พายเห็ดด้วยวิธีง่ายๆ พายเห็ด: สูตรที่อร่อยที่สุด

บ้านรัสเซียแท้ๆต้องอบอวลไปด้วยกลิ่นหอม พายสดกลิ่นของความรัก ความสบายใจ และความห่วงใย จากรุ่นสู่รุ่นมีการส่งต่อสูตรอาหารรัสเซียสำหรับพายมากที่สุด รสชาติอร่อยใช้กับ การทดสอบที่แตกต่างกัน- ยีสต์, ขนมชนิดร่วน, เป็นกลุ่ม, บิสกิต รัสเซีย อาหารประจำชาติมันเป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการหากไม่มีเห็ดและมีพายเห็ดมากมายและแม่บ้านทุกคนพยายามนำสิ่งที่เป็นของเธอเองดั้งเดิมและน่าจดจำมาให้พวกเขา

ไม่มีใครจะโต้แย้งว่าเห็ดป่า (เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง) ที่เก็บในป่าฤดูใบไม้ร่วงในเดือนตุลาคมเมื่อพวกเขาเพิ่ง น้ำค้างยามเช้า,อร่อยสุดแต่ไม่ลดและ เห็ดแห้งเช่นเดียวกับเห็ดแชมปิญองและเห็ดนางรม - เหมาะสำหรับ พายต่างๆพร้อมไส้เห็ด.

บ่อยครั้งที่พื้นฐานของพายคือ แป้งยีสต์จากทรายและ แป้งสับอบฝรั่งเศส เปิดพายคีชและพายเห็ดเยลลี่บนครีมเปรี้ยวเป็นที่นิยมอย่างมากเมื่อแขกผู้หิวโหยปรากฏตัวที่ธรณีประตูและพวกเขาจำเป็นต้องได้รับอาหารอย่างเร่งด่วน

พายกับเห็ด - การเตรียมอาหาร

ความสนใจส่วนใหญ่จะต้องจ่ายให้กับการเตรียมเห็ด จัดเรียงเห็ดสด, ลบสถานที่เน่าเสีย, ล้างด้วยน้ำไหลและหั่นเป็นชิ้น ๆ ควรแช่เห็ดแห้งเป็นเวลาหลายชั่วโมง น้ำเย็น. สำหรับการเตรียมแป้งยีสต์จะใช้ยีสต์สดหรือแห้ง

พายกับเห็ด - เตรียมอาหาร

พายกับเห็ดอบในรูปแบบธรรมดาหรือเตาอั้งโล่สำหรับการปรุงเห็ดแนะนำให้ใช้เฉพาะจานเคลือบที่ไม่สามารถออกซิเดชั่นได้ เป็นการดีกว่าที่จะทอดเห็ดให้หนัก กระทะเหล็กหล่อมีด้านสูง เพื่อไม่ให้แป้งออกมาด้านบนควรเลือกภาชนะสำหรับแป้งที่มีปริมาณมากกว่าจำนวนผลิตภัณฑ์สองถึงสามเท่า

สูตรที่ 1: พายกับเห็ดจากแป้งยีสต์เจ้าของบ้าน

ในการเตรียมพายนี้เราจะใช้สูตรสำหรับแป้งยีสต์ สูตรมาถึงเราตั้งแต่สมัยโบราณเจ้าของบ้านชอบทำทุกอย่างให้ละเอียดและเป็นไปตามกฎดังนั้นแป้งจากแป้งนมและ ยีสต์สดเราจะใส่มันในตอนเย็นและเราจะรอจนกว่าจะพอดี สำหรับไส้เราใช้เห็ดพอร์ชินี

วัตถุดิบ

สำหรับแป้ง: ยีสต์ (30-40 กรัม), แป้ง 2.5 ถ้วย, น้ำอุ่นครึ่งถ้วย
แป้งหลัก: น้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ), วอดก้า (1 แก้ว, 50 กรัม), ไข่ 1 ฟอง, ครีม (2 ช้อนโต๊ะ), เนย(200 กรัม), เกลือ, แป้ง (แป้งจะดูดซับได้มากแค่ไหน)
การบรรจุ: ครีม 100 กรัม, ไข่ (4-5 ชิ้น), เห็ดพอร์ชินี 500 กรัม, หัวหอมสีเขียว 400 กรัม, เกลือ.

วิธีการทำอาหาร

ผสมยีสต์ แป้ง และน้ำ ทิ้งไว้ให้หมักหลายชั่วโมง จากนั้นใส่เนย น้ำตาล ไข่ 1 ฟอง ครีม และวอดก้าหนึ่งแก้ว ออกไปอีกครั้งเพื่อไปยังสถานที่ที่อบอุ่น อย่าลืมนวดแป้งหลายครั้ง เราเตรียมไข่เจียวจากไข่และครีมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แยกเห็ดทอดบดหัวหอมสับกับเกลือและผสมเพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียด นี่คือไส้ "เจ้าของบ้าน" ที่ยอดเยี่ยม เป็นธรรมชาติ สด และน่ารับประทาน

ในการสร้างพายให้วางแป้งบางส่วนเป็นชั้นบนแม่พิมพ์หรือแผ่นอบซึ่งก่อนหน้านี้ทาด้วยน้ำมันเช่นเคย วางเห็ดไว้ด้านบน เราคลุมด้วยแป้งรีดเป็นชั้น ๆ หยิกและตกแต่งรูปร่าง - ผมเปีย ดอกไม้ และทุกสิ่งที่จินตนาการหมู่บ้านของคุณบอกคุณ ทาไข่ด้านบนแล้วนำเข้าเตาอบด้วยไฟปานกลาง

โอ้ช่างสวยงามน่ารับประทานคุณเป็นคนกำหนดว่าเมื่อไหร่จะพร้อม - พายของเจ้าของที่ดินสีแดงก่ำและเขียวชอุ่ม!

สูตร 2: พายเห็ดจำนวนมาก

มาก พายอร่อยบน อย่างเร่งรีบ. แขกที่อยู่หน้าประตู - ไม่ต้องกังวล เตรียมเพียงครึ่งชั่วโมง อบไม่กี่นาทีก็อิ่มอร่อยได้ จานเห็ดพร้อม.

วัตถุดิบ

สำหรับแป้ง: แป้ง (1.5 ถ้วย), น้ำตาล (0.5 ถ้วย), ครีมเปรี้ยว (1 ถ้วย), โซดา (1/2 ช้อนชา), ไข่ (2 ชิ้น)
สำหรับไส้: เห็ดสดหรือแช่แข็ง 600 กรัม, หัวหอม (2 ชิ้น), ข้าวต้ม 200 กรัม

วิธีการทำอาหาร

เนื่องจากเค้กมีความรวดเร็ว ก่อนอื่นให้เตรียมไส้ ผัดหัวหอมใส่เห็ดและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เย็นใส่ผักชีฝรั่งและเกลือและพริกไทย คลุกเคล้ากับข้าวต้ม เราเตรียมแป้งอย่างรวดเร็วคล้ายกับแป้งครีม - สำหรับสิ่งนี้เราเพียงแค่ผสมส่วนผสมทั้งหมด หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันแล้วเทแป้ง เรากระจายไส้ด้านบน - ส่วนหนึ่งของมันจมลงไปด้านล่างกระจายไปทั่วแป้ง อบ 30 นาที. มันจะเย็นลงเล็กน้อย - เราตัดมันและ ... ไปข้างหน้าเราพิงทั้งแก๊งค์! แป้งหวานเล็กน้อยและเห็ดเค็มมีรสชาติที่ผิดปกติมาก

สูตร 3: พายแพนเค้กกับเห็ด

ในการเตรียมพายนี้เราใช้แพนเค้กและเพื่อให้นุ่มเป็นพิเศษเราใช้ความลับ - เราจะปรุงด้วยการเติมน้ำอัดลม

วัตถุดิบ

แพนเค้ก: ไข่ (3 ชิ้น), นม (1 ถ้วย), น้ำตาล (1/2 ช้อนชา), น้ำโซดา (ครึ่งถ้วย), แป้ง, เนยละลาย(ถ้วยละ ¼ ถ้วย)

ไส้: เห็ดป่า (หรือเห็ดแชมปิญอง) 500 กรัม น้ำซุปไก่(1 ถ้วย), เนย (3 ช้อนโต๊ะ), เวอร์มุตแห้ง (2 ช้อนโต๊ะ), หัวหอม (2 ชิ้น), กลีบกระเทียม, เกลือ, พริกไทย, ครีม (ไตรมาสถ้วย), ครีมเปรี้ยว (1 ถ้วย), ชีสขูด, ผักชีฝรั่ง, เกล็ดขนมปัง (สามช้อนโต๊ะ) เนย (2 ช้อนโต๊ะ)

วิธีการทำอาหาร

เราผสมส่วนผสมสำหรับทำแพนเค้กและทอดแพนเค้กแล้วกองไว้ในกอง สำหรับไส้ให้ตัดเห็ดที่ปอกเปลือกแล้วผัดกับหัวหอมและกระเทียมจนหัวหอมนิ่ม เทเวอร์มุตลงไปเคี่ยวต่ออีก 2 นาที ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ใส่ครีมเปรี้ยว ครีม และชีสครึ่งหนึ่ง เคี่ยวต่ออีก 5 นาทีด้วยไฟปานกลาง ควรอย่างยิ่ง ซอสข้น.

เราสร้างพายโดยสลับแพนเค้กและไส้ ควรมีแพนเค้กอยู่ด้านบน หล่อลื่นด้วยส่วนผสมที่เหลือและโรยหน้าด้วยชีสและผักชีฝรั่ง เกล็ดขนมปัง และใส่เนยลงไปบนทุกอย่าง เราส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา

ไม่ใช่แค่อร่อย ละลายในปาก!

- เพื่อให้เห็ดแชมปิญองเก็บรักษาและเพิ่มกลิ่นของเห็ดคุณต้องระวังอย่างมากเกี่ยวกับการทอดหัวหอม หัวหอมทอดควรฉ่ำและไม่ส่งเสียงดังบนฟัน หัวหอมนุ่มชุ่มชื้นและสีทองเล็กน้อยจะเน้นกลิ่นที่แท้จริงของเห็ด

- เห็ดแห้งที่ต้องต้มก่อนเหมาะสำหรับใส่ไส้เห็ด อย่ารีบเร่งที่จะกำจัดน้ำที่ต้มเห็ด - คุณสามารถเติมน้ำซุปที่อ่อนนุ่มเล็กน้อยลงในไส้ได้เพราะมันมีความเข้มข้นมาก สารที่มีประโยชน์จากอนุภาคของเห็ดแห้งที่ละลาย

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว 150 กรัม
• 2 แก้ว แป้งสาลี
• เนย 100 กรัม
• ไข่ 2 ฟองสำหรับทำขนม 1 ฟองสำหรับทาหน้าพาย
• น้ำตาล ½ ช้อนชา
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
• หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว
• 500 ก เห็ดสด
• 1.5 เซนต์ ช้อน เกล็ดขนมปัง
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร พายครีมเปรี้ยวกับเห็ด:

1. เริ่มด้วยการเตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้ให้ล้างเห็ดให้สะอาด หากคุณโชคดีพอที่จะหยิบหรือซื้อเนยได้ ให้ลอกผิวบางๆ บนหมวกออกแล้วล้างออกหากคุณใช้เห็ด ให้หั่นเป็นชิ้นๆ เห็ดป่าขนาดเล็กสามารถผ่าครึ่งเป็น 4 ชิ้นหรือต้มทั้งหมด จากตัวอย่างขนาดใหญ่คุณต้องตัดขาออกเป็น 3-4 ชิ้น
2. ต้มเห็ดเป็นเวลา 10 นาที ปล่อยให้เห็ดป่าต้มเป็นเวลา 30–40 โยนลงในกระชอนทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้สักครู่เพื่อให้น้ำเป็นแก้ว ในช่วงเวลานี้คุณจะมีเวลาสับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะด้วยน้ำมันพืช หลังจากนั้นให้วางเห็ดทอดเป็นเวลา 10 นาทีกวนเป็นครั้งคราว จากนั้นเติม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีมเปรี้ยวและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที ปล่อยให้ไส้เย็นเริ่มเตรียมแป้ง
3. ใส่เนยในไมโครเวฟสักครู่ เปิดเนยเต็มกำลังเพื่อให้เนยนิ่ม คุณสามารถนำออกจากตู้เย็นก่อนทำอาหาร 1 ชั่วโมงเพื่อให้พลาสติกมากขึ้น ใส่ครีม, ไข่ 2 ฟอง, เกลือ, น้ำตาลลงในเนยแล้วตีมวลเบา ๆ เพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มแป้งแทนที่แป้งมันควรจะเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ในตู้เย็นครึ่งชั่วโมง
4. แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน ส่วนแรกควรใหญ่กว่าส่วนที่สองเล็กน้อย ม้วนชั้นแรกเป็นชั้นเพื่อให้มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าแบบฟอร์มของคุณ 3 ซม. ที่จะอบ หล่อลื่นด้วยน้ำมันโรยด้วยเกล็ดขนมปัง
5. ใส่เลเยอร์ในรูปแบบที่เตรียมไว้ งอขอบขึ้น ใส่ไส้ลงไป แผ่แป้งชั้นที่สองออกปิดไส้ด้วย ตีไข่, จาระบีที่พื้นผิวของเค้กแล้วส่งไปที่เตาอบ, อุ่นถึง 180 ° C, อบที่อุณหภูมินี้เป็นเวลา 35-40 นาที หลังจากนั้นก็หยิบออกมาชิมได้เลย

ชัตเตอร์

วัตถุดิบ:

สำหรับแพนเค้ก:

แป้ง 3 ถ้วย

นมอุ่น 2 ½ ถ้วยตวง

• ¼ ช้อนชา โซดา

  น้ำตาล 1 ช้อนชา

  เกลือ ½ ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

• หัวหอม 1 หัว
• ฮาร์ดชีสขูด 100 กรัม
• เห็ดแชมปิญอง 300 กรัม
• มายองเนส, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำพายเห็ดแพนเค้ก:

1. อุ่นนมให้อุ่นเล็กน้อย เทลงในแป้งที่ร่อนไว้ ใส่น้ำตาล เกลือ โซดา และไข่ ตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน จากแป้งนี้ในกระทะในน้ำมันพืชอบแพนเค้กบาง ๆ
2. ในกระทะอีกใบทอดหัวหอมสับละเอียดเป็นเวลา 3 นาทีใส่เห็ดสับลงบนจาน ปรุงอาหารกวนอีก 10 นาที
3. หล่อลื่นจานอบด้วยน้ำมันใส่แพนเค้กชิ้นแรกปิดด้วยมายองเนสบาง ๆ ใส่เห็ดและ ชีสขูด. ปิดด้วยแพนเค้กที่สอง
4. ตกแต่งพายแพนเค้กทั้งหมดด้วยเห็ดด้วยวิธีนี้อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 ° C เป็นเวลา 10 นาที

ชัตเตอร์

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแซลมอน 700 กรัม (หรือปลาแดงอื่น ๆ )
• ขนมพัฟ 400 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• เนย 70 ก
• 1 มะนาว
• สมุนไพร 1 พวง (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักโขม)
• 6–7 แชมเปญ
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำพายแซลมอนและเห็ด:

เปิดเตาอบที่ 200 องศา

หมักปลา: ถูเนื้อด้วยเกลือและเครื่องเทศบีบน้ำมะนาวครึ่งลูก ขูดความสนุกจากมะนาวอีกครึ่งหนึ่ง

ตีเนยให้นิ่มด้วย อุณหภูมิห้อง. สับผักให้ละเอียด เชื่อมต่อน้ำมันกับ ความเอร็ดอร่อยของมะนาวและสมุนไพรสับ

เห็ดหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดเบา ๆ

แบ่งขนมพัฟออกเป็น 2 ส่วนแล้วม้วนออกเพื่อให้เนื้อปลาแซลมอนพอดีกับส่วนใดส่วนหนึ่ง ใส่ปลาลงบนแป้งทาซอสน้ำมันและสมุนไพรแล้วใส่เห็ดทอดไว้ด้านบน โรยหน้าด้วยแป้งครึ่งหลัง

ตีไข่ แปรงขอบพายแล้วหยิกเพื่อไม่ให้ติด และทาด้านบนของพายด้วยไข่เพื่อให้เป็นสีน้ำตาลและมันวาว

วางเค้กลงในเตาอบที่อุ่นไว้ เจาะรูเล็กๆ 3 รูที่ด้านบนด้วยส้อม นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 25-30 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

พายกับปลาแซลมอนและเห็ดพร้อมแล้ว!

บ้าน

วัตถุดิบ:

• แป้ง 500 กรัม
• น้ำ 250–280 กรัม
• ยีสต์แห้ง 7 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• 1 เซนต์ น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน
• เห็ดขอนขาว 250 ก
• ซอสมะเขือเทศข้น 200 กรัม
• ชานเทอเรล 250 กรัม
• ไส้กรอกหมูดิบ 200 กรัม
• มอสซาเรลล่า 200 กรัม
• น้ำมันมะกอก

วิธีทำพิซซ่าด่วนกับเห็ด:

1. หากเห็ดแช่แข็งให้ละลายน้ำแข็ง ตากให้แห้ง แล้วทอดในน้ำมันเล็กน้อย

ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นเล็กน้อยกับน้ำตาลทิ้งไว้สักครู่จนยีสต์เริ่มเกิดฟอง

ใส่แป้งลงบนกระดานในรูปแบบของสไลด์ที่มีช่องใส่น้ำที่มียีสต์ลงไปตรงกลางแล้วเริ่มนวด ค่อยๆ เติมน้ำที่เหลือ ในตอนท้ายใส่เกลือและน้ำมันแล้วนวดพิซซ่าอีกสองสามนาที ปั้นเป็นก้อนกลม วางในชามแป้ง แล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดจาน

แป้งสามารถใส่ในตู้เย็นข้ามคืนจนถึงเช้าหรือตั้งแต่เช้าจรดเย็นและนำออกมาก่อนอบ 30-60 นาที ปล่อยให้อุ่นขึ้นเล็กน้อยแล้วม้วนออก แผ่นอบขนาดใหญ่(หรือสองตัวที่เล็กกว่า). หรือเพียงแค่ใส่แป้งที่นวดแล้วในที่อุ่น ๆ ประมาณ 1.5–2 ชั่วโมง

ในขณะที่แป้งกำลังขึ้นหรืออุ่นให้เตรียมไส้

ล้างเห็ดให้สะอาด ทอดชานเทอเรลในน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ นำออกจากเตาแล้วบดไส้กรอกดิบลงไป

ตัดมอสซาเรลล่าเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วซับให้แห้งบนกระดาษเช็ดมือ

หั่นเห็ดพอร์ชินีเป็นชิ้นบางๆ


กระจายบนครึ่งหนึ่งของแป้ง ซอสมะเขือเทศและเห็ดพอร์ชินี เกลือ และเหยาะน้ำมัน วางมอสซาเรลลาอีกครึ่งหนึ่ง ชานเทอเรลผัดและไส้กรอก

อบที่ด้านล่างของเตาอบที่ 250°C ประมาณ 15 นาที

พิซซ่าอย่างรวดเร็วพร้อมเห็ด!

ชัตเตอร์

วัตถุดิบ:

• ขนมชอร์ตครัส 500 กรัม
• เนื้อวัว 150 กรัม
• เห็ดขาวแช่แข็ง 100 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนครีมเปรี้ยว 40%
• ½ ชิ้น หัวหอม
• ต้นหอม 5 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 5 ก้าน
• 4 สาขา โหระพาสด
• เนย 60 ก
• น้ำมันมะกอก 40 มล
• พริกไทยสีชมพู
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำพายกับเนื้อและเห็ดพอร์ชินี:

1. นวดแป้งขนมชนิดร่วนที่ด้านล่างของจานอบ จากนั้นในหลาย ๆ ที่เจาะแป้งด้วยส้อมเพื่อไม่ให้ไหม้ที่ด้านล่างอากาศผ่านเข้าไปและเค้กจะอบอย่างสม่ำเสมอ

ในการเตรียมไส้ให้ทอดเห็ดพอร์ชินีสับก่อน น้ำมันมะกอกแล้วก็บัตเตอร์ครีม

หั่นเนื้อเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันมะกอกในกระทะที่ร้อนจัด ใส่กระเทียมบดและโหระพา

ใส่เนยจำนวนเล็กน้อย เพิ่ม หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงปรุงเป็นเวลาหลายนาทีแล้วใส่เห็ดทอดลงในเนื้อและหัวหอม

ใส่ครีมเปรี้ยว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เคี่ยวสักครู่

สับหัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วใส่ลงในกระทะ ใส่มวลที่ได้ลงในแป้งปรุงรส พริกไทยสีชมพูแล้วนำเข้าเตาอบ 15 นาที ที่อุณหภูมิ 200°C.

พายที่มีเนื้อและเห็ดพอร์ชินีมีกลิ่นหอมมาก - หยุดไม่ได้!

ฉันมักจะทำพายเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงจากสด เห็ดป่าและถ้าเป็นไปได้ตลอดทั้งปีจากสต็อกเห็ดในฤดูใบไม้ร่วง เตรียมพร้อมสำหรับอนาคตในฤดูใบไม้ร่วง ประเภทต่างๆการเตรียมเห็ด: เห็ดดอง, เห็ดทอดสำหรับฤดูหนาว, เห็ดดองและเห็ดแช่แข็งต่างๆ ซึ่งเหมาะสำหรับทำพายนี้ วันนี้ในสูตรของฉันฉันจะใช้เห็ดแช่แข็งคือเห็ดแชนเทอเรลและ ชีสแข็ง.

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

เห็ดชานเทอเรลแช่แข็ง 800 กรัม หัวหอม 150 กรัม น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ 0.5 ช้อนชา นมเปรี้ยว 1 ถ้วย โซดา 1 ช้อนชา น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ไข่ 3 ฟอง แป้งประมาณ 2 ถ้วย ชีสแข็ง 60 กรัม

พายเห็ด สูตรพร้อมรูปถ่าย

เทลงในกระทะ น้ำมันพืชใส่เห็ดชานเทอเรลที่แช่แข็งแล้วรอไฟอ่อนจนละลายทั้งหมด เมื่อเห็ดทั้งหมดละลายแล้ว ให้เพิ่มไฟเป็นไฟกลางแล้วทอดเป็นเวลา 10 นาที ปอกหัวหอมสับหยาบและเพิ่มเห็ด จากนั้นทอดทุกอย่างให้เข้ากันจนนุ่มประมาณ 30 นาทีโดยไม่ลืมที่จะผัดเป็นครั้งคราว ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเกลือเห็ดกับหัวหอมเพื่อลิ้มรส

นอกจากนี้สำหรับการเตรียมพายเห็ดคุณสามารถใช้เห็ดอื่น ๆ ที่เหมาะสมสำหรับการทอด หากคุณใช้เห็ดแชมปิญอง คุณต้องทอดไม่เกิน 20 นาที ที่สำคัญที่สุด ฉันชอบทำพายนี้โดยใช้เห็ดทอดที่เก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วง มันยังคงเป็นเพียงการเอาเห็ดออกจากขวดและเพิ่มเข้าไป แป้งพร้อม. แป้งสำหรับพายเห็ดจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและรวดเร็ว ในการทำเช่นนี้ ให้ผสมไข่ น้ำตาล และเกลือลงในชามแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนขึ้นฟอง

การเพิ่ม นมบูดและปัดอีกครั้ง จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนไว้และเบกกิ้งโซดา นวดแป้งหนาเช่นนี้ในภาพด้านล่าง

ฉันบอกปริมาณแป้งที่แน่นอนไม่ได้เพราะฉันยังต้องเพิ่มเพื่อให้ได้แป้งที่มีความสม่ำเสมอที่ต้องการเช่น ครีมข้น. ในแป้งที่เสร็จแล้วให้ใส่เห็ดที่เย็นแล้วผัดกับหัวหอม เราผสมเห็ดกับแป้งแล้วโอนไปยังกระทะทาน้ำมันหรือจานอบหลังจากนั้นเราก็ปรับระดับให้เป็นชั้นเท่า ๆ กันเช่นในภาพด้านล่าง

พายกับเห็ด- นี้ มื้ออาหารแสนอร่อยอาหารรัสเซีย. สามารถเปลี่ยนแปลงได้ค่อนข้างหลากหลายเนื่องจากสามารถเตรียมได้จากแป้งมันฝรั่งพัฟหรือยีสต์รวมถึงการเติมผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ลงในไส้: มะเขือเทศ, เนื้อ, ไข่, ผัก ฯลฯ

สูตรพายเห็ด

คุณจะต้องการ:

แป้งมายองเนส - อย่างละ 3 ช้อนโต๊ะ
- แป้งวอดก้า - อย่างละ 3 ช้อนชา
- เกลือ - 3 กรัม
- ผงฟู - 3 กรัม
- ลูกอัณฑะ - 3 ชิ้น
- ครีมเปรี้ยว - 3.2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการกรอก:

เห็ดป่า - 190 กรัม
- ฮาร์ดชีส - 95 ก
- เกลือหนึ่งช้อนชา
- ลูกอัณฑะ - 2 ชิ้น
- ผักชีฝรั่ง
- ครีม - 45 มล
- สีเขียวและหัวหอม
- น้ำมันพืช
- พริกไทยดำ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

เตรียมไส้สำหรับพาย: สับหัวหอมเป็นลูกบาศก์ทอดจนโปร่งใส ใส่เห็ดลงไป ก่อนอื่นต้องต้ม ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เตรียมไข่เจียว: ตีเกลือ, ครีม, ไข่, ทอดในน้ำมันพืช ผสมไข่เจียวทอดกับมวลเห็ดทอด สับหัวหอมสีเขียวให้ละเอียดแล้วบดด้วยเกลือ ผสมกับผักชีฝรั่งสับผัด เตรียมแป้ง: ตีเกลือกับไข่, เพิ่มมายองเนส, ครีม, ตี เทวอดก้าลงไป. ใส่ผงฟู แป้งมัน และแป้งคนให้เข้ากัน เอา แม่พิมพ์ซิลิโคนเทแป้งออก วางไส้อุ่นไว้ด้านบน โรยด้วยชีสแข็งใส่ในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง

พิจารณารูปแบบต่างๆ

พายกับเห็ด - สูตรพร้อมรูปถ่าย

คุณจะต้องการ:

ครีมเปรี้ยว - 295 กรัม
- แป้งสาลีหนึ่งถ้วยครึ่ง
- เห็ดแชมปิญอง - 290 ก
- เนื้อไก่ - 390 ก
- ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
- ผงฟูสำหรับแป้ง - 2 ช้อนเล็ก
- หลอดไฟ
- ฮาร์ดชีส - 145 ก
- พวงเขียวขจี
- ส่วนผสมของเกลือและพริกไทย

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ขั้นตอนแรกคือการทำแป้ง: ตีไข่เบา ๆ โรยด้วยพริกไทยและเกลือเทครีมลงไปผัด ร่อนแป้งผสมกับผงฟูใส่ครีมและส่วนผสมของไข่ คุณสามารถเริ่มเตรียมไส้: เห็ดสับผสมกับหัวหอมสับ ต้มหรือทอดไก่หั่นเป็นชิ้นเกลือ ตะแกรงชีสแข็ง ทันทีที่แป้งเริ่มเป็นฟองแสดงว่าพร้อมแล้ว เตรียมแม่พิมพ์ที่มีด้านข้าง, ปูกระดาษรองอบที่ด้านล่างและผนัง, ทาเนยเบา ๆ, เทแป้ง ¾ ของแป้ง, กระจายไส้, เทแป้งที่เหลือลงไป โรยด้านบนด้วยชั้นของชีส วางจานในเตาอบร้อน หลังจากผ่านไป 20 นาที เค้กจะขึ้นฟูและมีรอยกระแทก

แล้วคุณล่ะ

สูตรขนมปังพิต้ากับเนื้อสับ

สินค้าที่ต้องการ:

แชมปิญอง - 300 กรัม
- บรรจุภัณฑ์ของ lavash บาง ๆ
- หัวหอม
- ไข่ - 3 ชิ้น
- มะเขือเทศ - 90 กรัม
- ฮาร์ดชีส - 115 ก
- เนย - 20 กรัม
- เนื้อสับ– ½ กก
- พวงเขียวขจี
- ครีม - สามช้อนขนาดใหญ่
- เครื่องเทศกับเกลือ

การทำอาหาร:

เห็ดสดต้มก่อนหั่น หากคุณเอาของเค็มหรือของดองไปล้างด้วยน้ำไหล หั่นเป็นชิ้นผสมกับมะเขือเทศและสมุนไพรสับ ใส่หัวหอมสับลงในเนื้อสับโรยด้วยเครื่องเทศและเกลือเล็กน้อย คนให้เข้ากัน กระจายแบบฟอร์มที่ถอดออกได้ด้วยเนย ตัดใบไฟลนก้นออกเป็น 2 ส่วน วางไส้บนขอบม้วนขึ้น วางให้เป็นรูปร่างตัดส่วนที่เกินออก สามารถใช้ในวงแหวนถัดไปได้ ทำเห็ดม้วน. วางม้วนทั้งหมดในวงแหวนกรอกแบบฟอร์มทั้งหมด เตรียมไส้: รวมครีม, ชีส, ไข่ เติมจานเติมช่องว่างระหว่างวงแหวน อบในเตาอบที่ 200 องศา

ทำ และ .

สูตรกับมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

ครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- โซดาเกลือ - อย่างละ 0.5 ช้อนชา
- จันทน์เทศ- ครึ่งช้อนเล็ก
- มันฝรั่งขนาดกลาง - 2 ชิ้น
- แป้งหนึ่งถ้วยครึ่ง
- เนย - 90 กรัม
- ฮาร์ดชีส - 90 ก
- เห็ดนางรม - 7 ช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร:

ถูเนยรวมกับแป้งเทครีมเกลือและโซดานวดแป้ง ตุ๋นเห็ดและหัวหอมสับ ปล่อยให้เย็น ปอกเปลือกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้น ถูชีส แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน ภาคแรกน่าจะใหญ่กว่านี้ ใส่แป้งลงในแบบฟอร์มสร้างด้านข้าง ชั้นแรกคือเห็ด มันฝรั่งสับ โรยด้วยลูกจันทน์เทศและเกลือ ปิดไส้ด้วยส่วนที่เล็กกว่า ปิดขอบ อบที่อุณหภูมิต่ำ - 180 องศา

ตัวเลือกกับมะเขือเทศ

สินค้าที่ต้องการ:

แป้ง - 195 กรัม
- มันฝรั่ง - 190 กรัม
- ไข่- 4 ชิ้น
- เนย - 45 กรัม
- หัวหอม
- เกลือ
- เห็ด
- มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
- ชีสแข็ง
- พวงเขียวขจี
- ครีมครึ่งแก้ว

ขั้นตอนการทำอาหาร:

สับเห็ดเป็นชิ้น ๆ และหัวหอมเป็นวงบาง ๆ ผัดหัวหอมผสมกับเห็ดจนเป็นสีเหลืองทอง พริกไทยและโรยด้วยเกลือ นอกจากนี้ คุณสามารถปรุงรสด้วยลูกจันทน์เทศ ปล่อยให้บรรจุเย็น ปอกเปลือกมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นต้มไข่ สับผักให้ละเอียด สับมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วให้ละเอียด ต้มในน้ำเค็ม สะเด็ดน้ำ แห้งและบด ใส่เนยไข่คน ร่อนแป้งรวมกับมันบด นวดแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่นได้ ทาแม่พิมพ์ ไขมันพืช. ใส่แป้งลงไปกระจายให้ทั่วด้านล่างแทงด้วยส้อมย้ายไปที่ตู้เย็น ใส่ การบรรจุเห็ดถูด้านบน ไข่ต้มกระจายมะเขือเทศเป็นวงกลมโรยด้วยชีสขูด ส่งจานไปที่เตาอบเพื่อทำอาหาร

อบและ.

สแน็คพาย "สุขสันต์ยามเย็น"

คุณจะต้องการ:

กานพลูกระเทียม - 6 ชิ้น
- ส่วนผสมของเกลือและพริกไทย
- ถั่วแดง - 1 ถ้วย
- เห็ดสด, ชีสแข็ง - 300 กรัมต่อชิ้น
- ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
- มะเขือเทศ - สองสามชิ้น
- หลอดหัวหอม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

แช่ถั่วแดงสองสามชั่วโมงด้วยน้ำสองแก้ว หากคุณมีเวลาควรทิ้งไว้ 4-5 ชั่วโมง เทถั่วที่บวมด้วยน้ำเดือดสามถ้วยปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เปิดเตาอบที่ 180 องศา บดถั่วเย็นในเครื่องปั่น บดมะเขือเทศที่นี่เช่นกัน นี่จะเป็นฐานของซอส ผัดเห็ดและหัวหอมแยกกัน ก่อนหน้านี้ผลิตภัณฑ์จะต้องแตกเป็นก้อน ขูดชีสสับกระเทียมด้วยมีด เตรียมแบบฟอร์ม, จาระบีด้วยน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น, โรยด้วยเกล็ดขนมปัง นำเกล็ดขนมปังส่วนเกินออก พลิกแม่พิมพ์

แบ่งไข่ลงในจานโรยด้วยเครื่องเทศและเกลือ ตีส่วนผสมไข่ด้วยส้อมเท น้ำซุปข้นมะเขือเทศ. ในชามก้นลึก ผสมถั่ว กระเทียม ชีสขูด เห็ด และหัวหอม รวมกับไส้มะเขือเทศไข่คน เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในแม่พิมพ์ โรยด้วยชีสขูด สำหรับการอบให้ส่งจานไปที่หม้อตุ๋น

สนุกและ.

พายเห็ดชั้นกับผัก

วัตถุดิบ:

พัฟเพสตรี้ - 490 ก
- เนย - 20 กรัม
- ผักกาดขาว– 195 ก
- มันฝรั่งขนาดใหญ่- 2 ชิ้น
- ฮาร์ดชีส - 90 ก
- เห็ดแชมปิญอง - 190 ก
- นม - 65 กรัม
- ซอสถั่วเหลือง - ช้อนโต๊ะ
- ใบโหระพาแห้ง
- น้ำมันพืช
- เครื่องเทศและเกลือ

การทำอาหาร:

สับกะหล่ำปลี, เกลือ, ปรุงรสด้วยพริกไทยแล้วทอดในน้ำมันพืชร้อน เห็ดหั่นเป็นแผ่นเล็กคลุกกะเพราแล้วทอด เทเข้าไป ซีอิ๊วอุ่นเครื่องอีกสองสามนาที ต้มมันฝรั่งเทนมร้อนใส่เนย ทำ มันฝรั่งบด. ผสมเห็ดกับกะหล่ำปลีใส่มันบดโรยด้วยชีส 50 กรัมคนให้เข้ากัน เปิดเตาอบที่ 210 องศาอบเค้ก เค้กจะใช้เวลาประมาณ 13 นาทีในการอบ ทำให้เค้กเย็นลงเล็กน้อยใส่ไส้และปิดด้วยเค้กที่สอง โรยด้านบนด้วยชีสที่เหลือแล้วอบประมาณ 3 นาที

พายกับเห็ด

สูตรกับตับและชานเทอเรล

วัตถุดิบ:

เนย - 95 ก
- แป้ง - 1.6 ช้อนโต๊ะ
- ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ
- ลูกอัณฑะ
- ชานเทอเรลสด– ½ กก
- ตับไก่– 390 ก
- เนย - 45 กรัม
- หลอดไฟ
- หัวหอม

สำหรับการกรอก:

เกลือ
- ความเขียวขจี
- ครีมเปรี้ยว - 245 กรัม
- ไข่

การทำอาหาร:

ตัดเนยแช่แข็งเป็นก้อน สับรวมกับแป้งจนร่วน ตีไข่, รวมกับเกลือและครีม, ผัดกับ crumbs, นวดแป้งยืดหยุ่น, ห่อในฟิล์มและวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 40 นาที เตรียมตับ: ทอดในกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน ภายในตับควรยังดิบอยู่ ดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เห็ดสลายแผ่นและทอดแยกกัน ควรลดลง 2 เท่า ใส่ตับผัดและนำออกจากเตา สำหรับการเทรวมเกลือกับไข่คนด้วยครีมเปรี้ยว แผ่แป้งออกเป็นชั้น ๆ ถ่ายโอนไปยังแบบฟอร์มที่มีไขมัน ทำด้านข้างอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา วางไส้บนแป้งในชั้นเท่า ๆ กันเทไส้ลงไปอบประมาณ 40 นาที

ลองด้วย

วิธีทำพายเห็ด

สินค้าที่ต้องการ:

แป้ง - 1 กก
- เนย - 90 กรัม
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
- แพ็คเก็ตของยีสต์
- น้ำตาลทราย- 3 ช้อนขนาดใหญ่
- ชีส - 245 กรัม
- หัวหอม - 3 ชิ้น
- น้ำมันพืช
- เห็ด - 700 กรัม
- เกลือ - ครึ่งช้อนชา
- เครื่องเทศ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

เทยีสต์กับนมอุ่นใส่น้ำตาลหนึ่งช้อนเต็มและแป้งในปริมาณที่เท่ากัน คนและทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้แป้งขึ้น ผสมแป้งกับนมที่เหลือ เนยละลาย น้ำตาลที่เหลือ และเกลือ ตีไข่ไก่ผสมมวลทั้งสองเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอ ค่อยๆใส่แป้งที่ร่อนแล้วนวดแป้งเพื่อให้ยืดหยุ่น คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่นจนขึ้นเป็นสองเท่า ตอกลงไปแล้วทิ้งไว้อีกสักครู่ ทอดหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงผสมกับเห็ดที่เตรียมไว้ (ต้องต้มหรือแช่ก่อน) ทอดมวลทั้งหมด, ปรุงรส, ใส่ชีสขูด, ผัด, เพิ่มเครื่องเทศใด ๆ, ปั้นพาย, ทอดในกระทะด้วยน้ำมันร้อน

ความสามารถในการปรุงอาหารให้อร่อยและมีกลิ่นหอม พายโฮมเมดมีมูลค่าสูงเสมอ แต่ถ้าคุณไม่ได้มีพรสวรรค์ในการทำอาหารสูง แต่คุณต้องการเอาใจคนที่คุณรักด้วยขนมอบสดใหม่ เอา สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายสินค้า และอดใจรอ!

วิธีทำพายเห็ด

ในการเตรียมพายเห็ดที่ถูกต้อง สิ่งสำคัญคือต้องกำหนดสูตรให้ชัดเจน ในกรณีส่วนใหญ่รสชาติ อาหารพร้อมไม่เพียงขึ้นอยู่กับการบรรจุเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้งที่เลือกด้วย มีตัวเลือกมากมายสำหรับการอบแบบเปิดและแบบปิด แต่ละประเภทมีดีในแบบของตัวเอง แต่มีความยากในการทำอาหารของตัวเอง หากคุณกำลังอบพายเป็นครั้งแรก ให้เลือกมากที่สุด สูตรง่ายๆ.

การกรอก

ไส้เห็ดสำหรับพายมีความสำคัญมาก สามารถทำได้ด้วยเห็ดแชมปิญอง เห็ดขาว และอื่นๆ เพื่อความหลากหลายคุณสามารถรวมเข้ากับผลิตภัณฑ์อื่นได้ พายเห็ดอร่อยมากซึ่งเพิ่ม:

• เนื้อหรือไก่
• เนื้อดิน
• ผักใบเขียว
• ชีสกระท่อมหรือชีส

แป้งโด

แป้งพายเห็ดที่พบมากที่สุดและเป็นที่นิยมคือยีสต์ สำหรับการเตรียมจะใช้ยีสต์สด แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่ไม่มีประสบการณ์จะไม่สามารถรับมือกับสิ่งเหล่านี้ได้ การซื้อยีสต์แห้งในร้านค้าใกล้เคียงนั้นง่ายกว่ามากซึ่งจะต้องเจือจางเท่านั้น น้ำอุ่น. การใส่แป้งยีสต์นั้นง่าย แต่คุณต้องรอจนกว่าจะขึ้น แต่ในเวลานี้คุณสามารถเตรียมไส้ได้ หากคุณต้องการสิ่งที่ผิดปกติ ให้ลองใช้ตัวเลือกการทดสอบอื่นๆ:

• แพนเค้ก;
• ทราย;
• สด;
• พัฟ

สูตรพายเห็ด

บางครั้งก็ยากที่จะเลือก สูตรที่เหมาะสมพายเห็ดสำหรับทุกโอกาส น่าเสียดายที่ไม่มีคำแนะนำที่เป็นสากล แต่การเลือกจะช่วยให้คุณนำทางและเตรียมพายแสนอร่อยได้อย่างรวดเร็วสำหรับการมาถึงของญาติของคุณจากโรงเรียนหรือที่ทำงาน ในคอลเลกชันคุณจะพบสูตรอาหารไม่เพียง อาหารเย็นที่บ้านแต่ยังสำหรับเสียงดัง งานฉลอง.

กับชิกเก้น

• เวลาทำอาหาร: 90 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 4800 kcal
• อาหาร: รัสเซีย

วิธีปรุงให้นุ่มฉ่ำน่ารับประทาน เค้กชั้นกับไก่และเห็ดในเตาอบของคุณ? วิธีที่ง่ายที่สุดคือนำแป้งที่ซื้อจากร้านสำเร็จรูปละลายน้ำแข็งปรุงอาหาร การบรรจุที่ดี. เห็ดป่าทุกชนิดเหมาะสำหรับอาหารจานนี้ แต่เห็ดแชมปิญองเป็นเห็ดที่เข้าถึงได้ง่ายที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากเป็นเห็ดที่ปรุงได้เร็วที่สุด โปรดจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์ขนมพัฟไม่ได้ขึ้นได้ดีเสมอไป โดยเฉพาะอย่างยิ่ง พายใหญ่อย่ารอ.

วัตถุดิบ:

• ขนมพัฟ- 2 แผ่น;
• อกไก่- 600 กรัม
• แชมเปญ - 400 กรัม
• หอมแดง - 100 กรัม
• ชีสดัตช์- 150 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ครีมหรือครีม - 100 กรัม
• สมุนไพรบด ลูกจันทน์เทศ เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ปล่อยให้แป้งพักในขณะที่คุณทำไส้
2. เห็ดหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในกระทะ
3. หั่นหัวหอมเป็นวงบาง ๆ ใส่ลงไป พร้อมเห็ดทอดต่ออีก 5 นาที
4. เนื้อไก่ลวกในน้ำเดือดประมาณ 7-10 นาที เย็น หั่นเป็นก้อน ผัดกับไส้
5. ตีไข่กับชีสและเครื่องเทศเทส่วนผสมนี้ลงบนไส้เย็น
6. หล่อลื่นแบบฟอร์มหรือแผ่นอบ, กระจายแผ่นแป้ง, ขึ้นรูปด้านข้างของพายในอนาคต
7. วางไส้ปิดด้านบนด้วยแป้งแผ่นที่สอง ทำการตัดเล็กน้อยเพื่อให้อากาศออก
8. อบเค้กในเตาอบประมาณ 40-45 นาที

กับมันฝรั่ง

• จำนวนเสิร์ฟ: 7 ท่าน
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันสำหรับมื้อค่ำ
• อาหาร: รัสเซีย

ในหนึ่งชั่วโมงญาติหรือเพื่อนควรมาเยี่ยม แต่ไม่มีอะไรจะปฏิบัติต่อพวกเขา? ความช่วยเหลือจะมา พายเยลลี่กับเห็ดและมันฝรั่ง สามารถอบเห็ดสดหรือเค็มได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว เชื่อฉันเถอะว่าเพื่อนของคุณจะดีใจและจะถามวิธีทำเค้กแสนอร่อยอย่างแน่นอน จะเปิดเผยความลับของคุณหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับคุณ

วัตถุดิบ:

• เห็ดนางรม - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 800 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• แป้ง - ¾ถ้วย;
• ผงฟู - 2 ช้อนชา
• มายองเนส - ½ถ้วย;
• ครีมเปรี้ยว - ½ถ้วย;
• หัวหอม - 200 กรัม
• เนย - 30 กรัม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เห็ดนางรมล้าง, สับละเอียด, ทอด, เพิ่มเครื่องเทศ
2. ปอกหัวหอมและมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้น
3. ในขณะที่เตรียมไส้ให้ผสมครีม, มายองเนส, ไข่ในภาชนะเดียว ตีให้เข้ากันแล้วใส่แป้งผงฟู
4. ใส่มันฝรั่ง, เห็ดนางรม, หัวหอมในชั้นในรูปแบบก่อนทาน้ำมัน, อย่าลืมใส่เกลือ
5. เท ปะทะเขย่าหรือเคาะแม่พิมพ์บนโต๊ะเบา ๆ เพื่อให้แป้งครอบคลุมไส้ทั้งหมดอย่างสม่ำเสมอ
6. อบในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที

ยีสต์กับกะหล่ำปลี

• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 5200 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันสำหรับมื้อค่ำ
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

พายเห็ดแบบไม่ติดมันที่เรียบง่ายอย่างเหลือเชื่อ แต่อร่อยไม่น้อยที่ทำจากแป้งยีสต์จะเหมาะกับแม่บ้านทุกคน สูตรนี้สามารถถือเป็นฐานได้ง่ายและคุณสามารถรวมส่วนผสมตามที่คุณต้องการเช่นใส่ข้าว ในทำนองเดียวกัน เลือกวิธีเตรียมไส้ตามอารมณ์ของคุณ: ทอดหรือตุ๋น อย่าลืมเกี่ยวกับ เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม.

วัตถุดิบ:

• นมหรือน้ำ - 1.5 ถ้วย;
• แป้ง พรีเมี่ยม- 4 แก้ว;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา
• ยีสต์แห้ง - 2.5 ช้อนชา
• เกลือ - 1 หยิก;
• ชานเทอเรลแช่แข็ง - 600 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมผงยีสต์กับน้ำตาลในนมอุ่นหรือน้ำ พักไว้ 5-10 นาที แล้วใส่เกลือ แป้ง
2. นวดแป้งประมาณ 10-15 นาที ปิดฝา พักไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง แล้วจำไว้ ทิ้งไว้อีกชั่วโมง
3. ในขณะที่แป้งกำลังทำอาหาร ล้าง, ปอกเปลือกชานเทอเรล, หั่นเป็นชิ้นหรือก้อน, เกลือ, พริกไทยและทอด
4. ปอกหัวหอมสับละเอียดและเพิ่มเห็ดชานเทอเรล ทำให้ไส้เย็นลง
5. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ส่วนหนึ่งให้เล็กลงเล็กน้อย แผ่แผ่นออกวางในแบบฟอร์ม
6. โรยไส้เห็ดให้ทั่วด้านล่างของกระทะจากนั้นทำฝาสำหรับพายจากแป้งชิ้นที่สองปิดฝาให้แน่น เจาะรูตรงกลาง 1-2 รู เพื่อให้ไอน้ำระบายออกได้
7. อบในเตาอบจนสุกที่อุณหภูมิอย่างน้อย 190 องศา

กับชีส

• เวลาทำอาหาร: 120 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 4900 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันสำหรับมื้อค่ำ
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

มันกลายเป็นต้นฉบับมาก ชีสพายกับเห็ดซึ่งบางครั้งเรียกว่าจำแลง ความสวยงามหลักของสูตรนี้คือคุณไม่มีทางรู้แน่ชัดว่าผลลัพธ์สุดท้ายจะเป็นอย่างไร สิ่งสำคัญคือพายคว่ำมักจะออกมาฉ่ำหอมและอร่อย คุณสามารถใช้เชื้อราหลายชนิดในการตกแต่งจานหรือสมุนไพรสด ซอสหัวหอมและแม้แต่แครกเกอร์

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 3 ชิ้น;
• ไก่ต้ม- 300 กรัม;
• เห็ดใด ๆ - 300 กรัม
• kefir - 1 แก้ว
• แป้ง - 1.5 ถ้วย;
• ผงฟู - 2 ช้อนชา
• ฮาร์ดชีส - 300 กรัม
• ข้าวต้ม- 1 แก้ว
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียว, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมผงฟูกับแป้งผ่านตะแกรง เพิ่ม kefir และไข่ลงไป เกลือนวดแป้ง
2. จัดเรียงแบบฟอร์มด้วยกระดาษ parchment วางเห็ดสับที่ด้านล่างในชั้นบาง ๆ
3. โรยด้วยชีสขูดแล้วโรยหน้าด้วยข้าวต้ม
4. ค่อยๆ วางชิ้นไก่ มะเขือเทศ และต้นหอมลงบนข้าว
5. เติมไส้ด้วยแป้งอบประมาณ 40-50 นาที อุณหภูมิสูงเตาอบ ปล่อยให้จานเย็นแล้วพลิกกลับ ตัดเป็นชิ้นเสิร์ฟกับซอส

กับเห็ดแชมปิญอง

• เวลาทำอาหาร: 40-60 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

บ่อยครั้งหลังจากทำงานมาทั้งวันไม่มีความปรารถนาที่จะยุ่งกับแป้งอบในครัว ในกรณีนี้ คุณจะชอบพายกับเห็ดแชมปิญองและลาวาชชีส เตรียมได้อย่างรวดเร็วไม่ต้องการการฝึกอบรมพิเศษและทักษะการทำอาหาร คุ้มค่า ทดแทนที่มีประโยชน์คุ้นเคยและเป็นที่รักของ Shawarma หลายคน!

วัตถุดิบ:

• lavash บาง- 2 ชิ้น;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ชีส - 150 กรัม
• เห็ดสด- 100 กรัม;
• ผักชีฝรั่งบด - 10 กรัม
• โยเกิร์ตธรรมชาติ- 250 มล.
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมโยเกิร์ต เครื่องเทศ สมุนไพร และไข่
2. ตัดขนมปังไฟลนก้นลงในจานอบ
3. สับเห็ดเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. ตะแกรงชีส ชิ้นใหญ่.
5. จุ่มขนมปังไฟลนก้นลงในส่วนผสมของไข่
6. วางไส้โรยด้วยชีสแล้วอีกชั้นของเห็ดและชีส
7. ปิดฝาพายด้วยขนมปังพิต้าด้านบนเทส่วนผสมไข่ที่เหลือ
8. อบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง

เปิดด้วยชีส

• เวลาทำอาหาร: 120 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 4600 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันสำหรับมื้อค่ำ
• อาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

Kish หรือพายเปิดธรรมดากับเห็ดเป็นที่ชื่นชอบของแม่บ้านชาวรัสเซียมานานแล้ว นี้ จานที่ผิดปกติมาหาเราจากดัชชีแห่งลอร์แรน ซึ่งครั้งหนึ่งเคยตั้งอยู่ทางตะวันออกเฉียงเหนือของฝรั่งเศส จึงชื่อว่า โลรองต์ พาย. สำหรับการกรอก เชฟชาวฝรั่งเศสใช้ไก่ แฮม ปลา และผักต่างๆ และดูเหมือนว่าคุณจะสนใจ คีชเห็ด.

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 250 กรัม
• มาการีน - 125 กรัม
• น้ำต้ม - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• เห็ดสด - 500 กรัม
• ครีมไขมัน - 250 มล.
• ชีสขูด - 200 กรัม
• ไข่ - 6 ชิ้น;
• เบคอน (หรือแฮม) - 100 กรัม
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;

วิธีทำอาหาร:

1. ขูดมาการีนแช่แข็งผสมกับแป้งและเกลือ เทลงในส่วนผสม น้ำอุ่นนวดแป้งแล้วแผ่ออกให้ครอบคลุมด้านล่างและขอบของแบบฟอร์ม นำแป้งออกครึ่งชั่วโมงในตู้เย็น
2. สับเห็ด ชิ้นบาง ๆ,ทอดจนสุก.
3. ตีไข่กับครีม ใส่เกลือ เครื่องเทศ เทเห็ดลงในส่วนผสม
4. สับเบคอนให้ละเอียด ใส่ลงในแป้งที่เย็นแล้ว เทส่วนผสมครีมเห็ดลงไป โรยหน้าด้วยชีสขูด
5. อบในเตาอบเป็นเวลา 45 นาที หั่นแช่เย็น.

เร็ว

• เวลาทำอาหาร: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 3800 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันสำหรับมื้อค่ำ
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

บางครั้งคุณต้องทำอาหารเย็นอย่างรวดเร็วเพื่อให้ได้ของว่างที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย ในกรณีนี้พายเห็ดอย่างรวดเร็วจะช่วยได้เพราะทำให้ง่ายใช้เวลาน้อยที่สุดและรสชาติก็น่าทึ่ง ใช่ และผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการทำอาหารสามารถพบได้ในตู้เย็นของคุณเสมอ เพราะใน พายอย่างรวดเร็วคุณสามารถใส่สิ่งที่คุณต้องการ: แครอทเกาหลี, ชีส, ไก่และแม้แต่คอทเทจชีส!

วัตถุดิบ:

• kefir - 1 แก้ว
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 40 กรัม
• แป้งสาลี - 2.5 ถ้วย;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ - ¼ ช้อนชา;
• โซดา - ½ช้อนชา
• เห็ด - 300 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมไข่ เกลือ kefir และครีมเปรี้ยว ตีส่วนผสม
2. ค่อยๆ ใส่แป้ง นวดแป้งแล้วเทครึ่งหนึ่งลงในพิมพ์
3. ตัดหัวหอม, มันฝรั่งและเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ในแม่พิมพ์ที่ด้านบนของแป้ง
4. เทแป้งที่เหลือด้านบน ตกแต่งด้วยสมุนไพรหากต้องการ
5. อบประมาณ 20-25 นาทีที่อุณหภูมิสูงสุด

กับเห็ดขอนขาว

• เสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 4600 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันสำหรับมื้อค่ำ
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

พายกับเห็ดพอร์ชินีและคอทเทจชีสเรียกได้ว่าค่อนข้างแปลก แต่นี่น่าทึ่งมาก จานอร่อย. การรวมกันที่ผิดปกติผลิตภัณฑ์มีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อเพราะคอทเทจชีสเป็นแหล่งของแคลเซียมและโปรตีนและ เห็ดขอนขาวเป็นที่รู้จักกันดี เนื้อหาสูงแร่ธาตุที่มีประโยชน์ ผลิตภัณฑ์ใกล้เคียงดั้งเดิมดังกล่าวจะช่วยให้คุณปรุงอาหารเพื่อสุขภาพและ อาหารเย็นแสนอร่อยที่เด็กๆจะชอบเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 300 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 130 กรัม
• น้ำตาลผง - ½ช้อนชา;
• มาการีน - 150 กรัม
• เห็ดขาว - 300 กรัม
• ผักใบเขียว - 100 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• คอทเทจชีส - 400 กรัม
• เครื่องเทศ - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ชีส - 150 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมแป้ง เกลือ ผงน้ำตาล.
2. ถูครีมด้วย ไข่แดงใส่ครึ่งส่วนของแป้งที่ตีไว้
3. ใส่มาการีนที่หั่นเป็นชิ้นแล้วตามด้วยแป้งที่เหลือ นวดแป้งให้เข้ากัน ใส่ในตู้เย็น
4. ผัดเห็ดพอร์ชินี เพิ่มไข่ที่เหลือ, คอทเทจชีส, สมุนไพรสับ, ชีสขูดละเอียด, เครื่องเทศ
5. แผ่แป้งออกตามขนาดที่ต้องการ เกลี่ยไส้ อบประมาณ 30 นาที

กับเห็ดหอมแห้ง

• เวลาทำอาหาร: 60 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• เนื้อหาแคลอรี่ของจาน: 5100 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันสำหรับมื้อค่ำ
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

ฤดูหนาว พายหอมกับเห็ดหอมแห้ง โซลูชั่นที่สมบูรณ์แบบสำหรับ ตารางวันหยุด. โดยธรรมชาติแล้วการทำอาหารเห็ดสดจะง่ายกว่าและอร่อยกว่ามาก แต่คุณสามารถใช้เห็ดที่ตากไว้สำหรับฤดูหนาวได้ สิ่งสำคัญคือการแช่ไว้ล่วงหน้า น้ำเดือดเพื่อคืนวอลลุ่ม ความนุ่ม และรูปร่าง

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 850 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 8 กรัม
• เห็ดพอร์ชินีแห้ง - 200 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งบางส่วน (ประมาณ 600 กรัม) ผสมกับยีสต์ผงเทน้ำอุ่น 400 มล. ผัดทิ้งไว้ให้ขึ้นในที่มืด
2. หลังจากส่วนผสมขึ้นแล้วให้ใส่แป้งที่เหลือ เกลือ นวดแป้ง ทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมง
3. แช่เห็ดในน้ำเดือด 20 นาที ต้มจน เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่สับให้ละเอียด
4. ตัดหัวหอม ชิ้นเล็ก ๆผัดกับเห็ดเกลือและพริกไทย
5. หล่อลื่นแบบฟอร์ม, คลุมด้วยแป้ง, วางไส้, ตกแต่งด้วยสมุนไพร อบประมาณ 30-35 นาที

บน kefir

• เวลาทำอาหาร: 45 นาที
• เสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 4650 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันสำหรับมื้อค่ำ
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

สูตรที่ทำตามได้ง่ายคือพายเห็ด kefir สามารถเตรียมได้เมื่อมีเวลาน้อยมากเนื่องจากกระบวนการนี้ไม่ต้องการความพยายามจากคุณมากนัก จานนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านที่เพิ่งเริ่มเข้าใจพื้นฐานการทำอาหารจนกว่าพวกเขาจะเป็นเพื่อนกับยีสต์, ขนมชนิดร่วนหรือ ขนมพัฟ. ปรากฎว่าการอบมีความเขียวชอุ่มมีกลิ่นหอมและอร่อย

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 500 กรัม
• kefir - 0.5 ลิตร
• หัวหอม - 200 กรัม
• แป้ง - 400 กรัม
• น้ำมันพืช - 80 มล.
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• โซดา - 1 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ผัดหัวหอมสับละเอียดจนหน้าแดงเล็กน้อยใส่เห็ดสับลงไปเตรียมให้พร้อม เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
2. ตีไข่ด้วยเกลือ kefir และ โซดาสลัดเพิ่มแป้ง
3. เท ½ ของแป้งลงไป แม่พิมพ์ซิลิโคนกระจายไส้เย็นแล้วเทแป้งอีกครั้ง
4. อบในเตาอบที่อุ่นจนสุกเต็มที่ที่อุณหภูมิ 180-190 องศา

พายเห็ด - ความลับในการทำอาหาร

เพื่อให้พายเห็ดของคุณอร่อย ชุ่มฉ่ำ และนุ่มอยู่เสมอ สิ่งสำคัญคือไม่เพียงแต่ต้องทำตามสูตรเท่านั้น แต่ยังต้องทำตามเคล็ดลับบางอย่างด้วย:

1. เปิดเตาอบไว้เสมอ อุณหภูมิที่ต้องการจากนั้นแป้งจะไม่มีเวลาพักขนมอบจะสูงและเขียวชอุ่ม
2. ทอดเห็ดเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินออกมามันไม่มีประโยชน์ในพาย
3. อย่าใส่ผักมากเกินไปมิฉะนั้นรสชาติของเห็ดจะหายไป
4. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าวันหมดอายุถูกต้อง ยีสต์จะต้องสดมิฉะนั้นแป้งจะไม่ขึ้นและอาหารจะเสีย
5. หากคุณวางแผนที่จะทำให้แป้งร่วนนุ่มและฟูให้เพิ่มเฉพาะไข่แดงลงไป
6. ช่วยให้คุณฟูขึ้น แป้งมันฝรั่งเพิ่มลงในแป้ง
7. เพื่อให้แป้งขึ้นเร็วขึ้น ให้นำส่วนผสมออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้แป้งอุ่นขึ้นเท่ากับอุณหภูมิห้อง
8. อย่าแช่ยีสต์ในน้ำเย็นหรือน้ำเดือด อุณหภูมิ 30-40 องศาก็เพียงพอแล้ว
9. นวดแป้งด้วยมือที่แห้ง
10. เพื่อให้ด้านล่างของพายเห็ดแห้งและแห้งให้โรยกระทะด้วยแป้งเล็กน้อย
11. ในการทำขนมอบให้เป็นเปลือกที่สวยงาม ให้ทาเนยด้วยไข่ที่ตีแล้ว
12. หากคุณได้ทำพาย ขนมชอร์ตครัสให้แน่ใจว่าได้พักไว้ให้เย็นแล้วจานจะไม่แตก
13. อย่าใส่เกลือลงในแป้งทันที ก่อนอื่นต้องขึ้นและใส่
14. ถ้าเค้กสูงเกินไป ให้อบด้วยไฟอ่อน ดังนั้นไส้จึงอบอย่างสมบูรณ์และไม่มีอะไรไหม้

ตรวจสอบสูตรอื่น ๆ

วิดีโอ