Taze sebzelerden soğuk atıştırmalıklar. Fotoğraflı sebze aperatifleri tarifleri

Sebzelerden pek çok ilginç, lezzetli ve sağlıklı yemek pişirebilirsiniz. Bu tür yemekler arasında sebzelerden yapılan sözde soğuk mezeler özel bir yer tutuyordu. Et içermedikleri için iyidirler ve bazı ana yemeklere, örneğin ikincisine ek olarak kullanılırlar. Aşağıda, domates, patates, salatalık, havuç, patlıcan, pancar, fasulye, lahana, soğan ve turp gibi sebzelerden soğuk meze yapmak için tarifler bulunmaktadır. Ne kadar çeşitli olduğunu görün! Bu nedenle, kendinize uygun bir tarif bulacağınızdan emin olabilirsiniz.

• Domates - 4 adet,


• Patates - 1-2 adet,


• Havuç - 1 adet,


• taze salatalık - 2 adet.,


• Ekşi krema veya mayonez


• Tuz, karabiber, otlar,


• Bezelye.

Olgun, çok değil büyük domatesüst kısmı kesin (sapın yanından), suyunu biraz sıkın ve doldurmak için bir girinti yapın. Haşlanmış patates ve havuç, taze salatalıkları küpler halinde kesin, üzerine ekşi krema veya mayonez dökün, karıştırın ve hazırlanan domateslere koyun. Üzerine ince kıyılmış otlar ve yeşil bezelye serpin.

• Domates - 4 adet,


• patates - 1-2 adet,


• haşlanmış et - 100 gr,


• yumurtalar - 1 adet,


• ekşi krema ve mayonez


• tuz, karabiber, otlar.

Domateslerde üst kısmı (sapın yanından) kesin, suyunu biraz sıkın ve dolgu için bir girinti yapın. Haşlanmış patates ve salatalıkları küp küp doğrayın, ince kıyılmış haşlanmış etleri ekleyin. Bu şekilde hazırlanan dolguyu ekşi krema veya mayonezle baharatlayın ve domatesleri yayın. Üzerine ince kıyılmış otlar, yeşil bezelye veya haşlanmış yumurta dilimleri ekleyin.

Patlıcan Havyar

• Patlıcan - 5 - 6 adet,


• Soğan - 1 - 2 adet,


• Sarımsak - 2-3 diş,


• Sirke %3 - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık,


• Domates salçası - 2 yemek kaşığı. kaşıklar,


• Bitkisel yağ - 5 yemek kaşığı. kaşıklar


• Tuz biber.

Patlıcanı fırında pişirin; sonra cildi soyup ince ince doğrayın. kıyılmış soğan bitkisel yağda hafifçe kızartın, salça ekleyin. Tüm bunları karıştırın ve fazla nem giderilene kadar karıştırarak kısık ateşte pişirin. Havyarı doğranmış sarımsak, tuz, karabiber, sirke ile baharatlayın. Servis yapmadan önce soğutun.

Domates ile haşlanmış patlıcan

• patlıcan - 4-5 adet,


• Domates - 2-3 adet,


• soğan - 2 adet,


• Sarımsak - 3 diş,


• Bitkisel yağ - 5-6 yemek kaşığı. kaşıklar


• Domates suyu - 100 gr.,


• Tuz, otlar.

Patlıcanı soyun, küpler halinde kesin. Domatesler de soyulur ve dilimler halinde kesilir. Patlıcanı yağda kabuk görünene kadar kızartın, domatesleri ekleyin, domates suyu ve ayrı olarak pasifleştirilmiş soğanlar. Karışımı yumuşayana kadar pişirin, ardından soğutun ve doğranmış sarımsak ve tuzu ekleyin. Servis yapmadan önce ince kıyılmış maydanoz serpin.

pancar havyarı

• pancar - 4-5 adet,


• Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşıklar,


• şeker - 0,5 yemek kaşığı. kaşıklar,


• Limon - 1 adet.

Haşlanmış pancarları soyun ve rendeleyin ince rende, Ekle sebze yağı ve şeker. Kabuğu limondan soyun ve doğrayın. Rendelenmiş pancarlara limondan sıkılmış suyu ve doğranmış kabuğu ekleyin. Ortaya çıkan kütleyi kısık ateşte koyun ve karıştırarak 5-10 dakika pişirin. Servis yapmadan önce soğutun.

Fasulye ezmesi

• Fasulye - 100 gr.,


• soğan - 1 adet,


• Bitkisel yağ - 1-2 yemek kaşığı. kaşıklar,


• Tuz, sirke, karabiber,


• Yeşillik.

Fasulyeleri haşlayın, pürüzsüz olana kadar ezin, kavrulmuş soğanı, tuzu, karabiberi, sirkeyi ekleyin. Ortaya çıkan karışımı bir salata kasesine koyun ve soğutun. Servis yapmadan önce otlar ile süsleyin.

Biber evi

• tatlı biber - 5 adet,


• Havuç - 3-4 adet,


• Havuç - 3-4 adet,


• soğan - 1-2 adet,


• Et - 100 gr.,


• Yumurtalar - 1 adet,


• taze salatalık - 2 adet,


• Domates - 5-6 adet,


• Sarımsak - 2-3 diş,


• Ayçiçek yağı - 5-6 yemek kaşığı. kaşıklar


• Tuz biber, Defne yaprağı, yeşillikler.

Biberleri kaynar suda 3-5 dakika haşlayın, üst kısımlarını kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Biberleri sotelenmiş havuç ve soğan karışımı ile doldurun, defne yaprağını ekleyin, acı biber ve doğranmış yeşillikler. Bu şekilde doldurulmuş biberleri derin bir kaseye katlayın, yağı dökün, üzerine doğranmış domatesleri, defne yaprağını koyun ve fazla nemi giderene kadar orta ateşte pişirin. Ateşten alın, doğranmış sarımsak, otlar serpin ve soğutun.

Jambon ile doldurulmuş salatalık

• Salatalık - 4-5 adet,


• Jambon - 200 gr.,


• Yumurtalar - 2 adet,


• turp - 8-10 adet,


• Ekşi krema - 100 gr., tuz, otlar.

Orta boy salatalıkları bile uzunlamasına ikiye bölün, çekirdeği tahıllarla kesin ve ince kıyılmış haşlanmış yumurta, rendelenmiş turp ve doğranmış yeşilliklerden ekşi krema ile tatlandırılmış kıyma ile doldurun. Jambonu ince dilimler halinde kesin, doldurulmuş salatalıkların üzerine koyun. yeşilliklerle süsleyin.

"Kürk manto" altında patlıcan

• patlıcan - 1kg,


• Domates - 5-6 adet,


• soğan - 1 adet,


• Mayonez - 5-6 yemek kaşığı. kaşıklar


• Tuz, otlar.

Patlıcanı soyun, parçalara ayırın ve 8-10 dakika kaynar tuzlu suya batırın. Parçaları bir fırın tepsisine eşit bir tabaka halinde koyun, üzerine tabakalar halinde soğanı, ardından domatesleri koyun. Üzerine mayonezli tuz ve yağ. Fırın tepsisini ısıtılmış bir fırına 1 saat koyun, ardından soğutun. Yemeği soğuk olarak servis edin, doğranmış otlar ile süsleyin.

da pişirilebilir.

Provence lahanası.

• Lahana - 1kg,


• havuç - 2 adet,


• Sarımsak - 2-3 diş,


• Ayçiçek yağı - 5-6 yemek kaşığı. kaşıklar


• Sirke - 100 gr.,


• Defne yaprağı, nane, tarçın,


• Karabiber.

Lahanayı ve havucu doğrayın, sarımsağı doğrayın ve emaye veya züccaciye. Hazırlanan çözeltiyi dökün: 1 litre su için - 5-6 yemek kaşığı. yemek kaşığı ayçiçek yağı, 100 gr. %3 sirke lahanayı sakla oda sıcaklığı bir gün, sonra soğukta bir gün - ve onu masaya servis edebilirsiniz.

Tanınmış bir atasözü, "Her sebzenin bir mevsimi vardır" der ve sebzelerin mevsimlere eşit olmayan bir şekilde dağıldığı konusunda alçakgönüllülükle sessiz kalır. Yani, kışın hiç gerçek sebze yok, ancak sonbaharda bu bahçe sakinleri en az bir düzine kadar. Genel olarak, sonbaharda, tavukların yılın bu zamanında sayılması gerektiğini söyleyen başka bir iyi bilinen atasözü olmasa da, genellikle bazı sebzelerle idare edilebilir.

Öyle ya da böyle, sebze yemekleri geleneksel olarak diyetimizin çok büyük bir bölümünü kaplar. önemli yer- burada vitaminleriniz var ve sıradışı tatlar daha önce hiç görülmemiş dokulara sahip, parlak renklerden bahsetmiyorum bile, bir bakışta yaz hissini uzatabilecek. Ve ana yemek, diyelim ki, çoğunluk hala ağır bir et parçası görmek istiyor veya sulu pirzola, görünüşünden önce açılış konuşmasının sebzelere verilmemesi için hiçbir sebep yok. Bu koleksiyonda favorilerimden bir düzine tarif topladım. sebze aperatifleri- Bu akşam için geniş kapsamlı gastronomik planlarınız yoksa, bir öğün açabileceğiniz veya kendinizi sınırlayabileceğiniz lezzetli, karmaşık ve kolay yemekler. Kabak, patlıcan, biber, domates ve diğer küçük kardeşler akşam yemeğinize davet edilmeyi hak ediyor!

Abur cuburun özelliği, zaman zaman en katı diyete sorgusuz sualsiz uyanların bile ona çekilmesidir - daha doğrusu, bu talihsiz insanlar her şeyden önce ona çekilir. Ve bu durumda ne yapardınız? Tabii ki, dişlerinizi daha sıkı sıkabilir ve kendinizi gecenin bir yarısı yarım kutu dondurma veya açık bir paket cipsle birdenbire bulduğunuzda öfkenizi kaybetmemeyi umabilirsiniz. Ve kanıta dayalı tıbbın en iyi geleneklerinde, aşılanmak - sağlıktan ödün vermeden kınanması gereken yiyeceklere olan istekleri tatmin etmek mümkündür.

patlıcan ve dolmalık biber- Fırında pişirilirse tamamen dönüşen iki sebze. Patlıcanlar tütsülenmiş, hafif acı bir tada sahip geçici bir patates püresine dönüşür ve biberlerin tatlılığı kat kat artar. Patlıcan ve tatlı biberden havyar yapma fikri elbette yeni değil ama sık tekrarla güzelleşen bir klasik. Izgarada pişirilmiş patlıcan ve biber havyarı mükemmeldir - bu durumda, çeşitli tatlara hafif bir duman aroması eklenir - ancak bu tür havyar kışın daha kötü değildir, çünkü sebzeler fırında da pişirilebilir.

Güneşte kurutulmuş domatesler hayal bile edilemeyecek bir şeydir: ilk bakışta sıradan değildirler, konsantre tadı ve aromayı mükemmel bir şekilde korurlar. yaz domatesleri, yol boyunca yeni, beklenmedik ve hafif baharatlı notalar alıyor. San Marzano domatesleri dünyanın en iyilerinden biri olarak kabul edilen İtalya'da, domatesler yazın kavurucu Akdeniz güneşi altında kurutulur. Ancak, Akdeniz güneşinin yokluğunda, en sıradan fırın kurtarmaya gelebilir - pekala, Güneşte kurutulmuş domatesler En az bir yıl sorunsuz saklanacak olan , onlarca şekilde kullanılabilir: Ekmeğe, salataya, makarnaya, soslara katılarak ve sadece yazın hatırlanması için çok lezzetli bir atıştırmalık olarak yenir.

Bu yemeğin elinde birkaç ciddi koz var. İlk olarak, görünüm - bu kadar şık bir balkabağı mezesinin hazırlanmasının bu kadar kolay olduğunu neredeyse hiç kimse tahmin edemez. İkincisi, başarılı bir bileşen kombinasyonu - dünyevi balkabağı, nori ile zengin aroma denizler, tatlı “kozinaki” den kabak çekirdeği bir kaleydoskopta olduğu gibi tatları değiştirin. Üçüncüsü, uygun bir form - kabak çubukları ellerinizle yemek için uygundur, bu nedenle bu harika bir formattır. sıradışı atıştırmalık. Daha fazlasını sıralayabilirim ama umarım bu argümanlar fazlasıyla yeterli olmuştur!

İlk salatalıkların mevsimi gelir gelmez, taze ve çıtır çıtır, onları öyle ya da salatada yemekten yorulduğunuz anda, yapma zamanı. tuzlu salatalık. Ve ben, hayal edin, hafif tuzlu salatalıkları pek sevmiyorum - yani şimdi, bu yaşam kutlamasında bana yer yok mu? .. Ama neyse ki, bu Çin "kırık" salatalıkları var - çok çabuk hazırlanan bir atıştırmalık ve tadı, salatalıkların özellikle onun için gelebileceğini dengeledi. Pek çoğunun aksine Çin tarifleri, bu oldukça basittir ve istisnasız herkes tarafından ve ilk seferde mükemmel bir sonuç elde edilir.

Belki zeytin turşusu yapmak pencereleri zeytinliğe bakanların ayrıcalığı zannediyorsunuz ama biz soğuk enlemler sakinleri iyi zeytine karşı duyarsız, dükkânlarımızın kıt raflarının içindekilerle yetinmek zorundayız. Bu kısmen doğrudur, ancak yalnızca kısmen: İstenirse tüm malzemeleri Kuzey Kutup Dairesi'nin ötesinde bile bulunabilen bu tarifi izleyerek, tadı halihazırda bulunan her şeyden çok daha iyi olan salamura zeytinleri hızlı bir şekilde hazırlayabilirsiniz. bahsedilen mağaza rafları. Bu tarif için hammadde olarak en yaygın olanı alıyoruz. konserve zeytin ve çekirdeksiz zeytinler. En ucuz olanları kullansanız bile sonuç harika olacaktır, ancak bariz nedenlerden dolayı, karşılayabileceğiniz en kaliteli olanları almak daha iyidir.

Rus masasında soğuk yemekler ve atıştırmalıklar
Soğuk yemeklerin ve atıştırmalıkların bolluğu ve çeşitliliği, Rus tatil sofrasının karakteristik bir özelliğidir. Taze ve konserve sebzelerden, mantarlardan, yumurtalardan, etlerden, balıklardan, kümes hayvanlarından ve diğer ürünlerden hazırlanırlar.
Yemeklere özel bir acılık ve müstehcenlik veren ekşi krema, soslar, yaban turpu, hardal, sirke, mayonez gibi her türlü sos, atıştırmalıklar için baharat olarak kullanılır.
Festival masası için atıştırmalık çeşitlerini ve miktarlarını seçerken sebze, et, balık ve diğer yemeklerin makul bir kombinasyonuna dikkat etmelisiniz. Herhangi bir şenlikli masa bir atıştırmalık masasıdır ve bu nedenle atıştırmalıklar olmalıdır. yeterli. Soğuk yemekler ve ara öğünler iyi sunulmalıdır. Set masasının güzelliği ve ciddiyeti tasarıma bağlıdır. Meze türlerinin yarattığı ilk izlenim, genellikle tüm kutlamanın değerlendirmesini belirler.
Meze servisi için ağırlıklı olarak porselen ve fayans tabaklar kullanılır - salata kaseleri ve vazolar (salatalar için), tepsiler ve ringa kaseleri, tabaklar (snack barlar, küçük yemek odaları), havyar kaseleri, tabaklar (oval ve yuvarlak), sos tekneleri vb. .
Servis yaparken soğuk yemeklerin ve atıştırmalıkların sıcaklığı 10-12°C'yi geçmemelidir.

NOT:
* - yıldızla işaretlenmiş tariflere göre oruç günlerinde yemek pişirebilirsiniz.

* Belo'dan atıştırmalık lahana

İçindekiler:
1 baş lahana, 5-6 adet. havuç, 5-6 diş sarımsak, tuz.

Yemek pişirme

Lahana başını 5 dakika kaynar tuzlu suya batırın, bir kevgir içine atın, suyunu süzün ve yapraklara ayırın.
havuçları rendeleyin kaba rende, ince kıyılmış sarımsakla karıştırın ve lahana yapraklarına rulo şeklinde sarın.
Onları bir tencereye koyun, sadece üzerlerini kaplayacak şekilde kaynar tuzlu su (1 litre suya 1 yemek kaşığı tuz) dökün.
İsteğe bağlı olarak sitrik asit, şeker veya bal ekleyebilirsiniz.
2 gün sonra atıştırmalık hazır.
Ekşi krema, mayonez veya tereyağı ile servis yapın ve maydanozla süsleyin.

lahana tübülleri

İçindekiler:
300 gr beyaz lahana, 1 adet patates yumrusu, 1 adet küçük boy taze salatalık, 60 gr jambon, 2 yumurta, 1/2 su bardağı ekşi krema, tuz, otlar.

Yemek pişirme

Patatesleri ve yumurtaları kaynatın.
Dolguyu hazırlamak için patatesleri, salatalığı, jambonu, yumurtaları ince dilimler veya küpler halinde kesin, tuzlayın ve ekşi krema ile tatlandırın.
Lahanayı tuzlu suda kaynatın, ardından lahana yapraklarını tüplere sarın ve içlerini doldurun.
Tüpleri bir salata kasesine veya bir tabağa koyun ve otlar ile süsleyin.

Yeşil bezelye ile beyaz lahana salatası

İçindekiler:
200 gr lahana, 100 gr bezelye, 1 adet soğan, 1 adet haşlanmış yumurta, 1/2 su bardağı mayonez, sirke, karabiber, tuz, dereotu veya maydanoz.

Yemek pişirme

Lahanayı şeritler halinde doğrayın, tuz, sirke ekleyin ve dibe çökene kadar karıştırarak ısıtın, ardından elde edilen suyu boşaltın. Soğanı halkalar halinde kesin, kaynar su ile haşlayın ve üzerine dökün. soğuk su.
Lahana ve soğanı karıştırın bezelye, tuz, karabiber ve mayonez dökün.
Yeşillikler ve yumurta dilimleri ile süsleyin.

Salata "Rus"

İçindekiler:
200 gr beyaz lahana, 150 gr kızılcık, 3 yemek kaşığı. ekşi krema kaşığı, tuz.

Yemek pişirme

Lahanayı doğrayın, kızılcıkla karıştırın, hafifçe tuzlayın ve ekşi krema ile tatlandırın.

* Kızılcık ve havuçlu beyaz lahana salatası

İçindekiler:
300 gr lahana, 100 gr kızılcık, 2 havuç, 75 gr yeşil soğan, 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ, 2 yemek kaşığı. kaşık şeker, 1 çay kaşığı% 9 sirke, tuz, maydanoz.

Yemek pişirme

Lahanayı, tuzu doğrayın, sirke ekleyin ve yumuşayana kadar karıştırarak kısık ateşte ısıtın. Lahana yerleştiğinde ocaktan alın, bir kevgir içine koyun ve suyunun akmasına izin verin.
Soğutulmuş lahanayı kızılcık, doğranmış yeşil soğan, rendelenmiş veya doğranmış havuç, şeker ve bitkisel yağ ile karıştırın.
Servis yaparken otlar ile süsleyin.

Fındıklı beyaz lahana salatası

İçindekiler:
200 gr lahana, 100 gr fındık, 1 büyük elma, 1/2 yemek kaşığı. kaşıklar limon suyu, 3 yemek kaşığı. kaşık mayonez, 1/2 su bardağı bozuk süt(kefir), biber, tuz.

Yemek pişirme

Elmayı kabuğundan ve çekirdeğinden soyun, kaba bir rende üzerine rendeleyin, üzerine limon suyu serpin.
Taze lahanayı doğrayın, bir kevgir içinde kaynar suya daldırın, üzerine soğuk kaynamış su dökün ve süzün.
Kıyılmış fındıkları lahana ve elma ile karıştırın.
Mayonez, kefir, karabiber ve tuz sosu ile tatlandırın.
Salatayı 1/2 saat soğuk bir yere koyun, servis yapmadan önce karıştırın.

Meyveli beyaz lahana salatası

İçindekiler:
300 gr lahana, 1 küçük elma, 2 erik, 2 yemek kaşığı. kaşık kuru üzüm, 1/2 havuç, yeşil soğan, 2-3 yemek kaşığı. kaşık mayonez, 2-3 yemek kaşığı. kaşık kefir, tuz, şeker.

Yemek pişirme

Lahanayı şeritler halinde kesin, tuz ve şekerle karıştırın, suyu çıkana kadar elinizle öğütün ve suyunu sıkın.
Rendelenmiş havuç ve bir elma, haşlanmış kuru üzüm, doğranmış erik, biraz doğranmış yeşil soğan, mayonez ve kefir ile tatlandırın ve karıştırın.

Portakallı lahana salatası

İçindekiler:
500 gr beyaz veya kırmızı lâhana, 2 portakal, 1 limon, 1-2 elma, 1/2 su bardağı mayonez, tuz.

Yemek pişirme

Beyaz veya kırmızı lahanayı şeritler halinde doğrayın ve hafifçe tuzla ovun. Portakalları ve limonu küçük küpler halinde, elmaları şeritler halinde kesin.
Lahana katmanlarını, elmaları, limonlu portakalları koyun, mayonez veya çırpılmış krema dökün.

Kirazlı lahana salatası

İçindekiler:
300 gr beyaz lahana, 150 gr çekirdeksiz vişne, 1 küçük salatalık, 1 havuç, 1/2 su bardağı mayonez, tuz.

Yemek pişirme

Lahanayı doğrayın ve suyu çıkana kadar tuzla öğütün, doğranmış taze salatalık, kiraz ve doğranmış havuç ile kaba bir rende üzerine karıştırın.
Tuz, mayonezle tatlandırın.
Bir salata kasesine koyun ve kirazlarla süsleyin.

* Pirinç ve kuru üzümlü lahana salatası

İçindekiler:
1 küçük baş kırmızı ve beyaz lahana, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı pirinç, 0,5 su bardağı kuru üzüm, tuz, karabiber, 0,5 su bardağı Salata sosu.

Yemek pişirme

Lahanayı doğrayın, tuzlayın, elinizle öğütün ve 15 dakika bekletin. Pirinci haşlayıp soğutun, kuru üzümleri 1 saat suda bekletin ve kurutun.
Her şeyi, tuzu, karabiberi birleştirin ve sosu dökün.

* Vişne suyu ile kırmızı lahana salatası

İçindekiler:
500 gr lahana, 1/2 su bardağı vişne suyu, 1 elma, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı sirke, 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ, 1 soğan, tuz, şeker.

Yemek pişirme

Lahanayı ince ince doğrayın, üzerine vişne suyunu dökün ve ıslanmasına izin verin.
İnce doğranmış soğanı bitkisel yağ, sirke, tuz ve şekerle karıştırın, lahanayı vişne suyuyla koyun ve tekrar karıştırın.
Rendelenmiş elma serpin ve konserve kirazlarla süsleyin.

Sebze ve üzümlü karnabahar salatası (bektaşi üzümü)

İçindekiler:
150 gr karnabahar, 2 domates, 2 salatalık, 1 küçük elma, 75 gr üzüm, 3/4 su bardağı ekşi krema sosu, otlar, tuz.

Yemek pişirme

Taze domatesleri, salatalıkları ve elmayı ince dilimler halinde kesin. Her şeyi karıştırın, tuzlu suda haşlanmış karnabahar, üzüm (olgun bektaşi üzümü) ekleyin.
Ekşi krema sosu ile doldurun.
Sos yerine mayonezle karıştırılmış salata sosu kullanabilirsiniz.
Üzüm ve otlar ile süsleyin.

Karnabahar, peynir ve fındık salatası

İçindekiler:
300 gr karnabahar, 100 gr peynir, 0,5 su bardağı soyulmuş ceviz, 2 diş sarımsak, mayonez, tuz, dereotu.

Yemek pişirme

Lahanayı çiçek salkımına ayırın ve tuzlu suda kaynatın.
Sarımsak ve peyniri rendeleyin, dereotu ince ince kıyın, cevizleri ince ince kıyın ve hafifçe kavurun.
Tüm bileşenleri birleştirin, karıştırın ve mayonezle baharatlayın.

portakal ve ceviz ile lahana turşusu salatası

İçindekiler:
250 gr lahana, 1 büyük portakal, 1 yemek kaşığı. bir kaşık kuru üzüm, 1-2 yemek kaşığı. yemek kaşığı ezilmiş ceviz, 3-4 yemek kaşığı. kaşık mayonez, maydanoz.

Yemek pişirme

Lahanayı ince ince doğrayın, portakal dilimlerini, yıkanmış kuru üzümleri ve ezilmiş (çok ince olmayan) fındıkları ekleyin.
Salatayı mayonez ile süsleyin ve kıyılmış maydanoz serpin.

*Salata "Provence"

İçindekiler:
300 gr lahana turşusu, 4 çay kaşığı yaban mersini turşusu (kızılcık), 2 elma turşusu, 2 yemek kaşığı. şeker kaşığı, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ, tarçın, karanfil.

Yemek pişirme

Lahana, lahana turşusu bütün başları, kareler halinde kesin.
Turşu yaban mersini bir kevgir içine atın. Elmaların çekirdeğini çıkarın ve her birini 6-8 parçaya bölün. Süzülmüş İsveç kirazı ve elma turşusu tarçın ve karanfili koyup ağzı kapalı bir kapta kaynatın ve demlenmeye bırakın.
Lahana, yaban mersini ve elmaları emaye bir kaba koyun, üzerine şeker serpin, 2-3 yemek kaşığı dökün. kaşık turşusu, yağ ile baharatlayın ve karıştırın.

* Meyveli lahana turşusu salatası

İçindekiler:
500 gr lahana, 2 elma, 1-2 yemek kaşığı. kızılcık veya yaban mersini kaşığı, 0,5 su bardağı kuru üzüm ve kuru erik, 4-5 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ.

Yemek pişirme

Lahana turşusunu ince doğranmış elmalarla karıştırın, önceden yıkanmış ve 2-4 saat ıslatılmış kızılcık veya yaban mersini, kuru üzüm ve kuru erik ekleyin.
Salatayı bitkisel yağ ile süsleyin.
Tatmak için şeker, yeşil soğan ekleyebilirsiniz.

* Atıştırmalık "Ural turşusu"

İçindekiler:
150 gr lahana turşusu, 150 gr lahana turşusu, 2 salatalık turşusu, 2 domates turşusu, 150 gr tuzlanmış mantar, 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar ıslatılmış kızılcık, 2-3 yemek kaşığı. taze kızılcık kaşığı.

Yemek pişirme

Bir lahana başından bir sapı kesin, ardından kafayı ayrı yapraklara ayırın ve dama şeklinde kesin, pancarları dilimler halinde, domatesleri ve salatalıkları dilimler halinde kesin.
Mantarlar bütün olarak kullanılır.
Sebzeleri katmanlar halinde bir tabağa koyun, kızılcık ve yaban mersini ile süsleyin.

* Salatalık dolması

İçindekiler:
600 gr taze salatalık, 100 gr genç haşlanmış patates, 100 gr havuç, 30 gr sarımsak yaprağı, 1 yemek kaşığı. bir kaşık dolusu bitkisel yağ, otlar, tuz.

Yemek pişirme

Salatalığı uzunlamasına kesin ve bir kaşıkla posasının bir kısmını çıkarın. Patatesleri küçük küpler halinde kesin, havuçları rendeleyin, sarımsakları ve otları ince ince doğrayın, tuzlayın, her şeyi karıştırın.
Salatalıkları sebze ile doldurun, üzerine yağ gezdirin ve maydanozla süsleyin.

Peynirli taze salatalık salatası

İçindekiler:
2 salatalık, 1 haşlanmış havuç, 100 gr peynir, 3 yemek kaşığı. kaşık mayonez, tuz.

Yemek pişirme

Haşlanmış havuç, peynir ve salatalıkları şeritler halinde kesin, karıştırın, tuzlayın ve mayonezle baharatlayın.

* Fındıklı salatalık salatası

İçindekiler:
3 salatalık, 2 domates, 1 su bardağı rendelenmiş ceviz, tuz.

Yemek pişirme

salatalık kesmek büyük parçalar, domates - dilimler halinde salatalıkların üzerine koyun, tuzlayın ve rendelenmiş fındık serpin.

domates, yumurta ile doldurulmuş ve yay

İçindekiler:
8 domates, 4 yumurta, 60 gr yeşil soğan, 2-3 yemek kaşığı. kaşık mayonez veya ekşi krema, 1 çay kaşığı ketçap, tuz, karabiber, dereotu.

Yemek pişirme

Olgun domateslerde saplarla birlikte üst kısmı kesin, posanın bir kısmını tohumlarla birlikte çıkarın, hafifçe tuz ve karabiber serpin. Haşlanmış yumurtaları ince ince doğrayın ve ince doğranmış yeşil soğanla karıştırın, domateslerin bir kısmını kesin ve çıkarın. Mayonez veya ekşi krema ile ketçap ekleyin ve karıştırın.
Kıyılmış domates ile doldurun.
Servis yaparken üzerine dereotu serpin.

Mantarla doldurulmuş domatesler

İçindekiler:
8 domates, 160 gr tuzlanmış veya salamura mantar, 60 gr yeşil soğan, 2-3 yemek kaşığı. kaşık ekşi krema, tuz, karabiber, dereotu.

Yemek pişirme

Domatesleri yukarıdaki gibi hazırlayın.
Tuzlanmış veya salamura edilmiş mantarları (ceps, mantar veya süt mantarları) ince ince doğrayın ve ince doğranmış yeşil soğanla karıştırın, ekşi krema veya salata sosu ile baharatlayın.
Domatesleri kıyılmış mantarlarla doldurun.
Servis yaparken üzerine dereotu serpin.

Domateslerden laleler

İçindekiler:
6-8 adet aynı büyüklükte domates, 100-150 gr peynir veya peynir, 3-4 diş sarımsak, 1 adet tatlı biber.

Yemek pişirme

Domatesleri çapraz şekilde kesin ve bir çay kaşığı ile çekirdeklerini çıkarın. Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin ve ince kıyılmış sarımsak ve biberle karıştırın.
Domatesleri kıyma ile doldurun.

* Elma ve fındık ile doldurulmuş domatesler

İçindekiler:
8 domates 4 elma 1/2 su bardağı kabuklu ceviz veya fındık 2 yemek kaşığı. kaşıklar rendelenmiş yaban turpu, 1/3 limon suyu, tuz, yeşil salata.

Yemek pişirme

İri ve olgun domateslerde sapları kesilir, ortası kaşıkla çıkarılır, içini hafif tuzlanır ve bir süre bekletilir.
Soyulmuş elmaları rendeleyin, kıyılmış fındık, yaban turpu ile karıştırın, limon suyu ekleyin, tadına göre tuz.
Domatesleri kıyma ile doldurun ve marul yaprakları ile süsleyin.

*Dolması Yeşil Domates

İçindekiler:
6-7 adet yeşil domates, 5 adet sivri biber, 1 su bardağı soyulmuş ceviz, 1 baş sarımsak, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ, 1 yemek kaşığı. bir kaşık kıyılmış maydanoz, dereotu, kişniş, kereviz, sirke, karabiber, tuz.

Yemek pişirme

Tohumları, otları ve sarımsağı soyulmuş biberi ince ince doğrayın ve bir havanda dövün, hafifçe tuz, karabiber ve yıkanmış ve doğranmış yeşil domatesleri bu dolgu ile doldurun.
Domatesleri bir tavada tek sıra halinde düzenleyin ve orta derecede ısıtılmış tavada yumuşayana kadar pişirin.
Fındıkları, 2 diş sarımsağı, 2 dal kişnişi homojen bir kütleye ezin, yavaş yavaş bitkisel yağ ekleyin. Hazırlanan kütleden yağı ayrı bir kaseye sıkın ve tadına bakmak için kütleye sirke, karabiber ve tuz ekleyin.
Bir tabağa konulan soğutulmuş domatesler, bir fındık kütlesi ile kalın bir şekilde kaplanır ve her bir domatesin üzerine sıkılmış yağ dökülür.

domates, havuç ile doldurulmuş sarımsaklı

İçindekiler:
10 domates, 4-5 adet. havuç, 2 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı soyulmuş ceviz, 0,5 su bardağı ekşi krema (mayonez), tuz, tadına göre şeker, maydanoz.

Yemek pişirme

Domateslerin üstlerini kesin, posayı çıkarın ve rendelenmiş havuç, doğranmış sarımsak ve fındıkla karıştırın.
Kütleyi tuz, şeker, ekşi krema veya mayonez ile tatlandırın, domatesleri bununla doldurun, üstleri kesiklerle örtün.
Maydanozla süsleyin.

*Yeşil biberli domates dolması

İçindekiler:
8 büyük domates, 100 gr yeşil biber, 200 gr armut, 3-4 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ, tuz, şeker, limon suyu veya sirke.

Yemek pişirme

Domateslerin üst kısımlarını kesin ve çekirdeği çıkarın. Yeşil biberleri uzunlamasına kesin, soyun ve çok ince doğrayın. Domateslerin üst kısımlarını şeritler halinde kesin.
Armutları soyun, çekirdeği çıkarın ve şeritler halinde kesin.
Tüm ürünleri karıştırın, bitkisel yağ, şeker, bir tutam tuz, limon suyu veya sirke ile tatlandırın.
Domateslerin içini doldurun ve yeşil biber şeritleriyle süsleyin.

Domates "Sürpriz"

İçindekiler:
4 domates, 2 yemek kaşığı. şeker kaşığı, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı kıyılmış fındık, 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı ince kıyılmış kokulu otlar(kekik, fesleğen), 2 çay kaşığı bitkisel yağ, maydanoz.

Yemek pişirme

Domatesleri yıkayın, ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın.
Yarımları şeker, fındık, otlar ve bitkisel yağ karışımı ile doldurun, birleştirin ve maydanozla süsleyin.

Jambon ve yeşil bezelye ile doldurulmuş domatesler

İçindekiler:
5 domates, 75-100 gr yağsız jambon, 100 gr konserve bezelye, 1/2 su bardağı mayonez, marul, tuz.

Yemek pişirme

Yoğun büyük domatesÜst kısmını kesin ve posayı bir kaşıkla çıkarın. Jambonu küçük küpler halinde kesin, yeşil bezelye, mayonez ve tuzla karıştırın.
Kıyılmış domates ile doldurun.
Doldurulmuş yarımları marul yapraklarının üzerine koyun.

peynir ile doldurulmuş domates

İçindekiler:
8 domates, 50 gr tereyağı, 120 gr peynir, 3 yemek kaşığı. kaşık ekşi krema, limon suyu, biber, tuz, otlar.

Yemek pişirme

Küçük yuvarlak domatesleri alın, üstlerini kesin ve ardından posayı dikkatlice çıkarın. Meyveleri hafifçe tuzlayın ve suyunun akması için ters çevirin.
Püre haline getirilmiş tereyağına rendelenmiş peynir, ekşi krema, limon suyu ve karabiber ekleyin. Kütleyi çırpın ve hazırlanan domatesleri bununla doldurun.
Her meyveyi bir "kapak" ile örtün, örn. üstü kes.
Maydanoz dalları ve dereotu ile süsleyin.

Atıştırmalık "İştah açıcı"

İçindekiler:
500 gr domates, 400 gr patlıcan, 2 soğan, 1-2 diş sarımsak, 100-150 gr mayonez, 25 gr peynir (Poshekhonsky veya diğerleri), 100 gr bitkisel yağ, tuz, maydanoz.

Yemek pişirme

Domates (orta boy) için, meyvenin bir kısmını alt tarafından kesin. Sonra tohumları çıkarmak için hafifçe sıkın, posanın bir kısmını kesin. Hazırlanan domatesleri kıyma ile doldurun.
Hazırlamak için domateslerin ortasını ince ince doğrayın ve kızartın. Soyulmuş patlıcanları 30 dakika tuzlu suda bekletin, sıkın, küpler halinde kesin ve kızarana kadar kızartın. Soğanı ince ince doğrayın ve soteleyin, sarımsağı doğrayın.
Kıyma için sebzeleri, tuzu ve mevsimi mayonez ile birleştirin.
Domates Dolması yağlanmış bir fırın tepsisine koyun, kalan mayonezi üzerine dökün, rendelenmiş peynir serpin, fırında 3-5 dakika pişirin, sonra soğutun.
Servis yaparken otlar ile süsleyin.

Kremalı portakallı domates

İçindekiler:
2 domates, 1-2 portakal, 0,5 su bardağı krema.

Yemek pişirme

Olgun yoğun domateslerin her biri 4 parçaya bölünür, portakal dilimleri ikiye bölünür ve içlerinden tohumlar çıkarılır.
Karıştırın ve krema dökün.

Sarımsaklı ve peynirli domates

İçindekiler:
4 domates, 50 gr Hollanda peyniri, 2 yemek kaşığı. kaşık mayonez, 3-4 diş sarımsak, maydanoz, karabiber, tuz.

Yemek pişirme

Domatesleri dilimler halinde kesin, sarımsakları ince ince doğrayın. Peyniri rendeleyin.
Domates halkalarını doğranmış sarımsak, tuz ve karabiber serpin, üzerine peynir serpin, üzerine mayonez dökün ve otlar ile süsleyin.

Domates, salatalık ve elma salatası

İçindekiler:
2 domates, 2 taze salatalık, 1 elma, 1/2 su bardağı ekşi krema, yeşil marul, dereotu, maydanoz, tuz ve şeker.

Yemek pişirme

Domatesleri ve salatalıkları dilimler halinde, elmayı küpler halinde kesin, dereotu ve maydanozu ince ince doğrayın.
Sebzeleri ve yeşillikleri ekşi krema, tuz, şekerle karıştırın ve marul yapraklarıyla kaplı bir salata kasesine koyun.

Domates ve yeşil bezelye salatası

İçindekiler:
4-6 domates, 1 konserve bezelye, 1 büyük kuru soğan, 3 yumurta, mayonez, maydanoz veya fesleğen, biber, tuz.

Yemek pişirme

Soğanı çok ince halkalar halinde kesin, 2 dakika kaynar suya batırın, ardından bir elek üzerine koyun. Çok olgun domatesleri dilimleyin.
Yumurtaları iyice kaynatın, soğutun ve şeritler veya küpler halinde kesin.
Tüm ürünleri birleştirin, yeşil bezelye, doğranmış yeşillikler, biber, tuz ekleyin, mayonezle baharatlayın ve hafifçe karıştırın.
Servis yaparken otlar ile süsleyin.

mantarlı domates

İçindekiler:
2 domates, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı kızarmış mantar, 1 haşlanmış yumurta, 1 soğan, 2 yemek kaşığı. kaşık ekşi krema sosu, yeşil soğan, maydanoz ve dereotu, tuz.

Yemek pişirme

İnce kıyılmış otlar serpilmiş düz bir tabağa tuzlanmış kalın domates halkaları koyun.
Her daireye doğranmış bir yumurta koyun, Kızarmış mantarlar, soğan, ekşi krema sosu ve ince doğranmış yeşil soğan serpin.

* Baharatlı salata

İçindekiler:
4-5 domates, 1/2 su bardağı ceviz, 3 diş sarımsak, 1/2 soğan, 1 yemek kaşığı. bir kaşık bitkisel yağ, biber, tuz

Yemek pişirme

Pürüzsüz bir macun elde edene kadar sarımsakları tuz ve fındıkla ezin. Domatesleri ince halkalar halinde kesin.
Bir tabağa bir kat domates koyun, karabiber, tuz ve ceviz-sarımsak kütlesi serpin. Sonra tekrar bir kat domates ve ceviz-sarımsak kütlesi koyun.
Üzerine domates dilimlerini yerleştirin, soğan yarım halkalarını kapatın ve üzerine bitkisel yağ dökün.

*Salata "Yaz"

İçindekiler:
250 gr domates, 1 salatalık, 1 soğan, 2 sap oklu pırasa, 2 sarı tatlı biber, 1 rezene (veya kereviz) kökü, 200 gr haşlanmış mısır taneleri.
Giyinmek için: 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı elma sirkesi, baharatlar, 2 çay kaşığı bal, 6 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ.

Yemek pişirme

Domates ve salatalığı halka, soğanı halka, biberi şerit, rezeneyi ince halkalar halinde kesin.
Her şeyi birleştirin, mısır ekleyin, karıştırın, sirke sosu, baharatlar, bal ve yağ dökün.

* Frambuazlı domates

İçindekiler:
4 domates, 4-8 yemek kaşığı. ahududu veya ahududu suyu kaşığı.

Yemek pişirme

Domatesleri dilimler halinde kesin ve ahududu veya ahududu suyuyla tatlandırın.

pancar dolması

İçindekiler:
4 pancar, 1 küçük elma, 10 adet. kuru erik, 2 yemek kaşığı. kuru üzüm kaşığı, 3 yemek kaşığı. kaşık soyulmuş fındık, ekşi krema, sirke, tuz.

Yemek pişirme

Pancarları yıkayın ve sirke ilaveli suda kaynatın. Haşlanan pancarların kabuklarını soyun ve ortasını kaşıkla çıkarın. Oluşan deliğe kıymayı koyun.
Hazırlamak için elmayı soyun, çekirdeği tohumlarla birlikte çıkarın ve küpler halinde kesin (koyulaşmamaları için hafif asitlenmiş suya koyun). Kuru erikleri durulayın, az miktarda su dökün ve 5-6 saat bekletin. Kemikleri ondan çıkarın ve eti ince doğrayın.
Kuru üzümleri (çekirdekleri çıkarılmış) suyla dökün, 1-2 saat bekletin ve ardından bir elek üzerine koyun.
Kavrulmuş fındıkları ince ince kıyın. Pancar posasını küçük küpler halinde kesin.
Her şeyi karıştırın ve biraz tuz ekleyerek ekşi krema ile baharatlayın.
Kalan ekşi krema ile doldurulmuş pancarları dökün ve kıyılmış fındık serpin.

* Manastır tarzında pancar

İçindekiler:
500 gr pancar, 2 soğan, 100 gr soyulmuş fındık, 150 gr kuru erik, 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ, 1 yemek kaşığı. kaşık kişniş tohumu, 1 yemek kaşığı. bir kaşık bal

Yemek pişirme

Pancarları yumuşayana kadar kaynatın, soyun ve dilimler halinde kesin.
Kuru erik haşlanmış ve kesilmiş küçük parçalar. Soğanı ince ince doğrayın ve bitkisel yağda kızartın.
Fındık tanelerini ezin, bal ve kızarmış soğanla birleştirin, pancar, kuru erik, öğütülmüş kişniş tohumlarını ekleyin ve iyice karıştırın.

*Taze salatalıklı pancar salatası

İçindekiler:
2 adet haşlanmış pancar, 1 adet taze salatalık, 2-3 yemek kaşığı soyulmuş ceviz, 1 yemek kaşığı. bir kaşık bal, maydanoz ve dereotu.

Yemek pişirme

Haşlanmış pancarları ve taze salatalığı şeritler halinde kesin, fındıkları doğrayın, yeşillikleri ince ince doğrayın.
Tüm bileşenleri birleştirin ve balla baharatlayın.

Salata "Gökkuşağı"

İçindekiler:
2 pancar, 2 yumurta, 1/2 soğan, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı konserve yeşil bezelye, 4 yemek kaşığı. kaşık mayonez, maydanoz, tuz.

Yemek pişirme

Haşlanmış pancarları soyun ve küçük küpler halinde kesin. Haşlanmış yumurta, soğan ve maydanozu ince ince kıyın.
Her şeyi karıştırın, tuzlayın, yeşil bezelye ve mayonez ekleyin.

Elma ve kuru erik ile pancar salatası

İçindekiler:
1 pancar, 2 elma (Antonovka), 5-6 adet. kuru erik, 2 yemek kaşığı. ezilmiş ceviz, 2 diş sarımsak, 1/3 su bardağı ekşi krema, 1/3 su bardağı mayonez, tuz, tadına göre şeker, otlar.

Yemek pişirme

Pancarları fırında kaynatın veya pişirin, soğutun, soyun.
Pancarları ve elmaları kaba bir rende üzerine rendeleyin, sarımsağı ince ince doğrayın ve havanda öğütün, önceden soğutulmuş kuru erik kaynamış su, parçalar halinde kesin.
Tüm bileşenleri birleştirin, fındık ekleyin, tuz, şeker, ekşi krema ve mayonez ekleyin.
Maydanoz veya dereotu ile süsleyin.

Fındıklı pancar salatası

İçindekiler:
2 pancar, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı soyulmuş ceviz, 1/2 su bardağı ekşi krema, 1 yemek kaşığı. bir kaşık kızılcık, biber, tuz, maydanoz.

Yemek pişirme

Pancarları haşlayın, soyun ve şeritler halinde doğrayın. fındık dökün sıcak su 10-15 dakika, çekirdekleri kabuktan soyun, fırında kurutun (5-10 dakika) ve ince ince doğrayın.
Pancarları tuzlayın, karabiber, fındıkla karıştırın.
Bir salata kasesine koyun, üzerine ekşi krema dökün ve kızılcık ve maydanozla süsleyin.

portakallı pancar salatası

İçindekiler:
3 pancar, 2 portakal, 6 diş sarımsak, 1,5 yemek kaşığı. yemek kaşığı limon suyu, 1/2 su bardağı mayonez, 3 diş, tuz.

Yemek pişirme

Pancarları soyun, büyük deliklerle rendeleyin, bir kevgir içine koyun ve suyunu sıkın. İle Pancar suyu limon suyu, karanfil ekleyin ve kaynatın. Pancar suyunu dökün, kaynatın, soğutun.
Süzülmüş pancarları kıyılmış sarımsakla karıştırın, tadına göre tuzlayın, bir salata kasesine koyun, portakal dilimleri (çekirdeksiz) ile süsleyin ve üzerine mayonez dökün.

tatlı salatası

İçindekiler:
2 pancar, 2 elma, 3/4 su bardağı kabuklu ceviz, 4 yemek kaşığı. kaşık kuru üzüm, 3/4 su bardağı mayonez, tuz.

Yemek pişirme

Haşlanmış pancarları ve elmaları şeritler halinde kesin, haşlanmış kuru üzüm, kavrulmuş ve kıyılmış fındık ile karıştırın, mayonezle baharatlayın, tadına göre tuz.

*Kuru erikli pancar ve turp salatası

İçindekiler:
4 pancar, 1 turp, 0,5 su bardağı kuru erik, bitkisel yağ, tuz.

Yemek pişirme

Haşlanmış pancarları ve soyulmuş turpu kaba bir rende üzerine rendeleyin.
Kuru erikleri durulayın, üzerine kaynar su dökün, 20-25 dakika şişmeye bırakın, çekirdeklerini çıkarın ve ince ince doğrayın. Pancar, turp ile karıştırın ve bitkisel yağ dökün.
Tatmak için tuz.

*Kuru erik ve pilavlı pancar salatası

İçindekiler:
500 gr pancar, 200 gr kuru erik, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker, 1 su bardağı haşlanmış pirinç.

Yemek pişirme

Pancarları fırında pişirin, soğutun ve dilimler halinde kesin.
Kuru erikleri durulayın ve önce şekerin çözülmesi gereken bir bardak kaynar su dökün. Kuru erik yumuşar yumuşamaz kemiklerini çıkarın, kesin, pancarla birleştirin ve haşlanmış pirinç.
Süzülmüş kuru erikleri salataya dökün ve karıştırın.

* Soğan ve fındıklı pancar salatası

İçindekiler:
2 pancar, 4 soğan, 0,5 su bardağı soyulmuş fındık, 3 diş sarımsak, bitkisel yağ, tuz.

Yemek pişirme

Pancarları kaynatın, soyun, doğrayın ve bitkisel yağ ilavesiyle kısık ateşte kızartın.
Soğanı doğrayın ve altın rengi olana kadar yağda kızartın.
Sebzeleri soğutun, tuzlayın, sarımsağı sıkın veya ince doğrayın, kıyılmış fındık ekleyin ve karıştırın.

* Portakallı havuç salatası

İçindekiler:
4 havuç, 2 portakal, 1 yemek kaşığı. bir kaşık bitkisel yağ, 1/2 su bardağı ayçekirdeği.

Yemek pişirme

Havuçları rendeleyin, doğranmış portakal posası ile karıştırın, bitkisel yağı dökün ve üzerine soyulmuş ve kavrulmuş ayçekirdeği serpin.

Vitamin salatası

İçindekiler:
1 havuç, 2 kereviz kökü, 1 büyük elma, 2 domates, 1 salatalık, 75 gr erik veya kiraz (çekirdekleri çıkarılmış), 1 su bardağı ekşi krema, maydanoz veya dereotu, biber, tuz, limon suyu.

Yemek pişirme

Havuç, kereviz, taze salatalık ve elmayı şeritler halinde, erikleri ve domatesleri dilimler halinde kesin. Hepsini karıştırın.
Ekşi krema, tuz, karabiber ve limon suyu ekleyin.
Bir salata kasesine koyun ve otlar ile süsleyin.

Salata "İştah açıcı"

İçindekiler:
3 havuç, 2 elma, 2 salatalık, 2 domates, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı limon suyu, 1 su bardağı ekşi krema, 2 çay kaşığı şeker, tuz, maydanoz.

Yemek pişirme

Havuç, elma, taze salatalıkları ince şeritler veya küpler halinde kesin, taze domates- daireler. Ekşi kremayı tuz, şeker ve limon suyuyla çırpın.
Elmaları, havuçları, salatalıkları ve domatesleri değiştirerek katmanlara koyun.
Çırpılmış ekşi krema ile gezdirin.
Domates dilimleri ve bitki dallarıyla süsleyin.

*Kızılcık ve reçelli havuç salatası

İçindekiler:
4 havuç, 2 yemek kaşığı. kızılcık kaşığı, 3-4 yemek kaşığı. kaşık kızılcık reçeli, 0,5 su bardağı soyulmuş ceviz.

Yemek pişirme

Havuçları rendeleyin, kızılcık reçeli ile karıştırın, bir salata kasesine koyun, üzerine taze kızılcıkları ekleyin ve üzerine kavrulmuş kıyılmış fındık serpin.

Salata "Hassasiyet"

İçindekiler:
300 gr havuç, 100 gr peynir, 3 yumurta, 120 gr mayonez, yeşil soğan, otlar.

Yemek pişirme

Çiğ havuç, peynir (Poshekhonsky, Dutch vb.), Haşlanmış yumurta, ince bir rende üzerine rendeleyin.
Her şeyi karıştırın, mayonezle baharatlayın, kaydıraklı bir salata kasesine koyun, üzerine doğranmış otlar ve soğan serpin.

* Baharatlı Havuç Meze

İçindekiler:
1 kg soyulmuş havuç.
Marine için: 4-5 yemek kaşığı. sirke kaşığı, 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker, 1 tatlı kaşığı tuz, 1/2 su bardağı sıvı yağ, 1 büyük baş sarımsak, 10 ceviz, 2 tatlı kaşığı kişniş tohumu, 1 tatlı kaşığı karabiber, kırmızı toz biber (bıçak ucuyla) .

Yemek pişirme

Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
Turşuyu hazırlamak için, soyulmuş diş sarımsak ve ceviz kişniş tohumlarını doğrayın, kızartın ve öğütün (veya ezin), sirke, yağ, şeker, tuz, kırmızı ve karabiber ekleyin ve karıştırın.
Turşuyu havuçların üzerine dökün ve bir gün soğuk bir yere koyun.

*Havuç havyarı

İçindekiler:
1 kg havuç, 500 gr soğan, 1 su bardağı salça, 1 su bardağı sıvı yağ, 6 adet defne yaprağı, 3 diş sarımsak, karabiber, tuz.

Yemek pişirme

Su ile kıvama gelene kadar seyreltilir kalın ekşi krema Bir tencereye salça ve ince doğranmış soğanı koyun, bitkisel yağı dökün, 4 adet defne yaprağı, tuz ekleyin ve kapağın altında kaynamaya bırakın. Kütle kaynadığında, ısıyı azaltın ve soğan, kırmızı yağ ile kaplı tamamen yumuşak bir kütle haline gelene kadar pişirin.
Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, 2 yemek kaşığı bir tavada kızartın. yemek kaşığı bitkisel yağ, 1/3 su bardağı su ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Soğanları ve havuçları birleştirin ve iyice karıştırın, ısıtılmış fırına koyun.
Bitmiş havyarda defne yaprağını, ezilmiş sarımsağı tuz ve karabiberle koyun.
Havyar, kapalı bir cam kavanozda buzdolabında birkaç ay saklanabilir.

* Biberli havuç salatası

İçindekiler:
10-12 genç havuç, 2 tatlı biber, 2 soğan, 50-60 ml sek beyaz şarap, 1/2 su bardağı bitkisel yağ, tuz.

Yemek pişirme

Havuçları soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Biberi ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın ve şeritler halinde kesin. Soğanı doğra.
Bitkisel yağ ile şarabı kaynatın, havuç, biber, soğan, tuz ekleyin. Sebzeleri kapağın altında yarı pişene kadar, ardından kapaksız olarak haşlayın.
Soğutulmuş hizmet.

elma ve fındık ile havuç salatası

İçindekiler:
2 havuç, 1 büyük elma, 2-3 yemek kaşığı. yemek kaşığı soyulmuş ceviz, 1/2 su bardağı mayonez.

Yemek pişirme

Soyulmuş havuç ve elmalar (çekirdeksiz ve çekirdeksiz) şeritler halinde doğrayın, ince kıyılmış fındık ekleyin, karıştırın ve mayonezle baharatlayın.

peynirli havuç salatası

İçindekiler:
3-4 havuç, 100 gr peynir, 3 yumurta, 1/2 su bardağı mayonez, yeşil soğan, maydanoz veya dereotu.

Yemek pişirme

Çiğ havuç, peynir (Poshekhonsky, Dutch veya diğerleri), haşlanmış yumurta rendeleyin, karıştırın, mayonezle baharatlayın.
Slaydı bir salata kasesine koyun, üzerine doğranmış yeşil soğan serpin ve otlar ile süsleyin.

puf sebze salatası

İçindekiler:
3 havuç, 1/2 su bardağı kuru üzüm, 150 gr peynir, 2 diş sarımsak, 2 pancar, 1/2 su bardağı soyulmuş fındık, 200 gr mayonez, otlar.

Yemek pişirme

Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, önceden ıslatılmış ve kurutulmuş kuru üzümlerle karıştırın, düz bir tabağa eşit bir tabaka halinde koyun ve mayonezle yağlayın.
Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin, ince rendelenmiş sarımsakla karıştırın, bir kat havuç üzerine eşit şekilde yayın ve ayrıca mayonezle yağlayın. Haşlanmış pancarları iri bir rende üzerine rendeleyin, kıyılmış cevizle karıştırın ve bir kat peynirin üzerine koyun.
Mayonezle doldurun ve otlar ile süsleyin.
Salatayı ince rendelenmiş peynir serpebilirsiniz.

*Elma ve kuru üzümlü havuç salatası

İçindekiler:
2-3 havuç, 2-3 elma, 1 su bardağı kuru üzüm, bal.

Yemek pişirme

Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, elmaları ince şeritler halinde kesin. Kuru üzümleri kaynamış suda 20-30 dakika bekletin.
Tüm bileşenleri birleştirin ve suyla hafifçe seyreltilmiş balla baharatlayın.

* Turp ve elma salatası

İçindekiler:
2 turp, 2 elma, 1/2 limon suyu, 1 yemek kaşığı. bal kaşığı, 1 yemek kaşığı. bir kaşık bitkisel yağ, tuz.

Yemek pişirme

Turp ve elmaları rendeleyin, karıştırın ve bal, bitkisel yağ ve tuz ile limon suyunun üzerine dökün.

Mantarlı turp salatası

İçindekiler:
1 turp, 60 gr kuru beyaz mantar, 2 yumurta, 1 soğan, 4 yemek kaşığı. kaşık mayonez, biber, tuz.

Yemek pişirme

Önceden suya batırılmış mantarları kaynatın, soğutun ve ince doğrayın. Turpu şeritler halinde doğrayın, soğanı yarım halkalar halinde kesin, yumurtaları doğrayın.
Her şeyi karıştırın, tuz, karabiber ve mayonez ekleyin.

* Fındıklı turp salatası

İçindekiler:
2-3 turp, 10-12 ceviz, 2 havuç, 1/2 limon, 3-4 diş sarımsak, tuz.

Yemek pişirme

Turp ve havucu ince bir rende üzerine rendeleyin, fındık ve sarımsağı ezin, karıştırın.
Limon suyu, tuz, doğranmış limon kabuğu rendesini ekleyin ve tekrar karıştırın.

Peynir ve mayonezli turp salatası

İçindekiler:
500 gr turp, 1 yemek kaşığı. bir kaşık tuz, 2 elma, 100 gr peynir, mayonez veya ekşi krema.

Yemek pişirme

Turpu kaba bir rende üzerine rendeleyin, tuz ekleyin, karıştırın ve 7 dakika bekletin. Daha sonra turpu soğuk kaynamış suyla dökün, tuzu durulayın ve kalan sıvıyı boşaltmak için bir kevgir içine koyun.
Elmaları (çekirdekleri ve çekirdekleri olmadan) ve peyniri rendeleyin, turpla karıştırın ve mayonez veya ekşi krema ile baharatlayın.

Peynir dolgulu biber

İçindekiler:
6-8 bakla tatlı biber, 200-300 gr peynir, 100-150 gr tereyağı, 2-4 diş sarımsak, otlar.

Yemek pişirme

Biberin sapını kesin ve tohumları çıkarın.
Peyniri ve soğutulmuş tereyağını kaba bir rende üzerine rendeleyin, sarımsağı ince bir rende üzerine rendeleyin, karıştırın ve biberle doldurun. 1 saat buzdolabına koyun.
Biberleri dilimleyin ve maydanozla süsleyin.
Peynir yerine işlenmiş peynir alabilirsiniz.

Biber, jambon ile doldurulmuş ve peynir

İçindekiler:
4 tatlı biber, 100 gr peynir, 100 gr jambon, 60 gr tereyağı, 1 yumurta, yeşillik.

Yemek pişirme

Peyniri ve jambonu bir kıyma makinesinden geçirin ve yumuşatılmış ile karıştırın. Tereyağı. İnce bir rende üzerine rendelenmiş haşlanmış yumurta ekleyin.
Biberin sapını kesin, çekirdeklerini çıkarın, kıyma ile doldurun.
Dolgu sertleşene kadar soğuk bir yere koyun.
Biberleri daireler halinde (1/2 cm kalınlığında) kesin ve otlar ile süsleyin.

* Tatlı biber, domates ve armut salatası

İçindekiler:
2 tatlı biber, 2 domates, 2 armut, 3-4 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ, sirke, şeker, tuz.

Yemek pişirme

Çekirdeği biberden tohumlarla çıkarın. Domatesleri ve armutları küpler halinde, biberleri - şeritler halinde kesin.
Her şeyi bitkisel yağla karıştırın, tadına bakmak için tuz, şeker ve sirke ekleyin.

Jambonlu sebze salatası

İçindekiler:
3 tatlı biber, 1 taze salatalık, 100 gr beyaz lahana, 1 domates, 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı haşlanmış pirinç, 100 gr jambon, 1/4 soğan, 1/2 çay kaşığı hardal, otlar, tuz, mayonez.

Yemek pişirme

Biberi şeritler halinde kesin, salatalık, jambonu küpler halinde, domatesleri daire şeklinde kesin, lahanayı doğrayın, karıştırın ufalanan pirinç, ince doğranmış soğan, otlar, hardal, tuz, mayonezle baharatlayın, karıştırın.

Biber ve ceviz salatası

İçindekiler:
500 gr tatlı kırmızı biber, 1 su bardağı soyulmuş ceviz, 5 diş sarımsak, 3/4 su bardağı ekşi krema, 1 tatlı kaşığı limon suyu, tuz, toz biber, maydanoz

Yemek pişirme

Biber pişirin, soyun ve ince şeritler halinde kesin.
Sarımsak ve fındıkları ezin, tuz, karabiber, biber, limon suyu ve ekşi krema ile karıştırın. Kıyılmış maydanoz serpin.

yeşil bezelye salatası

İçindekiler:
1 kutu (1/2 L) bezelye konservesi 2 portakal 1 taze salatalık 1 elma 2 tatlı biber turşusu 100 gr sert peynir 4 ceviz 4 yemek kaşığı. kaşık mayonez, yeşil salata, maydanoz.

Yemek pişirme

Bezelyeyi süzün, portakalları soyun ve dilimlere ayırın.
Elmayı ve salatalığı soyun, küçük küpler halinde kesin, biberleri şeritler halinde, peyniri küpler halinde kesin, fındıkları ezin.
Her şeyi mayonezle karıştırın, marul yapraklarının üzerine koyun, yarım fındık, biber şeritleri ve ince kıyılmış yeşilliklerle süsleyin.

çilekli kuşkonmaz salatası

İçindekiler:
500 gr kuşkonmaz, 250 gr küçük çilek, 3-4 yemek kaşığı. kaşık mayonez, tuz, şeker, limon suyu.

Yemek pişirme

Kuşkonmazı liflerinden temizleyin, durulayın, kaynar tuzlu ve tatlandırılmış su dökün, kaynatın, süzün, 2 cm'lik parçalar halinde kesin, soğutun ve üzerine limon suyu serpin.
Çilekleri kuşkonmazla birleştirin, üzerine mayonez dökün.

*ceviz soslu patlıcan

İçindekiler:
1 kg patlıcan, 1/2 su bardağı sıvı yağ, 1 1/2 su bardağı kabuklu ceviz, 2-3 adet kuru soğan, 2-3 diş sarımsak, 1 tatlı kaşığı ince kıyılmış maydanoz, kişniş, kereviz, 3 su bardağı su, sirke, tuz.

Yemek pişirme

Patlıcanları 2 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, tuzlayın ve 10-15 dakika bekletin, ardından acı suyunun akması için sıkın. Sonra patlıcanı kızarana kadar kızartın. altın kahve her iki tarafta
Bir salata kasesine sıcak koyun ve ince doğranmış soğan ve otlarla kaplayın.
sıcak dökün ceviz sosu: fındıkları sarımsak ve kişniş ile ezin, tadına bakmak için tuz ve sirke ile karıştırın, su dökün ve 20 dakika kısık ateşte kaynatın.
Soğutulmuş hizmet.

*3 adet patlıcanlı meze

İçindekiler:
500 gr patlıcan, 500 gr domates, 250 gr tatlı biber, 400 gr soğan, 1/4 baş sarımsak, 1/2 su bardağı sıvı yağ, maydanoz, 6 tane karabiber, 1-2 defne yaprağı, tuz.

Yemek pişirme

Patlıcanı durulayın, 2 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, tuzlayın ve 10-15 dakika bekletin, ardından suyunu sıkın ve her iki tarafını bitkisel yağda kızartın. Soğanı doğrayın, tuzlayın ve tereyağında kızarana kadar soteleyin.
Biber kabuklarını kaynar suyun üzerine dökün ve soğuyunca soyun ve kabaca doğrayın. Domatesleri büyük dilimler halinde kesin.
Kalın duvarlı bir tencerede, kızartılmış patlıcanları sıralayın, üzerine domatesleri, ardından biberleri, maydanozları, Kızarmış soğan; soğan - bulaşıklar dolana kadar aynı sırayla sebzeler. Üstte domates, defne yaprağı ve karabiber olmalıdır. Yağı dökün, üzerini kapatın ve kısık ateşte 10 dakika pişirin, ardından orta derecede ısıtılmış fırına koyun ve yumuşayana kadar pişirin.
AT hazır yemek tuzla ezilmiş sarımsak ve maydanozu koyun.
Mezeyi soğuk veya sıcak olarak servis edin.

* Otlarla doldurulmuş patlıcan

İçindekiler:
750 gr patlıcan, 500 gr domates, 1/2 su bardağı sıvı yağ, 1/2 baş sarımsak, 1 demet maydanoz, 1-2 demet dereotu, 2-3 defne yaprağı, tuz.

Yemek pişirme

Patlıcanı yıkayın, uzunlamasına tamamen değil dilimler halinde kesin. Her karanfili sarımsakla doldurun, uzunlamasına ince dilimler halinde kesin. Yeşillikleri ince ince doğrayın, tuzlayın ve suyunun çıkması için ellerinizle öğütün.
Patlıcanları hazırlanan yeşilliklerle doldurun, kıymayı kesilmiş patlıcan dilimleri ile her biri bir bütün şeklinde olacak şekilde sıkın.
Patlıcanları sıkıca bir tencereye koyun, üzerine domatesleri ve kıyma makinesinden geçirilmiş yağı dökün, defne yaprağını ekleyin, yüksek ateşte kaynatın, ardından altını kısın ve yumuşayana kadar pişirin.
hazır patlıcan soğutun, bir salata kasesine koyun, üzerine haşlandıkları sosu dökün ve üzerine ince kıyılmış otlar serpin.

*3 sebze yemeği

İçindekiler:
3-4 adet patlıcan, 3 adet kırmızı ve yeşil tatlı biber, 2-3 adet havuç, 3 adet kuru soğan, olgun domates, dereotu, 1 baş sarımsak, bitkisel yağ, kaba tuz.

Yemek pişirme

Patlıcanı ince halkalar halinde kesin, kızarana kadar yağda kızartın. Kalan sebzeleri ince ince doğrayın veya doğrayın.
Her şeyi katmanlara koyun emaye tava veya cam kavanoz- bir sıra patlıcan, soğan, havuç, kırmızı biber, domates ve dereotu, yine patlıcan vs. Daha fazla domates ve dereotu eklenmelidir.
Her tabakaya tuz, kıyılmış sarımsak serpin ve sebzelerin suyunu salması için bir kaşıkla bastırın.
Yeterli sıvı yoksa, hazırlanan turşuyu ekleyin. sitrik asit, şeker, baharatlar ve su.
Bir tencerede veya kavanozda yumuşayana kadar tuzlu suda kaynatılmış birkaç kat bal mantarı eklerseniz meze daha da lezzetli olacaktır.
Kabı bir kapakla sıkıca kapatın ve 2 gün soğuk bir yere koyun.

* Patlıcan Havyar

İçindekiler:
1 kg patlıcan, 1,5 su bardağı ceviz içi, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı kıyılmış kişniş veya maydanoz, 1 baş sarımsak, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı sirke veya seyreltilmiş sitrik asit, tuz.

Yemek pişirme

Patlıcanları fırında yumuşayana kadar pişirin, iki tahta arasına bastırarak acı suyunun akmasını sağlayın. Somunları ve sarımsağı bir havanda tuzla homojen bir kütleye ezin, yağ ekleyin ve ince kıyılmış yeşillikleri ekleyin.
Sıkılmış patlıcanı bir kaseye koyun ve öğütün, yavaş yavaş fındık kütlesini ekleyin.
Sirke veya sitrik asit dökün, tekrar iyice karıştırın.

* Fırında patlıcan havyarı

İçindekiler:
750 gr patlıcan, 750 gr domates, 300 gr tatlı yeşil biber, 400 gr soğan, 1/2 baş sarımsak, 1/2 demet maydanoz, 200 gr sıvı yağ, 2-3 adet defne yaprağı, karabiber, tuz.

Yemek pişirme

Patlıcanları fırında bütün olarak pişirin, iki tahta arasına bastırarak acı suyunun akmasını sağlayın.
Soğanı ince ince doğrayın, bir tencereye koyun, 100 gr yağ ve kıyılmış domates dökün, karabiber, defne yaprağı ve güveç ekleyin. Tavadaki meyve suyu yarı yarıya buharlaştığında, bir kıyma makinesinden geçirilen yeşil biberin yarısını ekleyin ve neredeyse tüm meyve suyu buharlaşana ve renkli yağ tüm kütleyi kaplayana kadar karıştırarak pişirin.
Kurutulmuş patlıcanı bir kıyma makinesinden geçirin ve derin bir tavada kalan yağ ile kütle kalın irmik kıvamına gelene kadar pişirin.
Her iki kütleyi birleştirin, ince kıyılmış kalanları ekleyin Yeşil biber, maydanoz ve fırına koyun.
Bitmiş ve hala sıcak olan havyarda tuzla ezilmiş sarımsak, defne yaprağı ekleyin, iyice karıştırın ve kapağın altında soğutun.

*Kabak ve domatesten havyar

İçindekiler:
1 kg kabak, 1-2 soğan, 300 gr domates veya 100 gr domates püresi, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ, 100 gr yeşil soğan, 2 yemek kaşığı. sirke kaşığı, 1 yemek kaşığı. bir kaşık şeker, karabiber, tuz.

Yemek pişirme

Kabak kabuğu, tohumları, 2-2,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, fırında pişirin ve ince ince doğrayın veya bir kıyma makinesinden geçirin.
Soğanı ince ince doğrayın, yarı pişene kadar soteleyin, küçük küpler halinde doğranmış domatesleri ekleyin ve soğan ve domatesler yumuşayana kadar sotelemeye devam edin.
Elde edilen kütleye kabak ekleyin ve karışımı koyulaşana kadar pişirin, ardından sirke, tuz, şeker, karabiber ekleyin, karıştırın ve soğutun.
Servis yaparken üzerine ince kıyılmış yeşil soğan serpin.
Havyarı sirke ve şekerle baharatlamak gerekli değildir.

*Salata "Sağlık"

İçindekiler:
200 gr kabak, 3 havuç, 8 ceviz, 3 yemek kaşığı. kaşık kuru üzüm, tuz, şeker, limon suyu.

Yemek pişirme

Kabak ve havuçları ince şeritler halinde kesin veya kaba bir rende üzerine rendeleyin.
Dövülmüş fındık, yıkanmış ve kuru üzüm, tuz, şeker, limon suyunu ekleyip karıştırın.

* Baharatlı kabak salatası

İçindekiler:
kabak (diyet çeşitleri), elma, havuç, kereviz kökü, fındık içi, limon suyu, tuz.

Yemek pişirme

Sebzeleri doğrayın ve karıştırın, biraz kıyılmış ceviz, limon suyu ve tuzu ekleyin.

* Lahana turşusu ile sebze sosu

İçindekiler:
1) 150 gr lahana turşusu, 100 gr taze salatalık, 50 gr rendelenmiş pancar ve havuç, 50 gr ince doğranmış elma, 100 gr dilimlenmiş domates, 100 gr ince doğranmış kabak veya kavun, 20 gr fındık ve kuru üzüm, maydanoz, 2-3 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ, 1/2 çay kaşığı rendelenmiş limon kabuğu;
2) 200 gr lahana turşusu, 100 gr havuç, 100 gr pancar, 2 salatalık turşusu, 2 soğan, 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ, 2 çay kaşığı rendelenmiş yaban turpu;
3) 200 gr lahana turşusu, 100 gr turp, 100 gr pancar, 50 gr yeşil soğan, 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ, 1 çay kaşığı limon suyu;
4) 200 gr lahana turşusu, 2 tatlı biber veya 2 domates, 100 gr pancar, 2 soğan, 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ;
5) 100 gr lahana turşusu, 125 gr pancar, 125 gr patates, 75 gr turşu, 1 soğan veya 100 gr yeşil soğan, 50 gr havuç, 25 gr maydanoz, 3 yemek kaşığı. kaşık salata sosu (2 yemek kaşığı elma sirkesi, 2 çay kaşığı bal, 3 yemek kaşığı bitkisel yağ);
6) 150 gr lahana turşusu, 2-3 adet. patates, 1 pancar, 2 havuç, 1 salatalık turşusu, 50 gr yeşil bezelye, 1 elma, 5 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ, şeker, maydanoz, tuz.

Yemek pişirme

Patatesleri, pancarları ve havuçları kaynatın, küpler halinde kesin. Pancarları diğer sebzelerin üzerine bulaşmaması için ayrı ayrı bitkisel yağ ile baharatlayın.
Sonra tüm sebzeleri birleştirin, sosun üzerine dökün, tadına göre tuz.
Bitmiş salata suyunu salata kaselerine veya tabaklara koyun, otlar ve haşlanmış sebze dilimleri ile süsleyin.

Vinegret "Pokrovsky"

İçindekiler:
1 pancar, 1 yumru patates, 200 gr lahana turşusu, 1 elma, 100 gr kuru erik, 2-3 diş sarımsak, 1 su bardağı mayonez, 100 gr haşlanmış petrol veya tuzlanmış mantarlar, 1 yumurta, tuz, otlar.

Yemek pişirme

Elma (çekirdeksiz ve kabuksuz), kuru erik, haşlanmış pancar ve patatesleri küçük şeritler halinde kesin, doğranmış lahana turşusu, ezilmiş sarımsak, tuz, mayonezle karıştırın ve karıştırın.
Slaydı bir salata kasesine koyun ve kuru erik, mantar, haşlanmış yumurta ve otlar ile süsleyin.

*Ispanak ve turp salatası

İçindekiler:
200 gr ıspanak, 200 gr turp, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ, 1 çay kaşığı bal, limon veya diğer ekşi meyve sularının tadına bakın.

Yemek pişirme

Ispanağı durulayın, sudan çıkarın ve dar şeritler halinde kesin (5-6 mm'ye kadar). Turpu orta rende üzerine rendeleyin.
Sebzeleri ayrı ayrı bal, limon suyu, bitkisel yağ ile baharatlayın ve katmanlara koyun - önce ıspanak, sonra turp vb.
Son katman bir turp tabakası olmalı ve üzerinde - küçük slaytlarda yeşil ıspanak.

* Soslu sebze salatası

İçindekiler:
200 gr yeşil salata, 2 domates, 1 portakal, 100 gr kara üzüm, 1 taze salatalık, 1 tatlı biber.
Sos için: bal, bitkisel yağ (balın iki katı), sitrik asit.

Yemek pişirme

Yeşil salatayı öğütün, doğranmış domates, portakal, üzüm, salatalık ve tatlı biber ekleyin.
Bal, bitkisel yağ, seyreltilmiş sitrik asitten bir sos hazırlayın.
Tüm salata malzemelerini birleştirin, sosu üzerine dökün ve karıştırın.

Peynirli Mısır Salatası

İçindekiler:
1 konserve mısır, 150-200 gr peynir, 3-4 yumurta, mayonez.

Yemek pişirme

Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin, haşlanmış yumurtaları küpler halinde kesin, tadına bakmak için mısır, mayonez ekleyin ve karıştırın.
Peynir yengeç çubukları ile değiştirilebilir.

Salata "Orijinal"

İçindekiler:
1 kavanoz konserve mısır, 1 tatlı kırmızı biber, 3-4 kivi, mayonez.

Yemek pişirme

Kırmızı biber (çekirdeksiz ve çekirdeksiz) ve kiviyi küp şeklinde kesin, ekleyin. konserve mısır, tatmak ve karıştırmak için mayonez.

Salata "Cazibe"

İçindekiler:
konserve mısır, elma, havuç, taze veya salatalık turşusu, mayonez, otlar.

Yemek pişirme

Çekirdeği elmalardan çıkarın, havuçları kaynatın ve soyun. Onları küpler halinde kesin, salatalık - şeritler halinde.
Sebzeleri ve elmaları birleştirin, konserve mısırı ekleyin ve karıştırın.
Salatayı mayonez ile süsleyin ve otlar ile süsleyin.

tüccar bezelye

Kuru bezelyeyi durulayın, 4-6 saat soğuk suda bekletin ve aynı suda kaynatın. Bezelye yumuşadığında suyu boşaltın, kurutun ve bir elekten geçirin.
Ortaya çıkan püreye öğütülmüş ceviz, karabiber ve tuz ekleyin.
Ayrı bir tabakta tereyağını iyice öğütün ve üzerine pişmiş kütleyi azar azar ekleyin. Karışımı iyice soğutun ve ardından biraz rendelenmiş peynir ekleyerek çırpın.
Beyazlaşıp hacmi arttığında bezelye ezmesi hazırdır.

*Rus patates salatası

İçindekiler:
3 patates, 2 havuç, 200 gr bezelye konservesi, 100 gr tuzlanmış mantar, 2 salatalık turşusu, 1 elma, 1 maydanoz kökü, 1 elma kereviz kökü, tuz, bitkisel yağ.

Yemek pişirme

Patatesleri ve havuçları kaynatın, soğutun ve soyun.
Tüm ürünleri küçük küpler halinde kesin, birleştirin, yeşil bezelye, tuz, bitkisel yağ ekleyin ve karıştırın.

* Elmalı patates salatası

İçindekiler:
5 haşlanmış patates, 2-3 antonov elmaları, 2 havuç, 2-3 yemek kaşığı. yemek kaşığı soyulmuş ceviz, 1 çay kaşığı limon suyu, 1 yemek kaşığı. bir kaşık bitkisel yağ, şeker, tuz.

Yemek pişirme

Haşlanmış patatesleri küçük küpler halinde kesin, tuz, şeker, limon suyu ile tatlandırın ve karıştırın.
Çekirdeği elmalardan çıkarın, küçük küpler halinde kesin ve kararmaması için limon suyu serpin.
Fındık doğrayın. Çiğ havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, tuz, şeker, limon suyu ve bitkisel yağ ile tatlandırın.
Hazırlanan yiyecekleri bir salata kasesine veya bir tabağa katmanlar halinde koyun: patates, fındıklı elma, havuç.
Salatayı ceviz yarımlarıyla süsleyin.

Mantar ve jambonlu patates salatası

İçindekiler:
250 gr patates, 100 gr mantar ve jambon turşusu, 1 küçük salatalık turşusu, biber, tuz, mayonez.

Yemek pişirme

Patatesleri kaynatın, soğutun ve küçük küpler halinde kesin. Ayrıca jambonu, mantarları ve salatalığı doğrayın.
Her şeyi, biberi, tuzu karıştırın ve mayonezle baharatlayın.

Yumurta, fındık ve kuru üzümlü patates salatası

İçindekiler:
2-3 patates, 2 yumurta, 100 gr fındık, 2 yemek kaşığı. kaşık kuru üzüm, 0,5 su bardağı ekşi krema sosu, tuz, karabiber, otlar.

Yemek pişirme

Patatesleri kaynatın, ince halkalar halinde kesin ve tekrar ikiye bölün. Ayrıca haşlanmış yumurtaları da doğrayın.
Patatesleri ve yumurtaları bir salata kasesine katlayın, her katmanı tuz ve karabiber serpin.
Önceden buğulanmış ve kurutulmuş kuru üzümleri, kıyılmış ve kızartılmış fındıkları ekleyin.
Sosu salatanın üzerine dökün, fındık, kuru üzüm ve otlar ile süsleyin.

mantarlı patates salatası

İçindekiler:
5-6 haşlanmış patates, 250 gr tuzlanmış veya salamura mantar, 100 gr soğan veya yeşil soğan, 150 gr turşu, 150 gr mayonez veya ekşi krema (veya her biri 75 gr mayonez ve ekşi krema karışımı), yeşillikler .

Yemek pişirme

Mantarları soğuk kaynamış suyla durulayın, haşlanmış patatesleri soyun. Mantarları, patatesleri ve turşuları ince dilimler halinde, soğanları halka veya yarım halkalar halinde kesin, yeşil soğanları ince ince doğrayın.
Tüm bileşenleri birleştirin, karıştırın ve mayonez veya ekşi krema veya ekşi krema ve mayonez karışımı ile baharatlayın.
Servis yaparken otlar ile süsleyin.

Labardan ( patates salatası ringa balığı ve soğan ile Hardal sosu)

İçindekiler:
3 patates, 60 gr soğan veya yeşil soğan, 100 gr ringa balığı filetosu, et suyu, yeşillik.
Coyce için: 75 gr hazır hardal, 75 gr yumurta sarısı, 75 gr beyaz şarap, 75 gr sirke, 75 gr şeker, 75 gr et suyu, 75 gr yağ, tuz.

Yemek pişirme

Haşlanmış patatesleri kabuklarında soyun, ince ince doğrayın ve ince kıyılmış ringa balığı filetosu ile karıştırın.
İnce kıyılmış soğan veya yeşil soğan, biraz et suyu ekleyin, somun şekli verin ve hardal sosu dökün.
Sos için tüm malzemeleri bir tencereye koyun, ateşe verin ve kütle koyulaşana kadar karıştırarak ama kaynatmadan pişirin.
Sosa haşlanmış tuzlanmış veya salatalık turşusu ekleyebilirsiniz.
Tarifteki sos miktarı istenirse azaltılabilir.

Sebze salatası

İçindekiler:
2 patates, 1 yumurta, 0,5 havuç, 1 elma, 2-3 domates, 1 taze salatalık, 1 yemek kaşığı. bir kaşık doğranmış yeşil soğan, mayonez, karabiber, tuz.

Yemek pişirme

Haşlanmış patates, yumurta ve havuç ile elma, salatalık, domates ve yeşil soğanı küçük küpler halinde kesin.
Sebzeleri, tuzu, karabiberi, mevsimi mayonez ile birleştirin ve karıştırın.

*Ekmek salatası

İçindekiler:
4 dilim Çavdar ekmeği, 3 salamura domates, 1 küçük soğan, 1 diş sarımsak, 50 gr bitkisel yağ, 1 çay kaşığı sirke, tuz, karabiber, maydanoz, dekorasyon için marul.

Yemek pişirme

Çavdar ekmeği dilimlerini bir ekmek kızartma makinesinde veya fırında bir fırın tepsisinde kurutun, küpler halinde kesin.
Soyulmuş soğanı ince ince doğrayın. Maydanoz yeşilliklerini doğrayın.
Salamura domateslerin kabuklarını soyun, küpler halinde kesin ve fazla suyunun süzülmesine izin verin.
Sosu hazırlamak için bitkisel yağ, sirke, tuz, karabiber ve ince kıyılmış sarımsakları karıştırın.
Ekmek, soğan ve domatesleri derin bir kaseye alın, sosu üzerine dökün ve hafifçe sallayarak karıştırın.
hazır salata marulla kaplı bir servis tabağına koyun, üzerine maydanoz serpin ve servis yapın.

*Mantar havyarı

İçindekiler:
500 gr petrol, 1 soğan, 1 küçük havuç, 1 dolmalık biber, 1 domates, 50 gr kızartmak için sıvı yağ, tuz, karabiber.

Yemek pişirme

Mantarları yıkayın, soyun, küçük küpler halinde kesin, sıcak bitkisel yağ ile bir tavaya koyun ve yüksek ateşte 5-8 dakika kızartın.
Yıkanmış ve soyulmuş soğanı küpler halinde kesin, mantarlara ekleyin, karıştırın, 3-4 dakika daha kızartın.
Bulgar biberi yıkayın ve soyun, önceki bileşenlerle aynı şekilde kesin.
Domatesi kesin, kızarmış soğan ve mantarlara havuç ve dolmalık biber, tuz, karabiber ekleyin, karıştırın, üzerini kapatın ve 15-20 dakika kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin.
Bitmiş havyarı masaya soğuk olarak servis edin.

İçindekiler:
2 adet patates, 150 gr tuzlanmış mantar, 1 havuç, 1 taze salatalık, 100 gr konserve bezelye, 1 soğan, 1 diş sarımsak, 1/2 su bardağı ekşi krema, 2 yemek kaşığı. kaşık mayonez, yeşillik.

Yemek pişirme

Haşlanmış patates ve havuç, taze salatalık küp şeklinde kesilir. Tuzlanmış veya salamura edilmiş mantarlar ve soğanlar şeritler halinde kesilir.
Sarımsakları ince bir rende üzerine rendeleyin veya sarımsak presinden geçirin.
Her şeyi bezelye ile karıştırın, mayonezli ekşi krema ile tatlandırın, bir salata kasesine koyun ve otlar ile süsleyin.

Mantar ve peynirli meze

İçindekiler:
300 gr taze veya 150 gr kuru mantar, 1 yumurta, 100 gr peynir, 1,5 soğan, 4 yemek kaşığı. kaşık mayonez, tuz.

Yemek pişirme

Mantarları kaynatın, kıyma makinesinden geçirin, ince doğranmış haşlanmış yumurta ve soğanı ekleyin.
Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin, mantar, tuz ve mayonezle karıştırın.

Yemek pişirme

Kurutulmuş mantarları iyice durulayın ve birkaç saat soğuk suda bekletin, ardından yumuşayana kadar kaynatın ve şeritler halinde kesin.
Havuçları küçük şeritler halinde kesin ve biraz su ekleyerek yağda 10-15 dakika pişirin. Ayrı olarak, soğanı yağda soteleyin, ince yarım halkalar halinde kesin. Soğanları havuçla birleştirin, salça, tuz, karabiber ekleyin ve 5-7 dakika pişirin.
Elde edilen kütleyi mantarlarla birleştirin, karıştırın ve 10-12 saat soğuk bir yere koyun.

*Mantarlı jöle

İçindekiler:
500-600 gr taze mantar, 10 gr jelatin, 2-3 diş sarımsak, su, otlar, biber, tuz.
Garnitür için: sebze turşusu, yaban turpu sosu.

Yemek pişirme

Jelatini 2 saat soğuk suda bekletin. Mantarları haşlayıp süzün. Şişmiş jelatini mantar suyu, tuz ve karabiberde eritin.
Kalıbın dibine biraz jöle dökün, otlar ile süsleyin, üstüne mantar koyun ve kalan jöleyi üzerine dökün. Soğuyunca bir tabağa alın. Mayonezle yağlayın, ince kıyılmış jambonu koyun, ardından kaba bir rende üzerine rendelenmiş bir elma ve haşlanmış yumurta. soğan, elma, yumurta beyazı ve peyniri bir tabağa kat kat koyun.
Her katmanı mayonezle cömertçe yağlayın ve doğranmış yumurta sarısı serpin.

Salata "Orijinal"

İçindekiler:
3 tatlı ve ekşi elma, 2 armut, 200 gr erik (8-10 adet), 1 soğan, 2 olgun domates, 1 su bardağı soyulmuş ve doğranmış ceviz, 1 bardak eksik ekşi krema, 2 çay kaşığı şeker, tuz.

Yemek pişirme

Elmaları ve armutları soyun ve küpler halinde kesin. Erikleri ortadan ikiye kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Soğanı ince ince doğrayın, kaynar suyla haşlayın, soğutun ve soğutun.
Fındıkları bir tavada hafifçe kurutun (dekorasyon için 2 yemek kaşığı bırakın). Domatesler küp şeklinde kesilir.
Tüm ürünleri birleştirin, sosu dökün (ekşi kremaya şeker, tuz ve soğan ekleyin) ve karıştırın.
Bir salata kasesine koyun, domates dilimleri ve fındıkla süsleyin.

İsveç kirazı salatası

İçindekiler:
1 su bardağı yaban mersini, 1 su bardağı kıyılmış ceviz, 2 haşlanmış havuç, 5 haşlanmış yumurta, 1 bardak rendelenmiş peynir, 2 haşlanmış patates, mayonez, tuz. İçindekiler:
3-4 elma, 3 havuç, limon veya diğer ekşi meyve suları, 2 çay kaşığı bitkisel yağ, 2 çay kaşığı bal, karabiber, otlar.

Yemek pişirme

Elmanın çekirdeğini ve posasının bir kısmını çıkarın, 2-3 dakika kaynar suya koyun, ikiye bölün ve üzerine ekşi meyve suyu serpin. Havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin ve yağ, bal ve karabiberle karıştırın.
Elmaları hazırlanan dolgu ile doldurun ve otlar ile süsleyin.

Evde Yemek Pişirme İpuçları

• Ürünleri kesmek için temiz, boyasız ahşap levhalar kullanmanız gerekir. Boyalı, vernikli levhalar uygun değildir. Yüzeyleri bir bıçakla kolayca zarar görürken, boya veya vernik parçacıkları yiyeceğe girebilir.
• Ahşap bir tahtayı higroskopik hale getirmek için, satın alındıktan hemen sonra bol miktarda yağlanmalıdır. ayçiçek yağı ve 2-3 gün kurumaya bırakın.
• O kızardı lâhana turşusu sıcak veya ılık suçünkü birçok değerli besin bu süreçte kaybolur.
• Taze lahanayı tuzlu salatalar için öğütmek adettendir, ancak suyuyla birlikte C vitamini, şeker ve mineraller kaybolur. Kıyılmış lahanayı tuz ve sirke ilavesiyle sürekli karıştırarak ısıtmak daha mantıklıdır.
• Taze lahana (salata için) sirke ve tuzla ısıtıldığında asıl mesele aşırı ısıtmamaktır, aksi takdirde çok yumuşak olur.
• Sebzeleri soyarken ellerde koyu lekeler kalır. Bunu önlemek için işe başlamadan önce ellerinizi sirke ile nemlendirin ve silmeyin, sirkenin kurumasını bekleyin. İşten sonra, ellerinizi suyla durulayın.
• Taze domatesler keskin bir bıçakla kesilmelidir: daha az meyve suyu akar.
• Konserve yeşil bezelye sıvısını atmayın: çok fazla vitamin, şeker ve mineral içerir. Soslu çorbalar yapmak için kullanın.
• Bir cam kavanozu açamıyorsanız, konserve sebzeler, kapağı kapalı olarak birkaç dakika ılık veya sıcak su, bundan sonra kutu kolayca açılır.
• Var ham havuçlar ve ayrıca yağ - sebze veya tereyağı, ekşi krema veya krema ile daha iyi pişirin. Havuç karoten yağlarda çözünür ve çok daha iyi emilir.
• Salatalıkların kabukları soyulup şekerli sütte bekletilirse acılıkları kaybolacaktır.
• Özellikle salatalara eklenmesi taze sebzeler ve meyvelerin, kuruyemişlerin tat ve besin niteliklerini arttırır.
• Sebzeler için pişirme kapları, hava için daha az yer kalacak şekilde uygun boyutta olmalıdır.
• Yaban turpu gece boyunca soğuk suda bırakılırsa rendelenmesinin kolay olduğu söylenir. Fakat aynı zamanda ıslanır ve tadını kaybeder. Horseradish'i ovalamadan önce bıçakla temizlemeniz ve yıkamamanız tavsiye edilir.
• Bir yemeği veya mutfak ürününü süsleyen sebzelerin üzerine sos dökülmesi önerilmez.
• Havuçların kararmasını önlemek için derisi çok ince bir şekilde ve keskin bir bıçakla çıkarılmalıdır.
• Domatesleri soymak istiyorsanız, önce bir dakika kaynar suya batırın ve ardından soğuk suyla durulayın, ardından kabuğunu çıkarmak çok kolaydır.
• Maydanoz veya kereviz ve salataya dahil edilen parlak renkli ürünler salataları süslemek için iyidir: domates, salatalık, turp, havuç, tatlı kırmızı biber, meyveler; haşlanmış yumurta kullanın. Ek olarak, tasarım salatanın özelliklerini vurgulamalıdır: et salatası bir parça etle ve balıkla - bir parça balıkla süsleyebilirsiniz.
• Pancar haşlarken bir tavaya ekmek kabuğu koyarsanız kötü kokuyu çeker.
• Pancarları salata ve salata sosu için daha hızlı pişirmek için yıkayın ve soyun, küpler halinde kesin, bir tencereye koyun ve pancarları kaplayacak şekilde suyla örtün. Ara sıra karıştırarak ve azar azar su ekleyerek kapağı kapalı olarak pişirin. Pancarlar hazır olduğunda, su neredeyse tamamen kaynamış olmalıdır. Daha sonra pancarların rengini alması için tencereye 1 çay kaşığı sirke ekleyin ve karıştırın.
• Yeşil bezelye, biraz şeker eklenirse kaynatıldığında rengini koruyacaktır.
• Salatalar ve salata sosu için patates, pancar ve havuç en iyi kabuklarında kaynatılır. Daha da iyisi - sebzeleri kaynatmayın, fırında pişirin.
• Salataların hazırlanması için kullanılan ürünlerin iyi soğutulmuş olması gerekir. Sıcak yiyeceklerden yapılan salata çabuk ekşir.
• Tüm taze sebze salataları servis edilmeden hemen önce hazırlanmalıdır.
• Sebze ve meyveleri işlerken paslanmaz çelik bıçak kullanmalısınız çünkü C vitamini demir ile temas ederek yok olur.
• Kurutulmuş peynir, taze veya ekşi sütte bir süre bekletilirse yumuşar.
• Sebzeler (pancar, patates, havuç vb.) birlikte pişirilemez: hem tatlarını hem de renklerini kaybederler.
• Haşlanmış patatesleri, pancarları ve havuçları sıcak soymak daha iyidir.
• Bazen ev yapımı mayonez emülsiyonu kırar ve yağı kısmen ayırır. Çiğ yumurta sarısını ayrı bir kapta iyice öğütün ve ardından karıştırarak (biraz, 25-30 gr) yağlı mayonez ekleyin. Her yeni porsiyonu ancak bir öncekinin yumurta sarısı ile tamamen birleşmesinden sonra girin (1 kg mayonez başına 1-2 yumurta sarısı).
• Kurumuş dereotu, maydanoz, kereviz sirkeli suya koyarsanız tekrar taze olur.
• Turp salatası acı ise doğranmış turplara rendelenmiş havuç ekleyin. Salatayı daha lezzetli hale getirmek için üzerine bitkisel yağda kızartılmış soğan ekleyin.
• Sebze yemekleri yemeklerden hemen önce ve bir öğün için hazırlanmalıdır: ısıtıldıklarında sadece lezzetlerini değil aynı zamanda besin değerlerini de kaybederler.
• Turpu (salata için) fazla tuzladıysanız, tuzsuz rendelenmiş turpu ekleyin ve iyice karıştırın.
• Turp, şalgam, pancar ve diğer sebzelerin üst kısımları, kök bitkilerden daha az faydalı değildir. Salatalara, çorbalara, soslara ekleyerek kullanmayı deneyin.
• Kereviz ve maydanoz kökleri ne kadar ince ve ince kesilirse, haşlandığında o kadar çok aromatik madde salar.
• Sebze yemeklerine ve sebze çorbalarına çok fazla baharat koyamazsınız: taze sebzelerin aromasını bastırırlar.
• Ispanak kuzukulağı ile birlikte ekilmemelidir: ıspanak pürüzlenir, rengi değişir.
• Sebzeleri pişirirken, tüm pişirme süresi boyunca bulaşıklar bir kapakla sıkıca kapatılmalıdır.
• Pişirme işlemi sırasında sebzelere eklenen bir tutam şeker, lezzetlerini iyileştirir.
• Sebzeler ve yeşillikler, kaynatıldıkları suya bir tutam soda eklenirse renklerini koruyacaklardır.
• Fırınlanmış meyvelerden yapılırsa patlıcan havyarı biraz daha lezzetli olur.
• Mağazadan satın alınan patlıcan veya kabak havyarıİçine ezilmiş sarımsak koyarsanız daha lezzetli olur. sarımsak ekleyin ve ciğer ezmesi, salatalarda taze domates ve salatalık vb.
• Tereyağına biraz toz şeker eklerseniz soğanlar daha iyi kızarır.
• Fasulye ve bezelye kabukları, yüksek kaynayan tuzlu suda kaynatıldığında yeşil kalır.
• Lahana turşusu donma civarında saklanmalı ve tuzlu su ile kaplanmalıdır. C vitamini salamurasız lahanada hızla yok edilir, bu nedenle yemekten hemen önce çıkarılmalıdır. Lahanayı kaptan çıkarırken, artıkları düzeltin ve üstüne bir yük koymayı unutmayın.
• Lahana turşusu soğukta bile faydalı özelliklerini kaybetmez ancak çözdürüldükten hemen sonra yemeklerde kullanılmalıdır. Tekrarlanan dondurma, tamamen C vitamini kaybına yol açar.
• Biber dolması acı olmaması için önceden tuzlu kaynar suda 2-3 dakika bekletilmelidir.
• Salatalar ve salata sosu için hızlı pişirilen patatesler en iyi şekilde kesirli olarak pişirilir: kaynatın, 3-5 dakika kısık ateşte kaynatın, kapağı kapatın ve oda sıcaklığında bırakın. Hazır değilse, tekrar kaynatın.
• Kesimi yağlarsanız veya üzerine bir dilim limon koyarsanız dilimlenmiş sosis kurumaz.
• Patatesleri fırında pişirmeye karar verirseniz, önce bitkisel yağ ile yağlayın, sonra yumuşarlar ve kırışmazlar.
• Açtıktan hemen sonra tüm konserve balıkları porselen veya cam eşyalara aktarın. Buzdolabında bile açık bir teneke kutuda saklanamazlar.
• Patatesleri pişirmeden önce iyice yıkanmalı ve yumru köklerin patlamaması için bir çatalla delin.
• Havucun yeşil kısmının kesilmesi gerekiyor - acıdır.
• Püre için sebzeler sıcak silinmelidir.
• Kabak olgun olanlar sert ve tatsız olduğu için olgunlaşmadan kullanılmalıdır. En lezzetli olanı 20 cm uzunluğa kadar küçük kabaklardır.
• Salata için çiğ maydanoz kökleri en iyi şekilde rendelenir.
• Mantar havyarına biraz limon suyu ekleyin - tadı çok daha iyi hale gelecektir.
• Salatalar yemeklerden hemen önce ekşi krema, mayonez, soslar vb. 2-3 saat bekletilirse tadı bozulur ve besin değeri azalacak.
• Yıkanmış yeşil soğanlar, nemden hızla bozuldukları için saklanmamalıdır.

Atıştırmalıkların ve soğuk yemeklerin çeşitliliği ve bolluğu, şenlikli Rus sofrasının vazgeçilmez bir özelliğidir, bu nedenle sitedeki bu bölüm " sebze aperatifleri"Lezzetli ve ağız sulandıran ikramların nasıl pişirileceğine dair tarifler arayan tüm hosteslere kesinlikle hitap edecek.

Bu bölümde, sadece yapamayacağınız çeşitli yemekleri pişirmenize olanak tanıyan basit ve orijinal tarifleri kolayca bulabilirsiniz. harika dekorasyonşenlikli ve günlük masa ama kesinlikle herkesi memnun edecek.

Her tarif beraberinde gelir Detaylı Açıklama pişirme teknolojileri ve canlı fotoğraflar. Her şey yazarın tavsiyelerine göre yapılırsa, bitmiş yemek farklı olmayacaktır. dış görünüş sitedeki fotoğraftan.

Parlak ve vitaminli lahana aperatifleriçok çeşitli Sitede sadece soğuk yemek pişirmek için tarifler değil, aynı zamanda lahanadan sıcak mezeler de bulabilirsiniz. Kural olarak, sıcak sebze yemekleri için haşlanmış sebzeler kullanılır. Karnıbahar ve brokoli ve sitedeki tariflere göre beyaz veya kırmızı baştan pişirebilirsiniz, hafif ve Fast food.

Bu siteyi ziyaret eden hostesler orijinal yemek yapmayı biliyor. Bu bölümdeki tariflere göre hazırlanan yemekler sadece yetişkinler tarafından değil, havuçları her zamanki haliyle yemeye isteksiz olan kaprisli genç gurmeler tarafından da beğenilmektedir. Havuçlu atıştırmalıklar baharatlı, tuzlu ve tatlı olarak hazırlanabilir. Ve bitmiş olan güzelce dekore edilmişse, o zaman pekala olabilir. imza yemeği masanın üstünde.

Bu bölüm, hemen hemen her bahçede bolca yetişen çeşitli sebze atıştırmalıklarını sunar. Bu nedenle, bir kabak mezesinin birçok pişirme varyasyonu vardır. Tabii ki, sitedeki tüm tarifleri yayınlamak gerçekçi değil, çünkü ev hanımları her gün mutfakta deneyler yapıyor ve yeni yemekler yaratıyor. Yine de adım adım tarifler en rafine ve lezzetli sebze aperatifleri bu bölümde bulunabilir.

Üzerinde bayram masası sebze aperatifleri zorunlu olmalıdır. Ne de olsa, sadece şiddetli açlığı gidermekle kalmaz, aynı zamanda iştahı harekete geçirir ve vücudu yemeye hazırlar. orijinal patlıcan meze sayar kraliyet yemeği. Ve bu tesadüf değil: patlıcan yemekleri harika lezzetleriyle ayırt edilir, narin aroma ve harika manzaralar. Sitede tarifler var çeşitli atıştırmalıklar"mavi olanlardan": rulolar, doldurulmuş, fırınlanmış, kızartılmış ve haşlanmış patlıcan. Patlıcan hayranı, tarifi de sitede bulunan masada çok güzel ve sıradışı görünüyor.

İçindekiler: patlıcan, kabak, domates, soğan, dolmalık biber, sarımsak, fesleğen, sıvı yağ, tuz, karabiber

Ratatouille - ulusal yemek Fransa. Bugün çok pişiricide bu harika yemek için bir tarif hazırladım.

İçindekiler:

- 1 patlıcan;
- 1 kabak;
- 3-4 domates;
- 1 soğan;
- 1 tatlı dolmalık biber;
- 3 diş sarımsak;
- 2-3 dal fesleğen;
- 70 ml. sebze, zeytinyağı;
- yarım çay kaşığı tuz;
- bir tutam karabiber.

20.11.2018

Bir tencerede sarımsak ve otlar ile turşusu yeşil domates

İçindekiler: yeşil domates, sarımsak, pul biber, dereotu, tuz, su

Özellikle tarifimize sahipseniz, lezzetli yeşil domatesleri pişirmek çok kolaydır. salamura domates sarımsak, kırmızı biber ve otlar ile bir tencerede. Denediğinizden emin olun - çok memnun kalacaksınız!
İçindekiler:
- 500 gr yeşil domates;
- 4-5 diş sarımsak;
- 1 acı biber;
- 1 demet dereotu;
- 20 gram tuz;
- 0,5 litre su.

01.10.2018

Hazır Kore Domatesleri

İçindekiler: domates, sarımsak, maydanoz, kırmızı biber, tatlı dolmalık biber, bitkisel yağ, %9 sirke, şeker, tuz

Kore usulü domatesler çok lezzetli atıştırmalık, güzel ve ana oruç - sadece bir gün içinde bunun tadını çıkarabilirsiniz harika yemek. Bu tarifi bilmiyorsanız hemen düzeltelim!
İçindekiler:
- 500 gr domates;
- 4-5 diş sarımsak;
- 0,5 maydanoz;
- 0,5 acı biber;
- 1 adet tatlı dolmalık biber;
- 25 ml bitkisel yağ;
- 1 yemek kaşığı sirke %9;
- 1 yemek kaşığı sahra;
- 0,5 yemek kaşığı tuz.

07.08.2018

Fırında peynir ve sarımsaklı kabak rulo

İçindekiler: kabak, yumurta, sert peynir, Dereotu, işlenmiş peynir, un, kabartma tozu, mayonez, sarımsak, tuz, karabiber

Mini kabak ruloları genellikle hazırlanır, ancak kabak kütlesinden büyük bir taban hazırlayıp bir rulo halinde yuvarlarsanız çok daha ilginç olacaktır. Onun için en uygun dolgu peynir, mayonez ve sarımsaktır.
İçindekiler:
- kabak - 250 gr;
- yumurta - 1 adet;
- sert peynir - 35 gr;
- dereotu - 5-8 dal;
- işlenmiş peynir - 1 adet;
- un - 70 gr;
- kabartma tozu - 0,5 çay kaşığı;
- mayonez - 1 yemek kaşığı;
- sarımsak - 1-2 diş;
- tatmak için tuz;
- tatmak için öğütülmüş karabiber.

26.07.2018

Kore Hızlı Patlıcan

İçindekiler: patlıcan, soğan, dolmalık biber, havuç, sarımsak, maydanoz, baharat Kore havuçları, sirke, bitkisel yağ, tuz, şeker

Böyle bir meze salatası, her ev hanımı için hazırlanmaya değer. Çünkü çok lezzetli. sulu sebzeler ve baharatlı çeşniler Herhangi bir et veya balık yemeğine mükemmel eşlik. Sevdiklerinizi şaşırtın!

Gerekli Malzemeler:

- 2 kg patlıcan;
- 3 soğan;
- 0,5 kg dolmalık biber;
- 3 havuç;
- 1 baş sarımsak;
- küçük bir demet maydanoz;
- bazı favori baharatlar;
- Kore havuçları için baharat ambalajı;
- 150 ml sirke;
- 1 yemek kaşığı. sebze yağı;
- 1 yemek kaşığı. l. tuz;
- 4 yemek kaşığı. l. Sahra.

26.07.2018

Gürcü patlıcan ruloları

İçindekiler: patlıcan, ceviz, soğan, sıvı yağ, sarımsak, kişniş, maydanoz, karabiber, tuz, su

Birkaç ceviz + güzel patlıcan"vernikli" fıçılar + hoş kokulu sarımsak ve taze bitkiler= inanılmaz lezzetli patlıcan ruloları Gürcü tarzı. Yeni başlayanlar bile atıştırmalık yapabilir, bu yüzden tarifi yazın.

Malzemelerle başlayalım:

- 1 orta boy patlıcan;
- 7-10 adet ceviz;
- 1 soğan;
- 2-3 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
- 1 küçük diş sarımsak;
- birkaç dal taze kişniş veya maydanoz;
- biraz karabiber;
- biraz tuz;
- 1 yemek kaşığı. l. su.

25.07.2018

Beyaz peynir ile pişmiş kabak

İçindekiler: kabak, bitkisel yağ, beyaz peynir, ekşi krema, sarımsak, tuz, karabiber, biber karışımı

Çok lezzetli, çok güzel ve en önemlisi sağlıklı kabak fırında pişirilir. Hazırlanmaları için pek çok seçenek var, onları beyaz peynir ve sarımsakla yapmanızı tavsiye ediyoruz - bu harika bir meze!
İçindekiler:
- kabak - 1 küçük (150-200 gr);
- sebze yağı;
- Beyaz peynir - 50-70 gr;
- ekşi krema - 1 yemek kaşığı;
- sarımsak - 1 diş;
- tatmak için tuz;
- tatmak için öğütülmüş karabiber;
- tatmak için bir biber karışımı.

19.07.2018

Havuç ve soğan ile marine edilmiş pollock

İçindekiler: pollock, havuç, soğan, salça, sirke, limon suyu, tuz, karabiber, defne yaprağı

sevenler için tarif balık yemekleri. lezzetli yemek sıcak meze- sebze turşusunun altında pollock. Tüm aile için basit, uygun fiyatlı, lezzetli ve sağlıklı.

İçindekiler:
- 1 kg pollock,
- 4 soğan,
- 4 havuç,
- 3 yemek kaşığı domates salçası,
- 2 yemek kaşığı sofra sirkesi (limon suyu),
- zevkinize biber
- tatmak için tuz,
- Defne yaprağı.

11.07.2018

Odessa patlıcan havyarı

İçindekiler: patlıcan, biber, domates, soğan, tuz, bitkisel yağ

Reçeteye ihtiyacınız varsa patlıcan Havyar o zaman kesinlikle haklısın! Size anlatacağımız şey onunla ilgili - ayrıntılı ve adım adım. Havyarı pişmiş sebzelerden Odessa usulü pişireceğiz.

İçindekiler:
- 2 adet orta boy patlıcan;
- 1-2 adet büyük tatlı biber;
- 3-4 olgun domates;
- 1 orta boy soğan;
- tatmak için tuz;
- 3-4 yemek kaşığı sebze yağı.

20.06.2018

Anaokulundaki gibi havuçlu pirzola

İçindekiler: havuç, yumurta, şeker, un, tereyağı, ekşi krema, tuz

Tadını çoğumuz hatırlarız. havuç pirzola itibaren çocuk Yuvası. Nasıl pişirilir, bu tarifte sizin için ayrıntılı olarak anlattım.

İçindekiler:

- 2 havuç;
- 1 yumurta;
- 1 yemek kaşığı sahra;
- 2-3 yemek kaşığı un;
- sebze yağı;
- 1 yemek kaşığı Ekşi krema;
- bir tutam tuz.

31.05.2018

Karnabahar hamurunda

İçindekiler: karnabahar, yumurta, un, galeta unu, tuz, karabiber

Karnabahar meyilli olarak lezzetli bir şekilde kızartılabilir. Şimdi size bunu nasıl yapacağınızı anlatacağım. Karnabahar sosu ve taze sebzelerle servis edilebilir.

İçindekiler:

- 1 karnabahar,
- 1 yumurta,
- 1 yemek kaşığı un,
- 3 yemek kaşığı baharatlı ekmek,
- tuz,
- karabiber.

30.05.2018

Jambon ve peynirli draniki

İçindekiler: patates, yumurta, jambon, peynir, dereotu, tuz, karabiber, tereyağı, un

Jambonlu ve peynirli patatesli gözleme hazırlayın ve sizi temin ederim en fazla 5 dakika içinde yayılacaktır. Yemek lezzetli ve tatmin edici.

İçindekiler:

- 2 patates,
- 1 yumurta,
- 70 gram jambon,
- 60 gram sert peynir,
- 5 gram dereotu,
- tuz,
- karabiber,
- sebze yağı,
- 1 yemek kaşığı un.

26.05.2018

Bir kazanda sebzeli kuzu güveç

İçindekiler: kuzu eti, soğan, patlıcan, biber, tuz, baharat

Kuzu sayılır şarküteri eti. en iyi şeflerçok yumuşak ve güzel kokulu olduğu için kuzu eti pişirmeyi severler. Bugün lezzetli yemek pişireceğiz ve doyurucu yemek- sebzeli bir kazanda kuzu yahnisi.

İçindekiler:

- 600 gram kuzu eti,
- 200 gram soğan,
- 200 gram patlıcan,
- 200 gram dolmalık biber,
- tuz,
- baharatlar.

18.05.2018

Sirke olmadan anında tatlı ve ekşi lahana

İçindekiler: Beyaz lahana, havuç, su, şeker, sofra tuzu

Lahana turşusunu seviyorsanız, tatlı ve ekşi lahana için bu tarif Fast food hoşuna gidecek. ortaya çıktı harika atıştırmalık hem hafta içi hem de tatil günleri için uygundur.

İçindekiler:
- 500-600 gr beyaz lahana;
- 1 havuç;
- 0,5 litre su;
- 0,5 yemek kaşığı sahra;
- 1,5 yemek kaşığı tuz.

10.05.2018

Bir tavada peynir ve yumurta ile lavaş

İçindekiler: lavaş, peynir, yumurta, yeşillik, tuz, karabiber, sıvı yağ

Bir meze olarak, çok pişirin lezzetli lavaş peynir ve yumurta ile bir tavada. Çanak çok basit bir şekilde hazırlanır ve delicesine lezzetli olur.

İçindekiler:

- 1 ince pide ekmeği,
- 80 gram sert peynir,
- 1 yumurta,
- yeşillikler,
- tuz,
- karabiber,
- 3 yemek kaşığı sebze yağları.

02.05.2018

Pancarlı Gurian lahanası

İçindekiler: lahana, pancar, sarımsak, defne yaprağı, karabiber, bitkisel yağ, elma sirkesi, tuz, şeker

Pancarlı lahana turşusu için birçok tarif var. Hepsi birbirine çok benziyor ama bugün pancarlı Gurian lahanasını denemenizi öneriyorum. Bu meze çok ilginç tat Ki birçok kişinin beğeneceğini düşünüyorum.

İçindekiler:

- lahana - 800 gram,
- pancar - 1 adet,
- sarımsak - 2 diş,
- defne yaprağı - 1-2 adet,
- karabiber - 4-6 adet,
- bitkisel yağ - 100 gram,
- elma sirkesi - 80 gram,
- tuz - 1 yemek kaşığı,
- şeker - 80 gram.