สิ่งที่ต้องทำจากมะเขือเทศสุกสำหรับฤดูหนาว สลัดแสนอร่อยกับถั่วสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศ มะเขือเทศสีเขียวสอดไส้สมุนไพรและกระเทียม

การบ้านเป็นกระบวนการที่สร้างสรรค์ แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรอาหารกระป๋องของตัวเองสำหรับฤดูหนาว ผักต่างๆสลัดเห็ดและเนื้อสัตว์ บางส่วนของความนิยมมากที่สุดคือ ช่องว่างต่างๆจากมะเขือเทศที่จะถูกใจทุกคนโดยเฉพาะในฤดูหนาว

สูตรมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในน้ำผลไม้

มะเขือเทศในน้ำผลไม้เป็นหนึ่งในผักดองที่มีชื่อเสียงที่สุดสำหรับฤดูหนาว ความนิยมของการเตรียมอาหารแสนอร่อยนั้นได้รับการยืนยันจากภาพถ่ายจำนวนมากที่พนักงานต้อนรับแบ่งปัน สำหรับการปรุงอาหารที่คุณต้องการมะเขือเทศสองชุด ผักที่สุกเกินไปและนิ่มชุดแรกจะใช้สำหรับการคั้นน้ำ และชุดที่สองจะใช้กับมะเขือเทศที่ยืดหยุ่นและหนาแน่นซึ่งมีขนาดเล็กหรือขนาดกลางซึ่งจะพอดี ล้างมะเขือเทศ

• มะเขือเทศแดง 1.5 กก.
• น้ำตาล 50 กรัม
• 1.25 ล. น้ำผลไม้;
• 2–3 ชิ้น ใบกระวาน, พริกไทย (ถั่วดำ), กลีบกระเทียม;
• เกลือ 30 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร

ก่อนอื่นเราเตรียมน้ำมะเขือเทศซึ่งเราต้องการมะเขือเทศสองเท่าที่ใส่ในขวด นำก้านออกจากมะเขือเทศ, เขียวขจีเช่นเดียวกับชิ้นส่วนที่เสียหายหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือเครื่องบดเนื้อ ในกรณีหลังนี้จำเป็นต้องกรองผ่านตะแกรงเพิ่มเติมหากเมล็ดและเยื่อกระดาษไม่พึงปรารถนาที่จะเข้าไปในน้ำ

แล้วได้ผล น้ำผลไม้ถูกนำไปต้มสิ่งสำคัญคืออย่าลืมคนและเอาโฟมออก หลังจากใส่เกลือ พริกไทย น้ำตาลทราย กลีบกระเทียม และใบกระวานแล้ว ให้ต้มด้วยไฟอ่อนอีกประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ในเวลานี้ขวดโหลและฝาปิดได้รับการฆ่าเชื้อและ มะเขือเทศถูกเจาะเพื่อไม่ให้แตกด้วยไม้จิ้มฟันหรือส้อมเมื่อเทน้ำผลไม้ ใส่มะเขือเทศลงในขวดที่เตรียมไว้เทน้ำร้อนลงไปแล้วปิดฝา พลิกคว่ำปิดฝาทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้เป็นเวลาหนึ่งวัน ที่เย็นเหมาะสำหรับการจัดเก็บ

สูตรสำหรับการเตรียมหลักสูตรที่สอง

นี้ สูตรมะเขือเทศฤดูหนาวง่ายมาก แต่ต้องใช้ การฝึกอบรมล่วงหน้าผักหลากหลายชนิด

ส่วนผสม (ขึ้นอยู่กับ 0.5 ลิตร):

ขั้นตอนการทำอาหาร

สูตรสำหรับการทำชิ้นอร่อยนี้ค่อนข้างง่าย เตรียมมะเขือเทศ, แยกสิ่งที่ดีที่สุด: พวกเขาจะไปหาชิ้นงานเอง เตรียมไส้จากมะเขือเทศที่เหลือ อย่าลืมล้างผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้สะอาด

1. พริกไทยปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
2. ใส่มะเขือยาวหั่นเป็นก้อนในน้ำเค็ม (ละลายเกลือ 90 กรัมในน้ำหนึ่งลิตร) เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อกำจัดความขมขื่น
3. หลังจากถอดปลายออกแล้ว ให้หั่นถั่วเป็นชิ้นขนาด 2-3 ซม.
4. วางถั่วกับพริกไทยเป็นเวลา 5 นาที โดยเริ่มจากในน้ำเดือดก่อน จากนั้นตามด้วยน้ำเย็น
5. ตัดมะเขือเทศที่เตรียมไว้สำหรับเทเป็นชิ้น ๆ ต้มประมาณ 10 นาทีผ่านตะแกรง ใส่เกลือลงในมวลนี้แล้วคนให้เข้ากันจนเดือด
6. ใส่มะเขือยาว, พริก, ถั่วเขียวลงในไส้ร้อนเคี่ยวไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง ในเวลาเดียวกันขวดที่มีฝาปิดจะถูกฆ่าเชื้อ
7. ใส่ผักที่สับแล้วลงในขวดโหลที่เตรียมไว้ ตามด้วยมะเขือเทศที่หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ไส้ลงไป
8. ปิดผนึกเหยือกและพลิกกลับปิดฝา เก็บหลังจากระบายความร้อน

สูตรสลัดฤดูหนาว

ฤดูหนาวเป็นช่วงเวลาที่ ร่างกายต้องการวิตามินมากขึ้นกว่าเดิม เสริมความแข็งแกร่งและมากที่สุด เตรียมอร่อยเป็นสลัดที่ชวนให้นึกถึงฤดูร้อนอันอบอุ่นในฤดูหนาว ความอยากอาหารตื่นขึ้นมาแม้เพียงมองภาพของสลัดที่เตรียมไว้

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

รายการส่วนผสม:

• มะเขือเทศแดง 1 กิโลกรัม
• หัวหอม 500 กรัม (หัว);
• พริกไทย 800 กรัม (บัลแกเรีย);
• ส่วนผสม 5 กรัม พริกป่น;
• เกลือ 90 กรัม
• แตงกวา 1.5 กก.
• น้ำตาล 70 กรัม
• น้ำมัน 140 มล. (ผัก);
• ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส
• 5 กรัมต่อน้ำส้มสายชูครึ่งลิตร 70%

ขั้นตอนการทำอาหาร

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ แตงกวาเป็นเส้นยาว ตัดพริกที่ปอกเปลือกออกจากเมล็ดเป็นวง, หัวหอม - เป็นครึ่งวง ผักชีฝรั่งสับ. ผสมทุกอย่างเพิ่มส่วนผสมที่เหลือยกเว้นน้ำส้มสายชูหลังจากเดือดแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในเวลานี้เหยือกและฝาควรนึ่ง

หลังจากปรุงแล้วให้ใส่สลัดลงในขวดทันทีใส่น้ำส้มสายชูและไม้ก๊อก หลังจากเย็นแล้วควรเก็บไว้

สูตรแยมมะเขือเทศแสนอร่อย

ช่วยให้คุณอบอุ่นในฤดูหนาว ชาร้อน, นอกจากนี้ที่ดีซึ่งเป็นที่ติดขัด อาจไม่มีพนักงานต้อนรับคนใดที่ไม่เว้นช่องว่างจากราสเบอร์รี่ ลูกเกดหรือลูกพลัม สูตรจากมากที่สุด ผลเบอร์รี่ที่แตกต่างกันเยอะ. แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่า แยมอร่อย มันกลายเป็นมะเขือเทศและคุณจะไม่เดาจากรูปถ่ายว่าเป็นผัก

รายการส่วนผสม:

• มะเขือเทศ (แดง), น้ำตาล - 1 กก.
• มะนาว - 0.5 ชิ้น;
• ส้ม - 1 ชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร

เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ลอกผิวออก จากนั้นควรหั่นเป็นก้อน ทำเช่นเดียวกันกับเนื้อมะนาวและส้ม ลอกออกก่อนและทำความสะอาดกระดูก ใส่ทุกอย่างลงในกระทะเทน้ำตาลและผสมเบา ๆ ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ตั้งไฟผัดจนเดือดแล้วปรุงต่ออีก 5 นาทีด้วยไฟอ่อน หลังจากนั้น ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นนำไปต้มอีกครั้งปรุงต่ออีก 40 นาที เทแยมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นและนำไปทิ้งหลังจากเย็นตัวในที่มืด

adjika เผ็ด

อัดจิกา เป็นเครื่องปรุงที่ชอบไม่เพียง แต่ชาว Abkhazians และชาวจอร์เจียเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดด้วย ในฤดูหนาว adjika ใช้เพื่อเสริมสร้างและปกป้องระบบภูมิคุ้มกัน และแม้ว่าใน สูตรดั้งเดิมไม่ได้เพิ่มมะเขือเทศเมื่อเวลาผ่านไปพวกเขาก็เริ่มรวมอยู่ในการเตรียมการ

ส่วนผสม (ขึ้นอยู่กับมะเขือเทศสีแดง 2.5 กก.):

• แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม แครอท พริก (บัลแกเรีย);
• กระเทียม 200 กรัม (สับ);
• 1 เซนต์ น้ำส้มสายชู, น้ำตาล, น้ำมัน (ผัก);
• พริกไทย 100 กรัม (พริกแดง);
• 1/4 ถ. เกลือ.

ขั้นตอนการทำอาหาร

มะเขือเทศล้างอย่างดี, แอปเปิ้ล, พริกแดงและพริกหวาน, แครอทจะต้องบิดด้วยเครื่องบดเนื้อ ใส่ทุกอย่างลงในภาชนะและต้มประมาณหนึ่งชั่วโมงหลังจากเดือด แล้ว ลงในส่วนผสมที่เย็นแล้วเพิ่มส่วนผสมที่เหลือผสมให้เข้ากัน โอนมวลที่ได้ไปยังเหยือกที่เตรียมไว้ล่วงหน้าแล้วปิด

สูตรสำหรับการเตรียมสลัดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

กระป๋องอร่อยมาก สลัดที่เต็มไปด้วยวิตามินและจะมีประโยชน์อย่างยิ่งในฤดูหนาว ทำง่ายด้วยสูตรนี้!

ส่วนผสม (ขึ้นอยู่กับ 3 ลิตร):

ขั้นตอนการทำอาหาร

ผสมกะหล่ำปลีฝอยและผักสับ เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 1.5 ชั่วโมง ในขณะที่ทุกอย่างกำลังตุ๋นให้ฆ่าเชื้อขวดและฝา หลังจากปรุงแล้วให้จัดเรียงในขวดและไม้ก๊อก

สูตรสำหรับซุป

ผักดอง ทำจากมะเขือเทศได้รับความนิยมมาแต่โบราณกาล บางคนกินมันในฤดูหนาว จานอิสระใครบางคนกำลังกัดซุปหรืออาหารจานที่สอง แต่คุณสามารถทำมะเขือเทศจากมะเขือเทศได้ น้ำสลัดอร่อยไปจนถึงซุป แม้จากภาพถ่าย คุณก็สามารถจินตนาการได้ว่าน้ำซุปจะสวยงามเพียงใดเมื่อเติมลงไป

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ (แดง), หัวหอม (หัว), เกลือ, แครอท - 1 กก.
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง (สับ); พริกไทย (บัลแกเรีย) - 0.3 กก.

ขั้นตอนการทำอาหาร

โรยผักสับและแครอทขูดด้วยเกลือผสมและใส่ในขวดที่เตรียมไว้, ไม้ก๊อก ตู้เย็นเหมาะสำหรับการจัดเก็บ

สูตรสลัด "รสฤดูร้อน"

ขั้นตอนการทำนี้ สลัดอร่อยสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศนั้นง่ายมาก แต่อุดมไปด้วยวิตามินและรสชาติที่ใคร ๆ ก็ต้องชอบ! และทองคำและ สีส้มช่องว่างจะทำให้คุณร่าเริงขึ้น เตือนคุณถึงการมาถึงของฤดูร้อนที่ใกล้เข้ามา

สำหรับ การเตรียมผักกาดหอมจากมะเขือเทศคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม (แดงและ / หรือเหลือง) พริกไทย (บัลแกเรีย);
• 1/4 ถ. น้ำ;
• 3 ชิ้น หัวหอมขนาดกลาง (หัว), แครอท;
• น้ำส้มสายชู 54 มล. (9%), น้ำมัน (ผัก);
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร

ขั้นแรก ตัดพริกไทยเป็นสี่เหลี่ยม หั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งบางๆ และมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ แครอทสามารถหั่นเป็นฝอยได้ใช้ที่ขูดทั้งเล็กและใหญ่ หลังจากใส่น้ำมันแล้วให้ผัดพริกกับหัวหอมและแครอทจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศและเกลือเทน้ำ ปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 5-6 นาทีแล้วเทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ จัดเรียงในขวดฆ่าเชื้อ, ไม้ก๊อก หลังจากเย็นแล้วให้เก็บในตู้เย็น

สูตรวางมะเขือเทศรสเผ็ด

ในฤดูหนาวมักต้องการอาหารรสเผ็ดเป็นพิเศษ เพิ่มเครื่องเทศลงในจานอาจจะเป็นแป้งที่ทำจากมะเขือเทศ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะเขือเทศ 5 กก. (สีแดง);
• กระเทียม 1 หัว
• เกลือ 120 กรัม
• พริกไทย 10 กรัม (พื้นสีแดง)

ขั้นตอนการทำอาหาร

ต้มมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม จากนั้นมะเขือเทศและ ข้ามกระเทียมก่อนผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วผ่านตะแกรง เกลือและพริกไทยตั้งไฟเล็กน้อยแล้วปรุงต่ออีก 30 นาทีโดยไม่ลืมที่จะเข้าไปยุ่ง ในขณะเดียวกันให้ฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิด จากนั้นเทแป้งลงในขวดไม้ก๊อก สถานที่เย็นเหมาะสำหรับการจัดเก็บ

สูตรซอสฤดูหนาว

ซันนี่อิตาลีมีชื่อเสียงในด้าน ซอสอร่อยโบโลเนสประกอบด้วย ส่วนผสมที่แตกต่างกัน. รูปถ่ายและ สูตรที่แตกต่างกัน, ที่ แม่บ้านรัสเซียแบ่งปันยืนยันว่าพวกเขาเรียนรู้ที่จะปรุงอาหารสำหรับฤดูหนาวมานานแล้วโดยไม่กลัวที่จะทดลองกับเครื่องปรุงรสต่างๆ เหยือกขนาด 0.5 ลิตรเหมาะที่สุดสำหรับการจัดเก็บ เนื่องจากควรใช้ซอสเปิดภายในหนึ่งสัปดาห์

คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• 7 กก. มะเขือเทศ (สีแดง);
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง โหระพา;
• หัวหอม 1 กิโลกรัม (หัว);
• วางมะเขือเทศ 0.4 กก.
• 7 กรัม ออริกาโน (แห้ง);
• กระเทียม 7-8 กลีบ
• 1 เซนต์ ซาฮารา;
• น้ำมัน 70 มล. (มะกอก);
• พริกไทย 10 กรัม (ดินแดง, ดำ);
• เกลือ 90 กรัม
• 180 มล น้ำส้มสายชูไวน์;
• พริกหยวก 10-15 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร

แม้จะมีรายการส่วนผสมค่อนข้างมากให้เตรียมซอสตาม สูตรนี้ไม่ยาก. ใส่มะเขือเทศสับลงในกองไฟแล้วคนให้เข้ากัน ลดไฟลงหลังจากเดือด ต้มมะเขือเทศจนเป็นครีมตามภาพ

ในเวลาเดียวกันควรผัดหัวหอมและกระเทียมสับละเอียดในน้ำมัน จำเป็นล่วงหน้า วางมะเขือเทศเจือจางมวลที่ต้มแล้วคนให้เข้ากันแล้วเทลงในภาชนะที่มีส่วนผสมเดือด ในขณะที่ชิม ให้ค่อยๆ ใส่น้ำตาลทราย พริกหยวก ส่วนผสมของพริกไทย เกลือ ออริกาโน และผักชีฝรั่งสับกับใบโหระพา หลังจากเดือดสักสองสามนาที ใส่หอมใหญ่และกระเทียมลงไปผัด หลังจากนั้นอีกสองสามนาที ให้เทน้ำส้มสายชูลงไปและปรุงอาหารประมาณ 5 นาที โดยลดความร้อนลง เทซอสลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิด คว่ำทิ้งไว้ให้เย็น ควรเก็บในตู้เย็น

สูตรแผ่นเสียงฤดูหนาว

ประโยชน์ทั้งหมดของผักได้ดูดซับสูตรสำหรับสลัดแสนอร่อยนี้ พวกเขา การผสมผสานที่ดีจะไม่เพียงแต่เพลิดเพลิน รสชาติที่ถูกใจแต่ก็เหมือนถูกย้ายจากฤดูหนาวที่หนาวจัดไปสู่ฤดูร้อน

กำลังเตรียมสลัดสำหรับฤดูหนาวจากส่วนผสมต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม (มี), แครอท, กะหล่ำปลี, หัวหอม (หัว);
• น้ำมัน 0.5 ลิตร (ผัก);
• น้ำส้มสายชู 18 มล.
• พริกไทย 5 กรัม (สีดำป่น);
• เกลือ 50-60 กรัม น้ำตาล

ขั้นตอนการทำอาหาร

ผสมผักต่อไปนี้: กะหล่ำปลีหั่นฝอย แครอทหั่นเต๋า หัวหอมสับ มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ นำไปดับบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ในตอนท้ายของสตูว์, เกลือ, ใส่พริกไทยและน้ำตาลทราย จัดเรียงในขวดที่เตรียมไว้เทน้ำส้มสายชูแล้วม้วน พลิกกลับปล่อยให้เหยือกเย็นหลังจากนั้นจำเป็นต้องเก็บในที่เย็น

ในแบบฉบับของตัวเอง คุณค่าทางโภชนาการในบรรดาผัก มะเขือเทศครองอันดับหนึ่ง มะเขือเทศ (มะเขือเทศ) มีน้ำ 93.8 เปอร์เซ็นต์, 1.6-6.4 - น้ำตาล, 0.3-1.7 - กรดซิตริก, โปรตีน, วิตามินซี (40 มก. ต่อผลไม้ 100 กรัม), B1, B2, PP , K, แคโรทีน, จากแร่ธาตุ - เกลือของเหล็ก ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม

พวกเขามี แคลอรี่ต่ำ(19.7 กิโลแคลอรีต่อผลไม้ 100 กรัม) ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกิน การไม่มีสารพิเศษในตัว - พิวรีน - ทำให้ผู้ป่วยโรคเกาต์สามารถใช้สารเหล่านี้ได้ แนะนำให้ใช้มะเขือเทศเป็นอาหารสำหรับผู้ป่วยที่มี หลากหลายชนิดความผิดปกติของการเผาผลาญ มีประโยชน์ในโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด สารเพคตินผลไม้ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย

ที่คั่นหน้าสำหรับการจัดเก็บระยะยาว

สำหรับการคั่นหน้าสำหรับการจัดเก็บระยะยาวมะเขือเทศของการปลูกช่วงปลายของระยะครบกำหนดที่เป็นน้ำนมหรือสีเขียวจะถูกเลือกผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพและวางไว้ในกล่องที่มีฝาปิดเป็นตาข่ายโดยยกก้านขึ้น ที่ด้านล่างของกล่องระหว่างผลไม้จะมีการเทขี้กบหรือพีทแห้งขนาดเล็ก (ดีที่สุดของไม้เรียวทั้งหมด) คุณยังสามารถห่อผลไม้แต่ละลูกด้วยกระดาษ อุณหภูมิที่ดีที่สุดสำหรับเก็บมะเขือเทศ 12°C. อายุการเก็บรักษาของมะเขือเทศตามวิธีนี้คือ 1 ถึง 3 เดือน

ตามวิธีที่สองของการจัดเก็บผลไม้ที่เก็บเมื่อปลายเดือนตุลาคมที่ระยะความสุกของน้ำนมจะถูกห่อด้วยกระดาษบางสีดำวางในกล่องฆ่าเชื้อต่ำ (แบบบัลแกเรีย) พร้อมหลอดแห้งที่สะอาดและนำเข้าไปในที่มืดและมีอากาศถ่ายเท พื้นที่จัดเก็บ. ที่นี่พวกเขาจะต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 8-10 องศาเซลเซียส ด้วยวิธีนี้จะสามารถเก็บมะเขือเทศได้จนถึงเดือนมกราคม

สำหรับการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศกระป๋อง, ดอง, เค็ม, ทำแยม

มะเขือเทศสีแดงจากธรรมชาติ
เลือกผลไม้ที่มีสีสม่ำเสมอหนาแน่นและมีขนาดสม่ำเสมอใส่ในขวดแล้วเทน้ำเกลือเดือด ปิดฝาขวดและฆ่าเชื้อโดยเก็บไว้ในน้ำเดือด ลิตร - 8-10 นาที, สามลิตร - 15-20 นาที
สำหรับน้ำเกลือ: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - เกลือ 50-60 กรัมหรือเกลือ 35 กรัมและกรดซิตริก 6 กรัม

มะเขือเทศทั้งลูกไม่มีผิวหนัง
สำหรับการเตรียมอาหารกระป๋องให้ใช้ผลไม้รูปวงรีสีแดงหรือลูกพลัมรวมถึงมะเขือเทศทรงกลมขนาดเล็กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 3-4 ซม.
คัดแยกมะเขือเทศตามขนาด ระดับความแก่ และสี เอาก้านออก ล้างน้ำไหล ใส่กระชอนหรือตาข่ายลวก แช่ในน้ำเดือด 1-2 นาที ทิ้งไว้ให้เย็น น้ำเย็น. หลังจากนั้นมีดจะแยกผิวหนังออกจากเยื่อกระดาษได้อย่างง่ายดาย
วางมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วเทน้ำเกลือร้อนลงไป ฆ่าเชื้อขวดโหลที่อุณหภูมิ 110 ° C: ด้วยความจุ 0.5 ลิตร - 5-8 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือดด้วยความจุ 1 ลิตร - 10-12 นาที
สำหรับน้ำเกลือ: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - เกลือ 50-60 กรัม

มะเขือเทศในน้ำคั้นเองโดยไม่ใช้ผิวหนัง
ลวกมะเขือเทศที่เลือกไว้สำหรับบรรจุกระป๋องโดยไม่มีผิวหนัง จุ่มในกระชอนในน้ำเดือดประมาณ 1-1.5 นาที แล้วทำให้เย็นทันที จุ่มในน้ำเย็นหรือราดด้วยน้ำเย็น ในเวลาเดียวกันผิวของมะเขือเทศจะแตกและลอกออกได้ดี
นอกจากนี้ กระบวนการทำอาหารยังเหมือนกับในสูตรก่อนหน้า

มะเขือเทศกระป๋องที่ไม่ได้ปอกเปลือก
ที่ มะเขือเทศกระป๋องคงไว้ซึ่งรสชาติ กลิ่น และคุณค่าทางอาหาร เลือกผลมะเขือเทศที่สด ผลสม่ำเสมอ ผิวเรียบ แข็งแรง ไม่ถูกโรคและแมลงทำลาย ไม่มีจุดโดนแดดเผา นอกจากนี้มะเขือเทศจะต้องสุกอย่างสมบูรณ์ - สีแดงเข้มโดยไม่มีจุดสีเขียวหรือเหลืองเขียวใกล้ก้าน มะเขือเทศนิ่มและสุกเกินไปเช่นเดียวกับมะเขือเทศด้วย ปริมาณมากเมล็ดหรือเยื่อที่หลวมไม่เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง คุณไม่สามารถใช้ผลไม้ขนาดใหญ่ที่แตกได้ จากนั้นเตรียมน้ำมะเขือเทศสำหรับเท

ปอกเปลือกมะเขือเทศที่เลือกไว้สำหรับการบรรจุกระป๋องจากก้านแล้วล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำเย็น เนื่องจากมะเขือเทศไม่ได้ผ่านการลวก จึงจำเป็นต้องกำจัดจุลินทรีย์ที่เกาะติดอยู่ในระหว่างการซัก เจาะมะเขือเทศในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อมใส่ขวดแล้วเทน้ำมะเขือเทศสดที่เตรียมไว้เย็นลงที่อุณหภูมิ 80-85 ° C ด้วยการเติม เกลือแกง. ฆ่าเชื้อขวดโหลและปิดผนึก คว่ำไว้จนเย็น

เตรียมน้ำมะเขือเทศสำหรับเทจากมะเขือเทศที่สุกกำลังดี สามารถใช้ผลไม้เนื้ออ่อนที่สุกเกินไปได้ ลบก้านเขียวขจีที่เสียหาย ผิวไหม้และโรคของส่วน ล้างมะเขือเทศด้วยน้ำไหล หั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่จานที่เหมาะสมและปรุงจนนิ่มและน้ำออก จากนั้นถูผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อแยกเมล็ดและหนัง

ใส่เกลือลงในน้ำมะเขือเทศที่ขูดแล้วนำไปต้ม ดีที่สุดก่อนวันที่ น้ำมะเขือเทศหลังปรุง - หนึ่งชั่วโมง จากนั้นจะเริ่มหมักอย่างรวดเร็วและไม่เหมาะสำหรับการเท ในมุมมองนี้เมื่อเตรียม จำนวนมากควรเตรียมน้ำมะเขือเทศกระป๋องสำหรับเทในส่วนที่แยกต่างหาก
สำหรับการเท: สำหรับน้ำมะเขือเทศ 1 ลิตร - เกลือแกง 20-30 กรัม

มะเขือเทศกระป๋องกับพริกไทย
บรรจุในขวดมะเขือเทศปอกเปลือกและเครื่องเทศเทน้ำเกลือ ใส่โถลงในกระทะด้วย น้ำอุ่นตั้งไฟ นำน้ำไปต้มและเก็บเหยือกในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำออกจากกระทะ เติมน้ำส้มสายชูแล้วม้วนขึ้น ฝาดีบุก. ควรเก็บมะเขือเทศไว้ในที่เย็นที่สุด
สำหรับหนึ่งขวดสามลิตร - มะเขือเทศ - 2.5 กก., พริกขี้หนูแดง - 1 สาย, พริกหวานแดง - 1 ฝัก, พริกไทยดำร้อน - 10 ถั่ว, เครื่องเทศสีดำ - 5 ถั่ว, ผักชีฝรั่งสด (รากกับผักใบเขียว) - 1 ชิ้น , แครอทสด - 1 ชิ้น

ในการเตรียมน้ำเกลือ - เกลือแกง 30 กรัมและน้ำตาลทราย 60 กรัมต่อน้ำ 2 ลิตร, น้ำส้มสายชู 80% 4 ช้อนชา

มะเขือเทศดอง
มีหลายวิธีและสูตรสำหรับทำมะเขือเทศดอง พวกเขาแตกต่างกันในอัตราส่วนที่ต่างกันในการหมักเกลือ น้ำตาล และชุดเครื่องเทศ มะเขือเทศดองส่วนใหญ่มีขนาดเล็ก: เขียว, น้ำนม, น้ำตาล, ชมพู ที่ด้านล่างของโถใส่เครื่องเทศและเครื่องเทศ เทขวดมะเขือเทศด้วยน้ำดองเดือดฆ่าเชื้อแล้วม้วนด้วยฝากระป๋อง

สำหรับวิธีแรก: ใบกระวาน- 3 ชิ้น, พริกไทยร้อนดำ - 10 ถั่ว, พริกขี้หนูแดง - ครึ่งฝัก, กานพลู - 10 ชิ้น, อบเชย - ที่ปลายมีด สำหรับน้ำดอง - สำหรับน้ำ 1 ลิตรให้ใช้เกลือแกง 50 กรัมน้ำตาลทราย 50 กรัมและน้ำส้มสายชู 4 ช้อนชา

สำหรับวิธีที่สอง:ก้านผักชีฝรั่ง - 10 ชิ้น, ใบแบล็คเคอแรนท์ - 10 ชิ้น, ผักชีฝรั่ง - 15 กรัม, สะระแหน่ - 10 กรัม, พริกแดงร้อน - 1 ฝัก; สำหรับน้ำดอง - สำหรับน้ำ 1 ลิตรให้ใช้เกลือแกง 50 กรัมน้ำตาลทราย 50 กรัมและน้ำส้มสายชู 3 ช้อนชา

สำหรับวิธีที่สาม:บนขวดสามลิตรใช้น้ำ 6 แก้ว 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล 6 ถั่วดำและ เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง, กานพลู 6 ชิ้น, ใบกระวาน 3 ใบ, พริกแดง 1 ฝัก, ต้มทุกอย่างแล้วเทน้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ครึ่งแก้ว

มะเขือเทศเค็ม
ใส่มะเขือเทศลงในถังหรือถังใส่เครื่องเทศล้างด้วยน้ำเกลือ ปิดผนึกกระบอกสูบอย่างหลวมๆ พร้อมฝา แล้ววางวงกลมลงในอ่างและวางของเล็กน้อยไว้บนนั้น ต้องระลึกไว้เสมอว่ามะเขือเทศที่สุกมากขึ้นจะถูกเทลงในน้ำเกลือที่แรงกว่า คุณสามารถโรยด้วยเกลือโดยไม่ต้องเทสารละลาย - มะเขือเทศจะปล่อยน้ำออก

สำหรับมะเขือเทศ 10 กก. - ผักชีฝรั่ง 2 พุ่มและ 1 - tarragon, พริกขี้หนู 1-2 ฝัก, เล็กน้อย ใบสดลูกเกดดำ, มะรุม, ขึ้นฉ่ายและผักชีฝรั่ง, หัวผักกาด;
สำหรับน้ำเกลือ 10 ลิตร - เกลือ 600 กรัม

มะเขือเทศเค็มกับมัสตาร์ด (สูตรเก่า)
ล้างมะเขือเทศเนื้อแข็งที่ไม่สุกเล็กน้อยแล้วใส่ในถัง ถัง หรือกระทะ โรยด้วยใบแบล็คเคอแรนท์ วางใบไม้เหล่านี้ที่ด้านล่างด้วย ในน้ำเกลือต้มที่เตรียมไว้ หลังจากเย็นลงแล้ว ให้ใส่มัสตาร์ดแห้ง คนให้เข้ากันแล้วพักไว้

เมื่อน้ำเกลือใสออกเหลืองเล็กน้อย คุณสามารถเทมะเขือเทศลงไปได้ จากด้านบนตามปกติให้ใส่ผ้าสะอาดและการกดขี่

สำหรับน้ำเกลือ: สำหรับถังน้ำ - น้ำตาล 2 แก้ว, เกลือหนึ่งแก้ว, ใบกระวาน 15 ใบ, ถั่วลันเตาบดและพริกไทยขมหนึ่งช้อนชา, มัสตาร์ดแห้งหนึ่งซอง (100 กรัม)

มะเขือเทศเค็มกับแครอท
สุกยาก มะเขือเทศขนาดเล็กล้างออกให้สะอาด อย่าฉีกก้าน - เพื่อไม่ให้มะเขือเทศไหลออกมายังคงแน่นสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้เหมือนของสด ใส่มะเขือเทศลงในอ่าง, ถัง, กระทะเป็นแถว, โรยด้วยแครอทขูด, ใส่พริกแดง, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, ใบกระวานและเทน้ำเกลือ, กดด้านบน

เก็บในที่เย็น หากในช่วงปลายฤดูหนาวมะเขือเทศเริ่มมีรสเปรี้ยว คุณต้องนำมันออกจากน้ำเกลือ ล้างมัน ใส่กลับเข้าที่แล้วเติมน้ำจืด หลังจากนั้นพวกเขาจะยังคงอยู่อีก 3-4 เดือน

สำหรับมะเขือเทศ 8-10 ส่วน - แครอท 1 ส่วน
สำหรับน้ำเกลือ - ใช้เกลือ 500 กรัมในถังน้ำ

มะเขือเทศเค็มในถุง
ถุงพลาสติกใช้เป็นภาชนะสำหรับใส่เกลือ ล้างมะเขือเทศที่เลือกในระดับความสุกปานกลาง จากนั้นเตรียมใบเชอร์รี่ ลูกเกด ผักชีฝรั่ง และขึ้นฉ่าย ล้างและสะเด็ดน้ำ หัวบีทน้ำตาลสับแยกต่างหาก - มันชะลอกระบวนการออกซิเดชั่น ใส่ผักใบเขียวลงในถุง ตามด้วยมะเขือเทศอีกชั้น ผักใบเขียว หัวบีตน้ำตาลสับ และมะเขือเทศ ชั้นของความเขียวขจีวางอยู่บนทุกสิ่ง มัดปากถุงให้แน่นแล้วใส่ถังหรือกล่อง
สองวันต่อมา ส่วนผสมผักเติมถุงด้วยน้ำเกลือ

ในการเตรียมน้ำเกลือให้ใช้น้ำครึ่งหนึ่งของความจุของถุง, เกลือ, เพิ่มผักชีฝรั่ง, ร้อนและเครื่องเทศ, ใบกระวาน, ต้มทุกอย่าง

น้ำเกลือเย็นลงแล้วกรองและเทลงในถุงซึ่งมัดให้แน่น
สำหรับน้ำเกลือ - สำหรับน้ำ 1.5 ลิตร - เกลือสมุนไพรและเครื่องเทศ 100 กรัมเพื่อลิ้มรส

มะเขือเทศเค็มในน้ำของตัวเอง
เทใบแบล็คเคอแรนท์ที่เก็บมาสดๆ ที่ด้านล่างของถังที่เตรียมไว้ แล้ววางมะเขือเทศสีแดงเป็นแถว วางแต่ละแถวด้วยใบแบล็คเคอแรนท์ โรยด้วยเกลือและผงมัสตาร์ด หลังจากวางมะเขือเทศหลายแถวแล้วให้เทมะเขือเทศบดลงไป ดังนั้นสลับกันจนเต็มถัง ใส่เครื่องเทศส่วนหนึ่งที่ด้านล่างของถัง, อีกส่วนหนึ่ง - ตรงกลาง, ส่วนสุดท้าย - ด้านบนของมะเขือเทศ

ปิดฝามะเขือเทศด้วยใบแบล็คเคอแรนท์ปิดฝากระบอกและเพิ่มมวลมะเขือเทศผ่านรูลิ้นและร่อง
การหมักเป็นเวลา 6-7 วันหลังจากนั้นจะปิดรูลิ้นและร่องและย้ายถังไปยังที่เย็น
สำหรับมะเขือเทศ 10 กก. ที่มีมวลมะเขือเทศ - เกลือ 500 กรัม

เกลือมะเขือเทศแห้ง
จัดเรียงมะเขือเทศเลือกอันที่ใช้ไม่ได้จากนั้นล้างและใส่ในถังโรยด้วยเกลือแกงแห้งแต่ละแถว ปิดถังด้วยวงกลมซึ่งด้านบนมีการกดขี่เล็กน้อย เก็บในที่เย็น
สำหรับมะเขือเทศ 10 กก. - เกลือ 1.1-1.2 กก.

มะเขือเทศเค็มกับข้าวโพดอ่อน
สำหรับการใส่เกลือให้เลือกมะเขือเทศแข็งสีแดงและเขียว การเกลือจะทำในขนาดเล็ก ถังไม้โอ๊ค(25-50 ลิตร) หรือขวดแก้ว ที่ด้านล่างของภาชนะที่เตรียมไว้ใส่ใบแบล็คเคอแรนท์ที่ลวกด้วยน้ำเดือดก่อนหน้านี้ ล้างมะเขือเทศ เครื่องเทศ ต้นอ่อนและใบข้าวโพด น้ำเย็น. วางใบข้าวโพดที่ด้านล่างของถังจากนั้นวางมะเขือเทศและเครื่องเทศ หั่นก้านข้าวโพดอ่อนเป็นชิ้นยาว 1-2 ซม. วางมะเขือเทศแต่ละแถวเป็นชั้นๆ

มะเขือเทศวางบนใบข้าวโพดแล้วเทน้ำสะอาด เทเกลือลงในถุงผ้ากอซที่สะอาดซึ่งวางบนใบข้าวโพดเพื่อให้มันอยู่ในน้ำ

ปิดถังด้วยวงกลมเล็ก ๆ ด้านบน - โหลดเล็กน้อย
สำหรับมะเขือเทศ 10 กก. - เกลือ 550-600 กรัม

มะเขือเทศกับองุ่น
มะเขือเทศสำหรับบรรจุกระป๋อง, ปอกเปลือกออกจากก้าน, ล้าง, เจาะในหลาย ๆ ที่ ใส่เครื่องเทศ, มะเขือเทศ, องุ่น, เกลือ, น้ำตาลลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเดือดประมาณ 20 นาที
นำน้ำที่สะเด็ดน้ำไปต้ม เทมะเขือเทศลงไปแล้วม้วนขึ้น

สำหรับโถสามลิตร - 1 พริกหยวก, พริกขี้หนู 1 เม็ด, กระเทียม 3 กลีบ, ใบกระวาน 2 ใบ, ใบลูกเกด 5 ใบ, ใบเชอร์รี่ 4 ใบ, พริกไทยดำ 10 เม็ด, ใบพืชชนิดหนึ่ง 1 ใบ, ผักชีฝรั่ง 2 ก้าน, ผักชีฝรั่ง, 1 ซม., เกลือหนึ่งช้อนเต็ม 1 เซนต์ น้ำตาลหนึ่งช้อนเต็ม องุ่น 1 พวง

มะเขือเทศสีเขียวกับหัวหอมและแครอท
ในกระทะใส่หัวหอมสับละเอียด, มะเขือเทศสีเขียวหั่นบาง ๆ, แครอทหั่นบาง ๆ, ผักใบเขียว เททั้งหมดนี้ด้วยน้ำมันพืชและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที เมื่อมะเขือเทศนิ่มแล้วให้ใส่ กระเทียมโขลก.
จัดเรียงในขวดครึ่งลิตรและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาทีในน้ำเดือด ม้วนขึ้น

มะเขือเทศสีเขียวขนาดใหญ่ 5-6 ลูก หัวหอมสองหัว แครอท 2 หัว น้ำมันพืช 60 กรัม กระเทียม 5 กลีบ ผักชีฝรั่ง และขึ้นฉ่าย

มะเขือเทศหวาน
ล้างมะเขือเทศเนื้อแน่นขนาดกลาง ปอกเปลือกออกจากก้าน ลวกในน้ำเดือดประมาณครึ่งนาที หั่นไว้หลาย ๆ ที่ ใส่มะเขือเทศลงในขวดสามลิตรใส่ใบตะไคร้
ต้มน้ำแอปเปิ้ลใส่น้ำตาลและเกลือเทมะเขือเทศที่มีไส้เดือดหลังจาก 3-5 นาทีให้สะเด็ดน้ำเดือดทำซ้ำอีกสองครั้ง หลังจากช่องที่สาม ม้วนขวดขึ้น

บนขวดสามลิตร - ใบตะไคร้ 8-10 ใบ สำหรับการเติม - ต่อ 1 ลิตร น้ำแอปเปิ้ล- เกลือ 30 ก. น้ำตาล 30 ก.

มะเขือเทศที่ละเอียดอ่อน
ล้างมะเขือเทศ, เลือกขนาดเดียวกัน, ลวกในน้ำเดือดประมาณครึ่งนาที, ใส่ในขวดขนาดสามลิตร, เพิ่มผักใบเขียว: ใบบาล์มมะนาว, ทาร์รากอน เตรียมไส้ซึ่งเติมน้ำลูกเกดแดง, น้ำผึ้ง, เกลือ
เทมะเขือเทศลงในสารละลายเดือดหลังจากผ่านไป 3-5 นาทีแล้วต้มให้เดือดอีกครั้ง ทำซ้ำอีกสองครั้ง หลังจากช่องที่สาม ม้วนขวดขึ้น คว่ำลงจนเย็น

บนขวดสามลิตร - เลมอนบาล์ม 30 กรัมและใบทาร์รากอน
สำหรับการเติม: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - น้ำลูกเกดแดง 300 กรัม, น้ำผึ้ง 50 กรัม, เกลือ 50 กรัม

มะเขือเทศในเจลาติน
ล้างมะเขือเทศที่มีความหนาแน่นสูงหั่นเป็น 4-6 ส่วน ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง ใส่มะเขือเทศและหัวหอมลงในขวดโหลสลับกันเป็นชั้น ๆ (ต้องใช้หัวหอมใหญ่ 2-3 หัวสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร) เตรียมน้ำเกลือ: ต้มน้ำ เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศประมาณ 3-5 นาที เทเจลาตินกับน้ำอุ่นทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง ผสมน้ำเกลือกับสารละลายเจลาตินแล้วเทใส่ผัก ฆ่าเชื้อขวดสามลิตรเป็นเวลา 20-30 นาที ก่อนปิดฝาขวดให้เทน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา

สำหรับน้ำเกลือ - น้ำ 4 ลิตร, เกลือ 100 กรัม, น้ำตาล 500 กรัม, เครื่องเทศ (อบเชย, กานพลู, เครื่องเทศชนิดหนึ่ง, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง);
สำหรับสารละลายเจลาติน - 200 กรัม น้ำอุ่น, เจลาติน 11 ช้อนชา

มะเขือเทศกับ GOSEBERRY
เรียงมะยม ตัดหาง สับ เตรียมมะเขือเทศโดยลวกในน้ำเดือดครึ่งนาที เทมะเขือเทศที่เตรียมไว้พร้อมมะยมวางไว้ในขวดขนาดสามลิตร ต้มไส้เทสารละลายเดือดบนมะเขือเทศหลังจาก 3-5 นาทีเทสารละลายลงในกระทะแล้วนำไปต้มอีกครั้ง
ทำซ้ำอีกสองครั้ง หลังจากครั้งที่สาม ม้วนขวดขึ้น

สำหรับเทลงในน้ำ 1 ลิตร - เกลือ 50 กรัม, น้ำตาล 50 กรัม

มะเขือเทศกับกระเทียม
ปอกเปลือกกระเทียมลวกมะเขือเทศในน้ำเดือดประมาณครึ่งนาทีจากนั้นใช้ไม้เจาะด้านบน 2-3 รูเพื่อไม่ให้ผิวของมะเขือเทศแตก เตรียมน้ำแอปเปิ้ลเติมเกลือและน้ำตาล ใส่มะเขือเทศลงในขวดสามลิตรโรยด้วยกระเทียมเทไส้เดือดม้วนขึ้นอย่างรวดเร็วและคว่ำลงจนเย็น
ในทำนองเดียวกันคุณสามารถปรุงมะเขือเทศกับหัวหอมซึ่งหั่นเป็นวงไว้ล่วงหน้า

กระเทียมและหัวหอมเป็นพืชที่มีฤทธิ์ฆ่าแมลง ดังนั้นการเทเพียงครั้งเดียวก็เพียงพอแล้ว
สำหรับการเท - น้ำแอปเปิ้ล 1 ลิตร, เกลือและน้ำตาล 50 กรัม (สำหรับมะเขือเทศกับกระเทียม), เกลือและน้ำตาล 30 กรัม (สำหรับมะเขือเทศกับหัวหอม)

มะเขือเทศสีเขียวกับกระเทียม
ล้างมะเขือเทศสีเขียวที่มีรูปร่างและขนาดเท่ากัน ตัดด้วยมีดคม ข้างในมะเขือเทศแต่ละลูกใส่จานกระเทียมผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง ค่อยๆ ใส่ลงในขวดลิตรที่เตรียมไว้ เทน้ำหมักร้อนให้ทั่วและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที

หลังจากนั้นธนาคารจะม้วนขึ้นอย่างรวดเร็วและคว่ำลงจนเย็น
สำหรับน้ำดอง: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล 60 กรัมน้ำส้มสายชู

คาเวียร์จากมะเขือเทศสีเขียว
ในการเตรียมคาเวียร์จากมะเขือเทศสีเขียวให้ใช้สีเขียวที่สมบูรณ์ไม่มีก้านผลไม้ทุกขนาดและรูปร่าง เพื่อเพิ่มรสชาติให้เพิ่มแครอทและรากผักชีฝรั่ง, หัวหอมลงในองค์ประกอบของคาเวียร์ อบมะเขือเทศ ผักราก และหัวหอมในเตาอบหรือเตาอบแบบรัสเซีย

หลังจากนั้นให้ส่งส่วนประกอบทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ ซอสมะเขือเทศ ผสมให้เข้ากัน นำไปต้ม แล้วเติมส่วนผสมที่ได้ ขวดแก้วปิดฝาที่สะอาดและแห้งและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นปิดผนึกและคว่ำลง

สำหรับคาเวียร์ 1 กิโลกรัม - มะเขือเทศสีเขียว 600 กรัม แครอท 200 กรัม 100 กรัม ซอสมะเขือเทศ, หัวหอม 50 กรัม, ทอดในน้ำมันพืช, ผักชีฝรั่ง 25 กรัม, เกลือแกง 15 กรัม, น้ำตาลทราย 10 กรัม

มะเขือเทศคาเวียร์
อบมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือ พริกไทย และหัวหอมทอดในน้ำมันพืช ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เติมขวด 3/4 เต็มและราดด้วยซอสมะเขือเทศร้อน

ซอสเตรียมจากมวลมะเขือเทศบดซึ่งคุณต้องเพิ่มใบกระวาน, พริกไทย, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง, น้ำตาลและเกลือ (เพื่อลิ้มรส)

น้ำผลไม้ น้ำซุปข้น ซอสมะเขือเทศ
ล้างมะเขือเทศสุกด้วยน้ำเย็นหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ในกระทะโดยไม่ต้องใช้น้ำแล้วจุดไฟ เมื่อโดนความร้อน มะเขือเทศจะปล่อยน้ำออกมาและจับตัวเป็นก้อน

ใส่มะเขือเทศชุดใหม่ลงไปอีกจนเต็มกระทะ ตั้งไฟอ่อนประมาณ 20 นาทีจนมวลเดือด จากนั้นสะเด็ดน้ำ เทใส่ขวดร้อน อุ่นขวดประมาณ 25-35 นาที
เตรียมน้ำซุปข้นและพาสต้าจากมวลมะเขือเทศที่เหลืออยู่ในกระทะ สำหรับมันฝรั่งบดต้องต้ม 2-2.5 ครั้งสำหรับพาสต้า - 5-7 ครั้ง จัดเรียงในขวดแก้วและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30-40 นาที

สำหรับน้ำซุปข้นหรือน้ำพริกสำเร็จรูป 1 กิโลกรัม - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ

น้ำมะเขือเทศผสมเนื้อ
มะเขือเทศสีสุกสุกเกินสามารถล้างปอกเปลือกและต้มแล้วถูผ่านตะแกรง ระเหยน้ำผลไม้ประมาณ 30 นาที แล้วเทใส่ขวดหรือขวดที่สะอาด ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิ 90°C
น้ำผลไม้พันธุ์ในฤดูหนาว น้ำมะนาวและเสิร์ฟเป็นเครื่องดื่ม คุณสามารถทำซุปและซอสได้

ซอสมะเขือเทศเผ็ด
ปรุงมะเขือเทศบดในกระทะจนเหลือครึ่งหนึ่งของปริมาตรเดิม สิบนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้ใส่น้ำตาลทราย, น้ำส้มสายชู, เกลือ, กระเทียม, พริกไทย, อบเชย, กานพลู ทั้งหมดนี้สามารถเทลงในมวลมะเขือเทศโดยตรงหรือใส่ในถุงแล้วต้มและทิ้งหลังจากปรุงอาหาร

เทซอสร้อนลงในเหยือกหรือขวด ฆ่าเชื้อในน้ำเดือดและปิดผนึก

สำหรับมะเขือเทศบดสด 2.5 กก. - น้ำตาลทราย 150 กรัม, เกลือ 20-25 กรัม, กระเทียมปอกเปลือก 0.5 กรัม, พริกไทยดำ 0.5 กรัม, เครื่องเทศ 1 กรัม, กานพลู 1.5-2 กรัม, อบเชย 1.5- 2 กรัม น้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส

ซอสมะเขือเทศแอปเปิ้ล
ปอกเปลือกมะเขือเทศหั่นเป็น 4 ส่วนเอาแกนออกจากแอปเปิ้ลแล้วสับละเอียด สับหัวหอม เอาเมล็ดออกจากพริกเขียวหวาน ใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในกระทะ, เพิ่มลูกเกด, น้ำตาล, เกลือ, ไวน์หรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ, มัสตาร์ดแห้ง, คุณสามารถใส่ ขิงบด. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 2 ชั่วโมง เย็นใส่ขวดและมัด เก็บในที่มืด

มะเขือเทศ 6 ลูก แอปเปิ้ลสับ 2 ถ้วย พริก 3 ลูก ลูกเกด 2 ถ้วย หัวหอมสับ 1 ถ้วย น้ำตาล 3.5 ถ้วย เกลือ 1/4 ถ้วย ไวน์ 3 ถ้วย หรือ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ, 60 กรัม มัสตาร์ดแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะขิงบด

เครื่องเทศจากมะเขือเทศ
ล้างมะเขือเทศสีแดงสุก เทน้ำเดือด แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับกระเทียมปอกเปลือก ล้างและขูดพืชชนิดหนึ่งผสมกับมะเขือเทศบดใส่น้ำตาลเกลือ น้ำมันพืชและผสม
ย่อยสลาย พร้อมปรุงรสลงในขวดโหลเล็กๆ แล้วปิดฝา

เก็บในที่เย็น
มะเขือเทศสุก 1 กิโลกรัม กระเทียม 300 กรัม มะรุม 200 กรัม น้ำมันพืช 100 กรัม น้ำตาล 100 กรัม เกลือ 15 กรัม

ADJIKA ที่บ้าน
ล้างมะเขือเทศ แครอท พริกหยวก แอปเปิ้ล พริกชี้ฟ้าแดง แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นโอนไปยังกระทะและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมงหลังจากเดือด

เมื่อเย็นลงให้ใส่กระเทียมบด, น้ำส้มสายชู, น้ำตาล, น้ำมันดอกทานตะวัน, เกลือ, ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน, ใส่ในเหยือกร้อนหรือขวดนมแล้วปิด (ขวดสามารถปิดด้วยจุกนม) เก็บในที่เย็น

สำหรับมะเขือเทศ 2.5 กก. - แครอท 1 กก. พริกหวาน 1 กก. แอปเปิ้ล 1 กก. สีแดง 100 กรัม พริกชี้ฟ้า, กระเทียมทุบ 200 กรัม , น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย , น้ำตาล 1 ถ้วย , 1 ถ้วยตวง น้ำมันดอกทานตะวัน, เกลือ 1/4 ถ้วยตวง.

การเตรียมหลักสูตรที่สองกับมะเขือเทศ
คัดแยกมะเขือเทศตามขนาดและคุณภาพ. ล้างสิ่งที่ดีที่สุดแล้วหั่นเป็น 2-4 ส่วนส่วนที่เหลือจะใช้เพื่อเตรียมไส้ ปอกเปลือกพริกหวานออกจากก้านและเมล็ด ล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นๆ มะเขือยาวยังหั่นเป็นชิ้น ๆ และใส่ไว้ครึ่งชั่วโมง น้ำเกลือ(เกลือ 3 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) เพื่อขจัดความขม ตัดปลายถั่วเขียวออกแล้วหั่นเป็นชิ้นยาว 2-3 ซม. ล้างให้สะอาด จุ่มพริกไทยและถั่วต้มประมาณ 3-5 นาทีแล้วแช่ในน้ำเย็น

เตรียมไส้: หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ ต้มเป็นเวลา 10 นาทีแล้วถูผ่านกระชอนหรือตะแกรง เกลือมวลที่เกิดขึ้นแล้วกวนนำไปต้ม ในหม้อด้วย เติมร้อนใส่พริกที่เตรียมไว้ มะเขือเปราะ ถั่วเขียวและต้มต่อด้วยไฟอ่อนอีก 20-30 นาที

ในแต่ละขวดใส่ขึ้นฉ่ายสับ, ผักชีฝรั่ง, จากนั้นชั้นของมะเขือเทศและชั้นของผักด้านบน
ปิดฝาขวดและฆ่าเชื้อครึ่งลิตร - 30 นาที, ลิตร - 40 นาที
สำหรับโถครึ่งลิตร - มะเขือเทศ 125 กรัม, พริกไทย 125 กรัม, มะเขือยาว 75 กรัม, ถั่วเขียว 25 กรัม, สมุนไพร 2-10 กรัม, เกลือ 5 กรัม, ซอสมะเขือเทศ 150 กรัม

มะเขือเทศในน้ำมันดอกทานตะวัน
ไปที่ด้านล่าง ขวดลิตรใส่ใบกระวาน, พริกไทยดำ, หัวหอมหั่นเป็นวง จากนั้นวางมะเขือเทศสีแดงหั่นครึ่งให้แน่นด้วยเนื้อแน่น วางด้านที่ตัดลง วางหัวหอมสองสามวงไว้ด้านบน
เทน้ำดองลงบนมะเขือเทศใส่ในกระทะด้วยน้ำแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาทีปิดฝา ก่อนปิดจุกให้เทน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยลงในขวดเพื่อให้ครอบคลุมน้ำดองด้วยชั้นหนึ่ง

1 หัวหอม, ใบกระวาน 2 ใบ, พริกไทยดำ 6 เม็ด; สำหรับน้ำดอง: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - ใบกระวาน 7-10 ใบ, พริกไทยดำ 15 เม็ด, กานพลู 15 กลีบ, 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลช้อนโต๊ะหลังจากเดือดใส่ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำส้มสายชู

สลัดมะเขือเทศสีเขียวกับหัวหอมและพริกไทย
เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ เย็น หั่นเป็นชิ้นและเชื่อมต่อกับวงแหวน หัวหอมและพริกหวานซอยลงไปผสม เพิ่มผักชีฝรั่ง, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยลงในสลัดใส่ขวดที่ปลอดเชื้อให้แน่นเทน้ำดองเดือดและฆ่าเชื้อขวดครึ่งลิตร - 10 นาที, ขวดลิตร - 20 นาที, เติมน้ำมันพืชในตอนท้าย ธนาคารม้วนขึ้น
คุณยังสามารถเพิ่มกะหล่ำปลีขูดสับลงในสลัด

สำหรับมะเขือเทศสีเขียว 1 กก. -0.5 กก. หัวหอม 3-4 พริกหวาน สำหรับน้ำดอง - สำหรับน้ำ 1 ลิตร - น้ำส้มสายชู 70 กรัม, น้ำตาล 20 กรัม, เกลือ 50 กรัม

มะเขือเทศสีเขียวกับผัก
สับมะเขือเทศสีเขียวและหัวหอมอย่างประณีต ขูดแครอทลงไป เครื่องขูดหยาบ. ใส่ผักลงในชามเคลือบ ใส่เกลือ ทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมง เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำมันพืช, น้ำส้มสายชู 9% ลงในกระทะ, ใส่น้ำตาล, พริกไทยดำและใบกระวาน, ตั้งไฟแล้วนำไปต้ม เทเข้าไป น้ำดองร้อนลงในมวลสลัดผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วจุดไฟอีกครั้ง หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงครึ่งชั่วโมงคนตลอดเวลา สลัดร้อนจัดเรียงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วและม้วนฝา

มะเขือเทศสีเขียว 3 กก. แครอท 1.5 กก. หัวหอม 1.5 กก. เกลือ 100 กรัม สำหรับน้ำดอง - น้ำมันพืช 300 กรัม, น้ำส้มสายชู 200-250 กรัม, น้ำตาล 300 กรัม, พริกไทยดำ 5-6 เม็ด, ใบกระวาน 5-6 ใบ

แยมมะเขือเทศ
เลือกมะเขือเทศดิบลูกเล็กเนื้อแน่นล้างน้ำให้สะอาด ใช้ไขควงที่สะอาดทำรูลึกที่ด้านหน้าอย่างระมัดระวัง (กับก้าน) และอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้สัมผัสกับเยื่อกระดาษให้นำเมล็ดออก ใส่วอลนัทฝานลงในช่องที่เกิด มะเขือเทศยัดไส้เทน้ำเชื่อมกึ่งสำเร็จรูปทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมง
หลังจากนั้นปรุงอาหารจนนุ่มประมาณหนึ่งชั่วโมง ถ้าไม่ วอลนัทคุณสามารถปรุงแยมจากมะเขือเทศได้

มันคุ้นเคยกับเราแต่ละคน ผลิตภัณฑ์นี้เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์หลักในตู้ที่มีช่องว่าง ไม่มีสลัดเดียวที่สามารถทำได้หากไม่มีมันและแต่ละขวดเป็นอาหารอันโอชะและเป็นแหล่งของวิตามินและองค์ประกอบที่จำเป็นสำหรับบุคคล

มันคุ้มค่าหรือไม่ที่จะเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศเป็นประจำทุกปี พืชผัก. ผลไม้สีสันสดใสเริ่มสุกในช่วงกลางฤดูร้อนและสิ้นสุดในฤดูใบไม้ร่วง ระยะเวลาของการออกผลอาจขึ้นอยู่กับความหลากหลายเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับเวลาที่ปลูกด้วย นี้ ผักที่ไม่ซ้ำใครสามารถคงคุณสมบัติไว้ได้แม้ในรูปแบบกระป๋อง

ประโยชน์ของมะเขือเทศสดและดอง

เนื่องจากเป็นคลังเก็บสารอาหารและวิตามิน จึงขาดไม่ได้สำหรับผู้ที่เป็นโรคโลหิตจางและโรคโลหิตจาง พวกเขารวมถึง จำนวนมากองค์ประกอบต่าง ๆ เช่น:

• กรดอินทรีย์: ทาร์ทาริก มาลิกและซิตริก
• วิตามิน A, B, PP, E และ K ที่หายากที่สุด
• ฟรุกโตส;
• เกลือแร่(แมกนีเซียม เหล็ก โซเดียม);
• สารต้านอนุมูลอิสระ

ทุกคนรู้ถึงประโยชน์ของวิตามินและกรดอะมิโน สำหรับสารต้านอนุมูลอิสระองค์ประกอบไลโคปีนจะรวมอยู่ในองค์ประกอบ มีการศึกษาผลกระทบต่อร่างกายโดยคลินิกหลายแห่ง ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าสามารถต่อสู้กับมะเร็งและป้องกันการกลายพันธุ์ของ DNA

ไลโคปีนมีประโยชน์อย่างไม่ต้องสงสัยใน สดแต่เมื่อปรุงแล้วจะช่วยเพิ่มผลของมันเท่านั้น ปรากฎว่าการเก็บเกี่ยวฤดูหนาวจากมะเขือเทศไม่เพียงเท่านั้น จานอร่อยแต่ยังเป็นยาที่แท้จริง ที่ เวลาฤดูร้อนเป็นไปได้ที่จะเพิ่มประสิทธิภาพของไลโคปีนโดยการเตรียมสด สลัดผักด้วยการเติมน้ำมันดอกทานตะวัน

การกินลดลง กระบวนการอักเสบเกิดจากมะเร็ง ปัจจุบัน ผลของไลโคปีนที่มีการศึกษามากที่สุดคือผลต่อมะเร็งต่อมลูกหมาก พิสูจน์แล้วว่า ใช้ทุกวันผลไม้และสลัดและของว่างช่วยลดความเสี่ยงของโรคต่อมลูกหมากในผู้ชายได้อย่างมาก

ส่วนหนึ่งของเซโรโทนิน (เรียกอีกอย่างว่า "ฮอร์โมนแห่งความสุข") ต่อสู้กับภาวะซึมเศร้าและความผิดปกติต่างๆ ระบบประสาท. แม้แต่เปลือกผลและเมล็ดก็มีประโยชน์ พวกเขามีผลดีต่อการเคลื่อนไหวของลำไส้ทำให้เลือดบางลงและช่วยบรรเทา น้ำหนักเกิน.

การอนุรักษ์เป็นแนวคิดทั่วไปที่มีชุด ประเภทต่างๆการทำอาหาร. แต่ละอย่างแตกต่างกันในส่วนผสมและวิธีการแปรรูปผลิตภัณฑ์

การอนุรักษ์

กระบวนการเตรียมโดยวิธีนี้หมายถึงการฆ่าเชื้อที่จำเป็น เพื่อที่จะเก็บไว้ในเหยือกให้นานที่สุด มีการใช้สารกันบูด เช่น น้ำส้มสายชู เขาไม่สปอยหรอก ความอร่อยแต่เพิ่มความน่าสนใจเท่านั้น

สำหรับผู้ชื่นชอบรสเปรี้ยวและเผ็ดวิธีการปรุงอาหารดังกล่าวก็เหมาะสม สำหรับฤดูหนาวมะเขือเทศจะถูกเก็บรักษาด้วยกระเทียมกับเครื่องเทศหรือผักอื่นๆ มะเขือเทศรวมกับพริกหยวกแครอทและบวบ มะเขือเทศหวานกระป๋องจะกลายเป็นอาหารโปรดของทั้งครอบครัว เคล็ดลับคือ ใช้น้ำตาลแทนเกลือ วิธีการปรุงอาหารที่ผิดปกติเช่นนี้จะทำให้มะเขือเทศ นอกจากนี้อร่อยถึง จานเนื้อและ พาสต้ารสเผ็ด.

การเก็บรักษามะเขือเทศสีเขียวสำหรับสูตรฤดูหนาว

มากที่สุด ด้วยวิธีที่ไม่ธรรมดากระป๋องเป็น ช่องว่างจากมะเขือเทศสีเขียวสำหรับกินมากเกินไปในฤดูหนาว. ผักที่ไม่สุกกรอบมีรสชาติที่น่าทึ่งและมีสิ่งที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับร่างกายมนุษย์ เช่น เก็บเกี่ยวมะเขือเทศในขวดสำหรับฤดูหนาวใช้เป็นน้ำสลัดหรือน้ำสลัดก็ได้

บนพื้นฐานของมะเขือเทศคุณสามารถเตรียมซอสต่าง ๆ สลัด lecho, adjika และเยลลี่ การเก็บรักษามะเขือเทศสำหรับสูตรฤดูหนาวซึ่งมีการตกแต่ง ตำราอาหารและเว็บไซต์ไม่มีมาตรฐานที่เข้มงวด คุณสามารถเพิ่มจินตนาการของคุณลงไปในแต่ละชิ้นและรับของว่างที่ไม่เหมือนใครเพื่อลิ้มรส

การดอง

ขั้นตอนการปรุงอาหารในน้ำดองหมายถึงการมีอยู่ของน้ำเกลือที่เก็บรักษาผักไว้ เป็นเวลานาน. ปรุงด้วยวิธีนี้มักใช้เป็นจานแยกต่างหาก แช่เย็นไว้ล่วงหน้าในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น เหมาะสำหรับกับข้าวร้อนๆ รสเผ็ดสามารถเสริมด้วยเครื่องเทศและผักอื่น ๆ

พวกมันมีรสเค็มหรือหวานที่เป็นเอกลักษณ์ และการเติมหัวหอม กระเทียม และสมุนไพรจะทำให้พวกมันกลายเป็นอาหารชิ้นเอก เข้ากันได้ดี มะเขือเทศดองกับพริกหวานและอบเชยกับใบกระวานและกระเทียมและแม้แต่กับ กรดมะนาว.

เกลือ

การใส่เกลือเปรียบเทียบได้ดีกับการเก็บรักษาแบบดั้งเดิม ผักที่ปรุงสุกเย็นจะมีรสชาติที่สดกว่าแต่จะอยู่ได้ไม่นาน มะเขือเทศกระป๋องโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อใช้เวลานานกว่าในการใส่และถูกออกแบบมาให้บริโภคได้หลายเดือน

ในทางที่ดีที่สุดการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยคือการใส่เกลือในถังไม้โอ๊ค วิธีนี้มีมานานแล้วและจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย มะเขือเทศดองกับกระเทียมและ พริกขี้หนูหรือหัวหอมและผักชีฝรั่งนั้นค่อนข้างง่ายที่จะทำที่บ้าน คุณสามารถเก็บรักษาด้วยวิธีนี้พร้อมกับแตงกวาหรือสควอช ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เหมาะสำหรับทั้งสองอย่าง สลัดฤดูร้อนและในขวดผักดอง

สำหรับผู้ชื่นชอบรสชาติที่ไม่ธรรมดา สูตรพอดีผักดองกับกระเทียมและน้ำผึ้ง ผลิตภัณฑ์ที่เข้ากันไม่ได้เหล่านี้จะทำให้อาหารเผ็ดและมีกลิ่นหอม

ยัดด้วยสมุนไพรหมักในเจลาตินกลายเป็นส่วนเสริมที่ขาดไม่ได้ เมนูประจำวัน. กระป๋องที่มีแอปเปิ้ลเปรี้ยวหลังจากชิมครั้งแรกพวกเขาจะเข้ามาแทนที่ในตู้เสื้อผ้าของคุณพร้อมกับช่องว่างสำหรับฤดูหนาว

ถ้าคุณมี พื้นที่ชานเมืองแครอทเติบโตแล้วอย่ารีบทิ้งยอดหรือให้อาหารสัตว์ปล่อยให้น้ำดองเล็กน้อย กล่าวโดยสรุปในแวบแรกคือความเขียวขจีซึ่งมักจะถูกส่งไปยังหลุมปุ๋ยหมัก รสชาติที่ประณีตและมีกลิ่นหอม หากคุณใช้เพื่อถนอมอาหาร คุณจะได้รสชาติที่แปลกใหม่และน่าทึ่งอย่างหาที่เปรียบไม่ได้กับสมุนไพรชนิดอื่นที่เติมลงในน้ำเกลือ ยอดแครอทจะทำให้น้ำดองมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษและผลไม้จะนุ่มและหวาน

ผล:

ใช้เป็นประจำมะเขือเทศในอาหารเป็นกุญแจสำคัญต่อสุขภาพของมนุษย์ ผลิตภัณฑ์นี้ทำให้ร่างกายอิ่มน้ำ องค์ประกอบที่จำเป็นและสารต่าง ๆ และแม้กระทั่งช่วยต่อต้านมะเร็ง

มีหลายสูตรสำหรับฤดูหนาว การเตรียมอาหาร ของว่าง สลัด และน้ำหมักมะเขือเทศทุกชนิดมีอยู่ในทุกบ้านอย่างไม่ต้องสงสัย แม้จะอยู่ในรูปแบบกระป๋อง แต่ก็ยังรักษาคุณภาพและธาตุที่จำเป็นต่อร่างกายให้ได้มากที่สุด

ซอสและน้ำเกรวี่ต่างๆ ช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารธรรมดาๆ แต่บ่อยครั้งเพื่อประหยัดเวลา แม่บ้านหลายคนชอบใช้ส่วนผสมสำเร็จรูป เช่น มายองเนสหรือซอสมะเขือเทศ โดยซื้อในร้านค้า แต่ท้ายที่สุดแล้ว ในฤดูร้อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับการเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์ในประเทศ คุณสามารถทำซอสธรรมชาติที่ชวนน้ำลายสอจากผักได้ด้วยตัวเอง ทำอาหาร ซอสมะเขือเทศทำเองจากมะเขือเทศ! สูตรอาหารใด ๆ ขึ้นอยู่กับกระบวนการต้มผลไม้อย่างค่อยเป็นค่อยไปเพื่อให้ได้ความหนาแน่นที่ต้องการ จากนั้นนำมาผสมกับเครื่องเทศต่างๆ เพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นที่พิเศษและแตกต่าง

วิธีทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดในแบบคลาสสิก?

1. ขนาดกลาง 2 ชิ้น ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด
2. ล้างมะเขือเทศสุกเต็มที่ (5-6 กก.) แล้วแบ่งเป็นชิ้นเท่าๆ กันโดยประมาณ ใส่หัวหอมลงในกระทะที่มีก้นหนาและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 30-40 นาที
3. ถูมวลที่นิ่มแล้วผ่านตะแกรงเหล็ก
4. จากนั้นเทน้ำมะเขือเทศหัวหอมกลับใส่กระทะ? น้ำตาลทรายเต็มแก้ว 1 ช้อนโต๊ะเต็ม ล. เกลือ ผักชีเล็กน้อย 2 ช้อนชา พริกไทยใด ๆ (ดำหรือแดง) 1 ช้อนชาเต็ม มัสตาร์ดและตั้งไฟอ่อน เทใส่ตอนเกือบสุก ? ถ้วยน้ำส้มสายชู 9% ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ปริมาณควรลดลง 1 ใน 3 ของปริมาณเดิม และสีควรเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแดง
5. เทซอสมะเขือเทศโฮมเมดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น ฝาเหล็ก. ในวันถัดไปคุณสามารถนำเหยือกออกเพื่อเก็บไว้ในที่เย็น
   

ซอสมะเขือเทศโฮมเมด "จีน"

ต้มมะเขือเทศสุก 1.5 กก. (สุกเกินไป) กวนเป็นครั้งคราว เช็ดมวลออกก่อนผ่านกระชอน จากนั้นผ่านตะแกรงเพื่อขจัดเมล็ด เปลือก และเส้นที่แข็งออก ใส่ 0.5 ช้อนชาในถุงผ้าลินิน กานพลูบดแห้ง กระเทียมบด 2 กลีบ และ 3 ช้อนชา อบเชย. ต้มน้ำพร้อมกับเครื่องปรุงด้วยไฟอ่อน ปิดฝาไว้ครึ่งหนึ่ง เมื่อส่วนผสมข้นขึ้นเล็กน้อย เท 1 ช้อนโต๊ะที่ไม่สมบูรณ์ ล. เกลือหยาบและน้ำตาล 2 แก้วที่ไม่สมบูรณ์ นำถุงเครื่องเทศออกประมาณ 5-10 นาที จนกว่าจะพร้อมแล้วเทน้ำส้มสายชู 6% ที่ไม่สมบูรณ์ 1 แก้ว ซอสมะเขือเทศโฮมเมดดังกล่าวสามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาวหรือบริโภคได้ทันทีโดยเก็บไว้ในตู้เย็น เวลาเสิร์ฟให้ผสมซอสกับมัสตาร์ดที่เตรียมไว้



เป็นไปได้ไหมที่จะทำซอสมะเขือเทศเข้มข้นแบบโฮมเมดอย่างรวดเร็ว?

เพื่อให้ความข้นของซอสไม่เหลวที่สุด ส่วนผสมต่างๆ. ที่จุดเริ่มต้นของการปรุงอาหารมักจะเพิ่มหัวหอมสับ, กระเทียม, พริกหยวกหรือพริกขี้หนู, แครอทและแอปเปิ้ล จากนั้นส่วนผสมที่ต้มจะถูกเช็ดและนำไปปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณสามารถให้ซอสมะเขือเทศได้อย่างสมบูรณ์ รสชาติใหม่และข้นเป็นพิเศษเมื่อคลุกเคล้ากับถั่วและเห็ดที่ผัดแล้ว ก่อนนำไปผสมในมะเขือเทศต้องบดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ยังประมวลผลและ วอลนัท. ซอสมะเขือเทศพร้อมหลังจากเดือดไม่กี่นาที เนื่องจาก การอนุรักษ์ฤดูหนาวจานนี้ไม่ได้เตรียม ใช้โดยเก็บไว้ในตู้เย็น

มะเขือเทศที่สุกเกินไปสำหรับฤดูหนาวสามารถทำอะไรได้บ้าง?

เมื่อได้เยอะๆ มะเขือเทศสุกฉันใช้พวกเขา:

1.ซอสมะเขือเทศ 3 กก. มะเขือเทศ 0.5 กก. แอปเปิ้ล 0.25 หัวหอม สับทุกอย่างแล้วปรุงจนหัวหอมนิ่ม บดด้วยเครื่องปั่นและปรุงอาหารจนได้ความหนาแน่นที่ต้องการ ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้ใส่เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน, น้ำตาล 1.5 ถ้วย, พริกแดง, ดำเพื่อลิ้มรส 50 กรัม น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์, ลบจากความร้อน, เทลงในขวดและม้วนขึ้น

2.ซอส ฉันบิดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อใส่เกลือแล้วปรุงจนได้ความหนาแน่นที่ต้องการ ฉันม้วนเป็นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

1. น้ำมะเขือเทศ. มะเขือเทศของฉันหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วปรุงจนนิ่ม ฉันเช็ดมะเขือเทศที่ทำเสร็จแล้วผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดเมล็ดและเปลือก เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสต้มอีกครั้งแล้วม้วนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

มะเขือเทศทำอะไรได้บ้างในฤดูหนาวนอกเหนือจากการดอง?

มีเพียงพวกเขาจำนวนมากที่เติบโตและมีขนาดใหญ่มาก - ไม่พอดีกับขวดโหล

เป็นการดีที่คุณมีการเก็บเกี่ยว! มะเขือเทศสามารถเก็บเกี่ยวได้หลายวิธี: ทำน้ำผลไม้, น้ำซุปข้น, ซอสมะเขือเทศ ทำได้ น้ำสลัดสำหรับฤดูหนาว (มะเขือเทศ, พริก, หัวหอม, แครอท, ผักชีฝรั่งและรากผักชีฝรั่ง, สตูว์ทุกอย่าง, เพิ่มเครื่องเทศและม้วนลงในขวด, ในฤดูหนาวจะสะดวกมากที่จะเพิ่มซุป, สตูว์เนื้อวัว) มะเขือเทศสามารถแช่แข็งหั่นเป็น ชิ้น (เพิ่มในซุปในฤดูหนาว) คุณสามารถทำไส้มะเขือเทศ - กระเทียมซึ่งเทลงบนกระป๋องบวบพริกหยวกหรือมะเขือยาว ในระหว่างการรักษาความร้อนประโยชน์ของมะเขือเทศก็เพิ่มขึ้นอย่างน่าประหลาด ไลโคปีน ซึ่งทำให้มะเขือเทศมีสี และยัง "ทำงาน" เป็นสารต้านอนุมูลอิสระอีกด้วย เช่น ช่วยต่อต้านมะเร็ง และด้วยการรักษาความร้อนปริมาณไลโคปีนจะเพิ่มขึ้น ดังนั้นจงเก็บเกี่ยวมะเขือเทศให้มากขึ้นเพื่ออนาคต หายเร็วๆ นะ!

มะเขือเทศสีเขียว - ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมเพื่อการอนุรักษ์ เมื่อการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสีเขียวมีขนาดใหญ่ คุณสามารถเตรียมการต่างๆ กับพวกเขาได้ ไม่ใช่แค่ดองในขวดโหล

ใช่ คุณสามารถทำได้ มะเขือเทศสีเขียวดองถ้าหมักในถังหรือไห.



นอกจากนี้ยังสมควรได้รับตัวเลือกการดองแยกต่างหาก มะเขือเทศเขียวเกาหลี. มัน ทางเลือกอื่นวิธีดองมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีที่แยกจากกัน อร่อยมากด้วยการเพิ่มเติม เครื่องเทศเกาหลีและเครื่องเทศการเตรียมการดังกล่าวจะแตกต่างจาก การดองแบบธรรมดาและจะอร่อยมากแตกต่างจากปกติ



ฉันเสนอที่จะแปรรูปมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ ปรากฎว่า ชิ้นงานที่ยอดเยี่ยมที่คุณสามารถทำได้ คาเวียร์จากมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวและเป็นทางเลือก สามารถทำคาเวียร์มะเขือเทศสีเขียวกับบวบ กะหล่ำปลี ฯลฯ



มะเขือเทศสีเขียวทำให้ดีที่สุด สลัด. คุณสามารถทำอาหารได้หลายอย่าง สลัดหนึ่งจะไม่เหมือนกับอีกอันหนึ่ง ตัวอย่างเช่น, ตัวเลือกที่ดี — สลัดมะเขือเทศสีเขียวกับกะหล่ำปลี.



คุณยังสามารถทำ มะเขือเทศสีเขียว adjika. แอดจิกาคุณสามารถทำให้มันเผ็ดหรือเผ็ดเผ็ดธรรมดา - ตามรสนิยมของคุณเอง

อีกวิธีหนึ่งคือมะเขือเทศสีเขียวไม่สามารถปั่นได้ใน adjika แต่อยู่ใน มะเขือเทศหรือซอสพริก ซอสมะเขือเทศ ฯลฯ



นอกจากนี้คุณสามารถปรุงมะเขือเทศสีเขียวยัดไส้สำหรับฤดูหนาว มีสูตรมากมาย เช่น กระป๋องสมุนไพรกับกระเทียม หรือ แครอทกับกระเทียม เป็นต้น

นอกจากนี้ ฉันขอแนะนำให้ดูสูตรอาหารต่างๆ บนอินเทอร์เน็ตจากแหล่งที่มีลิงก์

ฉันยังเสนอสลัดแสนอร่อยกับมะเขือเทศสีเขียว

นอกจากนี้สลัดนี้ยังดูสดใสและน่ารับประทานสวยงามมาก



สูตรอาหารง่ายมาก. เรากินหัวหอม แครอท และพริกหยวกเพียงหนึ่งกิโลกรัมต่อมะเขือเทศทุก ๆ สี่กิโลกรัม

ก่อนอื่นเตรียมผัก: ล้าง, ปอกเปลือก จากนั้นคุณต้องหั่น: มะเขือเทศ - วงแหวนหรือครึ่งวง, ผักอื่น ๆ เป็นเส้น

เราใส่ทุกอย่างลงในภาชนะใส่เกลือครึ่งแก้วผสมให้เข้ากันเพื่อให้ผักมีน้ำ ต่อมาสามารถระบายน้ำผลไม้ได้ แต่ควรเตรียมด้วย

เทน้ำมันพืชร้อนลงในภาชนะที่มีผัก - สองแก้ว เพิ่มน้ำตาลทราย 1 ถ้วย มาผสมกันอีกครั้ง เราถ่ายโอนมวลทั้งหมดไปยังขวดสะอาดที่เตรียมไว้ ไกลออกไป - การฆ่าเชื้อที่บ้านเป็นเวลา 15 - 20 นาที

www.bolshoyvopros.ru

สิ่งที่สามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาวจากแตงกวาที่รกและสุกเกินไป?

แน่นอนชาวสวนทุกคนพบแตงกวารกขนาดใหญ่ที่มีผิวสีเหลืองหนาแน่นบนเตียง แม่บ้านส่วนใหญ่ส่งตัวอย่างไปที่ถังขยะ - และไร้ประโยชน์! "ไจแอนต์" สามารถเป็นพื้นฐานสำหรับต้นฉบับและ เตรียมอาหารอร่อย. ดังนั้นหากแตงกวารกจะเตรียมอะไรสำหรับฤดูหนาวได้บ้าง?

แตงกวาที่โตเกินไปนั้นไม่พร้อมบริโภคสดๆ ด้วยเหตุผลด้านรสชาติเป็นหลัก ผักขนาดใหญ่ที่มีเมล็ดขนาดใหญ่มีความคล้ายคลึงกับ "พี่น้อง" ที่กรอบเล็กน้อย เนื้อผลไม้สุกงอมหยาบไม่เหมาะสำหรับสลัดผักสด แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าพวกเขาจะต้องถูกส่งไปที่ถังขยะ แตงกวาสุกทำอะไรได้บ้าง? ผักดังกล่าวเหมาะที่สุดสำหรับการบรรจุกระป๋องและเนื่องจากมีขนาดใหญ่คุณจึงสามารถทำของว่างดั้งเดิมได้จากมุมมองของ "รูปลักษณ์"

ม้วนแตงกวาขนาดใหญ่

มัน ขนมดั้งเดิมซึ่งจะเกี่ยวข้องกับวันหยุดและวันธรรมดาเมื่อคุณต้องการของอร่อยและไม่ธรรมดา

• กระเทียม 15-20 กลีบ
• 1 พวงสีเขียวขนาดใหญ่ (อันใดอันหนึ่งที่จะทำ);
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือหยาบ
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชูไวน์ 100 มล. (สามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือโต๊ะ แต่ในปริมาณที่น้อยกว่า - 70 มล.)

อาหารเรียกน้ำย่อยของแตงกวารกสำหรับฤดูหนาว

นี่เป็นอีกหนึ่งคำตอบสำหรับคำถามว่าเตรียมจากอะไรได้บ้าง แตงกวาขนาดใหญ่. สลัดนี้เหมาะสำหรับ เนื้อทอดและปลา นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟเป็นของว่างได้อีกด้วย - อร่อย!

วัตถุดิบ:

แตงกวา 5 กก.

1 เซนต์ วางมะเขือเทศ

1/2 ถ. กระเทียมสับ);

1 เซนต์ ซาฮารา;

น้ำมันพืช 150 มล.

1 ช้อนชา กรดมะนาว;

3 ศิลปะ ล. เกลือหยาบ

ปอกเปลือกแตงกวาและเอาเมล็ดออก ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เทน้ำมันลงในภาชนะที่มีผนังหนา (คุณสามารถใช้หม้อต้มได้) ตั้งไฟให้ร้อนแล้วใส่ผักลงไป เคี่ยวต่ออีก 5 นาที

จากนั้นเทมะเขือเทศใส่น้ำตาลและเกลือ คนเป็นครั้งคราว นำส่วนผสมไปต้ม

ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดแล้วดับต่อไปอีก 10-15 นาที

หลังจากเวลานี้ ให้ใส่กรดซิตริกและกระเทียมลงไป แล้วคนให้เข้ากัน ตั้งไฟต่ออีก 5 นาที

กระจายมวลร้อนระหว่างเหยือกปิด

คาเวียร์สำหรับฤดูหนาว

คนที่คิดว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะทำอาหารที่คุ้มค่า แตงกวาขนาดใหญ่, เป็นเรื่องเพ้อเจ้อ ตัวอย่างเช่นฉ่ำน่าพอใจและมาก ขนมหอมได้จากผักที่สุกงอมเท่านั้น

5 แตงกวา

1 หัวหอมขนาดกลาง

4 มะเขือเทศขนาดใหญ่

3 แครอท

2 พริกหวาน

น้ำมันพืช 50 มล.

เกลือ 10 กรัม

พริกไทยดำบดเล็กน้อย

ล้างแตงกวาออกจากผิวเอาเมล็ดออก

ตัดก้านพริกไทยออกและทิ้งเมล็ดเช่นกัน

สับแครอทบนเครื่องขูดหยาบ แล้วเปลี่ยนมะเขือเทศ พริก และแตงกวาให้เป็นก้อนเล็กๆ อนุญาตให้สับในเครื่องเตรียมอาหาร (แตงกวาแยกจากผักอื่น ๆ )

ตั้งน้ำมันในชามหนักแล้วใส่แตงกวา

พวกเขาจะปล่อยน้ำจำนวนมาก รอจนระเหยไปครึ่งหนึ่งแล้วใส่ผักเครื่องเทศและเกลือที่เหลือ เก็บไว้ที่ความร้อนต่ำเป็นเวลา 20-30 นาที คนเป็นครั้งคราว

วางคาเวียร์ให้ร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นโดยไม่ชักช้า

เมื่อคาเวียร์แตงกวาเย็นลงคุณต้องส่งไปเก็บในที่เย็น

ยำ

แตงกวา 2 กก. - "ยักษ์";

ผักชีฝรั่ง;

พืชชนิดหนึ่ง;

มัสตาร์ด;

ออลสไปซ์และพริกไทย

ใบกระวาน

กระเทียม.

สำหรับการกรอก:

1 เซนต์ น้ำส้มสายชู 10%;

5 เซนต์ น้ำ,

6 ศิลปะ ล. ด้วยน้ำตาลสไลด์

แฟลต 1 เซนต์ ล. เกลือ.

ปอกเปลือกผัก หั่นเป็นสี่หรือห้าส่วน ตัดรังเมล็ดออก

เทมัสตาร์ดหนึ่งช้อน, กระเทียมหนึ่งกลีบ, มะรุมหนึ่งชิ้น, พริกไทย (ตามที่คุณเห็นสมควร) ในแต่ละขวดใส่ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

ต้มน้ำดองเทขวดลงไป

ในภาชนะขนาดใหญ่เทภาชนะที่มีแตงกวาด้วยน้ำอุ่นและพาสเจอร์ไรส์ตั้งแต่เดือดประมาณ 2-3 นาที วางเหยือกคว่ำและทิ้งไว้ให้เย็น

lucky-girl.ru

สิ่งที่สามารถเตรียมได้จากแตงกวาที่รกสำหรับฤดูหนาว

ในรัสเซียไม่มีงานฉลองใดที่สมบูรณ์โดยไม่มีผักดอง และเป็นไปได้มากว่าคุณกำลังปั่นเหยือกด้วยผักยอดนิยมนี้ด้วยพลังและหลัก และคุณสามารถถามว่าคุณพบแตงกวาที่รกและเหลืองในกระท่อมฤดูร้อนของคุณหรือไม่ คุณจะทำอย่างไรกับมัน? คุณกำลังทิ้ง? แต่เปล่าประโยชน์!

เพราะคุณสามารถปรุงอาหารแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวได้

"สตูว์" จากแตงกวารกสำหรับฤดูหนาว

แตงกวา

มะเขือเทศ

พริกหยวก

แครอท

สีเขียว

น้ำมันพืช

พริกไทย

ปอกแตงกวาขนาดใหญ่หั่นเป็น 4 ส่วนแล้วผ่ากลางด้วยเมล็ด จากนั้นหั่นชิ้นที่เตรียมไว้เป็นก้อนใส่น้ำมันร้อนในกระทะแล้วทอดจนโปร่งใส ประมวลผลผักที่เหลือหั่นเป็นก้อนหรือชิ้นใส่แตงกวา

เพิ่มเครื่องเทศลงในส่วนผสมผักเพื่อลิ้มรสเคี่ยวจนผักสุก กระจายส่วนผสมลงในภาชนะร้อนม้วนฝาทันทีแล้วห่อ "สตูว์" ด้วยเสื้อคลุมขนสัตว์

และคุณไม่สามารถกินได้เท่านั้น อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นเมื่อเสิร์ฟเป็นกับข้าวก็สามารถอุ่นซ้ำได้

สลัดแตงกวารกสำหรับฤดูหนาวในขวด

แตงกวา - 3 กก

ผักชีฝรั่งสด - พวงใหญ่

หัวหอม - ครึ่งกิโลกรัม

น้ำมันพืช - 250 มล

เกลือ - หนึ่งในสี่ถ้วย

น้ำส้มสายชู 6% - 250 มล

น้ำตาล - ครึ่งแก้ว

แตงกวาปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น สับผักชีลาวให้ละเอียด หัวหอมหั่นเป็นวง

จัดเรียงผักที่เตรียมไว้ในขวดเป็นชั้น: แตงกวา, ผักชีฝรั่ง, หัวหอม, แตงกวา, และอื่น ๆ

จากน้ำมัน เกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำตาลในการทำ เติมเย็นนั่นคือไม่จำเป็นต้องต้มส่วนผสม เทส่วนผสมลงบนสลัด ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง

การฆ่าเชื้อขวด: 1 ลิตร - 10 นาที 0.8 ลิตร - 8 นาที 0.5 ลิตร - 5 นาที

"Pikuli" จากแตงกวารก

วัตถุดิบ:

แตงกวาขนาดใหญ่ - 1 กก

น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

น้ำ - 1.5 ถ้วย

น้ำส้มสายชู 9% - ครึ่งแก้ว

ถั่วดำและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

ผักชี - 1 ช้อนชา

เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

อบเชย - ชิ้นเล็ก ๆ

แตงกวา - ปอกเปลือกสารเร่งความเร็ว (ถ้ามันค่อนข้างหยาบอยู่แล้ว) หั่นเป็นสี่ส่วนหากต้องการให้ผ่ากลางด้วยเมล็ด จากนั้นหั่นผักที่เตรียมไว้เป็น "คอลัมน์" ขนาดเล็กจุ่มในน้ำเดือดสักครู่กรองผ่านกระชอนแล้วจัดเรียงในขวด

เตรียมน้ำดองจากน้ำเครื่องเทศและเครื่องเทศเท "pickuli" จากห้องแถว พาสเจอร์ไรส์ในอ่างน้ำเป็นเวลา 20 นาที

ผลไม้หวานจากแตงกวารก

แตงกวารก

น้ำตาล - ครึ่งกิโลกรัม

น้ำ - 0.5 ลิตร

ขิงบด - เพื่อลิ้มรส

พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส

ปรุงน้ำเชื่อมจากน้ำตาล เครื่องเทศ และน้ำ ปอกแตงกวา หั่นเป็นชิ้น เอาตรงกลางออก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นจุ่มในน้ำเชื่อมแล้วปรุงจนแตงกวาใสด้วยไฟอ่อน ในระหว่างการปรุงอาหาร ฟองจะปรากฏขึ้นซึ่งอาจหลีกเลี่ยงไม่ได้ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องลบออก

เมื่อแตงกวาฝานใสแล้ว ให้ย้ายไปที่ตะแกรง จากนั้นหากน้ำเชื่อมเป็นกองให้ใส่จานแล้วอบในเตาอบให้แห้ง ก่อนจัดเก็บโรยแตงกวาหวานด้วยน้ำตาล

การแต่งกายสำหรับหลักสูตรแรกจากแตงกวารก

แตงกวา - 1 กก

แครอท - 200 ก

กระเทียม - หัวใหญ่

กรดซิตริก - 5 กรัม

เกลือ - 25 กรัม

Tarragon สด - ไม่จำเป็น

การทำอาหาร:

ตัดเนื้อแตงกวาโดยไม่ต้องปอกเปลือกและเมล็ดขนาดใหญ่เป็นก้อน

สับรากแครอทที่ปอกเปลือกแล้วด้วย

สับกระเทียมสับหัวหอมอย่างประณีต

ใส่ผลิตภัณฑ์ลงในชามใส่มะนาวและเกลือ

ผสมทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

จากนั้นต้มมวลเป็นเวลา 15 นาทีแล้วม้วนขึ้น

น้ำสลัดนี้เหมาะสำหรับผักดองและซุป คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็น

คาเวียร์แตงกวา

แตงกวาขนาดใหญ่ - 1 กก

พริกหวาน - 2 ฝัก

หัวหอม - 200 กรัม

มะเขือเทศ - ครึ่งกิโลกรัม

แครอท - 300 กรัม

เกลือ - 60 กรัม

ปอกแตงกวาขูดหยาบและถ้าเป็นไปได้ให้เลือกเมล็ดขนาดใหญ่ ลวกมะเขือเทศ เอาเปลือกออก หมุนผลไม้ผ่านเครื่องบดเนื้อ อบพริกไทยในเตาอบเอาเมล็ดและผิวหนังออกแล้วหั่นเป็นก้อน ขูดแครอทใส่กระทะด้วยน้ำมัน สับหัวหอมเป็นวงครึ่ง ใส่แครอทลงไป ผัดให้เข้ากัน

รวมผักทั้งหมดใส่เกลือผสมและปรุงอาหารเป็นเวลา 40 - 45 นาที จัดเรียงคาเวียร์ในขวดม้วนและห่อด้วยของอุ่น ๆ

แยมจากแตงกวารกกับทะเล buckthorn

ไข่แดงปอกเปลือก - 1 กก

ทะเล buckthorn - ครึ่งกิโลกรัม

น้ำตาล - 1,100 กก

น้ำแข็ง

แตงกวาหั่นเป็น 4 ส่วน ผ่ากลางเมล็ดให้สะอาด หั่นเป็นก้อน แล้วเทใส่ชามที่สะดวก เทน้ำแข็งเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วปิดแตงกวาด้วยน้ำตาล (ใช้ 100 กรัมจากน้ำหนักรวม)

บดทะเล buckthorn ที่สะอาดและแห้งผสมกับน้ำตาลแล้วนำไปตั้งไฟ ให้ต่อไป มวลหวานเย็นกรองน้ำเชื่อมเทแตงกวาแล้วจุดไฟ

ความร้อนของเตาไม่ควรแรงเกินไปควรตั้งค่าให้ต่ำกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อย ปรุงแตงกวาฝานจนสุกโปร่งแสง ถัดไปเทลงในพื้น ขวดลิตรและม้วนขึ้น

หากคุณกำลังมองหาวิธีใส่ผักใบเขียวให้ดูที่หน้าซึ่งมีเนื้อหาที่ดีและเพียงพอ สูตรอาหารที่น่าสนใจแตงกวาดอง

คุณสามารถกระทืบแตงกวาเค็ม:

Lecho กับแตงกวา

คุณเคยลอง lecho กับแตงกวาไหม? อย่าลืมลอง! รสชาติ ผักฤดูร้อนทุกคนจะชอบมัน แตงกวารกจะเหมาะสมที่นี่

มะเขือเทศ - 1.5 กก.

สลัดพริกไทย - 0.5 กก.

น้ำตาลทราย - 100 กรัม

กระเทียม - 1 หัว;

น้ำส้มสายชู 6% - 100 มล.

น้ำมันกลั่น - 100 มล.

เกลือสินเธาว์ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

มะเขือเทศและ พริกหยวกผ่านเครื่องบดเนื้อหลังจากนำเมล็ดออกจากพริกไทย เทลงในกระทะ

ใส่น้ำตาลทราย, เกลือ, น้ำมันพืชลงในผักที่บิด, ใส่ภาชนะบนไฟร้อนปานกลาง, นำไปต้ม, ลดไฟ, ปรุงต่ออีก 15 นาที

แตงกวาหั่นเป็นครึ่งวงหนา 1 ซม. แล้วจุ่มในมะเขือเทศเดือด 10 นาที

บดกระเทียมด้วยการกดกระเทียมเพิ่มหลังจากแตงกวาเคี่ยวประมาณ 5 นาทีเทน้ำส้มสายชูแล้วเทส่วนผสมที่ได้ลงในขวดที่ปลอดเชื้อปิดฝาที่ปลอดเชื้อห่อม้วนในผ้าห่มพลิกขวดคว่ำลงบน ฝา.

แตงกวาในน้ำผลไม้ของตัวเอง

การเก็บรักษาที่น่าสนใจนี้ง่ายต่อการเตรียม แตงกวาและพริกมีความกรอบและชวนให้นึกถึงรสชาติของฤดูร้อน

แตงกวา - 4.5 กก.

น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ;

น้ำส้มสายชู 6% - 1 ช้อนโต๊ะ;

พริกหยวก - 0.5 กก.

น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;

ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - อย่างละ 1 พวง;

หัวหอม - 0.5 กก.

เกลือ - 1/3 ช้อนโต๊ะ

ตัดแตงกวาเป็นวง, หัวหอมและพริกไทยเป็นวงครึ่งบาง ๆ แล้วสับผักใบเขียวด้วยมีด

ผสมผักทั้งหมดลงในชามลึก ใส่ส่วนผสมที่เหลือ ผสม ทิ้งชามอาหารไว้สองชั่วโมงเพื่อสร้างน้ำผลไม้

จัดสลัดในขวดที่ต้ม ปิดฝา ใส่หม้อก้นหนาแล้วฆ่าเชื้อในขวดโหลประมาณ 20 นาที ก๊อกที่มีฝาปิดปิดด้วยของอุ่น ๆ แล้วรอจนกว่าจะเย็นสนิท ไม่จำเป็นต้องใส่เหยือกที่คอ

ยำสำหรับฤดูหนาว

สลัดง่ายๆที่มีรสเผ็ดจะทำให้ครอบครัวของคุณมีความสุขในสภาพอากาศหนาวเย็น

หัวหอม - 0.5 กก.

กระเทียม - 2 หัว;

แตงกวา - 2.5 กก.

ทาร์รากอนสด - เพื่อลิ้มรส;

เกลือสินเธาว์ - 50 กรัม

กรดซิตริก - 50 กรัม

ตัดเนื้อแตงกวาปอกเปลือกออกจากเมล็ดและหัวหอมเป็นก้อน

บดกระเทียมและทาร์รากอนใส่ผักโรยด้วยกรดซิตริกและเกลือผสมทุกอย่างแล้วปล่อยให้สลัดชงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ต้มส่วนผสมที่ได้ประมาณ 15 นาที เทลงในขวดร้อนแล้วม้วนขึ้น เก็บในที่มืด

แตงกวาในภาษาเกาหลี

สำหรับคนชอบรสจัดขอเสนออีกหนึ่งอย่าง ตัวเลือกอาหารว่างแตงกวา. ผู้ที่ชื่นชอบแครอทเกาหลีจะชื่นชอบสูตรนี้อย่างมีศักดิ์ศรี

• แครอท - 1.5 กก.
• เม็ดผักชี - 2 ช้อนชา
• พริกแดงป่น - 1.5 ช้อนชา
• พริกหยวก - 2 ช้อนชา
• เกลือสินเธาว์ - 170 กรัม
• น้ำมันกลั่น - 260 มล.
• น้ำส้มสายชู 6% - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำดื่ม - ลิตร
• น้ำตาลทราย - 270 กรัม

สับแตงกวาเป็นเส้นยาว ปอกเปลือกแครอท ตะแกรง เป็นต้น สลัดเกาหลีส่งกระเทียมผ่านการกด ผสมทุกอย่างจัดเรียงในขวดที่ปลอดเชื้อ

เตรียมน้ำดองในกระทะแยกต่างหากผสมส่วนผสมแห้งกับของเหลว (ยกเว้นน้ำส้มสายชู) ต้มเนื้อหาของภาชนะบรรจุเทน้ำส้มสายชูแล้วเทน้ำดองลงในขวดปิดฝา

ฆ่าเชื้อขวดแตงกวาเกาหลีในน้ำเดือดประมาณ 15 นาที ปิดผนึกด้วยฝาปิด เย็นลง เครื่องแก้วพร้อมสลัดภายใต้สิ่งที่อบอุ่น

ปล. ห้องใต้ดินไม่เต็มไปด้วยแตงกวา หากนี่เป็นครั้งแรกที่คุณมาที่ไซต์ Yummy on Your Table และคุณชอบที่นี่ ฉันคิดว่าคุณควรสมัครรับข้อมูลอัปเดตเพื่อไม่ให้พลาดสูตรอาหารที่น่าสนใจอื่นๆ ท้ายที่สุดเรายังต้องใส่เกลือมะเขือเทศ มะเขือยาว บวบ และผักอื่น ๆ

สูตรทั้งหมดของคุณจะเป็น หน้านี้.

คลิกปุ่มเพื่อไม่ให้สูตรอาหารสูญหาย! เผยแพร่ในโซเชียลเน็ตเวิร์กในวินาทีเดียว!