Dárek pro gurmána. Dietní salátové dresinky - jak vyložit své oblíbené jídlo. Dietní omáčky do salátů: když „chutné“ neznamená „kalorické“
Saláty jsou nezbytnou součástí každého.
Je jasné, že když jíme salát, chceme z jeho ingrediencí vytěžit maximum. Nicméně, mnoho z prospěšných sloučenin, které doufáme získat z hlávkového salátu, jsou sloučeniny rozpustné v tucích.
A jedním z nich je dodržování nízkotučné diety, vyhýbání se přidávání správných olejů do dietních salátů.
Nedostatek potřebných vede nejen k neschopnosti získat z potravy antioxidanty rozpustné v tucích, vitamíny a některé další látky, ale také zpomaluje proces hubnutí.
Vysvětlení je zde jednoduché.
Za prvé, nedostatek tuku obvykle vede k nadbytku sacharidů, a to jsou přesně ty potraviny, po kterých se tloustne.
Za druhé, pokud není v těle dostatek tuku, jeho spalování si prostě nemůže dovolit. Tuky jsou příliš cenné molekuly na to, aby byly zničeny, když jich není dostatek.
Hlavním pravidlem dietního salátového dresinku je použití značného množství tuku pro jeho přípravu.
Další věcí je, že ne každý tuk je vhodný pro lidskou spotřebu.
Jak naplnit salát při dietě?
Lahodný salátový dresink by měl organicky kombinovat dvě složky: tukový základ a kyselé.
Proto, jako salátové dresinky, můžete použít následující produkty výživa.
Mléčné výrobky
Dobrá volba- zakysaná smetana, protože má významný obsah tuku a příjemnou kyselinu.
Kefír nebo jogurt má nedostatečný obsah tuku, aby výrazně pomohl tělu vstřebat složky rozpustné v tucích. Ale mají jiné užitečná kvalita. Nesou totiž probiotika, která blahodárně působí na celý organismus jako celek a zejména na normalizaci hmotnosti.
Nízký obsah tuku mléčné výrobky dobré pro saláty, které mají jiné tučné přísady, jako jsou vejce nebo avokádo (více o tom níže), stejně jako sýry, mastné ryby.
Olivový olej s kyselými přísadami
V podstatě olivový olej a sám o sobě je téměř dokonalým dresinkem pro jakýkoli salát. Z hlediska vylepšení chuti pokrmu však chcete přidat koření. Jako kyselou složku můžete použít:
- citronová šťáva nebo Jablečný ocet které navzdory jejich kyselá chuť, jsou;
- a šťáva z přírodních fermentací (in tento případ, stejně jako u kefíru, přínosem doplňku bude přidání probiotik do pokrmu);
- brusinky (doplní salát o antioxidanty).
Olivový olej lze doplnit nebo nahradit. To pomůže nejen rychleji zhubnout, ale také očistit tělo, především játra, ledviny a krev, od toxinů.
Co by se při hubnutí nemělo přidávat do salátů?
Dietní saláty, stejně jako všichni ostatní, nelze dochucovat tím, čím se obvykle koření - slunečnicový olej . Stejně jako rostlinné oleje jemu podobné – kukuřičný, řepkový atd. Také se nedoporučuje používat, jak si mnoho lidí myslí.
můžete si podrobně přečíst, proč všechny tyto rostlinné oleje velmi poškozují zdraví a přispívají k přibírání na váze.Je zřejmé, že protože nelze použít slunečnicový olej, nelze použít všechny ostatní dresinky připravené na jeho základě, např. majonéza. A to i v případě, že je vyrobena doma a neobsahuje konzervanty a jiné škodlivé přísady. Stačí, že obsahuje velké množství slunečnicový olej.
Ostatní ingredience salátu jako dresinky
Zálivku máme tendenci považovat za něco tekutého. Nicméně jako obklad, tedy lubrikant, některé pomůžu provést pevné přísady. Například vejce a avokádo.
Vejce
Zvyšte úplnost absorpce užitečné látky ze salátů přidáním vajec do nich.
A protože jakýkoli dietní salát na hubnutí musí nutně obsahovat sám od sebe.
Bylo prokázáno, že přidání 1,5-3 vajec do salátu zvyšuje vstřebávání tak extrémně důležitých karotenoidních sloučenin, jako je lutein a zeaxanthin, 4-5krát. Absorpce beta-karotenu se zvyšuje 3 až 8krát.
Jak používat vejce do salátů?
Hlavní součástí vejce v salátu je jeho žloutek.
To je něco, co byste rozhodně měli mít na paměti.
Protein - skvělý zdroj tak potřebné pro tělo, včetně hubnutí, bílkovin. Když ale mluvíme o vejcích jako o variantě zálivky, měl by nás zajímat především tuk tohoto potravinářského produktu. A koncentruje se ve žloutku.
Jak vařit vejce do salátů?
Zdaleka nejviditelnější možností je uvařit je natvrdo. S tímto způsobem přípravy zdravé tukyžloutky půjdou do salátu a pomohou tělu dostat z něj maximum.
Existuje však jiný přístup, který je užitečnější. Jedná se o vkládání vajec naměkko do salátů nebo do sáčku. Tedy vejce s ještě tekutým žloutkem.
Faktem je, že vaječný žloutek nejen pomáhá tělu absorbovat všechny jeho karotenoidy z hlávkového salátu, ale je sám zdrojem těchto extrémně užitečných sloučenin. Hlavně hodně ve žloutku slepičí vejce lutein a zeaxanthin.
Ale hodně jen tak dlouho, dokud nebyl žloutek podroben tvrdému tepelné zpracování a nezměnil se z kapalného na pevný.
Vejce natvrdo má minimálně o 50 % méně antioxidantů než stejné syrové vejce.
Vzhledem k tomu, že syrová vejce se nepoužívají na saláty, nejlepší možnost zálivka na vaječný salát je použití vajec naměkko (nebo sázených vajec).
Avokádo
Avokádo je téměř čistý tuk. Navíc avokádový mononenasycený tuk je jedním z nejvíce zdravé tuky ve světě.
Přidáním tohoto ovoce do salátu vlastně vzniká tukový dresink, který lze úspěšně doplnit citronovou šťávou. Co byste ale nikdy neměli dělat, je potřít avokádo majonézou.
Receptů na přidání majonézy do avokáda je dnes na internetu mnoho. A všechny jsou zásadně špatné, protože nejen poškozují člověka použitím zhoubné majonézy, ale také neutralizují vše - výrobek v naší zemi není levný.
Závěr
1. Dietní salátový dresink na hubnutí musí být mastný.
2. Jako tuk můžete použít tuk z mléčných výrobků, jako je zakysaná smetana, a také olivový olej.
3. Dietní saláty by se nikdy neměly plnit slunečnicovým olejem, protože je příliš škodlivý.
4. Pevné tučné ingredience, jako jsou vejce a avokádo, lze také použít jako dresinky na saláty.
Během diety není třeba jíst jídlo bez chuti. Existuje mnoho receptů na dresinky určené k tomu, aby se každý salát stal gurmánským dárkem. Na vaření nízkokalorické omáčky trvá to trochu času a seznam ingrediencí pro většinu z nich je malý.
Minimální kalorie
Dietní jídlo je zvláštní pravidla příjem potravy, formulovaný pro udržení lidského zdraví nebo pro hubnutí.
Zajímavý! V rozdílné kultury diety se mohou velmi lišit. Tak, nízkokalorická jídla Na bázi mléka Asiaté neabsorbují, ale jsou vhodné pro většinu Evropanů.
Při dietách (bílkovinových i sacharidových) je důležité používání nízkotučných dresinků. Pro jejich přípravu se berou následující produkty:
- vinný a jablečný ocet;
- vlašské ořechy;
- tekutá zakysaná smetana;
- obilná hořčice, hořčičný prášek;
- kefír;
- solená sójová omáčka;
- avokádová dužina;
- přírodní jogurt střední tuk;
- solanka z kysaného zelí;
- čerstvé bylinky: bazalka, koriandr, cibule atd.;
- šťávy: ananas, brusinka, citron;
- sýry: Adyghe, tofu, ricotta, feta;
- rajčatová pasta.
Populární recepty
Existuje mnoho receptů na lehké dresinky dietní saláty a občerstvení. Nízkokalorické dresinky se nejlépe připravují bez soli nebo s jejím malým množstvím potravinářská přísada. Takže přinesou tělu hodně více užitku. Ano, a sůl se již nachází v zelenině a dalších produktech.
Sladkokyselá omáčka
Požadované:
- ananasová šťáva - 1 polévková lžíce;
- destilovaná voda a rajčatová pasta - 3 polévkové lžíce. l.;
- přírodní ocet (6%) - 2 polévkové lžíce. l.;
- mírně slaná sójová omáčka - 1 dezertní lžíce;
- škrob (nejlépe kukuřičný) - 1 polévková lžíce. l.
Smíchejte vodu, ocet, rajčatová pasta a další přísady. Umístěte nádobu na střední teplotu. Směs za stálého zahřívání mícháme. Odstraňte po 5 minutách. Více hustá omáčka třeba dodat rozvedený horká vodaškrob.
Pozornost! Pokud tam není čerstvě vymačkané ananasový džus, můžete si vzít obchod.
Jedná se o verzi sladkokyselého dresingu bez přidaného cukru. Dobře doplňuje pokrmy. Asijská kuchyně, rýžová jídla, smažená zelenina.
Citron k masu a rybám
Citronová šťáva osvěží chuť každé omáčky. Při použití této suroviny je důležité přesně dodržet recept.
Zvláštnost! Citronová šťáva pomáhá lépe trávit masové a rybí svačiny.
Sója s olivami
By potřeboval:
- 1 st. l. olivový olej;
- 1 lžička lehce osolená sójová omáčka;
- citrón;
- bylinky volitelné.
Vymačkanou citrusovou šťávu kombinujte s jinými produkty. Důkladně šlehejte metličkou, dokud nezískáte homogenní hmotu (pro tento účel můžete použít mixér). Oblékání se dobře hodí čerstvá rajčata, sladká paprika, celer, různé odrůdy zelí, mrkev atd.
S přírodním octem
Nezbytné:
- citronová šťáva - 6 lžic;
- tekutý med - 3 lžičky;
- vinný ocet- 1 lžička;
- trochu soli.
Ingredience dejte do mixéru a prošlehejte.
Pozornost! Tato omáčka tvoří příjemnou alianci s mořskými plody: krevety, chobotnice atd.
s brusinkami
Ingredience:
- brusinková šťáva- 2 polévkové lžíce. l.;
- limetková šťáva - 2 polévkové lžíce. l.;
- nasekaná petržel - 2 lžičky;
- koření - podle chuti.
Vše promícháme a salát ihned naplníme: masem, rýží, okurkou, rybou, s krabí tyčinky, tvrdý sýr nebo rajčata.
s hořčicí
Produkty:
- 2 polévkové lžíce. l. olivový olej;
- 2,5 citronu;
- 1 dezertní lžička jablečného octa;
- 1 lžička suchá hořčice;
- koření podle chuti.
Nastrouhejte kůru z jednoho citronu. Suchou hořčici zředíme jablečným octem a polovinou oleje. Zalijeme předem připravenou citrusovou šťávou a druhou polovinou oleje. Šlehejte metličkou. Přidáme koření, nastrouhanou citronovou kůru. Míchejte, dokud nezískáte homogenní hmotu.
Podobná omáčka může být ochucena různá jídla. Nejúspěšněji doplňuje zeleninu (včetně vařené), bramborový salát dělá pikantní.
Zvláštnost! Hořčice zlepšuje metabolismus v těle. Stejný účinek má i česnek.
Na bázi kyselého mléka
milenci mírná chuť se zákysem se hodí jogurt, kefír, zakysaná smetana, tvarohové dresinky. Snáze se s nimi tráví luštěniny, houby a brambory.
mátovou omáčkou
Sloučenina:
- 8 umění. l. fitness kefír;
- 4 snítky máty a bazalky;
- 1 st. l. rostlinný olej;
- 1/4 lžičky paprika;
- minimum soli.
Smíchejte všechny produkty a vyšleháme. hotová omáčka vychladnout (vystačí na 2 hodiny v lednici). Použití na zeleninové a masové svačiny.
Hořčice
Produkty:
- domácí jogurt - 1 polévková lžíce;
- měkká hořčice - ½ lžičky;
- sušené bylinky - špetka;
- jablečný ocet - 1 lžička
Vše spojte, důkladně promíchejte a nechte 2,5 hodiny v lednici. Kořeněné hlavně touto omáčkou masové saláty ale můžete experimentovat s ostatními.
Zrzavý
Produkty:
- zakysaná smetana se středním obsahem tuku - 1 polévková lžíce;
- obilná hořčice - 2 lžičky;
- čerstvý kořen zázvoru, nastrouhaný na jemném struhadle - 0,5 lžičky;
- jemně nasekaný kopr - 2 polévkové lžíce. l.
Vše se důkladně rozmixuje nebo rozšlehá v mixéru. Hotová omáčka se ochladí po dobu 30 minut. Jsou ochuceny dietním "Sleďem pod kožichem", houbami a zeleninové saláty, předkrmy se sýrem a rybí konzervou.
Vlašský ořech
Budete potřebovat:
- 2 polévkové lžíce. l. drcené vlašské ořechy;
- 1/2 lžičky strouhaný křen;
- 1/5 kg měkkého nízkotučného tvarohu;
- 1 lžička citrusová šťáva;
- 1/4 lžičky červená mletá paprika.
Tvaroh protřený přes sítko smícháme s ostatními surovinami. Protřepejte a nechte ¼ hodiny. Co se týče hustoty, zálivka by měla připomínat zakysanou smetanu. V případě potřeby - pro získání požadované konzistence - můžete přidat trochu kefíru. Touto omáčkou se dochucují mimóza, saláty s červenými rybami, krevety, hovězí maso, brambory a další zelenina.
Jablko
Sloučenina:
- 1/2 velkého zeleného jablka;
- 1/2 st. zakysaná smetana s nízkým obsahem tuku;
- 1 lžička strouhaný celerový kořen;
- 2 lžičky Dijonská hořčice;
- 2 polévkové lžíce. l. nasekaný kopr;
- 1 lžička limetkový džus.
Jablko nastrouháme na jemném struhadle a vymačkáme, pokapeme limetkovou šťávou. Kombinujte s celerem a dalšími produkty, důkladně promíchejte.
Tartarus
Produkty:
- 1 syrová a 2 natvrdo uvařená slepičí vejce;
- 2 lžičky jemná hořčice;
- 2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej, domácí jogurt, kapary a nakrájené nadrobno
- nakládané okurky;
- 1 st. l. limetkový džus;
- 5 snítek čerstvého kopru;
- koření podle chuti.
Oddělte všechny žloutky od bílků. Odstraňte veverky, nejsou potřeba. Syrový žloutek spojíme s nastrouhaným vařeným, přidáme šťávu z limetky a hořčici. Šlehejte mixérem a přidávejte malý proud oleje. Přidejte zbytek produktů a důkladně promíchejte.
s olivami
Nezbytné:
- 8 čl. l. kefír (10%);
- 30 vypeckovaných oliv;
- stroužek česneku;
- sůl dle přání.
Česnek nakrájejte na talíře a poté spolu s olivami nasekejte v mixéru. Zalijeme kefírem, osolíme a prošleháme. Kořeníme rybí a kuřecí přesnídávky, zelené a zeleninové saláty s přídavkem sladké papriky, rajčat.
Sýrový
Sýrové omáčky jsou vydatným a chutným „vrcholem“ dietních salátů. Hlavní věc je používat odrůdy s nízkým obsahem tuku.
s ricottou
Budete potřebovat:
- domácí jogurt - 1 polévková lžíce;
- sýr ricotta - kus o velikosti poloviny taveného sýra;
- citronová šťáva - 1 lžička;
- jemná hořčice - 1/3 polévkové lžíce. l.
Sýr nastrouháme nebo nakrájíme v malých kouscích. Smíchejte s ostatními produkty a důkladně promíchejte. Před použitím nechte odstát.
s okurkami
By potřeboval:
- 2 jemně nastrouhané okurky;
- 100 g nakrájeného smetanového sýra;
- 2 polévkové lžíce. l. tekutá zakysaná smetana (10-15%);
- 2 polévkové lžíce. l. nakrájená zelenina;
- jemně nasekaný stroužek česneku.
Všechny nakrájené ingredience smícháme a zalijeme zakysanou smetanou. Aby dresink byl hustší, vymačkejte okurky, než je přidáte ke zbytku produktů.
Pozornost! Studené předkrmy s masem a mořskými plody, bramborové, mrkvové a rajčatové saláty jsou ochuceny sýrovými omáčkami.
Užitečné video: alternativa k majonéze
Jednoduché a lahodný dresink, která nahradí majonézu a nijak nepodlehne chuti. Podívejte se na video níže, jak vařit.
Závěr
To nejsou všechny možnosti pro nízkokalorické čerpací stanice. Jejich složení lze obohatit o bylinky, dužina z avokáda, ořechy, sezamová semínka atd. Vydatné, ale zároveň lehké omáčky dokážou i každodenní jídlo ve slavnostním.
Nízkotučné salátové dresinky a omáčkyJak trávit více času pro sebe a rodinu a nevařit hodiny? Jak udělat jídlo krásné a chutné? Jak vyjít s minimem kuchyňské spotřebiče? Miracle Knife 3v1 je praktický a funkční pomocník v kuchyni. Zkuste to se slevou.
Zdálo by se to jako maličkost - zálivka na salát. Ale pro všechny, kteří praktikují nízkotučnou dietu, se tato maličkost stává problémem. Kupované dresinky a omáčky, i ty světlé, obsahují stále příliš mnoho tuku. Když máte mít jen 30-40 g tuku denně a na všechno – na všechno, včetně tuků obsažených v mléčných výrobcích, mase, drůbeži, rybách a vejcích, už si nemůžete dovolit nasypat celou polévkovou lžíci rostlinný olej do porce salátu (15 g tuku) nebo dejte stejnou lžíci majonézy (dobrých 10 g tuku).
Zeleninu jíme v různých podobách třikrát nebo čtyřikrát, nebo i vícekrát denně. Nebylo by na škodu něčím oživit i další „post-přírodu“ zařazenou do jídelníčku. Například suchá krůtí prsa popř vařená treska. Pokud nízkotučný stůl nezpestříte, nedáte mu nové odstíny chuti a vůně, začnou přemáhat odpadlické nálady typu „snad jí Bůh žehnej, s touto dietou...“. Tak jsem provedl sérii rešerší v kuchařkách a na internetu, analyzoval rady na různých fórech a sestavil malou sbírku nízkotučných nebo dokonce beztučných salátových dresinků a omáček pro různé pokrmy. Dobrá polovina těchto receptů je převzata z francouzských zdrojů. francouzská kuchyně je jiný obrovská rozmanitost, dokonce, dalo by se říci, kult omáček. Byly v něm i nízkotučné.
Lehké domácí majonéza
Nejužitečnější produkt získáte z nerafinovaného lněného nebo řepkového semene rafinovaný olej"Canola". V prvním případě zůstane lehce pikantní dochuť lněného oleje.
1 syrový žloutek, 1/2 ČL připravené hořčice, 1/4 ČL soli, 1-2 polévkové lžíce. lžíce obyčejných bílý ocet, 100 g lněného semínka popř řepkový olej, 200 g beztučného jogurtu
1. Žloutek smícháme s hořčicí a solí.
2. Po kapkách přidávejte a poté tenkým pramínkem přilévejte olej, vmíchejte jej lžící do žloutku, čímž dosáhnete úplné stejnoměrnosti výsledné husté hmoty. Další várku oleje nepřidávejte, dokud nebude předchozí zcela promíchaná. Míchejte celou dobu stejným směrem.
3. Zalijte octem, hmota znatelně zesvětlí.
4. Přidejte jogurt a dobře promíchejte.
5. Vyzkoušejte a upravte chuť. V případě potřeby dosolíme, přidáme ocet, hořčici, pár zrnek cukru, předem rozpuštěných ve vodě.
Ukázalo se SNADNÁ DOMÁCÍ MAJONÉZA, bez ochucení chemické přísady, konzervanty a škrob, který je obsažen ve většině průmyslově vyráběných odrůd.
Každá polévková lžíce obsahuje přibližně 5-6 g tuku s vysoký obsah prospěšné mononenasycené mastné kyseliny a cenné omega-3 mastné kyseliny.
Domácí majonézu lze skladovat v lednici několik dní. Ale trvanlivost se dá prodloužit, pokud celou hmotu polotovaru hned nesmícháte s jogurtem, ale uděláte to podle potřeby. Hmotu lze skladovat v nejchladnějším rohu lednice alespoň týden.
Dresinky a omáčky na bázi jogurtu, kefíru nebo nízkotučné zakysané smetany
Základ omáčky (nízkotučný jogurt, kefír nebo zakysaná smetana) se smíchá se všemi ostatními složkami podle receptury a nechá se pár hodin vařit v lednici, aby se rozvinulo aroma a chutě.
Chilly dip se zeleninou nebo drůbežím masem(kuřecí, krůtí)
1 šálek (200 g) jogurtu, 2 polévkové lžíce. lžíce chilli omáčky, 1 lžička citronové šťávy, trochu soli.
Zelený dip k zelenině, rybám, drůbeži
1 šálek (200 g) jogurtu, 100 ml zeleného hrášku (tekutinu sceďte), 100 g čerstvé okurky, 1-2 lžíce najemno nakrájené zelené cibulky, sůl, černý pepř podle chuti.
Hrášek, cibuli a okurku umeleme v mixéru nebo kuchyňském robotu, přidáme do jogurtu, osolíme, opepříme, necháme louhovat.
Španělská omáčka ke grilovanému masu nebo zelenině
1 šálek (200 g) jogurtu, 1 rajče, 8-10 černých nebo zelených oliv, 1 stroužek česneku, 1-2 lžíce najemno nakrájené zelené cibule, sůl, černý pepř podle chuti.
Veškerou zeleninu nakrájejte nožem a přidejte do jogurtu.
Kari omáčka na drůbež a zeleninu
1 šálek (200 g) jogurtu 1 jablko 1 lžička kari
Jablko nakrájíme na co nejmenší (kostky) a ihned smícháme s jogurtem a kari.
Omáčky k rybám, zelenině, vařeným vejcím
Všechny tyto omáčky se také připravují výše popsaným způsobem.
1
. 1 kelímek (200 g) jogurtu, 1 jablko, 1 nakládaná okurka, 1 lžíce připravené hořčice, sůl, černý pepř podle chuti.
2
. 1 kelímek (200 g) jogurtu, 5 oloupaných jemně nasekaných šprotů, 2 lžíce jemně nasekaného kopru.
3
. 1 šálek (200 g) nastrouhaného jogurtu jemné struhadlo kůra z půlky citronu, 2 lžíce citronové šťávy, 2 lžíce nadrobno nasekaného kopru, sůl podle chuti.
Omáčky na ryby
1
. 100 g nízkotučné zakysané smetany nebo, je-li k dispozici, jogurtu měkký sýr(pokud není možné koupit, získává se dlouhodobým pasírováním jogurtu přes plátýnko), 1 lžíce připraveného křenu, sůl dle chuti.
Vše promíchejte. Toto je jeden z nejlepší omáčky pro vařené ryby a rybí koláče.
2
. 1 šálek (200 g) jogurtu, sójová omáčka podle chuti
Další nápady navržené na fórech
- Vejce uvaříme naměkko, vychladíme, rozmačkáme a vložíme do salátu. Dobře promíchejte.
- Chcete-li každému salátu dodat masovou texturu, cuketu důkladně spařte v mikrovlnné troubě (bez semínek a slupky), vychlaďte, nasekejte najemno nebo rozmačkejte vidličkou. Přidat do salátu. Hustá struktura salátu dá kaši zelený hrášek. Můžete si vzít konzervy nebo můžete vařit čerstvě zmrazené.
- Na 1 lžičku. olivový olej, přidejte trochu prolisovaného česneku, citronovou šťávu podle chuti a černý nebo červený pepř. S pouhými 5 g oleje na porci je tento dresink skvělý s jakýmkoli salátem, který má čínské zelí nebo salát.
- Smíchejte jogurt s olivovým olejem sójová omáčka, jablečný ocet nebo hotová hořčice, fruktóza nebo jakékoliv sladidlo, koření. Lze přidat drcený česnek. Vhodné do zeleninových salátů.
- Jednoduchý dobrá omáčka k jakékoli příloze: kefír nebo jogurt, jemně nakrájená zelenina, čerstvá okurka nastrouhaná na jemném struhadle, drcený česnek, sůl.
- Kefír, sůl, hotová hořčice, bylinky, citronová šťáva, česnek - k zelenině. Místo česneku můžete dát trochu nastrouhané cibule.
- Vegetariánská majonéza z "tofu": "tofu" rozšleháme v mixéru nebo mixéru s bylinkami, solí a pepřem.
- Omáčka z řepy a jablek: vařená řepa a čerstvá jablka 50/50 nastrouháme na jemném struhadle, okyselíme citronovou šťávou, přidáme rostlinný olej, zelenina, sůl, mletý pepř.
- Omáčka na bázi vývaru: v 1 litru připraveného domácího masa popř kuřecí vývar, nebo zředěné ze dvou suchých kostek (např. "Galina Blanca" atd.), přidejte zeleninu stočenou na masovém mlýnku nebo prošlehanou mixérem: středně velké rajče, 1 papriku, malou cibuli, malou mrkev, malý nakládaná okurka, sůl, pepř, česnek (pro milovníky). Vařte na velmi mírném ohni, dokud není vše hladké. Do hotové a vychladlé omáčky přidejte (volitelně a podle chuti) kapku octa. Zakysaná smetana, nepřidávejte mouku. Velmi dobrá hutná omáčka na rýži a vařené maso.
Omáčka "čatní"
Jde o studenou omáčku ke studenému masu, krůtímu, kuřecímu popř rýžový salát. Skládá se z nakrájené (jemně nasekané, rozmačkané vidličkou nebo prošlé mixérem či mlýnkem na maso) zeleniny a různého koření. Klasické složení pro čtyři osoby je:
4 rajčata (oloupeme a odstraníme pecky, nakrájíme), 2 velké cibule (nejlépe ne moc hořké, nakrájíme na menší kousky), půl lžičky mleté červené papriky, šťávu z půlky citronu, sůl a černý pepř podle chuti.
Vše spolu na pár sekund protáhněte mixérem, zkontrolujte chuť a upravte složení koření. Skladujte na chladném místě. Zkoušel jsem přidat kari, hořčici, bazalku. Pokaždé byly získány nové odstíny chuti.
Pálivé omáčky "coulis" ("coulis")
Omáčky na bázi pyré z pečené nebo vařené zeleniny nebo ovoce. Co nevyrábějí odlišné typy"coolie", i ze šťovíku, pórku, třešňové švestky, červeného ovoce, jablek, malin, jahod, broskví... o lilku a cuketě ani nemluvím. Obecně existuje obrovský prostor pro kreativitu, ale hlavní kuli se stále vaří na rajčatovém nebo pepřovém základu. Oba následující recepty jsou na 4 porce.
1. "Kuli" s rajčaty a sladkou paprikou
5 rajčat, 2 velké červené papriky, 1 velká cibule (nakrájená na co nejmenší), 1 stroužek česneku (nakrájený), sůl, černý pepř, kmín podle chuti.
Papriku opečte pod grilem, odstraňte slupku a semínka. Rajčata spaříme vroucí vodou, odstraníme slupku a odstraníme semínka. Papriky spolu s rajčaty protáhněte mixérem na několik sekund, přidejte všechny ostatní ingredience a vařte na ohni 15 minut. Podávejte horké s teplými pokrmy.
2. "Kuli" s rajčaty
5 rajčat, šťáva z jednoho citronu, 1 stroužek česneku, nasekaná petrželka dle chuti, sůl, červená pálivá paprička mleté podle chuti.
Česnek nasekejte nadrobno a rajčata zpracujte jako v předchozí recept. Přidejte vše ostatní, protáhněte mixérem a vařte na ohni 15 minut. Podávejte horké. Hrozně ráda do tohoto kuli přidávám sušenou nebo čerstvou bazalku.
A samozřejmě „coolies“ můžete bez okolků vyrobit z pečené červené, žluté, oranžové nebo žluté papriky, soli, mletého černého pepře, citronové šťávy, soli a česneku. Nyní chápete, jak se to dělá. Technologie je stejná: pečeme, meleme, dusíme, podáváme horké s teplými pokrmy.
Elena Stojanová
A v předvečer prázdnin a pro různé denní stravy pro oblékání salátů se stanou skutečným zachráncem pro ty, kteří ve prospěch pokrmu nezapomenou na jeho chuť. Existuje mnoho dresinků, se kterými se i ten nejnekomplikovanější salát může proměnit v malé kulinářské mistrovské dílo.
Lahodné, lehké, zdravé, nízkokalorické a hlavně jednoduché na přípravu – seznamte se s naším úžasným výběrem receptů na dietní omáčky a dresinky. A dobrou chuť!
Salátové dresinky s citronem
Citron dodá každé omáčce svěží, pikantní chuť. Hlavní věc je dodržovat předepsané proporce.
1. Citronovo-olivový dresink:
- citronová šťáva - 3 polévkové lžíce
- sůl, černý pepř podle chuti
Všechny ingredience důkladně promíchejte a těsně před podáváním salát oblékněte.
2. Citronová medová omáčka
- citronová šťáva - 25 ml
- med - 2 lžičky
- olivový olej - 1 lžička
- sůl podle chuti
Všechny ingredience na omáčku důkladně promíchejte a salát těsně před podáváním oblékněte.
3. Citronový medový octový dresink
- citronová šťáva - 25 ml
- med - 2 lžičky;
- vinný ocet - 1 lžička
- sůl podle chuti
Dresink by měl být promíchán těsně před podáváním salátu. Je ideální do salátů a předkrmů z mořských plodů. Například s krevetami a mušlemi.
4. Citronově hořčičný dresink
- olivový olej - 2 polévkové lžíce;
- citronová šťáva - 4 polévkové lžíce
- suchý hořčičný prášek - 1/2 lžičky
Vše dobře promíchejte. Připravená čerpací stanice lze skladovat v lednici ve skleněné nádobě.
Dresinky na bázi kefíru a jogurtu
Jemná kyselá chuť a obrovské množství variací pro všechny příležitosti - přírodní jogurt a čerstvý kefír rozznějí i obvyklý salát novým způsobem!
5. Kefírový dresink s bylinkami
- kefír nebo přírodní jogurt - 100 ml
- nasekané bylinky - 1 polévková lžíce
- sůl podle chuti
Vše dobře vyšleháme. Pokud chcete, můžete přidat česnek pro pikantnější chuť.
6. Citronový jogurtový dresink
- přírodní jogurt bez tuku - 200 ml
- citronová šťáva - 2 polévkové lžíce
Smíchejte jogurt a citronovou šťávu a dejte na 2 hodiny do lednice.
7. Zelený cibulový jogurtový dresing
- rozdrcený zelená cibule- 2 polévkové lžíce
- nasekaný kopr - 2 polévkové lžíce
Vše promícháme a dáme na pár hodin odležet do lednice.
8. Hořčičný jogurtový dresink
- přírodní jogurt bez tuku - 250 ml
Hořčice - 1 lžička (skvěle funguje dijonská hořčice)
- jablečný ocet - 1 lžička
- suchý kopr - ¼ lžičky
- suchá petržel - ¼ lžičky
Hořčici a jogurt rozšlehejte mixérem, přidejte zbytek ingrediencí a výslednou zálivku nechte vyluhovat v lednici.
9. Česnekový jogurtový dresink
- přírodní jogurt bez tuku - 250 ml
- česnek - 2-3 stroužky
- olivový olej - 1 polévková lžíce
Oloupaný česnek rozemelte (například v lisu na česnek) a smíchejte s máslem a jogurtem. Necháme odležet v lednici.
10. Bazalkový jogurtový dresing
– přírodní nízkotučný jogurt– 250 ml
- nasekaná bazalka - 2 polévkové lžíce
- mletý bílý a černý pepř - podle chuti
Ingredience důkladně promícháme a necháme vyluhovat.
11. Dresink na kefíru s mátou a bazalkou
— nízkotučný kefír– 150 ml
- čerstvá bazalka - 5 snítek
- čerstvá máta - 5 snítek
- olivový olej - 1 polévková lžíce
- sůl a pepř na dochucení
Všechny ingredience dáme do mixéru a necháme v lednici uvařit.
12. Dresink na kefíru s olivami
- nízkotučný kefír - 150 ml
- velké olivy - 10 kusů
- česnek - 1 stroužek
- sůl a pepř na dochucení
V mixéru rozšleháme kefír, olivy a česnek, osolíme a opepříme. Náplň necháme odstát.
13. "Majonéza" na jogurtu
- hustý přírodní jogurt - 100 ml
- hořčice - 2 polévkové lžíce
- citronová šťáva - 1 polévková lžíce
Vše dobře promíchejte.
Nízkotučné sýrové dresinky
Dresinky na bázi nízkotučných sýrů jsou nízkokalorickou, ale zároveň uspokojivou a chutnou „notou“ do zeleninových salátů, například s okurkami a rajčaty, listy salátu, paprika, ředkvičky. Pokud experimentujete s kořením a vonné bylinky, pak je ještě více možností pro takové salátové omáčky. Pro náplně se hodížádný nízkotučný sýr- Adyghe, ricotta, tofu, feta a další.
14. Dresink se sýrem feta
- sýr feta - 50 g
- přírodní jogurt bez tuku - 150 ml
- 1 čerstvá okurka
V mixéru prošlehejte všechny ingredience a dejte dresink vylouhovat v lednici.
15. Dresink se sýrem ricotta
- sýr ricotta - 50 g
- přírodní jogurt bez tuku - 200 ml
- Dijonská hořčice - 1 lžička
Všechny ingredience rozšleháme v mixéru a necháme uvařit.
16. Tofu dresink
- tofu sýr - 100 g
- jablečný ocet - 2 polévkové lžíce
- olej hroznová semena- 1 polévková lžíce
- mořská sůl a mletý černý pepř podle chuti
- špetka mletého sušeného česneku
Všechny ingredience rozemlejte (nebo šlehejte v mixéru), dokud nezískáte homogenní hmotu, nechte ji vařit.
Původní čerpací stanice
ecoliya.in.ua
I jen salát nebo nakrájený na plátky čerstvá zelenina Stanou se skutečnou lahůdkou, pokud je budete podávat s tak neobvyklými omáčkami.
17. Cizrnový dresink
- vařená cizrna - 100 g
- pomerančový džus - 100 ml
- voda
— česnekový prášek(nebo čerstvý česnek), sůl, pepř - podle chuti
V mixéru rozdrťte všechny ingredience, přiveďte do požadované konzistence vodou.
18. Avokádový dresing
- avokádo - 1 ks.
- citronová šťáva - 1 lžička
- olivový olej - 50 ml
- česnek - 1 stroužek
- svazek petrželky
- sůl a pepř na dochucení
Všechny ingredience rozmixujeme v mixéru a necháme uvařit.
19. Tatarská omáčka
- vařené kuřecí žloutky - 2 ks.
- 1 syrový kuřecí žloutek(nebo 3 křepelky)
- olivový olej - 50 ml
- citronová šťáva - 1 polévková lžíce
- hořčice - 1 polévková lžíce
- zakysaná smetana nebo přírodní jogurt - 2 polévkové lžíce
- kapary - 2 polévkové lžíce
- nakrájené nakládané okurky - 2 polévkové lžíce
- nasekaný čerstvý kopr - 1 lžička
- černý pepř a sůl podle chuti
Uvařené žloutky nastrouháme na jemném struhadle, přidáme syrový žloutek, citronovou šťávu, hořčici a vyšleháme do hladka. Pokračujte v šlehání a nalijte do tenkého proudu rostlinný olej. Přidejte zbytek ingrediencí, promíchejte.
20. Zakysaná smetanová omáčka s celerem a jablkem
- zakysaná smetana - 100 g
- velká zelená kyselé jablko- polovina
- čtvrtina kořene celeru
- hořčice - 2 lžičky
- citronová nebo limetková šťáva - 1 lžička
- svazek kopru
Jablko nastrouháme na jemném struhadle a slijeme šťávu, zakápneme citronovou šťávou jablečný protlak nezatmělo se. Celer nastrouháme nebo nasekáme v mixéru. K jablku a celeru přidáme zakysanou smetanu, hořčici, bylinky a dobře promícháme.
Lehké omáčky k tradičním salátům
Speciální omáčky pomohou obnovit chuť a snížit obsah kalorií vašich oblíbených prázdninových „těžkých“ salátů.
21. Pikantní sýrovo-okurková omáčka
- čerstvé okurky - 2 kusy
- měkký tavený sýr– 100 g
— hustá zakysaná smetana- 2 polévkové lžíce
- česnek - 1-2 stroužky
- hromada jakékoliv zeleně
Okurka se slupkou nastrouháme na jemném struhadle. Šťávu z okurek lze vytlačit – pak bude omáčka hustší. Smícháme okurku se zakysanou smetanou, měkkým sýrem, nasekaným česnekem, nasekanými bylinkami.
Taková světlá okurková omáčka je nejlepší variantou pro maso a bramborový salát. Harmonicky se také vejde do salátů a občerstvení ze zeleniny a mořských plodů. Tajemství tohoto dresinku je v okurkách, které obsahují obrovské množství kyseliny tartronové. Tato organická kyselina inhibuje tvorbu tuku při zpracování sacharidů a aktivuje odbourávání již existujícího tuku. Ale při zahřátí se kyselina tartronová ničí, takže okurková omáčka je vhodná pouze na zálivku studených salátů.
22. Zakysaná smetana a zázvorová omáčka
- nízkotučná zakysaná smetana - 200 g
- hořčice (běžná nebo dijonská) - 2 lžičky
- 1 lžička mletý zázvor nebo 2 cm čerstvý kořen Zrzavý
- 1 svazek kopru
Kopr nakrájíme velmi jemně. Pokud se používá čerstvý kořen zázvoru, musí být nastrouhán na jemném struhadle. Zeleninu a zázvor smíchejte se zakysanou smetanou a hořčicí a nechte 30 minut vyluhovat.
Tato pikantní a čerstvá omáčka bude skvělá alternativa majonéza při oblékání salátu "Sleď pod kožichem", milovaný mnohými. Je vhodný i pro ostatní rybí občerstvení a saláty, dále saláty s houbami, sýrem a na teplé zeleninové saláty.
Výhody zázvorové omáčky nejsou jen v jejím nižším obsahu kalorií ve srovnání s majonézou. Zázvor je bohatý na gingerol, látku, která aktivuje metabolické procesy v těle. Zázvor také podporuje zvýšenou spotřebu kalorií. Skvělý doplněk na váš sváteční stůl!
23. Kefírovo-brusinková omáčka
- kefír - 100 ml
- mražené brusinky - podle chuti (asi hrst)
- citronová šťáva - 1 polévková lžíce
- olivový olej - 2 lžičky
- mletá červená paprika podle chuti
Zmražené brusinky rozdrťte v mixéru s kefírem, dokud nebudou hladké. Přidejte zbytek ingrediencí a promíchejte. Nechte louhovat 15-20 minut. Zálivku nesolte!
Majonézu lze nahradit brusinkovou omáčkou v salátech s krabími tyčinkami, rýží, nakládaný sýr, ryby, olivy, tvrdý sýr, čerstvé okurky, rajčata a listová zelenina.
Brusinkový dresink je ideální pro slavnostní hostiny, protože vláknina obsažená v brusinkách snižuje obsah kalorií v jídlech a pomáhá zpracovat tučná jídla. Také díky skvělý obsah pektin, brusinka snižuje hladinu cholesterolu v krvi, zlepšuje metabolismus a podporuje vylučování toxinů po požití alkoholu.
24. Ořechová omáčka s tvarohem a křenem
- s nízkým obsahem tuku měkký tvaroh– 200 g
- vlašské ořechy - 1/4 šálku
- strouhaný křen (můžete si vzít hotový krémový křen) - 0,5 lžičky
- citronová šťáva - 1 lžička
- mletý pepř - podle chuti
- kefír (pro získání požadované konzistence) - podle potřeby
Ořechy umelte do stavu kaše. Tvaroh protřeme přes síto, spojíme s ořechy, křenem a citronovou šťávou. Důkladně promícháme a necháme 15 minut louhovat. Konzistence omáčky by měla připomínat zakysanou smetanu. Pokud je dresink příliš hustý, můžete jej zředit kefírem.
S tímto ořechovým dresinkem chutná mnohým známá jídla získat bohatost a pikantnost. Například "Mimosa" a další saláty se solí a rybí konzervy a mořské plody, hovězí a bramborové saláty, zeleninové saláty a předkrmy. Tato omáčka je nejen mimořádně chutná, ale i zdravá: vlašské ořechy rychle zasytí a zároveň snižují hladinu cholesterolu a cukru v krvi, blokují zpracování sacharidů na tuk, obsahují hodně bílkovin, vlákniny a omega-3 tuků.
Ve skutečnosti se neomezují na žádné konkrétní recepty: trocha fantazie – a každý den můžete objevovat nové chutě. Žádná zátěž pro peněženku a poškození postavy!