Zahraničná kuchyňa. Najlepšie národné jedlá sveta

Povedzme, že máte možnosť vyskúšať jedno jedlo v každej krajine sveta. Ako si vybrať tú najcennejšiu kulinársku atrakciu? Na stránke Quora (sociálna služba, akési online trhovisko otázok a odpovedí) sa rozhodli urobiť prieskum na túto tému. Používatelia museli pomenovať jedno jedlo, ktoré považovali za najkultovejšie pre svoju krajinu. Výsledkom je zoznam 35 národných jedál reprezentujúcich 35 krajín.

Austrália: plávajúci koláč

Float koláč je známy ako liek na kocovinu. to mäsový koláč plávajúce v miske hustej hrachovej polievky. Niekedy sa dochucuje paradajkovou omáčkou a octom. Toto jedlo je obľúbené najmä v zime.

Rakúsko: Wiener Schnitzel

Toto jedlo je považované za jeden zo symbolov Rakúska. Klasický Wiener Schnitzel je veľmi tenký kúsok odpaľovaného teľacieho mäsa, obaľovaný, vyprážaný do zlatista vo veľkom množstve tuku resp. maslo. Ako príloha k nemu spravidla. podávajte zemiaky alebo ryžu a ozdobte citrónom a petržlenovou vňaťou.

Argentína: asado

Gril asado nájdete v každej sebavedomej argentínskej rodine. V podstate ide o mäso varené na uhlí, ale jeho chuť závisí od mnohých jemností a zvyčajne to robia muži - asadori. V jedle je zahrnuté mäso domáca klobása, žľazy, obličky a krvavá klobása. Podávame asado s chlebom, šalátom, omáčkou chimichurri a červeným vínom.

Belgicko: Mušle s hranolkami

Toto jedlo možno ochutnať aj v iných krajinách – napríklad vo Francúzsku či USA, no boli to Belgičania, ktorí ako prví prišli s touto lahodnou kombináciou surovín. Slávky sa varia na mnoho rôznych spôsobov (víno, olej, bylinky alebo paradajková omáčka) a podávajú sa so slanými, chrumkavými hranolkami. A zapil studeným belgickým pivom.

Brazília: feijoada

Brazília je krajina s bohatou a pestrou kulinárskou tradíciou, takže vybrať si jedno jedlo nie je také jednoduché. Používatelia Quora sa však rozhodli pre feijoadu, jedlo z čiernej fazule, pečeného bravčového, hovädzieho mäsa, korenia a múky z manioku. Zvyčajne sa podáva s ryžou, kapustou, plátkami pomaranča a horúcou omáčkou na urýchlenie procesu trávenia.

Kanada: Putin

Ide o veľmi kalorické jedlo pôvodom z Quebecu. Pozostáva z hranolčekov, syra a omáčky.

Čína: Xiao long bao

Sú to šanghajské halušky plávajúce v polievke. Tvar xiao long bao je ešte viac podobný khinkali. Sú vyrobené z rôznych druhov mäsa a dusené v špeciálnych bambusových košíkoch.

Chorvátsko: Pažský syr

Svetoznámy pažský syr sa vyrába z ovčieho mlieka na ostrove Pag.

Egypt: molohea

Rôzne variácie tohto jedla sa pripravujú v celej severnej Afrike, no obľubu si získalo najmä vo svojej domovine – v Egypte. Egyptská verzia sa pripravuje z listov molohei (zelenina s horkou chuťou), ktoré sa zbavia stoniek, nasekajú a uvaria vo vývare s koriandrom a cesnakom. Moloheya sa podáva s kúskami kuracieho alebo králičieho mäsa, niekedy sú nahradené jahňacím alebo rybou.

Anglicko: Roast Beef & Yorkshire Pudding

Kedysi anglickí kuchári prišli na spôsob, ako využiť tuk kvapkajúci na panvicu počas vyprážania mäsa na prípravu pudingov. Teraz pečené hovädzie s "odkvapkávaným" pudingom je považovaný za národné jedlo Anglicka.

Gruzínsko: chačapuri

Khachapuri je šťavnatý viskózny chlieb plnený, zvyčajne syrom alebo vajcom.

Holandsko: sleď

Holanďania uprednostňujú slede s čerstvou žemľou a nakrájanou cibuľou.

India: kura tandoori

V Indii sa kulinárske tradície veľmi líšia v závislosti od regiónu, takže nájsť jedno jedlo, ktoré by reprezentovalo celú krajinu, je takmer nemožné. Viac karí sa jedáva na severe mäsové jedlá, a na juhu sa dáva prednosť zelenine s veľká kvantita rozmanitosť korenín. Ak si však predsa len potrebujete vybrať len jedno klasické indické jedlo, tak to bude kura tandoori. Kúsky kurčaťa sa marinujú v jogurte s korením a potom sa pečú na vysokej teplote v hlinenej peci. Zvyčajne sa podáva so zeleninou a ryžou.

Indonézia: koláč Terang Bulan

to sladký koláč v tvare polkruhu, plnené najrôznejšími dobrotami - čokoládové lupienky, strúhaný syr, kúsky arašidov a dokonca aj banány. Takéto koláče predávajú pouliční predajcovia po celej Indonézii.

Taliansko: pizza

Klasická talianska pizza sa vyrába s veľmi tenkým základom a polevou pozostávajúcou z čerstvých paradajok, mozzarelly, bazalky a rôznych mäsové výrobky. V Taliansku je pizza považovaná za umenie a pizzaioli sú umelci.

Japonsko: katsudon

Zdalo by sa, že Japonsko je na celom svete spájané so sushi, no samotní Japonci radia cestovateľom, aby si nenechali ujsť príležitosť vyskúšať katsudon – tenký bravčový rezeň s vajíčkom, ktorý sa ukladá na vrch misky s ryžou.

Malajzia: nasi lemak

Nasi lemak sa prekladá ako „ryža so smotanou“. Ryža je uvarená v kokosové mlieko s kúskami listov pandanu. Podávame zabalené v banánových listoch s omáčkou sambal, ančovičkami, arašidmi a vareným vajíčkom. Predpokladá sa, že toto jedlo pomáha pri kocovine.

Mexiko: krtková omáčka

Toto je veľmi komplexná omáčka, obsahuje až 100 ingrediencií vrátane byliniek, mletých orechov, masla, kakaa, mäsový vývar a, samozrejme, niekoľko druhov čili. A krtkovú omáčku pripravujú pomerne dlho – niekedy aj niekoľko dní.

Nórsko: Rakfisk

Rakfisk sa zvažuje zimné jedlo. Ide o pstruha, ktorý sa najskôr nasolí, nechá niekoľko mesiacov kysnúť a potom sa podáva s cibuľou a kyslou smotanou. Nórsko bolo kedysi chudobnou krajinou, kde nebolo čo rásť. Keďže zimy sú v tejto krajine dlhé, bolo potrebné urobiť si zásoby rýb pred prvým snehom a nejako ich uskladniť. nakladané ryby sa ukázalo ako dobrá cesta von.

Filipíny: adobo

Adobo sa v mnohých krajinách nazýva obľúbeným korením, no na Filipínach je to jedlo pozostávajúce z kúskov kuracieho alebo bravčového mäsa duseného v zmesi sójovej omáčky a octu a ochutené korením, cesnakom a bobkovým listom.

Portugalsko: francesinha

Názov tohto jedla sa prekladá ako „malá Francúzka. Je to sendvič z dvoch štvorcových plátkov bieleho chleba, medzi ktorými je kúsok mäsa, plátok šunky plnený olivami a čierny puding. To všetko je pokryté roztaveným syrom a vložené do taniera s paradajkovou omáčkou. francesinha sa zvyčajne podáva s hranolkami a hrnčekom studeného piva.

Rumunsko: sarmale

Sarmale je rumunská verzia kapustových roliek alebo dolma. Je to mletá ryža a mäso, pečené v malej osolenej kapuste resp hroznové listy. Považované za zimné jedlo.

Rusko: boršč

Ruskí používatelia webu Quora odporučili cudzincom, aby určite ochutnali tanier boršču s ruskou vodkou.

Saudská Arábia: Kasbah

Jedná sa o ryžové jedlo s pridaním veľkého množstva korenín - klinčekov, kardamónu, šafranu, škorice, korenia, muškátového orieška a bobkového listu. Kasbah sa zvyčajne podáva s mäsom a zeleninou.

Škótsko: údený losos

Podávame na opekanom celozrnnom chlebe s maslovou alebo tvarohovou pastou. Škóti radi pokvapkajú ryby citrónovou šťavou.

Slovensko: tvarohové halušky

Tieto sú malé zemiakové knedle obložené mäkkým syrom a slaninou.

Slovinsko: Kranjska klobása

Malé bravčové párky, soľ, korenie, voda a cesnak – a nič iné.

Južná Afrika: biltong

Toto je juhoafrická odroda. trhavý. Najčastejšie sa biltong vyrába z hovädzieho mäsa, ale dobre sa hodí aj k iným druhom mäsa, ako je napríklad pštros. Tenké pásiky mäsa sa marinujú s rôznymi koreninami a soľou a sušia sa.

Južná Kórea: panchang

Toto tradičné juhokórejské jedlo pozostáva z rôznych predjedál a šalátov podávaných na malých tanieroch ako príloha k hlavnému jedlu a ryži: kimchi ( nakladaná zelenina so štipľavou červenou paprikou), namul (vyprážaná zelenina ochutená sezamovým olejom, octom a cesnakom), jeon (kórejská variácia na tému palacinky) atď.

Španielsko: Jamon Iberico

Na výrobu tejto šunky sa chová špeciálne plemeno iberských ošípaných, ktoré sú chované na špeciálnej žaluďovej strave. Šunka je pokrytá morskou soľou a potom zavesená na niekoľko rokov v dobre vetraných pivniciach. Hotový jamon nakrájame na tenké plátky a podávame s vínom, knäckebrotom a olivami.

SAE Shawarma

Shawarma je jedným z jedál dostupných pre každú peňaženku v drahých Spojených arabských emirátoch. Možno demokratický charakter tohto jedla z neho urobil jeden z najpopulárnejších v krajine. Pripravené z pity plnenej kúskami vyprážané mäso(zvyčajne zmes jahňacieho, kuracieho, morčacieho alebo hovädzieho mäsa) so zeleninou. Ako dresing sa používa tahini, hummus alebo horúca omáčka.

Ukrajina: knedle

Ukrajinci cudzincov radi pohostia haluškami so zemiakmi, tvarohom, kapustou či mäsom. Podávať budú s opraženou slaninkou s cibuľou a kyslou smotanou.

USA: Hamburger

Je to také jednoduché a nudné. Pre hamburger Američania odporúčajú vziať si mliečny koktail a hranolky.

Venezuela: pabellon criollo

Toto venezuelské národné jedlo obsahuje mleté hovädzie mäso, ryžu, čierne fazule a syr. Pabellon criollo sa zvyčajne podáva s volské oko a vyprážaný plantain.

Kuchyňa každej krajiny má určité vlastnosti, ktoré sú pre ňu jedinečné. Gastronomické majstrovské diela sa často stávajú národným pokladom a atrakciou spolu s múzeami, pamiatkami a architektonickými štruktúrami.

Turisti, ktorí prichádzajú do konkrétnej krajiny, aby ešte lepšie spoznali zvyky, kultúru a obyčaje neznámych ľudí, vyskúšajú miestnu kuchyňu. A národné pochúťky môžu o ľuďoch povedať oveľa viac ako bežná turistická zábava.

Dnes nie je potrebné cestovať, aby ste sa zoznámili s kuchyňou inej krajiny. To sa dá urobiť doma po zvládnutí niekoľkých receptov.

Naučte sa variť 10 chutných národných jedál z rozdielne krajiny ktoré si už dokázali získať lásku gurmánov po celom svete.

1. Pizza

Talianska pizza už dávno emigrovala z krajiny a dnes sa pripravuje po celom svete. Presne toto je jedlo, z ktorého sa takmer nedá unaviť, pretože s plnkami sa dá donekonečna experimentovať.

Cesto na pizzu si môžete kúpiť v supermarkete alebo si ho pripraviť doma. Samozrejme, druhá možnosť je vhodnejšia, ak chcete, aby jedlo bolo čo najchutnejšie a roztopilo sa v ústach. Ako uvariť cesto sami, prečítajte si.

Skúsme si uvariť letnú pizzu s kuracím mäsom, slaninou a jahodami. Výdatné a veľmi chutné!

Ingrediencie:

Cesto na pizzu 300 g
Mozzarella 250 g
Varené alebo vyprážané filé z kuracích pŕs 200 g
Údená slanina 4 plátky
červená cibuľa 1 PC.
Jahodový džem (nie veľmi sladký) 1/3 šálky
Balzamikový ocot 1/4 šálky
Chili omáčka 1 lyžička
koriander 5 vetvičiek
Jahody 8-10 bobúľ
Manka 2 lyžice. l.

Spôsob varenia:

Na strednú úroveň rúry položte plech na pečenie a zohrejte ho na 225 stupňov.
Slaninu opečte na panvici, kým nie je chrumkavá. Preložíme na papierové obrúsky, aby absorbovali prebytočný olej. zlomiť slaninu v malých kúskoch.
Nalejte do hrnca balzamikový ocot. Priveďte do varu, potom znížte teplotu a varte 4-5 minút, kým sa tekutina nezredukuje na polovicu. Pridať jahodový džem a horúcu omáčku, dobre premiešame. Odstráňte omáčku z tepla a ochlaďte na izbovú teplotu.
Cesto na pizzu vyvaľkáme na kruh s priemerom asi 35 centimetrov. Plát papiera na pečenie posypeme krupicou a preložíme naň cesto.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké pol krúžky. Kuracie filé nakrájame na malé kocky a zmiešame s 2 lyžicami balzamikovej omáčky.
Na cesto nalejeme zvyšok omáčky a rovnomerne rozotrieme, pričom z každého okraja necháme 2 centimetre voľné. Položte kurča na cesto.
Kurča posypte 3/4 syra a potom rovnomerne rozložte slaninu a cibuľu. Posypeme zvyšným syrom.
Pizzu preložíme na horúci plech v rúre a pečieme 8-10 minút, kým sa syr neroztopí a okraje cesta nezozlatnú.
Vyberte pizzu z rúry a nechajte mierne vychladnúť.
Nakrájajte jahody a jemne nakrájajte koriandr. Posypte pizzu koriandrom a jahodami a ihneď podávajte.

2. Burgery

Klasické americké jedlo milujú obyvatelia úplne iných krajín sveta. Vskutku, hamburgery sú chutné, výživné, uspokojujúce. Takéto jedlo ušetrí veľa, keď potrebujete rýchle sústo na jedenie a obnovenie vynaloženej energie.

Ingrediencie :

Filet z kuracích pŕs 2 ks.
mletý koriander 1 lyžička
Strúhaný zázvor 1 polievková lyžica. l.
Majonéza 4 lyžice. l.
šalátová zmes 1 zväzok
Chilli paprička 1 ks.
Citrón 1 ks.
Čerstvá mäta 1 polievková lyžica. l.
Uhorka 1 ks.
Buchty so sezamovými semienkami 4 veci.

Spôsob varenia:

Otočte filé na mlynčeku na mäso alebo v kuchynskom robote. Mleté mäso zmiešame s korením. Urobte 4 fašírky.Smažte ich na vysokej teplote po dobu 6-8 minút.
Zmiešajte majonézu a lístky mäty. Pokvapkajte nimi vnútornú stranu sezamových žemlí prekrojených na polovicu.
Na vrch poukladáme uhorku nakrájanú na tenké plátky škrabkou na zeleninu, listy šalátu a kuracie rezne.
Podávame s omáčkami podľa vlastného výberu alebo s hranolkami.

3. Cestoviny

Dnes sa podáva ďalšie vynikajúce talianske jedlo najlepšie reštaurácie na celom svete sú cestoviny. Môže to byť iné a môžete experimentovať v kuchyni, potešiť svoju rodinu, aj tu môžete donekonečna. Skúste si pripraviť cestoviny

Ingrediencie:

Cuketa 40 g
Cherry paradajky 40 g
konzervované paradajky 75 g
Cestoviny (penne) 80 g
Cesnak 5 g
Špargľa 45 g
Parmezán 10 g
Tobasco 1 polievková lyžica. l.
Štipka soli
Štipka čierneho korenia

Zoznam ingrediencií:

Penne ponorte do vriacej osolenej vody a uvarte al dente. Vypustite vodu.
Špargľu umyjeme a povaríme v osolenej vode 3-4 minúty.
Cesnak, cuketu, paradajky opláchneme vodou. Cesnak nakrájame na malé kúsky, cuketu na kocky, paradajky prekrojíme na polovice.
Do panvice nalejeme olivový olej, pridáme nasekaný cesnak, zľahka orestujeme.
Po chvíli pošlite cuketu a paradajky do panvice. Smažte 5-7 minút.
Uvarenú špargľu vložte do panvice a smažte 3-5 minút.
Vložte konzervované paradajky do mixéra, nakrájajte na homogénnu hmotu a nalejte do panvice.
Pridajte soľ, korenie a omáčku a dusíme ďalšie 1-2 minúty.
Potom vložte do panvice na penne a varte 2-5 minút.
Hotové cestoviny dáme na tanier a pred podávaním posypeme nasekaným parmezánom hrubé strúhadlo.

4. Paella

klasický španielska paella varené s prídavkom morských plodov a podávané na stole vo veľkých panviciach. Ak radi skúšate niečo nové, tak si tento recept zopakujte doma a usporiadajte španielsky food party.

Ingrediencie:

Ryža 700 g
Paradajky 3 ks.
Olivový olej 1/4 šálky
kráľovské krevety 500 g
Cesnak 1 strúčik
Petržlen podľa chuti
Mušle 600 g
Zelený hrášok 1 plechovka
Cibuľa 1 ks.
Soľ podľa chuti
Paprika podľa chuti
Červená paprika 1 ks.
Zelená paprika 1 ks.
Šafran 1 lyžička
Voda 2 l
Kalmáre krúžky 300 g

Spôsob varenia:

Krevety uvaríme v osolenej vode. V inom hrnci varíme mušle vo vriacej vode 5 minút, kým sa neotvoria.
Vývar na varenie mušlí precedíme a zmiešame s vývarom, kde sa varili krevety. Pridajte šafran.
Nalejte olivový olej do panvice na paellu a zohrejte panvicu. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a na miernom ohni restujeme. Potom pridajte nakrájaný cesnak.
Paradajky ošúpeme a nakrájame na kocky spolu so zelenou paprikou. Pošlite zeleninu do panvice.
Pridajte krúžky chobotnice a trochu ich osušte.
Varte ryžu do polovice varenia. Pošlite to na panvicu. Za stáleho miešania smažte 5-10 minút.
Pripravený pokrm zalejeme vývarom a privedieme do varu. Znížte teplotu a varte asi 20 minút, v prípade potreby pridajte ďalší vývar. Nemiešajte ryžu.
Pridajte krevety 5 minút predtým, ako je paella hotová.
pozdĺžne rozrezať červenou paprika a pošlite ho na panvicu.
Paellu posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou, pridáme mušle a zelený hrášok.
Pred podávaním prikryte paellu fóliou a nechajte 5 minút odstáť. Potom môžete jedlo podávať na stôl.

5. Boršč

voňavý boršč, tradične prvý riad Ukrajinská kuchyňa si získal obľubu vďaka svojej lahodnej chuti. Bol to boršč, ktorý preslávil kuchyňu východných Slovanov po celom svete. Naučte sa správne variť toto jedlo.

Ingrediencie:

Hovädzia hruď na kosti 500 g
Bravčový tuk 200 g
stredná žiarovka 3 ks.
Repa 2 ks.
Zemiaky 2 ks.
Mrkva 2 ks.
Hlávková kapusta 1/2 ks.
Cesnak 4 strúčiky
Petržlen 1 zväzok
Paradajková pasta 2 lyžice. l.
Jablčný ocot 1 polievková lyžica. l.
Bobkový list 1 ks.
štipka cukru
Soľ podľa chuti
Čierne korenie podľa chuti
Kyslá smotana na servírovanie

Spôsob varenia:

Hrudník vložte do 5-litrovej panvice. Úplne zakryte studenou vodou a položte na strednú teplotu. Odstráňte penu, znížte teplo, pridajte 1 lyžičku soli a bobkový list. Varte 1,5 hodiny.
Po uplynutí tejto doby získajte hrudník, nakrájajte mäso z kostí malé kúsky a vráťte sa do vývaru (nie sú potrebné kosti).
Rozohrejte panvicu. Vložte polovicu tuku a po 3 minútach pridajte cibuľu. Smažte, dobre miešajte, 5-7 minút.
Potom pridáme na hrubom strúhadle nastrúhanú mrkvu, premiešame a smažíme 5 minút.
V inej panvici na miernom ohni opražíme zvyšný tuk. Pridajte tam repu, cukor a ocot. Smažte 10 minút, dôkladne premiešajte. Po pridaní do repy rajčinová pasta a smažíme ešte 2 minúty.
Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky. Kapustu nastrúhame najemno.
Vývar privedieme do varu a pridáme zemiaky. Varte na miernom ohni 3 minúty. Potom vložte kapustu a varte ďalších 5 minút. Potom pridáme mrkvu s cibuľou a cviklu. Polievku dusíme na miernom ohni prikrytú asi 10 minút.
Cesnak ošúpeme. Nasekajte s petržlenom čo najjemnejšie a pridajte do boršču.
Zatvorte veko, vypnite oheň a nechajte boršč uvariť 10 minút. Podávame s kyslou smotanou.

6. Rolky

Dnes japonská kuchyňa už nie je niečo exotické. Donáška sushi a rožkov je dostupná takmer všade a niektorí si tieto dobroty pripravujú aj doma. Naučíte sa aj vy. Zvládnutie receptu z Philadelphie.

D Na výrobu roliek doma budete potrebovať bambusovú podložku a potravinovú fóliu.

Ingrediencie:

Ryža na sushi 350 g
Voda 360 g
Ryžový ocot 80 g
Sušené morské riasy nori 1 balenie
Jemne nasolený pstruh alebo losos 1 balenie
syr Philadelphia" 300 g
Wasabi na servírovanie
Zázvor na servírovanie
Sójová omáčka na servírovanie

Spôsob varenia:

Uvarte sushi ryžu podľa pokynov na obale.
Celý list nori rozrežte na polovicu. To isté zopakujte s ďalšími plátmi z balenia.
Podložku opatrne zabaľte Potravinová fólia- to pomôže vyhnúť sa zbytočnému znečisteniu.
Rybu nakrájajte na tenké platne približne rovnakej hrúbky a dĺžky.
Položte pred seba podložku. Polovicu listu nori položte hladkou stranou nadol na časť podložky, ktorá je vám najbližšie.
Ryžu rozložíme na nori v tenkej vrstve. Predtým, ako si vezmete novú porciu ryže, musíte si namočiť ruky studená voda. Najbližší okraj nori nechajte voľný na centimeter.
Prikryte ryžu a nori druhou polovicou podložky a podložku s nori otočte, pričom dlaňou jemne zatlačte. Rozložte podložku - ryža by mala byť na dne a nori na vrchu.
Do stredu nori vložte syr. Okraje nechajte prázdne, inak syr pri rolovaní rolády vylezie.
Rolku zrolujte a podložku pevne pritlačte k nori. Dajte rolku okrúhly tvar.
K zrolovanej rolke položíme plátky ryby. Pomocou podložky rolku zrolujeme do ryby.
Roládu nakrájajte ostrým nožom na kúsky. Zakaždým je potrebné navlhčiť studenou vodou, aby sa rolky nerozpadli.
Podávame s wasabi, zázvorom a sójovou omáčkou.

7. Cibuľová polievka

Kultové jedlo francúzskej kuchyne, ktoré raz v Paríži vyskúšajú takmer všetci turisti bez výnimky. Ale čo ak ešte nie je príležitosť ísť do Francúzska? Uvarte si ho doma.

Ingrediencie:

Polotvrdý alebo tvrdý syr 100 g
Cibuľa 500 g
Maslo 50 g
Cukor 1 polievková lyžica. l.
Múka 1 polievková lyžica. l.
Mäsový alebo kurací vývar 1,5 l
Portské víno 2 lyžice. l.
Plátky bagety podľa chuti
Soľ podľa chuti
Čierne korenie podľa chuti

Spôsob varenia:

Cibuľa nakrájaná na tenké pol krúžky. V hrnci so silným dnom rozpustite maslo ado 20 minútna miernom ohni uvaríme cibuľu za častého miešania, aby sa nepripálila, ale len zozlátla a zmäkla. Soľ a korenie.

Po uplynutí tejto doby prisypeme cibuľu s cukrom, múkou a za stáleho miešania varíme ďalších 10 minút.

Do cibule zalejeme polovicu horúceho vývaru a privedieme do varu. Varte na miernom ohni 15 minút. Potom zalejeme zvyšným vývarom a portským vínom a varíme ďalších 30-40 minút.

Polievku nalejeme do ohňovzdorných misiek alebo hrncov. Poukladajte plátky chleba a mierne ich utopte, aby boli na oboch stranách mierne mokré.

Polievku posypeme strúhaným syrom a zapečieme pod grilom alebo v predhriatej rúre na 180 stupňov, kým sa nevytvorí syr zlato-hnedá. Je to asi 5-7 minút. Ihneď podávajte.

8. Halušky

Nie je možné presne určiť zemepisný pôvod halušiek. Vo všeobecnosti ide o jedlo ruskej kuchyne, ktorá má staré čínske, ugrofínske, turkické a slovanské korene.

Dnes sú knedle v Rusku mimoriadne populárne. A niet sa čomu čudovať, veď domáce knedle sú skutočným umeleckým dielom.

Ingrediencie:

Vajcia 1 ks.
Voda 1 pohár
Soľ 1 lyžička
Pšeničná múka 600 g
Na plnenie:
Mleté hovädzie mäso 250 g
Mleté bravčové mäso 250 g
Žiarovka 1 ks.
Cesnak 1 strúčik
Soľ podľa chuti
Čierne korenie podľa chuti

Spôsob varenia:

Múku preosejeme šmýkačkou. Na vrchu urobte jamku a nalejte do nej vajce a 1 polievkovú lyžicu vody. Pridajte štipku soli.
Zozbierajte múku od okrajov do stredu tak, aby voda a vajce nevytiekli z priehlbiny, vymiesime cesto a po malých častiach pridávame zvyšnú vodu. Cesto miesime, kým nie je elastické a jednotné, asi 10 minút. Prikryte vlhkou utierkou a nechajte pol hodiny pôsobiť. Voda pre haluškové cesto by mala byť ľadová. Aby ste to urobili, vložte ho vopred do chladničky.
Kým cesto odpočíva, musíte si pripraviť náplň. Cibuľu a cesnak ošúpeme a nasekáme veľmi nadrobno. Zmiešajte hovädzie mäso a mleté bravčové mäso. Do náplne pridajte cibuľu a cesnak. Soľ a korenie. Dôkladne premiešajte, kým sa nedosiahne homogénna hmota.
Hotové cesto rozdeľte na 4 časti, 3 časti prikryte vlhkou utierkou a odložte. Zvyšné cesto rozvaľkajte na 2 cm hrubý povraz. Nakrájajte ho na kúsky široké asi 1,5 cm. Každý kúsok cesta rozvaľkáme na pomúčenej doske na tenký kruh.
Do stredu každého koláča dáme 1,5 lyžičky plnky. Kruh s plnkou prehneme na polovicu tak, aby nám vznikol polmesiac. Spojte konce polmesiaca a upevnite ich. Aby sa konce dobre spojili, musíte ich pevne stlačiť prstami.
Knedle poukladáme na podnos alebo rovnú misku, posypeme múkou a dáme do chladu. Rovnakým spôsobom pripravíme halušky zo zvyšného cesta.
Pelmeni sa musia ihneď uvariť alebo zmraziť.

Barbados: Kukučka a lietajúca ryba
Barbados má veľa rýb, ako je opah, tuniak, barakuda alebo červený beryx, no táto krajina sa nazýva „krajina lietajúcich rýb“. A tento druh rýb sa dokonca dostal do najznámejšieho národného jedla Barbadosu, ktoré sa volá Ku-ku. Ku-ku pozostáva hlavne z kukuričná krupica a plodmi okry a podávame s ním Lietajúca ryba zvyčajne vyprážané alebo dusené.
Kanada: poutine (prízvuk na druhej slabike)
Putin sa objavil v Quebecu koncom 50. rokov. to obľúbené jedlo všetci Kanaďania. Vyrába sa z hranolčekov, ktoré sa zalievajú vodou hnedá omáčka a podávame s plátkami syra. Aj keď je recept pomerne jednoduchý, existuje veľa variácií poutine. Niektoré reštaurácie ponúkajú toto jedlo so zálievkami, ako je kuracie mäso, slanina alebo údené mäso na spôsob Montrealu, omáčka s tromi paprikami alebo dokonca kaviár a hľuzovky.
Sýria: kebbe
Toto jedlo je obľúbené aj v Libanone, Palestíne a Jordánsku. Typické sýrske kebbe sa vyrába z bulguru (tvrdej pšenice), mletej cibule a nadrobno nakrájaných kúskov hovädzieho, jahňacieho, kozieho alebo ťavieho mäsa. Najlepšia možnosť kebbe - to sú rezne plnené hovädzím alebo jahňacím mäsom. Kotlety môžu byť tiež tvarované ako guľa alebo mazanec a môžu byť pečené alebo varené vo vývare.
Poľsko: bigus
Bigus - tradičné mäso dusiť v poľskej, litovskej a bieloruskej kuchyni, ale toto jedlo považujú za národné len Poliaci. Tento veľmi uspokojivý a chutný guláš je vyrobený z veľkého množstva surovín - čerstvých a kyslá kapusta, rôzne odrody mäso a klobásy, paradajky, med, šampiňóny, paprika, rasca, bobkový list, oregano, sušené slivky a ďalšie prísady. Bigus môžeme podávať na tanieri alebo vo vnútri žemle.

Grécko Souvlaki
Grécko je krajinou s viacerými známymi jedlami po celom svete, ako sú keftedes, mussaka či tzatziki, no za najznámejšie sa zvyčajne považuje souvlaki Grécke jedlo. Tento obľúbený „fast food“ v Grécku pozostáva z malých kúskov mäsa a niekedy aj zeleniny na špízoch. Souvlaki sa zvyčajne vyrába z bravčového mäsa, ale môže sa použiť aj kuracie alebo jahňacie mäso. Podávame na špízoch, na pita s oblohou a omáčkami, alebo s opečenými zemiakmi.

Taliansko: pizza
Pizza je známa po celom svete, preto vám toto jedlo nemá zmysel predstavovať. Radšej vám povieme, ako sa objavila pizza Margherita. Podľa legendy bola táto pizza vynájdená v roku 1889, keď neapolský kulinársky špecialista Raffaele Esposito dostal príkaz vytvoriť pizzu špeciálne na počesť návštevy kráľovnej Margherity. Z troch pízz, ktoré vyrobil, dala kráľovná prednosť tej, ktorej ingredienciám dominovali národné farby Talianska: červená (paradajky), zelená (bazalka) a biela (mozzarella). Potom bolo rozhodnuté pomenovať túto pizzu na počesť kráľovnej Margherity.

Írsko: Irish Stew
Írsky guláš bol prvýkrát uznaný v roku 1800 a je najbežnejším jedlom v krajine a základom každého jedálneho lístka krčmy. Pôvodne to bol hustý vývar s varenou jahňacinou s cibuľou, zemiakmi a petržlenovou vňaťou, no v súčasnosti sa do jedla často pridáva aj iná zelenina.

USA: hamburger
Podobne ako pizza alebo cestoviny, aj hamburgery sa jedia po celom svete, no Spojené štáty americké sa väčšinou spájajú s týmto jedlom ako prvé. Slovo „hamburger“ pochádza z nemeckého slova „Hamburg“, z ktorého mnohí v 19. storočí emigrovali do Ameriky. 27. júla 1900 predal americký lahôdkar Louis Lessing prvý hamburger vo svojom rodnom meste New Haven.

Maďarsko: guláš
Guláš sa stal národným jedlom Maďarska koncom 19. storočia, keď Maďari hľadali symboly národnej jednoty, aby sa odlíšili od ostatných národov Rakúsko-Uhorska. Neskôr to výdatné jedlo rozšírené po celej strednej Európe, Škandinávii a južnej Európe. Guláš je polievka alebo guláš z hovädzieho (niekedy teľacieho, bravčového, srnčieho alebo jahňacieho) a zeleniny, bohato dochutená korením a inými koreninami.

Izrael: falafel
Toto jedlo je bežné nielen v Izraeli, ale na celom Blízkom východe. Sú to vyprážané guľky alebo placky vyrobené z mletého cíceru, fazule alebo oboch. Zvyčajne sa podáva v pita alebo lafa. Falafel sa stal tak populárnym, že v niektorých krajinách McDonald's začal podávať McFalafel.

Jamajka: akki a solené ryby
Hoci sa toto jedlo prvýkrát objavilo na Jamajke, jedia ho aj vo Veľkej Británii, Kanade a USA. Na prípravu tohto jedla sa solená treska dusí vo varených akki (miestne tropické ovocie), cibuľa, paradajky a korenie. Zvyčajne sa podáva na raňajky alebo večeru s ovocím chlebovník, chlieb, knedle alebo varené zelené banány. Miska sa často umýva kokosovým mliekom.

Rakúsko: Wiener Schnitzel
Ide o veľmi tenký a silne vyprážaný teľací rezeň. Najobľúbenejšie viedenské a všeobecne rakúske jedlo. Pripravené z jemne naklepaného teľacieho mäsa, mierne osoleného a vyvaľkaného v múke, rozšľahaných vajec a chlebové omrvinky. Tradične sa toto jedlo podáva so zemiakovým šalátom, uhorkovým šalátom, zemiakmi s petržlenovou vňaťou, hranolkami alebo smaženými zemiakmi a kolieskom citróna.

Južná Kórea: bulgogi
Prekladá sa ako „ohnivé mäso“. Ide o typické juhokórejské jedlo, ktoré zvyčajne pozostáva z grilovaného marinovaného hovädzieho mäsa. Marináda je zmes sójovej omáčky, sezamový olej, cesnak, cibuľa, zázvor, cukor, víno, zelená cibuľa a niekedy huby. V mnohých reštauráciách v Južnej Kórei sú na stoloch zabudované malé grilovacie súpravy a návštevníci si môžu mäso sami grilovať.

Francúzsko: tenké palacinky
Veľmi tenké sladké palacinky, zvyčajne vyrobené z bielej múky. Podávame s najviac rôzne náplne, môže byť sladký (s cukrom, ovocným džemom, jahodami, javorový sirup atď.) a slané (so syrom, šunkou, vajíčkami, ratatouille, hubami, artičokmi a rôznymi mäsovými výrobkami).

Čína: Pekingská kačica
Väčšina slávne jedlo z hlavného mesta Číny a jeden z najznámejších čínske jedlo na celom svete. Kačica s chrumkavou kožou podávaná s zelené cibule, uhorky, sladká fazuľová omáčka a tenké palacinky. Niekedy sa na hlavný tanier pridáva miska pikantná omáčka ako hoisin.

Brazília: feijoada
Hlavnými ingredienciami tohto výdatného a veľmi chutného jedla sú fazuľa a čerstvé bravčové či hovädzie mäso. Toto jedlo sa pripravuje z čiernej fazule, rôzneho bravčového resp výrobky z hovädzieho mäsa, ako je slanina alebo údené bravčové rebierka a aspoň dva typy údené klobásy a trhané hovädzie mäso. Zvyčajne sa podáva s bielou ryžou a pomarančmi – tie pomáhajú tráveniu.

Ukrajina: boršč
Populárne v mnohých krajinách východnej a strednej Európy. Potrebujete vysvetliť, čo to je? Cudzinci ju opisujú ako hustú a pikantnú polievku s cviklou ako hlavnou ingredienciou. Takmer vždy sa pridáva hovädzie alebo bravčové mäso, do vývaru sa používajú kúsky mäsa, zemiakov a cvikly. Niekedy sa pridáva mrkva a paprika. Jedia s chlebom.

Thajsko: Thajské rezance
Vyprážané ryžové rezance. Podáva sa v reštauráciách a môžete si ho kúpiť aj v pouličnom stánku. Vyrobené zo suchých ryžových rezancov namočených vo vode, vyprážaných s vajcami a nakrájaným tofu a používaných ako korenie veľké množstvo najviac rôzne prísady: tamarindová dužina, rybacia omáčka, suché krevety, cesnak, šalotka, chilli atď. Podávame s kolieskami limetky a nasekanými praženými arašidmi. Môže tiež obsahovať, v závislosti od regiónu. čerstvé krevety, kraby, kuracie alebo iné druhy mäsa.

ČR: smotanová sviečková
V Česku sa večné debaty vedú o tom, čo je v krajine národné jedlo – smotanová sviečková alebo kolienka. Nech je to prvé. Ako sviečkovica sa zvyčajne berie hovädzie mäso, ktoré sa podáva s hust smotanová omáčka a halušky. Niekedy sa k jedlu podávajú plátky citróna a brusnice.

Venezuela: Arepa
Tieto koláče z kukuričná múka niekedy považovaný aj za národné jedlo Kolumbie. AT rôznych regiónoch krajiny používajú rôzne veľkosti, druhy múky a ďalšie prísady. Napríklad vo východnej Venezuele má arepa zvyčajne priemer 7-20 cm a hrúbku asi 2 cm. Dnes sa toto jedlo vyrába v špeciálnych elektrických spotrebičoch, čo trvá asi 7 minút (a s obvyklým spôsobom varenie - 15-25 minút).

Turecko: kebab
Kebab sa objavil v uliciach Turecka, kde pouliční predajcovia krájajú mäso z kolmo zavesených kusov. Tradične sa do kebabov používa jahňacie mäso, no v závislosti od miestnych preferencií či náboženských predsudkov sa v kebaboch nájde aj hovädzie, kozie, kuracie, bravčové či dokonca ryby. Zvyčajne sa podáva v pita chlebe alebo pita.

Singapur: Chilský krab
Hlavnou zložkou tohto lahodného pokrmu z morských plodov je samozrejme krab. Vypráža sa na hustú, sladkou a pikantná omáčka z paradajok a chilli. Toto jedlo sa dokonca dostalo do zoznamu „50 najchutnejších jedál na svete“ na 35. mieste.

Srbsko: splash
Toto balkánske jedlo je vyrobené z iný druh mleté mäso. Tradičný srbský šplech je vyrobený zo zmesi jahňacieho, bravčového resp mleté hovädzie mäso(niekedy teľacie), vyprážané s cibuľou a podávané na tanieri so zeleninou a prílohami – zvyčajne smaženými zemiakmi alebo chlebom. V poslednej dobe si toto výdatné a chutné jedlo začalo získavať na popularite aj v iných častiach Európy.

Nový Zéland: koláč so slaninou a vajcom
Tento koláč sa skladá zo slaniny, vajec, cibule, hrášku, paradajok a syra, takže je dosť kalorický. Niekedy podávané s kečupom. Toto jedlo je obľúbené aj v susednej Austrálii.

Belgicko: Moules-Frites
V preklade znamená „mušle a hranolky“. Toto jedlo pochádza z Belgicka a je tu považované za národné, no obľúbené je aj vo Francúzsku a iných západoeurópskych krajinách. Najneobvyklejšia vec na Moules-Frites je jeho veľkosť. Jedna porcia tohto jedla na osobu v takmer každej reštaurácii v Belgicku je 1,5 kg! Mušle a hranolky sa zvyčajne podávajú na samostatných tanieroch, aby zemiaky neboli príliš mäkké.

Pojem „ruská kuchyňa“ je široký ako samotná krajina. Názvy, chuťové preferencie a zloženie jedál sa dosť výrazne líšia v závislosti od regiónu. Kde sa predstavitelia spoločnosti pohybovali, prinášali do varenia vlastné tradície a v mieste bydliska sa živo zaujímali o kulinárske triky regiónu a rýchlo ich implementovali, čím ich prispôsobili vlastným predstavám o zdravom a chutné jedlo. Postupom času sa tak na území obrovskej krajiny vytvorili ich vlastné závislosti.

Príbeh

Ruská kuchyňa má pomerne zaujímavú a dlhú históriu. Napriek tomu, že krajina dlho nevedela o existencii takých produktov, ako je ryža, kukurica, zemiaky a paradajky, národný stôl sa vyznačoval množstvom voňavých a chutných jedál.

Tradičné ruské jedlá si nevyžadujú exotické suroviny a odborné znalosti, ich príprava si však vyžaduje veľa skúseností. Hlavnými ingredienciami boli po stáročia repa a kapusta, všetky druhy ovocia a bobuľových plodov, reďkovky a uhorky, ryby, huby a mäso. Bokom nezostali ani obilniny ako ovos, raž, šošovica, pšenica a proso.

Skýti a Gréci si požičali poznatky o kysnuté cesto. Čína potešila našu krajinu čajom a Bulharsko hovorilo o spôsoboch varenia papriky, cukety a baklažánu.

Mnohé zaujímavé ruské jedlá boli prevzaté z európskej kuchyne 16. – 18. storočia, vrátane údenín, šalátov, zmrzliny, likérov, čokolády a vína.
Palacinky, boršč, sibírske knedle, okroshka, guryevská kaša, tulský perník, donské ryby sa už dlho stali akýmisi kulinárskymi značkami štátu.

Hlavné zložky

Pre každého nie je tajomstvom, že náš štát je prevažne severská krajina, zima je tu dlhá a tuhá. Preto jedlá, ktoré sa jedia, musia nevyhnutne poskytovať veľa tepla, aby pomohli prežiť v takejto klíme.

Hlavné zložky, ktoré tvoria ruské ľudové jedlá, sú:

Zemiak. Pripravovali sa z nej rôzne jedlá, vyprážali, varili a piekli, robili sa aj karbonátky, zemiakové placky, placky, polievky.
Chlieb. Tento produkt zaujíma významné miesto v strave priemerného Rusa. Takéto jedlo je pozoruhodné svojou rozmanitosťou: sú to krutóny a sušienky, len chlieb, bagely a veľké množstvo druhov, ktoré možno uviesť na neurčito.
Vajcia. Najčastejšie sú varené alebo vyprážané a už na ich základe sa pripravuje veľké množstvo rôznych jedál.
Mäso. Najčastejšie konzumované druhy sú hovädzie a bravčové mäso. Z tohto produktu sa vyrába veľa jedál, napríklad zrazy, kotlety, kotlety atď.
Olej. Je veľmi obľúbený a pridáva sa do mnohých ingrediencií. Jedia to a len si to natierajú na chlieb.

Tradičné ruské jedlá sa tiež veľmi často pripravovali z mlieka, kapusty, kefíru a jogurtu, húb, fermentovaného pečeného mlieka, uhoriek, kyslej smotany a masti, jabĺk a medu, bobúľ a cesnaku, cukru a cibule. Na prípravu akéhokoľvek jedla musíte použiť korenie, soľ a zeleninový olej.

Zoznam populárnych ruských jedál

Racionalita a jednoduchosť sú považované za črty našej kuchyne. To možno pripísať tak technológii prípravy, ako aj receptúre. Populárnych bolo veľké množstvo prvých jedál, ale ich hlavný zoznam je uvedený nižšie:

Shchi je jedným z najobľúbenejších prvých kurzov. Je známe veľké množstvo možností na jeho prípravu.
Ukha bola populárna vo všetkých svojich odrodách: burlatskaya, dvojitá, trojitá, tímová, rybolov.
Rassolnik bol najčastejšie varený leningradský, domáci a moskovský s obličkami, kuracími a husacími drobmi, rybami a obilninami, koreňmi a hubami, kukuricou, mäsovými guľkami, jahňacím hrudníkom.

Dôležitú úlohu zohrali aj výrobky z múky:

palacinky;
knedle;
koláče;
palacinky;
koláče;
tvarohové koláče;
šišky;
kulebyaki;
šišky.

Obľúbené boli najmä cereálne jedlá:

kaša v tekvici;
hrach;
pohánka s hubami.

Mäso sa najčastejšie dusilo alebo pieklo, z drobov sa robili polotekuté jedlá. najmilovanejšie mäsové jedlá boli:

ohnivé kotlety;
Stroganovské hovädzie mäso;
teľacie mäso "Orlov";
vták v hlavnom meste;
bravčová rolka v ruštine;
dusené droby;
lieskový tetrov v kyslej smotane;
varené jazvy.

Široké zastúpenie mali aj sladké jedlá:

kompóty;
želé;
ovocné nápoje;
kvass;
sbiten;
medov.

Rituálne a zabudnuté jedlá

V podstate všetky jedlá našej kuchyne majú rituálny význam a niektoré z nich siahajú už od pohanských čias. Používali sa v pevne stanovené dni alebo počas sviatkov. Napríklad palacinky, ktoré boli medzi východnými Slovanmi považované za obetný chlieb, sa jedli iba v Maslenici alebo na spomienkovú slávnosť. A na veľkonočné sviatky sa pripravovali veľkonočné koláče a Veľká noc.

Kutya bola podávaná ako pohrebné jedlo. To isté jedlo sa varilo na rôzne oslavy. A zakaždým to malo nový názov, ktorý bol načasovaný tak, aby sa zhodoval s udalosťou. "Chudobní" sa pripravovali pred Vianocami, "bohatí" - pred Novým rokom a "hladní" - pred Troch kráľov.

Niektoré staré ruské jedlá sú dnes nezaslúžene zabudnuté. Donedávna nebolo nič chutnejšie ako mrkva a uhorky uvarené s medom vo vodnom kúpeli. Celý svet poznal a miloval národné dezerty: pečené jablká, med, rôzne perníky a džemy. Robili tiež koláče z bobuľovej kaše, predtým vysušenej v rúre, a „chlapci“ - varené kúsky repy a mrkvy - to boli obľúbené ruské detské jedlá. V zozname takýchto zabudnutých jedál by sa dalo pokračovať donekonečna, keďže kuchyňa je veľmi bohatá a pestrá.

Tradičné ruské nápoje zahŕňajú kvass, sbiten a nápoje z bobuľového ovocia. Napríklad prvý zo zoznamu poznajú Slovania už vyše 1000 rokov. Prítomnosť tohto produktu v dome bola považovaná za znak prosperity a bohatstva.

vintage jedlá

Moderná kuchyňa so všetkým obrovská rozmanitosť veľmi odlišná od tej predchádzajúcej, no stále s ňou silne prepletená. K dnešnému dňu sa veľa receptov stratilo, chute boli zabudnuté, väčšina produktov sa stala nedostupnou, ale ruské ľudové jedlá by sa nemali vymazávať z pamäte.

Tradície ľudí sú úzko späté s príjmom potravy a vyvíjajú sa pod vplyvom širokej škály faktorov, medzi ktorými hlavnú úlohu zohrávajú všetky druhy náboženskej abstinencie. Preto sa v ruskom lexikóne veľmi často vyskytujú slová ako „pôst“ a „jedlík mäsa“, tieto obdobia sa neustále striedali.

Takéto okolnosti mali silný vplyv na ruskú kuchyňu. Je tu obrovské množstvo okorenených jedál z obilnín, húb, rýb, zeleniny rastlinné tuky. Na sviatočný stôl vždy existovali také ruské jedlá, ktorých fotografie nájdete nižšie. Sú spojené s množstvom diviny, mäsa a rýb. Ich príprava si vyžaduje veľa času a vyžaduje určité zručnosti od kuchárov.

Najčastejšie sa hody začínali občerstvením, a to hubami, kyslou kapustou, uhorkami, nakladanými jablkami. Šaláty sa objavili neskôr, za vlády Petra I.
Potom jedli také ruské jedlá ako polievky. Treba poznamenať, že v národná kuchyňa je tu bohatá sada prvých chodov. V prvom rade ide o kapustnicu, hodgepodge, boršč, rybaciu polievku a botvini. Nasledovala kaša, ktorej sa ľudovo hovorilo prastarka chleba. Na mäsité dni kuchárky pripravovali chutné pokrmy z vnútorností a mäsa.

Polievky

Ukrajina a Bielorusko mali silný vplyv na formovanie kulinárskych preferencií. Preto sa v krajine začali variť také ruské teplé jedlá ako kuleshi, boršč, červená repa, polievka s knedľou. Sú veľmi pevne zaradené do jedálneho lístka, ale stále sú obľúbené národné jedlá ako kapustová polievka, okroshka, ucho.

Polievky možno rozdeliť do siedmich typov:

Studené, ktoré sa pripravujú na základe kvasu (okroshka, turi, botvinya).
Zeleninové odvary, vyrábajú sa na vode.
Mlieko, mäso, huby a rezance.
Shchi, obľúbené jedlo zo všetkých, patrí do tejto skupiny.
Vysokokalorické lokše a kyslé uhorky, pripravené na báze mäsového vývaru, majú mierne slano-kyslú chuť.
Do tejto podkategórie spadali rôzne rybie vývary.
Polievky, ktoré sa vyrábajú len s pridaním obilnín v zeleninovom vývare.

V horúcom počasí je veľmi príjemné jesť chladné ruské prvé jedlá. Ich recepty sú veľmi rozmanité. Napríklad to môže byť okroshka. Spočiatku sa pripravoval iba zo zeleniny s prídavkom kvasu. Ale dnes existuje veľké množstvo receptov s rybami alebo mäsom.

Veľmi chutné staré jedlo botvinya, ktorá stratila svoju obľubu pre pracnosť prípravy a vysokú cenu. Zahŕňala také druhy rýb ako losos, jeseter a hviezdicovitý jeseter. Rôzne recepty ich príprava môže trvať niekoľko hodín až jeden deň. Ale bez ohľadu na to, aké ťažké je jedlo, takéto ruské jedlá prinesú veľké potešenie skutočnému gurmánovi. Zoznam polievok je veľmi rôznorodý, rovnako ako samotná krajina s vlastnými národnosťami.

Močenie, solenie, kvasenie

Najjednoduchší spôsob prípravy polotovarov je močenie. Zásobili také ruské jedlá z jabĺk, brusníc a brusníc, trniek, morušiek, hrušiek, čerešní a popola. Na území našej krajiny dokonca existovala špeciálne vyšľachtená odroda jabĺk, ktorá bola na takéto prípravky ako stvorená.

Podľa receptov sa rozlišovali také prísady ako kvas, melasa, soľanka a slad. Medzi solením, nakladaním a močením nie sú prakticky žiadne zvláštne rozdiely, často ide len o množstvo použitej soli.

V šestnástom storočí prestalo byť toto korenie luxusom a každý v regióne Kama sa začal aktívne venovať jeho ťažbe. Do konca sedemnásteho storočia len továrne Stroganov vyrábali viac ako 2 milióny kusov ročne. V tejto dobe vznikli také ruské jedlá, ktorých názvy sú dodnes relevantné. Dostupnosť soli umožnila zber kapusty, húb, repy, repy a uhoriek na zimu. Táto metóda pomohla spoľahlivo uchovať a uchovať vaše obľúbené produkty.

Ryby a mäso

Rusko je krajina, kde si zima berie dosť dlho a jedlo by malo byť výživné a uspokojujúce. Preto medzi hlavné ruské jedlá vždy patrilo mäso, a to veľmi rozmanité. Dokonale uvarené hovädzie, bravčové, jahňacie, teľacie a divina. V podstate sa všetko pieklo celé alebo nakrájané na veľké kusy. Veľmi obľúbené boli jedlá vyrobené na špízoch, ktoré sa nazývali „krútené“. Do obilnín sa často pridávalo sekané mäso, plnili sa ním aj palacinky. Ani jeden stôl sa nezaobišiel bez vyprážaných kačíc, lieskových tetrovov, sliepok, husí a prepelíc. Jedným slovom, výdatné ruské mäsové jedlá boli vždy vo veľkej úcte.

Recepty na rybie pokrmy a prípravky sú tiež nápadné svojou rozmanitosťou a množstvom. Tieto produkty nestoja roľníkov vôbec nič, keďže „prísady“ pre ne nachytali sami vo veľkom množstve. A v rokoch hladomoru tvorili takéto zásoby základ stravy. Ale drahé druhy, ako jeseter a losos, sa podávali iba počas veľkých sviatkov. Rovnako ako mäso, aj tento výrobok sa skladoval pre budúce použitie, bol solený, údený a sušený.

Nižšie je niekoľko receptov pôvodne ruských jedál.

Rassolnik

Je to jedno z najobľúbenejších jedál, ktorého základom sú kyslé uhorky, niekedy aj soľanka. Toto jedlo nie je typické pre iné kuchyne sveta, ako je hodgepodge a okroshka. Počas svojej dlhej existencie sa výrazne zmenil, no stále je považovaný za obľúbeného.

Prototyp všetkých obvyklých uhoriek sa môže nazývať Kalya - je dosť pikantný a hustá polievka, ktorý bol varený v uhorkovom náleve s pridaním mletého kaviáru a mastných rýb. Postupne sa posledná ingrediencia zmenila na mäso a tak vzniklo známe a obľúbené jedlo. Dnešné recepty sú veľmi rozmanité, preto sú vegetariánske aj nevegetariánske. Takéto pôvodne ruské jedlá používajú ako základ hovädzie mäso, vnútornosti a bravčové mäso.

Na prípravu známeho jedla musíte mäso alebo vnútornosti variť 50 minút. Ďalej tam pošlite bobkové listy a korenie, soľ, mrkvu a cibuľu. Posledná z ingrediencií sa ošúpe a nareže priečne, alebo sa dá jednoducho prepichnúť nožom. Všetko sa varí ďalších 30 minút, potom sa mäso vyberie a vývar sa prefiltruje. Ďalej sa vypráža mrkva a cibuľa, uhorky sa rozotrie na strúhadle a tiež sa tam položia. Vývar sa privedie do varu, mäso sa nakrája na kúsky a pridá sa k nemu, zaleje sa ryžou a nadrobno nakrájanými zemiakmi. Všetko je pripravené a oblečené so zeleninou, nechajte variť 5 minút, pridajte zeleninu a kyslú smotanu.

aspik

Toto jedlo sa konzumuje za studena, na varenie sa mäsový vývar zahustí na rôsolovitú hmotu pridaním malých kúskov mäsa. Veľmi často sa považuje za druh aspiku, ale to je vážna mylná predstava, pretože ten má takúto štruktúru vďaka agar-agaru alebo želatíne. Kholodets vedie ruské mäsové jedlá a považuje sa za nezávislé jedlo, ktoré nevyžaduje pridávanie želírovacích činidiel.

Nie každý vie, že pred niekoľkými stovkami rokov také populárne jedlo pripravený pre služobníkov kráľa. Spočiatku sa to volalo studen. A vyrobili ho zo zvyškov majstrovského stola. Odpad sa nasekal pomerne jemne, potom sa uvaril vo vývare a potom sa ochladil. Výsledné jedlo bolo nevkusné a chuťovo otázne.

S vášňou pre krajinu Francúzska kuchyňa mnohé ruské jedlá, ktorých mená tiež pochádzajú odtiaľ, sa trochu zmenili. Nebol výnimkou a moderný aspik, ktorý sa tam nazýval galantín. Pozostávala z predvarenej diviny, králika a bravčového mäsa. Tieto zložky boli rozomleté spolu s vajíčkami, potom zriedené vývarom na konzistenciu kyslej smotany. Naši kuchári sa ukázali byť vynaliezavejší, a preto sa galantína a želé rôznymi zjednodušeniami a trikmi premenili na moderné ruské želé. Mäso bolo nahradené bravčovou hlavou a stehnom, pridali sa hovädzie uši a chvosty.

Takže na prípravu takéhoto jedla musíte vziať želírovacie zložky, ktoré sú uvedené vyššie, a dusiť ich najmenej 5 hodín na miernom ohni, potom pridať mäso a variť ešte niekoľko hodín. Najprv sa pridá mrkva, cibuľa a vaše obľúbené korenie. Po uplynutí času je potrebné napnúť vývar, rozobrať mäso a usporiadať ho na taniere, potom ho naliať výslednou tekutinou a poslať ho stuhnúť do chladu.

Dnes sa bez tohto jedla nezaobíde ani jedna hostina. Napriek tomu, že všetky ruské domáce jedlá zaberú veľa času, proces ich prípravy nie je nijak zvlášť náročný. Podstata aspiku zostáva dlho nezmenená, transformuje sa len jeho základ.

ruský borš

Je považovaný za veľmi populárny a milovaný všetkými. Na varenie budete potrebovať mäso, zemiaky a kapustu, repu a cibuľu, paštrnák a mrkvu, paradajky a repu. Nezabudnite pridať korenie, ako je korenie a soľ, bobkový list a cesnak, rastlinný olej a vodu. Jeho zloženie sa môže meniť, prísady sa môžu pridávať alebo uberať.

Boršč je tradičné ruské jedlo, ktoré si vyžaduje varenie mäsa. Najprv sa dôkladne umyje a naleje studenou vodou a potom sa privedie do varu na strednom ohni, pena sa odstráni, ako sa zdá, a potom sa vývar varí ďalších 1,5 hodiny. Paštrnák a repa sa nakrájajú na tenké prúžky, cibuľa sa nakrája na pol krúžky, mrkva a paradajky sa rozotierajú a kapusta sa nakrája na tenké plátky. Na konci varenia musí byť vývar osolený. Potom sa do nej pošle kapusta, hmota sa privedie do varu a položí sa celý zemiak. Čakáme, kým bude všetko napoly pripravené. V malej panvici sa cibuľa, paštrnák a mrkva trochu opražia, potom sa všetko naleje s paradajkami a opatrne sa dusí.

V samostatnej nádobe je potrebné repu dusiť 15 minút, aby sa uvarila, a potom ju preniesť na pečenie. Ďalej sa zemiaky vyberú z vývaru a pridajú sa k všetkej zelenine, potom sa trochu hnetú vidličkou, ako by mala byť namočená v omáčke. Všetko dusíme ďalších 10 minút. Ďalej sa zložky posielajú do vývaru a tam sa hodí aj niekoľko bobkových listov a korenia. Varte ďalších 5 minút, potom posypte bylinkami a prelisovaným cesnakom. Pripravená miska sa musí vylúhovať 15 minút. Dá sa urobiť aj bez pridania mäsa, vtedy je ako stvorený na pôst a vďaka rozmanitosti zeleniny zostane stále neskutočne chutný.

Halušky

to kulinársky výrobok zahŕňa mleté mäso a nekysnuté cesto. Považuje sa za známe jedlo ruskej kuchyne, ktorá má starodávne ugrofínske, turkické, čínske a slovanské korene. Názov pochádza z udmurtského slova „pelnyan“, čo znamená „ucho chleba“. Analógy knedlí sa nachádzajú vo väčšine kuchýň sveta.

Príbeh hovorí, že tento produkt bol veľmi populárny počas potuliek Yermakom. Odvtedy sa toto jedlo stalo najobľúbenejším medzi obyvateľmi Sibíri a potom zvyškom regiónov širokého Ruska. Toto jedlo sa skladá z nekysnutého cesta, na ktoré potrebujete vodu, múku a vajcia a na plnku sa pomelie bravčové, hovädzie alebo jahňacie mäso. Pomerne často sa náplň pripravuje z kuracieho mäsa s prídavkom kyslej kapusty, tekvice a inej zeleniny.

Na prípravu cesta je potrebné zmiešať 300 ml vody a 700 gramov múky, pridať 1 vajce a vymiesiť tuhé cesto. Na náplň zmiešame mleté mäso s nadrobno nakrájanou cibuľou, korením a trochou soli. Ďalej cesto vyvaľkáme a pomocou formičky vymačkáme kolieska, do ktorých dáme trochu mletého mäsa a napicháme na trojuholníky. Potom prevaríme vodu a varíme, kým halušky nevyplávajú.

Koľko národností na svete, toľko existuje ľudové kuchyne. Z tohto dôvodu vo všeobecnosti nemá zmysel organizovať súťaž o najchutnejšie jedlo na svete.

Otvorený šampionát

Po prvé, môže zasiať nepriateľstvo medzi kulinárskymi špecialistami z rôznych krajín a našou hlavnou úlohou je naopak zjednotiť úsilie. Po druhé, ako sa hovorí, čo je dobré pre Rusa, nie je dobré pre Nemca. Z hľadiska varenia to znamená, že každý národ má svoje obľúbené jedlo, ktoré niekedy nie je celkom vhodné na jedenie predstaviteľom iných národností. Preto, keď hovoríte o tom, čo je najchutnejšie jedlo na svete, musíte mať na pamäti dlhú ponuku najrôznejších druhov obľúbených v rôznych častiach sveta. glóbus jedlá. Čo sa pokúsime zvážiť v tomto článku.

Tajomstvo popularity

Agentúra CNN zostavila akýsi vrchol najchutnejších jedál sveta. Tento zoznam zahŕňa tradičné jedlá z rôznych krajín a národov, obzvlášť obľúbené a považované za najlepšie: pekinská kačica, japonské sushi, talianska pizza, turecký kebab, španielska paella, mexické tacos atď. Hodnotenie najchutnejších jedál na svete naznačuje, že tajomstvo popularity spočíva v rozšírenosti nielen v rámci historickej vlasti, ale aj v mnohých iných krajinách. Pravda, niekedy s cieľom variť jedlo podľa originálny recept, je potrebné použiť lokálne suroviny, ktoré nie sú celkom dostupné v inom regióne. Medzi týchto 50 najchutnejších jedál na svete patrí švajčiarske fondue a ukrajinský boršč, a hamburger, a dokonca čipsy- nevypisujte všetko. Tu sú recepty len na niektoré z nich.

Najchutnejšie japonské jedlo na svete

Samozrejme, toto je sushi (rolky, sashimi). Sú právom súčasťou východnej kultúry a filozofie. Príprava sushi je veda aj pomerne zdĺhavý obrad. Veľa japonské recepty na báze ryže a morských plodov s pridaním špecifických korenín a korenín. Takže na varenie potrebujeme nasledujúce zložky:

Varenie sushi (rožky)

Ryžu (dve šálky cereálií na dve šálky vody) uvarte do mäkka, aby sa tekutina úplne vyvarila. Vychladnutú ryžu naplníme japonským octom bez toho, aby sme z nej urobili kašu. To všetko sa dá urobiť drevenou špachtľou.

Potom na špeciálnu bambusovú podložku položte list nori s pupienkami. Na ňom - rovnomerná tenká vrstva ryže. Navrch pridajte wasabi (dávajte pozor, pretože tento produkt je veľmi pikantný). Pstruh a avokádo (príp čerstvé uhorky) nakrájajte na tenké plátky a vložte do stredu konštrukcie, aby bolo možné vykonať proces skladania. Pomocou bambusovej podložky pevne zatočte polotovar rolky. Potom, tenkým ostrým nožom, po namočení vo vode nakrájame výslednú klobásu na porcie (niekoľko centimetrov vysoké).

Najchutnejšie talianske jedlo na svete

Lasagne - slávne jedlo Talianske menu, ktoré si získalo celosvetovú obľubu. Na jeho prípravu si musíte kúpiť špeciálne pláty cesta, ktoré sa teraz predávajú v každom veľkom supermarkete v oddelení, kde sa prezentujú múka a cestoviny.

Zloženie: 250 gramov kilogramu mleté mäso, pol kila paradajok, 200 gramov cibule, 150 gramov mrkvy, pár strúčikov cesnaku, jeden liter mlieka, 100 gramov masla, 100 gramov múky, 300 gramov tvrdý syr, 50 gramov parmezánu, rastlinný olej, soľ a korenie podľa chuti.

Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno. Mrkvu nastrúhame nahrubo. Paradajky zbavíme šupky a nahrubo potrieme (môžeme spracovať aj v mixéri). Opečte na ňom cibuľu a cesnak zeleninový olej(najlepšie olivový olej) na nepriľnavej panvici. Tam je mrkva. Je tiež jemne vyprážaný. Potom do výslednej zmesi v panvici pridajte mleté mäso. Smažte asi dvadsať minút. Ku koncu pridáme paradajky, premiešame a dusíme ešte päť minút. Vznikla voňavá náplň.

Varenie bešamelu

Bez tejto omáčky sa nezaobíde ani jedna sebavedomá hosteska, ktorá sa chystá uvariť najchutnejšie talianske jedlo na svete (priložená fotografia).

V malom hrnci rozpustite maslo. Pridáme múku, premiešame, zľahka opražíme. Nalejte mlieko, miešajte, aby sa nevytvorili hrudky. Miešajte do konzistencie hustá kyslá smotana. Do pripravenej omáčky možno pridať muškátový oriešok (prášok) a soľ.

lasagne

Do veľkej zapekacej misy, vymastenej olejom, poukladáme pláty cesta (niektoré sú predtým mierne vyvarené, ale dobre sa upečú vďaka šťave, ktorú miska pustila). Na plechy položte polovicu mletého mäsa, duseného vopred. Potrieme treťou časťou bešamelovej omáčky. veľký. Navrch posypte polovicu. Opäť prikryjeme plátmi lasagní. A opakujeme postupnosť akcií: mäsová náplň, bešamel, syr. Štruktúru prikryjeme plátmi cesta, natrieme zvyšnou omáčkou, posypeme parmezánom. Pečte v rúre pri teplote 180 stupňov asi štyridsaťpäť minút, kým nezmäknú. Lasagne by mali byť dobre opečené. Takto sa ukazuje (podľa talianskej verzie) najchutnejšie jedlo na svete, ktorého recept a fotografia sú uvedené v tomto článku. Mimochodom, varené lasagne môžete podávať s paradajková omáčka ktorý je veľmi jednoduchý na prípravu. Na olivovom oleji orestujeme cibuľu (100 gramov) a cesnak (pár strúčikov). 300 gramov paradajok olúpeme, nakrájame a dusíme spolu s cibuľou a cesnakom asi päť minút. Pridajte korenie - omáčka je pripravená. Môžu sa poliať voňavými lasagňami.

Taco

Musím povedať, že v rôznych krajinách si kuchári predstavujú najchutnejšie jedlo na svete rôznymi spôsobmi. Recept na jeden z nich, mexický, bude bezodkladne uvedený do prevádzky.

Taco (taco - dôraz na prvú slabiku) - tradičné jedlo Latinská Amerika (a najmä Mexiko). Pozostáva z placky (tortilly) a plnky umiestnenej vo vnútri. Podáva sa aj omáčka. Keďže neexistujú žiadne špeciálne obmedzenia, náplň by mala byť rôznorodá. Pečenie koláčov je v podstate všade rovnaké. Aby ste mohli pripraviť toto najchutnejšie jedlo na svete, ktorého recept je uvedený nižšie, musíte najskôr upiecť základ - koláče.

Tortilly

Ingrediencie: dve šálky kukuričnej múky, malá lyžica soli, štipka sódy, prášok do pečiva, veľká lyžica margarínu na varenie. Varenie hladké cesto, ktorý je vhodný napríklad v konzistencii a na halušky. Z neho formujeme malé guľky. Z nich vyrábame koláče s priemerom asi 20 centimetrov a hrúbkou dva milimetre. Opečte ich na nepriľnavej panvici bez oleja. Po opekaní každého vymetieme múku z panvice, inak sa pripáli! Hotové polotovary držte ho na papierovej utierke. V zásade sa dajú zmraziť a použiť neskôr.

Plnenie

Skladá sa z niekoľkých vrstiev. Prísady by mali byť jemne nakrájané alebo prechádzať cez mlynček na mäso. Berieme kurací rezeň(500 gramov). Smažte ho do polovice varenia (s minimálnym množstvom oleja). Pár čili papričiek bez semienok nakrájame nadrobno. Vyprážame spolu s kuracím mäsom. Voda z náplne by sa mala úplne odpariť! Zvlášť si nakrájame pár cibúľ a zmiešame so šťavou z jednej limetky. Samostatne - paradajky (200 gramov), jemne nakrájané. A tiež - strúhaný syr (200 gramov). Takže sme dostali štyri misky rôzne prísady. Teraz vezmeme hotové koláče a rozložíme ich na taniere (ak sú zmrazené, zohrejte ich). Do stredu každého dáme lyžičkou rôzne druhy plnky podľa vašej chuti. Zabalíme do koláča a jeme. Môžete si namáčať pikantné. Tacos chutia lepšie!

Paella

Ďalšie jedlo, ktoré možno právom zaradiť medzi najviac chutné jedlo mier (pozri recepty nižšie) - paella. Pochádza zo Španielska, presnejšie z Valencie. Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť paellu. Zložky spoločné pre všetky: ryža a šafran (na zafarbenie každého zrna do pikantnej žltej farby). Potrebná je aj veľká panvica zvaná paella. Zvyšok sa líši v závislosti od lokality prípravy: mäso, morské plody, slimáky, syr, homáre. AT klasická verzia pokrm sa pripravuje zahájiť paľbu. Všetky komponenty musia byť pripravené súčasne a ryža zostane drobivá. Rôzne druhy paella sú podľa španielskych šéfkuchárov najchutnejšie jedlá na svete. Niektoré z receptov sú uvedené nižšie.

Valencijský

Suroviny: pol kila kuracieho mäsa, pol kila králika, 200 gramov zelenej fazuľky, 200 gramov fazule, zelená paprika, tri paradajky, pol kila ryže, šafran, korenie, olivový olej.

Dusíme kura a králika (nakrájané na malé kúsky). Všetku zeleninu tiež podusíme na panvici. Pridajte tam nakrájané paradajky bez kože, dusíme ďalších päť minút. Potom všetko zalejeme vriacou vodou (dva litre). Pokračujte vo varení do plné varenie mäso (tento proces bude trvať asi štyridsať minút). Pridajte ryžu, šafran a korenie. Varte ešte asi dvadsať minút na miernom ohni.

S morskými plodmi

Paella s morskými plodmi sa pripravuje približne rovnakým spôsobom. Mäso nahrádzame krevetami, mušľami, slimákmi, kalamármi. Len počiatočná fáza prípravy je časovo kratšia, pretože sa neodporúča spracovávať morské plody na dlhú dobu. V opačnom prípade by ste ako obvykle mali dostať drobivú hmotu, voňavú a voňavú.

Toto je len niekoľko receptov a je ich oveľa viac. Vyskúšajte a uvarte tie najchutnejšie jedlá na svete, ktorých fotografie sú uvedené v článku.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok