ซอสมะเขือเทศกับเมล็ดมัสตาร์ดสำหรับสูตรฤดูหนาว บทวิจารณ์: "เราใช้เครื่องปรุงรสทั้งหมดเล็กน้อย" ซอสมะเขือเทศคลาสสิกที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

หาซื้อยากในร้านค้า ซอสมะเขือเทศที่สมบูรณ์แบบซึ่งตรงตามความต้องการของนักชิม บางคนไม่ชอบรสเปรี้ยว บางคนไม่ชอบกลิ่น "สารเคมี" ของควันในซอส "บาร์บีคิว" น้ำสลัดที่มีสารเพิ่มความคงตัวและสารกันบูดจำนวนมากแทบจะเรียกได้ว่ามีประโยชน์ การทำซอสตามความชอบนั้นง่ายกว่า โดยใช้ส่วนผสมและเครื่องเทศที่ผ่านการพิสูจน์แล้วเท่านั้น

ส่วนผสมเพื่อสุขภาพ

ไม่ค่อยมีคนคิด ปั๊มน้ำมันบ้านเนื้อสัตว์ไม่เพียง แต่ช่วยเพิ่มรสชาติของอาหาร แต่ยังปกป้องสุขภาพของเราทำหน้าที่เป็นยากล่อมประสาท มะเขือเทศทำหน้าที่เป็นยาอายุวัฒนะของเยาวชนและยาแก้หวัด เชื่อกันว่าผลไม้สีแดงช่วยต่อต้านการพัฒนา โรคมะเร็ง. ซอสมะเขือเทศปรุงรสเครื่องเทศและผักซึ่งมีผลดีต่อร่างกาย ตารางด้านล่างแสดงประโยชน์ของซอสผักแบบดั้งเดิม

โต๊ะ - คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนผสมซอสมะเขือเทศโฮมเมด

วัตถุดิบ	สารประกอบ	ผลกระทบต่อร่างกาย
มะเขือเทศ	– วิตามิน A, C, PP; - โพแทสเซียม – แมกนีเซียม - ฟอสฟอรัส; - โซเดียม - ไลโคปีน; - อินทรีย์และ กรดไขมัน	- ปรับการทำงานของระบบทางเดินอาหารให้เป็นปกติ - ปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต - เพิ่มภูมิคุ้มกัน; - ต่อต้านความเครียด ฟื้นฟูความแข็งแรง บรรเทาความเมื่อยล้า; - ช่วยรักษาน้ำหนักตัวที่เหมาะสม
หลอดไฟ	- วิตามินซี; – แมงกานีส - กรดโฟลิค; – เควอซิติน; - ไฟโตไซด์; – น้ำมันหอมระเหย	- กระตุ้นการผลิต น้ำย่อยในกระเพาะอาหาร; - เป็นยาป้องกันโรคหวัด - มีส่วนช่วยในการสร้างเนื้อเยื่อกระดูกอ่อน - มีฤทธิ์ขับปัสสาวะ
ชิลี	- วิตามิน A, C, E, กลุ่ม B; - โพแทสเซียม – แคลเซียม – แมกนีเซียม - โซเดียม - ฟอสฟอรัส; - เหล็ก; – แมงกานีส - กรดไขมัน	– ช่วยย่อยอาหารหนัก - กระตุ้นการไหลเวียนโลหิต - เพิ่มภูมิคุ้มกัน; - บำรุงผม เล็บ
กระเทียม	- วิตามิน K, PP, C, กลุ่ม B; - โพแทสเซียม – แมกนีเซียม – คลอรีน; - ฟอสฟอรัส; - เหล็ก; - น้ำมันหอมระเหย	– ลดระดับคอเลสเตอรอล; - กระตุ้นการย่อยอาหาร; - ป้องกันการพัฒนาของแบคทีเรียและไวรัสที่ทำให้เกิดโรค - เพิ่มความอึด กระฉับกระเฉง
พริกหยวก	- วิตามิน A, PP, C, กลุ่ม B; - โพแทสเซียม – แคลเซียม – แมกนีเซียม - ฟอสฟอรัส; - เหล็ก; – ฟลูออรีน; – โซเดียม	– ช่วยรับมือกับอาการนอนไม่หลับและความเครียด - มีผลดีต่อ ระบบประสาท; - ปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ - เสริมสร้างเล็บและผม; - ฟื้นฟูผิว
ลายจุดสีดำ	– วิตามิน C, E, กลุ่ม B; - เหล็ก; - เบต้าแคโรทีน; – แคลเซียม - น้ำมันหอมระเหย	– กระตุ้นการไหลเวียนโลหิต; - ป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือด; - ปกป้องร่างกายจากโรคหวัดช่วยต่อสู้กับไวรัส - ช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้ดีขึ้น

ซอสมะเขือเทศทำเองมีประโยชน์ถ้าทำจาก วัตถุดิบคุณภาพ. ซื้อเท่านั้น ผลไม้สดไม่มีข้อบกพร่องและเน่ามิฉะนั้นชิ้นงานจะเสียหาย

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว: สูตรสำหรับทุกรสนิยม

สูตรซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวจะทำให้นักชิมประหลาดใจด้วยรสชาติที่หลากหลาย เพื่อเตรียมแต่งตัวที่บ้านนอกจาก ผักสดและเครื่องปรุงรสจำเป็นต้องเตรียมเครื่องใช้ในครัวเรือนและเครื่องใช้:

เครื่องปั่น, เครื่องเตรียมอาหาร, เครื่องบดเนื้อ;
กระทะก้นหนา
กระทะหรือกระทะลึก
ตะแกรง;
ไม้พายไม้
ขวดแก้ว, ขวดที่มีฝาปิด;
ปิดที่สำคัญ

คุณควรดูแลการฆ่าเชื้อภาชนะเก็บด้วย คุณสามารถแปรรูปอาหารในกระทะ เตาอบ หรือ เตาอบไมโครเวฟ. กระป๋องและขวดที่เติมแล้วไม่จำเป็นต้องม้วนด้วยกุญแจโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าไม่ควร เก็บได้นาน. เพียงขันสกรูที่ฝาโลหะ

การทำซอสมะเขือเทศตามสูตรใด ๆ จำเป็นต้องมีการบังคับ การรักษาความร้อน. ผักสับสดมีรูปร่างและดูเหมือนสลัดมากกว่าพาสต้าแบบเรียบ ดังนั้นหากไม่มีการปรุงอาหารจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ นอกจากนี้ การแปรรูปด้วยไฟช่วยยืดอายุการเก็บรักษาของเกลียว

เผ็ด

คำอธิบาย . ปรุงเผ็ด ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง วิธีที่ง่ายที่สุดคือผสมมะเขือเทศกับฝักพริกสด ปรุงเป็นเวลา 20 นาทีแล้วกรองผ่านตะแกรง สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม รสเผ็ดสามารถเพิ่ม ถั่วหวาน,หอมหัวใหญ่กระเทียม

สิ่งที่ต้องเตรียม:

มะเขือเทศ - 500 กรัม
พริก - สองฝัก;
หัวหอม - หกชิ้น;
หัวกระเทียม - หนึ่ง;
9% สารละลายน้ำส้มสายชู- 60 มล.
ถั่วดำ - 20 ชิ้น;
น้ำตาลทราย- 130 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

ลวกผลไม้สีแดงปอกเปลือกสับละเอียด
สับหัวหอมและพริกโดยไม่ต้องเอาเมล็ดออกจากฝัก
ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้วางกระทะบนกองไฟ
ต้มลดความร้อนรอครึ่งชั่วโมง
ใส่ถั่วดำ หัวกระเทียมบด เกลือ ให้ความหวาน
เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนส่วนผสมที่ต้องการ
เทลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ
พลิกกลับทิ้งไว้ให้เย็น

มัสตาร์ด

คำอธิบาย . ซอสเผ็ดกับกระเทียมและกานพลูหัวหอมนั้นง่ายต่อการเตรียม เครื่องปรุงรสถูกเลือกตามรสนิยมของแต่ละบุคคล เพื่อให้น้ำสลัดเผ็ดขึ้นขอแนะนำให้เปลี่ยนพริกไทยดำป่นเป็นสีแดงและเมล็ดมัสตาร์ดเป็นผง

สิ่งที่ต้องเตรียม:

มะเขือเทศสีแดง - 5 กก.
หัวหอม - 2 กก.
9% น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล- 175 มล.
เมล็ดมัสตาร์ด - หนึ่งช้อนชา;
น้ำตาล - หนึ่งแก้วครึ่ง;
เกลือ - 90 กรัม
กานพลูพริกไทยดำ

ทำอาหารอย่างไร

สับหัวหอมบีบกลีบกระเทียม
ตัดผลไม้สีแดงเป็นชิ้น
ต้มในภาชนะลึกภายใต้ฝาปิดจนนิ่ม
เช็ดผ่านตะแกรง วางบนเตา
รอจนเดือดใส่หัวหอมครึ่งวงและมวลกระเทียม
ทิ้งไว้บนไฟอ่อน ๆ ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
เกลือหวานเพิ่มเครื่องเทศและเมล็ดมัสตาร์ด
หลังจากห้านาทีเทน้ำส้มสายชูลงไป
รอจนเดือด ทิ้งไว้ห้านาทีแล้วปิด
เทลงในขวดที่เตรียมไว้
ผนึกทิ้งไว้จนเย็น

กับมะรุมและไวน์

คำอธิบาย . น้ำสลัด "ฤดูหนาว" เผ็ดและเผ็ดเตรียมไว้ครึ่งชั่วโมง สูตรประกอบด้วย ไวน์แห้งและสารละลายน้ำส้มสายชู

สิ่งที่ต้องเตรียม:

มะเขือเทศ - 2 กก.
หัวหอม - สองชิ้น;
น้ำตาลทราย - 100 กรัม
รากพืชชนิดหนึ่งขูด - เพื่อลิ้มรส;
เกลือ - 30 กรัม
เครื่องเทศบด - ขิง, ถั่วดำ, กานพลู;
ไวน์แดงแห้ง - 30 มล.
น้ำส้มสายชูไวน์ - 30 มล.

ทำอาหารอย่างไร

ลวกผลไม้สีแดงเอาผิวหนังออก
ตัดเยื่อกระดาษ
สับหัวหอมผสมกับเนื้อทิ้งไว้ 20 นาทีบนไฟอ่อน
ผ่านส่วนผสมผ่านตะแกรง
ทำให้หวาน, เกลือ, เพิ่มเครื่องเทศแห้ง, เทไวน์
หลังจาก 40 นาทีใส่มะรุม
หลังจากสี่ชั่วโมงเติมน้ำส้มสายชูรออีกห้านาที
เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

พร้อมหอมหัวใหญ่และผักชี

คำอธิบาย . แนะนำให้หยุดสำหรับผู้เริ่มต้นในการเลือกสูตรสำหรับซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวที่ ซอสพริกด้วยหัวหอมและพริกหยวก การเติมน้ำมันทำได้ง่ายและรวดเร็ว

สิ่งที่ต้องเตรียม:

มะเขือเทศ - 4 กก.
หัวหอม - 1 กก.
พริกหวาน - 1 กก.
สารละลายอะซิติก 3% - 100 มล.;
น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;
เกลือ - 30 กรัม
เครื่องเทศ - ถั่วดำ, ปาปริก้า, ผักชี

ทำอาหารอย่างไร

ทำน้ำมะเขือเทศโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้
สับผักที่เหลือในเครื่องปั่น
ผสมน้ำกับน้ำซุปข้น ใส่ ไฟช้า.
อย่าลืมผัดปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
เทเครื่องเทศเกลือหวาน
ต้มสองครั้ง (น้ำควรข้น)
เทน้ำส้มสายชูปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาทีนำออกจากเตา
ฆ่าเชื้อขวดหรือขวด
เท, ไม้ก๊อก, พลิกภาชนะให้เย็น

หากไม่สามารถคั้นน้ำผลไม้จาก มะเขือเทศสด, ใช้ซอสมะเขือเทศสำเร็จรูป (สามลิตร) องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติประกอบด้วยมะเขือเทศและน้ำเท่านั้น

พร้อมลูกพลัม

คำอธิบาย . ต้นฉบับ ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวเตรียมจากผลลูกพลัมสุกและมะเขือเทศเผาฝัก รสชาติเข้มข้นและหอมกรุ่นแม้ไม่มีเครื่องเทศเพิ่มเติม

สิ่งที่ต้องเตรียม:

มะเขือเทศ - 3 กก.
ลูกพลัม - 1.5 กก.
หัวหอม - สองชิ้น;
พริกหยวก- ห้าชิ้น;
พริก - สองฝัก;
หัวกระเทียม - ชิ้นเดียว;
น้ำส้มสายชู 9% - 15 มล.;
น้ำตาล - 200 กรัม
เกลือ - สองช้อนโต๊ะ;
พริกไทยป่น, กานพลู

ทำอาหารอย่างไร

สับผลไม้ที่ล้างเมล็ดแล้วหั่นเป็นหลุมอย่างหยาบสับด้วยหัวกระเทียมในเครื่องปั่น
ใส่ไฟช้าปรุงอาหารเป็นเวลาสองชั่วโมงกวนตลอดเวลา
กรองผ่านตะแกรง ปรุงต่ออีกชั่วโมง
เทเครื่องเทศหวานเกลือเทน้ำส้มสายชู
ต้มครึ่งชั่วโมง
เทลงในธนาคารม้วนขึ้น

กับแครอท

คำอธิบาย . หวาน ซอสหอมๆได้มาจากแครอท สมุนไพร เครื่องเทศ เพื่อความเผ็ดก็ใส่พริกสดหรือพริกป่น ขิง หอมหัวใหญ่ก็ได้

สิ่งที่ต้องเตรียม:

มะเขือเทศ - 3 กก.
พริกหยวก - 1 กก.
แครอท - 500 กรัม
กลีบกระเทียม - สองหรือสามชิ้น
สารละลายอะซิติก 9% - 30 มล.;
น้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก - หนึ่งแก้วครึ่ง;
ผักชีฝรั่งสด - พวง;
น้ำตาล - หนึ่งแก้ว;
เกลือ - สองช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร

ลวกมะเขือเทศเอาผิวหนังออก
ตัดเป็นชิ้น
หั่นแครอทเป็นชิ้นเล็กๆ
ตัดฝัก
ใส่ผักที่เตรียมไว้ในเครื่องปั่นสับ
วางน้ำซุปข้นในกระทะ, ตั้งไฟ, กวน, ใช้ไฟอ่อนจนเดือด
บีบกานพลูสับผักชีฝรั่งเพิ่มส่วนผสม
ปล่อยให้ปรุงอาหารครึ่งชั่วโมง
เกลือหวานเทน้ำมัน
รอห้านาที
เพิ่มสารละลายน้ำส้มสายชูนำไปต้ม
เทลงในขวดปิดผนึก

พร้อมพริกหยวก

คำอธิบาย . ซอสมะเขือเทศโฮมเมดรสเผ็ดกับพริกหยวกเตรียมด้วย เครื่องปรุงรสต่างๆและสมุนไพร: โรสแมรี่ โหระพา ออริกาโน คุณสามารถเพิ่มฝักพริกแดงหรือหัวหอมเพื่อให้น้ำสลัดดูเผ็ดขึ้น

สิ่งที่ต้องเตรียม:

มะเขือเทศ - 2.5 กก.
หัวกระเทียม - ชิ้นเดียว;
พริกหวาน - 500 กรัม
ดอกคาร์เนชั่น - สี่ดอก;
อบเชย - ครึ่งช้อนชา;
เกลือ - 15 กรัม
น้ำตาล - หนึ่งแก้ว;
น้ำส้มสายชู 9% - 180 มล.;
ถั่วดำป่น - ครึ่งช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร

ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้น
ล้างพริกให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น
ใส่ผักในเครื่องปั่น สับโดยไม่ต้องเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้น
ใส่ไฟนำไปต้ม
ผ่านหัวกระเทียมผ่านการกด
เพิ่มส่วนผสมเพิ่มน้ำตาลเครื่องเทศเกลือ
เคี่ยวเป็นเวลาสองชั่วโมงบนไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราว
เทน้ำส้มสายชูห้านาทีก่อนทำ
เทลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ ปิดฝา ทิ้งไว้ให้เย็น

พริกไทยบัลแกเรียผสมกับแอปเปิ้ลให้รสหวานอมเปรี้ยว บดมะเขือเทศสามกิโลกรัมในเครื่องปั่น, หัวหอมและพริกหนึ่งกิโลกรัม, แอปเปิ้ลหนึ่งปอนด์ ปรุงด้วยเครื่องเทศครึ่งชั่วโมง ก่อนปรุงให้เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วละลาย แป้งมันฝรั่ง(ช้อนโต๊ะต่อน้ำครึ่งแก้ว)

พร้อมกระเทียมและพริก

คำอธิบาย . สารละลายน้ำส้มสายชูเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ แต่ซอสมะเขือเทศที่ไม่มีน้ำส้มสายชูจะอยู่ได้ไม่นาน พริกจะช่วยยืดอายุการใช้งาน เป็นพริกไทยร้อนที่ช่วยปกป้องชิ้นงานจากการเกิดเชื้อรา ต่อไปนี้เป็นอีกสองสูตรโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู

สิ่งที่ต้องเตรียม:

มะเขือเทศ - 1 กก.
พริก - สองฝัก;
กานพลูกระเทียม - หนึ่ง;
พริกไทยดำ - ห้าถั่ว;
ดอกคาร์เนชั่น - ห้าดอก;
พื้น จันทน์เทศ- ครึ่งช้อนชา
น้ำตาล - 20 กรัม
เกลือ - 15 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

ตัด ผลไม้สุกสำหรับหลายชิ้น
ใส่หม้อต้มใต้ฝาประมาณเจ็ดนาที
ผ่านตะแกรงเพื่อแยกสกิน
เก็บไฟโดยเปิดฝาไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงจนน้ำซุปข้นข้น
เทน้ำตาลเครื่องเทศเกลือ
ถอนฟัน.
ทิ้งไว้สิบนาที

พร้อมโหระพาสด

คำอธิบาย . หนึ่งในสูตรพื้นฐานสำหรับซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว ส่วนใหญ่ใช้เวลาในการทำอาหาร - สามถึงสี่ชั่วโมง คุณสามารถเพิ่มได้ไม่เพียง แต่ผักใบเขียว แต่ยังเครื่องเทศแห้ง - ผักชี, ปาปริก้า, กานพลู

สิ่งที่ต้องเตรียม:

มะเขือเทศ - 1 กก.
กานพลูกระเทียม - สามชิ้น;
โหระพาสด - พวง;
ผักชีฝรั่งสด - พวง;
น้ำตาล - 40 กรัม
เกลือ - 10 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

ลวกผลไม้สีแดงเอาผิวหนังออก
ตัดเยื่อกระดาษ
สับผักใบเขียว
ใส่เครื่องปั่น มะเขือเทศฝาน, ผักใบเขียว, กานพลูกระเทียม
ผสมกับน้ำซุปข้น โอนไปยังชาม
เกลือหวานต้มเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมงเพื่อความหนาแน่นที่ต้องการ
เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

รีบๆ

คำอธิบาย . สูตรง่าย ๆ ที่ไม่ต้องทำตามขั้นตอนและดำเนินการทีละขั้นตอน การเตรียมเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารและกระทะที่เหมาะสมก็เพียงพอแล้ว

สิ่งที่ต้องเตรียม:

มะเขือเทศ - 2 กก.
พริกหวาน - 500 กรัม
หัวหอม - 500 กรัม
น้ำมันมะกอก - 200 กรัม
น้ำตาล - แก้ว;
พริกไทยป่น - ช้อนโต๊ะ;
ผงมัสตาร์ด - ช้อนโต๊ะ;
เกลือ.

ทำอาหารอย่างไร

หั่นผักเป็นชิ้น
ใส่ในเครื่องปั่นบด
โอนไปยังกระทะ, ปรุงรส, เกลือ, ทำให้หวาน
ปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสองชั่วโมง
เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นงานเน่าเสียโดยปราศจากน้ำส้มสายชู ให้ฆ่าเชื้อภาชนะสำเร็จรูปในกระทะหรือในเตาอบที่อุณหภูมิ 120 องศาเซลเซียส ในการฆ่าเชื้อในกระทะ ให้วางผ้าขนหนูหนา ๆ วางเรียงกันที่ด้านล่างแล้ววางภาชนะไว้ด้านบน เติมน้ำถึง “ไหล่” ต้มนานหลายนาที เข้าเตาอบ ขวดลิตรเป็นเวลาสิบนาที

ด้วยคื่นฉ่ายและขิง

คำอธิบาย . ตามรีวิว น้ำสลัดหวานค่ะ แนะนำให้ลดปริมาณน้ำตาลลงตามชอบค่ะ คุณสามารถเพิ่มเกลือและพริกแดงได้อีกหากต้องการ

สิ่งที่ต้องเตรียม:

มะเขือเทศ - 1 กก.
คื่นฉ่าย - 100 กรัม
หลอดไฟ - หนึ่ง;
พริกหยวก - หนึ่ง;
ขิงป่น - ช้อนชา;
กานพลูป่น - ครึ่งช้อนชา;
น้ำตาล - สามในสี่ของแก้ว;
เกลือ - 10 กรัม
น้ำส้มสายชู 9% - 15 มล.

ทำอาหารอย่างไร

หั่นผักเป็นชิ้นเล็กๆ
วางในกระทะหรือกระทะลึก
ต้มเป็นเวลา 30 นาทีจนนิ่ม
ถูผักต้มผ่านตะแกรง
เพิ่มรสหวานเกลือเทน้ำส้มสายชู
ตั้งไฟอ่อนๆ รอประมาณหนึ่งชั่วโมงจนน้ำสลัดข้นและสีเข้ม

“แยมจริง”

คำอธิบาย . ชื่อนี้ไม่ได้รับโดยบังเอิญ ซอสมะเขือเทศกำลังเตรียมสำหรับฤดูหนาวด้วยการเติมแอปเปิ้ลและหัวหอม ปรากฎว่าซอสเปรี้ยวหวานเค็มปานกลาง

สิ่งที่ต้องเตรียม:

มะเขือเทศ - 3 กก.
แอปเปิ้ล - 0.5 กก.
กลีบกระเทียม - หกชิ้น;
หลอดไฟ - หัวเดียว;
พริกไทยดำ;
น้ำตาล - 150 กรัม
เกลือ - 30 กรัม
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 9% - 50 มล.

ทำอาหารอย่างไร

Blanch ผลไม้ฉ่ำ,เอาผิว.
บดเนื้อในเครื่องปั่น
ใส่หม้อน้ำซุปข้นมะเขือเทศรอจนเดือด
ปอกแอปเปิ้ลสับในเครื่องปั่น
เพิ่มลงในกระทะผัด
บดหัวหอมผ่านกานพลูผ่านการกด
เพิ่มมวลรวมปรุงอาหารจนเนียน
เกลือใส่น้ำตาลเครื่องเทศ
ห้านาทีก่อนปรุงอาหารเทน้ำส้มสายชู
เทลงในขวดหรือขวดปลอดเชื้อที่เตรียมไว้
ปิดฝาทิ้งไว้ให้เย็นภายใต้ผ้าขนหนูคว่ำ

คุณยังสามารถทำซอสมะเขือเทศจากมะเขือเทศและแอปเปิ้ลตามสูตรอื่นได้อีกด้วย สำหรับมะเขือเทศ 3 กก. คุณต้องใช้แอปเปิ้ล 1 กก. ใส่หัวกระเทียม 2 ช้อนโต๊ะลงในซอสมะเขือเทศ-แอปเปิ้ล ผงมัสตาร์ด, ดินเล็กน้อย พริกขี้หนู. เทน้ำตาลหนึ่งแก้วและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ ต้มครึ่งชั่วโมงเทน้ำส้มสายชูแล้วม้วน

อำพัน

คำอธิบาย . หอม เผ็ดเล็กน้อย ซอสพริกจะกลายเป็น นอกจากนี้ที่ดีกับอาหารสดใดๆ เพื่อให้ซอสมะเขือเทศเป็นสีเหลืองอำพันที่สวยงาม แนะนำให้ใช้มะเขือเทศสีเหลือง

สิ่งที่ต้องเตรียม:

มะเขือเทศเนื้อ - 2 กก.
หลอดไฟ - สองหัว;
พริกหวาน - สองชิ้น;
กระเทียม - ห้าถึงหกกลีบ;
ขิง - รากยาว 2 ซม.
พริก - หนึ่งฝัก;
น้ำมันมะกอก - 50 มล.;
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% - 75 มล.;
น้ำ - 250 มล.
เครื่องเทศ - ผักชี, ออริกาโน, ถั่วดำ, ใบโหระพา;
น้ำตาล - ห้าช้อนโต๊ะ;
เกลือ - สองช้อนชาพร้อมสไลด์

ทำอาหารอย่างไร

ตัดก้านมะเขือเทศหั่นผลไม้เป็นชิ้น
สับหัวหอมและฝักอย่างหยาบ
ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะก้นหนา
บดกระเทียม พริก ขิง เครื่องเทศแห้ง
เทลงในกระทะทอดครึ่งนาที
ใส่ผักสับหยาบๆ คนให้เข้ากัน
เทน้ำต้มครึ่งชั่วโมง
วางมวลในเครื่องปั่น, บด, ถูพาสต้าผ่านตะแกรงกลับเข้าไปในกระทะ
ทำให้หวาน, เกลือ, เทน้ำส้มสายชู
ทิ้งไว้บนไฟอ่อนจนลดลงครึ่งหนึ่ง
เทลงในขวดหรือขวด

เขียว

คำอธิบาย . มะเขือเทศสีเขียวและสีน้ำตาลก็ใช้ได้ดีในซอสมะเขือเทศเช่นกัน เงื่อนไขสำคัญเมื่อเลือกผลไม้ - เมล็ดจะต้องสุกโดยไม่มีความขมขื่น ผลไม้สีเขียวมีความเป็นกรดมากกว่าผลไม้สีแดง จึงไม่เติมน้ำส้มสายชูลงไปในน้ำสลัด

สิ่งที่ต้องเตรียม:

มะเขือเทศสุก - 1 กก.
หัวหอม - หนึ่ง;
พริก - ฝัก;
กลีบกระเทียม - สองชิ้น;
น้ำตาล - 40 กรัม
เกลือ - 5 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

ตัดหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ตัดผลไม้สีเขียวเป็นชิ้น
บดผักด้วยเครื่องปั่นหรือเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ
ใส่น้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะ เคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง
ผ่านตะแกรงแล้วใส่กลับเข้าไปในกระทะ
บดพริกบดกานพลู
เกลือหวานใส่พริกเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ใส่กะปิ คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้อีกห้านาที
เทส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันที่เกิดขึ้นลงในขวดโหลที่เตรียมไว้
ปิดภาชนะ พลิกกลับ ห่อจนเย็น

บารบีคิว

คำอธิบาย . ซอส "บาร์บีคิว" แบบดั้งเดิมเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และมันฝรั่งทอด

สิ่งที่ต้องเตรียม:

มะเขือเทศ - 2.5 กก.
พริกหวาน - 1 กก.
พริก - หนึ่งฝัก;
กระเทียม - หนึ่งกานพลู;
ผงมัสตาร์ด, ผักชีป่น, เมล็ดผักชีลาว;
ขิง - รากยาว 3 ซม.
ถั่วหวาน - ห้าชิ้น;
กระวาน - ห้าเม็ด;
ลอเรล - สองใบ;
สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 5 มล.;
น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;
เกลือ - 10 กรัม
แป้งเจือจาง - 30 กรัมต่อครึ่งแก้ว

ทำอาหารอย่างไร

สับผักให้ละเอียด
วางในกระทะที่ลึกวางบนกองไฟเล็กน้อย
ขิงสับกระเทียม
เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสเกลือหวาน
ต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วผ่านตะแกรง
ใส่น้ำซุปข้นบนไฟอ่อน ๆ ต้มต่ออีกสามถึงสี่ชั่วโมงจนเป็นเนื้อเดียวกัน
เทน้ำส้มสายชูและแป้งที่เจือจางลงไป 5 นาทีก่อนเตรียมน้ำสลัดให้ข้น
เทลงในภาชนะที่เตรียมไว้

เครื่องเทศขนาดใหญ่จำนวนมาก (เมล็ดผักชี, กานพลู, ถั่วดำ, กระวาน) ไม่น่ารับประทานในซอสที่เป็นเนื้อเดียวกัน ดังนั้นก่อนที่จะเพิ่มมวลรวม แนะนำให้บดเมล็ดพืชด้วยเครื่องบดกาแฟ คุณยังสามารถมัดเครื่องเทศด้วยผ้าก๊อซ วางในขณะที่ปรุงอาหาร แล้วเอาออกก่อนที่จะเติมน้ำส้มสายชู

พ่อครัวสามารถเตรียมซอสมะเขือเทศของผู้แต่งได้ที่บ้านสำหรับฤดูหนาว การทดลองกับเครื่องปรุงรส สมุนไพร เครื่องเทศจะเปิดรสชาติใหม่ สุกเหมาะสำหรับซอสมะเขือเทศ มะเขือเทศฉ่ำสีใดก็ได้ หากส่วนผสมข้นเกินไประหว่างทำอาหาร ให้เติมเล็กน้อย น้ำอุ่น. ซอสเหลว“ข้น” ด้วยแป้งเจือจาง

บทวิจารณ์: "เราใช้เครื่องปรุงรสทั้งหมดเล็กน้อย"

และในทางกลับกัน เรากินแต่ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดเท่านั้น แต่คุณยายของฉันทำอาหารให้ทั้งครอบครัวเพราะเธอไม่ไว้ใจของที่ซื้อมา และโดยทั่วไปแล้ว ยังมี "ใช่" มากมาย เคมี สารเติมแต่ง สารกันบูด และอยู่บ้านเท่านั้น ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ. จริงเป็นครั้งแรกที่ฉันได้ยินว่าซอสมะเขือเทศสามารถปรุงด้วยแอปเปิ้ล ... สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่ามีมากกว่านี้ วิธีดั้งเดิมการทำอาหาร. แน่นอนว่าต้องการมะเขือเทศ น้ำตาล พริกไทยดำ เกลือ น้ำส้มสายชู กานพลูและอบเชย เราใช้เครื่องปรุงรสทั้งหมดทีละน้อยเพื่อให้ซอสมะเขือเทศไม่มีรสชาติที่เด่นชัดของสิ่งหนึ่ง หั่นมะเขือเทศและหัวหอม เคี่ยวในกระทะด้วยน้ำมันพืช และเมื่อมันนิ่มจนหมด นำออกจากเตาแล้วบดหรือนวดให้เข้ากัน จากนั้นใส่กลับลงไปในหม้อและนำไปต้ม หลังจากนั้นเพิ่มเครื่องเทศปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วใส่เกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู เราปรุงกับพวกเขาอีก 5 นาที หลังจากนั้นซอสมะเขือเทศก็พร้อม วันรุ่งขึ้นจะเป็นที่สุด!
นัสยา http://www.divomix.com/forum/recept-domashnego-ketchupa-na-zimu/

ฉันพบสูตรในหนึ่งในฟอรัม เด็ก ๆ ชอบซอสมะเขือเทศมาก แต่ฉันไม่ซื้อ ซึ่งพวกเขาไม่บวมในร้านค้า ที่นี่ฉันเตรียมของฉันเองมันกลับกลายเป็นขวด 2 ลิตร ถูกกินในสองวัน ฉันวางแผนที่จะทำมากในปีหน้า
มะเขือเทศ 4.5 กก. - ผ่านเครื่องบดเนื้อ น้ำตาล 1 ถ้วยตวง 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ 13 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%
พริกไทยดำสองสามเม็ดบนปลายมีดพริกไทยแดงป่น
ทั้งหมดนี้ในกระทะปรุงตามสูตรดั้งเดิมเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ฉันปรุงมากขึ้นฉันต้องการหนาขึ้น ในที่สุดฉันก็ลอง ... ทันใดนั้นอารมณ์ก็มีบางอย่างที่จะเพิ่ม
ไอริน่า, http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=532.0

สวัสดีเพื่อนรัก! คุณคิดว่าซอสมะเขือเทศที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคืออะไร? ฉันคิดว่ามันเป็นซอสมะเขือเทศ มันมีอยู่ในตู้เย็นของฉันเสมอ คุณรู้วิธีการปรุงอาหารที่บ้านสำหรับฤดูหนาวหรือไม่?

ปรากฎว่ามันง่ายและรวดเร็วมาก นี่คือสิ่งที่ฉันจะบอกคุณวันนี้ ซอสที่ยอดเยี่ยมนี้มีหลากหลายรูปแบบเช่นเคย และแน่นอนเราจะพิจารณา สูตรที่ดีที่สุดการเตรียมการ

ในครอบครัวของฉัน เสิร์ฟให้เกือบทุกคน อาหารจานเนื้อบางครั้งก็ผสมกับเครื่องเทศ สมุนไพร กระเทียมหรือมายองเนส และคุณสามารถรวมสิ่งเหล่านี้เข้าด้วยกันและรับ "ketchunez" ที่ยอดเยี่ยมได้

ในความเป็นจริง ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดนั้นมีประโยชน์มากกว่าซอสมะเขือเทศที่ซื้อจากร้าน ถึงกระนั้นพวกเขาใส่ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและในร้านมีสารเคมีทุกชนิด fu เรามาเรียนรู้วิธีการทำซอสนี้ที่บ้านกันดีกว่า

ซอสมะเขือเทศที่สุกและเข้มข้นมากเท่านั้นที่เหมาะกับซอสนี้

สูตรคลาสสิคซอสมะเขือเทศของสหภาพโซเวียต รสชาติคล้ายกับที่แม่ซื้อในห้างสมัยเด็กที่สดใส

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ - 2.5 กก.
หัวหอม - 250 gr
ถั่ว Allspice - 10 ชิ้น
ดอกคาร์เนชั่น - 7 ชิ้น
ใบกระวาน - 8 ชิ้น
พริกไทยดำ - 15 ชิ้น
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - 170 gr
น้ำส้มสายชู 9% - 150 gr

การทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือเทศสุกเป็นชิ้น ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้เดือด

2. ใส่ผักลงในหม้อแล้วใส่เครื่องเทศทั้งหมด ใส่กระทะบนแก๊ส นำไปต้มและปรุงอาหารจนนุ่มประมาณ 2 ชั่วโมง ผัดขณะปรุงอาหารเพื่อไม่ให้ไหม้

3. หลังจากที่พวกเขาต้มแล้วให้บดทุกอย่างด้วยตะแกรงละเอียดจนได้มวลที่เหมือนน้ำซุปข้น

ที่จริงแล้ว คุณสามารถทำให้งานของคุณง่ายขึ้นและใช้เครื่องปั่นแบบแช่ตัวได้ที่นี่

4. จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงไป ปล่อยให้เดือดบนไฟจนข้นประมาณ 35-40 นาที ซอสควรข้นสองครั้ง อย่าลืมคนให้เข้ากัน

5. พอร้อนก็ตักซอสใส่ขวดโหล จากจำนวนส่วนผสมที่นำเสนอ จะได้รับสองขวดและเหลืออีกเล็กน้อยสำหรับตัวอย่าง ปิดฝาขวดด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็น เก็บไว้ในที่เย็น

สูตรง่าย ๆ สำหรับมะเขือเทศโฮมเมดและซอสมะเขือเทศแอปเปิ้ล

ฉันชอบสูตรนี้เพียงเพราะการเพิ่มของแอปเปิ้ล พวกเขาให้เขา รสชาติพิเศษ. ถ้าคุณชอบ ซอสหวานแล้วนำผลไม้พันธุ์หวาน ถ้ากินเปรี้ยวจะได้ "ไฮนซ์"

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ - 3 กก.
แอปเปิ้ล - 500 gr
หัวหอม - 250 gr
เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - 1.5 ถ้วย
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 50 gr
พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ล้างผักและผลไม้ทั้งหมดแล้วหั่นเป็นชิ้น ชิ้นเล็ก ๆ. ปอกหัวหอมก่อน

หากคุณเอาผิวออกจากมะเขือเทศในตอนแรก ซอสจะยิ่งนุ่มขึ้น

2. ใส่ไฟและปรุงอาหารจนหัวหอมนิ่ม

3. จากนั้นบดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นจนเป็นน้ำซุปข้น จากนั้นนำไปตั้งไฟจนได้ความหนาตามต้องการ ประมาณ 50 นาที และอย่าลืมคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย และเทน้ำส้มสายชู ผสมทุกอย่างอย่างถูกต้อง

4. จัดซอสสำเร็จรูปในขวดปลอดเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น พลิกกลับด้าน ห่อด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าห่มแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันเพื่อฆ่าเชื้อด้วยตนเอง แล้วนำไปใส่ในช่องเก็บของ

ซอสมะเขือเทศและพริกหยวก - เลียนิ้วของคุณ

ตามสูตรนี้ซอสที่เข้มข้นและเข้มข้นได้มาจากพริกหยวก เผ็ดปานกลางและเผ็ดเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ - 1.5 กก.
พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
น้ำตาล - 50-70 gr
เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. (คุณสามารถใช้ปกติ 9%)
พริกไทยดำ - 20 ชิ้น
ออลสไปซ์ - 5 ชิ้น
ผักชีป่น - 1/4 ช้อนชา
ผักชีฝรั่ง - ไม่กี่ก้าน

การทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศเอาแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้น นำเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ทุกอย่างลงในกระทะแล้วตั้งไฟประมาณ 10 นาทีจนมะเขือเทศเริ่มปล่อยน้ำออก

2. จากนั้นนำออกจากเตาแล้วนำเครื่องปั่นให้เป็นของเหลวคล้ายกับน้ำมะเขือเทศ จากนั้นใส่ไฟช้าประมาณ 1.5 ชั่วโมงจนข้น

3. ก่อนปรุงอาหาร 10 นาที ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมด ต้มต่ออีก 10 นาทีแล้วนำออกจากเตา บดซอสที่ทำเสร็จแล้วผ่านตะแกรงจนเหลือแต่เมล็ดและเครื่องเทศเท่านั้น

4. ใส่ซอสมะเขือเทศลงในขวดโหลแล้วปิดฝา เก็บในที่เย็น

วิดีโอวิธีทำซอสมะเขือเทศแสนอร่อยที่บ้าน

หากคุณยังสงสัยว่าการทำซอสที่บ้านนั้นคุ้มค่าหรือไม่ฉันได้เลือกสูตรวิดีโอมาให้คุณแล้ว หลังจากดูแล้วคุณจะเข้าใจว่าขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่ายเพียงใด ทุกอย่างมีรายละเอียดมากที่นี่

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ - 2.5 กก.
น้ำตาล - 1/2 ถ้วย
เกลือ - 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. โกหก
พริกไทยดำ - 20 ชิ้น
ดอกคาร์เนชั่น - 2 ชิ้น
ถั่วลันเตา - 10 ชิ้น
น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล. โกหก

ฉันคิดว่าคุณจะไม่มีข้อสงสัยใดๆ และถึงเวลาตัดสินใจลองทำซอสที่อร่อยและอร่อยที่บ้านแล้ว

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับซอสมะเขือเทศ แอปเปิ้ล และพริกหยวก

ลองซอสเวอร์ชันอื่น เข้ากันได้ดีกับทั้งเนื้อและเครื่องปรุง และอย่าลืมเกี่ยวกับซอสนี้ที่กระจายอยู่

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ - 2.5 กก.
พริกหยวกแดง - 4 ชิ้น
แอปเปิ้ล - 4 ชิ้น
หัวหอม - 4 ชิ้น
กระเทียม - 4 กลีบ
น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
อบเชย - 1 ช้อนชา
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
กานพลู - 3-5 ชิ้น (เพื่อลิ้มรส)
พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
ถั่ว Allspice - 5-7
พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ปอกแอปเปิ้ลและเมล็ด นำก้านและเมล็ดออกจากพริก นำแกนออกจากมะเขือเทศ

2. เพื่อความสะดวกคุณสามารถหั่นผักเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยหัวฉีดที่ละเอียด หรือบดผักด้วยเครื่องปั่น

3. ใส่ไฟและเคี่ยวเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง คนตลอดเวลา ประมาณ 1/3 ของมวลทั้งหมดควรระเหยเพื่อให้ซอสข้นขึ้น

3. จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล อบเชย กานพลู พริกทั้งหมดและผสม ปรุงอาหารต่ออีก 30 นาที 5 นาทีก่อนสิ้นสุด ใส่กระเทียมสับ

4. หลังจากยกกระทะออกจากความร้อนแล้ว ให้เทลงใน สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูและคนให้เข้ากัน ถัดไปเทลงในขวดและม้วนขึ้น พลิกเหยือกคว่ำ ห่อด้วยอะไรอุ่นๆ ทิ้งไว้ให้เย็น แล้วทิ้งลงในถังขยะของคุณ

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวในหม้อหุงช้า

ฉันแนะนำให้คุณดูสูตร ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดปรุงในหม้อหุงช้า ซอสมีรสเผ็ด เผ็ดปานกลาง มีรสหวานอมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ (เนื้อ) - 2 กก.
พริกหวานบัลแกเรีย - 500 gr
หัวหอม - 400 gr
พริกขี้หนูสด 2 ชิ้น
มัสตาร์ดแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ - 2-2.5 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำตาล - 200 gr
น้ำมันพืช - 150 gr

การทำอาหาร:

1. เตรียมผักทั้งหมด - ล้างและปอกเปลือก ก้านหรือเมล็ด หั่นเป็นชิ้นแล้วส่งไปยังเครื่องปั่นเพื่อบด

2. ใส่ทุกอย่างลงในชาม multicooker ใส่มัสตาร์ด เกลือ น้ำตาล และ น้ำมันพืช. ผสมทุกอย่าง เปิดโหมด "อบ" เป็นเวลา 45 นาที

3. จากนั้นบดทุกอย่างด้วยกระชอนแล้วเทกลับเข้าไปในชาม สิ่งที่เหลืออยู่ในตะแกรงอย่าทิ้ง ใช้เครื่องปั่นแบบแช่เพื่อบดของเหลือและใส่ลงในชาม ผสมทุกอย่างจนเนียน ลิ้มรสและเพิ่มเกลือหรือน้ำตาลถ้าจำเป็น ปรุงอาหารในโหมดเดียวกันอีก 1.5 ชั่วโมง

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชู 1-2 ช้อนโต๊ะ 9%

4. เวลาอาจมีการเปลี่ยนแปลง ตรวจสอบความหนาของซอส หากคุณวางซอสลงบนจานแล้วมันไม่กระจาย แสดงว่าพร้อมแล้ว จากนั้นเททุกอย่างลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้นแล้วพลิกคว่ำ ห่อด้วยอะไรอุ่นๆ ทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นเพียงแค่วางไว้ในการจัดเก็บของคุณ

นอกจากนี้ ฉันยังต้องการแนะนำให้คุณดูบทความเกี่ยวกับการอนุรักษ์ด้วย มีสูตรอาหารที่น่าสนใจมากมาย

ขอให้โชคดีกับการเตรียมตัว!

ซอสที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานหลายศตวรรษคือซอสมะเขือเทศ สำหรับ ผู้ชายสมัยใหม่เครื่องปรุงรสสำหรับจานนี้เกี่ยวข้องกับขวดสีแดงและชั้นวางของในร้านค้า ซอสมะเขือเทศที่บ้านสำหรับฤดูหนาวก่อนหน้านี้ ก่อนการพัฒนา อุตสาหกรรมอาหาร,ปรุงกันหลายครอบครัว. ขณะนี้โภชนาการจากธรรมชาติกำลังได้รับความนิยม และแม่บ้านมักจะทำซอสเอง โดยไม่ใส่สารกันบูด สีย้อม และสารเคมีที่ไม่จำเป็นอื่นๆ

สูตรทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดสำหรับการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว

เตรียมตัว ซอสมะเขือเทศแสนอร่อยซึ่งจะถูกเก็บไว้ตลอดฤดูหนาวและจะไม่เสื่อมสภาพ คุณต้องการมะเขือเทศคุณภาพสูง สุก แข็งแรง ไม่มีข้อบกพร่อง มะเขือเทศแบบชนบทหรือแบบชนบทที่ปลูกโดยไม่ใช้สารเคมีเหมาะอย่างยิ่ง เป็นส่วนหนึ่งของซอสโรงงาน ไม่เพียงแต่มะเขือเทศหรือ วางมะเขือเทศแต่ยังรวมถึงสารปรุงแต่งรส หมากฝรั่งและแป้งดัดแปร ซอสมะเขือเทศที่ปรุงเองที่บ้านสำหรับฤดูหนาวนั้นดีต่อสุขภาพมากกว่า ความอร่อยเหนือกว่าแอนะล็อกทางอุตสาหกรรม ยิ่งไปกว่านั้น มันเป็นไปได้ที่จะทำให้เป็น ซอสคลาสสิคและใช้ต้นฉบับและ สูตรไม่ธรรมดา.

สูตรมะเขือเทศคลาสสิก

ซอสที่ชื่อซอสมะเขือเทศไม่มีมะเขือเทศ เครื่องปรุงรสจีน ge-tup ถูกเตรียมด้วยเครื่องในของปลาและต่อมาด้วยปลากะตัก ชาวอังกฤษเปลี่ยนสูตรในแบบของตัวเอง เปลี่ยนปลาเป็นเห็ดและ วอลนัทแล้วรวมมะกอก ต่อมามีการเพิ่มมะเขือเทศและเกิดรูปแบบใหม่ซึ่งปัจจุบันเรียกว่าคลาสสิก ส่วนผสมซอสมะเขือเทศคลาสสิก:

มะเขือเทศ - 2.5 กก.
น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;
กานพลู - 2 ตา;
พริกไทยดำ - 20 ถั่ว;
ผักชี - 10 ถั่ว;
น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ;
เกลือ - ครึ่งช้อนโต๊ะ;
ผักใบเขียว (ใด ๆ ) - พวง

วิธีทำซอส:

เลือกมะเขือเทศล้างเอาก้านออกด้วยมีดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะรอจนเดือด เติมน้ำถ้าจำเป็นและน้ำผลไม้ที่โดดเด่นก็เพียงพอแล้ว เปลี่ยนเตาเป็นไฟปานกลางปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที
ทำให้มะเขือเทศต้มเย็นลงผ่านตะแกรงลงในกระทะเดียวกัน ต้มซอสมะเขือเทศในอนาคตจนข้น หนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้น
ใส่เครื่องเทศลงในผ้าก๊อซ มัดปลาย ใส่ถุง จุ่มลงในมะเขือเทศเหลว ใส่เกลือ น้ำส้มสายชู น้ำตาล ผสมส่วนผสม ปรุงเป็นเวลา 10 นาที แล้วตั้งไฟให้อ่อน
เทซอสมะเขือเทศที่เสร็จแล้วลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ แช่เย็น ใส่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

กับแอปเปิ้ลและพริกหยวก

ซอสมะเขือเทศสำหรับคนรักที่น่าสนใจ การผสมผสานรสชาติเติมเต็มมื้ออาหารใด ๆ ความลับเล็กๆ: ถ้าคุณใส่หอมหัวใหญ่แห้งหรือรมควัน คุณจะได้กลิ่นที่ไม่ธรรมดา การเพิ่มนี้จะเป็นประโยชน์กับผู้ที่ไม่สนใจ ทดลองทำอาหารซอสมะเขือเทศ หากคุณไม่แน่ใจว่าคนที่คุณกินจะยอมรับรสชาติที่ผิดปกติหรือไม่ ให้ยึดตามสูตรดั้งเดิม ในการทำซอสมะเขือเทศรสเผ็ดนี้ คุณจะต้อง:

มะเขือเทศอ่อนสีแดง - 1.5 กก.
แอปเปิ้ล (ควรเป็นสีเขียว) - 1 กก.
พริกหยวก (เหลือง, แดง) - 1 กก.
หัวหอม (หัวผักกาด) - 1 กก.
น้ำส้มสายชู 9% - 1 ถ้วย;
น้ำตาล - ช้อนโต๊ะ;
เกลือ - ครึ่งช้อนชา;
พริกไทยดำ - 10 ถั่ว;
ออลสไปซ์ - 6 ชิ้น;
กระเทียม - 5 ซี่;
เผ็ด - เพื่อลิ้มรส

สูตรทีละขั้นตอนการทำซอสมะเขือเทศ:

ตัดมะเขือเทศและหัวหอม เอาแกนออกจากแอปเปิ้ล ตัดตรงกลางด้วยเมล็ดจากพริก
เทน้ำสองสามช้อนโต๊ะลงในผักและผลไม้ ใส่ไฟ ต้มจนเดือด
ถูส่วนผสมผ่านตะแกรง เทลงในกระทะ จุ่มเครื่องเทศลงในถุงผ้าก๊อซ ต้มจนเดือด ความหนาสม่ำเสมอ.
เทน้ำตาลและเกลือเทน้ำส้มสายชูใส่กระเทียมบีบเผ็ดสับ
เทส่วนผสมร้อนลงในขวด (อุ่น) ปิดฝาให้แน่น ใส่ภาชนะฆ่าเชื้อ ( กระทะขนาดใหญ่,ถัง) ฆ่าเชื้อแล้วเย็น

ซอสพริกมะเขือเทศรสเผ็ด

ซอส "ร้อน" ยอดนิยมทำขึ้นอย่างง่าย ๆ ด้วยส่วนผสมขั้นต่ำพริกจะยังฆ่ารสชาติอื่น ๆ ทั้งหมด คุณสามารถปรุงรสด้วยอาหารหลายจานด้วยความเอาใจใส่ พริกผสมกับพาสต้าและพันธุ์ของมัน, มันฝรั่ง, ข้าว, ปลา, เนื้อสัตว์ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าถ้าคุณตั้งใจจะปรุงรสจานด้วยซอสนี้ อย่าใส่พริกไทยเมื่อปรุงอาหาร มิฉะนั้น ไฟในปากของคุณจะมีไฟ สำหรับซอสร้อนคุณต้องใช้:

มะเขือเทศเนื้อ - 3 กก.
พริก (หรือพริกป่น) - 1-3 ฝัก;
เกลือ - ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์
น้ำตาล - 150 กรัม
น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.;
พริกไทยออลสไปซ์และดำ - 10 ชิ้น

ลำดับการทำอาหาร:

ล้างหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเทลงในกระทะใส่ไฟ (กลาง) ปรุงจนนุ่มประมาณ 40 นาทีคนตลอดเวลา
ตัดและปอกพริกใส่มะเขือเทศเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร หากต้องการซอสที่ร้อนจัด อย่าเอาเมล็ดออกจากพริกไทย เพิ่มพริกไทยปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
ถูส่วนผสมด้วยตะแกรงโดยใช้ช้อนไม้หรือไม้พาย เปลือก เมล็ด เครื่องเทศ จะไม่ผ่านตะแกรง การบดสามารถทำให้ง่ายขึ้นได้โดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ที่มีฟังก์ชันคั้นน้ำผลไม้ด้วยเยื่อกระดาษหรืออุปกรณ์ทั่วไป แต่จะต้องเอาเปลือกมะเขือเทศออกก่อนปรุงอาหาร
ต้มส่วนผสมที่บดแล้วปรุงรสด้วยเกลือ, น้ำส้มสายชู, น้ำตาล, เทซอสมะเขือเทศลงในขวดหรือขวดปิด

จากน้ำมะเขือเทศกับแป้งในหม้อหุงช้า

ในการเตรียมซอสมะเขือเทศที่บ้านสำหรับฤดูหนาวไม่ค่อยใช้แป้งแม่บ้านชอบที่จะต้มความชื้นส่วนเกินโดยไม่ต้องเพิ่มสารเพิ่มความข้น บางครั้งระดับความหนาแน่นที่ได้รับไม่เพียงพอ เช่น เมื่อปรุงพิซซ่า ซอสอาจกระจายจานจะเปียก เมนูประจำวันนี้จะถูกบันทึกด้วยซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดด้วยการเติมแป้ง สำหรับเขาคุณจะต้อง:

มาก มะเขือเทศสุก- 5 กก.
หัวหอม - 400 กรัม
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 50 กรัม
น้ำตาล - แก้ว;
ออลสไปซ์ - 15 ถั่วหรือ 1-2 ช้อนชา
พริกไทยร้อน, กระเทียม - เพื่อลิ้มรส;
แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ

ซอสเตรียมดังนี้:

บีบน้ำมะเขือเทศออก ควรใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ หรือจะเลื่อนมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด ทิ้งเนื้อในกระชอนแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ทิ้งแก้วน้ำ เทส่วนที่เหลือลงในชาม multicooker เลือกโหมดสตูว์
ปอกและสับหัวหอม: ใช้เครื่องบดเนื้อหรือน้ำซุปข้นในเครื่องปั่น
รอให้เดือด น้ำมะเขือเทศ, ใส่หัวหอมบด เคี่ยวในหม้อหุงช้าเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
เทเกลือ น้ำส้มสายชู น้ำตาล ลงในชาม multicooker
ในแก้วน้ำที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ให้คนแป้งและพริกไทย ในขณะที่กวนซอสมะเขือเทศ ให้เทส่วนผสมที่ได้ลงไป เมื่อส่วนผสมข้นขึ้น ให้ปิด multicooker
เทลงในขวดบิดร้อน

ซอสมะเขือเทศบ๊วยสูตรเข้มข้นสำหรับเนื้อ

ลูกพลัมสุกเป็นพื้นฐานสำหรับซอสที่หอมหวานและเปรี้ยวเหมาะสำหรับบาร์บีคิว โดยธรรมชาติแล้วการปรุงรสนี้จะประสบความสำเร็จอย่างมาก เชฟควบคุมความคมชัดของซอสมะเขือเทศด้วยตัวเขาเอง สูตรไม่ได้กำหนดกรอบที่ชัดเจนว่าซอสมะเขือเทศร้อนแค่ไหน ทุกอย่างทำตามความต้องการของผู้บริโภคซอสมะเขือเทศจะไม่อร่อยน้อยลงจากปริมาณพริกไทยที่ลดลงส่วนผสมหลักของซอสคือลูกพลัมพวกเขาตั้งเสียง ส่วนผสมซอสมะเขือเทศ:

ลูกพลัมสุก - 5 กก.
มะเขือเทศ - 1 กก.
พริกหยวก - 500 กรัม
กระเทียม - 300 กรัม
พริกแดง (ร้อน) - เพื่อลิ้มรส;
ดังนั้น - 2 ช้อนโต๊ะ;
น้ำตาล - 300 กรัม

การเตรียมซอส:

ล้างผัก เอาลูกพลัมออก
เลื่อนลูกพลัม พริก มะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อ
ใส่ทุกอย่างลงในกระทะ ปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง กวนเป็นครั้งคราว
ขูดกระเทียม เครื่องขูดละเอียดหรือผ่านเครื่องกดกระเทียม ใส่กระทะ ปรุงต่ออีก 40 นาที
เทซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวด ม้วนขึ้น พลิกขวดห่อในผ้าห่มจนเย็น

หา สูตรเพิ่มเติมวิธีทำอาหารให้อร่อย

สูตรวางมะเขือเทศด่วน

กำลังเตรียมซอสมะเขือเทศ อย่างเร่งรีบด้วยส่วนผสมขั้นต่ำ ซอสมะเขือเทศที่ซื้อในร้านค้ามีความเป็นธรรมชาติมากกว่าซอสมะเขือเทศจากโรงงาน อ่านฉลาก เลือกพาสต้าที่มีแต่มะเขือเทศและเกลือ มะเขือเทศต้มมีไลโคปีน เม็ดสีนี้ไม่ถูกทำลายโดย อุณหภูมิสูง,เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีต่อหัวใจ ส่วนผสมสำหรับซอสมะเขือเทศ "ด่วน":

วางมะเขือเทศ - 100 กรัม
เครื่องปรุงรส: ส่วนผสมของสมุนไพรแห้ง, กระเทียม, พริกไทยดำ - รวมกัน 50 กรัม;
เกลือ - ช้อนชา;
น้ำตาล - 2 ช้อนชา;
มัสตาร์ด (พร้อม) - ช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร:

เจือจางแป้ง น้ำเดือด(ประมาณ 200 มล.)
เทน้ำตาล, เกลือ, เครื่องเทศลงในแก้วเดียว, เทน้ำเดือดลงไป, ปล่อยให้มันชง, เทลงในแป้ง
ใส่เตาปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาทีบนไฟอ่อน
เทลงในขวดที่แปรรูปแล้ว เก็บในตู้เย็นได้นานถึงสามสัปดาห์

ซอสมะเขือเทศลูกเกดแดงหอมกลิ่นเครื่องเทศไม่ใส่น้ำส้มสายชู

ระดับชาติ อาหารอันโอชะของจอร์เจีย, ซอส tkemali ทำจาก ลูกพลัมเปรี้ยว. สุดคลาสสิค รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์การผลิตซ้ำไม่ใช่เรื่องง่ายมีการดัดแปลงของซอสลูกพลัมจะถูกแทนที่ด้วยผลไม้หรือผลเบอร์รี่รสเปรี้ยวอื่น ๆ เช่นลูกเกดแดง ถ้าอยากให้ซอสมะเขือเทศเข้มข้นขึ้น คลาสสิก tkemaliในบรรดาเครื่องปรุงรสควรเป็นผักชี ให้ใส่ส่วนผสมด้านล่าง:

ลูกเกดแดง (ไม่มีกิ่งสีเขียว) - 1 กก.

น้ำ - หนึ่งในสี่ของแก้ว;
กระเทียม - หัวกลาง
ผักชีฝรั่งแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
เมล็ดผักชีบด - 3 ช้อนชา;
พริกแดงร้อน (พื้น) - 1.5 ช้อนชา;
น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;
เกลือ - 2 ช้อนชา

การทำอาหาร:

ใส่ลูกเกดลงในกระทะเทน้ำใส่มันฝรั่งบดบนไฟอ่อน (อย่านำไปต้ม)
ระบายของเหลวโดยใช้ภาชนะแยกต่างหากเช็ดผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรง
ผสมน้ำผลไม้และน้ำซุปข้น ใส่ไฟ ต้มจนข้น
บดเครื่องเทศและเครื่องเทศให้เป็นผงใส่มันบด, เกลือ, ใส่น้ำตาล, ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
เทลงในขวดให้เย็น

วิดีโอ: วิธีทำซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

ซอสมะเขือเทศที่ซื้อจากร้านค้ามีโซเดียมเบนโซเอต ผู้ผลิตชอบอาหารเสริมตัวนี้เพราะมันไม่อนุญาตให้มีการพัฒนา เชื้อราและยีสต์ทำให้สามารถเก็บซอสมะเขือเทศไว้ได้นาน สารที่มีผลดังกล่าวประกอบด้วยอบเชย, กานพลู, มัสตาร์ด, แครนเบอร์รี่, แอปเปิ้ล หากคุณเห็นส่วนประกอบเหล่านี้ในสูตรรู้ว่าพวกเขาปกป้องซอสจากการเน่าเสีย เพื่อจุดประสงค์เดียวกัน ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารใช้น้ำส้มสายชู เคล็ดลับการปฏิบัติวิธีการปรุงเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบสำหรับฤดูหนาว คุณจะได้ยินในวิดีโอด้านล่าง ทำซ้ำที่นั่น การทำอาหารทีละขั้นตอนซอสมะเขือเทศที่บ้าน

ซอสมะเขือเทศ ทุกคนน่าจะปรุงสำหรับหน้าหนาว แม่บ้านราคาประหยัด. เป็นเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารทุกจาน ผัก เนื้อสัตว์ คุณไม่สามารถทำพาสต้าและอบโดยไม่ใช้ซอสมะเขือเทศได้ พิซซ่าแสนอร่อย. มันฝรั่งต้มหรือทอดธรรมดาปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศหอมกรุ่นกลายเป็น อาหารจานเด็ด(โดยเฉพาะในกระทู้)

สูตรนี้บอกกับฉันโดยเชฟที่คุ้นเคยคนหนึ่ง ร้านอาหารอิตาเลี่ยนเสริมว่านี่คือของเขา” สูตรลับ". ฉันไม่รู้ว่าความลับของซอสมะเขือเทศนี้คืออะไร และแตกต่างจากที่อื่นอย่างไร ฉันไม่ได้เปรียบเทียบ แต่เมื่อเตรียมซอสมะเขือเทศนี้แล้ว ฉันก็รู้ว่าฉันไม่ต้องการสูตรอื่น

คุณต้องการอะไรสำหรับซอสมะเขือเทศ?

มะเขือเทศผิวบาง เนื้อ 2 (4) กก. (หั่นเป็น 4 ชิ้น)
แอปเปิ้ลเขียวเปรี้ยว (พันธุ์ Semerenko 250 (500) ก. มีเปลือก แต่ไม่มีแกน หั่นเป็นชิ้นใหญ่)
หอมใหญ่ 250 (500) กรัม (ปอกเปลือกหั่นเป็น 4 ส่วน)

เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล (150 กรัม
7 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น
อบเชย 1 ช้อนขนม
ลูกจันทน์เทศที่ปลายมีด
น้ำส้มสายชู 75 กรัมและพริกแดง (เพื่อลิ้มรส)

วิธีการปรุงซอสมะเขือเทศ?

ผักสับ ใส่ในภาชนะสำหรับทำอาหารและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมงคนเป็นครั้งคราว

มะเขือเทศจะปล่อยน้ำทันที อย่าเติมน้ำ

หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง ทุกอย่างควรต้มให้นิ่มสำหรับคุณ และแอปเปิ้ลควร "แตกสลาย" เราเย็น

1. ใช้เวลามากขึ้น: บิดเครื่องบดเนื้อแล้วบดผ่านตะแกรง (ควรเหลือเฉพาะหนังแห้งในตะแกรง)
2.ผ่าน สว่านคั้นน้ำผลไม้. ยิ่งกว่านั้น เราเลื่อนเครื่องบีบสองครั้งจนกระทั่งมันให้เนื้อทั้งหมดแก่เราและเกือบจะแห้ง

เทส่วนผสมที่ขูดแล้วลงในภาชนะปรุงอาหารแล้วเติมเครื่องเทศ (ยกเว้นน้ำส้มสายชูและพริกแดง):

ปรุงอาหารต่ออีก 40 นาทีกวนเพื่อให้ซอสมะเขือเทศไม่ไหม้

5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เติมน้ำส้มสายชู 150 กรัมและพริกแดง (in .) สูตรดั้งเดิม 1 เซนต์ ช้อนแต่เพิ่ม 1 ช้อนชาเพื่อไม่ให้เผ็ดเกินไป)

หากคุณต้องการทำส่วนใหญ่ในคราวเดียว เมื่อใส่เครื่องเทศ ให้คงสัดส่วนไว้

ซอสมะเขือเทศพร้อมแล้ว คุณสามารถกินได้ทันที ปรากฎประมาณ 1.2 ลิตร

และคุณสามารถเทลงในขวดหรือขวดแก้วปลอดเชื้อขนาดเล็กจากด้านล่าง ร้านซอสมะเขือเทศปิดให้สนิทด้วยฝาโลหะ "ดั้งเดิม" แล้วห่อจนเย็นสนิท

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดนี้เก็บไว้อย่างดี และกินเก่งมาก

วิธีทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน

แน่นอนว่าตอนนี้ไม่มีปัญหาในการซื้อซอสมะเขือเทศในร้าน เฉพาะในพันธุ์นี้เท่านั้น แทบไม่มีพันธุ์ที่ทำมาจากวัตถุดิบจากธรรมชาติและไม่มีสารเติมแต่งใดๆ ถ้ามันเจอ ซอสมะเขือเทศธรรมชาติจากนั้นราคาก็จำเป็นต้อง "กัด" ลองทำซอสมะเขือเทศทำเอง. มีมากมาย สูตรต่างๆทำอาหารซอสมะเขือเทศที่บ้าน เราให้ตัวอย่างของสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วมากที่สุด

สูตรซอสมะเขือเทศ

คุณต้องมีสุขภาพที่แข็งแรง มะเขือเทศสุก ล้างและทำให้แห้ง หากต้องการคุณสามารถเอาผิวออกจากมะเขือเทศได้ก่อน ถัดไป หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ในถุงแช่แข็งหรือภาชนะ วางในส่วนเล็ก ๆ ในอัตรา - ส่วน 0.5 - 1 ลิตร ซอสมะเขือเทศพร้อม. คุณสามารถเพิ่มพริกหวานสองสามชิ้นลงในมะเขือเทศและหั่นให้เล็กลงก่อน คุณยังสามารถใส่สมุนไพรสับตามชอบได้อีกด้วย หีบห่อ ภาชนะ ที่เตรียมไว้ put ตู้แช่. ทุกอย่างชิ้นงานเสร็จแล้ว

เมื่อคุณต้องการซอสสำหรับใช้บนโต๊ะ ให้นำมะเขือเทศออกมา ปล่อยให้มันยืนและสับในเครื่องปั่น เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส: เกลือ, น้ำตาล, กระเทียม, พริกไทยดำป่น, พริกไทยร้อน

คุณสามารถนึกถึงตัวเลือกมากมาย สำหรับเกี๊ยวซ่า เช่น วิเศษ ซอสที่เหมาะสมจากมะเขือเทศด้วยครีมหรือมายองเนส

และตอนนี้สูตรสำหรับซอสมะเขือเทศแปรรูปร้อน:

ซอสมะเขือเทศสี่

เพื่อเตรียมซอสมะเขือเทศสี่ คุณจะต้อง:

มะเขือเทศสุก 4 กก.
ใบกระวาน 4 ใบ,
หัวหอม 4 ชิ้น,
พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา,
พริกไทยร้อนป่นครึ่งช้อนชา
1 ช้อนชา อบเชยป่น
300 กรัม น้ำตาลทราย,
เกลือเพื่อลิ้มรส
น้ำส้มสายชู 0.5 ถ้วย 6% (แต่คุณไม่สามารถเพิ่มได้)

ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่ม ใบกระวานและโค้งคำนับ หัวหอมสามารถหั่นเตรียมไว้ล่วงหน้า หรือจะผ่าครึ่งแล้วนำออกหลังหุงเสร็จก็ได้ ต้มทุกอย่างรวมกันเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำใบกระวานและหัวหอมออกจากมวลมะเขือเทศหากคุณผ่าครึ่ง มวลมะเขือเทศสามารถถูผ่านตะแกรงหรือทำโดยไม่มีก็ได้ เพิ่มพริกไทยดำและร้อน, อบเชย, น้ำตาลและเกลือ ต้มต่ออีก 40 นาที เทมวลร้อนลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศมัสตาร์ด

ในการทำซอสมัสตาร์ดคุณจะต้อง:

มะเขือเทศสุก 2 กก.
หัวหอมครึ่งกิโลกรัม
พริกหวานครึ่งกิโลกรัม
แก้วน้ำตาล,
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชี 1 ช้อนชา

ผักที่เตรียมไว้ - มะเขือเทศ, หัวหอม, พริกหวาน, ผ่านเครื่องบดเนื้อ ต้มมวลผักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่น้ำตาล เกลือ มัสตาร์ดแห้ง พริกแดง ผักชี ต้มส่วนผสมต่อไปอีก 10-20 นาที เทมวลร้อนลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศพลัม

เพื่อเตรียมซอสมะเขือเทศลูกพรุน คุณจะต้อง

มะเขือเทศ 2 กก. ลูกพลัมครึ่งกิโลกรัม
พริกแดงป่น 1 ช้อนชา,
หัวหอม 250 กรัม
น้ำตาลทราย 0.2 กก.
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 100 กรัม 9%
กานพลูเพื่อลิ้มรส

ส่งมะเขือเทศ ลูกพลัม หัวหอม ผ่านเครื่องบดเนื้อ ต้มมวลที่เกิดขึ้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถถูมวลผ่านตะแกรง แต่คุณไม่สามารถทำได้ เพิ่มน้ำตาล, เกลือ, พริกไทย, กานพลูและปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เทน้ำส้มสายชู นำไปต้มและใส่ในขวดที่เตรียมไว้ ม้วนขึ้น - ซอสมะเขือเทศที่บ้านพร้อมแล้ว

ซอสมะเขือเทศ "เผ็ด".

เราจะต้อง:

มะเขือเทศ - 6.5 กก.
หัวหอม - 300 กรัม
น้ำตาล - 450 กรัม
เกลือ - 100 กรัม
กระเทียม - ครึ่งหัวขนาดกลาง
มัสตาร์ด (ผง) - ครึ่งช้อนชา
กานพลู, พริกไทย, พริกไทยหอม - อย่างละ 6 ชิ้น
อบเชย - ไม่จำเป็น 1/4 ช้อนชา
น้ำส้มสายชู - 350 มล. 9% (ถ้าเอาเอสเซนส์ก็ 40 มล.)

ทำอาหารอย่างไร:

1. ลอกเปลือกมะเขือเทศออก ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะต้องถูกตัดตามขวางและลวกในน้ำเดือดสักสองสามนาที แล้วจุ่มลงไป น้ำเย็น- จากนั้นผิวหนังจะถูกลบออกอย่างง่ายดาย
2. บดมะเขือเทศในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ในกระทะแล้วจุดไฟ
3. ใส่หัวหอมสับ กระเทียม น้ำตาลหนึ่งในสามลงในเครื่องปั่น เครื่องเทศจะต้องบดและอยู่ในกระทะด้วย
4. ปรุงมวลทั้งหมดด้วยไฟอ่อนจนลดลงครึ่งหนึ่ง เราใส่น้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชูลงในกระทะ, ปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที
5. จัดเรียงในขวดฆ่าเชื้อ (ต้องร้อน) แล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศกับมะรุม

เราจะต้อง:

มะเขือเทศ - 2 กก.
หัวหอม - 2 หัวหอมใหญ่
น้ำตาล - 100 กรัม
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
ไวน์แดงแห้งของแบรนด์ใดก็ได้ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
น้ำส้มสายชูไวน์- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
พริกไทยดำป่น, ขิงป่น, กานพลู - อย่างละ 1 ช้อนชา
มะรุมขูดสด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.

ทำอาหารอย่างไร:

1. หั่นมะเขือเทศหัวหอมเป็นชิ้น ๆ (คุณสามารถเอาผิวออกจากมะเขือเทศได้ทันทีอ่านสูตรแรกเกี่ยวกับวิธีการทำเช่นนี้)
2. ใส่ไฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากเดือด จากนั้นเราก็บดผ่านตะแกรง
3. ใส่น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศทั้งหมด ไวน์แห้ง และปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนๆ อีกหนึ่งชั่วโมง คนบ่อยๆ
4. 20 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารใส่มะรุมลงในกระทะและ 5 นาทีก่อนสิ้นสุด - น้ำส้มสายชู (ไวน์สามารถถูกแทนที่ด้วยแอปเปิ้ล)
5. จัดวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศ "เผ็ด"

เราจะต้อง:

มะเขือเทศ - 500 กรัม
หัวหอม - 500 กรัม
พริกหยวก– 500 กรัม
พริกไทย- ฝัก 2 ฝัก ถ้าไม่ชอบเผ็ดมากก็จัดไป 1 ฝัก
น้ำตาล - ครึ่งแก้ว
เกลือ - 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช - 100 มล
น้ำส้มสายชู 9% - ครึ่งแก้ว
กระเทียม - ครึ่งหัวเล็ก
พริกไทยดำออลสไปซ์ - 5 - 7 ถั่วต่อถั่ว

ทำอาหารอย่างไร:

1. บดมะเขือเทศ, หัวหอม, พริกหวาน, พริกร้อนในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. เราใส่มวลทั้งหมดลงในกองไฟปล่อยให้เดือดและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง
3. ใส่น้ำมันพืช น้ำตาล เกลือ กระเทียมสับ เครื่องปรุงทั้งหมดลงในกระทะ แล้วปรุงจนมวลลดลงครึ่งหนึ่ง
4. 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เติมน้ำส้มสายชู นำลงจากเตา ใส่ในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศที่บ้าน

สูตรซอสมะเขือเทศที่เสนอสามารถใช้เป็นพื้นฐานได้ แต่ไม่จำเป็นต้องใส่ทุกอย่างที่เขียนไว้ด้านล่างเลย แต่คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศจากตัวคุณเองได้ - มันจะอร่อยเช่นกัน

ส่วนผสมซอสมะเขือเทศฤดูหนาว:

◾ มะเขือเทศ - 5 กก.
◾ บัลแกเรียร้อนหรือพริกหวาน - 300 กรัม
◾ หัวหอม - 500 กรัม
◾ น้ำตาลทราย - 200 กรัม
◾ เกลือ - 1-2 ช้อนโต๊ะ;
◾ พริกป่น - 2 ช้อนชา (ไม่มีส่วนบน);
◾ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - ครึ่งแก้ว

สูตรซอสมะเขือเทศที่บ้าน:

1. เราล้างผักทั้งหมดใต้น้ำไหล ตัดพริก และทำความสะอาดด้านในของเมล็ด

2. จากนั้นจุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที

3. หลังจากนั้นก็เอาออกมาใส่ชามที่มีน้ำเย็นเตรียมไว้ล่วงหน้า

5. หัวหอมปอกเปลือกหั่นฝอย ชิ้นใหญ่, พริกไทยหั่นเป็นชิ้นๆ

6. เราบิดผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อ

7. จากนั้นเราก็โอนไปยังกระทะขนาดใหญ่ เพิ่มน้ำตาลและเกลือผสม

8. นำไปต้มลดความร้อนเอาโฟมที่เกิด เราปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง

9. หลังจากนั้นใส่พริกและต้มซอสมะเขือเทศต่อไปจนได้ความหนาแน่นตามต้องการ

11. เทซอสมะเขือเทศที่ได้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบิดด้วยฝาโลหะ

12. เราพลิกช่องว่างคว่ำห่อด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้จนเหยือกเย็น

คุณสามารถใส่กระเทียมสับลงในซอสก่อนเสิร์ฟก็ได้

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ - 5 กก.
หัวหอม - 350-400 กรัม
น้ำตาล - 1 แก้ว;
น้ำส้มสายชู - ผลไม้เด่นกว่า - 50 กรัม;
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
พริกไทยดำออลสไปซ์ 1-2 ช้อนชา;
กระเทียม - ไม่จำเป็น;
พริกไทยร้อน - ไม่จำเป็น;
แป้ง - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน

ซอสนี้ใช้เวลาและความพยายามไม่มากนักในการเตรียม แต่คุณจะไม่เพียงแค่ประหยัดเงินเท่านั้น แต่ยังเตรียมสิ่งที่เรียกว่าซอสมะเขือเทศแท้ได้อีกด้วย ในการทำน้ำผลไม้คุณสามารถใช้มะเขือเทศสุกได้ แต่ควรใช้พันธุ์ที่มีเนื้อมากขึ้น

จากนั้นน้ำผลไม้จะข้นขึ้นมาก ซึ่งหมายความว่าจะมีซอสมะเขือเทศมากขึ้น จากมะเขือเทศห้ากิโลกรัมคุณจะได้น้ำผลไม้มากกว่าสี่ลิตรเล็กน้อย

เราทิ้งน้ำผลไม้ไว้ประมาณหนึ่งแก้วปรุงที่เหลือ ในเวลานี้เตรียมส่วนผสมอื่นๆ เราทำความสะอาดหัวหอมและสับในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น - คุณต้องเปลี่ยนหัวหอมให้เป็นน้ำซุปข้น

หากต้องการเร็วกว่านี้ คุณสามารถใช้ที่ขูดแบบธรรมดาได้ เมื่อน้ำเดือด ใส่หอมหัวใหญ่ ผัดให้เข้ากัน

พยายามกวนมวลมะเขือเทศตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ ทันทีที่ซื้อน้ำผลไม้ที่มีหัวหอม ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง - ปริมาณควรลดลงประมาณครึ่งหนึ่ง

น้ำผลไม้จะกลายเป็นฟอง - เราตรวจสอบความพร้อมอย่างง่าย ๆ - ทันทีที่โฟมหยุดปรากฏขึ้นเราสามารถสรุปได้ว่าน้ำผลไม้พร้อมแล้ว อย่าเติมเกลือและน้ำตาลทันที ไม่เช่นนั้น เมื่อน้ำเดือด ซอสมะเขือเทศโฮมเมดจะเสียรสชาติ

ที่ น้ำผลไม้เย็นเพิ่มแป้งมันฝรั่งและพริกไทยป่น ผสมได้ดีมาก

เมื่อน้ำข้นใส่เกลือและน้ำตาลแล้วต้มต่ออีกห้านาที - อย่ากลัวที่จะลอง คุณสามารถเพิ่มหรือลดปริมาณเกลือและน้ำตาลได้ตามต้องการ

เมื่อคุณได้รสชาติที่ต้องการแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชูลงไป ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เทน้ำผลไม้ด้วยแป้งอย่างระมัดระวังนำไปต้มแล้วปิด - อย่าต้มมากเกินไปมิฉะนั้นซอสมะเขือเทศจะยังคงเป็นของเหลว เทซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น

เพื่อรสชาติและกลิ่นหอมคุณสามารถเพิ่มอบเชยหรือกานพลูเล็กน้อยคุณยังสามารถใช้ผักชีฝรั่งแห้งหรือกระเทียม

ซอสมะเขือเทศ "คลาสสิค"

คลาสสิก ซอสมะเขือเทศซึ่งอธิบายไว้ในคหกรรมศาสตร์ฉบับปี 1969 ประกอบด้วยมะเขือเทศ เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศ ก็คือว่าอย่างว่า สูตรพื้นฐานเพราะตอนนี้มี จำนวนมากการดัดแปลงที่ออกแบบมาสำหรับทุกรสนิยม

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
น้ำตาล (150 กรัม
เกลือ 25 กรัม
น้ำส้มสายชู 80 กรัม 6%
20 ชิ้น กานพลู,
25 ชิ้น พริกไทย,
กระเทียม 1 กลีบ
อบเชยเล็กน้อย
บนขอบมีดพริกแดงร้อน

การทำอาหาร:

สับมะเขือเทศอย่างประณีตใส่ในกระทะใส่ไฟแล้วต้มหนึ่งในสามโดยไม่ต้องปิดฝา จากนั้นเติมน้ำตาล ต้มประมาณ 10 นาที ใส่เกลือและปรุงต่ออีก 3 นาที ใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสในกระทะกับมะเขือเทศ ต้มประมาณ 10 นาทีแล้วถูผ่านตะแกรงเหล็กหรือกระชอน ใส่กลับเข้าไปในกระทะ นำไปต้ม เทน้ำส้มสายชูและจัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วน.

ซอสมะเขือเทศโฮมเมด "เผ็ด"

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 6.5 กก.
กระเทียม 10 กรัม
หัวหอม 300 กรัม
น้ำตาล 450 กรัม
เกลือ 100 กรัม
¼ ช้อนชา อบเชย,
½ ช้อนชา มัสตาร์ด,
6 ชิ้น กานพลู,
6 ชิ้น พริกไทย,
6 ชิ้น ถั่วออลสไปซ์,
น้ำส้มสายชู 40 มล. 70% หรือ 350 มล. 9%

การทำอาหาร:

หั่นมะเขือเทศตามขวาง ลวกในน้ำเดือด จากนั้นจุ่มในน้ำเย็นจัดและลอกเปลือกออก คุณสามารถเอาเมล็ดออกได้ถ้าใครไม่ชอบเมล็ดในซอส: ใช้ช้อนขูดช่องเมล็ดออกแล้วใส่ตะแกรงที่วางไว้เหนือกระทะ น้ำผลไม้จะไหลลงชาม ใส่มะเขือเทศสับลงไปแล้วสับทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น (หรือผ่านเครื่องบดเนื้อ) เพียงแค่สับหัวหอม กระเทียม เครื่องเทศบดในโรงสี รวมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชู, เกลือ isachar ในกระทะ, ใส่ไฟ เพิ่มน้ำตาลหนึ่งในสามแล้วต้มมวล 2 ครั้ง เพิ่มน้ำตาลที่เหลือและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที จากนั้นเติมเกลือและน้ำส้มสายชู ต้มประมาณ 10 นาทีแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วร้อน ม้วน.

ซอสมะเขือเทศ "เผ็ด"

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
หัวหอม 500 กรัม
น้ำตาล 300-400 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ล. มัสตาร์ด,
300-400 มล. น้ำส้มสายชู 9%
ใบกระวาน 2-3 ใบ
พริกไทยดำ 5-6 เม็ด
3-4 จูนิเปอร์เบอร์รี่
เกลือ.

การทำอาหาร:

ตัดมะเขือเทศสับหัวหอมนึ่งไฟปานกลางเล็กน้อยในกระทะใต้ฝาเช็ดผ่านตะแกรง ตั้งไฟให้ร้อน ใส่เครื่องเทศลงไป ต้มให้เย็นแล้วเทลงไป มะเขือเทศบด. ต้มมวลที่เกิดขึ้นบนไฟอ่อนหนึ่งในสามปรุงรสด้วยน้ำตาล, เกลือ, มัสตาร์ดและต้มต่ออีก 10 นาทีจากนั้นจึงย่อยสลายร้อนเป็นขวดและไม้ก๊อกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

แค่ซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 5 กก.
หัวหอมสับ 1 ถ้วย
น้ำตาล 150-200 กรัม
เกลือ 30 กรัม
1 ถ้วยน้ำส้มสายชู 9%
1 ช้อนชา พริกไทยดำ,
1 ช้อนชา ดอกคาร์เนชั่น,
อบเชยชิ้น,
½ ช้อนชา เมล็ดคื่นฉ่ายบด

การทำอาหาร:

ตัดมะเขือเทศผสมกับหัวหอมสับเคี่ยวเล็กน้อยภายใต้ฝาบนไฟอ่อน ๆ เช็ดผ่านตะแกรง เทลงในกระทะใส่ไฟ ใส่เครื่องเทศในถุงผ้ากอซแล้วเทลงในมวลมะเขือเทศที่เดือด ลดประมาณหนึ่งในสาม เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, ต้มต่ออีก 5-7 นาที, นำถุงที่มีเครื่องเทศออก, เทลงในขวดหรือขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว, ไม้ก๊อก

ซอสมะเขือเทศ "อร่อย"

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
กระเทียมกลีบใหญ่ 10-15 กลีบ
น้ำตาล 1 ถ้วย,
1 เซนต์ ล. ด้วยเกลือด้านบน
10 พริกเนื้อ
พริกขี้หนู 1-3 ฝัก (ตามชอบ) หรือ 1 ช้อนชา พื้น พริกป่นหรือพริก

การทำอาหาร:

บดมะเขือเทศพริกหวานและร้อน (ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น) ใส่กระทะใส่เกลือน้ำตาลแล้วจุดไฟ หลังจากเดือดลดความร้อนเหลือน้อยที่สุดและต้มเป็นเวลา 40 นาที 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่กระเทียม ผ่านการกด จัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศ "เผ็ด"

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 500 กรัม
หัวหอม 500 กรัม
พริกหวานหลากสี 1 กก.
2 พริกร้อนขนาดใหญ่
น้ำมันพืช 100 มล.
1 ถ้วยน้ำส้มสายชู 9%
น้ำตาล ½ ถ้วย
1 ช้อนชา เกลือ,
กระเทียม 7 กลีบ
พริกไทยดำ 7 เม็ด,
ออลสไปซ์ 7 เม็ด.

การทำอาหาร:

บดมะเขือเทศ หัวหอม พริกหวานและร้อน (ร่วมกับเมล็ด) (เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น) ใส่มวลที่เกิดขึ้นลงในกองไฟนำไปต้มลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีกวนเป็นครั้งคราว จากนั้นเติมน้ำมันพืช น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ พริกไทย กระเทียม ผ่านการกด ต้มจนได้ความหนาตามต้องการ จัดใส่ขวดโหลฆ่าเชื้อให้ร้อน ม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดไม่เพียง แต่ทำจากมะเขือเทศเท่านั้น แต่ยังเพิ่มแอปเปิ้ล, สมุนไพร, ลูกพลัม, พริกหวาน ... ทั้งหมดนี้ทำให้สามารถปรุงอาหารได้ ซอสที่น่ารักสำหรับอาหารหลากหลาย

ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ล

ส่วนผสมสำหรับโถ 300 กรัม:

มะเขือเทศเนื้อใหญ่ 10 ลูก,
แอปเปิ้ลหวาน 4 ลูก
1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น (ไม่มีสไลด์)
½ ช้อนชา อบเชยป่น,
1 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศบด (ไม่มีสไลด์)
½ ช้อนชา พริกไทยป่นร้อน,
½ ช้อนชา เกลือ,
1 ช้อนชา น้ำผึ้ง,
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู 9%,
กระเทียม 3 กลีบใหญ่.

การทำอาหาร:

ตัดมะเขือเทศใส่ในกระทะเคี่ยวใต้ฝาจนนิ่มแล้วถูผ่านตะแกรง ตัดแอปเปิ้ลแล้วเคี่ยวจนนิ่มภายใต้ฝาแล้วถูผ่านตะแกรง รวมมะเขือเทศกับ ซอสแอปเปิ้ลในกระทะใส่ไฟช้าและเคี่ยวจนข้นประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่พริกไทย อบเชย ลูกจันทน์เทศ เกลือ น้ำผึ้ง และปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที ใส่น้ำส้มสายชู กระเทียมสับ ต้มต่ออีก 5 นาที แล้วจัดใส่ขวดฆ่าเชื้อทันที ม้วน.

ซอสมะเขือเทศ "ไม่ยุ่งยาก"

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสุก 2 กก.
พริกหวาน 500 กรัม
หัวหอม 500 กรัม
น้ำตาล 1 ถ้วย,
200 กรัม น้ำมันมะกอก,
1 เซนต์ ล. พริกไทยดำ,
1 เซนต์ ล. ผงมัสตาร์ด,
เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

บดส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ผสม ใส่เครื่องเทศและเคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง กวนเป็นครั้งคราว จัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศ "เผ็ด"

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 5 กก.
พริกหวาน 10 เม็ด
10 หลอด
น้ำตาล 2.5 ถ้วย
2.5 เซนต์ ล. เกลือ,
น้ำส้มสายชู 200 กรัม 9%
10 ชิ้น พริกไทยดำ,
10 ชิ้น ถั่วออลสไปซ์,
10 ชิ้น กานพลู,
½ ช้อนชา อบเชย,
½ ช้อนชา พริกขี้หนู,
½ ช้อนชา พริกป่น,
½ ช้อนชา ขิง,
1 เซนต์ ล. แป้ง (ถ้าจำเป็น)

การทำอาหาร:

หั่นผักเป็นชิ้นใหญ่ใส่หม้อที่มีก้นหนา เพิ่มพริกไทยและกานพลู นำไปต้มลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง ถูมวลที่เกิดขึ้นผ่านตะแกรงใส่เกลือน้ำตาลเครื่องเทศที่เหลือแล้วต้มจนได้ความหนาแน่นที่ต้องการโดยใช้ไฟอ่อน หากจำเป็น ให้เติมแป้งที่เจือจางในน้ำเย็นจัด นำออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชู เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น เก็บในที่เย็น

ซอสมะเขือเทศกับปาปริก้า

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 5 กก.
3-4 หลอด
พริกหวาน 3 เม็ด
2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ,
น้ำตาล 300 กรัม
100-150 มล. น้ำส้มสายชู 9%
½ ช้อนชา พริกแดงป่น,
อบเชยเล็กน้อย
ผักใบเขียว

การทำอาหาร:

ตัดมะเขือเทศใส่ในกระทะที่มีก้นหนาวางบนกองไฟ สับหัวหอม ใส่มะเขือเทศ ปอกพริกหวาน สับแล้วใส่มะเขือเทศลงไปด้วย ต้มมวลที่ต้มแล้ว 2 ครั้งด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 3 ชั่วโมงโดยเปิดฝา เย็นและผ่านตะแกรง ใส่ไฟอีกครั้งนำไปต้มใส่เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, อบเชย, น้ำส้มสายชู นอกจากเครื่องเทศเหล่านี้แล้ว คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่นๆ เช่น ขมิ้น ผักชี เป็นต้น มัดผักเป็นมัดแล้วลดลงในมวลมะเขือเทศ ต้มอีกครั้งเป็นเวลา 3 ชั่วโมงเพื่อให้ของเหลวระเหย จัดใส่ขวดโหลฆ่าเชื้อให้ร้อน ม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศ "Hrenovy"

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 2 กก.
2 หัวหอมใหญ่
น้ำตาล 100 กรัม
1 เซนต์ ล. เกลือ,
1 ช้อนชา พริกไทยดำ,
1 ช้อนชา ขิงบด,
1 ช้อนชา กานพลูพื้นดิน,
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ไวน์แดงแห้ง
1 เซนต์ ล. มะรุมขูดสด
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชูไวน์

การทำอาหาร:

ลอกผิวออกจากมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นใส่หัวหอมสับแล้วปรุงอาหารกวนเป็นเวลา 20 นาที ถูผ่านตะแกรง เพิ่มน้ำตาล, เกลือ, เครื่องเทศ, ไวน์, ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมง, คนตลอดเวลา ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 20 นาทีเพิ่มมะรุมและ 5 นาทีก่อนสิ้นสุด - น้ำส้มสายชู จัดใส่ขวดโหลฆ่าเชื้อให้ร้อน ม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศ "พลัมมะเขือเทศ"

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 2 กก.
ลูกพลัม 1 กิโลกรัม
หัวหอม 500 กรัม
กระเทียม 1 หัว
1 ช้อนชา พริกไทยดำ
1 ช้อนชา พริกแดง,
เกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

หั่นมะเขือเทศแล้วนึ่งในกระทะใต้ฝาปิดด้วยไฟอ่อนแล้วเช็ดผ่านตะแกรง ลบหลุมจากลูกพลัม อบไอน้ำ และถูผ่านตะแกรง ผสมมวลมะเขือเทศและลูกพลัมเพิ่มเครื่องเทศกระเทียมผ่านการกดต้มหนึ่งในสาม เทร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

อย่างที่คุณเห็น ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดสามารถเตรียมได้มากที่สุด วิธีทางที่แตกต่าง. ขอให้โชคดีในการเตรียมตัว!

Larisa Shuftaykina

ซอสอะไรเสิร์ฟกับพาสต้า สตูว์ มันฝรั่ง pilaf ได้ดีที่สุด? แน่นอนซอสมะเขือเทศ

นอกจากนี้ยังสามารถใช้ทำแซนวิช พิซซ่า ขนมอบรสเผ็ดและอีกมากมาย และจะอร่อยเป็นสองเท่าถ้าใช้ ซอสโฮมเมด ทำอาหารเอง. การรับประทานอาหารที่อร่อยเช่นนี้จะยิ่งน่ารับประทานและดีต่อสุขภาพ ท้ายที่สุด คุณสามารถรับประกันคุณภาพของผลิตภัณฑ์และการผลิตได้ และที่สำคัญที่สุด ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดประกอบด้วยส่วนผสมที่สำคัญและไม่สามารถถูกแทนที่ได้ นั่นคือ ความรักและจิตวิญญาณของคุณ และมันก็คุ้มค่า

เมื่อซื้อและกินซอสมะเขือเทศในร้านค้า หลายคนคิดว่ามันยากและโดยทั่วไปแล้ว เป็นไปไม่ได้ที่จะทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน อันที่จริงสิ่งนี้ไม่เป็นความจริงเลย

องค์ประกอบประกอบด้วยมะเขือเทศและอื่น ๆ สินค้าง่ายๆ. ส่วนใหญ่มักเป็นแอปเปิ้ล หัวหอม พริกหยวก และผักและผลไม้อื่นๆ ด้วยการปรับเครื่องปรุง เกลือ และน้ำตาล คุณสามารถสร้างซอสมะเขือเทศที่สมบูรณ์แบบของคุณ

ก็เตรียมได้ไม่ยาก ในการทำเช่นนี้ก็เพียงพอแล้วที่จะมีเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นหม้อปรุงอาหารและส่วนผสมตามรายการ ตอนนี้เมื่อการเก็บเกี่ยวเต็มไปด้วยพืชผลในสวนฉันจะแนะนำคุณถึงสามที่อร่อยที่สุดและ วิธีง่ายๆเตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

วิธีทำซอสมะเขือเทศที่บ้านจากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศนี้เป็นความฝันของคนรักเผ็ด ปรากฎว่าเข้มข้นและเผ็ดมาก เครื่องปรุงรสและพริกเผ็ดที่ระบุไว้ในรายการส่วนผสม คุณสามารถปรับให้เข้ากับรสนิยมของคุณได้ หลังจากเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดแล้วอย่าลืมลองสรุปรสชาติ แล้วซอสของคุณจะดีที่สุด

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสด - 4 กิโลกรัม
พริก 1-3 เม็ด;
หัวหอม 600 กรัม
10 ดอกคาร์เนชั่น;
อบเชย 2 ช้อนชา;
น้ำตาลหนึ่งแก้ว
พริกหยวก 2 ช้อนชา;
เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูครึ่งแก้วครึ่งแก้ว
5 ลอเรล

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศให้สะอาด สำหรับซอสมะเขือเทศ คุณสามารถใช้ผลไม้อะไรก็ได้ แม้แต่ผลไม้ที่ "น่าเกลียด" ที่สุด สิ่งสำคัญคือพวกมันสุกและไม่บูด หลังจากล้างแล้วจะต้องบิดในเครื่องบดเนื้อ

2. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งวงหรือแท่งขนาดใหญ่ ไม่จำเป็นต้องหั่นย่อยอย่างแม่นยำ ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร หลังจากปรุงแล้ว หัวหอมจะยังคงถูกแปรรูปให้อยู่ในสภาพเหมือนน้ำซุปข้น

3. เทมวลมะเขือเทศลงในกระทะสำหรับทำอาหารใส่หัวหอมและเครื่องปรุงรสทั้งหมดจากรายการยกเว้นน้ำส้มสายชู พริกไม่ต้องปอกเปลือก คุณสามารถส่งไปต้มกับหางได้ สิ่งสำคัญคือต้องล้างให้สะอาด ผสมทุกอย่างแล้วจุดไฟ หลังจากมวลไหลล้นคุณต้องลดพลังงานให้ต่ำกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อยและต้มเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ในกรณีนี้ ให้แน่ใจว่าได้คนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้เนื้อหาไหม้

4. วางตะแกรงบนจานสูงและทิ้งมวลที่ปรุงไว้ที่นั่น แยกน้ำออกจากมันแล้วถูผักด้วยช้อนในตะแกรง เค้กสามารถทิ้งได้และมวลที่บดแล้วสามารถวางบนกองไฟและต้มประมาณ 30-50 นาทีจนได้ความหนาแน่นที่ต้องการ หากส่วนผสมดูข้นเกินไปในระยะเริ่มแรก คุณสามารถเพิ่มน้ำผลไม้จากจานได้

5. ก่อนยกออกจากเตา เติมน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากัน หก ซอสพร้อมขวดปลอดเชื้อและปิดผนึกไว้

ต้องฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาวและมีคุณภาพสูง การประมวลผลเพิ่มเติมจะเป็นการอาบน้ำสำหรับซอสมะเขือเทศในขวด หลังจากเย็บเสร็จแล้วจะต้องพลิกฝาและห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ในเช้าวันรุ่งขึ้น ซอสได้เย็นลงจนหมดและสามารถถ่ายโอนไปยังห้องใต้ดินได้

ซอสมะเขือเทศสามารถเก็บได้ตลอดฤดูหนาวในที่แห้งและเย็น

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดกับลูกพลัม - คุณจะเลียนิ้วของคุณ

ตอนนี้เราจะเตรียมซอสมะเขือเทศที่อร่อยมาก ต้องขอบคุณพริกหวานและลูกพลัมในองค์ประกอบ ลองนึกภาพถึงสหภาพนี้เมื่อมะเขือเทศและหัวหอมปรุงในกระทะเดียวกันกับผลิตภัณฑ์เหล่านี้!

พริกหยวกจัดให้ กลิ่นหอมเฉพาะตัวพลัมให้สีหวานอมเปรี้ยวและเครื่องปรุงรสทำให้ภาพสมบูรณ์ ลองมัน!

วัตถุดิบ:

พลัม - 1 กิโลกรัม
พริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส;
มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
พริกหวานขนาดกลาง 5 ชิ้น
หัวหอม 300 กรัม
หัวกระเทียม
น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ
น้ำตาลหนึ่งแก้ว
พริกไทยป่นและกานพลูตามรสนิยมของคุณ
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ปอกเครื่องในจากพริกหวาน ลบหลุมออกจากลูกพลัม ตัดก้านมะเขือเทศออก ปอกหัวหอม พริกไทยร้อนไม่สามารถทำความสะอาดจากเมล็ดได้ ตัดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้เป็นชิ้นที่สะดวกสำหรับการบิดในเครื่องบดเนื้อ

2. ผ่านตะแกรงละเอียดของเครื่องบดเนื้อแล้ววางบนเตา ขั้นแรก ตั้งไฟให้สูงจนเดือด แล้วหรี่ไฟลงเป็นไฟกลาง ใกล้ระดับต่ำสุด

3. มวลจะต้องต้มเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง จากนั้นถูผ่านตะแกรง ทิ้งเค้กและต้มซอสอีกหนึ่งชั่วโมงจนข้น เพิ่มผลิตภัณฑ์อื่นๆ ทั้งหมดจากรายการและให้เหงื่อออกบนเตาอีกครั้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

4. หลังจากที่มวลถึงความสม่ำเสมอที่ต้องการแล้วให้นำออกจากเตาแล้วเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ทันทีหลังจากนั้นจะต้องปิดฝาแล้วพลิกกลับด้าน ตั้งไว้ใต้ "เสื้อคลุมขนสัตว์" และทิ้งไว้ค้างคืน คุณสามารถลองซอสมะเขือเทศหลังจากที่เย็นลงแล้ว หรือจะเก็บไว้ใช้ในฤดูหนาวก็ได้

วิธีทำมะเขือเทศและซอสมะเขือเทศแอปเปิ้ลให้อร่อยสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
หัวหอม 600 กรัม
กิโลกรัมของแอปเปิ้ล
5 พริกขม
เกลือและน้ำตาลทรายตามรสนิยมของคุณ
น้ำมันพืช 100 มล.
น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ 9%

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศและเทน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที หลังจากขั้นตอนนี้ พวกเขาจะทำความสะอาดง่าย ลอกผิวและสับมะเขือเทศแบบสุ่ม ปอกเปลือกและหั่นแอปเปิ้ลด้วยวิธีเดียวกัน ทำเช่นเดียวกันกับหัวหอมและพริกขี้หนู

2. เทน้ำมันลงในกระทะ ใส่มะเขือเทศ แอปเปิ้ล และหัวหอม ควรทิ้งมะเขือเทศไว้หนึ่งลูกสำหรับขั้นตอนต่อไป ต้องบดพร้อมกับพริกไทยร้อนและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะในเครื่องปั่นและพักไว้

3. ต้มมวลด้วยไฟปานกลางจนแอปเปิ้ลนิ่ม ทันทีที่มันนิ่มคุณต้องเทพริกป่นกับมะเขือเทศลงไป เพิ่มน้ำตาลทราย 3-4 ช้อนโต๊ะและผสม ปรุงอาหารเป็นเวลา 40-60 นาทีจนความชื้นส่วนเกินระเหยไป

4. เย็นเล็กน้อยแล้วบดซอสด้วยเครื่องปั่น หากคุณวางแผนที่จะใช้ซอสมะเขือเทศอย่างอื่นนอกเหนือจากที่จัดเก็บ คุณสามารถเริ่มได้เลยหากคุณพอใจกับความหนาแน่น

5. ถ้ารู้สึกว่าเป็นของเหลว ให้ต้มจนเปื่อย ในการจัดเก็บสำหรับฤดูหนาวมวลที่บดแล้วควรต้มต่ออีก 20-40 นาทีจนได้ความหนาแน่นที่ต้องการเติมน้ำส้มสายชูแล้วเทลงในขวดที่สะอาด

6. พลิกฝาและคลุมด้วยผ้าห่มอุ่นขณะร้อน วันรุ่งขึ้นคุณสามารถโอนไปยังที่เก็บของในห้องใต้ดินได้

วันนี้เรามารีวิว หลากหลายชนิดซอสมะเขือเทศที่คุณทำเองได้ที่บ้าน รู้สึกอิสระที่จะทดลองกับรสชาติ เพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในซอส ด้วยวิธีนี้คุณสามารถเตรียมซอสมะเขือเทศที่สมบูรณ์แบบซึ่งคุณจะไม่พบในร้านค้าใด ๆ

คุณเตรียมซอสมะเขือเทศอย่างไร? คุณชอบรสชาติและเนื้อสัมผัสอะไรมากที่สุด? แบ่งปันประสบการณ์และความปรารถนาของคุณในความคิดเห็น เรายินดีที่จะรับฟังทุกความคิดเห็น พบกันเร็ว ๆ นี้!

ชอบบทความ? แบ่งปัน

พิมพ์บทความ