Zelí s masem krok za krokem. Zelí dušené s masem - jak vařit. Recept na dušené zelí s masem s fotografií

Recepty na vaření krok za krokem dušené zelí s masem na pánvi, v kastrolu, pomalém hrnci a v kotli

2018-10-29 Marina Vychodceva

Školní známka
předpis

3002

Čas
(min)

porce
(lidé)

Ve 100 gramech hotové jídlo

7 gr.

sacharidy

4 gr.

101 kcal.

Varianta 1: Klasické dušené zelí s masem v kotlíku

Zelí je jednoduchá a levná zelenina, kterou lze vyrobit královské pokrmy. Boršč, zelí, saláty a dokonce i karbanátky zpestří každý den a sváteční menu. Obzvláště oblíbené je ale dušené zelí. Pokud k tomu přidáte maso, získáte úžasný guláš. Pokrm je vydatný, voňavý a nevyžaduje zvláštní kulinářské dovednosti. Zvládne to i začátečník. Tady klasický recept s hovězím masem a rajčatovou pastou. K vaření potřebujete kotel (nutně s poklicí) a sporák.

Ingredience

700 g hovězího masa;
2 polévkové lžíce. l. rajčatová pasta;
1 kg zelí;
1 st. l. sůl;
150 g cibule;
100 g mrkve;
60 ml rostlinného oleje;
0,3 lžičky nové koření;
150 ml vody.

Recept krok za krokem klasické zelí dusit s masem

Jelikož používáme hovězí maso, jsou na něm filmy a žíly. Vypáčte ostrým nožem a opatrně oddělte. Pokud je necháte, bude se maso dusit dlouho. Poté nakrájejte hovězí maso na plátky o velikosti jeden a půl nebo dva centimetry.

Nalijte olej do kotlíku, provádějte to pomalu kolem okrajů, nalijte přes všechny stěny. Pojďme se zahřát. Maso přendáme do rozpáleného tuku a tři minuty opékáme, mícháme. Jakmile se objeví šťáva, pečení se zastaví, kotel přiklopte, snižte oheň, hovězí maso vařte 45 minut.

Na přípravu zeleniny máme dost času. Cibuli a mrkev očistíme, hlávku zelí zbavíme vrchních listů. Veškerou zeleninu nakrájíme na nudličky, aby spolu vypadala harmonicky.

Sundejte z hrnce poklici. Přidáme oheň, odpaříme vlhkost. Usneme cibuli, minutu smažíme s hovězím masem, zavedeme mrkev, vaříme tři minuty, mícháme a pak usneme zelí. Vařte 10 minut bez pokličky.

Přidejte vodu a sůl. Nemusíte hned nalévat plnou lžíci, stačí polovina, nakonec bude možné doladit požadovanou chuť. Kotlík přikryjeme, zelí dusíme 20 minut. Nemělo by se to vařit, oheň děláme malý.

Zvedněte víko kotle, položte rajčatová pasta, přidáme pepř, promícháme. Pokud je málo tekutiny, přidejte trochu více, je lepší vzít vroucí vodu. Zavřete, vařte dalších 20-30 minut. Je vhodné pravidelně kontrolovat. Letní odrůdy zelí vyžadují mnohem méně času.

Na konci je třeba pokrm vyzkoušet, přidat více soli, je povoleno přidat zeleninu, hodit Bobkový list sklenice, rozbité na tři nebo čtyři části.

Zelí můžete vařit bez zeleninu navíc nebo snížit množství. Ale je to cibule a mrkev, které jídlo rozjasní a chuťově je zajímavější, dodá mu chuť a předsmažení zvýrazní chuť.

Možnost 2: Rychlý recept na dušené zelí s masem na pánvi

Ne vždy je možné jídla střídavě smažit a dusit a někdy prostě není kotel. V tomto případě pomůže zde uvedený recept na zelí s masem. Jsou připraveny na pánvi, ukáže se to docela jednoduše a rychle.

Ingredience

300 g masa;
500 g zelí;
1 cibule;
1 lžička sůl;
20 g zeleně;
1 bobkový list;
40 ml oleje;
1 špetka kmínu;
70 ml vody;
1 mrkev.

Jak rychle vařit dušené zelí na pánvi

Volíme pánev s poklicí, jinak to nepůjde vařit dušené zelí. Vylijte olej a dejte na sporák. Maso omyjeme, nakrájíme na nudličky. Pro toto jídlo je lepší vzít vepřové maso, vaří se rychleji než hovězí.

Maso nalijte do oleje a opékejte pět minut. Nakrájejte cibuli, mrkev, přidejte. Vařte na vysokém ohni další dvě minuty, poté přidejte nakrájené zelí a sůl s vodou. Nesmíte míchat. Přikryjte, vařte 15 minut.

Otevřete pánev, promíchejte a vařte pod pokličkou, dokud zelí nezměkne. Asi pět minut před koncem hodíme špetku kmínu, vavřínu. Před vypnutím sporáku posypeme dušené zelí nasekanými bylinkami.

Do tohoto pokrmu můžete přidat i rajčatový protlak nebo rajčata, ale na samém konci dušení, jinak hlavní ingredience zůstanou pod působením kyseliny dlouho tuhé, proces bude trvat o něco déle.

Možnost 3: Dušené zelí s masem v pomalém hrnci

Pokud je doma pomalý sporák, můžete dušení zelí bezpečně svěřit tomuto zařízení. Nic se v něm nepřipálí, jídlo potěší chutí a vůní a nebude vyžadovat zvláštní pozornost.

Ingredience

1 kg zelí;
0,5 kg masa;
4 polévkové lžíce oleje;
2 lžíce rajčatového kečupu;
1 mrkev;
1 cibule;
0,5 šálku vody nebo vývaru.

Jak vařit

Do hrnečku nalijeme olej, rozehřejeme a vložíme maso nakrájené na kousky. Vařte v režimu "Frying" asi 15 minut.

K masu přidejte cibuli a mrkev, pokračujte v vaření dalších deset minut. Zelí nakrájíme, ihned osolíme, rukama namačkáme, dáme do pomalého hrnce. Zalijte trochou vývaru nebo vody. Zelí potřeme kečupem.

Multicooker zavřeme, přepneme do režimu „Hašení“, nastavíme na 70 minut. 15 minut před koncem je potřeba pokrm promíchat, zeleninu a maso ode dna vyzvednout, vyzkoušet, případně dosolit.

V tomto režimu není nutné maso smažit. V některých multivarkách to funguje lépe na pečicích programech, můžete zkusit tuto možnost.

Varianta 4: Dušené zelí s masem v hrnci

Pokud není kotel nebo velká pánev, můžete vařit dušené zelí s masem v nejběžnějším hrnci. Je důležité, aby tam bylo víko. Pro předsmažení Vezmeme jakoukoli pánev, můžete použít malou velikost.

Ingredience

500 g masa;
1-2 žárovky;
1 malá hlávka zelí;
2 mrkve;
2 rajčata;
50 ml oleje.

Recept krok za krokem

Maso opečeme na pánvi, jen tak krásně zhnědne, pokrm bude mít příjemný a bohaté aroma. Vezmeme vepřové nebo hovězí maso, nakrájíme na kostky, nalijeme do rozehřátého oleje a smažíme na vysokém ohni, dokud zlatavě hnědá.

Maso přendáme do hrnce, tuk necháme v pánvi. Nalijte cibuli a mrkev a zlehka orestujte, přidejte nastrouhaná rajčata, deset minut vařte.

Mezitím, co se zelenina vaří, dáme do hrnce s masem nakrájené zelí, zalijeme 0,5 hrnky vody, přivedeme k varu a pod pokličkou dusíme 15 minut.

Zeleninu z pánve rozložíme na zelí, osolíme, promícháme a vše společně dusíme do měkka. Proces může trvat 15 i 40 minut, pokud je zelí pozdní odrůda.

Pokud se jídlo ukáže jako čerstvé a travnaté, pak na konci dušení můžete přidat trochu citronová šťáva, jablko popř obyčejný ocet. Vhodná je i suchá kyselina, která se však musí nejprve zředit vodou. Tyto přísady opatrně zavádíme, mícháme a zkoušíme, abychom jídlo nezkazili.

Možnost 5: Dietní dušené zelí s masem v pomalém hrnci

Výše je jeden způsob, jak vařit dušené zelí s masem v pomalém hrnci, ale zde je zcela jiný recept. Osloví přívržence diety a Zdravé stravování, toto jídlo je skvělé pro dětskou dietu.

Ingredience

1 mrkev;
0,5 kg masa;
1 kg zelí;
25 g oleje;
1 rajče;
1 cibule;
sůl;
2 stroužky česneku.

Jak vařit

Zelí, mrkev a cibuli nakrájíme, zeleninu osolíme a rukama rozmačkáme. Do pomalého hrnce nalijte trochu oleje, můžete vařit i bez něj. Třetinu zelí zalijeme zeleninou.

Maso nakrájíme na malé kostičky, polovinu dáme na zelí, pak zeleninu a znovu maso, zalijeme zbylou směsí. Rajčata nastrouháme, přelijeme vrchem. Lze vařit s těstovinami nebo kečupem.

Pokud zelí není šťavnaté, tak do pomalého hrnce přidejte 1,5-2 lžíce vody, zapíchněte celé oloupané stroužky česneku. Zavřeme, nastavíme režim "Hašení", vaříme jídlo po dobu 2 hodin. Před použitím důkladně promíchejte špachtlí.

Tato možnost je výhodná v tom, že si můžete předem nasbírat zelí se zeleninou v pomalém hrnci, nastavit odložený start a oběd nebo večeře budou připraveny ve správný čas.

Varianta 6: Dušené zelí s masem na pánvi (s rýží)

Tento pokrm z dušeného zelí s masem a rýží na pánvi je velmi podobný líné závitky zelí. Je vhodné vzít velkou rýži, která nekysele a neslepuje kousky jídla.

Ingredience

0,5 šálku rýže;
500 g zelí;
40 ml rostlinného oleje;
0,3 kg masa;
1 cibule;
sklenice vody;
2 lžíce kečupu;
1 vavřín;
bylinky, sůl.

Jak vařit

Rýži 3-4x promyjeme, necháme deset minut v poslední vodě. Veškerou zeleninu nakrájíme na nudličky, maso nakrájíme na kostičky nebo také na nudličky, můžete rozdrobit na malé kostičky.

Na rozpáleném oleji na pánvi orestujeme maso, poté přidáme cibuli a mrkev, deset minut restujeme, přidáme zelí. Pokud se do pánve nevejdou všechny ingredience, musí se nejprve rozmačkat rukama. Míchejte, smažte bez pokličky dalších pět minut.

Smícháme vodu s kečupem, osolíme, nalijeme na pánev, přidáme rýži, zamícháme, zapíchneme bobkový list. Přikryté dusíme na mírném ohni půl hodiny. Posypeme nasekanými čerstvými bylinkami.

Pokud se zelí ukáže jako kyselé nebo jen něco v misce chybí, můžete trochu nalít krystalový cukr. Často se přidává pro chuť. Na toto množství surovin stačí jedna polévková lžíce.

Možnost 7: Dušené zelí s masem v hrnci (recept s bramborami)

Pokrm je vydatný, jednoduchý na přípravu, vařený s vepřovým masem a bramborami. Vezmeme rendlík s dobrým dnem, na který se jídlo nepřichytí. V první fázi budou muset být lehce smažené.

Ingredience

500 g brambor;
500 g vepřového masa;
70 g mrkve;
700 g zelí;
50 ml oleje;
250 ml vody;
1 st. l. pasty;
10 g česneku;
1 vavřín;
100 g cibule.

Jak vařit

Na dno hrnce nalijte olej, dejte na hořák. Důležité je rozehřát tuk, jinak se maso přilepí. Vepřové maso nakrájíme na kostky, vylijeme a vaříme doslova pět minut. Nepotřebujeme červenou kůrku. Jakmile se maso zesvětlí, vložíme zbytek ingrediencí.

Cibuli se zelím a mrkví nakrájíme na proužky. Brambory oloupeme a nakrájíme na malé kostky nebo tyčinky. Nalijte cibuli s mrkví k masu, promíchejte, trochu orestujte.

Přidáme brambory se zelím. Těstoviny smícháme s vodou, osolíme, nalijeme do rendlíku. Přikryjeme a dusíme, dokud se zelenina neuvaří. Z hlediska času na sporáku to bude trvat asi 35-40 minut.

Zvedneme víko pánve, zamícháme misku, zkontrolujeme zeleninu. Pokud chcete více vývaru, přidejte trochu vroucí vody. Snažíme se, zavádíme další koření, vavřín, nasekaný česnek. Necháme ještě pět minut povařit.

Mnoho lidí zelí miluje, ale nesnáší jeho vůni, když se vaří nebo dusí. Profesionální kuchaři vědí, jak ji snížit. Přidají kousek do pánve bezcitná černá chleba, při prohlubování to není nutné. Na konci vaření opatrně vyjměte.

Varianta 8: Dušené zelí s masem a sušenými švestkami

originální a velmi chutné jídlo z dušeného zelí se sušenými švestkami a masem. Můžete ho vařit i v kotlíku, dokonce i v pomalém hrnci nebo na pánvi. Pokud je kysané zelí hodně kyselé, tak slijeme studená voda a nechte 15 minut, slijte vodu.

Ingredience

400 g hovězího masa;
1 kg kysaného zelí;
1 cibule;
100 g švestek;
2 lžíce rajčatového protlaku;
40 g oleje;
koření.

Jak vařit

Maso nakrájíme na kostky, pokud je to žádoucí, nahraďte hovězí maso vepřovým. Nalijte do rozpáleného oleje, smažte, dokud se neobjeví kůrka, přidejte cibuli a po dalších pěti minutách vymačkané zelí. Smažte deset minut na středním plameni.

Zelí namažte rajčatovým protlakem, navrch rozložte omyté sušené švestky, po okraji nalijte půl sklenice vody. Přikryjte, vařte 45 minut na sporáku nebo hodinu v pomalém hrnci.

Otevřeme naše zelí, mícháme, zkoušíme. Přidejte sůl, pepř, jakékoli koření a bylinky jsou povoleny. Promíchejte, vařte dalších 5-10 minut.

Za starých časů se zelí dusilo s přídavkem pšeničné mouky. Dala hustotu a zvláštní chuť. Nalijte mouku do pánve, smažte, dokud nebude krémová, a poté přidejte do misky, to udělejte asi 5-10 minut před koncem vaření.

Možnost 9: Dušené zelí s masem a zakysanou smetanou

Z nějakého důvodu je obvyklé dusit zelí s rajčaty, ale neméně chutné je se zakysanou smetanou. Jednoduché a rychlé, toto jídlo lze připravit v hrncích.

Ingredience:

0,8 kg zelí;
0,5 kg masa;
2 rajčata;
1 mrkev;
150 g zakysané smetany.

Vaření krok za krokem

Mrkev a zelí nakrájíme na nudličky, přidáme nakrájené maso a rajčata, osolíme, prohněteme rukama a přidáme zakysanou smetanu. Mícháme.

Zelí se zakysanou smetanou a masem vyskládáme do hrnců, můžete použít kotlík s poklicí. Dáme do trouby na 1,5 hodiny, teplota je 180 stupňů.

Základní recept. Na zelí můžete nakrájet pár cibulí, prolisovat česnek, přidat paprika a dokonce i houby.

zelí s masem- tradiční Ruské jídlo, naši předkové rádi potěšili sebe a své blízké lahodným a voňavým jídlem. Dnes existuje velké množství jiný druh recepty, ve kterém jsou hlavními složkami zelí a maso. K vaření zelí se používají pokrmy různé odrůdy zelenina - to je bílá a Peking a květák, často se do jídel přidává zelenina, která již byla zpracována - kysané zelí.

Zelí s masem - příprava jídla

Aby bylo jídlo skutečně chutné a výživné, je velmi důležité produkty správně připravit. Proces vaření by měl začít zpracováním masa nebo mletého masa (podle toho, co se používá). Maso se nakrájí na malé kousky, smaží se v rostlinném oleji a vloží se do kachní mísy, teprve potom se přidá nakrájené zelí. Stejný princip platí pro mleté maso, to se osmaží, rozloží do mísy pro další dušení a teprve potom vloží zelí. Je lepší přidat koření, omáčku a sůl půl hodiny před připraveností.

Zelí s masem - příprava pokrmů

Zelí s masem je vhodné vařit v hliníkovém pekáči, litinovém nebo na pánvi, která předtrénink nádobí není nutné.

Recept 1: Bigos

Bigos je tradiční polské a běloruské jídlo, v Rusku se mu běžně říká hustá zelná polévka. V tento případ používá se nejen čerstvé, ale i kysané zelí, které bigosu dodává zvláštnost jasná chuť.

Ingredience:
- 500 gramů vepřového filé (můžete použít hovězí);
- 700 gramů čerstvého bílého zelí;
- 400 gramů kysaného zelí;
- 2 velké cibule;
— 4 čerstvá rajčata;
- 30 gramů rostlinného oleje;
- 5 bobkových listů;
- Černý pepř;
- sůl.

Způsob vaření

nakrájejte cibuli v malých kouscích, vložte do pánve s rostlinným olejem a smažte na mírném ohni, poté přidejte maso nakrájené na malé kostičky. Cibuli a maso udržujte na středním plameni asi 5-7 minut, poté přidejte kysané zelí, přikryjte a vařte asi 20 minut. Dále dejte na kostičky nakrájené čerstvé bílé zelí, černé mletý pepř a sůl (podle chuti), po přikrytí pokličkou dusíme 1,5 hodiny. 20 minut před koncem vaření vložte jemně nakrájená rajčata, 10 minut - bobkový list.

Recept 2: Dušené zelí s masem v rajčatové omáčce

Zelí je velmi zdravá zelenina, obsahuje obrovské množství vitamínů, takže její konzumace je pro člověka velmi důležitá. Maso je neméně důležité, protože je to zásobárna bílkovin, které tělo potřebuje. Nabízíme jednoduché a jednoduchý recept vaření zelí s masem v rajčatové omáčce.

Ingredience:
– 400 gramů vepřová krkovice;
- 600 gramů bílého zelí;
- 2 cibule;
- 250 gramů rajčatové omáčky;
- 50 gramů rostlinného oleje;
- mletý černý pepř;
- sůl.

Způsob vaření
Maso nakrájíme na malé kostičky. Zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli a přidáme k ní maso. Suroviny na pokrm nemusíte dlouho smažit, protože krkovička je velmi šťavnatá a měkká. Zelí nakrájejte nebo nakrájejte ne moc velké a ne moc malé, přidejte k masu. Pokrm vařte 20 minut, přidejte rajčatovou omáčku, pepř a sůl, přikryjte a po 5 minutách vypněte oheň. Zelí byste neměli dusit příliš dlouho, jinak se stane neatraktivní, podobně jako kaše.

Recept 3: Květák s masem

To je považováno za tradiční pro Rusko bílé zelí, nicméně v posledních letech ženy v domácnosti začaly aktivně pěstovat a používat k vaření květák. Jemný, uspokojující a výživný květák poskytuje spoustu možností pro přípravu chutných jídel. Květák často jedí vegetariáni nebo lidé, kteří se ho chtějí zbavit nadváhu, ale recept na zeleninu s masem nenechává lhostejného žádného přívržence tradiční kuchyně obsahující živočišné bílkoviny a tuky.

Ingredience:
- 500 gramů hovězího masa;
- 500 gramů květáku;
- 1 cibule;
- 200 gramů zakysané smetany;
- mletý černý pepř;
- sůl.

Způsob vaření
Maso důkladně omyjte studená voda, osušte ubrouskem, nakrájejte na kousky. Zelí rozeberte na malá květenství. Cibule nakrájená na malé kousky.

Vložte cibuli do horké pánve s rostlinným olejem, po několika minutách maso smažte 7 minut. Přidejte zelí, vařte 15-20 minut. Přidáme zakysanou smetanu, osolíme, opepříme, přikryté dusíme 5–6 minut.

Nespěchejte vařit ze zelí, pokud jste to nezkusili: pokud je hořkost, měla by se zelenina nejprve opařit ve vroucí vodě (stačí 2-3 minuty).

Pokud se zelí nevejde do pánve nebo kachňat, rozložte ho po částech, zelenina se scvrkne a problém zmizí sám. Je třeba vzít v úvahu skutečnost, že již spařené zelí se příliš „nezmenší“.
Opatrně se solí, faktem je, že zelí s vodou osolí, samo se může zdát neslané, ale spolu s omáčkou a masem bude přesolené.

Dnes připravujeme dušené zelí s masem. Toto jídlo je chutné, zdravé a můžete ho vařit po celý rok. Navíc se dá dusit jak čerstvé, tak kysané zelí a někdo má rád guláš.

Čerstvé dušené zelí s masem

Ingredience:

bílé zelí - 600 g;
cibule (velká) - 1 ks;
rajčatové pyré- 200 g;
maso (vepřové) - 400 g;
rostlinný olej- 50 ml;
sůl, pepř - podle chuti.

Vaření

Dušené zelí s masem začneme vařit tak, že vepřové maso nakrájíme na kostičky. Na rostlinném oleji orestujte cibuli nakrájenou na půlkolečka, když je lehce osmahnutá, přidejte maso a opékejte, dokud není napůl uvařené. Zelí nakrájíme a dáme do pánve k masu. Podle chuti osolíme a na mírném ohni dusíme pod pokličkou asi 20 minut.Přidáme rajský protlak,černý pepř dle chuti,promícháme a dusíme dalších 5minut.Výborné dušené zelí s masem je hotové.

Kysané zelí dušené s masem

Ingredience:

kysané zelí - 800 g;
vepřové maso - 300 g;
cibule - 100 g;
rostlinný olej - 40 g;
cukr, sůl, černý mletý pepř - podle chuti.

Vaření

Vymačkejte přebytečnou tekutinu. Omyté maso nakrájíme na kousky. V hluboké pánvi rozehřejte rostlinný olej, orestujte na něm cibuli a maso do zlatova. Podle chuti osolíme a opepříme. Do pánve přidejte zelí a za stálého míchání vařte asi 15 minut. Poté přidejte cukr podle chuti. Nyní pánev přikryjeme pokličkou a za občasného míchání dusíme asi 1 hodinu. Kysané zelí, guláš s masem je hotový, můžete ho podávat ke stolu. Skvělé jako příloha vhodné brambory pyré.

Dušený květák s masem

Ingredience:

květák - 0,5 kg;
maso - 0,5 kg;
cibule - 1 ks;
zakysaná smetana - 200 g;
rostlinný olej na smažení;
sůl, koření - podle chuti.

Vaření

Maso nakrájíme na malé kousky, zelí rozdělíme na květenství, pokud jsou příliš velká, můžete je ještě nakrájet na více částí. Do pánve nalijte rostlinný olej, vložte do něj maso a vařte do poloviny, poté přidejte nakrájenou cibuli, lehce orestujte a rozprostřete květák. Vše dobře promícháme, přidáme zakysanou smetanu, asi 30 ml vody a pod přiklopenou pokličkou dusíme 10-15 minut. Na závěr dosolíme, okořeníme podle chuti a znovu promícháme.

Dušené zelí s kuřecím masem

Ingredience:

kuřecí fileta- 500 g;
cibule - 2 ks;
mrkev (velká) - 1 ks;
kysané zelí - 300 g;
čerstvé zelí - 500 g;
rajčatová pasta - 3 polévkové lžíce. lžíce;
rostlinný olej bez zápachu - 80 ml;
bobkový list, pepř, sůl - podle chuti.

Vaření

Do velké hluboké pánve nebo kastrůlku nalijte rostlinný olej, nechte ho dobře rozehřát, poté vložte nakrájenou cibuli, opékejte asi 3 minuty, poté přidejte nastrouhanou mrkev, opékejte dalších 5 minut. Nyní položte kuřecí řízek, nakrájejte na kousky. Vše společně smažte dalších 5-7 minut. Poté rozprostřeme kysané zelí, vše dobře promícháme, zmírníme oheň a dusíme asi 15 minut, nyní přidáme nakrájené čerstvé zelí, podle chuti osolíme a dusíme pod pokličkou asi 40 minut. Zalijte rajčatovým protlakem zředěným 50 ml vody, bobkovým listem, pepřem a vařte dalších 15-20 minut. Poté dušené zelí s kuřecí maso připraven k použití.

Jak vidíte, vaření dušeného zelí s masem není obtížné. Vše je naprosto jednoduché a dostupné. Doporučujeme vám však věnovat pozornost tomuto bodu: pokud čerstvé zelí hořké, pak by se mělo 2-3 minuty předvařit. Díky tomu za prvé odejde hořkost a za druhé se zelí tolik nesrazí.

Dušené zelí je považováno za velmi jednoduchý pokrm vyžadující minimální náklady. V kombinaci s masem se pokrm stává obzvláště uspokojivým a výživným.

Chcete-li trochu zpestřit nabídku v dušeném zelí, můžete přidat různé druhy maso, nakrájené maso, klobásy, houby a uzené maso. Pokud jde o zeleninu, kromě základní cibule a mrkve je zvykem používat cuketu, lilek, fazole, zelený hrášek atd. Pokud chcete, můžete v bigosu kombinovat čerstvé a kyselé zelí a pro pikantnost přidat sušené švestky, rajčata a česnek.

Dušené zelí s masem - lahodný recept s videem

K přípravě obzvláště chutné a vydatné jídlo z masa a zelí, pouţ podrobný recept s videem. Více zajímavá chuťčerstvé zelí můžete vzít napůl s kysaným zelím a pikantní nótu dodá hrst sušených švestek.

500 g středně tučného vepřového masa;
2-3 velké cibule;
1-2 velké mrkve;
1 kg čerstvého zelí.
sůl a koření podle chuti;
2 stroužky česneku;
100-200 g sušených švestek.

Vaření:

Vepřové maso nakrájíme na sádle velké kusy. Vložte je na suchou, dobře vyhřátou pánev na střední teplotu a smažte bez přidání oleje, dokud nezískáte kůrku.
Cibuli nakrájíme na půlkolečka. Rozložte je na maso. Ihned bez míchání přikryjeme a dusíme asi 2-3 minuty. Poté sejměte poklici, důkladně promíchejte a opékejte, dokud cibule nezezlátne.
Mrkev nastrouháme nahrubo a pošleme na cibuli a maso. Důkladně promíchejte, v případě potřeby přidejte trochu rostlinného oleje. Vše společně smažte 4-7 minut.
Během smažení zeleniny nakrájíme nadrobno zelí. Přidáme ke zbytku surovin, dochutíme, znovu promícháme a dusíme 30-40 minut pod pokličkou.
Vypeckované sušené švestky nakrájíme na tenké nudličky, česnek nasekáme nadrobno a 10 minut před koncem dušení přidáme ke kapustě.

Zelí s masem v pomalém hrnci - krok za krokem recept s fotografií

Dušené zelí s masem se nedá zkazit. A pokud k vaření pokrmu používáte pomalý sporák, pak se s vařením dokáže vyrovnat i nezkušená hostitelka.

½ velké vidličky na zelí;
500 g vepřového masa;
1 mrkev;
1 velká cibule;
3 polévkové lžíce rajče;
2 polévkové lžíce slunečnicové oleje;
sůl pepř.

Vaření:

Nalijte olej do misky multivarku a položte maso nakrájené na střední plátky.

2. Nastavte režim "pečení" na 65 minut. Během dušení masa nakrájíme cibuli na půlkolečka a mrkev nastrouháme nahrubo.

3. Připravenou zeleninu vložte do pomalého hrnce 15 minut po začátku dušení masa.

4. Po dalších 10 minutách přidejte sklenici vody a vařte do konce programu. V této době zelí nakrájíme, trochu osolíme a protřepeme rukama, aby dalo šťávu.

5. Po pípnutí otevřete multivark a na maso položte zelí. Důkladně promíchejte a zapněte ve stejném režimu dalších 40 minut.

6. Po 15 minutách zřeďte rajčatovou pastu ve sklenici vody a nalijte výslednou šťávu.

7. Smíchejte všechny produkty a vařte po stanovenou dobu. horké zelí podáváme k masu ihned po skončení programu.

Dušené zelí s masem a bramborami

Dušené zelí s masem může být dobře nezávislý pokrm, pokud k hlavním surovinám při dušení přidáte brambory.

350 g jakéhokoli masa;
1/2 středního zelí;
6 brambor;
jedna střední cibule a mrkev;
2–4 lžíce rajče;
Bobkový list;
sůl, koření podle chuti.

Vaření:

Maso nakrájejte na libovolné kousky, opékejte je krásná kůrka na oleji. Přendejte do hrnce.
Mrkev nahrubo nastrouháme, cibuli nakrájíme na drobné kostičky. Pošleme orestovat na oleji, který zbyl po mase. V případě potřeby přidejte další.
Jakmile zelenina zezlátne a změkne, přidáme rajče a zředíme vodou, aby bylo dost tekutá omáčka. Vařte mírným varem pečené rajče asi 10-15 minut.
Zároveň nakrájíme polovinu zelí, lehce osolíme a pamatujeme rukama, přidáme k masu.
Bramborové hlízy oloupeme a nakrájíme na velké kostky. Nemelte, aby se při dušení nerozpadly. Pošlete brambory do společné pánve.

(Pokud je to žádoucí, lze zelí a brambory předem smažit trochu přísně odděleně.)

Naplňte dobře uvařeným rajčatová omáčka podle chuti dosolíme a vhodné koření, jemně promíchejte.
Zapněte malý oheň, pánev volně přikryjte pokličkou a vařte 40–60 minut, dokud nebude plně připraven.

Dušené zelí s masem a klobásami

V Zimní období dušené zelí s masem se hodí obzvlášť. Pokrm bude ještě zajímavější, pokud k němu přidáte klobásy, klobásy a jakékoli jiné klobásy.

2 kg zelí;
2 velké cibule;
0,5 kg jakéhokoli masa;
0,25 g kvalitních uzenin;
sůl a pepř na dochucení;
hrstka sušené houby volitelný.

Vaření:

Maso nakrájíme na malé kostičky a smažíme na oleji, dokud se neobjeví světle hnědá kůrka.
Přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a smažíme do zesklovatění. Ve stejnou chvíli přidáme hrst suchých hub, které je trochu spaříme vroucí vodou a nakrájíme na proužky.
Stáhneme oheň na minimum, vyskládáme nadrobno nakrájené zelí, všechny ingredience důkladně promícháme a dusíme asi 50-60 minut.
Zhruba 10-15 minut před koncem dušení přidáme párky nakrájené na kolečka. Dochutíme solí, pepřem a dalším kořením.

Dušené zelí s masem a rýží

Jak vařit v jednom hrnci vydatná večeře se zeleninou, obilovinami a masem pro celou rodinu? Následující recept to podrobně vysvětlí.

700 g čerstvého zelí;
500 g masa;
2 cibule;
2 střední mrkve;
1 st. surová rýže;
1 polévková lžíce rajčatová pasta;
sůl;
Bobkový list;
koření.

Vaření:

V silnostěnném hrnci důkladně rozehřejte rostlinný olej a opečte na něm maso nakrájené na libovolné kostky.
Cibuli nakrájíme na čtvrtky, mrkev nastrouháme nahrubo. To vše pošlete k masu a smažte, dokud zelenina nezezlátne.
Přidáme rajče, podlijeme trochou horké vody a pod pokličkou se 5-7 minut podusíme.
Jemně nakrájejte zelí a pošlete jej do pánve s masem a zeleninou. Míchejte a vařte 15 minut na minimálním plynu.
Rýži důkladně propláchněte, rozložte na zbytek ingrediencí. Podle chuti osolíme a okořeníme, vhodíme petrželku.
Promícháme, přidáme studenou vodu, aby se mírně zakryla. Volně přikryjte pokličkou a vařte asi 30 minut, dokud se rýžová krupice nerozvaří a tekutina se zcela nevsákne.

Dušené zelí s masem a pohankou

Pohanka a dušené zelí s masem je unikát chuťová kombinace. Nejlepší ale je, že vše můžete vařit dohromady.

300 g masa;
500 g zelí;
100 g syrové pohanky;
jedna cibule a jedna mrkev;
1 polévková lžíce rajče;
sůl pepř.

Vaření:

Maso nakrájené na malé kostičky pošleme do horká pánev S máslem. Jakmile je dobře osmažené, přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a nastrouhanou mrkev.
Za stálého míchání dobře smažíme. Přidejte rajče, přidejte trochu vody, okořeňte a osolte podle chuti. Vařte asi 15-20 minut.
Opláchněte současně pohanka nalijte sklenici studené vody. Přiveďte k varu a po 3-5 minutách vypněte bez sejmutí víka.
Zelí nakrájejte, lehce osolte, nechte pár minut, aby pustila šťávu.
Maso s rajčatová omáčka přemístit do hrnce. Přidáme zelí, podle potřeby podlijeme trochou vody (tak, aby tekutina sahala zhruba do středu všech surovin) a vše společně dusíme asi 10 minut.
Do zelí s masem vložíme dušenou pohanku. Intenzivně promícháme a necháme dalších 5-10 minut dusit, aby se krupice nasákly rajčatovou omáčkou.

Dušené zelí s masem a houbami

K dušenému zelí se hodí houby. A v tandemu s masem dávají hotovému pokrmu originální chuť.

600 g zelí;
300 g hovězího masa;
400 g žampionů;
1 cibule;
1 mrkev;
150 ml rajčatové šťávy nebo kečupu;
koření a sůl podle chuti.

Vaření:

Na rozpáleném oleji orestujeme hovězí maso nakrájené na malé plátky.
Přidáme nakrájenou cibuli a nastrouhanou mrkev. Smažte, dokud zelenina nezezlátne.
Houby libovolně nakrájíme a pošleme na další přísady. Dochutíme trochou soli a dochutíme dle chuti.
Jakmile houby začnou šťávu, přikryjeme poklicí, snížíme plamen a dusíme asi 15-20 minut.
Do hrnce přidáme nakrájené zelí a promícháme. Vařte asi 10 minut.
Nalít rajčatový džus nebo kečup, v případě potřeby dosolte. V případě potřeby přidejte trochu horké vody. Vařte na mírném plynu dalších 20-40 minut.

Nejjednodušší, ale tak chutné, známé a známé všem od sovětské éry je dušené zelí s masem. Zdálo by se, obyčejné zelí, ale kolik zajímavých a chutných jídel se z ní dá připravit. vitamínový salát, tradiční boršč, koláče, můžete seznamovat donekonečna.

Dušené zelí je všem známé. Toto jídlo se připravuje z kysaného zelí nebo čerstvého zelí. Přidejte maso nebo to dělejte jen s klobásami a klobásami, vařte libové zelí s houbami, brambory. To může být dietní pokrm nebo ne tolik. Vše závisí na představivosti hostitelky.

Vydatné a chutné jídlo k obědu nebo večeři je zaručeno. A co je nejdůležitější, vaření zabere velmi málo času, protože vaření je velmi rychlé a velmi jednoduché. Zelí s masem se doporučuje vařit na pánvi nebo hrnci se silným dnem. V tento recept Pojďme si popsat přípravu zelí s hovězím masem. A můžete použít téměř jakékoli maso, které je po ruce: vepřové, kuřecí, krůtí řízek.

Recept na dušené zelí s masem na pánvi

Ingredience potřebné k vaření:

dužina z hovězích ramen - 1 kg;
malá hlávka čerstvého zelí -1 ks;
mrkev - 1 ks;
cibule - 1 hlava;
rajčata - 1 ks;
kopr - pár větví;
slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce;
Přidejte sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti.

Nejchutnější dušené zelí s masem a zeleninou - recept krok za krokem s fotkou:

Maso opláchneme ve studené vodě a lehce osušíme, nakrájíme na středně velké kousky.

Do pánve nalijeme olej, po dostatečném rozehřátí vložíme maso na výpek. Vařte na prudkém ohni za častého míchání, aby se veškerá voda z masa odpařila. Smažte maso, dokud zlatavě hnědá.

Cibuli nakrájíme na kostičky a přidáme k masu, lehce orestujeme, poté přidáme nastrouhanou mrkev. Vše promícháme a přikryjeme pokličkou.

Zatímco se maso a zelenina dusí, nakrájíme zelí.

Z rajčat oloupejte slupku. K tomu udělejte na rajčeti řez, překřížte, tak půjde snáze odstranit slupka, zalijte vroucí vodou a nechte 5 minut odstát.

Poté rajče opláchněte studenou vodou a lehce odstraňte slupku. Nastrouháme do mísy s okraji, aby rajčatová šťáva nevytekla. Poté přidejte do pánve a míchejte, je to skvělá náhrada rajčatového protlaku.

Do pánve, kde se dusí maso, přidáme nakrájené zelí. Neměli byste okamžitě smíchat se všemi ingrediencemi, nechte zelí trochu dusit, takže bude mnohem snazší míchat pokrm.

Podle chuti osolíme a opepříme. Přidejte zelí se zeleninou a masem, vařte na mírném ohni až do úplného vaření, asi 20 minut. Do hotového pokrmu přidáme čerstvý kopr, promícháme a dusíme ještě asi 5 minut.

Voňavé, lahodné dušené zelí s masem a zeleninou je hotové. Dobrou chuť!

Video o vaření

Tajemství a jemnosti vaření dušeného zelí na pánvi

Připravené zelí můžeme nejprve trochu osmažit na rozpáleném oleji (tuku) do příjemného zlatavého odstínu. Jemně promíchejte, abyste zajistili rovnoměrné vaření. Poté podle nápadu přidáme další olej nebo vodu (vývar) a dusíme pod zavřenou pokličkou na nejpomalejším ohni do změknutí.

Pokud zelí podusíte s přidáním malého množství smetany, získá zelí úplně jinou chuť - měkké, jemné a úžasně vyzařuje krémové aroma. A existuje takový vzorec: jaký tučnější než smetana, tím více chuti a vůně získá zdánlivě obyčejné zelí.

Ale podle klasického „sovětského“ receptu se zelí nesmaží, ale okamžitě se dusí s malým množstvím tekutiny nebo vývaru.

Je lepší dát sůl do zelí ne okamžitě, ale 10-12 minut před připraveností.

V případě potřeby můžete v procesu dušení na pánvi přidat rajčata, paprika, fazole, švestky, houby.

Pokud chcete pokrmu dodat příjemnou sladkokyselou chuť, přidejte 7-10 minut před koncem dušení lžíci cukru a stolní ocet. Do kysaného zelí samozřejmě nemusíte přidávat ocet, ale neúplnou lžičku cukru (na objem litrová nádoba) dokonale vyváží chuť a zjemní ostrou kyselost.

Pokud se k dušení používá kysané zelí, pak je třeba ho omýt studenou vodou, aby se odstranila přebytečná kyselina.

Při výběru slunečnicový olej dejte přednost nerafinovanému, dušenému zelí na něm se ukáže chutnější.

Pokud chcete jídlo s nejmenším množstvím kalorií, místo másla přidejte horká voda. A pro zvýšení obsahu kalorií a sytosti je naopak lepší přidat olej popř masový vývar.

K vaření dušeného zelí zpravidla stačí vidlička o hmotnosti 1-1,5 kg. Pokud se zdá, že je nakrájeného zelí příliš mnoho, neměli byste se bát: během dušení dá šťávu, usadí se a objem se sníží na polovinu.

Další malé tajemství, což pomůže dát dušené zelí neobvykle originální chuť: doslova 4-5 minut před plnou připraveností k tomu přidejte lehce osmažené na oleji (nebo jen sušené na suché pánvi na béžovo-krémovou barvu) pšeničná mouka ve výši 1 polévková lžíce. na 1 kg zelí. Věřte mi, bude to chutné!

A toto tajemství je pro ty, kteří nesnesou vůni vařícího se zelí (to opravdu není moc příjemné): vložte ho do kotlíku nebo pánve, kde se zelí vaří nebo dusí, velký kus zatuchlý chléb. Pomůže zbavit se zápachu. A před koncem vaření vyjměte změklý chléb lžící nebo děrovanou lžící.

Skvělá volba pro moderní kuchyně!!

Léty osvědčená a miliony hospodyněk milovaná moderní verze modelu vykrajovátka na zeleninu: nyní má maximální možnosti díky pokročilým inovacím a high-tech materiálům. Boršč, guláš, hodgepodges, saláty - to vše můžete okamžitě nakrájet!.

Zajímavé vědět! Nejznámější německou přílohou je zelí dušené na kachním sádle s cibulí, kmínem a jablky.

Které zelí je vhodné k dušení

K dušení je v zásadě vhodné jakékoli zelí: čerstvé, solené, nakládané nebo kysané. Je ale třeba si uvědomit, že chuť hotového pokrmu závisí na tom, který si vyberete.

Například, pokud se rozhodnete dusit čerstvé mladé zelí, pak jeho chuť bude nakonec ta zelí, které by se mělo dusit na pánvi o něco méně než to staré.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek