Ako marinovať bravčové špízy v oleji. Varné uhlie na grilovanie. Bravčové špízy s octom a cibuľou "Tradičné"

Na grilovačku s rodinou a priateľmi môžete ísť kedykoľvek počas roka, hlavné je, že dážď neuhasí oheň ani uhlíky v grile. Neexistujú žiadne konkrétne ročné obdobia na prípravu nádherného bravčového kebabu. A zima a leto voňavá grilovačka z bravčového mäsa, ozdobí každý stôl.

Mäso nebolo nikdy známe svojou lacnosťou, takže k jeho výberu je potrebné pristupovať opatrne a opatrne. Lahodné grilovanie sa získava z bravčového mäsa, mäso je mäkké, tuk sa roztápa z tepla, kvapká na zeleninu a dodáva neuveriteľné chute. Takáto podívaná sa dá vidieť tak, že si nazbierate nielen poriadny kus mäsa, ale aj vyberiete čo najviac lahodná marináda na bravčové špízy.

Ako si vybrať ten správny kus bravčového mäsa na grilovanie

Hlavné tajomstvá varenia úspešného bravčového kebabu

Recepty na marinádu z bravčového kebabu

Marináda na bravčové špízy s octom

(recept na 1 - 1,5 kg mäsa)

V pripravenom mäse nakrájajte cibuľu na krúžky, predtým olúpané. Pridajte k surovému kebabu spolu s cibuľou a korením, petržlenovou vňaťou. Táto marináda na bravčový kebab sa pripravuje so soľou, pretože sa rozpustí vo vode spolu s cukrom, pridá sa ocot a dobre sa premieša.

Marináda - vo vode a octe rozpustíme cukor a soľ, zalejeme kúskami bravčového mäsa a cibuľou zmiešanou s korením. Necháme lúhovať asi 3,5 hodiny na chladnom mieste, nie na slnku, ale v tieni.

Marináda na bravčové špízy na kefíre

(recept na 1,5 kg mäsa)

Pripravené mäso zmiešajte s čiernym korením a slnečnicovým chmeľom, nechajte pol hodiny pôsobiť. Potom nastrúhajte cibuľu na jemnom strúhadle, polovicu uvedeného množstva. Pridajte k mäsu, dobre premiešajte. Po niekoľkých minútach nalejte kefír, dobre premiešajte, aby boli všetky kúsky zakryté, pridajte cibuľu nakrájanú na krúžky, práškového cukru. Znova premiešajte, nechajte marinádu bravčového kebabu, pre ktorú bude mäso namočené 5-6 hodín. Môžete nechať 10 hodín, bude to len lepšie chutiť.

Grilovaná bravčová marináda so šťavou z granátového jablka

(recept na 2 kg mäsa)

Krása tohto receptu spočíva v tom, že bez ohľadu na to, aké koreniny a koreniny si vyberiete, bude vždy vydávať granátové jablko, bude jemné a pikantné.

Korenie a korenie - čierne a biele mleté čierne korenie, rasca a koriander, oregano, paprika. Akékoľvek sušené bylinky, bobkový list.
Cibuľa - 3 kusy.
Šťava z granátového jablka, prírodná, nebalená - pol litra.
Soľ - podľa chuti pri podávaní.

Pripravte mäso, nakrájajte cibuľu na krúžky, pridajte do surového kebabu a nechajte hodinu. Potom zmiešajte s korením a marinujte ďalšiu hodinu. Potom nalejte šťavu z granátového jablka, dobre premiešajte a nechajte na noc alebo deň, vo všeobecnosti, 8 hodín.

Marináda na bravčové špízy na cibuľke

(recept na 1 kg mäsa)

Polovicu cibule nastrúhame, polovicu nakrájame na kolieska, nie veľmi veľké, lepšie tenšie. Do pripravených kúskov mäsa, umytých a sušených, pridajte cibuľu nakrájanú na krúžky, veľmi dobre premiešajte, nechajte hodinu. Potom pridajte marinádu do bravčového kebabu pozostávajúceho zo zmesi korenia a korenia, strúhanej cibule. Dobre premiešajte, zatvorte misku Potravinová fólia. Nechajte v tme a chladte cez noc.

Citrónová bravčová marináda

(recept na 1 kg mäsa)

Nasekané a umyté, osušené mäso zmiešame s korením a dobre premiešame rukami. Potom musíte pridať kôru z 2 citrónov. Je to jednoduché - odstráňte kôru z citróna pomocou jemné strúhadlo pridáme k mäsu a premiešame. Marinádu na bravčový kebab doplníme cibuľou, nakrájanou na krúžky, dobre premiešame s mäsom a korením. Cibuľu je lepšie nakrájať na nie veľmi hrubé kolieska, aby dala mäsu viac šťavy. Nechajte hodinu, potom pridajte šťavu z 1 citróna. Marinujeme asi 5 hodín, môžete nechať aj cez noc, je to ešte lepšie, mäso bude pružnejšie na vyprážanie a nevysuší sa.

Grilovaná bravčová marináda z minerálnej vody

(recept na 4 kg mäsa)

Ak je k dispozícii veľké množstvo mäso a musí byť urýchlene marinované, najlepší liek – minerálka. Rýchlo urobí mäso mäkkým a šťavnatým. A pridaním niektorých neštandardných prísad bude marináda z bravčového kebabu dokonalá.

Minerálna voda, sýtená - 1,5 litrová fľaša.
Cibuľa - 1 kilogram.
Sušené paradajky a sušená paprika. Existujú zmesi týchto zložiek, ktoré sa predávajú v obchodoch.
Koriander v zrnách (nazývaný aj sušený koriander) - pol čajovej lyžičky.
Čierne korenie, mleté - 1 polievková lyžica. Potrebujete veľa korenia, pretože minerálna voda zabíja jeho chuť, ale ak použijete veľké množstvo, bude to skvelé.
Soľ - podľa chuti pri podávaní.

Mäso pripravíme, umyjeme, nakrájame a osušíme. Cibuľu nakrájajte na krúžky, tenké, dobre premiešajte s mäsom, nechajte hodinu, sekundu, aby bolo bravčové mäso nasýtené cibuľovou šťavou. Potom pridáme koriander, mleté čierne korenie, dobre premiešame, pridáme sušenú zmes zeleniny (paradajky a papriku), opäť premiešame.

Teraz nalejte hlavnú časť marinády - minerálnu vodu - do bravčového kebabu. Mäso nalejte tak, aby voda mierne pokryla kúsky mäsa. Nechajte lepšie 8 hodín, lepšie na noc. Misku s ražničom obalíme potravinovou fóliou, uložíme na tmavé a chladné miesto.

Marináda na bravčové špízy s červeným vínom

(recept na 1 kg mäsa)

Mäso dobre umyjeme a nakrájame na kocky, osušíme. Bravčové mäso potrieme korením a korením, pridáme lavrushku. Veľmi dobre premiešajte a nechajte hodinu. Medzitým si ošúpte a nakrájajte cibuľu na kolieska alebo polkolieska, pretože nakoniec sa vám bude hodiť napichnúť ju na špíz. Pridajte k mäsu, premiešajte, aby cibuľa dala šťavu a marináda na bravčový kebab získa svoju „kebabovú“ chuť.

Mäso s cibuľou a korením necháme chvíľu na tmavom a chladnom mieste a po hodine môžeme bravčové podliať vínom a znova premiešať. Kebab by mal byť marinovaný asi 12 hodín, ak je to možné, nechajte ho stáť trochu dlhšie.

Marináda na grilovanie bravčového mäsa s koňakom a bylinkami

Začneme pripravovať marinádu na pripravené mäso. V samostatnej miske zmiešajte šťavu z 2 citrónov s slnečnicový olej. Pridajte bylinky, dobre ich rozdrvte rukami alebo v mažiari a premiešajte paličkou. Tým sa uvoľní chuť a mäso rýchlejšie zasýti. Aby bola marináda z bravčového kebabu pikantná, pridajte koňak a potom červenú mletú papriku. Všetko dobre premiešame.

Teraz bravčové mäso dobre potrieme marinádou, prelejeme a prehnetieme rukami, aby sme mali istotu, že každý kúsok dostal svoju porciu „chmeľového“ dresingu. Grilovanie sa odporúča nechať aspoň 2 hodiny.

Marináda na grilovanie bravčového mäsa na kyslej smotane a majonéze s bylinkami

Pripravíme marinádu na bravčový kebab, nakrájame cibuľu na strúhadle alebo v mixéri, premeníme ju na zemiakovú kašu. Dobre premiešame s pripravenými kúskami mäsa, necháme hodinu odležať, aby mäso poriadne nabralo cibuľovú šťavu.

Po uplynutí tejto doby pridajte korenie a korenie, znova dobre premiešajte a nechajte ďalšiu hodinu. Ak marinujete kebab týmto spôsobom, môžete získať maximum bohatá chuť pre každú zložku marinády.

Teraz pridajte majonézu zmiešanú s kyslou smotanou, dobre namočte mäso a premiešajte rukami. Necháme cez noc na chladnom a tmavom mieste, pričom riad zabalíme do potravinovej fólie.

Marináda na grilovanie bravčového mäsa na horčici a sójovej omáčke s koriandrom (recept na 0,5 kg mäsa)

Toto pikantná marináda na bravčové ražniči, skvelé na grilovanie mäsa aj grilovanie. Je potrebné zmiešať všetky ingrediencie, dobre premiešať. Pripravené bravčové mäso dobre potrieme marinádou, premiešame, kým nebude každý kúsok pokrytý dresingom. Nechajte 3-4 hodiny na chladnom a tmavom mieste pod lepiacou fóliou.

Aby bolo možné variť chutné šťavnaté grilovanie, treba si šikovne vybrať mäso. Ale dokonca najlepší kus sa zmení na nepožívateľné jedlo, ak nepoznáte najdôležitejšie tajomstvo úspechu tohto jedla - správne varenie marináda.

Ako marinovať mäso na grilovanie

Korenie, kyseliny robia mäso mäkkým, nasýteným arómou a skvelá chuť. Kefír sa používa na zmäkčenie mäsových vlákien, paradajkový džús, majonéza a víno, koňak a bežná vodka sú prítomné v mnohých receptoch. horčica, majonéza, šťava z granátového jablka, kečup sa kombinuje s cesnakom, rozmarínom, zmesou papriky, bazalkou. Ak viete, ako správne marinovať mäso na grilovanie, nikdy nebude tvrdé a pri varení nestratí ani kvapku šťavy.

Bravčové mäso

Bravčové špízy sa najčastejšie vyrábajú v Rusku, ale je dôležité vedieť, ako bravčové mäso marinovať, aby bolo jemné a chutné.Toto mäso miluje korenie, množstvo cibule, suché víno, pivo, džús. Soľ vytiahne z mäsa tekutinu, pridáva sa na konci marinovania. Existuje niekoľko hlavných druhov marinády:

tradičný - luk, zeleninový olej, ocot, korenie;
pikantná - paradajková šťava, zmes papriky, citrón, cibuľa;
pikantné - jogurt, cesnak, škorica, kardamón, bazalka, kurkuma a klinčeky;
citrón - citrónová šťava, olivový olej, citrónová kôra, cibuľa, mäta;
sója - cesnak, zmes papriky, sójová omáčka;
ruský - kvas, med, Cibuľa;

Z kuracieho mäsa

Lepšie brať kuracie jatočné telá s hmotnosťou do dvoch kilogramov. Otázka, ako marinovať kuracie mäso s vysokou kvalitou, je vyriešená jednoducho: ako základ sa berú pivo, kyslá smotana, kefír, domáce kyslé mlieko, majonéza, jogurt. AT dobrá marináda kúsky budú pripravené na vyprážanie za 1,5-2 hodiny. Vhodné na varenie častí kurčaťa alebo moriaka: prsia, stehná, krídla.

Z jahňacieho

Jahňacie mäso opláchnite, osušte, odstráňte žily a filmy. Všetko, čo potrebujete na kebab z mladého jahňacieho mäsa, je cibuľa, korenie, korenie. Pridanie čučoriedky, mäty, koriandra sa zvýši chuťové vlastnosti. Skúsení kuchári vedia uvariť aj staršie jahňacie mäso: treba ho zjemniť marinádou, je chutné na mede, horčici, citróne. Vhodné suché červené víno, minerálna voda, citrón, paradajková šťava, koňak, rastlinný olej. Pikantnú chuť dodá cesnak, červený štipľavé papriky, bazalka. Namáčanie na 6-10 hodín v cibuli a korení zlepší chuť.

recept na grilovaciu marinádu

Marináda by mala obsahovať rastlinný olej, najlepšie olivový. Olej, ktorý obaľuje vlákna, nedovolí mäsu vyschnúť. Často sa používa citrónová šťava z alkoholických zložiek - suché biele víno alebo koňak. Pridaním cesnaku, cibule, korenia, zeleniny, sušených a čerstvých byliniek bude jedlo chutné a voňavé. Univerzálny recept, ako pripraviť marinádu vhodnú na akýkoľvek druh mäsa alebo hydiny (na 1 kg):

rastlinný olej - 80-100 ml;
sójová omáčka - 40 ml;
citrón - 1 ks;
cibuľa - 4 ks;
bazalka - 60 g;
tymián - 30 g;
čierne korenie - ½ lyžičky;

Pre jahňacinu

Čas varenia: 40 minút.
Počet porcií: 4 osoby.
Obsah kalórií v miske: 280 kcal na 100 g
Účel: grilovanie na piknik.
Kuchyňa: Arménska.
Náročnosť: stredná.

Jahňacie filé je vynikajúce v marináda z granátového jablka. Dobre sa vyrovná s úlohou "zmäkčovača", dodáva pikantnosť chuti a vôni. Jahňacia marináda na grilovanie so šťavou z granátového jablka bude lepšia, ak si šťavu nekúpite v supermarkete, ale uvaríte si ju doma pomocou citrusovača alebo mixéra.

Ingrediencie:

šťava z granátového jablka - 0,3 litra;
rastlinný olej - 1,5 lyžice. l.;
mleté čierne korenie - štipka;
cibuľa - 3 ks;
koriander - podľa chuti;
jahňacie - 1,5 kg;
soľ;

Spôsob varenia:

Vytlačte šťavu z čerstvého granátového jablka.
Cibuľa nakrájaná na veľké krúžky.
Pridajte korenie, premiešajte.
Nalejte šťavu z granátového jablka, pridajte olej.
Jahňacie kúsky nalejte výslednou marinádou.
Vložte do chladničky na 10 hodín.

Rýchlo na bravčové mäso

Počet porcií: 5 osôb.
Obsah kalórií v miske: 218 kcal na 100 g.
Určenie: na obed, na výlet do prírody.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: ľahká.

Výhoda receptu spočíva v rýchlosti varenia, po marinovaní sa bravčové mäso stáva veľmi šťavnatým, jemným. Rýchla grilovacia marináda s paradajkovou šťavou zjemní jej vláknitú štruktúru. Takto marinované mäso môžeme grilovať za dve hodiny.

Ingrediencie:

paradajková šťava - ½ litra;
čierne korenie - podľa chuti;
zelená bazalka - 50 g;
cibuľa - 2 ks;
bravčové mäso - 1,5 kg.

Spôsob varenia:

Mäso posypeme korením.
Pridajte zelenú bazalku.
Zmiešame s nakrájanou cibuľou.
Nalejte šťavu, dajte útlak.

Pre hovädzie mäso

Počet porcií: 3 osoby.
Obsah kalórií v miske: 169 kcal na 100 g.
Účel: na piknik.
Kuchyňa: Gruzínska.
Náročnosť: stredná.

Hovädzie mäso nie je najtypickejšie mäso na grilovanie, ale suché červené víno, vzaté ako základ, ho urobí mäkkým, pridajte hotové jedlo vynikajúca aróma. Marinády na hovädzie mäso s obsahom alkoholu nepokazia chuť, pri vyprážaní sa úplne odparí.

Ingrediencie:

suché červené víno - 250 ml;
cibuľa - 3 ks;
pol citróna;
nové korenie hrášok - 6 ks;
paprika - 1 ks;
kôpor - 50 g;
koriander - 70 g;
bazalka - 70 g;
hovädzie mäso - 1 kg;
soľ;

Spôsob varenia:

Umytú zeleninu nakrájajte.
Bulharská paprika nakrájaná na prúžky.
Zmiešajte cibuľové krúžky s bylinkami, korením.
Citrónovú šťavu zmiešame s vínom.
Zmiešajte ingrediencie, nalejte mäso, marinujte 7 hodín.

S octom

Čas varenia: 35 minút.
Porcie: šesť osôb.
Obsah kalórií v miske: 261 kcal na 100 g.
Účel: na piknik.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: ľahká.

Bravčový kebab v octe a cibuľke je považovaný za klasiku žánru. Sofistikovaní grilovači uprednostňujú redšie marinády, ale ak nemáte tie správne produkty, ale chcete si spraviť piknik, tradičný recept vždy pomôže.

Ingrediencie:

voda - 1 sklo;
ocot - 100 ml;
cibuľa - 5 ks;
suché korenie - podľa chuti;
Šunka- 2 kg;
soľ;

Spôsob varenia:

Zmiešame nadrobno nakrájanú cibuľu, korenie, soľ.
Zriedený ocot s vodou nalejte do nádoby.
Komponenty dôkladne premiešajte.
Dajte útlak, držte v chlade 6-7 hodín.

Na minerálnej vode

Čas varenia: 30 minút.
Porcie: tri osoby.
Obsah kalórií v miske: 188 kcal na 100 g.
Cieľ: na obed.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: ľahká.

Minerálna voda sa vyberá s alkalickým zložením. Bravčové špízy s minerálka varí sa rýchlo, najmä ak mäso nebolo predtým zmrazené. Čerstvý kúsok panenky bude pripravený na grilovanie na drevenom uhlí za pár hodín. Ak je to potrebné, pridajte korenie, čerstvé bylinky podľa individuálnej chuti.

Ingrediencie:

cibuľa - ½ kg;
rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.;
minerálna voda - 1 liter;
čierne korenie - ½ lyžičky;
čerstvá bazalka- 2-3 vetvy;
cesnak - 3 strúčiky;
bravčová krkovička- 1 kg;

Spôsob varenia:

Cibuľa nakrájaná na krúžky.
Bazalku, cesnak, korenie zmiešame s kúskami mäsa.
Nalejte olej, premiešajte.
Pridajte vodu, marinujte 2 hodiny.

S kefírom

Čas varenia: 25 minút.
Počet produktov: 6 osôb.
Obsah kalórií v miske: 215 kcal na 100 g.
Účel: na piknik.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: ľahká.

Mliečne výrobky účinne plnia funkciu „zmäkčovadiel“. jednoduché a cenovo dostupným spôsobom varte mäso rýchlo a efektívne - pripravte marinádu na grilovanie na kefíre. S ním môžete dodať šťavnatosť aj suchému, nízkotučnému mäsu. Pre bravčové, teľacie, hydinové mäso je tento spôsob tiež vhodný.

Ingrediencie:

cibuľa - 5 kusov;
olivový olej ? lo - 2 lyžice. l.;
kefír - 1 liter;
korenie, soľ - podľa chuti;

Spôsob varenia:

Mäso posypeme korením.
Vrstvíme kolieskami cibule.
Spojte kefír s maslom.
Dajte útlak, marinujte 2-4 hodiny.

Z piva

Obsah kalórií: 267 kcal na 100 g.
Cieľ: na obed.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: stredná.

Pre základňu marinádová náplň Je lepšie brať čapované, nie pasterizované pivo. Nielenže sa vám bravčové mäso jednoducho roztopí v ústach, ale zničí aj špecifické pachy. Takéto chutné jedlo bude vyžarovať arómu chmeľu a čerstvé ražný chlieb.

Ingrediencie:

čapované pivo - ½ litra;
cibuľa - 2 ks;
olej - 100 ml;
pol citróna;
zmes papriky - ½ lyžičky;
horčica - ½ lyžice. l.;
cesnak - 2 strúčiky;
paprikový prášok - ½ lyžičky;
bravčové mäso - 1,5 kg;

Spôsob varenia:

Bravčové mäso zmiešame s korením.
Pridajte cesnak, cibuľu.
Vytlačte citrónovú šťavu.
Suroviny zalejeme pivom zmiešaným s maslom.
Marinovať 6 hodín.

S kiwi

Čas varenia: 20 minút.
Obsah kalórií: 238 kcal na 100 g.
Účel: na piknik.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: ľahká.

Z dužiny kiwi, rozdrvenej na pyré, bude v krátkom čase výborná, mäkký produkt. Z tohto dôvodu sa marináda na kiwi kebab nepoužíva na grilovanie hydinového mäsa, ktoré je príliš jemné v štruktúre. Bravčové mäso sa v ňom marinuje najviac 1,5 hodiny, maximálna expozícia je dve hodiny.

Ingrediencie

kiwi - 1 ks;
citrón - ½ ks;
tymián - pár vetiev;
nové korenie - 5 zŕn;
soľ;
bravčová krkovička- 1 kg;

Spôsob varenia

Pure kiwi v mixéri.
Pridajte na kúsky mäsa zmiešané so soľou a korením.
Pridajte tymian, premiešajte.
Dáme do chladničky.

s majonézou

Čas varenia: 15 minút.
Počet produktov: 4 osoby.
Obsah kalórií: 258 kcal na 100 g.
Účel: na piknik.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: ľahká.

Správne marinovaný ražniči na majonéze uspokojí chuť tých najprísnejších gurmánov. Takýto základ chráni mäso pred vyschnutím počas vyprážania, v prvých minútach kontaktu s vysoká teplota vzniká uhlie zlato-hnedá. Ona nedáva mäsová šťava vytečú a kúsky zostanú šťavnaté.

Ingrediencie:

majonéza - 200 g;
cibuľa - 2 ks;
soľ, korenie podľa chuti;
petržlen - 30 g;
bravčový krk - 1 kg;

Spôsob varenia:

Cibuľu nakrájame na kolieska.
Primiešame nasekanú petržlenovú vňať, korenie, soľ.
Vložte kúsky bravčového mäsa do hmoty, premiešajte.
Marinujeme 5 hodín.

Pre ryby

Čas varenia: 25 minút.
Počet produktov: 3 osoby.
Obsah kalórií: 139 kcal na 100 g.
Účel: na večeru.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: stredná.

Ak je účelom marinád na mäso zjemniť, musíte marinovať ryby na grilovanie, aby sa ryby nasýtili vhodnou chuťou a jemná chuť. Pre grilovanie urobí tuniak, makrela, pstruh, jeseter. Základným základom pre impregnáciu bola receptúra so sójovou omáčkou.

Ingrediencie:

olivový olej - 100 ml;
sójová omáčka - 3 lyžice. l.;
rozmarínová zelenina - 30 g;
petržlen - 30 g;
biele korenie - podľa chuti;
soľ;
tuniak - 1 kg.

Spôsob varenia

Vytlačte šťavu z citrónov.
Spojte omáčku, olej, šťavu, korenie a premiešajte.
Spojíme s nasekanou petržlenovou vňaťou a rozmarínom.
Vložte rybu do marinády.
Uchovávajte v chlade 1,5 -2 hodiny.

Zistiť viac viac receptov príprava marinády na .

Korenie na grilovanie

Existuje tradičná zostava korenie, vhodné na akýkoľvek typ grilovania. Takmer žiadny recept sa nezaobíde bez cibule, ako povinné zložky sú prítomné rôzne zmesi papriky, soľ. Často sa používa kmín, petržlen, kôpor. Korenie na bravčový kebab, zručne vybrané a vzájomne sa dopĺňajúce, pozostáva z nasledujúcich zložiek:

majoránka;
zázvor;
šalvia;
tymian;
koriander;

Možno vás bude zaujímať aj varenie králičieho mäsa. Dozviete sa niekoľko receptov na lepšia chuť.

Video

Pozrite si recept na jedlo s fotografiou nižšie.

Pri slove kebab sa mnohým vynorí v pamäti niečo ako tento obrázok: Sneh sa práve roztopil, vonku je citeľne teplejšie, ale mráz sa stále vyskytuje, pred nami je dlhý víkend ( májové sviatky na nos) a mäso na grilovanie sa marinuje v chladničke. A zajtra... Spolu s veselá spoločnosť príbuzných a priateľov do prírody, na piknik - uvariť si čaj na ohni, upiecť zeleninu a ryby v alobale v uhlíkoch, užiť si čistý jarný vzduch a prvé teplé slnko naplno! Tu je čaro jari - začiatok grilovacej sezóny !

O čom je tento článok?

Môj manžel varí v našej rodine grilovačku. Do tejto záležitosti nezasahujem a nepoviem vám nuansy priameho vyprážania mäsa. Ale ja viem ako chutné a originálne môžete marinovať mäso aby ste nakoniec dostali grilovačku na slávu! S manželom pracujeme ako tím. Osobne si vyberá a kupuje mäso na trhu od známeho mäsiara, ja mäso marinujem a potom jeho manžel vypráža na špíze

O úspechu grilovania rozhoduje predovšetkým marináda. Ak mäso leží niekoľko hodín v „správnej“ marináde, stáva sa jemné a mäkké, zachováva si jemnosť vlákien počas tepelného spracovania.

Navrhujem, ako sa pripraviť na radostnú udalosť - otvorenie nová sezóna kebabov a piknikov 2015 . Totiž, prečítajte si môj článok o možnosti grilovacej marinády . Aký je najlepší spôsob marinovania mäsa? Ako zabezpečiť, aby chuť hotovej grilovačky potešila každého? Zdieľam teda svoje poznatky o marinovaní mäsa na grilovanie.

Ako NEmarinovať mäso na grilovanie

Mnoho ľudí marinuje čerstvé, jemné grilované mäso v octe starým spôsobom. Toto je najväčšia chyba! Navždy zabudnite na octovú marinádu! ražniči z čerstvé mäso a ocot sú nezlučiteľné veci. Samozrejme, ocot môže „zachrániť“ nie celkom čerstvé mäso, ale ty a ja sa nechystáme napichať zhnité mäso na špízy. Ocot úplne zabíja chuť mäsa a robí ho tvrdým. Marináda má ale úplne inú úlohu – urobiť mäso na grilovanie jemné, mäkké a chutné!

Preto neodporúčam používať obyčajný ocot(esencia) na marinovanie grilovania. Hoci ovocný ocot sa nachádza v niektorých receptoch na marinádu prirodzené kvasenie- jablko, víno, balzamiko. Môže sa použiť ako súčasť iných zložiek (podrobnosti nižšie).

NIE Odporúčam vám tiež použiť obľúbenú výbušnú zmes na marinovanie šišského kebabu kečup + majonéza . Tieto produkty sú hromadné priemyselná produkcia nemarinujte mäso na grile správne. Ak použijete kečupovú marinádu s majonézou, nakoniec nedostanete ražniči, ale jeho mizernú podobu.

Ako teda marinovať mäso, ak nie v octe a nie v kečupovo-majonézovej zmesi, niektorí čitatelia sa budú pýtať. A teraz vám poviem všetko so všetkými podrobnosťami!

5 najlepších marinád na grilovanie

Najprv teda uvediem päť najchutnejších grilovacích marinád, ktoré sa udomácnili v tradíciách našej rodiny. Potom vám o každom poviem viac. Predstavujem vám teda 5 najlepších marinád na prípravu mäsa na nádherný voňavý kebab:

kefír- cibuľová marináda;
marináda z ich suchého vína;
kiwi + ananás;
marináda z kávy a cibule;
Thajská sladkokyslá omáčka.

Ako uvariť marinádu na kefírové špízy s cibuľou

Táto marináda je ideálna na bravčové špízy. Na prípravu kefírovo-cibuľovej marinády si musíme vziať (na základe skutočnosti, že je tam 2 kg mäsa):

5-6 cibule;
1 liter nie najtučnejšieho kefíru (tuk< 2,5 %);
kúsky 5-8 hrášku čierneho korenia;
niektoré koreniny ako chmeľ-suneli (stačí 1 ČL).

Čierne korenie rozdrvíme v mažiari. Zmiešajte v hlbokom hrnci nakrájané cibuľové krúžky so zmesou chmeľu, slnečnice a korenia. Nasekané kúsky mäsa zmiešame rukami so zmesou cibule a korenia. Soľ podľa chuti (0,5-1 ČL) Prelejte a znova premiešajte rukami. Mäso by malo byť úplne pokryté kefírom. Panvicu uzavrieme vekom a odložíme na chladné miesto (chladnička, skriňa). Doba prípravy mäsa v tejto omáčke je minimálne 3 hodiny. Je lepšie nechať vylúhovať v chlade 5-6 hodín.

Ako pripraviť marinádu zo suchého vína

prirodzené hroznové vína tiež urobte dobrú prácu pri marinovaní mäsa na kebabe. Na varenie vínna marináda vezmite (pomer na 2 kg mäsa):

750 ml suchého červeného vína;
mleté čierne korenie 1 polievková lyžica. l. bez šmýkačky;
2 veľké cibule;
soľ podľa želania.

Takáto vínna marináda dokonale marinuje hovädzie a teľacie mäso, rovnako ako bravčová panenka. Ak varíte hovädzie špízy, pri krájaní mäsa odrežte všetky nestráviteľné časti – žily, filmy atď. Kúsky mäsa dáme do hrnca, navrch mletú papriku, trochu soli a na kocky nakrájanú cibuľu. Všetko opäť premiešame rúčkami a zalejeme fľašou jemného suchého vína. Mäso vložíme do marinády do chladu aspoň na 6 hodín, najlepšie na noc.

Ako marinovať mäso s kiwi a ananásom

Túto možnosť marinády sme plne ocenili počas nášho zimovania Juhovýchodná Ázia. Čerstvé a šťavnaté ovocie je tu vo veľkom, ale s dobré víno a kefírové napätie. Preto bola vynájdená táto lahodná marináda na ražniči z čerstvého ovocia - kiwi a ananás.

Obe, aj kiwi majú potrebnú kyslosť, ktorá pomáha zmäkčiť kúsky mäsa. Varený kebab sa doslova topí v ústach! Marináda z ananásu a kiwi skutočný nález pre nás!

Táto marináda je ako stvorená rýchle morenie ako na kura, Takže a pre bravčové mäso. Kiwi si musia vybrať zrelé, mäkké, nie "kameň" na dotyk. Ananás by mal byť úplne žltý, bez zelených plôch – to je zárukou zrelosti a šťavnatosti ovocia. Na prípravu marinády na 1,5 - 2 kg mäsa je potrebné vziať:

1 kiwi;
1 stredný ananás;
1 zväzok koriandra;
1 st. lyžica čierneho mletého korenia;
sójová omáčka 3 lyžice

Mäso nakrájame, nastrúhame s korením, zmiešame s nasekaným koriandrom a sójovou omáčkou. Ananás a kiwi umyte, ošúpte. Ovocné pyré s mixérom. Ak nie je k dispozícii mixér, skúste kiwi rozdrviť vidličkou na pyré a jemne nakrájajte ananás, kým sa neobjaví veľké množstvo šťavy ...

Mäso sa zmieša s nakrájaným kiwi a ananásom. Tiež sa marinuje v chladničke pod zatvoreným vekom asi 2 hodiny.

Kávová (horúca) marináda na mäso na grile

Tento recept som čítala na internete asi pred rokom. Zobral som to na vedomie a minulé leto sme to otestovali v praxi. Ukazuje sa naozaj chutné a jemné mäso vyprážané na uhlí. Autor neklamal Takže pripravujeme kávovú marinádu, ktorá je dobrá na bravčové a hovädzie mäso. Na jeho prípravu potrebujete prírodnú zem (zabudnite na instantnú!). Podiel produktov na 2 kg mäsovej drene:

2 polievkové lyžice. lyžice mletej kávy;
olivový olej 3 lyžice. lyžice;
1 st. lyžica soli (bez šmýkačky);
3-4 žiarovky;
mleté červené a čierne korenie (každá ½ lyžičky);
na dochutenie môžete pridať čerstvú alebo sušenú bazalku (2-3 stonky alebo 1 vrchovatú čajovú lyžičku, ak je suchá).

Cibuľa sa nakrája na tenké polkrúžky, zmieša sa s mäsom, maslom, zmesou papriky a bazalky. naliať kávu horúca voda(bude treba asi liter vody), postavíme na sporák a akonáhle káva začne vrieť, ihneď ju odstavíme z ohňa. Horúcu kávu precedíme od hustej, pridáme do nej soľ a premiešame. Nalejte mäso horúcou soľankou na kávu, zatvorte veko a nechajte cez noc marinovať. Na druhý deň varíme veľmi chutný jemný ražniči!

Sladkokyslá thajská mäsová omáčka

V Thajsku sme to skúšali zaujímavé jedlo miestny . Na jedálnom lístku v angličtine to bolo tzv sladký kyslý Krevety. V doslovnom preklade toto jedlo znie v ruštine ako krevety v sladkokyslej omáčke . Kuracie a bravčové mäso sa v Thajsku pripravuje rovnakým spôsobom.

Podobné mäsové recepty v sladkokyslé omáčky nachádza v mnohých ázijských kuchyniach - čínskej, filipínskej atď.) Táto sladkokyslá paradajková omáčka s kúskami sladkej papriky, čerstvý ananás a cherry paradajky v našich žalúdkoch s manželom prebudili tie najjemnejšie pocity. Rozhodol som sa vyskúšať túto omáčku. ako marináda na grilovanie. Ukázalo sa, že je to chutné! hovorím.

Na 1,5 kg mäsa (vhodné je kuracie aj bravčové) vezmite:

150 ml sójovej omáčky;
1 st. lyžica rastlinného oleja;
paradajky 2-3 kusy;
2 polievkové lyžice. lyžice ryže alebo ananásového octu;
3 čl. lyžice medu alebo ovocného džemu;
kúsok zázvoru alebo galangalu dlhý 2 cm;
1 malá čili paprička;
mleté čierne korenie ½ lyžičky;
½ lyžičky soľ.

Zázvor (galangal) olúpaný a nakrájaný nadrobno. Sójovú omáčku zmiešame s nasekaným zázvorom, nakrájanými čili papričkami a medom (džem). Zmes premiešajte. Nalejte tam prírodný ocot(môžete si vziať jablko alebo víno). Čerstvé paradajky prepláchnite mixérom, skombinujte s marinádou (môžete si vziať pár polievkových lyžíc rajčinová pasta, ale s čerstvé paradajky preferované).

Kúsky umytého nasekaného mäsa osušte papierovou utierkou, nastrúhajte soľou a čiernym korením, nalejte výslednú marinádu. V tejto omáčke je mäso marinované 12-15 hodín, môžete ho nechať jeden deň. Kúsky barbecue v jemnej sladkokyslej poleve - jednoducho vynikajúce!

Aby hotové mäso získalo skutočne thajskú chuť, odporúčam na špíze striedať kúsky mäsa s cherry paradajkami, v malých kúskoch plátky čerstvého ananásu a sladkej papriky. Navlečte pevnejšie, aby medzi kusmi neboli žiadne medzery! Vyprážame na rozpálenom uhlí, kým mäso nie je zlatohnedé. Získate lahodný a šťavnatý kebab v štýle kravaty - je to veľmi chutné!

Ako rýchlo marinovať mäso na grilovanie

Povedať môjmu life hack pre núdzové situácie. Stáva sa, že chuť ísť grilovať vzniká spontánne a nie je absolútne čas čakať niekoľko hodín, keď je mäso marinované. Daj na moju radu rýchle grilovacia marináda . Pripravuje sa z nastrúhanej cibule.

Ak sa kráti čas a na marinovanie mäsa je doslova pár hodín - použite cibuľovú marinádu. Na rýchle marinovanie mäsa sa cibuľa nastrúha alebo naseká mixérom na kašu. Na 1 kg bravčového mäsa 3 veľké cibule a 2 polievkové lyžice. lyžice čierneho mletého korenia. Kúsky mäsa potrieme korením a zalejeme tekutou cibuľovou zmesou. Po 1,5 - 2 hodinách môžete kebab smažiť (pred nasadením špíz odstráňte zvyšnú cibuľu z mäsa).

Aké sú ďalšie možnosti grilovacích marinád

Na svete je ich veľa rôzne recepty marináda na varenie pre lahodné kebaby. Nižšie uvediem zaujímavé možnosti marinády, ale sama som ich ešte neskúšala. Ak máte skúsenosti s marinovaním mäsa ktorýmkoľvek z navrhovaných spôsobov - zdieľajte v komentároch, či je to chutné

Zaujímavé možnosti marinády na grilovanie

Jogurt + cesnak + korenie
Šťava z granátového jablka + mletý koriander+ luk
Horčica a med (po 1 ČL) + mletý kmín a čierne korenie (1 ČL) + kôra z 1 pomaranča
Sýtená minerálna voda + cibuľa + soľ + bylinky
Adjika + Jablčný ocot+ zrnká korenia
Paradajková šťava (bez chémie) + cibuľa + červená a čierna mletá paprika + cesnak + chren + rast. oleja
Citrónová šťava (čerstvo vylisovaná) + olivový olej + cesnak + sušený rozmarín
Svetlé pivo + cibuľa + citrón + rast. olej + mletá paprika + horčica
Tkemali omáčka + rast. olej + med + mletá paprika
Smotana + sušená bazalka + cesnak + mletá paprika

Mäso je marinované, kúsky sú navlečené na špajle, kebab je pripravený na vyprážanie!

Ako viete, grilovanie je jedlo z dávnej minulosti s pomerne zaujímavou históriou. V minulosti si nebojácni rytieri, idúci na vzdialené ťaženia, brali so sebou figúrky surové mäso. Aby sa im jedlo nepokazilo, ukladali ho do kožených plecniakov s vínom a vo chvíľach oddychu a maškrtenia si opiekli mäso na oštepoch či rôznych bodákoch a konároch. Z tohto dôvodu mnohí veria, že výraz „kebab“ je odvodený od turkického „šiš“ – mäso a „bajonet“ – oštep. Zrejme od tej doby sa začal zvyk marinovať kúsky mäsa.

Dnes existuje veľa nápadov, ako marinovať mäso na grilovanie, a bohatstvo korenia a korenín pomôže premeniť toto jedlo a dodať mu sofistikovanosť a ďalšiu chuť. Mnohí znalci tejto pochúťky sa domnievajú, že namáčanie mäsa je úplne voliteľné. Dosť na to, aby ste ho zasypali korením a soľou.

S týmto názorom možno súhlasiť, ak je mäso pripravené týmto spôsobom čerstvé a domáce. Ale táto metóda je vecou vkusu. Sú takí milovníci mäsa vyprážaného na ohni, ktorí veria, že nakladanie je pomerne zábavný proces a mnohí muži to berú na seba s potešením, pretože to považujú za mužské povolanie.

Marináda je kombináciou prírodných kyselín (víno, ovocné alebo zeleninové šťavy, ocot), soli, byliniek, korenín, cukru, rastlinného oleja, všetkých druhov korenín a pod.

V tomto zložení je namočené surové mäso, hydina a mnoho druhov rýb. Tieto recepty na grilovaciu marinádu vám umožňujú pripraviť mäso pikantné, šťavnaté, aromatické, s príjemnou kyslosťou a jemnou dochuťou.

Pikantní milovníci čínske jedlo mäso môžete namočiť do zmesi sójovej omáčky, kvapky medu, korenia, zázvoru, suchého vína príp ryžový ocot. Dobre namočené mäso opečieme na grile, grile alebo grile, jemne potrieme slnečnicovým olejom. Aby sa gril chutne marinoval, uchováva sa v pripravenej zmesi 1-2 dni.

Najlepšie recepty na grilované marinády

Aby bola grilovačka naozaj chutná, treba si vyberať najlepšia marináda na mäso, ako aj správne ho marinovať. Chceme vám predstaviť tie najlepšie grilovacie marinády, ktorých recepty uvidíte nižšie.

Marináda na bravčové špízy

Bravčové mäso, jeden z najuznávanejších a cenovo dostupných druhov mäsa na varenie na drevenom uhlí. Na prípravu tejto mňamky sa spravidla berie bravčová krkovička, pretože práve táto časť sa vyznačuje šťavnatou dužinou s tenkými pásikmi tuku, vďaka čomu je jedlo mäkké a doslova sa topí v ústach. Ale skúste si vziať mäso prvej čerstvosti, pretože mrazené môže byť neskôr suché a po rozmrazení je dosť ťažké určiť jeho čerstvosť.

Na správne marinovanie bravčových špízov budete potrebovať:

kilogram goliera;
majonéza (95 ml);
Bobkový list;
cibuľa (330 gramov);
citrón (1 ks);
zber korenín a korenín chmeľ-suneli;
horčica (45 gramov);
soľ.

Ako nakladať:

Mäso nakrájajte na malé kúsky s priemerom 3-5 cm, nakrájajte cibuľu, aby mala tvar krúžkov, a vytlačte citrónovú šťavu. Všetko dôkladne pretrepte v sklenenej alebo smaltovanej nádobe a nechajte 22-33 minút. Medzitým si pripravte marinovací roztok. Zmiešajte majonézu, horúcu zmes a horčicu, presuňte omáčku na mäso s cibuľou a posypte soľou. Bravčové špízy marinujte asi 2-3 hodiny.

Marináda na bravčové špízy s octom

Mnohí tomu veria rýchla marináda na bravčové špízy - to je recept s prídavkom octu. Vďaka tomuto prvku, ktorý je kyselinám vlastný, je mäso celkom jemné a šťavnaté.

Preto, ak chcete rýchlo marinovať bravčové špízy, vezmite si nasledujúce produkty:

kilogram bravčového mäsa;
voda 100 ml;
ocot 9% (100 ml);
cibuľa (3 ks);
korenie a koreniny (podľa oka);
soľ.

Ako nakladať:

Mäso rozdeľte na plátky alebo kocky podľa toho, akým spôsobom ho budete vyprážať. Ak na špajle, bude pohodlnejšie a správnejšie navliekať kocky veľkosti dvoch zápalkových škatúľ. Ak je to mriežka, skúste nakrájať na plátky. Tak pripravený kúsky mäsa soľ, nalejte ocot, zriedený na polovicu vodou. Pridajte tam nakrájané cibuľové krúžky a potom posypte korením a voňavým korením.

Nechajte marinádu s mäsom na teplom mieste hodinu. Potom presuňte nádobu s grilom do chladu, ale nie do mínusových teplôt. Svoju pochúťku môžete marinovať od 2-3 hodín do 2-3 dní.

Lahodné bravčové špízy na kefíre

Rozdiel medzi marinádou, ktorej základom je kefír, je ten, že jogurt pôsobí šetrnejšie ako ocot, preto napr. plne pripravený mäso potrebuje trochu viac času (od 10 do 24 hodín).

Naučte sa, ako marinovať bravčové špízy s kefírom a užívať si neprekonateľná chuť, vezmite si tieto produkty:

kilogram bravčového mäsa;
kefír s akýmkoľvek obsahom tuku (450 ml);
cukor (12 gramov);
cibuľa (5 ks);
soľ, korenie (koriander, korenie, rasca, bazalka).

Ako marinovať:

Recept na marinádu na bravčové špízy na báze jogurtu sa príliš nelíši od vyššie uvedeného. Jediný rozdiel je kefír namiesto octu. Preto v rovnakom poradí usporiadajte všetky komponenty a naplňte všetko fermentovanou mliečnou tekutinou. Namočte kompozíciu asi hodinu pri izbových podmienkach a potom ju vložte do chladu na 3 až 24 hodín.

Grilovacia marináda z minerálnej vody

Mnohí znalci mäsa v stávke, ktorí vyskúšali mnoho rôznych verzií prípravy tohto predjedla, veria, že najlepšou marinádou na bravčové špízy je soľanka z minerálnej vody. Vďaka tejto bublajúcej ingrediencii bude vaše mäso nasýtené kyslíkom šialene mäkké a chutné. Okrem toho táto metóda nevyžaduje veľa pomocných prísad.

Ak chcete pripraviť grilovanie na minerálnej vode, zásobte sa nasledujúcimi komponentmi:

kilogram mladej šunky alebo krkovičky;
cibuľa (430 gramov);
minerálna voda (1 l);
zira a čierne korenie;
soľ.

Ako marinovať:

Mäso rozdeľte na malé plátky, no snažte sa ich mať trochu viac ako škatuľku od zápaliek. Cibuľu nakrájajte na polovice krúžkov, vložte do nádoby na grilovanie (je dobré, ak je smaltovaná alebo sklenená), dôkladne premiešajte, kým sa neobjaví šťava, a navrch položte vrstvu nakrájaného bravčového mäsa. Na vrch rozdrobte korenie a zalejte minerálkou.

Skúste osoliť na konci, tesne pred varením mäsa. Zachováte tak šťavnatosť, pretože soľ vytiahne z mäsa všetku šťavu. Dajte občerstvenie do chladničky na 3 až 12 hodín, v závislosti od času, ktorý máte.

Marináda na grilovanie kuracieho mäsa

Kurací kebab, podobne ako bravčové, nie je o nič menej žiadaný a obľúbený. Kuracie mäso, na rozdiel od bravčového, hovädzieho a jahňacieho mäsa, močí a varí sa oveľa rýchlejšie. Možno práve preto mnohí ocenili jeho zásluhy jemné jedlo, pretože nie vždy majú ľudia na čakanie na takúto maškrtu 12 hodín navyše. A práve teraz som chcel grilovačku.

Preto na marinovanie kurčaťa na grilovanie vezmite:

kilogram kuracieho filé;
šťava z dvoch citrónov;
paprika rôzne farby 1 kus;
med (2 polievkové lyžice);
malé čerstvé paradajky (5 ks.);
olivový olej (55 ml);
čierne korenie, bazalka, soľ, kurkuma (štipka);
cesnak (2 strúčiky).

Ako nakladať:

Kuracie mäso nakrájame na stredné kúsky a posypeme soľou. Zmiešajte med, citrónovú šťavu, korenie, olivový olej a cesnak v miske. Papriku nakrájame na plátky, paradajky na kolieska. Mäso a zeleninu pokryjeme šikovnou marinádou kuracie špízy a poslať do chladu, držať asi pol hodiny. Potom vezmite kovový rošt a rozložte kebab zeleninou a pečte na uhlíkoch. Sledujte, ako vaše uhlíky tlejú, nie horia.

Tento recept na marinádu z kuracieho kebabu si užili mnohí, ktorí ho vyskúšali. Kurča je vďaka zelenine a marináde šťavnaté a po 25-35 minútach bude vaša kuracia pochúťka hotová.

Marináda na hovädzie špízy

Väčšina ľudí, ktorí uprednostňujú diétne hovädzie mäso a nevedia, ako marinovať hovädzie špízy, riskuje, že dostanú spálené kúsky, ktoré môžu byť vo vnútri surové. Aby ste sa vyhli takejto nepríjemnosti, musíte poznať niektoré nuansy namáčania tvrdých hovädzích špíz.

Chcete niečo zaujímavé?

Ak to chcete urobiť, vezmite si:

kilogram hovädzieho mäsa (najlepšie je vziať sviečkovú, karé alebo zadok);
cibuľa (3 ks);
suché víno (155 ml);
čerstvé paradajky (550 gramov);
cesnak (3 zuby);
zväzok koriandra;
soľ a hrsť mletého korenia.

Ako nakladať:

Na správne marinovanie kebabu musí byť hovädzie mäso nakrájané na kúsky podobné veľkosti škatuľky zápaliek.

Potom ju osolíme, okoreníme a obložíme kolieskami nakrájanej cibule. Hovädzie predjedlo zalejeme vínom a za občasného miešania necháme 3-4 hodiny. Po všetkom prevlečieme mäso zmiešané s kolieskami paradajok a opečieme na rozpálených čerešňových alebo jablkových uhlíkoch. Keď podávate pochúťku, doplňte ju nasekaným koriandrom.

Marináda na jahňacie špízy

Nie každý má rád jahňacie mäso pre jeho špecifickú vôňu. Ak však k problému pristúpite správne a pripravíte tento produkt s niekoľkými jemnosťami, môžete získať úžasne chutný a jemný mäsový pokrm. Ak chcete marinovať jahňacie mäso na grilovanie, vyberte mäso z mladého zvieraťa, ktorého vek nepresahuje jeden rok. Na občerstvenie na dreve sa perfektne hodí predná lopatka, šunka alebo entrecote, ktoré môžu byť zobrazené na kosti.

Ak sa chcete dozvedieť, ako marinovať jahňacie špízy a ohromiť svojimi jedlami svojich priateľov a blízkych, zásobte sa nasledujúcimi produktmi:

kilogram mladej jahňacej dužiny;
pol pohára kyslá omáčka tkemali;
cibuľa (3-5 kusov);
zira a sušené čučoriedky;
paradajky (5 ks.)
nasekaný koriandr a kôpor.
soľ a korenie.

Ako marinovať:

Jahňacie mäso nakrájajte na plátky asi 4-5 centimetrov. Cibuľu rozomelte v mixéri a pošlite na mäso. Paradajky by sa mali zbaviť šupky tak, že ich na minútu ponoríte do vriacej vody, potom sa ich zbavíte bez väčšej námahy. Potom nasekajte červené záhradné ovocie a obohaťte si ním aj mäso. Všetko zalejeme omáčkou tkemali a posypeme korením, nasekanými bylinkami a soľou. Nechajte na teplom mieste 2-3 hodiny a môžete začať smažiť na drevenom uhlí. Keď je mäso hotové, môžete ho podávať slivková omáčka a zeleňou.

Recept na marinádu z králičieho grilu

Mnohí veria, že králičie mäso je svojím zložením celkom diétne a v žiadnom prípade nie je vhodné na grilovanie. No tí, ktorí sa aj napriek tomu rozhodli pre tento experiment, vôbec neoľutovali. Veď králičie mäso vyrobené na uhlíkoch ovocných stromov je pre milovníkov diétnych dobrôt skutočne nevšednou a veľkolepou pochúťkou.

Ak chcete rýchlo marinovať špízy z králičieho mäsa, musíte si vziať:

kilogram mladého králika;
paradajka, cuketa a paprika (1 každá);
kyslá smotana (435 ml);
koriander, rasca a korenie;
cibuľa (3-4 hlavy);
soľ.

Ako marinovať:

Predtým, ako budete marinovať mäso na grilovanie, pripravte si marinádu a zeleninu. Zmiešajte jogurt so všetkými koreninami a soľou a nakrájajte paradajky, cuketu, cibuľu a papriku na rovnaké a rovnomerné krúžky. Mäso rozdelíme na kúsky, poukladáme naň nakrájané záhradné ovocie a všetko zalejeme kyslou bielou omáčkou. Dajte marinádu do chladničky na 3-7 hodín. Potom naplňte špíz postupne mäsom, všetkou zeleninou vrátane cibule a všetko poriadne naklepte. Opečte na tlejúcom ohni a vychutnajte si neuveriteľnú chuť.

Marinované špízy z lososa

Súhlaste, čo môže byť chutnejšie a originálnejšie ako ražniči z lososa zbožňovaného každým, ktorý absorboval kyticu voňavej marinády. Vzhľadom na to, že losos je sám o sebe veľmi jemný a nevyžaduje zdĺhavé varenie, nebude musieť byť dlho marinovaný. A výsledok určite prekoná všetko, dokonca aj nemysliteľné očakávania.

Takže budete potrebovať:

filet z lososa (200 - 300 gramov);
jeden citrón;
soľ a nové korenie;
zelený olivový olej (33 ml);
čerstvé bylinky (petržlen, zeler, koriander).

Ako nakladať:

Keďže, ako hovorí príslovie, „všetko dômyselné je jednoduché“, tu je to veľmi vítané. Mäso z lososa pokvapkáme citrónom, jemne potrieme soľou a korením a zhora pokvapkáme trochou oleja Grécke olivy. Zabudnite na to na polhodinu v chlade a váš marinovaný losos na grilovanie je hotový, môžete sa pustiť do vyprážania. Pri podávaní jemne posypte rôznymi bylinkami a pokvapkajte citrónová šťava.

Recept na nakladanú cibuľu na grilovanie

Na doplnenie chuti dávame do pozornosti nakladanú cibuľku na ražniči, ktorá sa skvele hodí ku každému druhu mäsa. Aby bola vaša príloha chutná a bohatá, musíte použiť červenú krymskú cibuľu. Vyznačuje sa zvláštnou sladkosťou a šťavnatosťou, ale ak nie je žiadna, bude stačiť akákoľvek cibuľa.

Ak chcete nakladať cibuľu na grilovanie, vezmite si:

cibuľa (500 gramov);
ocot 9% (15 ml);
soľ a štipka cukru;
ovocný olej olivovník alebo slnečnica (15 ml);
čerstvý kôpor (zväzok).

Cibuľu nakrájame na kolieska, pokvapkáme octom a olejom. Soľ a cukor. Nakrájajte kôpor a pridajte do cibuľové krúžky. Všetko dôkladne premiešajte a zabudnite na to 10-15 minút. Kým je kebab vyprážaný, vaša cibuľa bude hotová. Mimochodom, takáto príloha sa dokonale zakorení so sleďom, slaninou, hubami, zemiakmi a ďalšími.

Recept na lahodnú barbecue omáčku

Okrem cibule marinovanej pod špízmi chuť mäsa úžasne doplní pikantná omáčka.

Ak ho chcete vykonať, vezmite:

kečup alebo paradajková omáčka;
zelené bylinky;
cukor;
zväzok zelenej cibule;
soľ.

Ak ste si vybrali paradajkovú omáčku, musíte ju mierne zriediť horúcou vodou, na 415 gramov omáčky musíte vziať 75 ml vody. Zeleninu pomelte na rovnaké kúsky, pridajte do omáčky a potom soľ. Ak chcete, môžete pridať trochu červenej papriky alebo prelisovaného cesnaku.

Pozrite si niekoľko užitočných odporúčaní pre správne a úspešné varenie mäsa na uhlí a všimnite si:

Ak mäso nakrájate veľmi jemne, váš kebab riskuje, že bude suchý, pretože šťavnatosť sa ľahšie udržiava vo väčších kusoch;
Na pečenie mäsa používajte drevo ovocné stromy, ale nie hotové uhlie. To obohatí vašu pochúťku o ďalšiu chuť;
Ak bolo mäso zmrazené, potom iba horčica môže zvýšiť jeho šťavnatosť. Aby ste to dosiahli, pred marinovaním veľkoryso natrite nasekané kúsky;
Uhlie vo vašom grile by nemalo horieť plameňom, ale ticho tlieť. Ak sú príliš horúce, zalejte ich pivom alebo vodou. Môže sa posypať soľou
Tvrdé mäso pomôže zjemniť kivi alebo kúsok ananásu pridaný do marinády. Tieto plody majú tú najúžasnejšiu vlastnosť zmäkčovať bielkoviny.

Riadené týmito jednoduché recepty, rýchlo sa naučíte variť grilovanie zo všetkých druhov mäsa. Dobrú chuť vám.

Zdravím vás, naši milí čitatelia. Jar je na dvore, prvé teplé dni, je čas vyprážať bravčové špízy. Ako sa hovorí: otvorte grilovaciu sezónu. kebab - úžasné jedlo, s veľmi chutné mäso. Oheň, dym dodávajú mäsu pikantnú chuť. Áno, toto sa nedá piecť v rúre.

Dnes budeme hovoriť o klasike, takmer. Tradične sa grilovanie vyrába z bravčového mäsa. Mäso nie je drahé, zatiaľ čo šťavnaté a mäkké. Týmto jedlom môžete vždy potešiť rodinu a priateľov.

Existuje niekoľko jednoduchých trikov, o ktorých by mal vedieť každý. Potom bude grilovanie úžasné. Poďme si o tom dnes trochu povedať.

Aj v predchádzajúcom článku sme už hovorili šťavnaté recepty, môžete si prečítať, existuje jeden úžasný recept, vďaka ktorému je aj to najsuchšie mäso šťavnaté a chutné:

No a teraz poďme na to a pouvažujme nad receptom, podľa ktorého pripravujeme chutné bravčové špízy už veľmi dlho a často.

Jemnosť prípravy a prípravy.

Mäso na grilovanie.

Pokiaľ ide o bravčové mäso, najlepšie je použiť krkovičku alebo krkovičku. Väčšinou berieme obojok. Vždy vyberajte čerstvé, chladené mäso. V prípade potreby je možné odstrániť filmy a prebytočné kúsky tuku. Ale neodstraňujte veľa tuku, dodáva mäsu šťavnatosť.

Ako nakrájať mäso na grilovanie.

Bravčové mäso je najlepšie nakrájať na rovnaké štvorcové kusy široké 3-5 cm.Ak mäso nakrájate príliš jemne, bude suché. Ak je mäso príliš veľké kusy, potom v strede zostane surový.

Varné uhlie na grilovanie.

Kebab na palivovom dreve ovocných stromov je obzvlášť voňavý. Ale môžete variť výborná grilovačka a na obyčajnom uhlí. Navyše, ak nekupujete uhlie, môžete si zapáliť na brezovom dreve. Dávajú viac tepla a málo dymia.

Ak máte gril, potom je všetko veľmi jednoduché. Ak nie je gril, musíte ukázať vynaliezavosť a trochu práce, aby ste zorganizovali miesto na grilovanie. Oheň môžete urobiť priamo na zemi.

Ak chcete variť niekoľko porcií grilovania, musíte pripraviť miesto, ktoré dlhšie udrží teplo. Z tehál alebo improvizovaných materiálov môžete postaviť niečo podobné ako ohnisko. Môžete vykopať obdĺžnikový malý otvor a urobiť v ňom oheň. Je dôležité vziať do úvahy, že na to, aby palivové drevo vyhorelo, musí kyslík prúdiť na dno jamy. Aby sme to dosiahli, buď urobíme prístup pre kyslík z boku, alebo naskladáme palivové drevo s domom (stan).

Ako grilovať.

Mäso príliš často neotáčajte, pretože by sa mohlo vysušiť. Mäso najskôr rýchlo otočte. Získate malú kôrku a potom smažte ako obvykle.
Mäso pravidelne polievame zvyškami marinády, vínom zriedeným vodou, pivom ... mäso sa tak neprepečie a zachová si šťavnatosť.
Nedovoľte, aby sa objavil plameň, inak sa mäso pripáli.
Ak nie je dostatok tepla, uhlíky otočte alebo ich mierne nafúknite (vyhnite sa plameňom). Tento postup je najlepšie vykonať po vybratí špízy z ohňa.
Pripravenosť mäsa sa dá skontrolovať niekoľkými spôsobmi: najviac nakrájajte veľký kus mäso, šťava by mala byť priehľadná; mäso prepichneme nožom, ak je mäso mäkké, tak je hotové (opäť pozor na farbu šťavy).
Teplotu z tepla môžete skontrolovať tak, že podržíte ruku nad uhlíkmi v mieste, kde plánujete piecť mäso.

Pár slov o grilovacej marináde.

Dnes marinujeme ražniči v cibuli. Cibuľa má schopnosť dokonale zmäkčiť mäso. Okrem opísanej technológie môžete použiť niekoľko jej variácií:

Marinujte mäso v cibuľovej šťave. Táto metóda morenia poskytuje vynikajúci výsledok, ale nie vždy je možné získať cibuľovú šťavu.
Cibuľu melieme pomocou mlynčeka na mäso, mixéra alebo strúhadla a mäso marinujeme v tejto kaši. Mäso sa krásne marinuje. Cibuľa má ale schopnosť skaramelizovať a ak kúsky mäsa necháte v cibuľovom „výpeku“, veľmi rýchlo sa pripáli. Riešenie navrhol jeden kamarát – mäso pred varením opláchnite v suchom víne.
Ak potrebujete veľmi rýchly výsledok, potom môžete použiť recept popísaný nižšie, ale okrem cibule a korenia pridajte k mäsu silne sýtenú minerálnu vodu.

Klasika: bravčové špízy.

Tento recept je celkom bežný, ale u nás je najlepší zo všetkých, preto si ho najprv popíšeme. Je to celkom jednoduché, marinovanie si vyžaduje čas, je lepšie začať večer, aby ste nasledujúci deň uvarili kebab.

Ingrediencie:

Bravčová krkovička - 1,5 kg;
Cibuľa - 500 g.

Na marinádu:

Cibuľa - 1 kg;
Soľ - 2 lyžičky;
Čierna mletá paprika - 0,5 lyžičky

Pre bravčové špízy je najlepšie zvoliť krkovičku alebo krkovičku. Mäso nakrájame na rovnaké kusy so šírkou strany 3-5 cm.V prípade potreby môžete pozdĺž vlákien urobiť malé rezy alebo prepichnutie, ale nie je to povinný postup.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na veľké krúžky alebo polovičné krúžky.

Časť cibule môžeme nechať na navlečenie na špajdle.

Vložte mäso, cibuľu a korenie vhodná nádoba. Ak chcete, môžete pridať akékoľvek korenie a korenie podľa vášho vkusu.

Dobre premiešame s mäsom a cibuľou. Mäso musíte miesiť cibuľou, kým cibuľa nezmäkne a nezíska tmavý odtieň. Čím šťavnatejšia cibuľa, tým lepšie.

Proces miešania môže trvať 10 až 20 minút.

Mäso s cibuľou utlačíme vo vhodnej nádobe a necháme marinovať, ideálne celú noc.

Ak potrebujete urýchliť proces marinovania, potom môžete mäso naliať vysoko sýtenou minerálnou vodou, potom bude mäso pripravené za 1-2 hodiny.

Krok 6

Mäso môže byť navlečené pozdĺž vlákien na špajle čistej forme, alebo môžete striedať s cibuľou, paradajkami, paprika, baklažán, cuketu, zemiaky alebo inú zeleninu podľa vašej chuti.

Mäso orestujeme s cibuľou, pričom používame čerstvú, nie z marinády.

Cibuľa z marinády už dala mäsu všetku šťavu a nevyzerá to veľmi predajne, takže nakrájame čerstvá cibuľa krúžky.

Na špízy striedavo navlečte kúsky mäsa a kolieska cibule.

Väčšie kúsky mäsa navlečieme na stred špízy, menšie po okrajoch.

Pred odoslaním do ohňa je potrebné pripraviť všetky špízy.

Teplotu nad ohňom skontrolujeme rukou a špajle položíme na uhlíky.

Dôležité! Oheň musí dobre horieť, aby nevznikali plamene, inak gril zhorí.

Počas pečenia mäsa otočte špízy.

Toto by sa nemalo robiť príliš často, pretože inak bude mäso suché. Počas procesu varenia by sa mäso malo pravidelne posypávať zvyškami marinády, riediť vodou, vínom alebo pivom.

Sledujeme teplotu nad uhlím. V prípade potreby môžete ražne / grilovanie spustiť alebo zdvihnúť. Ak nie je možné nastaviť výšku ražňov, potom je možné uhlíky podľa potreby buď jemne podliať vodou, alebo premiešať a nafúkať.

Pripravenosť kebabov je možné skontrolovať niekoľkými spôsobmi:

- Najväčší kus môžete odrezať a skontrolovať farbu šťavy, mala by byť priehľadná.

- Mäso môžete prepichnúť nožom, ak je mäkké a šťava číra, potom je grilovačka hotová.

Ražný kebab podávajte horúci po vybratí zo špíz. Mäso je najlepšie podávať s chlebom, omáčkami a množstvom zeleniny, dobrú chuť!

Bravčové špízy podľa veľmi rýchleho receptu (video).

Tu dobré video ako urobiť grilovanie rýchlo, zatiaľ čo to bude veľmi chutné. Okrem toho existuje niekoľko tajomstiev, ako to urobiť skutočným lahodná grilovačka. Pozeráme sa:

Octová marináda na grilovanie bravčového mäsa s horčicou.

veľmi voňavé a pikantné jedlo na uhlí. Pre túto grilovačku si vyberte bravčová krkovička na morenie. Marináda zahŕňa čerstvá zelenina, trochu horčice a octu. Chuť bude úžasná.

Budeme potrebovať:

Bravčová krkovička - 1,5 kg;
Cibuľa - 2 ks;
Cesnak - 5 strúčikov;
Paradajky - 2 ks;
Červená Paprika- 2 ks;
Ocot 9% - 4 lyžice. lyžice;
Horčica - 2 lyžice. lyžice;
Rastlinný olej - 50 ml;
Soľ - podľa chuti;
Korenie - podľa chuti.

Pripravte mäso, opláchnite, osušte. rezať do porciované kúsky odstránenie prebytočného tuku a žíl. Preneste do hlbokej misky.

Neodrežte všetok tuk, len dodá šťavnatosť.

Cibuľu a cesnak ošúpeme. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, cesnak jemne nasekajte a pošlite do misy.

Paradajky nakrájajte na štvrtiny, zo sladkej papriky odstráňte jadro so semenami, nakrájajte na krúžky. Pridajte k bravčovému mäsu, všetko premiešajte rukami.

Potom pridáme korenie, ja používam prírodný kebab mix, grilovacie korenie. Dobre premiešajte.

Nalejte rastlinný olej, ocot. Pridajte horčicu a potom dôkladne premiešajte, aby sa každý kúsok obalil marinádou.

Misku zakryte mäsom a vložte do chladničky na 4-6 hodín marinovať, ešte lepšie je nechať cez noc.

Pred vyprážaním navlečte kúsky na špajle, opečte na uhlí, kým nezmäknú. Doprajte si lahodný piknik, dobrú chuť!

Bravčové špízy v pivovej marináde.

Bravčové špízy, alebo skôr jeho hruď - pre milovníkov tučného grilovania s veľká kvantita vypražená bravčová masť. Mastné mäso nevyžaduje špeciálnu zmäkčujúcu marinádu, preto má pivo v tomto recepte úlohu dochucovania. Bravčová masť marinovaná v pive sa ukáže ako veľmi voňavá, s chuťou chmeľu.

Všetko je pripravené pomerne rýchlo, strávte asi 3 hodiny.

Ingrediencie:

Bravčový bôčik - 600 g;
Cibuľa - 2 ks;
Svetlé pivo - 0,5 šálky;
Soľ podľa chuti;
Paprika podľa chuti;
Korenie podľa chuti.

Mäso nakrájajte na kúsky, cibuľu - na hrubé kolieska. Všetko kombinujte do nádoby, soľ a korenie podľa chuti, premiešajte, korenie votrite do mäsa.

Nalejte studené pivo a nechajte 1 hodinu.

Mäso s cibuľou napichnite na špízy.

Grilovanie z bôčik na stredne rozpálených uhlíkoch do kôry.

Mastné grilovanie by sa malo podávať vždy horúce, v chlade stráca chuť a nie každý má rád mrazený tuk. Ak teda takýto kebab z bôčika vychladne, dá sa v ňom ľahko zohriať mikrovlnka. Podávajte bravčové špízy najlepšie so zeleninou, plátkami citrusov a bylinkami.

Úžasná marináda na bravčový kebab na spánok matsoni (kefír) (video).

Bravčové ražniči tento recept urobili sme tak, ako je to znázornené na videu. Pre tých, ktorí nemôžu dostať jogurt, ako my, sme ho prvýkrát vyskúšali na kefíre. Je tiež veľmi chutné, preto ho odporúčame vyskúšať každému.

Marináda s muškátovým orieškom a citrónovou šťavou.

mimoriadne mäkké, pikantné kebaby z bravčového mäsa sa vám podarí, ak je mäso premarinované v muškátovom oriešku s citrónovou šťavou. Skvelé občerstvenie v prírode prinesie veľa príjemných dojmov.

Budeme potrebovať:

Bravčové mäso - 1 kg;
Červená cibuľa - 8 ks;
Muškátový oriešok - 4 lyžice. lyžice;
Šťava z jedného citróna;
Soľ - podľa chuti;
Mleté čierne korenie - podľa chuti;
Korenie na bravčové mäso - 1 polievková lyžica. lyžica.

Cibuľu nakrájajte na krúžky, časť vložte do hlbokej misky. Navrch poukladáme nakrájané bravčové mäso. Pridajte korenie: soľ, korenie, muškátový oriešok, korenie. Všetko premiešame.

Potom v samostatnej miske zmiešajte druhú časť červenej cibule so šťavou z jedného citróna, pričom cibuľu podrvte, kým sa nevytvorí šťava. Marinádu preložíme do misky a dôkladne premiešame. Misky prikryte, vyberte a nechajte marinovať na chladnom mieste 6 hodín alebo viac.

Mäso opečieme na ražni na grile, kým sa nevytvorí krásna kôra. Majte dobrú náladu ty, dobrú chuť!

To je všetko, čo máme, napíšte svoj názor do komentárov. Pridajte sa k nám aj na Odnoklassniki a podporte nás na našom kanáli Yandex.Zen. Zatiaľ všetko, opka a vidíme sa v nových vydaniach.

Bravčové špízy: najlepšie recepty so šťavnatým a jemným mäsom. aktualizované: 25. apríla 2018 používateľom: Subbotin Pavel

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok