घर पर तोरी कैवियार, बिल्कुल दुकान की तरह - तस्वीरों के साथ स्वादिष्ट व्यंजन। स्क्वैश कैवियार कैसे बनाएं आप अपनी उंगलियां चाट लेंगे

एक राय है कि दुकान से खरीदा हुआ कैवियारसबसे स्वादिष्ट. तो यदि आप खरीद सकते हैं तो क्या संरक्षण पर समय और प्रयास खर्च करना उचित है तैयार उत्पाद? अपने आप को धोखा मत दो. कैवियार वास्तव में स्वादिष्ट है, लेकिन बहुत जल्दी आप इसकी एकरसता से थक जाएंगे। इसलिए, यदि आप अपने परिवार को स्वादिष्ट भोजन से आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, स्वादिष्ट व्यंजन, नीचे दिए गए व्यंजनों का प्रयोग करके बेझिझक प्रयोग करें।

"सही" घटकों का चयन करना

स्क्वैश कैवियार एक बल्कि "मकरदार" व्यंजन है। उसकी आवश्यकता हैं अनिवार्य नसबंदी. बेशक, ऐसी प्रक्रिया परेशानी बढ़ाती है। लेकिन यह वह है जो पूरे सर्दियों में उत्पाद की सुरक्षा सुनिश्चित करता है।

स्क्वैश कैवियार के प्रेमियों को याद रखने की जरूरत है सबसे महत्वपूर्ण नियम. अगर कवर घर का है या दुकान से खरीदीथोड़ा सूजा हुआ, किसी भी परिस्थिति में इस उत्पाद का उपयोग न करें। स्क्वैश कैवियार जो अनुचित तरीके से संग्रहीत किया गया है या पर्याप्त गर्मी उपचार से नहीं गुजरा है, बोटुलिज़्म संक्रमण का स्रोत बन सकता है।

गुणवत्ता के लक्षण

इसका अंदाजा आप डिश के नाम से ही लगा सकते हैं स्क्वैश कैवियारसर्दियों के लिए इसे खूबसूरत तोरी से तैयार किया जाता है। हालाँकि, इसे सब्जी कहना अधिक सही होगा, क्योंकि इसमें हल्के हरे फलों के अलावा कई अन्य उत्पाद भी शामिल होते हैं। उनमें से प्रत्येक स्वाद में अपना योगदान देता है। घटक या तो कैवियार के "उत्साह" पर जोर दे सकता है, या स्वाद को गंभीर रूप से खराब कर सकता है। इसीलिए खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करना आवश्यक है सही चुनावअवयव। मुख्य तालिका में सूचीबद्ध हैं।

तालिका - स्क्वैश कैवियार के मुख्य घटक

प्रोडक्ट का नाम	स्वादिष्ट और स्वास्थ्यप्रद उत्पाद चुनने के मानदंड
तोरी	- एक सुंदर, यहां तक ​​कि हल्का हरा रंग है, बिना धब्बे या सड़ांध के; - एक चमकदार सतह है; - डंठल बरकरार रहता है हरा; - कोई नरम क्षेत्र नहीं, स्पर्श करने पर सघन
टमाटर	- एक गहरे लाल समान रंग में भिन्न; - कोई दाग या क्षति नहीं; - इसमें मांसल, पानी जैसी बनावट नहीं है; - डंठल के पास फल की गंध रसायन विज्ञान से जुड़ी नहीं है; - है मीठा स्वादऔर खट्टेपन से पूरी तरह रहित; - कट पर कोई हल्की हरी परत नहीं होती है, जो आमतौर पर लाल छिलके के ठीक नीचे स्थित होती है (ऐसी परत की उपस्थिति खेती के दौरान रसायनों के शामिल होने का संकेत देती है)
गाजर	- एक उज्ज्वल है नारंगी; - एक चिकनी, नियमित आकार है; - कोई बड़ा कोर नहीं है; - इसमें वृद्धि नहीं होती, दृढ़ और चिकना महसूस होता है
प्याज	- "बोधगम्य" वजन द्वारा विशेषता; - इसमें एक विशिष्ट प्याज की गंध होती है और इसमें कोई संक्षारक विदेशी "स्वाद" नहीं होता है; - भूसी गहरे रंग की, गहरे रंग की, चमकदार, खराब होने या फफूंदी के लक्षण रहित होती है (हल्का रंग उच्च तीखेपन का संकेत देता है)
लहसुन	- छोटे सिर के आकार में भिन्नता; - इसमें थोड़ी मात्रा में भूसी होती है, छूने में कठोर, आसानी से छूने योग्य दांतों वाला; - अंकुरित अंकुर नहीं, सिर सूखा है
शिमला मिर्च	- क्षति के कोई संकेत के बिना एक सपाट, चिकनी सतह है; - डंठल हरा है और अभी तक सूखा नहीं है; - एक उज्ज्वल, समृद्ध छाया है (लुप्तप्राय इंगित करता है)। दीर्घावधि संग्रहणया खेती के नियमों का उल्लंघन); - तीन सेक्टर हैं (ऐसे फल कम पानी वाले होते हैं)

यदि आप आलसी नहीं हैं और पतझड़ में सब्जियों की तैयारी के साथ कई कंटेनरों को फ्रीजर में रख देते हैं, तो आप सर्दियों में भी जमे हुए तोरी से कैवियार तैयार कर सकते हैं।

फल पकने के दौरान स्क्वैश कैवियार की कटाई करने का प्रयास करें। ये ऐसे उत्पाद हैं जो सही ढंग से उगाए जाते हैं, बिना रसायनों के, जो विकास को गति देते हैं। भले ही आप सर्दियों के लिए ज़ूचिनी कैवियार की कौन सी रेसिपी चुनें, पाँच नियमों का पालन करें जो खाना पकाने की प्रक्रिया को बहुत सरल बना देंगे और आपको स्वादिष्ट व्यंजन बनाने की अनुमति देंगे।

1. टमाटर का पेस्ट बदलना. पास्ता कई व्यंजनों की रेसिपी में शामिल होता है. लेकिन टमाटर के मौसम के दौरान, पेस्ट को पके हुए टमाटर से बदलना बेहतर होता है। स्वस्थ टमाटर. जोड़ने से पहले ताज़ा उत्पादइसे शुद्ध करने की जरूरत है. ऐसा करने के लिए, टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें, उन्हें छीलें और फिर उन्हें ब्लेंडर में पीस लें। गाढ़ा मिश्रण इकट्ठा करने के लिए चम्मच का प्रयोग करें, छोड़ दें एम्बर रस. यह गाढ़ा मिश्रण है जो पेस्ट का विकल्प बन सकता है।
2. मेयोनेज़ जोड़ना. कैवियार के व्यंजन, जिसमें मेयोनेज़ मिलाया जाता है, का स्वाद तीखा होता है। हालाँकि, कभी-कभी गृहिणियाँ ड्रेसिंग जोड़ने से इनकार कर देती हैं क्योंकि उन्हें यकीन होता है कि पकवान अपनी विशिष्ट छाया खो देगा। दरअसल, मेयोनेज़ डालने के तुरंत बाद कैवियार काफी हल्का हो जाता है। लेकिन इससे डरो मत. खाना पकाने के अंत तक, द्रव्यमान पूरी तरह से अपनी विशिष्ट छाया प्राप्त कर लेगा।
3. गाजर, प्याज़ डालें. यदि आप पहली बार स्क्वैश कैवियार बना रहे हैं, तो याद रखें कि स्वादिष्ट व्यंजनों में हमेशा ये दो उत्पाद शामिल होते हैं। गाजर के साथ संयोजन प्याज, जैसा कि समीक्षाओं से पता चलता है, डिश को कोमलता, मिठास और स्वादिष्ट रूप देता है। इसलिए, रेसिपी में ऐसे घटकों की मात्रा कभी कम न करें।
4. मसालों और जड़ी बूटियों का उपयोग. कैवियार में धीरे-धीरे स्वाद बढ़ाने वाले तत्व मिलाएँ। नुस्खा आम तौर पर औसत मानक देता है, जो आपकी प्राथमिकताओं से काफी भिन्न हो सकता है। यह घटकों का क्रमिक परिचय है जो आपको इष्टतम स्वाद रेंज चुनने की अनुमति देगा।
5. बुझाने की विधि का चयन. पकवान अक्सर स्टोव पर तैयार किया जाता है। इस मामले में, शमन प्रक्रिया की लगातार निगरानी करना, नियमित रूप से हिलाना आवश्यक है सुगंधित मिश्रणताकि वह जले नहीं. स्क्वैश कैवियार को धीमी कुकर में पकाना बहुत आसान है। ऐसा करने के लिए, सभी कुचले हुए उत्पादों (नुस्खा के अनुसार) को एक कटोरे में रखें, मसाले और तेल डालें। एक घंटे के लिए "बुझाने" मोड सेट करें। फिर मिश्रण में डालें टमाटर का पेस्ट, लहसुन, एक और घंटे तक उबालना जारी रखें।

पहले से अनुमान लगाने के लिए कि आपको कैवियार के कितने डिब्बे मिलेंगे, ध्यान रखें: खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, कच्चे माल को लगभग दो बार उबाला जाता है।

शीतकालीन स्क्वैश कैवियार के लिए व्यंजन विधि

तैयारी की मुख्य शर्त सफल संरक्षण-नुस्खे का कड़ाई से पालन। निम्नलिखित आवश्यकताएँ उष्मा उपचारभविष्य में विषाक्तता के खतरे से रक्षा करेगा। इसलिए, प्रयोग करने का निर्णय लिया है तोरी नाश्ता, खाना पकाने की तकनीक का पालन करें, जिसके लिए दो घंटे की स्टूइंग और अनिवार्य नसबंदी की आवश्यकता होती है।

GOST के अनुसार

ख़ासियतें. GOST के अनुसार, स्क्वैश कैवियार स्टोर से खरीदे गए कैवियार से बहुत अलग नहीं है। इस स्नैक विकल्प का रंग चमकीला नारंगी है, सुगंधित गंधऔर बचपन की याद दिलाने वाला एक विशेष स्वाद। यदि आप वही कैवियार तैयार करना चाहते हैं जो स्टोर में बेचा जाता है, तो इस नुस्खा का उपयोग करें।

अवयव:

• तोरी - 2.5 किलो;
• गाजर - 320 ग्राम;
• प्याज- 250 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 125 ग्राम;
• नमक - 5 ग्राम;
• चीनी - 5 ग्राम;
• काली मिर्च, तेल;
• डिल.

खाना कैसे बनाएँ

1. गाजर को कद्दूकस कर लीजिये मोटा कद्दूकस.
2. प्याज को क्यूब्स में काट लें.
3. तोरी को बीज से छीलें और छीलें (यदि आप अधिक पके फलों से निपट रहे हैं), टुकड़ों में काट लें।
4. प्रत्येक टुकड़े को वनस्पति तेल में अलग-अलग भूनें जब तक कि यह एक सुंदर सुनहरा रंग प्राप्त न कर ले।
5. डिल को काट लें.
6. सभी तली हुई सब्जियों को एक ब्लेंडर में डालें, जड़ी-बूटियाँ डालें और अच्छी तरह से काट लें।
7. परिणामी प्यूरी को सॉस पैन में डालें, थोड़ा पानी डालें ताकि डिश की स्थिरता तरल खट्टा क्रीम जैसी हो जाए।
8. मिश्रण को उबाल लें, फिर आँच कम कर दें।
9. सब्जी की प्यूरी को 30 मिनट तक उबालते रहें, मिश्रण को समय-समय पर हिलाते रहें।
10. टमाटर के पेस्ट को थोड़ी मात्रा में एक अलग कंटेनर में पतला कर लें गरम पानी, इसमें मसाले डालें।
11. तैयार टमाटर सॉस को कैवियार में डालें, मिलाएँ।
12. अगले दस मिनट तक उबालना जारी रखें।
13. तैयार कैवियार को जार में रखें और ढक्कन से ढक दें।
14. चुनना बड़ा सॉस पैन, तल पर एक तौलिया रखें।
15. इस कंटेनर में कैवियार के जार रखें।
16. पैन में सावधानी से पानी डालें ताकि यह लगभग गर्दन तक पहुंच जाए, लेकिन जार के अंदर न जाए।
17. कैवियार को 30 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, फिर संरक्षण को रोल करें।

कैवियार को बुझाने के साथ छोटे "विस्फोट" भी होते हैं। मिश्रण के दौरान, वे आपके हाथों पर जलन पैदा कर सकते हैं। इससे बचने के लिए निम्नलिखित ट्रिक अपनाएं। बंद सॉस पैन को स्टोव से हटा दें, एक मिनट प्रतीक्षा करें और उसके बाद ही ढक्कन उठाएं। डिश को धीरे से हिलाएं, फिर पैन को फिर से स्टोव पर लौटा दें।

"तुम अपनी उँगलियाँ चाटोगे"

ख़ासियतें. GOST कैवियार कोमल और बहुत नरम निकलता है। यदि आप अधिक के साथ एक डिश चाहते हैं भरपूर स्वाद, फिर सर्दियों के लिए बेहतरीन स्क्वैश कैवियार तैयार करें। नाम नाश्ते की स्वादिष्ट प्रकृति के बारे में बहुत कुछ बताता है। ऐसी उत्कृष्ट कृति का एक अन्य लाभ खाद्य पदार्थों को तलने से इंकार करना है। यह "भोग" खाना पकाने की प्रक्रिया को काफी छोटा और सुविधाजनक बनाता है।

अवयव:

• तोरी - 1.5 किलो;
• प्याज - 350 ग्राम;
• गाजर - 0.7 किलो;
• टमाटर का पेस्ट - 180 मिलीलीटर;
• नमक - 35 ग्राम;
• चीनी - 75 ग्राम;
• सिरका - 30 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 75 मिलीलीटर;
• पानी - 90 मिली.

खाना कैसे बनाएँ

1. सब्जियाँ तैयार करें: तोरी को टुकड़ों में काट लें, गाजर को स्ट्रिप्स में और प्याज को क्यूब्स में काट लें।
2. सभी सब्जियों के बिना पूर्व-तलनाएक कढ़ाई में रखें, पानी डालें।
3. सब्जियों को धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए 40 मिनट तक उबालें।
4. जब उत्पाद थोड़ा ठंडा हो जाएं तो इन्हें ब्लेंडर में डालकर पीस लें।
5. परिणामी तैयारी को कड़ाही में लौटाएँ, मसाले, टमाटर का पेस्ट, तेल और सिरका डालें।
6. कैवियार को 15 मिनट तक उबालें।
7. सब्जी की प्यूरी को जार में बाँट लें।
8. 25-30 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, फिर सर्दियों के लिए सील कर दें।

यदि आप चाहते हैं मसालेदार कैवियार, फिर सब्जियों के साथ कढ़ाई में लाल मिर्च - एक चौथाई फली - डालें। पकवान तुरंत एक विशिष्ट तीखापन प्राप्त कर लेगा।

ओवन में टमाटर के साथ

ख़ासियतें. सर्दियों के लिए ताज़े टमाटरों के साथ इस स्क्वैश कैवियार को प्रत्येक घटक को तलने की भी आवश्यकता नहीं होती है। इसके अलावा, मिश्रण को हिलाने के लिए स्टोव के पास घंटों तक खड़े रहने की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है, जिससे जलने का खतरा रहता है। इस एक्सप्रेस विकल्प में ओवन में कैवियार पकाना शामिल है।

अवयव:

• तोरी - तीन फल;
• गाजर - तीन टुकड़े;
• टमाटर - पांच टुकड़े;
• प्याज (छोटा) - तीन टुकड़े;
• शिमला मिर्च- तीन फल;
• नमक - 30 ग्राम;
• चीनी - 50 ग्राम;
• सिरका - 45 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 125 मिली।

खाना कैसे बनाएँ

1. तोरई को छीलकर बीज निकाल दीजिये.
2. इन्हें बड़े टुकड़ों में काट लें.
3. तोरी को एक बड़ी बेकिंग ट्रे में रखें।
4. छिली हुई गाजर को बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.
5. शिमला मिर्च के बीज निकाल कर बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.
6. तोरी के साथ बेकिंग शीट पर गाजर और काली मिर्च के टुकड़े डालें।
7. प्रत्येक प्याज को चार टुकड़ों में काटें।
8. टमाटर भी काट लीजिये.
9. - सब्जियों में टमाटर और प्याज डालें, ऊपर से तेल डालें.
10. लगभग एक घंटे के लिए 190-200ºC पर ओवन में बेक करें।
11. हटाने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें तैयार सब्जियांबेकिंग शीट से निकालें और सॉस पैन में रखें। अतिरिक्त तेल न निकालने का प्रयास करें, अब इसकी आवश्यकता नहीं है।
12. एक ब्लेंडर (अधिमानतः एक विसर्जन ब्लेंडर) का उपयोग करके, पकी हुई सब्जियों को काटें, चीनी और नमक डालें।
13. प्यूरी मिश्रण को उबालें और सिरका डालें।
14. गर्म कैवियार को जार में रखें और 30 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

आहार विकल्प

ख़ासियतें. सब्जियों को तलने से इनकार करने के कारण आहार स्क्वैश कैवियार ने अपना दर्जा हासिल कर लिया। अतिरिक्त के साथ एक फ्राइंग पैन में स्टू करने के बजाय वनस्पति तेलप्याज को छोड़कर सभी घटकों को उबालने की सलाह दी जाती है। एक और विशेषता आहार कैवियार- सिरके के बिना खाना बनाना।

अवयव:

• तोरी - 1.5 किलो;
• प्याज - 250 ग्राम;
• गाजर - 500 ग्राम;
• बेल मिर्च - दो फल;
• नमक - 30 ग्राम;
• लहसुन - दो कलियाँ।

खाना कैसे बनाएँ

1. आग पर पानी का एक बर्तन रखें।
2. गाजर को छीलकर बड़े क्यूब्स में काट लें।
3. उबलते पानी में गाजर डालें और 15-20 मिनट तक पकाएं।
4. जब तक यह पक रहा हो, तोरी को छीलकर, बीज निकालकर और टुकड़ों में काटकर तैयार कर लें।
5. काली मिर्च से बीज निकालें और बड़ी स्ट्रिप्स में काट लें।
6. एक ही समय में गाजर के पानी में तोरी और काली मिर्च डालें।
7. अगर पानी उबल गया है तो उबलता पानी डालें।
8. - सब्जियों को 15 मिनट तक पकाएं.
9. इस समय, प्याज का ख्याल रखें: इसे बारीक काट लें, वनस्पति तेल में भूनें।
10. उबली हुई सब्जियों और प्याज को मीट ग्राइंडर से गुजारें।
11. एक प्रेस का उपयोग करके लहसुन को पीसें और परिणामी प्यूरी के साथ मिलाएं।
12. कैवियार को धीमी आंच पर 40 मिनट तक उबालें, मिश्रण को नियमित रूप से हिलाते रहें।
13. तैयार कैवियार को जार में रखें, स्टरलाइज़ करें और रोल अप करें।

आहार कैवियार न केवल उन लोगों के लिए उपयोगी है जो आहार पर हैं। इसकी उपयोगिता के कारण इसे बच्चों के आहार में सुरक्षित रूप से शामिल किया जा सकता है।

सेब के साथ

ख़ासियतें. जोड़ने के लिए धन्यवाद मीठे और खट्टे सेब"विदेशी" कैवियार स्वाद के नए रंग प्राप्त करेगा। हर चखने वाला पहचान नहीं पाएगा सब्जी प्यूरीफल सामग्री.

अवयव:

• तोरी - 700 ग्राम;
• प्याज - एक;
• गाजर - एक;
• टमाटर - तीन फल;
• लहसुन - एक लौंग;
• सेब - दो फल;
• साग - एक गुच्छा;
• नमक, पीसी हुई काली मिर्च;
• वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
• शोरबा - तीन से चार बड़े चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ

1. गाजर, तोरी और रसदार सेबमोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या मीट ग्राइंडर का उपयोग करें।
2. प्याज काट लें, जड़ी-बूटियाँ काट लें, लहसुन को प्रेस से दबा दें।
3. टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें, फिर उनका छिलका हटा दें।
4. प्याज को तेल में भूनें, फिर गाजर डालें।
5. जब मिश्रण सुनहरा हो जाए तो पैन में तोरी और सेब डालें और पांच मिनट तक भूनते रहें।
6. टमाटर डालें, शोरबा डालें।
7. कैवियार को 15 मिनट तक उबालें।
8. जड़ी-बूटियाँ, लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें।
9. गर्म डिश को जार में रखें और 30 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

यदि आप डिश की स्थिरता से संतुष्ट नहीं हैं, तो आप पीसने को दोहरा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, टमाटर और सेब के साथ तोरी से आधे-तैयार कैवियार को फिर से एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करें, और फिर फिर से उबाल लें और सर्दियों के लिए पैक करें।

मेयोनेज़ के साथ

ख़ासियतें. जो लोग नरम, मुंह में पिघल जाने वाले स्नैक्स पसंद करते हैं उन्हें मेयोनेज़ वाली डिश बहुत पसंद आएगी। और मेयोनेज़ के साथ स्क्वैश कैवियार को सर्दियों के लिए वास्तव में सफल बनाने के लिए, 3 किलो हल्के हरे युवा फलों की विधि का उपयोग करें। वैसे, में मूल संस्करणस्नैक्स गाजर गायब। लेकिन यह डिश को अधिक स्वादिष्ट बनाता है.

अवयव:

• तोरी - 3 किलो;
• सूरजमुखी का तेल- 130 मिली;
• प्याज - 550 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 260 मिलीलीटर;
• मेयोनेज़ (72%) - 260 मिलीलीटर;
• नमक - 65 ग्राम;
• गाजर - 480 ग्राम;
• चीनी - 130 ग्राम;
• लहसुन - कुछ कलियाँ।

खाना कैसे बनाएँ

1. प्याज को काट कर एक सॉस पैन में रखें।
2. गाजर को कद्दूकस करके प्याज़ में मिला दीजिये.
3. तोरी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
4. सभी सब्जियों को मिला लें.
5. सॉस पैन में टमाटर डालें, तेल डालें, मेयोनेज़ डालें और मिश्रण को हिलाएँ।
6. कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर एक घंटे तक उबालें।
7. कैवियार में मसाले डालें बे पत्ती.
8. एक और घंटे तक पकाते रहें, फिर तेज़ पत्ता हटा दें।
9. स्टू ख़त्म होने से लगभग दस मिनट पहले, कटा हुआ लहसुन डालें।
10. तैयार कैवियार को जार में रखें।
11. रोल करें, ऊपर से उल्टा कर दें और वर्कपीस को लपेट दें।

टमाटर के पेस्ट और मेयोनेज़ के साथ स्क्वैश कैवियार की इस रेसिपी में अनिवार्य नसबंदी की आवश्यकता नहीं है। लेकिन याद रखें: जिस कैवियार को निष्फल नहीं किया गया है उसे 45 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

एयर फ्रायर में कद्दू के साथ

ख़ासियतें. स्क्वैश और कद्दू कैवियार एक विशेष स्वाद और स्वादिष्ट गुणवत्ता प्राप्त करता है। यह व्यंजन अपने चमकीले नारंगी रंग और से प्रसन्न करता है अनोखी सुगंधऔर एक मीठा स्वाद.

अवयव:

• तोरी - 500 ग्राम;
• कद्दू - 500 ग्राम;
• प्याज - तीन टुकड़े;
• लहसुन - चार लौंग;
• मिठी काली मिर्च- चार टुकड़े;
• टमाटर का पेस्ट - तीन बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 80 मिलीलीटर;
• साग - एक गुच्छा;
• सिरका - 20 मिलीलीटर;
• नमक - 10 ग्राम

खाना कैसे बनाएँ

1. कद्दू और तोरी तैयार कर लीजिये, काट लीजिये बड़े टुकड़ों में.
2. सब्जियों को एयर फ्रायर के निचले रैक पर रखें, 250ºC पर सेट करें।
3. 20 मिनट तक बेक करें.
4. सब्जियों में कटी हुई मिर्च डालें और अगले दस मिनट तक पकाते रहें।
5. भोजन को थोड़ा ठंडा होने का समय दें।
6. सब्जियों को ब्लेंडर में डालें, प्याज, मसाले डालें और काट लें।
7. परिणामी प्यूरी को स्टोव पर रखें, तेल और टमाटर का पेस्ट डालें।
8. मिश्रण को एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
9. कटा हुआ लहसुन, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।
10. पांच मिनट बाद सिरका और काली मिर्च डालें.
11. गर्म द्रव्यमान को जार में रखें, 30 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और सील करें।

तली हुई तोरी से

ख़ासियतें. यह रेसिपी कैवियार बनाने के आइडिया को पूरी तरह से बदल सकती है. ऊपर वर्णित व्यंजन विकल्पों के विपरीत, इसमें उपयोग शामिल है तली हुई तोरी. निर्देश, जो चरण दर चरण कैवियार की तैयारी का वर्णन करते हैं, आपको ऐपेटाइज़र को सही ढंग से तैयार करने में मदद करेंगे।

अवयव:

• तोरी - 3 किलो;
• गाजर - 800 ग्राम;
• टमाटर - 1.5 किलो;
• सेब साइडर सिरका - 90 मिलीलीटर;
• प्याज - 1 किलो;
• नमक, चीनी, पिसी हुई काली मिर्च;
• हरा।

खाना कैसे बनाएँ

1. तोरी को हलकों में काटें।
2. तेल में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
3. प्याज़ काट लें, गाजर कद्दूकस कर लें, सब्ज़ियाँ भून लें।
4. टमाटरों को काट लें और प्याज और गाजर के मिश्रण के साथ पैन में डालें।
5. टमाटर के नरम होने तक पांच से दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. लहसुन और मसाले डालें और अगले पाँच मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहें।
7. तली हुई सब्जियों को तली हुई तोरी के साथ मिलाएं।
8. पिसना सब्जी की तैयारीएक ब्लेंडर में.
9. कैवियार को एक सॉस पैन में रखें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
10. जार में रखें, 30 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, फिर रोल करें।

सर्दियों के लिए टमाटर कैवियार- यह एक रिक्त है अद्भुत स्वाद. मुख्य घटक के अलावा, इसमें शिमला मिर्च, गाजर, बैंगन, प्याज, जड़ी-बूटियाँ आदि शामिल हो सकते हैं। इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए हमारे विकल्पों का चयन देखें।

टमाटर कैवियार: सर्दियों के लिए एक नुस्खा

मिश्रण:

लहसुन - 90 ग्राम
- पके टमाटर– 1.6 किग्रा
- रसदार गाजर– 1 किग्रा
- एक गिलास सूरजमुखी तेल
- एक चम्मच मोटा नमक
- काली मिर्च - चम्मच
- एसिटिक एसिड - 2 बड़े चम्मच

खाना पकाने के चरण:

टमाटर और गाजर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और सब्जियों को मीट ग्राइंडर से पीस लें। सब्जी के द्रव्यमान को एक गहरे सॉस पैन में रखें, मक्खन, चीनी, नमक डालें, हिलाएँ, मध्यम आँच पर रखें। सब्जियां उबलने के बाद गैस धीमी कर दें और डेढ़ घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं. द्रव्यमान जलना नहीं चाहिए, इसलिए सामग्री पर लगातार नज़र रखें। उबलते द्रव्यमान में कटा हुआ लहसुन और काली मिर्च डालें और 15 मिनट तक पकाएं। 2 बड़े चम्मच सिरका डालें, हिलाएं, जार में वितरित करें और ठंडे कमरे में स्थानांतरित करें।

करो और.

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट टमाटर कैवियार

मिश्रण:

गाजर - कुछ किलोग्राम
- पके टमाटर - 3 किलो
- समुद्री नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
- सूरजमुखी का तेल - ? लीटर
- प्याज - 1 किलो
- बालसैमिक सिरका - ? लीटर
- नमक - 3 बड़े चम्मच
- चीनी - दो चम्मच
- लॉरेल पत्ता
- ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

खाना कैसे बनाएँ:

टुकड़े टुकड़े बड़े टुकड़े, अच्छे से भून लें. गाजर को मध्यम स्ट्रिप्स में रगड़ें और रंग बदलने तक भूनें। टमाटर के फलों का छिलका हटा दें, अलग-अलग टुकड़ों में काट लें और गूदा निकलने तक भून लें। कटी हुई तली हुई सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें। फ्राइंग पैन से रस और वसा डालें, नमक डालें, तेज पत्ते और काली मिर्च डालें और पहले बुलबुले आने तक मिलाएँ। आंच को अधिकतम तक कम करें और ठीक एक घंटे तक पकाएं। पूरी सामग्री को हिलाना सुनिश्चित करें।

दर और.

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट टमाटर कैवियार

सामग्री:

प्याज - 1 किलो
- एक गिलास चीनी

- शिमला मिर्च - 3 किलो
- लाल टमाटर - 3 किलो
- सूरजमुखी का तेल - ? एमएल
- एक गिलास चीनी
- सेब का सिरका
- नमक - 2 बड़े चम्मच

खाना कैसे बनाएँ:

सब्जियों को धोकर सुखा लें, एक-एक करके काट लें और गर्म तेल में तल लें। किसी भी तरह से खाली जगह को पीस लें. सब्जी मिश्रणएक बड़े कटोरे में नमक और चीनी मिला लें। यदि आवश्यक हो, तो कोई जड़ी-बूटी, मसाले और गर्म मिर्च भी डालें। सामग्री को आधे घंटे तक उबालें। जार भरें और सील करें। कंटेनर के ढक्कन के नीचे 0.55 चम्मच डालें। सेब का सिरका, इसको लपेट दो।

खाना पकाने की विशेषताओं पर विचार करें।

सर्दियों के लिए हरा टमाटर कैवियार

मिश्रण:

हरे टमाटर - 2 किलो
- गाजर जड़ वाली सब्जियां - 1 किलो
- हरी मीठी मिर्च - 1 किलो
- लहसुन के सिर - 3 मध्यम सिर
- गर्म मिर्च की फली
- साग (सीताफल, डिल, घुंघराले अजमोद, तुलसी, सीताफल)
- सूरजमुखी तेल, चीनी - 0.5 कप प्रत्येक
- नमक - 2 बड़े चम्मच
- टमाटर सॉस - ? चश्मा
- नमक - 2 बड़े चम्मच
- मसाले - काली मिर्च, तेजपत्ता, लौंग की कलियाँ
- कैपिंग के लिए सिरका

खाना कैसे बनाएँ:

सब्जियों को अच्छी तरह छील लें, छिलका हटा दें और बीज निकाल दें। सभी सामग्री को मीट ग्राइंडर से पीस लें। सब्जी का आधारमोटी दीवारों वाले एक कंटेनर में डालें, नमक डालें, सूरजमुखी तेल डालें, तुरंत चीनी और जड़ी-बूटियाँ डालें, ठीक एक घंटे तक उबालें। तैयार जार के नीचे तेजपत्ता, काली मिर्च और लौंग रखें। उबलते कैवियार को पैन से सीधे जार में डालें, ढक्कन के नीचे एक छोटा चम्मच सेब साइडर सिरका डालें और सील करें।

पता करो और.

टमाटर और गाजर से सर्दियों के लिए कैवियार

आपको निम्नलिखित रचना की आवश्यकता होगी:

शिमला मिर्च - 0.49 किग्रा
- गाजर - 0.49 किग्रा
- सेब - 0.49 किग्रा
- टमाटर - 2.61 किग्रा
- नमक
- लहसुन का बड़ा सिर
- एक गिलास सूरजमुखी तेल

खाना पकाने के चरण:

छिले और कटे हुए सेबों को मीट ग्राइंडर में पीस लें। सब्जी के मिश्रण को एक चौड़े सॉस पैन में रखें, नमक डालें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और 15 मिनट तक पकाएँ। एक गिलास सूरजमुखी तेल डालें और सामग्री को धीमी आंच पर पकाएं। तैयार होने के लिए, आपको इसे 30 मिनट तक पकाना होगा। इस दौरान मिश्रण को चलाते रहना सुनिश्चित करें। कटे हुए लहसुन को एक सॉस पैन में रखें और 10 मिनट तक पकाएं। सर्दियों के लिए, टमाटर से कैवियार को मांस की चक्की के माध्यम से जार में वितरित किया जाता है, रोल किया जाता है, ठंडा किया जाता है और बाद में भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर स्थानांतरित किया जाता है।

तैयार करें और.

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए टमाटर कैवियार

टमाटर - 1 किलो
- शिमला मिर्च, प्याज - 3 टुकड़े प्रत्येक
- मध्यम गाजर - 2 टुकड़े
- लहसुन की कली - 10 पीसी।
- नमक
- धनिया या अजमोद का एक गुच्छा
- सूरजमुखी तेल - 1/3 कप

खाना पकाने के लिए तीन तली वाली कड़ाही या पैन चुनें। प्याज को मनमाने टुकड़ों में काट लें. गाजर को कद्दूकस कर लें और मिर्च तथा बैंगन को टुकड़ों में काट लें। एक कढ़ाई में सूरजमुखी का तेल गर्म करें और उसमें सबसे पहले टमाटर डालें। इन्हें ढक्कन के नीचे तब तक पकाएं जब तक ये नरम न हो जाएं। प्याज डालें, और 10 मिनट के बाद - गाजर और मीठी मिर्च, टमाटर के मिश्रण में बैंगन डालें, सब्जियों को अपना रस छोड़ने दें। 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि नीले रंग का रंग पारदर्शी से गहरा न हो जाए।

हिलाएँ, आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएँ, स्वादानुसार नमक डालें। एक कड़ाही में जड़ी-बूटियाँ डालें, लहसुन डालें, 10 मिनट तक उबालें। जार में रखें और बेल लें। कैवियार को एक नियमित कमरे में रखें।

सर्दियों के लिए हरी टमाटर कैवियार: रेसिपी

नुस्खा एक

आवश्यक उत्पाद:

एक छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
- लॉरेल
- तलने के लिए थोड़ी मात्रा में तेल
-प्याज-आधा किलो
- लाल मांसल टमाटर - 1 किलो
- प्याज - 0.5 किग्रा
- लॉरेल

खाना पकाने की विशेषताएं:

हरे टमाटरों को ओवन में बेक करें, मीट ग्राइंडर से पीस लें। प्याज को मोटे आधे छल्ले में काट लें और सूरजमुखी के तेल में भूनें। पके हुए टमाटरों को तले हुए प्याज के साथ मिलाएं, स्वादानुसार नमक डालें और काली मिर्च डालें। लाल टमाटरों को काट लें और धीमी आंच पर आधे घंटे तक पकाएं। तेल या पानी डालने की कोई जरूरत नहीं है. लाल टमाटरों को एक धातु की छलनी के माध्यम से पीसें, एक सॉस पैन में डालें, तेज पत्ते डालें और एक तिहाई तक उबालें। हरे टमाटरों को जार में बांटें, लाल टमाटरों के गर्म मिश्रण से भरें, धातु के ढक्कन से ढकें और 20 मिनट के लिए कीटाणुरहित करें। सील करें और ठंडा करें।

सर्दियों के लिए टमाटर के साथ तोरी कैवियार

तोरी - 3.1 किग्रा
- टमाटर - 1 किलो
- लहसुन की कली - 7 पीसी।
- नमक, दानेदार चीनी- एक बड़ा चम्मच
- प्याज - 1 किलो
- लाल टमाटर - 1 किलो
- एसिटिक एसिड - 2 बड़े चम्मच
- मसाले - धनिया, तुलसी, काली मिर्च

सभी सूचीबद्ध घटकों को एक मांस की चक्की के माध्यम से पीसें, एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में रखें और उबालना शुरू करें। सबसे पहले सब्जियों को छील लें. यदि आपकी तोरी छोटी है, तो आप उसका छिलका छोड़ सकते हैं। पुराने फलों का मोटा छिलका ही काटें। कठोर बीज वाले भीतरी रेशेदार भाग को हटा दें। कटी हुई सब्जियों को एक उपयुक्त पैन में रखें और 10 मिनट तक पकाएं। उबलने की शुरुआत के बाद. उबले हुए जार में वितरित करें।

करो और.

सर्दियों के लिए हरी टमाटर कैवियार - एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी

आपको चाहिये होगा:

हरे टमाटर - 1 किलो
- वनस्पति तेल
- पके टमाटर - ? किग्रा
- दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच
- बड़ा प्याज
- नमक
- डिल के साथ अजमोद
- काली मिर्च
- लॉरेल पत्ता

खाना कैसे बनाएँ:

टमाटरों को धो लें, पके हुए टमाटरों को किसी भी तरह से काट लें, एक तामचीनी कंटेनर में मध्यम आंच पर गाढ़ा होने तक लगभग एक घंटे तक पकाएं। हरे टमाटरों को पन्नी लगी बेकिंग शीट पर रखें और 180 डिग्री पर तीस मिनट तक बेक करें। साथ ले जाएं ओवन, कटा हुआ प्याज निकालें, इसे टमाटर के द्रव्यमान में डालें, कटे हुए टमाटरों के साथ मिलाएं, हिलाएं, कुल द्रव्यमान को चीनी, नमक, काली मिर्च के साथ सीज़न करें, तेज पत्ते, तैयार जड़ी-बूटियों को डालें, उबालें, जार में वितरित करें। निष्फल ढक्कन के साथ रोल करें, उल्टा कर दें, ठंडा होने दें।

दर और.

सेब के साथ पकाने की विधि

सेब - ? किग्रा
- लहसुन का सिर
- सूरजमुखी तेल - 0.2 लीटर
- टमाटर - 2.5 किलो
- प्याज, गाजर, मीठी मिर्च

खाना कैसे बनाएँ:

सेब और टमाटर को धोएं, मिर्च, गाजर और प्याज के साथ छीलें। मांस की चक्की के माध्यम से उत्पादों को मोड़ें। मिश्रण में नमक डालें, 15 मिनट के लिए स्टोव पर रखें, उबालें, तेल डालें, धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें। कटा हुआ लहसुन डालें. 15 मिनट तक पकाएं. निष्फल कंटेनरों में रखें, रोल करें, उल्टा रखें और कंबल में लपेटें।

बैंगन के साथ रेसिपी

सामग्री:

गाजर की जड़ वाली सब्जी - 2 टुकड़े
- रसोई का नमक
- प्याज - 3 टुकड़े
- बैंगन - 1 किलो
- पीली मीठी मिर्च - 3 टुकड़े
- लाल पका हुआ टमाटर - 1 किलो
- लहसुन की कली - 10 पीसी।
- सूरजमुखी तेल - 65 मिली
- धनिया का एक गुच्छा

खाना पकाने की विशेषताएं:

छिले हुए प्याज को मनमाने टुकड़ों में काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। प्रसंस्कृत मिर्च और बैंगन को क्यूब्स में काट लें। एक कड़ाही में वनस्पति तेल डालें, इसे अच्छी तरह गर्म करें और इसमें पके, छिले हुए टमाटर डालें। इसके बाद प्याज, गाजर और मीठी मिर्च डालें। सामग्री को हिलाएं, धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें। नीले वाले डालें और आधे घंटे तक पकाएँ। खाना पकाने के सबसे अंत में नमक डालें। साग और लहसुन डालें, उबालें, जार में वितरित करें, तैयारी को सील करें और बाद में भंडारण के लिए तहखाने में ले जाएं।

शिमला मिर्च से तैयारी

आवश्यक घटक:

गाजर, प्याज - 0.9 किग्रा प्रत्येक
- लाल टमाटर - 3 किलो
- मीठी मिर्च - 3 किलो
- दानेदार चीनी - 175 ग्राम
- सेब का सिरका
- नमक - 29 ग्राम
- सूरजमुखी का तेल

खाना कैसे बनाएँ:

सब्ज़ियों को धोएं और संसाधित करें, उन्हें बड़े क्यूब्स में काटें, और उन्हें उबलते तेल में एक-एक करके रखें। सब कुछ एक साथ पीसें, मिश्रण को सॉस पैन में डालें, स्वाद के लिए मसाले डालें, चीनी और नमक डालें, आधे घंटे तक पकाएँ। गर्म तैयारी को जार में रखें, ढक्कन पर स्क्रू करें, थोड़ी मात्रा में सेब साइडर सिरका डालें, तैयारी को रोल करें, और इसे तहखाने में स्टोर करें।

कोई भी तैयारी आपके ध्यान के योग्य है। अपने परिवार के लिए इस प्रकार का नाश्ता अवश्य बनाएं।

फ़ोटो और वीडियो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

स्क्वैश कैवियार है पारंपरिक तैयारीसर्दियों के लिए, मुड़े हुए टमाटर और खीरे, मसालेदार मशरूम और अन्य स्नैक्स के साथ। लेकिन अतुलनीय उँगलियाँ चाटने वाली तोरी कैवियार की तुलना किसी से नहीं की जा सकती! तोरी इतनी स्वादिष्ट बनती है कि पहले जार के तुरंत बाद दूसरा, और फिर तीसरा, और इसी तरह चलता रहेगा!

आज हम स्क्वैश कैवियार का एक छोटा सा हिस्सा तैयार करेंगे - लगभग एक लीटर जार. ऐसा लगता है कि आपको बहुत कुछ मिल गया है, लेकिन एक बार जब आप इस स्वादिष्टता को रोटी पर फैलाना शुरू कर देंगे, तो आप रुकेंगे नहीं! इसलिए अपना समय लें और अधिक पकाएं।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट स्क्वैश कैवियार तैयार करने के लिए, हम सब्जियाँ लेंगे: तोरी, गाजर, प्याज और लहसुन। अन्य सामग्रियों में हमें नमक और चीनी, स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च, साथ ही वनस्पति तेल, टमाटर का पेस्ट आदि की आवश्यकता होगी सादा पानी. मैं इसे नोट करना चाहूँगा तैयार नाश्तामेरा स्वाद मसालेदार नहीं था, एक उत्कृष्ट मीठे स्वाद के साथ, इसलिए यदि आपको कुछ सख्त पसंद है, तो लहसुन और काली मिर्च जोड़ने में साहस रखें, आप थोड़ी गर्मी भी जोड़ सकते हैं और चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं। और टमाटर के पेस्ट के बजाय, आप केचप का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन कैवियार के समृद्ध रंग के लिए आपको इसकी अधिक आवश्यकता होगी।

तो, आइए सर्दियों के लिए स्वादिष्ट स्क्वैश कैवियार तैयार करना शुरू करें! सबसे पहले सब्जियों को छील लेते हैं. यदि आवश्यक हो, तो आपको तोरी से बीज निकालने होंगे।

तोरी के टुकड़े करना छोटे-छोटे टुकड़ों में. हम इसे एक बड़े कंटेनर में रखते हैं जिसमें हम बाद में सब्जियां पकाएंगे।

गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और तोरी में मिला दें।

प्याज़ और लहसुन को काट कर सब्जियों में मिला दीजिये.

सब्जियों के साथ कंटेनर को आग पर रखें, पानी डालें और उबालना शुरू करें। यदि संभव हो, तो सामग्री को हिलाएं, लेकिन, सिद्धांत रूप में, यह बाद में किया जा सकता है, जब सब्जियां थोड़ी पक जाएं और मात्रा कम हो जाएं।

सब्जियों को जलने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

जब तक सारा पानी उबल न जाए तब तक इंतजार करने की जरूरत नहीं है। सब्जियों के पकने और नरम होने के लिए पर्याप्त।

हम अतिरिक्त तरल निकालने के लिए परिणामी स्टू को एक कोलंडर में स्थानांतरित करते हैं - हमें इसकी आवश्यकता नहीं होगी।

फिर हम सब्जियों को मीट ग्राइंडर से पीसते हैं। एक चिकनी, प्यूरी जैसी स्थिरता के लिए, एक ब्लेंडर का उपयोग करें।

स्क्वैश कैवियार में बाकी सामग्री मिलाएं: नमक, काली मिर्च, चीनी, मक्खन और टमाटर का पेस्ट।

अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर लौटा दें।

हर समय हिलाते हुए 15-20 मिनट तक पकाएं ताकि कैवियार जले नहीं।

ढक्कन के साथ जार तैयार करना और उन्हें अपनी पसंदीदा विधि का उपयोग करके कीटाणुरहित करना भी आवश्यक है। मैं बस इसे उबलते पानी से उबालता हूं, फिर इसे सुखाता हूं और कैवियार बिछा देता हूं।

मुझे दो 0.5 लीटर जार और एक छोटा कटोरा मिला जिसमें हमने परीक्षण के लिए बचा हुआ कैवियार डाला।

सर्दियों के लिए तोरी कैवियार "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे" तैयार है! सर्दियों तक या अगले रात्रिभोज तक रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें!

सर्दियों की ठंड में आप वास्तव में इस तरह के उज्ज्वल और से प्रसन्न होंगे रसदार नाश्तागर्मियों की याद दिला दी!

बॉन एपेतीत!

घरेलू तैयारियों का समय आ गया है और सभी गृहिणियां सबसे पहले तोरी से कैवियार बनाने की कोशिश करती हैं। इसे बनाना बहुत आसान है, इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसका स्वाद एकदम लाजवाब होता है। सर्दियों के लिए तोरी कैवियार "उंगलियों को चाटने लायक" है और हल्का, हवादार और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनता है। अधिक जार तैयार करें, क्योंकि आपका परिवार केवल इसकी मांग करेगा।

सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे"

ऐसा हल्का भोजनविशेष अवसरों और दोनों के लिए उपयुक्त खाने की मेजया नाश्ते के पूरक।

तैयारी में आसानी नौसिखिए रसोइयों को आकर्षित करेगी, और अनुभवी गृहिणियाँसबसे कोमल को प्रसन्न करेगा नाजुक स्वादकैवियार.

मुख्य सामग्री

• छोटी तोरी - 5 पीसी;
• प्याज - 0.75 किलो;
• मध्यम आकार की गाजर - 15 पीसी;
• टमाटर का पेस्ट - 350 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 250 मिलीलीटर;
• चीनी - 190 जीआर;
• नमक - 45 ग्राम;
• पानी - 50 मिली.

चरण-दर-चरण खाना पकाने की तकनीक

फलों और सब्जियों की जड़ों को धोकर छीलना चाहिए। यदि तोरी की त्वचा पतली है, तो आपको इसे हटाने की ज़रूरत नहीं है। गाजर को बारीक कद्दूकस कर लीजिए. तोरी और प्याज को क्यूब्स में काट लें। सभी तैयार सामग्री को एक सॉस पैन में रखें, उसमें पानी डालें और धीमी आंच पर पकाएं गैस - चूल्हा, मध्यम आंच चालू करें। बीच-बीच में हिलाते हुए 40 मिनट के लिए छोड़ दें। इसके बाद, एक कोलंडर का उपयोग करके सब्जियों से रस निकालें, और टुकड़ों को एक ब्लेंडर में स्वयं संसाधित करें। परिणामी मिश्रण को गर्मी उपचार के लिए वापस भेजें, शेष सामग्री और मसाले जोड़ें। सब कुछ मिलाएं और 10 मिनट तक उबालें। यह संरक्षण का समय है. हम जार को जीवाणुरहित करते हैं और स्वादिष्ट सब्जी मिश्रण को वहां डालते हैं, ढक्कन को रोल करते हैं। इसके बाद, बर्तनों को उल्टा कर दें और उन्हें गर्म कपड़े में लपेट दें। उन्हें पूरी रात ऐसे ही रहना चाहिए. सुबह हमने उन्हें ठंडी जगह पर रख दिया।

मसालेदार तोरी कैवियार की रेसिपी

अगर आप मसालेदार खाने के शौकीन हैं तो यह रेसिपी आपके लिए है। बगीचे से तीन तोरी, एक टमाटर, चार प्याज की जड़ें, एक शिमला मिर्च (लाल), तीन लहसुन की कलियाँ, तीन गाजर, 2.5 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च और नमक अपनी आवश्यकतानुसार खरीदें या ले लें।

तैयारी:

कद्दू की किस्म को छिलका उतारें (यदि सख्त हो), बीज निकालें और चौकोर टुकड़ों में काट लें। कटी हुई तोरी के ढेर को एक कटोरे में रखें और बिना ढके पानी भर दें ऊपरी परततोरी 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. अगर सब्जी नरम हो गई है तो आप गैस बंद कर सकते हैं. गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। परिणामी द्रव्यमान को फ्राइंग पैन में रखें, वनस्पति तेल डालें और भूनें। जैसे ही पकी हुई सभी चीजें ठंडी हो जाएं, सभी चीजों को एक साथ मिलाएं और एक ब्लेंडर में डालें। मिर्च, लहसुन और टमाटर को छोटे टुकड़ों में काटें और अन्य तैयारियों में मिलाएँ। ऊपर से नमक और काली मिर्च छिड़कें. सभी चीजों को चिकना होने तक पीस लें. सब्जियों को काटने का दूसरा तरीका है - मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करना। पीले-नारंगी मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें और धीमी आंच पर उबाल लें। जार में डालो. लेकिन तैयार कैवियार को तुरंत गर्म करके खाया जा सकता है।

शिमला मिर्च और लहसुन के साथ

पकवान में बहुत कुछ है हल्का स्वाद. एक तरफ, मसालेदार लहसुन, और दूसरे पर - मीठी मिर्च। तीन मध्यम आकार की तोरी, आधा किलो गाजर, 0.3 किलो प्याज, चार शिमला मिर्च, लहसुन की चार कलियाँ, सूरजमुखी के बीज का तेल और अपने स्वाद के अनुसार नमक चुनना न भूलें।

आपको क्या आवश्यकता होगी

• मध्यम तोरी के तीन टुकड़े;
• चार बड़ी शिमला मिर्च;
• लहसुन का चौथाई भाग;
• पांच गाजर;
• सात बल्ब;
• किसी भी दिशा का वनस्पति तेल और नमक - स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएँ

1. हम सब्जियों का अनावश्यक छिलका हटाकर और उन्हें नल के नीचे धोकर संसाधित करते हैं।
2. 2 लीटर के सॉस पैन में 400 मिलीलीटर पानी उबालें।
3. गाजर को उबलते पानी में डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. गाजर पकाते समय बची हुई रेसिपी सामग्री को चौकोर टुकड़ों में काट लें।
5. प्याज को छल्ले में काट लें और एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
6. हम सभी प्रसंस्कृत सब्जियों को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से गुजारते हैं।
7. हम कुचले हुए मिश्रण को एक सॉस पैन में मध्यम आंच पर तब तक उबलने के लिए भेजते हैं जब तक कि वह नारंगी न हो जाए।
8. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, भविष्य के कैवियार में नमक और काली मिर्च डालें।
9. ढक्कन वाले जार तैयार करें और उनमें तैयार स्क्वैश कैवियार डालें।

GOST के अनुसार स्क्वैश कैवियार

हममें से कई लोग यूएसएसआर के समय को याद करते हैं, जब उत्पाद और तैयार भोजन अधिक स्वादिष्ट, बेहतर गुणवत्ता वाले और स्वास्थ्यवर्धक थे। आज का स्क्वैश कैवियार, जो दुकानों में बेचा जाता है, उपभोक्ताओं के स्वाद को संतुष्ट नहीं करता है। इसलिए, आप घर पर GOST के अनुसार कैवियार तैयार कर सकते हैं।

मुख्य सामग्री

• एक किलोग्राम बड़ी तोरी;
• 60 मिलीलीटर टमाटर का रस;
• 10 ग्राम नमक;
• 8 ग्राम चीनी;
• किसी भी वनस्पति तेल का 85 मिलीलीटर;
• अजवाइन का 1 टुकड़ा;
• 10 काली मिर्च;
• एक प्याज;
• दो गाजर.

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. प्याज, तोरी, गाजर और अजवाइन की जड़ को छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल डालें और गर्म होने के लिए रख दें।
3. - पैन के गर्म होते ही उसमें तोरी डालें और सुनहरा भूरा होने तक भून लें.
4. दूसरे पैन में प्याज, अजवाइन और गाजर पकाएं।
5. इन्हें तलने के बाद कन्टेनर में पानी डाल दीजिए और सब्जियों को नरम होने तक धीमी आंच पर पकने दीजिए.
6. फिर सभी चीजों को एक साथ ब्लेंडर में डालकर पीस लें।
7. आपको एक सजातीय द्रव्यमान मिलेगा। इसे एक सॉस पैन में डालें, टमाटर का पेस्ट, नमक और काली मिर्च डालें। धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।
8. - कैवियार गाढ़ा हो जाने पर गैस बंद कर दें.
9. ऐपेटाइज़र बिना गांठ के हल्के भूरे रंग का होना चाहिए। आप इसे जार में रोल कर सकते हैं, या आप इसे तुरंत खा सकते हैं।

मेयोनेज़ के साथ पकाने की विधि

यदि आप सोच रहे हैं कि सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार कैसे तैयार किया जाए, तो इस रेसिपी पर ध्यान दें। यह नहीं सामान्य तरीकास्नैक्स तैयार करना, लेकिन यह आपके मेनू में सुखद विविधता ला सकता है। मुख्य सामग्री होगी चार तोरी, एक लहसुन, 0.25 लीटर टमाटर का पेस्ट, 0.1 किलो चीनी, 15 ग्राम नमक, 30 मिली सिरका, 0.22 किलो मेयोनेज़ और स्वाद के लिए पिसी हुई लाल मिर्च।

खाना पकाने की प्रक्रिया

विंटर स्क्वैश कैवियार की रेसिपी बहुत सरल है। तोरी से छिलका और बीज हटा दें और क्यूब्स में काट लें। लहसुन को छीलें और मीट ग्राइंडर के माध्यम से तोरी के साथ पीस लें। परिणामी द्रव्यमान को सॉस पैन में रखें। मेयोनेज़, टमाटर का पेस्ट, नमक, चीनी, मक्खन और काली मिर्च डालें। हम कैवियार के उबलने तक प्रतीक्षा करते हैं। इसके बाद धीमी आंच पर 3 घंटे तक पकाएं. तैयार होने से 10 मिनट पहले सिरका डालें। हम सब्जियों को जार में रोल करते हैं या ठंडा करते हैं और अगले दिन भोजन के लिए उपयोग करते हैं।

सेब के साथ स्क्वैश कैवियार

क्या आप अपने पसंदीदा स्क्वैश कैवियार में एक ट्विस्ट जोड़ना चाहते हैं? सेब इसमें आपकी मदद करेगा. स्वाद हल्का और अधिक सुखद होगा. सेब खट्टे होने चाहिए.

रेसिपी सामग्री

• तोरी - 5 पीसी;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• काली रोटी - 1 टुकड़ा;
• लहसुन - 3 लौंग;
• नींबू - 1 टुकड़ा;
• सेब - 2 पीसी;
• जैतून का तेल - 15 मिलीलीटर;
• आटा;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया

सभी सब्जियों को छीलकर धो लें। तोरी को छल्ले में काटें। प्याज को मध्यम टुकड़ों में काट लें. ब्रेड को छिलके से छीलकर क्यूब्स में काट लें। आटे में नमक मिलाएं और इस मिश्रण में तोरई को रोल करें। एक फ्राइंग पैन में तेल डालें और तोरी को आटे में तब तक भूनें जब तक उन पर हल्की परत न बन जाए। लहसुन को पीसकर इसमें नमक मिला लें. सेब को चौथाई भाग में काट लें. लहसुन को छोड़कर बाकी सभी चीजों को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें। परिणामी द्रव्यमान में लहसुन और स्वादानुसार नमक डालें। 6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा होने के लिए छोड़ दें। पकवान तैयार है.

टमाटर के साथ कैवियार

टमाटर का पेस्ट अप्राकृतिक हो सकता है, और फिर ताज़ा टमाटर काम में आते हैं। बेशक, इस रेसिपी में मुख्य उत्पाद टमाटर है। हमें दो किलोग्राम की मात्रा में उनकी आवश्यकता होगी, कद्दू की उप-प्रजातियों के बारे में मत भूलना - तोरी, हम डेढ़ किलोग्राम का उपयोग करते हैं, और आधा किलोग्राम प्याज और गाजर की जड़ें, 0.1 किलोग्राम चीनी, 40 ग्राम भी लेते हैं। नमक और 0.25 लीटर वनस्पति तेल।

खाना कैसे बनाएँ

सब्जियों को धोकर छील लें. टमाटर को बड़े टुकड़ों में काट लीजिये, साथ ही तोरी को भी काट लीजिये. प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। एक ब्लेंडर का उपयोग करके सभी सामग्रियों को प्रोसेस करें। मिश्रण को सॉस पैन में रखें, मक्खन, चीनी और नमक डालें। धीमी आंच पर 40 मिनट तक पकाएं। तैयार स्क्वैश कैवियार को जार में रखें और रोल अप करें।

मसालेदार स्क्वैश कैवियार

अगर आप और आपका परिवार प्यार करता है स्वादिष्ट नाश्ता, तो यह सरल नुस्खा आपके लिए बिल्कुल सही है।

सामग्री

• चार गाजर;
• दो बड़ी तोरी;
• एक मिर्च मिर्च;
• एक प्याज;
• लहसुन की तीन कलियाँ;
• वनस्पति तेल - 70 मिलीलीटर;
• नमक - अपने स्वाद के लिए.

खाना पकाने की तकनीक

सबसे महत्वपूर्ण सामग्री का छिलका निकालें, इसे छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें। गाजर, प्याज, लहसुन और मिर्च के साथ भी यही प्रक्रिया अपनाएँ। में उच्च फ्राइंग पैनया पैन में तेल डालकर गर्म होने के लिए रख दें. एक मिनट के बाद, सभी सब्जियों को कटोरे में डालें और 2 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। 50 मिलीलीटर पानी डालना न भूलें। पकने के बाद सब्जियां नरम होनी चाहिए. आपको उन्हें एक ब्लेंडर के माध्यम से डालना होगा। परिणामी प्यूरी को वापस पैन में डालें, सभी मसाले डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। और सर्दियों का मजा लीजिए मजेदार स्वादस्क्वैश डिश.

मशरूम के साथ

1 किलो तोरी, 0.4 किलो शिमला मिर्च, चार टमाटर, तीन प्याज, चार लहसुन की कलियाँ, एक मध्यम गाजर, दो शिमला मिर्च, सोआ, नमक, टमाटर का पेस्ट और चीनी, स्वादानुसार खरीदें।

खाना पकाने की प्रक्रिया

हम सब्जियों के साथ मानक प्रक्रिया अपनाते हैं, उन्हें छीलते हैं और काटते हैं - प्याज को छल्ले में, तोरी को वर्गों में, मशरूम को स्ट्रिप्स में। सबसे पहले, मशरूम को एक फ्राइंग पैन में भूनें जब तक कि सारा तरल गायब न हो जाए। - इसके बाद उसी खाली कंटेनर में प्याज और गाजर को गर्म कर लें. 15 मिनट बाद इनमें तोरई, टमाटर और काली मिर्च के टुकड़े डाल दीजिए. थोड़ा पानी डालें और लगभग एक घंटे तक सब्जियों के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। 30 मिनट के बाद, मसाले के साथ मशरूम, टमाटर सॉस और डिल डालें।

धीमी कुकर में सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार

धीमी कुकर में, स्क्वैश कैवियार 2 गुना तेजी से पकता है। आप इस समय सभी उत्पादों को कटोरे में छोड़ सकते हैं और अपना काम कर सकते हैं। रसोई के उपकरण आपके लिए सब कुछ करेंगे। पकवान के लिए, एक शिमला मिर्च, दो तोरी, एक प्याज, दो गाजर, आधा लहसुन, एक चुटकी चीनी, 70 मिलीलीटर टमाटर का पेस्ट और तेल, डिल, जितनी मात्रा आप स्वयं चुनें, और नमक लें। स्वाद।

खाना कैसे बनाएँ

सब्जियों को मानक प्रक्रिया के अनुसार संसाधित करें। मल्टी कूकर में वनस्पति तेल का आवश्यक भाग डालें, इसमें बारीक कटे प्याज और गाजर के टुकड़े डालें। ढक्कन बंद करें और "बेकिंग" फ़ंक्शन सेट करें, समय - 20 मिनट। जबकि स्मार्ट काम कर रहा है रसोई उपकरण, तोरी को छीलकर चौकोर टुकड़ों में काट लें। इन्हें अन्य सभी सामग्रियों के साथ धीमी कुकर में रखें। बेकिंग को 20 मिनट तक बढ़ाएँ। इसके बाद, "शमन" पर स्विच करें। कार्यक्रम के अंत से 5 मिनट पहले, कुचल लहसुन और कटा हुआ डिल जोड़ें। बाद पूरी तरह पका हुआसब्जियों को ब्लेंडर में डालें और काट लें। सबसे नाज़ुक व्यंजनतैयार।

तैयार पकवान का स्वाद कई परिस्थितियों पर निर्भर करता है: सही अच्छी तोरी, सब्जियां तैयार करने की विधि, तोरी द्रव्यमान को काटना और कैवियार का खाना पकाने का समय। सब्जी पकाने को दो चरणों में बांटा गया है: काटने से पहले और काटने के बाद। पहली बार, मध्यम आंच पर 30-40 मिनट तक पकाएं जब तक कि तोरी, टमाटर या गाजर पूरी तरह से नरम न हो जाएं। दूसरी बार, हम द्रव्यमान को ब्लेंडर या मांस की चक्की में 10-15 मिनट के लिए स्टोव पर रखते हैं। ऐसा सब्जियों को उबालने, उनमें से अधिक रस निकालने और मसालों के साथ मिलाने के लिए किया जाता है। कई गृहिणियां इस सवाल को लेकर चिंतित हैं कि क्या स्क्वैश कैवियार को निष्फल जार में रोल करके सर्दियों के लिए रख दिया जाना चाहिए, या क्या इसे तुरंत परोसा जा सकता है। सबसे सर्वोत्तम व्यंजनकैवियार पकाने में तैयार भोजन को रोल करना शामिल है। जार को स्टरलाइज़ करने की सलाह दी जाती है ताकि अतिरिक्त सूक्ष्मजीव वहां प्रवेश न करें और कैवियार गायब न हो जाए।

कैवियार पकाने के कुछ रहस्य

को घर की तैयारीयह नरम, कोमल और बहुत स्वादिष्ट निकला, यह महत्वपूर्ण है कि सामग्री के चुनाव में गलती न करें और मसालों को संतुलित करें। आपकी छुट्टियों की मेज के लिए एक अच्छा ऐपेटाइज़र बनाने में मदद के लिए यहां कुछ सिफारिशें दी गई हैं।

1. खाना पकाने और स्टू करने के लिए मोटे तले वाले पैन का उपयोग करें। कुकवेयर की सामग्री कच्चा लोहा या स्टेनलेस स्टील से बनी होनी चाहिए। इस तरह कैवियार द्रव्यमान पूरे पैन में समान रूप से वितरित किया जाएगा, और स्वाद अधिक तीव्र होगा।
2. खाना पकाने के दौरान उपयोग न करें तामचीनी पैन, अन्यथा उनमें कैवियार जल जाएगा।
3. एक ब्लेंडर भोजन काटने का सबसे अच्छा काम करता है। मांस की चक्की के माध्यम से चलाने पर, सब्जी का द्रव्यमान सजातीय नहीं होगा, कुछ बड़े टुकड़े अभी भी बने रहेंगे;
4. छोटी तोरई को छीलने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन बड़ी और पुरानी तोरई को मोटी त्वचा और बीज से छुटकारा पाने की ज़रूरत है।

असली स्वादिष्ट तोरी बनी या नहीं इसका सवाल उसके रंग से तय किया जा सकता है: सर्वोत्तम नाश्तारंग हल्का भूरा होना चाहिए. यदि कैवियार इस रंग का है, इसमें कोई अतिरिक्त तरल नहीं है और यह उत्कृष्ट मोटाई का है (जब आप चम्मच को पलटते हैं, तो कैवियार धीरे-धीरे टपकता है), जान लें कि आपने एकदम सही स्क्वैश कैवियार तैयार कर लिया है।

कभी-कभी आपको आश्चर्य होता है कि सबसे सरल और सबसे आम सब्जियों से कितने अलग-अलग व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं। उदाहरण के लिए, लाल चुकंदर लें। हर तरह से स्वस्थ सब्जीसलाद, अचार में अच्छा है, और बोर्स्ट के बारे में मत भूलना। लेकिन जो चीज मुझे सबसे ज्यादा पसंद है वह है चुकंदर से कैवियार तैयार करना, और मैं हमेशा सर्दियों के लिए पूरा स्टॉक रखता हूं। तैयारियों के विषय में कई विविधताएँ हैं, एक नुस्खा दूसरे से बेहतर है: स्वादिष्ट और साधारण कैवियारलहसुन के साथ, मसालेदार, तोरी या सेब के साथ - इन्हें उंगली चाटने के लिए अच्छा कहा जाता है।

सर्दियों के लिए चुकंदर कैवियार - रहस्य

हमारी माताओं ने सरलता से तैयारी की। और अब तो मुझे ऐसा लगता है कि दुनिया में जितनी गृहिणियाँ हैं, उतनी ही गृहिणियाँ भी हैं व्यंजनों की विविधताचुकंदर कैवियार तैयार करना. हम में से प्रत्येक, सर्दियों की तैयारियों में कुछ अनुभव रखते हुए, एक दिन प्रयोग करना और अपने स्वयं के विकल्पों का आविष्कार करना शुरू कर देता है। इसलिए उन्होंने साधारण चुकंदर से विभिन्न योजकों के साथ कैवियार बनाना शुरू किया।

और अनुभवी गृहिणियों से कुछ सुझाव:

• खाना पकाने के लिए, बिना नुकसान वाली जड़ वाली सब्जियों का चयन करें।
• के लिए शीतकालीन कटाईविनैग्रेट चुकंदर अधिक उपयुक्त हैं।
• सुनिश्चित करें कि कट पर कोई सफेद छल्ले न हों।
• आपको शायद पता न हो, लेकिन छोटी जड़ वाली सब्जियां बड़ी सब्जियों की तुलना में ज्यादा स्वादिष्ट होती हैं। और इसके अलावा, यदि नुस्खा में चुकंदर को पहले से उबालने की आवश्यकता हो तो वे तेजी से पकते हैं।

डिलीशियस को प्रकाश के रूप में एक अलग डिश के रूप में परोसा जा सकता है स्वादिष्ट नाश्ता. यह किसी भी डिश में साइड डिश के रूप में और यहां तक ​​कि ब्रेड के एक टुकड़े पर भी बहुत बढ़िया लगता है - आप अपनी उंगलियां चाटते रह जाएंगे!

सर्दियों के लिए गाजर के साथ कैवियार - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे

जैसा कि आप जानते हैं, हर गृहिणी को यकीन है कि उसका संस्करण क्लासिक और सर्वश्रेष्ठ है। मेरी राय में यह है सर्वोत्तम तैयारीचुकंदर से लेकर गाजर तक, सब्जियों का अनुपात यहाँ बहुत सही ढंग से देखा गया है।

लेना:

• चुकंदर - 3 किलो।
• गाजर और मीठी बेल मिर्च - 2 किलो प्रत्येक।
• लहसुन - 2 बड़े सिर।
• साग: डिल और अजमोद - कुल मिलाकर लगभग 300 ग्राम।
• काली मिर्च - 6 - 7 मटर.
• नमक - स्वादानुसार प्रयोग करें।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपीतैयारी:

1. सब्जियाँ छीलें और सब कुछ काट लें - आप ग्रेटर या मीट ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं।
2. सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें, अन्य सभी मसाले डालें और उबाल लें।
3. लगभग 1.5 घंटे तक पकाएं। फिर स्टेराइल जार में रखें और तुरंत रोल करें।

सेब के साथ चुकंदर कैवियार - सर्दियों के लिए एक नुस्खा

सर्दियों की तैयारी के लिए एक मूल और साथ ही सरल नुस्खा चुकंदर कैवियार, सर्दियों में इसे बिना किसी निशान के खाया जाता है।

लेना:

• चुकंदर, टमाटर, सेब खट्टी किस्म(हरा), प्याज, मीठी मिर्च और गाजर - सब कुछ 1 किलो लें।
• मिर्च मिर्च - 1 फली।
• लहसुन - 2 बड़े सिर।
• वनस्पति तेल - एक गिलास।
• नींबू - 1 पीसी।

सेब से बनाना:

1. तली में डालो बड़ा सॉस पैनतेल गरम करें और इसमें आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें। जब प्याज भुन रहा हो तो इसमें मीट ग्राइंडर से कटे हुए टमाटर एक-एक करके डालें।
2. जब प्याज और टमाटर एक साथ थोड़ा पक जाएं तो इसमें कद्दूकस की हुई गाजर, चुकंदर और सेब डालें। इसके बाद, कटी हुई मीठी मिर्च डालें। और अंत में बारीक कटी हुई मिर्च.
3. सभी सब्जियों को लगभग एक घंटे तक उबालें। फिर कटा हुआ लहसुन डालें, नींबू का रस डालें और नरम होने तक पकाएं। इसमें आपको लगभग 5-10 मिनट लगेंगे, इससे अधिक नहीं।
4. आपको इसे गर्म रहते हुए तुरंत जार में डालना होगा। फिर जार को लपेटा जाता है और एक कंबल के नीचे ठंडा किया जाता है।

एक मांस की चक्की के माध्यम से स्वादिष्ट चुकंदर कैवियार

किसी भी साइड डिश के लिए एक अच्छा अतिरिक्त चुकंदर कैवियार से बनाया जा सकता है, जिसे मांस की चक्की के माध्यम से काटा जाता है। लेकिन यह भी कैसे स्वतंत्र साइड डिशमछली या मांस के साथ भी यह अच्छा लगता है.

2 जार लें:

• चुकंदर - 4 पीसी।
• गाजर - 4 पीसी।
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच.
• पिसी हुई काली मिर्च और नमक - सब कुछ स्वादानुसार लें।
• सिरका - एसेंस - एक चम्मच।

कैवियार रेसिपी:

1. सब्जियों को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लीजिए. फिर मीट ग्राइंडर से पीस लें। यदि आपके पास फ़ूड प्रोसेसर है, तो प्रक्रिया बहुत तेज़ और आसान होगी।
2. ठीक एक घंटे तक उबालने के बाद एक सॉस पैन में धीमी आंच पर पकाएं। फिर सब कुछ जोड़ें आवश्यक मसालासिरके को छोड़कर, सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और अगले आधे घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाएं। पैन को ढक्कन से न ढकें.
3. खाना पकाने के अंत में, सिरका डालें। मिश्रण को अच्छी तरह उबलने दें और गर्म होने पर ही जार में रखें। बेले हुए जार को ढक दें, ठंडा होने के लिए उल्टा छोड़ दें और सर्दियों में अपनी उंगलियां चाटने के लिए तैयार हो जाएं।

लहसुन के साथ सर्दियों के लिए चुकंदर कैवियार - एक सरल नुस्खा

इसीलिए अच्छा नुस्खाआप इसे निष्फल जार में सील करके न केवल सर्दियों की तैयारी कर सकते हैं, बल्कि रात के खाने के लिए एक डिश भी बना सकते हैं। यह व्यंजन उबले हुए चुकंदर से और बिना सिरके के बनाया जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• चुकंदर - 500 ग्राम।
• प्याज - 2 पीसी।
• टमाटर - 2 पीसी।
• लहसुन - 3 कलियाँ।
• सूरजमुखी तेल - 50 मिली।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
• नींबू।
• नमक।

लहसुन से कैवियार तैयार करें:

1. चुकंदर को उबालें, ठंडा करें और मीट ग्राइंडर में पीस लें।
2. - बारीक कटा हुआ प्याज भूनकर डालें चुकंदर प्यूरीऔर थोड़ी देर के लिए एक साथ उबालें। यदि आपको प्यूरी की स्थिरता पसंद है, तो चुकंदर को ठंडा करें और एक बार फिर पूरी चीज़ को मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर का उपयोग करें - जो भी आपके लिए अधिक सुविधाजनक हो।
3. टमाटरों को काट कर थोड़े से तेल में भून लीजिए, अब इसमें चीनी और नमक, लहसुन और चुकंदर की प्यूरी डाल दीजिए.
4. नींबू का रस डालें और सभी चीजों को एक साथ आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर कैवियार को जार में रखें और रोल करें।

तोरी के साथ कैवियार - सर्दियों के लिए एक सरल नुस्खा

तोरी के साथ चुकंदर कैवियार बहुत स्वादिष्ट होता है। यह रेसिपी यथासंभव सरल है और इसे तैयार करने में बहुत कम समय लगता है। तैयारी में एक सुखद कुरकुरापन होगा और यह बहुत स्वादिष्ट है, भले ही आप इसे कुछ ब्रेड पर डालें। मेरी राय में, यह सबसे उपयुक्त सब्जी है जिसे मैंने एकत्र किया है अद्भुत व्यंजन, अवश्य पूछें।

आपको चाहिये होगा:

• चुकंदर और तोरी - 3 किलो प्रत्येक।
• प्याज - 1.5 किग्रा.
• नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.
• टेबल सिरका 9% - 100 मिली।
• चीनी - 300 ग्राम।
• वनस्पति तेल - आधा गिलास।

तैयारी:

1. सबसे बड़े छेद वाले बॉक्स ग्रेटर का उपयोग करके तोरी और चुकंदर को छीलें और कद्दूकस करें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें. बाकी सामग्री मिलाएं और रस निकलने के लिए इसे आधे घंटे तक ऐसे ही छोड़ दें।
2. आधे घंटे बाद इसे आग पर रख दें और ठीक 40 मिनट तक उबालने के बाद धीमी आंच पर पकाएं. चुकंदर कैवियार को निष्फल जार में रखा जाता है और लपेटा जाता है।

मसालेदार सब्जी कैवियार

मसालेदार प्रेमियों के लिए बिल्कुल सही यह नुस्खा वनस्पति कैवियार. इस तैयारी का बड़ा फायदा यह है कि इसे उबले हुए चुकंदर से बनाया जाता है। इसलिए आप इसे न सिर्फ लंबे समय तक स्टोर करने के लिए तैयार कर सकते हैं, बल्कि सर्दियों में भी आप चाहें तो ऐसा सलाद बनाकर तुरंत रात के खाने में परोस सकते हैं.

और बस एक सलाह: हम सर्दियों के लिए चुकंदर उबालेंगे, लेकिन और भी बहुत कुछ स्वादिष्ट व्यंजनयह पके हुए चुकंदर से बनेगा और स्वास्थ्यवर्धक भी होगा.

• चुकंदर - 2 पीसी।
• मीठी मिर्च और प्याज - 2 पीसी लें।
• वनस्पति तेल - 80 मिली।
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.
• मिर्च मिर्च - 1-2 छोटी फली।
• टमाटर का पेस्ट - 120-150 ग्राम।
• नमक स्वाद अनुसार।

मसालेदार कैवियार बनाना:

1. सर्दियों की तैयारी के लिए चुकंदर को उबालें, या ओवन में पन्नी में 190 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर बेक करें। ठंडा करें और छोटे छेद वाले कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
2. प्याज को छीलें, बारीक काट लें, मीठी और मिर्च मिर्च को भी छोटे क्यूब्स में काट लें, बीज साफ कर लें (मिर्च को पेस्ट में काटना और भी बेहतर है)।
3. पैन में तेल डालें, प्याज डालें और लगभग 5 मिनट तक हल्का भूनें, फिर शिमला मिर्च डालें, टमाटर का पेस्ट डालें और सभी चीजों को एक साथ कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. एक सॉस पैन में चुकंदर की प्यूरी रखें, नमक, नींबू का रस और डालें गर्म मसालेदारऔर लगभग 15 मिनट तक पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. तैयार कैवियार को निष्फल जार में विभाजित करें और यदि आप सर्दियों के लिए बचाने का निर्णय लेते हैं तो इसे रोल करें।

मशरूम के साथ चुकंदर कैवियार - नुस्खा

इसीलिए सरल नुस्खाआप एक अद्भुत DIY स्नैक बना सकते हैं। मशरूम और चुकंदर का संयोजन दुर्लभ है, इसलिए यदि आप किसी को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो कम से कम कुछ जार तैयार करें।

सर्दियों की तैयारी के लिए, चुकंदर को उबाल लें, तुरंत खुद को स्वादिष्ट बनाने के लिए, उन्हें ओवन में सेंकना बेहतर है - यह बहुत स्वादिष्ट होगा, इसलिए आप खुशी से अपनी उंगलियां चाटेंगे।

लेना:

• चुकंदर - 500 ग्राम।
• प्याज - 2 पीसी।
• मशरूम - 300 ग्राम।
• लहसुन - 2 कलियाँ।
• नमक और चीनी - स्वादानुसार लें.
• सिरका 6% - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.

तैयारी:

1. चुकंदर को उबालें और कद्दूकस कर लें (आप इन्हें ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में पीस सकते हैं ताकि इसकी स्थिरता प्यूरी जैसी हो जाए)
2. -कटे हुए प्याज को कड़ाही में भून लें. फिर इसमें कटे हुए मशरूम डालें और तब तक पकाएं जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। सर्दियों में, आप खाना पकाने के लिए जमे हुए मशरूम का उपयोग कर सकते हैं या ताजा शैंपेन, लेकिन के लिए शीतकालीन भंडारणताजा जंगल वाले लेना बेहतर है।
3. कसा हुआ चुकंदर, नमक डालें और थोड़ी सी चीनी डालें। यदि कुछ छूट गया हो तो प्रयास करें और जोड़ें।
4. 10 मिनट के लिए सभी चीजों को एक साथ उबालें और गर्म होने पर बाँझ जार में वितरित करें। जो कुछ बचा है वह कैवियार को रोल करना और दीर्घकालिक भंडारण के लिए भेजना है।

मैंने आपके लिए सर्दियों के लिए चुकंदर कैवियार की एक और दिलचस्प रेसिपी चुनी है, लेकिन अगर आप अपनी सरल और स्वादिष्ट रेसिपी साझा करते हैं, तो मैं मना नहीं करूंगा। प्यार से... गैलिना नेक्रासोवा।