ओवन में खरगोश. स्वादिष्ट, आहार संबंधी व्यंजन. मांस मेनू: पाँच खरगोश व्यंजन

खट्टा क्रीम में खरगोश एक काफी लोकप्रिय व्यंजन है; खरगोश एक समृद्ध, सुखद स्वाद के साथ कोमल होता है। तो, खट्टा क्रीम में खरगोश कैसे पकाएं - एक चरण-दर-चरण, सरल और किफायती नुस्खा।

खरगोश में खट्टा क्रीम सॉस– यह बहुत स्वादिष्ट है. आइए रोजमर्रा के मेनू में विविधता लाएं?

दम किया हुआ खरगोश छुट्टियों की मेज के लिए एक अद्भुत गर्म व्यंजन की रेसिपी है। तो आप दम किया हुआ खरगोश कैसे बनाते हैं?

एक सार्वभौमिक व्यंजन जो आपके परिवार को खिलाने के लिए स्वादिष्ट और संतोषजनक हो सकता है या मुख्य व्यंजन के रूप में छुट्टी की मेज पर आलू के साथ भुना हुआ खरगोश परोस सकता है।

निविदा के प्रेमियों के लिए और रसदार मांस. मेरे पसंदीदा दम किया हुआ खरगोश, खट्टा क्रीम में, प्याज और गाजर के साथ।

ओवन में स्वादिष्ट भुना हुआ खरगोश, जिसकी रेसिपी के लिए अधिक प्रयास और बड़ी संख्या में सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। खरगोश का मांस आहार संबंधी, कम वसा वाला होता है। इसकी संरचना की तुलना किसी अन्य मांस से नहीं की जा सकती। खरगोश को पकाने का सबसे आसान तरीका ओवन में है - इस व्यंजन की विधि जानने के लिए आगे पढ़ें।

यह सबसे स्वादिष्ट खरगोश है जिसे मैंने कभी चखा है! सुगंधित मशरूम और स्वादिष्ट मलाईदार सॉस के साथ कोमल!

मैं खरगोश को केवल इस तरह से पकाता हूं, क्योंकि मांस कोमल और सुगंधित हो जाता है, और जिस सॉस में मांस पकाया जाता है वह बस उंगलियों को चाटने वाला होता है।

खट्टा क्रीम में खरगोश तैयार करना आसान है, लेकिन इसे पकाने में काफी समय लगता है। यह सुनिश्चित करना है कि मांस कोमल और मुलायम हो। परिणामी व्यंजन की खुशबू स्वादिष्ट है और, आप निश्चिंत हो सकते हैं, बहुत स्वादिष्ट है।

खट्टा क्रीम में खरगोश सबसे लोकप्रिय और सरल नुस्खा है। सब्जियों और मसालों के साथ ओवन में खट्टी क्रीम में खरगोश को पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, और पकवान अद्भुत बनता है।

खरगोश और सब्जियों को पहले स्टोव पर तला जाता है और फिर बेकन के साथ ओवन में पकाया जाता है।

नरम खरगोश के मांस से बना गौलाश एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है।

एक तला हुआ खरगोश अधिक स्वादिष्ट होगा यदि आप पूरे खरगोश को भून लें और उसके बाद ही इसे विभाजित करें विभाजित टुकड़े. ओवन में खरगोश को तलने का यह नुस्खा बिल्कुल यही सुझाता है।

मशरूम और सब्जियों के साथ बीयर में पका हुआ सुगंधित खरगोश, छुट्टियों की मेज के लिए एकदम सही है। और खरगोश को बियर में पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

फ्रांसीसी व्यंजनों का एक सच्चा क्लासिक, क्रीमयुक्त खरगोश उन व्यंजनों में से एक है जो हर जगह जाना जाता है। बनाने में आसान, स्वादिष्ट स्वाद, रोमांटिक डिनर के लिए बहुत उपयुक्त - यह इस व्यंजन के फायदों की एक अधूरी सूची है।

आलू के साथ स्वादिष्ट खरगोश!

मैं पहले खरगोश के मांस को भूनता हूं और फिर इसे गाजर और हरी मटर के साथ सॉस में उबालता हूं।

टमाटर, प्याज, रेड वाइन के साथ दम किया हुआ खरगोश।

स्वादिष्ट आलू और खरगोश पुलाव.

कोमल, आहार संबंधी खरगोश के मांस को खट्टी क्रीम और मांस शोरबा की चटनी में छोटे प्याज़ के साथ पकाया जाता है।

के साथ कोमल मांस मूल चटनी=)) मुझे खाना पकाने का यह विकल्प मिल गया और मैं अविश्वसनीय रूप से खुश हूं कि मेरा गुल्लक इससे भर गया है एक अतुलनीय नुस्खापोर्सिनी मशरूम के साथ खरगोश के व्यंजन। अपने आप को तैयार करें, आपको इसका पछतावा नहीं होगा! बॉन एपेतीत!

खरगोश अपेक्षाकृत कम समय के लिए खाना पकाता है। साथ ही, परिणाम लंबे समय तक पकाने से भी बदतर नहीं है - मांस रसदार और मुलायम होता है। जैतून, संतरा और मेंहदी खरगोश को अपनी सुगंध देते हैं। लार्ड के टुकड़ों को रेसिपी से बाहर रखा जा सकता है, लेकिन तब डिश का स्वाद थोड़ा कम हो जाएगा। सुनिश्चित करें कि पैन का ढक्कन टाइट-फिटिंग वाला हो, क्योंकि खरगोश के मांस के सूखने की संभावना सबसे अधिक होती है। एक अच्छा साइड डिश मकई पोलेंटा और हरा सलाद होगा।

रोस्ट खरगोश के पिछले भाग यानि दोनों पिछले पैरों से तैयार किया जाता है। मुझे भी लगता है कि यह सबसे स्वादिष्ट हरे भाग है। बीयर और खट्टी क्रीम में पकाए गए मांस का स्वाद अद्भुत होता है। कोई खरगोश नहीं - आप एक खरगोश पका सकते हैं, लेकिन इसे कम उबालें।

खरगोश का आहार

खरगोश का मांस पहले से ही आहार संबंधी है; यह जठरांत्र संबंधी रोगों के लिए निर्धारित है, यह हल्का है और शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होता है। आहार संबंधी खरगोश को कैसे पकाने का प्रयास करें।

सामग्री

• खरगोश 1 किलोग्राम
• लहसुन 2 कलियाँ
• जीरा 0.5 चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार
• टमाटर का रस 200 मिलीलीटर
• प्याज 1 टुकड़ा

स्टेप 1

1. हम खरगोश को मैरिनेड से तैयार करना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, तुरंत आस्तीन में मिलाएं टमाटर का रस, प्याज को छीलकर धो लें, क्यूब्स में काट लें, एक बैग में रख लें, लहसुन को छील लें, प्रेस से निचोड़ लें या कद्दूकस कर लें, नमक डालें, जीरा डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

चरण दो

2. खरगोश के मांस को अच्छी तरह धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें, फिर इसे मैरिनेड के साथ आस्तीन में डालें और मिलाएँ। मांस को कम से कम आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

चरण 3

3. आस्तीन को बाहर निकालें और इसे एक मिनट के लिए 250 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें (शव के आकार के आधार पर)। तैयार खरगोश को एक प्लेट में रखें और गरमागरम परोसें।

FitaLife.ru

फिटनेस, स्वस्थ भोजन और वजन घटाने का विश्वकोश

आहार खरगोश व्यंजन - व्यंजन विधि

खरगोश का मांस एक प्राकृतिक, आहारीय उत्पाद है। इसकी प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री केवल 150 किलो कैलोरी है। साथ ही, मांस बहुत कोमल और स्वादिष्ट होता है। खरगोश सभी प्रकार के मांस और साइड डिश के साथ अच्छा लगता है। युवा खरगोश के शव आहार व्यंजन के रूप में सबसे उपयुक्त हैं। मांस का रंग एक समान हल्का होना चाहिए। और अधिक पाने के लिए हल्का स्वादऔर स्वाद के लिए, मांस को नींबू के रस, वाइन या सिरके में 2-3 घंटे के लिए मैरीनेट करें। खाना पकाने से पहले, खरगोश को भागों में विभाजित किया जाना चाहिए। खरगोश के मांस को पकाने में बहुत सारी विविधताएँ हैं। इसे स्टू किया जा सकता है, तला जा सकता है, भरा जा सकता है, सूप के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है और साथ ही यह अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोता है। खाना पकाने में लगता है अलग-अलग मात्रासमय, लेकिन किसी भी मामले में मांस को कांटे से छेदकर तत्परता निर्धारित की जा सकती है। आहार खरगोश को आसानी से छेद दिया जाता है, और छेद से साफ रस निकलता है।

धीमी कुकर में खरगोश के लिए आहार नुस्खा

तैयार करने के लिए, आपको लगभग एक किलोग्राम वजन का शव, तीन प्याज और गाजर, एक सौ ग्राम खट्टा क्रीम और लगभग 2 बड़े चम्मच सरसों, काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक लेना होगा। खरगोश को अच्छे से धो लें और फिर टुकड़ों में काट लें। मल्टीकुकर बाउल को कोट करें मक्खनऔर टुकड़ों को "फ्राइंग" मोड में मिनटों तक भूनें। बीच-बीच में हिलाएं. प्याज को आधा छल्ले में काटें, गाजर को कद्दूकस करें और तलने का समय समाप्त होने तक हमारे खरगोश में डालें। खरगोश के भून जाने के बाद इसमें एक पूरा मल्टी-कुकर गिलास पानी (160 मिली) डालें। हम "शमन" मोड सेट करते हैं और प्रतीक्षा करते हैं। खाना पकाने का समय मल्टीकुकर द्वारा निर्धारित किया जाता है। इस समय, खट्टा क्रीम में नमक, काली मिर्च और सरसों डालें। आधे घंटे तक भूनने के बाद, सॉस को खरगोश में डालें (मल्टीकुकर बंद न करें), सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और खाना पकाने के अंत तक प्रतीक्षा करें।

उबला हुआ खरगोश आहार

• 1 किलो खरगोश का मांस,
• 2 अजवाइन की जड़ें,
• 2 प्याज,
• गाजर,
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च।

हम खरगोश को अच्छे से धोते हैं। हमने मांस काट दिया. हम पीठ को सामने से अंतिम काठ कशेरुका तक अलग करते हैं। हम सामने वाले हिस्से को 3-4 भागों में बांटते हैं. सामने के पंजे बरकरार रखें। खरगोश को एक पैन में रखें, नमक डालें, तेज पत्ता डालें और उसके ऊपर उबलता पानी डालें। समय-समय पर झाग हटाते हुए, शव को उबाल लें। प्याज, अजवाइन की जड़ को बारीक काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। ये सब पैन में डालें. फिर आंच धीमी कर दें और एक घंटे तक पकाते रहें। आलू और मसले हुए आलू एक अच्छे साइड डिश हैं।

ओवन में आहार खरगोश

हम खरगोश के मांस को धोते हैं और काटते हैं। एक गहरे कटोरे में नमक और काली मिर्च डालें। हम प्याज को आधा छल्ले में काटते हैं और खरगोश को भेजते हैं। केफिर को मांस के स्तर से ऊपर डालें और नमक डालें। हम इन सबको मिलाकर 12 घंटे के लिए फ्रिज में रख देते हैं। मांस के मैरीनेट हो जाने के बाद, इसमें सरसों डालें, मिलाएँ और इसे 10 मिनट तक खड़े रहने दें कमरे का तापमान. एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें, टुकड़ों में काट लें और पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री पर 15 मिनट के लिए रखें। फिर इसे पलट दें और 15 मिनट के लिए वापस ओवन में रख दें। जड़ी-बूटियाँ छिड़कें, मैरिनेड डालें और खरगोश को थोड़ा और उबालें।

आहार खरगोश कटलेट

• एक खरगोश का शव,
• आधा गिलास आटा,
• बिना पपड़ी वाली सफेद ब्रेड के 3 स्लाइस,
• बल्ब,
• अंडा,
• 100 ग्राम मक्खन,
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

सबसे पहले आपको ब्रेड को पानी में भिगोना है. प्याज को बारीक काट लीजिये. इसके बाद, शव लें, उसे अच्छी तरह धो लें और मांस को हड्डियों से अलग कर लें। इसमें भीगी हुई रोटी और प्याज डालकर मांस को मोड़ें। वनस्पति तेल पिघलाएं और कीमा बनाया हुआ मांस में डालें। अंडा फेंटें. नमक, काली मिर्च और अच्छी तरह मिलाएँ। इसके बाद, कटलेट के छोटे-छोटे गोले बना लें और उन्हें थोड़ा चपटा कर लें। कटलेट को गर्म फ्राइंग पैन में तब तक पकाएं जब तक सुनहरी पपड़ीदोनों तरफ. कटलेट तैयार हैं.

आहार खरगोश का सूप

खाना पकाने के लिए हम लेंगे:

हम खरगोश को धोते हैं और टुकड़ों में काटते हैं। शोरबा पकाएं और लहसुन, नमक और मसाले डालें। तैयार मांस को हड्डियों से अलग करें। प्याज को काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। बदबू से छुटकारा पाने के लिए कच्चे प्याज़, इसे फ्राइंग पैन में (बिना तेल डाले) हल्का सा सेंक लें। शोरबा में प्याज और गाजर डालें। खाना पकाने के मिनट. जब गाजर और प्याज पक जाएं, तो शोरबा में मकई (तरल निकालने के बाद) डालें। फिर मांस और जड़ी-बूटियाँ डालें। सूप को उबाल लें और लगभग 1 मिनट तक और पकाएं।

खट्टा क्रीम में आहार खरगोश

तैयारी के लिए आपको चाहिए:

• खरगोश,
• 1 गिलास सूखी सफेद वाइन,
• 1 छोटा चम्मच। खट्टा क्रीम,
• 50 ग्राम मक्खन,
• नमक 0.5 चम्मच,
• काली मिर्च 0.25 चम्मच।

हम खरगोश को धोते हैं और उसे जोड़ों के अनुसार भागों में बाँटते हैं। बड़े टुकड़ेआधे में काटें. टुकड़ों को नमक और काली मिर्च से रगड़ें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। - फिर एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें लोथ को फ्राई करें. प्रत्येक तरफ 5 मिनट। खट्टा क्रीम और वाइन मिलाएं। मक्खन के साथ खरगोश को कड़ाही में डालें और वाइन और खट्टा क्रीम डालें। एक तेज पत्ता डालें, ढक्कन से ढकें और 60 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। खट्टा क्रीम सॉस के साथ परोसें.

खरगोश के व्यंजन

किसी भी छुट्टी की मेज का केंद्रीय व्यंजन खरगोश का व्यंजन हो सकता है। बच्चों और आहार पोषण के लिए खरगोश से बने व्यंजनों की सिफारिश की जाती है।

खरगोश के व्यंजन

खरगोश से बने व्यंजन बहुत स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। खरगोश के मांस में मौजूद प्रोटीन 90% सुपाच्य होता है! (तुलना के लिए, गोमांस -65%)। इसमें विटामिन होते हैं - कोलीन, पीपी, ए, सी, आदि; मैक्रोलेमेंट्स - पोटेशियम, फास्फोरस, सल्फर, कैल्शियम, मैग्नीशियम, आदि; ट्रेस तत्व - तांबा, फ्लोरीन, कोबाल्ट, आयोडीन, आदि।

इस पेज पर आपको मिलेगा आहार व्यंजनखरगोश के व्यंजन:

खरगोश का मांस आहारीय है, जिसका अर्थ है कि खरगोश के व्यंजन भी आहारीय होंगे, यदि आप गर्म मसालों और सीज़निंग का उपयोग नहीं करते हैं और खरगोश के व्यंजन स्टू, स्टीमिंग या ओवन में पकाकर तैयार करते हैं (तलें नहीं!)

खरगोश का व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको इसे डीफ़्रॉस्ट करना होगा, भागों में काटना होगा और बहते पानी में अच्छी तरह से धोना होगा। यह देखा गया है कि पूरा पका हुआ शव स्वाद में घटिया होता है।

यदि आप बिल्कुल भी मैरीनेट नहीं करने जा रहे हैं, तो आपको मांस को 2-3 घंटे तक लंबे समय तक बहते पानी में रखना होगा।

खरगोश के मांस की कैलोरी सामग्री

खरगोश के व्यंजनों की कैलोरी सामग्री खाना पकाने की विधि पर निर्भर करती है। खरगोश के मांस की कैलोरी सामग्री कैलोरी है, लेकिन यदि आप खरगोश को फ्राइंग पैन में भूनते हैं, तो कैलोरी सामग्री काफी बढ़ जाएगी।

खरगोश को सही तरीके से मैरीनेट कैसे करें

खरगोश की विशिष्ट गंध को दूर करने, मांस को नरम बनाने और खरगोश के व्यंजन में एक सुखद सुगंध जोड़ने के लिए खरगोश को मैरीनेट किया जाता है।

भिगोने और मैरीनेट करने का न्यूनतम समय 3 घंटे है।

अचार बनाने की अधिक प्रसिद्ध विधियाँ सिरके का उपयोग या उपयोग करना हैं वाइन मैरिनेड(रेड वाइन का उपयोग किया जाता है फ़्रेंच खाना बनाना) हालाँकि, यह आहार संबंधी आवश्यकताओं के विपरीत है।

खरगोश को आहार में मैरीनेट करने की विधियाँ:

1. मट्ठा
2. प्रति शव लहसुन के दो सिर और जड़ी-बूटियों का मिश्रण। यहां एक संशोधन करने की जरूरत है. हम लहसुन को पूरी तरह से हटा देते हैं, या बहुत कम मात्रा में छोड़ देते हैं, लेकिन कई जड़ी-बूटियों में औषधीय गुण होते हैं और हर्बल चिकित्सा में संकेत दिए जाते हैं:

• तुलसी
• गहरे लाल रंग
• धनिया
• दालचीनी
• नींबू
• जुनिपर बेरीज़
• अजवायन
• अजमोद
• रोज़मेरी
• अजमोदा
• थाइम (थाइम)
• डिल
• लहसुन

धीमी कुकर में खरगोश

हम खरगोश को धीमी कुकर में "स्टू" मोड में पकाएंगे। मल्टीकुकर तापमान और समय स्वयं निर्धारित करेगा। इस रेसिपी के अनुसार धीमी कुकर में पकाया गया खरगोश बहुत रसदार बनता है।

मेरे पास पैनासोनिक SR-TMH18LTW मल्टीकुकर है।

• खरगोश - शव 1.2 किग्रा
• प्याज 3 पीसी
• गाजर 3 पीसी
• खट्टा क्रीम 100 ग्राम
• दानेदार सरसों 1-2 बड़े चम्मच। - हम सरसों की जगह जड़ी-बूटियों और हर्बल मसालों का उपयोग करेंगे।
• नमक काली मिर्च

1. खरगोश के शव को बहते पानी में धोएं और टुकड़ों में काट लें।
2. मल्टी-कुकर पैन के निचले हिस्से को मक्खन से चिकना करें और खरगोश के टुकड़ों को हल्का सा भून लें, जिससे वे सौंदर्य की दृष्टि से मनभावन दिखें (खरगोश के टुकड़ों के बीच का हिस्सा कच्चा रहता है);
3. प्याज आधे छल्ले में और गाजर क्यूब्स में।
4. मांस पर प्याज़ और गाजर रखें, 1 बहु गिलास पानी (160 मिली) डालें
5. मल्टीकुकर मोड को "स्टूइंग" पर सेट करें। "प्रारंभ" पर क्लिक करें
6. इस समय: आपको खट्टा क्रीम में सरसों और काली मिर्च मिलाने की ज़रूरत है (यह नुस्खा के अनुसार है), लेकिन हम, आहार की आवश्यकताओं को देखते हुए, सरसों और काली मिर्च के बजाय जड़ी-बूटियाँ और नमक मिलाएँगे। अपने स्वाद के अनुसार जड़ी-बूटियाँ चुनें, मुझे वे पसंद हैं -
7. 30 मिनट के बाद, मल्टीकुकर को बंद किए बिना, ढक्कन खोलें और खरगोश को चिकना कर लें।
8. ढक्कन बंद करें और सिग्नल के "शमन" मोड के समाप्त होने की प्रतीक्षा करें - 1 घंटा

खट्टा क्रीम के नीचे खरगोश

• खरगोश, शव - 1-1.2 किग्रा
• खट्टा क्रीम - 500 ग्राम
• गाजर - 1 पीसी।
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 3-4 कलियाँ
• जड़ी-बूटियाँ (अजवायन, अजवायन, तुलसी),
• जीरा,
• बे पत्ती,
• काली मिर्च
• नमक।

1. पिघले हुए खरगोश के शव को बहते पानी में अच्छी तरह से धोएं, भागों में काटें और मट्ठे के साथ मैरीनेट करें। रात भर मैरीनेट होने दें;
2. खरगोश के टुकड़ों को कागज़ के तौलिये पर रखें और सुखाएँ;
3. रंग जोड़ने के लिए खरगोश के टुकड़ों को वनस्पति तेल में हल्का सा भूनें और बेकिंग शीट पर रखें;
4. गाजर को स्ट्रिप्स में काटें या मोटे कद्दूकस पर काट लें। मक्खन में भूनें;
5. प्याज को आधा छल्ले में काट लें. पारदर्शी होने तक मक्खन में भूनें;
6. खरगोश के ऊपर एक बेकिंग शीट पर प्याज और गाजर रखें;
7. नमक। पिसा हुआ जीरा छिड़कें. तेज पत्ता जोड़ें;
8. खट्टा क्रीम को पानी के स्नान में तब तक गर्म करें जब तक तरल अवस्थाऔर खरगोश को भर दो;
9. बेकिंग शीट को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। एक मिनट के लिए ओवन; इस अवधि के बीच में ओवन को 1-2 बार खोलें और खरगोश से निकलने वाले रस को उसके ऊपर डालें।
10. तापमान कम करके खरगोश को एक और मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं। ओवन 160 डिग्री तक.

आहार संबंधी खरगोश व्यंजन तैयार करना

खरगोश का मांस आहार संबंधी, दुबला, कोमल और बहुत स्वादिष्ट होता है। इससे बने व्यंजन लाजवाब होते हैं और पौष्टिक भी. इसलिए, वजन कम करते समय वे आपके आहार में विविधता लाने में पूरी तरह से मदद करेंगे। खाना बनाते समय, इसकी कोमलता और रस को बनाए रखने के लिए खरगोश के पीछे के मांस को पैरों से अलग पकाने की सिफारिश की जाती है, लेकिन यह हर किसी के लिए नहीं है।

दम किया हुआ खरगोश नुस्खा

पकवान तैयार करने के लिए, आपको पूरे खरगोश के शव को मध्यम टुकड़ों में काटने की जरूरत है, उन्हें नमक, काली मिर्च और अन्य मसालों के साथ रगड़ें। प्रत्येक टुकड़े को थोड़े से जैतून के तेल से ब्रश करें। मांस को बेकिंग डिश में रखें और भूरा होने तक 200°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। अधिक भुना हुआ मांस प्राप्त करने के लिए, आपको अधिक समय तक बेक करने की आवश्यकता है। इसके बाद, आपको खरगोश को बाहर निकालना होगा और उसके ऊपर 100 मिलीलीटर उबलता पानी डालना होगा, नींबू का रस छिड़कना होगा, पन्नी के साथ कवर करना होगा और नरम होने तक (लगभग डेढ़ घंटे) ओवन में रखना होगा। ऐसे में ओवन का तापमान 170° होना चाहिए।

जब खरगोश खाना बना रहा हो, तो आप सब्जियों का एक साइड डिश तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको गाजर को बड़े क्यूब्स में काटने की जरूरत है। साथ ही मोटा-मोटा काट लें प्याजऔर अजवाइन. शिमला मिर्च को 4 भागों में काट लीजिये. सब्जियों को बेकिंग डिश में डालें और डालें गरम पानीऔर पन्नी के नीचे लगभग 40 मिनट तक बेक करें।

जब खरगोश का मांस और सब्जियां तैयार हो जाएं, तो आपको उन्हें मिलाना होगा, कटी हुई जड़ी-बूटियां छिड़कनी होंगी और गर्म ओवन में उबलने के लिए छोड़ देना होगा।

खट्टा क्रीम में दम किया हुआ खरगोश पकाने की विधि

पकवान तैयार करने के लिए, आपको खरगोश के शव को कई घंटों तक पानी और सिरके में भिगोना होगा, फिर इसे मध्यम टुकड़ों में काटना होगा। प्रत्येक टुकड़े को नमक, काली मिर्च या अन्य मसालों के साथ रगड़ें। टुकड़ों को गर्म नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में हर तरफ से भूनें। सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करने के लिए यह आवश्यक है। प्याज और गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लीजिए. मांस को बेकिंग डिश में रखें, ऊपर गाजर और प्याज रखें और इसके ऊपर खट्टा क्रीम सॉस डालें। उनका नुस्खा सरल है - एक तरल सफेद सॉस प्राप्त करने के लिए बस पानी के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। 200°C पर पहले से गरम ओवन में 40 मिनट तक बेक करें।

मसालेदार बनी रेसिपी

पकवान की विधि काफी सरल है. पकवान तैयार करने के लिए, आपको खरगोश को पानी और सिरके में कुछ घंटों के लिए भिगोना होगा। इसके बाद, इसे भागों में काटें और नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें। फ्राइंग पैन में डालो जैतून का तेलऔर हर टुकड़े को ब्राउन होने तक भून लीजिए. फिर पैन में कटा हुआ प्याज डालें और लहसुन को डिश में निचोड़ लें। एक दो मिनट और भूनिये. मांस में विभिन्न जड़ी-बूटियाँ (थाइम, रोज़मेरी), जैतून और कटे हुए टमाटर या साबुत चेरी टमाटर मिलाएँ। डिश को फ़ॉइल से ढकें और ओवन में 20 मिनट तक बेक करें। ओवन बंद करें और खरगोश को खड़ा रहने दें।

खरगोश से आहार मीटबॉल के लिए नुस्खा

पकवान तैयार करने के लिए, आपको मांस की चक्की का उपयोग करके खरगोश के मांस (300 ग्राम) को पीसना होगा। इसमें नमक, काली मिर्च, अजवायन, तुलसी, लहसुन और कम वसा वाला पनीर (50 ग्राम) मिलाएं। कीमा बनाया हुआ मांस गूंध लें और छोटे मीटबॉल बना लें। ऐसे मीटबॉल को डबल बॉयलर में लगभग मिनटों तक पकाना बेहतर होता है। उबली हुई सब्जियाँ, जैसे कि लीक और टमाटर, एक साइड डिश के रूप में एकदम सही हैं। वे जोर देंगे नाज़ुक स्वादव्यंजन।

सेब के साथ पके हुए खरगोश की रेसिपी

पकवान तैयार करने के लिए, आपको खरगोश (लगभग एक किलोग्राम का एक तिहाई) को मध्यम टुकड़ों में काटने की जरूरत है, उन पर नमक और काली मिर्च छिड़कें। प्रत्येक टुकड़े को जैतून के तेल में तलें। फिर इस फ्राइंग पैन में छल्ले में कटे हुए लाल प्याज को भूनें, इसमें एक बड़ा चम्मच बाल्समिक सिरका डालें और उतनी ही मात्रा में चीनी मिलाएं। कुछ मिनटों के लिए धीमी आंच पर पकाएं। एक बेकिंग डिश में मांस के टुकड़े रखें, ऊपर से प्याज और सेब और छोटे टुकड़ों में कटे हुए आलूबुखारा डालें। फ्राइंग पैन में जहां प्याज थे, वहां 100 मिलीलीटर सूखी सफेद वाइन और उतनी ही मात्रा में पानी डालें। उबाल लें और मांस के साथ कटोरे में डालें। फ़ॉइल से ढकें और ओवन में 180° पर लगभग एक घंटे तक बेक करें।

भरवां खरगोश रेसिपी

पकवान तैयार करने के लिए, आपको एक पूरा खरगोश लेना होगा, उसे अंतड़ियों और पिछले पैरों से अलग करना होगा। अर्थात् शव का केवल मध्य भाग ही रहना चाहिए। फिर आपको मांस को रीढ़ और पसलियों की हड्डियों से अलग करने की जरूरत है। मांस की परिणामी परत रखें चिपटने वाली फिल्मऔर शीर्ष को और अधिक से ढक दें। खरगोश को हल्के से मारो। मांस को दोनों तरफ से जैतून के तेल और मसालों से ब्रश करें और रोल में रोल करें। फिल्म में लपेटें और 5-6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। रात के लिए बेहतर है. भरावन तैयार करने के लिए, आपको चावल को आधा पकने तक उबालना होगा और किशमिश को सूखी सफेद वाइन में आधे घंटे के लिए भिगोना होगा। खरगोश के कलेजी को बारीक काट लें या आप चिकन कलेजी को लेकर जैतून के तेल में भून सकते हैं। चावल, कलेजी और किशमिश को मांस की एक परत पर रखें, इसे एक रोल में रोल करें और इसे कटार से सुरक्षित करें। इसे जैतून के तेल से चिकना करें, थोड़ा पानी डालें और डिश को ओवन में 180° पर 50 मिनट तक बेक करें। समय बीत जाने के बाद, ओवन को बंद कर दें और इसे गर्म ओवन में खड़े रहने दें।

डाइट पाई रेसिपी

पकवान तैयार करने के लिए आपको 100 ग्राम दलिया के साथ एक गिलास मिलाना होगा कद्दू की प्यूरी, एक अंडे का सफेद भाग और 3 बड़े चम्मच डालें। एल जई का दलिया. आटा गूंधना। एक बेकिंग डिश को थोड़े से जैतून के तेल से चिकना करें और उस पर आटा फैलाएं, जिससे ऊंची भुजाएं बन जाएं। आटे को सेट होने तक 5 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें। भरावन तैयार करने के लिए, आपको कटी हुई तोरी को उबालना होगा, आप ब्रोकोली के फूल भी मिला सकते हैं। खरगोश के बुरादे को उबालें, एक टमाटर को क्यूब्स में काट लें। मांस, टमाटर और तोरी मिलाएं, अजवायन या अपनी पसंद के अन्य मसाले डालें। भरावन तैयार है. इसके बाद आपको प्रोटीन, एक पूरा अंडा और 50 ग्राम कम वसा वाली खट्टी क्रीम की फिलिंग बनाने की जरूरत है। आटे पर भरावन रखें और उसके ऊपर परिणामी मिश्रण डालें। एक मिनट तक बेक करें (तापमान 180̊)।

100 ग्राम घी

3 मध्यम आकार की गाजर

2 प्याज

150 ग्राम टमाटर का पेस्ट

मांस या सब्जी शोरबा

3 प्याज

0.5 कप खट्टा क्रीम

तलने के लिए वनस्पति तेल

1 बड़ा प्याज

2 मध्यम आकार की गाजर

100 ग्राम पार्सनिप

0.5 किलो आलू

खरगोश के मांस से आहार व्यंजन

सभी प्रकार के मांस को आहार में शामिल नहीं किया जा सकता है। और खरगोश का मांस एक सुखद अपवाद बन जाता है - इसमें कम कैलोरी होती है, बहुत संतोषजनक और स्वादिष्ट। यदि आप उत्पाद के ताप उपचार के बुनियादी नियमों का पालन करते हैं, तो खरगोश का मांस किसी भी आहार के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा। ऐसे कई व्यंजन हैं जिनका उपयोग आप स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए कर सकते हैं।

आहार में खरगोश के मांस के आहार संबंधी गुण

खरगोश का मांस सबसे अधिक में से एक माना जाता है कम कैलोरी वाले प्रकारमांस। इसलिए आप अतिरिक्त वजन बढ़ने के डर के बिना इसे अपने आहार में शामिल कर सकते हैं। 100 ग्राम में उबला हुआ उत्पादइसमें कुल किलो कैलोरी होती है। इसके बावजूद, दोपहर का भोजन बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक निकलेगा। खरगोश के मांस से बने सलाद और मुख्य व्यंजनों के कई व्यंजन किसी भी आहार को अच्छी तरह से पूरक करेंगे। मेनू में खरगोश के मांस को नियमित रूप से शामिल करने से शरीर में वसा चयापचय को सामान्य करने में मदद मिलेगी।

लेकिन सिर्फ अपनों के साथ ही नहीं आहार गुणखरगोश का मांस मूल्यवान है. इसकी संरचना में विटामिन और खनिजों की मात्रा के संदर्भ में, यह अन्य प्रकार के मांस के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकता है - उदाहरण के लिए, वील और पोर्क। खरगोश के मांस में आसानी से पचने योग्य प्रोटीन, अमीनो एसिड, फास्फोरस, लोहा, मैग्नीशियम, विटामिन पीपी, सी और समूह बी होता है। खरगोश के मांस में वसा भी होती है। लेकिन गुणवत्ता के मामले में यह मेमने, सूअर और गाय के मांस से कहीं बेहतर है। खरगोश की चर्बी स्वस्थ पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड से भरपूर होती है।

खरगोश का मांस न केवल आहार में, बल्कि चिकित्सीय पोषण में भी शामिल है।

खरगोश का मांस पकाने के नियम

खरगोश का मांस अपनी उत्कृष्टता के लिए प्रसिद्ध है पाक गुण. यह कई उत्पादों के साथ संयुक्त है, गर्मी उपचार के बाद इसकी सुगंध और स्वाद बरकरार रखता है - यह आपको विभिन्न व्यंजनों के अनुसार कई व्यंजन तैयार करने की अनुमति देता है।

खरगोश का मांस तैयार करते समय मुख्य बात यह है कि मांस को पहले या तो मसालों में मैरीनेट किया जाना चाहिए या कुछ समय के लिए पानी में रखा जाना चाहिए। इससे उत्पाद के स्वाद में काफी सुधार होगा (कोई विशिष्ट गंध नहीं होगी) और इसके आगे के ताप उपचार का समय कम हो जाएगा। भिगोने का समय 1-3 घंटे है अक्सर पानी में थोड़ा सा सिरका मिलाया जाता है। वाइन, सिरका और मट्ठा का उपयोग मैरिनेड के रूप में किया जाता है।

खरगोश का मांस कई मसालों के साथ अच्छा लगता है। लगभग हर साधारण रेसिपी में मसालों का उपयोग शामिल होता है - उन्हें या तो मैरिनेड में या ठीक पहले मिलाया जाता है उष्मा उपचार. काली मिर्च, अजमोद, मेंहदी, तुलसी, तेज पत्ता, डिल और लहसुन का उपयोग किया जाता है।

कृपया ध्यान दें कि खरगोश के विभिन्न हिस्सों को अलग-अलग तरीके से पकाया जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, शव के वसायुक्त टुकड़ों को ओवन में पकाया जाता है, पिछला भाग तला जाता है और सामने का भाग स्टू किया जाता है। अपने आहार में उन व्यंजनों को शामिल करना बेहतर है जिनमें उबला हुआ या बेक्ड मांस का उपयोग किया जाता है।

खरगोश का मांस तैयार करने (स्टू करना, पकाना या तलना) में एक मिनट से अधिक समय नहीं लगता है। समय केवल तभी बढ़ सकता है जब पकवान को धीमी आंच पर पकाया जाए।

आहार सलाद रेसिपी

खरगोश के मांस से बने आहार सलाद के व्यंजनों में आमतौर पर सब्जियां शामिल होती हैं। ड्रेसिंग के रूप में या तो जैतून का तेल या कम वसा वाली खट्टी क्रीम का उपयोग किया जाता है। व्यंजन स्वादिष्ट और संतोषजनक हैं - दोपहर के भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प।

खरगोश, जैतून और टमाटर का सलाद तैयार करें। आपको चाहिये होगा निम्नलिखित उत्पाद: 300 ग्राम उबला हुआ खरगोश का मांस, 100 ग्राम चेरी टमाटर, 100 ग्राम जैतून, 3 लौंग लहसुन, 2 बड़े चम्मच। एल जैतून का तेल, एक गुच्छा ताजा तुलसी, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक। ऐसे करें तैयारी:

• पहले से ठंडे किये गये मांस को छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. टमाटर को आधा काट लीजिये. आप सलाद में साबुत जैतून मिला सकते हैं। तुलसी को बारीक काट लीजिये.
• ड्रेसिंग तैयार करें - नमक, काली मिर्च, तेल, बारीक कटा हुआ लहसुन मिलाएं।
• सामग्री को मिला लें बड़ा बर्तन. ड्रेसिंग को सलाद के ऊपर डालें।

खरगोश का मांस "खेलेगा" विशेष स्वाद, यदि आप इसमें अजवाइन मिलाते हैं। कई आहार व्यंजनों में यह सब्जी शामिल है - यह प्रभावी वजन घटाने को बढ़ावा देती है। खरगोश के मांस और अजवाइन के सबसे सरल सलाद में निम्नलिखित उत्पाद शामिल होंगे: 400 ग्राम उबला हुआ खरगोश का मांस, अजवाइन के 2-3 डंठल, 100 ग्राम उबले हुए हरे मटर, 2 बड़े चम्मच। एल कम वसा वाली खट्टी क्रीम, नमक स्वाद अनुसार। ऐसे करें तैयारी:

• मांस और अजवाइन को छोटे टुकड़ों में काट लें।
• एक सलाद कटोरे में सभी सामग्री मिलाएं, नमक डालें। सलाद को खट्टा क्रीम से सीज़न करें।

आप अपनी छुट्टियों की मेज पर और भी कुछ जोड़ सकते हैं मूल सलादखरगोश के मांस से - उदाहरण के लिए, फल के साथ संयोजन में। असामान्य स्वादऔर पकवान की सुगंध मेहमानों को प्रसन्न करेगी। मांस के ताप उपचार से पहले, इसे अदजिका में मैरीनेट किया जा सकता है। आपको उत्पादों की निम्नलिखित सूची की आवश्यकता होगी: 250 ग्राम उबला हुआ खरगोश का मांस, 2 कीनू, नाशपाती, 2 बड़े चम्मच। एल कम वसा वाली खट्टी क्रीम। नुस्खा का पालन करें:

• पहले से ही ठंडे मांस को क्यूब्स में काट लें। कीनू छीलें, प्रत्येक खंड को टुकड़ों में काट लें (आप पहले फिल्म हटा सकते हैं)। नाशपाती से कोर निकालें और गूदे को क्यूब्स में काट लें।
• एक सलाद कटोरे में सभी सामग्री मिलाएं। परोसने से पहले सलाद को सजाएँ।

मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए सरल व्यंजन

खरगोश के मांस पर आधारित दूसरे कोर्स के लिए सरल व्यंजन चुनें जिसमें सब्जियाँ शामिल हों - इससे आपके दोपहर के भोजन या रात के खाने में कैलोरी कम हो जाएगी। और साइड डिश तैयार करना जरूरी नहीं है - व्यंजन पहले से ही बहुत संतोषजनक हैं।

कद्दू के साथ दम किया हुआ खरगोश तैयार करें। आपको उत्पादों की निम्नलिखित सूची की आवश्यकता होगी: ग्राम खरगोश का मांस, 200 ग्राम कद्दू का गूदा, प्याज, लहसुन की 2 कलियाँ, टमाटर, 500 मिली पानी, 2 बड़े चम्मच। एल कम वसा वाली क्रीम. नुस्खा है:

• मांस को आधे नींबू के रस के साथ पानी में 1-2 घंटे के लिए भिगो दें। - फिर इसे कढ़ाई में डालकर हल्का सा भून लें नॉन - स्टिक कोटिंगताकि तेल न डालें.
• कद्दू के गूदे को क्यूब्स में काट लें। प्याज काट लें.
• टमाटर और लहसुन को ब्लेंडर में पीस लें.
• एक मोटे सॉस पैन में प्याज भूनें। कद्दू डालें, 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर आप मांस, खट्टा क्रीम और टमाटर का मिश्रण मिला सकते हैं। सामग्री को पानी से भरें। बर्तन को एक बंद ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर पकाएं।

यहां तक ​​कि सबसे सरल व्यंजन भी आपको स्वादिष्ट व्यंजन बनाने में मदद करेंगे। इसका एक ज्वलंत उदाहरण जैतून और मेंहदी के साथ खरगोश है। निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है: 700 ग्राम खरगोश का मांस, लहसुन की 5 कलियाँ, 100 ग्राम जैतून, 2 बड़े चम्मच। एल जैतून का तेल, 200 ग्राम सफेद शराब, प्याज, 100 मिली वाइन सिरका, स्वाद के लिए ताजी मेंहदी। नुस्खा का पालन करें:

• मांस को शराब और सिरके में भिगोएँ। मैरिनेड में नमक और काली मिर्च, मेंहदी मिलाएं। यदि आवश्यक हो, तो मिश्रण में उबला हुआ पानी मिलाएं ताकि मैरिनेड शव को पूरी तरह से ढक दे। कम से कम 3 घंटे के लिए मैरीनेट करें।
• फिर शव को मैरिनेड से निकालें और एक छोटी गहरी बेकिंग ट्रे में रखें। मैरिनेड का आधा भाग डालें। ऊपर से शव पर कटे हुए जैतून और प्याज वितरित करें। बची हुई मेंहदी छिड़कें। पकवान पर जैतून का तेल छिड़कें।
• खरगोश को ओवन में 180 डिग्री पर बेक करें। खाना पकाने का समय - 40 मिनट। यदि आवश्यक हो, तो आप पैन में अधिक मैरिनेड डाल सकते हैं - आपको हमेशा तल पर तरल रखना होगा।

सब्जियों के साथ आहार खरगोश स्टू

खरगोश के मांस को इस प्रकार वर्गीकृत किया जा सकता है स्वस्थ उत्पाद, इसके गुण चिकन के समान हैं, लेकिन प्रोटीन सामग्री में इसे पार कर जाता है। वहीं, खरगोश के मांस में वसा और कोलेस्ट्रॉल कम मात्रा में मौजूद होते हैं। खरगोश एक आहार उत्पाद है; इसका मांस लगभग पूरी तरह से मानव शरीर द्वारा अवशोषित होता है, इसलिए यह उन लोगों के लिए उत्कृष्ट है जो वजन कम करना चाहते हैं और बच्चों के लिए।

खरगोश का स्टू कैसे पकाएं

खरगोश के कई अलग-अलग व्यंजन हैं, लेकिन उनमें से सबसे अधिक पौष्टिक स्टू है, जो मांस और सब्जियों से बनाया जा सकता है। यह व्यंजन स्टू करके तैयार किया जाता है, और इन उद्देश्यों के लिए आपको एक नॉन-स्टिक पैन या धीमी कुकर की आवश्यकता होगी।

सामग्री:

• खरगोश का मांस - 500 ग्राम
• फूलगोभी - 200 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी।
• लहसुन - 2 दांत।
• गाजर - 1 पीसी।
• डिल - 3 शाखाएँ।
• पिसा हुआ धनिया - 0.5 चम्मच।
• बिना मीठा दही - 100 मि.ली
• पानी - 3 कप
• नमक स्वाद अनुसार

सर्विंग्स की अनुमानित संख्या - 4.

आहार संबंधी खरगोश. तैयारी:

स्टू तैयार करने के लिए हमें खरगोश का मांस चाहिए। सिरोलिन या हड्डी वाला मांस लें। यदि यह फ्रीजर में है, तो पहले इसे रेफ्रिजरेटर में निचली शेल्फ पर रात भर छोड़ कर डीफ्रॉस्ट करें। फिर खरगोश के मांस को अच्छी तरह धोकर कटिंग बोर्ड पर सुखा लें।

फ़िललेट को मध्यम टुकड़ों में काट लें; यदि चाहें, तो आप इसे बड़े टुकड़ों में भी काट सकते हैं।

मांस को धीमी कुकर के तल पर रखें।

फूलगोभी को उबलते पानी में 5 मिनट तक उबालें, एक कोलंडर के माध्यम से तरल निकाल दें।

प्याज और लहसुन को छील लें. लहसुन की कलियों को स्लाइस में काट लें और प्याज को चौथाई या आधे छल्ले में काट लें।

गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और उन्हें प्याज और लहसुन के साथ मांस के ऊपर डालें।

पत्तागोभी के पुष्पक्रम को छोटी-छोटी टहनियों में काटें और मांस में डालें।

स्वादानुसार नमक और पिसा हुआ हरा धनियां मिलायें. डिल की टहनियों को पानी से धो लें, बारीक काट लें और हरी सब्जियों को धीमी कुकर या सॉस पैन में डाल दें।

अंत में प्राकृतिक जोड़ें बिना मीठा दहीऔर पानी. उत्पादों को मिश्रित न करें; वे परतों में पकेंगे।

"स्टू" प्रोग्राम पर 45 मिनट तक पकाएं।

- डिश तैयार होने के बाद इसे करीब 20 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि सारी सामग्री अच्छी हो जाए, फिर सामग्री को हिलाएं.

गरम खरगोश स्टू को सब्जियों के साथ प्लेटों में बाँट लें और परोसें।

यह बहुत बढ़िया निकला और हार्दिक व्यंजनउन लोगों के लिए जो अतिरिक्त वजन कम करना चाहते हैं। बॉन एपेतीत!

आहार खरगोश नुस्खा

धीमी कुकर में खरगोश के व्यंजन स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं

मल्टीकुकर को सुरक्षित रूप से सर्वश्रेष्ठ गृहिणियों के सहायकों में से एक कहा जा सकता है; यह सबसे अधिक कमाई करेगा; जटिल व्यंजन, और साथ ही आपको स्टोव के ऊपर खड़े होने की आवश्यकता नहीं है और आप इसे बिल्कुल निर्दिष्ट समय पर स्वयं पकाएंगे।

बेशक, एक मल्टीकुकर गृहिणी की जगह लेने में सक्षम नहीं है, वह खुद सब कुछ नहीं करेगी, रसोइया के प्रयासों की भी आवश्यकता है, हालांकि, यह खाना पकाने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाता है, और उत्पाद में सभी लाभकारी पदार्थों को संरक्षित करने में भी मदद करता है और ऐसे व्यंजन बनाते हैं जो शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे।

"खरगोश न केवल मूल्यवान फर हैं!"

खरगोश का मांस एक अद्वितीय प्राकृतिक उत्पाद है; यह अन्य प्रकार के मांस से भिन्न है। उल्लेख करने योग्य पहली बात यह है कि खरगोश का मांस एक स्वच्छ और आहार उत्पाद है जिसे उन लोगों द्वारा उपयोग के लिए व्यापक रूप से अनुशंसित किया जाता है जिन्हें गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की समस्या है। और बच्चे के लिए पूरक आहार में सबसे पहले खरगोश के मांस को शामिल करना सबसे अच्छा है, और इसे युवा मां, स्तनपान कराने वाली मां, चयापचय संबंधी समस्याएं, एलर्जी, एथेरोस्क्लेरोसिस और उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों के मेनू में प्रबल होना चाहिए। उन लोगों को खरगोश का मांस खाने की सलाह दी जाती है जो किसी गंभीर बीमारी, सर्जरी, चोट या जहर से पीड़ित हुए हों।

खरगोश का मांस खनिज सामग्री, पूर्ण प्रोटीन, विटामिन के मामले में किसी भी अन्य मांस से बेहतर होता है, और खरगोश के शव में मांस का एक बड़ा प्रतिशत होता है जिसका उपयोग किसी भी अन्य जानवर के शव की तुलना में विभिन्न व्यंजनों में किया जा सकता है।

खरगोश के मांस का लाभ:

• मानव शरीर इसे आसानी से अवशोषित कर लेता है;
• रोकना बड़ी संख्यालोहा, मैग्नीशियम, पोटेशियम लवण, विटामिन, खनिज, कोबाल्ट, फास्फोरस, एस्कॉर्बिक एसिड, फ्लोरीन, मैंगनीज, आदि;
• चयापचय को सामान्य करने में सक्षम;
• कम कोलेस्ट्रॉल;
• एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करते हुए, शरीर से रेडियोन्यूक्लाइड्स को हटाता है।

खरगोश का मांस है उपयोगी:

1. श्लेष्मा झिल्ली और त्वचा की समस्याओं के लिए;
2. मस्तिष्क के लिए, रीढ़ की हड्डी और मस्तिष्क दोनों;
3. पाचन और तंत्रिका तंत्र के लिए.

सही खरगोश का मांस कैसे चुनें:

• मांस हल्का होना चाहिए, बिना किसी स्पष्ट विदेशी गंध के;
• पूरा शव एक समान रंग का है, जिसमें मलिनकिरण के कोई स्पष्ट क्षेत्र नहीं हैं;
• यदि आप वैक्यूम पैकेजिंग में मांस खरीदते हैं, तो यह अंदर से साफ, पारदर्शी, बर्फ या खून से मुक्त और क्षतिग्रस्त नहीं होना चाहिए। लेबल पैकेज के अंदर होना चाहिए, ताकि आप देख सकें कि उत्पाद जम गया है या नहीं, यदि ऐसा है, तो लेबल धुंधला हो जाएगा;
• बाजार में, खरगोश के पैर, कान या पूंछ वाला शव खरीदना बेहतर है, ताकि आप निश्चित रूप से जान सकें कि यह खरगोश है;
• एक युवा खरगोश, जिसे खरीदना सबसे अच्छा है, उसका वजन डेढ़ किलोग्राम तक होगा।

धीमी कुकर में खरगोश के व्यंजन

लेकिन खरगोश खरीदना ही काफी नहीं है, आपको उसे ठीक से पकाने की जरूरत है ताकि उसका मांस अपने महत्वपूर्ण लाभकारी गुणों को न खोए और स्वादिष्ट हो।

और यहां एक मल्टीकुकर बचाव के लिए आएगा, जो मांस में आपकी ज़रूरत की हर चीज़ को संरक्षित कर सकता है और आपकी मदद से मांस को पका सकता है ताकि आप इसे खाना चाहें और फिर से खाना चाहें।

खरगोश के मांस को पकाने के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, लेकिन कुछ ऐसे भी हैं जिन्हें सबसे लोकप्रिय माना जाता है। केवल एक चीज यह है कि वे खरगोश के शव को अंदर खड़ा करने की सलाह देते हैं ठंडा पानी, विशिष्ट गंध से छुटकारा पाने के लिए आप इसे रात भर के लिए छोड़ सकते हैं।

दम किया हुआ खरगोश

इस व्यंजन के लिए आपको लगभग एक किलोग्राम वजन वाले खरगोश का शव, तीन गाजर और प्याज, एक सौ ग्राम खट्टा क्रीम, दो बड़े चम्मच सरसों (इसे जड़ी-बूटियों और मसालों के मिश्रण से बदला जा सकता है), काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक लेना होगा। .

• खरगोश को नल के नीचे अच्छी तरह धो लें और टुकड़ों में काट लें।
• हम एक मल्टीकुकर का कटोरा लेते हैं और इसे मक्खन के साथ कोट करते हैं और खरगोश के टुकड़ों को फ्राइंग मोड पर भूनते हैं (यदि आपके पास उत्पाद और समय का विकल्प है, तो "मांस" चुनें और पंद्रह मिनट के लिए फ्राइंग सेट करें)। टुकड़ों को रखने के बाद, बीच-बीच में हिलाते हुए, आपको प्याज को आधा छल्ले में काटना होगा और गाजर को कद्दूकस करना होगा, फिर सब्जियों को मांस में मिलाना होगा और तलने का समय खत्म होने तक इंतजार करना होगा।
• जब फ्राइंग मोड समाप्त हो जाता है, तो एक पूर्ण मल्टीकुकर गिलास पानी डालें और इसे कटोरे में डालें (यदि कोई नहीं है, तो लगभग 160 मिलीलीटर तरल लें)।
• हम मल्टीक्यूकर को "स्टू" मोड पर सेट करते हैं और "स्टार्ट" बटन दबाते हैं (बुझाने का समय मल्टीक्यूकर द्वारा ही निर्धारित किया जाता है)।
• जबकि खरगोश सब्जियों के साथ पक रहा है, आपको खट्टा क्रीम में नमक, काली मिर्च, सरसों या जड़ी-बूटियाँ मिलानी होंगी।
• आधे घंटे तक भूनने के बाद, मल्टीकुकर को बिना प्लग खोले खोलें, और खट्टा क्रीम मिश्रण डालें, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, ढक्कन बंद करें और मल्टीकुकर द्वारा खाना पकाने के अंत की "घोषणा" करने की प्रतीक्षा करें।

शराब में खरगोश

आपको आवश्यकता होगी: खरगोश, पचास ग्राम सूखी रेड वाइन, पचास ग्राम सूरजमुखी तेल, दो सौ ग्राम खट्टा क्रीम, लहसुन की दो कलियाँ, तेज़ पत्ता, काली मिर्च और नमक और काली मिर्च, आप चाहें तो जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

• खरगोश के शव को धोएं, सुखाएं और टुकड़ों में काट लें, फिर नमक, काली मिर्च और लहसुन के साथ रगड़ें, टुकड़ों को एक कटोरे में रखें और सब कुछ शराब के साथ छिड़कें, तेल, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें और तीन घंटे के लिए छोड़ दें।
• मल्टी कूकर के कटोरे को तेल से चिकना करें, थोड़ा सा डालें वनस्पति तेलऔर खरगोश के मैरीनेट किए हुए टुकड़े बिछा दीजिए. "बेकिंग" मोड का चयन करें और "स्टार्ट" बटन दबाएं, बीस मिनट तक प्रतीक्षा करें, फिर टुकड़ों को पलट दें और उन्हें अगले बीस मिनट के लिए "बेकिंग" मोड में रखें (यदि उपलब्ध हो तो इसे "फ्राइंग" मोड से बदला जा सकता है) ).
• तलने के अंत के बाद, सब कुछ मिलाएं, खट्टा क्रीम डालें और फिर से मिलाएं, "स्टू" मोड का चयन करें, और खाना पकाने का समय एक घंटा है। अंत से लगभग दस मिनट पहले, आप मांस की तैयारी की जांच कर सकते हैं, यदि यह तैयार है, तो आपको बारीक कटा हुआ जोड़ने की आवश्यकता है हरी प्याजऔर साग.

ऐसी ही एक रेसिपी आप नीचे दिए गए वीडियो में देख सकते हैं.

कोई गलती देखी? इसे चुनें और हमें बताने के लिए Ctrl+Enter दबाएँ।

अपने दोस्तों को कहिए! इस लेख को सोशल बटन का उपयोग करके अपने पसंदीदा सोशल नेटवर्क पर अपने दोस्तों के साथ साझा करें। धन्यवाद!

आहार खरगोश को ओवन में पकाने की विधियाँ

100 ग्राम घी

3 मध्यम आकार की गाजर

2 प्याज

150 ग्राम टमाटर का पेस्ट

मांस या सब्जी शोरबा

दम किया हुआ खरगोश कैसे पकाएं:

1. धुले हुए खरगोश के शव को भागों में काटें। इन्हें हल्के से नमक लगाकर कढ़ाई में थोड़े से तेल में तल लीजिए. सभी टुकड़ों को एक कैसरोल डिश या गहरे सॉस पैन में रखें।

वाइन और क्रीम सॉस में खरगोश

टमाटर के साथ ओवन में पकाया हुआ खरगोश

एक और स्वादिष्ट व्यंजन जिसे छुट्टियों की मेज पर भी परोसा जा सकता है।

3 प्याज

0.5 कप खट्टा क्रीम

तलने के लिए वनस्पति तेल

टमाटर के साथ खरगोश कैसे पकाएं:

1. टमाटर छीलिये. टमाटर के टुकड़ों को एक ब्लेंडर में रखें, खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियाँ डालें और सभी उत्पादों को एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएँ। सॉस में नमक और काली मिर्च डालें।

संतरे के साथ ओवन में पकाया हुआ खरगोश

संतरे के साथ ओवन में पकाए गए खरगोश के मांस का स्वाद सुखद और आकर्षक होता है।

1 बड़ा प्याज

2 मध्यम आकार की गाजर

100 ग्राम पार्सनिप

400 ग्राम डिब्बाबंद टमाटर

0.5 किलो आलू

संतरे के साथ खरगोश कैसे पकाएं:

1. कैसरोल डिश में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और गर्म करें। प्याज को टुकड़ों में काटें, गाजर को स्ट्रिप्स में काटें, और पार्सनिप को हलकों में काटें। सब्जियों को गर्म तेल में डालें और नरम होने तक भून लें।

खरगोश के आहार संबंधी व्यंजन

हर कोई जानता है कि खरगोश का मांस न केवल उत्कृष्ट होता है स्वाद गुण, न केवल असामान्य रूप से कोमल है, बल्कि शरीर को लाभ भी पहुंचाता है। यह मुख्य व्यंजनों में से एक है शिशु भोजन. इसके अलावा, खरगोश का मांस आहार उत्पादों की श्रेणी में आता है, यह स्वस्थ और पौष्टिक होता है। इसमें मानव स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण कई तत्व शामिल हैं, यही कारण है कि खरगोश की तुलना अन्य प्रकार के मांस से की जाती है। इसके उच्च के लिए धन्यवाद जैविक मूल्य, खरगोश का मांस उच्च रक्तचाप, खाद्य एलर्जी वाले रोगियों और बीमारियों के लिए भी निर्धारित है जठरांत्र पथऔर पित्त नलिकाएं।

खरगोश के मांस का उपयोग विविधता लाने वाले अनेक आहार व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है खाने की मेज. लेकिन यह सही ढंग से किया जाना चाहिए! और संसाधित खरगोश के शव के साथ करने वाली पहली बात यह है कि इसे ठंडे, बिना उबाले पानी में भिगोएँ, इसे समय-समय पर बदलते रहें। इस तरह मांस पकाने या उबालने के लिए तैयार हो जाएगा।

सबसे ज्यादा पुराने बर्तनखरगोश के मांस से - भरवां खरगोश। इसकी तैयारी की विधि सरल नहीं है और इसमें बहुत समय लगेगा। लेकिन परिणाम सबसे तेज़ पेटू को भी आश्चर्यचकित कर देगा। तो, पकवान के लिए आपको दो खरगोश शवों की आवश्यकता होगी: एक कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, दूसरा भराई के लिए। पहले खरगोश से, तले हुए प्याज, गाजर और सफेद ब्रेड के भीगे हुए टुकड़े के साथ बारीक पिसा हुआ कीमा तैयार किया जाता है; नमक, काली गर्म मिर्च, एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम और कच्चा अंडा. दूसरे शव को उसके आकार को बनाए रखने के लिए कीमा से भर दिया जाता है और सिल दिया जाता है। भरवां खरगोश को बेकिंग शीट पर या बत्तख रोस्टर में ओवन में तला जाता है। तले हुए शव को कटे हुए आलू, गाजर से ढक दिया जाता है और पानी छिड़का जाता है। फिर इसे वापस ओवन में रख दें जब तक कि सब्जियां तैयार न हो जाएं।

खरगोश के मांस से बने आहार व्यंजनों की रेसिपी बहुत विविध हैं। उदाहरण के लिए, खरगोश के मांस से बना एस्पिक। बनाने में आसान और स्वादिष्ट. जेली वाला मांस खरगोश के हैम से बनाया जाता है: मांस को नमक, काली मिर्च और गाजर के साथ धीमी आंच पर उबाला जाता है। परिणामी शोरबा को फ़िल्टर किया जाता है, और पतला जिलेटिन इसमें डाला जाता है (प्रति लीटर शोरबा के लिए आपको 100 मिलीलीटर पानी में भिगोए हुए 3 बड़े चम्मच जिलेटिन की आवश्यकता होती है)। परिणामी शोरबा को फिर से उबालना, छानना और ठंडा करना चाहिए। मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में बांटकर सांचों में रखा जाता है। मांस के ऊपर टुकड़े रखे जाते हैं उबले अंडे, उबली हुई गाजर और साग। बाद में, शोरबा को सावधानीपूर्वक सांचों में डाला जाता है, और डिश को सख्त होने के लिए ठंडे स्थान पर रखा जाता है।

आप खरगोश से गौलाश, मांस और सब्जियों के साथ बर्तनों में व्यंजन, पिलाफ और अन्य भी बना सकते हैं, इससे कम नहीं स्वादिष्ट व्यंजन. चरण-दर-चरण निर्देशों के साथ "फोटो के साथ आहार व्यंजन" व्यंजन इसमें मदद कर सकते हैं।

बस स्वास्थ्य के बारे में

खरगोश के व्यंजन स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं

खरगोश के मांस के क्या फायदे हैं और इससे क्या बनाया जा सकता है?

हास्य कलाकारों के हल्के हाथ से, वाक्यांश: "खरगोश न केवल मूल्यवान फर हैं, बल्कि दो या तीन किलोग्राम भी हैं" आहार संबंधी मांस"हमारे देश में यह एक प्रचलित मुहावरा बन गया है। सच है, अक्सर इसके पहले भाग का उपयोग किया जाता है, और फिर, "लेकिन" के बाद, परिस्थितियों के लिए उपयुक्त एक निरंतरता डाली जाती है। लेकिन आज मैं विशेष रूप से खरगोश के मांस के बारे में बात कर रहा हूं, जो वास्तव में एक उत्कृष्ट आहार उत्पाद है। इसकी संरचना में, खरगोश का मांस चिकन के करीब है, और पोषण मूल्य में यह सूअर और गोमांस से आगे निकल जाता है। यहां तक ​​कि उन रोगियों को भी खरगोश का मांस खाने की अनुमति है जिनके लिए मांस व्यावहारिक रूप से वर्जित है। खरगोश को पकाने की कई रेसिपी हैं, मैं आपको बताऊंगा कि मैं खुद खरगोश का मांस कैसे पकाता हूं। वैसे, मेरे परिवार को खरगोश के मांस के सभी व्यंजन बहुत पसंद हैं।

खरगोश को कैसे पकाएं

खट्टा क्रीम में खरगोश

यह शायद सबसे लोकप्रिय और सरल व्यंजन है। खरगोश के फ़िललेट (1 किलो) को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें और मक्खन में तेज़ आंच पर स्वादिष्ट परत बनने तक (लगभग 15 मिनट) नियमित रूप से हिलाते हुए भूनें। फिर दो कप डालें गरम पानीऔर ढक्कन के नीचे मध्यम आंच पर 15 मिनट तक उबालें। इसके बाद, वह सब कुछ बाहर निकाल दें जिसमें खरगोश ने दम किया था (अन्यथा पकवान से अप्रिय गंध आएगी)। फिर खरगोश के टुकड़ों को रोस्टिंग पैन या मोटे तले वाले सॉस पैन में रखें, 1.5-2 कप गर्म पानी डालें और ढक्कन के नीचे 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इसके बाद नमक डालें, खट्टी क्रीम (250 ग्राम) डालें, आंच धीमी कर दें। तैयारी से पांच मिनट पहले, मसाले जोड़ें: लहसुन, काली मिर्च, तुलसी, डिल। एक साइड डिश के रूप में - लहसुन और डिल के साथ उबले हुए छोटे आलू।

खरगोश स्टू

खरगोश के मांस के टुकड़ों को वनस्पति तेल (या चरबी) में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। नमक डालें, कटी हुई गाजर, कटा हुआ अजमोद, प्याज़ डालें और फिर से भूनें। फिर हल्के से आटे के साथ छिड़कें, मिश्रण करें, ताजा टमाटर के टुकड़े (छिलका हटा दें) या टमाटर प्यूरी (पेस्ट), मसाले, अजमोद और डिल जोड़ें। शोरबा डालें, इसे उबलने दें, कटे हुए आलू डालें और ढक्कन बंद करके पकने तक पकाएं। परोसते समय, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

सेब और लीक के साथ खरगोश

मुझे वास्तव में यह व्यंजन पसंद है, मांस कोमल हो जाता है मूल स्वाद. सेब (अधिमानतः मीठी किस्मों) को छीलें और स्लाइस में काट लें। लीक को स्लाइस में काटें. खरगोश को भागों में काटें, नमक और काली मिर्च डालें। सांचे को जैतून या सूरजमुखी के तेल से चिकना करें, लीक, सेब और खरगोश की परतें बिछाएं। जड़ी-बूटियों (तुलसी, जीरा, अजवायन और स्वाद के लिए अन्य) के साथ छिड़कें, थोड़ा पानी डालें। पहले से गरम ओवन में रखें और मध्यम आँच पर एक या डेढ़ घंटे तक पकाएँ, जब तक कि मांस नरम न हो जाए, यदि आवश्यक हो तो पानी मिलाएँ।

सरसों की चटनी में खरगोश

खरगोश के छोटे टुकड़ों (1.5 किग्रा) को सरसों की पतली परत से लपेटें, एक कटोरे में रखें और 4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। फिर एक डकलिंग पैन या सॉस पैन में मक्खन गर्म करें, उसमें खरगोश डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। बारीक कटा हुआ लीक (3 पीसी) जोड़ें, गर्म डालें मांस शोरबा(0.5 या थोड़ा अधिक), इसे हिलाते हुए उबलने दें। फिर गर्म दूध (1.5-2 कप) डालें, नमक और काली मिर्च डालें, इसे फिर से उबलने दें, गर्मी कम करें और ढक्कन के नीचे लगभग एक घंटे तक उबलने दें, समय-समय पर तरल की मात्रा की जाँच करें (यदि सॉस उबल गया है) बहुत ज्यादा, थोड़ा और गर्म शोरबा डालें)। जब खरगोश नरम हो जाए, तो आंच तेज कर दें और सॉस के गाढ़ा होने तक इसे पकने दें। ओवन में पके हुए आलू के साथ परोसना सबसे अच्छा है।

इस मिथक को हमेशा के लिए नष्ट करने के लिए आहार भोजन को भी भूख पैदा करनी चाहिए स्वस्थ भोजन– यह स्वादिष्ट नहीं है. सौभाग्य से, खरगोश के मांस को स्वादिष्ट तरीके से पकाना मुश्किल नहीं होगा, क्योंकि इसमें स्वयं एक उज्ज्वल स्वाद होता है, और इसमें मेमने की तरह कोई विशिष्ट स्वाद नहीं होता है।

खरगोश का मांस सफेद मांस होता है, जिसमें प्रोटीन की मात्रा वसा की मात्रा से अधिक होती है। खरगोश को पकाना उन लोगों के लिए आवश्यक है जो अपने फिगर पर नज़र रखते हैं, और खरगोश के मांस की मानव शरीर से विकिरण को हटाने की क्षमता इसे उन लोगों के लिए अपरिहार्य बनाती है जो कई कारणविकिरण के संपर्क में थे. अपने बच्चे के लिए खरगोश तैयार करें, क्योंकि यह व्यावहारिक रूप से हाइपोएलर्जेनिक है और इसे जीवन के पहले वर्ष में बच्चों के आहार में शामिल किया जा सकता है। खरगोश का मांस मानव शरीर में पचने योग्य होता है, वील से 30% बेहतर।

इसके अलावा, कम मात्रा में, खरगोश के मांस को उन लोगों के आहार में शामिल करने की अनुमति है, जिन्हें गठिया या गाउट का निदान किया गया है, इस तथ्य के कारण कि खरगोश के मांस में अन्य प्रकार के मांस की तुलना में कम मात्रा में यूरिक एसिड बनाने वाले पदार्थ होते हैं।

खरगोश को ठीक से पकाने के लिए, आपको उसे सही ढंग से चुनने में सक्षम होना चाहिए। खरगोश के मांस का रंग हल्का गुलाबी होता है, मांस चिकना होता है, लेकिन चिपचिपा नहीं होना चाहिए। तैयारी के लिए, हम 3-4 महीने से अधिक उम्र के खरगोश में रुचि रखते हैं। आप वसा के रंग से खरगोश की उम्र निर्धारित कर सकते हैं - यह सफेद होना चाहिए या थायरॉयड ग्रंथि द्वारा। यह ग्रंथि गर्दन में स्थित होती है; यदि यह अनुपस्थित है, तो जानवर बूढ़ा है, क्योंकि उम्र के साथ खरगोशों में थायरॉयड ग्रंथि शोष हो जाती है। खरगोश के पैरों पर ध्यान दें, वे ज्यादा कड़े नहीं होने चाहिए।

सही ढंग से पकाने के लिए, खरगोश को काटना आवश्यक है, इसे छाती की हड्डी के साथ काटा जाना चाहिए। पेट का दर्द खोलें, लीवर और किडनी, यदि कोई हो, निकाल दें। यदि यकृत और गुर्दे कटे हुए नहीं हैं, लेकिन वसा की घनी परत मौजूद हैं और संरक्षित हैं, तो यह एक अच्छा संकेत है जो दर्शाता है कि खरगोश युवा है। लीवर और किडनी को हटाने के बाद, वसा को हटा दें, जो खरगोश को पकाने के लिए आवश्यक होगी। खरगोश का जिगर और गुर्दे भी खाने योग्य होते हैं, इसलिए उनसे छुटकारा पाने की कोई आवश्यकता नहीं है। आगे के पैरों को सावधानी से अलग करें। फिर आपको खरगोश की कमर को अलग करने की जरूरत है, यह खरगोश के पीछे स्थित है। खरगोश की पसलियों का उपयोग खाना पकाने के लिए भी किया जाता है; हालाँकि उनमें बहुत अधिक मांस नहीं होता है, फिर भी उनका उपयोग अक्सर व्यंजन पेश करने के लिए किया जाता है। फिर पीछे, धक्का देकर, पैरों को अलग कर दिया जाता है, और शेष भाग को रीढ़ की हड्डी के आर-पार आधा काट दिया जाता है। अब बस खरगोश को स्वादिष्ट तरीके से पकाना बाकी है।

खरगोश कैसे पकाएं? आइए यह जानने का प्रयास करें कि खरगोश को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाए। निस्संदेह, सभी ने खट्टा क्रीम में पकाए गए खरगोश के बारे में सुना है, लेकिन यह, हालांकि बहुत अच्छा है, सबसे अच्छा नहीं है। मूल तरीकाइस अद्भुत उत्पाद को तैयार करना. लेकिन, शायद, हम उसके साथ शुरुआत करेंगे।

खट्टी क्रीम में खरगोश कैसे पकाएं

खट्टी क्रीम में खरगोश को पकाने के कई तरीके हैं। हम यह मान सकते हैं कि प्रत्येक गृहिणी अपने व्यंजनों में अद्वितीय "गुप्त" सामग्री जोड़कर इस व्यंजन को मूल बनाएगी। ये विभिन्न मसाले, सब्जियाँ और अन्य तरकीबें हो सकती हैं जो एक साधारण व्यंजन को पाक कला की उत्कृष्ट कृति बनाती हैं।

तो, एक खरगोश को खट्टा क्रीम में पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: खरगोश, खट्टा क्रीम, वनस्पति तेल, गाजर प्रत्येक 0.5 किलोग्राम खरगोश के मांस के लिए 1 टुकड़े की दर से, प्याज प्रत्येक किलोग्राम के लिए 1 टुकड़े की दर से। खरगोश, एक औसत खरगोश के लिए खट्टा क्रीम लगभग 0.6 ग्राम (लगभग 1.8 किग्रा)। नमक, मसाले और मसाला.

खरगोश को खट्टा क्रीम में पकाने के लिए, पहले इसे पहले से तैयार करें - इसे भागों में काटें और ठंडे, थोड़ा अम्लीय पानी में कुछ घंटों के लिए भिगो दें। इससे खरगोश को कोमल बनाने और खाना पकाने का समय कम करने में मदद मिलेगी। खरगोश को नमक और अपने पसंदीदा मसालों के साथ तेल में एक घंटे के लिए मैरीनेट करें। एक गर्म फ्राइंग पैन में, खरगोश को एक अनोखा गुलाबी-सुनहरा रंग दें। प्याज और गाजर को काट लें, पारंपरिक रूप से स्ट्रिप्स और आधे छल्ले में काटना जरूरी नहीं है, अपनी कल्पना दिखाएं, सब्जियों को मोटा-मोटा काट लें, वे आपको एक नए स्वाद से प्रसन्न करेंगे। सब्जियों और खरगोश के मांस को थोड़ा भूनने के बाद, सभी चीजों को बेकिंग शीट या किसी अन्य बेकिंग कंटेनर में ले जाएं।

इसके बाद, खट्टा क्रीम में खरगोश पकाने के लिए कई विकल्प हैं। आप खट्टा क्रीम को पानी में पतला कर सकते हैं और इस सॉस में खरगोश को सेंक सकते हैं। या आप खरगोश और सब्जियों के साथ सीधे हमारे कंटेनर में थोड़ा सा पानी डाल सकते हैं, ऊपर से खट्टा क्रीम डाल सकते हैं और उसी तरह सेंक सकते हैं। चुनें कि आपको कौन सा पसंद है. खाना पकाने के अंत में, आप लहसुन और जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। ताकि खट्टा क्रीम में पका हुआ आपका खरगोश उन लोगों को आश्चर्यचकित कर दे जिनके लिए आप हर बार खाना बनाते हैं, प्रयोगों से न डरें। ताजा या सूखे मशरूम, प्रसंस्कृत पनीर, आटा, खट्टा क्रीम सॉस में मक्खन - यहां उत्पादों की एक छोटी सूची है जो आपके खरगोश को खट्टा क्रीम में अद्वितीय बना सकती है।

खट्टा क्रीम में पकाए गए खरगोश के अलावा, खरगोश तैयार करने के लिए कई लोकप्रिय व्यंजन हैं। उदाहरण के लिए, खरगोश को शराब में पकाया जाता है, खरगोश को जैतून के साथ पकाया जाता है, अदजिका में पकाया जाता है, आदि।

खरगोश की रेसिपी

खरगोश का मांस तैयार करने के लिए उपरोक्त बहुत ही सामान्य व्यंजनों के साथ, मूल और, कोई कह सकता है, भी हैं। विशेष व्यंजन. उदाहरण के लिए, क्या आपने कभी "12-घंटे रागु - खरगोश बोलोग्नीज़" के बारे में सुना है? यह अंग्रेजी नुस्खातैयारी में लगने वाले समय के बावजूद, आप निस्संदेह इसे पसंद करेंगे।

इस रेसिपी के अनुसार खरगोश का मांस तैयार करने के लिए, साथ ही अपने प्रियजनों को लजीज व्यंजन देने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: एक पूरा खरगोश, 150 ग्राम बेकन, जैतून का तेल, दो बड़ी गाजर, 100 ग्राम टमाटर का पेस्ट, दो बड़े प्याज , अधिमानतः लाल किस्में, डिब्बाबंद टमाटर के 2 डिब्बे अपना रस, लहसुन का सिर, लीक - 2 टुकड़े, पत्ता अजवाइन - 2 टुकड़े, ताजा मेंहदी, तेज पत्ता 2 टुकड़े, एले या डार्क बीयर की एक बोतल, नींबू का छिलका, परमेसन 150 ग्राम।

खरगोश को पकाने के लिए कड़ाही या बत्तख के बर्तन का उपयोग करें। पहले से गरम कढ़ाई में जैतून का तेल डालें, उसमें बेकन के पतले टुकड़े डालें और गर्म आग पर पकाना शुरू करें। हम वहां एक तेज़ पत्ता और मेंहदी की एक टहनी भी भेजते हैं, और शीर्ष पर एक पूरा खरगोश रखते हैं। आइए इस व्यंजन के लिए सब्जियाँ तैयार करें, और इससे आसान कुछ नहीं हो सकता! उन्हें बहुत अच्छी तरह से धोने की जरूरत है, लेकिन केवल गाजर को छीलें, सब्जियों को काटने की कोई जरूरत नहीं है, केवल अगर वे कढ़ाई में फिट नहीं होती हैं, तो उन्हें आधा में काटा जा सकता है। इसे लीक और पत्ता अजवाइन के साथ करना होगा। हम खरगोश में सब्जियाँ मिलाते हैं। सबसे पहले, बिना छिलके वाले प्याज को कड़ाही में भेजा जाता है, फिर दो गाजर, फिर अजवाइन और लीक को आधा काट दिया जाता है। हमने दोनों जार के साथ, लहसुन के सिर को कड़ाही में डाल दिया डिब्बाबंद टमाटर. हम इस सुंदरता को बीयर से भरते हैं, पूरी बोतल को कड़ाही में डालने की सलाह दी जाती है, मेरा विश्वास करें, यह वहां आवश्यक है। प्रविष्टि टमाटर का पेस्ट, एक चुटकी समुद्री नमक और काली मिर्च डालें। उत्पादों के इस चमत्कारी सेट को 1 लीटर पानी में डालें। चलो उबालें.

इसके बाद, कड़ाही को ढक्कन से कसकर ढक दें और इसे स्टोव पर या ओवन में 150 डिग्री पर उबलने के लिए रख दें, हमारा खरगोश 12 घंटे तक पक जाएगा। 12 घंटों के बाद, हम अपनी डिश को अलग करना शुरू करते हैं, ऐसा दस्ताने के साथ करने की सलाह दी जाती है। कढ़ाई से प्याज और लहसुन निकालिये, सब्जियों पर दबा दीजिये, छिलका आपके हाथ में रहेगा. एक फ्राइंग पैन तैयार करें, इसमें छिले हुए प्याज और लहसुन डालें, इसके बाद बाकी सभी सब्जियां डालें। पैन में सब्जियों में खरगोश का मांस डालें, हड्डियों से अलग करें। स्टू को आंच पर गर्म करें और पैन में लेमन जेस्ट और परमेसन को कद्दूकस कर लें। किसी भी पास्ता को उबालें और खरगोश के साथ मिलाएं। अंतिम स्पर्शवहाँ कसा हुआ परमेसन और साग होगा।

खरगोश को एम्बर आलू के साथ कैसे पकाएं

क्या आप कोई व्यंजन पकाना चाहते हैं? उच्च पाक कला, खरगोश को एम्बर आलू, जैतून आदि के साथ पकाएं सरसों की चटनी. इस रेसिपी के अनुसार खरगोश को पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: मक्खन, जैतून का तेल, खरगोश, चिकन शोरबा, प्याज, लीक, क्रीम, डिजॉन सरसों, नमक और काली मिर्च।

एक सॉस पैन में जैतून का तेल डालें और मक्खन डालें। खरगोश को पकाने के लिए, तेल को अच्छी तरह गर्म करें, नमक और काली मिर्च डालें, इसे एक सॉस पैन में रखें, खरगोश को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। खरगोश को एक प्लेट में निकालें और स्टोव के पास छोड़ दें ताकि वह ज्यादा ठंडा न हो जाए। उसी सॉस पैन में और जैतून का तेल डालें। प्याज को बारीक काट लें, गर्म तेल में डालें, छल्ले में काट लें, लीक को थोड़ा तिरछा काट लें ताकि यह अपना आकार न खोए, इसे सॉस पैन में रखें, प्याज भून जाएगा और खरगोश के स्वाद को सोख लेगा। पके हुए खरगोश को स्वादिष्ट बनाने के लिए, एक सॉस पैन में प्याज को नमक करें, इससे भविष्य की चटनी अधिक स्वादिष्ट बनेगी। खरगोश को तले हुए प्याज में रखें, शोरबा से भरें, सरसों को पानी या शोरबा से पतला करें और खरगोश में डालें। सरसों को पतला करना आवश्यक है ताकि यह सॉस पैन से चिपके नहीं और जले नहीं। जैतून को बारीक काट लें, पानी में नमक डालें, लहसुन की कुछ कलियाँ, अजवायन की कुछ टहनी डालें और जैकेट आलू को नरम होने तक पकाएँ। आलू गर्म होने पर छीलें, मैश करें, मक्खन और कटे हुए जैतून डालें। अंत में एक चुटकी मसाला डालें।

खरगोश को ओवन में कैसे पकाएं

आप खरगोश को ओवन में पका सकते हैं अलग - अलग तरीकों से, और चूल्हे पर खरगोश पकाने की लगभग किसी भी रेसिपी को सुरक्षित रूप से ओवन में स्थानांतरित किया जा सकता है। लेकिन, हम एक ऐसी रेसिपी पर विचार करेंगे जो ओवन में तैयार की जाती है। आइए इसे "बैग में बड़ा दोपहर का भोजन" कहें। इस रेसिपी के लिए हमें खरगोश, लहसुन, मक्खन, सफेद वाइन, मेंहदी, जैतून, गाजर, लीक, काली मिर्च और नमक की आवश्यकता होगी। सब्जियों को बड़े टुकड़ों में काट लें. खरगोश को भागों में बाँट लें, सीज़न करें, रंग जोड़ने के लिए फ्राइंग पैन में भूनें। फ़ॉइल से एक बड़ा बैग बनाएं, उसमें तले हुए खरगोश, कटी हुई सब्जियाँ, मेंहदी और जैतून डालें। लहसुन को चाकू की चपटी तरफ से दबाएं, इसे एक बैग में रखें, वाइन डालें - बैग की मात्रा का 1/4। पन्नी लपेटें ताकि तरल बाहर लीक न हो। खरगोश और सब्जियों वाले बैग को बेकिंग शीट पर 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। खरगोश को ओवन में 1.5 घंटे तक पकाएं। आप तैयार डिश को सीधे फ़ॉइल बैग में परोस सकते हैं - इसे एक बड़ी प्लेट पर रखें, कोनों को थोड़ा ऊपर झुकाएं और बैग के बीच में एक कट बनाएं।

आप स्वादिष्ट खरगोश को लिंगोनबेरी सॉस में पका सकते हैं

खरगोश को तैयार करने के लिए लिंगोनबेरी सॉस, हमें खरगोश, लिंगोनबेरी, गाजर, प्याज, मेंहदी, गोमांस शोरबा ध्यान, अजवाइन, सूखी लाल शराब, लहसुन, जैतून का तेल, शहद, नमक की आवश्यकता होगी, बालसैमिक सिरका, आर्गुला। एक सॉस पैन में, खरगोश को जैतून के तेल में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें, तले हुए खरगोश में सब्जियां डालें। सब्जियों को काटना महत्वपूर्ण नहीं है, जल्दी तैयार करने के लिए इन्हें कई भागों में काटें। गाजर और प्याज पहले सॉस पैन में जाते हैं, और अजवाइन अंत में, क्योंकि यह बहुत तेजी से पकती है। नमक। लहसुन और मेंहदी डालें। हम अपने खरगोश को सूखी रेड वाइन से भरते हैं। फिर थोड़ा सा शहद और सांद्रित करें गोमांस शोरबा. अंत में लिंगोनबेरी डालें। खरगोश को एक घंटे तक उबालें। हम खरगोश को स्टीवन से बाहर निकालते हैं। इसे एक छोटे सॉस पैन में रखें. हम उन सब्जियों को एक कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं जिनके साथ हमारे खरगोश को पकाया गया था और उन्हें एक हैंड ब्लेंडर का उपयोग करके पीसते हैं। फिर हमें परिणामस्वरूप सॉस को एक छलनी के माध्यम से छानने की जरूरत है। खरगोश को लिंगोनबेरी सॉस में पकाने के लिए, हमें बस इसे कुछ मिनटों के लिए सॉस में उबालना है। खरगोश को एक प्लेट पर रखें, थोड़ा सा अरुगुला और तीखेपन के लिए ऊपर से बाल्समिक सॉस डालें।

स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए खरगोश का मांस एक आदर्श विकल्प है: कम वसा, कम कैलोरी, आहार। धीमी कुकर में खट्टा क्रीम में पका हुआ खरगोश सप्ताह के दिनों और छुट्टियों पर उपयुक्त होगा। पीपी रेसिपी सरल और सुलभ है, खाना पकाने में ज्यादा समय और मेहनत नहीं लगती है।

धीमी कुकर की यह रेसिपी सभी नियमों और सिद्धांतों को पूरा करती है। पौष्टिक भोजन: "चमत्कारी सॉस पैन" में स्टू करने से आप न केवल खरगोश के मांस और सब्जियों की उपयोगिता को संरक्षित कर सकते हैं, बल्कि उनकी स्वादिष्ट सुगंध को भी संरक्षित कर सकते हैं। मलाईदार सुगंध और स्वाद, न्यूनतम कैलोरी - यह कम वसा, कम कैलोरी वाली खट्टा क्रीम की योग्यता है।

स्वादिष्ट खरगोश के मांस के सभी रहस्य

खरगोश का मांस न केवल सबसे स्वास्थ्यप्रद मांस है, बल्कि स्वादिष्ट और स्वादिष्ट भी है।

इसका उपयोग खेल और बच्चों के पोषण में, चिकित्सा कारणों से आहार में और वजन घटाने के लिए किया जाता है, और बुजुर्गों के लिए इसकी सिफारिश की जाती है।

इसकी लोकप्रियता का कारण क्या है?

खरगोश के मांस का आसानी से पचने योग्य प्रोटीन इसे बच्चे के लिए पहले पूरक भोजन के रूप में मेनू में शामिल करने की अनुमति देता है। आहार उत्पादएलर्जी का कारण नहीं बनता - यह खरगोश के मांस का एक और फायदा है।

आमतौर पर, शवों को आगे की प्रक्रिया के लिए पहले से ही तैयार करके बेचा जाता है। पाक प्रसंस्करण. यदि शव पर चर्बी है तो उसे हटा देना चाहिए। यह बिना चाकू के भी अपने हाथों से करना आसान है। शव को भागों में काटा जाना चाहिए। पैरों (पीछे और सामने) को 2 भागों में काट दिया जाता है, जोड़ (मुर्गे वाले की तरह) तक पहुंचने की कोशिश करते हुए, शरीर को 1-2 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है।

मांस को भिगोना सुनिश्चित करें, क्योंकि इसमें एक विशेष गंध होती है। खरगोश के मांस को ठंडे पानी में 5-6 घंटे के लिए भिगो दें। पानी को 2-3 बार बदलें।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि

क्या आपने कभी खरगोश नहीं पकाया और उसके पास जाने से डरते हैं? डरो मत! मुझे खुद यह पसंद नहीं है जटिल व्यंजन, इसलिए मैं आपको विश्वास दिलाता हूं कि हर कोई इसे संभाल सकता है!

खट्टी क्रीम में धीमी कुकर में खरगोश को पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। इस व्यंजन के लिए सब्जियाँ सबसे सरल और सबसे सस्ती हैं - प्याज और गाजर। खट्टी क्रीम - कम वसा वाली सामग्री। खाना पकाने के चरणों की तस्वीरें एक अतिरिक्त सहायता हैं।

प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:

1. कैलोरी: 170
2. प्रोटीन: 20
3. वसा 10
4. कार्बोहाइड्रेट: 2

सामग्री:

चरण दर चरण तैयारी:

पहले से भिगोया हुआ मांस तैयार करें (इसे धो लें, चर्बी हटा दें) और इसे भागों में काट लें।

सब्जियों को धोएं, छीलें, प्याज और गाजर को काट लें (आप गाजर को कद्दूकस कर सकते हैं)। यदि आपके पास समय है, तो आप भ्रमित हो सकते हैं और फोटो जैसी सुंदरता बना सकते हैं।

वैसे, आपको न केवल प्याज को क्यूब्स में काटना है, बल्कि इसे मोटा भी काटना है - इससे मांस का स्वाद बढ़ जाएगा।

मल्टी-कुकर कटोरे में पानी डालें और उसके बाद ही 60 मिनट के लिए "स्टू" मोड चालू करें (रेडमंड मल्टी-कुकर में यह समय प्रोग्राम किया गया है, अन्य मॉडलों में इसे मैन्युअल रूप से सेट किया जा सकता है)।

मिश्रण में तुरंत मांस और सब्जियाँ मिलाएँ।

खट्टा क्रीम, नमक डालें और मसाले डालें।

कार्यक्रम की समाप्ति के बाद, इसे ढक्कन बंद करके एक और घंटे के लिए गर्म रखें। हमारा आहार खरगोश तैयार है। बॉन एपेतीत!

खरगोश का मांस एक घरेलू जानवर का मांस है, खरगोश का मांस जंगली में रहने वाले खरगोश का मांस है। उनके पास वही है लाभकारी गुण, लेकिन हरे का मांस सख्त और सूखा होता है, इसलिए हरे को भिगोने और पकाने में 2 गुना अधिक समय लगेगा।एक घरेलू खरगोश की उम्र एक से डेढ़ साल से अधिक नहीं होनी चाहिए, उसका वजन 1-2 किलोग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए। इस मामले में, इसका मांस कोमल और रसदार होगा।

यदि मांस थोड़ा सूखा है, तो इसे ठंडे दूध में या केफिर और मसालों के मैरिनेड में 2-3 घंटे के लिए मैरीनेट किया जा सकता है।

आपको कृषि उत्पादों के किसी विश्वसनीय निर्माता से मांस खरीदना चाहिए। छोटे फार्म फ़ीड एडिटिव्स या एंटीबायोटिक दवाओं का उपयोग नहीं करते हैं। ऐसी प्राकृतिक सामग्री के साथ, मांस अपनी उपयोगिता और अद्भुत स्वाद बरकरार रखता है।

खरगोश का मांस तैयार करने के व्यंजन और तरीके विविध हैं, और यदि आपके पास प्रेशर कुकर है, तो आप मांस को न केवल स्वादिष्ट बना सकते हैं, बल्कि बहुत जल्दी भी पका सकते हैं। निर्देशों में निर्दिष्ट समय के अनुसार ही प्रेशर कुकर में पकाएं।

आप खट्टा क्रीम सॉस में मांस को अनाज से बने दलिया के साथ परोस सकते हैं: ब्राउन चावल, बाजरा। संयोजन उबली हुई सब्जियाँऔर खरगोश का मांस भी आपके स्वाद के अनुरूप होगा। सब्जी का सलाद एक अन्य साइड डिश विकल्प के रूप में काम करेगा।

खट्टा क्रीम के साथ खरगोश के लिए यह नुस्खा बुनियादी कहा जा सकता है, यानी कि सामग्री की सूची को जोड़कर या प्रतिस्थापित करके संशोधित किया जा सकता है।उदाहरण के लिए, खट्टा क्रीम को क्रीम से पूरी तरह से बदला जा सकता है कम सामग्रीवसायुक्त या प्राकृतिक दही (दुकान से खरीदा हुआ या घर का बना हुआ)। एक मानक प्याज+गाजर अग्रानुक्रम हो सकता है कोई भी सब्जी डालें - शिमला मिर्च, तोरी, टमाटर, हरी सेमवगैरह।जमी हुई मिश्रित सब्जियाँ - मैक्सिकन, हवाईयन - मिलाना स्वादिष्ट है। यहां तक ​​कि मशरूम भी यहां बिल्कुल फिट होंगे।

आप उबले हुए खरगोश को किसी भी चीज़ के साथ परोस सकते हैं - दोपहर के भोजन के लिए उबले हुए अनाज (चावल, बुलगुर, एक प्रकार का अनाज) के साथ, ग्रिल्ड सब्जियों के साथ या वेजीटेबल सलादडिनर के लिए।

"नशीला" दम किया हुआ खरगोश के लिए एक नुस्खा वाला वीडियो

मसालों और वाइन में पहले से मैरीनेट किया गया खरगोश का मांस विशेष रूप से कोमल और स्वादिष्ट होता है। इसे तैयार करना भी आसान है:

गोमांस, चिकन या टर्की की तुलना में खरगोश का मांस कई मायनों में स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है। इसका 100 ग्राम दुबला मांसइसमें 22 ग्राम प्रोटीन होता है, जो 90% शरीर द्वारा अवशोषित होता है। खरगोश के मांस में कम स्तरकोलेस्ट्रॉल, इसके अलावा, यह हाइपोएलर्जेनिक है और आहार और बच्चों के लिए उपयुक्त है। और यदि आप खाना पकाने की सिफारिशों का पालन करते हैं, तो आप निश्चिंत हो सकते हैं कि आपको 100% स्वादिष्ट खरगोश मिलेगा।

खरगोश का मांस पकाने की विधि हमारे लेख में प्रस्तुत की गई है। यहां हम आपको बताएंगे कि आस्तीन सहित ओवन में खरगोश को कैसे सेंकना है, इसे धीमी कुकर में पकाना है, इसका स्टू बनाना है, और कई अन्य दिलचस्प और स्वस्थ व्यंजन पेश करना है।

स्वादिष्ट खरगोश पकाने का रहस्य

1. शव का इष्टतम वजन 1.5 किलोग्राम है, क्योंकि अधिक वजन वाला खरगोश का मांस पुराना हो सकता है।
2. ताजे खरगोश का रंग मुलायम गुलाबी, चिकनी सतह वाला होता है। तुम्हें सड़ा हुआ शव या खून लगा हुआ शव नहीं खरीदना चाहिए।
3. खाना पकाने से पहले, खरगोश के मांस को कई घंटों तक ठंडे पानी में भिगोया जाता है, जिससे पानी व्यवस्थित रूप से बदल जाता है।
4. खरगोश को नरम और रसदार बनाने के लिए, इसे पहले अम्लीय वातावरण में मैरीनेट किया जाना चाहिए, उदाहरण के लिए, मसाले और जड़ी-बूटियों के साथ नींबू का रस, सिरका, केफिर, मट्ठा।
5. आपको युवा खरगोश के मांस को मैरीनेट करने की ज़रूरत नहीं है, बल्कि इसे सीधे लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ फ्राइंग पैन में डालें।
6. खरगोश के साथ क्या पकाना है यह तय करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। इसके मांस को खट्टा क्रीम और क्रीम में पकाया जाता है, फ्राइंग पैन में तला जाता है और ओवन में पकाया जाता है, पूरा पकाया जाता है या टुकड़ों में पकाया जाता है। खरगोश का स्टू स्वादिष्ट है, और सूप बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है।
7. खरगोश को कितने समय तक पकाया जाता है यह इस बात पर निर्भर करता है कि मांस कितना पुराना या छोटा है। उदाहरण के लिए, एक वर्ष तक के खरगोश के मांस के लिए, पकवान तैयार होने के लिए फ्राइंग पैन में 15 मिनट पर्याप्त है। बूढ़े खरगोश को भिगोया जाना चाहिए, मैरीनेट किया जाना चाहिए और अधिक समय तक पकाया जाना चाहिए।

खरगोश बीन सूप

आहार संबंधी खरगोश के मांस का उपयोग अक्सर हल्के, कम वसा वाले सूप की तैयारी में किया जाता है। जिन लोगों को यह पहला व्यंजन अतृप्त लगता है, उनके लिए आप दूसरे व्यंजन का विकल्प पेश कर सकते हैं। आप खरगोश से क्या पका सकते हैं?

बीन सूप एक पुर्तगाली व्यंजन है। फूलगोभी और गाजर के साथ बीन्स को इस देश में व्यंजनों की मुख्य सामग्री माना जाता है। प्रस्तावित नुस्खा का उपयोग करता है डिब्बाबंद फलियाँ, हालाँकि आप इसे स्वयं पका सकते हैं। लेकिन पकवान का मुख्य आकर्षण खरगोश है, जिसे पकाने से 24 घंटे पहले कुचल लहसुन लौंग (3 टुकड़े) और काली मिर्च के साथ रेड वाइन (250 मिलीलीटर) में मैरीनेट किया जाता है। कुल मिलाकर, नुस्खा के लिए 600-700 ग्राम खरगोश के मांस की आवश्यकता होगी।

बीन सूप बनाने का क्रम:

1. खरगोश के मांस को मैरिनेड से निकालें और सुखा लें।
2. मांस के टुकड़ों को आटे में डुबाकर जैतून के तेल में हल्का सा भून लें. सूप तैयार करने के लिए खरगोश को सॉस पैन में रखें।
3. एक अलग फ्राइंग पैन में, लहसुन (2 लौंग) और प्याज (2 टुकड़े) भूनें। जब तलना सुनहरा होने लगे तो सब्जियों में कटे हुए टमाटर (2 पीस) डाल दीजिए.
4. भुट्टे को मांस के साथ पैन में डालें।
5. पहले से पका हुआ लाल डालें मिठी काली मिर्च, कटे हुए आलू (2 पीसी), साथ ही नमक और मसाले (पाउडर केसर, लौंग, तेज मिर्चऔर मीठा लाल शिमला मिर्च)।
6. सभी सामग्रियों पर गर्म पानी डालें, इसे उबलने दें और धीमी आंच पर लगभग 45 मिनट तक पकाएं।
7. अंत से 5 मिनट पहले, तेज पत्ता, पतली कटी हुई तोरी और सफेद बीन्स का आधा लीटर जार डालें। परोसने से पहले, डिश पर अजमोद छिड़कें।

खरगोश का सूप: धीमी कुकर में रेसिपी

स्वस्थ खरगोश का मांस अक्सर खाना पकाने में उपयोग किया जाता है कम कैलोरी वाला आहार. खरगोश का सूप बहुत स्वादिष्ट होता है. इसके व्यंजनों में सब्जियां, नूडल्स, चावल अनाज, मशरूम आदि के साथ पहला कोर्स शामिल है। इन्हें पारंपरिक रेसिपी के अनुसार पकाया जाता है, लेकिन सॉस पैन और स्टोव के बजाय धीमी कुकर का उपयोग किया जाता है।

खाना पकाने के लिए सब्जी का सूपसबसे पहले खरगोश को एक कटोरे में भून लिया जाता है, फिर उसमें प्याज और गाजर मिला दी जाती है. 10 मिनट बाद, कटोरे में आलू और तोरी डालें। सब्जियों में 1.5 लीटर उबला हुआ पानी डालें और मल्टीकुकर को 60 मिनट के लिए "सूप" या "स्टू" मोड पर सेट करें। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, नमक, मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें।

यदि आप नहीं जानते कि आप किसी बच्चे के लिए खरगोश से क्या पका सकते हैं, तो पकाएँ आहार सूप. यहां खरगोश के मांस को तला नहीं जाता है, बल्कि तुरंत "सूप" मोड में 40 मिनट तक पकाया जाता है। फिर इसे हड्डियों से अलग किया जाता है, वापस शोरबा में डुबोया जाता है, और यदि आवश्यक हो तो सब्जियां और अनाज मिलाया जाता है। फिर "सूप" मोड पर अगले 1 घंटे तक खाना पकाना जारी रहता है।

दही में पका हुआ खरगोश

खट्टा क्रीम में दम किया हुआ खरगोश इनमें से एक है लोकप्रिय व्यंजनरूसी व्यंजन. यह विकल्प सबसे पहले दिमाग में तब आता है जब आपको इस सवाल का जवाब देना होता है कि खरगोश से क्या पकाया जा सकता है। हमारी रेसिपी में खट्टा क्रीम का एक विकल्प दही है, लेकिन इससे डिश को ही फायदा होगा। मांस रसदार और कोमल हो जाएगा, रेशे आसानी से अलग हो जाएंगे, और खरगोश सचमुच आपके मुंह में पिघल जाएगा।

पकवान की चरण-दर-चरण तैयारी इस प्रकार है:

1. खरगोश के आधे शव (1 किग्रा) को भागों में काटा जाता है, धोया जाता है और सुखाया जाता है।
2. मांस को नमक, काली मिर्च और नींबू के रस से मला जाता है।
3. खरगोश को 15 मिनट के लिए वनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन में तला जाता है।
4. पानी या शोरबा (2 बड़े चम्मच) सीधे फ्राइंग पैन में डालें ताकि तरल पूरी तरह से मांस को ढक दे।
5. पैन की सामग्री को उबाल में लाया जाता है और लगभग 1 घंटे तक उबालना जारी रहता है।
6. सूखी तुलसी (1 चम्मच) और 200 मिलीलीटर दही मिलाएं। खरगोश अगले 15 मिनट तक खाना पकाना जारी रखता है।
7. अंत में, बारीक कटा हुआ लहसुन (2 कलियाँ) डालें, आंच बंद कर दें, ढक्कन से ढक दें और डिश को 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
8. खरगोश को स्टू करने के परिणामस्वरूप बनी चटनी के साथ सीधे मेज पर परोसा जाता है।

पन्नी में पका हुआ खरगोश

एक कोमल खरगोश को पूरे ओवन में पकाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि यह अक्सर थोड़ा सूखा हो जाता है। और लंबे समय तक मैरीनेट करने से भी हमेशा मदद नहीं मिलती है। ओवन में पन्नी में पका हुआ खरगोश स्थिति को ठीक करने में मदद करेगा।

आप इस व्यंजन को निम्नलिखित क्रम में तैयार कर सकते हैं:

1. खरगोश के पूरे शव को धोकर सुखा लें।
2. इसे नमक और काली मिर्च, निचोड़ा हुआ लहसुन और मक्खन (5 बड़े चम्मच) के साथ रगड़ें।
3. शव को कई बार मोड़कर पन्नी पर रखें। खरगोश पर मेंहदी (आधा चम्मच) और हर्ब्स डी प्रोवेंस छिड़कें।
4. शव को सभी तरफ से पन्नी से सील करें और बेकिंग शीट पर नीचे की तरफ थोड़ा सा पानी डालकर रखें।
5. खरगोश को 1.5 घंटे तक बेक करें। खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले, पन्नी को थोड़ा खोलें और ओवन में तापमान 160 से 200 डिग्री तक बढ़ाएं ताकि मांस भूरा हो जाए।

इस नुस्खा के अनुसार ओवन में पन्नी में एक खरगोश को पहले पकाया जा सकता है यदि शव का वजन 1.5 किलोग्राम से कम है। और बेकिंग शीट पर पानी डालना न भूलें, नहीं तो खरगोश जल सकता है।

ओवन खरगोश व्यंजन

ओवन में स्वादिष्ट खरगोश को पकाने के लिए कई ज्ञात व्यंजन हैं। हम उनमें से दो तैयार करने का सुझाव देते हैं। ये मोत्ज़ारेला और जैतून के साथ-साथ क्रीम में गाजर के साथ खरगोश के लिए व्यंजन हैं। ऐसा करने के लिए, मांस को 24-36 घंटों के लिए पहले से मैरीनेट करना होगा। दोनों मामलों में उपयोग किया जाने वाला मैरिनेड समान है: लहसुन और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ।

स्वादिष्ट खरगोश, जिसकी रेसिपी नीचे प्रस्तुत की गई है, को इस प्रकार मैरीनेट किया जाता है:

1. खरगोश को काटा जाता है, बहते पानी के नीचे धोया जाता है, तौलिये से सुखाया जाता है और नमक और काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ा जाता है।
2. प्याज (2 पीसी) को आधा छल्ले में काट लें।
3. युवा लहसुन के सिर को एक ब्लेंडर में पीसकर प्यूरी बना लें। ताजा ऋषि और थाइम और जैतून का तेल (4 बड़े चम्मच) का एक गुच्छा भी यहां जोड़ा जाता है।
4. यह सुगंधित हो जाता है हरा पास्ता, जिसे प्याज के साथ मिलाया जाता है और खरगोश को मैरीनेट करने के लिए उपयोग किया जाता है। खरगोश के मांस के टुकड़ों को चारों तरफ से पेस्ट से रगड़ा जाता है, फिल्म से ढक दिया जाता है और एक या अधिक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है।

मैरीनेटेड खरगोश निम्नलिखित व्यंजनों में से एक के अनुसार तैयार किया जाता है:

1. मोत्ज़ारेला के साथ खरगोश - स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन, जिसे टेकमाली सॉस और टमाटर के साथ परोसा जाता है। खरगोश के मांस के टुकड़ों को ग्रिल पैन पर दोनों तरफ से तला जाता है, एक सांचे में डाला जाता है, जैतून (एक जार) और मोज़ेरेला (200 ग्राम) के साथ छिड़का जाता है। इस रेसिपी के अनुसार खरगोश को 2 घंटे के लिए 150 डिग्री के तापमान पर तैयार किया जाता है।
2. क्रीम में गाजर के साथ खरगोश - कोमल और रसदार मांस, उसी सॉस में पके हुए आलू के साथ परोसा जाता है जिसमें मुख्य पकवान तैयार किया गया था। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए मांस के टुकड़ों को भी ग्रिल पैन में तला जाता है, अग्निरोधक रूप में रखा जाता है और डाला जाता है भारी क्रीम(200 मिली). टुकड़ों के चारों ओर गाजर के टुकड़े रखे जाते हैं। इस रेसिपी के अनुसार खरगोश को 2 घंटे के लिए 150 डिग्री पर बेक किया जाता है।

चूँकि पकाने के बाद बहुत कुछ बच जाता है स्वादिष्ट चटनी, इसमें आलू सेंकने की सलाह दी जाती है। इसे तैयार करने के लिए 1 किलो कंदों को छीलकर, धोकर नमकीन पानी में 5 मिनट तक उबाला जाता है. फिर गर्म आलू को बेकिंग डिश में स्थानांतरित किया जाता है और 25 मिनट के लिए ओवन में रखा जाता है।

धीमी कुकर में खट्टा क्रीम में खरगोश के लिए पकाने की विधि

रूसी व्यंजनों के क्लासिक्स। और मल्टीकुकर जैसे घरेलू सहायक के आगमन के साथ, इसे तैयार करना बहुत आसान हो गया है।

कैसे पकाएं इस प्रक्रिया में क्रियाओं का निम्नलिखित क्रम शामिल है:

1. खरगोश को भागों में काटा जाता है, धोया जाता है और तौलिये से सुखाया जाता है।
2. इसके बाद, प्रत्येक टुकड़े को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ा जाता है और डिवाइस के कटोरे में "बेकिंग" मोड पर दोनों तरफ तला जाता है।
3. लगभग आधे घंटे के बाद, गाजर और प्याज को मांस के साथ कटोरे में डाल दिया जाता है।
4. एक और 15 मिनट के बाद, सब्जियों के साथ खरगोश को 1.5 गिलास पानी या शोरबा (चिकन या सब्जी) के साथ डाला जाता है।
5. 1.5 घंटे के लिए "शमन" मोड सेट करें और जारी रखें
6. ख़त्म होने से 10 मिनट पहले, मल्टीकुकर खोलें, कटोरे में खट्टा क्रीम (200 मिली), कटी हुई लहसुन की कली और करी पाउडर (2 चम्मच) डालें।

यह व्यंजन लगभग किसी भी साइड डिश, सब्जियों, चावल या पास्ता के साथ एकदम सही है। यदि वांछित है, तो खट्टा क्रीम में खरगोश को फ्राइंग पैन में भी पकाया जा सकता है, जिससे खाना पकाने का समय 20 मिनट कम हो जाता है।

धीमी कुकर में आलूबुखारा के साथ खरगोश

आलूबुखारा का उपयोग अक्सर मांस पकाने में किया जाता है, चाहे वह खरगोश, बीफ या चिकन हो। इससे व्यंजन अधिक कोमल, रसदार हो जाता है और स्वाद में कुछ तीखापन आ जाता है। इस रेसिपी के अनुसार, खरगोश का मांस धीमी कुकर में तैयार किया जाता है, लेकिन आप बत्तख भूनने की मशीन या मोटी दीवारों वाले भूनने वाले पैन का भी उपयोग कर सकते हैं और इसे स्टोव पर धीमी आंच पर उबाल सकते हैं। यदि आप सिर्फ सही रेसिपी की तलाश में हैं और नहीं जानते कि रसदार खरगोश कैसे पकाया जाता है, तो हमारे चरण-दर-चरण निर्देशों का उपयोग करें। यह किसी भी मल्टीकुकर के लिए उपयुक्त है।

आलूबुखारा और गाजर के साथ धीमी कुकर में खरगोश को खट्टा क्रीम में कैसे पकाएं:

1. आलूबुखारा भिगोया जाता है गर्म पानी 40 मिनट के लिए.
2. खरगोश के शव को भागों में काटा जाता है।
3. मांस को डिवाइस के कटोरे में दोनों तरफ "स्टू" मोड में 30 मिनट के लिए तला जाता है।
4. गाजर को स्ट्रिप्स में और प्याज को आधा छल्ले में काटा जाता है। तैयार सब्जियों को मांस के साथ कटोरे में स्थानांतरित किया जाता है और खरगोश के साथ एक और 7 मिनट के लिए तला जाता है।
5. पानी भरें ताकि यह उनमें से 2/3 को ढक दे। साथ ही, मसाले (नमक, काली मिर्च, स्वादानुसार जड़ी-बूटियाँ), सरसों (1 चम्मच), केचप और खट्टा क्रीम (2 बड़े चम्मच प्रत्येक) डालें।
6. खरगोश को धीमी कुकर में 1.5 घंटे ("स्टू" मोड) के लिए पकाया जाता है।
7. खाना पकाने के अंत से आधे घंटे पहले, मांस में आलूबुखारा (बिना गड्ढों के) मिलाया जाता है।
8. समाप्ति से 10 मिनट पहले, कटोरे में कटा हुआ लहसुन (2 लौंग) डालें।

खरगोश को उस सॉस के साथ परोसा जाता है जिसमें उसे पकाया गया था। आप साइड डिश के तौर पर आलू या चावल पका सकते हैं.

आपकी आस्तीन में रसदार खरगोश का नुस्खा

किसी भी अन्य मांस की तरह, खरगोश को भी आस्तीन में सब्जियों के साथ पकाया जा सकता है। खरगोश के मांस के टुकड़े रसदार और कोमल हो जाते हैं और अपेक्षाकृत जल्दी पक जाते हैं, केवल 1-1.5 घंटे में।

सब्जियों के साथ आस्तीन में खरगोश निम्नलिखित क्रम में तैयार किया जाता है:

1. लगभग 2 किलो वजनी एक बड़े शव को लगभग 4 घंटे तक साफ पानी में भिगोया जाता है। ऐसे में हर घंटे पानी बदलने की सलाह दी जाती है।
2. निर्दिष्ट समय के बाद, मांस को टुकड़ों में काट दिया जाता है और मैरिनेड में डुबोया जाता है। एक खरगोश को मैरीनेट करने के लिए, आपको 3 लीटर पानी में एक साबुत नींबू का रस, एक बड़ा चम्मच नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता और आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज लेना होगा। मांस लगभग 4 घंटे तक मैरिनेड में रहेगा।
3. आलू (1 किग्रा) और गाजर (2 पीसी) को छीलकर, स्लाइस में काट लिया जाता है और मसालेदार खरगोश के साथ मिलाया जाता है। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा सा वनस्पति तेल (4 बड़े चम्मच), नमक और काली मिर्च डालें।
4. तैयार आलू और मांस द्रव्यमान को बेकिंग आस्तीन में स्थानांतरित किया जाता है, दोनों तरफ बांधा जाता है और बेकिंग शीट पर रखा जाता है।
5. ओवन में सब्जियों के साथ खरगोश को 180 डिग्री पर पकाया जाता है। 1 घंटे के बाद, मांस को भूरा होने देने के लिए आस्तीन को काटा जा सकता है।

अगर चाहें तो आप अन्य सब्जियाँ भी ले सकते हैं, जैसे फूलगोभी, तोरई और शिमला मिर्च।

दम किया हुआ खरगोश

स्वादिष्ट न केवल चिकन, सूअर का मांस या मछली से, बल्कि खरगोश के मांस से भी तैयार किया जा सकता है। यह नुस्खा खरगोश के फ़िललेट, या बल्कि हड्डियों से अलग किए गए मांस के टुकड़ों का उपयोग करता है। स्टू के दो आधा लीटर जार तैयार करने के लिए आपको लगभग 1.3 किलोग्राम खरगोश के मांस की आवश्यकता होगी।

ओवन में घर का बना खरगोश स्टू निम्नलिखित क्रम में तैयार किया जाता है:

1. तैयार करना कांच का जार, सोडा से अच्छी तरह धोएं और पलकों सहित जीवाणुरहित करें। यदि नियमित उपयोग कर रहे हैं टिन के ढक्कन, ओवन में डालने से पहले उनमें से रबर बैंड निकालना न भूलें।
2. इसके बाद, हड्डियों से काटा गया मांस जार में रखा जाता है। ऐसा करने के लिए, कंटेनर के तल में आधा चम्मच नमक डालें, तेज पत्ते और काली मिर्च (प्रत्येक जार में 4 टुकड़े) डालें। फिर मांस को जार के किनारे तक 1 सेमी तक पहुंचे बिना सीधे बिछा दिया जाता है, ऊपर से फिर से आधा चम्मच नमक और काली मिर्च डाली जाती है।
3. जार को पानी के साथ एक गहरे दुर्दम्य सांचे में रखा जाता है, जिसे कांच के कंटेनर के बीच तक पहुंचना चाहिए और ढक्कन से ढक देना चाहिए।
4. बैंकों के पास फॉर्म भेजा जाता है ठंडा ओवनऔर मध्यम स्तर पर सेट है. अब तापमान 150 डिग्री तक बढ़ जाता है, और आधे घंटे के बाद - 180 तक तापमान की स्थितिस्टू को पकने में 2.5 घंटे का समय लगता है.
5. समय बीत जाने के बाद, जार को ओवन से हटा दिया जाता है और एक कैन ओपनर से सील कर दिया जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि ढक्कनों से रबर बैंड बदलना न भूलें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए स्टू को 1 साल तक ठंडी, अंधेरी जगह पर रखा जा सकता है।