Kriz yemekleri. Kriz karşıtı yemekler: haftanın menüsü

Mevcut durumda, bazen gerçekten kendinize lezzetli yiyecekler ısmarlamak istersiniz, ancak her zaman değil uygun fiyatlı yemekler. Kadınlar Günü'nün editörleri birçok yemek kitabını inceledi ve birkaçını seçti. mevcut tarifler yemek pişirebileceğiniz tam akşam yemeği ekonomik kriz sırasında!

İlk yemek

Mantar çorbası

Mantar çorbası “Öğrenci”

Malzemeler (4 porsiyon için):

1/2 bardak kurutulmuş mantarlar(herhangi birini kullanabilirsiniz), 1 büyük soğan, 2 büyük patates, 50 gr tereyağı, 1,5–2 l et suyu(et küpünü suyla seyreltebilirsiniz), tadına göre tuz.

Pişirme metodu:

Mantarları et suyuna veya suya batırın. Bacaklar şişene kadar bırakın. Daha sonra sudan çıkarıp sıkın ve parçalara ayırın. Mantarların ıslatıldığı suyu birkaç kat katlanmış gazlı bezle süzün.

Soğanı soyun, rendeleyin, bir tencereye dökün ve yağda 10-15 dakika altın rengi oluncaya kadar kızartın.

Aynı tavaya mantarları ekleyin ve su buharlaşana kadar soğanla birlikte pişirin. Mantarlar hafifçe kızartılmalıdır, asıl önemli olan soğanların yanmamasını sağlamaktır.

Patatesleri soyun, şeritler halinde kesin, mantarlara ekleyin, kalan sıvıyı dökün ve yumuşayana kadar pişirin.

Balık çorbası

Balık çorbası

Malzemeler (4 porsiyon için):

1,5–2 litre su,

250 gr konserve balık(sardalya veya uskumru en iyisidir)

3-4 patates,

1 havuç,

1 soğan

2 çay kaşığı. tuzaklar,

tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

Havuçları ve soğanları soyun, doğrayın ve kızartın.

İÇİNDE kaynamış su bir kavanoz konserve balık, doğranmış patates, kızarmış havuç ve soğan ve birkaç kaşık irmik ekleyin.

Patatesler hazır olana kadar pişirin.

Çorba yeşil bezelye

Yeşil bezelye çorbası

Malzemeler (4 porsiyon için):

1,5 litre tavuk suyu,

3 patates,

1 havuç,

tuz, baharatlar - tatmak,

yeşillikler - servis yaparken.

Pişirme metodu:

Tavuk suyunu kaynatın, tavuğu çıkarın ve eti kemiklerinden ayırın.

Et suyunu kaynatın ve içine şeritler halinde kesilmiş patatesleri ekleyin. Daha sonra önceden bitkisel yağda kızartılmış havuç ve soğanı ekleyin.

Patatesler hazır olunca çorbaya 2-3 yemek kaşığı konserve yeşil bezelye ekleyin, 2 dakika daha pişirin ve kapatın.

Tadına göre tuz ve baharat ekleyin. Hazır çorba yeşilliklerle servis yapın.

Bu arada bu yemek tavuk suyuyla değil, örneğin köfteyle pişirilebilir.

Atıştırmalıklar

Ev yapımı Peynir

Malzemeler (6 porsiyon için):

2 l. süt,

2 yemek kaşığı. l. tuz,

6 yumurta (4 adet alabilirsiniz),

400 gr ekşi krema,

Pişirme metodu:

2 l'den. sütten yaklaşık 1 kg peynir elde edilir.

Sütü tuzla kaynatın, çırpılmış yumurtaları ve ekşi kremayı dökün.

Karışımın yanmasını önlemek için çırpma teli ile karıştırarak yaklaşık beş dakika yüksek ateşte pişirmeye devam edin ve kaynatın. 5 dakika sonra süt kesilir ve peynir altı suyu ayrılır.

Peynir altı suyunun süzülmesini sağlayın, peynirin her tarafını gazlı bezle örtün ve üzerine yaklaşık 1 kg'lık bir ağırlık koyun.

4-5 saat içinde peynir hazır olacak. Peyniri doğrudan gazlı bezin içine bir kaseye koyun ve birkaç saat buzdolabına koyun.

Su üzerinde krep

Su üzerinde krep

Malzemeler (6 porsiyon için):

0,5 l. su, 2-3 yumurta, bir tutam tuz, bıçağın ucuna karbonat, 1 çay kaşığı. şeker (onsuz da yapabilirsiniz), un (hamurun çok sıvı olmaması için), 2-3 l. sebze yağı.

Pişirme metodu:

Yoğurmak meyilli Kreplere gelince, sıcak bir tavaya bir kepçe dökün ve kızartın. Önemli olan krepleri yanmamaları için fazla pişirmemek.

Kıyma gibi herhangi bir dolguyu ekleyebilir, krepleri sarabilir ve bir tavada kızartabilirsiniz.

Kızartma tavasında pizza

Kızartma tavasında pizza

Malzemeler (4 porsiyon için):

6–7 l. buğday unu, 1 bardak kefir, 1 yumurta, çeyrek çay kaşığı soda, tuz - tadına göre.

Pişirme metodu:

Bir çay kaşığının ucuyla oda sıcaklığındaki kefire soda ekleyin, her şeyi dikkatlice karıştırın. Daha sonra çırpılmış yumurtayı ve biraz tuzu ekleyin.

Karışıma un ekleyin ve tekrar iyice karıştırın: Hamur kaşıktan dökülmeyecek kadar kalın olmalıdır.

Teflon kaplı bir kızartma tavasının tabanına yağ dökün, hamuru yayın ve dikkatlice aşağı yukarı eşit bir tabaka halinde düzleştirin.

Isıyı azaltın, tavayı bir kapakla kapatın ve pizza tabanını kızarana kadar kızartın. Daha kırmızı bir taban istiyorsanız, bir spatula kullanarak diğer tarafa çevirip orta ateşte birkaç dakika daha tutabilirsiniz.

Bitmiş pizzayı rendelenmiş peynirle serpin.

İkinci kurslar

Gömlekli balık

Gömlekli balık

Malzemeler (6 porsiyon için):

1 balık karkası (herhangi bir balık olur örneğin, ayak tabanı veya pollock),

1 büyük patates,

1/2 limon

tuz, karabiber - tatmak,

yeşillikler - bitmiş yemek için.

Hamur için:

2 yemek kaşığı. l. mayonez,

2 yemek kaşığı. l. un,

tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

Balıkları porsiyonlara bölün, bir kaseye koyun ve serpin limon suyu. Daha sonra tuz ve baharat ekleyin, üzerine doğranmış otlar serpin ve bir saat marine etmeye bırakın.

Balıklar marine edilirken hamuru hazırlayın. Bunu yapmak için mayonezi yumurtalarla çırpın, un ve tuz ekleyin (isteğe bağlı).

Izgara çiğ patates Açık kaba rende. Balık parçalarını meyilli batırın, rendelenmiş patatesleri yuvarlayın ve bitkisel yağda kızartın.

Fasulye çılgınlığı

Fasulye çılgınlığı

Malzemeler (4 porsiyon için):

400 gr fasulye,

tuz, baharatlar - tatmak.

Doldurmak için:

kıyılmış et, kızarmış mantar ve soğan, kızarmış havuç ve soğan - tatmak için.

Pişirme metodu:

Fasulyeleri haşlayıp kıyma makinesinden geçirin. Yumurtayı, tuzu ve baharatları ekleyin.

Ortaya çıkan kütleden çılgınlık yapıyoruz ve tada dolgu (kıyma, mantar veya havuç) ekliyoruz.

Ortaya çıkan çılgınlığı un içinde yuvarlayın ve kızartın.

Bitmiş yemek otlar ile süslenebilir.

Tavuk pirzola

Tavuk pirzola

Malzemeler (8 porsiyon için): tavuk göğsü, 1 soğan, 1 havuç, 1 patates, 1 diş sarımsak, lahana, mantar (isteğe bağlı), maydanoz, tuz, karabiber - tadına göre, 0,5 l. ekşi krema veya kefir, 0,5 l. mayonez, 1 yumurta, un.

Pişirme metodu:

Brisketi, otları ve sebzeleri kıyma makinesinde öğütün ve kefir (veya ekşi krema), mayonez, yumurta, un ve baharatları ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, çünkü kütle kreplerde olduğu gibi orta derecede sıvı olmalıdır.

Elde edilen karışımı bir tavaya dökün ve pişene kadar kızartın.

Yemeğin oldukça hafif olduğu ortaya çıkıyor ve çocuklara verilebilir.

Gwyneth Paltrow ile yarışarak, gıda fiyatlarının çok daha pahalı hale gelip gelmeyeceğinin ve yarın cüzdanınızda ne kadar para olacağının belirsiz olduğu günümüzde beslenme versiyonumu dikkatinize sunuyorum. Haftada iki kişi için 2500 ruble için.

Benim kuşağım krizlere alışkındır. Ayrıca çok çocuklu bir anne olarak her zaman tasarruf etme ihtiyacım vardı. Bu yüzden herhangi bir rafine ve pahalı ürünler, yarı mamul ürünler. Biz yoksulların yemeğini tercih ettik, ben de çocuklarımı öyle yetiştirdim. Son on yılın "şişman" yıllarında bile bundan vazgeçmedim, yalnızca ara sıra süpermarketlerin çeşitliliği beni cezbetti. Mantığım basit; alışık olduğun şeyleri yemek daha iyi ve basit yiyecek her gün: mide daha sağlıklı ve gıdanın finansal maliyetleri istikrarlı ve mütevazı. İşte ilkelerim:

Evde elimizden geldiğince kendi ellerimizle yemek pişiriyoruz.

Kahvaltı hafta sonları da dahil her gün aynıdır. Bu ne kadar basmakalıp olursa olsun yulaf ezmesidir.

Çorba günde bir kez mideye verilmelidir.

Temel ürünler: tahıllar, sebzeler ve meyveler - ucuz, yerli. Az et yiyoruz. Gastronomiyi (sosisler, peynirler) ve yarı mamul ürünleri (nadir istisnalar dışında!) reddediyoruz.

İki kişi için yiyecek miktarı haftada 2.500 rubleyi (artı veya eksi 200 ruble) geçmemelidir.

Her üç günde bir ocağa çıkıp sonraki iki gün yemek pişirmeniz gerekiyor. Bu, hafta için bir menü oluşturmayı kolaylaştırır.

Markete gittiğimde ve yiyecek aldığımda, önümüzdeki hafta ne pişireceğimi her zaman bilirim. Bu genellikle - kahvaltıda yulaf ezmesinin yanı sıra - 3 çorba, 2 et yemekleri bir garnitür ve akşam yemeği için salata veya ezme gibi hafif bir şeyler.

Kahvaltı - hava durumu ne olursa olsun, hatta hafta sonları bile - her zaman aynıdır. Yulaf ezmesi(veya yoğurt) ve sütlü kahve (çay). Artık bir yoğurt makinemiz var ve 30 yıl önce en büyük kızım doğduğunda radyatörde yoğurt yapmıştım. Bu arada, bu çok basit: yarım litrelik kavanoz Süt döküyorum, bir çorba kaşığı ekşi krema ekleyip gece boyunca (6-8 saat) ılık radyatörde bırakıyorum, sabah yoğurt hazır.

Ayrı olarak yulaf ezmesi hakkında birkaç söz söyleyeceğim.

Her gün yenmelidir - midemizdeki tüm süreçleri mükemmel şekilde dengeler. Yoğun programınız nedeniyle kahvaltıdan ancak 6-8 saat sonra yemek yiyebilseniz bile gastriti önleyecektir.

Öğle yemeği - çorba ve ana yemek. Haftada üç çorba yapıyorum. Her çorbayı iki gün boyunca yiyoruz. Temelde vejeteryanı tercih ediyorum ama bazen et veya etle de mümkün oluyor tavuk sakatatı. Örneğin arpalı çorbalar: mantar, rassolnik, çıtır çıtır mısır gevreği. Sebze çorbaları: pancar çorbası (yaz aylarında - Litvanya pancarı), taze (lahana turşusu) lahana ile lahana çorbası. Bezelye Çorbası, erişteli tavuk suyu.

Ana yemek: tavuk veya domuz eti ile lahana solyanka, tavuk veya domuz eti ile arpa (krizden sonra arpayı karabuğday ile değiştireceğiz! Sadece şimdi fiyat farkı dört kat), Bolognese makarnası veya fettuccine, pirzola (sığır eti veya tavuk) ile ev yapımı tkemali veya herhangi bir sebze, sebzeli güveç"Adjap sandalet" türü, biber dolması(veya lahana ruloları), tavuklu kuskus, ev yapımı köfte, zeplinler ve çok daha fazlası.

Akşam yemeği: sıcak salatalar, ezmeler, krepler vb.

Daha açık hale getirmek için size her hafta anlatacağım - bir ay boyunca yemek pişirdim ve fotoğraf çektim.

Yani ilk haftanın menüsü:

Kahvaltı – yulaf ezmesi (bir hafta boyunca iki kişiye 1 paket kullanıyorum), yoğurt ev yapımı(2 litre süt), kahve. Ayrı olarak 2 litre süt daha alıyorum - kahve için ve genellikle yatmadan önce ballı süt (bir bardak) içerim.

Akşam yemeği. Vejetaryen çorbalar: mantar, bezelye, pancar çorbası.

Ana yemek: inci arpalı domuz eti, zeplinler.

Akşam yemeği: krep, tavuk ezmesi, taze sebzelerden salatalar.

Aşağıdaki listeden ürünler satın alıyorum:

1 kg tavuk ciğeri, 4 litre süt, bir paket yulaf ezmesi, 1 kilo domuz eti, 2 kg patates, 1 kg soğan, 1 kg havuç, 1 kg pancar, küçük bir baş lahana, 1 düzine yumurta (bana yetecek kadar) 3 hafta), 8-10 petrol, 1 kg arpa (bana neredeyse 2 ay yetecek kadar), 1 litre bitkisel yağ (bana 2 hafta yetecek), bir somun Borodino ekmeği, şeker. Krep için bir kavanoz yoğunlaştırılmış süt. Bir paket tereyağı (Ben ezmeye tereyağı ekliyorum, bazen yulaf lapasına da ekleyebilirsiniz - bu paket de birkaç hafta dayanır). Biraz daha elma ve muz. Küçük bir demet taze ot. Çay, kahve, zeplinler için bir parça göğüs eti. Mayonez. Un. somun Beyaz ekmek. Çikolata - 2 bar. Tatlım, reçel. Bugünün maliyeti yaklaşık 2500 ruble (belki biraz daha fazla - yuvarladım).

İşte tablo enerji değeri Bu haftanın ürünleri.

Şimdi bir fotoğraf ve nasıl yemek yaptığımla ilgili biraz daha ayrıntı.
Yulaf ezmesi ile çok basit. Yoğurtum çok koyu çıkıyor ve ekşi krema yerine kullanıyorum.

Çorbaları hızlı bir şekilde pişiriyorum - yaklaşık 20 dakika içinde ve her şey aynı prensibi takip ediyor.
Mantar. Tavanın dibinde kıyılmış eti bitkisel yağda kızartın. soğan ve havuçlar (kaba bir rende üzerine rendelenmiş veya küpler halinde kesilmiş), suyla doldurun, 2 patates, mantar ve arpa ekleyin. Baharatlar ve tuz. Ekşi krema yerine - ev yapımı yoğurt.

İnci arpayı önceden pişirip bir kapta dondurucuda saklıyorum ve ardından gerektiği kadar farklı yemeklere ekliyorum.

Mantar çorbasına inci arpa ekledim!

Bezelye Çorbası. Bezelyeyi yarısı pişene kadar pişiriyorum. Soğanları ve havuçları tavada soteleyip çorbaya ekliyorum. Üç patates daha ekliyorum. Tuz ve baharatlar. Ve tamamen pişene kadar pişiriyorum.

Borsch. Çok basit bir çorba. Tavanın dibinde soğanları ve havuçları kızartıp suyla dolduruyorum, birkaç patates, biraz lahana ekleyip kaba bir rende üzerine rendeliyorum. haşlanmış pancar, salça.

Şimdi ana yemek.
İnci arpa ile domuz eti.
Domuz eti bir kazanda kızartıyorum, soğanları ve havuçları (iri doğranmış) ekleyip, biraz su ekleyip kaynatıyorum. Domuz eti neredeyse hazır olduğunda biraz daha su ve arpa ekleyin. Tamamlanana kadar her şeyi birlikte pişirin: tuz ve baharatlar.

Ve masaya servis yapın!

Size zeplinlerin nasıl pişirileceğini zaten anlatmıştım. Bağlantı burada:
Şimdi akşam yemekleri hakkında.
Tavuk karaciğer pate. Karaciğeri bitkisel yağda havuçla kızartıyorum ve soğanlar, tuz ve baharatları (otlar) ekleyin, karaciğer ve sebzeler hazır olduğunda, ocağı kapatmadan birkaç dakika önce yarım çubuk tereyağı ekleyin - biraz sonra kaynamaya bırakın. Bir keresinde kıyma makinesinden geçirmiştim.

Mayonezli taze lahana ve havuç salatası. Lahana mümkün olduğu kadar ince kesilmelidir!

Şimdi - krep. Yoğurt yaptıktan sonra ayranım kalıyor. Krep hamurunu yoğurmak için kullanıyorum. Yoğunlaştırılmış sütlü krepler dünyanın en lezzetli yemeklerinden biridir! Özellikle yoğunlaştırılmış süt Belarusça ise.

Günlük tatlı - kahve ve sigara! (çikolatalı kahve)

Kriz karşıtı felsefem gıda israfını önlemek, atıksız üretim. Bunu yapmak için uyumlu ürünler satın almanız gerekir.

Kişisel deneyimürün tasarrufu:
Ben de petrolleri alıp bitkisel yağda soğanla kızartıyorum ve sonra karıştırıyorum haşlanmış karabuğday, lezzetli ve ekonomiktir.

Kabağı dilimler halinde kesip tavaya koyuyorum, üzerine kıyma, biraz mayonez ve peynir koyup fırına veriyorum, pişiyor, hem lezzetli hem de ucuz.

Alabilirsin tavuk fileto, çırpın, tuz ve karabiber ekleyin, çırpılmış yumurtaya batırın ve üzerine ince kesilmiş beyaz ekmek parçalarını koyun ve ayrıca fırında pişirin, bunun sonucunda ekmek kırıntıları kızarır ve güzel bir yemek olur.

Artık yiyeceklerden ne yapabilirsiniz?
. Kalan ekmek kullanılarak siyah veya beyaz ekmekten sandviç yapılabilir. şenlikli masa ringa balığı yağı karışımı, ringa balığı havyarı ve diğer karışımlar. Geriye kalan balık yağı karışımlarını bir araya getirin, iyice çırpın, hafifçe soğutun ve hazırlanan ekmek parçalarının üzerine oldukça kalın bir tabaka halinde yayın.
. Artık etten yapılan omlet veya balık salataları. Hazırlanan et veya balık salatalarından arta kalanlar varsa haşlanmış sebzeler Derin bir tavaya aktarılmalı ve koyulaşana kadar kısık ateşte kaynatılmalıdır. Ayrı olarak, tuzlu sütle çırpılmış çiğ yumurtadan bir omlet karışımı hazırlayın. Hazırladığınız omlet karışımını üzerine dökün. sebze karışımı, dikkatlice karıştırın ve fırında pişirin. Omleti sıcak olarak servis edin veya sandviçlerin dolgusu olarak hazırlayın.
. Kalan malzemelerle doldurma. Haşlanmış veya kızartılmış soğuk etlerden arta kalan parçalar, yağlı cilt Kuşları küçük küpler halinde kesin veya kıyın. Bir tavada bir parça tereyağını eritin, ince doğranmış soğanı ekleyin ve şeffaflaşana kadar soteleyin. Hazırlanan eti ekleyin, karıştırın ve kahverengileşmesine izin vermeden ısıtın. Varsa kalan eti etin olduğu tavaya aktarın. karaciğer ezmesi ve kapağın altındaki her şeyi birlikte ısıtın. Ayrı olarak ısıtılan artıkları hazırlanan karışıma ekleyin. patates püresi veya pirinç. Ortaya çıkan dolguyu öğle yemeğinden kalan krepleri doldurmak için kullanın. Bu dolgulu krepleri derin bir tavaya koyun, üzerine mayonez dökün ve pişirin. sıcak fırın.
. Salata veya salata sosu bitkisel yağla tatlandırılmışsa, kalanları hazırlamak için kullanabilirsiniz. sebze havyarı. Derin, kalın duvarlı bir tavada veya tencerede iyice ısıtın gerekli miktar bitkisel yağ ve ince doğranmış soğanı kızartın. Kalan salata sosu veya salatayı ekleyin (içlerindeki sebzeler çok küçük küpler halinde kesilmelidir) ve karıştırarak iyice kızartın. Havyarı tuzla baharatlayın ve öğütülmüş biber, asidik olmayan ekşi krema ekleyin, iyice karıştırın ve yüzeyi dikkatlice düzeltin. Üzerine rendelenmiş peynir serpin ve havyarı sıcak fırında pişirin.
. Güveç, kalan erişteden veya bağımsız bir yemek olarak yapılabilir.

Erişte güveç
Malzemeler: Tuz alın - tadı, karabiber - 1/4 çay kaşığı, tereyağı - 50 gr, rendelenmiş peynir - 50 gr, yumurta - 2 adet, erişte - 250 gr, su - 4 bardak.

Tencereye su dökün, kaynatın ve erişteyi ekleyin. Bitene kadar pişirin, iyice süzün. Fırını orta sıcaklığa kadar önceden ısıtın. Erişteyi bir fırın tepsisine yerleştirin, yumurta, peynir, tereyağı veya margarin, tuz ve karabiber ekleyin. Tereyağı eriyene kadar yavaşça karıştırın. 45 dakika pişirin.
Besleyici ve ekonomik

Bezelye Çorbası - iyi bir yol Artık et veya jambon kullanın.

Malzemeler: 2 litre su, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı. biber, 1 kavanoz konserve domates, 1 büyük soğan, ince doğranmış, 1 kg karışım – yeşil ve sarı bezelye, siyah fasulye, kırmızı pirinç ve kuru fasülye, sebzeler - havuç, maydanoz, kereviz, patates vb. isteğe göre. Baharatlar - kuru et suyu, sarımsak tozu, fesleğen, kekik, kırmızı biber tozu - tadı.

Fasulye karışımı yıkanır, kalın duvarlı derin bir tavaya konur ve gece boyunca suya batırılır. Sabah suyunu süzüp tekrar su ekleyip tuz ve karabiberi ekleyip kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra ateşi kısın ve fasulye karışımı yumuşayıncaya kadar 1,5 saat pişirin. Baharatları, sebzeleri ve eti ekleyip 30 dakika daha pişirin. Dahil etmek Defne yaprağı. Çıtır krutonlarla servis yapın.

Mantar suyu ile pancar çorbası
6 porsiyonluk tarif. Pişirme süresi: 90 dakika. 50 gr kurutulmuş mantar; 1 maydanoz kökü; 1 kereviz kökü; 1 soğan; 500 gr pancar; 150 gr ekşi krema.

Aşçı mantar suyu kökler ve soğanlarla süzün. Soyulmamış pancarları kaynatın veya pişirin. Bitmiş pancarları soyun, şeritler halinde kesin, üzerine sirke serpin, karıştırın ve sıcak et suyuna dökün. Pancar çorbasını tuz ve şekerle tatlandırın, doğranmış ekleyin haşlanmış mantar, defne yaprağı, 5-6 adet karabiber, kaynatın. Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce ekşi krema ekleyin.

Mantı her şeyle yapılabilir, çok tatmin edicidir ve sizi süpermarketteki benzer ürünlerin maliyetinden kurtarır.

Fasulye ve mantarlı köfte
Malzemeler: buğday unu - 3 su bardağı, su - 500 gr, yumurta - 2 adet, tuz (hamur ve dolgu) - 1/2 çay kaşığı, fasulye - 1 su bardağı, kızarmış domuz yağı - 3 yemek kaşığı. l., soğan - 3 adet., mantarlar (kurutulmuş) - 100 gr, kırmızı biber (öğütülmüş) - tatmak için, tereyağı - 80 gr, ekşi krema - 200 gr.

Mantarları içine batırın soğuk su 3-4 saat boyunca. Suyu süzün, mantarları durulayın ve aynı suda pişirin. Fasulyeleri 5-6 saat soğuk suda beklettikten sonra pişirip süzgeçten geçirin. Soğanı ince ince doğrayın, domuz yağında kızarana kadar kızartın, doğranmış mantarları ekleyin ve her şeyi birlikte kızartın. Hamuru un, su, yumurta ve tuzdan yoğurun. 1 mm kalınlığında bir tabaka halinde açın ve 5x5 cm'lik kareler halinde kesin.Doldurmak için fasulye püresini, soğanı mantar, tuz ve karabiberle birleştirin, iyice karıştırın. Hazırladığınız harcı hamur karelerinin üzerine yerleştirin, karşılıklı köşeleri bir araya getirin ve kenarlarını kapatın. Köfteleri kaynayan tuzlu suya atıp 8-10 dakika pişirin. Bitmiş köfteler yüzeye çıkacak, ardından delikli bir kaşıkla çıkarılacak ve eritilmiş tereyağı ile tatlandırılacaktır. Ekşi kremayı ayrı olarak servis edin.

Ukrayna köfte- Hazırlanması oldukça basit bir ev yapımı yemek. Buğday ve karabuğday unu, irmik ve un ile patates, süzme peynir ve diğer ürünlerin kombinasyonlarından yapılırlar.

Köfte hamurunu 0,5 ila 1,5 cm kalınlığında açın, kareler veya "şeritler" halinde kesin, "solması" için 20-40 dakika bekletin ve ancak daha sonra kaynayan tuzlu suya, süte veya et suyuna koyun. . Köfteler yüzeye çıkana kadar pişirin, ardından oluklu bir kaşıkla çıkarın ve eritilmiş su ekleyin. tereyağı, ekşi krema, kızarmış domuz yağı, kızartılmış ayçiçek yağı soğanlar Köftelerin birbirine yapışmasını önlemek için yağda hafifçe sallamanız gerekir. Köfte sıcak olarak tüketilmelidir.

Ekonomik köfte
Ürünler: 3 bardak buğday unu, 2 yumurta, 100 gr tereyağı, 0,3 su bardağı su, tuz.

Önceden elenmiş unu bir kuyu yapın, içine su dökün, tereyağını, tuzla çırpılmış yumurtaları ekleyin ve hamuru köfteden daha sert bir şekilde yoğurun. Hamuru 15-20 dakika havluyla örtün, ardından 1 cm kalınlığında bir tabaka halinde açın, köfteleri kesin ve tuzlu suda pişirin.

Bitmiş köfteleri ısıtılmış yağ ile bir tavaya koyun, sallayın, hafifçe kızartın ve ekşi krema ile servis yapın. Buğday köfteleri de çıtır çıtır ve küçük küpler halinde kesilmiş jambonla yenir. Bunu yapmak için pişmiş köfteleri jambon ve eritilmiş domuz yağıyla karıştırıp fırında 3-5 dakika ısıtın.

Hamuru bir daire şeklinde (tercihen ince) açın, kıymayı düz bir tabaka halinde uzanacak şekilde yarıya eşit şekilde dağıtın. Daha sonra diğer yarısını üzerine kapatıp iyice bastırın. Yarım daire şekli vermek için bir bıçak (rulolu özel) veya bir plakanın kenarını (ince) kullanın. Köfte veya köfte gibi kıvrımlar yaparak kenarlar boyunca sıkıca kapatın. Kızartma Büyük miktarlar yüksek ateşte cheburek'in tamamen kaplanmasını sağlayacak şekilde yağ. Çok çabuk piştiği için dikkat edin. Kabuğunun yanları çıtır, içi ise yumuşaktır.

Balık rulosu
3 sayfa al Ermeni lavaş, 1 kavanoz konserve somon(pembe somon, yayın balığı, sockeye somonu) yağda, 250 gr mayonez, 3 yumurta, taze otlar (maydanoz ve dereotu) - her biri 1 demet, 300 gr peynir (daha baharatlı çeşitleri almak daha iyidir).

1 adet pide ekmeğini masanın veya kesme tahtasının üzerine yerleştirin. Sayfanın tüm yüzeyini mayonezle yağlayın. Daha sonra taze otları ince ince doğrayın ve tüm yaprağın üzerine eşit şekilde dağıtın. 2. lavaş yufkasını açın ve üzerine 1. yufkayı kapatın.

Yüzeyi tekrar mayonezle yağlayın. Daha sonra peyniri rendeleyin ve tabakanın tüm yüzeyine eşit şekilde dağıtmaya çalışın. Üstelik peynir hem kaba hem de ince rende üzerine rendelenebilir. Kimin hoşuna giderse. Genelde 50/50 yapıyorum, önce kaba bir rende üzerine sürüyorum, sonra üzerine küçük talaş serpiyorum. Bir zevk meselesi.

Daha sonra peynir katmanını kaba bir rende üzerine rendeleyin. haşlanmış yumurta. 2. sayfa hazır. Sandviçimizin üstünü üçüncü lavaş tabakasıyla örtün. Tabakanın yüzeyini tekrar (hafifçe) mayonezle kaplayın. Konserveyi açın ve içindekileri ayrı bir kaba aktarın. Kemiklerini ve suyunu etten ayırın (çok sıkmaya gerek yok, daha sulu olacaktır). Eti çatal yardımıyla ezin. Hazırlanan 3. sayfaya yerleştirin ve her şeyi eşit şekilde dağıtmaya çalışın. Etin yetmediği hissine kapılabilirsiniz ama inanın bu porsiyon yeterli.

Artık mesele küçük şeyler. Çarşaflar oval bir şekle sahip olduğundan yırtılmayacak şekilde dikkatlice bükülmeleri gerekir. Rulo oldukça yoğun olmalıdır. Ve son bir şey. Film, folyo veya plastik bir torbaya koyun (yüzeyin kurumaması ve patlamaması için). 2-3 saat suda bekletin oda sıcaklığı ve ardından buzdolabına koyun. Servis yapmadan önce rulonun kenarlarını kesin. Zaten 2-2,5 cm genişliğinde porsiyonlu rulolar halinde kesilmiş masanın üzerine yerleştirin.

İsteğe bağlı olarak pide ekmeğindeki balığı tavukla değiştirebilirsiniz, etli sandviç.

Et ezmeli sandviçler
1 somun ekmek, 1/4 litre süt veya krema, 3 eksik yemek kaşığı un, 1-2 yemek kaşığı alın. yemek kaşığı tereyağı, 2 yumurta sarısı, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı hardal, 3-4 yemek kaşığı. yemek kaşığı limon suyu, 500 gr ince kıyılmış, kızartılmış veya haşlanmış et, maydanoz veya dolmalık biber.

Yumurta sarısını, sütü ve unu tereyağı ve baharatlarla karıştırıp üzerine yerleştirin. buhar banyosu kalınlaşana kadar. Bu karışım soğuyunca et ve diğer ürünlerle karıştırıp üzerine limon suyu serpin. Bu karışımı ekmek dilimlerinin üzerine sürün ve birleştirin.

Ev yapımı işlenmiş peynir
500 gram az yağlı süzme peyniri 0,5 çay kaşığı (seviye) soda ve bir tutam tuzla öğütün.

Karışımı 1-1,5 saat kadar masanın üzerinde bekletin. Buraya 100 gram tereyağı ve 1 çiğ yumurta. Ayrıca tadına biraz kuru dereotu ekleyin sarımsak tozu, tatlı kırmızı biber- peynirde tadını beğendiğiniz baharatlar. Tekrar öğütün ve orta ateşte koyun. Karışım tamamen eriyene kadar sürekli karıştırarak pişirin. Bir kaseye dökün ve hemen film veya kapakla kapatın, aksi takdirde bir film oluşacaktır. Soğuduğunda kütle kalınlaşacaktır. Ekmeğin üzerine sürün ve çayın yanında afiyetle yiyin!

Kar charlotte
3 yumurtayı iki yemek kaşığı şeker ve üç yemek kaşığı unla karıştırıcıyla çırpın. Tereyağıyla yağlanmış ve un serpilmiş bir fırın tepsisine ince bir tabaka halinde dökün. Önceden 250 dereceye ısıtılmış fırında 3-4 dakika pişirin, kızarmasın. Hızla çıkarın ve bir havlu kullanarak sıkı bir rulo haline getirin (havluyla birlikte yuvarlayın). Hamuru tekrar aynı şekilde yapıp, aynı keki pişiriyoruz. Onu da büküyoruz.

Rulolar soğudu. Havlulardan açıp herhangi bir reçelle yağlayıp tekrar sarıyoruz. Bir gece buzdolabında bekletmelerini sağlayın. Ertesi gün yarım kilo az yağlı süzme peyniri bir elekle ovalayın, yarım bardak şeker, yarım litre az yağlı ekleyin meyveli yoğurt. 300 gramlık doğranmış ananas kavanozunun suyunu boşaltın ve kaynatın. İçerisinde 15 gram hazır jelatini eritip lor ve yoğurt karışımına ekleyin. Oraya da ananas parçaları koyuyoruz. Büyük bir kasenin içini kaplayın streç film. Rulolarımızı 1 cm genişliğinde parçalar halinde kesip kabın altını ve yanlarını yerleştiriyoruz. Boşaltın lor kütlesi, düzleştirin, rulo parçalarıyla örtün ve gece boyunca buzdolabında saklayın. Kalan lor ve yoğurt karışımı ayrı ayrı soğutulabilir - jöle mükemmel çıkıyor! Sabahları bir tabağa çıkarın (hatta içine daldırın) sıcak su gerek yok ve iyi çıkıyor). İhale, lezzetli, harika!

Bu makale aslında yeni evliler içindir. Daha önce evlenmiş ancak hayatını düzene koymamış olanlar. Sosis ve çırpılmış yumurta yiyorlar ama ciddi yemekler pişirmeye cesaret edemiyorlar. Ah

haftanın ana menüsü

duymadım bile. Ama bir noktada gerçek yiyeceğe geçmek zorundasın. Yeni evli arkadaşlarım vardı. Reşit olduktan hemen sonra ertesi gün evlendiler ve genç bayan günlük sorunlara pek hazır değildi.

Üniversiteden yeni bir koca geliyor: daire dumanlar içinde, karısı gözyaşları içinde. "Ah, Alyosha!" diye hıçkırıyor. "Senin için biraz makarna kızartmaya karar verdim. Kızarmış makarnayı seviyorsun..."

Korkmuş koca, "Seni seviyorum" diyor, "ama ne oldu?" - “Evet, kızartıyorum, kızartıyorum ama kızartmıyorlar!” Açıkçası kızartmazlar. İlk önce onları pişirmedi.

Genellikle bu tür kızlar kendilerine Çok Uygun Bir Koca bulmayı başarırlar.

İki tür OPM vardır. OPM-1 yiyeceğe karşı kayıtsızdır. Hayatı boyunca hiç yemek yiyemez veya tatlılar için yoğunlaştırılmış sütle yaşayabilir. OPM-2 yememe yeteneğine sahip olmadığı için kendi kendini pişirebilir. Veya çabuk öğrenir.

Diğer tüm durumlarda, eşlerin birbirini yememesi için karının yemek yapmayı öğrenmesi gerekecek - elbette böyle bir saçmalık yüzünden boşanmayacak mı?

Rezervler

Yiyecek stoklamak bir sanattır.

Malzemeleri uygun şekilde stokladıysanız, ev biraz çılgınca olduğunda mağazaya fazladan geziler yapmanıza gerek kalmayacak. Ancak bu, dolabı haşlanmış et ve rolltonlarla, dondurucuyu köfte ile doldurmanız gerektiği anlamına gelmez.

Umarız yeni evlilerin arkadaşları ve akrabaları, düğünleri için onlara mutfak dolabı ve dondurucu bölmeli bir buzdolabı hediye etmiştir.

Dolapta

kesinlikle şöyle olmalı: pirinç; kırmızı mercimek; iki veya üç çeşit makarna (şehriye, spagetti, düdük); un; Mısır nişastası; şeker (tercihen kahverengi); Bal; konserve fasulye(Beyaz ve kırmızı); konserve doğranmış derisiz domates kendi suyu; zeytin ve fıstık ezmesi ve mümkün olduğu kadar çok baharat (değirmende karabiber, köri, kişniş, tarçın, karanfil, küçük hindistan cevizi, Kakule).

Bir buzdolabında

Aşağıdakilerin bulundurulması tavsiye edilir: peynir (sert, beyaz peynir ve suluguni), yumurta, krema, birkaç çeşit fındık (çam ve ceviz), kuru üzüm, hardal, kapari, soya sosu, taze zencefil, soğan ve sarımsak. Ketçap olmadan hayatınızı hayal edemiyorsanız ketçap ekleyebilirsiniz.

Dondurucu

mantar, yeşil bezelye, mısır, deniz ürünleri kokteyli ile doldurmak güzel, yengeç çubukları ve Asya'ya özgü karışık sebze torbaları. Bu malzemeleri ayda bir kez yenilerseniz asla aç kalmazsınız. Zaman zaman daha fazla taze sebze, meyve, et ve balık satın almanız gerekir.

Pirinç ekonomisi

Pirinç muhteşem kullanışlı şey. Her taraftan. Ekonomik olanlar da dahil. En fakir Hint vatandaşlarının bile her gün yemeye gücü yetiyorsa, Moskova Devlet Üniversitesi'ndeki yüksek lisans öğrencilerine yetecek kadar yiyecek var demektir. Düzgün pişirilmiş pirinç, günlük akşam yemeğini sağlayacak şekilde yaklaşık dört gün boyunca buzdolabında saklanabilir. Diyelim ki Pazar günü et yapmak için ilham aldınız Tatlı ve ekşi sos- ve pirinç garnitür olarak onunla birlikte gitmek için yalvardı. Ve siz iki kişi olmanıza ve yarım bardak pirinç pişirmek oldukça mümkün olmasına rağmen, üç tane pişirdiniz. Büyük bir tencere olduğu ortaya çıktı.

Pazartesi gününde

İşten dişlerinizde maydanoz, yeşil soğan ve kişniş gibi üç demet taze otla döndünüz. Ayrıca sarımsak (önceki bölüme bakın) ve zeytinyağı da vardı. Ve böylece bu sarımsağı ince ince doğradınız, yağda hafifçe kızarttınız ve doğranmış yeşil soğanlar. Yarım dakika daha kızartıp kalan yeşillikleri ekledik. Ve hemen pirinç. Isındıktan sonra işiniz bitti. Buna bir domates salatası ekleyin ve hafif bir akşam yemeği yiyin.

Salı günü

mantar, bezelye ve mısır alın. Soğanı kızartın ve önce mantarları ekleyin, ardından suyu çıkmaya başladığında pirinci ve son olarak bezelye ve mısırı ekleyin.

Çarşamba günü

Biraz mola verebilir ve en yakın güvenilir büfeden satın aldığınız akşam ızgara tavuğun tadını çıkarabilirsiniz. Çerçeveyi atmayın; nedenini daha sonra anlatacağım.

Perşembe günü

kalan eti tavuktan ayırın, ince doğrayın, ince doğranmış zencefil ve sarımsakla kızartın, üzerine köri serpin, bir dakika daha kızartın - ve pirinç eklemekten çekinmeyin.

Cuma gününde

bir kırmızı dolmalık biber ve bir paket deniz ürünleri kokteyli alın. Biberlerin tekrar kızartılması gerekir (soğanlı veya soğansız). Çözülmüş deniz ürünlerinden un, tereyağı ve sudan bir sos yapın, deniz ürünlerini (zaten haşlanmış), biberi ve pirinci ekleyin. Gerçekten buna hangi kelimeyle hitap edeceğimi bilmiyorum ama çok lezzetli.

Şüphelerinizi bir kenara bırakın

Kimse çöp yemek istemez. Ancak beyninizde yeniden çerçeveleme yaparak küçük bir psikolojik operasyon gerçekleştirebilirsiniz ( Yeni bir görünüş uzun zamandır bilinen bir soruna) ve artıklar faydalı elemançiftlikler.

Burada biraz karides var. Bu yüzden onları akıllıca temizleyin. Yani kafa çöpte, kabuklar da kasede. Ve bu kabuklardan önemli miktarda oluştuğunda onları alıp kuru bir tavaya atın. Ve kırmızı olana kadar kızartın.

Daha sonra kaynar su dökün, biraz kök ekleyin, yarım saat pişirin - ve üzerinde pişirebileceğiniz mükemmel bir et suyu elde edin balık çorbası, erişte ve pirinç. Ama pislikler vardı Temiz su... Et suları - sadece artıklardan değil - ayrı bir tartışmayı hak ediyor.

Bul-bull - öyle!

Çarşamba gününden beri buzdolabımızda et lokantası tavuk çerçevesi var. Ve bunu kullanmakta başarısız olmayacağız. Doldurun soğuk su ve köpüğünü alarak pişirin. Yakında oldukça iyi sonuçlanacak aromatik et suyu. Daha lezzetli hale getirmek istiyorsanız kök ve baharat ekleyin. Genel olarak et suyu harika bir fırsat artıkların hemen hemen hiçbirini atmayın: ne de balık kafaları ve kuyruklar, et kemikleri yok, kalanlar yok kızarmış et, hiç biri mantar sapları, ne havuç kuyruğu, ne kereviz kökü... Hatta soğan kabukları bile kullanılabilir.

Broth çok ev gibi bir şey. Ev gibi kokması anlamında. Bir atmosfer yaratır. Ve kaynayan et suyunun kokusu, Güney Butovo'daki terk edilmiş bir termik santral manzaralı en tek odalı, kiralık, mobilyasız daireyi bir "evine" dönüştürmek için oldukça yeterli.

Et suyunun varlığı, zaten yarım yemeğiniz olduğu anlamına gelir. Tek yapmanız gereken kaynatıp eklemek... yani örneğin bir kutu fasulye, birkaç diş sarımsak ve biraz ot - işte hazırsınız lezzetli çorba. Bu sebze suyundan. Erişteleri kaynayan etin içine koyabilir ve üzerine çırpılmış sosu dökebilirsiniz. soya sosu yumurta - işte Çince versiyonu.

Herhangi bir kemik et suyu için uygundur. Kümes hayvanlarından orta derecede kemirilmiş karkaslar özellikle iyidir: daha önce bahsedilen tavuk, ördek, kaz. Ve birinin pişmiş omzundan harika bir et suyu çıkacak. Ve jambon kemiğinden. Kuzu kaburgalarını bile çöpe atmak için acele etmeyin.

Size daha fazlasını anlatacağım: Sadece çiğ kemik satın alabilirsiniz, genellikle üç kopeğe mal olurlar ve kasaplar onlardan kurtulmaktan son derece mutludur. Kızartılmış kemikler, et suyunu çok daha aromatik hale getirir; üzerlerine bitkisel yağ sürün ve 200°C'de altın rengi kahverengi olana kadar pişirin, ardından üzerini soğuk suyla kapatıp pişirin.

Ve en önemlisi, et suyu neredeyse hiç çalışma gerektirmez. Köpüğü çıkardı, ısıyı kıstı ve işine devam etti.

Ne kadar uzun süre pişirirseniz o kadar lezzetli olur. Et suyu çok düşük ateşte 4-5 saat kaynatılabilir. Bu arada klasik Çin tavuk suyu daha az yemek yapmıyorlar - ve neredeyse hiç et olmamasına rağmen, sadece kemikler, pençeler ve boyunlar olmasına rağmen ilahi çıkıyorlar ( çorba seti, Kanımızca).

Sebze suyuyla her şey çok kolay:

Elinizde bulunan tüm sebzeleri zeytinyağında, üstü kapalı olarak, kısık ateşte kızartın. Daha sonra soğuk su ekleyin, yaklaşık yarım saat pişirin, süzün – işte bu kadar! Zorunlu soğan, havuç ve kerevizin üzerine kalan mantarları, yeşil fasulyeyi, rezeneyi, otları ve domatesleri eklemeyi deneyin. Üstelik bu artıklar birkaç hafta boyunca üzerinizde birikebilir - en önemlisi bunları bir torbaya atıp dondurmayı unutmayın.

Herhangi bir et suyu, yalnızca soyulmamış bir soğanı eklerseniz, ikiye bölerseniz ve bir tavada düz tarafı aşağı bakacak şekilde hafifçe kuru kızartırsanız fayda sağlayacaktır. Soğan kabuğu et suyuna altın rengi verecek ve kızartma onu karakteristik soğan aromasından mahrum bırakacaktır.

Et suyu herhangi bir şeyde saklanabilir - hatta plastik torbalarda, hatta plastik şişeler. İkincisinin daha sonra makasla kesilmesi, şişenin ikiye bölünmesi ve donmuş et suyunun çıkarılması, doğrudan buzunun çözüleceği tavaya taşınması gerekir. Ve et suyunun bir kısmı buz tepsilerine dökülebilir - örneğin sos için biraz ihtiyacınız olması durumunda.

Sos sihirli değnek. En azından bir cankurtaran. Sos, sıkıcı bir ürünü yenisine, sıkıcı bir ürünü rafine bir ürüne ve yumuşak bir ürünü keskin bir ürüne dönüştürecektir.

Dünyada binlerce sos var ve bunların çoğu yalnızca beş ila on dakika sürüyor (yeni evliler için daha önemli faaliyetlerden dikkati dağıtmayan hazır soslardan bahsetmiyorum bile). Bir demet maydanoz, kişniş ve dereotu alıp ince ince doğrayıp, kapari veya kıyılmış salamura eklemenin hiçbir maliyeti yok. turşu, karıştırın ve dökün zeytin yağı. Bu harika karışım buzdolabında iki hafta saklanacak - ve onu herhangi bir şeyle yiyebilirsiniz: pişmiş et veya balık ve haşlanmış patates.

Ve hardal, yaban turpu, köri, yoğurt, sarımsak, otlar, soya ve ekleyebileceğiniz aynı mayonez domates sosu? Farklı et suları (ah, bu et suyu mantarsa ne kadar lezzetli!), Süt, krema veya şarapla seyreltilmiş un ve tereyağı bazlı sıcak soslara ne dersiniz? Soslar hakkında ayrı bir kitap satın almak bile mantıklı - pişman olmayacaksınız.

HAKKINDA! Tamam aşkım...

Harika bir şey - krep. Ama bir şekilde hafife alındı. Ve eğer derinlemesine düşünürseniz, her iki tarafta da iyidirler. Her şeyden önce çok babacan ve samimiler. İkincisi, hemen hemen her meyve ve sebzeden yapılabilirler.

Herkes patatesi ve kabağı bilir.

Peki ya lahanalar? Kabak? Kuru üzümlü havuç-elma mı? Yeşilliklerle mi? Armutlar? Şeftali ve ahududu mu?

Keşke yumurta ve un olsaydı. Sarıları öğütün, beyazları çırpın, sebzeleri rendeleyin, meyveleri kesin veya rendeleyin, meyveleri bütün bırakın.

Şeker ve tuz, biraz kabartma tozu - ve hamurun tavada çok fazla yayılmaması için yeterli un. Orta ateşte ve üstü kapalı olarak kızartmak daha iyidir. Örneğin, Amerikalı anneler kızlarına kocaları için kahvaltıda taze, dondurulmuş veya konserve mısırdan krep pişirmeyi öğretiyor, sadece un yerine hamura rendelenmiş kraker ekliyorlar).

Balık. Tanrılaştırma

Yeni evliniz size balıklı bir şeyler pişirmeye karar verdiyse bu, sizi sevdiği, sizin için çabaladığı, sağlığınızı önemsediği ve bunu sizin için lezzetli hale getirmek istediği anlamına gelir. Balık pişirmenin çok zor olduğunu söylüyorsunuz. Hiçbir şey böyle değil. Balık kızartılabilir veya haşlanabilir. Ancak en kolay yol onu pişirmektir. Özellikle sizin için zaten temizlenmişse. Öyleyse al ortalama balık beyaz etli, yaklaşık bir kilogram ağırlığında. Süslü olmasına gerek yok, daha basit ve yağsız olabilir. Örneğin turna levreği. Veya büyük levrek. Zeytinyağıyla yağlayın, tuz ve karabiber serpin ve karnına limon dilimleri yerleştirin. Folyo üzerine yerleştirin ve önceden 190°C'ye ısıtılmış fırında 20 dakika bekletin, bu arada sosu hazırlayın.

İnce doğranmış soğanı bir bardak sek beyaz şarapta kaynatmanız gerekir. Şarap yarı yarıya buharlaştığında, yarım parça tereyağını sürekli karıştırarak ekleyin.

Tuz ve karabiberle tatlandırılabilen sarı bir emülsiyon elde edeceksiniz. Ve yeşillikleri doğrayın. Tek bir zorluk var: Karışım kaynatılmamalı - kıvrılacaktır. Ve eğer filetonuz varsa, akşam yemeğini pişirmek tam olarak 20 dakika sürecektir (eğer balık zaten çözülmüşse). Filetoyu bir fırın tepsisine yerleştirin, üzerine hardal ve tahıl sürün, üzerine kapari serpin ve rendelenmiş peynir serpin. Ve önceden 200°C'ye ısıtılmış fırına 10-15 dakika kadar koyun. Tüm iş. Çocuğum bile yiyor. Hadi bakalım. Sona ulaşmışsanız yeni evlisiniz demektir. Ya da sadece biri olmak istiyorsun.

Elbette pek çok aile son zamanlarda "kemerlerini sıkmaya" zorlandı ve kafelerde daha az yemeye ve lezzetler almaya başladı. Ama böylece bizim gündelik masa Tatmin ediciydi, sağlıklı ev yapımı yiyecekler lehine diyetinizi yeniden gözden geçirmeye değer.

Kriz karşıtı felsefem israfsız üretimde gıdanın bozulmasını önlemektir. Bunu yapmak için uyumlu ürünler satın almanız gerekir.

Yiyecek tasarrufu konusunda kişisel deneyim:
Bu yüzden petrolleri alıp bitkisel yağda soğanla kızartıyorum ve ardından önceden haşlanmış karabuğdayla karıştırıyorum, lezzetli ve ekonomik.

Kabağı dilimler halinde kesip tavaya koyuyorum, üzerine kıyma, biraz mayonez ve peynir koyup fırına veriyorum, pişiyor, hem lezzetli hem de ucuz.

Tavuk filetoyu alıp çırpın, tuz ve karabiber ekleyin, çırpılmış yumurtaya batırıp üzerine ince kıyılmış beyaz ekmek parçaları koyun ve ayrıca fırında pişirin, böylece ekmek kırıntıları kızarır ve elde edilen sonuç elde edilir. iyi bir yemek.

Artık yiyeceklerden ne yapabilirsiniz?
. Ringa yağı karışımı, ringa balığı havyarı ve şenlik masasında kalan diğer karışımlar kullanılarak siyah veya beyaz ekmekten sandviç yapılabilir. Geriye kalan balık yağı karışımlarını bir araya getirin, iyice çırpın, hafifçe soğutun ve hazırlanan ekmek parçalarının üzerine oldukça kalın bir tabaka halinde yayın.
. Artık et veya balık salatalarından omlet. Haşlanmış sebzelerle hazırlanmış et veya balık salataları kaldıysa derin bir tavaya aktarılıp kısık ateşte koyulaşana kadar kaynatılmalıdır. Ayrı olarak, tuzlu sütle çırpılmış çiğ yumurtadan bir omlet karışımı hazırlayın. Hazırladığınız omlet karışımını sebzeli karışımın üzerine dökün, hafifçe karıştırın ve fırında pişirin. Omleti sıcak olarak servis edin veya sandviçlerin dolgusu olarak hazırlayın.
. Kalan malzemelerle doldurma. Kalan haşlanmış veya kızartılmış soğuk et parçalarını, kümes hayvanlarının yağlı derisini küçük küpler halinde kesin veya kıyma makinesinden geçirin. Bir tavada bir parça tereyağını eritin, ince doğranmış soğanı ekleyin ve şeffaflaşana kadar soteleyin. Hazırlanan eti ekleyin, karıştırın ve kahverengileşmesine izin vermeden ısıtın. Varsa, kalan ciğer ezmesini etle birlikte tavaya aktarın ve kapağın altında hep birlikte ısıtın. Ayrı olarak ısıtılmış kalan patates püresini veya pirinci hazırlanan karışıma ekleyin. Ortaya çıkan dolguyu öğle yemeğinden kalan krepleri doldurmak için kullanın. Bu dolgulu krepleri derin bir tavaya koyun, üzerine mayonez dökün ve sıcak fırında pişirin.
. Salata veya salata sosu bitkisel yağla tatlandırılmışsa, kalıntılarından sebze havyarı hazırlayabilirsiniz. Derin, kalın duvarlı bir tavada veya tencerede gerekli miktarda bitkisel yağı ısıtın ve içinde ince doğranmış soğanı kızartın. Kalan salata sosu veya salatayı ekleyin (içlerindeki sebzeler çok küçük küpler halinde kesilmelidir) ve karıştırarak iyice kızartın. Havyarı tuz ve karabiberle tatlandırın, asidik olmayan ekşi krema ekleyin, iyice karıştırın ve yüzeyi nazikçe düzeltin. Üzerine rendelenmiş peynir serpin ve havyarı sıcak fırında pişirin.
. Güveç, kalan erişteden veya bağımsız bir yemek olarak yapılabilir.
Erişte güveç
Malzemeler: Tuz alın - tadı, karabiber - 1/4 çay kaşığı, tereyağı - 50 gr, rendelenmiş peynir - 50 gr, yumurta - 2 adet, erişte - 250 gr, su - 4 bardak.

Tencereye su dökün, kaynatın ve erişteyi ekleyin. Bitene kadar pişirin, iyice süzün. Fırını orta sıcaklığa kadar önceden ısıtın. Erişteyi bir fırın tepsisine yerleştirin, yumurta, peynir, tereyağı veya margarin, tuz ve karabiber ekleyin. Tereyağı eriyene kadar yavaşça karıştırın. 45 dakika pişirin.

Besleyici ve ekonomik

Bezelye Çorbası- Artan et veya jambonu değerlendirmenin iyi bir yolu.

Malzemeler: 2 litre su, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı. biber, 1 kutu konserve domates, 1 büyük soğan, ince doğranmış, 1 kg karışım - yeşil ve sarı bezelye, siyah fasulye, kırmızı pirinç ve beyaz fasulye, sebzeler - havuç, maydanoz, kereviz, patates vb. isteğe göre. Baharatlar - kuru et suyu, sarımsak tozu, fesleğen, kekik, kırmızı biber tozu - tadı.

Fasulye karışımı yıkanır, kalın duvarlı derin bir tavaya konur ve gece boyunca suya batırılır. Sabah suyunu süzüp tekrar su ekleyip tuz ve karabiberi ekleyip kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra ateşi kısın ve fasulye karışımı yumuşayıncaya kadar 1,5 saat pişirin. Baharatları, sebzeleri ve eti ekleyip 30 dakika daha pişirin. Bir defne yaprağı atın. Çıtır krutonlarla servis yapın.

Mantar suyu ile pancar çorbası
6 porsiyonluk tarif. Pişirme süresi: 90 dakika. 50 gr kurutulmuş mantar; 1 maydanoz kökü; 1 kereviz kökü; 1 soğan; 500 gr pancar; 150 gr ekşi krema.

Mantar suyunu kök ve soğanla kaynatın, süzün. Soyulmamış pancarları kaynatın veya pişirin. Bitmiş pancarları soyun, şeritler halinde kesin, üzerine sirke serpin, karıştırın ve sıcak et suyuna dökün. Pancar çorbasını tuz ve şekerle tatlandırın, şeritler halinde kesilmiş haşlanmış mantarları, defne yaprağını, 5-6 karabiberi ekleyin, kaynatın. Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce ekşi krema ekleyin.

Mantı her şeyle yapılabilir, çok tatmin edicidir ve sizi süpermarketteki benzer ürünlerin maliyetinden kurtarır.

Fasulye ve mantarlı köfte
Malzemeler: buğday unu - 3 su bardağı, su - 500 gr, yumurta - 2 adet, tuz (hamur ve dolgu) - 1/2 çay kaşığı, fasulye - 1 su bardağı, kızarmış domuz yağı - 3 yemek kaşığı. l., soğan - 3 adet., mantarlar (kurutulmuş) - 100 gr, kırmızı biber (öğütülmüş) - tatmak için, tereyağı - 80 gr, ekşi krema - 200 gr.

Mantarları 3-4 saat soğuk suda bekletin. Suyu süzün, mantarları durulayın ve aynı suda pişirin. Fasulyeleri 5-6 saat soğuk suda beklettikten sonra pişirip süzgeçten geçirin. Soğanı ince ince doğrayın, domuz yağında kızarana kadar kızartın, doğranmış mantarları ekleyin ve her şeyi birlikte kızartın. Hamuru un, su, yumurta ve tuzdan yoğurun. 1 mm kalınlığında bir tabaka halinde açın ve 5x5 cm'lik kareler halinde kesin.Doldurmak için fasulye püresini, soğanı mantar, tuz ve karabiberle birleştirin, iyice karıştırın. Hazırladığınız harcı hamur karelerinin üzerine yerleştirin, karşılıklı köşeleri bir araya getirin ve kenarlarını kapatın. Köfteleri kaynayan tuzlu suya atıp 8-10 dakika pişirin. Bitmiş köfteler yüzeye çıkacak, ardından delikli bir kaşıkla çıkarılacak ve eritilmiş tereyağı ile tatlandırılacaktır. Ekşi kremayı ayrı olarak servis edin.

Ukrayna köfte- Hazırlanması oldukça basit bir ev yapımı yemek. Buğday ve karabuğday unu, irmik ve un ile patates, süzme peynir ve diğer ürünlerin kombinasyonlarından yapılırlar.

Köfte hamurunu 0,5 ila 1,5 cm kalınlığında açın, kareler veya "şeritler" halinde kesin, "solması" için 20-40 dakika bekletin ve ancak daha sonra kaynayan tuzlu suya, süte veya et suyuna koyun. . Köfteler yüzeye çıkana kadar pişirin, ardından delikli bir kaşıkla çıkarın ve eritilmiş tereyağı, ekşi krema, kızarmış domuz yağı ve ayçiçek yağında kızartılmış soğanla baharatlayın. Köftelerin birbirine yapışmasını önlemek için yağda hafifçe sallamanız gerekir. Köfte sıcak olarak tüketilmelidir.

Ekonomik köfte
Malzemeler: 3 su bardağı buğday unu, 2 yumurta, 100 gr tereyağı, 0,3 su bardağı su, tuz.

Önceden elenmiş unu bir kuyu yapın, içine su dökün, tereyağını, tuzla çırpılmış yumurtaları ekleyin ve hamuru köfteden daha sert bir şekilde yoğurun. Hamuru 15-20 dakika havluyla örtün, ardından 1 cm kalınlığında bir tabaka halinde açın, köfteleri kesin ve tuzlu suda pişirin.

Doyurucu chebureğinizin yanına fazladan bira alırsanız, hafta sonu evinizde gerçek bir pub düzenleyebilirsiniz.

Hamuru bir daire şeklinde (tercihen ince) açın, kıymayı düz bir tabaka halinde uzanacak şekilde yarıya eşit şekilde dağıtın. Daha sonra diğer yarısını üzerine kapatıp iyice bastırın. Yarım daire şekli vermek için bir bıçak (rulolu özel) veya bir plakanın kenarını (ince) kullanın. Köfte veya köfte gibi kıvrımlar yaparak kenarlar boyunca sıkıca kapatın. Yüksek ateşte cheburek'in tamamen kaplanması için bol miktarda yağda kızartın. Çok çabuk piştiği için dikkat edin. Kabuğunun yanları çıtır, içi ise yumuşaktır.

Balık rulosu
3 yaprak Ermeni lavaş, yağda 1 kutu konserve somon (pembe somon, yayın balığı, sockeye somon), 250 gr mayonez, 3 yumurta, taze otlar (maydanoz ve dereotu) - her biri 1 demet, 300 gr peynir (o) alın. daha keskin çeşitler almak daha iyidir).

1 adet pide ekmeğini masanın veya kesme tahtasının üzerine yerleştirin. Sayfanın tüm yüzeyini mayonezle yağlayın. Daha sonra taze otları ince ince doğrayın ve tüm yaprağın üzerine eşit şekilde dağıtın. 2. lavaş yufkasını açın ve üzerine 1. yufkayı kapatın.

Daha sonra haşlanmış yumurtaları kaba bir rende üzerine peynir tabakasının üzerine rendeleyin. 2. sayfa hazır. Sandviçimizin üstünü üçüncü lavaş tabakasıyla örtün. Tabakanın yüzeyini tekrar (hafifçe) mayonezle kaplayın. Konserveyi açın ve içindekileri ayrı bir kaba aktarın. Kemiklerini ve suyunu etten ayırın (çok sıkmaya gerek yok, daha sulu olacaktır). Eti çatal yardımıyla ezin. Hazırlanan 3. sayfaya yerleştirin ve her şeyi eşit şekilde dağıtmaya çalışın. Etin yetmediği hissine kapılabilirsiniz ama inanın bu porsiyon yeterli.

Artık mesele küçük şeyler. Çarşaflar oval bir şekle sahip olduğundan yırtılmayacak şekilde dikkatlice bükülmeleri gerekir. Rulo oldukça yoğun olmalıdır. Ve son bir şey. Film, folyo veya plastik bir torbaya koyun (yüzeyin kurumaması ve patlamaması için). Oda sıcaklığında 2-3 saat beklettikten sonra buzdolabına kaldırın. Servis yapmadan önce rulonun kenarlarını kesin. Zaten 2-2,5 cm genişliğinde porsiyonlu rulolar halinde kesilmiş masanın üzerine yerleştirin.

Alternatif olarak pide ekmeğindeki balığı tavukla değiştirebilirsiniz, etli sandviç yapmış olursunuz.

Et ezmeli sandviçler
1 somun ekmek, 1/4 litre süt veya krema, 3 eksik yemek kaşığı un, 1-2 yemek kaşığı alın. yemek kaşığı tereyağı, 2 yumurta sarısı, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı hardal, 3-4 yemek kaşığı. kaşık limon suyu, 500 gr ince doğranmış kızarmış veya haşlanmış et, maydanoz veya tatlı biber.

Yumurta sarısını, sütü ve unu tereyağı ve baharatlarla karıştırın ve koyulaşana kadar buhar banyosuna koyun. Bu karışım soğuyunca et ve diğer ürünlerle karıştırıp üzerine limon suyu serpin. Bu karışımı ekmek dilimlerinin üzerine sürün ve birleştirin.

Ev yapımı işlenmiş peynir
500 gram az yağlı süzme peyniri 0,5 çay kaşığı (seviye) soda ve bir tutam tuzla öğütün.

Karışımı 1-1,5 saat kadar masanın üzerinde bekletin. Buraya 100 gram tereyağı ve 1 çiğ yumurta ekleyin. Ve tadına bakmak için kuru dereotu, biraz sarımsak tozu, tatlı kırmızı biber - peynirde tadı hoşunuza giden baharatlar ekleyin. Tekrar öğütün ve orta ateşte koyun. Karışım tamamen eriyene kadar sürekli karıştırarak pişirin. Bir kaseye dökün ve hemen film veya kapakla kapatın, aksi takdirde bir film oluşacaktır. Soğuduğunda kütle kalınlaşacaktır. Ekmeğin üzerine sürün ve çayın yanında afiyetle yiyin!

3 yumurtayı iki yemek kaşığı şeker ve üç yemek kaşığı unla karıştırıcıyla çırpın. Tereyağıyla yağlanmış ve un serpilmiş bir fırın tepsisine ince bir tabaka halinde dökün. Önceden 250 dereceye ısıtılmış fırında 3-4 dakika pişirin, kızarmasın. Hızla çıkarın ve bir havlu kullanarak sıkı bir rulo haline getirin (havluyla birlikte yuvarlayın). Hamuru tekrar aynı şekilde yapıp, aynı keki pişiriyoruz. Onu da büküyoruz.

Rulolar soğudu. Havlulardan açıp herhangi bir reçelle yağlayıp tekrar sarıyoruz. Bir gece buzdolabında bekletmelerini sağlayın. Ertesi gün yarım kilo az yağlı süzme peyniri bir elekle ovalayın, yarım bardak şeker, yarım litre az yağlı meyveli yoğurt ekleyin. 300 gramlık doğranmış ananas kavanozunun suyunu boşaltın ve kaynatın. İçerisinde 15 gram hazır jelatini eritip lor ve yoğurt karışımına ekleyin. Oraya da ananas parçaları koyuyoruz. Büyük bir kabın içini streç filmle kaplayın. Rulolarımızı 1 cm genişliğinde parçalar halinde kesip kabın altını ve yanlarını yerleştiriyoruz. Lor kütlesini dökün, düzeltin, rulo parçalarıyla örtün ve gece boyunca buzdolabında saklayın. Kalan lor ve yoğurt karışımı ayrı ayrı soğutulabilir - jöle mükemmel çıkıyor! Sabah bir tabağa çevirin (sıcak suya batırmanıza bile gerek yok, gayet güzel çıkıyor). İhale, lezzetli, harika!

Bu yemeklerin, hem sofraya bu kadar lezzetli bir şey koymaya hem de paradan tasarruf etmeye çalışırken beyninizi yormadan, zor zamanları atlatmanıza yardımcı olmasına izin verin.

Makaleyi beğendin mi? Paylaş

Bu makaleyi yazdır