ

ขนมปังแช่ในน้ำแร่

2-3 หลอด

ทำอาหารอย่างไร:

1. บดหัวหอม ใส่ขนมปังที่แช่ไว้หลังจากบีบให้เข้ากัน เราถูกระเทียม

2. นวดมวลเพื่อให้กระจายตัวสม่ำเสมอ

3. เทใส่ชาม น้ำแร่ด้วยก๊าซ โรยเนื้อดินด้วยโซดาเล็กน้อย นี่เป็นของพวกเรา ส่วนผสมลับ. ใช่ มันคือโซดา เพราะทำให้เนื้อสับนุ่มและช่วยให้คลายตัว ดับโซดา น้ำแร่เทลงในหยดจากด้านบน พวกเขาช่วยกันทำให้เนื้อสัตว์มีความงดงามเป็นพิเศษ นวดอีกครั้งเพื่อให้ได้มวลที่ยืดหยุ่น

4. ใส่ไข่ 1 ฟอง ในตอนแรกเนื้อสับจะกลายเป็นของเหลว แต่หลังจากนวดดีแล้วจะได้มาอีกครั้ง ความหนาสม่ำเสมอ. เกลือและพริกไทยปรับตามชอบ

5. เราเอาชนะเนื้อสับแล้วโยนลงบนพื้นแข็งจากความสูงเล็กน้อย แล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาที

6. จุ่มชิ้นเนื้อแต่ละชิ้นลงในเกล็ดขนมปัง

7. เราไม่เสียดายน้ำมันเราตั้งกระทะให้ร้อน ทอดด้านละ 2-3 นาที เปิดฝาไว้ แล้วเคี่ยวด้วยไฟปานกลาง ปิดฝา

โฮมเมดทอดกับมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

เนื้อดิน - 500 กรัม

กระเปาะ;

1 เซนต์ น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ

กระเทียม 1-2 กลีบ

พาสลีย์.

ซอสเตรียมจากส่วนผสมต่อไปนี้:

ครีมที่มีปริมาณไขมันสูงถึง 30%;

2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนมัสตาร์ด

ทำอาหารอย่างไร:

1. สับหัวหอม กระเทียม และผักชีฝรั่ง

2. ในชามก้นลึก ผสมเนื้อบด ใส่ไข่ หัวหอมขูด และกระเทียม เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

3. เราปั้นเป็นก้อนกลมแล้วใส่ในกระทะที่อุ่นไว้ น้ำมันมะกอก.

4. เตรียมซอสดังนี้ ตีครีม ใส่มัสตาร์ด

5. เทซอสลงบนเนื้อทอดในกระทะ 10 นาทีก่อนปิด เคี่ยวไฟปานกลางใต้ฝา

มีทบอลโฮมเมดกับชีส

วัตถุดิบ:

เนื้อสับ - 600 กรัม

ไข่ - 1 ชิ้น;

กระเปาะ;

มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;

มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

กระเทียม - 2 กลีบ;

ฮาร์ดชีส - 100 กรัม

ก้อน - 200 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. เพื่อให้ขนมปังนุ่ม ทิ้งไว้ในชามน้ำประมาณ 15-20 นาที จากนั้นบีบและใส่เนื้อสับลงไป

2. สับมันฝรั่ง กระเทียม และหัวหอมให้ละเอียด

3. รวมผักสับ ไข่ และขนมปังนิ่มลงในชามเดียว คนให้เข้ากันเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันควรทำด้วยเครื่องปั่น

4. ใส่แป้ง 1-2 ช้อนโต๊ะ เพื่อไม่ให้เนื้อสับเหลว เกลือพริกไทย

5. ตัดชีสเป็นชิ้นขนาดกลาง

6. เราสร้างรูปร่างของชิ้นทอดที่เราเลือก แต่วิธีที่ดีที่สุดคือสร้างในรูปแบบของเค้กโดยวางชีสสับไว้ตรงกลาง จากนั้นเราซ่อนมันไว้ในชิ้นเล็ก ๆ โรยด้วยแป้งด้านบน

7. ทอดจนเหลืองกรอบ หลนประมาณ 4-5 นาทีบนไฟอ่อน เสิร์ฟชิ้นร้อนเพื่อให้ชีสข้างในไม่มีเวลาแช่แข็งและแข็งตัว

มีทบอลโฮมเมดสอดไส้ไข่ไก่

วัตถุดิบ:

เนื้อสับต่างๆ - 700 กรัม

ก้อน - 2 ชิ้น;

ไข่ไก่ - 6 ชิ้น;

หอมหัวใหญ่;

กระเทียม - 3 ชิ้น

พริกเกลือ

ทำอาหารอย่างไร:

1. ในจานลึกผสมไข่, เนื้อสับ, ก้อนก้อนแช่ในน้ำ, หัวหอมสับละเอียดและกระเทียม

2. ไข่ไก่ต้มสุกต้องสับให้ละเอียด

3. ผัดหัวหอมในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง

4. ผสมหัวหอมและไข่ต้มใส่กระเทียมบีบเกลือและพริกไทย

5. เราทำเค้กแบนจากเนื้อสับใส่ไส้ตรงกลาง

6. แผ่นอบจะต้องทาด้วยน้ำมันพืช และในที่สุดขั้นตอนสุดท้ายคือการส่งชิ้นทอดไปที่เตาอบที่ 160-180 องศา

หากคุณใช้หมูสับเนื้อทอดจะกลายเป็นไขมันถ้าเนื้อไก่นุ่มและไม่ติดมัน ทางเลือกที่ดีที่สุดคือคละแบบ

เพื่อให้เนื้อทอดไม่เพียง แต่ชุ่มฉ่ำ แต่ยังเขียวชอุ่มด้วยโซดาที่ผสมน้ำแร่น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูจะช่วยได้

Cutlets รักน้ำมัน แต่คุณไม่ควรหักโหมเช่นกัน มิฉะนั้นพวกเขาจะมันเกินไป เป็นการดีที่สุดที่จะทอดในไขมันที่ละลาย

คำถามมักเกิดขึ้น: นานแค่ไหนที่จะทอดทอด? คำตอบนั้นง่าย: ก่อน เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่. สามารถตรวจสอบความพร้อมได้ ด้วยวิธีง่ายๆ. เรากดส้อมด้วยส้อมถ้ามันปล่อยน้ำใสออกมาหลังจากนึ่ง 2-3 นาทีคุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้อย่างปลอดภัย

หากชิ้นเนื้อไม่รู้สึกว่าหัวหอมทอดให้ส่งไปที่ไมโครเวฟประมาณ 2-3 นาทีจึงนำไปพร้อม

สามารถเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยว สลัดเบา ๆ, ผักเคียงหรือน้ำซุปข้นมาตรฐาน.

ปรุงอาหารด้วยความรักและความสุข! และจำอะไร สูตรที่ง่ายขึ้นยิ่งได้ผลดี!

ลูกชิ้นและลูกชิ้น, ลูกชิ้น, ลูกชิ้น, ม้วนกะหล่ำปลี, เกี๊ยว - อาหารทั้งหมดนี้ใช้เนื้อสับ ในแง่ของรสชาติและรูปลักษณ์ โฮมเมดนั้นน่าดึงดูดใจกว่าการซื้อตามร้านเสมอ แต่ด้วยการสร้างสิ่งเหล่านี้ ฐานเนื้อทุกอย่างไม่ง่ายอย่างที่เราต้องการ ความลับอยู่ที่ไหน เนื้อสับที่สมบูรณ์แบบ cutlets ใด ๆ และแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ทำผิดพลาดอะไร?

วิธีทำเนื้อสับสำหรับทอด

เนื้อหมู, เนื้อวัว, เนื้อไก่หรือแม้แต่ปลาบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ - โดยทั่วไปแล้วนี่คือเนื้อสับ อย่างไรก็ตามฐาน "เปลือย" ดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับการทำงานต่อไปเนื่องจากแตกสลายแห้งระหว่างการอบร้อนและแทบไม่มีรสชาติ เป็นผลให้คุณต้องเพิ่มส่วนประกอบที่มีผลผูกพันเครื่องเทศและอื่น ๆ เพื่อให้คุณสามารถหาวิธีปรุงเนื้อสับสำหรับทอดเป็นเวลานาน ก่อนอื่นขอแนะนำให้ตัดสินใจว่าจะเตรียมอาหารจานนี้อย่างไร

ในเตาอบ

ทางนี้ การรักษาความร้อนเป็นที่นิยมมากพร้อมกับการปรุงอาหารในหม้อหุงช้า ไม่มีข้อกำหนดพิเศษสำหรับเนื้อสับสำหรับทอดในเตาอบ แต่เป็นที่พึงปรารถนาว่าควรฉ่ำเนื่องจากความชื้นจะระเหยออกอย่างแข็งขัน ไม่จำเป็นต้องมีการหายใจที่นี่ แต่ขอแนะนำให้ทำไส้เปียกสำหรับทอด - มันจะแช่จากด้านในเพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง ผสมหมู-เนื้อ หมู-ไก่ หรือเนื้อปลา

สำหรับคู่รัก

วิธีการปรุงอาหารนี้ส่วนใหญ่จะใช้สำหรับปลาและสัตว์ปีกเมื่อเลือก สูตรอาหารและไม่อนุญาตให้มีไขมัน เนื้อสับสำหรับทอดไอน้ำสามารถแห้งสนิทได้ - ความชื้นภายในจะสร้างและรักษาวิธีการรักษาความร้อนที่เลือกไว้ ปัญหาเดียว อาหารพร้อมอยู่ในความไม่เด่นภายนอก: ทอดไอน้ำซีดมากผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ส่งเข้าเตาอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อให้เปลือกโลกปรากฏขึ้น

คู่ ความแตกต่างที่สำคัญ:

• ไม่จำเป็นต้องชุบเกล็ดขนมปัง - หม้อไอน้ำสองครั้งจะทำให้เปลือกแห้งนี้กลายเป็นความยุ่งเหยิงที่น่าเกลียด
• ไม่มีเครื่องบดเนื้อ? ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสมอาหาร ความสม่ำเสมอของเนื้อสับจะแตกต่างกันไปตามระยะเวลาของอุปกรณ์

ในกระทะ

พูดถึงความคลาสสิค ของทอดจากนั้นจึงใช้เนื้อสับผสมเป็นหลักซึ่งส่วนหนึ่งจำเป็นต้องเป็นหมูฉ่ำ ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้รับประทานไก่หรือ ไก่งวงบดสำหรับไส้ในกระทะ เนื่องจากอาจแห้งเกินไปเมื่อทอด เชฟบางคนนำหมูและเนื้อบิดมาวางคู่กับเบคอนเล็กน้อย วิธีนี้จะทำให้จานนี้นุ่มเป็นพิเศษ

สูตรเนื้อสับสำหรับทอด

หลังจากอ่านวิธีการด้านล่างสำหรับการทำเนื้อสับ เนื้อไก่ หรือปลา คุณจะลืมปัญหาชิ้นเนื้อหักหรือไหม้ เรียนรู้วิธีเลือกสิ่งที่ถูกต้อง สารปรุงแต่งรสชาติ. แต่ละ สูตรทีละขั้นตอนการปรุงเนื้อสับจะมาพร้อมกับรูปถ่ายและในตอนท้ายจะมีการรวบรวมเคล็ดลับที่มีค่าที่สุดจากมืออาชีพโดยเลือกตามความถี่ของคำถามที่พนักงานต้อนรับมี

คลาสสิก

ตัวเลือกดั้งเดิมเช่น จานอร่อย- หมูและเนื้อ เสริมด้วยหอมขาว พริกไทยดำ เกลือ เนื้อสับแบบคลาสสิกสำหรับการทอดแม่บ้านส่วนใหญ่ชอบที่จะทำกับไข่ซึ่งมีหน้าที่ให้ความยืดหยุ่นและความสมบูรณ์ของมวล จำเป็นต้องทำขนมปังด้วยเกล็ดขนมปังบดและสำหรับความอ่อนโยนจะมีการแนะนำเนยชิ้นหนึ่งในขั้นตอนสุดท้าย

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 400 กรัม
• หมู - 180 กรัม
• ไข่ที่สูงขึ้น แมว.;
• หอมหัวใหญ่;
• พริกเกลือ
• เนย - 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เลื่อนเนื้อพร้อมกับหัวหอมสองครั้ง
2. ใส่เกลือพริกไทย ลิ้มรสมวลเพราะบ่อยครั้งที่มันจะเกิดขึ้นน้อยกว่าเกลือ
3. ตีไข่ใส่ลงไป นวดด้วยมือของคุณ (!) สองสามนาที
4. เทน้ำแข็งหนึ่งช้อนเต็มแล้วเติมน้ำมัน นวดต่ออีกหนึ่งนาที

จากหอก

ปลานี้โดดเด่นด้วยความแห้งของเนื้อดังนั้นผู้เชี่ยวชาญจึงต้องใช้เนยซึ่งจะทำให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำ คุณสามารถใช้น้ำมันหมูหรือหมูไขมันได้ แต่ถ้าคุณกำลังจะปรุงอาหารสำหรับเด็กตัวเลือกนี้ไม่เหมาะ ความลับที่เหลือของวิธีทำหอกสับสำหรับชิ้นเนื้อในอุดมคตินั้นถูกเปิดเผยในคำอธิบายของอัลกอริทึม

วัตถุดิบ:

• หอก - 550 กรัม
• เนย - 30 กรัม
• นม - ครึ่งแก้ว
• กระเปาะ;
• เกลือ;
• ก้านผักชี
• กล้วยขาวฝาน

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเศษขนมปังเทนม - สิ่งนี้จะทำให้ชิ้นเนื้อนุ่ม
2. ลอกเนื้อหอกเลื่อนเครื่องบดเนื้อพร้อมหัวหอมสับ
3. เพิ่มมวลขนมปังบีบ, เกลือ, ผักชีสับ
4. ก่อนทอด / อบจะต้องชุบเกล็ดขนมปังอย่างแน่นอนมิฉะนั้นน้ำทั้งหมดจะหายไป

พิจารณาตัวเลือกอื่นสำหรับจานปลา -. ข้อเสนอ สูตรอร่อยทำอาหารด้วยภาพถ่ายและวิดีโอ

จากเนื้อวัวและเนื้อหมู

ถ้าคุณชอบเบอร์เกอร์แสนอร่อยที่พวกเขาขายทางออนไลน์ จัดเลี้ยงแต่คุณกลัวองค์ประกอบที่ไม่รู้จักเรียนรู้ที่จะทำอาหารจานนี้ด้วยตัวคุณเอง ก่อนอื่นคุณต้องหาวิธีปรุงเนื้อสับสำหรับหมูและเนื้อทอด มวลนี้เหมาะสำหรับเบอร์เกอร์ ตัวเลือกอาหารปฏิเสธหมู

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 250 กรัม
• หมู - 250 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• ก้อนสีขาว- 100 กรัม;
• เกลือ, ออริกาโน, โหระพา - อย่างละหยิบมือ;
• เมล็ดยี่หร่า - 1/2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เลื่อนเนื้อกับหมูผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. แช่แข็งก้อนตะแกรงหยาบ
3. ตีไข่เพิ่มมวลเนื้อ เทเครื่องเทศเกลือที่นั่น
4. คนสุดท้ายที่จะแนะนำเศษขนมปัง - มวลควรจะหนา
5. ไส้เบอร์เกอร์ทอด หมูสับและเนื้อวัวเป็นไปได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมันโดยไม่ลืมที่จะให้รูปทรงแบนที่ถูกต้อง

ไก่

เร็วมากอร่อย จานอ่อนโยนปรากฎว่าคุณปรุงฐานตามสูตรนี้ เนื้อไก่ไม่เหนียวเหนอะหนะจึงเสริม ชีสแปรรูปหรือชีสธรรมดากับครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสดจะให้กลิ่นและรสชาติที่น่าพึงพอใจ ไก่สับสำหรับการทอดมันยังชนะส่วนที่เหลือเนื่องจากความเร็วในการทอดโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณทำลูกบอลแบนขนาดเล็ก

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 500 กรัม
• หนึ่งชีสแปรรูป
• ไข่ 2 ฟอง - 2 ชิ้น;
• พวงผักชีฝรั่ง
• ขนหัวหอมสีเขียว
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. สับเนื้อไก่ด้วยมีดบดในเครื่องปั่น เกลือ.
2. บดชีส ใส่ผักชีลาวฉีก หัวหอมสีเขียว.
3. แนะนำไข่ที่ตีแล้วนวดมวลไก่ ถ้าเหลวมากให้เติมแป้งเล็กน้อย
4. ทอดเหล่านี้ควรอบหรือนึ่งเพื่อรักษาไว้ แคลอรี่ต่ำ. ถ้าจะทอดก็ชุบเกล็ดขนมปัง

จากปลา

สำหรับอาหารจานนี้ผู้เชี่ยวชาญไม่ได้กำหนดข้อ จำกัด เกี่ยวกับความหลากหลายของผลิตภัณฑ์หลัก - คุณสามารถใช้ทั้งปลาเทราท์ที่มีไขมันฉ่ำและพอลลอคที่ผอมลงรวมถึงปลาไพค์คอนปลาค็อด สิ่งที่สำคัญคือการขาด จำนวนมากกระดูก มิฉะนั้นการทำความสะอาดจะกลายเป็นการทรมาน เคล็ดลับพิเศษในการทำ ปลาสับสำหรับการทอดไม่มี - แม้แต่ส่วนประกอบทั้งหมดที่เสริมเนื้อก็สามารถเหมือนกันกับเนื้อสัตว์ได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลา - 600 กรัม
• ผักชีฝรั่งพวง
• เซโมลินา - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ;
• พริกไทยป่นขาว
• เกล็ดขนมปัง

วิธีทำอาหาร:

1. เนื้อปลาแช่เย็นก่อนใช้ ทำความสะอาดล้างออก
2. ตัดเป็นก้อนบดด้วยเครื่องปั่น
3. แนะนำผักชีฝรั่ง, เกลือ, พื้นดิน พริกไทยขาว.
4. โรยแป้งเซมะลีเนอร์เพื่อให้มวลมีของเหลวน้อยลง
5. แบบฟอร์มทอดปิดด้วยเกล็ดขนมปัง

เนื้อหมู

เนื้อสัตว์ชนิดนี้ไม่ค่อยได้ใช้เพียงอย่างเดียวเนื่องจากมีปริมาณไขมัน แม้ว่าแม่บ้านจะไม่เพิ่มเนื้อวัว / สัตว์ปีก แต่พวกเขาก็พยายามทำไส้ที่จะช่วยให้ย่อยอาหารได้ง่ายขึ้น แอปเปิ้ลและลูกพรุน ผักใบเขียวเหมาะอย่างยิ่ง ชิ้นเนื้อดังกล่าวจาก หมูสับ- ฉ่ำ, เขียวชอุ่ม, สวยงาม, ไม่น้อยไปกว่าอาหารจากภาพถ่ายร้านอาหาร. ลองสูตรนี้ดูด้วยตัวคุณเอง

วัตถุดิบ:

• หมู - 700 กรัม
• กระเปาะ;
• เกลือพริกไทยป่น
• ลูกพรุน - กำมือ;
• แอปเปิ้ลเขียว;
• เซโมลินา - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. บิดหมูเย็นกับหัวหอม
2. เกลือพริกไทยโรยเซโมลินา เอาชนะมวลนี้นวดเป็นเวลาหลายนาที
3. ขูดแอปเปิ้ล นึ่งลูกพรุน ปั้นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เติมไส้ลงไปตรงกลาง

เนื้อวัว

เลือกโซนด้านหน้าของซากสำหรับอาหารจานนี้ - ส่วนที่นุ่มที่สุด แต่ไม่มันเกินไป หากใช้ไม้พายควรปรุงเนื้อสับผสมหรือใส่น้ำมัน / น้ำมันหมู อย่างไรก็ตามการตีก็ส่งผลต่อความงดงามเช่นกัน - หากไม่มีมัน เนื้อทอดจะแบนและมีน้ำหนักมากอยู่ข้างใน วิธีทำเนื้อสับ จานโฮมเมดแข่งกับภาพร้านอาหารได้? มีการเปิดเผยเทคโนโลยีด้านล่าง

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 500 กรัม
• น้ำมันหมู- 100 กรัม;
• กระเปาะ;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนชา
• พริกเกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. บิดเนื้อด้วยเบคอนใส่พริกไทยป่น
2. เนื้อดินเกลือป่นคลุกเคล้า วางมะเขือเทศ.
3. ตี 3-4 นาที ปั้นเป็นก้อนทันที

กับขนมปัง

การทำอาหารอย่างเช่นการใช้ขนมปังก้อนยาวหรือขนมปังขาวธรรมดาช่วยให้ได้ ทอดอ่อนโยนมาก เทคนิคนี้ใช้โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับปลาหรือ มวลไก่ซึ่งปราศจากไขมัน ไส้เนื้อสับโฮมเมดพร้อมขนมปังมักจะฉ่ำนุ่ม ใช้ชิ้นเก่า - พวกเขาจะทำงานได้ดีขึ้นเนื่องจากกลูเตน ไม่สามารถเตรียมไส้นี้ล่วงหน้าได้!

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 600 กรัม
• กานพลูของกระเทียม;
• ขนมปังเก่า- 120 กรัม
• นม - 150 มล.
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. เทนมลงบนขนมปัง รอ 10-12 นาที
2. เลื่อนเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ ส่งที่นั่นอีกครั้ง แต่ด้วยขนมปังบีบและกระเทียม
3. เกลือมวลที่เกิดขึ้นเพิ่มหัวหอมสับ ตีออกและเริ่มปั้นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

กับมันฝรั่ง

วิธีการง่ายๆ นี้เป็นที่ชื่นชอบของแม่บ้านและมืออาชีพ ศิลปะการปรุงอาหาร- มันฝรั่งขูด, เพิ่มเนื้อสับ, ทำหน้าที่เหมือนกับไข่ สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้อัลบูมิน มักใช้ใน เมนูสำหรับเด็ก. เนื้อสับฉ่ำที่ละเอียดอ่อนสำหรับการทอดกับมันฝรั่งสามารถเตรียมได้จากฐานใด ๆ - มันจะสมบูรณ์แบบเสมอ

วัตถุดิบ:

• เนื้อ (มี) - 600 กรัม
• มันฝรั่งขนาดใหญ่;
• หัวหอม - 1/2 ชิ้น;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. เลื่อนชิ้นเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อใส่หัวหอมสับครึ่งหนึ่ง
2. เกลือ. เอาชนะ 2-3 นาที - ดังนั้นชิ้นเนื้อจะเขียวชอุ่ม
3. ใส่มันฝรั่งขูดละเอียด นวดต่ออีก 1-1.5 นาที

ไก่งวง

ความหลากหลายนี้พ่อครัวเนื้อเรียกร้องให้มีการประนีประนอมระหว่างปริมาณไขมันของเนื้อหมูและความแห้งของเนื้อไก่ ไก่งวงฉ่ำนุ่ม แต่มีปริมาณแคลอรี่ต่ำดังนั้นจึงใช้อย่างแข็งขัน เมนูอาหาร. หากคุณต้องการทราบวิธีทำไก่งวงสับ แต่ต้องเผชิญกับคำถามที่ไม่สามารถแก้ไขได้หลายร้อยข้อ สูตรนี้จะช่วยให้คุณเข้าใจได้อย่างสมบูรณ์

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่งวง (ไม่ใช่อก) - 600 กรัม
• เนื้อบวบ - 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• สมุนไพรแห้ง - หยิก;
• เกลือ;
• พริกหยวก

วิธีทำอาหาร:

1. เทนมลงบนขนมปัง
2. สับไก่งวงด้วยมีดเลื่อนเครื่องบดเนื้อด้วยพริกไทย ปรุงรสด้วยสมุนไพรเกลือ
3. ผสมกับครีมและไข่ ใส่บวบขูด
4. นวดสองสามนาทีให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

สิ่งที่สามารถเพิ่มลงในเนื้อสับสำหรับทอด

สูตรดั้งเดิมใดๆ สามารถดัดแปลงเพื่อเปลี่ยนรสชาติและรูปลักษณ์/ความสม่ำเสมอของอาหารได้ ผู้เชี่ยวชาญบอกคุณว่าควรเพิ่มอะไรในเนื้อสับเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบ:

• คุณต้องการอาหาร แต่ชิ้นเนื้อเขียวชอุ่มชุ่มฉ่ำหรือไม่? ผสมบีทรูทขูดหรือแครอทกับมวลเนื้อ
• ปลาค็อดสามารถเสริมด้วยครีมเปรี้ยวหรือครีมไขมันต่ำ
• การปรุงอาหารที่ผิดปกติเนื้อสับสำหรับทอดที่ไม่มีขนมปัง - ใช้เยื่อกระดาษเล็กน้อย บวบขูด.
• มวลเหลวเกินไป แต่ไม่มีแป้ง? ใช้รำหรือข้าวโอ๊ต

วิดีโอ