04/27/2015 4 959 0 एलिशेवाएडमिन

परिरक्षक, जैम, मुरब्बा / अचार, मैरिनेड, सलाद, सॉस / कैंडिड फल, सुखाना और जमाना

आप अक्सर मालिकों को गाय या सुअर को कद्दू के टुकड़े खिलाते हुए देख सकते हैं, जबकि वे स्वयं बेहतरीन परिदृश्य, चाटना कद्दू के बीज. भूल गए, आप कितना देख सकते हैं अद्भुत व्यंजनआप इससे खाना बना सकते हैं. आख़िरकार, यह कई कारणों से एक असाधारण उत्पाद है: यह पूरी तरह से पचने योग्य है; पाचन को सामान्य करता है और रक्त वाहिकाओं को फिर से जीवंत करता है, इसमें बहुत कुछ होता है उपयोगी सामग्री; अपनी कम कैलोरी सामग्री के कारण सभी प्रकार के आहारों में मौजूद; बहुत जल्दी तैयार हो जाता है. यह बच्चों को देना अच्छा है, सर्दियों की तैयारी के लिए सुविधाजनक है।

सबसे आसान काम है सेंकना, काटना और जमा देना। सर्दियों में, ऐसी तैयारी से कद्दू को दलिया में डाला जा सकता है, रस निचोड़ा जा सकता है या भरने के रूप में उपयोग किया जा सकता है। या आप इसे सीधे प्यूरी के रूप में तैयार कर सकते हैं।

हम आपको याद दिलाते हैं कि रिक्त स्थान रखने से पहले, जार को पहले से धोया जाता है, निष्फल किया जाता है और सुखाया जाता है। ढक्कन भी उबल रहे हैं.

कद्दू को प्रसंस्करण के लिए तैयार करते समय, हम इसे साफ करते हैं, सभी अंदरूनी भाग हटाते हैं, और गूदे को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटते हैं।

सेब के साथ कद्दू की प्यूरी

सामग्री

कद्दू, 1 कि.ग्रा

सेब, ½ किग्रा

चीनी, 4 बड़े चम्मच

साइट्रिक एसिड, 1 चम्मच।

सेब और कद्दू को छीलकर मीट ग्राइंडर में पीस लें। - चीनी के साथ धीरे-धीरे 2 घंटे तक पकाएं. अंत में साइट्रिक एसिड डालें। गर्म होने पर जार में सील करें।

आलूबुखारे के साथ कद्दू की प्यूरी
सामग्री

कद्दू, ½ किलो

प्लम, ½ किग्रा.

1. कद्दू को साफ करके गूदे को टुकड़ों में काट लीजिए. आलूबुखारे को आधे भागों में बाँट लें और गुठलियाँ हटा दें।

2. आलूबुखारे को कद्दू के साथ पकाएं, काट लें। प्यूरी को उबालें और बेल लें।

मसालेदार कद्दू एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक बनता है और मांस व्यंजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

मसालेदार कद्दू नंबर 1
सामग्री

पानी, 1 एल

नमक, 30 ग्राम

चीनी, 20 ग्राम

सिरका 9%, 80 मिली

मसाले (काली मिर्च, बे पत्ती, आप दालचीनी और लौंग डाल सकते हैं)

पानी, 1 एल

हम हमेशा की तरह कद्दू तैयार करते हैं, क्यूब्स को उबालते हैं और ठंडा करते हैं। जार में रखें, मसाले छिड़कें, उबाल आने पर मैरिनेड डालें। हम जार को स्टरलाइज़ करते हैं: लीटर जार - 20 मिनट, आधा लीटर जार - 15 मिनट।

मसालेदार कद्दू नंबर 2
सामग्री

नमक, 30 ग्राम

चीनी, ½ किग्रा

सिरका 6%, 1 ली

दालचीनी और लौंग

हम कद्दू से क्यूब्स बनाते हैं, उन्हें उबलते मैरिनेड में डुबोते हैं और नरम होने तक धीरे-धीरे उबालते हैं। हम इसे जार में रखकर रोल करते हैं।

मसालेदार कद्दू नंबर 3

सामग्री

कद्दू, 3-4 बड़े जामुन

नमक, 250 ग्राम

कटा हुआ सहिजन, 20 ग्राम

अजवाइन की पत्तियां, 25 ग्राम

अजमोद, 25 ग्राम

डिल, 25 ग्राम

गर्म मिर्च, 1 फली

तेज पत्ता, 2-3 पत्ते

सिरका 80%, 200 ग्राम

कद्दू को क्यूब्स में काटें, ब्लांच करें (5 मिनट) और ठंडा करें। जार में रखें और उनमें मैरिनेड डालें। हम जार को 85ºС (3-लीटर जार 35 मिनट के लिए, लीटर जार 25 मिनट के लिए) पर पास्चुरीकृत करते हैं और उन्हें सील कर देते हैं।

मसालेदार कद्दू नंबर 4
सामग्री

मध्यम आकार का कद्दू

दालचीनी, 1 छड़ी

ऑलस्पाइस, 1 मटर

काली मिर्च, 1 मटर,

लौंग, 1 कली

सिरका 6%, 700 ग्राम

पानी, 700 ग्राम

कद्दू के गूदे के टुकड़ों को उबलते पानी में डुबोएं और 10-15 मिनट के लिए वहीं छोड़ दें। निकाल कर ठंडा करें. मैरिनेड को पकाएं और ठंडा भी कर लें. जार में रखे कद्दू के टुकड़ों के ऊपर ठंडा मैरिनेड डालें। इसे रोल न करें, इसे ठंड में स्टोर करें।

मसालेदार मसालेदार कद्दू
सामग्री

कद्दू, 4 किग्रा

लहसुन, 100 ग्राम

अजमोद-साग, 200 ग्राम

गर्म लाल मिर्च, 300 ग्राम

वनस्पति तेल, 150 ग्राम

नमक, 50 ग्राम

चीनी, 350 ग्राम

सिरका 9%, 200 मि.ली

पानी, 1 एल

हमेशा की तरह, हम कद्दू के गूदे से क्यूब्स बनाते हैं और शेष घटकों को बारीक काटते हैं। सब कुछ एक सॉस पैन में डालें, मैरिनेड (गर्म) डालें, तेल डालें। 30 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।

एक छलनी पर रखें और मैरिनेड को अलग से छान लें। सब्जियों को जार में रखने के बाद, मैरिनेड को फिर से उबालें और जार भरें। चलो रोल अप करें.

अब चलिए शुरू करते हैं शीतकालीन सलादऔर कद्दू स्नैक्स, जिनमें बहुत विविधता है। यहां उनमें से कुछ सबसे सफल हैं।

हरी फलियों के साथ कद्दू क्षुधावर्धक
सामग्री

कद्दू, 2 किग्रा

हरी फलियाँ, 1 कि.ग्रा

टमाटर, 1 कि.ग्रा

मीठी मिर्च, ½ किग्रा

लहसुन, 150 ग्राम

नमक, 50 ग्राम

चीनी, 200 ग्राम

वनस्पति तेल, 300 ग्राम

सिरका 6%, 100 ग्राम

डिल-साग

हमने कद्दू को पारंपरिक क्यूब्स में काटा, फलियों को छड़ियों में काटा, और मीठी मिर्च को आधे छल्ले में काटा। टमाटर को लहसुन के साथ ब्लेंडर में पीस लें, सिरका, नमक, मक्खन और चीनी डालें। हम परिणामी द्रव्यमान में कटी हुई सब्जियों को कटी हुई डिल के साथ डुबोते हैं। धीरे-धीरे गर्म करें, 40-50 मिनट तक धीरे-धीरे पकाएं, समय-समय पर हिलाते रहें। गर्म होने पर रखें और जार को सील कर दें।

सब्जियों के साथ कद्दू कैवियार
सामग्री

कद्दू, 1 कि.ग्रा

टमाटर, 1 कि.ग्रा

मीठी मिर्च, 1 कि.ग्रा

सेब, 1 कि.ग्रा

हरी फलियाँ, 1 कि.ग्रा

प्याज, ½ किग्रा

नमक, 50 ग्राम

चीनी, 300 ग्राम

सिरका 9%, 50 ग्राम

हम सब्जियों को ब्लेंडर से अलग से पीसकर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके प्रसंस्करण के लिए तैयार करते हैं। बस प्याज को काट लें और एक बेसिन में तेल में 10 मिनट तक भून लें। प्याज में चीनी और नमक, टमाटर और कद्दू डालें। - मिश्रण में उबाल आने के बाद इसमें बची हुई सब्जियां डालें और धीरे-धीरे हिलाते हुए 1 घंटे तक पकाएं. मसाले डालकर 10 मिनट तक पकाएं. जार में रखें, रोल करें और जार को लपेट दें।

सर्दियों के लिए एक मसालेदार नाश्ता. कद्दू "मसालेदार"
सामग्री

कद्दू, 1.3 कि.ग्रा

2 प्याज

नमक, 2 बड़े चम्मच

चीनी, 5 बड़े चम्मच

कसा हुआ सहिजन, 3 बड़े चम्मच

सरसों के बीज, 2 चम्मच

सिरका 6%, 500 मि.ली

डिल बीज

1. कद्दू के क्यूब्स प्राप्त करने के बाद, उनमें नमक डालें और उन्हें रात भर के लिए छोड़ दें।

2. सुबह हम मैरिनेड बनाते हैं - एक पैन में आधा लीटर पानी, सिरका और चीनी डालें और सब कुछ उबाल लें। - इसमें नमकीन कद्दू को 5 मिनट के लिए ब्लांच कर लें. तरल को छान लें और इसे वापस आग पर रख दें।

3. कद्दू को ठंडा करके जार में रखें. प्रत्येक जार में हम सहिजन, प्याज के छल्ले, डिल और सरसों के बीज डालते हैं। उबलता हुआ मैरिनेड डालें और रात भर के लिए फिर से छोड़ दें।

4. सुबह मैरिनेड को जार से निकालें, उबालें और फिर से डालें। समापन नायलॉन कवर, ठंड में स्टोर करें।

अंगूर के साथ कद्दू
सामग्री

कद्दू, ½ किलो

अंगूर, 2 फल

एक नींबू का छिलका

चीनी, 750 ग्राम

पिसा हुआ अदरक, 1 चम्मच

सिरका 6%, 1 बड़ा चम्मच

1. कद्दू के गूदे से क्यूब्स या स्ट्रिप्स बना लें. नींबू का रसपतली स्ट्रिप्स में काटें, इसे चीनी, अदरक, सिरका के साथ मिलाएं, उबाल लें।

2. कद्दू को इस मैरिनेड में डुबोएं, 5 मिनट तक पकाएं, आंच बंद कर दें और रात भर के लिए छोड़ दें.

3. सुबह में, हम गर्म करना फिर से शुरू करते हैं, 3 मिनट तक उबालते हैं और ठंडा होने देते हैं। इस बीच, बीज और झिल्लियों को हटाते हुए, अंगूर से गूदा निकाल लें। कद्दू में अंगूर का गूदा मिलाएं और परिणामी मिश्रण को रेफ्रिजरेटर में रखें।

सेब के रस में कद्दू
सामग्री

मध्यम कद्दू

चीनी, 200 ग्राम

सेब का रस, 1 एल

से घन कद्दू का गूदाउबाल आने पर रस में चीनी डालें, चाहें तो मसाले - अदरक या इलायची मिला सकते हैं। उसे ठंडा हो जाने दें। फिर से आंच पर लौटाएं, 20 मिनट तक पकाएं और जार में रोल करें।

सर्दियों के लिए कद्दू "स्नैक" सलाद
सामग्री

कद्दू, 2 किग्रा

गाजर, ½ कि.ग्रा

टमाटर, 1 कि.ग्रा

मीठी मिर्च, ½ किग्रा

प्याज, 300 ग्राम

लहसुन, 2 सिर

नमक, 2 बड़े चम्मच बिना ऊपर के

चीनी, 100 ग्राम

वनस्पति तेल, 200 ग्राम

सिरका 70%, 2 बड़े चम्मच

काली मिर्च

धनिये के बीज

हमने गाजर और कद्दू को क्यूब्स में काटा, मिर्च को स्ट्रिप्स में और प्याज को क्यूब्स में काटा। टमाटर को पीस लीजिये. प्याज और गाजर को तेल में भून लें. उनमें काली मिर्च और कद्दू डालें, कुछ मिनट तक उबालें, फिर पिसे हुए टमाटर डालें। नमक, काली मिर्च और 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। अंत में मसाले और लहसुन डालें, 5 मिनट तक पकाएं और जार में वितरित करें। चलो रोल अप करें.

कद्दू का सलाद. सर्दियों की तैयारी के लिए नुस्खा
सामग्री:

कद्दू, 1 मध्यम

प्याज, 2 पीसी।

नमक, 30 ग्राम

चीनी, 100 ग्राम,

सिरका 9%, 600 ग्राम

पानी, 300 ग्राम

काली मिर्च, काली, 5 पीसी

काली मिर्च, ऑलस्पाइस, 3 पीसी

तेज पत्ता, 2 पत्ते

सरसों के बीज, 1 चम्मच

लौंग, 2 कलियाँ

1. कद्दू के क्यूब्स में नमक डालें और एक दिन के लिए छोड़ दें।

2. बची हुई सामग्री से मैरिनेड तैयार कर लें और ठंडा कर लें.

3. अगली सुबह, कद्दू को जार में डालें और ठंडे मैरिनेड से भरें।

4. जार को 1 घंटे तक स्टरलाइज़ करना जारी रखें। चलो रोल अप करें.

कद्दू से आप बहुत कुछ पका सकते हैं विभिन्न मिठाइयाँ. उदाहरण के लिए, यहाँ अद्भुत जाम है।

कद्दू जाम
सामग्री

कद्दू, 1 कि.ग्रा

चीनी, 1 कि.ग्रा

पानी, 400 मि.ली

वानीलिन

1. कद्दू के 1.5 से 3 सेमी के किनारे वाले क्यूब्स बनाएं, उन्हें ब्लांच करें और ठंडा करें।

2. पकाना चाशनी, कद्दू के टुकड़ों के ऊपर उबलता पानी डालें और रात भर के लिए छोड़ दें।

3. सुबह 20-30 मिनट तक पकाएं, 2 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए निकाल लें.

4. टुकड़ों के पारदर्शी होने तक पकाएं, आखिर में वैनिलीन डालें.

5. जार में रोल करें।

सेब के साथ कद्दू जाम
सामग्री

कद्दू, ½ किलो

एंटोनोव्का सेब, ½ किग्रा

नींबू, 1 टुकड़ा

नाशपाती, 2 पीसी।

चीनी, 1.2 कि.ग्रा

पानी, 1 बड़ा चम्मच

वैनिलिन, चुटकी

1. कद्दू के टुकड़ों पर चीनी छिड़कें और रात भर के लिए छोड़ दें।

2. सुबह नाशपाती और सेब को काट लें, उन्हें पानी के साथ कद्दू में डालें और गर्म होने के लिए रख दें।

3. जैम को 4 बैचों में पकाएं। प्रक्रिया के बीच में, नींबू डालें, उबालें और बहुत बारीक काट लें (बीज निकाल दें)।

4. आखिरी खाना पकाने के दौरान, इसके अंत में वैनिलिन डालें। जैम में विभिन्न रंगों के टुकड़े होने चाहिए, चाशनी पारदर्शी होनी चाहिए।

5. जैम को गर्म होने पर फैलाएं और जार को सील कर दें।

कद्दू और फिजलिस जाम
सामग्री

कद्दू, 1 कि.ग्रा

फिजलिस, ½ किग्रा

चीनी, 1.5 कि.ग्रा

लौंग, 1-2 कलियाँ

कद्दू को क्यूब्स में काटें, फिजेलिस को चार भागों में काटें। हम उन्हें एक साथ रखते हैं, उन पर चीनी छिड़कते हैं और 6-8 घंटों तक उन्हें नहीं छूते हैं। 3 बैचों में पकाएं; लगातार खाना पकाने के सत्रों के बीच का अंतराल 6-8 घंटे होना चाहिए। आखिरी खाना पकाने के दौरान, लौंग डालें। चलो रोल अप करें.

सूखे खुबानी के साथ कद्दू जाम
सामग्री

कद्दू, 1 कि.ग्रा

सूखे खुबानी, 200 ग्राम

चीनी, 1 कि.ग्रा

कद्दू के क्यूब्स को सूखे खुबानी के टुकड़ों के साथ मिलाएं, चीनी छिड़कें और रात भर के लिए छोड़ दें। अगली सुबह, जैम को अंत तक पकाएं, लेकिन इसे रोल न करें, बल्कि इसे ठंड में स्टोर करें।

रोवन के साथ कद्दू जाम
सामग्री

कद्दू, 1 कि.ग्रा

रोवन, 100-200 ग्राम

चीनी, ½ - 1 किलो

साइट्रिक एसिड, 1 चम्मच

दालचीनी या अदरक, ½ छोटा चम्मच

पानी, ½ बड़ा चम्मच

कद्दू के टुकड़ों को चाशनी में डुबोएं और उबालने के बाद 30 मिनट तक पकाएं। कद्दू में रोवन बेरी डालें, 15 मिनट तक पकाएं और जार में रोल करें। लपेटें।

कद्दू और संतरे का जैम
सामग्री

कद्दू, 1 कि.ग्रा

बड़े संतरे, 3 पीसी।

अखरोट, 1 बड़ा चम्मच

पानी, 1 एल

सबसे पहले, संतरे से छिलका हटा दें, फिर रस निचोड़ लें और मेवों को भून लें। कद्दू के टुकड़ों को चाशनी में आधा पकने तक पकाएं, मेवे और छिलका डालें और रस डालें। गाढ़ा होने तक पकाएं। हम जैम को जार में फैलाते हुए रोल करते हैं।

कद्दू का मुरब्बा
सामग्री

कद्दू, 3 कि.ग्रा

नींबू, 2 पीसी

चीनी, 1.5 कि.ग्रा

दालचीनी, 1 चम्मच

लौंग, 5-6 कलियाँ

पानी, 2 एल

1. कद्दू के गूदे को क्यूब्स में काट लें, मसाले के साथ पानी में नरम होने तक पकाएं। पीसकर प्यूरी बना लें, एक कटोरे में चीनी डालें और पकाएं। एक स्पैटुला के साथ काढ़ा हिलाएं और दीवारों से द्रव्यमान के अलग होने की प्रतीक्षा करें।

2. कद्दू की प्यूरी में नींबू का रस और निचोड़ा हुआ सारा रस मिलाएं, 15 मिनट तक और पकाएं।

3. प्यूरी को जार में रखें और ठंडा होने तक खुला छोड़ दें।

4. प्रत्येक जार को चर्मपत्र के टुकड़े से ढकें, बांधें और ठंडी जगह पर रखें।

कद्दू से आप कैंडिड फल और सूखे खुबानी के समान कुछ बना सकते हैं - सूखे कद्दू। आइए नजर डालते हैं इन 2 रेसिपी पर.

कैंडिड कद्दू

में इस मामले मेंकठोर परत से सटे गूदे की एक परत का उपयोग अंदर 1 सेमी की गहराई तक किया जाता है, इससे अधिक नहीं।

1. कद्दू को क्यूब्स में काटें, 1:1 के अनुपात में चीनी और पानी का उपयोग करके चाशनी तैयार करें।

2. कद्दू के टुकड़ों को चाशनी में तब तक उबालें जब तक चाशनी फैलने न लगे।

3. चाशनी को छान लें और बचे हुए टुकड़ों को चर्मपत्र पर सुखा लें। कैंडिड फलों को सूखी जगह पर पेपर बैग में संग्रहित किया जाता है। आप इन्हें कसकर बंधे जार में भी रख सकते हैं।

"खुबानी" या सूखा कद्दू

इस मामले में, हम मिठाई की किस्मों में से कद्दू चुनते हैं। हमने इसके गूदे को 3x3 सेमी क्यूब्स में काट लिया। पहले, हम उन्हें बस हवा में सुखाते हैं, फिर हम उन्हें सूरज की किरणों में स्थानांतरित करते हैं। हम ओवन में सुखाने का चरण पूरा करते हैं, दरवाजा खुला रहता है और तापमान 50-60ºС होता है। हम इसे बैग में रखते हैं। परोसते समय आप सूखे खुबानी छिड़क सकते हैं। पिसी चीनी.

निश्चित रूप से एक प्रयास के लायक है शीतकालीन कद्दू रेसिपीस्वादिष्ट के कुछ जार तैयार करने के लिए कद्दू का इलाज- मीठा जैम और खट्टे खट्टेपन वाला जैम, मुलायम प्यूरीछोटे बच्चों के लिए या पूरे परिवार के लिए स्वास्थ्यवर्धक कद्दू का जूस। विशेष ध्यान देने योग्य है असामान्य विकल्पगूदे का अचार बनाना या पकाना।

तस्वीरों के साथ सर्दियों के लिए कद्दू की रेसिपी

यदि आप अपनी पाक कल्पना की सीमाओं का विस्तार करना चाहते हैं, तो हम आपका ध्यान आकर्षित करते हैं अद्वितीय रिक्त स्थान सर्दियों के लिए कद्दू, स्वादिष्ट व्यंजनयह मीठा मैरिनेटेड स्नैक किसी भी दावत को सजाएगा।

कद्दू का गूदा - 250 ग्राम

दालचीनी - 2 चुटकी

लौंग - 2 पीसी।

ऑलस्पाइस - 2 पीसी।

प्राकृतिक सेब का सिरका 6% - 25 मिली

पानी - 500 मिली

दानेदार चीनी - 50 ग्राम

नमक - 15 ग्राम

सामग्री की संकेतित मात्रा हमें परीक्षण के लिए मसालेदार उत्पाद का एक आधा लीटर जार तैयार करने की अनुमति देगी; यह इसके स्वाद का स्वाद लेने और अगले वर्ष और अधिक तैयार करने के लिए पर्याप्त है यदि नुस्खा आपके स्वाद के अनुरूप है।

सबसे पहले, हम जार को स्टरलाइज़ करना शुरू करेंगे, क्योंकि केवल साफ कंटेनर में ही आपकी तैयारी लंबे समय तक संग्रहीत रहेगी और खराब नहीं होगी। यदि हम एक आधा लीटर जार के बारे में बात कर रहे हैं जिसे आपको स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता है, तो इसका उपयोग करना सुविधाजनक है माइक्रोवेव ओवन: जार में थोड़ा पानी डालें और अधिकतम शक्ति पर 5-6 मिनट के लिए चालू करें।

हमें कद्दू के गूदे का एक टुकड़ा छीलना होगा और यदि पहले ऐसा नहीं किया गया है तो बीच का हिस्सा भी हटा देना होगा। स्नैक को और भी असामान्य और स्वादिष्ट बनाने के लिए हम लहरदार ब्लेड वाले घुंघराले कटर का उपयोग करके गूदे को काटेंगे। कद्दू के लिए, एक अलग पैन (चौड़े) में पानी उबालें, कद्दू के स्लाइस को एक कोलंडर में रखें, और फिर कोलंडर को उबलते पानी में डालें। कद्दू के टुकड़ों को उबलते पानी में चार मिनट तक ब्लांच करें, फिर उन्हें तुरंत ठंडे पानी में डाल दें ताकि सब्जी जल्दी ठंडी हो जाए।

सूखे लौंग और ऑलस्पाइस की कलियाँ एक जार में रखें, कुछ चुटकी दालचीनी डालें, और फिर जार को कंधों तक भरते हुए कद्दू के घुंघराले टुकड़े बिछा दें। इसके बाद, उन्हें उबलते हुए घोल से भरें और प्राकृतिक सिरका सीधे जार में डालें।

ताकि अचार वाली सब्जियों को बिना खराब हुए एक साल से ज्यादा समय तक स्टोर किया जा सके कमरे का तापमान, तैयार उत्पाद को पास्चुरीकरण के लिए रखा जाना चाहिए, जो 90 डिग्री के तापमान पर पानी में किया जाता है। आधा लीटर कंटेनर के लिए, पास्चुरीकरण 12 मिनट तक चलता है। पानी हैंगर तक पहुंचना चाहिए और जार को ढक देना चाहिए लोहे के ढक्कन. जब पाश्चुरीकरण पूरा हो जाए, तो आप हमारी अचार वाली तैयारियों को भली भांति बंद करके सील कर सकते हैं।

आप अचार में नींबू का छिलका भी मिला सकते हैं शीतकालीन कद्दू की तैयारी, रेसिपीआपको अलग-अलग प्रयोग करने की अनुमति देता है अतिरिक्त सामग्री, जो उत्पाद को एक अनूठी सुगंध देगा।

सर्दियों के लिए कद्दू कैवियार: नुस्खा

साइट्रस कैंडिड कद्दू. चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ रेसिपी

पतझड़ में, कद्दू आमतौर पर घर में दिखाई देते हैं। अगर इसे उगाया या खरीदा नहीं गया है तो कोई न कोई इसे उपहार में जरूर देगा। लेकिन प्रेमियों कद्दू दलियाऔर हर परिवार में नहीं. बचाव के लिए आता है बढ़िया नुस्खाप्राकृतिक और स्वस्थ मिठाई- कैंडिड फल.

उत्पाद तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है निम्नलिखित अनुपात:

• - 1 किलोग्राम।
• चीनी - 200 ग्राम।
• नींबू - 0.5 पीसी।
• संतरा - 0.5 पीसी।
• पिसी चीनी।

कैंडिड खट्टे फलकद्दू की रेसिपी.

काटें, बीज निकाल लें। उन्हें फेंकने की कोई आवश्यकता नहीं है, बीजों को धोया जा सकता है, सुखाया जा सकता है और थोड़ी मात्रा में फ्राइंग पैन में तला जा सकता है वनस्पति तेलऔर नमक.

छिलका काट दिया जाता है. यह महत्वपूर्ण है कि चाकू बहुत तेज हो; खराब धार वाला चाकू हर कद्दू के छिलके को नहीं काटेगा। गूदे को टुकड़ों में काटा जाता है। आकार वैकल्पिक है, बहुत बड़ा नहीं है ताकि टुकड़े जल्दी से सिरप में भिगो जाएं, और अधिमानतः एक ही आकार हो ताकि वे एक ही समय में पक जाएं।

2 गिलास पानी, 200 ग्राम से कैंडिड फलों के लिए सिरप तैयार करें। आधे संतरे और एक नींबू से चीनी, छिलका और रस। विभिन्न प्रकार के स्वाद जोड़ने के लिए, आप सिरप में शहद, दालचीनी, लौंग और अदरक मिला सकते हैं।

जब यह उबल जाए तो आप इसमें कद्दू के टुकड़े डाल सकते हैं. पकाने का समय कद्दू की किस्म और पकने की डिग्री पर निर्भर करता है। इस स्तर पर मुख्य बात यह है कि कद्दू को ज़्यादा न पकाएं, अन्यथा आपको कैंडीड फल नहीं मिलेंगे, टुकड़े "फैल" जाएंगे, और फिर आपको कद्दू का जैम या प्रिजर्व तैयार करना होगा। कद्दू को चाशनी में भेजने के लगभग 10 मिनट बाद, आपको समय-समय पर तत्परता की डिग्री की जांच करने की आवश्यकता होती है।

जैसे ही कद्दू नरम हो जाए और चाशनी में भिगो जाए, इसे एक कोलंडर में डाल दें, चाशनी को बाहर न डालें, यह कैंडिड फलों के अगले भाग को तैयार करने के लिए उपयोगी होगा।

टुकड़ों को बेकिंग शीट पर चर्मपत्र (बेकिंग पेपर) पर बिछाया जाता है और ओवन में भेजा जाता है। वहां उन्हें लगभग 40 डिग्री के तापमान पर सुखाया जाएगा। "सुखाने" का समय भी व्यक्तिगत है (लेकिन, एक नियम के रूप में, 1.5 घंटे से कम नहीं)।

ओवन के बाद कद्दू के टुकड़े इस तरह दिखते हैं.

बस, आप इसे पिसी हुई चीनी में रोल कर सकते हैं.

माइनस वाई यह नुस्खाकेवल एक ही है - वे पकाने की तुलना में बहुत तेजी से खाए जाते हैं। बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए मसालेदार कद्दू। चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ रेसिपी

मैं आपको एक से परिचित कराना चाहता हूं दिलचस्प नुस्खा – मसालेदार कद्दू. बहुत दिलचस्प विकल्पऐपेटाइज़र या मांस के लिए साइड डिश के लिए, यहां तक ​​कि जो लोग इसे नहीं पहचानते हैं वे भी इसे पसंद कर सकते हैं। यदि आप पहली बार अचार वाला कद्दू बना रहे हैं, तो परीक्षण के लिए कुछ छोटे जार बना लें।

जब कद्दू की फसल की कटाई के लिए नुस्खा चुनने का सवाल उठता है, तो वे अक्सर इस या उस के लिए नुस्खा, जैम, कैंडीड फल, सामान्य तौर पर मीठे विकल्प की तलाश करते हैं, और अक्सर भूल जाते हैं कि वहाँ है बड़ी राशिकद्दू के स्नैक्स, सलाद और मैरिनेड की रेसिपी, और वे भी कम स्वादिष्ट नहीं हैं, और कुछ में राष्ट्रीय व्यंजन, ऐसे व्यंजन और भी उत्सवपूर्ण होते हैं। तो आइये तैयार करते हैं अचार वाला कद्दू.

मसालेदार कद्दू तैयार करने के लिए सामग्री निम्नलिखित अनुपात में ली जानी चाहिए:

• 500 ग्राम कद्दू का गूदा, सख्त गूदे वाली कद्दू की "सर्दियों" किस्मों को प्राथमिकता दी जाती है;
• 700 -750 मिली पानी;
• 2 टीबीएसपी। एल सहारा;
• 1 चम्मच। नमक;
• लहसुन की 2 छोटी कलियाँ;
• आधा दालचीनी की छड़ी;
• 3 पीसीएस। कारनेशन;
• ऑलस्पाइस और काली मिर्च के 3 मटर;
• 2 छोटे तेज पत्ते;
• 30 ग्राम वनस्पति या जैतून का तेल;
• 50 ग्राम सिरका 9%।

मसालेदार कद्दू - नुस्खा

एक छोटे सॉस पैन में पानी उबालें, सभी मसाले, चीनी और नमक डालें और कुछ मिनट तक उबालें। यहां हम कह सकते हैं कि बहुत से लोगों को तैयारियों में तैरते मसाले और सीज़निंग पसंद नहीं हैं; इस मामले में, इस स्तर पर उन्हें धुंध की कई परतों में मोड़ा जा सकता है और बांधा जा सकता है, फिर इस रूप में पकाया जा सकता है, और कद्दू को जार में डालने से पहले, इसे मैरिनेड से निकाल लें.

मुझे ऐसा लगता है कि मसाले जार में बहुत सुंदर लगते हैं, अपना प्रभाव जारी रखते हुए मसालेदार सुगंधकद्दू, और जार खोलने के बाद उन्हें बाहर निकालना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

फिर कद्दू के टुकड़ों को मैरिनेड में डालें, फिर से उबाल लें और तुरंत आंच बंद कर दें। पैन को आंच से हटा लें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

इस समय, आप जार और ढक्कन तैयार कर सकते हैं, उन्हें धो सकते हैं और अपने लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से कीटाणुरहित कर सकते हैं। जब मैरिनेड में कद्दू लगभग कमरे के तापमान तक ठंडा हो जाए, तो पैन को वापस आग पर रखें, उबाल लें, सिरका और तेल डालें, कुछ मिनट तक उबालें, फिर तुरंत पैन को गर्मी से हटा दें .

बस, आप मैरीनेट किए हुए मिश्रण को जार में डालना शुरू कर सकते हैं (उन्हें थोड़ा गर्म होना चाहिए ताकि वे गर्म मैरिनेड से फट न जाएं)। जार को बंद करें या रोल करें। सभी तैयारियों की तरह, अचार वाले कद्दू के जार को कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें, और उन्हें ठंडे स्थान पर संग्रहीत करना बेहतर है। सर्दियों के लिए मसालेदार कद्दूतैयार। आप इसे लगभग एक सप्ताह में बनाकर खा सकते हैं. आशा ने सुझाव दिया सरल नुस्खाआपको कद्दू की तैयारी बहुत पसंद आएगी.

अनास्तासिया ड्वोर्निकोवा

अनानास के साथ कद्दू जाम. चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ रेसिपी

उन वर्षों में जब ऐसा होता है बड़ी फसलकद्दू, तैयार करते समय आप केवल वही नहीं बनाना चाहते जो सिद्ध हो चुके हों और पूरे परिवार द्वारा पसंद किए गए हों जैम और संरक्षित पदार्थ और कद्दू, लेकिन कुछ नया और असामान्य भी आज़माएँ। मैं आपको उन "विदेशी" व्यंजनों में से एक को आजमाने के लिए आमंत्रित करना चाहता हूं जो मेरे परिवार को वास्तव में पसंद आया।

यह अनानास के साथ है और जायफल. नुस्खा अनायास पैदा हुआ था, "जो मेरे पास था उससे बना" श्रृंखला से, लेकिन जाम अप्रत्याशित रूप से स्वादिष्ट और सुंदर निकला। कद्दू ने एक उज्ज्वल फल प्राप्त कर लिया है मसालेदार स्वाद, कद्दू के टुकड़े बरकरार रहे, अलग नहीं हुए, जार में जाम खुद ही स्वादिष्ट लग रहा था - एक पारदर्शी नारंगी सिरप में तैरता हुआ पारदर्शी टुकड़ेकद्दू और अनानास. यदि आप एक बार में बड़ी मात्रा में काम करने से डरते हैं अनानास के साथ कद्दू जाम, उदाहरण के लिए, 500 जीआर का प्रयास करें। कद्दू.

सामान्य तौर पर, खाना बनाते समय निम्नलिखित अनुपात का पालन करना बेहतर होता है:

• 1 किलो कद्दू का गूदा;
• 300 ग्राम (अधिक संभव है, कम नहीं) अनानास, मैंने इसे डिब्बाबंद अनानास से बनाया है, लेकिन ताजा अनानास भी उत्तम है;
• आधा जायफल;
• 500 ग्राम चीनी.

अनानास के साथ कद्दू जाम - नुस्खा।

ऐसे जैम के लिए, "विंटर" कद्दू की किस्मों का उपयोग करना बेहतर है; उनका गूदा मजबूत होता है, और यह अधिक संभावना है कि पकने पर जैम जैम में नहीं बदल जाएगा। इसे पकाने की तैयारी शाम को शुरू करना बेहतर होता है। कद्दू के गूदे को काट लीजिये छोटे - छोटे टुकड़े 1.5-2 सेमी मोटा।

कद्दू के टुकड़ों को एक कप या छोटे सॉस पैन में रखें, चीनी छिड़कें (सारी चीनी का उपयोग करें)। कद्दू को रस देना है, विभिन्न किस्मेंकद्दू के लिए अलग-अलग समय लगेगा (एक घंटे से 3 घंटे तक), और कोई भी कद्दू रात भर में अपना रस छोड़ देगा, यही कारण है कि मैं कहता हूं कि शाम को शुरू करना बेहतर है। आप कद्दू वाले कप को कमरे के तापमान पर छोड़ सकते हैं।

अगली सुबह, कद्दू के सभी टुकड़े चाशनी में खुशी से तैर रहे होंगे।

कद्दू को एक सॉस पैन में चाशनी में रखें जिसमें जैम पकाया जाएगा। अनानास को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और कद्दू के साथ रख दें। सॉस पैन के शीर्ष को कद्दूकस कर लें बारीक कद्दूकसआधा जायफल.

पैन को धीमी आंच पर रखें, उबाल आने दें और तुरंत बंद कर दें।

पैन को आंच से उतार लें और कद्दू को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें। जब मिश्रण पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे वापस धीमी आंच पर रखें, उबाल लें और 20 मिनट तक पकाएं। यदि झाग दिखाई दे तो उसे हटा देना चाहिए। इस समय के दौरान, आप जार तैयार कर सकते हैं, उन्हें धो सकते हैं और उन्हें कीटाणुरहित कर सकते हैं। 20 मिनट पकाने के बाद जैम तैयार है.

आपको जैम को गर्म होने पर ही जार में डालना होगा। भरे हुए जार को रोल करें या बस उन्हें ढक्कन से कसकर बंद कर दें। जार को पूरी तरह से ठंडा होने तक कमरे में छोड़ दें, फिर उन्हें ठंडी जगह पर रख दें।

यदि अधिक मात्रा में पकाया जा रहा हो या लंबे समय तक भंडारित करने की आवश्यकता हो, तो डालें साइट्रिक एसिडचाकू की नोक पर. ऐसे अविश्वसनीय रूप से सुंदर और का एक जार मूल जामआप इसे उपहार के रूप में अपने साथ यात्रा पर भी ले जा सकते हैं, जिसे आपके दोस्त निश्चित रूप से सराहेंगे! आप खाना भी बना सकते हैं.

सेब के साथ कद्दू जाम. फोटो के साथ रेसिपी

आजकल जैम बनाना शायद उतना लोकप्रिय नहीं है, क्योंकि स्टोर पर जाकर खरीदना बहुत आसान है तैयार जामहर स्वाद के लिए. लेकिन कई लोग अभी भी उस सुखद और को नहीं भूले हैं नाज़ुक स्वाद घर का बना जाम, इसलिए, कभी-कभी या मौसमी रूप से, आपके पसंदीदा फलों या जामुनों के जैम के कई या कई दर्जन जार बंद कर दिए जाते हैं।

लेकिन अगर आपको इसे बहुत जल्दी करने की ज़रूरत है और आप इसे तुरंत खाना चाहते हैं, तो नीचे दी गई रेसिपी बिल्कुल इसी स्थिति के लिए है।

सेब और कद्दू का संयोजन अद्भुत है। कद्दू मीठा होता है और सेब खट्टापन लाता है, जिसके परिणामस्वरूप सेब के साथ कद्दू जामअद्भुत स्वाद है.

इस जैम में उत्साह जोड़ता है और अखरोटदालचीनी। इसके कारण, कद्दू-सेब जैम में न केवल एक दिलचस्प स्वाद होता है, बल्कि दालचीनी की गंध भी कुछ खास होती है।

कद्दू और सेब के साथ जामइसे तैयार करना बहुत आसान और सरल है. सिर्फ डेढ़ घंटे में आप जैम बना सकते हैं, जिसे आप तुरंत मफिन, ब्रेड या कुकीज के साथ खा सकते हैं.

इससे पहले कि हम जैम बनाना शुरू करें, आइए विचार करें कि इसमें कौन सी सामग्री शामिल है।

सामग्री

कद्दू (ताज़ा) - 150 ग्राम,

सेब (ताजा) - 1 पीसी।,

सफेद चीनी - 2/3 कप,

अखरोट - 5-6 पीसी।,

दालचीनी (पिसी हुई) - 1/3 चम्मच,

पानी - 1 गिलास.

सेब के साथ कद्दू जाम - व्यंजन विधितैयारी

कद्दू और सेब का जैम बनाने के लिए, आपको ताजे कद्दू को छीलना होगा और फिर उसे स्लाइस में काट लेना होगा या कद्दूकस कर लेना होगा, जैसे बनाने के लिए साधारण जामकद्दू से

कद्दू और गाजर से रस. स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी

चलो एक उजली ​​धूप तैयार करें कद्दू-गाजर का रस - प्राकृतिक, स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से सुंदर। चूँकि कद्दू और गाजर पूरी सर्दियों में उपलब्ध रहते हैं, इसलिए यह जूस किसी भी समय तैयार किया जा सकता है। लेकिन ऐसा होता है कि फसल बहुत बड़ी होती है, कुछ फल थोड़े खराब हो जाते हैं, और ताकि वे गायब न हों, रस निकल जाता है बढ़िया विकल्पसर्दियों के लिए सब्जियों को संरक्षित करने के लिए। यह जूस बहुत स्वास्थ्यवर्धक है, बच्चों को यह जरूर पसंद आएगा, लेकिन वयस्क एक अतिरिक्त गिलास विटामिन अमृत लेने से इनकार नहीं करेंगे। और फिर भी, रस को सील करने का सबसे अच्छा समय शरद ऋतु का अंत, सर्दियों की शुरुआत है, जब गाजर और कद्दू अच्छी तरह से पक जाते हैं।

दानेदार चीनी डालें और पैन को स्टोव पर लौटा दें। आंच धीमी कर दें और धीरे-धीरे रस को उबाल लें। हम किसी भी परिस्थिति में रस को उबालते नहीं हैं, हमें बस इसे अच्छी तरह से गर्म करने की आवश्यकता होती है, और जब पहले बुलबुले दिखाई देने लगते हैं, तो हम तुरंत रस को स्टोव से हटा देते हैं। हमारे लिए सभी विटामिनों को संरक्षित करना महत्वपूर्ण है, इसलिए जूस को पकाना आवश्यक नहीं है।

जूस जार को सावधानी से तैयार किया जाना चाहिए - सोडा समाधान में धोया जाना चाहिए, भाप पर अच्छी तरह से पकाया जाना चाहिए, लगभग 7-10 मिनट। उबलते पानी में ढक्कन रखें और इसे पांच मिनट तक उबलने दें। गर्म रसजार में डालें, तुरंत जार को ढक्कन से कस दें।

सेब और संतरे के साथ कद्दू जैम। चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ रेसिपी

कद्दू जाम न केवल बड़े कद्दू प्रेमियों के लिए, बल्कि उन सभी के लिए भी एक पसंदीदा मिठाई बन सकती है, जो उज्ज्वल पारंपरिक व्यंजनों के साथ हैलोवीन मनाने का फैसला करते हैं। यह दिलचस्प है कि कद्दू जैम में अनानास जैसा दिखेगा - इस रहस्य को उजागर न करें और अपने मेहमानों को सोचने पर मजबूर न करें। इस असामान्य कद्दू जैम की विधि पर ध्यान दें और इसे जार में सुरक्षित रखें, और फिर आप किसी भी समय इस मिठास का आनंद ले सकते हैं।

इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• कद्दू - 2 किलो।
• संतरा - 0.5 पीसी।
• सेब - 1 पीसी।
• चीनी – 300 ग्राम.

सेब और संतरे के साथ कद्दू जैम - रेसिपी

स्वादिष्ट भोजन पकाने के लिए आपके पास किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है। गुणवत्ता वाला उत्पाद, खाना पकाने के निर्देशों का ठीक से पालन करें और थोड़ा धैर्य रखें - और आपका जैम बन जाएगा सर्वोत्तम मिठाई, इसके अलावा, बहुत उपयोगी।

कद्दू को छीलकर कई हिस्सों में बांट लें और फिर छोटे क्यूब्स में काट लें। यदि आप पूरा कद्दू खरीदने का निर्णय लेते हैं, तो यह न्यूनतम मात्रा में बर्बादी की गारंटी देगा। बीज, जिन्हें गृहिणियां अक्सर फेंक देती हैं, मानव शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं।

तब तक प्रतीक्षा करें जब तक सेब संतरे के रस में भीग न जाएं और उन्हें कद्दू के साथ मिला दें।

एक छोटा कप चीनी डालें, हिलाएं और पकाना शुरू करें। जैम की तैयारी को आँख से जांचें। यदि आप चाहते हैं कि कद्दू के टुकड़े आपके दांतों पर कुरकुरा जाएं, तो चीनी के चाशनी में बदलने के तुरंत बाद जैम हटा दें।

यहां तक ​​कि जो लोग किसी कारणवश कद्दू का स्वाद स्वीकार नहीं करते उन्हें भी यह जैम पसंद आएगा। एक सेब और एक संतरा खाने से समस्या दूर हो जाएगी बुरी गंध, और जैम बहुत मीठा बनेगा. कद्दू, सेब और संतरे का संयोजन - एक जीत-जीत. स्वाद गुणजैम निश्चित रूप से मीठे के शौकीन लोगों को पसंद आएगा जो कम कैलोरी और स्वास्थ्यवर्धक मिठाइयाँ पसंद करते हैं।

चमकीला नारंगी रंग आपके मूड को बेहतर बनाता है और आपके स्वर को बेहतर बनाता है। यदि चाहें, तो आप इसे केक के लिए भरने के रूप में उपयोग कर सकते हैं या बस इसे बटर ब्रेड के टुकड़े पर फैला सकते हैं। घर पर कद्दू जैम के साथ एक चाय पार्टी अविस्मरणीय होगी - इस अद्भुत मिठाई को तैयार करें और इसे स्वयं जांचें। आप खाना भी बना सकते हैं.

सेब और संतरे के साथ कद्दू जैम। तस्वीर

शुभ दिन, प्रिय मित्रों और ब्लॉग अतिथियों। आज हम बात करेंगे कि सर्दियों के लिए कद्दू से क्या बनाया जा सकता है, क्या तैयारी करनी है।

थोड़ा और, और बर्च और लिंडेन के पेड़ उजागर हो जाएंगे, पेड़ों की पीली पंखुड़ियाँ घूमेंगी, और शरद ऋतु के फूलों के चमकीले रंग फीके पड़ जाएंगे। प्रकृति खिल रही है, पक रही है और शीतनिद्रा की तैयारी कर रही है।

यह तहखानों में घूमने, कोठरियों में देखने और और अधिक जानने का समय है। क्या अभी तक संरक्षित नहीं किया गया है, क्या अभी भी गायब है? फिर बगीचे में जाओ, एक व्यापारी की तरह चारों ओर देखो, और कद्दू तोड़ो। वे अभी पक कर तैयार हैं।

आप कद्दू के लाभकारी गुणों के बारे में पढ़ सकते हैं .

सनी ब्यूटी उन सामग्रियों में से एक है जो सब्जियों और फलों दोनों के साथ आरामदायक महसूस होती है। यह न केवल अच्छा लगता है, बल्कि पकवान के स्वाद को बढ़ाता है, आधार के रूप में उपयोग किया जाता है, और सुगंध और स्वाद के गुलदस्ते को निर्धारित करते हुए, एडिटिव्स को आगे बढ़ने की अनुमति देता है। इसलिए, किसी भी उत्पाद के साथ फल को मिलाकर, हम ही जीतते हैं।

कैंडिड फल कैसे बनाएं

आएँ शुरू करें कद्दू की तैयारीकैंडिड फलों के साथ. प्रति किलोग्राम कद्दू के लिए आपको आधा किलोग्राम चीनी की आवश्यकता होगी, जमीन दालचीनीऔर कुछ खट्टे फल: संतरा या नींबू। खाना पकाने का क्रम इस प्रकार है:

1. उत्पाद को छोटे टुकड़ों में काटें। अच्छे से पीस लीजिए ताकि साफ क्यूब्स या छोटे टुकड़े रह जाएं. कैंडिड फलों की सुंदरता इस बात पर निर्भर करेगी कि आप कितनी अच्छी तरह से कटौती करते हैं।
2. चाशनी बना लें. 300 ग्राम पानी में चीनी घोलें, उबालें, खट्टे फल के टुकड़े और आधे तैयार टुकड़े डालें। पकने तक उबालें। एक उत्पाद चुनें, दूसरी छमाही उबालें।
3. टुकड़ों को चर्मपत्र कागज पर रखें। बेकिंग के लिए तैयार करें.
4. उत्पाद को 130 0 C के तापमान पर गरम ओवन में एक घंटे तक पकाएं।

कैंडिड फलों को बाहर निकालें और ठंडा करें। चीनी और दालचीनी छिड़कें। कैंडिड फल तैयार हैं. बॉन एपेतीत।

सर्दियों के लिए जूस

धूप वाले उत्पाद से स्वस्थ रस जनवरी में तैयार किया जा सकता है, फल सर्दियों में अच्छी तरह से संरक्षित रहता है। लेकिन भंडारण के दौरान, मूल्यवान पदार्थ धीरे-धीरे गायब हो जाते हैं और नमी वाष्पित हो जाती है। सर्वोत्तम गुणवत्ता वाला जूस प्राप्त होता है ताज़ा उत्पाद, केवल बगीचे से।

आप इसे जूसर या जूसर के माध्यम से संसाधित करके तरल प्राप्त कर सकते हैं। तैयार जूस को एक सॉस पैन में रखें, पांच मिनट तक उबालें और जार में बंद कर दें। सर्दियों की तैयारियां तैयार हैं.

यदि आपके पास विशेष उपकरण नहीं हैं, तो यह सर्दियों में अपने आप को एक गिलास चमत्कारी रस से वंचित करने का कोई कारण नहीं है। एक मांस की चक्की के माध्यम से सामग्री को पीसें, कई परतों में धुंध के माध्यम से निचोड़ें। - तैयार जूस को पांच मिनट तक उबालें और बेल लें.

एकमात्र दोष यह है कि इसमें अधिक रस नहीं होगा। जरा गौर से देखो अगला नुस्खा, यह आपको घरेलू उपकरणों के बिना तरल पदार्थ प्राप्त करने में मदद करेगा:

1. सन फ्रूट को टुकड़ों में काट लें. इस मामले में सटीकता महत्वपूर्ण नहीं है.
2. टुकड़ों को एक सॉस पैन में रखें और सामग्री को ढकने के लिए थोड़ा पानी डालें।
3. रस को पकने तक उबालें।
4. शरद ऋतु की सुंदरता को छलनी से छान लें या ब्लेंडर से छान लें।
5. तरल को आग पर रखें, स्वाद के लिए नींबू या साइट्रिक एसिड, चीनी डालें। 1 मिनट तक उबालें. तैयार जार में रोल करें।

जूस ठीक रहता है. बच्चों को यह बहुत पसंद है.

यदि आपका परिवार कद्दू के जूस का प्रशंसक नहीं है, तो पीते समय इसमें जूस या अन्य फल और सब्जियाँ मिला लें। यह मल्टीविटामिन निश्चित रूप से हर किसी को पसंद आएगा।

नींबू के साथ जाम

एक साधारण जैम जो न केवल बनाने में आसान है, बल्कि याद रखने में भी आसान है। आपको सामग्री को एक-एक करके लेने की आवश्यकता है: प्रति किलोग्राम उत्पाद में समान मात्रा में चीनी, एक नींबू। क्रम इस प्रकार है:

• एक गिलास पानी में चीनी डालें. घुलने और उबलने के लिए आग पर रखें।
• चाशनी में सनी सौंदर्य के टुकड़े डालें और पकाना जारी रखें।
• नींबू को छिलके सहित ब्लेंडर में पीस लें।
• जैम में नींबू मिलाएं.
• पकने तक धीमी आंच पर एक घंटे तक पकाएं। टुकड़े पारदर्शी और सुंदर होने चाहिए।

स्वादिष्ट जैम को स्टेराइल जार में डालें। ठंडा होने तक उल्टा लपेट कर रखें।

स्वादिष्ट रेसिपी "नींबू के साथ तोरी जैम" पढ़ें .

सर्दियों के लिए सेब के साथ कद्दू जाम

सेब के साथ स्वादिष्ट जैम जल्दी और आसानी से तैयार किया जा सकता है. शुरू करने के लिए, प्रति किलोग्राम शरद ऋतु सौंदर्य के टुकड़ों में कटा हुआ आधा किलोग्राम चीनी जोड़ें। रस निकलने के लिए इसे दस घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। जारी रखना:

1. पैन से रस निकाल दीजिये, आधा किलो चीनी और डाल दीजिये. जब तक रेत घुल न जाए, हिलाते हुए पकाएं।
2. 200 ग्राम सेब को पीस लें सुविधाजनक तरीके से. छाने हुए कद्दू में तरल डालें।
3. खेतों की सौर रानी के साथ मिलाएं, आधे घंटे तक पकने तक पकाएं।

बाँझ जार में सील करें। उल्टा ठंडा करें. बेसमेंट और पेंट्री में स्टोर करें।

सर्दियों के लिए कॉम्पोट

आप सिर्फ एक खूबसूरत लाल सामग्री से कॉम्पोट बना सकते हैं। विशेष रूप से दिलचस्प व्यंजनआप इसका नाम नहीं बता सकते. लेकिन मसालों और फलों के साथ, कॉम्पोट एक पूरी तरह से अलग गंध और सुगंध प्राप्त करता है। खट्टे फलों, सेब, नाशपाती और आलूबुखारे के साथ सनी सुंदरता अच्छी लगती है। उपयुक्त मसालों में दालचीनी, इलायची और लौंग शामिल हैं। चाहे आप कुछ भी जोड़ने का निर्णय लें, निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार कॉम्पोट तैयार किया जा सकता है:

• उत्पाद को छीलें और टुकड़ों में बांट लें। क्यूब्स को ढकने के लिए पानी डालें, स्वादानुसार चीनी डालें। पकने तक 20 मिनट तक पकाएं।
• मसाले या फल डालें और कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। तैयार जार में रोल करें।

गर्म स्थान पर उल्टा करके ठंडा करें। कॉम्पोट तैयार है.

पकाने के लिए धूप वाले फलसिरप के लिए कद्दू और चीनी की समान मात्रा और आधे पानी की आवश्यकता होती है। बेहतर स्वाद के लिए, संतरा या नींबू मिलाएं। निम्नलिखित क्रम में तैयारी करें:

1. उत्पाद को ब्लांच करके छोटे साफ टुकड़ों में काट लें।
2. चीनी और पानी की चाशनी बनाकर उबाल लें।
3. टुकड़ों पर सिरप डालें और 8 घंटे के लिए अलग रख दें।
4. - भोजन को 20 मिनट तक पकाएं.
5. पैन को दो घंटे के लिए अलग रख दें।
6. दो घंटे के बाद, तब तक पकाते रहें जब तक कि टुकड़े पारदर्शी न हो जाएं। अंतिम क्षण में वेनिला डालें।

खाद्य पदार्थों को जार में सील करें। पलटें, लपेटें और ठंडा करें। उत्पाद तैयार है.

सर्दियों के लिए कद्दू और तोरी से कैवियार

खाना तैयार करो। सामग्री की मात्रा तैयार कच्चे माल पर आधारित है। 2 किलो बगीचे की सुंदरता के लिए आपको 1 किलो तोरी चाहिए, , आधा किलो प्याज.

सब कुछ पीस लें और इसमें मिलाते हुए धीमी आंच पर डेढ़ घंटे तक पकाएं सूरजमुखी का तेल. खाना पकाने के अंत में एक बड़ा चम्मच डालें सिरका सार, नमक और चीनी।

काली मिर्च, नमक, तेज पत्ता डालें। 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और कीटाणु रहित जार में बंद कर दें। उलटा करके ढककर ठंडा करें।

सर्दियों के लिए प्यूरी

खेतों की धूप वाली सुंदरता के उत्पाद प्यूरी में अच्छी तरह से संरक्षित होते हैं। चीनी के साथ तैयार किया जा सकता है और पाई और केक के लिए उपयोग किया जा सकता है। इसे बिना चीनी के बनाना बहुत अच्छा है; ऐसे में, अगर आप इसे बिना चीनी वाले सूप में मिलाते हैं या बच्चों को खिलाने के लिए इसका इस्तेमाल करते हैं तो यह स्वादिष्ट बन जाता है।

अगर इसे ओवन में पकाया जाए तो सबसे स्वादिष्ट प्यूरी प्राप्त होगी। सौर उत्पाद को टुकड़ों में काटें। ओवन में रखें. करीब 40 मिनट बाद टुकड़े नरम हो जायेंगे.

गूदे को बीच से अलग कर लें और ब्लेंडर से या छलनी से पीस लें। चीनी मिलाएं ताकि यह कद्दू से आधी रह जाए। 10 मिनट तक पकाएं, साइट्रिक एसिड डालें और जार में बंद कर दें।

फ्रीज कैसे करें

हमारी विनम्रता को स्थिर करने के लिए, आपको सबसे सुंदर, बिना क्षतिग्रस्त फलों का चयन करने की आवश्यकता है। जो सुंदरियां कटी हुई अवस्था में थोड़ी बासी हो गई हैं, वे बिल्कुल भी उपयुक्त नहीं हैं।

किसी भी तरह से तैयार किया गया भोजन जमने के लिए उपयुक्त होता है। खूबसूरती से काटा गया, क्यूब्स जैसा। आप इसे ओवन में बेक करके छलनी से पीस सकते हैं. जमे हुए होने पर कसा हुआ फल अच्छी तरह से संरक्षित किया जा सकता है।

हमेशा की तरह क्यूब्स में जमा दें। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो। बेकिंग शीट पर रखें, उसमें रखें फ्रीजरथोड़े समय के लिए.

ठंड के लिए विशेष बैग तैयार करें, उनमें पहले से ही ठंढ से प्रभावित खाद्य पदार्थों को रखें। लंबे समय तक भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

कैसे सुखायें

सूखे कद्दू ब्रेक और स्नैक्स के दौरान चिप्स, क्रैकर और मुरब्बा की जगह ले सकते हैं। साथ ही, उपरोक्त उत्पादों के विपरीत, यह स्वस्थ और स्वादिष्ट होगा।

स्वादिष्ट व्यंजन के लिए, छोटे टुकड़ों में काट लें। ओवन को 60 0 C के तापमान पर पहले से गर्म कर लें और 6 घंटे तक सुखा लें, आंच को थोड़ा तेज कर दें और दो घंटे तक पकाएं। प्लास्टिक के ढक्कन से बंद जार में स्टोर करें।

स्लाइस को चमकीला बनाने के लिए, सूखने से कुछ मिनट पहले उन्हें हल्के नमकीन उबलते पानी में ब्लांच करें।

कद्दू को आसानी से कैसे सुखाएं, इस पर वीडियो

सर्दियों में घर पर कद्दू का भंडारण करें

शरद ऋतु की सुंदरता उत्पादों को संदर्भित करती है दीर्घावधि संग्रहण, आसानी से सूखी, ठंडी परिस्थितियों में पांच महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। बेशक, सर्दियों के लिए केवल दोषरहित फल ही बचे हैं, बिना किसी नुकसान के, 4 सेमी के पर्याप्त लंबे डंठल के साथ।

यदि कोई सूखा तहखाना है, तो उत्पादों को अलमारियों पर रखा जाता है, संपर्क को बाहर रखा जाता है। समय-समय पर निरीक्षण करें और किसी भी बाहरी दोष को दूर करें।

आप इसे इसी तरह बालकनी में भी रख सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि तापमान दो डिग्री सेल्सियस से नीचे न जाए. ठंड के सीधे संपर्क से बचने के लिए गर्म सतह पर लेटना जरूरी है।

पहले, बिस्तर के नीचे सामान जमा करना पैसे बचाने का एक लोकप्रिय तरीका माना जाता था। आयामों ने कई फलों को रखना संभव बना दिया, जो सफलतापूर्वक ओवरविन्टर हो गए।

प्रस्तावित भंडारण विधियां और संरक्षण की तैयारी के तरीके लंबी सर्दियों के लिए वर्तमान को संरक्षित करने में मदद करेंगे। सौर चमत्कार- कद्दू। आप इसे छह महीने तक रख सकते हैं, जैसे कि आपने इसे अभी-अभी बगीचे में उठाया हो, इसे पकाएं स्वादिष्ट जाम, कैंडिड फल और सूखे व्यंजन बनाएं।

कद्दू की प्यूरीबच्चे इसे दोनों गालों पर निगल लेंगे, लेकिन परिवार के वयस्क सदस्यों के लिए जूस बचाकर रखें। यह स्वास्थ्य को बहाल करने और ताकत बनाए रखने में मदद करेगा।

मैं सभी को शुभकामनाएं देता हूं अच्छा स्वास्थ्यऔर बहुत अच्छा मूड.

कद्दू पाई, कैंडिड कद्दू, कद्दू प्यूरी सूप - ये सभी व्यंजन इस सनी सब्जी के अधिकांश प्रेमियों से परिचित हैं। लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि कद्दू भी पैदा करता है स्वादिष्ट तैयारीसर्दियों के लिए. पिछले दिनों मैंने अपने अभिलेखों को गहराई से खोजा और आपके लिए सर्दियों के लिए 9 सर्वश्रेष्ठ कद्दू व्यंजनों का चयन किया।

कद्दू का मुरब्बा

इस प्रकार की मिठाई सीरिया में व्यापक रूप से लोकप्रिय है। कद्दू से छिलका और बीज निकालकर, 5 सेंटीमीटर लंबे और 3 सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में बांटकर 24 घंटे के लिए चूने के घोल में रखा जाता है (इसे तैयार करने के लिए सफेदी वाले चूने को 1:15 के अनुपात में पानी में घोलकर छोड़ दिया जाता है) जम जाता है और तरल की ऊपरी परत का उपयोग किया जाता है)। इसके बाद, कद्दू को 7 दिनों के लिए रखा जाता है साफ पानी, जिसे हर 10-12 घंटे में अपडेट किया जाता है। अंत में, कद्दू को पारदर्शी होने तक चीनी की चाशनी में उबाला जाता है। तैयार कद्दू मुरब्बा को सिरप में संग्रहित किया जाता है, और एक डिश पर रखने से पहले, स्लाइस को कुचले हुए मेवे या नारियल के गुच्छे के साथ छिड़का जाता है।

बेर और कद्दू की प्यूरी

सामग्री: 500 ग्राम कद्दू, 500 ग्राम आलूबुखारा, पानी।

बनाने की विधि: छिले और कटे हुए कद्दू और आलूबुखारे को एक सॉस पैन में रखें और थोड़े से पानी में 15-20 मिनट तक (नरम होने तक) उबालें। मिश्रण को ब्लेंडर से फेंटें (मीट ग्राइंडर से गुजारें), फिर से उबालें, स्टेराइल जार में डालें और ढक्कन से सील कर दें।

समुद्री हिरन का सींग के रस में कद्दू

सामग्री: 1 लीटर ताज़ा रससमुद्री हिरन का सींग, 1 किलोग्राम कद्दू का गूदा, 1 किलोग्राम दानेदार चीनी.

बनाने की विधि: कटे हुए कद्दू को टुकड़ों में काट कर एक सॉस पैन में रखें, डालें समुद्री हिरन का सींग का रसऔर चीनी छिड़कें। कद्दू को चीनी की चाशनी में तब तक पकाएं जब तक यह पूरी तरह से नरम न हो जाए (उबलने के बाद धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक)। खाना पकाने के अंत में, आप थोड़ा कसा हुआ नींबू या मिला सकते हैं संतरे का छिल्का. परिणामी गर्म द्रव्यमान को साफ जार में डालें और रोल करें।

सूखा कद्दू

यदि आपके पास कद्दू की बड़ी फसल को स्टोर करने के लिए कोई जगह नहीं है, तो कुछ फलों को सुखाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, उन्हें छीलकर बीज निकाला जाता है, 1-सेंटीमीटर मोटी स्लाइस में काटा जाता है, जिसे बाद में धुंध से ढके एक केंद्रीय हीटिंग रेडिएटर पर रखा जाता है (आप इसका उपयोग भी कर सकते हैं) इलेक्ट्रिक ड्रायर). यह कद्दू ताज़ा जितना ही मीठा और स्वादिष्ट रहता है. सूखे कद्दू को नाश्ते के रूप में खाया जा सकता है या पानी में भिगोकर स्टू और सलाद में मिलाया जा सकता है।

कद्दू की खाद

सामग्री: 500-600 ग्राम कद्दू, 3 लीटर पानी, 350 ग्राम चीनी, 9 ग्राम साइट्रिक एसिड

बनाने की विधि: कद्दू के बीज और छिलका हटा दें और इसे 2 x 2 सेंटीमीटर के क्यूब्स में काट लें. कद्दू को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें, साइट्रिक एसिड डालें और उबाल लें। इसे एक दिन के लिए ऐसे ही छोड़ दें, फिर कद्दू को एक स्लेटेड चम्मच से पकड़ें और तीन लीटर के स्टरलाइज़्ड जार में डालें। बचे हुए कद्दू के पानी में चीनी मिलाएं, उबाल लें और गर्म तरल जार में डालें। जार को ढक्कन से ढकें और 20 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करें। इसके बाद इसे रोल करके किसी ठंडी जगह पर रख दें।

सर्दियों के लिए कद्दू का सलाद

सामग्री (पर आधारित) लीटर जार): 750 ग्राम कद्दू, 250 ग्राम प्याज, 1-2 लाल मीठी मिर्च, 2-3 गाजर के टुकड़े, एक चुटकी धनिया, 1 तेज पत्ता, 3 काली मिर्च, 1-2 पत्तियां तुलसी या अजवाइन की।

मैरिनेड: 1 लीटर पानी, 250 मिलीलीटर 9% टेबल सिरका, 30 ग्राम नमक, 100 ग्राम चीनी।

बनाने की विधि: प्याज और कद्दू को मध्यम आकार के पतले छल्ले में और काली मिर्च को छोटे टुकड़ों में काट लें। सब्जियों को जार में परतों में रखें, हर बार उन पर मसाले छिड़कें। कंटेनर को मैरिनेड से पूरा भरें, ऊपर से ढक्कन लगा दें (ढीला) और 25-30 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करें। - इसके बाद कंटेनर को ढक्कन से बंद कर दें, पलट दें और ठंडा कर लें. डिब्बाबंद भोजन को ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें।

सामग्री: 1 किलोग्राम कद्दू का गूदा, 500 ग्राम घर का बना टमाटर, 2 बड़े चम्मच रिफाइंड सूरजमुखी तेल, 5 प्याज, 1 छोटा लहसुन, 1 चम्मच पिसी हुई तेज मिर्च, 1 बड़ा चम्मच कसा हुआ ताजा अदरक(या ½ चम्मच सूखा)।

बनाने की विधि: बारीक कटे कद्दू और प्याज को तेल में 5-8 मिनट तक भून लें. फिर मिश्रण में कटे हुए टमाटर, बारीक कटा हुआ लहसुन, मसाले और नमक डालें और गाढ़ा होने तक (औसतन 15-20 मिनट) पकाएं। लेआउट सब्जी मुरब्बा 0.5-1 लीटर जार में, उन्हें ढक्कन से ढकें और 20 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करें। जार को ढक्कन से बंद करें और उन्हें ठंडे स्थान पर रखें।

कद्दू के साथ खट्टी गोभी

सामग्री: 500 ग्राम गाजर, 500 ग्राम कद्दू, 2.5 किलोग्राम सफेद बन्द गोभी, 2 बड़े चम्मच चीनी, 2 बड़े चम्मच चीनी

खाना पकाने की विधि:

1. पत्तागोभी को पतला-पतला काट लें और उस पर नमक और चीनी छिड़कें।
2. इसे हाथ से तब तक दबाएं जब तक कि थोड़ा सा रस न निकल जाए।
3. इसे कद्दूकस करके मिला लें मोटा कद्दूकसगाजर और कद्दू.
4. परिणामी द्रव्यमान को एक चौड़े, लम्बे कटोरे में रखें और इसे थोड़ा सा कॉम्पैक्ट करें (आप सब्जियों की परतों के बीच कद्दू की पतली (5-6 मिलीमीटर चौड़ी) स्ट्रिप्स रख सकते हैं)।
5. शीर्ष पर एक वजन के साथ एक प्लेट या लकड़ी का घेरा रखें।
6. 3-4 दिनों के लिए साउरक्रोट, नियमित रूप से इसे लकड़ी या स्टेनलेस स्टील की छड़ी से छेदें (सुशी स्टिक का उपयोग करना सुविधाजनक है)।
7. इसके बाद, तैयार सॉकरक्राट को जार में डालें और रेफ्रिजरेटर में या ठंडे तहखाने में स्टोर करें।

वैसे, एक बड़े कद्दू के फल से आप टमाटर और खीरे के अचार के लिए एक प्रकार का बैरल बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, इसमें से बीज हटा दें और गूदा निकाल लें ताकि दीवारों की मोटाई लगभग 2-3 सेंटीमीटर हो जाए। ऐसे बैरल में सब्जियाँ अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनती हैं!

आप सर्दियों के लिए कद्दू कैसे तैयार करते हैं? कृपया अपना साझा करें हस्ताक्षर नुस्खाटिप्पणियों में!

कद्दू न केवल बगीचे के लिए सजावट है, बल्कि यह भी है उपयोगी उत्पाद, जिसे वसंत तक आसानी से संरक्षित किया जा सकता है। देश के घरों में यदि तहखाना और तहखाना हो तो सब्जी को पूरी तरह संग्रहित किया जाता है। लेकिन क्या करें यदि आप शहर के अपार्टमेंट में रहते हैं, और सर्दियों में आप वास्तव में मीठे और गरिष्ठ उत्पाद का आनंद लेना चाहते हैं? कुछ अनोखी तैयारियां बचाव में आती हैं: ऐपेटाइज़र सलाद, प्रिजर्व, जैम, मुरब्बा, शहद, कॉम्पोट और भी बहुत कुछ।

घरेलू तैयारियों के लिए कद्दू

घर पर सर्दियों के लिए कद्दू की डिब्बाबंदी शुरू करने के लिए, आपको छोटी-छोटी बारीकियों को जानना होगा जो कई गृहिणियों के लिए उपयोगी होंगी:

1. 1. ग्रीष्मकालीन किस्में डिब्बाबंदी के लिए उपयुक्त हैं, क्योंकि गूदा कोमल होता है और इसे लंबे समय तक उबालने की आवश्यकता नहीं होती है।
2. 2. देर से पकने वाली किस्में पूरी तरह से भंडारण के लिए उपयुक्त हैं।
3. 3. यदि बड़े और के बीच कोई विकल्प है छोटे नमूने, छोटे लोगों को प्राथमिकता देना बेहतर है, क्योंकि उनमें शामिल हैं अधिकतम राशिपोषक तत्व।
4. 4. गूदा जितना चमकीला और समृद्ध होगा, उसमें विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की मात्रा उतनी ही अधिक होगी।
5. 5. मीठे व्यंजन तैयार करने के लिए, मिठाई की किस्मों को प्राथमिकता देना बेहतर है: बादाम, खेरसॉन, बटरनट, विंटर स्वीट, मार्मेलडनया, आदि।

घर पर कद्दू की सर्वोत्तम रेसिपी

कद्दू की तैयारी - सार्वभौमिक संरक्षण, जो उत्पाद को सुरक्षित रखेगा कब का. और इसलिए वह कद्दू के व्यंजनपूरी सर्दियों का आनंद लेने के लिए, आपको उन्हें भविष्य में उपयोग के लिए तैयार करने की आवश्यकता है।

हर स्वाद के लिए कई व्यंजन हैं। परिरक्षण को मीठा या मांस के अतिरिक्त बनाया जा सकता है मछली के व्यंजन.

सूखा और ठीक किया हुआ कद्दू

इस तरह से तैयार कद्दू का स्वाद बरकरार रहता है और इसे सूखे फल की जगह इस्तेमाल किया जा सकता है।

सूखे और सूखे फलबच्चों के लिए बहुत उपयोगी.

सूखा

पकी हुई टेबल सब्जियों को धोइये, छीलिये और छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. रंग बरकरार रखने के लिए, कद्दू को उबलते, हल्के नमकीन पानी में 2 मिनट तक उबालें, फिर जल्दी से ठंडा करें और तरल निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें। तैयार स्लाइस को बेकिंग शीट पर रखें और 5 घंटे के लिए ओवन में रखें। सुखाने के लिए तापमान 50-60 डिग्री होना चाहिए। यदि वांछित है, तो वेजेज को अपने पसंदीदा के साथ छिड़का जा सकता है जड़ी बूटी. समय बीत जाने के बाद, तापमान 80 डिग्री तक बढ़ाएं और कद्दू को ओवन में 2 घंटे के लिए छोड़ दें। तैयार उत्पादएक बंद कंटेनर या पेपर बॉक्स में स्टोर करें।

सूखा

स्वादिष्ट और के लिए एक सरल नुस्खा स्वस्थ व्यवहार. मिठाई कद्दू को छोटे क्यूब्स में काटें और ताजी हवा में थोड़ा सूखने के लिए छोड़ दें। ओवन को 60 डिग्री पर पहले से गरम कर लें, फलों को बेकिंग शीट पर रखें और दरवाज़ा खुला रखकर सुखा लें। आइए कोशिश करें, तैयार कद्दू नरम होना चाहिए और ज़्यादा सूखा नहीं होना चाहिए। पाउडर चीनी छिड़कें, इसे थोड़ा भीगने दें और पेपर बैग में रख दें। बच्चों को यह व्यंजन इसके मीठे, मौलिक स्वाद के कारण पसंद आएगा।

जमे हुए कद्दू

सभी विटामिनों को सुरक्षित रखने के लिए आप इसे फ्रीज कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, हम सब्जी को साफ करते हैं और क्यूब्स में काटते हैं। उबलते पानी में डालें और नरम होने तक पकाएँ। फिर प्यूरी प्राप्त करने के लिए छलनी से छान लें। हम कद्दू के गूदे को बैग में या बर्फ के लिए एक विशेष कंटेनर में डालते हैं और फ्रीजर में रख देते हैं। उनका लाभकारी विशेषताएंकद्दू को 9 महीने तक भंडारित किया जा सकता है।

मसालेदार कद्दू

यह व्यंजन मांस के साथ या एक अलग ऐपेटाइज़र के रूप में आदर्श है। यह उत्कृष्ट दिखता है, और स्वाद किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

सब्ज़ियों को धोएं, छीलें, अंदर का हिस्सा हटा दें और छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें। उबलता पानी डालें और 5 मिनट तक उबालें। जब कद्दू पक रहा हो, 1.5 लीटर पानी, 2 बड़े चम्मच से नमकीन तैयार करें। एल नमक और 1 चम्मच. तेज मिर्च. नमक घुलने तक सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

कद्दू को मिट्टी या तामचीनी के कटोरे में रखें और उसमें नमकीन पानी भर दें। शीर्ष को धुंध से ढकें, एक लकड़ी की डिस्क स्थापित करें और दबाव डालें। इसे 18 डिग्री के तापमान पर कई दिनों तक किण्वित होना चाहिए। किण्वन पूरा होने के बाद, कंटेनर को ठंडे कमरे में हटा दें, यदि ऐसा नहीं है, तो इसे जार में डालें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

कद्दू पाउडर

असामान्य नुस्खाशरीर को ठीक करने और मजबूत बनाने के लिए। पाउडर उत्पाद कोलेस्ट्रॉल को कम करता है, आंतरिक अंगों के कामकाज को बहाल करता है, गुर्दे और मूत्र प्रणाली के कामकाज में सुधार करता है।

सब्जी को धोइये, छिलका और बीज हटा दीजिये. छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और 20 मिनट तक उबालें। इसके बाद, सब्जी को पीसकर प्यूरी बना लें और 135 डिग्री के तापमान पर ओवन में कई मिनट तक सुखाएं। हम रंग के आधार पर उत्पाद की तैयारी निर्धारित करते हैं। तैयार पाउडर का रंग पीला होना चाहिए और उसमें से एक सुखद मीठी सुगंध आनी चाहिए। यदि आप इसे पतला करते हैं उबला हुआ पानी, आपको फोर्टिफाइड कद्दू प्यूरी मिलेगी।

कैंडिड कद्दू

कैंडिड फलों का सेवन एक अलग मिठाई के रूप में किया जा सकता है या पके हुए माल को सजाने और पाई के लिए भरने के रूप में किया जा सकता है।

चरण-दर-चरण निर्देश: गूदे को स्ट्रिप्स में काटें। चीनी की चाशनी तैयार करें: एक गिलास पानी में 5 कप दानेदार चीनी, एक नींबू का रस और स्वादानुसार वेनिला मिलाएं। कद्दू को उबलते सिरप में रखें और 5 मिनट तक पकाते रहें। कंटेनर को स्टोव से निकालें और ठंडा होने के लिए 6 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर दोबारा उबालें और 12 घंटे के लिए छोड़ दें।

तैयार उत्पाद को एक कोलंडर में रखें, सुखाएं और पाउडर चीनी छिड़कें। किसी ठंडी जगह पर एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।

सेब या आलूबुखारे के साथ कद्दू की प्यूरी

कद्दू की प्यूरी का उपयोग अधिकांश बेकिंग व्यंजनों में एक अलग मिठाई के रूप में किया जाता है, जो बच्चों के लिए और सूजी, चावल या गेहूं दलिया के अतिरिक्त के रूप में बहुत उपयोगी है।

चरण-दर-चरण निर्देश: सेब और कद्दू के गूदे को ब्लेंडर में पीस लें। कद्दू के गूदे में दानेदार चीनी मिलाएं (1 किलो कद्दू और आधा किलो सेब के लिए आपको 120 ग्राम चीनी चाहिए) और लगभग 2 घंटे तक उबालें। खाना पकाने के अंत में, 1 चम्मच डालें। साइट्रिक एसिड। गर्म प्यूरी को जार में डालें, कीटाणुरहित करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

आलूबुखारे के साथ कद्दू की प्यूरी

एक किलोग्राम कद्दू और आलूबुखारे को धोकर छील लें और नरम होने तक उबालें। उत्पाद को ब्लेंडर में पीस लें। परिणामी प्यूरी को उबाल लें और जार में डालें।

मसालेदार कद्दू

अचार वाले कद्दू की कई रेसिपी हैं। यह मूल नाश्ताप्रत्येक मेज पर एक स्वागत योग्य अतिथि होगा।

एक मध्यम आकार के कद्दू को धोकर साफ़ कर लीजिये. टुकड़ों के लिए मोड और 3-5 मिनट के लिए उबाल लें। एक कोलंडर में रखें और ठंडा होने के लिए रख दें। जब तक कद्दू ठंडा हो रहा हो, मैरिनेड बना लें। एक लीटर उबलते पानी में 1 बड़ा चम्मच नमक और चीनी, तेज पत्ता, काली मिर्च, दालचीनी और लौंग डालें। कुछ मिनट तक उबालें, आंच से उतारें और 80 मिलीलीटर 9% सिरका मिलाएं। निष्फल जार में रखें और कंधों तक गर्म नमकीन पानी भरें। डिश को ठंडा करके फ्रिज में रख दें.

कद्दू और हरी बीन क्षुधावर्धक

यह कोरी वसीयत उत्तम साइड डिशकिसी को मांस के व्यंजन. यह बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है.

2 किलो कद्दू के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सेम - 1 किलो;
• टमाटर - 1 किलो;
• काली मिर्च - 0.5 किलो;
• परिष्कृत तेल - 300 मिलीलीटर;
• लहसुन - 7 लौंग;
• दानेदार चीनी - 25 ग्राम;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल ;
• 9% सिरका - 100 मिलीलीटर;
• डिल का गुच्छा.

बनाने की विधि: सब्जियों को धोकर छील लें. बीन्स को पतली स्ट्रिप्स में काटें, कद्दू को क्यूब्स में और काली मिर्च को आधा छल्ले में काटें। टमाटर और लहसुन की प्यूरी बना लीजिये. टमाटर के गूदे में नमक, चीनी, तेल और सिरका मिलाएं। सब्जियाँ, डिल डालें और आधे घंटे के लिए पकने दें। गर्म नाश्ताजार में डालें और ठंडा होने तक छोड़ दें। रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें.

कद्दू और सब्जी कैवियार

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• हरी फलियाँ, मिर्च, कद्दू, सेब और टमाटर - 1 किलो प्रत्येक;
• प्याज - आधा किलो;
• दानेदार चीनी - 30 ग्राम;
• नमक - 60 ग्राम;
• परिष्कृत तेल - 500 मिलीलीटर;
• सिरका - 50 मिलीलीटर।

चरण-दर-चरण निर्देश: सब्जियों को धो लें और प्रत्येक को अलग-अलग कटोरे में मीट ग्राइंडर के माध्यम से पीस लें। प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें। प्याज को उबलते तेल में नरम होने तक भूनें। कद्दू और टमाटर, नमक और चीनी डालें, सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ और उबाल लें।

बाकी सभी सब्जियाँ डालें और लगभग एक घंटे तक पकाएँ। अगर चाहें तो मसाले डालें और 10 मिनट के लिए स्टोव पर छोड़ दें। खाना पकाने के अंत में, 9% सिरका डालें। गरम नाश्ते को स्टेराइल जार में रखें। ठंडा कैवियार रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है लंबे समय तक.

कद्दू का सलाद

यह स्नैक होगा बढ़िया जोड़सर्दियों में मांस व्यंजन के लिए. नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कद्दू - ½ किलो;
• काली मिर्च - 3 पीसी;
• प्याज - 2 सिर;
• गाजर - 3 पीसी;
• परिष्कृत तेल - 50 मिलीलीटर;
• लहसुन - 5 लौंग;
• चीनी - 30 ग्राम;
• नमक - 20 ग्राम;
• 9% सिरका - 1.5 बड़ा चम्मच। एल

छिलके वाले कद्दू को चौकोर टुकड़ों में, गाजर को स्ट्रिप्स में, प्याज को आधे छल्ले में और मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें।

एक सॉस पैन में तेल उबालें, उसमें प्याज और गाजर डालें। सब्जियों को पक जाने तक भूनें। इसके बाद कद्दू, नमक और चीनी डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. यदि आवश्यक हो, तो आप 100 मिलीलीटर उबला हुआ पानी डाल सकते हैं। सब्जियों को 15 मिनट तक उबालें। लहसुन छीलें, स्लाइस में काटें और खाना पकाने के अंत में डालें। आंच बंद कर दें और सिरका निकाल दें।

तैयार सलाद को जार में रखें और ठंडा करें। 24 घंटों के बाद, हम कंटेनर को ठंडे कमरे में भंडारण के लिए भेजते हैं।

सेब के रस में कद्दू

इस व्यंजन के लिए आपको एक छोटे कद्दू, एक बैग की आवश्यकता होगी सेब का रसऔर 250 ग्राम दानेदार चीनी।

तैयारी:सब्जी को साफ करें और क्यूब्स में काट लें। रस उबालें, चीनी और कद्दू डालें। मूल स्वाद जोड़ने के लिए, आप थोड़ी इलायची या अदरक मिला सकते हैं। ठंडा होने तक छोड़ दें.

फिर आंच पर लौटें और लगभग आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। गर्म होने पर जार में रखें। रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें.

इसके लिए नुस्खा काम करेगाकोई भी गैर-खट्टा रस।

संतरे के साथ कद्दू का रस

जूस बहुत स्वादिष्ट बनता है, इसलिए इसे अधिक मात्रा में बनाना बेहतर है। यह गरिष्ठ पेय सर्दी के दिनों में एक पसंदीदा व्यंजन बन जाएगा।

चरण-दर-चरण निर्देश: एक किलोग्राम कद्दू को टुकड़ों में काट लें और इसमें पानी भरें ताकि यह पूरी तरह से ढक जाए। स्टोव पर रखें और 10-15 मिनट तक उबालें। कद्दू को ठंडा करें और सीधे पैन में तरल प्यूरी में पीस लें।

कद्दू की प्यूरी को दोबारा आंच पर रखें, इसमें एक बड़े संतरे का रस, 100 ग्राम मिलाएं। चीनी और 2 चम्मच. नींबू का रस।

पेय को ज्यादा गाढ़ा न बनाने के लिए आपको इसमें थोड़ा सा पानी मिलाना होगा। मिश्रण को 10 मिनट तक उबालें और साफ जार में डालें।

कद्दू की खाद

इस सुनहरी रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया कॉम्पोट बहुत स्वादिष्ट बनता है और कद्दू के टुकड़े डिब्बाबंद अनानास की तरह दिखते हैं।

चरण-दर-चरण निर्देश: एक किलोग्राम गूदे को टुकड़ों में काटें और एक लीटर पानी भरें। 250 जीआर जोड़ें. दानेदार चीनी और स्टोव पर रखें। उबालें, 6 टुकड़े डालें। लौंग, एक चुटकी वैनिलिन और लगभग आधे घंटे तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में, एक नींबू का रस डालें, हिलाएं और उबाल लें। गर्म कॉम्पोट को साफ जार में डालें। ठंडी जगह पर रखें।

कद्दू जाम

नुस्खा का पालन करना आसान है, जाम स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाता है, आप बस अपनी उंगलियां चाटेंगे। इस मिठाई के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• छोटा कद्दू - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 1 किलो;
• पानी - 500 मिलीलीटर;
• वैनिलिन - वैकल्पिक।

तैयारी: गूदे को टुकड़ों में काट लें और उबलते पानी में लगभग 5 मिनट तक ब्लांच करें। चाशनी तैयार करें और कद्दू के ऊपर डालें। इसे पूरी रात पकने दें। सुबह आधे घंटे तक उबालें और 2 घंटे तक ठंडा होने के लिए रख दें। इसके बाद, इसे फिर से स्टोव पर रखें और पकने तक पकाएं। हम तत्परता की डिग्री की जाँच करते हैं उपस्थिति, कद्दू के टुकड़े पारदर्शी हो जाने चाहिए। सबसे अंत में वैनिलिन डालें। गरम जैम को जार में डालें। एक किलोग्राम कद्दू के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• रोवन - 250 जीआर;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• नींबू का रस - 1 चम्मच;
• अदरक या दालचीनी - स्वाद के लिए.

चाशनी को उबाल लें और उसमें कद्दू के टुकड़ों को डुबो दें। लगभग आधे घंटे तक उबालें। जामुन डालें और आधे घंटे तक पकाएं, अंत में अदरक या दालचीनी डालें। गर्म जैम को कंटेनर में डालें और ठंडा होने तक कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

नट्स के साथ कद्दू जाम

नट्स के साथ कद्दू का जैम बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित, अप्रत्याशित और मौलिक होता है। एक किलोग्राम कद्दू के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• अखरोट - 250 ग्राम;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 500 मिलीलीटर;
• नींबू - 1 पीसी।

चाशनी पकाएं, कद्दू को चौकोर टुकड़ों में काट लें. इसे उबलते सिरप में रखें, उबाल लें और रात भर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। अगले दिन, चाशनी को छान लें, इसे फिर से उबाल लें और इसमें फिर से कद्दू डालें। हम इसे एक दिन के लिए चाशनी में छोड़ देते हैं।

हम फिर से प्रक्रिया अपनाते हैं। में अंतिम नियुक्ति- पैन को आग पर रखें और 5 मिनट तक उबालें. यह लंबी प्रक्रिया कद्दू के टुकड़ों को बरकरार रहने देती है।

मेवे और कटे हुए डालें पतले टुकड़ेनींबू। जार में डालें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

कद्दू कन्फिचर

यह व्यंजन न केवल बच्चों, बल्कि वयस्कों को भी पसंद आएगा।

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कद्दू - 2 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• ज़ेलफिक्स - 1 पाउच।

सब्जियों को छीलकर काट लें छोटे - छोटे टुकड़े, इसे एक सॉस पैन में डालें। ऊपर से चीनी छिड़कें, ढक्कन बंद करें और रस बनने के लिए रात भर छोड़ दें।

सुबह, चाशनी को सुरक्षित रखते हुए, एक कोलंडर में छान लें। इसे उबालें, टुकड़ों को नीचे करें और आधे घंटे तक उबालें। खाना पकाने के अंत में, जेली फिक्स डालें, धीरे से मिलाएं और गाढ़ा होने तक पकाएं।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, कॉन्फिचर को जलने न दें।

तैयार व्यंजन को साफ जार में डालें, ठंडा करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

कद्दू शहद

कद्दू का शहद लीवर के लिए एक प्राकृतिक उपचार है। यह पाचन में सुधार करता है और इसमें रेचक गुण होते हैं। मोटापे, गुर्दे की बीमारी और मूत्र प्रणाली के लिए भी इसके उपयोग की सिफारिश की जाती है।

एक मध्यम आकार के कद्दू के ऊपरी हिस्से को काट लें और सावधानीपूर्वक अंदर और बीज साफ कर लें। ऊपर से चीनी डालें, कटे हुए ढक्कन से बंद कर दें और एक बेसिन में रख दें। पपड़ी नरम होने तक इसे इसी स्थिति में रहना चाहिए। परिणामी शहद को साफ जार में डालें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

नुस्खा का पालन करना आसान है, लेकिन औषधीय गुणबहुत बड़ा। पूरी सर्दी इस शहद का सेवन करने से आप सर्दी-जुकाम और वायरल बीमारियों को लंबे समय तक भूल सकते हैं।