सर्दियों के लिए मसालेदार जंगली लहसुन। सर्दियों के लिए एक जार में नमक डालें और जंगली लहसुन का अचार डालें

ग्रीष्म ऋतु वह समय है जब विशाल राशिलोग सक्रिय रूप से सर्दियों की तैयारी कर रहे हैं। अचार बनाने के लिए कई साग-सब्जियों में से, आप जंगली लहसुन का उपयोग कर सकते हैं, जिसका स्वाद लहसुन के समान तीखा होता है। इसके अलावा, यह पौधा शरीर के लिए बहुत फायदेमंद है, क्योंकि इसमें विटामिन, खनिज और अन्य पदार्थ होते हैं। के बाद भी उष्मा उपचारपत्तियों और डंठलों में काफी कुछ बचा हुआ है उपयोगी घटक.

यह जानना महत्वपूर्ण है कि न केवल जंगली लहसुन में नमक कैसे डाला जाए, बल्कि यह भी जानना महत्वपूर्ण है कि इसकी सही कटाई कब की जाए। संग्रहण का आदर्श समय मई से जून तक है। यह महत्वपूर्ण है कि पौधे पर फूल न आएं। बिना किसी क्षति के केवल ताजी और सुंदर पत्तियाँ ही तैयारी के लिए उपयुक्त हैं। उनके चुने जाने के तुरंत बाद उन पर कार्रवाई की जानी चाहिए। आप सर्दियों के लिए संग्रहित साग-सब्जियों से पहला और दूसरा कोर्स तैयार कर सकते हैं, और उनका उपयोग सलाद, स्नैक्स और बेक किए गए सामान के लिए भी कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए नमकीन पानी में जंगली लहसुन का अचार कैसे बनाएं?

बहुत से लोगों को यह एहसास भी नहीं होता कि पौधों के तनों की कटाई की जा सकती है। वहां कई हैं अलग-अलग तरीकेनमकीन बनाना, हम सबसे लोकप्रिय विकल्प पर ध्यान केंद्रित करने का सुझाव देते हैं।

इस नुस्खे के लिए आपको ये लेना होगा:

• पौधे की पत्तियाँ और तने, मसाले, जड़ी-बूटियाँ, पानी;
• 1 लीटर तरल एक गिलास नमक।

तैयारी:

1. पत्तियों को अच्छी तरह से धोना चाहिए और फिर सूखने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखना चाहिए;
2. साफ जार लें. उनमें जंगली लहसुन रखें, और चयनित मसाले और विभिन्न जड़ी-बूटियाँ भी डालें;
3. अचार बनाने के लिए नमकीन पानी महत्वपूर्ण है, जिसके लिए आपको पानी और नमक मिलाना होगा। इसे जार में डालें और ढीले बंद ढक्कन के नीचे कुछ दिनों के लिए छोड़ दें;
4. इस दौरान सतह पर झाग बनेगा, जिसे हटा देना चाहिए। इसके बाद जार में ताजा नमकीन पानी डालें और ढक्कन बंद कर दें।

घर पर करंट और चेरी की पत्तियों के साथ जंगली लहसुन का अचार कैसे बनाएं?

करंट की पत्तियों के उपयोग के कारण, नाश्ता अधिक सुगंधित और तीखा हो जाता है। दाग या क्षति के बिना ताज़ी चुनी हुई पत्तियाँ लेना महत्वपूर्ण है।

• जंगली लहसुन के तने, चेरी के पत्ते, करंट, विभिन्न मसाले, काली मिर्च, डिल की टहनी और बीज, पानी और एक निश्चित मात्रा में नमक।

तैयारी:

1. के रूप में पिछला नुस्खा, आपको जंगली लहसुन की पत्तियों को बहते पानी में अच्छी तरह से धोना होगा और फिर उन्हें सुखाना होगा;
2. पौधों की पत्तियां, करंट, चेरी, साथ ही हॉर्सरैडिश के टुकड़े और स्वाद के लिए अन्य सामग्री को साफ जार में परतों में रखें;
3. एक नमकीन पानी तैयार करें, जिसके लिए प्रति 1 लीटर पानी में 50 ग्राम नमक लें। जार पर दबाव वाली एक प्लेट रखें;
4. डिब्बे की सतह पर जिसे छोड़ दिया जाना चाहिए कमरे का तापमान, झाग बनेगा और उसे हटा देना चाहिए। इस प्रक्रिया में 2 सप्ताह तक का समय लग सकता है. प्लेट को नमक के घोल से धोना भी जरूरी है;
5. किण्वन प्रक्रिया पूरी करने के बाद, आपको छूटे हुए नमकीन पानी को जार में डालना होगा और इसे रोल करना होगा।

घर पर सिरके के साथ जंगली लहसुन का अचार कैसे बनाएं?

सिरके के उपयोग के लिए धन्यवाद, अचार बनाने की प्रक्रिया बहुत सरल और तेज हो गई है। अंतिम नाश्ते का स्वाद तीखा होता है।

नमकीन पानी के लिए आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

• 1 छोटा चम्मच। पानी;
• 210 ग्राम सिरका;
• 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच नमक;
• 2 टीबीएसपी। चीनी के चम्मच.

यदि आप चाहें, तो आप विभिन्न मसालों का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, काली मिर्च या दालचीनी।

तैयारी:

1. जंगली लहसुन की पत्तियों और टहनियों को पहले भिगोना चाहिए ठंडा पानीएक घंटे के भीतर;
2. उन्हें जार में रखें और नमकीन पानी से भरें, जिसके लिए आप सिरका, पानी, नमक और चीनी मिलाएं। जार को रोल करें और कमरे के तापमान पर 2 घंटे के लिए उल्टा छोड़ दें।

नमकीन पानी के बिना किसी उत्पाद का अचार कैसे बनाएं?

कई विकल्प हैं तुरंत खाना पकानाऐसा नाश्ता. इस तरह से नमकीन पत्तियों का उपयोग सलाद, पहले और दूसरे पाठ्यक्रम तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

आइए 2 सबसे सरल व्यंजनों पर नजर डालें:

1. पहला विकल्प सामान्य तैयारी के समान है खट्टी गोभी. शुरू करने के लिए, पत्तियों और तनों को अच्छी तरह से धो लें, और फिर उन्हें 1 सेमी से बड़े टुकड़ों में काट लें, प्रति 10 किलोग्राम जंगली लहसुन में 450 ग्राम नमक की दर से नमक डालें। यह एक विस्तृत बेसिन में सबसे अच्छा किया जाता है। इस पर दबाव डालें और 5 दिनों के लिए छोड़ दें. समय-समय पर झाग को हटाना महत्वपूर्ण है। समय बीत जाने के बाद, आपको टुकड़ों को जार में डालना होगा और उन्हें बंद करना होगा। इसे बेसमेंट में या रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।
2. युवा तनों और पत्तियों का अचार बनाने के लिए, आपको सभी चीज़ों को अच्छी तरह से धोना होगा और नमक मिलाना होगा। 1 किलो पौधे के लिए आपको 2 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। चम्मच काला नमक. इसके तुरंत बाद, सब कुछ जार में डालें और उन्हें अच्छी तरह से कॉम्पैक्ट करें ताकि कोई खाली जगह न रहे। जार को लपेटा नहीं जाता है, बल्कि बस प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दिया जाता है। रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए। 10 दिनों के बाद नाश्ता खाया जा सकता है.

सर्दियों के लिए चरबी के साथ जंगली लहसुन का सलाद कैसे तैयार करें?

तैयार स्नैक को अलग से खाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, ब्रेड पर फैलाकर, या सलाद में, पहले कोर्स में और बेक किए गए सामान में भरने के रूप में उपयोग किया जा सकता है। सब कुछ जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है।

इस नुस्खे के लिए आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे::

• 400 ग्राम चरबी;
• 200 ग्राम जंगली लहसुन;
• 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच नमक और मसाले.

उपयोग करना महत्वपूर्ण है ताज़ा चर्बीमांस की परत और त्वचा के बिना.

सर्दियों के लिए जंगली लहसुन का अचार बनाने की चरण-दर-चरण विधि के अनुसार तैयारी करना सबसे अच्छा है:

1. सबसे पहले नमक की पूरी मात्रा का उपयोग करके चर्बी को कद्दूकस कर लें। फिर, इसे एक तामचीनी कटोरे में रखा जाना चाहिए, ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए और एक दिन के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए;
2. समय के बाद चर्बी से अतिरिक्त नमक निकाल कर टुकड़ों में काट लेना चाहिए. फिर, इसे कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाया जाता है और मांस की चक्की में पीसा जाता है;
3. परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए और यदि वांछित हो तो मसाले मिलाए जाने चाहिए। इसे जार में विभाजित करने और ढक्कन के साथ बंद करने की आवश्यकता है। रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें, लेकिन एक वर्ष से अधिक नहीं।

सहिजन अचार बनाने की विधि

दूसरा विकल्प स्वादिष्ट नाश्ता, जो सर्दियों में न केवल आपको गर्म करने में मदद करेगा, बल्कि शरीर को उपयोगी पदार्थों से भी संतृप्त करेगा। आप इस डिश को पकाने के तुरंत बाद खा सकते हैं, लेकिन कुछ महीनों के बाद यह और भी स्वादिष्ट हो जाती है.

खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

• 3 भाग जंगली लहसुन, भाग सहिजन जड़ और डिल, बे पत्ती, काली मिर्च;
• 1 लीटर पानी के लिए आपको 2.5 चम्मच नमक लेना होगा।

तैयारी:

1. सलाद बनाने के लिए सबसे पहले आपको पौधे की पत्तियां तैयार करनी होंगी. उन्हें धोया जाना चाहिए और फिर सुखाया जाना चाहिए;
2. लॉरेल, हॉर्सरैडिश और डिल के साथ बारी-बारी से पत्तियों को जार में रखें। तैयार नमकीन पानी में डालें. गर्दन में लकड़ी का घेरा रखकर दबाव डालें;
3. कुछ समय बाद, किण्वन प्रक्रिया शुरू हो जाएगी, इसलिए आपको समय-समय पर फोम को हटाने और उत्पीड़न को नमक में धोने की आवश्यकता है;
4. 2 सप्ताह के बाद, उत्पीड़न को हटाया जा सकता है। छूटा हुआ नमकीन पानी डालें और जार बंद कर दें। एक ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रह करें।

टमाटर सॉस में नमक कैसे डालें?

एक और असामान्य नुस्खा जो आपको बहुत कुछ प्राप्त करने की अनुमति देता है स्वादिष्ट सलादजिसका आनंद साल के किसी भी समय लिया जा सकता है। सब कुछ तैयार करना आसान है और आपको आसानी से उपलब्ध सामग्री की आवश्यकता होती है।

वसंत की शुरुआत पहले पौधों के जागरण से होती है, जो लोगों को प्राकृतिक मूल के भोजन और औषधीय क्षमताएं प्रदान करते हैं। रामसन जंगल की रानी है, जो अपनी शाही स्थिति को बनाए रखने में सक्षम है कब का. इस बारहमासी जंगली पौधे की युवा शाखाओं में कमजोर मानव शरीर के लिए आवश्यक विटामिन और कई अन्य तत्वों की भारी क्षमता होती है।

कच्चे, नमकीन या अचार के रूप में, यह एथेरोस्क्लेरोसिस और स्कर्वी जैसी बीमारियों के लिए एक अनिवार्य उपाय है। इसका उपयोग कृमिनाशक और जीवाणुनाशक एजेंट के रूप में सफलतापूर्वक किया जाता है और आंतों की गतिशीलता पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। जंगली लहसुन को संरक्षित करना मुश्किल नहीं है - इसे एक जार में नमकीन और अचार बनाया जा सकता है, जिससे लाभकारी गुणों का लगभग कोई नुकसान नहीं होता है।

घर पर सर्दियों के लिए एक जार में जंगली लहसुन का अचार कैसे बनाएं

• जंगली लहसुन के तनों की आवश्यक संख्या;
• साधारण टेबल सिरका (9%) - 200 ग्राम प्रति दो लीटर फ़िल्टर्ड पानी तक;
• नियमित चीनी - शुद्ध पानी की निर्दिष्ट मात्रा में 100 ग्राम;
• मोटा नमक - तरल की समान मात्रा के लिए 100 ग्राम।

जंगली लहसुन के डंठल जो अभी तक खिले नहीं हैं, उन्हें छांटना चाहिए, विदेशी समावेशन को अलग करना चाहिए, फिर अच्छी तरह से धोना और सुखाना चाहिए।

छने हुए पानी को आवश्यक मात्रा में उबालें नियमित चीनी, सिरका और मोटा नमक। पौधों को उबलते पानी में रखें और दो मिनट तक ब्लांच करें। किसी भी परिस्थिति में कोमल अंकुरों को ज़्यादा नहीं पकाना चाहिए, जिससे उनके दृढ़ गुण बने रहें जो उत्पाद का स्वादिष्ट स्वाद प्रदान करते हैं!

पौधों को उबलते पानी से निकालें, एक कोलंडर में रखें और बहते पानी के नीचे ठंडा करें। जंगली लहसुन को पहले से तैयार और गर्म जार में कसकर रखें, फिर जार के ऊपरी किनारे पर डेढ़ सेंटीमीटर तक जोड़े बिना, कंटेनरों को उबलते हुए मैरिनेड से भरें।

जार को ढक्कन से ढकें, पांच मिनट के लिए जीवाणुरहित करें, फिर कसकर रोल करें। ठंडे और सूखे स्थान में रखें।

सर्दियों के लिए एक जार में जंगली लहसुन का अचार कैसे बनाएं, एक सरल नुस्खा

• प्रति दो लीटर शुद्ध पानी में 100 ग्राम की दर से नमक;
• जंगली लहसुन की पत्तियों के साथ तने;
• स्वाद के लिए, सहिजन की जड़ें, ताजा डिल, तेज पत्ते, ऑलस्पाइस की एक चयनित मात्रा।

यह खाना पकाने की एक बहुत ही सरल विधि है। आपको पत्तियों के साथ लंबे जंगली लहसुन के डंठल इकट्ठा करने या खरीदने की ज़रूरत है। पौधों को भी सावधानीपूर्वक छांटने, धोने, सुखाने और मोटे तौर पर काटने की आवश्यकता होती है।

जंगली लहसुन को सिलिंडरों में रखें, तैयार मसालों की परत लगाएं, फिर तैयार लहसुन डालें खारा घोल. बहुत अधिक दबाव के साथ ऊपर से नीचे की ओर दबाएं।

सिलेंडरों में किण्वन प्रक्रिया 15 दिनों तक चलेगी। यदि सतह पर झाग दिखाई दे तो उसे हटा देना चाहिए और दबाव से धोना चाहिए। नमकीन बनाने के अंत में, कंटेनरों में आवश्यक मात्रा में नमकीन पानी डालें, कसकर रोल करें और ठंडे कमरे में रखें।

ताजा जंगली लहसुन में सबसे अधिक लाभकारी गुण होते हैं। इसका उपयोग उत्कृष्ट पाई के लिए भरने के रूप में किया जाता है, इसमें जोड़ा जाता है स्वादिष्ट सूपऔर सभी प्रकार के सलाद। वह मुहैया कराएगी सर्वोत्तम स्वाद मांस व्यंजन. जंगली लहसुन का मौसम लंबे समय तक नहीं चलता, इसलिए आपको जल्दी करने की ज़रूरत है!

पौधों को बैग में रखकर जमाया जा सकता है। सर्दियों में, ऐसी मूल्यवान तैयारी आपको आसन्न वसंत की याद दिलाएगी, विटामिन की कमी से निपटने में मदद करेगी और आपके उत्साह को बढ़ाएगी।

विषय पर व्यंजन विधि: सर्दियों के लिए जंगली लहसुन की तैयारी

सर्दियों के लिए जंगली लहसुन को कैसे सुरक्षित रखें

रामसन जंगली लहसुन के समान एक शाकाहारी मसालेदार पौधा है। पौधे की पत्तियों में लगातार लहसुन की गंध होती है और यह विटामिन सी से भरपूर होती है। जड़ी बूटी का उपयोग गर्म व्यंजन, सलाद और सब्जियों की तैयारी में किया जाता है। यह केवल वसंत ऋतु में उगता है, तो आइए बात करें कि सर्दियों के लिए जंगली लहसुन कैसे तैयार किया जाए। यह पता चला है कि जंगली लहसुन को नमकीन, किण्वित और अचार बनाया जा सकता है। यहां तैयारियों की विधियां दी गई हैं।

मसालेदार जंगली लहसुन "विंटर टेल"

खाना पकाने के लिए आपको ऐसे रसीले अंकुरों की आवश्यकता होगी जो थोड़े कम पके हों। खुली पत्तियाँ आपके मुँह में सुखद ढंग से कुरकुराएँगी।

• जंगली लहसुन का साग;
• 1 छोटा चम्मच। किशमिश;
• 3 बड़े चम्मच. एल सहारा;
• 3 बड़े चम्मच. एल नमक;
• 150 ग्राम सेब साइडर सिरका;
• पेय जल।

कड़वा, तीखा स्वाद दूर करने के लिए जंगली लहसुन की पत्तियों को ठंडे पानी में पहले से भिगो दें। इस समय, 0.5 लीटर जार को स्टरलाइज़ करें।

हम एक सॉस पैन में पानी उबालते हैं, उसमें जंगली लहसुन डालते हैं और दो मिनट के बाद एक स्लेटेड चम्मच से इसे बाहर निकालते हैं। बर्फ के ठंडे बहते पानी से कुल्ला करना सुनिश्चित करें। इससे इसे चमकदार बनाए रखने में मदद मिलेगी हराऔर तनों का कुरकुरा होना। किशमिश उबालें. कोई भी करेगा, लाल या काला। हम अंकुरों को जार में डालते हैं, और उनके बीच जामुन को यादृच्छिक क्रम में फेंकते हैं।

मैरिनेड तैयार करें. 2 लीटर पानी में नमक और चीनी डालकर उबालें। प्रक्रिया के अंत में, सिरका डालें और परिणामस्वरूप तरल को जार में वितरित करें। हम इसे सावधानीपूर्वक सील करते हैं, इसके पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करते हैं और इसे ठंडे कमरे में रख देते हैं। जंगली लहसुन सर्दियों के लिए तैयार है।

वहां अन्य हैं दिलचस्प नुस्खा: सर्दियों के लिए नमक के जार में शर्बत: स्टेप बाई स्टेप रेसिपीफोटो के साथ

सर्दियों के लिए नमकीन जंगली लहसुन तैयार करना: नुस्खा "सुगंधित लहसुन"

नमकीन जंगली लहसुन का उपयोग मुख्य व्यंजन, सलाद, में एक योज्य के रूप में किया जा सकता है। कीमा. नमकीन घास का स्वाद बहुत समृद्ध होता है, इसलिए इसकी मात्रा ज़्यादा न करें।

• जंगली लहसुन;
• नमक;
• पानी;
• करंट और सहिजन की पत्तियाँ;
• ऑलस्पाइस मटर.

बहते ठंडे पानी में धोए हुए जंगली लहसुन के डंठल लें और बारीक काट लें। काली मिर्च और अन्य पौधों की पत्तियों के साथ मिलाकर तैयार कंटेनर में रखें। लगभग 2 बड़े चम्मच नमकीन तैयार करें। एल नमक प्रति 1 लीटर पानी। उबालें और पूरी तरह ठंडा होने तक पैन में छोड़ दें। जंगली लहसुन भरें. नमकीन बनाने की प्रक्रिया शुरू हो गई है. एक सप्ताह के बाद, द्रव्यमान को एक प्रेस के नीचे रखें, साफ जार में डालें और बंद कर दें। सुनिश्चित करें कि भंडारण केवल ठंडी जगह पर ही करें।

सर्दियों के लिए किण्वित जंगली लहसुन कैसे तैयार करें, नुस्खा "स्प्रिंग सॉर्डो"

खट्टे स्वाद के प्रेमियों के लिए मसालेदार सब्जियाँमुझे यह रेसिपी बहुत पसंद आएगी. आइए जंगली लहसुन के साथ किण्वन प्रक्रिया करें।

जंगली लहसुन को पानी से धोकर जड़ें काट लें। जार में अंकुरों को लंबवत रखें। इस अनुपात में नमकीन पानी तैयार करें: 1 लीटर पानी, 25 ग्राम नमक और 25 ग्राम सिरका। जार में डालें और 10 दिनों तक किण्वन प्रक्रिया का निरीक्षण करें। बंद जारहम इसे बेसमेंट में कम करते हैं।

हर साल, जब यह रसदार, विटामिन से भरपूर जड़ी-बूटी दिखाई देती है, तो हम सर्दियों के लिए जंगली लहसुन तैयार करते हैं - यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, लेकिन यह हमें पूरे ठंड के मौसम के लिए विटामिन का स्टॉक करने की अनुमति देता है।

एक दिलचस्प नुस्खा भी है: एक बैग और एक पैन में तुरंत हल्के नमकीन खीरे

सर्दियों के लिए जंगली लहसुन के लिए अचार

घर का बना मसालेदार जंगली लहसुन रेसिपी

शायद। इससे अधिक स्वादिष्ट हरा कोई नहीं है। जंगली लहसुन की तुलना में. यह चमकीली और बेहद स्वादिष्ट जड़ी-बूटी आपके स्वाद में विविधता ला सकती है वसंत मेनू. सीज़न की शुरुआत होती है शुरुआती वसंत. इसलिए, इसके मूल्य को अधिक आंकना कठिन है। यह पौधा सबसे पहले हमारे शरीर को शरीर के लिए आवश्यक पदार्थों से पोषण देता है। विटामिन और सूक्ष्म तत्व। आप इससे खाना बना सकते हैं विभिन्न सलाद. marinades. सॉस और यहाँ तक कि पाई भी। यह एक उत्कृष्ट एंटीवायरल एजेंट के रूप में काम करेगा। आंतों को साफ करने और पेट की कार्यप्रणाली को बहाल करने में मदद करेगा।

इस पहली वसंत हरियाली का एकमात्र नुकसान यह है कि इसका मौसम बहुत जल्दी समाप्त हो जाता है। साल में केवल कुछ सप्ताह ही हम सुगंधित और जोरदार घास का आनंद ले पाते हैं। तो इस पल को न चूकें और विटामिन की खुराक लें!

मसालेदार जंगली लहसुन - बढ़िया नाश्ता. जो आपके सभी मेहमानों को पसंद आएगा। जड़ी-बूटियों के जार में लहसुन की कुछ कलियाँ डालें। आपको और भी अधिक तीखा और मसालेदार व्यंजन मिलेगा।

सामग्री:

• ताजा जंगली लहसुन - 400 ग्राम
• लहसुन - (प्रति 500 ​​मिलीलीटर कंटेनर में 5-6 कलियाँ)
• पानी - 1000 मिली
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• सिरका 9% - 100 मिली
• नमक - 1.5 चम्मच।

भविष्य में उपयोग के लिए मसालेदार जंगली लहसुन तैयार करने के लिए, आपको सूखे, निष्फल जार और ढक्कन की आवश्यकता होगी।

जंगली लहसुन का अचार कैसे बनाएं

इस स्नैक को तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है और बाज़ार से इसे खरीदने से कहीं ज़्यादा समझदारी भरा है।

मुख्य उत्पाद को संसाधित करके प्रारंभ करें।

जंगली लहसुन के डंठल तैयार करें: बहते पानी के नीचे धोएं, मलबा और गंदगी हटा दें। इन्हें ताज़ा लुक देने के लिए तनों को चाकू से थोड़ा सा काटा जा सकता है।

तैयार जार में छिली और हल्की कटी (अधिक स्वाद के लिए) लहसुन की कुछ 2-3 कलियाँ रखें।

कंटेनर को सूखने के लिए ओवन में कैलक्लाइंड किया जा सकता है (ठंडे कंटेनर डालें)। ठंडा ओवन), माइक्रोवेव में, केतली पर या मल्टीकुकर की ग्रिल पर "स्टीम" मोड में 1-1.5 सेमी पानी डालें।

तैयार जंगली लहसुन के तनों को एक जार में रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे अच्छी तरह से जमा हुए हैं।

ऊपर लहसुन की 2-3 कलियाँ और रखें, याद रखें कि उन पर छोटे-छोटे कट लगाएँ।

आइए मैरिनेड तैयार करना शुरू करें। एक गहरे सॉस पैन में स्वीटनर डालें। नमक। पानी डालो. इसे आग पर रखो और प्रतीक्षा करो. जब मैरिनेड उबल जाए.

वैसे, यदि आपको भविष्य में उपयोग के लिए तैयारी करने की आवश्यकता नहीं है, तो मैरिनेड का प्रयास करें नींबू का रसऔर जड़ी-बूटियाँ, जिसका वर्णन मसालेदार प्याज बनाने की विधि में किया गया है।

उबलते हुए मैरिनेड को कंटेनरों में डालें। सभी तनों को पूरी तरह से तरल से ढक देना।

अचार वाले जंगली लहसुन को सावधानी से ढक्कन से बंद कर दें। पलट दें और गर्म शॉल, तौलिया, कंबल से ढक दें। इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ दें।

10 - 14 घंटों के बाद, हम वर्कपीस को बेसमेंट या पेंट्री में भंडारण के लिए भेजते हैं।

रामसन को लहसुन के साथ मैरीनेट किया गया - बढ़िया विकल्पस्नैक्स तैयार करने के लिए.

इसका उपयोग "चाफन", "बगीचे में बकरी" जैसे सलादों में करना विशेष रूप से अच्छा है, और बीन्स और लीवर के साथ सलाद के साथ भी अच्छा लगता है।

जंगली लहसुन की पत्तियों को कैसे पकाएं

रैमसन (या भालू प्याज, जंगली लहसुन) अत्यंत उपयोगी खाद्य साग वाला एक पौधा है, इसकी विशिष्ट गंध और स्वाद लहसुन की याद दिलाता है, और यूरेशिया के कई देशों में उगता है। जंगली लहसुन की पत्तियां कई अन्य खाद्य पौधों की तुलना में वसंत ऋतु में जल्दी दिखाई देती हैं, इनमें कई विटामिन और अन्य पदार्थ होते हैं उपयोगी पदार्थ, जिसके कारण ताजी जंगली लहसुन की पत्तियों का मौसमी सेवन पीरियडोंटल बीमारी और प्रतिरक्षा प्रणाली के मौसमी कमजोर होने से जुड़ी बीमारियों की एक अच्छी रोकथाम है। वर्तमान में, जंगली लहसुन की खेती सक्रिय रूप से की जाती है।

जंगली लहसुन की पत्तियाँ दिखने में कुछ जहरीले पौधों (घाटी की लिली, हेलबोर और कुछ अन्य) की पत्तियों के समान होती हैं, इसलिए जंगली जंगली लहसुन इकट्ठा करते समय सावधानी और सटीकता की आवश्यकता होती है।

जंगली लहसुन की पत्तियों का उपयोग भोजन के रूप में किया जाता है ताजा, सर्दियों के लिए तैयार (नमकीन, मसालेदार), गर्म व्यंजन और स्प्रिंग पाई में उपयोग किया जाता है।

यहां जंगली लहसुन से व्यंजन तैयार करने की कुछ रेसिपी दी गई हैं - वे आश्चर्यजनक रूप से आपकी मेज में विविधता लाएंगे और आपके शरीर को विटामिन की आपूर्ति करेंगे।

जंगली लहसुन सलाद रेसिपी

• जंगली लहसुन की पत्तियां - 1 गुच्छा;
• चिकन अंडा - 1-2 पीसी ।;
• आलू - 2-3 पीसी ।;
• सूरजमुखी का तेल।

आलू को उनके जैकेट में उबालें, छीलें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। अंडों को सख्त उबालकर पकाएं और बारीक काट लें। जंगली लहसुन की पत्तियों को अच्छी तरह धो लें, सूखने दें और चाकू से काट लें। एक सलाद कटोरे में मिलाएं और डालें सूरजमुखी का तेलऔर मिलाओ. आप सलाद में कद्दूकस की हुई अजवाइन की जड़ मिला सकते हैं। हरा कैन में बंद मटर, साथ ही मशरूम (मसालेदार, नमकीन, उबला हुआ या प्याज के साथ तला हुआ)। 1-2 बड़े चम्मच गाढ़ा मिलाने से कोई नुकसान नहीं होगा प्राकृतिक खट्टा क्रीमया मेयोनेज़ - इससे वृद्धि होगी ऊर्जा मूल्यव्यंजन और, किसी तरह, स्वाद को नरम कर देते हैं (बस तुरंत खा लें)। मांस और के लिए एक बहुत ही भावपूर्ण सलाद मछली के व्यंजन, हल्के नमकीन या मसालेदार मछली के लिए। सबसे अच्छा साथ परोसा गया राई की रोटी, वोदका, ज़ुब्रोव्का, स्टार्का, बेरी लिकर के साथ।

मांस, आलू और जंगली लहसुन के साथ भूनें

भून तैयार करें. किसी भी मांस को प्याज और आलू के साथ पकने तक पकाएं। - सूखे मसाले डालें और थोड़ा सा नमक डालें. भागों में बाँट लें और खाने से तुरंत पहले, बारीक कटा हुआ जंगली लहसुन छिड़कें।

इसी तरह, आप किसी भी सूप में कटा हुआ जंगली लहसुन मिला सकते हैं। इस पौधे की पत्तियों को पाई, आलू पैनकेक और पैनकेक में जोड़ना भी बहुत अच्छा है।

अद्भुत पोषण और के लिए धन्यवाद उपचारात्मक गुणजंगली लहसुन से लोगों ने इसे भविष्य में उपयोग के लिए तैयार करना सीखा।

सबसे सरल और प्रभावी तरीका- जंगली लहसुन की पत्तियों (गीली नहीं) को किसी शक्तिशाली फ्रीजर डिब्बे में प्लास्टिक की थैलियों या कंटेनरों में जमा दें आधुनिक रेफ्रिजरेटर(या फ्रीजर में). इस विधि से लगभग सभी विटामिन सुरक्षित रहेंगे।

नमकीन जंगली लहसुन

हम जंगली लहसुन की युवा पत्तियों और टहनियों को गुच्छों में बाँधते हैं और उन्हें सहिजन की पत्तियों, काले करंट, चेरी और ओक के साथ एक टब (कंटेनर, तामचीनी पैन) में रखते हैं। हम मसाले भी मिलाते हैं: काली मिर्च, लौंग, तेजपत्ता, धनिया के बीज। सभी चीजों को ठंडे नमकीन घोल (लगभग 1.5 बड़े चम्मच प्रति 1 लीटर पानी) से भरें। शीर्ष पर एक साफ बोर्ड रखें (या एक छोटे से ढक्कन)। तामचीनी पैन) और 1 महीने की अवधि के लिए उत्पीड़न निर्धारित करें। फिर आप वर्कपीस को छोटे ग्लास जार में पैक कर सकते हैं, इसे नमकीन पानी से भर सकते हैं और प्लास्टिक के ढक्कन लगा सकते हैं। हम इसे तहखाने में या घर के अंदर कम लेकिन सकारात्मक तापमान पर संग्रहीत करते हैं। हम इसे सलाद में एक घटक के रूप में उपयोग करते हैं, स्टूज़, सूप, कीमा।

मसालेदार जंगली लहसुन

कड़वाहट दूर करने के लिए जंगली लहसुन की पत्तियों और टहनियों को 2 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। पानी में नमक डालें, जंगली लहसुन को छोटे कांच के जार में डालें और मैरिनेड डालें। आप मसाले डाल सकते हैं (ऊपर पिछली रेसिपी देखें)।

मैरिनेड। उबलते पानी में चीनी और नमक डालें (1 लीटर पानी के लिए - 1.5 बड़े चम्मच नमक और 1-2 चम्मच चीनी) मैरिनेड को लगभग 70 डिग्री तक ठंडा करें और जंगली लहसुन डालें। जार पर प्लास्टिक के ढक्कन लगाएं और उन्हें ठंडे स्थान पर रखें। 5-7 दिन में जंगली लहसुन तैयार हो जायेगा.

सर्दियों के लिए जंगली लहसुन को फ्रीज कैसे करें

मैंने लंबे समय से देखा है कि यदि डिल, अजमोद, पालक, तुलसी और कई अन्य साग बाजार में खरीदे जा सकते हैं साल भर, तो जंगली लहसुन की स्थिति अलग है। यह वसंत ऋतु में कुछ महीनों के लिए बाजारों और दुकानों के सब्जी विभागों में दिखाई देता है, और फिर अगले वसंत तक गायब हो जाता है। और खरपतवार, आप सहमत होंगे, बहुत स्वादिष्ट है और व्यंजन और सलाद में एक निश्चित तीखापन जोड़ता है।

किसी बिंदु पर मैंने इसे फ़्रीज़ करने का प्रयास करने का निर्णय लिया - अनुभव सफल रहा। मैं जंगली लहसुन के साग को धोता हूं, सुखाता हूं, जमने के लिए कंटेनर में रखता हूं और रेफ्रिजरेटर में रखता हूं शीघ्र जमने वाला. सच है, डीफ़्रॉस्टिंग के बाद मैं इसे शायद ही कभी सलाद में जोड़ता हूँ, और अधिक बार मैं इसे खाना पकाने में ही उपयोग करता हूँ।

हां, आप जंगली लहसुन को फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन इसके कई लाभकारी गुण नष्ट हो जाएंगे। जंगली लहसुन को फ्रीज करने का एक तरीका यहां दिया गया है:

• युवा जंगली लहसुन की पत्तियों का चयन करें (उनमें आमतौर पर अधिक स्वाद और विटामिन होते हैं)
• साफ करें और अच्छी तरह से धो लें, बस डंठल न काटें
• पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में डालें, फिर इसे अच्छी तरह सूखने के लिए तौलिये पर रखें
• सूखने पर बारीक काट लें, एक बार में लगभग एक सेंटीमीटर
• छोटे-छोटे हिस्सों में प्लास्टिक की थैलियों में डालें और रेफ्रिजरेटर में रखें

इस जमे हुए उत्पाद को एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है।

आप जानते हैं कि इस प्रश्न का स्पष्ट उत्तर देना कितना कठिन है। हम साइबेरिया में रहते हैं और अक्सर टैगा जाते हैं और सर्दियों के लिए जंगली लहसुन की कटाई करते हैं। लेकिन किसी तरह ऐसा हुआ कि अधिकांश भाग के लिए हम इसे केवल एक बैरल या जार में नमक करते हैं, इसलिए इसे सभी सर्दियों में बिना किसी समस्या के तहखाने में संग्रहीत किया जाता है। हमने डीफ्रॉस्टिंग के बाद इसे फ्रीज करने की कोशिश की, यह बहुत स्वादिष्ट नहीं बन पाया, लेकिन आइसक्रीम को बोर्स्ट सूप या अन्य भोजन में मसाला के रूप में जोड़ा जा सकता है और यह वास्तव में ठीक है।

सर्दियों के लिए जार में जंगली लहसुन

वसंत के अंत में हमें ताजा जंगली लहसुन नहीं मिल पाता, और स्वस्थ सागहाथ में था, मैंने सर्दियों के लिए जार में जंगली लहसुन को नमक करने का फैसला किया। पानी, नमकीन पानी, सिरका और अन्य योजक के बिना। काट लें, नमक डालें और जार में रखें। युवा अंकुर, हालांकि अधिक सुगंधित होते हैं, उनमें केवल तने होते हैं, मुझे पत्तियों की आवश्यकता थी; उसने बड़े पत्तों वाले गुच्छे आने तक इंतजार किया और काम पर लग गई। सर्वप्रथम सर्दियों के लिए जमे हुए जंगली लहसुन. और फिर मैंने ऐसा सोचा नमकीन जंगली लहसुनमुझे बैंकों में भी इसकी आवश्यकता होगी।

मेरे लिए साग-सब्जियों को 200-300 मिलीलीटर के छोटे कंटेनरों में संग्रहीत करना अधिक सुविधाजनक है ताकि वे लंबे समय तक खुले न रहें। आप नमकीन जंगली लहसुन का उपयोग ताजा की तरह ही कर सकते हैं: मांस में और सब्जी मुरब्बा, सूप, बोर्स्ट, ग्रेवी, सॉस। मुझे लगता है कि सलाद को छोड़कर यह हर जगह काम करेगा। हालाँकि वे संभवतः तैयार भी हैं, खपत अधिक है और मुझे नहीं पता कि इन उद्देश्यों के लिए तैयारी करना उचित है या नहीं।

सर्दियों के लिए जार में जंगली लहसुन का अचार कैसे बनाएं

• जंगली लहसुन की पत्तियां - 200 ग्राम;
• टेबल नमक (मोटा) - 1 बड़ा चम्मच;
• स्क्रू कैप वाले जार।

सर्दियों के लिए जार में जंगली लहसुन की पत्तियों का अचार कैसे बनाएं - चरण-दर-चरण निर्देश

अचार बनाने के लिए मैं केवल पत्तियों का उपयोग करूंगी. गुच्छों को खोलने से पहले मैंने तने (सफ़ेद भाग) को काट दिया, मुझे उनकी ज़रूरत नहीं पड़ेगी। लेकिन आपको इन्हें फेंकना नहीं चाहिए, इन्हें बारीक काटकर किसी भी सलाद या सूप में मिलाया जा सकता है। मैंने उसे तौला तो वह 200 ग्राम निकला। मैंने रसोई के सिंक को ठंडे पानी से भर दिया, जंगली लहसुन डाला और इसे कुछ मिनटों के लिए छोड़ दिया। फिर मैंने साग को बहते पानी के नीचे धोया साफ पानी, इसे एक कोलंडर में डालें।

पत्तियों को सूखने की जरूरत है ताकि उन पर पानी की बूंदें न रहें। आप इसे एक कोलंडर में या तौलिये पर, बीच-बीच में पलटते हुए छोड़ सकते हैं। लेकिन इस तरह सूखने से पत्तियाँ मुरझा सकती हैं। मैंने इसे तेज़ और आसान बना दिया: मैंने हरी सब्जियाँ हटा दीं, उन्हें रसोई के तौलिये पर बिछा दिया और उन्हें लपेट दिया। कुछ मिनटों के बाद, मैंने इसे खोला और लगभग दस मिनट तक हवा में रखा।

मैंने इसे बहुत बारीक नहीं काटा, जैसे मैं सलाद के लिए जंगली लहसुन काटता हूँ।

एक गहरे कटोरे में स्थानांतरित करें, दरदरा छिड़कें टेबल नमक. इसे मिला दिया.

मैंने पहले से ही जार को सोडा से धोया, सुखाया और ढक्कनों को उबाला। मैंने जार को धीरे-धीरे भर दिया, सर्दियों के लिए नमकीन जंगली लहसुन को छोटे भागों में रखा और कसकर जमा दिया। इसे ऊपर तक, ठीक नीचे गर्दन तक भर दिया। तुरंत स्क्रू कैप्स को कस दिया।

जंगली लहसुन की इस मात्रा से मुझे 200 मिलीलीटर के दो जार मिले। प्रत्येक। मैंने इसे काफी कसकर भरा, लेकिन इतना नहीं कि सब कुछ दब जाए।

आपको रिक्त स्थान को ठंडी, अंधेरी जगह पर संग्रहीत करने की आवश्यकता है: तहखाने, तहखाने या रेफ्रिजरेटर में। मुझे आशा है मेरी विस्तृत नुस्खाआपको सर्दियों के लिए जार में नमकीन जंगली लहसुन की आवश्यकता होगी, और आप भविष्य में उपयोग के लिए स्वस्थ साग का भी स्टॉक करेंगे।

जंगली लहसुन को ताज़ा कैसे रखें?

कई गृहिणियों को खाना बनाना बहुत पसंद होता है विभिन्न व्यंजनजंगली लहसुन के साथ. बेशक, कई लोग जंगली लहसुन के शेल्फ जीवन में भी बहुत रुचि रखते हैं। जंगली लहसुन को अधिक समय तक सुरक्षित रखने के लिए इसे मई के अंत में खरीदना सबसे अच्छा है। सामान्य तौर पर, एक ताजा पौधे को चार दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। ऐसा तब होता है जब आप जंगली लहसुन को एक बैग में पहले से पैक कर देते हैं।

सामान्य तौर पर, वसंत की शुरुआत के साथ, आप इस आश्चर्यजनक मसालेदार पौधे - जंगली लहसुन - को दुकानों और बाजारों की अलमारियों पर देख पाएंगे। बाद लंबी सर्दीहर कोई हर तरह की हरी सब्जियों के साथ अपने आहार में विविधता लाने की कोशिश करता है। रैमसन विभिन्न वसंत व्यंजनों के लिए आदर्श है।

बहुत से लोग जंगली लहसुन के शेल्फ जीवन में रुचि रखते हैं और इस शेल्फ जीवन को कैसे बढ़ाया जाए। जंगली लहसुन की शेल्फ लाइफ कैसे बढ़ाएं? इसे फ्रीज करके किया जा सकता है। ऐसा करने से पहले आप इसे अच्छी तरह धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं.

रेफ्रिजरेटर में जंगली लहसुन की शेल्फ लाइफ डेढ़ साल से अधिक हो सकती है। इसे सुखाने की बिल्कुल भी अनुशंसा नहीं की जाती है। इसकी सुगंध खत्म हो जाएगी. आप इसे दूसरे तरीके से स्टोर कर सकते हैं - इसे वनस्पति तेल से भरें। इन सबके अलावा, जंगली लहसुन को अचार, अचार या किण्वित किया जा सकता है। इन मामलों में, निश्चित रूप से, जंगली लहसुन का शेल्फ जीवन लंबा होगा।

रामसन का उपयोग ओटिटिस, बुखार, स्कर्वी और गठिया के लिए भी बहुत सक्रिय रूप से किया जाता है। यह पाचन में काफी सुधार करता है और हृदय गतिविधि को उत्तेजित करता है। यह वसंत ऋतु की थकान से भी शीघ्र छुटकारा दिलाता है, उच्च रक्तचाप, उनींदापन, आंतों के विकार।

जंगली लहसुन की शेल्फ लाइफ क्या है? ताजा जंगली लहसुनमें संग्रहित किया जा सकता है प्लास्टिक बैगलगभग चार दिन. जमे हुए होने पर, जंगली लहसुन को लगभग 16 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। जंगली लहसुन की पत्तियों को काटा, छीला और वनस्पति तेल के साथ डाला जा सकता है। इस मामले में, जंगली लहसुन की शेल्फ लाइफ लगभग तीन महीने होगी।

रैमसन या बल्ब सर्दियों के बाद जंगल में दिखाई देने वाले पहले पौधों में से एक है। सर्दियों की नींद से जागने वाले भालू तुरंत विटामिन के इस स्रोत पर "हमला" करते हैं, अपनी ताकत बहाल करते हैं। इसीलिए इस पौधे को इसका नाम मिला - भालू प्याज। लेकिन लोगों को मूल्यवान उत्पाद का स्वाद चखने से कोई गुरेज नहीं है, और इसलिए, जैसे ही पिघले हुए धब्बे दिखाई देते हैं, टैगा विनम्रता के प्रेमी औषधीय जड़ी बूटी के लिए पहुंच जाते हैं। जंगली लहसुन को इतना महत्व क्यों दिया जाता है? व्यंजन और व्यंजन तैयार करने की विधियाँ बहुत सरल हैं, लेकिन साथ ही वे बहुत सारे लाभ भी बरकरार रखती हैं।

टैगा औषधि

फ्लास्क में पत्तियां और तने दोनों बहुत सुगंधित हैं; सुगंध लहसुन की याद दिलाती है। और सब इसलिए क्योंकि पौधे में ग्लाइकोसाइड एलिन और होता है ईथर के तेल. इसके अलावा, इसमें एस्कॉर्बिक एसिड, फ्रुक्टोज, फाइटोनसाइड्स, खनिज, कैरोटीन और प्रोटीन प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं। और जब आपको पता चलेगा कि जंगली लहसुन में कितनी कैलोरी है, तो आप आश्चर्यचकित होंगे - प्रति 100 ग्राम केवल 35 किलो कैलोरी।

यह पौधा भूख बढ़ाता है, पाचन ग्रंथियों के स्राव को सक्रिय करता है और आंतों की मोटर कार्यप्रणाली को बढ़ाता है। इसके अलावा, इसमें जीवाणुनाशक, कृमिनाशक, कवकनाशी और रोगाणुरोधी प्रभाव होते हैं।

फ्लास्क के तने, पत्तियां और बल्ब भोजन के लिए उपयोग किए जाते हैं। पौधे को फूल आने से पहले वसंत ऋतु में काटा जाता है - बाद में खाने योग्य हिस्से सख्त हो जाते हैं। इसीलिए सर्दियों में वसंत ऋतु में इसकी तैयारी करने की सलाह दी जाती है। बल्ब आमतौर पर मई और जून में खिलता है, लेकिन कुछ क्षेत्रों में यह बाद में भी हो सकता है।

एकत्र किए गए फ्लास्क को ताजा खाया जाता है और सलाद में मसाले के रूप में, पहले और दूसरे कोर्स में पाई में भराई के रूप में मिलाया जाता है। इसके अलावा - किण्वित, नमकीन और मसालेदार, तला हुआ, दम किया हुआ, आदि। घर पर जंगली लहसुन कैसे पकाएं? बहुत सारे विकल्प हैं!

जंगली लहसुन कैसे पकाएं

जंगली लहसुन से किस प्रकार के व्यंजन बनाये जा सकते हैं? व्यंजन आपको उनकी विविधता से प्रसन्न करेंगे - सूप और मुख्य पाठ्यक्रम, ऐपेटाइज़र और सलाद।

जंगली लहसुन की क्रीम सूप

सुगंधित और विटामिन सूप- जंगली लहसुन प्यूरी - अच्छा स्रोतशुरुआती वसंत में उपयोगी सूक्ष्म तत्व। सर्दियों के दौरान ताजी हरी सब्जियों का भूखा शरीर, इस चमत्कार - सूप को खुशी-खुशी स्वीकार कर लेगा। तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• ताजा जंगली लहसुन का एक गुच्छा - 120-150 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लीक - 1 पीसी ।;
• मांस या चिकन शोरबा का लीटर;
• आलू - 3-4 कंद;
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• सूखी सफेद शराब - 25 मिलीलीटर;
• बड़ा चमचा मक्खन;
• नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल और तेज पत्ता - स्वाद के लिए।

1. आपको जड़ी-बूटियों और सब्जियों को साफ करके खाना बनाना शुरू करना होगा। प्याज को बारीक काट लें और लीक को आधा छल्ले में काट लें। हम छिलके वाले आलू को आपकी पसंद के अनुसार काटते हैं - क्यूब्स, बार आदि में।
2. फ्लास्क की पत्तियों को बहते पानी के नीचे धोया जाता है और तब तक छोड़ दिया जाता है जब तक कि पानी पूरी तरह से सूख न जाए (छलनी का उपयोग करना सुविधाजनक होता है), फिर उन्हें कई टुकड़ों में काट दिया जाता है।
3. एक गहरे सॉस पैन में एक चम्मच वनस्पति तेल और मक्खन गरम करें और प्याज (दोनों प्रकार) भूनें। शोरबा में डालें, आलू और नमक डालें। जब आलू तैयार हो जाएं, तो काली मिर्च और खट्टा क्रीम, वाइन और तेज पत्ते डालें। सूप ही आपको बताएगा कि जंगली लहसुन को सूप में कितनी देर तक पकाना है, जैसे ही यह फिर से उबल जाए, इसे स्टोव से हटा दिया जाता है।
4. पकवान को थोड़ा ठंडा किया जाता है, एक ब्लेंडर में डाला जाता है, बे पत्ती को हटाने के बाद, प्यूरी में कुचल दिया जाता है और प्लेटों में डाला जाता है।

तला हुआ जंगली लहसुन

शायद भालू का झुकना तला हुआ- सबसे सरल चीज़ जो आप जंगली लहसुन से बना सकते हैं।
इसे तलने के कई तरीके हैं, लेकिन अनुसरण करने वाली सबसे आसान रेसिपी हैं:

अंडे के साथ रामसन: नहीं बड़ी मात्रा में वनस्पति तेलनरम होने तक फ्लास्क को अच्छी तरह से भूनें, नमक और काली मिर्च डालें और खाना पकाने के अंत में, फेंटा हुआ डालें कच्चा अंडाऔर पूरी तैयारी में लाया गया।

पहले से उबले हुए और फिर तले हुए जंगली लहसुन के अंकुर. डंठलों को नमकीन पानी में लगभग 7 मिनट तक उबालें, फिर एक कोलंडर में निकाल लें, पानी पूरी तरह निकल जाने दें और तेल में 1-2 बड़े चम्मच डालकर भूनें। टमाटर का पेस्ट.

गाजर और प्याज के साथ जंगली लहसुन. इसे इस तरह तैयार किया जाता है: सूप के लिए गाजर और प्याज को वनस्पति तेल में भूनें, फिर डंठल को 2-5 सेमी टुकड़ों में काट लें, नमक डालना न भूलें।

किसी भी तलने की विधि से तैयार किया गया, इसे अकेले एक व्यंजन के रूप में और मांस के लिए साइड डिश के रूप में खाया जा सकता है।

चेचन में रामसन

यह विकल्प सबसे सरल के करीब है तली हुई रेसिपी. सामग्री:

• युवा जंगली लहसुन के तने - 500-600 ग्राम;
• पिघलते हुये घी- 80 ग्राम;
• स्वादानुसार - नमक।

जंगली लहसुन को कोकेशियान (या चेचन) तरीके से पकाने से पहले, अंकुरों को जड़ों और झिल्लियों से साफ किया जाता है, धोया जाता है और उबलते पानी में 5 मिनट तक उबाला जाता है। फिर इसे एक कोलंडर में डालें और पानी की हर बूंद को सूखने दें। इसके बाद, एक फ्राइंग पैन में घी गर्म करें और जंगली लहसुन को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। वे इसे गेहूं के आटे की फ्लैटब्रेड के साथ खाते हैं.

टमाटर में जंगली लहसुन कैसे पकाएं

टमाटर में रैमसन बहुत अच्छा बनता है. रेसिपी सरल है, लेकिन स्वाद अद्भुत है। एक व्यंजन बनाने के लिए आपको जो कुछ भी चाहिए वह:

• जंगली लहसुन के अंकुर - 700 ग्राम
• गंधहीन वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
• नमक और परिष्कृत चीनी - एक बड़ा चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट - 300 ग्राम;
• टेबल सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। एल

भालू के प्याज को सफाई के लिए अच्छी प्रतिक्रिया देने के लिए, हम इसे इसमें डुबो देते हैं गर्म पानी. फिर जड़ों और फिल्मों, कड़ी पत्तियों को हटा दें। एक फ्राइंग पैन में, डंठलों को उबालें, तेल (एक बड़ा चम्मच) और ¼ कप पानी डालें। करीब 10 मिनट बाद जब पानी पूरी तरह सूख जाए तो बचा हुआ तेल डालें। - अब टमाटर का पेस्ट, नमक और चीनी डालें. इसे और 8-12 मिनट तक उबलने दें, बस, मांस के लिए सुगंधित साइड डिश तैयार है!

जंगली लहसुन का सलाद

क्या आपने जंगली लहसुन का सलाद आज़माया है? उनकी रेसिपी विविध हैं! मैं सबसे स्वादिष्ट और पुष्ट व्यंजन पेश करता हूँ - अपना चुनें, उनमें से कोई भी बिना किसी समस्या के तैयार किया जा सकता है!

खीरा - अंडे का सलादजंगली लहसुन से

एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी घर का बना सलादअगला:

• हम सामग्री लेते हैं: एक जोड़ा - तीन घर का बना ताजा खीरे(150 ग्राम), 2 उबले अंडेऔर जंगली लहसुन की पत्तियाँ।

सामग्री को पीसें, मिलाएँ, नमक डालें और खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ डालें। अंडे और खीरे के साथ यह जंगली लहसुन का सलाद विटामिन का भंडार है और साथ ही इसमें कैलोरी भी कम है।

गाजर और जंगली लहसुन का सलाद

तैयारी के लिए हम लेते हैं:

• गाजर - 2 पीसी ।;
• के लिए फिर से भरना कोरियाई गाजर- 10 ग्राम;
• जंगली लहसुन के तने - कुछ गुच्छे;
• जैतून और सूरजमुखी तेल - 30 मिलीलीटर प्रत्येक;
• सलाद ड्रेसिंग के लिए - मेयोनेज़, खट्टा क्रीम या अन्य पसंदीदा सॉस - 30 ग्राम (वैकल्पिक!)।

इस क्रम में तैयारी करें:

1. भालू के प्याज को उबलते पानी में 5 मिनट तक उबालें और एक कोलंडर में निकाल लें।
2. गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए.
3. एक सुविधाजनक कटोरे में गाजर और जंगली लहसुन मिलाएं, जड़ी-बूटियाँ डालें।
4. - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें. फिर सलाद डालें, मिलाएँ और एक दिन के लिए पकने दें।

जंगली लहसुन मांस का सलाद

सलाद के लिए सामग्री:

• जंगली लहसुन के तने और पत्ते - 200 ग्राम;
• मांस (सूअर का मांस, चिकन पट्टिकाया गोमांस) - 200 ग्राम;
• उबला अंडा - 1 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - स्वाद के लिए.

1. जंगली लहसुन को धोना और साफ करना सुनिश्चित करें, फिर इसे उबलते पानी में 5 मिनट तक उबालें। इसके बाद हम इसे एक कोलंडर में निकाल देते हैं. उबले हुए मांस को क्यूब्स में काटें और अंडे को काट लें। सामग्री को मिलाएं और मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें।
2. यदि मांस वसायुक्त है, तो आप मेयोनेज़ के स्थान पर इसका उपयोग कर सकते हैं। प्राकृतिक दहीया कम वसा वाली खट्टी क्रीम।

सर्दियों के लिए रेसिपी

एक जार में वसंत का एक टुकड़ा? हाँ, यदि ये जंगली लहसुन की तैयारी हैं। पौधा आश्चर्यजनक रूप से अपनी सुगंध बरकरार रखता है और पोषण का महत्वनमकीन और अचार दोनों। आपको बस जार खोलना है और गर्मियों की महक आपके पूरे अपार्टमेंट में फैल जाएगी!

घर पर जंगली लहसुन का अचार कैसे बनायें

सर्दियों की तैयारी के लिए मसालेदार जंगली लहसुन से आसान कुछ भी नहीं है। खाना पकाने की विधियाँ भिन्न हो सकती हैं। यहाँ सबसे सरल है.

इस तथ्य के कारण कि पौधे में तेज मसालेदार गंध होती है, अन्य सुगंधित जड़ी-बूटियाँउसे इसकी आवश्यकता नहीं है. सच है, काली मिर्च और तेजपत्ता अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होंगे। तो, जार, ढक्कन और उत्पाद तैयार करें:

• जंगली लहसुन - 1.5 किलो;
• पानी -1.2 लीटर;
• नमक और चीनी - रेत 2 बड़े चम्मच। एल.;
• तेज पत्ते - 3 पत्ते;
• सुगंधित और साबुत काली मिर्च"काली मटर" - 6 पीसी ।;
• सिरका 9% - 100 मि.ली.

1. ढक्कन वाले आधा लीटर जार को पहले से निष्फल कर दिया जाता है। सोडा के साथ ऐसा करना अच्छा है। आप इन उद्देश्यों के लिए ओवन, माइक्रोवेव या उबलते पानी के नियमित सॉस पैन का उपयोग कर सकते हैं।
2. जंगली लहसुन को छांटकर साफ किया जाता है और धोया जाता है। तनों को आधा काटें, और बड़े अंकुरों को छोटा काटा जा सकता है। सुगंधित जड़ी-बूटियों को कसकर, लेकिन बिना संकुचित किए, जार में रखें।
3. आगे की प्रक्रिया खीरे का अचार बनाने के समान है। जार के ऊपर 15 मिनट तक उबलता पानी डालें। इसके बाद, प्राथमिक नमकीन पानी को एक सॉस पैन में डालें (आप इसका उपयोग कर सकते हैं)। नायलॉन कवरड्रिल किए गए छेद के साथ), नमक, तेज पत्ता, चीनी और काली मिर्च डालें। इसे उबलने दें और लगभग 5 मिनट तक उबालें। बर्नर से निकालें और सिरका डालें। गर्म मैरिनेड को जंगली लहसुन के ऊपर डालें और जार को कस लें।
4. जार जितनी धीमी गति से ठंडे होंगे, उतना अच्छा होगा। इसीलिए उन्हें लपेटने की जरूरत है, उन्हें उल्टा करना न भूलें।

लहसुन के साथ जंगली लहसुन को कैसे संरक्षित करें

भालू प्याज (रेमसन) की केवल युवा पत्तियों और तनों को खिलने से पहले सर्दियों में संरक्षित किया जाता है। फूल आने के बाद साग सख्त और बेस्वाद हो जाता है।

पत्तियों की तीक्ष्णता और फ्लास्क की सुगंध को लहसुन द्वारा अनुकूल रूप से बल दिया जाएगा। क्षुधावर्धक मसालेदार होगा. भविष्य में उपयोग की तैयारी के लिए आपको यह लेना होगा:

• ताजा जंगली लहसुन - 1000 ग्राम;
• 1.2 लीटर पानी;
• चीनी और नमक 1.5 बड़े चम्मच प्रत्येक;
• लहसुन की 3-4 कलियाँ;
• बे पत्ती - 2-3 पीसी;
• सिरका (9%) -120 ग्राम;

धुले हुए तेज पत्ते, छिला हुआ लहसुन एक स्टेराइल जार के नीचे रखें और ऊपर जंगली लहसुन के अंकुर रखें।

पानी और मसालों से मैरिनेड बना लें. जार में तनों को सील करने से पहले, नसबंदी की आवश्यकता होती है (पानी के स्नान में लगभग 30 मिनट)। यह मत भूलिए कि इससे पहले कि आप सर्दियों के लिए जंगली लहसुन को रोल करें, आपको पलकों को भी सावधानीपूर्वक कीटाणुरहित करने की आवश्यकता है!

कोरियाई में रैमसन

क्या आप नहीं जानते कि जंगली लहसुन के डंठल को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाता है, लेकिन बहुत अधिक समय खर्च किए बिना? विन-विन विकल्प- कोरियाई में जंगली लहसुन: मसालेदार, सुगंधित और स्वादिष्ट। अंकुरों को गर्मी से उपचारित किया जाता है, और कोरियाई जंगली लहसुन को पाचन के लिए अप्रिय परिणामों के बिना खाया जा सकता है।

जंगली लहसुन तैयार करने से पहले ताजी जड़ी-बूटियों को अच्छी तरह से छांटकर साफ किया जाता है।

जंगली लहसुन को "संजोना" सुविधाजनक बनाने के लिए, एक गहरा कटोरा लें। सामग्री को अनुपात में रखा गया है:

• ताजा जंगली लहसुन के पत्ते - 600 ग्राम;
• नमक - चम्मच;
• ¼ चम्मच प्रत्येक धनिया, सूखा धनिया, दानेदार चीनी, मिर्च और मिर्च का मिश्रण;
• जैतून का तेल (और सूरजमुखी उपयुक्त होगा) - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• टेबल सिरका - चम्मच

उबले हुए जंगली लहसुन को मसालों के साथ मिलाया जाता है और गर्म तेल के साथ डाला जाता है। सब कुछ मिलाएं और, ढक्कन से ढककर, डालने के लिए हटा दें। एक दिन के बाद आप इसे जार में भरकर फ्रिज में रख सकते हैं।

नमकीन जंगली लहसुन

यह ज्ञात है कि नमक सर्वोत्तम प्राकृतिक परिरक्षक है। आप जंगली लहसुन का अचार नमकीन पानी के साथ और उसके बिना भी बना सकते हैं।

तो, बिना नमकीन पानी के जंगली लहसुन में नमक कैसे डालें? यह सरल है!

हमें याद है कि पत्तागोभी में नमक कैसे डाला जाता है और इसे बनाने की विधि कैसे लागू की जाती है। हम जंगली लहसुन को साफ करते हैं, धोते हैं और 1 सेमी टुकड़ों में काटते हैं। हम प्रति किलोग्राम साग में 40 ग्राम नमक लेते हैं, कुल मिलाकर एक बाल्टी जंगली लहसुन के लिए लगभग 2 कप नमक की आवश्यकता होती है। एक सुविधाजनक गहरे कटोरे में, जंगली लहसुन और नमक मिलाएं, थोड़ा सा मैश करें ताकि रस निकल जाए। फिर हमने इसे 5 दिनों तक ज़ुल्म में रखा। हर दिन हम जंगली लहसुन से झाग हटाते हैं। 5 दिन बाद इसे साफ जार में भरकर तहखाने या रेफ्रिजरेटर में रख दें।

नमकीन पानी के साथ, प्रक्रिया थोड़ी अलग होगी। स्वाभाविक रूप से, हम नमकीन पानी अलग से तैयार करते हैं: प्रति लीटर पानी में नमक का एक ढेर लें। साफ जार में रखे कटे हुए जंगली लहसुन में, आप तेज पत्ते, करंट या चेरी, डिल छाते मिला सकते हैं - इससे सुगंध नरम हो जाएगी और नमकीन नाश्ते में एक सुखद स्वाद जुड़ जाएगा। नमकीन पानी को साग-सब्जियों के ऊपर डालें और जार को कमरे के तापमान पर छोड़ दें। हम इस तथ्य के लिए तैयारी कर रहे हैं कि किण्वन प्रक्रिया के दौरान झाग दिखाई देगा, जिसे सावधानीपूर्वक हटाया जाना चाहिए। किण्वन पूरा होने के बाद, गायब नमकीन पानी को सभी जार में जोड़ा जाना चाहिए और ढक्कन के नीचे रोल किया जाना चाहिए।

पाई और पकौड़ी के लिए भरना

क्या आपको प्याज और अंडे के साथ पाई पसंद है? तो, जंगली लहसुन और अंडे के साथ, पाई कम स्वादिष्ट नहीं हैं, और यह शब्दों में वर्णन करना असंभव है कि वे कितने सुगंधित हैं! भराई तैयार करने के लिए, आपको यह लेना होगा:

• ताजा युवा जंगली लहसुन का एक गुच्छा;
• 4-5 कठोर उबले अंडे;
• वनस्पति तेल का चम्मच.

इन सभी को एक तेज चाकू से बारीक काट लें, थोड़ा नमक डालें - और अब पाई के लिए स्प्रिंग फिलिंग तैयार है! सच है, ऐसे पाई को ओवन में नहीं, बल्कि तेल में तलना बेहतर है - इससे स्वाद को ही फायदा होगा!

यहां पाई, पकौड़ी या फ्लैटब्रेड के लिए भरने के कुछ और विकल्प दिए गए हैं:

1. ठंडा भरताऔर 2:1 या 1:1 के अनुपात में बारीक कटा हुआ जंगली लहसुन;
2. मसले हुए आलू, फ़ेटा चीज़ और जंगली लहसुन (लगभग 2:1:2);
3. पनीर और जंगली लहसुन (2:1);
4. उबले चावल, कटा हुआ अंडा, जंगली लहसुन (1:1:2);

सामग्री के अनुपात को आपके स्वाद के अनुरूप बदला जा सकता है। आप ओक्रोशका में जंगली लहसुन के अंकुर भी मिला सकते हैं और इस ठंडे सूप की ताजगी का आनंद ले सकते हैं; पिघले हुए पनीर के साथ अच्छी तरह मिलाएं और सैंडविच पर फैलाएं; और बस, देहाती तरीके से, तने के सिरे को नमक में डुबोएं और मजे से आंखें बंद करके काली रोटी और चरबी के साथ खाएं।

रैमसन एक बहुत ही मूल्यवान उत्पाद है जो विटामिन के भूखे जीव को मूल्यवान पदार्थों से पोषण देगा। आपको इस "चारागाह" का तिरस्कार नहीं करना चाहिए, क्योंकि भालू प्याज का एक गुच्छा न केवल स्वादिष्ट और संतोषजनक है, बल्कि स्वस्थ भी है। वसंत ऋतु में अपने आप को कोमल और सुगंधित शाखाओं से प्रसन्न करना सुनिश्चित करें।

नमस्ते!

कल हम जंगली लहसुन या प्याज़ इकट्ठा करने गये थे।

आश्चर्यजनक रूप से उपयोगी, दुर्लभ, लेकिन बेहद लोकप्रिय लोग दवाएं.

इस लेख से आप सीखेंगे:

सर्दियों के लिए जंगली लहसुन - तैयारी की विधि

जंगली लहसुन क्या है?

रामसन, या भालू का प्याज, या जंगली लहसुन, या कालबा (अव्य। एलियम अर्सिनम) चिरस्थायी शाकाहारी पौधा, जीनस प्याज की प्रजाति ( एलियम) उपपरिवार प्याज ( एलियासी) परिवार अमेरीलिडेसी ( सुदर्शन कुल) विकि

जंगली लहसुन के उपयोगी गुण

हम जंगली लहसुन के लाभकारी गुणों के बारे में लंबे समय तक बात कर सकते हैं।

यह पौधा विभिन्न प्रकार के विटामिन और खनिजों से भरपूर है।

उसकी पन्ना के पत्तेइसमें स्वास्थ्य के लिए लाभकारी घटकों का भंडार होता है, और वे मसालेदार, मसालेदार-मीठे होते हैं लहसुन का स्वादकिसी भी व्यंजन का पूरक हो सकता है।

अपने हिसाब से चिकित्सीय क्रियाएंजंगली लहसुन, लहसुन के समान होता है।

जंगली लहसुन से उपचार के तरीके प्राचीन रोम में ज्ञात थे, जहाँ जंगली लहसुन को पेट और रक्त को साफ करने का साधन माना जाता था।

लोक चिकित्सा में, जंगली लहसुन का उपयोग स्कार्बुटिक, कृमिनाशक, आंतों की गतिशीलता को बढ़ाने के साधन और एथेरोस्क्लेरोसिस के रोगों के लिए रक्त शोधक के रूप में किया जाता है।

और निश्चित रूप से, जंगली लहसुन में एक स्पष्ट रोगाणुरोधी प्रभाव होता है, इसके अलावा, इसके फाइटोनसाइड्स लहसुन के फाइटोनसाइड्स से भी अधिक मजबूत होते हैं (वे मांस को सड़ने से भी रोक सकते हैं)।

इसलिए, जंगली लहसुन को विभिन्न संक्रामक आंतों के रोगों, त्वचा पर चकत्ते, सर्दी और पेरियोडोंटल रोग के लिए सफलतापूर्वक लिया जा सकता है।

शराब के साथ जंगली लहसुन का टिंचर गठिया और गठिया में प्रभावी रूप से मदद करता है।

जंगली लहसुन में बड़ी मात्रा में मौजूद विटामिन हमारे शरीर पर इसका कायाकल्प प्रभाव डालते हैं।

इसलिए, यदि आपके पास जंगली लहसुन इकट्ठा करने या खरीदने का अवसर है, तो इसे न चूकें।

सर्दियों के लिए जंगली लहसुन तैयार करने की विधि

जंगली लहसुन को सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है: नमकीन, किण्वित, और फिर सूप, सलाद, पाई के लिए भरने और किसी भी व्यंजन के लिए मसाला के रूप में जोड़ा जाता है।

आइए सर्दियों के लिए जंगली लहसुन तैयार करने की मूल रेसिपी देखें।

सर्दियों के लिए जंगली लहसुन को संरक्षित करने का सबसे सरल नुस्खा इस प्रकार है:

2 किलो जंगली लहसुन की पत्तियों के लिए 1.5 लीटर पानी, 40 ग्राम नमक और 1 बड़ा चम्मच लें। एल 6% सिरका.

• पकाने से पहले, पत्तियों को अच्छी तरह से धोना चाहिए, फिर जंगली लहसुन को काट देना चाहिए या पत्तियों को साबुत छोड़ देना चाहिए (पसंद के आधार पर)।
• पानी उबालें, नमक डालें, जड़ी-बूटियाँ डालें और कुछ मिनट तक उबलने दें।
• पत्तियों को जार में डालें, उनमें वह पानी भरें जिसमें उन्हें उबाला गया था, इसमें सिरका डालकर कुछ मिनट तक उबालें।
• जार को तुरंत बंद कर देना चाहिए और ठंडा होने के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ देना चाहिए।

सर्दियों के लिए जंगली लहसुन तैयार करने की वीडियो रेसिपी

इन वीडियो से आप स्वादिष्ट खाना बनाना सीखेंगे स्वस्थ नाश्तासर्दियों के लिए जंगली लहसुन से. देखना!!!

नमकीन जंगली लहसुन

खाना पकाने की विधि:

1. लगभग 1 किलो जंगली लहसुन की पत्तियां और तने लें, उबलते पानी से धो लें।
2. बारीक काट लें.
3. कांच के जार या बर्च छाल बैरल में रखें।
4. सबसे पहले नमक की एक परत डालें, फिर जंगली लहसुन की एक परत डालें, और इसी तरह जब तक कंटेनर पूरी तरह भर न जाए।
5. आप समुद्री नमक का भी उपयोग कर सकते हैं बहुत स्वादिष्ट!
6. आप जंगली लहसुन को किण्वित भी कर सकते हैं, पढ़ें

जंगली लहसुन के साथ सॉस

जंगली लहसुन के साथ एक साधारण मसालेदार चटनी, लेकिन मांस और मछली के साथ बहुत स्वादिष्ट।

जंगली लहसुन को ठंडे पानी में अच्छी तरह धो लें और मीट ग्राइंडर से गुजारें। स्वादानुसार नमक डालें. स्टेराइल जार में रखें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

मुझे वास्तव में सरल पसंद है आलू सलादजंगली लहसुन के साथ.

इसे तैयार करने के लिए, 5 पके हुए आलू, क्यूब्स में काट लें, कटा हुआ जंगली लहसुन का एक गुच्छा मिलाएं, और नमक और वनस्पति तेल के साथ मिलाएं।

आप कटा हुआ अंडा डाल सकते हैं, बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक!

और अंत में, भालू प्याज की तलाश में खेतों के माध्यम से ड्राइव न करने के लिए, अपने डचा में जंगली लहसुन का पौधा लगाएं।

यह आसानी से बल्बों या बीजों द्वारा फैलता है, और सबसे खराब जगह पर, जहां यह अंधेरा और नम होता है, जंगली लहसुन इसे पसंद करता है!

और आपके पास हमेशा स्वास्थ्यवर्धक हरी सब्जियाँ होंगी जो स्वास्थ्य लाती हैं!

क्या आपको जंगली लहसुन पसंद है?

अलीना यास्नेवा आपके साथ थीं, मेरे ब्लॉग अपडेट की सदस्यता लें और सभी को अलविदा!!!

रैमसन एलियम परिवार का पौधा है। इसमें उपचारात्मक और सुखदायक है पोषण संबंधी विशेषताएं. यूरोप, काकेशस और तुर्की में बढ़ता है। नई पत्तियों का उपयोग भोजन के लिए किया जाता है। वे मध्यम मसालेदार हैं, लेकिन कड़वे नहीं हैं। जंगली लहसुन को विभिन्न स्नैक्स और सलाद में मिलाया जाता है, और इसे घर पर सर्दियों के लिए संरक्षित भी किया जा सकता है। सबसे लोकप्रिय व्यंजन अचारयुक्त जंगली लहसुन है। उन लोगों के लिए जो इसे थोड़ा तीखा पसंद करते हैं, आपको यह कोरियाई स्नैक रेसिपी आज़मानी चाहिए।

कोरियाई में रैमसन

स्वादिष्ट और मसालेदार भोजन के प्रेमियों के लिए रेसिपी।

सलाह। गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों वाले व्यक्तियों को मसालेदार भोजन नहीं खाना चाहिए।

कोरियाई में जंगली लहसुन तैयार करने के लिए, आपको इसके कई गुच्छों, एक गाजर, कोरियाई मसाला, 1 चम्मच की आवश्यकता होगी। चीनी और 0.5 चम्मच। नमक, साथ ही 4 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल और 2 बड़े चम्मच। एल वाइन सिरका.

एक नियम के रूप में, जंगली लहसुन पकाने की सभी रेसिपी उबलते पानी से धोने और जलाने से शुरू होती हैं। इसके बाद ही आप मुख्य डिब्बाबंदी प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं।

• उबलते पानी को सूखा देना चाहिए और जंगली लहसुन को एक गहरे कंटेनर में रखना चाहिए।
• गाजर को लंबी स्ट्रिप्स में बारीक काट लें और जंगली लहसुन के साथ रखें। आप एक विशेष ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं।

• अगला कदम तैयारी है मसालेदार चटनी. सिरका, कोरियाई मसाला, चीनी और नमक को मिलाकर सलाद में डालना चाहिए।
• इसमें तेल भरें और अच्छी तरह मिला लें.
• कोरियाई जंगली लहसुन को जार में रखें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। इसके बाद सलाद खाने के लिए तैयार है.
• यदि आप सर्दियों के लिए सलाद तैयार करना चाहते हैं, तो आपको पहले इसे एक जार में स्टरलाइज़ करना होगा और ढक्कन के साथ रोल करना होगा।

मसालेदार जंगली लहसुन

मैरीनेट करना- बढ़िया विकल्पआप उपयोगी और कैसे संरक्षित कर सकते हैं स्वादिष्ट गुणसर्दियों के लिए जंगली लहसुन। इसके लिए आपको 0.5 किलोग्राम जंगली लहसुन, 1.5 लीटर पानी, 100 ग्राम क्रैनबेरी, 150 ग्राम की आवश्यकता होगी। टेबल सिरका(9%), 3 बड़े चम्मच। एल दानेदार चीनीऔर 1.5 बड़े चम्मच। एल नमक।

• जंगली लहसुन को धोकर पूर्व-निष्फल जार में रखें।

सलाह। खाना पकाने से पहले जंगली लहसुन को कई घंटों तक पानी में भिगोना पड़ता है। ऐसा कड़वाहट दूर करने के लिए किया जाता है।

• शीर्ष पर क्रैनबेरी रखें।
• फिर नमकीन पानी तैयार करें. आपको बस उबलते पानी में नमक और चीनी मिलाना है। उनके घुलने तक प्रतीक्षा करें और सिरका डालें।
• तैयार मैरिनेड को जंगली लहसुन के ऊपर डालें और जार को सील कर दें।

नमकीन जंगली लहसुन

नमकीन जंगली लहसुन बनाने की विधि अविश्वसनीय रूप से सरल है। आपको 1 किलो जंगली लहसुन और 2 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। एल मोटे नमक।

• जंगली लहसुन को धोकर सुखाना चाहिए।
• फिर इसे काट लेना चाहिए, लेकिन बहुत बारीक नहीं.
• नमक डालकर अच्छे से मैश कर लीजिए.
• निष्फल जार में पैक करें और ढक्कन से सील करें।

ध्यान! नमकीन जंगली लहसुन को ठंडा संग्रहित किया जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, रेफ्रिजरेटर, बेसमेंट या तहखाने में।

नमकीन जंगली लहसुन इसे बरकरार रखता है लाभकारी गुण. इसका सेवन हमेशा की तरह सलाद में या पहले कोर्स में मिलाकर किया जा सकता है।

टमाटर सॉस में जंगली लहसुन

सर्दियों की तैयारी के लिए टमाटर सॉस के साथ जंगली लहसुन तैयार करने के लिए, आपको 2 किलो पौधे की पत्तियां, 0.2 किलो किसी भी टमाटर का पेस्ट, 4 बड़े चम्मच लेने की आवश्यकता होगी। एल नमक, 2 बड़े चम्मच। एल दानेदार चीनी, 2-3 तेज पत्ते, 5-6 काली मिर्च और 0.8 लीटर पानी। तैयारी की प्रक्रिया बहुत सरल है:

• पौधे को धोएं, उबलते पानी से जलाएं और चारों ओर फैलाएं कांच का जारजंगली लहसुन.
• पानी उबालें।
• पानी में बची हुई सारी सामग्री डालकर थोड़ा उबाल लें।
• नमकीन पानी को जंगली लहसुन के जार में डालें और एक चौथाई घंटे के लिए जीवाणुरहित करें।
• जार को कस लें, उन्हें उल्टा कर दें और गर्म कंबल से ढक दें।

जंगली लहसुन के साथ चर्बी

असामान्य और हार्दिक नुस्खाजंगली लहसुन का उपयोग करना. वह सर्दियों तक शायद ही कभी जीवित रह पाता है। एक नियम के रूप में, इसे तैयारी के तुरंत बाद खाया जाता है। आपको 0.2 किलोग्राम चरबी, 0.1 किलोग्राम जंगली लहसुन, साथ ही नमक, काली मिर्च और मसाले (स्वाद के लिए) की आवश्यकता होगी।

• चरबी और जंगली लहसुन को मीट ग्राइंडर में पीस लें। आप इसे एक-एक करके कर सकते हैं।
• नमक, काली मिर्च, मसाले डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
• - तैयार मिश्रण को एक जार में डालकर फ्रिज में रख दें.
• स्वादिष्ट नाश्ता तैयार है. इसे ब्रेड पर फैलाकर सैंडविच के रूप में उपयोग किया जाता है।

पौधे के लाभ और हानि

जंगली लहसुन का दूसरा नाम "भालू का कान" है। कई लोग इसके इस्तेमाल से होने वाले फायदे और नुकसान को लेकर चिंतित रहते हैं जड़ी-बूटियाँ. जंगली लहसुन के मुख्य गुण जीवाणुनाशक और कवकनाशी प्रभाव हैं। इसके अलावा, यह शरीर की कई प्रक्रियाओं पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।

1. गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के कामकाज में सुधार करता है।
2. कीड़ों से छुटकारा पाने में मदद करता है।
3. रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है.
4. पुरुषों के स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।

लेकिन अगर आपके पास जंगली लहसुन है तो आपको इसे खाना बंद करना होगा पेप्टिक छालापेट, उच्च अम्लता के साथ जठरशोथ, कोलेसिस्टिटिस या अग्नाशयशोथ।

ध्यान! जंगली लहसुन का सेवन कम मात्रा में करें। भोजन में पौधे के अत्यधिक सेवन से सूजन, पेट खराब, माइग्रेन और अनिद्रा की समस्या होती है।

सर्दियों के लिए जंगली लहसुन की कटाई - सबसे सरल विकल्पसर्दियों के लिए पौधे का संरक्षण। इसे तैयार करने में बहुत कम समय लगता है. लेकिन व्यंजन स्वस्थ और स्वादिष्ट बनते हैं। मसालेदार और नमकीन जंगली लहसुन सबसे अधिक हैं लोकप्रिय व्यंजन. मसालेदार भोजन के शौकीनों को यह कोरियाई व्यंजन बहुत पसंद आएगा। असामान्य नुस्खाजंगली लहसुन के साथ लार्ड किसी भी पेटू को आश्चर्यचकित कर देगा, और टमाटर में मसाला सॉस उपयुक्त होगासूप और मुख्य पाठ्यक्रमों में जोड़ने के लिए। संयंत्र है उपयोगी गुण, लेकिन इसका सेवन कम मात्रा में किया जाना चाहिए।

मसालेदार जंगली लहसुन: वीडियो

जंगली लहसुन की तैयारी: फोटो