Forshmak klasik ringa balığı nasıl pişirilir. Ringa balığı forshmak. Fotoğraf. Forshmak. Ilya Lazerson'dan bekarlık yemeği

Atıştırmalık olarak ne pişirilir - en iyi tarifler

ringa balığı klasik tarifinden forshmak

35 dakika

180 kalori

5 /5 (1 )

Çoğu zaman forshmak gibi bir yemeğin adını duyarız. Daha sıklıkla ebeveynlerimizin konuşmasında bulunur. Ne de olsa, bu yemek onların zamanında popülerdi. Yine de boşuna popülerliğini tamamen kaybettiğini düşünüyorum. Her ev hanımı bunu takdir edecektir, çünkü çok çabuk hazırlanır, malzeme seti en basitidir ve buna göre mali açıdan bu yemek çok kabul edilebilir. Nasıl düzgün yemek pişireceğimizi bulmadan önce, bu yemeğin adının kulağa nasıl doğru geldiğini öğrenelim: kıyma veya forshmak. Son seçenek yemeğin adı ama kıyma demiyorlar pek iyi adam, hain veya hain.

Yemek pişirirken kıyma yapmak için birkaç düzine seçenek vardır.. Temel olarak eti koyarsanız, bu seçenek daha tipik olacaktır. Alman mutfağı. Ancak ringa balığı kullanımı Yahudi mutfağının bir özelliğidir. Bitmiş yemek, balık ezmesi, salata ve ringa yağı. Eminim zaten sınıra kadar ilginizi çekmiştir, hadi ringa balığı kıymasını nasıl düzgün bir şekilde yapacağımızı hızlıca bulalım.

Klasik Yahudi ringa balığı forshmak için en popüler tarif

Mutfak gereçleri ve ev aletleri: mutfak tahtası, bıçak, kaşık, kağıt havlu, kıyma makinesi.

içerik listesi

Malzemeleri seçmenin birkaç sırrı

Hangi tarifi seçerseniz seçin, ancak Yahudi kıyma hazırlamak için bütün bir ringa balığı kullanmak daha iyidir evde demonte. Mağazada parçalara ayrılmış balık filetolarını satın almayın.
Ringa balığı seçerken öncelikle solungaçların durumuna dikkat edin.. Elastik ve koyu kırmızı renkte olmalıdırlar. Parçalanırlarsa, kahverengi bir tonları veya hoş olmayan - acı veya çürük bir kokuları varsa, bu, ürünün son kullanma tarihinin geçtiğini gösterir.
Balıkların gözlerine de dikkat edin.. Farklı kürlenme derecelerinde gelir. Balığın kırmızı gözleri varsa, bu onun tuzsuz olduğunu gösterir. Ancak gözleri bulanıksa, büyük olasılıkla içinde havyar bulabilirsiniz. Ek olarak, bu tür balıklar hareket etmek için daha fazla enerji gerektirdiğinden daha az yağlı olacaktır.

Balığın yüzeyi, aşınma veya çatlak olmaksızın pürüzsüz olmalıdır.. Varsa, bu, depolama standartlarına uyulmadığını gösterebilir. Ve yüzeyde pasa benzer lekeler görünüyorsa, bu aynı zamanda normlara uyulmadığını da gösterir. Yüzeyde beyaz bir kaplamanın varlığı, üreticilerin zararlı safsızlıklar içeren düşük kaliteli tuz kullandığını gösterir.
Son olarak, ringa balığının içinde bulunduğu tuzlu suya dikkat edin, şeffaf olmalı ve sahip olmamalıdır. kötü koku.
Hala çok tuzlu bir balığınız varsa, onu biraz ıslatmalısınız.. Bunun için süt, siyah çay veya normal çay idealdir. içme suyu limon suyuyla hafifçe tatlandırılır.

Adım adım pişirme

Biz karşılarız mutfak tahtası kağıt havlu veya kağıt. Ringa balığının başını ve kuyruğunu kesin. Karnı da kenardan 1 cm geri çekilerek kestik.
İç kısımları çıkarıyoruz ve siyah filmin kalıntılarını temizliyoruz.
Ringa balığı sırt boyunca keseriz ve sırtı ana, en büyük kemiklerle birlikte çıkarırız.
Ortaya çıkan iki filetodan cildi çıkarın ve keyfi boyutta dilimler halinde kesin.
1'i temizle tatlı ve ekşi elma kabuktan ve iç tohumlardan.
Bükülmeye uygun olacak şekilde küçük parçalar halinde kesin. Ayrıca dörde bölün 2 haşlanmış yumurta.
1 soğanı kabuğundan soyup kıyma makinesinde bükmeye uygun olacak şekilde kesiyoruz. Son olarak 100 gr tereyağı hazırlıyoruz ve onu da birkaç dilime ayırıyoruz.
Hazırlanan tüm malzemeleri iki kez kıyma makinesinden geçiriyoruz: balık, elma, Tereyağı, yumurta ve soğan.
Her şeyi tatlandırmak için karabiber ve 1 yemek kaşığı baharatlayın. l. elma sirkesi.
İyice karıştırın ve bitmiş yemek servis edilebilir.
Kıymayı top şeklinde yerleştirmek istiyorsanız, önceden birkaç saat buzdolabına koyun. Böylece, herhangi bir boyuttaki topları kolayca oluşturabilirsiniz.

Nasıl dekore edilir ve ne servis edilir

Geleneğe göre kıyma, kuru bir tavada kızartılmış kızarmış siyah ekmek üzerinde servis edilir.. Böyle bir yemeği bir dal maydanoz veya kişniş ile ince bir dilim limonla süsleyebilirsiniz. Alternatif olarak, bu yemeği servis etmek için tartlet kullanabilirsiniz. Bu durumda, ince kıyılmış yeşilliklerin dekorasyonu güzel görünecektir.

Kıymayı sade bir şekilde de servis edebilirsiniz. patates püresi, bu yüzden de çok lezzetli olacak. Bunu yapmak için bitmiş yemeği bir ringa balığı tabağına koyun ve doğranmış yumurtalarla süsleyin. Son olarak, bitmiş yemeği yemek pişirmek için dolgu olarak kullanabilirsiniz. doldurulmuş yumurta veya patateslerin yanı sıra domatesler, krepler veya sandviçler.

Ringa balığı kıyma yapmak için video tarifi

Yahudi ringa balığı forshmak'ın nasıl pişirileceğini ayrıntılı olarak anlatan kısa bir video izlemenizi öneririm. klasik tarif. Ayrıca, diğer hosteslerin yemekleri servis ederken kullandıkları birkaç sırrı da görebilirsiniz.

İbranice Forshmak! Yeni Yıl sofrası için ringa balığı mezesi

Forshmak. Klasik Yahudi Tarifi. İnanılmaz Basit ve Lezzetli!!!
******Kanalıma abone ol******
http://www.youtube.com/channel/UC6vigavcAKyPyfFtVWDsQTA?sub_confirmation=1
Yemek tarifi:
Ringa balığı 1 adet.
Soğan Soğanı 1 ad.
2 adet haşlanmış yumurta.
Elma (tatlı ve ekşi) 1 adet.
Tereyağı 100 gr.
Sirke (elma) 1 yemek kaşığı.
Karabiber
AT Yahudi mutfağı bu yemek ulusal hale geldi, ancak orijinal olarak meze olarak adlandırıldığı Doğu Prusya mutfağından ödünç alındı. kızarmış ringa balığı. Prusya ve İsveç teknolojisine göre kıyma sıcak servis edilir. Yahudi mutfağında forshmak, öğütülmüş ringa balığının soğuk bir mezesine dönüştürüldü.

********************** OYNATMA LİSTELERİM:
1) Bu çalma listesi salata tarifleri içermektedir. Onları çok sevecek ve her zaman pişireceksin: https://www.youtube.com/playlist?list=PLPPQE-Ecv3RNPnf6UqQ15DGpiCz5Do7na

2) Bu oynatma listesi, lezzetli tarifler turtalar, hamur işleri ve diğer hamur işleri: https://www.youtube.com/playlist?list=PLPPQE-Ecv3RMyHIzEde7zYCG2TVXy7rkH

3) Burada yavaş pişiricide pişirilebilecek yemekleri bulacaksınız: https://www.youtube.com/playlist?list=PLPPQE-Ecv3RNxcJZAmu34hO_yZRfO2pSB

4) Bağışıklığı artırıyoruz, hastalanmayın! Sağlığa iyi gelen her şey burada: https://www.youtube.com/playlist?list=PLPPQE-Ecv3ROw39f7EFHLnaW1qht0PnDF

5) Deniz ürünleri tarifleri burada toplanacak ve balık yemekleri:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLPPQE-Ecv3RNw0ILO28F1obBgHDfQK5Qc

6) Et yemekleri Bu oynatma listesinde şunları bulacaksınız:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLPPQE-Ecv3RP_Lz-MJs4PBkSDKDG-EwZD

7) İlk kurslar için tarifler. Çorbalar, lahana çorbası ve pancar çorbası:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLPPQE-Ecv3RNU1rusToq4upXVPgEJMgSI

8) un yemekleri. Dolgulu ve dolgusuz krepler ve krepler:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLPPQE-Ecv3ROoMbNAbLfaWpADrDO-_SxQ

9) Tatlılar, kekler ve hamur işleri. Tatlı tarifler burada toplanır:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLPPQE-Ecv3RN7dC1pWfieq9x5tCzEl3Kh

10) Atıştırmalıklar, sandviçler, kanepeler ve tartletler. Ev, piknik ve büfe için soğuk meze tarifleri: https://www.youtube.com/playlist?list=PLPPQE-Ecv3RN2q04zuB7f05o8xPWZk3Bz

Videolarınız ile Youtube üzerinden para kazanmaya başlayabilirsiniz. Ortaklık programına katılın.
Hangi ülkede yaşarsanız yaşayın size ödeme yapılacaktır.
Herhangi bir şekilde: PayPal, Webmoney, banka hesabınıza para vb.
Sadece dene.
İşte Uygulama Bağlantısı: http://join.air.io/obond1967
***$***€***£***¥***¢***₹***$***€***£***¥***¢***₹***
Tatyana Mamchur ile Kanıtlanmış Tarifler: https://www.youtube.com/channel/UC6vigavcAKyPyfFtVWDsQTA
#Atıştırmalıklar, #Bayram_Sofrası, #Forshmak_Yahudi, #Noel, #Menü,
#snack, #snacks_from_ringa, #Yeni Yıl, #holiday_snack, #holiday_table, #holiday_menu, #forshmak_laserson, #tasty_herring, #tarif, #tarifler,
____________________________________________________________

https://i.ytimg.com/vi/1E4XQEw6ZoY/sddefault.jpg

https://youtu.be/1E4XQEw6ZoY

2016-03-26T19:15:58.000Z

Diğer pişirme seçenekleri

Gördüğünüz gibi kıyma en çok kullanılabilir farklı yorumlar: Nasıl bağımsız çanak veya dolgu olarak. Ancak, başka bir şey denemek veya tatil masasına eklemek istiyorsanız, o zaman yapın. Bu meze şenlik masasında çok renkli görünüyor.

Mevsim kaliteli domates bulmanıza izin vermiyorsa pişirebilirsiniz. Bu yemek de çok iştah açıcı görünüyor. Ayrıca sıradan malzemelerden bir dekor bulabilir ve bu yemeği servis edebilirsiniz. farklı seçenekler. Örneğin, doldurulmuş yumurtalardan kuş yapmak çok kolaydır - horoz veya penguen.

Ailenizin aşina olduğu menüyü çeşitlendirmek için pişirin. Bu, baharatlarla tatlandırılmış erimiş bir peynir karışımıdır. Böyle bir meze, tost üzerine uygulanır ve yarı tatlı veya sek şarapla iyi gider. Bazı hostesler, ek olarak böyle bir yemek sunar. dilimlenmiş sebzeler. Ve tabii ki harika bir son. tatil masası olabilirim taze meyveler veya çikolatalı fondanlı meyveler.

Size en sevdiğim Yahudi kıyma tarifimi anlattım ve bu yemeğin başka inceliklerini biliyorsanız, sitedeki yorumlarda benimle paylaştığınızdan emin olun. Afiyet olsun!

1. Filmi ringa balığının her iki tarafından da temizleyin. Kafayı, yüzgeçleri ve kuyruğu kesin. Safra kesesine zarar vermemek için göbeği dikkatlice kesin. Onları çıkarın ve atın. Karınlarının iç kısmındaki siyah filmi çıkarın ve balığı iki filetoya bölün. Omurgayı ve küçük kemikleri çıkarın. Havyar veya süt varsa, onları atmayın, bir tabakta kullanın.

2. Soğanı soyun, durulayın ve yarım halkalar halinde doğrayın. Derin bir kaba alıp üzerine ilave edin. sofra sirkesi, şeker ve kaynar su dökün. Karıştırın ve 15 dakika marine etmeye bırakın. Üstelik, böyle sıcak turşusu soğanı yumuşatır ve içindeki acıyı giderir.

3. Yumurtaları soğuyana kadar kaynatın. Bu, aşağıdaki şekilde yapılır. Onları bir konteynere bırakın soğuk su, ocağa koyun ve kaynatın. Sıcaklığı düşürün ve 8 dakika kaynatın. Daha sonra buzlu suya aktarın ve tamamen soğumaya bırakın. Soğuk yumurtaları soyun ve S bıçaklı bir mutfak robotuna koyun.

4. Soyulmuş ringa balığı herhangi bir şekilde kesin ve mutfak robotuna yumurtalara gönderin.

5. Yiyeceklere yumuşatılmış tereyağı ekleyin.

6. Sıvıyı camlamak için soğanı bir eleğe koyun. Ellerinizi kullandıktan sonra soğanın fazla suyunu sıkın ve biçerdövere gönderin.

7. Yiyecekleri parçalayın düzgün tutarlılık. Malzemeleri ne kadar uzun süre çırparsanız meze daha fazlasını alacaktır. pürüzsüz yapı. Kütle içindeki bileşenlerin parçalarını hissetmek istiyorsanız, titreşimli hareketlerle çırpın.

8. Kıymayı derin bir kaseye katlayın, kapağını kapatın ve soğuması için buzdolabına gönderin. Şu adreste servis edilebilir: kum sepetleri, gözleme kapları veya sadece güzel bir yemeğin üzerine koyun.

Forshmak'ın nasıl pişirileceğine ilişkin video tarifine de bakın.

harika seç denenmiş ve test edilmiş tarifler mutfak web sitesinde forshmak. Çeşitli kokulu bitkilerle varyasyonları deneyin, haşlanmış patatesler, farklı çeşitler elma, sert ve işlenmiş peynirler, ekmek ve uzun somun. Kıymayı sandviçlerle, tartletlerde, marul yapraklarında, cipslerde ve cipslerde servis edin.

Kıyma hazırlamak için yağlı, hafif tuzlu bir ringa balığı seçmeniz gerekir. Semerenko, Granny, Antonovka çeşitlerinin yeşil elmaları idealdir. Yine de başkalarıyla deney yapabilirsiniz. Balık karkasları küçükse iki ringa balığı alınır.

Kıyma tariflerinde en sık kullanılan beş malzeme şunlardır:

İlginç tarif:
1. Balık filetosu yapın her zamanki gibi, baştan, yüzgeçlerden, sırttan, kosta kemiklerinden ayırarak, içini temizler. Mümkün olduğunca küçük kemikler seçin.
2. Birkaç dilim somun veya ekmeği süte batırın.
3. Sert haşlanmış yumurtaları kaynatın.
4. Elmaları, yumurtaları ve soğanları soyun.
5. Kütle ezme gibi homojen olana kadar tüm malzemeleri bir blender kasesinde öldürün.
6. Tereyağı ekleyin. Karıştırmak.
7. Tuzla istenilen tada getirin. İstenirse karabiber, aromatik otlar ile tatlandırın.
8. Buzdolabında birkaç saat soğutun.

En hızlı kıyma tariflerinden beşi:

Yardımcı ipuçları:
. Ringa biraz tuzluysa, kullanmadan önce sütte veya sert, soğuk çayda muhafaza edilmelidir.
. Kıyma birkaç gün pişirilirse taze ot eklenmesi tavsiye edilmez. Pek hoş olmayan bir aroma verecek ve şekerlemelerin raf ömrünü kısaltacaktır.
. Ceviz, yeşil ve siyah zeytin, susam tohumları ve her türlü yeşillik - bu eklemeler, mütevazi ürünlerden yapılan bir atıştırmalığın tadını iyileştirmeye veya biraz değiştirmeye yardımcı olacaktır.

Forshmak - elma, yumurta, tereyağı ile kıyılmış ringa balığı soğuk meze. Bu yemek bize, orijinal olarak etten veya ucuz ringa balığından yapıldığı ve patates, soğan, acı biber, Ekşi krema. Kıyma için birçok tarif var: bazı aşçılar ana tarife fındık ve ekmek ekler, diğerleri peynir, hardal ekler ve tereyağını yağsız tereyağı ile değiştirir. Bütün bunlara izin verilir ve oranlara bağlı olarak yemeğin lezzetli ve orijinal olduğu ortaya çıkar.

Klasik kıyma nasıl pişirilir

Bu tür kıyma çabuk yapılır ve ince ve enfes tat. Gerekli Ürünler: bir ringa balığı, iki haşlanmış yumurta, bir elma, bir parça beyaz ekmek, 100 gr. tereyağı, 1 soğan, bir bardak sütsüz çeyrek. Yeşiller - maydanoz, dereotu.

Ringa balığı deriden, bağırsaklardan, kemiklerden arındırın ve filetoyu parçalara ayırın. Topuzu süte batırın.
Yumurta, soğan, elma, soyun, doğrayın, ringa balığı ve sıkılmış kırıntı ile birleştirin, karışımı bir kıyma makinesinden geçirin.
Çözünmüş tereyağını, yeşil kıymayı kıymaya, gerektiği kadar tuza girin. Pürüzsüz olana kadar her şeyi bir karıştırıcıda çırpın. Salata kasesini soğutulmuş kütle ile doldurun, soğan halkalarını ve kızılcıkları üstüne yayın. Borodino ekmeği ile servis yapın Ekşi çorba, haşlanmış sebzeler, güçlü alkol.

patates kıyması nasıl pişirilir

Patates ilavesiyle doyurucu bir kıyma elde edilir ve yemek hem meze hem de ana yemek olarak gider. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olan: 4 haşlanmış patates, 3 sarp sarısı, 1/4 uzun somun, iki ringa balığı filetosu, bir elma, bir soğan, her biri 50 ml zeytin yağı ve %9 sirke, 1/2 su bardağı süt, 1 yemek kaşığı. l. hardal.

Ringa balığı ve ekmeği süte batırın. Bir elma, yumurta, soğan, patates öğütün. Ringa balığı ve ekmeği diğer malzemelerle karıştırın, bir karıştırıcıya koyun ve havadar bir duruma getirin. Sonra - sirkeyi, hardalı girin, birkaç saniye çırpın ve ringa balığı doldurun. Rendelenmiş yumurta sarısı ile süsleyin yeşil soğanlar, soğutun ve iştahı canlandırmak için akşam yemeğinden önce tadını çıkarın.

Diyet kıyma nasıl pişirilir

Diyet sevenler ve lezzetli bir yemek için düşük kalorili bir atıştırmalık seçeneği. Malzemeler: 500 gr. ringa balığı filetosu, üç haşlanmış yumurta, iki elma, soğan. Baharatlardan - her biri 0,5 çay kaşığı. kırmızı biber ve hindistan cevizi.

Yumurtaları, sebzeleri, ringa balığı soyun ve doğrayın, ardından baharatları ekleyin, çırpın. Ortaya çıkan baharatlı ezme, kraker, ekmek veya tost için mükemmeldir.

Odessa tarzında kıyma nasıl pişirilir

Bu atıştırmalık var yanan tat güçlü çeşniler ve baharatlar nedeniyle. Al - 400 gr. ringa balığı, 2 soğan, elma, yumurta ve parçalar halinde kesin. Kütleye 0,5 su bardağı ekleyin sebze yağı, üç diş sarımsak posası, bir tutam kişniş, karabiber, Brezilya fındığı. Bir mikser ile karıştırın, bir kaseye koyun, buzdolabında birkaç saat saklayın. Süre dolduktan sonra macunu kuruyan yüzeye yayın. Çavdar ekmeği, kıyılmış dereotu ve maydanoz serperek deneyebilirsiniz.

Fırında kıyma nasıl pişirilir

Sıcak forshmak başka bir şey değil normal güveççeşitli katkı maddeleri ile ringa balığı. Biraz zaman ve ürün alacak ve yemek lezzetli olacak ve sadece yemek masasında değil bayram masasında da hak ettiği yeri alacak.

Yarım bardak sütle iki dilim ekmek dökün. 3 haşlanmış patates, iki havuç, bir elma, 100 gr. peynir. Hepsi 200 gr ile karıştırın. doğranmış ringa balığı, çiğ yumurta, ekmek, 1 çay kaşığı. şeker, bir tutam biber. Formu yağla yağlayın, un serpin, kıyılmış ringa balığı koyun ve 180º sıcaklıkta 30 dakika fırında pişirin. Bitmiş güveci porsiyonlu parçalara ayırın, üzerine koyun güzel tabak, sıcak servis yapın.

En sevdiğiniz tarifi seçin ve pişirin ya da bu popüler yemeğin yeni ve benzersiz bir tadını elde etmek için seçtiğiniz malzemeleri ekleyin.

Bir Odessa vatandaşına forshmak nedir diye sorun. Eski nesil bu yemeğin büyük ziyafetlerde nasıl yapıldığını hayranlıkla hatırlayacak, gençler ise başlarını sallayıp ellerini açacak, bilmiyoruz, hatırlamıyoruz diyecekler.

Gerçekten de, bugün forshmak haksız yere unutuldu ve tüm Yahudiler bununla çok gurur duyuyor!

William Pokhlebkin onun mutfak ansiklopedisi forshmak'ı şöyle tarif etti: “Yahudi mutfağına özgü soğuk bir yemek. Isıl işlem görmeden pişirilmiş kıyılmış ringa balığı ezmesidir. Kıyması iyice ovuşturulan forshmak'ta önceden süt veya çay suyuna batırılmış iyi bir ringa balığı kullanılır. ona eklenir Beyaz ekmek, soğan, antonov elması, yumurta sarısı çok haşlanmış yumurta- tüm bunlar da dövülmüş durumda. Haşlanmış yumurtaların beyazları ince ince kıyılır. Yumurta kısmı tuz, şeker, karabiber, sirke ile tatlandırılır ve yarısı kıymanın ringa kütlesine girer, diğer yarısı kıymayı dışarıdan kaplamaya yarar. Forshmak'a, kumdaki çocukların Paskalya kekleri gibi sıkıldığı teneke bir kalıp yardımıyla kesik dikdörtgen bir piramit şekli verilir.

İbranice bu yemeğin adı "geakte going"- yani - doğranmış ringa balığı. Modern Yahudi mutfak terminolojisinde forshmak, "atıştırmalık", "yemeklerden önce yemek", "beklenti" anlamına gelir. Bu yemeğin ilk sözü 18. yüzyılın başlarına kadar uzanıyor, ancak yemeğin kendisi daha önce, muhtemelen 15. yüzyılın sonunda ortaya çıktı. Başlangıçta kıymanın ana maddesi ringa balığıydı. İlk kez 15. yüzyılda Hollanda'da ringa balığı tuzlamayı öğrendiler, bu konuda Pskov ve Novgorod kroniklerinde ve huş ağacı kabuğu mektuplarında bile pek çok materyal bulunabilir. Novgorod halkı tuzlu "Hollanda tarzı" ringa balığına o kadar aşık oldu ki, yıllıklarda bu balığa neredeyse bir övgü ve bu ürünün Novgorod'a devasa ithalat hacmi hakkında bilgi - yaklaşık 18.000 varil bulunabilir. bir yıl! Hollanda'ya geri dönelim. Ülkede doğranmış ringa balığı, genellikle fırında pişirilen patates ve soğanla servis edilirdi. Yahudi mutfağında bu yemek daha sonra ödünç alınmış ve ulusal hale gelmiştir. Bununla bağlantılı. Yaklaşık olarak Baltık ülkelerinden Belarus üzerinden Kiev-Odessa-Kherson'a kadar uzanan utanç verici kraliyet Pale of Settlement'ın sınırı haline gelen Ukrayna, Avrupa'dan göç eden milyonlarca Yahudiyi bünyesine kattı. Doğu Avrupa'ya giderken Yahudiler, aslında Almanca'nın bir lehçesi olan Yidce konuştular. Doğal olarak, dile ek olarak, bazılarını da benimsediler. Pişirme tarifleri tanıştıkları halklar arasında. Yahudi mutfağında forshmak, öğütülmüş ringa balığının soğuk bir mezesine dönüştürüldü. Bu arada forshmak, Yahudiler tarafından sadece meze olarak değil, aynı zamanda kahvaltıda genellikle haşlanmış patatesle birlikte ana yemek olarak da kullanılıyor.

Yahudi mutfağında çok sayıda kıyma tarifi olduğu bilinmektedir. Forshmak sığır eti, sebzeler, tuzlu çaça ve kapelinden yapılır. Fırında kıyma da var, dana etinden yapılıyor, bazı türleri kalaçta pişiriliyor.

Klasik Yahudi kıyma oval bir tabakta servis edilir. Yemek pişirmede herhangi bir zorluk yoktur. Tüm malzemeler karıştırılır. Bir blender işi kolaylaştırabilir. Kıyma, tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra lapa gibi bir kıvam alır ancak buzdolabında bekledikten sonra katılaşır ve şeklini iyi korur. Ringa balığı kütlesi, rendelenmiş yumurta sarısı serpilmiş, soğan halkaları ve otlar ile süslenmiş bir balık gövdesi şeklinde serilir. Restoranlarda şefler, atıştırmalık yemeklerde köfte şeklinde kıyma servis eder, otlar, kızılcıklar, yumurta sarısı ile süsler, yemek çok iştah açıcı görünür.

Forshmak geleneksel olarak çavdar veya çavdarla servis edilir. buğday ekmeği, haşlanmış veya fırında patates, içeceklerden - Rus votkası.

Ringa-Ivasi'den Forshmak

İçindekiler:
ringa balığı-ivashi - 2 adet.
yumurta - 2 adet.
tereyağı - 100 gr.
limon (daire) - 5 gr.
soğan - 1 adet.
süt - 60 ml.
buğday ekmeği - 100 gr.
Rus hardalı (hazır) - 1 çay kaşığı
meyve sirkesi (elma, üzüm) - 1 yemek kaşığı. l.
taze çekilmiş karabiber - tatmak
ekşi krema - 3 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:
Yumurtaları kaynatın, soğutun, soyun. Bir sarısını süslemek için bırakın, kalanını doğrayın. ince rende.
Washi ringa balığındaki kemikleri çıkarın, ince cildi çıkarın.
Ringa balığı filetosunu, soyulmuş soğanı ve bir daire limonu bir mutfak robotuna koyun, homojen bir kütleye öğütün.
Ekmeği süte batırın. Büyük bir kapta kıyılmış ringa balığı-ivasi, sıkılmış ve ufalanmış somun, yumurta, ekşi krema ve yumuşatılmış tereyağını karıştırın.
Kıymayı hardal, sirke ve karabiberle baharatlayın.
Seramik bir kaba aktarın, yumurta sarısı serpin, meyvelerle süsleyin, 1 saat buzdolabında bekletin. Çavdar veya beyaz ekmek dilimleri ile servis yapın.

Capelin'den Forshmak

300 gr kapelin için baharatlı tuzlama- 1/2 su bardağı haşlanmış pirinç, 1 kafa soğan, 1 yemek kaşığı bitkisel yağ, otlar.

Kapelin posasını, pirinci ve kızarmış soğanı bir kıyma makinesinden geçirin, kütleyi iyice karıştırın. Servis yaparken doğranmış otlar serpin.

Mavi mezgit veya trevally'den Forshmak

400 gr balık filetosu için - 4 soğan, 0,5 su bardağı bitkisel yağ, 1 limon, otlar, tuz.

Derisiz ve kemiksiz balık filetosu, güveçte pişirin ve soğutun. İnce doğranmış soğanı bitkisel yağda kızartın ve soğutun. Balıkları ve kızarmış soğanları bir kıyma makinesinden geçirin, kütleye limondan sıkılmış meyve suyu, tuz ekleyin ve iyice karıştırın. Servis yaparken doğranmış otlar serpin.

Süzme peynirli ringa balığı Forshmak

Fileto edilmiş 1 ringa balığı - 2 su bardağı süzme peynir, 1/2 su bardağı ekşi krema, 1 yemek kaşığı kıyılmış yeşil soğan, 1 yemek kaşığı rendelenmiş peynir, tuz.

Ringa balığı filetosunu ve süzme peyniri bir kıyma makinesinden iki kez geçirin, kütleye ekşi krema ve soğan ekleyin ve çırpın. Servis yaparken üzerine peynir serpin.

Konserve "Yağda Sardalya" dan Forshmak

100 gr konserve "Yağda Sardalya" için - 250 gr az yağlı süzme peynir, maydanoz veya dereotu.

Sardalya ve süzme peyniri bir kıyma makinesinden geçirin, ince kıyılmış maydanoz, tuz ekleyin ve iyice karıştırın.

Konserve yiyeceklerden Forshmak "Doğal uskumru"

250 gr konserve "Doğal Uskumru" için - 2 elma, 1 soğan, 5 yemek kaşığı mayonez.

Uskumru, elma (çekirdeği ve kabuğu olmadan) ve soğanı kıyın, mayonez ekleyin ve iyice karıştırın.

Doğal konserve istavritten Forshmak

250 gr doğal konserve istavrit için - 3 haşlanmış yumurta, 1 işlenmiş peynir Tamam, 1 baş soğan, 2 yemek kaşığı mayonez.

Mayonez hariç tarifte verilen tüm ürünleri kıyma makinesinden iki kez geçirin, mayonezle baharatlayın ve iyice karıştırın.

Yumurtalı tütsülenmiş barbunya forşmak

300 gr füme barbunya için - 3 haşlanmış yumurta, 3 yemek kaşığı mayonez, yeşillik.

Füme barbunya ve yumurtanın posasını kıyma makinesinden geçirin, mayonez ekleyin ve iyice karıştırın.

Havuçlu füme ringa balığı Forshmak

10 adet için. ringa balığı füme - 3 yemek kaşığı rendelenmiş havuç, 1 çay kaşığı rendelenmiş soğan, 2 yemek kaşığı ekşi krema, tuz.

Tütsülenmiş ringa balığı eti bir kıyma makinesinden geçirilir, havuç ve soğan eklenir, tadına bakmak için tuz eklenir ve karıştırılır. Sonra ekşi krema ekleyin ve iyice karıştırın.

Füme istavritten Forshmak

300 gr tütsülenmiş istavrit için - 2 yemek kaşığı mayonez, 50 gr işlenmiş peynir.

Füme istavrit ve işlenmiş peynirin hamurunu bir kıyma makinesinden geçirin, mayonez ekleyin ve iyice karıştırın.

Sütlü Forshmak balığı

500 gr balık filetosu için - 100 gr süt, 80 gr margarin, 100 gr soğan, 100 gr beyaz ekmek, 100 ml süt, 3 yumurta (omlet için), kütle başına 1 yumurta, balık suyu, baharatlar, otlar, tuz.

Balık filetosunu ve sütü tuzlayın, üzerine karabiber serpin ve yağda kızartın. Soğanı ince ince doğrayın ve kızartın. Beyaz Bayat ekmek süte batırın ve sıkın. Yumurtalardan bir omlet hazırlayın, süte batırılmış ekmek, soğan, çiğ yumurta, ısıtılmış margarin, et suyu, balık ve süt, tuz, karabiber, hindistan cevizi serpin ve bir kıyma makinesinden geçirin. Kütleyi yağlanmış bir fırın tepsisine koyun ve fırında pişirin. Doğranmış otlar serperek servis yapın.

Forşmak sebzesi

İçindekiler:
1 küçük baş lahana
2 patates
2 yemek kaşığı yağ
1 yumurta
300 gr kemiksiz ringa balığı filetosu
1/2 soğan
40 gr rulo
1/2 su bardağı süt
1/2 yemek kaşığı rendelenmiş peynir ve ezilmiş kraker
tuz biber

Pişirme metodu:
Lahanayı doğrayın ve tereyağı ile soteleyin. Haşlanmış patatesleri bir elekle ovalayın veya bir kıyma makinesinden geçirin, süte batırılmış bir rulo ile karıştırın, çiğ yumurta sarısı, ekşi krema, ince doğranmış, hafifçe kızartılmış soğan ve ince doğranmış kemiksiz ringa balığı filetosu, biber, tuz ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın. Sonra proteinleri çırpın ve yavaşça kütle ile karıştırın. Kütleyi yağlanmış ve ekmek kırıntıları serpilmiş bir tavaya aktarın. Yüzeyi düzeltin, rendelenmiş peynir serpin, üzerine yağ gezdirin ve ardından sebzeleri fırında pişirin. Servis yapmadan önce üzerine yağ gezdirin.

Riga'daki Forshmak

İçindekiler:
tuzlanmış ringa balığı filetosu 200 gr
yumurta 6 adet
tereyağı 200 gr
galeta unu 200 gr
haşlanmış pancar 1 adet.
maydanoz yeşillikleri 2 yemek kaşığı. l.
rendelenmiş peynir 3 yemek kaşığı. l.
ekşi krema 4 yemek kaşığı. l.
tatmak için biber ve tuz

4 yumurta sarısı iki yemek kaşığı ile öğütülür. kaşık tereyağı, kraker, rendelenmiş pancar, otlar, 2 çiğ yumurta, tuz, karabiber ve ekşi krema ekleyin. Her şeyi karıştırın, bir kalıba koyun ve fırında orta ateşte 50 dakika pişirin. Pişirmeden birkaç dakika önce rendelenmiş peynir serpin.

ekmek içinde forshmak

İçindekiler:
siyah veya beyaz ekmek yuvarlak biçimde
haşlanmış sığır eti 350 gr
soğan 1 adet.
patates 350 gr
ringa balığı filetosu 150 gr
ekşi krema 200 gr
peynir 40 gr
suzari 25 gr
tereyağı 50 gr
yumurta 2 adet
süt 150 mi
küçük hindistan cevizi, biber

Pişirme metodu:
haşlanmış sığır eti kemiksiz, ringa balığı filetosu, soğuk haşlanmış soyulmuş patates ve soğan iki veya üç kez kıyılır. Elde edilen kütleyi bir tencereye koyun, ekşi krema, çiğ yumurta sarısı, tuz, karabiber ekleyin ve her şeyi iyice çırpın. Sonra kalın bir köpüğe devrilmiş ekleyin yumurta beyazı ve proteinlerin oturmaması için her şeyi tekrar hafifçe karıştırın. Ekmeğin kapağını kesin, kırıntıyı çıkarın, ekmeği sütle nemlendirin. Bundan sonra, nemlendirilmiş kalach'ı yağlanmış bir tavaya koyun ve hazırlanan kıyma ile doldurun. pasta torbası dişli bir boru ile. Ekmeği kıyma ile rendelenmiş peynir serpin, üzerine tereyağı gezdirin ve fırında pişirin. Servis yaparken kıymalı ekmeği porsiyonlar halinde kesin ve kağıt peçeteyle kaplı yuvarlak bir tabağa koyun, istenirse kırmızı sosu Madeira ile ayrı olarak servis edin.

Forshmak "Vilna Gaon"

Pişirme metodu:

Ringayı 1 saat sütte ıslatın, kemiklerini çıkarıp kıyma makinesinden geçirin, ekmek ve bisküvileri sirkeye batırıp elmalarla birlikte kıyma makinesinden geçirin, elde edilen karışımı ringa balığı ile karıştırın, tekrar kıyma makinesinden geçirin, ekleyin. ayçiçek yağı, şeker ve ekşi krema tadı.

Forşmak "Elbert"

İçindekiler:
Ringa balığı - 300 gr Patates - 4 adet Yumurta - 2 adet Soğan - 1 adet Çörek Ekmek Süt Yağları - 1 yığın. ayçiçek yağı

Yemek pişirme:
Üniformalı patatesleri kaynatın. Ayrıca yumurtaları kaynatın, soğanı soyun, çörek ve bir parça kara ekmeği süte batırın. Koyu ekmek zorunludur Patates, yumurta, soğan, ringa balığı ve ıslatılmış ekmeği bir kıyma makinesinden geçirin. Sonra yumuşak tereyağı, karabiber ekleyin ve tekrar çatalla iyice karıştırın.Birkaç damla daha sirke ekleyin, baharat ve müstehcenlik katar.Kıvamı çok kalın olmamalı, bu yüzden biraz daha bitkisel yağ ekleyip her şeyi tekrar karıştırmanız gerekiyor. . Tuz eklemenize gerek yok, ringa balığı filetosundan bu kadar yeter, bitmiş kütleyi formda pürüzsüz hale getirin ve üstüne biraz bitkisel yağ dökün, tüm yüzeyin bir yerine bir çay kaşığı dökün, böylece iyice ıslatın. demlemek.

Yahudi mutfağından...

Ringa balığı filetosu Taze beyaz ekmeği süte batırın Elmaları ve tohumları soyun, tereyağını eritin Ringa balığı, sıkılmış ekmek, elma ve soğanları bir kıyma makinesinde öğütün. Buna yumuşatılmış tereyağı ekleyin. Ekle yeşil soğan. Tuz, karabiber, sirke ve şeker ekleyin. Kütleyi bir blender ile iyice çırpın ve soğutun. Tereyağı nedeniyle kıyma biraz sertleşecek ve ondan düzgün çubuklar oluşturup ekmeğin üzerine koymak mümkün olacaktır.

sebzelerden forshmak

Genel olarak İsrail mutfağında pek çok kıyma tarifi vardır: Sığır etinden Forshmak Sebzelerden Forshmak Danadan pişmiş Forshmak Kalach'ta Forshmak Tuzlanmış çaçadan Forshmak ve daha birçokları. Bugün sebzelerden kıyma deneyin.

Kompozisyon: 300 gr. lahana, 300 gr. patates, bir kavanoz ekşi krema, 3 yumurta, 150 gr. ringa balığı filetosu, soğan, 100 gr. ekmekten. Tatmak için baharatlar.

Ringa balığı filetolarını önce ıslatın. Soğanı ince ince doğrayıp soteleyin. ince doğrayın Beyaz lahana ve bitene kadar tereyağı ile pişirin. Patatesleri kaynatın ve bir kıyma makinesinden geçirin. Bayat beyaz ekmeğin üzerine sütü dökün. Hepsini karıştırın. Çiğ yumurta sarısı, ekşi krema, soğan, ince kıyılmış ringa balığı filetosu ekleyin. Beyazları çırpın ve kütle ile karıştırın. Her şeyi yağlanmış ve ekmek kırıntıları serpilmiş bir forma aktarın. Rendelenmiş peynir serpin (tercihen Parmesan), üzerine tereyağı gezdirin ve fırında pişirin. Bitmiş kıymayı bir tabağa koyun. Ekşi kremayı ayrı olarak servis edin.

parmesanlı Forshmak patates

İçindekiler:
- patates - 700 gr - soğan - 1-2 adet. - tuz, karabiber - tatmak için - ekşi krema - 230 gr - yumurta (yumurta sarısı) - 3 adet. - parmesan (rendelenmiş) - 1/4 adet. - un - 2 yemek kaşığı. - yumurta (protein) - 3 adet. - kraker.

Fırında veya haşlanmış patatesleri süzgeçten geçirdikten sonra, doğranmış ve yağda kızartılmış 1-2 soğan, tuz ve karabiber, ekşi krema, 3 yumurta sarısı, 1/4 rendelenmiş parmesan, 2 yemek kaşığı un, kıyılmış dereotu ve maydanozu koyun. Her şeyi iyice karıştırın, köpürtülmüş 3 sincabı da ekleyin ve bir tavaya koyun, yağlayın ve galeta unu serpin. Tüm kütleyi yumuşattıktan sonra, bir yumurta ile yağlayın, üzerine parmesan serpin, üzerine tereyağı serpin ve 15-20 dakika kızarana kadar fırına koyun.

Forshmak pişmiş et

Haşlanmış veya kızartılmış sığır eti, dana eti veya kuzu eti ve önceden ıslatılmış, derisi ve kemikleri soyulmuş ringa balığı sık ızgaralı bir kıyma makinesinden geçirilir. Daha sonra haşlanmış patatesleri yağda kızartılmış soğanla karıştırarak tahta bir havaneli ile ezin. Bütün bunları bir kaseye koyun, iyice karıştırın, 2 yemek kaşığı ekleyin. yemek kaşığı un, yumuşatılmış tereyağı, ekşi krema ve yine tüm kütleyi bir kıyma makinesinden geçirin. Bundan sonra çiğ yumurta sarısı, tuz, karabiber ekleyin ve karıştırın. Çırpılmış yumurta aklarını köpürttükten sonra her şeyi dikkatlice karıştırın, yağlanmış bir tavaya aktarın, yüzeyi düzeltin, rendelenmiş peynir serpin, üzerine yağ gezdirin ve fırında 30-40 dakika pişirin. Kıyma tava duvarlarının gerisinde kaldığı anda hazır kabul edilebilir. Kıymayı bir tabağa koyun, üzerine az miktarda dökün ekşi krema sosu domatesli. Aynı sosu sos teknesinde servis edin.

Forshmak ringa balığı

İçindekiler:
1 ringa balığı soyulmuş (fileto); 1 bardak beyaz kraker; 1 orta boy soğan; 1 haşlanmış yumurta; 1 yemek kaşığı sebze kokulu yağ; Biber, tatmak için baharatlar

Tüm bu bileşenleri bir kıyma makinesinde büküyoruz veya bir mutfak robotunda dövüyoruz. Ortaya çıkan homojen kütleyi herhangi bir şekil vererek bir tabağa koyun. Yeşilliklerle süsleyebilirsiniz. Kıyılmış uskumru 1 uskumru, soyulmuş ve kemiksiz, küçük küpler halinde kesilmiş 2 haşlanmış, ince doğranmış orta boy patates 2 haşlanmış, ince doğranmış yumurta 2 ince doğranmış soğan Soğanları bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. Ateşten alın ve üzerine bir çorba kaşığı tereyağı ekleyin. Tüm malzemeleri derin bir kaba koyun ve iyice karıştırın. Genellikle balık yemeklerinde kullanılan biber ve baharatlarla tatlandırabilirsiniz. Forshmak'ın kullanımı çok lezzetli - tereyağlı sandviçler yapıp üstüne koyarsanız. Biranın yanında veya kahvaltıda iyi gider.

İbranice Forşmak

İçindekiler:
ringa balığı - 2 adet.
ampul - 1 adet.
yeşil elma - 1 adet.
kabuksuz somun - 3 adet
tereyağı - 1 yemek kaşığı.
şeker - 0,5 çay kaşığı
sitrik asit - bir tutam
maydanoz, dereotu, yeşil soğan
tartlet - 8 adet
bir tüp içinde işlenmiş peynir "Druzhba" - 1 adet (normal kullanabilirsiniz)
mayonez - gerektiği gibi

Yemek pişirme:
Hafif tuzlu ringa balığı almak daha iyidir ve zaten tuzluysanız, onu (fileto) süte batırmanız önerilir. maden suyu veya soğuk çay, ne istersen.
Bu nedenle filetoyu ıslattıktan sonra kemikleri ayırmanız, eti çok ince doğramanız veya bir kıyma makinesinden geçirmeniz gerekir.
Yeşil elma, ekşi almak, soymak ve doğramak daha iyidir. Soğanı ince ince doğrayın ve üzerine elmaları ekleyin.
Muz dilimlerini ıslatın kaynamış su, sıkın ve elmaya ve soğana ekleyin, tüm bunlar bir kıyma makinesinden geçirilmelidir.
marine yapmak -sitrik asit(sirke yapabilirsiniz) ve az miktarda su ile seyreltilmiş şeker, biraz tuz, 1/2 çay kaşığı rast. yağlar, her şeyi karıştırın, ekleyin gerekli malzemeler tatmak, tatlı-ekşi-baharatlı yapmaya çalışın.Turşuyu toplam kütleye ölçülü olarak ekleyin.Yumuşatılmış siyah tereyağı ekleyin. öğütülmüş biber limon aroması ile ve her şeyi iyice karıştırın.
Toplam kütleye doğranmış veya kıyılmış ringa balığı ekleyin, iyice karıştırın, 1 saat buzdolabında saklayın.
Tartın dibine bir tüpten 1 çay kaşığı yumuşak işlenmiş peynir "Dostluk" koyun. Bir tüpte değilse, normal işlenmiş peynir Druzhba "bir briket içinde alın, ince bir rende üzerine rendeleyin + bir demet için biraz mayonez.
Kıymayı buzdolabından çıkarın, ıslak ellerle tartletin boyutuna karşılık gelen çapta topları yuvarlayın, doğranmış yeşillikleri yeşil soğanla yuvarlayın, tartletin içine yerleştirin. Bir zeytin ile süsleyin. Buzdolabına koyun.
Konuklar tarafından bir patlama ile yemiş! Erkekler özellikle votka için daha iyi bir atıştırmalık olmadığını söylüyorlar!

İbranice Forşmak(tarif 2)

İçindekiler:
tuzlu ringa balığı - 50 gr
soğan - 10-15 gr
elmalar - 10-15 gr
kabuksuz buğday ekmeği - 5-10g
tereyağı - 10 gr
şeker - 5g
sofra sirkesi %3 - 5g
yeşil soğan - 10 gr
limon asidi
karabiber - 1-2 adet.

Yemek pişirme:
Ringa balığı tuzluluk derecesine bağlı olarak 2-4 saat sütte bekletin. Karkası fileto halinde kesin, kemikleri ayırın, eti ince ince doğrayın veya bir kıyma makinesinden geçirin. Elmayı soyun ve ince ince doğrayın, doğranmış soğanla birleştirin. Ekmeği kaynamış suya batırın, sıkın ve elma ve soğana ekleyin; bir kıyma makinesinden geçirin. Ortaya çıkan kütleye yağ, karabiber, sitrik asit ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Kıyılmış ringa balığı elde edilen kütle ile birleştirin, karıştırın ve bir ringa balığı kutusuna koyun. Forshmak sirke ile tatlandırılabilir ve yeşil soğan, dereotu veya maydanoz ile süslenebilir.

ringa balığı Forshmak

İçindekiler:
tuzlu ringa balığı(fileto) - yaklaşık 200 gr;
soğan - 1 adet;
yumurta - 4 adet;
elma (ekşi) - 1 adet;
sirke - 1-2 yemek kaşığı;
dekorasyon için: haşlanmış yumurta sarısı

Yemek pişirme:
Soğanı bir bıçakla ince ince doğrayın veya bir robotta doğrayın. haşlanmış yumurta sarılar ve beyazlar olarak ikiye ayrılır. Beyazları ince ince doğrayın, sarıları doğrayın ve ardından sirke ile öğütün. Elmayı ince bir rende üzerine rendeleyin. Ringa balığı içini çıkarın, filetoyu ayırın. Filetoyu bir bıçakla ince ince doğrayın. Tüm malzemeleri bir kapta karıştırın ve karıştırın Kıymayı ringa kutusuna koyun, baş ve kuyruğu olan bütün bir balık gibi şekillendirin. Kıyılmış yumurta sarısı ile doldurun.
Kıyma kütlesi çok sıvı ise 1-2 dilim ekmek ekleyin. Ekmek önce süte batırılmalıdır. Ringa balığı çok tuzluysa sütle doldurun ve birkaç saat bekletin.

Taze salatalıklı ringa balığı Forshmak

İçindekiler:
ringa balığı - 150 gr
yumurta - 2 adet.
salatalık (taze) - 2 adet.
havuç (haşlanmış) - 1-2 adet.
yeşil soğan - 20 gr
tereyağı - 40 gr.

Ringa balığı kıyma makinesinden geçirin, haşlanmış havuç, Erik. sıvı yağ. Doğranmış yumurta ve yeşil soğan serpin. Yanında dilimlenmiş taze salatalık dilimleri koyun.

Sığır eti forshmak

İçindekiler:
400 gr haşlanmış veya dana rosto, 3 haşlanmış patates, bir soğan, 100 gr kalın ekşi krema, yarım ringa balığı, 3 yumurta, rendelenmiş peynir, 100 gr tereyağı, domates veya krema sosu, tuz, karabiber, kızartmak için sıvı yağ.

Yemek pişirme:
Soğanı soyun, doğrayın ve kızarana kadar soteleyin. Sığır eti doğrayın. Haşlanmış patatesleri ezin. Ringa balığı temizleyip doğrayın. Sığır eti, patates, sotelenmiş soğan, ekşi krema, ringa balığı karıştırın. Tüm malzemeleri pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcıda karıştırın. Eklemek çiğ yumurta, yarım rendelenmiş peynir, tuz. Karıştırmak. Ortaya çıkan kütleyi, yağla yağlanmış ve galeta unu serpilmiş bir fırın tepsisine koyun. Kıymayı yağlayın sebze yağı ve kalan peyniri serpin. Kıyma kızarana ve duvarlardan ayrılana kadar fırında pişirin. Hazır yemek Domates veya krema sosu ile servis yapın.

tavuklu forshmak

İçindekiler:
500 gr tavuk fileto, 160 gr ringa balığı, 250 gr patates, 30 gr peynir, 40 gr ekşi krema, 60 gr tereyağı, bir adet soğan, 40 gr un, 60 gr bitkisel yağ, bir demet marul, 40 gr domates sosu, birkaç dal fesleğen, tuz, karabiber.

Yemek pişirme:
Patatesleri soyun, yıkayın, tuzlu suda kaynatın. Tavuk fileto ayrıca kaynatın. Kaynattıktan sonra yaklaşık 25 dakika kaynatın. Ringa balığı temizleyin. Bir kıyma makinesinden geçirin haşlanmış tavuk ve ringa balığı. Soğan küçük küpler halinde kesilir. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve içindeki soğanı altın sarısı olana kadar kızartın. Patatesleri presten geçirin, soğanla karıştırın ve ringa balığı ve tavuğa ekleyin. Ardından tereyağı, un ve ekşi kremayı ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırın ve bir kıyma makinesinden geçirin. Sarıları beyazlardan ayırın. Ortaya çıkan "kıyma" sarısına ekleyin ve her şeyi karıştırın. Çırpılmış yumurta aklarını ekleyin ve tekrar karıştırın. Formu yağla yağlayın, üzerine galeta unu serpin ve içine "kıyma" koyun. Kıymayı fırında 40 dakika pişirin. Forshmak'ı marul yapraklarının üzerine koyun ve fesleğenle süsleyin.

Forshmak pişmiş ringa balığı

Ringa balığı ıslatın, soyun, kemikleri çıkarın ve posayı 200 gr haşlanmış yağsız et ile bir kıyma makinesinden geçirin.
Patatesleri (2 adet) Kabuklarında haşlayın, soyun, ezin, kızartılmış doğranmış ile karıştırın soğanlar(1 adet), 2 yemek kaşığı ekleyin. yemek kaşığı un, 100 gr tereyağı, 2 yemek kaşığı. ekşi krema kaşığı, 2 yumurta sarısı, 2 çırpılmış sincap, tuz ve karabiber tadına bakın, her şeyi iyice karıştırın, yağlanmış bir tavaya koyun, üzerine yağ gezdirin ve fırında pişirin.

Makarevich'ten Forshmak klasiği

Forshmak hazırlama süreci, gereksiz zorluklar olmaksızın kısadır. Ama bu tarifte sıkıcı basit ringa balığı tamamen yeni hissettirir ve ona saygılı davranmanızı sağlar.
Zevkinize ve arzunuza göre hazır ringa balığı filetolarını yemek pişirmek için kullanabilir veya ringa balığını kendiniz sökebilirsiniz. Zaman ve arzu var - iyi bir şekilde.

İçindekiler:
400 gr ringa balığı filetosu (bu yaklaşık 1 büyük balıktır)
4 haşlanmış yumurta
1 orta boy soğan
150 gr tereyağı (katkısız doğal)
1 orta yeşil Elma(Simirenko, halk arasında - yedi, yani ekşi ile)
1 yemek kaşığı ince kıyılmış yeşil soğan veya taze salatalık dekorasyon için

Ortaya çıkan fileto kesilir küçük parçalar... Ringa balığı çok tuzlu ise 30-40 dakika süte batırılmalıdır.
haşlanmış yumurta ve soğan - soyulmalı ve dörde bölünmelidir.
Elma soyulmalı ve tohum kutusu ve keyfi şekildeki küçük parçalar halinde kesilmelidir.
Şimdi ringa balığı, yumurta, soğan, yumuşatılmış tereyağı (eritilmemiş, ancak oda sıcaklığı!) ve elma bir kıyma makinesinden geçirilmeli ve ardından bir karıştırıcı ile dövülmelidir. Karıştırmayın - bir karıştırıcıda farklı bir kıvam elde edersiniz (krem gibi), ancak kıymanın küçük topaklar halinde olması gerekir.
Burada, ringa balığının diğer ürünlerin tadını tıkamaması için orana dikkat etmek önemlidir - ringa balığının toplam kütlesinin 1 / 3'ü ve kalan bileşenlerin 2 / 3'ü, bu nedenle ringa balığı kaydırmak daha iyidir. kıyma makinesi ayrı.
Hazırlanan kıymayı yeşil soğanla süsleyin ve 1-1,5 saat buzdolabında bekletin. Ekmek, patates veya bunun gibi yenebilir.

Çoğu Rus, ringa balığını patatesle veya sadece ekmekle, salatada veya atıştırmalık olarak yemekten mutludur. Bu nedenle, ringa balığının hızlı bir şekilde nasıl temizleneceği sorusu birçok ev hanımını endişelendiriyor. Tabii ki, artık herhangi bir süpermarkette hazır soyulmuş, doğranmış ve hatta sosla doldurulmuş ringa balığı satın alabilirsiniz. Ancak, öncelikle, bu tür balıkların kalitesi arzulanan çok şey bırakıyor, çünkü gerçekten temizlenmedi. küçük kemikler, ancak turşuya bu kemikleri yumuşatan özel maddeler eklenir. İkincisi, plastik kavanozlardan elde edilen ringa balığı genellikle kalite açısından daha düşüktür. tat özellikleri. Bu nedenle, bütün bir balık satın almak daha iyidir. Ve size ringa balığı nasıl düzgün bir şekilde temizleyeceğinizi anlatacağız.

Bu nedenle, temizleme işlemine başlamadan önce ihtiyacınız olan her şeyi alıyoruz - kesme tahtası, bıçak ve kağıt. Eskiden insanlar gazeteler kullanılmıştır. Fakat modern ev kadınları sağlıkla daha çok ilgileniyoruz, bu nedenle tehlikeli boyalar ve mürekkepler içeren bir gazete yerine düz kağıt veya örneğin pişirme için folyo alıyoruz. Tahtayı bununla kaplıyoruz. Bu, tahtada kötü kokuların oluşmasını önlemeye yardımcı olur ve balık sakatatlarını çöp kutusunda kokmaması için hızlı ve düzgün bir şekilde kağıda sarabilirsiniz.

Ringa balığı tahtaya koyuyoruz, bir bıçak alıyoruz ve balığı karın yüzgecinden dikkatlice tutarak anüsten solungaçlara kadar kesiyoruz. Burada iç kısımlara dokunmamak önemli olduğundan çok derin kesmek gerekli değildir. Ardından, balığın üstünü kaldırın ve sakatatları çıkarın. Havyarı ve sütü bırakıp geri kalan her şeyi atıyoruz.

Şimdi içi boşaltılan balığın deriden temizlenmesi gerekiyor. Bunu yapmak için kuyruğun etrafına oldukça derin bir kesi yapıyoruz ve deriyi kuyruktan başa, karından sırta doğru çıkarmaya başlıyoruz. Sonuç olarak sırt yüzgecine ince bir balık derisi asılmalı ve sonunda parmaklarımızla kendimize yardım ederek dikkatlice çıkarmalıyız. Ve şimdi sadece kemiklerinden ayrılması gereken temiz bir balığımız var.

Ringa balığı kemiklerden nasıl temizlenir

Artık internette, bir ringa balığının tek hareketle nasıl temizleneceğine dair birçok video bulabilirsiniz (bunlardan biri aşağıdadır). Bunu yapmak için iki eliyle kuyruğunun iki yarısından tutarlar, havada bir kez çevirip farklı yönlere çekerek filetoyu kemiklerle ve karındaki eti ayırırlar. Daha sonra omurga ve küçük kemikler filetodan dikkatlice çıkarılır. Her şey ilginç görünüyor, ancak balığı daha az muhteşem ve daha fazla kesebilirsiniz. geleneksel yol. Bunu yapmak için önce balığın her iki yanından içeriden parmaklarınızla yürüyün ve eti kemiklere sıkıca bastırın. Ve sonra eti nazikçe tutarak, omurgayı kemiklerle birlikte önce bir taraftan, sonra diğer taraftan çıkarın. İki fileto ve ayrı bir omurga almalısınız. balık kafası. Filetoya parmaklarınızla dokunduğunuzdan ve kalan kemikleri etten çıkardığınızdan emin olun.

Bu aşamada birçok ev hanımı, filetoda seçilmesi çok uzun süren çok sayıda küçük kemik olduğundan şikayet eder. Aslında burada sorun balığı kesen kişinin becerisi hatta tecrübesi bile değildir. Kemiklerden iyi hareket etmeyen ringa balığı, basitçe yanlış tuzlanır veya daha doğrusu bayat bir biçimde tuzlanır. Bu nedenle, eti kemikten ayırmakta zorlanıyorsanız, bir dahaki sefere ringa balığınızı başka bir yerden alın ve iyi, düzgün pişirilmiş bir balık bulduğunuz için şanslı olabilirsiniz. Bu arada böyle kaprisli bir balığı temizlemeniz, cımbız kullanmanız gerekiyor.

İşte bu, ringanız yemeye hazır. Yapacak tek şey kaldı lezzetli doldurma Ona. Daha önce hepimiz soğanlı ringa balığı yedik ve ayçiçek yağı. Ama şimdi çok var ilginç tarifler balığı daha güzel kokulu ve lezzetli yapan soslar. Örneğin hardal, şeker ve sirkeyi karıştırabilir veya salça, şeker ve su. Dolgunun tadı farklı olabilir, hepsi tercihlerinize bağlıdır. Turşuna genellikle karabiber, kuru otlar ve karanfil eklenir. Balıklar parçalara ayrılarak bir kavanoza konur, dibine limon dilimleri ve soğan halkaları dizilir. Sonra her şey turşuyla dökülür ve buzdolabına konur. Ayrıca hardal, şeker, bitkisel yağ, sirke ve tuzdan sıcak bir turşusu hazırlayabilirsiniz. Ringaya böyle sıcak bir dolgu eklenir, balık soğuyana kadar beklenir ve masaya servis edilir.

çok lezzetli çıkıyor havuç ve soğanla marine edilmiş ringa balığı filetosu yemeği.

Hazırlamak için ateşe biraz su koyun, havuçları dilimler halinde kesin ve soğanı doğrayın. Suya biraz şeker, tuz ekleyin, Defne yaprağı, biber ve karanfil. Su kaynayınca içine havuç ve soğanlar indirilerek 10-15 dakika kaynatılır. Parçalar balık fileto biraz çırpın ve bitkisel yağ ile yağlayın. Daha sonra üzerlerine haşlanmış havuç ve soğanlar dizilir ve filetolar tüplerle sarılır. Hazır ringa balığı ruloları katlanır züccaciye, ılık turşuyu dökün ve bir gün buzdolabına koyun. yemek olarak servis edilir soğuk meze. Afiyet olsun!