स्वादिष्ट तरीके से पकाने के तरीके पर चिकन पट्टिका आहार व्यंजन। चिकन पट्टिका और चीनी गोभी का सलाद। चिकन के साथ भरवां आलू

आहार संबंधी चिकन व्यंजनों को तैयार करने में अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है और ये बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। इसके अलावा, पक्षी है सस्ता उत्पाद. थोड़ी सी कल्पना के साथ, आप बहुत सारे रोचक और पौष्टिक व्यंजन बना सकते हैं।

वजन घटाने के लिए #1 उत्पाद चिकन ब्रेस्ट है। उन्हें तैयार होने में अधिकतम 40 मिनट का समय लगता है, लेकिन इंतजार इसके लायक है। प्रक्रिया के प्रति सही दृष्टिकोण एक बहुत ही कोमल और रसदार व्यंजन के निर्माण की गारंटी देता है, और यदि आप इसे ओवन या धीमी कुकर में बनाते हैं, तो यह कम वसा वाला भी होता है।

निम्नलिखित व्यंजन आपको पूरे परिवार का पोषण करने और रसोई में न्यूनतम समय बिताने की अनुमति देंगे।

वे वजन कम करने की प्रक्रिया को भी तेज़ करेंगे और आहार को आनंददायक और विविध बना देंगे।

पकाने की विधि 1. पास्ट्रामी

इस व्यंजन में आपको कम से कम समय लगेगा, लेकिन यह इतना स्वादिष्ट है कि आप एक ही बार में पूरी पट्टिका खा सकते हैं! चिकन ब्रेस्ट पास्ट्रामी पूरी तरह से सॉसेज की जगह ले सकता है।

तो, आपको आवश्यकता होगी:

• चिकन पट्टिका - 2 पीसी ।;
• मसाला (धनिया, सनली हॉप्स, काली मिर्च मिश्रण);
• नमक;
• वनस्पति तेल.

चिकन ब्रेस्ट को धो लें और उसमें से किसी भी चर्बी को हटा दें। कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखा लें और फिर मसालों से अच्छी तरह रगड़ें। आप रसोई में मौजूद किसी भी मसाले का उपयोग कर सकते हैं, बस इसे ज़्यादा न करें। फ़िललेट में सुखद सुगंध होनी चाहिए। फिर इसमें नमक डालें, दानों को मांस में अच्छी तरह रगड़ें। और अंतिम चरण स्तन को वनस्पति तेल (सूरजमुखी या जैतून) से चिकना करना है। उत्पाद को एक सीलबंद कंटेनर में रखें और कम से कम एक घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, फ़िललेट के पास नमक डालने और मसालों की गंध को अवशोषित करने का समय होगा। आप चाहें तो लहसुन की एक कली से मांस को रगड़ सकते हैं।

जब पक्षी मैरीनेट हो जाए, तो ओवन चालू करें और तापमान 220-250 डिग्री पर ले आएं। मांस को बेकिंग डिश में रखें और 15 मिनट के लिए ओवन में रखें। अगर ब्रेस्ट छोटा है तो 12 मिनट काफी हैं। फ़िललेट्स को अधिक समय तक न रखें, अन्यथा वे सूख जाएंगे। निर्दिष्ट समय इष्टतम है. एक बार जब यह गुजर जाए, तो आपको आंच बंद कर देनी चाहिए और पक्षी को कम से कम 4 घंटे के लिए ओवन में छोड़ देना चाहिए। दरवाज़ा नहीं खोलना चाहिए! लेकिन तब, जब आप इसका इंतजार करते हैं सुगंधित व्यंजन, यह और भी अधिक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होगा।

पास्ट्रामी में कुछ विविधता और स्वाद जोड़ने के लिए, इसे चिकन के ऊपर रखें शिमला मिर्च, क्यूब्स में काट लें। ऐसा ही एक व्यंजन धीमी कुकर में भी बनाया जा सकता है, लेकिन ऐसा करने से पहले आपको मांस को लंबे समय तक पकाना होगा।

पकाने की विधि 2. पनीर के साथ रोल

इस व्यंजन को पकाने के लिए किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है और साथ ही यह इसके लायक भी है उत्सव की मेज. स्वादिष्ट रोलवजन घटाने के लिए अच्छा है क्योंकि इनमें प्रति 100 ग्राम केवल 133 किलो कैलोरी होती है।

इन्हें तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• चिकन स्तन - 5-6 पीसी ।;
• कम वसा वाला पनीर - 150 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 80 ग्राम (आप इसके बिना कर सकते हैं);
• लहसुन - 2 लौंग;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• टूथपिक.

पनीर और लहसुन को काट लें मोटा कद्दूकस, इन उत्पादों को पनीर के साथ मिलाएं और मिश्रण में नमक डालें। दो पतली स्लाइस बनाने के लिए प्रत्येक फ़िललेट को लंबाई में काटें। इन्हें हल्का सा फेंटें और नमक डालें. मांस के प्रत्येक टुकड़े के लिए जगह बड़ी संख्याभरकर रोल लपेट दें. इसे टूथपिक्स से सुरक्षित करें।

एक फ्राइंग पैन गरम करें और उसमें थोड़ी मात्रा में तेल डालें, लेकिन पहले ओवन चालू करना सुनिश्चित करें। रोल्स को चारों तरफ से फ्राई करें और जब ओवन का तापमान 180-200 डिग्री तक पहुंच जाए, तो डिश को 25 मिनट के लिए ओवन में रख दें। इस रेसिपी को उचित मोड - पहले "तलना" और फिर "बेकिंग" सक्रिय करके धीमी कुकर में भी पकाया जा सकता है।

पकाने की विधि 3. क्रीम चीज़ सॉस में बॉल्स

हम आपको ऐसे व्यंजन प्रदान करना जारी रखेंगे जो आपके वजन घटाने की प्रक्रिया में सहयोगी बनेंगे। यह डाइटरी चिकन डिश आपकी सिग्नेचर डिश बन सकती है। आप इस पर थोड़ा अधिक समय व्यतीत करेंगे पिछले नुस्खे, लेकिन परिणाम आपको सुखद रूप से प्रभावित करेगा।

उत्पादों की सूची:

• चिकन स्तन - 0.5 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• दूध - 200 मिलीलीटर;
• हार्ड पनीर (कम वसा) - 150 ग्राम।

फ़िललेट्स को हल्का सा कूट लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। यदि मांस को पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट करने का समय नहीं है, तो आपके लिए इस कार्य से निपटना आसान होगा। प्याज को बारीक काट लें, अंडे को फेंट लें और इन सामग्रियों को चिकन के साथ मिला लें। परिणामी मिश्रण में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। तैयारी की यह विधि एक रेसिपी जैसी होती है कटे हुए कटलेटलेकिन इस बार आप कुछ भी तलेंगे नहीं.

एक बेकिंग डिश लें और उसमें दूध भरें ताकि उसका निचला भाग ढक जाए। छोटी-छोटी लोइयां बेल कर सांचे में रखें. ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम किया जाना चाहिए। - दूध के गोले को 10-15 मिनट के लिए वहां रख दें. - अब भरावन तैयार करना शुरू करें. रगड़ें बारीक कद्दूकसपनीर, इसे कटे हुए लहसुन और दूध के साथ मिलाएं।

जब ऊपर बताया गया समय पूरा हो जाए, तो बॉल्स को ओवन से निकालें और उनके ऊपर अच्छी तरह से सॉस डालें। - इसके बाद डिश को 15-20 मिनट तक और पकाएं. पनीर पिघल जाएगा और चिपचिपा हो जाएगा, दूध मांस को बहुत कोमल और स्वादिष्ट बना देगा। यह डिश मिनटों में टेबल से उड़ जाएगी।

आहार चिकन स्टू

वजन घटाने के नुस्खे जो चिकन का उपयोग करने का सुझाव देते हैं वे शुरू में सफल होते हैं क्योंकि उन्हें खराब करना मुश्किल होता है। यहां एक और व्यंजन है जो आपके पसंदीदा पाक व्यंजनों में शामिल होने लायक है - स्टू।

यह स्वादिष्टता वजन घटाने की प्रक्रिया को तेज करने में मदद करती है क्योंकि यह लंबे समय तक तृप्ति की भावना पैदा करती है। कब का. स्टू तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चिकन मांस (स्तन या जांघ) - 0.5 किलो;
• आलू - 2-3 पीसी ।;
• बैंगन - 2-3 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• सलाद काली मिर्च– 2 पीसी.;
• टमाटर - 5-6 पीसी ।;
• लहसुन - 1 लौंग;
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

पकवान के लिए सभी सामग्री को कटा हुआ होना चाहिए। फ़िलेट या जांघ का मांस काटें बड़े टुकड़े, आलू और मिर्च को स्ट्रिप्स में, बैंगन और प्याज को छोटे क्यूब्स में, गाजर को कद्दूकस कर लें। टमाटर को लहसुन के साथ ब्लेंडर में फेंटें, थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च डालें।

पकवान एक फ्राइंग पैन में तैयार किया जाता है, अधिमानतः नॉन-स्टिक। इसमें थोड़ी मात्रा में तेल डालें और गर्म होने तक इंतजार करें। फिर प्याज और गाजर भूनें, फिर मांस को पैन में डालें। 4-5 मिनिट बाद इसमें आलू डाल दीजिए. 7-10 मिनट के बाद, सलाद मिर्च और फिर बैंगन डालें। अगर खाना जलने लगे तो थोड़ा पानी डालें। जब बैंगन भुन जाएं तो सभी चीजों के ऊपर टमाटर डालें और अच्छी तरह मिला लें. ढक्कन से ढक दें, आंच धीमी कर दें और पक जाने तक रखें (आलू के अनुसार)।

आप विभिन्न पाक साइटों पर समान व्यंजन पा सकते हैं। प्रयोग करने और नई सामग्रियां जोड़ने से न डरें, इससे पकवान को ही फायदा होगा। इसे न केवल फ्राइंग पैन में, बल्कि नियमित कड़ाही या धीमी कुकर में भी पकाया जा सकता है।

हम आधुनिक सहायकों का उपयोग करते हैं

धीमी कुकर में खाना बनाना गृहिणियों के लिए एक वास्तविक आनंद है। आपको बस खाना डालना है, मोड सेट करना है और चमत्कारी मशीन खुद ही सब कुछ कर देगी। आहार व्यंजनचिकन का उपयोग करके भी पकाया जा सकता है आधुनिक प्रौद्योगिकी. धीमी कुकर में खाना पकाने की सुंदरता एक औंस तेल के बिना पाक उत्कृष्ट कृति बनाने की क्षमता है।

वजन घटाने के लिए यह सबसे अच्छा विकल्प है। नीचे दिए गए व्यंजन के आधार पर, आप नए व्यंजन बना सकते हैं जो आपके आहार को स्वादिष्ट और विविध बना देंगे।

चावल और सब्जियों के साथ चिकन

यह नुस्खा बहुत सरल है; यह आपको अपने परिवार के सदस्यों को उनके फिगर को नुकसान पहुंचाए बिना पोषण देने की अनुमति देगा। आप "दलिया" मोड का उपयोग करके धीमी कुकर में पकाएंगे। समय - 1 घंटा.

उत्पाद जिनकी आपको आवश्यकता होगी:

• चावल का अनाज - 2 कप;
• पानी - 4 गिलास;
• चिकन ब्रेस्ट/ड्रम/जांघ (चुनने के लिए कुछ) - 1 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• नमक - 1 चम्मच;
• मसाले (मिर्च, करी) - स्वाद के लिए।

भोजन तैयार करें: चावल को छांट लें और धो लें, टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें ताकि छिलका निकालना आसान हो जाए, फिर टमाटर, प्याज और लहसुन को क्यूब्स में काट लें, चिकन ब्रेस्ट को मोटा-मोटा काट लें (अन्य भागों को पूरा छोड़ा जा सकता है)। सभी सामग्रियों को एक मल्टीकुकर में रखें, पानी डालें और 60 मिनट के लिए "दलिया" मोड सक्रिय करें।

यदि आप नए व्यंजनों का उपयोग करते हैं या हर बार नए व्यंजनों के साथ आते हैं तो वजन कम करने की प्रक्रिया आनंददायक हो जाती है पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँअपने आप। याद रखें कि चिकन का सबसे कम कैलोरी वाला भाग स्तन हैं। उन्हें ओवन में, फ्राइंग पैन (स्टू) में, कैसरोल में, धीमी कुकर में पकाएं - जो भी आपको पसंद हो, बस न्यूनतम मात्रा में तेल के साथ।

परिभाषा और रासायनिक संरचनाचिकन ब्रेस्ट, लाभकारी गुण. स्तन पकाने का रहस्य. विभिन्न प्रकार के आहार व्यंजनों पर आधारित चिकन पट्टिका.

चिकन ब्रेस्ट पोल्ट्री ब्रेस्ट का सिरोलिन भाग है, जिसका रंग हल्का गुलाबी होता है। में उबला हुआउत्पाद में घनी, सफेद, रेशेदार बनावट है। चिकन पट्टिका को उबाला जा सकता है, बेक किया जा सकता है, तला जा सकता है या धीमी कुकर में पकाया जा सकता है। ऐसे व्यंजनों की एक विस्तृत विविधता है जहां मुख्य सामग्री चिकन ब्रेस्ट है।

चिकन ब्रेस्ट के उपयोगी गुण

100 ग्राम उबले हुए फ़िललेट में 137 किलो कैलोरी होती है। यह उत्पाद आसानी से पचने योग्य प्रोटीन, खनिज, विटामिन और अमीनो एसिड से भरपूर है। उत्पाद में निम्न शामिल हैं:

• प्रोटीन (24.7 ग्राम);
• वसा (1.9 ग्राम);
• कार्बोहाइड्रेट (0.4 ग्राम);
• पानी (73 ग्राम)।

लाभकारी गुण सभी आयु वर्ग के लोगों पर लागू होते हैं। फ़िललेट्स में मूल्यवान तत्वों का संयोजन मजबूत बनाता है सुरक्षात्मक कार्यशरीर। विटामिन बी चयापचय प्रक्रियाओं के लिए जिम्मेदार होते हैं। धीमे चयापचय वाले लोगों को अपने आहार में सफेद मांस को शामिल करने की आवश्यकता होती है।

यह फ़िलेट (स्तन) है जिसमें चिकन के अन्य भागों के विपरीत, कोलेस्ट्रॉल और मुश्किल से पचने वाले पदार्थ नहीं होते हैं।

उत्पाद में कैलोरी की न्यूनतम संख्या इसे वजन घटाने के लिए उपयोग करने की अनुमति देती है। कई वजन घटाने वाले आहारों में आहार चिकन ब्रेस्ट का नियमित सेवन शामिल है।

खाना पकाने के रहस्य

यह सोचना ग़लत है कि केवल वज़न कम करने वाले लोग ही माँ का दूध खाते हैं। उचित तैयारीसूखे स्तन को स्वादिष्ट में बदल देगा और रसदार व्यंजन, जो बिना किसी अपवाद के सभी को पसंद आएगा। फ़िललेट्स को तला, उबाला, बेक किया जा सकता है, भाप में पकाया जा सकता है।

स्तन को फ़िललेट करने में समय बर्बाद करने से बचने के लिए, तैयार फ़िललेट्स को ठंडा करके खरीदें। यदि स्तन जम गया है, तो खाना पकाने से एक दिन पहले इसे ओवन से हटा दें। फ्रीजरऔर रात भर रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर छोड़ दें। डीफ्रॉस्ट करें माइक्रोवेव ओवनस्तन को सख्त और बेस्वाद बना देगा।

खाना पकाने से पहले, सिरोलिन को फेंटना बेहतर है। अपवाद उत्पाद को पकाना है। चिकन ब्रेस्ट को दाने के पार काटें।

रस के लिए मैरिनेड का उपयोग करें। उत्पाद को नमकीन पानी में कई घंटों तक भिगोना जड़ी-बूटियाँपर सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा स्वाद गुणऔर तैयार पकवान की सुगंध. तलते समय, ऐसी ब्रेडिंग का उपयोग करें जो उत्पाद के अंदर रस बनाए रखे। याद रखें, फ़िलेट जल्दी पक जाता है, इसलिए पकाने की प्रक्रिया पर नज़र रखें।

आहार संबंधी नुस्खे

प्रशंसक पौष्टिक भोजनचिकन पट्टिका के लाभकारी गुणों की सराहना की, जो मानव शरीर को आपूर्ति करता है आवश्यक पदार्थ, ऊर्जा जोड़ता है। संरचना में प्रोटीन मांसपेशियों के लिए एक निर्माण सामग्री है। उबले हुए फ़िललेट व्यंजन - आदर्श विकल्पसक्रिय खेलों में शामिल लोगों के लिए।

खार्चो

खार्चो को जॉर्जियाई माना जाता है राष्ट्रीय डिश, जिसका मुख्य घटक मेमना है। मेमने की जगह चिकन फ़िलेट बनाऊंगा हल्का बर्तनऔर कम कैलोरी.

चिकन खारचो तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• चावल - आधा गिलास;
• पट्टिका - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• टमाटर सॉस और टेकमाली - 75 ग्राम प्रत्येक;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• एक चुटकी सनली हॉप्स, अजमोद, काली मिर्च।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

चिकन पट्टिका वाले एक कंटेनर में धुले हुए चावल और कटा हुआ प्याज डालें, नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालें। पकाने से 10 मिनट पहले, स्वादानुसार सॉस और मसाला दोनों डालें। खारचो को नमक कर दीजिये. सूप को कटे हुए अजमोद से सजाएँ।

कद्दू के साथ चिकन

मांस और सब्जियों का संयोजन पकवान को रसदार और स्वस्थ बनाता है, और मैरिनेड इसे तीखा स्पर्श देता है।

उत्पाद:

• पट्टिका - 2 पीसी ।;
• कद्दू का गूदा - 300 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 2 कलियाँ।

मैरिनेड रेसिपी:

• वनस्पति तेल - 50 ग्राम;
• फ्रेंच सरसों - 1 चम्मच;
• सोया सॉस - 20 ग्राम;
• चीनी - चम्मच;
• एक चुटकी नमक और मिर्च का मिश्रण।

मैरिनेड तैयार करना:

उपरोक्त सामग्रियों को मिलाएं, चीनी और नमक घुलने तक हिलाएं।

पकवान कैसे तैयार करें:

छिलके वाले कद्दू को मोटा-मोटा काट लें, प्याज को आधा छल्ले में और लहसुन को पतले स्लाइस में काट लें। चिकन पट्टिका को टुकड़ों में काट लें बड़े टुकड़े. उपरोक्त सामग्रियों को एक कंटेनर में मिलाएं और उनमें मैरिनेड भरें। भोजन को जलने से बचाने के लिए, पैन को तेल से चिकना करें और भोजन को मैरिनेड में रखें। एक घंटे के लिए छोड़ दें. ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम करें, कंटेनर को पन्नी से ढक दें, लगभग आधे घंटे तक बेक करें। खाना पकाने का समय ओवन पर निर्भर करता है। मांस और सब्जियों को हल्का भूरा करने के लिए, पकाने से कुछ मिनट पहले पन्नी हटा दें।

फ़िललेट और चीनी गोभी का सलाद

सलाद को तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है.

सामग्री:

• पट्टिका - 300 ग्राम;
• चीनी गोभी - 8 पत्ते;
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
• नींबू का रस - आधा साइट्रस;
• मेयोनेज़ या प्राकृतिक दही- से चुनने के लिए;
• स्वादानुसार मसाले.

तैयारी:

उबले हुए फ़िललेट्स को टुकड़ों में काट लें. पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, पत्तागोभी के पत्तों को धो लें, सुखा लें, छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें या स्ट्रिप्स में काट लें। सीज़निंग और नींबू के रस के साथ मेयोनेज़ के साथ सलाद को सीज़न करें। सलाद को कुछ देर भीगने के लिए छोड़ दें.

आहार स्तन पाई

बेकिंग तब तक स्वास्थ्यवर्धक हो सकती है, जब तक आप सही सामग्री का चयन करते हैं।

• सिरोलिन - 300 ग्राम;
• कम वसा वाला पनीर - 300 ग्राम;
• जई का आटा - 70 ग्राम;
• अंडे - 2 टुकड़े;
• लहसुन - 2 लौंग;
• आलू स्टार्च - आधा चम्मच;
• सोडा - एक चुटकी;
• नमक - एक चुटकी;
• काली मिर्च;
• वनस्पति तेल.

गुच्छे को पीस लें जई का दलिया, दूसरे कंटेनर में मिलाएं किण्वित दूध उत्पादअंडे के साथ. अनाज डालें, हिलाएँ। नमक, सोडा, काली मिर्च और स्टार्च डालें। हिलाना। फ़िललेट को टुकड़ों में काट लें, लहसुन काट लें। घटकों को कनेक्ट करें. मिश्रण को हीटप्रूफ कंटेनर पर समान रूप से वितरित करें। इष्टतम तापमान 180 डिग्री पर बेक करने के लिए. खाना पकाने का अनुमानित समय 40 मिनट।

चिकन पास्ट्रमी

यह व्यंजन छुट्टियों के लिए मेज को सजाएगा और काम करने के दिन. घर का बना पास्तामी प्रतिस्थापित करेगा सॉसेजसंदिग्ध गुणवत्ता का.

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 2 टुकड़े;
• पानी - 1 गिलास;
• वनस्पति तेल - 25 ग्राम;
• शहद - 20 ग्राम;
• लाल शिमला मिर्च - 1.5 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 3 लौंग;
• चुटकी जायफलऔर नमक.

तैयारी:

200 मिलीलीटर पानी में एक चुटकी नमक घोलें। धुले हुए फ़िललेट को घोल में भिगोएँ और कई घंटों के लिए छोड़ दें। मांस निकालें और इसे मजबूत धागे से बांधें।

मिश्रण तैयार करें:

शहद को पिघला लें भाप स्नान, लहसुन, काली मिर्च, मेवे और वनस्पति तेल डालें। मिश्रण के साथ बंधी हुई पट्टिका को ब्रश करें। ओवन को 250 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. स्तनों को चिकने पैन में रखें और 20 मिनट तक बेक करें। ओवन बंद कर दें, बेकिंग शीट को न हटाएं और मांस को ठंडा होने दें। तार हटा दें और पास्ट्रामी को भागों में काट लें।

चिकन पास्ट्रामी की वीडियो रेसिपी:

चिकन पट्टिका के साथ चावल का दलिया

सामग्री:

• पट्टिका - 500 ग्राम;
• चावल (गोल अनाज किस्म) - 200 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• पिसी हुई काली मिर्च, जीरा, हल्दी, आधा चम्मच प्रत्येक;
• वनस्पति तेल - 100 ग्राम।

खाना कैसे बनाएँ:

पहले से धुले चावल को एक घंटे के लिए भिगो दें. ब्रेस्ट को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज को बारीक काट लें। - एक कंटेनर में तेल गर्म करें और उसमें चिकन के टुकड़े डालें. सफेद परत दिखाई देने तक भूनें। कुछ मिनटों के बाद प्याज़ डालें और गाजर डालें। सब्जियों को स्पैटुला से हिलाते हुए नरम होने तक भूनें। नमक और मसाले डालें। सब्जियों में चावल डालें. पारदर्शी होने तक पकाएं, फिर डालें गरम पानीताकि यह चावल को 2 सेमी तक ढक दे। धीमी आंच पर पकाएं। इस डिश को तैयार होने में लगभग 15 मिनट का समय लगता है.

केफिर में पका हुआ चिकन

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 1 किलो;
• प्याज - 150 ग्राम;
• काली मिर्च - 2 पीसी ।;
• अजवाइन - 10 ग्राम;
• केफिर - 500 मिलीलीटर;
• नमक की एक चुटकी।

खाना कैसे बनाएँ:

चिकन को भागों में काटें, उसके ऊपर केफिर डालें। सब्ज़ियां काट लें और मसाले डालें. चिकन और सब्जियों को ओवनप्रूफ कंटेनर में लगभग 40 मिनट तक बेक करें। बेकिंग तापमान 180 डिग्री.

नींबू और टमाटर के साथ पन्नी में आहार स्तन

पकवान तैयार करना मुश्किल नहीं है.

सामग्री:

• स्तन - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 2 लौंग;
• नींबू का रस - 1 चम्मच;
• सरसों - 1 चम्मच;
• नमक, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, जड़ी-बूटियाँ स्वादानुसार।

खाना कैसे बनाएँ:

सरसों, नींबू का रस, लहसुन और मसालों के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। स्तन को धोयें, त्वचा हटायें, चाकू से कई स्थानों पर छेद करें। नमक, तैयार मिश्रण के साथ फैलाएं, 30 मिनट के लिए छोड़ दें। पन्नी को 2 परतों में मोड़ें, स्तन को फैलाएं। कटा हुआ प्याज के छल्लेपूरे स्तन को ढकें. प्याज को टमाटर और स्लाइस से ढक दें.

पन्नी में कसकर लपेटें और बेकिंग शीट पर रखें। ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. चिकन को करीब एक घंटे तक बेक करें. पन्नी खोलें और मांस को कांटे से छेदें। ऊपर से पनीर के टुकड़े रखें. उच्च तापमानपनीर पिघलाओ. यदि वांछित हो, तो पकवान को जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

धीमी कुकर में चिकन

सामग्री:

• चिकन स्तन - 600 ग्राम;
• सोया सॉस - 1.5 बड़े चम्मच;
• चिकन के लिए मसाला - एक चुटकी।

तैयारी:

धुले हुए स्तनों को कागज़ के तौलिये से सुखाएं। मसाले से मलें. सॉस को स्तन के ऊपर डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। मांस को पन्नी में लपेटें। "स्टीम" फ़ंक्शन का चयन करें. मल्टी-कुकर कटोरे में पहले से गरम किया हुआ पानी (1 लीटर) डालें। मांस को ट्रे में रखें. इस डिश को बनाने में 45 मिनट का समय लगता है. फ़ॉइल हटाएँ और इसे ठंडा होने दें।

धीमी कुकर में चिकन पकाने की एक वीडियो रेसिपी यहां दी गई है:

चिकन ब्रेस्ट में बड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है, जिसके बिना पूरा काम असंभव है मानव शरीर. नियमित उपयोगयह उत्पाद शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है, इसलिए, वजन घटाने को बढ़ावा देता है। उत्कृष्ट स्वास्थ्य और अच्छे शारीरिक आकार को बनाए रखने के लिए इसमें महारत हासिल करने की सलाह दी जाती है आहार व्यंजनचिकन ब्रेस्ट से.

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मांस उच्च का उत्पाद है पोषण का महत्व. इसमें बड़ी मात्रा में पशु प्रोटीन, वसा, अच्छा कोलेस्ट्रॉल, साथ ही विटामिन होते हैं, जिनमें से विटामिन बी 12 ध्यान देने योग्य है। यह यौगिक केवल मांस में पाया जाता है।

वजन कम करने के लिए आपको इन चीजों को प्राथमिकता देनी चाहिए कम वसा वाली किस्मेंमांस। इस मांस में अतिरिक्त वसा नहीं होती है और साथ ही यह इस उत्पाद के सभी लाभों को बरकरार रखता है। को आहार संबंधी मांसआप चिकन शामिल कर सकते हैं. मुर्गे के शव का सबसे पतला भाग स्तन होता है। इस भाग में मांस होता है और व्यावहारिक रूप से इस पर कोई वसा जमा नहीं होती है। चिकन ब्रेस्ट से तैयार डिश की कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए, खाना पकाने से पहले त्वचा को हटाना आवश्यक है। इस तरह अधिकतर चर्बी निकल जाती है। आइए डाइटरी चिकन ब्रेस्ट पकाने की कुछ रेसिपी देखें:

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको मांस को कीमा में संसाधित करने की आवश्यकता है। कीमा बनाया हुआ मांस में स्वाद के लिए काली मिर्च और नमक मिलाना चाहिए। सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है और मिश्रण में एक अंडा मिलाया जाता है। चिकना होने तक सब कुछ फिर से मिलाया जाता है।

कीमा बनाया हुआ मांस भागों में विभाजित किया जाता है, जिसके बाद कटलेट बनते हैं। आप टुकड़ों को आटे या ब्रेडक्रंब में रोल कर सकते हैं।

कटलेट को कड़ाही में कम या बिना तेल के तल कर तैयार किया जा सकता है. कैलोरी की मात्रा कम करने के लिए आप कटलेट को ओवन में पका सकते हैं या भाप में पका सकते हैं। इससे पहले कटलेट को फ्राइंग पैन में हल्का सा भून लेना चाहिए.

पन्नी में ओवन में स्तन पकाना

ओवन में डाइटरी चिकन ब्रेस्ट को बेक करने पर स्वादिष्ट और रसदार बनाने के लिए, मांस को पहले से मैरीनेट किया जाना चाहिए। सबसे साधारण मैरिनेडइस मामले में, सोया सॉस और खट्टा क्रीम और मसालों का मिश्रण उपयोग किया जाता है। आप किसी भी ऐसे मसाले का उपयोग कर सकते हैं जो इसके अनुकूल हो मुर्गी का मांस. बच्चों के लिए इसका उपयोग बेहतर है खट्टा क्रीम संस्करणअचार बनाना

स्तन से त्वचा और चर्बी हटा दें, बहते पानी के नीचे धो लें और नैपकिन से थोड़ा सुखा लें। मांस को पहले से तैयार मैरिनेड से लेपित किया जाना चाहिए, एक गहरे कटोरे में रखा जाना चाहिए और इसे बहुत अधिक सूखने से बचाने के लिए ढक्कन या प्लेट से ढक दिया जाना चाहिए। चिकन ब्रेस्ट को तीस या चालीस मिनट के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए। इस समय के बाद, मांस को पन्नी में लपेटा जाना चाहिए। इस मामले में, आपको भाप से बचने के लिए एक छोटा सा छेद छोड़ना होगा।

तैयार मांस को पैंतालीस मिनट के लिए ओवन में रखा जाता है, जिसके बाद पकवान तैयार हो जाता है।

धीमी कुकर में चिकन पकाना

चिकन ब्रेस्ट को धीमी कुकर में पकाना कई मायनों में इस मांस को ओवन में पकाने के समान है। सबसे पहले चिकन को आधे घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है। फिर स्तन से अतिरिक्त मैरिनेड हटा दिया जाता है और इसे पन्नी में लपेट दिया जाता है। साथ ही, पिछले मामले की तरह, एक छेद छोड़ना जरूरी है ताकि भाप निकल सके। इसके बाद, मल्टी-कुकर कटोरे में थोड़ी मात्रा में पानी डाला जाता है, और पन्नी में लिपटे मांस को वहां रखा जाता है। मल्टीकुकर को पैंतालीस मिनट के लिए प्रोग्राम किया जाता है, जिसके दौरान मल्टीकुकर में आहार चिकन ब्रेस्ट को लाया जाता है पूरी तैयारी.

आहार सूप

सूप एक अभिन्न अंग हैं उचित पोषण. उन्हें वजन कम करने वाले व्यक्ति के आहार में मौजूद होना चाहिए। सबसे बड़ी संख्या में हैं विभिन्न व्यंजन आहार संबंधी सूप, चिकन सहित। आइए उनमें से एक का उदाहरण दें। तैयारी के लिए आपको स्टॉक करना होगा:

• एक चिकन स्तन;
• चार आलू कंद;
• दो गाजर;
• एक प्याज;
• एक मीठी मिर्च;
• लहसुन की दो या तीन कलियाँ;
• फूलगोभी का एक छोटा सिर;
• कोई साग;
• स्वादानुसार नमक और मसाले.

चिकन के मांस को हड्डियों और त्वचा से साफ किया जाता है और बड़े क्यूब्स में काटा जाता है। कटे हुए मांस को एक पैन में रखा जाता है और पानी से भर दिया जाता है, जिसके बाद पैन में आग लगा दी जाती है। चिकन पकाते समय झाग बनेगा जिसे निकालना होगा।

जब मांस पक रहा हो, आलू छीलें और काट लें। गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. फूलगोभीपुष्पक्रमों में विभाजित।

जब मांस लगभग तैयार हो जाता है, तो गोभी और आलू को पैन में डाल दिया जाता है। जिसके बाद कटे और बीज वाले को वहां भेज दिया जाता है. मिठी काली मिर्च. फिर तैयार किये जा रहे सूप में कद्दूकस की हुई गाजर मिला दी जाती है.

डाइटरी चिकन ब्रेस्ट सूप को पूरी तरह पकने तक पकाया जाता है। पैन को गर्मी से हटाने से पहले, आपको धुली और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, मसाले और नमक डालना होगा।

चिकन ब्रेस्ट के साथ आहार सलाद

स्तन के अतिरिक्त सलाद बहुत सारे हैं। आइए उनमें से एक की रेसिपी देखें। सलाद तैयार करने के लिए आपको यह लेना होगा:

• आधा किलोग्राम चिकन पट्टिका;
• हरी सलाद का किलोग्राम या चीनी गोभी;
• दो बड़े चम्मच बादाम का तेलया एक सौ ग्राम बादाम;
• शहद का एक बड़ा चमचा;
• एक चम्मच नींबू का रस.

मांस को पूरी तरह पकने तक उबालना चाहिए, उस पर शहद और नमक डालें और स्तन को बीस मिनट के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। इस बीच, बादाम को पंखुड़ियों और कटा हुआ सलाद या गोभी में काटने की जरूरत है। मैरीनेट करने के बाद, बादाम को पंखुड़ियों में काट लें, पत्तागोभी को काट लें, नट्स और चिकन के साथ मिलाएं, ऊपर से डालें नींबू का रस

तोरी के साथ आहार चिकन स्तन

चार सर्विंग्स तैयार करने के लिए आपको दो तोरी, तीन टमाटर, दो प्याज, एक बड़ा चिकन ब्रेस्ट (आप छोटे ले सकते हैं, लेकिन दो), लहसुन की दो कलियाँ, चार बड़े चम्मच मेयोनेज़, आधा गिलास केफिर, नमक और मसालों की आवश्यकता होगी। स्वाद के लिए।

तोरी को बहते पानी के नीचे धोना चाहिए, छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लेना चाहिए। प्याज को भी छीलकर बारीक काट लेना चाहिए. मुर्गे के ढेर को धोया जाता है, त्वचा हटा दी जाती है और हड्डियाँ हटा दी जाती हैं। मांस बारीक कटा हुआ है. टमाटरों को भी धोकर क्यूब्स में काट लिया जाता है.

इसके बाद, आपको एक बेकिंग शीट लेनी होगी और उसमें कटा हुआ मांस और सब्जियां डालनी होंगी। यह सब मिश्रित और नमकीन है। पकाने से पहले, डिश की सतह पर एक विशेष सॉस फैलाएँ। सॉस मेयोनेज़, केफिर और मसालों को मिलाकर तैयार किया जाता है। परिणामस्वरूप सॉस बहुत अधिक तरल नहीं होना चाहिए।

तैयार तोरी को आधे घंटे के लिए एक सौ अस्सी डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखा जाना चाहिए। सबसे अंत में तोरी में कसा हुआ लहसुन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

आहार चिकन पाई

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी:

• चावल का एक पैकेज;
• आठ अंडे का सफेद भाग;
• चोकर का एक बड़ा चमचा;
• आधा किलोग्राम चिकन पट्टिका;
• कम वसा वाला पनीर;
• बेकिंग पाउडर;
• एक टमाटर;
• एक शिमला मिर्च.

चावल को उबाल लेना चाहिए. मांस को भी उबालकर टुकड़ों में काटा जाता है। अंडे की सफेदी को एक मजबूत फोम में फेंटा जाता है। फिर सफेद को चावल के साथ मिलाया जाता है और एक ब्लेंडर में पीस लिया जाता है जब तक कि खट्टा क्रीम जैसा द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए। इस द्रव्यमान में चोकर और बेकिंग पाउडर मिलाया जाता है। चिकना होने तक सब कुछ फिर से मिलाया जाता है।

आगे आपको थोड़ी मात्रा में चिकनाई करने की आवश्यकता है वनस्पति तेलया बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछा दें। मिश्रण को बेकिंग शीट पर समान रूप से फैलाते हुए रखें। इसके बाद बेकिंग शीट को बीस मिनट के लिए ओवन में रख दिया जाता है। इस समय के बाद, अर्ध-तैयार पाई को ओवन से हटा दिया जाता है और उसके ऊपर कटा हुआ चिकन की एक परत रखी जाती है, जिस पर कसा हुआ पनीर छिड़का जाता है। फिर बेकिंग शीट को वापस ओवन में भेज दिया जाता है, जहां यह तब तक रहती है जब तक कि पनीर पूरी तरह से पिघल न जाए

केफिर में आहार चिकन स्तन

केफिर और चिकन ब्रेस्ट की एक डिश तैयार करने के लिए, आपको ब्रेस्ट, कम वसा वाले केफिर, काली मिर्च, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ और स्वाद के लिए नमक लेना होगा। सबसे पहले आपको स्तन तैयार करने की जरूरत है। इसे धोकर छीलकर काट लेना चाहिए छोटे - छोटे टुकड़े. चिकन पट्टिका के टुकड़ों को काली मिर्च और नमक के मिश्रण से रगड़कर एक गहरे कटोरे में डालना होगा, फिर डालना होगा कम वसा वाला केफिर. चिकन को पंद्रह मिनट के लिए मैरीनेट करना चाहिए।

इसके बाद, आपको चिकन को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करना होगा और तब तक उबालना होगा जब तक कि लगभग कोई मांस शोरबा न रह जाए और मांस खुद ही पक न जाए। बंद करने से कुछ मिनट पहले, तैयार किए जा रहे पकवान में थोड़ी मात्रा डालें। कसा हुआ लहसुन, साथ ही बारीक कटी हुई सब्जियाँ। जब सॉस पैन को गर्मी से हटा दिया जाता है, तो आपको ढक्कन को कसकर बंद करना होगा और डिश को अगले पंद्रह मिनट तक बैठने देना होगा, जिसके बाद केफिर में आहार चिकन स्तन उपयोग के लिए तैयार है।

आहार चिकन स्तन शोरबा

चिकन शोरबा सूक्ष्म तत्वों, प्रोटीन और विटामिन का एक स्रोत है। इसका प्रयोग अक्सर पेय पदार्थ के रूप में किया जाता है। इस व्यंजन की सादगी के बावजूद, विभिन्न शोरबा में चिकन स्तन का उपयोग करके कई आहार व्यंजन हैं।

सबसे आसान तरीका है चिकन ब्रेस्ट को बहते पानी के नीचे धोना। त्वचा हटाओ. मांस को एक पैन में रखा जाना चाहिए और पानी से भर दिया जाना चाहिए; पानी उबलने के बाद, आपको पानी निकालना होगा और फिर से पानी डालना होगा। यह किसी भी जमे हुए रक्त और वसा को हटा देगा जो अभी भी स्तन में मौजूद है। इस प्रकार, परिणाम प्रोटीन और अमीनो एसिड से भरपूर एक व्यंजन है। कुछ लोग बिना एडिटिव्स के गर्म शोरबा पीते हैं। कभी-कभी शोरबा में नमक और मसाले मिलाये जाते हैं।

लगभग हर कोई जो अधिक वजन वाला है वह अपना वजन कम करना चाहता है, लेकिन आहार पर जाना और मांस छोड़ना कितना मुश्किल है। कई अलग-अलग आहार हैं, जिनका पालन करते हुए व्यक्ति को कार्बोहाइड्रेट और मांस उत्पादों का त्याग कर देना चाहिए।

लेकिन यह बहुत समय पहले की बात है और इस तरह के आहार से कोई फायदा नहीं होगा, आप केवल अपने शरीर को नुकसान पहुंचाएंगे। दरअसल, ज्यादातर मामलों में प्रोटीन खाद्य पदार्थों की आवश्यकता होती है। अपने लेख में हम आपको बताएंगे कि वजन कम करने के लिए सही तरीके से कैसे खाना चाहिए और वजन घटाने के लिए चिकन के फायदे क्या हैं।

चिकन मांस को एक आहार उत्पाद माना जाता है; इसमें निम्नलिखित शामिल हैं: उपयोगी पदार्थ, जैसे विटामिन ए और ई, विटामिन बी, आयरन, मैग्नीशियम, कैल्शियम, तांबा, सेलेनियम, फास्फोरस। बेहतर है कि चिकन मीट को फ्रीज में न रखा जाए, बल्कि ठंडा किया जाए।

छिलके सहित 100 ग्राम उबले चिकन मांस में 204 कैलोरी होती है। लेकिन 100 ग्राम उबले चिकन फ़िललेट में 170 कैलोरी होती है। वसा की मात्रा कम है, केवल 8.8 ग्राम। आप भी प्रयोग कर सकते हैं चिकन विंग्स, लेकिन निश्चित रूप से त्वचा के बिना, क्योंकि इसमें कैलोरी बहुत अधिक है। चिकन मांस के साथ खाना सबसे अच्छा है ताज़ी सब्जियां, इसलिए यह बेहतर अवशोषित होता है।

आहार चिकन व्यंजन

धीमी कुकर में चिकन पट्टिका

एक छोटा चिकन ब्रेस्ट लें जो आपके धीमी कुकर में फिट हो जाएगा और इसे अच्छी तरह से धो लें। फिर दो बड़े चम्मच रेड वाइन, उतनी ही मात्रा में वनस्पति तेल, मसाला, नमक और थोड़ी मात्रा में चीनी (लगभग एक चाय की नाव) से एक मैरिनेड तैयार करें। चिकन पट्टिका को सभी तरफ से मैरिनेड से रगड़ने की जरूरत है; यदि आपके पास थोड़ा समय है, तो शव को इसमें छोड़ दें ताकि यह अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाए।

ब्रेस्ट को मल्टी-कुकर कटोरे में रखें, "बेकिंग" मोड सेट करें और 40 मिनट के लिए टाइमर चालू करें। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, मांस को पलट देना चाहिए और अगले 40 मिनट के लिए बेक करना चाहिए।

टमाटर और तुलसी के साथ चिकन ब्रेस्ट

सामग्री:

• 2 चिकन पट्टिका
• 2 टमाटर (अधिमानतः नरम)
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि:

चिकन पट्टिका लें, अच्छी तरह से धो लें और कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। प्रत्येक को बारी-बारी से सावधानीपूर्वक बीच से काटना चाहिए, फिर बीच में टमाटर के छल्ले और तुलसी के पत्ते डालें (इसके बारे में एक अलग लेख पढ़ें)। चिकन के किनारों को टूथपिक्स से पिन करना होगा ताकि वह अलग न हो जाए। फिर फ्राइंग पैन गरम करें, थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल डालें और चिकन पट्टिका को प्रत्येक तरफ 5 मिनट (या पकने तक) भूनें। अंततः, यह मैट होना चाहिए, बिना गुलाबी रंग के।

टमाटर के टुकड़ों के कारण यह व्यंजन बहुत रसदार और स्वादिष्ट बनता है. , और तुलसी, बदले में, देती है अविश्वसनीय सुगंधयह व्यंजन.

चिकन के साथ पनीर का सूप

सामग्री:

• 400 ग्राम चिकन मांस
• 1 मध्यम आकार की गाजर
• 180 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर
• 2 लीटर पानी या शोरबा
• हरियाली का गुच्छा
• बे पत्ती, सारे मसालेमटर
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि:

चिकन ब्रेस्ट को धोकर छोटे क्यूब्स में काट लें। फिर आलू और गाजर को छील लें, गाजर को आधा छल्ले में और आलू को क्यूब्स में काट लें। पैन गरम करें, डालें जैतून का तेलऔर धीमी आंच पर मांस के टुकड़ों को भून लें.

फिर, एक सॉस पैन में अलग से, शोरबा या पानी को उबाल लें, इसमें ऑलस्पाइस डालें, बे पत्तीऔर फ़िलेट क्यूब्स। सामग्री को धीमी आंच पर 7-10 मिनट तक उबालने की जरूरत है, फिर इसमें सब्जियां डालें और 10 मिनट तक पकाएं। सब्जियाँ पक जाने के बाद, ऊपर से पिघला हुआ पनीर डालकर चिकना कर लें, अच्छी तरह मिलाएँ, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, बारीक कटी जड़ी-बूटियाँ डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और आँच से उतार लें।

वीडियो रेसिपी

स्तन सबसे लोकप्रिय में से एक है आहार संबंधी उत्पाद.

इसकी कम कैलोरी सामग्री के बावजूद, यह अच्छी तरह से संतृप्त होता है और इसमें बहुत सारा प्रोटीन होता है। और वजन कम करते समय यह बिल्कुल जरूरी है। लेकिन आपको इस तथ्य को छिपाना नहीं चाहिए कि अक्सर पकाने के बाद फ़िललेट काफी सूखा और बेस्वाद हो जाता है। लेकिन यह केवल उन लोगों के लिए है जो आहार स्तन को ठीक से तैयार करना नहीं जानते हैं।

आहार संबंधी स्तन - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

आहार स्तन तैयार करते समय मुख्य कार्य इसे नरम और रसदार बनाना है। और मुख्य रहस्यों में से एक इसे ज़्यादा न पकाना है। आप सफेद मांस को जितनी देर तक पकाएंगे, वह उतना ही सख्त और बेस्वाद होगा। बेशक, स्टफिंग से समस्या को हल करने में मदद मिलेगी मक्खनया बेकन, लेकिन तब मांस निश्चित रूप से कम कैलोरी वाला नहीं होगा।

आहार संबंधी तरीकेपकाना रसदार स्तन:

अचार बनाना। मांस को अधिक कोमल और रसदार बनाता है। इस्तेमाल किया जा सकता है विभिन्न उत्पादऔर तैयार सॉस.

बल्लेबाजी. कठोर रेशों को नष्ट करता है, मांस को अधिक छिद्रपूर्ण और मुलायम बनाता है।

अनाज के विपरीत काटना. फाइबर के टूटने को भी बढ़ावा देता है।

लेज़ोन में खाना पकाना, ब्रेडिंग करना। वे मांस से रस को बाहर नहीं निकलने देंगे।

सभी प्रकार के सॉस का उपयोग करना।

आहार स्तन से एक व्यंजन तैयार करना, कीमा बनाया हुआ मांस बनाना।

रस को संरक्षित करने का जो भी तरीका चुना जाए, बासी होने पर आहार स्तन स्वादिष्ट और मुलायम नहीं बनेगा। जमे हुए मांस को स्वादिष्ट बनाना अधिक कठिन होता है। इसलिए, ठंडे स्तन खरीदना बेहतर है।

आप न केवल डाइट चिकन ब्रेस्ट, बल्कि टर्की भी पका सकते हैं। दूसरे में पहले की तुलना में कम कैलोरी सामग्री है (85 बनाम 115)। तैयारी करते समय, आपको तेल में तलने से बचना चाहिए और उबालने (पानी और भाप में), बेकिंग, स्टू और ग्रिलिंग को प्राथमिकता देनी चाहिए। खाना पकाने से पहले, त्वचा को हटाना सुनिश्चित करें, जो वसा कोशिकाओं का संचय है।

पकाने की विधि 1: केफिर में आहार स्तन "मसालेदार"

स्वादिष्ट आहार स्तन में केफिर सॉसजिसे बनाना भी बहुत आसान है. मैरीनेट करने के लिए केफिर 0.5 या % वसा का उपयोग करना बेहतर है।

आवश्यक सामग्री:

0.5 किलो स्तन;

100 जीआर. केफिर;

लहसुन की 3 कलियाँ;

नमक, डिल.

खाना पकाने की विधि

चिकन ब्रेस्ट को स्ट्रिप्स में काटें, हमेशा मांस के दाने के विपरीत। केफिर डालें, कटा हुआ लहसुन, नमक डालें और 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें। आप इसे रात भर के लिए छोड़ सकते हैं। फिर एक फ्राइंग पैन में रखें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं। अंत में डिल डालें। अगर आपको लहसुन की सुगंध पसंद नहीं है, तो आप इसे बदल सकते हैं प्याज.

अचार भी डाला आहार स्तनलहसुन और केफिर के साथ ओवन में पकाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, मांस को एक सांचे में रखें, अधिमानतः नॉन-स्टिक, और 200 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट तक बेक करें। पहले से ही जड़ी बूटियों के साथ छिड़के तैयार पकवान.

पकाने की विधि 2: एक बर्तन में एक प्रकार का अनाज के साथ आहार स्तन

एक प्रकार का अनाज और आहार स्तन दो सबसे अधिक हैं लोकप्रिय उत्पादवजन कम करते समय. तो क्यों न उन्हें एक साथ पकाया जाए? यह रेसिपी अच्छी है क्योंकि यह साइड डिश की समस्या को तुरंत हल कर देती है। इसके अलावा, आपको स्टोव पर खड़े होकर खाना पकाने में बहुत समय बर्बाद करने की ज़रूरत नहीं है। सक्रिय प्रक्रिया में 10 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा।

आवश्यक सामग्री:

1 गिलास एक प्रकार का अनाज;

0.4 किलो स्तन;

बल्ब;

गाजर;

3 टमाटर;

50 जीआर. खट्टा क्रीम;

नमक, मसाले.

खाना पकाने की विधि

स्तन को पतली परतों में काटें और हल्के से फेंटें। फिर स्ट्रिप्स में काट लें। इस तरह यह अधिक कोमल और नरम हो जाएगा। अनाज को धोकर पानी निकाल दीजिये. प्याज, गाजर, टमाटर को बारीक काट लें और एक साथ मिला लें। स्तन को बर्तन के तल पर रखें, फिर सब्जी का मिश्रण ऊपर रखें अनाज. नमकीन पानी डालें ताकि वह भोजन से 3 सेमी ऊपर रहे। यदि आपके पास कम वसा वाला शोरबा है, तो आप बर्तनों को इससे भर सकते हैं। ऊपर एक चम्मच कम वसा वाली खट्टी क्रीम रखें। आप क्रीम का उपयोग कर सकते हैं. बर्तनों को ढक्कन से ढक दें। आहार स्तन को अनाज दलिया के साथ मध्यम तापमान पर एक घंटे के लिए ओवन में पकाएं।

पकाने की विधि 3: शैंपेनोन के साथ आहार स्तन

स्लिमिंग भोजन आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट हो सकता है। और मशरूम के साथ आहार स्तन इसकी पुष्टि करते हैं। अविश्वसनीय रूप से रसदार और स्वादिष्ट रोलटेबल की सजावट बन सकता है. मुख्य बात यह है कि उन्हें सभी नियमों के अनुसार और बिना पकाना है अतिरिक्त कैलोरी.

आवश्यक सामग्री:

स्तन 0.7 किग्रा;

लहसुन की 3 कलियाँ;

शैंपेनोन 0.3 किग्रा;

2 प्याज;

काली मिर्च, नमक;

0.1 किलो खट्टा क्रीम;

पैन को चिकना करने के लिए तेल.

खाना पकाने की विधि

शिमला मिर्च और प्याज को बारीक काट लें, काली मिर्च, नमक डालें और हल्के से चुपड़ी हुई फ्राइंग पैन में एक मिनट के लिए निचोड़ें, फिर थोड़ा पानी डालें और 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं। इस समय स्तनों को प्लेटों में काट लें और उन्हें फेंट लें। ऊपर से नमक छिड़कें, कटे हुए लहसुन और काली मिर्च को कद्दूकस कर लें, आप मसालों के किसी भी मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं, इससे रोल और भी स्वादिष्ट बनेंगे।

आहार स्तन के प्रत्येक टुकड़े पर रखें मशरूम भरनाऔर इसे रोल करें। शीर्ष को धागे से बांधें या टूथपिक से पिन करें। रोल्स को बेकिंग डिश में रखें। खट्टा क्रीम डालें, थोड़ी काली मिर्च डालें, मिलाएँ। परिणामी सॉस के साथ रोल को चिकना करें और मध्यम तापमान पर आधे घंटे के लिए ओवन में बेक करें।

पकाने की विधि 4: गोभी "हेजहोग्स" के साथ आहार स्तन

नुस्खा हल्का और बहुत है रसदार कटलेटब्रेस्ट के साथ, जिसे ओवन और धीमी कुकर दोनों में पकाया जा सकता है। यह आहार संबंधी स्तनों के पूरक के रूप में है सफेद बन्द गोभीऔर गाजर.

आवश्यक सामग्री:

स्तन 0.4 किग्रा;

पत्तागोभी 0.3 किग्रा;

1 गाजर;

अंडे सा सफेद हिस्सा;

आटे का अधूरा चम्मच;

शोरबा 0.2 एल.

खाना पकाने की विधि

स्तनों को कीमा में मोड़ें। पत्तागोभी और गाजर को काट लें, एक फ्राइंग पैन में थोड़े से पानी के साथ कुछ मिनटों के लिए उबाल लें, ताकि सब्जी का द्रव्यमान अधिक लचीला हो जाए और भविष्य के हेजहोग साफ-सुथरे हो जाएं। अब आपको ठंडा करने, मिलाने की जरूरत है कीमा, नमक, काली मिर्च, कच्चा डालें अंडे सा सफेद हिस्सा. अपने हाथों को गीला करें और मिश्रण से छोटी-छोटी गोलियां बना लें। बेकिंग डिश में रखें. मांस शोरबानमक डालें, आटे के साथ मिलाएँ और हाथी के ऊपर डालें। 40 मिनट के लिए ओवन में रखें। तैयार हाथीकिसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है. आप चाहें तो शोरबा की जगह टमाटर का रस या दूध का इस्तेमाल कर सकते हैं.

पकाने की विधि 5: नींबू और टमाटर के साथ पन्नी में आहार स्तन

उन लोगों के लिए एक व्यंजन जो चूल्हे पर खड़ा होना पसंद नहीं करते या खाना बनाना बिल्कुल नहीं जानते। न्यूनतम मात्रा में सामग्री के साथ आहार संबंधी स्तन के लिए एक सरल नुस्खा।

आवश्यक सामग्री:

किसी भी आकार का स्तन;

1 टमाटर;

½ नींबू;

खाना पकाने की विधि

चिकन ब्रेस्टएक कटिंग बोर्ड पर रखें, बड़ी सतह नीचे की ओर, गांठ ऊपर रखें। अंत तक 1 सेमी काटे बिना, एक दूसरे से 1-2 सेमी की दूरी पर ऊर्ध्वाधर कटौती करें। आपको एक प्रकार का अकॉर्डियन मिलना चाहिए, जिसमें आपको नमक डालना होगा, नींबू का रस डालना होगा और प्रत्येक कट में टमाटर का एक टुकड़ा डालना होगा। डाइट ब्रेस्ट को फ़ॉइल में लपेटें और टुकड़े के आकार के आधार पर ओवन में 30-40 मिनट तक बेक करें।

पकाने की विधि 6: बीन्स के साथ आहार स्तन

दो प्रोटीन खाद्य पदार्थ जो आपको संतुष्टि प्रदान करेंगे स्वादिष्ट वजन घटाने. यह महत्वपूर्ण है कि उबली हुई फलियों को डिब्बाबंद फलियों से न बदला जाए। मैरिनेड में चीनी होती है, जो पतली कमर वालों के लिए अनुकूल नहीं होती है। आप किसी भी फलियों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सफेद फलियाँ अधिक कोमल होती हैं।

आवश्यक सामग्री:

0.4 किलो पट्टिका;

0.2 किलो सूखी फलियाँ;

बल्ब;

0.5 लीटर टमाटर का रस;

1 चम्मच तेल;

नमक, मसाले.

खाना पकाने की विधि

फलियों को पहले से ही, हो सके तो रात भर, खूब सारे पानी में भिगो दें। फिर धो लें, नया पानी डालें और नरम होने तक उबालें। पानी निथार दें. फ़िललेट्स को भी टुकड़ों में काट लें. सेम के आकार के लगभग समान। एक फ्राइंग पैन को तेल से चिकना करें, बारीक कटा हुआ प्याज भूनें, फ़िललेट्स डालें और ढक्कन के नीचे 10 मिनट तक उबालें। फिर इसे एक सॉस पैन में डालें उबली हुई फलियाँ, नमक, इच्छानुसार कोई भी मसाला डालें। भरना टमाटर का रसऔर सभी चीजों को एक साथ 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

यह मूल नुस्खा. जिसमें आप कोई भी सब्ज़ी भी मिला सकते हैं: तोरी, बैंगन, शिमला मिर्च, पत्तागोभी। इससे डिश और भी स्वादिष्ट बनेगी. और कैलोरी की मात्रा कम होती है.

पकाने की विधि 7: आहार स्तन से उबला हुआ सॉसेज

आहार स्तन से आप कोमल और रसदार तैयार कर सकते हैं घर का बना सॉसेज. और, महत्वपूर्ण बात यह है कि यह रंगों और परिरक्षकों के बिना होगा। इसलिए, आप इसे सुरक्षित रूप से बच्चों को दे सकते हैं। सॉसेज पकाने के दो तरीके हैं।

आवश्यक सामग्री:

0.5 किलो पट्टिका;

0.1 किलो दूध;

1 चम्मच. जिलेटिन;

नमक, मसाले.

खाना पकाने की विधि

जिलेटिन को दूध के साथ मिलाएं और इसे 15-30 मिनट तक पकने दें। फ़िललेट्स को मीट ग्राइंडर में 2 बार स्क्रॉल करें या ब्लेंडर में पीस लें। फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग, नमक, मसाले डालें। मसालों पर कंजूसी करने की कोई जरूरत नहीं है, आप कोई भी उपयोग कर सकते हैं: करी, खमेली-सुनेली, विभिन्न प्रकारकाली मिर्च, धनिया. घुला हुआ जिलेटिन डालें और हिलाएँ। कीमा तैयार है.

पहली विधि के लिए, आपको चर्मपत्र और बेकिंग आस्तीन की आवश्यकता होगी। कीमा बनाया हुआ मांस को लॉग के रूप में चर्मपत्र पर रखें, कसकर लपेटें। सिरों को एक धागे से बांधें और इसे सॉसेज की पूरी लंबाई के चारों ओर लपेटें ताकि पकाते समय इसकी मोटाई समान हो। अब आपको वर्कपीस को एक आस्तीन या बेकिंग बैग में रखने की जरूरत है, सिरों को कसकर बांधें और इसे धागे से भी लपेटें ताकि फिल्म फूले नहीं। एक सॉस पैन में 1 घंटे तक पकाएं। फिर ठंडा करके सारे छिलके हटा दें।

दूसरी विधि सरल है, लेकिन सॉसेज छोटा है। आपको बेलनाकार कपों की आवश्यकता है। उन्हें अंदर से तेल से चिकना किया जाता है, 2/3 कीमा बनाया हुआ मांस से भर दिया जाता है, एक कपड़े पर पानी के साथ सॉस पैन में रखा जाता है और सॉसेज को पक जाने तक पकाया जाता है। कपों को ढक्कन से ढकने की जरूरत है। जैसे ही पानी वाष्पित हो जाए, आपको पैन में पानी डालना होगा। डाइट ब्रेस्ट से तैयार सॉसेज को कपों से सावधानीपूर्वक हटा दें।

पकाने की विधि 8: डबल बॉयलर में स्टफिंग के साथ डाइट ब्रेस्ट

जैतून और शिमला मिर्च के साथ डबल बॉयलर में पकाया गया मसालेदार आहार स्तन बनाने की विधि। स्वाद बढ़ाने के लिए बड़ी संख्या में मसालों का उपयोग किया जाता है भरपूर स्वाद.

आवश्यक सामग्री:

2 स्तन के आधे हिस्से, यानी मुर्गे से एक;

12 जैतून;

1 शिमला मिर्च;

मसाले, शायद कोरियाई;

सोया सॉस.

खाना पकाने की विधि

स्तनों में एक क्षैतिज जेब बनाएं, जितना बड़ा उतना अच्छा। सोया सॉस के साथ उदारतापूर्वक अंदर और बाहर कोट करें। एक घंटे के लिए मैरिनेट होने दें। जैतून काटें छोटे - छोटे टुकड़े, शिमला मिर्च, क्यूब्स, कोर और बीज हटाने के बाद। एक साथ मिलाएं. भरावन में मसाले डालें। मिश्रण को फ़िललेट्स की जेबों में भरें, स्टीमर में रखें और ऊपर से मसाले छिड़कें। आधे घंटे तक पकाएं.

पकाने की विधि 9: नट्स के साथ आहार ब्रेस्ट पाट

यह आहार ब्रेस्ट पाट बन जाएगा एक बढ़िया जोड़ब्रेड के लिए और उबाऊ मेनू में विविधता लाता है। यह अविश्वसनीय रूप से कोमल और हवादार हो जाता है, यहां तक ​​कि जिनका वजन कम नहीं हो रहा है उन्हें भी यह पसंद आएगा। अखरोट में कैलोरी अधिक होती है, लेकिन आपको इससे डरने की जरूरत नहीं है। यह वसा शरीर के लिए फायदेमंद है, और तैयार पाट की कैलोरी सामग्री केवल 214 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

आवश्यक सामग्री:

स्तन 0.3 किग्रा;

अखरोट 0.1 किग्रा;

नमक काली मिर्च;

बल्ब;

लहसुन की एक लौंग।

खाना पकाने की विधि

ब्रेस्ट को उबालें और ठंडा होने के लिए रख दें। प्याज और लहसुन को काट लें और एक फ्राइंग पैन में थोड़े से पानी के साथ उबाल लें। इस समय, मांस को टुकड़ों में काट लें और एक ब्लेंडर कटोरे में डालें। जोड़ना अखरोटऔर दम किया हुआ प्याज. नमक और काली मिर्च. अच्छी तरह पीस लें. यदि द्रव्यमान गाढ़ा हो जाता है, तो आप थोड़ा सा शोरबा मिला सकते हैं जिसमें आहार स्तन पकाया गया था।

यदि आपको आहार संबंधी स्तनों को हथौड़े से पीटना है, तो ऐसा करना अधिक सुविधाजनक है चिपटने वाली फिल्म. इस तरह उनका रस नहीं खोएगा, बरकरार रहेगा और अधिक समान भी रहेगा।

फ़िललेट्स को मैरीनेट करते समय, बड़े टुकड़ों को कई जगहों पर कांटे या चाकू से छेदने की ज़रूरत होती है। इस तरह वे बेहतर भीगे हुए और रसीले बनेंगे। मांस के साथ पकवान को ढक्कन या फिल्म के साथ कवर किया जाना चाहिए।

यदि आप मैरिनेड में थोड़ी सी चीनी या एक चम्मच शहद मिला दें तो मांस अधिक स्वादिष्ट और कोमल हो जाएगा। सरसों रेशों को भी अच्छे से नरम कर देती है। इन सामग्रियों को किसी भी सॉस और मैरिनेड, यहां तक ​​कि डेयरी वाले में भी मिलाया जा सकता है।

फ़िललेट्स को मैरीनेट करने के लिए सोया सॉस एक अद्भुत उत्पाद है, और इसमें कैलोरी कम होती है। यदि हाथ में और कुछ नहीं है, तो आप आहार स्तनों को इससे भर सकते हैं। लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें, क्योंकि यह काफी नमकीन होता है।

जैसा कि यह पता चला है, आहार स्तन आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट हो सकते हैं। और हमारा अद्भुत व्यंजनइसकी पुष्टि हो गई है. स्लिमनेस की राह आसान हो और मेनू विविध हो!