छेद वाले पतले दूध के पैनकेक। छेद वाले पतले दूध पैनकेक रेसिपी

पैनकेक उनमें से एक हैं प्राचीन व्यंजनरूसी व्यंजन. प्रत्येक गृहिणी का अपना था विशेष नुस्खायह पुरानी डिशजो पीढ़ी-दर-पीढ़ी हस्तांतरित होता रहा। मुझे आप से बहुत सारा प्यार है पतले पैनकेकछेद वाले दूध में. ये पतले हैं ओपनवर्क पेनकेक्स, बहुत सुंदर और बहुत स्वादिष्ट। ओपनवर्क पैनकेक न केवल दूध से, बल्कि केफिर से भी बेक किया जा सकता है

आधार के रूप में खट्टा दूध और यहां तक ​​कि पानी का उपयोग करें। पतला बनाने की विधि

पैनकेक बनाने में कोई कठिनाई नहीं होगी, हालांकि आपको खाना पकाने के कुछ रहस्यों को जानना होगा और एक उत्कृष्ट परिणाम आपको इंतजार नहीं कराएगा।

तो, सबसे पहले और मुख्य रहस्य अच्छे पैनकेक – सही फ्राइंग पैन. अगर घर में दादी है कच्चा लोहा पैन, फिर इसे बाहर निकालें और साहसपूर्वक काम पर लग जाएं।

आधुनिक फ्राइंग पैन के बीच, सिरेमिक को प्राथमिकता दें।

आज मैं आपको छेद वाले स्वादिष्ट पतले पैनकेक तैयार करने के लिए कई विकल्प प्रदान करता हूँ।

दूध के साथ पैनकेक की क्लासिक रेसिपी

पैनकेक तैयार करने के लिए क्लासिक संस्करण सबसे आम विकल्प है। मुख्य सामग्री: दूध, आटा, अंडे। क्लासिक रेसिपी के अनुसार पैनकेक पकाने से कोई कठिनाई नहीं होगी, यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी इसे संभाल सकता है।

सामग्री:

• दूध 500 मि.ली
• आटा 280 ग्राम.
• अंडे 3 पीसी।
• चीनी 2 बड़े चम्मच.
• नमक0.5 चम्मच
• वनस्पति तेल 2 टीबीएसपी।

तैयारी:

1. अंडे को एक गहरे बाउल में तोड़ लें, दूध डालें और सभी चीजों को मिला लें। फिर छना हुआ आटा डालें और सभी चीजों को दोबारा मिला लें। मिश्रण को चलाते समय नमक, चीनी और वनस्पति तेल डालें।
2. आपके पास एक तरल, डालने योग्य आटा होना चाहिए। कटोरे को तौलिए से आटे से ढक दें और कम से कम 20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। अब आप पैनकेक तलना शुरू कर सकते हैं.
3. एक अच्छी तरह गरम फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल की पतली परत से चिकना करें।
4. फ्राइंग पैन के बीच में आटे का एक करछुल डालें, फ्राइंग पैन को झुकाएं ताकि आटा फ्राइंग पैन की पूरी सतह पर समान रूप से फैल जाए।
5. जब पैनकेक के किनारे भूरे होने लगें, तो सावधानी से एक स्पैटुला का उपयोग करके पैनकेक को दूसरी तरफ पलट दें और थोड़ी देर के लिए पैन में रखें।
6. तैयार पैनकेकपैन से निकाल कर एक प्लेट में निकाल लीजिए.

लैसी पैनकेक, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट

मास्लेनित्सा जल्द ही आ रहा है, पैनकेक आ रहे हैं परंपरागत व्यंजनयह आनंदमय लोक अवकाश। ताकि पुनरावृत्ति न हो मास्लेनित्सा सप्ताहसमान पैनकेक के लिए रेसिपी, आप यहां सुझाए गए विकल्पों का उपयोग कर सकते हैं और विविधता ला सकते हैं अवकाश मेनू. और यह निश्चित रूप से इन खूबसूरत पतले, लैसी पैनकेक को बनाने लायक है।

सामग्री:

• दूध 2 कप
• खट्टा क्रीम 1 बड़ा चम्मच।
• केफिर 0.5 कप
• अंडे 3 पीसी।
• नमक 1/3 छोटा चम्मच.
• चीनी 1 बड़ा चम्मच.
• बेकिंग पाउडर 1 चम्मच.
• वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच।
• आटा 1.5 - 2 कप (अंडे के आकार और केफिर की स्थिरता के आधार पर)

तैयारी:

1. अंडे को एक गहरे बाउल में तोड़ लें, उसमें चीनी और नमक डालें। अच्छी तरह हिलाएँ, खट्टा क्रीम, केफिर और दूध डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।
2. बेकिंग पाउडर को आटे के साथ मिला लें. हम धीरे-धीरे परिणामी सजातीय द्रव्यमान में आटा, फिर वनस्पति तेल मिलाते हैं। अच्छी तरह हिलाएं, आटा गुठलियां रहित होना चाहिए. अंत में, आप (वैकल्पिक) थोड़ा सा तरल वैनिलिन मिला सकते हैं।
3. अब आप पैनकेक पकाना शुरू कर सकते हैं।
4. फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गर्म करें, इसे वनस्पति तेल से चिकना करें और आटे का एक हिस्सा (एक अधूरा करछुल) डालें।
5. बेकिंग प्रक्रिया वही है जो पहले नुस्खा में पहले ही वर्णित है।
6. तैयार पैनकेक को चिकना कर लीजिये मक्खन.
7. इस रेसिपी के अनुसार पैनकेक बहुत सुर्ख, स्वादिष्ट, छेद वाले, बहुत स्वादिष्ट बनते हैं। इस रेसिपी का परीक्षण किया गया और आजमाए गए सभी लोगों में यह सबसे स्वादिष्ट निकली।

छेद वाले दूध पर पतला ख़मीर

यदि आप बिना मीठी फिलिंग के पैनकेक बनाने की योजना बना रहे हैं, तो 1 बड़ा चम्मच लें। सहारा। आप नुस्खा में दबाए गए खमीर का उपयोग कर सकते हैं, 1 लीटर दूध के लिए आपको 30 ग्राम लेने की आवश्यकता है। ऐसा ख़मीर.

सामग्री:

• दूध 1 लीटर
• अंडे 3 पीसी।
• सूखा खमीर 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी 3 बड़े चम्मच।
• नमक 1 चम्मच
• आटा 3 कप
• वनस्पति तेल 5 बड़े चम्मच।

तैयारी:

• एक चौथाई गिलास अच्छी तरह गर्म किया हुआ दूध लें और उसमें खमीर घोल लें। वहां एक चम्मच चीनी और एक चुटकी नमक मिलाएं, बुलबुले बनने तक गर्म स्थान पर रखें।
• आटे में बचा हुआ नमक, चीनी, अंडे, दूध (अच्छी तरह गर्म किया हुआ) मिलाएं, उचित खमीर डालें। आटे को चिकना होने तक मिलाएँ, सुनिश्चित करें कि गुठलियाँ न रहें। वनस्पति तेल डालें और फिर से हिलाएँ पैनकेक आटा.
• - अब हम आटे को बंद करके किसी गरम जगह पर रख देते हैं, आटा फूलना चाहिए (3-4 बार), हर बार आटा गूंथते समय ध्यान रखें कि वह बहे नहीं.
• पूरी प्रक्रिया में 2-2.5 घंटे लगते हैं। आटे को फोम की तरह फ्राइंग पैन में डाला जाता है। पैनकेक नियमित पैनकेक की तरह तैयार किए जाते हैं, उन्हें फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से तला जाता है।

देखो भी बहुत दिलचस्प नुस्खापतले बाजरा खमीर पैनकेक

एक बोतल से ओपनवर्क पेनकेक्स

इन पैनकेक को तैयार करने के लिए हमें चाहिए प्लास्टिक की बोतल. बोतल का आयतन रेसिपी में दूध की मात्रा से दोगुना होना चाहिए। सभी सामग्रियों को बोतल में डालने में मदद के लिए हमें एक फ़नल की भी आवश्यकता होगी।

सामग्री:

• दूध 500 मि.ली
• अंडे 3 पीसी।
• चीनी 1.5 बड़े चम्मच।
• नमक स्वाद अनुसार
• वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच।
• आवश्यकतानुसार आटा (आटा तरल खट्टा क्रीम जैसा होना चाहिए) लगभग 300 ग्राम।

तैयारी:

1. सबसे पहले बोतल में एक गिलास दूध डालें (दूध गर्म होना चाहिए)। फिर अंडे. बोतल को ढक्कन से बंद करें और अंडे-दूध के मिश्रण को अच्छी तरह हिलाएं।
2. - फिर बचा हुआ दूध डालें. बोतल की सामग्री को फिर से मिलाएं।
3. आटे को छान लीजिये, आटे में चीनी और नमक मिला दीजिये, आप थोड़ा सा सोडा (वैकल्पिक) मिला सकते हैं.
4. आटे को अलग-अलग हिस्सों में बोतल में रखें और मिला लें। हमें सफल होना चाहिए बैटरकोई गांठ नहीं. अंत में, वनस्पति तेल डालें और फिर से मिलाएँ।
5. हम बोतल के ढक्कन में एक छोटा सा छेद करते हैं। पैनकेक को अच्छी तरह से गर्म और ग्रीस किए हुए फ्राइंग पैन में बेक करें।
6. बोतल से पैनकेक के आटे को फूल, फीता, जानवर आदि के आकार में फ्राइंग पैन पर निचोड़ें। बेकिंग तकनीक पहली रेसिपी की तरह ही है।

उबलते पानी में पकाने की विधि

सामग्री:

• अंडे 2 पीसी।
• दूध 500 मि.ली.
• चीनी 2 बड़े चम्मच.
• नमक। 1 चम्मच
• बेकिंग पाउडर 1 चम्मच.
• उबलता पानी 1 कप
• आटा 2 कप
• वनस्पति तेल 7 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. अंडों को एक अलग कंटेनर में रखें, दूध डालें और मिश्रण को मिक्सर से फेंटें।
2. चीनी, नमक और बेकिंग पाउडर डालें, मिक्सर से फिर से फेंटें। आटा छान लें और पैनकेक के आटे में मिला दें। फिर से मिक्सर से फेंटें।
3. आपको पैनकेक की तरह मोटा आटा मिलना चाहिए। यदि आटा पानीदार हो जाए तो थोड़ा और आटा मिला लें।
4. पैनकेक के आटे में उबलता पानी डालें और साथ ही मिक्सर से मिला लें। अब 7 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ। फ्राइंग पैन गरम करें, वनस्पति तेल से चिकना करें और पैनकेक बेक करें।
5. कलछी से आधा निकाल दीजिये पैनकेक आटाऔर पैन को घुमाते हुए, आटे को बहुत पतली परत में फैलने दें। 20 - 30 सेकंड तक बेक करें, फिर पैनकेक को दूसरी तरफ पलटें। पैनकेक छोटे छेद वाले पतले बनते हैं।
6. यदि किसी कारण से आपके पास कोई छेद नहीं है, तो यह या तो फ्राइंग पैन हो सकता है या यह तथ्य कि आटा पर्याप्त तरल नहीं है। पहले मामले में, बर्तन बदलें, दूसरे में, आटे में थोड़ा उबला हुआ पानी डालें कमरे का तापमानऔर हिलाओ.

- तैयार पैनकेक को एक प्लेट में रखें और मक्खन लगाकर चिकना कर लें.

अगर आपके पैनकेक पलटने पर अचानक टूट जाते हैं

कारण:
- आटा ठंडे दूध से तैयार किया गया था (आप आटे को थोड़ा गर्म कर सकते हैं, लेकिन केवल थोड़ा सा ताकि अंडे फटे नहीं और अच्छी तरह मिल जाएं),
- पर्याप्त अंडे नहीं (आटे में एक और अंडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ),
- आटा थोड़ा तरल है (आटा डालें और गांठ से बचने के लिए अच्छी तरह फेंटें)

छेद वाली रेसिपी बेहद पतली

रेसिपी में दूध और केफिर का सामंजस्यपूर्ण मिलन उत्कृष्ट परिणाम देता है। पैनकेक स्वादिष्ट और बहुत सुंदर बनते हैं, ऐसे पैनकेक को ओपनवर्क पैनकेक भी कहा जाता है। मास्लेनित्सा के लिए इस सरल पैनकेक रेसिपी को अवश्य आज़माएँ।

सामग्री:

• दूध 1 गिलास
• गाढ़ा केफिर 500 मि.ली
• आटा 1.5 कप
• अंडे 2 पीसी।
• वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच।
• चीनी 2 बड़े चम्मच.
• नमक 1/2 छोटा चम्मच.
• सोडा 1 चम्मच

केफिर और दूध के साथ ओपनवर्क पैनकेक कैसे पकाएं

1. केफिर को धीमी आंच पर गर्म करना चाहिए ताकि वह फटे नहीं, इसे चम्मच से हिलाएं।
2. केफिर में चीनी, नमक और सोडा डालें, चम्मच से मिलाएँ। मिश्रण में तुरंत झाग बनना शुरू हो जाएगा। अंडे डालें, मिक्सर या व्हिस्क से फेंटें। छना हुआ आटा डालें, व्हिस्क या मिक्सर से मिलाएँ। परिणाम एक गाढ़ा, फूला हुआ द्रव्यमान है।
3. इसके बाद आपको दूध को गर्म करना होगा। गर्म दूध को पैनकेक के आटे में डालें। वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ। आटे की स्थिरता तरल खट्टा क्रीम के समान होनी चाहिए। पैनकेक के आटे को कमरे के तापमान पर 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. पैनकेक को अच्छी तरह गरम फ्राइंग पैन में बेक करें। फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें। एक पैनकेक के लिए, आधा करछुल आटा। जब पैनकेक के किनारे भूरे हो जाएं, तो आप पैनकेक को पलट सकते हैं।

अंडे के बिना उबलते दूध में पतला

सामग्री:

• दूध 1 लीटर
• आटा 500 ग्राम.
• चीनी 2 बड़े चम्मच.
• नमक 1 चम्मच.
• सोडा 1/2 छोटा चम्मच।
• स्टार्च 2 चम्मच.
• मक्खन 100 ग्राम.
• पानी 70 मि.ली. (यदि आवश्यक हो)
• पैनकेक पकाने के लिए वनस्पति तेल

तैयारी:

1. - दूध को दो बराबर भागों में बांट लें.
2. आटे में नमक, चीनी, सोडा और स्टार्च मिलाएं, छान लें और एक भाग दूध में मिला दें। व्हिस्क का उपयोग करके मिलाएं। यदि द्रव्यमान बहुत गाढ़ा है, तो 70 मिलीलीटर जोड़ें गर्म पानी.
3. दूध के दूसरे आधे भाग को आग पर रखें, मक्खन डालें और उबाल लें। आँच से हटाएँ और तुरंत आटे के मिश्रण में डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।
4. यदि आप और अधिक पाना चाहते हैं पतले पैनकेक, फिर थोड़ा और गर्म पानी डालें। आटे की स्थिरता गाढ़ी क्रीम जैसी होनी चाहिए।
5. पैनकेक को वनस्पति तेल से चुपड़े हुए अच्छी तरह गरम फ्राइंग पैन में बेक करें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, जब पैनकेक तला जाएगा, तो यह बन जाएगा एक बड़ी संख्या कीबुलबुले, जब फूटते हैं तो बुलबुले बड़े और छोटे छेद छोड़ देते हैं।

बियर और दूध पर ओपनवर्क

इस रेसिपी के अनुसार पैनकेक बहुत स्वादिष्ट बनते हैं. में तैयार पकवानबीयर का स्वाद ध्यान देने योग्य नहीं है, लेकिन बीयर पैनकेक को एक स्वादिष्टता और स्वाद देती है सुंदर रंग. मास्लेनित्सा जल्द ही आ रहा है, इस रेसिपी को अवश्य आज़माएँ।

सामग्री:

• दूध 1 गिलास
• बियर 1 गिलास (झागदार बियर चुनना बहुत महत्वपूर्ण है)
• अंडे 2 पीसी।
• वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच।
• नमक 1 चम्मच.
• चीनी 2 चम्मच.
• आटा 200 ग्राम.

तैयारी:

1. अंडे को चीनी के साथ मिलाएं, नमक और सोडा डालें, फिर दूध और बीयर डालें, सब कुछ मिलाएं।
2. आटा छान लीजिये. आटे को तरल भाग के साथ मिला लें। एक व्हिस्क के साथ मिलाएं, आटा गांठ रहित होना चाहिए। अंत में, वनस्पति तेल डालें और आटे को फिर से मिलाएँ।
3. वनस्पति तेल से चुपड़े हुए गर्म फ्राइंग पैन में पैनकेक बेक करें।

दूध और मिनरल वाटर पर छेद वाला पतला

पतला और कोमल पैनकेकअत्यधिक कार्बोनेटेड खनिज पानी के साथ दूध से प्राप्त किया जा सकता है।

अगर चाहें तो रेसिपी में मिनरल वाटर को बदला जा सकता है। सादा पानी, केवल पानी अत्यधिक कार्बोनेटेड होना चाहिए।

सामग्री:

• दूध 500 मि.ली
• अत्यधिक कार्बोनेटेड खनिज पानी 500 मि.ली
• अंडे 3 पीसी।
• गेहूं का आटा 400 ग्राम.
• वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच।
• नमक 1/3 छोटा चम्मच.
• चीनी 1-2 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. अंडे को नमक और चीनी के साथ मिलाएं और झाग आने तक फेंटें। दूध डालें और फिर से फेंटें (इस प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं)।
2. आटे को छान लें और तरल भाग के साथ मिला लें। व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग करके फिर से मिलाएं।
3. अब अत्यधिक कार्बोनेटेड मिनरल वाटर डालें। फिर से मारो. अंत में वनस्पति तेल डालें।
4. पैनकेक बेक करने के लिए आटा तैयार है.

पके हुए दूध के साथ फीता

लैसी पैनकेक है मूल रूपऔर चाव से खाया जाता है! क्या आप अपने मेहमानों और अपने प्रियजनों को ऐसे मूल और स्वादिष्ट पैनकेक से आश्चर्यचकित करना चाहते हैं। फिर व्यापार में लग जाओ, तुम निश्चित रूप से सफल होगे।

सामग्री:

• पका हुआ दूध 1.5 ली
• अंडे 5 पीसी।
• गेहूं का आटा 2 कप
• चीनी 2 बड़े चम्मच.
• नमक 1/2 छोटा चम्मच.
• सोडा 1 चम्मच एक स्लाइड के साथ
• वनस्पति तेल 1/2 कप

तैयारी:

1. अंडों में चीनी, नमक और सोडा मिलाएं (सोडा को पहले उबलते पानी से बुझा दें), हल्के झाग आने तक मिक्सर से फेंटें।
2. आटे को छान कर आटे में डालिये, मिलाइये, मिश्रण गुठली रहित होना चाहिये, दूध को आग पर रखिये और गरम होने तक गरम कीजिये.
3. हम आटे में दूध मिलाते हैं, शायद आटे के लिए सारा दूध आवश्यक नहीं होगा, अंततः आटा किण्वित पके हुए दूध की तुलना में थोड़ा पतला होना चाहिए।
4. अंत में, आटे में वनस्पति तेल डालें और पैनकेक आटा मिलाएं।
5. पैनकेक को वनस्पति तेल से चुपड़े हुए अच्छी तरह गरम फ्राइंग पैन में बेक करें। पहला पैनकेक पकाते समय आप पैन को केवल एक बार तेल से चिकना कर सकते हैं; बाकी को पकाने से पहले, इसे चिकना करना आवश्यक नहीं है, क्योंकि आटे में पहले से ही पर्याप्त तेल होता है।

पैनकेक स्वाद में बहुत पतले और नाज़ुक बनते हैं.

खट्टा दूध के साथ पतला

दूध खट्टा हो गया है. आप नहीं जानते कि क्या करना है. इन्हें तैयार करें स्वादिष्ट पैनकेकएक साधारण रेसिपी के अनुसार. सुखद खट्टे स्वाद वाले स्वादिष्ट पैनकेक भरे जा सकते हैं विभिन्न भराव, या आप इसे केवल खट्टा क्रीम, पिघला हुआ मक्खन या गाढ़ा दूध के साथ खा सकते हैं।

सामग्री:

• खट्टा दूध 2 कप
• चीनी 2 बड़े चम्मच.
• अंडे 2 पीसी।
• आटा 1.5 बड़े चम्मच।
• नमक की एक चुटकी
• वेनिला चीनी ½ पाउच
• वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. अंडे को चीनी के साथ पीस लें. खट्टा दूध, नमक और वेनिला चीनी डालें।
2. आटे को छान लें, अंडे के साथ मिला लें, आटा गूंथ लें। आटे की स्थिरता तरल खट्टा क्रीम जैसी होनी चाहिए।
3. अंत में, आटे में वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ।
4. पैनकेक का आटा तैयार है, आप पैनकेक बेक कर सकते हैं.

खट्टे दूध से पकाए गए पैनकेक को आपकी पसंद की किसी भी फिलिंग से भरा जा सकता है या बस जैम, शहद, खट्टा क्रीम या गाढ़ा दूध के साथ परोसा जा सकता है।

मैं दूध के साथ पतले पैनकेक पकाने के बारे में एक वीडियो देखने का भी सुझाव देता हूं - पैनकेक कई छेदों के साथ बहुत कोमल बनते हैं।

बॉन एपेतीत!

सभी का दिन शुभ हो! आज हम मास्लेनित्सा की तैयारी करेंगे और दूध के साथ पतले पैनकेक का एक पूरा पहाड़ पकाएंगे ताकि वे छेद वाले हो जाएं और बहुत स्वादिष्ट और कोमल हों। वैसे, क्या आप जानते हैं कि इस साल यह छुट्टी कब मनाई जाएगी? इसके बाद होगा रोज़ायहां तक ​​।

यह मीठा या अखमीरी व्यंजन, जैसा कि वे कहते हैं, युवा से लेकर बूढ़े तक सभी को पसंद है। इसलिए, यदि आपने अपने जीवन में कभी ऐसा व्यंजन नहीं पकाया है, तो आइए अपने आप को सुधारें, और मैं इसमें आपकी मदद करूंगा।

इसे अपने गुल्लक में रखें और जब यह आए तो इसे सप्ताह में कम से कम सात दिन सेंकें पवित्र अवकाश. और इसे और अधिक विविध बनाने के लिए, उदाहरण के लिए, अन्य विकल्पों के बारे में न भूलें

मैं, हमेशा की तरह, सबसे बुनियादी और आसान विकल्प से शुरुआत करूँगा, जिसमें मुख्य सामग्री दूध और अंडा होगी। सुगंध और मीठे स्वाद के लिए, वेनिला चीनी का उपयोग किया जाएगा, जिसे आपको मूल रूप से जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन यह अधिक स्वादिष्ट होगी और आपको यह 100% पसंद आएगी।

इस गोल तलने के लिए पाक उत्पादएक अच्छा पैनकेक मेकर लें, अधिमानतः कच्चा लोहा और या एक मोटी तली वाला फ्राइंग पैन।

हमें ज़रूरत होगी:

• दूध - 3 बड़े चम्मच।
• आटा - 1.5 बड़े चम्मच।
• वनीला शकर- 1 चम्मच
• फ्राइंग पैन के लिए तेल
• अंडे - 1-2 पीसी।
• चीनी - 6 बड़े चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. बहुत पतले पैनकेक पाने के लिए, आपको इन निर्देशों में बताए अनुसार सब कुछ करना होगा। - सबसे पहले दूध को गर्म कर लें ताकि वह गर्म हो जाए, ठंडा नहीं. लेकिन आपको इसे बहुत ज्यादा गर्म करने की भी जरूरत नहीं है. इसके बाद अंडे, चीनी और वनस्पति तेल डालें।

2. पूरे द्रव्यमान को एक व्हिस्क के साथ तब तक मिलाएं जब तक यह न बन जाए सजातीय स्थिरता. दूसरे कंटेनर में आपको आटा और वैनिलिन मिलाना होगा। फिर इन सूखी सामग्री में अंडे का आधा मिश्रण मिलाएं और अच्छी तरह हिलाएं, आपको एक गाढ़ा द्रव्यमान मिलेगा। और फिर इसे बचे हुए दूध और अंडे के साथ पतला कर लें।

इसके बाद, आपको पूरे मिश्रण को अच्छी तरह से मिश्रण करना होगा और इसे 20 मिनट के लिए आराम करने के लिए एक तरफ रख देना होगा।

3. फिर फ्राइंग पैन को गर्म करें और इसे वनस्पति तेल की एक पतली परत के साथ चिकना करें। पैनकेक मिश्रण को एक करछुल में डालें, इसे पैन की सतह पर समान रूप से और समान रूप से फैलाएं। सुनहरा किनारा दिखने तक भूनें और फिर दूसरी तरफ पलट दें।

4. परिणाम आपको इसकी भव्यता और छिद्रित पैटर्न से बहुत प्रसन्न करेगा। बॉन एपेतीत!

प्रति लीटर दूध में पैनकेक के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट सिद्ध नुस्खा

अब हम एक बड़ा बैच बनाएंगे, हालाँकि यह इस बात पर निर्भर करेगा कि आपके पास मेहमान के रूप में कितने लोग हैं, हो सकता है कि यह आपके लिए पर्याप्त न हो। परिवार में हम चार लोग हैं और ऐसा बैच ज्यादा समय तक नहीं चलता, अगले दिन वह नहीं रहता। तो, आप अन्य सभी सामग्रियों को आधा करने के लिए इस अनुपात में 0.5 लीटर दूध मिला सकते हैं।

विकल्प अच्छा है और तैयार करना आसान है, क्योंकि यह समय-परीक्षित है। यदि पहली रेसिपी में हमने इसे बिना सोडा के बनाया है, तो यहां इसे जोड़ने की आवश्यकता होगी, जो बदले में और भी अधिक भव्यता देगा।

हमें ज़रूरत होगी:

• दूध - 1 एल
• आटा - 3-4 बड़े चम्मच।
• नमक - 1 चम्मच
• अंडा - 3-4 पीसी।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच या स्वादानुसार
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
• सोडा - 0.5 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. एक साफ कटोरा लें और उसमें चिकन अंडे तोड़ें, नमक, सोडा और चीनी डालें। चिकनी होने तक किचन व्हिस्क से फेंटें और चीनी घुल जाए।

2. फिर सीधे इस अंडे के मिश्रण के ऊपर आटे को छलनी से छान लें. सभी चीजों को लकड़ी के स्पैटुला से हिलाएं।

3. आपके पास काफी चिपचिपी स्थिरता होनी चाहिए। और उसके बाद ही गर्म दूध डालना शुरू करें।

महत्वपूर्ण! ऐसा ठीक से करें ताकि आटे के थक्के, दूसरे शब्दों में कहें तो गांठें, बाद में दिखाई न दें। आप एक मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं और फिर, निश्चित रूप से, वे उत्पन्न नहीं होंगे।

द्रव्यमान तुरंत तरल हो जाएगा, लगभग तरल खट्टा क्रीम जैसा। इसे लगभग 15 मिनट तक गर्म स्थान पर रहने दें और अगले चरण पर आगे बढ़ें। वैसे, स्वाद को बेहतर बनाने के लिए आप यहां दालचीनी या कोको पाउडर भी मिला सकते हैं.

4. एक फ्राइंग पैन में अच्छी तरह गर्म करके और दोनों तरफ से गंधहीन तेल लगाकर तलें। पैनकेक को स्पैटुला या चाकू से पलट दें।

5. फिर एक प्लेट में रखें और प्रत्येक दूधिया गोल रचना पर मक्खन लगाकर चिकना कर लें ताकि वे एक-दूसरे से चिपके नहीं.

6. और फिर सभी को मेज पर बुलाएं, चाय पिएं और एक नमूना लें, अपने मेहमानों के लिए खट्टा क्रीम, शहद या खट्टा क्रीम रखें ताकि उनके पास डुबाने के लिए कुछ हो। बॉन एपेतीत!

उबलते पानी के साथ पैनकेक पकाना

अब आटा गूंथते हैं और इसे उबलते पानी से पकाते हैं, यह बहुत जल्दी और बिना तैयार किया जा सकता है विशेष परेशानी, खासकर जब वह खाता है विस्तृत विवरणध्वनि अभिनय के साथ सभी क्रियाएं।

दूध के साथ पैनकेक (अंडे के बिना स्वादिष्ट रेसिपी)

पिछली पोस्ट में मैंने आपको पहले ही चिकन अंडे डाले बिना एक विकल्प दिया था, लेकिन वहां यह पूरी तरह से अलग था। इस बार मैं आपको यह दिखाना चाहता हूं कि तैयार पैनकेक आटे का उपयोग करके इसे कैसे बनाया जाता है। मैं आपको एक रहस्य बता दूं, जब आप तुरंत कुछ स्वादिष्ट खाना चाहते हैं तो कभी-कभी त्वरित खाना बनाना भी काम आता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• पैनकेक आटा - 500 ग्राम
• पानी - 2 बड़े चम्मच।
• दूध - 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. आटा लें और उसे उस कन्टेनर में डालें जिसमें आप आटा गूंथेंगे. अनुसरण करने से पहले आवश्यक है चरण दर चरण कार्रवाईपीछे दिए गए निर्देशों को पढ़ें और उत्पादन तिथि और समाप्ति तिथि की जांच करें।

2. अब आटे में दूध डालें और अच्छी तरह चिकना होने तक मिलाएँ। फिर धीरे-धीरे हिलाते हुए दूध को एक धार में डालना शुरू करें। आपको इस फोटो जैसी ही स्थिरता मिलेगी।

3. मजेदार हिस्सा अभी बाकी है, स्टोव चालू करें और फ्राइंग पैन को चमकने तक गर्म करें, फिर एक करछुल का उपयोग करके तरल निकालें और इसे फ्राइंग पैन की सतह पर समान रूप से वितरित करें। वाह, उन बुलबुले को देखो जो चलने लगे।

4. फिर पैनकेक को ऐसे फेंकें कि वह हवा में पलट जाए. बेशक, ऐसा करना मुश्किल है, लेकिन असली मास्टर्स इसी तरह सेंकते हैं, मैं आमतौर पर इसे एक स्पैटुला के साथ पलट देता हूं, यह मेरे लिए अधिक सुविधाजनक है, आप इसे कैसे करते हैं?

5. और यहाँ वे हैं, सुर्ख छोटे प्यारे तैयार हैं, बस थाली से बाहर निकलने की प्रतीक्षा कर रहे हैं। साथ परोसो अच्छा मूडऔर आपके चेहरे पर मुस्कान.

क्लासिक रेसिपी के अनुसार दूध के साथ पकाए गए पैनकेक

अब हम सेंकेंगे साबुत अनाज का आटा, पारंपरिक नुस्खा के अनुसार। इस प्रकार की बेकिंग बहुत स्वास्थ्यवर्धक होती है, निःसंदेह इसमें आटे के गुण होते हैं तले हुए खाद्य पदार्थकोई विशेष लाभ नहीं देते.

बदले में, यह एक कस्टर्ड संस्करण भी है, जिसमें आटे में उबलता पानी आवश्यक रूप से मिलाया जाता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• अंडा - 3 पीसी।
• दूध - 0.5 लीटर
• चीनी - 3-4 बड़े चम्मच
• नमक - 1 चुटकी
• सोडा - 1 चुटकी
• आटा - 8 बड़े चम्मच (साबुत अनाज)
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
• उबलता पानी - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे को एक बड़े कप में तोड़ें, नमक, चीनी और सोडा डालें। सभी चीजों को हल्के झाग आने तक हाथ से अच्छी तरह फेंटें। - फिर दूध का एक सेकंड भाग डालकर हिलाएं.

2. इसके बाद छलनी से छना हुआ आटा निकाल लें और इसे इन सामग्रियों के साथ रख दें. हिलाएं, आपको पैनकेक जैसा आटा मिलना चाहिए। इसे ढक्कन बंद करके 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

3. इसके बाद, आपको मिश्रण को पतला करना होगा, थोड़ा दूध डालना होगा, फिर हिलाना होगा और फिर से डालना होगा। तो जब तक यह सब खत्म न हो जाए आवश्यक दूध. फिर केतली को उबालें और इस परिणामी मिश्रण के ऊपर उबलता पानी डालें। वनस्पति तेल डालें और सब कुछ फिर से हिलाएँ।

4. अब पैनकेक को एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से अच्छी तरह पकने तक तलें सुनहरी भूरी पपड़ीकिनारों पर और सुनहरे रंग का।

और याद रखें कि आपको आटे को आखिरी बूंद तक इस्तेमाल करना है ताकि आपको ढेर सारी गोल मिठाइयाँ मिलें।

सलाह! पहले पैनकेक का स्वाद अवश्य लें, यदि चाहें तो अधिक नमक या चीनी मिला सकते हैं।

5. इन्हें मक्खन लगाकर या मीठे फलों की चाशनी में डुबोकर फलों और जामुनों के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!

दूध और केफिर से बने ओपनवर्क पैनकेक (वे एक छेद के साथ निकलते हैं और पतले होते हैं)

क्या आप इस व्यंजन की मौलिकता और उत्सवपूर्ण उपस्थिति से अपने सभी मेहमानों को मोहित करना चाहते हैं? फिर उन्हें दिल या किसी अन्य पैटर्न के आकार में लेस पैनकेक के साथ प्रस्तुत करें। यह विचार काफी सरल और बहुत दिलचस्प है, लेकिन यह पहले से ही उन सभी के बीच काफी मांग में है जो एक साधारण मिठाई को अविश्वसनीय कृतियों में बदलना चाहते हैं।

मेरा सुझाव है कि आप केफिर और दूध के आटे की रेसिपी लें, और फिर इसे दो भागों में विभाजित करें और रंग के लिए एक भाग में कोको पाउडर मिलाएं।

हमें ज़रूरत होगी:

• पैनकेक तैयार आटा
• बोतलें - 2 पीसी।
• कड़ाही
• स्नेहन के लिए वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

1. तो, मुझे आशा है कि आपने कोई नुस्खा ढूंढ लिया है और तैयार कर लिया है, एक कटोरी में कुछ चम्मच कोको पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

2. अब आपको भरना होगा पाक बोतलेंतरल।

3. मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन गर्म करें, इसे तेल से चिकना करें और बनाना शुरू करें। तितली, हृदय, रुमाल, बर्फ के टुकड़े, मकड़ी के जाले के आकार में कोई भी पैटर्न बनाएं। ज्यामितीय आकारऔर इसी तरह।

4. याद रखें कि ये पैनकेक बहुत जल्दी बेक हो जाते हैं. इसलिए, सब कुछ सक्रिय रूप से करें, मुख्य बात यह है कि आटे के साथ कुछ भी लगाने से डरना नहीं है और फिर सब कुछ निश्चित रूप से काम करेगा।

5. देखो, यह एक फूल निकला। एक स्पैटुला का उपयोग करके उत्पादों को दूसरी तरफ पलटें, और सावधान रहें कि कुछ भी न फटे।

6. फिर इसे प्लेटों पर रखें और अपने चखने वालों को बुलाएं, यहां तक ​​कि बिल्ली भी खुश हो जाएगी)।

छेद वाले पैनकेक को उबलते पानी में जल्दी पकाने के तरीके पर वीडियो

क्या आप सीखना चाहते हैं कि ऐसा कैसे करें कि पैनकेक काफी सुंदर, स्वादिष्ट बनें और रबरयुक्त न हों? और उनके पास एक सुनहरा कुरकुरा किनारा भी था, इस ब्लॉगर के रहस्यों से परिचित हों, सटीक अनुपात यहां दिए गए हैं और परिणाम नायाब स्वादिष्ट और स्वादिष्ट निकला। शायद इसलिए कि गृहिणी का यह सरल स्वरूप उन्हें उनकी दादी से विरासत में मिला था।

खमीर का उपयोग कर सोडा के बिना पैनकेक के लिए पुरानी रूसी नुस्खा

आप चाहते हैं कि यह मिठाई आपके मुंह में पिघल जाए और प्लेट पर बहुत सुंदर दिखे। फिर बिलकुल वैसा ही करो खमीर पेनकेक्स. याद रखें, हमने ऐसा ही कुछ किया था, लेकिन आटे को 3 बार फूलना पड़ा और यह कई लोगों के लिए एक बाधा थी। यह विकल्प होगा तुरंत खाना पकाना, इसलिए मैं आपको प्रयास करने की सलाह देता हूं)।

हमें ज़रूरत होगी:

• दूध - 0.5 एल
• सूखा खमीर - 1 चम्मच
• खट्टा क्रीम - 50 मिलीलीटर
• आटा - 250 ग्राम
• नमक -0.5 चम्मच
• चीनी - 2.5 बड़े चम्मच
• अंडा - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. एक कप में आटे को छलनी से छान लीजिये. सूखा खमीर डालें और मिलाएँ।

2. फिर इसमें तुरंत तैयार दूध डालें, इसे गर्म करके गर्म करना चाहिए। फेंटना।

महत्वपूर्ण! गांठ बनने से रोकने के लिए व्हिस्क का उपयोग करके दूध को एक पतली धारा में डालें।

आप देखेंगे कि इसमें तुरंत बुलबुले बनने शुरू हो जाते हैं। फिर प्रवेश करें दानेदार चीनी, नमक और खट्टा क्रीम। अंडा तोड़ो.

3. अब आटे को सैट होने दीजिए और अच्छे से फूलने दीजिए. इसे फिल्म या तौलिये से ढकें और गर्म स्थान पर रखें; आप इस प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं और कंटेनर को गर्म पानी के साथ पैन में रख सकते हैं, या 40 डिग्री के तापमान पर 20 मिनट के लिए धीमी कुकर का उपयोग कर सकते हैं।

4. आटा फूलने के बाद इसे कलछी से चलाइये और अच्छी तरह गर्म किये हुये फ्राइंग पैन में पैनकेक पकाना शुरू कर दीजिये. शुरुआत में ही इसे वनस्पति तेल से चिकना कर लें ताकि पहला पैनकेक गांठदार न हो।

तलते समय बुलबुले दिखाई देंगे जो बड़ी चतुराई से आपकी आंखों के सामने फूट जाएंगे। अत्यंत सरल!

महत्वपूर्ण! अगर अचानक ऐसा होता है कि आपकी गुडियां पैन में अच्छी तरह से नहीं फैलती हैं, आटा गाढ़ा हो जाता है और आपको नहीं पता कि क्या करना है, तो आटे में पानी या दूध मिलाएं, अच्छी तरह से हिलाएं और पकाना जारी रखें।

5. बस इतना ही, काफी सरलता और आसानी से हमने स्वादिष्ट धूप का एक गुच्छा पकाया और अब आप सभी को मास्लेनित्सा खिला सकते हैं। इन्हें एक-दूसरे से चिपकने से रोकने के लिए पिघले मक्खन से ब्रश करें।

6. खूबसूरती, शक्ल बेशक आम लोगों से अलग है खमीर रहित विकल्प. तो इसे जांचें और इसका स्वाद लें! बॉन एपेतीत!

बेकिंग पाउडर के साथ पतले दूध पैनकेक बनाने की विधि

यदि आप अपने जीवन में ऐसे प्रयोग लाना चाहते हैं, जिनमें कुछ भी जटिल या समझ से बाहर न हो, तो आइए नियमित बेकिंग सोडा के स्थान पर प्रयोग करें गुप्त घटक, अनुमान लगाया कि कौन सा, मुझे लगता है हाँ!

हमें ज़रूरत होगी:

• दूध 2.5% - 700 मिली
• चिकन अंडे - 2 पीसी।
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 1 चम्मच।
• आटा - 2 बड़े चम्मच।
• बेकिंग पाउडर - 1 पैक
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच।
• पानी - 100 मिली

खाना पकाने की विधि:

1. आइए शुरू करें, प्रक्रिया लगभग इस नोट के दूसरे संस्करण के समान ही होगी। गर्म दूध में अंडे, चीनी और नमक मिलाएं। हिलाएँ और आटा और बेकिंग पाउडर डालें। फिर वनस्पति तेल डालें और फिर से मिलाएँ।

2. अब आटा गूंथ लें, इसमें उबलता पानी और उबलता पानी डालें.

3. एक गर्म फ्राइंग पैन को मक्खन से चिकना करें, और फिर आटे को सतह पर एक गोले के रूप में फैलाएं। दोनों तरफ से पकने तक भूनें, चाकू या स्पैटुला से पलट दें।

4. यह स्वादिष्ट कृतियों का एक ऐसा सुर्ख बैच है। खट्टी क्रीम और मीठी चाय के साथ परोसें, या आप उबाल सकते हैं

खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स के लिए पकाने की विधि

एक सार्वभौमिक विकल्प जिसे हर दिन बनाया जा सकता है; इस बार हम कोई खमीर, बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर नहीं डालेंगे। आइए इन सभी सामग्रियों के बिना काम करने का प्रयास करें।

और आप जानते हैं, एक और तरकीब है, मैंने इसे हाल ही में खोजा है, मैंने किसी तरह इसे लिया और सफेद भाग को जर्दी से अलग कर दिया। और मैंने उन्हें अलग-अलग हराया, यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वादिष्ट निकला, मुझे नहीं पता कि अगर आप इसे इस तरह से करते हैं तो यह संपत्ति क्या देती है, लेकिन मुझे ऐसा लगा कि यह केवल बेहतर हो गया)।

हमें ज़रूरत होगी:

• अंडे (चयनित) 3 पीसी।
• खट्टा दूध - 500 मिलीलीटर।
• आटा - 200 ग्राम
• मक्खन - 100 ग्राम
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक - ½ छोटा चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। फिर सबसे पहले सफेदी को मिक्सर से झाग बनने तक फेंटें, आधा चम्मच नमक डालें और फेंटते रहें।

2. दूसरे बर्तन में तीन जर्दी, दो बड़े चम्मच चीनी रखें, चम्मच से मिलाएं और गर्म खट्टा दूध डालें, आप नियमित खट्टा दूध भी ले सकते हैं और हिला सकते हैं।

3. जर्दी मिश्रण में आटा डालें, अच्छी तरह और तेजी से फेंटें।

5. अब बस फेंटी हुई सफेदी मिलाना है और एक नियमित स्पैटुला या बड़े चम्मच से सभी चीजों को फिर से मिलाना है।

6. अब बेक करते हैं, फ्राइंग पैन को मक्खन से चिकना करें, एक करछुल में तैयार पैनकेक आटा डालें और इसे सतह पर समान रूप से वितरित करें।

7. फिर दूसरी तरफ पलट दें, याद रखें कि पहली तरफ सेंकने में दूसरी तरफ से ज्यादा समय लगता है। जामुन से सजाएं और अपने स्वास्थ्य के लिए खाएं!

प्रिय मित्रों, मेरे लिए बस इतना ही। आनंद और अच्छे मूड के साथ बेक करें। सभी को शुभकामनाएँ और सफलता! शुभकामनाएं। अलविदा!

दूध के साथ पैनकेक एक सार्वभौमिक व्यंजन है। ऊपर से जैम या क्रीम डालें, वे बन सकते हैं त्वरित नाश्ता, और कैवियार या मछली से भरा हुआ - एक उत्सवपूर्ण व्यंजन। क्लासिक नुस्खारूस के बपतिस्मा से पहले, 9वीं शताब्दी में दूध से बने पतले पैनकेक व्यापक रूप से जाने जाते थे। पतले पैनकेक किसी भी गृहिणी का सपना होता है।

आज हम दूध के साथ लेस पैनकेक तैयार कर रहे हैं - हम पूरी तरह से सशस्त्र मास्लेनित्सा मना रहे हैं। पेनकेक्स की बहुत सारी किस्में हैं! यदि आप जानते हैं कि दूध के साथ पतले पैनकेक पकाना बहुत परेशानी भरा नहीं है, लेकिन पतले पैनकेकतैयारी के अपने रहस्य और बारीकियाँ हैं। दुनिया की हर रसोई, हर गृहिणी, हर रसोइये का दूध के साथ पैनकेक पकाने का अपना रहस्य होता है।

कुछ दूध के साथ पैनकेक पकाते हैं, कुछ केफिर के साथ, कुछ खमीर के साथ, कुछ इसके बिना, कुछ सूजी के साथ पैनकेक बनाते हैं, अन्य बाजरा के साथ, कुछ बेकर्स पकाते हैं स्वादिष्ट व्यवहारसे गेहूं का आटा, जबकि अन्य इसे कुट्टू के आटे आदि से बनाना पसंद करते हैं।

सबसे महत्वपूर्ण बात दूध के साथ पैनकेक बैटर की सही स्थिरता है। यदि यह तरल है, तो तलते समय पैनकेक फटने लगेंगे, और यदि यह बहुत गाढ़ा है, तो यह पैन में अच्छी तरह से नहीं फैलेगा, वे घने, आकार में अनियमित हो जाएंगे और अपनी कोमलता खो देंगे।

एक अच्छे पैनकेक आटे की स्थिरता ताज़ी एकत्रित घर की बनी क्रीम जैसी होनी चाहिए। किसी भी मामले में, इसे पहली बार तैयार करने के बाद, आपको आटे को "आराम" देना होगा और एक चीज़ को तलने की कोशिश करनी होगी। वैसे, यह कहावत "पहला पैनकेक ढेलेदार है" कहीं से नहीं आया है, लेकिन यह "गांठदार" हो सकता है कई कारण- और आटे के कारण, और अधपके फ्राइंग पैन से, और ग़लत से तापमान शासन.

जहां तक ​​विशेष रूप से पैनकेक के आटे की बात है, तो आप फैलने की प्रकृति से यह निर्धारित कर सकते हैं कि आपको इसमें आटा मिलाने की जरूरत है या, इसके विपरीत, दूध का एक हिस्सा डालकर इसे पतला बनाना है। पतले पैनकेक के लिए, आटे में सामग्री का अनुपात भी बहुत महत्वपूर्ण है।

दूसरा सबसे महत्वपूर्ण बिंदु पैनकेक के लिए पैन का चुनाव है। और इसे पुराने तरीके से कच्चा लोहा बनाने की ज़रूरत नहीं है। आधुनिक विकल्पनॉन-स्टिक कोटिंग वाले पैनकेक पैन भी बदतर नहीं हैं। मुख्य बात यह है कि फ्राइंग पैन का तल सपाट, मोटा हो और आग पर समान रूप से गर्म हो।

दूध के साथ पैनकेक की क्लासिक रेसिपी

दूध के साथ पैनकेक की क्लासिक रेसिपी कैसे बनाएं - पूर्ण विवरणतैयारी ताकि पकवान बहुत स्वादिष्ट और मौलिक बने।

पेनकेक्स - पसंदीदा इलाजकई परिवार, और प्रत्येक का अपना है पसंदीदा नुस्खा. दूध से बने क्लासिक पैनकेक बहुत स्वादिष्ट होते हैं, हालांकि इसकी रेसिपी काफी सरल है। इन्हें किसी भी भरावन, मक्खन, शहद, गाढ़ा दूध, मछली और अन्य भराव के साथ खाया जा सकता है। यह सब आपके स्वाद और कल्पना पर निर्भर करता है।

1. सभी सामग्री कमरे के तापमान पर होनी चाहिए, इसलिए पहले से ही रेफ्रिजरेटर से सब कुछ हटा दें;
2. यदि आटे में गुठलियां हैं, तो कोई बात नहीं, इसे 20 मिनट के लिए छोड़ दें, या इससे भी बेहतर 40 मिनट - 1 घंटे के लिए छोड़ दें, और अच्छी तरह से मिलाएं, सभी गुठलियां बिखर जाएंगी;
3. प्रत्येक बेकिंग से पहले आटे को हिलाएं;
4. आटे में वनस्पति तेल हमें हर बार पैन को तेल से चिकना न करने का अवसर देता है;
5. आपको ज्यादा बैटर नहीं डालना चाहिए, लगभग आधा करछुल (पैन के आकार के आधार पर), ताकि पैनकेक पतले हो जाएं;
6. आपको केंद्र में फ्राइंग पैन में आटा डालना होगा, फ्राइंग पैन को वजन के अनुसार एक सर्कल में घुमाना होगा। इस तरह आटा समान रूप से वितरित हो जाएगा और आटा समान रूप से पतला हो जाएगा;
7. यदि संभव हो तो एक विशेष फ्राइंग पैन या नॉन-स्टिक कोटिंग वाले फ्राइंग पैन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है;
8. यदि कोटिंग नॉन-स्टिक नहीं है तो स्पैटुला, अधिमानतः सिलिकॉन, या कुंद चाकू से पलटना बेहतर है;
9. प्रत्येक पैनकेक को मक्खन से चिकना किया जाना चाहिए और स्टैक किया जाना चाहिए। स्वाद मलाईदार है और पैनकेक के किनारे सूखते नहीं हैं।

सामग्री:

• दूध - 0.5 लीटर;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• आटा - 200 ग्राम;
• चीनी - 1 चम्मच;
• नमक - एक चुटकी;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे को एक कंटेनर में रखें, नमक और चीनी डालें। हाथ से फेंटें;
2. एक तिहाई दूध डालें। दूध को आमतौर पर गर्म किया जाता है;
3. आटा डालो, परिणामी द्रव्यमान को चिकना होने तक हिलाओ;
4. बचे हुए दूध को एक कन्टेनर में डाल कर मिला दीजिये. मिश्रण सजातीय, चिपचिपा, बिना गांठ वाला होगा। आप सारा दूध एक ही बार में निकाल सकते हैं, या आप इसे धीरे-धीरे मिला सकते हैं, यह देखते हुए कि आटा कितना गाढ़ा हो जाता है। यह अंततः केफिर जैसा दिखने लगेगा;
5. तेल डालें। यह घटक आपको बेकिंग से पहले हर बार पैन को चिकना करने की अनुमति नहीं देगा;
6. आटे को 10-15 मिनट के लिए अलग रख दें;
7. पैनकेक के लिए एक पैन गरम करें. उस पर लगभग आधा करछुल आटा डालें, पैनकेक को पूरी सतह पर फैलाएं;
8. समान रूप से सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। इसमें एक तरफ के लिए लगभग एक मिनट और दूसरी तरफ के लिए आधा मिनट का समय लगेगा।

पैनकेक को मेज पर बस एक प्लेट में ढेर बनाकर रखा जा सकता है या आप उनमें मक्खन, शहद मिला सकते हैं और कोई भी फिलिंग डाल सकते हैं। पैनकेक भरने का एक अच्छा विकल्प - गुलाब जाम, यह खट्टा क्रीम, जैम, गाढ़े दूध के साथ भी स्वादिष्ट होगा। बॉन एपेतीत!

छेद वाले पतले पैनकेक रेसिपी

पैनकेक हर परिवार में पसंद किए जाते हैं और गृहिणियां अपने घर के सदस्यों को खुश करने के लिए अक्सर इन्हें पकाती हैं। पैनकेक की कई रेसिपी हैं. पैनकेक दूध, केफिर, पानी या मिनरल वाटर से तैयार किए जाते हैं। जितना पतला तैयार किया जा सकता है ओपनवर्क पेनकेक्स, के साथ स्वादिष्ट भरना.

पेनकेक्स का इतिहास

क्या आपने कभी सोचा है कि पैनकेक कितने पुराने होते हैं? वे हमारी रसोई में कहाँ से आये? क्या आप कल्पना कर सकते हैं कि यह कितने समय पहले की बात है? क्रिविची साइट की खुदाई के दौरान पुरातत्वविदों को अवशेष मिले रसोई के बर्तन, जिन्हें चपटे, गोल व्यंजन बनाने के लिए एक साथ चिपकाया गया था जिसमें पाई या पैनकेक संग्रहीत किए जा सकते थे। इसके अलावा, उन्हें दूसरी रोटी माना जाता था।

उस समय रहने वाली कई जनजातियों में से, ऐसे व्यंजन केवल क्रिविची और स्लेवेनी के बीच पाए जाते थे। 988 में प्रिंस व्लादिमीर के तहत, रूस का बपतिस्मा और बुतपरस्त रीति-रिवाजों का उन्मूलन हुआ, जो क्रूरता से प्रतिष्ठित थे - न केवल जानवरों, बल्कि लोगों के देवताओं के लिए बलिदान भी।

व्लादिमीर को यह छुट्टी बहुत पसंद थी, इसलिए रूढ़िवादी रीति-रिवाजों के साथ, रूस के बुतपरस्त अतीत की शुभकामनाएं भी बनी रहीं। पैनकेक रेसिपी पीढ़ी दर पीढ़ी चली आ रही है। और पुराने आस्तिक गांवों में, आप शायद उन्हें पा सकते हैं। पहले, पैनकेक ओवन में बेक किये जाते थे। उनका रंग भूरा हो गया और उन्हें पलटने की जरूरत नहीं पड़ी।

सामग्री:

• अंडे - 2 पीसी ।;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नियमित वसा वाला दूध - 2 कप;
• नमक - एक चुटकी;
• आटा - 1.5-2 कप;
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - पैन को चिकना करने के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. एक कटोरे में, अंडे को चीनी के साथ सख्त झाग आने तक फेंटें;
2. दूध, एक चुटकी नमक डालें और चिकना होने तक, लगभग 2-3 मिनट तक फेंटते रहें;
3. परिणामी आटे में धीरे से आटा डालें और तब तक फेंटें जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। कोई गांठ नहीं रहनी चाहिए. आटा 20% क्रीम के समान निकलता है;
4. इसके बाद सोडा डालें। अच्छी तरह मिलाओ;
5. युक्ति: यदि आप चाहें, तो आप तैयार आटे में थोड़ा सा सूरजमुखी तेल मिला सकते हैं। परिणामस्वरूप, बेकिंग के दौरान पैनकेक पैन से चिपकेंगे नहीं;
6. चलिए तलना शुरू करते हैं. - कढ़ाई को थोड़ा सा तेल लगाकर अच्छी तरह गर्म कर लीजिए. बैटर को पैन में डालें और गोलाकार गति का उपयोग करके पैनकेक को पूरी सतह पर फैलाएं;
7. जैसे ही आटे की सतह पर बुलबुले दिखाई दें और किनारे भूरे रंग के होने लगें, आप इसे दूसरी तरफ पलट सकते हैं। पक जाने तक बेक करें, लगभग 10 से 15 सेकंड;
8. पैनकेक के लिए एक अलग फ्राइंग पैन रखना सबसे अच्छा है, अगर इसकी भुजाएं नीची हों तो यह अधिक सुविधाजनक है - इससे उन्हें पलटना आसान हो जाता है;
9. तैयार पैनकेक को एक तौलिये पर रखें, और जब वे ठंडे हो जाएं, तो उन्हें एक प्लेट में ढेर बनाकर रख दें;
10. आप उन्हें जैम, खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध या अपने परिवार की अन्य पसंदीदा सॉस के साथ परोस सकते हैं। बॉन एपेतीत!

दूध और उबलते पानी के साथ लैसी पैनकेक

हम में से प्रत्येक को यह व्यंजन बहुत पसंद है, यहां तक ​​कि जो लोग आहार पर हैं वे भी पैनकेक से इनकार नहीं करेंगे झरबेरी जैमया शहद. दूध और उबलते पानी से बने पैनकेक पतले, मुलायम और नाजुक बनते हैं, जो नाश्ते के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। और मास्लेनित्सा पर आप अपने सभी मेहमानों को ऐसे पैनकेक से आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

सामग्री:

• आटा - 2 कप;
• दूध - 500 मिलीलीटर;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• उबलता पानी - 250 मिली.

खाना पकाने की विधि:

1. एक कटोरे में अंडे फेंटें, उसमें नमक और चीनी डालें। मिश्रण को मिक्सर से फेंटें;
2. अगला, आटा छान लें, यह अवश्य करना चाहिए;
3. याद करना:एक में मुखित कांच, जो 250 मिलीलीटर है, 150 - 160 ग्राम आटा होगा, इसलिए दो गिलास में यह 300 - 320 ग्राम हो जाता है। यह वह मात्रा है जो हमें गूंधने के लिए चाहिए;
4. छने हुए मिश्रण को हमारी सामग्री में डालें। और धीरे-धीरे थोड़ा गर्म दूध डालना (सिर्फ गर्म नहीं) हम गूंधते हैं ताकि द्रव्यमान सजातीय हो जाए;
5. अब सबसे गर्म उबलता पानी लें और इसे तेजी से मिलाएं। तदनुसार, यह आपके विवेक पर मिक्सर या व्हिस्क के साथ किया जा सकता है;
6. याद करना:सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि डरो मत कि आटा तरल है, क्योंकि यह जितना पतला होगा, पैनकेक उतने ही पतले होंगे, और जितने अधिक छेद होंगे, यदि आवश्यक हो तो अधिक दूध डालें;
7. हमारे गूंथे हुए उत्पाद को फिल्म से ढक दें और पकने के लिए 30 - 40 मिनट के लिए अलग रख दें। इस बीच, आप मक्खन पिघला सकते हैं;
8. आटा गूंथ लिया गया है, इसमें मक्खन और वनस्पति तेल डालें, तब तक फेंटें जब तक यह सब अलग न हो जाए और कोई मास्लेनित्सा सर्कल न रह जाए;
9. हम एक नॉन-स्टिक कोटिंग वाला फ्राइंग पैन या एक विशेष पैनकेक पैन लेते हैं; उन्हें तैयार करने के लिए अधिक समय की आवश्यकता नहीं होगी और उन्हें तुरंत बेक किया जा सकता है। बेकिंग शुरू करने से पहले एक साधारण फ्राइंग पैन को नमक और वसा के साथ जलाना पड़ता है;
10. इसके बाद, फ्राइंग पैन को तेल या लार्ड से चिकना करें और आधा करछुल डालें बैटर. अपने हाथ को गोलाकार गति में घुमाएं, इसे ऊपर और नीचे झुकाएं, और इसे पूरे तल पर फैलने दें;
11. जैसे ही कच्चा आटागायब हो जाता है, पूरे पैनकेक को चाकू से गोलाकार में काटें (मोड़ने में आसानी के लिए)। किनारे भूरे हो गए हैं, यह एक संकेत है कि पैनकेक को दूसरी तरफ पलटने की जरूरत है। हम पहले वाले के बराबर ही समय तक बेक करते हैं।

वैसे:अगर अचानक से छेद न दिखें तो आप इसे आटे में मिला सकते हैं उबला हुआ पानीकमरे का तापमान। लेकिन मत भूलो, यह फ्राइंग पैन भी हो सकता है। बॉन एपेतीत!

पारंपरिक कस्टर्ड पैनकेक की विधि

कस्टर्ड पैनकेक कैसे पकाएं स्टेप बाई स्टेप रेसिपी- तैयारी का पूरा विवरण ताकि पकवान बहुत स्वादिष्ट और मौलिक बने।

दूध के साथ स्वादिष्ट कस्टर्ड पैनकेक कैसे बनाएं

हमारा सुझाव है कि आप असली पैनकेक कैसे तैयार करें, इस पर एक संक्षिप्त शैक्षिक कार्यक्रम देखें चॉक्स पेस्ट्री. इन्हें दूध के साथ, खमीर मिलाकर या इसके बिना बनाया जाता है। मुख्य विशेषता एक विशेष खाना पकाने की तकनीक है - आटा को उबलते पानी से पकाया जाना चाहिए।

1. यदि आप पतले पैनकेक बनाना चाहते हैं, तो बैटर मिलाएं; मोटे पैनकेक गाढ़े हो जाएंगे - इसे स्वयं बदलें;
2. यदि आप खमीर नहीं डालने का निर्णय लेते हैं, तो हर हाल में बेकिंग पाउडर का उपयोग करें - बैग या सोडा में। बेकिंग पाउडर की बदौलत लैसी ओपनवर्क पैनकेक प्राप्त होते हैं;
3. गेहूं के आटे के अलावा, मकई और एक प्रकार का अनाज के आटे के साथ व्यंजन हैं। विविधता के लिए, कुछ प्रकार के आटे को संयोजित करने का प्रयास करना उचित है; पैनकेक इसके साथ बनाए जाते हैं मूल स्वाद;
4. आटे को छानना सुनिश्चित करें, इसे ऑक्सीजन से समृद्ध करें, केक हवादार हो जाएंगे;
5. यदि आप यह नुस्खा चुनते हैं तो दूध ताज़ा या खट्टा होना चाहिए। लेकिन निश्चित रूप से कमरे के तापमान पर;
6. तैयार आटे में तेल डालें और इसे "फैलने" तक अच्छी तरह से फेंटें;
7. प्रत्येक पैनकेक से पहले, फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें;
8. आटे को बहुत गर्म फ्राइंग पैन में डालें, फिर वे चिपकेंगे नहीं, यहाँ तक कि पहले वाला भी नहीं;
9. अगर पैनकेक चिपक जाएं तो क्या करें? आटा पतला होने के कारण आपको आटा मिलाने की आवश्यकता हो सकती है।

सामग्री:

• दूध - 1 लीटर;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• आटा - 250 मिलीलीटर की क्षमता वाले 2 गिलास;
• चीनी - 1 से 3 बड़े चम्मच तक। एल (वांछित मिठास के आधार पर);
• नमक - एक चुटकी;
• सोडा - 0.5 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. एक बड़े कंटेनर में गर्म दूध (250 मिली) को सोडा के साथ मिलाएं;
2. सूखी सामग्री जोड़ें;
3. आटा डालें और व्हिस्क से हिलाएँ;
4. बचे हुए दूध को गर्म करें, लेकिन उबालें नहीं;
5. आटे में धीरे-धीरे गर्म दूध डालें, अच्छी तरह हिलाएँ;
6. आटे को 10-15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें;
7. एक गर्म फ्राइंग पैन में एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें। शुरुआत में एक बार इस हेरफेर को करना पर्याप्त है;
8. आटे की एक कलछी फ्राइंग पैन पर रखें। जब पैनकेक के किनारे भूरे हो जाएं, तो आप उन्हें पलट सकते हैं;
9. बर्तनों को सभी दिशाओं में झुकाएं ताकि आटा एक किनारे पर न सिकुड़े, बल्कि पतला रहे। प्रत्येक पैनकेक को मक्खन से चिकना करें। हमारा स्वादिष्ट पैनकेकतैयार!

पैनकेक को प्लेट में रखते समय, उन्हें मक्खन से चिकना करने की सलाह दी जाती है ताकि वे एक-दूसरे से चिपके नहीं। बॉन एपेतीत!

उबलते पानी के साथ छेद वाले पतले दूध पैनकेक रेसिपी

मास्लेनित्सा आ रहा है, लानत है, यह शहद ला रहा है। आपको क्या लगता है कि विशेष तरीके से तैयार किए गए दूध वाले पैनकेक की लोकप्रियता क्यों बढ़ रही है? कस्टर्ड विधि? इनका फायदा यह है कि इन्हें बेक किया जा सकता है कस्टर्ड पैनकेकअसंख्य स्वादिष्ट छिद्रों के कारण यह उतना ही पतला, ओपनवर्क हो सकता है। इसके बाद हम इसे दूध और उबलते पानी का उपयोग करके तैयार करते हैं।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 250 ग्राम;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• दूध - 800 मिलीलीटर;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• चीनी - 1.5 चम्मच;
• वेनिला चीनी - 1/2 चम्मच;
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच;
• मक्खन - 50 ग्राम।

छेद और उबलते पानी के साथ दूध की रेसिपी के साथ पतले पैनकेक।

1. आटा गूंधना;
2. पैनकेक तलना;
3. पैनकेक सजावट.

पतला तैयार करने के लिए उपरोक्त सामग्रियों के अतिरिक्त कस्टर्ड पैनकेकउबलते पानी और दूध में छेद होने पर, आपको एक नॉन-स्टिक या कच्चा लोहा फ्राइंग पैन, व्हिस्क या मिक्सर, अन्य खाना पकाने के बर्तन और बर्तनों की आवश्यकता होगी।

पैनकेक पकाने से पहले, आपको यह सुनिश्चित कर लेना चाहिए कि फ्राइंग पैन कच्चा लोहा या नॉन-स्टिक कोटिंग वाला आधुनिक है। पैनकेक के लिए एक विशेष पैन का उपयोग करना बेहतर है। यह साफ़ और सूखा होना चाहिए. फ्राइंग पैन की कोटिंग पूरी होनी चाहिए.

चरण 1 - आटा गूंथना

1. 250 ग्राम गेहूं का आटा छान लें;
2. पानी की एक केतली उबालें;
3. 2 को एक साफ मिक्सिंग बाउल में डालें मुर्गी के अंडे, डेढ़ चम्मच चीनी, आधा चम्मच डालें। वनीला शकरऔर आधा चम्मच. नमक। चिकना और बुलबुलेदार होने तक हाथ से अच्छी तरह और जोर से फेंटें;
4. मिश्रण में 250 ग्राम छना हुआ गेहूं का आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ;
5. अंडे-आटे के मिश्रण में दूध (400 मिली) डालें और चिकना और गांठ रहित होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। फिर 400 मिलीलीटर और डालें। दूध और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ;
6. मिश्रण में 200 मिलीलीटर डालें। उबलता पानी और 2 बड़े चम्मच। एल सूरजमुखी का तेल। अच्छी तरह से मलाएं। आटा क्रीम की तरह सजातीय और तरल होना चाहिए।

स्टेज 2 - पैनकेक तलना

1. स्टोव पर आंच को मध्यम पर सेट करें, फ्राइंग पैन को अच्छी तरह से गर्म करें और पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके सूरजमुखी तेल के साथ इसे समान रूप से चिकना करें। यदि फ्राइंग पैन पर्याप्त गर्म नहीं है या कहीं तेल से लेपित नहीं है, तो पैनकेक उसमें चिपक जाएंगे। प्रत्येक पैनकेक से पहले फ्राइंग पैन में तेल लगाने की सलाह दी जाती है;
2. फ्राइंग पैन के बीच में एक करछुल आटा डालें और पैनकेक को पूरी सतह पर फैलाने के लिए पैन को थोड़ा झुकाएं;
3. पैनकेक को हर तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें, उन्हें पलट दें और समय रहते पैन से निकाल लें, ताकि वे तले तो जाएं लेकिन जलें नहीं। आप पहले पैनकेक को आज़मा सकते हैं और आटे में स्वाद के लिए चीनी और नमक मिला सकते हैं। यदि पैनकेक फटते हैं, तो आपको आटे में थोड़ा आटा या एक फेंटा हुआ अंडा मिलाना होगा; यदि आटा बहुत गाढ़ा है और फैलता नहीं है, तो आपको इसमें थोड़ा सा दूध मिलाना होगा।

चरण 3 - पैनकेक को सजाना

1. पैनकेक को मक्खन के साथ लेपित किया जाना चाहिए, उन्हें एक दूसरे के ऊपर रखना चाहिए ताकि वे एक साथ चिपक न जाएं;
2. आप मीठे पतले को दूध के साथ गाढ़ा दूध, शहद या चाय के लिए खट्टा क्रीम के साथ छिड़क कर परोस सकते हैं पिसी चीनी, फलों के साथ;
3. या लाल मछली, कैवियार, तली हुई लपेटें कटा मांसऔर अन्य भराई. बॉन एपेतीत!

वीडियो रेसिपी. दूध के साथ लैसी पैनकेक

दूध के साथ फूला हुआ खमीर पैनकेक

फूले हुए पैनकेक के अपने निर्विवाद फायदे हैं; आप 1-2 टुकड़े पर्याप्त पा सकते हैं। वे बहुत भरने वाले और स्वादिष्ट हैं, आपको उनमें से उतने पतले पैनकेक नहीं मिलेंगे, जिसका मतलब है कि आप उन्हें पकाने में कम समय खर्च करेंगे। लेकिन साथ ही परिवार पोषित और खुश है। साथ शराबी पेनकेक्सउन भरावों का उपयोग करना बेहतर है जो शीर्ष पर रखे जाते हैं या सीधे आटे में जोड़े जाते हैं।

प्राचीन काल से, स्लाव पैनकेक को सूर्य और उर्वरता का प्रतीक मानते थे। पारंपरिक पैनकेक खट्टे आटे पर बनाए जाते हैं और इन्हें जल्दबाज़ी पसंद नहीं है। उनके पास अच्छी तरह उगने का समय होता है, जिससे केक कोमल, छिद्रपूर्ण और मुलायम हो जाते हैं। हम "जीवित" खमीर का उपयोग करके आटा गूंथेंगे। कृपया अपने प्रियजनों को रसीला और हल्का खमीरपेनकेक्स। पैनकेक फूला हुआ और लेसदार बनता है।

सामग्री:

• आटा - 3 कप;
• पानी - 250 मिलीलीटर;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• दूध - 750 मिली;
• ताजा खमीर– 20-25 वर्ष;
• मक्खन (या सूरजमुखी) - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. एक छोटे कटोरे में गर्म पानी डालें और एक चम्मच दानेदार चीनी डालें। यीस्ट को क्रम्बल करें और फॉलो करें। एक गिलास छना हुआ आटा डालें, हिलाएं, गर्म स्थान पर रखें (तौलिया से ढकना न भूलें);
2. कुछ देर बाद आटा फूलने लगेगा और बुलबुले दिखने लगेंगे। द्रव्यमान काम करना शुरू कर देगा। जब यह पहले उठता है, फिर गिरता है, तो अगले चरण पर आगे बढ़ने का समय आ जाता है;
3. अंडे को बची हुई मिठास के साथ पीस लें;
4. मक्खन को पिघलाना;
5. आटे में अंडे और मक्खन मिलाइये. हिलाना;
6. दूध डालें और आटा मिलाना शुरू करें। मिक्सर का उपयोग करते समय छोटे हिस्से में डालें। आपको लगभग 2 कप आटे की आवश्यकता होनी चाहिए। तब तक गूंधें जब तक गांठें पूरी तरह टूट न जाएं;
7. कटोरे को आटे से ढककर किसी गर्म स्थान पर एक घंटे के लिए रख दें। इस दौरान, एक-दो बार पीछे देखें और द्रव्यमान को हिलाएं ताकि वह फिर से ऊपर उठ जाए;
8. मापी गई मात्रा में बैटर डालकर पैनकेक बेक करें। यदि आप अधिक डालेंगे तो केक गाढ़े बनेंगे। थोड़ी मात्रा में पतले पैनकेक बनेंगे;
9. पैनकेक की प्रत्येक तैयारी से पहले, पैन को चिकना करना आवश्यक है। बॉन एपेतीत!

खट्टे दूध के साथ स्वादिष्ट पैनकेक बनाने की विधि

उन्हें न केवल पानी, दूध और केफिर के साथ पेनकेक्स के साथ पकाया जा सकता है। इन्हें खट्टे दूध या दही के साथ भी तैयार किया जा सकता है।

दही वाला दूध विशेष रूप से किण्वित दूध होता है, जहां स्टार्टर के रूप में खट्टा या खट्टा क्रीम का उपयोग किया जाता है। स्टार्टर पहले से ही प्राप्त है तैयार उत्पाद. यदि आप अक्सर दूध को किण्वित करते हैं, तो आपको इसे प्रत्येक नए बैच के साथ छोड़ना होगा।

और खट्टा दूध वह है जो बस खट्टा हो गया है। कभी-कभी आप कोई पैकेज खरीदते हैं और आपके पास उसका उपयोग करने का समय नहीं होता है। और चूंकि इस उत्पाद को बहुत लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है, इसलिए ऐसा होता है कि भंडारण के केवल तीन दिनों के बाद दूध का स्वाद खट्टा हो जाता है। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि यह चला गया है। आप इसका उपयोग पनीर बनाने या स्वादिष्ट पैनकेक बेक करने के लिए कर सकते हैं।

सामग्री:

• खराब दूध– 1 एल.;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• मीठा सोडा- 1 चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• दानेदार चीनी - 2-3 बड़े चम्मच। एल (यदि आपको मीठा बेक किया हुआ सामान पसंद है, तो और डालें);
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• आटा - 3 कप.

खाना पकाने की विधि:

1. समाप्त हो चुके दूध को लगभग 30 डिग्री तक गर्म करें, एक कटोरे में डालें, सोडा डालें, मिलाएँ;
2. अंडे फेंटें, नमक डालें, मिठाइयाँ डालें और तेल डालें। मिश्रण को चिकना होने तक फेंटें;
3. आटा डालना शुरू करें. मेरा सुझाव है कि आप अपना समय लें और इसे भागों में डालें, प्रत्येक भाग को अच्छी तरह हिलाएँ। मुख्य कार्य गांठों से छुटकारा पाना है। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और दूध डालें। आटा बाहर आ जायेगा मध्यम मोटाई, यह तवे पर काफी आसानी से फैल जाएगा;
4. पैनकेक को अच्छी तरह गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में फ्राई करें। जैसे ही आप जाएं गर्मी को समायोजित करें। लेकिन, एक नियम के रूप में, आपको मध्यम शक्ति चुनने की आवश्यकता है। पैनकेक पतला है, स्पैटुला से बहुत आसानी से पलट जाता है;
5. ऐसा होता है कि यह खट्टा हो जाता है पका हुआ दूध. रेसिपी के आधार पर आप इससे बहुत ही स्वादिष्ट पैनकेक बना सकते हैं. बॉन एपेतीत!

पतले और कोमल पैनकेक की वीडियो रेसिपी

सबके लिए दिन अच्छा हो! आज हम आपके साथ मिलकर दूध से पैनकेक बनाएंगे - पतले, छेद वाले, कुरकुरे किनारे वाले। यह सरल, त्वरित और बहुत स्वादिष्ट है।

मास्लेनित्सा के लिए पैनकेक तैयार करना। प्रत्येक गृहिणी की अपनी पैनकेक रेसिपी होती है। अगर हम चाहें पतले पैनकेक, फिर इन्हें बिना ख़मीर के तैयार किया जाता है। यीस्त डॉस्प्रिंग रोल के लिए बिल्कुल उपयुक्त और हम निश्चित रूप से अपने व्यंजनों में इस पर विचार करेंगे।

वास्तव में, पैनकेक बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं, और हम सबसे स्वादिष्ट और पर ध्यान केंद्रित करेंगे सरल व्यंजन. हो सकता है कि आपकी कोई प्राथमिकता हो, तो मैं आपको इस अनुभाग या पैनकेक पर गौर करने की सलाह देता हूं

मेन्यू:

दूध में छेद वाले पतले पैनकेक कैसे पकाएं

छेद वाले ये पतले पैनकेक पकाने में आनंददायक हैं। सबसे खास बात ये है कि ये अच्छे से पलट जाएं और तवे पर चिपके नहीं.

सामग्री:

• दूध 3 कप
• आटा - 1.5 कप
• अंडा -3 पीसी
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक - 0.5 चम्मच
• वनस्पति तेल (तलने के लिए) - 3 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

1. एक गहरे बाउल में 3 अंडे तोड़ लें, उसमें दानेदार चीनी और नमक डालें। मिश्रण को व्हिस्क से फेंटें।

2. अंडे के मिश्रण में रेसिपी के अनुसार कुल दूध का आधा हिस्सा डालें और अच्छी तरह हिलाएं।

3. अंडे और दूध के मिश्रण में आटा मिलाएं. - सबसे पहले आटा छान लें.

4. मिश्रण को अच्छी तरह से चलाते रहें ताकि गुठलियां न रहें.

5. बचे हुए दूध का दूसरा भाग और वनस्पति तेल डालें। - मिश्रण को दोबारा व्हिस्क से अच्छी तरह मिला लें.

बेकिंग पैनकेक के लिए मिश्रण तरल होना चाहिए, 20% क्रीम की तरह गाढ़ा नहीं होना चाहिए।

6. हम पैनकेक तलना शुरू करते हैं। - पैन को अच्छे से गर्म कर लें. सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके सतह को वनस्पति तेल से चिकना करें।

आटे को पैन के बीच में डालें।

7. आटे को तवे की पूरी सतह पर फैलाने के लिए तवे के हैंडल को घुमाकर उसे गोलाई में घुमाएं.

8. पैनकेक को दोनों तरफ से ब्राउन होने तक फ्राई करें

9. पैनकेक को आप अपने स्वाद के अनुसार गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोस सकते हैं.

बॉन एपेतीत!

दूध के साथ पैनकेक की क्लासिक रेसिपी

सामग्री:

• आटा - 1.5 बड़े चम्मच
• अंडे - 2 पीसी
• दूध - 1 बड़ा चम्मच
• पानी - 1 बड़ा चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• नमक - 0.5 चम्मच
• वनस्पति तेल - 50 मिली

तैयारी:

1. एक गहरे कटोरे में, अंडे की जर्दी को चीनी और नमक के साथ फेंटें।
2. अंडे के मिश्रण में दूध और पानी एक पतली धारा में डालें।
3. वनस्पति तेल डालें और हिलाएँ।
4. दूध-अंडे के मिश्रण में आटा थोड़ा-थोड़ा करके मिलाएं, लगातार चलाते रहें ताकि गुठलियां न रहें।
5. अंडे की सफेदी को फेंटें, आटे में डालें और मिलाएँ।
6. पैनकेक बेक करने के लिए हमारा आटा तैयार है. लेकिन आटा गाढ़ा नहीं होना चाहिए उपस्थितिक्रीम की तरह होना चाहिए.
7. फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गर्म करें और उसकी सतह को वनस्पति तेल से चिकना कर लें।
8. आटे को पैन के बीच में डालें, इसे मोड़ें ताकि आटा पैन की पूरी सतह पर एक समान, पतली परत में फैल जाए।
9. पैनकेक को दोनों तरफ से 1 मिनिट तक फ्राई करें.
10. हमारा पैनकेक तैयार है. तेज़ और स्वादिष्ट.
11. आप इन पैनकेक को खुशबूदार गर्म चाय के साथ परोस सकते हैं विभिन्न प्रकार केभराई: अपने स्वाद के लिए गाढ़ा दूध, शहद, जैम या खट्टा क्रीम के साथ।

बॉन एपेतीत!

दूध के साथ स्वादिष्ट पैनकेक की एक सरल रेसिपी

अगर आप खाना बनाना सीखना चाहते हैं स्वादिष्ट पैनकेक, धैर्य रखें और एक सरल रेसिपी के साथ हमारे साथ खाना बनाना शुरू करें।

सामग्री:

• आटा अधिमूल्य- 2 गिलास
• अंडे - 3 पीसी
• दूध (थोड़ा खट्टा हो सकता है) - 0.5 लीटर
• चीनी -1 बड़ा चम्मच
• नमक 0.5 चम्मच
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

1. एक गहरे कटोरे में 3 अंडे तोड़ें, नमक और चीनी डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह चिकना होने तक मिलाएँ।

2. अंडों में धीरे-धीरे आटा डालें, एक बार में 1 बड़ा चम्मच, और तुरंत हिलाएं। आपको एक गाढ़ा, सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए।

पैनकेक के लिए आटे को दूध के साथ छानने की सलाह दी जाती है, फिर वे नरम और गांठ रहित होंगे।

3. दूध को थोड़ा गर्म किया जाना चाहिए और एक छोटी सी धारा में एक सजातीय द्रव्यमान में डाला जाना चाहिए, लगातार और अच्छी तरह से हिलाते रहना याद रखें ताकि गांठ न बने।

4. परिणामी मिश्रण में 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल अवश्य मिलाएं। हमारा पैनकेक मिश्रण तैयार है.

5. हम पैनकेक तलना शुरू करते हैं। फ्राइंग पैन को गर्म करें, फिर उसकी सतह पर तेल लगाएं और आटे को करछुल से फ्राइंग पैन में डालें। पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

6. गरम चाय और जैम के साथ परोसें.

ओपनवर्क पैनकेक बनाने की वीडियो रेसिपी

वीडियो में खूबसूरत ओपनवर्क डिज़ाइनर पैनकेक की रेसिपी दिखाई गई है।

सोडा के साथ 1 लीटर दूध के लिए पतले पैनकेक

• दूध - 1 लीटर
• आटा - 270 ग्राम
• अंडे - 2 पीसी
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• आटा - 270 ग्राम
• वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच। एल
• नमक - एक चम्मच की नोक पर
• बेकिंग सोडा - आधा चम्मच
• मक्खन (वैकल्पिक) - ग्रीस पैनकेक

तैयारी:

1. एक सॉस पैन में 1 लीटर दूध डालें और गर्म होने तक गर्म करें। इस रेसिपी से ठंडे दूध में पैनकेक पैन पर चिपक जाएंगे और गर्म दूध में अंडे उबल सकते हैं.

2. एक गहरे बाउल में 2 अंडे तोड़ लें।

3. तैयार रेसिपी के अनुसार अंडे में चीनी, नमक और सोडा मिलाएं।

सोडा मिलाने से पैनकेक में खूबसूरत छेद हो जाएंगे।

4. अंडे को मसाले के साथ मिला लें.

5. 3-4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

6. कटोरे में 300 मिलीलीटर गर्म दूध पतली धारा में डालें और हिलाएं।

7. फिर आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं और चिकना और गांठ रहित होने तक अच्छी तरह मिलाएं।

8. बचे हुए गर्म दूध को परिणामी सजातीय द्रव्यमान में डालें और मिलाएँ।

तैयार पैनकेक बैटर क्रीम जैसा गाढ़ा नहीं होना चाहिए.

9. यह सुनिश्चित करने के लिए कि आटा एक समान हो, और पैन में अच्छी तरह से फैल जाए और फटे नहीं, इस कारण से हम इसे कमरे के तापमान पर 30 मिनट के लिए छोड़ देते हैं।

30 मिनिट बाद आटे को फिर से अच्छी तरह मिला लीजिये और आप पैनकेक तलना शुरू कर सकते हैं.

10. फ्राइंग पैन को तेज आंच पर गर्म करें, वनस्पति तेल से चिकना करें।

11. आटे को फ्राइंग पैन के मध्य भाग में डालें और, घूर्णी गति के साथ, आटे को फ्राइंग पैन की पूरी सतह पर वितरित करें।

12. हम देखते हैं कि पैनकेक का किनारा भूरा हो गया है और छेद दिखाई देने लगे हैं।

13. पैनकेक को चाकू या स्पैटुला से थोड़ा सा दबाकर दूसरी तरफ पलट दें। हम दूसरी तरफ के भूरे होने का इंतजार कर रहे हैं।

14. तैयार पैनकेक को पैन से निकालकर प्लेट में रखें. अगर चाहें तो गर्म होने पर आप इसे मक्खन से ब्रश कर सकते हैं।

पहले पैनकेक का स्वाद अवश्य लें।

15. समय-समय पर पैन को चिकना करते रहें.

16. ऐसे सुंदर पेनकेक्ससोडा की बदौलत हमें छेद वाले छेद मिल गए।

17. हमारे मिल्क पैनकेक स्वादिष्ट और पतले बनकर तैयार हैं.

बॉन एपेतीत!

यीस्ट पैनकेक रेसिपी

आइए परिचित हों और असली रूसी खमीर पेनकेक्स बेक करें। पैनकेक लंबे, मोटे और उनमें छेद वाले बनते हैं। असली धूप - गुलाबी, गोल और बहुत स्वादिष्ट।

इन पैनकेक के लिए, हमें आटा सेट करने और कई बार हिलाने के लिए समय की आवश्यकता होगी। असली यीस्ट पैनकेक के बिना मास्लेनित्सा क्या है? हम उन्हें जरूर बेक करेंगे.

सामग्री:

• आटा -400 ग्राम
• दूध - 650 मिली
• अंडे -2 पीसी
• मक्खन - 50-100 ग्राम
• नमक - 0.5 चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एक स्लाइड के साथ
• ताजा खमीर - 20 ग्राम

तैयारी:

1. आटा तैयार करें. आटे के लिये आवश्यकतानुसार आधा दूध लीजिये. आटा पानी या दूध और पानी के मिश्रण से बनाया जा सकता है।

दूध गर्म होना चाहिए, लेकिन गर्म नहीं।

2. दूध में यीस्ट डालें, लेकिन इसे तुरंत न हिलाएं, इसे 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि यीस्ट नमी से संतृप्त हो जाए, और फिर इसे धीरे से हिलाएं। खमीर पूरी तरह से घुल जाना चाहिए।

3. किण्वन प्रक्रिया को सक्रिय करने के लिए इसमें एक चुटकी चीनी मिलाएं।

4. फिर आटे को धीरे-धीरे तब तक मिलाते रहें जब तक कि वह गाढ़ा न हो जाए मोटा आटा. लगभग खट्टा क्रीम की स्थिरता तक या नहीं गाढ़ा दलिया. अच्छी तरह हिलाएँ; यदि आटे के मिश्रण में कोई गुठलियाँ रह गई हैं, तो कोई बात नहीं, क्योंकि आटे के स्तर पर यह काफी स्वीकार्य है।

5. अच्छी तरह से हिलाएं; यदि आटे के मिश्रण में गुठलियां रह गई हैं, तो कोई बात नहीं, क्योंकि आटे के स्तर पर यह काफी स्वीकार्य है।

6. आटे पर थोड़ा सा आटा छिड़कें.

7. आटे को फिल्म से ढक दें और 1 - 1.5 घंटे के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, आटा फूल जाना चाहिए और मात्रा में दोगुना हो जाना चाहिए। आटे को तब तक किण्वित किया जाना चाहिए जब तक कि वह गिरना शुरू न हो जाए।

8. उपयुक्त आटा गूंथ लें. आटा हवादार और छिद्रपूर्ण हो जाता है।

9. बचे हुए दूध में रेसिपी के अनुसार नमक और चीनी घोल लें.

10. अंडों को सफेद भाग और जर्दी में बांट लें। हम आटे में जर्दी डालते हैं, और सफेद हिस्से को अभी के लिए एक तरफ रख देते हैं; हम उन्हें पैनकेक पकाने से पहले आखिरी चीज के रूप में आटे में डालेंगे।

11. पिघला हुआ मक्खन डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ।

उनकी मोटाई आटे की मोटाई पर निर्भर करेगी।

अगर आप चाहते हैं कि आटा पतला हो और आसानी से फैल जाए, तो आटे में पानी या दूध मिलाएं। और यदि आप चाहते हैं कि पैनकेक मोटे हों, तो आप आटा मिला सकते हैं, या आप इसे ऐसे ही छोड़ सकते हैं, बस पैन में और आटा डालें।

13. आटे को ढककर 1 - 1.5 घंटे के लिए छोड़ दीजिए, जब तक कि आटा दोगुना न हो जाए.

14. फूले हुए आटे को हिलाते रहें ताकि आटा जम जाए, ढककर दूसरी बार फूलने के लिए छोड़ दें.

दूसरी बार आटा बहुत तेजी से फूलेगा. दूसरी बार उठने में 30-40 मिनट लगते हैं।

15. फूले हुए आटे को अच्छी तरह चलाकर, दबा-दबा कर गूथ लीजिये.

16. गोरों को स्थिर होने तक फेंटें। डालें और सावधानी से आटे में मिलाएँ। - इसके बाद आटे को 15-20 मिनट के लिए टेबल पर रख दीजिए.

17. आइए पैनकेक पकाना शुरू करें। मैं उन्हें एक नियमित सूखे नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में तलूँगा।

मैं पहला पैनकेक पकाने से पहले ही पैन को चिकना करता हूं।

यदि आपके पास बिना फ्राइंग पैन है नॉन - स्टिक कोटिंग, तो इसे प्रत्येक पैनकेक से पहले चिकनाई करने की आवश्यकता होगी।

18. पैनकेक को मध्यम आंच पर बेक करना चाहिए ताकि उन्हें तलने का समय मिल सके.

19. हमेशा की तरह बेक करें, आटे को पैन के बीच में डालें और फिर हैंडल को थोड़ा घुमाते हुए इसे पूरी सतह पर फैला दें।

यीस्ट पैनकेक बैटर धीरे-धीरे फैलता है.

20. पहले एक तरफ से भूनें, फिर दूसरी तरफ पलट दें.

- तैयार पैनकेक को एक प्लेट में रखें और तेल लगाकर चिकना कर लें. चाहें तो पैनकेक के ऊपर चीनी छिड़क सकते हैं.

मेरे परिवार में सभी को पैनकेक बहुत पसंद हैं। मैं उन्हें अक्सर पकाती हूँ: निश्चित रूप से सप्ताह में एक बार!!! हम कह सकते हैं कि हमारे पास साल भर मास्लेनित्सा है :-)

और मुख्य बात याद रखें : अच्छे पैनकेक की कुंजी एक अच्छी तरह से गर्म किया हुआ फ्राइंग पैन है!!!

सर्विंग्स की संख्या आँख से इंगित की गई थी। सामग्री की इस मात्रा से आपको 18-20 सेमी व्यास वाले लगभग 30 पैनकेक मिलेंगे। यदि हम मान लें कि प्रति व्यक्ति 3 पैनकेक हैं, तो यह 10 सर्विंग है। लेकिन मेरा परिवार लगभग हर चीज़ एक ही बार में खा लेता है।

दूध से (छेद वाले) पतले पैनकेक बनाने के लिए हम सूची के अनुसार उत्पाद तैयार करेंगे.

अंडा, नमक और चीनी मिलाएं। बस एक व्हिस्क के साथ हिलाओ।

मिश्रण में दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

फिर अंडे-दूध के मिश्रण में आटा मिलाएं। गुठलियों से बचने के लिए व्हिस्क का प्रयोग करें। एक बार में थोड़ा-थोड़ा आटा डालें और अच्छी तरह फेंटें। कृपया ध्यान दें: आटा अलग-अलग होता है, आपको निर्दिष्ट मात्रा से अधिक या कम की आवश्यकता हो सकती है! अच्छी तरह मिलाएं और कटोरे को 5-10 मिनट के लिए अलग रख दें। इस दौरान आटा गाढ़ा हो जाएगा और अगर जरूरत हो तो आप इसमें दूध भी मिला सकते हैं. सुनिश्चित करें कि आटे में "पैनकेक" जैसी स्थिरता हो: यानी, आटा गाढ़ा नहीं है, लेकिन तरल भी नहीं है।

आइए परिष्कृत जोड़ें सूरजमुखी का तेलऔर अच्छे से मिला लें. आप पैनकेक बेक कर सकते हैं.

एक अच्छी तरह गर्म फ्राइंग पैन में एक करछुल आटा डालें, इसे फ्राइंग पैन की पूरी सतह पर वितरित करें। गैस पर रखें और लगभग एक मिनट (गैस-मध्यम) तक बेक करें। आप देखिए, छेद लगभग तुरंत ही बन जाते हैं, जिन्हें लोकप्रिय रूप से "छेद" कहा जाता है।

यदि आप अपने पैन के बारे में अनिश्चित हैं, तो इसे तेल से चिकना कर लें। मैं अपना तेल नहीं लगाता, यह नॉन-स्टिक है।

फिर पैनकेक को स्पैटुला से पलट दें और एक मिनट के लिए बेक करें।

तैयार पैनकेक को एक ढेर में रखें।

दूध में पकाए हुए पतले पैनकेक (छेद वाले) को खट्टी क्रीम, शहद के साथ परोसें। मेपल सिरप, दही, जैम, नमकीन सामन, ट्राउट, पनीर, कैवियार, प्रोसियुट्टो...

बॉन एपेतीत!