Křenový předkrm je slané domácí jídlo. Připravujeme lahodný a pikantní křenový předkrm s přídavkem zeleniny a ovoce. Křen - recepty na vaření doma, pravidla pěstování

Křen je velmi cenná zelenina. Kořen této rostliny má ostrý štiplavý zápach, sladká chuť, který se později stává ostrým a pálí. V strouhaná forma to, smíchané s octem, stane se výborné koření na rozmanitost pokrmů. Jeho pikantní chuť je způsobena přítomností sinigrinového glykosidu, který se vlivem enzymu myrosin rozkládá a tvoří sůl sulfidu draselného, cukr a silice. Právě allylový olej působí na sliznice, způsobuje pálení a slzení. Než se podíváme na to, jak vařit křen doma, pojďme se s ním seznámit. užitečné vlastnosti.

Prospěšné vlastnosti

Sakra je vynikající nástroj proti kurdějím, protože obsahuje velké množství vitamínu C. Od pradávna se tato rostlina léčila různé nemoci včetně nádorů. Obecně platí, že domácí křen je spíž užitečné látky obsahuje mnoho vitamínů, éterické oleje, fytoncidy, pryskyřičné látky, vlákninu a také makro- a mikroprvky. To je důvod, proč tento produkt má Lidské tělo silný léčivý účinek, stimuluje práci všech vnitřních orgánů a zabraňuje vzniku nemocí.

Nyní, když víme o této léčivé rostlině, pojďme se blíže podívat na to, jak vařit křen doma.

Ruský stolní křen

K přípravě takového pokrmu se kořen nejprve oloupe nožem a opláchne. Poté rozetřete na struhadle. Studená vařená voda se nalije na dno čistých skleněných nádob a nastrouhaný kořen se rozloží ve vrstvách, aby neměl čas vyschnout na vzduchu. Do vzniklé hmoty se přidá trochu vody, dokud nevznikne hustá kaše, podle chuti jeden kousek cukru nebo medu a sůl. Můžete přidat i šťávu a nastrouhanou citronovou kůru, v takovém případě bude potřeba snížit množství vody.

Doma vaříme křen i nadále. Zbývající kousky kořene se tedy umístí do misky s strouhaný produkt a mícháme, dokud nejsou na dně. Nutno podotknout, že hotový křen by měl být hustá konzistence a ne vodnatá. Před podáváním předkrmu na stůl se každá polévková lžíce zředí dezertní lžící zakysané smetany. Takové jídlo musíte sníst do dvanácti hodin, jinak ztratí všechny své nutriční vlastnosti.

Nakládaný křen

Složení: jeden kilogram kořene křenu, půl litru vody, čtyřicet gramů cukru, dvacet gramů soli, padesát gramů octa (9%), skořice a hřebíček podle chuti.

Vaření

Kořeny je třeba umýt, oloupat a nastrouhat, můžete projít mlýnkem na maso. Hmota se umístí do suchých sterilních sklenic o objemu půl litru. Poté se do vody přidá cukr a sůl, přivede se k varu, přidá se koření, přikryje se pokličkou a nechá se, dokud směs nevychladne na padesát stupňů Celsia. Poté se přidá ocet a nechá se jeden den. Po chvíli se roztok přefiltruje, nalije do sklenic a sroluje.

Křen s rajčaty

Zvažte, jak vařit křen doma s rajčaty.

Složení: dvě stě padesát gramů kořene křenu, tři kilogramy rajčat, dvě stě gramů česneku, tři polévkové lžíce soli a cukru.

Vaření

Kořeny jsou dobře očištěny a namočeny po dobu půl hodiny studená voda. Po chvíli vložíme do mixéru a rozdrtíme. Rajčata se umyjí, nakrájí na plátky a rolují v mlýnku na maso spolu s oloupaným česnekem. Všechny komponenty se vloží do mixéru, přidá se sůl a cukr a poté se rozemele. Křenový předkrm je hotový. Dá se dát do zavařovacích sklenic a dlouhodobě skladovat na chladném místě, ale při konzumaci hned po přípravě z něj tělo dostane vše. živin. Četné studie prokázaly, že pyré si uchová všechny vitamíny po dobu jednoho týdne, proto se doporučuje vařit koření v takovém množství, aby se během této doby dalo sníst.

Křen

Tahle svačina je pikantní, má neobvyklá chuť hodí se ke smaženému a dušenému masu, želé, rybám, knedlíkům a dalším pokrmům. Zvažte, jak vařit křen doma podle tohoto receptu.

Složení: jeden kilogram kořene křenu, pět set gramů šťávy z červené řepy, sto gramů krystalového cukru, jedna sklenice stolního octa, třicet gramů soli.

Vaření

Kořen se očistí, umyje a zkroutí přes mlýnek na maso. Syrová řepa vyčištěné, třené na struhadle a z výsledné hmoty se vymačká šťáva, která se poté přefiltruje přes gázu nebo síto. Usnout v něm krystalový cukr a sůl, důkladně promícháme, přidáme ocet a křen. Výsledný křen se rozloží do sterilních sklenic a uzavře nylonová víčka, načež jej vyčistí na chladném místě. Tento recept domácí křen velmi jednoduché, ale nakonec to vypadá docela dobře zdravé jídlo které lze podávat k masu a rybám.

jablkový křen

Složení: tři sta gramů kyselá jablka, padesát gramů cukru nebo medu, sto gramů nastrouhaného kořene křenu, sůl a citronovou šťávu podle chuti.

Vaření

Jablka se umyjí a nasekají nahrubo, bez loupání ze semen a slupky. Pak se posypou cukrem nebo medem a dusí. Horké se protřou přes síto, smíchají s křenem, osolí a přelijí citronovou šťávou. Svačina je připravena!

S čím jedí křen?

Už víme, jak vařit křen doma, pojďme zvážit, s jakými pokrmy se používá.

Takže tohle užitečný produkt sloužil všem rybí pokrmy, například želé, koláče, tělo, uzený hvězdicový jeseter, vařený jeseter a tak dále. Spolu s tím se křen konzumuje za studena masitá jídla zejména prasata. Podává se tedy s želé, želé, želé prase, želé drůbeží, vařeným studeným hovězím, jazykem, prasečí hlava a další.

V ruské kuchyni se křen připravoval bezprostředně před podáváním a snažil se ho nenechávat déle než dva dny. Zároveň byl pikantně pikantní, vyrobený bez octa. Dnes je toto koření docela oblíbené v kuchyních po celém světě, má delikátní jemná chuť spolu s nečekanou pikantností, což je největší kouzlo svačiny.

Několik jednoduchých tajemství

Když víte, jak vařit křen doma, nesmíte zapomenout na některá doporučení, jejichž dodržování vám pomůže získat skutečné „ruské občerstvení“. Takže podle starého ruského receptu se do křenu nepřidává ocet, takže se musí připravit bezprostředně před použitím (doba použitelnosti v tomto případě nepřesahuje čtyři hodiny).

Aby byl předkrm sladký, ale „zlý“, musíte si vybrat vysoce kvalitní produkty na jeho přípravu. Kořen křenu by v tomto případě měl být tlustý jako prst, bez poškození, silný a šťavnatý. I když lze poškození napravit mechanickým odstraněním, vyříznutím špatných míst, ztráta šťavnatosti je nenapravitelná. Namáčení kořene také vyluhuje šťávy, které dodávají pokrmu chuť a pikantní žíravost.

Jak skladovat křen?

Správně konzervovaný kořen rostliny neztrácí své prospěšné vlastnosti, svačina z něj se ukáže jako „skutečný“. K tomu je uchováván v krabicích s pískem, naskládaných v řadách tak, aby se jeden kořen nedotýkal druhého. Všechny řady jsou pokryty čistým pískem bez nečistot. Jednou týdně se každý truhlík zalévá (kropí) vodou, aby písek zůstal vždy mokrý. Pokud uděláte vše správně, pak během roku můžete získat čerstvý, šťavnatý křen.

Trocha historie

V receptech starověké ruské kuchyně se křen používal jako koření na ryby již v šestnáctém století. O něco později bylo několik minut před podáváním zavedeno do kalyi, okurky, slané šťávy a omáčky. S vynálezem salátů se do nich začal zavádět křen. Přidával se tedy do jídel z mrkve, řepy, ředkviček a jablek, rutabaga, vařených kořenových plodin a také vinaigrettes.

Až do počátku devatenáctého století bylo koření z této zeleniny dominantní, mělo nejen nutriční hodnotu, ale i preventivní, protože křen pomáhal předcházet rozvoji různých infekčních a bakteriologických onemocnění. Později se křen začal nahrazovat hořčicí, ale ruská kuchyně zde pouze prohrála. Dnes je koření z této rostliny nepostradatelné na každém stole, protože chuťové vlastnosti tak zvláštní a přitažlivé, že ne každý je schopen odolat. Navíc tato rostlina jako přírodní antibiotikum dokáže porazit mnoho nemocí, což je v naší době tak důležité. Je pouze nutné pamatovat na to, že pokrm si může po krátkou dobu uchovat své prospěšné vlastnosti, takže jej před podáváním musíte vařit.

Od starověku se v ruské kuchyni podával předkrm na bázi křenu s rybami a masitá jídla. A teď se nebráníme okořenit energický křen vařené hovězí nebo pořádnou porci želé. A není vůbec nutné kupovat koření v obchodě - připravte si ho doma podle níže uvedeného receptu.

Jak vyrobit křen doma - recept na koření na stůl

Křenová omáčka obsahuje vitamíny, kyselinu listovou, éterické oleje, fytoncidy, takže použití tohoto horké koření zlepšuje chuť k jídlu a napomáhá trávení bílkovinných potravin. Připravit zasraný sochor lépe z kořenů vykopaných koncem podzimu.

Tip: pokud je křen trochu liknavý (skladovaný ve sklepě), slijte ho studená voda tři hodiny.

Na 1 kg křenu - 1 polévková lžíce. l. sůl, 3 polévkové lžíce. l. cukr, sklo horká voda, 30 ml citronové šťávy.

Odstraňte kůži z kořenů, opláchněte vodou. Nastrouhejte křen na speciálním struhadle (aby se zabránilo silnému trhání) nebo rolujte v mlýnku na maso a na výstupním bodě produktu nasaďte plastový sáček. Do vzniklé kašičky dáme sůl, cukr, šťávu a spaříme vroucí vodou. Vychladlou hmotu rozdělte do sklenic a korku a podávejte na stůl bohatá chuť, přidat do pálivá omáčka pár lžic majonézy.

Jak vyrobit křen doma - recept s řepou

Takový pestrobarevný předkrm vám představí známé jídlo novým způsobem, ať už je to ono rybí karbanátky, dušené maso, domácí klobásy, uzené sádlo nebo solené ryby.

Ingredience: 200 gr. řepa, 500 gr. křen, půl sklenice vody, 150 ml rostlinný olej, cukr - 2 polévkové lžíce. l, sůl - 1 polévková lžíce. l, ocet - 50 ml.

Uvařenou řepu umelte na masovém mlýnku, oloupaný křen v mixéru. Svařte vodu s cukrem a solí. Křenovou hmotu vložíme do tekutiny a čtvrt hodiny vaříme na mírném ohni, poté přidáme řepu a máslo. Po 10 minutách přidáme ocet, 7 minut povaříme a mňamka je hotová.

Jak vyrobit křen doma - recept s jablky

Jablečná omáčka s křenem se připravuje jednoduše a rychle, ale ukáže se, že je neobvykle chutná. Vezměte: 2 kg jablek, 100 gr. křen a česnek, 50 ml octa, cukr a sůl - podle chuti.

Nakrájený křen, česnek, jablka dejte do hrnce, přidejte cukr, sůl a pět minut vařte. Na konci vaření vlijte ocet a vypněte plyn. Po půl hodině naplňte sklenice směsí a umístěte obrobek do sklepa.

Jak vyrobit křen doma - recept s mrkví

S tímto druhem vaření originální chuť křen je zachován, ale jeho přebytečná ostrost je odstraněna, takže toto koření lze bez obav jíst po lžičkách. Budete potřebovat: 200 gr. křen a mrkev, sklenice bez čtvrtiny vody, 3 polévkové lžíce. l. ocet, 30 gr. sůl, cukr, paprika, bílý pepř- 1 lžička.

Nastrouhaný křen a mrkev dáme do kastrůlku, vše zalijeme vroucí vodou, necháme 5 minut odstát. Přidáme cukr, sůl, koření, ocet a promícháme. Nechte vychladnout, poté přendejte do skladovací nádoby, po uplynutí doby přeneste na 12 hodin do lednice - použijte dle potřeby.

Křenové koření, vařené různé způsoby, lze podávat s prvním a druhým chodem, přidat do zeleninové saláty nebo použít jako mleté maso na sendviče, tartaletky, svačinové koláče.

Mnoho hospodyněk si bez tohoto koření nedovede představit podávání želé. Omáčka se dobře hodí k pokrmu, dodává chuť a originalitu. pikantní chuť. Lze jej však použít i s jinými produkty. Křen je důležité správně vařit, proto byste si před vařením měli prostudovat některá doporučení.

vaření křenu

Proces vytváření lahodné křenové svačiny se nebude zdát obtížný, pokud budete dodržovat všechna pravidla. Vaření křenu doma zahrnuje různé recepty. Často ženy v domácnosti používají řepu, česnek, rajčata, přidávají máslo, majonézu nebo zakysanou smetanu. Kořen nevyžaduje speciální přípravu, měl by být pouze seškrábán ze slupky a nasekán způsobem, který vám vyhovuje.

Jak si doma nastrouhat křen

Existuje několik způsobů, jak připravit rostlinu ke konzervaci, kterou bude potěšením kořenit:

Mletí v mlýnku na maso. Kořeny bude nutné nakrájet malé kousky pro pohodlí.
Můžete nastrouhat křen. Je lepší to udělat na malých dírách, abyste získali kašovitou hmotu, a nezapomeňte vyjít na větraný balkon nebo ven.
Rozemlete oddenky v mixéru - univerzální a většina bezpečným způsobem. V závislosti na době a rychlosti působení stroje získáte malé nebo velké třísky.

Co se dá vyrobit z křenu

Křenové polotovary byly v Rusku oblíbené. Existuje mnoho receptů, kde se tato přísada používá. Naši předkové to rádi dělali kysané zelí s křenem, přidejte jej při výrobě kvasu, vyluhujte na něm alkoholické nápoje. Každý recept nevyžaduje velký počet přísad, ale proces je pracný. Moderní technologie pomáhají usnadnit práci hospodyňkám. Nejobtížnější fází je mletí, to lze provést i v mixéru. Metoda je rychlá, neškodí očím.

Klasický recept

Čas: 30 minut.
Počet porcí: 9-10 osob.
Obsah kalorií v misce: 30 kcal.
Účel: na svačinu.
Kuchyně: Ruská.

Kořenitý kořen má velkou zásobu živin, má kyselá chuť je mezi spotřebiteli žádaná. Klasický recept křen s citronem pomůže hostitelce udělat jednoduchý, chutný a voňavá svačinka. Pokrm doplněný kořením získá na pikantnosti a pikantnosti. Kořenitou přísadu můžete skladovat až 4 měsíce, ale odborníci ji doporučují sníst dříve, aby koření neztratilo své vlastnosti.

Ingredience:

citronová šťáva - 20 ml;
voda - 250 ml;
křen - 1000 g;
granulovaný cukr - 50 g;
sůl - 1 polévková lžíce. l.

Způsob vaření:

Oloupejte kořeny, umelte v mixéru nebo mlýnku na maso. Ve druhém případě nasaďte na krk zařízení sáček, abyste si chránili oči.
Do výsledné kaše přidejte sůl a cukr, promíchejte.
Voda se musí vařit. Nalijte hmotu horkou tekutinou a znovu promíchejte.
Sterilizujte sklenice pro skladování, vložte do nich koření a trochu citronová šťáva. Nádoby pevně uzavřete víčky a vložte do chladničky.

Příprava na zimu

Čas: 30 minut.
Porce: 8-10 sklenic.
Obsah kalorií v misce: 43 kcal.
Účel: na svačinu.
Kuchyně: Ruská.
Obtížnost přípravy: snadná.

Křen si na zimu šetřit pomůže přidání octa popř kyselina citronová. Mělo by se uchovávat ve sterilizovaných sklenicích. Skladujte na tmavém a chladném místě. Za těchto podmínek získáte voňavou, kořeněnou a lahodný dresink k pokrmům, které lze použít místo hořčice nebo wasabi. domácí koření dodá každému pokrmu pikantnost, učiní chuť zajímavější.

Ingredience:

kyselina citrónová - 20 mg;
oddenky - 1 kg;
sůl - 1 polévková lžíce. l.;
granulovaný cukr - 1 polévková lžíce. l.;
voda - 250 ml.

Způsob vaření:

Oloupejte kořeny, namočte na jeden den do vody. Rozemlejte mlýnkem na maso nebo mixérem.
Vařte vodu, přidejte sůl a cukr, rozpusťte. Odstraňte z ohně, přidejte kyselinu citronovou.
Vzniklým lákem zalijte jemně nasekaný křen, promíchejte, na pár minut přikryjte.
Výslednou misku uložte do sterilních sklenic. Zkuste to udělat rychleji, aby koření neztratilo chuť. Pevně uzavřete, odešlete do úložiště.

Marinovaný

Čas: 2 hodiny.
Porce na nádobu: 10-12 porcí.
Obsah kalorií v misce: 54 kcal.
Účel: svačina.
Kuchyně: Ruská.
Obtížnost přípravy: snadná.

Mnoho hospodyňek se zajímá o to, jak nakládat křen. K tomu můžete použít recept lahodné koření. Zahrnuje další zeleninu, která svačině dodává užitečné vlastnosti. Kromě chuti a vůně má krásnou, atraktivní, chutnou barvu, takže ji můžete bez obav nabízet hostům, podávat na slavnostní stůl jako omáčka.

Ingredience:

zelená jablka - 1 kg;
voda - 1 l;
sůl - 4 polévkové lžíce. l.;
křen - 500 g;
mrkev - 1 kg;
granulovaný cukr - 5 polévkových lžic. l.

Způsob vaření:

Kořenící kořeny musí být oloupané, nakrájené na struhadle nebo pomocí mixéru.
Mrkev a jablka zbavte slupky a nastrouhejte s velkými otvory. Všechny připravené suroviny smícháme a narovnáme do sklenic tak, aby hmota zabírala 4/5 nádoby.
Zapojit se do výroby solanky. Do vroucí vody nasypte sůl a cukr, dobře promíchejte, dokud se krystaly nerozpustí.
Nalijte tekutinu do sklenic. Zavařeniny zakryjte víčky. Skladujte v suterénu.

S řepou

Čas: 1 hodina 20 minut.
Počet porcí: 5-7 osob.
Obsah kalorií v misce: 56 kcal.
Účel: předkrm / koření.
Kuchyně: Ruská.
Obtížnost přípravy: snadná.

Výrobky z křenu jsou na ruském stole zaslouženě oblíbené. Toto koření je užitečné, má specifické aroma a je nepostradatelné pro masové pokrmy. Příprava omáčky z červené řepy doma pomůže trochu zjemnit chuť hlavní složky. Příprava náplně není náročná. Správná výroba slavného doplňku vám pomůže recept krok za krokem s fotografií.

Ingredience:

ocet (9%) - 2 polévkové lžíce. l.;
granulovaný cukr - 1 polévková lžíce. l.;
řepa - 100 g;
křen - 200 g;
voda - 0,2 l;
sůl - 1 lžička

Způsob vaření:

Proces vaření musíte zahájit vytvořením marinády. Ve vodě rozmícháme cukr, sůl a ocet. Obsah hrnce dejte na oheň, vařte a ochlaďte.
Řepu je třeba oloupat a natřít na jemném struhadle.
Kořeny (jeden velký křen) by měly být vyčištěny, nakrájeny pomocí mixéru nebo struhadla.
Smíchejte připravené ingredience, nalijte teplou marinádu. Uspořádejte do sterilních nádob, uzavřete. Po čekání, až se konzervace ochladí, odešlete ji k uložení do chladničky.

křen

Čas: 40 minut.
Počet porcí: 8-10 osob.
Obsah kalorií v misce: 82 kcal.
Účel: doplňování paliva.
Kuchyně: Ruská.
Obtížnost přípravy: snadná.

Vaření křenu doma na zimu je krátký proces. Je však třeba si uvědomit, že při kroucení ostrého kořene jej budete muset položit na mlýnek na maso Igelitová taška. V opačném případě bude štiplavé aroma pálit oči. Recept umožňuje změnit poměr surovin podle chuti. Pokud opravdu chcete pikantní svačina, přidejte další hlavní složku.

Ingredience:

ostrý kořen - 100 g;
majonéza - 400 g.

Způsob vaření:

Kořeny důkladně opláchněte, očistěte. Poté nastrouhejte výrobek na struhadle s malými otvory.
Výslednou hmotu nalijte vroucí vodou, ochlaďte.
Smíchejte hmotu s majonézou. Horkou zálivku rozdělte do čistých suchých sklenic a uložte do lednice.

Čas: 30 minut.
Počet porcí: 10 osob.
Obsah kalorií v misce: 129 kcal.
Účel: na dovolenou.
Kuchyně: Ruská.
Obtížnost přípravy: snadná.

Jak vyrobit křenovou tinkturu je známo již od dob Petra Velikého. Pak se takový nápoj spoléhal na lidi, kteří pracovali v chladu nebo se zabývali těžkou fyzickou prací. Křenová vodka se snadno vyrábí doma. Nápoj můžete trvat na čerstvých nebo konzervovaných surovinách. První možnost se však ukazuje jako chutnější a aromatičtější než při použití polotovarů.

Ingredience:

citronová šťáva - 2 polévkové lžíce. l.;
vodka - 500 g;
ostrý kořen - 7-10 cm;
obilná hořčice - 1 polévková lžíce. l.

Způsob vaření:

Rostlina se musí zbavit slupky a nastrouhat.
Smíchejte hořčici, křen a citronovou šťávu ve skleněné nádobě.
Do vzniklé směsi nalijte vodku, uzavřete a několikrát dobře protřepejte.
Vyluhování nápoje na tmavém místě s teplou teplotou zabere 3 dny. Jednou denně lahvičku protřepejte.
Hotová infuze bude muset být filtrována přes gázu a vatu. Nalijte do vhodné láhve, korku. Síla takového alkoholu domácí recept je 36-38 stupňů. Směs můžete skladovat 2-3 roky v uzavřené formě na tmavém místě.

Kantýna

Čas: 1 hodina 30 minut.
Počet porcí: 20 osob.
Obsah kalorií v misce: 54 kcal.
Účel: svačina.
Kuchyně: Ruská.
Obtížnost přípravy: snadná.

Stolní křen - známé jídlo Ruské kulinářství. Je obvyklé aplikovat takovou přísadu do masa a želé. Koření z tohoto kořene s výraznou vůní není náročné na přípravu, lze jej skladovat dlouho. Konzervování nevyžaduje specifické dovednosti a velké množství přísad. Z hotového výrobku lze připravit omáčky například se zakysanou smetanou nebo s rajčaty a česnekem.

Ingredience:

vařící voda- 450 ml;
víno bílý ocet- 180 ml;
cukr - 1 polévková lžíce. l.;
kořen křenu - 0,4 kg;
sůl - 1 polévková lžíce. l.

Způsob vaření:

Chcete-li vyrobit křen, namočte kořen na několik hodin do vody, aby absorboval vlhkost. Poté nožem odstraňte kůži a nakrájejte na malé kousky, aby se daly snadněji sekat.
Umístěte obrobek do mixéru, nakrájejte.
Vzniklou hmotu zalijte vroucí vodou, nechte pár minut vařit. Poté přidejte ocet, cukr, sůl a promíchejte do hladka.
Stolní křen připravený podle domácího receptu přendejte do čisté nádoby, dejte do lednice k uskladnění.
Křen můžete používat s křenem několik měsíců, pak začne ztrácet chuť a ostrost, takže odborníci nedoporučují vařit hodně najednou.

S octem

Čas: půl hodiny.
Počet porcí: 10-15 osob.
Obsah kalorií v misce: 43 kcal.
Účel: svačina / koření
Kuchyně: Ruská.
Obtížnost přípravy: snadná.

Křen s octem je dar z nebes pro ty, kteří si chtějí ušetřit koření na zimu. Kyselé tekutiny jsou výborným konzervantem. Přidání cukru a soli pomůže rozjasnit chuť produktu. Postačí omáčka dodat ostatním pokrmům ostrost, pikantnost a vůni. Použití koření se doporučuje v chladném období: zotavení bude rychlejší díky jeho zahřívacím a antibakteriálním vlastnostem.

Ingredience:

křen - 0,5 kg;
vařená voda - 1 polévková lžíce;
cukr - 3 polévkové lžíce. lžíce;
ocet (5%) - 1 polévková lžíce;
sůl - 2 lžičky

Způsob vaření:

Oddenky omyjte, oloupejte, nastrouhejte na jemném struhadle.
Do vzniklé hmoty smícháme ocet, sůl, vodu a cukr.
Hotový křen naaranžujte do sklenic, pevně uzavřete, nechte 2-3 dny odležet a poté dejte do lednice.

Pro želé

Čas: 70 minut.
Počet porcí: 6 osob.
Obsah kalorií v misce: 54 kcal.
Účel: koření.
Kuchyně: Ruská.
Obtížnost přípravy: snadná.

Nejen k tomuto pokrmu se hodí křenová omáčka na želé. Mohou nalít jídlo z masa a ryb,. Má pěknou barvu světlé aroma a neobvyklá chuť. Šťáva z červené řepy ve složení pomůže změkčit ostrost drceného kořeněného kořene. Produkt můžete skladovat po dlouhou dobu, ale po několika dnech začne ztrácet chuť a ostrost, takže se nedoporučuje vařit velké množství najednou.

Ingredience:

křen - 3-4 kusy;
řepa - 1 ks;
voda - 0,2 l;
cukr;
sůl.

Způsob vaření:

Oloupejte kořeny, opláchněte, vložte do sáčku a dejte na 15-20 minut do mrazáku.
Vařte vodu, ochlaďte na 20-30 stupňů. Přidejte sůl, cukr.
Mražené koření nastrouháme nebo nasekáme v mixéru.
Pomocí speciálního struhadla nastrouháme řepu. Naplňte výsledné hranolky vodou, nechte 5-10 minut.
Samostatný šťáva z červené řepy z dužiny postupně přidávejte tekutinu do nádoby s nastrouhaným kořenem, dokud nebude středně tlustá.
hotová omáčka podle domácího receptu zalijeme želé maso.

S rajčaty

Čas: 60 minut.
Porce: 10-12 plechovek.
Obsah kalorií v misce: 55 kcal.
Účel: svačina.
Kuchyně: Ruská.
Obtížnost přípravy: snadná.

Křen s rajčaty a česnekem je jedním z klasické kombinace pro tvoření domácí omáčka. Rajčata mírně zředí pikantnost a dodají tekutou konzistenci. Tento dresink je vhodný a chutný k přidání do masitých pokrmů. Pokud máte opravdu rádi kořeněná jídla, bude potřeba více kořenů. Pokud si přejete dostat šetřící vonné koření, zvýšit počet rajčat.

Ingredience:

rajčata - 2000;
sůl - 2 polévkové lžíce. l.;
křen - 300 g;
česnek - 200 g;
cukr - 1 polévková lžíce. l.

Způsob vaření:

Rajčata opláchněte, osušte papírovými utěrkami, odstraňte stopky a nakrájejte na několik kusů. Twist v mlýnku na maso, vypusťte šťávu na celkovou hmotnost.
Česnek a hořící kořen oloupeme, dáme do mixéru, rozdrtíme na jemnou strouhanku.
Rozdrcené ingredience vložte do hluboké nádoby, přidejte sůl a granulovaný cukr, promíchejte.
Výslednou hmotu rozdělte do čistých a suchých nádob. Uchovávejte v chladničce.

Aby vám chutnalokřenové koření, je třeba dodržovat některé pokyny:

Křen je nutné připravit na jídlo v září, vybrat oddenky o průměru 3-6 cm, 30-50 cm dlouhé.
Nedělejte mnoho přířezů najednou, protože rostlina za měsíc ztratí ostrost.
Celý kořen lze skladovat v lednici asi šest měsíců, používat jej podle potřeby.
Pokud se po vytažení ze země rozhodnete koření ještě nějakou dobu osolit, podržte ho před přípravou koření ve vodě. To pomůže obnovit ztracenou vlhkost ke kořenům.
Po zpracování je nutné křen skladovat ve sterilizovaných sklenicích pod vzduchotěsným víčkem.
Sekrety, které se objevují při drcení kořene křenu, dráždí sliznice. Abyste se před tímto jevem ochránili, umístěte výrobek do mrazák na pár hodin. Pokud recept vyžaduje zkroucení, upevněte na hrdlo mlýnku na maso plastový sáček. Použití uzavřeného mixéru vás může zachránit od bolesti v očích.
Pokud budete pracovat v rukavicích, můžete se vyhnout poškození pokožky.
Aby křenová hmota po výrobě nebo při přípravě komponenty neztmavla, můžete ji trochu pokapat šťávou vymačkanou z citronu.
Připravená čerpací stanice Ideální pro studené předkrmy, pokrmy z masa a ryb. K jejich dochucení můžete použít křenový dresink.
Pro pravé ruské koření nepoužívejte ocet, protože jeho kyselá chuť přehluší původní chuť koření. Od pradávna se křenový dresink připravoval těsně před podáváním pokrmu na stůl, aby si hosté mohli vychutnat ostrou chuť do sytosti.

Video

Křen je známá kořenová zelenina, která zlepšuje chuť jídla. Pokud je kořen zeleniny vařený bez škodlivé přísady, dezinfikuje, zlepšuje chuť k jídlu a prospívá normální operace zažívací ústrojí. Nebudete se muset starat o vaření křenu doma: recept na koření je jednoduchý a ekonomický.

Klasický recept na křen

Koření křen - pikantní vonná směs, který se v závislosti na receptuře konzumuje ihned po přípravě nebo se skladuje celou zimu a v chladném období dále zpestřuje denní nabídku.

Ingredience:

300 g křenu;
150 ml vody;
20 g kuchyňské soli;
20 g krystalového cukru;
15 ml octa.

Vaření:

Kuchařům, kteří se zajímají o to, jak vařit křen doma, pomůže recept krok za krokem s fotografií, která odhaluje všechna tajemství "energické" chuti.

Před použitím pro zjednodušení práce namočte kořen křenu na 5 hodin.
Vyjměte kořeny z vody a odstraňte kůži a hlavy.
K mletí použijte uzavřený mixér nebo k mlýnku na maso připevněte plastový sáček, abyste nevyvolali hojné slzení.
Ve vodě rozpusťte krystaly soli a cukru.
Smíchejte tekutinu s nastrouhanou kořenovou plodinou - koření lze podávat u stolu.

Vaření křenu s řepou doma

Šťáva z červené řepy zjemňuje ostrou chuť křenu a dodává koření příjemný růžový odstín, čímž je vizuálně estetičtější. Připravený podle tohoto receptu se nejčastěji používá v národní kuchyně světě, protože dodává hlavnímu jídlu středně pikantní chuť.

Ingredience:

250 g kořene;
100 ml vody;
50 ml 9% octa;
15 g kuchyňské soli;
15 g cukru;
2 polévkové lžíce. l. šťáva z červeného salátu.

Vaření:

Kořen křenu důkladně očistěte a opláchněte pod tekoucí studenou tekoucí vodou.
Rozemlejte kořenovou plodinu jemným struhadlem nebo projeďte elektrickým mlýnkem na maso (pokud má jemnou síť).
Výslednou hmotu zalijte vroucí vodou, promíchejte, vložte do uzavřené nádoby a zcela vychladněte.
Uvařenou řepu oloupeme, nastrouháme a vymačkáme uvedené množství šťávy.
Do vychladlého koření přidejte sůl, cukr, ocet a šťávu z řepy.
Vše promíchejte, vložte do sterilních sklenic s pevnými víčky.

Křen s rajčaty

Přídavek rajčatové dužiny obohacuje koření o svěží chuť a vůni, neutralizuje dráždivý účinek na sliznice éterických olejů obsažených v kořenech rostliny. Tento recept si oblíbili především milovníci pikantních rajčatových omáček.

Ingredience:

200 g kořenů křenu;
5-6 zralých rajčat;
5 hlav česneku;
sůl podle chuti.

Vaření:

Rajčata dobře omyjeme a pomocí mlýnku na maso z nich uděláme měkkou hmotu.
Hlavní produkt by měl být před broušením omyt a vyčištěn.
Česnek také otočte v mlýnku na maso – tato zelenina bude fungovat jako přírodní konzervant.
Míchejte do hladka, dochuťte solí.
Koření nalijte do sklenic a přidávejte do pokrmů s mírou.
Trvanlivost těsně uzavřené sklenice křenu v chladničce nebo suterénu je 2-3 měsíce.

Pikantnost koření lze upravit podle vašich preferencí snížením nebo zvýšením množství soli, česneku a kyseliny. Pokud se ale rozhodnete připravit si křen na zimu, je třeba plně dodržovat recepturu, která obsahuje přírodní konzervant – ocet.

Křen - zimní sklizeň

Toto složení produktu pomůže maximalizovat jeho trvanlivost a potěší vás velmi výraznou chutí, která vzniká díky koncentraci směsi.

Ingredience:

10 kořenů křenu;
1 řepa;
velký sůl chuť;
2 polévkové lžíce. l. stolní ocet;
1 lžička Sahara.

Vaření:

Oloupané kořeny umelte, dokud nevznikne kaše, a dejte je do skleněné nádoby.
Řepu je také potřeba očistit a nakrájet.
Pomocí tenká vymačkejte šťávu z červené řepy.
Přidejte šťávu do sklenice s křenem.
Dejte sůl a cukr.
Vše promícháme a zalijeme octem.
Směs zalijte vychlazenou převařenou vodou, aby pokryla obsah nádoby.
Sklenici uzavřete a dobře protřepejte.
Výrobek lze skladovat na chladném místě celou zimu, ale po 8 hodinách jej můžete začít používat.

Co by měli milovníci tohoto koření vědět?

Kořeny křenu se vykopávají koncem podzimu, poté, co teplota začne klesat pod nulu. Pro domácí přípravu koření vyberte kořeny o délce asi 45 cm a průměru 4 cm. Měly by být skladovány na chladném místě s vysokou vlhkostí. Pokud jste začali vařit křen doma před začátkem zimy, recept vám umožňuje jej již uložit. hotový. Ale zkušení kuchaři přesto se doporučuje vařit koření v malých porcích, aby neztratilo část chuti. Křen je vynikající „společnost“ na vepřové, hovězí, rybí, drůbeží a zeleninové pokrmy. Může být hlavní složkou omáček a marinád.

Křen je právem považován za zásobárnu prospěšných enzymů. Kořen rostliny se vyznačuje intenzivní vůní, která „bije“ přímo v nose. Mnoho lidí miluje křen pro jeho nasládlou dochuť, která se později stává štiplavou. Do prvního a druhého chodu se přidává nastrouhaný kořen křenu, mnoho lidí preferuje použití omáčky spolu s plátkem bagety. Složení křenu obsahuje spoustu vitamínů, mezi ně patří vzácné skupiny PP, B, A, D, aminokyseliny. Abyste si užili všechny užitečné vlastnosti, zvažte důležité aspekty a základní receptury vaření křenu doma.

Vaření křenu: důležité vlastnosti

Je snadné vařit křen doma, pokud budete dodržovat důležité aspekty. Postarejte se o přítomnost kořene rostliny a její přípravu předem.

Suroviny se vykopávají koncem října nebo začátkem listopadu. Křen dorůstá zpravidla 35-40 cm, v některých případech i více. Současně průměr rostliny dosahuje značky 3-5 cm. Právě tyto vlastnosti naznačují, že kořen je vhodný k moření.
Aby si křen po sklizni zachoval své vlastnosti a nezvětral, umístěte kořen na chladné místo s dostatečnou vlhkostí. Vezměte určité množství kompozice podle potřeby, aniž byste porušili podmínky skladování.
Málokdo ví, co sakra zachraňuje užitečné vlastnosti a charakteristická ostrost pouze během prvního měsíce. Tato funkce plně dosaženo přírodní složení. Chcete-li zvýšit účinek, musíte použít chemikálie.
Zvykněte si vařit nakládaný křen po malých porcích. Nedělejte si zásoby produktu pro budoucnost. Po spojení všech ingrediencí se přesuňte konzervované složení v nádobě nebo sklenici uchovávejte v chladu.
I když jsou kořeny udržovány ve vlhkém prostředí, stále vysychají. Z tohoto důvodu před vařením omyjte kořeny a poté je namočte do studené vody. Vyměňte tekutinu 2krát denně. Doba namáčení je 3-7 dní.
Když křen změkne a trochu nabobtná, vyjměte ho a oloupejte. Nastrouhejte velmi jemnou částí nebo použijte kuchyňský robot / mixér / mlýnek na maso. Připravte se na to, že samotný proces bude nepříjemný. Křen popálí hrdlo, nos, oči.
Při manipulaci s křenem noste gumové rukavice, abyste si nepopálili kůži. Chránit Dýchací cesty lékařská maska a oči - brýle. Aby nasekaný křen nezačal tmavnout, postříká se stolním octem (koncentrace 6 %) nebo citronovou šťávou.
Před přípravou koření na bázi křenu umístěte kořen rostliny na půl hodiny do mrazáku. Takový pohyb vám ušetří potíže s pohodou, které obvykle vznikají při práci s energickou kompozicí.
Pokud po uvaření koření máte stále kořeny křenu, zkuste zvýšit jejich trvanlivost. Připravte nádobu na mikrovlnnou troubu nebo jídlo, naplňte ji vodou, vložte rostliny dovnitř. Měňte tekutinu každý den.

stolní ocet ny roztok (9%) - 145 ml.
kořen křenu - 385 gr.
granulovaný cukr - 25 gr.
stolní sůl - 35 g.
šťáva z červené řepy - 60 ml.
pitná voda - 180 ml.

Kořeny rostliny namočte do vody podle hlavní pravidla. Poté křen dobře omyjte houbou, odstraňte slupku a otřete ji na struhadle. Nalijte kompozici vroucí vodou, počkejte 5 minut.
Poté přidejte cukr, sůl a počkejte, až úplně vychladne (asi 40 minut). Vymačkejte šťávu z řepy, abyste získali 2 polévkové lžíce kompozice.
Šťávu z červené řepy smícháme se stolním octem, hmotu vlijeme do namočeného křenu. Vychlazenou vodu není třeba vylévat, slouží jako solný roztok pro dlouhodobé skladování.

rajčatový křen

kořen křenu - 500 gr.
čerstvá rajčata - 2,8 kg.
česnek - 200 gr.
sůl - 85 g.
cukr - 80 gr.

Oloupejte kořeny křenu ze slupky, namočte do ledové vody a nechte 4 hodiny. Poté nakrájejte produkt na stejné kusy, nasekejte v mixéru nebo projděte mlýnkem na maso. Můžete použít struhadlo, podívejte se na své uvážení.
Rajčata omyjte, na každém rajčeti udělejte řez ve tvaru kříže a spařte vroucí vodou. Počkejte 1 minutu, odstraňte slupku a odstraňte stonky. Rajčata 2krát rolujte v mlýnku na maso, smíchejte s česnekem, prošel lisem.
Spojte všechny komponenty do homogenní hmoty, znovu prošlehejte mixérem. Osolte, oslaďte, přidejte dle libosti mletý pepř a Bobkový list. Hotovou kompozici zabalte do sterilizovaných skleněných nádob.
Skladujte v chladničce nejdéle dva měsíce v případě svinuté kompozice a asi 30 dní u výrobků zakrytých víkem. Pokud je to možné, jezte křen v prvních dvou týdnech, aby neztratil své blahodárné vlastnosti.

Křen se skořicí

filtrovaná voda - 480 ml.
stolní ocet (9%) - 55 gr.
kořen křenu - 600 gr.
cukr (nejlépe hnědý) - 45 gr.
stolní sůl - 25 gr.
karafiát - 4 pupeny
skořice - podle chuti

Křen omyjeme kuchyňskou houbičkou, zbavíme slupky a nastrouháme jemné struhadlo(můžete mlít v mixéru nebo mlýnku na maso). Připravte si sterilní skleněnou nádobu, na ni přibalte křen.
V jiné misce smíchejte cukr a sůl, zalijte filtrovanou vodou. Nalijte kompozici do hrnce, zapálte a přiveďte k vzhledu prvních bublin.
Když jsou granule zcela rozpuštěné, přidejte poupata hřebíčku a směs vařte 3 minuty. Nádobu zakryjte víkem, nechte roztok vychladnout při pokojové teplotě.
Když se směs ochladí na 55 stupňů, procedíme ji přes filtr, přidáme skořici. Nalijte stolní ocet, korek a počkejte 20 hodin. Poté naplňte křen roztokem, srolujte sklenice a přeneste do sklepa.

olivový olej - 40 ml.
Jablko zelené odrůdy- 1 PC. velká velikost
masový vývar (vepřovo-hovězí) - 135 ml.
křen (kořen) - 110 gr.
jablečný ocet - 40 ml.
čerstvá petržel - 1 svazek
cukr - podle chuti
sůl - podle chuti

Křen omyjte, odstraňte z něj slupku. Udělejte totéž s jablkem: odstraňte stopku a semena. Rozemlejte produkty do hladka tím, že je projdete mixérem nebo struhadlem.
Svazek petrželky omyjeme, nasekáme, nasypeme roztok octa a kuřecí vývar. Všechny ingredience smícháme, přidáme olivový olej, cukr, sůl a necháme 3 hodiny louhovat.
Jablečné koření má jemné složení, proto ho milují lidé s gastrointestinálními chorobami. Omáčka je voňavá, málo kořeněná, příjemná na chuť.
Jablečné pyré podávejte v malých hrncích. Ozdobte lístkem čerstvé petrželky nebo kopru. Některé ženy v domácnosti dávají přednost přidání strouhaných oliv do výše uvedeného složení.

Křen se zakysanou smetanou

kořen křenu - 285 gr.
cukr - 25 gr.
zakysaná smetana - 190-200 gr.
čerstvý kopr - 20 gr.
čerstvá petržel - 10-15 gr.

Receptura je určena pro kategorii občanů, kteří nesnesou příliš pikantní křenová omáčka. Kořeny rostliny zalijte vodou, houbou odstraňte nečistoty, odstraňte slupku.
Protáhněte křen mlýnkem na maso nebo mixérem, abyste získali kaši. Přidejte vychlazenou zakysanou smetanu s vysokým obsahem tuku (od 25% nebo více), promíchejte a dejte na 2 hodiny do lednice.
Během tohoto období omyjte a úplně osušte kopr a petržel, smíchejte zeleninu s cukrem. Pokud chcete, přidejte 3 stroužky česneku, protlačené lisem.
Křen vyjmeme z lednice, smícháme s ostatními ingrediencemi a stočíme do sklenic. Doba skladování ve sklepě je 20 dní, pokud možno přípravek spotřebujte co nejdříve.

kořen křenu - 300 gr.
med (lze nahradit třtinový cukr) - chuť
sůl - podle chuti
citronová kůra (čerstvá) - 45 gr.
zakysaná smetana - ve skutečnosti

Kořen křenu opláchneme, nožem oloupeme slupku, nastrouháme na tenké pláty (jako je tomu u nakládaného zázvoru).
Připravte si malé skleněné zavařovací sklenice, sterilizujte je, naplňte 3 cm ledově vychlazenou filtrovanou vodou. Do prohlubně vložíme nakrájený křen, přidáme cukr a sůl.
Uzavřete víčky, každou nádobu protřepejte, aby se směs promíchala. Rošt citronová kůra, je-li to žádoucí, nalijte do kompozice citrusovou šťávu (množství podle uvážení).
Křen necháme 1 hodinu louhovat v lednici. Před podáváním potřete produkt zakysanou smetanou, abyste získali produkt smetanová chuť. Použijte do týdne, jinak křen ztratí své blahodárné vlastnosti.

Aby byla svačina bohatá, skladujte dokončený produkt v Skleněné sklenice. Pokud je to možné, zabalte nádoby do tmavého sáčku, abyste zabránili vnikání světla.
Sklizená úroda se skladuje v dřevěných nádobách s pískem. V tomto případě jsou kořeny uspořádány tak, aby zcela vyloučily jejich vzájemný kontakt. Jednou týdně je nutné zalévat kompozici pitnou vodou.
Křen se tradičně konzumuje k masitým pokrmům (vepřové, hovězí, jehněčí). Poslouží i koření skvělý doplněk do chladu uzená ryba, koláče s mletým masem, želé, koleno, rosolovaný jeseter a selata.

Vaření křenu doma je docela jednoduché. Zvažte recepty na vaření s přidáním rajčat, skořice, mastné zakysané smetany, octa, zelená jablka. Přidejte své oblíbené koření citronová kůra, čerstvé bylinky. Nakládaný kořen křenu podávejte s masovými a rybími pokrmy, želé.

Video: domácí křen

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek