วิธีการอบเนื้อไก่งวงในเตาอบ เนื้อไก่งวงใต้ผักในกระดาษฟอยล์ ไก่งวงอบในเตาอบ - สูตรคลาสสิก

สวัสดีเพื่อน! ตามที่สัญญาไว้ ฉันยังคงเลือกสิ่งที่ดีที่สุดต่อไป สูตรที่ดีที่สุดจานเนื้อ.

วันนี้ - ไก่งวงอบในเตาอบ เมื่อเร็ว ๆ นี้ เนื้อไก่งวงที่นุ่ม อร่อย และไขมันต่ำกำลังได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ เนื้อสัตว์ปีกที่ยอดเยี่ยมและเป็นอาหารที่มีกรดอะมิโนที่ผลิตฮอร์โมนแห่งความสุขและความสุข (เอ็นดอร์ฟิน) อารมณ์ไม่ดีให้กินไก่งวง! นอกจากนี้ เนื้อของมันยังมีกรดนิโคตินิก ซึ่งควบคุมระดับคอเลสเตอรอลในเลือด

ส่วนที่มีค่าที่สุดของนกคือเต้านม โปรตีนบริสุทธิ์ในองค์ประกอบคล้ายกับมนุษย์และดูดซึมได้อย่างรวดเร็วเกือบ 99% ปริมาณแคลอรี่ 84 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

อย่างสูง สูตรที่น่าสนใจการปรุงอาหารไก่งวงใน ประเทศต่างๆ. ในฝรั่งเศสนกยัดไส้ทรัฟเฟิลเห็ดพอชินีและโรสแมรี่ในอิตาลี - กับส้มในอังกฤษ - พร้อมผลเบอร์รี่และเห็ดในนอร์เวย์ - คะน้าทะเล. ในสหรัฐอเมริกา ในวันขอบคุณพระเจ้า (วันพฤหัสบดีที่สี่ของเดือนพฤศจิกายน) ไก่งวงอบสำหรับคนไร้บ้าน

วันนี้คุณจะได้เรียนรู้: วิธีการอบไก่งวงอย่างถูกต้องในเตาอบ, เวลาทำอาหาร, กับอะไรและจะเสิร์ฟอย่างไร? เราจะกล่าวถึงทั้งหมดนี้ในบทความนี้ และในตอนท้าย เป็นสิ่งสำคัญสำหรับฉันที่จะได้ยินความคิดเห็นของคุณ

วิธีการปรุงไก่งวงฉ่ำในเตาอบอย่างเอร็ดอร่อย

ไก่งวงอบ และอาหารยอดนิยมสำหรับวันหยุด

ไก่งวงอบด้วยกระดาษฟอยล์หรือใส่ปลอกแขน เพลิดเพลินกับความรักอันยิ่งใหญ่ในหมู่แม่บ้าน อัดแน่นด้วยแอปเปิ้ลหรือส้มหรือมันฝรั่ง สามารถอบและต้ม ตุ๋นและยัดไส้ ทั้งหมดหรือสับเป็นชิ้นก็ได้ เนื้ออาหารและเต้านมเป็นที่ชื่นชมอย่างมาก อร่อยไม่แพ้ฝา ต้นขา และน่อง

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำอาหาร และทุกคนสามารถเลือกบางอย่างสำหรับตัวเองได้ ขอเสนอหน่อยนะครับ เคล็ดลับง่ายๆวิธีทำนกให้อร่อย:

• เนื้อต้องหมักไว้ล่วงหน้า จะทำให้ชุ่มฉ่ำ และ รสเสริมจากเครื่องเทศ เวลาหมักจาก 1 ถึง 12 ชั่วโมง
• เวลาอบขึ้นอยู่กับน้ำหนักของนกและอายุของนก ในอัตรา 20 นาทีต่อทุกๆ 500 กรัม เนื้อ. ในการสร้างเปลือกสีทองก่อนอบไก่งวงจะต้องทาด้วยครีมเปรี้ยว
• อุณหภูมิในการอบคือ 180-200 องศาในเตาอบที่มีการพาความร้อนสิ่งสำคัญคือไม่ทำให้เนื้อแห้งเกินไป
• ไก่งวงจะต้องรดน้ำด้วยน้ำที่หลั่งออกมาทุกๆ 20-30 นาทีหากปรุงโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์และไม่มีปลอกหุ้ม
• ใช้เครื่องเทศและเครื่องเทศ: โหระพา, โรสแมรี่, ซีร่า, ขมิ้น, แกง, หญ้าฝรั่น, กระเทียม, พริกไทยผสม

ไก่งวงอบทั้งตัว

อย่างที่เพื่อนแม่ครัวคนหนึ่งของฉันบอก - ถ้าคุณอบนกทั้งตัวจะดีมาก และถ้ายัดไส้ด้วยถั่วและผลไม้ มันจะเป็นวันหยุด ดังนั้นเราจึงเตรียมใหญ่อร่อยฉ่ำ ไก่งวงวันหยุดในเตาอบ

สะดวกในการอบนกทั้งตัวในปลอกอบพิเศษหรือในกระดาษฟอยล์ หรือจะใส่ถาดอบลึกก็ได้ สามารถยัดไส้ด้วยส้มหรือแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

• ไก่งวง - 5-6 กก.
• วอลนัท - 500
• แอปเปิ้ล - 5 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ครีม - 1/2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ซอสทับทิม - 200 กรัม
• เครื่องเทศ
• เกลือ - 1/2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1/2 ช้อนโต๊ะ ล.

สูตรอาหาร:

ก่อนอื่นคุณต้องเลือกนกที่เหมาะสม เราไปตลาดและลองซื้อซากอบไอน้ำทำเองสดๆ หากไม่มีก็ซื้อสัตว์ปีกแช่เย็น ควรใช้ขนาดกลาง 5 ̶ 6 กิโลกรัม

ไก่งวงโฮมเมดอบในเตาอบมีรสชาติอร่อยฉ่ำและน่าดึงดูด ทางที่ดีควรอบทั้งหมด

ซากควรมีเนื้อเต้านมและขาควรหนา ผิวควรเป็นสีสว่าง ไม่มีจุดด่างดำ และมีโทนสีเหลือง ตรวจสอบความสดโดยการกดนิ้วลงบนซาก หากบุ๋มหายเร็ว แสดงว่าเนื้อนั้นสด

เพื่อให้เราได้รับ ไก่งวงฉ่ำก็ต้องหมัก เพื่อเตรียมน้ำดองใช้เกลือน้ำตาลเครื่องเทศ ละลายในน้ำ. เอาภาชนะใบใหญ่ใส่นกเข้าไปแล้วเท เพียงพอน้ำเค็ม. ทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมง การแช่นี้จะเก็บรสชาติและน้ำผลไม้ของเนื้อไว้ทั้งหมดในระหว่างการเตรียม

ในขณะที่นกของเรากำลังหมักอยู่ ก็ถึงเวลาเตรียมไส้ เนื่องจากเรากำลังเตรียมอาหารสำหรับแขก สำหรับวันหยุด เราจะเลือกไส้ที่อร่อย เราจะปรุงแอปเปิ้ลในซอสวอลนัท - ทับทิม

ปอกเปลือกวอลนัทแล้วสับด้วยหมุดกลิ้งหรือเครื่องปั่น ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นสีเหลืองทอง

นำแอปเปิ้ลสุกที่มีแดดจัดหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในเนยเดือดกับน้ำตาลใส่อบเชยกานพลูพริกไทยดำ การผสมผสานนี้ทำให้รสชาติของชาวเปอร์เซียเหนือจินตนาการ

ในชามใบใหญ่ ใส่วอลนัทสับ หอมใหญ่ผัด ใส่ซอสทับทิมและผสมให้เข้ากัน

มันกลับกลายเป็นวอลนัท - เนื้อสับทับทิมในความสม่ำเสมอมันควรจะเป็นเนื้อ ถ้าข้นให้ใส่ซอสทับทิม

นำวอลนัทสับชิ้นหนึ่งใส่ฝ่ามือแล้วใส่ชิ้นแอปเปิ้ลทอดลงไป

และยัดไส้ไก่งวงด้วยการบรรจุนี้

บดเนื้อที่เหลือ ซอสทับทิมและครีมเปรี้ยวแล้วทาภายนอกตัวนก ใส่ในถาดอบลึก จัดมันฝรั่งขนาดกลางทั้งตัวรอบๆ ไก่งวง

เปิดเตาอบของคุณ การปรุงอาหารจานนี้ใช้เวลาประมาณ 2-3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 องศา

สามารถตรวจสอบความพร้อมได้ด้วยมีดคมทำการเจาะเล็กน้อยหากน้ำใสโดดเด่นแสดงว่าเนื้อพร้อม มันกลับกลายเป็นว่าสวยงาม, คั่ว, แดงก่ำ, อร่อย, ไหลด้วยน้ำผลไม้ มันฝรั่งแช่น้ำผลไม้ที่โดดเด่นจากนกในระหว่างการอบ

ก่อนเสิร์ฟให้หั่นนกที่เสร็จแล้วเป็นส่วน ๆ เสิร์ฟพร้อมไวน์ขาวแห้ง

เนื้อไก่งวงอบในกระดาษฟอยล์กับแอปเปิ้ล

จดสูตรแคลอรี่ต่ำและ เนื้ออาหารไก่งวงกับผลไม้ ผลไม้ให้เนื้อไม่เพียง แต่กลิ่นหอมและรสชาติ แต่ยังทำให้เนื้อฉ่ำและนุ่มขึ้น

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่งวง ̶ 4 เสิร์ฟ
• เบคอน ̶ 4 ชิ้น
• แอปเปิ้ลเขียว ̶ 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช ̶ 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย ̶ 50 กรัม
• วางมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ ̶ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือพริกไทย ̶ เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ตีเนื้อนกพอประมาณ ไม่ควรบางมาก เกลือพริกไทย
2. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะและทอดเนื้อทั้งสองด้านจน สีน้ำตาลทองและถ่ายโอนไปยังกระดาษฟอยล์ วางเบคอนไว้ด้านบน
3. ตัดแอปเปิ้ลเป็น 4 ชิ้นแล้วทอดในเนย
4. วางเบคอน ราดบน วางมะเขือเทศโรยด้วยเนยละลายที่แอปเปิ้ลทอดแล้วห่อทุกอย่างด้วยกระดาษฟอยล์
5. อบใน เตาอบร้อน. เมื่อฟอยล์พองตัว ให้เปิดออกและเสิร์ฟทันที

นี่ไม่ใช่วิธีเดียวที่จะปรุงไก่งวงด้วยผลไม้ คุณสามารถอบเนื้อไก่งวงกับสับปะรด ชีสและส้ม หรือกับซอสแครนเบอร์รี่

ไก่งวงอบน้ำผึ้ง

ฉันคิดว่าคุณจะประทับใจกับข้อดีของการปรุงเนื้อในปลอกย่าง:เนื้อสุกใน น้ำผลไม้ของตัวเองโดยเติมน้ำมันเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลย ในตอนท้ายไม่จำเป็นต้องล้างแผ่นอบเตาอบยังคงสะอาดอยู่

วัตถุดิบ:

• ไก่งวง ̶ 3 กก.
• น้ำผึ้ง ̶ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• เหล้าส้ม̶ 1/3 เซนต์
• น้ำมะนาว ̶ 1/3 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด ̶ 2 ช้อนชา
• พริกแดงป่น ̶ 1/2 ช้อนชา
• มะนาว ̶ 1 ชิ้น
• หัวหอม ̶ 1 ชิ้น
• เกลือ ̶ เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. เอาไก่งวงตัวเล็ก. แทงผิวหนังด้วยมีดคม
2. ในชามผสมเกลือน้ำมะนาวและพริกแดง
3. ใช้ส่วนผสมนี้ถูนกทั้งภายในและภายนอกให้ทั่ว ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงให้แช่
4. ในชามอีกใบ ผสมน้ำผึ้ง เหล้าส้ม และมัสตาร์ด
5. เคลือบนกด้วยส่วนผสมนี้แล้ววางลงในถุงอบอย่างระมัดระวัง มัดแพ็คเกจด้วยคลิปพิเศษ และใส่ในเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 องศา

ก่อนเสิร์ฟให้หั่นนกที่เสร็จแล้วเป็นส่วน ๆ เสิร์ฟพร้อมซอสน้ำผึ้ง

ไก่งวงฝรั่งเศสกับมันฝรั่ง

นี่เป็นจานที่สองที่ยอดเยี่ยมที่สามารถเตรียมสำหรับมื้อกลางวันทุกวันและ กาล่าดินเนอร์. เตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่งวง ̶ 1 กก.
• มันฝรั่ง ̶ 8 ชิ้น
• มะเขือเทศ ̶ 2 ชิ้น
• หอมแดง ̶ 2 ชิ้น
• พาเมซาน ̶ 200 gr.
• ครีม ̶ 100 กรัม
• เกลือ ̶ เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช ̶ 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เครื่องปรุงรสสำหรับสัตว์ปีก (โหระพา, โรสแมรี่, โหระพา, โหระพา)

การทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อไก่งวงเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตีทั้งสองข้างเล็กน้อย พริกไทยและเกลือเนื้อ เพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ ตั้งน้ำมันพืชในกระทะและทอดเนื้อทั้งสองด้านเล็กน้อย
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ เทน้ำ 1/2 ถ้วยลงในชาม ใส่เกลือและน้ำตาล 1/2 ช้อนชา ใส่น้ำส้มสายชู ใส่หัวหอมสับในน้ำดองนี้เป็นเวลา 15 นาที แล้วบีบเบา ๆ
3. หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นหนา 1 ซม. เกลือพริกไทยหากต้องการคุณสามารถเพิ่มกระเทียมที่บีบผ่านการกด
4. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นหนา 1 ซม.
5. ตะแกรงชีสบนเครื่องขูดหยาบ
6. นำแผ่นอบที่มีด้านสูง อัดจารบีด้วยน้ำมันพืช แล้วจัดเป็นชั้นๆ: เนื้อทอด หัวหอมดอง มันฝรั่ง มะเขือเทศ หล่อลื่นทุกอย่างด้วยครีมเปรี้ยวปิดด้วยกระดาษรองอบ
7. ส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา
8. นำจานออก นำกระดาษออก โรยด้วยชีส แล้วส่งกลับไปที่เตาอบประมาณ 10 นาที ทันทีที่ชีสละลายและมีเปลือกที่สวยงามน่ารับประทานจานก็พร้อม

น่องไก่งวงตุ๋นกับผักในเตาอบ

น่องไก่งวงอบในเตา สูตรนี้เด็ดจริง อาหารจานเด็ด, ด้วยความอ่อนโยน เนื้อฉ่ำและแป้งกรอบ ไม้ตีกลองยังสามารถปรุงด้วยกระดาษฟอยล์และปลอกย่าง

วัตถุดิบ:

• น่องไก่งวง ̶ 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง ̶ 6 ชิ้น
• มะเขือเทศ ̶ 2 ชิ้น
• โบว์ ̶ 2 ชิ้น
• บวบ ̶ 1 ชิ้น
• พริกหยวก 1 พีซี
• แครอท ̶ 1 ชิ้น
• เกลือ ̶ เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น ̶ 1/2 ช้อนชา
• เนย ̶ 50 กรัม
• น้ำมันมะกอก ̶ 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เครื่องปรุงรสสำหรับสัตว์ปีก

การทำอาหาร:

ขั้นแรกให้เตรียมน้ำดอง ใส่เนยละลายและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในชาม ผสมทุกอย่าง

ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่เครื่องปรุงรส

ใช้หน้าแข้ง เพื่อให้น้ำดองแช่เนื้อได้ดีต้องดึงผิวหนังออกอย่างระมัดระวังพยายามอย่าทำลายมัน ตัดฟิล์มแล้วดึงหนังออกจากขาส่วนล่าง

แทงเนื้อขาด้วยมีดหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ถูขาแล้วกดน้ำดองลงในบาดแผล

จากนั้นดึงผิวหนังกลับเหนือหน้าแข้งแล้วถูให้ทั่วด้านบน

กระจายน้ำดองที่เหลืออยู่บนเนื้อและปล่อยให้หมักเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ไม้ตีกลองพร้อมสำหรับการอบ อบแบบนี้ก็ได้ กับข้าวสำหรับไม้ตีกลองแบบนี้ก็ดีนะ มันฝรั่งที่เหมาะสมน้ำซุปข้นและซอสครีมเปรี้ยว

และวันนี้เรากำลังเตรียมหน้าแข้งกับผัก ตัดผักทั้งหมด ตัดบวบ, มันฝรั่งและแครอทเป็นวง, หัวหอมเป็นวงครึ่ง, มะเขือเทศเป็นสี่ส่วน เกลือ พริกไทย ใส่น้ำมันมะกอก

หล่อลื่นจานอบด้วยน้ำมันพืชใส่น่องไก่งวงแล้วส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 40 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา ขณะอบ ให้ทุบไม้ตีกลองด้วยน้ำผลไม้ที่โดดเด่นและพลิกกลับด้าน

เมื่อมีเปลือกเล็กๆ ปรากฏขึ้น ให้นำจานออกจากเตาอบแล้ววางผักที่เตรียมไว้ไว้รอบๆ เนื้อ อบต่ออีก 20 นาที อย่าลืมเทน้ำราด

อร่อย เนื้อไก่งวงฉ่ำ ทอดจน สีน้ำตาลทอง, พร้อมผักอบพร้อม สามารถเสิร์ฟพร้อมไวน์ขาวหนึ่งแก้ว ทานให้อร่อย!

วิธีทำสตูว์อกไก่งวง

วัตถุดิบ:

• เนื้อ ̶ 1 กก.
• เครื่องเทศสำหรับเนื้อ
• เกลือ ̶ 2 ช้อนชา
• กระเทียม ̶ 4 กานพลู
• ซีอิ๊ว̶ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำมันมะกอก ̶ 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ ̶ 1 ลิตร
• ถั่วออลสไปซ์

ไก่งวงอบกับแอปเปิ้ลและลูกพรุน

วัตถุดิบ:

• ไก่งวง ̶ 5 กก.
• แอปเปิ้ล ̶ 500 กรัม
• ลูกพรุน ̶ 500 กรัม
• ไวน์ขาว ̶ 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ครีม ̶ สำหรับใส่จารบี
• เกลือ ̶ เพื่อลิ้มรส
• อบเชย ̶ 1 ช้อนชา
• พริกไทย ̶ 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาล ̶ 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกล็ดขนมปัง ̶ 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. ใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบลงในชาม ใส่ครีมเปรี้ยว ผสมทุกอย่าง ถูส่วนผสมนี้ที่ด้านในและด้านนอกของนก
2. ตัดแอปเปิ้ลเป็นก้อนขนาดกลาง
3. ล้างลูกพรุนให้สะอาด น้ำร้อนนวดเล็กน้อยด้วยมือของคุณ
4. ใส่แอปเปิ้ลสับ, ลูกพรุน, แครกเกอร์, อบเชย, น้ำตาลในชามแยก ใส่ไวน์ขาวและผสมเบา ๆ
5. ยัดไก่งวงด้วยส่วนผสมนี้ รูสามารถเย็บหรือยึดด้วยแท่งไม้ได้
6. นอนลงบนแผ่นอบทาด้วยครีมเปรี้ยว
7. อบนกครั้งแรกในเตาอบที่ 200 องศา จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา
8. บินขึ้น พร้อมเต็มที่ 2 ̶ 4 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดของนก เป็นครั้งคราวเทน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้น
9. ก่อนเสิร์ฟให้หั่นนกที่เสร็จแล้วเป็นส่วน ๆ ใช้สลัดเปรี้ยวหวานเป็นเครื่องเคียง

อกไก่งวงอบ

วัตถุดิบ:

• ไก่งวง ̶ 1.5 กก.
• มัสตาร์ด Dejon ̶ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ซอสบัลซามิก ̶ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• สมุนไพรแห้ง ̶ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• แห้ง กระเทียมป่น 2 ช้อนโต๊ะ. ล.
• น้ำมันมะกอก ̶ 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ปาปริก้า ̶ 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่นสด

ไก่งวงอบกับมันเทศและเกาลัด

ทำไมต้องเกาลัด? ในร้านค้ามีผลิตภัณฑ์จำนวนมากขึ้นเรื่อย ๆ ซึ่งไม่ธรรมดาสำหรับอาหารรัสเซีย ตัวฉันเองเริ่มสนใจ ซื้อมาลอง. ต้มทอด เกาลัดอบชอบมาก รสชาติไม่ธรรมดา เกาลัดสามารถใช้เป็นเครื่องเคียงแทนพาสต้าและมันบด เข้ากันได้ดีกับเห็ด มันเทศ แครอท กะหล่ำปลีขาว และ กะหล่ำดาว. แล้วก็มีความคิดที่จะยัดไก่งวง

วัตถุดิบ:

• ไก่งวง ̶ 4 กก.
• เกาลัด ̶ 500 กรัม
• มันเทศ ̶ 500 กรัม
• เนย
• เกลือพริกไทย
• กระเทียม ̶ 2 กานพลู
• กระเทียมหอม

การทำอาหาร:

1. สับกระเทียมหอมและกระเทียมอย่างประณีตทอดในกระทะ
2. จากนั้นปรุงเกาลัด อย่าลืมทำแผลรูปตัว X ล่วงหน้า
3. ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้เกิดการระเบิดจากแรงดันภายในขณะทำอาหารหรือทอด
4. เทลงในหม้อแล้วเท น้ำเย็นหลังจากน้ำเดือด ปรุงเป็นเวลา 4 นาที จากนั้นนำออกทีละครั้ง แล้วลอกและลอกฟิล์มชั้นในทันที ถั่วสามารถอบในเตาอบได้ ปูแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ วางถั่วและอบที่อุณหภูมิ 200 องศา เปลือกจะเปิดออกและลอกออกได้ง่าย ทิ้งเกาลัดคั่วไว้บางส่วนเพื่อตกแต่งจาน
5. จากนั้นเตรียมน้ำซุปข้นมันเทศ ต้มเหมือนมันฝรั่งธรรมดา น้ำซุปข้น เกลือ พริกไทย ใส่เนย
6. ในชามใบใหญ่ ค่อยๆ ผสมเกาลัดบด มันฝรั่งบด และย่าง
7. เติมไก่งวงด้วยไส้นี้ติดขอบท้องด้วยตะเกียบ
8. ใส่จานในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาแล้วอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ทุบไก่งวงด้วยน้ำผลไม้ที่โดดเด่นทุกๆ 20 นาที
9. เพื่อดูว่านกพร้อมหรือยัง ให้เจาะในที่ที่หนาที่สุด ถ้าปล่อยน้ำใสออกมา แสดงว่าจานพร้อม

จานสามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็น

ในบทความนี้ ฉันพยายามรวบรวมและแสดงสูตรไก่งวงที่ฉันใช้เอง หากคุณพบสิ่งที่น่าสนใจสำหรับตัวคุณเอง ฉันจะดีใจ หากคุณมีสูตรอาหารที่น่าสนใจแบ่งปันในความคิดเห็น

ไก่งวงเป็นเนื้อนุ่มมาก อร่อย และไม่ติดมัน มันสามารถทอด, ต้ม, ตุ๋น, อบ, ยัดไส้, เพิ่มในสลัด ทุกคนชอบไก่งวงอบทั้งตัว ไก่งวงหมักในน้ำมันและน้ำมะนาวเป็นสิ่งที่ดีไก่งวงเสียบไม้ที่หาตัวจับยากซึ่งเต้านมและต้นขามีความเหมาะสม หลักสูตรแรกจัดทำขึ้นจากไก่งวง: ซุปและน้ำซุปสีทอง ลูกชิ้นและไก่งวงแสนอร่อย ไก่งวงที่มีประโยชน์คืออะไร?

ประโยชน์ของไก่งวง

เนื้อไก่งวงเป็นอาหารที่มีประโยชน์มากที่สุดสำหรับเนื้อสัตว์ปีก ประกอบด้วยไม่ จำนวนมากของไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่มีประโยชน์ช่วยขจัดคอเลสเตอรอล วิตามิน A และ E สารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก ซึ่งช่วยปกป้องร่างกายจากการแก่ก่อนวัย ให้ความแข็งแรงและพลังงาน ในแง่ของปริมาณธาตุเหล็ก เนื้อไก่งวงเป็นแชมป์และอยู่ไกลกว่าเนื้อวัว หมู และไก่รวมกัน เนื้อสัตว์นี้มีแคลเซียมมากซึ่งช่วยให้สามารถใช้ป้องกันโรคกระดูกพรุนป้องกันโรคข้อได้ อย่างไรก็ตาม ในไก่งวง ปริมาณโซเดียมสูงเป็นสองเท่าของเนื้อวัว ดังนั้นเมื่อปรุงไก่งวง คุณไม่สามารถใช้เกลือได้ และนั่นก็ไม่ใช่ทั้งหมด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เนื้อไก่งวง คุณสามารถพูดคุยเกี่ยวกับประโยชน์ของไก่งวงเป็นเวลานานมาก ไก่งวงหนึ่งเสิร์ฟมี 60% เบี้ยเลี้ยงรายวันวิตามิน และทั้งหมดนี้ ไก่งวงก็อร่อยมากเช่นกัน!

วิธีทำไก่งวง

นุ่มฉ่ำ, ไก่งวงหอม- หนึ่งในมากที่สุด เมนูยอดนิยมทั้งในวันหยุดและวันธรรมดา วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงไก่งวงอบ อาจเป็นไก่งวงอบในกระดาษฟอยล์ ไก่งวงอบแขนเสื้อ ไก่งวงยัดไส้แอปเปิ้ลหรือส้ม สูตรตุรกีมีหลากหลายมากจนทุกคนจะได้พบกับสูตรที่พวกเขาชอบ ในขณะเดียวกัน อย่าลืมว่าเนื้อไก่งวงต้องได้รับการเอาใจใส่ เพื่อเตรียมความนุ่ม ไก่งวงนุ่มพยายามอย่าให้มันแห้ง เนื้อไก่งวงจะได้รับความชุ่มฉ่ำ ความนุ่ม และความนุ่มนวลอย่างไม่น่าเชื่อ หากหมักไว้ล่วงหน้า หากคุณยังไม่พร้อมที่จะอบไก่งวงทั้งตัวในเตาอบ ให้ปรุงเนื้อสันนอก อก และน่อง เราขอนำเสนอสูตรง่ายๆในการปรุงไก่งวงในเตาอบ

วิธีการปรุงไก่งวงนุ่มฉ่ำ

อาหารเนื้อฉ่ำและอร่อยมาก สิ่งสำคัญคืออย่าทำให้เสีย เพื่อให้ไก่งวงอบในเตาอบที่ฉ่ำ นุ่ม และอร่อยมาก ทำตามเคล็ดลับ แม่บ้านที่มีประสบการณ์และคุณจะสามารถปรุงไก่งวงได้อย่างถูกต้อง ไม่ว่าคุณจะทำอาหารไก่งวงชนิดใด อย่าลืมนำเนื้อหรือนกทั้งตัวออกจากตู้เย็นก่อนปรุงอาหารหนึ่งชั่วโมง นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งหากคุณปรุงไก่งวงทั้งตัว - ช่วยให้เนื้ออุ่นเร็วขึ้น และกลายเป็นว่าฉ่ำและอร่อยกว่า

• นานแค่ไหนที่จะย่างไก่งวง- ตามกฎแล้วเวลาในการอบคือ 18 นาทีสำหรับเนื้อสัตว์ทุกๆ 450 กรัมขึ้นอยู่กับมวล
• อุณหภูมิที่จะย่างไก่งวง- อุณหภูมิในการอบ 190 องศาหรือ 170 ในเตาอบที่มีการไหลเวียนของอากาศ
• เมื่อไก่งวงพร้อม- เมื่อสิ้นสุดเวลาโดยประมาณ เจาะต้นขาของไก่งวงด้วยเข็มถักในที่ที่หนาที่สุด - น้ำผลไม้ที่โดดเด่นควรโปร่งใส ถ้าเป็นสีชมพู ให้อบไก่งวงอีกประมาณ 30 นาที
• วิธีการนำไก่งวงเข้าเตาอบ- นมเปรี้ยวไก่งวงจะกลายเป็นถ้าคุณวางหน้าอกซากลงไม่ใช่ขึ้น
• วิธีการย่างไก่งวงในกระดาษฟอยล์- ห่อปีก ขา และซากแยกจากกันด้วยกระดาษฟอยล์ เนื่องจากฟอยล์จะถูกลบออกจากขาและปีกเป็นครั้งสุดท้าย
• วิธีการย่างไก่งวงในแขนเสื้อ- วิธีที่ง่ายที่สุดคือไม่ต้องราดซอสปรุงสุกโดยที่คุณแทบไม่สนใจ
• วิธีการอบไก่งวงในเตาอบ- หากไก่งวงอบโดยไม่มีแขนและไม่มีกระดาษฟอยล์จะต้องรดน้ำด้วยน้ำที่โดดเด่นหรือซอสที่เตรียมไว้ทุกครึ่งชั่วโมง
• วิธีการยัดไก่งวง- บรรจุใน ไก่งวงยัดไส้ควรหลวมและอยู่กับไก่งวงที่อุณหภูมิเดียวกันคุณสามารถยัดไส้ด้วยผลไม้ผักเห็ดถั่ว ฯลฯ
• เครื่องเทศและเครื่องเทศสำหรับไก่งวง- ซีร่า, ขมิ้น, ผักชี, แกง, โหระพา, หญ้าฝรั่น, ส่วนผสมของพริกไทย, สมุนไพรอิตาลี, กระเทียมเข้ากันได้ดีกับไก่งวง;
• หมักสำหรับไก่งวง- เพื่อความชุ่มฉ่ำ เนื้อไก่งวงหมักในซอสถั่วเหลือง ไวน์ขาว ผลิตภัณฑ์นมหมักน้ำอัดลมที่เติมมัสตาร์ด น้ำมันพืช และเครื่องปรุงรสต่างๆ สามารถหมักเนื้อได้หลายชั่วโมงหรือข้ามคืน
• วิธีการเสิร์ฟไก่งวง- ก่อนเสิร์ฟใส่ไก่งวงลงในจานแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นทิ้งไว้ 20-45 นาที
• กับข้าวไก่งวง- เหมาะสำหรับเป็นเครื่องเคียงสำหรับไก่งวงอบ ข้าวร่วนบัควีท มันฝรั่งต้มหรือ ผักสด;
• ไวน์สำหรับไก่งวง- เสิร์ฟเนื้อไก่งวงกับไวน์ขาวแห้ง

สิ่งที่ต้องทำกับไก่งวง - สูตรสำหรับทำอาหารไก่งวง

ไก่งวงอบ - อร่อย จานวันหยุด, เหมาะสำหรับทำอาหาร ปีใหม่, คริสต์มาส และอื่นๆ วันหยุดฤดูหนาว. สูตรที่ง่ายที่สุดแม่บ้านทุกคนคุ้นเคยกับการปรุงอาหารไก่งวงในเตาอบ: เราล้างไก่งวงถูด้วยเกลือและเครื่องเทศใส่ในแขนเสื้อหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบ หากคุณต้องการปรุงไก่งวงอย่างรวดเร็ว ให้ลองหมักไว้ วิธีนี้จะทำให้คุณอบได้เร็วขึ้น ในขณะที่ได้จานที่นุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น

ไก่งวงอบกับแอปเปิ้ล

ในการปรุงไก่งวงอบทั้งตัวในเตาอบคุณต้อง:

• ซากไก่งวง 1 ตัว; ครีม, มายองเนส, น้ำมันพืช - ให้เลือก; แอปเปิ้ล.

วิธีทำไก่งวงอบทั้งตัว:

• ขูดซากไก่งวงที่เตรียมไว้ด้วยเกลือทั้งภายในและภายนอก เคลือบผิวด้วยครีมเปรี้ยวเพื่อสร้างเปลือก ใส่ไก่งวงลงในถาดอบ วางบนแผ่นอบ ใส่ในเตาอบอุ่นและอบจนนุ่ม หากไก่งวงอบโดยไม่มีแขนเสื้อ ให้ทาซอสเป็นระยะ หากต้องการให้ยัดนกด้วยสไลซ์ แอปเปิ้ลเปรี้ยวหรือใส่กระเทียมเจียวและพริกไทยดำ 3-5 เม็ดในไก่งวง

ไก่งวงอบในเตาอบในแขนเสื้อกับน้ำผึ้ง

ในการปรุงไก่งวงอบในเตาอบที่แขนเสื้อ คุณจะต้อง:

• น้ำผึ้ง, มัสตาร์ด, ปาปริก้า, ซันลีฮ็อป, พริกไทยดำป่น, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงไก่งวงอบในแขนเสื้อ:

• ไก่งวงที่ล้าง ดึงและน้ำเกลือ หรือบางส่วนของมัน (น่องไก่งวง น่องไก่งวง ฯลฯ) จะต้องเกลือและพริกไทย ถูด้วยเครื่องปรุงรส ผสมน้ำผึ้งกับมัสตาร์ดแล้วเกลี่ยเนื้อไก่งวงด้วยส่วนผสม ทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้ชุ่ม เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส วางไก่งวงลงในแขนเสื้อแล้ววางบนแผ่นอบ ไก่งวงอบในเตาอบจะปรุงเป็นเวลา 1.5 - 2 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับขนาด

ไก่งวงอบกับส้ม

ในการปรุงไก่งวงอบในเตาอบ คุณจะต้อง:

• สำหรับจาน: ไก่งวง 5.5 กก., เนย 175 กรัม, หัวหอม 1 ชิ้น, ส้ม 1 ชิ้น, โหระพา (โหระพา)
• สำหรับซอส: แครนเบอร์รี่ 250 กรัม เบคอน 120 กรัม ส้ม 3 ชิ้น น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ โหระพา (โหระพา)

แบบดั้งเดิม สูตรอาหารการทำไก่งวงอบทั้งตัว:

• ไส้ไก่งวง พักเครื่องในสำหรับน้ำเกรวี่ ล้างซากไก่งวง ตากให้แห้ง เคลือบด้วยเนยผสมกับเครื่องปรุง แล้วใส่ลงในจานอบที่ทาด้วยไขมัน เราหั่นหัวหอมอย่างประณีต ผ่าส้มผ่าครึ่ง สับโหระพาแล้วใส่ในไก่งวง อบที่ 190 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจนไก่งวงเป็นสีน้ำตาล จากนั้นปิดด้วยกระดาษฟอยล์และอบอีกสามชั่วโมงเทน้ำทุกครึ่งชั่วโมง
• เราทำความสะอาดส้ม ถูความเอร็ดอร่อย และแยกส้มออกเป็นชิ้นๆ ทอดเบคอนแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทั้งหมดนี้ผสมกับแครนเบอร์รี่ น้ำผึ้ง และโหระพา
• เปิดไก่งวงทาซอสด้านบนแล้วอบต่ออีก 10 นาทีภายใต้กระดาษฟอยล์ จากนั้นนำกระดาษฟอยล์ออกแล้วอบต่ออีก 10 นาทีจนกรอบ นำออกจากเตาแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ เราเปลี่ยนเป็นจานและเก็บน้ำจากแม่พิมพ์สำหรับน้ำเกรวี่

เนื้อไก่งวงอบในเตาอบ

ในการปรุงเนื้อไก่งวงอบในเตาอบ คุณจะต้อง:

• เนื้อไก่งวง - 1 กก. kefir 1% - 300 มล.; มะนาว, เกลือ, เครื่องเทศ

วิธีการปรุงเนื้อไก่งวงในน้ำดอง kefir:

• เนื้อไก่งวงหมักใน kefir จะนุ่มและชุ่มฉ่ำเมื่ออบ สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม รสจัดจ้านใส่ได้ kefir หมักโรสแมรี่และ พริกไทยขาวหรือกระเทียมสับ พริกแดง และ adjika
• ล้างและเช็ดเนื้อไก่งวงให้แห้ง ผสมน้ำมะนาวครึ่งลูกกับ kefir เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและเกลือเล็กน้อย ใส่เนื้อไก่งวงในน้ำดองเป็นเวลา 3 ชั่วโมงในตู้เย็น ห่อเนื้อหมักในกระดาษฟอยล์ให้แน่นแล้ววางบนแผ่นอบ เนื้อไก่งวงปรุงในเตาอบในกระดาษฟอยล์ประมาณ 40 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส

ต้นขาไก่งวงอบในเตาอบ

ในการเตรียมต้นขาไก่งวงอบ คุณจะต้อง:

• ต้นขาไก่งวง - 3 ชิ้น; หัวหอม - 2 ชิ้น; แอปริคอตแห้ง - 150 กรัม ลูกพรุน - 150 กรัม เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วิธีการปรุงต้นขาไก่งวงอบในเตาอบ:

• ล้างต้นขาไก่งวง ซับให้แห้ง ตัดผิวหนังและไขมันส่วนเกินออก ถูทุกด้านด้วยเกลือและพริกไทย ตัดหัวหอมปอกเปลือกเป็นวง ล้างแอปริคอตแห้งและลูกพรุนแล้วแช่ในน้ำร้อนเป็นเวลา 15 นาที จาระบีจานอบด้วยน้ำมันใส่หัวหอมสับครึ่งหนึ่งที่ด้านล่าง ใส่ผลไม้แห้งครึ่งหนึ่งลงบนหัวหอม วางต้นขาไก่งวงไว้บนแอปริคอตแห้งและลูกพรุน จากนั้นชั้นของหัวหอมและชั้นของผลไม้แห้ง ปิดแบบฟอร์มให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงบนโต๊ะ ต้นขาไก่งวงอบในเตาอบกับผลไม้แห้งปรุงที่อุณหภูมิ 200 C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในตอนท้ายของการอบ คุณสามารถเอาฟอยล์ออกเพื่อให้ได้เปลือกสีทอง หากคุณต้องการทำอาหารมากขึ้น มื้อใหญ่พร้อมกับเนื้ออบมันฝรั่งสองสามชิ้นหั่นเป็นวงกลม

น่องไก่งวงอบในเตาอบ

น่องหมักผักก็ต่างกัน รสชาติดีเยี่ยมและความสะดวกในการเตรียมการ ต้องขอบคุณน้ำดองทำให้เนื้อฉ่ำนุ่ม ไม้ตีกลองอบในน้ำผลไม้ซึ่งช่วยให้คุณบันทึกสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดที่มีอยู่ในเนื้อสัตว์ นอกจากหัวหอม แครอท และมันฝรั่ง คุณสามารถใช้ผักอื่นๆ ได้ เพิ่มบวบและพริกหยวกเล็กน้อย - รสชาติของจานจะเข้มข้นขึ้น

ในการปรุงน่องไก่งวงในเตาอบคุณต้อง:

• ไม้ตีกลองไก่งวง - 800 กรัม มันฝรั่ง - 4 ชิ้น; แครอท - 1 ชิ้น; ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.; หัวหอม - 2 ชิ้น; กระเทียม - 5 กลีบ; น้ำอัดลม - 150 มล.; น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.; ใบกระวาน - 2 ชิ้น; ส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลี - 2 ช้อนชา; เกลือ.

วิธีทำขาไก่งวงอบในเตาอบ:

• ล้างน่องไก่งวงทำแผลใส่กระเทียมสองกลีบแล้วหั่นเป็นชิ้น
• ใส่กระเทียมที่เหลือลงในชามขนาดเล็ก ใส่ซีอิ๊ว น้ำมันมะกอก เกลือ ส่วนผสมของสมุนไพรและ ใบกระวาน. เทลงในน้ำอัดลมและคนให้เข้ากัน
• ผูกแขนย่างไว้ด้านหนึ่ง วางน่องไก่งวงแล้วเทราดน้ำดอง มัดให้แน่นแล้วหมักทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง เปลี่ยนเป็นครั้งคราว
• ตัดมันฝรั่ง ชิ้นใหญ่, แครอท - วงกลม, หัวหอม - แหวน ใส่ผักสับลงในถาดอบใหม่ โอนไม้ตีกลองกับน้ำดอง มัดปลายและอบในเตาอบที่ 180 C ประมาณ 2 ชั่วโมง ก่อนเตรียมพร้อม 20 นาที ตัดแขนเสื้อให้เป็นเปลือก

แคลอรี่ไก่งวง

ไก่งวงแคลอรี่ - 276 กิโลแคลอรี (ต่อ 100 กรัม)
แคลอรี่อกไก่งวง - 120 kcal
แคลอรี่เนื้อไก่งวง - 113 kcal
แคลอรี่ ไก่งวงอบ- 280 กิโลแคลอรี
แคลอรี่ต้มไก่งวง - 195 kcal
แคลอรี่ ไก่งวงตุ๋น- 110 กิโลแคลอรี

วิธีการเลือกไก่งวง?

เมื่อตัดสินใจทำไก่งวงอบในเตาอบ ให้เลือกนกที่สดใหม่ เมื่อแช่แข็งความชุ่มฉ่ำและความอ่อนโยนจะไม่ทำงาน หากไก่งวงทั้งตัวมีขนาดใหญ่เกินไปสำหรับคุณ ให้เลือกเนื้อสันนอก น่อง น่อง ปีก อก และเครื่องใน
ในเวลาเดียวกันให้ใส่ใจกับความจริงที่ว่านกนั้นสด: กดนิ้วของคุณบนซากถ้าบุ๋มได้รับการฟื้นฟูแล้วเนื้อสัตว์ก็ถือว่าสด ผิวควรเป็นสีอ่อน มีโทนสีเหลือง ชุ่มชื้นและไม่มีจุดด่างดำ

ก่อนหน้านี้ในหัวข้อ:

	ห่านย่างทั้งตัวเป็นอาหารประจำเทศกาล! และไม่สำคัญหรอก เป็นการล่าห่านที่ประสบความสำเร็จ หรือห่านคริสต์มาส ใครได้ ใครซื้อ ก็เป็นอย่างนี้แหละ สิ่งสำคัญในห่านอบคือความเค็มสม่ำเสมอ ...
	วิธีการปรุงเป็ด? คำถามนี้รุนแรงมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับแม่บ้านในช่วงฤดูล่าเป็ด ก่อนปีใหม่และคริสต์มาส สูตรเป็ดสำหรับฤดูล่าคืออะไรหรือถ้านักล่าไม่โชคดีมากสำหรับปีใหม่มากที่สุด ...
	แข็งแกร่ง เยลลี่เนื้อด้วยกลิ่นหอมของกระเทียมและเน้นความสดใสของแครอทและผักใบเขียว - ชาติ อาหารรัสเซียและยอดเยี่ยม ของว่างหน้าหนาว. เราจะมาเรียนวิธีทำเยลลี่ วิธีทำเยลลี่ ใส่เนื้ออะไรดี และทำอย่างไร ...
	การล่ากระต่ายเป็นหนึ่งในสิ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศของเรา กระต่ายเป็นถ้วยรางวัลที่ยอดเยี่ยมที่สามารถตกแต่งโต๊ะล่าสัตว์ได้ สิ่งสำคัญคือการรู้วิธีการปรุงกระต่ายอย่างถูกต้อง กระต่ายในประเทศนั้นเตรียมง่ายกว่า แต่ด้วยความดุร้าย ...
	การเปิดฤดูกาลล่าสัตว์ในฤดูใบไม้ร่วงปี 2556 ที่รอคอยมานานกำลังใกล้เข้ามา นักล่าคนใดจะยืนยันว่าการเปิดล่าสัตว์นั้นเป็นวันหยุดเสมอ: รุ่งอรุณแรกเสียงนกหวีดที่ยืดหยุ่นของปีกเป็ดถ้วยรางวัลแรก แล้วกลิ่นของไฟและการปรุงอาหาร...
	หอม กระต่ายตุ๋น, เป็ดย่างรสเผ็ด , ห่านทอดกรอบ... เนื้อสัตว์ปีกและสัตว์ - สินค้าสำคัญในอาหารของคน เนื้อเยอะ สารที่มีประโยชน์, วิตามิน เกลือแร่ ฯลฯ จำเป็นสำหรับบุคคลกระรอก....
	สิ่งที่มีค่าสำหรับหมูป่าคือเนื้อที่ขุดได้ แต่ก็ยังต้องเตรียมการอย่างเหมาะสม เนื้อบิลฮุกเก่าช่วงร่องมี กลิ่นเหม็นจึงต้องแช่น้ำส้มสายชูหรือเวย์ไว้ล่วงหน้า ...

ไก่งวงเริ่มปรากฏให้เห็นบ่อยขึ้นบนโต๊ะของเราเนื่องจากความพร้อมใช้งาน - วันนี้คุณสามารถซื้อไก่งวงได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือตลาดเกือบทุกแห่ง ในบทความนี้เราจะมาดูวิธีการปรุงอาหารเนื้อไก่งวงกัน

เนื้อไก่งวง - อร่อย ผลิตภัณฑ์อาหาร. แฟนหนังอเมริกันรู้ดีว่าไก่งวงอบคือ อาหารพื้นบ้านสำหรับวันขอบคุณพระเจ้า แต่วันนี้ไก่งวงเป็นแรงบันดาลใจให้คนรัสเซียมากขึ้นในการหาประโยชน์จากการทำอาหาร เนื้อไก่งวงขึ้นชื่อเรื่อง คุณสมบัติทางโภชนาการ. อุดมไปด้วยโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุ และมีคอเลสเตอรอลน้อย เนื้อไก่งวงให้ความรู้สึกอิ่มนาน ย่อยง่าย และให้แคลเซียม โพแทสเซียม และธาตุเหล็กแก่ร่างกาย ดังนั้นจึงแนะนำสำหรับโรคข้อต่อและโรคโลหิตจาง ตุรกีเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ซึ่งเหมาะสำหรับ อาหารเด็ก. ตุรกียังประกอบด้วย ปริมาณมากขึ้นโซเดียม ดังนั้นคุณสามารถใช้เกลือน้อยลงในการเตรียมอาหาร ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหารหรือมีปัญหาเรื่องความดันโลหิต

มีสูตรและวิธีปรุงเนื้อไก่งวงนุ่มๆ มากมาย - คุณสามารถทอด ตุ๋น อบ ทำสลัดและแซนวิช สำหรับ อาหารไดเอททางที่ดีควรปรุงเนื้อในเตาอบ ควรใช้ข้าว มันฝรั่ง และผักเป็นเครื่องเคียงสำหรับไก่งวง ตุรกีเข้ากันได้ดีกับไวน์แห้งและสมุนไพร เนื้อไก่งวงสีขาวนุ่มเป็นส่วนประกอบที่สมบูรณ์แบบสำหรับเครื่องปรุงรสทุกชนิด เนื้อไก่งวงเข้ากันได้ดีกับโหระพา ออริกาโน สะระแหน่หรือโหระพา หากคุณใช้สมุนไพรสด ควรสับให้ละเอียดแล้วสอดเข้าไปใต้ผิวหนังของไก่งวง ไก่งวงที่ปรุงสุกจะเก็บไว้ในตู้เย็นได้ดี และของเหลือใช้ทำสลัดหรือเบอร์เกอร์ได้

เมื่อเราพูดถึงเนื้อไก่งวง อย่างแรกเลยคือ หน้าอก อกไก่งวงมักจะมีน้ำหนักมากกว่า อกไก่- ตั้งแต่ 1 กก. ถึง 4.5 กก. - ดังนั้นให้คำนึงถึงเรื่องนี้เมื่อคุณตัดสินใจว่าต้องซื้อเนื้อสัตว์มากแค่ไหน อกไก่งวงหนึ่งตัวก็เพียงพอสำหรับเลี้ยงคนสองถึงสี่คน ในขณะที่อกสองอกก็เพียงพอสำหรับหกหรือแปดคน ขนาดเสิร์ฟเฉลี่ยสำหรับอกไก่งวงประมาณ 150-200 กรัมต่อคน หากคุณกำลังจะซื้อไก่งวงสด ให้มองหาหน้าอกสีชมพูอ่อนๆ ที่ไม่มีตำหนิ เลือกเนื้อไก่งวงแช่แข็งที่ไม่มีร่องรอยการไหม้ของช่องแช่แข็ง เนื้อไก่งวงสามารถเก็บไว้ใน ตู้แช่นานถึง 9 เดือน

เมื่อใช้เนื้อไก่งวงแช่แข็ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ละลายน้ำแข็งจนหมดก่อนปรุงอาหาร หากคุณพยายามปรุงไก่งวงแช่แข็ง จะใช้เวลานานอย่างไม่น่าเชื่อ ละลายช้าในตู้เย็นคือ วิธีที่ดีที่สุดใน กรณีนี้. โดยปกติ เนื้อไก่งวงแช่แข็งอย่างสมบูรณ์จะละลายในตู้เย็นประมาณ 24 ชั่วโมง เมื่อละลายแล้ว ไก่งวงสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวันก่อนปรุงอาหาร หากคุณไม่มีเวลา ให้ละลายไก่งวงในไมโครเวฟหรือในชามขนาดใหญ่ที่มีน้ำเย็น โดยเปลี่ยนน้ำทุกๆ ครึ่งชั่วโมง ตั้งแต่ละลายน้ำแข็งที่ อุณหภูมิสูง(อ่างน้ำเย็นและเตาไมโครเวฟ) สามารถกระตุ้นการเจริญเติบโตของแบคทีเรียได้ แนะนำให้ปรุงเนื้อที่ละลายแล้วทันทีภายใต้สภาวะดังกล่าว

เนื้อไก่งวงอบในเตาอบไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังดูรูปร่างหรือพยายามลดน้ำหนัก การปรุงไก่งวงในเตาอบมีลักษณะเฉพาะของตัวเองโดยไม่รู้ว่ามันยากที่จะปรุงให้อร่อย อาหารจานเด็ด. ปัญหาที่พบบ่อยที่สุดที่แม่บ้านต้องเผชิญเมื่อปรุงไก่งวงในเตาอบคือเนื้อแห้ง แต่การปฏิบัติตามความแตกต่างง่ายๆ ในการปรุงอาหารประเภทนี้จะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงความแห้งได้ จำไว้ว่า เนื้อจะชุ่มฉ่ำกว่าถ้าคุณอบในปลอกแขน ฟอยล์ หรือผลไม้และผัก สิ่งสำคัญคืออย่าใช้เวลาทำอาหารมากเกินไปในเตาอบ โดยปกติแล้ว 20 นาทีถึง 1 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว ขึ้นอยู่กับขนาดของเนื้อ เมื่อไก่งวงปรุงอย่างเหมาะสม เนื้อของมันจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ หากคุณกำลังอบเนื้อไก่งวงในเตาอบให้ใส่หัวหอมและมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นหนาลงไปแล้วคุณจะมี กับข้าวอร่อยที่ไม่ต้องใช้เวลาเพิ่ม

การใช้น้ำดองทำให้เนื้อนุ่มและมีกลิ่นหอม น้ำดองต้องทำอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงก่อนที่ไก่งวงจะสุก ใช้น้ำดองประมาณ 60 มล. ต่อเนื้อไก่งวงทุกๆ 500 กรัม หมักเนื้อ 1 ถึง 3 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ต้มเสร็จแล้วให้ไก่งวงยืนที่ อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 20 นาทีปกคลุมด้วยกระดาษฟอยล์ ในช่วงเวลานี้น้ำผลไม้จากไก่งวงจะซึมเข้าสู่เนื้อ หากคุณข้ามขั้นตอนสำคัญนี้ไป คุณอาจจะได้เนื้อแห้ง

จานเนื้อไก่งวงแสนอร่อยจะช่วยกระจายอาหาร ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณอย่าลังเลและปรุงเนื้อในกระทะด้วยเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:
เนื้ออกไก่งวง 500 กรัม
หอมใหญ่ 1 หัว
กระเทียม 1 กลีบ
อบเชยป่น 1/2 ช้อนชา
ขิงป่น 1 ช้อนชา,
กานพลูบด 1/4 ช้อนชา
น้ำส้มสายชูขาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดง 1/2 ช้อนชา

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร:
ถ้าอกไก่งวงหนาเกินไป ให้ตีด้วยค้อนทุบเนื้อ ใส่เนื้อใน ถุงพลาสติก. สเต็กแต่ละชิ้นไม่ควรหนาเกิน 1.5 ซม.
ผสมหัวหอมสับ กระเทียมสับ เครื่องเทศ น้ำส้มสายชู น้ำตาล และน้ำมันพืชลงในภาชนะ เพิ่มไก่งวงและหมักเป็นเวลา 30 นาที นำกระเทียมและหัวหอมส่วนเกินออกก่อนทอด ย่างไก่งวง กระทะร้อนเป็นเวลา 4-5 นาทีในแต่ละด้าน

หม้อหุงช้าไม่เพียงช่วยประหยัดเวลาและความพยายามในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังช่วยให้อาหารมีสุขภาพดีขึ้นอีกด้วย การใช้หม้อหุงช้าคุณจะได้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำซึ่งจะคงคุณค่าทางโภชนาการไว้ทั้งหมด

วัตถุดิบ:
เนื้อไก่งวง 300 กรัม
แครอท 130 กรัม
เห็ด 120 กรัม
หัวหอม 80 กรัม
น้ำมันพืช 40 มล.
เกลือและเครื่องเทศ

การทำอาหาร:
เนื้อแครอทและหัวหอมหั่นเป็นก้อน หั่นเห็ดเป็น 4 ชิ้น ใส่ทุกอย่างลงในหม้อหุงช้า ใส่น้ำมัน เกลือ เครื่องเทศ แล้วปิดฝา เลือกโปรแกรม "ทอด" ตั้งเวลา 40 นาทีและเริ่มโปรแกรม

จากเนื้อไก่งวงและผัก คุณสามารถปรุงสตูว์ที่ยอดเยี่ยมซึ่งจะเกี่ยวข้องทุกช่วงเวลาของปี

วัตถุดิบ:
อกไก่งวง 2 อก ไร้หนัง
2 หลอด
คื่นฉ่าย 1 ต้น
2 แครอท
มันฝรั่ง 2 ลูก
พริกหยวก 1 เม็ด
น้ำซุปไก่ 3 ถ้วย
แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
2 ช้อนโต๊ะ เนย.

การทำอาหาร:
ละลายเนยในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มหัวหอมสับและทอดสักครู่ ผัดในแครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขึ้นฉ่ายและพริกหยวกแล้วทอดจนนุ่ม ผสมในมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและแป้ง เทใส่ ซุปไก่และปรุงรสด้วยมาจอแรม เพิ่มเนื้อไก่งวงหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและนำไปต้ม ลดความร้อนปิดฝาและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที

ปรุงโดย สูตรต่อไปไก่งวงมีแคลอรีสูงมาก ดังนั้นควรเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง เช่น ผักตุ๋นหรือข้าว

เนื้อไก่งวงกับ ซอสเห็ด

วัตถุดิบ:
สเต็กเนื้อไก่งวง 4 ชิ้น,
270 กรัม แชมเปญ
ครีมหนัก 250 มล.
แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
ผงกระเทียม 1 ช้อนชา
เนย 20 กรัม
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
พาสลีย์,
เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ผสมแป้ง, ผงกระเทียมและเกลือ เทส่วนผสมลงบนจานแบนแล้วม้วนเนื้อลงไป
ละลายเนยในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ทอดเนื้อในแต่ละด้านประมาณ 10 นาที
นำเนื้อเสร็จแล้วใส่น้ำมันพืชและเห็ดสับ ทอดประมาณ 10 นาที เพิ่มครีมผักชีฝรั่งสับแล้วปรุงประมาณ 3-5 นาทีจนข้น เทเนื้อไก่งวงกับซอสเห็ดและเสิร์ฟร้อน

เมนูเนื้อไก่งวงเหมาะสำหรับทุกวัน อาหารค่ำครอบครัว, และสำหรับ ตารางวันหยุด. เรามั่นใจว่าเนื้อไก่งวงอบกับลูกพรุนและเห็ดจะกลายเป็น การตกแต่งที่คุ้มค่าตารางทั้งในวันธรรมดาและในเหตุการณ์สำคัญ

เนื้อไก่งวงอบกับลูกพรุนและเห็ด

วัตถุดิบ:
เนื้อไก่งวง 500 กรัม
1 หัวหอม
เห็ด 150 กรัม
ลูกพรุน 100 กรัม
กระเทียม 2 กลีบ
โหระพาแห้ง,
เปลือกมะนาว,
น้ำมันพืช,
เครื่องเทศเกลือและพริกไทย

การทำอาหาร:
ผัดเห็ดที่หั่นไว้สักครู่ น้ำมันพืช. ใส่กระเทียมสับ โหระพา หัวหอมครึ่งวง แล้วทอดประมาณ 8 นาที ผสมกับลูกพรุนสับ
ถูเนื้อไก่งวงด้วยเกลือและพริกไทยแล้วกรีดเนื้อเพื่อทำกระเป๋า ลงหลุม ไส้เห็ด, ติดด้วยไม้จิ้มฟัน, ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 190 องศาประมาณ 1 ชั่วโมง ในกระบวนการทำอาหารให้เปิดฟอยล์หลาย ๆ ครั้งแล้วเทเนื้อด้วยน้ำที่หลั่งออกมา ในช่วง 20 นาทีที่ผ่านมา ให้เปิดฟอยล์จนเนื้อเป็นสีน้ำตาล

วัตถุดิบ:
อกไก่งวง 1 ตัวที่มีผิวหนัง (ประมาณ 3 กก.)
ไวน์ขาวแห้งหรือน้ำสต๊อก 1 ถ้วย
3 กานพลูกระเทียม
มัสตาร์ดแห้ง 2 ช้อนชา
โรสแมรี่แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
เสจแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
โหระพาแห้ง 1 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา,
เกลือ 2 ช้อนชา
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ,
คั้นสด 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว.

การทำอาหาร:
เปิดเตาอบที่ 160 องศา วางอกไก่งวงในจานอบ ในชามขนาดเล็ก ผสมกระเทียมกด มัสตาร์ด เครื่องเทศ เกลือ น้ำมันพืช และน้ำมะนาวให้เข้ากัน ลอกผิวออกจากเนื้ออย่างระมัดระวัง และทาครึ่งหนึ่งกับเนื้อโดยตรง เกลี่ยแป้งที่เหลือให้ทั่วผิว เทไวน์หรือน้ำซุปลงในแม่พิมพ์
ย่างไก่งวงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 40 นาทีถึง 2 ชั่วโมงจนผิวเป็นสีน้ำตาลทอง หากผิวมีสีน้ำตาลมากเกินไประหว่างการปรุงอาหาร ให้คลุมไก่งวงอย่างหลวม ๆ ด้วยฟอยล์อลูมิเนียม
เมื่อไก่งวงเสร็จแล้วให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์และปล่อยให้ยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15 นาที หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ

เนื้อไก่งวงใน ซอสมะเขือเทศ- รวดเร็วอร่อยและ อาหารค่ำราคาประหยัดสำหรับทั้งครอบครัว เสิร์ฟจานกับ ข้าวต้ม, มันฝรั่งบด, มันฝรั่งทอดหรือผัก

เนื้อไก่งวงในซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:
สเต็กเนื้อไก่งวง 4 ชิ้น (ชิ้นละประมาณ 170 กรัม)
1 หัวหอม
กระเทียม 1 กลีบ
5 มะเขือเทศ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ,
น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
เกลือและพริกไทยดำป่น,
ผักใบเขียว

การทำอาหาร:
อุ่นน้ำมันในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง ย่างสเต็กทั้งสองด้าน ด้านละประมาณ 3 นาที ให้อบอุ่น.
ในกระทะเดียวกัน ผัดหัวหอมสับละเอียดและกระเทียมสับจนนิ่มประมาณ 5 นาที เพิ่มสมุนไพรสับ น้ำตาล เกลือและพริกไทย ผัดนำไปต้มแล้วใส่ไก่งวงในซอส ลดความร้อนและปรุงอาหารประมาณ 12 นาที

เนื้อไก่งวงในกระดาษฟอยล์ - จานเด็ดสำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนักและสุขภาพของตนเอง ปรุงโดย สูตรนี้ไก่งวงมีความฉ่ำมากและมีแคลอรีขั้นต่ำ

วัตถุดิบ:
เนื้ออกไก่งวง 600 กรัม
มะนาว 1 ลูก
พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
1/2 ช้อนชา พริกไทยป่นชิลี,
พริกปาปริก้า 1 ช้อนชา,
สมุนไพรโปรวองซ์แห้ง 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ,
เกลือ,
เนย 15 กรัม

การทำอาหาร:
ตัดเนื้อเป็นสเต็กที่แบ่งส่วน ในการเตรียมน้ำดอง ผสมน้ำมะนาว เครื่องเทศ และเกลือลงในชาม ใส่ไก่งวงในน้ำดองทิ้งไว้ 10 นาทีที่อุณหภูมิห้อง พลิกกลับและทิ้งไว้อีก 10 นาที
วางแต่ละชิ้นในกระดาษฟอยล์แล้ววางด้านบน ชิ้นเล็กเนยเพื่อความชุ่มฉ่ำของเนื้อ ห่อขอบกระดาษฟอยล์และทำซองจดหมาย
อบในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที เปิดฟอยล์และอบต่ออีก 10 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

หากคุณมีไก่งวงเหลือน้อย ลองทำอาหาร สลัดไม่ธรรมดาในแบบไทยๆ สับปะรดและแกงกะหรี่เพิ่มความแปลกใหม่ให้กับสลัดนี้

วัตถุดิบ:
เนื้อไก่งวง 250 กรัม
ข้าว 50 กรัม
น้ำหรือน้ำสต็อก 150 มล
1 สับปะรดขนาดเล็ก (800 กรัม)
1 ส้ม
หัวหอมสีเขียว,
มายองเนส 50 กรัม
โยเกิร์ตธรรมชาติ 150 กรัม
ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1-2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ,
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร:
ต้มข้าวในน้ำเกลือแล้วปล่อยให้เย็น ทอดเนื้อไก่งวงในน้ำมันพืช ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เทน้ำหรือน้ำซุป ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที ปล่อยให้เย็น
ปอกสับปะรดเอาแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ปอกส้มเอาฟิล์มออกจากชิ้นแล้วหั่นเป็นชิ้น หั่นเนื้อไก่งวงเป็นชิ้นก่อนแล้วจึงหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
ผสมมายองเนสกับโยเกิร์ต แกง น้ำมะนาว เกลือและพริกไทย ใส่เนื้อ สับปะรด ส้ม ข้าว และหัวหอมสับลงในชามสลัด ผสมกับซอสและเสิร์ฟ

ลองทำอาหารเนื้อไก่งวงและแน่นอนว่าจะต้องเป็นเมนูโปรดของคุณ ใช้สูตรอาหารที่แนะนำเป็นพื้นฐานและเปลี่ยนตามความชอบของคุณ คุณสามารถยัดไส้เนื้อไก่งวงได้หากอบเป็นชิ้น กลีบกระเทียมสับละเอียด หรือใส่ผักพร้อมกับสเต็กแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ อันที่จริง มีตัวเลือกมากมาย ลองและเพลิดเพลินกับอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพ!

อาหารจากไก่งวง - ความเป็นไปได้ของการลดน้ำหนักที่ "อร่อย" และการรักษาร่างกาย เนื้อไม่ติดมันรวมกับอาหารและเครื่องปรุงรสเกือบทั้งหมด ไก่งวงอาหารสามารถเตรียมโดยใช้เทคโนโลยีใดก็ได้ เนื้อปลาที่ต้ม อบ และนึ่งมีแคลอรีต่ำและจะช่วยให้คุณลืมไปเลยว่าคุณกำลังควบคุมอาหารอย่างเข้มงวด

สูตรอาหาร

เนื้อไก่งวงมีค่าต่ำ คุณค่าทางโภชนาการและโปรตีนที่ย่อยง่าย แต่ในขณะเดียวกันก็ชุ่มฉ่ำและนุ่มกว่าไก่ เนื้อไก่งวงมีวิตามินบีและธาตุอาหารซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรตขั้นต่ำ

สลัดไก่งวง

ผัก

วัตถุดิบสำหรับจานนี้:

• เนื้อนุ่ม - 300 กรัมต้มล่วงหน้า
• มะเขือเทศและพริกหยวกควรมีหลายสี 1 ชิ้น ทุกคน;
• ซอฟท์ชีส - สูตรดั้งเดิมเฟต้า 75 กรัม

ส่วนผสมทั้งหมดถูกผสมและปรุงรสด้วยส่วนผสมของน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาวในปริมาณที่เท่ากัน ถ้าเป้าหมายคือลดน้ำหนักอย่าเติมเกลือ

เขตร้อน

ผลิตภัณฑ์สลัด:

• เนื้อไก่งวงต้ม - 300 กรัม
• ส้ม - 1 ชิ้น;
• พริกหยวกสีเขียวอ่อนหวาน - 2 ชิ้น;
• อะโวคาโดสุก.

ตัดส่วนผสม น้ำสลัดเป็นส่วนผสมของน้ำมันมะกอก มัสตาร์ดและน้ำผึ้ง คุณสามารถทดลองกับองค์ประกอบของน้ำสลัด

ซุปไดเอท

การทำอาหาร ซุปง่ายๆจากไก่งวงไม่ต้องการการปฏิบัติตามสูตร น้ำซุปปรุงโดยการจุ่มเนื้อในน้ำเดือดเค็มแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 30-40 นาที จากนั้นใส่มันฝรั่ง - "หลอด" หั่นบาง ๆ ล้าง ข้าวกลม, แครอทขูดและหอมใหญ่ หัวหอมไม่ได้ถูกตัดก็จะถูกลบออก เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส ทันทีที่มันฝรั่งสุก ซุปจะปิด เสิร์ฟพร้อมผักชีฝรั่งที่ดีที่สุด

สูตรหลักสูตรแรกต่อไปนี้ซับซ้อนกว่า

ซุปเบา

เนื้อเตรียมไว้สำหรับ 0.5 กก.:

• ข้าว - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ผัก -หัวหอมและแครอท
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การคำนวณ: สำหรับผลิตภัณฑ์จำนวนนี้ - น้ำ 3 ลิตร

1. เนื้อจะต้มจนนุ่มพร้อมกับแครอทและหัวหอมทั้งหมดจากนั้นจึงนำเนื้อและผักออกแล้วพักไว้
2. ข้าวต้มในน้ำซุป
3. เครื่องเทศแช่อยู่ใน น้ำมันมะกอกจุ่มลงในน้ำซุปเมื่อซีเรียลสุกแล้ว หม้อไม่ได้ถูกลบออกจากกองไฟ สับเนื้ออย่างประณีตลดลงในน้ำซุปปล่อยให้เดือดสักครู่ เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและผักชีฝรั่ง

ซุปลูกชิ้น

สินค้าที่จำเป็น:

• เนื้อสัตว์ - 600 กรัม
• แครอทและขึ้นฉ่าย 150-200 กรัม
• ผักโขม 100 กรัม
• ข้าว - ครึ่งแก้ว

น้ำซุปต้มจากเนื้อ 200 กรัม ส่วนที่เหลือบดเป็นเนื้อสับ แบบฟอร์มลูกชิ้น ข้าวต้มแยกใส่กระชอนใส่แก้ว น้ำส่วนเกิน. ลูกชิ้นถูกหย่อนลงในน้ำซุปปรุงจนสุกครึ่ง ใส่ผักสับลงในชาม ก่อนที่จะปิด, เกลือถ้าจำเป็น, พริกไทย, โรยข้าว ทันทีที่เดือดให้ปิด

สูตรที่สอง

ไก่งวงกับลูกพรุน

ชุดส่วนผสมน้อยที่สุด - เนื้อ 0.5 กก. และลูกพรุน 0.1 กก. เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เนื้อสับละเอียดพร้อมกับลูกพรุนผสมน้ำและเคี่ยวเป็นเวลา 35 นาทีในกระทะ เกลือก่อนปิดเครื่อง

ไก่งวงทอด

มีแบบแผน: ถ้าลูกชิ้นต้องแน่ใจว่าทอด คุณสามารถปรุงเนื้อไก่งวงสับทั้งในเตาอบและนึ่ง

สูตรสำหรับคู่รัก เลื่อนเนื้อ 1 กิโลกรัมในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมแช่ 2-3 ชิ้น ขนมปังขาวในนมครึ่งแก้วใส่เกลือ ไข่ถูกขับเข้าไปในเนื้อสับ คุณสามารถเตรียมความพร้อมในหม้อไอน้ำสองครั้งหรือในอ่างน้ำ นำน้ำไปต้มในกระทะใส่กระชอนโลหะไว้ด้านบนใส่ชิ้นเนื้อลงไป เวลาทำอาหาร - 40 นาที แนะนำให้พลิก 1-2 ครั้ง

สำหรับคุณต้องเตรียมชุดผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้อสัตว์โดยเฉพาะเนื้อซี่โครงหรือต้นขา - 1 กก.
• หัวหอม, มันฝรั่งและแครอท - 1 ชิ้น;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศ - ผักชีฝรั่งแห้ง, ออริกาโน, โหระพา, พริกไทยที่ปลายมีด;
• เกล็ดขนมปัง

1. บดเนื้อด้วยหัวหอมในเครื่องบดเนื้อหรือในเครื่องเตรียมอาหาร
2. ใส่เครื่องเทศลงในเนื้อสับและใส่ไข่ลงไป
3. ทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึงและเกิดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยชุบเกล็ดขนมปัง
4. แผ่นอบทาน้ำมันเล็กน้อยและวางลูกชิ้นไว้

อบที่ 200 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 30-40 นาที

ลูกชิ้น

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อ - 450 กรัม
• เกล็ดข้าวโอ๊ต - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• ผัก - บวบ, แครอท, หัวหอม, ขึ้นฉ่าย, ก้าน;
• กระเทียม - 2 ซี่
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

ผักทั้งหมดสับละเอียด คุณสามารถใช้เครื่องขูด เครื่องปั่น เครื่องบดเนื้อ หรือเครื่องเตรียมอาหาร เป้าหมายคือเนื้อสับที่เป็นเนื้อเดียวกัน ปั้นเป็นลูกกลมและเกลี่ยที่ด้านล่างของกระทะในน้ำเดือดเค็ม น้ำไม่ท่วมลูกชิ้น แต่ถึงผิวน้ำ ทำอาหาร - 30 นาที เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสับ

ข้าวตุรกี

สัดส่วนของผลิตภัณฑ์:

• ไก่งวง - 1 กก.
• น้ำซุป - 4 ถ้วย;
• มะเขือเทศ - 800 กรัม
• ข้าว - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

ขั้นแรก ต้มน้ำซุปเนื้อไก่งวงกับหัวหอม นำเนื้อออก, หัวหอมถูกทิ้ง, น้ำซุปถูกกรอง ของเหลวถูกวางลงบนกองไฟอีกครั้ง เพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศ: น้ำพริกเผา, ผงกระเทียม, โหระพา, เกลือ. ใส่ข้าวและมะเขือเทศตุ๋น เมื่อข้าวสุกแล้ว ใส่เนื้อหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและถั่วเขียวสดหนึ่งแก้ว ปรุงอาหารอีก 10 นาที

เนื้อเคลือบ

เตรียมเคลือบแก้ว:

• แยมผิวส้ม - หนึ่งในสามของแก้ว;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ขูด แง่งขิง- 1 ช้อนโต๊ะ

ถูกเชือด ชิ้นแบ่งไก่งวงทอดในกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อยหากแห้งเล็กน้อย เป้าหมายคือเพื่อให้ได้สีน้ำตาลทอง ผสมส่วนผสมสำหรับเคลือบ รดน้ำชิ้นส่วนของสัตว์ปีก พลิกกลับตลอดเวลา ตกแต่งจานด้วยชิ้นส้ม ก้านผักชีฝรั่ง และใบสะระแหน่

หม้อตุ๋น

สัดส่วนของผลิตภัณฑ์:

• เนื้อ - 400 กรัม
• ถั่วแขกและ กะหล่ำ- 400 กรัมต่อชิ้น
• แครอทและหัวหอม - 1 ชิ้น;
• ครีม -10-15% - 200 มล.;
• ขูด ชีสแข็ง- 150 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น

ไก่งวงต้ม หัวหอมและแครอทสับและทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน เนื้อบดด้วยเครื่องปั่นเป็นเนื้อสับผักเทลงในชาม - ทอดและไม่ทอดและสับ กำลังเตรียมส่วนผสมน้ำสลัด ตีไข่กับเกลือ เทครีมลงไป แล้วเทชีสลงไป น้ำสลัดนี้ราดบนไก่งวงกับผัก เตาอบร้อนถึง 200 องศาเซลเซียส แบบฟอร์มหล่อลื่น น้ำมันดอกทานตะวัน, เกลี่ยส่วนผสม หลังจาก 40 นาทีสามารถเสิร์ฟหม้อปรุงอาหารได้

ไก่งวงอาหารขึ้นแขนเสื้อของคุณ

สิ่งที่สำคัญที่สุดในสูตรนี้คือปลอกแขน ถ้าคุณใช้ฟอยล์ อ่อนโยน และ รสฉ่ำคุณจะไม่ได้รับเนื้อ แต่ด้วยประเภทและปริมาณของเครื่องเทศและผัก คุณสามารถทดลองได้

ในรุ่นนี้ออกแบบมาสำหรับไก่งวง 800 กรัม โดยชั้นจะวางอยู่ในแขนเสื้อ:

1. หอมใหญ่สับละเอียด 200 กรัม
2. มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นประมาณ 1 กก.
3. มะเขือยาว 500 กรัม ก่อนย่างหรือทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง หากใช้บวบแทนมะเขือยาว การประมวลผลเบื้องต้นไม่ต้องการ.
4. เนื้อส่วน
5. แครอทขูด - 200 กรัม
6. ไส้ - ครีม

อบในเตาอบบนแผ่นอบที่อุณหภูมิ 180-200 องศาเซลเซียสเวลาทำอาหาร - สูงสุด 1 ชั่วโมง

แต่จานไก่งวงที่ง่ายที่สุดที่หลายคนชื่นชอบ: เนื้อถูด้วยเครื่องเทศและอบบนตะแกรงหรือแผ่นอบ - ไม่ควรปรุง มันไม่ใช่อาหารเพราะเปลือกบนพื้นผิวและรสชาติจะไม่โปรด - แห้งเกินไป

เนื้อไก่งวงเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมากที่สุด ชนิดของอาหาร. ที่สุด อาหารจานเด็ดที่ได้จากเนื้อไก่งวงในเตาอบ มันออกมานุ่ม นุ่ม และบำรุง และกลิ่นหอมที่น่าตื่นตาตื่นใจของมันจะดึงดูดทั้งครอบครัวไปที่ห้องครัว

ไก่งวงอบในเตาอบ - สูตรคลาสสิก

เนื้อสัตว์ปีกเหมาะสำหรับทั้งโต๊ะเทศกาลและเป็นอาหารจานหลักสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก รสชาติสามารถเปลี่ยนแปลงได้ด้วยส่วนผสมที่คุณเลือก

แต่ไม่มีอะไรสามารถแทนที่สูตรคลาสสิกที่ผ่านการทดสอบตามเวลาได้ โดยปกติแล้วจะใช้ซากไก่งวงเต็มรูปแบบสำหรับกรณีดังกล่าว

คุณจะต้องการ:

• ไก่งวง - 1 ซาก;
• สามส้ม;
• สามแอปเปิ้ล;
• ซีอิ๊วเล็กน้อย
• พริกไทยป่นหลากหลายพันธุ์
• เกลือและกระเทียมเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. หากคุณซื้อนกแช่แข็งสำเร็จรูปจะต้องละลายและล้าง หากคุณเป็นเจ้าของไก่งวงในประเทศที่มีความสุข ขอแนะนำให้แปรรูปซากอย่างละเอียด กำจัดตับและล้างด้วยน้ำประปา พื้นผิวของเนื้อควรเช็ดด้วยผ้าขนหนู
2. ตอนนี้คุณสามารถเริ่มน้ำดอง ส่วนผสมหลักคือส้ม บีบน้ำออกจากพวกเขาลงในชามแยกต่างหาก ใส่ซีอิ๊วดำลงไปผัด ชิ้นเล็ก ๆกระเทียม.
3. อย่าลืมถูไก่งวงที่เตรียมไว้ด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย
4. โอนเนื้อไปที่กระทะลึกแล้วเทส่วนผสมลงไปจาก น้ำส้ม. ปิดฝาชามและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
5. หลังจากหมดเวลา ให้เอาซากออกจากน้ำผลไม้แล้วยัดด้วยแอปเปิ้ลและส้มสับ
6. วางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้วเทน้ำดองที่เหลือเล็กน้อย ใส่นกลงในซอสแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ด้านบน
7. อุณหภูมิเตาอบอยู่ที่ 180 องศาเซลเซียส เวลาอบ - 1.5 ชั่วโมง
8. หลังจากเวลาผ่านไป ให้แกะฟอยล์ออกและตรวจสอบความพร้อมของซาก หลังจากนั้นคุณสามารถปรุงอาหารต่อได้อีกหนึ่งชั่วโมงขึ้นอยู่กับสภาพ

เนื้อไก่งวงอบในแขนเสื้อในเตาอบ

ปลอกหุ้มที่ปิดสนิทช่วยให้สัตว์ปีกปรุงอาหารด้วยน้ำผลไม้ของตัวเอง ด้วยเหตุนี้จานจะมีรสชาติที่ฉ่ำและยอดเยี่ยม

รายการส่วนผสม:

• เนื้อต้นขาไก่งวง
• มะเขือเทศสามลูก
• พวงของสมุนไพรสด
• เกลือและน้ำมันพืชเพื่อลิ้มรส
• ซีอิ๊ว;
• มะนาวหนึ่งลูก;
• น้ำมันพืชทุกชนิด
• พริกแห้ง.