एक स्वादिष्ट हल्के मसूर के व्यंजन की सिफारिश करें। बीन्स के साथ टमाटर का सूप। हरी दाल कैसे पकाएं

दाल एक ऐसा उत्पाद है जिसमें बड़ी मात्रा में वनस्पति प्रोटीन होता है। अन्य फलियों की तुलना में, इसमें सल्फर अमीनो एसिड, ट्रिप्टोफैन, वसा बहुत कम होता है, लेकिन इसमें बड़ी मात्रा में आयरन, फोलिक एसिड और घुलनशील फाइबर होता है। फाइबर आहार) मसूर व्यापक थे प्राचीन रूस, लेकिन आलू के लोकप्रिय होने के साथ, जिसे पीटर I देश में लाया, लोगों ने इस स्वस्थ पौधे को खाने की संस्कृति खो दी। अब कम कैलोरी वाले अनाज में रुचि का पुनरुत्थान हुआ है, क्योंकि इससे व्यंजन वजन घटाने में योगदान करते हैं।

वजन घटाने के लिए दाल के फायदे

आत्मा और शरीर को बेहतर बनाने के प्रयास में, लोगों ने अधिक ध्यान देना शुरू किया उचित पोषण, इसलिए, लोकप्रियता के चरम पर, सभी प्रकार के अनाज। मानव शरीर के लिए मसूर के लाभ बहुत अधिक हैं: वसा की मात्रा लगभग शून्य है, लेकिन बहुत अधिक फायदेमंद विटामिनऔर ट्रेस तत्व (सल्फर, जस्ता, मैग्नीशियम, फास्फोरस, मैंगनीज, लोहा, पोटेशियम, कैल्शियम)। यह अनाज रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है, इसलिए इसे मधुमेह रोगियों के मेनू में शामिल करने की सिफारिश की जाती है।

मसूर शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में सक्षम है, काम को सामान्य करता है मूत्र तंत्र, चयापचय को प्रोत्साहित, चयापचय और प्रतिरक्षा में वृद्धि, और मसूर शोरबा के लिए उपयोगी है यूरोलिथियासिस. करने के लिए धन्यवाद उच्च सामग्रीसेरोटोनिन मसूर के व्यंजन अवसाद के विकास को रोकते हैं। विकास के दौरान, अनाज मिट्टी से विषाक्त पदार्थों, रेडियोन्यूक्लाइड और नाइट्रेट्स को अवशोषित नहीं करता है, इसलिए यह पर्यावरण के अनुकूल है। शुद्ध उत्पादपोषण। मसूर के फल रखते हैं लाभकारी विशेषताएंप्रसंस्करण के दौरान: खाना पकाने, सुखाने, संरक्षण।

नुकसान के लिए, बढ़े हुए गैस गठन से पीड़ित लोगों को दाल का सेवन सीमित करना चाहिए, क्योंकि इसके अत्यधिक उपयोग से सभी फलियों की तरह पेट फूलना शुरू हो जाता है। इसके अलावा, अनाज वनस्पति प्रोटीन से भरपूर होता है, जो बड़ी मात्रा में अपच का कारण बनता है। उसे याद रखो उपचार रहस्यदाल इसमें निहित है उचित खाना बनाना, और वजन घटाने के लिए दाल कैसे पकाना है, आप सीखेंगे।

कैलोरी सामग्री और पोषण मूल्य

कौन सी दाल चुनना बेहतर है

वजन घटाने के लिए पौष्टिक भोजन कम कैलोरी वाला होना चाहिए, इसलिए सबसे पहले तो दाल वजन घटाने के लिए उपयुक्त होती है। लेकिन अलमारियों पर किराने की दुकानहम अक्सर इस अनाज की कई किस्मों से मिलते हैं, इसलिए चुनते समय कठिनाइयों में भागना आसान होता है। दाल भिन्न दिखावटऔर स्वाद:

1. भूरे रंग की दाल में अखरोट जैसा स्वाद होता है और ये गाढ़े स्ट्यू और स्लिमिंग सूप के लिए उपयुक्त होते हैं;
2. लाल किस्म का स्वाद तीखा होता है, जल्दी उबलता है और अनाज में बहुत अच्छा होता है जो एक सच्चे पेटू को भी पसंद आएगा;
3. हरी दाल है मालिक मसालेदार स्वादइसलिए वजन कम करते समय सब्जी सलाद के लिए उपयुक्त;
4. बेलुगा चमकदार काले अनाज और एक तीखे स्वाद के साथ एक बहुमुखी किस्म है जिसका उपयोग दाल के व्यंजनों को पतला करने में किया जाता है।

वजन घटाने के लिए दाल कैसे पकाएं

शाकाहारी लोग दाल का उपयोग मांस के विकल्प के रूप में करते हैं, क्योंकि उनमें प्रोटीन की मात्रा समान होती है, लेकिन कैलोरी बहुत कम होती है। वजन घटाने के दौरान शरीर को आसानी से पचने योग्य प्रोटीन और जटिल कार्बोहाइड्रेट की भी आवश्यकता होती है, इसलिए इन फलियों का उपयोग किया जाता है आहार मेनूखासकर जब से वे सभी प्रकार के भोजन के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

हालांकि, कई लोगों को यह नहीं पता होता है कि सूप में दाल को समय पर पकने तक कितना पकाना है। इस सेम अनाज को तैयार करने की प्रक्रिया सरल है: आपको इसे 1 कप से 2 कप पानी के अनुपात में नमक के बिना पानी में उबालने की जरूरत है। पहले से ही उबलते पानी में दाल डालें, और ढक्कन बंद करके 15 मिनट तक पकाएं। पकाने के बाद, अतिरिक्त तरल निकालने के लिए दाल दलिया को एक कोलंडर में निकालें। अगर आप दाल को पानी में ज्यादा उबालेंगे तो आपको एक प्यूरी मिल जाएगी।

आसान मसूर की रेसिपी

वजन घटाने के लिए दाल से बने व्यंजन स्वाद से भरपूर और पूरे दिन के लिए स्फूर्तिदायक। उत्तम दाल के व्यंजन पहरा देते हैं स्लिम फिगरऔर स्वास्थ्य। उन्हें डबल बॉयलर, धीमी कुकर में, ओवन में और स्टोव पर पकाया जाता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि उन्हें बहुत अधिक पाक अनुभव की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए एक नौसिखिए रसोइया भी इसे कर सकता है। आइए देखें कि अपनी उपयोगिता और कम कैलोरी सामग्री के लिए जानी जाने वाली दाल से कौन से व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं।

आहार सूप

दाल का सूप एक वजन घटाने वाला व्यंजन है जो आहार के दौरान दोपहर के भोजन और हल्के रात के खाने दोनों के लिए उपयुक्त है। सूप तैयार करने के लिए, आपको लाल मसूर की दाल चाहिए, जो जल्दी से नरम हो जाती है। इस सूप की मदद से हफ्ते में 2-3 किलो वजन कम करना आसान है।

सामग्री:

• 200 ग्राम दाल;
• एक बल्ब;
• एक बड़ा चम्मच टमाटर। चिपकाता है;
• 2 बड़ी चम्मच चावल
• एक चम्मच जतुन तेल;
• अपनी पसंद के मसाले।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:

1. प्याज छीलें, क्यूब्स में काट लें।
2. जैतून के तेल में नरम होने तक भूनें।
3. टमाटर का पेस्ट डालें, 3 मिनट तक उबालें।
4. दाल और चावल को उबलते पानी में 10 मिनट के लिए रखें, धीरे-धीरे पकाएं। आग;
5. टमाटर में प्याज, तैयार उत्पादों में मसाले डालें, उबाल आने दें, फिर परोसें।

धीमी कुकर में दाल दलिया

पोषण विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि वजन कम करते समय, शरीर से खराब कोलेस्ट्रॉल को दूर करने और आंतों की क्रिया में सुधार करने के लिए हर सुबह खाली पेट बिना नमक के दाल का दलिया खाएं। यह मूत्र अंगों की समस्याओं के लिए, और कार्य में सुधार के लिए उपयोगी है कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के. यह केवल यह पता लगाने के लिए रह गया है कि धीमी कुकर में दाल कैसे पकाना है।

सामग्री:

• 250 ग्राम लाल मसूर;
• एक गाजर;
• एक बल्ब;
• एक लीटर पानी;
• लहसुन के दो लौंग;
• अपनी पसंद के मसाले।

पकाने की विधि:

1. दाल को कुल्ला, उन्हें मल्टीक्यूकर के कटोरे में डालें, पानी या शोरबा (सब्जी या चिकन) से भरें, 30 मिनट के लिए "स्टू" प्रोग्राम सेट करें।
2. सब्जियों को छीलकर, क्यूब्स में काट लें, एक कटोरे में डालें।
3. एक और 10 मिनट के लिए कार्यक्रम बढ़ाएँ।
4. पकवान में कटा हुआ लहसुन डालें।
5. दलिया को एक और 10 मिनट के लिए आराम दें। अपने भोजन का आनंद लें!

प्यूरी

अगर आप खाना बनाने की योजना बना रहे हैं आहार प्यूरी, तो लाल या काली मसूर इन उद्देश्यों के लिए उपयुक्त हैं। इस उत्पाद को अन्य फलियों की तरह पूर्व-भिगोने की आवश्यकता नहीं है और मटर या बीन्स की तुलना में वजन घटाने के लिए अधिक उपयुक्त है। इसके अलावा, मसूर की प्यूरी बहुत पौष्टिक होती है, इसलिए इसकी मदद से बिना भूखे हुए अतिरिक्त पाउंड खोना आसान होता है।

सामग्री:

• 1 गिलास दाल;
• गाजर की एक जोड़ी;
• एक बल्ब;
• वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा;
• इच्छानुसार मसाले।

पकाने की विधि:

1. बीन अनाज को कुल्ला, उबलते पानी में डालें, कम गर्मी पर नरम होने तक उबालें।
2. प्याज और गाजर छीलें, बारीक काट लें, वनस्पति तेल में 1-2 मिनट के लिए भूनें।
3. तैयार दाल में, पैशन डालें, और 5 मिनट तक उबालें, फिर मसाले डालें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
4. पूरे द्रव्यमान को एक ब्लेंडर में भेजें, एक मोटी स्थिरता तक हरा दें।

गर्म सलाद

गर्म करने के लिए आहार सलादआपको हरी दाल की आवश्यकता होगी, जिसकी विशेषता यह है कि जब वे अपना आकार बनाए रखती हैं उष्मा उपचार, लेकिन यह लाल - 1.5 घंटे की तुलना में बहुत अधिक समय तक पकाया जाता है। हरी किस्मअधिक शामिल हैं बड़ी मात्राफाइबर दूसरों की तुलना में, तो यह बाहर आता है उपयुक्त भोजनवजन घटाने के लिए। हम उपयोगी पेशकश करते हैं गर्म सलादकद्दू, पनीर और दाल के साथ।

सामग्री:

• 200 ग्राम उबला हुआ हरामसूर की दाल;
• 300 ग्राम ताजा कद्दू;
• 200 ग्राम फेटा पनीर;
• 1 चम्मच सूखी प्रोवेंस जड़ी बूटियों;
• रस्ट तेल, मसाले।

पकाने की विधि:

1. कद्दू को क्यूब्स में काटिये, जोड़ें प्रोवेनकल जड़ी बूटी, राईट पर हल्का सा भून लें. तेल।
2. कद्दू को पहले से तैयार हरी दाल के साथ मिलाएं, राई के ऊपर डालें। तेल, मसाले डालें।
3. डिसाइड के साथ शीर्ष मुलायम चीजफेटा ठाठ आहार पकवानवजन घटाने के लिए तैयार!

मसूर मीटबॉल

दाल हाल ही में हमारे हमवतन की मेज पर दिखाई दी है, लेकिन हर कोई पहले से ही यह सुनिश्चित करने में कामयाब रहा है कि यह है सार्वभौमिक उत्पाद. यह एक साइड डिश के रूप में, और मांस भोजन के बजाय पहले पाठ्यक्रमों के लिए मुख्य घटक के रूप में उपयुक्त है। मसूर मीटबॉल की खोज करें, और वजन घटाने के लिए डाइटिंग करते समय वे आपकी मेज पर लगातार "मेहमान" बन जाएंगे।

सामग्री:

• 200 ग्राम दाल;
• दो बड़े चम्मच। जमीन अखरोट;
• 3 दांत लहसुन;
• 4 बड़े चम्मच बारीक जमीन पटाखे;
• एक अंडा;
• 2 बड़ी चम्मच रस्ट तेल;
• इच्छानुसार मसाले।

पकाने की विधि:

1. धुली हुई दाल को पानी के साथ डालें, उबालें, फिर फेंटें या एक ब्लेंडर में तब तक फेंटें जब तक यह शुद्ध न हो जाए।
2. लहसुन को कद्दूकस कर लें, उसमें पटाखे, मेवे डालें, मिश्रण को दाल की प्यूरी में डालें।
3. प्यूरी में मसाले, नमक, अंडा और जैतून का तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. गोल मीटबॉल बनाएं।
5. इन्हें हल्का भून लें. तेल, फिर सॉस के साथ परोसें और गार्निश करें।

सब्जियों के साथ उबली दाल

वजन घटाने के लिए आहार में दाल का उपयोग किसी भी रूप और संयोजन में किया जाता है। यह मशरूम, मांस, अन्य का पूरक है उच्च कैलोरी खाद्य पदार्थऔर रोटी की जगह भी ले सकते हैं। लेकिन सबसे अच्छी बात यह है कि इस अनाज को सब्जियों के साथ मिलाया जाता है, और हम आपको बताएंगे कि इस व्यंजन को स्वादिष्ट तरीके से कैसे बनाया जाता है।

सामग्री:

• 200 ग्राम लाल मसूर;
• दो बल्गेरियाई मिर्च;
• एक लाल गर्म मिर्च;
• एक बल्ब;
• तीन टमाटर;
• एक गाजर;
• सीताफल या अजमोद का एक गुच्छा;
• दो दांत। लहसुन;
• जैतून का तेल, मसाले।

पकाने की विधि:

1. धुली हुई दाल को पानी के साथ डालें, नरम होने तक उबालें।
2. कटा हुआ प्याज भूनें। पारदर्शी होने तक तेल।
3. लहसुन को किसी भी तरह से पीस लीजिये, बोल्ग. मिर्च और गाजर को क्यूब्स में काट लें।
4. प्याज में कटी हुई सब्जियां डालें, 5 मिनट तक भूनें।
5. टमाटर को बारीक काट लें, सब्जी में तलने के लिए डालें, एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें।
6. सब्जियों में दाल डालिये, मसाले डालिये, बारीक कटी हुई सब्जियां डालिये, सब कुछ एक साथ 2 मिनिट तक उबाल लीजिये.
7. सब्जियों के साथ दाल का प्रयोग करें सेल्फ-डिशवजन कम करते समय या साइड डिश के बजाय।

दाल टॉर्टिलास

अत्यधिक स्वादिष्ट व्यंजन- दाल केक। वजन कम होने पर वे रोटी की जगह लेंगे और आहार मेनू पर नाश्ते के रूप में उपयुक्त हैं। मसूर का आटा कोमल और सुगंधित निकलता है - अपने लिए जज करें।

सामग्री:

• 200 ग्राम दाल;
• 300 ग्राम आटा;
• 7 ग्राम ताजा खमीर;
• 3 बड़े चम्मच पानी;
• 3 बड़े चम्मच रस्ट तेल;
• एक धनुष;
• डेढ़ छोटा चम्मच सहारा;
• 1 चम्मच नमक;
• इच्छानुसार मसाले।

पकाने की विधि:

1. दाल को नरम होने तक उबालें, पानी निथार लें, ब्लेंडर में काट लें।
2. खमीर, चीनी, आटा के साथ मिलाएं गर्म पानी, फिर 15 मिनट के लिए आंच पर रख दें, ताकि आटा फूल जाए।
3. दाल की प्यूरी डालें और रस्ट करें। एक आटे में मक्खन, मिलाएं, गर्म स्थान पर तब तक छोड़ दें जब तक कि यह (2-3 घंटे) ऊपर न आ जाए।
4. कटा हुआ प्याज भूनें, आटे में डालें।
5. फिर आटे को लगातार चलाते हुए कई चरणों में डालें।
6. आटा गूंथ कर, 6 भागों में बाँट कर, केक बना लें।
7. एक बेकिंग शीट पर रखें, 180 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें सुनहरा भूरा(20-30 मिनट)।

मसूर के व्यंजन लेने के लिए मतभेद

दाल में कुछ contraindications हैं, लेकिन वे मौजूद हैं। व्यापक जोड़ क्षति और डिस्केनेसिया के साथ वजन घटाने के लिए आपको मसूर के व्यंजन नहीं खाने चाहिए मूत्र पथ. यदि आप गुर्दे की बीमारी के लिए इस फल का दुरुपयोग करते हैं तो आप खुद को चोट पहुंचाएंगे, क्योंकि मसूर के बीज इन अंगों में पत्थरों के निर्माण में योगदान करते हैं। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि दाल पूरी तरह से contraindicated है, मुख्य बात यह है कि हर चीज में माप होना चाहिए।

दाल आहार विकल्प

वजन कम करने की समीक्षाओं के अनुसार, दाल आहार अद्भुत देता है प्रभावी वजन घटाने. पोषण विशेषज्ञ आपको एक महीने तक इसका पालन करने की अनुमति देते हैं, जिसके दौरान 10-15 किलो वजन कम करना आसान होता है। ताकि दाल उबाऊ न हो, और वजन कम करना आसान हो, विशेषज्ञ दिन में एक परोसने की सलाह देते हैं, दूसरों के साथ पकवान को पतला करते हैं। आहार उत्पाद. मसूर के आहार के दो विकल्प हैं: कठोर (चरम) और बख्शते (क्लासिक)।

पहले विकल्प में आपको बिना नमक, तेल और मसाले के 5 दिन तक रोजाना सिर्फ दाल का दलिया ही खाना होगा। रात के खाने के लिए, आपको न्यूनतम वसा सामग्री के साथ एक गिलास केफिर पीने की अनुमति है। इस तरह के आहार का परिणाम प्रति दिन 1 किलो है। क्लासिक संस्करणअधिक विविध। सप्ताह के दौरान, दाल, कम वसा वाले योगर्ट से बने कोई भी व्यंजन खाएं, आहार पनीर, फल, सब्जियां, टोस्ट से पूरे अनाज रोटी, हरी चायशहद के साथ। क्लासिक मसूर आहार इतना संतुलित है कि यह गर्भवती महिलाओं और मधुमेह वाले लोगों दोनों के लिए वजन घटाने के लिए उपयोगी है।

दाल एक खाद्य उत्पाद है जिसे प्राचीन काल से जाना जाता है। उसने दुनिया भर में अपना विजयी मार्च शुरू किया दक्षिण - पूर्व एशिया. प्राचीन मिस्र, बेबीलोन और ग्रीस में इस अनाज का बहुत सम्मान किया जाता था। 14 वीं शताब्दी में रूस में हरा खाना बनाना शुरू हुआ। उन्होंने तुरंत स्लाव लोगों के बीच बहुत लोकप्रियता हासिल की। आज, यह उत्पाद अवांछनीय रूप से भुला दिया गया है। हरी दाल से कौन से व्यंजन बनाए जा सकते हैं? व्यंजनों: सरल और स्वादिष्ट।

उत्पाद के उपयोगी गुण

हरी दाल पौधे के पूरी तरह से पकने वाले फल नहीं हैं, इसलिए गर्मी उपचार के दौरान, वे पूरी तरह से अपना आकार बनाए रखते हैं। वे आमतौर पर स्नैक्स और सलाद तैयार करने के लिए उपयोग किए जाते हैं, मांस के साग में जोड़ा जाता है, यह उच्च रक्तचाप, गठिया, कोलेसिस्टिटिस, पाइलोनफ्राइटिस, अल्सर और हेपेटाइटिस जैसे रोगों के लक्षणों को दूर करने के लिए उपयोगी होता है। पकाए जाने पर, इस पौधे के फल अपने सभी लाभकारी गुणों को पूरी तरह से बरकरार रखते हैं। सौ ग्राम दाल में शामिल हैं:

• - 25 ग्राम;
• पानी - 14 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 54 ग्राम;
• वसा - 1 ग्राम।

इस प्रकार, यह अनाज की फसल स्वस्थ प्रोटीन का एक अटूट स्रोत है, जिसे पूरी तरह से स्वीकार किया जाता है मानव शरीर. इसके अलावा, इसमें कई प्राकृतिक चीनीस्टार्च, असंतृप्त वसायुक्त अम्लओमेगा -6 और ओमेगा -3, घुलनशील फाइबर, फोलिक एसिड, लाभकारी ट्रेस तत्व और खनिज। नीचे आपको खाना बनाने की विस्तृत कहानी मिलेगी व्यंजनों के प्रकारहरी दाल से।

गार्निश। सामग्री

इस अद्भुत व्यंजन में है मूल स्वादऔर सब कुछ के साथ चला जाता है। यह में मौजूद होना चाहिए दैनिक मेनूप्रत्येक व्यक्ति, क्योंकि हरी दाल के व्यंजन में सब कुछ होता है शरीर के लिए जरूरीपदार्थ।

गार्निश

• प्याज - 1 टुकड़ा;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• हरी दाल - 1 कप;
• बे पत्ती - 1 टुकड़ा;
• नमक स्वादअनुसार।

एक साइड डिश की तैयारी

सबसे पहले आपको दाल का फल डालना है ठंडा पानी 1:5 के अनुपात में।

1. अब आपको प्याज को छील कर काट लेना है और हल्का सा भूनना है।
2. उसके बाद, दाल को उबाल लें और उसमें तेल, नमक और तेज पत्ता डालें।
3. इसके बाद, गार्निश को बहुत कम गर्मी पर पकाया जाना चाहिए। खाना पकाने का समय - 35 मिनट।

तैयार पकवान अनुभवी होना चाहिए मक्खन. यदि इसे सॉसेज के साथ परोसने की योजना है, तो कच्चे मांस उत्पादों को पूरी तैयारी से तीन मिनट पहले साइड डिश में डाला जा सकता है।

दाल का सूप। सामग्री

हरी दाल के व्यंजन बहुत अलग हो सकते हैं। यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिया परिचारिका भी आसानी से व्यंजनों में महारत हासिल कर सकती है। मसूर दाल के साथ स्वादिष्ट और समृद्ध सूप प्राप्त किया जाता है।

सामग्री:

• आलू - 2 कंद;
• गोमांस - 250 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच;
• दाल - 120 ग्राम;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• लाल शिमला मिर्च, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• धनिया - एक तिहाई चम्मच।

सूप बनाने की विधि

1. सबसे पहले बीफ को काट लेना चाहिए छोटे - छोटे टुकड़ेऔर वनस्पति तेल में भूनें। उसी समय, इसे नमकीन और मसालों के साथ अनुभवी होना चाहिए।
2. अब आप गाजर और प्याज को धोकर छील लें, काट लें। सब्जियों को जोड़ा जाना चाहिए तला हुआ घोस्तऔर मध्यम आँच पर पंद्रह मिनट तक उबालें। अगर मिश्रण ज्यादा सूखा लगे तो आप इसमें थोड़ा सा पानी मिला सकते हैं।
3. उसके बाद, दाल को ठंडे पानी से धोना और डालना आवश्यक है। फिर उसे आग लगा देना चाहिए। दस मिनट के बाद, छोटे टुकड़ों में कटे हुए आलू को अनाज में डालें।
4. फिर टमाटर का पेस्ट पानी से पतला होना चाहिए और मांस और प्याज के साथ पैन में डालना चाहिए। रोस्ट को एक और पांच मिनट के लिए आग पर रखा जाना चाहिए।
5. अगला, मांस और प्याज को आलू और दाल के साथ जोड़ा जाना चाहिए। उत्पादों को एक और दस मिनट के लिए पकाया जाना चाहिए।

सूप तैयार है! इसे मेज पर परोसा जाना चाहिए, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाना चाहिए।

चिकन के साथ दाल

प्राचीन चिकित्सकों का मानना ​​​​था कि हरी दाल के व्यंजन व्यक्ति को ऊर्जा और स्वास्थ्य देते हैं। इसलिए, अनादि काल से लोग इस उत्पाद को मजे से खाते रहे हैं। चिकन पर विचार करें।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 500 ग्राम;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• प्याज (अधिमानतः लाल) - 3 टुकड़े;
• हरी दाल - 400 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• वनस्पति तेल- 1 बड़ा चम्मच;
• मसाले: धनिया, लाल और काली मिर्च, तेज पत्ता - स्वाद के लिए;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की विधि

1. सबसे पहले आपको सब्जियों को काटने की जरूरत है: प्याज, गाजर और लहसुन को छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए।
2. फिर आपको काटने की जरूरत है मुर्गे की जांघ का मास.
3. उसके बाद, दाल को सॉस पैन में डालना चाहिए, कुल्ला और ठंडे पानी से डालना चाहिए।
4. अब आपको अनाज के साथ कंटेनर को आग पर रखने की जरूरत है, इसे उबालने दें, परिणामस्वरूप फोम को हटा दें, गर्मी कम करें। दाल को पकाने का समय तीस मिनट है। तैयार होने से दस मिनट पहले, इसमें एक तेज पत्ता और नमक डालें।
5. इसके बाद, अनाज से बचा हुआ पानी निकाल दें।
6. फिर आपको सूरजमुखी के तेल में लहसुन को हल्का भूनने की जरूरत है। इसके बाद इसमें टुकड़े डाल देने चाहिए मुर्गी का मांस. इसे क्रिस्पी होने तक हर तरफ से ब्राउन करना है।
7. उसके बाद, चिकन पट्टिका को गाजर और प्याज के साथ जोड़ा जाना चाहिए। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाना चाहिए।
8. अब परिणामी द्रव्यमान को धनिया और काली मिर्च के साथ नमकीन और अनुभवी होना चाहिए। इसे लगभग दस मिनट तक और सब्जियों के नरम होने तक तलना चाहिए।
9. फिर दाल को पैन में डालें। इसे मांस और सब्जियों के साथ मिश्रित किया जाना चाहिए और लगभग एक मिनट के लिए बहुत कम गर्मी पर गरम किया जाना चाहिए।

चिकन दाल तैयार है! इसे ताजी सब्जियों के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है।

सब्जियों के साथ दाल

सब्जियों के साथ हरी दाल से बने व्यंजन बहुत ही संतोषजनक और पौष्टिक होते हैं। नीचे दी गई रेसिपी का अपना ट्विस्ट है। यह मसालों का एक विशेष संयोजन है जो पकवान को एक तीखा तीखापन देता है।

सामग्री:

• तोरी - 250 ग्राम;
• हरी दाल - 2 कप;
• प्याज - 1 टुकड़ा (50 ग्राम);
• टमाटर - 2 टुकड़े;
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच;
• गर्म पानी - 3 कप।

मसाला:

• सूखा अजमोद - 1 बड़ा चम्मच;
• मकई का आटा - 1 बड़ा चम्मच एक स्लाइड के साथ;
• दिलकश - 1 चम्मच;
• पेपरिका - एक चम्मच एक स्लाइड के साथ;
• लहसुन - 1-2 लौंग;
• लाल मिर्च (गर्म) - एक चुटकी;
• नमक स्वादअनुसार।

सब्जियों के साथ दाल पकाना

मसूर के दानों को भिगो दें गर्म पानीलगभग आधे घंटे तक।

अब आपको टमाटर को काटना है और सूरजमुखी के तेल में प्याज को हल्का सा भूनना है। कुछ मिनटों के बाद, आपको बाकी सब्जियों को इसमें मिलाना है। उसके बाद, सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिश्रित किया जाना चाहिए और मध्यम आँच पर और पाँच से सात मिनट के लिए तलना चाहिए।

सब्जियों के साथ कटोरी में दाल डालें। फिर आपको पानी डालना और डालना है आवश्यक मसाला. अब उत्पादों को ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए और मध्यम गर्मी पर पंद्रह मिनट तक उबालना चाहिए।

पकवान तैयार है! यदि वांछित है, तो आप इसमें आटा नहीं जोड़ सकते हैं, तो यह कम कैलोरी वाला निकलेगा।

एक मल्टीक्यूकर में खाना बनाना

आजकल, पाक कृतियों को बनाने के लिए न केवल स्टोव, बल्कि अन्य घरेलू उपकरणों का भी उपयोग किया जाता है। धीमी कुकर में हरी दाल से उल्लेखनीय व्यंजन प्राप्त होते हैं। पकाने के लिए हार्दिक साइड डिश, उपकरण में प्याज और गाजर भूनने के लिए पर्याप्त है, फिर सब्जियों में एक-दो गिलास धुली हुई दाल डालें और सभी सामग्री को चार गिलास पानी के साथ डालें। खाना पकाने का समय - "दलिया" मोड में 40 मिनट। उसके बाद, पकवान को मेज पर परोसा जा सकता है।

अपने भोजन का आनंद लें!

दाल नरम फलियाँ होती हैं जिन्हें सुखाकर बेचा जाता है। इसका सेवन अनाज, सूप, साइड डिश, स्टॉज, मीटबॉल के रूप में किया जा सकता है। लेकिन हासिल करने के लिए अविस्मरणीय स्वादइन बीन्स से व्यंजन, आपको यह जानना होगा कि दाल कैसे पकाना है। आधुनिक व्यंजनअद्भुत हासिल करेंगे पाक कला कृतिमल्टीक्यूकर का उपयोग करते समय या पारंपरिक तरीकाचूल्हे पर।

दाल को टेंडर होने तक कितनी देर तक पकाना है

दाल पकाने से पहले, इसे छांटना चाहिए, कचरा, मिट्टी के टुकड़े और भूसी को अलग करना चाहिए। सुविधा के लिए, बीन्स को सफेद कागज़ के तौलिये या प्लेट पर रखें। तैयार दाल को एक छलनी में रखें और ठंडे बहते पानी में एक मिनट के लिए धो लें। पहली बार इन बीन्स से दलिया पकाने का फैसला करने के बाद, कई गृहिणियों का सवाल है: क्या खाना पकाने से पहले दाल को भिगोना आवश्यक है? अनाज को अपना आकार बनाए रखने के लिए और खाना पकाने के दौरान बहुत नरम नहीं होने के लिए, उन्हें पहले भिगोने की आवश्यकता नहीं है।

आप जिस डिश को पकाने जा रहे हैं, उसके आधार पर दाल को पकाने का समय 10 से 45 मिनट तक हो सकता है। यदि आपने स्प्लिट बीन्स खरीदे हैं, तो 10-20 मिनट के बाद आपके पास एक मटमैला द्रव्यमान होगा। ऐसी दालें जल्दी उबल जाती हैं, इसलिए ये मैश किए हुए सूप के लिए आदर्श हैं। आप दाल को उबालने के लिए, ढककर, पूरी तरह से नरम होने तक छोड़ कर, साबुत बीन्स के लिए उबाल को 45 मिनट तक बढ़ा सकते हैं।

लाल, काली, हरी और पीली दाल पकाने की विशेषताएं

मसूर की लगभग 11 किस्में हैं जो उनके रंग, दाने के आकार, स्वाद और यहां तक ​​कि पकाने की विधि में भिन्न हैं। इस उत्पाद की लोकप्रियता हर साल बढ़ रही है, इसलिए यह जानना जरूरी है कि दाल कैसे उपयोगी है और इसे कैसे पकाना है। उपयोगिता आयरन, बी विटामिन, फोलिक एसिड, पोटेशियम, कार्बोहाइड्रेट में निहित है, जिसके परिणामस्वरूप दाल सभी लोगों के आहार का एक अभिन्न अंग बन गई है। नियमित उपयोगइन बीन्स के साथ व्यंजन अनुकूल रूप से:

• बीमारी जठरांत्र पथ;
• मूत्र प्रणाली का सामान्यीकरण।

सबसे पहले आपको यह तय करने की आवश्यकता है कि आप इन बीन्स को किस डिश के लिए खरीद रहे हैं और आप क्या पकाने जा रहे हैं। यदि आप दलिया पकाने की योजना बना रहे हैं, तो आपको फ्रेंच हरी या भूरी, काली दाल खरीदनी होगी। इस रंग की फलियाँ बिना प्यूरी द्रव्यमान में बदले अनाज के आकार को बनाए रखती हैं। सूप और स्ट्यू के लिए, लाल, पीली, नारंगी दाल का उपयोग किया जाना चाहिए, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया में वे जल्दी और दृढ़ता से नरम हो जाते हैं, दलिया में बदल जाते हैं।

धीमी कुकर में दाल कैसे पकाएं

बहुत अधिक व्यक्तिगत समय न लेने के लिए, हम धीमी कुकर का उपयोग करने की सलाह देते हैं। यह अद्वितीय बहुक्रियाशील उपकरण आपको प्राप्त करने की अनुमति देगा तैयार भोजनअतिरिक्त कठिनाई के बिना। आपको तैयारी करने की आवश्यकता है सही सामग्रीऔर उन्हें मल्टीकलर बाउल में रख दें। खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• धुली हुई हरी दाल - 1 बहु कप;
• पानी - 1 बहु गिलास;
• अनाज सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• शिमला मिर्च- 1 पीसी।;
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• एक अजवाइन की जड़ को बारीक कटा हुआ;
• डिब्बाबंद मक्का- 200 ग्राम;
• टमाटर की चटनी- 4 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की प्रक्रिया में कई चरण शामिल हैं:

1. संकेतित सामग्री को मल्टी-कुकर बाउल में सावधानी से रखें और एक प्लास्टिक स्पैटुला के साथ मिलाएं।
2. आधुनिक मल्टीक्यूकर कई कार्यों से लैस हैं, जिनमें से "मल्टीपोवर" मोड है। इस फ़ंक्शन का चयन करें, डिवाइस के शीर्ष कवर को बंद करें और आपके पास एक घंटे का खाली समय है, जबकि तकनीशियन आपके लिए एक भव्य मसूर की डिश तैयार करता है।

दाल से कौन से व्यंजन बनते हैं

दाल के व्यंजन तैयार करने के लिए बड़ी संख्या में विकल्प हैं। इन बीन्स को अलग से इस्तेमाल किया जा सकता है: हार्दिक अनाजया जटिल पाक कृतियों को तैयार करें। नाश्ते में विविधता लाने या परिवार को रात के खाने के लिए सरप्राइज देने के लिए दाल पर आधारित व्यंजन तैयार करें। आप कर सकते हैं, कटलेट, मांस के लिए एक साइड डिश, और ऐसे व्यंजन भी हैं जो विस्तार से बताते हैं कि दाल को अन्य प्रकार के अनाज, सब्जियों के साथ कैसे जोड़ा जाए।

सुझाव: पकी हुई दाल का स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें एक दो तेज पत्ते या एक चुटकी सूखे ऋषि डालें। आप अजवाइन की जड़ या पत्ते, अजमोद या मेंहदी का भी उपयोग कर सकते हैं। दाल के व्यंजनखाना पकाने के अंत में नमक और काली मिर्च की सिफारिश की जाती है।

प्यूरी सूप बनाने की विधि

प्यूरी सूप एक गाढ़ा सूप है जिसे पकाने की आवश्यकता होती है एक बड़ी संख्या मेंसब्जियां या अनाज। सबसे उपयोगी, स्वादिष्ट और . पाने के लिए ह्रदयपुर्वक बनाया गया खानाहम तैयार करने की सलाह देते हैं दाल का सूप- प्यूरी। तैयारी की शुद्धता सभी अनुपातों के अनुपालन की सटीकता पर निर्भर करती है। आवश्यक सामग्री. इस सूप के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• लाल मसूर सेम - 200 जीआर;
• चिकन शोरबा- 2 गिलास;
• बारीक कटा हुआ लाल प्याज (मध्यम) - 1 पीसी ।;
• एक चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• कसा हुआ गाजर - 1 पीसी ।;
• एक चुटकी जीरा और काली मिर्च;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• लहसुन की पुत्थी;
• नींबू और पुदीने की पत्तियों का एक टुकड़ा;
• पनडुब्बी ब्लेंडर;
• मटका।

प्यूरी सूप निम्न तकनीक के अनुसार तैयार किया जाता है:

1. पर बड़ा सॉस पैनदाल, शोरबा, प्याज, गाजर, लहसुन, टमाटर का पेस्ट, जीरा, काली मिर्च मिलाएं और तेज आंच पर उबाल लें।
2. गर्मी कम करें और तब तक उबालें जब तक कि सब्जियां और बीन्स पूरी तरह से नर्म न हो जाएं। इसमें लगभग 25 मिनट का समय लगेगा।
3. सॉस पैन को गर्मी से निकालें और एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ सूप सामग्री को जल्दी से नरम करें। आपको प्यूरी जैसा द्रव्यमान मिलना चाहिए। मिलाते समय, सावधान रहें कि ब्लेंडर को छींटे न दें। गर्म सूप, कम गति का उपयोग करें।
4. फिर आपको नमक डालने और नींबू का एक टुकड़ा निचोड़ने की जरूरत है। आप चाहें तो ऊपर से पुदीने की पत्तियों से सजा सकते हैं।

चिकन मांस के साथ दाल

के लिये पारिवारिक डिनरदो के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम चिकन स्तन;
• एक गिलास भूरी दाल;
• तीन गिलास पानी;
• टमाटर का पेस्ट का एक बड़ा चमचा;
• नमक, काली मिर्च, जीरा, करी;
• बड़ा बल्ब।

हम आपको चिकन मीट के साथ स्टेप बाय स्टेप बताएंगे।

1. तैयार करना चिकन ब्रेस्ट, पहले हड्डियों और त्वचा से सिरोलिन मांस तैयार किया था।
2. मांस को काट लें बड़े टुकड़ेऔर कटे हुए प्याज के साथ भूनें और टमाटर का पेस्ट. चिकन ब्रेस्ट को पकने में लगभग 10 मिनट का समय लगता है।
3. फिर दाल को 15 मिनट तक उबालें।
4. सभी सामग्री को एक गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में मिलाएं और ओवन में 10 मिनट तक बेक करने के लिए रखें।
5. पकवान पाने के लिए सुंदर रंगतथा समृद्ध स्वाद, एक चम्मच करी डालें।

सब्जियों के साथ स्वादिष्ट दाल कैसे पकाएं

दाल सभी सब्जियों के साथ अच्छी लगती है। आप इसे आलू, टमाटर, गाजर, कद्दू, प्याज के साथ पका सकते हैं। लेकिन ऐसा करने के लिए, आपको इसके लिए निम्नलिखित घटक तैयार करने होंगे:

• दो बड़े आलू;
• अदरक की जड़;
• लहसुन की पुत्थी;
• एक गाजर;
• करी - 1 बड़ा चम्मच;
• एक गिलास लाल दाल;
• तीन गिलास पानी;
• शोरबा - 1 गिलास;
• वनस्पति तेल;
• गहरी फ्राइंग पैन।

1. सबसे पहले आपको दाल को आधा पकने तक 10-15 मिनट तक उबालना है।
2. फिर पहले से गरम किए हुए पैन में कटा हुआ लहसुन, अदरक और करी डाल दें।
3. कुछ मिनटों के बाद, गाजर और आलू डालें, जो पहले कटे हुए थे। इसे पकने में लगभग 5 मिनट का समय लगता है।
4. फिर दाल को कड़ाही में डालें और सब कुछ शोरबा से भर दें।
5. पांच मिनट के बाद, आप ऊपर से नींबू के टुकड़े से सजाकर टेबल पर परोस सकते हैं।

दाल का दलिया कैसे बनाते हैं

दाल दलियाविटामिन से भरपूर होते हैं। ऐसे दलिया को ठीक से पकाने के लिए, आपको अनुपात का सख्ती से पालन करने की आवश्यकता है। आपको 1: 3 के अनुपात में पकाने की जरूरत है, यानी प्रति गिलास बीन्स में तीन गिलास सॉस पैन में डालें ठंडा पानी. इसके अलावा, अनाज के लिए विभाजित बीन्स का उपयोग न करें, क्योंकि वे जल्दी से एक प्यूरी में बदल जाते हैं। दाल को पानी से भरें, औसतन 15 मिनट तक पकाएं। यदि आप दलिया के लिए काली या भूरी दाल का उपयोग करते हैं, जिसे कम से कम 25 मिनट तक पकाया जाना चाहिए, तो पकाने का समय बढ़ सकता है।

वजन घटाने के लिए दाल से बने व्यंजन

इन बीन्स की ख़ासियत यह है कि इनकी संरचना में वसा नहीं होती है। पकी हुई दाल की कैलोरी सामग्री केवल 111 किलो कैलोरी तक पहुँचती है। इसलिए वजन को सामान्य करने के लिए आप मसूर की दाल का सेवन कर सकते हैं। रोज के इस्तेमाल केदलिया तेजी से वजन घटाने में योगदान देगा। नुस्खा सरल है, इसलिए आप इसे आसानी से और जल्दी से नाश्ते के लिए तैयार कर सकते हैं। आपको चाहिये होगा:

• लाल दाल - 100 ग्राम;
• पानी - 3 गिलास;
• प्याज का आधा कटा हुआ;
• गाजर, कसा हुआ - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;

अच्छी तरह से धुले हुए बीन्स को ठंडे पानी में डालें और 15 मिनट तक पकाएँ। सब्जियों से, एक पैन में दलिया के लिए ड्रेसिंग बनाएं, गाजर और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। सभी तैयार सामग्रीमिलाएं और मिलाएं। के लिये आहार दलियामसाले और नमक का प्रयोग न करें। इस नाश्ते से आपका दिन भर पेट भरा रहेगा और डाइट को फॉलो करने में दिक्कत नहीं होगी।

दाल कटलेट: फोटो के साथ बेहतरीन रेसिपी

परंपरागत मांस कटलेटआप दाल को स्थानापन्न कर सकते हैं। नुस्खा सरल है, इसलिए इसे दोहराने के लिए आपको 30 मिनट से अधिक समय तक सब कुछ पकाने की आवश्यकता नहीं होगी। सबसे पहले आपको उन सामग्रियों और रसोई के उपकरणों पर निर्णय लेने की आवश्यकता है जिन्हें आपको पहले से तैयार करने की आवश्यकता है। सब कुछ जल्दी और सही ढंग से करने के लिए, निम्न सूची पर टिके रहें:

• लाल या हरी दाल - आधा कप।
• नमक मोटे पीस- चुटकी भर।
• दो बड़े अंडे।
• एक कप ब्रेडक्रंब।
• अजमोद - 2 टहनी।
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच।
• लाल प्याज - 1 सिर।
• एक बड़ी गाजर।
• जीरा - ½ छोटा चम्मच
• धनिया - ½ छोटा चम्मच
• लहसुन - 3 लौंग।
• बड़ा फ्राइंग पैन।
• कटलेट मोड़ने के लिए स्पैटुला।
• कटोरा।
• ब्लेंडर।

दाल कटलेट पकाने में निम्नलिखित चरण होते हैं:

1. दाल के ऊपर 3 कप पानी डालें और उबाल आने दें। खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया में लगभग 20 मिनट लगेंगे। फिर पानी को निथार लें और एक अलग बाउल में पूरी तरह से ठंडा होने दें।

1. बची हुई बीन्स को एक ब्लेंडर बाउल में 1/2 टीस्पून नमक, कटे हुए लाल प्याज, अंडे, ब्रेडक्रम्ब्स, धनिया, जीरा, कद्दूकस किया हुआ मोटा कद्दूकसगाजर और अजमोद। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक सब कुछ मिलाएं।

1. - इसके बाद एक बड़ी कड़ाही में तेल डालकर गर्म करें. ब्रेड क्रम्ब्स में हल्का सा बेल कर छोटे गोल मसूर की पैटी का आकार दें। पैन में सावधानी से रखें और एक तरफ क्रिस्पी और ब्राउन होने तक फ्राई करें। पकाने के लिए लगभग 4 मिनट। फिर आपको कटलेट को उल्टा पलटना है और तलने की प्रक्रिया को दोहराना है।

1. पकी हुई दाल के कटलेट को पैन से अलग कंटेनर में निकाल लें। जब वे ठंडा हो जाएं, तो उन्हें डाल दें बड़ा पकवानसलाद के साथ पूर्व सजाया। शीर्ष कटलेट खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ डाल सकते हैं, कटा हुआ लाल प्याज और अजमोद के साथ छिड़के।

वीडियो रेसिपी: सबसे स्वादिष्ट दाल की साइड डिश

दाल की फलियाँ खाना पकाने के लिए एकदम सही हैं अलग अलग प्रकार के व्यंजन, और मांस, मछली के लिए साइड डिश के रूप में भी। ऐसा करने के लिए, आपको बीस मिनट के खाली समय और सामग्री की आवश्यकता होगी जो आपके रसोई घर में आसानी से मिल जाए। यदि आप नहीं जानते हैं, तो हम एक वीडियो देखने की सलाह देते हैं जहां शेफ विस्तार से बताता है अद्भुत नुस्खासाइड डिश की तैयारी। इस व्यंजन के लिए आवश्यक सामग्री के सटीक अनुपात भी प्रदान किए गए हैं ताकि आप इसे घर पर दोहरा सकें।

दाल एक स्वस्थ और प्रोटीन युक्त उत्पाद है। यह दलहनी फसल लाल, हरे या भूरे रंग की होती है। खाना पकाने का समय रंग पर निर्भर करता है। एक उत्तम सुगंध के साथ दाल को दलिया, मीटबॉल, फ्लैटब्रेड या सूप में पकाएं। बीन्स भी गार्निश के लिए उपयुक्त हैं। आप नहीं जानते कि दाल कैसे पकाना है? यह बहुत सरल है।

दाल कैसे पकाएं - सामान्य नियम

खाना पकाने से पहले फलीहमारे सुझावों पर ध्यान दें:

• खाना पकाने का समय विविधता पर निर्भर करता है। लाल मसूर की दाल को 25 से 30 मिनट तक उबालें। हरा 40 मिनट के लिए पकाया जाता है, और भूरा - 20-25 मिनट;
• सबसे पहले दाल को अच्छे से धोकर छांट लें। इसमें रेत, सूखी शाखाएं और छोटे-छोटे पत्थर आ सकते हैं। क्षतिग्रस्त अनाज निकालें;
• खाना पकाने से पहले, हरी बीन्स को कुछ घंटों के लिए पानी में भिगोना सुनिश्चित करें। अन्य किस्मों को इच्छानुसार भिगोएँ;
• खाना बनाते समय पकवान का स्वाद चखें। आप या तो सूखे मटर या दलिया प्राप्त कर सकते हैं;
• दाल को धीमी आंच पर पकाएं।

एक बर्तन में दाल पकाना

एक गिलास दाल और दो गिलास पानी तैयार कर लें। खाना पकाने की प्रक्रिया:

• एक सॉस पैन में पानी डालें;
• वहाँ धुली और छाँटी हुई दालें डालें;
• स्टोव पर एक छोटी सी आग चालू करें और इसके उबलने की प्रतीक्षा करें;
• उबलने के बाद, बीन्स को नरम करने के लिए पैन में एक चम्मच जैतून का तेल डालें;
• दाल के प्रकार के आधार पर 20 से 40 मिनट तक पकाएं। कभी-कभी हिलाना न भूलें;
• खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले स्वादानुसार नमक डालें।

साग को बारीक काट लें, दाल के दलिया को सीज़न करें और परोसें।

ब्राउन दाल चावडर पकाना

तैयार करना:

• 1 सेंट भूरी दाल;
• गाजर और प्याज;
• 2 टमाटर;
• 1 मीठी मिर्च;
• लहसुन की 2 लौंग;
• ताजा अजमोद, सूखी तुलसी और मार्जोरम।

धुली हुई दाल को सॉस पैन में पकाने के लिए स्टोव पर रखें। गाजर को कद्दूकस कर लें, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें और वनस्पति तेल में भूनें। सब्जियों में बारीक कटा प्याज डालकर दो मिनट तक भूनें। बीन्स को देखो। यदि वे लगभग नरम हैं, तो उनमें तली हुई सब्जियां डालें, नमक करें। सूप की स्थिरता तक सॉस पैन में उबलते पानी डालें और निविदा तक पकाएं। अंत में, बिना छिलके, लहसुन और मसालों के कटे हुए टमाटर को स्टू में डाल दें। 5 मिनट के लिए नमक और उबाल लें। एक सुगंधित स्टू के ऊपर अजमोद छिड़कें और क्राउटन के साथ खाएं।

धीमी कुकर में लाल दाल पकाना

सामग्री तैयार करें:

• 1.5 सेंट लाल दाल;
• 2.5 सेंट गर्म पानी;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 4 बड़े चम्मच। अदजिका के चम्मच, घर के बने से बेहतर।

गाजर को स्ट्रिप्स में, प्याज को क्यूब्स में काटें। मल्टी-कुकर में "बेकिंग" मोड को 20 मिनट के लिए सेट करें और 10 मिनट के लिए फ्राई करें रसोई के उपकरणप्याज के साथ गाजर। बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और इतनी ही मात्रा में पकाएँ। कार्यक्रम की समाप्ति के बाद, मल्टीक्यूकर में धुली हुई दाल डालें और पानी भरें। वहां अदजिका, काली मिर्च और नमक अपने स्वाद के लिए भेजें। अदजिका के बजाय, आप ले सकते हैं टमाटर का रस. दलिया को "पिलाफ", "एक प्रकार का अनाज" या "दलिया" मोड में 50 मिनट के लिए पकाएं।

यह अफ़सोस की बात है कि हमारे देश में दाल बहुत लोकप्रिय नहीं है। एक समय में, रूस फलियां का आपूर्तिकर्ता था और यहां तक ​​कि रोटियां भी इससे बनाई जाती थीं। लेकिन एशियाई और अफ्रीकी मसूर के बहुत शौकीन हैं, क्योंकि उनमें बहुत सारे उपयोगी ट्रेस तत्व और विटामिन होते हैं। आपने इसे पकाना सीखा और आप इसे पका सकते हैं स्वादिष्ट रात का खानापरिवार के लिए।

कम से कम वसा, कोई मतभेद नहीं, वे शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होते हैं, सभी अंगों को आवश्यक विटामिन और अमीनो एसिड के साथ समाप्त करते हैं। यह ऐसे गुण हैं जो व्यंजनों को सबसे अच्छी तरह से चित्रित करते हैं जिसमें मसूर प्रमुख होते हैं - सूक्ष्म तत्वों और वनस्पति प्रोटीन का सबसे मूल्यवान स्रोत। लाभ निस्संदेह इस उत्पाद के गुल्लक में एक बड़ा प्लस है, लेकिन व्यंजनों की श्रेणी के बारे में क्या? लेकिन पाककला के क्षेत्र में ये छोटी फलियाँ सफल रही हैं।

दाल की पाक संभावनाएं

मानव जाति को मसूर के व्यंजनों को हजारों वर्षों से जाना जाता है, क्योंकि ये अनाज प्राचीन का आधार थे कृषिऔर, फलस्वरूप, आहार।

यह फलियां एशिया की भूमि में सबसे व्यापक रूप से फैली हुई थीं, लेकिन यह प्राचीन काल से स्लावों के क्षेत्र में भी पूजनीय थी।

मसूर की किस्मों की प्रचुरता के बावजूद, में पाक उद्देश्यइसकी केवल 4 किस्मों ने व्यापक आवेदन पाया है:

• हरा (फ्रेंच),
• लाल (मिस्र),
• भूरा,
• काला (कनाडाई)।

स्वाद संकेतकों के अलावा, ये बहुरंगी बीज खाना पकाने के समय और अनाज के स्थायित्व में भी भिन्न होते हैं।

खाना पकाने की सूक्ष्मता

इसलिए अगर फ्रेंच दाल को पकाने में हमें या तो 1 घंटा लगता है या 10 घंटे भिगोने में, तो ब्राउन और रेड बीन्स के लिए, हर चीज में दो या तीन गुना कम समय लगेगा।

इसके अलावा, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि हरा दृश्यव्यावहारिक रूप से नरम उबाल नहीं आता है, और इसे सलाद, सूप और स्टॉज के लिए उपयोग करना उचित है।

लाल और भूरे रंग की दाल एक उत्कृष्ट दलिया, पुलाव या प्यूरी सूप बनाती है, इस तथ्य को देखते हुए कि पकने पर वे अलग हो जाते हैं।

हां, और यह बीन बिरादरी खाना पकाने के दौरान भी बढ़ जाती है, यह देखते हुए कि 1 गिलास में 210 ग्राम सूखा अनाज है, तो आउटपुट पर हमें लगभग 4 गिलास (850-1000 ग्राम) मिल सकते हैं। तैयार उत्पाद. और कितना महान व्यंजनइस घटक को शामिल करें, आप बस चकित हैं।

और दाल से क्या बनाया जा सकता है और इन फलियों से विभिन्न व्यंजन कैसे बनाए जाते हैं, हम इस दाल पोस्ट में इन्हीं व्यंजनों की ज्वलंत तस्वीरों से विस्तार से परिचित हो सकते हैं। और सबसे अच्छा नुस्खाआप अपनी व्यक्तिगत स्वाद वरीयताओं के अनुसार अपने लिए चुनते हैं।

मसूर सूप बस अपने वर्गीकरण, मौलिकता और स्वाद से विस्मित करते हैं। और उनके खाना पकाने के लिए पाक विशेषज्ञ से किसी विशिष्ट प्रतिभा की आवश्यकता नहीं होती है, सब कुछ आसान और सस्ती है।

और धीमी कुकर में दाल से पहले पाठ्यक्रम की तैयारी के लिए, विशेष नियंत्रण की आवश्यकता नहीं है: मैंने उत्पादों को लोड किया, "सूप" या "खाना पकाने" कार्यक्रम सेट किया और चमत्कार को "पफ" करने दिया, जबकि हम अपने बारे में जाने व्यापार।

सूप स्मोक्ड

उन लोगों के लिए जिन्हें अभी तक लुभावने दाल के सूप का स्वाद चखने का आनंद नहीं मिला है, यह नुस्खा एक वास्तविक खोज होगी। समय बर्बाद किए बिना, एक एप्रन रखो और जाओ।

सामग्री

• ब्राउन दाल - 1 बड़ा चम्मच ।;
• स्मोक्ड ब्रिस्केट - 200 ग्राम;
• चिकन ड्रमस्टिक - 0.3 किलो;
• आलू कंद - 3 पीसी ।;
• गाजर - 1 जड़ वाली फसल;
• बल्ब -1 पीसी ।;
• पिसी हुई काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच;
• लवृष्का - 1 पत्ता;
• डिल और अजमोद साग - 1 गुच्छा;

खाना बनाना

1. दलिया को अच्छी तरह से धो लें और उबलते पानी में आधे घंटे के लिए भिगो दें।
2. इस बीच, सब्जियां तैयार करें: प्याज को क्यूब्स में बारीक काट लें, और गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ें। फिर हम मल्टीक्यूकर पर "बेकिंग" या "फ्राइंग" प्रोग्राम सेट करते हैं, कटोरे में थोड़ा सा तेल डालें और भेजें सब्जी काटनाब्राउन होने तक थोड़ा सा भूनें।
3. अगला, कंटेनर में पानी डालें, सूजी हुई दाल, कटे हुए आलू, चिकन ड्रमस्टिक और स्लाइस फैलाएं स्मोक्ड ब्रिस्केट. और बाद में साबुन का भंडारस्वाद के लिए नमकीन किया जाएगा और काली मिर्च और लॉरेल के साथ लिप्त किया जाएगा, 40 मिनट के लिए "सूप" या "स्टू" प्रोग्राम सेट करें।
4. खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, सूप में बारीक कटा हुआ साग डालना चाहिए।

इस हार्दिक और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट दोपहर के भोजन को एक चम्मच खट्टा क्रीम के स्वाद वाले गहरे कटोरे में परोसा जाना चाहिए।

आहार प्यूरी सूप

यह सही विकल्पवसंत आहार के लिए। विटामिन का एक गुच्छा, न्यूनतम कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट, क्योंकि यहाँ आलू के लिए कोई जगह नहीं है! और, महत्वपूर्ण बात, इसे पकाने में आधे घंटे से ज्यादा का समय नहीं लगेगा। तो, चलिए शुरू करते हैं:

1. हम लाल दाल (1 गिलास) धोते हैं और पानी (2 लीटर) से भरते हैं और उबालने के लिए सेट करते हैं। 10 मिनट के बाद, हम उसे 300 ग्राम फूलगोभी भेजते हैं, छोटे पुष्पक्रम में विघटित, 200 ग्राम तोरी छोटे क्यूब्स में काटते हैं, 100 ग्राम कसा हुआ अजवाइन की जड़ और एक पूरा प्याज।
2. 20 मिनट के बाद, हम प्याज को हटाते हैं और इसे फेंक देते हैं, हमें इसकी सुगंध और रंग की आवश्यकता होती है, और हमें इसकी आवश्यकता नहीं होती है। सूप को स्वाद के लिए नमकीन किया जाता है, मसालों के साथ वांछित (हल्दी, केसर, काली या लाल मिर्च) और अजवाइन या डिल (1 गुच्छा) के साथ अनुभवी होता है।
3. अब, एक ब्लेंडर की मदद से, हम अपने दोपहर के भोजन को एक प्यूरी द्रव्यमान में बदलते हैं और इसे सूप के कटोरे में डालते हैं, इसे राई क्रैकर्स के साथ सजाते हैं।

दाल दलिया

किसने सोचा होगा कि दुनिया में दूसरे के लिए व्यंजनों के इतने विकल्प हैं, जहां दाल मुख्य रूप से आलंकारिक है। कटलेट और मीटबॉल, ज़राज़ी और पकौड़ी, साइड डिश और पुलाव, इस फलियों के स्वाद की चमक इन सभी व्यंजनों को सबसे फायदेमंद तरीके से तस्वीरों के साथ जोर देती है।

और क्या स्वादिष्ट अनाजआप इन लाल अनाज से पका सकते हैं। यह विनम्रता पूरी तरह से एक स्वस्थ आहार में फिट होगी, क्योंकि यह न केवल शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है, बल्कि प्रतिरक्षा रक्षा को भी मजबूत करता है।

और आप दलिया को इस तरह पका सकते हैं:

• लाल मसूर (2 कप) के धुले हुए दानों को नमकीन पानी (4 कप) में धीमी आंच पर आधे घंटे के लिए नरम होने तक उबालें।
• जबकि अनाज पक रहा है, पासरोव्का तैयार करें। प्याज (1 सिर) और गाजर (1 जड़ वाली फसल) को पतली स्ट्रिप्स में काट लें और गर्म तेल (50 मिली) में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
• उसके बाद, भुनी हुई दाल को भूनकर उसमें थोड़ी सी काली मिर्च (1/3 छोटी चम्मच) और इच्छानुसार जड़ी-बूटियां डाल दें।

पकवान तैयार है.

यह मूल और बहुत ही सरल व्यंजन निश्चित रूप से किसी भी दावत का ताज बन जाएगा।

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

• 1 कप हरी दाल 10 घंटे के लिए भिगोई हुई
• 2 उबले आलू के कंद,
• 1 प्याज का सिर
• 2 लहसुन लौंग,
• 2 बड़ी चम्मच गेहूं का आटा,
• आधा सेंट ब्रेडक्रम्ब्स,
• 200 ग्राम पनीर
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

1. उबले हुए अनाज, आलू और कटा हुआ और फिर तेल में तला हुआ प्याज एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, या एक ब्लेंडर में मैश किया जाता है। परिणामी द्रव्यमान में, आटा, दबाया हुआ लहसुन, नमक, मसाले डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
2. गर्मी प्रतिरोधी रूप में, ग्रीस किया हुआ सूरजमुखी का तेल, हम ब्रेडक्रंब सो जाते हैं, जिसके ऊपर हम परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस फैलाते हैं। ऊपर से कसा हुआ पनीर के साथ पुलाव छिड़कें और बेकिंग शीट को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए भेजें।

मेज पर पुलाव को खट्टा क्रीम की चटनी और नमक के साथ कसा हुआ लहसुन के साथ गर्म परोसा जाना चाहिए।

दाल से ज़राज़ी

दाल zrazy किसी भी साइड डिश के साथ लंच मेनू को पूरी तरह से पूरक करेगा, चाहे वेजीटेबल सलाद, पास्ता या मसले हुए आलू।

सामग्री

• ब्राउन दाल - 1 कप;
• शलजम प्याज - 5-7 सिर;
• चिकन अंडा - 4 पीसी ।;
• ब्रेडक्रंब - 1 कप;
• नमक स्वादअनुसार;
• लहसुन लौंग - 4 पीसी ।;
• सुनली हॉप्स - 1 छोटा चम्मच एक स्लाइड के साथ;
• पिसी हुई काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच;

खाना बनाना

1. 4 घंटे के लिए भिगोया हुआ बीन ग्रेट्सधोकर छलनी पर रख लें।
2. इस बीच, प्याज को बारीक कटा हुआ, तेल में हल्का भूरा होने तक भूनें, फिर एक ब्लेंडर में दाल और लहसुन के साथ एक सजातीय स्थिरता तक मोड़ें।
3. परिणामस्वरूप घोल, काली मिर्च, मसाले के साथ नमक और 2 . के साथ मिलाएं कच्चे अंडे. बचे हुए 3 अंडों को सख्त उबाल लें और लंबाई में काट लें।
4. हम कीमा बनाया हुआ मांस से केक बनाते हैं, जिसके अंदर हम स्लाइस डालते हैं उबले अंडेऔर फिर हम आयताकार कटलेट बनाते हैं। इसके बाद, उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें और ढक्कन के नीचे 5 मिनट के लिए उबाल लें, और फिर एक पैन में 5 मिनट के लिए प्रत्येक तरफ सुनहरा भूरा होने तक तेल में भूनें।

यह उन सभी व्यंजनों का एक छोटा सा अंश है जो दाल हमें दे सकती है। इस अनाज के साथ व्यंजन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, पौष्टिक और दिलचस्प हैं, जो उन्हें रूढ़िवादी उपवास के दिनों में शाकाहारियों के आहार और मेनू में शामिल करने की अनुमति देता है।