Qué hacer con tomates demasiado maduros para el invierno. Deliciosa ensalada con frijoles para el invierno de tomates. Tomates verdes rellenos de hierbas y ajo
La tarea es un proceso creativo. Cada ama de casa tiene sus propias recetas de conservas para el invierno. varios vegetales, ensaladas, champiñones e incluso carne. Algunos de los más populares son varios espacios en blanco de tomates que gustarán a todos, especialmente en invierno.
Receta tomate para el invierno en jugo
Los tomates en jugo son uno de los encurtidos más famosos para el invierno. La popularidad de preparaciones tan deliciosas está confirmada por numerosas fotos compartidas por las azafatas. Para cocinar necesitas dos juegos de tomates. El primer conjunto de vegetales demasiado maduros y blandos se usará para hacer jugo, y el segundo conjunto se usará para tomates elásticos y densos de tamaño pequeño o mediano, que se ajustarán. Lava los tomates.
- 1,5 kg de tomates rojos;
- 50 gramos de azúcar;
- 1,25 l. jugo;
- 2–3 piezas laurel, pimienta (guisantes negros), dientes de ajo;
- 30 gr de sal.
Proceso de cocción
Primero, preparamos jugo de tomate, para lo cual necesitaremos el doble de tomates en un frasco. Quitar los tallos a los tomates, vegetación, así como de partes dañadas, córtelas en pedazos y páselas por un exprimidor o una picadora de carne. En este último caso, es necesario filtrar adicionalmente a través de un tamiz si no se desea que las semillas y la pulpa entren en el jugo.
Entonces el resultado el jugo se lleva a ebullición, es importante no olvidar remover y retirar la espuma. Después de agregar sal, pimienta, azúcar granulada, dientes de ajo y una hoja de laurel, hierva a fuego lento durante otro cuarto de hora.
En este momento, los frascos y las tapas se esterilizan y los tomates son perforados para evitar que se agriete con un palillo o un tenedor al verter el jugo. Coloque los tomates en frascos preparados, vierta jugo caliente sobre ellos y selle. Voltear boca abajo, cubrir, dejar en esta posición por un día. Un lugar fresco es adecuado para el almacenamiento.
Receta de preparaciones para segundos platos
Este receta de tomate de invierno muy simple pero requiere Pre-entrenamiento una gran variedad de verduras.
Ingredientes (referido a 0,5 l.):
Proceso de cocción
La receta para hacer esta deliciosa pieza es bastante sencilla. Preparando los tomates, separando lo mejor: irán a por la propia pieza. El relleno se preparará a partir de los tomates restantes. Asegúrese de enjuagar bien todos los productos.
- Pimiento pelado cortado en cubos medianos.
- Coloque la berenjena cortada en cubos en agua con sal (disuelva 90 g de sal en un litro de agua) durante media hora para eliminar el amargor.
- Después de quitar los extremos, corte los frijoles en trozos de 2-3 cm.
- Coloque los frijoles con pimienta durante 5 minutos, primero en agua hirviendo y luego en agua fría.
- Cortar los tomates preparados para verter en trozos, hervir durante unos 10 minutos, pasar por un colador. Agregue sal a esta masa y revuelva hasta que hierva.
- Agregue berenjenas, pimientos, judías verdes al relleno caliente, cocine a fuego lento durante media hora. Al mismo tiempo, se esterilizan los frascos con tapa.
- Coloque las verduras picadas en los frascos preparados, luego los tomates cortados en varios trozos, luego agregue el relleno.
- Sella los frascos y, volteándolos, cúbrelos. Almacenar después de enfriar.
receta de ensalada de invierno
El invierno es la época en que el cuerpo necesita vitaminas Más que nunca. Tan fortificado y lo más preparación sabrosa es una ensalada que recuerda a un cálido verano en invierno. El apetito se despierta incluso con un vistazo a la foto de la ensalada preparada.
Tomates para el invierno
Lista de ingredientes:
- 1 kg de tomates rojos;
- 500 gr cebollas (bulbo);
- 800 gr de pimienta (búlgara);
- mezcla de 5 gr pimientos molidos;
- 90 gramos de sal;
- 1,5 kg de pepinos;
- 70 gramos de azúcar;
- 140 ml de aceite (vegetal);
- perejil al gusto;
- 5 g por medio litro de esencia de vinagre al 70%.
Proceso de cocción
Cortar los tomates en trozos pequeños, los pepinos en tiras largas. Cortar los pimientos pelados de las semillas en aros, cebolla - en medio aros. picar perejil. Mezcle todo, agregue los ingredientes restantes, excepto el vinagre, después de que hierva, cocine por media hora. En este momento, los frascos y las tapas deben estar al vapor.
Después de cocinar, ponga la ensalada inmediatamente en frascos, agregue vinagre y corcho. Después de enfriar, debe almacenarse.
Deliciosa receta de mermelada de tomate
Te ayuda a mantenerte caliente en inviernos fríos. té caliente, gran adición a lo que va la mermelada. Probablemente, no exista tal anfitriona que no haga espacios en blanco con frambuesas, grosellas o ciruelas. Recetas de lo más bayas diferentes un montón de. Pero pocas personas saben que deliciosa mermelada Resulta de los tomates, y no adivinarás por la foto que es un vegetal.
Lista de ingredientes:
- tomates (rojos), azúcar - 1 kg;
- limón - 0,5 piezas;
- naranja - 1 ud.
Proceso de cocción
Vierta agua hirviendo sobre los tomates, retire la piel. Luego se debe cortar en cubos. Haz lo mismo con la pulpa de limón y naranja, pelado de antemano y limpio de huesos. Poner todo en una cacerola, verter azúcar y mezclar suavemente, dejar actuar durante una hora. Poniendo al fuego, revuelva hasta que hierva, luego cocine por otros 5 minutos a fuego lento. Después de eso, deja que la mezcla se enfríe durante una hora. Luego, volviendo a hervir, cocine por otros minutos 40. Vierta la mermelada caliente en frascos previamente esterilizados, enrolle y guarde después de enfriar en un lugar oscuro.
adjika picante
Adjika es un condimento favorito no solo abjasios y georgianos, sino a todos los amantes de los platos picantes. En invierno, adjika se usa para fortalecer y proteger el sistema inmunológico. Y aunque en recetas originales no se agregan tomates, con el tiempo se empezaron a incluir en la preparación.
Ingredientes (basado en 2,5 kg de tomates rojos):
- 1 kg de manzanas, zanahorias, pimientos (búlgaros);
- 200 gr de ajo (picado);
- 1 er. esencia de vinagre, azúcar, aceite (vegetal);
- 100 gr pimiento (pimiento rojo);
- 1/4 p. sal.
Proceso de cocción
Los tomates bien lavados, las manzanas, los pimientos rojos y dulces, las zanahorias deben torcerse con una picadora de carne. Coloque todo en un recipiente y después de hervir, cocine durante aproximadamente una hora. Después en la mezcla enfriada. agregue los ingredientes restantes, mezcle bien. Transfiera la masa resultante a frascos preparados previamente y cierre.
La receta de una deliciosa preparación de ensalada para el invierno.
Tan delicioso enlatado ensalada llena de vitaminas y será especialmente útil en invierno. ¡Es fácil de hacer con esta receta!
Ingredientes (basado en 3 litros):
Proceso de cocción
Mezcle el repollo rallado y las verduras picadas, agregando los ingredientes restantes. Cocine a fuego lento durante aproximadamente 1,5 horas Mientras todo se cuece, esterilice los frascos y las tapas. Después de cocinar, disponer en frascos y corcho.
receta de sopas
Pepinillos, hecho de tomate han sido populares desde la antigüedad. Algunas personas los comen en invierno. plato independiente, alguien en un bocado con sopa o un segundo plato. Pero también puedes hacer tomates a partir de tomates. delicioso aderezo a las sopas. Incluso a partir de la foto, puedes imaginar lo hermoso que se volverá el caldo cuando se agregue.
Para cocinar necesitarás:
- tomates (rojos), cebollas (bulbo), sal, zanahorias - 1 kg;
- eneldo, perejil (picado); pimienta (búlgaro) - 0,3 kg.
Proceso de cocción
Espolvoree las verduras picadas y las zanahorias ralladas con sal, mezcle y ponga en frascos preparados previamente, corcho. Un refrigerador es adecuado para el almacenamiento.
Receta de ensalada "Sabor de verano"
El proceso de elaboración de este sabrosa ensalada para el invierno de un tomate es muy simple. ¡Pero es tan rico en vitaminas y sabroso que a cualquiera le gustará! y oro y colores naranjas los espacios en blanco te animarán, recordándote la inminente llegada del verano.
Para preparacion de lechuga de un tomate necesitarás:
- 1 kg de tomates (rojos y/o amarillos), pimiento (búlgaro);
- 1/4 p. agua;
- 3 piezas. cebollas medianas (bulbo), zanahorias;
- 54 ml vinagre de mesa (9%), aceites (vegetales);
- sal al gusto.
Proceso de cocción
Primero, corta el pimiento en cuadrados, corta la cebolla en medio aros finos y los tomates en rodajas pequeñas. Las zanahorias se pueden triturar utilizando un rallador, tanto pequeño como grande. Después de agregar el aceite, freír los pimientos con las cebollas y las zanahorias hasta que estén dorados, unos 5 minutos. Luego agregue los tomates y la sal, vierta el agua. Deje cocer durante 5-6 minutos, luego vierta vinagre de mesa. Disponer en frascos esterilizados, corcho. Después de enfriar, mantener refrigerado.
receta de pasta de tomate picante
En invierno, sobre todo a menudo quiere comida picante. Añadir especias a un plato tal vez una pasta hecha de tomates.
Ingredientes requeridos:
- 5 kg de tomates (rojos);
- 1 cabeza de ajo;
- 120 gr de sal;
- 10 gr de pimiento (rojo molido).
Proceso de cocción
Hervir los tomates cortados en trozos, poniendo a fuego lento, hasta que estén tiernos. Luego los tomates y saltar el ajo primero a través de una picadora de carne y luego a través de un tamiz. Sal y pimienta, encienda un fuego pequeño y cocine por otros 30 minutos, sin olvidar interferir. Al mismo tiempo, esterilice los frascos con tapas. Luego vierta la pasta en frascos, corcho. Un lugar frío es adecuado para el almacenamiento.
receta de salsa de invierno
La soleada Italia es famosa por su deliciosa salsa boloñesa, compuesta por diferentes ingredientes. Foto y recetas diferentes, cual Las amas de casa rusas comparten, confirman que durante mucho tiempo han aprendido a cocinarlo para el invierno, sin tener miedo de experimentar con varios condimentos. Los frascos de 0,5 litros son los mejores para almacenarlo, ya que la salsa abierta debe usarse dentro de una semana.
Necesitarás los siguientes ingredientes:
- 7 kg de tomate (rojo);
- 1 manojo de perejil, albahaca;
- 1 kg de cebolla (bulbo);
- 0,4 kg de pasta de tomate;
- 7 gr de orégano (seco);
- 7-8 dientes de ajo;
- 1 er. Sáhara;
- 70 ml de aceite (oliva);
- 10 gr de pimienta (molida roja, negra);
- 90 gramos de sal;
- 180ml vinagre de vino;
- 10-15 gr de pimentón.
Proceso de cocción
A pesar de la lista bastante voluminosa de ingredientes, prepare la salsa según esta receta no es difícil. Ponga los tomates picados al fuego y revuelva constantemente. Reduzca el fuego después de hervir. Hervir los tomates hasta que estén cremosos, como en la foto.
Al mismo tiempo, la cebolla y el ajo finamente picados deben freírse en aceite. Pre-requerido pasta de tomate diluya con la masa hervida, revuelva, luego vierta también en un recipiente con la mezcla hirviendo. Mientras prueba, agregue gradualmente azúcar granulada, pimentón, mezcla de pimienta, sal, orégano y perejil picado con albahaca. Después de hervir durante un par de minutos, agregue la cebolla y el ajo fritos. Después de un par de minutos más, vierte el vinagre y cocina durante unos 5 minutos, reduciendo el fuego. Vierta la salsa en frascos esterilizados, cierre. Dejar enfriar boca abajo. Debe mantenerse refrigerado.
receta de plato de invierno
Todos los beneficios de las verduras han absorbido la receta de esta deliciosa ensalada. A ellos una buena combinación será no solo disfrutar sabor agradable, pero también como ser transportado de un invierno helado a un verano caluroso.
Se está preparando una ensalada para el invierno a partir de los siguientes ingredientes:
- 1 kg de tomates (cualquiera), zanahorias, repollo, cebollas (bulbo);
- 0,5 l de aceite (vegetal);
- 18 ml de esencia de vinagre;
- 5 gr de pimienta (negra molida);
- 50-60 gramos de sal, azúcar.
Proceso de cocción
Mezclar las siguientes verduras: repollo rallado, zanahorias en cubitos, cebollas picadas, tomates, cortados en trozos pequeños. Poner a extinguir a fuego medio durante 1,5 horas. Al final del guiso, sal, agregue pimienta y azúcar granulada. Arregle en frascos preparados previamente, vierta vinagre y enrolle. Dando la vuelta, deje que los frascos se enfríen, después de lo cual es necesario almacenarlos en frío.
En su propio modo valor nutricional entre las verduras, los tomates ocupan uno de los primeros lugares. Los tomates (tomates) contienen 93.8 por ciento de agua, 1.6-6.4 - azúcares, 0.3-1.7 - ácido cítrico, proteínas, vitaminas C (40 mg por 100 g de fruta), B1, B2, PP , K, caroteno, de sustancias minerales - sales de hierro, fósforo, potasio.
Ellos tienen bajo en calorías(19,7 kcal por cada 100 g de fruta), por lo que son recomendables para personas con sobrepeso. La ausencia de sustancias especiales en ellos, las purinas, les permite ser utilizados por pacientes con gota. Los tomates se recomiendan como alimento para pacientes con varios tipos desordenes metabólicos. Son útiles en enfermedades del tracto cardiovascular. sustancias de pectina las frutas reducen los niveles de colesterol en la sangre, inhiben el crecimiento de bacterias.
Marcador para almacenamiento a largo plazo
Para marcar para el almacenamiento a largo plazo, se toman tomates de siembras tardías de la etapa de madurez lechosa o verde, se seleccionan frutos sanos y se colocan en cajas con tapas enrejadas con los tallos hacia arriba. En el fondo de la caja, entre las frutas, se vierten pequeñas virutas secas (lo mejor de todo, abedul) o turba, también puede envolver cada fruta en papel. mejor temperatura para almacenar tomates 12°C. La vida útil de los tomates según este método es de 1 a 3 meses.
De acuerdo con el segundo método de almacenamiento, las frutas recolectadas a fines de octubre en la etapa de madurez lechosa se envuelven en papel negro delgado, se colocan en una caja baja desinfectada (tipo búlgara) con paja seca y limpia y se llevan a un lugar oscuro y ventilado. almacenamiento. Aquí deben mantenerse a una temperatura de 8-10 ° C. Con este método, los tomates se pueden almacenar hasta enero.
Para la cosecha, los tomates se enlatan, se conservan en escabeche, se salan y se hace mermelada.
TOMATES ROJOS AL NATURAL
Seleccione frutas con un buen color uniforme, denso y de tamaño uniforme, colóquelas en frascos y vierta salmuera hirviendo. Cubra los frascos con tapas y esterilícelos, manteniéndolos en agua hirviendo litro - 8-10 minutos, tres litros - 15-20 minutos.
Para salmuera: por 1 litro de agua - 50-60 g de sal o 35 g de sal y 6 g de ácido cítrico.
TOMATES ENTEROS SIN PIEL
Para la preparación de alimentos enlatados, use frutas rojas ovaladas o en forma de ciruela, así como pequeños tomates redondos, de hasta 3-4 cm de diámetro.
Clasifique los tomates por tamaño, grado de madurez y color, retire los tallos, enjuague con agua corriente, colóquelos en un colador o en una red para escaldar, sumerja en agua hirviendo durante 1-2 minutos y enfríe agua fría. Después de eso, la piel se separa fácilmente de la pulpa con un cuchillo.
Coloque los tomates pelados en frascos preparados y vierta salmuera caliente sobre ellos. Esterilice los frascos llenos a una temperatura de 110 ° C: con una capacidad de 0,5 l - 5-8 minutos desde el momento de la ebullición, con una capacidad de 1 l - 10-12 minutos.
Para salmuera: por 1 litro de agua - 50-60 g de sal.
TOMATES EN JUGO PROPIO SIN PIEL
Blanquee los tomates seleccionados para enlatar sin piel, sumergiéndolos en un colador en agua hirviendo durante 1-1.5 minutos, y luego enfríelos inmediatamente, sumergiéndolos en agua fría o vertiéndolos con agua fría. Al mismo tiempo, la piel de los tomates se agrieta y se elimina bien.
Además, el proceso de cocción es el mismo que en la receta anterior.
TOMATES SIN PELAR EN CONSERVA
A tomates enlatados Se conservan el sabor, el aroma y el valor nutritivo. Seleccione tomates frescos, de forma regular, con una superficie lisa, tomates fuertes, no dañados por enfermedades y plagas, sin manchas de quemaduras solares. Además, los tomates deben estar perfectamente maduros, de un color rojo intenso, sin una mancha verde o amarillo verdosa cerca del tallo. Tomates blandos y demasiado maduros, así como tomates con gran cantidad las semillas o la pulpa suelta no son aptas para enlatar. No puede usar frutas muy grandes y agrietadas. De ellos preparan jugo de tomate para verter.
Pele los tomates seleccionados para enlatar de los tallos, enjuague muy bien con agua corriente fría. Dado que los tomates no se escaldan, es necesario eliminar los microorganismos adheridos a ellos durante el lavado. Perfore los tomates en varios lugares con un tenedor, póngalos en frascos y vierta jugo de tomate recién preparado enfriado a una temperatura de 80-85 ° C con la adición de sal de mesa. Esterilice los frascos llenos y séllelos. Mantener boca abajo hasta que se enfríe.
Prepare jugo de tomate para verter a partir de tomates fuertes y bien maduros; también se pueden usar frutas blandas demasiado maduras. Eliminar tallos, vegetación, dañados bronceado y enfermedades de la parte, enjuague los tomates con agua corriente, córtelos en trozos, colóquelos en un plato adecuado y cocínelos hasta que estén suaves y suelte jugo, luego frote con un colador fino para separar las semillas y las pieles.
Agregue sal al jugo de tomate rallado, luego hierva el jugo. Consumir preferentemente antes del jugo de tomate después de cocinar - una hora. Luego comienza a fermentar rápidamente y se vuelve inadecuado para verter. En vista de esto, al preparar un número grande El jugo de tomate enlatado para verter debe prepararse en porciones separadas.
Para verter: por 1 litro de jugo de tomate - 20-30 g de sal de mesa.
TOMATES ENLATADOS CON PIMIENTOS
Envasados en frascos, tomates pelados y especias verter salmuera. Coloque el frasco en una cacerola con agua tibia, prender fuego, llevar el agua a ebullición y mantener la jarra en agua hirviendo durante 20 minutos. Luego sacar de la sartén, agregar esencia de vinagre y enrollar tapa de lata. Los tomates deben almacenarse en el lugar más fresco.
Para un frasco de tres litros - tomates - 2,5 kg, pimiento rojo picante - 1 cuerda, pimiento rojo dulce - 1 vaina, pimiento picante negro - 10 guisantes, pimienta de Jamaica negra - 5 guisantes, perejil fresco (raíces con verduras) - 1 pieza , zanahorias frescas - 1 pieza.
Para preparar la salmuera: 30 g de sal de mesa y 60 g de azúcar granulada por 2 litros de agua, 4 cucharaditas de esencia de vinagre al 80%.
TOMATES EN ESCABECHE
Hay muchas formas y recetas para hacer tomates en escabeche. Se diferencian en una proporción diferente en la marinada de sal, azúcar y un conjunto de especias. Los tomates en escabeche son en su mayoría pequeños: verdes, lechosos, marrones, rosados. En el fondo del frasco ponga especias y especias. Vierta los frascos de tomates con la marinada hirviendo, esterilice y enrolle con tapas de hojalata.
Para la primera forma: hoja de laurel- 3 uds., pimiento picante negro - 10 guisantes, pimiento rojo picante - media vaina, clavo - 10 uds., canela - en la punta de un cuchillo; para la marinada: por 1 litro de agua, tome 50 g de sal de mesa, 50 g de azúcar granulada y 4 cucharaditas de esencia de vinagre.
Para la segunda forma: tallos de eneldo - 10 piezas, hoja de grosella negra - 10 piezas, perejil - 15 g, menta - 10 g, pimiento rojo picante - 1 vaina; para la marinada: por 1 litro de agua, tome 50 g de sal de mesa, 50 g de azúcar granulada y 3 cucharaditas de esencia de vinagre.
Para la tercera vía: en una jarra de tres litros, tome 6 vasos de agua, 2 cucharadas. cucharadas de sal, 4 cucharadas. cucharadas de azúcar, 6 guisantes negros y pimienta de Jamaica, 6 piezas de clavo, 3 hojas de laurel, una vaina de pimiento rojo, hierva todo, luego vierta medio vaso de vinagre al 9 por ciento.
TOMATES SALADOS
Coloque los tomates en cilindros o tinas, cambiando con especias, lave con salmuera. Selle los cilindros con tapas sin apretar, y coloque un círculo en las tinas y una pequeña carga sobre él. Debe tenerse en cuenta que los tomates más maduros se vierten con una salmuera más fuerte. Simplemente puede espolvorearlos con sal sin verter la solución; los tomates dejarán escapar el jugo.
Para 10 kg de tomates - 2 arbustos de eneldo y 1 - estragón, 1-2 vainas de pimiento picante, un poco hojas frescas grosella negra, rábano picante, apio y perejil, chirivía;
por 10 litros de salmuera - 600 g de sal.
TOMATES SALADOS A LA MOSTAZA (RECETA ANTIGUA)
Enjuague los tomates duros ligeramente verdes y colóquelos en un barril, cubo o sartén, espolvoreando con hojas de grosella negra. Coloque estas hojas en la parte inferior también. En la salmuera hervida preparada, después de que se haya enfriado, agregue mostaza seca, revuelva y deje reposar.
Cuando la salmuera se vuelve transparente, ligeramente amarillenta, puede verter tomates sobre ella. Desde arriba, como de costumbre, ponga un paño limpio y opresión.
Para salmuera: para un balde de agua - 2 vasos delgados de azúcar, un vaso de sal, 15 hojas de laurel, una cucharadita de guisantes triturados de pimienta de Jamaica y pimienta amarga, un paquete (100 g) de mostaza seca.
TOMATES SALADOS CON ZANAHORIAS
maduro duro tomates pequeños enjuague bien. No arranque los tallos, para que los tomates no se salgan, se mantengan firmes, se pueden cortar en rodajas, como si fueran frescos. Coloque los tomates en una tina, un balde, una sartén en filas, espolvoree con zanahorias ralladas, agregue pimiento rojo, eneldo, ajo, laurel y vierta salmuera, presione encima.
Almacene en un lugar fresco. Si al final del invierno los tomates comienzan a agriarse, debe sacarlos de la salmuera, lavarlos, volver a colocarlos y llenarlos con agua fresca. Después de eso, permanecerán por otros 3-4 meses.
Para 8-10 partes de tomates - 1 parte de zanahorias;
para salmuera: tome 500 g de sal en un balde de agua.
TOMATES SALADOS EN BOLSA
Se utiliza una bolsa de plástico como recipiente para la salazón. Lave los tomates seleccionados de mediana madurez, luego prepare las hojas de cerezas, grosellas, eneldo y apio, enjuague y escurra. Picar por separado la remolacha azucarera: retrasa los procesos oxidativos. Coloque una capa de verduras en la bolsa, luego una capa de tomates, nuevamente verduras, remolacha azucarera picada y tomates. Una capa de vegetación se coloca encima de todo. Ate bien la bolsa y colóquela en un barril o caja.
Dos días después mezcla de verduras llenar la bolsa con salmuera.
Para preparar la salmuera, tomar agua para la mitad de la capacidad de la bolsa, sal, agregar eneldo, caliente y pimienta de Jamaica, laurel, hervir todo.
La salmuera, una vez enfriada, se cuela y se vierte en una bolsa, que luego se ata firmemente.
PARA salmuera - para 1,5 litros de agua - 100 g de sal, hierbas y especias al gusto.
TOMATES SALADOS EN JUGO PROPIO
Vierta hojas de grosella negra recién cortadas en el fondo del barril preparado y coloque los tomates rojos en filas, cubriendo cada fila con hojas de grosella negra, espolvoreando con sal y mostaza en polvo. Después de colocar varias filas de tomates, viértalos con puré de tomate. Así que alterna hasta que el barril esté lleno. Coloque una parte de las especias en el fondo del barril, la otra, en el medio, la última, encima de los tomates.
Cubra los tomates con hojas de grosella negra encima, tape el barril y agregue la masa de tomate a través del orificio machihembrado.
La fermentación dura de 6 a 7 días, después de lo cual se sella el orificio machihembrado y se traslada la barrica a un lugar frío.
Por 10 kg de tomates con masa de tomate - 500 g de sal.
SALA EN SECO DE TOMATES
Clasifique los tomates, seleccione los que no se pueden usar, luego lávelos y colóquelos en un barril, rociando cada fila con sal de mesa seca. Cierre el barril con un círculo, encima del cual coloque una pequeña opresión. Almacenar en un lugar frío.
Por 10 kg de tomates - 1.1-1.2 kg de sal.
TOMATES SALADOS CON MAÍZ JOVEN
Para la salazón, seleccione tomates duros rojos y verdes. La salazón se realiza en pequeños barriles de roble(25-50 l) o botellas de vidrio. En el fondo del recipiente preparado, ponga hojas de grosella negra, previamente escaldadas con agua hirviendo. Lave los tomates, las especias, los tallos tiernos y las hojas de maíz en agua fría. Coloque una capa de hojas de maíz en el fondo del barril, luego filas de tomates y especias. Corte los tallos tiernos de maíz en trozos de 1 a 2 cm de largo, colocando cada hilera de tomates en capas.
Cubra los tomates con hojas de maíz y vierta agua limpia. Vierta la sal en una bolsa de gasa limpia, que se coloca encima de las hojas de maíz para que quede en el agua.
Cubra el barril con un pequeño círculo, en la parte superior, una pequeña carga.
Por 10 kg de tomates - 550-600 g de sal.
TOMATES CON UVAS
Tomates destinados a conservas, pelados de los tallos, lavados, perforados en varios lugares. Coloque las especias, los tomates, las uvas, la sal, el azúcar en un frasco esterilizado, vierta agua hirviendo durante 20 minutos.
Vuelva a hervir el agua escurrida, vierta sobre los tomates y enrolle.
Para una jarra de tres litros - 1 pimiento, 1 pimiento picante, 3 dientes de ajo, 2 hojas de laurel, 5 hojas de grosella, 4 hojas de cerezo, 10 granos de pimienta negra, 1 hoja de rábano picante, 2 ramitas de eneldo, perejil, 1 cm, una cucharada de sal. 1 er. una cucharada de azúcar, 1 racimo de uvas.
TOMATES VERDES CON CEBOLLA Y ZANAHORIAS
En una cacerola, ponga cebollas finamente picadas, tomates verdes en rodajas, zanahorias en rodajas, verduras. Vierta todo esto con aceite vegetal y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Cuando los tomates estén blandos, añadir Ajo machacado.
Disponer en frascos de medio litro y esterilizar por 15 minutos en agua hirviendo, enrollar.
5-6 tomates verdes grandes, dos cebollas. 2 zanahorias, 60 g de aceite vegetal, 5 dientes de ajo, perejil y apio.
TOMATES DE POSTRE
Enjuague los tomates densos de tamaño mediano, pélelos de los tallos, escalde en agua hirviendo durante medio minuto, picado previamente en varios lugares. Ponga los tomates en un frasco de tres litros, agregue hojas de hierba de limón.
Hierva el jugo de manzana, agregue azúcar y sal, vierta sobre los tomates con relleno hirviendo, después de 3-5 minutos drene el relleno, hierva, repita dos veces más. Después de la tercera bahía, enrolle el frasco.
En un frasco de tres litros: 8-10 hojas de limoncillo; para llenar - por 1 litro jugo de manzana- 30 g de sal, 30 g de azúcar.
TOMATES DELICADOS
Enjuague los tomates, seleccione el mismo tamaño, blanquee en agua hirviendo durante medio minuto, póngalos en un frasco de tres litros, agregue las verduras: hojas de bálsamo de limón, estragón. Prepare el relleno, en el que agregue jugo de grosella roja, miel, sal.
Vierta los tomates con la solución hirviendo, después de 3-5 minutos drene la solución, hierva nuevamente. Repita dos veces más. Después de la tercera bahía, enrolle el frasco, déle la vuelta hasta que se enfríe.
En un frasco de tres litros: 30 g de bálsamo de limón y hojas de estragón;
para el relleno: por 1 litro de agua - 300 g de jugo de grosella roja, 50 g de miel, 50 g de sal.
TOMATES EN GELATINA
Lave los tomates grandes y densos, córtelos en 4-6 partes. Pelar la cebolla y cortarla en aros. Coloque los tomates y las cebollas en frascos, alternando en capas (se necesitarán 2-3 cebollas grandes para un frasco de tres litros). Prepare la salmuera: hierva el agua, la sal, el azúcar y las especias durante 3-5 minutos. Vierta la gelatina con agua tibia y déjela durante 3-4 horas. Mezcle la salmuera con una solución de gelatina y vierta los frascos con verduras. Esterilice los frascos de tres litros durante 20-30 minutos. Antes de cerrar el frasco con una tapa, vierta 1 cucharadita de vinagre.
Para salmuera: 4 litros de agua, 100 g de sal, 500 g de azúcar, especias (canela, clavo, pimienta de Jamaica, laurel, eneldo);
para solución de gelatina - 200 g agua tibia, 11 cucharaditas de gelatina.
TOMATES CON GOSEBERRIES
Clasifique las grosellas, corte las colas, pique. Preparar los tomates escaldándolos durante medio minuto en agua hirviendo. Vierta los tomates preparados con grosellas, colocándolos en un frasco de tres litros. Hierva el relleno, vierta la solución hirviendo sobre los tomates, después de 3-5 minutos vierta la solución en la sartén y vuelva a hervir.
Repita dos veces más. Después de la tercera vez, enrolle el frasco.
Para verter en 1 litro de agua - 50 g de sal, 50 g de azúcar.
TOMATES CON AJO
Pelar el ajo, escaldar los tomates durante medio minuto en agua hirviendo, luego hacer 2-3 pinchazos encima con un palo de madera para que la piel de los tomates no se agriete. Preparar un relleno de jugo de manzana, sal y azúcar. Coloque los tomates en un frasco de tres litros, espolvoree con ajo, vierta el relleno hirviendo, enrolle rápidamente y voltee hasta que se enfríe.
Del mismo modo, puede cocinar tomates con cebolla, que se cortan previamente en aros.
El ajo y la cebolla son plantas fitocidas, por lo que una sola vez es suficiente.
Para verter: 1 litro de jugo de manzana, 50 g de sal y azúcar (para tomates con ajo), 30 g de sal y azúcar (para tomates con cebolla).
TOMATES VERDES CON AJO
Enjuague los tomates verdes de la misma forma y tamaño, haga cortes con un cuchillo afilado. Dentro de cada tomate, ponga un plato de ajo, una ramita de eneldo o perejil. Coloque con cuidado en frascos de litro preparados, vierta la marinada caliente y esterilice durante 20 minutos.
Después de eso, los bancos se enrollan rápidamente y se dan la vuelta hasta que se enfrían.
Para la marinada: por 1 litro de agua - 1 cda. una cucharada de sal, 2 cdas. cucharadas de azúcar, 60 g de vinagre.
CAVIAR DE TOMATE VERDE
Para preparar caviar de tomates verdes, tome frutas verdes, intactas, sin tallos, de cualquier tamaño y forma. Para mejorar el sabor, agregue raíces de zanahoria y perejil, cebollas a la composición del caviar. Hornee tomates, tubérculos y cebollas en el horno o en el horno ruso.
Después de eso, pase todos los componentes a través de una picadora de carne, agregue sal, azúcar, especias, salsa de tomate, mezcle bien, hierva y rellene con la mezcla resultante. jarras de vidrio cubra con tapas limpias y secas y esterilice durante 1 hora, luego selle y voltee.
Por 1 kg de caviar - 600 g de tomates verdes, 200 g de zanahorias, 100 g salsa de tomate, 50 g de cebolla frita en aceite vegetal, 25 g de perejil, 15 g de sal de mesa, 10 g de azúcar granulada.
CAVIAR DE TOMATE
Hornee los tomates, páselos por una picadora de carne, agregue sal, pimienta y cebollas fritas en aceite vegetal. Mezcla todo bien. Llene los frascos hasta 3/4 de su capacidad y cúbralos con salsa de tomate picante.
La salsa se prepara a partir de puré de tomate, al que se le debe agregar laurel, pimienta, eneldo y perejil, azúcar y sal (al gusto).
JUGO, PURÉ, PASTA DE TOMATE
Lave los tomates maduros con agua corriente fría, córtelos en trozos, póngalos en una cacerola sin agua y póngalos al fuego. Cuando se calientan, los tomates liberarán jugo y se asentarán.
Agregue una nueva tanda de tomates, luego más, hasta que la sartén se llene hasta el tope. Caliente a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que la masa hierva, luego drene el jugo, vierta caliente en botellas, caliente las botellas durante 25-35 minutos.
Prepare puré y pasta con la masa de tomate que quedó en la sartén. Para puré de papas, debe hervirse 2-2.5 veces, para pasta, 5-7 veces. Acomodar en frascos de vidrio y esterilizar por 30-40 minutos.
Por 1 kg de puré o pasta terminados - 3 cucharadas. cucharadas de sal.
JUGO DE TOMATE CON PULPA
Los tomates maduros, demasiado maduros y bien coloreados se pueden lavar, pelar y hervir, luego pasarlos por un colador. Evapore el jugo durante unos 30 minutos, luego viértalo en frascos o botellas limpias. Esterilizar durante 30 minutos a 90°C.
El jugo se cría en invierno. jugo de limon y se sirve como bebida. Puedes hacer sopas y salsas con él.
SALSA DE TOMATE PICANTE
Cocine el puré de tomates en una cacerola hasta que quede la mitad del volumen original.Diez minutos antes del final de la cocción, agregue azúcar granulada, vinagre, sal, ajo, pimienta, canela, clavo. Todo esto se puede verter directamente en la masa de tomate o ponerlo en una bolsa y hervirlo, y desecharlo después de cocinarlo.
Vierta la salsa picante en frascos o botellas, esterilice en agua hirviendo y selle.
Para 2,5 kg de tomates recién triturados: 150 g de azúcar granulada, 20-25 g de sal, 0,5 g de ajo pelado, 0,5 g de pimienta negra, 1 g de pimienta de Jamaica, 1,5-2 g de clavo, 1,5-2 g de canela , vinagre al gusto.
SALSA DE TOMATE Y MANZANA
Pele los tomates, córtelos en 4 partes, quite el corazón de las manzanas y pique finamente, pique la cebolla, quite las semillas del pimiento verde dulce. Ponga todos los productos en una cacerola, agregue pasas, azúcar, sal, vinagre de vino o de mesa, mostaza seca, puede poner Jengibre molido. Cocine a fuego lento durante unas 2 horas. Enfriar, poner en frascos y atar. Almacenar en un lugar oscuro.
6 tomates, 2 tazas de manzanas picadas, 3 pimientos, 2 tazas de pasas, 1 taza de cebolla picada, 3.5 tazas de azúcar, 1/4 taza de sal, 3 tazas de vino o vinagre de mesa, 60 g de mostaza seca, 2 cdas. cucharadas de jengibre molido.
ESPECIAS DE TOMATES
Lavar los tomates rojos maduros, verter sobre agua hirviendo y pasar por una picadora de carne junto con los ajos pelados. Lave y ralle el rábano picante, mezcle con los tomates molidos, agregue azúcar, sal, aceite vegetal y mezclar
descomponer condimento listo en frascos pequeños y ciérralos con una tapa.
Almacene en un lugar fresco.
1 kg de tomates maduros, 300 g de ajo, 200 g de rábano picante, 100 g de aceite vegetal, 100 g de azúcar, 15 g de sal.
ADJIKA EN CASA
Enjuague bien los tomates, las zanahorias, los pimientos, las manzanas, el pimiento rojo y páselos por una picadora de carne. Luego transfiera a una cacerola y cocine durante 1 hora desde el momento de la ebullición.
Cuando se enfríe, agregue ajo machacado, vinagre, azúcar, aceite de girasol, sal, mezcle todo bien, coloque en frascos calientes o botellas de leche y cierre (las botellas se pueden cerrar con tetinas), guarde en un lugar fresco.
Para 2,5 kg de tomates - 1 kg de zanahorias, 1 kg de pimientos dulces, 1 kg de manzanas, 100 g de rojo Pimiento, 200 g de ajo machacado, 1 taza de vinagre, 1 taza de azúcar, 1 taza aceite de girasol, 1/4 taza de sal.
PREPARACIÓN PARA SEGUNDOS PLATOS CON TOMATES
Clasifica los tomates por tamaño y calidad. Lave lo mejor y córtelo en 2-4 partes, el resto se usará para preparar el relleno. Pele los pimientos dulces de los tallos y las semillas, lávelos y córtelos en trozos. Las berenjenas también se cortan en trozos y se ponen durante media hora en agua salada(3 cucharadas de sal por 1 litro de agua) para quitar el amargor. Retire los extremos de las judías verdes, luego córtelas en trozos de 2-3 cm de largo, lávelas. Sumerja la pimienta y los frijoles durante 3-5 minutos en agua hirviendo y luego en agua fría.
Prepare el relleno: corte los tomates en trozos, hiérvalos durante 10 minutos y páselos por un colador o colador. Sal la masa resultante y, revolviendo, llevar a ebullición. En una olla con relleno en caliente poner pimientos preparados, berenjenas, judías verdes y hervir a fuego lento durante otros 20-30 minutos.
En cada frasco, coloque apio picado, perejil, luego una capa de tomates y, encima, una capa de vegetales.
Cubra los frascos con tapas y esterilice medio litro - 30 minutos, litro - 40 minutos.
Para un frasco de medio litro: 125 g de tomates, 125 g de pimiento, 75 g de berenjena, 25 g de judías verdes, 2-10 g de hierbas, 5 g de sal, 150 g de salsa de tomate.
TOMATES EN ACEITE DE GIRASOL
Hasta el fondo jarra de litro poner hoja de laurel, pimienta negra, cebolla cortada en aros. Luego coloque firmemente los tomates rojos, cortados por la mitad, con pulpa densa. Coloque el lado cortado hacia abajo. Coloque unos aros de cebolla encima.
Vierta la marinada sobre los tomates, póngalos en una cacerola con agua y esterilícelos durante 15 minutos, tapados. Antes de encorchar, vierta un poco de aceite de girasol en un frasco para que cubra la marinada con una capa.
1 cebolla, 2 hojas de laurel, 6 granos de pimienta negra; para la marinada: por 1 litro de agua - 7-10 hojas de laurel, 15 granos de pimienta negra, 15 clavos, 3 cucharadas. cucharadas de sal, 2 cucharadas. cucharadas de azúcar, después de hervir, agregue 3 cucharadas. cucharadas de vinagre.
ENSALADA DE TOMATE VERDE CON CEBOLLA Y PIMIENTO
Vierta agua hirviendo sobre los tomates, enfríe, corte en rodajas y, conectando con anillos cebolla y tiras de pimiento dulce, mezclar. Agregue eneldo, sal, azúcar, pimienta a la ensalada, colóquelo herméticamente en frascos estériles, vierta la marinada hirviendo y esterilice los frascos de medio litro - 10 minutos, frascos de litro - 20 minutos, agregue aceite vegetal al final. Los bancos se acumulan.
También puede agregar repollo rallado picado a tal ensalada.
Por 1 kg de tomates verdes -0,5 kg de cebollas, 3-4 pimientos dulces; para adobo - para 1 litro de agua - 70 g de vinagre, 20 g de azúcar, 50 g de sal.
TOMATES VERDES CON VERDURAS
Picar finamente los tomates verdes y la cebolla, rallar las zanahorias en rallador grueso. Coloque las verduras en un recipiente de esmalte, agregue sal y déjelas durante 10-12 horas. Prepara la marinada. Para hacer esto, vierta aceite vegetal, vinagre al 9% en una cacerola, agregue azúcar, pimienta negra y laurel, encienda y deje hervir. Vierta en adobo caliente en la masa de ensalada, mezcle todo bien y vuelva a prender fuego. Después de hervir, cocine durante media hora, revolviendo constantemente. ensalada caliente Disponer en frascos esterilizados y enrollar las tapas.
3 kg de tomates verdes, 1,5 kg de zanahorias, 1,5 kg de cebolla, 100 g de sal; para la marinada: 300 g de aceite vegetal, 200-250 g de vinagre, 300 g de azúcar, 5-6 granos de pimienta negra, 5-6 hojas de laurel.
MERMELADA DE TOMATE
Seleccione tomates enteros pequeños, firmes e inmaduros, enjuague bien. Con un destornillador limpio, con cuidado, haga un agujero profundo en el lado frontal (contra el tallo) y con cuidado, para no tocar la pulpa, retire las semillas. Ponga una rodaja de nuez en la cavidad resultante. tomates rellenos Vierta el jarabe semipreparado y déjelo durante 5-6 horas.
Después de eso, cocine hasta que estén tiernos durante aproximadamente una hora. Que no nueces, puedes cocinar mermelada de algunos tomates.
Es familiar para cada uno de nosotros. Este producto es uno de los principales en el gabinete con espacios en blanco. Ni una sola ensalada puede prescindir de él, y cada frasco es un manjar generoso y una fuente de vitaminas y microelementos necesarios para una persona.
¿Vale la pena preparar tomates para el invierno?
El tomate es anual. cultivo de hortalizas. Las frutas jugosas y coloridas comienzan a madurar a mediados del verano y terminan en otoño. El período de su fructificación puede depender no solo de la variedad, sino también del momento de la siembra. Este verdura única capaz de conservar sus propiedades incluso en forma de conserva.
Los beneficios de los tomates frescos y en escabeche.
Al ser un almacén de nutrientes y vitaminas, son indispensables para las personas que padecen anemia y anemia. Incluyen gran cantidad varios elementos como:
- ácidos orgánicos: tartárico, málico y cítrico;
- vitaminas A, B, PP, E y la más rara K;
- fructosa;
- sales minerales(magnesio, hierro, sodio);
- antioxidantes
Todo el mundo conoce los beneficios de las vitaminas y los aminoácidos. En cuanto a los antioxidantes, el elemento licopeno está incluido en la composición. Su efecto en el cuerpo fue estudiado por muchas clínicas. Se ha demostrado que combate el cáncer y previene mutaciones en el ADN.
El licopeno es sin duda útil en nuevo, pero cuando se cocina, solo mejora su efecto. Resulta que la cosecha para el invierno de un tomate no es solo plato sabroso sino también la verdadera medicina. A Hora de verano es posible potenciar el efecto del licopeno preparando fresco ensaladas de verduras con la adición de aceite de girasol.
Comer reduce procesos inflamatorios causado por el cáncer. Hoy en día, el efecto más estudiado del licopeno es su efecto sobre el cáncer de próstata. probado que uso diario frutas y sus ensaladas y bocadillos reduce significativamente el riesgo de enfermedad de la próstata en los hombres.
Parte de la serotonina (también llamada "hormona de la felicidad") combate la depresión y los trastornos sistema nervioso. Incluso la cáscara de la fruta y sus semillas son beneficiosas. Tienen un efecto positivo sobre la motilidad intestinal, diluyen la sangre y ayudan a aliviar sobrepeso.
La conservación es un concepto generalizado que incluye un conjunto diferentes tipos Cocinando. Cada uno de ellos difiere en ingredientes y formas de procesar productos.
Conservación
El proceso de preparación por este método implica esterilización obligatoria. Para que se conserven en tarros el mayor tiempo posible, se utiliza un conservante como el vinagre. el no estropea sabor agradable, pero solo se suma a su picante.
Para los amantes de los sabores agrios y picantes, estos métodos de cocción son adecuados. Para el invierno, los tomates se conservan con ajo, con especias u otras verduras. Lo mejor de todo es que los tomates se combinan con pimientos, zanahorias y calabacines. Tomates dulces enlatados se convertirá en el manjar favorito de toda la familia, el secreto es usar azúcar en lugar de sal. Una forma tan inusual de cocinar hará que los tomates deliciosa adición a platos con carne y pasta picante.
Conservar tomates verdes para las recetas de invierno
por la mayoría de una manera inusual las conservas son espacios en blanco de tomates verdes para comer en exceso en invierno. Las verduras crujientes sin madurar tienen un sabor increíble y contienen todos los elementos esenciales para el cuerpo humano. Tal cosecha de tomates para el invierno en frascos Se puede usar como aderezo para ensaladas o aderezo para sopas.
Sobre la base de tomates, puede preparar varias salsas, ensaladas de lecho, adjika e incluso gelatina. Conservar un tomate para las recetas de invierno que están decorados libros de cocina y los sitios no tienen estándares estrictos. Puedes añadir un trozo de tu imaginación a cada uno de ellos y conseguir un snack único al gusto.
decapado
El procedimiento para cocinar en un adobo implica la presencia de una salmuera en la que se conservan las verduras. por mucho tiempo. Preparados de esta manera, a menudo se usan como plato aparte. Preenfriados en la bodega o en el frigorífico, son perfectos con guarniciones calientes. sabor picante se puede complementar con una variedad de especias y otras verduras.
Salados o dulces, tienen un sabor único, y la adición de cebollas, ajo y hierbas los convertirá en una obra maestra culinaria. combinar bien tomates en escabeche con pimiento dulce y canela, con laurel y ajo, e incluso con ácido cítrico.
salazón
La salazón se compara favorablemente con la conservación convencional. Las verduras cocidas en frío tienen un sabor más fresco pero no duran mucho. Enlatar tomates sin esterilizar tarda más en infundirse y está diseñado para consumirse durante varios meses.
de la mejor manera la preparación de tal aperitivo es la salazón en barricas de roble. Este método existe desde hace mucho tiempo y no dejará indiferente a nadie. Tomates en escabeche con ajo y guindilla, o las cebollas y el eneldo son bastante fáciles de hacer en casa. También puedes conservarlos de esta manera, junto con pepinos o calabazas. Estos productos son ideales tanto para Ensalada de verano, y en un tarro de pepinillos.
Para los amantes de los sabores extraordinarios receta adecuada encurtidos con ajo y miel. Estos, a primera vista, productos incompatibles harán que el plato sea picante y fragante.
Relleno de hierbas, marinado en gelatina convertirse en un complemento indispensable para Menú diario. Enlatados con manzanas agrias, después de la primera degustación, seguramente ocuparán su lugar en su armario con espacios en blanco para el invierno.
Si usted tiene Area suburbana las zanahorias crecen, entonces no se apresure a tirar la parte superior o darles de comer a los animales, deje un poco para la marinada. Esta vegetación poco llamativa, a primera vista, que generalmente se envía al pozo de compostaje, agrega sabor refinado y aroma Si lo usa para la conservación, puede obtener un sabor completamente nuevo y sorprendente, incomparable con cualquier otra hierba agregada a la salmuera. tapas de zanahoria le dará a la marinada un aroma extraordinario, y las frutas serán suaves y dulces.
Salir:
Uso regular El tomate en los alimentos es la clave para la salud humana. Este producto satura el cuerpo. elementos necesarios y sustancias, e incluso ayuda a combatir el cáncer.
Hay muchas recetas para el invierno. Todo tipo de preparaciones, snacks, ensaladas y adobos de tomate sin duda están presentes en todos los hogares. Incluso en forma de conserva, conservan en la medida de lo posible las cualidades y los oligoelementos necesarios para el organismo.
Varias salsas y salsas aportan algo de variedad a los platos ordinarios. Pero a menudo, para ahorrar tiempo, muchas amas de casa prefieren usar mezclas preparadas, como mayonesa o ketchup, comprándolas en una tienda. Pero después de todo, en el verano, especialmente con una abundante cosecha cosechada en el país, usted mismo puede hacer deliciosas salsas naturales con vegetales. cocinero salsa de tomate casera de tomates! Cualquier receta se basa en un largo proceso gradual de hervir frutas hasta la densidad deseada. Luego, la mezcla se mezcla con varias especias para darle un sabor y aroma especiales y distintivos.
¿Cómo cocinar salsa de tomate casera de la manera clásica?
- Mediano 2 uds. Pelar las cebollas y picar finamente.
- Lave los tomates completamente maduros (5-6 kg) y divídalos en partes aproximadamente iguales. Póngalos junto con las cebollas en una cacerola con un fondo grueso y cocine a fuego moderado durante 30-40 minutos.
- Frote la masa ablandada a través de un colador de hierro.
- Luego vierta el jugo de tomate y cebolla nuevamente, agregándolo a la sartén. un vaso lleno de azúcar granulada, 1 cucharada completa. yo sal, una pizca de cilantro, 2 cucharaditas. cualquier pimienta (negra o roja), 1 cucharadita completa. mostaza, y poner a fuego lento. ¿Verter casi al final de la cocción? tazas de solución de vinagre al 9%. Durante el proceso de cocción, el volumen debe disminuir en un tercio del original y el color debe cambiar a rojo pardusco.
- Vierta el ketchup de tomate casero resultante en frascos esterilizados y enrolle tapas de hierro. Al día siguiente, puede retirar los frascos para guardarlos en un lugar fresco.
- Jugo de tomate. Mis tomates, cortar en trozos y cocinar hasta que estén tiernos. Limpio los tomates terminados a través de un tamiz para deshacerme de las semillas y la cáscara. Agregue sal al gusto, hierva nuevamente y enrolle en frascos esterilizados.
Ketchup de tomate casero "chino"
Hervir 1,5 kg de tomates maduros (incluso demasiado maduros), revolviendo ocasionalmente. Limpie la masa primero a través de un colador, luego a través de un tamiz para eliminar las semillas, la cáscara y las venas duras. Ponga 0,5 cucharaditas en una bolsa de lino. dientes secos molidos, 2 dientes de ajo machacados y 3 cucharaditas. canela. Hervir el jugo junto con los condimentos a fuego lento, medio cubierto con una tapa. Cuando la mezcla espese un poco, vierta 1 cucharada incompleta. yo sal gruesa y 2 vasos incompletos de azúcar. Retire la bolsa de especias durante 5-10 minutos. hasta que esté listo y vierta 1 vaso incompleto de vinagre al 6%. Tal salsa de tomate casera se puede preparar para el invierno o consumirse inmediatamente, almacenada en el refrigerador. Al momento de servir, mezcle la salsa con la mostaza preparada.
¿Es posible hacer ketchup de tomate casero espeso de una manera rápida?
Para que la consistencia de la salsa no sea líquida, lo más varios ingredientes. Al comienzo de la cocción, generalmente se agregan cebollas picadas, ajo, pimientos morrones o picantes, zanahorias y manzanas. Luego, la mezcla hervida se limpia y se prepara, se sazona con especias. Al final de la cocción, puedes darle ketchup por completo. nuevo sabor y especialmente espeso cuando se mezcla con nueces y champiñones prefritos. Antes de introducirlos en la mezcla de tomates, hay que triturarlos con una batidora o picadora de carne. También procesado y nueces. La salsa de tomate está lista después de unos minutos de ebullición. Como conservación de invierno este plato no se prepara. Se utiliza guardando en el frigorífico.
¿Qué se puede hacer con tomates demasiado maduros para el invierno?
Cuando tengo un montón de grandes tomate maduro Yo los uso:
1. Salsa de tomate. 3 kilos tomate, 0,5 kg de manzanas, 0,25 cebollas. Picar todo y cocinar hasta que la cebolla esté tierna. Moler con una licuadora y cocinar hasta la densidad deseada. Antes del final de la cocción, agregue sal 1.5 cucharadas. cucharas, 1,5 tazas de azúcar, pimiento rojo, negro al gusto, 50 g vinagre de sidra de manzana, retirar del fuego, verter en tarros y enrollar.
2. Salsa. Giro los tomates en una picadora de carne, agrego sal y cocino hasta la densidad deseada. Me enrollo en frascos esterilizados.
¿Qué se puede hacer con los tomates para el invierno además de encurtir?
Es solo que muchos de ellos han crecido y son muy grandes, no caben en un frasco.
¡Es bueno que tengas tal cosecha! Los tomates se pueden cosechar de diferentes maneras: hacer jugo, puré, ketchup. Puede hacer aderezos para sopa para el invierno (tomates, pimientos, cebollas, zanahorias, perejil y raíces de apio, guisar todo, agregar especias y enrollarlos en frascos. En invierno, es muy conveniente agregar a la sopa, goulash). Los tomates se pueden congelar, cortar en en trozos (añadir a las sopas en invierno) Se puede hacer un relleno de tomate y ajo, que se vierte por encima cuando se envasan calabacines, pimientos o berenjenas. Durante el tratamiento térmico, los beneficios de los tomates, por extraño que parezca, aumentan El licopeno, que da a los tomates su color, también "funciona" como antioxidante, es decir. ayuda a combatir el cáncer. Y con el tratamiento térmico, aumenta la cantidad de licopeno. Así que cosecha más tomates para el futuro. ¡Que te mejores pronto!
tomates verdes - producto maravilloso para la conservación Cuando la cosecha con tomates verdes es grande, se pueden hacer una gran variedad de preparaciones con ellos, y no solo encurtirlos en tarros.
si, puedes hacer tomates verdes en escabeche si se fermenta en barricas o tinajas.
También merece por separado la opción de decapado. tomates verdes coreanos. eso Opción alternativa cómo encurtir tomates verdes para el invierno por separado muy sabroso con la adición especias coreanas y especias, tal preparación diferirá de decapado convencional y te quedará muy sabroso, diferente a lo habitual.
Propongo procesar tomates para el invierno desplazándome por una picadora de carne. Resulta excelente pieza de trabajo con el que puedes hacer caviar de tomates verdes para el invierno, y como opción, se puede hacer caviar de tomate verde con calabacín, col, etc.
Los tomates verdes son los mejores ensaladas. Puedes cocinar muchos diferentes ensaladas, uno no será similar al otro. Por ejemplo, gran opción — ensalada de tomate verde con col.
también puedes hacer adjika de tomate verde. adjika puedes hacerlo picante o picante, picante ordinario, a tu gusto.
Alternativamente, los tomates verdes se pueden hilar no en adjika, sino en tomate o salsa de chile, pasta de tomate, etc.
Además, puedes cocinar tomates verdes rellenos para el invierno. Hay un montón de recetas, por ejemplo, enlatadas con hierbas y ajo o con zanahorias y ajo, etc.
Además, sugiero mirar una selección de recetas en Internet en una fuente con enlaces.
También ofrezco una deliciosa ensalada con tomates verdes.
Además, esta ensalada se ve brillante y apetitosa, muy hermosa.
Receta muy simple. Tomamos solo un kilogramo de cebollas, zanahorias y pimientos por cada cuatro kilogramos de tomates.
En primer lugar, prepare las verduras: lave, pele. Luego debe cortar: tomates: anillos o mitades de anillos, otras verduras en tiras.
Ponemos todo en un recipiente, añadimos medio vaso de sal, mezclamos y dejamos para que las verduras den jugo. Posteriormente se puede escurrir el jugo, pero es mejor hacer un preparado con él.
Vierta aceite vegetal caliente en un recipiente con verduras: dos vasos. También agregue 1 taza de azúcar granulada. Volvamos a mezclar. Transferimos toda la masa en frascos limpios preparados. Más lejos - esterilización casera durante 15 - 20 minutos.
www.bolshoyvopros.ru
¿Qué se puede preparar para el invierno a partir de pepinos demasiado grandes y demasiado maduros?
Seguramente todos los jardineros encontraron pepinos demasiado grandes de gran tamaño con una densa piel amarillenta en las camas. La mayoría de las amas de casa envían estos especímenes a la basura, ¡y en vano! Los "gigantes" pueden convertirse en la base de muchos originales y deliciosas comidas preparadas. Entonces, si los pepinos crecen demasiado, ¿qué se puede preparar para el invierno?
Los pepinos demasiado grandes no se consumen frescos con demasiada facilidad, principalmente por razones de sabor. Las verduras de gran tamaño con semillas grandes se parecen poco a los "hermanos" jóvenes y crujientes. La textura rugosa de las frutas demasiado maduras no es adecuada para ensaladas frescas. Pero esto no significa en absoluto que deban enviarse a la papelera. ¿Qué se puede cocinar con pepinos demasiado maduros? Estas verduras son las más adecuadas para enlatar y, debido a su gran tamaño, puede hacer bocadillos muy originales desde el punto de vista de su "apariencia".
Rollos grandes de pepino
eso merienda original, que será relevante en días festivos y entre semana, cuando desee algo sabroso e inusual.
- 15-20 dientes de ajo;
- 1 manojo grande de verduras (cualquiera que esté a mano servirá);
- 2 cucharadas. yo sal gruesa;
- 1 litro de agua;
- 100 ml de vinagre de vino (se puede reemplazar con vinagre de manzana o de mesa, pero en menor cantidad: 70 ml).
Aperitivo de pepinos demasiado grandes para el invierno.
Esta es otra respuesta a la pregunta de qué se puede preparar a partir de pepinos grandes. Esta ensalada es perfecta para carne frita y pescado También se puede servir como snack independiente, ¡es delicioso!
Ingredientes:
caviar para el invierno
El que piensa que es imposible cocinar algo que valga la pena pepinos grandes, es delirante. Por ejemplo, un jugoso, satisfactorio y muy merienda fragante obtenido sólo de vegetales demasiado maduros.
ensalada picante
chica-afortunada.ru
¿Qué se puede preparar con pepinos demasiado grandes para el invierno?
En Rusia, ni una sola fiesta está completa sin encurtidos. Y, lo más probable, ya estás girando tarros con esta popular verdura con poder y fuerza. Y puede preguntar si encuentra pepinos demasiado grandes y amarillentos en su casa de verano, ¿qué hace con ellos? ¿Estás tirando? ¡Pero en vano!
Porque de ellos puedes cocinar realmente delicioso para el invierno.
"Estofado" de pepinos demasiado grandes para el invierno
Pele los pepinos grandes, córtelos en 4 partes y corte el centro con semillas. Luego, corte las rodajas preparadas en cubos, póngalas en aceite caliente en una sartén y fríalas hasta que estén transparentes. Procese el resto de las verduras, córtelas en cubos o rodajas, agréguelas a los pepinos.
Agregue especias a la mezcla de verduras al gusto, cocine a fuego lento hasta que todas las verduras estén cocidas. Extienda la mezcla en un recipiente caliente, inmediatamente enrolle las tapas y envuelva el "estofado" con un abrigo de piel.
Y no solo puedes comer aperitivo frio, cuando se sirve como guarnición, se puede recalentar.
Ensalada de pepino demasiado grande para el invierno en frascos.
Pepinos pelados, cortados en rodajas. Picar finamente el eneldo. Cebolla cortada en aros.
Coloque las verduras preparadas en frascos en capas: pepinos, eneldo, cebollas, pepinos, etc.
De aceite, sal, vinagre y azúcar para hacer llenado en frio, es decir, no es necesario hervir la mezcla. Verter la mezcla sobre la ensalada, dejar actuar durante 3 horas.
Esterilización de frascos: 1 l - 10 minutos; 0,8 l - 8 minutos; 0,5 l - 5 minutos.
"Pikuli" de pepinos demasiado grandes
Ingredientes:
Pepinos: pele los aceleradores (si ya están bastante ásperos), córtelos en cuatro partes, si lo desea, corte el centro con semillas. Luego, corte las verduras preparadas en pequeñas "columnas", sumérjalas en agua hirviendo durante un minuto, escurra a través de un colador y colóquelas en frascos.
Prepare una marinada con agua, especias y especias, vierta sobre el "pickuli" de los crecimientos excesivos, pasteurice en un baño de agua durante 20 minutos.
Frutas confitadas de pepinos demasiado grandes
Cocine el jarabe de azúcar, especias y agua. Pele los pepinos, córtelos en trozos, retire el centro. A continuación, cortar en rodajas, sumergir en almíbar y cocinar hasta que los pepinos estén transparentes a fuego lento. Durante la cocción, aparecerá espuma, lo que probablemente sea inevitable. Por lo tanto, debe eliminarse.
Cuando las rodajas de pepino se vuelvan transparentes, transfiéralas a un colador. Luego, si una pila de almíbar, poner en platos y secar en el horno. Antes de guardarlos, espolvoree los pepinos confitados con azúcar.
Aderezo para primeros platos de pepinos demasiado grandes.
Cocinando:
Cortar la pulpa de pepinos sin cáscara y semillas grandes en cubos.
Picar también las raíces de zanahoria peladas.
Picar finamente el ajo, picar la cebolla.
Poner los productos en un bol, añadir limón y sal.
Mezclar, dejar actuar durante una hora.
Luego, hierva la masa durante 15 minutos y enrolle.
Este aderezo quedará bien en encurtidos y sopas, puedes guardarlo en el refrigerador.
caviar de pepino
Pele las frutas de pepino, ralle en trozos grandes y, si es posible, seleccione semillas grandes. Escaldar los tomates, quitar la piel, pasar las frutas por una picadora de carne. Hornee el pimiento en el horno, retire las semillas y la piel, córtelo en cubos. Rallar las zanahorias, transferir a una sartén con aceite. Picar la cebolla en medio aros, agregar a las zanahorias y freír juntos.
Combine todas las verduras, agregue sal, mezcle y cocine durante 40 - 45 minutos. Coloque el caviar en frascos, enrolle y envuelva con algo tibio.
Mermelada de pepinos crecidos con espino amarillo
Pepinos cortados en 4 partes, limpie la mitad de las semillas, córtelos en cubos y vierta en un recipiente conveniente. Vierta agua helada durante 10 minutos, luego drene el agua y cubra los pepinos con azúcar (tome 100 g del peso total).
Moler espino amarillo limpio y seco, mezclar con azúcar, llevar a ebullición al fuego. siguiente dar masa dulce enfriar, colar el almíbar, verter sobre los pepinos y prender fuego.
El calentamiento de la estufa no debe ser fuerte, es mejor configurarlo ligeramente por debajo del promedio. Cocine las rodajas de pepino hasta que se vuelvan transparentes. Luego vierta en el piso tarros de litro y enrollar.
Si está buscando cómo salar verduras jóvenes, mire la página, que contiene buenos y suficientes recetas interesantes pepinillos en vinagre.
Puedes crujir con pepinos salados:
Lecho con pepinos
¿Alguna vez has probado lecho con pepinos? ¡Asegúrate de intentarlo! Gusto verduras de verano a todos les gustará Los pepinos demasiado grandes serán apropiados aquí.
Tomates y pimiento pasar por una picadora de carne, después de quitar las semillas de la pimienta. Vierta en una cacerola.
Agregue azúcar granulada, sal, aceite vegetal a las verduras retorcidas, ponga el recipiente a fuego medio, hierva, reduzca la llama, cocine por otros 15 minutos.
Pepinos cortados en medio aros, de 1 cm de grosor y sumergidos en un tomate hirviendo durante 10 minutos.
Triture el ajo con una prensa de ajo, agregue después de los pepinos, cocine a fuego lento durante 5 minutos, vierta el vinagre y vierta la mezcla resultante en frascos estériles, corche con tapas estériles, envuelva los rollos en una manta, volteando los frascos boca abajo en el tapa.
Pepinos en su propio jugo
Esta interesante conserva es fácil de preparar. Los pepinos y los pimientos son crujientes y recuerdan el sabor del verano.
Corte los pepinos en aros, la cebolla y el pimiento en medio aros finos, y simplemente pique las verduras con un cuchillo.
Mezcle todas las verduras en un recipiente hondo, agregue el resto de los ingredientes, mezcle, deje el recipiente de alimentos durante dos horas para formar el jugo.
Coloque la ensalada en frascos hervidos, cubra con tapas, colóquela en una cacerola de fondo grueso y esterilice la ensalada en frascos durante unos 20 minutos. Corcho con tapas, cubra con algo tibio y espere hasta que se enfríe por completo. No es necesario poner frascos en el cuello.
Ensalada picante para el invierno.
Una ensalada tan simple con una nota picante hará las delicias de su hogar en climas fríos.
Cortar la pulpa de pepino, pelada de las semillas, y la cebolla en cubos.
Moler el ajo y el estragón, agregar a las verduras, espolvorear con ácido cítrico y sal, mezclar todo y dejar reposar la ensalada durante una hora.
Hervir la mezcla resultante durante unos 15 minutos, verter caliente en frascos y enrollar. Almacenar en un lugar oscuro.
pepinos en coreano
Para los amantes del picante, ofrezco uno más opción de merienda pepinos Los amantes de las zanahorias coreanas apreciarán esta receta con dignidad.
- zanahorias - 1,5 kg;
- grano de cilantro - 2 cucharaditas;
- pimiento rojo molido - 1.5 cucharaditas;
- pimentón - 2 cucharaditas;
- sal de roca - 170 g;
- aceite refinado - 260 ml;
- vinagre 6% - 0,5 cucharadas;
- agua potable - litro;
- azúcar granulada - 270 g.
Picar los pepinos en tiras largas, pelar las zanahorias, rallar, como para ensalada coreana, pasar los ajos por la prensa. Mezclar todo, disponer en frascos estériles.
En una cacerola separada, prepare la marinada, mezcle los ingredientes secos con los líquidos (excepto el vinagre), hierva el contenido del recipiente, vierta el vinagre y vierta la marinada en frascos, cubra con tapas.
Esterilice los frascos de pepino coreano en agua hirviendo durante unos 15 minutos. Sellar con tapas. Enfriarse cristalería con ensalada bajo una cosa caliente.
PD Las bodegas no están llenas de pepinos. Si esta es tu primera vez en el sitio Yummy on Your Table y te gusta aquí, creo que deberías suscribirte a las actualizaciones para no perderte otras recetas interesantes. Después de todo, todavía tenemos que salar tomates, berenjenas, calabacines y otras verduras.
Todas tus recetas serán esta página.
¡Haz clic en el botón para no perder la receta! ¡Publicación en la red social en un segundo!