Patlıcan sonbahar hazırlıkları. Kış için patlıcan havyarı. Kış için biberli baharatlı patlıcan

Sonbaharın başlamasıyla birlikte, her ev hanımı, daha sonra tüm ailenin ziyafet çekeceği kış erzaklarıyla ilgilenir. Birçoğu maksimum çeşitliliği sağlamaya çalışıyor sebze salataları, soğuk mevsimde turşuyu açıp yemek gibi lezzetli ekleme ana yemeklere. Kış için patlıcan tarifleri olacak harika seçenek, kilerdeki boşluk koleksiyonunuzu çeşitlendirmeye yardımcı olacaktır. Farklı olduğu hakkında bir fikir edinmek için bu sebze ile birkaç çeşit konserve pişirmeye çalışın. lezzetlilik. Ve bunun için ne gerekli, daha fazla bakın.

Mavi olanlar nasıl seçilir ve hazırlanır

Kilerinizde hazırlıkları uzun süre saklamak istiyorsanız, tüm pişirme sürecini baştan sona takip etmeniz önemlidir. Öncelikle mavi olanların seçimine ve hazırlanmasına dikkat etmelisiniz: aşağıda listelenen kriterleri karşılamalıdırlar. Aksi takdirde, seçilen tariflerin hiçbiri sizin için çalışmayacaktır ve konserve kavanozlar, depolama sırasında fermantasyon nedeniyle basitçe patlayacaktır. Öneriler için aşağıya bakın doğru seçim ve mavi olanların hazırlanması.

Konserve için olgunlaşmış sebzeleri almayın. Bu, iş parçasının kalitesini olumsuz yönde etkiler. Hasat için kullanılabilecek bir sebzenin normal rengi koyu leylaktır.
Güneşte pişirilen patlıcanlar da kategorik olarak dikişe uygun değildir. Patlıcan dokunulduğunda sert, sağlam ve ağır hissetmelidir.
Sapsız sebze almayın. Her patlıcanda yeşil olmalı.

Kış için en iyi adım adım patlıcan tarifleri

var büyük miktar Kış için lezzetli müstahzarlar pişirmenin yolları. Aralarında ilginç tarifler turşu, salamura, baharatlı veya doldurulmuş sebzeler. Birçok ev hanımı çok yapmayı sever lezzetli leço veya ana bileşeni patlıcan olan salatalar. Tüm konserve yöntemleri, bu sebzenin hazırlanma şekli ve belli bir tada sahip olması bakımından birbirinden farklıdır. Diğer şeylerin yanı sıra mavi olanlar insan sağlığı için çok faydalıdır, bu yüzden araştırmaya değer adım adım tarifler fotoğraflı kışlık patlıcan yemeklerini pişirip bunlardan birini pişirin.

Kavanoz sterilizasyonu olmadan mantar gibi patlıcan turşusu

aşıklar mantar yemekleri takdir edilecek. Ortaya çıkan tat, mantarları çok güçlü bir şekilde anımsatır. Böyle bir iş parçasını kışın açın, kesin küçük parçalar halinde ve patatesle kızartın. Tüm aile için akşam yemeğinde mantarlı mükemmel bir yemek alacaksınız. Zevk alabilmek için bu tür boşlukları stokladığınızdan emin olun. lezzetli yemek. Kış için patlıcan tarifinin adım adım açıklaması için okumaya devam edin.

gerekli ürünler:

5 kg mavi (yaklaşık olarak aynı boyutu seçin);
Defne yaprağı;
3 sanat. l. yenilebilir tuz(sadece iyotlu değil);
biber bezelye- 5-6 adet;
5 litre içme suyu;
180 ml sirke %9.

adım adım açıklama Tarif "Mantar gibi kış için patlıcan":

Mavi olanların kabuklarını soyun, küp şeklinde doğrayın, üzerine tuz serpin, acılığının geçmesi için iki saat kadar bekletin.
Belirtilen süre geçtikten sonra patlıcanların salgıladığı sıvıyı boşaltın ve suyla doldurun.
Ocağa koyun, kaynatın. Sonra sirke dökün, 5 dakika daha kaynatın.
Kavanozları iyice yıkayın, üzerine kaynar su dökün. Karabiber, defne yaprağı dökün, en üste salamura ile mavi koyun.
Kapakları toplayın, bir battaniyeye sarın, kavanozları tamamen soğumaya bırakın.
Bodruma veya kilere götürün.

Tatmak için lezzetli yemeklerin nasıl pişirileceğine dair diğer tariflere göz atın.

Sarımsaklı ve dolmalık biberli konserve mavi olanlar

Denemek inanılmaz seçenek konserve ve biber. çok çıkıyor lezzetli salata her ikisi için de uygun olan bayram masası. Bu mezeyi et, balık veya aperatif olarak servis edin. kendine yemek. Hazırlık, herhangi bir et veya ilk yemek için bir sos olarak idealdir. Böyle bir bükümün hazırlanması sırasında çok pişirici kullanabilirsiniz ve yemek daha da lezzetli olur. Çıkış yapmak adım adım öneriler kış için bir patlıcan tarifi için.

İçindekiler:

6 kilo mavi;
8 adet dolmalık biber (kırmızı olması daha iyidir);
4 şey. acı biber;
0,2 kg sarımsak;
95 ml %9 sirke;
95 ml bitkisel yağ;
120-150 gr şeker;
2 yemek kaşığı. l. tuz (iyotlu değil).

Nasıl pişirilir:

Kavanozları iyice yıkayın karbonat, kapaklarla birlikte sterilize edin.
Mavi olanları yıkayın, saplarını kesin. Her birini uzunlamasına ve sonra çapraz olarak kesin (8 eşit parçanız olmalıdır).
Tuz serpin, karıştırın, acıyı gidermek için birkaç saat bekletin. Sonra iyice yıkayın soğuk su.
Ocağa koyun, 5 dakika kaynatın. Suyu boşaltmak.
Turşuyu hazırlayın: dolmalık biberi içlerinden soyun, ikiye bölün, sarımsağı soyun, biberle birlikte bir kıyma makinesinde çevirin.
Ortaya çıkan sıvıya bitkisel yağ, sirke, tuz, şeker dökün, kaynatın.
Haşlanmış mavileri marine ile dökün, ocağa koyun ve tekrar 5 dakika kadar kaynatın.
Cam kaplara dizin, kapaklarla kapatın ve sarın.

Baharatlı Kore Patlıcan Salatası

seven kişi Kore aperatifleri, baharatlı pes etmeyecek. Çok Kore salatasıçok hızlı ve inanılmaz lezzetli çıkıyor. Bu mezeyi servis et yemek çeşitleri et, sebze, balık, kümes hayvanları ile. Sizi ziyarete gelen tüm aile üyeleriniz ve arkadaşlarınız arasında çok popüler olacak. denemek gerekir bu tarif emin olmak için harika tat. Ardından, kış için lezzetli patlıcan kütükleri yapmayı öğreneceksiniz.

Bileşenler:

7 kg mavi (daha büyük seçin);
2 kg acı biber;
2,5 kg kırmızı ve sarı dolmalık biber;
7 torba Kore çeşnisi (havuç veya salatalar için);
180 gr tuz;
480 ml sirke %6.

Pişirme algoritması:

Mavi olanları yıkayın, kurutun, ikiye bölün.
Her birini 5 dakika kaynar acı suya batırın. Sakin ol.
Bütün biberleri ve patlıcanları şeritler halinde kesin. tavaya dökün sebze yağı ve 5-6 dakika kaynatın.
Eklemek Kore baharatı, Tuzlu sirke. 8-10 dakika daha kaynatın.
Porsiyonlar halinde kavanozlara yerleştirin, bir dikiş makinesiyle kapatın.

Kavanozlarda bütün patlıcan turşusu nasıl kapatılır

Kışın, her zaman ekşi bir şeyler istersiniz. Bu ihtiyacı karşılamanıza yardımcı olacağız patlıcan turşusu Baştan sona. Ek olarak alacaksınız lâhana turşusu hangisi çok yakışıyor çeşitli salatalar. aynen öyle saf formu o da kullanılır, bu yüzden kendinizi zevkten mahrum etmeyin ve bu dönüşü hazırlayın. Tüm aile üyeleri size son derece minnettar olacak ve mükemmel mutfak becerilerinizi takdir edeceklerdir. Kış için patlıcan pişirmek için basit bir tarif, aşağıya bakın.

Ne istiyorsun:

3 kg mavi (aynı bedeni alın);
0,8 kilo Beyaz lahana(1 büyük çatal);
0,2 kg havuç;
2 tatlı biber (büyük alın);
4 diş sarımsak;
3 litre su;
0,15 kg tuz.

Nasıl pişirilir:

Yaklaşık olarak aynı boyutta olan mavi olanları seçin. İyice yıkayın, saplarını kesin, her birinde birkaç yerde çatal veya kürdan ile delin.
5 dakika kaynatın.
Lahanayı doğrayın, havuçları rendeleyin, biberleri şeritler halinde kesin. Her şeyi karıştırın, sarımsağı sıkın, tuzlayın, birkaç saat demlenmesine izin verin.
Patlıcanlar soğuyunca derin bir kaba alıp lahana ile karıştırın.
Tuzlu suyu aşağıdaki tavsiyeye göre hazırlayın: tuzu ılık kaynamış suda eritin. Sebzelerin üzerine dökün.
Baskıyı üstüne koy. Üç gün boyunca ılık bırakın.
Daha sonra salamura ile koruyun veya buzdolabında saklayın.

Gürcü usulü tuzlu patlıcan mezesi sadece parmaklarınızı yalayın

Gürcü mutfağının bilenleri memnun kalacak. çok olacaksın lezzetli hazırlık birçok ana yemeğin yanına çok yakışıyor. Siz değerli misafirlerinizi ağırlayın veya sevdiklerinize ikramda bulunun. aile yemeği. En basit malzemelerle lezzetli şeyler yapma konusundaki inanılmaz yeteneğinizi herkes övecek. Gürcü tuzlu patlıcan mezesinin nasıl hazırlanacağının adım adım açıklamasına göz atın.

İçindekiler:

2 kg mavi (aynı büyüklükte büyük, hatta meyveler seçmek önemlidir);
0,4 kg havuç;
6 diş sarımsak;
yarım çay kaşığı öğütülmüş biber (tercihen kırmızı);
70 gr kişniş, kereviz, maydanoz, dereotu;
3 sanat. l. tuz (normal);
1 inci. l. şeker ve sirke.

Adım adım pişirme talimatları:

Mavi olanları iyice yıkayın, sapları çıkarın, her birini bir kesi yapın.
Patlıcanları tuzlu kaynar suya koyun, 5 dakika kadar haşlayın.
Tam olarak bir saat, haşlanmış sebzeleri baskı altına alın.
Mavi olanlar için dolguyu hazırlayın: Kore usulü atıştırmalıklar için havuçları özel bir rende ile rendeleyin, sarımsakları sıkın, yeşillikleri doğrayın, atın öğütülmüş biber. Her şeyi karıştırın.
Belirtilen süreden sonra dolguyu mavi olanların kesiklerine yayın. Her şeyi sıkıca bir kaseye koyun.
Tuzlu suyu şu şekilde hazırlayın: kaynayan suya tuz, şeker, sirke atın. Ateşten alın, hemen maviyi dökün.
Baskıyı üstüne koyun, 3 güne kadar ıslatın.
Atıştırmalığı salamura ile birlikte kavanozlara koyun, yuvarlayın.

Kış için kızarmış patlıcan, biber ve sebze sos ile katmanlar halinde

Kışın satın almak her zaman sorunludur taze sebzeler, hazırlamak lezzetli akşam yemeği veya öğle yemeği. Sırf bunun için birçok ev hanımı koruyor salata çeşitleri böylece daha sonra ailenizi tatmin edici ve iştah açıcı bir şekilde beslemek mümkün oldu. Denemek patlıcan kızartma Katmanlar halinde sebze soslu biberli Türk usulü ve kış için atıştırmalıkların inanılmaz lezzetli, hoş kokulu, sulu ve yumuşak olabileceğini göreceksiniz. Arkadaşlarınızı bu seçenekle şımartın, sırlarınızı onlarla paylaşın. Ardından bu nefis patlıcanlı yemeğin nasıl yapıldığını göreceksiniz.

Alışveriş listesi:

1 kg patlıcan (daha büyük);
0,2 kg tatlı biber;
0,15 kg havuç;
0,15 kg soğan;
0,6 kg domates;
1 çay kaşığı sahra;
2 çay kaşığı tuz (sadece iyotlu değil);
5 karabiber (kavanoz başına);
0,1 litre ayçiçek yağı.

Pişirme işlemi:

Patlıcanları halka halka kesin, her iki tarafını da yağlayın. sebze yağı hafifçe altın olana kadar bir tavada kızartın.
Sebze sosu hazırlayın: soğanı ince ince doğrayın, havuçları iri rendeleyin, kızartın. 8 dakika sonra doğranmış domatesleri atın, 10 dakika daha pişirin, sonunda biber, tuz, şeker atın.
Tatlı biberleri uzunlamasına ikiye bölün, şeritler halinde kesin. Blanch: kaynar suyla örtün, yaklaşık üç dakika bekleyin, bir kevgir içine aktarın.
Kavanozları alın, aşağıdaki sırayla doldurmaya başlayın: kısım sebze sosu, patlıcan, biber, küçük mavi olanlar ve yine sebzelerle dökülüyor.
Dolu kavanozları koyun büyük tencere su ile 70 dakika kısık ateşte sterilize edin. Kaynarken su eklemeyi unutmayın. Bu boşlukları sterilize etme işleminden memnun değilseniz, fırını kullanın: kavanozları yaklaşık 180 derece sıcaklıkta açarak bir saat fırına koyun.
Bittiğinde kapakları kapatın.

Domates soslu patlıcan ve tatlı biber ile ev yapımı leço

Kışa harika hazırlandığınızdan emin olun ev yapımı leço mavi, tatlı biber, domates ile. Meze veya salata olarak et, sebze, balık ve diğer yemeklerin yanında iyi gider. Bu tarif bir nevi ilik havyarı. Pek çok insan bu dönüşü sever, bu yüzden bu tarif, kendine saygı duyan her ev hanımının kilerinde rafta olması gereken en popüler ve lezzetli tariflerden biridir. Aşağıdaki açıklamayı okuyun adım adım talimatlar bu tarifi yapmak

Bileşenler:

4 kg mavi olanlar (her boyutta, en önemlisi, aşırı olgunlaşmamış);
2 kg domates;
1 kg dolmalık biber;
birkaç acı biber;
1 kg havuç;
1,5 kg soğan;
2 yemek kaşığı. ayçiçek yağı;
2 baş sarımsak;
yarım bardak sirke %9;
4 yemek kaşığı l. normal tuz(iyotlu değil);
bir bardak şeker.

Adım adım tarif açıklaması:

Patlıcanı küpler halinde kesin.
Havuçları iri bir rende ile rendeleyin.
Sarımsakları ince ince doğrayın, soğanı yarım halkalar halinde kesin.
Bulgar biberi şeritler halinde kesilir.
Acıka gibi bir dolgu yapın: domatesleri acı biberle birlikte bir kıyma makinesinden geçirin.
her şeyi içine koy emaye tava, sirke, yağ dökün, domates sosu. Yaklaşık bir saat kaynatın.
Önceden sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, kapakları sarın.

Video tarifleri: en lezzetli kış patlıcan kütükleri

Yukarıda incelenen en iyi tarifler size uymadıysa, Kıvılcım, kayınvalide mezesi, mavi dolma, patlıcan, domates ve biber salatası veya Ermenice patlıcan tabağı nasıl pişirileceğini ayrıntılı olarak anlatan aşağıdaki video tariflerini izleyin. sebzeler. Ayrıca kışın memnun olmak için mavi olanları ileride kullanmak üzere nasıl donduracağınızı da öğreneceksiniz. taze atıştırmalıklar. Tüm bu tarifler kontrol edilmeye değer ve kilerinizde her birinden birkaç kavanoz bulundurmaya değer.

Atıştırmalık Kıvılcımı

Kayınvalidenin dil salatası tarifi

Kış için doldurulmuş mavi olanlar

Domates ve biber ile lezzetli bir mavi salata tarifi

Ermeni sebzeli çeşitli patlıcanlar

Kış için patlıcan nasıl dondurulur

Kışlık patlıcan hasadı her ev hanımının olmazsa olmazıdır. Kışın bu tür sebzeler faydalıdır. Salatalar patlıcandan korunur, diğer sebze ve baharatlarla pişirilir.

Patlıcan bize Hindistan'dan geldi ve tadı sayesinde aşık oldu ve faydalı özellikler. Sebze, minerallerin yanı sıra kalsiyum ve çinko açısından da zengindir. Bu makale kış için en iyi patlıcan tariflerini içermektedir.

Böyle bir boşluk gerçek bir hazinedir. faydalı maddeler. Görünüşe göre kış için patlıcan salatası çok lezzetli ve baharatlı.

Yemek pişirmek iki saat sürer. Malzemelerden 1 litrelik 7 kavanoz elde edilir.

İçindekiler:

20 domates;
on tatlı biber;
on patlıcan;
acı biber- bir bölme;
1 inci. l. sahra;
60 ml. sirke;
bir buçuk st. l. tuz;
on havuç;
0,5 litre yağlar;
on ampul;
öğütülmüş karabiber;
üç defne yaprağı;
yeşillik.

Yemek pişirmek:

Kavanozları ve kapakları sterilize edin.
Biberleri orta uzunlukta şeritler halinde dilimleyin.
Soğanları biberle aynı uzunlukta yarım halkalar halinde kesin.
Kaba bir rende üzerine havucu rendeleyin, soyulmuş patlıcanı orta küp şeklinde kesin.
Domatesleri kaynar suyla haşlayın ve kabuğunu çıkarın, sebzeleri küp şeklinde kesin.
Sebzeleri bir tencereye katmanlar halinde koyun. Havuç ilk kat olmalı, üstüne patlıcan koyun.
Bir sonraki katman biber ve soğandır. Katların arasına acı biber koyun.
Şeker ve doğranmış otlar ile baharat ekleyin.
Yağı sirke ile dökün, domatesleri koyun.

Kaynadıkça kapağın altında kaynatın, ısıyı azaltın ve 30 dakika pişirin.
Kavanozlara koyun, yuvarlayın. Tamamen soğuduğunda, kilerde veya kilerde saklayın.

Küçük çekirdekli genç patlıcanları seçin. Acı olanlar yakalanırsa sebzeleri tuzlu suda yarım saat bekletin. Pişirmeden önce elinizle sıkın.

Gürcü patlıcan havyarı

Gürcistan'da patlıcanı severler ve sebzelerle çok yemek yaparlar. ulusal yemekler ve atıştırmalıklar.

Hazırlanması 2,5 saat sürecektir.

İçindekiler:

kilo soğan;
bir buçuk kg. domates;
çemen otu ve kişniş;
iki acı biber;
700 gr. havuçlar;
3 sanat. sirke kaşığı;
kilogram biber;
tuz, şeker;
2 kilo patlıcan.

Yemek pişirmek:

Patlıcanı küp küp doğrayın ve tuzlu suda 40 dakika bekletin.
Domatesleri soyup doğrayın, soğan ve biberi küçük parçalar halinde doğrayın.
Acı biberi doğrayın, havucu orta rende üzerine rendeleyin.
Patlıcanları yağda yumuşayana kadar kızartıp ayrı bir kaba alın.
Soğanı aynı yağda kızarana kadar kızartın, bir kaseye aktarın, ardından havuç ve biberi. Domatesleri yağsız on dakika pişirin.
Malzemeleri birleştirin, baharat ve şeker ekleyin. 35 dakika kısık ateşte pişirin, sirkeyi dökün ve beş dakika sonra ocaktan alın. topla.

İçindekiler:

3 kg. domates;
rast. yağ - 1 bardak;
3 kg. patlıcan;
3 baş sarımsak;
3 acı biber;
şeker - altı yemek kaşığı. kaşıklar;
3 sanat. tuz kaşığı;
120 ml. sirke.

Yemek pişirmek:

Patlıcan hariç sebzeler, bir kıyma makinesinde sarımsakları doğrayın.
Yağı sirke, şeker, tuz ile dökün. Kaynayınca altını kısın ve 15 dakika pişirin.
Patlıcanı şeritler veya yarım daire şeklinde kesin, sebzelere yayın. Kırk dakika pişirin. Bankalara yuvarlayın.

Sote çeşitliliğe aittir sebzeli güveç hangisi hazırlanıyor özel bir şekilde- Kızartma ve tavayı sallama. Sebzeleri spatula ile karıştırmayın, sadece sallayabilirsiniz. Bütün özellik bu - sebzelerin suyu bu şekilde koruduğuna ve parçaların bozulmadan kaldığına inanılıyor.

Toplam pişirme süresi yaklaşık 2 saattir.

İçindekiler:

12 domates;
bir baş sarımsak;
9 patlıcan;
2 acı biber;
3 soğan;
tuz - ¾ çay kaşığı
3 tatlı biber;
3 havuç

Yemek pişirmek:

Patlıcan ve soğanı biberle, havuçları ince şeritler halinde ve domatesleri yarım daire şeklinde küpler halinde kesin.
Patlıcanı elinizle sıkın ve kızartın. Ayrı ayrı soğanları ve havuçları dönüşümlü olarak kızartın, 7 dakika sonra tatlı biberleri, beş dakika sonra domatesleri ekleyin. Patlıcan hariç tuzlu sebzeler.
Nem tamamen buharlaşana kadar sebzeleri haşlayın. Ardından patlıcanı ekleyin.
Karıştırın, birkaç dakika pişirin, ezilmiş sarımsağı doğranmış acı biberle koyun. Soteyi birkaç dakika demlenmeye bırakın. Kavanozlara yuvarlayın.

Kış için marine edilmiş patlıcan

Marine edilmiş patlıcan otlar ve sarımsak, soğuk kış akşamlarında misafirler için harika bir ikram olacaktır. Sebzeler kokulu.

Kış için patlıcan mezesi, lezzetli ve lezzetli hasat seçeneklerinden biridir. sağlıklı yemekler işlemde Bu tür yemekler kural olarak bağımsız bir yemek olarak kullanılmaz, et ve balıkla birlikte servis edilir. Bazen bu atıştırmalıklar patates yemekleri ile tamamlanmaktadır.

Çok daha az sıklıkla sadece ekmekle yenirler.

Kış için atıştırmalık hazırlarken patlıcanların en çok domates, havuç, sarımsak ve otlar gibi ürünlerle birleştirildiğini belirtmekte fayda var. Bütün bu sebzeler vitaminler ve faydalı eser elementler açısından çok zengindir. taze, yanı sıra konserve. Bu tür atıştırmalıkların sadece keyif yapma fırsatı vermemesi oldukça doğaldır. inanılmaz tat, aynı zamanda soğuk mevsimde bağışıklığınızı önemli ölçüde güçlendirin.

Patlıcan mezesi pişirebilirsin Farklı yollar Ancak herkesin uyması gereken bir kural vardır.

Bu tür yemekler hazırlandıktan hemen sonra tüketilmemelidir. En az 2-3 hafta bekletilirse çok daha zengin ve daha anlamlı bir tada sahip olacaklardır.

Kış için patlıcan mezesi nasıl pişirilir - 15 çeşit

« Teschin dili"- kış için patlıcan hasat etmenin en popüler yollarından biri. Bu mezeyi hazırlamak çok kolay ve basittir.

İçindekiler:

patlıcan - 2 kg.
Bulgar biberi - 500 gr.
Sarımsak - 100 gr.
Acı biber - 1 adet.
Bitkisel yağ - 1 su bardağı
Domates suyu - 1 l.
Sirke %9 - 100 gr.
şeker - 100 gr.
Tuz - 1 yemek kaşığı. l.

Yemek pişirmek:

Patlıcanlarım sapından kurtulup dört eşit parçaya bölünür, tavada iki tarafı kızartılır ve soğuması için tencereye alınır. Biberim, kurutun, saplarından ve tohumlarından kurtulun, dilimler halinde kesin. Sarımsakları temizliyoruz, yıkıyoruz. Sarımsak ve biberi bir kıyma makinesinden geçirin. Domates suyu bir tencereye dökün, kaynatın ve ardından hala sıcakken sarımsaklı bükülmüş bibere ekleyin. Ortaya çıkan karışımı karıştırın ve oraya şeker, tuz, bitkisel yağ, sirke ekleyin. Yine, her şeyi iyice karıştırın.

Elde edilen karışımla kızarmış patlıcanları dökün, ateşe verin, kaynatın ve 15 dakika kısık ateşte pişirin. Bu sürenin sonunda patlıcanları steril kavanozlara dizip piştikleri turşuyu döküp kapaklarını kapatıp ters çevirerek bir battaniyeye sarıp soğumaya bırakıyoruz. Soğuyan patlıcan kavanozlarını serin saklama yerlerine gönderiyoruz.

Korece pişirilen sebzeler, hemen hemen her ev hanımı için özel bir nottur. Her şeyden önce, bunun nedeni, bu tür yemeklerin mükemmel bir atıştırmalık görevi görmesidir.

İçindekiler:

patlıcan - 2 kg.
Bulgar biberi - 3 adet.
soğan - 3 adet.
maydanoz - 1 demet
kereviz - 1 demet
Sarımsak - 6 diş
Zeytinyağı - 150 gr.
Sirke - 150 gr.
Tuz - 7 yemek kaşığı. l.
şeker - 2 yemek kaşığı. l.
Su - 3 litre.

Yemek pişirmek:

Patlıcanı yıkayın, kuyruklarını çıkarın ve 4 tabak halinde kesin. Derin bir tencereye su dökün, kaynatın ve içinde patlıcanları 10 dakika pişirin. Bu sürenin sonunda patlıcan tavadan çıkarılır, soğutulur ve şeritler halinde kesilir.

Biberleri yıkayın, saplarını ve tohumlarını çıkarın ve ince şeritler halinde kesin. Sarımsak ve soğanı soyun, yıkayın ve ince ince doğrayın. Yeşillikleri yıkayın, kurutun ve ince doğrayın. Soğan, sarımsak, biber ve otları bir kapta birleştiriyoruz. Üzerlerine zeytinyağı, sirke, tuz, şeker ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın. hazır pansuman doğranmış patlıcanları dökün, her şeyi karıştırın, steril kuru kavanozlara koyun, naylon kapaklarla kapatın ve buzdolabına gönderin. Bu atıştırmalık buzdolabında birkaç ay saklanabilir.

Kış için bu hazırlık böyle aldı ilginç isim Bileşiminde bulunan bileşenlerin sayısı nedeniyle. Bu yemeği hazırlamak için tam olarak on malzemeye ihtiyacınız var.

İçindekiler:

patlıcan - 10 adet.
Domates - 10 adet.
soğan - 10 adet.
Bulgar biberi - 10 adet.
elma sirkesi - 50 gr.
şeker - 80 gr.
Tuz - 2 yemek kaşığı. l.
Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. l.
Öğütülmüş karabiber - tatmak

Yemek pişirmek:

Patlıcanı yıkayın, sapını çıkarın ve dilimler halinde kesin. Biberleri yıkayın, çekirdeklerini ve saplarını çıkarın ve şeritler halinde kesin. Soğanı soyun, yıkayın ve yarım halkalar halinde kesin. Domateslerim ve yarım daireler halinde kesin. Sebzeleri derin bir tencereye koyun. Prensip olarak, sebzeler basitçe birbirleriyle karıştırılabilir, ancak modern mutfak uzmanları, bu mezeyi hazırlarken sebzeleri aşağıdaki sırayla tavaya katmanlar halinde koymanızı tavsiye eder:

İlk katman patlıcan;
İkinci katman biberdir;
Üçüncü katman soğandır;
Dördüncü katman domatestir.

Sebzeleri ancak pişirmenin sonunda karıştırmak mümkün olacaktır.

Tavaya sirke, tuz, şeker ve karabiber ekleyin. Sebzeleri kaynatın ve kapağın altında yaklaşık 40 dakika pişirin. Bundan sonra, bitmiş atıştırmayı steril kavanozlara dökün, kapakları kapatın ve örtülerin altında baş aşağı soğumaya bırakın.

Bu meze olacak gerçek bir keşif tüm sevenler için Kore Mutfağı. Çok fazla sebze içerir ve her birinin belirgin bir tadı vardır.

İçindekiler:

patlıcan - 1 kg.
Bulgar biberi - 3 adet.
soğan - 3 adet.
havuç - 4 adet.
Sarımsak - 1 kafa
şeker - 1 yemek kaşığı. l.
Tuz - ½ yemek kaşığı. l.
için baharatlar Kore yemeği- 30 gr.
Sofra sirkesi - 200 gr.
Bitkisel yağ - 250 gr.

Yemek pişirmek:

Havuçları temizler, yıkar, Kore havuç rendesi üzerine rendeleriz. Daha sonra havuçlar kaynar su ile dökülmeli ve tamamen soğumaya bırakılmalıdır. Havuçlar tamamen soğuduğunda sıkılmalı ve ayrı bir kaba konulmalıdır.

Soğanı temizler, yıkar ve şeritler halinde keseriz. Biberleri yıkayın, çekirdeklerini ve kuyruklarını çıkarın ve ince şeritler halinde kesin. Patlıcanı yıkayın, uçlarını çıkarın ve uzunlamasına ikiye bölün. Daha sonra patlıcan kaynar suda 5 dakika kaynatılmalıdır. Bu sürenin sonunda sebzeleri kaynar sudan çıkarıp hafifçe soğutup yarım halkalar halinde kesiyoruz. Şimdi havuç, patlıcan, soğan ve biberleri tek bir derin tencerede birleştirip iyice karıştırıyoruz.

Ayrı bir kapta sirke, bitkisel yağ, baharatlar, tuz, şeker, kıyılmış sarımsak birleştirin ve karıştırın. Yakıt ikmali hazır!

Bitmiş sosu sebzeli tavaya gönderiyoruz. Her şeyi iyice karıştırın. Kışın atıştırmalığı hazır. Şimdi steril kavanozlara yerleştirilmeli, kapaklarla kapatılmalı ve kaynama anından itibaren 25 dakika sterilize edilmelidir. Sonra kavanozları kapaklarla yuvarlıyoruz, ters çeviriyoruz ve tamamen soğuyana kadar ılık bir battaniyeyle örtüyoruz.

baharatlı patlıcan kış için - bu, güçlü alkollü içecekler için atıştırmalık olarak en uygun olan delicesine lezzetli bir atıştırmalıktır.

İçindekiler:

patlıcan - 5 kg.
Bulgar biberi - 600 gr.
Sirke %9 - 400 gr.
Sarımsak - 200 gr.
Acı biber - 1 adet.
Bitkisel yağ - 250 gr.
Su - 3 litre.
Tuz - 4 yemek kaşığı. l.

Yemek pişirmek:

Patlıcanları yıkayın, kurutun, saplarını kesin ve doğrayın büyük parçalar. Biber yıkayın, tohumlardan ve saplardan temizleyin, büyük parçalar halinde kesin. Sarımsakları temizler ve yıkarız. Acı biberim ve sapı ondan çıkarın.

Mezeyi daha güzel kokulu ve baharatlı yapmak için acı biberin çekirdeklerini çıkarmamalısınız.

Sarımsak, acı biber ve dolmalık biber bir kıyma makinesinden geçirilir.

Derin bir tencereye su dökün. Orada tuz ekliyoruz, 150 gr. sirke ve her şeyi kaynatın. Patlıcanları kaynayan salamura koyun ve yaklaşık 10 dakika pişirin. Daha sonra patlıcan salamuradan çıkarılmalı ve derin bir kaba konulmalıdır. Ardından, sarımsak, bitkisel yağ ve 250 gr ile bükülmüş biber ekleyin. sirke. Her şeyi nazikçe karıştırın ve steril kavanozlara koyun. Kavanozları kapaklarla kapatıyoruz, kaynama anından itibaren 15 dakika sterilize edip rulo yapıyoruz, ters çeviriyoruz, bir battaniyeyle sarıp soğumaya bırakıyoruz.

İçindekiler:

patlıcan - 7 kg.
Soğan - 2,5 kg.
Sarımsak - 3 kafa
Tuz, karabiber, şerbetçiotu - tatmak
Bitkisel yağ - kızartmak için

Yemek pişirmek:

Patlıcanım, sapından kurtulun, orta büyüklükte küpler halinde kesin ve suyunu birkaç saat bekletin. Aşırı nemden hızla kurtulmaları için patlıcanları yük ile üste bile bastırabilirsiniz. Daha sonra patlıcan sıkılmalı ve kızgın bir tavada bitkisel yağda her tarafı kızartılmalıdır. Soğanı temizler, yıkar, yarım halkalar halinde keser ve bitkisel yağda kızartırız. Sarımsakları temizleyip, yıkayıp sarımsak yapıcıdan geçiriyoruz. Patlıcan, soğan, sarımsak ve baharatları birleştirin ve her şeyi birlikte yaklaşık 30 dakika pişirin. Bu sürenin sonunda elde edilen kütleyi steril kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

"Bakat" salatasının bileşimi sadece en fazlasını içermez. kokulu sebzeler ama aynı zamanda bol yeşillik. Bu faktörler sayesinde, bu yemek sadece et ile mükemmeldir.

İçindekiler:

patlıcan - 2 kg.
Bulgar biberi - 1 kg.
Domates - 1,5 kg.
Havuç - 0,5 kg.
Sarımsak - 200 gr.
maydanoz - 1 demet
dereotu - 1 demet
acı biber - 5 adet.
şeker - 150 gr.
Tuz - 50 gr.
Bitkisel yağ - 500 gr.
Sirke - 100 gr.

Yemek pişirmek:

Domateslerim ve bir kıyma makinesinden geçin. Sarımsakları temizleyip, yıkayıp sarımsak yapıcıdan geçiriyoruz. Acı biberim ve üç ince rende. Yeşillikleri yıkayın, kurutun ve ince doğrayın. Patlıcanı yıkayın, sapını çıkarın ve küçük küpler halinde kesin. Biberleri yıkayın, çekirdeklerini ve saplarını çıkarın ve şeritler halinde kesin. Havuçları temizliyoruz, yıkıyoruz ve üçü kaba rende.

Derin bir tencereye kıvrık domatesleri, sıvı yağı, sirkeyi, acı biberi, sarımsağı, tuzu, şekeri ve otları koyun. Her şeyi iyice karıştırın ve ateşe verin. Sos kaynayınca içine sebzeleri ekleyin.

Tüm sebzeleri bir kerede değil, yavaş yavaş eklemek daha iyidir. Önce patlıcanı, 10 dakika sonra havucu ve son olarak da biberi ekleyin.

Tüm sebzeler 10 dakika birlikte haşlanmalı, ardından muhafaza steril kavanozlara dökülmeli ve steril kapaklarla sarılmalıdır.

Birçoğu, sadece kızarmış patlıcanların uzun süre saklanamayacağı görüşündedir, ancak bu durumdan çok uzaktır ve bu tarif, bunun en açık teyididir.

İçindekiler:

patlıcan - 500 gr.
Sarımsak - 3 diş
maydanoz - ½ demet
Tuz - 1 yemek kaşığı. l.
Bitkisel yağ - 1 su bardağı

Yemek pişirmek:

Patlıcanı yıkayın, sapını çıkarın, halkalar halinde kesin ve her iki tarafta bitkisel yağda kızartın.

Sarımsakları temizleyip, yıkayıp sarımsak yapıcıdan geçiriyoruz. Yeşillikleri yıkayın, kurutun ve ince doğrayın. Ayrı bir kapta tuzu, otları ve sarımsağı birleştirin. Her şeyi iyice karıştırın. Her patlıcan parçasını elde edilen karışıma her iki taraftan batırın ve steril, temiz bir kavanoza sıkıca yerleştirin. Kavanoz dolduğunda patlıcanları rafine bitkisel yağ ile dökün ve sıkıca kapatın. Plastik kapak. Atıştırmalıklar buzdolabında saklanmalıdır.

Bu meze mükemmel baharatlı tat. Bir kez denedikten sonra başka bir atıştırmalıkla karıştıramazsınız çünkü herkes gibi o da Gürcü yemekleri kendine has zevki vardır.

İçindekiler:

patlıcan - 1 kg.
Bulgar biberi - 400 gr.
Bitkisel yağ - 100 gr.
Sarımsak - 1 kafa
Acı biber - 1 adet.
Tuz - tatmak
şeker - 1 yemek kaşığı. l.
Sirke - 100 gr.

Yemek pişirmek:

Patlıcanlarım, kuyruklarını çıkarın, orta boy küpler halinde kesin, tuzlayın ve suyunu salması için 2 saat bekletin. Bu sürenin sonunda patlıcanı suyunu sıktıktan sonra bitkisel yağda 10 dakika kızartın. Biberim, saptan kurtulun, parçalara bölün ve bir kıyma makinesinden geçirin. Sarımsakları temizler, yıkar ve ayrıca bir kıyma makinesinden geçiririz. Biberleri sarımsakla birleştirip üzerlerine bitkisel yağ ekleyip her şeyi iyice karıştırıyoruz. Ortaya çıkan karışımı ateşe veriyoruz, kaynatıyoruz ve 5 dakika pişiriyoruz. Sonra üzerine patlıcan, tuz, şeker ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Meze 10 dakika kısık ateşte pişirilmelidir. Pişirmenin bitiminden önce mezeye sirke ekleyin. hazır salata steril kavanozlara dökün, sarın, kapakları kapatın, ters çevirin ve örtülerin altında soğumaya bırakın.

Bu yemek oldukça sıra dışı yemeklere atfedilebilir. Yani örneğin ham haliyle mavi olanları içerir. Ayrıca böyle bir atıştırmalık iki haftadan daha erken yenmemelidir.

İçindekiler:

patlıcan - 10 kg.
elma sirkesi - 5 litre.
Tuz, limon suyu- tatmak
Sarımsak - 1 kg.
acı biber - 5-7 adet.
zeytinyağı - 3 litre.
Yeşiller (maydanoz, dereotu, fesleğen, kişniş) - tatmak

Yemek pişirmek:

Patlıcanları soyun ve Kore havuç rendesi üzerine rendeleyin. Bir çeşit erişte çıkıyor. Derin bir kapta patlıcan eriştelerini tuzlayın ve üzerine limon suyunu dökün. Her şeyi iyice karıştırın ve patlıcanın hangi tadı aldığını deneyin. Gerekirse tuz ekleyin ve ayrıca limon suyu serpin.

Daha sonra patlıcan 10-12 saat baskı altına alınmalıdır. Bu sürenin sonunda patlıcandaki fazla sıvı boşaltılır. Tekrar karıştırılmalıdırlar. Sonra üzerlerine sirke ekleyin, karıştırın ve birkaç saat bekletin. Bu sürenin sonunda patlıcanların sirkesini süzüp tekrar 2-3 saat presin altına koyuyoruz. Fazla sıvıyı boşaltın. Patlıcanlar kavanozlara alınmaya hazır.

Sarımsakları soyun, yıkayın ve doğrayın. Yeşillikleri yıkayın, kurutun ve ince doğrayın. Acı biberi yıkayın ve çok ince doğrayın.

Hazırlanan malzemeleri aşağıdaki sırayla steril ve kuru kavanozlara koyuyoruz:

İlk katman patlıcan;
İkinci katman sarımsaktır;
Üçüncü katman acı biberdir;
Dördüncü katman yeşilliktir;
Beşinci katman patlıcan.

Kavanoz boyuna dolana kadar katmanlar tekrar edilebilir. Ardından patlıcan ve diğer malzemeler bolca dökülür. zeytin yağı ve kapat naylon örtü. saklanmış bu meze bir buzdolabında.

Pikantnaya patlıcan mezesini ilk kez deneyen insan, içinde mantar da olduğu izlenimini ediniyor ama bu öyle değil. Bu yemekteki patlıcanın tadı mantarın tadına çok benziyor.

İçindekiler:

patlıcan - 2 kg.
dereotu - 1 demet
maydanoz - 1 demet
Sarımsak - 2 kafa
Acı biber - 2 adet.
soğan - 2 adet.
Bitkisel yağ - 500 gr.
Su - 2 litre.
Sirke %9 - 1 yemek kaşığı. l.
Tuz - 2 yemek kaşığı. l.

Yemek pişirmek:

Patlıcanı yıkayın, kuyruklarını çıkarın ve küçük küpler halinde kesin. Sarımsakları soyun, yıkayın ve ince doğrayın. Soğan temizlenir, yıkanır, küçük küpler halinde kesilir. Acı biberim, kuyruk ve tohumlardan temizlenir ve ince şeritler halinde kesilir. Yeşillikleri yıkayın, kurutun, ince doğrayın.

Derin bir tencereye su dökün, kaynatın, üzerine tuz ve sirke ekleyin. Şimdi patlıcanları bu suyun içine atın ve kaynama anından itibaren 10 dakika kadar pişirin. Bu sürenin sonunda, fazla sıvıdan kurtulmak için patlıcanları bir kevgir içine atıyoruz. Tüm sıvı çıkar çıkmaz patlıcanı derin bir kaseye koyun. Onlara acı biber, soğan, otlar, sarımsak ve bitkisel yağ ekleyin. Her şeyi karıştırıyoruz.

Tüm malzemeleri bir araya getirip patlıcan sıcakken karıştırmanız çok arzu edilir.

Hazır atıştırmalık Steril bir kavanoza koyup kapağını kapatıp buzdolabına gönderiyoruz. Orada yaklaşık 6 ay saklanabilir.

Kabak, patlıcanın en yakın akrabasıdır. Bu sebzelerin her ikisini de içeren atıştırmalıkların çok popüler olması doğaldır.

İçindekiler:

patlıcan - 2 adet.
kabak - 1 adet.
havuç - 2 adet.
Domates - 2 adet.
Sarımsak - 3 diş
Tuz - tatmak
şeker - 1 çay kaşığı
Bitkisel yağ - 50 gr.
Sofra sirkesi - 2 yemek kaşığı. l.

Yemek pişirmek:

Havuçları temizleriz, yıkarız ve üçünü kaba bir rende üzerinde yıkarız. Kabağı deriden temizliyoruz, sapını kuruyoruz ve yıkıyoruz. Mavi olanlarım ve onları kuyruklardan temizle. Kabak ve mavi küpler halinde kesin. Havuç, kabak, bitkisel yağ ve mavi olanları tek bir tencerede birleştirip, tadına göre tuz, karıştırıp yaklaşık 20 dakika kısık ateşte kaynamaya bırakıyoruz. Bu sürenin sonunda küp küp doğranmış ve yıkanmış domatesleri ve şekeri tavaya ekleyin ve sebzeleri pişirmeye devam edin. Yaklaşık 5 dakika sonra, tavaya doğranmış sarımsak ekleyin ve her şeyi birlikte 7 dakika daha pişirin. Bitmiş salatayı steril kavanozlara dökün ve üzerlerine sirke ekleyin. Kavanozları yuvarlıyoruz, ters çeviriyoruz ve ılık bir battaniyeye sararak soğumaya bırakıyoruz.

Patlıcanın tadı neredeyse mantarla aynı. Gerçekten mümkün mü! Patlıcanları "Mantar gibi" tarifine göre pişirdikten sonra bunun mümkün olduğu anlaşılıyor!

İçindekiler:

patlıcan - 5 kg.
Dereotu - 350 gr.
Sarımsak - 300 gr.
Bitkisel yağ - 300 gr.
Sirke %9 - 250 gr.
Su - 3 litre.
Tuz - 4 yemek kaşığı. l.

Yemek pişirmek:

Patlıcanı yıkayın, kuyruklarını çıkarın, büyük küpler halinde kesin. Sarımsakları soyun, yıkayın ve ince doğrayın. Dereotu yıkayın, kurutun ve ince doğrayın.

Bir tencereye su dökün, ateşe verin ve üzerine tuz ve sirke ekleyin. Su kaynayınca patlıcanları içine atın ve kaynama anından itibaren 3 dakika pişirin. Bu sürenin sonunda patlıcanları oluklu kaşıkla tavadan alıp üzerine sarımsak, bitkisel yağ ve otlar ekliyoruz. Her şeyi iyice karıştırın ve sıkıca steril kavanozlara koyun. Atıştırmalık kavanozları kapaklarla kapatılmalı, 30 dakika sterilize edilmeli, ardından sarılmalı ve ılık bir battaniyenin altında soğumaya bırakılmalıdır.

Bu salatanın adı kendisi için konuşuyor. Çok fazla sebze içerir ve böyle bir kavanozu açar açmaz hemen yaz anıları canlanır.

İçindekiler:

patlıcan - 10 adet.
soğan - 10 adet.
Bulgar biberi - 10 adet.
havuç - 10 adet.
Domates - 10 adet.
Tuz - 2 yemek kaşığı. l.
şeker - 2 yemek kaşığı. l.
Bitkisel yağ - 2 su bardağı
Sirke %9 - 100 gr.

Yemek pişirmek:

Havuç ve soğanları soyun ve yıkayın. Domates, patlıcan ve biberleri yıkayın, gerekirse saplarını çıkarın. Biberleri tohumlardan temizliyoruz. Tüm sebzeleri yarım daire şeklinde kesip tek tavaya koyup karıştırıyoruz. Daha sonra sebzelere tuz, şeker, bitkisel yağ ekleyin. Yine her şeyi karıştırın, ateşe verin, kaynatın ve yaklaşık 40 dakika kısık ateşte pişirin. Pişirmenin sonunda sirke ekleyin. Bitmiş atıştırmayı steril kavanozlara yerleştirip yuvarlıyoruz.

İçindekiler:

patlıcan - 1 kg.
Beyaz lahana - 1 kg.
Havuç - 300 gr.
Sarımsak - 10 diş
Acı biber - tatmak
Karabiber - 10 adet.
Tuz - 1,5 yemek kaşığı. l.
Sirke %9 - 0,5 su bardağı

Yemek pişirmek:

Patlıcanı yıkayın, kuyruklarını çıkarın ve kaynar suda 7 dakika kaynatın. Bu sürenin sonunda patlıcanları sudan çıkarın ve soğumaya bırakın. Patlıcanlar soğurken havuçları soyun, yıkayın ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Lahanayı yıkayın, kurutun ve ince doğrayın. Sarımsağı temizliyoruz, yıkıyoruz, sarımsak makinesinden geçiriyoruz. Acı biberim, sapından soyulmuş ve ince doğranmış. Daha sonra derin bir kapta havuç, lahana, sarımsak, acı biber ve karabiberleri birleştiriyoruz. Her şeyi iyice karıştırın. Soğuyan patlıcanı orta boy küpler halinde doğrayıp diğer sebzelere ekleyin ve tekrar karıştırın. Tüm sebzeler birleştirildiğinde tuzlanmalı, sirke ile tatlandırılmalı ve karıştırılmalıdır. Atıştırmalık hazır!

Şimdi atıştırmalıkları steril kavanozlara yerleştirip çevirerek veya plastik kapaklarla kapatıp serin bir yerde saklıyoruz.

Pişirme tarifleri:

Birçok ev hanımı bu sebzeyi nadiren hazırlık olarak veya genel olarak yemek olarak kullanır. Ama boşuna. bu üründe inanılmaz miktar sadece bir lifin değerinde olan besinler. Kan damarlarını güçlendirmek, bağışıklığı arttırmak ve kalp fonksiyonu için yararlıdır.

Ayrıca düşük kalorilidir - 100 gramda sadece 24 kcal. Diyet yapanlar için doğru.

Patlıcan konservesi zaten salatalık turşusu, kabak ve domates kadar yaygın olarak kullanılmaktadır. onunla yemek yapmak harika atıştırmalık. Ve pişirme işlemi çok az zaman alır - basit, hızlı ve lezzetli.

başlayalım

Bu benim en sevdiğim kış patlıcan tariflerinden biridir. mükemmel tat ve sadece güzel bir atıştırmalık. Bu boşluk çok şey içeriyor yaz sebzeleri- herhangi bir kombinasyonda kullanışlıdır. Bana bir salatayı hatırlatıyor.

Birleştirmek:

Genç patlıcan - yaklaşık iki kilo,
Domates - 3-4 şey,
soğan - 2 soğan,
Öğütülmüş kırmızı ve karabiber - bir çay kaşığı,
Ayçiçek yağı,
Şeker ve tuz - tatmak.

Kış için en iyi patlıcan nasıl pişirilir "Parmaklarınızı yalayın"

İlk önce sebzeleri yıkamanız gerekiyor. Mavi olanların kuyruğunu kesin. Yaklaşık bir buçuk santimetre kalınlığında daireler halinde kesin. Ayrı bir kaba koyun, tuzlayın ve soğuk su dökün. Şimdilik bir saatliğine bırakın - içlerinden tüm acıların çıkmasına izin verin.

Domatesleri deriden temizliyoruz. Bunu yapmak için 2 dakika kaynar suda tutulmalı ve ardından üzerine soğuk su dökülmelidir. Ve sonra, bir teknoloji meselesi - kabuk kolayca ve basitçe çıkarılır. Domatesleri parçalara ayırın.

Soğanı salata yapar gibi doğruyoruz. Şimdi soğanları biraz ateşte domatesle pişirmeniz gerekiyor. Bu noktada son kez tuz (bir yemek kaşığı) ekleyin. Yumuşayana kadar on dakika pişirin.

Ardından patlıcanı biberleyin ve un içinde yuvarlayın ve her iki tarafını kızartın.

Kavanozları fırında 50 derecede yaklaşık yarım saat sterilize edin.

Mavi olanların yarısını kavanozlara koyup hazır domates-soğan ezmesi ile dolduruyoruz. Boşluk olmamalıdır. Sonra tekrar bir sıra patlıcan ve tekrar sebze dolgusu. Son katmanı “mavi” ile bitiriyoruz.

Şimdi iş parçamızı kış için sterilize etmemiz gerekiyor. Bunu yapmak için, kavanozlar bir tavaya yerleştirilir. sıcak su(sadece omuzlarına kadar su) ve kaynadıktan sonra kaynayan suda biraz haşlayalım.

Kapakları çevirip ters çeviriyoruz. Bir battaniyeyle sarın ve tamamen soğumaya bırakın. Kilerde veya buzdolabında saklayın.

Mantar Gibi Pişmiş Lezzetli Patlıcan Tarifi

Gerçekten en fazlasını alın lezzetli patlıcan mantar gibi - çıtır çıtır ve gerçek salamura mantarların tadını anımsatır.

Kışın en lezzetli patlıcanı - sarımsakla kızartılmış

Mavi meyvelerin sarımsakla ne kadar lezzetli kavrulabileceği hakkında hiçbir fikriniz yok. Kış için bu kızarmış patlıcanlardan daha fazlasını hazırlayın. Bu arada, hazırlandıktan hemen sonra onları yiyebilirsiniz.

İçindekiler:

"Mavi" - 6 adet,
Sarımsak - 1 kafa,
dereotu - 1 demet,
Sirke ve bitkisel yağ - her biri 2 yemek kaşığı,
Tuz ve şeker - her biri iki çay. kaşıklar,
taze sıkılmış limon - 2 çay kaşığı.

Yemek pişirmek:

Bulaşık süngeri ile "mavi olanlar". Uçları çıkarın ve daireler halinde kesin (çok ince kesmeyin - yaklaşık 1 cm.). Kızartma sırasında dağılmaması için dar, geniş olmayan meyveleri seçin.

Parçaları geniş bir kaseye koyuyoruz, suyla dolduruyoruz (2 bardak veya saklamak için), tuz ve meyvelerin acı olmaması için limon suyu ekliyoruz. 1 saatliğine ayrılıyoruz. Ve sonra koyu suyu boşaltın ve kurutun.

Tavayı ateşe veriyoruz ve kızarmış patlıcanları 2 tarafı kızaracak şekilde pişiriyoruz. Çatalla kontrol ediyoruz, sorunsuz delinmişlerse hazırlar.

Ve bir an. Kış için kızarmış patlıcan hasadı yapmayı planlıyorsanız, unu yuvarlamak gerekli değildir. Kutuların patlama olasılığı vardır.

Bir sonraki aşamada. Sarımsağı kabuğundan temizliyoruz. Dereotu, diş sarımsakları bir karıştırıcıya gönderip öğütüyoruz.

onlara ekliyoruz toz şeker, tuz, sirke ve yağ. İyice karıştırın.

Şimdi, dönüşümlü olarak steril kavanozlarda, kızarmış "mavi" ve sarımsak sosunu otlar ile yoğun sıralar halinde kapatıyoruz.

Geniş ve derin bir tavaya sterilizasyon koyduk. Bundan sonra yuvarlayın, ters çevirin ve bir battaniyeyle örtün. Sabaha kadar bu şekilde kalsın. Ertesi gün deneyebilirsiniz. Serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Koruma çeşitlidir ve her durumda orijinaldir:

kabak turşusu

"On" kışı için patlıcan - popüler bir patlıcan salatası

Neden "on" düşünüyorsun? Evet, çünkü bu tarifteki tüm ana ürünlerin her biri tam olarak 10'dur.Gerçekten orijinal olarak icat edildi. Her sebzeden sadece on parça ve hepsi bu - unutmayacaksınız ve tarife bakmanıza gerek yok.

Ürünler:

Sebzeler (biber, "mavi", kırmızı domates ve soğan) - hepsi 10'a kadar,
Rafine yağ,
Sil ve şeker kumu - 1 masa. kaşık,
Asetik asit (% 9) - yarım bardak,
Su.

Kışlık patlıcan seçerken rengine dikkat edin. Kahverengi, meyvelerin çok acı olduğu anlamına gelir (birikmiş çok sayıda solanin). Taze ve genç, güçlü ve yoğun alın.

Tüm ana malzemeleri temizler, yıkar ve halkalar halinde keseriz (istediğiniz gibi yarım halka veya parçalar kullanabilirsiniz).

Tüm sebzeleri bir kaseye katlayın. Sıralar arasında şeker ve tuz. Su, yağ ve sirke ekleyin. ateşe ver

En az 30 dakika kaynatıldıktan sonra haşlanmalıdır. Bu süre zarfında hacim neredeyse iki katına çıkacaktır. Gerekirse tadın ve ayarlayın.

Kavanozları hazırlayın (bu zamana kadar zaten steril olmalıdırlar) ve iş parçasını kışa saklama sürecini başlatın. Sıkıca ve hava boşlukları olmadan döşeyin. Kavanozları kapatmak için bir mühürleyici veya düz vidalı kapaklar kullanın. Ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar bir battaniyeyle örtün.

Gördüğünüz gibi, bu yemek tarifi hızlı ve sterilizasyon olmadan gerçekleşir. Gerekirse, kompozisyon sayısını "Pyaterochka", "Yedi" veya başka bir şekilde değiştirebilirsiniz.

Domates suyunda sterilizasyon olmadan “mavi olanlar” yapmak için tarif

Kış için baharatlı, baharatlı ve büyülü bir patlıcan mezesi pişirmek ister misiniz? Tutmak en iyi tarif yemek pişirmek. Ayrıca, yukarıdaki iş parçası gibi, fazla zamanınızı almayacaktır - kesmeye daha fazla zaman ayırın.

İçindekiler:

Genç patlıcan - iki kilo,
Bulgar tatlı biberi - 2 kg.,
Domates - 3 kilogram,
2 adet acı kırmızı biber,
Üç baş sarımsak
Bitkisel yağ ve sirke (% 9) - her biri iki yemek kaşığı,
Şeker ve tuz - birkaç kaşık,
Gerektiği kadar su.

Hazırlıyoruz:

Bu sefer mutfak yaratımımızdaki en önemli şey domates olacak. Onlardan meyve suyu yapacağız. Bunu yapmak için beyazlatın (40-90 saniye kaynatın), soğuk suyla ıslatın ve cildi çıkarın. Sonra bir kıyma makinesine veya meyve sıkacağına.

Ayrıca soyulmuş sarımsakları bir kıyma makinesinden geçiriyoruz ve acı biber.

"Mavi olanları" parçalara ayırıyoruz (yıkamadan önce) ve dolmalık biberi tohumlarından temizleyip şeritler halinde (saman) kesiyoruz.

Hazırlanan ürünleri büyük bir kaba koyup karıştırıyoruz. Su ve sirke ekleyin. genellikle ben asetik asitİş parçası hazır olmadan birkaç dakika önce döküyorum. İsterseniz aynısını yapabilirsiniz.

Ocağın üzerine alıp pişirin. Kaynattıktan sonra tamamen pişene kadar pişirin.

Bankaları yerleştirip topluyoruz. Kapakların doğru sıkılıp sıkılmadığını, kavanozların sızdırıp sızdırmadığını öğrenmek için dönüyoruz. 7 çıktı litrelik kavanozlar. Buzdolabında, bodrum katında veya mahzende saklıyoruz.

kaynana patlıcan dili

Bu tarife neden böyle dendiğini biliyor musunuz? Dil, ana sebzenin uzunlamasına kesilmesi anlamına gelir. Bir dile benzeyen uzun bir kesim ortaya çıkıyor. Ve kaynananın keskinliği ve yakıcılığındandır.

Genel olarak "Kış için Teschin dili" sadece kabaktan değil kabak veya diğer sebzelerden de hazırlanabilir.

Ve ne ile iştah açıcı atıştırmalık göndermek? Bakmak:

Gürcüce lezzetli patlıcan tarifi - "Parmaklarınızı yalayın"

Buna göre Gürcü mutfağı Baharatlı yiyeceklerin çoğunlukla baskın olduğu yerlerde, bu yemek tarifinde sıcak tuzlu malzemeler de bulunacaktır.

5 kilo "mavi olanlar",
Bulgar biberi - 600 gram,
kırmızı biber - 2 adet,
Sarımsak - 200 gr.,
Sirke - 350 ml.,
Bitkisel yağ - 1 su bardağı.

Gürcüce nasıl pişirilir?

Mavilerim kuyruklarını kesti, 10-15 mm kalınlığında halkalar halinde kesti. Ayrı bir kaba koyup üzerine tuz serpip 50-60 dakika bekletiyoruz. Bu süre zarfında meyveler meyve suyu verecektir. Tüm acıyı durulayın ve kurulayın.

Sevkiyat için hazırlanıyoruz. Biber - Taneleri çıkarın. Sarımsakla birlikte bir kıyma makinesinden geçiyoruz. Ortaya çıkan sirke ve yağ ekleyin (gerekirse tuzlayabilirsiniz).

Şimdi "mavi olanları" kızartmanız ve kızartmanız gerekiyor.

Sonra her bir parçayı biber ve sarımsak sosuna ve kavanoza batırın. 15 dakika sterilize edin ve yuvarlayın. kadar örtülerin üzerinde ve altında çevirin. ertesi gün- kendi başlarına soğumaya.

Korece patlıcan

Bu tarif bana bir arkadaşımın Koreli bir arkadaşı tarafından gösterildi. Oldukça güzel çıkıyor. lezzetli meze salatası. Artık ben de böyle Kore usulü sebzeleri seviyorum.

Ürünler:

patlıcan - yarım kilo,
Bir çift orta boy tatlı biber
bir büyük havuç
birkaç ampul
Yarım acı biber
Büyük baş sarımsak
Ayçiçek yağı - 3 yemek kaşığı. kaşıklar,
Sirke (%9) - 2 yemek kaşığı. kaşıklar,
şeker - 2 yemek kaşığı. l.,
Tuz - 1 yemek kaşığı. l. artı 1 çay kaşığı,
Karabiber - 15-20 bezelye,
Öğütülmüş kırmızı biber - yarım çay kaşığı,
Ve kişniş (tahıllarda) - 1 masa. l.

Yemek pişirmek:

Mavi olanları ortadan ikiye kesin. Sonra dilimler halinde. Sadece çok ince değil.

Sonra bir tencerede çok tuzlu suyu kaynatın. Dilimlerimizi içine batırıp 3-5 dakika kadar pişirelim. Haşlanmış meyveleri bir kevgir içinde atıyoruz.

Havuçları Kore rendesi üzerine sürüyoruz (değilse, her zamanki gibi bir bıçakla). Yarım halkada soğan, Ezilmiş sarımsak.

Dörde bölün dolmalık biber ve sonra çizgiler. yanıyor küçük parçalar(sadece dikkatli olun - ellerinizi yakabilir - yardımcı olması için eldivenler).

Doldurmaya hazır. Karabiber ve kişnişi havanda dövün. Onları kırmızı zemin, sarımsak ile karıştırıyoruz. İçlerine yağ dökün ve tuz, şeker ve acı biber ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve sirke dökün.

Şimdi alınan her şey bir araya getirilmeli ve ellerinizle iyice birbirine sarılmalıdır. 5 saat marine etmeye bırakın.

Sonra hazırlanan iş parçasını kavanozlara koyup sterilize ediyoruz. Kapakları vidalayın ve soğumaya bırakın. Serin bir yerde saklıyoruz.

Fırında pişmiş kış için patlıcan boşlukları hazırlama tarifi

Kış için bütün patlıcanı pişirmek için mükemmel bir seçenek. Bütün meyvelerle birlikte fırında pişirilir, soğutulur. soğuk su, deriden ve saptan temizlenir. Ve çantalara yığılmış - donmuş.

Bu tür sebzeler kışın herhangi bir yemekte, genellikle salatalarda, meze veya et için garnitür olarak kullanılabilir.

Bunlar çok lezzetli basit boşluklar"mavi olanlardan" evde kendi kendine yemek yapabilirsin. Ve sonra, bir kış gününde, onlardan ilginç bir şey yapın ve sıradışı yemek tüm misafirlerinizi şaşırtmak için.

Afiyet olsun!

Patlıcanların veya halk tarafından sevgiyle anılan "mavi olanların" inanılmaz derecede değerli olduğu ve lezzetli ürün. Faydalarını, iş üzerinde olumlu etkisi olan potasyum tuzlarına borçludur. kardiyovasküler sistemin. İÇİNDE diyet yemeği Patlıcan "yağ yakıcı" olarak ün kazanmıştır.

Patlıcan mevsimi kısa olduğu için ev hanımları patlıcanın nasıl sarılacağını bulmuş. Konserve patlıcan, patlıcan turşusu, patlıcan turşusu, tuzlu patlıcan, çeşitli patlıcan aperatifleri ve patlıcan havyarı. Patlıcanları muhafaza etmek, onları hem çiğ hem de kızartmaktır.

Kış için marine edilmiş patlıcan

Kış için marine edilmiş patlıcan - başka lezzetli atıştırmalık mantar aromalı. Bu hem bağımsız bir atıştırmalık hem de et yemekleri herhangi bir şekilde pişirilmiş sıcak patateslerin yanı sıra.

Kışlık patlıcan turşusu için en çok ihtiyacınız olacak basit ürünler- aslında patlıcan, sirke ve tuz. Soğanlı, sarımsaklı tarifler ve acı biber. Baharat olarak genellikle defne yaprağı, karabiber kullanılır.

En basit tarife göre kış için patlıcan marine edin:
Patlıcanlar yıkanır ve küp şeklinde doğranır. Cilt çok kalınsa çıkarılır - genç olan çıkarılamaz. Ayrıca bir kaşıkla çekirdeklerini çıkararak kurtulun.

Patlıcanların karakteristik acılıklarının geçmesi için bir süre tuzlu suda bekletilmesi (sonunda süzülmesine izin verilmesi) tavsiye edilir, ardından patlıcanlar tuzlu suyla yıkanarak kavanozlara konur. Sadece suyu kaynatmak, tuz dökmek için kalır. Su kaynadığında sirke eklemeniz, kaynatmanız ve kapatmanız gerekir. Şimdi turşuyu dökmeniz ve yuvarlamanız gerekiyor. konserve patlıcan kilerde saklanır ve şenlikli ve günlük masaya servis edilir.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır