आलू की रेसिपी सरल और स्वादिष्ट हैं। खट्टा क्रीम सॉस में कटलेट के साथ आलू। छोटे आलू से

कई गृहिणियां हर दिन सोचती हैं कि आलू से क्या पकाया जा सकता है। और इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है। आखिरकार, प्रस्तुत सब्जी की अपेक्षाकृत सस्ती कीमत है और हमारे देश में इसकी काफी मांग है। इसके अलावा, ऐसे कंदों से व्यंजन हमेशा स्वादिष्ट और संतोषजनक होते हैं। इसीलिए आज हमने आपको यह बताने का फैसला किया कि आप घर पर आलू से कैसे और क्या बना सकते हैं।

स्वादिष्ट और रसीले पेनकेक्स

अगर आपके पास करने के लिए ज्यादा समय नहीं है अतिशय भोजनको परिवार की मेज, तब अनुभवी रसोइयेअपने प्रियजनों को तेज और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बनाने की सलाह देते हैं आलू के पराठे. यह ध्यान देने योग्य है कि ऐसे उत्पादों को नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए बनाया जा सकता है। किसी भी मामले में, आपके मेहमान या परिवार के सदस्य संतुष्ट होंगे और वेजिटेबल पैनकेक खाने का आनंद लेंगे।

आवश्यक घटक

प्रस्तुत पकवान बनाने के लिए, आपको खरीदारी करने की आवश्यकता होगी:

• मध्यम आलू कंद - 5 पीसी ।;
• मानक चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• टेबल सोडा - एक चुटकी;
• मोटी केफिर - ½ कप;
• सफेद प्याज - 2 सिर;
• छना हुआ गेहूं का आटा - 3-4 बड़े चम्मच;
• बारीक टेबल नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए डालें;
• गंधहीन वनस्पति तेल - ½ कप (तलने के लिए)।

बेस सानना

आलू से जल्दी क्या पकाना है, इस बारे में सोचना ठीक है सब्जी पेनकेक्स. और यह कोई संयोग नहीं है, क्योंकि वे वास्तव में तुरन्त तैयार होते हैं। लेकिन तलने से पहले सब्जी का आटाएक फ्राइंग पैन में, इसे अच्छी तरह से गूंध जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, प्रस्तुत की गई सभी सब्जियों को साफ करें, और फिर उन्हें एक बड़े grater पर पीस लें और उन्हें एक आम कटोरे में डाल दें। अगला, प्याज और आलू के लिए, आपको मोटी केफिर में डालना होगा, चिकन अंडे तोड़ना होगा, बारीक डालना होगा टेबल नमक, टेबल सोडा, गेहूं का आटाऔर पिसी हुई काली मिर्च। रखी गई सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए ताकि अंत में आपके पास एक चिपचिपा और अर्ध-तरल द्रव्यमान हो।

भूनने की प्रक्रिया

सब्जी का आटा तैयार होने के बाद, आपको पैन को आग पर रखने की जरूरत है, इसमें थोड़ा सा तेल डालें और इसे गर्म करें। अगला, आपको इसके लिए एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, आधार को बाहर करने की आवश्यकता है। एक समय में, 3 से 6 पेनकेक्स एक मानक स्टीवन में फिट हो सकते हैं, जिन्हें दोनों तरफ अच्छी तरह से तला जाना चाहिए।

खत्म फास्ट फूडइस तरह के साथ मेज पर गर्म परोसना वांछनीय है अतिरिक्त घटकखट्टा क्रीम की तरह टमाटर की चटनी, केचप, मेयोनेज़ या साग। आलू के पैनकेक को मीठी चाय पेश करने की भी सिफारिश की जाती है।

स्वादिष्ट और हार्दिक आलू पुलाव

अगर तुमने किया गोल आलूऔर इसे पूरी तरह से खत्म नहीं कर सका, फिर, शेष कंदों को देखते हुए, अनायास ही यह सवाल उठता है कि उबले हुए आलू से क्या पकाना है? आखिरकार, सब्जियों को फेंकना अफ़सोस की बात है, लेकिन आप वास्तव में उन्हें ठंडा नहीं खाना चाहते। यही कारण है कि हम आपको एक हार्दिक और बहुत ही स्वादिष्ट पुलाव के लिए एक विस्तृत नुस्खा प्रस्तुत करते हैं।

आवश्यक सामग्री

ऐसा व्यंजन बनाने के लिए, हमें चाहिए:

• उबले हुए आलू - कुछ कंद;
• सफेद प्याज - कुछ सिर;
• मक्खन - 75 ग्राम;
• बड़े चिकन अंडे - 4 पीसी ।;
• ताजा वसा वाला दूध - ½ कप;
• नमक, काली मिर्च और जड़ी बूटी - स्वाद के लिए।

यह ध्यान देने योग्य है कि प्रस्तुत व्यंजन इस सवाल के जवाब के रूप में भी काम कर सकता है कि आलू से जल्दी क्या पकाना है। आखिरकार, ऐसा रात्रिभोज सचमुच 35-40 मिनट में तैयार किया जाता है। पुलाव बनाने के लिए आपको एक गहरा साँचा या लेना चाहिए एक नियमित फ्राइंग पैन, इसे मक्खन (थोड़ा) से चिकना करें, और फिर वहाँ सब कुछ काट लें उबली हुई सब्जियां. इसके अलावा, उन्हें यथासंभव घनीभूत करने की सिफारिश की जाती है। उसके बाद आपको साफ करने की जरूरत है प्याज़, इसे आधा छल्ले में काटें और आलू पर समान रूप से फैलाएं। अगला, एक अलग कटोरे में, आपको चिकन अंडे को जोर से (मिक्सर के साथ) फेंटना होगा, उनमें जोड़ें मोटा दूध, पिघला हुआ मक्खन, साथ ही नमक, ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और पीसी हुई काली मिर्च. पकवान के गठन के अंत में, अंडे की ड्रेसिंग को पूरी तरह से सब्जियों के साथ पैन में डाला जाना चाहिए और आधे घंटे के लिए ओवन में डाल देना चाहिए। इस समय के दौरान, अंडे जब्त हो जाएंगे, और पुलाव एक स्थिर आकार ले लेगा और भागों में आसानी से काटा जा सकता है।

अब आप जानते हैं कि उबले हुए आलू से जल्दी और बहुत स्वादिष्ट क्या बनाना है। भविष्य में, हम आपके ध्यान में कई अन्य व्यंजनों को प्रस्तुत करेंगे जिनमें पिछले व्यंजनों की तुलना में थोड़ा अधिक समय लगता है।

मांस के साथ सब्जी पुलाव

और आलू? निम्नलिखित नुस्खा पूछे गए प्रश्न के उत्तर के रूप में अच्छी तरह से काम कर सकता है।

आवश्यक उत्पाद

स्वादिष्ट और सुगंधित सब्जी स्टू बनाने के लिए, आपको खरीदना होगा:

• लीन बीफ पल्प - 300 ग्राम;
• मध्यम गाजर - 2 पीसी ।;
• आलू कंद - 6 पीसी ।;
• सफेद प्याज - 2 सिर;
• ताजा साग - एक गुच्छा;
• युवा तोरी - 1 पीसी ।;
• ताजा लहसुन - 2 लौंग;
• मध्यम आकार का बैंगन - 1 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच ;
• टेबल नमक, बे पत्ती, काली मिर्च - स्वाद के लिए जोड़ें;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
• पीने का पानी - फेशियल ग्लास।

खाने की तैयारी

मांस, तोरी, बैंगन, आलू, गाजर, प्याज - प्रस्तुत उत्पादों से क्या पकाना है, हम थोड़ा आगे विचार करेंगे। लेकिन सबसे पहले, सभी नामित सामग्रियों को धोने, साफ करने, यदि आवश्यक हो, और फिर मध्यम क्यूब्स में कटा हुआ होना चाहिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया

करने के लिए इसे लेना चाहिए धातु सॉस पैनमोटी दीवारों और तल के साथ, और फिर इसमें कटा हुआ बीफ़, बे पत्ती, प्याज, गाजर और वनस्पति तेल डालें। इस रचना में, मांस को कम गर्मी पर पकाने की सलाह दी जाती है सुनहरा भूरा. अगला, आपको बारी-बारी से कटा हुआ आलू कंद, तोरी, बैंगन और ताजा कटा हुआ साग व्यंजन में डालना होगा। उसके बाद, सामग्री को नमक और काली मिर्च के साथ सुगंधित किया जाना चाहिए, जोड़ें टमाटर का पेस्टऔर नियमित रूप से भरें पेय जल. ढक्कन बंद करने के बाद, गठित डिश को कम से कम 50 मिनट के लिए बुझाया जाना चाहिए। गैस स्टोव को बंद करने से पहले, स्टू को एक बड़े चम्मच के साथ मिलाया जाना चाहिए, और फिर कसा हुआ लहसुन लौंग डालें और स्टोव से हटा दें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, आलू से क्या पकाया जा सकता है, इस सवाल के काफी कुछ जवाब हैं। हालाँकि, इस पर व्यंजन समाप्त नहीं हुए हैं, क्योंकि स्वादिष्ट और सरल व्यंजन बनाने के कई और तरीके नीचे प्रस्तुत किए जाएंगे।

कुचल आलू और कीमा बनाया हुआ मांस से क्या पकाना है? स्वादिष्ट पुलाव!

निश्चित रूप से बहुत कम लोग हैं जो मैश किए हुए आलू के प्रति उदासीन हैं। आखिरकार, ऐसा साइड डिश हमेशा स्वादिष्ट और संतोषजनक होता है, खासकर अगर किसी तरह के गोलश या ग्रेवी के साथ परोसा जाए। आज हमने आपको इसके लिए एक ओवन का उपयोग करके कीमा बनाया हुआ आलू और कीमा बनाया हुआ मांस से क्या पकाना है, इसके बारे में विस्तार से बताने का फैसला किया।

एक डिश के लिए घटक

और कीमा बनाया हुआ मांस तीन चरणों में तैयार किया जाता है। सबसे पहले आप सब्जियों का बेस बना लें। दूसरे, आपको भूनने की जरूरत है मांस भराईऔर, तीसरा, पहले से तैयार घटकों को जोड़ना और उन्हें ओवन में बेक करना आवश्यक है।

तो, यह पता लगाने के बाद कि क्या खाना बनाना है मसले हुए आलू, हमें निम्नलिखित उत्पादों को खरीदने की आवश्यकता है:

• बड़े चिकन अंडे - 3 पीसी। (उनमें से 2 - मैश किए हुए आलू में, 1 - पुलाव को चिकना करने के लिए);
• ताजा मक्खन - 120 ग्राम;
• बड़े आलू कंद - 9 पीसी ।;
• मोटा दूध - 1.5 कप;
• टेबल नमक, काली मिर्च - व्यक्तिगत विवेक पर;
• गोमांस - 230 ग्राम;
• पोर्क - 230 ग्राम;
• सफेद बल्ब - 3 सिर;
• सूरजमुखी का तेल - थोड़ा सा (रूप के स्नेहन के लिए)।

मैश किए हुए आलू बनाने की प्रक्रिया

पुलाव का बेस बनाने के लिए आप सारे आलू के कंद छील लें, आधा काट लें और उबलने के लिए रख दें। खारा पानीऔर 25 मिनट तक पकाएं। अगला, आपको शोरबा निकालने की जरूरत है, और सब्जियों में पिघला हुआ मक्खन के साथ गर्म दूध जोड़ें, 2 अंडे तोड़ें और एक पुशर के साथ सब कुछ अच्छी तरह से गूंध लें। नतीजतन, आपको हवादार और बहुत मिलना चाहिए स्वादिष्ट प्यूरीगांठ के बिना।

मांस भरने की तैयारी

कीमा बनाया हुआ मांस बनाने के लिए आप किसी भी प्रकार के मांस का उपयोग कर सकते हैं। हमने बीफ और पोर्क खरीदने का फैसला किया। उन्हें सफेद प्याज के साथ मांस की चक्की में धोया और काटा जाना चाहिए। अगला, कीमा बनाया हुआ मांस नमक और काली मिर्च के साथ सुगंधित किया जाना चाहिए, और फिर एक पैन में थोड़ा उबाल लें।

डिश को आकार देना और बेक करना

पुलाव के लिए बेस और भरने के तैयार होने के बाद, आपको एक गहरा रूप लेना चाहिए, इसे तेल से चिकना करना चाहिए और मैश किए हुए आलू के 1/2 भाग को चम्मच से कसकर दबा देना चाहिए। इसके बाद, कुचल सब्जी पर, आपको जगह की जरूरत है मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांसऔर फिर इसके ऊपर फिर से आलू डालें। ताकि गर्मी उपचार के दौरान पुलाव गुलाबी हो जाए और अच्छी तरह से पकड़ ले, इसे व्हीप्ड के साथ कवर करने की सिफारिश की जाती है मुर्गी का अंडा. यह पकवान बहुत जल्दी (लगभग आधे घंटे) ओवन में तैयार किया जाता है। इस समय के बाद, पुलाव को बाहर निकालना चाहिए और सीधे कटोरे में थोड़ा ठंडा करना चाहिए। अगला, इसे काट दिया जाना चाहिए, भाग वाली प्लेटों पर वितरित किया जाना चाहिए और किसी भी सॉस या के साथ मेज पर परोसा जाना चाहिए टमाटर की चटनी.

ओवन में: विभिन्न व्यंजन तैयार करने की फोटो और चरण-दर-चरण प्रक्रिया

निश्चित रूप से हर कोई जानता है कि ओवन में आलू न केवल जल्दी बेक होते हैं, बल्कि आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और रसदार भी निकलते हैं। थोड़ा कम हम इस सब्जी को तैयार करने के दो विकल्पों पर विचार करेंगे, जिनका उपयोग एक साधारण परिवार और किसी भी उत्सव की मेज के लिए किया जा सकता है।

ओवन में तला हुआ आलू

आलू के कंद से स्वादिष्ट व्यंजन बनाने की प्रस्तुत विधि लगभग हर गृहिणी को पता है। खैर, जो लोग इस रेसिपी से परिचित नहीं हैं, उनके लिए हम इस पर विचार करेंगे।

ऐसी सरल डिश तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

• मध्यम आकार के आलू - 8-9 कंद;
• मक्खन - 85 ग्राम;
• टेबल नमक, सूखे सोआ, जमीन allspice - विवेक पर जोड़ें;
• सूरजमुखी तेल - 1/3 कप।

खाना पकाने की प्रक्रिया

यह समझने के लिए कि आप ओवन में आलू को कितना स्वादिष्ट बना सकते हैं, आपको याद रखना चाहिए कि कंद जितने छोटे और छोटे होंगे, डिश उतनी ही जूसी निकलेगी। लेकिन अगर आप इस तरह के डिनर को सर्दियों या वसंत में बनाने का फैसला करते हैं, तो आप मध्यम आयु वर्ग के मध्यम आकार के आलू का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, इस मामले में, इसे छीलने और डेढ़ सेंटीमीटर मोटी तक कई हलकों में काटने की सलाह दी जाती है। अगला, कंदों को मसालों के साथ सुगंधित किया जाना चाहिए, एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट (मलाईदार और सूरजमुखी का तेल) एक परत में और ओवन में रखें। इस डिश को तैयार होने में लगभग 40 मिनट का समय लगना चाहिए। सब्जियों को जलने से बचाने के लिए, समय-समय पर उन्हें स्पैटुला से पलटने की सलाह दी जाती है। यह ध्यान देने लायक है तले हुए आलूप्रस्तुत रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया, केवल साइड डिश के रूप में टेबल पर परोसा जाता है।

भरवां सब्जी कंद ओवन में बेक किया हुआ

आलू और कीमा बनाया हुआ मांस से क्या पकाना है, इस सवाल का जवाब उपरोक्त व्यंजन के रूप में भी काम कर सकता है। वैसे, पिछले संस्करण के विपरीत, इस पाक रचना का उपयोग साइड डिश के रूप में नहीं किया जाता है, बल्कि मेहमानों को पूर्ण गर्म दोपहर के भोजन के रूप में परोसा जाता है।

तो, खाना पकाने के लिए आपको खरीदना होगा:

• पोर्क - 450 ग्राम;
• सफेद बल्ब - 2 सिर;
• मध्यम आयताकार आलू कंद - 10 पीसी ।;
• हार्ड पनीर - 160 ग्राम;
• सूरजमुखी का तेल - शीट को चिकनाई देने के लिए;
• नमक, सूखे डिल, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाने की तैयारी

इससे पहले कि आप इस खूबसूरत और स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करें, आपको सब कुछ संसाधित करना चाहिए आवश्यक सामग्री. ऐसा करने के लिए, आपको प्याज के साथ एक मांस की चक्की में सूअर का मांस धोने और काटने की जरूरत है, और फिर उनमें नमक, काली मिर्च डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। अगला, आपको आलू के कंदों को छीलने की जरूरत है, उन्हें आधी लंबाई में काट लें और केवल एक प्रकार की "नाव" छोड़कर कोर को हटा दें। वैसे, आप मांसल भाग को फेंक नहीं सकते हैं, बल्कि इसे पहले से तैयार कीमा बनाया हुआ मांस में मिला सकते हैं।

पकवान का गठन और गर्मी उपचार

मुख्य घटक तैयार होने के बाद, "नावों" को मसालों से सुगंधित किया जाना चाहिए, सुगंधित से भरा होना चाहिए कीमाऔर ऊपर से कद्दूकस किया हुआ सख्त पनीर फैलाएं। इसके बाद, भरवां कंदों को एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट में ले जाया जाना चाहिए और ओवन में रखा जाना चाहिए। इसे लगभग 50-58 मिनट तक बेक करना चाहिए। इस समय के दौरान, आलू नरम हो जाएगा, कीमा बनाया हुआ मांस से शोरबा को आंशिक रूप से अवशोषित करेगा।

अब आप जानते हैं कि आप ओवन और ओवन में आलू से क्या पका सकते हैं गैस - चूल्हा. बेशक, ये सभी व्यंजनों से दूर हैं यह सब्जी. हालाँकि, उनका उपयोग करके, आप अपने प्रियजनों को हर दिन स्वादिष्ट, संतोषजनक और पौष्टिक भोजन से प्रसन्न कर सकते हैं। बॉन एपेतीत!

घर पर स्वादिष्ट आलू के व्यंजन बनाने का राज

आलू के व्यंजन- यह दुनिया भर में साइड डिश की सबसे लोकप्रिय श्रेणियों में से एक है। सबसे पहले, आलू किसी भी तरह खाना बनानायह बहुत स्वादिष्ट निकलता है, दूसरा, यह बेहद उपयोगी है, तीसरा, इस सब्जी को घर पर पकाना काफी सरल है, और चौथा, यह उत्पाद बहुत सस्ता है।

आलू पकाए जा सकते हैं साधारण भोजनहर दिन के लिए, और काफी मूल छुट्टी वाले। इसके अलावा, यह लगभग किसी भी उत्पाद के साथ एक या दूसरे रूप में संयुक्त है: मांस, मुर्गी पालन, मछली, समुद्री भोजन, मशरूम, सब्जियों के साथ।

आलू कहा जा सकता है बहुमुखी सब्जीखाना पकाने के लिए, हालांकि, इसकी लोकप्रियता और मांग को पूर्व निर्धारित किया।

आलू और इससे बने व्यंजनों का एकमात्र नुकसान उच्च कैलोरी सामग्री है, और विशेष रूप से इसमें तला हुआ. इस सूचक के अनुसार, सब्जी पास्ता और आटे के उत्पादों से भी आगे है। इसलिए मर्यादा में रहकर ही सेवन करना चाहिए, नहीं तो शौक स्वादिष्ट आलूजल्द ही वजन बढ़ने लगेगा।

खाना पकाने का मुख्य रहस्य न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह भी है स्वस्थ आलूआलू के छिलके को जितना संभव हो उतना पतला छीलना है, जिसके बारे में आपको कोई नुस्खा नहीं बताया जाएगा। तथ्य यह है कि यह इसके अंतर्गत है कि सबसे बड़ी संख्या केंद्रित है उपयोगी तत्व. इसके अलावा, इन पदार्थों के नुकसान से बचने के लिए, आलू को पकाने से तुरंत पहले काट लेना चाहिए और पानी में एक घंटे से अधिक समय तक नहीं रखना चाहिए।

किसी भी तरह के खाना पकाने में आलू के व्यंजन अक्सर बनाए जा सकते हैं जल्दी से. इसलिए, वे उन परिचारिकाओं के लिए आदर्श हैं, जो काम पर एक लंबे दिन के बाद, अपने परिवार को जल्दी से खिलाने की जरूरत है और साथ ही यह सुनिश्चित करें कि यह स्वादिष्ट और संतोषजनक हो।

चूंकि आलू परोसे जा सकते हैं विभिन्न तरीकेखाना पकाने, फिर प्रत्येक मामले में, प्रत्येक नुस्खा की अपनी विशेषताएं और खाना पकाने के रहस्य हैं। हम उन्हें सामान्यीकृत नहीं करेंगे, लेकिन हम घर पर तले हुए, पके हुए, उबले हुए, दम किए हुए आलू के साथ-साथ मसले हुए आलू और फ्रेंच फ्राइज़ को कैसे फेंटना है, इस पर हम बाद में करीब से नज़र डालेंगे।

उबले आलू और मसले हुए आलू

खाना पकाने के लिए आलू उबालने के दो मुख्य तरीके हैं: छिलके के रूप में और वर्दी में। पहली विधि का उपयोग साइड डिश तैयार करने के लिए किया जाता है, और दूसरे का उपयोग व्यंजनों में किसी भी अन्य व्यंजन को तैयार करने के लिए किया जाता है जिसमें आलू घटक घटकों में से एक के रूप में शामिल होता है।

पकाने के लिए उबले आलूशुद्ध रूप में, इसे पहले तदनुसार छीलना चाहिए। जैसा कि पहले बताया गया है, काटें ऊपरी परतजितना हो सके पतला होना चाहिए। छोटे आकार के छिलके वाले कंद पूरे छोड़े जा सकते हैं, जबकि बड़े को काट देना चाहिए। इस मामले में, आलू के टुकड़े लगभग समान होने चाहिए। यह सुनिश्चित करेगा कि वे समान रूप से पकें। और खाना पकाने की प्रक्रिया तेज हो जाएगी। हालांकि, यह टुकड़ों में पीसने के लायक नहीं है, क्योंकि इस मामले में नुकसान है उपयोगी पदार्थअधिक सब्जियां होंगी।

तो, छिलके और कटे हुए आलू डाले जाते हैं ठंडा पानीताकि यह केवल सब्जी को ढके। पानी को तेज आंच पर उबालें। आलू नमकीन हैं और आग को कम करते हुए पकाना जारी रखते हैं। चाकू से तत्परता की जाँच की जाती है। अगर यह उबले आलू में आसानी से चला जाता है तो सब्जी बनकर तैयार है.

कई व्यंजन, जैसे विनैग्रेट या फर कोट के नीचे हेरिंग, आलू को उनकी वर्दी में उबालने की पेशकश करते हैं। पिछले मामले की तुलना में ऐसा करना अधिक कठिन नहीं है। तो, आलू को अच्छी तरह से धोया जाता है और ठंडे पानी के साथ एक कंटेनर में भेजा जाता है। वहां तुरंत नमक डाला जाता है। वह पकाने के दौरान आलू को अलग नहीं होने देगी। पूरा होने तक पकाएं।

वर्दी में उबले हुए आलू को छीलना आसान होगा, अगर पकाने के बाद उन्हें तुरंत बर्फ के पानी से भर दिया जाए।

मैश किए हुए आलू के लिए, इसकी तैयारी के लिए कई व्यंजन हैं। हालांकि, अभी भी कुछ सामान्य सिफारिशेंइसकी तैयारी अभी बाकी है। इतना स्वादिष्ट और अधिक स्वादिष्ट मसले हुए आलूयह निकल जाएगा, अगर आलू उबालते समय, इसके साथ पैन में एक पूरी, लेकिन छिलके वाली प्याज डालें। वैसे, इस तरह से पकाए गए आलू को दूध से नहीं, बल्कि आलू-प्याज के शोरबे से पकाया जा सकता है। यह कम स्वादिष्ट नहीं होगा।

मैश किए हुए आलू जैसे व्यंजन के लिए परिश्रम की आवश्यकता होती है। मुहब्बत तैयार सब्जीक्रश जितना संभव हो उतना लंबा होना चाहिए।

किसी भी तरह से पछताओ मत मक्खनमें घर का बना प्यूरीआलू से, और फिर यह पेशेवर शेफ द्वारा पकाए जाने से कम स्वादिष्ट नहीं होगा।

तला हुआ, दम किया हुआ, बेक किया हुआ

तले हुए आलू के व्यंजन अन्य सभी आलू के व्यंजनों में विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। वे बहुत स्वादिष्ट निकलते हैं, और इसके अलावा, वे काफी उच्च कैलोरी वाले होते हैं। इसलिए, बेहतर है कि इनके सेवन से ईर्ष्या न करें।

घर पर तले हुए आलू बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। सबसे पहले, यह सब्जी की विविधता की पसंद से शुरू करने लायक है। सबसे उपयुक्त वे हैं जिनमें कम स्टार्च होता है। यह एक ऐसा आलू है जो कुरकुरी पपड़ी के साथ तल कर निकलता है। हालाँकि, स्टार्च वाली किस्मों का भी उपयोग किया जा सकता है, लेकिन फिर ऐसी सब्जी को पहले पानी में भिगोकर कई बार धोना चाहिए।

तलने के लिये आलूओं को एक ही आकार और आकार के टुकड़ों में काट लीजिये. टुकड़ों का आकार बहुत बड़ा नहीं होना चाहिए, लेकिन बहुत छोटा नहीं होना चाहिए।

आलू को अच्छी तरह से गर्म तवे पर फैलाएं, और औसत से थोड़ा कम आग पर भूनें। ऐसे में इसका इस्तेमाल करना जरूरी है पर्याप्ततेल, लेकिन इतना नहीं कि सब्जी उसमें तैरने लगे।

खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया के लिए, आलू को तीन से चार बार से ज्यादा नहीं हिलाया जाता है। यदि आप इसे अधिक बार करते हैं, तो यह बस अलग हो जाएगा। उसी कारण से, इसे तैयार होने से कुछ मिनट पहले नमकीन किया जाता है। मसाले भी सबसे आखिर में डाले जाते हैं, नहीं तो वे ज्यादा पक जाएंगे और जल जाएंगे।

तले हुए आलू पकाने की विधि के सभी मुख्य रहस्य हैं!

भूने हुए आलू हैं अद्भुत व्यंजनजल्दी में, जिसकी तैयारी के लिए न्यूनतम प्रयास की आवश्यकता होती है। यह तले हुए आलू के समान सिद्धांत के अनुसार तैयार किया जाता है, केवल तेल की प्रचुरता को पानी से बदल दिया जाता है। अगर ऐसी डिश के लिए रेसिपी की जरूरत है रसदार सब्जियां, कोई तरल बिल्कुल नहीं जोड़ा जाता है। विशेष रूप से अच्छा दम किया हुआ आलूमांस के साथ।

नमक मछली पालने का जहाज़आलू से खाना पकाने के अंत के करीब होना चाहिए, अन्यथा खाना पकाने के दौरान सब्जी अलग हो सकती है।

बेक्ड आलू के लिए, आप इसे पूरी तरह से पका सकते हैं विभिन्न व्यंजनों- छिलके में, आस्तीन में, पन्नी में, सॉस के साथ या वनस्पति तेलऔर मसाले। बहुत सारे विकल्प हैं। घर पर आलू पकाने की इस या उस विधि की सभी विशेषताएं संबंधित व्यंजनों में पाई जा सकती हैं। यहां महत्वपूर्ण नियमपिछले दो मामलों की तरह, गैर-स्टार्च वाली सब्जियों की किस्मों का उपयोग है।

रोस्टिंग, स्टूइंग, बेकिंग - ये आलू पकाने के तरीके हैं जो उन्हें विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाते हैं। आप साइट के इस भाग के चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ संबंधित व्यंजनों में उनके बारे में अधिक जान सकते हैं।

गहरे तले हुए आलू

हाल ही में, फास्ट फूड के आगमन के साथ, फ्रेंच फ्राइज़ विशेष रूप से लोकप्रिय हो गए हैं। परंपरागत रूप से, इसे विशेष उपकरणों - डीप फ्राई में पकाया जाता है। तैयारी का सिद्धांत इस प्रकार है - आलू को एक विशेष जाल में डाला जाता है और उबलते तेल के साथ एक कंटेनर में उतारा जाता है। जब तैयार हो जाए तो बाहर निकालकर नमक डालें। यहाँ ऐसी ही एक सरल रेसिपी है। हालाँकि, ऐसे आलू तले हुए आलू की तुलना में अधिक वसायुक्त और उच्च कैलोरी वाले होते हैं।

हालाँकि, घर पर वास्तव में स्वादिष्ट फ्रेंच फ्राइज़ पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित बारीकियों पर विचार करने की आवश्यकता है:

1. आलू बहुत अधिक स्टार्चयुक्त नहीं होना चाहिए, अन्यथा वे पकाने के दौरान अलग हो जाएंगे;
2. खाना पकाने के लिए, डीप-फ्राइंग के लिए विशेष तेल का उपयोग करना सबसे अच्छा है, लेकिन यदि यह उपलब्ध नहीं है, तो कोई भी परिष्कृत और दुर्गन्धित वनस्पति तेल करेगा;
3. इससे पहले कि आप आलू को डीप फैट में भेजें, उन्हें सुखाया जाना चाहिए, और इसके अलावा, डीप फैट में तेल को 170-190 डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए;
4. फ्रेंच फ्राइज़ को डीप फ्राई से निकालने के बाद ही नमक और मसाले डालें।

स्वादिष्ट फ्रेंच फ्राइज़ न केवल गहरे वसा का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है, बल्कि एक साधारण फ्राइंग पैन, धीमी कुकर, माइक्रोवेव भी तैयार किया जा सकता है। घर पर इसे ओवन में भी पकाया जा सकता है।

द्रव्यमान विस्तृत व्यंजनोंफ्रेंच फ्राइज़ पकाने पर चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ साइट के इस भाग में पाया जा सकता है।

हिरासत में…

जो भी आलू व्यंजन आप साइड डिश के रूप में पकाने का निर्णय लेते हैं, वह निश्चित रूप से स्वादिष्ट बनेगा। मुख्य बात यह है कि चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ-साथ इस आलेख में दी गई सिफारिशों के साथ चयनित नुस्खा की सभी सिफारिशों का पालन करना है।

जल्दी में घर पर आलू के विभिन्न व्यंजन कैसे पकाने हैं, इस बारे में अधिक जानकारी के लिए देखें स्टेप बाय स्टेप फोटोसाइट के इस भाग में एकत्र व्यंजनों।

साल बीत गए और हमारे पूर्वज इस विदेशी सब्जी के मूल में आ गए, आज हमारे पास दर्जनों विकल्प हैं कि आलू से क्या पकाया जा सकता है। हम जानते हैं कि आलू को देहाती तरीके से कैसे पकाना है, आलू को फ्रेंच में कैसे पकाना है, आलू को खट्टा क्रीम में कैसे पकाना है, बेक किया हुआ और भुने हुए आलू. कुछ परिवारों में आलू की रेसिपी मेनू का आधा हिस्सा बनाती हैं। आलू की रेसिपी लगभग सभी में मिल जाती है राष्ट्रीय व्यंजनदुनिया, क्योंकि आलू के व्यंजन, आलू के साथ व्यंजन, बहुत पौष्टिक, सबसे अधिक संयुक्त हैं विभिन्न उत्पाद. कम ही लोग होते हैं जिन्हें आलू के व्यंजन पसंद नहीं होते। लगभग हर कोई जल्दी से जानता है कि आलू से क्या पकाना है: अपनी वर्दी में भूनना या पकाना। आमतौर पर आलू पकाने से सवाल नहीं उठते। हम अच्छी तरह जानते हैं कि आलू से क्या पकाया जा सकता है। लेकिन आलू को पकाने में कितना स्वादिष्ट लगता है, यह बहुतों के लिए दिलचस्प है।

बहुत से लोग आलू पसंद करते हैं, लेकिन पारंपरिक आलू के व्यंजनअक्सर ऊब जाते हैं, इसलिए गृहिणियां जल्दी या बाद में सोचती हैं कि आलू से गैर-तुच्छ और स्वादिष्ट क्या पकाना है। उदाहरण के लिए, यह घर पर एक छोटा आलू हो सकता है, भरवां आलू, आलू के पराठे। लेकिन निश्चित रूप से, यह सब नहीं है जो आलू से तैयार किया जा सकता है। वर्दी में उबले आलू या सिर्फ उबले हुए आलू - ऐसी रेसिपी जो एक बच्चा भी बना सकता है। अन्य सरल आलू व्यंजन हैं: मैश किए हुए आलू और पुलाव, ओवन में आलू और डबल बॉयलर में आलू। साथ ही एक डबल बॉयलर में आलू सिके हुए आलू, सर्वाधिक माने जाते हैं उपयोगी तरीकेआलू पकाना। तले हुए आलू, फ्रेंच फ्राइज़ जैसे साधारण आलू के व्यंजन भी हैं, जो बहुत स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन बहुत स्वस्थ नहीं होते हैं। बिल्कुल हैं असामान्य व्यंजनआलू से, यहाँ व्यंजनों को निम्नानुसार दिया जा सकता है: आलू नाशपाती, ग्रेटिन, शिकार आलू। लेकिन यह पहले से ही अधिक है जटिल व्यंजनोंआलू पकाना, यहाँ तक कि उत्सव के व्यंजनआलू से। विभिन्न का भी उल्लेख किया जाना चाहिए आलू का सलाद, साइड डिश, ऐपेटाइज़र और अन्य स्वादिष्ट खानाआलू से। इसका मतलब है, उदाहरण के लिए, आलू के व्यंजन, जैसे पनीर के साथ आलू, बेकन में आलू, लार्ड के साथ आलू, पफ आलू, क्रीम में आलू, खट्टा क्रीम में आलू। यदि आप बेकन में आलू, पनीर के साथ आलू पकाते हैं तो सफलता की गारंटी है। आलू को स्वादिष्ट तरीके से पकाने का एक अन्य विकल्प दूध में आलू उबालना है। वह बहुत हो जाता है नाजुक स्वाद. इसके अलावा, दूध में आलू को पनीर और मसालों के साथ बेक करके ओवन में पकाया जाता है। आलू मसालों के साथ पकने पर स्वादिष्ट लगते हैं. उदाहरण के लिए, यह मेंहदी वाला आलू है।

इस तथ्य के बावजूद कि यदि आप कुछ चुनते हैं तो आलू को खराब करना मुश्किल होता है मूल नुस्खाआलू से, हम अनुशंसा करते हैं कि आप इसे हमारे फोटो टिप्स के साथ पकाएं। फोटो के साथ आलू के व्यंजन, फोटो के साथ आलू के व्यंजन, फोटो के साथ आलू के व्यंजन, फोटो के साथ आलू के व्यंजन चुनें और स्वास्थ्य के लिए आलू को पकाएं।

अगर घर में आलू नहीं है तो खाने के लिए कुछ नहीं है! हमारी माताओं ने ऐसा सोचा, हालाँकि वे जानती थीं कि आलू (जर्मन कार्टोफ़ेल से) यूरोप से लाए गए थे दक्षिण अमेरिकाबस ठीक। 300 साल पहले। यह अब के लिए कैलोरी का पांचवां सबसे बड़ा स्रोत है आधुनिक आदमीगेहूं, मक्का, चावल और जौ के बाद। आलू से कई हजार व्यंजन बनाए जा सकते हैं. उबले आलू, बेक्ड आलू, आलू पुलाव, आलू पैनकेक, मैश किए हुए आलू, आलू के कटलेट, दम किया हुआ आलू, आलू स्टू, तले हुए आलू, भरवां आलू ... खाद्य कंद शाब्दिक रूप से किसी भी उत्पाद के साथ अच्छी तरह से चलते हैं: मछली के साथ, मांस के साथ, सब्जियों के साथ, मशरूम के साथ, पनीर के साथ, दूध के साथ, खट्टा क्रीम के साथ, किसी भी सॉस के साथ, साथ जड़ी बूटीबेरीज और समुद्री भोजन के साथ भी। आलू को गर्म और ठंडे दोनों तरह से और मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में और साइड डिश के रूप में परोसा जाता है।

अनुभाग में " आलू के व्यंजन"418 व्यंजनों

धीमी कुकर में चिकन के दिल के साथ आलू

साथ आलू की रेसिपी चिकन दिलमल्टीक्यूकर और नियमित पैन के लिए उपयुक्त। दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए, दिलों को पहले तला जाता है या टेंडर होने तक उबाला जाता है, और उसके बाद ही बाकी सामग्री डाली जाती है, जैसे कि आलू, चावल या पास्ता। मल्टीवी में ...

मसले हुए गोभी के साथ मैश किए हुए आलू

गोभी के साथ मैश किए हुए आलू सर्दी, ठंड और होने पर आपके मेनू में विविधता लाते हैं ताजा सब्जियाँकेवल ग्रीनहाउस। पकवान के लिए नुस्खा सरल है: आपको आलू उबालने की जरूरत है, उन्हें एक प्यूरी में मैश करें और एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ गोभी की प्यूरी के साथ मिलाएं, जिसे आप पहले...

ओलिवियर सलाद के साथ भरवां आलू

बहुत ही सरल नुस्खा भरवां आलू, जिसके लिए फिलिंग लगभग ओलिवियर सलाद की तरह ही तैयार की जाती है। मैंने नहीं डाला ढिब्बे मे बंद मटर, चूंकि इसमें बहुत सारी स्टफिंग थी, लेकिन आप इसे डाल सकते हैं। हमेशा की तरह आलू पहले...

डिल और अलसी के बीज के साथ मैश किए हुए आलू के पैनकेक

डिल और लहसुन के साथ आलू के केक इतने आरामदायक, सुगंधित होते हैं, घर का बना बेकिंगजिससे यह आत्मा में तुरंत गर्म हो जाता है। ब्रेड के बजाय केक को सूप या सलाद के साथ परोसा जा सकता है। आप केक को पैन या ओवन में पका सकते हैं। अंत में...

मंदिरमक - एक पैन में दागेस्तान आलू पुलाव

राष्ट्रीय कोशिश करने के लिए दागिस्तान पकवानमंदिरमक, किसी खूबसूरत पहाड़ी देश में जाना जरूरी नहीं है। यह सबसे सरल और पर्याप्त है उपलब्ध उत्पादऔर अन्य राष्ट्रीयताओं की संस्कृति को छूने की इच्छा। मंदिरमक एक वेजिटेबल रेसिपी है...

सब्जियों और मोज़ेरेला चीज़ के साथ भरवां आलू

इस रेसिपी के अनुसार आलू की स्टफिंग के लिए, कंद को पकने तक पहले से बेक किया जाता है, और फिर आधा काटकर बेक की हुई सब्जियों से भर दिया जाता है। परिणामस्वरूप आलू की नावेंमोज़रेला चीज़ के साथ टॉपिंग करें और वापस ओवन में रखें ताकि चीज़...

भरवां आलू क्रोकेट्स

पोटेटो क्रोकेट मैश किए हुए आलू के गोले हैं। उबले आलूगहरी तली हुई। इस तरह के पकवान को एक दिन या एक दिन के लिए पकाना अधिक सुविधाजनक है उत्सव की मेज. असामान्य साइड डिश आलू क्रोकेट्समांस या मछली के लिए उपयुक्त। ब्लश बॉल्स हो सकती हैं ...

चिकन के साथ आलू बाबका

बेलारूसी व्यंजनों में आलू का उपयोग करने वाले कई व्यंजन हैं। उनमें से एक नुस्खा है आलू दादीचिकेन के साथ। यह बीच में कुछ निकलता है आलू पुलावऔर आलू पाईटुकड़ों की एक परत के साथ मुर्गे का माँस, सॉसेज और बेकन ...

पनीर के साथ धीमी कुकर में आलू

आलू पकाने के कई तरीके हैं। पनीर और जड़ी बूटियों के साथ पके हुए आलू का यह नुस्खा धीमी कुकर के लिए उपयुक्त है। डिश एक साइड डिश और दोनों हो सकती है एक स्वतंत्र व्यंजन. धीमी कुकर में पनीर के साथ आलू पकाने की प्रक्रिया बहुत ही सरल है ...

प्याज के साथ खस्ता आलू पेनकेक्स

आलू के पैनकेक पकाने के लिए कई विकल्प हैं। आज हम खस्ता क्रस्ट के साथ आलू और प्याज आलू पेनकेक्स के लिए एक नुस्खा पेश करते हैं। आलू पैनकेक के लिए आलू पकाने की ख़ासियत यह है कि उन्हें पहले कुचल दिया जाता है मोटे grater, लेकिन...

स्टू के साथ आलू

स्टू वाले मांस से आप कई व्यंजन बना सकते हैं: अनाज, रोस्ट, सूप। आलू के साथ स्टू के लिए यह नुस्खा दो संस्करणों में किया जा सकता है, जैसे गाढ़ा सूपया हमेशा की तरह सब्जी मुरब्बामांस के साथ। यह सब आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। खास बात यह है कि रेसिपी...

बेक्ड आलू हेरिंग के साथ भरवां

भरवां आलू बनाकर खा सकते हैं विभिन्न तरीके. इस नुस्खा में, आलू को पन्नी में पकाया जाता है, फिर खट्टा क्रीम के साथ कटा हुआ नमकीन हेरिंग भर दिया जाता है। स्टफिंग में मलाई डालने के लिए कंद को थोड़ा सा काट कर डालें...

ओवन में चिकन के साथ आलू का घोंसला

लंच तैयार करने के लिए पारंपरिक आलूचिकन के साथ, लेकिन इसे मूल बनाने के लिए, आलू के घोंसले के नुस्खा पर ध्यान दें चिकन भरना. बस पहले मैश किए हुए आलू पकाएं, जिसमें से चीज़केक के छोटे घोंसले बनाएं ...

लार्ड के साथ आलू शिश कबाब

यह किसने कहा स्वादिष्ट बारबेक्यूशायद सिर्फ मांस? मैं नमकीन लार्ड के टुकड़ों के साथ आलू कबाब के लिए एक सिद्ध नुस्खा पेश करता हूं। तैयार बारबेक्यूयह न केवल स्वादिष्ट लगता है, बल्कि यह निराश भी नहीं करता है। वैसे, सब्जी कबाबके रूप में परोसा जा सकता है...

आलू और सब्जी पेनकेक्स

ड्रैनिकी एक कुरकुरी सुगंधित साइड डिश है, जो आपके विवेक पर सबसे अधिक शामिल हो सकती है विभिन्न सब्जियां. मुख्य बात यह है कि वे बीच में नहीं आते हैं, लेकिन आलू के स्वाद के पूरक हैं। इसलिए वजन के मामले में आलू बाकी सभी से कम नहीं होना चाहिए...

सब्जी के बिस्तर पर आलू की पकौड़ी

छोटा आलू केकबीच में एक सुंदर डिंपल के साथ जहां ग्रेवी या सॉस का रस इकट्ठा होता है आलू के पकौड़ेकई में से एक के अनुसार तैयार किया गया प्रसिद्ध व्यंजनों. स्वाद के लिए, वे पकौड़ी की बहुत याद दिलाते हैं, लेकिन वे सैकड़ों में पकाए जाते हैं ...

ओवन में हैम के साथ ड्रैनिकी

हैम और के साथ आलू पेनकेक्स के लिए नुस्खा तले हुए प्याजजिसे ओवन में पकाया जा सकता है। सबसे पहले, यह बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि आपको पैन पर खड़े होने की ज़रूरत नहीं है। दूसरे, ऐसे आलू पैनकेक कम तेल सोखते हैं, जिसका अर्थ है कि वे अधिक उपयोगी हैं। ...