Ľahká polievka pri diéte. Diétny recept na grécku polievku z kyslého mlieka. Zeleninové krémové polievky. diétne recepty

Teplé prvé jedlá by mali byť prítomné v jedálničku každého človeka, dokonca aj tých, ktorí chudnú alebo trpia chorobami tráviaceho systému. Jediná vec v takýchto situáciách je prísť na to, ako vytvoriť polievky, ktoré nezaťažia tráviaci trakt a nebudú nasýtené tukmi. Aké recepty sa oplatí naučiť?

Ako uvariť diétnu polievku na chudnutie

V prvom rade by sa mala venovať pozornosť výkladu slova „diéta“ - v závislosti od toho, čo to je, sa tvorí menu. Hlavné nuansy:

Ak je diétna výživa spôsobená gastritídou, pankreatitídou, cholecystitídou atď., Korenie, mäsové prísady a niektoré druhy zeleniny sú vylúčené.
Ak potrebujete schudnúť prirodzeným tempom (správnou výživou), zníži sa hlavne obsah kalórií a obsah tuku.
Ak sa pre dieťa pripravuje menu, musíte zistiť, ako variť ľahká polievka, ktorý nezaťažuje gastrointestinálny trakt a neobsahuje alergény (pre najmenších).

spaľovanie tukov

Pre takéto diétne jedlo je kľúčový dôraz nielen na obsah kalórií, ale aj na špeciálny výber prísad, ktoré budú mať nasledujúce vlastnosti:

diuretikum;
zrýchlenie metabolizmu;
laxatívum;
regulácia metabolizmu lipidov.

Recept na diétne jedlo na spaľovanie tukov môže zahŕňať použitie pálivé korenie: uľahčujú vstrebávanie tukov, priaznivo pôsobia na postavu. kajenské korenie, zázvor, kari - najobľúbenejšie a často používané pre diétne jedlá. Môžete si však vziať aj jednoduchú zmes mletej papriky: čiernu, ružovú, bielu - to tiež poskytne efekt, aj keď menej výrazný. Užitočné a cesnak s cibuľou. So zvýšenou kyslosťou žalúdka a nadmernou sekréciou žlče sú zakázané.

Úspešné možnosti polievky na spaľovanie tukov, ktoré môžu byť zároveň nízkokalorické:

Bonn. Pripravené na základe bielej kapusty, cibule (4-5 kusov na vidličku), stonkového zeleru a petržlenu. Varené bez soli, ale s použitím kari. S výnimkou zeleru sa zvyšuje podiel petržlenu.
Cibuľa. Prázdne, uvarené na opraženej nadrobno nakrájanej cibuľke, s pridaním kôpru.

nízkokalorický

Takéto jedlá sú svojim zložením veľmi šetrné k tráveniu, preto sa dobre hodia jedlo pre deti, a pri ochoreniach žalúdka, pečene, žlčníka. Stále však treba vyberať recepty so zameraním na zdravotné indikácie. Diétne polievky s znížený obsah kalórií vylúčiť tuky a nedovoliť kombináciu bielkovín s ťažkými sacharidmi (obilniny, rezance, zemiaky). Väčšinou vyzerajú ako štíhle.

Cook nízkokalorická polievka je to možné len na takýchto vývaroch:

zelenina;
ryby;
kurča (koža sa odstráni, kosti sa vylúčia).

Nápady na výdatné, ale nízkokalorické prvé jedlo:

Tekvica. Často sa pripravuje ako krémová polievka, ale bez smotany: iba tekvicová dužina, strúhaná mrkva, pár cibule. Po uvarení sa suroviny môžu rozdrviť na pyré.
Bean. Klasická zeleninová polievka na báze cibuľového vývaru, varenej červenej fazule, paradajok, Paprika, málo hnedá ryža.
Kefír. Používa sa na deň vykládky, nie varené: strúhané čerstvé uhorky s nasekanými bylinkami sa nalejú s nízkotučným (1-1,5%) kefírom, polievka sa vylúhuje pol hodiny. Používané za studena.

Recepty

Odborníci na výživu poznamenávajú, že jedlo na chudnutie sa vyznačuje tým zaujímavá vlastnosť- varenie nemusí byť dlhé a náročné. Z tejto pozície sú recepty na ľahké polievky nielen algoritmami na vytváranie nízkokalorických jedál, ale aj nápadmi rýchly obedčo si nevyžaduje extra námahu. Zaznamenajte si čas, ktorý vám zaberie príprava niektorého z nižšie uvedených receptov, a výsledok tejto kontroly vás milo prekvapí. Autor: kulinárske foto To isté povedať, že všetky tieto jedlá sú vytvorené na narýchlo, je zakázané.

Z cukety

Ak si pamätáte najužitočnejšiu a najľahšiu zeleninu, ktorá je zároveň vysoko výživná, potom cuketa príde na myseľ ako prvá. Môžete s nimi robiť čokoľvek. nízkokalorické jedlo vrátane prvého. Ako uvariť diétnu zeleninovú polievku na báze cukety? Vyberte si mladú zeleninu - nemusíte z nej vyrezávať semená a polievka po nasekaní jedla bude obzvlášť jemná. Pre väčšiu jemnosť konzistencie môžete pridať zemiak alebo pár polievkových lyžíc akéhokoľvek škrobu.

Ingrediencie:

stonkový zeler - 3 ks;
mladá tekvica;
mrkva;
zemiak;
korenie;
voda - 1,9 l.

Spôsob varenia:

Všetku zeleninu nakrájajte na malé kocky.
Keď voda vrie, nalejte ich. Varte, kým zemiaky nezmäknú pod pokrievkou na strednom ohni.
Odstráňte zo sporáka, mierne vychladnúť.
Rozdrvte mixérom, okoreňte.
Opäť priveďte do varu a podávajte.

Zeleninové

Najrýchlejší spôsob prípravy takéhoto jedla je použiť hotovú mrazenú zmes zeleniny, povariť ju s dostatočným množstvom vody a korenín. Ak sa nevezmú zemiaky, môžete sem dokonca hodiť trochu obilnín alebo rezancov - bude to uspokojivé, ale nízkokalorické. Diétne zeleninová polievka variť sa dá s čímkoľvek, ale najznámejší je na špenáte so zelerom.

Ingrediencie:

citrón - 1/2 ks;
stonkový zeler - 2 ks;
špenát - 180 g;
zelená Cibuľa;
veľké paradajky - 2 ks;
olivový olej.

Spôsob varenia:

Panvicu zľahka vymastíme olejom, orestujeme na ňom nakrájaný zeler zelená Cibuľa.
Túto hmotu nalejeme do hrnca s vriacou vodou, pridáme nasekaný špenát.
Paradajky oparíme, nastrúhame, pridáme do vývaru.
Varte 10-12 minút po novom vare.
Pridajte citrónovú šťavu, vypnite sporák, nechajte prvý pod vekom na infúziu.

Ľahká

Toto zdravé chutné jedlo dobre zapadne do každého jedálnička vrátane detského. klasická polievka z kuracích pŕs znamená krájanie mäsa na pásiky alebo kocky, ale tento recept trochu zaujímavejšie, ako dokazujú fotografie - budete musieť navinúť mleté mäso a urobiť mäsové guľky. Rovnakým spôsobom môžete použiť morku. Vyberte si prírodný paradajkový pretlak, bez soli, oleja a umelých prísad, alebo len potierajte dužinu čerstvé paradajky.

Ingrediencie:

kuracie prsia;
cibuľa - 1/2 ks;
paprika, soľ;
mrkva;
paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l.;
voda - 1,8 l.

Spôsob varenia:

Prsia bez kože a kostí dvakrát otočte pomocou mlynčeka na mäso. Mleté mäso osolíme, pridáme štipku papriky. Vytvorte malé mäsové guľky.
Nakrájanú cibuľu, kolieska mrkvy vhoďte do vriacej vody.
Po 4-5 minútach pridajte tam.
Varte asi štvrť hodiny a potom tam vložte rajčinová pasta.
Premiešame, podusíme ešte 2-3 minúty, podávame.

Sladká, voňavá, jemná, s takou slnečnou farbou, ktorá pozdvihne náladu – tekvica je hodná byť aj na stole chudnúceho človeka. Nemali by ste ju používať na jedlo každý deň, ale niekoľkokrát týždenne si môžete pripraviť diétnu tekvicovú polievku. Vyberajte si okrúhle odrody – ich dužina lepšie drží tvar, no vďaka drobivosti sa pri drvení stáva absolútne homogénnou. Príliš zjavná sladkosť, ako odrody muškátového orieška, sú zbavené.

Ingrediencie:

tekvica - 400 g;
mrkva - 2 ks;
cibuľa - 1/2 ks.
mlieko - pol pohára;
Sladká paprika.

Spôsob varenia:

Plátok tekvicová dužina kocky. Rozložíme na plech, prikryjeme alobalom. Pečieme 20-25 minút pri 170 stupňoch.
Rozdrvte tekvicu mixérom.
Výsledné pyré spojte s nastrúhanou mrkvou, nakrájanou paprikou a cibuľou.
Priveďte do varu, varte 6-7 minút.
Opäť použite mixér.
Pridajte mlieko, premiešajte, polievku varte ďalšie 3-4 minúty.

Tučné mäso sa neodporúča tým, ktorí chcú schudnúť, ale živočíšne bielkoviny diétne bujóny napriek tomu sa používa - na tento účel berú kuracie alebo morčacie. Ak uvaríte polievku bez samotného vtáka, ale iba na vode, kde bola varená, bude veľmi ľahká, ale výživné jedlo. Diétna zeleninová polievka v kuracom vývare sa môže vyrábať aj s obilninami alebo rezancami - je lepšie, ak je to pohánka, ryža a nie pšenica.

Ingrediencie:

kuracie filety - 150 g;
zelené fazuľky - 200 g;
pohánkové rezance (soba) - 50 g;
žiarovka;
mrkva;
mleté čierne korenie.

Spôsob varenia:

Polovičky cibule vhoďte do vriacej vody.
Po 10 minútach (vývar by mal naďalej vrieť) pridajte umyté filé a odstráňte cibuľu.
Varte 45 minút. Mäso vyberieme, vyberieme.
Zaspať zelené fazule, strúhaná mrkva.
Po ďalších 4-5 minútach pridáme nalámané rezance. Varte 20-22 minút, korenie pred vypnutím sporáka.

z brokolice

Ľahká, s príjemnou krémovou textúrou a chutnou zelenou farbou, so sladkou dochuťou – táto takmer francúzska polievka vás prinúti prehodnotiť svoje názory na kapustnicu. Recept je skvelý ako pre diétu na chudnutie, tak aj pre výživu na obnovenie funkcií gastrointestinálneho traktu. Na fotografii nie je diétne brokolicové pyré v žiadnom prípade horšie ako klasické tukové verzie.

Ingrediencie:

hovädzie mäso - 100 g;
žiarovka;
brokolica - 500 g;
bobkový list;
tavený syr - 50 g;
mleté biele korenie.

Spôsob varenia:

Hovädzie mäso zalejeme vodou, po uvarení vyberieme a preložíme do novej panvice.
Znova doplňte čerstvou vodou. Varte pol hodiny a pravidelne odstraňujte penu.
Pridajte korenie, bobkový list, cibuľu nakrájanú na pol krúžky.
Po pol hodine mäso vyberte, nakrájajte nožom a spustite ho späť.
Pridáme ružičky brokolice, varíme do zmäknutia.
Pred podávaním rozmixujeme mixérom na kašu, vmiešame nastrúhaný tavený syr.

hrach

Lahodné, jemné, škrobové, výživné, vôbec nie nebezpečné z hľadiska kalórií - to všetko dokonale charakterizuje Hrášková polievka diétne. Varí pre zeleninový vývar, nemá ťažké komponenty, takže chudnutiu neuškodí. Pri problémoch s črevami je lepšie odmietnuť takéto jedlo. Ak nepočítate kalórie, môžete ho podávať ražné krutóny, ale s prísnou diétou sú vylúčené.

Ingrediencie:

hrášok - 2/3 šálky;
žiarovka;
mrkva;
čerstvé zelené;
strúčik cesnaku;
čierna mleté čierne korenie;
koreň zeleru - 1/2 ks;
ražný chlieb s otrubami - 70 g.

Spôsob varenia:

Hrášok namočte večer, ráno niekoľkokrát opláchnite.
Zelerový koreň nakrájame na kocky, cibuľu nakrájame nadrobno. Vyprážame na suchej panvici.
Mrkvu a cesnak nastrúhame, premiešame. Nechajte postáť.
Hrášok nasypeme do studenej vody, po uvarení varíme 30-35 minút.
Pridajte zeler s cibuľou. Po 10-12 minútach - mrkvovo-cesnaková hmota. Varte ďalších 15 minút.
Dochutíme korením, čerstvými bylinkami.
Chlieb nakrájaný na kocky, osušte na panvici. Posypte ich hotové jedlo pri odovzdávaní.

huba

Väčšina jedál tohto typu zahŕňa použitie iba ľahkej zeleniny - kapusty, cukety, papriky atď. Huby na diétne polievky sa prijímajú zriedkavo, pretože sú ťažko stráviteľné. Pri ochoreniach tráviaceho traktu sú neprijateľné a pri chudnutí sa nekombinujú s mäsom. Diétna polievka s hubami môže znamenať obilniny, ale vo veľmi malom objeme.

Ingrediencie:

šampiňóny - 240 g;
pohánka - pol pohára;
žiarovka;
Bulharská žltá paprika;
zelených.

Spôsob varenia:

Umyte huby, nakrájajte na plátky.
Papriku zbavte semienok, nakrájajte na prúžky.
Varte vodu (1,7-2 l), vložte tam polovicu cibule. Varte 10-12 minút, vyberte ju, zlikvidujte.
Nalejte šampiňóny, varte štvrť hodiny, odstráňte penu - vývar bude čistejší.
Pridáme umytú pohánku. Po 20 minútach pridajte nakrájanú polovicu cibule, korenie.
Keď je cereálie uvarené, dochutíme nasekanými bylinkami a podávame.

Toto jedlo majú radi aj deti, pretože kľúčový produkt má príjemnú sladkosť, vďaka ktorej polievka vyzerá zdravý dezert. Ak sem pridáte trochu paradajkového pretlaku, príp čerstvé paradajky, a po varení použite mixér, ukáže sa lahodná polievka diétne karfiolové pyré. Milovníci hustých chrumkavých kúskov v horúcich jedlách môžu vynechať fázu sekania.

Ingrediencie:

karfiol - 400 g;
strúčik cesnaku;
mrkva;
zväzok petržlenu;
mleté čierne korenie;
muškátový oriešok - na špičke noža.

Spôsob varenia:

Zohrejte suchú panvicu, opečte na nej nasekaný cesnak muškátový oriešok.
Naplňte malý hrniec (1,5-1,7 l) vodou. Keď zovrie, prihodíme kapustu rozdelenú na súkvetia.
Po 5-6 minútach pridáme nastrúhanú mrkvu, vyprážaný cesnak. Varte 15-17 minút prikryté.
Okoreníme, pridáme natrhanú petržlenovú vňať.
Obsah panvice rozdrvte mixérom a znova priveďte do varu. Ak je tekutiny príliš veľa, varte ďalších 10-15 minút pri silnom horáku.

V pomalom hrnci

S pomocou tohto kuchynské spotrebiče môžete pripraviť rovnako chutnú, chutnú, horúcu polievku ako na sporáku, bez toho, aby ste zmenili recept. Všetky vyššie uvedené jedlá je možné prispôsobiť alebo si vybrať nový. Šošovicová diétna polievka v pomalom hrnci - dobrý spôsob skúste tento spôsob práce a recept ešte nerecenzovaný. Ak chcete, môžete podobne variť fazuľu alebo hrášok.

Ingrediencie:

šošovica - pohár;
zemiaky - 2 ks;
žiarovka;
voda - 1,5 l;
Bobkový list;
mrkva.

spôsob varenia:

Nalejte nakrájanú cibuľu a strúhanú mrkvu do misky multivarky, pridajte pol pohára vody. Varte na "dusenie" 10-12 minút.
Pridajte kocky zemiakov, niekoľkokrát premytú šošovicu.
Nalejte zvyšnú vodu, hodiť bobkový list.
Varte v režime "polievka" asi hodinu, nechajte ďalších 15 minút postáť a nechajte veko zatvorené.

Tajomstvo varenia od šéfkuchárov

Všeobecné nuansy výberu receptov a kombinácie komponentov pre takéto jedlá boli uvedené vyššie. Je však potrebné zvážiť niekoľko ďalších vecí, ktoré ovplyvňujú výsledok. Profesionáli hovoria, ako pripraviť správne diétne jedlá na chudnutie:

Pokúste sa dosiahnuť maximálne zníženie množstva soli, ak nemôžete úplne odmietnuť.
Neprevárajte. Ak sa uvarilo viac, ako bolo potrebné, oplatí sa okamžite zmraziť, ale nenechajte jedlo týždeň v chladničke.
Ak ste museli použiť nediétne mäso, počas varenia vymeňte vodu trikrát - obsah kalórií výrazne klesne.
Pokúste sa menej často používať repu, kukuricu, zemiaky na diétne jedlo: sú veľmi užitočné, ale pri varení Glykemický index stúpa.
Pre zasýtenie možno doplniť zeleninovou polievkou varené vajce ale bez žĺtka.
Pre tých, ktorí prvýkrát skúšajú jedlo so zelerom, sa odporúča urobiť malú porciu na testovanie - ide o veľmi špecifické diétny výrobok.
Akákoľvek polievka, kde sú prítomné zemiaky, môže byť varená bez nej zavedením koreňa jeruzalemského artičoku - takéto diétne recepty sú obľúbené u diabetikov.

Video

Cieľom každej diéty je zlepšiť postavu. Súvisí strava s problémom? nadváhu alebo s niektorým z príznakov malátnosti - to je dôležitý doplnok na liečbu a takmer jediné opatrenie na prevenciu rôzne choroby, počítajúc do toho nadváhu. Hippokratova fráza - "sme to, čo jeme"– bez preháňania pôsobí v prospech zdravia už stovky rokov. Samozrejme, v súlade s týmto odporúčaním starovekého liečiteľa.

A hoci je tento článok určený hlavne rusky hovoriacemu publiku, predsa len by som rád odpovedal na otázku jedného Američana, Prečo Rusi varia šaláty? Táto otázka ukazuje, že diétne polievky, podobne ako polievky vo všeobecnosti, nie sú ani zďaleka prioritným jedlom v americkej kuchyni, ako aj názor, že polievka je z 50 % voda práve preto, že voda je základom života. Ale v ruskej kuchyni - diétne polievky sa objavili takmer od čias, keď si ľudstvo uvedomilo, že jedlo sa dá variť na ohni. Pravda, v tých časoch sa ešte nevedelo o diétach či diétnych polievkach. Ale boli to oni - kapustová polievka a guláš, botvinya a okroshka, ucho a kalya, tyurya a ďalšie druhy - ktoré boli "predkami" zdravých a zdravých potravín.

Milovníci rýchleho občerstvenia by sa preto mali naučiť „variť šaláty“ a osvojiť si ich najlepšie tradície diétne polievky. A to nielen v ruskej kuchyni, ale aj v iných kuchyniach národov obývajúcich Rusko, Áziu a Európu.

A pre nás z toho, čo bolo povedané, vyplýva, že nové je zabudnuté staré. Pokúsme sa vysvetliť hlavné fázy prípravy rôznych diétnych polievok už vo svetle moderných objavov v dietológii a varení.

Diétne polievky – všeobecné technologické zásady

Ako už bolo spomenuté, základom akýchkoľvek diétnych polievok je voda. Okrem tejto zložky môže zloženie misky zahŕňať mäso, ryby, zeleninu a dokonca aj ovocie. Počas procesu varenia sa voda obohacuje živiny pridal sa k tomu. Výsledný vývar sa rýchlo a ľahko vstrebáva do tela. Oveľa rýchlejšie ako akékoľvek pevné jedlo, ktoré neobsahuje vodu.

1. Na mlieku a fermentované mliečne výrobky;

2. Na vode;

3. Na zeleninovom alebo ovocnom vývare alebo šťave;

4. Na mäsovom vývare;

5. Zapnuté rybí vývar;

6. Na kombinovanom základe (mlieko a šťava, mäsový a zeleninový vývar atď.)

Existujú, samozrejme, polievky na báze piva, kvasu a vína, ale pre diétne jedlo tieto druhy potravín nie sú vhodné.

Vzhľadom na technologické metódy prípravy prvých jedál tu kategória diétnych polievok zahŕňa:

1. Čisté polievky- na báze koncentrovaného vývaru, vyčíreného pomocou rovnátka.

2. zahustené polievky- Ako zahusťovadlo sa používajú vajcia, mliečne výrobky alebo múka.

3. Polievky na pyré- na získanie konzistencie podobnej pyré sa používajú rôzne metódy mechanické brúsenie (trenie).

4. Plnenie polievok- na ich prípravu sa čiastočne používa metóda sauteing.

V prípade diétnych polievok je spôsob varenia, ktorý zahŕňa praženie, kategoricky neprijateľný.

Polievky sa vyznačujú aj hlavnou zložkou, v súvislosti s ktorou má jedlo príslušný názov. Akákoľvek kombinácia prísad do diétnych polievok je povolená s výhradou maximálnej vyváženosti produktov a stupňa asimilácie užitočné látky.

Zvážte živý príklad: je známe, že mrkva obsahuje beta-karotén - provitamín A, patriaci do skupiny vitamínov rozpustných v tukoch, a preto ju telo najlepšie vstrebáva v kombinácii s tukom. Z toho vyplýva, že napríklad pyré z mrkvovej polievky neprinesie žiaden úžitok, ak ho neobsahuje maslo alebo smotana, ktorá zase obsahuje kyselinu mliečnu, ktorá najúčinnejšie rozpúšťa vitamín A. Čiže mrkva sa môže zjesť denne celé kilogramy, ale bezvýsledne.

To isté platí pre ostatné produkty. Je potrebné poznať zásady užitočnej, a nielen chuťovej kompatibility.

Diétne zeleninové polievky

Základ mnohých nízkokalorické diéty sú presné zeleninové jedlá. Zdá sa, že polievka je najjednoduchšie jedlo, ktoré môže ľahko a rýchlo pripraviť každá začínajúca žena v domácnosti. Tak je to, ak viete:

Vitamíny v procese ich prípravy a následného varenia majú tendenciu sa vyparovať a do jedla sa dostávajú už v malom množstve. Týka sa to hlavne zeleninových vývarov – z hľadiska ich najťažších správne varenie, v dôsledku značných strát vitamínov pri tepelnej úprave.

V tomto prípade existuje hlavný princíp- zeleninové diétne polievky je potrebné pripravovať tesne pred konzumáciou so zameraním na správne a rýchle spracovanie zeleniny: umývanie, šúpanie a krájanie. Je dôležité, aby sa zelenina ihneď po spracovaní okamžite poslala do panvice.

Na čo ešte treba pamätať pri príprave zeleniny do diétnych polievok?

Každý z nám známych produktov má iné biochemické zloženie, inú hustotu, čo následne ovplyvňuje dobu varenia. Preto pri krájaní zeleniny podľa technológie na kocky alebo slamky alebo iným spôsobom je dôležité dodržiavať nasledujúce poradie:

Tvrdá zelenina by sa mala krájať jemnejšie ako menej husté jedlá, so sypkou štruktúrou, ak sa suroviny musia variť súčasne – napríklad pre diétne pyré polievky;

Ak by mala byť zelenina podľa receptu celá, potom sa zelenina pri zachovaní atraktívneho vzhľadu misky nakrája na rovnakú veľkosť, ale postupne sa ponorí do vriacej vody a začne sa znova variť. pevné prísady a potom pridajte mäkké. Napríklad zemiaky sa najskôr uvaria do polovice a o niečo neskôr sa pridá kapusta, čerstvá paprika a zelenina.

Bolo by veľmi užitočné vedieť, že:

nakrájané zemiaky varené asi štvrť hodiny, v závislosti od druhu zemiakov a rezu;

Brokolica - 7-8 minút (v celom kvetenstve), 3-4 minúty - nakrájané na taniere;

Nakrájaná mrkva - až päť minút, nakrájaná na kocky 0,5 x 05 mm - 10-12 minút.

to - príklady. Ak máte takýto stôl po ruke, môžete úplne presne vypočítať čas varenia pre akékoľvek jedlo, nielen pre diétne polievky. A mimochodom, treba mať na pamäti, že po odstavení hrnca na polievku zo sporáka, to znamená, že bod varu rovnajúci sa 100 - 104 ° C bude postupne klesať, v procese chladenia, potom, napríklad kôpor, petržlenovú vňať alebo iné bylinky možno práve v tejto chvíli hodiť do vriacej vody. Vôňa a vitamíny čerstvých byliniek sa do polievky prenesú bez straty, ale panvica musí byť prikrytá pokrievkou. Nebojte sa, že neuvarené zelené listy povedú k kysnutiu polievky: pasterizačná teplota, 80 °C; a na tepelnú úpravu to úplne stačí. Polievka nevychladne na pasterizačnú teplotu okamžite a čas prirodzeného chladenia stačí na to, aby sa zeleň zaparila bez dodatočného ohrevu na sporáku.

Pamätajte, že mnohí lúpali a krájali rastlinné produkty, zostávajúce na stole pod holým nebom, po pol hodine strácajú polovicu svojich cenných vlastností. To platí najmä o vitamíne C, ktorý je obsiahnutý v mnohých zeleninách v jednom alebo druhom objeme.

Komu zabrániť významnej strate cenných prvkov produktu, musíte starostlivo zvážiť postupnosť práce pri príprave diétnych zeleninových polievok a organizovať pracovisko tak, aby ste operácie vykonávali rýchlo a v prehľadnom poradí. Pomôže to poznať niektoré triky, napríklad:

Zemiaky je možné vopred olúpať a nakrájať a potom ich naplniť studená voda kapacita. Vitamín C je v ňom prítomný v najmenšom množstve a všetky ostatné vitamíny zostanú bezpečne zachované až do konca varenia. Ak sa však nakrájané zemiaky zalejú vodou a súčasne 2-3 krát vymenia, škrob sa čiastočne vymyje zo zeleniny - zdroj uhľohydrátov, ktorý je zameraný na prípravu diétnych polievok pre ľudí s cukrovkou alebo bojujete s kilami navyše. Ale ak potrebujete napríklad pripraviť brokolicu, petržlenovú vňať a papriku na varenie diétnych polievok, ktoré obsahujú rovnako bohaté množstvo vitamínu C, potom môžete zeleninu so znalosťou vlastností produktov zaliať okyslenou vodou. V tomto prípade zostáva len hodiť zeleninu cez cedník pred jej odoslaním na panvicu.

Časť vitamínov sa, žiaľ, pri tepelnej úprave vyparí. Ako sa brániť tomuto nežiaducemu účinku? Ak má dom multivarku, riešenie problému sa našlo, pretože táto technika vám umožňuje variť jedlá pri zachovaní maximálneho obsahu užitočné vlastnosti. Ak nie je k dispozícii, snažte sa neodtrhnúť veko obyčajného hrnca bez špeciálnej potreby - aspoň čiastočne to pomôže zachovať maximum vitamínov v diétnych polievkach.

Diétne polievky z mäsa a rýb

Po zvážení najťažšej kategórie polievok, pokiaľ ide o ich prípravu s konzerváciou maximálny úžitok, o polievkach z mäsa a všetkých jeho druhoch, ako aj o rybách a morských plodoch, už nie je čo povedať.

Z nutričného hľadiska a Zdravé stravovanie tieto produkty sú cenené pre vysoký obsah bielkovín, tukov, aminokyselín, mnohých minerálnych prvkov av rybích produktoch aj fosforu. Tieto prvky sú odolnejšie voči teplotným vplyvom ako vitamíny. Mäsové a rybie polotovary preto aj pri dlhšom tepelnom spracovaní zachovávajú nutričná hodnota.

Diétne polievky sa pripravujú na báze mäsových alebo rybích vývarov a pripravujú sa aj s prídavkom zeleniny. V tomto prípade sa dodržiavajú rovnaké zásady ako pri príprave zeleninovej polievky. Okrem výberu kvalitné produkty a správny výber korenia pre takéto polievky, pri ich príprave nie sú žiadne špeciálne jemnosti.

Mliečne diétne polievky

Na prípravu mliečnej polievky sa spravidla ako prísada najčastejšie používajú cestoviny alebo cereálie. Ale existujú aj recepty na mliečne polievky so zeleninou či ovocím. Okrem varených mliečnych polievok existuje veľa receptov na studené polievky na kefíre, srvátke, smotane alebo mlieku. A samozrejme, takáto strava je určená predovšetkým deťom, tehotným ženám, ľuďom trpiacim nedostatkom vápnika v tele.

Na mliečne diétne polievky sa používajú mliečne výrobky s rôznym obsahom tuku, s pridaním vody alebo bez nej. Cestoviny alebo obilniny sa pridávajú do vriaceho mlieka za stáleho miešania. Pre mliečne výrobky diétna polievka s obilninami a zeleninou, tieto môžu byť varené oddelene na vode a potom pridané do mlieka a obilnej hmoty. Vanilka, škorica, šafran, citrusová kôra sú ideálne ako korenie do mliečnych diétnych polievok. Spravidla v mliečna polievka pridajte cukor alebo iné sladidlá, ak je cukor kontraindikovaný.

Diétne polievky sú nielen zdravé, ale aj veľmi chutné jedlo, a ich príprava je umenie, pri ktorom každá gazdinka predvedie vynikajúce kuchárske umenie.

Recept 1. Diétna hydinová polievka - číry vývar z kohúta, so zeleninou

Zloženie produktov:

Korene zeleru a petržlenu

Petržlen, zelená

Mrkva

Soľ, korenie, bobkový list

varenie:

Z jatočného tela mladého kohúta, nakrájaného na kúsky, odstráňte kožu. Z kurčaťa sa odstráni koža, aby bol vývar presne diétny. Na kurací vývar, kohútie mäso, nie kuracie - perfektná možnosť. Voda by sa mala odoberať tak, aby mierne pokrývala mäso. Panvicu položíme na malý oheň a neopustíme sporák, kým neodstránime všetku penu z vriaceho vývaru. Hneď ako pena prestane stúpať, hodíme do panvice pripravenú zeleninu okrem petržlenovej vňate. Zeleninu je možné ľubovoľne krájať alebo uvariť celú - sú potrebné pre chuť a zlatistú farbu vývaru. Preto je potrebné z cibule odstrániť iba horné váhy, odrezať korene a umyť. 5-6 minút pred pripravenosťou pridajte svoje obľúbené korenie a soľ. akýkoľvek mäsový vývar ešte chutnejšie bude, ak doň pridáte malú lyžičku cukru – nie pre sladkosť, ale skôr pre pikantnosť. Vývar precedíme. Môže sa podávať v bujónovej miske s krutónmi alebo sušienkami. Takýto vývar môže slúžiť ako základ na prípravu transparentných diétnych polievok.

Recept 2. Diétna polievka v rybom vývare - Tsarskaya rybia polievka

Zloženie produktov:

Hlava a chvost zubáča 500 - 600 g

Filet z lososa 400 g

Hlava, chvost, chrbtica lososa 1,5 kg

Mrkva 150 g

Filet zo šťuka 600 g

Zemiaky 0,5 kg

Zeler (koreň alebo stonka) 200 g

kôprová zelenina, korenie

varenie:

Pripravené hlavy, hrebene a chvosty rýb sa umiestnia do hrnca, naplneného vodou, varené na najmenšom ohni. Pred varením odstráňte výslednú penu. Do vývaru vložíme polovicu uvarenej zeleniny, okrem kôpru a zemiakov. Zvyšok zeleniny nakrájame na kocky. Zemiaky na chvíľu namočíme do vody, aby nestmavli. Rybie filé nakrájajte tiež na kúsky veľkosti sústa. Hotový vývar precedíme cez sitko vystlané gázou zrolovaného do 4 vrstiev a potom nalejeme späť do panvice. Keď to znova vrie, postupne hádžeme kocky zemiakov, po 3 minútach - kocky mrkvy a zeleru, pridáme kúsky rýb spolu s cibuľou. Pred koncom varenia osolíme, okoreníme. Pri podávaní sa do každej porcie pridáva nasekaný kôpor.

Recept 3. Diétna kefírová polievka

Okroshka a tarator - prostriedok na chudnutie a chlad.

Existuje nespočetné množstvo možností pre okroshku, nielen pre každú národná kuchyňa ale aj pre každú lokalitu. Ponúkame vám vyskúšať niektorú z diétnych studených polievok.

Zloženie produktov:

Uhorky, čerstvé

Minerálka

Reďkovka

zelená Cibuľa, kôpor, petržlen

Vajcia, varené

Majonéza alebo kyslá smotana

Kocky ľadu

Zemiaky "v uniformách"

varenie:

Na každú porciu budete potrebovať jeden. čerstvá uhorka strednej veľkosti, 5 malých reďkoviek, 1 varené vajce a rovnako veľké zemiaky. Okrem toho si na celkovú hmotnosť musíte vziať jeden veľký zväzok cibule a byliniek, majonézu alebo kyslú smotanu na dresing, ako aj minerálka a kefír 1%, v pomere 1:1, kôra a šťava z jedného citróna. Pomer tuhých a tekutých zložiek je strednej konzistencie.

Polovicu uhoriek nastrúhame a druhú nakrájame na kocky. Nakrájajte zeleninu a cibuľu, rozdrvte v mažiari s hrubou soľou. Ošúpané vajcia, reďkovky a zemiaky tiež nakrájame na kocky. Zmiešajte všetky ingrediencie v hrnci, dochuťte majonézou alebo kyslou smotanou podľa chuti a nalejte kefír zriedený vodou podľa chuti.

Studené diétne polievky sa stanú oveľa chutnejšie po ich vylúhovaní, aspoň na hodinu. Ak je to žiaduce, pridávajú sa k nim mäsové výrobky alebo filé. varená ryba.

Recept 4. Diétna polievka - pohánka s mliekom

Krúpy, pohánka 100 g

Voda 220 ml

Mlieko 400 ml

Cukor a soľ

Maslo, ghee (na dresing)

varenie:

Roztrieďte krúpy, umyte a zohrejte na suchej panvici, kým sa neodstráni vlhkosť. Vo vode uvaríme kašu. Keď je kupa takmer hotová, pridáme cukor, soľ a jemne dochutíme olejom. Samostatne uvarte mlieko. Podávajte kašu v hlbokých miskách a nalejte mlieko priamo pri stole.

Recept 5. Diétna pyré polievka so smotanou, tekvicou a mrkvou

Ingrediencie na 2 porcie:

Krém 15% 150 ml

Voda 450 ml

Olivový olej a ghee (na dusenie)

Tekvica 250 g

Stopkový zeler 1 ks.

Šafran (alebo kurkuma)

Mrkva 150 g

Mäta 4-6 listov

Cukor, soľ.

varenie:

V hrnci rozohrejeme olej. Polovicu cibule uvedenej v zozname produktov, mrkvu a tekvicu nakrájame na veľké kocky a dusíme 15 minút. Aby zelenina rýchlejšie pustila šťavu a zmäkla, rozdrvte ju s cukrom a soľou. Do prevarenej vody vložíme zvyšnú cibuľu a zeler. Keď sa zelenina uvarí, pridáme horúcu smotanu spojenú so štipkou šafranu alebo kurkumy. Hotová zelenina preložíme z hrnca na panvicu a všetko znova prevaríme. Horúca polievka Rozmixujte mixérom do hladka a preneste do servírovacích misiek. Ozdobte lístkami mäty a hustou smotanou.

Recept 6. Diétna polievka zo zeleniny a mliečnych výrobkov

Zahustená karfiolová a špargľová polievka.

Zloženie produktov:

Vývar, kurací 2,5 l

Krém 250 ml

Múka, pšenica 2 polievkové lyžice. l.

Kapusta, karfiol 8-10 súkvetí

Zemiaky 200 g

Maslo (maslo alebo oliva) 2 polievkové lyžice. l.

Petržlenová vňať 50-70 g

Mrkva 150 g

Zeler koreň 50 g

Soľ a korenie

Špargľa 100 g

Cesnak 1 strúčik

varenie:

Pripravíme si zeleninu - očistíme a nakrájame na malé kocky, súkvetia kapusty prekrojíme na polovice. Na zahustenie oddelíme 200 ml vývaru, zvyšok povaríme a ponoríme doň zemiaky a špargľu. Ostatnú zeleninu okrem čerstvých byliniek a cesnaku podusíme v hrnci na masle alebo olivovom oleji a zalejeme smotanou, premiešame s časťou vývaru a múkou. Obsah hrnca presunieme do hrnca, privedieme do varu a odstránime oheň. Do hotovej polievky pridajte nasekaný cesnak a nasekané bylinky, nechajte 20 minút odstáť a podávajte.

Recept 7. Diétna teľacia polievka s brokolicou a zeleným hráškom

Zloženie produktov:

Teľacie mäso s kosťou 0,8 kg

Brokolica 250 g

Petržlenová vňať 50 g

Zelený hrach 150 g

Mrkva 200 g

Koreň zeleru 100 g

Soľ a korenie

Cesnak 1 strúčik

Voda 2,0 l

varenie:

Teľacie mäso zbavíme fólie, oddelíme mäso od kosti a dužinu nakrájame porciované kúsky. Varte vývar až do varenia, nezabudnite odstrániť penu. Na konci varenia vývaru pridajte polovicu odobratého množstva cibule a mrkvy, petržlen a zeler, aby mäso a vývar získali chuť. Pridáme aj koreniny - zmes korenia, bobkový list. Neobvyklé a osviežujúce urobí chuť polievky pomarančová šupka ktorý sa skvele hodí k hovädziemu mäsu. Ak chcete experimentovať, pridajte ho pár minút predtým, ako vývar odstavíte zo sporáka na precedenie. Po precedení vývaru a opätovnom vložení porciovaných kúskov teľacieho mäsa priveďte do varu a varte zeleninu, kým sa neuvarí: najprv znížte mrkvu nakrájanú na malé kocky a potom cibuľu, hrášok a brokolicu. Keď sa zelenina uvarí, pridáme soľ. Ak sa pridá pomarančová kôra, potom je lepšie odložiť cesnak. Hotovú polievku pri podávaní posypte bylinkami.

Recept 8. Diétna polievka s ryžou a mäsovými guľkami z morčacích pŕs a syrom

Zloženie produktov:

Na mäsové guľky:

300 g morčacích pŕs

1 malá cibuľa

100 g akéhokoľvek tvrdý syr

1 žĺtok

Korenie a soľ.

Na vývar:

1 celá cibuľa aj so šupkou

1 stonkový zeler

1 koreň petržlenu

1½ citróna, šťava a kôra

2,5 litra vody

1 veľká mrkva

½ šálky dusenej dlhá ryža

Soľ a korenie

čerstvé zelené na predloženie.

varenie:

Ryžu premyjeme a necháme v nej studená voda aspoň pol hodiny. Pripravte zeleninu: umyte a ošúpte. Mleté morčacie prsia bez kože pripravíme dvojitým zrolovaním mäsa s cibuľou na mäsovom mlynčeku. Do mletého mäsa pridáme žĺtok, strúhaný syr, korenie, jemne osolíme. Hotová plnka vyklepeme a necháme v chlade aspoň pol hodiny, potom rozdelíme na rovnaké časti (čajovou lyžičkou) a stočíme do guľôčok. Hotové mäsové guľky dočasne vložíme do chladničky.

Prevaríme zeleninový vývar. Cibuľa a korene môžu byť ponorené do hrnca s vodou ako celok alebo nakrájané na veľké kúsky. Keď sú korene rozvarené a vydávajú všetku chuť, vyberieme ich dierovanou lyžicou a fašírky vhodíme do vriaceho zeleninového vývaru, pripravenú ryžu s mrkvou nakrájanú na malé kocky. Varte do mäkka, zbavte peny. Podávame v hlbokom tanieri posypané nasekanými čerstvými bylinkami.

Recept 9. Diétna polievka z kuracieho vývaru s domácimi rezancami

Zloženie produktov:

Na rezance:

2 žĺtky

Prémiová múka, pšenica

Na polievku:

Slepačí vývar 1,5 l

Kôpor, čerstvý

Zemiaky 200 g

varenie:

Z preosiatej múky a žĺtkov vymiesime veľmi chladné cesto. Povrch poprášime múkou a cesto rozvaľkáme na tenko, pričom ho posypeme navrchu, aby sa nelepilo. Potom vrstvu zrolujte do rolky a narežte z nej pásiky široké 2 mm. Uvarené rezance rozvinieme a necháme chvíľu sušiť. Pred pridaním do polievky otraste prebytočnú múku.

Zemiakové kocky 1x1 cm uvaríme v kuracom vývare do polovice, pridáme rezance a polievku varíme, kým nevypláva na povrch. Hotovú polievku podávame s nasekaným kôprom.

Recept 10. Sladká diétna polievka so sušenými marhuľami

Zloženie produktov:

Smotana, varená 250 ml

Sirup, čerešňa 200 ml

Broskyne 300 g

Nektarinka 2 ks.

Listy mäty alebo medovky - na podávanie.

varenie:

Z ovocia odstráňte semienka, nakrájajte ich a uvarte ich do mäkka v čerešňovom sirupe. Ovocnú hmotu zabite mixérom a preneste do misy. preliať ovocná polievka prevarenú smotanu a navrch dáme lístky čerstvého melisy alebo mäty.

Počas procesu varenia nenechajte polievku prudko vrieť. Je lepšie, keď chradne.

Zeleninu do polievok vyberajte opatrne. Poškodené plody môžu pokaziť chuť vývaru.

Tekutina polievky by sa mala okamžite prijať správne množstvo. Počas procesu varenia by sa nemala pridávať voda, pretože to zhoršuje kvalitu vývaru.

Získať dobrý vývar, mäso sa vloží do misy, zaleje sa studenou vodou a uvarí sa. Ak potrebujete šťavnaté mäso, musíte najskôr prevariť vodu a až potom do nej vložiť mäso.

Varte s radosťou a zdravím!

Diétny obed je náročná úloha pre každého človeka, ktorý si stráži postavu. Toto jedlo by malo byť výdatné a husté, zároveň užitočné na trávenie a nie príliš kalorické, a to je dosť ťažké. Diétne obed nie je úplný bez dobré pľúca polievka, ktorá je základom správnej výživy.

Polievky môžu byť nízkokalorické, ale veľmi výživné a vysokokalorické, s vysokým obsahom tuku, takže pri príprave diétneho receptu s receptami by ste mali byť veľmi opatrní. recept na diétnu polievku, ako všetko diétny obed by mala byť založená na správnom výbere ingrediencií.

Experimentujte s rôznymi bylinkami a suchými koreninami, nahraďte nimi soľ a korenie (niektoré diéty jednoducho potrebujú znížiť príjem týchto korenín). Najjednoduchší je:

Ako pripraviť rýchlu kuraciu polievku

Budete potrebovať:

polovicu kuracie prsia, s už stiahnutý z kože
pol pohára akejkoľvek cereálie
jednu mrkvu
dva zemiaky
jedna žiarovka
veľa byliniek a korenín

varenie:

Najprv sa uvarí kurací vývar, potom sa vyberie mäso a zemiaky sa uvaria s nakrájanou cibuľou. Ak nemáte radi cibuľu, vložte do nej celú cibuľu a potom ju vyberte: chuť zostane a v polievke nebude žiadna cibuľa.
Po pätnástich minútach nízkeho varu pridajte obilniny, lepšie je proso alebo pohánka a nie mnohými milovaná ryža (má spojivové vlastnosti, čo je pri niektorých chorobách kontraindikované, a aj keď chudnete, radšej to neriskujte ).
Po ďalších pätnástich minútach pošlite strúhanú mrkvu do panvice. Toto recept na zdravú zeleninovú polievku môžete diverzifikovať nahradením zemiakov akoukoľvek kapustou alebo zelerom, pridaním širokej škály bylín. Je pripravený celkom jednoducho, ale ukazuje sa chutný a veľmi uspokojivý.
Ďalším z najobľúbenejších je recept na diétnu zeleninovú polievku s hubami. Huby sú veľmi užitočné, sú nepostrádateľným zdrojom bielkovín, čo je dôležité pre zdravú výživu a pravidelný pohyb.

Ako pripraviť kuraciu a hubovú diétnu polievku

Budete potrebovať:

pol kilogramu akýchkoľvek húb (jeden druh alebo zmes)
pár šalotiek
štvrť šálky múky
pohár suchého bieleho vína
rôzne koreniny a bylinky

varenie:

Ako základ v tejto polievke - liter kuracieho vývaru a pohár mlieka, najlepšie odstredeného. Prvou fázou prípravy je dusenie húb na oleji s korením a korením. Jatočné telá priamo na panvici po dobu pätnástich minút, kým huby nezískajú zlatú farbu.
Tu pridajte múku a biele víno súčasne, všetko dôkladne premiešajte niekoľko minút a potom pridajte zvyšné prísady a varte ďalších pätnásť minút.
Polievku môžeme podávať v tradičnou formou alebo pripravte diétnu pyré polievku, ozdobte malým množstvom strúhaný syr a čerstvé bylinky.

Recept na tekvicovú polievku s kuracím vývarom

Diétna pyré polievka- toto je perfektné riešenie pre každého, kto miluje nezvyčajné recepty, no zároveň si stráži postavu. Veľmi užitočné pre trávenie, napríklad tekvicová diétna pyré polievka.

Na jeho prípravu si vezmite:

päťsto gramov tekvice
trochu akejkoľvek zeleniny: mrkva, zeler, paprika, Cibuľa
ako korenie použite zmes rasce, koriandra, kurkumy, mletého zázvoru, škorice, muškátového orieška

varenie:

Vývar tu nie je potrebný, stačí len čistá voda, môžete však použiť nízkotučný kurací bujón, ktorý obsahuje málo tuku a veľa živín. Hlavným procesom je pečenie tekvice.
Nakrájajte ho na veľké kocky, zabaľte do alobalu a pečte v rúre 45 minút pri teplote asi dvesto stupňov. Všetka zelenina s polovicou korenia sa najskôr opraží na olivovom oleji, potom sa k nim pridá voda alebo vopred pripravený vývar, polovica z celkového množstva.
Zmes sa varí na miernom ohni pätnásť minút, potom sa k nej pridá tekvica a všetko sa rozdrví mixérom na hladké pyré. Pridajte zvyšné množstvo vody alebo vývaru a zvyšné korenie, varte na miernom ohni ďalších dvadsať minút. V tejto polievke sa nevyžaduje ani soľ, ukáže sa, že je veľmi voňavá a má jasnú chuť.

Tekvica je nielen nízkokalorický produkt, ale aj mimoriadne prospešná pre trávenie. Vďaka širokej škále korenín je polievka dokonalá zdravé raňajky alebo obed. Korenie spôsobuje, že telo rýchlejšie trávi jedlo a urýchľuje metabolizmus.

Aby bola každá polievka chutnejšia a ozdobila ju, často používajú rôzne semienka, krutóny a strúhaný syr. Je lepšie nenechať sa uniesť takýmito prísadami, aby ste nepridali diétna polievka pár stoviek kalórií a tiež na to nezabudnite vyprážané krutóny sa nemá používať v terapeutickej diéte.

Dokonca aj vzduchové krekry biely chlieb, syr Maasdam a tekvicové semiačka sú veľmi kalorické a každá polievka nebude vôbec diétna. Ideálnou ozdobou prvého chodu je nakrájaná zelenina alebo vločky červenej papriky.

Mliečna polievka s jablkom a tekvicou

Mliečne polievky sú skvelé na chudnutie. Vzhľadom na prítomnosť živočíšnych bielkovín v mlieku je takáto miska ľahko stráviteľná. Na zníženie obsahu kalórií v polievke sa odporúča vziať nízkotučné mlieko a zriediť ho vodou.

Recept na túto polievku je veľmi jednoduchý. Na pol litra mlieka musíte vziať:

Tekvicová buničina - 200 gramov.
Jablká - 1 stredný kus.
Jeden žĺtok.
Cukor - polievková lyžica.
Zemiakový škrob - štvrtina čajovej lyžičky.
Voda - pol litra

varenie:

Dužinu tekvice a jablka nakrájame nadrobno a dusíme s trochou vody a lyžicou cukru do mäkka.
Žĺtka vymiešame so škrobom.
Mlieko prevaríme s vodou, pridáme zmes žĺtka a škrobu, necháme trochu zovrieť, precedíme, ochladíme a pridáme tekvicu s jablkom.
Podávajte mliečnu polievku, podľa potreby posypanú škoricou.

Ľahká rybacia polievka s tekvicou

Na liter vody vezmite:

biely morská ryba(treska, treska jednoškvrnná, merlúza, treska tmavá) - 400 gramov.
Tekvicová buničina (nesladená) - 400 gramov.
Zemiaky - 2 hľuzy.
Čerstvé paradajky - 5 kusov.
Pór - polovica stonky.
Cibuľa - 1 hlava.
Slnečnicový olej - 2 polievkové lyžice.
Cesnak - pár strúčikov.
Mleté čierne korenie, bylinky.

varenie:

Rybu varíme vo vode asi štvrť hodiny, pričom pravidelne odstraňujeme penu. Vývar osolíme, môžeme doň vložiť zrnká čierneho korenia a lavrushku. Rybu vyberieme z vývaru, vývar precedíme.
Všetku zeleninu okrem póru nakrájame na stredné kocky, polovicu póru nakrájame na kolieska. Zemiaky uvaríme v rybacom vývare do mäkka. Na oleji speníme zelenú cibuľku a cibuľku, pridáme trochu vody, aby sa zelenina vypotila, a tekvicu s cesnakom. Po pár minútach vložte paradajky do panvice a nechajte ich trochu dusiť.
Zeleninu preložíme z panvice na panvicu s varenými zemiakmi a tekvicu uvaríme do mäkka. Pridajte ryby rozobraté na kúsky, korenie, posypte bylinkami.

Talianska diétna polievka Minestrone

Túto ľahkú polievku môžu podávať aj bábätká a tie, ktoré chudnú, môžu jesť koľko chcú, ale len bez chleba.

Bude to trvať jeden a pol litra vody:

Biela kapusta - štvrtina hlavy.
Čerstvý zelený hrášok - 50 gramov.
Štvrtina cukety.
Mladé zemiaky - 2 malé koreňové plodiny.
Mrkva - pol kusu.
Zelená cibuľa - 2 stonky.
Olivový (môže byť slnečnicový) olej - polievková lyžica.
Zelení.

varenie:

Na kocky nakrájané zemiaky, ošúpaný hrášok, nakrájanú cuketu a kapustu uvaríme v osolenej vode do mäkka. Na oleji orestujeme plátky cibule, nakrájanú mrkvu a cesnak.
Toto prevarenie pridajte do hrnca s polievkou niekoľko minút pred varením. Osolíme, okoreníme, posypeme bylinkami. To je všetko, polievka je pripravená!

Ľahká polievka nie je len nízkokalorickým prvým chodom pri chudnutí, ale aj zásobárňou živín, minerálov a vitamínov! Nie je ťažké ho variť a každý deň môžete experimentovať s novými receptami. Chudnutie bez hladu je jednoduché – doprajte si ľahká diéta polievka!

KURACIA POLIEVKA

Diétna kuracia polievka je veľmi uspokojivá a má nízky glykemický index, pretože bielkoviny spomaľujú trávenie a pomáhajú udržiavať hladinu glukózy v krvi. Okrem toho sú bielkoviny dôležité pre rozvoj svalov.

Čím viac svalov máte, tým viac tuku vaše telo spaľuje v pokoji. Na prípravu 4 porcií kuracia polievka, potrebné:

1,5 kg kuracieho tela alebo 1 kg filé;
6 mrkvy;
1 cibuľa;
4 šípky zeleru;
2,5 lyžičky soli;
8 pohárov vody;
1 lyžička zrnká čierneho korenia.

varenie:

Vložte kurča dovnútra veľká panvica. Polovicu mrkvy a zeleru nakrájame nahrubo.
Rozdeľte cibuľu na 4 časti. Pridajte zeleninu do hrnca s kuracím mäsom a podlejte vodou.
Hmotu priveďte do varu, znížte teplotu a varte, pričom pravidelne odstraňujte penu, asi pol hodiny, kým sa kura neuvarí.
Vývar precedíme a uvarenú zeleninu vyberieme.
Nakrájajte zvyšnú mrkvu a zeler, pridajte ich do vývaru a varte do mäkka, 10 minút.
Ak chcete, môžete pridať korenie, cesnak a bobkový list.
Vychladnuté kura rozdelíme na vlákna a pridáme do hotového vývaru.

Jedna porcia diétnej polievky obsahuje 245 kalórií, 42 g bielkovín, 6 g tuku, 4 g sacharidov, 1 g vlákniny.

ZELENINOVÁ ŠOŠOVICOVÁ POLIEVKA S KORENÍM

Recept na diétnu zeleninovú polievku by mal obsahovať koreniny ako zázvor, cesnak, škoricu, príp feferónka. Dodávajú zelenine pikantnú chuť a regulujú metabolizmus.

Vyskúšajte túto šošovicovú polievku so zázvorom, cesnakom a škoricou. Šošovica je plná rastlinných bielkovín a zlúčenín, ktoré kontrolujú chuť do jedla.

Zázvor podporuje vysoký stupeň metabolizmus, cesnak znižuje cholesterol a škorica stabilizuje glukózu v krvi. Na 6 porcií polievky potrebujete:

nakrájajte 1 cibuľu;
nakrájajte 2 mrkvy;
nakrájajte 2 strúčiky cesnaku;
opláchnite 2 šálky šošovice;
5 šálok vody alebo zeleninového vývaru (bujónovú kocku môžete zriediť);
2 polievkové lyžice. l. olivový olej;
1 st. l. rajčinová pasta;
1 lyžička papriky;
pol lyžice koriandra a škorice;
korenie a soľ;
lyžicu kyslej smotany na ozdobu, ak je to žiaduce.

varenie:

Na olivovom oleji opečte cibuľu a mrkvu 5-7 minút.
Pridajte cesnak, zázvor, paradajkový pretlak, korenie.
Smažte ďalšiu minútu, kým sa nerozvonia.
Pridáme šošovicu, paradajky, zalejeme vývarom, soľou a korením.
Hmotu privedieme do varu a znížime teplotu.
Varte 45 minút na miernom ohni, kým šošovica nezmäkne.

Jedna porcia tejto polievky obsahuje 200 kalórií, 29 g sacharidov, 9 g bielkovín, 5 g tuku, 9 g vlákniny.

ZELENINOVÁ PYRE POLIEVKA

Zelenina má nízky obsah kalórií a je bohatá na vlákninu. Preto diétna zeleninová polievka patrí medzi obľúbené polievky na chudnutie.

Zjedenie misky zeleninovej polievky pred hlavným chodom vám pomôže rýchlejšie sa zasýtiť a vyhnúť sa nezdravému popoludňajšiemu občerstveniu. Skúste si uvariť podľa receptu diétnu zeleninovú polievku.

Je dokázané, že polievky s pyré vás zasýtia dlhšie ako bežné polievky.

Na 6 porcií polievky budete potrebovať:

nakrájame na kocky 3-4 zemiaky;
nakrájajte 1 mrkvu;
rozobrať na kvetenstvo 1 hlavu karfiolu;
nakrájajte 1 cibuľu;
3 paradajky;
2 polievkové lyžice. l. olivový olej;
1 st. l. múka;
2,5 litra vody;
korenie, soľ, bylinky.

varenie:

Zemiaky zalejeme vodou a varíme 15-20 minút.
Paradajky ponorte na minútu do vriacej vody, potom podlejte studenou vodou a odstráňte šupku.
Paradajky nastrúhame. Na oleji opražte cibuľu a mrkvu 3-4 minúty.
Pridáme paradajky a múku a dusíme 1-2 minúty.
Výpek preložíme do hrnca so zemiakmi. Varte na miernom ohni 10 minút.
Ponorným mixérom rozmixujte zeleninu v polievke na pyré.

Na jednu porciu diétna pyré polievka obsahuje 160 kalórií, 4 g bielkovín, 24 g sacharidov, 5 g tuku.

PYÉRE Z TEKVICE

Tekvicová polievka je jedna z najzdravších zeleninové polievky. Tekvica obsahuje veľa vitamínu A. Okrem toho obsahuje vitamín T, ktorý upravuje tráviaci trakt. Vysoký obsah vláknina a železo priaznivo ovplyvňujú aj metabolické procesy.

Na 4 diétne porcie tekvicové pyré polievka požadované na predpis:

1 malá tekvica;
2 polievkové lyžice. l. olivový olej;
nakrájajte 1 cibuľu;
rošt 2 lyžice. l. zázvor;
4 šálky kuracieho vývaru;
jemne nakrájajte 1 zelené jablko;
korenie a soľ;
zeleň a lyžica kyslej smotany na ozdobu.

varenie:

Tekvicu nakrájajte, odstráňte semienka. Posypeme tekvicovou dužinou olivový olej, korenie a soľ.
Rúru predhrejeme na 190 stupňov, tekvicu pečieme 40 minút, aby bola dužina mäkká. Ochlaďte tekvicu.
Na panvici opečte 3 minúty cibuľu a zázvor. Pridajte jablko a smažte ďalšie 3 minúty.
Z vychladnutej tekvice vyberte dužinu do veľkého hrnca, preneste obsah panvice a zalejte vývarom.
Zeleninu rozmixujte na pyré ponorným mixérom do hladka.
Hotovú hmotu priveďte do varu a skontrolujte chuť soli a korenia.

Jedna porcia pyré polievky obsahuje 150 kalórií, 7,5 g bielkovín, 16 g sacharidov, 6 g tuku.

PIKNUTÁ POLIEVKA

Pridanie feferónky do vášho receptu na diétnu polievku na chudnutie pomôže zvýšiť váš metabolizmus. Pikantnú chuť možno zvýrazniť jablčného octu, bude po jedle udržiavať hladinu cukru v krvi na stabilnej úrovni. Okrem toho dodajte telu vlákninu z kapusty a bielkoviny z kuracieho mäsa.

Na 4 porcie polievky potrebujete:

nakrájajte 1 mrkvu;
nakrájajte 1 cibuľu;
nakrájajte polovicu hlavy stredne veľkej kapusty;
jemne nakrájajte 1-2 horúce červené papriky, pre pikantnosť môžete pridať semená;
nakrájajte na kúsky 2-3 paradajky;
mleté 2 šálky varených kuracích pŕs (varené alebo grilované)
4 šálky vody alebo vývaru (môžete zriediť kocku bujónu);
2 polievkové lyžice. l. olivový olej;
3 čl. l. jablčného octu;
2 polievkové lyžice. l. Sahara;
korenie a soľ.

varenie:

V hlbšom hrnci opražíme na olivovom oleji cibuľu, mrkvu, kapustu a feferónku 5-7 minút.
Pridáme paradajky, ocot, cukor, soľ, čierne korenie a kuracie prsia.
Zalejeme vývarom a dobre premiešame.
Polievku dusíme na miernom ohni 20 minút za občasného miešania.

ATjedna porcia polievky obsahuje 270 kalórií, 32 g sacharidov, 15 g bielkovín, 8 g vlákniny, 9 g tuku.

Japonská diétna polievka

Ingrediencie:

voda - 1,5 l.
akýkoľvek námorný chudé ryby(vhodná je treska) - 1 ks.
ryža - 1/3 lyžice.
morská kapusta - asi 150 g. čerstvé alebo 1 konzerva;
vajcia - 1 ks.
Japonská sójová omáčka Toko - 2-3 polievkové lyžice; (alebo niektorú z vašich obľúbených omáčok)
korenie.

varenie:

Cibuľu nakrájame nadrobno a necháme marinovať sójová omáčka(najlepšie japonské Toko) s korením.
Varte ryžu do polovice varenia, pridajte rybie filé, varíme, kým sa neuvarí ryža a ryby.
Pridajte nasekané morské riasy (môžete použiť „Šalát z morské riasy, ale tekutinu z nej určite vypustite a vytlačte) a potom nakladanú cibuľu (samotnú marinádu nepridávajte).
Vajíčko rozšľaháme a tenkým prúdom vlejeme do polievky.
Ihneď odstavte zo sporáka, cibuľa by mala byť chrumkavá! Polievka sa môže jesť studená aj horúca. Čítaj viac:

Ingrediencie:

1 konzerva fazule
250 g marinovaných šampiňónov
100 g nakladaných uhoriek
1 veľká cibuľa
2 strúčiky cesnakového korenia a korenia (oregano, kocka hubového bujónu, korenie)

varenie:

Cibuľu nakrájame nadrobno a opatrne vložíme do predhriatej panvice, ale nepridávame olej.
Rýchlo to usadíme na 2-3 minúty, zatiaľ čo sa sami zaoberáme krájaním uhoriek a húb.
Rozložíme ich na cibuľu a panvicu uzavrieme pokrievkou.
Po 10 hod hodíme fazuľu k zelenine spolu s omáčkou, s ktorou bola v pohári, a opäť sa vzdialime od sporáka na 15 minút, aby bol oheň slabší. Medzitým položte na oheň hrniec s vodou.
Keď voda vrie, nalejte obsah panvice do panvice.
Do polievky pridajte korenie a korenie.
Po 20 minútach je voňavá a zároveň diétna polievka hotová.

Bez ohľadu na to, aké veľké je pokušenie zjesť niečo chutné, no zároveň také kalorické, z času na čas si chcete vyložiť telo. A potom príde obdobie diéty. Jedlá v tomto čase však môžu byť aj veľmi chutné. Hlavná vec je dobre jesť. V tomto prípade telo ľahko prežije obmedzenie v obľúbených jedlách.

V opačnom prípade hrozí, že dostanete žalúdočný vred alebo ešte horšie. Cesta von je celkom jednoduchá – diétna polievka. Je ľahké pripraviť takéto jedlo. Sada produktov je minimálna. Polievky môžu mať rôzne prísady. Sú ideálne pre tých, ktorí chcú schudnúť, ako aj pre zaneprázdnených ľudí, ktorí nemajú možnosť míňať na varenie. veľké množstvo voľný čas.

Základy diétneho varenia

Pripomeňme, že jedlo s malým množstvom kalórií nemusí byť pripravené výlučne zo zeleniny. Mäso je najdôležitejším produktom pre človeka, ktorý sa chce zbaviť nepríjemných kíl navyše bez ujmy na zdraví. Keď sa pripravíme o bielkoviny, riskujeme, že dostaneme žalúdočný vred. Okrem toho môže byť ovplyvnený metabolizmus. Diétna polievka však musí byť pripravená striktne na konkrétnom mäse.

Vyhnite sa bravčovému a hovädziemu mäsu. Používame výhradne teľacie s minimálny obsah tukové vrstvy. Potom bude jedlo veľmi ľahké, voňavé a chutné. Obmedzte sa aj na soľ. Do hotovej polievky sa snažte pridať čo najmenej. V tomto prípade sa tekutina nebude zdržiavať v tele. Podporuje tiež chudnutie. Poďme sa teda ešte rozhodnúť, ako uvariť diétnu polievku.

jednoduchý recept

Chcete jesť nielen zdravo, ale aj chutne? Potom si napíšte najjednoduchší recept na diétnu polievku, ktorý sa vám bude určite páčiť. Vezmite kilo teľacieho mäsa, jeden a pol litra vody, pohánka (2 polievkové lyžice), zemiaky (3 alebo 4 stredné hľuzy), petržlen, kôpor a soľ. Ako vidíte, táto diétna polievka je svojím zložením veľmi jednoduchá. Avšak jeho chuťové vlastnosti sú na vrchole.

Pustíme sa do varenia. Chudý kus mäsa sa musí vložiť do vriacej vody. Varíme asi 3-4 minúty. Počas tejto doby bude mať tuk obsiahnutý vo vláknach čas dostať sa z mäsa do vody. Výsledný vývar sa musí vypustiť. Samozrejme by nemal byť zaradený do našej stravy. Potom nalejte viac vody do čistého hrnca, vložte tam už mierne obarené mäso a zapálte. Musíte počkať asi pol hodiny. Potom sa diétna polievka ukáže ako chudá, ale stále voňavá a veľmi príjemná na chuť. Pohánku umyjeme a dáme do hrnca. Krúpy sa musia variť dlhšie. Potom to bude celkom mäkké. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kocky, pridáme do polievky. Hneď ako je hotová, môže sa miska jemne osoliť. Ďalej nalejte toto úžasná polievka na taniere a vychutnajte si nový objav vo varení. Výsledok by sa vám mal páčiť.

Záver

Ak je otázka, ako variť diétne polievky s inou sadou ingrediencií, stále otvorená, postupujte podľa nasledujúceho pravidla. Tento recept môžete použiť ako základ. Ale mrkva, karfiol, paradajky, brokolica a iná zelenina urobia jedlo ešte chutnejšie bez pridania kalórií. Do tohto zoznamu sa odporúča zahrnúť najmä čerstvú kapustu a zeler.

Každý, kto chce schudnúť alebo sa len starať o svoje zdravie, by sa mal poriadne stravovať. To znamená, že strava by mala byť zostavená tak, aby obsahovala všetky jedlá: občerstvenie, studené, teplé, polievky,. Ak je voľba medzi druhým a prvým chodom, potom je lepšie dať prednosť polievkam, ktoré dobre zasýtia a priaznivo pôsobia na sliznicu žalúdka a čriev. Diétne polievky sa pripravujú najmä s vodou alebo zeleninovým vývarom. Dá sa pripraviť vopred a zmraziť naliatím do špeciálnych nádob na potraviny.

Zeler sa používa pri rôznych diétach. Má veľmi príjemná chuť, odstraňuje pocit hladu a zároveň je veľmi nízkokalorický - iba 16 kcal na 100 g produktu. Najčastejšie diétne jedlo zo zeleru je polievka, ktorá sa mimochodom dá jesť v neobmedzenom množstve.

Budete potrebovať produkty:

koreň zeleru olúpaný z hnedej hornej kôry - 200 g;
zrelý Biela kapusta- 300 g;
mrkva neutrálnej chuti, t.j. nie veľmi sladké - 6 ks;
stredne veľká cibuľa - 6 ks;
zrelé mäsité paradajky s hmotnosťou 50 - 60 g - 6 ks;
zelená farba - 1 ks;
mladé fazule špargle - 400 g;
paradajková šťava bez soli - 1,5 l;
akékoľvek pikantné zelené - banda.

Príprava tejto polievky je veľmi jednoduchá:

Všetka zelenina, predtým umytá a olúpaná, nakrájajte na prúžky. Vložte ich do hrnca.
Nalejte pripravené produkty paradajkový džús. Ak ním zelenina nie je úplne pokrytá, pridajte pol pohára vody.
Obsah hrnca priveďte do varu a varte 10 minút na strednom ohni.
Hrniec prikryte pokrievkou a znížte teplotu na minimum. Polievku varte ďalších 10 minút.
Bez otvárania veka vyberte hrniec z ohňa a zabaľte ho do prikrývky alebo novín. Nádobu udržujte teplú ďalších 10 minút.
Pred podávaním polievku rozmixujte na pyré mixérom. Nezabudnite dať jemne nakrájanú zeleninu do misky polievky.

Cibuľová polievka na chudnutie

Rovnako ako zelerová polievka, cibuľová polievka sa môže jesť v pomerne veľkých porciách. Polievka nepriberie a pocit hladu nadlho zmizne.

Pripravte si tieto jedlá:

6 cibule;
1 malý;
2 kusy sladkej zelenej papriky;
1 zväzok zeleného zeleru;
3 stredne veľké paradajky.

Polievka by mala byť pripravená týmto spôsobom:

Všetku zeleninu nakrájame na malé kocky. Nakrájajte zeleninu.
Všetko dáme do hrnca s pokrievkou a zalejeme horúca voda. Mala by pokrývať ingrediencie na 3-4 prsty.
Varte polievku 20 minút na pomerne aktívnom ohni a potom ďalších 20 minút - na veľmi nízkom.
Na samom konci polievku osolíme.

Diétna kuracia polievka

Na diétnu polievku sú najlepšie chudé kuracie prsia, najlepšie z hydina. Môžete ale použiť aj iné časti, no kožu z nich určite odstráňte. Vezmite asi 500 g mäsa. Tiež je potrebné pripraviť:

stredne veľké zemiaky - 3 ks;
cibuľa, tiež nie príliš veľká - 1 ks;
mrkva - 1 veľká alebo 2 malé ks.
korenie (soľ, korenie, bobkový list a akékoľvek čerstvé bylinky).

Technológia varenia:

Kuracie mäso nakrájajte na porcie a vložte do hrnca. Naplňte ju vodou tak, aby bola tekutina nad kuracím o dva prsty vyššie. Obsah priveďte do varu a odstráňte penu. Mäso varte až do úplného uvarenia.
Dajte kurča na tanier a do vývaru vložte zeleninu nakrájanú na tenké plátky. Varte ich do mäkka. 5 minút pred varením polievku osolíme a okoreníme.
Kuracie kúsky pridáme k zelenine a všetko spolu prehrejeme.
Podávajte s hrsťou čerstvých byliniek v každej miske.

Diétna krémová polievka

Budete potrebovať:

dužina z cukety - 500 g;
zemiaky - 300 g;
mrkva - 150 g;
cibuľa - 100 g;
cesnak - 2 strúčiky;
zeleninový vývar - 0,5 l.
olivový olej - 2 lyžice.

Ako variť polievku.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok