Chudé zemiakové rezne s hubami sú zaujímavou alternatívou k pôstnym jedlám. Chudé rezne bez mäsa – päť najlepších receptov

Letel hlučný a zábavná párty Masopust s prelamovaním najtenšie palacinky A nadýchané palacinky. Nastal čas Veľkého pôstu a my, ako praví kresťania, sa presúvame Pôstne menu, vylúčením rýchleho občerstvenia zo svojho jedálnička, teda mäsa, mlieka, vajec atď. Na spestrenie jedálneho lístka si pripravte viac obilnín a sušeného ovocia. Zelenina bohatá na minerály a vlákninu priaznivo vplýva na trávenie a na váš vzhľad.

Vynikajúci recept, ako na prísny pôst, tak aj in bežné dni, sa môže stať receptom na chudé fašírky s čerstvými hubami.

Recept na klasické fašírky

Posúvajte sa potrebné produkty na chudé fašírky

  • Zemiaky - 500 gramov
  • Čerstvé huby (môžu byť šampiňóny) -200-250 gramov
  • Mrkva - 1-2 kusy
  • Cibuľa - 1 kus
  • Zmes papriky
  • múku príp strúhanka- na kŕmenie
  • Rafinovaný slnečnicový olej - na vyprážanie

Tieto fašírky sa pripravujú veľmi jednoducho. A pre spestrenie môžete zmeniť poradie varenia.

Na prvú možnosť sa pripravte chudé mleté ​​mäso zo všetkých produktov.

Nabudúce - zo zemiakovej kaše a ako náplň použite huby a mrkvu. Kotlety môžete vyprážať aj na panvici, prípadne zapiecť v rúre.

Postup prípravy chudých zemiakových rezňov s hubami

Na prípravu tohto jedla si vyberte zemiaky s nízkym obsahom škrobu, potom ich neprítomnosť vajec v zložení chudých kotletiek nepriaznivo neovplyvní, pretože zemiaková hmota bude viskóznejšia.

Vezmite šesť až sedem stredne veľkých zemiakov, jednu alebo dve mrkvy (najlepšie svetlé oranžová farba, takáto mrkva je jemnejšia a šťavnatejšia) a dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou.

  1. Koreňové plodiny vložte do hrnca s pevne priliehajúcim vekom, zakryte vodou a varte 20-25 minút v "uniformách".
  2. Aby ste urýchlili proces varenia a zachovali čo najviac vitamínov, zeleninu zalejte vriacou vodou.Môžete použiť dvojitý kotol. Takto si zelenina zachová svoje nutričné ​​vlastnosti na maximum.
  3. Keď je zelenina hotová, vodu ihneď scedíme a zlejeme. studená voda aby sa uľahčilo šúpanie, čo sa musí urobiť okamžite, pretože po úplnom ochladení sa kôra zo zemiakov a mrkvy bude dosť ťažko oddeľovať od dužiny. Ak sú tmavé škvrny, odstráňte ich.
  4. Zatiaľ čo ošúpané zemiaky a mrkva chladnú, postarajte sa o huby. Vzhľadom na to, že huby a hliva sú v našej dobe cenovo najdostupnejšie a hlavne bezpečné, odporúčam ich používať.
  5. Huby si vyberajú čerstvé, bez šedého a hnedého stmavnutia, najlepšie malých rozmerov. Huby umyte pod tečúcou studenou vodou a nakrájajte na kocky. Aby huby nestmavli, vložte ich do studenej okyslenej vody.
  6. Zahrejte hlbokú panvicu (bez pridania slnečnicového oleja) a presuňte do nej nakrájané huby. Jemne premiešame a prikryté dusíme 15 minút. vlastná šťava(huby by mali pustiť šťavu).
  7. Potom odstráňte šupku z cibule a nakrájajte na tenké pol krúžky. Do malej panvice nalejeme dve polievkové lyžice slnečnicového oleja, rozohrejeme ho a opražíme na ňom nakrájanú cibuľu do príjemnej zlatistej farby.
  8. A tak ste pripravili všetky produkty, môžete začať variť mleté ​​mäso. Za týmto účelom nainštalujte sieťku s malými otvormi na mlynček na mäso a prejdite cez ňu pripravenú zeleninu a huby.
  9. Výslednú hmotu osolíme, okoreníme a dôkladne premiešame. Pre prvú verziu zemiakových rezňov je mleté ​​mäso pripravené.
  10. IN studená voda zľahka si navlhčite ruky, urobte guľky z mletého mäsa, opečte ich v múke alebo strúhanke, dajte im oválny tvar a na panvici s rozohriatym rafinovaným slnečnicovým olejom z oboch strán chutne opečte.

Ak chcete pridať "šmrnc", varte rezne trochu inak.

Chudé zemiakové karbonátky s krútením

  1. V tomto prípade do pripravenej zemiakovej hmoty pridajte dve polievkové lyžice múky.
  2. Nakrájané huby orestujeme na slnečnicovom oleji.
  3. Surovú mrkvu nastrúhame hrubé strúhadlo a tiež dusíme do mäkka na panvici s pridaním oleja.
  4. Mrkvu a huby zmiešame a dochutíme trochou soli a korenia. Toto bude náplň do rezňov.
  5. Obalíme ich v múke, alebo lepšie v domácej strúhanke. Koniec koncov, doma bude vždy zatuchnutý biely chlieb alebo žemľu, ktorú možno vysušiť a rozdrviť na strúhanku.
  6. A ak pridáte svoje obľúbené korenie, získate voňavý chlebík.
  7. Zo zemiakovej hmoty vytvorte guľky a na rovnej ploche im po vyvaľkaní v múke, najlepšie v domácej strúhanke, dajte vzhľad koláča s hrúbkou asi 1 cm. Veď doma sa vždy nájde zatuchnutý biely chlieb alebo žemľa, ktorá sa dá vysušiť a rozdrviť na omrvinky.
  8. Môžete pridať aj svoje obľúbené korenie, potom získate voňavú polevu, ktorá dodá rezňom pikantnú chuť.
  9. Do stredu koláča dáme lyžičku plnky a spojíme protiľahlé okraje. Takto sa získa zemiaková kotleta s hubovou náplňou.
  10. Rezne opečte na slnečnicovom oleji najskôr z jednej, potom z druhej strany. Položte na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočný olej.
  11. Alebo ho môžete upiecť v rúre. Ak to chcete urobiť, namažte slnečnicový olejžiaruvzdorné ploché misky, položte naň kotlety a vložte do rúry predhriatej na 180 na 20 minút.
    Chutné zemiakové placky zlatá kôrka a pripravený s prekvapením vo vnútri!

Predložiť Pôstne jedlo s šalát A hubová omáčka.

Príprava hubovej omáčky

  1. Na prípravu omáčky nasypeme jednu polievkovú lyžicu múky na suchú panvicu a za stáleho miešania smažíme na sporáku, kým nevznikne žltohnedá farba.
  2. Túto passerovku rozriedime hubovým vývarom.
  3. Dobre premiešame, podľa chuti osolíme. Varte 7-10 minút.
  4. Teraz pridajte uvarené nadrobno nakrájané šampiňóny a opraženú cibuľu.

Pôstne rezne budú obzvlášť chutné, ak ich uvaríte dobrá nálada a s veľkou láskou k svojim blízkym. A oni zase oceňujú vašu prácu a starostlivosť.
Dobrú chuť!

Unavený štandardné varenie zemiaky? Potom vyskúšajte recept na chudé indické zemiakové karbonátky. Sú veľmi chutné, vo vnútri mäkké, s chrumkavou kôrkou, pripravujú sa rýchlo a jednoducho, sú jemné a doslova sa rozplývajú v ústach.

Vegetariánske rezne bez vajec, bez mäsa. Jedlo sa pripravuje výlučne zo zeleniny, medzi ktorou je okrem zemiakov aj mrkva a hrášok. Recept je relevantný pre vegánov a pôstnych ľudí, ako aj pre všetkých, ktorí si chcú jedálniček spestriť jednoduchým a zároveň chutným jedlom.

Ingrediencie

  • zemiaky 5 ks.
  • stredná mrkva 1 ks.
  • konzervovaný hrášok 4 polievkové lyžice. l.
  • Cibuľa 1 PC.
  • rastlinný olej 2 lyžice. l.
  • soľ podľa chuti
  • mleté ​​čierne korenie 2 hranolky.
  • cesnak 1 zub
  • zem sušený zázvor 2 žetóny
  • kurkuma 0,5 lyžičky
  • mletý koriander 2 lupienky.
  • múku na pečenie
  • rastlinný olej na vyprážanie

Ako pripraviť vegánske zemiakové placky

  1. Najprv musíte uvariť zemiaky a mrkvu. Zeleninu uvarím v šupke, potom ochladím a olúpem. Nevarte vopred, zemiaky by mali byť teplé, izbová teplota aby sa dal ľahko rozdrviť na pyré.

  2. Zemiaky roztlačím štandardným spôsobom pomocou pretláčača.

  3. Cibuľu očistím a nakrájam na kocky a potom nedávam vo veľkom počte zeleninový olej. Opraženú cibuľku pridám do misky so zemiakovou kašou. Ešte raz sa posúvam posúvačom.

  4. Mrkvu som nakrájala na kocky. Zmiešam so zemiakovou kašou. Pridávam tam aj hrášok z konzervy (bez nálevu!).

  5. Dal som korenie a strúčik cesnaku, prešiel cez lis. Podľa chuti dosolím. Premiešam lyžičkou. Je dôležité, aby zemiaková hmota nebola vodnatá, inak sa rezne pri tepelnej úprave roztečú. V prípade potreby môžete pridať 1-2 polievkové lyžice múky.

  6. Rukami namočenými vo vode formujem zo zemiakovo-zeleninovej zmesi malé rezne - spotreba na porciu je cca 1 polievková lyžica. Opečte ich v múke, aby sa neprilepili na panvicu.

  7. vyprážanie na zeleninový olej do zlatista, asi 3-4 minúty z každej strany, na strednom ohni, odokryté.

Pôstne obdobie zemiakové rezne najlepšie podávame teplé, môžeme podávať ako samostatné jedlo s zeleninový šalát a kyslou smotanou, ako aj prílohou k mäsu alebo rybe. Dobrú chuť!

Dobrý deň milí priatelia! Kto z nás nesníva dobré zdravie, štíhla postava A dobré zdravie? A každý vie, akú dôležitú úlohu pri dosahovaní tohto cieľa zohráva správnej výživy. O výhodách diétne jedlo bolo napísaných viac ako sto kníh, väčšina však preferuje výdatné, vysokokalorické mäso a múčne jedlá. Často s vekom, zo zdravotných dôvodov alebo z iných dôvodov, musíme od takejto stravy upustiť. Ako nájsť zlatú strednú cestu, aby bola chutná a zdravá? Veľmi jednoduché - variť chudé zemiakové kotlety.

- to nie je len nízkokalorické, ale aj chutné jedlo, na prípravu ktorého nepotrebujete minúť veľa času, úsilia a peňazí. Zemiaky samotné sú veľmi užitočný produkt. Je zdrojom aminokyselín, veľkého množstva minerálov a dokáže dobre zasýtiť náš organizmus. Okrem hlavnej ingrediencie môžete do zemiakových rezňov pridať ľubovoľnú zeleninu a výsledok bude vždy vynikajúci.

Chudé zemiakové rezne

Ako variť chudé zemiakové kotlety? Jednoduché ako koláč. Poviem vám krok za krokom niekoľko jednoduchých receptov, ktorými môžete potešiť svojich blízkych chutným, a čo je najdôležitejšie, zdravým jedlom.

Chudé zemiakové karbonátky

Keďže pripravujeme chudé jedlo, budeme sa musieť vzdať vajec a mlieka. Podelím sa však s vami o tajomstvo, s ktorým si vaše karbonátky zachovajú svoj tvar bez viažuceho proteínu.

Na prípravu chudých zemiakových placiek budete potrebovať:

  • kilo zemiakov;
  • jedna stredná žiarovka;
  • pár strúčikov cesnaku;
  • 3 tabuľka. lyžice múky;
  • strúhanka;
  • kôpor, petržlen;
  • rastlinný olej na vyprážanie

Krok 1. Nahrubo nakrájané zemiaky uvaríme v osolenej vode. Vody netreba použiť priveľa, stačí ňou prikryť zemiakovú vrstvu.

Krok 2. Vypustite všetku tekutinu a hneď, ako zemiaky vychladnú, roztlačte ich na kašu bez pridania oleja. Na tento proces je lepšie použiť obyčajný ručný posúvač, pretože po vystavení mixéru alebo mixéru bude hmota príliš viskózna a bude z nej ťažšie vyrábať kotlety.

Krok 3. Nakrájajte a smažte cibuľu a cesnak v rastlinnom oleji.

Krok 4. Pridajte obsah panvice do mierne vychladnutého pyré.

Krok 5. Jemne nakrájajte čisté a suché zelené a tiež ich pošlite do zemiakovej hmoty. Premiešame, podľa chuti pridáme soľ alebo korenie.

A teraz sľúbené tajomstvo - aby sa rezne pri vyprážaní nerozpadli, pridáme do pyré 3 lyžice múky, vymiesime chladné elastické cesto, zabalíme Potravinová fólia a necháme v chladničke aspoň pol hodiny. Po takomto postupe sa zemiaková hmota „chytí“ a bude oveľa jednoduchšie ju vyprážať.

Krok 6: Namočte si ruky studenou vodou a vytvarujte z nich stredne veľké karbonátky. Obalte ich v strúhanke a opečte na horúcej panvici z oboch strán, kým sa neuvaria.

Keďže v r mletá zelenina už choď hotové výrobky, nie je potrebné podrobiť kotlety zo zemiakovej kaše dlho tepelné spracovanie. Stačí ich vyprážať na lahodnú kôrku a podľa potreby niekoľko minút dusiť pod pokrievkou. Pozrite sa na fotografiu, aké nádherné kotlety sa získajú v dôsledku tohto jednoduchého procesu!

Aby bolo jedlo ešte chutnejšie, odporúčam vám variť chudá omáčka na zemiakové rezne.

Pôstna omáčka, a - la "bešamel"

Preosejte pol šálky múky a niekoľko sekúnd ju vysušte. horúcu panvicu. Pridajte pár polievkových lyžíc prevarená voda necháme zovrieť. Opatrne zalejeme 200 gramami pripraveného zeleninového vývaru a za stáleho miešania zmes varíme na strednom ohni, kým nezhustne. Pridajte soľ podľa chuti muškátový oriešok, jemne nakrájanú zeleninu a polievkovú lyžicu citrónová šťava. Hotovú omáčku necháme vychladnúť a môžeme podávať k zeleninovým rezňom alebo iným jedlám.

Paradajková omáčka

Kilogram čerstvé paradajky oparte vriacou vodou a odstráňte kožu. Odstráňte stonky a nakrájajte ručne alebo pomocou mixéra. Vložte paradajky do hrubej misky, pridajte cesnak, korenie, soľ podľa chuti a lyžičku cukru. Necháme prevrieť a zredukujeme na omáčku. Niekoľko minút pred varením pridajte nakrájaný cesnak a čerstvá bazalka. Ak narazíte na vodnaté paradajky, ktoré dávajú veľa šťavy a zle sa rozvaria, tekutinu zahustite múkou. Takéto domáci kečup ide dobre s akýmkoľvek zeleninový pokrm ako aj cestoviny.

Chudé zemiakové rezne - recept

Zemiaky sú veľmi obľúbený produkt a jedlá z nej sú zahrnuté v ponuke mnohých národov európskej časti zeme. Existuje široká škála receptov na chudé zemiakové kotlety - to sú ukrajinské zemiaky hubové zrazy, a bieloruských drannikov, a litovské zeppeliny, v ktorom namiesto tradičného mleté ​​mäso môžete pridať dusenú zeleninu. Nemenej chutné a výživné sú vegetariánska kapusta - zemiaky a zemiaky - mrkvové rezne.

Tu je niekoľko jednoduchých príkladov, ako to urobiť bez vajec.

Surové zemiakové rezne

Lievance alebo rezne z surové zemiaky- jedno zo starých národných bieloruských jedál. Podľa spôsobu prípravy, pri ktorom sa hľuzy „trhajú“, to znamená, že sa strúhajú na strúhadle, dostali svoje meno - zemiakové placky alebo zemiakové placky.

Na chutné a uspokojivé palacinky budete potrebovať:

  • kilo surových zemiakov - je lepšie brať odrody s vysokým obsahom škrobu;
  • Cibuľa;
  • múka alebo krupica;
  • soľ, korenie - podľa chuti

Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nastrúhame. Ktorú veľkosť buniek si na to vybrať, závisí od vlastných preferencií - niekto pozná zemiakové placky vyrobené výlučne na strúhadle „buryak“ a pre niekoho je hmota rozdrvená na strúhadle na varenie kórejskej mrkvy považovaná za najchutnejšiu.

Zemiaky nechajte odstáť v hlbokej miske a po chvíli odstráňte šťavu, ktorá sa objaví. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, soľ a korenie. Tradičné zemiakové placky sa pripravujú bez pridania zahusťovadiel, ale ak vidíte, že hmota je príliš tekutá, pridajte pár polievkových lyžíc múky alebo krupice na požadovanú konzistenciu.

Ak ste zvolili možnosť s krupicou, musíte misku ešte raz odložiť na 10 - 15 minút, aby cereálie napučali. Lyžicou formujte do malých guľôčok a smažte. Ak máte radšej plochý tvar alebo sa bojíte, že zmes nemusí byť dobre vyprážaná, vyložte strúhané zemiaky na panvici vo forme palaciniek. Toto chutné jedlo môžeme podávať s kyslou smotanou sójová omáčka, paradajkový kečup alebo chudá majonéza.

Zemiakové rezne s kapustou

Táto možnosť vegetariánske kotlety ocenia najmä vyznávači prírodnej liečby, keďže jednou z ich zložiek sú liečivé ľanové semienka.

Pre chutné mäsové guľky s kapustou zober:

  1. libra zemiakov, varených „v uniforme“;
  2. 400 gramov jemne nasekanej čerstvej kapusty (možno nahradiť kyslou kapustou);
  3. jedna polievková lyžica ľanových semien;
  4. veľká žiarovka;
  5. zeleninový olej;
  6. soľ, korenie, bylinky.

Najprv si vyrobíme želé z ľanových semienok, ktoré nám poslúži ako spojovací prvok a nahradí v recepte chýbajúce vajíčka. Ľanové semienka pomeľte na múku (môžete to urobiť pomocou mlynčeka na kávu alebo ručného mlynčeka na korenie) zalejte tromi polievkovými lyžicami horúcej prevarenej vody. Nechajte lúhovať pod pokrievkou do kašovitého stavu.

Zemiaky ošúpeme a opatrne pomelieme alebo pomelieme kuchynským robotom. Cibuľu nakrájame nadrobno a speníme na oleji spolu s kapustou.

Zmiešajte všetky ingrediencie - zemiaková kaša, opražená cibuľka, kapusta a napučané ľanové semienka. Osolíme, okoreníme, pridáme bylinky a koreniny, premiešame, vytvarujeme rezne a opečieme na rozpálenom oleji do mäkka.

Zemiakové rezne s mrkvou

Ak ste ešte neskúšali vzdušné a šťavnaté zemiakové rezne s mrkvou, rád vám prezradím, ako to uvariť zdravé jedlo. Nezvyčajným receptom je, že používa dva druhy zemiakov súčasne – varené a surové.

Takže sa pripravte:

  • hustá zemiaková kaša z 5 - 6 stredne veľkých zemiakov;
  • 1 - 2 surové zemiaky;
  • dve veľké mrkvy;
  • jedna stredne veľká cibuľa;
  • 5 lyžíc múky alebo sušienok;
  • 50 gramov krupice;
  • soľ, korenie;
  • olej na vyprážanie

Vymiešame na teplé pyré. krupice a necháme 15 minút napučať. Surová zelenina(zemiaky a mrkva) ošúpeme, nastrúhame, pretlačíme a scedíme. Na oleji opražíme cibuľku. Všetko premiešame, dobre si zapamätáme, vytvarujeme rezne, obalíme v múke alebo strúhanke a opečieme na masle, kým sa z oboch strán nevytvorí kôrka. Potom musíte pridať trochu vody, zavrieť veko a dusiť na miernom ohni 15 - 20 minút. Výborná príloha do takého jedla bude dusená zelenina, zelenina alebo šalát.

Chudé zemiakové rezne s hubami

Ak prísne sledujete absorbované kalórie, je pre vás vhodná možnosť, v ktorej sú chudé zemiakové kotlety s hubami varené bez vyprážania v oleji, ale pečené v rúre:

  • hotová zemiaková kaša z kilogramu zemiakov;
  • 200 - 300 gramov čerstvých šampiňónov;
  • pár polievkových lyžíc múky alebo iného pečiva;
  • soľ, korenie, bylinky.

Z hotovej kaše vytvarujte okrúhle koláče. Do stredu dáme nadrobno nakrájané huby a bylinky. Ak šampiňóny s cibuľou vopred opečiete na panvici, jedlo bude chutnejšie a uspokojivejšie, ale môžete uvariť viac možnosť diéty s prídavkom surové huby. V každom prípade budú tepelne spracované a dosiahnu pripravenosť v rúre.

Zemiakovú placku s plnkou oslepte rukami, rozvaľkajte ju v múke alebo strúhanke, položte na plech pokrytý pergamenom a pošlite do horúcej rúry asi pol hodiny pri teplote 180 - 190 stupňov. Ak chcete, môžete karbonátky v polovici procesu otočiť špajdľou – potom sa vyprážajú rovnomernejšie a dobre sa upečú z každej strany. Dávajte však pozor, aby ste si nepopálili ruky. Získajte to hotové kotlety nechajte ich trochu vychladnúť a začnite jesť!

Toto jedlo sa hodí k hubová omáčka, recept, na ktorý vám teraz poviem.

Na prípravu omáčky sú vhodné akékoľvek huby, ktoré máte k dispozícii – čerstvé, mrazené alebo sušené. Samozrejme, najsilnejšiu prírodnú vôňu a chuť cítiť v sušenom lesné huby, no na náš stôl sa dostávajú čoraz menej, preto sa zameriame na variant s cenovo dostupnými šampiňónmi.

  • 500 gramov čerstvých šampiňónov;
  • jedna cibuľa, dva strúčiky cesnaku;
  • jedna mrkva;
  • zeleninový olej;
  • hubové korenie, soľ, korenie.

Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame, mrkvu nastrúhame nie nahrubo. Zeleninu orestujeme na oleji do zlatista, pridáme huby a bez pokrievky dusíme, kým sa z nich uvoľnená vlhkosť neodparí. Ak chcete posilniť hubová príchuť a pridajte špeciálne korenie - urobte to na samom začiatku procesu, pretože hubovitá štruktúra huby rýchlo absorbuje všetky chute.

Ak chcete, môžete do omáčky pridať pár lyžíc domáca kyslá smotana alebo hustá smotana. Ak je to pre vás neprijateľné, omáčku len zahustite múkou. Vychladíme, posypeme bylinkami a podávame s rezňami zo zemiakov a húb.

Hríbovú omáčku pripravíte jednoducho a rýchlo v pomalom hrnci - všetky ingrediencie stačí dať do misky, pridať trochu smotany resp. zeleninový olej, smažte 10 minút, pridajte dva poháre vody a varte v režime "dusenie" asi pol hodiny. Môže sa pridať kyslá smotana hotová omáčka v porciách.

Ako ste videli, varenie chudých zemiakových rezňov je pomerne jednoduché a rýchle a prínosy pre naše zdravie sú veľmi hmatateľné. Môcť urobiť zeleninové kotlety ešte diétnejšie a ľahko stráviteľné, ak sú na pare. Takáto výživa je indikovaná pri mnohých ochoreniach gastrointestinálneho traktu, cukrovka, vysoký cholesterol, gastritída, hypertenzia a nadváha.

Pripravte si zdravé jedlo, vychutnajte si jeho chuť a zároveň pomôžte svojmu telu nehromadiť škodlivé látky a kilá navyše – veď sa vzdávajte škodlivé produkty a je celkom možné vychutnať si jedlo!

Pripravte si chudé zemiakové karbonátky s rôzne plnivá, doprajte ich svojim príbuzným a zdieľajte naše recepty v sociálnej sieti. siete. Koniec koncov, čím viac zdravých a dobre živených ľudí okolo, tým lepší je náš život! Do skorého videnia a dobrú chuť!

Ako variť chutné mäsové guľky

Z článku sa dozviete, ako variť zemiakové chudé kotlety. Ponúkame niekoľko originálne recepty ako aj tajomstvá šťastné varenie kotleta

1 hodina

145 kcal

5/5 (6)

Zemiakové rezne sú pokrmom našich starých mám a mám, jedlom s nádychom detstva. Ale aj teraz ich gazdinky pripravujú. Zvyčajne sa to robí v rodinách, kde dodržiavajú tradíciu pozorovania rýchle dni a kde sú zemiakové rezne špecialita domu milenky.

Výhody zemiakových rezňov

Pozrime sa na najdôležitejšie a najvýznamnejšie výhody zemiakových rezňov:

  • Existuje veľa receptov na zemiakové rezne.
  • pripravené len zo zemiakov as prídavkom iných produktov;
  • slúžil ako obloha A ako hlavný chod, s prívarkami a omáčkami;
  • jednoduchá príprava, rýchla príprava
  • výhodný jedlo: nie sú potrebné drahé prísady.

Ako variť zemiakové kotlety

Pozrime sa, ako variť najjednoduchšia možnosť zemiakové rezne, v budúcnosti to bude náš základ. Budeme potrebovať:

Diverzifikujte chuť, tvar a spôsob varenia rezňov

Po zvládnutí základný recept, pokračuj. Opečené zemiaky môžete pridať do zemiakových placiek. cibuľa v rastlinnom oleji. Cesnak roztlačte na panvici s cibuľou, pridajte jemne nakrájanú zeleninu. Môže sa pridať do pyré mleté ​​čierne korenie , pre milovníkov pikantnej chuti - dve veľké lyžice stolová horčica. Kotlety môžu byť formované rôznymi spôsobmi, vaše jedlo sa bude nazývať inak. Ak urobíte malé okrúhle kotlety, budú to tieto zemiakové karbonátky . A keď ho rozotriete na panvicu, dostanete jedlo s hlasným názvom zemiak steak alebo rezeň. Urobte to naozaj malé zemiakové gule a budete mať zemiakové knedle . Môžu byť ponorené do varu zeleninový vývar a získajte ďalšie chutné pôstne jedlo. Umiestnite do stredu odrezkov smažená cibuľa pridaním akejkoľvek zeleniny: mrkva, cuketa, tekvica, paradajky. Takto to dopadne zrazy. Kto povedal, že zemiakové rezne sa majú vyprážať na panvici? Je to zábavnejšie robiť to grilované alebo pečené vo fólii. Môže sa pridať do zemiakových placiek a ďalšie zložky. Napríklad pridajte kašu do zemiakovej kaše: ryža, pohánka- v akomkoľvek pomere. Alebo ešte zaujímavejšie: do zemiakov vložte kašu. Získajú sa lahodné kotlety so zeleninovými prísadami: nasekané alebo jemne nasekané vyprážaná kapusta, drvená tekvica, cuketa, mrkva.

Zeleninu možno pridávať nielen do zemiakovej kaše, ale aj do zápražky. Potom budú mať kotlety krásny výhľad.

Omáčka a omáčky na zemiakové rezne

hubová omáčka

Podľa ruskej tradície podávajte zemiakové kotlety s hubovou omáčkou. Vhodné pre ňu suché, a čerstvé alebo mrazené huby. Začnime so suchými. Ingrediencie:

  • sušené hríby,
  • múka,
  • zeleninový olej,
  • korenie

zeleninová omáčka

  1. V malom množstve vody uvaríme všetku dostupnú zeleninu (okrem cvikly a zemiakov), môže to byť kapusta, biely a karfiol, cuketa, cibuľa, mrkva. Všetko pomelieme homogénna hmota bez vypustenia vody.
  2. Pridajte tam rastlinný olej v závislosti od získaného objemu.
  3. Zrieďte v pohári teplej vody dve polievkové lyžice múky a vlejeme do horúcej zeleninovej hmoty, stojacej na miernom ohni za stáleho miešania. Soľ a korenie podľa chuti. Môžete pridať paradajkovú pastu.

    Ďalšia možnosť.

  4. Hotové zemiakové kotlety vložíme do hlbokej formy, medzi ne vložíme kolieska cibule a nahrubo nakrájané paradajky, všetko zalejeme akoukoľvek omáčkou.

Majstrovská trieda: varenie kotlety-placky

Tu potrebujeme:

  • 200 g zemiakov
  • 250 g múky
  • štvrť litra vody
  • 2 lyžičky cukru
  • 1 lyžička soli
  • zelenina (ešte lepšie olivový olej),
  • 3 g droždia.

  1. Zemiaky uvaríme, vodu scedíme, ale nevylievame.
  2. rozdrviť mixér alebo mixér, pomaly prilievame scedený vývar, dobre premiešame. Vymiesime cesto.
  3. Vmiešať teplá voda droždie, cukor a soľ. Pomaly pridávame múku, dobre premiešame a odstavíme. hodinu.
  4. Potom pridajte zemiaková kaša a tiež dôkladne premiešame, opäť nechajte hodinu. Hmota by mala stúpnuť dvakrát.
  5. Potom slepé kotlety a posypte ich krupicou. Môžete ich piecť buď v predhriatej rúre, alebo na panvici na miernom ohni vo veľkom množstve rastlinného oleja.
  6. V tomto receptúre môžete pridať vyprážanú cibuľu, cesnak, tekvicovú hmotu. Výsledné kotlety namažte rastlinným olejom zmiešaným so stolovou horčicou a bylinkami.

    Skúšajte, fantazírujte, pridávajte rôzne prísady. A potom varenie aj takéto jednoduché jedlo ako vám zemiakové rezne urobia radosť a vaši blízki budú mať chutné jedlo a príležitosť opäť povedať „ďakujem“!

V kontakte s

Chudé kotlety recepty sú dosť rôznorodé. Môžu byť vyrobené z rýb, mrkvy, kapusty, ryže, šošovice, zemiakov a mnohých ďalších potravín. Prečítajte si o tom viac v našom článku.


V klasike mäsové rezne dáme vajíčka, ktoré „zlepia“ mleté ​​mäso a zabránia jeho drobeniu. Počas pôstu sa namiesto vajec môžu použiť malé vajcia. obilniny alebo obyčajná krupica. Pre pikantnosť môžete dať mrkvu, cibuľu, korenie a paradajky do chudých rezňov.

Chudé kapustové rezne


Ingrediencie:
- strúhanka
- soľ, korenie, kôpor, rasca
- olivový olej - tri polievkové lyžice
- krupica - 0,5 šálky
- kapusta - 1 kg

varenie:
1. Kapustu nakrájame nadrobno, dusíme s vodou a olivovým olejom pol hodiny, kým nie je úplne uvarená.
2. Do kapusty pomaly nalejte krupicu, miešajte, dusíme 15 minút, aby nezostali žiadne hrudky.
3. Panvicu odstavíme z ohňa, kapustu osolíme, pridáme bylinky a koreniny.
4. Z vychladnutej hmoty vytvarujeme rezne, obalíme v strúhanke, opečieme. Chudé kapustové rezne pripravený!

Recept na pôstne mrkvové rezne


Ingrediencie:
- mrkva - 1 kilogram
- suchá paprika - lyžička
- voda, krupica - každá po 0,5 šálky
- strúhanka
- soľ korenie
- olivový olej

varenie:
1. Mrkvu nakrájame na plátky, podusíme s vodou.
2. Pripravenú mrkvu posypeme krupicou, dobre premiešame, varíme 10 minút.
3. Smažte cibuľu v rastlinnom oleji dozlatista.
4. Pridajte cibuľu do mrkvovej hmoty, ochlaďte, vytvorte kotlety, obalte v strúhanke, smažte. Chudé mrkvové rezne pripravený!


Tekvicové zemiakové rezne.

Ingrediencie:
- cibuľa - 2 kusy
- tekvica - 1 kg
- olivový olej - 3 polievkové lyžice
- krupica - ½ šálky
- bylinky (bazalka, zelená Cibuľa, petržlenová vňať)
- veľké zemiaky
- soľ korenie
- strúhanka

varenie:
1. Tekvicu nastrúhame, vložíme do hlbokej panvice, pridáme olivový olej, zemiaky, nakrájanú cibuľu, podlejeme vodou, dusíme 20 minút.
2. Zeleninový guláš posypeme krupicou, dôkladne premiešame, dusíme 10 minút.
3. Do vychladnutej zeleniny pridáme korenie, nasekané bylinky, vytvarujeme rezne, obalíme v strúhanke.
4. Smažte kotlety v rastlinnom oleji.

Chudé ovsené karbonátky


Ingrediencie:
- ovsené vločky - 1 šálka
- zemiak
- šampiňóny - 220 g
- žiarovka
- cesnak
- soľ korenie
- kari
- korenie na kuracie rezne
- petržlen

varenie:
1. Ovsené vločky zalejeme pol pohárom vriacej vody, necháme napučať, prebytočnej vody stlačte tlačidlo.
2. Zemiaky, cesnak, cibuľu nastrúhame, šampiňóny nakrájame nadrobno.
3. Zmiešajte huby, zeleninu, obilniny, pridajte petržlenovú vňať, korenie, vytvorte kotlety, smažte v rastlinnom oleji.


Recepty na pôstne rezne s fotografiami


Chudé rezne z mrkvy, zemiakov a fazule.

Ingrediencie:
- fazuľa - 420 g
- mrkva - 2 kusy
- zemiak
- žiarovka
- strúhanka
- soľ, korenie, rastlinný olej, cesnak

varenie:
1. Mrkvu, zemiaky uvaríme v osolenej vode, mierne ochladíme.
2. Smažte cesnak, cibuľu v rastlinnom oleji.
3. Uvarenú fazuľu a zeleninu prejdite cez mlynček na mäso, pridajte korenie, soľ.
4. Pridajte cesnak, smaženú cibuľu do mletého mäsa.
5. Z mletého mäsa zrolujeme rezne, obalíme v strúhanke, opečieme. pripravený!

Pohánkové rezne s hubami.

Ingrediencie:
- pohánka- jeden pohár
- korenie, soľ, bylinky, cesnak
- mrkva
- žiarovka
- huby - 255 g

varenie:
1. Pohánku uvaríme, ochladíme.
2. Smažte huby s mrkvou a cibuľou.
3. Spojte vyprážané huby a pohánku, pridajte namočený chlieb, bylinky, korenie, premiešajte.
4. Od mletá pohánka urobíme rezne, obalíme v strúhanke, opečieme.

Chudé rybie koláčiky


Ingrediencie:
- šťuka - 2 kg
- kôprová zeleň
- cibuľa - 2 kusy
- soľ
- strúhanka alebo múka
- čierne korenie
- zeleninový olej
- starý biely chlieb - 120 g

varenie:
1. Rybie filé nakrájajte na kúsky, prejdite cez mlynček na mäso.
2. Z chleba odrežeme kôrky, strúhanku nakrájame na kocky, dáme do misky, zalejeme trochou vody, premiešame, necháme 5 minút odstáť, vodu vytlačíme.
3. Cibuľu ošúpeme a nakrájame.
4. Kôpor umyjeme, osušíme, nasekáme nadrobno.
5. V panvici zohrejte rastlinný olej, vložte cibuľu, soľ, smažte, až kým nebude mäkký.
6. Odstráňte panvicu z ohňa, trochu ochlaďte cibuľu.
7. K mletá ryba pridáme vyžmýkaný chlieb, opraženú cibuľku, korenie, soľ, kôpor.
8. Hmotu premiešajte rukami, vyberte trochu mletého mäsa, vytvorte kotlety.
9. Ak chcete, nakrájajte rezne v strúhanke alebo múke.
10. Vložte kotlety do panvice s vyhrievaným rastlinným olejom, smažte do zlatista.
11. Nalejte trochu do panvice horúca voda, prikryjeme pokrievkou, znížime plameň, rezne podusíme 5 minút.
12. Na konci varenia zvýšte oheň, pridajte lyžicu oleja, smažte, kým sa nedosiahne kôra.


Skúste tiež.

Fazuľové rezne.

Ingrediencie:
- zemiaky - 2 kusy
- červená fazuľa - jeden pohár
- cesnakový prášok- 0,5 lyžičky
- soľ - lyžička
- múka - tri polievkové lyžice
- sušené huby - 2 hrste
- čierne korenie - 0,25 lyžičky
- koriander - 0,5 lyžičky

varenie:
1. Huby, fazuľu zalejeme vriacou vodou, na pár hodín namočíme.
2. Fazuľu uvaríme do mäkka.
3. Zemiaky uvaríme, nastrúhame.
4. Huby, fazuľu pomelieme v mixéri, pridáme korenie, múku, zemiaky, premiešame. Ak je plnka suchá, pridajte do nej trochu vody.
5. Formujte rezne, opečte ich z oboch strán.

Pôstne rezne s fotografiou

Ingrediencie:
- mrkva
- zemiaky - 2 kusy
- žiarovka
- šošovica - jeden pohár
- Pšeničná múka- 2 polievkové lyžice
- zeleninový olej

varenie:
1. Šošovicu dôkladne opláchnite studenou vodou, odstráňte zvyšky, vodu sceďte.
2. Šošovicu uvaríme, preložíme do hrnca, zalejeme dvoma pohármi vody, povaríme, varíme 20 minút pod zatvoreným vekom a občas premiešame.
3. Na konci varenia šošovicu osolíme.
4. Pripravte zeleninu: ošúpte, opláchnite, nastrúhajte mrkvu.
5. Cibuľu ošúpeme, opláchneme, nakrájame nadrobno.
6. Smažte mrkvu s cibuľou.
7. Zemiaky ošúpeme, opláchneme, nastrúhame.
8. Uvarenú šošovicu roztlačíme na pyré.
9. K šošovicové pyré pridáme nastrúhané zemiaky, opraženú mrkvu a cibuľu.
10. Soľ, korenie, pridajte trochu múky, premiešajte. Ak je hmota veľmi tekutá, pridajte múku.
11. Rozložte hmotu na panvicu s lyžičkou, smažte v rastlinnom oleji. pripravený!


Chudé repné rezne.

Ingrediencie:
- strúhanka - 10 g
- varená repa - 220 g
- rastlinný olej, krupica - každá 1 polievková lyžica
- soľ

varenie:
1. Cviklu ošúpeme, otočíme na mlynčeku na mäso.
2. Do panvice nalejte olej, zohrejte, vložte cviklovú hmotu, nalejte krupicu, premiešajte.
3. Zmes vychladíme, vytvarujeme rezne, chlieb v strúhanke.
4. Vytvarované rezne opečieme na panvici.

Chudé ryžové koláčiky.

Ingrediencie:
- varená ryža- jeden pohár
- mrkva
- malá žiarovka
- zeleninový olej
- varené zemiaky - 4 kusy
- soľ, čierne korenie

varenie:
1. Uvarte ryžu, vložte ju do veľkej misy.
2. Nakrájajte cibuľu, smažte v rastlinnom oleji až do zlatohnedej.
3. Mrkvu nastrúhame, opražíme s cibuľou.
4. Odstráňte cibuľu a mrkvu z panvice, vložte do misky s ryžou. Dajte sem aj varené zemiaky.
5. Pridáme korenie, soľ, roztlačíme.
6. Slepé kotlety, smažte v horúcom rastlinnom oleji.

A varte pre mladých labužníkov.


Chudé zemiakové rezne.

Ingrediencie:
- strúhanka
- soľ
- zeleninový olej
- zemiak

varenie:
1. Zemiaky ošúpeme, uvaríme vo vode so soľou.
2. Vývar scedíme, zemiaky dáme do misky, roztlačíme strúhankou, trochu vychladíme.
3. Pyré rozdeľte na rovnaké časti.
4. Na okraj stola nasypeme strúhanku, vytvarujeme rezne.
5. Rezne dáme na plech, ktorý je vopred vymastený olejom. Kotlety pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov.

Herkules kotlety chudé.

Ingrediencie:
- korenie
- ovsené vločky - 1 šálka
- soľ
- cibuľa - 2 kusy
- prevarená voda - pár pohárov
- zemiak
- zeleninový olej
- zeleň
- strúčiky cesnaku - 3 kusy

varenie:
1. Herkules zalejeme vriacou vodou, necháme 30 minút odstáť.
2. Cesnak, cibuľu, zemiaky zakrútime, pridáme k ovseným vločkám.
3. Pridáme bylinky, osolíme, okoreníme, premiešame, opečieme na panvici.


Chudé kotlety z chobotnice.

Ingrediencie:
- strúčik cesnaku - 2 kusy
- korenie
- čerstvé chobotnice– 420 g
- cibuľa - 2 kusy
- mrkva
- zemiak
- soľ
- mleté ​​biele korenie
- strúhanka

varenie:
1. Cibuľu nakrájame na štvorce, mrkvu nastrúhame, opražíme na slnečnicovom oleji.
2. Vyčistite chobotnice, umyte ich.
3. Naplňte plátky bochníka vodou, nechajte niekoľko minút pôsobiť.
4. V mlynčeku na mäso otočte chobotnice, vyprážanú mrkvu a cibuľu, vyžmýkaný bochník, cesnak, ošúpané zemiaky.
5. Hotové mleté ​​mäso porazte v miske, pridajte soľ, korenie, korenie na morské plody.
6. Vytvarujeme kotlety, obvaľkáme v strúhanke, opečieme na rastlinnom oleji z oboch strán, preložíme do hrnca, posypeme cesnakom a nakrájanou cibuľou, pridáme trochu vody a dusíme pod pokrievkou.

Chudé rezne zo zeleniny a obilnín.

Ingrediencie:
- perličkový jačmeň, pohánka - každý ½ šálky
- mrkva
- žiarovka
- zemiak
- soľ korenie

varenie:
1. Pohánku roztriedime, uvaríme, vložíme do cedníka, prerolujeme na mäsovom mlynčeku.
2. Jačmeň roztriedime, povaríme, preložíme do cedníka, prevaľujeme na mlynčeku na mäso.
3. Ošúpte cibuľu, prejdite cez mlynček na mäso, stlačte.
4. Mrkvu ošúpeme, zrolujeme, pretlačíme.
5. Zemiaky ošúpeme, otočíme na mlynčeku na mäso, pretlačíme.
6. Všetky pripravené suroviny zmiešame, vytvarujeme rezne, opečieme.
7. Rezne podávame s hubovou alebo paradajkovou omáčkou.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore