लाल मछली, पनीर और ककड़ी के साथ घर का बना रोल। मछली के साथ जापानी रोल

हमारे परिवार में शिमला मिर्चप्यार करते हैं, इसलिए हम इसे हर साल लगाते हैं। मेरे द्वारा उगाई जाने वाली अधिकांश किस्मों का मेरे द्वारा एक से अधिक मौसमों में परीक्षण किया गया है, मैं हर समय उनकी खेती करता हूं। और हर साल मैं कुछ नया करने की कोशिश करता हूं। काली मिर्च गर्मी से प्यार करने वाला और सनकी पौधा है। स्वादिष्ट और उत्पादक मीठी मिर्च की वैराइटी और संकर किस्मों के बारे में, जो मेरे साथ अच्छी तरह से बढ़ती हैं, और आगे चर्चा की जाएगी। मै रेहता हूँ बीच की पंक्तिरूस।

मांस का सलादमशरूम के साथ सूअर का मांस - एक ग्रामीण व्यंजन जो अक्सर पाया जा सकता है उत्सव की मेजगांव में। यह नुस्खा शैम्पेन के साथ है, लेकिन यदि संभव हो तो उपयोग करें वन मशरूम, तो इसे ऐसे ही पकाएं, यह और भी स्वादिष्ट होगा। आपको इस सलाद को तैयार करने में बहुत समय खर्च करने की आवश्यकता नहीं है - मांस को सॉस पैन में 5 मिनट के लिए और स्लाइस करने के लिए 5 मिनट के लिए रख दें। कुक की भागीदारी के बिना बाकी सब कुछ लगभग होता है - मांस और मशरूम उबला हुआ, ठंडा, मैरीनेट किया जाता है।

खीरे न केवल ग्रीनहाउस या कंज़र्वेटरी में, बल्कि अंदर भी अच्छी तरह से विकसित होते हैं खुला मैदान. खीरा आमतौर पर अप्रैल के मध्य से मई के मध्य तक बोया जाता है। इस मामले में कटाई जुलाई के मध्य से गर्मियों के अंत तक संभव है। खीरे ठंढ बर्दाश्त नहीं करते हैं। इसलिए हम उन्हें बहुत जल्दी नहीं बोते हैं। हालाँकि, गर्मियों की शुरुआत में या मई में भी अपने बगीचे से उनकी फसल को करीब लाने और रसदार सुंदर पुरुषों का स्वाद लेने का एक तरीका है। इस पौधे की कुछ विशेषताओं को ध्यान में रखना जरूरी है।

पोलिसियस - बढ़िया विकल्पक्लासिक तरह तरह की झाड़ियाँ और वुडी। इस पौधे की अलंकृत गोल या पंखदार पत्तियां एक शानदार उत्सव घुंघराले ताज बनाती हैं, जबकि सुरुचिपूर्ण सिल्हूट और बल्कि साधारण प्रकृति इसे घर में सबसे बड़ा पौधा होने के लिए एक उत्कृष्ट उम्मीदवार बनाती है। बड़ी पत्तियां उसे बेंजामिन एंड कंपनी फिकस को सफलतापूर्वक बदलने से नहीं रोकती हैं। इसके अलावा, poliscias बहुत अधिक विविधता प्रदान करता है।

कद्दू पुलावदालचीनी के साथ - रसदार और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, थोड़ा सा कद्दू पाई, लेकिन, पाई के विपरीत, यह अधिक कोमल है और आपके मुंह में पिघल जाता है! यह उत्तम नुस्खा मीठी पेस्ट्रीबच्चों वाले परिवारों के लिए। आमतौर पर बच्चों को कद्दू ज्यादा पसंद नहीं होता है, लेकिन मिठाई खाने से उन्हें कोई फर्क नहीं पड़ता। मीठा पुलावकद्दू - स्वादिष्ट और स्वस्थ मिठाई, जो, इसके अलावा, बहुत ही सरलता से और जल्दी से तैयार किया जाता है। इसे अजमाएं! आप पसंद करोगे!

हेजगेरो केवल एक ही नहीं है आवश्यक तत्व परिदृश्य का प्रतिरूप. वह विभिन्न प्रदर्शन भी करती है सुरक्षात्मक कार्य. यदि, उदाहरण के लिए, एक सड़क पर बगीचे की सीमाएँ, या एक राजमार्ग पास से गुजरता है, तो एक बचाव जरूरी है। "हरी दीवारें" बगीचे को धूल, शोर, हवा से बचाएंगी और एक विशेष आराम और माइक्रॉक्लाइमेट बनाएंगी। इस लेख में, हम हेज बनाने के लिए इष्टतम पौधों पर विचार करेंगे जो साइट को धूल से मज़बूती से बचा सकते हैं।

विकास के पहले हफ्तों में, कई संस्कृतियों को एक पिक (और एक भी नहीं) की आवश्यकता होती है, जबकि अन्य को "प्रतिबंधित" प्रत्यारोपण की आवश्यकता होती है। उन दोनों को "कृपया" करने के लिए, आप रोपाई के लिए काफी मानक कंटेनरों का उपयोग नहीं कर सकते। उन्हें आजमाने का एक और अच्छा कारण पैसे बचाना है। इस लेख में हम आपको बताएंगे कि सामान्य बक्से, बर्तन, कैसेट और टैबलेट के बिना कैसे करें। और आइए रोपण के लिए अपरंपरागत, लेकिन बहुत प्रभावी और रोचक कंटेनरों पर ध्यान दें।

उपयोगी सब्ज़ी का सूपसे लाल पत्ता गोभीअजवाइन, लाल प्याज और चुकंदर के साथ - नुस्खा शाकाहारी सूपजिसे पकाया भी जा सकता है तेज दिन. उन लोगों के लिए जो कुछ अतिरिक्त पाउंड खोने का फैसला करते हैं, मैं आपको सलाह देता हूं कि आलू न जोड़ें और मात्रा को थोड़ा कम करें जतुन तेल(1 बड़ा चम्मच पर्याप्त है)। सूप बहुत सुगंधित और गाढ़ा निकलता है, और आप सूप के एक हिस्से के साथ परोस सकते हैं दुबली रोटी- तब यह संतोषजनक और उपयोगी निकलेगा।

निश्चित रूप से सभी ने लोकप्रिय शब्द "हाइज" के बारे में पहले ही सुना है, जो डेनमार्क से हमारे पास आया था। यह शब्द दुनिया की अन्य भाषाओं में अनुवादित नहीं है। क्योंकि इसका मतलब एक साथ बहुत सी चीजें हैं: आराम, खुशी, सद्भाव, आध्यात्मिक वातावरण ... वैसे, इस उत्तरी देश में, साल में ज्यादातर समय बादल छाए रहते हैं और थोड़ा सूरज होता है। गर्मी भी कम है। और एक ही समय में खुशी का स्तर उच्चतम में से एक है (संयुक्त राष्ट्र की वैश्विक रैंकिंग में देश नियमित रूप से पहले स्थान पर है)।

सॉस में मांस के गोले मसले हुए आलू- इतालवी व्यंजनों के आधार पर तैयार किया गया एक साधारण दूसरा कोर्स। इस व्यंजन का एक अधिक परिचित नाम मीटबॉल या है Meatballsहालाँकि, इटालियंस (और न केवल उन्हें) ऐसे छोटे गोल कटलेट मीट बॉल्स कहते हैं। कटलेट पहले तले जाते हैं सुनहरा भूराऔर फिर गाढ़े में उबाला जाता है सब्जी की चटनी- यह बहुत स्वादिष्ट निकला, बस स्वादिष्ट! इस नुस्खा के लिए कीमा बनाया हुआ मांस किसी भी - चिकन, बीफ, पोर्क के लिए उपयुक्त है।

गुलदाउदी को शरद ऋतु की रानी कहा जाता है, क्योंकि यह इस समय है कि इसके चमकीले पुष्पक्रम बगीचे को सुशोभित करते हैं। लेकिन आप गुलदाउदी को पूरे मौसम में - फरवरी से दिसंबर तक और गर्म ग्रीनहाउस में - सर्दियों के महीनों में उगा सकते हैं। यदि आप प्रक्रिया को सही ढंग से व्यवस्थित करते हैं, तो आप साल भर रोपण सामग्री और गुलदाउदी के फूल बेच सकते हैं। यह लेख आपको यह समझने में मदद करेगा कि गुलदाउदी को बड़ी मात्रा में उगाने में कितना प्रयास लगता है।

घर का बना मफिन - अंजीर, क्रैनबेरी और प्रून के साथ एक सरल नुस्खा, जो अनुभवहीन के लिए भी प्रस्तुत करेगा हलवाई का व्यवसायशुरुआती हलवाई। स्वादिष्ट कपकेककॉन्यैक और सूखे मेवों के साथ केफिर किसी को भी सजाएगा घर की छुट्टीइसके अलावा, ऐसी पेस्ट्री एक घंटे से भी कम समय में तैयार की जा सकती हैं। हालाँकि, एक है महत्वपूर्ण बिंदु- सूखे मेवों को कॉन्यैक में कम से कम 6 घंटे के लिए भिगोकर रखना चाहिए। मैं आपको खाना पकाने की पूर्व संध्या पर ऐसा करने की सलाह देता हूं - वे रात भर अच्छी तरह से भिगोएंगे।

मुझे लगता है कि अखरोट के फलों के स्वाद और फायदों के बारे में सभी जानते हैं। निश्चित रूप से, बहुत से, स्वादिष्ट गुठली को खोल से बाहर निकालते हुए, आश्चर्य हुआ: "क्या मुझे इसे साइट पर नहीं उगाना चाहिए, इसके अलावा, स्वयं नट से, क्योंकि वास्तव में ये अन्य पौधों के समान बीज हैं?"। अखरोट की खेती के आसपास कई बागवानी मिथक और किंवदंतियां हैं। उनमें से आधे झूठे निकले। हम इस लेख में अखरोट से अखरोट उगाने की विशेषताओं के बारे में बात करेंगे।

जापानी व्यंजनों के हर प्रेमी ने कम से कम एक बार स्वादिष्ट बनाने के बारे में सोचा लाल मछली के साथ रोल करेंख़ुद के दम पर। पहले तो ऐसा लगता है कि यह एक बहुत ही जटिल प्रक्रिया है जिसके लिए पाक गतिविधियों में कुछ ज्ञान और अनुभव की आवश्यकता होती है। हालाँकि, जापानी व्यंजन इतना समझ से बाहर नहीं है: हर कोई इसे घर पर बना सकता है। सामान का एक सेट और सबसे अधिक खरीदना पर्याप्त है सरल उत्पादऔर थोड़ा सब्र भी दिखाओ।

घर का बना रोल बहुत स्वादिष्ट होता है, इसके अलावा, आप हमेशा अपने विवेकानुसार किसी भी सामग्री को बदल सकते हैं। इस प्रकार, आप प्रयोग कर सकते हैं और कल्पना दिखा सकते हैं, साथ ही खुद को और मेहमानों को लोकप्रिय व्यंजनों से प्रसन्न कर सकते हैं जापानी भोजन. आप प्रस्तावित नुस्खा के अनुसार घर का बना रोल बना सकते हैं, या आप किसी भी उत्पाद को बदलकर अपनी खुद की पाक कृति बना सकते हैं।

• जापानी चावल - 1 कप
• क्रीम पनीर - 150 ग्राम
• लाल मछली (ट्राउट, सामन या सामन) - 200 ग्राम
• ककड़ी - 1-2 पीसी।
• हरा प्याज- छोटा बंडल
• चावल की ड्रेसिंग

लाल मछली, ककड़ी और पनीर के साथ रोल्स - नुस्खा

हम चावल पकाने से शुरू करते हैं। ऐसा माना जाता है कि खाना पकाने के लिए जापानी चावल का उपयोग करना जरूरी है। हालांकि, घर पर इसे एक साधारण गोल दाने से बदला जा सकता है। धुले हुए चावल के दानों को पानी के साथ डालें, जो चावल की कुल मात्रा का लगभग डेढ़ गुना होना चाहिए।

एक उबाल लेकर आओ, और फिर एक ढक्कन के साथ कवर करें, धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि पानी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। सुशी ड्रेसिंग के साथ गर्म चावल डालें, लकड़ी के रंग के साथ मिलाएं, ठंडा करें। चावल को कभी भी फ्रिज में न रखें नहीं तो यह बहुत सख्त हो जाएगा और डिश को खराब कर देगा!

जब तक चावल ठंडे हो रहे हैं, तब तक भरावन की सामग्री तैयार कर लें। मेरा ताजा ककड़ी, और फिर पतली स्लाइस में काट लें।

हम मछली को स्ट्रिप्स में काटते हैं। सभी छोटी हड्डियों का चयन करने की सलाह दी जाती है (यह चिमटी के साथ किया जा सकता है)।

हम चटाई को क्लिंग फिल्म से लपेटते हैं। हम उस पर नोरी शीट का आधा हिस्सा रखते हैं (खुरदरी सतह शीर्ष पर होनी चाहिए)। हाथों को पानी से पहले से सिक्त करके, ठंडा चावल वितरित करें। एक छोर खाली छोड़ दें।

नोरी शीट को सावधानी से पलटें। हम हरी प्याज की मछली, ककड़ी, पतली "पंख" डालते हैं। थोड़ी मात्रा में क्रीम चीज़ डालें।

अब आपको सावधानी से रोल को मैट की मदद से रोल करना है। सुविधा के लिए, अपनी उंगलियों से फिलिंग को पकड़ें। आदर्श रूप से, आपको एक समान "रोल" मिलना चाहिए। यदि आप पहली बार सुंदर रोल बनाने में सफल नहीं हुए तो निराश न हों। छोटे धक्कों का स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ेगा। वर्कआउट के तौर पर रोल्स को ज्यादा बार पकाएं, फिर उन्हें ट्विस्ट करना काफी आसान हो जाएगा।

अब यह "रोल" को 8 टुकड़ों में काटने के लिए बना हुआ है। लाल मछली, ककड़ी और पनीर के साथ रोल करेंतैयार। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि खराब धार वाले चाकू से रोल को खूबसूरती से काटना असंभव है, इसलिए आपको पहले से तेज चाकू प्राप्त करने का ध्यान रखना चाहिए।

जापानी व्यंजनों की लोकप्रियता बढ़ रही है, इसलिए समुद्री शैवाल से पहले के विदेशी नोरी व्यंजनों के प्रेमी कुछ असामान्य पकाने में काफी सक्षम हैं। उदाहरण के लिए, । इसकी मदद से खाना पकाने की स्पष्ट जटिलता आसानी से दूर हो जाती है चरण दर चरण सिफारिशें, धैर्य और इच्छा।

उपकरण जिनका उपयोग जापानी व्यंजन, साथ ही साथ तैयार करने के लिए किया जाता है आवश्यक उत्पाद, स्टोर पर खरीदा जा सकता है। यदि आप किसी घटक को सूची से दूसरे के साथ बदलते हैं, तो आप लेखक के नुस्खा का आनंद ले सकते हैं। विशिष्ट जापानी व्यंजन तैयार करने में रचनात्मक कल्पना की उड़ान मेहमानों और परिवार द्वारा सराही जाएगी।

घर पर लाल मछली के साथ रोल पकाने के लिए सामग्री की सूची:

• जापानी चावल - 1 कप;
• क्रीम पनीर - 150 जीआर।;
• लाल मछली - 200 जीआर।;
• खीरे - 1 या 2 पीसी ।;
• चावल का सिरका 15 जीआर।

कैसे घर पर लाल मछली के साथ रोल पकाने के लिए?

ध्यान रखें कि जापानी चावल को हमेशा गोल दानों से बदला जा सकता है, इसमें ग्लूटेन की मात्रा अधिक होती है। अच्छे से धोने की जरूरत है सही मात्राचावल को कई बार तब तक उबालें जब तक कि जिस पानी में इसे धोया गया था वह साफ न हो जाए। धुले हुए चावल - 1.5 कप पानी डालें।

सबसे पहले इसे मध्यम आंच पर रख देते हैं। उबलने के बाद, हम धीमी आँच पर एक ढक्कन के नीचे तब तक पकाएँगे जब तक कि पानी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। तैयार है, थोड़े ठंडे चावल, चावल का सिरका डालें।

चावल को ठंडा करना चाहिए कमरे का तापमानएक लकड़ी के स्पैटुला के साथ सरगर्मी। तैयार चावल भुरभुरे नहीं, बल्कि चिपचिपे होने चाहिए।

जबकि चावल ठंडा हो रहा है, भरने का काम करने का समय आ गया है। खीरे को अच्छी तरह धोकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

चयनित मछली - ट्राउट, सैल्मन या सैल्मन - को सभी हड्डियों से साफ किया जाता है और संकीर्ण स्ट्रिप्स बनाने के लिए लंबाई में काटा जाता है। यद्यपि आप तैयार मछली के बुरादे पा सकते हैं और खाना पकाने की प्रक्रिया को बहुत आसान बना सकते हैं। हम रोल बनाते हैं।

नोरी शीट को रफ साइड के साथ ऊपर रखें।

आप चटाई को फिल्म के साथ प्री-रैप कर सकते हैं। अपने हाथों को पानी से गीला करें और पके हुए चावल को सावधानी से नोरी शीट पर रखें। शीट के किनारों में से एक को मुक्त छोड़ दें।

चावल के बीच में क्रीम चीज़ की एक पतली परत फैलाएं।

रोल के केंद्र में हम खीरे, मछली के स्लाइस रखते हैं।

एक चटाई का उपयोग करके, अच्छी तरह से दबाते हुए रोल को कसकर रोल करें।

परिणामी रोल को पहले एक तेज चाकू से केंद्र में काटा जाता है।

फिर हम प्रत्येक भाग को फिर से केंद्र में काटते हैं।

हम फिर वही करते हैं।

इस प्रकार, परिणामी रोल को आठ समान भागों में काटा जाता है।

यदि आपके पास अभी भी मछली के टुकड़े हैं, तो आप रोल को उनके साथ कवर कर सकते हैं। रोल्स को सावधानी से ट्रांसफर करें सुंदर पकवान. और घर पर लाल मछली के रोल तैयार हैं!

रोल्स को सोया सॉस और वसाबी के साथ परोसा जाता है।

जापानी भोजन दुनिया के लिए खोला गया सही मिश्रणस्वादिष्ट व्यंजनों में मीठा, नमकीन, खट्टा और मसालेदार स्वाद लेता है। बहुत से लोग जापानी सुशी, रोल, गुंकन, साशिमी पसंद करते हैं, लेकिन हर दिन एक रेस्तरां में जाना हमेशा सुविधाजनक और काफी महंगा नहीं होता है।

घर पर पारंपरिक जापानी व्यंजन पकाना सुखद परिणाम के साथ एक रोमांचक प्रक्रिया है। स्वादिष्ट रोल खुद ही बनाएं ब्रांडेड रेसिपीन केवल अनुभव के साथ पका सकते हैं, बल्कि एक शुरुआत भी कर सकते हैं।

सुशी एक पारंपरिक जापानी व्यंजन है जिसे पूरी दुनिया में माना जाता है।जैसा कि वे जापान में कहते हैं, "सुशी की शुरुआत चावल से होती है"। चावल सफेद (पॉलिश किए हुए), गोल, मध्यम दानों वाले या महीन होने चाहिए।

इस तरह के चावल में बहुत अधिक स्टार्च होता है, पकाने के बाद यह भुरभुरा हो जाता है, लेकिन अनाज की अखंडता का उल्लंघन किए बिना, लस के कारण इसे बनाना आसान होता है। हमारे देश के क्षेत्र में, सुशी बनाने के लिए क्रास्नोडार या क्यूबन चावल सबसे उपयुक्त हैं।

किसी उत्पाद की गुणवत्ता उसके स्वरूप से निर्धारित होती है। सामग्री साफ, अच्छी तरह से छांटी हुई, रंग में एक समान, अनाज जितना संभव हो उतना साबुत होना चाहिए। टूटे, फटे, फटे अनाज पानी वाले दलिया में उबलेंगे।

मछली और समुद्री भोजन

रूस में, सुदूर पूर्व क्षेत्र को छोड़कर, मुख्य क्षेत्र ठंडे समुद्र के पानी से दूर स्थित है, और अधिकांश मछली जमे हुए, नमकीन, मसालेदार, स्मोक्ड, यानी संसाधित की जाती है।

सुशी के लिए, ठंडा या खरीदने की सिफारिश की जाती है जीवित मछलीविश्वसनीय दुकानों में. जोखिम न लेने के लिए, बेहतर है कि न खाएं कच्ची मछली. अपने दम पर थोड़ी नमकीन या मसालेदार मछली बनाना मुश्किल नहीं है, लेकिन अगर आपके पास स्मोकहाउस है, तो इसे अपनी पसंद के हिसाब से धूम्रपान करें।

ठंडी मछली और समुद्री भोजन चुनते समय, सबसे महत्वपूर्ण बात गंध है। इसे समुद्र के साथ जुड़ाव पैदा करना चाहिए, ताजा और सुखद होना चाहिए।

जमे हुए उत्पाद खरीदते समय, बर्फ की मात्रा पर ध्यान दें। यदि मछली कई बार जमी हुई है, तो पैकेज में बहुत अधिक बर्फ होगी और शव का रंग हल्का गुलाबी होगा। बार-बार जमने से स्वाद मर जाता है, रेशों की संरचना टूट जाती है। सबसे बढ़िया विकल्प- निर्माता से स्टिकर के साथ पारदर्शी सीलबंद पैकेजिंग, जो समाप्ति तिथि और उत्पाद के बारे में अन्य जानकारी इंगित करती है।

अच्छी गुणवत्ता वाली ताज़ी सैल्मन का रंग गहरा या भूरा न होकर गुलाबी या हल्के नारंगी रंग का होना चाहिए। बहुत चमकीला रंग रंगों की उपस्थिति को इंगित करता है। शव पर अंगुली से दबाने पर गड्ढा नहीं रहता।

टूना को भी एक सुखद ताजा गंध का उत्सर्जन करना चाहिए। इसका रंग, प्रजातियों के आधार पर, हल्के गुलाबी से लाल-भूरे रंग में भिन्न होता है। सुशी के लिए गहरे लाल टूना का उपयोग किया जाता है। सामन की तरह, मांस दृढ़ होना चाहिए।

मछली और समुद्री भोजन के प्रकार:

• सैल्मन;
• स्मोक्ड ईल;
• टूना;
• ट्राउट;
• लाल सामन;
• कॉड;
• मैकेरल (मैकेरल);
• समुद्री बास;
• हैलबट;
• केकड़ा मांस;
• घोंघा;
• पीले रंग की पीली पूंछ;
• पादरी का कैवियार;
• झींगा;
• स्क्विड;
• ऑक्टोपस।

सुशी के लिए मसाले

प्रकट करें और रेखांकित करें प्राकृतिक स्वादउत्पाद मसालों की मदद करते हैं। उनका उचित और उचित उपयोग एक अनूठा संयोजन प्रदान करता है संतुलित आहारपहली बार से यादगार।

और क्या चाहिए

• सुशी बेस- चावल (गोहन) और समुद्री शैवाल (नोरी)। नोरी सूखे समुद्री शैवाल की चौकोर चादरें हैं। गोहन और नोरी के साथ कोई भी टॉपिंग सुशी बनाती है।
• सोया सॉस- गहरे भूरे रंग का तरल, चाशनी जैसी संगति। निर्माता के आधार पर, यह भारी नमकीन, नमक में कम, अतिरिक्त चीनी, मसालेदार, केंद्रित और कम संतृप्त हो सकता है। चुनाव व्यक्तिगत स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है। ग्रेवी बोट या विशेष तश्तरी में परोसा जाता है।
• वसाबी- मसालेदार जापानी सहिजन। सुशी तैयार करते समय इसमें से सॉस डाला जाता है और उन्हें डुबाने के लिए सोया सॉस में डाला जाता है।
  
• चावल सिरका- चीनी और नमक के साथ 3% सिरके का मिश्रण। स्वाद और विशेष चिपचिपाहट जोड़ने के लिए इसे ताजे पके चावल में मिलाया जाता है। रेडी-मेड बिकता है, आप खुद पका सकते हैं। 500 ग्राम चावल के आधार पर, 3 बड़े चम्मच पूरी तरह से घुलने तक मिलाएं। एल सिरका, चीनी की समान मात्रा, 1 चम्मच। नमक।
• मछली के अंडे फ्लाइंग मछली - टोबिको। यह है नाजुक स्वाद, सुशी और रोल बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।
• मसालेदार समुद्री शैवाल- चुक्का। वे अखरोट की चटनी के साथ सुशी या सलाद बनाते हैं।
• खीरे, एवोकाडो, शतावरी, मशरूम(शिताके), जापानी आमलेटसुशी, जटिल और सरल रोल में भरना हो सकता है,
• विशेष चटाई (माकिसु)रोलिंग रोल के लिए।

चरण 1. सुशी के लिए चावल कैसे पकाने के लिए

चावल कैसे पकाया जाता है यह निर्धारित करता है कि पकवान कितने स्वादिष्ट बनेंगे। सूक्ष्मता सही खाना बनानाइसमें यह सामान्य गोहन उत्पाद से बना है।

इसे अपनी रसोई में पकाने के लिए, आपको चाहिए:

• 500 ग्राम बहते पानी के नीचे 3-4 बार अच्छी तरह से कुल्ला करें। चावल। पानी को पूरी तरह से छान लें।
• एक सॉस पैन में, अधिमानतः एक मोटी तल के साथ, चावल डालें, 500 मिली डालें स्वच्छ जल.
• उच्च गर्मी पर रखो, ढक्कन के साथ कवर करें, उबाल लेकर आओ।
• अनाज को जलने से बचाने के लिए, उबलने से ठीक पहले, कड़ाही के तल पर एक स्पैचुला चलाएँ।
• उबलने के बाद, ढक्कन को उठाए बिना, आँच को कम से कम करें, 12-15 मिनट तक पकाएँ।
• समय बीत जाने के बाद, स्टोव बंद कर दें, ढक्कन हटा दें, पैन को एक पतले तौलिये से ढक दें, ढक्कन के साथ ऊपर से ढक दें। यह अतिरिक्त नमी को सोख लेगा।
• 10 मिनट के बाद, तैयार चावल के सिरके को डालें और धीरे से मिलाएं, अनाज को किनारों से केंद्र तक कुचलने की कोशिश न करें।
• तैयार गोहन को ठंडा होने दें और 15-20 मिनट तक सांस लें।

चरण 2. मछली काटना और टुकड़ा करना

• कूल्ड सामन मछली का टुकड़ा 30 मिनट पहले फ्रीजर में रख दें, ताकि यह गाढ़ा हो जाए।
• एक कटिंग बोर्ड पर रखें, ऊपर की ओर। तराजू से त्वचा को सावधानी से काटें।
• डार्क सैल्मन को स्टेक के बीच में एक कोण पर काटें।
• दूसरी तरफ पलटें। पतली शीर्ष असमान परत को हटा दें। काटना शुरू करो। प्रत्येक टुकड़ा 3-4 मिमी मोटा होना चाहिए।

चरण 3. छोटे रोल पकाना

सुशी, जिसे घर पर तैयार करने के लिए प्राच्य व्यंजनों की बारीकियों का ज्ञान आवश्यक है - पेटू पकवानकिसी भी छुट्टी घटना के लिए। सबसे पहले आपको चटाई को क्लिंग फिल्म से लपेटने की जरूरत है। इससे रोल तैयार करने की प्रक्रिया में काफी सुविधा होगी। करने के लिए पहली बात यह है कि क्लिंग फिल्म को टेबल पर फैलाना है ताकि अंत में चटाई के लिए एक मोड़ बचा रहे।

चटाई को फिल्म पर चॉपस्टिक के साथ दिशा के समानांतर रखें, किनारों को अपनी ओर रखें। अपने हाथों से हवा को निचोड़ते हुए, हर बार 6 - 8 मोड़ें। चाकू से 2 सेमी के मार्जिन के साथ फिल्म को काट लें।आधी में चटाई को मोड़ो, हवा छोड़ दो।

किनारों को काट दें ताकि 1.5 - 2 सेंटीमीटर रह जाए, चटाई खोलकर फिर से चिकना कर लें, हवा छोड़ दें। फिल्म के किनारों को मोड़ें, मकिसु के गैर-कामकाजी पक्ष पर एक लाइटर के साथ मिलाप करें। अब मैट पर लगी क्लिंग फिल्म नहीं फैलेगी।

छोटा काला (नोरी बाहर की तरफ) या माकी रोल एक पारंपरिक जापानी व्यंजन है। कई अन्य ब्रांडेड रोल, जैसे फिलाडेल्फिया, कनाडा, कैलिफोर्निया, पश्चिम में दिखाई दिए हैं। माकी रोल के लिए आपको आवश्यकता होगी: 80 - 100 जीआर। गोहाना; 20 - 40 जीआर। भराई; नोरी की आधा शीट।

1. नोरी फ्लैट साइड को मैट पर बिछा दें।
2. प्रस्तुत करना चावल प्रकाशचावल के बिना दूर किनारे से 1 सेमी छोड़ते हुए, पूरी सतह पर हलचलें।
3. स्टफिंग को चावल के ऊपर बीच के ठीक नीचे रख दीजिये.
4. भरने को पकड़कर रोल लपेटना शुरू करें।
5. एक वर्ग का वांछित आकार देते हुए, चटाई को पलट दें।
6. बचे हुए किनारे को पानी से गीला कर लें ताकि रोल आपस में चिपक जाए।
7. इसे पूरी तरह से लपेटें और नीचे दबाएं ताकि रोल अलग न हो जाए।
8. उड़ान भरना तैयार रोलचटाई से और एक तेज चाकू से 8 टुकड़ों में त्वरित आरा आंदोलनों के साथ काटें।

एक साधारण रोल में स्वाद के लिए, भुने हुए तिल को मुख्य घटक में मिलाएं। अंजीर के ऊपर एक पतली पट्टी डालें। भरना कोई भी एकल उत्पाद हो सकता है, जिसे 5 मिमी तक स्ट्रिप्स में काटा जाता है।

लोकप्रिय हैं, उदाहरण के लिए, जैसे:

• खीरा;
• एवोकाडो;
• डाइकॉन;
• झींगा;
• सैल्मन;
• मुंहासा;
• केकड़ा;
• टूना;

• आमलेट।

लोकप्रिय रोल की रेसिपी

कैलिफोर्निया

सुशी न केवल अपने अनूठे स्वाद के कारण लोकप्रिय है, बल्कि इसलिए भी कि यह उपयोगिता के मामले में एक बहुत ही संतुलित उत्पाद है।

रोल्स "कैलिफोर्निया" एक निविदा है विदेशी व्यंजनसे परिचित उत्पादस्वाद की याद दिलाता है मसालेदार सलादकेकड़े की छड़ियों से।

• शुद्ध पेयजल - 350 मिली;
• चावल - 300 ग्राम;
• टेबल नमक - 1.5 चम्मच;
• बकरी का दही- 300 ग्राम।;
• सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल;
• केकड़े की छड़ें, और आदर्श रूप से केकड़े का मांस - 200 ग्राम;
• एवोकैडो, प्रतिस्थापित किया जा सकता है ताजा ककड़ी- 2 पीस.;
• नोरी शीट - 10 पीसी ।;
• लाल कैवियार - 100 ग्राम।

स्वाद के लिए सोया सॉस और अदरक।

तैयार करके आवश्यक सामग्रीतूम खाना बना सकते हो:

1. चावल को कई बार धो लें।
2. तैयार अनाज को एक विस्तृत सॉस पैन में एक मोटी तल के साथ रखें, आवश्यक मात्रा में शुद्ध पानी डालें। अनुपातों का निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है ताकि चावल दलिया में न बदल जाए।
3. ड्रेसिंग तैयार करना शुरू करें। एक गिलास, चीनी मिट्टी के बरतन कटोरे में चीनी, नमक, सिरका डालें और मिश्रण को आधे मिनट के लिए माइक्रोवेव में भेजें।
4. पके हुए चावल को ड्रेसिंग के साथ मिलाएं, चावल के द्रव्यमान पर एक लकड़ी के स्पैटुला के चिकनी काटने वाले आंदोलनों के साथ तरल वितरित करें।
5. लंबे रिबन बनाने के लिए खीरे या एवोकाडो को पतली स्ट्रिप्स में काटें।
6. केकड़े के मांस को हीरे में काटें, या केकड़े की छड़ियों को आधा काटें;
7. बकरी पनीर को अच्छी तरह से गूंध लें, जो तरल दिखाई दिया है उसे निकाल दें।
8. सुशी मैट को क्लिंग फिल्म से ढक दें।
9. नोरी शीट को मैट साइड के साथ अपने सामने रखें।
10. थोड़े से चावल को नोरी के ऊपर समान रूप से फैलाएं। गर्म चावल का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, फिर रोल बनाने में आसानी होगी।
11. सुशी चटाई का उपयोग करके शीट को पलटें।
12. नोरी शीट के तीसरे भाग पर, एक चौड़ी पट्टी में बकरी का दही डालें;
13. इसके ऊपर, ककड़ी, एवोकैडो, और पास के केकड़े की छड़ें, मांस के रिबन वितरित करें।
14. अब रोल को जल्दी से लपेटना महत्वपूर्ण है, किनारे से चावल के साथ शुरू करना;
15. तैयार रोल को लाल कैवियार के साथ समान रूप से छिड़कें और भागों में काट लें।

फ़िलाडेल्फ़िया

फिलाडेल्फिया रोल की तैयारी यथासंभव कैलिफोर्निया सुशी से मिलती जुलती है, लेकिन अभी भी ऐसे अंतर हैं। स्वादिष्ट और समृद्ध स्वादनुस्खा में स्मोक्ड मछली के उपयोग के माध्यम से प्राप्त किया गया।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

आप रुचिकर व्यंजन पकाना शुरू कर सकते हैं:

1. चावल उबाल लें।
2. एक मैट तैयार करें, उस पर क्लिंग फिल्म लगाएं।
3. बिना दबाए, चावल को नोरी शीट के आधे हिस्से के बीच में फैलाएं, फिर इसे पूरी सतह पर फैला दें ताकि सफेद द्रव्यमान एक किनारे से 50 मिमी तक फैल जाए।
4. दूसरी ओर, 1 सेंटीमीटर नोरी चावल के बिना साफ रहता है।
5. शीट को पलटते हुए, पनीर को एक पतली पतली पट्टी के बीच में रख दें।
6. रोल को अच्छी तरह से लपेटें ताकि यह अलग न हो जाए।
7. मछली को चौड़े पतले स्लाइस में काटें और उन्हें तैयार रोल के चारों ओर लपेट दें।
8. जुडिये मछली पट्टिकाएक रोल के साथ, एक चटाई की मदद से, सभी तरफ से फोल्ड करते समय समान रूप से दबाएं।
9. रोल को तेज चाकू से टुकड़ों में काट लें।

सामन के साथ

सामन के साथ रोल्स - क्लासिक व्यंजनजापानी भोजन। सभी अवयव सामंजस्यपूर्ण रूप से संतुलित हैं, यही कारण है कि यह दिलचस्प है और सुखद स्वादपहले परीक्षण के बाद पता चला।

सामन रोल बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गोल चीनी चावल- 230 ग्राम।
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• सिरका - 1/2 छोटा चम्मच
• समुद्री शैवाल नोरी - 2 चादरें।
• हल्का नमकीन सामन - 200 ग्राम।

खाना पकाने की तकनीक सरल है:

1. चावल को तब तक पकाएं पूरी तरह से तैयार, ताकि दाने थोड़े सख्त हों;
2. मछली को 10 सेमी की आयताकार स्ट्रिप्स में भी काटें;
3. नोरी शीट को दो बराबर भागों में विभाजित करें;
4. घनी क्लिंग फिल्म के साथ रोल बनाने के लिए चटाई को कवर करें, मछली के रोल बनाने की सुविधा के लिए उसके बगल में पानी का एक कंटेनर रखें;
5. दबाए हुए समुद्री शैवाल की शीट पर धीरे से गर्म चावल फैलाएं;
6. परिणामी द्रव्यमान के बीच में आपको सैल्मन का एक टुकड़ा लगाने की जरूरत है;
7. चावल के साथ किनारे से शुरू करके, गलीचा का उपयोग करके रोल लपेटें;
8. रोल बनाते समय, आपको वांछित आकार को ध्यान में रखना होगा। गोल सुशी के लिए, पूरे परिधि के चारों ओर रोल को समान रूप से कॉम्पैक्ट करना आवश्यक है;
9. नोरी शीट के साफ किनारे को पानी से गीला करें, इसे रोल के खिलाफ झुकाएं और इसे अपनी उंगलियों से कुछ सेकंड के लिए दबाएं;
10. तैयार ट्यूबों को एक तेज बड़े चाकू से टुकड़ों में काट लें।

केकड़े के डंडे के साथ

रोल बनाने के लिए क्रैब स्टिकन्यूनतम मात्रा की आवश्यकता है पारंपरिक उत्पादजो उनकी लागत को बहुत कम कर देता है। स्वाद के लिए, वे एक महंगे रेस्तरां के अनुभवी शेफ से सुशी से अलग नहीं हैं।

आवश्यक सामग्री:

उत्पादों को तैयार करने के बाद, आप व्यंजन पकाना शुरू कर सकते हैं:

लाल मछली के साथ

रोल्स का क्लासिक सुखद स्वाद है। घर पर लाल मछली के साथ सुशी बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

आवश्यक सामग्री तैयार करने के बाद, आपको तुरंत रोल बनाना शुरू करना होगा ताकि चावल को ठंडा होने का समय न मिले:

1. चावल उबाल लें। ऐसा करने के लिए, इसे कुल्ला, 200 ग्राम साफ पानी डालें और 15 मिनट के लिए आग लगा दें। फिर निकाल कर 5 मिनट के लिए रख दें।
2. मछली से हड्डियों को हटा दें और पतली स्लाइस में काट लें।
3. चटाई तैयार करें, उस पर एक फिल्म रखें।
4. सुशी मैट पर नोरी की एक शीट रखें, खुरदरी साइड ऊपर।
5. गर्म चावल को समान रूप से एक पतली परत में फैलाएं, ताकि चादर के एक तरफ कोई न हो।
6. चावल के द्रव्यमान के बीच में पिघले हुए पनीर की एक पतली पट्टी रखें।
7. पनीर पर एक खीरा और लाल मछली का टुकड़ा रखें।
8. रोल को चारों ओर से हल्के हाथों से दबाते हुए लपेटें।
9. तैयार ट्यूब को बिना निकाले समान प्लास्टिक में काटें खाद्य फिल्म.

ककड़ी के साथ

खीरे की गिनती के साथ रोल्स आहार पकवान. इसमें शैवाल को छोड़कर समुद्री भोजन नहीं होता है, जो एक सुखद और संतुलित स्वाद देता है।

सुशी खीरे के साथ रोल करती है एक बजट विकल्प

हल्के रोल तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

खाना पकाने की तकनीक इस प्रकार है:

1. चावल उबाल लें, चावल की ड्रेसिंग में मिला दें।
2. नोरी शीट तैयार करें। एक सुशी बोर्ड पर क्लिंग फिल्म लगाएं, और उस पर समुद्री शैवाल दबाएं, नीचे की तरफ चिकनी करें।
3. नोरी की पूरी सतह पर समान रूप से फैलाएं भातआगे ग्लूइंग के लिए शीट का एक टुकड़ा साफ छोड़ दें।
4. बीच में समाप्त द्रव्यमानखीरे का एक पतला, बिना छिलका वाला लंबा टुकड़ा रखें।
5. रोल को चारों ओर से समान रूप से दबाते हुए धीरे से लपेटें।
6. ट्यूब को भागों में काटें और परोसें।

झींगा के साथ

झींगा, सोया सॉस और वसाबी के साथ सुशी का मूल अनूठा स्वाद है।

खाना पकाने की सामग्री:

आप झींगा रोल को कुछ चरणों में पका सकते हैं:

चेरी रोल्स

सामान्य जापानी व्यंजन को बदलने के लिए, कभी-कभी आप रोल के रूप में कुछ मीठा पकाना चाहते हैं। मुलायम और मधुर स्वादचेरी पनीर की मिठाईसंयुक्त जापानी और रूसी व्यंजन।

चेरी रोल्स के लिए सामग्री:

• पनीर, अधिमानतः वसा रहित - 150 ग्राम।
• जमे हुए या ताजा चेरी- 100 ग्राम।
• चेरी जैम - 70 ग्राम।
• चावल का कागज - 4 पीसी।
• अखरोट या पिस्ता - 50 ग्राम।
• पाउडर चीनी - 4 बड़े चम्मच।

मिठाई तैयार करने के लिए, निर्देशों का पालन करें:

1. पनीर को चिकना होने तक मिलाएं, 1/2 बेरीज डालें;
2. चादर चावल के कागजएक सुशी चटाई पर रखो;
3. पनीर को कागज पर एक सघन परत में फैलाएं;
4. बीच में दही द्रव्यमानएक पतली रेखा के साथ वितरित करें आलूबुखारे का मुरब्बाऔर अन्य जामुन;
5. रोल लपेटें, इसे भागों में काट लें;
6. प्रत्येक मिठाई पर छिड़कें पिसी चीनीऔर कुचल दिया अखरोट, पिसता।

सलाद - सुशी

यदि आप रोल को लपेटना नहीं चाहते हैं, तो आप सलाद बना सकते हैं। सुशी सलाद सामान्य जापानी व्यंजन से अलग नहीं है, सिवाय इसके कि इसे रोल के रूप में नहीं, बल्कि के रूप में बनाया जाता है नियमित सलाद. लेकिन खाना बनाना ज्यादा तेज है।

आवश्यक सामग्री:

• चावल - 150 ग्राम।
• पानी - 0.21 एल।
• अदिघे या अन्य मुलायम चीज- 250 ग्राम।
• मध्यम टमाटर - 2 पीसी।
• खीरा - 220 ग्राम।
• जैतून का तेल - 5 बड़े चम्मच। एल
• दबाया समुद्री शैवाल नोरी - 7 पीसी।
• हल्की नमकीन लाल मछली - 150 ग्राम।
• स्वाद के लिए मसाले (नमक, हल्दी)।

सलाद तैयार करना - सुशी में 20-30 मिनट से ज्यादा नहीं लगेगा:

1. तरल साफ होने तक चावल को धोना चाहिए।
2. चावल को एक चौड़े कटोरे में रखें और 200 मिली पानी डालें, और नहीं, दस मिनट तक पकाएं, आँच से उतारें और 4-6 मिनट के लिए ढक कर छोड़ दें।
3. 2 बड़े चम्मच तेल डालें। एल चावल में, अच्छी तरह मिलाएं।
4. एक पैन में कटे हुए टमाटर भूनें।
5. पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
6. खीरे को पतले स्लाइस में काटें।
7. मछली से हड्डियों को हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
8. टेबल पर क्लिंग फिल्म से ढके सलाद के लिए एक फॉर्म रखें।

सलाद - सुशी तैयार करने के लिए, आपको सभी सामग्रियों को परतों में रखना होगा:

1. नोरी चादर।
2. भात।
3. तले हुए टमाटर को पनीर के साथ मिलाएं।
4. नोरी चादर।
5. विभाजित मछली।
6. खीरा।
7. नोरी चादर।

यह फॉर्म को पलटने के लिए बना रहता है, ध्यान से परिणामी द्रव्यमान को बिछाता है और इसे समान वर्गों में काटता है। यह घर पर सलाद - सुशी की तैयारी को पूरा करता है। यह सेवा करने, पानी देने का समय है नींबू का रसऔर मसाले छिड़के।

पके हुए रोल की तैयारी की विशेषताएं

पारंपरिक तरीके से सुशी को पके हुए संस्करण में पकाना जापानी नुस्खा, अधिक समय नहीं लगता है और अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए घर पर नौसिखिए रसोइए द्वारा भी पकवान तैयार किया जा सकता है। कोल्ड रोल्स के लिए समान सामान्य सामग्री का उपयोग किया जाता है: नोरी समुद्री शैवाल, चावल और, ज़ाहिर है, भरने की चादरें।

पकवान के पके हुए संस्करण के लिए व्यंजनों की एक विशेषता आमतौर पर सॉस होती है जो तह के बाद रोल के बाहर लपेटती है। कुछ विशेष जापानी खाद्य भंडारों में, आप पा सकते हैं "जापानी मेयोनेज़" - यह बेकिंग रोल के लिए सॉस है।हालाँकि, आप इसे स्वयं पका सकते हैं। सबसे सरल विकल्प मेयोनेज़ है जिसे कैपेलिन कैवियार और थोड़ी मात्रा में केचप के साथ मिलाया जाता है।

पर क्लासिक व्यंजनोंअक्सर इस्तेमाल किया सख्त पनीर, जिसे रोल के ऊपर रखा जाता है। ओवन में पिघलकर, यह देता है तैयार भोजन अच्छी सुगंधऔर स्वाद।

सुशी को ओवन में, माइक्रोवेव में और ग्रिल में बेक किया जा सकता है, लेकिन घर पर खाना बनाते समय बाद वाले विकल्प का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

यदि यह संभव नहीं है, तो ओवन भी करेगा, लेकिन माइक्रोवेव में रोल सबसे खराब होते हैं। मुड़ी हुई सुशी को 5-7 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखा जाता है। आप सॉस पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं - पकाए जाने पर यह एक सुखद सुनहरा रंग प्राप्त करता है।

कट पर एक पैटर्न के साथ मूल रोल

काज़ारी - कट पर एक पैटर्न के साथ रोल का एक प्रकार। ड्राइंग एक विशेष तकनीक का उपयोग करके बनाई गई है: सबसे पहले, अलग-अलग तत्व बनाए जाते हैं, जिन्हें तब जोड़कर एक सुसंगत चित्र में इकट्ठा किया जाता है।

ये रोल सामान्य से बहुत बड़े होते हैं, इसलिए इन्हें सैंडविच की तरह सिर्फ अपने हाथों से खाया जाता है। एक पैटर्न के साथ रोल तैयार करते समय, आपको आसानी से पहचाने जाने वाले जानवरों या पौधों के साथ सरल रेखाचित्रों का उपयोग करना चाहिए। अक्सर, भरने से सीधी मोज़ाइक कट पर बनते हैं। अलग - अलग रंग- यह आसान है और बहुत अच्छा लग रहा है।

चावल में रंग भरते थे प्राकृतिक रंग, सबसे अधिक बार - फ्लाइंग फिश कैवियार टोबिको, यह उत्पाद को एक गुलाबी रंग देता है। लेकिन अन्य विकल्प भी हैं: चुकंदर का रस, हल्दी, पपरिका, साथ ही सामान्य खाद्य रंग. मुख्य बात यह अति नहीं है, ताकि एक उज्ज्वल पैटर्न की खोज में, आप पकवान के स्वाद को खराब न करें।

यहाँ एक है सरल विकल्पकज़ारी जिसे आप घर पर बना सकते हैं:

1. एक गुबरैला 3 तत्वों से लुढ़का हुआ है: 2 पंख और एक सिर।
2. पंखों को उड़ने वाली मछली रो टोबिको से रंगे चावल से बनाया जाता है। इस हिस्से को नोरी की एक शीट में लपेटा जाता है और कट पर अर्धवृत्त का आकार दिया जाता है।
   
3. इसके बाद एक कीट का सिर आता है - एक ट्यूब में लिपटे साधारण बिना रंग के चावल का उपयोग किया जाता है। सबसे महत्वपूर्ण क्षण कजरी की सभा है: नोरी की एक बड़ी शीट पर चावल की एक पतली परत बिछाई जाती है, एक भृंग का सिर रखा जाता है और उसके बगल में 2 पंख एक दूसरे के खिलाफ झुके होते हैं।
   
4. धीरे से फोल्ड करके 6-8 टुकड़ों में काट लें। कट पर आपको एक सुंदर पहचानने योग्य पैटर्न मिलना चाहिए।

सुशी के लिए सॉस

• किसी भी रेस्तरां में सुशी के साथ परोसा जाने वाला क्लासिक सॉस सोया है, जो प्राच्य व्यंजनों में कई अन्य सॉस का आधार भी है। यह चावल को नरम करता है, पकवान को एक सुखद सुगंध और एक मीठा स्वाद देता है। में पाए जा सकते हैं बना बनायालगभग हर दुकान में।
• कटा हुआ मसालेदार अदरक की जड़ भी अक्सर परोसी जाती है जापानी व्यंजन. और अदरक पाउडर, खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ से आप अपने लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट चटनी बना सकते हैं।
• रोल्स अक्सर मसालेदार परोसे जाते हैं। गर्म सौस"वसाबी", जो इसी नाम के पौधे से तैयार किया जाता है, एक पाउडर में कुचल दिया जाता है।
• मसालेदार एक और विकल्प है गर्म सौसजिसका उपयोग किया जाता है प्राच्य व्यंजन. इसमें मिर्च मिर्च होती है।
• सुशी, जिसकी तैयारी में स्मोक्ड ईल का उपयोग किया जाता है, उनागी सॉस के साथ आपूर्ति की जाती है।
• के साथ व्यंजन के लिए मांस भराईत्सुयू परोसा जाता है, और ओकोनोमियाकी को मीठे रोल के साथ परोसा जाता है।

वसाबी सॉस और अन्य घर पर कैसे बनाएं

हॉट वसाबी सॉस बनाना आसान है।

पाउडर को काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, लेकिन वसाबी को परोसने से तुरंत पहले तैयार किया जाता है, क्योंकि यह जल्दी सूख जाता है और इसके स्वाद गुणों को खो देता है।

जापानी पारंपरिक रूप से इसे पसंद करते हैं भोजन के पूरक. चटनी के लिए फायदेमंद माना जाता है संचार प्रणाली: यह रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर रक्त के थक्कों को बनने से रोकता है। शायद यही जापानियों की लंबी उम्र का राज है।

कई अन्य सॉस घर पर बनाना आसान है:

• "मसालेदार"मेयोनेज़, मिर्च मिर्च, मसालेदार से तैयार कोरियाई गोभीतथा सोया सॉस. गोभी के बिना विकल्प - मेयोनेज़ को मिर्च के साथ मिलाया जाता है, सोया की कुछ बूँदें डाली जाती हैं, तिल का तेल, लहसुन की कली।
• "ओकोनोमियाकी"- यह तब है जब सोया सॉस को स्टार्च और पाउडर चीनी के साथ मिलाया जाता है।
• "तेरियाकी"- खातिर, शहद और मसाले. खातिर मिठाई या सूखी शराब से बदला जा सकता है।
• "अदरक"- कटा हुआ अदरक, खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ में फेंटा हुआ।

सुशी को विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको कुछ सुझावों का पालन करना चाहिए अनुभवी रसोइयेप्राच्य व्यंजन:

• पूर्णता के लिए वेल्ड नियमित चावलकाम नहीं करेगा। रोल के लिए, विशेष गोल जापानी चावल का उपयोग किया जाता है। यह चावल कुकर या पारंपरिक धीमी कुकर में 25 मिनट से अधिक समय तक तैयार नहीं होता है। रोल बनाने के लिए इसे और भी सुविधाजनक बनाने के लिए, चावल को अतिरिक्त रूप से मिश्रण के साथ सीज किया जाता है चावल सिरका, कोम्बू समुद्री शैवाल, नमक और चीनी।
• मछली को विशेष देखभाल की आवश्यकता होती है - ताकि छोटी हड्डियाँ पट्टिका में न रहें, वे हड्डियों के विकास के खिलाफ उस पर हाथ चलाते हैं, और उसे ढूंढते हुए, उसे रसोई के चिमटी से निकाल लेते हैं। लेकिन अगर आप चिमटी के बिना कर सकते हैं, तो आप तेज चाकू के बिना नहीं कर सकते। जापानी लकड़ी के हैंडल वाले बेंटो चाकू का उपयोग करते हैं और मछली को संसाधित करने से पहले उन्हें सावधानी से तेज करते हैं। पट्टिका को तंतुओं के खिलाफ एक गति में काटा जाता है और किसी भी स्थिति में इसे नहीं देखा जाता है ताकि तंतुओं की संरचना को नुकसान न पहुंचे।
• तह करने के लिए, एक विशेष बाँस की चटाई का उपयोग किया जाता है। नौसिखिए रसोइए साधारण क्लिंग फिल्म का उपयोग करके एक व्यंजन बनाने की कोशिश करते हैं, लेकिन ऐसे रोल आदर्श से बहुत दूर होंगे।
• दुकानों में आप सोया सॉस के लिए कई विकल्प पा सकते हैं: पतला और केंद्रित, जिसे पैकेज पर इंगित किया जाना चाहिए। बोतल खोलने के तुरंत बाद पहले का सेवन किया जा सकता है, दूसरे को पहले उबले हुए पानी से पतला होना चाहिए।
• सुशी बहुत तेजी से हार रही है स्वाद गुण, इसलिए आपको खाना पकाने के तुरंत बाद डिश परोसने की जरूरत है, और इसे कुछ घंटों से ज्यादा स्टोर करने का कोई मतलब नहीं है।

खाना पकाने के इन सरल सुझावों का पालन करके, आप घर पर स्वादिष्ट जापानी सुशी बना सकते हैं जो रेस्तरां के समकक्षों के स्वाद से कम नहीं है।

बॉन भूख, प्रिय शेफ!

सुशी के बारे में वीडियो

कैसे घर पर रोल पकाने के लिए:

घर पर कुकिंग रोल। कुकिंग टिप्स:

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
तैयारी का समय: 60 मि

घर पर लाल मछली के साथ रोल बनाना आसान है। आप उन्हें सामन, ट्राउट और यहां तक ​​कि के साथ बना सकते हैं नमकीन गुलाबी सामन. घर पर सुशी बनाने के लिए आपको नोरी समुद्री शैवाल की कई शीटों की आवश्यकता होगी, गोल चावल, वसाबी सॉस। मछली, मलाई पनीरऔर सब्जियां आमतौर पर आपके स्वाद और बटुए के अनुसार चुनी जाती हैं। इस रेसिपी में ट्राउट, फिलाडेल्फिया और एवोकैडो शामिल हैं। वैसे, यदि आपके पास बाँस की चटाई नहीं है, तो आप इसे कई परतों में मुड़े हुए खाद्य पन्नी से बदल सकते हैं, और अचार के लिए चावल के सिरके के बजाय नियमित टेबल सिरका का उपयोग कर सकते हैं। देखें कि आप कितनी खूबसूरती से सेवा कर सकते हैं।
इसे तैयार करने में 60 मिनट का समय लगेगा, बताई गई सामग्री से आपको 6 सर्विंग्स मिलेंगी।

सामग्री:

- नोरी (शैवाल) - 6 चादरें;
- गोल चावल - 270 जीआर।;
- नमकीन ट्राउट - 120 जीआर।;
- एवोकैडो - 90 जीआर।;
- क्रीम पनीर - 90 जीआर।;
- सॉस "वसाबी" - 25 जीआर।;
- चावल का सिरका - 15 मिली;
- चीनी, समुद्री नमक.

फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

बांस की चटाई पर नोरी की एक चादर बिछा दें। चमकदार पक्ष तल पर होना चाहिए।




गीले हाथ अंदर ठंडा पानी. नोरी पर चावल की एक पतली परत लगाएं। हम शैवाल के चौड़े किनारे के साथ 2 सेंटीमीटर चौड़ी एक मुक्त पट्टी छोड़ते हैं।
सुशी के लिए चावल कैसे पकाएं - इसे कई बार धोएं ठंडा पानी. अनाज को पानी से भरें, पानी की मात्रा अनाज की मात्रा के बराबर है। धीमी आंच पर पकाएं, पहले 15 मिनट ढक्कन के नीचे (उबालने के बाद), फिर लपेटें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
चावल के सिरके, चीनी, समुद्री नमक और थोड़े से पानी के साथ ठंडे चावल को सीज़न करें। मैरिनेड को एक अलग कटोरे में मिलाना बेहतर है ताकि समुद्री नमक पूरी तरह से घुल जाए।




पट्टी काट लें नमकीन ट्राउट 1.5 सेंटीमीटर मोटा और शैवाल की पत्ती जितना लंबा।
ट्राउट को चावल के ऊपर रखें।




हम मछली के बगल में वसाबी सॉस की एक पतली पट्टी बनाते हैं। मुझे यकीन है कि आप इसे पसंद करेंगे।






अब क्रीम चीज़ डालें। रोल के लिए, फिलाडेल्फिया पनीर या किसी अन्य नरम पनीर के साथ उच्च सामग्रीमोटा।




पनीर के बगल में कटा हुआ एवोकाडो रखें।




हम बाँस की चटाई के किनारे को उठाते हैं, एक तंग गोल रोल घुमाते हैं, इसे 15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।




हम ठंडे पानी के साथ एक तेज धार वाले चौड़े चाकू को नम करते हैं, रोल को 6 छोटे रोल में काटते हैं। प्रत्येक कट से पहले चाकू को पानी से धो लें। स्वादिष्ट रोल्सघर पर लाल मछली के साथ मेज पर परोसा जा सकता है। मुझे ये असामान्य भी पसंद हैं, लेकिन बहुत स्वादिष्ट भी