Klasický sýr Caesar. Caesar salát klasický recept s kuřecím masem. Jak si vyrobit Caesar salát bez kuřete vlastníma rukama

Výtečný salát Caesar v životě vyzkoušel snad každý. Dnes existuje mnoho variací salátů. Málokdo ale ví, že salát původně obsahoval tyto ingredience: pšeničné krutony, salát, parmazán; v omáčce: vejce, česnek, citronová šťáva, worcestrová omáčka A olivový olej. Ale zajímavý fakt Faktem je, že Caesar se nejmenuje samotný salát, ale omáčka k němu! Možná v některých verzích tohoto salátu zůstává omáčka stejná, ale hlavní složky se mírně změnily. Dnes vám prozradíme jednu z variací Caesar salátu – s kuřecím masem a velmi lahodná omáčka, která se co nejvíce blíží té původní. P.S. Uvedené množství ingrediencí je určeno na 5-7 porcí.

Ingredience:

Kuřecí řízek - 300 g.
Bochník – ½ (200 g).
Banda salátu.
Parmazán - 50-70 g.
Česnek - 2 stroužky.
Olivový olej.
Vařené žloutky - 2 ks.
Hořčice - 2 lžičky.
Citronová šťáva - 2 polévkové lžíce. lžíce.
Ocet 6% - 1 lžička.
Sůl.
Pepř.

Příprava:

Fáze 1: Kuřecí řízek nakrájíme na malé kousky.

Fáze 2: Nalijte trochu do pánve rostlinný olej. Filet vložíme na rozpálenou pánev, osolíme a opepříme. Smažte kuře, dokud nebude hotové.

Fáze 3: V misce smíchejte 5 lžic olivového oleje, 1 stroužek česneku (prolisujte lis na česnek). Dobře promíchejte a nechte 10-15 minut.

Fáze 4: Nakrájejte bochník na malé kostičky.

Fáze 5: Na čistou pánev nalijte připravený olej s česnekem a přidejte nakrájený bochník. Smažíme do zlatohněda.

Fáze 6: Příprava omáčky. Do misky dejte hořčici a žloutky. Vše dobře rozetřete vidličkou.

Fáze 7: Přidejte 1 stroužek česneku prolisovaný lisem na hořčici a žloutky. Dobře promíchejte.

Fáze 8: Do směsi vajec a česneku přidejte ocet, citronovou šťávu a 100 ml olivového oleje. Vše dobře promíchejte. Sůl a pepř na dochucení.

Fáze 9: Nastrouhejte parmazán jemné struhadlo.

Fáze 10: Salát se podává po částech, vezmeme si tedy talíř, na kterém budeme předkrm podávat. Listy salátu natrháme rukama a dáme na talíř.

Fáze 11: Na salát položte připravený filet a krutony.

Fáze 12: Vše přelijte naší omáčkou.

Fáze 13: Krásně posypte strouhaným sýrem. Cherry rajčata můžete také rozpůlit a salát jimi ozdobit.

Fáze 14: Udělejte to požadované množství talíře a podávejte všem.

Salát dopadá jako v nejlepší restaurace města. Omáčka je co nejblíže tomu, co bylo původně vynalezeno. Připravte se a uvidíte sami!

Ahoj všichni! Dnes s vámi uvaříme jeden z nej oblíbené saláty po celém světě a nazývá se „Caesar“. Dnes existuje tolik variant tohoto jídla, že někteří lidé ani nevědí, která z nich je ta pravá.

Dnes se ale na tento problém podíváme. A kromě toho, že připravíme nejběžnější variace se snadno dostupnými ingrediencemi, uděláme i co nejautentičtější verzi. Vím, že jsi zmrazený v očekávání toho všeho chutné recepty, ale pojďme zjistit, odkud se tento pokrm vůbec vzal.

A tak kdysi v jedné z restaurací šéfkuchaře Caesara Cardiniho v Mexiku, někde v polovině dvacátého století, na Den nezávislosti nezůstalo v kuchyni téměř nic a hosté se dožadovali jídla.

Nebyl bezradný a použil to, co měl – chléb, parmazán, hlávkový salát a připravil to samé. slavná omáčka. A pak nazval toto stvoření svým jménem.

Ach, jak miluji míchání všeho, co je v lednici...

Tak se moji milí, jako vždy, díky náhodě objevilo mistrovské dílo, které nás všechny těší svou chutí dodnes!

Pokrm samozřejmě nebyl tak sytý a postupně se objevilo mnoho možností, například s přidáním kuřecího masa, ryb, krevet, vajec a rajčat na ozdobu. Stejně jako zjednodušené omáčky z toho, co je k dispozici v místních obchodech, protože ne všechny ingredience, které byly použity v originále, se všude prodávají.

A naším dnešním úkolem je vzít v úvahu celou tuto rozmanitost.

V současné době existuje mnoho možností pro toto milované jídlo. A dnes si to vyzkoušíme v různých verzích. Ale ty a já si pamatujeme, že skutečný „Caesar“ je originální omáčka, Romano listy a parmezán.

Pojďme si ho tedy alespoň jednou připravit, abychom pochopili, jaký je – ten pravý.

Budeme potřebovat:

Vidlička římského salátu
Parmazán gram padesát
Jeden bochník
Osušte prolisovaný česnek, sůl a směs provensálského nebo italského koření podle chuti
Olivový olej na pokapání krutonů

Dvě vejce
Půl lžičky sardelové pasty nebo tři ančovičky
Půl citronu
Sůl podle chuti
Parmazán gram padesát
Jedna třetina šálku worcesterské omáčky
Třetina sklenice olivového oleje
Malý stroužek česneku

Příprava:

1. Bochník nakrájejte na malé kostičky a položte na plech vyložený pečicím papírem. Poté osolíme, přidáme suchý česnek a koření, budoucí krekry promícháme, aby se všechny chutě rovnoměrně rozložily.

Poté je pokapejte olivovým olejem a znovu lehce promíchejte, aby byl olej co nejrovnoměrněji rozmístěn po každém kousku.

Vložíme do trouby vyhřáté na 160 stupňů, dokud krutony nezezlátnou.

Vzhledem k tomu, že je přísady obsahují v tomto případě minimálně je důležité, aby krekry byly chutné.

2. Pojďme si připravit něco, bez čeho tento salát nebude tím, čím by měl být. Řeč je samozřejmě o jedinečné omáčce Caesar.

Takže, vložte vejce do vroucí vody na jednu minutu, ne více, ne méně. A okamžitě je přenést do studená voda pro chlazení. Poté je nalámejte do hluboké mísy, přidejte sůl a začněte šlehat. Je lepší to udělat pomocí mixéru.

Aby bílek při pokládání vajec do vroucí vody nevytekl, osolte vodu.

3. Pokračujte v míchání a postupně přidávejte olivový olej. Vše přivedeme do homogenní hmoty, podobně jako. I když v podstatě takový je.

4. Parmazán nastrouháme na hrubém struhadle. Česnek nakrájíme na tenké plátky. To vše přidáme do naší budoucí omáčky. Přidejte sardelovou pastu, worcesterskou omáčku a vymačkejte citron. Právě tyto ingredience dodají dresinku tu pravou chuť slavného mistrovského díla.

Můžete použít čerstvé ančovičky. Chcete-li to provést, oddělte filet od kosti a nakrájejte ho.

5. Romano salát opláchněte, osušte utěrkou a natrhejte na malé kousky. Poté vložte do hluboké mísy, přidejte omáčku a jemně promíchejte rukama. Je lepší to dělat postupně, aby se omáčka dobře rozložila po listech.

6. Umístěte obsah na servírovací misku a navrch položte krutony.

Poté na plochém struhadle nebo škrabce na zeleninu, pokud nemáte kráječ na sýr, nastrouhejte parmazán. Tenké plátky padají náhodně, jak se jim zlíbí; to lze nazvat „náhodná porucha“.

Toto je skutečný „Caesar“. Určitě byste si měli vařit a alespoň jednou to vyzkoušet! Vychutnejte si stejnou pravou chuť, kterou obdivovaly hollywoodské hvězdy, když jako první vyzkoušely toto mistrovské dílo od slavného šéfkuchaře.

Jak vařit Caesar s kuřecím masem a krutony doma

V tomto receptu nepoužijeme tradiční omáčku, i když ta navrhovaná v této verzi je také velmi chutná, ujišťuji vás. Pokud se vám ale líbí ten velmi slavný, podívejte se na něj v předchozím popisu.

Vyzkoušejte to a to, vyberte si nakonec, co máte nejraději, nebo si to uvařte podle toho, co máte zrovna po ruce.

Budeme potřebovat:

Cherry rajčata tři sta gramů
Sýr dvě stě gramů
Jeden svazek listů salátu
Kuřecí řízek tři sta gramů
Sůl, pepř podle chuti
Tymián, kopr, česnek podle chuti
Bageta
Majonéza, zakysaná smetana, každý sedm polévkových lžic
Půl citronu
Olivový olej na krutony

Příprava:

1. Kuřecí řízek, zbavený kůže, nakrájený na kousky libovolné velikosti. Mezitím si rozpálíme pánev a rozehřejeme na ní olej. A připravené kousky na něm smažíme do příjemné zlatavé barvy.

Osolte, opepřete, promíchejte a po několika minutách odstavte z ohně.

2. Nyní upečeme krutony. K tomu nalijte do nádoby s víkem trochu olivového oleje a trochu soli, třeba s přidáním koření. Nebo je dobré použít sůl Adyghe, ta již obsahuje všechna potřebná aromatická koření.

Pokud vhodné nádoby nejsou k dispozici, použijte nádobu s víkem.

3. Poté bagetu nakrájíme na středně velké kostky a vložíme do připravené mísy s máslem a kořením.

4. Tymián nasekáme najemno a přidáme k našim budoucím krutonům. Nyní nádobu uzavřete víkem a mnohokrát protřepejte, aby se sůl a koření dobře rozložily mezi krekry.

5. Poté krutony vysypte na plech a vložte je na pět až sedm minut do trouby vyhřáté na 150 stupňů, aby ztvrdly a oschly. A také pokrytá načervenalou zlatou kůrkou.

6. A zatímco máme minutu navíc, připravíme si ingredience na přípravu omáčky. Nejprve oloupejte stroužky česneku a protlačte je lisem. Poté křehké lístky kopru omyjeme a nasekáme nadrobno.

Necháme chvíli uležet na desce a necháme zaschnout.

7. V míse smícháme majonézu se zakysanou smetanou, přidáme sušený kopr a voňavý česnek. Nezapomeňte přidat sůl a pepř, stejně jako vymačkejte šťávu z citronu, míchejte, dokud se vše dobře nerozpustí. Necháme vyluhovat a vzájemně absorbovat šťávy a vůně.

7. Smícháme zakysanou smetanu a majonézu, česnek, kopr a také do ní vymačkáme citronovou šťávu, osolíme, opepříme a vše důkladně promícháme. Necháme vyluhovat.

8. Nyní přejdeme ke zbytku ingrediencí. Omytá cherry rajčata nakrájíme na dvě úhledné půlky, dáváme pozor, abychom je nerozmáčkli. Cherry rajčata nakrájejte na půlky. Listy hlávkového salátu opláchněte pod tekoucí studenou vodou a natrhejte je přímo rukama na středně velké kousky.

A taky jsme čekali na sýr, tak ho nasekáme hrubé struhadlo.

9. Když je vše připraveno, můžete komponenty sestavit dohromady.

Chcete-li to provést, vezměte plochý talíř velký průměr, rozložte zelení. Poté vyskládejte kousky kuřete a přelijte je omáčkou. Dále položíme rajčata, opět zelení, kuře, posypeme sýrem. A opět půlky cherry rajčat a nakonec naše voňavé krekry, do té doby vychlazené.

Neuvěřitelně krásný, lahodný Caesar je připraven, jezte s potěšením!

Lahodný Caesar s uzeným kuřecím masem a rajčaty

Tentokrát to uděláme oblíbené jídlo přesně s tradiční omáčka Caesara, i když přivedeme nová chuť. A budeme ho mít v podobě uzeného kuřecího masa.

Milovníky uzeného masa určitě potěší.

Budeme potřebovat:

Uzené kuře tři sta gramů
Půlka bochníku
Parmazán sto gramů (nebo jiný podobný)
Banda salátu
Lžička sladké hořčice
Dvě vejce
Půl citronu
Stroužek česneku
Dvě stě gramů rajčat, nejlépe cherry
Sůl a pepř na dochucení

Příprava:

1. Nejprve si tedy uděláme krutony. Chcete-li to provést, nejprve nakrájejte bochník na kousky a poté na středně velké kostky. Velikost si můžete upravit sami, ale nakrájejte je, aby se v hotovém pokrmu neztratily a aby se daly jíst. Plátky postříkejte olivovým olejem a promíchejte přímo rukama. Poté přidejte sůl, pepř a znovu promíchejte.

Položte na plech, můžete jen položit na plech, nebo jej můžete přikrýt pečicím papírem. A posíláme do již předehřáté trouby k pečení, dokud nebude mít krásnou zlatohnědou kůrku.

Poté vyjmeme a necháme vychladnout.

2. Mezitím nakrájejte uzené kuřecí maso na libovolné umírněné kousky. Použít k tomu můžete filety a další části kuřete, podle toho, co máte nejraději. Ale s filetem bude jídlo samozřejmě vypadat působivěji.

Tři sýry na struhadle přes jeho velký rošt.

3. Nyní je čas udělat omáčku. V hrnci dejte vařit vodu a vložte vejce do vroucí vody (aby nepraskla, přidejte do vody sůl). Necháme to tam jednu minutu a vyjmeme, okamžitě ponoříme do studené vody. Naším úkolem je rychle je zchladit, aby se zastavilo tepelné zpracování.

Odstraňte skořápky a vložte vejce do misky.

4. Česnek protlačte lisem, nebo jej na prkénku nasekejte nožem nadrobno. Poté v samostatné misce rozetřete se solí a pepřem a přidejte k vejcím.

Do směsi přidejte hořčici a vymačkejte šťávu z citronu přímo rukama. Vyzbrojeni mixérem, porazte aromatická směs dokud nebude hladká, postupně přidáváme olivový olej.

Měla by vám vzniknout světlá, lehce nažloutlá omáčka lahodící oku, konzistencí připomínající majonézu.

5. Rajčata omyjte a nechte oschnout, nebo je otřete papírovými utěrkami a poté je nakrájejte na kousky požadované velikosti. Pokud použijete cherry rajčata, rozkrojte je napůl.

Listy salátu opláchněte pod tekoucí studenou vodou, osušte je a rukama natrhejte na malé kousky. Ihned je vložte do hluboké mísy a rukama promíchejte s výslednou omáčkou.

Připravte si velkou plochou misku a položte na ni listy. Krásně naaranžujeme kousky filé a rajčat a také posypeme krekry a posypeme strouhaným sýrem.

Lahodný Caesar je připraven! Prosím všechny, aby přišli ke stolu.

Jednoduchý recept na krevetový salát krok za krokem

V této variantě vaření využijeme nejvíce opravdová omáčka Caesar s ančovičkami.

Právě tato ryba dodá dresinku tak neobvyklou chutnou chuť. Ale nelekejte se, recept je stále docela jednoduchý a kromě toho, pokud stále nemůžete najít ančovičky, obejdete se bez nich. Toto je volitelná přísada.

Jednou z hlavních věcí v tomto pokrmu je samozřejmě lahodné krevety. Tak pojďme!

Budeme potřebovat:

Půl kilogramu krevet
Jedna bageta
Stroužek česneku
Svazek římského salátu (jakýkoli jiný)
Cherry rajčata (nebo běžná) dvě stě gramů
Parmazán sto gramů

Lžička dijonské hořčice (nebo jiné „sladké“)
Dva křepelčí vejce(nebo jedno kuře)
Sůl, mletý černý a červený pepř podle chuti
Klasický olivový olej, třetí hrnek
Půl citronu
Pár stroužků česneku
Tři ančovičky
Balzamikový ocet pár kapek

Příprava:

1. Nejprve se pustíme do toho nejdůležitějšího – připravme dresink. Chuť celého pokrmu jako celku bude záviset na jeho chuti. Umístěte hořčici a vaječné žloutky do hluboké misky, kde bude vhodné vše promíchat. Vezměte prosím na vědomí, že dnes jsem se rozhodl pro tento účel vzít křepelky.

Okamžitě přidejte špetku soli a pepře, hlavní věcí je nepřehánět. Je lepší přidat později!

2. Zapněte mixér a šlehejte, pomalu na první rychlost. Poté přidejte bílky a znovu promíchejte do hladka. A můžete pomalu přidávat olej, dělejte to po malých dávkách, pokaždé směs vyšlehejte do jednoho celku.

Šlehejte pomalu při první rychlosti mixéru do hladka a postupně přilévejte olivový olej.

Poté do výsledné elastické směsi rukama vymačkejte citronovou šťávu. A nezapomeňte na česnek, ten buď nastrouhejte na jemném struhadle, nebo protlačte lisem. Můžete to udělat okamžitě v misce s téměř hotovou omáčkou.

3. Vezměte ančovičky a oddělte filet od kosti, tu druhou nepotřebujeme. Poté je velmi jemně nasekáme a pošleme na náš dresink. Důkladně promíchejte a poté přidejte doslova pár kapek aromatického balzamikového octa a znovu promíchejte.

Pokud tyto dvě ingredience nemáte, je v pořádku, že omáčka nebude o nic méně chutná, jen bez zajímavé pachuti.

4. Krevety použijeme již oloupané, proto z nich odstraňte skořápku a ihned osolte a posypte červeným a černým pepřem. Všeho s mírou.

Umístěte pánev na oheň a důkladně ji zahřejte, poté nalijte olivový olej. Dáme 10 sekund na zahřátí a přidáme k němu lehce marinované krevety. Nechodíme daleko a smažíme z obou stran. Zabere to doslova několik minut. Jakmile krevety změní barvu, jsou hotové.

Položte smažené krevety na několik vrstev papírových ručníků. Chvíli tam budou ležet a pustí přebytečný olej. Navíc se ochladí.

5. Zatímco se to děje, můžete sušenky smažit. Bílou bagetu nakrájíme na kousky silné asi dva centimetry, obě strany potřeme zbylým česnekem a dáme na suchou pánev. Není třeba do ní nalévat olej, jinak bude pokrm příliš mastný.

Za míchání docílíme stavu, kdy mírně oschnou a začnou hnědnout. Smažíme z obou stran.

Po vychladnutí nakrájejte kousky na poměrně velké kostky.

6. Zbývají poslední detaily.

Rajčata jako vždy omyjte a osušte utěrkou, poté nakrájejte na optimální kostky, nebo půlky, pokud jsou to cherry rajčata, nebo čtvrtky, nebo jak uznáte za vhodné...

Zelené listy salátu také opláchneme pod tekoucí vodou a necháme vodu odtéct. Někteří lidé ji raději krájí, ale je lepší ji roztrhat rukama, což děláme a okamžitě přemístit fragmenty do hluboké misky.

A tady nalijeme dresink. Celé to trochu promíchejte.

7. Parmazán nakrájejte pomocí kráječe na sýr nebo plochého struhadla, pokud nemáte ani jedno, můžete použít pouze hrubé.

Na misku položte zeleninu, poté rajčata, krevety, sýr a krutony. Všechno to vyskládáme zdánlivě neuspořádaně, ale tak, aby kompozice lahodila oku.

Tento super chutný a originální Caesar lze připravit doma pomocí krevet. Ale není to vůbec těžké a naopak je to snadné a jednoduché na přípravu! Mmm... prsty se dobře olizují.

Jezte s potěšením!

Klasický Caesar s lososem a cherry rajčaty

Někdy chcete uvařit své oblíbené jídlo přidáním nové chuti. A to se může stát u ryb, například u šťavnatého lehce nasoleného lososa.

Mmm... já to prostě zbožňuji a samozřejmě takové jídlo vždy vyvolává opravdový chuťový požitek!

Ani nemám co dodat, rychle vařit!

Budeme potřebovat:

Jemně solený losos, filet 250 gramů
Půlka bochníku
Sto gramů hlávkového salátu
Parmazán sto gramů
Dvě stě gramů cherry rajčat

Lžička hořčice, ne hořké
Dvě vejce
Dvě třetiny šálku olivového oleje
Půl citronu
Stroužek česneku
Sůl a mletý černý pepř podle chuti

Příprava:

1. Připravíme si krutony – módní slovo teď!

K tomu si připravte bochník, konkrétně ho nakrájejte na středně velké kostky, přendejte řez do misky a pokapejte olivovým olejem. Nezapomeňte také přidat sůl a pepř a poté promíchejte rukama nebo lžící.

Předehřejeme troubu, potřebujeme teplotu 180 stupňů a samotné krutony rozložíme na plech. Pečeme 7 - 10 minut, potřebujeme, aby zhnědly a byly křupavé.

Jakmile je dosaženo požadovaného stavu, vyjmeme je a necháme vychladnout.

2. Dalším krokem je příprava omáčky. Dnes jsme již připravili podobný. V hrnci dejte vařit vodu a vejce ponořte do strmé, osolené vroucí vody přesně na jednu minutu. Po uplynutí času jej vyjměte a vložte do studené vody, aby rychle vychladl.

Připravte si misku a vymačkejte do ní citronovou šťávu.

Česnek nasekáme na libovolný způsob, buď na struhadle nebo přes lis, nebo ho můžete jednoduše nasekat nožem na prkénku a rozdrtit v jiné misce se solí a pepřem.

3. Do misky dejte hořčici s citronovou šťávou a vše společně rozetřete. Poté k nim přidáme aromatický česnek a do směsi můžete ihned rozbít vejce. Připravte mixér a vyšlehejte směs, míchejte do rovnoměrné, homogenní hmoty.

Postupně po malých dávkách přidávejte olivový olej. Když vše promícháme a vznikne nám rovnoměrná, homogenní směs podobná majonéze, můžeme odstavit a nechat omáčku vyluhovat.

4. Mezitím se postaráme o zbývající ingredience našeho nejchutnějšího pokrmu. Tvrdý sýr, ideálně parmazán dobrá kvalita nastrouhejte na středním struhadle, abyste vytvořili dlouhé tenké proužky.

Filet z lososa nakrájejte na úhledné tenké proužky, nejlépe stejné velikosti a tloušťky.

5. Listy salátu je lepší připravit předem. Je třeba je opláchnout a nechat odkapat veškerou vodu, případně listy otřít papírovými utěrkami. Poté jej rukama natrháme na malé úlomky.

Cherry rajčata také předem omyjeme a necháme odtéct vodu, pak je jednoduše rozkrojíme na dvě stejné poloviny. Pokud nemůžete najít cherry rajčata, použijte běžná rajčata. Pokud je nepotřebujete odpovídajícím způsobem oříznout. buď na čtvrtiny nebo ještě menší. Vše závisí na jejich velikosti.

6. Připravte si hlubokou misku a promíchejte v ní listy salátu s omáčkou. Když každý kousek dostane svůj díl „lahodnosti“, položte je na velkou plochou misku.

Nahoru položte plátky rajčat, krutony a plátky lososa. Pokud zbyde omáčka, přelijeme ji a navrch posypeme krásně nastrouhaným sýrem.

Podávejte ihned a potěšte své blízké lahodným aromatickým pokrmem.

Toto je božsky lahodné jídlo, můj oblíbený Caesar. Určitě si tuto možnost připravte, budete potěšeni vy i vaši blízcí!

Video o tom, jak vařit neuvěřitelně lahodný Caesar (recept od Jamieho Olivera)

A na závěr mi dovolte představit vám nádherné video od slavného šéfkuchaře Jamieho Olivera. Dokážu se dívat, jak vaří celé hodiny. Ve své kuchyni vytváří skutečné kouzlo.

A zde je jeho verze na naše dnešní téma.

A co vy, přátelé! Souhlaste se mnou, že jde o vaření na vysoké úrovni! Jak elegantně si můžete pohrát se všemi nuancemi známého jídla a získat zcela novou chuť a vynikající výsledek!

Pokud mluvíme o dnešním jídle obecně, není náhoda, že se stalo tak slavným po celé planetě. Ne nadarmo se říká, že s genialitou je všechno jednoduché!

Myslím, že s tím budete souhlasit. A určitě budete vařit. A dnešní výběr receptů vám s tím pomůže a možná se vám bude hodit víckrát. Koneckonců, toto jídlo se připravuje nejen na různé svátky, ale i jen ve všední dny.

A určitě zkuste udělat tradiční verzi, i když v některých oblastech naší země je těžké shánět ingredience na omáčku.

Určitě vařte s láskou a jezte s chutí!

před 4 lety

Klasický recept, ingredience a všechno, všechno, všechno o salátu Caesar.

Otázka, jak správně připravit legendární salát Caesar, potrápí více než sto a dokonce více než tisíc pokročilých kuchařů. Každý má svůj úhel pohledu a každý ho považuje za jediný správný a jen je třeba vzít v úvahu, že jako každý jiný oblíbený recept, „Caesar“ již dávno obrostl četnými variacemi, získal spoustu odstínů a získal improvizace na dané téma. Samozřejmě existuje také klasická verze Kdo však řekl, že fantazie o základním receptu nemají právo na život?

"Caesar" nebo fantazie na téma?

V posledních letech se mnoho kaváren a restaurací snaží přijít s nějakým vlastním „šmrncem“, aby se v jejich podniku milovaný a často objednávaný „Caesar“ stal jedním z hlavních „ vizitky" Nejčastěji se „triky“ týkají způsobu podávání - nádobí, design nádobí, výzdoba. Existují hluboké salátové mísy a absolutně ploché talíře, miniverze jako verrines a obrovské mísy velká společnost, listy salátu jako nádobí a možnosti absolutní fúze ve formě tekutého občerstvení, které se pije koktejlovým brčkem. Salát zdobí dlouhé sušené proužky chleba, kudrnaté kousky sýra a nejrůznější kytice bylinek a zeleniny.

Druhým směrem fantazie je plnění salátu a i zde se objevuje obrovské pole pro kreativitu. Hry s listy salátu, experimenty s tréninkem, různé omáčky pro krutony, nahrazení některých komponent jinými a zavedení zcela neočekávaných přísad - „Caesar“ se často stává předmětem kulinářské kreativity, a jak vidíte, není to tak špatné.

Právě díky takovým experimentům Caesar pizza(tenké křupavé těsto, které je zalité omáčkou, posypané sýrem, sušená rajčata, grilované kuře a ochucené listy salátu), Caesar kebab(stejný salát, ke kterému se podávají špízy z kuřecího řízku), Caesar salát s těstovinami(klasická verze, zředěná vař těstoviny), stejnojmenný sendvič (měkký drdol, v jejímž středu je ukryta malá porce listů salátu, masa a sýra, ochucená omáčkou) a mnoho dalších nestandardních variací standardního pokrmu.

Abychom však porozuměli bohatství fantazijních receptů, podívejme se na hlavní součásti skutečného „Caesara“ v pořadí - projdeme klasickou verzi a zároveň zvážíme variace.

Listy salátu na klasický Caesar salát a další

Zkuste si připravit salát například s ledovými listy a nazvěte ho klasickým Caesarem a hned uslyšíte hromadu rozhořčených komentářů, jak ten správný salát musí být rozhodně podáván s čerstvou a křupavou římskou.

Nemá smysl se hádat. Ano, původně recept obsahoval listy tohoto konkrétního salátu, ale postupem času se základní verze proměnila téměř celosvětově a dnes v misce Caesar najdete lollo rosso, rukolu, čínské zelí a dokonce všechny druhy salátů směsi. Je to dobré nebo špatné? To asi vůbec není otázka. Vaření nestojí, roste a vyvíjí se a každý recept čas od času prochází určitými změnami, které jsou ovlivněny zeměpisnými rysy, rozpočtovými možnostmi a řadou dalších faktorů. Evoluce je přirozená a nevratná, ale vůbec nebrání tomu, abyste se drželi kanonické verze salátu, ve kterém jsou římské listy - vše záleží na vašich chuťových preferencích.

Hlavní složka

Snad každý ví, že klasická verze salátu Caesar je založena na kuřecím řízku a přitom se všichni... mýlí.

Je to opravdu autentický Caesar salát s kuřecím masem? Ne.
Autentické složení: listy salátu, krutony, omáčka, sýr. Všechno.

Caesar se skládá z hlávkového salátu, krutonů, dresinku a sýra. Všechno. Salát se ukáže být docela světlý, takže se připravoval dlouho kuřecí maso- tak dávno, že se každému zdá, že to tak má být. Navíc tato skutečnost zpravidla nepobouří ani ty nejpokročilejší kuchařské guru. Proto - kuřecí řízek!

Aby bylo nejen chutné, ale i krásné, nejen chutné, ale i zdravé, maso se většinou smaží na otevřeném grilu nebo vaří. Někdy recepty obsahují pečenou verzi, smaženou na pánvi nebo dokonce uzenou. Kuřecí maso je chutné téměř v jakékoli podobě a kuchaři, kteří vykouzlí „Caesara“, toho aktivně využívají.

Caesar salát se připravuje nejen s kuřecím řízkem, ale s jakýmkoliv jiným masem, včetně slaniny. Oblíbený je také salát s mořskými plody, zvláště pokud je to Caesar s krevetami.

Když se vám klasika najednou začne zdát nudná, kuchaři se směle rozhodnou experimentovat. Jiné druhy masa (telecí, vepřové, krůtí, zvěřina, králík, smažená slanina), ryby (červené solené, bílé vařené, grilované říční, uzené moře), mořské plody (krevety, mušle, chobotnice a další případní plazi) - můžete experimentovat téměř nekonečně a „Caesar“ s tímto přístupem rozhodně nikdy neomrzí.

Kromě toho je zajímavé vyzkoušet si salát se smaženými masovými kuličkami a vytvořit tak vegetariánskou verzi zeleninové karbanátky a dokonce sloužit Caesarovi čerstvé ústřice. Pole pro fantazii je nekonečně obrovské!

Určitě to vyzkoušejte vegetariánský salát"Caesar" se zeleninovými karbanátky a "Caesar" s ústřicemi. Experimentujte s dalšími komponenty!

Krutony na klasický recept. Tajemství technologie

Krutony jsou kousky, které byly vysušeny v troubě. bílý chléb, který by měl být nahoře křupavý a uvnitř měkký. Upozorňujeme, že v žádném případě nemluvíme o sušenkách! Co se do pravého Caesara přidává, prostě musí splňovat výše uvedený požadavek: suchá kůrka, měkký střed.

Toho je dosaženo neustálým sledováním pečení krutonů: kousky chleba ochuceného omáčkou se vyskládají na plech a vloží do dobře vyhřáté trouby. Pokud teplota není dostatečně vysoká, chléb jednoduše osušíte a uděláte z něj pověstné krutony. Pokud je příliš vysoká, skončíte docela rychle s voňavými uhlíky. Optimálně - 180-200 stupňů a neustálá kontrola: jakmile uvidíte, že chleba získal kůrku, vyndejte ho. Trochu to přeexponujte - a je to, střed bude také suchý a tvrdý. Samozřejmě ne fatální, ale ne totéž.

Ideální krutony pro Caesara: měkké zevnitř a tvrdé zvenku.

Dalším tajemstvím dokonalých krutonů je množství chleba, které umístíte na plech. Pokud je ho příliš mnoho, vzduch nebude volně cirkulovat: chléb po okrajích plechu vyschne a střed zůstane mokrý od omáčky. Je lepší nelenit a uvařit krutony ve dvou várkách, než skončit s nevýraznou napůl syrovou, napůl vysušenou hmotou, která salát nejen neozdobí, ale nejspíš i zničí.

Kromě toho, aby se krutony uvařily rovnoměrně, vyplatí se oříznout kůrku z chleba, ze kterého je připravujete. Nejpohodlnější je koupit si čerstvý bochník, rozlomit ho napůl a opatrně rukama odstranit drobenku. Pokud připravujeme krekry, potřebujeme hladké, seříznuté okraje, v tomto případě stačí bochník „natrhat“ na malé kousky.

Nevařte krutony příliš předem - rozmoknou a nakonec vám zůstanou rozmočené kousky chleba. Ze stejného důvodu při sestavování Caesara nespěchejte s pokládáním sušeného chleba na salát - udělejte to před podáváním a pak budete mít na stole dokonalý pokrm!

Omáčka na krutony

To nejdůležitější tajemství úspěšných krutonů se však stále skrývá v omáčce. Před vložením do trouby je rovnoměrně pokapejte olivovým olejem smíchaným se solí a česnekem – a pak získáte víc než jen dobře propečené požadovaná přísada do salátu, ale ideální, dokonalá, neuvěřitelně chutná komponenta, která dodá salátu jednu z hlavních chuťových linií.

Hlavním tajemstvím lahodných krutonů je omáčka.

Základní verzi omáčky tvoří rostlinný olej, sůl a česnek. Zkuste si trochu pohrát s přísadami – a časem najdete svůj recept na dokonale chutné krutony. Může být použito:
— různé rostlinné oleje (hořčice, sezam, ořechy, hrozny, dýně a další);
- suché bylinky (bazalka, oregano, rozmarýn, tymián, máta, kopr, petržel a další);
— koření a koření (černý pepř, chilli paprička, paprika, suchá adjika a vše, co si osobně myslíte, že je vhodné);
- ořechy, obiloviny a semena (hořčice, kmín, koriandr, sezam, slunečnicová a dýňová semínka, sekané mandle a lískové ořechy).

A nakonec ještě dvě slova o sušenkách. Nikdo vám také nezakazuje je používat. Podívali jsme se na klasickou verzi Caesara, která se připravuje s použitím krutonů, nicméně pokud chcete variace na klasické téma, můžete použít i běžné krutony – bílý i černý chléb. Jediným tabu je, že byste neměli brát „Kirieshki“, „tři kůry“ a další sady písmen E, konzervační látky, zvýrazňovače chuti a barviva z obchodu. Caesar by měl být salát, ne příklad použití periodické tabulky při vaření.

Caesar salátový dresink nebo dresink

Samozřejmostí je klasická verze legendárního dresinku Caesar. Jedná se o poměrně složitou vícesložkovou omáčku, která je však naprosto jednoduchá na přípravu, zvláště pokud ji děláte pravidelně.

Největším tajemstvím je, že trénink je založen na mírně uvařeném vejci: uvedenou složku musíte vložit do vroucí vody a vařit přesně 1 minutu. Poté se vejce rozbije do misky, smíchá se s olivovým olejem a několika kapkami worcesterské omáčky, osolí se a okoření se kapkou citronové šťávy. Připraven.

Pokud však budete mít náladu, můžete zkusit něco nového. Souhlasíte, jakékoli jídlo, dokonce i to nejchutnější, rafinované a delikátní, se může stát nudným a může se stát nudným pokrmem, pokud je podáváno monotónně a bez fantazie znovu a znovu. Zálivka- jeden z nejvíce jednoduchými způsoby přidat dotek novosti a intrik známé jídlo, takže v této věci nezanedbávejte kreativitu.

Omáčka na zálivku Caesar salát lze připravit na bázi majonézy (samozřejmě domácí, předem připravené). Získat nová omáčka, lze jej smíchat s:
- nakrájené nakládané okurky;
- hořčice;
- ančovičky;
- olivy;
- kečup;
- jakékoli koření a koření, ořechy a semena;
- česnek;
- citron popř pomerančová kůra;
- zakysaná smetana nebo smetana;
- jogurt;
- sójová omáčka.
A seznam se vůbec neomezuje na uvedené produkty. Jediným omezením je vaše představivost.

Sýr na salát

Samozřejmě, že správný, autentický Caesar zahrnuje použití parmezánu. Pokud znalci tohoto salátu podstrčíte plátky „ruštiny“ nebo kostky „holandštiny“, s největší pravděpodobností dostanete bouři rozhořčení – věří se, že právě parmezán dokonale odhalí chuť ostatních složek, je to, co zapadá do obecného sboru a zní v něm svou vlastní jedinečnou písní – jasnou, zvonivou, krásnou a čistou.

Nicméně, jak jsme se již shodli, krok doprava, krok doleva ve vaření není vůbec zločin, ale prostě příležitost najít nové obzory, takže pokud chcete, klidně nahraďte parmezán čímkoli osobně považuji za vhodné. Vyžaduje duše drsnou, ostrou „ruštinu“? Vezměte prosím „ruštinu“. Chcete provést experiment a vyzkoušet chutný sýr „Sour Cream“? Žádný problém, zkuste to. Možná se chopíte šance a úplně ustoupíte od konceptu používání tvrdých sýrů v Caesaru a nakrájíte brie na silné plátky? Bude to docela zajímavé. Šli byste ještě dál a vzali byste si chuťově bohatý a velmi charakteristický sýr s modrou nebo zelenou plísní? Hrdý „Roquefort“ a demokratický „Dor Blue“ dodají salátu zvláštní pikantnost.

Kromě klasického parmezánu a neklasického použití jiných sýrů můžete zkusit úplně jiný přístup. Co takhle přidat... místo sýra do Caesara? Vezmeme několik druhů sýra, nastrouháme, promícháme, v případě potřeby přidáme vejce, vytvarujeme kuličky, obalíme ve strouhance a smažíme na rozpáleném rostlinném oleji. Samozřejmě to bude o pár kalorií více, ale bude to chutnat mnohem lépe! Lahodná křupavá kůrka a natahovací provázky sýra jsou prostě potěšením, výbuchem, nádherou!

Pokud vás neláká představa výroby sýrových kuliček, ale vaše duše vyžaduje experimentování, můžete stejným principem smažit jednoduše nakrájené na kostičky a obalit ve strouhance. tvrdý sýr(„Ruský“, „Holandský“ a jejich analogy) a dokonce i sýry s bílou plísní (Camembert, Brie a další).

Kromě toho si můžete vyrobit sýrové „chipsy“. K tomu nastrouhejte zvolený tvrdý sýr ( měkké odrůdy se nevejdou, v této verzi je s nimi docela obtížné pracovat). Na plech s pečícím papírem pokládejte malé loužičky strouhaný sýr, poté plech položte na plech a vložte na pár minut do trouby vyhřáté na 180-200 stupňů. Když se sýr rozpustí a na okrajích lehce zhnědne, můžete ho vyjmout. Po vychladnutí budete mít pěkné křupavé sýrové "chipsy", které lze také přidat do Caesara.

Mimochodem, stejný princip se používá k přípravě sýrové koše– k tomu ihned po vyjmutí roztaveného sýra z trouby vzniklé „fleky“ ihned zakryjte miskou vhodného tvaru nebo malou salátovou miskou. Po vychladnutí budete mít v rukou košík, ve kterém můžete podávat porcovaný Caesar.

Další přísady: vejce, rajčata atd...

Obecně se mnozí domnívají, že veškeré kouzlo „Caesara“ se skrývá v jeho stručnosti: vezměte si ty nejčerstvější listy salátu, nejlepší extra panenský olivový olej, luxusní parmezán, jemný pšeničný chléb- a jste téměř připraveni perfektní salát. Autentický recept je však pravidelně revidován - kuchaři všech úrovní si „hrají“ s přísadami, snaží se neudělat Caesara ještě lepším, ale jednoduše se snaží přidat dotek svěžesti a rozmanitosti obvyklé klasice.

Někdy se do misky salátu přidávají vejce, častěji křepelčí. Mnoho lidí přidává rajčata (gesto zvláštní elegance – cherry rajčata). Existují houby, pomeranče, olivy a další, další, další možnosti. Zde je nejlepší mít na paměti, že o chuti není sporu a vařte Caesara tak, jak uznáte za vhodné.

Příběh původu

Znáte francouzské přísloví, že žena dokáže z ničeho udělat klobouk, skandál i salát? Takto se objevil „Caesar“, ale jeho autorem byl muž velmi podnikavý a důvtipný.

Caesar Cardini, rodák z Itálie, po první světové válce emigroval s rodinou do USA, kde si otevřel vlastní malou restauraci. Věci se vyvíjely jinak, někdy bylo nutné být mazaný a obcházet pravidla, ale celkově se obchod držel nad vodou a jednoho dne, 4. července 1924, se u Caesar’s Place zastavila velká společnost hollywoodských filmařů. Problémy nebyly s alkoholem (navzdory „prohibičnímu“ zákonu platnému v té době ve Státech Caesar Cardini našel mezery), ale s jídlem... s jídlem to byl téměř propadák: majitel nečekal, že takový věc by se náhle objevila, aby ho navštívila řada hostů.

Caesar Cardini sklesle zabloudil do kuchyně, otevřel skříňky, vyndal vše, co měl, a... udělal salát. Talíře, ve kterých se pak legendární pokrm podával, kuchař potřel česnekem. Narval a položil křupavé římské listy. Smíchala jsem kvalitní olivový olej s mírně uvařeným vejcem, přidala pár kapek worcesterské omáčky a trochu citronové šťávy. Lehce opečený bílý chléb. Vše jsem rychle promíchala, dochutila parmazánem a podávala.

Zuřivost! Mezi hollywoodskými hvězdami vyvolal salát skutečnou senzaci, rychle si získal popularitu a získal jméno svého „rodiče“ - díky italskému Caesaru Cardinimu si dnes dopřáváme lahodné jídlo, populární v obrovském počtu zemí. O něco později přispěl bratr skvělého kuchaře téměř rodinný recept, navrhující přidat k Caesarovi ančovičky, nicméně tato verze se na rozdíl od té původní nedočkala velkého uznání a zůstala amatérským receptem.

Mimochodem, o zemích. V roce 1953 v Paříži na jedné ze soutěží získal salát titul „ nejlepší jídlo, který se objevil ve Spojených státech za posledních 50 let." Pokrm se navíc opakovaně dostal na stránky Guinessovy knihy rekordů.

Klasický recept na salát Caesar

Původní verze legendárního salátu byla reprodukována ze slov dcery Caesara Cardiniho - byla to ona, kdo vyprávěl, jak její otec tento pokrm připravoval. Všechny ostatní verze se objevily později jako variace základního receptu.

Ingredience receptury

400 g římského salátu;
100 g bílého chleba;
30 ml olivového oleje na krutony;
30 ml olivového oleje na zálivku;
2 stroužky česneku;
1 vejce;
1 lžička citronová šťáva;
několik kapek worcesterské omáčky;
50 g strouhaného parmazánu;
sůl, mletý černý pepř podle chuti.

Jak vyrobit autentický, klasický Caesar salát

Salát omyjeme, osušíme a natrháme na středně velké kousky.
Bílý chléb natrhejte na malé kousky. Olivový olej smícháme se solí a česnekem, výslednou směsí potřeme chléb, poté jej položíme na plech a několik minut sušíme v troubě při vysoké teplotě – navrchu by měl lehce zhnědnout, ale uvnitř zůstat měkký.
Vejce vložte na 1 minutu do vroucí vody, poté vyjměte a nechte vychladnout. Vejce rozbijte do misky s olivovým olejem, vyšlehejte mixérem do hladka, přidejte parmazán, worchester, citronovou šťávu, znovu promíchejte.
Ve velké míse opatrně promícháme listy salátu se zálivkou (nejlépe rukama), poté vše dáme na talíř, ve kterém hodláme Caesara podávat (talíř je třeba nejprve lehce potřít stroužkem česneku).
Navrch položte krutony a ihned podávejte.
Dobrou chuť!

Gratulujeme, dočetli jste článek o tom, jak připravit správný Caesar salát, a nyní víte o něco více, než jste věděli před pěti minutami. Doufáme však, že jste se naučili to hlavní: nezanedbávejte kulinářské zážitky, směle kupředu, důvěřujte své intuici a nebojte se dělat chyby. Díky těm, kteří se chtějí učit a tvořit, se rodí nové důmyslné recepty.

Caesar salát, jedno z nejoblíbenějších jídel všech Američanů a Evropanů, je starý téměř sto let. Originální receptura salát zůstal v historii, ale nejlepším kuchařům se přesto podařilo tento salát vytvořit co nejpřesněji. kuchařské mistrovské dílo. Krása salátu spočívá ve speciálně připravené omáčce, kterou vymyslel tvůrce pokrmu Caesar Cardini. Domníval se, že vejce dosáhnou požadované chuti a konzistence pouze tehdy, když se vaří ve vroucí vodě (ale bez samotného procesu varu) po dobu jedné minuty a poté se uchovávají dalších 13-15 minut při pokojové teplotě. Princip přípravy tradičního Caesara je velmi jednoduchý: do misky hlávkového salátu přidejte vejce připravená podle výše uvedeného popisu, citronovou šťávu, za studena lisovaný olivový olej, trochu worcesterské omáčky, nastrouhaný parmazán, krutony z bílého chleba a oblíbené bylinky a koření. . Všechny ingredience jsou aktivně smíchány, poté umístěny na talíře a podávány. Předpokládá se, že tak Caesar Cardini připravoval nejoblíbenější jídlo naší doby. Dresink získáme smícháním všech ingrediencí v salátové míse. Ve většině moderních receptů na salát Caesar se však omáčka připravuje samostatně a teprve poté se přelije přes všechny ostatní produkty.

Caesar salát - příprava jídla a nádobí

Klasický recept na salát nezahrnuje použití jiných produktů kromě římského salátu, sýra, krutonů a omáčky. Dá se toho však najít hodně různými způsoby příprava Caesar salátu s přídavkem kuřecího masa, krevet, rajčat, zelí, lososa nebo lososa. Čím více však přidáte různé produkty, tím více se Caesar vzdaluje od klasiky.

K přípravě Caesar salátu budete určitě potřebovat pánev (nebo rendlík - záleží na receptu), mísu nebo širokou mísu, na kterou se rozloží všechny ingredience, misku na přípravu omáčky, lis na česnek , struhadlo na sýr, nůž a prkénko. Budete také potřebovat plech, na kterém sušenky sušíte.

Pokud se v salátu Caesar používá kuře nebo krevety, musí se nejprve uvařit nebo osmažit. Listy salátu jsou umístěny v misce s studená voda a nechte 1 hodinu – listy tak zůstanou čerstvé a budou křupavější. Vejce na omáčku lze jednoduše ponořit do vroucí vody (vařit asi dvě minuty), nebo uvařit ve vroucí vodě (bez varu, tedy na pánvi stažené z ohně). V druhém případě se vejce udržuje dalších 15 minut bez vody. Suchary se obvykle připravují na pánvi nebo v troubě.

Recept 1: Caesar salát

Tento salát zvládne i začínající kuchař. Miska je velmi lehká a chutná. Dobře se hodí k hlavnímu masový pokrm.

Požadované ingredience:

Římský salát - půl hlavy;
2 rajčata;
Černý pepř;
Bílé sušenky - půl sklenice;
Olivový olej 20-30 ml;
Tvrdý sýr;
Balzamikový ocet – 14 ml;

Způsob vaření:

Listy salátu omyjeme, natrháme rukama a dáme do salátové mísy. Rajčata omyjeme, nakrájíme na malé kousky, přidáme do salátu. Sýr nastrouháme a nasypeme do salátové mísy. Dejte sušenky. Všechny suroviny smícháme, opepříme a dochutíme směsí oleje a octa.

Recept 2: Caesar salát s kuřecím masem

Hlavní ingredience Caesar salátu s kuřecím masem jsou bílé kuřecí maso a světlé krutony. Speciálně připravená omáčka mu dodává zvláštní pikantnost a bohatost. Lehčí verze pokrmu zahrnuje použití běžné majonézy (nejlépe nízkokalorické).

Požadované ingredience:

Půl kila kuřecího řízku;
Zelený salát– 1 svazek (malý);
Cherry rajčata - 12-13 ks;
Hořčice – 4-5 ml;
Sýr tvrdé odrůdy(výhodně parmezán);
Rostlinný olej (pro výrobu sušenek);
Stroužky česneku – 3 ks;
3 slepičí vejce;
2 polévkové lžíce. l. citronová šťáva;
Sůl;
Bílý chléb;
Olivový olej - 100 ml;
Černý pepř.

Způsob vaření:

Bílý chléb nakrájíme na malé kostičky. Kostky chleba položte na plech a vložte do trouby, aby oschly. Chléb by neměl být příliš tvrdý ani měkký. 1 stroužek česneku oloupeme, podélně nakrájíme na 3-4 díly. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a přidejte česnek. Po vyvaření oleje česnek vyjmeme. Výsledkem je horký česnekový olej, ve kterém je třeba smažit krekry. Nalijte studenou vodu do malé misky nebo misky a vložte do ní listy salátu. Namočte asi 1 hodinu – poté listy zůstanou déle čerstvé a křupavé. Kuřecí řízek opláchněte pod studenou tekoucí vodou, nakrájejte na malé kostky a smažte v rostlinném oleji do měkka. Maso po uvaření potřebuje sůl. Sýr nastrouháme na jemném nebo středním struhadle. Usušené listy salátu natrhejte rukama a položte na široký talíř. Cherry rajčata omyjeme, rozpůlíme a položíme na salát. Na rajčata položte kuřecí řízek. Vejce uvařte natvrdo, přidejte vodu, poté oloupejte a oddělte žloutky od bílků. V samostatné misce si připravte omáčku: žloutky rozmačkejte vidličkou, přidejte prolisovaný česnek (2 stroužky), citronovou šťávu, olivový olej, hořčici, sůl a pepř. Vše důkladně promícháme. Salát přelijeme omáčkou a vše dobře promícháme. Navrch položíme krutony a posypeme strouhaným sýrem. Lze podávat Caesar salát s kuřecím masem.

Recept 3: Klasický Caesar salát

Klasický recept na salát Caesar zahrnuje použití přísad, jako jsou krutony, salát, sýr a speciálně připravená omáčka. Všechny ostatní ingredience (krevety, kuřecí maso, olivy nebo rajčata) jsou doplňkovými složkami, se kterými již nelze pokrm považovat za klasický. Caesar salát je velmi lehký předkrm, který lze podávat jako přílohu k rybě nebo masu.

Požadované ingredience:

Velký svazek zeleného salátu;
Parmazán - 100-120 g;
Bílý chléb;
2 slepičí vejce;
1 lžička hořčice;
2 stroužky česneku;
2 polévkové lžíce. l. citronová šťáva;
Olivový olej (Extra Virgin) – 100 ml;
Černý pepř;
Sůl.

Způsob vaření:

Chléb nakrájíme na malé kostičky, položíme na plech a dáme do trouby oschnout. Salát vložíme do studené vody a necháme 1 hodinu namáčet. Listy pak zůstanou déle čerstvé a budou křupavější. Z natvrdo uvařených vajec oddělte bílky a žloutky. Připravíme omáčku: žloutky rozmačkáme vidličkou, přidáme hořčici, citronovou šťávu, máslo a prolisovaný česnek. Vše řádně promícháme. Ručně natrhané listy salátu položte na širokou mísu. Navrch nasypeme strouhanku a přelijeme omáčkou. Salát posypeme jemně nastrouhaným sýrem. Před podáváním smícháme všechny ingredience spolu s omáčkou.

Recept 4: Caesar salátový dresink

V současné době existuje mnoho možností přípravy omáčky na salát Caesar. Složení originálu však zůstalo nezveřejněno. Kulinářští odborníci však našli způsob, jak připravit omáčku, která se nejvíce blíží té pravé. Předložený recept na dresink je přesně takový.

Požadované ingredience:

1 slepičí vejce;
1 lžička citronová šťáva;
Olivový olej (Extra Virgin) – 20 g;
Rostlinný olej (rafinovaný) – 40 ml;
4 solené ančovičky;
Worcestershire omáčka - ¾ lžičky;
Sůl, čerstvě mletý černý pepř - podle chuti.

Způsob vaření:

Vejce musí být pokojová teplota před vložením do vroucí vody. Vejce ponořte do vroucí, mírně osolené vody a pánev stáhněte z plotny. Vejce namočte na jednu minutu do vroucí vody. Konzistence vejce by měla být podobná jako u uvařeného naměkko. Stupeň varu závisí na velikosti vajec. Po 1 minutě vyjměte vejce z vroucí vody a nechte 15 minut vychladnout při pokojové teplotě. Vezměte malou misku a rozklepněte do ní vajíčko. Přidejte citronovou šťávu a hořčici a vše rozmixujte v mixéru. Postupně přidávejte olivový a rostlinný olej za stálého šlehání mixérem. Konzistence omáčky by měla být podobná majonéze. Ančovičky omyjeme, osušíme a nožem nasekáme nadrobno. Do omáčky vložíme ančovičky a důkladně promícháme. Zálivku znovu prošlehejte mixérem. Přidejte worcesterskou omáčku a trochu pepře a soli. Pokud je ryba příliš slaná, není třeba přidávat sůl. Dresink na salát Caesar je připraven!

Recept 5: Caesar salát s krevetami

Velmi chutné a vydatný salát, který se vyznačuje speciálně připravenou omáčkou. Krevety v kombinaci s tímto dresinkem dodávají pokrmu mimořádný vytříbená chuť.

Požadované ingredience:

Banda zeleného salátu;
30 g parmazánu;
Tygří (královské) krevety – 10-12 ks.;
1 polévková lžíce. l. tekutý med;
3 lžičky. citronová šťáva;
Olivový olej - 15 ml;
Rostlinný olej na smažení;
Sůl;
Směs pěti paprik;
Bochník nebo bílý chléb;
2 stroužky česneku;
Čtvrt čajové lžičky provensálských bylin;
1 vejce;
Čtvrtina lžičky hořčice;
4 ančovičky (filé);
Worcestershire omáčka (příp balzámový ocet) – půl lžičky;
Čerstvě mletý černý pepř.

Způsob vaření:

Rozmražené krevety omyjte ve studené vodě, odstraňte skořápku a vyjměte hlavu a vnitřnosti. Položte krevety na papírové ručníky. Vložte mořské plody do malé misky, přidejte pepř, sůl, med, citronovou šťávu a olivový olej. Krevety důkladně promíchejte s připravenou směsí. Krevety by měly marinovat asi 30-40 minut. Vložte krevety do pánve vyhřáté na rostlinném oleji a smažte je dvě minuty z každé strany. Jakmile krevety již nejsou průsvitné (což znamená, že jsou uvařené), sejměte je z ohně a umístěte je do samostatné misky.

Nyní musíte připravit krutony. Chcete-li to provést, musíte oloupat a jemně nakrájet česnek a umístit jej do misky s olivovým olejem. Směs oleje a česneku by měla být vyluhována po dobu 2 hodin. Chléb nakrájejte na malé kostičky. Olej sceďte z česneku a nalijte na rozehřátou pánev. Smažte kostky chleba česnekový olej. Položte krutony na plech, posypte Provensálské bylinky a dáme do trouby oschnout.

Připravte omáčku na salát Caesar: vejce pokojové teploty vložte do vroucí vody a vařte asi 2 minuty. Konzistence by měla být jako vejce naměkko. Po dvou minutách vejce vyjměte a ponořte do studené vody. Do misky rozklepneme vajíčko, přidáme hořčici a citronovou šťávu, důkladně prošleháme. Za stálého šlehání postupně přilévejte olivový olej. Filety sardel nakrájíme a přidáme do omáčky. Přidejte pár kapek balzamikového octa nebo worcesterské omáčky. Směs rozšlehejte mixérem do hladka.

Nyní můžete připravit salát. Předem namočené listy salátu vyjmeme z vody, osušíme a natrháme rukama. Salát dejte do mísy, přidejte omáčku a důkladně promíchejte. Miska by měla být podávána na plochých talířích. K tomu na každý talíř položte listy hlávkového salátu v omáčce, posypte krutony a strouhaným sýrem a naaranžujte krevety. Salát pokapeme trochou omáčky.

Recept 6: Caesar salát s čínským zelím

Tento recept na salát Caesar používá čínské zelí místo obvyklého zeleného salátu. Právě to mu dodává zvláštní, jemnou chuť. Svačina je na rozdíl od toho velmi snadná a rychlá na přípravu tradiční receptury"Caesar".

Požadované ingredience:

Kuřecí řízek - půl kilogramu;
Tvrdý sýr - 300 g;
Kochan čínské zelí(střední velikost) – 1 ks;
3-4 stroužky česneku (čím více, tím pikantnější bude jídlo);
Nízkotučná majonéza- chuť;
Sůl - podle chuti;
Petržel a kopr;
Hotové krutony z bílého chleba („česnek“).

Způsob vaření:

Kuřecí řízek uvaříme v osolené vodě, necháme vychladnout a rozebereme na vlákna (lze nakrájet nadrobno). Zelí omyjeme a nakrájíme na tenké proužky. Sýr nastrouháme na středním nebo jemném struhadle. Česnek oloupeme a nasekáme nožem nadrobno. Všechny ingredience dáme do mísy, osolíme a ochutíme majonézou. K podávání položte předkrm na talíře, posypte porce krutony a jemně nasekanými bylinkami.

Pokud příprava zálivky vyžaduje ančovičky, lze je nahradit šproty pikantní solení. Místo worcesterské omáčky můžete použít i balzamikový ocet. Kyselou chuť ančoviček lze zmírnit medem, ale pokud se použije worcesterská omáčka, nemělo by se to dělat. Hlavním tajemstvím Caesar salátu je... zvláštním způsobem vaření vajec (vaření bez varu), které je popsáno výše.

Podle jeho vzhledu slavný salát vděčí „zákazovému zákonu“ a italskému šéfkuchaři Cardinimu. Umístění restaurace umožňovalo legální prodej alkoholu a hollywoodské hvězdy musely o svátku něco dopřát. V roce 1924 se tedy objevil legendární salát s nenapodobitelnou omáčkou.

Jak vařit Caesara s kuřecím masem

Co měl kuchař po ruce? Tvrdý sýr, chléb, vejce, hlávkový salát a na zálivku - worcesterská omáčka, olivový olej, česnek. Lehkost, novost a chuť navrhovaného občerstvení uchvátila významné hosty neméně než rychlost jeho podávání. S časem základní recept byl opakovaně „vylepšován“, takže málokoho překvapí příprava kuřete, sledě, žampionů, ananasu a kukuřice.

Pokud se jako základ použije drůbež, pak budou prsa nebo filé vhodnou součástí ptačího těla. Perfektní doplněk Na vařené maso považován za parmazán, opečené krutony z bílého chleba bez kůrky, česnek, vejce, cherry rajčata. Důležitá nuance- dresink, který obsahuje hořčici, sladkokyselá omáčka, olivový olej a žloutek.

Kuře pro Caesara

Aby to nezkazilo chuť hotové občerstvení, musíte správně připravit ingredience. Pokud je maso tuhé, pokrm nezachrání ani omáčka, rajčata, krutony a avokádo. Jak vařit kuře na salát Caesar? Vzít si prsa nebo filé je důležitá podmínka, protože mají málo tuku a nejsou tak tuhé jako kuřecí stehýnka. Maso pro Caesara s kuřecím masem by mělo být namočené v kefíru, sójová omáčka, medová marináda, počkejte hodinu a půl, poté smažte v jednom kuse na rozpálené pánvi, pak si kůrka udrží uvnitř šťávu.

Kuřecí Caesar - recept s fotografií

Pohodlnou možností, jak vše rychle připravit, je podrobně sledovat proces a vyhnout se nepříjemným překvapením. Pomohou s tím popisy krok za krokem s barevnými fotografiemi. Možnosti tradiční pokrm hodně, ale jak připravit lahodné kuře Caesar, nic nesmí chybět a krásně naservírovat? Tento proces nezpůsobí zvláštní potíže, pokud se budete řídit recepty s fotkami od profesionálů nebo fanoušků domácí vaření.

Klasický

Pro tradiční verzi předkrmu - složení stravy. Jak připravit Caesar salát s kuřecím masem tak, aby obsah kalorií v pokrmu byl minimální? K drůbežímu masu přidejte pouze opečené krutony z bílého chleba bez kůrky a italský tvrdý parmazán. , a zvlášť je třeba smíchat sladkokyselou omáčku, žloutek, olivový olej, citronovou šťávu. s kuřecím masem dává hotovému pokrmu nové odstíny chuti a pomáhá jej diverzifikovat bez změny složení.

Ingredience:

filé - 300 g;
česnek - 2 stroužky;
salát - 1 svazek;
tvrdý sýr - 100 g;
cherry rajčata - 8 ks;
citron – polovina 1 ovoce;
olivový olej - 50 ml;
žloutek - 1 ks;
hořčice - 1 lžička;
koření - podle chuti.

Způsob vaření:

Filet lze vařit nebo marinovat v jednom kusu a poté smažit s kořením na pánvi. Před tím je třeba drůbeží maso omýt a osušit papírovou utěrkou.
Jednoduché tankování Pro lehké jídlo je nutné důkladně promíchat do hladka, kombinovat olivový olej, žloutek, citronovou šťávu, hořčici, koření.
Sýr nastrouháme, rajčata rozpůlíme, filet nakrájíme na kostičky.
Suroviny navrstvíme na sušené listy salátu, navrch posypeme strouhaným sýrem a zalijeme omáčkou, ale nemícháme.

S krekry

Klasický způsob vaření je vydatné, ale lehké občerstvení slouží jako základ pro kulinářské experimenty. Recept na Caesar salát s kuřecím masem a krutony vám pomůže seznámit se s novými chutěmi známého pokrmu. Kombinace jemné maso drůbež, strouhaný tvrdý sýr, rajčata a křupavý chléb jsou neuvěřitelně lákavé. Nemusíte dlouho přemýšlet, jak vařit Caesara s kuřecím masem, nebo se dívat na fotografie - je čas pustit se do práce.

Ingredience:

filé nebo prsa – 250 g;
bochník (bageta) – 50 g;
česnek - 2 stroužky;
tvrdý sýr - 100 g;
listy salátu – 4-6 ks;
cherry rajčata - 6 ks;
hořčice - 1 lžička;
majonéza - 2 polévkové lžíce. lžíce;
ocet - 0,5 lžičky;
koření - podle chuti

Způsob vaření:

Aby byl předkrm kuře Caesar jemný a chutný, namočte maso na jednu hodinu do medové marinády (2 lžičky medu, 1 lžíce rostlinného oleje, sůl). Poté opečeme v kuse na pánvi, teprve poté nakrájíme na plátky.
Z bochníku (bagety) odstraňte kůrku, nakrájejte na kostičky, lehce orestujte s česnekem a poté osušte v troubě.
Vezměte plochou salátovou mísu, rozložte ingredience do vrstev, přidejte cherry rajčata nakrájená na čtvrtky a navrch přidejte vrstvu strouhaného sýra. Nalijte na salát a na závěr pokrm posypte opečenými krutony.

S uzeným kuřecím masem

V pikantní variaci slavný pokrm zvláštní chuť. Pokud je potřeba originální občerstvení Pro romantická večeře nebo připravit něco na vydatnou odpolední svačinu, pak Caesar s uzené kuře bude perfektně sedět. Lehká kouřová vůně probudí chuť k jídlu a rajčata a olivy pomohou udělat předkrm dokonalý, krásný a lehký.

Ingredience:

uzené maso - 400 g;
bochník - 1 ks;
třešeň - 3 ks;
sýr - 150 g;
salát - 1 svazek;
olivy - 6-8 ks;
olivový olej – 1 polévková lžíce. lžíce;
majonéza - 3 polévkové lžíce. lžíce;
hořčice - 0,5 lžičky;
česnek - 2 stroužky;
kopr - 1 svazek.

Způsob vaření:

Stroužky česneku, kopr nasekáme, vše promícháme a společně s kostkami chleba opečeme na pánvi.
Sýr nastrouháme na hrubém struhadle, maso nakrájíme na tenké plátky, cherry rajčata a olivy rozpůlíme.
Nakrájený salát ochutíme omáčkou ze směsi olivového oleje, majonézy a hořčice.
Dále navrstvíme rajčata, nastrouhaný sýr, olivy, krutony a navrch poklademe plátky uzeného masa.

S čínským zelím

Chutné domácí svačiny k obědu nebo večeři pomáhají zpestřit denní menu. Chcete-li udělat Caesar salát se zelím a kuřecím masem, nemusíte trávit spoustu času, ale hotový pokrm vypadá lákavě a nenudí. Důstojnost slavné občerstvení bere se v úvahu lehkost a všechny produkty obsažené ve složení jsou dostupné po celý rok. Kombinace pomáhá dát jinou chuť jemná chuťČínské zelí, pikantnost česneku a italských bylinek.

Ingredience:

Pekingské (čínské) zelí – 400 g;
filé - 300 g;
tvrdý sýr (parmezán, čedar) – 150 g;
krutony z bílého chleba – 50 g;
česnek - 2 stroužky;
hořčice - 0,5 lžičky;
olivový olej – 2 lžíce. lžíce;
žloutek - 1 ks;
italské bylinky - 2 špetky;
sůl - podle chuti.

Způsob vaření:

Maso osušíme, potřeme směsí soli, italských bylinek a česneku. Nechte půl hodiny marinovat.
Čerstvou hlávku čínského zelí rozdělte na listy, které je nutné rukama natrhat na malé kousky.
Smažte filé, nakrájené na kostky.
Do salátové mísy dáme jako spodní vrstvu listy čínského zelí, přelijeme omáčkou, kterou připravíme smícháním hořčice, žloutku a olivového oleje. Dále zbylé ingredience, strouhaný sýr, jako poslední přidejte krutony.

Caesar omáčka

Téměř polovina jeho popularity lehký pokrm povinen čerpací stanici. Tajný úspěšný recept není jen udělat správnou volbu, proporce, krájení surovin na základ, ale i příprava omáčky na. Z klasické složení variace dresinků se mohou výrazně lišit, protože recept některých vyžaduje použití zakysané smetany, majonézy, jogurtu, citronové nebo limetkové šťávy. Jednotnost omáčky mohou narušit ančovičky, hořčičné semínko nebo černý pepř – vše je věc chuti.

Ingredience:

majonéza - 4 polévkové lžíce. lžíce;
citronová šťáva - 2 polévkové lžíce. lžíce;
olivový olej - 0,5 šálku;
sladkokyselá omáčka - 1 lžička;
česnek - 3 stroužky;
Černá mletý pepř, sůl - podle chuti.

Způsob vaření:

Pro jednoduchou domácí verzi dresinku nasekejte česnek nožem popř speciální zařízení.
Pomocí mixéru důkladně rozmixujte majonézu, sladkokyselou omáčku, citronovou šťávu, pepř.
Osolíme, přidáme česnek, znovu důkladně vyšleháme dohladka.

Lahodný Caesar s kuřecím masem - tajemství přípravy salátů

Existuje více než tucet možností legendární jídlo, kde hlavní složkou je drůbeží maso. – jedná se o vařené nebo uzené maso, ingredience položené ve vrstvách nebo smíchané. Je odborně vyzdoben popř domácí varianta. Stálými kritérii ovlivňujícími kvalitu a vjemy zůstávají křupavé krutony z bílého chleba s kořením, strouhaným tvrdým sýrem a famózní omáčkou.

Video

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytiskněte si tento článek