Cómo marinar brochetas de cerdo en aceite. Carbones de cocción para barbacoa. Brochetas de cerdo con vinagre y cebolla "Tradicional"

Puedes ir a un asado con familiares y amigos en cualquier época del año, lo principal es que la lluvia no apague el fuego ni las brasas de la parrilla. No hay temporadas específicas para preparar un maravilloso kebab de cerdo. Y el invierno y el verano barbacoa fragante de cerdo, adornará cualquier mesa.

La carne nunca ha sido famosa por su bajo precio, por lo que su elección debe abordarse con cuidado y cuidado. De la carne de cerdo se obtiene un delicioso asado, la carne es tierna, con la grasa derritiéndose por el calor, goteando sobre las verduras, distribuyendo sabores increíbles. Tal espectáculo se puede ver recogiendo no solo un buen trozo de carne, sino también eligiendo la más deliciosa marinada para brochetas de cerdo.

Cómo elegir la pieza de cerdo adecuada para la barbacoa

Los principales secretos para cocinar un kebab de cerdo exitoso.

recetas de adobo de kebab de cerdo

Marinada para brochetas de cerdo con vinagre

(receta para 1 - 1,5 kg de carne)

En la carne preparada, corte la cebolla en aros, previamente pelada. Añadir al kebab crudo junto con la cebolla y el pimiento, el perejil. Este adobo de kebab de cerdo se prepara con sal, ya que se disuelve en agua junto con el azúcar, se le agrega vinagre y se mezcla bien.

Marinada: azúcar y sal disueltas en agua y vinagre, vierta trozos de carne de cerdo y cebollas mezcladas con pimienta. Déjalo reposar durante unas 3,5 horas en un lugar fresco, no al sol, sino a la sombra.

Marinada para brochetas de cerdo en kéfir.

(receta para 1,5 kg de carne)

Mezcle la carne preparada con pimienta negra y lúpulo suneli, deje reposar durante media hora. Luego ralla la cebolla en un rallador fino, la mitad de la cantidad indicada. Añadir a la carne, mezclar bien. Después de unos minutos, vierta el kéfir, mezcle bien para que todas las piezas estén cubiertas, agregue la cebolla picada en aros, azúcar en polvo. Revuelva nuevamente, deje el adobo de kebab de cerdo, para lo cual remojará la carne durante 5-6 horas. Puedes dejarlo durante 10 horas, solo sabrá mejor.

Marinada de barbacoa de cerdo con jugo de granada

(receta para 2 kg de carne)

La belleza de esta receta es que no importa qué especias y condimentos elija, invariablemente emitirá una granada, se volverá suave y picante en sabor.

• Condimentos y especias - blanco y negro Pimienta molida, comino y cilantro, orégano, paprika. Cualquier hierba seca, hoja de laurel.
• Cebollas - 3 piezas.
• Jugo de granada, natural, sin envasar - medio litro.
• Sal - al gusto, al servir.

Prepare la carne, corte la cebolla en aros, agréguela al kebab crudo y déjela durante una hora. Luego mezcle con las especias y deje marinar por otra hora. Luego vierta el jugo de granada, mezcle bien y déjelo durante la noche o el día, en general, durante 8 horas.

Marinada para brochetas de cerdo con cebolla.

(receta para 1 kg de carne)

Ralle la mitad de la cebolla, la mitad - corte en aros, no muy grandes, mejor más delgados. En los trozos de carne preparados, lavados y secos, agregue la cebolla picada en aros, mezcle muy bien, deje reposar durante una hora. Luego agregue la marinada al kebab de cerdo, que consiste en una mezcla de especias y pimienta, cebolla rallada. Mezclar bien, cerrar el bol. papel film. Dejar en la oscuridad y enfriar durante la noche.

Marinada De Cerdo Al Limón

(receta para 1 kg de carne)

Mezcle la carne picada y lavada, seca con especias y mezcle bien con las manos. Luego necesitas agregar la ralladura de 2 limones. Esto es fácil de hacer: retire la cáscara del limón con rallador fino agregar a la carne y revolver. Complementamos la marinada para kebab de cerdo con cebolla, cortamos en aros, mezclamos bien con carne y especias. Es mejor cortar la cebolla en aros no muy gruesos para que le dé más jugo a la carne. Dejar durante una hora, luego agregar el jugo de 1 limón. Marinamos durante aproximadamente 5 horas, puede dejarlo toda la noche, es aún mejor, la carne se volverá más flexible para freír y no se secará.

Escabeche de barbacoa de cerdo con agua mineral

(receta para 4 kg de carne)

Cuando esté disponible un gran número de carne, y necesita ser marinada con urgencia, el mejor remedio – agua mineral. Rápidamente hace que la carne sea suave y jugosa. Y al agregar algunos ingredientes no estándar, el adobo de kebab de cerdo será perfecto.

• Agua mineral, carbonatada - botella de 1,5 litros.
• Cebolla - 1 kilogramo.
• Tomates secos y pimentón seco. Hay mezclas de estos ingredientes, que se venden en las tiendas.
• Cilantro en granos (también llamado cilantro seco) - media cucharadita.
• Pimienta negra, molida - 1 cucharada. Necesitas mucha pimienta, ya que el agua mineral mata su sabor, pero si usas mucha cantidad, te sienta genial.
• Sal - al gusto, al servir.

Preparar la carne, lavar, cortar y secar. Cortar la cebolla en aros, adelgazar, mezclar bien con la carne, dejar reposar durante una hora, un segundo, para que la carne de cerdo se sature con el jugo de cebolla. Luego agregue el cilantro, la pimienta negra molida, mezcle bien, agregue la mezcla seca de verduras (tomates y paprika), mezcle nuevamente.

Ahora vierta la parte principal de la marinada, agua mineral, en el kebab de cerdo. Vierta la carne para que el agua cubra ligeramente los trozos de carne. Dejar mejor por 8 horas, mejor por la noche. Envolvemos el tazón con shish kebab con film transparente, lo guardamos en un lugar oscuro y fresco.

Marinada para brochetas de cerdo con vino tinto

(receta para 1 kg de carne)

Lavamos bien la carne y cortamos en cubos, secamos. Frotamos la carne de cerdo con condimentos y especias, agregamos lavrushka. Mezclar muy bien y dejar actuar durante una hora. Mientras tanto, pela y corta la cebolla en aros o medias aros, ya que al final te vendrá bien ponerla en una brocheta. Agregue a la carne, mezcle para que la cebolla dé jugo y la marinada para el kebab de cerdo adquiera su sabor a "kebab".

Dejamos la carne con cebolla y condimentos por un tiempo en un lugar oscuro y fresco, y después de una hora puedes verter el cerdo con vino y mezclar nuevamente. El kebab debe marinarse durante unas 12 horas, si es posible, déjelo reposar un poco más.

Marinada para barbacoa de cerdo con coñac y hierbas

Comencemos a preparar la marinada para la carne preparada. En un recipiente aparte, mezcle el jugo de 2 limones con aceite de girasol. Agregue las hierbas, tritúrelas bien con las manos o en un mortero, amase con una maja. Esto liberará el sabor y saturará la carne más rápido. Para que el adobo de kebab de cerdo sea picante, agregue coñac y luego pimienta roja molida. Mezclamos todo bien.

Ahora frotamos bien el cerdo con el adobo, lo volcamos y amasamos con las manos para asegurarnos de que cada trozo haya recibido su porción de aderezo “lupulado”. Se recomienda dejar la barbacoa al menos 2 horas.

Marinada para barbacoa de cerdo con crema agria y mayonesa con hierbas

Preparamos la marinada para el kebab de cerdo, picamos la cebolla en un rallador o en una licuadora, la convertimos en puré de papas. Lo mezclamos bien con trozos de carne preparados, lo dejamos durante una hora para que la carne recoja adecuadamente el jugo de cebolla.

Después de este tiempo, agregue los condimentos y las especias, mezcle bien nuevamente y deje por una hora más. Si marinas el kebab, de esta forma, podrás sacarle el máximo partido rico sabor para cada ingrediente de la marinada.

Ahora agregue mayonesa mezclada con crema agria, remoje bien la carne, mezcle con las manos. Dejamos toda la noche en un lugar fresco y oscuro, envolviendo los platos con film transparente.

Marinada para barbacoa de cerdo sobre mostaza y salsa de soja con cilantro (receta para 0,5 kg de carne)

Este adobo picante para shish kebab de cerdo, ideal tanto para asar carne como para barbacoa. Es necesario mezclar todos los ingredientes, mezclar bien. Unte bien el cerdo preparado con la marinada, mezcle hasta que cada pieza esté cubierta con el aderezo. Dejar durante 3-4 horas en un lugar fresco y oscuro, bajo film transparente.

Para cocinar delicioso barbacoa jugosa, es necesario elegir hábilmente la carne. Pero incluso mejor pieza se convertirá en comida no comestible si no conoce el secreto más importante del éxito de este plato: cocina adecuada escabeche.

Cómo marinar la carne para la barbacoa

Las especias, los ácidos suavizan la carne, la saturan de aroma y gran sabor. El kéfir se utiliza para ablandar las fibras de la carne, jugo de tomate, mayonesa y vino, coñac y vodka normal están presentes en muchas recetas. mostaza, mayonesa, jugo de granada, la salsa de tomate se combina con ajo, romero, una mezcla de pimientos, albahaca. Si sabes cómo marinar correctamente la carne para la barbacoa, nunca estará dura y no perderá ni una gota de jugo durante la cocción.

Cerdo

Las brochetas de cerdo se hacen con mayor frecuencia en Rusia, pero es importante saber cómo marinar la carne de cerdo para que quede tierna y sabrosa.. Esta carne ama las especias, la abundancia de cebollas, Vino seco, cerveza, jugo. La sal extrae líquido de la carne, se agrega al final del marinado. Hay varias variedades principales de adobo:

• tradicional - arco, aceite vegetal, vinagre, especias;
• picante - jugo de tomate, una mezcla de pimientos, limón, cebolla;
• picante: yogur, ajo, canela, cardamomo, albahaca, cúrcuma y clavo;
• limón - jugo de limón, aceite de oliva, cáscara de limón, cebolla, menta;
• soja - ajo, una mezcla de pimientos, salsa de soja;
• Ruso - kvas, miel, cebolla;

De pollo

Mejor tomar canales de pollo con un peso de hasta dos kilogramos. La cuestión de cómo marinar pollo con alta calidad se resuelve simplemente: se toma como base la cerveza, la crema agria, el kéfir, leche cuajada casera, mayonesa, yogur. A buena marinada las piezas estarán listas para freír en 1,5-2 horas. Adecuado para cocinar partes de un pollo o pavo: pechuga, piernas, alas.

De cordero

Enjuague el cordero, seque, elimine las venas y las películas. Todo lo que necesita para un kebab de cordero joven es cebolla, especias, pimienta. Agregar agracejo, menta, cilantro aumentará cualidades gustativas. Cocineros experimentados también saben cocinar cordero viejo: hay que ablandarlo con adobo, queda delicioso con miel, mostaza, limón. Vino tinto seco adecuado, agua mineral, limón, jugo de tomate, coñac, aceite vegetal. El sabor picante agregará ajo, rojo. pimientos picantes, albahaca. Remojar durante 6-10 horas en cebollas y especias mejorará el sabor.

receta de adobo de barbacoa

La marinada debe contener aceite vegetal, preferiblemente aceite de oliva. Envolviendo las fibras, el aceite no permitirá que la carne se seque. El jugo de limón se usa a menudo, a partir de componentes alcohólicos: vino blanco seco o coñac. Agregar ajo, cebolla, especias, verduras, hierbas secas y frescas hará que el plato sea apetitoso y fragante. Una receta universal sobre cómo preparar un adobo adecuado para cualquier tipo de carne o ave (por 1 kg):

• aceite vegetal - 80-100 ml;
• salsa de soja - 40 ml;
• limón - 1 pieza;
• cebollas - 4 piezas;
• albahaca - 60 g;
• tomillo - 30 g;
• pimienta negra - ½ cucharadita;

para cordero

• Tiempo de cocción: 40 minutos.
• Raciones: 4 personas.
• Contenido calórico del plato: 280 kcal por 100 g
• Propósito: barbacoa para un picnic.
• Cocina: armenia.
• Dificultad: media.

El filete de cordero es excelente en adobo de granada. Se las arregla bien con el papel de "suavizante", agregando picante al sabor y al aroma. La marinada de cordero para barbacoa con jugo de granada será mejor si no compras jugo en el supermercado, sino que lo cocinas en casa con un exprimidor de cítricos o una licuadora.

Ingredientes:

• jugo de granada - 0,3 litros;
• aceite vegetal - 1.5 cucharadas. l.;
• pimienta negra molida - una pizca;
• cebollas - 3 piezas;
• cilantro - al gusto;
• cordero - 1,5 kg;
• sal;

Metodo de cocinar:

1. Exprime el jugo de una granada fresca.
2. Cebolla cortada en aros grandes.
3. Agregar especias, mezclar.
4. Vierta el jugo de granada, agregue aceite.
5. Vierta las piezas de cordero con la marinada resultante.
6. Llevar al refrigerador por 10 horas.

rápido para cerdo

• Raciones: 5 personas.
• Contenido calórico del plato: 218 kcal por 100 g.
• Propósito: para el almuerzo, para salir a la naturaleza.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: fácil.

La ventaja de la receta radica en la velocidad de cocción, después de marinar el cerdo se vuelve muy jugoso y tierno. Un rápido adobo de barbacoa con jugo de tomate suaviza su estructura fibrosa. La carne marinada de esta manera se puede asar a la parrilla en dos horas.

Ingredientes:

• jugo de tomate - ½ litro;
• pimienta negra - al gusto;
• hojas de albahaca - 50 g;
• cebolla - 2 piezas;
• cerdo - 1,5 kg.

Metodo de cocinar:

1. Espolvorea la carne con especias.
2. Agregue hojas de albahaca.
3. Mezclar con cebolla picada.
4. Vierta el jugo, ponga la opresión.

para carne

• Raciones: 3 personas.
• Contenido calórico del plato: 169 kcal por 100 g.
• Propósito: para un picnic.
• Cocina: Georgiana.
• Dificultad: media.

La ternera no es la carne más típica de la barbacoa, pero el vino tinto seco, tomado como base, la suavizará, añadir comida lista aroma exquisito. Los adobos para carne de res con contenido de alcohol no estropean el sabor, se evapora por completo durante la fritura.

Ingredientes:

• vino tinto seco - 250 ml;
• cebollas - 3 piezas;
• medio limón;
• pimienta de Jamaica guisantes - 6 piezas;
• pimiento morrón - 1 pieza;
• eneldo - 50 g;
• cilantro - 70 g;
• albahaca - 70 g;
• carne de res - 1 kg;
• sal;

Metodo de cocinar:

1. Picar las verduras lavadas.
2. Pimienta búlgara cortada en tiras.
3. Mezclar aros de cebolla con hierbas, pimienta.
4. Mezcle el jugo de limón con el vino.
5. Mezcle los ingredientes, vierta la carne, deje marinar durante 7 horas.

con vinagre

• Tiempo de cocción: 35 minutos.
• Raciones: seis personas.
• Contenido calórico del plato: 261 kcal por 100 g.
• Propósito: para un picnic.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: fácil.

El kebab de cerdo en vinagre y cebolla es considerado un clásico del género. Los asadores sofisticados prefieren adobos más delgados, pero si no tienes los productos adecuados, pero quieres hacer un picnic, receta tradicional siempre ayudará.

Ingredientes:

• agua - 1 vaso;
• vinagre - 100 ml;
• cebollas - 5 piezas;
• especias secas - al gusto;
• jamón- 2 kg;
• sal;

Metodo de cocinar:

1. Mezcle la cebolla finamente picada, las especias, la sal.
2. Verter el vinagre diluido con agua en un recipiente.
3. Mezcle bien los componentes.
4. Poner opresión, mantener en frío durante 6-7 horas.

en agua mineral

• Tiempo de cocción: 30 minutos.
• Raciones: tres personas.
• Contenido calórico del plato: 188 kcal por 100 g.
• Destino: para el almuerzo.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: fácil.

El agua mineral se elige con una composición alcalina. brochetas de cerdo con agua mineral cocina rápidamente, especialmente si la carne no ha sido congelada antes. Una pieza fresca de lomo estará lista para asar al carbón en un par de horas. Si se desea, se agregan especias, Hierbas frescas según el gusto de cada uno.

Ingredientes:

• cebolla - ½ kg;
• aceite vegetal - 1 cucharada. l.;
• agua mineral - 1 litro;
• pimienta negra - ½ cucharadita;
• albahaca fresca- 2-3 ramas;
• ajo - 3 dientes;
• cuello de cerdo- 1 kilogramo;

Metodo de cocinar:

1. Cebolla cortada en aros.
2. Mezcle la albahaca, el ajo, la pimienta con trozos de carne.
3. Vierta el aceite, revuelva.
4. Agregar agua, marinar por 2 horas.

con kéfir

• Tiempo de cocción: 25 minutos.
• Número de productos: 6 personas.
• Contenido calórico del plato: 215 kcal por 100 g.
• Propósito: para un picnic.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: fácil.

Los productos lácteos cumplen efectivamente la función de "suavizantes". simple y forma asequible cocine la carne de manera rápida y eficiente: haga una marinada para barbacoa en kéfir. Con él, puede agregar jugosidad incluso a la carne seca y baja en grasa. Para cerdo, ternera, aves, este método también es adecuado.

Ingredientes:

• cebollas - 5 piezas;
• aceite de oliva ? bajo - 2 cucharadas. l.;
• kéfir - 1 litro;
• pimienta, sal - al gusto;

Metodo de cocinar:

1. Espolvorea la carne con pimienta.
2. Capa con aros de cebolla.
3. Combine el kéfir con la mantequilla.
4. Poner opresión, marinar durante 2-4 horas.

de la cerveza

• Contenido calórico: 267 kcal por 100 g.
• Destino: para el almuerzo.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: media.

para la base relleno de adobo Es mejor tomar cerveza de barril, no pasteurizada. No solo hará que la carne de cerdo se derrita en tu boca, sino que también eliminará olores específicos. Un plato tan sabroso emitirá aromas de lúpulo y fresco pan de centeno.

Ingredientes:

• cerveza de barril - ½ litro;
• cebollas - 2 piezas;
• aceite - 100 ml;
• medio limón;
• una mezcla de pimientos - ½ cucharadita;
• mostaza - ½ cucharada. l.;
• ajo - 2 dientes;
• pimentón en polvo - ½ cucharadita;
• cerdo - 1,5 kg;

Metodo de cocinar:

1. Mezclar la carne de cerdo con especias.
2. Agregar ajo, cebolla.
3. Exprima el jugo de limón.
4. Vierta los ingredientes con cerveza mezclada con mantequilla.
5. Marinar 6 horas.

con kiwi

• Tiempo de cocción: 20 minutos.
• Contenido calórico: 238 kcal por 100 g.
• Propósito: para un picnic.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: fácil.

La pulpa de kiwi, triturada en puré, en poco tiempo será excelente, producto suave. Por esta razón, el adobo de kebab de kiwi no se usa para asar carne de ave, que tiene una estructura demasiado tierna. El cerdo se marina en él durante no más de 1,5 horas, la exposición máxima es de dos horas.

Ingredientes

• kiwi - 1 pieza;
• limón - ½ pieza;
• tomillo - un par de ramas;
• pimienta de Jamaica - 5 granos;
• sal;
• cuello de cerdo- 1 kilogramo;

Metodo de cocinar

1. Haga puré de kiwi en una licuadora.
2. Añadir a los trozos de carne mezclados con sal y pimienta.
3. Agregue el tomillo, revuelva.
4. Metemos en la nevera.

con mayonesa

• Tiempo de cocción: 15 minutos.
• Número de productos: 4 personas.
• Contenido calórico: 258 kcal por 100 g.
• Propósito: para un picnic.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: fácil.

El shish kebab debidamente marinado con mayonesa satisfará el gusto de los gourmets más estrictos. Tal base evita que la carne se seque durante la fritura, en los primeros minutos de contacto con alta temperatura se forma carbón marrón dorado. ella no da jugo de carne sale y los trozos quedan jugosos.

Ingredientes:

• mayonesa - 200 g;
• cebollas - 2 piezas;
• sal, pimienta al gusto;
• perejil - 30 g;
• cuello de cerdo - 1 kg;

Metodo de cocinar:

1. Cortamos la cebolla en aros.
2. Mezclar perejil picado, pimienta, sal.
3. Poner los trozos de carne de cerdo en la masa, amasar.
4. Marinamos durante 5 horas.

para pescado

• Tiempo de cocción: 25 minutos.
• Número de productos: 3 personas.
• Contenido calórico: 139 kcal por 100 g.
• Propósito: para la cena.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: media.

Si el propósito de los adobos de carne es hacerlo más suave, entonces necesita marinar pescado para asar a la parrilla para saturar el pescado con el sabor adecuado y buen gusto. Para la barbacoa servirá atún, caballa, trucha, esturión. La base básica para la impregnación fue la receta con salsa de soja.

Ingredientes:

• aceite de oliva - 100 ml;
• salsa de soja - 3 cucharadas. l.;
• hojas de romero - 30 g;
• perejil - 30 g;
• pimienta blanca - al gusto;
• sal;
• atún - 1 kg.

Metodo de cocinar

1. Exprime el jugo de los limones.
2. Combine la salsa, el aceite, el jugo, las especias y mezcle.
3. Combinar con perejil picado y romero.
4. Ponga el pescado en la marinada.
5. Mantener en frío durante 1,5 -2 horas.

Saber más más recetas preparar marinada para .

especias para barbacoa

existe conjunto tradicional especias, apto para cualquier tipo de barbacoa. Casi ninguna receta puede prescindir de las cebollas, varias mezclas de pimientos, la sal están presentes como componentes obligatorios. A menudo se usan comino, perejil y eneldo. Las especias para kebab de cerdo, hábilmente seleccionadas y que se complementan entre sí, consisten en los siguientes ingredientes:

• Mejorana;
• jengibre;
• sabio;
• tomillo;
• cilantro;

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Video

Vea la receta del plato con una foto a continuación.

A la palabra kebab, para muchos, algo como esta imagen aparece en su memoria: la nieve acaba de derretirse, hace mucho más calor afuera, pero todavía hay escarcha, hay un largo fin de semana por delante ( las vacaciones de mayo en la nariz), y la carne para barbacoa se marina en el refrigerador. Y mañana... Junto con compañía alegre familiares y amigos a la naturaleza, a un picnic: a preparar té al fuego, hornear verduras y pescado en papel de aluminio en las brasas, ¡disfrutar al máximo del aire limpio de primavera y el primer sol cálido! Aquí está, el encanto de la primavera - comienzo de la temporada de barbacoa !

¿De qué se trata este artículo?

Mi esposo cocina barbacoa en nuestra familia. No interfiero en este asunto y no le diré los matices de freír la carne directamente. Pero yo sé que rico y original se puede marinar la carne para que al final te lleves un asado a la gloria! Mi esposo y yo trabajamos en equipo. Él personalmente elige y compra carne en el mercado de un amigo carnicero, yo adobo la carne y luego su esposo la fríe en brochetas.

El éxito de la barbacoa está determinado principalmente por el adobo. Si la carne ha permanecido durante varias horas en la marinada "correcta", se vuelve tierna y suave, conserva la ternura de las fibras durante el tratamiento térmico.

Propongo cómo prepararse para un evento alegre: la apertura. nueva temporada de kebabs y picnics 2015 . Es decir, lea mi artículo sobre opciones de adobo de barbacoa . ¿Cuál es la mejor manera de marinar la carne? ¿Cómo asegurarse de que el sabor de la barbacoa terminada deleite a todos? Entonces, comparto mi conocimiento sobre el marinado de la carne para la barbacoa.

Cómo NO Marinar la Carne para una Barbacoa

Muchas personas marinan la carne fresca y tierna de la barbacoa en vinagre a la antigua usanza. ¡Este es el mayor error! ¡Olvídate del adobo de vinagre para siempre! shish kebab de carne fresca y el vinagre son cosas incompatibles. Por supuesto, el vinagre puede "salvar" la carne no del todo fresca, pero usted y yo no vamos a ensartar carne podrida en brochetas. El vinagre mata por completo el sabor de la carne y la hace dura. Pero la marinada tiene una tarea completamente diferente: ¡hacer que la carne para la barbacoa sea tierna, suave y sabrosa!

Por lo tanto, no recomiendo usar vinagre normal(esencia) para marinar barbacoa. Aunque el vinagre de frutas se encuentra en algunas recetas de adobo fermentación natural- manzana, vino, balsámico. Esto se puede utilizar como parte de otros ingredientes (detalles a continuación).

NO También te aconsejo que uses una mezcla explosiva popular para marinar shish kebab. kétchup + mayonesa . Estos productos son masivos producción industrial no marine la carne en la barbacoa correctamente. Si usa un adobo de ketchup con mayonesa, al final no obtendrá un shish kebab, sino una miserable semejanza.

¿Cómo, entonces, marinar la carne, si no en vinagre y no en una mezcla de ketchup y mayonesa?, se preguntarán algunos lectores. ¡Y ahora te cuento todo con todos los detalles!

5 mejores adobos de barbacoa

Entonces, primero enumeraré los cinco adobos de barbacoa más deliciosos que se han arraigado en las tradiciones de nuestra familia. Luego te contaré más sobre cada uno. Entonces, presento los 5 mejores adobos para preparar carne para un maravilloso kebab fragante:

1. kéfir- adobo de cebolla;
2. adobo de su vino seco;
3. kiwi + piña;
4. adobo de café y cebolla;
5. Salsa agridulce tailandesa.

Cómo cocinar una marinada para brochetas de kéfir con cebolla.

Este adobo es perfecto para brochetas de cerdo. Para preparar la marinada de kéfir y cebolla, debemos tomar (basándonos en el hecho de que hay 2 kg de carne):

• 5-6 cebollas;
• 1 litro de kéfir no el más gordo (grasa< 2,5 %);
• piezas 5-8 guisantes de pimienta negra;
• algunas especias como lúpulo-suneli (1 cucharadita es suficiente).

Triturar la pimienta negra en un mortero. Combine en una cacerola profunda los aros de cebolla picados con una mezcla de lúpulo-suneli y pimienta. Mezcle los trozos de carne picados con las manos con una mezcla de cebollas y especias. Sal al gusto (0,5-1 cucharadita) Vierta y mezcle nuevamente con las manos. La carne debe estar completamente cubierta con kéfir. Cerramos la sartén con una tapa y la colocamos en un lugar fresco (sótano frigorífico, armario). El tiempo de preparación de la carne en esta salsa es de al menos 3 horas. Es mejor dejarlo reposar en frío durante 5-6 horas.

Cómo hacer adobo de vino seco

natural vinos de uva también hace un buen trabajo marinando carne en un kebab. Para cocinar adobo de vino tomar (proporción para 2 kg de carne):

• 750 ml de vino tinto seco;
• pimienta negra molida 1 cda. yo sin tobogán;
• 2 cebollas grandes;
• sal a gusto.

Tal adobo de vino marina perfectamente la carne de res y ternera, así como lomo de cerdo. Si cocina brochetas de carne de res, corte todas las partes no digeribles: venas, películas, etc. al cortar la carne. Ponemos los trozos de carne en una cacerola, encima - pimienta molida, un poco de sal y cebolla picada. Mezclamos todo nuevamente con asas y vertemos una botella de vino seco fino. Ponga la carne en la marinada en frío durante al menos 6 horas, preferiblemente por la noche.

Cómo marinar carne con kiwi y piña

Apreciamos mucho esta opción de adobo durante nuestra invernada en El sudeste de Asia. Las frutas frescas y jugosas se encuentran aquí a granel, pero con Buen vino y tensión de kéfir. Es por eso que se inventó este delicioso adobo para shish kebab de frutas frescas: kiwi y piña.

Ambos, y el kiwi, tienen la acidez necesaria, lo que ayuda a ablandar los trozos de carne. ¡El kebab cocido literalmente se derrite en la boca! Marinada de piña y kiwi verdadero hallazgo¡para nosotros!

Esta marinada es perfecta para decapado rápido cómo para pollo, Asi que y para cerdo. Los kiwis deben elegir maduros, suaves, no "de piedra" al tacto. La piña debe ser completamente amarilla, sin áreas verdes; esto es una garantía de madurez y jugosidad de la fruta. Para preparar una marinada para 1,5 - 2 kg de carne, debe tomar:

• 1 kiwi;
• 1 piña mediana;
• 1 manojo de cilantro;
• 1 er. una cucharada de pimienta negra molida;
• salsa de soja 3 cucharadas

Cortar la carne, rallar con pimienta, mezclar con cilantro picado y salsa de soya. Lave la piña y el kiwi, pélelos. Haga puré de frutas con una licuadora. Si no hay batidora, prueba a machacar el kiwi con un tenedor en puré, y pica finamente la piña hasta que salga gran cantidad de jugo...

La carne se mezcla con kiwi picado y piña. También se marina en el refrigerador bajo una tapa cerrada durante aproximadamente 2 horas.

Marinada de café (caliente) para carne a la parrilla

Leí esta receta en Internet hace aproximadamente un año. Tomé nota, y el verano pasado lo probamos en la práctica. Resulta una carne realmente sabrosa y tierna frita a las brasas. El autor no engañó Entonces, estamos preparando un adobo de café, que es bueno para la carne de cerdo y de res. Para prepararlo necesitas molido natural (¡olvídate del instantáneo!). La proporción de productos por 2 kg de pulpa de carne:

• 2 cucharadas. cucharadas de café molido;
• aceite de oliva 3 cdas. cucharas;
• 1 er. una cucharada de sal (sin tobogán);
• 3-4 bombillas;
• pimienta roja y negra molida (½ cucharadita cada una);
• puede agregar albahaca fresca o seca para darle sabor (2-3 tallos o 1 cucharadita colmada si está seca).

La cebolla se corta en medio aros finos, se mezcla con carne, mantequilla, una mezcla de pimientos y albahaca. verter café agua caliente(se necesitará aproximadamente un litro de agua), poner en la estufa y tan pronto como el café comience a hervir, retirar inmediatamente del fuego. Filtramos el café caliente del espeso, le agregamos sal y revolvemos. Vierta nuestra carne con salmuera de café caliente, cierre la tapa y deje marinar durante la noche. ¡Al día siguiente cocinamos un shish kebab muy sabroso!

Salsa de carne tailandesa agridulce

Mientras estuvimos en Tailandia, intentamos plato interesante local . En el menú en inglés se llamaba agridulce Langostinos. Traducido literalmente, este plato suena como camarones en ruso. en salsa agridulce . El pollo y el cerdo se preparan de la misma manera en Tailandia.

Recetas de carne similares en salsas agridulces encuentra en muchas cocinas asiáticas - china, filipina, etc.) Este dulce y amargo salsa de tomate con trocitos de pimiento dulce, piña fresca y los tomates cherry despertaron los sentimientos más tiernos en nuestros estómagos con mi esposo. Decidí probar esta salsa. como adobo de barbacoa. ¡Resultó delicioso! Estoy diciendo.

Para 1,5 kg de carne (tanto pollo como cerdo son adecuados) tome:

• 150 ml de salsa de soja;
• 1 er. una cucharada de aceite vegetal;
• tomates 2-3 piezas;
• 2 cucharadas. cucharadas de vinagre de arroz o piña;
• 3 arte. cucharadas de miel o mermelada de frutas;
• un trozo de jengibre o galanga de 2 cm de largo;
• 1 chile pequeño;
• pimienta negra molida ½ cucharadita;
• ½ cucharadita sal.

Jengibre (galanga) pelado y finamente picado. Combine la salsa de soya con jengibre picado, chiles en rodajas y miel (mermelada). Agitar la mezcla. Vierta allí vinagre natural(puedes tomar manzana o vino). Haga puré de tomates frescos con una licuadora, combine con la marinada (puede tomar un par de cucharadas pasta de tomate, pero con tomates frescos privilegiado).

Seque los trozos de carne picada lavada con una toalla de papel, ralle con sal y pimienta negra, vierta la marinada resultante. En esta salsa, la carne se marina durante 12-15 horas, puedes dejarla por un día. Trozos de barbacoa en un delicado glaseado agridulce, ¡simplemente deliciosos!

Para que la carne terminada adquiera un sabor verdaderamente tailandés, recomiendo alternar trozos de carne con tomates cherry en una brocheta, en pedazos pequeños piña fresca y rodajas de pimiento dulce. ¡Corta más fuerte para que no queden huecos entre las piezas! Freír a las brasas hasta que la carne esté dorada. Obtienes un delicioso y jugoso kebab estilo corbata, ¡es muy sabroso!

Cómo marinar rápidamente la carne para la barbacoa

contando el mio Truco de vida para situaciones de emergencia. Sucede que el deseo de ir a la barbacoa surge espontáneamente y no hay tiempo para esperar varias horas cuando la carne está marinada. Toma mi consejo rápido adobo de barbacoa . Se prepara a partir de cebollas ralladas.

Si el tiempo se acaba y hay literalmente un par de horas para marinar la carne, usa marinada de cebolla. Para marinar rápidamente la carne, las cebollas se rallan o se cortan con una licuadora en una papilla. Por 1 kg de carne de cerdo 3 cebollas grandes y 2 cucharadas. cucharadas de pimienta negra molida. Los trozos de carne se frotan con pimienta y se vierten con una mezcla líquida de cebolla. Después de 1,5 a 2 horas, puede freír el kebab (antes de poner los pinchos, retire la cebolla restante de la carne).

¿Qué otras opciones hay para los adobos de barbacoa?

hay muchos en el mundo varias recetas adobo de cocina para deliciosos kebabs. A continuación voy a enumerar opciones interesantes adobos, pero aún no los he probado. Si tiene experiencia marinando carne en cualquiera de las formas propuestas, comparta en los comentarios si es delicioso

Interesantes opciones de adobo para barbacoa.

1. Yogur + ajo + especias
2. jugo de granada + cilantro molido+ arco
3. Mostaza y miel (1 cucharada cada uno) + comino molido y pimienta negra (1 cucharadita cada uno) + ralladura de 1 naranja
4. Agua mineral carbonatada + cebolla + sal + hierbas
5. Adjika + vinagre de manzana+ granos de pimienta
6. Jugo de tomate (sin químicos) + cebolla + pimienta roja y negra molida + ajo + rábano picante + rast. aceite
7. Jugo de limón (recién exprimido) + aceite de oliva + ajo + romero seco
8. Cerveza light + cebolla + limón + rast. aceite + pimienta molida + mostaza
9. Salsa tkemali + rast. aceite + miel + pimienta molida
10. Crema + albahaca seca + ajo + pimienta molida

La carne está marinada, las piezas se ensartan en brochetas, ¡el kebab está listo para freír!

Como saben, la barbacoa es un plato del pasado lejano con una historia bastante interesante. En el pasado, los intrépidos caballeros, que partían en campañas lejanas, llevaban consigo piezas carne cruda. Para no estropear su comida, la metían en morrales de cuero con vino, y en los momentos de descanso y merienda asaban carne sobre sus lanzas o bayonetas varias y ramas. Debido a esto, muchos creen que el término "kebab" se deriva del turco "shish" - carne y "bayoneta" - una lanza. Al parecer, a partir de ese momento comenzó la costumbre de marinar piezas de carne.

Hoy en día, hay muchas ideas sobre cómo marinar la carne para la barbacoa, y la riqueza de especias y condimentos ayudará a transformar este plato y le dará sofisticación y sabor adicional. Muchos conocedores de este manjar creen que remojar la carne es completamente opcional. Suficiente para cubrirlo con especias y sal.

Uno puede estar de acuerdo con esta opinión si la carne preparada por este método es fresca y casera. Pero este método es cuestión de gustos. Hay tales amantes de la carne frita al fuego que creen que el encurtido es un proceso bastante entretenido y muchos hombres se lo toman con gusto, considerándolo una vocación masculina.

El adobo es una combinación de ácidos naturales (vino, jugos de frutas o vegetales, vinagre), sal, hierbas, especias, azúcar, aceite vegetal, todo tipo de condimentos, etc.

La carne cruda, las aves y muchas variedades de pescado se sumergen en esta composición. Estas recetas de adobo de barbacoa le permiten hacer que la carne sea picante, jugosa, aromática, con una acidez agradable y un regusto delicado.

Amantes picantes comida china se puede remojar la carne en una mezcla de salsa de soja, una gota de miel, pimienta, jengibre, vino seco o vinagre de arroz. La carne bien remojada se fríe a la parrilla, barbacoa o parrilla, untada ligeramente con aceite de girasol. Para marinar la barbacoa deliciosamente, se mantiene en la mezcla preparada durante 1-2 días..

Las mejores recetas de adobo de barbacoa.

Para que la barbacoa sea realmente sabrosa, debes elegir mejor adobo para la carne, así como marinarla adecuadamente. Queremos presentarte los mejores adobos para barbacoa, cuyas recetas verás a continuación.

Marinada para brochetas de cerdo

Cerdo, uno de los tipos de carne más venerados y asequibles para cocinar al carbón. Para la ejecución de este delicioso, por regla general, se toma un cuello de cerdo, ya que es esta parte la que se distingue por una pulpa jugosa, con finas vetas de grasa, lo que hace que el plato sea suave y se derrita literalmente en la boca. Pero trate de tomar la carne de la primera frescura, porque congelada puede secarse más tarde y es bastante difícil determinar su frescura después de la descongelación.

Para marinar correctamente las brochetas de cerdo, necesitará:

• kilogramo de collar;
• mayonesa (95 ml);
• hoja de laurel;
• cebolla (330 gramos);
• limón (1 ud.);
• colección de especias y especias lúpulo-suneli;
• mostaza (45 gramos);
• sal.

Cómo encurtir:

Cortar la carne en mini trozos, de 3-5 cm de diámetro, picar la cebolla dándole forma de aros y exprimir el jugo de limón. Agite bien todo en un recipiente de vidrio o esmaltado y déjelo durante 22-33 minutos. Mientras tanto, prepare la solución de marinado. Mezcle la mayonesa, la mezcla caliente y la mostaza, mueva su salsa a la carne con cebolla y espolvoree con sal. Marinar las brochetas de cerdo durante unas 2-3 horas.

Marinada para brochetas de cerdo con vinagre

Muchos creen que adobo rápido para brochetas de cerdo: esta es una receta con la adición de vinagre. Gracias a este elemento, inherente al ácido, la carne es bastante tierna y jugosa.

Por lo tanto, si desea marinar rápidamente las brochetas de cerdo, tome los siguientes productos:

• kilogramo de carne de cerdo;
• agua 100 ml;
• vinagre 9% (100 ml);
• cebollas (3 piezas);
• condimentos y especias (a ojo);
• sal.

Cómo encurtir:

Divide la carne en rodajas o cubos, según el método con el que la vayas a freír. Si está en brochetas, será más conveniente y más correcto ensartar cubos del tamaño de dos cajas de fósforos. Si es una cuadrícula, intente cortar en rodajas. tan preparado trozos de carne sal, vierta vinagre, diluido a la mitad con agua. Agregue aros de cebolla picados allí y luego espolvoree con condimentos y especias aromáticas.

Deje su adobo con carne en un lugar cálido durante una hora. Después, traslada el recipiente con la barbacoa al frío, pero no a temperaturas bajo cero. Puede marinar su golosina de 2 a 3 horas a 2 a 3 días.

Deliciosos pinchos de cerdo en kéfir

La diferencia entre la marinada, que se basa en kéfir, es que el yogur tiene un efecto más suave que el vinagre, por lo tanto, para totalmente preparado la carne necesita un poco más de tiempo (de 10 a 24 horas).

Para aprender a marinar brochetas de cerdo con kéfir y disfrutar sabor insuperable, toma estos productos:

• kilogramo de carne de cerdo;
• kéfir de cualquier contenido de grasa (450 ml);
• azúcar (12 gramos);
• cebollas (5 piezas);
• sal, especias (cilantro, pimienta, comino, albahaca).

Cómo marinar:

La receta de adobo para brochetas de cerdo a base de yogur no es muy diferente a la anterior. La única diferencia es el kéfir en lugar del vinagre. Por lo tanto, en la misma secuencia, organice todos los componentes y llene todo con líquido de leche fermentada. Remoje la composición durante aproximadamente una hora en condiciones ambientales y luego póngala en frío de 3 a 24 horas.

Marinada de barbacoa de agua mineral

Muchos conocedores de la carne a la hoguera, que han probado muchas versiones diferentes de la preparación de este aperitivo, creen que el mejor adobo para las brochetas de cerdo es la salmuera de agua mineral. Gracias a este burbujeante ingrediente, tu carne, saturada de oxígeno, será increíblemente suave y sabrosa. Además, este método no requiere muchos ingredientes auxiliares.

Para cocinar una barbacoa en agua mineral, abastecerse de los siguientes componentes:

• kilogramo de jamón o cuello joven;
• cebolla (430 gramos);
• agua mineral (1 l);
• zira y pimienta negra;
• sal.

Cómo marinar:

Divide la carne en rebanadas pequeñas, pero trata de tener un poco más que una caja de fósforos. Picar la cebolla en mitades de aros, colocar en un recipiente para barbacoa (es bueno si es esmaltado o de vidrio), amasar bien hasta que salga jugo y colocar encima una capa de carne de cerdo troceada. Desmenuzar las especias por encima y llenar con agua mineral.

Intente salar al final, justo antes de cocinar la carne. Esto mantendrá la jugosidad, porque la sal extrae todos los jugos de la carne. Refrigera tu botana de 3 a 12 horas, dependiendo del tiempo que tengas.

Marinada para barbacoa de pollo

El kebab de pollo, como el cerdo, no tiene menos demanda y popularidad. El pollo, a diferencia del cerdo, la ternera y el cordero, orina y se cocina mucho más rápido. Quizás por eso muchos apreciaron los méritos de este buen plato, porque las personas no siempre tienen 12 horas adicionales para esperar un regalo así. Y yo quería una barbacoa ahora mismo.

Por lo tanto, para marinar pollo para barbacoa, tome:

• kilogramo de filete de pollo;
• jugo de dos limones;
• pimiento Colores diferentes 1 pieza;
• miel (2 cucharadas);
• tomates frescos pequeños (5 uds.);
• aceite de oliva (55 ml);
• pimienta negra, albahaca, sal, cúrcuma (una pizca);
• ajo (2 dientes).

Cómo encurtir:

Cortar el pollo en trozos medianos y espolvorear con sal. Combine la miel, el jugo de limón, las especias, el aceite de oliva y el ajo en un tazón. Cortar el pimiento morrón en rodajas y los tomates en aros. Cubra la carne y las verduras con un hábil adobo para pinchos de pollo y enviar al frío, manteniendo durante aproximadamente media hora. Después, tome una rejilla de metal y extienda el kebab con verduras y hornee sobre las brasas. Mira tus brasas arder, no quemarse.

Muchos de los que la han probado han disfrutado de esta receta de adobo de kebab de pollo. El pollo queda jugoso gracias a las verduras y al adobo, y después de 25-35 minutos tu delicia de pollo estará lista.

Marinada para brochetas de ternera

La mayoría de las personas que prefieren la carne dietética, sin saber cómo marinar las brochetas de carne, corren el riesgo de quemarse trozos que pueden estar crudos por dentro. Para evitar tal molestia, debe conocer algunos de los matices de remojar las brochetas de carne dura.

¿Quieres algo interesante?

Para hacer esto, toma:

• un kilogramo de carne de res (lo mejor es tomar solomillo, lomo o cuadril);
• cebollas (3 piezas);
• vino seco (155 ml);
• tomates frescos (550 gramos);
• ajo (3 dientes);
• un manojo de cilantro;
• sal y un puñado de pimienta molida.

Cómo encurtir:

Para marinar correctamente el kebab, la carne debe cortarse en trozos del tamaño de una caja de fósforos.

Luego salpimiente y cubra con aros de cebolla picados. Vierta el aperitivo de carne con vino y déjelo durante 3-4 horas, revolviendo ocasionalmente. Después de todo, ensartar la carne mezclada con aros de tomate y cocinar sobre carbones calientes de cereza o manzana. Cuando sirva una golosina, cúbrala con cilantro picado.

Marinada para brochetas de cordero

No a todo el mundo le gusta el cordero por su olor específico. Pero si aborda el problema correctamente y prepara este producto, inventando algunas sutilezas, puede obtener un sabor increíblemente apetitoso y tierno. plato de carne. Para marinar el cordero para la barbacoa, seleccione la carne de un animal joven que no supere la edad de un año. Para una merienda a la leña, una paleta delantera, un jamón o un entrecot, que se puede representar sobre un hueso, son perfectos.

Para aprender a marinar brochetas de cordero y sorprender a sus amigos y seres queridos con su plato, compre los siguientes productos:

• kilogramo de pulpa de cordero joven;
• medio vaso salsa agria tkemali;
• cebolla (3-5 piezas);
• zira y agracejo seco;
• tomates (5 uds.)
• cilantro picado y eneldo.
• sal y pimienta.

Cómo marinar:

Cortar el cordero en rodajas de unos 4-5 centímetros. Moler la cebolla en una licuadora y enviar a la carne. Los tomates deben liberarse de la piel sumergiéndolos en agua hirviendo durante un minuto, después de lo cual puede deshacerse de ellos sin mucho esfuerzo. Luego trocea los frutos rojos de la huerta y enriquece también con ellos tu carne. Vierta todo con salsa tkemali y espolvoree con especias, hierbas picadas y sal. Deje en un lugar cálido durante 2-3 horas y puede comenzar a freír en carbón. Cuando la carne esté lista, se puede servir con salsa de ciruela y verdor

Receta de adobo de barbacoa de conejo

Muchos creen que la carne de conejo es una carne bastante dietética en su composición y de ninguna manera es adecuada para cocinar barbacoa. Pero aquellos que, sin embargo, decidieron este experimento no se arrepintieron en absoluto. Después de todo, la carne de conejo, hecha a las brasas de los árboles frutales, es un manjar realmente inusual y magnífico para los amantes de las golosinas dietéticas.

Para marinar rápidamente las brochetas de carne de conejo, debe tomar:

• kilogramo de un conejo joven;
• tomate, calabacín y pimiento (1 cada uno);
• crema agria (435 ml);
• cilantro, comino y pimienta;
• cebollas (3-4 cabezas);
• sal.

Cómo marinar:

Antes de marinar la carne para la barbacoa, prepare la marinada y las verduras. Mezclar el yogur con todas las especias y la sal, y picar los tomates, el calabacín, la cebolla y el pimiento en aros iguales y parejos. Partir la carne en trozos, colocar encima las frutas de la huerta troceadas y verter por encima todo la salsa blanca agria. Refrigere su marinada durante 3-7 horas. Luego llene la brocheta a su vez con carne, todas las verduras, incluidas las cebollas y bájelo todo con fuerza. Ase a fuego lento y disfrute del increíble sabor.

Brochetas de salmón marinado

De acuerdo, qué puede ser más sabroso y más original que el shish kebab de salmón adorado por todos, que ha absorbido un ramo de marinada fragante. Teniendo en cuenta que el salmón en sí es muy tierno y no requiere largos procesos de cocción, no tendrá que marinarse durante mucho tiempo. Y el resultado sin duda superará todo, incluso las expectativas impensables.

Entonces, necesitarás:

• filete de salmón (200-300 gramos);
• un limón;
• sal y pimienta de Jamaica;
• aceite de oliva verde (33 ml);
• hierbas frescas (perejil, apio, cilantro).

Cómo encurtir:

Dado que, como dice el proverbio, "todo lo ingenioso es simple", entonces aquí es muy bienvenido. La carne de salmón se debe espolvorear con limón, frotar ligeramente con sal y especias, y gotear un poco de aceite desde arriba. aceitunas griegas. Olvídate de eso por media hora en el frío, y tu salmón marinado para barbacoa está listo, puedes empezar a freír. Al servir, espolvoree ligeramente con una variedad de hierbas y rocíe jugo de limon.

Receta de cebollas en escabeche para barbacoa

Para complementar el sabor, llamamos su atención sobre las cebollas encurtidas para shish kebab, que se adaptarán brillantemente a cualquier tipo de carne. Para que su guarnición sea apetitosa y rica, debe usar una cebolla roja de Crimea. Se distingue por su especial dulzura y jugosidad, pero si no la hay, cualquier cebolla vale.

Entonces, para encurtir cebollas para barbacoa, tome:

• cebolla (500 gramos);
• vinagre 9% (15 ml);
• sal y una pizca de azúcar;
• aceite de fruta olivo o girasol (15 ml);
• eneldo fresco (manojo).

Cortar la cebolla en aros, espolvorear con vinagre y aceite. Sal y azúcar. Picar el eneldo y agregar a aros de cebolla. Mezcle todo bien y olvídese de eso durante 10-15 minutos. Mientras se fríe el kebab, tu cebolla estará lista. Por cierto, tal guarnición se arraigará perfectamente con arenque, tocino, champiñones, papas y más.

Deliciosa receta de salsa barbacoa

Además de la cebolla marinada debajo de las brochetas, el sabor de la carne se complementará maravillosamente con la salsa picante.

Para ejecutarlo, tome:

• ketchup o salsa de tomate;
• hierbas verdes;
• azúcar;
• un manojo de cebollas verdes;
• sal.

Si elige la salsa de tomate, debe diluirla ligeramente con agua caliente, para 415 gramos de salsa, debe tomar 75 ml de agua. Moler las verduras en partes iguales, agregar a la salsa, luego sal. Si lo desea, puede agregar un poco de pimiento rojo o ajo prensado.

Echa un vistazo a algunas recomendaciones útiles para la correcta y exitosa cocción de la carne al carbón y toma nota de:

1. Si cortas la carne muy finamente, entonces tu kebab corre el riesgo de quedar seco, ya que la jugosidad es más fácil de mantener en trozos más grandes;
2. Usa leña para asar carne árboles frutales, pero no carbones preparados. Esto enriquecerá su manjar con sabor adicional;
3. Si la carne estaba congelada, solo la mostaza puede aumentar su jugosidad. Para ello, baña generosamente los trozos picados con él antes de marinar;
4. Las brasas de su barbacoa no deben arder con llamas, sino arder silenciosamente. Si se calientan demasiado, vierta cerveza o agua sobre ellos. Se puede espolvorear con sal.
5. La carne dura ayudará a ablandar el kiwi o agregar un trozo de piña a la marinada. Estas frutas tienen la propiedad más maravillosa para suavizar la proteína.

Guiado por estos recetas sencillas, aprenderá rápidamente a cocinar barbacoa con todo tipo de carne. Buen provecho para ti.

Saludos, queridos lectores. La primavera está en el patio, los primeros días cálidos, es hora de freír las brochetas de cerdo. Como dicen: abre la temporada de barbacoas. kebab - plato increíble, con muy carne sabrosa. Hoguera, humo dan un sabor picante a la carne. Sí, esto no se puede cocinar en el horno.

Hoy hablaremos de los clásicos, casi. Tradicionalmente, la barbacoa se hace con carne de cerdo. La carne no es cara, aunque jugosa y suave. Siempre puedes complacer a familiares y amigos con este plato.

Hay algunos trucos simples que todos deberían conocer. Entonces la barbacoa será increíble. Hablemos un poco de esto hoy.

También en el artículo anterior ya hablamos de recetas jugosas, puedes leer, hay uno receta impresionante, que hace que incluso la carne más seca sea jugosa y sabrosa:

Bueno, ahora comencemos y consideremos la receta, según la cual hemos estado preparando deliciosas brochetas de cerdo durante mucho tiempo y con frecuencia.

Sutilezas de elaboración y preparación.

Carne para barbacoa.

Cuando se trata de carne de cerdo, lo mejor es utilizar la nuca o nuca. Solemos llevar el collar. Elija siempre carne fresca y refrigerada. Si es necesario, se pueden eliminar las películas y los excesos de grasa. Pero no quites mucha grasa, le da jugosidad a la carne.

Como cortar carne para barbacoa.

La carne de cerdo se corta mejor en trozos cuadrados iguales de 3 a 5 cm de ancho. Si la corta demasiado fina, se secará. Si la carne es demasiado trozos grandes, luego en el medio permanecerá crudo.

Carbones de cocción para barbacoa.

Los kebabs a la leña de los árboles frutales son especialmente fragantes. pero puedes cocinar excelente barbacoa y sobre carbones ordinarios. Además, si no compra carbones, puede hacer fuego con madera de abedul. Dan más calor y no fuman mucho.

Si tienes un brasero, entonces todo es extremadamente simple. Si no hay barbacoa, debe mostrar ingenio y un poco de trabajo para organizar un lugar para cocinar barbacoa. Puedes hacer un fuego justo en el suelo.

Si desea cocinar varias porciones de barbacoa, debe preparar un lugar que mantenga el calor del calor por más tiempo. Puedes construir algo similar a un brasero con ladrillos o materiales improvisados. Puedes cavar un pequeño agujero rectangular y hacer fuego en él. Es importante tener en cuenta que para que la leña se queme, el oxígeno debe fluir hacia el fondo del pozo. Para hacer esto, hacemos acceso al oxígeno desde un lado o apilamos leña con una casa (tienda).

Cómo asar a la parrilla.

1. No voltee la carne con demasiada frecuencia ya que esto puede secarla. Solo al principio voltee la carne rápidamente. Obtendrá una pequeña corteza y luego freír como de costumbre.
2. Espolvorear periódicamente la carne con los restos del adobo, vino diluido en agua, cerveza… para que la carne no se pase de cocción y conserve su jugosidad.
3. No dejes que aparezca la llama, de lo contrario la carne se quemará.
4. Si no hay suficiente calor, gire las brasas o ínflelas ligeramente (evite las llamas). Este procedimiento se realiza mejor después de retirar la brocheta del fuego.
5. La preparación de la carne se puede verificar de varias maneras: corte lo más pieza grande carne, el jugo debe ser transparente; perforamos la carne con un cuchillo, si la carne está blanda, entonces está lista (nuevamente, preste atención al color del jugo).
6. La temperatura del calor se puede verificar colocando la mano sobre las brasas en el lugar donde planeas asar la carne.

Algunas palabras sobre el adobo de barbacoa.

Hoy marinamos shish kebab en cebollas. Las cebollas tienen la capacidad de ablandar perfectamente la carne. Además de la tecnología descrita, puede utilizar varias de sus variaciones:

1. Marinar la carne en jugo de cebolla. Este método de decapado da un excelente resultado, pero no siempre es posible obtener jugo de cebolla.
2. Molemos la cebolla con una picadora de carne, licuadora o rallador y marinamos la carne en esta papilla. La carne se marina maravillosamente. Pero las cebollas tienen la capacidad de caramelizarse, y si dejas trozos de carne en el "rebozado" de cebolla, se quemará muy rápido. La solución fue sugerida por un amigo: antes de cocinar, enjuague la carne con vino seco.
3. Si necesita un resultado muy rápido, puede usar la receta que se describe a continuación, pero además de las cebollas y las especias, agregue agua mineral altamente carbonatada a la carne.

Clásico: brochetas de cerdo.

Esta receta es bastante común, pero la mejor la conseguimos, así que la describiremos primero. Muy simple, lleva tiempo marinar, es mejor comenzar por la noche para cocinar kebabs al día siguiente.

Ingredientes:

• Cuello de cerdo - 1,5 kg;
• Cebolla - 500 g.

Para la marinada:

• Cebolla - 1 kg;
• Sal - 2 cucharaditas;
• Pimienta negra molida - 0,5 cucharaditas

Para las brochetas de cerdo, lo mejor es elegir un cuello o cuello. Cortamos la carne en trozos iguales con un ancho de lado de 3-5 cm, si lo desea, puede hacer pequeños cortes o pinchazos a lo largo de las fibras, pero este no es un procedimiento obligatorio.

Pela la cebolla y córtala en aros o medios aros grandes.

Se puede dejar parte de la cebolla para ensartar en brochetas.

Ponga la carne, las cebollas y las especias en recipiente adecuado. Si lo desea, puede agregar especias y condimentos a su gusto.

Mezclar bien con la carne y las cebollas. Debe amasar la carne con cebolla hasta que la cebolla se ablande y adquiera un tono oscuro. Cuanto más jugosa la cebolla, mejor.

El proceso de mezcla puede durar de 10 a 20 minutos.

Apisonamos la carne con cebolla en un recipiente adecuado y dejamos macerar, idealmente toda la noche.

Si necesita acelerar el proceso de marinado, puede verter la carne con agua mineral altamente carbonatada, luego la carne estará lista en 1-2 horas.

Paso 6

La carne se puede ensartar a lo largo de las fibras en brochetas en forma pura, o se puede alternar con cebollas, tomates, pimiento, berenjenas, calabacines, papas u otras verduras a tu gusto.

Freímos la carne con cebolla, y usamos cebolla fresca, no del adobo.

La cebolla del adobo ya le ha dado todo su jugo a la carne, y no parece muy comercial, así que cortamos cebolla fresca anillos

Ensarte alternativamente trozos de carne y aros de cebolla en las brochetas.

Ensartamos trozos de carne más grandes en el centro de la brocheta, los más pequeños a lo largo de los bordes.

Es necesario preparar todas las brochetas antes de enviarlas al fuego.

Comprobamos la temperatura sobre el fuego con la mano y colocamos las brochetas sobre las brasas.

¡Importante! El fuego debe arder bien para que no haya llamas, de lo contrario se quemará la barbacoa.

Gira las brochetas mientras cocinas la carne.

Esto no debe hacerse con demasiada frecuencia, ya que de lo contrario la carne quedará seca.Durante el proceso de cocción, la carne debe ser rociada periódicamente con los restos de la marinada, diluida con agua, vino o cerveza.

Controlamos la temperatura sobre las brasas. Si es necesario, puede bajar o subir las brochetas/barbacoa. Si no es posible ajustar la altura de las brochetas, las brasas pueden, según la necesidad, rociarse ligeramente con agua o mezclarse e inflarse.

La preparación de los kebabs se puede verificar de varias maneras:

- Puedes cortar el trozo más grande y comprobar el color del jugo, debe ser transparente.

- Se puede pinchar la carne con un cuchillo, si está blanda y el jugo es claro, entonces el asado está listo.

Sirve el shish kebab caliente, después de sacarlo de las brochetas. La carne se sirve mejor con pan, salsas y muchas verduras, ¡buen provecho!

Brochetas de cerdo según una receta muy rápida (video).

Aquí Buen video cómo hacer barbacoa rápidamente, mientras que resultará muy sabroso. Además, hay algunos secretos sobre cómo hacerlo realidad. deliciosa barbacoa. Miramos:

Marinada de vinagre para barbacoa de cerdo con mostaza.

muy fragante y plato picante sobre brasas. Para esta barbacoa, elija cuello de cerdo para decapado. Marinada incluye vegetales frescos, un poco de mostaza y vinagre. El sabor será increíble.

Necesitaremos:

• Cuello de cerdo - 1,5 kg;
• Cebolla - 2 piezas;
• Ajo - 5 dientes;
• Tomates - 2 piezas;
• Rojo pimiento- 2 piezas;
• Vinagre 9% - 4 cucharadas. cucharas;
• Mostaza - 2 cucharadas. cucharas;
• Aceite vegetal - 50 ml;
• Sal al gusto;
• Condimento - al gusto.

Preparar la carne, enjuagar, secar. Corte dentro piezas en porciones eliminando el exceso de grasa y venas. Transferir a un recipiente hondo.

No corte toda la grasa, solo agregará jugosidad.

Pelar la cebolla y el ajo. Cortar la cebolla en medio aros, picar el ajo finamente, enviar al bol.

Cortar los tomates en cuartos, quitar el corazón con las semillas del pimiento dulce, cortar en aros. Agregue a la carne de cerdo, mezcle todo con las manos.

Luego agregue especias, yo uso mezcla de kebab natural, condimento para parrilla. Mezclar bien.

Vierta el aceite vegetal, el vinagre. Agregue mostaza, luego mezcle bien para cubrir cada pieza con la marinada.

Cubra el recipiente con la carne y póngalo en el refrigerador para marinar durante 4-6 horas, incluso es mejor dejarlo toda la noche.

Antes de freír, ensartar las piezas en brochetas, freír en brasas hasta que estén tiernas. ¡Que tengas un delicioso picnic, buen provecho!

Brochetas de cerdo en adobo de cerveza.

Brochetas de cerdo, o más bien su pechuga, para los amantes de la barbacoa grasosa con gran cantidad manteca frita. La carne grasa no requiere un adobo especial para ablandar, por lo que la cerveza en esta receta tiene la función de dar sabor. La manteca marinada en cerveza resulta muy fragante, con sabor a lúpulo.

Todo se prepara con bastante rapidez, pasan unas 3 horas.

Ingredientes:

• panceta de cerdo - 600 g;
• Cebolla - 2 piezas;
• Cerveza ligera - 0.5 tazas;
• Sal al gusto;
• Pimienta al gusto;
• Especias al gusto.

Cortar la carne en trozos, cebolla, en círculos gruesos. Combine todo en un recipiente, sal y pimienta al gusto, revuelva, frotando las especias en la carne.

Verter cerveza fría y dejar actuar durante 1 hora.

Ensarte la carne con la cebolla en las brochetas.

Barbacoa de barriga de cerdo sobre brasas moderadamente calientes hasta formar una costra.

La barbacoa grasosa siempre debe servirse caliente, con el frío pierde su sabor y no a todos les gusta la grasa congelada. Por lo tanto, si un kebab de panceta de cerdo se ha enfriado, se puede calentar fácilmente en horno microondas. Atender brochetas de cerdo mejor con verduras, rodajas de cítricos y hierbas.

Impresionante adobo para kebab de cerdo matsoni (kéfir) (video).

brochetas de cerdo esta receta lo hicimos como se muestra en el video. Para los que no pueden conseguir yogur, como nosotros, lo probamos por primera vez con kéfir. Además es muy sabroso, por lo que aconsejamos a todo el mundo que lo pruebe.

Marinar con nuez moscada y jugo de limón.

extraordinariamente suave, brochetas picantes de cerdo tendrás éxito si la carne se marina previamente en nuez moscada con jugo de limón. Gran bocadillo en la naturaleza traerá muchas impresiones agradables.

Necesitaremos:

• Cerdo - 1 kg;
• cebolla roja - 8 piezas;
• Nuez moscada - 4 cucharadas. cucharas;
• Jugo de un limón;
• Sal al gusto;
• Pimienta negra molida - al gusto;
• Condimento para cerdo - 1 cucharada. una cuchara.

Cortar la cebolla en aros, poner un poco en un recipiente hondo. Coloque la carne de cerdo en rodajas encima. Añadir especias: sal, pimienta, nuez moscada, Condimento. Mezcla todo.

Luego, en un recipiente aparte, mezcle la segunda parte de la cebolla roja con el jugo de un limón, mientras tritura la cebolla hasta que se forme el jugo. Transfiera la marinada a un tazón y mezcle bien. Cubra los platos, retire para marinar en un lugar frío durante 6 horas o más.

Freír la carne en brochetas en la parrilla hasta que se forme hermosa corteza. ten buen humor usted, ¡buen provecho!

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brochetas de cerdo: mejores recetas con carne jugosa y tierna. actualizado: 25 de abril de 2018 por: Subbotín Pavel