Recept na morčacie špízy v majonéze. Správna výživa - morčacie grilovanie! Grilované alebo grilované, morčacie špízy v tej najchutnejšej vínovej alebo citrónovej marináde

Ahojte všetci!

Prajem všetkým dobrú náladu! Pokračujeme v téme jedál na uhlí. V minulom príspevku sme diskutovali. Varené veľa zaujímavé možnosti rybia marináda. A dnes budeme celú nôtu venovať lahodnému moriakovi.

Ako vieme, morčacie mäso je diétne a užitočný produkt. Hlavnou výhodou je, že nespôsobuje alergie. A odporúča sa na kŕmenie detí, tehotných a dojčiacich matiek. Okrem toho sa vták varí veľmi rýchlo. To nemôže nepotešiť kuchárov a hostesky.

Na varenie sa zvyčajne používajú prsia, paličky alebo krídla. Prsia sú najmenej kalorickou časťou jatočného tela. Ale nohy a krídla obsahujú trochu tuku.

Preto je na marinovanie prsných filé lepšie použiť omáčku s prídavkom rastlinného oleja alebo majonézy. To zaručuje šťavnaté a chutné hotové jedlo. Vo všeobecnosti je lepšie kupovať stehná na grilovanie. Toto bude najideálnejšia možnosť!

A pár tipov:

  • Kupujeme chladenú hydinu. Zachová si všetky vlákna a celistvosť mäsa.
  • Je lepšie odobrať časti jatočného tela rovnakej veľkosti. Takto sa varia rovnomerne a varia zároveň.
  • Aké uhlie je najlepšie na pečenie moriaka na grile? Vhodné sú tu materiály z jablone, dubu, jelše alebo javora.

A teraz naberáme inšpiráciu a bežíme variť mňamku!

Najlahodnejšia marináda, aby mäso zostalo šťavnaté a mäkké

Naozaj, toto je najlepší recept vôbec. Jeho tajomstvo spočíva v pridávaní mlieka. Mäso je veľmi šťavnaté, jemné a chutné.

Dôležité je tiež nenamáčať dlhšie ako 4 hodiny. Tieto hodiny stačia. No a potom môžete začať vyprážať.

Potrebujeme 2 kg. morčacie filé:

  • Mlieko - 1 l;
  • Cibuľa - 1,5 kg;
  • Korenie - podľa chuti;
  • Soľ a korenie - podľa chuti.

varenie:

1. Filet umyte tečúcou vodou. Osušte a nakrájajte na rovnaké kúsky. Všetko posielame do veľkej priestrannej misy alebo panvice.

2. Pridajte korenie podľa chuti a korenie okrem soli.

Soľ môže poskytnúť extra šťavu. Preto sa dáva do mäsa tesne pred vyprážaním.

3. Cibuľu očistíme od šupky. Nastrúhajte jednu cibuľu hrubé strúhadlo do mäsa. Samozrejme, budú aj slzy, ale je to oveľa chutnejšie!

4. Zvyšok cibule je nakrájaný na krúžky a tiež poslaný do misy. Všetko dobre premiešame rukami. Pridáme mlieko. Výrobok by mal úplne zakryť kusy.

5. Zakryte fóliou alebo vekom a vložte do chladničky na štyri hodiny.

6. Po požadovanom čase to dostaneme. Teraz môžete soľanku osoliť. To, čo robíme, je podľa vášho vkusu a preferencií.

Špízy je lepšie vybrať ploché a široké. Je na takej, že morčacie mäso drží pevne a pri posúvaní sa nevysúva.

7. Dali sme na špízy a posielame na vyprážanie na grile.

Vták sa veľmi rýchlo smaží. Preto ju často prevracajte na špajdle, aby sa nepripálila.

9. Skontrolujeme pripravenosť najväčšieho kusu. Ak to chcete urobiť, nakrájajte ho nožom. Ak šťava nevyčnieva, potom je všetko pripravené. Takže zvyšok kúskov možno tiež vybrať a zjesť.

10. Vytiahnite voňavé filé na veľké jedlo. Akú šťavnatú mňamku sme dostali! Ani som nemusel nikoho pozývať k stolu - aróma aj tak prilákala každého!

Podávame s nakrájanou čerstvou zeleninou a smažené zemiaky. Dobrú chuť!

Voňavé ražne v rúre na ražni

Vynikajúci kebab sa dá variť doma. Navyše, takéto jedlo môžu bez obáv konzumovať ľudia na diéte. Koniec koncov, je nízkokalorický a veľmi chutný.

A ozdobí každý sviatočný stôl.

Potrebujeme:

  • Prsia - 700 gr.;
  • Cibuľa - 3 ks;
  • Rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice;
  • Paradajková pasta - 1 polievková lyžica. lyžica;
  • Korenie - podľa chuti;
  • Soľ a korenie - podľa chuti;
  • Špízy.

varenie:

1. Drevené paličky najskôr namočte do vody. Najpohodlnejšie je to urobiť v jeden a pol litrovej fľaši vody.

Mokré špízy absorbujú menej šťavy z mäsa. A špízy sú šťavnaté a mäkké. A voda chráni pred spálením pri vysokých teplotách.

2. V malej miske si pripravte dresing. Nalejte rastlinný olej, paradajkovú pastu. Pridajte soľ, korenie a korenie podľa vlastného uváženia.

Sušený koreň zázvoru, nové korenie, ale aj rozmarín a tymian dobre ladia s morkou.

3. Zmes poriadne vymiešame lyžicou do hladka.

4. Prsia opláchnite tečúcou vodou. Nakrájame na 3-4 cm kocky.Celé hodíme do veľkej misy.

5. Z cibule očistíme šupku. Každú hlavu zeleniny nakrájajte na 4 časti. Precedíme ich do misky smerom k prsiam.

6. Pridajte omáčku a všetko premiešajte vareškou. Odstránime marinádu na chladnom mieste 1,5-2 hodiny.

7. Potom vyberieme a napichneme na špajle. Tu je lepšie striedať - kúsok mäsa a plátok cibule.

8. Špízy dáme na ohňovzdornú misu ako na fotke vyššie. Počas vyprážania do nej stečie všetok prebytočný tuk a šťava.

9. Dáme piecť do rúry predhriatej na 180 stupňov. Varíme asi 40-45 minút. Z času na čas je nezabudnuteľné prehodiť baradlá do iného suda, aby sa u nás všetko uvarilo rovnomerne.

Hotové jedlo sa podáva horúce na stole.

Jednoduchý spôsob varenia na panvici

Áno áno! Aj na panvici sa dá pripraviť výborná grilovačka. A to je dobrá alternatíva k jedlu na grile. Mäso chvíľu marinujeme s cibuľou a octom. A potom to celé vypražíme v kuchynskom pomocníkovi. Podrobnejší postup odporúčam pozrieť v krátkom videu.

Marinujte so sójovou omáčkou a slnečnicovým olejom

Máte chutné orientálna omáčka v chladničke? to vynikajúce korenie k mäsu. Navyše je už slaný, takže soľ podľa receptu vôbec nie je potrebná.

Takto marinovaného vtáka možno vyprážať na grile, grile, na panvici alebo upiecť v rúre.

Potrebujeme:

  • Morčacie filé - 1 kg;
  • Sójová omáčka - 1 šálka;
  • Slnečnicový olej - 5-6 lyžíc. lyžice;
  • Šťava z polovice citróna;
  • Čierne korenie - podľa chuti.

varenie:

1. Nalejte omáčku do veľkej misy. Je mierne hustá a má tmavú farbu.

Vždy kupujeme prírodné sójový dresing. Obsahuje vodu, sójové bôby, pšenicu, soľ a cukor. A bez konzervantov a iných prísad.

2. Pridáme tam citrónová šťava, zeleninový olej a čierne korenie.

3. Filet umyjeme a osušíme. Nakrájajte na rovnaké kúsky a namočte do marinády. Necháme takto 4-5 hodín.

A potom môžete variť.

Som si istý, že je to spôsob varenia lahodný kebab z Turecka bude jednou z vašich priorít. Dovtedy poďme ďalej.

Šťavnatá grilovačka so zeleninou

Uvaríme úžasné jedlo - špízy so zeleninou. Áno, nie je to jednoduché, ale pridáme aj krevety. Chcem povedať, že takéto jedlo je častý hosť na našom stole počas sviatkov. Je šťavnaté, diétne, dokonca aj veľa vlákniny v podobe zeleniny. Vo všeobecnosti dobre vykladá mastné hody Nový rok alebo iné dôvody.

Na jej varenie opäť potrebujete špízy. Vopred ich namočte do vody, ako je uvedené v prvom recepte.

Potrebujeme:

  • Morčacie filé - 1 kg;
  • Prečistený kráľovské krevety- 10 vecí;
  • Bulharská paprika - 1-2 kusy;
  • Cherry paradajky - 10-12 kusov;
  • Cuketa - 1 kus;
  • Čerstvé šampiňóny, nie veľké - 10 kusov;
  • Cibuľa - 1-2 kusy;
  • Sójová omáčka - 0,5 šálky;
  • Polovica citróna;
  • Korenie na grilovanie - podľa chuti;
  • Zira (kmín) - štipka.

varenie:

1. Pripravte naše produkty. Zeleninu umyte vodou. A osušte morčacie filé v papierových utierkach.


2. Morku nakrájame na rovnaké kocky. Nalejte ju do veľkej misy. Pridajte k nemu očistené krevety.

3. Tam uložíme cibuľu nakrájanú na kolieska. Cuketu tam tiež nakrájame na kolieska hrubé 1-1,5 cm.

4. Čerešňu posunieme na celkovú hmotu. Z húb odrežeme nohy. Nepotrebujeme ich, keďže na paličkách zaberajú veľa miesta.

5. Bulharský korenie očistíme od semien a nakrájame na kocky.


6. Celé to zalejeme šťavou z polovice citróna.

Dôležité! Citrónovú šťavu treba vytlačiť len trochu. V opačnom prípade huby zmäknú a nedajú sa na palice.

7. Pridajte sójovú omáčku a posypte trochou rasce. Nášmu kebabu to dodá zaujímavú a chutnú chuť. Rukami premiešame celú marinádu.

8. Zalejeme pitnou vodou asi z polovice pohára a dáme na 30 minút do chladničky. Nechajte našu budúcu mňamku nasiaknuť a naplniť úžasnými vôňami.

9. Zapnite rúru na 180-200 stupňov. Plech vystelieme alobalom. Na oboch stranách vytvoríme fóliové nárazníky, na ktorých budú visieť naše baradlá.

10. Postupne na ne navlečieme mäso, krevety a zeleninu. Nechajte miesto na konci a začiatku špajlí, aby mohli visieť na našich domácich ráfikoch.


Hotové jedlo zhnedne a bude vydávať ohromujúcu vôňu. Voláme príbuzných a priateľov!

Jeme s veľkým potešením!

Kefírová marináda na stehná

Toto je jedna z najviac obľúbené recepty morenie. Úspech má nielen kefír, ale aj jogurt, matsoni, jogurt. Zvyčajne neexistujú viac ako štyri zložky: mäso, fermentovaný mliečny výrobok, cibuľa a soľ.

My to ale trochu skomplikujeme. Ale ukáže sa to oveľa chutnejšie.

Potrebujeme:

  • Filet zo stehien - 600 - 700 gr.;
  • Kefír - 150-170 ml;
  • Bulharská paprika - 1 veľká zelenina;
  • Cibuľa - 2 hlavy;
  • Paradajková pasta - 1-2 lyžice. lyžice;
  • Balzamikový ocot - 1 polievková lyžica. lyžica
  • Bobkový list - 3 veci;
  • Soľ a korenie.

varenie:

1. Stehná oddeľte od kosti na rovnaké časti a opláchnite vodou. Osušte ich na utierke a vložte do marinovacej misky.

Na grilovanie berieme vždy vychladenú hydinu. Zmrazené dá pri namáčaní veľa šťavy. Výsledkom je, že pri vyprážaní vytečie všetka slaná šťava. Výsledkom bude suché a drsné grilovanie.

2. Na vrch nalejeme kefír. Dali sme pár sušených listov lavrushky. Pridajte balzamikový ocot.

3. Sladká paprika zadarmo zo semien a stopky. Mal by byť nakrájaný na štvorce. A potom pridajte k celkovej hmotnosti.

4. Z repovej cibule odstráňte šupku. Nakrájame na kolieska a hodíme k mäsu.

5. Odmeriame pár polievkových lyžíc prírodného rajčinová pasta. Soľ a korenie podľa vášho vkusu. Hniesť rukami, dobre namazať každé stehno.

6. Nádobu prikryjeme fóliou a dáme na 2 hodiny do chladničky. Keď je mäso zmäknuté a vyživené, vyžmýkame ho a napichneme na každý špíz. Nezabudnite striedať s cibuľou a paprikou. Grilujte na grile, kým nie je hotové, za stáleho otáčania.

Takúto mňamku je dobré zabaliť do pita chleba a vychutnať si ju s pohárom vody.

Dobrú chuť!

Ako uvariť jemné mäso v majonéze

Ďalším obľúbeným typom marinády je namáčanie mäsa v majonéze. Netreba dodávať, že kebab sa v menu ukazuje ako veľmi jemný a výživný. Ak nie ste leniví, potom odporúčam urobiť domáca majonéza. Tu . Jeho príprava mi nezaberie viac ako 10 minút.

Pozrime sa na skvelé video o tom, ako strýko robí grilovačku francúzska omáčka detail od A po Z.

Páčil sa vám recept? Napíšte svoje recenzie nižšie.

Diétne jedlo pečené v rukáve

Napodiv, kebab sa varí vo vlastnej šťave v kuchynskom rukáve. Chcem povedať, že je to veľmi maličkosť. Priehľadné vrecká vydržia vysoké teploty až 300 stupňov. To stačí na varenie jedla vo vašej šťave.

Hoci moriak nie je varený zahájiť paľbu, ešte poriadne marinujeme. Pridajte hotové korenie na grilovanie. a kto chce zlato-hnedá, potom ju na konci môže vyslobodiť z vrecka a jedlo trochu zapiecť.

Potrebujeme:

  • Filet zo stehien - 900 gr.;
  • Cesnak - 2-3 strúčiky;
  • nízkotučný jogurt;
  • horčica;
  • Soľ a korenie;
  • Korenie na grilovanie;
  • Rukáv na pečenie.

varenie:

Množstvo horčičného jogurtu neudávam. Pozrite sa. Dôležité je to nepreháňať, aby mäso v týchto omáčkach neplávalo. Stehná stačí jednoducho potrieť.

1. Vychladnuté stehná opláchneme tečúcou vodou. Vo veľkej miske ich natrieme jogurtom, horčicou. Cesnak očistíme od šupiek a cez lis na cesnak pretlačíme do moriaka.

2. Soľ a korenie. Ešte posypať hotové koreniny na grilovanie. Táto zmes zvyčajne obsahuje sušený kôpor, petržlen, zira, papriku, rascu a rôzne papriky. Vo všeobecnosti chutné. Kupujem hotové a mne stačí lyžička na 1 kg mäsa.

3. Dosku zakryjeme lepiacou fóliou a pošleme vtáka v korení na marinovanie na chladnom mieste po dobu 1,5 hodiny, nie viac.

4. 15 minút pred koncom morenia zapneme rúru na 200 stupňov.

5. Odstrihnite potrebný počet rukávov na pečenie. Musíme tiež odrezať pár malých pásikov, ktoré zviažeme na oboch stranách. Jednou stuhou ihneď pevne zviažte jeden okraj vrecka.

Ďalšou výhodou návlekov je, že zanecháva plech na pečenie čistý. A nemusíte ho potom umývať.

6. Vložte do nej filé. Ak chcete, môžete tam nakrájať aj zemiaky alebo inú zeleninu. Na druhej strane pevne zaviažte.

7. Jedlo dáme piecť na 45-50 minút. Po chvíli mäso dá veľa šťavy. A v tomto kúpeľnom dome bude všetko pripravené.

Opäť pripomínam, že po pripravenosti môžete obal roztrhnúť a nechať trochu zhnednúť.

Ukázalo sa, že je to nízkokalorický a uspokojujúci vták. Dobrú chuť a štíhlu postavu!

Na marinádu použijeme čerstvo vytlačenú šťavu z granátového jablka. Oh to je skvelý spôsob mäso zmäkčiť. Netreba dodávať, že existuje čerstvý dosť kyseliny.

Ani neviem, kde sa vzal tento recept. Možno prišiel z Kaukazu. Koniec koncov, práve tam rastie tento nádherný ovocný strom. Áno, a myslím, že sa tam nachádzajú najlepšie kebaby. Tu je ich múdrosť, ktorú by sme sa mali naučiť.

Na varenie potrebujete:

  • Turecko - 1 kg;
  • Cibuľa - 700 gramov;
  • Korenie podľa chuti;
  • Soľ.

varenie:

Existuje názor, že mäso na grilovanie je lepšie osoliť pred najhorúcejším. Dáva svoju šťavu vopred, čo môže ovplyvniť suchosť misky. Poviem, že je v tom kus pravdy. A tu je lepšie soľovať tesne pred varením.

1. Morčacie mäso preto umyjeme, osušíme a nakrájame na rovnaké tyčinky. Ideálna veľkosť na varenie na drevenom uhlí by bola 5 x 5 centimetrov.

2. Vo veľkej mise rozdrvíme mäso s korením a nakrájanou cibuľou. Plníme šťava z granátového jablka na zakrytie mäsa.

Nektár z granátového jablka pripravíme takto: zrná očistíme do misky a rozdrvíme v mažiari na kašu. Potom prejdeme cez gázu.

3. Tu môžete cez noc schladiť. Niekedy však musíte jedlo rýchlo uvariť. Preto ho môžete nechať lúhovať 4-5 hodín.

4. Morčací dresing pred grilovaním osolíme a premiešame. Potom kúsky vytlačte a napichnite na široké špajle. Vyprážajte do zlatista.

Podávame s nakladanou cibuľkou a čerstvým nasekaným kôprom a petržlenovou vňaťou.

Dobrú chuť!

Namočte morku do bieleho vína s korením

Áno, tu je ďalší z mojich obľúbených receptov. Na chladnú marinádu z rýb a hydiny si dám biele víno. Podľa klasikov nápoj od biele hrozno hodí sa k bielemu mäsu.

Ocot je tu úplne zbytočný. Dôležité je vybrať si dobré korenie a koreniny. Čo - prečítajte si recept.

Na varenie potrebujete:

  • Morčacie filé - 1,2 kg;
  • Suché stolové víno - 200 ml;
  • Sušený cesnak, parochňa a oregano - každá 2 čajové lyžičky;
  • Olivový olej - 4 lyžice. lyžice

varenie:

1. Čisté mäso nakrájame na 4 cm kocky, ktoré posielame do hrnca.

2. Na vrch nasypeme sušené korenie a cesnak. V tejto fáze môžete pridať stolovú soľ. Alebo soľ na konci morenia.

3. Mäso premiešame vareškou.

4. Naplňte ju suchým bielym vínom.

Neberte si drahý nápoj, chuť to nijak zvlášť neovplyvňuje. Ale môže zasiahnuť peňaženku.

5. Morku opäť prehnetieme vínom. Hrniec prikryjeme pokrievkou a odložíme na chladné miesto na 4-5 hodín.

Pro olivový olej nezabudli sme. Práve nimi potrieme vyžmýkané kúsky mäsa a dáme na špízy.

Smažíme až do pripravenosti.

A teraz si môžete pochutnať na víne s dobrým zemepisným názvom! Dobrú chuť vám!

Konečný recept na minerálnu vodu

Názov hovorí sám za seba. A týmto receptom končíme. Ako zmäkčenie morčacích vlákien pre budúci kebab nalejte vysoko sýtenú minerálnu vodu.

Na varenie potrebujete:

  • Morčacie filé - 1 kg;
  • Minerálna voda s plynom - 500 ml;
  • Cibuľa - 2-3 hlavy;
  • Zrná koriandra, parochne, rasce - každé 1,5 lyžičky;
  • Citrón - 1 kus;
  • Kyslé jablko - 1 kus;
  • Soľ a korenie - podľa chuti.

varenie:

1. Rovnaké kúsky filé umyjeme a nalejeme do priestrannej misy.

2. Nakrájajte cibuľu na pol krúžky. So soľou ju podrvíme, kým nepustí šťavu. Dali sme to vtákovi.

3. Citrón a jablko nakrájame na tenké plátky a dáme do misy.

4. Korenie rozdrvte oddelene v mažiari. Nalejte ich do zvyšku ingrediencií. Budúci kebab premiešame oboma rukami.

5. Všetko zalejeme teplou minerálkou. Znova zatlačte a dajte do chladničky na 20-24 hodín.

Počas tejto doby kyselina a plyny dobre rozdelia vlákna. Šťava sa výrazne zníži.

V tejto súvislosti sa s vami lúčim. Dobré a svetlé jedlá pre vás! Viac oddychu s priateľmi v prírode pri lahodnej grilovačke!

Zdieľaj s priateľmi užitočná informácia a zanechajte svoj názor nižšie v článku.

Grilovanie je nepostrádateľným spoločníkom každého výletu do prírody. V lete sa bez nej nezaobíde ani jeden výlet do krajiny a ešte viac piknik. tradičné recepty jedlá zahŕňajú použitie tučného mäsa - bravčového alebo jahňacieho mäsa.

Teraz je však čoraz viac vyznávačov zásad Zdravé stravovanie ktorí uprednostňujú morčacie špízy. Mäso tohto vtáka je diétne a keď je varené na uhlí, zachováva si všetko prospešné vlastnosti. Okrem toho morka veľmi dobre absorbuje rôzne marinády, čo vám umožňuje experimentovať s chuťou.

Morčacie špízy - Všeobecné zásady varenia

Než začnete grilovať, musíte sa dôkladne pripraviť. Jednou z najdôležitejších úloh je výber mäsa. Musíte sa rozhodnúť, ktorú časť tela použijete: stehná, prsia alebo holene. Stehná sú najtučnejšou časťou vtáka a naopak, v prsiach nie je žiadny tuk, ale sú veľmi suché. Rôzne časti korpusu sa dajú kombinovať, no skúste ich nakrájať na rovnaké kúsky, aby sa piekli rovnomerne.

Ak plánujete grilovať na špízoch, mali by ste mäso nakrájať veľké kusy asi 5 centimetrov hrubé – takže po vypražení v nich zostane šťava. Na špízy si treba pripraviť trojcentimetrové kocky (ak kúsky zväčšíte, prevrátia sa vlastnou váhou).

Pred priamym varením musí byť morka marinovaná. Tým sa zlepší chuť mäsa a výrazne urýchli proces grilovania. Mäso opláchneme pod tečúcou vodou, odrežeme z neho žily, vložíme do hrnca. Pridáme nahrubo nakrájanú cibuľu, premiešame so soľou a korením. Do panvice vytlačte 1 citrón, znova dôkladne premiešajte a nechajte 6 hodín. Toto je jeden z klasické recepty marináda na morčacie grilovanie, v skutočnosti je ich oveľa viac - na báze vína, kefíru, minerálka atď.

Po marinovaní mäsa zostáva kúsky napichnúť na špízy. Varte na uhlí asi 12 minút.

Recept 1: Pikantné morčacie špízy

Pomerne jednoduché a možnosť rozpočtu recept, v ktorom okrem samotného mäsa len pikantné koreniny a cesnak.

Ingrediencie

1,5 kg morčacích stehien;

5 strúčikov cesnaku;

Pol lyžičky oleja;

Pol čajovej lyžičky slnečnicového chmeľu;

Pol čajovej lyžičky adjika;

Pol lyžičky papriky;

Pol čajovej lyžičky čierneho korenia;

Spôsob varenia

Morčacie mäso dôkladne opláchnite, odrežte z neho žily a osušte. Nakrájajte na 5 cm kúsky. Rozdrvte cesnak, nalejte do sklenenej alebo smaltovanej panvice, ktorú budete používať na morenie. Nalejte rovnaké korenie, nalejte olej, všetko dôkladne premiešajte. Počkáme 10 minút a pridáme kúsky moriaka, premiešame a necháme pod pokrievkou 2-3 hodiny.

Po 3 hodinách napichneme na špízy kocky mäsa a opekáme na grile 12 minút, pričom každé 2 minúty špízy otočíme. Po uvarení kebab jemne pokropíme octovou vodou.

Recept 2: Morčacie špízy so sezamovými špízmi

Ďalší jednoduchý recept na narýchlo. Vylúhovanie v sezamovej marináde trvá len 1 hodinu, čo je v porovnaní s inými spôsobmi nakladania veľmi rýchle.

Ingrediencie

Pol kila morčacích pŕs;

3 polievkové lyžice oleja a sójovej omáčky;

1,5 lyžice bielych sezamových semienok.

Spôsob varenia

Umyte a osušte morčacie prsia papierovými utierkami, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť. Odstráňte film, žily a potom nakrájajte na kúsky 3 cm. Vložíme do hrnca, pokvapkáme olejom a sójovou omáčkou. Miešajte, aby boli všetky kusy mäsa rovnomerne pokryté zmesou oleja a omáčky, nechajte 1 hodinu. Na chvíľu, kým sa morka marinuje, vložíme špízy do vody – nevsiakne tak šťavu. Na posypanie sezamové semienka a pečte 10 minút v rúre alebo na grile.

Recept 3: Morčací šiš kebab v kefírovej marináde

Vrcholom tohto jedla je marináda na báze kefíru. Takto uvarená morka je obzvlášť jemná a šťavnatá.

Ingrediencie

Morčacie stehná - 1,8 kg;

cibuľová repa - 4 ks;

Kefír - 2 šálky;

Paprika- 2 ks;

Paradajkový pretlak - 2 lyžice. l.;

Zmes papriky;

Lavrushka;

Spôsob varenia

Mäso umyte, osušte, odstráňte žily. Potom ho nakrájajte na kúsky veľké 5 centimetrov. rezať Cibuľa krúžky, rozdrviť rukami, aby vznikla šťava. Nalejte kefír do hrnca, pridajte cibuľu, zmes papriky, paradajkový pretlak, petržlenovú vňať, soľ. Oddelene korenie kúsky moriek, investujte do marinády. Zatvorte veko a nechajte 5-6 hodín. Kým sa mäso marinuje, pripravte si uhlíky. Plátok paprika. Marinované mäso napichnite na špízy striedavo s kúskami papriky. Smažte na uhlí 10-12 minút, nezabudnite otočiť špízy, aby sa mäso nepripálilo.

Recept 4: Morčací ražniči v majonéze vo vzduchovom grile

Recept na grilovanie, kvôli ktorému nemusíte chodiť do prírody – stačí mať doma vzduchový gril. Vďaka majonéze jedlo prestáva byť diétne, ale získava nové chuťové vlastnosti.

Ingrediencie

1 kg morčacích pŕs;

1 hlava repy;

talianske bylinky;

čierne pierko mleté ​​čierne korenie;

Spôsob varenia

Opláchnite a osušte morčacie filé papierovou utierkou, odstráňte film a žily. Mäso nakrájame na kúsky hrubé 3 centimetre, vložíme do hrnca, osolíme, okoreníme. Nakrájajte cibuľu a nalejte na morku, nalejte majonézu, premiešajte. Nechajte asi 3 hodiny pod uzavretým vekom v chladničke.

Smažte 15 minút na vzduchovom grile pri 180 stupňoch, špízy položte na horný a stredný rošt. Potom zvýšte teplotu na 200 stupňov a varte ďalších 10 minút.

Recept 5: Morčací kebab vo vínnej marináde

Pri varení podľa tohto receptu bude chuť konečného jedla závisieť od času marinovania mäsa. Turecko môže byť držané v vínna marináda až 14 hodín: čím dlhšie, tým bude mäkšie a šťavnatejšie. Okrem zaujímavého chutnosť, červené víno dodá morčacím špízom krásnu sýtu farbu.

Ingrediencie

1,5 kg morčacích stehien;

300 g slaniny;

6 žiaroviek;

3 polievkové lyžice olivového oleja a suchého červeného vína;

Pol lyžičky soli;

10 hrášok zo zmesi papriky;

1 lyžička sušenej bazalky;

1 polievková lyžica mletej papriky a sezamových semienok;

Pol lyžičky mletej červenej papriky.

Spôsob varenia

Opláchnite morku, osušte, očistite od filmu a žíl. Nakrájajte na kúsky 5 centimetrov (alebo trochu hrubšie). Na marinádu nakrájajte cibuľu na kolieska, vložte do misky alebo panvice, posypte korením a podrvte, aby pustila šťavu. Potom osolíme, zalejeme olejom a vínom. Ešte raz rozdrviť, premiešať. Pridajte kúsky mäsa do marinády a znova premiešajte. Slaninu nakrájajte na tenké plátky, vložte do hrnca so zvyškom ingrediencií. Trvajte pod zatvoreným vekom 14 hodín. Môže to byť menej, ale potom bude mäso menej šťavnaté. Kebab uvarte na uhlí a každé 2-3 minúty otočte špízy.

Recept 6: Morčacie špízy v rúre

Keď sa pečie v rúre, jedlo sa ukáže byť čo najzdravšie a diétne, pričom si zachováva všetky vitamíny. AT základný recept kebab je stredne pikantný, takže ak máte radi viac pálivá chuť, pridáme ešte chren a horčicu.

Ingrediencie

650 g morčacích pŕs;

2 polievkové lyžice sójovej omáčky a rastlinného oleja;

1 polievková lyžica domáci chren;

1 lyžička horčice;

Spôsob varenia

Umyté mäso nakrájame na kocky asi 2x2 centimetre. Nalejte olivový olej do misky a sójová omáčka na marinádu zmiešame s horčicou a domácim chrenom. V prípade potreby posypte soľou. Do misky s uvarenou marinádou pridajte kúsky moriaka, prikryte - napríklad tanierom, podržte 5 hodín v chladničke. Špízy namočte hodinu pred varením do vody.

Keď je mäso marinované, dáme ho na pripravené špízy, dáme na plech a vložíme do rúry. Pečieme pol hodiny pri teplote 200 stupňov.

Recept 7: Morčacie a zeleninové špízy

Toto jedlo je nielen chutné, ale aj krásne vďaka použitiu farebnej zeleniny. Už samotný recept naznačuje variabilitu: žltú papriku možno ľahko nahradiť zelenou, mladé zemiaky starými.

Ingrediencie

Morčacie stehná - 1 kg;

cuketa - 1 ks;

papriky iná farba- 2 ks;

nové zemiaky a cibuľa - 3 ks;

olej - 4 lyžice. l;

čerstvo vylisovaná citrónová šťava - 1 lyžička.

sezamový olej- 0,25 šálky;

jablkový džús- pol pohára;

nasekaný cesnak a zázvor - každá 1 polievková lyžica;

mleté ​​čierne korenie - 1 lyžička.

Spôsob varenia

Morku nakrájajte na kúsky hrubé asi 5 centimetrov, vložte do hrnca. Na prípravu marinády zmiešajte v samostatnej miske olej, sójovú omáčku, jablkový džús, cesnak, zázvor a korenie. Nalejte marinádu do panvice k morke, premiešajte, prikryte a držte 8 hodín v chladničke.

rezať do veľké kusy paprika a cuketa, mladé zemiaky - na tenké kolieska a cibuľa - na polovicu. Zmiešame citrónovú šťavu, olej, soľ, korenie a zmes pridáme k zelenine. Všetko dôkladne premiešame, prikryjeme Potravinová fólia a trvať na tom asi pol hodiny.

Striedavo napichajte mäso a zeleninu na špízy. Morčacie špízy grilujeme asi 15 minút, pričom špízy pravidelne otáčame.

Recept 8: Ázijská marináda na morčacie špízy

Exotická verzia marinády postavená na kombinácii sladkého medu, slanej sójovej omáčky a horúci zázvor. milenci orientálna kuchyňa určite sa mu bude páčiť.

Ingrediencie

2 polievkové lyžice medu;

3 strúčiky cesnaku;

pol lyžičky nasekaného zázvoru;

pol lyžičky sójovej omáčky;

Spôsob varenia

Vložte zázvor, sójovú omáčku a med do šálky alebo malej misky. Cesnak rozdrvíme, pridáme k ostatným surovinám, dobre premiešame. Potom výslednú zmes nalejte do hrnca s mäsom, premiešajte, uistite sa, že všetky kúsky moriaka sú natreté marinádou. Hrniec prikryjeme pokrievkou a necháme 3 hodiny.

Recept 9: Voňavá marináda na morčacie špízy

Tento recept na marinádu je prispôsobený ruštine kulinárske tradície. Môžete ho variť zo surovín, ktoré sú vždy v každej kuchyni.

Ingrediencie

Škorica, zira, mletá paprika - každá 1 lyžička;

Repová cibuľa - 2 ks;

Citrón - 1 ks;

Olej - 3 polievkové lyžice.

Spôsob varenia

Do malej misky nalejte olej, zmiešajte s korením a dôkladne premiešajte. Nakrájajte cibuľu na malé kúsky. Na panvicu k nakrájanej morke pridáme pripravený olej s korením a cibuľou. Je potrebné trvať na tom, aby mäso v tejto marináde nebolo dlhšie ako tri hodiny. Na konci do panvice vytlačte citrón a dobre premiešajte, aby boli všetky kúsky mäsa nasýtené šťavou.

  • Na marinády je lepšie použiť olivový olej. Obohatí chuť a vôňu korenia a dobre zjemní aj suché mäso - napríklad prsia.
  • Aby ste skontrolovali, či sú morčacie špízy hotové, mäso by sa malo opatrne narezať nožom. Dobre prepečený moriak bude biely.
  • Ideálne ako príloha k tomuto jedlu. čerstvá zelenina- jednoducho nakrájané alebo vo forme šalátu.

Varenie lahodného morčacieho kebabu nie je vôbec ťažké, ale, samozrejme, musíte poznať niektoré jemnosti varenia tohto jedla. Musíte správne pripraviť mäso a pripraviť najchutnejšiu marinádu. Koniec koncov, chuť jedla bude závisieť od zloženia marinády. Tu je niekoľko populárnych receptov na chutné marinády.

Morka je skvelá na grilovanie, je šťavnatejšia ako kuracie mäso. Okrem toho morka dokonale absorbuje marinády a je dokonale pečená na uhlí.

Najprv sa musíte rozhodnúť, z ktorej časti vtáka budete grilovať. Faktom je, že čas varenia jedla, napríklad z paličky, sa líši od času pečenia šišského kebabu z krídel. Preto je lepšie navliecť rovnaké časti jatočných tiel na špízy.

Ktorú časť si však vybrať, je vecou vkusu. Môžete variť z mäsa zo stehien a stehien, z filé z pŕs, z obalov a vnútorností z hydiny. Zároveň však treba pamätať na to, že mäso na prsiach je chudšie a filet zo stehien obsahuje výrazne veľká kvantita tuku.

Morčacie mäso musí byť správne nakrájané. Nie je potrebné príliš brúsiť, kúsky vyschnú nad uhlíkmi a namiesto ražniči dostanete krutóny. Preto by kusy mali byť dosť veľké. Dobrou možnosťou rezania je teda kocka s dĺžkou strany 5 cm.

Marinovanie nakrájanej morky je potrebné, aby bolo mäso mäkké. Navyše, počas procesu marinovania je mäso nasýtené chuťou a vôňou korenia. Mäso je potrebné v marináde ponechať aspoň 4 hodiny, ale môžete marinovať aj dlhšie, napríklad veľa ľudí uprednostňuje polievanie mäsa marinádou večer a grilovanie grilovať ráno alebo popoludní, tzn. po 8-14 hodinách. Samozrejme, pri takomto dlhom nakladaní treba mäso skladovať v chladničke.

Zaujímavosti: V Rusku sa mäso v staroveku varilo na uhlí. Toto jedlo sa však nazývalo nie grilovanie, ale skrútené mäso. Na kráľovskom stole sa podávali priadky, zajace, sliepky.

Jednoduchý recept s minerálkou a octom

Na začiatok uvádzame jednoduchý a rýchly recept marináda na morčacie špízy. Ak je mäso jednoducho marinované v octe, potom sa chuť ukáže ako príliš ostrá. Ale ak zmiešate ocot, potom sa kebab ukáže ako nezvyčajne jemný.

  • 1,2-1,5 vykostených moriek;
  • 4 žiarovky;
  • 10 zrniek korenia;
  • 2 polievkové lyžice stolového octu;
  • 1 liter perlivej vody;
  • 1 citrón;
  • tretina lyžice červenej mletej papriky;
  • 1-1,5 lyžice jemnej soli;
  • 2 čajové lyžičky sušenej bazalky

Mäso opláchnite, osušte papierovými utierkami. Filet dostatočne nakrájajte veľké kusy. Žiarovky nakrájané na krúžky, nie príliš tenké. K mäsu pridáme cibuľu, posypeme korením a bazalkou.

Z citróna vytlačíme šťavu a nalejeme na mäso. Nalejte do pohára minerálnej vody a dobre premiešajte. Dajte do chladničky aspoň na 4 hodiny. Potom napichnite mäso a cibuľu na špízy. Zvyšná minerálna voda sa zmieša s octom. Mäso opečieme na uhlíkoch, často podlievame octovou vodou.

Šašlik z morčacieho filé marinovaný na majonéze

Jemné obrátky grilované morčacie filé marinované v majonéze. Na prípravu marinády sa odporúča použiť majonézu. domáce varenie, keďže tento výrobok neobsahuje konzervačné látky a iné umelé prísady. Ale v majonéze priemyselná produkcia Určite existujú umelé prísady.

  • 1 kg morčacieho filé nakrájaného na veľké kocky;
  • 1 zväzok zelenej cibule;
  • 250 gr. majonéza;
  • soľ, korenie, iné korenie podľa chuti.

Prečítajte si tiež: ražniči z kuracie srdiečka- 9 receptov

Nasekané filé vložíme do marinovacej misky. zelená Cibuľa nakrájame nadrobno, pridáme k mäsu. Výrobky zo soli a korenia. A potom v rukaviciach mäso dobre premasírujte bylinkami a soľou. Potom pridajte majonézu a všetko dobre premiešajte. Je potrebné zabezpečiť, aby bol každý kus mäsa pokrytý omáčkou.

Pikantná marináda z ananásového sirupu a sójovej omáčky

Ak lubis slané jedlá, potom vám určite budú chutiť morčacie špízy marinované v sójovej omáčke a ananásovom sirupe. Takto uvarené mäso sa jednoducho roztopí v ústach a má veľmi jemnú chuť.

  • 1 kg morčacieho filé;
  • 2 polievkové lyžice strúhaného cesnaku;
  • 150 ml ananásového sirupu z konzervovaného ovocia;
  • 3 polievkové lyžice sójovej omáčky;
  • 1 čajová lyžička soli;
  • 1 polievková lyžica citrónového korenia.

Filet nakrájajte na veľké kocky. Cesnak očistíme a rozotrieme na strúhadle, cez lis môžete vynechať. Samostatne zmiešame sójovú omáčku, citrónové korenie, soľ, nastrúhaný cesnak.

Otvorenie pohára konzervovaný ananás, do pripravenej masy nalejeme odmerané množstvo sirupu. Premiešame a nasekanú morku zalejeme vzniknutou marinádou a prudko premiešame. Morku necháme marinovať aspoň dve hodiny. Potom mäso navlečieme na špízy a kebab opečieme na grile za stáleho otáčania. Mäso bude hotové asi za 15-20 minút vyprážania.

Lahodná marináda z granátového jablka

Morka marinovaná v šťave z granátového jablka je veľmi chutná. Môžete stlačiť šťavu z granátového jablka rôzne cesty. Tu je jeden z nich: očistíme granátové jablko, vyberieme zrná. Dali sme ich do tesnej plastový sáčok. Pre spoľahlivosť si môžete vziať dva balíčky vložené jeden do druhého. Balíček pevne zaviažeme. Potom ho niekoľkokrát valčekom prevaľkáme. Musíte sa valiť tlakom, ale nie príliš horlivo, aby semená granátového jablka neroztrhli film.

Odrežte roh obalu a šťavu sceďte cez sitko.

  • 1 kg morčacieho filé zo stehien alebo pŕs - podľa vášho vkusu;
  • 200 ml šťavy z granátového jablka;
  • 1 cibuľa;
  • 1 polievková lyžica korenistej adjiky;
  • 1 čajová lyžička pikantnej horčice;
  • soľ a čierne mleté ​​korenie podľa chuti.

Morčacie filé nakrájajte na veľké kusy. Cibuľu nakrájame nadrobno - polovice alebo štvrtiny koliesok. Cibuľu posypte trochou soli a rozdrvte ju, kým nezískate šťavu. Pripravenú cibuľu zmiešame s mäsom, dochutíme koreninami a zalejeme šťavou z granátového jablka. Všetko zmiešame. Misky s mäsom prikryjeme pokrievkou a vyberieme do chladu. Morku môžete marinovať len 2 hodiny, no mäso môžete v marináde ponechať aj dlhšie – 10-12 hodín. Mäso opečieme na uhlí do zlatista.

Kebab z morčacích sŕdc marinovaný v pive

Na prípravu kebabov môžete použiť nielen filé z hydiny, ale aj droby. Napríklad kebab z morčacieho srdca sa ukáže ako veľmi chutný. Marinujte vtáčie srdcia v pive.

  • 500 gr. morčacie srdcia;
  • 3 polievkové lyžice citrónovej šťavy;
  • 0,5 šálky svetlého piva;
  • 1 cibuľa;
  • 0,5 lyžice hotovej pikantnej horčice;
  • 0,5 šálky minerálnej vody;
  • soľ, mleté ​​čierne korenie.

Srdiečka vtáčika umyjeme, necháme uschnúť. Cibuľu očistíme, nakrájame a rozdrvíme rukami, kým sa neobjaví šťava. Túto prácu je najlepšie vykonávať v rukaviciach, aby vám neskôr ruky nevoňali po cibuli. Zmiešajte cibuľovú hmotu so srdiečkami.

Citrón umyjeme, prekrojíme na polovicu a vytlačíme šťavu. Šťavu zmiešame s pivom, minerálkou a horčicou. Do zmesi pridajte korenie a výslednú marinádu nalejte na droby a cibuľu. Opäť dobre premiešame a necháme marinovať aspoň tri hodiny.

Prečítajte si tiež: Arménsky ražniči – 8 receptov + omáčka

Diétna marináda na kefíre

Aj pri diéte si môžete dopriať lahodná grilovačka. Na varenie si musíte vziať filé z prsníka, je to najmenej mastná časť vtáka. Okrem toho si urobíme diétnu marinádu varenú na kefíre. Kefír sa môže užívať aj bez tuku.

  • 1 kg filé z morčacích pŕs;
  • 1,5 šálky kefíru bez tuku;
  • soľ podľa chuti;
  • korenie podľa chuti, môžete si vziať suchú bazalku, zmes papriky, rozmarín atď.

Marináda pre tento kebab sa pripravuje veľmi jednoducho. Stačí zmiešať kefír so soľou a korením.

Morčacie filé nakrájame na veľké kúsky a zalejeme pripravenou marinádou, dobre premiešame. Mäso necháme v marináde odstáť aspoň tri hodiny. Môžete ho nechať aj cez noc, no mäso musíte nechať v chlade.

Marinované mäso navlečieme na špízy. Zároveň sa snažíme, aby sa kúsky k sebe príliš nepritlačili, inak sa mäso v miestach dotyku kúskov dobre nevypraží. Kusy však nemôžete umiestniť ďaleko od seba, mäso môže vyschnúť.

Špízy grilujeme asi 20 minút. Dôležité je mäso nepresušiť, ale ani nenechávať surové. Najlepšia obloha do diétne grilovanie bude čerstvá zelenina.

Marináda s citrónom a limetkou

Ďalšia verzia marinády sa pripravuje s citrónom a limetkou. Mäso v tejto marináde je jemné, s jemnou arómou.

Morčacie filé nakrájajte na veľké kusy. Cibuľu a paradajky nakrájame na kolieska. V ideálnom prípade by ste mali používať podlhovasté žiarovky a paradajky odrody "smotana" (vo forme valcov). Cesnak pretlačte lisom alebo jemne nakrájajte.

Zmiešajte zeleninu a kúsky filé v hlbokej miske, ktorá sa použije na marinovanie. Z citróna a limetky vytlačíme šťavu, premiešame. Zmes nalejeme do mäsa, premiešame.

Osolíme a okoreníme. Môžete si vybrať akékoľvek korenie, ale najlepšie je kombinovať s morčacím mäsom sladká paprika, suchá bazalka a tymián. Môžete použiť hotové koreniace zmesi na hydinu alebo grilovanie. Mleté nové korenie marinádu veľmi dobre dopĺňa.

Poradte! Pri výbere korenín venujte pozornosť tomu, či je v ich zložení zahrnutá soľ. Ak je soľ, musíte mäso osoliť veľmi opatrne.

Mäso necháme v marináde aspoň dve hodiny. Vydrží viac dlho, je vhodné nechať mäso marinovať celú noc. Pred vyprážaním napicháme na špízy kúsky mäsa, ktoré striedame s kolieskami cibule a paradajok. Grilujeme na žeravom uhlí 20-25 minút.

Morčacie špízy balené v slaninke s marinádou na kiwi

Chcete variť originálna verzia opekačka? Potom vyskúšajte morku obalenú slaninou s kiwi.

  • 500 gr. morčacie filé;
  • 100 gr. nakrájaná slanina;
  • 3 ks. kiwi;
  • 1 polievková lyžica rastlinného oleja;
  • zmes soli a korenia podľa chuti.

kiwi - exotické ovocie sladkokyslá chuť. Jeho chuť sa hodí k mäsu. Okrem toho kyseliny, ktoré tvoria kiwi, dokonale zmäkčujú svalové vlákna. S kiwi môžete variť bežnú marinádu. Za týmto účelom rozdrvte ovocie na pyré a zmiešajte s kúskami mäsa a korením. Ale ak chcete prekvapiť svojich hostí, mali by ste vyskúšať nasledujúcu možnosť varenia.

Morčacie filé nakrájajte na vrstvy ako na rezne. Mäso prikryjeme alobalom a zľahka ho odklepeme plochou stranou paličky na mäso. Nestojí za to poraziť vlnitú stranu, pretože ostré rohy trhajú jemné vlákna a mäso stratí šťavu.

Z času na čas varím hovädzie rebrá na uhlie, ale grilovačku z moriaka sa akosi nedalo urobiť. Bola to teda prvá skúsenosť, ktorá, priznám sa, potešila.

Mäso je mäkké, ľahké a šťavnaté. S nevtieravou marinádou, ktorá len naznačuje jeho prítomnosť a zdôrazňuje chuť morčacieho mäsa.

Morčací ražniči Páčilo sa mi to, tak to zopakujem, hlavne že so začiatkom jarnej grilovacej sezóny chcem nielen grilovačku, ale aj spestrenie.

Recept odoslaný do súťaže jarné recepty webová stránka Alexeja Onegina

Na morčacie špízy budete potrebovať:

Na 6 špíz.

  • Morčacie mäso. 1,5 kg. ja Najradšej mám filet z morčacieho stehna. Aj keď je v porovnaní s filetom z morčacích pŕs menej vhodný, je oveľa šťavnatejší a jemnejší.
  • Citrónová šťava. 2 polievkové lyžice. lyžice.
  • Limetkový džús. 1 st. lyžica. (Voliteľné).
  • Cibuľa. 2 stredné cibule.
  • Cesnak. 2-3 klinčeky.
  • Paradajky. 2 ks.
  • Korenie.
    • Bobkový list. 1-2 ks.
    • Horúce čili. ½ lyžičky
    • Nové korenie (jamajské) korenie. 2 hrášok.
    • Paprika. 1 lyžička.
    • Suchá bazalka. 1 lyžička

Množstvo a zloženie ingrediencií na marinádu je variabilné. Pri marinovaní barbecue sa vždy snažím marinádou zdôrazniť chuť mäsa – nemôžem preto povedať, že by boli marinády pikantné a silné. Sú, povedzme, jemné.

Marinujte mäso na morčacie špízy.

Najprv si nakrájajte cibuľu, cesnak a paradajky dosť veľké a ostatné nakrájajte na čokoľvek pohodlný spôsob. Zároveň vytiahneme dve a jednu polievkovú lyžicu šťavy z citróna a limetky.

Do hrnca dáme cibuľu, cesnak a korenie. Nové korenie Len stlačím plochou stranou noža. K cibuli pridám asi pol lyžičky soli.

Cibuľu podrvím rukou, aby dala šťavu.

Potom som do cibule vložil nakrájané paradajky, často som pridal asi 2 lyžice rastlinného oleja, aby koreniny lepšie rozdávali svoje chute. Pridám vytlačený citrón a limetkovú šťavu. A opäť rukou rozdrvím hotovú marinádu.

Počas krájania mäsa nechám marinádu odstáť.

Na grilovanie zvyčajne nakrájam akékoľvek mäso v malých kúskoch, asi tri centimetre dlhé / široké. Takto sa vypráža rýchlejšie a je menšia šanca, že sa presuší a pripáli, keď sa mäso vo vnútri uvarí.

Mäso dám do marinády a poriadne premiešam.

Podotýkam, že solenie mäsa zatiaľ nie je potrebné. Osolím asi 10 minút predtým, ako začnem mäso navliekať na špajdle.

Morku nechám marinovať aspoň 4-5 hodín. Väčšinou ho dávam na noc do chladničky.

Grilovanie špízov z morčacieho mäsa.

Ale na druhý deň podpálim panvicu a kým drevo dohorí, osolím kebab a po 10 minútach po nasolení a premiešaní napichnem mäso na špízy.

Tu palivové drevo vyhorelo a uhlíky boli pokryté sivým popolom - to znamená, že uhlie sú už pripravené na použitie.

AT tento prípad vyrobené z jabloňového dreva.

V žiadnom prípade nepoužívajte palivové drevo z ihličnatých stromov - živica, ktorá je obsiahnutá v strome, horí, prenesie svoj zápach a horkosť na uhlie a dym - takže chuť grilovania sa pokazí. Na zapálenie uhlia opäť nepoužívam tekutiny - jeho „arómu“ cítim aj v hotovej grilovačke.

Je oveľa jednoduchšie vziať buď rastlinný olej, alebo nasekať niekoľko triesok a zapáliť hotové uhlie na malom improvizovanom ohni.

Ražniči je úžasné jedlo a neobmedzuje sa len na jedno tradičný pohľad mäso. To sa nedá povedať správny kebab len z jahňacieho alebo najchutnejšie len z bravčového mäsa. Každý je zvyknutý a spokojný s vlastným druhom mäsa, o tom niet pochýb. A ja, ako mnohí z nás, milujem rozmanitosť. A bravčové mäso je úžasné a kuracie so zlatou kôrkou a morčacie špízy sú tiež úžasné. Vták, skvelá chuť na čo sa niekedy zabúda. Zdá sa mi, že až márne. Morčacie mäso je veľmi zdravé mäso s nízkym obsahom tuku, takmer na rovnakej úrovni ako kuracie prsia, a obsah bielkovín a železa je oveľa vyšší.

Morčacie špízy sa dajú variť z pŕs, nie sú také suché ako kuracie mäso a väčším marinovaním získate veľmi šťavnaté mäso, z krídel, ktoré majú vďaka svojej veľkosti dostatok mäsa, aj zo stehien. Teraz v obchode si môžete ľahko kúpiť akékoľvek kusy moriek, nakrájať, marinovať a variť.

V lete najviac najlepšia možnosť- to je varenie na grile, navliekanie mäsa na ražni alebo na grilovacom rošte. Ak nie je možné piecť na vzduchu, morčacie špízy sa dajú piecť aj v rúre. Spôsobov je dosť. Môžete vyložiť na plech, aby sa mäso vyprážalo, môžete použiť zapekaciu misu. Ak je rúra vybavená grilom, potom grilovanie na grile dopadne dobre. Namiesto špíz do rúry vám poslúžia špeciálne drevené špízy, ktoré však musíte nakrájať na kúsky o niečo menšie ako tie, ktoré ste vyrobili na vyprážanie na grile.

Rovnako ako mäso, aj morčacie špízy chutia výborne, ak sa zvolí vhodná a veľmi chutná marináda. V čom môžete marinovať moriaka na grilovanie, navrhujem študovať spolu.

Šašlik z morčacích pŕs na kefíre

Morčacie prsia sú mäkké a chudé mäso, ale sú šťavnatejšie ako kuracie prsia. Toto porovnávam vždy, pretože sa mi to príliš nepáči. kuracie prsia pre jeho suchosť. Pokiaľ ide o moriaka, veci sú oveľa lepšie. Nakladané morčacie mäso zostane veľmi šťavnaté a mäkké, aj keď ho dobre opečiete.

Budete potrebovať:

  • morčacie prsia - 500 g,
  • kefír - 150 ml,
  • žiarovka - 1 kus,
  • cesnak - 3 strúčiky,
  • šťava z polovice citróna
  • kari - 1 lyžička,
  • čierne korenie - 0,5 lyžičky,
  • soľ - 1 lyžička,
  • muškátový oriešok - 0,5 lyžičky.

varenie:

1. Keďže morka je celkom mäkké mäso, marinujte ho na dlhú dobu absolútne netreba. Aj polhodina alebo hodina bude stačiť na to, aby bolo mäso nasýtené marinádou. Preto si voľne vypočítajte tento čas, kým sa vypráža.

Morčacie prsia najskôr nakrájame na kocky približne rovnakej veľkosti. Najvhodnejšie je rezať ho po dĺžke a potom naprieč každých 4-5 centimetrov.

2. Vložte morčacie kúsky do veľkej misy alebo smaltovaného hrnca. Nalejte kefír, vytlačte šťavu z polovice citróna. Potom pridajte všetky koreniny zo zoznamu prísad. Cibuľu nakrájame na kolieska a nastrúhame cesnak jemné strúhadlo. Hodil by sa aj drvič cesnaku.

3. Teraz všetko dôkladne premiešame, aby koreniny, kefír a citrónová šťava rovnomerne pokryli každý kúsok. Keďže sa marináda ukáže ako dosť tekutá, nebude s tým žiadny problém. Vďaka kari bude marináda na morčacie špízy krásna žltá farba, stále potrebné.

Keď kebab smažíte, nebude biely a smutný, ale červený a zlatý. Preto milujem marinády s kari a kurkumou, pre žiarivú farbu hotového kebabu. K tomu slúži aj mletá paprika, ktorá dodáva mäsu červenú farbu.

4. Budúci gril prikryte pokrievkou alebo potravinovou fóliou a dajte do chladničky aspoň na pol hodiny. To bude stačiť na to, aby jemné morčacie mäso bolo namočené a nasýtené marinádou.

Na grile na vyprážanie grilovania je potrebné stredné teplo, musíte variť 10 minút, kým nie je zo všetkých strán zlatohnedá. Pripravenosť sa najlepšie overí odrezaním jedného z kúskov moriaka. Vo vnútri by mala byť biela a šťava z nej by mala byť priehľadná, nie ružová.

Marináda, v ktorej sa bude tento morčací kebab pripravovať, sa líši tým, že nepoužíva veľa obľúbených zmäkčujúcich tekutín, ako je kefír, ocot, paradajkový džús a ďalšie. Táto marináda je skvelá na morčacie mäso, pretože sa nemusí zmäkčovať. Základom marinády je rastlinný olej a voňavé korenie. To všetko dodá mäsu lahodnosť korenistá chuť a aróma.

Budete potrebovať:

  • morčacie stehno - 2 kg,
  • rastlinný olej - 50 ml,
  • tymián - 1/4 lyžičky,
  • mletý koriander - 1/4 lyžičky,
  • mletá čili paprička - štipka,
  • paprika - štipka,
  • čierne korenie - štipka,
  • zira - 1/2 lyžičky,
  • čerstvý koreň zázvoru - 10 g,
  • cesnak - 3 strúčiky,
  • soľ podľa chuti.

varenie:

1. Varenie grilovania začína prípravou mäsa. Vezmite morčacie stehná, umyte ich a ošúpte. Kosti oddeľte tak, aby zostalo len čisté filé. To, čo sa stalo, nakrájajte na kúsky so stranou asi 5 centimetrov, aby bolo vhodné navliecť ich na špajle a vyprážať.

2. V samostatnom pohári zmiešajte rastlinný olej s tymianom, koriandrom, paprikou, korením. Všetky tieto bylinky dobre rozmiešame v oleji, začnú sa v ňom rozpúšťať a prenášať svoju chuť. Koreň zázvoru ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle. Pridajte zázvor do misky s korením.

Zázvor v tomto prípade zohráva úlohu prírodného zvýrazňovača chuti, dodáva marináde trochu ostrosti a korenia.

3. Kúsky moriaka vložte do smaltovanej panvice alebo sklenenej misy vhodnej veľkosti. Nalejte olejovú zmes a všetko premiešajte tak, aby bol každý kus mäsa pokrytý korením.

4. Zira, ktorú sme nedali do hrnčeka masla, pridáme na záver. Aby odhalila svoju vôňu, treba ho trochu rozotrieť v mažiari alebo medzi dlaňami. Hneď ako sa objaví aróma, vložte ju do mäsa a premiešajte.

5. Pridajte cesnak nastrúhaný na jemnom strúhadle. Ku koncu vložíme, aby nestihol bodovať vône a chute. bylinky a morčací kebab sa ukázal byť mierne pikantný a neuveriteľne chutný.

6. Po zmiešaní morčacieho mäsa s korením panvicu prikryte pokrievkou a nechajte hodinu marinovať v chladničke. Možno trochu viac, ak budete mať čas.

7. Hotové morčacie kúsky opečte na grile. Aby ste to urobili, pevne ich nasaďte na špajle, aby medzi kusmi neboli žiadne medzery. Potom položte na gril s uhlíkmi a opečte, otočte v momente, keď sa mäso pečie z jednej strany na druhú. Pripravená grilovačka z moriaka by mali byť zo všetkých strán opečené a vnútro by malo byť svetlosivé bez ružovej šťavy.

Podľa toho istého receptu môžete v rúre variť morčacie špízy. Všetky body varenia zostávajú rovnaké, iba na konci vyprážania prebehne nie na grile, ale v rúre. Na to budete potrebovať grilovací rošt, plech na pečenie, prípadne malé drevené špajle. Predhrejte rúru na 200 stupňov, ak je konvekcia, použite ju tiež. Špízy sa budú lepšie piecť. Čas varenia bude závisieť od veľkosti kúskov a bude minimálne 25-30 minút.

Špízy podávame s grilovanou a čerstvou zeleninou. S nakladanou cibuľou. Nezabudnite na dobrú náladu. Dobrú chuť vonku!

Jednoduchá a lahodná marináda na morčacie špízy s majonézou a cibuľou

Všetci dobre poznáme kvalitu majonézy a pravdepodobne sme ju už vyskúšali na varenie bravčového mäsa. Jej výhody sú dobre známe: majonéza obsahuje ocot, ktorý zjemní grilovanie, rastlinný olej, ktorý obalí mäso a nedovolí, aby sa na grile stratila šťava, plus ďalšie koreniny, ktoré dodajú chuť, ako napríklad horčica. V prípade potreby môžete pridať marinádu z majonézy. voňavé bylinky a korenie. Ale urobíme najjednoduchšiu verziu a už bude dostatočne chutná, aby potešila celú rodinu na pikniku.

Budete potrebovať:

  • morčacie filé - 2 kg,
  • majonéza - 100 g,
  • cibuľa - 3-4 kusy,
  • soľ a korenie podľa chuti.

varenie:

1. Na grilovanie si môžete vziať odlišné typy morčacie mäso, ale najlepšie sú prsia a stehná. Prsia sú chudšie a stehná sú o niečo tučnejšie v dôsledku tenkých tukových pruhov. Najlepšie je odstrániť kožu zo stehien, aby morčacie špízy nevyšli príliš mastné. Šupka navyše zabráni vstrebaniu marinády do mäsa.

Odstráňte kožu, odstráňte kosti a nakrájajte na kocky.

2. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na pomerne široké polovičné kolieska. Vložte ju do veľkej misy a prstami ju rozoberte na samostatné krúžky a pamätajte, že cibuľa vypustí šťavu.

3. Morčacie mäso osolíme podľa chuti. Na kilogram mäsa budete potrebovať asi lyžičku soli, slanosť si však prispôsobte svojej chuti. Morku pri marinovaní je lepšie podsoliť, ako presoliť. Koniec koncov, nedostatok soli sa dá celkom ľahko odstrániť už pri stole. Vybrať soľ, ktorej je príliš veľa, však nie je možné. Majte na pamäti, že majonéza obsahuje trochu soli. Morčacie mäso necháme 10 minút postáť, aby absorbovalo soľ.

4. Zmiešajte morku s cibuľou, v procese pamätajte trochu viac, aby cibuľová šťava prenikla do mäsa. Teraz je čas trochu okoreniť budúcu grilovačku. Vyberte si sami, aké pikantné chcete špízy. Najlepšie je použiť čerstvo mleté ​​korenie, je voňavejšie.

5. Do misky s mäsom a cibuľou pridajte majonézu. Rukami premiešame, aby omáčka obalila každý kúsok. Potom môžete budúce morčacie špízy odstrániť a marinovať v chladničke. Najlepšie je zakryť, aby neprenášal zápach na ďalšie produkty.

6. Marinovaný ražniči uvarte na grile na drevené uhlie pri strednom ohni. Pamätajte, že morčacie mäso je mäkšie a jemnejšie ako bravčové, takže jeho varenie zaberie o niečo menej času. Pred odstránením kebabu z ohňa je najlepšie skontrolovať pripravenosť.

Ak je to žiaduce, takýto gril môže byť varený v rúre.

Hotové špízy sa najlepšie podávajú s čerstvými bylinkami a zeleninou. Jedzte horúci gril. Dobrú chuť!

Citrónová marináda na morčacie špízy

Pokračujeme v našom chutnom rozhovore o tom, ako chutne marinovať morku na grilovanie na grile alebo pečenie v rúre. Ďalšou aktívnou zložkou marinády je citrónová šťava. Mletá paprika pridaná do marinády spraví kebab červený a zlatý. Na želanie je možné gril doplniť kúskami bravčovej masti, prevlečenými mäsom.

Budete potrebovať:

  • morčacie filé (prsia alebo stehno) - 2 kg,
  • bravčová masť - 300 g,
  • citrón,
  • stredne veľký koreň zázvoru
  • cesnak - 5 strúčikov,
  • rastlinný olej - 100 ml,
  • mletá paprika - 1 lyžička,
  • čierna a červená paprika, soľ podľa chuti.

varenie:

1. Na grilovanie si môžete vziať jeden druh mäsa, prípadne môžete skombinovať prsia s stehienkami. Oboje bude chutné. Akékoľvek morčacie mäso si vezmete, dôkladne ho umyte, osušte papierovou utierkou. Nakrájajte na kúsky približne rovnakej veľkosti.

2. Do hrnca s mäsom vytlačíme šťavu z polovice citróna. Zázvor ošúpeme, nastrúhame a pretlačíme. Výsledná šťava sa tiež pridáva do mäsa. Všetko premiešame a zatiaľ odstavíme.

3. V samostatnej malej miske zmiešajte rastlinný olej a korenie. Pridajte k nej jemne nasekaný cesnak. Miešajte.

4. Mäso nalejte výslednou omáčkou a dobre premiešajte. Soľ podľa chuti. Nechajte hodinu marinovať. Morčacie mäso sa marinuje pomerne rýchlo.

5. Pred vyprážaním kebabu na grile alebo v rúre ho navlečte na špízy spolu s masťou, striedajte kúsky. Tuk nie je povinnou zložkou, pridajte ho, len ak ho máte radi.

Morčacie špízy varte do zlatista. Vďaka paprike bude mať krásnu červenú farbu. Nezabudnite na čerstvé bylinky a zeleninu, vrátane grilovanej.

Zdravé morčacie špízy so zeleninou pečené v rúre

Morka je právom považovaná diétne mäso, a čo keď celá grilovačka bude užitočná a diétna. Spolu s morkou ho môžete navliecť na špízy a čerstvú zeleninu. Cuketu, papriku, paradajky, pridáme šampiňóny. Takéto nádherné spojenie nemôže byť bez chuti. A celá táto nádhera sa dá aj marinovať.

Brusnicovo-medová marináda na morku v rúre alebo na grile

Zaujímavejšia a pikantnejšia chuť morčacích špízov môže dať veľmi lahodná kombinácia brusnice a med. K tomu pridajte korenie a horčicu. Získajte originál sladkokyslá marináda. Morka vyjde neuveriteľne jemná a nezabudnuteľná chuť. Tento gril osloví najmä milovníkov sladkých a korenistých tónov v mäsových jedlách.

Budete potrebovať:

  • morčacie filé - 1 kg,
  • brusnice - 100 g,
  • cesnak - 4 strúčiky,
  • Francúzska horčica - 2 čajové lyžičky,
  • med - 2 polievkové lyžice,
  • sójová omáčka - 3 polievkové lyžice,
  • olivový olej - 3 polievkové lyžice,
  • citrónová šťava - 1 polievková lyžica,
  • soľ a korenie podľa chuti.

varenie:

1. Marináda sa pripravuje veľmi jednoducho. Ak máte mixér, kombinujte cesnak, brusnice, horčicu, med, sójovú omáčku a olivový olej vo veľkej miske. Stlačte citrónovú šťavu. Teraz všetko rozdrvte do hladka. Nerobte si starosti, ak zostanú horčičné semienka.

2. Morku nakrájame na úhľadné kocky rovnakej veľkosti. Ak varíte v rúre, nemôžete ich zväčšiť, je vhodnejšie navliekať malé kúsky na špajle.

3. Morčacie kúsky polejeme marinádou. Miešajte lyžicou alebo rukami, aby sa marináda rovnomerne rozložila. Vložte do chladničky na marinovanie na dve hodiny.

4. Po dvoch hodinách môžete napichnúť špízy a piecť na grile alebo v rúre. V rúre je vhodný gril alebo hlavný ohrev do 200 stupňov.

Morčacie špízy opečte zo všetkých strán do chrumkava.

červené špízy podávame horúce, s takouto marinádou bude najchutnejšie, kým vychladne. Jedlo je úžasné, stačí si olízať prsty. Vhodné pre rodinná večera a na prijímanie hostí. Na piknik čerstvý vzduch tiež skvelá možnosť.

Šťavnaté morčacie špízy na granátových jablkách - videorecept

A aby toho nebolo málo, podelím sa o úžasný videorecept na varenie veľmi chutného a originálny gril z moriaka marinovaného na čerstvých granátových jablkách. Ďalší prípad, keď bobule dodávajú mäsovému jedlu úžasnú chuť.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore