पवित्र शाम या क्रिसमस के लिए क्या खाना बनाना है। क्रिसमस स्वादिष्ट भोजन। क्रिसमस मेनू, व्यंजनों

कुटिया- मुख्य व्यंजन जिसके साथ क्रिसमस का भोजन शुरू होता है। यह घर में समृद्धि और कल्याण का प्रतीक है और हमेशा मीठा बनाया जाता है - शहद, खसखस, सूखे मेवे, कैंडीड फल, चीनी, उज़्वर - ताकि पूरा परिवार अगले दिन मधुरता से रह सके। कुटिया एक अनाज है, जिसका अर्थ है कि यह अनन्त पुनर्जन्म और मसीह में विश्वास का प्रतीक है।

पाई और पाईअनिवार्य रूप से क्रिसमस की मेज पर घर के मालिक के पास खड़ा होना चाहिए: पेस्ट्री और आटा व्यंजन सौर पुरुष ऊर्जा का प्रतीक हैं। सेंकना अलग-अलग पाई, इसे थोड़ा रहने दें - खसखस, आलू, गोभी, दलिया, सब्जियों के साथ ...

मछलीमहिला ऊर्जा, पानी का अवतार है, और यह भी पर्याप्त होना चाहिए, कई प्रकार - तली हुई मछली, दम किया हुआ, नमकीन - खासकर अगर एक महिला बेटे या बेटी का सपना देखती है। इसके अलावा, मछली मसीह का एक प्राचीन प्रतीक है, और इसलिए 6 जनवरी को मेज पर मछली के व्यंजन अनिवार्य होने चाहिए।

वारेनीकी- समृद्धि और स्वर्ग जीवन का प्रतीक, क्योंकि धर्मियों को स्वर्ग जाना तय है, जहां वे मक्खन में पकौड़ी की तरह होंगे। वरेनीकी सबसे साथ हो सकती है विभिन्न भराव: आलू, आलू और मशरूम, गोभी, मशरूम के साथ गोभी, मीठे संस्करण - खसखस, prunes, सूखे मेवे के साथ ...

मटर और बीन व्यंजनपवित्र शाम को मेज पर भी बहुत महत्वपूर्ण हैं: ऐसा माना जाता है कि फलियां घर में समृद्धि लाएंगी। वे भगवान के शाश्वत वसंत - पतन के बाद पुनर्जन्म का भी प्रतीक हैं।

पत्ता गोभी के अंदर आलू और हरे मटर भरकर बनाया गया रोल्सअकेले उनके नाम से प्रतीकात्मक हैं: कबूतर भगवान की सद्भाव और सुंदरता, शांति और प्रेम का प्रतीक है।

उन्होंने पवित्र शाम को मेज पर पहला भोजन भी रखा - चुकंदर क्वास या गोभी के सूप पर बोर्स्ट. दोनों सरल हर्बल सामग्री से बने हैं, और यह सादगी सद्भाव और हार्दिक भोजन को जन्म देती है। तो एक व्यक्ति, जो रोजाना खुद पर काम करता है, साफ और समझदार हो जाता है। कुछ क्षेत्रों में, भरने वाले कानों को बोर्स्ट में जोड़ा जाता है - आलू, गोभी या मशरूम (पकौड़ी के लिए नुस्खा के अनुसार तैयार, वे छोटे पकौड़ी की तरह दिखते हैं)।

उज्वर- सूखे मेवों का काढ़ा - प्रतीक है जीवन का जलजो आत्मा और शरीर को शुद्ध करता है। यह कार्य न केवल प्रतीकात्मक रूप से हल किया जाता है: घर सुखाने से तैयार किया जाता है, लेकिन सूखे के अतिरिक्त के साथ यह संभव है सुगंधित जड़ी बूटियों(मेलिसा, पुदीना, गुलाब की पंखुड़ियाँ) और फल (गुलाब के कूल्हे, चोकबेरी), सेब के साथ या नाशपाती का रस, यह वास्तव में शक्तिशाली चार्ज देता है आपका मूड अच्छा होऔर प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।

कुल 12 क्रिसमस व्यंजनों की सूची इस प्रकार है:

1. कुटिया,
2. उज़्वर,
3. पाई और डोनट्स,
4. मशरूम,
5. भरवां बंद गोभी,
6. मछली,
7. बोर्श,
8. vinaigrette (या चुकंदर के साथ सलाद की एक और विविधता, साधारण सब्जियांऔर सुगंधित सूरजमुखी तेल),
9. आलू के पकौड़े,
10. गोभी के पकौड़े,
11. सेम या मटर,
12. घर का बना अचार।

12 पाठ्यक्रम केवल इलाज नहीं हो सकते हैं पारंपरिक तालिका. आलू के व्यंजनों का स्वागत किया गया - उदाहरण के लिए, आलू के पैनकेक। गोल, सुनहरा, वे सूर्य का प्रतीक थे।

नीचे हम आपको प्रदान करते हैं सर्वोत्तम व्यंजनोंक्रिसमस पवित्र शाम के लिए 12 व्यंजन।

रिच कुटिया रेसिपी

कुटिया न केवल गेहूं से, बल्कि जौ, चावल से भी तैयार की जा सकती है विभिन्न किस्मेंनट और विभिन्न मिठाइयाँ पकाने के लिए अमीर कुटियाक्रिसमस के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• कुटिया के लिए 1 गिलास गेहूं,
• 1 गिलास पोस्ता
• मुट्ठी भर कुचले हुए अखरोट,
• मुट्ठी भर किशमिश,
• 4 बड़े चम्मच शहद
• 2-3 बड़े चम्मच पिसी चीनी.

कैसे अमीर कुटिया पकाने के लिए

खसखस को उबलते पानी के साथ भाप दें और रात भर के लिए छोड़ दें। एक अलग कटोरी में, गेहूं को उबलते पानी से भिगो दें और रात भर छोड़ दें। खसखस से अतिरिक्त तरल निकालें, फिर से भाप लें, तुरंत पानी निकाल दें और खसखस ​​​​को सुखा दें (इस उद्देश्य के लिए एक सूती तौलिया का उपयोग करना सुविधाजनक है)।

गेहूं को ताजे पानी के साथ डालें (आयतन अनाज से दोगुना बड़ा है, एक स्थिर उबाल लेकर आएं, ठंडा होने दें, पानी निकाल दें और प्रक्रिया को फिर से दोहराएं। यदि आपके पास साधारण गेहूं है जिसे कुटिया के लिए संसाधित नहीं किया गया है, तो यह विधि काम नहीं करेगा: भाप देने के बाद, मोर्टार में मूसल के साथ गेहूं को सील करें, और फिर नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।

एक मांस की चक्की के माध्यम से खसखस ​​को दो बार पास करें। कुटिया के सभी घटकों को मिलाएं, चीनी या शहद के साथ मिठास के वांछित स्तर पर लाएं। विभिन्न कैंडिड फल, कॉन्यैक या रम, साथ ही चॉकलेट या हलवे के टुकड़े कुटिया में जोड़े जा सकते हैं।

सूखे मेवे की गांठ रेसिपी

गांठ कैसे पकाएं? बहुत आसान! आपको चाहिये होगा:

• 1.5 कप सूखे सेब, नाशपाती, खुबानी और गुलाब कूल्हे,
• चीनी के 3 बड़े चम्मच
• 5 लीटर पानी।

उज़्वर कैसे पकाएं

सुखाने को धो लें, इसे सॉस पैन में डालें, चीनी डालें और पानी से ढक दें। धीमी आंच पर रखें, ढक्कन बंद करें और उबाल लें। उज़्वर में उबाल आने के बाद उसे 1 मिनिट तक उबालिये और तुरंत बंद कर दीजिये, ढक्कन को हटाइये नहीं और उज़्वर को इसी रूप में पूरी तरह से ठंडा होने दीजिये.

मसाले - दालचीनी, लौंग, स्टार ऐनीज़, अदरक - उज़्वार को स्पिरिट में अधिक आधुनिक और स्वाद में पतला बनाने में मदद करेंगे।

गोभी मशरूम के साथ रोल करता है

कबूतर इतनी दूर नहीं हैं जटिल व्यंजनजैसा लग सकता है। आपको इन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• गोभी का 1 सिर
• 800 ग्राम ताजा या जमे हुए मशरूम (100 ग्राम सूखे मशरूम के बराबर),
• 1 कप उबले फूले हुए चावल,
• 1 छोटा प्याज
• 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
• 1 बे पत्ती,
• 2 मटर allspice,
• वनस्पति तेल के 5 बड़े चम्मच,
• पानी,
• नमक।

यह माना जाता है कि गोभी के रोल के लिए फ्लैट गोभी आदर्श है, गोल नहीं: यह संरचना में शिथिल है, इसके पत्ते बेहतर अलग होते हैं और अधिक लोचदार होते हैं।

कैसे मशरूम के साथ गोभी रोल पकाने के लिए

पत्तागोभी को 3-4 मिनिट तक उबालें, सुखा लें। कठोर नसों को काटें, पत्तियों को रोलिंग पिन से रोल करें - ताकि वे नरम और अधिक आज्ञाकारी बन जाएं।

मशरूम को पकने तक उबालें, बारीक काट लें। वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच में प्याज को बारीक काट लें और मशरूम के साथ भूनें। चावल, स्वादानुसार नमक मिलाएं।

प्रत्येक शीट में भरने के 2-3 बड़े चम्मच लपेटें, गोभी के रोल को रोल करें और बाकी तेल में प्रत्येक तरफ कई मिनट के लिए भूनें। एक कच्चा लोहा या भारी तले वाले सॉस पैन में डालें।

उबलते पानी के साथ टमाटर का पेस्ट पतला करें, गोभी के रोल डालें ताकि पानी पैन में गोभी के रोल की मात्रा का 2/3 हो जाए, मसाले डालें और सबसे कम आँच पर उबालें।

यदि आप गोभी को पूरी तरह से भाप से बाहर निकलना पसंद करते हैं और महसूस नहीं किया जाता है, तो 1.5-2 घंटे के लिए उबाल लें। यदि गोभी पर्याप्त रूप से कोमल है और आपको इसका स्वाद पसंद है, तो लगभग एक घंटे के लिए उबालें।

उझगोरोड में हेरिंग

पश्चिमी यूक्रेन इस स्वादिष्ट व्यंजन का जन्मस्थान है। इसे पवित्र शाम के लिए तैयार करें:

• 1 वसा हल्का नमकीन हेरिंग,
• 2 मध्यम मीठे सेब
• 3/4 कप अखरोट की गुठली,
• 1 छोटा प्याज
• 4 बड़े चम्मच नींबू का रसऔर परिष्कृत सूरजमुखी का तेल,
• 1 बड़ा चम्मच शहद
• 1 छोटा चम्मच सरसों
• 0.25 चम्मच जीरा पिसा हुआ।

उज़गोरोड शैली में हेरिंग कैसे पकाने के लिए

हेरिंग में, सिर और पंख काट लें, त्वचा को हटा दें, एक बेनालेस पट्टिका में अलग हो जाएं और काट लें छोटे टुकड़ों में. प्याज को आधे में विभाजित करें, आधे को पतले आधे छल्ले में काटें।

1 सेब, छिलका और कटा हुआ पतली फाँक, प्याज और हेरिंग के साथ मिलाएं। दूसरे सेब को त्वचा और बीजों से छीलें, इसे एक ब्लेंडर में डालें, प्याज, नट्स, नींबू का रस, तेल, सरसों, शहद और जीरा का दूसरा भाग डालें, एक सजातीय सॉस में फेंटें। हेरिंग पर सॉस डालें, परोसने से पहले कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेट करें।

बीन्स को समय से पहले डालें ठंडा पानीऔर 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें। कुल्ला, ताजे पानी से भरें और निविदा तक उबाल लें। प्याज को बारीक काट लें, गोभी को नमकीन पानी से निचोड़ लें।

कढ़ाई में तेल गरम करें, प्याज़ और गोभी डालें, तेज़ पत्ता, काली मिर्च और जीरा डालें, कुछ मिनट के लिए उबालें, चीनी मिलाएँ और धीमी आँच पर 7-8 मिनट तक पकने दें।

तैयार बीन्स से पानी निकाल दें, बीन्स को एक पुशर से हल्के से कुचल दें, गोभी के साथ मिलाएं और उबाल जारी रखें। प्रून को स्ट्रिप्स में काटें, बीन्स और गोभी में जोड़ें, कुछ मिनट के लिए एक साथ उबाल लें, स्वाद के लिए नमक के साथ सीजन करें।

मसालेदार मैकेरल

आप क्रिसमस की मेज पर घर के बने मसालेदार मैकेरल के साथ मछली के व्यंजनों में विविधता ला सकते हैं।

• 3 ताजा जमे हुए मैकेरल,
• 4 छोटे प्याज
• 3 कला। एल नमक,
• 1 सेंट। एल सहारा,
• 0.5 सेंट। सूरजमुखी का तेल,
• 1/3 सेंट। 9% सिरका,
• 1 सेंट। पानी,
• डिल गुच्छा,
• 2 तेज पत्ते,
• 1 चम्मच काली मिर्च की एक स्लाइड के बिना।

घर पर मैकेरल का अचार कैसे पकाएं

मैकेरल को धीरे-धीरे रेफ्रिजरेटर में डीफ्रॉस्ट करने के लिए रखें। जब यह अभी भी थोड़ा घना हो, तो इसे काट लें, सिर और अंतड़ियों को हटा दें, भागों में काट लें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें, डिल को बारीक काट लें। चीनी के साथ नमक मिलाएं.

एक नमकीन कंटेनर (जार या खाद्य कंटेनर) में, परतों में रखें: मछली, नमक और चीनी, थोड़ी सी काली मिर्च, फिर से मछली, नमक और चीनी, प्याज और डिल - और इसी तरह। पानी, तेल और सिरका मिलाएं, सावधानी से मछली के ऊपर डालें और 12 घंटे के लिए ठंडा करें - और आप परोस सकते हैं।

आलू और गोभी के साथ वरेनीकी

आलू के पकौड़े

आलू के साथ पकौड़ी एक क्लासिक लेंटेन डिश है, जिसके बिना, एक नियम के रूप में, एक भी क्रिसमस टेबल नहीं कर सकता है।

आटा सामग्री:

• 0.5 किलोग्राम आटा,
• 1 कप ठंडा उबला हुआ या फिल्टर किया हुआ पानी
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच,
• एक चुटकी नमक।

भरने की सामग्री:

• 3 आलू
• 1 प्याज
• 3 बड़े चम्मच सूखे मशरूम
• डिल का आधा गुच्छा,
• वनस्पति तेल,
• नमक,
• काला पीसी हुई काली मिर्च.

तलने के लिए:

• वनस्पति तेल के 5-6 बड़े चम्मच,
• 2 बल्ब
• लहसुन की 3 कलियाँ
• नमक,
• पीसी हूँई काली मिर्च।

आलू के साथ पकौड़ी कैसे पकाएं

आटे को एक स्लाइड के साथ छान लें, शीर्ष पर एक अच्छी तरह से बनाएं, पानी, तेल और नमक में डालें। एक सख्त लोचदार आटा गूंधें। इसे एक साफ तौलिये से ढककर एक घंटे के लिए छोड़ दें।

मशरूम के ऊपर उबलता पानी डालें, जब यह ठंडा हो जाए तो मशरूम को नमकीन पानी में नर्म होने तक पकाएं। आलू को छील कर अलग अलग उबाल लीजिये. तैयार आलूव्याख्या करना। मशरूम को शोरबा से निकालें, बारीक काट लें। प्याज को बारीक काट लें और मशरूम के साथ थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में सुनहरा होने तक भूनें।

आलू के साथ मिलाएं, डिल को बारीक काट लें और भरने में नमक और काली मिर्च डालें। भरने को अच्छी तरह से ठंडा होने दें, पकौड़ी बनाएं (या तो आटे को पतला रोल करें - और यह आटा पूरी तरह से बाहर निकल जाए - और मग को एक गिलास से काट लें, स्टफिंग और चुटकी भर लें, या आटे को कई हिस्सों में बांट लें, सॉसेज रोल करें, काट लें प्रत्येक को टुकड़ों में और मग-वैरेनिकी को रोल आउट करें)।

पकौड़ी को आटे के बोर्ड या एक साफ तौलिये पर रखें। नमकीन उबलते पानी में 5-7 मिनट के लिए छोटे हिस्से में उबालें। तलने के लिए, प्याज को बारीक काट लें, लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ें, भूनें वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। गरमा गरम तले हुये पकौड़े डालिये.

गोभी के साथ वरेनीकी

गोभी - सौकरकूट और दम किया हुआ सफेद या दम किया हुआ लाल - भी क्रिसमस की मेज पर वांछित व्यंजनों में से एक है। यह प्रत्येक व्यक्ति और पूरे समुदाय की आंतरिक शक्ति का प्रतीक है, जो एक साथ एक साथ आते हैं गोभी के पत्तेडंठल पर, सभी विपत्तियों का सामना कर सकते हैं। गोभी के साथ मशरूम, टमाटर, मीठी मिर्च - या सेब, सूखे मेवे। तेज पत्ता, जीरा, allspice के साथ अनुभवी। और, ज़ाहिर है, वे गोभी के साथ पकौड़ी पकाते हैं।

गोभी के साथ पकौड़ी के लिए, आपको पिछले नुस्खा की तरह आटा तैयार करना होगा।

भरने के लिए:

• 500 ग्राम गोभी,
• 50 ग्राम सूखे मशरूम,
• 2 बल्ब
• नमक,
• चीनी,
• पीसी हूँई काली मिर्च।

मशरूम पर उबलता पानी डालें, खड़े रहने दें और थोड़ी देर के लिए सूज जाएं, फिर टेंडर होने तक पकाएं। ठंडा करके बारीक काट लें। प्याज को बारीक काट लें, आधे तेल में नरम होने तक भूनें।

गोभी का प्रयोग करें: यदि यह बहुत खट्टा है, तो इसे धो लें ठंडा पानी. गोभी से अतिरिक्त रस निचोड़ें, बारीक काट लें। नरम होने तक तेल के बाकी हिस्सों में, धीरे-धीरे मशरूम शोरबा, चीनी, नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद जोड़ें।

मिक्स पकी हुई गोभीतले हुए मशरूम के साथ, कुछ मिनटों के लिए एक साथ उबालें, स्वादानुसार सीज़न करें। पिछली रेसिपी की तरह पकौड़ी को ठंडा करके पकाएं।

गोभी और prunes के साथ बीन्स

• 1 कप बीन्स
• 200 ग्राम खट्टी गोभी, गाजर के साथ अचार,
• 1 प्याज
• 6-8 प्रून,
• 0.25 चम्मच जीरा,
• 0.5 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
• 1-2 बड़े चम्मच चीनी
• 1 बे पत्ती,
• वनस्पति तेल,
• नमक।

बीन्स को ठंडे पानी के साथ पहले से डालें और 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें। कुल्ला, ताजे पानी से भरें और निविदा तक उबाल लें।

प्याज को बारीक काट लें, गोभी को नमकीन पानी से निचोड़ लें। कढ़ाई में तेल गरम करें, प्याज़ और गोभी डालें, तेज़ पत्ता, काली मिर्च और जीरा डालें, कुछ मिनट के लिए उबालें, चीनी मिलाएँ और धीमी आँच पर 7-8 मिनट तक पकने दें।

तैयार बीन्स से पानी निकाल दें, बीन्स को एक पुशर से हल्के से कुचल दें, गोभी के साथ मिलाएं और उबाल जारी रखें। प्रून को स्ट्रिप्स में काटें, बीन्स और गोभी में जोड़ें, कुछ मिनट के लिए एक साथ उबाल लें, नमक के साथ स्वाद लें।

सलाद "पोलोनिंस्की"

• 2 छोटे मीठे चुकंदर
• 10 अखरोट,
• 1 लाल प्याज
• 300 ग्राम ताजा जमे हुए या 50-60 ग्राम सूखे वन मशरूम,
• लहसुन की 3 कलियाँ
• सूरजमुखी तेल के 5 बड़े चम्मच,
• 1-2 चम्मच सिरका
• नमक,
• चीनी।

बीट्स को टेंडर (लगभग 45-50 मिनट) तक बेक करें, उन्हें पन्नी में लपेट दें। तैयार बीट्स को छीलें, स्ट्रिप्स में काटें, सिरके के साथ सीजन करें और अगर बीट्स बहुत मीठे नहीं हैं, तो थोड़ी सी चीनी के साथ।

मशरूम को टेंडर होने तक उबालें (शुष्क वाले को पहले भिगोना होगा), ठंडा करें और स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज को आधा में विभाजित करें, एक आधा बारीक काट लें और तेल में सुनहरा होने तक भूनें, दूसरे को पतले आधे छल्ले में काट लें।

लहसुन के साथ नट्स को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से पीस लें। सलाद को इकट्ठा करें: चुकंदर, मशरूम, प्याज आधा छल्ले, तले हुए प्याज और नट्स के साथ मिलाएं। नमक, यदि आवश्यक हो, थोड़ा और सिरका जोड़ें - और आप परोसने के लिए तैयार हैं।

मशरूम ग्रेवी

• 0,5 लीटर जारसूखे पोर्सिनी मशरूम,
• 2 बल्ब
• 3 बड़े चम्मच आटा
• 1 कप मशरूम शोरबा
• वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच,
• नमक,
• allspice मटर,
• लहसुन की 3 कलियाँ।

मशरूम को ठंडे पानी में कई घंटों के लिए भिगो दें, फिर मशरूम को ऑलस्पाइस के साथ नर्म होने तक उबालें। ठंडा करें, मशरूम को स्ट्रिप्स में काट लें, शोरबा को बचाएं। प्याज को आधा छल्ले में काटें, मशरूम के साथ मिलाएं, लहसुन को मिश्रण में निचोड़ें। एक कड़ाही में तेल गरम करें, मशरूम और प्याज को हल्का सुनहरा होने तक भूनें, आटे के साथ छिड़के, मशरूम शोरबा में डालें, मिलाएँ, नमक स्वादानुसार, हल्का गाढ़ा होने तक उबालें।

अभी तक तय नहीं किया है कि अपने प्रियजनों की सेवा क्या करें? साइट के बाहर स्वस्थ प्रयास करें! हम सबसे ज्यादा चुनते हैं स्वस्थ सामग्रीऔर समझाएं कि उन्हें आपकी टेबल पर क्यों होना चाहिए।

1. गेहूँ की कुटिया

गेहूं या जौ के साबुत अनाज से बनी कुटिया वनस्पति प्रोटीन, फाइबर, जटिल कार्बोहाइड्रेट और बी विटामिन से भरपूर होती है। ये घटक रक्त में इंसुलिन और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करते हैं, जिससे मधुमेह और मधुमेह की रोकथाम में हर संभव सहायता मिलती है। हृदवाहिनी रोग. क्रिसमस कुटिया में शहद, खसखस, किशमिश, नट और दूध जोड़ने की प्रथा है, लेकिन हम सूखे अंजीर के साथ एक नुस्खा पेश करते हैं। वे आयरन से भरपूर होते हैं और उन लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी होंगे जो उपवास के दौरान मांस नहीं खाते थे।

सामग्री: 250 ग्राम गेहूं, 150 ग्राम सूखे मेवेअंजीर, 150 ग्राम किशमिश, 100 ग्राम शहद।

खाना बनाना:गेहूं को नरम होने तक पकाएं; उबलते पानी में किशमिश और कटे हुए अंजीर धो लें; दलिया और शहद के साथ अच्छी तरह मिलाएं और मिलाएं।

2. सामन काली मिर्च के साथ बेक किया हुआ

सामन सबसे मोटे, सबसे स्वादिष्ट और के परिवार से संबंधित है उपयोगी मछली- सैल्मन। यह अपूरणीय में समृद्ध है वसायुक्त अम्लजो साल-दर-साल रोकथाम में उनकी प्रभावशीलता की पुष्टि करते हैं मधुमेह, एथेरोस्क्लेरोसिस, घनास्त्रता, कोरोनरी हृदय रोग और अन्य हृदय रोग। हम इसे तलने की सलाह नहीं देते हैं, लेकिन इसे पकाना स्वास्थ्य के लिए अच्छा है!

सामग्री: 500 ग्राम सामन, 1 नींबू, 2 मीठी मिर्च, 3 बड़े चम्मच सोया सॉस, ½ चम्मच तिल का तेल; काली मिर्च, अजवायन और तुलसी - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:सामन पट्टिका को त्वचा से छीलें और 2 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें। शिमला मिर्चअंगूठियों में काटें। ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। बेकिंग डिश को ग्रीस कर लें तिल का तेल, सामन और काली मिर्च डालें, सोया सॉस के ऊपर डालें और नींबू का रस. अपनी पसंदीदा जड़ी बूटियों के साथ छिड़के और 30 मिनट के लिए बेक करें।

3. केले के पैनकेक

क्रिसमस पर पेनकेक्स पकाने की प्रथा है, इसलिए हमारी पसंद केले के पेनकेक्स हैं, जो पोटेशियम, फाइबर और विटामिन बी -6 से भरपूर हैं। वे रोकने, भूख को नियंत्रित करने में मदद करने और यहां तक ​​कि ऑस्टियोपोरोसिस के जोखिम को कम करने का एक अच्छा काम करते हैं।

सामग्री: 3 केले, 6 अंडे (3 सर्विंग्स के लिए)।

खाना बनाना:एक ब्लेंडर या कांटा का उपयोग करके पेस्ट तक केले को अंडे के साथ मिलाएं। एक सूखे फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, आटे को छोटे भागों में डालें।

4. मलाईदार शैम्पेन सूप

क्रिसमस की पूर्व संध्या पर उत्सव की मेज पर मांस के बिना पहला कोर्स होना चाहिए। हम सामान्य को मशरूम क्रीम सूप के साथ बदलने का सुझाव देते हैं। ये मशरूम हमारे शरीर के लिए एक वास्तविक खजाना हैं, क्योंकि इनमें आवश्यक अमीनो एसिड (सिस्टीन, मेथिओनिन, ट्रिप्टोफैन, थ्रेओनीन, वेलिन, सिस्टीन, लाइसिन), विटामिन बी 9, विटामिन पीपी, पोटेशियम, फास्फोरस और अन्य उपयोगी पोषक तत्वों का एक पूरा सेट होता है।

सामग्री: 300 ग्राम शैम्पेन, 4 आलू, 2 प्याज, 500 मिली क्रीम; नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना बनाना:आलू को छील कर उबाल लीजिये. प्याज़ और मशरूम को काट लें, टेंडर होने तक भूनें। सभी सामग्री को क्रीम के साथ मिलाएं और ब्लेंडर से चलाएं। यदि सूप बहुत गाढ़ा है, तो थोड़ा पानी डालें जिसमें आलू उबाले गए थे। croutons या पटाखे के साथ परोसा जा सकता है।

5. गाजर कटलेट

यह कैरोटेनॉयड्स से भरपूर होता है, जो शरीर में एंटीऑक्सिडेंट के कार्य करता है और रेडॉक्स प्रक्रियाओं को नियंत्रित करता है। और इसमें कैरोटीन भी होता है, जो विटामिन ए, विटामिन बी9, बी2, एस्कॉर्बिक एसिड, फ्लेवोनोइड्स और कई अन्य उपयोगी पदार्थों में बदल जाता है। अलावा, उच्च सामग्रीपोटैशियम गाजर को स्वस्थ दिल के लिए एक बेहतरीन सहायक बनाता है।

सामग्री: 1 किलो गाजर, ½ कप दूध, ½ कप सूजी, ½ कप ब्रेडक्रंब, 3 मुर्गी के अंडे, 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 1 चम्मच चीनी (वैकल्पिक)।

खाना बनाना:छिलके वाली गाजर को स्ट्रिप्स में काटें, गर्म दूध डालें, मक्खन, चीनी, नमक डालें और मध्यम आँच पर ढक्कन के नीचे टेंडर होने तक उबालें। फिर जोड़िए सूजी, हिलाएं और 8-10 मिनट के लिए उबाल लें। हटाना " कीमा बनाया हुआ गाजर»आग से, इसे अंडे, ठंडा, ब्लाइंड कटलेट के साथ मिलाएं और ब्रेडक्रंब में रोल करने के बाद दोनों तरफ से भूनें।

6. क्विक बीन सलाद

हे उपयोगी गुणफलियां, वैज्ञानिक एक वर्ष से अधिक समय से कह रहे हैं: वे वनस्पति (गैर-हीम) लोहे का एक समृद्ध स्रोत हैं और उपवास और शाकाहारियों के लिए लोहे की कमी वाले एनीमिया को रोकने के लिए आवश्यक हैं। साथ ही, उनके कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स के कारण, बीन्स धीरे-धीरे पचते हैं और आपको लंबे समय तक पूर्ण महसूस करने में मदद करते हैं। बिल्कुल सही उत्पादउन लोगों के लिए जो वजन कम करना चाहते हैं!

सामग्री: 200 ग्राम सफेद डिब्बा बंद फलियां, 200 ग्राम डिब्बाबंद लाल बीन्स, 2 अजवाइन डंठल, 3 अजमोद डंठल, ½ लाल प्याज, 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 2 बड़े चम्मच सेब का सिरका; स्वाद के लिए नमक और चीनी।

खाना बनाना:अजवाइन, प्याज और जड़ी बूटियों को काट लें, बीन्स के साथ मिलाएं और जैतून का तेल, चीनी, नमक और काली मिर्च डालें। सलाद तैयार!

7. प्रून के साथ उज्वर

उज़्वर - जिसे आमतौर पर क्रिसमस के लिए उबाला जाता है। इसकी तैयारी के लिए कई विकल्प हैं, लेकिन हम व्यंजनों को चुनने की सलाह देते हैं न्यूनतम सामग्रीचीनी और कृत्रिम रूप से रंगीन सामग्री से बचें। हाँ, भद्दे सिकुड़े हुए भूरे सूखे खुबानी मोटे और चमकीले खुबानी से बेहतर हैं।

सामग्री: 100 ग्राम सूखे सेब, 100 ग्राम सूखे नाशपाती, 100 ग्राम prunes, 50 ग्राम किशमिश, 5 लीटर पानी, 3 बड़े चम्मच शहद।

खाना बनाना:सूखे मेवों को धोकर पानी से ढक दें, शहद और किशमिश डालें। एक घंटे के लिए ढककर पकाएं। उपयोग करने से पहले, uzvar को ठंडा किया जाना चाहिए और 3 घंटे के लिए जोर देना चाहिए।

क्रिसमस की छुट्टियां स्वादिष्ट रूप से तैयार व्यंजनों के साथ दोस्तों, रिश्तेदारों और प्रियजनों की एक बैठक होती हैं। क्रिसमस की पूर्व संध्या पर, सभी गृहिणियां आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट, विशेष और मूल कुछ पकाने की कोशिश करती हैं, मेहमानों को एक नए व्यंजन के साथ आश्चर्यचकित करती हैं और अपने परिवार को लाड़ प्यार करती हैं। उत्तम स्वादघर का पकवान।

दावत सफल होने के लिए, और खाना पकाने का काम उत्सव के व्यंजनसुखद, हमने आपके लिए तैयार किया है, विकल्पों में से एक के रूप में, ऐपेटाइज़र से मिठाई तक क्रिसमस के लिए एक पूर्ण उत्सव मेनू। आपको जो पसंद आया और पसंद आया उसे चुनें, हमें खुशी होगी अगर हमारी रेसिपी आपको प्री-हॉलिडे के कामों को आसान बनाने में मदद करें। क्रिसमस की बधाई!

क्रिसमस एक अद्भुत उज्ज्वल ईसाई अवकाश है। इसमें मस्ती और आनंद को अनुग्रह, एक विशेष आभा और असामान्य सौहार्द के साथ जोड़ा गया है। क्रिसमस की रात की परंपराएं, जब भोजन को पहले तारे तक छुआ नहीं जा सकता, उन लोगों द्वारा भी मनाया जाता है जिन्होंने उपवास नहीं किया था। लेकिन जब मसीह के जन्म का संदेशवाहक स्वर्ग में उदय होता है, बेथलहम का पोषित सितारा, दुनिया में हमारे उद्धारकर्ता के आने की घोषणा करता है, तो एक वास्तविक दावत शुरू होती है! तो, क्रिसमस के लिए क्या खाना बनाना है ताकि आपकी मेज छुट्टी की भावना में हो।

उत्सव की मेज पर प्रचुरता होनी चाहिए अलग अलग प्रकार के व्यंजन. ऐपेटाइज़र, सलाद, मुख्य पाठ्यक्रम, साइड डिश और मिठाई। प्राचीन परंपरा के अनुसार, क्रिसमस की मेज के केंद्र में सॉसेज के साथ एक डिश, हॉर्सरैडिश का एक टुकड़ा और उबला हुआ लार्ड रखा जाता है।

घर का बना सॉसेज

घर के बने क्रिसमस सॉसेज को इसमें बदल दिया जाएगा छुट्टी मेनूदुकान सॉसेज, मेहमानों को आश्चर्यचकित करें अद्भुत स्वादऔर सौ प्रतिशत ताजा होगा, से बना होगा प्राकृतिक उत्पादअपने हाथों से।

हमें निम्नलिखित अनुपात में एक किलोग्राम मांस और वसा चाहिए:

पोर्क और बीफ 400 ग्राम प्रत्येक, लार्ड - 200 ग्राम;

नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए;

जीरा - 0.5 टेबल स्पून पिसा हुआ;

लवृष्का - 0.5 बड़ा चम्मच। मैदान;

सिरका (टेबल) - 3 बड़े चम्मच;

सोडा का एक चम्मच;

लहसुन का एक सिर (लगभग 8-10 लौंग)।

सारे मीट को पीस लें, मसाले डालें और कद्दूकस कर लें ठीक graterलहसुन। आंतों को सिरका के साथ सोडा में भिगोएँ और 15 मिनट के बाद अच्छी तरह से धो लें। हम मांस की चक्की पर एक विशेष नोजल लगाते हैं और आंतों को भरते हैं कीमा बनाया हुआ सॉसेज, तैयार सॉसेज को एक धागे से खींचना।

क्रिसमस के लिए पहला ऐपेटाइज़र तैयार है, जो कुछ भी बचा है वह सॉसेज को दोनों तरफ से तलना है या सर्व करने से पहले सुनहरा भूरा होने तक ओवन में बेक करना है।

ऐस्प

दूसरा एक पारंपरिक व्यंजन- एस्पिक। इसका पहले से ध्यान रखें। क्रिसमस के लिए तस्वीरों के साथ हमारी रेसिपी सर्वश्रेष्ठ क्लासिक जेली रेसिपी पेश करती है। जेली का क्रिसमस संस्करण तैयार करने के लिए, आपको छिलके की आवश्यकता होगी सुअर का पैर, छोटा (एक किलोग्राम से कम) घर का बना चिकन, एक किलोग्राम से लेकर डेढ़ वील टेंडरलॉइन। दो छिलके वाली गाजर, एक छिलके वाली अजमोद जड़, अजमोद और डिल का एक गुच्छा, काला और सारे मसाले 5 मटर प्रत्येक, एक बड़ा प्याज, स्वाद के लिए नमक और लहसुन का सिर।

खाना पकाने का रहस्य पारदर्शी एस्पिकसरल, आपको सभी मांस को पानी से डालना होगा, इसे कम से कम 3-4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, और अधिमानतः रात भर, फिर पानी निकालें, अच्छी तरह से कुल्ला, ताजा पानी डालें और उबाल लें। जैसे ही मांस उबलता है, शोरबा को सूखा दें, फिर से सब कुछ धो लें और डालें स्वच्छ जलताकि यह केवल दो अंगुलियों से पैर, बीफ और चिकन को कवर करे।

जैसे ही पानी उबलता है, आग को कम से कम करना और मांस को पांच घंटे तक उबालना जरूरी है। पांच घंटे के बाद, बिना छिलके वाले प्याज, जड़ी-बूटियाँ, जड़ वाली सब्जियाँ, प्याज और मसाले, स्वादानुसार नमक डालें और लगभग एक घंटे तक उबालें। फिर आग से उतार लें। सब कुछ अलग से अलग करें और पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करें। मांस को प्लेटों में अलग करें, गाजर, अजमोद के पत्तों को आंकड़े या क्यूब्स में काट लें और शोरबा को धुंध की कई परतों के माध्यम से डालें।

ठंड में निकालें, लेकिन ठंढ में नहीं। स्वादिष्ट, पारदर्शी सुंदर एस्पिकगोमांस और सूअर का मांस तैयार है।

उज्वर

दूसरा पारंपरिक इलाजक्रिसमस के लिए - uzvar, जो सूखे मेवों से तैयार किया जाता है और विभिन्न जामुन. प्राचीन काल में उज़्वर की तैयारी के लिए, शरद ऋतु से, सूखे मेवे, बीज और पूंछ से छीलकर, टुकड़ों में काटकर, नाशपाती और सेब को चूल्हे पर सुखाया जाता था।

उज्वर बनाने से पहले सभी फलों को अच्छी तरह से धोकर उसमें भिगो देना चाहिए गर्म पानीलगभग 10-15 मिनट के लिए। इसके अलावा पालन करना जरूरी है सही क्रमफल को कटोरी में रखते समय। पहले नाशपाती डालें, 5 मिनट के बाद - सेब, फिर - किशमिश, prunes, चेरी। आप दालचीनी, नींबू या डाल सकते हैं संतरे का छिलका, या इन खट्टे फलों का रस। उज़्वर को उबालना जरूरी नहीं है, बस इसे उबाल लें, फिर आग्रह करें, इस प्रकार सभी को संरक्षित करें उपयोगी सामग्रीफल। पेय को डालने के लिए जितनी देर छोड़ी जाएगी, वह उतना ही समृद्ध होगा। पुराने दिनों में, यह अच्छी तरह से भरा हुआ पेय था बढ़िया विकल्पपर हैंगओवर सिंड्रोम, और सामान्य तौर पर बहुत उपयोगी है।

सेब के साथ क्रिसमस हंस

दुनिया के कई देशों में क्रिसमस टेबल की पारंपरिक सजावट में से एक तली हुई मुर्गी है। रूडी टर्की, भूख बढ़ाने वाला हंस, रसदार बतखया सुनहरी मुर्गीअन्य के बीच सम्मान का स्थान लेता है, कम स्वादिष्ट, उत्सव के व्यंजन नहीं। आज हम आपको बताएंगे कि कैसे वे जर्मनी में सेब के साथ सबसे स्वादिष्ट क्रिसमस गूज पकाते हैं। इस तरह की डिश बनाना थोड़ा मुश्किल लग सकता है, लेकिन आप यकीन रख सकते हैं कि इसे एक बार चखने के बाद आप इसे बार-बार पकाएंगे।

सेब के साथ एक क्रिसमस हंस पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: हंस के साथ हंस - 4.5-5.5 किलो शराब काली मिर्च जमीन नमक prunes - 350 ग्राम आर्मागैक - 150 मिली चीनी - 50 ग्राम

के लिये सेब भरना: सेब - 700 ग्राम prunes - 225 ग्राम प्याज - 1 पीसी। आर्मागैक - 2 बड़े चम्मच। एल पिसी हुई लौंग - 1/8 छोटा चम्मच मैदान जायफल- 1/4 छोटा चम्मच के लिये मांस भरना: कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 275 ग्राम हंस जिगर प्याज - 1 पीसी। सेब - 1 पीसी। ब्रेडक्रंब - 50 ग्राम ऋषि - 1 बड़ा चम्मच। एल

गिब्लेट शोरबा के लिए: गोज़ गिब्लेट्स पानी - 900 मिली प्याज - 1 पीसी। गाजर - 1 पीसी। अजमोद - 2-3 डंठल अजवाइन - 2 डंठल अजवाइन का साग - 2-3 काली मिर्च - 6 पीसी। बे पत्ती - 1 पीसी। नमक

क्रिसमस हंस कैसे पकाने के लिए:

1. हंस के शव को अच्छी तरह से धोएं, इसे सुखाएं, नमक और पिसी हुई काली मिर्च के साथ अंदर रगड़ें।

2. prunes को धो लें, सूखा लें और सॉस पैन में डालें। शक्कर, आर्मागैक डालकर उबाल लें और ठंडा करें। आलूबुखारा हंस से कुछ दिन पहले तैयार किया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

3. सेब का भरावन तैयार करने के लिए, फलों को धोकर, सुखाकर 1 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें।प्याज को छीलकर काट लें। Prunes को धो लें, सूखा लें और काट लें। सभी सामग्री को एक बाउल में रखें और अच्छी तरह मिलाएँ।

4. मांस भरने वाले हंस के जिगर की तैयारी के लिए, प्याज़और सेब को बारीक काट कर मिला लें सुअर के मांस का कीमा. परिणामी द्रव्यमान में जोड़ें ब्रेडक्रम्ब्सऔर ऋषि, स्वाद और हलचल के लिए मौसम।

5. लकड़ी के कटार या रसोई के तार से गुंडे की त्वचा को जकड़ें। मांस की स्टफिंग से गर्दन को स्टफ करें।

6. सेब को बिना छेड़े हंस के शव की गुहा में भर दें।

7. हंस को छान लें, काली मिर्च और नमक के साथ कद्दूकस करें, बेकिंग शीट पर या रोस्टर में डालें। आपको शव को बैक अप के साथ रखने की जरूरत है, इसलिए हंस से पिघला हुआ सारा वसा निकल जाएगा, और स्तन नरम और कोमल हो जाएगा।

8. ओवन को 220 डिग्री के तापमान पर प्रीहीट करें।

9. पहले से गरम ओवन में एक बेकिंग शीट को हंस के साथ रखें। पक्षी को 30 मिनट तक भूनें।

10. ओवन का तापमान 180 डिग्री तक कम करें और हंस को और 3 घंटे के लिए बेक करें। खाना पकाने का समय पक्षी के आकार के आधार पर भिन्न हो सकता है।

11. ऑफल को अच्छी तरह से धो लें, इसे सॉस पैन में डालें, प्याज और गाजर को आधा काट लें। पानी भरें और आग लगा दें।

12. जब शोरबा उबल जाए, तो एक चम्मच के साथ झाग को हटा दें, अन्य सभी सामग्री को गिबल के लिए जोड़ें और शोरबा को कम गर्मी पर 1.5-2 घंटे के लिए उबाल लें।

13. तैयार शोरबा को छान लें और ठंडा करें।

14. लकड़ी की कटार का उपयोग करके हंस की तत्परता की जांच करें। पंचर वाली जगह से निकलने वाला रस साफ होना चाहिए।

15. तैयार हंस को एक डिश पर रखें, पंखों के सिरों को काट लें और इसे लगभग 20 मिनट तक पकने दें।

16. सॉस तैयार करने के लिए, हंस के तलने के दौरान बेकिंग शीट पर बनने वाले तरल को कटोरे में डालें, शोरबा और थोड़ी शराब से शोरबा डालें। चटनी को अच्छी तरह मिला लें।

17. आलूबुखारा Armagnac में भिगो, एक सॉस पैन या पैन में थोड़ा गर्म। एक गर्म (गर्म) सर्विंग डिश पर रखें।

18. प्रत्येक प्लेट पर पोल्ट्री का एक टुकड़ा और प्रत्येक भरने में से प्रत्येक को रखकर, भागों में हंस काट लें। हंस के लिए सॉस और prunes को एक अलग कटोरे में परोसें। उन व्यंजनों पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए जिनमें आप हंस पकाने जा रहे हैं। एक डकलिंग या एक बेकिंग शीट एक सपाट तल और उच्च पक्षों (कम से कम 5 सेमी) के साथ इस उद्देश्य के लिए सबसे उपयुक्त है, क्योंकि हंस का प्रतिपादन किया जाता है एक बड़ी संख्या कीमोटा।

खाना पकाने के लिए एक पक्षी चुनते समय, आपको याद रखना चाहिए कि रेफ्रिजरेटर में कुछ समय के लिए एक युवा हंस को भूनना सबसे अच्छा है। इस मामले में, मांस ज्यादा नरम हो जाएगा। कठोरता से छुटकारा पाने का एक और तरीका यह है कि हंस को सूखी सफेद शराब, नींबू, या अपनी पसंद के किसी अन्य अचार में प्री-मैरीनेट किया जाए। पर क्लासिक संस्करणकुरकुरे हंस को साइड डिश के रूप में परोसा जाता है तले हुए आलूऔर सेब के साथ दम किया हुआ लाल गोभी।

सामग्री:अंडा, चीनी, मक्खन, क्रीम, आटा, बेकिंग पाउडर, सेब, सूखे खुबानी, किशमिश, प्रून, खजूर, नट्स, कॉन्यैक, मसाला, पिसी चीनी

सामग्री:

- 2 अंडे;
- 140 ग्राम ब्राउन शुगर;
- 140 ग्राम मक्खन;
- 50 मिली। क्रीम 20%;
- 150 ग्राम गेहूं का आटा;
- 70 ग्राम बादाम का आटा;
- 10 ग्राम बेकिंग पाउडर आटा;
- 1 सेब;
- 65 ग्राम सूखे खुबानी;
- 65 ग्राम किशमिश;
- 30 ग्राम prunes;
- 50 ग्राम खजूर;
- 60 ग्राम अखरोट;
- 100 मिली। कॉग्नेक;
- जमीन दालचीनी, इलायची, लौंग, सूखे अदरक;
- पिसी चीनी।

09.02.2019

ओवन में गोभी के साथ बतख

सामग्री:बत्तख, सौकरकूट, प्याज, नमक, काली मिर्च

अक्सर चालू रहता है उत्सव की मेजमैं पोल्ट्री व्यंजन बनाती हूँ। के साथ बतख खट्टी गोभीमेरे परिवार में हर कोई इसे ओवन में पसंद करता है। यह पता चला है कि बतख स्वादिष्ट और निविदा है।

सामग्री:

- 1 बत्तख;
- 400 ग्राम गोभी;
- 150 ग्राम प्याज;
- नमक;
- काली मिर्च।

27.03.2018

खसखस और मेवों के साथ गेहूँ की कुटिया

सामग्री:गेहूं, खसखस, शहद, किशमिश, अखरोट

यदि आप क्रिसमस की रात को सभी नियमों के अनुसार टेबल सेट करने की योजना बना रहे हैं, तो कुटिया के बारे में मत भूलना - आप इसके बिना नहीं कर सकते। इसे अलग-अलग तरीकों से पकाया जा सकता है, जिनमें से एक है सफल विकल्प- खसखस ​​\u200b\u200bऔर नट्स के साथ गेहूं का कुटिया।
सामग्री:
- गेहूं - 1 गिलास;
- खसखस ​​- 2 बड़े चम्मच;
- शहद - 2 बड़े चम्मच;
- किशमिश - 1 मुट्ठी;
- अखरोट - 1 मुट्ठी।

06.02.2018

मोमबत्तियों के साथ सलाद "क्रिसमस पुष्पांजलि"

सामग्री: क्रैब स्टिक, मक्का, अंडे, खीरे, डिल, मेयोनेज़, नमक

उज्ज्वल और उत्सव का सलादमोमबत्तियों के साथ क्रिसमस पुष्पांजलि के रूप में मेनू की असली सजावट बन जाएगी नए साल का जश्न. इसे केकड़े की छड़ें, मकई और से तैयार किया जाता है ताजा ककड़ी, तो यह बहुत स्वादिष्ट भी निकलता है।

सामग्री:
- केकड़े की छड़ें - 150 जीआर;
- डिब्बाबंद मक्का- 150 जीआर;
- अंडे - 2-3 टुकड़े;
- ककड़ी - 1 पीसी (लगभग 150 जीआर);
- मेयोनेज़ - 150 जीआर;
- नमक - एक छोटी राशि;
- डिल - सजावट के लिए।

31.12.2017

बादाम के साथ सलाद "शिशका"

सामग्री: मुर्गे की जांघ का मास, अंडे, पनीर, मेयोनेज़, बादाम, नमक, आलू, मसालेदार खीरे

उत्सव की मेज पर, इसे बहुत स्वादिष्ट और पकाना सुनिश्चित करें सुंदर सलादएक टक्कर के रूप में। इस सलाद में भुने हुए बादाम सलाद में एक स्वादिष्ट स्वाद जोड़ते हैं।

सामग्री:

- चिकन पट्टिका - 300 ग्राम,
- आलू - 3 पीसी।,
- मसालेदार ककड़ी - 2 पीसी ।।
- अंडे - 3 पीसी।,
- सख्त पनीर- 150 ग्राम,
- मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम - 150 ग्राम,
- भुने हुए बादाम- 200 ग्राम,
- नमक।

31.12.2017

हेरिंग के साथ सलाद - स्वादिष्ट "फर कोट के नीचे हेरिंग"

सामग्री:बीट, अंडे, मसालेदार मशरूम, हेरिंग, मेयोनेज़, डिल

मैं आपको एक नए हेरिंग सलाद के लिए एक नुस्खा पेश करना चाहता हूं, जो मुझे एक फर कोट के नीचे हेरिंग से भी ज्यादा पसंद है। इसे अवश्य आजमाएं।

सामग्री:

- 2 चुकंदर,
- 1 गाजर,
- 2 अंडे,
- 1 हेरिंग,
- 150 ग्राम मसालेदार मशरूम,
- 250 ग्राम मेयोनेज़,
- डिल - टहनी।

29.12.2017

इतालवी क्रिसमस केक या ईस्टर केक पैनेटोन

सामग्री:दूध, चीनी, अंडे, मक्खन, खमीर, किशमिश, कैंडीड फल, जतुन तेल, गेहूं का आटा, इलायची, वनीला शकर, जायफल, नमक

- 1 गिलास गर्म दूध;
- 1 कप चीनी;
- 3 अंडे;
- 150 ग्राम मक्खन;
- 30 ग्राम ताजा खमीर;
- 1 गिलास किशमिश और कैंडीड फल;
- 3 बड़े चम्मच। एल जतुन तेल;
- 600-700 ग्राम गेहूं का आटा;
- वेनिला चीनी, इलायची, जमीन जायफल;
- थोड़ा सा नमक।

29.12.2017

झींगा के साथ सलाद "शैम्पेन की बोतल"

सामग्री:झींगा, ककड़ी, गाजर, आलू, अंडे

जितना अधिक सलाद नया सालपका हुआ, बेहतर। खासकर यदि वे सभी एक विषयगत "चार्ज" करते हैं। यही है, वे क्रिसमस ट्री, स्नोफ्लेक या आज के सलाद की तरह शैंपेन की बोतलों के रूप में तैयार किए जाते हैं।

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

- 200 ग्राम झींगा,
- 1 खीरा,
- 1 गाजर,
- 1 आलू,
- 2 अंडे।

28.12.2017

सोया सॉस के साथ ओवन में टर्की बेक करें

सामग्री:टर्की पट्टिका, सॉस, सरसों, सॉस, एडजिका, तेल, लहसुन, नमक, काली मिर्च, चीनी, पेपरिका

सोया सॉस में बेक्ड टर्की आपकी हॉलिडे टेबल का मुख्य व्यंजन होगा। नुस्खा सरल है। इसे बनाने की विधि अवश्य देखें।

सामग्री:

- 600 ग्राम टर्की पट्टिका,
- 70 मिली। सोया सॉस,
- 1 छोटा चम्मच सरसों,
- 1-2 छोटा चम्मच चिली सॉस,
- 1 छोटा चम्मच अदजिका,
- 2 बड़ा स्पून वनस्पति तेल,
- लहसुन की 2 लौंग,
- नमक,
- काली मिर्च,
- चीनी,
- लाल शिमला मिर्च।

25.12.2017

ओवन में कीनू के साथ बतख

सामग्री:बतख, मंदारिन, लहसुन, अदरक, सोया सॉस, वोर्चेस्की सॉस, नमक, शहद, जैम, पिसी हुई मिर्च, आलू का मिश्रण

यदि आपने अभी तक यह तय नहीं किया है कि नए साल के लिए क्या खाना बनाना है, तो हम आपको ओवन में कीनू के साथ एक बतख सेंकना करने की सलाह देते हैं: यह उत्कृष्ट पकवानजो बहुत अच्छा लग रहा है! और ऐसे बत्तख का स्वाद किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

सामग्री:
- मध्यम आकार का 1 बत्तख;
- कीनू के 2-3 टुकड़े;
- लहसुन की 3 लौंग;
- 1-2 छोटा चम्मच अदरक की जड़;
- 50-75 मिली सोया सॉस;
- रचनात्मक सॉस के 50 मिलीलीटर;
- 2 छोटे चम्मच नमक;
- 1 छोटा चम्मच शहद या संतरे के छिलके का जैम;
- 1 चम्मच जमीन काली मिर्च का मिश्रण;
- गार्निश के लिए आलू - स्वाद के लिए।

24.12.2017

पोर्क लेग जेली

सामग्री:खुर, गाजर, प्याज, लहसुन, अजवाइन, तेज पत्ता, काली मिर्च, नमक, डिल

सस्ती सामग्री, खाना पकाने की बहुत जटिल प्रक्रिया नहीं, हार्दिक और सुंदर परिणाम - यह जेली के बारे में है सूअर का पैर. यह डिश नए साल की छुट्टियों के लिए एकदम सही है, इसलिए आपको इसकी रेसिपी की जरूर जरूरत होगी।

सामग्री:
- 2 किलो सूअर का मांस;
- 200 जीआर गाजर;
- 140 जीआर लीक;
- लहसुन का 1 सिर;
- जड़ी बूटियों के साथ 1 सूखे अजवाइन की जड़;
- बे पत्ती के 3 टुकड़े;
- काली मिर्च;
- डिल ग्रीन्स;
- नमक स्वादअनुसार।

24.12.2017

जेली कैसे पकाएं

सामग्री:अंगुली, पोर्क लेग, प्याज, काली मिर्च, लहसुन, अजमोद, लॉरेल, अंडा, डिल, नमक, पेपरिका

नए साल के मेनू का एक अचूक घटक जेली है। से तैयार किया जाता है अलग मांस, लेकिन यह सूअर के पैर और पोर से सबसे स्वादिष्ट है। इसकी तैयारी में कुछ भी जटिल नहीं है, आप हमारे नुस्खा को पढ़कर स्वयं देखेंगे।

सामग्री:
- 1.5 किलो टांग;
- 1 किलो पोर्क पैर;
- 2 प्याज;
- काली मिर्च के 10 मटर;
- लहसुन की 6 लौंग;
- 1 अजमोद जड़;
- 3 तेज पत्ते;
- 3 जीआर पिसी हुई लाल शिमला मिर्च;
- 10 बटेर अंडे;
- दिल;
- नमक।

23.12.2017

किशमिश के साथ क्रिसमस रोल

सामग्री:दूध, चीनी, खट्टा क्रीम, खमीर, अंडे, मक्खनमार्जरीन, वनस्पति तेल, वैनिलीन, किशमिश, आटा

एक स्वादिष्ट क्रिसमस केक बेक करने में बहुत मेहनत लगती है, लेकिन यह इसके लायक है छुट्टी पकानासुंदर और स्वादिष्ट बनता है। ऐसा इलाज नए साल की पूर्व संध्या पर रिश्तेदारों और मेहमानों को प्रसन्न करेगा। छुट्टियां.

सामग्री:
- आटा - 700 ग्राम,
- दूध - 250 मिली,
- खट्टा क्रीम - 100 ग्राम,
- वानीलिन - 2 चुटकी,
- अंडे - 3 पीसी।,
- सूखा खमीर - 1.5 चम्मच,
- मार्जरीन - 50 ग्राम,
- वनस्पति तेल - 40 ग्राम,
- मक्खन - 50 ग्राम,
- किशमिश - 70 ग्राम,
- चीनी - 200 ग्राम।

23.12.2017

शैंपेन के साथ क्रिसमस बेक्ड कार्प

सामग्री:कार्प, शैम्पेन, प्याज, नींबू, मक्खन, सफेद शर्करा रहित शराब, नमक और काली मिर्च

क्रिसमस की छुट्टियों की मेज के लिए, मेरा सुझाव है कि आप इसे बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक पकाएं एक मछली का व्यंजन- चेक में कार्प। यह तैयार करना आसान है और काफी तेज है।

सामग्री:

- कार्प - 1.2 किग्रा।,
- शैम्पेन - 250 ग्राम,
- धनुष - 1 पीसी।,
- नींबू - एक तिहाई,
- मक्खन - 80 ग्राम,
- ड्राय व्हाइट वाइन,
- नमक,
- काली मिर्च।

15.12.2017

नए साल का सलाद "स्नोबॉल" चिकन स्तन के साथ

सामग्री:चिकन पट्टिका, मक्का, ककड़ी, मेयोनेज़, पनीर, पनीर, लहसुन, डिल, सूरजमुखी तेल

जैसे ही छुट्टियां आ रही हैं, कई गृहिणियां सोचती हैं कि क्या खाना बनाना है। मैं परिचित व्यंजनों को दोहराना नहीं चाहता। कुछ मौलिक और नया पकाना डरावना है, अचानक वे इसकी सराहना नहीं करेंगे। इंटरनेट पर बहुत सारी रेसिपी हैं, लेकिन कुछ ऐसा चुनना मुश्किल है जो सुंदर, सस्ता और स्वादिष्ट हो। मैं ऐसा करने का प्रस्ताव करता हूं: उन उत्पादों को लें जिन्हें हर कोई पसंद करता है और उन्हें सरल और आसान बनाता है स्वादिष्ट सलाद. और इसे खूबसूरत दिखाने के लिए - पनीर बॉल्स से सजाएं, जिससे यह और भी तीखा हो जाएगा।
आखिर मांस तो सभी खाते हैं न? लगभग। डिब्बाबंद मकई और ताजा खीरे लगभग सभी के द्वारा उच्च सम्मान में रखे जाते हैं?
यह सलाद क्रिसमस के लिए एकदम सही है। तो अगर आपने अभी तक नहीं बनाया है नए साल का मेनूबेझिझक इस सलाद को वहां शामिल करें। तो, नए साल के लिए सलाद नुस्खा।

Snezhki सलाद के 2 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

- बड़ा चिकन पट्टिका;
- आधा गिलास डिब्बाबंद मकई;
- 1 ताजा ककड़ी;
- 2-3 बड़े चम्मच हल्का मेयोनेज़;
- 2 बड़ा स्पून कॉटेज पनीर, अधिमानतः कम वसा वाला, लेकिन जैसा आप चाहें;
- 70-100 ग्राम सख्त नियमित पनीर;
- लहसुन की 2 लौंग;
- साग;
- तलने के लिए वनस्पति तेल।

15.12.2017

सलाद "उपहार"

सामग्री:आलू, जर्दी, गाजर, अंगूर, चुकंदर, हरी मटर, चिकन लिवर, मेयोनेज़

स्तरित सलाद "उपहार" निस्संदेह आपके लिए मुख्य सजावट बन जाएगा उत्सव की दावतआप जो भी छुट्टी मना रहे हैं। इस स्वादिष्ट व्यंजन की गंभीर सजावट निश्चित रूप से आपके मेहमानों द्वारा ध्यान नहीं दी जाएगी!

सामग्री:

- आलू - 5 पीसी ।;
- 4 जर्दी (उबला हुआ);
- गाजर - 2 पीसी ।;
- बीज रहित अंगूर - 300 ग्राम;
- चुकंदर - 1 बड़ा;
- हरी मटर - 100 जीआर।;
- चिकन या गोमांस जिगर- 300 ग्राम;
- कुछ मेयोनेज़।

12.12.2017

कोरियाई घर का बना गाजर

सामग्री:गाजर, लहसुन, वनस्पति तेल, हर्बल सिरका 6%, धनिया, लाल गर्म काली मिर्च, काली मिर्च, चीनी, नमक, अजवायन

कोरियाई में गाजर - यह ठंडा है सब्जी का नाश्तासाथ मसालेदार स्वादऔर अद्भुत मसालेदार सुगंध। यह स्वादिष्ट पकवानरूप में उपयोग किया जा सकता है स्वयं पकवान, और स्वादिष्ट सलाद बनाने के लिए एक सामग्री के रूप में।

घर में खाना बनाने के लिए कोरियाई गाजरआवश्य़कता होगी:

- 400 ग्राम गाजर;
- लहसुन की 2-3 कलियां;
- 50-60 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
- 1.5-2 बड़े चम्मच। एल सिरका 6%;
- 2-3 टी स्पून धनिया;
- 1/4 छोटा चम्मच लाल गर्म जमीन काली मिर्च;
- थोड़ी सी काली मिर्च;
- एक चुटकी चीनी;

जिंजरब्रेड हाउस - फोटो नुस्खा

सामग्री:पाउडर चीनी, अंडे, शहद, चीनी, मार्जरीन, कोको, आटा, बेकिंग पाउडर, दालचीनी, अदरक, जायफल

लंबे समय से प्रतीक्षित अवकाश से पहले बहुत कम समय बचा है - नया साल। और हम आपको नए साल या क्रिसमस टेबल के लिए मिठाई का विचार देने की जल्दी में हैं। अर्थात्, हम तैयार करने का प्रस्ताव करते हैं जिंजरब्रेड घरअपने बच्चों के साथ। संयुक्त रचनात्मक कार्य से ज्यादा अद्भुत कुछ नहीं है। यह बच्चों के कौशल और क्षमताओं को विकसित करता है, यह लोगों को एक साथ लाता है, यह आनंद लाता है। और इसलिए, इस तरह के जिंजरब्रेड हाउस बनाने के लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होती है:
ग्लेज़ के लिए:
- चीनी या पाउडर - 150 जीआर,
- अंडा - 1 टुकड़ा।
परीक्षण के लिए:
- अंडा - 2 पीसी,
- शहद - 400 जीआर,
- चीनी - 400 जीआर,
- कोको - 50 जीआर,
- मार्जरीन - 300 जीआर,
- आटा - 1000 जीआर,
- दालचीनी - 1 चम्मच,
- बेकिंग पाउडर - 2 छोटे चम्मच,

बहुत से लोग जानते हैं कि आगमन का समय निकट आ रहा है, लेकिन कुछ यह नहीं जानते कि यह किस तिथि से शुरू होता है। 2018 में (हालांकि, किसी भी अन्य वर्ष की तरह), यह पद 28 नवंबर से शुरू होगा।

ग्रेट और पीटर्स लेंट के विपरीत, एडवेंट लेंट हर साल एक ही समय पर शुरू और समाप्त होता है।

आजकल सब कुछ बड़ी मात्रालोग रूढ़िवादी विश्वास में परिवर्तित हो गए हैं, इसलिए वे रुचि रखते हैं कि 2018 में एडवेंट उपवास कब शुरू होगा, किस तारीख को। फिलिप्पोव (उपवास का दूसरा नाम) अन्य उपवासों के विपरीत एक स्थायी उपवास है, इसलिए यह हमेशा एक ही दिन - 28 नवंबर से शुरू होता है।

पद का अर्थ क्या है

क्रिसमस का उपवास, किसी भी अन्य की तरह, फास्ट फूड से दूर रहने का तात्पर्य है। इस अवधि के दौरान, मेनू से बाहर रखा गया:

• मांस और मांस उत्पादों(सॉसेज, लोबान, हैम, पकौड़ी, मीटबॉल, आदि);
• दूध और डेयरी उत्पाद (पनीर, खट्टा क्रीम, केफिर, मक्खन, पनीर, आदि);
• अंडे।

अनुमत:

• सब्जियां;
• फल;
• फलियां;
• अनाज;
• आटा उत्पाद;
• अनाज;
• सोया उत्पाद;
• समुद्री भोजन (झींगा, व्यंग्य, मसल्स, आदि);
• मछली।

यह शारीरिक जरूरतों को विनम्र करने के लिए किया जाता है। इसके अलावा, चर्च शादी में पति-पत्नी के साथ-साथ सभी प्रकार के मनोरंजन (सिनेमा, थिएटर, नाइटक्लब, आदि) पर प्रतिबंध लगाने की सलाह देता है। आप मनोरंजन कार्यक्रमों में भाग लेने और भाग लेने के लिए भी नहीं जा सकते हैं, टेलीविजन पर मनोरंजक फिल्में और कार्यक्रम देख सकते हैं, फालतू साहित्य पढ़ सकते हैं।

यह सब शरीर और आत्मा को शुद्ध करने के उद्देश्य से है, ताकि मन, जो छोटी-छोटी बातों पर खुद को खुश नहीं करता है, भगवान को याद करता है। ताकि आत्मा ईश्वर के पास पहुंचे और अपने पापों का पश्चाताप करे। और शरीर, जब फास्ट फूड से बोझिल नहीं होता है, आत्मा को प्रार्थना करने से नहीं रोकता है। उपवास का अंतिम लक्ष्य अपने आप में ईश्वर को खोजना, उसकी ओर मुड़ना, कृपा से प्रबुद्ध होना और आध्यात्मिक मोक्ष प्राप्त करना है। आगमन का उद्देश्य विशेष रूप से तैयार करना है उज्ज्वल छुट्टी- क्रिसमस।

उपवास में, अधिक बार प्रार्थना करना, अकाथिस्ट, कैनन और आध्यात्मिक साहित्य पढ़ना आवश्यक है। उपवास के दौरान अधिक बार रूढ़िवादी चर्च का दौरा करना आवश्यक है। और अच्छे कर्म करने की भी कोशिश करें (उन लोगों के साथ शांति बनाएं जिनसे आपकी दुश्मनी थी, जेल में बंद बीमारों और कैदियों से मिलें, गरीबों की मदद करें, आदि)।

मानसिक श्रम को शारीरिक उपवास से भी अधिक रूढ़िवादी में रखा गया है। कई संतों ने लिखा है कि केवल भोजन से परहेज करना, लेकिन दया के कार्य नहीं करना मौलिक रूप से गलत है। केवल शरीर से ही नहीं, आत्मा से भी उपवास करना आवश्यक है। शारीरिक संयम बरतना और चर्च जाना गलत है, लेकिन साथ ही अपने पड़ोसियों की कसम खाना, गुस्सा करना, बुराई को याद रखना।

महत्वपूर्ण! उपवास के दौरान, चर्च के संस्कारों में भाग लेना आवश्यक है - स्वीकारोक्ति और मसीह के पवित्र रहस्यों का भोज। लेकिन इससे पहले, आपको सच्चा पश्चाताप करना चाहिए और सभी प्रियजनों के साथ मेल-मिलाप करना चाहिए, सभी अपमानों को क्षमा करना चाहिए।

तभी कोई पर्याप्त रूप से महान अवकाश - क्राइस्ट की जन्मभूमि को पूरा कर सकता है।

पोस्ट कितनी लंबी है

एडवेंट फास्ट अवधि में काफी लंबा है। यह बयालीस दिनों तक चलता है और नई शैली के अनुसार 7 जनवरी को समाप्त होता है। यह इस दिन है कि दुनिया में उद्धारकर्ता का आगमन मनाया जाता है, जब वह धन्य वर्जिन मैरी से पैदा हुआ था। परमेश्वर धरती पर इसलिए आए ताकि लोगों को उनके पापों में फंसे लोगों को बचा सकें, ताकि उनके पापों का प्रायश्चित अपने लहू से कर सकें।

महान ईश्वर सर्वशक्तिमान, जिसने स्वर्ग और पृथ्वी का निर्माण किया, एक विनम्र व्यक्ति के रूप में इस दुनिया में आया। उन्हें सम्मान की उम्मीद नहीं थी, इसके विपरीत, उन्होंने उनसे परहेज किया। ग्रह पर उसके लिए कोई जगह भी नहीं थी, सिवाए एक चरनी के जिसमें मवेशियों को चराया जाता था। भगवान की माँ ने दिव्य बच्चे को एक गुफा में जन्म दिया जहाँ मवेशी सर्दी जुकाम से छिपते थे।

टिप्पणी! क्रिसमस का उपवास लंबा होता है, इसलिए चर्च बीमार लोगों के साथ-साथ बुजुर्गों, बच्चों, दुर्बल, गर्भवती और नर्सिंग को उपवास से कुछ राहत देता है। उदाहरण के लिए, एक पुजारी के आशीर्वाद से बीमार लोग डेयरी उत्पाद और अंडे खा सकते हैं। क्योंकि स्वयं भगवान ने कहा: "मुझे दया चाहिए, बलिदान नहीं।"

लेकिन नए साल का क्या?

बेशक, कुछ के लिए यह दुखद और समझ से बाहर है, क्या आपकी पसंदीदा छुट्टी - नया साल मनाना वास्तव में असंभव है? बात यह है कि पहले, नई शैली को अपनाने से पहले, नए साल की छुट्टी क्रिसमस के समय पर पड़ती थी, यानी 1 जनवरी पद के अंत के बाद थी। लेकिन सोवियत सरकार ने ग्रेगोरियन कैलेंडर को अपनाकर सब कुछ बदल दिया, नए साल की छुट्टी ने लेंट के अंत में खुद को पाया, जब मनोरंजन से विशेष संयम की आवश्यकता होती है।

गरीब रूढ़िवादी अब क्या करें? यहां प्रत्येक व्यक्ति को अपने आध्यात्मिक विकास, अपने विवेक के अनुसार अपने लिए निर्णय लेने दें। कुछ, उदाहरण के लिए, विचार करें नए साल का जश्न- बुतपरस्त छुट्टी। बेशक, चर्च किसी भी तरह से नए साल के लिए संयम छोड़ने, अधिक खाने और नशे (जो आमतौर पर ऐसी छुट्टियों पर होता है) को आशीर्वाद नहीं दे सकता है। लेकिन सिर्फ करीबी लोगों से मिलने के लिए, बैठने के लिए लेंटन टेबल (मांस रहित व्यंजनस्वादिष्ट भी हैं!) मादक पेय, उसके साथ कुछ भी गलत नहीं है। यह याद रखने योग्य है कि 1 जनवरी को चर्च पवित्र शहीद बोनिफेस को याद करता है, जिनसे वे नशे से मुक्ति के लिए प्रार्थना करते हैं।

महत्वपूर्ण! बेशक, उपवास के दौरान नशे में पार्टी नहीं होनी चाहिए।

पोस्ट सुविधाएँ

द ग्रेट एंड एसेसमेंट के विपरीत, द नैटिविटी फास्ट, इतना सख्त नहीं है। मछली खाने की अनुमति है। इस व्रत को फिलिप्पोव भी कहा जाता है क्योंकि साजिश पवित्र प्रेरित फिलिप के दिन गिरती है। 2018 में षडयंत्र- 27 नवंबर सोमवार के दिन रहेगा। Zagovenye एक ऐसा दिन है जब आप फास्ट फूड खा सकते हैं, मेहमानों से मिल सकते हैं, किसी मनोरंजन कार्यक्रम में जा सकते हैं। लेकिन इस दिन, उपवास की पूर्व संध्या पर आत्मा को पहले से ही ट्यून करना चाहिए।

टिप्पणी! एडवेंट के अंत में, 6 जनवरी, नई शैली के अनुसार हमेशा क्रिसमस ईव होता है। यह सबसे सख्त उपवास का दिन है, संयम को मजबूत किया जाना चाहिए। एक प्राचीन प्रथा है - इस दिन भोजन नहीं करना चाहिए जब तक कि आकाश में पहला तारा दिखाई न दे। फिर वे एक विशेष व्यंजन खाते हैं - सोचीवो (चावल को सूखे मेवों और शहद के साथ पकाया जाता है)।