ซุปเห็ดพอชินีสดกับมันฝรั่ง ซุปเห็ดกับเกี๊ยวแซกซอน แชมปิญองสดในซุปแสนอร่อย

ซุปเห็ดพอชินีสดใส่มันฝรั่งไม่ใช่แค่ ของอร่อย- เขาเป็นคลังเก็บของสารที่มีประโยชน์

พอร์ชินี - ของขวัญสุดพิเศษธรรมชาติของเรา มันมีในปริมาณที่บันทึกในรูปแบบที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพวิตามิน A และ E, D, วิตามินของกลุ่ม B. เห็ด Porcini ถูกเรียกติดตลกว่าตารางธาตุเนื่องจากมีองค์ประกอบเกือบทั้งหมด เห็ดเหล่านี้ยังอุดมไปด้วย phytohormones และเมลานินส่งเสริมกระบวนการสร้างเซลล์ใหม่ ในวรรณคดีทางวิทยาศาสตร์ มีงานยืนยันการปราบปรามของเซลล์มะเร็งโดยพอลิแซ็กคาไรด์ซึ่งมีอยู่ในเนื้อของเห็ดพอชินี

วิธีทำซุปเห็ดพอชินีสดกับมันฝรั่ง - 15 พันธุ์

น้ำซุปทำง่าย หอมมาก แคลอรี่ต่ำ น้ำซุป 100 กรัม - เพียง 77 กิโลแคลอรี การปรุงอาหารใช้เวลาไม่นาน - 1 ชั่วโมง 10 นาที

วัตถุดิบ:

• เห็ดขาวขนาดกลาง - 10 ชิ้น
• หัวหอม - 1 หัวขนาดกลาง
• มันฝรั่ง - 4 หัวขนาดกลาง
• แครอท - ผัก 1 หัว
• เนยสำหรับทอด - 25 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ล้างเห็ดหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่เนยในกระทะหนา - ทอดเป็นเวลา 5 นาที

เพิ่มหัวหอมสับละเอียด, แครอท, ทอดประมาณ 7-10 นาที

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ใส่มันฝรั่งสับหยาบ เทน้ำเพื่อให้ซุปมีความสม่ำเสมอ จากนั้นเติม ใบกระวานและปรุงจนมันฝรั่งพร้อม

ปล่อยให้มันต้มประมาณ 10 นาทีแล้วเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

ซุปนี้สามารถปรุงได้ทั้งแบบขาวและแบบใดก็ได้ เห็ดกินได้. สำหรับการปรุงอาหารส่วนผสมจะไม่ผัด เค้าโครงของผลิตภัณฑ์จะได้รับในอัตราซุป 4 ลิตร

วัตถุดิบ:

• เห็ดขาวสด - ½กก
• มันฝรั่ง - 600 กรัม
• แครอท - 150 กรัม
• หัวหอมหลอด - 150 กรัม
• เกลือพริกไทยใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

สับเห็ดพอชินีขนาดใหญ่ ต้มน้ำแล้วใส่เห็ด ต้ม 20 นาที

หากเห็ดมีขนาดใหญ่ ให้ปรุงนานขึ้น ใส่มันฝรั่งหั่นเป็นก้อนหรือก้อนเป็นเห็ด - ปรุงเป็นเวลา 10 นาที

สับหัวหอมอย่างประณีต แครอท - เป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มในซุปและปรุงอาหารต่อไปจนกว่ามันฝรั่งจะพร้อม

เมื่อปรุงเสร็จแล้ว ให้ใส่ใบกระวาน (หลังจากต้มน้ำซุปแล้ว ให้นำออกมา)

ในซุปนี้ กลิ่นหอมธรรมชาติและรสชาติของเห็ดพอชินีแสดงออกอย่างเต็มที่

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 500 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร
• หัวหอม- 2 หัวเล็ก
• แครอทขนาดกลาง - ผัก 1 หัว
• มันฝรั่ง - 5 หัวขนาดกลาง
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ล้างเห็ดให้สะอาด หั่นหยาบ ใส่น้ำเย็น แล้วตั้งไฟปานกลาง

หลังจากเดือดลดไฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที

ในขณะที่เห็ดกำลังทำอาหาร ให้ปอกและสับมันฝรั่งอย่างหยาบ เตรียมการทอด

สำหรับการทอด หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง หั่นแครอทหยาบๆ แล้วผัดในน้ำมันพืช

หลังจากปรุงเห็ดเป็นเวลา 15 นาทีแล้ว ให้นำเห็ดออกจากหม้อ (สะดวกที่สุดถ้าใช้ช้อนแบบมีรู) แล้วใส่มันฝรั่งที่เตรียมไว้ลงในกระทะ

ต้มประมาณ 10 นาที แล้วใส่เห็ดครึ่งต้มลงในซุป แล้วปรุงต่อจนมันฝรั่งพร้อม

เมื่อพร้อม - ใส่ทอด วางอย่างระมัดระวัง ปรุงอาหารสองสามนาที และพักจากกองไฟ ซุปยืนยัน 10 นาที

เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวที่ปรุงด้วยสมุนไพรสด

จิมมี่ โอลิเวอร์แนะนำสมุนไพรสด เช่น ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง สะระแหน่ และอื่นๆ ห้ามใช้กรรไกรตัดหรือหั่น แต่ใช้มือฉีกอย่างประณีต สมุนไพรที่ปรุงในลักษณะนี้จะเพิ่มรสชาติให้กับจานมากขึ้น

ความพิเศษของจานนี้คือใช้ น้ำมันมะกอกร่วมกับครีม

วัตถุดิบ:

• เห็ดขาวสด - ½กก
• มันฝรั่ง (หัวใหญ่) - 4 ชิ้น
• แครอท - ผัก 2 หัว
• หัวหอม - 1 หัว
• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือทะเลพริกไทยดำบดสด - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

สับหัวหอมอย่างประณีต ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะให้ร้อน ใส่เนย แล้วผัดหัวหอมจนโปร่งแสง

จากนั้นใส่เห็ดสับหยาบ พริกไทย เกลือ แล้วผัดจนหัวหอมเป็นสีเหลืองทอง

ต้มน้ำ 2 ลิตรแล้วใส่มันฝรั่งและแครอทสับหยาบลงไป - ปรุงเป็นเวลา 7 นาที

จากนั้นเพิ่มส่วนผสมของเห็ดและหัวหอมและปรุงอาหารต่ออีก 20 นาทีไฟอ่อน

ลักษณะเฉพาะของซุปนี้ไม่ได้เป็นเพียงการเพิ่มเซโมลินาซึ่งให้เนื้อสัมผัสเฉพาะกับซุป แต่ยังขาดเครื่องเทศอีกด้วย สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง (ต่อน้ำหนึ่งลิตร)

วัตถุดิบ:

• เห็ดขาวสด - 400 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอทครึ่งลูกเล็ก
• หัวมันฝรั่งขนาดกลาง - 5 ชิ้น
• สำหรับทอดน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• Semolina - หนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ล้างเห็ดหั่นและใส่ในน้ำเย็น ใส่กระทะบนไฟร้อนปานกลางหลังจากเดือดใส่เกลือและเอาโฟมออกเป็นระยะ ๆ ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที

หั่นหัวหอมเป็นวง ผัดจนเป็นสีเหลืองทอง แล้วใส่แครอทที่ขูดไว้ก่อนหน้านี้ลงไป เครื่องขูดละเอียด.

หลังจาก 10 นาที นำเห็ดออก แล้วใส่มันฝรั่งสับหยาบลงในน้ำซุป - ปรุงเป็นเวลา 10 นาที

จากนั้นนำเห็ดกลับไปที่น้ำซุปปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนเกือบพร้อม ห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุง เติม semolinaและคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เกิดก้อน

ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่แครอทและหัวหอมใหญ่ ต้มสองสามนาทีแล้วพักจากความร้อน ปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 15 นาที

เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพร

ซุปนี้มีไว้สำหรับผู้ที่เชื่อว่ารสชาติและกลิ่นหอมของเห็ดพอชินีสดสามารถรับประทานได้เองและไม่ต้องการเครื่องปรุงต่างๆ

วัตถุดิบ:

• เห็ดขาวสด - 1 กก.
• หัวมันฝรั่งขนาดกลาง - 3 ชิ้น
• พวงเขียว.
• สับเห็ดและมันฝรั่งอย่างหยาบ

การทำอาหาร:

ใส่เห็ดในกระทะเทน้ำให้คลุมเห็ดด้วยชั้น 5-7 เซนติเมตร

ใส่กระทะบนไฟร้อนปานกลาง - ปรุงเป็นเวลา 30 นาที เพิ่มมันฝรั่ง - ปรุงต่ออีก 10 นาที

ปิดไฟและเพิ่มสมุนไพรสับ

นี้ ซุปรสเลิศเตรียมจากเห็ดพอชินีสด แต่ในกรณีที่รุนแรงก็สามารถเตรียมจากเห็ดสดแช่แข็งได้ ในการจัดเตรียม คุณจะต้อง (สำหรับน้ำ 1.2 ลิตร)

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 0, กิโลกรัม
• เห็ดขาวสด - 300 กรัม
• กระเทียมหอม - 80 กรัม
• หอมแดง - 45 กรัม
• ผักชี - ½ ช้อนชา
• พริกไทยดำ - ½ ช้อนชา
• กระเทียม - 2 กานพลู
• มาจอแรมแห้ง - 1 ช้อนชา
• โหระพาแห้ง - 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 1 ½ ช้อนโต๊ะ
• ยี่หร่า - หนึ่งหยิก
• ครีมที่มีปริมาณไขมัน 22% - 100 ml
• Parmesan - 100 gr

การทำอาหาร:

ล้างเห็ด ปอกมันฝรั่ง หั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ - มันฝรั่งอย่างประณีต

วางมันฝรั่งลงในหม้อต้มน้ำแล้วลดความร้อนลงเหลือต่ำ

ในกระทะร้อนที่ไม่มีน้ำมันให้ผัดพริกไทย, ผักชี, ยี่หร่าและบดในครก

สับกระเทียม กระเทียมหอม และหอมแดงให้ละเอียด แล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันร้อน เพิ่มเห็ดเครื่องเทศขูดเกลือ ทอด 5 นาที

ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ลงในหม้อพร้อมกับมันฝรั่งและปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน เป็นเวลา 15 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุง ใส่โหระพาและมาจอแรม

ซุปพร้อมสับด้วยเครื่องปั่น ถูตะแกรงด้วยตาข่ายละเอียดแล้วจุดไฟเล็กน้อยอีกครั้งเพื่ออุ่นเครื่องประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่พาร์เมซานขูดและครีม แล้วตั้งไฟอีกครั้ง

เสิร์ฟพร้อมแครกเกอร์ที่เตรียมมาเป็นพิเศษซึ่งวางบนจาน

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ขนมปังขาว - 1/3 ม้วน
• เนย - 20 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - ½ หัว
• โหระพาสด - 3 ก้าน
• พาเมซานขูด - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันทั้งสองชนิด กระเทียมเจียวและโหระพา ทอดขนมปังหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมด้านละ 1 เซนติเมตร โรยด้วย Parmesan แล้วจัดใส่จาน

ซุปครีมเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว หัวหอมใหญ่

ซุปนี้จะได้รับการชื่นชมจากผู้ที่ต้องการประหยัดเวลา

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 0.5 กิโลกรัม
• มันฝรั่ง - 3-4 หัว
• แครอท - ผัก 1 หัว
• หัวหอม - 1 หัว
• ครีมชีสแปรรูป - 200 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• พริกไทยดำป่นเกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

เลือกโหมด "การอบ" ใน multicooker และตั้งเวลาเป็น 40 นาที

ละลายในชาม เนย.

หัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันจนโปร่งแสง

เพิ่มแครอทขูดกับหัวหอม

ผัดผักกวน 10 นาที

ใส่เห็ดที่ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในชามแล้วผัดกับผักจนหมดระบบโดยเปิดฝา

เมื่อหมดเวลาของระบอบการปกครอง - ใส่มันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

เทน้ำ 1.5-2 ลิตรลงในชาม ปิดฝาแล้วตั้งโหมด "ดับ" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ก่อนสิ้นสุดระบบการปกครอง 30 นาที ใส่ชีสขูดละเอียดลงในซุป ค่อยๆ ขยับจนละลาย

ปิดฝาและปรุงอาหารจนหมดเวลาโหมด

หลังจากสัญญาณความพร้อมให้ต้มน้ำซุปประมาณ 15-20 นาที

มันน่าพอใจมากและ ซุปหอม.

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอชินีสด - 400 gr
• บัควีท - ¾ถ้วย
• มันฝรั่ง - 2 หัวกลาง
• แครอท - ผัก 1 หัว
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 25 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

สับมันฝรั่งและเห็ดอย่างประณีต

ต้มน้ำใส่เห็ด ต้ม 15 นาที

ตัดแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วสับหัวหอมอย่างประณีต

ละลายเนยในกระทะด้วยน้ำมันพืช - ทอดแครอทและหัวหอมจนหัวหอมใส

นำเห็ดออกจากน้ำซุป - ใส่แครอทและหัวหอม ใส่มันฝรั่งและบัควีทลงในน้ำซุป ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที

ห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงมันฝรั่งและบัควีท เห็ดและผักจะถูกเติมลงในซุป

เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพร

น้ำซุปนี้เด็ด เหมาะสำหรับผู้ที่ที่ต้องการความเข้มแข็ง

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปไก่ - 1.5-2 ลิตร
• เห็ดขาวสด - 300-500 gr
• แครอท - ผัก 1 หัว
• หัวหอม - 1 หัว
• ครีม - 200 กรัม
• นิวเคลียส วอลนัท- 3 ชิ้น
• เนย - 50 กรัม สำหรับหัวหอมทอดและ 100 กรัมสำหรับมันฝรั่งบด
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือทะเล - เพื่อลิ้มรส
• กรีนเนอรี่สำหรับตกแต่ง

การทำอาหาร:

ต้มไก่และเห็ด เมื่อไก่พร้อมแล้ว ให้นำออกจากน้ำซุป

ใส่มันฝรั่งสับละเอียดลงในน้ำซุปร้อน - นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 15 นาที นำมันฝรั่งออกเมื่อพร้อมแล้วบดกับเนย

ในขณะที่มันฝรั่งกำลังสุก ให้ละลายเนยในน้ำมันมะกอกในกระทะ ใส่หัวหอมสับละเอียดแล้วทอดจนโปร่งแสง ใส่แครอทขูดบนเครื่องขูดที่เล็กที่สุด - ผัดเป็นเวลา 5 นาที

ใส่เห็ดต้มสับ, ครีม - เคี่ยวประมาณ 10 นาทีแล้วใส่ขูดบนเครื่องขูดละเอียด วอลนัท, เนื้อไก่ต้ม 100-150 กรัม แล้วตีทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น

ผสมกับมันฝรั่งบด, เพิ่ม, ผสมให้ละเอียด, ลงในน้ำซุปแล้วตีอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น

เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียว กับขนมปังกรอบจาก ขนมปังขาว.

ให้น้ำซุปออกมาอร่อยต้องเลือกปรุง เห็ดคุณภาพ. เชฟชั้นสูงเลือกเฉพาะซุปที่เรียกกันว่า "เห็ดหูหนู" เท่านั้น - ที่มีความหนาแน่นเช่นนี้ ร่างกายผลไม้ว่าเมื่อคุณคลิกที่มันด้วยเล็บมือของคุณ มันจะส่งเสียงกริ่ง

ซุปนี้เข้มข้น รสเห็ดเนื่องจากไม่เพียง แต่เห็ดพอชินีเท่านั้น แต่ยังใช้ชานเทอเรลเพื่อเตรียมน้ำซุป

วัตถุดิบ:

• เห็ดขาว - 400 กรัม
• ชานเทอเรล - 200 กรัม
• มันฝรั่ง - 2 หัว
• หัวหอม - 1 หัว
• แครอท - ผัก 1 หัว
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 50 กรัม
• ครีม - 100 กรัม
• แป้ง - 2 ช้อน
• ชีสแปรรูป - 1 แพ็ค
• แครกเกอร์สำหรับเสิร์ฟ

การทำอาหาร:

เห็ด Porcini เช่นเดียวกับมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง, แครอท, หัวหอม - อย่างประณีต

ต้มน้ำ 2 ลิตรแล้วใส่มันฝรั่งและชานเทอเรลลงในกระทะ

ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะและผัดหัวหอมจนโปร่งใส ใส่แครอทลงไป

เมื่อหัวหอมได้สีทอง ให้ใส่เห็ดพอชินีลงไป เกลือ.

นำชานเทอเรลออกจากน้ำซุป ใส่เห็ดทอดแทน

ละลายเนยในกระทะ ใส่แป้งลงไปผัด

บดมันฝรั่งและเห็ดพอชินีด้วยเครื่องปั่น

ใช้ครีมเจือจางแป้งทอดให้สม่ำเสมอ ครีมเปรี้ยว thickและเทลงในซุป

บดอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น

เพิ่ม ชีสแปรรูปตกลงและฆ่าทุกอย่างอย่างละเอียด

เทซุปสำเร็จรูปลงในชาม ตกแต่งด้วยชานเทอเรล ครูตองซ์ และสมุนไพร

มีคุณค่าทางโภชนาการมากและ ซุปอร่อยแม้แต่เด็กก็จะชอบมัน

วัตถุดิบ:

• เห็ดขาวสด - 1 กิโลกรัม
• น้ำซุปไก่ - 2 ถ้วย
• ครีม 20% - 1 ถ้วย
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - 1 หัว
• แป้ง - ¼ ถ้วย
• พริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

เห็ดเตรียมและหั่นเป็นชิ้น ๆ สับหัวหอมอย่างประณีต

ละลายเนยในกระทะแล้วทอดเห็ด เพิ่มหัวหอม - ผัดจนนุ่ม

เทแป้งผ่านตะแกรงคนตลอดเวลา

เทน้ำซุปในปริมาณเล็กน้อย ผัดจนเนียนแล้วเติมน้ำมะนาว

เทครีม ¼ ถ้วย คนให้เข้ากัน

นำไปต้มและลดความร้อนเพื่อไม่ให้น้ำซุปเดือดขณะเดือด ปรุงอาหารเป็นเวลา 10-15 นาที

เมื่อเสิร์ฟตกแต่งด้วยสมุนไพร

เสิร์ฟพร้อมแครกเกอร์อุ่นๆ

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอชินีสด - 300 กรัม
• มันฝรั่ง - หัวขนาดกลาง 3-4 หัว
• แครอท - ผัก 1 หัว
• หัวหอม - 1 หัว
• ผักชีฝรั่งแห้งผักชีฝรั่ง
• ใบกระวาน

การทำอาหาร:

เห็ดหั่นและต้มให้สะเด็ดน้ำ

ใส่เห็ดต้มลงในน้ำเดือด

หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นขนาดกลาง ขูดแครอทเป็น เครื่องขูดหยาบ, สับหัวหอมอย่างประณีต

ใส่มันฝรั่งลงในเห็ด ลดความร้อน

เมื่อมันฝรั่งเกือบพร้อม - ใส่แครอท หัวหอม เครื่องปรุงรสแห้ง - ปรุงจนมันฝรั่งพร้อม

ประวัติศาสตร์เล็กน้อย ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารรัสเซียของราชสำนักมักใช้ปลาสเตอร์เจียนคาเวียร์และ ปลาแซลมอน(คาเวียร์สีแดงมีมูลค่าสูงขึ้นซึ่งสะท้อนให้เห็นในชื่อของมัน) สำหรับการปรุงอาหาร หลากหลายเมนู. การทำเช่นนี้คาเวียร์ถูกทำให้แห้งก่อนแล้วจึงบดขยี้ แพนเค้กรัสเซียที่มีชื่อเสียงกับคาเวียร์ในช่วงเวลาของ Ivan the Terrible นั้นปรุงแตกต่างจากที่เป็นอยู่ในปัจจุบัน - คาเวียร์แห้งบดและเติมแป้งและแพนเค้กเองก็กินโดยไม่ต้องอุดฟัน

ซาร์ปีเตอร์ฉันไม่ใช่คนนักชิมเขาพอใจกับอาหารที่ง่ายที่สุด แต่แคทเธอรีนฉันภรรยาของเขาไม่รังเกียจที่จะกินอาหารอร่อยซึ่งท้ายที่สุดก็นำไปสู่โรคอ้วน ในเวลาเดียวกันเธอชอบอาหารที่สามีของเธอนำมันฝรั่งมา

วัตถุดิบ:

• คาเวียร์ปลาแซลมอนแห้ง - 150-200 กรัม
• เห็ดพอชินีสด - 500 กรัม
• น้ำซุปเนื้อ - 1.5-2 l
• หัวหอม - 1 หัว
• เนย - 150 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 150 กรัม

การทำอาหาร:

คาเวียร์บด

ตัดเห็ดและมันฝรั่งที่เตรียมไว้เป็นชิ้นขนาดกลางใส่ในกระทะ เพิ่ม น้ำซุปเนื้อเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมมันฝรั่งและเห็ดด้วยชั้น 5-7 เซนติเมตร

นำไปต้มลดความร้อนเป็นไฟปานกลางและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที

ในช่วงเวลานี้ละลายเนยในกระทะทอดหัวหอมสับละเอียดจนเป็นสีเหลืองทองใส่ครีมและเคี่ยวประมาณ 5 นาที

ห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่เห็ดและมันฝรั่งลงในซุป หัวหอมตุ๋นด้วยครีมเปรี้ยวและคาเวียร์บด..

นำซุปสำเร็จรูปออกจากเตาแล้วห่อให้อุ่น ปล่อยให้เดือดประมาณ 20-30 นาที

เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว พริกไทยดำป่น และขนมปังข้าวไรย์ปิ้ง

ถั่วมีรสเป็นกลางจึงใส่เข้าไปได้ ซุปเห็ดโดยไม่เสียกลิ่นและรส และความอิ่มก็เพิ่มขึ้น

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอชินีสด - 300 กรัม
• มันฝรั่ง - 300 กรัม
• ถั่วอ่อน - 250 กรัม
• หัวหอม - 1-2 หัว
• แครอท - ผัก 1 หัว

ซุปเห็ดคุณสามารถปรุงจากเห็ดหลายชนิด แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษจาก ceps อาจเป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงหลักสูตรแรก "ฤดูร้อน" มากกว่าซุปจาก เห็ดสด. แต่ถึงแม้ในฤดูหนาวซุปก็สามารถเตรียมได้ค่อนข้างดี แชมปิญองหรือ เห็ดแห้ง.

ซุปเห็ด - การเตรียมอาหาร

ในการเตรียมซุปต้องแยกเห็ดล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหล น้ำเย็นและสะอาด เป็นแฟชั่นที่จะหั่นชิ้นใหญ่เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยใส่ในน้ำซุปทั้งหมด หลังจากเตรียมน้ำซุปแล้ว ควรจับเห็ดด้วยช้อน slotted แล้วทอด แล้วส่งกลับไปที่ซุป สำหรับแฟนๆ อาหารไดเอทคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องทอด ถ้าจะใส่เห็ดแห้งลงในซุป ก็ควรแช่เห็ดไว้ซะก่อน น้ำเย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมงแล้วปรุงเท่านั้น

ซุปเห็ด - เตรียมอาหาร

ในการปรุงซุปเห็ด คุณจะต้องมีหม้อที่มีปริมาตรเหมาะสมและกระทะสำหรับทอดเห็ดเองหรือผัก (แครอท หัวหอม)

สูตรที่ 1: ซุปเห็ดเห็ด

การเตรียมซุปนี้ต้องใช้เวลาและความพยายามน้อยที่สุดและจานก็อร่อยมีกลิ่นหอมและน่ารับประทาน สิ่งที่ดีที่สุดคือ croutons ขนมปังขาวทอดในน้ำมันพืชสมุนไพรสดสับหนึ่งกำมือและครีมเปรี้ยวสองสามช้อนโต๊ะซึ่งจะทำให้ซุปมีความนุ่มเป็นพิเศษและรสชาติที่ถูกใจ รสครีม.

วัตถุดิบ

แชมเปญสด 500 กรัม
2 หัวหอมขนาดกลาง
1 แครอทขนาดกลาง
มันฝรั่งขนาดกลาง 3 หัวหรือวุ้นเส้น 150-200 กรัม (ควรเป็น "ใยแมงมุม")
เกลือ (เพื่อลิ้มรส)
ผักใบเขียว (เพื่อลิ้มรส)
ครีมเปรี้ยว (เพื่อลิ้มรส)

วิธีทำอาหาร

เตรียมน้ำซุปเห็ด ในการทำเช่นนี้ให้ล้างเห็ดให้สะอาดแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน ใส่กระทะเทน้ำ 2.5-3.0 ลิตรใส่ไฟปานกลาง ทันทีที่น้ำซุปเริ่มเดือด ให้ใช้ช้อนตักโฟมที่ขึ้นรูปออกแล้วลดความร้อนลง ต้มประมาณ 1 ชั่วโมงเอาโฟมเกลือออกเป็นระยะ ในเวลานี้ ปอกแครอทและหัวหอม สับให้ละเอียดแล้วทอดในน้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอกประมาณ 3-5 นาที จากนั้นนำเห็ดออกจากน้ำซุปเย็นเล็กน้อยและสับละเอียด เพิ่มลงในแครอทและหัวหอมแล้วผัดอีกเล็กน้อย หากคุณวางแผนที่จะทำซุปกับมันฝรั่ง คุณต้องปอกมัน หั่นเป็นลูกเต๋าแล้วใส่ในน้ำซุปที่เดือด และเมื่อเกือบพร้อมแล้ว ให้ใส่เห็ดและผักลงไป หากซุปปรุงด้วยวุ้นเส้นให้ใส่เห็ดและผักก่อนซุปเคี่ยวประมาณ 5-7 นาทีจากนั้นจึงใส่วุ้นเส้น ต่อไปซุปจะปรุงต่ออีก 2 นาทีหลังจากนั้นนำกระทะออกจากเตา ก่อนเสิร์ฟควรใส่จานอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงจะดีกว่าที่จะใส่ครีมและสมุนไพรลงในกระทะ แต่ลงในจาน

สูตร 2: ซุปเห็ดพอร์ชินีกับบะหมี่โฮมเมด

จุดเด่นของจานนี้คือส่วนผสมเกือบทั้งหมดสามารถรวบรวมหรือทำเองได้ ทำให้พิเศษจริง ๆ รสชาติบ้านๆและไม่ต้องพูดถึงกลิ่นหอมอร่อยของเห็ดพอชินี ถ้าคุณจัดการเพื่อให้ได้ครีมเปรี้ยวของหมู่บ้านจริง ๆ ต้องแน่ใจว่าซุปเห็ดหนึ่งหม้อจะถูกกินในคราวเดียว!

วัตถุดิบ

เห็ดขาว 500 กรัม
2 หัวหอม
2 แครอทขนาดกลาง
แป้ง 2.5-3 ถ้วย
น้ำมันพืช 50 มล
น้ำ
เกลือ (เพื่อลิ้มรส)
ผักใบเขียว (เพื่อลิ้มรส)
ครีมเปรี้ยว (เพื่อลิ้มรส)

วิธีทำอาหาร

เตรียมแป้งสำหรับเส้นก๋วยเตี๋ยว: เทแป้งครึ่งหนึ่งลงบนกระดานแล้วกดตรงกลางเล็กน้อย เทน้ำมันและ 100 มล. ผสมในภาชนะที่แยกต่างหากลงไป น้ำเดือด อุณหภูมิห้อง. เกลือเล็กน้อยและนวดแป้งให้มีความหนาคล้ายกับครีมเปรี้ยว จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือลงไป เพื่อให้แป้งค่อนข้างชัน ม้วนออกด้วยหมุดเกลียวเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดเป็นเส้น วางแผ่นก๋วยเตี๋ยวในที่อบอุ่นสักสองสามชั่วโมงให้แห้ง

เมื่อบะหมี่พร้อมแล้ว ก็เริ่มเตรียมน้ำซุปเห็ดได้เลย เห็ดจะต้องคัดแยก ทำความสะอาด และล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็นไหลผ่าน จากนั้นใส่ในกระทะด้วยน้ำ 2.5-3 ลิตรแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 1 ชั่วโมงแล้วเอาโฟมเกลือออกเป็นระยะ หลังจากนั้นคุณต้องใส่บะหมี่ลงในน้ำซุปปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 10-12 นาที ในเวลานี้ทอดหัวหอมสับละเอียดในกระทะในน้ำมันพืชแล้วโอนไปยังน้ำซุป ปล่อยให้ซุปเดือดอีก 2-3 นาทีนำออกจากเตายืนยันประมาณครึ่งชั่วโมง เสิร์ฟซุปพร้อมครีมเปรี้ยว ขนมปังกรอบ และสมุนไพรสดสับละเอียด

สูตร 3: ซุปเห็ดน้ำซุปข้น

ซุปนี้มีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนซึ่งจะทำให้เด็ก ๆ พอใจ คุณสามารถใช้เห็ดแชมปิญอง เห็ดพอชินี หรือเห็ดชนิดหนึ่งได้ จะดีกว่าถ้าเห็ดมีขนาดกลางก็ให้มากกว่า กลิ่นหอมละมุน.

วัตถุดิบ

เห็ด 300 กรัม
ครีม 50 มล
เนย 50 กรัม
1 โต๊ะ. แป้งหนึ่งช้อน
กระเทียม 1 กลีบ

เกลือพริกไทย (เพื่อลิ้มรส)

ผักใบเขียว (เพื่อลิ้มรส)

วิธีทำอาหาร

ล้างเห็ดให้สะอาดในน้ำเย็น ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ต้มในน้ำเกลือประมาณ 40-45 นาที ลบด้วยช้อน slotted และทอดในเนยเพิ่มแป้งและกระเทียมสับละเอียด เมื่อเห็ดมีสีน้ำตาลอ่อนๆ ให้เทน้ำซุปเห็ดประมาณ 2 ถ้วยลงในกระทะ นำไปต้ม เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส จากนั้นให้น้ำซุปเย็นลงเล็กน้อย เทลงในเครื่องปั่น บดส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดเหมือนน้ำซุปข้น เทครีมและเสิร์ฟจานบนโต๊ะ โรยหน้าด้วยสมุนไพรสับ

สูตร 4. ซุปครีมเห็ด

วัตถุดิบ

แชมเปญ - 300 กรัม

แครอทและหัวหอม - 1 ชิ้น;

ผักใบเขียว - พวงเล็ก ๆ

พริกไทย - เหน็บแนม;

น้ำมันพืช;

มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;

ครีม 100 มล.

ชีสแปรรูป - สองชิ้น

วิธีทำอาหาร

ต้มน้ำในกระทะ มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วจุ่มลงในน้ำเดือด ต้มสิบนาที ในขณะที่มันฝรั่งกำลังทำอาหาร ให้ปอกเปลือกและล้างแครอทและหัวหอม สับหัวหอมเป็นก้อน ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดใหญ่ ล้างเห็ดวางบนผ้าขนหนูที่ใช้แล้วทิ้งแล้วเช็ดให้แห้งหั่นเป็นจาน เทน้ำมันลงในหม้อที่อุ่นแล้วใส่เห็ดและผักลงไป ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลาห้านาที เคี่ยวซุปกับทอดต่ออีก 10 นาที ตัดชีสที่ละลายแล้วเป็นชิ้น ๆ สับผักใบเขียวที่ล้างแล้วอย่างประณีต เทครีมลงในกระทะแล้วใส่ชีส เพิ่มเกลือและพริกไทย ทันทีที่ซุปเดือด นำขึ้นเตาแล้วใส่ผัก ปิดซุปทิ้งไว้ 10 นาที

สูตร 5. ซุป Lenten กับเห็ดและถั่ว

วัตถุดิบ

ถั่วขาวหนึ่งแก้ว

น้ำสามลิตร

แชมเปญ 300 กรัม

พริกไทยดำป่นและเกลือ

หัวหอมและแครอท

ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว);

ข้าวหนึ่งกำมือ;

เครื่องปรุงรสเห็ด;

น้ำมันพืช.

วิธีทำอาหาร

เราคัดแยกและล้างถั่ว เราใส่ในกระทะเทน้ำหนึ่งลิตรแล้วทิ้งไว้ห้าชั่วโมงหรือข้ามคืน จากนั้นตั้งบนเตาแล้วนำไปต้ม ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ปิดฝาประมาณหนึ่งชั่วโมง เราล้างเห็ดใส่ในกระทะแยกต่างหากแล้วเทน้ำสองลิตร จากช่วงเวลาที่เดือดให้ต้มต่ออีกห้านาที ปอกเปลือกล้างและหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น เราทำความสะอาดหัวหอมและสับละเอียด แครอทปอกเปลือกหั่นเป็นเส้นบาง ๆ นำเห็ดออกจากกระทะด้วยช้อน slotted และสับ ชิ้นเล็ก ๆ. ล้างข้าวอย่างดี ในน้ำซุปเห็ดเดือดกระจายมันฝรั่งหัวหอมสับและแครอทครึ่งหนึ่งข้าว ปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟอ่อน เคี่ยวผักที่เหลือในน้ำมันร้อนจนนิ่ม ใส่เห็ดในกระทะแล้วผัดกับผักสักครู่ เพิ่มเนื้อย่างลงในซุป เกลือ พริกไทย ปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ เราใส่ถั่วต้มในกระทะแล้วต้มต่ออีกเจ็ดนาที เราโรยผักใบเขียวสับละเอียดในซุป เรายืนยันซุปเป็นเวลา 15 นาทีและให้บริการ

สูตร 6. ซุปเห็ดและบร็อคโคลี่

วัตถุดิบ

ลิตร ซุปผัก;

เกลือและพริกไทยป่น

แชมเปญ - 200 กรัม

เนย 30 กรัม

หลอดไฟ;

บรอกโคลี 200 กรัม

มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;

ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว).

วิธีทำอาหาร

ต้มน้ำซุปผักในกระทะ ล้างและแยกเป็นดอกบรอกโคลี ปอกมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นก้อน สับหัวหอมปอกเปลือกและล้างอย่างประณีต ละลายเนยในกระทะแล้วทอดหอมใหญ่ลงไปจนเป็นสีเหลืองทอง ล้างเห็ด ซับให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้น โอนมันฝรั่งและเห็ดไปที่น้ำซุปเดือดและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสิบนาที เพิ่มบรอกโคลีและย่าง เกลือและต้มต่ออีกห้านาที หก ซุปร้อนเป็นส่วน ๆ และโรยด้วยผักชีฝรั่ง

สูตร 7. ซุปครีมเห็ดกับข้าวบาร์เลย์มุก

วัตถุดิบ

เห็ดแชมปิญอง - 400 กรัม

ครีม 150 มล.

หัวหอม - 1 หัว;

ใบกระวานพริกไทยป่นและเกลือ

มันฝรั่งสองลูก

แครอท;

น้ำซุปไก่ 1500 มล.

กระเทียม - สองกลีบ;

เนย - 30 กรัม

ผักชีฝรั่งสด.

วิธีทำอาหาร

จัดเรียงข้าวบาร์เลย์ล้างและแช่ค้างคืน ในตอนเช้าล้างซีเรียลเทน้ำซุปใส่หัวหอมทั้งลูกแล้วปรุงด้วยไฟแรง หลังจากเดือดบิดไฟและปรุงอาหารประมาณ 20 นาที ปอกแครอทและมันฝรั่งล้างและสับ: มันฝรั่ง - เป็นชิ้นเล็ก ๆ แครอทเป็นชิ้นเล็ก ๆ โอนผักไปที่ซุปและต้มเป็นเวลาห้านาที ล้างเห็ดหั่นเป็นจานแล้วทอดในเนยจนนุ่ม พริกไทยและเกลือ โอนเห็ดไปที่ซุปและต้มตั้งแต่วินาทีที่เดือดเป็นเวลาห้านาที ใส่ครีมลงในสตรีมบาง ๆ ใส่ใบกระวานและเกลือ ตั้งไฟจนเดือดแล้วนำออกจากเตา เพิ่มผักใบเขียวและกระเทียมสับ ผสมและเสิร์ฟ

สูตร 8. ซุปเห็ดกับถั่วเลนทิล

วัตถุดิบ

น้ำซุปผักสองลิตร

พวงของผักใบเขียว;

เห็ด 400 กรัม

น้ำมันมะกอก;

ถั่วแดง 50 กรัม

แครอท;

มันฝรั่ง;

หัวหอมครึ่งหัว;

หนึ่งบวบ

วิธีทำอาหาร

ปอกเปลือกและล้างแครอทและหัวหอม หั่นผักเป็นลูกเต๋าเล็กๆ แล้วทอดให้ น้ำมันพืชในหม้อ เราล้างเห็ดล้างและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เราใส่ไว้ในหม้อกับผัก ที่นี่เราเทถั่วที่คัดแยกและล้างแล้วทอดทุกอย่างเข้าด้วยกัน เทลงในน้ำซุปอุ่น ปอกมันฝรั่งและบวบล้างแล้วหั่นเป็นก้อน เทลงในน้ำซุปเดือด เราปรุงอาหารอีกสี่ชั่วโมง เราล้างผักใบเขียวปอกกระเทียมออกจากแกลบแล้วสับด้วยมีดคมอย่างประณีต เพิ่มทุกอย่างลงในซุปปิดฝาแล้วยืนยันสักครู่

สูตร 10. ซุปเห็ดขาวกับบัควีท

วัตถุดิบ

เห็ดขาว 200 กรัม

บัควีท 100 กรัม

พริกไทยป่นและเกลือ

มันฝรั่ง 450 กรัม

ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - พวง;

หัวหอมใหญ่;

เนย - ชิ้นเล็ก.

วิธีทำอาหาร

เราทำความสะอาดและล้างเห็ดหั่นหยาบ เราใส่ในกระทะเทน้ำ 2.5 ลิตรรอจนเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นก้อน เราจัดเรียงและล้างบัควีท เราใส่บัควีทและมันฝรั่งลงในกระทะแล้วต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เราถูแครอทที่ปอกเปลือกด้วยหลอด เราทำความสะอาดหัวหอมและสับละเอียด ผัดผักในเนยจนนิ่ม เราเปลี่ยนการทอดเป็นซุปแล้วต้มสองสามนาที เกลือใส่ผักใบเขียวสับแล้วนำออกจากเตา

1. คุณสามารถใส่ใบกระวานลงในซุปเห็ดได้ แต่ควรทำเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร (10 นาที) และเมื่อซุปพร้อมแล้ว ใบกระวานควรถอดออกทันที

2. เห็ดแห้งสำหรับทำซุปต้องใช้น้อยกว่าเห็ดสดประมาณ 2-2.5 เท่า

3. จากเห็ดชนิดหนึ่งและโดยเฉพาะอย่างยิ่งเห็ดชนิดหนึ่งเห็ดชนิดหนึ่งน้ำซุปค่อนข้างมืดดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะปรุงซุปด้วยการเติมชีสแปรรูปจากพวกเขา วางชีสไว้ที่ส่วนท้ายสุดของการปรุงอาหาร หั่นเป็นลูกเต๋าล่วงหน้า

การเตรียมซุปเห็ดสามารถทำได้หลายอย่าง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณวางแผนที่จะทำอาหาร ซุปข้นเห็ด. สูตรสำหรับซุปเห็ดมีจุดมุ่งหมายเพื่อให้แน่ใจว่าซุปดังกล่าวมีรสชาติที่ถูกใจและโดดเด่นที่ไม่สามารถสับสนกับน้ำซุปอื่นได้ เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงซุปเห็ดและหลักสูตรแรกดั้งเดิมนี้จะกลายเป็นบัตรโทรศัพท์ของคุณอย่างแน่นอน

วิธีทำซุปเห็ด? เป็นคำถามที่หลายคนกังวล ปรุงซุปเห็ดแบบลีนก็ได้ - ซุปเห็ดบน น้ำซุปไก่หรือซุปเห็ด น้ำซุปเนื้อและนอกจากนี้ - ซุปเห็ดกับชีสละลายหรือซุปเห็ดกับครีม ดังนั้นจึงเป็นเรื่องของรสนิยมและปริมาณแคลอรี่ที่คุณเลือกในจาน นอกจากเห็ดแล้ว ซุปนี้ยังมีเพิ่ม ส่วนผสมต่างๆเช่น ทำซุปเห็ดใส่เนื้อ ซุปเห็ดใส่ไก่ ซุปเห็ดใส่วุ้นเส้น ซุปเห็ดใส่เส้น ซุปเห็ดใส่ข้าวบาร์เลย์ ถ้าพูดถึงเห็ดชนิดต่างๆ ก็ว่าได้ หุงได้ ซุปเห็ดเห็ด, ซุปเห็ดจากเห็ดชานเทอเรล, ซุปเห็ดจากเห็ดพอชินี, ซุปเห็ดจากเห็ดนางรม, ซุปเห็ดจากเห็ดชนิดหนึ่ง, ซุปเห็ดจากเห็ด

หากต้องการทราบวิธีทำซุปเห็ด ก่อนอื่นต้องเลือกก่อนว่าจะทำซุปเห็ดชนิดใด เพราะซุปเห็ดนั้นเตรียมมาจาก เห็ดสด, ซุปเห็ดจาก เห็ดแห้งและแม้แต่ซุปเห็ดจากเห็ดแช่แข็ง เช่น ซุปเห็ดจากเห็ดแชมปิญองแช่แข็ง มาเริ่มกันที่วิธีทำซุปเห็ดจากเห็ดแห้งกัน ซุปเห็ดทำจากเห็ดแห้ง ได้โปรด ตลอดทั้งปีคุณเพียงแค่ต้องตุนเห็ดแห้ง เห็ดแห้งควรแช่น้ำไว้ล่วงหน้าเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วต้มเท่านั้น

มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ซุปเห็ดชีสซุปเห็ดกับชีสมักจะปรุงเป็นซุปข้น มันจะมีประโยชน์สำหรับคุณในการเรียนรู้วิธีการปรุงซุปเห็ดซุปข้น ในการทำเช่นนี้เห็ดจะถูกเคี่ยวในเนยด้วยแป้งครีมและนมก่อนจากนั้นจึงนำไปบดในเครื่องปั่นแล้วเทน้ำซุป ด้วยวิธีนี้คุณสามารถปรุงซุปเห็ดซุปเห็ดจากแชมเปญ ซุปครีมเห็ดด้วยครีม หากคุณตัดสินใจที่จะทำซุปครีมเห็ดจากแชมเปญ ต้มเห็ดชิ้นเล็ก ๆ สักสองสามตัว หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ในจาน คุณจะไม่เพียง น้ำซุปข้นอร่อยเห็ด แต่ยังสวยงาม สูตรสำหรับซุปเห็ดแชมปิญองโดยทั่วไปถือได้ว่าเป็นหนึ่งในสูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเนื่องจากแชมปิญองเป็นเห็ดที่มีราคาไม่แพงมากที่สุดแห่งหนึ่ง ซุปครีมเห็ด จัดทำขึ้นตามสูตรที่คล้ายคลึงกัน สูตรเห็ด ซุปครีม, ซุปครีมเห็ดครีม หรือ ซุปเห็ดข้นอื่นๆ คุณสามารถค้นหาสูตรพร้อมรูปถ่ายของการดำเนินการทั้งหมดสำหรับการทำซุปเห็ดในเว็บไซต์ของเรา

มีกลิ่นหอมที่น่าตื่นตาตื่นใจ รสชาติเข้มข้นเป็นเอกลักษณ์ นอกจากนี้ซุปเห็ดยังมีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพอีกด้วย

เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการถือศีลอดเช่นเดียวกับในอาหารของมังสวิรัติเพราะใน คุณค่าทางโภชนาการเห็ดสามารถแข่งขันกับเนื้อสัตว์และเป็นแหล่งโปรตีนที่สมบูรณ์ ในขณะเดียวกันก็แทบไม่มีไขมันเลยซึ่งทำให้เหมาะสำหรับ อาหารไดเอทโดยเฉพาะในโรคหลอดเลือด นอกจากนี้เห็ดยังมีเลซิตินซึ่งช่วยทำความสะอาดหลอดเลือดจากคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตราย พวกเขามีสารต้านอนุมูลอิสระ โพแทสเซียม สังกะสี ทองแดง และวิตามิน A, B, D, PP จำนวนมาก ควรรู้ไว้ สารอาหารมีมากกว่าในฝาในขณะที่ขามีวิตามินและธาตุค่อนข้างน้อย

สูตรซุปเห็ดสามารถพบได้ในอาหารเกือบทั้งหมดของโลกและมีการนำเสนอในหลากหลาย นี่คือคำอธิบายก่อนอื่น ปริมาณมากชนิดของเห็ดที่กินได้ การทำซุปเห็ดให้อร่อยต้องเข้าใจว่า เห็ดต่างๆในน้ำซุปแสดงออกในรูปแบบต่างๆ ซุปที่หอมที่สุดได้มาจากเห็ดพอชินี เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชนิดหนึ่ง และเห็ดหญ้าฝรั่น มีคุณค่าทางโภชนาการน้อยกว่า แต่สามารถปรุงซุปเห็ดที่อร่อยไม่น้อยจากเห็ดแชมปิญองและเห็ดนางรม พวกมันโตแบบเทียมไม่สะสมในระบบนิเวศ สารอันตรายและใช้กันอย่างแพร่หลายในการจัดทำ อาหารจานต่างๆรวมทั้งซุป

ซุปเห็ดสามารถปรุงด้วยเห็ดสด แห้ง แช่แข็ง หรือเห็ดเค็มในการเตรียมซุป จะต้องแยกเห็ดสดและเห็ดแห้ง ในเวลาเดียวกัน เห็ดสดและผลที่เน่าเสียมากจะถูกลบออกจากเห็ดสด จากเห็ดแห้ง - ติดเชื้อจากตัวอ่อนของแมลง ขึ้นราและเน่าเสีย สำหรับเห็ดสด ฝาจะถูกตัดออก (ยกเว้นเห็ดแชมปิญอง) ทำความสะอาดขา ในขณะที่เอาส่วนล่างที่เปื้อนดินออก แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นอย่างทั่วถึงและเบา ๆ เพื่อไม่ให้เห็ดมืดลงจึงนำไปแช่ในน้ำที่เป็นกรดเย็น ก่อนเชื่อม ตัวอย่างขนาดใหญ่สามารถหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เห็ดแห้งควรแช่ในน้ำเย็นเล็กน้อยก่อนเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วจึงต้ม

ตัวเลือกซุปเห็ด

ตามกฎแล้วซุปเห็ดเตรียมในน้ำซุปที่ได้รับระหว่างการปรุงอาหาร มีสูตรที่ใช้น้ำซุปผักหรือน้ำซุปเนื้อเป็นพื้นฐาน เนื่องจาก ส่วนผสมเพิ่มเติมมันฝรั่ง แครอท หัวหอม ซูกินี บะหมี่ และ ธัญพืชต่างๆ: ข้าวบาร์เลย์ บัควีท ข้าว ได้ซุปที่อร่อยมากโดยการเพิ่มกุ้งชีสและครีม เครื่องเทศที่ดีที่สุดซึ่งแนะนำให้ปรุงรสซุป ได้แก่ ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง หัวหอม กระเทียม วิธีการปรุงซุปเห็ดอย่างถูกต้องเพื่อรักษารสชาติของเห็ด? อย่าเพิ่มเกลือและเครื่องเทศที่สดใสมากและเพื่อรักษารสชาติไม่แนะนำให้ปรุงอาหารด้วยความร้อนสูง

ซุปเห็ดขึ้นอยู่กับความสอดคล้องแบ่งออกเป็น ประเภทต่อไปนี้: ซุปคลาสสิก ซุปข้น และซุปครีม ตำรับอาหารแต่ละประเภทแตกต่างกันไปตามเทคโนโลยีการเตรียม ขั้นแรกเตรียมอย่างง่าย ๆ : ส่วนผสมทั้งหมดถูกต้มในลำดับที่แน่นอน เพื่อให้น้ำซุปข้นอย่างถูกต้อง ส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องต้มก่อน จากนั้นจึงสับด้วยเครื่องปั่นและผสมกับน้ำซุป ซุปครีมกับเห็ดจัดทำขึ้นตามเทคโนโลยีเดียวกับซุปข้นโดยเติมครีมหรือเนยเท่านั้น

ซุปใส่เห็ดสดและมันฝรั่ง

สูตรนี้ง่ายๆ ซุปคลาสสิกกับเห็ด. ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เห็ดสด 500 กรัม (โดยเฉพาะเห็ดพอชินีหรือเห็ดชนิดหนึ่ง)
• 1 หัวหอม
• 1 แครอท
• 1 รากผักชีฝรั่ง
• 3-4 เซนต์ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน,
• มันฝรั่ง - 6-7 ชิ้น,
• ครีมเปรี้ยว 1/2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย, เกลือ, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

ในการเตรียมซุปเห็ด คุณต้องหั่นเห็ดที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้เป็นชิ้นขนาดกลางแล้วทอดในน้ำมัน สับแครอท ผักชีฝรั่ง และหัวหอมอย่างประณีต แล้วผัดแยกกัน นำเห็ดใส่หม้อ เท 2 ลิตร น้ำร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีด้วยไฟปานกลาง จากนั้นใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและผักย่าง เกลือซุปใส่พริกไทยใบกระวานแล้วปรุงต่ออีก 15-20 นาที เพิ่มครีมในซุปเพื่อลิ้มรสโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

คุณสามารถทำให้อาหารจานนี้น่าพึงพอใจยิ่งขึ้นหากคุณเพียงแค่ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวหรือซีเรียลลงไป เช่น บัควีท ข้าว ข้าวบาร์เลย์มุก คุณสามารถเปลี่ยนสูตรกับผักอื่น ๆ ซึ่งจะทำให้น้ำซุปอร่อยยิ่งขึ้น

ซุปเห็ดและผักแห้ง

ในการเตรียมซุปเห็ดตามสูตรนี้ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เห็ดแห้ง 50 กรัม
• 1 หัวหอม
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น,
• 1 แครอท
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
• 1/2 เซนต์ ครีมเปรี้ยว
• พริกไทย, เกลือ, ผักชีฝรั่ง

ต้มเห็ดแห้งที่แช่ไว้และล้างเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน กรองน้ำซุปที่ได้ หั่นเห็ดล้างให้สะอาดในน้ำเย็น ใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เห็ด แครอทสับ และหัวหอมผัดในเนยลงในน้ำซุปเห็ด ก่อนสิ้นสุดการปรุง ให้ใส่พริกไทย ใบกระวาน และเกลือ ปรุงรสซุปสำเร็จรูปด้วยเห็ดด้วยครีมเปรี้ยวและผักชีฝรั่ง

ซุปหูเห็ด

จานตามสูตรนี้อร่อยและน่าพอใจ มันถูกจัดทำขึ้นอย่างง่ายและรวดเร็ว ส่วนผสมที่จำเป็นในการทำซุปเห็ดใส่หู:

• เห็ดแห้ง (มี) - 100 กรัม
• 2 หลอด
• 1 แครอท
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ,
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ,
• น้ำมันพืช - 100 กรัม

ต้มเห็ดที่แช่ไว้จนนิ่ม สายพันธุ์น้ำซุปล้างเห็ด สับหัวหอมและแครอทอย่างประณีต ใส่ในกระทะขนาดเล็ก ใส่น้ำมัน 50 กรัม เทน้ำ (1 ถ้วย) แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนภายใต้ฝาปิดจนของเหลวระเหยจนหมดและแครอทนิ่ม ใส่ ผักที่เตรียมไว้ลงในน้ำซุปเกลือและต้มเป็นเวลา 5 นาที สับหัวหอมที่สองอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันที่เหลือจนเหลืองอ่อนใส่เห็ดสับละเอียด เกลือ พริกไทยและทอดด้วยหัวหอม เพิ่มน้ำซุปเล็กน้อยเพื่อให้เนื้อสับฉ่ำ

ทำแป้งนวดให้เข้ากันแล้วคลึงบาง ๆ หั่นเป็นสี่เหลี่ยมด้วยมีด ใส่เห็ดยัดไส้ในแต่ละช่อง เชื่อมมุมแป้งที่ตรงข้ามกัน 2 มุมเพื่อให้ได้รูปตาไก่ แล้วบีบขอบ ก่อนเสิร์ฟ 15 นาที ต้มหูด้วยการจุ่มลงในน้ำซุปร้อน หูพร้อมจะลอยขึ้น ซุปสามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

ซุปเห็ดกับชีส

ซุปเห็ดที่เตรียมตามสูตรนี้จะไม่ปล่อยให้นักชิมที่มีความต้องการมากที่สุดเฉยเมย มีรสชาติอ่อนๆ, กลิ่นหอมมหัศจรรย์และง่ายต่อการเตรียม คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เห็ดสด- 250 กรัม
• มันฝรั่ง - 7 ชิ้น,
• 2 แครอท
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
• ชีสละลาย 1 ตัว
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ตัดเห็ดที่เตรียมไว้แล้วทอดในน้ำมันพืชจน สีน้ำตาลทอง. ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วต้มจนนิ่ม ปอกหัวหอม แครอท และกระเทียม แล้วทอดจนนุ่มในน้ำมัน จากนั้นบดด้วยเครื่องปั่น เทน้ำซุปมันฝรั่งลงในชามแยก บดมันฝรั่ง ผสมผักสับและ มันฝรั่งบด, เพิ่มน้ำซุปจากมันฝรั่ง 2 ถ้วยแล้วนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง

เทชีสขูดและปรุงอาหารกวนจนละลายหมด เกลือและพริกไทยซุปเห็ดเสร็จแล้วปล่อยให้มันต้มใต้ฝาประมาณ 5-10 นาที โรยด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ

ซุปเห็ดแช่แข็ง

การเตรียมอาหารจานนี้ไม่ยากเลยมีผลิตภัณฑ์ทั้งหมดและผลที่ได้คือซุปเห็ดที่ทุกคนชอบทั้งเด็กและผู้ใหญ่ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เห็ดแช่แข็งใด ๆ - 0.5 กก.
• ข้าวบาร์เลย์มุกต้ม - 1 ช้อนโต๊ะ,
• ถั่วเขียวแช่แข็ง - 1 ช้อนโต๊ะ,
• 1 หัวหอม
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น,
• รากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 100 กรัมต่อชิ้น
• 1 แครอท
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• 3 ศิลปะ ล. น้ำมันพืช,
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง
• ครีมเปรี้ยวสำหรับแต่งตัว

เห็ดจะต้องละลายน้ำแข็งก่อน ปอกเปลือกแครอท มันฝรั่ง หัวหอม กระเทียม รากผักชีฝรั่ง และรากขึ้นฉ่าย ล้างและเช็ดให้แห้ง จากนั้นผักจะต้องสับ: ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่ง, แครอท, รากผักชีฝรั่งและรากผักชีฝรั่งเป็นเส้น ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนสับกระเทียม ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่เห็ดที่ละลายแล้วลงไป เคี่ยวประมาณ 15 นาทีจนความชื้นระเหยหมด

ต้มราก แครอท และมันฝรั่งในน้ำ 2 ลิตรจนสุก จากนั้นใส่หัวหอมและเห็ดลงไป ข้าวบาร์เลย์มุกและ ถั่วเขียว. ใส่กระเทียม พริกไทย ใบกระวาน และผักชีฝรั่งสับทันที ปรุงซุปเห็ดเป็นเวลา 20 นาที กวนเป็นครั้งคราว ไม่กี่นาทีก่อน พร้อมเต็มที่เกลือปิดฝาและปล่อยให้ยืนสักครู่ เทลงในชามและราดด้วยครีมเปรี้ยว

ซุปกับกะหล่ำปลีดองและเห็ด

นี่เป็นสูตรดั้งเดิมของรัสเซีย ซุปเห็ดอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ สำหรับการปรุงอาหาร คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์:

• เห็ดแห้ง 30 กรัม
• กะหล่ำปลีดอง 400 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
• 2 หลอด
• 1 แครอท
• 1 รากผักชีฝรั่ง
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น,
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ล้างเห็ดที่แช่ไว้ให้สะอาด คลุมด้วยน้ำเย็น ใส่หอมใหญ่ แล้วปรุงเห็ดจนนุ่ม สับหัวหอม, แครอท, ผักชีฝรั่ง, ผัดในน้ำมัน, ใส่ กะหล่ำปลีดองก่อนล้างในน้ำเย็นและบิดออก เพิ่มน้ำซุปเห็ดสองสามช้อนโต๊ะใส่ใบกระวานพริกไทยเกลือและเคี่ยวกะหล่ำปลีจนนิ่ม เมื่อกะหล่ำปลีพร้อมแล้ว ให้เทน้ำซุปที่เหลือลงไป แป้งทอดใน 1 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนเจือจาง น้ำซุปเห็ด, ปรุงรสด้วยซุปกะหล่ำปลี ใส่เห็ดสับ ต้มให้เดือด เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสับ

ซุปเห็ดเค็มเนื้อรมควัน

ซุปเห็ดแปลกมากที่มีรสเผ็ดและกลิ่นหอม ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

• เห็ดเค็ม - 200 กรัม
• เนื้อรมควัน - 100 กรัม
• 1 หัวหอม
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น,
• คื่นฉ่าย 2 ก้าน,
• ครีม - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
• เกลือพริกไทย

เห็ดหั่นเป็นชิ้น ๆ สับหัวหอมอย่างประณีต เนื้อหั่นบาง ๆ ผัดในเนยใส่หัวหอม, เห็ด, วางมะเขือเทศและเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที จากนั้นเททุกอย่างลงในหม้อต้มน้ำ (1 ลิตร) ตัดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในซุป เกลือ พริกไทย ใส่ใบกระวานและปรุงอาหารภายใต้ฝาจนนิ่ม เทซุปเห็ดสำเร็จรูปลงในชาม ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและขึ้นฉ่ายสับละเอียด

ซุปวุ้นเส้นและแชมเปญ

สูตรที่เตรียมง่ายจานนั้นน่ารับประทานและมีกลิ่นหอม ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แชมเปญสด - 500 กรัม
• 2 หลอด
• 1 แครอท
• วุ้นเส้น 200 กรัม
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
• เกลือ, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส,
• ครีมเปรี้ยวสำหรับแต่งตัว

ล้างเห็ดหั่นเป็น 4 ชิ้นแล้วต้มในน้ำ 2 ลิตรเป็นเวลา 40 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง ปอกหัวหอมและแครอทสับละเอียดแล้วทอดในน้ำมันพืช นำเห็ดออกจากน้ำซุป สับละเอียดแล้วผัดกับแครอทและหัวหอมเล็กน้อย ใส่ผักและเห็ดลงในน้ำซุปเดือดก่อนหลังจาก 5 นาทีวุ้นเส้นจะถูกเท ซุปเห็ดปรุงต่ออีก 2 นาที จากนั้นคุณต้องปล่อยให้มันต้ม หลังจากครึ่งชั่วโมงเทซุปลงในชามปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและสมุนไพร นอกจากนี้ที่ดีจะเป็นแครกเกอร์ขนมปังขาวทอดในน้ำมันพืช

พูดคุย 1

เนื้อหาที่คล้ายกัน

เชฟส่วนใหญ่รู้วิธีทำซุปเห็ด แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มีเคล็ดลับในการทำอาหารให้อร่อย จานหอมทำให้เกิดความอยากอาหารแม้ในรูป สมาชิกในครอบครัวทุกคนจะต้องประทับใจกับรสชาติของครั้งแรกอย่างแน่นอนซึ่งจะทำให้ร่างกายชุ่มชื่นให้ความแข็งแรงและพลังงาน การเตรียมเห็ดสดหนึ่งจานจะใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง จึงเป็นสูตรด่วน

วิธีทำซุปเห็ดหูหนู

ขั้นตอนแรกในกระบวนการวิธีทำซุปเห็ดจากเห็ดสดจะมีตัวเลือกที่เหมาะสมของส่วนประกอบหลัก เมื่อซื้อคุณควรใส่ใจกับรูปลักษณ์ - หมวกทุกชนิดควรยืดหยุ่นได้โดยไม่มีความเสียหายและความเปราะบาง ถ้าคุณซื้อแชมปิญอง แชมปิญองควรจะเป็นสีขาวอ่อนทั้งขา โดยการซื้อ เห็ดป่า- เห็ดสีขาว น้ำผึ้ง น้ำมัน ชานเทอเรล - สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่ามันไม่เป็นพิษและจะไม่ทำให้เกิดพิษ ตัวอย่างจริงไม่มีขากระโปรง แผ่นหมวกมีความสม่ำเสมอและเบา

ในการทำซุปเห็ดแสนอร่อยจากเห็ดสด คุณต้องใช้ส่วนผสมที่ซื้อทันที หากคุณปล่อยให้มันเก็บไว้รสชาติของน้ำซุปจะไม่เข้มข้นนักและสีของมันจะไม่ทำให้เกิดความอยากอาหาร คุณสามารถใช้น้ำซุปในการปรุงอาหาร - น้ำเปล่า, ผัก , เนื้อวัว , หมู. การปรุงอาหารด้วยน้ำซุปไก่นั้นอร่อยเป็นพิเศษ

ปรุงเท่าไหร่

เมื่อหยิบส่วนผสมและตัดสินใจเกี่ยวกับน้ำสลัด คำถามก็เกิดขึ้นเท่าไหร่ที่จะปรุงเห็ดป่าเพื่อทำซุปเวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับประเภทของส่วนผสมที่ใช้ เห็ดปรุงได้เร็วที่สุดเพราะเนื้อของพวกมันนุ่มและต้มได้ง่ายจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ใช้เวลาในการปรุงสีขาวและเห็ดชนิดหนึ่งนานที่สุดเพราะต้องต้มแยกกันก่อนแล้วจึงใส่ส่วนผสมที่เหลือ โดยเฉลี่ยแล้ว การทำอาหารจะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมง

สูตรซุปเห็ดสด

ภาพถ่ายน่ากินจังและวิดีโอประกอบกันสูตรซุปเห็ดสดบนเครือข่าย สิ่งนี้อำนวยความสะดวกให้กับชีวิตของปฏิคมสามเณรอย่างมากซึ่งอาจไม่สามารถรับมือกับสิ่งนี้ได้ อาหารจานซ้อน. ขอบคุณ คำแนะนำทีละขั้นตอนมันง่ายที่จะเข้าใจวิธีการประมวลผลส่วนประกอบอย่างใดอย่างหนึ่งเพื่อใส่ลงในกระทะและวิธีการปรุง อาหารพร้อมทาน.

มีหลายสูตร เมนูเห็ดซึ่งต้มโดยใช้เห็ดแชมปิญอง เห็ดนางรม หรือป่า ตัวเลือกที่ใช้กันทั่วไปน้อยกว่าเล็กน้อยสำหรับการทำน้ำซุปคือเห็ด เห็ดชนิดหนึ่ง และเห็ดชานเทอเรล พวกเขามีรสชาติน้อยกว่าดังนั้นจึงควรผัดกับมันฝรั่ง สีขาวและเห็ดชนิดหนึ่งมีกลิ่นหอมเด่นชัดซึ่งเหมาะสำหรับซุปครีม

จากเห็ดขาว

จะเป็นประโยชน์สำหรับพ่อครัวมือใหม่ในการทำความคุ้นเคยกับสูตรวิธีทำอาหารซุปเห็ดพอชินีสด. มันจะง่ายถ้าคุณทำตามคำแนะนำแต่ละข้อ สังเกตเทคโนโลยีและลำดับของการดำเนินการ เพื่อให้ทนต่อองค์ประกอบ เพื่อให้จานดูดีและอร่อยไม่เพียง แต่ในชีวิต แต่ยังอยู่ในภาพถ่ายแนะนำให้ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งและครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอชินีสด - 0.4 กก.
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• วุ้นเส้น - 80 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• น้ำ - 3 ลิตร;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างหมวกและขา ปอกเปลือก หั่นเป็นลูกเต๋า
2. ต้มน้ำใบกระวานวางชิ้นเห็ดปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. หั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋า สับหัวหอม ถูแครอทอย่างหยาบ
4. ใส่มันฝรั่งในน้ำซุป ปรุงเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นจึงใส่หัวหอมหลังจากแครอท 5 นาทีหลังจากวุ้นเส้นในระยะเวลาเท่ากัน
5. ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที ปิดไฟ เอาใบกระวานออก
6. เสิร์ฟพร้อมผักชีฝรั่งสับ

จากแชมเปญ

โดยมากที่สุด สูตรง่ายๆที่แม่บ้านคนไหนก็รับมือได้ง่ายๆ คือซุปกับแชมเปญ. คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าหรือตลาดใด ๆ และด้วยเหตุนี้อาหารที่ปรุงแล้วจะมีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าพึงพอใจ รสชาติดี. นี่เป็นอาหารมื้อใหญ่ที่สามารถกลายเป็นอาหารมื้อใหญ่ได้ เสิร์ฟสตูว์อย่างดี พร้อมด้วยขนมปังกระเทียม ครีมเปรี้ยว และผักชีฝรั่งสด

วัตถุดิบ:

• แชมเปญสด - ครึ่งกิโลกรัม
• ข้าว - 50 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 30 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน- 50 มล.
• น้ำ - 2 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเห็ด ผ่าครึ่ง เติมน้ำ ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 35 นาที
2. สับหัวหอมทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนจุ่มลงในน้ำซุปพร้อมกับข้าวแล้วทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. ใส่หัวหอมทอดและผักชีฝรั่งสับลงในกระทะเกลือ
5. ปิดฝาทิ้งไว้ 5 นาที

จากเห็ดน้ำผึ้ง

รสชาติไม่ธรรมดามีซุปเห็ดสด,ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญที่จะซื้อจริงไม่เท็จ - แม้แต่ผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์มักจะสับสนกับความหลากหลายนี้กับเห็ดที่มีพิษ เห็ดน้ำผึ้งนั้นแตกต่าง กลิ่นหอมละมุน, รสเด็ดมีความคมเล็กน้อยเน้นด้วยผักชีฝรั่งแห้ง ใบกระวาน และสีดำ พริกไทยป่น. เพื่อให้จานมีรสชาติที่กลมกล่อมต้องเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวไขมันสด

วัตถุดิบ:

• เห็ดสด - 0.6 กก.
• น้ำ - 2.2 ลิตร;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• เนย - 60 กรัม
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 10 กรัม
• ใบกระวานสับ - 2 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. แยกเห็ด เอาส่วนที่เสียหายออก ล้างออกด้วยน้ำเย็น แช่ไว้ 10 นาที
2. โยนกระชอนเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูตัดขา สามารถทิ้งหรือทิ้งเป็นจานอื่นได้: in กรณีนี้หมวกเป็นสิ่งจำเป็น
3. ตัดเป็นชิ้น
4. ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนสับหัวหอม
5. ใส่มันฝรั่งลงในหม้อที่เติมน้ำ ต้ม. ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 20 นาที
6. ผัดหัวหอมกับเนยในกระทะเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นเทน้ำหนึ่งแก้ว, เกลือ, พริกไทย, ใส่ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง, เห็ด เคี่ยวเป็นเวลาสามชั่วโมงจนความชื้นระเหย
7. เทลงในทอดปรุงอาหารอีกสี่ชั่วโมง
8. ปิดฝา ต้มต่อ 10 นาที เสิร์ฟพร้อม ขนมปังข้าวไรย์, วิปครีมหรือมายองเนสโฮมเมด, ครีมเปรี้ยว

กับมันฝรั่ง

ปรากฎว่าพอใจมากซุปเห็ดกับข้าวและมันฝรั่งเนื่องจากส่วนผสมของผักและซีเรียลที่มีแป้งสูง ทุกชนิดเหมาะสำหรับจาน - ขาว, แชมเปญ, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดนางรม ปรุงรสให้เข้มข้นขึ้น กระเทียมสดแต่ต้มในน้ำซุปไก่หรือเนื้อด้วยเครื่องเทศเข้มข้น

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอชินีสด - ครึ่งกิโลกรัม
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ข้าว - หนึ่งในสามของแก้ว
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• เนย - 40 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด - พวง;
• น้ำซุป (บนเนื้อหรือไก่) - ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. เห็ดเทน้ำ ทิ้งไว้หนึ่งในสามของชั่วโมงบีบตัด
2. ผัดหัวหอมสับกับกระเทียมบดในน้ำมันใส่ชิ้นเห็ดทอดเป็นเวลา 10 นาที
3. ต้มน้ำซุป วางข้าว แครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและมันฝรั่ง
4. เกลือ พริกไทย ปรุงรสด้วยใบกระวาน หลังจากทำอาหาร 10 นาที ใส่เห็ดหอมผัด ปรุงต่ออีกสี่ชั่วโมง

กับข้าวบาร์เลย์

เนื้อหนาและกลิ่นหอมที่แตกต่างกันอย่างไม่น่าเชื่อซุปเห็ดและข้าวบาร์เลย์มุกซึ่งจัดทำขึ้นตามสูตรโบราณที่ผ่านการพิสูจน์แล้ว หากคุณต้องการได้รสชาติแบบเก่าอย่างแท้จริง ให้เทสตูว์ที่ปรุงเสร็จแล้วลงในหม้อเซรามิกแล้วนำไปอบในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นคุณจะสามารถทำซ้ำความลับของการทำอาหารในเตาอบแบบรัสเซียได้

วัตถุดิบ:

• เห็ดชนิดหนึ่งสด- 0.4 กก.
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• ข้าวบาร์เลย์มุก - 125 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 3 ลิตร;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. แช่ข้าวบาร์เลย์เป็นเวลา 2 ชั่วโมง
2. ปอกเปลือกเห็ดชนิดหนึ่งเติมน้ำต้มเอาโฟมออก ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยใบกระวาน ต้ม 45 นาที
3. ตัดหัวหอมเป็นก้อนถูแครอททอดในน้ำมัน
4. ตัดมันฝรั่งเป็นก้อน
5. เห็ดชนิดหนึ่งต้มหั่นเป็นก้อนกลับไปที่กระทะทอดซีเรียลปรุงเป็นเวลา 10 นาที
6. เพิ่มมันฝรั่งปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที
7. ปล่อยให้อุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อใส่จาน เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวสมุนไพร

ด้วยน้ำมัน

ถ้ามังสวิรัติคิดจะทำกิน จานไม่ธรรมดา,พอดีตัวซุปเนย. ความหลากหลายนี้ไม่เหมือนกับเห็ดแชมปิญองหรือเห็ดนางรม เห็ดขนาดเล็กโดดเด่นด้วยเนื้อสีเหลืองอ่อนเนื้อยืดหยุ่นและกลิ่นหอมเด่นชัด ก่อนปรุงอาหารอย่าลืมเอาฟิล์มที่มีรสขมออกจากหมวกซึ่งมีสิ่งสกปรกเกาะอยู่ คุณไม่จำเป็นต้องเติมอะไรเลย - จานเนยมีกลิ่นหอมมาก

วัตถุดิบ:

• บัตเตอร์นัทสด - 350 กรัม
• มันฝรั่ง - 0.6 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกบัตเตอร์นัทล้างหั่นเป็นชิ้น หมวกทุบเบา ๆ ด้วยค้อน
2. ตัดมันฝรั่งเป็นก้อน
3. ต้มน้ำใส่น้ำมันปรุงอาหารครึ่งชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราว จากนั้นใส่มันฝรั่งลงไป ปรุงต่ออีกสี่ชั่วโมง
4. สับหัวหอมทอดในน้ำมันใส่น้ำซุปปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำป่น
5. นำไปต้มแล้วนำออกจากความร้อนและปล่อยให้สูงชันเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ด้วยครีม

รสชาติกลมกล่อมและเนื้อครีมซุปเห็ดกับครีม. หลังให้น้ำซุปมีกลิ่นหอมเด่นชัดรูปลักษณ์ที่สวยงามและคุณค่าทางโภชนาการที่ดีความอิ่มแปล้ สำหรับการปรุงอาหาร ควรใช้แชมเปญหรือสีขาวด้วย ครีมหนักและเพื่อให้ข้นขึ้น ให้ใส่แป้งหรือมันฝรั่งบดเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แชมเปญสด - 0.3 กก.
• แป้ง - 40 กรัม
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 20 กรัม
• ครีมนม - แก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอม, ทอดในเนย, ใส่เห็ดสับ, ปรุงสักครู่, ใส่แป้ง, คนให้เข้ากัน
2. ต้มน้ำ, วางมันฝรั่ง, ทอด, เกลือ, ปรุงรสด้วยพริกไทย, ผักชีฝรั่ง ปรุงอาหารเป็นเวลาสามชั่วโมง
3. เทครีม ต้ม โรยด้วยสมุนไพร

กับชีส

โภชนาการมากขึ้นและ รสชาติเข้มข้นแตกต่างซุปชีสกับเห็ดพอชินี. จานนี้เสิร์ฟได้ ตารางงานรื่นเริงเซอร์ไพรส์แขกด้วยขุนนางสุดคลาสสิค รูปร่างโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าวันหยุดอยู่ในฤดูหนาว ถ้าคุณสมัครกับเขา Croutons กระเทียมจึงสามารถรับบทบาทเป็นอาหารจานหลักในงานเลี้ยงได้

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 0.7 กก.
• เห็ดพอชินีสด - 0.3 กก.
• ชีสแปรรูป- 0.3 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• พริกไทย - 2 กรัม
• เกลือ - 2 กรัม
• น้ำมันพืช - 20 มล.;
• น้ำ - 3 ลิตร;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ขาเห็ดบดพร้อมขาเทลงในน้ำเดือดปรุงอาหารครึ่งชั่วโมง
2. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน ใส่ในน้ำซุป ปรุงเป็นเวลา 10 นาที
3. สับหัวหอมถูแครอททอดในน้ำมันเทลงในน้ำซุปพร้อมกับใบกระวาน
4. ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีตัดชีสเทคนตลอดเวลาจนละลาย
5. จากนั้นเกลือพริกไทยปิดฝาปล่อยให้มันชง ถ้าคุณต้องการน้ำซุปข้น คุณควรสับจานที่ทำเสร็จแล้วด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้มีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน

กับไก่

เมนูยอดนิยมเป็นซุปเห็ดไก่ซึ่งมีรสชาติเข้มข้น มีคุณค่าทางโภชนาการสูง และมีแคลอรีสูง ปรุงรสด้วยวุ้นเส้นเพื่อทานคนเดียวอิ่ม ต้ม พาสต้าให้น้ำซุป ความหนาสม่ำเสมอแต่ในขณะเดียวกันก็สนองความหิวได้เร็วขึ้น ขอแนะนำให้เสิร์ฟจานด้วยผักชีฝรั่งและครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• อกไก่บนกระดูก - 500 กรัม
• แชมเปญสด - 5 ชิ้น;
• น้ำ - 2 ลิตร;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• วุ้นเส้น - 75 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 3 ก้าน;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 90 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เทไก่ด้วยน้ำต้มให้เดือดเอาโฟมออก จากนั้นเกลือน้ำซุปใส่ใบกระวานและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 35 นาที
2. หั่นมันฝรั่งเป็นลูกบาศก์ แครอทเป็นวงแหวน สับหัวหอม
3. หั่นเห็ดเป็นชิ้น ๆ สับผักใบเขียว
4. ในกระทะที่มีน้ำมันทอดหัวหอมเป็นเวลา 2 นาทีแครอทเป็นเวลา 5 นาทีจนโปร่งใสและนุ่ม เพิ่มแชมเปญ เคี่ยวจนความชื้นระเหยและทอดเล็กน้อย
5. นำไก่ออกจากหม้อ เย็นหั่นเป็นชิ้น
6. ในเวลานี้ให้ใส่มันฝรั่งลงในหม้อ ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีบนไฟร้อนปานกลางแล้วใส่เนื้อย่าง
7. หลังจากห้านาทีให้นำชิ้นที่หั่นแล้วกลับไปที่กระทะ เนื้อไก่,วุ้นเส้น,สมุนไพร,เกลือ,พริกไทย.
8. นำไปต้มและปล่อยให้มันต้มโดยปิดฝา

กับก๋วยเตี๋ยว

ดูน่ากินมากก๋วยเตี๋ยวต้มยำเห็ดซึ่งมี รสเบาเหมาะสำหรับเป็นของว่างในฤดูร้อน ควรใช้พาสต้าโฮมเมดก่อนปรุงน้ำซุปสำหรับทำซุป ดังนั้นจานจะโดดเด่นด้วยรสชาติที่หรูหรายิ่งขึ้นกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนและความสมบูรณ์ ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงอาหารน้ำซุปคือการใช้แชมเปญซึ่งเน้นรสชาติที่สดชื่นของจาน

วัตถุดิบ:

• แชมเปญสด - 250 กรัม
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• ก๋วยเตี๋ยว - 100 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 2 ลิตร;
• น้ำมันกลั่น - ครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเห็ดให้สะอาด ล้างน้ำ ผึ่งให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนสับหัวหอม
3. เทมันฝรั่งด้วยน้ำต้มเกลือลดความร้อนปิดฝาปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมง
4. ผัดหัวหอมในน้ำมันจนโปร่งใส ใส่เห็ด ทอดประมาณสามชั่วโมง คนตลอดเวลา เกลือพริกไทย
5. เทลงในน้ำซุปต้มเพิ่มเส้นก๋วยเตี๋ยว หากคุณต้องการให้น้ำซุปยังคงใสอยู่ ให้ลวกบะหมี่ล่วงหน้า แล้วหย่อนลงในน้ำเดือดสักสองสามนาที
6. ปรุงอาหารเป็นเวลา 4 นาทียืนยันหนึ่งในสามของชั่วโมง

ซุปเห็ดแสนอร่อย - เคล็ดลับการทำอาหาร

ให้กับการทำอาหารใด ๆทำซุปเห็ดดูเหมือนง่าย คุณต้องทำตามคำแนะนำ:

• ซุปเห็ดที่ทำจากเห็ดสดเข้ากันได้ดีกับกระเทียม, คื่นฉ่าย, รากผักชีฝรั่ง, ซันลีฮ็อป, ทาร์รากอน;
• ความเผ็ดทำให้น้ำมันมะกอกขาว ไวน์แห้ง, ชีสแข็งหรือแปรรูป
• สูตรนี้อนุญาตให้ใช้ข้าวฟ่าง ข้าว หรือแม้แต่หัวผักกาดแทนมันฝรั่ง
• เพื่อให้จานไม่มีรสขมต้องล้างเห็ดสดหลายครั้งต้มในหม้อหุงช้า

วีดีโอ