एक कड़ाही में अखमीरी रोटी। पैन में ऐसे अलग-अलग केक: ब्रेड को बदलने का आसान तरीका

सिद्धांत रूप में, वे घर पर और गर्म कोयले के ऊपर एक फ्राइंग पैन में पूरी तरह से तैयार होते हैं। इसलिए, में लंबी पैदल यात्राअनुभवी पर्यटक नहीं लेना पसंद करते हैं खरीदी गई रोटी, जो जल्दी सूख जाता है और "खिलता है", लेकिन आटा। इसे नमक और पानी के साथ मिलाकर, एक चौथाई घंटे के बाद आप किसी भी भोजन के लिए गर्म ताजा पेस्ट्री प्राप्त कर सकते हैं।

तला हुआ टोरिल्ला: किस तरह का पकवान?

टॉर्टिला पूरी दुनिया में लोकप्रिय है और लगभग हर देश के व्यंजनों में किसी न किसी रूप में मौजूद है।

एशिया में सबसे आम तली हुई फ्लैटब्रेड, जहां वे मुख्य रूप से खमीर के साथ पकाया जाता है, साथ ही इसके बिना तंदूर और अन्य में विशेष उपकरण, साथ ही भूमध्यसागरीय और अमेरिका में।

भारतीय व्यंजनों में, बैनॉक डिश उबलते तेल में तला हुआ खमीर आटा का एक सपाट टुकड़ा होता है। कुछ बदलावों के साथ, बैनॉक अमेरिकी व्यंजनों में बना हुआ है।

ऐसी ही कहानी टॉर्टिला के साथ है - एक चपटी गोल रोटी जो अंदर आई मेक्सिकन व्यंजनउत्तर अमेरिकी भारतीयों से। टॉर्टिला को एक सूखे फ्लैट मिट्टी के पैन में बेक किया जाता है, और फिर काली मिर्च, पनीर, मांस, सॉसेज, अंडे से भरा जाता है।

बलकार और कराची के व्यंजनों में, यह लोकप्रिय है - आलू और पनीर या मांस और जड़ी बूटियों से भरा एक पतला लुढ़का हुआ तला हुआ फ्लैटब्रेड। परंपरागत रूप से, खिचिन को एक कड़ाही में उबलते वसा के साथ तला जाता था, लेकिन आधुनिक तकनीक में एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल में तलना शामिल है। खिचिन का निकटतम "रिश्तेदार" कचपुरी है। ये पकवान जॉर्जियाई व्यंजनदही के साथ मिश्रित एक फ्लैट केक है पनीर भरनाएक फ्राइंग पैन में तला हुआ। खिचिन और खाचपुरी पनीर और जड़ी बूटियों के साथ तुर्की तली हुई फ्लैटब्रेड के समान हैं - गोज़लमे।

तातार और . में बशख़िर व्यंजन kystyby को पारंपरिक माना जाता है - अनाज के साथ तेल में तली हुई एक अखमीरी चपटी रोटी या आलू की स्टफिंग. यह व्यंजन चुवाश लोगों के बीच भी आम है।

भारत और नेपाल में, साथ ही साथ अफगानिस्तान के कुछ हिस्सों में, चपाती तैयार की जाती है - अखमीरी आटाएक सूखे फ्राइंग पैन में तला हुआ और डुबकी लगाकर खाया जाता है विभिन्न सॉस. यह रोटी का एक त्वरित और सस्ता विकल्प है।

प्रसिद्ध इतालवी पिज्जावास्तव में, एक साधारण पतली आटा केक के साथ विभिन्न फिलिंग्स. परंपरागत रूप से, इसे एक विशेष लकड़ी से बने ओवन में बेक किया जाता है। घर पर, इसे गैस या इलेक्ट्रिक ओवन में पकाया जाता है, लेकिन हाल ही में व्यंजनों की लोकप्रियता बढ़ रही है जहां पिज्जा को कड़ाही में और यहां तक ​​कि सुलगते कोयले पर ग्रिल पर पकाया जाता है।

पर भूमध्य व्यंजनइस तरह के एक साधारण केक के रूप में जाना जाता है। शास्त्रीय रूप से, इसे ओवन में बेक किया गया था, लेकिन आधुनिक नुस्खा तलने की अनुमति देता है।

मोची एक जापानी फ्राइड राइस केक है। इसी तरह का चावल का केक चीनी और . में पाया जाता है कोरियाई व्यंजन. इसे चीन में shouzhubin कहा जाता है, चीनी s हरा प्याज. कोरिया में इसे तिरिंगुबी कहा जाता है। इन सभी को तेल में तला जाता है या सूखे फ्राइंग पैन में बेक किया जाता है।

अखमीरी अर्मेनियाई ब्रेड - लवाश - को भी झटपट तल कर तैयार किया जाता है। पहले इसे तंदूर में पकाया जाता था। लवाश न केवल आर्मेनिया में, बल्कि ईरान, अफगानिस्तान और अन्य पड़ोसी देशों में भी आम है। एक और किस्म अर्मेनियाई फ्लैटब्रेड- मोटा गोल-मटोल मंटकश।

जॉर्जियाई मकई मचड़ी को खाली या पनीर, बीन्स के साथ भरकर परोसा जाता है, प्याज़और हरियाली।

पारंपरिक उज़्बेक रोज़ ओबी-नॉन और फेस्टिव पैटीर भी फ्राइड ब्रेड केक की किस्में हैं।

विभिन्न केक के लिए प्रयुक्त अलग आटा: पिज्जा के लिए गेहूं, खचपुरी, पाटिर, मंटकाश, किस्त्यब्या और लवाश, टॉर्टिला और मचड़ी के लिए मकई, मोची के लिए चावल, शोज़ुबैन और तिरिमगुबी।

बन्नॉक और चपाती किसी भी मोटे पिसे हुए अनाज या अभिमानी अनाज से बनाए जाते हैं।

खिचिन के लिए, विभिन्न प्रकार के आटे को मिलाया जाता है - गेहूं, जौ, राई, लेकिन अधिक बार मैं सिर्फ गेहूं का उपयोग करता हूं।

पिटा मूल रूप से से तैयार किया गया था पूरे अनाज से बना आटा- गोले के साथ गेहूं, राई, जौ और अन्य अनाज के मोटे अनाज; आधुनिक नुस्खामुख्य रूप से गेहूं शामिल है।

से रेय का आठावे मंगोलियाई फ्लैटब्रेड बोर्त्सोक और फिनिश रेक्यालीपा को सेंकते हैं।

यूनिवर्सल रेसिपी: दूध के साथ ब्रेड केक

बिना खमीर वाले दूध में ब्रेड केक, अंडे और मक्खन सफलतापूर्वक ब्रेड की जगह लेते हैं। उनके तटस्थ स्वाद के कारण, उन्हें लहसुन के साथ बोर्स्ट या चाय के लिए शहद के साथ परोसा जा सकता है। आप ऐसे केक को बिना प्रूफिंग और लंबे समय तक बेक किए कुछ ही मिनटों में बना सकते हैं।

इस रेसिपी में केक को सूखे फ्राई पैन में फ्राई किया जाता है, लेकिन अगर वांछित है, तो उन्हें नॉट में फ्राई किया जा सकता है बड़ी संख्या में वनस्पति तेल.

सामग्री की सूची बुनियादी है। अगर इसे ताजी जड़ी-बूटियों या सूखे जड़ी-बूटियों, पनीर, तिल के बीज के साथ पूरक किया जाए, तो हमें पूरी तरह से नया स्वाद मिलेगा।

ब्रेड केक को कॉफी तश्तरी या सूप के कटोरे के आकार का बनाया जा सकता है, जो भी आप पसंद करते हैं। ये काफी नरम होते हैं और अंदर छोटे-छोटे एयर वॉयड्स होते हैं।

पकाने की विधि जानकारी

• पकवान का प्रकार: पेस्ट्री
• पकाने की विधि: तलना
• सर्विंग्स: 10
• 30 मिनट

सामग्री:

• दूध - 150 मिली
• सोडा - 0.5 चम्मच
• सेब साइडर सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक - 0.75 छोटा चम्मच
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• गेहूं का आटा - 300 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

आटे को नरम और स्वादिष्ट बनाने के लिए केक के आटे को छानना चाहिए। फिर आपको नमक जोड़ने और आटे के साथ मिलाने की जरूरत है।

ब्रेड केक के लिए, आप ताजा या थोड़ा खट्टा दूध का उपयोग कर सकते हैं। आटे में तरल डालना चाहिए। फिर सिरका में बुझा हुआ वनस्पति तेल और सोडा डालें।

गूंधने की जरूरत है नरम आटा. जब यह आपके हाथों से चिपकना लगभग बंद कर दे, तो आपको इसे एक तौलिये से ढकने की जरूरत है और इसे 10 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, आटा नमी को अवशोषित करेगा, और आटा अधिक घना, लोचदार हो जाएगा।

बचे हुए आटे को 9-10 सर्विंग्स में बांट लें। प्रत्येक टुकड़े को एक गेंद में घुमाया जाना चाहिए।

आटे के साथ टेबल छिड़कें या वनस्पति तेल के साथ ग्रीस करें। आटे के प्रत्येक भाग को 2-3 मिमी मोटे केक में बेलना चाहिए।

कड़ाही को मध्यम आँच पर गरम करें। पैन के आकार और स्वयं केक के आधार पर ब्रेड केक को एक बार में या कई बार तला जा सकता है।

एक साइड 2-3 मिनिट में ब्राउन हो जाती है. फिर केक को पलट देना चाहिए और दूसरी तरफ भी तलना चाहिए। तैयार बेक किया हुआ मालएक ढेर में मोड़ो और इसे नरम रखने के लिए एक तौलिये से ढक दें।

• बना सकता है दुबला संस्करण- हम केक के लिए नुस्खा वही छोड़ते हैं, बस दूध को पानी से बदल दें।
• अगर आटा गूंथ लिया जाता है खट्टा दूध, तो आप सिरका का उपयोग नहीं कर सकते। इस मामले में, सोडा को दूध में मिलाया जाना चाहिए और मिलाया जाना चाहिए, और फिर आटे में डालना चाहिए।
• यदि टॉर्टिला बहुत फूले हुए हैं और असमान रूप से टोस्ट किए गए हैं, तो उन्हें पैन में रखने से पहले कई जगहों पर कांटे से चुभें।
• गेहूं के आटे को आंशिक रूप से मकई, एक प्रकार का अनाज या दलिया से बदला जा सकता है। हालांकि, किसी भी मामले में, गेहूं का आटा 50% से अधिक होना चाहिए।
• एक प्रयोग के रूप में, आप चीनी मिला सकते हैं - आपको स्वादिष्ट मीठी पेस्ट्री मिलती है।

मैक्सिकन टॉर्टिला

आप टॉर्टिला से अलग-अलग व्यंजन बना सकते हैं।

यदि आप इसमें तला हुआ मांस लपेटते हैं, डिब्बा बंद फलियांऔर मक्का, बेक किया हुआ शिमला मिर्च, टमाटर के स्लाइस, आपको एक बरिटो मिलता है।

यदि आप पनीर, जड़ी-बूटियों और सब्जियों को लपेटते हैं, तो आपको एक एनचिलाडा मिलता है।

ग्रील्ड मांस और सब्जियों के साथ मैक्सिकन फ्लैटब्रेड को फजीता कहा जाता है।

लेकिन संक्षेप में, ये एक पैन में पानी और आटे पर साधारण तले हुए कॉर्न टॉर्टिला हैं।

उत्पाद:

• आटा - मक्का और गेहूं - 150 ग्राम प्रत्येक
• गर्म पानी - 200 मिली
• मक्खन - 50 ग्राम
• नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:

1. दोनों प्रकार के आटे को नमक के साथ एक स्लाइड में एक अवकाश के साथ छान लें।
2. आटा गूंथते हुए थोडा़ सा पानी डालिये.
3. मक्खन पिघलाएं और आटे में डालें।
4. सजातीय आटे की एक चिकनी गांठ को गूंध लें और आधे घंटे के लिए एक नैपकिन से ढक कर छोड़ दें।
5. 8-10 स्लाइस में विभाजित करें, पतले केक को रोल करें और एक सूखे फ्राइंग पैन में दोनों तरफ बुलबुले दिखाई देने तक भूनें।
6. बुलबुले को छेदने की जरूरत है और टॉर्टिला पलट गया।
7. थोड़ा और भूनें।

Gozleme: तुर्की केफिर फ्लैटब्रेड

नाश्ते के लिए सामान्य पेनकेक्स के लिए Gozleme एक बढ़िया प्रतिस्थापन है और बढ़िया जोड़लंच या डिनर के लिए जल्दी से.

यद्यपि यदि आप पकवान के इतिहास को नहीं जानते हैं, तो ये पनीर और जड़ी-बूटियों से भरे साधारण केफिर केक हैं।

इन्हें स्टफिंग के साथ पकाने की भी जरूरत नहीं है - आप इन्हें बिना किसी चीज के फ्राई कर सकते हैं और फिर इन्हें ग्रीस कर सकते हैं मक्खनमी और सेवा करो।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• गेहूं का आटा - 400 ग्राम और एक मुट्ठी छिड़कने के लिए,
• थोड़ा गर्म केफिर - ½ कप,
• गर्म पानी - ½ कप,
• बड़े अनाज के साथ मोटा पनीर - 250 ग्राम,
• साग (मिश्रित) - 50 ग्राम,
• मक्खन - 40 ग्राम।
• नमक।

खाना कैसे बनाएं:

1. केफिर, पानी और नमक मिलाएं।
2. मैदा छिड़कें, आटा गूंथ लें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
3. पनीर को नमक करें और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों - डिल, अजमोद, सीताफल, अजवायन, अजवाइन के साथ मिलाएं।
4. आटे को 6-10 टुकड़ों में बाँट लें, बहुत पतला बेल लें।
5. अपने हाथ से सीवन के साथ ताली बजाते हुए, भरने और रोल अप करें।
6. यदि एक लिफाफा आकार है, तो भरने को बीच में रखा जाना चाहिए; यदि कोई अर्धवृत्ताकार आकार है, तो एक तरफ फिलिंग बिछाई जाती है।
7. गोज़लमे को सूखे फ्राइंग पैन में बेक किया जाना चाहिए। प्रत्येक तली हुई साइड को पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें।

खट्टा क्रीम के साथ राई केक

फिनलैंड में ऐसे केक लोकप्रिय हैं।

खट्टा क्रीम प्रतिस्थापित किया जा सकता है प्राकृतिक दही, केफिर, दही, राई का आटा इसके अन्य प्रकारों के पूरक हैं - गेहूं, जौ।

जौ, वैसे, यदि आवश्यक हो तो राई को पूरी तरह से बदल सकता है।

सामग्री:

• आटा - राई और गेहूं - 150 ग्राम प्रत्येक
• खट्टा क्रीम या गाढ़ा किण्वित दूध उत्पाद- 250 मिली
• चीनी - 1 छोटा चम्मच
• सोडा - ½ छोटा चम्मच
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.,
• नमक स्वादअनुसार

कैसे करना है:

1. सूखे उत्पाद गठबंधन और झारना।
2. तरल उत्पादों को मिलाएं और एक व्हिस्क के साथ हिलाएं।
3. सूखे मिश्रण को तरल में डालें, धीरे से आटा गूंथ लें।
4. इसे आधे घंटे के लिए छोड़ दें, वनस्पति तेल से ब्रश करें और एक फिल्म के साथ कवर करें, और फिर इसे 6-8 भागों में विभाजित करें।
5. प्रत्येक भाग को 1 सेंटीमीटर मोटे गोले में रोल करें, ढक्कन के नीचे एक फ्राइंग पैन में हर तरफ कई मिनट तक भूनें।
6. यदि टॉर्टिला अंदर से नम हो जाते हैं (यह आटे की कम चिपचिपाहट के कारण हो सकता है), तो उन्हें माइक्रोवेव में तैयार किया जा सकता है।

पनीर के साथ पकाने की विधि

खमीर के साथ पनीर केक - सरल और त्वरित नुस्खा, जबकि इसे विभिन्न अवयवों के साथ पूरक किया जा सकता है।

अगर फिलिंग में पनीर नमकीन है, तो बारीक कटा हुआ अचार खीरा, हैम सूट करेगा, अगर पनीर अनसाल्टेड है, तो कद्दूकस किया हुआ सेब या नाशपाती घने गूदे के साथ।

हरे प्याज के साथ स्वादिष्ट - बस प्याज का एक बड़ा गुच्छा लें।

उत्पाद:

• गर्म दूध - 200 मिली
• गेहूं का आटा - कितना आटा लगेगा, लगभग 350-400 ग्राम
• मक्खन - 50 ग्राम
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक - ½ छोटा चम्मच
• खमीर (जीवित) - 20 ग्राम
• ठोस या अदिघे पनीर- 150 ग्राम।

कैसे सेंकना है:

1. गर्म दूध में खमीर को पतला करें, इसे सचमुच 10 मिनट तक खड़े रहने दें।
2. सभी थोक उत्पादों को एक स्लाइड में मिलाएं, दूध में डालें, आटा गूंध लें।
3. इसे थोड़ी देर के लिए छोड़ दें - 20 मिनट से अधिक नहीं, आपको इसके बढ़ने तक प्रतीक्षा करने की आवश्यकता नहीं है, बस इतना है कि आटा ग्लूटेन छोड़ना शुरू कर देता है। पनीर को कद्दूकस कर लें, द्रव्यमान में हिलाएं।
4. केक को रोल आउट करें गोल आकार(1 सेमी तक) और एक सूखे फ्राइंग पैन में भूनें, पिघले हुए मक्खन के साथ पनीर के साथ तैयार केक को चिकना करें।

भंडारण और फाइलिंग का रहस्य

• ऐसे कैसे और किसके साथ सर्व करें जल्दी पकाना, आपकी इच्छाओं पर निर्भर करता है - यह उत्पाद ब्रेड की तरह बहुमुखी है। शहद या जैम के साथ परोसें और आप चाय पार्टी कर सकते हैं। कुछ सूप के लिए केक फ्राई करें, उदाहरण के लिए, अचार, और एक पूर्ण भोजन तैयार है।
• बिना किसी भरावन और परिवर्धन के फ्लैट केक किसी भी व्यंजन के साथ परोसे जाते हैं, कुछ व्यंजनों में वे सूप और सॉस के लिए एक चम्मच की जगह भी लेते हैं। नुस्खा के आधार पर उन्हें कई दिनों से लेकर कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
• भरने के साथ ऐसे पेस्ट्री चाय, कॉफी या पहले पाठ्यक्रमों के साथ परोसे जाते हैं। यह दीर्घकालिक भंडारण के अधीन नहीं है।
• अगर बहुत ज्यादा बेक हो गया है, तो ठंडा करें, बैग में लपेटें और फ्रीज करें। इसके बाद माइक्रोवेव में गर्म करने के लिए पर्याप्त होगा और स्वादिष्ट पेस्ट्रीतैयार।

गृहिणियों के लिए नोट

कोई भी नुस्खा सख्त नहीं है। सामग्री को बदला और पूरक किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, जतुन तेलमकई, अखरोट, सूरजमुखी, पनीर के साथ पनीर, एक प्रकार का मांस दूसरे के साथ बदला जा सकता है। तैयार केक का स्वाद बदल जाएगा, लेकिन वे खराब नहीं होंगे। मुख्य बात जिस पर ध्यान देने की आवश्यकता है वह है सूखे खाद्य पदार्थों और तरल पदार्थों का अनुपात।

आटा नरम, लोचदार, सजातीय होना चाहिए - फिर यह अच्छी तरह से लुढ़क जाएगा और तलते समय न तो जलेगा और न ही फैलेगा।

उपयोगी वीडियो

प्याज के साथ स्वादिष्ट चीनी पफ पेस्ट्री। उन्हें बनाना मुश्किल नहीं है, यहाँ युक्तियों के साथ एक सरल वीडियो है:

चरण 1: आटा तैयार करें।

आटा तैयार करना एक बहुत ही महत्वपूर्ण और जिम्मेदार क्रिया है! आखिरकार, यह इस घटक पर निर्भर करता है कि केक कितने स्वादिष्ट निकलते हैं। इसलिए, आटा नरम और गांठ रहित होने के लिए, आटे को एक छलनी में डालना और इसे एक मध्यम कटोरे में छानना सुनिश्चित करें। इस प्रक्रिया में, घटक ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाएगा, इसलिए आटा हमारे लिए स्वादिष्ट और थोड़ा हवादार हो जाएगा।

चरण 2: केक के लिए आटा तैयार करें।

एक बड़े बाउल में डालें 1/2 भागछना हुआ आटा, और नमक। हम साफ उंगलियों से बीच में एक छोटा सा गड्ढा बनाते हैं और यहां साफ ठंडा पानी डालते हैं। लगातार आटा मिलाते हुए आटा गूंथ लें।

हम ऐसा तब तक करते हैं जब तक कि द्रव्यमान ठंडा, लोचदार न हो जाए और निश्चित रूप से हाथों से चिपकना बंद न हो जाए। अंत में, आटे को एक गेंद में आकार दें और एक साफ मध्यम कटोरे से ढक दें। इसे खड़े रहने दें मिनट 30एक तरफ।

चरण 3: एक पैन में अखमीरी केक पकाएं।

जब आटा सैट हो गया है, हम इसे बाहर निकालते हैं और इसे कटोरे से एक कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करते हैं, जो हल्के से आटे के साथ छिड़का जाता है। चाकू की सहायता से गेंद को चार भागों में काट लें।

फिर, बारी-बारी से, साफ हाथों से, हम आटे के प्रत्येक टुकड़े से एक गेंद बनाते हैं, इसे रसोई की मेज पर रखते हैं, इसे थोड़े से आटे से कुचलते हैं, और इसे रोल करते हैं पतली चपटी रोटीके बारे में 0.2 सेंटीमीटर। ध्यान:सर्कल का व्यास लगभग पैन के समान होना चाहिए। मेरे पास है 26 सेंटीमीटर.

अब पैन को तेज आंच पर रखें और इसे गर्म होने दें। इसके तुरंत बाद केक को बारी-बारी से यहीं बिछाकर दोनों तरफ से फ्राई कर लें। 30-40 सेकंड के लिए। महत्वपूर्ण:आटे के रंग पर ध्यान दें - इसे ब्राउन किया जाना चाहिए और सुनहरे बुलबुले के साथ कवर किया जाना चाहिए। एक लकड़ी के स्पैटुला की मदद से, हम एक बड़े फ्लैट प्लेट पर एक दूसरे के ऊपर तैयार केक बिछाते हैं और हम सभी को आमंत्रित कर सकते हैं खाने की मेज.

स्टेप 4: एक पैन में अखमीरी केक परोसें।

खाने की मेज पर स्टिल वार्म केक के साथ परोसा जाता है विभिन्न व्यंजन. उदाहरण के लिए, वे रोटी के बजाय रात के खाने के लिए अच्छे हैं।

आप इस तरह के केक में कटी हुई सब्जियां, तला हुआ मांस भी लपेट सकते हैं, अपनी पसंद की किसी भी सॉस के साथ सीजन कर सकते हैं और दोस्तों और रिश्तेदारों के साथ एक प्रकार का शावरमा बना सकते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक निकला!
बोन एपीटिट हर कोई!

स्वादिष्ट केक बनाने के लिए कोशिश करें कि गेहूं का आटा उच्चतम ग्रेड, बारीक पीस और प्रमाणित ब्रांड का ही हो;

वनस्पति तेल को जोड़ने के बिना पकवान को गर्म फ्राइंग पैन में तला जाना चाहिए;

ऐसे केक को पिकनिक पर खुले आसमान के नीचे ग्रिल पर भी पकाया जा सकता है।

सभी गृहिणियों को बेकिंग पसंद नहीं है। वह आटा काम नहीं करेगा, फिर "गलत सिस्टम" के उत्पाद, फिर पूरे रसोई घर में आटा ... सामान्य तौर पर, सरदर्दऔर आनंद नहीं। लेकिन एक ऐसी पेस्ट्री है जो कोई भी गृहिणी कर सकती है - यह जल्दी से पक जाती है, इसके लिए कम से कम सामग्री की आवश्यकता होती है, मीठा, नमकीन, दुबला, खमीरदार हो सकता है और निश्चित रूप से घर पर सभी को पसंद आएगा। ये पैनकेक पैनकेक हैं। रात के बीच में जब रोटी खत्म हो जाती है तो वे जल्दी से तैयार हो सकते हैं या आप वास्तव में चाय के लिए कुछ चाहते हैं यदि मेहमान 5 मिनट में आते हैं और प्रसन्नता का समय नहीं है, लेकिन आप आश्चर्यचकित करना चाहते हैं। पहले कोर्स के साथ परोसने के लिए साधारण टॉर्टिला अच्छे होते हैं, और ट्रिकी फिलिंग वाले विकल्पों को पूर्ण भोजन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

शायद दुनिया के हर देश का अपना है राष्ट्रीय व्यंजनकेक की तरह। ये हैं खचपुरी, शनेज़्की, टैकोस, टॉर्टिला, किस्टीबी, चलपक, पिता, मटनाकाश, लवाश, पुरी, पाटिर, कतलामा, मट्ज़ो, फ़ोकसिया ... आप अपनी जीभ तोड़ देंगे! और वह सब कुछ नहीं है! नीचे दिए गए व्यंजनों में से कोई भी आपको पसंद नहीं आएगा, एक बात याद रखें - आधी सफलता उत्पादों की गुणवत्ता में निहित है।

1. अधिकांश साधारण केकस्वाद के लिए नमक की एक निश्चित मात्रा के साथ पानी और आटे पर बनाया जाता है। इसलिए स्पष्ट है कि आटे के चुनाव पर विशेष ध्यान देना चाहिए। अवश्य लें शीर्ष ग्रेडएक प्रसिद्ध निर्माता से। आटा सूखा और बिल्कुल सफेद होना चाहिए, फिर केक स्वादिष्ट, मुलायम, स्वादिष्ट होंगे।
2. अंडे के केक अधिक सुर्ख होते हैं और थोड़ा अलग स्वाद लेते हैं। यदि आप इस घटक को जोड़ने का निर्णय लेते हैं, तो सुनिश्चित करें कि या तो पानी की मात्रा कम करें या इसमें आटा मिलाएं तैयार आटाअच्छी तरह से हाथ से बाहर।
3. कंजूसी न करें गुणवत्ता पनीरया पनीर अगर आप उन्हें रेसिपी में इस्तेमाल करना चाहते हैं। तथाकथित पनीर पकाने के लिए मत लो और दही उत्पाद. पहला पिघलता नहीं है और कड़वा हो सकता है, दूसरा छूट जाता है और उखड़ जाता है।
4. अधिकांश व्यंजनों को सूखे फ्राइंग पैन में तलने की आवश्यकता होती है, लेकिन कुछ लोग बड़ी मात्रा में तेल में अपने फ्लैटब्रेड तलते हैं। यह पिघला हुआ मक्खन या सूरजमुखी हो सकता है। लेकिन मार्जरीन को मना करना बेहतर है।

तो, सबसे साधारण केक की तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• बारीक चलनी;
• एक बड़ा कटोरा और एक या दो छोटे वाले;
• बीकर;
• बेलन;
• बरतन।

आटा गूंथने से पहले, इस प्रक्रिया में आपके द्वारा उपयोग की जाने वाली सभी सामग्री तैयार करें:

• संभावित मलबे को हटाने के लिए आटे को छान लें और इसे "फुलाना" करें;
• अंडा हिलाओ;
• मक्खन को पिघलाना;
• तरल और थोक उत्पादों की आवश्यक मात्रा को मापें;
• साग और सब्जियां काट लें।

पैन पर विशेष ध्यान दें। आदर्श रूप से, यह कच्चा लोहा होना चाहिए, या, चरम मामलों में, केवल मोटी दीवारों वाला होना चाहिए। यह ठीक ऐसे व्यंजन हैं जो हमारे केक को अधिकतम संचित गर्मी देने में सक्षम होंगे और उन्हें जल्दी, समान रूप से और स्वादिष्ट क्रस्ट के साथ भून सकते हैं। लगता है सब तैयार है? आएँ शुरू करें!

पैन में केक कैसे पकाएं?

अधिकांश केक तैयार करने की प्रक्रिया बेहद सरल है, क्योंकि दुनिया के सभी लोगों के लिए यह व्यंजन मुख्य रूप से गरीबों और श्रमिकों का भोजन था - सामान्य तौर पर, जो तामझाम तक नहीं हैं।

1. मिक्स। केक के लिए हमेशा एक पैन में हाथ से आटा गूंथ लें। ऐसा करने के लिए, एक बड़े कटोरे में कुछ छना हुआ आटा डालें, एक स्लाइड बनाएं। अपनी उंगलियों से ऊपर में एक छेद करें और उसमें पानी डालें। डालकर आटा गूंथ लें सही सामग्रीऔर लगातार मनचाहे कंसिस्टेंसी में आटा मिलाते रहें (आटा सख्त होना चाहिए, चिपचिपा नहीं) ध्यान रखें कि आटे की गुणवत्ता के आधार पर इसकी मात्रा में भी उतार-चढ़ाव होगा।
2. विश्राम। तैयार आटे को एक गोले का आकार दें, इसे ऊपर से एक कटोरे से ढक दें और इसे आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।इस समय, एक बड़े कटिंग बोर्ड पर या सीधे टेबल के काम की सतह पर आटे की एक पतली परत छिड़कें और पैन को आग पर रख दें।
3. बेलना। बचे हुए आटे को टेबल पर रखें और चाकू से कई भागों में काट लें (पैन के व्यास, मात्रा और आटे के प्रकार के आधार पर)। प्रत्येक भाग से एक लोई बना लें, इसे मैदा करके बेलन की सहायता से मोटा पैनकेक बना लें। कई गृहिणियां अपनी हथेलियों के बीच केवल आटे के गोले गूंथकर छोटे केक बनाती हैं। उनका दावा है कि इस तरह इसका स्वाद बहुत बेहतर होता है।
4. तलना। अधिकांश व्यंजनों में, तलना तेल के बिना किया जाता है, इसलिए हम जल्दी से एक पैन में केक बनाते हैं, समान रूप से और तुरंत एक गर्म सतह पर आटा वितरित करते हैं। इसे हर तरफ से तलने में 30 सेकंड से लेकर दो मिनट तक का समय लगता है। तत्परता संकेतक - केक की पूरी सतह पर सूखा किनारा, सुनहरा रंग और भूरा "झाई"। यदि तलने के बाद बर्तन के तले में जलन हो तो उसे हटा देना चाहिए ताकि अगला भाग कड़वा न लगे और जले नहीं।
5. पारी। तैयार टॉर्टिला को एक के ऊपर एक ढेर करें, जैसे श्रोवटाइड के लिए पेनकेक्स, और उन्हें गर्म रखने के लिए एक तौलिया के साथ कवर करें। चाय के लिए रोटी या मिठाई के बजाय मेज पर परोसें, in शुद्ध फ़ॉर्मया सॉस और जैम के साथ छोटे कटोरे में।
6. भंडारण। आमतौर पर ऐसी स्वादिष्ट मेज पर बिखरी हुई होती है, लेकिन अगर बहुत अधिक केक हैं, तो उन्हें कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। जब वे सख्त हो जाएं, तो उन्हें माइक्रोवेव में परोसने से पहले, प्रत्येक पर थोड़ा सा पानी छोड़ते हुए गरम करें।

केक के लिए आटा (विकल्प)

इस तरह के पकवान को विभिन्न प्रकार के आटे से तैयार किया जा सकता है:

• खमीर या खमीर रहित;
• पानी पर, केफिर, खट्टा क्रीम, दही, मट्ठा;
• कस्टर्ड या मिनरल वाटर;
• दुबला या मीठा।

यह सब संभावनाओं और वरीयताओं पर निर्भर करता है। अक्सर फ्रिज में आधा गिलास केफिर या दही बचा रहता है, जो कहीं नहीं जाता। इस मामले में केक एक शानदार तरीका है! सामान्य क्लासिक पेस्ट्रीपानी और मैदा से गूंथ लें। इसमें पनीर या साग, सन या तिल के बीज, चीनी या इसके विपरीत, बारीक कटा हुआ लहसुन मिलाने से आपको कोई नहीं रोकेगा।

1. एक कड़ाही में टॉर्टिला (केफिर के लिए नुस्खा)

सैंडविच पसंद करने वालों के लिए यह पैनकेक रेसिपी अच्छी है। तैयार पकवान का तटस्थ स्वाद आपको इसमें विभिन्न प्रकार के टॉपिंग जोड़ने की अनुमति देता है - जाम से सलामी तक।

एक गिलास आटे के लिए, आपको 2/3 कप केफिर, एक अंडा, थोड़ा बेकिंग पाउडर, नमक चाहिए। हम थोड़े से तेल में तलेंगे।

अंडे को केफिर के साथ एक कटोरे में डालें, नमक, बेकिंग पाउडर डालें। धीरे-धीरे आटा डालते हुए, एक लोचदार गूंध लें, लेकिन बहुत तंग आटा नहीं और इसे आराम करने दें। इस समय, पैन को तेल से चिकना करें और इसे गर्म करें। हम केक को अपेक्षाकृत पतला बनाते हैं, लेकिन शीट पीटा ब्रेड की स्थिति में नहीं, और प्रत्येक पक्ष को कुछ मिनटों के लिए भूनें।

2. पनीर के साथ एक पैन में टॉर्टिलास

ऐसे केक शायद सबसे प्रसिद्ध और लोकप्रिय हैं। यह पारंपरिक है जॉर्जियाई व्यंजनकचपुरी कहा जाता है (बिना उच्चारण के पढ़ना मुश्किल है, है ना?) स्वादिष्ट कचपुरी पकाने के लिए कई विकल्प हैं। चलो एक क्लासिक लेते हैं।

खमीर और चीनी के साथ पानी में काढ़ा बनाएं। जब यह तैयार हो जाए तो इसमें नमक और अंडा डालकर आटे में मिला लें। सानने के अंत में, तेल (2 बड़े चम्मच तक) डालें और आटे को एक घंटे के लिए छोड़ दें - इसे काम करने दें। इस समय, भरने को तैयार करें: स्वाद में सलुगुनि या किसी अन्य समान पनीर को कद्दूकस करें, कुछ अंडे और पिघला हुआ मक्खन जोड़ें।

खाचपुरी को अलग-अलग तरीकों से मोड़ा जाता है। आप उन्हें पेस्टी की तरह पिंच कर सकते हैं, या आप एक लिफाफे का उपयोग कर सकते हैं। परंपरागत रूप से, उन्हें चीज़केक के रूप में बनाया जाता है, पनीर को केक के बीच में रखकर किनारों से बंद कर दिया जाता है। सबसे पहले स्टफिंग को नीचे रखकर तेल में दो मिनिट तक भूनें।

3. एक पैन में केफिर पर पनीर केक

पनीर को न केवल भरने में, बल्कि आटे में भी जोड़ा जा सकता है। यह एक बढ़िया नाश्ता विचार है! ऐसे केक की फिलिंग में हैम का एक टुकड़ा जोड़ना अच्छा होता है।

तैयार करने के लिए, लें:

• केफिर का अधूरा गिलास;
• पनीर और हैम 200 ग्राम;
• सूरजमुखी का तेल;
• नमक, चीनी और काली मिर्च स्वादानुसार।

हम इन केक को बेकिंग पाउडर के साथ केफिर पर गूंधते हैं। आटे में बारीक कद्दूकस किया हुआ पनीर मिला लें। ठीक है, अगर यह मसालेदार है, नरम नहीं है। भरने के लिए, हैम को बारीक काट लें।

हम हैम फिलिंग के साथ बड़े "पकौड़ी" बनाते हैं और उन्हें सिज़लिंग मक्खन के साथ एक फ्राइंग पैन में भेजते हैं। टॉर्टिला को दोनों तरफ से 4-5 मिनट तक भूनें।

सिद्धांत रूप में, पनीर को आटे में नहीं मिलाया जा सकता है, लेकिन हैम के साथ मिलाया जाता है और भरने के रूप में जोड़ा जाता है। आप इस तरह के केक बिना फिलिंग के बना सकते हैं, बस आटे में पनीर डालकर।

4. तातार केक

तातारस्तान में, निश्चित रूप से, वे फ्लैट केक के बिना भी नहीं कर सकते थे। यहां उन्हें युका कहा जाता है और इसकी तैयारी में कोई विशेष रहस्य नहीं हैं। हालांकि, यह बढ़िया विकल्पजब सर्दी जुकाम में आप वास्तव में पके हुए माल चाहते हैं, लेकिन आप स्टोर पर नहीं जाना चाहते हैं।

डेढ़ गिलास आटे के लिए 100 मिली पिघला हुआ मक्खन और दूध, एक अंडा, आधा चम्मच नमक और दोगुनी चीनी लें।

एक अंडे को फोड़कर एक बाउल में निकाल लें और उसमें दूध और मक्खन डालकर मिला लें। नमक, मीठा। आटा गूंथ लें और पारंपरिक रूप से इसे आराम करने के लिए अलग रख दें। युका को एक तरफ 2 मिनिट तक बिना तेल के फ्राई किया जाता है.

5. एक पैन में आलू केक

और यह नुस्खा भी तातारस्तान से आया है और एक से अधिक पीढ़ियों द्वारा परीक्षण किया गया है। ये मैश किए हुए आलू से भरे साधारण तातार युकी केक हैं। घर पर, उन्हें किस्टीबी नाम मिला।

युकी को उपरोक्त नुस्खा के अनुसार भूनें, लेकिन पहले से फिलिंग तैयार करें:

• लहसुन और बे पत्ती के साथ आलू उबालें;
• तेल में बारीक कटा प्याज भूनें;
• रसोइया मसले हुए आलूगर्म दूध और प्याज के साथ (यह ऐसा होना चाहिए कि इसे फैलाया जा सके)।

पके हुए युका के आधे हिस्से को आलू से ब्रश करें और दूसरे आधे हिस्से से ढक दें। किस्टीबी तैयार है!

6. एक पैन में ब्रेड की जगह अखमीरी केक

लेकिन भारत में ऐसी रोटी को पूरी कहा जाता है। आइए इन्हें घर पर पकाने की कोशिश करते हैं, क्योंकि इस व्यंजन के लिए किसी मुश्किल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है।

पानी और आटे के अलावा, पूरी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मक्खन का एक बड़ा चमचा (मक्खन, पिघला हुआ);
• वनस्पति तेल का एक गिलास।

हम पानी, नमक गर्म करते हैं और उसके बाद ही हम आटा गूंथना शुरू करते हैं। हम बैच के अंत के करीब पहले से पिघला हुआ मक्खन पेश करते हैं।

हम वनस्पति तेल गरम करते हैं और उसमें पतली पुरी तलते हैं, जैसे कि गहरी वसा में। परोसने से पहले हम तैयार कुरकुरे गोलों को कागज़ के तौलिये या नैपकिन पर फैलाते हैं ताकि उस पर अतिरिक्त चर्बी बनी रहे, न कि हमारे पेट में।

7. लेंटेन पैन केक (बिना अंडे के)

और ऐसे केक उपवास रखने वालों के लिए एक उत्कृष्ट तरीका होगा। एक गिलास लें शुद्ध पानीऔर डेढ़ से दो गिलास मैदा। चीनी, सूरजमुखी का तेल और नमक डालकर आटा गूंथ लें। पैन को तेल से ग्रीस कर लें और तैयार केक को फ्राई कर लें। उन्हें जोड़ना अच्छा है। दुबला भरना: मशरूम, प्याज, आलू, गोभी, जाम।

8. बिना खमीर वाले दूध पर

यहां एक बेहतरीन उदाहरण दिया गया है कि कैसे आपको स्वादिष्ट होने के लिए कुछ आविष्कार करने की आवश्यकता नहीं है। 1.5 कप दूध, दो बड़े चम्मच खट्टा क्रीम और मक्खन, एक अंडा और नमक लेने के लिए पर्याप्त है। आटा गूंथ लें - यह नरम और बहुत आज्ञाकारी होगा, केक बनाकर तेल में तलें। इन्हें पतला या मोटा कर लें। चाहें तो चीनी डालें।

9. जड़ी बूटियों के साथ एक पैन में टॉर्टिलास

ऐसे केक ब्रेड के बजाय और नाश्ते के रूप में अच्छे होते हैं।

पानी और आटे के अलावा, लें:

• अंडा;
• साग (सोआ और अजमोद को छोड़कर, हरी प्याज, पालक अच्छे हैं);
• इच्छानुसार मसाले।

साग को धो लें और अतिरिक्त पानी को हटा दें। आप इसे सिर्फ चाकू से, और ब्लेंडर में पीस सकते हैं। पहले मामले में हरियाली के टुकड़े नंगी आंखों से दिखाई देंगे, दूसरे में आटा खुद ही सुंदर हो जाएगा हरा रंग. आटे में अंडा और हरी सब्जियाँ मिलाएँ, फिर केक को सामान्य तरीके से फ्राई करें।

आप फिलिंग तैयार करके इस व्यंजन में विविधता ला सकते हैं उबला अंडा, कटा हुआ साग और नमकीन पनीर। इस मामले में, प्रत्येक क्लासिक फ्लैट केक पर जड़ी-बूटियों के साथ पनीर डालें और एक मुक्त किनारे (जैसे चेबरेक) के साथ बंद करें। वही भूनें।

10. मैदा और पानी की कढ़ाई में केक

ऐसा चरम किफायती व्यंजनकेवल यहूदी ही साथ आ सकते थे। आटा और पानी - के लिए एक संक्षिप्त नुस्खा का आधार यहूदी भोजनमात्ज़ो 100 मिलीलीटर पानी के साथ एक गिलास आटा मिलाएं, परिणामी आटे से पतले गोल बेलें, उन्हें पूरे क्षेत्र में एक कांटा के साथ चुभें और सुनहरा भूरा और भंगुर होने तक भूनें।

11. मक्के का आटा टॉर्टिला

हालांकि, गरीब मेक्सिकन लोगों ने भी विदेशी सामग्री को शामिल किए बिना अपने प्रामाणिक टोरिल्ला तैयार किए। केवल उनके केक का आधार कॉर्नमील है। जब आप एक वास्तविक, विशेष महीन पीस (मासा हरिना) प्राप्त कर सकते हैं - ठीक है। यदि नहीं, तो गेहूं से पतला करें और थोड़ा तेल डालें।

2 कप हैरिन के द्रव्यमान के लिए, एक गिलास से थोड़ा अधिक लें गर्म पानी. आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिये और कढ़ाई में बिना तेल के तल लीजिये.

12. भारतीय फ्लैटब्रेड

क्यों, भारत में भी, वे केक की तैयारी के साथ समारोह में विशेष रूप से खड़े नहीं होते थे। यहां उन्हें चपाती कहा जाता है और सामान्य से तैयार किया जाता है गेहूं का आटालेकिन अधिमानतः मोटे पीस. रहस्य यह है कि तलते समय, वे ऐसे फुलाते हैं जैसे कि वे फटने वाले हों, और यदि आप उन्हें खोलते हैं, तो आप परिणामी "जेब" में कोई भी फिलिंग डाल सकते हैं!

दो गिलास मैदा के लिए एक चुटकी नमक और 100 मिलीलीटर उबलता पानी लें। आटे को अच्छी तरह से गूंथ लें, और इसे कुछ घंटों के लिए पकने दें (आप इसे रात भर के लिए भी छोड़ सकते हैं)। चपाती के लिए आटे को आधा सेन्टीमीटर मोटा बेल लीजिये और बिना तेल के दोनों तरफ से फ्राई कर लीजिये.

13. एक पैन में दलिया

और यह वजन कम करने का नुस्खा है। स्कॉटलैंड में नाश्ते के लिए कुछ ऐसा ही पकाया जाता है, लेकिन अधिमानतः ओवन में।

लेना अनाज, उन्हें कॉफी ग्राइंडर में पीस लें, लेकिन धूल में नहीं। इस तरह के आटे के एक पाउंड के लिए, कुछ बड़े चम्मच गेहूं डालें (इसमें ग्लूटेन होता है, जिसके कारण केक "फैलेंगे" नहीं)। उबलते पानी में थोड़े से तेल की सहायता से आटा गूंथ लें। क्रुग्लियाशी को ज्यादा पतला न बनाएं और कढ़ाई में घी लगाकर तल लें।

14. राई केक

और यहाँ शाकाहारियों के लिए मसालेदार रोटी का एक और संस्करण है, वजन कम करना और बस अपने आहार में विविधता लाना चाहते हैं। एक गिलास राई के आटे के लिए, आपको आधा पानी, 2 बड़े चम्मच तेल, नमक, लाल शिमला मिर्च, पसंदीदा की आवश्यकता होगी मसालेऔर हरा प्याज। सभी सामग्री मिलाएं और तैयार आटाराई के पतले पैनकेक बनाएं।

सावधान रहें, आटा गेहूं के आटे जितना कड़ा नहीं है, और तैयार केक खस्ता और अधिक कुरकुरे हैं।

15. चावल के केक

प्रेमियों के लिए बॉक्स में पौष्टिक भोजनकेक आ जाएगा चावल का आटा(अधिमानतः मोटे)। वे उन्हें तिरिंगुबी कहते हैं और खाना बनाते हैं क्लासिक तरीका - उबलते पानी परअंडे और मक्खन के साथ।

तिरिमगुबी को रोटी के रूप में सादा खाया जा सकता है, लेकिन उनके लिए साग, दही और बारीक कटी हुई मसालेदार सब्जियों के साथ सॉस बनाने की कोशिश करें।

16. एक पैन में पनीर केक

दागिस्तान में, ऐसे केक को पनीर के साथ चमत्कार कहा जाता है। उनके लिए आटा बिना तामझाम के गूंथा जाता है - पानी और आटे पर, और भरने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• छाना;
• अंडा;
• मक्खन।

रोलिंग के बाद, भरने की तैयारी के लिए आगे बढ़ें। ऐसा करने के लिए, मक्खन में नमक के साथ बारीक कटा हुआ प्याज भूनें। फिर पनीर में अंडा और तैयार प्याज डालें। फिलर को केक पर रखें और बंद कर दें।

इस तरह के चमत्कार को मक्खन में निविदा तक तला जाता है। तैयार और सुर्ख, उन्हें खट्टा क्रीम के साथ लिप्त किया जाता है और एक बैग में डाल दिया जाता है ताकि वे नरम हो जाएं - तैयार!

17. एक पैन में पनीर के साथ

एक दिन की छुट्टी पर एक त्वरित स्नैक के लिए एक बढ़िया विकल्प, जबकि बोर्स्ट फोड़े और मांस को परिवार के खाने के लिए स्टू किया जाता है।

लेना:

• आधा किलो आटा और पनीर;
• एक गिलास केफिर और बेकिंग पाउडर;
• 2 अंडे;
• वनस्पति और मक्खन के तेल।

केफिर के साथ एक कटोरे में अंडे को फेंटें, मक्खन और बेकिंग पाउडर डालें। मैदा डालते समय गूंद लें। जब आटा आराम कर रहा हो, पनीर को कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, अंडा और मक्खन डालें। स्टफिंग को आटे के बीच में गोल करके फैलाएं, इसके किनारों को ऊपर से चुटकी बजाते हुए, जैसे कि खिन्कली में। ऐसे केक दोनों तरफ कई मिनट तक बेक किए जाते हैं।

18. प्याज केक

वे उज्बेकिस्तान में बने हैं। सस्ता और हंसमुख, लेकिन फिर भी तुच्छ नहीं। पानी और आटे के अलावा, एक दो प्याज, तेल (सूरजमुखी), नमक-चीनी-जड़ी बूटी और एक छोटा चम्मच खमीर लें।

सामान्य तरीके से यीस्ट का आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिये. प्याज और हर्ब्स को बारीक काट लें और तैयार होने पर घोल में फोल्ड कर लें। प्याज के केक को थोड़े से तेल में ब्राउन होने तक तलें।

19. एक पैन में मांस के साथ टॉर्टिलास

सिद्धांत रूप में, कई लोग मांस के साथ अपने केक बनाते हैं। लेकिन आइए अरबी व्यंजनों और उनके ठाठ कीमा बनाया हुआ मांस व्यंजन पर ध्यान दें, जिसे लाहमाकुन कहा जाता है।

आटा: आटे की एक पहाड़ी में छेद करें, चीनी के साथ खमीर डालें और थोड़ा पानी डालें, आटे में हस्तक्षेप किए बिना मिलाएँ। सवा घंटे के बाद, नमक, बचा हुआ पानी और जैतून का तेल मिलाकर आटा गूंथ लें। आटे को उठने के लिए एक घंटे के लिए अलग रख दें।

भरना: साग, मसाले, टमाटर या पास्ता, शिमला मिर्चएक ब्लेंडर में पीसें और डालें कटा मांस. नमक, काली मिर्च, थोड़ा सा तेल डालें।

एक पैन में पतले केक डालें, ऊपर कीमा बनाया हुआ मांस के साथ चिकना करें और ढक्कन के नीचे 10 मिनट तक भूनें। ताजी जड़ी-बूटियों को काट लें और परोसने से पहले लहमकुन के ऊपर छिड़कें।

20. मीठे केक

खैर, इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि दुनिया के सभी देशों में साधारण केक को मीठा बनाया जाता था। भारत में यह रोटी है, और यहूदियों में यह अलमोइशेना है। हमारे पास चाय के लिए सिर्फ एक मीठा केक है।

एक गिलास मैदा लें अंडा, चीनी 2 बड़े चम्मच और उतनी ही मात्रा में मक्खन, एक चुटकी नमक, वेनिला और दालचीनी, बेकिंग पाउडर।

आटा गूंथ लें और इसे टुकड़ों में काट लें, जिनमें से प्रत्येक को सबसे पतले पारभासी पैनकेक में रोल करें। पैनकेक को चीनी के साथ पीसकर टाइट बेलें। प्रत्येक रोल से एक "घोंघा" को मोड़ें, और फिर इसे फिर से एक पतले केक में रोल करें, जिसे आप तलेंगे।

तैयार केक मीठे, कुरकुरे, थोड़े फूले हुए होते हैं। परोसने से पहले उन पर दालचीनी छिड़कें।

21. शहद केक

केक के लिए एक और विकल्प, जिससे आप बच्चों को कानों से नहीं खींच सकते, और वयस्कों को भी।

एक दो गिलास आटे के लिए, लें:

• आधा गिलास दूध (आप पानी पी सकते हैं);
• शहद 3-4 बड़े चम्मच;
• 1-2 अंडे;
• आधा चम्मच सोडा और नमक;
• दो बड़े चम्मच तेल;
• तिल और खसखस।

अंतिम दो को छोड़कर सभी सामग्री को मिला लें। हम आधा शहद लेते हैं। हम मक्खन में मीठे शहद के गोले भूनते हैं, उन्हें एक डिश पर रखते हैं, बचा हुआ शहद डालते हैं और तिल और खसखस ​​के साथ छिड़कते हैं।

22. मैक्सिकन टॉर्टिला

ये पारंपरिक मैक्सिकन फ्लैटब्रेड हैं, जिनमें से नुस्खा कथित तौर पर एज़्टेक से उधार लिया गया था। घर पर, वे अधिमानतः से तैयार किए जाते हैं मक्की का आटा, लेकिन हमारी परिस्थितियों में गेहूं काफी उपयुक्त है। दिलचस्प स्वादगेहूं के आटे और मकई के मिश्रण से बने तैयार टॉर्टिला से प्राप्त किया जाता है।

क्लासिक तरीके से आटा गूंथते हुए, 50 ग्राम मक्खन लेकर आटे के साथ पीस लें। परिणामी द्रव्यमान को आटे में डालें और तीखे स्वाद के लिए थोड़ा जायफल डालें।

लुढ़का हुआ टॉर्टिला पेनकेक्स पतला होना चाहिए - केवल 1-2 मिमी। उन्हें एक तरफ और दूसरी तरफ एक मिनट से ज्यादा नहीं भूनें।

23. टैकोस

के साथ रोटी है सभी प्रकार की फिलिंग- परंपरा हमारी बिल्कुल नहीं है, बल्कि, कहने के लिए, दुनिया है। शवारमा, लहमांजुन और यहां तक ​​कि पिज्जा भी ऐसे व्यंजनों के उत्कृष्ट उदाहरण हैं विभिन्न देश. मेक्सिको में, यह टैकोस है। ये ऊपर दी गई रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए साधारण टॉर्टिला के लिफाफे हैं, जिसमें रसदार भराईऔर सॉस।

के लिये क्लासिक स्टफिंगकीमा बनाया हुआ मांस, टमाटर लें, टमाटर का पेस्ट, लहसुन, बेल मिर्च, जड़ी बूटी, जैतून। सभी सामग्री को उबाल लें। टॉर्टिला, जबकि वे अभी तक ठंडा नहीं हुए हैं, आधा में मोड़ो, फिर उनमें भरना डालें, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के, लेट्यूस जोड़ें। हमारे टैकोस तैयार हैं.

भरना सब्जियां, सेम, समुद्री भोजन, केवल झींगा, और इसी तरह हो सकता है।

24. उज़्बेक ब्रेड

उज़्बेक में फ्लैटब्रेड को पेटिर कहा जाता है। इसकी एक विशिष्ट आकृति है और इसे केवल तंदूर में मातृभूमि में पकाया जाता है। वे अक्सर जातीय रेस्तरां में पाए जाते हैं, जहां उन्हें एक चपटा केंद्र और उच्च रिम्स के साथ शराबी और बड़े (एक सूप के कटोरे के आकार के बारे में) परोसा जाता है। घर पर, उच्च में patyr बनाया जा सकता है कच्चा लोहा पैन, और ओवन में।

एक पौंड आटे के लिए पानी की जगह एक गिलास दूध, 25 ग्राम खमीर, 50 मिली मक्खन, थोड़ी चीनी और नमक लें।

गर्म दूध में चीनी के साथ खमीर को पतला करके आटा तैयार करें। जब तक खट्टा खट्टा हो रहा है, आटे में नमक और मक्खन डालें। आटा गूंथ लें और एक-डेढ़ घंटे तक पहुंचने के लिए हटा दें। तैयार आटे को काट कर, प्रत्येक भाग से केक बेल कर तैयार कर लीजिये, जिसके बीच में अपनी उँगलियों से बीच में एक छेद बना कर कांटे की सहायता से छेद कर लीजिये. आटे को तेल से चिकना करें और ओवन में एक चौथाई घंटे या उससे थोड़ा अधिक के लिए रख दें।

पाटीर केक को एक उच्च कास्ट-आयरन फ्राइंग पैन में या धीमी कुकर में अच्छी तरह से तला जाता है। गर्म होने पर, उन्हें एक बैग में रखना या एक तौलिया के साथ कवर करना सबसे अच्छा है - कोमलता के लिए।

ओवन और फिनिश में अच्छा है आलू केक. मैश किए हुए आलू को अंडे और आटे से मिलाकर आटा गूंथ लें। पैटीज़ का आकार दें, तेल से ब्रश करें और बेकिंग शीट पर रखें। छींटे डालना प्रोवेनकल जड़ी बूटीऔर तिल, कांटे से चुभें और पक जाने तक बेक करें। खट्टा क्रीम, मशरूम के साथ परोसें, दही क्रीममसालों के साथ। अधिक खाना!

ओवन में मीठे केक के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प, पहले उल्लेख किया गया अलमोशवेना। 100 ग्राम आटे के लिए, उतनी ही मात्रा में चीनी और लगभग उतनी ही मात्रा में मक्खन, एक-दो अंडे, दालचीनी लें। एक गहरे बाउल में पानी गरम करें, डालें पिघलते हुये घी, नमक। उबालने के बाद, धीरे से, लेकिन जल्दी से, आटा गूंथते हुए आटा डालें। थोड़ा ठंडा करें, अंडे डालें। तैयार आटे को चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर समान रूप से वितरित करें, दालचीनी चीनी के साथ छिड़कें और ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर घंटे के लिए रखें। तैयार अलमोइशेवेना को फाड़ें या काट लें और चाय के साथ परोसें।

आप केक के लिए बहुत सारे विभिन्न व्यंजनों के साथ आ सकते हैं, लेकिन सामान्य दुबला भी रोटी के लिए एक बढ़िया विकल्प है, और शीर्ष पर पनीर के टुकड़े के साथ - पूरा नाश्ता, और जाम के साथ लिप्त - पहले से ही एक मिठाई। वास्तव में, यह एक सार्वभौमिक और सरल व्यंजन है जो हर बार अलग हो सकता है और परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आएगा।

बहुत स्वादिष्ट लीन केक जिन्हें ब्रेड के बजाय लगभग किसी भी डिश के साथ परोसा जा सकता है। सरल नुस्खा दुबला फ्लैटब्रेडन केवल उपवास के लिए, बल्कि शाकाहारियों के लिए भी प्रासंगिक है।

पफ केक, जो एक पैन में तले जाते हैं, बहुत स्वादिष्ट होते हैं। वे आपके नाश्ते में विविधता लाने में मदद करेंगे। इन केक को चीनी के साथ छिड़का जा सकता है, या आप प्याज के साथ पका सकते हैं।

एक त्वरित गर्म टॉर्टिला आपके रविवार के नाश्ते को अधिक स्वादिष्ट और अधिक विविध बना देगा। उत्पाद - न्यूनतम, आनंद - अधिकतम :) मैं नुस्खा साझा करता हूँ!

पनीर और जड़ी बूटियों के साथ फ्लैटब्रेड, के अनुसार पकाया जाता है यह नुस्खा - स्वादिष्ट पेस्ट्रीराष्ट्रीय कोकेशियान व्यंजन. हम केफिर पर आटा तैयार करते हैं, हम सलुगुनि और ताजी जड़ी-बूटियों से फिलिंग तैयार करते हैं। यह अच्छा निकला!

भारतीय फ्लैटब्रेडनान इस व्यंजन में अपना स्थान रखता है। आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और थोड़े मीठे, नान केक हमारे ब्रेड के विचार से अलग हैं। बहुत स्वादिष्ट, मैं आपको कोशिश करने की सलाह देता हूं।

जल्दी में पनीर केक - चाय के लिए एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और संतोषजनक अतिरिक्त। उन्हें पकाएं, और आपका नाश्ता बहुत उज्जवल और अधिक मज़ेदार हो जाएगा :) सौभाग्य से, वे बहुत ही सरल और जल्दी से तैयार हो जाते हैं।

कुरकुरे टॉर्टिला बनाने में हरे प्याज के टॉर्टिला बहुत आसान हैं। हमारे परिवार में इन्हें रोटी की जगह परोसा जाता है। वे गर्म सूप के साथ अच्छी तरह से जाते हैं, और बस उन्हें क्रंच करना बहुत अच्छा होता है।

घर का बना टॉर्टिला बनाने की विधि सरल सामग्री: आटा, तेल और पानी।

सेब के केक - असामान्य पकवानआम सामग्री से। आपके पास शायद हमेशा घर पर सेब केक बनाने के लिए आवश्यक सभी उत्पाद हों - तो उन्हें क्यों न पकाएं? :)

व्यंजन विधि मक्के की रोटीकाले सेम, पालक, मक्का और हरी प्याज के साथ।

वे कहते हैं कि दुनिया का सबसे सरल व्यंजन टॉर्टिला है। खैर, आइए इस परिकल्पना का परीक्षण करें - हम जड़ी बूटियों के साथ एक केक तैयार कर रहे हैं।

प्याज़ और दो तरह के टॉर्टिला बनाने की विधि कसा हुआ पनीर- परमेसन और चेडर।

उपलब्धता बड़ी रकमस्टोर में ब्रेड उत्पाद पैन में स्वादिष्ट होममेड केक पकाने में हस्तक्षेप नहीं करते हैं। यह तेज़ है और स्वादिष्ट व्यंजनजो वयस्कों और बच्चों को पसंद आएगा।

कॉर्न टॉर्टिला की रेसिपी फ्रायड चिकन, प्याज, सीताफल, एवोकैडो और चूना।

केक बनाने की विधि बादाम का आटासेब, दालचीनी, अदरक और ऑलस्पाइस के साथ।

रोल के लिए भरने के रूप में, आप इसका उपयोग भी कर सकते हैं: ब्लैंचेड और ठंडा शतावरी; पालक का पत्ता; जांघ; भुना बीफ़; कटी हुई मीठी मिर्च; उबला हुआ झींगा।

पालक, पनीर और मशरूम के साथ टॉर्टिला बनाने की विधि। इन्हें अपने मनपसंद सालसा के साथ परोसें।

बेकन, चेडर चीज़ और प्याज के साथ नरम रसदार टॉर्टिला इसके लिए एकदम सही हैं हार्दिक नाश्ता. टॉर्टिला को टोस्टर में कुछ मिनट के लिए दोबारा गर्म किया जा सकता है - यह पेस्ट्री की बनावट को बेहतर बनाए रखता है।

केक बनाने की विधि वास्तविक गोमांस, केचप, सरसों, लहसुन और चेडर चीज़।

ताजा ब्लूबेरी के साथ टॉर्टिला पकाने की विधि, वेनीला सत्रऔर छिड़काव ब्राउन शुगर, गेहूं का आटा और दालचीनी।

केक के आटे से एक बहुत पतला केक प्राप्त होता है, जो बाहर से खस्ता और अंदर से नरम होता है। केक के लिए ऐसा आटा भविष्य के लिए तैयार किया जा सकता है। और तैयार केक "सुसज्जित" हो सकते हैं अलग भराई. स्वादिष्ट!

खमीर रहित बेकिंगबहुतों के स्वाद के लिए। यदि आप उनमें से एक हैं, तो मैं आपके ध्यान में बिना खमीर के केक बनाने के लिए सरल और त्वरित लाता हूँ।

स्लाइस के साथ केक के लिए पकाने की विधि चिकन स्तनों, बारबेक्यू सॉस, पालक, बेक्ड केला और ब्री चीज़।

ताजा रसभरी, रिकोटा और क्रीम के साथ गेहूं के आटे के टॉर्टिला की रेसिपी।

दही केकपोलेंटा के साथ - एक बहुत ही सरल, देहाती मोल्दोवन व्यंजन पारंपरिक पाक शैली. यह स्वादिष्ट और पौष्टिक केक सिर्फ आधे घंटे में और चार सामग्रियों से तैयार किया जाता है - यह इससे आसान नहीं हो सकता!

मफिन बनाने की रेसिपी नारियल का तेल, नारियल के गुच्छे, ग्रीक योगर्ट और वेनिला एक्सट्रेक्ट।

क्रीम, अंडे, फेटा चीज़ से भरे आटे के केक की रेसिपी, तला हुआ टमाटरऔर हरा प्याज।

खिचिन एक स्वादिष्ट व्यंजन है। पहले, घर की परिचारिका के उच्चतम आतिथ्य को "खिचिन" का निमंत्रण माना जाता था। यह उत्तरी कोकेशियान व्यंजनों के आटे के व्यंजनों की सूची में सबसे सम्मानजनक व्यंजनों में से एक है।

1. हरी प्याज के साथ त्वरित टॉर्टिला
2. पनीर और जड़ी बूटियों के साथ केक
3. बहुत तेज पनीर केकभरने के साथ केफिर पर
4. केक "अवार"। यह अवास्तविक रूप से स्वादिष्ट है!
5. Kystyby (आलू के साथ तातार केक)। बहुत स्वादिष्ट!
6. पनीर के साथ पफ केक। जैसे दादी के चूल्हे से!

1. हरी प्याज के साथ त्वरित टॉर्टिला

केक आसानी से तैयार किए जाते हैं, कम से कम सामग्री के साथ, वे जल्दी से तले जाते हैं और एक अद्भुत स्वाद रखते हैं।

सामग्री:
उबलते पानी - 300 मिली।
वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।
आटा - 400 जीआर।
नमक - 1 चम्मच

भरने:
हरा प्याज- ½ गुच्छा।
नमक - 1/3 छोटा चम्मच

खाना बनाना:

एक कटोरे में 350 ग्राम आटा छान लें, 1 टीस्पून नमक, 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें, उबलते पानी डालें। हम आटा गूंथते हैं।

एक बैग में लपेटें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें, पकाएँ और ठंडा करें।

हरे प्याज को बारीक काट लें।

आटे को 5 मिमी मोटी परत में बेल दिया जाता है।

टॉर्टिला को हरे प्याज़ के साथ छिड़कें, नमक छिड़कें और टॉर्टिला को रोल में रोल करें।

रोल को 10 भागों में बांटा गया है। हम एक भाग लेते हैं, दोनों तरफ किनारों को बंद करते हैं, और एक पतला केक बाहर निकालते हैं।

पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, मध्यम आँच पर दोनों तरफ केक को सुनहरा भूरा होने तक तलें।

अपने भोजन का आनंद लें!

2. पनीर और जड़ी बूटियों के साथ केक

वे बहुत संतोषजनक, स्वादिष्ट, बेहद कोमल और स्वादिष्ट निकलते हैं।

सामग्री:
परीक्षण के लिए:
आटा - 3.5 - 4 बड़े चम्मच
मक्खन - 200 जीआर। (मार्जरीन से बदला जा सकता है)
अंडा - 1 पीसी।
वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।
सिरका 6% - 2 बड़े चम्मच।
नमक - 0.5 चम्मच

भरने के लिए:
पनीर - 500 जीआर।
हरा प्याज - 1 गुच्छा
डिल - 0.5 गुच्छा
अंडा - 2 पीसी।
नमक - 1/3 छोटा चम्मच

खाना बनाना:

एक अंडे को 200 वज्र के गिलास में तोड़ें, नमक, सिरका, वनस्पति तेल डालें। एक कांटा के साथ हिलाओ और एक गिलास जोड़ें ठंडा पानीरेफ्रिजरेटर से। हिलाओ और रेफ्रिजरेटर में सामग्री के साथ एक गिलास में डाल दें।

टेबल पर 3.5 कप मैदा छान लें, फ्रिज से निकाले गए मक्खन को कद्दूकस कर लें, थोड़ा कद्दूकस कर लें और आटे में मिला लें।

अब आटे को मक्खन से हाथ से मसल कर चूरा होने तक मसल लें.

हम एक अवकाश बनाते हैं और कांच की सामग्री को 3-4 खुराक में डालते हैं। हम आटा गूंथते हैं।

हम आटे को 7 भागों में बांटते हैं।

हम गेंद बनाते हैं, प्रत्येक गेंद को क्लिंग फिल्म में लपेटते हैं। हम 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में पकने के लिए आटा निकालते हैं।

पनीर में भरावन तैयार करें, 2 अंडे तोड़ें, नमक, हरा प्याज़ डालें और हरी डिलबारीक काट लें और दही में मिला दें। हम मिलाते हैं।

हम रेफ्रिजरेटर से आटा के टुकड़े टुकड़े करते हैं, एक केक बनाते हैं और इसे बाहर रोल करते हैं। केक लगभग 35 सेमी व्यास का, बहुत पतला, पारभासी निकला।

बीच में हम दही भरने के 3 बड़े चम्मच डालते हैं, इसे एक पतली परत के साथ समतल करते हैं

हम केक को 6 खंडों में विभाजित करते हैं। यह निकला, 6 पंखुड़ियों वाला एक कैमोमाइल।

हम 2 विपरीत खंड लेते हैं और झुकते हैं, अब अगले 2 खंड और अंतिम 2 खंड। हम केक को हथेलियों से दबाते हैं ताकि आटा आपस में अच्छे से चिपक जाए।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, गरम करें, केक को कम करें और दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें। हम केक को एक दूसरे के ऊपर ढेर करते हैं।

मैं इन्हें कैसे तैयार करूं? स्वादिष्ट टॉर्टिलानीचे मेरा छोटा वीडियो देखें।

अपने भोजन का आनंद लें!

3. भरने के साथ केफिर पर बहुत तेज़ पनीर केक


हैम के साथ केफिर पर पनीर केक। वे जल्दी, आसानी से, से तैयार हो जाते हैं उपलब्ध उत्पाद. यह हवादार, रसीला, कोमल निकला। और सबसे महत्वपूर्ण बात, वे बहुत स्वादिष्ट हैं। मैं आपको सलाह देता हूं कि आप निश्चित रूप से प्रयास करें।

सामग्री:
केफिर - 250 मिली।
पनीर - 100 ग्राम।
नमक - 1/3 छोटा चम्मच
चीनी - 1/2 छोटा चम्मच
सोडा - 1/2 छोटा चम्मच
आटा - 300 जीआर।
हैम - 200 ग्राम।

खाना बनाना:

एक कटोरी में केफिर, नमक, चीनी, सोडा,

कसा हुआ पनीर, आटा डालें, आटा गूंधें।

हैम को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

हम आटे को बराबर भागों में बाँटते हैं, एक छोटा केक बनाते हैं ताकि आटा चिपक न जाए, आटे के साथ छिड़के। हम हैम को बीच में रखते हैं, किनारों को इकट्ठा करते हैं और इसे ठीक करते हैं। केक को बेलन से बेल लें।

एक पैन में भूनें।

मैं इन स्वादिष्ट केक को कैसे पकाती हूँ, नीचे मेरा छोटा वीडियो देखें।

अपने भोजन का आनंद लें!

4. केक "अवार"। यह अवास्तविक रूप से स्वादिष्ट है!


आलू भरने के साथ अवार केक। ( दागिस्तान फ्लैटब्रेडचमत्कार)। बिना तेल की एक बूंद के सूखे फ्राइंग पैन में भूनें। यह सुगंधित, संतोषजनक, मुलायम, कोमल और बहुत स्वादिष्ट निकलता है।

सामग्री:
केफिर - 500 मिली।
आटा - 700 ग्राम
नमक - 1/2 छोटा चम्मच
सोडा - 1 चम्मच

भरने के लिए:
आलू - 800 ग्राम।
डिल साग - 3 टहनी
प्याज - 1 पीसी।
वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
मक्खन - 100 जीआर।
दूध - 100 मिली।

फ्राइंग पैन व्यास 24 सेमी (12 केक प्राप्त होते हैं)

खाना बनाना:

एक बाउल में 500 मिली केफिर डालें, नमक, 1 टीस्पून सोडा डालें, मिलाएँ और आटा डालें, आटा गूंथ लें।

आटे को एक बैग में लपेट कर 30-40 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

चलिए फिलिंग तैयार करते हैं। आलू उबालें, मक्खन, दूध, एक पैन में तला हुआ प्याज, सोआ डालें।

हम आटे को 12 भागों में बांटते हैं।

हम एक गेंद लेते हैं, एक छोटा केक रोल करते हैं, बीच में भरने डालते हैं, मात्रा आटा के टुकड़े के समान होती है।

हम केक के किनारों को इकट्ठा करते हैं और इसे अच्छी तरह से जकड़ते हैं, केक को रोल आउट करते हैं। केक को पहले से गरम सूखे फ्राइंग पैन पर रखें और मध्यम आँच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक, हर तरफ लगभग 1-2 मिनट तक तलें, आप नहीं करते हैं। केक को ज्यादा तलने की जरूरत नहीं है, उनके पास पकाने का समय है। हम केक निकालते हैं, पैन को आटे से पोंछते हैं और केक को और भूनते हैं। केक कभी-कभी बुलबुले बन जाते हैं, ठीक है, जब आप इसे आग से हटाते हैं, तो यह सही आकार ले लेगा। गरम केक को तुरंत दोनों तरफ से पिघला हुआ मक्खन लगाकर चिकना कर लीजिये, सारे केक को ढेर में रख दीजिये.

मैं इन स्वादिष्ट केक को कैसे पकाती हूँ, नीचे मेरा छोटा वीडियो देखें।

अपने भोजन का आनंद लें!

5. Kystyby (आलू के साथ तातार केक)। बहुत स्वादिष्ट!


किस्तबी। तातार केकमैश किए हुए आलू के साथ भरवां। फ्लैट केक की तैयारी के लिए, किसी विदेशी उत्पाद की आवश्यकता नहीं होती है, वे काफी सरल और जल्दी से तैयार किए जाते हैं। यह नरम, रसदार, कोमल, सुगंधित, बस स्वादिष्ट निकलता है।

सामग्री:
गूंथा हुआ आटा:
दूध - 150 मिली।
उबला हुआ पानी (ठंडा) - 150 मिली।
वनस्पति तेल - 40 जीआर।
आटा - 500 जीआर।
मक्खन - 100 ग्राम (केक को चिकना करने के लिए)

भरने:
आलू - 1 किलो।
दूध - 300 मिली।
मक्खन - 50-100 ग्राम।
डिल - 1/2 गुच्छा।
प्याज - 1 पीसी।

खाना बनाना:

दूध, पानी, नमक, वनस्पति तेल और आटे से आटा गूंथ लें, 20 मिनट तक खड़े रहने दें।

चलिए मैश किए हुए आलू बनाते हैं।

हम आटे को भागों में विभाजित करते हैं। टेबल पर मैदा छिड़कें और केक को रोल आउट करें। केक को एक सूखे फ्राइंग पैन में डालें और मध्यम आँच पर हर तरफ 2-3 मिनट तक बेक करें। आधा में मोड़ो और सभी केक को ढेर में डाल दो, बंद करो चिपटने वाली फिल्मऔर एक तौलिया, ताकि वे नरम हो जाएं और लंबे समय तक गर्म रहें। हम बाकी केक के साथ भी ऐसा ही करते हैं।

केक को पिघले हुए मक्खन से चिकना करें, पहले अंदर, मैश किए हुए आलू को एक आधे पर रखें, दूसरी छमाही के साथ कवर करें, दोनों तरफ मक्खन से चिकना करें।

मैं इन स्वादिष्ट केक को कैसे पकाती हूँ, नीचे मेरा छोटा वीडियो देखें।

अपने भोजन का आनंद लें!

6. पनीर के साथ पफ केक। जैसे दादी के चूल्हे से!


ओवन में पनीर के साथ खमीर आटा से पफ पेस्ट्री। वे सुगंधित, सुनहरे और स्वादिष्ट निकलते हैं, जैसे ओवन से। सरल और काफी जल्दी तैयार करने के लिए।

सामग्री:
आटा - 600-650 ग्राम।
दूध - 400 मिली।
वनस्पति तेल - 60 मिली।
नमक - 1 चम्मच
चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
सूखा खमीर - 11 जीआर। (या कच्चा खमीर 33जीआर)

भरने के लिए:
मक्खन - 50 जीआर।
अंडा - 1 पीसी।
पनीर - 150 ग्राम।

खाना बनाना:

हम दूध, चीनी, नमक, खमीर, आटा मिलाते हैं और आटा गूंथते हैं और इसे 50-60 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख देते हैं, आटे को उठने दें।

आटे को 2 भागों में बाँट लें और 2 गोले बना लें, क्लिंग फिल्म से ढक दें और 10 मिनट तक खड़े रहने दें।

आटे की एक लोई लें और इसे पतली परत में बेल लें। केक को पिघले हुए मक्खन से ग्रीस करें और कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें।

केक को रोल अप करें।

परिणामी रोल से हम एक घोंघा बनाते हैं। पन्नी के साथ कवर करें और अगले केक को रोल करते समय खड़े होने दें।

घोंघा थोड़ा ऊपर उठ गया है, इसे 7-10 मिमी मोटे केक में रोल करें।

हम केक को एक बेकिंग शीट पर शिफ्ट करते हैं, एक तौलिया के साथ कवर करते हैं और थोड़ा सा केक 10-15 मिनट के लिए उठने देते हैं।

एक अंडे के साथ केक को चिकना करें और पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 30-35 मिनट के लिए बेक करें।

मैं इन स्वादिष्ट केक को कैसे पकाती हूँ, नीचे मेरा छोटा वीडियो देखें।

अपने भोजन का आनंद लें!