हाथ पर सभी प्रकार के सब्जी स्नैक्स के साथ होममेड सीम की आपूर्ति करना अच्छा है। उन्हें अनकॉर्क करने के बाद, हमेशा एक अद्भुत साइड डिश होगी। ऐसे का एक उदाहरण डिब्बाबंद सब्जियोंसेवा करेंगे काली मिर्च, गाजर से लीचो. इसे टमाटर (सॉस, जूस, पेस्ट) के आधार पर तैयार किया जाता है। व्यक्तिगत पसंद के अनुसार आपके पसंदीदा घटकों पर ध्यान केंद्रित करते हुए मुख्य अवयवों की संख्या भिन्न हो सकती है। लेकिन यह तथ्य कि बल्गेरियाई काली मिर्च मुख्य उत्पाद है, एक अकाट्य तथ्य है। लेकिन बाकी के बारे में - गाजर, प्याज, लहसुन, आदि - पाक प्रयोग की बात। Lecho निश्चित रूप से घर बंद करने के वर्गीकरण के बीच मौजूद होना चाहिए। निश्चित रूप से ऐसे लोग होंगे जो इसका इलाज करना चाहते हैं!

इसकी मदद से, मीठी मिर्च को एक विशेष तरीके से बचाना संभव हो गया, जो उचित भंडारण की स्थिति प्रदान न करने पर इतनी जल्दी खराब हो जाती हैं। स्वादिष्ट, रसदार पकवान, तीखा मसालों के साथ पूरक, विकल्पों में से एक में, यह घटकों की निम्नलिखित सूची से तैयार किया जाता है: 2 किलोग्राम लाल बेल मिर्च, 0.5 किलोग्राम कैरोटेली, एक किलो थोड़ा अधिक पके टमाटर, 4 प्याज के सिर, 8 लहसुन लौंग, सीताफल और डिल टहनियों का एक बड़ा गुच्छा, 1 छोटा चम्मच प्रत्येक। पिसी हुई लाल शिमला मिर्च और काली मिर्च, 1 कप दानेदार चीनी, स्वादानुसार नमक, 1 कप वनस्पति तेल, 1 बड़ा चम्मच। ओट्टा कैंटीन।

टमाटर और मिर्च इसी तरह से तैयार किए जाते हैं। धोने के बाद, उन्हें साफ किया जाना चाहिए और प्रत्येक को 4 खंडों में काटा जाना चाहिए। बल्बों को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट दिया जाता है। गाजर को क्यूब्स में काट दिया जाता है। सीधे खाना पकाने के लिए, आपको एक मोटी दीवार वाले पैन की आवश्यकता होती है। इसमें रिफाइंड तेल डाला जाता है, इसे अच्छी तरह से शांत किया जाता है, और इसमें एक कटा हुआ प्याज उतारा जाता है। फिर, गाजर को जल्द ही तले हुए प्याज में रखा जाता है, उसके बाद टमाटर के स्लाइस और टेबल नमक डाला जाता है। उत्पादों को बहुत तेज आग पर एक घंटे के एक चौथाई के लिए सरगर्मी के साथ दम किया जाता है। टमाटर की किस्म और परिपक्वता की डिग्री के आधार पर, स्टू को 20 मिनट तक बढ़ाया जा सकता है।

इस समय के बाद, काली मिर्च डाली जाती है, और ढक्कन के साथ कंटेनर को बंद करके, यह कुल द्रव्यमान में लगभग 5 मिनट तक रहता है। फिर ढक्कन हटा दिया जाता है और काढ़ा एक और 10 मिनट के लिए वाष्पित हो जाता है, क्रम में हलचल करना नहीं भूलता जलने से बचने के लिए। अब लहसुन की बारी है। साफ किए गए दांतों को बारीक तोड़कर एक उबलते हुए बर्तन में दानेदार चीनी और टेबल ओट्स के साथ डाला जाता है। आधा समाप्त काली मिर्च, गाजर, टमाटर से लीचोइसे 20 मिनट के लिए उबाला जाता है, जिसके बाद इसे सीताफल और डिल, पिसी हुई मिर्च और पेपरिका के कटा हुआ साग के साथ समृद्ध किया जाता है, और सरगर्मी के बाद, एक और 10 मिनट के लिए उबालना जारी रखा जाता है।

सीवन व्यंजन के लिए, 0.5 या 1 लीटर की क्षमता वाले निष्फल जार का उपयोग किया जाता है। उनमें काढ़ा सीधे स्टोव से रखा जाता है, और ढक्कन पर बदल दिया जाता है। कैपिंग को कंबल या कंबल से लपेटा जाता है और एक दिन के लिए कमरे की मध्यम गर्मी में रखा जाता है, जिसके बाद इसे एक तहखाने या पेंट्री में ले जाया जाता है।

विधि "बल्गेरियाई में" अतिसूक्ष्मवाद की विशेषता है। यह एसिड मुक्त भी है। और इन कारणों से, यह गाजर और काली मिर्च लीचो रेसिपीकाफी लोकप्रिय। इसे तैयार करना आसान नहीं हो सकता। सामग्री से आपको लेने की आवश्यकता होगी: एक किलोग्राम टमाटर प्यूरी (स्टोर या तैयार घर का बना) और मीठी मिर्च, 0.3 किलो कैरोटेली, स्वादानुसार नमक और 2 बड़े चम्मच। चीनी रेत।

इस पद्धति का परिणाम सभी अपेक्षाओं को पार कर जाएगा; और खाने वाले इसे और भी ज्यादा पसंद करेंगे क्लासिक नुस्खा. तो, धोने और सफाई के बाद मिर्च को मध्यम चौड़ाई के स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। साफ किए गए कार्टेल को मोटे तौर पर रगड़ा जाता है या स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। पकवान के लिए, तैयार टमाटर प्यूरी ली जाती है; हालांकि इसे पकाने से ठीक पहले जल्दी से बनाना मुश्किल नहीं है। टमाटर पर, टमाटर को एक मांस की चक्की में स्क्रॉल किया जाता है या एक ब्लेंडर में मैश किया जाता है, यदि संभव हो तो एक छलनी पर रगड़ा जाता है (हालांकि यह एक अनिवार्य प्रक्रिया नहीं है), और प्यूरी को उबाला जाता है, इसकी मात्रा में 2 या की कमी प्राप्त होती है। 3 बार भी।

उबले हुए में टमाटर का भर्ताचीनी रेत और टेबल नमक डाला जाता है, 2-3 मिनट के बाद गाजर रखी जाती है, और 5 के बाद - कटा हुआ शिमला मिर्च. क्षुधावर्धक आधे घंटे के लिए दम किया जाता है। काढ़ा नियमित रूप से हिलाया जाना चाहिए। संरक्षित रिक्त सामान्य तरीके से, पिछले नुस्खा पर ध्यान केंद्रित करना।

अगला स्नैक विकल्प निम्नलिखित की उपस्थिति का सुझाव देता है: 3 किलो लाल टमाटर, कुछ किलोग्राम शिमला मिर्च, 1 किलो गाजर, 70 मिली ऑक्टा 9%, 200 मिली वनस्पति तेल, 1.5 बड़ा चम्मच। सेंधा नमक, 200 ग्राम रेत-चीनी। हरियाली प्रेमी ताज़ी सुगंधित टहनियों के साथ पकवान को मसाला दे सकते हैं।

खाना पकाने की तकनीक के अनुसार, मांसल टमाटर को एक प्यूरी अवस्था में पिसा जाता है, और परिणामस्वरूप टमाटर को खाना पकाने के पैन में डाला जाता है। काली मिर्च, अनाज और पूंछ को हटाने के बाद, क्यूब्स में काट दिया जाता है और एक अलग कटोरे में डाल दिया जाता है। कैरोटेल एक ग्रेटर पर जमीन है। टमाटर का भर्ताएक शांत आग पर रखो और लगभग 15 मिनट तक उबाल लें। काली मिर्च और गाजर उबलते टमाटर में कम हो जाते हैं। सब्जियों को अच्छी तरह से और एक ही समय में नरम गूंथने के बाद, उनमें चीनी-नमक डाला जाता है और वनस्पति तेल डाला जाता है।

धीमी उबलने के 25 मिनट बाद सर्दियों के लिए मिर्च और गाजर से लीचोटेबल ओटसेट डाला जाता है। एक और 5 मिनट के लिए सुस्ती जारी रहती है, जिसके दौरान छोटा कांच का जार. संसाधित कंटेनर तैयार पकवान से भर जाता है और तुरंत मुड़ जाता है। परिरक्षण को पलट दिया जाता है और इस अवस्था में ठंडा होने तक रखा जाता है।

टमाटर का पेस्ट जूस का विकल्प होगा। यह बहुत बार पकती भी है घर का बना लीचो, दोनों प्रत्यक्ष उपभोग के लिए, और भविष्य में उपयोग के लिए सिलाई के लिए। कुछ मामलों में इसके स्रोत कोड से भी अधिक समृद्ध और अधिक अभिव्यंजक प्राकृतिक रस. ऐसी डिश बनाई जाती है: 2 किलो शिमला मिर्च, 0.8 किलो प्याज और गाजर, 3 लहसुन लौंग, 1 किलो मोटा टमाटर का पेस्ट, 2 लीटर फ़िल्टर्ड पानी, 300 मिली वनस्पति तेल, 100 ग्राम नमक, 200 ग्राम चीनी रेत, 2 बड़े चम्मच। 9% ओट्टा।

भरने के लिए, पेस्ट (विशेष रूप से मोटे केंद्रित उत्पाद को वरीयता दी जाती है) साधारण रस की स्थिरता के लिए पानी से पतला होता है। तरल को उबाल में लाया जाता है, और इसमें बिना आयोडीन वाला नमक डाला जाता है, रेत-चीनी और मोटे कद्दूकस की हुई गाजर रखी जाती है। 10 मिनट के लिए धीमी उबाल के साथ कम गर्मी पर खाना पकाने की सामग्री तैयार की जाती है।

प्याज पतले आधे छल्ले में टूट जाता है और थके हुए कार्टेल में डाल देता है, जिसके साथ यह उबलता है। इसके बाद, कटी हुई मीठी मिर्च डाली जाती है। और घटकों को 20-25 मिनट के लिए स्टोव पर मध्यम बुदबुदाहट के साथ दम किया जाता है। समाप्त होता है गाजर, प्याज और मिर्च से लीचो रेसिपीओस्ट के उबलते द्रव्यमान में डालना, वनस्पति तेल, कटा हुआ लहसुन का एक बुकमार्क। अंतिम जोड़ के साथ, काढ़ा लंबे समय तक आग पर नहीं रहता है, इसे तत्परता के चरण तक नियंत्रित करता है। रोल अप को सर्दियों तक लंबे समय तक प्रदर्शन के लिए ठंड में बाहर निकाला जाता है।

दूसरा पाक तकनीककैरोटेली की सामग्री के साथ लीचो की तैयारी के लिए, इसका तात्पर्य निम्नलिखित अवयवों की उपस्थिति से है: 3 किलोग्राम लाल टमाटर, 2 किलो गाजर और मीठी बेल मिर्च, मुट्ठी भर छिलके वाली लहसुन की लौंग, मसालेदार लौंग की लगभग 10 कलियाँ, 3 बड़ा चम्मच। चीनी रेत की एक स्लाइड के साथ, 2 बड़े चम्मच। नमक।

मिर्च (रसदार, लेकिन थोड़ा कच्चा) धोया जाता है, एक तौलिया से पोंछा जाता है या थोड़ी देर के लिए सूखा जाता है, और उनके डंठल को अंडकोष के साथ एक तेज चाकू से सावधानीपूर्वक काट दिया जाता है। खोखले बक्से को फिर से धोया जाता है, सुखाया जाता है और स्ट्रिप्स में विभाजित किया जाता है। गाजर को बाहरी गंदे आवरण से साफ किया जाता है, धोया जाता है और ग्रेटर पर बड़े धागों से रगड़ा जाता है।

अब टमाटर की बारी है। यह याद रखना चाहिए कि अंतिम वर्कपीस की स्थिरता उनके मांस और रस पर निर्भर करती है। इसलिए, एक मोटे नाश्ते के लिए आपको अधिक भावपूर्ण टमाटर की आवश्यकता होगी; और पानीदार के लिए - पानीदार। ब्लैंचिंग के बाद, त्वचा को नाइटशेड से हटा दिया जाता है, और फलों को स्वयं स्लाइस में काटकर मोड़ दिया जाता है तामचीनी पैन. व्यंजन को आग पर रखा जाता है, और सामग्री को उबाला जाता है। फिर द्रव्यमान को एक छलनी पर रगड़ दिया जाता है, इसे पूरी तरह से अवांछित समावेशन (बीज, छिलके के अवशेष, आदि) से मुक्त कर दिया जाता है। परिणामस्वरूप रस में रेत-चीनी, नमक, काली मिर्च-मटर, लौंग की कलियों को डाला जाता है, और भरने को अच्छी तरह मिलाया जाता है। तीखे स्वाद और तीखेपन के लिए, वे इसमें लेट गए पीसा हुआ लहसूनऔर कुचले हुए फली तेज मिर्चलाल।

मीठी बेल मिर्च स्ट्रिप्स और कसा हुआ कैरोटेल को एक शराब बनाने वाले बर्तन में स्थानांतरित किया जाता है और अनुभवी टमाटर के रस के साथ डाला जाता है। एकरूपता के लिए सामग्री को हिलाएं कच्चा पकवानउबालने के लिए स्टोव पर रख दें, और फिर 5-10 मिनट के लिए उबाल लें। यहां यह महत्वपूर्ण है कि पदार्थ को पचाना न पड़े; अन्यथा टमाटर, मिर्च और गाजर से लीचो रेसिपीअपनी मौलिकता खो देंगे, और टुकड़े सब्जी काटनाबस कुछ बहुत नरम और आकारहीन हो जाना। यह बिंदु काली मिर्च के स्लाइस के बारे में अधिक है।

सब्जियों के ताप उपचार को समाप्त करते हुए, आपके पास कांच के जार को प्रज्वलित करने का समय होना चाहिए। तैयार पकवान "लेचो। और गाजर", जिसके बाद इसे ढककर कीटाणुरहित कर दिया जाता है टिन के ढक्कन, 10-20 मिनट (क्रमशः लीटर और तीन-लीटर सिलेंडर के लिए समय इंगित किया गया है)। उल्टे रुकावट को सावधानी से कंबल से लपेटा जाता है और इस स्थिति में पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

मुख्य उत्पादों का एक और संयोजन थोड़ा अलग तरीके से तैयार किया जाता है। टेक्नोलॉजी में जरा सा भी बदलाव बदलाव की ओर ले जाता है स्वादिष्ट. ऐसा लगता है कि समान सामग्री, लेकिन प्रत्येक नुस्खा का स्वाद व्यक्तिगत है। तो, तैयारी निम्नलिखित घटकों से की जाती है: 5 किलो टमाटर, एक किलोग्राम गाजर, 1 फली कड़वी मिर्च और 0.5 किलो मीठी बल्गेरियाई, 200 मिलीलीटर वनस्पति तेल, लहसुन की 6 लौंग, 100 मिलीलीटर टेबल ओट, 2 बड़ी चम्मच। सेंधा नमक, 230 ग्राम दानेदार चीनी।

धुले हुए टमाटरों को बड़े स्लाइस में काट दिया जाता है, जबकि डंठल और पूंछ के संकुचित लगाव बिंदुओं को हटा दिया जाता है। स्लाइस को मीट ग्राइंडर में सबसे बड़े ग्रेट के माध्यम से स्क्रॉल करने के बाद, नाइटशेड को जूस प्यूरी में परिवर्तित किया जाता है। सफाई पूरी होने पर गाजर को धोया जाता है और किसी भी ग्रेटर पर रगड़ा जाता है। मीठी मिर्च को आमतौर पर पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है। से टमाटर की चटनीगाजर, मिर्च संयुक्त होते हैं (कभी-कभी उन्हें 5 मिनट के मध्यवर्ती उबलते अंतराल के साथ वैकल्पिक रूप से रखा जाता है), और लगभग 20 मिनट तक उबाला जाता है। एक डिश के लिए बहु-रंगीन फल लेने की सिफारिश की जाती है; वे एक आश्चर्यजनक रंग प्रभाव देंगे और भूख बढ़ाने वाला ऐपेटाइज़र जोड़ देंगे।

ओसेट, वनस्पति तेल को चुपचाप उबलते द्रव्यमान में डाला जाता है, नमक-चीनी, कुचल लहसुन और कटी हुई मिर्च फेंक दी जाती है। मिश्रण को हिलाया जाता है और एक और 10 मिनट के लिए उबाला जाता है, जिसके बाद इसे जार में रोल किया जाता है। कम से कम घटकों से एक डिश कम दिलचस्प परिणाम नहीं देता है टमाटर, गाजर, काली मिर्च, प्याज से लीचो. हालांकि प्याज के सिर, निस्संदेह, सर्दियों की तैयारी के लिए व्यंजनों में कभी-कभी अपरिहार्य होते हैं।

आहार विकल्प लीचो ओटस्टा के बिना तैयार किया जाता है और सूरजमुखी का तेल. इस तरह के नाश्ते के लिए आपको आवश्यकता होगी: 3 किलो टमाटर (अधिमानतः "क्रीम"), 1 किलो बेल मिर्च, 0.6-0.7 किलो गाजर, 5 लहसुन लौंग, ताजा अजमोद का एक गुच्छा, 2 बड़े चम्मच। सूखी तुलसी, 5 लीटर फ़िल्टर्ड पानी, 1 बड़ा चम्मच। रसोई के नमक के पहाड़ के साथ, 3 बड़े चम्मच रेत-चीनी, 2 तेज पत्ते, काली मिर्च स्वाद के लिए। वैसे, आहार तैयार करनावे तथाकथित जमे हुए खाद्य पदार्थों से भी बनाते हैं। लेकिन पकवान का ऐसा निर्णय इतना समृद्ध परिणाम नहीं देगा, क्योंकि सब्जियां डीफ्रॉस्टिंग के बाद अपने गुण खो देती हैं।

टमाटर, चाहे काली मिर्च, गाजर, प्याज लीचोया बल्गेरियाई में एक संस्करण, उसी तरह तैयार किया जाता है। लेकीन मे ये मामलाधोने के बाद धोए गए नाइटशेड को टुकड़ों में काट दिया जाता है, लेकिन बहुत कुचला नहीं जाता है, बल्कि ठोस स्लाइस छोड़ दिया जाता है। मीठी मिर्च को पानी में धोकर आधा लंबाई में काटा जाता है और उसके छिलके निकाल दिए जाते हैं। हिस्सों को छोटी स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। पैन में पानी उबाला जाता है और उसमें कटी हुई सब्जियां डाल दी जाती हैं (आधा टमाटर बाद के लिए छोड़ दिया जाता है)। जब कंटेनर की सामग्री उबलती है, तो आग की ताकत कम हो जाती है, और उबाल एक घंटे के एक चौथाई तक जारी रहता है।

आवंटित समय के अंत में, शेष टमाटर व्यंजन में निर्धारित किए जाते हैं। फिर से, मिश्रण को एक उबाल में लाया जाता है, और गर्मी को कम करते हुए, एक और 15 मिनट के लिए खाना बनाना जारी रहता है।लहसुन का सिर छील जाता है, और लौंग को बारीक कद्दूकस पर रगड़ दिया जाता है। एक सॉस पैन में लहसुन का घोल डाला जाता है। जोड़ा गया और बे पत्ती, काली मिर्च, सूखी तुलसी, टेबल नमक, चीनी। अजमोद के साग को एक ठंडी धारा के तहत धोया जाता है और कठोर तनों को हटाकर, चाकू से काटकर वर्कपीस के कुल द्रव्यमान में भेज दिया जाता है।

पकवान के सभी घटक मिश्रित होते हैं। कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर किया गया है, और इसकी सामग्री को धीमी उबाल पर लगभग 5 मिनट तक उबाला जाता है। लेचो को निष्फल जार में रखा जाता है और जल्दी से लुढ़काया जाता है, जिससे काढ़ा ठंडा न हो। डिब्बाबंद नुस्खाएक पारंपरिक पेंट्री या तहखाने में संग्रहित किया जा सकता है।

लेचो हम्म है ... लीचो नहीं?

बेल मिर्च लीचो - शायद सबसे अधिक लोकप्रिय व्यंजनहंगेरियन व्यंजन। हंगेरियन इसे मुख्य व्यंजन के रूप में परोसते हैं, मीठे पेपरिका के साथ पकाया जाता है, टमाटर और प्याज को लार्ड में तला जाता है, अंडे अक्सर जोड़े जाते हैं, स्मोक्ड ब्रिस्केट, सॉसेज या सॉसेज, चावल, मशरूम और अन्य स्वादिष्ट सामग्री. सफेद ब्रेड के स्लाइस के साथ इसे हमेशा गर्मागर्म खाया जाता है।

हमारे विचार में, कुछ और माना जाता है, अर्थात् ठंडा क्षुधावर्धकएक टमाटर में काली मिर्च से, जिसे सर्दियों के लिए भविष्य के लिए तैयार किया जा सकता है। इस तरह की दृष्टि "ग्लोबस" ब्रांड के बैंकों द्वारा बनाई गई थी, जिसे "ब्रदरली हंगरी" से आपूर्ति के कारण यूएसएसआर के दिनों से व्यापक रूप से जाना जाता है। आज तक, नुस्खा ने अपनी लोकप्रियता नहीं खोई है। रूस और पड़ोस में, मीठी टमाटर की चटनी में सुगंधित, उबली हुई काली मिर्च के पूरे स्लाइस सार्वभौमिक रूप से पसंद किए जाते हैं।

लेचो का कोई सख्त नुस्खा नहीं है, प्रत्येक गृहिणी का अपना नुस्खा है जो वर्षों से सिद्ध हुआ है। मुख्य सामग्री बेल मिर्च है। मिर्च हमारे देश में उपलब्ध किसी भी मौसमी सब्जियों के पूरक हैं: टमाटर, गाजर, प्याज, लहसुन, तोरी, बैंगन, आदि। मुझे प्याज के साथ मिर्च और टमाटर से लीचो के लिए अपना पसंदीदा नुस्खा साझा करते हुए खुशी हो रही है। रचना के अतिसूक्ष्मवाद के बावजूद, क्षुधावर्धक हमेशा उत्कृष्ट निकला, इसे मांस के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है और बस सफेद ब्रेड के साथ भिगोया जा सकता है। सर्दियों के लिए काली मिर्च और टमाटर की लीचो बहुत स्वादिष्ट निकलती है - आप बस अपनी उंगलियां चाटें!

खाना पकाने और उत्पादों को चुनने के लिए युक्तियाँ

1. अंतिम परिणाम सीधे इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस प्रकार का पेपरिका चुनते हैं। बेशक, साधारण बेल मिर्च करेगी - मुख्य बात यह है कि यह पका हुआ और मीठा होता है, लेकिन सबसे स्वादिष्ट और समृद्ध लीचो रतुंडा किस्म के मांसल लाल फलों से आएगी।
2. पपरिका का एक विशेष स्वाद और विशिष्ट सुगंध देने के लिए, आप पके हुए मिर्च से लीचो पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, इसे पहले ओवन में या ग्रिल पर तैयार किया जाता है, और फिर त्वचा को छील दिया जाता है। सॉस में सचमुच 3-4 मिनट उबालें और जार में डाल दें।
3. लीचो के लिए काली मिर्च काटना बिल्कुल कुछ भी हो सकता है: स्ट्रॉ, क्यूब्स, आधा छल्ले। मुख्य बात यह है कि इसे बहुत बारीक न काटें, अन्यथा फल उबल जाएंगे, और भरने की पृष्ठभूमि के खिलाफ पेपरिका का स्वाद खो जाएगा।
4. खाना पकाने के दौरान, हमेशा एक नमूना लें, अम्लता और मिठास की डिग्री को समायोजित करें, अपने स्वाद पर ध्यान केंद्रित करते हुए नमक की मात्रा को समायोजित करें। ज्यादा मीठी लीचो से गाजर और दानेदार चीनी, नमकीन - नमक, खट्टा - टमाटर और सिरका, मसालेदार - गर्म मिर्च (ताजा या सूखा)।
5. टमाटर सॉस में मिर्च को मांस या मछली के अलावा क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जा सकता है, और आंशिक रूप से बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

कुल खाना पकाने का समय: 60 मिनट
पकाने का समय: 45 मिनट
आउटपुट: 2.5 एल

सामग्री

• टमाटर - 1.5 किलो
• शिमला मिर्च - 1 किलो
• प्याज़- 200 ग्राम
• परिष्कृत वनस्पति तेल- 150 मिली
• चीनी - 100 ग्राम
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल बिना स्लाइड के
• 9% सिरका - 50 मिली

नोट: उत्पाद भार शुद्ध हैं।

काली मिर्च और टमाटर लीचो कैसे पकाएं

सबसे पहले शिमला मिर्च तैयार करें। लीचो के लिए, मांसल काली मिर्च चुनना सबसे अच्छा है, आप इंद्रधनुष के सभी रंगों (हरा-पीला-लाल) को बहु-रंग कर सकते हैं, लेकिन लाल अभी भी प्राथमिकता है - यह वर्कपीस को एक स्वादिष्ट रंग देता है, और इसका स्वाद है सबसे अमीर और सबसे प्यारा। यदि फल अपने आप में मोटी दीवार वाले और सुगंधित हों तो समझो सफलता निश्चित है, लीचो बहुत स्वादिष्ट बनेगी! इसलिए, मैंने मिर्च को धोया और सुखाया, फिर बीज और विभाजन को हटाने के लिए प्रत्येक को दो भागों में काट दिया। मैंने छिलके वाले हिस्सों को 5-6 भागों में काट दिया, यानी स्ट्रिप्स, बहुत पतली नहीं, लगभग 2 सेमी चौड़ी।

प्याज छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें। अपने विवेक से प्याज की मात्रा बढ़ाई जा सकती है। एक नियमित सफेद प्याज करेगा। क्रीमियन या नीला लेने लायक नहीं है।

टमाटर को धोकर सुखा लें, स्लाइस में काट लें ताकि काटने में आसानी हो। उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जा सकता है या एक ब्लेंडर के साथ छेदा जा सकता है। मीठा, मांसल, लाल चुनने के लिए विविधता बेहतर है ( गुलाबी टमाटरसॉस को एक समृद्ध रंग नहीं देगा)। त्वचा को हटाने और बीज निकालने की आवश्यकता नहीं है।

एक कड़ाही में या एक बड़े गहरे सॉस पैन में (सभी सब्जियों को फिट करने के लिए मात्रा 3 लीटर या अधिक) गंधहीन वनस्पति तेल को गर्म करें। प्याज़ डालें और नरम होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए, लगभग 3-4 मिनट तक उबालें। इसे ज़्यादा मत करो, नहीं तो यह कड़वा हो जाएगा! यहां काम है तेल को शांत करना और प्याज को थोड़ा नरम करना ताकि वह सॉस में क्रंच न करे।

मैंने टमाटर के द्रव्यमान को तले हुए प्याज के साथ पैन में डाल दिया। नमक और चीनी डाला। मैंने सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया और मध्यम गर्मी पर रखा, एक उबाल लाया और 20 मिनट के लिए उबाला, समय-समय पर फोम को हटा दिया।

फिर मैंने एक ही बार में सभी कटी हुई काली मिर्च को उबलते हुए सॉस में डाल दिया। सबसे पहले ऐसा लगेगा कि पैन में पर्याप्त तरल नहीं है। लेकिन धीरे-धीरे सब्जियां अपना बहुत सारा रस देंगी और खुद को पूरी तरह से सॉस में डुबो देंगी।

जैसे ही यह उबलता है, आग को कम से कम करना चाहिए, ढक्कन के साथ कवर करना और ठीक 15 मिनट तक उबालना चाहिए। इस समय के दौरान, आपको सब कुछ 2-3 बार मिलाना होगा ताकि सब्जियां न केवल पैन के नीचे, बल्कि सतह पर भी समान रूप से पक जाएं।

अंत में, मैंने 9% डाला टेबल सिरका. एक और 4-5 मिनट के लिए मिश्रित और उबला हुआ। नतीजतन, काली मिर्च नरम हो जाना चाहिए, लेकिन अपने आकार को बनाए रखना चाहिए, नरम उबालना नहीं चाहिए, थोड़ा कुरकुरा होना चाहिए।

मैंने काली मिर्च को निष्फल गर्म जार में फैला दिया, जिससे उन्हें लगभग 2/3 मात्रा में भर दिया गया। सॉस के साथ शीर्ष। निष्फल टर्नकी ढक्कन के साथ लुढ़का। उत्पादों की इस मात्रा से उपज 2.5 लीटर थी। लेकिन, निश्चित रूप से, सब्जियों के रस पर बहुत कुछ निर्भर करता है, इसलिए विभिन्न आकारों के कंटेनर तैयार करें, बेहतर रूप से 1 या 0.5 लीटर।

लीचो अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, सुगंधित, मध्यम मीठा निकला, काली मिर्च उबला हुआ नहीं है, मोटा है। परिरक्षण को 1 वर्ष की अवधि के लिए एक ठंडी और अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाना चाहिए। उपयोग करने से पहले, मैं जार को 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह देता हूं। अपने भोजन का आनंद लें!

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सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक जो हमें हंगेरियन व्यंजनों से पसंद आया वह है बेल पेपर लीचो। यह आसानी से और सरलता से तैयार किया जाता है, और इसका कोई विशिष्ट नुस्खा नहीं है, उसी तरह, उदाहरण के लिए, जैसे। इसमें शामिल हैं: मिर्च, टमाटर, प्याज, गाजर, तोरी, या बैंगन। बेशक, यह आवश्यक है कि सब्जियां पकी और अच्छी गुणवत्ता की हों, अन्यथा आपके सभी श्रम व्यर्थ हो जाएंगे।

बहुत उज्ज्वल सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट सलाद"लेचो", व्यावहारिक रूप से प्रतिस्पर्धा को नहीं जानता सर्दियों की मेज. बहुत से लोग इसे पसंद करते हैं और निश्चित रूप से वे सर्दियों के लिए इस स्वस्थ व्यंजन का स्टॉक करने की कोशिश करते हैं।

आज हम विश्लेषण करेंगे सबसे अच्छी रेसिपीबेल मिर्च लीचो, सचित्र स्टेप बाय स्टेप फोटोग्राफ़ी जिनमें कोई दुर्लभ सामग्री नहीं है। केवल साधारण बजट की सब्जियां ही गर्म मौसम में उगाई या खरीदी जाती हैं। मैं आपको मूल्यांकन करने के लिए भी आमंत्रित करता हूं

टमाटर के पेस्ट के साथ शिमला मिर्च लीचो की रेसिपी

सामग्री:

• बल्गेरियाई काली मिर्च - 800 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 500 ग्राम
• पानी - 250 मिली
• लहसुन - 4 लौंग
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। मैं
• सिरका - 2 बड़े चम्मच। मैं
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। मैं
• काली मिर्च - 5-10 पीसी
• ऑलस्पाइस - 5-7 पीसी
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले मिर्च को आधा काट लें और उसमें से सारे बीज निकाल दें। फिर हम इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेते हैं।

फिर टमाटर के पेस्ट को एक गहरे बाउल में डालें और पानी से पतला कर लें। काली मिर्च के साथ एक कप में डालें, तेज पत्ता, ऑलस्पाइस और मटर डालें।

हम मध्यम आँच पर रखते हैं, नमक, चीनी डालते हैं और लगभग आधे घंटे तक पकाते हैं, जबकि बीच-बीच में हिलाना न भूलें।

अगला, दो बड़े चम्मच सिरका और उतनी ही मात्रा में वनस्पति तेल डालें। एक प्रेस के साथ लहसुन की 4 कलियाँ निचोड़ें और यदि वांछित हो, तो गर्म काली मिर्च का एक टुकड़ा डालें। एक और 15 मिनट के लिए पकाएं और तैयार लीचो को निष्फल जार में डालें और ढक्कन के साथ रोल करें।

हम जार को पलट देते हैं, एक गर्म कंबल के साथ कवर करते हैं और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक इस स्थिति में छोड़ देते हैं।

टमाटर के रस के साथ बेल मिर्च लीचो कैसे पकाएं

10 जार 0.5 एल के लिए सामग्री:

• बल्गेरियाई काली मिर्च - 5 किलो
• टमाटर का रस- 2 लीटर
• सिरका 9% - 200 मिली
• वनस्पति तेल - 100-150 मिली
• चीनी - 180 ग्राम
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

मिर्च को काट कर अलग कर लें और थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।

पर बड़ा सॉस पैनया श्रोणि टमाटर के रस को चीनी और नमक के साथ मिलाएं। फिर वहां वनस्पति तेल और सिरका डालें।

हम इस कंटेनर को तेज आग पर रखते हैं, हिलाते हैं, सामग्री को उबाल लेकर आते हैं और गर्मी को मध्यम कर देते हैं। कटी हुई मिर्च डालें और आधे घंटे तक उबालें।

यह केवल पके हुए पकवान को निष्फल जार में विघटित करने के लिए रहता है, इसे साफ ढक्कन के साथ कसकर मोड़ें, इसे उल्टा कर दें और इसे गर्म कंबल के नीचे ठंडा करने के लिए दूर रख दें।

इतना स्वादिष्ट और स्वस्थ सलादहमें यह सर्दियों के लिए मिला है। अपने प्रियजनों को स्वास्थ्य के लिए पकाएं और उनका इलाज करें!

गाजर के साथ काली मिर्च से लीचो - एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा आप अपनी उंगलियां चाटेंगे

सामग्री:

• काली मिर्च - 1.7 किग्रा
• मध्यम टमाटर - 4 पीसी
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 3 पीसी
• सूरजमुखी तेल - 100 मिली
• सिरका 9% - 40 मिली
• काली मिर्च - 5-7 पीसी
• चीनी - 3-5 बड़े चम्मच। मैं
• नमक - 1-2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

हम मिर्च को पैरों और बीजों से साफ करते हैं, यदि वांछित हो, तो क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें। लेकिन जान लें कि अगर आकार छोटा है, तो वे तेजी से पकेंगे, और निश्चित रूप से यह खाने के लिए बहुत अधिक सुविधाजनक है।

अगला, रगड़ें मोटा कद्दूकस, पहले से धोया और खुली गाजर। प्याज को आधा छल्ले में काट लें, आप क्यूब कर सकते हैं। सबसे पहले टमाटर को उबलते पानी में उबाल लें, फिर आसानी से हटा दें और छिलका हटा दें, और टमाटर को खुद ही बारीक काट लें।

हम पैन को स्टोव पर रखते हैं, उसमें सूरजमुखी का तेल डालते हैं और वहां टमाटर डालते हैं। धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए कम से कम 20 मिनट तक उबालें। फिर कटी हुई शिमला मिर्च, प्याज, गाजर डालें और उपरोक्त मात्रा में नमक, चीनी और काली मिर्च, साथ ही सिरका डालें।

पूरे द्रव्यमान को उबलने दें, फिर से आग को कम करें और लगभग 30-40 मिनट तक उबालें, जब तक कि काली मिर्च नरम न हो जाए। तैयार लीचोबाँझ जार में डालें, उन्हें लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल के नीचे उल्टा रख दें।

शिमला मिर्च लीचो प्याज और लहसुन के साथ

सामग्री:

• मीठी मिर्च - 1 किलो
• प्याज - 2 पीसी
• लहसुन - 5 लौंग
• टमाटर - 500 ग्राम
• सूरजमुखी तेल - 100 मिली
• टेबल सिरका - 50 मिली
• चीनी - 100 ग्राम
• पिसी हुई काली मिर्च - 1/2 चाय l
• पिसे हुए सोआ बीज - 1/2 छोटा चम्मच
• अजमोद - 1 गुच्छा
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की विधि:

हम काली मिर्च धोते हैं, उसमें से बीज निकालते हैं और बड़े स्ट्रिप्स में काटते हैं।

फिर हम पैन को आग पर रख देते हैं, उसमें वनस्पति तेल डालते हैं और उसमें कटा हुआ प्याज आधा छल्ले में कम करते हैं। नरम होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए हल्का भूनें।

अब हम मीठी मिर्च को पैन में डालते हैं, मिलाते हैं और ढक्कन से ढक देते हैं। पूरे द्रव्यमान में उबाल आने के बाद, एक और 15 मिनट के लिए उबालना जारी रखें।

फिर चीनी डालें, स्वादानुसार नमक, सौंफ के बीज, काला पीसी हुई काली मिर्चऔर कटा हुआ लहसुन। यहां सिरका डालें, बारीक कटा हुआ अजमोद डालें। एक उबाल लेकर आओ और एक और 10-15 मिनट के लिए उबाल लें।

फिर हम स्वाद की जांच करते हैं और यदि आवश्यक हो, तो हम इसे आपके विवेक पर सही कर सकते हैं। हम तुरंत जार तैयार करते हैं, अच्छी तरह से धोते हैं गर्म पानीऔर फिर जीवाणुरहित। हम उनमें तैयार लीचो डालते हैं, भरी हुई सामग्री के साथ डिब्बे को थोड़ा हिलाते हैं ताकि उनमें से सारी हवा निकल जाए और उन्हें साफ ढक्कन के साथ कसकर रोल करें। हम उन्हें उल्टा कर देते हैं, उन्हें एक गर्म कंबल में लपेटते हैं और इस तरह ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

मददगार और बहुत स्वादिष्ट लीचोसर्दियों के लिए तैयार!

टमाटर और काली मिर्च और गाजर और प्याज से लीचो: सर्दियों के लिए खाना बनाना

सामग्री:

• मीठी मिर्च - 1 किलो
• टमाटर - 1 किलो
• प्याज - 400 ग्राम
• गाजर - 300 ग्राम
• वनस्पति तेल - 100 मिली
• चीनी - 1/2 कप
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। मैं
• बे पत्ती - 2 पीसी
• मिर्च एक प्रकार का मटर- 5-10 पीसी
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले सभी सब्जियों को अच्छी तरह धो लें। टमाटर काट लें छोटे टुकड़ों मेंऔर उन जगहों को काट दें जहां तना जुड़ा हुआ था।

फिर हम टमाटर को खाना पकाने के पैन में स्थानांतरित करते हैं और उन्हें एक ब्लेंडर के साथ पीसते हैं। उनमें नमक, चीनी, ऑलस्पाइस और अजमोद डालें। हम आग लगाते हैं, उबाल लेकर आते हैं और कम गर्मी पर 20 मिनट तक पकाते हैं।

इस बीच, टमाटर का द्रव्यमान आग पर है, हमें बाकी सब्जियां करने की जरूरत है। प्याज को बारीक काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, काली मिर्च से बीज हटा दें और मोटी छड़ियों में काट लें।

वनस्पति तेल के साथ एक पैन में, पहले प्याज को आधा पकने तक भूनें, और फिर गाजर डालें और लगातार हिलाते हुए, नरम होने तक पकाएँ। फिर हम इस रोस्ट और मीठी मिर्च को टमाटर के साथ सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं।

हम सब कुछ मिलाते हैं और उबालने के बाद एक और 20 मिनट के लिए उबालते हैं। खाना पकाने के अंत में, लीचो में सिरका डालें, हिलाएं और इसे निष्फल जार में डालें, ढक्कन बंद करें, इसे उल्टा कर दें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कंबल में लपेटें।

बिना सिरका डाले बेल मिर्च लीचो (वीडियो)

अपने भोजन का आनंद लें!!!

कलरव

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सर्दियों के लिए लीचो - 16 व्यंजन

हम जार को रोल करना जारी रखते हैं। आज हमारे पास सर्दियों के लिए लाइन में लीचो है। कई लीचो रेसिपी हैं, कुछ गाजर के साथ, कुछ प्याज के साथ, और कुछ सिर्फ टमाटर के रस के साथ, या सिर्फ टमाटर (टमाटर) मीठी मिर्च के साथ। इतने सारे लोग, इतने सारे स्वाद। इसलिए, हमारे चयन में - हर स्वाद के लिए 16 व्यंजन!

सर्दी के लिए काली मिर्च का इलाज

काली मिर्च का लीचो बहुत ही सरल और जल्दी से तैयार किया जाता है! और सर्दियों में लीचो खोलना और आलू या पास्ता तक इस स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लेना बहुत अच्छा है।

हमें आवश्यकता होगी:

4 लीटर के लिए:

टमाटर - 2 लीटर

बल्गेरियाई काली मिर्च -2-2.5 किग्रा

वनस्पति तेल - 150 ग्राम

नमक - 1.5 -2 बड़े चम्मच। एल

चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल

लहसुन - 4 बड़ी लौंग

खाना बनाना:

काली मिर्च को धोइये, बीज निकालिये, लम्बाई में 2-4 टुकड़ों में काट लीजिये. प्याज पतले छल्ले में काटा। सब कुछ मिलाएं, टमाटर डालें, लीचो को धीमी आग पर रखें।

उबाल आने पर इसमें नमक, चीनी डालकर हल्के हाथों मिला लें। 10 मिनट के लिए हल्का उबाल लें, फिर कटा हुआ लहसुन डालें, मिलाएँ और तुरंत निष्फल जार में रोल करें।

काली मिर्च का ट्रीट तैयार है!

सर्दियों के लिए गाजर के साथ लीचो

यह नुस्खा मेरी राय में सबसे अच्छा है। मैं खाना पकाने की सलाह देता हूं। थोड़ी परेशानी है, काली मिर्च की खपत अच्छी है (हम बहुत लगाते हैं और नहीं जानते कि इसे अभी कहाँ रखा जाए), इस लीचो के साथ जार को निष्फल करना आवश्यक नहीं है।

तो, हमें चाहिए:
1 लीटर टमाटर के रस के लिए
1 छोटा चम्मच - नमक
2 बड़ी चम्मच - चीनी
5-6 बड़े - गाजर
1 सिर - लहसुन
8 दिसंबर चम्मच - 9% सिरका
मिठी काली मिर्च

खाना बनाना:
अपने लिए सुविधाजनक किसी भी तरह से टमाटर का रस तैयार करें। मैं टमाटर को जूसर से चलाकर जूस बनाता हूं। फिर मैं टमाटर के रस को 20 मिनट तक उबालता हूं।
मैं उबलते रस में नमक और चीनी डालता हूं।
मध्यम कद्दूकस पर तीन गाजर और टमाटर के रस में भी।
प्रेस के माध्यम से और पैन में भी लहसुन।
सिरका डालकर 25 मिनट तक पकाएं।
मीठी मिर्च को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें।
जब गाजर के साथ टमाटर का रस 25 मिनट तक उबलने लगे तो इसमें जितनी चाहें काली मिर्च डालें।
मेरे पास 5 लीटर जूस के लिए 2 बाल्टी काली मिर्च है।
काली मिर्च को 8-10 मिनट तक उबालें।
जार में व्यवस्थित करें, रोल अप करें लोहे के ढक्कनऔर "एक फर कोट के नीचे" ठंडा होने तक।

तोरी और बैंगन की लीचो सर्दियों के लिए

हमें आवश्यकता होगी:
1 किलो बैंगन
1 किलो तोरी
1 किलो काली मिर्च
1 किलो गाजर
डिल का गुच्छा, अजमोद का गुच्छा

सॉस के लिए:
2 किलो टमाटर
लहसुन के 2 सिर
1/2 कप 6% सिरका
1.5 कप वनस्पति तेल
1.5 कप चीनी
1/3 कप नमक
4 मटर सारे मसाले
5 काली मिर्च
2 तेज पत्ते
1 चम्मच धनिया (वैकल्पिक)

खाना बनाना:
1. बैंगन और तोरी को स्लाइस में काटें, काली मिर्च के छल्ले, गाजर कद्दूकस करें, साग काट लें
2. सॉस के लिए, टमाटर को ट्विस्ट करें। कसा हुआ लहसुन, सिरका, तेल, नमक और चीनी डालें। सब कुछ मिलाने के लिए
3. सब्जियों के ऊपर सॉस डालें, मसाले डालें और मध्यम आँच पर 40-60 मिनट तक उबालें।
4. सब्जियों को जार में व्यवस्थित करें, रोल अप करें, उल्टा कर दें, कुछ गर्म के साथ कवर करें। एक दो दिन के लिए छुट्टी कमरे का तापमान. ठंडी जगह पर रखें।

सर्दियों के लिए मीठी मिर्च के साथ लीचो

पकाने की विधि लीचो, वर्षों से सिद्ध। मैं हर साल 2 सर्विंग करता हूं - हमेशा पर्याप्त नहीं। लीचो मीठा निकलता है, बच्चे इसे विशेष रूप से पसंद करते हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

3 किलो टमाटर
1.5 कप चीनी
1 गिलास वनस्पति तेल
8-10 काली मिर्च
2 बड़े चम्मच नमक
3 तेज पत्ते
2 बड़े चम्मच सिरका 9%
3 किलो मिठी काली मिर्च

खाना बनाना:

1) टमाटर को मीट ग्राइंडर से पलट दें, चीनी, तेल, काली मिर्च, नमक, तेज पत्ता, सिरका डालकर उबाल लें।

2) 30 मिनट तक उबालें, फिर पहले से कटी हुई मिर्च डालें

3) एक और 5-10 मिनट के लिए उबाल लें

4) जार में रोल करें, पलट दें, पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटें

मैं हमेशा एक स्क्रू कैप के साथ जार लेता हूं, उन्हें ओवन में स्टरलाइज़ करता हूं (मैं उन्हें ठंडे में डालता हूं ताकि वे फट न जाएं और 30 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें)।

केवल 2-3 मिनट तक उबालकर ढक्कनों को जीवाणुरहित किया जा सकता है।
लेचो को पूरे सर्दियों में बिना फ्रिज के स्टोर किया जा सकता है।

अगले दिन लीचो खाई जा सकती है।

सर्दियों के लिए प्याज के साथ लीचो

हमें आवश्यकता होगी:

1.3 किलो मीठी मिर्च,

1 किलो टमाटर,

250 ग्राम प्याज

15 - 20 ग्राम नमक,

पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार

2 - 3 कला। पानी के चम्मच।

खाना बनाना:

पकी मीठी मिर्च को धोइये, बीज निकालिये, 5-8 मिमी चौड़ी या टुकड़ों में काट लीजिये.

टमाटर को 3-4 मिमी मोटे स्लाइस में काट लें।

प्याज को छीलकर काट लें। तैयार सब्जियों को मिलाएं, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और इनेमल पैन में डालें। 2 - 3 बड़े चम्मच डालें। पानी के बड़े चम्मच और 10 मिनट के लिए ढककर उबाल लें। कसकर, बिना हवा के, जार को वनस्पति द्रव्यमान से भरें (सब्जियों को ऊपर से रस के साथ कवर किया जाना चाहिए)। उबलते पानी में जीवाणुरहित करें: लीटर के डिब्बे- 45 मिनट।, तीन-लीटर - 60 मिनट।

सर्दियों के लिए गाजर के साथ लीचो

हमें आवश्यकता होगी:

2.5 किलो मीठी बेल मिर्च,
3 लीटर टमाटर का रस
3 गाजर
1 फली तेज मिर्च,
1 लहसुन का सिर,
अजमोद का 1 गुच्छा
1 गुच्छा डिल,
3/4 कप वनस्पति तेल
8 चम्मच 9% सिरका
100 ग्राम चीनी
2.5 बड़े चम्मच नमक

खाना बनाना:
काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, साग काट लें। एक मांस की चक्की के माध्यम से गर्म काली मिर्च और लहसुन को एक साथ पास करें। एक सॉस पैन में मीठी और कड़वी मिर्च, गाजर, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, नमक, चीनी और वनस्पति तेल डालें, प्राकृतिक टमाटर का रस डालें और 30 मिनट तक पकाएँ। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले सिरका डालें। लीचो को निष्फल जार में रखें, ऊपर रोल करें और ठंडा होने तक ढक्कनों को पलट दें।

सर्दियों के लिए बिना तेल के लीचो

हमें आवश्यकता होगी:

3 किलो टमाटर,
1.5 किलो मीठी मिर्च,
7 बड़े लहसुन लौंग,
1 चीनी का गिलास,
1 छोटा चम्मच नमक के साथ सबसे ऊपर

खाना बनाना:
आधा टमाटर काट कर 10 से 15 मिनिट तक उबालिये, कटी हुई मीठी मिर्च डालिये, बीज निकाल कर, छिलका और कटा हुआ लहसुन, बचा हुआ टमाटर, नमक, चीनी डाल कर 40 मिनिट तक पकाइये. फिर लीचो को निष्फल जार में रखें और रोल अप करें।

सर्दियों के लिए सिरका के बिना गाजर के साथ लीचो

हमें आवश्यकता होगी:

3 किलो टमाटर,

2 किलो छिली हुई शिमला मिर्च (बिना छिली हुई 2.3 किलो),

0.5-1 किलो गाजर,

2 बड़े चम्मच नमक (पूर्ण)

1 बड़ा चम्मच दानेदार चीनी,

1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल।

खाना बनाना:

एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर, गाजर - भूसे, मिर्च - भूसे। टमाटर और गाजर को उबालने के बाद 30 मिनट तक उबालें। फिर काली मिर्च डालें और मिर्च के नरम होने तक और 30 मिनट तक पकाएँ। जार भरें और बंद करें, ढक्कन चालू करें, लपेटें।

उपज: - 650 ग्राम के 6 डिब्बे या 750 ग्राम के 5 डिब्बे।

सर्दियों के लिए काली मिर्च और बैंगन की लीचो

लेचो में से एक है स्वादिष्ट नाश्तासर्दियों के लिए। सरल और शीघ्रता से तैयार करता है।

इस राशि से - 4 लीटर का उत्पादन।

हमें आवश्यकता होगी:

टमाटर का रस -4 लीटर

बेल मिर्च सुंदर - 1.5 किलो

बैंगन - 1.5 किलो

वनस्पति तेल -150 ग्राम

नमक - 1.5 - 2 बड़े चम्मच। मैं

चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल

सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। एल

लहसुन - 4 बड़ी लौंग

खाना बनाना:

1. बैंगन को स्लाइस में काटें, नमक छिड़कें, 30-50 मिनट तक खड़े रहने दें ताकि कड़वाहट निकल जाए। फिर ठंडे पानी में धो लें।

2. लीचो के लिए काली मिर्च को बीज से छील लें, आधा या चौथाई भाग में काट लें, प्याज को पतले छल्ले में काट लें।

3. lecho in . के लिए सब कुछ मोड़ो बड़ा सॉस पैनटमाटर का रस डालें, ढक दें और छोटी आग पर रख दें।

जब टमाटर बहुत गर्म हो जाए, तो सब्जियां अच्छी तरह जम जाएंगी, आप आग लगा सकते हैं।

लीचो में चीनी, नमक, तेल डालकर अच्छी तरह उबाल लें। सिरका में डालो, 15 मिनट के लिए उबाल लें। आखिर में कटा हुआ लहसुन डालें। लीचो को निष्फल जार में डालें, रोल अप करें, लपेटें।

काली मिर्च और बैंगन की लीचो तैयार है!

काली मिर्च से सर्दियों के लिए लीचो

हमें आवश्यकता होगी:

टमाटर - 5 किलो

बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 किलो

गाजर - 200 ग्राम

बीट्स - 200 ग्राम

नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

चीनी - 1 कप

वनस्पति तेल - 1.5 कप

खाना बनाना:

सबसे पहले हम टमाटर को धोते हैं, ब्लांच करके छील लेते हैं। फिर हम एक मांस की चक्की के माध्यम से प्यूरी की स्थिति में मोड़ते हैं। प्यूरी को एक सॉस पैन में डालें और आग लगा दें।

जब प्यूरी में उबाल आ जाए तो इसमें नमक, चीनी और वनस्पति तेल डालें, सॉस को लगभग 20 मिनट तक पकाएं।

इस बीच, मोटे कद्दूकस पर तीन गाजर और बीट्स, फिर सब्जियों को सॉस के साथ सॉस पैन में डालें और एक और 10 मिनट के लिए पकाएं।

हम काली मिर्च को डंठल और बीज से साफ करते हैं, इसे छोटे टुकड़ों में काटते हैं।

बाकी सामग्री के साथ पैन में डालें और धीमी आँच पर 25-30 मिनट तक पकाएँ।

हम निष्फल जार में तैयार लीचो को बाहर निकालते हैं (इसे बाहर निकलना चाहिए 7-8 लीटरलेचो) और ढक्कन को रोल करें। यहाँ एक बहुत ही सरल नुस्खा है, बोन एपीटिट!

तोरी से सर्दियों के लिए लीचो

सामग्री:

तोरी - 1 किलो

टमाटर - 1 किलो

बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो

गाजर - 0.5 किग्रा

प्याज - 0.2 किग्रा

लहसुन - 2 लौंग

वनस्पति तेल - 150 ग्राम

9% सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

नमक - 30 ग्राम

चीनी रेत - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

खाना बनाना:

सब्जियां तैयार करें, उन्हें अच्छी तरह धो लें। गाजर छीलें और बहुत पतली स्ट्रिप्स में काट लें, तोरी को हलकों में काट लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें, शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।

टमाटर को छीलकर उसका छिलका हटा दें। फिर एक मांस की चक्की या ब्लेंडर से गुजरें।

वनस्पति तेल का पांचवां हिस्सा गर्म पैन में डालें, प्याज और गाजर डालें।

जब सब्जियां नरम हो जाएं तो इसमें काली मिर्च और तोरी डालें। मध्यम आँच पर 5 मिनट के लिए नमक और उबाल लें।

अब टमाटर डालें, चीनी और लहसुन डालें। धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक उबालें। तैयारी से 5 मिनट पहले, लीचो को हिलाते हुए, सिरका डालें।

तैयार लीचो को निष्फल जार में डालें। बैंकों को पलट देना चाहिए और पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल से ढक देना चाहिए।

सर्दियों के लिए टमाटर और मिर्च की लीच

हमें आवश्यकता होगी:

बल्गेरियाई काली मिर्च - 3 किलो

टमाटर - 3 किलो

नमक - 4 बड़े चम्मच। चम्मच

चीनी - 1.5 कप

तेज पत्ता - 2 टुकड़े

एक बर्तन में मिर्च - 8 टुकड़े

वनस्पति तेल - 200 ग्राम

9% सिरका - 80 ग्राम (मुझे सेब का उपयोग करना पसंद है)

खाना बनाना:

मुख्य सामग्री तैयार करें। सब्जियों को पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें।

टमाटर और मिर्च को दरदरा काट लें। सभी अनावश्यक भागों को हटा दें।

टमाटर को मीट ग्राइंडर में घुमाएं। परिणामी द्रव्यमान को एक कटोरे में डालें।

टमाटर को धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें, काली मिर्च, चीनी, नमक, वनस्पति तेल डालें। हम 20 मिनट पकाते हैं। सबसे अंत में काली मिर्च, तेज पत्ता और सिरका डालें। एक और 5-7 मिनट के लिए उबाल लें।

ओवन का उपयोग करके बैंकों को निष्फल किया जाना चाहिए।

लीचो को जार में व्यवस्थित करें, ढक्कन के साथ बंद करें। उल्टा करके कंबल में लपेट कर पूरी तरह से ठंडा होने के लिए रख दें।

सर्दियों के लिए बीन्स के साथ लीचो

सामग्री:

सूखे मेवे - 500 ग्राम

टमाटर - 3.5 किलो

मीठी मिर्च - 2 किलो

गरम मिर्च - 1 टुकड़ा

चीनी - 1 कप

वनस्पति तेल - 1 कप

नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

9% सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना:

बीन्स को रात भर भिगो दें और फिर नरम होने तक उबालें। अच्छे से धोएं।

टमाटर को मीट ग्राइंडर में या ब्लेंडर से पीस लें।

एक बड़े सॉस पैन में टमाटर डालें, नमक और चीनी डालें। 20 मिनट उबालें।

कटी हुई मिर्च डालें और 15 मिनट तक उबालें।

अब बीन्स डाल कर तेल में डालिये और 10 मिनिट तक पकने दीजिये.

सबसे अंत में सिरका डालें, मिलाएँ और आँच से हटाएँ।

तैयार लीचो को निष्फल जार में डालें।

सर्दियों के लिए टमाटर के पेस्ट के साथ लीचो

हमें आवश्यकता होगी:

काली मिर्च - 3 किलो

टमाटर का पेस्ट - 500 ग्राम

पानी - 800 ग्राम

चीनी - 200 ग्राम

9% सिरका - 100 ग्राम

नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

खाना बनाना:

1. शिमला मिर्च को बीज, टेल, कोर से धोकर सुखा लें और साफ कर लें। आप काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट सकते हैं - यह परिचारिका के अनुरोध पर है।2। अगला, टमाटर के पेस्ट के साथ लीचो बनाने की विधि सॉस में जाती है। ऐसा करने के लिए, एक लंबे सॉस पैन में टमाटर के पेस्ट को पानी के साथ मिलाएं। चीनी और नमक डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें एकसमान स्थिरता. सिरका डालो।3। जब पेस्ट अच्छी तरह से घुल जाए, तो पैन को आग पर भेजा जा सकता है। द्रव्यमान को उबाल में लाना जरूरी है।4। सॉस में उबाल आने पर आप पैन में कटी हुई मिर्च डाल सकते हैं। फिर से उबाल लें और उबाल लें। काली मिर्च की गुणवत्ता और टुकड़ों के आकार के आधार पर, इसे पकने में लगभग 30-45 मिनट का समय लगेगा। यदि वांछित है, तो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान घर पर टमाटर के पेस्ट के साथ लीचो में गर्म मिर्च मिलाई जा सकती है।6. जब लीचो तैयार हो जाए, तो आप इसे तुरंत सर्दियों के लिए जार में गर्म कर सकते हैं। इस मामले में, जार को लगभग 25-30 मिनट के लिए एक तौलिया या कंबल के साथ कवर करना बेहतर होता है।

सहमत, ठंडा बर्फीली सर्दीअपने प्रियजनों और रिश्तेदारों को मुंह में पानी लाने वाले व्यंजन खिलाना एक खुशी की बात है जो गर्मियों की धूप की सुगंध को अवशोषित कर लेते हैं। स्वादिष्ट टमाटरबेल मिर्च, गाजर और प्याज के स्वाद के साथ उत्कृष्ट रूप से संयुक्त, वे एक अद्वितीय स्वाद बनाते हैं, जिसे हमारे देश में "लेचो" के नाम से जाना जाता है। यह पारंपरिक रूप से हंगेरियन व्यंजन, रूसी गृहिणियों के पाक गाइड में शामिल हो गया है, इसमें बहुत सारे बदलाव हुए हैं, जो सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट स्नैक्स में से एक बन गया है।

लेचो एक किस्म है फ्रेंच व्यंजनरैटाटुई। प्राचीन काल से, हंगेरियन इसे देश में आम लोकप्रिय सब्जियों के आधार पर तैयार करते रहे हैं: प्याज, मिर्च, टमाटर। रूस में, सर्दियों के लिए इस प्रकार का संरक्षण सेब, मशरूम, तोरी या बैंगन, लहसुन को मिलाकर तैयार किया जाता है। टमाटर, शिमला मिर्च, गाजर, प्याज से लीचो की कैनिंग एक लंबी, श्रमसाध्य प्रक्रिया है। चरण-दर-चरण फ़ोटो वाले व्यंजन सिलाई करते समय श्रम लागत और समय को कम करने में मदद करते हैं।

लीचो को स्वादिष्ट बनाने के लिए ध्यान रखें कि टमाटर पके, मुलायम हों; घनी त्वचा के साथ एक सख्त काली मिर्च चुनें; कैरोटीन की एक उच्च सामग्री के साथ मध्य-मौसम गाजर की किस्म कैरोटेल आदर्श रूप से स्वाद पर जोर देगी। में जोड़ना " मानक सेट» हंगेरियन लेचो खुद की सामग्री, शौकिया रसोइया गैर-मानक विकल्प बनाते हैं: जोड़ना कोरियाई गाजर, मसालेदार बैंगन और लहसुन लीचो को बदल देता है विदेशी व्यंजन; कद्दूकस किया हुआ सेब बनेगा टमाटर की चटनीगाढ़ा, मीठा और खट्टा स्वाद केचप की याद दिलाता है।

सर्दियों के लिए टमाटर, मिर्च, गाजर और प्याज से लीचो रेसिपी

सर्दियों के लिए लीचो को संरक्षित करने से पहले, परिचारिकाओं को सभी प्रारंभिक प्रक्रियाओं को व्यवस्थित करने की आवश्यकता होती है। टमाटर, गाजर, मिर्च और प्याज के साथ किसी भी नुस्खा के लिए, आपको कॉर्किंग के लिए कंटेनरों की आवश्यकता होगी: एक-, दो- या तीन-लीटर जार / बोतलें। सर्दियों के लिए बंद लीचो के लिए मेज पर पंखों में सफलतापूर्वक प्रतीक्षा करने के लिए, आपको चरण-दर-चरण फोटो निर्देशों की सिफारिशों का सख्ती से पालन करना चाहिए:

1. एक साफ स्पंज से जार को अच्छी तरह से धो लें।
2. बहते पानी के नीचे कुल्ला करें और पानी को उल्टा करके पानी को निकलने दें।
3. तैयार कंटेनरों को स्टरलाइज़ करें ताकि गरम हवापूरे जार को गर्म कर दिया।
4. फिर बेझिझक स्वादिष्ट, रसीले, सुगंधित लीचो को बंद करना शुरू करें। सीमर या ट्विस्ट-ऑफ (ट्विस्ट वाले डिब्बे के लिए) के लिए पहले से ढक्कन खरीदना न भूलें।

जार नसबंदी के बिना क्लासिक नुस्खा

एक पारंपरिक विंटर लीचो रेसिपी, जिसका स्वाद हंगेरियन डिश के जितना करीब हो सके, हल्का और बनाने में आसान है। खाना पकाने के लिए, आपको ऐसी सामग्री की आवश्यकता होगी (पका हुआ चुनें और रसदार सब्जियां, जैसा कि फोटो में है):

• टमाटर - 2 किग्रा.
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 किलो।
• प्याज - 0.5 किग्रा।
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।

विस्तृत खाना पकाने की विधि क्रमशःऔर फोटो शुरुआती लोगों की मदद करेगा और अनुभवी परिचारिकाआश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट खाना बनाना स्वस्थ व्यंजनसर्दियों के लिए:

1. फोटो में दिखाए अनुसार टमाटर तैयार करें। एक कंटेनर में डालें, 1 मिनट के लिए उबलते पानी डालें। फिर त्वचा को हटा दें, डंठल हटा दें।
2. बेल मिर्च को "पूंछ" और बीज से साफ करें।
3. प्याज को आधा छल्ले में काटें, शिमला मिर्च को 4-5 सेंटीमीटर चौड़े स्लाइस में, टमाटर को 4-6 स्लाइस में काटें।
4. सामग्री को एक कंटेनर में रखें, सभी सब्जियों को यादृच्छिक क्रम में मिलाएं (जैसा कि फोटो में है)। 2 गिलास डालें उबला हुआ पानी, नमक और चीनी।
5. 25-30 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबाल लें, ढक दें और उबाल लें।
6. खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, 200 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल डालें, स्वाद के लिए मसाले डालें।
7. जार में व्यवस्थित करें, ढक्कन को रोल करें और कॉर्क वाले जार को पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म स्थान पर उल्टा भेज दें, जैसा कि फोटो में है।
8. क्लासिक लीचोसर्दियों के लिए तैयार टमाटर, मिर्च, प्याज के साथ। ठंडा होने के बाद, लीचो के जार को एक अंधेरी, ठंडी जगह पर स्टोर करना बेहतर होता है। सर्दियों में स्वादिष्ट जार खोलना गृह संरक्षण, जैसा कि हमारी तस्वीर में है, स्वाद, धूप गर्मी की गंध को याद रखना अच्छा लगता है।

धीमी कुकर में टमाटर के रस में लहसुन के साथ मसालेदार लीचो

यदि आप टमाटर के रस के साथ मसालेदार, मसालेदार लीचो पकाना चाहते हैं, तो आबादी के महिला भाग के बीच मांग में धीमी कुकर मदद करेगा। एक बड़ा प्लस इस व्यंजन के घटकों के पूर्व-भुना हुआ, निष्क्रियता की कमी है, जो सर्दियों के लिए अधिकतम विटामिन को बचाने में मदद करता है, उपयोगी पदार्थ. लहसुन के साथ लीचो के लिए, तेज मिर्च, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है (हमारी तस्वीरें देखें):

• टमाटर का रस - 2 लीटर।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1.5-2 किलो।
• लहसुन - 5-6 लौंग।
• गर्म मिर्च - 1 पीसी।
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।

सर्दियों के लिए लीचो के लिए चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा:

• काली मिर्च को डंठल हटाकर, ध्यान से बीज हटाकर तैयार करें, जैसा कि फोटो में है।
• कटी हुई बेल मिर्च, गर्म काली मिर्च, लहसुन को मल्टी-कुकर कटोरे में डालें, टमाटर के रस के साथ द्रव्यमान डालें।
• रिफाइंड वनस्पति तेल के 100-150 मिलीलीटर जोड़ें।
• अपने चमत्कार सहायक का ढक्कन बंद करें, "बुझाने" मोड चालू करें। आप फोटो में इष्टतम टाइमर समय देख सकते हैं: 1.5 घंटे।
• लीचो को बैंकों पर रखें जैसा कि फोटो में है, इसे रोल करें। मसालेदार के प्रेमियों के लिए, जैसे ही लीचो के लिए सब्जियां स्टू होती हैं, नुस्खा में बताए गए हिस्से से अधिक बारीक कटा हुआ लहसुन जोड़ें।
• जार पलटें तीक्ष्ण लीचो, पूरी तरह से ठंडा होने तक "फर कोट" के नीचे रखें। अपने भोजन का आनंद लें!

बिना सिरके के टमाटर के पेस्ट से डिब्बाबंदी

टमाटर के पेस्ट के साथ मिर्च, प्याज, गाजर से लीची तैयार करना दिलचस्प और आसान है। आपको चाहिये होगा:

• काली मिर्च - 2 किलो;
• गाजर - 1 किलो।
• प्याज - 1 किलो।
• टमाटर का पेस्ट - 1 एल।
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

1. सब्जियां तैयार करें: कुल्ला, बीज वाली मिर्च; गाजर से छिलका हटा दें, प्याज को छील लें।
2. प्याज को आधा छल्ले में काटें, गाजर को बड़े क्यूब्स में, काली मिर्च को स्लाइस में, जैसा कि फोटो में है।
3. एक सॉस पैन में प्याज डालें, पारदर्शी होने तक भूनें।
4. एक अलग कंटेनर में, गाजर को थोड़ी मात्रा में सूरजमुखी के तेल में स्टू करें।
5. सब्जियों को फोटो में के रूप में शिमला मिर्च डालकर कनेक्ट करें।
6. इस रेसिपी में टमाटर की जगह टमाटर के पेस्ट का इस्तेमाल किया गया है। एक लीटर पतला करें सॉस 0.5एल। उबला हुआ पानी।
7. लीचो डालें और एक और 20 मिनट के लिए स्टू करने के लिए छोड़ दें। स्वादानुसार नमक, चीनी, मसाले डालें, क्योंकि। टमाटर के पेस्ट में ये तत्व होते हैं।
8. निष्फल जार में व्यवस्थित करें और रोल अप करें। फोटो में आप देखते हैं कि लीचो तेज, अधिक संतृप्त हो जाती है।

बिना तेल के बीन्स और चावल के साथ बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन

यदि परंपरागत रूप से रूस में टमाटर, मिर्च, प्याज से लीचो को क्षुधावर्धक माना जाता है, तो इसके अतिरिक्त उबली हुई फलियाँया चावल, यह व्यंजन एक बेहतरीन साइड डिश में बदल जाता है जिसे केवल आलसी लोग ही नहीं खाना चाहेंगे। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• टमाटर - 3 किलो।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 किलो।
• प्याज - 1 किलो।
• गाजर - 1 किलो।
• गोल चावल (बीन्स) - 0.5 किलो।
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।
• नमक - 3 बड़े चम्मच।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• सेब का सिरका- 100 मिली।

चरण-दर-चरण निर्देशफोटो के साथ:

1. धुले, छिलके वाले टमाटर को मीट ग्राइंडर में घुमाएं। एक कंटेनर में डालो, आग लगा दो, उबाल लेकर आओ, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।
2. नमक, चीनी, मसाले डालें। 10 मिनट तक उबालें, आँच से अलग रख दें।
3. चावल को नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालें। पानी निथार लें। बीन्स पकाने के लिए, उन्हें सलाद के कटोरे में रात भर भिगो दें। संरक्षण की शुरुआत से एक घंटे पहले, स्टोव पर रखें, निविदा तक पकाएं (फोटो देखें)।
4. प्याज काट लें, गाजर काट लें। धीमी आंच पर 10 मिनट गुजारें।
5. छील काली मिर्च स्ट्रिप्स में काट, प्याज और गाजर में जोड़ें। कुछ और मिनट के लिए उबाल लें।
6. फिर टमाटर का रस, लीचो के लिए सब्जियां, उबले हुए चावल (बीन्स) मिलाएं। उबलते अवस्था में 5-7 मिनट तक उबालें।
7. निष्फल जार में डालो, रोल अप करें।

घर पर हरे टमाटर और खीरे की मोटी लीचो

हरे टमाटर और खीरे पर आधारित विभिन्न प्रकार की सीवनियां हमेशा लोकप्रिय हैं। रसोइया असामान्य नुस्खासर्दियों के लिए लीचो, जिसमें बेल मिर्च को खीरे से बदल दिया जाता है। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• हरा टमाटर - 3 किलो।
• खीरे - 2 किलो।
• प्याज और गाजर - 1.5 किलो प्रत्येक।
• लाल टमाटर (रस के लिए) - 2 किलो।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। प्रति लीटर तैयार भोजन.
• चीनी - 1 से 2 बड़े चम्मच तैयार पकवान के प्रति 1 लीटर।
• वनस्पति तेल - 250 मिली।
• टेबल सिरका - 250 मिली।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपीफोटो के साथ हरे टमाटर से सर्दियों के लिए लीचो पकाना:

1. धुले, छिले हुए लाल टमाटरों को काट लें। एक सॉस पैन में नरम होने तक उबालें, स्वादानुसार नमक और चीनी डालें।
2. हरे टमाटर को छोटे स्ट्रिप्स में काटें, प्याज को क्यूब्स में, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
3. एक सॉस पैन में प्याज, गाजर, हरे टमाटर डालें और 10 मिनट तक उबालें। टमाटर का रस, वनस्पति तेल डालें, नमक और चीनी डालें।
4. बहुत कम आँच पर स्विच करें और 1.5-2 घंटे तक हिलाते रहें। जब द्रव्यमान उबाला जाता है, तो खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले सिरका डालें। चूल्हे से अलग रख दें।
5. खीरे को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। स्टोव और खीरे से निकाले गए गर्म मिश्रण को मिलाएं। मिक्स करें, जार में व्यवस्थित करें और रोल अप करें। यह लीचो विकल्प आदर्श है स्वादिष्ट ड्रेसिंगकाली, अचार या हॉजपॉज के लिए।

मांस की चक्की के माध्यम से बैंगन और सब्जियों के साथ एक सरल नुस्खा

में जोड़कर पारंपरिक नुस्खाटमाटर, पके बैंगन मिर्च के साथ लीचो, आपको एक शानदार स्वादिष्ट मिलेगा, स्वादिष्ट व्यंजन, जिसका खाना पकाने का समय न्यूनतम होता है। सलाद को रोल करने से पहले, बैंगन को 5 मिनट के लिए नमकीन पानी (1 लीटर पानी में 1 बड़ा चम्मच नमक) में उबालें और दमन के तहत रखें। सर्दियों के लिए नीले रंग के साथ लीचो तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 किलो।
• टमाटर - 3 किलो।
• प्याज और गाजर - 1 किलो प्रत्येक।
• बैंगन - 2 किलो।
• नमक, चीनी, मसाले - स्वाद के लिए।
• सिरका - 100 मिली।
• वनस्पति तेल - 150 मिली।

विस्तृत नुस्खानीचे स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ:

1. टमाटर, मिर्च, प्याज, गाजर, छीलने और छीलने को धो लें।
2. 5-10 मिनट के लिए धीमी आंच पर बारीक कटा हुआ प्याज, मोटे कद्दूकस की हुई गाजर उबालें। स्टोव से ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
3. उबले हुए बैंगन को छीलकर छिलका उतार लें।
4. मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके सभी सामग्री को पीस लें।
5. परिणामस्वरूप सॉस को एक कंटेनर में आग पर रखो, उबाल लें, आवश्यक मात्रा में चीनी, नमक, सिरका और वनस्पति तेल डालें।
6. एक और 30-40 मिनट के लिए गाढ़ा होने तक उबालें। तैयार जार में सावधानी से डालें, ढक्कन बंद करें। सर्दियों के लिए टमाटर, मिर्च और बैंगन के साथ लीचो तैयार है: बोन एपीटिट!

वीडियो रेसिपी: घर पर सर्दियों के लिए लीचो कैसे पकाएं

सलाद-लेचो "एंकल बेंस", बस अपनी उंगलियां चाटें

क्या आप टमाटर, शिमला मिर्च, गाजर, प्याज के पारंपरिक लीचो के स्वाद में विविधता लाना चाहते हैं? तोरी या तोरी आश्चर्यजनक रूप से ऐपेटाइज़र "" के मीठे और मसालेदार स्वाद को अलग कर देगी। खाना पकाने की शुरुआत से 40 मिनट में पांच किलोग्राम सब्जियां, एक लीटर तैयार टमाटर का पेस्ट और 2 लीटर फ़िल्टर्ड पानी एक सुगंधित, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन में बदल जाएगा। कैनिंग नियम क्या हैं, वीडियो रेसिपी देखकर जानें:

"टेस्चिन भाषा"

टमाटर, प्याज, बैंगन, लहसुन तीखे स्वाद और हल्के तीखेपन के उदासीन पारखी नहीं छोड़ेंगे। इसे बंद करके गर्मियों की जादुई महक को बनाए रखें स्वादिष्ट सलादसर्दियों के लिए। आसान नुस्खा, लीचो पकाने के लिए आवश्यक उत्पादों की उपलब्धता शुरुआती रसोइयों को प्रसन्न करेगी। कड़वे मिर्च और लहसुन के एक जोड़े के साथ एक सुखद स्वाद आएगा, जिसके लिए ऐपेटाइज़र का नाम है। हमारे वीडियो को देखकर कैनिंग लीचो "तेशिन की जीभ" की पेचीदगियों के बारे में जानें:

घर पर बल्गेरियाई कैसे पकाने के लिए

क्या आप अपने परिवार को लाड़-प्यार करना चाहते हैं? स्वादिष्ट व्यंजन? सर्दियों की तैयारी करें बल्गेरियाई सलाद"पृथ्वी"। लीचो के लिए आपको पारंपरिक टमाटर, प्याज, मिर्च, गाजर, लहसुन की आवश्यकता होगी। सब्जियों को अलग से पास करने में थोड़ा अधिक समय लगेगा, हालांकि, यह प्रत्येक घटक के स्वाद की विशेषताओं को प्रकट करने में मदद करेगा। इसे कैसे पकाएं बल्गेरियाई व्यंजनआप हमारे यूट्यूब वीडियो को देखकर पता लगा सकते हैं। लेकिन चरण-दर-चरण निर्देश-नुस्खासंरक्षण प्रक्रिया को आसान बना देगा सर्दी आसान, तेज़।