วิธีการเตรียมซีซาร์สลัดที่บ้าน ซีซาร์สลัดกับมายองเนสและไก่ - สูตรอร่อยและรวดเร็วพร้อมรูปถ่าย สำหรับซอสที่คุณต้องการ

ผู้ที่ลองทานครั้งแรกในร้านอาหารแต่ไม่เคยปรุงซีซาร์สลัดที่บ้านเลย สูตรอาหารที่เซอร์ไพรส์ด้วยความเรียบง่ายของส่วนผสม การเลือก สินค้าคุณภาพ: อกไก่สด, ผักกาดหอมกรอบ, น้ำมันสกัดเย็น, ก้อนขาวอร่อย, กระเทียมหอมและมะนาวก็ปรุงได้ อาหารจานโปรดอร่อยกว่าร้านกาแฟอีก

"ซีซาร์" กับไก่ ขนมปังกรอบ และเบคอนทอด

• เนื้อไก่ต้ม - สองสามชิ้น;
• เบคอนหั่นบาง ๆ - แพ็คเกจ 200 กรัม;
• ขนมปังขาว - 4 ชิ้น;
• ใบผักกาดหอมพวงเล็ก ๆ
• พาเมซาน - 30 กรัม;
• มายองเนสมะกอก - 200 กรัม;
• น้ำมัน - 30 กรัม;
• น้ำผลไม้จาก½มะนาว
• กระเทียม;
• พริกไทยป่นเกลือ

วิธีทำอาหาร:

จุ่ม น้ำมันพืชกระเทียมสองกลีบขนาดกลางหั่นเป็นชิ้นแล้วปล่อยให้ชง ต้มอกไก่. ฉีกมันเป็นชิ้นยาวด้วยมือของคุณ เบคอนหั่นเป็นเส้นกว้าง 5 มม. ทอดในกระทะ (แห้ง)

ตัดขนมปังสำหรับ croutons ฝนตกปรอยๆก้อนด้วยน้ำมันกระเทียมทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ฉีกผักกาดหอมเป็นชิ้นใหญ่ ขูดชีส เตรียมซอส: ผสมมายองเนส น้ำมะนาว กลีบกระเทียมขูดสองสามกลีบ

ในชามลึก ใส่ไก่ เบคอน ผักกาดหอม และขนมปังกรอบ ปรุงรสด้วยซอส ปรุงรสเกลือ โรยด้วยชีส เสิร์ฟทันที

สูตรซีซาร์สลัด หลากหลาย อร่อย ง่าย ราคาไม่แพง เตรียม "ซีซาร์" ที่รักไม่พูดเกินจริงจากผู้คนนับล้านคุณจะต้องชอบมันอย่างแน่นอน เซอร์ไพรส์ ผสมผสานกันอย่างลงตัวรสชาติ ผักใบเขียว, ไก่นุ่ม, ภายในประเทศ Croutons กระเทียม, ชีสสไปซี่และน้ำสลัดซิกเนเจอร์

ซีซาร์สลัดที่ได้รับความนิยมมากที่สุด คิดค้นโดยชาวอเมริกันเชื้อสายอิตาลี ชื่อซีซาร์ คาร์ดินี เป็นที่รู้จักไปทั่วโลกมาช้านาน สูตรสลัดแบบคลาสสิกค่อนข้างเรียบง่าย ร้านอาหารจำนวนมากจึงใช้เป็นพื้นฐานและเสริม ส่วนผสมต่างๆ.

เราจะแนะนำสูตรสลัดซีซาร์หลายสูตรให้คุณเลือก แต่ก่อนทดลองลองทำอาหารดู สลัดแท้ๆซีซาร์ที่บ้านแล้วคุณจะเข้าใจว่าคุณต้องการอะไรให้เขา ดังนั้น เขียนมันลงไป!

วัตถุดิบ:

• ผักกาดหอม Romaine - หัวเดียว;
• ขนมปังขาว (บาแกตต์) - 200 กรัม
• อกไก่- 1 ชิ้น;
• พาเมซาน - 150 กรัม
• ไข่แดง - 2 ชิ้น.;
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• มัสตาร์ด - 3 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก - 100 มล.;
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 1 ช้อนชา;
• ออริกาโน - 1 ช้อนชา;
• กระเทียม - 3 กานพลู

การทำอาหาร:
ถูอกไก่ด้วยเกลือและพริกไทย เปิดเตาอบที่ 180 องศาวางเนื้อบนแผ่นอบโรยด้วยน้ำมันแล้วอบประมาณ 20 นาที ตัดเนื้อเย็นเป็นชิ้นแคบ ๆ

ในขณะที่ไก่กำลังทำอาหาร ให้ดูแลขนมปัง ตัดเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันกระเทียมแล้วทอดจนกรอบ

ในการทำน้ำมันกระเทียม ให้ใส่กระเทียมที่บดแล้วสองสามกลีบลงในน้ำมันมะกอก อุ่นในกระทะ เอากระเทียมออก โรยขนมปังกรอบสำเร็จรูปด้วยออริกาโน่

ในการเตรียมน้ำสลัด นำไข่แดงดิบ เทน้ำเดือดลงไปสักครู่ หลังจากผสมมัสตาร์ดแล้ว ใส่น้ำส้มสายชู น้ำมันมะกอก กระเทียม และคนให้เข้ากัน ค่อยๆเพิ่ม Parmesan ขูด

ผักกาดโรเมน ฉีกเป็นชิ้นใหญ่ด้วยมือของคุณ วางบนจาน วางเต้านมที่เสร็จแล้วไว้ข้างๆ ราดด้วยน้ำสลัดทุกอย่าง แล้วโรยด้วยขนมปังกรอบราดด้านบน หั่นพาร์เมซานเป็นชิ้นบางๆ แล้วตกแต่งด้วยสลัด

ซีซาร์สลัดเบคอนและไข่

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 4 ชิ้น;
• เบคอน - 6 แถบ;
• ขนมปังขาว - 1 ชิ้น;
• มายองเนส - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ซอส Worcestershire (Worcester);
• สลัดผักสด - 1 หัว;
• พาเมซานชีส (ขูด) - 50 กรัม

การทำอาหาร:
ปรุงไข่และเบคอน ต้มไข่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที ย่างชิ้นเบคอนเป็นเวลา 4 นาทีในแต่ละด้าน อบขนมปังในเตาอบและหั่นเป็นก้อน

ระบายไข่และถือภายใต้น้ำเย็นไหล ทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้น ตัดเบคอนเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ทำการเติมเงิน ปัดมายองเนส น้ำมันมะกอก น้ำมะนาว และซอส Worcestershire และปรุงรส ฉีกใบผักกาดหอมและใส่ในชามสลัด โรยด้วยพาร์เมซานครึ่งหนึ่ง ใส่ไข่ เบคอน และขนมปังกรอบ (ขนมปังปิ้ง) และผสม ราดด้วยน้ำสลัดแล้วโรยด้วยพาร์เมซานที่เหลือ

สูตรซีซาร์สลัดกุ้ง

วัตถุดิบ:

• กุ้ง - 0.5 กก.
• ผักกาดหอมใบ;
• arugula - 4 กำมือ;
• ก้อน - 5 ชิ้น;
• มายองเนสโฮมเมด - 100 มล.;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ซอส Worcestershire (ถั่วเหลือง) - 2 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก - 0.3–0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมะนาว - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พาเมซาน - 100 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
นำกุ้งไปทำความสะอาดอย่างระมัดระวัง ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วผัดกุ้งในเนยกระเทียม
ตัดก้อนเป็นก้อนขนาดกลางแล้วตากให้แห้งในกระทะด้วยไฟอ่อน

ที่ กรณีนี้คุณสามารถใช้น้ำมันที่ปรุงกุ้งได้ - มันจะมีกลิ่นหอมมาก ผสมมายองเนสกับน้ำมันมะกอก ใส่กระเทียม น้ำมะนาว ซอส และเกลือเพื่อลิ้มรส ผสมซอส

ฉีกผักกาดหอมด้วยมือของคุณแล้วใส่ในชาม วางกุ้งไว้ด้านบน เกือบ สลัดพร้อมราดซอสแล้วโรยด้วยพาร์เมซาน เพิ่ม croutons เมื่อให้บริการ!

สลัดซีซาร์กับปลากะตักที่ไม่ธรรมดา

ส่วนผสมสำหรับ 6 เสิร์ฟ:

• แพงพวยหรือผักกาดหอม 1 หัว
• 2 ขนาดใหญ่ ไข่แดงอุณหภูมิห้อง;
• 2 ช้อนชา มัสตาร์ด Dijon;
• 1 กานพลูกระเทียมขนาดใหญ่บด;
• ซอส Worcestershire เพื่อลิ้มรส
• 1 เซนต์ ล. สีแดง น้ำส้มสายชูไวน์;
• น้ำมันมะกอก 175 มล.
• น้ำมะนาว 1 ลูก;
• พาเมซานขูด 50 กรัม;
• ปลากะตัก 2 กระป๋องล้างและสับละเอียด
• ครูตองซ์

การทำอาหาร:
ฉีกผักกาดหอมเป็นชิ้นขนาด 2.5 ซม. (หนึ่งนิ้ว) แล้วใส่ลงในชามไม้ เพิ่ม croutons และพักไว้สักครู่

ในเครื่องเตรียมอาหารหรือชามขนาดเล็ก ตีไข่แดง มัสตาร์ด กระเทียม ซอส และน้ำส้มสายชู โดยไม่ต้องปิดมอเตอร์ (หรือไม่หยุดตี) ค่อยๆ เริ่มเทน้ำมันลงในลำธารบาง ๆ (เช่นเมื่อเตรียมมายองเนส) จนน้ำสลัดข้นจนเป็นเนื้อเจลลี่นุ่มๆ

ใส่น้ำมะนาวและชีสพาร์เมซานลงไป แล้วชิมรส
ราดน้ำสลัดราดบนสลัดและครูตองส์ โรยด้วยแอนโชวี่ และ 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำและผสมให้เข้ากัน

วิธีการปรุง croutons

ในการทำขนมปังกรอบ ให้หั่นขนมปังดำ บาแกตต์ หรือขนมปังคุณภาพอื่นๆ 200 กรัม เป็นก้อนขนาด 1 ซม. ผสมกับ 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา เกลือ และ 1/2-1 ช้อนชา พริกไทยป่น. จัดเรียงบนแผ่นอบและอบที่ 200 C เป็นเวลา 8-10 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

วิธีและระยะเวลาในการจัดเก็บ croutons ที่ปรุงแล้ว

แครกเกอร์สามารถทำได้ภายใน 2 วันและเก็บไว้ในกล่องที่ปิดสนิท
สามารถเตรียมสลัดและน้ำสลัดแยกกันได้ล่วงหน้า 6 ชั่วโมง จากนั้นผสมกับครูตองซ์และแอนโชวี่ก่อนเสิร์ฟ

เพื่อยื่นต่อ ตารางงานรื่นเริงคุณสามารถทดลองตกแต่งจานได้
ท็อปด้วยไก่ย่าง กุ้ง ปู ล็อบสเตอร์ หรือแซลมอนรมควัน

สลัด "a la Caesar"

สลัดแสนอร่อยแบบง่าย การทำอาหารทำได้ง่ายและรวดเร็ว หลากหลายมาก เมนูประจำวัน.

วัตถุดิบ:

• ไก่อบ;
• ผักกาดหอมโยก;
• มะเขือเทศ;
• พริกหยวก;
• ชีสแข็ง
• ครูตองซ์มีสีขาว
• มายองเนส;
• คุณสามารถเพิ่มมะกอก

การทำอาหาร:
สับไก่พริกไทยผักกาดหอมอย่างประณีต ขูดชีส ผสมทั้งหมด
ก่อนเสิร์ฟ ใส่มะเขือเทศและครูตองสับละเอียด ปรุงรสด้วยมายองเนส

ซีซาร์สลัดไก่และกุ้ง

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 400 กรัม
• กุ้งปอกเปลือกต้ม - 200 กรัม
• ผักกาดหอม Romaine - 1 พวง;
• พาเมซาน - 100 กรัม
• ขนมปังขาว - 200 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 150 กรัม
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 3 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา;
• ออริกาโน - หยิก;
• โหระพาแห้ง - เหน็บแนม;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
นำเนื้อไก่มาหั่นกับเมล็ดพืชแล้วถูด้วยเกลือ พริกไทย ขิงและน้ำมัน จากนั้นนำเข้าเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา

อบเนื้อไก่เป็นเวลา 20 นาทีจนสุกครึ่ง จากนั้นนำออกมาโรยด้วยโหระพา ออริกาโน่ โหระพา ด้านบนแล้วส่งเข้าเตาอบ 20 นาที

ขณะที่ไก่กำลังทำอาหารในเตาอบ ให้เตรียมขนมปังกรอบ ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน ขูดกลีบกระเทียมแล้วนำไปทอด เมื่อกลิ่นกระเทียมออกมาให้เอากระเทียมออก

ใส่ขนมปังก้อนลงในกระทะและปรุงอาหารจนเป็นสีทองและกรอบ

จุ่มไข่ไก่ 2 ฟองในน้ำเดือดสักสองสามนาที จากนั้นนำไข่แดงออกแล้วใส่ลงในชาม เพิ่มมัสตาร์ดลงในไข่แดงรวมทั้งน้ำส้มสายชูน้ำตาลและเนยแล้วคนให้เข้ากัน

ผักกาดโรเมนควรฉีกเป็นชิ้นขนาดกลาง ใส่ในชามลึกแล้วโรยด้วยซอส
เพิ่มไก่และกุ้งที่ปรุงแล้วลงในสลัด ราดซอสให้ทั่ว ใส่ croutons, parmesan ไว้ด้านบน ผัดเบา ๆ เสร็จแล้ว เสิร์ฟบนโต๊ะและดูแลแขกของคุณ!

สูตรซีซาร์กับวอลนัท

วัตถุดิบ:

• ไก่ - 400 กรัม
• ชีสแข็ง - 300 กรัม
• วอลนัท- 200 กรัม
• ครูตองซ์จาก ขนมปังขาว- 200 กรัม
• มายองเนส;
• เกลือ;
• เครื่องเทศ.

การทำอาหาร:
ตัดชีสเป็นก้อนเล็ก ๆ (0.5x0.5 ซม.) สับวอลนัทอย่างหยาบ ตัดเนื้อไก่ต้ม

ผสมทุกอย่างปรุงรสด้วยมายองเนสเติมเกลือและเครื่องเทศ
ใส่ croutons ลงในสลัดก่อนเสิร์ฟ มิฉะนั้น พวกเขาอาจจะเปียก

ซีซ่าร์สลัดกับเฟต้าชีสแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• อกไก่ - 500 กรัม
• เฟต้าชีส - 200 กรัม
• ภูเขาน้ำแข็ง - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศเชอรี่ - 150 กรัม
• ขนมปังดำ - 200 กรัม
• พาเมซานชีสขูด - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ / พริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
นำขนมปังดำหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ 3 ซม. อย่างระมัดระวัง

เกลือและพริกไทยเนื้ออกไก่เพื่อลิ้มรสหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วต้ม หากต้องการเต้านมสามารถผัดได้

ฉีกผักกาดหอมลงในชามลึก ตัดเฟต้าชีสเป็นก้อน ตัดมะเขือเทศเป็นสองหรือสี่ชิ้น ขูดพาเมซานชีสขูด.

ใส่เฟต้าชีสลงในใบภูเขาน้ำแข็ง จากนั้นใส่เต้านม มะเขือเทศราชินี ขนมปังปิ้ง โรย Parmesan ไว้ด้านบน เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิดีโอ: ซีซาร์สลัดที่อร่อยที่สุดกับไก่และขนมปังกรอบ

เรื่องราว

ผักกาดหอม พาร์เมซานขูด ครูตองซ์สีน้ำตาล ไข่ และซอส Worcestershire ที่นี่ สูตรง่ายๆอาหารสำหรับชาวอเมริกันและชาวยุโรปคือสลัดโอลิเวียร์สำหรับเรา มันเป็นเรื่องของชาติ ผักกาดอเมริกัน“ซีซาร์” ซึ่งมีอายุมากกว่า 80 ปีแล้ว

สลัดที่มีชื่อ "ประวัติศาสตร์" ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับจักรพรรดิโรมันอย่างที่ใคร ๆ คิด คิดค้นและตั้งชื่อมันในช่วงการห้ามของอเมริกา ซึ่งเป็นชื่อซีซาร์คาร์ดินี (Caesar Cardini, 1896-1956) ซึ่งเป็นชาวอเมริกันเชื้อสายอิตาลี

ซีซาร์ คาร์ดินี่ไม่มีทางเลือกอื่นนอกจากต้องพึ่งพาความเฉลียวฉลาดของทหาร และสร้างบางสิ่งอย่างรวดเร็วจากผลิตภัณฑ์ไม่กี่อย่างที่อยู่ในตู้กับข้าว

สลัด American Caesar Cardini dalal ง่ายมาก ":

1. ถูชามสลัดด้วยกระเทียมอย่างไม่เห็นแก่ตัว
2. ใส่ใบผักกาดโรเมนสับลงไป
3. ราดด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษที่ดีที่สุด
4. ตอกไข่ลงไปต้ม 1 นาทีในน้ำเดือดโดยไม่เดือด (ดูด้านล่าง!),
5. เพิ่มขูดสดใหม่ ชีสแท้เนยแข็งพามิแสน,
6. น้ำมะนาวคั้นสด,
7. ที่มือ เครื่องเทศ(สามารถเลือกได้ทุกครั้งตามรสชาติและความพร้อมใช้ทั้งแบบสดและแบบแห้งบด tarragon และโหระพา)
8. หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและทอดในน้ำมันมะกอกเล็กน้อยจนขนมปังขาวสดแห้งและสีน้ำตาลเล็กน้อย
9. ซอส Worcestershire สองสามหยด
10. ผสมอย่างรวดเร็วจนน้ำมันมะกอกผสมกับไข่และเคลือบส่วนประกอบ
11. แบ่งเป็นส่วนๆและเสิร์ฟทันที

นี่คือสูตรซีซาร์สลัดสุดคลาสสิก

สำคัญ!. น้ำสลัดซีซาร์ไม่ได้เตรียมแยกต่างหาก แต่ได้มาจากการผสมส่วนผสมของสลัดทั้งหมดลงในชาม

ต่อจากนั้น ซีซาร์คาร์ดินีเริ่มผสมส่วนผสมของสลัดโดยไม่ใช้ครูตองซ์ และเพิ่มครูตองซ์ลงในสลัดที่ผสมไว้อย่างดีแล้ว หลังจากเพิ่มครูตองซ์ ผสมเพียงเล็กน้อยเท่านั้น แต่แล้วฉันก็ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันในชามเดียวทันที

คาร์ดินี่ที่ใช้ เคล็ดลับการทำอาหารได้รับจากแม่ของเขา: ไข่สดสำหรับน้ำสลัดต้ม 1 นาทีในน้ำเดือดจำนวนมากจากนั้นนำออกจากน้ำเดือดและเย็นประมาณ 10-15 นาทีที่อุณหภูมิห้อง (ในขณะที่เรากำลังเตรียมทุกอย่างสำหรับสลัด) ได้รับคุณสมบัติพิเศษ นี่เป็น "ความลับ" หลักของรสชาติของซีซาร์สลัด

(หากเก็บไข่ไว้ในตู้เย็น ก่อนการต้มดังกล่าว ไข่จะต้องบ่มให้อุ่นที่อุณหภูมิห้องประมาณ 2-3 ชั่วโมง

หากต้องการเร่งความเร็วก่อนการอุ่นไข่คุณสามารถใช้ไข่เหล่านี้เป็นเวลา 30 นาทีแช่ในน้ำเกลืออุ่นเล็กน้อย (30 ° C) จำนวนมากภายใต้ฝาปิดเสมอเพื่อให้น้ำไม่เย็นเนื่องจาก การระเหย.)

ต่อมา อเล็กซ์ น้องชายของซีซาร์ได้แนะนำนวัตกรรมของเขาในสูตรสลัด โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เขาใส่ปลากะตักลงไปในน้ำสลัด และเรียกรูปแบบนี้ว่า "สลัดนักบิน" ด้วยสลัดนี้ เขาปฏิบัติต่อเพื่อนๆ ของเขา ซึ่งเขาทำหน้าที่เป็นนักบินทหารที่สนามบินในซานดิเอโก

ซีซาร์ต่อต้านนวัตกรรม "สลัด" ดังกล่าวโดยเชื่อว่าซอส Worcester (ดูด้านล่าง) ให้ความเผ็ดเพียงพอแล้ว

วันนี้ซีซาร์สลัด

วันนี้ภายใต้ชื่อที่มีชื่อเสียงและโฆษณาว่า "ซีซาร์สลัด" ไม่จำเป็นต้องเป็น "ซีซาร์" เดียวกับที่สร้างขึ้นใน Tijuana ในปี 1924 การเตรียมอาหารนั้นมีหลากหลายรูปแบบเช่นเดียวกับร้านอาหารต่างๆ ในโลก และอาจมากกว่านั้น

เชฟทั่วโลก "เพ้อฝัน" ในธีม "ซีซาร์" อย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อย (อันที่จริง พวกเขาแค่ใช้ประโยชน์จากชื่อที่มีชื่อเสียงในเชิงพาณิชย์) เพิ่มส่วนผสมใหม่ ๆ ให้กับสูตรคลาสสิกมากขึ้นเรื่อย ๆ

องค์ประกอบของร้านอาหารท้องถิ่น "ซีซาร์" อาจรวมถึงเบคอน, แฮม, ไก่งวง, กุ้ง, ปลาทูน่า, เนื้อปลาหอก, เนื้อปลาเฮอริ่งแล่เนื้อ, คอกั้ง, และแม้แต่กรงเล็บปูราชา

คุณสามารถนำเสนอชีส, วอลนัท, มะเขือเทศ, พริกหยวก, แตงกวา, ข้าวโพด, ลูกเกด, สับปะรด, มะกอก, มันฝรั่ง, หัวหอมและแม้แต่ส้ม

ในที่อื่น "ซีซาร์" ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและมายองเนสและครีมกับมัสตาร์ดและแม้กระทั่ง ซีอิ๊ว.

สิ่งที่พวกเขาไม่ได้เกิดขึ้น:

• "ซีซาร์" ที่เข้มข้นที่สุดไม่มีผักสลัดเลย
• งบประมาณส่วนใหญ่ทำจากปลาเฮอริ่งกระป๋องหรือปลาทะเลชนิดหนึ่ง
• และ "รัสเซียใหม่" และแฟนซีที่สุดประกอบด้วย กุ้งลายเสือ, ปลาหมึก, หอยแมลงภู่, ปูและอะโวคาโดบาวารอย เสิร์ฟพร้อมคาเวียร์แดงและซอสผักใบเขียว!

คุณไม่สามารถห้ามใครให้เพ้อฝันได้ แต่ความคิดสร้างสรรค์นี้ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับสลัดที่ Caesar Cardini คิดค้นขึ้นเมื่อเกือบ 100 ปีที่แล้ว

แม้ว่าสลัดเหล่านี้จะน่าสนใจกว่ามากในแง่ของการทำอาหาร สลัดต้นตำรับ"ซีซาร์" ซึ่งครั้งหนึ่งสร้างโดย Cardini on อย่างเร่งรีบแต่เป็นสลัดอื่นๆ ที่เรียกในเมนูว่า "ซีซาร์" เท่านั้น เพื่อเพิ่มเสน่ห์ให้กับลูกค้า

นี่คือในช่วงปลายยุค 90 ของศตวรรษที่ผ่านมา ขณะอยู่ที่เม็กซิโก เราตัดสินใจลองซีซาร์สลัดที่มีชื่อเสียงที่สุดในขณะนั้น แน่นอนถ้าคุณลองเป็ดปักกิ่งแล้วควรลองที่ปักกิ่งในร้านอาหาร " เป็ดปักกิ่ง". ซีซาร์สลัดเราก็ไปลองร้านอาหารซีซาร์ด้วย ตามตำนาน ชัยชนะของสลัดนี้เริ่มต้นและเตรียมมาในสมัยนั้น ผู้สร้างสลัดนี้คือ ซีซาร์ คาร์ดินี เจ้าของร้านอาหารแห่งนี้

วิธีทำซีซาร์สลัด - สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

เมนู:

โชคไม่ดีที่ซีซาร์ในสมัยของเราไม่อยู่ที่นั่นแล้ว แต่เมื่อเราสั่งซีซาร์สลัด ด้วยความประหลาดใจและความสุขของเรา รถเข็นก็ขับรถขึ้นไปที่โต๊ะพร้อมกับผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสำหรับสลัดที่วางอยู่บนนั้นและเชฟของร้านอาหาร กำลังแบกเกวียนคันนี้

1. สูตรซีซาร์สลัดคลาสสิก - จากเชฟร้านอาหารซีซาร์ในเม็กซิโก

4-6 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

• ผักกาดโรเมน - 2 หัวใหญ่
• กระเทียม - 2 กลีบใหญ่
• เกลือ - 1/4 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 3/4 ถ้วยดีที่สุด
• แครกเกอร์ขนมปังขาว - 2 ถ้วย
• มะนาว - 1 ชิ้น
• ไข่ - 2 ชิ้น
• พาร์เมซานชีสขูดสด - 1/4 ถ้วย
• พริกไทยในเครื่องบดด้วยมือ
• ซอส Worcestershire - 6-8 หยด

การทำซีซาร์สลัด

1. ผักกาดหอม - คุณต้องใช้ใบผักกาดหอมที่สะอาดและไม่เสียหาย 6-8 ใบต่อคน ล้างพวกเขา ห่อด้วยผ้าขนหนูอย่างระมัดระวังและใส่ไว้ในตู้เย็นสักครู่
2. เกล็ดขนมปัง - บดกระเทียมในครกหรือชามขนาดเล็ก เพิ่มเกลือและบดจนเป็นน้ำซุปข้น ใส่ 3 ช้อนโต๊ะ ล. เล็กน้อย น้ำมัน ผสมและกรองน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟเล็กน้อย แล้วใส่แครกเกอร์ลงไป ผัดเป็นเวลาหนึ่งนาที ใส่ในชามสลัดขนาดเล็ก
3. ก่อนเสิร์ฟ บีบน้ำจากมะนาวลงในแก้ว
4. จุ่มไข่ลงในน้ำเดือด 1 นาที นำออกมาพักให้เย็นทันที น้ำเย็น. ชั้นบนโปรตีนจะติดน้อยแต่ไข่จะไหล
5. ชีสขูดบน เครื่องขูดละเอียด- 1/4 ถ้วย

น้ำมะนาว ไข่ ชีส - จัดใส่ภาชนะแยกต่างหาก

1. ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมด รวมทั้งน้ำมันมะกอก เกล็ดขนมปัง เครื่องบดพริกไทย เกลือ ซอส Worcestershire ลงในถาด
2. เย็นจานอาหารค่ำขนาดใหญ่และจัดใบผักกาดหอมในชามสลัดที่ใหญ่ที่สุดที่คุณมี

แล้วคาถาของเชฟก็เริ่มต้นด้วยคำอธิบายโดยละเอียด

การเคลื่อนไหวทั้งหมดของเขาช้าและราบรื่น

• เชฟใส่ใบผักกาดหอมลงในชามสลัดไม้ขนาดใหญ่
• เทน้ำมันมะกอกเล็กน้อย
• พลิกใบในชามสลัดสองครั้งด้วยช้อนและส้อมขนาดใหญ่
• เค็มมัน วิ่งโรงพริกไทยแปดครั้ง
• เทอีกประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
• ฉันพลิกใบไม้อีกครั้ง
• ราดด้วยน้ำมะนาว
• หยดซอส Worcestershire 6 หยด
• สลัดไข่แตก
• พลิกใบสองครั้งอีกครั้ง
• ขูดประมาณ 1/4 ถ้วยเหนือสลัด พาเมซานชีส
• พลิกใบไม้อีกครั้ง
• แครกเกอร์เท
• และผสมสลัดอีกครั้งสองครั้ง
• แผ่ใบไปทั่วบนจานแช่เย็นโดยให้ลำต้นหันออก

เขาย้ำอีกครั้งว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะรีบเร่ง การเคลื่อนไหวควรราบรื่นและช้าเพื่อไม่ให้ใบเสียหาย เราเข้าไปยุ่งกับสลัดโดยจับใบจากด้านล่างด้วยอุปกรณ์สองชิ้นแล้วโยนขึ้นเล็กน้อย สลัดสามารถรับประทานได้ด้วยมือของคุณ แต่อาจต้องใช้ส้อมและมีดในการหยิบแครกเกอร์

แน่นอน ฉันคิดว่าพ่อครัวทำทั้งหมดนี้เพื่อสิ่งที่น่าสมเพชของร้านอาหาร แต่ลำดับการประกอบสลัดก็เหมือนกันทุกประการ ถ้าคุณหมุนใบไม่สองครั้ง แต่สามครั้ง ฉันคิดว่าจะไม่มีอะไรต้องกังวล

ทานให้อร่อย!

1. ซีซาร์สลัดไก่กับเห็ดที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• ผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็ง - ครึ่งหัวใหญ่
• อกไก่ - 1 ชิ้น
• แชมเปญ - 200 กรัม

สำหรับซอส:

• มายองเนส - 4-5 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม - 1 กานพลูขนาดกลาง
• ปลากะตัก - 2-3 ชิ้น

สำหรับการเติมน้ำมัน:

• ชีสขูด - 1/4 ถ้วย
• แครกเกอร์ - 1 ถ้วย

สำหรับการตกแต่ง:

• ไข่ - 4 ชิ้น

การทำซีซาร์สลัด

1. หั่นเห็ดเป็นก้อนขนาดกลาง

2. หั่นอกไก่ตามยาวให้บางลง

3. เกลือเต้านมพริกไทย

4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วใส่อกไก่ลงไปผัด ไม่จำเป็นต้องทอดเต้านมแรง ๆ มิฉะนั้นจะแห้งและไม่มีรส ผัดจนไฟอ่อน สีน้ำตาลทองจากแต่ละด้าน พยายามเตรียมพร้อมถ้ามีดเข้าเบา ๆ และน้ำผลไม้เบา ๆ แสดงว่าทุกอย่างเรียบร้อยดี หรือตัดเป็นชิ้นๆ

5. พลิกเต้านมแล้วทอดอีกด้านเช่นเดียวกับอันแรก

6. เราใส่กระทะที่สองบนเตา เทน้ำมันเล็กน้อย แล้วเทเห็ดลงไปผัดจนสุก

ซอสปรุงรสซีซาร์สลัด

7. ระหว่างนี้ก็ทำซอส ใส่ปลากะตักลงในเครื่องปั่น สับละเอียดแล้วส่งกระเทียมไปที่นั่น สับกระเทียมและปลากะตักด้วยความเร็วต่ำ เพิ่มมายองเนสและคุณต้องสับมวลทั้งหมดนี้

อย่าตีด้วยเครื่องปั่นเป็นเวลานาน มิฉะนั้น คุณจะเริ่มแยกมายองเนสเป็นน้ำมันและส่วนผสมอื่นๆ เราต้องการมายองเนสทั้งหมดของเรา เราได้ซอสที่เป็นเนื้อเดียวกัน

8. เราตัดผักกาดหอมเมื่อเราตัดกะหล่ำปลีแล้วรวบรวมขนที่สับเป็นกองแล้วผ่าครึ่งเพื่อไม่ให้ยาวมาก

9. เห็ดของเราพร้อมแล้ว พักไว้

10. หั่นอกไก่เป็นเส้นยาวประมาณเดียวกับผักกาดหอมหั่นท่อน

ได้เวลาสลัดแล้ว

11. ใส่ผักกาดสับบนจานเย็น ใส่อกไก่ชิ้นด้านบน ใส่เห็ดลงไป แล้วปิดด้วยใบผักกาดหอมทุกอย่าง

12. เราใส่แครกเกอร์ลงในสลัด

13. ใส่ซอสลงไปตรงกลาง นับ 4 เสิร์ฟ

14. ตกแต่งด้วยไข่และเสิร์ฟ

หมายเหตุ: รูปภาพแสดงส่วนผสมจำนวนมากขึ้น เนื่องจากปรุงที่นั่นสำหรับ จำนวนมากของคน ฉันให้จำนวนเงินทั่วไปมากที่สุดสำหรับการเสิร์ฟ 4 ครั้ง สะดวกและเข้าใจได้ง่ายกว่ามาก

ทานให้อร่อย!

1. ซีซาร์สลัดสูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• Romaine Lettuce (โรมัน) - 1 หัวเล็ก
• บาแกตต์ (ขนมปัง) - half
• พาเมซานชีส - 20 กรัม
• น้ำมันมะกอก
• กระเทียม - 1 กานพลู

สำหรับซอส:

• น้ำมันมะกอก - 100 มล.
• ไข่ - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กานพลู
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อปลากะตัก - 2 ชิ้น
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• ซอส Worcestershire - 1/2 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. หั่นบาแกตต์เป็นชิ้นขนาดกลาง เราตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เทน้ำมันมะกอกสองสามช้อนโต๊ะใส่กระเทียมที่บดแล้วลงในน้ำมันแล้วตั้งไฟ กลิ่นกระเทียมที่น่ารื่นรมย์ลอยเอากระเทียมออกแล้วเทขนมปังหั่นบาง ๆ ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

เมื่อแครกเกอร์เริ่มเป็นสีน้ำตาล ต้องใส่เกลือเล็กน้อยเพื่อให้ รสชาติดีกว่า. เมื่อสุกดีแล้ว ยกลงจากเตา พักไว้ให้เย็น คนตลอดเวลาและดูแครกเกอร์ พวกเขาสามารถเผาผลาญได้อย่างรวดเร็ว

2. ใส่ไข่ลงในภาชนะขนาดเล็กแล้วเทน้ำเดือดลงไป ค้างไว้ 1 นาที เทน้ำเดือด แล้วเทน้ำเย็นลงบนไข่เพื่อหยุดกระบวนการปรุง

3. เราเอาไข่ออกจากน้ำแล้วแตกเป็นถ้วยปั่น ใส่กระเทียมปอกเปลือก 2 กลีบ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว 100 มล. น้ำมันมะกอก พยายามเอาน้ำมันคุณภาพสูงสุด 1 ช้อนชา มัสตาร์ดธรรมดา, มัสตาร์ดธรรมดา, ไม่ใส่เมล็ดพืชและสารปรุงแต่งอื่นๆ 1/2 ช้อนชา ซอส Worcestershire และปลาแอนโชวี่ 2 ชิ้น

เราไม่ใส่เกลือ เรามีปลากะตักเค็ม หลังจากวิปปิ้งคุณสามารถลองเติมเกลือแล้วตีอีกครั้งเล็กน้อย ตีจนเนียน

4. เราฉีกใบผักกาดด้วยมือลงในจานเทซอสบางส่วนแล้วคลุกเคล้า

5. เรากระจาย croutons เท่าที่เราชอบโรยด้วยชีสขูดแล้วคลุกเคล้าอีกครั้ง

6. เทซอสที่เหลือคุณสามารถเทน้อยลงเพื่อลิ้มรสตกแต่งด้วยเกล็ดขนมปังด้านบนแล้วหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ คุณสามารถใช้ที่ปอกมันฝรั่งชีส

ทุกอย่าง. สลัดของเราพร้อมแล้ว

ทานให้อร่อย!

1. สูตรซีซาร์สลัดพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• ผักกาดโรเมน - 1
• ขนมปัง - 5-6 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก
• พาร์เมซานชีสชิ้นหนึ่งซึ่งเราจะขูดเพิ่มเติม
• มะเขือเทศเชอรี่

การทำอาหาร:

1. เราแยกผักกาดหอมโรเมนออกเป็นใบแน่นอนคุณสามารถแทนที่ด้วยผักกาดหอมภูเขาน้ำแข็งได้ แต่นี่ไม่เหมือนกัน

2. ล้างใบ ปล่อยให้สะเด็ดน้ำผ่านตะแกรง เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก แล้วใส่ในตู้เย็น ประกอบสลัดก่อนเสิร์ฟ เมื่อถึงจุดนี้ใบของเราควรจะสะอาด แห้ง และเย็น

3.ตัดขนมปังได้ตั้งแต่ม้วนเมื่อวาน มันจะดีกว่านี้ถ้าขนมปังปิ้งเล็กน้อย ถ้าเปลือกแข็งก็ต้องตัดออก ถ้านิ่มก็ไม่จำเป็น ขนาดของชิ้นขึ้นอยู่กับคุณ

4. แครกเกอร์สามารถปรุงได้สองวิธีในเตาอบและในกระทะ เราเลือกวิธีแรกเพราะมันมีแคลอรีสูงน้อยกว่า

วางบนถาดอบ กระดาษ parchmentและวางขนมปังหั่นบาง ๆ บนกระดาษ parchment โรยด้วยน้ำมันมะกอกแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° -210 °ประมาณ 5-7 นาทีจน croutons เคลือบด้วยสีทอง

5. Croutons พร้อมแล้ว พักไว้ให้เย็น

ซอสปรุงรสซีซาร์สลัด.

เราต้องการส่วนผสมหลักดังต่อไปนี้:

• ไข่ - 2 เล็กหรือ 1 ใหญ่
• มะนาว - 1 ชิ้น
• แค่ลูบ ชีสแข็งพาเมซาน - 20-30 กรัม (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำมันมะกอก - 160 มล.

เพิ่มเติม:

• มัสตาร์ดไม่เผ็ด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำปลา - 1/2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูไวน์แดงหรืออื่น ๆ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ซอส Worcestershire - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยร้อน Tabasco - ไม่กี่หยด
• ส่วนผสมของสมุนไพรออริกาโนและโหระพา - 1/2 ช้อนชา

นอกจากนี้ คุณยังสามารถลงทุนครึ่งหัวได้ หอมใหญ่หรือลวกหอมหัวใหญ่ด้วยน้ำเดือด กระเทียม 1-2 กลีบ ลงทุนตามรสนิยมของคุณ ถ้าคุณไม่ต้องการ รสเผ็ดกระเทียมอบเล็กน้อย

ไข่ ถ้ามาจากตู้เย็น ให้ใส่ น้ำอุ่นแต่ทางที่ดีควรนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร พวกเขาจะต้องอยู่ในอุณหภูมิห้อง

1. หลังจากอุ่นเครื่องแล้ว ให้หย่อนลงในน้ำเดือดประมาณ 1 นาที

2. ผ่านไป 1 นาที นำออกมาใส่ทันที น้ำเย็นเพื่อหยุดกระบวนการทำอาหาร

ปั่นส่วนผสมในเครื่องปั่น

3. สับหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียดแล้วใส่ในเครื่องปั่น

บด

4. ใส่ช้อนโต๊ะลงในเครื่องปั่น มัสตาร์ดเผ็ด. ถ้าคุณเป็นคนเผ็ด ให้เติมครึ่งช้อนโต๊ะ หรือแม้แต่ช้อนชา เมื่อผสมแล้วคุณสามารถลิ้มรสและถ้าจำเป็นให้เพิ่มมากขึ้น

5. เรายังส่งครึ่งช้อนชาไปที่นั่น น้ำปลาหรือปลากะตัก 1 ตัว หากคุณไม่มี ให้ข้ามขั้นตอนนี้ ไม่ใช่เรื่องใหญ่

6. น้ำส้มสายชูไวน์แดง 1 ช้อนโต๊ะ

7. ซอส Worcestershire หนึ่งช้อนโต๊ะ ถ้าไม่มีก็ซื้อเถอะครับ ไม่ผิดหวัง ซอสนี้เข้ากับแทบทุกอย่างโดยเฉพาะ สลัดผัก. มีประโยชน์เสมอ

8. น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น น้ำตาล 1 ช้อนชา เพิ่มอีกสองสามหยด พริกขี้หนู- ทาบาสโกหรือพริกเพื่อลิ้มรส

9. ส่วนผสมของสมุนไพรออริกาโนและโหระพาและพริกไทยดำป่นเล็กน้อย เป็นการดีที่สุดที่จะตรงจากโรงสีเพื่อให้เป็นพื้นดินใหม่ เราแบ่งทุกอย่างออกเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เราเตรียมซอสต่อไป

10. ในเครื่องปั่นที่มีส่วนผสมของเราให้แบ่งไข่ ดูไข่แดงดิบ รอบๆ ไข่แดงที่โปรตีนจับได้เล็กน้อย และโปรตีนที่อยู่ใกล้เปลือกค่อนข้างแน่น เราขูดโปรตีนและเพิ่มลงในถ้วยปั่น เอาชนะทุกอย่างอีกครั้งให้เป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

11. เราใส่เครื่องปั่นใต้น้ำที่ด้านล่างของชามแล้วเทน้ำมันมะกอกลงในชาม เราไม่ได้ยกเครื่องปั่นขึ้น แต่อยู่ที่ด้านล่างของชามและด้วยพัลส์สั้น ๆ เราเริ่มปั่นส่วนผสม สักพักเมื่อส่วนผสมเริ่มก่อตัว ค่อยๆ เริ่มยกและลดเครื่องปั่น เมื่อไม่มีน้ำมันเหลืออยู่ในชาม เครื่องปั่นสามารถทำงานได้อย่างอิสระแล้ว เพียงแค่ตีซอส

12. เราเคาะลงไปประมาณ 3-5 นาทีและซอสก็พร้อม ในแง่ของความหนาแน่น มันเป็นเรื่องของ มายองเนสเบา. ณ จุดนี้ คุณสามารถลิ้มรสซอสและเพิ่มสิ่งที่คุณขาด เกลือ น้ำตาล มัสตาร์ด ฯลฯ

13. เทพาร์เมซานชีสขูดกับซอส ผัดให้ละเอียดและตอนนี้ซอสของเราก็พร้อมแล้ว มีซอสค่อนข้างมากสำหรับการเสิร์ฟหลายครั้ง หากใช้ไม่หมด สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ แต่ไม่เกิน 3 วัน

เรารวบรวมสลัด

14. เรารวบรวมสลัดตามที่เราได้กล่าวไปแล้วก่อนเสิร์ฟ เราฉีกผักกาดด้วยมือของเราเป็นใบขนาดกลาง

16. เพิ่ม croutons เราผสม

17. ถูชีส ผสมอีกครั้ง

18. ตักใส่จานเสิร์ฟ ราดด้วยซอสอีกเล็กน้อย ขนมปังกรอบ และชีสพาร์เมซานขูดเล็กน้อย

ตกแต่งด้วยมะเขือเทศเชอรี่และโรยหน้าด้วยชีส มาวางบนโต๊ะทันที

ทานให้อร่อย!

1. 1. วิดีโอ - ซีซาร์สลัดไก่

6.ซีซาร์สลัดกุ้งสูตรง่ายๆ สุดคลาสสิค

วัตถุดิบ:

• ผักกาดแก้ว (ถ้าหาโรเมนไม่เจอ) - 1 หัว
• กุ้ง - 1 กก.
• กระเทียม - 2 กานพลู
• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ
• ฮาร์ดชีส - 200 กรัม
• ไข่นกกระทา - 15 ชิ้น
• มะเขือเทศเชอรี่ - 15 ชิ้น
• กระบอง - 1 ชิ้น
• พริกไทย
• ซีซาร์ซอส -

การทำอาหาร:

1. เริ่มต้นด้วยการทำความสะอาดกุ้ง เมื่อคุณแกะเปลือกออก ให้สังเกตเส้นสีดำที่วิ่งตามสันเขา แล้วลอกออกด้วย

2. ใส่กุ้งลงในชามสลัดลึก บีบกระเทียมหนึ่งกลีบลงไปในกุ้งด้วยเครื่องกดกระเทียม พริกไทยที่มีส่วนผสมของพริกห้าเม็ดจากโรงสีหรือพริกไทยอะไรก็ได้ที่คุณมี

3. บีบน้ำจากมะนาวลงในกุ้ง 2 ช้อนโต๊ะ

4. ใส่น้ำมันมะกอก

5. ผสมทุกอย่างแล้วพักไว้เพื่อให้กุ้งหมักไว้

6. ทำอาหาร croutons ตัดกล้วยเป็นก้อนเล็ก ๆ

7. เทลงในกระทะเล็กน้อย น้ำมันมะกอกสองสามช้อนโต๊ะ

8. บีบกระเทียมหนึ่งกลีบลงในน้ำมัน

9. ผัดกระเทียมเล็กน้อย

10. ใส่ขนมปังสไลซ์

11. ทอดให้เหลืองกรอบ

ทอดกุ้ง

12. ใส่กุ้งลงในกระทะ คนตลอดเวลาจนเป็นสีชมพู ทอดเพียงไม่กี่นาที

13. นำกุ้งที่เสร็จแล้วใส่จานพักไว้ให้เย็น

14. ตัดสลัด ทุกอย่างส่วนผสมทั้งหมดพร้อมแล้วยังคงเตรียมซอสและเก็บสลัด

สำหรับซอสเราต้องการ:

• ไข่ - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 1 กานพลู
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนชา
• พาเมซานชีส - 2 ช้อนชา
• มะกอกหรือทางเลือกสุดท้าย น้ำมันดอกทานตะวัน- 150 มล.
• ปลากะตัก - 3 ชิ้น
• เกลือพริกไทยดำเล็กน้อย

การทำอาหาร:

1. บดกระเทียมด้วยด้านแบนของมีดแล้วสับ ใส่กระเทียมลงในเครื่องปั่น

2. ตัดปลากะตักเป็น 3-4 ส่วนแล้วส่งไปที่กระเทียม

3. เราทำลายไข่และน้ำมะนาวที่นั่น

4. ใส่ 2 ช้อนชา มัสตาร์ด. เกลือหนึ่งหยิบมือ.

5. Parmesan cheese และลดเครื่องปั่น

6. ใส่เครื่องปั่นที่ด้านล่างแล้วเทน้ำมันลงไป

7. ตีส่วนผสมเป็นเวลาหลายนาที ในตอนแรกโดยไม่ต้องยกเครื่องปั่นและหลังจากที่มีลักษณะเป็นก้อนสีขาวเราเริ่มค่อยๆยกขึ้นและลดระดับลงแล้วตีอย่างอิสระจนข้น

8. ซอสของเราพร้อมแล้ว

9. เราเริ่มเก็บสลัด ใส่ใบผักกาดลงในจานเสิร์ฟ ใส่กุ้งสองสามชิ้นลงไป

11. ตัดชีสพลาสติกด้วยเครื่องตัดผัก ตกแต่งด้วยไข่ผ่าครึ่งและมะเขือเทศเชอรี่สับ

ด้านบนด้วย croutons ดีมากและอร่อย

ทานให้อร่อย!

1. 1. 1. วิดีโอ - ซีซาร์สลัดกุ้ง

1. ซีซาร์สลัดไก่และมะเขือเทศ

คุณและฉันจะทำสลัดนี้ใน 1 มื้อเป็นตัวอย่าง ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มหรือลบบางสิ่งที่ใดที่หนึ่งได้

วัตถุดิบ:

• ผักกาดหอม Romaine (ฉันมีภูเขาน้ำแข็ง) - 200 กรัม
• เนื้อไก่หรืออก
• มะเขือเทศเชอรี่
• พาเมซานชีส

สำหรับแครกเกอร์:

• ขนมปังขาวหรือก้อน
• กระเทียม
• น้ำมันมะกอก

สำหรับซอส:

• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำมะนาวครึ่งลูกเล็ก
• พาเมซานชีสขูด
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.
• มัสตาร์ดไม่ขมมาก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือพริกไทย

การทำอาหาร:

1. นำก้อนสองก้อนแล้วตัดเปลือก

2. ตัดก้อนเป็นก้อน

3. เราวางบนกระทะแห้งวางบนเตาแล้วเปิดอุณหภูมิต่ำสุดเพียงเพื่อให้ชิ้นขนมปังแห้งเล็กน้อย

4. เราตั้งกระทะอีกใบบนกองไฟแล้วเทน้ำมันเล็กน้อยแล้วตั้งไฟ หั่นไก่เป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่น้ำมันร้อน

5. พลิกกลับ เกลือ พริกไทย

ต้มไข่

6. เราใส่กระทะบนกองไฟโดยไม่มี ปริมาณมากน้ำ. น้ำเดือดเราลดไข่ที่นั่นเป็นเวลา 1 นาที สามารถปิดเตาได้ ผ่านไป 1 นาที เราก็เอาไข่ออกมา หย่อนลงไปในน้ำเย็นทันทีเพื่อหยุดกระบวนการหุงต้ม

7. บีบน้ำจากมะนาวลงในถ้วยแยก สามารถผ่าครึ่งแล้วบีบออกด้วยมือ

8. เราถูชีสอย่างแท้จริง 2 ช้อนโต๊ะ

9. ตอกไข่ใส่ถ้วยปั่น ไข่แดงกลายเป็นของเหลว และโปรตีนจับได้เล็กน้อย ซึ่งเป็นสิ่งที่เราต้องการ

10. เราเริ่มตีหลังจากผ่านไปหนึ่งนาทีเราจะเติมเกลือพริกไทยเล็กน้อยแล้วเทน้ำมะนาวลงในกระชอน เพื่อกันซอส มะนาวฝาน. เรายังคงเอาชนะ

11. การเพิ่ม ชีสขูดและมัสตาร์ด แส้มันทั้งหมดขึ้นอีกครั้ง

12. ตีต่อไปให้เติมน้ำมันมะกอกลงในลำธารบาง ๆ ซอสควรมีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวเหลว

13. ในระหว่างนี้ชิ้นขนมปังแห้งแล้วเราจะทอด ใส่กานพลูกระเทียมบดบนกระทะร้อนพร้อมน้ำมัน ทันทีที่กระเทียมมีสีน้ำตาลเล็กน้อย ให้นำออกจากกระทะแล้วใส่ขนมปังกรอบของเราที่นั่น

14. แครกเกอร์จะดูดซับน้ำมันกระเทียมและทอดทันที จับตาดูมันตลอดเวลาเพื่อไม่ให้มันไหม้

15. วางแครกเกอร์ลงบนกระดาษชำระเพื่อให้น้ำมันส่วนเกินซึมเข้าไป น่าเสียดายที่เราทำตามได้ไม่ดีและแครกเกอร์ของเราก็ไหม้เล็กน้อย ไม่เป็นไรเดี๋ยวเราเลือกเองดีกว่า

16. เราเริ่มเตรียมและเก็บสลัด ฉีกผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็งเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ

17. ไก่เย็นลงแล้วเราหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในสลัด

18. เราถูชีสด้วยพลาสติกบาง ๆ เครื่องขูดบางตัวมีด้านพิเศษดังกล่าว ถ้าไม่มี ให้หั่นชีสด้วยที่ปอกผัก

19. ใส่ชีสลงในสลัด บางคนชอบขูดมากกว่าบางคนหั่นเป็นชิ้น ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

20. เรากระจายแครกเกอร์ที่เลือก

22. ผ่าครึ่งมะเขือเทศเชอรี่แล้ววางบนสลัด

สลัดพร้อม. พยายามอย่างเร่งด่วน

ทานให้อร่อย!

1. สูตรซีซาร์สลัดไก่คลาสสิกง่าย ๆ

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 200 กรัม
• สลัด - 150-200 กรัม
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
• มะนาว - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กานพลู
• เกลือพริกไทย
• ไข่ต้ม - 2 ชิ้น
• ขนมปัง - 200-300 กรัม Rusks ไม่เคยฟุ่มเฟือย
• มายองเนส
• มัสตาร์ด
• น้ำมันพืช

การทำอาหาร:

1. ขั้นแรก เตรียมน้ำมันกระเทียม ขูดหนึ่งกานพลูบนเครื่องขูดที่ละเอียดลงในถ้วยขนาดเล็กที่ลึก

2. ใส่กระเทียมลงไป 2 ช้อนชา น้ำมันพืช. ผสมทุกอย่าง พักไว้ ให้น้ำมันแช่กลิ่นกระเทียม

3. หั่นอกไก่ตามยาวเพื่อให้บางลง เกลือและพริกไทย

4. ตั้งน้ำมันในกระทะ ใส่อกไก่ลงไปผัดจน สีน้ำตาลทองจากสองด้าน

5. ตัดเปลือกออกจากขนมปัง

6. หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าที่มีด้านข้างประมาณ 1-1.5 ซม. จำเป็นต้องทำให้แห้งหรือทอด croutons คุณสามารถทำได้ในทางที่สะดวกสำหรับคุณ อบในเตาอบ ทอดในกระทะหรือไมโครเวฟ ฉันชอบผัดเนยกระเทียม

7. เตรียมน้ำสลัด เท 1 ช้อนโต๊ะลงในถ้วยลึกขนาดใหญ่ น้ำมันพืช.

8. ใส่ 1 ช้อนชา มายองเนส สามารถเลือกได้ตามใจชอบ

9. บีบออกประมาณ 1 ช้อนชา มัสตาร์ด. เพิ่มกระเทียมสับละเอียดและบีบน้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส ประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.

10. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วพักไว้เพื่อใส่ซอส

11. ตัดอกไก่

12. หั่นไข่หนึ่งฟองเป็นชิ้นใหญ่

13. ตัดไข่ที่สองออกเป็น 4 ส่วน

14. สามชีสบนเครื่องขูดชั้นดี

15. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น

16. ใส่แครกเกอร์ลงไปเล็กน้อย น้ำมันกระเทียมไม่ใส่กระเทียมประมาณ 2 ช้อนชา ผสมแครกเกอร์กับเนยให้เข้ากัน

เราได้เตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแล้วเราเริ่มเก็บสลัด

17. ฉีกใบผักกาดหอมลงในถ้วยลึกด้วยมือของคุณ

18. ปาดอกไก่ เรายังส่งไข่สับที่นี่

20. เรากระจายสลัดบนจานที่เราจะเสิร์ฟไปที่โต๊ะ

21. ใส่ไข่ไก่และชิ้นมะเขือเทศลงบนสลัด

22. ใส่สลัดเล็กน้อย โรยขนมปังกรอบและชีสขูด

สลัดง่ายๆ ของเรา ไม่ซับซ้อนหรือยุ่งยากใดๆ วัตถุดิบที่ใช้ได้, พร้อม. จะต้องเสิร์ฟทันที

ทานให้อร่อย!

1. 1. วิดีโอ - สลัดปลาแซลมอนแสนอร่อย

1. ซีซาร์สลัดแซลมอนและมะเขือเทศ

สลัดง่ายๆ ฉันจะไม่แสดงรูปภาพทั้งหมดให้คุณเห็นบนเวทีอีกต่อไป คุณรู้ทุกอย่างแล้ว

วัตถุดิบ:

• บาแกตต์ - 1/2
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนื้อปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์ - 300 กรัม
• มะเขือเทศเชอรี่ - 300 กรัม
• สลัด - 1 หัวใหญ่
• Parmesan ขูดหรือปอกเปลือกด้วยเครื่องปอกผัก

สำหรับการเติมน้ำมัน:

• กระเทียม - 2 กานพลู
• ไข่แดง ไข่ไก่- 2 ขนาดใหญ่
• มัสตาร์ด Dijon - 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอส Worcestershire - 1/2 ช้อนชา
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือพริกไทย

การทำอาหาร:

1. เราแยกหัวผักกาดออกเป็นใบแยกแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

2. หั่นบาแกตต์เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมด้านละประมาณ 1-1.5 ซม.

3. เท 2 ช้อนโต๊ะลงบนแผ่นอบ น้ำมันมะกอก ใส่บาแกตต์ชิ้นแล้วคลุกกับน้ำมัน

4. ใส่แผ่นอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 °แล้วอบประมาณ 8-10 นาที มีความจำเป็นต้องผสมหลายครั้งในช่วงเวลานี้เพื่อให้แครกเกอร์ทอดอย่างสม่ำเสมอ

5. ในขณะที่แครกเกอร์กำลังทำอาหารอยู่ในกระทะบนไฟร้อนปานกลางให้ร้อนน้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ เกลือและพริกไทยเนื้อปลาแซลมอนเพื่อลิ้มรส ใส่ในกระทะร้อนและปรุงอาหารจนสุกทั้งสองด้าน ด้านละประมาณ 3 นาที

เรากำลังเตรียมจัดส่ง

6. เราบดกระเทียมด้วยจอบหรือสามด้วยเครื่องขูดที่ละเอียดมาก ใส่ในชามลึกขนาดเล็ก

7. ใส่ไข่แดง มัสตาร์ด น้ำมะนาว และซอส Worcestershire (Worcester)

8. ตีไปเรื่อยๆ เทลงในกระแสน้ำบางๆ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก. คุณควรได้ส่วนผสมที่คล้ายกับมายองเนส

9. หั่นมะเขือเทศเป็นซีกหรือสี่ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาดและความต้องการของคุณ

10. ฉีกใบผักกาดหอมด้วยมือของคุณและใส่ในชามสลัด

11. ตัดปลาเป็นชิ้นแล้วใส่ในสลัดพร้อมกับมะเขือเทศ

12. ราดซอสลงไป โรยขนมปังกรอบและพาร์เมซานชีสลงไป

เราเสิร์ฟที่โต๊ะ

ทานให้อร่อย!

1. ซีซาร์สลัดแฮม

วัตถุดิบ:

• อกไก่ - 400 กรัม
• ไส้กรอกแฮม เรามี 2 พันธุ์ ไก่กับเนื้อ - 300 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 150-170 กรัม
• มะเขือเทศ - 2 ขนาดกลาง
• ไข่ - 5-7 ชิ้น
• ผักใบเขียว
• ซื้อ croutons - 1 แพ็ค (100-120 กรัม)
• ผักกาดแก้ว - ครึ่งหัว
• มายองเนส - 1 ถ้วย
• กระเทียม - 6-8 กลีบ
• เกลือพริกไทย

การทำอาหาร:

1. ตัดเต้านมเป็นชิ้นบาง ๆ เราตีออกเพื่อให้ชิ้นบางมาก เกลือพริกไทย

2. ตั้งกระทะให้ร้อน

3. ในขณะที่กระทะร้อนเราใช้มายองเนสและบีบกระเทียม 5-7 กลีบที่นั่นผสมและพักไว้ ปล่อยให้มันเปียก

4. เทน้ำมันพืชลงในกระทะอย่างพอเหมาะ ปล่อยให้มันร้อนสักสองสามนาทีแล้ววางชิ้นส่วนของเต้านม

5. เตรียมกระดาษรองจานไว้ล่วงหน้าสำหรับเต้านมที่เสร็จแล้ว

6. วางเต้านมโดยไม่ต้องหายใจ เตรียมตัวให้พร้อมสำหรับน้ำมันกระเด็นใส่เตา ดูที่หน้าอก. พื้นผิวมีสีชมพูเล็กน้อย

7. เมื่อพื้นผิวกลายเป็นสีขาวจนเกือบหมด ดูภาพ ลูกศรระบุว่าส่วนที่เป็นสีขาวแล้ว และแก้วมัคยังคงเป็นสีชมพู จากนั้นเต้านมจะต้องพลิกไปอีกด้านหนึ่งและหลังจากทอดอีกเล็กน้อยแล้ว นำออกจาก กระทะและวางบนจานที่เตรียมไว้ด้วยกระดาษชำระเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน

ระวังอย่าให้เนื้อแห้งเกินไป มิฉะนั้น สลัดจะไม่อร่อยมาก

8. หั่นไก่และแฮมเป็นเส้นเหมือนขนมปังกรอบ

9. เรายังตัดชีสเป็นเส้น

10. ใส่เนื้อสับในถ้วยลึก ใส่ชีสสับลงไป

11. ปอกไข่ ผ่าครึ่งแล้วหั่นเป็นเส้น

และส่งพวกเขาไปในถ้วยที่มีเนื้อและเนยแข็ง

12. เทแครกเกอร์ลงในที่เดียวกัน

13. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ จะได้เป็นหลอด

และใส่สลัด

14. ผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็งหั่นเป็นชิ้นใหญ่ คุณสามารถฉีกมันด้วยมือของคุณแล้วแต่สะดวกสำหรับคุณ

และแน่นอนว่าเรายังส่งไปที่สลัด

15. เราใช้ผักใบเขียว: ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง หัวหอมใหญ่, สับทุกอย่างเล็กน้อยและสับให้ละเอียด เราส่งไปที่สลัด

16. ค่อยๆ ผสมทุกอย่างด้วยมือของคุณ

18. ดูเหมือนมายองเนสเล็กน้อยสำหรับเรา ดังนั้นเราจึงเพิ่มโดยตรงจากแพ็คอีกเล็กน้อย

19. ผสมทุกอย่างอีกครั้งสลัดพร้อมเหลือเพียงจัดจานเท่านั้น

นี่คือสลัดของเราที่ตกแต่งอย่างสมบูรณ์ เริ่ม.

ทานให้อร่อย!

1. 1. วิดีโอ - ซีซาร์สลัดกับปลาแซลมอน

1. 1. วิดีโอ - ซีซาร์กับกุ้งและปลาแซลมอน

ฉันได้แสดงสูตรสลัดซีซาร์หลายสูตรให้คุณดู โดยแต่ละสูตรจะมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง ทำอาหารอะไรก็ได้ที่คุณชอบ ซีซาร์ดั้งเดิม, นี่คือสูตรที่ 1 หรือกับไก่หรือกุ้งหรือปลาและเพลิดเพลิน หากคุณมีเวลาระหว่างมื้ออาหาร โปรดให้คะแนนงานของฉัน มีสถานที่อยู่ที่นั่น เรียกว่าแสดงความคิดเห็น ขอขอบคุณ.