Ako vyrobiť okroshku: jednoduché ingrediencie, úspešné recepty. Okroshka, klasický recept na okroshku, okroshka s rybami

Kvas pre okroshku
Najlepšie sa hodí pre okroshku čerstvý kvas alebo kvas pripravený doma. Kvas zmiešajte s prísadami na dresing vopred, aby ste mali čas na pol hodiny až hodinu vylúhovať kvas v chladničke.
Tradične sa na okroshku používa biely ražný kvas vyrobený z múky, ale doma si môžete pripraviť pitný kvas z chleba a použiť ho na prípravu dresingu na okroshku.
Ak si kúpite kvas pre okroshku v obchode, musíte si vziať „živý“ kvas, ktorý je tmavej farby, stredne sladký a ostrý, ideálne sudový kvas.

Kefír pre okroshku
Pre okroshku je vhodný akýkoľvek kefír, kefír s obsahom tuku 2,5-2,7% bude potrebné riediť vodou (sýtená minerálna voda podľa chuti) v pomere 1:1, ale kefír s obsahom tuku 1% sa nemusí riediť.

Ako variť zemiaky na okroshku
Najvhodnejšia pre okroshku je mladá veľké zemiaky, ktorý sa varí celý v uniforme 20-25 minút (v závislosti od odrody), potom sa ochladí, ošúpe a nakrája.

Ako uvariť vajcia na okroshku
Vajcia na okroshku vložte do hrnca a opatrne nalejte studená voda, položte na oheň a varte 10 minút po zovretí vody. Vajcia budú uvarené natvrdo - tento spôsob varenia je potrebný pri príprave okroshky. Vajcia varené inak sa výrazne znížia chuťové vlastnosti okroshka a skrátiť jej trvanlivosť.

Mäso pre okroshku
Pre okroshku je najvhodnejšia varená klobása. Dá sa nahradiť aj párkami, predvarenými 3-5 minút (podľa druhu). Klobása sa nemusí variť, ale klobásy sa môžu variť 3 minúty a potom nakrájať na tenké pásiky.
K okroshke je vhodné aj varené mäso - hovädzie (varíme 1-1,5 hodiny) alebo chudé časti bravčového mäsa (varíme 1-1,5 hodiny).

Horčica na okroshku
Na okroshku je vhodná akákoľvek horčica, okrem zrnitej, pretože... zrnitý okroshka sa jednoducho nevzdá svojej štipľavosti zálievke.

Chren pre okroshku
Chren na okroshku sa musí vyberať podľa chuti a množstva vypočítaného na základe „sily“ chrenu.

Zlepšenie dresingu na kvas
Ak je dresing pripravený s kvasom, 1 kurací žĺtok Môžete ho v ňom rozdrviť - potom okroshka zhustne.
Ak je okroshka príliš kyslá, mali by ste dresing zriediť. Na úpravu kyslosti zálievky sa odporúča po troškách pridať citrón a potom zálievku určite ochutnajte. Je dôležité, aby sa kyselina dobre spojila so slanou a korenistou chuťou.

Slovo „okroshka“ je odvodené od slovesa „rozdrviť“, to znamená jemne krájať. Ale pôvod samotného jedla nie je s určitosťou známy.

Ak prvá písomná zmienka o kvase pochádza z roku 989, neexistuje žiadny dokumentárny dôkaz o tom, kto a kedy vynašiel okroshku. Jeho prototyp možno nazvať populárnym Staroveká Rus jedlo z čierna reďkovka, ktorý bol jemne nasekaný, osolený a štedro naplnený kvasom.

Jedlo, ktoré nejasne pripomína okrošku, pripravovali aj povolžskí povozníci. Na obed robotníci dostávali ploticu a kvas. Zuby nákladných člnov neboli najsilnejšie a ryby boli veľmi suché. Usilovní robotníci začali ploticu namáčať do kvasu, pridávali zemiaky, reďkovky a inú zeleninu z pobrežných záhrad.

Až do 19. storočia sa okroshka nepovažovala za hlavné jedlo, ale za predjedlo a pripravovala sa zo zvyškov mäsa z iných jedál. Napríklad chudé bravčové alebo hydinové mäso. Používali aj ryby: lieň, zubáč, jeseter. Chutné a nie príliš kostnaté.

Ale základom okroshky je zelenina a kvas. Tradične sa používala zelenina neutrálnej chuti (kvas, reďkovka, zemiaky) a takzvaný biely kvas, ktorý je kyslejší ako bežný chlebový kvas.

DmZo/Depositphotos.com

V priebehu storočí sa okroshka veľa zmenila. Teraz namiesto toho varené mäsočasto používané varená klobása, namiesto repy - reďkovky. Kupujú prvý kvas, na ktorý narazia, a mnohí dokonca radšej jedia okroshku s kefírom, perlivou vodou a dokonca aj pivom. Ale to je, ako sa hovorí, úplne iný príbeh. Našou úlohou je naučiť sa variť klasickú okroshku.

5 komponentov skutočnej okroshky

Mäso. Bez nej bude okroshka prázdna. Aby bolo jedlo ľahké a uspokojivé, použite varené chudé mäso niekoľkých odrôd. Dobre funguje hovädzie a morčacie mäso.
Zelenina. V okroshke je zeleninová hmota plátno, na ktorom by sa mali objaviť chute iných zložiek. Preto je lepšie použiť zeleninu bez vlastnej výraznej chuti - zemiaky a čerstvé uhorky. Ale ak máte radi pikantnejšie, môžete pridať viac reďkoviek.
Bylinky a korenia. Základnými zložkami okroshky sú zelená cibuľa a kôpor. Ak chcete, môžete pridať aj petržlen, koriandr a iné bylinky. Rovnako ako zelenina, musí byť jemne nakrájaná. Minimálna sada korenie - soľ a mleté čierne korenie.
Tankovanie. Mnohé ženy v domácnosti sa neobťažujú a robia okroshku bez obliekania. Ale v klasická verzia nič bez nej. Treba pretrieť žĺtky s kyslou smotanou a horčicou (alebo chrenom). Môžete tiež pridať rozdrvenú zelenú cibuľu.
Kvas.Čím menej cukru obsahuje, tým je do okroshky vhodnejšia. Vyhľadajte na regáloch špeciálne odrody kvasu okroshka alebo si ho pripravte sami. ideálne pre okroshku.

Varenie okroshka

Ingrediencie

1 liter kvasu pre okroshku;
300 g vareného hovädzieho mäsa;
3 vajcia;
2 stredné zemiaky;
2 čerstvé uhorky;
zväzok zelenej cibule a kôpru;
pohár kyslej smotany;
½ lyžičky horčice;
soľ a korenie podľa chuti.

Príprava

Zemiaky a vajcia uvaríme. Umyte uhorky. Zeleninu nakrájame na malé kocky. Do zeleninovej zmesi pridajte nakrájanú zelenú cibuľu a kôpor. Miešajte.

Vajcia uvaríme na tvrdo, ošúpeme a oddelíme bielka od žĺtka. Nakrájajte aj bielka a vložte ich do misy so zeleninou.

Vaječný žĺtok rozotrieme s kyslou smotanou a horčicou. Mali by ste dostať homogénnu pomerne hustú hmotu. Zalejeme ňou zeleninu a dáme aspoň na pol hodiny do chladničky.

Kým sa okroshka vylúhuje, uvaríme, ochladíme a nakrájame malé kúsky mäso. Pred podávaním ho môžete pridať k zelenine, alebo ho môžete po častiach ukladať na taniere. Môžete tiež osoliť a okoreniť celé jedlo alebo jednotlivo.

Okroshku zalejeme vychladeným kvasom a podávame. Ak chcete, pridajte viac kyslej smotany a zelenej cibule.

Dobrú chuť!

lira_joggi/Depositphotos.com

Povedali sme vám klasický a pomerne jednoduchý recept na okroshku. Toto jedlo však mnohí milujú aj vďaka svojej demokratickej povahe. Prísady je možné pridávať a odoberať podľa vlastného uváženia a ak požadovaný produkt Nebol v chladničke, dá sa ľahko vymeniť. To je pravdepodobne dôvod, prečo to má okroshka veľké množstvo variácií.

Akú okroshku máte najradšej? Bez ktorej ingrediencie si neviete predstaviť toto jedlo? A aké drobné životné hacky poznáte?

Okroshku možno právom nazvať nesporným favoritom ruskej letnej kuchyne. Podľa definície V. Pokhlebkina je okroshka studená polievka na kvase, v ktorom hlavnou zložkou nie je chlieb ako vo väzení, ale zeleninová hmota. V tomto prípade je možné do zeleninovej hmoty primiešať mäsové alebo rybie zložky v pomere 1:1. V závislosti od týchto komponentov sú okroshky rozdelené na zeleninu, mäso a ryby.

História okroshky, rovnako ako história mnohých iných pôvodných ruských jedál, je mimoriadne mätúca a stratená v priebehu storočí. Niektorí považujú predka okroshky za reďkovku s cibuľou a kyslý kvas, ktorý bol pripravený na Rusi pred viac ako desiatimi storočiami. Iní tvrdia, že okroshka je len jedným z variantov turi, v ktorom bola taká základná zložka, ako je chlieb, nahradená nakrájanou varenou zeleninou. Tak či onak, je to jednoduché, chutné a výdatné jedlo prežila storočia a dodnes zostáva jednou z najobľúbenejších studených letných polievok v Rusku.

Takže, ako variť okroshku. Na prípravu okroshky v jej modernom zmysle budete potrebovať akúkoľvek sezónna zelenina podľa vášho vkusu varené mäso alebo ryby a kvas. Pre okroshku by ste mali používať iba špeciálny biely, kyslý okroshka kvas. Sladký červený pitný kvas je pre okroshku úplne nevhodný a kazí chuť tohto jedla. Vo všeobecnosti existuje toľko receptov a metód na prípravu a servírovanie okroshky, koľko ruských rodín si v letných horúčavách radi vychutnáva toto studené a osviežujúce jedlo. Každý dom, každá rodina má určite svoj vlastný špeciálny recept okroshka. Množstvo a zloženie ingrediencií použitých na prípravu okroshky sa líši nielen od regiónu k regiónu, ale často aj od domu k domu. Niekto používa varená zelenina a mäso, iní uprednostňujú čerstvá zelenina a zelených, niektorí ľudia si nevedia predstaviť okroshku bez chrenu a kyslej smotany, zatiaľ čo iní uprednostňujú dresing z žĺtky A korenie. Najdôležitejšou vecou v okroshke je vybrať si najlepšiu kombináciu všetkých jej zložiek, ktoré by ste si osobne želali.

Zdá sa, že nie je možné povedať niečo nové o tom, ako pripraviť okroshku, a dokonca aj dieťa sa s jej prípravou dokáže vyrovnať, ale je to príliš povrchné a chybný úsudok. Aj takéto jednoduché a všadeprítomné jedlo si od kuchára vyžaduje zručnosť, ale aj znalosť základov a tajomstiev. Dnes sa „Culinary Eden“ pokúsil zhromaždiť pre vás najdôležitejšie a potrebné tipy a tajomstvá prípravy okroshky, vďaka ktorým budete môcť potešiť svojich blízkych nielen ľahké leto polievka, ale skutočné malé majstrovské dielo ruskej kuchyne.

1. Ako bolo uvedené vyššie, pre okroshku je vhodný iba nesladený biely okroshka kvas. Najčastejšie je nechuť k okroshke spôsobená práve nesprávnym sladkým pitným kvasom, ktorý je úplne nevhodný na drobky vyrobené z mäsa a zeleniny. Iba biely kvas vám dá príležitosť naplno si vychutnať osviežujúcu chuť okroshky. Bohužiaľ je dosť ťažké kúpiť taký kvas v obchode, ale to nie je dôvod na zúfalstvo. Ľahko si ho pripravíte aj sami. Na šesť litrov vody budete potrebovať 300 gramov. ražný slad, 100 gr. jačmenný slad a 200 gr. ražná múka. Zmiešajte všetky suché prísady, pridajte malé množstvo vriacej vody a nechajte 20 minút postáť. Potom zvýšte objem na šesť litrov teplá voda, pridáme kvások a necháme 12 hodín kysnúť. Keď kvas dobre vykysne, vyberieme ho do chladu a necháme 12 hodín až 1 deň zrieť.

2. V pravej ruskej okroshke je potrebné správne skombinovať dva druhy zeleniny: niektoré sú výdatné, chuťovo neutrálne (varené zemiaky, mrkva, repa, rutabaga, čerstvé uhorky), iné sú pikantné a pálivé (cibuľa a zelené cibule, čerstvé bylinky kôpor, petržlen, zeler). Uvarená zelenina, chuťovo neutrálna, sa zvyčajne nakrája na malé kocky a čím menšiu zeleninu nakrájate, tým chutnejšia bude vaša okroshka. Táto zelenina by mala tvoriť približne polovicu celkového množstva zeleninovej okroshka crumble a aspoň štvrtinu objemu mäsa alebo rýb okroshka crumble. Pikantná zelenina a bylinky na okroshku by sa mali brať čo najčerstvejšie. A to aspoň polovičný objem pikantná zelenina by mala byť jemne nakrájaná zelená cibuľa. Pred rozpadnutím byliniek na okroshku nezabudnite oddeliť všetky tvrdé stonky a ochabnuté, zažltnuté listy.

3. Pri výbere mäsa na mäso okroshka sa snažte vziať najčerstvejšie, najchudšie mäso. Ideálna je sviečková alebo uhličitan. Najlepšie je kombinovať dva druhy mäsa alebo zvieracie a hydinové mäso. Podľa V. Pokhlebkina v starej ruskej okroshke najradšej kombinovali mäso z prasaťa, moriaka a tetrova. Dnes najvýhodnejšia možnosť pre domácnosť mäsová okroshka možno nazvať kombináciou bravčového, teľacieho a morčacieho resp Kuracie prsia. Aby sa mäso na okrošku poriadne prevarilo a zachovalo si naplno svoju chuť a šťavnatosť, ponorte celý kus mäsa do vriacej, jemne osolenej vody a varte do mäkka. Hotové mäso vyberte z vývaru, ochlaďte a nakrájajte na malé kocky. Mäso nedávajte do studenej vody ako do vývaru na varenie! Vďaka tomu bude suchý a väčšina chuti a živiny uvarí sa.

4. Pre ryba okroshka Ideálna je akákoľvek sladká ryba bez kostí. Lieň, zubáč, treska, chudý ružový losos alebo pstruh sú dokonalé. Varte ryby na okroshku zvláštnym spôsobom. Rybie filé, úplne zbavené kostí a kože, nakrájajte na malé kocky, zľahka pováľajte v múke a vložte do gázového obrúska alebo špeciálneho vrecka na varenie. Obrúsok pevne zviažte hrubou niťou alebo špagátom. Takto pripravenú rybu ponoríme do jemne osolenej vriacej vody a varíme 10-15 minút. Pripravená ryba Ochlaďte v obrúsku, vyberte a ihneď pridajte do strúhanky, snažte sa, aby nebola príliš suchá. V extrémnych prípadoch môžete použiť rybie konzervy, napríklad ružový losos v vlastná šťava. Vo všeobecnosti sa ryba okroshka považuje za zastaranú, pretože je menej chutná ako mäso alebo zelenina, avšak správne pripravená rybacia okroshka nie je v žiadnom prípade nižšia ako jej náprotivky a podľa názoru mnohých milovníkov rybie pokrmy, v mnohých smeroch predčí ako mäso, tak aj zeleninová okroshka jeho chuťové vlastnosti.

5. Okrem kvasu a kroshev má okroshka aj tretiu, nemenej dôležitú zložku - dresing. Tankovanie sa zasa delí na dva typy. Prvým typom je pikantný dresing, ktorý sa pridáva do crumble. Zvyčajne pozostáva buď len z dobrého nálev z uhoriek, alebo z natvrdo uvarených žĺtkov roztlačených s horčicou a čiernym korením. Pikantný dresing sa zriedi v polovici pohára kvasu, ochutí sa drobivou zmesou a nechá sa variť pol hodiny, aby sa absorboval do mäsa, a až potom sa okroshka naleje kvasom. Druhým typom dresingu sú nadrobno nakrájané vajcia, predvarené a kyslá smotana, ktorými sa okroshka v krajnom prípade okorení. Aby sa zdôraznila chuť mäsovej alebo zeleninovej okroshky, solené huby resp namočené jablká. Horčica môže byť nahradená čerstvým jemne nastrúhaným chrenom, alebo ak máte radi pikantné jedlá, môžete pridať oboje.

6. Samozrejme, ruská okroshka pripravená v súlade so všetkými pravidlami a kánonmi je mimoriadne chutná a aromatická, ale pozorovanie všetkých jemností jej prípravy si vyžaduje dosť času. Ak chcete v horúcom letnom dni uvariť niečo rýchle a osviežujúce, pravdepodobne budete potrebovať modernú a rýchlu „dacha“ verziu okroshky. Nakrájajte na malé kocky pár varených zemiakov, 200 gramov vareného mäsa alebo čerstvej varenej klobásy, jeden veľká uhorka a šesť reďkoviek. Všetky zložky dôkladne premiešajte, pridajte k nim 50-60 g. jemne nasekané čerstvé bylinky (zelená cibuľa, kôpor a petržlen), lyžica čerstvého strúhaného chrenu, lyžička horčice, soľ a korenie. Opäť premiešame a necháme 20-30 minút odstáť v chlade. Hotovú strúhanku položte na taniere, nalejte kvas, posypte nasekanými vajcami a dochuťte lyžicou kyslej smotany. Ihneď podávajte.

7. Ďalšia veľmi jednoduchá možnosť dokonale pripraviť okroshku vhodné pre tých ktorí sú na redukčnej diéte. Ide o takzvanú zelenú okrošku, nezvyčajne ľahké a osviežujúce jedlo z čerstvej zeleniny a byliniek, ktoré je dochutené studeným kefírom alebo zmesou kefíru a biely kvas v pomere 1:1. Zapnuté jemné strúhadlošesť čerstvých reďkoviek a tri mladé uhorky nastrúhame, 100 – 150 g nakrájame nadrobno. zeleň (zelená cibuľa, kôpor, petržlen, šťavel) a dve vajcia natvrdo. Zmiešajte všetky pripravené ingrediencie, pridajte soľ, položte na taniere a nalejte studený kefír. Táto ľahká okroshka dokonale zaženie váš hlad, osvieži a dodá silu v najhorúcejších dňoch bez toho, aby vám zaťažila žalúdok.

8. K tým, ktorí sú kýmkoľvek mäsové jedlá preferuje rybie pokrmy, môžete ponúknuť veľmi zaujímavé a neobvyklé chutná možnosť ryba okroshka. 500 gr. Tresku uvaríme v jemne osolenej vode, ochladíme a nasekáme na porciované kúsky. Samostatne varte 300 gr. špenát a 200 gr. šťavel, pretrite ich cez sito, zmiešajte s 1 lyžičkou. cukor a 1 lyžička. čerstvo nastrúhanú citrónovú kôru, výslednú dužinu zrieďte 1,5 litrom. kvass Nastrúhajte 3 uhorky hrubé strúhadlo, zmiešame so 100 gr. jemne nakrájanú zelenú cibuľku a položte na taniere. Položte časť na vrch varená ryba, zalejeme kvasom so špenátom a šťavelom, pridáme lyžičku chrenu a podávame ozdobené vetvičkou kôpru a tenkým plátkom citróna.

9. Vegetariáni budú určite milovať hubovú okroshku. Opláchnite studená voda a jemne nakrájajte 400 gr. solené huby. Nepoužívajte nakladané huby! 250 gramov nakrájajte na malé kocky. varené zemiaky, 50 gr. varená mrkva a 200 gr. čerstvé uhorky. Nasekajte 100 gr. zelené cibule. 2 vajcia uvaríme na tvrdo. Rozdrvte žĺtky s 2 polievkovými lyžicami. l. horčica, bielky nakrájame nadrobno. Zmiešajte zeleninu, huby a bylinky, pridajte dresing zo žĺtkov a horčice, poukladajte na taniere a nalejte biely kvas. Do každej porcie pridajte nasekané bielky a 1 polievkovú lyžičku. kyslá smotana.

10. Ako každá iná je pravda ľudové jedlo, ktorého korene sú stratené v minulosti, má okroshka príbuzných po celom svete. Sú to uzbecký chalop a bieloruský kholodnik a Bulharský tarator. Ale najslávnejší a najobľúbenejší príbuzný ruskej okroshky dnes možno právom nazvať španielskym polievka gazpacho. Tento chladný, osviežujúci paradajková polievka bol vynájdený v Andalúzii, ale dnes si získal zaslúženú popularitu po celom svete. Nie je to vôbec náročné na prípravu. Blanšírujte štyri stredné paradajky, ošúpte a zbavte semienok, nakrájajte na veľké plátky. Tri uhorky ošúpeme, zbavíme jadierok a šupky a nadrobno nasekáme. Odstráňte semená z dvoch veľkých sladkých paprík a nakrájajte na šesť kusov. Všetku takto pripravenú zeleninu dáme do mixéra, pridáme tri strúčiky cesnaku, malú hlavičku cibule a 3-4 lyžice. olivový olej, všetko rozdrvte v mixéri do hladka. Ak je hmota príliš hustá, možno ju zriediť vodou resp paradajkový džús. Pripravená hmota nalejte do hrnca, pridajte soľ, čierne korenie, 1-2 lyžice. hroznový ocot a dáme do chladničky na 30 minút. Podávame s strúhankou biely chlieb a kúsky džemu alebo šunky.

Ingrediencie pre okroshku

Toto je tradičné Ruské jedlo zvyčajne sa pripravuje z nasledujúcich zložiek: zelenina (zemiaky, reďkovky, bylinky), vajcia, klobása a kvas. Namiesto kvasu mnohí používajú aj srvátku, kefír, vodu s citrónom, minerálnu vodu, vodu s octom, pivo atď.

Všetky ingrediencie sa nakrájajú na kocky alebo prúžky a prelejú sa akýmkoľvek dresingom. myslím takto obvyklý recept každý to vie, preto som dnes vybral veľa variácií tejto polievky, aby ste si mohli vybrať svoj originálny výtvor a všetkých prekvapiť!

Poďme sa bližšie pozrieť na čerpaciu stanicu. Veď presne to, aký máme dresing, určí chuť tejto studenej polievky.

Druhy tankovania:

tradičné klasické obliekanie: chlebový kvas
vývary: mäsové, kuracie, hubové, zeleninové, rybie
na báze kefíru alebo tekutého jogurtu bez prísad
majonéza zriedená vodou
Kombucha, jej tinktúra
nálev z uhoriek
voda s octom
pivo
na báze minerálnej vody alebo srvátky
paradajkový džús

Ktorákoľvek z týchto čerpacích staníc je svojím spôsobom zaujímavá a výberom ktorejkoľvek získate nová chuť každého obľúbené jedlo. S touto studenou polievkou môžete vždy experimentovať. Možno to je dôvod, prečo keď príde leto, všetci to tak často robíme.

Moje obľúbené dresingy nájdete v tomto článku, ktorý sa už na tomto blogu objavil.

Okroshka s kvasom

Táto možnosť je v súčasnosti najpopulárnejšia. Tento vzhľad je považovaný za skutočne tradičný a klasický. Spôsob prípravy kvasu si môžete prečítať v.

Alebo si môžete pozrieť toto video:

Varenie s kefírom

Kefír je veľmi obľúbené jedlo najmä v lete, pretože sa tomuto druhu venuje málo času. V lete zbierame zeleninu. Preto ho určite pripravte pre svojich milovaných členov domácnosti. Koniec koncov, variť, stačí to chcieť, pretože v tejto veci nie je nič ťažké.

Kefír obsahuje veľké množstvo užitočné látky, to sú bielkoviny, vitamíny, mikroelementy. Kefír tiež zlepšuje funkciu žalúdka. A keďže ho budeme konzumovať spolu so zeleninou, poskytne nám to dobrú ochranu pre náš organizmus a pomôže obnoviť prirodzenú rovnováhu ľudskej mikroflóry.

Polievka na báze kefíru je užitočný produkt pre naše telo a tiež chutné. Miska sa ukáže ako osviežujúca a zdravá.

Budeme potrebovať:

Varené zemiaky - 3 ks.
Varené mäso - 150 g
Čerstvá uhorka - 3 ks.
Čerstvá reďkovka - 4 ks.
Nízkotučný kefír - 500 ml
Citrónová šťava - voliteľné
Varené kuracie vajce - 4 ks.
Petržlen, kôpor, korenie, soľ - voliteľné

Spôsob varenia:

1.Vezmeme zeleninu, uhorky a reďkovky, nakrájame na tenké prúžky alebo nastrúhame na hrubom strúhadle.

2. Vajíčka si nakrájajte, ako chcete. Pridáme uvarené nakrájané mäso a bylinky.

4. Vezmite citrónovú šťavu a posypte prísadami.

5. Soľ a korenie. Všetko ochutíme kefírom. Dobre premiešajte. Opýtajte sa na stôl. Dobrú chuť!

Toto kefírové jedlo môže byť doplnené jablkom. Za týmto účelom jednoducho vezmite a nakrájajte jablko na kocky a pridajte do studenej polievky.

Recept s octom

Okroshka s octom je veľmi bežnou možnosťou. Ak si na internete vyhľadáte túto polievku, nájdete ich celý tucet, niekto ju robí s klobásou, párkami, mäsom, niekto s tým a s tým. Možnosti prísad, ktoré zostávajú vždy rovnaké, sú zelenina, uhorky, vajcia a mäso (v akejkoľvek forme).

Ak chcete, aby vášmu telu prinášal len samé výhody, tak si k nemu pridajte zálievku na báze octu (voda plus ocot). Teraz sa podelím o tento spôsob varenia. Ale o octe by som chcel povedať, že pomáha odstraňovať z nášho tela všetky možné nepotrebné látky, znižuje chuť do jedla, pomáha nepriberať kilá navyše a dobre uhasí smäd.

Budeme potrebovať:

Varené zemiaky - 3 ks.
Varené mäso - 150 g
Čerstvá uhorka - 3 ks.
Čerstvá reďkovka - 4 ks.
kyslá smotana - 500 ml
Ocot – 1 polievková lyžica.
Varené kuracie vajce - 4 ks.
Petržlen, kôpor, korenie, soľ - voliteľné

Spôsob varenia:

1. Rozdrobte všetky ingrediencie podľa vašich predstáv do hrnca.

2. Naplňte vodou a pridajte 1 polievkovú lyžičku. ocot.

3. Soľ a korenie.

Okroshka s kuracím vývarom

Vynikajúca možnosť, ktorá je populárna tu v Rusku. Tú jedia rovnako ako klasickú s kvasom, vychladenú. Spôsob varenia je však trochu nezvyčajný. Budeme mať slepačí vývar, takže určite budeme potrebovať kurací rezeň. A samozrejme dobrú náladu)))

Budeme potrebovať:

Kuracie filé - 400 g
Zemiaky - 4 ks.
Uhorky - 3 ks.
Vajcia - 4 ks.
Soľ
Bobkový list - 2 ks.
Kôpor, cibuľa, zelenina

Spôsob varenia:

1.Vezmite panvicu, v ktorej budete variť kurací vývar. Za týmto účelom nalejte do panvice vodu, pridajte kuracie filety, soľ a korenie a na konci varenia premiešajte bobkový list, dať mimoriadne lahodná kombinácia. Pri varení nezabudnite oddeliť penu, vývar tak bude číry.

2. Zemiaky nakrájame na kocky a vhodíme do vriaceho vývaru. Vývar by mal vrieť asi dvadsať minút vopred.

3. Z vajec oddelíme bielka a žĺtka. Zvlášť nastrúhame bielka a zvlášť žĺtka.

4. Uhorky a klobásu nakrájame na kocky. Nakrájajte zeleninu a cibuľu.

5. Nalejte všetky výsledné prísady do inej panvice a premiešajte.

6. Keď sú kura a zemiaky uvarené, hydinové mäso bude potrebné vytiahnuť a nasekať malé kúsky a potom skombinujte späť so zemiakmi.

7. Počkajte na vývar kuracie kúsky a zemiaky vychladli. Potom pridajte všetky zvyšné ingrediencie z inej panvice. Dobre premiešajte. Soľ a korenie.

8. Vložte misku do chladničky na hodinu. Všetko je pripravené! Dobrú chuť!

Zeleninová polievka s kyslou smotanou a minerálkou

Táto verzia s kyslou smotanou a minerálkou patrí medzi moje obľúbené druhy. Minerálna voda je totiž nášmu telu prospešná a navyše dodáva kyslosť. Ukazuje sa to veľmi ľahké a najprv užitočné riad. Namiesto minerálnej vody môžete použiť obyčajnú neperlivú vodu. Voľba je vždy na vás. Skúšajte a experimentujte. Ako sa hovorí, nie sú súdruhovia podľa chuti.

Ak chcete začať pripravovať tekutú misku, najprv sa pozrite do chladničky a skontrolujte všetky produkty potrebné na jej prípravu.

Spôsob varenia:

2. Nakrájajte aj uhorku a klobásu na kúsky.

3. Nakrájajte cibuľu a kôpor, pridajte soľ a potom vezmite drvič na zemiaky a podrvte s ním cibuľu a kôpor. Cibuľa a kôpor tak nebudú plávať ako „žaba“ a navyše budú veľmi príjemne tieniť.

Ochlaďte a potom podávajte. Dobrú chuť!

Namiesto kyslej smotany môžete pridať majonézu, potom to bude oveľa uspokojivejšie.

Pôstna letná možnosť

Pôstny typ je verzia polievky pri pôste. Tento je zo zeleniny a byliniek, dresingom je tradičný ruský letný nápoj - kvas.

Budeme potrebovať:

Varené zemiaky - 3 ks.
Čerstvá uhorka - 3 ks.
Čerstvá reďkovka - 4 ks.
Petržlen, kôpor, cibuľa, korenie, soľ

Spôsob varenia:

1. Zemiaky uvaríme v šupke, potom ich ošúpeme. Odrežte to.

2. Uhorku a reďkovku nakrájame na pásiky.

3. Nakrájajte petržlenovú vňať, kôpor a cibuľu a pridajte soľ, potom rozdrvte drvičom na zemiaky.

4. Všetky ingrediencie spolu zmiešame.

5. Nalejte kvas do polievky. Dobrú chuť! Pôstna pochúťka je pripravená, čaká na prvých návštevníkov, aby si vzali vzorku!

Tajomstvo, ako urobiť lahodnú okroshku doma

Všetky zložky tohto jedla by mali byť jemne rozdrvené (používajú sa hlavne kocky, aj keď reďkovky a uhorky sa často strúhajú, aby sa zlepšila chuť a dodali pokrmu bohatosť a aróma).
Pre takúto polievku je najlepšie zvoliť mäso, ktoré nie je mastné, napríklad kuracie alebo hovädzie.
Ak chcete pridať bohatosť, žĺtky sa často rozdrvia vidličkou a zmiešajú sa s kvasom.
Robte to v nádobe, ktorá neoxiduje. Inak si poškodíte zdravie! Zemiaky na toto jedlo je dôležité uvariť v šupke.
Cibuľa a kôpor, ako aj iná zelenina, sa musia najskôr nakrájať a potom niekoľkokrát rozdrviť so zemiakmi. Potom zelenina dá trochu šťavy, ktorá nasýti chuť a zelenina nebude plávať ako „žaby“.
Ak sa vám zálievka (plnka) nezdá dosť kyslá, tak sa nebojte tam dať trošku jablčného octu alebo kyselina citrónová.
Studenú polievku osolíme už v tanieri.
Môžete skúsiť pridať cukor do tohto prvého jedla, chuť bude tiež pikantná a rafinovaná, rovnako ako jedinečná.
Nešetrite kyslou smotanou, bude to oveľa krajšie.
Tvorte a experimentujte! Nájdite presne svoju obľúbenú chuť! Vyberte si ten pre seba najlepšia možnosť famózna polievka!

V skutočnosti existuje veľa možností pre túto polievku. V tomto článku som vám povedal o najpopulárnejších typoch. V ďalších číslach budem hovoriť o veľmi nezvyčajných druhoch, napríklad Ural, ryba s chrenom, s krillovým mäsom, mäsom, s karfiolom, cviklou, hubami, s orechmi, ovocím atď.

P.S. Anekdota: Naše stretnutie bola taká chyba. 😈 Mala som sa s ňou už dávno rozísť, keď bolo vonku leto a ponúkla sa, že mi zohreje nejakú okrošku.

Ruská kuchyňa je bohatá na recepty, ale s príchodom jari a objavením sa prvých jedlých zelených si všetci jednohlasne pamätajú na okroshku, jednu z najviac starý riad ruská kuchyňa. Táto národná studená polievka sa stáva skutočným záchrancom pre gazdinku v otázke „vitamínovania“ rodiny, je pripravená rýchlo, obsahuje jednoduché ingrediencie.

Okroshka má tiež veľa variácií, čo umožňuje každej kuchárke nájsť si svoj obľúbený recept alebo prísť s vlastným na základe gastronomických preferencií členov rodiny. Nižšie uvádzame niekoľko receptov na chutné studené polievky.

Vynikajúca klasická okroshka - krok za krokom recept

možnosti klasická okroška veľa, najtradičnejší - navrhuje použiť kvass ako náplň. takže, recept krok za krokom jarný prvý kurz.

Zoznam ingrediencií:

kvass;
chudé mäso;
čerstvá uhorka - 2-3 ks. (priemerná veľkosť);
reďkovky - 8-10 ks;
greeny - veľká partia;
vajcia (1 kus na tanier);
zemiaky - 3-4 ks;
kyslá smotana.

Kroky varenia:

Pripravte ingrediencie: Kvas uchovávajte v chladničke. Mäso (kuracie, teľacie, chudé bravčové) uvaríme so soľou a korením. Umyte reďkovky, uhorky, cibuľu, petržlen, kôpor a nechajte odtiecť vodu. Vajcia uvaríme (natvrdo). Zemiaky uvaríme v osolenej vode až do úplného uvarenia.

Uvarené mäso, vajcia, zeleninu nakrájame na malé kocky. Zeleninu nasekajte nadrobno, osoľte a dôkladne premasírujte drvičom, aby bola zmes šťavnatejšia.
Zmiešajte všetky ingrediencie v hrnci alebo hlbokej nádobe. Rozmanité okroshky položte na taniere a zalejte studeným kvasom. Pridajte lyžicu kyslej smotany, nie je potrebná žiadna ďalšia soľ.

Video recept vám povie, ako variť chutné domáci kvas bez kvasníc.

Pre mnohých je kvass stále príliš nezvyčajný ako základ pre okroshku Ruská kuchyňa ponúka najlepšiu možnosť náhrady - kefír. Namiesto toho si môžete vziať akýkoľvek iný fermentovaný mliečny výrobok - fermentované pečené mlieko, ayran a dokonca aj srvátku. Tu je jeden z najúspešnejších receptov na kefír okroshka.

Zoznam ingrediencií:

kefír - 1 l;
varené zemiaky - 2-3 ks;
vajcia (podľa počtu jedákov);
varená klobása, bez masti, prémie- 400 g;
čerstvé uhorky - 2 ks;
reďkovky - 4-6 ks;
kôpor - 1 zväzok;
cibuľa - 1 zväzok.

Kroky varenia:

Proces prípravy okroshky s kefírom začína prípravnými prácami - musíte uvariť vajcia, ochladiť v studenej vode, aby sa dobre ošúpali, uvariť zemiaky v šupke, vychladnúť a ošúpať. Uhorku, reďkovku, cibuľu a kôpor, ktoré sú vložené do okroshky surové, umyte pod tečúcou vodou a osušte.

Samotná príprava je klasická - zelenina a bylinky sú nasekané, tvar krájania závisí od preferencií rodiny (zemiaky - v kockách alebo kockách, vajcia v kockách, uhorky a reďkovky - v kockách). Zelení sa jemne nakrájajú, klobása (môže byť nahradená šunkou) - na kocky. Zmiešajte pripravené produkty, nalejte studený kefír.

Recept na okroshku s kvasom

Na prvý pohľad sa zdá, že tekutá časť okroshky nie je pri príprave tohto jedla najdôležitejšia. V skutočnosti nie je všetko také jednoduché, preto stačí vykonať niekoľko experimentov, vziať rovnaké produkty, ale zakaždým zmeniť náplň. Tu je recept na studenú jarnú polievku s kvasovým základom.

Zoznam ingrediencií:

kvas (nesladený) – 1 l;
zemiaky varené v plášti – 4 ks;
čerstvá uhorka - 2-3 ks. stredná veľkosť, 1 kus, ak je dlhoplodý;
vajcia (kuracie) - 4 ks;
teľacie mäso - 300 - 350 g;
cibuľa (alebo kôpor alebo petržlen alebo rôzne) - 1 zväzok;
horčica (pripravená) - 1 polievková lyžica. l.;
korenie a soľ - podľa chuti;
kyslá smotana.

Kroky varenia:

Teľacie mäso uvarte do mäkka, je lepšie to urobiť s korením, cibuľou a mrkvou, potom si zachová chuť.
Zemiaky dôkladne umyjeme, nešúpeme, uvaríme a až potom zbavíme šupky.
Vajcia uvarte, čerstvú zeleninu umyte, kvas ochlaďte v chladničke.
V skutočnosti môžete začať pripravovať okroshku, nakrájajte mäso jemne cez zrno, nakrájajte zeleninu na veľké tyčinky a jemne nakrájajte zeleninu. Vajcia rozdelíme na bielky a žĺtky, bielky nakrájame na kocky.
Do lahodný dresing– Žĺtky pomelieme s 1 polievkovou lyžicou. l. horčica, cukor a kyslá smotana, pridajte kvas, aby bol dresing tekutejší.
Zmiešajte zeleninu, vajcia, bylinky, nastrúhané so soľou, v hlbokej nádobe, nalejte kvas a premiešajte. Zálievku z vajíčka, horčice a kyslej smotany pridajte priamo na taniere.

Ako variť okroshku pomocou srvátky

Srvátka je zvyčajne na poslednom mieste v zozname fermentovaných mliečnych výrobkov. Medzitým, ak hovoríme o príprave okroshky, má tiež právo „zúčastniť sa“ procesu. Potrebuje malú modernizáciu klasický recept, pridajte kyslosť a pikantnosť a okroshka na báze srvátky sa stane obľúbeným jedlom v rodine.

Zoznam ingrediencií:

srvátka - od 2 do 2,5 l;
kyslá smotana - 400 g;
čerstvé (mleté alebo skleníkové) uhorky - 2 ks;
varené zemiaky (ideálne varené v plášti) – 4 ks;
vajcia - podľa počtu pripravovaných porcií;
klobásy (varené alebo údené) - 8 ks;
soľ, kyselina citrónová (1/3 lyžičky), horčica.

Kroky varenia:

Prvý a druhý stupeň zodpovedajú klasickým receptom. Najprv musíte uvariť zemiaky a vajcia (uvariť, scediť, ošúpať). Potom začnite krájať, aj tu je všetko tradičné - kocky, tyčinky alebo tenké pláty (ako má rodina rada).
Dôležitou, ak nie rozhodujúcou fázou je príprava dresingu. Nalejte srvátku do veľkej nádoby, pridajte do nej kyslú smotanu, dôkladne pretrepte, kým sa nedosiahne homogénna kvapalina, pridajte soľ (podľa chuti) a kyselinu citrónovú. Tekutina by mala mať príjemnú slano-kyslú chuť.
Pred podávaním musíte do srvátky vložiť všetky nakrájané prísady, vychladnúť a podávať.

Recept na minerálnu vodu okroshka

Na okroshke je dobré, že umožňuje gazdinke relaxovať a používať produkty, ktoré sú po ruke. Ak ste leniví ísť si kúpiť kvas, no v chladničke máte schovanú fľašu minerálky, môžete si pripraviť skvelý prvý chod. Bude to chutnejšie ako vo vode a nebudete musieť variť a potom chladiť vodu na nalievanie.

Zoznam ingrediencií:

zemiaky (varené) - 4-6 ks;
vajcia (kuracie, varené) - 4 ks;
hovädzie mäso (varené alebo akékoľvek iné chudé mäso) - 350 - 400 g;
uhorky - 2 ks. (veľké), 3-4 ks. (priemer);
minerálna voda (sýtená) – 1,5 l.;
kefír - 0,5 l. (alebo majonéza - 100 - 150 g);
obľúbená zelenina;
horčica - 1-2 lyžice. l.
citrón - 1/2 ks.

Kroky varenia:

Zemiaky uvarte v šupke, aby sa zachovali vitamíny a užitočné minerály. Vajíčka uvaríme na tvrdo a suroviny vychladíme. Varte hovädzie mäso s cibuľou, korením a soľou, kým sa neuvarí.
Opláchnite uhorky a zeleninu od piesku a nečistôt, osušte obrúskom.
Všetky výrobky, s výnimkou žĺtkov, nakrájame na akékoľvek pohodlným spôsobom, môžete ho nastrúhať aj na hrubom strúhadle.
Zvlášť si pripravíme zálievku – žĺtky pomelieme s horčicou, osolíme, pridáme šťavu vytlačenú z citróna, trochu minerálky.
Teraz vo veľkej nádobe (miska alebo panvica) musíte skombinovať všetky ingrediencie vrátane majonézy, minerálka doplniť ako posledný.

Najchutnejšia okroshka na vode

Klasický recept na okroshku zahŕňa použitie kvasu, najlepšie pripraveného doma. Na druhej strane je tu veľmi chutné recepty, kde sa ako základ používa ten obvyklý pitná voda. Tu je jeden z nich.

Zoznam ingrediencií:

reďkovky - 8-10 ks;
uhorky - od 2 ks;
vajcia (kuracie alebo prepeličie, varené) - podľa počtu účastníkov obeda;
zemiaky - 400 - 500 g;
kefír (akýkoľvek obsah tuku alebo nízky obsah tuku) - 1 polievková lyžica;
zelené (v akýchkoľvek kombináciách a množstvách);
soľ, horčica, mleté čierne korenie.
voda - 1 l.

Kroky varenia:

Tento recept neobsahuje mäso ani klobásu, ale môžete ju pridať, ak chcete, a klobása je vhodnejšia, pretože je pripravená na konzumáciu, mäso sa musí najskôr uvariť, kým nebude mäkké a vychladnuté.
Mäso je lepšie uvariť deň vopred, to isté platí pre zemiaky a vajcia. Keďže aj oni musia byť podľa receptu úplne pripravené (uvarené) a vychladnuté.
Voda sa nemôže odoberať priamo z kohútika, musí sa variť, ochladiť, kým izbová teplota a potom ho vložte do chladničky.
Nakrájajte čerstvú zeleninu, uhorky a reďkovky, zeleninu na malé kúsky, zeleninu na veľké kocky a reďkovky na tenké plátky.
Pripravte dresing na okroshku pomocou vody - na tento účel pridajte horčicu do kefíru, pridajte soľ a korenie, miešajte, kým sa nedosiahne homogénna zmes s charakteristickou štipľavou chuťou.
Zálievku spojíme s pripravenými ingredienciami a na záver pridáme studenú vodu.
Okroshku môžete uchovávať ďalších 30 minút v chladničke, ak to, samozrejme, vaši príbuzní, ktorí už sedia okolo stola s lyžičkami v rukách, dovolia!

Ako urobiť lahodnú okroshku s kyslou smotanou

Zoznam ingrediencií:

zemiaky - od 4 ks;
vajcia – aj od 4 ks;
uhorky - 6 ks. (malé), 3 ks. (stredná veľkosť), 1 ks. (dlhoplodé);
reďkovky (voliteľné) 6-8 ks.
kôpor (povinné) - 1 zväzok;
zelené cibuľové perie (voliteľné);
kyslá smotana - 0,5 l;
voda - 2 l;
majonéza - 2-3 lyžice. l.
mäso alebo klobásy, klobásy (voliteľné).

Kroky varenia:

Deň vopred uvarte mäso, ak sa má „zúčastniť“ okroshky, uvarte zemiaky v šupke („plášť“) a vajcia.
Je jasné, že čistá kyslá smotana nie je vhodná ako tekutá časť, jedlo bude vyzerať ako šalát. Preto je potrebné prevariť vodu a nechať ju vychladnúť.
Začnite umývať zeleninu a nakrájajte všetky ingrediencie. Tento proces je kreatívny, to znamená, že môžete experimentovať – raz ho nakrájajte na kocky, inokedy na tyčinky a tretíkrát použite hrubé strúhadlo.
Dôležitým bodom je príprava dresingu na okroshku. Na to zmiešajte kyslú smotanu a majonézu, pridajte soľ, korenie a korenie. Chuť zálievky by mala byť ostrá, s miernou kyslosťou.
Zmiešame s pripravenou zeleninou, mäsom a vajíčkami. Na samom konci pridajte ľadovú vodu na požadovanú konzistenciu.

Recept na okroshku s majonézou

Akí sú naši ľudia pokrokoví, sú pripravení prispôsobiť si klasický recept na okroshku podľa seba. Ak nemôžete rôzne dôvody použitie mliečne výrobky, potom si môžete pripraviť studenú polievku s použitím majonézy. Jedlo nie je horšie ako klasika.

Samozrejme, v ideálnom prípade si majonézu musíte pripraviť sami, ale postačí aj kupovaná, je dôležité dbať na to, aby obsahovala menej prísad s písmenom „E“ a neobsahovala GMO.

Zoznam ingrediencií pre okroshku:

majonéza - 1 balenie (200 g);
klobása (alebo chudé mäso) - 300 - 400 g;
vajcia - 4-6 ks. (v závislosti od počtu rodinných príslušníkov);
petržlen a kôpor - zväzok každého;
citrón - 1 ks.

Kroky varenia:

Ak používate mäso, malo by byť vopred uvarené, ochladené a nakrájané cez zrno alebo na kocky.
Zemiaky sa dajú uvariť v šupke alebo ešte lepšie zapiecť mikrovlnka(vitamíny sa uchovávajú rýchlejšie a lepšie), ošúpeme, ochladíme, nakrájame.
Vajíčka uvaríme natvrdo, aby nepraskli, vložíme do vriacej a osolenej vody, ochladíme a nasekáme.
Zeleninu a zeleninu (uhorku, reďkovku) umyte, osušte papierovou utierkou alebo utierkou, nakrájajte podľa želania pre vaše srdce a domácnosť.
Zmiešajte ingrediencie, pridajte majonézu a chladenú vodu, kým okroshka nebude mať požadovanú hrúbku.
Posledná nuansa je stlačiť citrónová šťava, najprv z jednej polovice citróna ohodnotíme polievku na kyslosť, ak nestačí, vytlačíme druhú polovicu citrusov.

Studená polievka s údenou klobásou, čo môže byť lepšie!? Aj keď v tomto receptúre môžete úplne bezpečne používať bežné varené (ale najvyššej kvality).

Zoznam ingrediencií:

klobása - 300 - 450 g. (čím viac, tým chutnejšie);
uhorky a reďkovky – každá po 300 – 400 g;
zemiaky - nie viac ako 4 ks;
vajcia - 4-5 ks;
zelenina - 1 zväzok;
kefír alebo kvas – 1,5 l.
soľ korenie.

Kroky varenia:

Zemiaky je potrebné uvariť vopred (časovo efektívnou možnosťou je piecť ich v mikrovlnnej rúre), vajcia uvariť natvrdo a tieto produkty ochladiť. Kefír alebo kvas uchovávajte v chladničke.
Začnite „montovať“ okroshku: nakrájajte všetky produkty svojim obľúbeným spôsobom, rovnako alebo inak (reďkovky na hrnčeky, zemiaky na tyčinky, klobásu a vajcia na kocky). Zeleninu nasekajte nadrobno, osoľte a roztlačte pre šťavnatosť a vôňu.
Zmiešajte všetky ingrediencie vo veľkej voľnej nádobe, nalejte do kefíru alebo kvasu (ako chcete).
Uchovávajte okroshku v chladničke 30 minút, ak to vaša domácnosť umožňuje!

Recept na mäso okroshka

Okroshka je dobrá, pretože umožňuje gazdinke rýchlo pripraviť jedlo z ingrediencií, ktoré má po ruke. Niekedy však chcete niečo vážnejšie a dôkladnejšie. Členovia domácnosti nepochybne ocenia, ak sa na stole objaví skutočná mäsová okroshka.

Zoznam ingrediencií:

varené hovädzie mäso - 400 - 450 g;
kvas (alebo kefír) - 1-1,5 l;
cibuľové perie - 150 - 200 g;
uhorka - 2-3 ks. (alebo viac);
vajcia – 2-4 (v závislosti od počtu stravníkov);
cukor, horčica, soľ;
kyslá smotana (s vysokým obsahom tuku) - 200 g;
kôpor na zdobenie okroshka.

Kroky varenia:

Hovädzie mäso vopred uvarte do mäkka (s korením, soľou, bobkovým listom), ochlaďte a jemne nakrájajte.
Uhorku nakrájame na kocky alebo pásiky, vajcia na kocky.
Cibuľa sa musí nakrájať veľmi jemne, pridať soľ, rozdrviť lyžicou alebo rozdrviť paličkou, kým sa neobjaví ostrá aromatická šťava.
Pripravte dresing z kyslej smotany, ktorá sa dôkladne rozomelie s horčicou, soľou a cukrom, potom pridajte vychladený kvas, premiešajte do hladka a nalejte na pripravené produkty.
Zostáva len naliať do tanierov, posypať aromatickým kôprom a nebudete musieť nikoho pozývať k stolu, všetci sú tu už dávno!

Diétna, pôstna okroshka

Studená jar letná polievka Veľmi dobre pomáha v období pôstu alebo chudnutia, avšak zložky budú v každom prípade iné. Pre diétna okroshka stačí odstrániť mäso, kyslú smotanu, majonézu zo zoznamu produktov, pripraviť zeleninovú okroshku na nízkotučný kefír alebo sérum. Na pôstnu okroshku si môžete vziať zeleninu a kvas, aj keď je nepravdepodobné, že by jedlo bolo veľmi chutné (mliečne výrobky, mäso a vajcia sú počas pôstu zakázané).

Pri príprave okroshky sa musíte v prvom rade zamerať na svoju chuť, pridať iba svoju obľúbenú zeleninu a mäso (klobásu).

Zemiaky môžu byť varené obvyklým spôsobom, v šupke, pečieme v rúre alebo mikrovlnke.
Vajíčka vložíme do osolenej vriacej vody, je väčšia šanca, že škrupina nepopraská.
Zmiešajte zeleninu v akomkoľvek pomere, nakrájajte veľmi jemne, rozdrvte s trochou soli, kým sa neobjaví šťava.
Podľa chuti si môžete upraviť aj korenie na slanosť a pikantnosť. Môžete okysliť majonézou, zriedenou kyselina citrónová alebo citrónová šťava. Horčica a korenie dodajú pikantnosť.

A čo je najdôležitejšie, vložte do prípravy kúsok svojej duše, potom sa okroshka stane vaším obľúbeným jarným jedlom!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačte si tento článok