चॉकलेट की कैलोरी सामग्री, उपयोगी गुण। कैलोरी कड़वी चॉकलेट। रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य

नियमित उपयोग के साथ, चॉकलेट है सकारात्मक प्रभावकिसी व्यक्ति की शारीरिक और भावनात्मक स्थिति पर। कोको बीन्स वाले उत्पादों में एंटीऑक्सिडेंट होते हैं: फ्लेवोनोल्स, कैटेचिन, पॉलीफेनोल्स आदि। वे दबा देते हैं मुक्त कण, मधुमेह, स्ट्रोक, गठिया, तंत्रिका और प्रतिरक्षा प्रणाली को नुकसान की घटना को रोकना।

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मॉडरेशन में व्यवहार करना महत्वपूर्ण है ताकि आपके स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचे और अतिरिक्त पाउंड का एक सेट उत्तेजित न हो। अनुशंसित दैनिक दरचॉकलेट की खपत - 30 ग्राम। इसे सुबह खाना बेहतर है, क्योंकि इस अवधि के दौरान मानव चयापचय सबसे अधिक सक्रिय होता है।

विभिन्न किस्मों की कैलोरी सामग्री

मिठाई के प्रत्येक प्रकार की अपनी विशेषताएं हैं जिन पर विचार करना महत्वपूर्ण है। वजन कम करते समय, कम से कम 70% कोको प्रतिशत के साथ डार्क चॉकलेट को प्राथमिकता दी जानी चाहिए।पीने से सफेद चॉकलेटपोषण विशेषज्ञ मना करने की सलाह देते हैं, क्योंकि इसमें वसा की मात्रा अधिक होती है। कुछ बेईमान निर्माता अक्सर हानिकारक जोड़ते हैं पोषक तत्वों की खुराकऔर स्वाद बढ़ाने के लिए फ्लेवरिंग।

क्वालिटी मिल्क चॉकलेट कैल्शियम से भरपूर होती है। हालांकि, उत्पाद में किलोकैलोरी की संख्या काफी अधिक है, इसलिए डॉक्टर उन लोगों को सलाह देते हैं जो इसे खाने के लिए आहार पर हैं।

टाइल्स में बहुत अधिक कैलोरी होती है विभिन्न भराव: नट, कारमेल, बिस्किट के टुकड़े, मुरब्बा, आदि। आहार खाद्यउन्हें शामिल करना अवांछनीय है। अपवाद नट्स के साथ प्राकृतिक डार्क डार्क चॉकलेट है। यह लंबे समय तक भूख की भावना को शांत करता है और शरीर को स्फूर्ति प्रदान करता है।

चॉकलेट बार

तालिका भोजन (BJU) और दिखाती है ऊर्जा मूल्यपर लोकप्रिय रूसी बाजारचॉकलेट बार विभिन्न निर्माताओंप्रति 100 ग्राम उत्पाद:

मसल्स - कैलोरी और BJU, स्वास्थ्य लाभ और हानि पहुँचाता है

कोको बीन्स से बने पेय

तालिका उत्पाद के प्रति 100 ग्राम पेय के KBJU को दर्शाती है:

चॉकलेट के उपयोगी गुण

शरीर के लिए उत्पाद का लाभ यह है कि यह:

1. 1. मस्तिष्क में रक्त के प्रवाह को बढ़ाता है, मस्तिष्क की कार्यक्षमता में सुधार करने में मदद करता है। इसलिए, एक महत्वपूर्ण परीक्षा, साक्षात्कार या काम के कठिन दिन से पहले, सुबह डार्क चॉकलेट का एक टुकड़ा खाने की सलाह दी जाती है। यह स्कूली बच्चों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।
2. 2. शरीर में तनाव हार्मोन के स्तर को कम करता है, मूड में सुधार करता है। उदासीनता के पहले लक्षणों पर, डॉक्टर अपने आप को एक मीठा इलाज करने की सलाह देते हैं। मुख्य बात उपाय का निरीक्षण करना है।
3. 3. इसकी संरचना में थियोब्रोमाइन की सामग्री के कारण खांसी के उपचार में तेजी लाता है। इसलिए, बीमारी के दौरान एक कप गर्म कोको है बढ़िया विकल्पचिकित्सा तैयारी।
4. 4. हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोगों के विकास के जोखिम को कम करता है।
5. 5. मानव त्वचा को पराबैंगनी किरणों के संपर्क में आने से बचाता है।

बस इतना ही याद रखना जरूरी है प्राकृतिक चॉकलेटकोको युक्त।

मतभेद

चॉकलेट खाने से पहले, आपको खुद को contraindications से परिचित करना चाहिए:

• सामग्री के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता।अगर मॉडरेशन में खाया जाए तो चॉकलेट खुद एलर्जी पैदा करने में सक्षम नहीं है। हालांकि, रचना में ऐसे घटक होते हैं जो एलर्जी की प्रतिक्रिया भड़का सकते हैं।
• वृद्धावस्था।चेतावनी इस तथ्य के कारण है कि वृद्धावस्था में मीठा खाने से बड़ी मात्राऑस्टियोपोरोसिस का कारण बन सकता है।
• आमाशय छाला।पेट के अल्सर के साथ चॉकलेट को कम मात्रा में खाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि यह गैस्ट्रिक रस के उत्पादन में योगदान देता है।
• जठरशोथ और अग्नाशयशोथ।मीठा पेट के श्लेष्म झिल्ली को परेशान करता है, इसलिए इन रोगों की उपस्थिति में, यह अति प्रयोगशरीर को नुकसान पहुंचा सकता है।

यदि आप उपरोक्त चेतावनियों का पालन करते हैं, तो आप अपने स्वास्थ्य को जोखिम में डाले बिना अपने आहार में विविधता ला सकते हैं।

चॉकलेट एक कन्फेक्शनरी उत्पाद है जो चीनी के साथ कोकोआ की फलियों को पीसकर बनाया जाता है। चॉकलेट में कोको की सांद्रता के आधार पर, काली, मिठाई, दूध और सफेद चॉकलेट प्रतिष्ठित हैं। उनका धन्यवाद अद्वितीय गुणचॉकलेट सबसे में से एक है लोकप्रिय डेसर्ट. चॉकलेट की कैलोरी सामग्री एक परिवर्तनशील अवधारणा है। चॉकलेट का ऊर्जा मूल्य न केवल निर्भर करता है द्रव्यमान अनुपातकोको, लेकिन निर्माण प्रक्रिया में उपयोग किए जाने वाले अन्य योजक से भी। क्या हैं लाभकारी गुणचॉकलेट? चॉकलेट में कितनी कैलोरी होती है विभिन्न किस्में? चॉकलेट और आहार को कैसे मिलाएं?

चॉकलेट: किस्में, चॉकलेट की कैलोरी सामग्री, उपयोगी गुण

चॉकलेट और इसके लाभकारी गुण अभी भी डॉक्टरों के बीच बहस का विषय हैं, जिनमें से कई इस बात से सहमत हैं कि चॉकलेट है अपरिहार्य घटकउच्च सामग्री के कारण आहार उपयोगी पदार्थ, पौष्टिक गुण और स्वाद।

चॉकलेट की पोषक संरचना:

• कार्बोहाइड्रेट - 48 से 55 ग्राम तक;
• वसा - 32-38 ग्राम;
• प्रोटीन - 4.7 - 6.2 ग्राम।

चॉकलेट में अल्कलॉइड्स (थियोब्रोमाइन और कैफीन - 1% तक) और फेनिलथाइलामाइन (0.5% तक) भी होते हैं:

• Phenylethylamine एक रासायनिक पदार्थ है, कई न्यूरोट्रांसमीटर का आधार, इस पदार्थ के डेरिवेटिव साइकेडेलिक्स और उत्तेजक हैं;
• थियोब्रोमाइन एक क्षारीय है, इसके गुणों में कैफीन के समान है, कम मात्रा में हृदय की मांसपेशियों के उत्तेजना का कारण बनता है;
• कैफीन एक अल्कलॉइड है जो एक शक्तिशाली साइकोस्टिमुलेंट है।

यह चॉकलेट की संरचना में ये पदार्थ हैं जो मस्तिष्क के भावनात्मक केंद्रों को प्रभावित करते हैं, जिससे किसी प्रकार की उत्साह की भावना पैदा होती है, मनोदशा में वृद्धि में योगदान होता है, और चॉकलेट के गुणों को एंटीड्रिप्रेसेंट के रूप में भी निर्धारित करता है। चॉकलेट में इन पदार्थों की सांद्रता नगण्य है, जो इस उत्पाद को मनुष्यों के लिए बिल्कुल सुरक्षित बनाती है।

100 ग्राम उत्पाद में चॉकलेट की कैलोरी सामग्री 680 कैलोरी तक पहुंचती है और यह उपचार की संरचना और भराव पर निर्भर करेगी। हालांकि, कैलोरी चॉकलेटथोड़ा कम और प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 480 कैलोरी तक पहुँच जाता है।

चॉकलेट में कई विटामिन, सूक्ष्म और स्थूल तत्व होते हैं, जिनमें से सबसे महत्वपूर्ण हैं पोटेशियम, मैग्नीशियम, लोहा, फास्फोरस, साथ ही साथ विटामिन पीपी, बी 1, बी 2, ई।

चॉकलेट की अपेक्षाकृत उच्च कैलोरी सामग्री के साथ, इस उत्पाद में अद्वितीय गुण हैं:

• टैनिन पाचन तंत्र को उत्तेजित करता है, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है, हल्का रेचक प्रभाव प्रदान करता है;
• पोटेशियम और मैग्नीशियम मांसपेशियों को सक्रिय करते हैं और तंत्रिका प्रणालीचॉकलेट को क्या खास बनाता है उपयोगी उत्पादखेल में शामिल लोगों के लिए। मैग्नीशियम हृदय की लय को उत्तेजित करता है, तंत्रिका आवेगों के संचरण को सुनिश्चित करता है। रक्तचाप पर पोटेशियम का सामान्य प्रभाव पड़ता है;
• ग्लूकोज मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार करता है, कार्य क्षमता बढ़ाता है, मानसिक थकान कम करता है;
• कोकोआ मक्खन और चीनी के संयोजन से मस्तिष्क में सेरोटोनिन और एंडोर्फिन के उत्पादन पर उत्तेजक प्रभाव पड़ता है;
• चॉकलेट में मौजूद फेनॉल्स संकुचन को रोकता है रक्त वाहिकाएं, रक्त के थक्कों का निर्माण, रक्त प्रवाह को उत्तेजित करता है, जिससे हृदय पर भार कम होता है;
• थियोब्रोमाइन और कैफीन तनाव के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाते हैं।

किसी भी किस्म की चॉकलेट की उच्च कैलोरी सामग्री शरीर की तेजी से संतृप्ति और तृप्ति के लंबे समय तक बनाए रखने में योगदान करती है।

चॉकलेट की उच्च कैलोरी सामग्री के बावजूद, यह उत्पाद मध्यम खपत के साथ मोटापे का कारण नहीं बनता है। उच्च रक्तचाप, मधुमेह, के लिए भी सीमित मात्रा में चॉकलेट का सेवन करने की सलाह दी जाती है। विभिन्न रोगदिल।

कई स्वतंत्र अध्ययनों ने यह दिखाया है नियमित उपयोगकम मात्रा में चॉकलेट गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल अल्सर, विभिन्न नियोप्लाज्म के विकास के जोखिम को कम करता है और बढ़ाता भी है सुरक्षात्मक कार्यजीव।

कड़वा चॉकलेट: कैलोरी, रचना

आधुनिक मानकों के अनुसार, 60% या अधिक कोको पाउडर वाली चॉकलेट कड़वी होती है।

100 ग्राम डार्क चॉकलेट, जिसकी कैलोरी सामग्री 540 कैलोरी तक पहुँचती है, में 40% तक चीनी, 30% कोकोआ मक्खन और लगभग 30% कोकोआ होता है, जो वास्तविक चॉकलेट की संरचना को निर्धारित करता है। डार्क चॉकलेट में, जिसकी कैलोरी सामग्री डेयरी किस्मों के ऊर्जा मूल्य से थोड़ी कम होती है यह उत्पाद, नट्स, कॉफ़ी बीन्स, कैंडिड फ्रूट्स, वफ़ल और चॉकलेट की कैलोरी सामग्री को बदलने वाले अन्य घटकों को भी जोड़ा जा सकता है। हाल ही में, विभिन्न कैंडी भरने वाली चॉकलेट विशेष रूप से लोकप्रिय रही है। चॉकलेट खरीदते समय आपको उसकी बनावट पर विशेष ध्यान देना चाहिए। कोकोआ मक्खन एक महंगा घटक है और इसे अक्सर सस्ते वसा (ताड़, नारियल, मूंगफली का मक्खन, पशु वसा), जो चॉकलेट की कैलोरी सामग्री को बढ़ाता है, इसकी गुणवत्ता और स्वाद को कम करता है।

मिल्क चॉकलेट: कैलोरी, रचना

मिल्क चॉकलेट, जिसकी कैलोरी सामग्री 550 कैलोरी तक पहुँचती है, में 20% होता है दूध का पाउडर, 30% तक कोको (15% कोकोआ मक्खन तक) और 35% चीनी तक। अधिक के कारण कम सामग्रीकोको मिल्क चॉकलेट में डार्क चॉकलेट के स्वास्थ्य लाभ नहीं होते हैं। हालांकि, यह मिल्क चॉकलेट है जिसे बच्चों के लिए अनुशंसित किया जाता है, क्योंकि इसका तंत्रिका तंत्र पर इतना मजबूत उत्तेजक प्रभाव नहीं होता है।

दूध और क्रीम शामिल हैं मिल्क चॉकलेट, जिनकी कैलोरी सामग्री काफी अधिक है, एक शांत प्रभाव पड़ता है और अनिद्रा, अत्यधिक उत्तेजना से प्रभावी ढंग से निपटने में मदद करता है। मिल्क चॉकलेट, कड़वी चॉकलेट के विपरीत, आहार से बाहर करने की सिफारिश की जाती है।

चॉकलेट और आहार: स्वीकार्य मात्रा

चॉकलेट में कितनी कैलोरी होती हैं? सामग्री और विभिन्न के आधार पर चॉकलेट 680 कैलोरी तक हो सकती है स्वाद योजक. उच्च कैलोरी सामग्री वाले आहार के साथ चॉकलेट को कैसे जोड़ा जा सकता है?

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि आहार के दौरान, बिना स्वाद वाले एडिटिव्स (नट्स, सूखे मेवे, कैंडिड फ्रूट्स, फोंडेंट फिलिंग्स) के बिना डार्क चॉकलेट की अनुमति है। चॉकलेट मस्तिष्क के आनंद केंद्रों को प्रभावित करती है, और इसलिए, यह संतुष्टि की भावना पैदा करती है। कुछ पोषण विशेषज्ञ आहार के दौरान प्रत्येक भोजन को चॉकलेट के एक छोटे टुकड़े के साथ समाप्त करने की सलाह देते हैं, जिसमें तृप्ति की भावना सुनिश्चित करने के लिए पर्याप्त उत्तेजक होंगे। ऐसे सेवन से यह विनम्रताआहार के दौरान, आप इस बात का ध्यान नहीं रख सकते हैं कि चॉकलेट में कितनी कैलोरी होती है।

लेकिन दूध चॉकलेट और अन्य चॉकलेट उत्पादआहार से पूरी तरह से बाहर कर देना चाहिए, साथ ही सामान्य आहार में इनके उपयोग की मात्रा को कम कर देना चाहिए। तो, चॉकलेट की कैलोरी सामग्री चॉकलेट की कैलोरी सामग्री से थोड़ी कम है, लेकिन मिठाई में ऐसे उपयोगी गुण नहीं होते हैं, तृप्ति की इतनी लंबी भावना प्रदान नहीं करते हैं, और संतुष्टि की भावना भी पैदा नहीं करते हैं।

आहार आहार तैयार करने के लिए, पोषण विशेषज्ञ डार्क चॉकलेट की किस्मों को वरीयता देने की सलाह देते हैं उच्च सामग्रीकोको (72% और ऊपर से), उज्ज्वल स्वादऔर पौष्टिक गुणजो दीर्घकालिक संतृप्ति और संतुष्टि प्रदान करने में सक्षम हैं। इसी समय, कोको की उच्च सांद्रता वाली चॉकलेट की कैलोरी सामग्री बहुत कम होती है, क्योंकि 100 ग्राम कोको की कैलोरी सामग्री 400 कैलोरी होती है।

चॉकलेट बच्चों और बड़ों दोनों की पसंदीदा मिठाई है। आज तक, दुकानों के समतल पर इस उत्पाद की कई किस्में हैं। उनमें से कौन सा सबसे उपयोगी है, और इसकी विविधता के आधार पर चॉकलेट की संरचना कैसे भिन्न होती है, आप इस लेख से सीखेंगे।

चॉकलेट के फायदे

वैज्ञानिकों ने लंबे समय से साबित किया है कि चॉकलेट स्वस्थ है। इसमें फ्लेवोनोइड्स - एक समूह होता है सक्रिय पदार्थ, जो प्लेटलेट्स के काम पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं और उन्हें आपस में चिपकने से रोकते हैं, जो जहाजों में घनास्त्रता को रोकता है। चॉकलेट न केवल भूख को संतुष्ट करने में मदद करती है, बल्कि मस्तिष्क के कामकाज में भी सुधार करती है, इसकी प्रक्रियाओं को सक्रिय करती है। निवारण हृदय रोग- यह अच्छाइयों के उपयोग का एक और सकारात्मक पक्ष है। इस बात पर ध्यान दिया जाना चाहिए कि अधिकतम लाभमानव शरीर कड़वा लाता है और इस किस्म की कैलोरी सामग्री काफी अधिक होती है। यह मत भूलो कि उत्पाद में "खुशी" का हार्मोन है - एंडोर्फिन। कोई आश्चर्य नहीं कि तनाव की स्थिति में लोग मिठाई के साथ समस्याओं को "जब्त" करने की कोशिश करते हैं। चॉकलेट मूड में सुधार करती है - यह तथ्य लंबे समय से ज्ञात है। लेकिन इसका अति प्रयोग न करें। हर कोई नहीं जानता कि इन सभी फायदों के अलावा, चॉकलेट एक कामोत्तेजक है।

चॉकलेट। उत्पाद कैलोरी सामग्री

उत्पाद के बारे में मत भूलना। न केवल एक इलाज के स्वाद का आनंद लेना चाहते हैं, बल्कि लाभ के लिए भी, आपको खाना चाहिए ऐसे उत्पाद की कैलोरी सामग्री 540 यूनिट है। इसमें कोको बीन्स की उच्च सामग्री और थोड़ी मात्रा में चीनी होती है। पाउडर दूध, क्रीम, पाउडर चीनी में नाजुकता की कैलोरी सामग्री थोड़ी अधिक होती है - 547 किलो कैलोरी। उत्पाद का स्वाद पिछली किस्म की तुलना में नरम और मीठा होता है। डेयरी के साथ समान स्तर पर दोनों छिद्रपूर्ण होते हैं, और कैलोरी सामग्री लगभग समान होती है।

चॉकलेट का नुकसान

यह मत भूलो कि चॉकलेट एक कार्बोहाइड्रेट उत्पाद है। मधुमेह के कारण आहार या विशेष आहार पर रहने वाले लोगों को सावधानी से अपने चीनी सेवन को नियंत्रित करना चाहिए। अगर आपको बिना मिठाई के करना मुश्किल लगता है, तो बेहतर चयनखट्टी-मीठी चॉकलेट होगी। अन्य किस्मों की तुलना में इसमें कैलोरी और चीनी की मात्रा कम होती है। दिन में कुछ स्लाइस उन लोगों को भी नुकसान नहीं पहुंचाएंगे जो सावधानीपूर्वक अपने वजन की निगरानी करते हैं। विशेष प्रकार के उपवास के दिन होते हैं, जिनमें केवल डार्क चॉकलेट खाने और पीने की सलाह दी जाती है हरी चाय. टाइलें जमी हुई हैं और फिर एक समय में एक छोटा टुकड़ादिन के दौरान भंग। लेकिन इस तरह के अनलोडिंग को हर 2 हफ्ते में एक या दो बार से ज्यादा नहीं ले जाना चाहिए। चॉकलेट खरीदते समय उत्पाद की गुणवत्ता का ध्यान रखें। इसकी रचना पर ध्यान दें। लागत कम करने के लिए, निर्माता कोको बीन्स को विभिन्न पदार्थों से बदलते हैं जो मानव स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डालते हैं। घर पर, आप चॉकलेट की गुणवत्ता का परीक्षण करने के लिए एक प्रयोग कर सकते हैं: उत्पाद का एक टुकड़ा अपने हाथ की हथेली में रखें। इसे 20 सेकंड के लिए होल्ड करें। असली चॉकलेटपिघलना शुरू कर देना चाहिए। यदि ऐसा नहीं होता है, तो आप एक ऐसे उत्पाद के बारे में जानते हैं जिसमें कोकोआ की फलियाँ नहीं होती हैं।

प्रति 100 ग्राम डार्क चॉकलेट की कुल कैलोरी सामग्री 540 किलो कैलोरी है। उत्पाद के 100 ग्राम में शामिल हैं:

• प्रोटीन - 6 ग्राम;
• वसा - 35.7 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 48 ग्राम।

डार्क चॉकलेट की विटामिन संरचना विटामिन बी, पीपी द्वारा दर्शायी जाती है। उत्पाद समृद्ध है फाइबर आहार, वसायुक्त अम्ल, लोहा और अन्य उपयोगी पदार्थ।

डार्क चॉकलेट के 1 स्लाइस की कैलोरी सामग्री 36.1 किलो कैलोरी। मिठाई के एक टुकड़े में 0.4 ग्राम प्रोटीन, 2.2 ग्राम वसा, 2.7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है।

प्रति 100 ग्राम कड़वी बाबाएव्स्की चॉकलेट की कैलोरी सामग्री

प्रति 100 ग्राम कड़वी बाबदेवस्की चॉकलेट की कैलोरी सामग्री 544 किलो कैलोरी है। 100 ग्राम उत्पाद में 8.2 ग्राम प्रोटीन, 37.1 ग्राम वसा, 44.6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है।

डार्क चॉकलेट के फायदे

डार्क चॉकलेट के लाभों को ध्यान में रखते हुए, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस उत्पाद में कैलोरी की मात्रा काफी अधिक है, इसलिए यह सभी को और सीमित मात्रा में नहीं दिखाया जाता है। मिठास के उपयोगी गुणों में से कोई भी ध्यान देने में विफल नहीं हो सकता:

• चॉकलेट में कोको के मुख्य घटक के रूप में उपयोग करें, जिसमें अधिकांश उपयोगी पदार्थ पाए जा सकते हैं;

• कैफीन और थियोब्रोमाइन के साथ उत्पाद की संतृप्ति, मस्तिष्क की गतिविधि को उत्तेजित करना, भावनात्मक प्रतिक्रियाओं में तेजी लाना, शारीरिक गतिविधि में वृद्धि करना;
• कई प्रयोगों और प्रयोगों ने डार्क चॉकलेट के फायदों को साबित किया है सामान्य ऑपरेशनसंचार प्रणाली;
• उत्पाद अच्छी तरह से अवशोषित होता है, इसलिए जब इसका उपयोग किया जाता है स्वीकार्य मात्रापेट में भारीपन, कब्ज और पेट फूलना नहीं होता है;
• कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स के कारण, डार्क चॉकलेट को मधुमेह रोगियों द्वारा भी उपयोग करने की अनुमति है;
• कोकोआ मक्खन, जो उत्पाद का हिस्सा है, दाँत तामचीनी की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालता है;
• अमेरिकी वैज्ञानिकों द्वारा हाल के अध्ययनों में, यह साबित करना संभव था कि डार्क चॉकलेट रक्त के थक्कों को रोकता है और शुरुआती झुर्रियों की संभावना को कम करता है।

डार्क चॉकलेट के नुकसान

डार्क चॉकलेट के नुकसान को ध्यान में रखते हुए, यह हड़ताली है कि इस उत्पाद के लिए कई contraindications नहीं हैं। निम्नलिखित मामलों में स्वास्थ्य और कल्याण पर नकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है:

• एक व्यक्ति को डार्क चॉकलेट के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता है;
• कम गुणवत्ता वाले उत्पाद का उपयोग परिरक्षकों, कोकोआ मक्खन के विकल्प, रासायनिक योजक के साथ संतृप्त किया जाता है;
• खाने वाली डार्क चॉकलेट की मात्रा नियंत्रित नहीं होती है, जो बदले में पाचन तंत्र में खराबी के जोखिम को बढ़ाती है, कब्ज की ओर ले जाती है, अतिरिक्त किलो का एक सेट;

• इस कारण महान सामग्रीकड़वी चॉकलेट के भाग के रूप में, कैफीन अनिद्रा, मानस की अत्यधिक उत्तेजना आदि का कारण बन सकता है।

ऐसा इंसान ढूंढना मुश्किल होगा जिसे चॉकलेट पसंद न हो। यह पेटू मिठाईकई हज़ार साल पुराना, न केवल लाखों लोगों का पसंदीदा व्यंजन बन गया है, बल्कि संस्कृति में एक मजबूत स्थिति भी ले ली है। चॉकलेट और चॉकलेट कन्फेक्शनरी मुख्य उपहारों में से एक बन गए हैं जो लोग छुट्टियों के लिए एक दूसरे को देते हैं। असली चॉकलेट की नदियाँ नए साल और क्रिसमस की छुट्टियों के दौरान और साथ ही वेलेंटाइन डे के जश्न के दौरान दुकानों में बहती हैं। और विशेष रूप से प्रतिभाशाली कारीगर इस मिठास से अविश्वसनीय मूर्तियां बनाने का प्रबंधन करते हैं और यहां तक ​​​​कि उनके लिए परिदृश्य और चित्र भी बनाते हैं।

वहीं, लोग चॉकलेट की कैलोरी सामग्री में रुचि रखते हैं। आखिरकार, इसकी कई किस्मों के शानदार स्वाद का आनंद लेते हुए, दूसरे को अपने मुंह में डालने के प्रलोभन का विरोध करना मुश्किल है। मीठा टुकड़ा. नतीजतन, यह अतिरिक्त वजन का परिणाम हो सकता है, जिसे काफी प्रयास से कम करना होगा। हालांकि, पोषण विशेषज्ञ और वैज्ञानिक इस बात की गवाही देते हैं कि चॉकलेट में बहुत कुछ होता है उपयोगी गुणजो मानव स्वास्थ्य के हित में होगा। मुख्य बात यह है कि इस मिठाई के लिए सही खपत दर का चयन करना है ताकि मिठास कमर पर अतिरिक्त सेंटीमीटर दिखाई न दे।

चॉकलेट ट्रिनिटी की कैलोरी सामग्री

आज तक, विशेषज्ञ कन्फेक्शनरी बाजार में तीन मुख्य प्रकार की चॉकलेट में अंतर करते हैं: काला, दूध और सफेद। प्रस्तुत पंक्ति में से, सबसे अधिक उपयोगी दृश्यसबसे पहले माना जाता है - काला। यह संतृप्ति के अनुसार प्रकारों में बांटा गया है।

डार्क चॉकलेट की किस्में

कोको सामग्री के आधार पर विचार करें कि डार्क चॉकलेट में कितनी कैलोरी होती है। सबसे कड़वी डार्क चॉकलेट की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम लगभग 540 कैलोरी होती है। तैयार उत्पाद. क्लासिक संस्करणइसमें 530-545 कैलोरी हो सकती है। डार्क कड़वा में, कोको को छोड़कर, नहीं एक बड़ी संख्या कीदूध, हालाँकि, इसका ऊर्जा मूल्य भी 540-545 कैलोरी से अधिक नहीं है। अंत में, मिठाई काली, बिना किसी कड़वाहट के अधिक नाजुक और मीठे स्वाद के साथ, केवल 538 कैलोरी की कैलोरी सामग्री होती है। काली प्रजाति - सबसे समृद्ध रचना के साथ। इसमें विटामिन ई के साथ-साथ विटामिन बी1 और बी2 भी होता है। सूक्ष्म पोषक तत्वों में निम्न शामिल हैं:

• मैग्नीशियम;
• सोडियम;
• लोहा;
• फास्फोरस;
• पोटैशियम;
• कैल्शियम।

दूध चॉकलेट के लिए नुस्खा समय के साथ नाटकीय परिवर्तन आया है। यदि शुरू में इसके निर्माता, प्रसिद्ध हेनरी नेस्ले ने चॉकलेट द्रव्यमान में संघनित दूध मिलाया, तो अब संघनित दूध के बजाय, पाउडर दूधया कभी-कभी सूखी मलाई। दूध पाउडर की वसा सामग्री, एक नियम के रूप में, 2.5% से अधिक नहीं होती है, लेकिन फिर भी, दूध चॉकलेट की कैलोरी सामग्री काले रंग की तुलना में बहुत अधिक होती है। यह इस तथ्य के कारण है कि इसमें कोको और कोकोआ मक्खन का एक छोटा प्रतिशत होता है, लेकिन यहां राशि है पिसी चीनीबढ़ी हुई। नतीजतन, बिना किसी योजक के दूध चॉकलेट का ऊर्जा मूल्य औसतन 556 कैलोरी तक पहुंच जाता है।

इस प्रकार की दो किस्में होती हैं, जो रंग और स्वाद में भिन्न होती हैं। एक सौ ग्राम में क्लासिक मिल्क चॉकलेट में 25 से 35 प्रतिशत कोको होता है। ऐसी टाइल की कैलोरी सामग्री 562 कैलोरी तक पहुँचती है। डार्क मिल्क चॉकलेट में शुद्ध कोको की मात्रा 37% और उससे अधिक से शुरू होती है। व्यक्तिगत निर्माताओं के लिए इस किस्म का ऊर्जा मूल्य 540 से 575 कैलोरी तक होता है।

सफेद चॉकलेट बनाने के लिए शुद्ध कोको का उपयोग नहीं किया जाता है, बल्कि केवल कोकोआ मक्खन का उपयोग किया जाता है। इसमें चीनी, वैनिलीन और पाउडर दूध या क्रीम भी शामिल है। इस तथ्य के बावजूद कि यह किस्म काफी मीठी है, कैलोरी के मामले में यह लगभग सबसे अधिक आहार वाली डार्क चॉकलेट के बराबर है। प्रति 100 ग्राम सफेद चॉकलेट बार में 541 कैलोरी होती है। सच है, विशिष्ट स्वाद के कारण, इस किस्म के उतने प्रशंसक नहीं हैं जितने डेयरी "भाई"।

आपको वातित चॉकलेट के बारे में भी बात करनी चाहिए। यह एक अलग प्रजाति नहीं है, बल्कि इसका एक लोकप्रिय रूप है हलवाई की दुकान. बहुत से लोग इसे पसंद करते हैं और रुचि रखते हैं कि इस हवादार चॉकलेट किस्म में कितनी कैलोरी होती है। दरअसल, कैलोरी के मामले में, यह क्लासिक वाले से अलग नहीं है, क्योंकि यह उन्हीं से बना है।

झरझरा मिल्क चॉकलेट से अपने फिगर को कम नुकसान की उम्मीद न करें।

इस असामान्य किस्म को तैयार करने की प्रक्रिया दिलचस्प है। सरंध्रता पाने के लिए, तरल चॉकलेटविशेष रूपों में डाला जाता है, जिससे एक चौथाई मात्रा अधूरी रह जाती है। फिर उन्हें विशेष वैक्यूम बॉयलरों में रखा जाता है, जहां चॉकलेट द्रव्यमान को चालीस डिग्री के तापमान पर चार घंटे के लिए तरल रूप में रखा जाता है। इस निर्वात वातावरण में, चॉकलेट द्रव्यमान में हवा के बुलबुले बनते हैं, जो एक झरझरा संरचना बनाते हैं जिसे सभी पहचानते हैं।

बहुत सारे एडिटिव्स और टॉपिंग

एक चॉकलेट बार का अंतिम ऊर्जा मूल्य इसकी संरचना बनाने वाले कई घटकों से काफी प्रभावित होता है। अक्सर, कैलोरी सामग्री विभिन्न प्रकार के योजक पर निर्भर करती है, लेकिन न केवल। कुछ लापरवाह निर्माता चॉकलेट बनाने के लिए क्लासिक नुस्खा का उल्लंघन करते हैं और इसमें अपर्याप्त कोकोआ मक्खन मिलाते हैं, इसे सस्ते विकल्प के साथ पतला करते हैं। इनमें से सबसे आम ताड़ का तेल है। यह ट्रिक न केवल कई बार कैलोरी की मात्रा को बढ़ाती है चॉकलेट व्यवहार करता हैबल्कि मानव स्वास्थ्य के लिए भी हानिकारक है। विशेष रूप से, यह ज्ञात है कि सक्रिय खपत घूसप्रकट होने की धमकी देता है ऑन्कोलॉजिकल रोग. इसलिए, प्रसिद्ध निर्माताओं के ब्रांडों को चुनना सबसे अच्छा है, क्योंकि वे इससे चिपके रहने की कोशिश करते हैं क्लासिक नुस्खाआपकी प्रतिष्ठा को धूमिल करने के लिए नहीं।

अगर हम चॉकलेट में एडिटिव्स की बात करें, तो उनकी विविधता वास्तव में प्रभावशाली है। सबसे अधिक इस्तेमाल किए जाने वाले आवेषण में शामिल हैं:

• नट्स (मूंगफली, हेज़लनट्स, बादाम);
• नारियल की कतरन;
• कुकीज़;
• किशमिश;
• तिल;
• दही भराव;
• Waffles;
• कॉग्नेक;
• चीनी की चासनी में जमाया फल;
• कारमेल।

नट्स सबसे पसंदीदा स्वीट टूथ एडिटिव हैं। वे स्वयं काफी अधिक कैलोरी वाले होते हैं, इसलिए ऐसे डेसर्ट का ऊर्जा मूल्य बहुत अधिक होता है। अतिरिक्त के साथ डार्क चॉकलेट के लिए अलग प्रकारनट्स की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम 550-560 कैलोरी तक पहुंच जाती है। डेयरी में नट्स के साथ, यह बढ़कर 570 कैलोरी हो जाता है। सबसे स्वीकार्य विकल्प नट्स के साथ सफेद चॉकलेट है, जो मामूली 545 कैलोरी है।

ब्लैक चॉकलेट के साथ नारियल भरनायह 534 पर खींचेगा। नारियल वाली डेयरी में लगभग 547-550 की कैलोरी सामग्री होती है। सफेद चॉकलेट के साथ नारियल की कतरनऊर्जा मूल्य के संदर्भ में, यह उच्चतम दर - 562 कैलोरी तक पहुँचता है।

एक नियम के रूप में, निर्माता एक कुकी के साथ एक योजक के रूप में चॉकलेट का उत्पादन नहीं करते हैं। ज्यादातर स्टोर अलमारियों पर कुकीज़ और किशमिश के साथ मिल्क चॉकलेट के वेरिएंट होते हैं। प्रति सौ ग्राम ऐसे उत्पाद की कैलोरी सामग्री 502-513 कैलोरी तक पहुंच जाती है। मेवे और जेली के टुकड़ों के साथ किशमिश भी मिलती है। इन समावेशन के साथ दूध चॉकलेट के 100 ग्राम बार में 512 कैलोरी होती हैं।

तिल के रूप में इस तरह के एक योजक भी उच्च कैलोरी है, जो अंतिम संकेतकों में व्यक्त किया गया है: डार्क चॉकलेट - 540 कैलोरी, दूध चॉकलेट - 565। दही भरने वाले चॉकलेट के लिए, यह आंकड़ा कुछ कम है। तो, दही और जामुन के साथ डार्क चॉकलेट के लिए, कैलोरी सामग्री 515 है, दूध चॉकलेट के लिए - 578, सफेद के लिए - 566। लेकिन वफ़ल टुकड़ा, जो अक्सर डेयरी प्रजातियों के निर्माण में पाया जाता है, उनमें ऊर्जा मूल्य जोड़ता है, इसे 548 कैलोरी तक लाता है।

कॉन्यैक वाली डार्क चॉकलेट में ऊर्जा की मात्रा कम होती है। इस मिठाई के प्रति 100 ग्राम में 490 कैलोरी होती है। कॉन्यैक के साथ डेयरी किस्म में 453 से 490 कैलोरी होती है। विभिन्न कैंडिड फलों के साथ चॉकलेट बार का ऊर्जा मूल्य अधिक होगा। उदाहरण के लिए, कैंडिड नींबू और अदरक के साथ एक काला रूप 528 कैलोरी खींचेगा। एक अंधेरे टाइल में थोड़ा कम होगा नींबू कैंडीड फलऔर कॉफी - 518. कैलोरी दूध व्यवहार करता हैकैंडिड फलों के साथ 540 तक पहुँच जाता है।

असामान्य रूप से स्वादिष्ट, लेकिन कारमेल भरने के साथ चॉकलेट बार की काफी पौष्टिक किस्में हैं। डार्क चॉकलेट में 515 कैलोरी का ऊर्जा मूल्य होता है। न केवल कारमेल, बल्कि नट्स के अलावा डेयरी अधिक आम है। ऐसी ही एक टाइल में 507 कैलोरी होती है। लेकिन कारमेल के साथ व्हाइट चॉकलेट में - 550।

सुगंधित चॉकलेट पेय

प्रसिद्ध विनम्रता लोग न केवल ठोस अवस्था में, बल्कि रूप में भी उपयोग करना पसंद करते हैं सुगंधित पेय. वास्तव में, वह मूल रूप से जाने जाते थे तरल अवस्था. तो, प्राचीन माया और एज़्टेक तैयार हुए गर्म चॉकलेट. यह असामान्य पेय स्पेनिश विजेता हर्नान्डो कोर्टेस द्वारा देखा गया था, जो इसे पुरानी दुनिया में लाया था। यूरोपीय लोगों ने जल्दी से असामान्य की सराहना की स्वाद गुण चॉकलेट पेय. हालांकि, उन्होंने इसे कम तीखा बनाया, रेसिपी में भारतीयों द्वारा डाले गए मिर्च मिर्च को हटा दिया। बाद में इसे मीठा बनाया गया, जिसकी बदौलत इस व्यंजन में कई प्रशंसक दिखाई देने लगे।

जोड़े गए अवयवों के आधार पर, गर्म चॉकलेट की कैलोरी सामग्री काफी भिन्न हो सकती है, लेकिन इसका औसत ऊर्जा मूल्य काफी छोटा है - प्रति सौ ग्राम केवल 150 कैलोरी। इसलिए, अगर आप अपने फिगर की परवाह करते हैं, तो इसका इस्तेमाल करना बेहतर होगा स्वादिष्ट मिठाईएक चॉकलेट बार की तुलना में। यहाँ कुछ व्यंजन हैं।

1. क्लासिक में कम कैलोरी विकल्पनिम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं: डार्क चॉकलेट, दूध, थोड़ा सा आलू स्टार्चघनत्व के लिए।
2. आप पका भी सकते हैं गर्म ड्रिंकस्टार्च के बजाय नरम केले के साथ। यह न केवल आवश्यक स्थिरता प्रदान करेगा, बल्कि पेय को भी मीठा करेगा। इस मामले में, चीनी के बिना करना संभव होगा, और ऊर्जा मूल्य प्रति 100 ग्राम केवल 108 कैलोरी होगा।
3. मैक्सिकन हॉट चॉकलेट अधिक उच्च कैलोरी वाली होगी, जिसमें डार्क चॉकलेट, दूध, लाल मिर्च, कोको पाउडर, दालचीनी और चीनी। इसका औसत ऊर्जा मूल्य 216 कैलोरी है।

रुचि का भी विकल्प है चॉकलेट दूधबच्चों के साथ बेहद लोकप्रिय। इस पेय का बहुत लंबा इतिहास है, क्योंकि इसका आविष्कार 1680 में अंग्रेजी चिकित्सक हंस स्लोअन ने किया था। इसकी तैयारी के लिए, किसी भी दूध (गाय या बकरी) का उपयोग किया जाता है, जिसे पिघली हुई चॉकलेट या चॉकलेट सिरप में मिलाया जाता है। इसमें चीनी और वैनिलीन भी मिलाया जा सकता है। चॉकलेट दूध एथलीटों द्वारा पसंद किया जाता है क्योंकि यह माना जाता है कि यह कठिन अभ्यास के बाद शरीर की रिकवरी प्रक्रिया को तेज करता है।

साथ ही, उच्च चीनी सामग्री के कारण इस तरह के औद्योगिक रूप से उत्पादित दूध तेजी से वजन बढ़ा सकता है। इसके अलावा, काफी पर कम कैलोरी(प्रति 100 ग्राम में केवल 100 कैलोरी) इसमें वसा की मात्रा अधिक होती है: उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में 6 ग्राम। बार-बार उपयोगयह पेय जल्दी मोटापा कम करने के खतरे से भरा है।

इसके आधार पर बड़ी संख्या में मादक और गैर-मादक पेय भी बनाए जाते हैं चॉकलेट सीरप. उदाहरण के लिए, एक सौ ग्राम चॉकलेट लिकर में 332 कैलोरी होती है। और यहाँ मादक कॉकटेल"पसंदीदा चॉकलेट", पिघली हुई चॉकलेट के आधार पर बनाई गई, मक्खनऔर शैम्पेन, 307.5 कैलोरी खींचेंगे। एक चॉकलेट आइस कॉकटेल (चॉकलेट, रेड वाइन, क्रीम, शराब और बर्फ) में प्रति 100 ग्राम में 263 कैलोरी होती है। एल्कोहल युक्त पेयडार्क चॉकलेट और काली मिर्च पर आधारित (दूध, कॉन्यैक, चीनी, दालचीनी और वैनिलीन भी मिलाए जाते हैं) में प्रति 100 ग्राम 161.5 कैलोरी की कैलोरी सामग्री होती है। तथाकथित चॉकलेट घर का बना बेली"(वोडका, अंडे की जर्दी, केंद्रित दूध या गाढ़ा दूध, कॉफी और चॉकलेट) ऊर्जा मूल्य के मामले में प्रति सौ ग्राम 278 कैलोरी तक पहुंच जाता है।

कम कैलोरी और शीतल पेय. कॉकटेल "प्राग समर" ( दही पीना, नारंगी और आडू का रस, चॉकलेट और नारियल के गुच्छे) में 220 कैलोरी निकलती है। अधिक उपयुक्त होता है चॉकलेट कॉकटेलचाय और कोको के साथ (दूध, चीनी और बर्फ के टुकड़े के साथ) - 83.9 कैलोरी।

मुख्य बात उपाय का निरीक्षण करना है

न केवल चॉकलेट के स्वाद, बल्कि उसके स्वाद को भी कम आंकना मुश्किल है लाभकारी प्रभावपर मानव शरीर. दिलचस्प बात यह है कि 19वीं सदी की शुरुआत में, इसे फार्मासिस्टों द्वारा गर्म पेय के रूप में भी बेचा जाता था। अच्छा उपायताकत बहाल करने के लिए। कुछ का मानना ​​​​है कि यह इस तथ्य के कारण व्यसनी हो सकता है कि यह "खुशी के हार्मोन" - एंडोर्फिन के उत्पादन को सक्रिय करता है। लेकिन आज तक, वैज्ञानिकों को इस विवादास्पद प्रस्ताव के सबूत नहीं मिले हैं। लेकिन उन्होंने चॉकलेट के कई उपयोगी गुण खोजे। इस क्षेत्र में अनुसंधान कई वर्षों से चल रहा है, और वस्तुतः पिछले कुछ वर्षों में, वैज्ञानिकों ने लोगों की भलाई पर इस मिठाई के प्रभाव के बारे में हाई-प्रोफाइल खोजें की हैं।

इसलिए, उदाहरण के लिए, हाल ही में, इटली के वैज्ञानिक, अपनी टिप्पणियों के क्रम में, इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि यदि आप प्रतिदिन कम मात्रा में चॉकलेट का सेवन करते हैं, तो इससे न्यूरोडीजेनेरेटिव रोगों का खतरा कम हो जाएगा। उन्होंने पाया कि काली प्रजातियों में एक विशेष पदार्थ होता है जो कार्यशील स्मृति को उत्तेजित करता है। वह इस तथ्य के लिए जिम्मेदार है कि एक व्यक्ति जटिल तार्किक कार्यों को हल करने के लिए आवश्यक जानकारी को ध्यान में रख सकता है।

लेकिन अमेरिकी राज्य कैलिफोर्निया के उनके सहयोगियों ने अपने शोध में और भी आगे बढ़कर यह साबित कर दिया कि डार्क चॉकलेट शरीर की उम्र बढ़ने को धीमा कर सकती है। परीक्षण के लिए, उन्होंने एक विशेष पदार्थ के साथ प्रयोगशाला चूहों का "उपचार" किया - फ्लेवोनोइड एपिकचिन। वे डार्क चॉकलेट से भरपूर होते हैं। शोध के दौरान, पंडितों ने पाया कि इस पदार्थ को प्राप्त करने वाले बुजुर्ग चूहों में तनाव का स्तर काफी कम हो गया था, भड़काऊ प्रक्रियाएंतंत्रिका कोशिकाओं में। इसने अंततः murine जीवों का एक सामान्य कायाकल्प किया।

बेशक, ये जादुई प्रभाव मानव शरीर में दो स्थितियों में खुद को प्रकट कर सकते हैं: आपको केवल डार्क चॉकलेट खाने की जरूरत है और प्रति दिन 40 ग्राम से अधिक नहीं। इस मामले में, फुफ्फुसीय ब्रोंची को साफ करने और रक्त वाहिकाओं को फैलाने का प्रभाव प्राप्त होता है। यह हड्डियों को भी मजबूत करता है और रक्तचाप को सामान्य करता है। फिर भी कड़वी प्रजाति का मध्यम सेवन करने से हृदयाघात से बचाव होता है। वैज्ञानिकों ने नोट किया इस खतरनाक बीमारी के खतरे में 17% की कमी!

इसके अलावा, इस कन्फेक्शनरी की नियमित मध्यम खपत सेनेइल डिमेंशिया के विकास में एक अवरोधक कारक है। इसकी उच्च मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करता है प्रतिरक्षा तंत्रऔर शरीर की सामान्य उम्र बढ़ने को धीमा कर देता है। और एंडोर्फिन न केवल किसी व्यक्ति के मूड और प्रदर्शन के स्तर को बढ़ाता है, बल्कि अवसाद से निपटने में भी मदद करता है। बहुत से लोग चिंतित हैं कि इस मिठाई को खाने से उनके आंकड़े खराब हो जाएंगे, लेकिन वास्तव में थोड़ा सा रोज के इस्तेमाल केडार्क चॉकलेट, इसके विपरीत, वजन को सामान्य करने में मदद करता है।

साथ ही, कई अन्य उत्पादों की तरह, चॉकलेट में कई contraindications हैं और नकारात्मक परिणामउनके दुर्व्यवहार से। तथ्य यह है कि कोकोआ मक्खन, जो इसका हिस्सा है, सबसे मजबूत एलर्जी कारकों में से एक है। इसलिए, यह उन लोगों में contraindicated है जिन्हें इस घटक से एलर्जी है। नहीं तो कूदो रक्त चापऔर हृदय प्रणाली के विकार।

निम्नलिखित बीमारियों वाले लोगों को चॉकलेट नहीं खानी चाहिए: मधुमेह, जिगर और पेट के रोग, अग्न्याशय, यूरिक एसिड गठिया (लोकप्रिय रूप से "गाउट" के रूप में जाना जाता है)। जिन लोगों को गुर्दे की पथरी बनने का खतरा है उन्हें भी इस मिठास से परहेज करना होगा।

चॉकलेट वजन कम करने में आपकी मदद कर सकती है

यह स्पष्ट है कि यदि आप वजन कम करने के लिए आहार का सहारा लेने का निर्णय लेते हैं, तो भी उपचार का एक छोटा सा सेवन चोट नहीं पहुँचाएगा। लेकिन उन लोगों के लिए जो अपनी इच्छाशक्ति पर भरोसा नहीं करते हैं, एक चॉकलेट स्लाइस के बजाय पूरी बार खाने से डरते हैं, पोषण विशेषज्ञ विकसित हुए हैं विशेष प्रकारयह मिठास। तो, डार्क वेगन चॉकलेट बिना चीनी, डाई और फ्लेवर मिलाए बनाई जाती है। इसमें कोकोआ बटर और कोको पाउडर होता है। और मिठाइयाँ सूखे मेवों के साथ मिलाई जाती हैं, उदाहरण के लिए, खजूर। ऐसी चॉकलेट की कैलोरी सामग्री की तुलना में बहुत कम है क्लासिक प्रकार. तो, नारियल के गुच्छे के साथ सौ ग्राम शाकाहारी डार्क चॉकलेट में केवल 407 कैलोरी होती हैं। दूध शाकाहारी चॉकलेट भी बनाई जा रही हैं। इसके बजाय उनमें गाय का दूधजोड़ना सब्जी के विकल्प: सोया, बादाम, नारियल या चावल से बना दूध।

डायबिटिक चॉकलेट भी है, जिसका नुस्खा विशेष रूप से विकसित किया गया था ताकि मधुमेह वाले लोग इस मिठाई का आनंद लेने से इनकार न करें। के बजाय पारंपरिक चीनीउनके व्यंजनों में कृत्रिम मिठास का उपयोग होता है। लेकीन मे यह मामलायह सब डार्क चॉकलेट के बारे में है। इस प्रजाति की औसत कैलोरी सामग्री 500 कैलोरी है।

और हाल ही में, अमेरिकी शहर बोस्टन के वैज्ञानिकों ने पूरी तरह से नई चॉकलेट के लिए एक नुस्खा विकसित किया है जिसमें चीनी और वसा की मात्रा कम हो जाती है। इसी समय, इस मिठाई के रचनाकारों के आश्वासन के अनुसार, संशोधित चॉकलेट बार के सभी स्वाद और लाभ अच्छे स्तर पर बने रहे। इस प्रकार की चॉकलेट विशेष रूप से उन लोगों के लिए विकसित की गई थी जो मोटे या एथेरोस्क्लेरोटिक हैं, लेकिन मिठाई से इंकार नहीं कर सकते।

लेकिन जब तक अमेरिकी जानकारी हमारी अलमारियों तक नहीं पहुंच जाती, तब तक आप सामान्य चॉकलेट का आनंद लेना जारी रख सकते हैं, केवल इसे संयम से करें। अगर आप इससे निजात पाने के लिए डाइट प्लान फॉलो कर रहे हैं अधिक वज़नमिठाई के लिए क्रेविंग को दूर करने के लिए आप दिन में दो पीस डार्क चॉकलेट खा सकते हैं। विशेष रूप से आपके जीवन को मीठा करने की यह इच्छा आहार के पहले दिनों में प्रकट होती है, जब टूटने का जोखिम बहुत अधिक होता है। चॉकलेट क्यूब्स की एक जोड़ी कमर को नुकसान नहीं पहुंचाएगी, लेकिन मनोवैज्ञानिक तनाव से राहत दिलाएगी। इसके अलावा, कुछ पोषण विशेषज्ञ यह भी सलाह देते हैं कि उनके ग्राहक प्रत्येक भोजन को चॉकलेट स्लाइस के साथ समाप्त करें। यह इस तथ्य के कारण है कि चॉकलेट मस्तिष्क के केंद्र को प्रभावित करता है, जो संतुष्टि की भावना के लिए जिम्मेदार है। गणना इस तथ्य पर की जाती है कि जब कोई व्यक्ति रात के खाने के अंत में चॉकलेट का एक टुकड़ा खाता है, तो यह केंद्र संतुष्टि और तृप्ति के संकेत भेजता है।

चूंकि मिठास की मात्रा बेहद कम होगी, इसे खाने से मिलने वाली कैलोरी को ऊर्जा मूल्य की समग्र गणना में भी ध्यान में नहीं रखा जा सकता है। दैनिक राशन. लेकिन यह असाधारण डार्क चॉकलेट पर लागू होता है। आप चाहें तो सफेद रंग का भी इस्तेमाल कर सकते हैं, जो कैलोरी के मामले में पहले प्रकार के बहुत करीब है। लेकिन व्हाइट चॉकलेट में वसा की मात्रा बहुत अधिक होती है, इसलिए वसा को निश्चित रूप से समग्र दैनिक पोषण कार्यक्रम में शामिल करना होगा।

यहां तक ​​कि एक विशेष है चॉकलेट आहार, हालांकि, हर कोई बिना व्यवधान के जीवित नहीं रह पाएगा। यह बेहद कठिन है, इसलिए आप इसे तीन दिनों से अधिक नहीं कर सकते हैं, लेकिन इसे पूरी तरह से कम करना बेहतर है उतारने का दिन. इसका सार इस तथ्य में निहित है कि एक व्यक्ति को दिन के दौरान एक डार्क चॉकलेट बार खाने और उसके साथ कॉफी पीने की अनुमति है। टाइल को तीन बार विभाजित करें ताकि यह नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए पर्याप्त हो। उनके साथ 3 कप कॉफी पिएं। क्योंकि यह बहुत है कम कैलोरी वाला आहारउच्च कैफीन सामग्री के साथ, इस विधि को शुरू करने से पहले - अपने चिकित्सक से परामर्श करें।

अब केवल तीन प्रकार की चॉकलेट ही ज्ञात हैं, लेकिन शायद दुनिया चौथी खोजने की कगार पर है, लेकिन क्या! सितंबर 2017 में, प्रसिद्ध स्विस चॉकलेटर्स ने पूरी तरह से पेश किया नई तरहयह उत्पाद, जिसे "रूबी" चॉकलेट कहा जाता था। क्रिएटर्स इस पर 13 साल से काम कर रहे हैं। ऐसा करने के लिए, उन्होंने गुलाबी कोकोआ की फलियों की मूल किस्म निकाली। स्विस कन्फेक्शनरों के अनुसार, नए प्रकार की चॉकलेट अवश्य होनी चाहिए गुलाबीऔर इन फलियों के लिए फल का स्वाद। उनका दावा है कि नुस्खा में जामुन या फल का एक ग्राम भी नहीं है, जिस पर उन्हें तुरंत माणिक मिठास के रचनाकारों का संदेह था।

स्विस जोर-शोर से चौथे प्रकार की चॉकलेट का आविष्कार करने का दावा कर रहे हैं - 1930 के दशक के बाद पहली बार जब इसे दुनिया के सामने पेश किया गया था। सफेद किस्म. यह अभी तक स्पष्ट नहीं है कि नए उत्पाद में कितनी कैलोरी है, लेकिन यह ज्ञात है कि इसका उच्चारण किया गया है मलाईदार स्वाद. हालाँकि, विशेषज्ञ अभी भी कन्फेक्शनरी उद्योग में क्रांति पर स्विस को बधाई देने की जल्दी में नहीं हैं, क्योंकि "रूबी" नवीनता ने अभी तक पूरी दुनिया को साबित नहीं किया है कि यह वास्तव में बिल्कुल है मूल दृश्यचॉकलेट, एक सफल विपणन चाल नहीं।