หมักไก่บาร์บีคิว หมักไก่บาร์บีคิวกับมายองเนส ส่วนผสมและการเตรียม

เนื้อไก่เป็นผลิตภัณฑ์ที่รวมกับส่วนผสมทั้งหมดเนื้อดังกล่าวมีรสชาติอร่อยนุ่มและนุ่มหากหมักและปรุงอย่างเหมาะสม

และอาจกลายเป็นอาหารกลางโต๊ะปิกนิกราคาไม่แพง

ต้องขอบคุณน้ำหมักต่างๆที่เตรียมมาอย่างง่ายดายและง่ายดายอย่างน่าประหลาดใจจากส่วนใหญ่ ผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่คุณสามารถผ่อนคลายและรับประทานบาร์บีคิวราคาประหยัดที่ชุ่มฉ่ำและอร่อยจริงๆ

ไก่เสียบไม้ - ความลับของน้ำดองที่เหมาะสม

1. น้ำหมักสำหรับไก่แตกต่างจากน้ำหมักสำหรับเนื้อสัตว์ประเภทอื่นตรงที่หน้าที่หลักคือการทำให้เนื้ออิ่มตัวด้วยรสชาติและกลิ่นที่หลากหลาย ในกรณีของเนื้อวัวหรือเนื้อหมู น้ำดองจะทำหน้าที่เป็นตัวทำให้เส้นใยนุ่ม แต่ในกรณีของเนื้อนั้นไม่จำเป็น เพราะมันปรุงเร็วอยู่แล้ว มันจึงออกมานิ่ม ดังนั้นอย่ารีบเทน้ำส้มสายชูอย่ากลัวที่จะทดลองกับน้ำดองที่มีน้ำผึ้งซอสและผลไม้ ไม่ว่าคุณจะหมักเนื้อด้วยวิธีใด มันจะออกมานุ่มและอร่อย

2. ประโยชน์ของบาร์บีคิวจาก เนื้อไก่คือเนื้อหมักเร็วมาก บางครั้งสองชั่วโมงก็เพียงพอที่จะแช่ด้วยส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด และนั่นหมายความว่าคุณไม่จำเป็นต้องหมักไก่ในวันปิคนิค คุณสามารถทำได้ก่อนออกเดินทางสู่ธรรมชาติ

3. งดเว้นจากการใช้ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะมันไม่ได้ทำให้เนื้อนุ่มและไม่ได้ทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้นอย่างแน่นอน ส่วนผสมนี้ครอบคลุมเส้นใยทำให้แข็งขึ้น หากคุณชอบความเปรี้ยวเฉพาะของผลิตภัณฑ์นี้ให้เลือกบัลซามิกหรือ น้ำส้มสายชู.

4. อย่าใช้มายองเนสในการเตรียมเนื้อหมัก บางทีวิธีการดองนี้อาจเป็นวิธีที่เร็วและง่ายที่สุด แต่ก็เป็นอันตรายต่อทั้งร่างกายและรูปร่าง ในกระบวนการอบร้อน มายองเนสจะปล่อยส่วนประกอบทั้งหมดออกมา สารอันตราย. หากคุณไม่สามารถปฏิเสธความสุขในการรับประทานไก่ในน้ำดองที่คุณชื่นชอบได้ ให้ทำมายองเนสของคุณเองจากมัสตาร์ด ไข่แดง และน้ำมันมะกอก รสชาติเหมือนกันแต่ประโยชน์ชัดเจน

5. ไม่เพียงแต่ใช้เนื้อส่วนขาหรือปีกเท่านั้น แต่ยังใช้เครื่องใน เช่น หัวใจหรือตับในการปรุงอาหารไก่เสียบไม้ พวกเขาหมักได้เร็วกว่าเนื้อสัตว์พวกเขากลายเป็นที่น่าสนใจและอร่อย

6. เสิร์ฟไก่เสียบไม้กับของว่างที่ไม่หนักท้อง: ผักสด,สมุนไพร,ผักอบ.

สูตร 1. ไก่เสียบไม้ใน kefir

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่ 2 กก.

kefir หนึ่งลิตร

ผักชีฝรั่ง 50 กรัม

หลอดไฟขนาดใหญ่สองดวง

เกลือ พริกไทย;

กระเทียม 5-6 กลีบ

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างเนื้อให้แห้งเล็กน้อยแล้วหั่น ชิ้นแบ่งขนาดกลาง

2. บดเกลือกับกระเทียมสับให้เป็นข้าวต้มถูเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ด้วยส่วนผสมที่ได้

3. ใส่ไก่ลงในชามโรยด้วยพริกไทยผสมกับหัวหอม

4. เท kefir ลงในเนื้อด้วยเครื่องเทศตรวจสอบให้แน่ใจว่าครอบคลุมชิ้นส่วนทั้งหมดอย่างสมบูรณ์

5. เรานำบาร์บีคิวออกจากเนื้อไก่เป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงในตู้เย็นโดยวางการกดขี่ไว้ด้านบน

6. ปรุงไก่บนกองไฟหรือในเตาอบ

สูตร 2. ไก่เสียบไม้ในซอสถั่วเหลือง

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

ซอสถั่วเหลือง 120 มล.

1.5 เซนต์ ล. น้ำผึ้ง;

3 ช้อนชา ขิงขูด;

กระเทียม 4 กลีบ

น้ำมันงา 70 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. หมักเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้แล้วพักไว้ 15-20 นาที

2. ในขณะที่เนื้ออิ่มตัวให้เตรียมน้ำดอง เราละลายน้ำผึ้งกับสิ่งใด วิธีที่สะดวกก่อน สถานะของเหลว, เย็นลง.

3. ผสม ซีอิ๊วด้วยน้ำผึ้งและ น้ำมันงา.

4. ปอกเปลือกรากขิงด้วยมีดแล้วถูบน เครื่องขูดละเอียดเพิ่มส่วนผสมน้ำผึ้ง

5. เราทำความสะอาดกระเทียมผ่านสื่อและใส่ลงในน้ำดอง

6. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามลึก

7. เราใส่เนื้อเค็มลงในน้ำหมักถั่วเหลืองที่ทำเสร็จแล้ว ผสมให้เข้ากัน ถูส่วนผสมในแต่ละชิ้น

8. เราทำความสะอาด 2-4 ชั่วโมงในที่เย็น

9. ปรุงเคบับด้วยถ่านร้อน ๆ โดยพลิกเป็นครั้งคราวประมาณ 20 นาที

สูตร 3. ไก่เสียบไม้ในเบียร์

วัตถุดิบ:

สองกิโล อกไก่;

เบียร์ 0.75 ลิตร

สองหลอด;

เกลือ ออริกาโน พริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างอกไก่ให้สะอาด เอาหนังออก เลาะกระดูกออก ไม่แล่เอาแต่เนื้อ ชิ้นใหญ่แต่ในขณะเดียวกันเราก็ไม่หดตัว เราทำเพื่อให้สามารถปลูกเนื้อสัตว์ได้บนไม้เสียบ

2. เราทำความสะอาดหัวหอมทั้งสองแล้วหั่นเป็นวงหนา

3. ถูชิ้นเนื้อด้วยส่วนผสมของออริกาโน เกลือ และพริกไทย

4. ใส่ไก่ลงในชาม โรยหอมหัวใหญ่ เราเทเบียร์

5. หมักไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง

6. การทำชิชเคบับจากเนื้อหมักเบียร์ วิธีดั้งเดิม: บนตะแกรงบนถ่านหรือบนกองไฟบนกองไฟ

สูตร 4. ไก่เสียบไม้ในน้ำแร่

วัตถุดิบ:

อกไก่ 2 ชิ้น (ประมาณ 1 กก.);

หลอดไฟขนาดใหญ่

น้ำมันพืช 60 มล.

น้ำแร่หนึ่งลิตร

เครื่องเทศ เกลือ;

น้ำมะนาวสองช้อนโต๊ะ

ผักชีฝรั่งสีเขียว

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อปลาที่เตรียมไว้ ล้างและผึ่งให้แห้งเป็นชิ้นขนาดกลางๆ

2. เราล้างมะนาวผ่าครึ่งบีบน้ำตามปริมาณที่เราต้องการ

3. ปอกหัวหอมออกจากเปลือกแล้วหั่นเป็นวงขนาดใหญ่

4. ใส่เต้านมที่ด้านล่างของชามวางหัวหอมไว้ด้านบน

5. โรยเนื้อด้วยเครื่องเทศเกลือเทน้ำมะนาว เราผสม

6.เติมน้ำมันพืชและ น้ำแร่,หมัก4ชม.

7. ใส่ไก่เสียบไม้ดองบนไม้เสียบเนื้อสลับกับหัวหอมทอดทุกด้านเป็นเวลา 5 นาที

8. คุณสามารถทำบาร์บีคิวที่บ้านได้ เราวางเนื้อบนไม้เสียบที่ชุบน้ำแล้วปรุง 15-20 ในเตาอบที่ร้อนถึง 210 องศา

9. เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสด หากต้องการคุณสามารถโรยเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้แล้วด้วยน้ำมะนาวซึ่งจะทำให้ไก่ ความเปรี้ยวที่อ่อนโยนและเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติ

สูตร 5. ไก่เสียบไม้ในน้ำดองแอปเปิ้ลมะนาว

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่ 800 กรัม

บรั่นดีแอปเปิ้ลสองช้อนโต๊ะ

สอง แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน;

น้ำมันพืช 100 มล.

หนึ่งมะนาว

น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ

เกลือเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างมะนาวถูผิวเบา ๆ บนเครื่องขูดพยายามอย่าสัมผัสส่วนสีขาว เราต้องการความสนุกเท่านั้น

2. คั้นน้ำจากเนื้อมะนาวที่เหลือ

3. ผสมความเอร็ดอร่อยกับน้ำมะนาว, เพิ่มบรั่นดีแอปเปิ้ล, เทเครื่องเทศ, เกลือ, น้ำตาล, เท น้ำมันพืช. เราผสม

4. นำเนื้อสันในที่หั่นไว้ใส่ลงไป น้ำดองหอมผสม เราทำความสะอาดเป็นเวลา 3-5 ชั่วโมงในที่เย็น

5. ล้างแอปเปิ้ล 2 ลูก หั่นเป็น 4-6 ส่วนแล้วแต่ขนาดของผล ตัดแกนออก โรยด้วยน้ำมะนาว

6. เราเสียบแอปเปิ้ลและไก่บนไม้เสียบหรือไม้เสียบบาง ๆ

7. หล่อลื่นผลิตภัณฑ์ที่พันด้วยน้ำดองปรุงอาหารในเตาอบหรือย่างเป็นเวลา 15 นาที

สูตร 6. อาหารเสียบไม้ไก่กับสมุนไพรโปรวองซ์

วัตถุดิบ:

อกไก่หนึ่งกิโลกรัม

สามหลอด;

มะนาวครึ่งลูก

สองแก้ว โยเกิร์ตคลาสสิก;

สมุนไพรแห้ง de Provence หนึ่งช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. เราตัดเต้านมตัดกระดูกและผิวหนังออกให้เหลือแต่เนื้อ ล้างแห้งหั่นเป็นก้อนใหญ่

2. ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวงใส่ในชามแล้วบดด้วยมือของคุณ

3. วางไก่ไว้ด้านบนโรยด้วยเครื่องเทศเกลือและ สมุนไพรโปรวองซ์.

4. ถูผิวมะนาวบนเคบับ เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

5. เติมเนื้อด้วยโยเกิร์ต ทิ้งเนื้อไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

6. ทอดไก่ที่เสียบไม้เสร็จแล้วบนถ่านร้อนจากทุกด้านจนสุก

สูตร 7. ไก่เสียบไม้กับกระเทียมและพริกขี้หนู

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่ครึ่งกิโลกรัม

น้ำมันมะกอกสามช้อนโต๊ะ

หนึ่งมะนาว

พริกหยวกหนึ่งช้อนชา

น้ำส้มสายชูไวน์สองช้อนโต๊ะ

หัวหอมแห้งเล็กน้อย

เครื่องเทศ เกลือ;

กระเทียมสองกลีบ

มายองเนสสองช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำส้มสายชูลงในชามขนาดพอเหมาะ น้ำมันมะกอกน้ำมะนาวหนึ่งลูก เราผสม

2. ใส่พริกหยวกลงในน้ำดองจะทำให้ไก่มีสีสดใสและ รสชาติที่ถูกใจ.

3. เรายังกระจายกระเทียมสับหรือขูดที่นี่

4. ใส่หัวหอมแห้งและมายองเนส

5. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

6. หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เนื้อในน้ำดองคลุกเคล้าด้วยมือของคุณถูส่วนผสมลงในไก่แต่ละชิ้น

7. เราวางการกดขี่ไว้ด้านบนใส่ไก่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

8. เราใส่เคบับบนไม้เสียบโลหะหรือไม้เสียบ ปรุงอาหารด้วยถ่านร้อนหรือในเตาอบที่ร้อนถึง 200 องศา

สูตร 8. ไก่เสียบไม้กับบวบและชีส

วัตถุดิบ:

อกไก่หนึ่งชิ้น 550-600 กรัม

สองบวบ

หัวหอมสีเขียว;

เกลือ พริกไทย;

ชีส 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างบวบเล็กด้วยเมล็ดเล็ก ๆ และผิวหนังบาง ๆ ใต้น้ำไหลตัดเป็นวงกลมกว้างไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร

2. เนื้อไก่แกะออกจากอกหั่นเป็นชิ้นเดียวกับบวบ

3. หมักเนื้อด้วยเกลือและพริกไทย พักไว้ 10 นาที

4. มัดแก้วบวบและชิ้นเนื้อบนไม้เสียบให้แน่นโดยวางระหว่างกัน ชิ้นเล็กชีส.

5. โรยเคบับด้วยชีสที่เหลือถูบนกระต่ายขูด ห่อส่วนของไม้เสียบที่มีผลิตภัณฑ์อยู่อย่างระมัดระวังด้วยกระดาษฟอยล์

6. ปรุงอาหารด้วยถ่านร้อน ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยไม่ลืมที่จะพลิกกลับ

7. พร้อมบาร์บีคิวทำให้เนื้อไก่เย็นลงเอากระดาษฟอยล์ออกสีน้ำตาลทุกด้านบนถ่านก้อนเดียวกัน

ไก่ Shashlik - เคล็ดลับ

ด้วยเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ เหล่านี้ คุณจะสามารถหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดทั่วไปเมื่อปรุงไก่เสียบไม้ได้:

อย่าใช้ซากไก่ทั้งตัวสำหรับบาร์บีคิวใช้เฉพาะส่วนเดียวกัน: เนื้อ, น่อง, ขา, ปีก สิ่งนี้จะหมักเนื้อของคุณและปรุงให้สุกทั่วถึง และมันจะไม่ได้ผลเช่นขายังไม่พร้อมและมีเลือดออกและเนื้อก็แห้งแล้ว หากคุณยังต้องการใช้ไก่ทั้งตัวสำหรับย่างเนื้อบนกองไฟหรือในเตาอบ ให้หมักนกทั้งตัวแล้วปรุงโดยไม่ต้องหั่น

อย่าลืมใช้น้ำมัน (ผัก มะกอก) ผลิตภัณฑ์นมหมัก (คีเฟอร์ โยเกิร์ต) มะนาวสำหรับหมักเนื้อ ต้องขอบคุณผลิตภัณฑ์เหล่านี้ในระหว่างการดองเนื้อจะจับด้านนอกทิ้งน้ำผลไม้ไว้ข้างใน สิ่งนี้ทำให้ไก่นุ่มและชุ่มฉ่ำ

ไม่ว่าในกรณีใดอย่าหมักเนื้อแช่แข็งหากไม่มีเวลาเพียงพอคุณสามารถละลายน้ำแข็งได้ เตาอบไมโครเวฟแต่จะดีกว่าถ้าทำในวันปิคนิค ไก่แช่แข็งไม่ดูดซับกลิ่นและรสชาติของเครื่องเทศและสารปรุงแต่งอื่น ๆ ซึ่งส่งผลให้เนื้อสัตว์ไม่มีรส

อกไก่เป็นเนื้อสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพที่แนะนำสำหรับทั้งผู้ที่มุ่งมั่นในการใช้ชีวิตที่มีสุขภาพดีและผู้ที่หวังจะกำจัดน้ำหนักส่วนเกิน

อย่างไรก็ตาม เต้านมมักจะแห้งและแข็งเกินไป จะหลีกเลี่ยงได้อย่างไร? เชฟส่วนใหญ่แนะนำให้ปฏิบัติตามกฎสองสามข้อ ซึ่งข้อแรกคือใช้ น้ำดองที่เหมาะสมสำหรับอกไก่

หลักการทั่วไปหมักสำหรับอกไก่

ไม่ควรเพิ่มมายองเนสและส่วนผสมอื่น ๆ ที่มีน้ำส้มสายชูลงไป หากน้ำดองสำหรับอกไก่เสียบไม้มีกรดมาก เนื้อจะมีรสแหลมและแข็ง โดยทั่วไปแล้ว อย่าให้ส่วนผสมเป็นกรดมากเกินไป โดยไม่คำนึงว่าคุณจะเติมอะไรลงไป: น้ำส้มสายชู น้ำส้มหรือคีเฟอร์

หมักเกลือมากเกินไปสำหรับอกไก่ในเตาอบก็ไม่คุ้มเช่นกัน เกลือมีส่วนทำให้เนื้อสูญเสียน้ำอย่างรวดเร็วและกลายเป็น "ยาง" ควรเติมเกลือในตอนท้ายของกระบวนการดอง 10-15 นาทีก่อนอบ

ถ้าอยากได้ความชุ่มฉ่ำและ จานนุ่ม, ซื้อไก่แช่เย็นไม่ใช่แช่แข็งและตัวที่แช่แข็งและละลายหลายครั้งไม่มีน้ำหมักสำหรับบาร์บีคิวอกไก่จะช่วยได้! ไม่ต้องพูดถึงความจริงที่ว่าเนื้อดังกล่าวสามารถวางยาพิษได้ง่าย ดังนั้นใช้ผลิตภัณฑ์ในร้านค้าที่เชื่อถือได้เท่านั้น

การใช้น้ำดองสำหรับอกไก่คุณสามารถอบไก่ทั้งตัวในเตาอบได้ แต่ต้องหมักนานกว่านั้นควรทิ้งไว้ค้างคืน แต่การอบไก่เพื่อไม่ให้แห้ง แต่ฉ่ำจะดีกว่าในแขนเสื้อ หากคุณชอบเปลือกโลก คุณสามารถตัดปลอก (ระวังอย่าให้ไหม้!) ปลอกแล้วเพิ่มอุณหภูมิ

ใส่เครื่องเทศต่าง ๆ ในน้ำดองสำหรับอกไก่ แน่นอนว่าสิ่งนี้ขึ้นอยู่กับรสนิยม แต่ตัวเลือกเครื่องปรุงรสที่ยอมรับโดยทั่วไป ได้แก่ :

• ผักชี;

คุณสามารถใช้ส่วนผสมที่ทำไว้ล่วงหน้าหรือทำด้วยตัวเอง และคุณสามารถปรุงน้ำดองสำหรับบาร์บีคิวจากอกไก่หรืออาหารอบโดย จำกัด ตัวเองเพียงสิ่งเดียว ตัวอย่างเช่น, รสชาติที่น่าสนใจเพิ่มโหระพาลงในจาน แกงมักทำหน้าที่เป็น "เดี่ยว" (แม้ว่าอาจจะผิดใน กรณีนี้พูดเดี่ยวเพราะเครื่องแกงมีส่วนผสมของเครื่องเทศ) แต่สิ่งสำคัญคืออย่าใส่เครื่องเทศมากเกินไปมิฉะนั้นน้ำดองสำหรับอกไก่ในเตาอบจะทำให้รสชาติของนกอุดตัน!

จำเป็นต้องหมักเต้านมตั้งแต่หนึ่งชั่วโมงถึงสองชั่วโมงมันไม่สมเหตุสมผลเลยที่จะเก็บไว้นานขึ้น

มันจะหมักเร็วขึ้น อุณหภูมิห้องแต่ถ้า "อุณหภูมิห้อง" นี้สูงเกินไป ทางที่ดีควรใส่ชามไก่ไว้ในตู้เย็น

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำหมักอกไก่ครอบคลุมเนื้อทั้งหมด หากไม่เป็นเช่นนั้น ให้นำชามออกเป็นระยะๆ แล้วผสมส่วนผสมต่างๆ เพื่อให้แน่ใจว่าไก่เคลือบด้วยน้ำดองจนหมด

สูตร 1. หมักอกไก่บาร์บีคิว "Kefir"

วัตถุดิบ

กระเทียม - 2 กลีบ (3 ถ้าเล็ก)

มะนาว - ประมาณหนึ่งในสามของส้มขนาดเล็ก

Kefir ไขมัน 1% - หนึ่งในสี่ของลิตร

โหระพา สะระแหน่ พริกไทยดำเล็กน้อย

มัสตาร์ด - ช้อนโต๊ะ

เกลือ - เพื่อลิ้มรส; เพิ่มหนึ่งชั่วโมงหลังจากเริ่มหมักไก่

วิธีการทำอาหาร

ปอกเปลือกและสับกระเทียมให้ละเอียดบีบน้ำจากมะนาวหนึ่งในสาม ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ผสม kefir กับกระเทียมและหัวหอมแล้วคนให้เข้ากัน น้ำมะนาวและหลังจากนั้น - มัสตาร์ดและพริกไทยดำ หากคุณใช้สมุนไพรสด คุณต้องสับให้ละเอียดที่สุด คุณยังสามารถสับด้วยเครื่องปั่น ถ้าแห้งให้ถูระหว่างนิ้ว จากนั้นใส่ผักใบเขียวลงในน้ำดอง

ใส่อกไก่ลงในน้ำดองและหมักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง พลิกกลับเป็นระยะๆ จากนั้นใส่เกลือ คลุกอีกครั้ง แล้วหมักไก่ต่ออีก 15 นาที

อบในปลอกหรือทำบาร์บีคิว

สูตร 2. หมักอกไก่ในเตาอบด้วยน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ

น้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ

สมุนไพรเผ็ดแห้ง (โหระพา, โหระพา, โรสแมรี่, ฯลฯ ) - 1 ช้อนโต๊ะ

ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันข้าวโพด - 5-6 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

ซอสหมักอกไก่นี้ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือ - ซีอิ๊วจะเพิ่มความเค็ม

วิธีการทำอาหาร

ละลายน้ำผึ้งในอ่างน้ำ (ใส่ภาชนะที่มีน้ำผึ้งในหม้อที่มีน้ำและหม้อที่ใช้แก๊ส อุ่นเครื่อง คนน้ำผึ้งอย่างต่อเนื่อง)

ผสมน้ำผึ้งเหลวกับซีอิ๊ว จากนั้นเติมน้ำมันพืชและผสมให้เข้ากัน เพิ่มสมุนไพรแห้งและพริกไทย

หมักเต้านมในองค์ประกอบนี้ประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้วอบในแขนเสื้อ เป็นการดีที่จะเพิ่มมันฝรั่งใหม่และเททุกอย่างด้วยน้ำดองที่เหลือ - มันจะเปิดออก จานรสเลิศในสไตล์ตะวันออก

สูตร 3. หมักอกไก่แห้ง

น้ำหมักอกไก่รุ่นนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติของไก่เองไม่ใช่เครื่องเทศ

วัตถุดิบ

เกลือ - ช้อน

น้ำตาล - ช้อน

น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำอาหาร

ผสมเกลือและน้ำตาลกับเนยแล้วทาอกไก่ด้วยส่วนผสม วางภายใต้โหลดขนาดเล็กค้างไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้วอบในปลอก

สูตร 4. หมักอกไก่บาร์บีคิว "ชาร์ป"

วัตถุดิบ

น้ำมันพืช (ควรใช้น้ำมันมะกอก) - 2 ช้อนโต๊ะ

มะนาว - 1/2 เล็ก

น้ำตาลทราย- 2 ช้อนขนาดใหญ่

กระเทียม - 4-6 กลีบขนาดกลาง

ขิง - ชิ้นยาวประมาณสามซม

ซอสถั่วเหลือง - 2-3 ช้อนโต๊ะ

มะนาวฝาน (จะใช้ น้ำมะนาว- หนึ่งช้อนชาเต็ม)

พริกไทยดำ

ถ้ารู้สึกว่าซอสยังเค็มไม่พอ ให้เติมเกลือลงไปเล็กน้อย

วิธีการทำอาหาร

นำผิวเลมอนครึ่งลูกออกแล้วบีบน้ำออก ส่งกระเทียมผ่านการกด ปอกเปลือกและสับขิงให้ละเอียด (แต่ไม่ควรขูด)

ผสมมะนาวและน้ำมะนาวกับซีอิ๊วขาวและน้ำมันพืช ใส่ขิงและกระเทียม ผสม ใส่พริกไทยและเกลือหากจำเป็น ใส่ผิวมะนาวหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยกรรไกร

ใส่อกไก่ลงในน้ำหมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งแล้วปรุงด้วยวิธีใดก็ได้

สูตร 5. หมักอกไก่ในเตาอบด้วยครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ

ครีมเปรี้ยว - ครึ่งแก้ว (ควรใช้ไขมัน 20%)

มัสตาร์ด (คุณสามารถใช้แบบธรรมดา, รัสเซียหรือชอบแบบนุ่มนวลกว่าก็ได้) - ช้อนชาพร้อมช้อนชา

ผงปาปริก้าแห้ง - ช้อนชา

กระเทียม - 3-4 กลีบ

แกง - ประมาณหนึ่งช้อนชาครึ่ง

น้ำมะนาวหรือมะนาว - ประมาณหนึ่งช้อนชา

เครื่องเทศอะไรก็ได้ตามใจคุณ อิตาเลียน หรือ การผสมผสานของโพรวองซ์- ครึ่งช้อนชา

วิธีการทำอาหาร

ปอกกระเทียมแล้วผ่านที่กดกระเทียม

ผัดน้ำส้มทั้งหมดทีละหยดลงในครีมเปรี้ยว จากนั้นคนให้เข้ากัน ใส่กระเทียม แกงกะหรี่และพริกหยวก ใส่สมุนไพร ถูระหว่างนิ้วเล็กน้อย

เคลือบอกไก่หรือชิ้นส่วนของอกไก่ด้วยน้ำดองนี้และเก็บไว้เช่นนี้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ให้แน่ใจว่าไก่ถูกราดด้วยซอสทุกด้าน หากจำเป็น ให้หันด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง

สูตร 6. หมักอกไก่สับปะรด

วัตถุดิบ

มัสตาร์ดธัญพืช - 1 ช้อน

มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ

ครึ่งกระป๋อง (400 กรัม) สับปะรดกระป๋อง

ครีมเปรี้ยว 15 - 20% - 3 ช้อน

ส่วนผสมของพริก - ครึ่งช้อนชา

หัวหอม - หัวหอมเล็กครึ่งหัว

เกลือ - ครึ่งถึงหนึ่งช้อนชาเต็ม

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล- 1 ช้อน

วิธีการทำอาหาร

ปอกหัวหอมและสับด้วยมีดค่อนข้างละเอียด คุณยังสามารถสับหัวหอมด้วยเครื่องขูดหรือผสม เครื่องปั่น และอื่น ๆ

ใส่สับปะรดและน้ำเชื่อมลงในโถปั่น แล้วสับลงไป น้ำซุปข้นเหลว. อย่างไรก็ตาม คุณสามารถปล่อยให้ชิ้นใหญ่ขึ้นและไม่บดละเอียด

ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำซุปข้นสับปะรดและมัสตาร์ดในชามด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องตี จากนั้นเพิ่มส่วนผสมของหัวหอมและพริกไทยผสมให้เข้ากันอีกครั้ง และในตอนท้ายให้เติมเกลือและน้ำส้มสายชูเท่านั้น (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้)

อกไก่หมักเครื่องใน หมักสับปะรดมันสมเหตุสมผลแล้วที่จะทำอาหารกับสับปะรดต่อไป เช่น คุณสามารถอบอกด้วยชิ้นสับปะรดและชีส

สูตร 7. หมักอกไก่ในเตาอบพืชชนิดหนึ่ง

จริงๆ มันเป็นชื่อเล่นๆ น้ำดองอร่อยมากมีแค่มะรุม รากพืชชนิดหนึ่งจะดีกว่าถ้าใช้รากพืชชนิดหนึ่ง แต่ถ้าเป็นไปไม่ได้ให้ใช้พืชชนิดหนึ่งธรรมดาในขวดโหล วิธีที่ง่ายที่สุดจะดีกว่าโดยไม่ต้องใช้หัวบีทหรือครีม อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้มันได้เช่นกัน

วัตถุดิบ

พืชชนิดหนึ่ง - ชิ้นส่วนของรากเซนติเมตรใน 3 - 4 (หรือ 2-3 ช้อนโต๊ะมะรุมสำเร็จรูปจากขวด)

ครีมเปรี้ยว 20% - ครึ่งแก้ว

วางมะเขือเทศ - 1 ช้อน

ผักชีฝรั่ง (สด ถ้าไม่มีจะใช้แบบแห้งก็ได้)

เกลือ - ช้อนชา

วิธีการทำอาหาร

หากคุณกำลังใช้ รากสดมะรุมต้องล้างและปอกเปลือกแล้วขูดบนกระต่ายขูดหรือสับโดยใช้อุปกรณ์ครัวที่เหมาะสม

สับผักชีฝรั่งสดและบดผักชีฝรั่งแห้งด้วยนิ้วของคุณ คุณสามารถบดมันในครก

ผสมครีมเปรี้ยว (คุณสามารถใช้ไขมันมากขึ้น แต่ไขมันน้อยลงเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา) กับพืชชนิดหนึ่งขูดสดหรือจากขวดใส่ผักชีฝรั่งและมะเขือเทศที่นั่นและเกลือในภายหลัง

หมักอกไก่ในองค์ประกอบนี้ประมาณสองชั่วโมง

สูตร 8. หมักอกไก่บาร์บีคิวกับไวน์ขาว

หนึ่งในไก่หมักที่อร่อยและอร่อยที่สุด

วัตถุดิบ

ส้ม - 1 ชิ้น

มะนาว - ครึ่งลูก

น้ำผึ้ง - 2 - 3 ช้อนโต๊ะ

ขิง - ชิ้นประมาณ 3 ซม

ไวน์ขาวบนโต๊ะ - ¾ถ้วย

ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, โหระพา, โหระพา, ฯลฯ สด) - พวงเล็ก ๆ

วิธีการทำอาหาร

ล้างส้มอย่างระมัดระวังด้วยแปรง นำความเอร็ดอร่อยออกมาแล้วตัดด้วยกรรไกรทำครัวเป็นแถบสองสามมิลลิเมตร

หั่นมะนาวเป็นชิ้นบางๆ

ละลายน้ำผึ้งในอ่างน้ำเพื่อให้เป็นของเหลวทั้งหมด

ล้างขิงใต้น้ำไหล ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

บีบน้ำจากส้ม

ล้างผักให้สะอาด หย่อนลงไปในน้ำก่อน จากนั้นตามด้วยน้ำไหล สับให้เล็กที่สุด

ใส่น้ำผึ้งลงในน้ำส้มและผสมให้เข้ากันจนเนียน เทไวน์ขาว อีกครั้งผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วตีเล็กน้อย

ตอนนี้คุณสามารถเพิ่ม ส่วนผสมที่เป็นของแข็ง- ชิ้นของความเอร็ดอร่อยและมะนาว, ผักใบเขียว

ผสมน้ำดองอีกครั้งแล้วจุ่มอกไก่ลงไป หมักทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

• บางครั้งอาจเป็นเรื่องยากที่จะสับกระเทียมให้ละเอียด โดยเฉพาะกระเทียมที่ยังอ่อนอยู่ เพื่อให้ง่ายขึ้นสำหรับตัวคุณเอง บดกานพลูโดยใช้มีดกดให้แบน
• ขอแนะนำให้เพิ่มไขมันในน้ำดอง เหมาะที่สุด น้ำมันข้าวโพด, แต่คุณสามารถใช้ครีมอื่นหรือครีมเปรี้ยวก็ได้ ครีมหนักและอื่น ๆ

หากไม่มีปลอกคุณสามารถอบอกไก่ในซอสหรือในรูปแบบที่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์

ไก่เสียบไม้สามารถปรุงได้หลายวิธี มันสามารถทอดบนถ่านร้อนตามธรรมชาติหรืออบบนไม้เสียบในเตาอบ, ย่างให้เป็นสีน้ำตาลในบาร์บีคิวหรือปรุงในกระทะ มีเพียงสิ่งเดียวที่ไม่เปลี่ยนแปลงทุกครั้ง - ไก่รสชาติที่ทุกคนชื่นชอบในน้ำดองเผ็ดหอม ในบทความนี้เราจะดูวิธีการปรุงอาหาร บาร์บีคิวแสนอร่อยจากไก่และมากที่สุด สูตรอร่อยหมัก

วิธีทำไก่เสียบไม้ให้อร่อย

สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าจาก ส่วนต่าง ๆ ซากไก่รับบาร์บีคิวที่แตกต่างกัน

อกไก่เสียบไม้จะมีไขมันต่ำและอร่อย แต่สำหรับส่วนนี้คุณต้องการ น้ำดองที่ดีซึ่งจะทำให้เนื้อนุ่มและฉ่ำเนื่องจากไม่มีไขมัน แต่ในขณะเดียวกัน น้ำหมักบาร์บีคิวจะต้องมีน้ำมันใดๆ เนื่องจากน้ำมันใดๆ ก็ตามจะปกคลุมชิ้นเนื้อ เนื้อไก่ฟิล์มบาง ๆ ที่ป้องกันไม่ให้น้ำผลไม้อันมีค่าไหลออกมา

จาก ต้นขาไก่เคบับจะนุ่มและฉ่ำเพราะชิ้นส่วนเหล่านี้มีไขมันตามธรรมชาติและความหนาของเนื้อจะไม่ทำให้แห้งเร็วเกินไปเมื่อปรุงด้วยถ่านเปิด นอกจากนี้ยังสะดวกในการวางสะโพกบนไม้เสียบ ถ้าคุณปล่อยให้หนังอยู่กับที่ หนังจะกลายเป็นสีแดงก่ำและกรอบ และยังช่วยให้เนื้อข้างในไม่แห้งด้วย แต่คุณต้องลืมเรื่องอาหารไปชั่วขณะ

น่องไก่เล็กกว่าน่องเล็กน้อย แต่อร่อยพอๆ กัน หากคุณเป็นคนรักไก่สีเข้ม นี่เป็นตัวเลือกที่ดี เพราะไก่แต่ละส่วนมีขนาดเท่ากัน ไม่มันเยิ้มและไม่แห้งจนเกินไป พวกเขาดองเร็วพอและสะดวกที่จะกินนอกบ้านโดยไม่ต้องใช้ช้อนส้อม

ปีกไก่เป็นส่วนที่ยากที่สุดในการย่างด้วยไม้เสียบ แต่สะดวกมากในการย่าง หากคุณใช้น้ำหมักรสเผ็ดและเผ็ด ของว่างแสนอร่อยสำหรับเบียร์ จำปีกบาร์บีคิวที่ทุกคนชื่นชอบซึ่งอยู่ในเมนูของร้านอาหารเบียร์เกือบทุกแห่ง

เมื่อเตรียมไก่เสียบไม้ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าเนื้อไก่ไม่สามารถหมักนานเกินไปได้ เนื่องจากมันจะแข็งจากสิ่งนี้ หมักไว้ 1-2 ชั่วโมงก็เพียงพอสำหรับเนื้อไก่ที่นุ่มเพื่อให้ได้กลิ่นและรสชาติที่ต้องการ

หากคุณไม่ได้ซื้อไก่สด แต่แช่แข็ง อย่าละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟหรือบนโต๊ะ ค่อยๆ ทำในตู้เย็น วิธีนี้จะช่วยให้เนื้อยังนุ่มอยู่

เมื่อแบ่งไก่เป็นชิ้นสำหรับทอดให้มีขนาดเท่ากัน โปรดทราบว่าเนื่องจากมีกระดูกอยู่ตรงกลาง บางชิ้นอาจใช้เวลาในการปรุงนานกว่าชิ้นที่ไม่มีกระดูก

หากคุณไม่ใส่เกลือระหว่างการหมักเนื้อไก่ แต่ก่อนที่จะนำไปตั้งไฟหรือกระทะ เนื้อจะฉ่ำกว่า เนื่องจากเกลือจะดึงของเหลวออกมา

ตรวจสอบความพร้อมของไม้เสียบไก่โดยการตัดชิ้นใดชิ้นหนึ่ง น้ำเนื้อควรมีความโปร่งใสและกระดูกควรสูญเสียสีน้ำตาลแดง เนื้อควรหลุดออกจากกระดูกได้ง่าย

ตอนนี้เราลงไปที่น้ำหมักสำหรับไก่เสียบไม้ที่อร่อยที่สุด

หมักไก่บาร์บีคิวกับหัวหอม

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าการหมักไก่ในน้ำส้มสายชูนั้นไม่เป็นเช่นนั้น ความคิดที่ดี. กรดทำให้อ่อนตัว เนื้อเหนียวซึ่งสามารถทำลายเคบับไก่ของคุณก่อนที่คุณจะวางบนตะแกรง

หากต้องการให้เนื้อนุ่มและนุ่มยิ่งขึ้นแล้วล่ะก็ สูตรที่ดีน้ำดอง - น้ำดองหัวหอม

สำหรับเนื้อไก่หนึ่งกิโลกรัมคุณจะต้อง:

• หัวหอมใหญ่ 2-3 หัว
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ผสมน้ำมัน มัสตาร์ด และพริกไทย จากนั้นโยนชิ้นไก่ลงในส่วนผสมเพื่อให้กระจายอย่างสม่ำเสมอ

ตัดหัวหอมเป็นวงหรือตะแกรง (คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น) ซึ่งจะทำให้น้ำหัวหอมจำนวนมากสามารถโดดเด่นได้ซึ่งจะหมักเนื้อได้อย่างสมบูรณ์แบบและทำให้นุ่ม

ใส่หัวหอมสับลงในไก่แล้วผัดอีกครั้ง หมักทิ้งไว้ในภาชนะที่มีฝาปิดในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ยิ่งหมักนานเนื้อยิ่งนุ่ม

น้ำหมักหัวหอมมัสตาร์ดจะทำให้ไก่เสียบไม้มีรสชาติที่เผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอมชวนน้ำลายสอ เสิร์ฟพร้อม สลัดผักและความเขียวขจี

หมักไก่ด้วยซีอิ๊วขาว

ขึ้นอยู่กับว่าคุณรัก รสหวานหรือแบบเผ็ดก็มีหลายแบบให้เลือก

หมักไก่มัสตาร์ดถั่วเหลือง

• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 2 กานพลู
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

น้ำดองในปริมาณนี้เพียงพอสำหรับไก่ประมาณหนึ่งกิโลกรัมหากคุณปรุงมากกว่านี้ให้เพิ่มทุกอย่างตามสัดส่วน ใน หมักถั่วเหลืองไม่ควรหมักไก่นานเกินไปเพราะมีความมันมาก รสชาติเข้มข้น. หนึ่งชั่วโมงจะเพียงพอ

น้ำหมักถั่วเหลืองสำหรับไก่

น้ำดองนี้ผสม รสเค็มซีอิ๊ว, ที่รักและเครื่องเทศหลากหลายชนิด เคบับไก่ในน้ำดองที่ซับซ้อนกลายเป็นสิ่งที่นุ่มที่สุดและละลายบนลิ้นและคุณจะจำรสชาติได้นาน

• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้งเหลว - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช (โดยเฉพาะมะกอก) - 3 ช้อนโต๊ะ
• ผักชี - 0.5 ช้อนชา
• ใบโหระพา - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรสก่อนปรุงบาร์บีคิว

ในน้ำดองไก่ไม่เพียง แต่ทอดบนถ่านเท่านั้น แต่ยังอบในเตาอบด้วย

น้ำดองมะเขือเทศถั่วเหลืองสำหรับไก่

นี้เป็นอย่างมาก น้ำดองที่ผิดปกติแต่ถ้าได้ลิ้มลองแล้วจะติดใจในความหอมและเครื่องเทศที่ลืมไม่ลง ครอบครัวและเพื่อนของคุณทุกคนจะต้องร้องขอความลับของไก่ร้อนและเผ็ดที่น่าทึ่งนี้

• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกแดงร้อน - 0.5 ช้อนชา
• Khmeli-suneli ปรุงรส - 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรสก่อนปรุงอาหาร

เคบับไก่ในน้ำหมักนี้จะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากพอที่จะหมักไว้ 1 ชั่วโมง แต่เมื่อปรุงอาหารจำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิของถ่านหินหรือเตาไม่สูงเกินไปเนื่องจากส่วนประกอบของมะเขือเทศในน้ำดองจะไหม้ด้วยความร้อนสูงและเปลี่ยนเป็นสีดำโดยได้รับเพียงเล็กน้อย รสขม. เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ปล่อยให้ถ่านเย็นลงเล็กน้อย และตั้งเตาอบไว้ที่ไม่เกิน 200 องศา แต่เชื่อฉันเถอะว่าเวลาทำอาหารที่นานขึ้นเล็กน้อยจะคุ้มค่าเมื่อคุณได้ลิ้มรสผลลัพธ์ที่ได้

หมักไก่เสียบไม้บน kefir

เคบับไก่หมักใน kefir มักจะนุ่มและไม่มีรสเผ็ดมากเกินไป รสนมเล็กน้อยทำให้ได้รสชาติพิเศษ การเตรียมน้ำดองนี้ง่ายมาก

• kefir ไขมันต่ำ - 2 ถ้วย
• กระเทียม - 3 กานพลู
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกแดง - 0.5 ช้อนชา
• โหระพา - 0.5 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ผสมเครื่องเทศทั้งหมดใน kefir แล้วเทน้ำดองลงบนเนื้อ ปล่อยให้มันชง เวลาที่ต้องการ. น้ำดองนี้สามารถทิ้งไว้ข้ามคืน ปรุงเสียบไม้จนเปลือกเป็นสีน้ำตาล เสิร์ฟพร้อมผักชีสด

Kefir สามารถแทนที่ด้วยโยเกิร์ตธรรมชาติ

หมักบาร์บีคิวไก่กับมายองเนส

สูตรยอดนิยมและง่ายที่สุดในการทำน้ำหมักสำหรับเสียบไก่ ด้วยมายองเนสคุณสามารถใช้เครื่องเทศได้หลากหลายรวมถึงชุดสำเร็จรูปที่ขายในร้าน การปรุงอาหารใช้เวลาไม่นานและแม้แต่เด็กนักเรียนก็สามารถจัดการการดองได้

นี่คือบางส่วน ตัวเลือกที่อร่อย.

มายองเนสไก่หมักขิง

• มายองเนส - 200 กรัม
• ขิงบด - 2 ช้อนชา
• กระเทียม - 3 กานพลู
• พริกไทยดำ - 0.3 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา

หมักไว้หนึ่งชั่วโมงในที่เย็น อุ่นเครื่องก่อนปรุงอาหาร เหมาะสำหรับทั้งเนื้อไก่และขาและปีก คุณสามารถอบอกไก่ในเตาอบที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์

มายองเนสหมักเผ็ดสำหรับไก่

• มายองเนส - 200 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กานพลู
• พริกไทยดำ - 0.3 ช้อนชา
• มาจอแรม - 0.3 ช้อนชา
• ซีร่า - 0.3 ช้อนชา
• ผักชี - 0.3 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา

ผสมเครื่องเทศและมายองเนสในชามแยกต่างหาก ตัดหัวหอมเป็นวงและผสมกับไก่ จากนั้นเพิ่ม ส่วนผสมของเครื่องเทศแล้วหมักไว้หนึ่งชั่วโมงปิดฝา ปรุงเร็วมากและมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน ความคมชัดอยู่ในระดับปานกลาง

หมักไก่บาร์บีคิวกับมายองเนสโอเรียนเต็ล

• มายองเนส - 200 กรัม
• กระเทียม - 3 กานพลู
• พริกไทยดำ - 0.3 ช้อนชา
• ขมิ้น - 0.5 ช้อนชา
• พริกหยวก - 0.5 ช้อนชา
• ขิงบด - 0.3 ช้อนชา
• พริกแดง - 0.3 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา

ในน้ำดองเนื้อไก่ไม่เพียง แต่อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อเท่านั้น แต่ยังได้รสชาติที่ผิดปกติอีกด้วย สีแดงส้มซึ่งทำให้ทุกคนนึกถึงความอัศจรรย์ อาหารอินเดียและซอสแกง. อย่าลืมลองผสมเครื่องเทศในน้ำดองกับมายองเนส

แฟนของฉันและฉันชอบทำบาร์บีคิว เธอเป็นพนักงานต้อนรับที่ยอดเยี่ยมและเป็นผู้จัดปิกนิกที่สมบูรณ์แบบ โดยปกติเราจะเขียนรายการผลิตภัณฑ์ล่วงหน้าและทำเคบับสองประเภท - จากคอหมูและจาก ปีกไก่หรือหน้าแข้ง

เราซื้อคอล่วงหน้าและหมักในตอนกลางคืนและก่อนไปปิกนิกเราไปที่ร้านและซื้อไก่ เราดองก่อนปิกนิกในสำนักหักบัญชี เคบับนั้นยอดเยี่ยมเสมอ

ต่อไปนี้เป็นสูตรหมักไก่ที่ผ่านการทดลองและทดสอบแล้วซึ่งจะช่วยให้คุณปิกนิกได้ดีเช่นกัน!

โดยธรรมชาติแล้วผู้คนมักจะกินมากขึ้นโดยเฉพาะถ้าเป็นบาร์บีคิว ดังนั้นจึงควรใช้เนื้อหรือไก่สำหรับทำบาร์บีคิวในอัตราประมาณ 500 กรัมต่อคน

มีไก่หมักมากมายบางทีอาจมากกว่านั้น ท้ายที่สุดแล้วไก่เป็นเนื้อนุ่มไม่จำเป็นต้องทำให้นิ่ม แต่คุณสามารถทดลองชิมได้ โดยวิธีการตามสูตรเหล่านี้ เคบับสามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่บนตะแกรงเท่านั้น แต่ยังหมักเนื้อเพื่ออบในเตาอบด้วย

ในโพสต์แยกต่างหาก ฉันเน้นน้ำหมักสำหรับไก่เสียบไม้ด้วย และ

มันจะเติมเต็ม lavash shish kebab ผักสดหั่นบาง ๆ สมุนไพรสดและซอส และถ้าคุณยังซื้อสด ผลไม้ตามฤดูกาลตัวอย่างเช่น เชอร์รี่ แล้วการปิกนิกก็จะกลายเป็นแค่งานเลี้ยง!

ส่วนไหนของไก่ที่ดีที่สุดสำหรับทำบาร์บีคิว?

โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบปีกมากที่สุด - พวกมันกลายเป็นของทอดกรอบฉ่ำ สามารถรับประทานได้ไม่จำกัดเหมือนเมล็ดพืช และสิ่งที่จำเป็นคือการแช่ในมายองเนสชั่วครู่ อาจเป็นตัวเลือกที่ง่ายและมีประสิทธิภาพที่สุด

แม้ว่าส่วนใหญ่จะเชื่อเช่นนั้น ขาไก่- นี่คือส่วนของไก่ที่เหมาะสำหรับการทอดบนตะแกรง เพราะมีไขมันและเนื้อจะออกฉ่ำ แน่นอนว่าต้นขาและน่องนั้นควรค่าแก่การเอาใจใส่ ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่เมื่อมีคนขอไก่สักชิ้น จะต้องแย่งขากันอยู่เสมอ

จริงถ้าใน คอหมูชั้นไขมันในเนื้อจากนั้นที่นี่จะบางและอยู่ใต้ผิวหนังดังนั้นคุณต้องมีบางอย่าง ห่อดองดังนั้นพวกเขาจึงไม่แห้ง Kefir, โยเกิร์ต, ayran - ไม่ใช่เพื่ออะไรที่แช่เนื้อในคอเคซัส ผลิตภัณฑ์นมหมัก. หรือน้ำมันพืชและมายองเนสที่ทำบนพื้นฐานของมัน

มักจะนำเนื้อมาให้เด็ก ๆ เลี้ยงด้วยอาหาร มันค่อนข้างแห้งในตัวเองดังนั้นสำหรับบาร์บีคิวแสนอร่อยต้องหมักเนื้อและน้ำหมักทั้งหมดจากบทความนี้เหมาะสำหรับสิ่งนี้

มากที่สุด ปิกนิกที่ดีที่สุดฉันคิดว่าจำเป็นต้องรวมบาร์บีคิวสองประเภทเข้าด้วยกัน - ปีกไก่และบาร์บีคิวคอหมู

วิธีหมักไก่เสียบไม้ให้เนื้อชุ่มฉ่ำ

1. ไก่เป็นเนื้อนุ่มไม่ติดมัน ดังนั้นจุดประสงค์ของการแช่ในน้ำดองจึงค่อนข้างแตกต่างจากการเสียบหมูและเนื้อสัตว์ที่แข็งกว่าประเภทอื่นๆ หน้าที่นี้ไม่ใช่การทำให้เนื้อนุ่มขึ้น แต่เพื่อให้มีรสชาติและทำให้ชุ่มฉ่ำมากขึ้น ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะมีน้ำดองที่หลากหลายมากขึ้น
2. ไก่เสียบไม้หมักเร็วใน 1-2 ชั่วโมง แต่ยิ่งนานยิ่งดี มีคนเก็บไว้ในน้ำดองเป็นเวลาสองวันเพื่อให้อ่อนโยนที่สุดและ เนื้อนุ่ม. แต่คุณไม่สามารถทำเช่นนี้ได้หากส่วนประกอบมีมะนาวและโดยเฉพาะอย่างยิ่งความเอร็ดอร่อย - เคบับจะเริ่มมีรสขม
3. หากคุณกำลังทำไก่เสียบไม้กับน้ำส้มสายชู ให้ใช้แอปเปิ้ลหรือองุ่น
4. เมื่อทอดไก่เสียบไม้ให้ทอดเพียงชิ้นเดียวจากส่วนหนึ่งของนกในแต่ละครั้ง - ตัวอย่างเช่นก่อนอื่นให้ใส่เฉพาะปีกบนตะแกรงทอดแล้วเสียบไม้ เนื่องจากเวลาในการปรุงอาหารแตกต่างกันไปในแต่ละส่วน
5. หากคุณซื้อไก่แช่แข็งมา ให้ละลายล่วงหน้าที่ชั้นบนสุดของตู้เย็น จากนั้นให้ละลายที่อุณหภูมิห้อง และหลังจากละลายเสร็จแล้วให้ทำการหมักต่อไปมิฉะนั้นเคบับจะกลายเป็นรสจืด

วิธีทำอกไก่เสียบไม้ที่บ้านหรือบนตะแกรง? หมักกับมะนาวและหัวหอม

ฉันขอเสนอสูตรไก่เสียบไม้ที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว นี่คือน้ำดองกับมะนาวและหัวหอม ทำอาหารที่บ้านได้ง่ายสามารถทอดได้อย่างสมบูรณ์แบบทั้งในเตาอบและบนตะแกรง เคบับดังกล่าวดูงดงามทั้งในงานเลี้ยงต้อนรับและปิกนิก

สินค้า:

• อกไก่ - 5 ชิ้น,
• มะนาว - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น,
• เกลือ - หนึ่งช้อนชา
• เครื่องปรุงรสสำหรับบาร์บีคิวหรือส่วนผสมของเครื่องเทศ (เหมาะสำหรับ: พริกหยวกบดหยาบ, เมล็ดมัสตาร์ด, พริกแดง, ผักชีฝรั่งแห้ง),
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 5 ช้อนโต๊ะ
• ไม้เสียบไม้ ตะแกรง หรือไม้เสียบ ขึ้นอยู่กับว่าคุณวางแผนจะย่างที่ไหน

1. เลาะหนังออกจากไก่ จากนั้นเลาะเนื้อออกจากกระดูก ตัดเนื้อแต่ละครึ่ง

2. หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ เนื้อแต่ละครึ่งเป็น 10 ชิ้น โดยทั่วไปแล้ว บาร์บีคิว 20 ชิ้นจะออกมาจากเต้าเดียว

3. พับในชามลึก

4. สับหัวหอมอย่างประณีตหรือถูบนกระต่ายขูด เพิ่มในเนื้อสัตว์

5. หั่นมะนาวเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือจะขูดกับเปลือกโดยตรงก็ได้ เพิ่มหัวหอมและมะนาวลงในไก่ ใส่เกลือหนึ่งช้อนชา เครื่องปรุงรสตามชอบ น้ำมันพืชสี่ถึงห้าช้อนโต๊ะ

6. ผัดและทิ้งไว้สองถึงสามชั่วโมง ฉันไม่แนะนำอีกต่อไปเพราะมะนาวสามารถให้ความขมขื่นได้

7. วางชิ้นส่วนบนไม้เสียบหรือไม้เสียบ ห้าชิ้นสำหรับบาร์บีคิว

8. หากคุณกำลังทำในเตาอบ ให้นำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา แล้วทอดประมาณ 20 นาที หากคุณทำบนตะแกรงให้ใช้เวลา 2-5 นาทีในแต่ละด้าน มันสำคัญมากที่จะไม่ตากเคบับนี้มากเกินไป ไม่ควรทอด เพราะเนื้อจะแห้ง ทันทีที่เนื้อพร้อม นำออกจากตะแกรงหรือนำออกจากเตาอบ

หมักบน kefir ทำไก่เสียบไม้

หากคุณไม่ชอบมายองเนสแต่อยากทำให้อร่อย บาร์บีคิวฉ่ำจากนั้นลองน้ำดองที่มีส่วนประกอบของ kefir - มันยังมีผลห่อหุ้มและจะทำให้ทุกอย่างอร่อยอยู่ข้างใน ชิ้นเนื้อ. สำหรับบาร์บีคิวนี้เราใช้ส่วนที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการทอด - ขาไก่หรือขาตามที่เรียกกัน

เราจะทำน่องไก่เสียบไม้

สินค้า:

• Kefir - 1 ลิตร,
• สมุนไพรตามชอบ (ผักชี, ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง (ประมาณ 80 กรัม),
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - ครึ่งช้อนชา
• กระเทียม - 4-5 กลีบ (25 กรัม)
• หัวหอม - 2 หัว (ประมาณ 200 กรัม)
• ขาไก่ - 2.5 กก

1. ตัดขาแยกขาออกจากต้นขา ลองตีที่ข้อไม่ใช่กระดูกแล้วจะผ่าง่ายมาก

2. เราจะปรุงพร้อมกับหนังเพื่อให้ได้เปลือกที่กรอบ แต่คุณสามารถทำการตัดเล็กน้อยเพื่อให้น้ำดองอยู่ใต้ผิวหนัง

3. เราเตรียมไก่ทั้งตัวด้วยวิธีนี้และใส่ลงในกระทะ

4. เทเกลือ 2 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์) ลงในจานแยกต่างหากแล้วบีบกระเทียม 4-5 กลีบ

5. ผัด มันจะกลายเป็นข้าวต้มกระเทียม

6. ใช้สมุนไพรตามความชอบของคุณ - อาจเป็นผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี ตัดสีเขียว

7. เพิ่มพริกไทยดำบดสดโดยเฉพาะ - 1.5 ช้อนชา

เพื่อให้สดชื่น พริกไทยป่น- นำพริกไทยดำประมาณ 10 เม็ดตั้งไฟในกระทะแล้วทุบลงบนโต๊ะด้วยมีดกว้างด้านแบน ถ้าปรุงพริกด้วยวิธีนี้จะหอมกว่า

8. เทโยเกิร์ต

9. ผสมให้เข้ากัน และส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 2-4 ชั่วโมง

10. จากนั้นเราก็ทอดบนตะแกรง

หมักไก่แบบคลาสสิกกับน้ำส้มสายชูและหัวหอม เคบับน้ำส้มสายชูสูตรทีละขั้นตอน

หลายคนคิดว่าชิชเคบับต้องใส่น้ำส้มสายชู รสชาติคลาสสิกตั้งแต่วัยเด็ก ฉันให้คุณ สูตรทีละขั้นตอนทำอาหารจานนี้ สำหรับไก่เสียบไม้ ให้ใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลหรือไวน์ธรรมชาติ ในการหมักนี้เราจะนำส่วนต่างๆของไก่มาหมัก

สินค้า:

• ไก่ (ส่วนใดก็ได้ตามที่คุณต้องการ) - 1 กก.
• หัวหอม - 150 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือไวน์ 6% - 60 กรัม
• เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะ
• พริกไทย - 1.5 ช้อนชา

1. หั่นเนื้อเป็น ชิ้นใหญ่ข้างละประมาณ 3 ซม. หรืออย่างที่เรามี: แบ่งไก่ออกเป็นส่วนๆ

2. ตัดหัวหอมเป็นวงหรือครึ่งวง

3. ผสมหัวหอม, ไก่, ใส่เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ, พริกไทยดำ ผสมให้เข้ากัน

4. หมักทิ้งไว้สองถึงสามชั่วโมง

5. จากนั้นเสียบไม้แล้วทอดบนตะแกรง

หมักในน้ำแร่

ไก่เสียบไม้น้ำแร่นั้นนุ่มมากเพราะคาร์บอนไดออกไซด์ทำให้เนื้อนุ่มอย่างสมบูรณ์แบบ

สินค้า:

• ขาไก่,
• เกลือ,
• เครื่องเทศสีดำ,
• เครื่องเทศสำหรับเสียบไม้ไก่ (คุณสามารถซื้อจำนวนมากในตลาด)
• น้ำแร่อัดลมสูง

1. ที่ขาให้ตัดหลาย ๆ ด้านเพื่อให้เนื้อหมักได้ดีขึ้น

2. มันจะเป็นดังนี้:

3. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่ง

4. เกลือและพริกไทยอย่างไม่เห็นแก่ตัวแต่ละขา โรยด้วยเครื่องปรุงรส

5. ใส่หัวหอมที่ด้านล่างของชาม จากนั้นสองสาม okrochki

6. ด้านบน - หัวหอมอีกหัวหนึ่งแล้วเขย่าให้เข้ากันเพื่อให้ได้น้ำ

7. จากนั้นทำซ้ำ - ขาและหัวหอมอยู่ด้านบนอีกครั้ง เกลืออีกเล็กน้อยด้านบน และเพิ่ม น้ำแร่เพื่อซ่อนเนื้อทั้งหมดด้วยหัวหอม

8. ขยี้เล็กน้อยทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง ย่างบนตะแกรง

หัวใจไก่บาร์บีคิวบนตะแกรงในไวน์แดง (วิดีโอ)

หัวใจไก่เสียบไม้อร่อยมาก ลองดูวิดีโอตลกขบขันและสูตรหมักไวน์แดงที่ยอดเยี่ยม

สินค้า:

• หัวใจไก่- 1 กก.
• ไวน์แดงแห้ง - 100 กรัม
• พริกเกลือ
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ

1. เทหัวใจไก่ด้วยไวน์แดงแห้ง 100 กรัม
2. เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
3. เพิ่มน้ำผึ้งสองช้อนโต๊ะ
4. ผสมให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
5. เสียบหัวใจให้แน่นบนไม้เสียบ
6. และย่างบนตะแกรง.

เกี่ยวกับอันไหนมากที่สุด น้ำดองอร่อยสำหรับเคบับไก่คุณสามารถเถียงได้ไม่รู้จบ คุณคิดอย่างไร? แบ่งปันสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบในความคิดเห็น

มีความเชื่อกันว่า เคบับไก่แสดงถึง ตัวเลือกงบประมาณอาหารที่ปรุงบนเตาถ่าน และมันก็เป็นอย่างนั้นจริงๆ เนื้อสัตว์ปีกมีราคาถูกกว่าเนื้อหมู เนื้อแกะ เนื้อลูกวัวและเนื้อวัวมาก แต่ถึงกระนั้นไก่เสียบไม้ก็ยังฉ่ำและอร่อยมากอยู่เสมอ

มีหลายวิธีในการทำอาหารสำหรับโต๊ะเทศกาลหรือแคมป์ปิ้ง ในขณะเดียวกันรสชาติของเคบับก็ขึ้นอยู่กับน้ำดองที่เลือก

ในบทความนี้ เราจะนำเสนอตัวเลือกต่างๆ สำหรับการแช่เนื้อเพื่อการย่างบนถ่านต่อไป

การเลือกเนื้อสัตว์

ส่วนใดของนกที่ควรใช้ทำเคบับที่อร่อยและชุ่มฉ่ำ ตามกฎแล้วจะใช้อกไก่, ขา, ต้นขา, เนื้อขาวหรือปีก สำหรับหลังและคอของนกนั้นไม่เหมาะกับจานดังกล่าว จำนวนมากกระดูก

เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พูดว่าเคบับจากหัวใจไก่และโพรงกลายเป็นสิ่งที่ผิดปกติมาก อย่างไรก็ตามอาหารเย็นของเครื่องในนั้นไม่ถูกใจแม่บ้านทุกคน ดังนั้นเราจึงตัดสินใจที่จะนำเสนอหลายวิธีในการปรุงอาหารจานเนื้อด้วยถ่านหิน

สูตรไก่เสียบไม้ที่ง่ายที่สุด

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมคือชิชเคบับซึ่งทำจากเนื้อสัตว์ปีกสีขาว จานนี้นุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อยมาก

ดังนั้นวิธีการทำไก่เสียบไม้? ในการทำเช่นนี้เราต้องการชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• มายองเนสไขมันปานกลาง (ควรใช้มะกอก) - 150 กรัม
• ยี่หร่าแห้ง - ½ช้อนขนม
• อกไก่ขนาดใหญ่ - 4 ชิ้น;
• เกลือแกง - 1.5 ช้อนขนม

การแปรรูปและการหมักเนื้อสัตว์

ก่อนเสียบไม้เสียบไก่ควรแปรรูปเนื้อสัตว์ปีกอย่างเหมาะสม หากหน้าอกถูกแช่แข็งก็จะละลายและล้างอย่างสมบูรณ์ ในเวลาเดียวกันผิวหนังและกระดูกจะถูกลบออกอย่างระมัดระวัง ส่วนเนื้อที่เหลือก็หั่นเป็นชิ้นใหญ่ หลอดไฟยังทำความสะอาดแยกต่างหากและสับเป็นวงหนา

หลังจากแปรรูปเนื้อสัตว์แล้ว นำมาวางในชาม แล้วปรุงรสด้วยเกลือแกง ยี่หร่าแห้ง มายองเนส และพริกไทยป่น หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดอย่างละเอียดแล้วให้ใส่หัวหอมลงไปปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เนื้อควรหมักได้ดีนุ่มและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

รักษาความร้อน

หลังจากหมักเนื้อแล้ว นำมาเสียบไม้ขนาดใหญ่อย่างระมัดระวัง สลับกับหัวหอมใหญ่ ถัดไปวางจานบนถ่านร้อนและปรุงประมาณ 20-25 นาที เพื่อให้เนื้อสัตว์ปีกมีสีชมพูและอ่อนนุ่ม มีการกลับด้านเป็นประจำและตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อไม่ไหม้

ทันทีที่เคบับอกไก่พร้อม ก็นำออกจากตะแกรงและวางบนจานขนาดใหญ่ที่ตกแต่งด้วยใบผักกาดเขียว อาหารเย็นดังกล่าวเสิร์ฟที่โต๊ะพร้อมกับผักสดหรือกับข้าวอื่น ๆ

ทำไก่เสียบไม้

เราได้พูดคุยเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารไก่เสียบไม้ด้านบน แต่ถ้าคุณตัดสินใจที่จะไม่ใช้เนื้อสัตว์ปีกสีขาวสำหรับอาหารจานนี้ แต่เป็นแฮมคุณจะต้องใช้ไม้เสียบจริงๆ แต่สิ่งแรกก่อน

สูตรเคบับไก่ที่นำเสนอนั้นเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการปรุงอาหารมากมายและ จานอร่อยแต่ไม่ต้องการใช้เงินมาก หากต้องการใช้ตัวเลือกนี้ เราต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ไวน์แดงกึ่งหวาน - 150 มล.
• โรสแมรี่แห้ง - ½ช้อนขนม
• แฮมไก่ขนาดใหญ่ - 6 ชิ้น;
• เกลือแกง - 1.5 ช้อนขนม (เพิ่มตามความชอบของคุณ);
• หัวหอมสีขาว - หัวขนาดกลาง 2 หัว
• พริกไทยป่น - หยิกเล็กน้อย

กระบวนการแปรรูปและหมักเนื้อ

วิธีการหมักไก่แฮมเสียบไม้? ก่อนอื่นคุณต้องแปรรูปเนื้อสัตว์ มันถูกละลายน้ำแข็งอย่างสมบูรณ์และล้างให้สะอาด จากนั้นชิ้นส่วนจะถูกตัดเป็นต้นขาและหน้าแข้ง (ไม่ควรมีขนาดใหญ่มาก) หลังจากนั้น ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ใส่ชามลึกแล้วเริ่มดอง ในการทำเช่นนี้หัวหอมจะถูกปอกเปลือกและถูบนกระต่ายขูด ข้าวต้มที่เกิดขึ้นจะถูกกระจายไปยังเนื้อพร้อมกับพริกไทยป่น, โรสแมรี่แห้งและเกลือแกง

หลังจากผสมส่วนประกอบทั้งหมดแล้วให้ปิดฝาและทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 60 นาที เมื่อเวลาผ่านไปจะมีการเทไวน์กึ่งหวานสีแดงเล็กน้อยลงในเนื้อ หลังจากผสมผลิตภัณฑ์อีกครั้งแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

ทำอาหารอย่างไร?

แฮมไก่เสียบไม้ต้องปรุงบนถ่านที่ร้อนจัด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้วางต้นขาและไม้กลองไว้บนไม้เสียบอย่างระมัดระวัง และตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่มีปลายห้อย

เนื่องจากเคบับดังกล่าวมีขนาดค่อนข้างใหญ่จึงควรทอดให้นานกว่ารุ่นก่อนหน้าเล็กน้อย หลังจากติดตั้งไม้เสียบบนตะแกรงแล้ว อาหารจะต้องปรุงเป็นเวลา 35-40 นาที ในกรณีนี้ควรพลิกเนื้อสัตว์อย่างต่อเนื่องเพื่อให้มีสีน้ำตาล แต่ไม่ไหม้ โดยวิธีการนี้เราไม่ได้เอาผิวหนังออกจากต้นขาและขาเพื่อจุดประสงค์นี้

ทันทีที่เคบับแฮมไก่สุก ให้นำออกจากตะแกรงและนำออกจากไม้เสียบ เป็นที่พึงปรารถนาที่จะกินอาหารจานร้อนพร้อมกับ มันฝรั่งต้มและ จำนวนมากผักใบเขียว

ทำปีกไก่บาร์บีคิว

ด้วยการใช้ปีกไก่ shish kebab จะนุ่มและชุ่มฉ่ำเสมอ การใช้น้ำดองมะเขือเทศน้ำผึ้งเป็นสิ่งสำคัญมาก กับเขาจะได้รับจาน รสชาติที่ผิดปกติและความมันวาวน่ารับประทาน

แล้วคุณจะทำปีกไก่บาร์บีคิวได้อย่างไร? สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:

• ปีกไก่สด - 10 ชิ้น;
• hops-suneli - 2 ช้อนขนม
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• เกลือพริกไทยดำ - เพิ่มความชอบของคุณ
• น้ำผึ้งสด - 1.5 ช้อนขนาดใหญ่
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• หัวหอมสีเขียว - 1 พวงใหญ่

วิธีการแปรรูปและหมักเนื้ออย่างถูกต้อง?

ก่อนปรุงเคบับไก่หมัก ควรแปรรูปผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อย่างเหมาะสม ปีกละลายหมดแล้วล้างให้สะอาด น้ำเย็น. หากมีขนบนผิวหนังควรนำไปเผาไฟ

ตัด ปีกไก่ไม่ควรผ่าครึ่ง แต่ถ้าคุณคิดว่าชิ้นส่วนดังกล่าวใหญ่เกินไปก็สามารถแบ่งออกเป็น 2 ส่วนได้

หลังจากแปรรูปเนื้อแล้ว ให้เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือและวางในชามก้นลึก จากนั้นเริ่มเตรียมน้ำดอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้รวมน้ำมันมะกอกไว้ในชามใบเดียว น้ำผึ้งสด, เกลือแกง,ฮ็อป-ซันลี, วางมะเขือเทศพริกไทยดำและต้นหอมสับละเอียด

ส่วนผสมที่ได้จะกระจายไปที่ปีกและผสมให้เข้ากัน ปิดฝาผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ทิ้งไว้ 60-180 นาที ในช่วงเวลานี้ปีกควรหมักให้ได้กลิ่นและสีที่ถูกใจ

การปรุงอาหารบนตะแกรง

เนื่องจากปีกไก่เป็นส่วนที่ค่อนข้างมีกระดูกของนกจึงควรทอดโดยไม่ใช้ไม้เสียบ แต่ควรย่างบาร์บีคิวปกติ มันถูกวางไว้บนตะแกรงบนถ่านร้อน ๆ จากนั้นจึงวางชิ้นเนื้อทั้งหมดตามลำดับ

พลิกปีกเป็นประจำโดยใช้ที่คีบอาหารพวกเขาจะทาซอสที่เหลืออยู่ในชามเป็นระยะหลังจากหมักผลิตภัณฑ์ หลังจากผ่านไป 25-35 นาที เคบับควรจะนุ่มสนิทและได้สีแดงระเรื่อ

เมื่อเตรียมปีกไก่ในซอสมะเขือเทศน้ำผึ้งแล้ว จานใหญ่แล้วพาไปที่โต๊ะทันที เป็นที่พึงปรารถนาที่จะรับประทานอาหารกลางวันที่มีผักใบเขียวและเครื่องเคียงในรูปแบบของมันฝรั่งทอด

ทำบาร์บีคิวแสนอร่อยในเตาอบ

แน่นอนว่าหลายคนเคยได้ยินว่าไก่เสียบไม้ในเตาอบไม่ได้ด้อยไปกว่าจานที่ใช้ถ่านร้อน แน่นอนอาหารเย็นดังกล่าวไม่มีรสชาติของควันและกลิ่นที่มีอยู่ในตัว บาร์บีคิวแบบคลาสสิก. แต่ถ้าคุณไม่มีโอกาสออกไปสัมผัสธรรมชาติ บาร์บีคิวหัวใจไก่ในเตาอบก็จะให้บริการ ทางเลือกที่ดีจานตั้งแคมป์

ดังนั้นเราต้องมีส่วนผสมอะไรบ้างในการทำอาหารเย็นที่บ้าน? ในความเป็นจริงไม่มีอะไรยากในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณต้องซื้อผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เกลือแกง, ฮ็อปซันลี, พริกไทยป่น - เพิ่มตามรสนิยมส่วนตัวของคุณ
• หัวใจไก่ (ถ้าเป็นไปได้ให้ใช้ตัวใหญ่เท่านั้น) - 400-600 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - ประมาณ 100 มล.
• วางมะเขือเทศ - 1.5 ช้อนขนาดใหญ่
• มะกอกหรือน้ำมันพืชอื่น ๆ - 2 ช้อนขนาดใหญ่

การเตรียมผลิตภัณฑ์หลัก

ก่อนทำสิ่งนี้ จานที่ผิดปกติในเตาอบควรได้รับการประมวลผลอย่างดี เครื่องในไก่. หัวใจที่เยือกแข็งจะถูกละลาย จากนั้นจึงล้างและนำเส้นเลือดและท่อที่ไม่จำเป็นออก หลังจากนั้นให้วางเครื่องในผ้าขนหนูแห้งและวางในชามลึก

เพื่อให้บาร์บีคิวจากหัวใจไก่มีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้จะต้องหมัก ในการทำเช่นนี้ น้ำมันมะกอก ซอสถั่วเหลือง เกลือแกง ซอสมะเขือเทศ พริกไทยป่น และฮ็อปซันลีรวมอยู่ในชามเดียว กระจายส่วนผสมที่ได้ไปยังหัวใจและผสมให้เข้ากัน ในรูปแบบนี้เครื่องในจะถูกปิดด้วยฝาและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 60-90 นาที

วิธีทำบาร์บีคิวจากหัวใจและปรุงในเตาอบ?

ที่จะได้รับ บาร์บีคิวจริงในเตาอบแนะนำให้วางหัวใจไก่ไว้บนไม้เสียบ คุณสามารถทำได้ด้วยวิธีใดก็ได้ (ตามหรือข้าม)

ทันทีที่เครื่องในทั้งหมดถูกพันด้วยไม้เสียบชนิดหนึ่ง พวกมันจะถูกวางบนถาดอบโดยวางกระดาษรองอบไว้ล่วงหน้า หากมีความปรารถนาก็สามารถปรุงอาหารจานนี้บนตะแกรงได้ อย่างไรก็ตามคุณจะต้องติดตั้งถาดด้านล่างซึ่งน้ำของหัวใจจะไหลออกมา โดยวิธีการที่คุณสามารถเทลงไปเล็กน้อย ควันเหลว. ในกรณีนี้บาร์บีคิวจะมีกลิ่นหอมและอร่อยมากขึ้น

หลังจากวางเครื่องในเตาอบแล้ว ให้ปิดเครื่องและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 190 องศา ในโหมดนี้ บาร์บีคิวจะสุกเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในเวลาเดียวกัน หัวใจไก่ควรจะนุ่มและมีสีแดงก่ำ

นำเสนออย่างไรและอย่างไรกับโต๊ะอาหารค่ำ?

เมื่อเตรียมเคบับไก่ที่บ้านแล้วจะถูกนำเสนอที่โต๊ะทันที ในการทำเช่นนี้ให้วางไม้เสียบที่มีหัวใจไว้บนจานแบนตกแต่งด้วยใบผักกาดหอม

ขอแนะนำให้กินอาหารกลางวันด้วย ซอสหอมหรือเครื่องปรุงใดๆ หัวใจไก่ผสมผสานอย่างลงตัวกับมันฝรั่งรวมถึงผักและสมุนไพรสด อร่อย!