Čo urobiť z prezretých paradajok na zimu. Lahodný šalát s fazuľou na zimu z paradajok. Zelené paradajky plnené bylinkami a cesnakom
Domáca úloha je tvorivý proces. Každá žena v domácnosti má svoje vlastné recepty na konzervovanie na zimu. rôzna zelenina, šaláty, huby a dokonca aj mäso. Niektoré z najpopulárnejších sú rôzne polotovary z paradajok, ktoré oslovia každého najmä v zime.
Recept na paradajky na zimu v šťave
Paradajky v šťave sú jednou z najznámejších uhoriek na zimu. Obľúbenosť takýchto lahodných prípravkov potvrdzujú početné fotografie zdieľané hosteskami. Na varenie potrebujete dve sady paradajok. Prvá sada prezretej a mäkkej zeleniny poslúži na odšťavovanie a druhá sada poslúži na elastické a husté paradajky malej alebo strednej veľkosti, ktoré sa zmestia. Umyte paradajky.
- 1,5 kg červených paradajok;
- 50 gramov cukru;
- 1,25 l. šťava;
- 2–3 ks. bobkový list, korenie (čierny hrášok), strúčiky cesnaku;
- 30 gr soli.
Proces varenia
Najprv si pripravíme paradajkovú šťavu, na ktorú budeme potrebovať dvojnásobok paradajok vložených do dózy. Odstráňte stonky z paradajok, zeleň, ako aj z poškodených častí, nakrájajte na kúsky a prejdite cez odšťavovač alebo mlynček na mäso. V druhom prípade je potrebné dodatočne precediť cez sito, ak je nežiaduce, aby sa semená a dužina dostali do šťavy.
Potom výsledný šťava sa privedie do varu, dôležité je nezabudnúť miešať a odoberať penu. Po pridaní soli, korenia, kryštálového cukru, strúčikov cesnaku a bobkového listu varte na miernom ohni ďalšiu štvrťhodinu.
V tomto čase sa poháre a viečka sterilizujú a paradajky sú prepichnuté aby nedošlo k prasknutiu špáradlom alebo vidličkou pri nalievaní šťavy. Paradajky vložte do pripravených pohárov, zalejte horúcou šťavou a uzavrite. Otočte hore nohami, zakryte a nechajte v tejto polohe jeden deň. Na uskladnenie je vhodné chladné miesto.
Recept na prípravu na druhé kurzy
Toto recept na zimné paradajky veľmi jednoduché, ale vyžaduje si to predtréningširoká škála zeleniny.
Zloženie (na 0,5 l):
Proces varenia
Recept na výrobu tohto lahodného kúsku je celkom jednoduchý. Príprava paradajok, oddelenie toho najlepšieho: pôjdu na samotný obrobok. Zo zvyšných paradajok pripravíme náplň. Nezabudnite dôkladne opláchnuť všetky produkty.
- Ošúpanú papriku nakrájame na stredne veľké kocky.
- Baklažán nakrájaný na kocky vložíme na pol hodiny do osolenej vody (90 g soli rozpustíme v litri vody), aby sme sa zbavili horkosti.
- Po odstránení koncov fazuľu nakrájame na 2-3 cm kúsky.
- Vložte fazuľu s korením na 5 minút, najskôr do vriacej vody a potom do studenej vody.
- Paradajky pripravené na zaliatie nakrájame na kúsky, povaríme asi 10 minút, prepasírujeme cez sitko. Do tejto hmoty pridajte soľ a miešajte až do varu.
- Do horúcej náplne pridajte baklažány, papriku, zelenú fazuľku, dusíme na miernom ohni pol hodiny. Zároveň sa sterilizujú poháre s viečkami.
- Nasekanú zeleninu vložte do pripravených pohárov, potom paradajky nakrájané na niekoľko kusov a potom pridajte náplň.
- Poháre uzavrite a po prevrátení prikryte. Po vychladnutí skladujte.
recept na zimný šalát
Zima je čas, kedy telo potrebuje vitamíny Viac než inokedy. Tak opevnený a najviac chutná príprava je šalát, ktorý v zime pripomína teplé leto. Chuť do jedla prebúdza už pri letmom pohľade na fotku pripravovaného šalátu.
Paradajky na zimu
Zoznam ingrediencií:
- 1 kg červených paradajok;
- 500 g cibule (cibuľa);
- 800 g papriky (bulharskej);
- 5 g zmesi mletá paprika;
- 90 gramov soli;
- 1,5 kg uhoriek;
- 70 gramov cukru;
- 140 ml oleja (rastlinného);
- petržlen podľa chuti;
- 5 g na pol litra octovej esencie 70%.
Proces varenia
Paradajky nakrájame na malé kúsky, uhorky na dlhé pásiky. Papriky olúpané zo semien nakrájajte na krúžky, cibuľu na pol krúžky. nasekať petržlenovú vňať. Všetko premiešajte, pridajte zvyšné prísady, okrem octu, po varení varte pol hodiny. V tomto čase by mali byť poháre a viečka naparené.
Po uvarení dáme šalát ihneď do pohárov, pridáme ocot a korok. Po vychladnutí by sa mal skladovať.
Recept na lahodný paradajkový džem
Pomáha vás udržať v teple v chladných zimách horúci čaj, skvelý doplnok ku ktorému je lekvár. Pravdepodobne neexistuje taká hostiteľka, ktorá by nevyrábala polotovary z malín, ríbezlí alebo sliviek. Recepty od naj rôzne bobule toľko. Ale to vie málokto lahodný džem Ukazuje sa to z paradajok a z fotografie neuhádnete, že ide o zeleninu.
Zoznam ingrediencií:
- paradajky (červené), cukor - 1 kg;
- citrón - 0,5 ks;
- oranžová - 1 ks.
Proces varenia
Paradajky zalejte vriacou vodou, odstráňte šupku. Potom by sa mal nakrájať na kocky. To isté urobte s dužinou citrónu a pomaranča, vopred odlúpnutý a očistené od kostí. Všetko vložte do hrnca, nalejte cukor a jemne premiešajte, nechajte hodinu. Zapálenie, miešajte až do varu a potom varte ďalších 5 minút na miernom ohni. Potom nechajte zmes hodinu vychladnúť. Potom opäť privedieme do varu a varíme ďalších 40 minút Horúci džem nalejeme do vopred vysterilizovaných pohárov, zvinieme a po vychladnutí odložíme na tmavé miesto.
Pikantná adjika
Adjika je obľúbeným korením nielen Abcházci a Gruzínci, ale všetci milovníci pikantných jedál. V zime sa adjika používa na posilnenie a ochranu imunitného systému. A hoci v originálne recepty paradajky sa nepridávajú, časom sa začali zaraďovať do prípravy.
Zloženie (na 2,5 kg červených paradajok):
- 1 kg jabĺk, mrkvy, papriky (bulharské);
- 200 g cesnaku (nasekaný);
- 1 st. octová esencia, cukor, olej (rastlinný);
- 100 g papriky (červená paprika);
- 1/4 st. soľ.
Proces varenia
Dobre umyté paradajky, jablká, červená a sladká paprika, mrkva musia byť skrútené mlynčekom na mäso. Všetko vložte do nádoby a po uvarení varte asi hodinu. Potom do vychladnutej zmesi. pridajte zvyšné ingrediencie, dobre premiešajte. Výslednú hmotu preložíme do vopred pripravených pohárov a uzatvoríme.
Recept na prípravu lahodného šalátu na zimu
Tak chutné konzervy šalát plný vitamínov a bude sa hodiť najmä v zime. S týmto receptom je to jednoduché!
Ingrediencie (na 3 litre):
Proces varenia
Zmiešajte strúhanú kapustu a nakrájanú zeleninu a pridajte zvyšné prísady. Dusíme na miernom ohni asi 1,5 hod. Kým sa všetko dusí, zaváracie poháre a viečka sterilizujeme. Po uvarení naaranžujte do pohárov a korku.
Recept na polievky
uhorky, vyrobené z paradajok sú populárne už od staroveku. Niektorí ich jedia v zime nezávislé jedlo, niekto zahryzne s polievkou alebo druhým chodom. Paradajky sa ale dajú vyrobiť aj z paradajok lahodný dresing do polievok. Aj z fotografie si viete predstaviť, aký krásny bude vývar, keď sa pridá.
Na varenie budete potrebovať:
- paradajky (červené), cibuľa (žiarovka), soľ, mrkva - 1 kg;
- kôpor, petržlen (nasekaný); korenie (bulharské) - 0,3 kg.
Proces varenia
Posypte nakrájanú zeleninu a strúhanú mrkvu soľou, premiešajte a vložte do vopred pripravených pohárov, korku. Na uskladnenie je vhodná chladnička.
Recept na šalát "Letná príchuť"
Proces tvorby tohto chutný šalát na zimu z paradajok je veľmi jednoduché. Ale je taká bohatá na vitamíny a chutná, že si ju obľúbi každý! A zlato a oranžové farby blanky vás rozveselia a pripomenú vám blížiaci sa príchod leta.
Pre príprava šalátu z paradajok budete potrebovať:
- 1 kg paradajok (červené a / alebo žlté), korenie (bulharské);
- 1/4 st. voda;
- 3 ks. stredne veľká cibuľa (cibuľa), mrkva;
- 54 ml stolového octu (9%), oleje (rastlinné);
- soľ - podľa chuti.
Proces varenia
Najprv nakrájajte papriku na štvorce, cibuľu nakrájajte na tenké polkolieska a paradajky na malé plátky. Mrkva sa dá nastrúhať pomocou strúhadla, malého aj veľkého. Po pridaní oleja opečte papriku s cibuľou a mrkvou do zlatista, asi 5 minút. Potom pridáme paradajky a soľ, zalejeme vodou. Nechajte 5-6 minút dusiť, potom zalejte stolovým octom. Umiestnite do sterilizovaných pohárov, korok. Po vychladnutí uchovávajte v chlade.
recept na pikantnú paradajkovú pastu
V zime, obzvlášť často chcú korenené jedlo. Pridajte korenie do jedla možno pasta vyrobená z paradajok.
Požadované ingrediencie:
- 5 kg paradajok (červené);
- 1 hlava cesnaku;
- 120 g soli;
- 10 g papriky (červenej mletej).
Proces varenia
Paradajky nakrájané na kúsky uvarte na miernom ohni do mäkka. Potom paradajky a preskočte cesnak najprv cez mlynček na mäso a potom cez sito. Soľ a korenie, dajte na malý oheň a varte ďalších 30 minút, nezabudnite zasahovať. Zároveň sterilizujte poháre s viečkami. Potom nalejte pastu do pohárov, korku. Na uskladnenie je vhodné chladné miesto.
recept na zimnú omáčku
Slnečné Taliansko je preslávené lahodná omáčka Bolognese, pozostávajúce z rôzne prísady. Foto a rôzne recepty, ktorý Ruské ženy v domácnosti zdieľajú, potvrdzujú, že sa už dávno naučili variť ho na zimu a neboja sa experimentovať s rôznymi koreninami. Na uskladnenie sú najlepšie 0,5-litrové poháre, pretože otvorená omáčka by sa mala spotrebovať do týždňa.
Budete potrebovať nasledujúce zložky:
- 7 kg paradajok (červené);
- 1 zväzok petržlenu, bazalka;
- 1 kg cibule (žiarovka);
- 0,4 kg paradajkovej pasty;
- 7 g oregana (sušené);
- 7-8 strúčikov cesnaku;
- 1 st. Sahara;
- 70 ml oleja (olivového);
- 10 g papriky (mleté červené, čierne);
- 90 gramov soli;
- 180 ml vínny ocot;
- 10-15 g papriky.
Proces varenia
Napriek pomerne objemnému zoznamu ingrediencií pripravte omáčku podľa tento recept nenáročný. Nakrájané paradajky položte na oheň a neustále miešajte. Po varení znížte oheň. Paradajky uvarte do krémova, ako na fotografii.
Zároveň treba na oleji opražiť nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak. Vopred povinné rajčinová pasta rozriedime uvarenou hmotou, premiešame, potom tiež nalejeme do nádoby s vriacou zmesou. Počas ochutnávania postupne pridávame kryštálový cukor, papriku, zmes papriky, soľ, oregano a nasekanú petržlenovú vňať s bazalkou. Po pár minútach varenia pridajte opečenú cibuľu a cesnak. Po niekoľkých minútach nalejte ocot a varte asi 5 minút, pričom oheň zmiernite. Omáčku nalejte do sterilizovaných pohárov, zatvorte. Nechajte vychladnúť hore nohami. Treba uchovávať v chlade.
recept na zimný tanier
Všetky výhody zeleniny absorbovali recept na tento lahodný šalát. ich dobrá kombinácia bude nielen užívať príjemná chuť, ale aj rád sa prenesiete z mrazivej zimy do horúceho leta.
Na zimu sa pripravuje šalát z nasledujúcich surovín:
- 1 kg paradajok (akékoľvek), mrkva, kapusta, cibuľa (cibuľa);
- 0,5 l oleja (rastlinného);
- 18 ml octovej esencie;
- 5 g čierneho korenia;
- 50-60 gramov soli, cukru.
Proces varenia
Zmiešajte nasledujúcu zeleninu: strúhaná kapusta, mrkva nakrájaná na kocky, nakrájaná cibuľa, paradajky, nakrájané na malé kúsky. Nechajte uhasiť na strednom ohni 1,5 hodiny. Ku koncu dusenia osolíme, pridáme korenie a kryštálový cukor. Uložíme do vopred pripravených pohárov, zalejeme octom a zrolujeme. Po prevrátení nechajte poháre vychladnúť, potom je potrebné skladovať v chlade.
Svojím spôsobom nutričná hodnota medzi zeleninou zaujímajú paradajky jedno z prvých miest. Paradajky (paradajky) obsahujú 93,8 percent vody, 1,6-6,4 - cukry, 0,3-1,7 - kyselinu citrónovú, bielkoviny, vitamíny C (40 mg na 100 g ovocia), B1, B2, PP, K, karotén, z minerálov - soli železa, fosforu, draslíka.
Oni majú nízkokalorický(19,7 kcal na 100 g ovocia), preto sa odporúčajú ľuďom s nadváhou. Neprítomnosť špeciálnych látok v nich - purínov - umožňuje ich použitie pacientom s dnou. Paradajky sa odporúčajú ako jedlo pre pacientov s rôzne druhy metabolické poruchy. Sú užitočné pri ochoreniach kardiovaskulárneho traktu. pektínové látky plody znižujú hladinu cholesterolu v krvi, inhibujú rast baktérií.
Záložka pre dlhodobé skladovanie
Na dlhodobé skladovanie sa odoberú paradajky neskorej výsadby mliečnej alebo zelenej fázy zrelosti, vyberú sa zdravé plody a vložia sa do škatúľ s mriežkovanými viečkami so stopkami nahor. Na dno debničky medzi plody sa nasypú malé suché (najlepšie brezové) hobliny alebo rašelina, každý plod môžete zabaliť aj do papiera. najlepšia teplota na skladovanie paradajok 12°C. Trvanlivosť paradajok podľa tejto metódy je od 1 do 3 mesiacov.
Podľa druhého spôsobu skladovania sa plody zozbierané koncom októbra v štádiu mliečnej zrelosti zabalia do čierneho tenkého papiera, vložia sa do dezinfikovanej nízkej (bulharského typu) škatule so suchou, čistou slamou a prenesú sa do tmavého, vetraného skladu. Tu je potrebné ich uchovávať pri teplote 8-10 ° C. Touto metódou je možné paradajky skladovať až do januára.
Na zber sú paradajky konzervované, nakladané, solené, vyrába sa džem.
ČERVENÉ RAJKY PRÍRODNÉ
Vyberte ovocie s dobrou rovnomernou farbou, hustou a jednotnou veľkosťou, vložte do pohárov a zalejte vriacou soľankou. Poháre zakryte viečkami a sterilizujte, držte vo vriacej vode liter - 8-10 minút, tri litre - 15-20 minút.
Pre soľanku: na 1 liter vody - 50-60 g soli alebo 35 g soli a 6 g kyseliny citrónovej.
RAJKY CELÉ BEZ ŠUPKY
Na prípravu konzervovaných potravín používajte červené oválne alebo slivkové ovocie, ako aj malé okrúhle paradajky s priemerom do 3-4 cm.
Paradajky roztriedime podľa veľkosti, stupňa zrelosti a farby, zbavíme stopiek, opláchneme pod tečúcou vodou, vložíme do cedníka alebo na blanšírovaciu sieť, na 1-2 minúty ponoríme do vriacej vody a necháme vychladnúť studená voda. Potom sa šupka ľahko oddelí od dužiny nožom.
Ošúpané paradajky vložte do pripravených pohárov a zalejte horúcim nálevom. Naplnené poháre sterilizujte pri teplote 110 °C: s objemom 0,5 l - 5-8 minút od okamihu varu, s objemom 1 l - 10-12 minút.
Pre soľanku: na 1 liter vody - 50-60 g soli.
PARADAJKY VO VLASTNEJ ŠŤAVE BEZ ŠUPKY
Paradajky vybrané na konzervovanie bez šupky blanšírujte, ponorte ich do cedníka do vriacej vody na 1 – 1,5 minúty a potom ich ihneď ochlaďte ponorením do studenej vody alebo zalejte studenou vodou. Zároveň šupka paradajok praská a je dobre odstránená.
Ďalej je proces varenia rovnaký ako v predchádzajúcom recepte.
KONZERVOVANÉ RAJKY NEŠÚPANÉ
IN konzervované paradajky chuť, vôňa a nutričná hodnota sú zachované. Vyberajte čerstvé, pravidelného tvaru, s hladkým povrchom, silné paradajky, nepoškodené chorobami a škodcami, bez škvŕn od slnka. Paradajky musia byť navyše dokonale zrelé – intenzívna červená farba, bez zelenej alebo žltozelenej škvrny v blízkosti stopky. Mäkké a prezreté paradajky, ako aj paradajky s veľké množstvo semená alebo voľná dužina sú na konzervovanie nevhodné. Nemôžete použiť veľmi veľké, prasknuté ovocie. Z nich pripravte paradajkovú šťavu na nalievanie.
Paradajky vybrané na konzervovanie ošúpeme od stopiek, veľmi dobre ich opláchneme studenou tečúcou vodou. Keďže paradajky nie sú blanšírované, je potrebné počas umývania odstrániť na nich prichytené mikroorganizmy. Paradajky na niekoľkých miestach prepichnite vidličkou, vložte do pohárov a zalejte čerstvo pripravenou paradajkovou šťavou vychladnutou na teplotu 80-85 °C s prídavkom stolová soľ. Naplnené poháre sterilizujte a uzavrite. Držte hore dnom, kým nevychladne.
Paradajkovú šťavu na zaliatie pripravte zo silných, dobre vyzretých paradajok, použiť možno aj prezreté mäkké ovocie. Odstráňte stonky, zeleň, poškodené úpal a choroby časti, paradajky opláchnite tečúcou vodou, nakrájajte na kúsky, vložte do vhodnej nádoby a varte, kým nezmäknú a nepustí šťavu, potom pretrite cez jemné sito, aby sa oddelili semená a šupky.
Nastrúhanú paradajkovú šťavu osolíme a šťavu privedieme do varu. Dátum minimálnej trvanlivosti paradajkový džús po varení - jednu hodinu. Potom začne rýchlo kvasiť a stane sa nevhodným na nalievanie. Vzhľadom na to pri príprave Vysoké číslo konzervovaná paradajková šťava na nalievanie by mala byť pripravená v samostatných častiach.
Na nalievanie: na 1 liter paradajkovej šťavy - 20-30 g stolovej soli.
PARAJKY KONZERVOVANÉ S PAPRIKOU
Zabalené v pohároch, lúpané paradajky a korenie zalejeme soľankou. Vložte nádobu do hrnca s teplá voda, zapálte, priveďte vodu do varu a nádobu držte vo vriacej vode 20 minút. Potom vyberte z panvice, pridajte octovú esenciu a zrolujte plechové veko. Paradajky by sa mali skladovať na najchladnejšom mieste.
Na jednu trojlitrovú nádobu - paradajky - 2,5 kg, červená feferónka - 1 šnúrka, červená sladká paprika - 1 struk, čierna feferónka - 10 hrách, čierne nové korenie - 5 hrách, čerstvá petržlenová vňať (korene so zeleňou) - 1 kus, čerstvá mrkva - 1 kus.
Na prípravu nálevu - 30 g kuchynskej soli a 60 g kryštálového cukru na 2 litre vody, 4 čajové lyžičky 80% octovej esencie.
NAKLADANÉ PARAJKY
Existuje mnoho spôsobov a receptov na výrobu nakladaných paradajok. Líšia sa v inom pomere v marináde zo soli, cukru a sady korenín. Nakladané paradajky sú väčšinou malé: zelené, mliečne, hnedé, ružové. Na dno nádoby vložte korenie a korenie. Poháre paradajok nalejte vriacou marinádou, sterilizujte a zrolujte cínovými viečkami.
Pre prvý spôsob: bobkový list- 3 ks, čierna feferónka - 10 hrách, červená feferónka - pol struku, klinček - 10 ks, škorica - na špičke noža; na marinádu - na 1 liter vody vezmite 50 g stolovej soli, 50 g kryštálového cukru a 4 lyžičky octovej esencie.
Pre druhý spôsob: stonky kôpru - 10 kusov, list čiernych ríbezlí - 10 kusov, petržlen - 15 g, mäta - 10 g, horúca červená paprika - 1 struk; na marinádu - na 1 liter vody vezmite 50 g stolovej soli, 50 g kryštálového cukru a 3 lyžičky octovej esencie.
Pre tretí spôsob: na trojlitrovej nádobe vezmite 6 pohárov vody, 2 polievkové lyžice. lyžice soli, 4 lyžice. lyžice cukru, 6 hrách čierneho a nové korenie, 6 kúskov klinčekov, 3 bobkové listy, struk červenej papriky, všetko povarte a potom zalejte pol pohárom 9-percentného octu.
SOLENÉ paradajky
Vložte paradajky do valcov alebo vaní, posúvajte koreninami a umyte soľankou. Voľne utesnite valce viečkami a vložte do vaní kruh a naň malú záťaž. Treba mať na pamäti, že zrelšie paradajky sa zalievajú silnejším nálevom. Môžete ich jednoducho posypať soľou bez nalievania roztoku – paradajky pustia šťavu.
Na 10 kg paradajok - 2 kríky kôpru a 1 - estragón, 1 - 2 struky feferónky, trochu čerstvé listyčierne ríbezle, chren, zeler a petržlen, paštrnák;
na 10 litrov soľanky - 600 g soli.
SOLENÉ paradajky S HORČIČOU (STARÝ RECEPT)
Trochu nezrelé tvrdé paradajky opláchnite a vložte do suda, vedra alebo panvice a posypte listami čiernych ríbezlí. Položte tieto listy aj na dno. Do pripraveného uvareného nálevu po vychladnutí pridáme suchú horčicu, premiešame a necháme odstáť.
Keď sa soľanka stane priehľadnou, mierne žltkastou, môžete ju poliať paradajkami. Zhora, ako obvykle, položte čistú handričku a útlak.
Soľanka: na vedro vody - 2 tenké poháre cukru, pohár soli, 15 bobkových listov, lyžička drveného hrášku nového korenia a horkej papriky, balenie (100 g) suchej horčice.
SOLENÉ paradajky s mrkvou
Zrelé tvrdo malé paradajky dôkladne opláchnite. Neodtrhávajte stopky – paradajky tak nevytekajú, zostanú pevné, dajú sa krájať na plátky, ako čerstvé. Paradajky vložíme do vaničky, vedra, panvice v radoch, posypeme nastrúhanou mrkvou, pridáme červenú papriku, kôpor, cesnak, bobkový list a zalejeme nálevom, navrch pretlačíme.
Skladujte na chladnom mieste. Ak do konca zimy paradajky začnú kysnúť, musíte ich vybrať zo slaného nálevu, umyť, vrátiť na miesto a naplniť čerstvou vodou. Potom zostanú ešte 3-4 mesiace.
Pre 8-10 dielov paradajok - 1 diel mrkvy;
pre soľanku - vezmite 500 g soli do vedra s vodou.
SOLENÉ paradajky VO VRECKU
Ako nádoba na solenie sa používa plastové vrecko. Vybrané paradajky strednej zrelosti umyjeme, potom pripravíme listy čerešní, ríbezlí, kôpru a zeleru, prepláchneme a scedíme. Cukrovú repu nasekajte oddelene – odďaľuje oxidačné procesy. Do vrecka vložte vrstvu zeleniny, potom vrstvu paradajok, opäť zeleninu, nakrájanú cukrovú repu a paradajky. Na všetko je položená vrstva zelene. Pevne zaviažte vrecko a vložte do suda alebo krabice.
O dva dni neskôr zeleninová zmes naplňte vrecko soľankou.
Na prípravu nálevu vezmite vodu na polovicu kapacity vrecka, osoľte, pridajte kôpor, horúce a nové korenie, bobkový list, všetko prevarte.
Po vychladnutí soľanku preceďte a nalejte do vrecka, ktoré sa potom pevne zviaže.
NA nálev - na 1,5 litra vody - 100 g soli, byliniek a korenín podľa chuti.
PARADAJKY SOLENÉ VO VLASTNEJ ŠŤAVE
Čerstvo natrhané listy čiernych ríbezlí nasypte na dno pripraveného suda a poukladajte do radov červené paradajky, pričom každý rad navrstvite listami čiernych ríbezlí, posypte soľou a horčičným práškom. Po položení niekoľkých radov paradajok ich nalejte roztlačenou paradajkovou hmotou. Takže striedajte, kým nie je sud plný. Vložte jednu časť korenia na dno suda, druhú - do stredu, poslednú - na paradajky.
Paradajky prikryte listami čiernych ríbezlí, sud zazátkujte a pridajte paradajkovú hmotu cez otvor pre pero a drážku.
Fermentácia trvá 6-7 dní, potom sa otvor pre pero-drážku utesní a sud sa prenesie na chladné miesto.
Na 10 kg paradajok s paradajkovou hmotou - 500 g soli.
SUCHÉ SOLENIE RAJČIEK
Paradajky roztrieďte, vyberte nepoužiteľné, potom umyte a vložte do suda, pričom každý riadok posypte suchou kuchynskou soľou. Zatvorte sud s kruhom, na ktorý položte malý útlak. Skladujte na chladnom mieste.
Na 10 kg paradajok - 1,1-1,2 kg soli.
SOLENÉ paradajky S MLADOU KUKURICOU
Na solenie vyberte červené a zelené tvrdé paradajky. Solenie sa vykonáva v malom dubové sudy(25-50 l) alebo sklenené fľaše. Na dno pripravenej nádoby vložte listy čiernych ríbezlí, predtým oparené vriacou vodou. Paradajky, korenie, mladé stonky a listy kukurice umyte studená voda. Na dno suda položte vrstvu kukuričných listov, potom rady paradajok a korenia. Mladé kukuričné stonky nakrájajte na kúsky dlhé 1-2 cm, pričom nimi navrstvite každý rad paradajok.
Paradajky obložíme kukuričnými listami a zalejeme čistou vodou. Soľ nasypte do čistého gázového vrecka, ktoré sa položí na kukuričné listy tak, aby bola vo vode.
Zakryte sud s malým kruhom, na vrchu - malým zaťažením.
Na 10 kg paradajok - 550 - 600 g soli.
PARADAJKY S HROZNOM
Paradajky určené na konzervovanie, olúpané od stopiek, umyté, na niekoľkých miestach prepichnuté. Korenie, paradajky, hrozno, soľ, cukor vložte do sterilizovanej nádoby, zalejte vriacou vodou 20 minút.
Scedenú vodu privedieme opäť do varu, nalejeme na paradajky a zvinieme.
Pre trojlitrovú nádobu - 1 Paprika, 1 feferónka, 3 strúčiky cesnaku, 2 bobkové listy, 5 listov ríbezlí, 4 lístky čerešne, 10 zrniek čierneho korenia, 1 list chrenu, 2 vetvičky kôpru, petržlenová vňať, 1 cm, lyžica soli. 1 st. lyžica cukru, 1 strapec hrozna.
ZELENÉ PARADAJKY S CIBUĽOU A MRKVOU
Do hrnca vložte jemne nakrájanú cibuľu, nakrájané zelené paradajky, nakrájanú mrkvu, zeleninu. To všetko nalejte rastlinným olejom a varte 30 minút. Keď sú paradajky mäkké, pridáme prelisovaný cesnak.
Uložíme do pollitrových pohárov a sterilizujeme 15 minút vo vriacej vode, zvinieme.
5-6 veľkých zelených paradajok, dve cibule. 2 mrkvy, 60 g rastlinného oleja, 5 strúčikov cesnaku, petržlen a zeler.
DEZERTNÉ paradajky
Stredne veľké husté paradajky opláchnite, ošúpte ich od stopiek, pol minúty blanšírujte vo vriacej vode, vopred nakrájané na niekoľkých miestach. Vložte paradajky do trojlitrovej nádoby, pridajte listy citrónovej trávy.
Jablkovú šťavu prevaríme, pridáme cukor a soľ, paradajky zalejeme vriacou plnkou, po 3-5 minútach plnku scedíme, prevaríme, opakujeme ešte dvakrát. Po treťom poli pohár zrolujte.
Na trojlitrovej nádobe - 8-10 listov citrónovej trávy; na plnenie - na 1 liter jablkový džús- 30 g soli, 30 g cukru.
PARADAJKY JEMNÉ
Paradajky opláchnite, vyberte rovnakú veľkosť, pol minúty blanšírujte vo vriacej vode, vložte do trojlitrovej nádoby, pridajte zeleninu: listy melisy, estragón. Pripravíme plnku, do ktorej pridáme šťavu z červených ríbezlí, med, soľ.
Paradajky nalejte vriacim roztokom, po 3-5 minútach roztok vypustite, znova povarte. Opakujte ešte dvakrát. Po treťom poli pohár zrolujte, otočte hore dnom, kým nevychladne.
Na trojlitrovej nádobe - 30 g citrónového balzamu a listov estragónu;
na plnenie: na 1 liter vody - 300 g šťavy z červených ríbezlí, 50 g medu, 50 g soli.
PARADAJKY V ŽELATÍNE
Umyte veľké husté paradajky, nakrájajte na 4-6 častí. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska. Vložte paradajky a cibuľu do pohárov, ktoré sa striedajú vo vrstvách (na trojlitrovú nádobu budú potrebné 2-3 veľké cibule). Pripravte soľanku: vodu, soľ, cukor a korenie varte 3-5 minút. Želatínu nalejte teplou vodou a nechajte 3-4 hodiny. Soľanku zmiešame s roztokom želatíny a nalejeme do pohárov so zeleninou. Trojlitrové nádoby sterilizujte 20-30 minút. Pred uzavretím nádoby vekom nalejte 1 čajovú lyžičku octu.
Pre soľanku - 4 litre vody, 100 g soli, 500 g cukru, korenie (škorica, klinčeky, nové korenie, bobkový list, kôpor);
pre roztok želatíny - 200 g teplá voda, 11 lyžičiek želatíny.
PARADAJKY S EGREŇOM
Egreše roztriedime, odrežeme chvostíky, nasekáme. Paradajky pripravíme tak, že ich pol minúty blanšírujeme vo vriacej vode. Nalejte pripravené paradajky s egrešom a vložte ich do trojlitrovej nádoby. Plnku uvarte, vriacim roztokom nalejte paradajky, po 3-5 minútach nalejte roztok do panvice, znova priveďte do varu.
Opakujte ešte dvakrát. Po treťom raze nádobu zrolujte.
Na naliatie do 1 litra vody - 50 g soli, 50 g cukru.
PARADAJKY S CESNAKOM
Cesnak ošúpeme, paradajky pol minúty blanšírujeme vo vriacej vode, potom urobíme navrchu 2-3 vpichy drevenou tyčinkou, aby šupka paradajok nepopraskala. Pripravte si náplň z jablkovej šťavy, soli a cukru. Vložte paradajky do trojlitrovej nádoby, posypte cesnakom, nalejte vriacu náplň, rýchlo zrolujte a otočte hore dnom, kým nevychladne.
Podobne môžete variť paradajky s cibuľou, ktoré sú vopred nakrájané na krúžky.
Cesnak a cibuľa sú fytoncídne rastliny, preto stačí jednorazové zaliatie.
Na zaliatie - 1 liter jablkovej šťavy, 50 g soli a cukru (pre paradajky s cesnakom), 30 g soli a cukru (pre paradajky s cibuľou).
ZELENÉ PARADAJKY S CESNAKOM
Opláchnite zelené paradajky rovnakého tvaru a veľkosti, urobte rezy ostrým nožom. Do každej paradajky vložte tanier cesnaku, vetvičku kôpru alebo petržlenu. Opatrne vložíme do pripravených litrových pohárov, zalejeme horúcou marinádou a sterilizujeme 20 minút.
Potom sa banky rýchlo zrolujú a otočia hore nohami, kým nevychladnú.
Na marinádu: na 1 liter vody - 1 polievková lyžica. lyžica soli, 2 polievkové lyžice. lyžice cukru, 60 g octu.
KAVIÁR ZO ZELENÝCH RAJČINIEK
Na prípravu kaviáru zo zelených paradajok vezmite zelené, neporušené, bez stopiek, ovocie akejkoľvek veľkosti a tvaru. Na zlepšenie chuti pridajte do zloženia kaviáru korene mrkvy a petržlenu, cibuľu. Paradajky, koreňovú zeleninu a cibuľu upečte v rúre alebo v ruskej rúre.
Potom prejdite všetky komponenty cez mlynček na mäso, pridajte soľ, cukor, korenie, paradajkovú omáčku, dôkladne premiešajte, priveďte do varu a naplňte výslednou zmesou sklenené nádoby prikryte čistými suchými viečkami a sterilizujte 1 hodinu, potom uzavrite a otočte hore dnom.
Na 1 kg kaviáru - 600 g zelených paradajok, 200 g mrkvy, 100 g paradajková omáčka, 50 g cibule vyprážanej na rastlinnom oleji, 25 g petržlenovej vňate, 15 g kuchynskej soli, 10 g kryštálového cukru.
PARADAJKOVÝ KAVIÁR
Pečte paradajky, prejdite cez mlynček na mäso, pridajte soľ, korenie a cibuľu vyprážanú v rastlinnom oleji. Všetko dobre premiešame. Naplňte poháre do 3/4 a naplňte horúcou paradajkovou omáčkou.
Omáčka sa pripravuje z roztlačenej paradajkovej hmoty, do ktorej je potrebné pridať bobkový list, korenie, kôpor a petržlen, cukor a soľ (podľa chuti).
ŠŤAVA, pyré, paradajková pasta
Zrelé paradajky umyte studenou tečúcou vodou, nakrájajte na kúsky, vložte do hrnca bez vody a zapálte. Pri zahriatí paradajky pustia šťavu a usadia sa.
Pridajte novú dávku paradajok, potom viac, až kým nebude panvica naplnená po vrch. Na miernom ohni zahrievame asi 20 minút, kým hmota nezovrie, potom šťavu scedíme, horúcu nalejeme do fliaš, fľaše zohrievame 25-35 minút.
Z paradajkovej hmoty, ktorá zostala na panvici, pripravíme pretlak a cestoviny. Pre zemiakovú kašu je potrebné variť 2-2,5 krát, pre cestoviny - 5-7 krát. Uložíme do sklenených pohárov a sterilizujeme 30-40 minút.
Na 1 kg hotového pyré alebo pasty - 3 polievkové lyžice. lyžice soli.
PARADAJKOVÁ ŠŤAVA S DRUŽINOU
Zrelé, prezreté, dobre vyfarbené paradajky sa dajú umyť, olúpať a uvariť a potom pretrieť cez sitko. Šťavu odparujte asi 30 minút, potom nalejte do pohárov alebo čistých fliaš. Sterilizujeme 30 minút pri 90°C.
Šťava sa pestuje v zime citrónová šťava a podávali ako nápoj. Môžete z neho pripraviť polievky a omáčky.
PARADAJKOVÁ OMÁČKA PIKANTNÁ
V hrnci varíme prelisované paradajky, kým nezostane polovica pôvodného objemu.Desať minút pred koncom varenia pridáme kryštálový cukor, ocot, soľ, cesnak, korenie, škoricu, klinčeky. To všetko je možné naliať priamo do paradajkovej hmoty alebo vložiť do vrecka a povariť v ňom a po uvarení zlikvidovať.
Horúcu omáčku nalejte do pohárov alebo fliaš, sterilizujte vo vriacej vode a uzavrite.
Na 2,5 kg čerstvo nastrúhaných paradajok - 150 g kryštálového cukru, 20-25 g soli, 0,5 g ošúpaného cesnaku, 0,5 g čierneho korenia, 1 g nového korenia, 1,5-2 g klinčekov, 1,5-2 g škorice, ocot podľa chuti.
RAJČOVO-JABLKOVÁ OMÁČKA
Paradajky ošúpeme, nakrájame na 4 časti, jablká zbavíme jadrovníkov a nadrobno nakrájame, cibuľu nakrájame, sladkú zelenú papriku zbavíme semienok. Vložte všetky produkty do hrnca, pridajte hrozienka, cukor, soľ, vínny alebo stolový ocot, suchú horčicu, môžete dať mletý zázvor. Varte na miernom ohni asi 2 hodiny. Vychladíme, dáme do pohárov a zaviažeme. Skladujte na tmavom mieste.
6 paradajok, 2 šálky nakrájaných jabĺk, 3 papriky, 2 šálky hrozienok, 1 šálka nakrájanej cibule, 3,5 šálky cukru, 1/4 šálky soli, 3 šálky vína alebo stolový ocot, 60 g suchej horčice, 2 lyžice. lyžice mletého zázvoru.
KORENIE Z RAJČIEK
Umyte zrelé červené paradajky, zalejte vriacou vodou a spolu s ošúpaným cesnakom prejdite cez mlynček na mäso. Chren umyjeme a nastrúhame, zmiešame s mletými paradajkami, pridáme cukor, soľ, zeleninový olej a premiešame.
rozložiť hotové korenie do malých pohárov a zatvorte ich viečkom.
Skladujte na chladnom mieste.
1 kg zrelých paradajok, 300 g cesnaku, 200 g chrenu, 100 g rastlinného oleja, 100 g cukru, 15 g soli.
ADJIKA DOMA
Paradajky, mrkvu, papriku, jablká, červenú papriku dobre opláchnite a prejdite cez mlynček na mäso. Potom preložíme do hrnca a varíme 1 hodinu od okamihu varu.
Keď vychladne, pridáme prelisovaný cesnak, ocot, cukor, slnečnicový olej, soľ, všetko dobre premiešame, vložíme do horúcich pohárov alebo fliaš od mlieka a uzavrieme (fľaše možno uzavrieť cumlíkom), odložíme na chladné miesto.
Na 2,5 kg paradajok - 1 kg mrkvy, 1 kg sladkej papriky, 1 kg jabĺk, 100 g červenej paprika, 200 g prelisovaného cesnaku, 1 šálka octu, 1 šálka cukru, 1 šálka slnečnicový olej, 1/4 šálky soli.
PRÍPRAVA NA DRUHÉ KURZY S RAJKAČKAMI
Paradajky zoraďte podľa veľkosti a kvality. Najlepšie umyjeme a nakrájame na 2-4 časti, zvyšok použijeme na prípravu plnky. Sladkú papriku ošúpeme od stoniek a semien, umyjeme a nakrájame na kúsky. Baklažány sa tiež nakrájajú na kúsky a vložia sa na pol hodiny Slaná voda(3 polievkové lyžice soli na 1 liter vody) na odstránenie horkosti. Zo zelených fazúľ odstráňte konce, potom ich nakrájajte na kúsky dlhé 2-3 cm, umyte. Papriku a fazuľu ponorte na 3-5 minút do varu a potom do studenej vody.
Pripravte si náplň: paradajky nakrájajte na kúsky, povarte ich 10 minút a pretrite cez cedník alebo sitko. Výslednú hmotu osolte a za stáleho miešania priveďte do varu. V hrnci s horúca náplň vložte pripravenú papriku, baklažán, zelené fazule a varíme na miernom ohni ďalších 20-30 minút.
Do každej nádoby vložte nasekaný zeler, petržlen, potom vrstvu paradajok a navrch vrstvu zeleniny.
Poháre prikryte viečkami a pollitrové sterilizujte - 30 minút, liter - 40 minút.
Na pollitrovú nádobu - 125 g paradajok, 125 g korenia, 75 g baklažánu, 25 g zelenej fazuľky, 2-10 g byliniek, 5 g soli, 150 g paradajkovej omáčky.
PARADAJKY V slnečnicovom OLEJI
Až na dno litrová nádoba dáme bobkový list, čierne korenie, cibuľu nakrájanú na kolieska. Potom pevne položte červené paradajky nakrájané na polovicu s hustou dužinou. Položte reznou stranou nadol. Na vrch položte niekoľko cibuľových krúžkov.
Paradajky zalejeme marinádou, vložíme do hrnca s vodou a prikryté pokrievkou sterilizujeme 15 minút. Pred zazátkovaním nalejte do pohára trochu slnečnicového oleja tak, aby pokryl marinádu vrstvou.
1 cibuľa, 2 bobkové listy, 6 zrniek čierneho korenia; na marinádu: na 1 liter vody - 7-10 bobkových listov, 15 zrniek čierneho korenia, 15 klinčekov, 3 lyžice. lyžice soli, 2 lyžice. lyžice cukru, po uvarení pridajte 3 polievkové lyžice. lyžice octu.
ŠALÁT ZE ZELENÝCH RAJAKOV S CIBUĽOU A PAPRIMOU
Paradajky zalejeme vriacou vodou, ochladíme, nakrájame na plátky a spojíme krúžkami Cibuľa a prúžky sladkej papriky, premiešajte. Do šalátu pridajte kôpor, soľ, cukor, korenie, pevne vložte do sterilných pohárov, zalejte vriacou marinádou a sterilizujte pollitrové poháre - 10 minút, litrové poháre - 20 minút, na konci pridajte rastlinný olej. Banky sa zrolujú.
Do takého šalátu môžete pridať aj nakrájanú strúhanú kapustu.
Na 1 kg zelených paradajok -0,5 kg cibule, 3-4 sladkej papriky; na marinádu - na 1 liter vody - 70 g octu, 20 g cukru, 50 g soli.
ZELENÉ RAJKY SO ZELENINOU
Zelené paradajky a cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame hrubé strúhadlo. Vložte zeleninu do smaltovanej misky, pridajte soľ a nechajte 10-12 hodín. Pripravte marinádu. Za týmto účelom nalejte rastlinný olej, 9% ocot do hrnca, pridajte cukor, čierne korenie a bobkový list, zapálte a priveďte do varu. Vliať horúcu marinádu do šalátovej hmoty, všetko dôkladne premiešame a opäť zapálime. Po uvarení za stáleho miešania varíme pol hodiny. horúci šalát Umiestnite do sterilizovaných pohárov a zrolujte viečka.
3 kg zelených paradajok, 1,5 kg mrkvy, 1,5 kg cibule, 100 g soli; na marinádu - 300 g rastlinného oleja, 200 - 250 g octu, 300 g cukru, 5 - 6 zrniek čierneho korenia, 5 - 6 bobkových listov.
PARADAJKOVÝ DŽEM
Vyberte celé malé pevné nezrelé paradajky, dobre opláchnite. Čistým skrutkovačom opatrne urobte hlboký otvor na prednej strane (proti stopke) a opatrne, aby ste sa nedotkli dužiny, vyberte semená. Do výslednej dutiny vložte plátok vlašského orecha. plnené paradajky zalejeme polopripraveným sirupom a necháme 5-6 hodín.
Potom varte do mäkka asi jednu hodinu. Ak nie vlašské orechy, z niektorých paradajok môžete uvariť džem.
Pozná to každý z nás. Tento produkt je jedným z hlavných v skrini s polotovarmi. Bez nej sa nezaobíde ani jeden šalát a každá nádoba je pre človeka štedrá pochúťka a zdroj vitamínov a mikroelementov.
Stojí za to pripraviť paradajky na zimu
Paradajka je jednoročná zeleninová plodina. Šťavnaté farebné plody začínajú dozrievať v polovici leta a končia na jeseň. Obdobie ich plodenia môže závisieť nielen od odrody, ale aj od času výsadby. Toto jedinečná zelenina schopný zachovať svoje vlastnosti aj v konzervovanej forme.
Výhody čerstvých a nakladaných paradajok
Keďže sú zásobárňou živín a vitamínov, sú nevyhnutné pre ľudí trpiacich anémiou a anémiou. Zahŕňajú veľké množstvo rôzne prvky ako napr.
- organické kyseliny: vínna, jablčná a citrónová;
- vitamíny A, B, PP, E a najvzácnejšie K;
- fruktóza;
- minerálne soli(horčík, železo, sodík);
- antioxidanty.
Každý pozná výhody vitamínov a aminokyselín. Pokiaľ ide o antioxidanty, v kompozícii je zahrnutý prvok lykopén. Jeho účinok na organizmus skúmali mnohé kliniky. Je dokázané, že bojuje proti rakovine a zabraňuje mutáciám DNA.
Lykopén je nepochybne užitočný v čerstvé, ale pri varení len umocňuje svoj účinok. Ukazuje sa, že zber na zimu z paradajok nie je len chutné jedlo ale aj skutočný liek. IN letný čas je možné posilniť účinok lykopénu prípravou čerstvého zeleninové šaláty s prídavkom slnečnicového oleja.
Jedenie znižuje zápalové procesy spôsobené rakovinou. Dnes je najviac študovaným účinkom lykopénu jeho účinok na rakovinu prostaty. Dokázal to každodenné použitie ovocie a ich šaláty a občerstvenie výrazne znižuje riziko ochorenia prostaty u mužov.
Časť serotonínu (nazývaného aj „hormón šťastia“) bojuje proti depresii a poruchám nervový systém. Dokonca aj kôra ovocia a jeho semená sú prospešné. Priaznivo pôsobia na črevnú motilitu, riedia krv a pomáhajú uľaviť nadváhu.
Ochrana je zovšeobecnený pojem, ktorý zahŕňa súbor odlišné typy varenie. Každý z nich sa líši zložkami a spôsobmi spracovania produktov.
Zachovanie
Proces prípravy touto metódou zahŕňa povinnú sterilizáciu. Aby sa v dózach skladovali čo najdlhšie, používa sa konzervant, akým je ocot. Nekazí sa chutnosť, ale len pridáva na ich pikantnosti.
Pre milovníkov kyslých a pikantných chutí sú vhodné práve takéto spôsoby varenia. Na zimu sa paradajky konzervujú cesnakom, s korením alebo inou zeleninou. Najlepšie zo všetkého je, že paradajky sú kombinované s paprikou, mrkvou a cuketou. Konzervované sladké paradajky sa stane obľúbenou pochúťkou celej rodiny, tajomstvom je použitie cukru namiesto soli. Takýto neobvyklý spôsob varenia bude robiť paradajky lahodný doplnok Komu mäsové jedlá A pikantné cestoviny.
Konzervovanie zelených paradajok na zimné recepty
najviac nezvyčajným spôsobom konzervovanie sú polotovary zo zelených paradajok na zimné prejedanie. Chrumkavá nezrelá zelenina má úžasnú chuť a obsahuje všetko podstatné pre ľudský organizmus. Takéto zber paradajok na zimu do pohárov Možno použiť ako zálievku na šalát alebo polievku.
Na základe paradajok môžete pripraviť rôzne omáčky, lecho šaláty, adjiku a dokonca aj želé. Recepty na konzervovanie paradajok na zimu ktoré sú zdobené kuchárske knihy a stránky nemajú prísne normy. Ku každému z nich môžete pridať kúsok svojej fantázie a získať tak jedinečné občerstvenie podľa chuti.
Morenie
Postup varenia v marináde znamená prítomnosť soľanky, v ktorej sa konzervuje zelenina na dlhú dobu. Takto pripravené sa často používajú ako samostatné jedlo. Predchladené v pivnici alebo chladničke sa výborne hodia k teplým prílohám. korenistá chuť možno doplniť rôznymi koreninami a inou zeleninou.
Slané alebo sladké, majú jedinečnú chuť a pridanie cibule, cesnaku a byliniek z nich urobí kulinárske majstrovské dielo. zápas dobre nakladané paradajky so sladkou paprikou a škoricou, s bobkovým listom a cesnakom a dokonca aj s kyselina citrónová.
solenie
Solenie je v porovnaní s konvenčnou konzerváciou priaznivejšie. Zelenina varená za studena má sviežejšiu chuť, no nevydrží veľmi dlho. Konzervovanie paradajok bez sterilizácie lúhovanie trvá dlhšie a je určené na konzumáciu niekoľko mesiacov.
tým najlepším spôsobom prípravou takéhoto predjedla je solenie v dubových sudoch. Táto metóda existuje už dlho a nenechá nikoho ľahostajným. Nakladané paradajky s cesnakom A feferónka, alebo cibuľa a kôpor sa dajú celkom jednoducho vyrobiť doma. Môžete ich takto konzervovať aj spolu s uhorkami či tekvicou. Tieto produkty sú ideálne pre oboch letný šalát a v tégliku s kyslou uhorkou.
Pre milovníkov výnimočných chutí fit recept kyslé uhorky s cesnakom a medom. Tieto na prvý pohľad nekompatibilné produkty spôsobia, že jedlo bude pikantné a voňavé.
Plnené bylinkami, marinované v želatíne stať sa nevyhnutným doplnkom denné menu. Zavárané s kyslými jablkami po prvom ochutnaní určite zaujmú miesto vo vašom šatníku s prírezmi na zimu.
Ak máte prímestská oblasť mrkva rastie, potom sa neponáhľajte vyhodiť jej vrcholy alebo ich kŕmiť zvieratám, nechajte trochu na marinádu. Táto na prvý pohľad nevýrazná zeleň, ktorá sa zvyčajne posiela do kompostovacej jamy, dodáva rafinovaná chuť a aróma. Ak ho použijete na konzerváciu, môžete získať úplne novú a úžasnú chuť, neporovnateľnú s akýmikoľvek inými bylinkami pridávanými do nálevu. mrkvové vrcholy dodá marináde mimoriadnu vôňu a ovocie bude mäkké a sladké.
výsledok:
Pravidelné používanie paradajka v potravinách je kľúčom k ľudskému zdraviu. Tento produkt nasýti telo potrebné prvky a látok, a dokonca pomáha v boji proti rakovine.
Receptov na zimu je veľa. Všetky druhy prípravkov, občerstvenia, šalátov a paradajkových marinád sú nepochybne prítomné v každom dome. Dokonca aj v konzervovanej forme si zachovávajú čo najviac vlastností a stopových prvkov potrebných pre telo.
Rôzne omáčky a prívarky prinášajú do bežných jedál spestrenie. Ale často, aby ušetrili čas, mnohé ženy v domácnosti radšej používajú hotové zmesi, ako je majonéza alebo kečup, a kupujú ich v obchode. Ale koniec koncov, v lete, najmä s hojnou úrodou zozbieranou v krajine, si môžete sami pripraviť prírodné omáčky zo zeleniny. variť domáci kečup z paradajok! Každý recept je založený na dlhom postupnom procese varenia ovocia na požadovanú hustotu. Potom sa zmes zmieša s rôznymi koreninami, aby získala osobitnú, výraznú chuť a vôňu.
Ako uvariť domáci paradajkový kečup klasickým spôsobom?
- Stredne 2 ks. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.
- Úplne zrelé paradajky (5-6 kg) umyte a rozdeľte na približne rovnaké kúsky. Vložte ich spolu s cibuľou do hrnca s hrubým dnom a varte na miernom ohni 30-40 minút.
- Zmäknutú hmotu pretrieme cez železné sitko.
- Potom nalejte paradajkovo-cibuľovú šťavu späť a pridajte ju do panvice? plný pohár kryštálového cukru, 1 plná polievková lyžica. l. soľ, štipka koriandra, 2 lyžičky. akákoľvek (čierna alebo červená) paprika, 1 plná lyžička. horčica, a dať na miernom ohni. Nalejte takmer na konci varenia? šálky 9% roztoku octu. Počas varenia by sa mal objem zmenšiť o tretinu pôvodného objemu a farba by sa mala zmeniť na hnedočervenú.
- Výsledný domáci paradajkový kečup nalejte do sterilizovaných pohárov a zrolujte železné poklopy. Nasledujúci deň môžete poháre vybrať a uskladniť na chladnom mieste.
- Paradajkový džús. Moje paradajky nakrájame na kúsky a varíme do mäkka. Hotové paradajky pretriem cez sitko, aby som ich zbavila semienok a šupky. Pridajte soľ podľa chuti, znova prevarte a vložte do sterilizovaných pohárov.
Domáci paradajkový kečup "čínsky"
1,5 kg zrelých (aj prezretých) paradajok uvaríme za občasného miešania. Hmotu pretrieme najskôr cez cedník, potom cez sitko, aby sme odstránili semienka, šupku a tvrdé žilky. Vložte 0,5 lyžičky do ľanového vrecka. suché mleté strúčiky, 2 pretlačené strúčiky cesnaku a 3 lyžičky. škorica. Šťavu spolu s korením prevarte na miernom ohni, do polovice prikrytú pokrievkou. Keď zmes trochu zhustne, nalejte 1 neúplnú polievkovú lyžičku. l. hrubá soľ a 2 neúplné poháre cukru. Odstráňte vrecko s korením na 5-10 minút. kým nie je pripravený a nalejte 1 neúplný pohár 6% octu. Takýto domáci kečup z paradajok sa dá pripraviť na zimu alebo ihneď konzumovať, uskladnený v chladničke. Pri podávaní zmiešame omáčku s pripravenou horčicou.
Dá sa rýchlo pripraviť hustý domáci paradajkový kečup?
Aby konzistencia omáčky nebola tekutá, najviac rôzne prísady. Na začiatku varenia sa zvyčajne pridáva nakrájaná cibuľa, cesnak, paprika alebo feferónka, mrkva a jablká. Potom sa varená zmes utrie a privedie do pripravenosti, ochutí korením. Na konci varenia môžete úplne dať kečup nová chuť a obzvlášť hustý, keď sa zmieša s orechmi a predsmaženými hubami. Pred zavedením do zmesi paradajok sa musia rozdrviť pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso. Tiež spracované a vlašské orechy. Kečup je hotový po pár minútach varu. Ako zimná konzervácia toto jedlo nie je pripravené. Používa sa uchovávaním v chladničke.
Čo sa dá urobiť s prezretými paradajkami na zimu?
Keď mám veľa veľkých zrelá paradajka Používam ich:
1.Kečup. 3 kg. paradajka, 0,5 kg jabĺk, 0,25 cibule. Všetko nakrájame a varíme, kým cibuľa nezmäkne. Rozdrvte mixérom a varte do požadovanej hustoty. Pred koncom varenia pridajte soľ 1,5 lyžice. lyžice, 1,5 šálky cukru, červená paprika, čierna podľa chuti, 50 g jablčného octu, odstráňte z tepla, nalejte do pohárov a zrolujte.
2.Omáčka. Paradajky zakrútim na mäsovom mlynčeku, osolím a povarím do požadovanej hustoty. Valím do sterilizovaných pohárov.
Čo sa dá robiť s paradajkami na zimu okrem nakladania?
Len ich veľa narástlo a sú veľmi veľké – nezmestia sa do téglika.
Je dobré, že máte takú úrodu! Paradajky je možné zbierať rôznymi spôsobmi: pripravte šťavu, pyré, kečup. Môcť urobiť polievkové dresingy na zimu (paradajky, paprika, cibuľa, mrkva, petržlen a zeler - všetko podusíme, pridáme koreniny a stočíme do pohárov. V zime je veľmi vhodné pridať do polievky, gulášu). Paradajky môžeme mraziť, nakrájať na kúsky (v zime pridať do polievok). Počas tepelnej úpravy sa výhody paradajok napodiv zvyšujú! Lykopén, ktorý dáva paradajkám ich farbu, „funguje“ aj ako antioxidant, t.j. pomáha bojovať proti rakovine. A tepelnou úpravou sa množstvo lykopénu zvyšuje. Takže zbierajte viac paradajok do budúcnosti. Čoskoro sa uzdrav!
Zelené paradajky - úžasný produkt na konzerváciu. Keď je úroda so zelenými paradajkami veľká, môžete s nimi robiť rôzne prípravky a nielen ich nakladať do pohárov.
Áno, môžete nakladané zelené paradajky ak kvasí v sudoch alebo nádobách.
Tiež samostatne si zaslúži možnosť morenia Kórejské zelené paradajky. Toto Alternatívna možnosť ako nakladať zelené paradajky na zimu samostatným spôsobom veľmi chutné s prídavkom kórejské korenie a korenia, takýto prípravok sa bude líšiť od konvenčné morenie a bude to veľmi chutné, iné ako zvyčajne.
Navrhujem spracovať paradajky na zimu rolovaním cez mlynček na mäso. Ukázalo sa vynikajúci obrobok s ktorými môžete robiť kaviár zo zelených paradajok na zimu a voliteľne je možné vyrobiť kaviár zo zelených paradajok s cuketou, kapustou atď.
Zelené paradajky sú najlepšie šaláty. Môžete variť veľa rôznych šaláty, jeden nebude podobný druhému. Napríklad, skvelá možnosť — zelený paradajkový šalát s kapustou.
Môžete tiež urobiť zelená paradajková adjika. adjika môžete to urobiť pikantné alebo pikantné, obyčajné pikantné - podľa vlastnej chuti.
Alternatívne sa zelené paradajky môžu točiť nie v adjike, ale v paradajka alebo čili omáčka, paradajkový pretlak atď.
Okrem toho môžete na zimu variť plnené zelené paradajky. Existuje veľa receptov, napríklad zaváranie s bylinkami a cesnakom alebo s mrkvou a cesnakom atď.
Okrem toho navrhujem pozrieť si výber receptov na internete v zdroji s odkazmi.
Ponúkam aj výborný šalát so zelenými paradajkami.
Tento šalát tiež vyzerá jasne a chutne, veľmi krásne.
Recept veľmi jednoduché. Na každé štyri kilogramy paradajok berieme len jeden kilogram cibule, mrkvy a papriky.
Najskôr pripravte zeleninu: umyte, ošúpte. Potom musíte nakrájať: paradajky - krúžky alebo polovice krúžkov, inú zeleninu na pásiky.
Všetko dáme do nádoby, pridáme pol pohára soli, premiešame a necháme tak, aby zelenina dala šťavu. Neskôr možno šťavu scediť, ale je lepšie si s ňou urobiť prípravok.
Nalejte horúci rastlinný olej do nádoby so zeleninou - dve poháre. Pridajte tiež 1 šálku kryštálového cukru. Opäť premiešame. Celú hmotu preložíme do pripravených čistých pohárov. Ďalej - domáca sterilizácia na 15-20 minút.
www.bolshoyvopros.ru
Čo sa dá pripraviť na zimu z prerastených, prezretých uhoriek?
Určite každý záhradník našiel na lôžkach zarastené uhorky veľkých rozmerov s hustou žltkastou pokožkou. Väčšina žien v domácnosti posiela takéto exempláre do koša - a márne! "Giganti" sa môžu stať základom pre mnohé originálne a chutné pripravené jedlá. Ak sú teda uhorky prerastené, čo sa dá pripraviť na zimu?
Prerastené uhorky nie sú príliš ľahko konzumované čerstvé, najmä z chuťových dôvodov. Veľká zelenina s veľkými semenami sa len málo podobá na mladých chrumkavých „bratov“. Hrubá textúra prezretých plodov nie je vhodná do čerstvých šalátov. To však vôbec neznamená, že ich treba poslať do koša. Čo sa dá variť z prezretých uhoriek? Takáto zelenina je najvhodnejšia na konzervovanie a vďaka jej veľkej veľkosti si môžete pripraviť veľmi originálne občerstvenie z hľadiska ich „vzhľadu“.
Veľké uhorkové rolky
Toto originálne občerstvenie, ktorý bude relevantný počas sviatkov a pracovných dní, keď chcete niečo chutné a nezvyčajné.
- 15-20 strúčikov cesnaku;
- 1 veľký zväzok zelene (postačí každá, ktorá je po ruke);
- 2 polievkové lyžice. l. hrubá soľ;
- 1 liter vody;
- 100 ml vínneho octu (možno nahradiť jablkovým alebo stolovým octom, ale v menšom množstve - 70 ml).
Chuťovka prerastených uhoriek na zimu
To je ďalšia odpoveď na otázku, z čoho sa dá pripraviť veľké uhorky. Tento šalát je ideálny pre vyprážané mäso a ryby. Môže sa podávať aj ako nezávislé občerstvenie - je to vynikajúce!
Ingrediencie:
Kaviár na zimu
Ten, kto si myslí, že nie je možné uvariť niečo hodnotné veľké uhorky, je bludný. Napríklad taký šťavnatý, uspokojujúci a veľmi voňavé občerstvenie získané iba z prezretej zeleniny.
pikantný šalát
lucky-girl.ru
Čo sa dá pripraviť z prerastených uhoriek na zimu
V Rusku sa ani jedna hostina nezaobíde bez uhoriek. A s najväčšou pravdepodobnosťou už točíte poháre s touto obľúbenou zeleninou so silou a hlavnou. A môžete sa opýtať, ak na letnej chate nájdete prerastené a zažltnuté uhorky, čo s nimi robíte? Rozhadzuješ? Ale márne!
Pretože z nich môžete na zimu uvariť skutočnú mňamku.
Na zimu "duste" z prerastených uhoriek
Veľké uhorky ošúpeme, nakrájame na 4 časti a vykrojíme stred so semienkami. Potom pripravené plátky nakrájajte na kocky, vložte do rozpáleného oleja na panvici a smažte, kým nie sú priehľadné. Zvyšnú zeleninu spracujeme, nakrájame na kocky alebo plátky, pridáme k uhorkám.
Do zeleninovej zmesi pridáme korenie podľa chuti, dusíme, kým sa všetka zelenina neuvarí. Zmes rozotrite do horúcej nádoby, ihneď zrolujte viečka a „guláš“ zabaľte do kožuchu.
A môžete nielen jesť studené predjedlo, keď sa podáva ako príloha, môže sa prihrievať.
Zarastený uhorkový šalát na zimu v pohároch
Ošúpané uhorky nakrájame na plátky. Kôpor nasekáme nadrobno. Cibuľa nakrájaná na krúžky.
Pripravenú zeleninu rozložte do pohárov vo vrstvách: uhorky, kôpor, cibuľa, uhorky atď.
Z oleja, soli, octu a cukru na výrobu studená náplň, to znamená, že nie je potrebné zmes variť. Nalejte zmes na šalát, nechajte 3 hodiny.
Sterilizácia pohárov: 1 l - 10 minút; 0,8 l - 8 minút; 0,5 l - 5 minút.
"Pikuli" z prerastených uhoriek
Ingrediencie:
Uhorky - urýchľovače ošúpeme (ak je to už dosť hrubé), nakrájame na štyri časti, ak chceme, stred vydlabeme semienkami. Potom pripravenú zeleninu nakrájajte na malé "stĺpce", ponorte na minútu do vriacej vody, sceďte cez cedník a poukladajte do pohárov.
Z vody, korenia a korenia pripravíme marinádu, zalejeme „pickuli“ z výrastkov, pasterizujeme vo vodnom kúpeli 20 minút.
Kandizované ovocie z prerastených uhoriek
Z cukru, korenia a vody uvaríme sirup. Uhorky ošúpeme, nakrájame na kúsky, vyberieme stred. Potom nakrájajte na plátky, namočte do sirupu a varte, kým uhorky na miernom ohni nie sú priehľadné. Počas varenia sa objaví pena, ktorej sa pravdepodobne nevyhnete. Takže je potrebné ho odstrániť.
Keď sa plátky uhorky stanú priehľadnými, presuňte ich na sito. Potom, ak stoh sirupu, položte na taniere a vysušte v rúre. Pred uskladnením posypte kandizované uhorky cukrom.
Obliekanie na prvé jedlá z prerastených uhoriek
varenie:
Dužinu uhoriek bez šupky a veľkých semien nakrájajte na kocky.
Nasekajte aj ošúpané korene mrkvy.
Jemne nakrájajte cesnak, nakrájajte cibuľu.
Vložte produkty do misy, pridajte citrón a soľ.
Miešajte, nechajte hodinu.
Potom hmotu varte 15 minút a zrolujte.
Tento dresing bude dobrý v kyslých uhorkách a polievkach, môžete ho skladovať v chladničke.
uhorkový kaviár
Plody uhorky ošúpeme, nahrubo nastrúhame a podľa možnosti vyberieme veľké semená. Paradajky oparte, odstráňte šupku, ovocie otočte cez mlynček na mäso. Papriku pečieme v rúre, zbavíme semienok a šupky, nakrájame na kocky. Mrkvu nastrúhame, preložíme na panvicu s olejom. Cibuľu nakrájame na pol krúžky, pridáme k mrkve a spolu orestujeme.
Zmiešajte všetku zeleninu, pridajte soľ, premiešajte a varte 40 - 45 minút. Usporiadajte kaviár do pohárov, zrolujte a zabaľte teplou vecou.
Džem z prerastených uhoriek s rakytníkom
Uhorky nakrájané na 4 časti, očistite stred semien, nakrájajte na kocky a nalejte do vhodnej misky. Nalejte ľadovú vodu na 10 minút, potom vodu vypustite a uhorky zasypte cukrom (z celkovej hmotnosti odoberte 100 g).
Pomelieme čistý, suchý rakytník, zmiešame s cukrom, privedieme do varu nad ohňom. Ďalej dať sladká hmota vychladnúť, precediť sirup, naliať na uhorky a dať na oheň.
Ohrev kachlí by nemal byť silný, je lepšie ho nastaviť mierne pod priemer. Plátky uhorky varte, kým nebudú priehľadné. Potom nalejte na podlahu litrové nádoby a zrolovať.
Ak hľadáte, ako nasoliť mladú zeleň, pozrite si stránku, ktorá obsahuje dobrého a dosť zaujímavé recepty nakladané uhorky.
Môžete chrumkať so slanými uhorkami:
Lečo s uhorkami
Skúšali ste už lečo s uhorkami? Určite vyskúšajte! Ochutnajte letná zelenina každému sa to bude páčiť. Tu budú vhodné zarastené uhorky.
Paradajky a paprika prejsť cez mlynček na mäso, po odstránení semien z korenia. Nalejte do hrnca.
Do skrútenej zeleniny pridajte granulovaný cukor, soľ, rastlinný olej, nádobu položte na strednú teplotu, priveďte do varu, znížte plameň, varte ďalších 15 minút.
Uhorky nakrájané na pol krúžky s hrúbkou 1 cm a ponorené do vriacej paradajky na 10 minút.
Cesnak rozdrvte lisom na cesnak, pridajte po uhorkách, povarte 5 minút, nalejte ocot a výslednú zmes nalejte do sterilných pohárov, zazátkujte sterilnými viečkami, zabaľte rolky do prikrývky a otočte poháre hore dnom na veko.
Uhorky vo vlastnej šťave
Táto zaujímavá konzerva sa ľahko pripravuje. Uhorky a paprika sú chrumkavé a pripomínajú chuť leta.
Uhorky nakrájajte na krúžky, cibuľu a papriku na tenké polkrúžky a zeleninu jednoducho nakrájajte nožom.
Zmiešajte všetku zeleninu v hlbokej miske, pridajte zvyšok prísad, premiešajte, nechajte misku s jedlom dve hodiny, aby sa vytvorila šťava.
Šalát naaranžujeme do vyvarených pohárov, prikryjeme viečkami, vložíme do hrnca s hrubým dnom a šalát sterilizujeme v pohároch asi 20 minút. Korok s viečkami, zakryte teplou vecou a počkajte, kým úplne nevychladne. Nie je potrebné dávať poháre na krk.
Pikantný šalát na zimu
Takýto jednoduchý šalát s korenistou chuťou poteší vašu domácnosť v chladnom počasí.
Dužinu z uhorky očistenú od semienok a cibuľu nakrájame na kocky.
Cesnak a estragón pomelieme, pridáme k zelenine, posypeme kyselinou citrónovou a soľou, všetko premiešame a necháme hodinu lúhovať šalát.
Výslednú zmes povarte asi 15 minút, horúcu nalejte do pohárov a zrolujte. Skladujte na tmavom mieste.
uhorky v kórejčine
Pre milovníkov pikantných ponúkam ešte jednu možnosť občerstvenia uhorky. Tí, ktorí milujú kórejskú mrkvu, tento recept dôstojne ocenia.
- mrkva - 1,5 kg;
- zrno koriandra - 2 lyžičky;
- mletá červená paprika - 1,5 lyžičky;
- paprika - 2 lyžičky;
- kamenná soľ - 170 g;
- rafinovaný olej - 260 ml;
- ocot 6% - 0,5 lyžice;
- pitná voda - liter;
- granulovaný cukor - 270 g.
Nakrájajte uhorky na dlhé prúžky, ošúpte mrkvu, nastrúhajte, ako na kórejský šalát, pretlačte cesnak cez lis. Všetko premiešajte, umiestnite do sterilných pohárov.
V samostatnom hrnci si pripravíme marinádu, zmiešame suché ingrediencie s tekutými (okrem octu), obsah nádoby prevaríme, zalejeme octom a marinádu nalejeme do pohárov, prikryjeme viečkami.
Poháre od kórejských uhoriek sterilizujte vo vriacej vode asi 15 minút. Utesnite viečkami. Schladiť sklenený tovar so šalátom pod teplou vec.
P.S. Pivnice nie sú plné uhoriek. Ak ste prvýkrát na stránke Yummy on Your Table a páči sa vám tu, myslím, že by ste sa mali prihlásiť na odber aktualizácií, aby ste nezmeškali ďalšie zaujímavé recepty. Paradajky, baklažán, cuketu a inú zeleninu musíme predsa osoliť.
Všetky vaše recepty budú táto strana.
Kliknite na tlačidlo, aby ste nestratili recept! Publikácia na sociálnej sieti za sekundu!