मैश किए हुए आलू के लिए स्वादिष्ट ग्रेवी कैसे बनाएं। मांस, मशरूम, पनीर, टमाटर और खट्टा क्रीम ग्रेवी के लिए सबसे अच्छा व्यंजन: विवरण। मीटबॉल, पास्ता, स्पेगेटी, एक प्रकार का अनाज, चावल, मीटबॉल, मैश किए हुए आलू के लिए एक स्वादिष्ट ग्रेवी कैसे बनाएं, सोवियत कैंटीन की तरह सरल,

पोर्क ग्रेवी - एक स्वादिष्ट नुस्खा मीट सॉसएक फ्राइंग पैन में और धीमी कुकर में। पोर्क ग्रेवी को एक साधारण रेसिपी से स्वादिष्ट और कोमल बनाने के लिए, ताजा पोर्क का उपयोग करना सबसे अच्छा है। ग्रेवी के साथ पोर्क गोलश एक मांस व्यंजन के लिए व्यंजनों में से एक है जिसे पास्ता या मसले हुए आलू के साथ गार्निश किया जा सकता है।

मीट सॉस एक पूर्ण विकसित दूसरा कोर्स है, जो है उबले हुए टुकड़ेथोड़ी मात्रा में शोरबा में मांस। ग्रेवी मांस, चिकन, सब्जी, क्रीम या टमाटर हो सकती है। मीट सॉस बनाने के लिए आप कई तरह के मीट का इस्तेमाल कर सकते हैं। कोई इसे खरगोश, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, टर्की, किसी को बीफ या चिकन से पकाना पसंद करता है।

स्वादिष्ट और सरल व्यंजनोंपोर्क ग्रेवी

पोर्क ग्रेवी बहुमुखी ग्रेवी में से एक है जो अनाज और पास्ता दोनों के साथ अच्छी तरह से चलती है, और मैश किए हुए आलू के साथ - बस स्वादिष्ट। ग्रेवी के स्वाद में मीट प्राथमिक भूमिका निभाता है। उचित रूप से चयनित मांस स्वादिष्ट ग्रेवी की कुंजी है। बहुत अधिक वसा वाले मांस को वरीयता दें।

गाजर और प्याज के क्लासिक सेट के अलावा, मांस सॉस अक्सर जोड़ा जाता है शिमला मिर्च, टमाटर, हरी सेम, बैंगन या तोरी।

पोर्क ग्रेवी: 7 स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

ग्रेवी के साथ सूअर का मांस - अविश्वसनीय स्वादिष्ट व्यंजनकई लोगों द्वारा पसंद किया गया, जो लगभग किसी भी साइड डिश के साथ अच्छा लगता है। यह एक गंभीर दावत और एक साधारण दोनों में उपयुक्त होगा। ग्रेवी बनाई जा सकती है विभिन्न तरीके, जो हर गृहिणी जो अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन खिलाना चाहती है, उसे परिचित होना चाहिए।

पोर्क ग्रेवी क्लासिक नुस्खा

क्लासिक पोर्क ग्रेवी नुस्खा

सामग्री:

• पोर्क - 600 ग्राम;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
• गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 4 लौंग;
• ग्रीन्स (डिल, अजमोद) - स्वाद के लिए;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले, मांस को पानी में धो लें, फिर मांस को 5 सेमी से अधिक चौड़ाई और लंबाई में छोटे टुकड़ों में काट लें;
2. फिर हम एक कड़ाही में उच्च गर्मी पर आधा पकने तक मांस को भूनते हैं, और जब भूरा हो जाता है, तो हम मध्यम आग लगाते हैं;
3. गाजर को कद्दूकस कर लें (या छोटे टुकड़ों में काट लें), प्याज़छोटे क्यूब्स में काट लें, लहसुन काट लें। सभी सब्जियों को पैन में डालें और 5 मिनट तक भूनें;
4. पैन में मैदा डालें और धीमी आंच पर 3 मिनट तक पकाते रहें;
5. पैन में पानी डालें ताकि यह सभी सामग्री को ढक दे;
6. जोड़ना टमाटर का पेस्टऔर उबाल लेकर आओ। फिर गर्मी कम करें और ढक्कन के नीचे 15 मिनट तक पकाते रहें;
7. कटा हुआ साग जोड़ें और इसे और 15 मिनट के लिए पकने दें। बॉन एपेतीत!

पोर्क ग्रेवी तर्कसंगत गृहिणियों के लिए एक वरदान है जो लगातार व्यंजनों की तलाश में हैं जो उन्हें अपने परिवारों को स्वादिष्ट और सस्ते में खिलाने की अनुमति देती हैं। गोलश को सही ढंग से पकाने के लिए बस एक बार पर्याप्त है, ताकि बाद में आप बिना देखे आसानी से नुस्खा दोहरा सकें रसोई की किताब.

गोलश को लगभग 1 घंटे के लिए पकाया जाता है - इस दौरान छोटे टुकड़ेमांस इतना नरम हो जाता है कि यह आपके मुंह में सचमुच पिघल जाता है। बहुत सारी ग्रेवी है, यह गाढ़ी, समृद्ध है और किसी भी साइड डिश को रसदार बना सकती है।

एक पैन में सूअर का मांस टमाटर का पेस्ट के साथ ग्रेवी

पोर्क टमाटर पेस्ट के साथ ग्रेवी

सामग्री:

• पोर्क - 800 ग्राम;
• पानी - 1 ली.;
• टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम;
• गाजर - 250 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 3 बड़े चम्मच;
• प्याज - 250 ग्राम;
• सूरजमुखी का तेल - 50 ग्राम;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. ग्रेवी तैयार करने के लिए पोर्क पल्प या टेंडरलॉइन लें। अगर सूअर का मांस वसा की परत के साथ हल्का हो तो यह डरावना नहीं है। खाना पकाने से पहले, मांस को एक छलनी में रखें और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करें। अतिरिक्त तरल को निकालने के लिए कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें या रुमाल से सुखा लें। छोटे हिस्से में काटें;
2. एक सुविधाजनक फ्राइंग पैन में, कुछ गरम करें सूरजमुखी का तेल. सूअर के मांस के टुकड़े डालें। हल्का ब्राउन होने तक मध्यम आँच पर भूनें;
3. तले हुए सूअर के मांस के टुकड़ों को स्टूइंग पैन में रखें;
4. प्याज को छीलकर, छोटे टुकड़ों में काट लें। गाजर को धोकर छील लें, कद्दूकस कर लें मोटे grater. पैन में बचा हुआ तेल डालें, गरम करें, गाजर और प्याज़ डालें। 5-7 मिनट के लिए भूनें, कभी-कभी हिलाते हुए, नरम होने तक, मध्यम आँच पर;
5. छींटे डालना गेहूं का आटा. तैयार ग्रेवी का घनत्व आटे की मात्रा पर निर्भर करता है। कैसे अधिक आटाचटनी जितनी गाढ़ी होगी। उपद्रव, हलचल;
6. टमाटर का पेस्ट डालें और गर्म पानी. उपद्रव, हलचल। उबाल पर लाना। करीब 5 मिनट तक उबालें। नमक डालें पीसी हुई काली मिर्च;
7. तले हुए सूअर के मांस में टमाटर सॉस डालें और एक छोटी सी आग पर भेजें। नरम होने तक 30-50 मिनट तक उबालें। स्टू के अंत से 5 मिनट पहले, जोड़ें तेज पत्ता;
8. पोर्क ग्रेवी तैयार है। इसे स्टू करने के तुरंत बाद परोसा जा सकता है, या कई दिनों तक भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है। ठंडी ग्रेवी को फ्रिज में स्टोर करें। उपयोग से पहले दोबारा गरम करें वांछित तापमान. बॉन एपेतीत!

ग्रेवी के लिए, आप सबसे अच्छा मांस या ट्रिमिंग का उपयोग नहीं कर सकते हैं, जिससे डिश की लागत कम हो जाती है। शोरबा या सॉस में बारीक काटने और लंबे समय तक स्टू करने के कारण, किसी भी गुणवत्ता का पोर्क नरम और कोमल होता है। मांस की ग्रेवी को अक्सर गोलश के साथ भ्रमित किया जाता है। वे वास्तव में एक जैसे दिखते हैं। लेकिन मुझे लगता है कि अगर वे इसके बारे में जानते हैं तो हंगेरियन नाराज होंगे। असली गोलशफिर भी, यह सूअर के मांस की ग्रेवी से अलग है, जिसकी तस्वीर के साथ नुस्खा आज हमारे मेनू पर है।

धीमी कुकर में सबसे स्वादिष्ट ग्रेवी प्राप्त होती है। विशेष के कारण तापमान शासनमांस सड़ रहा है, जैसा कि एक ओवन में, धमाकेदार, यह सबसे नरम निकलता है, भले ही गूदा सबसे अधिक न हो सबसे अच्छे हिस्से सूअर का मांस.

मीट क्विक ग्रेवी

त्वरित मांस सॉस नुस्खा

सामग्री:

• पोर्क - 500 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 50 ग्राम;
• प्याज - 200 ग्राम;
• पानी - 0.5 एल।;
• टमाटर का पेस्ट 100 ग्राम;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. बहते पानी में सूअर का मांस अच्छी तरह से धो लें। एक पेपर टॉवल लें और सभी तरफ से अच्छी तरह से सुखा लें। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो। आप क्यूब्स, स्टिक्स, प्लेट्स में काट सकते हैं;
2. प्याज को छीलें, कुल्ला करें और रुमाल से सुखाएं। छोटे क्यूब्स में काटें;
3. एक गहरे फ्राइंग पैन या मोटी दीवार वाली सॉस पैन में, थोड़ा परिष्कृत सूरजमुखी तेल गरम करें। पोर्क के टुकड़ों को तेल में डुबोएं। लगभग पाँच मिनट के लिए तेज़ आँच पर भूनें, कभी-कभी लकड़ी के चम्मच से हिलाएँ;
4. कटा हुआ प्याज डालें। प्याज़ के नरम होने तक मध्यम आँच पर 5-7 मिनट के लिए हिलाएँ और भूनें। इस कदम पर, यदि वांछित हो, तो आप कसा हुआ गाजर जोड़ सकते हैं;
5. गेहूं के आटे में छिड़कें। हिलाएँ और 1-2 मिनट के लिए आग पर रखें;
6. टमाटर का पेस्ट डालें, मिलाएँ मांस के टुकड़ेपूरी तरह से पेस्ट से ढका हुआ। पास्ता के बजाय, आप केचप या घर का बना टमाटर सॉस का उपयोग कर सकते हैं;
7. उबले हुए पानी में डालें। नमक, काली मिर्च, बे पत्ती डालें। मसाले डाले जा सकते हैं सारे मसाले, धनिया, लाल शिमला मिर्च। अच्छी तरह मिलाएं। ढक्कन से ढककर उबाल लें। धीमी आंच पर 30-35 मिनट तक उबालें। इस समय के दौरान, पोर्क के टुकड़े नरम और बहुत रसदार हो जाएंगे;
8. पोर्क ग्रेवी तैयार है। बे पत्तियों को हटा दें, वे पहले ही अपनी सुगंध और स्वाद छोड़ चुके हैं। यदि सब कुछ आपको सूट करता है, तो यह हार्दिक और स्वादिष्ट लंच करने का समय है। पोर्क ग्रेवी को किसी भी साइड डिश के साथ परोसें और कटी हुई जड़ी-बूटियों से गार्निश करें। बॉन एपेतीत!

ग्रेवी किसी भी साइड डिश, सब्जियों को स्वादिष्ट बनाती है, पास्ता. मांस का एक छोटा टुकड़ा पूरे परिवार को खिलाने के लिए पर्याप्त है, क्योंकि सही ग्रेवी के साथ, कोई भी साइड डिश धमाकेदार हो जाती है।

ग्रेवी की कोई निश्चित रेसिपी नहीं है। नई सामग्री जोड़ने से आपको सॉस मिलती है असामान्य स्वाद, आप लंच या डिनर को अधिक विविध बना सकते हैं। प्रदान की गई रेसिपी आपको विस्तार से बताएगी कि पोर्क ग्रेवी को सस्ता, लेकिन स्वादिष्ट और सेहतमंद कैसे बनाया जाए।

धीमी कुकर में सूअर का मांस ग्रेवी

धीमी कुकर में सूअर का मांस सॉस

कई दूसरे पाठ्यक्रमों की जरूरत है मीट सॉस. यह धीमी कुकर की रेसिपी हमारी किसी भी रेसिपी के लिए एकदम सही है। प्रतिदिन भोजनपास्ता से मैश किए हुए आलू तक। पोर्क के बजाय, आप अपने स्वाद के लिए अन्य मांस का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• पोर्क - 400 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• सूरजमुखी का तेल - 40 मिली;
• गेहूं का आटा - 3 बड़े चम्मच;
• पानी - 0.5 एल।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• मसाले (साग, काली मिर्च) - स्वाद के लिए;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. धुले हुए सूअर के मांस को क्यूब्स या मनमाने आकार के टुकड़ों में काटें;
2. गाजर को छीलकर मोटे grater पर रगड़ें;
3. प्याज से छिलका हटा दें और विनैग्रेट की तरह छोटे क्यूब्स में काट लें;
4. सूरजमुखी के तेल को मल्टीकलर बाउल में डालें;
5. "फ्राइंग" मोड चालू करें और टाइमर को 20 मिनट के लिए सेट करें, अगर यह डिफ़ॉल्ट प्रोग्राम द्वारा प्रदान नहीं किया गया है;
6. मांस, प्याज और गाजर को एक कंटेनर में रखें, कभी-कभी मिलाएं। आप ढक्कन को बंद नहीं कर सकते;
7. जबकि मुख्य सामग्री भूनने की अवस्था से गुजर रही है, ठंडे पानी में आटे की संकेतित मात्रा को घोलें। एक ब्लेंडर के साथ व्हिस्क या बीट का उपयोग करने की सलाह दी जाती है ताकि कोई गांठ न बचे;
8. जब सब्जियों के साथ मांस तला हुआ हो, तो कटोरे में मसाले, नमक और आटे के साथ पानी डालें;
9. "बुझाने" मोड को 50 मिनट पर सेट करें;
10. प्रक्रिया के अंत में, ग्रेवी को बनाए रखने के लिए गर्मी पर छोड़ा जा सकता है इष्टतम तापमानपरोसने से पहले व्यंजन। बॉन एपेतीत!

बचपन से, हमें सिखाया गया है कि मांस की ग्रेवी को अनाज या पास्ता के किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जाना चाहिए - यह नियम किंडरगार्टन और स्कूलों की कैंटीन में सख्ती से देखा जाता है।

दूध, खट्टा क्रीम या क्रीम के साथ बहुत स्वादिष्ट और हल्की ग्रेवी प्राप्त की जाती है। इस चटनी को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी डेयरी घटक, प्याज, थोड़ा पानी, आटा और मसाले।

पास्ता के लिए खट्टा क्रीम सॉस के साथ सूअर का मांस

खट्टा क्रीम और पोर्क पास्ता के लिए ग्रेवी

सामग्री:

• पोर्क - 600 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 300 ग्राम;
• दूध - आधा गिलास;
• सूरजमुखी का तेल - 100 मिली;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• ग्रीन्स - एक गुच्छा;
• पेपरिका - 1 छोटा चम्मच;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• मसाले - स्वाद के लिए;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को धो लें, बराबर भागों में काट लें, थोड़ा सा नमक, एक पैन में भूनें;
2. गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। सब्जियों को 15 मिनट तक भूनें। सामग्री को एक पैन में मिलाएं। घनी दीवारों वाला एक ब्रेज़ियर या सॉस पैन भी उपयुक्त है;
3. मसाले, पानी डालें और आधा पकने तक उबालें;
4. एक अलग कंटेनर में दूध को खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च, आटा के साथ मिलाएं। कुचला हुआ लहसुन डालें। सूअर का मांस हिलाओ, इसे सॉस के साथ पहले से भरना। कुछ और समय के लिए छोटी आग पर उबलने और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। खट्टा क्रीम के साथ पोर्क ग्रेवी तैयार है। इसे पास्ता के साथ टेबल पर सर्व करें। बॉन एपेतीत!

मीट सॉस हमारे लिए परिचित हो गया है, लेकिन हम सभी नहीं जानते कि इसे ठीक से कैसे पकाना है। पूरी तरह से पकाया हुआ मांस आपके मुंह में सचमुच पिघल जाता है और कई लोग इसकी तैयारी की अवधि को भ्रमित करते हैं, विदेशी रसोइयों को सुनते हैं जो खर्च करने की सलाह देते हैं उष्मा उपचार 10 मिनट से अधिक नहीं। याद रखें कि मीट सॉस के लिए मीट को कम से कम 1 घंटे के लिए स्टू किया जाना चाहिए। तभी यह कोमल और रसदार बनेगा, यह अपने आप रेशों में बिखर जाएगा।

धीमी कुकर में खट्टा क्रीम और टमाटर सॉस में पोर्क स्टू

ब्रेज़्ड पोर्क - खट्टा क्रीम में नुस्खा और टमाटर की चटनी

सामग्री:

• पोर्क - 500 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 100 मिली;
• टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम;
• ग्रीन्स - एक गुच्छा;
• जैतून का तेल - 100 मिली;
• आटा - 50 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. हम एक नल के नीचे सूअर का मांस धोते हैं, इसे सुखाते हैं और मध्यम आकार के टुकड़ों में काटते हैं;
2. कंटेनर में डालो जतुन तेल, "बेकिंग" फ़ंक्शन प्रारंभ करें। टाइमर को 10 मिनट पर सेट करें। हम मांस फैलाते हैं और पकाते हैं, ढक्कन को बंद करना सुनिश्चित करें;
3. हम प्याज को भूसी से साफ करते हैं, और बारीक काट लेते हैं। हम प्याज को मांस में भेजते हैं और मिलाते हैं। खाना पकाने, मोड को बदलने के बिना, एक और 10 मिनट;
4. मांस को प्याज के आटे, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के। मिक्स;
5. एक अलग कप में खट्टा क्रीम और टमाटर का पेस्ट डालें, नमक और काली मिर्च डालें। अच्छे से हिलाइये;
6. मांस के ऊपर सॉस डालें, पानी डालें ताकि तरल मांस को पूरी तरह से ढक दे। हम "स्टू" मोड शुरू करते हैं और पोर्क को 1 घंटे 30 मिनट के लिए पकाते हैं। पास्ता के साथ परोसें उबला हुआ स्पेगेटीया मसले हुए आलू. बॉन एपेतीत!

गोलश - सरल मांस का पकवानकि पुरुष पूजा करते हैं। इसकी कई विविधताएँ हैं, लेकिन यदि आप पाक क्षेत्र में अपना पहला कदम उठा रहे हैं, तो हम आपको अच्छे पुराने को याद रखने की सलाह देते हैं सोवियत नुस्खा- सूअर का मांस गोलश ग्रेवी के साथ। एक फोटो के साथ एक चरण-दर-चरण नुस्खा आपके लिए एक विश्वसनीय दृश्य समर्थन के रूप में काम करेगा - फोटो के लिए धन्यवाद, आपको यह सुनिश्चित करने के लिए पता चल जाएगा कि सब कुछ ठीक उसी तरह हो रहा है जैसा आपके पैन में होना चाहिए। नौसिखिए गृहिणियों के लिए, नुस्खा एकदम सही है।

मशरूम के साथ धीमी कुकर में ग्रेवी के साथ पोर्क

सामग्री:

• पोर्क - 700 ग्राम;
• जैतून का तेल - 40 मिली;
• मशरूम (शैम्पेन) - 250 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच;
• मांस शोरबा - 200 मिलीलीटर;
• गरमागरम टमाटर सॉस - 2 छोटे चम्मच ;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. सूअर के मांस को अच्छी तरह से धो लें, तौलिये से थपथपा कर सुखा लें, शिराओं को सावधानी से काटें और मांस को मध्यम स्लाइस में काट लें;
2. बहते पानी के नीचे, मशरूम को ब्रश से साफ करें और एक तौलिया पर थोड़ा सूखने के लिए रखें। काफी बड़ा काट लें;
3. उपकरण के कंटेनर के तल में तेल डालें, "बेकिंग" प्रोग्राम शुरू करें और इसे थोड़ा गर्म करें। पोर्क के टुकड़ों को एक कंटेनर में डालें, मसालों के साथ सीजन करें और मांस को 15 मिनट तक पकाएं;
4. मांस हिलाओ। गाजर और प्याज को छीलकर बारीक काट लें। मांस में सब्जियां जोड़ें, मिश्रण करें और उसी मोड में 10 मिनट के लिए पकाएं;
5. अब मशरूम डालें टमाटर का भर्ता, मसालेदार टमाटर सॉस और घर का बना खट्टा क्रीम. शोरबा और नमक डालो;
6. 1 घंटे 10 मिनट के लिए "बुझाने" का कार्य करें। ढक्कन बंद कर दें। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, ढक्कन खोलें, बे पत्ती डालें और कटा हुआ लहसुन डालें। उपद्रव, हलचल।;
7. पकाने के बाद, 10 मिनट के लिए पोर्क को ग्रेवी के साथ न निकालें सब्जी साइड डिशया स्पेगेटी। बॉन एपेतीत!

ग्रेवी के साथ पोर्क गोलश का नुस्खा सोवियत सार्वजनिक खानपान से विरासत में मिला था। मांस के टुकड़े, आटे के साथ तले हुए और फिर टमाटर की चटनी में दम किया हुआ, बहुतों को पसंद आया, और पकवान जल्दी से चले गए घर का पकवान. अगर आपके घर में ज्यादा सामग्री नहीं है तो आप ग्रेवी बना सकते हैं जल्दी सेनमक के साथ टमाटर का पेस्ट, प्याज, आटा और काली मिर्च पोर्क ग्रेवी किसी भी साइड डिश को स्वादिष्ट बनाने में मदद करती है, और डिश विविध होती है। पोर्क ग्रेवी को सही तरीके से पकाने के हमारे सुझाव आपको गलतियों और निराशाओं से बचने में मदद करेंगे। सिफारिशों का पालन करें और आप सफल होंगे:

1. ग्रेवी तैयार है आलू का आटाओवरकुक नहीं होना चाहिए या वे बहुत गाढ़े हो जाएंगे। स्टार्च की शुरूआत के बाद, इस सॉस को केवल 1-2 मिनट के लिए आग पर रखने के लिए पर्याप्त है;
2. सूअर का मांस वसायुक्त मांस है। इसकी तैयारी के परिणामस्वरूप बहुत अधिक वसा निकलती है। ग्रेवी को कम तैलीय बनाने के लिए, सॉस को गाढ़ा करने से पहले सभी वसा को इकट्ठा करने की सलाह दी जाती है;
3. तेजी से तलने से शरीर के लिए मूल्यवान बनाए रखने में मदद मिलती है पोषक तत्व. ग्रेवी के लिए मांस को जितना पतला काटा जाएगा, वह उतनी ही तेजी से पकेगा और उतना ही उपयोगी होगा;
4. क्लासिक अनुपातग्रेवी के लिए - 2 कप तरल के लिए 1 बड़ा चम्मच आटा या स्टार्च लिया जाता है;
5. ताकि आटा या स्टार्च गर्म तरल के साथ मिलकर गांठ न बने, उन्हें थोड़ी मात्रा में पतला करें। ठंडा पानी. इस रूप में, इसे अच्छी तरह से हिलाते हुए, ग्रेवी में डालें। यह ग्रेवी को एक समान, चिकनी, मलाईदार स्थिरता के साथ बनाने में मदद करेगा;
6. अतिरिक्त स्वादऔर साग एक स्वादिष्ट रूप देगा, परोसने के दौरान इसके साथ पकवान छिड़का जाता है। अजमोद गोलश के साथ विशेष रूप से अच्छी तरह से चला जाता है। परोसने से पहले, ग्रेवी में ताजा कटा हुआ साग डालें - यह डिश को सजाएगा, इसे रूटीन से बचाएगा;
7. ग्रेवी में डाले गए गाजर न केवल इसका स्वाद बढ़ाते हैं, बल्कि एक सुंदर सुनहरा रंग भी देते हैं;
8. ग्रेवी को गाढ़ा बनाने के लिए प्याज भूनते समय इसमें थोड़ा मैदा मिलाएं। एक अन्य विकल्प मांस के टुकड़े हैं, मसाले के साथ प्रसंस्करण के बाद, आटे में अच्छी तरह से रोल करें, फिर इसे भूनें। निश्चित रूप से गांठों से बचने के लिए, आपको पहले आटे को पानी में घोलना होगा, और फिर इसे डिश के मुख्य द्रव्यमान में डालना होगा;
9. यदि आप स्टार्च या आटे जैसे गाढ़े पदार्थों का उपयोग नहीं करते हैं, तो आप खाना पकाने के अंत में पानी में पतला खट्टा क्रीम मिला सकते हैं;
10. ग्रेवी के लिए ठंडे मांस का उपयोग करना बेहतर होता है। इसकी गुणवत्ता को उंगली से दबाकर निर्धारित किया जा सकता है। पर गुणवत्ता मांसदबाव से बना छेद तुरंत समतल हो जाएगा;
11. आटे की मदद से किसी भी डिश का स्वाद बदला जा सकता है. इसे डिश में डालने से पहले सुनहरा भूरा होने तक भूनें। यह एक पौष्टिक स्वाद देगा;
12. मांस को पहले से नमक न करें - इससे उसका स्वाद बिगड़ जाता है और पोषण मूल्य कम हो जाता है;
13. गोलश के द्रव्यमान में वृद्धि के रूप में, सब्जियों को भूनते समय स्क्वैश को जोड़ा जा सकता है। यह स्वाद खराब नहीं करेगा, बल्कि केवल डिश में जोड़ देगा। सुंदर छायाऔर चिकनी स्थिरता
14. मांस तलते समय पैन को ढक्कन से ढकें नहीं। मांस के टुकड़ों को एक साथ कसकर ढेर न करें;
15. मशरूम के साथ असामान्य रूप से स्वादिष्ट पोर्क स्टू। खाना पकाने के अंत में, अपने गोलश में जोड़ें फ्राई किए मशरूम;
16. मसालों से बहुत जटिल विकल्प चुनने की आवश्यकता नहीं है। क्लासिक सेट सबसे उपयुक्त है: काली मिर्च या जमीन, पेपरिका, बे पत्ती;
17. यदि आप भूनते समय रसदार मांस प्राप्त करना चाहते हैं, तो खाना पकाने से कुछ घंटे पहले इसे सरसों से चिकना कर लें। मांस को नरम रखने के लिए, इसे जल्दी से उच्च गर्मी पर तला जाना चाहिए, फिर अंदर रह जाएगा खुद का रस;
18. यदि आप इसे दूध में कई घंटों तक रखते हैं तो मांस विशेष रूप से कोमल और नरम हो जाएगा;
19. पकवान में आटा बदला जा सकता है कॉर्नस्टार्च, इसे पानी, शोरबा या खट्टा क्रीम में घोलने के बाद;
20. खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, 50 ग्राम मक्खन को गोलश में डालें, यह एक नाजुक दूधिया स्वाद देगा।

पोर्क ग्रेवी बहुत सुविधाजनक है और सार्वभौमिक पकवान. इसे किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। आप दलिया को अनाज, मसले हुए आलू, पास्ता से बना सकते हैं। यह ग्रेवी कोई भी साइड डिश देगी मज़ेदार स्वाद.

ग्रेवी में सबसे जरूरी चीज क्या है? स्वाभाविक रूप से, वह खुद, मोटी, समृद्ध, खट्टा क्रीम और टमाटर के साथ, सब्जियों के साथ। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसमें बहुत कुछ होना चाहिए। पोर्क मांस ग्रेवी को लगभग किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है: आलू अपने विभिन्न अवतारों, पास्ता, अनाज में।

पिछली शताब्दी के मध्य में हंगरी से आए, गोलश को धमाके के साथ स्वीकार किया गया और एक भी घर को बायपास नहीं किया सोवियत संघ. और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि भोजन को स्वादिष्ट बनाने के लिए आलू या पास्ता की एक बड़ी प्लेट के लिए बस कुछ बड़े चम्मच गोलश पर्याप्त था, और यह पूरी तरह से खिलाने के लिए पर्याप्त था बड़ा परिवार. आप पास्ता के साथ भी अलग-अलग साइड डिश के साथ गोलश परोस सकते हैं। अलग प्रकार, लेकिन इसके क्लासिक संस्करण में, गोलश, मैश किए हुए आलू के साथ परोसा जाता है।

वीडियो "पोर्क ग्रेवी रेसिपी सरल और स्वादिष्ट"

मांस, मशरूम और जिगर के साथ ग्रेवी के लिए व्यंजन विधि।

कई महिलाओं को खाना बनाना बहुत पसंद होता है, इसलिए वे अपने घर को नए और बहुत स्वादिष्ट व्यंजनों से खुश करती हैं। लेकिन अक्सर, मांस और अनाज के साइड डिश के लिए एक अतिरिक्त आवश्यकता होती है। इसके लिए अक्सर मेयोनेज़, केचप, सॉस या ग्रेवी का उपयोग किया जाता है। इस लेख में हम ग्रेवी पर ध्यान देंगे।

नुस्खा सरल है और आलू या मछली के साथ पूरी तरह से चला जाता है।

सामग्री:

• 55 ग्राम आटा
• 55 ग्राम मक्खन
• 500 मिली स्टॉक
• मसाले

व्यंजन विधि:

• एक भारी तले के बर्तन में मक्खन डालें और उसके गरम होने का इंतज़ार करें।
• आटे को चुटकी में डालें और हर समय औसत करें, यह आवश्यक है कि आटा भूरा हो
• शोरबा में डालें और गाढ़ा होने तक हिलाएं। नमक और मसाले डालें

यह क्लासिक है टमाटर की चटनीकैंटीन में उपयोग किया जाता है। मैश किए हुए आलू और अन्य अनाज के साइड डिश के साथ आदर्श।

सामग्री:

• 55 ग्राम आटा
• 55 ग्राम मक्खन
• 450 मिली स्टॉक
• 20 ग्राम पेस्ट
• मसाले

व्यंजन विधि:

• ग्रेवी लगभग पहले संस्करण की तरह ही तैयार की जाती है। मैदा को सबसे पहले मक्खन में तला जाता है।
• उसके बाद, निरंतर औसत के साथ, शोरबा दर्ज करें
• थोड़ा उबाल आने पर टमाटर का पेस्ट डाल दें
• गाढ़ा होने तक आग पर उबालें, नमक, मसाले डालें

इस तरह की ग्रेवी को अक्सर साइड डिश के साथ पूरक किया जाता है बाल विहार. इसमें खट्टा क्रीम और प्याज होता है।

सामग्री:

• 2 प्याज
• 50 मिली खट्टा क्रीम
• 20 मिली टमाटर का पेस्ट
• तेल
• शोरबा
• 35 ग्राम आटा
• मसाले

आर विधि:

• प्याज़ को तेल वाले पैन में डालें और पकने तक भूनें।
• आटे को सुनहरा भूरा होने तक भूनना आवश्यक है, जब यह लाल हो जाए, तो शोरबा डालें
• इस पूरे मिश्रण को गाढ़ा होने तक पकाएं, इसमें खट्टी क्रीम और टमाटर का पेस्ट डालें
• नमक और मसाले डालें

किसी भी साइड डिश के लिए एक अच्छा अतिरिक्त।

सामग्री:

• 500 ग्राम सूअर का मांस
• 2 प्याज
• 50 ग्राम आटा
• 20 ग्राम टमाटर का पेस्ट
• साग
• 20 ग्राम खट्टा क्रीम

व्यंजन विधि:

• सूअर का मांस उबालें और सभी तरल को वाष्पित होने दें। थोड़े से तेल में डालें और मैदा डालें
• आटे को सुनहरा भूरा होने तक भूनें और शोरबा डालें
• नमक, मसाले, पास्ता और खट्टा क्रीम डालें। ढक्कन से ढककर गाढ़ा होने तक उबालें
• हरियाली दर्ज करें

इस मामले में, खट्टा क्रीम सॉस मशरूम के साथ सबसे अच्छा जोड़ा जाता है। इसे तैयार करना काफी आसान है।

सामग्री:

• 550 ग्राम मशरूम
• 2 प्याज
• 20 ग्राम आटा
• तेल
• 50 मिली खट्टा क्रीम या क्रीम
• मसाले

व्यंजन विधि:

• मशरूम को पतली स्लाइस में काटें और प्याज के साथ सुनहरा भूरा होने तक तेज आंच पर भूनें
• थोड़ा मैदा डालें और ब्राउन होने तक भूनें। पानी या शोरबा में डालें
• 20 मिनट के लिए ढककर उबालें। खट्टा क्रीम, नमक और मसाले दर्ज करें
• 3 और मिनट के लिए उबाल लें

इस तरह की चटनी पास्ता और मसले हुए आलू के साथ अच्छी तरह से चलती है। तैयारी करना काफी आसान है। इस चटनी का आधार बेचमेल है।

सामग्री:

• 150 मिली स्टॉक
• 150 मिली दूध
• 30 ग्राम आटा
• 30 ग्राम मक्खन
• मसाले
• 150 ग्राम पनीर

व्यंजन विधि:

• मैदा को सुनहरा होने तक भूनें और दूध डालकर एक-दो मिनट तक उबालें
• शोरबा डालो और 3 और मिनट के लिए पकाएं।
• - जब सॉस गाढ़ा हो जाए तो इसमें कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें और पिघलने दें.
• नमक और मसाले डालें

किसी भी साइड डिश के लिए एक क्लासिक मसाला।

सामग्री:

• 20 ग्राम आटा
• 30 ग्राम मक्खन
• 30 ग्राम टमाटर का पेस्ट
• शोरबा
• 2 प्याज
• मसाले
• लहसुन

व्यंजन विधि:

• मक्खन के साथ प्याज को सुनहरा होने तक भूनें
• टमाटर का पेस्ट डालें और 3 मिनट के लिए और उबालें
• लहसुन और मसाले डालें। मैदा में पानी मिलाकर टमाटर के मिश्रण में पतली धारा में डालें
• इसी समय, आपको लगातार हलचल करने की जरूरत है, गाढ़ा होने तक पकाएं।

सामग्री:

• 50 मिली खट्टा क्रीम
• 20 ग्राम आटा
• 40 ग्राम मक्खन
• मसाले
• शोरबा

व्यंजन विधि:

• आटे को सुनहरा भूरा होने तक भूनें और शोरबा डालें
• गांठ से बचने के लिए लगातार हिलाते रहें
• खट्टा क्रीम और मसाले, नमक डालें और टेंडर होने तक उबालें

प्रारंभ में, आप कटलेट को काफी मानक तरीके से नहीं पका सकते हैं। उन्हें हमेशा की तरह पकाया जाता है, तेल में तला जाता है और फिर ग्रेवी में उबाला जाता है।

सामग्री:

• तेल
• 20 ग्राम आटा
• 2 प्याज
• शोरबा
• मसाले

व्यंजन विधि:

• कटलेट को दोनों तरफ से फ्राई करें और फिर प्याज डालकर 5 मिनट तक फ्राई करें
• आटा डालें और थोड़ी देर के लिए फिर से आग पर रखें
• शोरबा, मसाले और नमक डालो, आग पर थोड़ा और उबाल लें

मांस के साथ एक प्रकार का अनाज के लिए ग्रेवी पकाना सबसे अच्छा है। आप कोई भी ले सकते हैं।

सामग्री:

• 500 ग्राम चिकन पट्टिका
• 2 गाजर
• 2 प्याज
• 20 ग्राम टमाटर का पेस्ट
• मसाले
• 20 ग्राम आटा
• तेल

व्यंजन विधि:

• मांस को मक्खन में भूनें और प्याज के साथ गाजर डालें
• सब्जियां नरम होनी चाहिए।
• आटा डालें और 2 मिनट के लिए आग पर रखें, शोरबा डालें
• टमाटर का पेस्ट, नमक और मसाले डालें, ढक्कन के नीचे 5 मिनट तक उबालें

चावल खट्टा क्रीम या क्रीम के साथ ग्रेवी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

सामग्री:

• 2 प्याज
• 50 ग्राम खट्टा क्रीम
• शोरबा
• तेल
• 20 ग्राम आटा
• 500 ग्राम मुर्गे का माँस(बोनिंग)

व्यंजन विधि:

• प्याज को मक्खन में भूनें और थोड़ा आटा डालें
• सुनहरा भूरा होने तक भूनें और शोरबा डालें
• चिकन मांस को विसर्जित करें और 30 मिनट तक पकाएं
• खट्टा क्रीम, नमक और मसाले जोड़ें, और 3 मिनट के लिए उबाल लें

मीटबॉल के साथ टमाटर सॉस बहुत अच्छा लगता है। यह मैश किए हुए आलू और पास्ता के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

सामग्री:

• शोरबा
• 25 ग्राम आटा
• 30 ग्राम मक्खन
• मसाले
• 30 ग्राम टमाटर का पेस्ट

व्यंजन विधि:

• तैयार मीटबॉल्स को तेल में फ्राई करें और उसमें मैदा डालें
• उसके बाद, शोरबा को एक पतली धारा में डालें और लगातार हिलाएं।
• टमाटर का पेस्ट, नमक, मसाले डालकर 7 मिनट तक ढककर पकाएं

व्हाइट ग्रेवी और टोमैटो सॉस दोनों ही आलू के साथ अच्छे लगते हैं।

सामग्री:

• 500 ग्राम सूअर का मांस
• 2 प्याज
• 20 ग्राम टमाटर का पेस्ट
• 20 ग्राम आटा
• शोरबा
• मसाले
• साग

• कटे हुए सूअर के मांस को मक्खन में भूनें
• थोड़ा पानी डालें और प्याज में टॉस करें। आग पर 20 मिनट तक उबालें
• आटे को थोड़े से पानी के साथ मिलाएं और सूअर के मांस में डालें
• पास्ता, नमक और मसाले डालें। 12 मिनट के लिए ढककर उबालें
• हरियाली दर्ज करें

यह व्यंजन स्पेगेटी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

सामग्री:

• 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस
• तेल
• 2 प्याज
• मसाले

व्यंजन विधि:

• पैन में तेल डालकर उसमें प्याज भूनें
• कीमा बनाया हुआ मांस डालें और लगातार हिलाते हुए 15 मिनट तक भूनें
• आटा डालें और मिलाएं, शोरबा को एक पतली धारा में डालें
• नमक और मसाले डालें, ढककर 10 मिनट तक उबालें

सबसे कोमल विकल्पों में से एक।

सामग्री:

• 500 ग्राम चिकन पट्टिका
• 2 प्याज
• गाजर
• 100 मिली क्रीम
• 20 ग्राम आटा
• मसाले

व्यंजन विधि:

• पट्टिका को परतों में काटें, इसे थोड़ा हरा दें
• दोनों तरफ से भूनें और प्याज और गाजर डालें
• 7-8 मिनट भूनें
• आटा डालें और 2 मिनट तक उबालें, शोरबा में डालें
• एक और 3 मिनट के लिए उबाल लें, नमक और मसाले, क्रीम डालें
• 2 मिनट और उबालें

यह ऑफल क्रीम या खट्टा क्रीम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

सामग्री:

• 500 ग्राम जिगर
• 100 ग्राम क्रीम
• 2 प्याज
• मसाले
• 20 ग्राम आटा
• साग

व्यंजन विधि:

• टुकड़ों को मक्खन में तलें मुर्गे की कलेजीदोनों तरफ
• प्याज डालें और भूनें, शोरबा में डालें
• आटे को थोड़े से पानी के साथ पतला करें और कलेजे के ऊपर एक पतली धारा में डालें
• क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें, 7 मिनट तक उबालें
• हरियाली डालें

स्वादिष्ट सॉस के लिए बहुत सारे विकल्प हैं, वह चुनें जो आपको सबसे अच्छा लगे। अपने रेफ्रिजरेटर में भोजन पर ध्यान दें।

वीडियो: ग्रेवी रेसिपी

मीटलेस ग्रेवी किसी भी साइड डिश के लिए एक अतिरिक्त है, जिसका स्वाद पहचानने से परे बदल सकता है, जिससे यह समृद्ध और अधिक सुगंधित हो जाता है। नुस्खा की सादगी और खाना पकाने के लिए आवश्यक सामग्री की उपलब्धता के कारण, मांस के बिना ग्रेवी तैयार करने के कई तरीके हैं। उत्पादों की सूची में मांस की अनुपस्थिति के कारण, आप उपवास के दौरान और आहार मेनू के सप्ताह के दौरान खुद को इस तरह के व्यंजन से जोड़ सकते हैं।

कोई भी मांस सॉस अपने "मांस" समकक्ष से कम संतोषजनक नहीं हो सकता है। ऐसा करने के लिए, वसा के उच्च प्रतिशत के साथ बस इसकी फलियां (मटर, बीन्स, बीन्स) या डेयरी उत्पादों की संरचना जोड़ें। साइड डिश के साथ मिलाकर, आपको बहुत मिलता है पौष्टिक व्यंजनलंच या डिनर के लिए।

उन लोगों के लिए जो "हल्कापन" की तलाश कर रहे हैं, आपको मांस रहित सब्जी की ग्रेवी का विकल्प चुनना चाहिए। इसे गाजर, टमाटर, प्याज, मिर्च, तोरी, बैंगन आदि से तैयार किया जाता है। चूंकि ऊपर सूचीबद्ध सभी सब्जियां अपने आप रसदार हैं, इसलिए उन्हें सीज़न करने के लिए तीसरे पक्ष के सॉस का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं होगी। ऊपर के आधार पर, अनुभवी रसोइयेआप तुरंत महसूस करेंगे कि मांस रहित ग्रेवी अलग-अलग मोटाई की हो सकती है, और यह चयनित सामग्री पर निर्भर करेगा।

यदि आप अनुयायी हैं इतालवी व्यंजन, तो आप कसा हुआ पनीर, जड़ी-बूटियों, मसाला और सूखे जड़ी-बूटियों के साथ मांस-मुक्त ग्रेवी को सुरक्षित रूप से पूरक करने का प्रयास कर सकते हैं। खाना पकाने के बाद, यह केवल यह चुनने के लिए रहता है कि इसके साथ क्या परोसा जाए - यह उबले हुए अनाज, उबले हुए पास्ता, मसले हुए आलू या किसी अन्य साइड डिश से दलिया हो सकता है।

पनीर के साथ मांस रहित पास्ता के लिए ग्रेवी

पनीर, और उसी से मोटी ग्रेवीमांस के बिना, किसी भी मुख्य पाठ्यक्रम के साथ आदर्श। हालाँकि, यह प्रायोगिक रूप से सत्यापित किया गया है कि नहीं सबसे अच्छा पूरकखासकर उबले हुए पास्ता के लिए। आटे की मात्रा, यह पता चला है, ग्रेवी के घनत्व को समायोजित करना आसान है, इसलिए आपको नुस्खा के साथ कोई समस्या नहीं होगी।

सामग्री:

• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल
• 2 टीबीएसपी। एल आटा
• 1 गिलास दूध
• 200 ग्राम हार्ड पनीर
• 50 ग्राम मक्खन
• 1 चम्मच सूखी तुलसी
• ½ छोटा चम्मच जीरा
• मिर्च

खाना पकाने की विधि:

1. एक सूखे फ्राइंग पैन को चिकना कर लें वनस्पति तेलऔर उसमें मैदा डालें।
2. आटे को धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।
3. ग्रेवी को लगातार हिलाते हुए दूध को एक पतली धारा में पैन में डालें।
4. ग्रेवी में उबाल आने के बाद इसमें कद्दूकस किया हुआ पनीर डाल दीजिए.
5. फिर थोड़ा पिघला हुआ डाल दें मक्खन, तुलसी और जीरा।
6. मांस रहित ग्रेवी को फिर से उबाल लें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
7. तैयार ग्रेवी पास्ता और उन्हें टेबल पर परोसें।

शैम्पेन के साथ मांस रहित मैश किए हुए आलू के लिए ग्रेवी

मशरूम की ग्रेवी अनिवार्य रूप से सुगंधित और होती है मोटी चटनीजो मैश किए हुए आलू के साथ सबसे अच्छा जाता है। कोई भी मशरूम रेसिपी के लिए उपयुक्त है, न कि केवल शैम्पेन। प्रयोग के लिए, आप अन्य विकल्पों की कोशिश कर सकते हैं, इस मांस रहित ग्रेवी में आपका पसंदीदा स्वाद और सुगंध होगा।

सामग्री:

• 2 प्याज
• 1 गाजर
• 300 ग्राम शैम्पेन
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल
• 400 मिली पानी
• 2 टीबीएसपी। एल आटा
• 2 टीबीएसपी। एल खट्टी मलाई
• मिर्च

खाना पकाने की विधि:

1. हम सब्जियां साफ और धोते हैं। प्याज को क्यूब्स में काटें, और गाजर को कद्दूकस कर लें।
2. मशरूम को धोकर क्यूब्स में काट लें।
3. प्याज़ और गाजर को वनस्पति तेल से सना हुआ फ्राइंग पैन में डालें और लगभग 10 मिनट के लिए धीमी आँच पर भूनें।
4. फिर सब्जियों में मशरूम डालें और सभी उत्पादों को 20 मिनट के लिए कसकर बंद ढक्कन के नीचे उबालें।
5. इस बीच, एक कटोरे में थोड़ा पानी डालें, उसमें मैदा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। बचा हुआ सारा पानी डालें और फिर से मिलाएँ। परिणामी द्रव्यमान को मशरूम में डालें।
6. ग्रेवी में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालकर 10 मिनट के लिए ढककर रख दें।
7. थोड़ी देर के बाद, खट्टा क्रीम डालें, हलचल करें और लगभग 10 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे मांस के बिना ग्रेवी को उबाल लें।

टमाटर के पेस्ट के साथ मांस रहित चावल के लिए ग्रेवी

अधिकांश परिचारिकाओं के बीच मांस रहित ग्रेवी का सबसे आसान और सबसे लोकप्रिय विकल्प। टमाटर के पेस्ट सॉस में हमेशा मौजूद "एसिड" का स्तर ग्रेवी में थोड़ी मात्रा में चीनी मिलाकर समायोजित किया जा सकता है। रेसिपी में भी इस्तेमाल किया जाता है चिकन शोरबा, जिसे बदला जा सकता है सादा पानी, लेकिन ग्रेवी का घनत्व, हमेशा की तरह, आटे की मात्रा से नियंत्रित होता है।

सामग्री:

• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल
• 1 बल्ब
• 2 टीबीएसपी। एल टमाटर का पेस्ट
• 250 मिली सब्जी शोरबा
• 1 सेंट। एल आटा
• 2 तेज पत्ते
• मिर्च

खाना पकाने की विधि:

1. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें।
2. उस पर सुनहरा भूरा, पूर्व-छिलका, धोया और कटा हुआ प्याज तक भूनें।
3. फिर पास्ता को प्याज में डालें, सामग्री को एक साथ मिलाएं और 3 मिनट तक भूनें।
4. आटे को छोटे भागों में शोरबा में डालें, चिकना होने तक हिलाएं, जिसके बाद परिणामी द्रव्यमान पैन में डाला जाता है।
5. स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें और बे पत्ती में टॉस करें।
6. मांस के बिना ग्रेवी को उबाल लेकर लाएं, गर्मी से हटा दें, और फिर निर्देशित के रूप में उपयोग करें।

अब आप जानते हैं कि मीटलेस ग्रेवी को कैसे पकाना है। बॉन एपेतीत!

मीटलेस ग्रेवी इनमें से एक है सर्वोत्तम व्यंजनएक नौसिखिए परिचारिका के लिए, क्योंकि यह जल्दी और आसानी से तैयार हो जाती है, और परिवार के बजट को प्रभावित नहीं करती है। व्यंजनों के लिए उत्पादों को केवल चलने और सस्ती होने की आवश्यकता होती है, और ग्रेवी ही लंच या डिनर के लिए किसी भी मुख्य व्यंजन का पूरी तरह से पूरक होगी। अंत में, मैं बिना मांस के ग्रेवी पकाने के बारे में कुछ सुझाव देना चाहता हूं, जो पहले से ही इस आसान प्रक्रिया को आसान बना देगा:

• मांस के बिना ग्रेवी पकाना सबसे अच्छा है कच्चा लोहा पैनया कड़ाही। तो वह निश्चित रूप से नहीं जलेगी और अच्छी तरह से बाहर निकलने में सक्षम होगी;
• यदि आप मांस के बिना ग्रेवी तैयार कर रहे हैं, और यह थोड़ा तरल निकला है, तो इसमें आटे के साथ पानी मिलाकर अच्छी तरह मिलाएं ताकि कोई गांठ न रहे;
• एक और ट्रिक जो स्वाद बदल सकती है। यदि आप नुस्खा के लिए आवश्यक सामग्री को मक्खन में तलते हैं तो आपकी मांस रहित ग्रेवी का स्वाद अधिक कोमल होगा;
• मसालों के साथ प्रयोग करने से न डरें। जड़ी-बूटियों, मसालों और सीज़निंग को बदलकर मांस रहित ग्रेवी का स्वाद मौलिक रूप से बदला जा सकता है।

फ्रांसीसी कहते हैं: "आप खाना बनाना और तलना सीख सकते हैं, लेकिन केवल भगवान के चुने हुए ही सॉस बना सकते हैं।"

सॉस मांस, मछली, सलाद, गार्निश के लिए विशेष रूप से तैयार जटिल तरल मसाला है, जिसे जोर देने और कभी-कभी बदलने के लिए डिज़ाइन किया गया है स्वाद गुणभोजन परोसा। केचप, मेयोनेज़, टमाटर पेस्ट या ग्रेवी के बिना आधुनिक खाना पकाने की कल्पना करना कठिन है। सॉस के साथ अनुभवी सब्जियों और अनाज के सबसे आसान साइड डिश भी पाक कृतियों में बदल जाते हैं।

आलू को अक्सर साइड डिश के रूप में उपयोग किया जाता है: उबला हुआ और तला हुआ, बेक किया हुआ और दम किया हुआ, मैश किए हुए आलू और फ्रेंच फ्राइज़ ... आप आलू के लिए कौन सी चटनी पसंद करते हैं?

चटनी क्या हैं

शोरबा, खट्टा क्रीम या दूध, मक्खन या वनस्पति तेल के आधार पर सॉस तैयार किया जाता है। आटे का उपयोग अक्सर सॉस में बनावट जोड़ने के लिए किया जाता है। एक विशिष्ट स्वाद देने के लिए, मशरूम, केपर्स, जैतून, सिरका, नींबू का रस, टमाटर, प्याज और अन्य घटक एक स्पष्ट स्वाद के साथ। जायके के लिए, सॉस में लहसुन शामिल है, मसाले, विभिन्न मिर्चऔर मसाला।

तैयारी और उपयोग की विधि के अनुसार, सॉस को ठंडे और गर्म में विभाजित किया जाता है।

विविधता में, पाँच मौलिक सॉस प्रतिष्ठित हैं, जिन्हें बदलकर रसोइये अपनी छोटी पाक कृतियों का निर्माण करते हैं।

सॉस मूल बातें:

• सफेद सॉस - बेकमेल;
• शोरबा-आधारित भूरा - एस्पेनयोल;
• सफेद शोरबा पर हल्की चटनी - मखमली;
• हॉलैंडाइस सॉस और मेयोनेज़ - इमल्सिन;
• सिरका और तेल (सब्जी) का मिश्रण - विनैग्रेट।

आलू के व्यंजनों के लिए, आप कई प्रकार की ग्रेवी और सॉस बना सकते हैं। इन्हें लागू करने के कुछ नियम हैं। उदाहरण के लिए, उबले हुए आलू के लिए गर्म आलू उपयुक्त हैं। तरल सॉस, और फ्रेंच फ्राइज़ के लिए - ठंडा गाढ़ा।

किसी भी मामले में, शेफ अपनी स्वाद वरीयताओं द्वारा निर्देशित आलू के लिए सॉस चुनता है। नीचे आलू के व्यंजनों की कुछ रेसिपी दी गई हैं जो घर की रसोई में आसानी से तैयार की जा सकती हैं।

खट्टा क्रीम सॉस

खट्टा क्रीम सॉस आमतौर पर तैयार किया जाता है उबले आलू. एक किलोग्राम आलू के लिए इसका एक विकल्प तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

• दूध - डेढ़ गिलास;
• खट्टा क्रीम - 1/2 कप;
• नींबू का रस - 1 चम्मच (चाय);
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• - स्वाद;
• नमक स्वादअनुसार;
• दानेदार चीनी- स्वाद।

आलूओं को अच्छी तरह धोकर, छीलकर उबाल लीजिए.

दूध को उबाल लें।

एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, आटा डालें, भूनें। अगला, मिश्रण में दूध डालें और लगातार हिलाते हुए लगभग दस मिनट तक पकाएँ।

तैयार चटनी को आंच से उतार लें।

उबले हुए आलू को टुकड़ों में काट लें।

गर्म चटनी में खट्टा क्रीम, काली मिर्च, नमक, दानेदार चीनी, नींबू का रस, आलू के गोले डालें। सब कुछ धीरे से मिलाएं, आग लगा दें, गरम करें (उबालें नहीं!)

आलू के साथ एक डिश परोसने से पहले खट्टा क्रीम सॉसपूर्व कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़के।

क्रीम सॉस

आलू में क्रीम सॉस- व्यंजन सरल है, आसानी से और जल्दी तैयार होता है।

1 किलोग्राम आलू के लिए आपको चाहिए:

• गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच (बड़े चम्मच);
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच (टेबल);
• दूध - एक गिलास;
• नमक स्वादअनुसार;
• लहसुन - दो या तीन लौंग या स्वाद के लिए;
• साग ( हरा प्याजडिल, अजमोद) - स्वाद के लिए;
• काली मिर्च (काला, सफेद, लाल) - स्वाद के लिए।

आलू को अच्छी तरह धो लें, छील लें, क्यूब्स में काट लें, लगभग 10 मिनट के लिए उबाल लें (पानी को नमक करें)।

लहसुन को कूट लें।

मक्खन को आटे के साथ पीस लें।

दूध उबाल लें।

बर्तन से आलू के साथ पानी डालें, दूध डालें और धीरे-धीरे हिलाते हुए धीमी आँच पर पकाएँ।

तैयार होने से दो मिनट पहले आलू में आटा और मक्खन, काली मिर्च, लहसुन का मिश्रण डालें। आलू के पकने तक पकाते रहें।

परोसने से पहले कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ पकवान छिड़कें।

सरसों की चटनी

बेक्ड सरसों की चटनी - सुगंधित और स्वादिष्ट व्यंजन, किसी के लिए भी सुलभपरिचारिका।

इसे तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

• आलू - 1.2 किलो;
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच (टेबल);
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच (टेबल);
• अनाज सरसों - 100 ग्राम;
• नींबू - 1 टुकड़ा;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• नमक - 1 चम्मच (चाय);
• सूखी जड़ी बूटियों का मिश्रण - स्वाद के लिए।

लहसुन को छील लें, प्रेस से काट लें।

नींबू को धो लें, छिलके के पीले भाग को कद्दूकस कर लें (उत्तेजना प्राप्त करें), गूदे से रस निचोड़ लें।

मक्खन को पिघलाकर थोड़ा ठंडा करें।

एक कंटेनर में, पिघला हुआ मक्खन, सरसों, सूरजमुखी का तेल, ज़ेस्ट और निचोड़ा हुआ नींबू का रस, लहसुन द्रव्यमान, नमक और जड़ी बूटियों को मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

आलू धोइये, छीलिये, बड़े टुकड़ों में काटिये, पका हुआ डालिये सरसों की चटनी. सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

ओवन गरम करें।

हल्के से एक बेकिंग डिश (या बेकिंग शीट) को सूरजमुखी के तेल से चिकना कर लें।

सॉस के साथ आलू को एक सांचे में (एक बेकिंग शीट पर) रखें, लगभग 40 या 50 मिनट के लिए 180-200 डिग्री के तापमान पर बेक करने के लिए ओवन में रखें।

तैयार आलू भूख से ढके रहेंगे सुनहरा भूरा. पकवान गर्म परोसा जाता है।

चिकन सॉस

आलू के साथ चिकन सॉस - पूर्ण भोजन, जो एक साइड डिश के साथ एक मोटी चटनी है।

1 किलोग्राम आलू के लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• मुर्गे की जांघ का मास- 700 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच (बड़े चम्मच);
• गाजर - 1 टुकड़ा (बड़ा);
• जमीन काली मिर्च (या अन्य मसाले) - स्वाद के लिए;
• नमक स्वादअनुसार;
• सूरजमुखी तेल - तलने के लिए;
• ताजा जड़ी बूटियों (डिल, अजमोद) - स्वाद के लिए।

आलू को अच्छी तरह से धो लें, छील लें, बड़े क्यूब्स में काट लें, उबाल लें।

चिकन पट्टिका को धो लें, टुकड़ों में काट लें, थोड़ी मात्रा में सूरजमुखी के तेल के साथ भूनें जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।

गाजर को धो लें, छील लें, मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

कड़ाही में कद्दूकस की हुई गाजर डालें, सब्जी तैयार होने तक भूनें।

तले हुए चिकन और गाजर में मैदा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और थोड़ा सा भूनें।

चिकन के साथ तैयार मिश्रण को पहले से उबले हुए आलू के साथ पैन में स्थानांतरित करें (जिस पानी में आलू उबाले गए थे, उसमें पानी न डालें!), काली मिर्च (या अन्य पसंदीदा मसाले), नमक डालें। सॉस को अच्छी तरह मिलाएं, लेकिन धीरे से, लगभग पांच या सात मिनट तक पकाते रहें।

आलू के साथ चिकन सॉस तैयार है. सेवा करने से पहले, कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ पकवान छिड़कें।

चिकन और मशरूम के साथ

मशरूम आलू के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, उन्हें अक्सर सॉस में जोड़ा जाता है।

आलू, मशरूम और चिकन के साथ सॉस तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आलू - 1 किलो;
• मशरूम (शैंपेन, चेंटरेल, मशरूम या कोई अन्य) - 200 ग्राम;
• चिकन पट्टिका - 400 ग्राम;
• गाजर - 200 ग्राम;
• साग (डिल, अजवाइन, अजमोद) - स्वाद के लिए;
• नमक स्वादअनुसार;
• लहसुन - 4 या 5 लौंग;
• सूरजमुखी तेल - तलने के लिए;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• मसाला (हॉप्स-सनेली या अन्य जड़ी-बूटियाँ) - स्वाद के लिए;
• पानी - 800 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 6 बड़े चम्मच (चाय)।

आलू को धो लें, छील लें, क्यूब्स में काट लें, सॉस पैन में डालें और लगभग 10 मिनट के लिए थोड़ा सूरजमुखी तेल डालें।

चिकन पट्टिका को धो लें, छोटे क्यूब्स में काट लें।

गाजर धोइये, छीलिये और स्ट्रिप्स में काट लीजिये।

चिकन पट्टिका को आलू के साथ सॉस पैन में डालें, मिलाएँ और तलना जारी रखें। फिर गाजर, मशरूम को पट्टिका में डालें और 10 मिनट तक उबालें।

सब्जियों और चिकन के साथ सॉस पैन में टमाटर का पेस्ट डालें, पानी डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, पकाए जाने तक उबाल जारी रखें।

खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले पकवान, काली मिर्च, कटा हुआ लहसुन और मसाला डालें।

मशरूम और चिकन में आलू तैयार हैं. परोसने से पहले, डिश को कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है।

फ्रेंच फ्राइज़ के लिए सॉस

बहुत सारे वयस्कों और लगभग सभी बच्चों को अलग-अलग सॉस के साथ फ्रेंच फ्राइज़ पसंद हैं।

इस डिश का लुत्फ उठाने के लिए आपको रेस्टोरेंट जाने की जरूरत नहीं है। फास्ट फूडइसे आप घर पर बनाकर खुद को और अपनों को खुश कर सकते हैं।

सुपरमार्केट में खरीदे गए जमे हुए स्टॉक से फ्रेंच फ्राइज़ बनाना आसान है। लेकिन फ्रेंच फ्राइज़ सॉस के लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होती है:

• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 200 ग्राम;
• लहसुन - 5 या 6 लौंग;
• नमक स्वादअनुसार;
• साग - स्वाद के लिए;
• नरम पनीर - स्वाद के लिए।

लहसुन को छीलकर प्रेस से गुजारें या बारीक काट लें।

साग काट लें। पनीर को कद्दूकस पर पीस लें।

एक कंटेनर में मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम मिलाएं, लहसुन, जड़ी बूटी, पनीर, नमक डालें। सभी चीजों को बहुत ही सावधानी से मिलाएं। मिश्रण को चालीस मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

चटनी तैयार है।

आलू के लिए यूनिवर्सल सॉस

सभी प्रकार के आलू के लिए, आप गाढ़ा पेश कर सकते हैं मूल सॉस"यूनिवर्सल", इसे उत्पादों के एक छोटे से सेट से तैयार करना बहुत आसान है:

• खट्टा क्रीम - चार बड़े चम्मच (बड़े चम्मच);
• पनीर - 200 ग्राम;
• लहसुन - 4-5 लौंग;
• अखरोट - 2 बड़े चम्मच (टेबल);
• साग - स्वाद के लिए।

एक कंटेनर में पनीर, खट्टा क्रीम डालें, अखरोट, लहसुन और जड़ी बूटी। एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। परिणामी मिश्रण को 30 या 40 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। चटनी परोसने के लिए तैयार है।

निष्कर्ष

सॉस एक सहायक है जो तैयार करता है मूल स्वाद, पकवान का रंग और गंध।

आलू के लिए सॉस दे सकते हैं साधारण सब्जीअविस्मरणीय और अद्वितीय स्वाद।

सॉस पर कंजूसी मत करो। उन्हें घर पर पकाना आसान है, और उनकी मदद से सरल और परिचित व्यंजन छोटी पाक कृतियों में बदल जाएंगे।

प्रयोग करें, अपने स्वाद का पता लगाएं, सॉस के साथ अपने आहार में विविधता लाएं।

इस तथ्य के बावजूद कि यूरोप में आलू अपेक्षाकृत हाल ही में दिखाई दिए, और आम तौर पर केवल पीटर द ग्रेट द्वारा रूस में लाए गए थे, यह कल्पना करना कठिन है वास्तविक तालिकाइस उत्पाद के बिना। अब यह बड़ी संख्या में विकल्पों में पकाया जाता है: तला हुआ, उबला हुआ, लेकिन मैश किए हुए आलू विशेष रूप से सभी को पसंद आया।

हालाँकि, इसे "नग्न" खाना जल्दी उबाऊ हो जाता है। इसलिए यह नजर आने लगा एक बड़ी संख्या कीविभिन्न प्रकार की ग्रेवी जो इस अविश्वसनीय साइड डिश को आसानी से समृद्ध करती हैं। ठीक से तैयार की गई ग्रेवी आसानी से सरलतम व्यंजन को भी अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बना सकती है। इस लेख से आप सीखेंगे कि आप विभिन्न प्रकार की सामग्री से विभिन्न प्रकार की ग्रेवी कैसे पका सकते हैं।

पोर्क ग्रेवी खट्टा क्रीम के साथ

ग्रेवी का यह संस्करण अपेक्षाकृत बहुमुखी है, इसलिए इसे न केवल मैश किए हुए आलू में बल्कि अन्य साइड डिश में भी आसानी से जोड़ा जा सकता है। दुर्भाग्य से, यह नुस्खा बहुत ही कम प्रयोग किया जाता है। हालांकि, ठीक से पकाए जाने पर, वे आलू के लिए एक अविश्वसनीय जोड़ बनाते हैं।

मैश किए हुए आलू के लिए पोर्क मांस के साथ ग्रेवी के लिए नुस्खा कदम से कदम:

1. सूअर का मांस छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। उन्हें एक फ्राइंग पैन में डाल दें जिसे वनस्पति तेल से गरम किया गया हो और थोड़ा सा भूनें। जब मांस का रंग बदल जाए, पैन में पानी डालें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें;
2. आटा, नमक और मसाले डालें (बिल्कुल सही जायफल, लौंग, काली मिर्च और बे पत्ती)। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और पोर्क के पूरी तरह से पकने तक प्रतीक्षा करें;
3. उसके बाद, खट्टा क्रीम में डालें और स्टोव पर गर्मी कम करें। इस समय के दौरान, प्याज काट लें, हल्के से पास करें और मांस में डाल दें। - इसके बाद ग्रेवी को थोड़ा ठंडा कर लें और लहसुन डालें. यदि वांछित हो, तो ताजगी के लिए, आप कुछ ताजा जड़ी बूटियों को जोड़ सकते हैं।

गोमांस और मशरूम के साथ ग्रेवी

इस प्रकार की ग्रेवी अविश्वसनीय रूप से संतोषजनक होती है, इसलिए यह मैश किए हुए आलू के साथ बन जाएगी बढ़िया विकल्प रात के खाने का व्यंजन. बेशक, ऐसा भोजन काफी अधिक कैलोरी वाला होगा, इसलिए कई महिलाएं इसे मना कर देंगी। हालांकि, पुरुषों में थोड़ी दिलचस्पी है, इसलिए उनके लिए यह ग्रेवी अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट लगेगी।

• गोमांस - 500 ग्राम;
• प्याज - ½ पीसी ।;
• गाजर - 100 ग्राम;
• मीठी लाल मिर्च - ½ पीसी ।;
• हरी मिर्च - ½ पीसी ।;
• शैम्पेन - 200 ग्राम;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• टमाटर सॉस - ½ कप;
• पानी - 1 स्टैक;
• नमक, काली मिर्च और बे पत्ती।

खाना पकाने का समय: लगभग 45 मिनट।

कैलोरी सामग्री: 189 किलो कैलोरी।

1. मांस को काफी छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज भी काट लेना चाहिए। गाजर को कद्दूकस कर लें, और दोनों प्रकार की काली मिर्च को क्यूब्स में काट लें;
2. कड़ाही में तेल डालकर आग पर रख दें। जब यह गर्म हो जाए तो इसमें बीफ डालें। मांस के पकने की प्रतीक्षा करें। इसे बीस मिनट तक पकने दें;
3. मशरूम और टमाटर को क्यूब्स में काट लें। इस दौरान मीट आधा पक जाएगा। फिर गाजर, मिर्च और प्याज डालें। सीजन और अच्छी तरह से हिलाओ। उसके बाद, पैन को ढक्कन से ढक देना चाहिए। 5 मिनट तक उबालें, फिर मशरूम और टमाटर डालें। टमाटर सॉस डालें और सब कुछ फिर से मिलाएँ;
4. अगला कदम पानी जोड़ना है। बे पत्ती रखो और ढक्कन के नीचे एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें। इसके बाद ग्रेवी तैयार हो जाएगी।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ टमाटर की चटनी

यह ग्रेवी मैश किए हुए आलू में आसानी से अतिरिक्त स्वाद जोड़ देगी। स्वाद की बारीकियां, जो इस साइड डिश को बहुत ही परिष्कृत और संतोषजनक बना देगा। ताजी जड़ी बूटियों और मसालों पर कंजूसी न करें, इससे ग्रेवी मसालेदार और दिलचस्प बन जाएगी।

• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 250 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 1 दांत;
• टमाटर का पेस्ट - 2 टेबल। एल।;
• नमक, काली मिर्च और तुलसी।

खाना पकाने का समय: आधा घंटा।

कैलोरी सामग्री: 170 किलो कैलोरी।

मैश किए हुए आलू के लिए कीमा बनाया हुआ टमाटर सॉस निम्नानुसार तैयार किया जाता है:

1. प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, और गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। - इसके बाद पैन को गर्म करें और उसमें थोड़ा सा तेल डालें. उस पर, प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें;
2. इसके बाद इसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालें और प्याज के साथ भूनें। अब यह कीमा बनाया हुआ मांस का समय है (पोर्क को बीफ या चिकन से बदला जा सकता है)। सब कुछ अच्छी तरह से सीज़न करें। पैन को ढक्कन से ढकें और हिलाएं;
3. इस समय के दौरान, आपको चयनित हिरन काट देना चाहिए। इसके अलावा इस स्तर पर, एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करके तैयार करें;
4. - जब कीमा पक जाए तो उसमें टमाटर का पेस्ट डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिक्स कर लें. अगर आप ग्रेवी को थोड़ा पतला बनाना चाहते हैं, तो थोड़ा सा डालें उबला हुआ पानी. लहसुन डालें;
5. सब कुछ मिलाएं और ताजी जड़ी-बूटियां डालें। एक इतालवी स्पर्श के लिए थोड़ा तुलसी छिड़कें और कुछ और मिनटों के लिए पकाएं। इसके बाद डिश तैयार हो जाएगी।

चिकन के साथ क्रीमी ग्रेवी

यह सबसे सरल ग्रेवीअविश्वसनीय रूप से भिन्न है नाजुक स्वाद. साथ ही, यहां तक ​​​​कि सबसे अनुभवहीन रसोइया, जिसने कभी चाकू भी नहीं उठाया है, इसे पकाने में सक्षम होगा।

• चिकन पट्टिका - 300 ग्राम;
• गाजर - 100 ग्राम;
• प्याज - ½ पीसी ।;
• क्रीम - आधा ढेर;
• पानी - 100 मिली;
• आटा - 1 टेबल। एल।;
• ताजा जड़ी बूटी - एक छोटा गुच्छा;
• नमक और मसाले: हल्दी, पपरिका, काली मिर्च।

खाना पकाने का समय: 1 घंटा।

कैलोरी सामग्री: 176 किलो कैलोरी।

मैश किए हुए आलू के लिए मलाईदार चिकन ग्रेवी कैसे बनाएं:

जिगर की चटनी

यदि आप ऑफल पसंद करते हैं, तो मांस को एक अद्भुत यकृत से बदला जा सकता है। वहीं, इस तरह की डिश होगी बड़ी राशिविविध उपयोगी पदार्थऔर विटामिन, इसलिए, इसके अलावा स्वादिष्ट दोपहर का भोजनआपको शरीर के लिए लाभ भी मिलेगा।

• गोमांस जिगर - 300 ग्राम;
• प्याज - ½ पीसी ।;
• गाजर - ½ पीसी ।;
• पानी - ¾ ढेर;
• वनस्पति तेल - 1 टेबल। एल।;
• आटा - 3 टेबल। एल।;
• नमक और मसाले।

खाना पकाने का समय: 1 घंटा।

कैलोरी सामग्री: 82 किलो कैलोरी।

मैश किए हुए आलू के लिए लीवर सॉस कैसे बनाएं:

1. लीवर को काफी काटो छोटे टुकड़े. उसके बाद, सब्जियां तैयार करें: प्याज को भी बारीक काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें;
2. पकाने से पहले कलेजे को आटे में लपेट लेना चाहिए। एक फ्राइंग पैन गरम करें और लीवर को बाहर निकाल दें। इसे बहुत तेज आंच पर भूनें और एक अलग पैन में ट्रांसफर करें। उसके बाद, सब्जियों को भूनें;
3. पैन को लीवर के साथ लें और उसमें प्याज और गाजर डालें। सब कुछ सीज़न करें और पानी से भर दें। सब कुछ तब तक उबलने दें जब तक कि ग्रेवी गाढ़ी न होने लगे। जब ग्रेवी तैयार हो जाए तो सभी चीजों को आंच से उतार लें।

मीटबॉल के साथ मसले हुए आलू के लिए कद्दू की चटनी

यदि आपके पास रात के खाने के लिए उत्कृष्ट कटलेट हैं, तो मांस की चटनी यहाँ स्पष्ट रूप से अतिश्योक्तिपूर्ण होगी। इसलिए सब्जियों से बने व्यंजन एक अच्छा विकल्प होंगे, क्योंकि वे पकवान को हल्कापन देंगे।

• कद्दू का गूदा - 300 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी;
• क्रीम - 1 स्टैक;
• लहसुन - 2 दांत;
• साग - एक गुच्छा।

खाना पकाने का समय: 20 मिनट।

कैलोरी सामग्री: 58 किलो कैलोरी।

कटलेट के साथ मसले हुए आलू के लिए सब्जी की ग्रेवी इस प्रकार तैयार की जाती है:

1. कद्दू के गूदे को ब्लेंडर में डालकर प्यूरी बना लें। यदि यह नहीं है, तो बस एक grater का उपयोग करें, रस को निचोड़ें। उसके बाद, प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें;
2. क्रीम को हल्का गर्म करें और उसमें प्याज डालें। लगभग आठ मिनट के लिए सब कुछ पकाएं, फिर छलनी से छान लें। मिक्स कद्दू की प्यूरीक्रीम के साथ, फिर कुचला हुआ लहसुन डालें। साग को भी अच्छी तरह से पीसना चाहिए, जिसके बाद उन्हें मसले हुए आलू में मिलाया जा सकता है।

ग्रेवी के लिए मांस जोड़ने से पहले, इसे मैरीनेट करना वांछनीय होगा। यह न केवल इसे नरम बनाने में मदद करेगा, बल्कि अधिक स्वाद भी देगा।

ग्रेवी में मैदा अवश्य डालें। हालांकि, इसे जोड़ने से पहले, आपको इसे तेल में थोड़ा भूनने की जरूरत है। इससे गांठों से बचने में मदद मिलेगी।

अपने सामान्य आहार में विविधता लाने के लिए मैश किए हुए आलू के लिए मूल ग्रेवी को आजमाना सुनिश्चित करें। ऐसा करना मुश्किल नहीं है, लेकिन इसके साथ एक साधारण मसला हुआ आलू भी एक उत्कृष्ट कृति बन जाएगा।