Klasický syr Caesar. Klasický recept na Caesar šalát s kuracím mäsom. Ako si vyrobiť Caesar šalát bez kuracieho mäsa vlastnými rukami

Vynikajúci Caesar šalát už v živote vyskúšal snáď každý. Dnes existuje veľa variácií šalátov. Málokto však vie, že šalát pôvodne obsahoval tieto zložky: pšeničné krutóny, šalát, parmezán; v omáčke: vajcia, cesnak, citrónová šťava, worcesterská omáčka A olivový olej. ale zaujímavý fakt Faktom je, že nie samotný šalát sa nazýva Caesar, ale omáčka k nemu! Možno v niektorých verziách tohto šalátu zostáva omáčka rovnaká, ale hlavné zložky sa mierne zmenili. Dnes vám prezradíme jednu z variácií Caesar šalátu – s kuracím mäsom a veľmi lahodná omáčka, ktorá sa čo najviac približuje tej pôvodnej. P.S. Uvedené množstvo ingrediencií je určené na 5-7 porcií.

Ingrediencie:

Kuracie filé - 300 g.
Bochník - ½ (200 g).
Banda šalátu.
Parmezán - 50-70 g.
Cesnak - 2 strúčiky.
Olivový olej.
Varené žĺtky - 2 ks.
Horčica - 2 lyžičky.
Citrónová šťava - 2 lyžice. lyžice.
Ocot 6% - 1 lyžička.
Soľ.
Pepper.

Príprava:

1. fáza: Kuracie filé nakrájajte na malé kúsky.

Fáza 2: Nalejte trochu do panvice zeleninový olej. Vložte filé do horúcej panvice, pridajte soľ a korenie. Smažte kurča, kým nebude hotové.

3. fáza: V miske zmiešajte 5 lyžíc olivového oleja, 1 strúčik cesnaku (pretlačte cez lis na cesnak). Dobre premiešajte a nechajte 10-15 minút.

Fáza 4: Bochník nakrájajte na malé kocky.

Fáza 5: Pripravený olej s cesnakom nalejte do čistej panvice a pridajte nakrájaný bochník. Vyprážajte do zlatista.

Fáza 6: Príprava omáčky. Horčicu a žĺtky dáme do misky. Všetko dobre potrieme vidličkou.

Fáza 7: Pridajte 1 strúčik cesnaku pretlačený cez lis na cesnak k horčici a žĺtkom. Dobre premiešajte.

Fáza 8: Do zmesi vajec a cesnaku pridajte ocot, citrónovú šťavu a 100 ml olivového oleja. Všetko dobre premiešame. Soľ a korenie podľa chuti.

Fáza 9: Nastrúhajte parmezán jemné strúhadlo.

10. fáza: Šalát sa podáva po častiach, preto si vezmeme tanier, na ktorom budeme predjedlo podávať. Šalátové listy natrháme rukami a poukladáme na tanier.

Fáza 11: Na šalát položte pripravené filé a krutóny.

Fáza 12: Všetko zalejeme našou omáčkou.

Fáza 13: Krásne posypte strúhaným syrom. Cherry paradajky môžete tiež prekrojiť na polovicu a ozdobiť nimi šalát.

Fáza 14: Urobte to požadované množstvo taniere a podávajte všetkým.

Šalát sa ukáže ako v najlepšia reštaurácia Mestá. Omáčka je čo najbližšie k tomu, čo bolo pôvodne vynájdené. Pripravte sa a presvedčte sa sami!

Ahojte všetci! Dnes s vami navaríme jednu z naj obľúbené šaláty po celom svete a nazýva sa „Caesar“. Dnes existuje toľko variácií tohto jedla, že niektorí ľudia ani nevedia, ktorý z nich je ten pravý.

Dnes sa však pozrieme na tento problém. A okrem toho, že pripravíme najbežnejšie variácie s ľahko dostupnými surovinami, urobíme aj tú najautentickejšiu verziu. Viem, že ste zamrznutí v očakávaní tohto všetkého chutné recepty, ale poďme zistiť, odkiaľ sa toto jedlo vôbec vzalo.

A tak kedysi v jednej z reštaurácií šéfkuchára Caesara Cardiniho v Mexiku, niekde v polovici dvadsiateho storočia, na Deň nezávislosti nezostalo v kuchyni takmer nič a hostia sa dožadovali jedla.

Nebol bezradný a použil to, čo mal – chlieb, parmezán, šalát a pripravil to isté. slávna omáčka. A potom nazval toto stvorenie svojím menom.

Ach, ako rád miešam všetko, čo je v chladničke...

Tak sa moji drahí, ako vždy, vďaka náhode objavilo majstrovské dielo, ktoré nás všetkých teší svojou chuťou dodnes!

Samozrejme, jedlo nebolo také sýte a postupne sa objavilo veľa možností, napríklad s pridaním kuracieho mäsa, rýb, kreviet, vajec a paradajok na ozdobu. Rovnako ako zjednodušené omáčky z toho, čo je dostupné v miestnych obchodoch, keďže nie všetky ingrediencie, ktoré boli použité v origináli, sa predávajú všade.

A našou dnešnou úlohou je zvážiť všetku túto rozmanitosť.

V súčasnosti existuje veľa možností pre toto obľúbené jedlo. A dnes si to vyskúšame v rôznych verziách. Ale ty a ja si pamätáme, že skutočný „Caesar“ je originálna omáčka, Romano listy a parmezán.

Tak si ho pripravme aspoň raz, aby sme pochopili, aký je – ten pravý.

Budeme potrebovať:

Vidlička rímskeho šalátu
Parmezán gram päťdesiat
Jeden bochník
Osušte prelisovaný cesnak, soľ a zmes provensálskeho alebo talianskeho korenia podľa chuti
Olivový olej na polievanie krutónov

Dve vajíčka
Pol lyžičky sardelovej pasty alebo tri ančovičky
Pol citróna
Soľ podľa chuti
Parmezán gram päťdesiat
Jedna tretina šálky Worcestershire omáčky
Tretina pohára olivového oleja
Malý strúčik cesnaku

Príprava:

1. Bochník nakrájajte na malé kocky a položte na plech s pergamenom. Potom pridajte soľ, pridajte suchý cesnak a korenie, premiešajte budúce krekry tak, aby boli všetky chute rovnomerne rozložené.

Potom ich pokvapkáme olivovým olejom a opäť zľahka premiešame, aby sa olej čo najrovnomernejšie rozložil po každom kúsku.

Vložíme do rúry vyhriatej na 160 stupňov, kým krutóny nezozlatnú.

Keďže ich zložky obsahujú v tomto prípade prinajmenšom je dôležité, aby krekry boli chutné.

2. Pripravme si niečo, bez čoho tento šalát nebude tým, čím má byť. Hovoríme samozrejme o jedinečnej omáčke Caesar.

Takže, vložte vajcia do vriacej vody na jednu minútu, nie viac, nie menej. A okamžite ich preniesť do studená voda na chladenie. Potom ich rozložte do hlbokej misy, pridajte soľ a začnite šľahať. Je lepšie to urobiť pomocou mixéra.

Aby sa zabránilo vytekaniu bielka pri spúšťaní vajec do vriacej vody, osoľte vodu.

3. Pokračujte v miešaní a postupne pridávajte olivový olej. Všetko to privedieme na homogénnu hmotu, podobnú. Aj keď v podstate taký je.

4. Parmezán nastrúhame na hrubom strúhadle. Cesnak nakrájame na tenké plátky. To všetko pridáme do našej budúcej omáčky. Pridajte sardelovú pastu, worcestrovú omáčku a vytlačte citrón. Práve tieto ingrediencie dodajú dresingu tú pravú chuť slávneho majstrovského diela.

Môžete použiť čerstvé ančovičky. Za týmto účelom oddeľte filé od kosti a nakrájajte ho.

5. Šalát Romano opláchneme, osušíme utierkou a natrháme na malé kúsky. Potom ho vložte do hlbokej misy, pridajte omáčku a jemne premiešajte rukami. Je lepšie to robiť postupne, aby sa omáčka dobre rozložila po listoch.

6. Umiestnite obsah na servírovaciu misku a navrch položte krutóny.

Potom pomocou plochého strúhadla alebo škrabky na zeleninu, ak nemáte krájač na syr, nastrúhajte na vrch parmezán. Tenké plátky padajú náhodne, ako sa im zachce; možno to nazvať „náhodná porucha“.

Toto je skutočný „Caesar“. Určite by ste mali variť a aspoň raz to vyskúšať! Vychutnajte si rovnakú skutočnú chuť, akú obdivovali hollywoodske hviezdy, keď ako prvé vyskúšali toto majstrovské dielo od slávneho šéfkuchára.

Ako variť Caesar s kuracím mäsom a krutónmi doma

V tomto recepte nepoužijeme tradičnú omáčku, hoci tá navrhovaná v tejto verzii je tiež veľmi chutná, uisťujem vás. Ale ak sa vám páči ten veľmi známy, pozrite si ho v predchádzajúcom popise.

Vyskúšajte to a to, vyberte si nakoniec to, čo máte najradšej, alebo si to uvarte podľa toho, čo máte po ruke.

Budeme potrebovať:

Cherry paradajky tristo gramov
Syr dvesto gramov
Jeden zväzok listov šalátu
Kuracie filé tristo gramov
Soľ, korenie podľa chuti
Tymián, kôpor, cesnak podľa chuti
Bageta
Majonéza, kyslá smotana, každá po sedem polievkových lyžíc
Pol citróna
Olivový olej na krutóny

Príprava:

1. Kuracie filé, zbavené kože, nakrájané na kúsky ľubovoľnej veľkosti. Medzitým si rozohrejeme panvicu a rozohrejeme na nej olej. A smažíme na ňom pripravené kúsky do príjemnej zlatistej farby.

Pridajte soľ a korenie, premiešajte a po niekoľkých minútach odstráňte z tepla.

2. Teraz si dáme piecť krutóny. Za týmto účelom nalejte do nádoby s vekom trochu olivového oleja a trochu soli, možno s pridaním korenia. Alebo je dobré použiť soľ Adyghe, tá už obsahuje všetky potrebné aromatické koreniny.

Ak nie sú k dispozícii vhodné nádoby, použite nádobu s vekom.

3. Potom bagetu nakrájame na stredne veľké kocky a vložíme do pripravenej misy s maslom a korením.

4. Nasekajte tymian veľmi jemne a pridajte ho do našich budúcich krutónov. Teraz zatvorte nádobu vekom a mnohokrát pretrepte, aby sa soľ a korenie dobre rozdelili medzi krekry.

5. Potom krutóny vysypeme na plech a na päť až sedem minút vložíme do rúry predhriatej na 150 stupňov, aby stuhli a vysušili. A tiež pokryté ryšavou zlatou kôrkou.

6. A kým máme minútku navyše, pripravíme si suroviny na prípravu omáčky. V prvom rade ošúpeme strúčiky cesnaku a pretlačíme ich lisom. Potom jemné kôprové listy umyjeme a nasekáme nadrobno.

Necháme chvíľu postáť na doske a necháme vyschnúť.

7. V miske zmiešame majonézu s kyslou smotanou, pridáme sušený kôpor a voňavý cesnak. Nezabudnite pridať soľ a korenie, ako aj vytlačiť šťavu z citróna a miešať, kým sa všetko dobre nerozpustí. Necháme navzájom vylúhovať a absorbovať šťavy a arómy.

7. Zmiešame kyslú smotanu a majonézu, cesnak, kôpor a tiež do nej vytlačíme citrónovú šťavu, pridáme soľ, korenie a všetko dôkladne premiešame. Necháme vylúhovať.

8. Teraz prejdime k zvyšku ingrediencií. Umyté cherry paradajky prekrojíme na dve úhľadné polovice, dávame pozor, aby sme ich nerozdrvili. Cherry paradajky nakrájame na polovice. Šalátové listy opláchnite pod tečúcou studenou vodou a natrhajte ich priamo rukami na stredne veľké kúsky.

A tiež sme čakali na syr, tak ho nasekáme hrubé strúhadlo.

9. Keď je všetko pripravené, môžete zložiť komponenty dohromady.

Aby ste to urobili, vezmite si plochý tanier veľký priemer, rozložte zeleň. Potom poukladajte kuracie kúsky a polejte omáčkou. Ďalej položíme paradajky, opäť zeleninu, kuracie mäso, posypeme syrom. A opäť polovičky cherry paradajok a nakoniec naše voňavé krekry, dovtedy vychladené.

Neuveriteľne krásny, lahodný Caesar je pripravený, jedzte s potešením!

Lahodný Caesar s údeným kuracím mäsom a paradajkami

Tentoraz to urobíme obľúbené jedlo presne s tradičná omáčka Caesara, hoci privedieme nová chuť. A budeme to mať vo forme údeného kuracieho mäsa.

Milovníci údenín sa určite potešia.

Budeme potrebovať:

Údené kura tristo gramov
Polovica bochníka
Parmezán sto gramov (alebo iný podobný)
Banda šalátu
Lyžička sladkej horčice
Dve vajíčka
Pol citróna
Strúčik cesnaku
Dvesto gramov paradajok, najlepšie čerešňových
Soľ a korenie podľa chuti

Príprava:

1. Najprv si teda spravíme krutóny. Za týmto účelom najskôr nakrájajte bochník na kúsky a potom na stredne veľké kocky. Veľkosť si môžete upraviť sami, no nakrájajte ich tak, aby sa v hotovom jedle nestratili a aby sa dali pohodlne jesť. Plátky postriekame olivovým olejom a premiešame priamo rukami. Potom pridajte soľ, korenie a znova premiešajte.

Položte na plech, môžete ho len položiť na plech alebo ho môžete prikryť pergamenovým papierom. A posielame do už predhriatej rúry na pečenie, kým nebude mať krásnu zlatohnedú kôrku.

Potom vyberieme a necháme vychladnúť.

2. Medzitým nakrájame údené kuracie mäso na ľubovoľné mierne kúsky. Môžete na to použiť filé a iné časti kuracieho mäsa, podľa toho, čo máte najradšej. Ale s filé, samozrejme, bude jedlo vyzerať pôsobivejšie.

Tri syry na strúhadle cez jeho veľký rošt.

3. Teraz je čas urobiť omáčku. V hrnci prevarte vodu a vajcia vložte do vriacej vody (aby sa zabránilo prasknutiu, pridajte do vody soľ). Necháme to tam jednu minútu a vyberieme, ihneď ponoríme do studenej vody. Našou úlohou je rýchlo ich ochladiť, aby sa zastavilo tepelné spracovanie.

Odstráňte škrupiny a vložte vajcia do misky.

4. Cesnak pretlačíme lisom, prípadne ho na doske nasekáme nožom nadrobno. Potom v samostatnej miske rozdrvte soľou a korením a pridajte k vajciam.

Do zmesi pridajte horčicu a vytlačte šťavu z citróna priamo rukami. Vyzbrojené mixérom, porazte aromatická zmes kým nebude hladká, postupne pridávame olivový olej.

Mali by ste dostať svetlú, mierne žltkastú omáčku lahodiacu oku, ktorá konzistenciou pripomína majonézu.

5. Paradajky umyjeme a necháme oschnúť, prípadne utrieme papierovými utierkami a potom ich nakrájame na kúsky požadovanej veľkosti. Ak použijete cherry paradajky, prekrojte ich na polovicu.

Šalátové listy opláchneme pod tečúcou studenou vodou, osušíme a rukami natrháme na malé kúsky. Okamžite ich vložte do hlbokej misky a rukami premiešajte s výslednou omáčkou.

Pripravte si veľkú rovnú misku a položte na ňu listy. Krásne poukladáme kúsky filé a paradajok a tiež posypeme krekry a posypeme strúhaným syrom.

Lahodný Caesar je pripravený! Prosím všetkých, aby prišli k stolu.

Jednoduchý recept na krevetový šalát krok za krokom

Pri tejto možnosti varenia využijeme najviac skutočná omáčka Caesar s ančovičkami.

Práve táto ryba dodá dresingu takú nezvyčajnú chutnú chuť. Ale nezľaknite sa, recept je stále pomerne jednoduchý a okrem toho, ak stále nemôžete nájsť ančovičky, môžete sa bez nich zaobísť. Toto je voliteľná prísada.

Jednou z hlavných vecí v tomto jedle je, samozrejme, lahodné krevety. Tak, poďme!

Budeme potrebovať:

Pol kilogramu kreviet
Jedna bageta
Strúčik cesnaku
zväzok rímskeho šalátu (akýkoľvek iný)
Cherry paradajky (alebo bežné) dvesto gramov
Parmezán sto gramov

Lyžička dijonskej horčice (alebo inej „sladkej“)
Dva prepeličie vajcia(alebo jedno kura)
Soľ, mletá čierna a červená paprika podľa chuti
Klasický olivový olej, tretí pohár
Pol citróna
Pár strúčikov cesnaku
Tri ančovičky
Balzamikový ocot pár kvapiek

Príprava:

1. V prvom rade sa popasme s najdôležitejšou úlohou – prípravou dresingu. Chuť celého jedla ako celku bude závisieť od jeho chuti. Horčicu a vaječné žĺtky vložte do hlbokej misky, kde bude vhodné všetko premiešať. Upozorňujeme, že dnes som sa rozhodol vziať prepelice na tento účel.

Okamžite pridajte štipku soli a korenia, hlavnou vecou nie je preháňať to. Je lepšie to pridať neskôr!

2. Zapnite mixér a šľahajte pomaly pri prvej rýchlosti. Potom pridajte bielky a znova premiešajte do hladka. A môžete pomaly pridávať olej, robte to po malých dávkach, zakaždým, keď zmes vyšľaháte do jedného celku.

Šľaháme pomaly pri prvej rýchlosti mixéra do hladka a postupne prilievame olivový olej.

Potom do výslednej elastickej zmesi rukami vytlačte citrónovú šťavu. A nezabudnite na cesnak, buď ho nastrúhajte na jemnom strúhadle alebo pretlačte lisom. Môžete to urobiť okamžite v miske s takmer hotovou omáčkou.

3. Vezmite ančovičky a oddeľte filé od kosti, tú nepotrebujeme. Potom ich veľmi jemne nasekáme a pošleme do nášho dresingu. Dôkladne premiešajte a potom pridajte doslova pár kvapiek aromatického balzamikového octu a znova premiešajte.

Ak nemáte tieto dve ingrediencie, je v poriadku, že omáčka nebude o nič menej chutná, len bez zaujímavej dochute.

4. Krevety použijeme už ošúpané, preto z nich zbavíme škrupiny a hneď osolíme a posypeme červeným a čiernym korením. Všetko s mierou.

Položte panvicu na oheň a dôkladne ju zohrejte, potom nalejte olivový olej. Dáme mu 10 sekúnd na zahriatie a pridáme k nemu jemne marinované krevety. Nechodíme ďaleko a smažíme z oboch strán. Bude to trvať doslova niekoľko minút. Keď krevety zmenia farbu, sú pripravené.

Vyprážané krevety položte na niekoľko vrstiev papierových utierok. Chvíľu tam budú ležať a pustia prebytočný olej. Navyše vychladnú.

5. Kým sa to deje, môžete sušienky vyprážať. Bielu bagetu nakrájame na kúsky hrubé asi dva centimetre, obe strany potrieme zvyšným cesnakom a vložíme na suchú panvicu. Nie je potrebné do nej naliať olej, inak bude jedlo príliš mastné.

Miešaním dosiahneme stav, kedy mierne vyschnú a začnú hnednúť. Vyprážame z oboch strán.

Po vychladnutí nakrájajte kúsky na pomerne veľké kocky.

6. Zostávajú posledné detaily.

Paradajky ako vždy umyte a osušte utierkou, potom nakrájajte na optimálne kocky, alebo polovice, ak sú to cherry paradajky, alebo štvrtiny, alebo ako uznáte za vhodné...

Zelené listy šalátu tiež opláchneme pod tečúcou vodou a necháme vodu odtiecť. Niektorí ľudia ho radšej krájajú, ale je lepšie ho roztrhnúť rukami, čo robíme a fragmenty okamžite preložíme do hlbokej misky.

A tu si nalejeme dresing. Celé to mierne premiešame.

7. Parmezán nakrájajte pomocou krájača na syr alebo plochého strúhadla, ak nemáte ani jedno, môžete použiť len hrubé.

Na misku položte zeleninu, potom paradajky, krevety, syr a krutóny. Všetko to vyskladáme zdanlivo neusporiadane, ale tak, aby kompozícia lahodila oku.

Tento super chutný a originálny Caesar sa dá pripraviť doma pomocou kreviet. Ale nie je to vôbec ťažké a naopak, je to ľahké a jednoduché na prípravu! Mmm... prsty sa lízajú dobre.

Jedzte s radosťou!

Klasický Caesar s lososom a cherry paradajkami

Niekedy chcete uvariť svoje obľúbené jedlo pridaním novej chuti. A to sa môže stať pri rybách, napríklad pri šťavnatom jemne nasolenom lososovi.

Mmm... ja to jednoducho zbožňujem a samozrejme, že takéto jedlo vždy vyvoláva skutočný pôžitok z chuti!

Ani nemám čo dodať, rýchlo varíme!

Budeme potrebovať:

Mierne solený losos, filé 250 gramov
Polovica bochníka
Sto gramov hlávkového šalátu
Parmezán sto gramov
Dvesto gramov cherry paradajok

Lyžička horčice, nie horkej
Dve vajíčka
Dve tretiny šálky olivového oleja
Pol citróna
Strúčik cesnaku
Soľ a mleté čierne korenie podľa chuti

Príprava:

1. Pripravíme si krutóny – teraz módne slovo!

Aby ste to urobili, pripravte bochník, konkrétne ho nakrájajte na stredne veľké kocky, preložte rez do misky a posypte olivovým olejom. Nezabudnite tiež pridať soľ a korenie, potom premiešajte rukami alebo lyžičkou.

Predhrievame rúru, potrebujeme teplotu 180 stupňov a samotné krutóny rozložíme na plech. Pečieme 7 - 10 minút, potrebujeme, aby zhnedli a boli chrumkavé.

Hneď ako dosiahneme požadovaný stav, vyberieme ich a necháme vychladnúť.

2. Ďalším krokom je príprava omáčky. Dnes sme už pripravili podobnú. V hrnci prevarte vodu a vajcia ponorte do strmej, osolenej vriacej vody presne na jednu minútu. Po uplynutí času ho vyberte a vložte do studenej vody, aby rýchlo vychladol.

Pripravte si misku a vytlačte do nej citrónovú šťavu.

Cesnak nasekáme akýmkoľvek spôsobom, buď na strúhadle alebo cez lis, alebo ho môžete jednoducho nasekať nožom na doske a v inej miske rozdrviť so soľou a korením.

3. Horčicu dáme do misky s citrónovou šťavou a všetko spolu pomelieme. Potom k nim pridáme aromatický cesnak a do zmesi môžete hneď rozbiť vajíčka. Pripravte mixér a šľahajte zmes, miešajte ju do rovnomernej, homogénnej hmoty.

Postupne po malých častiach pridávame olivový olej. Keď všetko premiešame a vznikne nám rovnomerná, homogénna zmes podobná majonéze, môžeme odstaviť a nechať omáčku vylúhovať.

4. Medzitým sa postaráme o zvyšné ingrediencie nášho najchutnejšieho jedla. Tvrdý syr, ideálne parmezán dobrá kvalita nastrúhajte na strednom strúhadle, aby ste vytvorili dlhé tenké pásiky.

Filet z lososa nakrájajte na úhľadné tenké pásiky, najlepšie rovnakej veľkosti a hrúbky.

5. Listy šalátu je lepšie pripraviť vopred. Treba ich opláchnuť a nechať odtiecť všetku vodu, prípadne listy utrieť papierovými utierkami. Potom ho rukami natrháme na malé úlomky.

Cherry paradajky vopred umyjeme a necháme odtiecť vodu, potom ich jednoducho prekrojíme na dve rovnaké polovice. Ak nemôžete nájsť cherry paradajky, použite obyčajné paradajky. Pokiaľ ich nepotrebujete zodpovedajúcim spôsobom orezať. buď na štvrtiny alebo ešte menšie. Všetko závisí od ich veľkosti.

6. Pripravte si hlbokú misku a zmiešajte v nej listy šalátu s omáčkou. Keď každý kúsok dostane svoj podiel „lahôdky“, položte ich na veľkú plochú misku.

Navrch položte plátky paradajok, krutóny a plátky lososa. Ak ostane omáčka, prelejeme ňou a navrch posypeme krásne nastrúhaným syrom.

Podávajte ihneď a potešte svojich blízkych lahodným, aromatickým pokrmom.

Toto je božsky chutné jedlo, môj obľúbený Caesar. Nezabudnite pripraviť túto možnosť, vy a vaši blízki budete potešení!

Video o tom, ako uvariť neuveriteľne lahodný Caesar (recept od Jamieho Olivera)

A na záver mi dovoľte predstaviť vám nádherné video od známeho šéfkuchára Jamieho Olivera. Môžem sa na neho pozerať celé hodiny. Vo svojej kuchyni vytvára skutočnú mágiu.

A tu je jeho verzia na našu dnešnú tému.

A čo vy, priatelia! Súhlasíte so mnou, že toto je varenie na vysokej úrovni! Ako elegantne môžete hrať so všetkými nuansami známeho jedla a získať úplne novú chuť a vynikajúci výsledok!

No, ak hovoríme o dnešnom jedle všeobecne, nie je náhoda, že sa tak preslávilo na celej planéte. Nie nadarmo sa hovorí, že s genialitou je všetko jednoduché!

Myslím, že s týmto budete súhlasiť. A určite budete variť. A dnešný výber receptov vám s tým pomôže a možno sa vám bude hodiť viackrát. Koniec koncov, toto jedlo sa pripravuje nielen na rôzne sviatky, ale aj len cez pracovné dni.

A určite skúste urobiť tradičnú verziu, hoci v niektorých oblastiach našej krajiny je ťažké zohnať ingrediencie na omáčku.

Určite varte s láskou a jedzte s radosťou!

pred 4 rokmi

Klasický recept, ingrediencie a všetko, všetko, všetko o Caesar šaláte.

Otázka, ako správne pripraviť legendárny Caesar šalát, potrápi viac ako sto a dokonca viac ako tisíc pokročilých kuchárov. Každý má svoj uhol pohľadu a každý ho považuje za jediný správny a treba len brať do úvahy fakt, že ako každý iný obľúbený recept, „Caesar“ je už dávno zarastený mnohými variáciami, získal množstvo odtieňov a získal improvizácie na danú tému. Samozrejme existuje tiež klasická verzia Kto však povedal, že fantázie o základnom recepte nemajú právo na život?

"Caesar" alebo fantázie na tému?

V posledných rokoch sa veľa kaviarní a reštaurácií snaží prísť s nejakou vlastnou „chuťou“, aby sa obľúbený a často objednávaný „Caesar“ v ich podniku stal jedným z hlavných „ vizitky" Najčastejšie sa „triky“ týkajú spôsobu podávania - riadu, dizajnu riadu, dekorácie. Existujú hlboké šalátové misy a absolútne ploché taniere, mini verzie ako verrines a obrovské misy veľká spoločnosť, listy šalátu ako riad a možnosti absolútnej fúzie vo forme tekutého snacku, ktorý sa pije cez koktejlovú slamku. Šalát zdobia dlhé sušené pásiky chleba, kučeravé kúsky syra a všetky druhy kytíc byliniek a zeleniny.

Druhým smerom fantázie je plnenie šalátu a aj tu sa objavuje obrovské pole pre kreativitu. Hry s listami šalátu, experimenty s tréningom, rôzne omáčky pre krutóny, nahradenie niektorých komponentov inými a zavedenie úplne neočakávaných prísad - „Caesar“ sa často stáva predmetom kulinárskej kreativity, a vidíte, nie je to také zlé.

Práve vďaka takýmto experimentom Caesar pizza(tenké chrumkavé cesto, ktoré je zaliate omáčkou, posypané syrom, sušené paradajky, grilované kura a ochutené listami hlávkového šalátu), Caesar kebab(rovnaký šalát, s ktorým sa podávajú špízy z kuracieho filé), Caesar šalát s cestovinami(klasická verzia, zriedená var cestoviny), sendvič s rovnakým názvom (mäkký drdol, v strede ktorého je ukrytá malá porcia listov šalátu, mäsa a syra, ochutená omáčkou) a mnoho ďalších neštandardných variácií štandardného jedla.

Aby sme však porozumeli bohatstvu fantastických receptov, pozrime sa na hlavné zložky skutočného „Caesara“ - prejdime si klasickú verziu a zároveň zvážime variácie.

Šalátové listy na klasický Caesar šalát a ďalšie

Skúste si pripraviť šalát napríklad z ľadových listov a nazvite ho klasickým Caesarom a hneď si vypočujete kopu rozhorčených komentárov o tom, ako ten správny šalát určite sa podáva s čerstvou a chrumkavou rímskou.

Nemá zmysel sa hádať. Áno, pôvodne recept obsahoval listy tohto konkrétneho šalátu, no postupom času sa základná verzia zmenila takmer celosvetovo a dnes v miske Caesar nájdete lollo rosso, rukolu, čínsku kapustu a dokonca všetky druhy šalátov zmesi. Je to dobré alebo zlé? Toto asi vôbec nie je otázka. Varenie nestojí, rastie a vyvíja sa a každý recept z času na čas prechádza určitými zmenami, ktoré sú ovplyvnené geografickými vlastnosťami, rozpočtovými možnosťami a množstvom ďalších faktorov. Evolúcia je prirodzená a nezvratná, vôbec vám však nebráni držať sa kanonickej verzie šalátu, v ktorej sú rímske listy - všetko závisí od vašich chuťových preferencií.

Hlavná zložka

Snáď každý vie, že klasická verzia Caesar šalátu je založená na kuracom filé a zároveň sa každý... mýli.

Je to naozaj autentický Caesar šalát s kuracím mäsom? Nie
Autentické zloženie: listy šalátu, krutóny, omáčka, syr. Všetky.

Caesar sa skladá zo šalátu, krutónov, dresingu a syra. Všetky. Šalát sa ukáže byť celkom ľahký, takže bol pripravený už dlho kuracie mäso- tak dávno, že sa každému zdá, že to tak má byť. Navyše táto skutočnosť spravidla neohúri ani tých najpokročilejších kuchárskych guruov. Preto - kuracie filé!

Aby bolo mäso nielen chutné, ale aj krásne, nielen chutné, ale aj zdravé, zvyčajne sa vypráža na otvorenom grile alebo varí. Niekedy recepty obsahujú pečenú verziu, vyprážanú na panvici alebo dokonca údenú. Kuracie mäso je chutné takmer v akejkoľvek podobe a šéfkuchári, ktorí vykúzli „Caesara“, to aktívne využívajú.

Caesar šalát sa pripravuje nielen s kuracím filé, ale s akýmkoľvek iným mäsom vrátane slaniny. Obľúbený je aj šalát s morskými plodmi, najmä ak je to Caesar s krevetami.

Keď sa vám klasika zrazu začne zdať nudná, kuchári sa odvážne rozhodnú experimentovať. Iné druhy mäsa (teľacie, bravčové, morčacie, zverina, králik, vyprážaná slanina), ryby (nasolené na červeno, biele varené, grilované riečne, údené more), morské plody (krevety, mušle, chobotnice a iné možné plazy) - môžete experimentovať takmer nekonečne a „Caesar“ s týmto prístupom rozhodne nikdy nebude nudný.

Okrem toho je zaujímavé vyskúšať si šalát s vyprážanými mäsovými guľkami a vytvoriť tak vegetariánsku verziu zeleninové fašírky a dokonca slúžiť Caesarovi čerstvé ustrice. Pole pre fantáziu je nekonečne obrovské!

Určite vyskúšajte vegetariánsky šalát„Caesar“ so zeleninovými fašírkami a „Caesar“ s ustricami. Experimentujte s inými komponentmi!

Krutóny na klasický recept. Tajomstvá technológie

Krutóny sú kúsky, ktoré boli sušené v rúre. biely chlieb, ktorý by mal byť navrchu chrumkavý a vnútri mäkký. Upozorňujeme, že v žiadnom prípade nehovoríme o crackeroch! To, čo sa pridáva do pravého Caesara, jednoducho musí spĺňať vyššie uvedenú požiadavku: suchá kôrka, mäkký stred.

Dosahuje sa to neustálym monitorovaním pečenia krutónov: kúsky chleba ochuteného omáčkou sa poukladajú na plech a vložia sa do dobre vyhriatej rúry. Ak teplota nie je dostatočne vysoká, chlieb jednoducho vysušíte a premeníte ho na povestné krutóny. Ak je príliš vysoká, skončíte s voňavými uhlíkmi pomerne rýchlo. Optimálne - 180-200 stupňov a neustála kontrola: akonáhle uvidíte, že chlieb získal kôrku, vyberte ho. Trochu to preexponujte - a je to, stred bude tiež suchý a tvrdý. Nie fatálne, samozrejme, ale nie rovnaké.

Ideálne krutóny pre Caesara: mäkké zvnútra a tvrdé zvonka.

Ďalším tajomstvom dokonalých krutónov je množstvo chleba, ktoré položíte na plech. Ak je ho priveľa, vzduch nebude voľne cirkulovať: chlieb po okrajoch plechu vyschne a stred zostane vlhký od omáčky. Je lepšie neleniť a uvariť krutóny v dvoch dávkach, ako skončiť s nevýraznou napoly surovou, napoly vysušenou hmotou, ktorá šalát nielen neozdobí, ale s najväčšou pravdepodobnosťou aj pokazí.

Okrem toho, aby sa zabezpečilo, že sa krutóny uvaria rovnomerne, oplatí sa orezať kôrky z chleba, z ktorého ich pripravujete. Najpohodlnejšie je kúpiť si čerstvý bochník, rozlomiť ho na polovicu a opatrne rukami vybrať omrvinky. Ak pripravujeme krekry, potrebujeme hladké, orezané okraje, v tomto prípade stačí bochník „natrhať“ na malé kúsky.

Krutóny vopred príliš nevarte – rozmočia sa a nakoniec budete mať rozmočené kúsky chleba. Z rovnakého dôvodu sa pri zostavovaní Caesara neponáhľajte s ukladaním sušeného chleba na šalát - urobte to pred podávaním a potom budete mať na stole dokonalé jedlo!

Omáčka na krutóny

To najdôležitejšie tajomstvo vydarených krutónov sa však stále skrýva v omáčke. Pred vložením do rúry ich rovnomerne pokvapkáme olivovým olejom zmiešaným so soľou a cesnakom – a potom získate viac ako len dobre uvarené požadovaná prísada do šalátu, ale ideálny, dokonalý, neskutočne chutný komponent, ktorý dodá šalátu jednu z hlavných chuťových línií.

Hlavným tajomstvom lahodných krutónov je omáčka.

Základná verzia omáčky pozostáva z rastlinného oleja, soli a cesnaku. Skúste sa trochu pohrať s prísadami – a časom nájdete svoj recept na dokonale chutné krutóny. Môže byť použité:
— rôzne rastlinné oleje (horčica, sezam, orechy, hrozno, tekvica a iné);
- suché bylinky (bazalka, oregano, rozmarín, tymián, mäta, kôpor, petržlen a iné);
— korenie a koreniny (čierne korenie, chilli paprička, paprika, suchá adjika a všetko, čo si osobne myslíte, že je vhodné);
- orechy, obilniny a semená (horčica, rasca, koriander, sezam, slnečnicové a tekvicové semienka, sekané mandle a lieskové orechy).

A napokon ešte dve slová o sušienkach. Nikto vám tiež nezakazuje ich používať. Pozreli sme sa na klasickú verziu Caesara, ktorá sa pripravuje s použitím krutónov, ak však chcete variácie na klasickú tému, môžete použiť aj bežné krutóny – biely aj čierny chlieb. Jediným tabu je, že by ste nemali brať „Kirieshki“, „tri kôrky“ a iné sady písmen E, konzervačné látky, zvýrazňovače chuti a farbivá z obchodu. Caesar by mal byť šalát, nie príklad použitia periodickej tabuľky pri varení.

Caesar šalátový dresing alebo dresing

Samozrejmosťou je klasická verzia legendárneho dresingu Caesar. Ide o pomerne zložitú viaczložkovú omáčku, ktorá je však úplne jednoduchá na prípravu, najmä ak ju robíte pravidelne.

Najväčším tajomstvom je, že tréning je založený na mierne uvarenom vajci: uvedenú zložku musíte vložiť do vriacej vody a variť presne 1 minútu. Potom sa vajíčko rozbije do misky, zmieša sa s olivovým olejom a niekoľkými kvapkami worcesterskej omáčky, osolí sa a ochutí kvapkou citrónovej šťavy. Pripravený.

Ak však máte náladu, môžete vyskúšať niečo nové. Súhlasíte, akékoľvek jedlo, dokonca aj najchutnejšie, rafinované a lahodné, sa môže stať nudným a môže sa zmeniť na nudné jedlo, ak sa opakovane podáva monotónne a bez fantázie. Zálievka- jeden z najviac jednoduchými spôsobmi pridať nádych novosti a intríg známe jedlo, takže v tejto veci nezanedbávajte kreativitu.

Omáčka na dresing Caesar šalátu možno pripraviť na báze majonézy (samozrejme, domáce, pripravené vopred). Získať nová omáčka, môže byť zmiešaný s:
- nakrájané nakladané uhorky;
- horčica;
- ančovičky;
- olivy;
- kečup;
- akékoľvek korenie a koreniny, orechy a semená;
- cesnak;
- citrón alebo pomarančovú kôru;
- kyslá smotana alebo smotana;
- jogurt;
- sójová omáčka.
A zoznam sa vôbec neobmedzuje na uvedené produkty. Jediným obmedzením je vaša predstavivosť.

Syr na šalát

Samozrejme, správny, autentický Caesar zahŕňa použitie parmezánu. Ak znalcovi tohto šalátu podsuniete plátky „ruského“ alebo kocky „holandského“, s najväčšou pravdepodobnosťou dostanete búrku rozhorčenia - verí sa, že práve parmezán dokonale odhaľuje chuť ostatných zložiek, je to, čo zapadá do obecného zboru a znie v ňom svojou jedinečnou piesňou – jasnou, zvonivou, krásnou a čistou.

Napriek tomu, ako sme sa už zhodli, krok doprava, krok doľava vo varení vôbec nie je zločin, ale jednoducho príležitosť nájsť nové obzory, takže ak chcete, pokojne nahraďte parmezán čímkoľvek osobne to považujem za vhodné. Vyžaduje si duša drsnú, ostrú „ruštinu“? Vezmite prosím „ruštinu“. Chcete urobiť experiment a vyskúšať lahodný syr „Sour Cream“? Žiadny problém, skúste to. Možno sa chopíte šance a úplne sa vzdialite od konceptu používania tvrdých syrov v Caesar a nakrájate brie na hrubé plátky? Bude to celkom zaujímavé. Išli by ste ešte ďalej a vzali by ste si chutný a veľmi charakteristický syr s modrou alebo zelenou plesňou? Hrdý „Roquefort“ a demokratický „Dor Blue“ dodajú šalátu osobitnú pikantnosť.

Okrem klasického parmezánu a neklasického použitia iných syrov môžete vyskúšať úplne iný prístup. Čo tak pridať... namiesto syra do Caesara? Vezmite niekoľko druhov syra, nastrúhajte, premiešajte, podľa potreby pridajte vajíčko, vytvarujte guľky, ktoré obalte v strúhanke a opečte na rozpálenom rastlinnom oleji. Samozrejme, bude to o pár kalórií viac, ale bude to chutiť oveľa lepšie! Lahodná chrumkavá kôrka a naťahovacie struny syra sú jednoducho potešením, výbuchom, nádherou!

Ak vás myšlienka výroby syrových guličiek neláka, no vaša duša vyžaduje experimentovanie, môžete použiť rovnaký princíp – jednoducho smažiť nakrájané na kocky a obliecť v strúhanke. tvrdý syr(„Ruský“, „Holandský“ a ich analógy) a dokonca aj syry s bielou plesňou (Camembert, Brie a ďalšie).

Okrem toho si môžete pripraviť syrové „lupienky“. Za týmto účelom nastrúhajte vybraný tvrdý syr ( mäkké odrody nezmestia, v tejto verzii je s nimi dosť ťažké pracovať). Na plech s papierom na pečenie ukladáme malé kaluže strúhaný syr, potom plech položte na plech a vložte na pár minút do rúry vyhriatej na 180-200 stupňov. Keď sa syr roztopí a na okrajoch jemne zhnedne, môžete ho vybrať. Po vychladnutí budete mať pekné chrumkavé syrové „lupienky“, ktoré môžete pridať aj do Caesara.

Mimochodom, na prípravu sa používa rovnaký princíp syrové košíky– aby ste to urobili, hneď po vybratí roztaveného syra z rúry ihneď zakryte vzniknuté „bločky“ miskou vhodného tvaru alebo malou šalátovou misou. Po vychladnutí budete mať v rukách košík, v ktorom môžete podávať porciovaný Caesar.

Ďalšie prídavné látky: vajcia, paradajky atď...

Vo všeobecnosti mnohí veria, že celé čaro „Caesara“ je skryté v jeho stručnosti: vezmite si najčerstvejšie listy šalátu, najlepší extra panenský olivový olej, luxusný parmezán, jemný pšeničný chlieb- a ste takmer pripravení perfektný šalát. Autentický recept sa však pravidelne reviduje – kuchári všetkých úrovní sa „hrajú“ s aditívami, snažia sa neurobiť Caesara ešte lepším, ale jednoducho sa snažia dodať bežnej klasike nádych sviežosti a rozmanitosti.

Niekedy sa do misky šalátu pridávajú vajcia, častejšie prepeličie vajcia. Mnoho ľudí pridáva paradajky (gesto zvláštnej elegancie – cherry paradajky). Existujú huby, pomaranče, olivy a iné, iné, iné možnosti. Tu je najlepšie zapamätať si, že o chutiach nie je spor a uvarte si Caesara tak, ako uznáte za vhodné.

Príbeh o pôvode

Poznáte francúzske príslovie, že žena dokáže z ničoho urobiť klobúk, škandál a šalát? Takto sa objavil „Caesar“, jeho autorom bol však muž – veľmi podnikavý a dôvtipný.

Caesar Cardini, rodák z Talianska, po prvej svetovej vojne emigroval s rodinou do USA, kde si otvoril vlastnú malú reštauráciu. Veci sa vyvíjali inak, niekedy bolo potrebné byť prefíkaný a obchádzať pravidlá, ale celkovo sa biznis udržal nad vodou a jedného dňa, 4. júla 1924, sa v Caesar’s Place zastavila veľká spoločnosť hollywoodskych filmárov. S alkoholom neboli problémy (napriek „zákazovému“ zákonu platnému v tom čase v štátoch Caesar Cardini našiel medzery), ale s jedlom... s jedlom to bol takmer fiasko: majiteľ nečakal, že napr. vec by sa zrazu objavila navštíviť ho množstvo hostí.

Caesar Cardini sa skľúčene zatúlal do kuchyne, otvoril skrinky, vybral všetko, čo mal, a... urobil šalát. Taniery, v ktorých sa potom legendárne jedlo podávalo, kuchár potrel cesnakom. Narval a vyložené chrumkavé rímske listy. Zmiešala som kvalitný olivový olej s mierne uvareným vajíčkom, pridala pár kvapiek worcesterskej omáčky a trochu citrónovej šťavy. Ľahko opečený biely chlieb. Všetko som spolu rýchlo premiešala, dochutila parmezánom a podávala.

Furor! Medzi hollywoodskymi hviezdami vytvoril šalát skutočnú senzáciu, rýchlo si získal popularitu a dostal meno svojho „rodiča“ - vďaka talianskemu Caesarovi Cardinimu si dnes doprajeme chutné jedlo, populárny vo veľkom počte krajín. O niečo neskôr prispel brat skvelého šéfkuchára takmer rodinný recept, navrhujúc pridať k Caesarovi ančovičky, táto verzia však na rozdiel od pôvodnej nezískala veľké uznanie a zostala amatérskym receptom.

Mimochodom, o krajinách. V roku 1953 v Paríži na jednej zo súťaží získal šalát titul „ najlepšie jedlo, ktorý sa objavil v Spojených štátoch za posledných 50 rokov.“ Okrem toho sa jedlo opakovane dostalo na stránky Guinessovej knihy rekordov.

Klasický recept na Caesar šalát

Pôvodná verzia legendárneho šalátu bola reprodukovaná zo slov dcéry Caesara Cardiniho - bola to ona, ktorá povedala, ako jej otec pripravil toto jedlo. Všetky ostatné verzie sa objavili neskôr ako variácie základného receptu.

Ingrediencie receptúry

400 g rímskeho šalátu;
100 g bieleho chleba;
30 ml olivového oleja na krutóny;
30 ml olivového oleja na dresing;
2 strúčiky cesnaku;
1 vajce;
1 lyžička. citrónová šťava;
niekoľko kvapiek worcesterskej omáčky;
50 g strúhaného parmezánu;
soľ, mleté čierne korenie podľa chuti.

Ako si vyrobiť autentický, klasický Caesar šalát

Šalát umyte, osušte a natrhajte na stredne veľké kúsky.
Biely chlieb natrhajte na malé kúsky. Zmiešajte olivový olej so soľou a cesnakom, výslednou zmesou posypte chlieb, potom ho položte na plech a niekoľko minút sušte v rúre pri vysokej teplote – navrchu by mal mierne zhnednúť, ale vo vnútri zostať mäkký.
Vajíčko vložte na 1 minútu do vriacej vody, potom vyberte a nechajte vychladnúť. Vajíčko rozbijeme do misky s olivovým olejom, mixérom vyšľaháme do hladka, pridáme parmezán, worcestrovú omáčku, citrónovú šťavu, opäť premiešame.
Vo veľkej mise opatrne premiešame listy šalátu s dresingom (najlepšie rukami), potom všetko dáme na tanier, v ktorom plánujeme Caesara podávať (tanier najskôr zľahka potrieme strúčikom cesnaku).
Na vrch poukladáme krutóny a ihneď podávame.
Dobrú chuť!

Gratulujeme, dočítali ste článok o tom, ako pripraviť ten správny Caesar šalát, a teraz viete o niečo viac, ako ste vedeli pred piatimi minútami. Dúfame však, že ste sa naučili to hlavné: nezanedbávajte kulinárske zážitky, odvážne napredujte, dôverujte svojej intuícii a nebojte sa robiť chyby. Vďaka tým, ktorí sa chcú učiť a tvoriť, sa rodia nové dômyselné recepty.

Caesar šalát, jedno z najobľúbenejších jedál všetkých Američanov a Európanov, má takmer sto rokov. Pôvodný receptšalát zostal v histórii, ale najlepším kuchárom sa aj tak podarilo vytvoriť tento šalát čo najpresnejšie. kuchárske majstrovské dielo. Krása šalátu spočíva v špeciálne pripravenej omáčke, ktorú vymyslel tvorca jedla Caesar Cardini. Veril, že vajcia dosiahnu požadovanú chuť a konzistenciu iba vtedy, keď sa varia vo vriacej vode (ale bez samotného procesu varu) jednu minútu a potom sa uchovávajú ďalších 13-15 minút pri izbovej teplote. Princíp prípravy tradičného Caesara je veľmi jednoduchý: do misky šalátu pridajte vajíčka pripravené tak, ako je popísané vyššie, citrónovú šťavu, za studena lisovaný olivový olej, trochu worcesterskej omáčky, strúhaný parmezán, krutóny z bieleho chleba a obľúbené bylinky a koreniny. . Všetky zložky sa aktívne zmiešajú, potom sa položia na taniere a podávajú sa. Verí sa, že takto pripravoval Caesar Cardini najobľúbenejšie jedlo našich čias. Dresing získame zmiešaním všetkých ingrediencií v šalátovej miske. Vo väčšine moderných receptov na šalát Caesar sa však omáčka pripravuje oddelene a až potom sa naleje na všetky ostatné produkty.

Caesar šalát - príprava jedla a náčinia

Klasický recept na šalát nezahŕňa použitie iných produktov okrem rímskeho šalátu, syra, krutónov a omáčky. Dá sa však nájsť veľa rôznymi spôsobmi príprava Caesar šalátu s pridaním kuracieho mäsa, kreviet, paradajok, kapusty, lososa alebo lososa. Čím viac však pridáte rôzne produkty, tým viac sa Caesar vzďaľuje od klasiky.

Na prípravu Caesar šalátu budete určite potrebovať panvicu (alebo kastról - v závislosti od receptu), misku alebo širokú misku, na ktorej budú rozložené všetky ingrediencie, misku na prípravu omáčky, lis na cesnak , strúhadlo na syr, nôž a dosku na krájanie. Budete tiež potrebovať plech na pečenie, na ktorom budete krekry sušiť.

Ak sa v Caesar šaláte používa kuracie mäso alebo krevety, musia sa najskôr uvariť alebo vyprážať. Listy šalátu sú umiestnené v miske s studená voda a nechajte 1 hodinu - listy tak zostanú čerstvé a chrumkavé. Vajíčko na omáčku možno jednoducho ponoriť do vriacej vody (variť asi dve minúty), alebo uvariť vo vriacej vode (bez varu, t.j. na panvici odstavenej z ohňa). V druhom prípade sa vajíčko uchováva ďalších 15 minút bez vody. Sucháre sa zvyčajne pripravujú na panvici alebo v rúre.

Recept 1: Caesar šalát

Tento šalát zvládne aj kuchár-začiatočník. Jedlo sa ukáže veľmi ľahké a chutné. Hodí sa k hlavnému mäsový pokrm.

Požadované ingrediencie:

Rímsky šalát - pol hlavy;
2 paradajky;
Čierne korenie;
Biele sušienky - pol pohára;
Olivový olej 20-30 ml;
Tvrdý syr;
Balzamikový ocot - 14 ml;

Spôsob varenia:

Listy šalátu umyte, natrhajte rukami a vložte do šalátovej misy. Paradajky umyte, nakrájajte na malé kúsky, pridajte do šalátu. Syr nastrúhame a nalejeme do šalátovej misy. Vložte sušienky. Všetky ingrediencie zmiešame, korenie a dochutíme zmesou oleja a octu.

Recept 2: Caesar šalát s kuracím mäsom

Hlavnými ingredienciami Caesar šalátu s kuracím mäsom sú biele kuracie mäso a ľahké krutóny. Špeciálne pripravená omáčka mu dodáva zvláštnu pikantnosť a bohatosť. Ľahšia verzia jedla zahŕňa použitie bežnej majonézy (najlepšie nízkokalorickej).

Požadované ingrediencie:

Pol kilogramu kuracieho filé;
Zelený šalát- 1 zväzok (malý);
cherry paradajky - 12-13 ks;
Horčica - 4-5 ml;
Syr tvrdé odrody(výhodne parmezán);
Rastlinný olej (na výrobu sušienok);
Strúčiky cesnaku - 3 ks;
3 kuracie vajcia;
2 polievkové lyžice. l. citrónová šťava;
Soľ;
Biely chlieb;
Olivový olej - 100 ml;
Čierne korenie.

Spôsob varenia:

Biely chlieb nakrájajte na malé kocky. Umiestnite kocky chleba na plech a vložte do rúry na sušenie. Chlieb by nemal byť príliš tvrdý ani mäkký. Ošúpeme 1 strúčik cesnaku, pozdĺžne prekrojíme na 3-4 časti. Na panvici zohrejte rastlinný olej a pridajte cesnak. Po zovretí oleja cesnak odstráňte. Výsledkom je horúci cesnakový olej, v ktorom musíte vyprážať krekry. Nalejte studenú vodu do malej misky alebo misky a vložte do nej listy šalátu. Namáčajte asi 1 hodinu – listy potom zostanú dlhšie čerstvé a chrumkavé. Kuracie filé opláchnite pod studenou tečúcou vodou, nakrájajte na malé kocky a opečte na rastlinnom oleji do mäkka. Mäso po uvarení potrebuje soľ. Syr nastrúhajte na jemnom alebo strednom strúhadle. Usušené listy šalátu natrháme rukami a poukladáme na široký tanier. Cherry paradajky umyjeme, prekrojíme na polovice a poukladáme na šalát. Kuracie filé položte na paradajky. Vajcia uvaríme na tvrdo, pridáme vodu, potom ošúpeme a oddelíme žĺtky od bielkov. V samostatnej miske si pripravíme omáčku: žĺtky roztlačíme vidličkou, pridáme prelisovaný cesnak (2 strúčiky), citrónovú šťavu, olivový olej, horčicu, soľ a korenie. Všetko dôkladne premiešame. Šalát zalejeme omáčkou a všetko dobre premiešame. Na vrch poukladáme krutóny a posypeme strúhaným syrom. Môžeme podávať Caesar šalát s kuracím mäsom.

Recept 3: Klasický Caesar šalát

Klasický recept na Caesar šalát zahŕňa použitie prísad, ako sú krutóny, šalát, syr a špeciálne pripravená omáčka. Všetky ostatné prísady (krevety, kuracie mäso, olivy alebo paradajky) sú doplnkovými komponentmi, s ktorými už jedlo nemožno považovať za klasické. Caesar šalát je veľmi ľahké predjedlo, ktoré môžeme podávať ako prílohu k rybe alebo mäsu.

Požadované ingrediencie:

Veľký zväzok zeleného šalátu;
Parmezán - 100 - 120 g;
Biely chlieb;
2 kuracie vajcia;
1 lyžička. horčica;
2 strúčiky cesnaku;
2 polievkové lyžice. l. citrónová šťava;
Olivový olej (Extra Virgin) – 100 ml;
Čierne korenie;
Soľ.

Spôsob varenia:

Chlieb nakrájajte na malé kocky, položte na plech a vložte do rúry na sušenie. Šalát vložíme do studenej vody a necháme 1 hodinu namočiť. Listy potom zostanú dlhšie čerstvé a budú chrumkavejšie. Z vajec uvarených na tvrdo oddeľte bielky a žĺtky. Pripravíme omáčku: žĺtky roztlačíme vidličkou, pridáme horčicu, citrónovú šťavu, maslo a prelisovaný cesnak. Všetko poriadne premiešame. Ručne natrhané listy šalátu položte na širokú misku. Na vrch posypeme strúhankou a zalejeme omáčkou. Šalát posypeme najemno nastrúhaným syrom. Pred podávaním zmiešame všetky ingrediencie spolu s omáčkou.

Recept 4: Šalátový dresing Caesar

V súčasnosti existuje veľa možností na prípravu omáčky na šalát Caesar. Zloženie originálu však zostalo nezverejnené. Kulinárski odborníci však našli spôsob, ako pripraviť omáčku, ktorá sa najviac približuje tej pravej. Predložený recept na dresing je práve taký.

Požadované ingrediencie:

1 kuracie vajce;
1 lyžička. citrónová šťava;
Olivový olej (Extra Virgin) – 20 g;
Rastlinný olej (rafinovaný) – 40 ml;
4 solené ančovičky;
Worcestershire omáčka - ¾ lyžičky;
Soľ, čerstvo mleté čierne korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Vajíčko musí byť izbová teplota pred vložením do vriacej vody. Vajíčko ponoríme do vriacej, mierne osolenej vody a panvicu odstavíme z ohňa. Vajíčko namočte na jednu minútu do vriacej vody. Konzistencia vajíčka by mala byť podobná ako u uvareného namäkko. Stupeň varu závisí od veľkosti vajec. Po 1 minúte vyberte vajíčko z vriacej vody a nechajte 15 minút vychladnúť pri izbovej teplote. Vezmite malú misku a rozbite do nej vajíčko. Pridajte citrónovú šťavu a horčicu a všetko rozmixujte v mixéri. Postupne pridávajte olivový a rastlinný olej za stáleho šľahania mixérom. Konzistencia omáčky by mala byť podobná majonéze. Sardely umyjeme, osušíme a nožom najemno nasekáme. Do omáčky vložte ančovičky a dôkladne premiešajte. Dressing opäť vyšľahajte mixérom. Pridáme worcesterskú omáčku a trochu korenia a soli. Ak je ryba príliš slaná, soľ pridávať nemusíte. Šalátový dresing Caesar je pripravený!

Recept 5: Caesar šalát s krevetami

Veľmi chutné a výdatný šalát, ktorý sa vyznačuje špeciálne upravenou omáčkou. Krevety v kombinácii s týmto dresingom dodávajú jedlu mimoriadnosť rafinovaná chuť.

Požadované ingrediencie:

Banda zeleného šalátu;
30 g parmezánu;
Tigrované (kráľovské) krevety – 10-12 ks.;
1 polievková lyžica. l. tekutý med;
3 lyžičky. citrónová šťava;
Olivový olej - 15 ml;
Rastlinný olej na vyprážanie;
Soľ;
Zmes piatich paprík;
Bochník alebo biely chlieb;
2 strúčiky cesnaku;
štvrť čajovej lyžičky provensálskych bylín;
1 vajce;
Štvrtina čajovej lyžičky horčice;
4 ančovičky (filé);
Worcestershire omáčka (príp balzamikový ocot) – pol čajovej lyžičky;
Čerstvo mleté čierne korenie.

Spôsob varenia:

Rozmrazené krevety umyte v studenej vode, odstráňte škrupinu a odstráňte hlavu a črevá. Umiestnite krevety na papierové utierky. Vložte morské plody do malej misky, pridajte korenie, soľ, med, citrónovú šťavu a olivový olej. Krevety dôkladne premiešame s pripravenou zmesou. Krevety by mali marinovať asi 30-40 minút. Vložte krevety do panvice vyhriatej v rastlinnom oleji a smažte ich dve minúty na každej strane. Keď už krevety nie sú priehľadné (čo znamená, že sú uvarené), odstráňte ich z ohňa a vložte ich do samostatnej misky.

Teraz musíte pripraviť krutóny. Aby ste to urobili, musíte olúpať a jemne nakrájať cesnak a vložiť ho do misky s olivovým olejom. Zmes oleja a cesnaku by sa mala vylúhovať 2 hodiny. Chlieb nakrájajte na malé kocky. Olej z cesnaku precedíme a nalejeme na rozohriatu panvicu. Opečte kocky chleba cesnakový olej. Položte krutóny na plech na pečenie, posypte Provensálske bylinky a vložíme do rúry vysušiť.

Pripravte omáčku na Caesar šalát: vajce izbovej teploty vložte do vriacej vody a varte asi 2 minúty. Konzistencia by mala byť ako vajcia uvarené namäkko. Po dvoch minútach vajíčko vyberte a ponorte do studenej vody. Do misky rozbijeme vajíčko, pridáme horčicu a citrónovú šťavu, dôkladne prešľaháme. Za stáleho šľahania postupne pridávame olivový olej. Filety sardel nasekáme a pridáme do omáčky. Pridajte pár kvapiek balzamikového octu alebo worcesterskej omáčky. Zmes vyšľaháme mixérom do hladka.

Teraz môžete pripraviť šalát. Vopred namočené šalátové listy vyberte z vody, osušte a natrhajte rukami. Vložte šalát do misy, pridajte omáčku a dôkladne premiešajte. Jedlo by sa malo podávať na plochých tanieroch. Na každý tanier položte listy šalátu v omáčke, posypte krutónmi a strúhaným syrom a poukladajte krevety. Šalát pokvapkáme trochou omáčky.

Recept 6: Caesar šalát s čínskou kapustou

Tento recept na Caesar šalát používa čínsku kapustu namiesto obvyklého zeleného šalátu. Práve to mu dodáva špeciálnu, jemnú chuť. Občerstvenie je na rozdiel od toho veľmi jednoduché a rýchle na prípravu tradičné recepty"Caesar".

Požadované ingrediencie:

Kuracie filé - pol kilogramu;
Tvrdý syr - 300 g;
Kochan čínska kapusta(stredná veľkosť) – 1 ks;
3-4 strúčiky cesnaku (čím viac, tým pikantnejšie bude jedlo);
Nízkotučná majonéza- chuť;
Soľ - podľa chuti;
Petržlen a kôpor;
Hotové krutóny z bieleho chleba („cesnak“).

Spôsob varenia:

Kuracie filé uvaríme v osolenej vode, necháme vychladnúť a rozoberieme na vlákna (môžeme nasekať nadrobno). Kapustu umyjeme a nakrájame na tenké stužky. Syr nastrúhajte na strednom alebo jemnom strúhadle. Cesnak ošúpeme a nožom nasekáme nadrobno. Všetky ingrediencie dáme do misky, osolíme a ochutíme majonézou. Na servírovanie položte predjedlo na taniere, posypte porcie krutónmi a jemne nasekanými bylinkami.

Ak si príprava dresingu vyžaduje ančovičky, možno ich nahradiť šprotami pikantné solenie. Namiesto worcesterskej omáčky môžete použiť aj balzamikový ocot. Kyslá chuť ančovičiek môže byť temperovaná medom, ale ak sa použije worcesterská omáčka, nemalo by sa to robiť. Hlavným tajomstvom Caesar šalátu je... zvláštnym spôsobom varenie vajec (varenie bez varenia), ktoré je opísané vyššie.

Podľa jeho vzhľadu slávny šalát vďačí „zákazovému zákonu“ a talianskemu šéfkuchárovi Cardinimu. Poloha reštaurácie umožňovala legálny predaj alkoholu a hollywoodske hviezdy museli na sviatku čímsi dopriať. Takže v roku 1924 sa objavil legendárny šalát s nenapodobiteľnou omáčkou.

Ako variť Caesar s kuracím mäsom

Čo mal kuchár po ruke? Tvrdý syr, chlieb, vajcia, šalát a na dresing - worcesterská omáčka, olivový olej, cesnak. Ľahkosť, novosť a chuť navrhovaného občerstvenia zaujala významných hostí nie menej ako rýchlosť jeho podávania. S časom základný recept bol opakovane „vylepšovaný“, a tak málokoho prekvapí príprava kuracieho mäsa, sleďov, šampiňónov, ananásu a kukurice.

Ak sa ako základ použije hydina, potom budú prsia alebo filé vhodnou súčasťou jatočného tela vtáka. Perfektný doplnok Komu varené mäso považovaný za parmezán, opekané krutóny z bieleho chleba bez kôrky, cesnak, vajcia, cherry paradajky. Dôležitá nuansa- dresing, ktorý obsahuje horčicu, sladkokyslá omáčka, olivový olej a žĺtok.

Kurča pre Caesara

Aby to nepokazilo chuť hotové pochutiny, musíte správne pripraviť ingrediencie. Dokonca ani omáčka, paradajky, krutóny a avokádo nezachránia jedlo, ak je mäso tvrdé. Ako variť kurča na Caesar šalát? Prijatie prsníka alebo filé je dôležitá podmienka, pretože majú málo tuku a nie sú také tvrdé ako kuracie stehná. Mäso pre Caesara s kuracím mäsom by malo byť namočené v kefíre, sójová omáčka, medová marináda, počkajte hodinu a pol, potom opečte v jednom kuse na horúcej panvici, potom si kôrka udrží šťavu vo vnútri.

Kuracie Caesar - recept s fotografiou

Pohodlnou možnosťou, ako všetko rýchlo pripraviť, je podrobne sledovať proces a vyhnúť sa nepríjemným prekvapeniam. Pomôžu s tým popisy krok za krokom s farebnými fotografiami. možnosti tradičné jedlo veľa, ale ako pripraviť lahodný kura Caesar, nič mu nechýbať a krásne naservírovať? Tento proces nespôsobí špeciálne problémy, ak budete postupovať podľa receptov s fotografiami od profesionálov alebo fanúšikov domáce varenie.

Klasická

Pre tradičnú verziu predjedla - zloženie stravy. Ako pripraviť Caesar šalát s kuracím mäsom tak, aby obsah kalórií v miske bol minimálny? K hydinovému mäsu pridajte len opečené krutóny z bieleho chleba bez kôrky a taliansky tvrdý parmezán. , a zvlášť je potrebné zmiešať sladkokyslú omáčku, žĺtok, olivový olej, citrónovú šťavu. s kuracím mäsom dáva hotovému jedlu nové odtiene chuti a pomáha ho diverzifikovať bez zmeny zloženia.

Ingrediencie:

filé - 300 g;
cesnak - 2 strúčiky;
šalát - 1 zväzok;
tvrdý syr - 100 g;
cherry paradajky - 8 ks;
citrón – polovica 1 ovocia;
olivový olej - 50 ml;
žĺtok - 1 ks;
horčica - 1 lyžička;
korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Filet je možné uvariť alebo marinovať v jednom kuse a potom vyprážať s korením na panvici. Pred tým sa musí hydinové mäso umyť a osušiť papierovou utierkou.
Jednoduché tankovanie Pre ľahké jedlo je potrebné dôkladne premiešať do hladka, pričom sa kombinuje olivový olej, žĺtok, citrónová šťava, horčica, korenie.
Syr nastrúhame, paradajky prekrojíme na polovice, filé nakrájame na kocky.
Suroviny navrstvíme na sušené listy šalátu, navrch posypeme strúhaným syrom a zalejeme omáčkou, ale nemiešame.

S krekrami

Klasický spôsob varenie je výdatné, ale ľahké občerstvenie slúži ako základ pre kulinárske experimenty. Recept na Caesar šalát s kuracím mäsom a krutónmi vám pomôže zoznámiť sa s novými príchuťami známeho jedla. Kombinácia jemné mäso hydina, strúhaný tvrdý syr, paradajky a chrumkavý chlieb sú neskutočne lákavé. Nemusíte dlho premýšľať o tom, ako uvariť Caesar s kuracím mäsom, alebo sa pozerať na fotografie - je čas pustiť sa do práce.

Ingrediencie:

filé alebo prsia - 250 g;
bochník (bageta) – 50 g;
cesnak - 2 strúčiky;
tvrdý syr - 100 g;
listy šalátu - 4-6 ks;
cherry paradajky - 6 ks;
horčica - 1 lyžička;
majonéza - 2 lyžice. lyžice;
ocot - 0,5 lyžičky;
korenie - podľa chuti

Spôsob varenia:

Aby bolo kuracie Caesar predjedlo jemné a chutné, namočte mäso na jednu hodinu do medovej marinády (2 lyžičky medu, 1 polievková lyžica rastlinného oleja, soľ). Potom opečte v jednom kuse na panvici, až potom nakrájajte na plátky.
Z bochníka (bagety) odstráňte kôru, nakrájajte na kocky, jemne opečte s cesnakom a potom vysušte v rúre.
Vezmite plochú šalátovú misu, rozložte ingrediencie vo vrstvách, pridajte cherry paradajky nakrájané na štvrtiny a navrch pridajte vrstvu strúhaného syra. Nalejte šalát a na záver jedlo posypte opečenými krutónmi.

S údeným kuracím mäsom

V pikantnej variácii slávne jedlo zvláštna chuť. Ak je to nevyhnutné originálne občerstvenie Pre romantická večera alebo pripraviť niečo na výdatné popoludňajšie občerstvenie, potom Caesar s údené kura bude perfektne sedieť. Ľahká dymová aróma prebudí chuť do jedla a paradajky a olivy pomôžu urobiť predjedlo dokonalým, krásnym a ľahkým.

Ingrediencie:

údené mäso - 400 g;
bochník - 1 ks;
čerešňa - 3 ks;
syr - 150 g;
šalát - 1 zväzok;
olivy - 6-8 ks;
olivový olej – 1 polievková lyžica. lyžica;
majonéza - 3 lyžice. lyžice;
horčica - 0,5 lyžičky;
cesnak - 2 strúčiky;
kôpor - 1 zväzok.

Spôsob varenia:

Nasekajte strúčiky cesnaku, kôpor, všetko zmiešajte a spolu s kockami chleba opečte na panvici.
Syr nastrúhame na hrubom strúhadle, mäso nakrájame na tenké plátky, cherry paradajky a olivy prekrojíme na polovice.
Nasekaný šalát ochutíme omáčkou zo zmesi olivového oleja, majonézy a horčice.
Ďalej vo vrstvách poukladáme paradajky, strúhaný syr, olivy, krutóny a na vrch prikryjeme plátkami údeného mäsa.

S čínskou kapustou

Chutné domáce občerstvenie na obed alebo večeru pomáha spestriť denné menu. Ak chcete pripraviť Caesar šalát s kapustou a kuracím mäsom, nemusíte tráviť veľa času, ale hotové jedlo vyzerá chutne a nenudí. Dôstojnosť slávne občerstvenie berie sa do úvahy ľahkosť a všetky produkty zahrnuté v zložení sú dostupné po celý rok. Kombinácia pomáha dať inú chuť jemná chuťČínska kapusta, pikantnosť z cesnaku a talianske bylinky.

Ingrediencie:

Pekingská (čínska) kapusta – 400 g;
filé - 300 g;
tvrdý syr (parmezán, čedar) – 150 g;
krutóny z bieleho chleba – 50 g;
cesnak - 2 strúčiky;
horčica - 0,5 lyžičky;
olivový olej – 2 lyžice. lyžice;
žĺtok - 1 ks;
talianske bylinky - 2 štipky;
soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Mäso osušíme, potrieme zmesou soli, talianskych byliniek a cesnaku. Nechajte marinovať pol hodiny.
Čerstvú hlávku čínskej kapusty rozdeľte na listy, ktoré treba rukami natrhať na malé kúsky.
Smažte filé, nakrájajte na kocky.
Do šalátovej misy dáme ako spodnú vrstvu listy čínskej kapusty, zalejeme omáčkou, ktorú pripravíme zmiešaním horčice, žĺtka a olivového oleja. Ďalej zvyšné ingrediencie, strúhaný syr, nakoniec pridáme krutóny.

Caesar omáčka

Takmer polovica jeho popularity ľahké jedlo povinný voči čerpacej stanici. Tajomstvo úspešný recept nie je len urobiť správnu voľbu, proporcie, krájanie surovín na základ, ale aj príprava omáčky na. Od klasické zloženie variácie dresingov sa môžu výrazne líšiť, pretože recept niektorých vyžaduje použitie kyslej smotany, majonézy, jogurtu, citrónovej alebo limetkovej šťavy. Jednotnosť omáčky môžu narušiť ančovičky, horčičné semienka či čierne korenie – všetko je vec chuti.

Ingrediencie:

majonéza - 4 lyžice. lyžice;
citrónová šťava - 2 lyžice. lyžice;
olivový olej - 0,5 šálky;
sladká a kyslá omáčka - 1 lyžička;
cesnak - 3 strúčiky;
čierna mleté čierne korenie, soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Na jednoduchú domácu verziu dresingu nasekáme cesnak nožom resp špeciálne zariadenie.
Pomocou mixéra dôkladne premiešajte majonézu, sladkokyslú omáčku, citrónovú šťavu, korenie.
Osolíme, pridáme cesnak, opäť dôkladne prešľaháme do hladka.

Lahodný Caesar s kuracím mäsom - tajomstvá prípravy šalátov

Existuje viac ako tucet možností legendárne jedlo, kde hlavnou zložkou je hydinové mäso. – ide o varené alebo údené mäso, prísady poukladané vo vrstvách alebo zmiešané. Je odborne zdobená resp domáca možnosť. Stálymi kritériami, ktoré ovplyvňujú kvalitu a vnemy, zostávajú chrumkavé krutóny z bieleho chleba s korením, strúhaným tvrdým syrom a famóznou omáčkou.

Video

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačte si tento článok