विनैग्रेट रेसिपी में क्या शामिल है। कैसे एक सुंदर विनैग्रेट सलाद को सजाने और परोसने के लिए? सबसे स्वादिष्ट vinaigrette के लिए आपको चाहिए

Vinaigrette केवल पहली नज़र में एक साधारण और अचूक सलाद है। शरीर के लिए उपयोगी vinaigrette क्या है? हाँ, यह सिर्फ विटामिन का भंडार है! और अगर आप इस बात से चिंतित हैं कि एक vinaigrette में कितनी कैलोरी होती है, तो चिंता न करें, यहां तक ​​कि जो लोग डाइट पर हैं वे भी इसे खा सकते हैं।
निश्चित रूप से उत्सव की मेजबाहर खड़े नहीं होंगे और ध्यान आकर्षित करेंगे। लेकिन एक सामान्य कार्यदिवस पर, यह एकदम सही है। इसे तैयार करना आसान है, आवश्यक उत्पाद हमेशा हाथ में होते हैं।

दरअसल, यह नुस्खा सबसे सरल है। यह उपयोग नहीं करता है असामान्य उत्पाद. हाँ, और सामान्य तौर पर ये मामलाकम से कम उपयोग किया जाता है। लेकिन इससे स्वाद खराब नहीं होता है, इसके विपरीत, पकवान उज्ज्वल, समृद्ध और एक ही समय में हल्का हो जाता है।

एक साधारण vinaigrette के लिए आपको क्या चाहिए:

• बीट्स की एक जोड़ी;
• गाजर की एक जोड़ी;
• 2 आलू;
• 4 अचार;
• 1 प्याज;
• 30 जीआर। अजमोद;
• 30 जीआर। तेल।

कैसे एक साधारण vinaigrette बनाने के लिए:

1. सभी जड़ वाली फसलों को अलग-अलग उबाला जाना चाहिए, अपने आप ठंडा किया जाना चाहिए, ठंडा होने पर छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लेना चाहिए।
2. खीरे को छोटे, साफ-सुथरे क्यूब्स में भी काटा जाता है। आदर्श रूप से, वे सब्जियों से थोड़े छोटे होने चाहिए।
3. प्याज को पीली भूसी से छीलकर चाकू से बारीक काट लिया जाता है।
4. धुला हुआ अजमोद भी बारीक कटा हुआ होता है।
5. सभी उत्पादों को सलाद के कटोरे में रखा जाता है, जहां उनमें पहले से ही तेल डाला जाता है, और अगर ऐसी आवश्यकता है, तो नमक, जिसके बाद सब कुछ मिलाया जाता है। एक साधारण और स्वादिष्ट विनैग्रेट तैयार है।

महत्वपूर्ण! ताकि बीट अन्य सभी उत्पादों को दाग न दें, उन्हें एक अलग कटोरे में तेल के साथ अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए, और उसके बाद ही, आखिरी वाला, सलाद में जोड़ें।

विनैग्रेट रेसिपी - सरल रेसिपी

इस नुस्खा की ख़ासियत न केवल सौकरकूट की अनुपस्थिति है, जिसके अतिरिक्त का अर्थ है क्लासिक संस्करण. इस व्यंजन में एक घटक है जो सब्जियों को एक विशेष स्वाद देता है - डिब्बाबंद हरी मटर। यह एक साधारण उत्पाद की तरह लगता है, लेकिन यह पूरी तरह से रचना का पूरक है और इसकी सादगी के बावजूद, रहस्य जोड़ता है।

विनैग्रेट किससे बनता है?

• 1 चुकंदर;
• 2 आलू;
• 1 गाजर;
• 4 अचार;
• 400 जीआर। ढिब्बे मे बंद मटर;
• 40 जीआर। तेल।

एक साधारण विनैग्रेट रेसिपी कैसे बनाएं:

1. बीट्स को उबाला जाता है और अपने आप ठंडा होने दिया जाता है। ठंडा होने पर छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. आलू भी उबाले जाते हैं। इसे ठंडा करने की जरूरत है और पहले से ही ठंडा होने पर इसे साफ किया जाता है और बीट्स के समान क्यूब्स में काट दिया जाता है।
3. गाजर को एक अलग पैन में उबाला जाता है और फिर ठंडा किया जाता है। ठंडा होने पर इसे पहले साफ किया जाता है और उसके बाद ही टुकड़ों में काटा जाता है।
4. खीरे को उबली हुई सब्जियों के समान टुकड़ों में काटा जाता है।
5. सभी उत्पादों को एक कंटेनर में डाला जाता है।
6. मटर को तरल से अलग किया जाता है और सलाद में डाला जाता है।
7. पकवान तेल से भरने के लिए रहता है और यदि आवश्यक हो, तो नमक।
8. सामग्री मिश्रित होती है और सलाद को तुरंत परोसा जा सकता है।

युक्ति: सभी सब्जियों को अलग-अलग उबालना सबसे अच्छा है। उनकी तैयारी का समय अलग है, और अलग-अलग पैन में खाना पकाने की प्रक्रिया को नियंत्रित करना बहुत आसान है। नतीजतन, उन्हें थोड़ा कुरकुरा होना चाहिए, न कि अधिक नरम।

विनैग्रेट सलाद सिंपल रेसिपी

इस सलाद की सादगी और बहुमुखी प्रतिभा इसके मुख्य लाभ हैं। अविश्वसनीय पेटू सॉसबिना किसी अपवाद के सभी सब्जियों को एक निश्चित तीखापन देता है। इस मामले में प्रस्तावित फाइलिंग का मूल तरीका यह दर्शाता है कि यह सुरुचिपूर्ण और मूल भी दिख सकता है।

आपको चाहिये होगा:

• बीट्स की एक जोड़ी;
• 1 गाजर;
• 10 नमकीन खीरा;
• 250 जीआर। डिब्बा बंद फलियां;
• 1 प्याज;
• 20 जीआर। दिल;
• 50 जीआर। तेल;
• 10 जीआर। सिरका (अधिमानतः शराब);
• 1 सेंट एल डी जाँ सरसों;
• 1 लहसुन लौंग।

कैसे एक साधारण विनैग्रेट सलाद बनाने के लिए:

1. बीट्स को पहले पन्नी में लपेटा जाना चाहिए और ओवन में बेक किया जाना चाहिए। तैयार है, इसे पन्नी से मुक्त किया जाता है, ठंडा किया जाता है और फिर केवल साफ किया जाता है, और सबसे उपयुक्त आकार के क्यूब्स में काट दिया जाता है।
2. गाजर को साधारण पानी में उबाला जाता है, ठंडा किया जाता है, छीलकर उसी क्यूब्स में काट लिया जाता है।
3. अगर खीरा छोटा है, तो उसे पूरा छोड़ा जा सकता है। यदि बड़ा है, तो इसे कुचल दिया जाना चाहिए।
4. डिब्बाबंद बीन्स को तरल से अलग किया जाता है।
5. प्याज को छीलकर तुरंत बारीक काट लिया जाता है।
6. डिल को जितना हो सके बारीक काट लें।
7. सॉस तैयार करने के लिए, आपको ढक्कन के साथ एक जार की आवश्यकता होगी। इसमें तेल और सिरका डाला जाता है, सरसों और कुचल लहसुन डाला जाता है। जार बंद है, और इस जार को हिलाकर सभी उत्पादों को मिलाया जाता है। आवश्यक स्थिरता प्राप्त करने के बाद, लहसुन को सॉस से हटा दिया जाता है।
8. एक अलग कटोरे में, बीन्स को गाजर, प्याज और डिल के साथ मिलाएं।
9. सभी सब्जियों को सलाद के कटोरे में मिलाया जाता है, मिलाया जाता है, सॉस के ऊपर डालना सुनिश्चित करें।
10. ऊपर से पकवान को किसी भी जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है।

सलाह: सब्जियों को एक स्वादिष्ट स्वाद देने के लिए, विनैग्रेट को सॉस और नियमित तेल, अधिमानतः अपरिष्कृत, दोनों के साथ सीज़न किया जा सकता है। अक्सर वे मेयोनेज़ के साथ पकवान तैयार करने का सहारा लेते हैं। इससे यह अधिक उपयोगी नहीं होगा, लेकिन स्वाद बिल्कुल अलग है, अधिक संतृप्त है।

सरल विनैग्रेट रेसिपी

यहाँ यह है - इतना प्रसिद्ध और सरल व्यंजन। इस तरह इस सलाद को कई लोगों का हुआ प्यार, बन गया सबसे एक अच्छा जोड़साधारण भोजन। हां, और नाश्ते के रूप में "वोदका के लिए" यह करेगा। सुखद खटास चुकंदर की मिठास के साथ संयुक्त - यह वास्तविक सामंजस्य है।

आपको चाहिये होगा:

• 4 आलू;
• 1 चुकंदर;
• गाजर की एक जोड़ी;
• 3 अचार;
• 1 प्याज;
• 50 जीआर। वाइन सिरका;
• 50 जीआर। तेल;
• 10 जीआर। सहारा;
• 5 जीआर। नमक;
• तीसरा चम्मच। पीसी हूँई काली मिर्च;
• 15 जीआर। साग;
• 100 जीआर। खट्टी गोभी।

विनिगेट सलाद कैसे पकाने के लिए:

1. आपको पहले से ड्रेसिंग तैयार करने की आवश्यकता है। यह अंत करने के लिए, सिरका नमक, काली मिर्च और चीनी के साथ मिलाया जाता है। उसके बाद, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ तेल डाला जाता है। सब कुछ सक्रिय रूप से मिलाया जाता है और रेफ्रिजरेटर में कुछ घंटों के लिए भेजा जाता है।
2. आलू और गाजर को साधारण पानी में करीब आधे घंटे तक उबाला जाता है।
3. एक अलग सॉस पैन में, पानी में थोड़ा सा सिरका डाला जाता है और उसके बाद ही बीट्स को डुबोया जाता है।
4. सभी उबली हुई सब्जियों को ठंडा करके साफ किया जाता है, जिसके बाद उन्हें उसी आकार के छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है।
5. खीरे को इसी तरह कुचल दिया जाता है।
6. सभी उत्पादों को सलाद कटोरे में रखा जाता है, और गोभी भी वहां डाली जाती है।
7. अंत में, यह सॉस जोड़ने और सभी उत्पादों को अच्छी तरह मिलाने के लिए रहता है।

विनैग्रेट सिंपल रेसिपी

यदि आप इसमें हेरिंग मिलाते हैं तो असामान्य, तीखा स्वाद प्राप्त होता है। यह मछली अद्भुत काम करती है और एक हल्का, घर का बना सलाद बस असाधारण, समृद्ध, संतोषजनक और स्वादिष्ट बन जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• 2 चुकंदर;
• 200 जीआर। ढिब्बे मे बंद मटर;
• आलू की एक जोड़ी;
• 1 प्याज;
• 40 जीआर। तेल;
• 1 हेरिंग;
• 15 जीआर। प्याज का साग।

विनिगेट रेसिपी सरल:

1. चुकंदर को ब्रश से अच्छी तरह से धोना चाहिए, पानी के बर्तन में डालना चाहिए और धीमी आंच पर लगभग 30 मिनट तक पकाना चाहिए।
2. आलू को भी धोया जाता है, जिसके बाद उन्हें पानी से भरे सॉस पैन में उबाला जाता है।
3. प्याज को छीलकर बारीक काट लिया जाता है, जिसके बाद इसे 10 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है। अंत में, पानी निकल जाता है, और प्याज को ही निचोड़ लिया जाता है।
4. खीरे को क्यूब्स के रूप में जितना संभव हो उतना छोटा काटा जाता है।
5. उबली हुई सब्जियों को ठंडा किया जाता है और फिर छील दिया जाता है, फिर खीरे के आकार के क्यूब्स में काट दिया जाता है।
6. सभी उत्पादों को सलाद कटोरे में रखा जाता है।
7. मटर को नमकीन पानी से अलग किया जाता है और सलाद के कटोरे में भी रखा जाता है।
8. सभी सामग्री तेल के साथ अनुभवी और मिश्रित हैं।
9. हेरिंग को सिर से अलग, आंत और चमड़ी से अलग किया जाना चाहिए। उसके बाद, सभी हड्डियों का चयन किया जाता है। परिणामी पट्टिका को अन्य घटकों के ऊपर काटा और बिछाया जाता है।
10. हरे प्याज के साथ पकवान को ऊपर रखें और आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं!

महत्वपूर्ण! सब्जियों को लगभग एक ही समय में उबालने के लिए, आपको उन नमूनों को चुनना होगा जो आकार में यथासंभव समान हों। केवल इस मामले में उन्हें पकाने में उतना ही समय लगेगा।

- तैयार करने में बहुत आसान। इसके सभी उत्पाद साल के किसी भी समय उपलब्ध होते हैं, लेकिन यह विशेष रूप से स्वादिष्ट और सर्दियों में मांग में है।

इस सलाद को तैयार करने की अनुमति देने वाले व्यंजनों की संख्या बहुत बड़ी है। यह मटर, मक्का, सेम और यहां तक ​​कि हेरिंग के साथ तैयार किया जाता है। इतनी बड़ी संख्या में विविधताओं के लिए धन्यवाद, आप आसानी से विटामिन कृतियों के साथ अपनी तालिका में विविधता ला सकते हैं।

विनैग्रेट।

आज, vinaigrette रूस में और न केवल सबसे पारंपरिक सलाद माना जाता है। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात, यह स्वादिष्ट है। शीतकालीन व्यंजनहर साल अधिक से अधिक लोकप्रिय हो जाता है।
मूल रूप से किसी की तैयारी उत्सव की दावत, जैसे कि नया साल, जन्मदिन और अन्य समारोह। लेकिन विनिगेट प्रेमी ऐसे भी हैं जो इसे आम दिनों में पकाते हैं।

विनैग्रेट का इतिहास

विदेश में, वे मानते हैं कि vinaigrette रूसी मूल का है, हालांकि कोई भी विशेष रूप से इसकी पुष्टि नहीं कर सकता है। यदि आप इंग्लैंड की ऐतिहासिक पुस्तकों (लगभग 19 वीं शताब्दी) पर विश्वास करते हैं, तो उस समय बीट्स और हेरिंग के साथ एक निश्चित स्वीडिश सलाद था, जो हमारे समय के एक vinaigrette की तरह दिखता था, या बल्कि ""।
दो सबसे महत्वपूर्ण घटकों के अलावा, सब्जियों, आलू, सेब, उबले हुए से भी सामग्री होती है अंडा(प्रोटीन)। ड्रेसिंग के रूप में खट्टा क्रीम, सिरका, जैतून का तेल, एक grater के माध्यम से रगड़कर जर्दी का उपयोग किया जाता है। यह सलाद रूसी पाक विशेषज्ञों द्वारा पसंद किया गया था। तब से, vinaigrette में कुछ बदलाव और परिवर्धन किए जाने लगे हैं। तदनुसार, vinaigrette ने एक व्यापक नाम प्राप्त कर लिया है, इसे सायरक्राट के साथ बनाया जाता है, क्रैनबेरी और मसालेदार खीरे जोड़े जाते हैं।

विनिगेट के लाभ

राज और लाभकारी विशेषताएंलेट्यूस अपनी समृद्ध सब्जी संरचना में छिपा है:
चुकंदर में खनिज होते हैं जो चयापचय को नियंत्रित करने और शरीर की चर्बी को कम करने में मदद करते हैं। आलू विटामिन सी का एक स्रोत है, जो मजबूत करता है सुरक्षात्मक कार्यशरीर और रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है। गाजर में डी, बी, सी, ई कैटेगरी के विटामिन होते हैं और साथ ही ढेर सारे माइक्रोलेमेंट्स भी होते हैं। सब्ज़ियाँ नारंगी रंगएक उत्कृष्ट एंटीऑक्सीडेंट माना जाता है, विषाक्त पदार्थों को खत्म करने और शरीर को मजबूत करने में मदद करता है। अचार पाचन में सुधार करने में मदद करता है, इसमें बहुत अधिक फाइबर और आयोडीन होता है; सौकरकूट में विटामिन सी, साथ ही ए, बी, ई और के की एक बड़ी मात्रा होती है, इसमें जीवाणुरोधी और पुनर्स्थापना गुण होते हैं, चयापचय को बहाल करता है। प्याज, विटामिन सी और बी की रिकॉर्ड संख्या के अलावा, जस्ता, आयोडीन, लोहा, फ्लोरीन और मैंगनीज जैसे आवश्यक ट्रेस तत्व होते हैं। लेट्यूस के कम पोषण मूल्य के कारण, पोषण विशेषज्ञ उन लोगों को सलाह देते हैं जो कुछ अतिरिक्त पाउंड खोना चाहते हैं, इसके लिए अपने पूरे दिल से प्यार करें। वनस्पति तेल और मसालों से भरना निस्संदेह एक कुर्सी बनाने में मदद करेगा, "तीखी" समस्या से निपटने के लिए - कब्ज।

कैलोरी विनैग्रेट

Vinaigrette सलाद के लिए बहुत सारे विकल्प हैं, यही वजह है कि निस्संदेह, कैलोरी में इसके मूल्य की गणना करना काफी मुश्किल है। पारंपरिक रूप में सब्जी भिन्नताक्षुधावर्धक में कटा हुआ बीट, आलू, गाजर, अचार, सौकरकूट और डिब्बाबंद हरी मटर होते हैं, हम सूरजमुखी के तेल को ड्रेसिंग के रूप में लेते हैं। 100 ग्राम विनिगेट में केवल 95 किलोकैलोरी होती है। यह शायद आश्चर्यजनक रूप से ज्यादा नहीं है, जिसमें से एक तिहाई से अधिक तेल भरना है। एक पारंपरिक नुस्खा को संशोधित करते समय, आपके द्वारा उपयोग की जाने वाली सामग्री के मूल्य पर विचार करें।

vinaigrette

लोकप्रिय और हर कोई प्रसिद्ध नुस्खाविनाईग्रेटे। सलाद में आलू, चुकंदर, प्याज, खीरा, सौकरकूट शामिल हैं। यदि आप सभी घटकों को पहले से तैयार कर लें तो विनिगेट की तैयारी काफी तेज है।

आवश्यक उत्पाद:

• बीट्स - 150 जीआर।
• आलू - 320 जीआर।
• अचार- 300 जीआर।
• सौकरकूट - 300 जीआर।
• बल्ब 140 - 150 जीआर।
• सूरजमुखी तेल - ड्रेसिंग के रूप में।

कैसे एक vinaigrette बनाने के लिए

हम आलू को बीट्स से अच्छी तरह धोते हैं, खाना बनाना शुरू करते हैं। जब सब कुछ पक जाने तक पक जाए, तो पैन को स्टोव से हटा दें (हम सब्जियों को अलग से पकाते हैं) और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। हम ठंडे आलू को बीट्स से साफ करते हैं, छोटे क्यूब्स (या पतले, मध्यम आकार के स्लाइस) में काटते हैं। हम अचार को छोटे क्यूब्स में काटते हैं, फिर उन्हें थोड़ा निचोड़ते हैं। प्याज को भी छोटे क्यूब्स में काट लें। जब खीरे काफी बड़े हो जाएं, तो आप त्वचा को छील सकते हैं, बीज निकाल सकते हैं। बड़े टुकड़े खट्टी गोभीछोटे छोटे टुकड़ों में काटो। बहुत खट्टी पत्ता गोभी धो लें ठंडा पानीऔर दबाएं। हम सभी घटकों को एक छोटे कटोरे में मिलाते हैं, थोड़ा नमक डालते हैं, वनस्पति तेल के साथ सीजन करते हैं। विनैग्रेट को जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसा जाता है।

Vinaigrette क्लासिक - फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

पकाने के लिए वेजीटेबल सलाद vinaigrette, कोई विशेष कठिनाई नहीं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आपके द्वारा उपयोग की जाने वाली सामग्री के कुछ अनुपातों का पालन करना आवश्यक है।

सामग्री:

• सौकरकूट - 0.5 किलो;
• बीट - 3 पीसी ।;
• आलू - 5 पीसी ।;
• बल्ब - 1 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - 6 बड़े चम्मच;
• डिब्बाबंद मटर का आधा कैन;
• 3 खीरे (मसालेदार या नमकीन);
• टेबल का एक चम्मच (3%) सिरका;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

क्लासिक विनैग्रेट कैसे बनाएं

आलू और बीट्स को धो लें, पूरे को एक अलग कटोरे में उबाल लें, ठंडा करें, छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें।

प्याज छीलें, छोटे टुकड़ों में काट लें, खीरे को स्ट्रिप्स में काट लें। सभी पकी हुई सामग्री और सौकरकूट को एक साथ एक बर्तन में डालें।

ड्रेसिंग के लिए एक बाउल में सिरका और तेल, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च मिलाएं।

हमारी सब्जियों में डिब्बाबंद मटर डालें, सब कुछ सावधानी से हिलाएं, एक सुगंधित सिरका रचना के साथ डालें। विनैग्रेट को सजाने के लिए, छोटे टुकड़ों में कटे हुए साग का उपयोग करने की अनुमति है।

बहुत सारे vinaigrette पकाने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि इसकी संरचना में शामिल उत्पाद बहुत जल्द अपना स्वाद खो देते हैं और पौष्टिक गुण. यदि आप चाहते हैं कि विनिगेट रेसिपी एक अनूठी छवि प्राप्त करे, तो हम एक गिलास लेते हैं, इसे इन उद्देश्यों के लिए तैयार किए गए व्यंजनों के केंद्र में रखते हैं। कांच के बर्तन के चारों ओर सामग्री फैलाएं, फिर ध्यान से इसे परिणामस्वरूप सब्जी की माला से हटा दें। हम क्षुधावर्धक को साग, डिल या अजमोद की टहनी से सजाते हैं, और गाजर, बीट्स या उबले अंडे से कटे हुए आंकड़े भी। अपने पसंदीदा व्यंजन को सबसे असामान्य और अनोखे तरीके से सजाने के लिए पाक कल्पना का उपयोग करना ही स्वागत योग्य है!

मछली के साथ vinaigrette

काफी असामान्य, और साथ ही अवर्णनीय स्वादिष्ट नुस्खाविनाईग्रेटे। नुस्खा के हिस्से के रूप में, सब्जियों के अलावा, मछली के साथ मशरूम होते हैं। एक समान सलाद 2 . के साथ तैयार किया जाता है विभिन्न सॉसआप रेसिपी में ही सॉस बनाने की विधि देख सकते हैं।

आवश्यक उत्पाद:

विनैग्रेट के लिए:

• मछली - एक किलो।
• बीट्स - चार मध्यम आकार के टुकड़े।
• आलू - चार टुकड़े।
• मसालेदार खीरे - तीन टुकड़े।
• ताजा खीरे - तीन टुकड़े।
• मसालेदार मशरूम - एक सौ ग्राम (आप मशरूम या शैंपेन कर सकते हैं);
• मास्लिनोव - एक सौ ग्राम;
• सफेद शराब पीना।

सॉस #1 के लिए (हॉट सॉस रेसिपी):

• सरसों - दो चम्मच ।;
• चीनी - दो चम्मच ।;
• नमक स्वादअनुसार;
• जैतून का तेल (मकई में बदलने की अनुमति है) - 150 ग्राम;
• स्वाद के लिए एसिटिक एसिड।

सॉस नंबर 2 ("प्रोवेनकल") के लिए:

• जैतून (मकई) का तेल - चार सौ ग्राम;
• जर्दी - दो टुकड़े;
• चीनी एक बड़ा चम्मच। एल.;
• सरसों - स्वाद;
• एसिटिक एसिड - स्वाद के लिए;
• नींबू का रस - स्वाद के लिए;
• नमक स्वादअनुसार;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• कुचल हरा अजमोद- एक चम्मच

फिश विनैग्रेट कैसे बनाते हैं

हम मछली के पट्टिका भाग से त्वचा को हटाते हैं और हड्डियों का चयन करते हैं, पट्टिका को पतले, केवल चौड़े टुकड़ों में काटते हैं (चाकू को एक झुकी हुई अवस्था में रखा जाना चाहिए)। कमर काटा जाता है, हमेशा सिर से। हम एक तैयार बेकिंग डिश लेते हैं, इसे तेल में चिकना करते हैं, इसमें मछली के टुकड़े डालते हैं। सभी टुकड़ों को नमक और काली मिर्च में थोड़ा सा रोल करें, नींबू का रस और सफेद शराब के साथ छिड़के। मछली को पकने तक धीमी आंच पर ओवन में बेक करने के लिए सेट करें। तैयार मछली को ठंडा करें। इसके बाद, आलू को बीट्स के साथ उबाल लें, ठंडा करें, छीलें, समान आकार के हलकों में काट लें, और फिर प्रत्येक सर्कल को लंबी स्ट्रिप्स में काट लें। मसालेदार खीरे के साथ ताजा काट लें, उसी तरह से, पहले उनसे त्वचा को साफ कर लें। हम इन घटकों को एक डिश, सीजन में मसालेदार सॉस नंबर 1 के साथ फैलाते हैं।

सॉस नंबर 1:हम सरसों, नमक, चीनी से सामग्री को एक सजातीय द्रव्यमान में पीसते हैं, समान रूप से तेल में डालना, मिश्रण करना जारी रखते हैं। स्वाद के लिए थोड़ा सिरका डालें।

सॉस नंबर 2:जर्दी से सामग्री को पीस लें, दानेदार चीनी, नमक, सरसों, काली मिर्च। वनस्पति तेल में समान रूप से डालें, फिर अपने स्वाद के अनुसार एसिटिक एसिड के साथ नींबू का रस मिलाएं। साग डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

मसालेदार चटनी के साथ मिश्रित सामग्री को एक प्लेट पर रखें, सॉस नंबर 2 ("प्रोवेनकल") की एक मोटी परत के साथ उनका अभिषेक करें, पके हुए मछली, मशरूम को जैतून के साथ रखें, उन्हें फिर से "प्रोवेनकल" से अभिषेक करें ताकि घटक किसी भी तरह से दिखाई नहीं दे रहे हैं। बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ पकवान छिड़कें, और विनैग्रेट को ठंडे स्थान पर डालने के लिए निर्धारित करें।

समुद्री शैवाल के साथ विनिगेट

एक बेहद पौष्टिक और स्वादिष्ट विनिगेट रेसिपी, इस तथ्य के कारण कि सलाद में समुद्री शैवाल मौजूद होता है, इसे भी उपयोगी माना जाता है। यह सलाद रेसिपी लंच या डिनर के लिए बेस्ट है।

आवश्यक उत्पाद:

• मसालेदार समुद्री शैवाल - 150 ग्राम;
• 3 गाजर;
• 3 बीट;
• 3 आलू;
• 2 खीरे;
• हरा प्याज, साथ ही एक साधारण प्याज - 100 ग्राम;
• सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक स्वादअनुसार;
• स्वाद के लिए चीनी;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए।

समुद्री शैवाल vinaigrette कैसे बनाते हैं

मेरे आलू, चुकंदर और गाजर को अच्छी तरह से धोया जाता है, उबाला जाता है ताकि सब कुछ तैयार हो जाए, सब्जियों को ठंडा होने दें, छीलें, पतले स्लाइस में काट लें। मेरे खीरे और उसी तरह काट लें। प्याज छीलें, छोटे टुकड़ों में काट लें। एक सलाद बाउल में उबली हुई सामग्री, प्याज़ और समुद्री शैवाल डालें। हम सलाद को वनस्पति तेल से भरते हैं, चीनी, नमक और काली मिर्च डालते हैं, जैसा चाहिए वैसा ही सब कुछ मिलाएं। तैयार पकवान को प्याज के साग के छल्ले के साथ छिड़के।

स्क्वीड से विनैग्रेट

यह vinaigrette नुस्खा निश्चित रूप से उत्सव की मेज के लिए उपयुक्त है। सब्जियों के अलावा, सलाद में स्क्वीड मिलाया जाता है। इस वजह से विनिगेट का स्वाद पौष्टिक, संतोषजनक और स्वादिष्ट होता है।

आवश्यक उत्पाद:

• विद्रूप - 3 शव;
• 4 आलू;
• 2 गाजर;
• 2 चुकंदर;
• मसालेदार खीरे - 1 पीसी ।;
• बल्ब - 2 टुकड़े;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• थोड़ी काली मिर्च काली मिर्च;
• डिल साग।

स्क्वीड विनैग्रेट कैसे बनाते हैं

स्क्वीड से फिल्म को छीलें, इसे उबलते पानी में डालें, नमक डालें, 3 मिनट तक उबालें। समुद्री भोजन को ठंडा करें, रेशों पर पतली स्ट्रिप्स में काट लें। आलू उबालें, गाजर के साथ चुकंदर, ठंडा करें, छीलें, छोटे टुकड़ों में काट लें। मेरा खीरा छोटे-छोटे टुकड़ों में कटा हुआ है। प्याज कटा हुआ छोटे - छोटे टुकड़े. हम सभी सामग्री को एक बड़े कटोरे में डालते हैं, नमक, काली मिर्च और वनस्पति तेल के साथ मौसम डालते हैं। सभी उत्पादों को अच्छी तरह मिलाएं, तैयार सलाद को डिल से सजाएं।

बीन्स के साथ विनिगेट

इस vinaigrette का हिस्सा हैं कि सेम स्वादिष्टता में योगदान करते हैं, इसे अपने तरीके से पौष्टिक और स्वादिष्ट बनाते हैं। शाकाहारियों को रेसिपी विशेष रूप से पसंद आएगी, उनके लिए बीन्स हैं उत्कृष्ट स्रोतगिलहरी।

आवश्यक उत्पाद:

• एक छोटा चुकंदर;
• दो आलू;
• मसालेदार खीरे - दो टुकड़े;
• अस्सी ग्राम मसालेदार मशरूम (शैम्पेन उपयुक्त हैं) - 80 ग्राम;
• एक सौ ग्राम सेम;
• एक बल्ब;
• नमक और काली मिर्च - आपके स्वाद के लिए;
• टेबल सिरका (3%);
• वनस्पति तेल।

बीन विनैग्रेट कैसे बनाते हैं

हम आलू को बीट्स से अच्छी तरह धोते हैं, उन्हें तब तक उबालते हैं जब तक पूरा खाना बनाना. फिर - ठंडा करें, छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें। सामग्री को अलग-अलग उबालें। यदि आवश्यक हो, तो उन्हें ओवन में बेक किया जा सकता है। हम शाम को विनिगेट बनाने से पहले बीन्स को पहले से भिगो देते हैं (यह महत्वपूर्ण है कि बीन्स पूरी रात भिगोएँ)। फिर - बीन्स को तैयार होने के लिए उबाल लें। बड़े खीरे से त्वचा निकालें, छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। हम सभी घटकों को सलाद के कटोरे में डालते हैं, बीन्स के साथ शैंपेन, नमक और काली मिर्च डालते हैं। हम ड्रेसिंग बनाते हैं: एक ढके हुए कटोरे में तेल और एसिटिक एसिड को हिलाएं और मिश्रण के साथ सलाद को सीज़न करें। विनिगेट खट्टा नहीं होना चाहिए। तेल और सिरका के विभिन्न अनुपातों को मिलाने की अनुमति है: जब आप सबसे नरम स्वाद चाहते हैं, तो आपको जोड़ना चाहिए अधिक तेल, सिरका का सबसे बड़ा जोड़ vinaigrette को सबसे अधिक खट्टा बनाता है।

हेरिंग के साथ विनैग्रेट

कुछ लोग इस विनिगेट रेसिपी को कहते हैं " जर्मन«. यह नुस्खासलाद पत्ता है अच्छी प्रतिक्रियाकई गृहिणियों में से, जो बड़ी इच्छा के साथ हेरिंग के साथ विनिगेट बनाती हैं छुट्टियांऔर न केवल।

आवश्यक उत्पाद:

• दो सौ ग्राम नमकीन हेरिंग (लोई)
• दो आलू।
• मध्यम आकार के बीट - दो टुकड़े।
• गाजर - दो टुकड़े।
• बल्ब एक टुकड़ा है।
• मसालेदार खीरे - दो टुकड़े।
• हरी मटर का एक जार।
• सिरका 3% - दो बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल - दो बड़े चम्मच।

हेरिंग विनैग्रेट कैसे बनाते हैं

आलू, चुकंदर, गाजर को ठंडे पानी से धोया जाता है, उबाला जाता है, ठंडा किया जाता है, छीला जाता है, मध्यम आकार के क्यूब्स में काटा जाता है। खीरे को क्यूब्स में भी काटा जाता है। हम प्याज को छोटे टुकड़ों में काटते हैं। हेरिंग के पट्टिका वाले हिस्से को छोटे टुकड़ों में काट लें। मटर के डिब्बे से अतिरिक्त तरल निकाल दें। एक अलग डिश में, ड्रेसिंग तैयार करें: सिरका और तेल, नमक, काली मिर्च मिलाएं, चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। हम आलू, गाजर, चुकंदर, मटर, प्याज, मछली और खीरे को सलाद के कटोरे में फैलाते हैं। सलाद को तेल और सिरके के तैयार मिश्रण से सजाएँ और सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ। सलाद को पतले प्याज के छल्ले से सजाया जा सकता है।

मांस और अंडे के साथ Vinaigrette

इस vinaigrette और के बीच का अंतर पारंपरिक संस्करणमाना जाता है - सलाद में मांस और अंडे की उपस्थिति। लेकिन फिर भी, ये 2 घटक सलाद के स्वाद की जगह लेते हैं, आप इसे तुरंत पहचान भी नहीं पाते हैं। परिणामस्वरूप सलाद को अत्यधिक पौष्टिक, स्वादिष्ट और उच्च कैलोरी माना जाता है।

आवश्यक उत्पाद:

• तीन सौ पचास जीआर / स्टू।
• छह पीसी / आलू।
• तीन टुकड़े/नमकीन खीरे।
• एक टुकड़ा / चुकंदर।
• दो पीसी / चिकन अंडे।
• एक गुच्छा / हरा प्याज।
• एक चम्मच/सरसों।
• अपने स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च।
• मेयोनेज़ का आधा गिलास।
• एक बड़ा चम्मच टेबल सिरका.
• डिल साग।

मांस और अंडे के साथ एक vinaigrette कैसे बनाएं

आलू को बीट्स के साथ उबालें, ठंडा करें, छीलें। आलू को पतले स्लाइस में काट लें। खीरे छीलें, पतले स्लाइस में काट लें। अंडे को ठंडा करने के लिये उबालिये, ठंडा कीजिये ठंडा पानी. मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें। हम एक डिश में मांस, आलू, खीरे डालते हैं, ड्रेसिंग के लिए मेयोनेज़ डालते हैं, सिरका के साथ काली मिर्च, नमक, सरसों डालते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं। हम सलाद को सलाद के कटोरे में एक स्लाइड के साथ फैलाते हैं, सलाद के शीर्ष को अंडे के स्लाइस और उबले हुए बीट्स से सजाते हैं, प्याज के साग के छोटे छल्ले के साथ छिड़कते हैं।

— एक पारंपरिक vinaigrette नुस्खा के लिए, आपको प्याज, और बाकी सामग्री की तुलना में थोड़ा अधिक, और छोटी गाजर का उपयोग करने की आवश्यकता है। यदि आप नहीं चाहते कि प्याज पकवान में मजबूत महसूस करे, लेकिन कड़वाहट न छोड़े, तो आपको प्याज को काटने की जरूरत है, फिर उबलते पानी डालें (इस तरह अत्यधिक कड़वा स्वाद निकल जाएगा, और सलाद बन जाएगा सबसे नरम);

— ताकि चुकंदर का रस बाकी घटकों को रंग न दे, इसे एक अलग कटोरे में उबालना चाहिए। गाजर और आलू को एक साथ उबालने दिया जाता है;

— ताकि बीट्स सलाद कटोरे में सामग्री को रंग न दें, उन्हें सबसे पहले काट दिया जाता है, वनस्पति तेल के साथ मिलाया जाता है;

— मसालेदार खीरे के साथ सलाद, लंबा भंडारणअनुशंसित नहीं है क्योंकि यह खराब होने वाला होगा (ऐसा सलाद लगभग एक दिन में खाया जाना चाहिए, आगे भंडारणसलाद को असुरक्षित माना जाता है)

— यह अनुशंसा की जाती है कि vinaigrette के निर्माण के लिए चारा चुकंदर का उपयोग न करें। सब्जियां मीठी, स्पष्ट लाल रंग की होनी चाहिए। जब चुकंदर में थोड़ी मीठी, दानेदार चीनी आती है तो निस्संदेह इस मामले में स्थिति को दूर करने में मदद करती है।

— कब उबली हुई सामग्रीठंडे पानी के नीचे ठंडा करें, उन्हें साफ करना बहुत आसान होगा। यह जानना जरूरी है कि सभी उत्पादों को बिना छीले पकाया जाता है, छिलके में वे सब कुछ बरकरार रखते हैं उपयोगी गुणऔर स्वाद।

— स्वाद गुणलेट्यूस काफी हद तक न केवल सामग्री के गुणों पर निर्भर करता है, बल्कि काटने की विधि पर भी निर्भर करता है। ऐसा कहा जाता है कि सब्जियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटने पर सलाद ज्यादा स्वादिष्ट निकलता है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह ज़्यादा नहीं है, अन्यथा सलाद सब्जी के घी के समान होगा;

— यदि आप चाहते हैं कि सलाद और भी स्वादिष्ट बने, तो हम अनुशंसा करते हैं कि आप सलाद को कुछ घंटों के लिए ठंडे स्थान पर रख दें। सामग्री को क्रमशः ड्रेसिंग और रस से संतृप्त किया जाएगा, विनिगेट रसदार और स्वादिष्ट होगा;

— पकवान को जल्दी खराब होने से बचाने के लिए, केवल ठंडे, ठंडे खाद्य पदार्थों को काटना आवश्यक है, गर्म से खट्टा होता है!

— सलाद बहुत "गीला" नहीं होगा यदि सायरक्राट और कटा हुआ खीरे थोड़ा निचोड़ा हुआ है, जिसके बाद आप शेष सामग्री में जोड़ सकते हैं;

— डबल बॉयलर में सामग्री तैयार करने से निस्संदेह सब्जियों और विटामिन की वांछित विशेषताओं को संरक्षित करने में मदद मिलेगी। इस मामले में सलाद का स्वाद काफी बदल जाएगा - यह सबसे सुरुचिपूर्ण, ताजा और स्वादिष्ट बन जाता है।

विनिगेट, उबले आलू का सलाद, चुकंदर, गाजर - स्वादिष्ट व्यंजनविटामिन से भरपूर।

यह सर्दियों और गर्मियों में अच्छा होता है, अक्सर एक साइड डिश, या यहां तक ​​कि दोपहर या रात के खाने की जगह, जब तराजू सीधे भोजन में संयम की आवश्यकता का संकेत देते हैं।

Vinaigrette: उत्पत्ति का इतिहास, रचना

Vinaigrette एक पारंपरिक रूसी व्यंजन माना जाता है। कम सफलता के साथ, इसे जर्मन या स्वीडिश सलाद के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है, राष्ट्रीय पाक - शैलीयह ऐसे देश हैं जो साइड डिश और सलाद तैयार करने के लिए उबली हुई सब्जियों का व्यापक रूप से उपयोग करते हैं। 19वीं सदी के मध्य की अंग्रेजी रसोई की किताब। उबले हुए आलू और बीट्स, मसालेदार खीरे, सेब, हेरिंग के स्वीडिश सलाद के लिए एक नुस्खा देता है। सलाद के लिए ड्रेसिंग अंडे की जर्दी, मक्खन, खट्टा क्रीम, सिरका की चटनी के रूप में परोसा जाता है।

हालाँकि इसे वास्तव में विदेशों में "रूसी सलाद" कहा जाता है, लेकिन यह हमारे राष्ट्रीय गौरव के नुस्खा में शामिल होने के बाद ही ऐसा बन गया - बैरल में सौकरकूट और खीरे। और आलू - सलाद का एक महत्वपूर्ण घटक - रूस में पीटर आई के शासनकाल में दिखाई दिया। पकवान ने जड़ ली, नई सामग्री के साथ फिर से भर दिया। अब कल्पना करना मुश्किल है शीतकालीन मेनूइस भोजन के बिना। आइए पारंपरिक रूसी व्यंजन के रूप में इसकी तैयारी की विशेषताओं से परिचित हों।

व्लादिमीर डाहल द्वारा रूसी भाषा का व्याख्यात्मक शब्दकोश "vinaigrette" को "ओक्रोशका, लेकिन बिना क्वास" के रूप में व्याख्या करता है।

सलाद की "क्लासिक" रचना के बारे में बहस आज तक खत्म नहीं हुई है। हालांकि, ऐलेना मोलोखोवेट्स की पुस्तक के आधार पर, नुस्खा रूसी परिवार की समृद्धि के स्तर से पहले निर्धारित किया गया था। केवल योग्यता में "सज्जनों के लिए" लेखक ने व्यंजनों की सूची दी जहां शतावरी सामग्री के रूप में कार्य करती थी, फूलगोभी, क्रेफ़िश, उबला हुआ मांस, पकी हुई मछली, जैतून, फूलगोभी ... मजदूर-किसान व्यंजन नहीं।

सरल भी थे लोक व्यंजनों, विशेष रूप से चर्च के उपवासों के दौरान लोकप्रिय। उनमें सामान्य आलू, बीट्स, भूले हुए शलजम, उबले हुए शामिल थे सफेद सेम. मसालेदार फूलगोभी और खीरा सुरक्षित रूप से थे और सौकरकूट, अचार, मशरूम से महंगे नहीं थे। मांस (मछली) घटक ने अपनी भूमिका खो दी है, इसे इच्छानुसार नुस्खा में शामिल किया गया था।

खाना पकाने की सूक्ष्मता

किसी भी प्रकार का स्वाद छोटे विवरणों पर निर्भर करता है जो अभी भी अंतिम उत्पाद पर महत्वपूर्ण प्रभाव डालते हैं। Vinaigrette कोई अपवाद नहीं है, सब्जियों की तैयारी और ड्रेसिंग की संरचना के महत्वपूर्ण विवरणों पर विचार करें।

सब्जियां - उबाल लें या बेक करें

अधिक बार, आलू, बीट्स, गाजर को बिना छीले उबाला जाता है, पहले पृथ्वी के अवशेषों से अच्छी तरह से धोया जाता है। पानी हल्का नमकीन है। सब्जियों के साथ बर्तन के नीचे की आग कम हो जाती है ताकि प्रक्रिया कम उबाल पर हो। बीट लंबे समय तक पकते हैं, लेकिन आप खाना पकाने में तेजी ला सकते हैं। सक्रिय उबलने के 15 मिनट बाद, गर्म शोरबा सूखा जाता है, जड़ों को ठंडे बहते पानी में 30-40 मिनट के लिए रखा जाता है।

जैसे ही सब्जियां तैयार हों, उन्हें ठंडे पानी की एक धारा के नीचे रखें, वे तेजी से ठंडी हो जाएंगी, छीलने में आसान होंगी।

कई गृहिणियां ओवन में सब्जियां सेंकना पसंद करती हैं। खाना पकाने का समय खत्म उच्च तापमानकम किया हुआ: मध्यम आकार के चुकंदर 40 मिनट में बेक हो जाते हैं। इसके अलावा, खाना बनाते समय, मूल्यवान पदार्थों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा सब्जियों को शोरबा में छोड़ देता है। पकाते समय, सब कुछ यथावत रहता है। सब्जियों को पकाने के लिए एक और तर्क - पकवान अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होगा।

माइक्रोवेव में सब्जियां और भी तेजी से पकती हैं। धुली, अभी भी गीली सब्जियों को क्लिंग फिल्म में लपेटा जाता है या छेद वाले बैग में रखा जाता है (ताकि भाप निकल जाए)। पूरी शक्ति से, माइक्रोवेव ओवन में आलू को 7 मिनट में, गाजर को 10 मिनट में, बीट्स को 15 मिनट में पकाना होगा। समय अनुमानित है और माइक्रोवेव के प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकता है।

धीमी कुकर आपको सब्जियों को भाप देने की अनुमति देता है। अक्सर गृहिणियां उन्हें पहले से ही छीलकर, काटकर पकाती हैं।

सब्जियों को आप किसी भी तरह से पकाएं, बेहतर होगा कि आप उन्हें मध्यम आकार में ही उठा लें। वे तेजी से पकते हैं और काटने में आसान होते हैं।

विनिगेट तैयार करने से पहले, इसके सभी घटकों को रसोई में डेढ़ घंटे के लिए रखा जाता है: उबले हुए इस समय के दौरान ठंडा हो जाएंगे, और जो रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत हैं वे थोड़ा गर्म हो जाएंगे। सलाद में विभिन्न तापमानों की सब्जियों को मिलाना असंभव है, इससे इसका समय से पहले खराब होना होगा।

सब्जियों को vinaigrette में किस अनुपात में डालना है

घटकों को सशर्त रूप से दो समूहों में विभाजित किया जाता है - अनिवार्य और वैकल्पिक। पहले में पारंपरिक नमकीन के आलू, बीट, गाजर, खीरे शामिल हैं। दूसरे में सेम या मटर, नमकीन या मसालेदार मशरूम, कम अक्सर उबला हुआ या तला हुआ, मछली या मांस, प्याज या साग, डिल और / या अजमोद शामिल हैं।

मात्रा के हिसाब से आवश्यक सामग्री का अनुपात 2:2:1:1 है। हालांकि, अनुपात का कड़ाई से पालन नहीं किया जाता है: आलू के बिना या शलजम के साथ विनैग्रेट पारंपरिक एक के स्वाद में नीच नहीं है। अक्सर, गृहिणियां गाजर के बिना पकवान बनाती हैं, अगर घर के किसी व्यक्ति को इस उबली हुई सब्जी से नफरत है।

वैकल्पिक घटकों का कोई सख्त अनुपात भी नहीं है: तेज सुगंध के कारण लोग प्याज नहीं डालते हैं, इसके लिए फलियों से बचें विभिन्न कारणों से, ताजी जड़ी बूटियों को जोड़ना अनावश्यक समझें। स्वाद का मामला, जैसा कि वे कहते हैं।

ईंधन भरने के लिए किस तरह का तेल लेना है

पारंपरिक ड्रेसिंग - वनस्पति तेल। व्यापार एक विशाल चयन प्रदान करता है - जैतून, सूरजमुखी, अलसी, आदि। एक रूसी व्यंजन के रूप में विनिगेट को ध्यान में रखते हुए, याद रखें कि मूल रूसी वनस्पति तेल अलसी, सरसों और कैमलिना हैं।

सूरजमुखी को पारंपरिक के रूप में भी वर्गीकृत किया जा सकता है, क्योंकि यह उसी समय आलू के रूप में रूस में आया था - पीटर द ग्रेट के लिए धन्यवाद। कौन सा चुनना है यह परिचारिका के स्वाद का मामला है, कुछ ऐसे भी हैं जो दुर्गन्धयुक्त तेल लेते हैं, यदि केवल पकवान से कम गंध आ रही थी। हालांकि, अधिकांश का मानना ​​है कि ताजा निचोड़ा हुआ सुगंधित सूरजमुखी तेल से बेहतर कुछ नहीं हो सकता है। हम स्वाद के बारे में तब तक बहस नहीं करेंगे, जब तक कि तेल बासी न हो जाए।

विनैग्रेट को स्वादिष्ट बनाना

वनस्पति तेल के साथ सबसे सरल ड्रेसिंग नमक है। आत्मा के साथ तैयार, सलाद स्वादिष्ट है और इसी तरह। लेकिन परंपराओं के बारे में मत भूलना: "vinaigrette" नाम फ्रांसीसी "सिरका" - सिरका से आया है। इसलिए, गैस स्टेशन में उनकी भागीदारी का स्वागत है। नींबू का रस, सूखी सफेद शराब एक सुखद खटास जोड़ें।

क्लासिक गैस स्टेशनशामिल हैं:

• वाइन सिरका (टेबल, सेब या बाल्समिक) - 1-2 बड़े चम्मच;
• तेल - 5 बड़े चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1/8 छोटा चम्मच;
• सरसों -1/2 चम्मच;
• नमक, चीनी स्वादानुसार।

सामग्री को पीटा जाता है एकसमान स्थिरता. सलाद को तैयार सॉस के साथ तैयार किया जाता है।

आपको खुद को पारंपरिक ड्रेसिंग तक सीमित रखने की जरूरत नहीं है। सुखद और स्वस्थ योजक स्वाद में सुधार करेंगे, नए नोट जोड़ेंगे। सामग्री को अक्सर ड्रेसिंग में जोड़ा जाता है (दिए गए नुस्खा के लिए):

• कटा हुआ लहसुन - 1 लौंग;
• बारीक कटा हुआ प्याज, अजमोद और / या डिल - 1 चम्मच प्रत्येक;
• टमाटर का पेस्ट या सॉस - 1 बड़ा चम्मच;
• बेक किया हुआ और कुचला हुआ शिमला मिर्च- 1 पीसी।

मसालेदार भोजन प्रेमी पिसी हुई काली (लाल या सफेद) काली मिर्च को शिमला मिर्च, अचार, अचार या बेक्ड के साथ मजबूत करते हैं। दक्षिणी व्यंजनों के प्रशंसक सीताफल का साग या पिसी हुई सीताफल के बीज मिलाते हैं। बारीक कद्दूकस की हुई पार्सनिप रूट या अजमोद की एक छोटी मात्रा एक तीखा नोट जोड़ देगी। खीरा या गोभी की नमकीन सिरका की जगह लेगी, एक हल्का स्वाद देगी।

लोकप्रिय विनैग्रेट रेसिपी

प्रत्येक परिचारिका घर के स्वाद को ध्यान में रखते हुए, अपने नियमों के अनुसार पकवान बनाती है। आधार हमेशा बुनियादी होता है, मूल नुस्खा में बस कुछ सामग्री जोड़ी जाती है (या हटा दी जाती है)।

विनैग्रेट क्लासिक

ऑनलाइन या कुकबुक से ली गई कोई भी रेसिपी एक क्लासिक का रूप धारण करने के लिए तैयार है। आइए हम पी। ग्रिशिन की पुस्तक "कुकिंग" के संस्करण पर ध्यान दें, जिसे पहली बार 1959 में लेनिज़दत (लेनिनग्राद) द्वारा प्रकाशित किया गया था। वास्तव में, पुस्तक सभी समय के लिए युवा गृहिणियों के लिए एक वास्तविक पाठ्यपुस्तक है।

हम बोली:

"1 सर्विंग के लिए: 120 ग्राम आलू, 80 ग्राम चुकंदर, 80 ग्राम अचार, 30 ग्राम हरा या प्याज़, 1-2 बड़े चम्मच सिरका, 20 ग्राम वनस्पति तेल, 3 ग्राम सरसों, 10 ग्राम चीनी, स्वादानुसार नमक।

“आप सौकरकूट या ताजी गोभी, उबली हुई फलियाँ, नमकीन या मसालेदार मशरूम डाल सकते हैं, ताजा टमाटरऔर खीरे।

ताज़ी पत्तागोभी के साथ विनिगेट

तो, इस व्यंजन के लिए हम लेते हैं:

• बीट - 2 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• मध्यम आकार के आलू - 3 पीसी ।;
• ताजा गोभी - 200 ग्राम;
• मसालेदार खीरे - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• तेल - 50 ग्राम;
• सिरका 6 या 9% - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 2 चम्मच;
• नमक।

गोभी को पहले नमक के साथ पीसने की सलाह दी जाती है, यह नरम हो जाएगी।

खीरे के बिना विनैग्रेट

यदि आप खीरे को किसी अन्य उत्पाद, अक्सर एक सेब के साथ बदलते हैं तो ऐसा सलाद कम स्वादिष्ट नहीं होता है।

खीरे के बिना एक पारंपरिक vinaigrette के लिए, ले लो:

• 300 ग्राम आलू;
• 150 ग्राम बीट;
• 150 ग्राम गाजर;
• 400 ग्राम खट्टा सेब;
• स्वाद के लिए नमक, चीनी, तेल मिलाया जाता है।

खाना पकाने की सुविधा: सेब छीलें, कोर काट लें, सब्जियों के अनुपात में काट लें।

हेरिंग के साथ विनैग्रेट

यदि आप जड़ों की ओर वापस जाते हैं, तो यह पुराना स्कैंडिनेवियाई संस्करण है, जो मछली के कारण अधिक संतोषजनक है।

हेरिंग के साथ एक vinaigrette तैयार करते समय, आपको नमक की मात्रा पर ध्यान देना चाहिए। ज़रुरत है:

• 250-300 ग्राम हेरिंग पट्टिका;
• 3 आलू;
• 2 चुकंदर;
• 3 गाजर;
• 1 मसालेदार ककड़ी;
• हरी मटर का 1 जार;
• 25-30 ग्राम डिल और / या अजमोद;
• 1/2 कप तेल;
• 1 छोटा चम्मच। सरसों और नींबू का रस;
• जमीन काली मिर्च, चीनी, नमक - स्वाद के लिए।

अक्सर, हेरिंग को साइड डिश के रूप में विनिगेट का उपयोग करके अलग से परोसा जाता है।

बीन्स के साथ विनिगेट

एक हार्दिक सलाद जो पूरी तरह से फास्ट फूड के साथ नाश्ते को बदल देता है या घर का खाना, जो उपवास करने वाले लोगों के बीच मांग में है।

आवश्यक घटक:

• 2 पीसी। आलू, बीट्स, गाजर;
• 1 प्याज;
• निचोड़ा हुआ सौकरकूट का एक गिलास;
• एक गिलास डिब्बाबंद या उबली हुई फलियाँ;
• मक्खन, चीनी, नमक।

एक गिलास सूखी फलियों से लगभग 200 ग्राम उबली हुई फलियाँ प्राप्त होती हैं।

सब्जियां बनाते समय आप उबले हुए बीट्स की जगह नमकीन या अचार वाले बीट्स का इस्तेमाल कर सकते हैं। देश के दक्षिण में, नमकीन बीट एक पारंपरिक है सर्दियों की तैयारी. नमक डालें तेज मिर्च, बहुत सारे मसालेदार साग। तेज चुकंदर के प्रति नजरिया बदलता है पारंपरिक नुस्खाउबली या पकी हुई जड़ वाली फसलों के साथ।

हर कोई समान रूप से vinaigrette के समृद्ध रंग को पसंद नहीं करता है। ताकि आलू और अन्य घटकों पर दाग न लगे चुकंदर का रस, बाकी सब्जियों में डालने से पहले बीट्स को तेल के साथ मिलाया जाता है, इसलिए यह उत्पादों को "मिट्टी" कम करता है।

पकवान को मेज पर दो तरीकों में से एक में परोसा जाता है: एक आम सलाद कटोरे में या भागों में। परोसने से पहले, अजमोद के पत्तों, सोआ, मसालेदार प्याज के छल्ले, साबुत छोटे अचार या नमकीन मशरूम. वे बचे हुए या विशेष रूप से उबली हुई सब्जियों का उपयोग सजावट के लिए करते हैं, उन्हें आकार में काटते हैं या उनसे रंगीन फूलों के गुलदस्ते बनाते हैं।

स्वादिष्ट, हार्दिक विनैग्रेट तैयार करना आसान है। इसके लिए बाहरी उत्पादों, विशेष पाक कौशल, असाधारण ज्ञान की आवश्यकता नहीं है। एक साधारण सब्जी का सलाद, जो हमेशा हाथ में होता है, उत्सव की मेज पर और आरामदायक घरेलू वातावरण में अपना सही स्थान लेता है।

Vinaigrette दुनिया के कई देशों में विशेष रूप से रूस में एक बहुत प्रसिद्ध व्यंजन है। लोकप्रियता के संदर्भ में, इसकी तुलना केवल ओलिवियर सलाद और फर कोट के नीचे हेरिंग से की जा सकती है। व्लादिमीर इवानोविच दल ने इसे "चीजों का मिश्रण" के रूप में परिभाषित किया।

ऐसा लगता है कि पकवान रचना और तैयारी में बहुत सरल है, हालांकि, इसका एक फ्रांसीसी मूल है। परंतु फ्रांसीसी भोजनहर समय यह अपने परिष्कार और परिष्कार के लिए प्रसिद्ध था।

Vinaigrette - फ्रेंच से अनुवादित "सिरका, प्रोवेंस तेल और मसालों का मसाला।" यह एक मसालेदार चटनी है जो यूरोप में बहुत प्रसिद्ध है। यह पूर्व-क्रांतिकारी रूस में काफी लोकप्रिय था। सामग्री: जैतून का तेल, सिरका, सरसों।

ठंडे स्नैक्स को संदर्भित करता है। किंवदंती के अनुसार, फ्रांस के शेफ एंटोनी करेम, जिन्होंने अलेक्जेंडर I की रसोई में काम किया था, ने देखा कि सब्जी सलाद पर किसी तरह की ड्रेसिंग कैसे डाली जाती है, उन्होंने पूछा: "सिरका?" तो vinaigrette vinaigrette बन गया।

कितनी गृहिणियां, इतने सारे विनिगेट रेसिपी। तो आप एक vinaigrette कैसे बनाते हैं?

रूसी क्लासिक vinaigrette का आधार जरूरी है उबली हुई ठंडी सब्जियां: बीट्स, गाजर, आलू। सौकरकूट और प्याज डाले जाते हैं। प्याज हरा भी हो सकता है। प्रशंसक क्षुधावर्धक में मसालेदार खीरे मिलाते हैं।

vinaigrette परंपरागत रूप से वनस्पति तेल और सिरका के कमजोर समाधान के साथ तैयार किया गया था। काली मिर्च, नमक - अपने स्वाद के लिए। सामग्री की मात्रा के लिए नियम बहुत सरल है: सभी उत्पाद समान अनुपात में हैं, बस उबली हुई गाजर के साथ न लें, इसे अन्य सब्जियों की तुलना में थोड़ा कम डालें।

अगर सौकरकूट में बहुत सारी गाजर हैं, तो आप उबली हुई गोभी बिल्कुल नहीं डाल सकते। हालांकि, स्वाद वरीयताओं के आधार पर अनुपात को थोड़ा बढ़ाया या घटाया जा सकता है।

वर्तमान में, vinaigrette ने ठंडे ऐपेटाइज़र की स्थिति खो दी है और सलाद की तरह अधिक है, क्योंकि पाक विशेषज्ञों की कल्पना ने इसे मान्यता से परे बदल दिया है। उबली हुई सब्जियों का मूल आधार अपरिवर्तित रहता है। सबसे आसान vinaigrette नुस्खा क्या है?

ऐसे सलाद का स्वाद हम बचपन से जानते हैं, सलाद के इस संस्करण को पकाने की कोशिश करें। ताकि डिश ज्यादा खट्टी न हो, अचार की जगह अचार खीरा डालें, आपको यह इनोवेशन जरूर पसंद आएगा।

सलाद सामग्री:

• छोटे बीट;
• 1 गाजर और 1 आलू;
• प्याज का सिर;
• 250-260 ग्राम डिब्बाबंद मटर;
• मसालेदार खीरे की एक जोड़ी;
• एक मुट्ठी सौकरकूट;
• वनस्पति तेल।

डिब्बाबंद मटर के साथ विनिगेट सलाद - स्टेप बाय स्टेप रेसिपीफोटो के साथ:

हम सब्जियां धोते हैं, गाजर, आलू और चुकंदर को अलग-अलग व्यंजनों में तब तक उबालते हैं जब तक वे तैयार न हो जाएं।

बीट आमतौर पर आलू की तुलना में पकाने में अधिक समय लेते हैं, लगभग 40-45 मिनट।

तैयार सब्जियांठंडा करें, उनका छिलका हटा दें, फिर क्यूब्स में काट लें। कटी हुई सब्जियों को अलग-अलग सूरजमुखी के तेल में डुबोएं। इससे उन पर बीट्स का दाग नहीं लगेगा। हम प्याज के सिर को साफ करते हैं और बारीक काटते हैं।

इसके ऊपर उबलता पानी डालना जरूरी नहीं है, क्योंकि यह सलाद मसालेदार होना चाहिए। अचार वाले खीरे को भी अन्य सभी सब्जियों की तरह ही काटा जाता है।

हम सभी सलाद सामग्री को मिलाते हैं और सूरजमुखी का तेल मिलाते हैं, अधिमानतः अपरिष्कृत, ताकि पकवान अधिक सुगंधित हो।

विनिगेट - सेम के साथ नुस्खा

एक क्लासिक बीन विनैग्रेट सलाद रेसिपी बनाना एक सरल लेकिन समय लेने वाली प्रक्रिया है। और यद्यपि व्यापार अब हमें इन सलादों का एक बड़ा चयन प्रदान करता है (आप गोभी के बिना vinaigrette बना सकते हैं), लेकिन फिर भी स्वादिष्ट और स्वादिष्ट कुछ भी नहीं बदल सकता है, विटामिन से भरपूर घर का बना नाश्ता.

सामग्री:

• बड़े बीट - 1 पीसी।,
• मध्यम आकार के आलू - 5 पीसी।,
• बड़ी गाजर - 2 पीसी।,
• सौकरकूट - 250 जीआर।,
• मसालेदार खीरे - 5 पीसी।,
• बीन्स, अधिमानतः डिब्बाबंद (खाना पकाने के समय को कम करने के लिए) - 1 कैन,
• बड़ा बल्ब,
• सलाद ड्रेसिंग के लिए परिष्कृत वनस्पति तेल,
• नमक (वैकल्पिक।

बीन विनैग्रेट कैसे बनाएं:

आलू, चुकंदर और गाजर, ठंडे बहते पानी के नीचे साफ धोकर डालें बड़ा सॉस पैन.

सब्जियों को ठंडे पानी से भरें, कंटेनर को आग पर रख दें। आलू और गाजर को एक ही बर्तन में उबाला जा सकता है, क्योंकि वे लगभग एक ही समय तक पकाते हैं, और दूसरे में बीट (सुनिश्चित करें कि सब्जियां अधिक न पकें)।

सब्जियों के पकने के बाद, उबलते पानी को निकाल दें, और फिर उन्हें कुछ मिनट के लिए ठंडे पानी में रख दें। हम ऐसा इसलिए करते हैं ताकि भविष्य में उबली हुई सब्जियों से छिलका आसानी से और जल्दी से हटाया जा सके।

उबली हुई सब्जियां, साथ ही प्याज को छीलने के बाद, सभी सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काट लें। vinaigrette और मसालेदार खीरे के लिए एक ही आकार में कटौती। बीन्स की एक कैन खोलें।

सभी कटी हुई सब्जियां, डिब्बाबंद बीन्स सावधानी से पहले से तैयार गहरे कंटेनर में डालें, सौकरकूट डालें।

सभी सब्जियों को अच्छी तरह मिलाने के बाद, अपने विनिगेट में अपने स्वाद के लिए नमक और कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल मिलाएं। क्लासिक विनैग्रेटखाने के लिए तैयार बीन्स के साथ।

हेरिंग के साथ उत्सव सलाद vinaigrette

सामग्री:

• 400 ग्राम हेरिंग पट्टिका;
• दो चुकंदर;
• दो मसालेदार खीरे;
• एक मीठा और खट्टा सेब;
• दो सॉसेज;
• 180 ग्राम रक्त गोमांस सॉसेज;
• 180 ग्राम उबला हुआ डॉक्टर का सॉसेज;
• केपर्स का एक बड़ा चमचा;
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
• सरसों का एक बड़ा चमचा;
• सिरका के 10 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल के 50 मिलीलीटर;
• डिल, नमक, जमीन काली मिर्च।

खाना कैसे बनाएं:

हम बीट्स धोते हैं और निविदा तक उबालते हैं। ठंडा करें, छीलें, क्यूब्स में काट लें। हम खीरे और सभी प्रकार के सॉसेज को बीट्स के समान क्यूब्स में काटते हैं। हमने हेरिंग को थोड़ा बड़ा काट दिया।

हमने सभी तैयार उत्पादों को एक बड़े कटोरे में डाल दिया। कटा हुआ सोआ और बारीक कटे केपर्स डालें।

एक अन्य कंटेनर में, सिरका, सरसों, खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च के साथ वनस्पति तेल मिलाएं। सब्जियों, सॉसेज और मछली को खट्टा क्रीम सॉस के साथ मिलाएं, मिलाएं। सलाद को ठंडा करके परोसें।

सौकरौट के साथ विनैग्रेट

सौकरकूट के साथ विनिगेट सलाद एक साधारण, साधारण, लेकिन स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक सलाद है। एक दुबली मेज या शाकाहारी मेनू के लिए उपयुक्त। क्षुधावर्धक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, मांस के लिए साइड डिश या स्वतंत्र व्यंजन.

विनिगेट तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं, और प्रत्येक गृहिणी इस प्रसिद्ध सलाद को तैयार करने के अपने तरीके की प्रशंसा करेगी।

सामग्री:

• बीट्स 3 पीसी।
• आलू 3 पीसी।
• गाजर 3 पीसी।
• मसालेदार खीरे 3-4 पीसी।
• सौकरकूट 300 ग्राम
• जमे हुए हरी मटर 400 ग्राम
• लाल प्याज 1 पीसी।
• नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल

खाना बनाना:

बेकिंग डिश में मोटे नमक डालें, लगभग दो सेंटीमीटर। अच्छी तरह से धोए गए और सूखे बीट को खाद्य पन्नी में कसकर लपेटा जाता है और पूरी सतह पर चाकू से छेद दिया जाता है।

नमक बना देगा कमाल तापमान व्यवस्था, और पन्नी में छेद के कारण अंदर की सब्जी सांस लेगी।

हम इसे दो घंटे के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं।
आलू, गाजर, मटर के दाने पकने तक पकाएं। आलू, सभी सलादों की तरह, अभी भी लगभग गर्म हैं।

हरे मटर को ज्यादा न पकाएं, वे चमकीले और घने रहने चाहिए। इसे उबलते पानी में भेजें और इसे तीन मिनट तक पकने दें - और नहीं।

सौकरकूट को अच्छी तरह से निचोड़ लें और बारीक काट लें। हमने सब कुछ क्यूब्स में काट दिया। प्याज़ - जितना हो सके बारीक़, बहुत सावधानी से और अच्छी तरह मिला लें।

नमक, थोड़ी सी ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च और मौसम डालें जतुन तेल(या सब्जी) स्वाद के लिए। कई सब्जियों के व्यंजनों की तरह, विनैग्रेट का स्वाद दूसरे दिन सबसे अच्छा होता है।

मशरूम और बीन्स के साथ विनिगेट सलाद

सामग्री:

• बीट्स - 2 पीसी।
• आलू - 4 पीसी।
• बीन्स - 1 बड़ा चम्मच।
• मसालेदार मशरूम - 150 ग्राम।
• मसालेदार खीरे - 4 पीसी।
• सूरजमुखी तेल - 4-5 बड़े चम्मच। एल

मसालेदार मशरूम विनैग्रेट पकाने की विधि:

बीन्स को ठंडे पानी में 4-5 घंटे के लिए भिगो दें और फिर उबाल लें। आलू को अलग अलग उबाल लें।
चुकंदर को छीलिये, काट लीजिये छोटे - छोटे टुकड़े, पन्नी में लपेटें और लगभग 45 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। भुने हुए बीट सलाद को एक मीठा स्वाद देंगे।

vinaigrette के लिए सभी उत्पादों को तब तक रेफ्रिजरेट करें जब तक कमरे का तापमान. यदि आप गर्म खाद्य पदार्थों को ठंडे खाद्य पदार्थों के साथ मिलाते हैं, तो सलाद बहुत जल्दी खराब हो जाएगा।

पासा बीट, आलू, मशरूम (मसालेदार शैंपेन) और खीरे। यह देखा गया है कि vinaigrette का स्वाद बेहतर होता है, कटी हुई सब्जियां जितनी छोटी होती हैं।

उत्पादों, नमक मिलाएं। सलाद में नमकीन होने के बाद ही सूरजमुखी का तेल सलाद में डालना चाहिए, क्योंकि तेल में नमक नहीं घुलता है।

स्क्वीड के साथ क्लासिक विनैग्रेट रेसिपी

सामग्री:

• एक बड़ा चुकंदर;
• छोटा गाजर;
• दो सफेद आलू;
• मसालेदार खीरे - दो बड़े;
• 200 ग्राम डिब्बाबंद मटर;
• जमे हुए विद्रूप शवों के 200 ग्राम;
• उच्च गुणवत्ता वाले जैतून का तेल 50 मिलीलीटर;
• लेट्यूस स्वीट प्याज का आधा छोटा सिर।

समुद्री भोजन के साथ सलाद vinaigrette कैसे पकाने के लिए:

पिघले हुए स्क्विड शवों को नल के नीचे अच्छी तरह से धो लें, कॉर्डेट प्लेट्स को हटा दें और इनसाइड्स को हटा दें, स्क्विड को बाहर की ओर मोड़ें और चाकू से हल्के से अंदर को खुरचें।

शवों को छोटे स्ट्रिप्स में काटें और एक पैन में कम मात्रा में तेल में भूनें, और नहीं तीन मिनट.

उबली हुई सब्जियों को क्यूब्स में काटें, जैसा कि एक नियमित विनैग्रेट के लिए होता है, खीरे और प्याज को एक ही आकार के स्लाइस में काट लें।

एक सलाद कटोरे में सभी कटी हुई सामग्री, अपने विवेक पर नमक और जैतून के तेल के साथ मिलाएं।

वीडियो - क्लासिक विनैग्रेट रेसिपी

विनैग्रेट बनाना एक सरल प्रक्रिया है। यहां मुख्य बात यह तय करना है कि पकवान में कौन से घटक शामिल होंगे, और बाकी तकनीक का मामला है। आज हम एक क्लासिक विनैग्रेट तैयार कर रहे हैं। यह सलाद हम सभी को बचपन से याद है और हम सभी इसे पसंद नहीं करते हैं, लेकिन जाहिर तौर पर इसके बहुत सारे फायदे हैं और इसलिए इसे नजरअंदाज नहीं किया जा सकता है।

अपने पसंदीदा सलाद के स्वाद को अपने लिए समायोजित करते हुए, कोई इसे मटर, बीन्स, अचार या सौकरकूट के साथ पकाना पसंद करता है, जबकि अन्य हेरिंग या गर्म स्मोक्ड मछली के साथ सब्जियों का संयोजन पसंद करते हैं।

पकाने की विधि: क्लासिक विनैग्रेट

क्लासिक सलाद कैसे तैयार करें? खाना पकाने के शुरुआती लोगों को फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा द्वारा मदद की जाएगी और उपयोगी सलाह. लेकिन अनुभवी रसोइयेवे अंतहीन रूप से कल्पना कर सकते हैं और नए उत्पादों के साथ सब्जी क्यूब्स को जोड़ सकते हैं - सलाद प्रयोगों से प्यार करता है, लेकिन अपने पहचानने योग्य स्वाद को नहीं खोता है।

सलाद में मशरूम (नमकीन या मसालेदार) डालकर क्लासिक विनैग्रेट रेसिपी को विविध किया जा सकता है, उबली हुई मछलीया हरी मटर। उबले हुए मांस से सलाद तैयार करें। आप सलाद में कटा हुआ उबला अंडा भी मिला सकते हैं।

Vinaigrette: एक क्लासिक सलाद की संरचना

विनैग्रेट में क्या है?

यह सलाद सिर्फ सब्जियों से बनाया जाता है और इसमें ड्रेसिंग डाली जाती है। क्लासिक vinaigrette की संरचना में ताजा प्याज, उबले हुए आलू, गाजर और बीट्स, सायरक्राट, मसालेदार खीरे, डिब्बाबंद मटर शामिल हैं, और ड्रेसिंग सिरका और एक चुटकी काली मिर्च के साथ वनस्पति तेल से बनाई जाती है।

सामग्री का अनुपात आमतौर पर मनमाना होता है, हालांकि नुस्खा उन्हें समान मात्रा में डालने के लिए कहता है। लेकिन हर कोई अपने लिए तय कर सकता है कि उसे सबसे अच्छा क्या पसंद है। अगर आप इसमें और तेल डालेंगे तो फैट बढ़ेगा, आलू होगा तो कार्बोहाइड्रेट।

पोषण मूल्यविनाईग्रेटे:

vinaigrette की संरचना अद्वितीय है क्योंकि यह अच्छी तरह से संतुलित है। सबसे पहले, यह vinaigrette में तीन मुख्य घटकों - प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट की उपस्थिति से संबंधित है। सलाद में सबसे अधिक वसा विभिन्न गुण- 10 ग्राम, थोड़ा कम कार्बोहाइड्रेट - 6.6 ग्राम, और केवल 1.4 ग्राम प्रोटीन। इसके अलावा, डिश के घटकों में पानी की एक महत्वपूर्ण मात्रा होती है - 75.6 ग्राम, फाइबर आहार-1.6 ग्राम, कार्बनिक अम्ल, असंतृप्त वसा अम्ल.

करने के लिए धन्यवाद सब्जी संरचना, सलाद में लगभग सभी प्रकार के विटामिन भी होते हैं: समूह बी, विटामिन ए, पीपी, सी, ई, एन। बहुत सारे महत्वपूर्ण ट्रेस तत्व भी हैं, लोहा, जस्ता, आयोडीन, तांबा, मैंगनीज है, क्रोमियम, फ्लोरीन, मोलिब्डेनम। और मैक्रोन्यूट्रिएंट्स में कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम हैं।

कार्बोहाइड्रेट और वसा की महत्वपूर्ण मात्रा के बावजूद, सलाद में कैलोरी की मात्रा कम होती है। और इसे और कम करके, उदाहरण के लिए, ड्रेसिंग के लिए आलू और तेल, इसे सरसों या के साथ बदलकर कम किया जा सकता है सोया सॉस. सलाद को ऊर्जा का एक बड़ा स्रोत बनाने के लिए कम मात्रा में कैलोरी बंद नहीं होती है। यह व्यंजन काफी संतोषजनक है, लेकिन साथ ही पेट पर आसान है। यह बढ़िया विकल्पदोपहर के नाश्ते या देर रात के खाने के लिए।

आलू के साथ 100 ग्राम विनिगेट में कितनी कैलोरी होती है

क्लासिक विनैग्रेट में उबले हुए आलू, बीट्स और गाजर, अचार या मसालेदार खीरे, सौकरकूट, प्याज, डिब्बाबंद हरी मटर या बीन्स होते हैं।

कैलोरी सामग्री, रचना और vinaigrette का विवरण

सभी सब्जियां बारीक कटी हुई हैं, मिश्रित हैं और वनस्पति तेल डाला जाता है। लेकिन वनस्पति तेल से सजे सलाद को सबसे उपयोगी माना जाता है। तेल में निहित पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड सबसे मजबूत एंटीऑक्सिडेंट विटामिन ए और ई के बेहतर अवशोषण में योगदान करते हैं।

यदि एक क्लासिक नुस्खाआप संतुष्ट नहीं हैं, और आप इसे बदलना चाहते हैं, तो गणना को सभी उत्पादों की कैलोरी सामग्री को ध्यान में रखना होगा। सलाद को कम कैलोरी कहा जा सकता है, क्योंकि इसमें प्रति 100 ग्राम लगभग 130 किलो कैलोरी होता है। उत्पाद के प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री:

• सौकरकूट - 25 किलो कैलोरी;
• वनस्पति तेल - 900 किलो कैलोरी;
• अचार - 15 किलो कैलोरी;
• हरी मटर - 55 किलो कैलोरी;
• उबले आलू - 78 किलो कैलोरी;
• मसालेदार मशरूम - 26 किलो कैलोरी;
• नमकीन हेरिंग - 160-217 किलो कैलोरी;
• मेयोनेज़ - 680 किलो कैलोरी;
• प्याज - 15 किलो कैलोरी;
• उबली हुई गाजर - 35 किलो कैलोरी;
• उबली हुई फलियाँ - 250 किलो कैलोरी;
• उबले हुए बीट - 40 किलो कैलोरी।

कुछ लोग प्याज को गाजर की तुलना में थोड़ा अधिक लेने की सलाह देते हैं, लेकिन यह स्वाद का मामला है (प्याज के लिए सभी को उत्साही प्यार नहीं है)। आप भी जोड़ सकते हैं हरा प्याजजब तक, निश्चित रूप से, आपके पास एक नहीं है। विनैग्रेट ड्रेसिंग के लिए उपयोग करें तीन प्रतिशत सिरका, जमीन काली मिर्च, नमक और वनस्पति तेल।

सब्जियों (आलू, चुकंदर और गाजर) को उनकी खाल में उबाला जाता है, ठंडा किया जाता है, छीलकर क्यूब्स में काट दिया जाता है। खीरा और प्याज भी काटा जाता है, पत्तागोभी को काटा जाता है। सिरका तेल, नमक, काली मिर्च के साथ मिलाया जाता है, ड्रेसिंग से प्राप्त सामग्री डालें और धीरे से मिलाएं। याद रखें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर होनी चाहिए - गर्म और ठंडी सामग्री को न मिलाएं। इससे सलाद जल्दी खराब हो जाएगा।

क्लासिक ड्रेसिंग के बजाय, आप सिरका और सरसों पर आधारित ड्रेसिंग का उपयोग कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, नमक, चीनी और सरसों को थोड़ी मात्रा में पानी में पतला किया जाता है, काली मिर्च डाली जाती है, तेल धीरे-धीरे डाला जाता है और तीन प्रतिशत सिरका डाला जाता है।

विनिगेट - क्लासिक रेसिपी: स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

सामग्री:

• सौकरकूट - 100 ग्राम;
• आलू - 3 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• डिब्बाबंद मटर या बीन्स - 3 बड़े चम्मच;
• मसालेदार खीरे - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• बीट्स - 2 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. गाजर, आलू और चुकंदर को पहले से ही स्टोव पर उबाला जाना चाहिए या डबल बॉयलर में पकाया जाना चाहिए। सब्जियों को छीलने की जरूरत नहीं है, बस बहते पानी में कुल्ला करें। बीट 40-60 मिनट में पूरी तरह से तैयार हो जाते हैं (बीट्स कितने बड़े हैं इसके आधार पर), उन्हें अलग से पकाने की सलाह दी जाती है। और आप एक पैन में गाजर और आलू डालकर मध्यम आंच पर 20-30 मिनट तक पका सकते हैं। खाना पकाने के बाद, सब्जियों को पूरी तरह से ठंडा और छीलना चाहिए;
2. vinaigrette के लिए पारंपरिक कट लगभग 0.5 सेमी के एक क्यूब है। सबसे पहले, बीट्स को मध्यम आकार के क्यूब में काट लें। ताकि यह अन्य सभी उत्पादों को रंग न दे गुलाबी रंगइसमें एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। नतीजतन, प्रत्येक टुकड़ा तेल की एक पतली परत से ढका होता है, जिससे बीट्स की अन्य सब्जियों को रंगने की क्षमता कम हो जाती है;
3. अगला, गाजर को क्यूब्स में काट लें। गाजर की एक मीठी किस्म, एक समृद्ध नारंगी किस्म चुनने की सलाह दी जाती है। सभी उत्पादों को काटने के तुरंत बाद एक गहरे सलाद कटोरे या पैन में डाला जा सकता है;
4. इसी तरह आलू को भी काट लें। हम आसानी से उबली हुई किस्मों का उपयोग करने की सलाह देते हैं - ऐसे आलू अधिक सुगंधित होते हैं और सलाद में थोड़ा उखड़ जाते हैं, बाकी क्यूब्स को ढंकते हैं, जिससे सलाद स्वादिष्ट निकलेगा;
5. प्याज और 2 मसालेदार खीरे, साथ ही जड़ वाली सब्जियां काट लें। यदि खीरे बहुत अधिक पानी वाले हैं, तो उनमें से नमकीन पानी निकालना न भूलें ताकि सलाद में अतिरिक्त तरल न हो। जार में पीपा या अचार के अचार का उपयोग करना सबसे अच्छा है। डिब्बाबंद वाले एक समान प्रतिस्थापन नहीं होंगे, उनके पास समान स्वाद, सुगंध और कठोरता नहीं है;
6. यह सभी सब्जियों, नमक और मौसम को तेल के साथ मिलाने के लिए बनी हुई है। विनिगेट के लिए क्लासिक ड्रेसिंग सूरजमुखी तेल है, अपरिष्कृत, सुगंधित, प्राकृतिक विशेष रूप से उपयुक्त है। कुछ गृहिणियां अपने सलाद को मेयोनेज़ के साथ तैयार करना पसंद करती हैं, हालांकि इस विकल्प को क्लासिक नहीं कहा जा सकता है;
7. इस पर क्लासिक रेसिपी के अनुसार विनिगेट की तैयारी पूरी मानी जाती है, आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

इस व्यंजन के लिए नुस्खा में जोड़े गए अवयवों के सटीक अनुपात के लिए प्रदान नहीं किया गया है, इसलिए खाना पकाने के बहुत सारे विकल्प हैं। प्राप्त करने के लिए उत्तम स्वाद, आप उत्पादों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। अक्सर vinaigrette में ऐसे शामिल होते हैं स्वादिष्ट पूरकमटर, बीन्स या सौकरकूट (आपकी पसंद) की तरह - वे सभी पूरी तरह से पकवान की संरचना में फिट होते हैं और इसे अधिक स्वादिष्ट बनाते हैं।

Vinaigrette - मटर के साथ एक क्लासिक नुस्खा

सामग्री:

• आलू - 4 पीसी ।;
• डिब्बाबंद हरी मटर - 1 कैन;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• मसालेदार खीरे - 200 ग्राम;
• बीट्स - 2 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - 5 बड़े चम्मच;
• हरा प्याज - स्वाद के लिए;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को बिना नमक के पानी में पूरी तरह पकने तक उबालें (आलू को हम एक अलग पैन में पकाते हैं ताकि वे समय से पहले चुकंदर का रंग न बदलें)। एक बड़े चुकंदर के बजाय दो छोटे चुनने की सलाह दी जाती है - इससे खाना पकाने का समय काफी कम हो जाएगा। हम उन अवयवों को साफ करते हैं जो कमरे के तापमान तक ठंडा हो गए हैं;
2. सब्जियों को काटने से पहले, उन्हें कुछ समय के लिए रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह दी जाती है - ठंडे खाद्य पदार्थों को काटना बहुत आसान होगा, और तैयार सलाद अधिक स्वादिष्ट हो जाएगा। मध्यम क्यूब्स में कटे हुए गाजर और आलू;
3. हम बीट और अचार को इसी तरह काटते हैं। हरा प्याज, धोया और सुखाया, चाकू से काट लें;
4. अब हम सलाद के सभी घटकों को एक सुविधाजनक गहरे कंटेनर में मिलाते हैं। मैरिनेड को पूर्व-निकालकर, मटर को लगभग तैयार में डालें सब्जी पकवान. कभी-कभी मटर को सौकरकूट के साथ बदल दिया जाता है या जोड़ दिया जाता है - स्वाद का मामला;
5. vinaigrette के लिए सबसे अच्छी ड्रेसिंग नियमित सूरजमुखी तेल है। अधिक जानकारी के लिए मूल संस्करणआप थोड़ा जोड़ सकते हैं चिकना सिरकाया नींबू का रस। लेकिन मेयोनेज़ के साथ सलाद ड्रेसिंग की अत्यधिक अनुशंसा नहीं की जाती है - यह सॉस केवल सलाद की स्वाद संरचना को बाधित करेगा;
6. हल्का नमक, सामग्री को सावधानी से मिलाएं ताकि सलाद को सब्जी "दलिया" में न बदलें। पकवान को किसी भी धूमधाम से परोसने की आवश्यकता नहीं है - हम सलाद को साधारण प्लेटों पर रखते हैं;
7. मटर के साथ क्लासिक सलाद तैयार है। कुछ व्यंजनों में और बीन्स मिलाते हैं या नमकीन हेरिंगलेकिन यह स्वाद का मामला है। अपने भोजन का आनंद लें!

यदि आप बीन्स (अपने स्वयं के रस में डिब्बाबंद, बिना टमाटर के) जोड़ने का निर्णय लेते हैं, तो जार से सारा तरल निकाल दें और सलाद में कुछ बड़े चम्मच डालें, धीरे से मिलाएं। डिब्बाबंद बीन्स के बजाय, आप उबली और पूरी तरह से ठंडी बीन्स का उपयोग कर सकते हैं।

आज, साइट के साथ, हम मुख्य सामग्री का उपयोग करके कई क्लासिक विनैग्रेट व्यंजन तैयार करेंगे: आलू, बीट्स, गाजर, सॉकरौट, मसालेदार या मसालेदार खीरे, प्याज या ताजा हरी प्याज, डिब्बाबंद हरी मटर। लेकिन खाना पकाने के तरीके अलग होंगे।

बीन्स के साथ एक सलाद भी लोकप्रिय है, जिसमें बीन्स को आलू, बीट्स, अचार, सलाद, अजमोद, वनस्पति तेल, काली मिर्च और नमक के मिश्रण के साथ मिलाया जाता है। तुम खोज सकते हो बड़ी राशिविनैग्रेट रेसिपी।

सौकरौट के साथ विनिगेट कैसे बनाते हैं?

यह एक पारंपरिक व्यंजनरूसी व्यंजन, जो बनाने में आसान और स्वाद में तीखा होता है। सौकरकूट और अचार पकवान में एक विशेष रहस्य जोड़ते हैं। मिश्रण के लिए सामग्री को ठीक से तैयार करना महत्वपूर्ण है, न कि उन्हें ज़्यादा पकाए जाने के लिए, और एक हल्का सलाद अद्भुत गुणवत्ता का निकलेगा। आइए एक क्लासिक सलाद रेसिपी बनाते हैं।

सामग्री:

• आलू - 3 पीसी ।;
• मसालेदार या मसालेदार खीरे - 2 पीसी ।;
• प्याज या सलाद - 1 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• बीट्स - 2 पीसी ।;
• मीठा सौकरकूट - 150 ग्राम;
• डिब्बाबंद हरी मटर - आधा कैन;
• हरा प्याज - कई उपजी;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• एप्पल साइडर सिरका - 3 बड़े चम्मच;
• चीनी - एक चुटकी;
• सूखी सरसों - एक चुटकी;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले, आलू, गाजर और बीट्स को निविदा तक उबाला जाना चाहिए;
2. उबली हुई सब्जियां ठंडी होनी चाहिए, जिसके लिए उन्हें ठंडे पानी के कंटेनर में कुछ मिनट के लिए डुबो देना पर्याप्त है;
3. ठंडी सब्जियों को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लिया जाता है। खीरे को उसी आकार में काट लेना चाहिए। फिर सब कुछ एक बड़े सलाद कटोरे में डाल दिया जाता है;
4. प्याज को बारीक काट लें और बाकी सब्जियों में मिला दें;
5. सौकरकूट को काटने से पहले रस से निचोड़ा जाता है ताकि परिणामस्वरूप सलाद तरल में न डूबे। यदि गोभी के पंख बहुत बड़े हैं, तो उन्हें 2-3 सेंटीमीटर तक छोटे तिनके में काटा जा सकता है। फिर इसे कटी हुई सब्जियों के साथ कटोरे में डालें;
6. अगला चरण भरने की तैयारी कर रहा है। ऐसा करने के लिए, एक अलग कंटेनर में थोड़ा पानी डालें, सूखी सरसों, वनस्पति तेल डालें, एक चुटकी नमक और चीनी छिड़कें। सामग्री को मिलाने के बाद, उन्हें सिरका के साथ डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ;
7. सब्जियों को बाउल में डालें हरी मटरऔर तैयार ड्रेसिंग डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ;
8. चूंकि प्रत्येक व्यक्ति का अपना स्वाद होता है, सब कुछ मिश्रित होने के बाद, आपको सलाद का प्रयास करना चाहिए और यदि कुछ गुम है, तो जोड़ें;
9. तैयार सलादबारीक कटे हरे प्याज के साथ सबसे ऊपर। अपने भोजन का आनंद लें!

आधुनिक व्यंजनों में सलाद में समुद्री भोजन (मसल्स, झींगा, स्क्विड), समुद्री शैवाल, मक्का, टमाटर, सेब शामिल करना शामिल है। सब्जियों को उबालने के लिए नहीं बल्कि बेक करने के लिए दिया जाता है, जिससे उनका स्वाद और भी बढ़ जाता है। आप सलाद को क्लासिक सलाद कटोरे में दोनों तरह से परोस सकते हैं और इसे लेट्यूस के पत्तों पर एक सुरुचिपूर्ण स्लाइड में फैला सकते हैं।

विनिगेट - सलाद उबली हुई सब्जियां, जिसका नाम चटनीइस व्यंजन के लिए, 20वीं सदी की शुरुआत तक आम। ऐसा माना जाता है कि इसका नाम सिकंदर प्रथम के दरबार में प्राप्त हुआ, जब फ्रेंच शेफ, अपने सहयोगियों के काम को देखते हुए, उन्होंने देखा कि कैसे उन्होंने परोसी गई सब्जियों के तैयार मिश्रण पर सिरका छिड़का शाही मेजजैसा ठंडा क्षुधावर्धक.

विनिगेट बनाने की कई रेसिपी हैं, और हर अच्छी गृहिणी के पास निश्चित रूप से अपनी होगी। गुप्त सामग्रीसलाद को और भी स्वादिष्ट और अविस्मरणीय बनाना। रूसी लोगों को जल्दी से सलाद से प्यार हो गया, जिसका नुस्खा मूल रूप से आविष्कार किया गया था, सबसे अधिक संभावना जर्मन के ढांचे के भीतर या स्कैंडिनेवियाई व्यंजन.

विनिगेट कैसे बनाये: उत्तम सलाद की सूक्ष्मता

• सब्जियों को छोटे टुकड़ों में काटने के लिए बेहतर है, लेकिन दूर मत जाओ, अन्यथा आप vinaigrette के बजाय एक बेस्वाद दलिया के साथ समाप्त हो जाएंगे;
• प्रत्येक सब्जी को एक अलग पैन में पकाया जाना चाहिए। गाजर को पकने में 25 मिनिट लगेंगे, चुकंदर 35 मिनिट में और आलू 25 मिनिट में बनकर तैयार हो जायेंगे. उबालने के बाद;
• तैयार होने के बाद कुछ घंटों के लिए विनिगेट को पकने दें, घटक एक दूसरे में भिगो देंगे, प्याज का स्वाद खुल जाएगा और सलाद को इसकी सुगंध से भर देगा;
• सलाद अपना ताजा स्वाद बनाए रखेगा और कुछ दिनों के बाद खराब नहीं होगा, अगर सलाद में सब्जियां ठंडी कट जाती हैं, यानी पकाने के बाद, उन्हें रेफ्रिजरेटर या खिड़की पर बहुत अच्छी तरह से ठंडा करना चाहिए;
• ड्रेसिंग के बजाय, सलाद साधारण वनस्पति तेल से भरा होता है, और यह अपना स्वाद नहीं खोता है। पकने पर तेल डाला जाता है। शुरू करने के लिए, कटा हुआ बीट्स में एक छोटी राशि, ताकि यह बाकी उत्पादों को दृढ़ता से रंग न दे, फिर समान रूप से बाकी सामग्री को बारी-बारी से मिलाते हुए।

सिरका द्वारा इसे दिया गया खट्टा स्वाद, जाहिरा तौर पर, फ्रांसीसी से "विनिगेट" नाम का कारण बना। सिरका - सिरका। सब्जियों के अलावा, इसमें सेब, हेरिंग, खट्टा क्रीम मिलाया गया। यह दिलचस्प है कि समुद्री लुटेरे भी सलाद बनाना जानते थे, उन्होंने इस व्यंजन को सालमागुंडी कहा। समुद्री डाकू vinaigrette नुस्खा किसी भी तली हुई या . से तैयार किया गया था नमकीन मांस, मछली, वनस्पति तेल, विभिन्न सब्जियां और यहां तक ​​कि आम जैसे फल भी।

विनैग्रेट बनाने की कुछ तरकीबें हैं। उदाहरण के लिए, vinaigrette के सभी अवयवों के लिए अपना रंग बनाए रखने के लिए और "शेड" नहीं, बीट को पहले काटा जाता है और तेल से डाला जाता है।

क्या आपको बचपन से ही अपना पसंदीदा सलाद पसंद है? ठंडे व्यंजनों को स्नैक करने के लिए संदर्भित करता है। सलाद के बहुत सारे रूप हैं, और हेरिंग के साथ, और समुद्री भोजन के साथ, और मसालेदार या नमकीन मशरूम के साथ समुद्री कली, व्यंग्य के साथ।

विनिगेट के लिए सब्जियां कैसे पकाएं:

1. आलू, गाजर और चुकंदर को गंदगी से अच्छी तरह धोना चाहिए, इसके लिए बर्तन धोने के लिए साफ स्पंज का उपयोग करना सुविधाजनक होता है;
2. आलू और गाजर को हल्के नमकीन पानी में उबालना चाहिए, ढक्कन के नीचे नरम उबाल आने तक उबालना चाहिए। इस मामले में, पानी को सब्जियों को पूरी तरह से ढंकना चाहिए;
3. बीट्स को भी उबलते पानी में उबालना चाहिए, ढक्कन के नीचे हल्का उबाल लें, लेकिन नमक के बजाय, इसमें थोड़ी मात्रा में एसिड डालना सबसे अच्छा है;
4. एक एसिड के रूप में, आप 1-2 चम्मच का उपयोग कर सकते हैं। नींबू का रस या 6-9% सिरका, चरम मामलों में, आप पानी में मिला सकते हैं साइट्रिक एसिडचाकू की नोक पर;
5. चुकंदर आलू और गाजर की तुलना में थोड़ी देर तक पकाया जाता है, इसलिए इसकी तैयारी के लिए एक लंबा और संकीर्ण पैन चुनना और उसमें अधिक पानी डालना सबसे अच्छा है, पानी कम से कम 3-4 अंगुलियों से चुकंदर को ढंकना चाहिए;
6. सब्जियों की तत्परता को चाकू से जांचना चाहिए।

तैयारी की सूक्ष्मताएं:

• धातु ऑक्सीकरण करने वाले बर्तनों का प्रयोग न करें;
• याद है: अपरिष्कृत तेलज्यादा उपयोगी;
• सलाद को जल्दी खट्टा होने से बचाने के लिए, गर्म और ठंडी सामग्री को न मिलाएं;
• पकी हुई सब्जियां सलाद को स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बना देंगी;
• सलाद को एक दिन से अधिक न रखें;
• खीरे से अतिरिक्त नमकीन को पूर्व-निचोड़ें;
• यदि आपको चमकीले रंग का भोजन पसंद नहीं है, तो सब्जियों को कटे हुए बीट्स के साथ एक कंटेनर में तेल डालने के बाद डालना शुरू करें;
• पहले नमक, फिर तेल;
• क्या आप अपने सलाद को और अधिक पहनना चाहेंगे जटिल चटनी? सिरका, वनस्पति तेल, नमक, थोड़ी चीनी और सरसों लें। ड्रेसिंग को व्हिस्क से हल्का फेंटें, सरसों के कारण, स्थिरता एक पायस की तरह सजातीय और मोटी होनी चाहिए। सलाद तैयार करें और परोसें;
• यदि आप गर्मियों में अपना पसंदीदा सलाद बनाना चाहते हैं, और रेफ्रिजरेटर में कोई सौकरकूट नहीं था, तो आप इसे ताजा से बदल सकते हैं। ऐसे में पत्ता गोभी का सिरा, हल्का नमक काट लें और अपने हाथों से याद रखें, बाकी सब्जियों को काटने के लिए थोड़ी देर के लिए अलग रख दें। इसके बाद जो रस बाहर निकलता है उसे निचोड़ लें। नींबू के रस के साथ बूंदा बांदी और सलाद में जोड़ें। ताजा गोभी के साथ सलाद तैयार है;
• बहुत अधिक तेल न जोड़ें - उत्पादों को इसमें "तैरना" नहीं चाहिए।

आप और क्या सलाद बना सकते हैं? हमारे द्वारा बताई गई रेसिपी में शामिल मुख्य सामग्रियों के अलावा, इस व्यंजन की कुछ विविधताएँ भी हैं। तो आप vinaigrette की संरचना में जोड़ सकते हैं:

• प्रून्स;
• डिब्बाबंद मक्का;
• फलियाँ;
• मसालेदार मशरूम या कोई अन्य मशरूम;
• झींगा या व्यंग्य;
• स्मोक्ड या नमकीन मछली;
• हेरिंग और सरसों की चटनी;
• उबले अंडे;
• उबला हुआ मांस।

Vinaigrette - इसमें कोई शक नहीं बहुत स्वस्थ व्यंजनक्योंकि इसे सब्जियों से बनाया जाता है। हालांकि, एक दिन से अधिक के लिए सलाद को स्टोर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है - एक स्वस्थ भोजन से, यह आंतों के विकारों के उत्तेजक में बदल सकता है।

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