घर का बना टमाटर केचप. आवश्यक उपकरण एवं औज़ार. सर्दियों के लिए घर पर मसालेदार केचप

आज मैं आपको खाना बनाना बताना चाहता हूं। इस केचप का स्वाद न केवल स्टोर से खरीदे गए केचप से बेहतर है, बल्कि यह कई गुना स्वास्थ्यवर्धक भी है। यदि उत्पादन में केचप गाढ़े टमाटर के सांद्रण, गाढ़ेपन और स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थों से तैयार किया जाता है, तो घर पर आप इसे स्वादिष्ट और पके हुए से तैयार करेंगे।

केचप की उपस्थिति के इतिहास से यह ज्ञात होता है कि इसकी पहली रेसिपी अमेरिकी भाषा में सामने आई थी पाक कला पुस्तकेंउन्नीसवीं सदी के मध्य. कुछ समय बाद, संयुक्त राज्य अमेरिका में 20वीं शताब्दी की शुरुआत में, हेनरी हेंज ने मोटे अनाज से औद्योगिक पैमाने पर केचप के उत्पादन का आयोजन किया। टमाटर का पेस्ट. और आज हेंज कंपनी पूरी दुनिया में केचप की सबसे बड़ी निर्माता है। घर पर टमाटर केचप कई व्यंजनों के अनुसार तैयार किया जा सकता है, जो गृहिणियों द्वारा इसे घर पर बनाने की लोकप्रियता के बारे में बताता है।

आज हम क्लासिक पर नजर डालेंगे टमाटर केचप रेसिपी.

सामग्री:

• टमाटर - 3 किलो.,
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• मसाले: काला पीसी हुई काली मिर्च, थाइम, पेपरिका, प्रोवेनकल जड़ी बूटियों का सेट - 1 चम्मच,
• प्याज - 4-5 पीसी।,
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• गर्म मिर्च - 2-3 छल्ले,
• टेबल सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• स्टार्च - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.

घर का बना टमाटर केचप - रेसिपी

रसदार और पूरी तरह पके हुए केचप बनाने के लिए उपयुक्त होते हैं। टमाटरों को धो लीजिये. प्रत्येक टमाटर को कई भागों में काटें।

इस तरह से तैयार टमाटरों को मीट ग्राइंडर से गुजारें।

स्पष्ट प्याज.

टमाटर की तरह, प्याज को भी कई भागों में काटें और मीट ग्राइंडर से गुजारें।

उस पैन में रखें जिसमें केचप पकाया जाएगा। टमाटरो की चटनीऔर प्याज. मिश्रण को मिला लें.

घर पर बने टमाटर केचप को मसालेदार और खुशबूदार बनाने के लिए इसमें मसाले मिला लें. जो मसाले अच्छा काम करते हैं उनमें पिसी हुई काली मिर्च, अजवायन के फूल, लाल शिमला मिर्च, शामिल हैं। प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ.

तीखापन के लिए मसाले के साथ 2-3 रिंग भी डाल देता हूँ तेज मिर्चचिली.

यदि आप और भी अधिक सीखना चाहते हैं मसालेदार केचपटमाटर में से काली मिर्च की मात्रा बढ़ा दीजिये. भविष्य के केचप का आधार मिलाएं। पैन को स्टोव पर रखें. धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं टमाटर केचपएक घंटे के लिए.

एक घंटे के बाद, जब टमाटर का द्रव्यमान उबल जाए, नरम और गाढ़ा हो जाए, तो आप इसमें स्वाद बढ़ाने वाली चीजें मिला सकते हैं। हमारे मामले में, यह नमक, चीनी और सिरका है। जैसे सर्दियों के लिए कोई अन्य तैयारी करते समय, केचप पकाते समय हम सामान्य का उपयोग करते हैं काला नमक. आयोडिन युक्त नमकटमाटर केचप बनाने के लिए उपयुक्त नहीं है.

जहाँ तक चीनी की बात है, इसकी मात्रा आपके विवेक पर समायोजित की जा सकती है। व्यक्तिगत रूप से, मुझे यह पसंद है जब केचप में स्पष्ट खट्टा स्वाद नहीं होता है, लेकिन थोड़ा मीठा और खट्टा स्वाद होता है।

नमक और चीनी डालने के बाद सिरका डाल दीजिये. सिरके की थोड़ी मात्रा भी इस बात की गारंटी है कि केचप खराब नहीं होगा और अच्छी तरह से संग्रहित किया जाएगा।

केचप का स्वाद अवश्य चखें और इसे अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें। यदि सब कुछ संतोषजनक है, तो आप इसकी तैयारी के अगले चरण पर आगे बढ़ सकते हैं - इसे प्यूरी जैसी स्थिरता दे सकते हैं। एक हैंड ब्लेंडर का उपयोग करके, उबले हुए टमाटरों की प्यूरी बना लें। इस प्रक्रिया के बाद, हमारा घर का बना टमाटर केचप स्टोर-खरीदी के समान हो जाता है, लेकिन अभी तक नहीं।

घर का बना टमाटर केचप. तस्वीर

सर्दियों के लिए शायद हर किसी को केचप खाना चाहिए। मितव्ययी गृहिणियाँ. यह सभी व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट मसाला है: सब्जियां, मांस। आप केचप के बिना पास्ता नहीं बना सकते या बेक नहीं कर सकते। स्वादिष्ट पिज़्ज़ा. यहां तक ​​कि साधारण उबले या तले हुए आलू भी, मसाले के साथ स्वादयुक्त केचप, में बदल जाता हुँ स्वादिष्ट व्यंजन(विशेषकर पोस्ट में)

यह नुस्खा मुझे एक के शेफ मित्र ने बताया था इटैलियन रेस्तरां, यह कहते हुए कि यह उसका था " गुप्त नुस्खा" मुझे नहीं पता कि वास्तव में इस केचप का रहस्य क्या है, और यह दूसरों से कैसे भिन्न है - मैंने इसकी तुलना नहीं की है। लेकिन एक बार, इस केचप को तैयार करने के बाद, मुझे एहसास हुआ कि मुझे अन्य व्यंजनों की आवश्यकता नहीं है।

केचप के लिए आपको क्या चाहिए?

पतले छिलके वाले, गूदेदार टमाटर 2 (4) किलो (4 भागों में कटे हुए)
हरे, खट्टे सेब (सेमरेंको प्रकार की किस्म 250 (500) ग्राम छिलके सहित, लेकिन बिना कोर के। बड़े स्लाइस में कटे हुए)
प्याज 250 (500) ग्राम (छिलकर 4 भागों में कटा हुआ)

1 बड़ा चम्मच नमक
150 ग्राम चीनी
7 पीसी. गहरे लाल रंग
1 मिठाई चम्मच दालचीनी
चाकू की नोक पर जायफल
75 ग्राम सिरका और लाल मिर्च (स्वादानुसार)

केचप कैसे तैयार करें?

कटी हुई सब्जियों को एक कुकिंग कंटेनर में रखें और हिलाते हुए 2 घंटे तक पकाएं।

टमाटर तुरंत रस छोड़ते हैं, इसलिए हम पानी नहीं डालते हैं।

दो घंटे के बाद, सब कुछ उबल जाना चाहिए और सेब "अलग हो जाना चाहिए।" ठंडा।

1. अधिक श्रम-गहन: मीट ग्राइंडर में पीसें और छलनी से पीसें (छलनी में केवल सूखी खाल रहनी चाहिए)।
2.गुजरना बरमा जूसर. इसके अलावा, हम निचोड़ों को दो बार पलटते हैं जब तक कि वे हमें सारा गूदा न दे दें और लगभग सूख न जाएं।

पिसे हुए मिश्रण को एक कुकिंग कंटेनर में डालें और मसाले डालें (सिरका और लाल मिर्च को छोड़कर):

हिलाते हुए और 40 मिनट तक पकाएं ताकि केचप जले नहीं।

खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, 150 ग्राम सिरका और लाल मिर्च (अंदर) डालें मूल नुस्खा 1 छोटा चम्मच। चम्मच, लेकिन मैं 1 चम्मच डालता हूं ताकि यह बहुत मसालेदार न हो)

यदि आप एक बार में बड़ा हिस्सा बनाना चाहते हैं तो मसाले डालते समय अनुपात का ध्यान रखें।

केचप तैयार है. आप इसे तुरंत खा सकते हैं. यह लगभग 1.2 लीटर निकला।

या आप इसे स्टोर से खरीदे गए केचप से छोटे बाँझ जार या कांच की बोतलों में डाल सकते हैं, "मूल" धातु के ढक्कन के साथ कसकर बंद कर सकते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेट सकते हैं।

यह घर का बना केचप अच्छा रहता है। और यह बढ़िया खाता है.

घर पर केचप कैसे बनाएं

बेशक, अब स्टोर में केचप खरीदने में कोई समस्या नहीं है। केवल इस किस्म के बीच, शायद ही कभी ऐसे होते हैं जो केवल प्राकृतिक कच्चे माल से और बिना किसी योजक के बने होते हैं। यदि ऐसा होता है प्राकृतिक केचप, तो कीमत निश्चित रूप से काटेगी। अपना खुद का घर का बना केचप बनाने का प्रयास करें। वहां कई हैं विभिन्न व्यंजनघर पर केचप बनाना. हम सबसे सिद्ध व्यंजनों के उदाहरण देते हैं।

केचप रेसिपी

आपको स्वास्थ्य, मजबूत, लेने की जरूरत है पके टमाटर, उन्हें धोकर सुखा लें। आप चाहें तो सबसे पहले टमाटर का छिलका हटा सकते हैं. इसके बाद, टमाटरों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और उन्हें फ्रीजर बैग या कंटेनर में रख दें। तैयार केचप को 0.5-1 लीटर की दर से छोटे-छोटे हिस्सों में रखें। आप टमाटरों में कुछ मीठी मिर्च भी डाल सकते हैं, उन्हें छोटे टुकड़ों में भी काट सकते हैं. आप अपनी पसंद की कटी हुई जड़ी-बूटियाँ भी डाल सकते हैं। तैयार बैग और कंटेनर को इसमें रखें फ्रीजर. बस, तैयारी हो गयी.

जब आपको टेबल के लिए सॉस की आवश्यकता हो, तो टमाटरों को बाहर निकालें, उन्हें खड़े रहने दें और ब्लेंडर में पीस लें। स्वाद के लिए मसाले डालें: नमक, चीनी, लहसुन, पिसी हुई काली मिर्च, गर्म मिर्च।

ऐसे कई विकल्प हैं जिनके बारे में आप सोच सकते हैं। उदाहरण के लिए, पकौड़ी के लिए बढ़िया। सॉस करेगाखट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ टमाटर का।

और अब गरमा गरम केचप की रेसिपी:

केचप चार

चेतवेरका केचप तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

4 किलो पके टमाटर
4 टुकड़े तेजपत्ता,
प्याज के 4 टुकड़े,
1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च,
आधा चम्मच पिसी हुई गर्म मिर्च,
1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
300 ग्राम दानेदार चीनी,
नमक स्वाद अनुसार,
सिरका 0.5 कप 6% (लेकिन आपको इसे जोड़ने की ज़रूरत नहीं है)।

टमाटरों को मीट ग्राइंडर से गुजारें। जोड़ना बे पत्तीऔर प्याज. आप प्याज को पहले से काट सकते हैं, या आप इसे आधा काट सकते हैं और पकाने के बाद निकाल सकते हैं। सभी चीजों को एक साथ 20 मिनट तक उबालें। फिर टमाटर के द्रव्यमान से तेज पत्ता और प्याज हटा दें, अगर आप इसे आधा काटते हैं। टमाटर के द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जा सकता है, या आप इसके बिना भी कर सकते हैं। काली और गर्म मिर्च, दालचीनी, चीनी और नमक डालें। अगले 40 मिनट तक उबालें। गर्म द्रव्यमान को तैयार जार में रखें और रोल करें।

सरसों के साथ केचप

सरसों के साथ केचप तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

2 किलो पके टमाटर,
आधा किलो प्याज,
आधा किलो मीठी मिर्च,
दानेदार चीनी का एक गिलास,
1 बड़ा चम्मच नमक,
1 बड़ा चम्मच सूखी सरसों,
1 चम्मच धनिया

तैयार सब्जियाँ - टमाटर, प्याज, मिठी काली मिर्च, एक मांस की चक्की से गुजरें। सब्जी के मिश्रण को एक घंटे तक उबालें। फिर चीनी, नमक, सूखी सरसों, लाल मिर्च, हरा धनिया डालें। मिश्रण को 10-20 मिनट तक और पकाएं। गर्म द्रव्यमान को तैयार जार में रखें और रोल करें।

बेर के साथ केचप

प्लम केचप तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी

2 किलो टमाटर, आधा किलो आलूबुखारा,
1 चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च,
250 ग्राम प्याज,
0.2 किग्रा दानेदार चीनी,
1 बड़ा चम्मच नमक,
100 ग्राम सिरका 9%,
स्वादानुसार लौंग।

टमाटर, गुठली रहित आलूबुखारा और प्याज को मीट ग्राइंडर से पीस लें। परिणामी द्रव्यमान को एक घंटे तक उबालें। फिर आप एक छलनी के माध्यम से द्रव्यमान को रगड़ सकते हैं, लेकिन आपको ऐसा करने की ज़रूरत नहीं है। चीनी, नमक, काली मिर्च, लौंग डालें और 15 मिनट तक पकाएँ। खाना पकाने के अंत में, सिरका डालें, उबाल लें और तैयार जार में रखें। इसे रोल करें - घर का बना केचप तैयार है।

केचप "मसालेदार"।

हमें ज़रूरत होगी:

टमाटर - 6.5 किग्रा
प्याज - 300 ग्राम
चीनी – 450 ग्राम
नमक – 100 ग्राम
लहसुन - आधा छोटा सिर।
सरसों (पाउडर) – आधा चम्मच.
लौंग, काली मिर्च, ऑलस्पाइस मटर - 6 टुकड़े प्रत्येक।
दालचीनी - वैकल्पिक, एक चौथाई चम्मच।
सिरका – 350 मि.ली. 9% (यदि आप सार लेते हैं, तो 40 मि.ली.)

खाना कैसे बनाएँ:

1. टमाटरों का छिलका हटा दें. ऐसा करने के लिए, आपको उन्हें क्रॉसवाइज काटना होगा और कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में ब्लांच करना होगा। फिर ठंडे पानी में डुबोएं - फिर छिलका आसानी से उतर जाएगा।
2. टमाटरों को ब्लेंडर में पीस लें, या मीट ग्राइंडर में डालें, सॉस पैन में डालें और आग लगा दें।
3. एक ब्लेंडर में प्याज, लहसुन और एक तिहाई कटी हुई चीनी को सॉस पैन में डालें। मसालों को पीसना है और कढ़ाई में भी डालना है.
4. पूरे द्रव्यमान को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक यह आधा न हो जाए। बची हुई चीनी, नमक और सिरका पैन में डालें और 15 मिनट तक पकाएँ।
5. निष्फल जार में रखें (वे गर्म होने चाहिए) और रोल करें।

सहिजन के साथ केचप।

हमें ज़रूरत होगी:

टमाटर - 2 किलो
प्याज - 2 बड़े प्याज
चीनी – 100 ग्राम
नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
किसी भी ब्रांड की सूखी रेड वाइन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.
शराब का सिरका- 2 टीबीएसपी। चम्मच.
पिसी हुई काली मिर्च, पिसी हुई अदरक, पिसी हुई लौंग - 1 चम्मच प्रत्येक।
ताजा कसा हुआ सहिजन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ:

1. टमाटर और प्याज को टुकड़ों में काट लें (आप टमाटर का छिलका तुरंत हटा सकते हैं; ऐसा करने का तरीका पहली रेसिपी में पढ़ें)।
2. उबाल आने पर आग पर रखें और 20 मिनट तक पकाएं. - फिर छलनी से पीस लें.
3.चीनी, नमक, सारे मसाले डालें, सूखी शराबऔर धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए एक और घंटे तक पकाएं।
4. खाना पकाने के अंत से लगभग 20 मिनट पहले, सहिजन को पैन में डालें, और अंत से 5 मिनट पहले - सिरका (शराब को सेब से बदला जा सकता है)।
5. निष्फल जार में रखें और सील करें।

केचप "मसालेदार"

हमें ज़रूरत होगी:

टमाटर - 500 ग्राम
प्याज - 500 ग्राम
मीठी मिर्च - 500 ग्राम
तीखी मिर्च - 2 फली, अगर आपको ज्यादा तीखी पसंद नहीं है तो एक लें।
चीनी – आधा गिलास.
नमक - 1 चम्मच.
वनस्पति तेल - 100 मिली
सिरका 9% - आधा गिलास।
लहसुन - आधा छोटा सिर।
काली मिर्च, सारे मसाले- 5 - 7 मटर प्रत्येक।

खाना कैसे बनाएँ:

1. टमाटर, प्याज, मीठी मिर्च, गर्म मिर्च को ब्लेंडर में पीस लें या मीट ग्राइंडर से गुजारें।
2. पूरे द्रव्यमान को आग पर रखें, इसे उबलने दें और धीमी आंच पर आधे घंटे तक पकाएं।
3. पैन में डालें वनस्पति तेल, चीनी, नमक, कटा हुआ लहसुन, सभी मसाले और तब तक पकाएं जब तक कि द्रव्यमान आधा न हो जाए।
4. खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, सिरका डालें। गर्मी से निकालें, निष्फल गर्म जार में रखें और सील करें।

घर पर केचप

प्रस्तावित केचप रेसिपी को आधार के रूप में लिया जा सकता है, लेकिन नीचे लिखी गई हर चीज़ को डालना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, और आप अपने खुद के कुछ मसाले जोड़ सकते हैं - यह स्वादिष्ट भी होगा।

विंटर केचप रेसिपी के लिए सामग्री:

◾टमाटर - 5 किलो;
◾गर्म या मीठी बेल मिर्च - 300 ग्राम;
◾प्याज - 500 ग्राम;
दानेदार चीनी - 200 ग्राम;
◾नमक – 1-2 बड़े चम्मच;
◾पिसी हुई मिर्च - 2 चम्मच। (शीर्ष के बिना);
◾टेबल सिरका 9% - आधा गिलास।

घर का बना केचप रेसिपी:

1. हम सभी सब्जियों को बहते पानी के नीचे धोते हैं, मिर्च काटते हैं और बीज को अंदर से साफ करते हैं।

2. फिर टमाटरों को उबलते पानी में डालकर 5 मिनट तक पकाएं.

3. इसके बाद इन्हें निकालकर पहले से तैयार ठंडे पानी वाले बाउल में डाल दें.

5. छिले हुए प्याज को काट लें बड़े टुकड़ों में, काली मिर्च को कई भागों में काट लें।

6. सभी तैयार सब्जियों को मीट ग्राइंडर में पीस लें.

7. फिर उन्हें एक बड़े, चौड़े सॉस पैन में डालें। इसे डालो दानेदार चीनीऔर नमक मिलाइये.

8. उबाल लें, आंच कम कर दें, जो भी झाग बन गया है उसे हटा दें। लगभग आधे घंटे तक पकाएं.

9. इसके बाद इसमें मिर्च डालें और केचप को मनचाहे गाढ़ेपन तक उबालते रहें.

11. परिणामी केचप को पूर्व-निष्फल जार में डालें और धातु के ढक्कनों पर कस दें।

12. खाली जगह को उल्टा कर दें, उन्हें कंबल में लपेट दें और जार के ठंडा होने तक छोड़ दें।

यदि चाहें, और तीखापन बढ़ाने के लिए (हालाँकि इस रेसिपी में इसकी प्रचुर मात्रा है), तो आप परोसने से तुरंत पहले सॉस में कटा हुआ लहसुन मिला सकते हैं।

सामग्री:

टमाटर - 5 किलो;
प्याज - 350-400 ग्राम;
चीनी - 1 गिलास;
सिरका - अधिमानतः फल - 50 ग्राम;
नमक - 2 बड़े चम्मच। एल;
ऑलस्पाइस काली मिर्च 1-2 चम्मच;
लहसुन - वैकल्पिक;
गर्म मिर्च - वैकल्पिक;
स्टार्च - 1-2 बड़े चम्मच। एल;

घर पर केचप बनाना

इस सॉस को तैयार करने में आपको ज्यादा समय और मेहनत नहीं लगेगी, लेकिन आप न केवल पैसे बचाएंगे, बल्कि वह भी तैयार करेंगे जिसे वास्तव में असली केचप कहा जा सकता है। जूस बनाने के लिए, आप किसी भी पके टमाटर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मांसयुक्त किस्मों को लेना बेहतर है।

तब रस अधिक गाढ़ा हो जाएगा, अर्थात अधिक केचप होगा। पांच किलोग्राम टमाटर से केवल चार लीटर से अधिक रस निकलेगा।

लगभग एक गिलास जूस सुरक्षित रखें और बाकी को पकाएं। इस समय, अन्य सामग्री तैयार करें। प्याज को छीलकर मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें - आपको प्याज को प्यूरी में बदलना होगा

यदि आप इसे तेजी से चाहते हैं, तो आप नियमित ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं। जब रस उबल जाए तो इसमें प्याज की प्यूरी डालें और साथ में पकाएं।

टमाटर के द्रव्यमान को हर समय हिलाते रहने की कोशिश करें ताकि वह जले नहीं। जैसे ही रस और प्याज खरीदे जाएं, आंच कम कर दें और धीमी आंच पर लगभग डेढ़ घंटे तक उबालें - मात्रा लगभग आधी घट जानी चाहिए।

रस में झाग बनेगा - हम बहुत सरलता से इसकी तैयारी की जांच करते हैं - जैसे ही झाग दिखना बंद हो जाता है, हम मान सकते हैं कि रस तैयार है। तुरंत नमक और चीनी न डालें- नहीं तो जूस उबलने पर घर के बने केचप का स्वाद खराब हो जाएगा.

में ठंडा रसजोड़ना आलू स्टार्चऔर पिसी हुई काली मिर्च. बहुत अच्छे से मिला लीजिये.

जब रस गाढ़ा हो जाए, तो नमक और चीनी डालें और लगभग पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं - स्वाद लेने से न डरें। यदि आवश्यक हो, तो आप नमक और चीनी की मात्रा बढ़ा या घटा सकते हैं

जब आप वांछित स्वाद प्राप्त कर लें, तो सिरका डालें। खाना पकाने के अंत में, ध्यान से रस और स्टार्च डालें, उबाल लें और बंद कर दें - ज़्यादा न पकाएँ, अन्यथा केचप तरल बना रहेगा। गरम केचप को जार में डालें और बेल लें।

स्वाद और सुगंध के लिए, आप थोड़ी सी दालचीनी या लौंग मिला सकते हैं, आप सूखे डिल या लहसुन का भी उपयोग कर सकते हैं

टमाटर सॉस "क्लासिक"

क्लासिक टमाटर केचप सॉसहोम इकोनॉमिक्स के 1969 संस्करण में वर्णित, इसमें टमाटर, नमक, चीनी, सिरका और मसाले शामिल हैं। ऐसा कहा जा सकता है, मूल नुस्खाक्योंकि यह अब मौजूद है विशाल राशिइसके संशोधन हर स्वाद के अनुरूप डिज़ाइन किए गए हैं।

सामग्री:

3 किलो टमाटर,
150 ग्राम चीनी,
25 ग्राम नमक,
80 ग्राम 6% सिरका,
20 पीसी. लौंग,
25 पीसी। काली मिर्च,
लहसुन की 1 कली,
एक चुटकी दालचीनी,
चाकू की धार पर गरम लाल मिर्च.

तैयारी:

टमाटरों को बारीक काट लें, एक सॉस पैन में रखें, आग लगा दें और ढक्कन बंद किए बिना एक तिहाई तक उबालें। फिर चीनी डालें, 10 मिनट तक उबालें, नमक डालें और 3 मिनट तक पकाएँ। टमाटरों के साथ एक सॉस पैन में मसाले और मसाले डालें, 10 मिनट तक उबालें और स्टील की छलनी या कोलंडर से छान लें। इसे वापस पैन में रखें, उबाल लें, सिरका डालें और निष्फल जार में रखें। जमना।

घर का बना केचप"मसालेदार"

सामग्री:

6.5 किलो टमाटर,
10 ग्राम लहसुन,
300 ग्राम प्याज,
450 ग्राम चीनी,
100 ग्राम नमक,
¼ छोटा चम्मच. दालचीनी,
½ छोटा चम्मच. सरसों,
6 पीसी. लौंग,
6 पीसी. काली मिर्च,
6 पीसी. ऑलस्पाइस कॉर्न,
40 मिली 70% सिरका या 350 मिली 9%।

तैयारी:

टमाटरों को आड़े-तिरछे काटें, उबलते पानी में ब्लांच करें, फिर बर्फ के पानी में डुबोएं और छिलका हटा दें। यदि किसी को सॉस में बीज पसंद नहीं हैं तो आप बीज निकाल सकते हैं: बीज कक्षों को खुरचने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें और पैन के ऊपर रखी छलनी में रखें। रस पैन में निकल जाएगा. वहां कटे हुए टमाटर रखें और सभी चीजों को ब्लेंडर से पीस लें (या मीट ग्राइंडर से गुजारें)। साथ ही प्याज, लहसुन को भी काट लें और मसालों को चक्की में पीस लें. एक सॉस पैन में सिरका, नमक और चीनी को छोड़कर सभी सामग्री मिलाएं और आग लगा दें। एक तिहाई चीनी मिलाएं और मिश्रण को आधा कर दें। - बची हुई चीनी डालकर 10-15 मिनट तक पकाएं. फिर नमक और सिरका डालें, 10 मिनट तक उबालें और निष्फल जार में गर्म रखें। जमना।

टमाटर सॉस "मसालेदार"

सामग्री:

3 किलो टमाटर,
500 ग्राम प्याज,
300-400 ग्राम चीनी,
2 टीबीएसपी। एल सरसों,
300-400 मिली 9% सिरका,
2-3 तेज पत्ते,
5-6 काली मिर्च,
3-4 जुनिपर बेरी,
नमक।

तैयारी:

टमाटरों को काट लें, प्याज को काट लें, ढक्कन वाले सॉस पैन में मध्यम आंच पर थोड़ा भाप लें, छलनी से छान लें। सिरका गरम करें, मसाले डालें, उबाल लें, ठंडा करें और टमाटर प्यूरी में डालें। परिणामी द्रव्यमान को धीमी आंच पर एक तिहाई तक उबालें, चीनी, नमक, सरसों डालें और 10 मिनट तक उबालें, फिर निष्फल जार में गर्म रखें और सील करें।

बस केचप

सामग्री:

5 किलो टमाटर,
1 कप कटा हुआ प्याज,
150-200 ग्राम चीनी,
30 ग्राम नमक,
1 कप 9% सिरका,
1 चम्मच. काली मिर्च,
1 चम्मच. कारनेशन,
दालचीनी का एक टुकड़ा
½ छोटा चम्मच. पिसी हुई अजवाइन के बीज।

तैयारी:

टमाटरों को काट लें, कटे हुए प्याज के साथ मिलाएं, धीमी आंच पर ढक्कन के नीचे थोड़ा उबाल लें, छलनी से छान लें। एक सॉस पैन में डालें और आग लगा दें। मसालों को एक धुंध बैग में रखें और उबलते टमाटर के मिश्रण में डालें। लगभग एक तिहाई कम करें। नमक, चीनी डालें, 5-7 मिनट तक और उबालें, मसालों की थैली हटाएँ, निष्फल बोतलों या जार में डालें और सील करें।

केचप "स्वादिष्ट"

सामग्री:

3 किलो टमाटर,
लहसुन की 10-15 बड़ी कलियाँ,
1 गिलास चीनी,
1 छोटा चम्मच। एल ऊपर से नमक डालकर,
10 मांसल मिर्च,
गर्म मिर्च की 1-3 फली (स्वाद के लिए) या 1 चम्मच। मैदान लाल मिर्चया मिर्च.

तैयारी:

टमाटर, मीठी और तीखी मिर्च को पीस लें (मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर से काट लें), एक सॉस पैन में रखें, नमक, चीनी डालें और आग लगा दें। उबलने के बाद आंच धीमी कर दें और 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन जोड़ें। निष्फल जार में रखें और सील करें।

केचप "मसालेदार"

सामग्री:

500 ग्राम टमाटर,
500 ग्राम प्याज,
1 किलो बहुरंगी मीठी मिर्च,
2 बड़ी गर्म मिर्च,
100 मिली वनस्पति तेल,
1 कप 9% सिरका,
½ कप चीनी
1 चम्मच. नमक,
लहसुन की 7 कलियाँ,
7 काली मिर्च,
ऑलस्पाइस के 7 मटर।

तैयारी:

टमाटर, प्याज, मीठी और गर्म मिर्च (बीज सहित) (मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से) पीस लें। परिणामी द्रव्यमान को आग पर रखें, उबाल लें, गर्मी को कम करें और हिलाते हुए 30 मिनट तक उबालें। फिर एक प्रेस के माध्यम से पारित वनस्पति तेल, सिरका, चीनी, नमक, काली मिर्च, लहसुन जोड़ें। लगातार हिलाते हुए वांछित मोटाई तक उबालें। गर्म को निष्फल जार में रखें और सील करें।

घर का बना केचप न केवल टमाटर से तैयार किया जाता है, उनमें सेब, जड़ी-बूटियाँ, आलूबुखारा, मीठी बेल मिर्च भी मिलाई जाती है... यह सब इसे तैयार करना संभव बनाता है अद्भुत चटनीविभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए.

सेब के साथ केचप

300 ग्राम जार के लिए सामग्री:

10 बड़े मांसल टमाटर,
4 मीठे सेब,
1 चम्मच. पिसी हुई काली मिर्च (बिना स्लाइड के),
½ छोटा चम्मच. पिसी हुई दालचीनी,
1 चम्मच. मैदान जायफल(बिना स्लाइड के),
½ छोटा चम्मच. पिसी हुई गर्म लाल मिर्च,
½ छोटा चम्मच. नमक,
1 चम्मच. शहद,
2 टीबीएसपी। एल 9% सिरका,
लहसुन की 3 बड़ी कलियाँ।

तैयारी:

टमाटरों को काट लें, सॉस पैन में डालें, ढक्कन के नीचे नरम होने तक उबालें और छलनी से छान लें। सेबों को काट लें, ढक्कन के नीचे नरम होने तक पकाएं और छलनी से छान लें। टमाटर और मिला लें सेब की चटनीएक सॉस पैन में रखें धीमी आगऔर गाढ़ा होने तक, लगभग 10 मिनट तक, धीमी आंच पर पकाएं। फिर काली मिर्च, दालचीनी, जायफल, नमक, शहद डालें और 10 मिनट तक पकाएं। सिरका और कटा हुआ लहसुन डालें, और 5 मिनट तक उबालें और तुरंत निष्फल जार में डालें। जमना।

केचप "कोई झंझट नहीं"

सामग्री:

2 किलो पके टमाटर,
500 ग्राम मीठी मिर्च,
500 ग्राम प्याज,
1 गिलास चीनी,
200 ग्राम जैतून का तेल,
1 छोटा चम्मच। एल मूल काली मिर्च,
1 छोटा चम्मच। एल सूखी सरसों,
नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:

सभी सामग्रियों को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीसें, मिलाएं, मसाले डालें और धीमी आंच पर 2 घंटे तक हिलाते हुए पकाएं। निष्फल जार में रखें और सील करें।

केचप "मसालेदार"

सामग्री:

5 किलो टमाटर,
10 मीठी मिर्च,
10 प्याज,
2.5 कप चीनी,
2.5 बड़े चम्मच. एल नमक,
200 ग्राम 9% सिरका,
10 पीसी. काली मिर्च,
10 पीसी. ऑलस्पाइस कॉर्न,
10 पीसी. लौंग,
½ छोटा चम्मच. दालचीनी,
½ छोटा चम्मच. काली मिर्च,
½ छोटा चम्मच. ग्राउंड पेपरिका,
½ छोटा चम्मच. अदरक,
1 छोटा चम्मच। एल स्टार्च (यदि आवश्यक हो)।

तैयारी:

सब्जियों को बड़े टुकड़ों में काट लें और मोटे तले वाले सॉस पैन में रखें। काली मिर्च और लौंग डालें. उबाल लें, आंच धीमी कर दें और 1.5-2 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। एक छलनी के माध्यम से परिणामी द्रव्यमान को रगड़ें, नमक, चीनी, शेष मसाले जोड़ें और कम गर्मी पर वांछित मोटाई तक पकाएं। यदि आवश्यक हो, तो बर्फ के पानी में पतला स्टार्च मिलाएं। गर्मी से निकालें, सिरका डालें। निष्फल जार में डालें और सील करें। ठंडी जगह पर रखें।

लाल शिमला मिर्च के साथ केचप

सामग्री:

5 किलो टमाटर,
3-4 प्याज,
3 मीठी मिर्च,
2 टीबीएसपी। एल नमक,
300 ग्राम चीनी,
100-150 मिली 9% सिरका,
½ छोटा चम्मच. पिसी हुई लाल मिर्च,
थोड़ी सी दालचीनी
हरा।

तैयारी:

टमाटरों को काट लें, उन्हें एक मोटे तले वाले सॉस पैन में डालें और आग लगा दें। प्याज को काट लें, टमाटर में मिला दें, मीठी मिर्च को छील लें, काट लें और टमाटर में भी मिला दें। उबले हुए मिश्रण को आधा करके धीमी आंच पर ढक्कन खोलकर 3 घंटे तक उबालें। ठंडा करें और छलनी से छान लें। इसे वापस आग पर रखें, उबाल लें, नमक, चीनी, काली मिर्च, दालचीनी, सिरका डालें। इन मसालों के अलावा, आप अन्य मसाले भी मिला सकते हैं - हल्दी, धनिया, आदि। हरी सब्जियों को एक गुच्छे में बाँध लें और टमाटर के मिश्रण में डुबो दें। तरल को वाष्पित करने के लिए 3 घंटे तक फिर से पकाएं। गर्म को निष्फल जार में रखें और सील करें।

केचप "ह्रेनोवी"

सामग्री:

2 किलो टमाटर,
2 बड़े प्याज,
100 ग्राम चीनी,
1 छोटा चम्मच। एल नमक,
1 चम्मच. मूल काली मिर्च,
1 चम्मच. पिसा हुआ अदरक,
1 चम्मच. पिसी हुई लौंग,
2 टीबीएसपी। एल सूखी रेड वाइन,
1 छोटा चम्मच। एल ताजा कसा हुआ सहिजन
2 टीबीएसपी। एल वाइन सिरका.

तैयारी:

टमाटर छीलें, टुकड़ों में काट लें, कटा हुआ प्याज डालें और चलाते हुए 20 मिनट तक पकाएं। छलनी से छान लें. चीनी, नमक, मसाले, वाइन डालें, धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए 1 घंटे तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से 20 मिनट पहले हॉर्सरैडिश और अंत से 5 मिनट पहले सिरका डालें। गर्म को निष्फल जार में रखें और सील करें।

केचप "टमाटर-बेर"

सामग्री:

2 किलो टमाटर,
1 किलो प्लम,
500 ग्राम प्याज,
लहसुन का 1 सिर,
1 चम्मच. काली मिर्च,
1 चम्मच. लाल मिर्च,
स्वादानुसार नमक, चीनी।

तैयारी:

टमाटरों को काट लें, एक ढक्कन वाले सॉस पैन में धीमी आंच पर भाप लें और छलनी से छान लें। आलूबुखारे से बीज निकालें, उन्हें भाप में पकाएं और छलनी से छान लें। टमाटर और बेर के द्रव्यमान को मिलाएं, मसाले, लहसुन डालें, एक प्रेस से गुजारें, एक तिहाई तक उबालें। निष्फल जार में गर्म डालें और सील करें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, घर का बना केचप सबसे ज्यादा तैयार किया जा सकता है अलग - अलग तरीकों से. शुभ तैयारी!

लारिसा शुफ़्टायकिना

उन पाक विशेषज्ञों को बधाई जिन्होंने सर्दियों के लिए स्वादिष्ट टमाटर केचप बनाने का निर्णय लिया! ये न सिर्फ सही है, बल्कि एक अद्भुत फैसला भी है. आख़िरकार, केचप किसी को भी बदल सकता है रोजमर्रा का व्यंजन. यहां तक ​​कि सबसे साधारण पास्ता भी, स्वादिष्ट और मसालों से भरपूर सुगंधित चटनी, एक डिश की तरह लगेगा उच्च पाक कला. और यह वही है जिसके लिए हर गृहिणी प्रयास करती है।

और अगर आप भी घर पर टमाटर से तरह-तरह के कैचअप तैयार करते हैं तो आपको दाम नहीं मिलेंगे. को भरतामांस के साथ क्लासिक परोसें - मसालेदार या कबाब। आप अपने घर के सदस्यों को कान पकड़कर पीछे नहीं खींच पाएंगे! व्यंजन स्वादिष्ट और अनोखे होंगे. आख़िरकार, आप किसी स्टोर में ऐसा मसाला नहीं खरीद सकते!

मैं भली-भांति समझता हूं कि प्रत्येक गृहिणी मौलिक बनना चाहती है। इस तरह से यह है। इसलिए, मुझे केचप रेसिपी पेश करने में खुशी हो रही है जो आपको आश्चर्यचकित कर देगी।

एक सरल रेसिपी, और केचप उत्कृष्ट बनता है - गाढ़ा और स्वाद में बढ़िया। खाना पकाने की तकनीक बहुत सरल है। तैयार सामग्री को उबाला जाता है, एक बारीक छलनी के माध्यम से पीस लिया जाता है और वांछित स्थिरता तक उबाला जाता है।

सॉस को बाँझ कंटेनरों में संग्रहित किया जाना चाहिए। ये स्क्रू कैप वाली सुविधाजनक बोतलें हो सकती हैं। आप केचप को साधारण जार में सील कर सकते हैं लोहे के ढक्कन. मुख्य बात यह है कि कंटेनर निष्फल है। यह आवश्यकता पलकों पर भी लागू होती है।

केचप बनाने के लिए पतले छिलके वाले पके, मांसल टमाटर चुनें। इन टमाटरों से आप ढेर सारा गूदा प्राप्त कर सकते हैं।

भोजन तैयार करना

• टमाटर - 2.5 किलोग्राम
• प्याज - एक मध्यम सिर. वजन लगभग 120 ग्राम
• चीनी – 100 ग्राम
• नमक – 15 ग्राम
• सिरका - 100 मिली. (9 प्रतिशत)
• मसाले 0.5 चम्मच। - पिसी हुई काली मिर्च, दालचीनी, लौंग, धनिया बीन्स।

उत्पादों की इस मात्रा से आपको 1.25 लीटर तैयार उत्पाद मिलना चाहिए।

चटनी पकाना

केचप तैयार है. वे बच्चों का भी इलाज करने से नहीं डरते. हम जानते हैं कि हमने इसे कहां से तैयार किया है गुणवत्तापूर्ण उत्पाद. केचप सामग्री का क्लासिक सेट इसे कई मुख्य व्यंजनों के साथ परोसने की अनुमति देता है। बॉन एपेतीत!
मैं यह भी जोड़ना चाहूंगा कि खुले जार को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

सर्दियों के लिए टमाटर और सेब से बना केचप

मूल और स्वादिष्ट चटनी. मीठे और खट्टे सेब टमाटर के स्वर्ग में अपना स्वाद जोड़ते हैं।
सेब की उपस्थिति से आपको परेशान न होने दें। केचप में वे टमाटर और अन्य सब्जियों के साथ अच्छी तरह से मिल जाते हैं। और निरंतरता पाक उत्पादउत्कृष्ट हो जाता है.

मैं आपको एप्पल चार्लोट के लिए अपने पसंदीदा व्यंजनों में से एक की सिफारिश भी करना चाहता हूं,

सामग्री की सूची

• दो किलोग्राम लाल, पके और मांसल टमाटर
• दो सौ पचास ग्राम खट्टे-मीठे सेब
• ढाई सौ ग्राम प्याज
• नब्बे ग्राम चीनी
• बड़ा चम्मच नमक
• आधा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण
• चार कारनेशन
• एक सौ पच्चीस मिलीलीटर 6 प्रतिशत सिरका।

उत्पादों की निर्दिष्ट मात्रा से, मुझे लगभग डेढ़ लीटर केचप मिलता है।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया

1. धुले फलों से बीज निकाल दें. छिलका छोड़ दें - इसमें बहुत सारा पेक्टिन होता है, जो तैयार उत्पाद की स्थिरता पर लाभकारी प्रभाव डालेगा।
2. सेब को काट लें छोटे - छोटे टुकड़े, जिसे ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से आसानी से काटा जा सकता है।
3. छिले हुए प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लीजिए.
4. - धुले हुए टमाटरों को टुकड़ों में काट लीजिए.
5. तैयार सब्जियों को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से पीस लें। मिश्रण को सॉस पैन या सुविधाजनक सॉस पैन में रखें। मिश्रण में अभी भी एक विषम, यहां तक ​​कि खुरदरी स्थिरता है। लेकिन यह ठीक है, हम इसे उबाल लेंगे और नरम कर देंगे।
6. सॉस पैन को मध्यम आंच पर रखें और मिश्रण को उबाल लें।
7. आंच कम करें, बर्तन को ढक्कन से ढक दें और मिश्रण को एक घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाएं। लेकिन हर 10-15 मिनट में भविष्य की चटनी को हिलाना कठिन होगा।
8. एक घंटा बीत गया. अब आपको ढक्कन हटाकर 30-40 मिनट तक और पकाने की जरूरत है। हिलाना मत भूलना.
9. जब मिश्रण उबल जाए तो ओवन बंद कर दें और ठंडा करें।
10. छलनी की सहायता से पीस लीजिये.
11. पिसे हुए मिश्रण को एक सॉस पैन में रखें, चीनी, नमक, काली मिर्च, सिरका, लौंग और दालचीनी डालें। हिलाएँ, 5-7 मिनट तक उबालें। मिश्रण में उबाल आने के बाद. इसका स्वाद अवश्य चखें।
12. यदि आप स्वाद से संतुष्ट हैं, तो आपको लौंग को हटाने की जरूरत है, एक और दो मिनट तक उबालें और ओवन बंद कर दें।
13. गर्म सॉस को एक निष्फल कंटेनर में डालें।

टमाटर और सेब केचप को पके हुए मांस और मुर्गे के साथ परोसें - आपके घरवाले उंगलियाँ चाटेंगे।

मैं क्या अनुशंसा करना चाहूँगा?

1. यदि आप स्वयं पिसी हुई मिर्च का मिश्रण तैयार करेंगे तो केचप विशेष रूप से सुगंधित होगा। ऐसा करने के लिए, आपको काली मिर्च को मोर्टार में पीसना होगा। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान ऐसा करना बेहतर है। इसमें ज्यादा समय नहीं लगेगा और इससे डिश को फायदा ही होगा.
2. मिर्च के साथ लौंग और दालचीनी को भी ओखली में डाला जा सकता है।
3. सॉस का स्वाद चखते हुए धीरे-धीरे सिरका डालें। टमाटर की किस्मों में एसिड का स्तर अलग-अलग होता है।

सर्दियों के लिए मसालेदार टमाटर और लहसुन का केचप कैसे बनाएं

घर का बना टमाटर केचप पाक कला में सुधार के लिए एक शानदार अवसर है। जोड़ा नया घटक, और सॉस ताज़े रंगों से चमकने लगा।

इतना ही मसालेदार रेसिपीकेचप. यहां हम लहसुन डालेंगे जिससे हल्का तीखापन आएगा. और बेल मिर्च और प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ भी, जो सॉस को पाक कला के वास्तविक काम में बदल देंगी।

आवश्यक उत्पाद

• टमाटर - 3 किलो।
• मीठी मिर्च - 350 ग्राम।
• प्याज - 350 ग्राम। यदि संभव हो तो क्रीमियन खरीदें
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल
• सिरका - 150 मिली. (9 प्रतिशत)
• लहसुन - 3-5 कलियाँ
• सूखी प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ - 1 चम्मच।
• एक चुटकी पिसी हुई दालचीनी
• लौंग - 4 - 6 पीसी।

सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से आपको दो लीटर तक केचप मिलना चाहिए। जार तैयार करते समय कृपया इसे ध्यान में रखें।

केचप तैयार कर रहा हूँ

इस केचप से आपके व्यंजन उबाऊ और नीरस नहीं होंगे! इसके साथ पिज़्ज़ा बनाने का प्रयास करें, आपको इसका पछतावा नहीं होगा।

सर्दियों के लिए घर का बना शशलिक टमाटर केचप

जब हम कबाब कहते हैं तो हमारा मतलब केचप से होता है। इसलिए, मैं आपको बारबेक्यू के लिए केचप की एक रेसिपी प्रदान करता हूँ। वह बहुत मिलता जुलता है उत्पाद स्टोर करें. लेकिन, निःसंदेह, बहुत बेहतर और अधिक उपयोगी।

ज़रुरत है

• टमाटर 1.3 कि.ग्रा.
• चीनी - 85 ग्राम।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• आलू स्टार्च - 1.5 बड़े चम्मच। एल
• पिसी हुई लाल मिर्च - एक चुटकी (एक चम्मच का छठा भाग)
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी (एक चम्मच का छठा भाग)
• लाल शिमला मिर्च - एक चुटकी (चम्मच का छठा भाग)
• पिसी हुई दालचीनी - एक चुटकी (एक चम्मच का छठा भाग)
• लौंग - 1-2 पीसी।
• सिरका 9 प्रतिशत - 50 मि.ली.

चरण दर चरण प्रक्रिया

1. टमाटरों को धोकर टमाटर बना लीजिये.
2. टमाटर को लगभग पांच मिनट तक उबालें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें। इस प्रक्रिया से छलनी से पीसना आसान हो जाएगा।
3. ठंडे द्रव्यमान को छलनी की सहायता से पीस लें। आपके पास एक लीटर शुद्ध टमाटर का रस होना चाहिए।
4. रस को एक सॉस पैन में डालें और आग लगा दें। उबलने के बाद मध्यम आंच पर 15 मिनट तक पकाएं.
5. लौंग को कॉफी ग्राइंडर में पीस लें, या मोर्टार में पीस लें।
6. रस में चीनी, नमक, सिरका और सभी मसाले मिलायें। अच्छी तरह से मलाएं।
7. यदि आवश्यक हो तो चखें और समायोजित करें।
8. 85-100 मिलीलीटर रस अलग करके ठंडा कर लें।
9. ठंडे रस में स्टार्च मिलाएं और हिलाएं।
10. "स्टार्चयुक्त" रस को एक आम बर्तन में डालें और हिलाएँ। पांच मिनट तक उबालें.
11. रोगाणुरहित कंटेनरों में गर्म डालें और लोहे के ढक्कन से सील करें। गर्म कपड़ों के नीचे ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

इस केचप के साथ कबाब या सिर्फ तला हुआ मांस बहुत अच्छा रहेगा!

सर्दियों के लिए घर का बना क्रास्नोडार टमाटर केचप बनाने की विधि

सामग्री

• टमाटर का किलोग्राम
• बड़े सेबों का एक जोड़ा
• आधा चम्मच नमक
• चीनी का चम्मच
• दो बड़े चम्मच सेब का सिरका
• आधा चम्मच पिसी हुई दालचीनी
• एक चुटकी मीठा और गर्म लाल शिमला मिर्च, पिसा हुआ धनिया, सूखा लहसुन और अजमोद, पिसा हुआ जायफल।

मुझे तुरंत ध्यान देना चाहिए कि इससे लगभग 450 मिलीलीटर केचप बनता है। अगर आप ज्यादा पकाना चाहते हैं तो खाने की मात्रा बढ़ा दें.

कुछ स्वादिष्ट पकाना

1. धुले हुए टमाटरों को टुकड़ों में काट लें और एक सॉस पैन में रखें।
2. दो बड़े चम्मच पानी डालें और धीमी आंच पर रखें।
3. उबाल आने दें, मिनट तक पकाएँ। 30 जब तक टमाटर पूरी तरह से नरम न हो जाएं। विशिष्ट परिस्थितियों के आधार पर समय को समायोजित किया जा सकता है।
4. सेब के साथ भी ऐसी ही प्रक्रिया करें। कोर निकालें और टुकड़ों में काट लें। दो बड़े चम्मच पानी डालकर धीमी आंच पर पकाएं। समय - मिनट. 20 -30.
5. नरम टमाटर और सेब को छलनी की सहायता से पीस लीजिये.
6. दोनों प्यूरी को मिलाकर पकाएं। ऐसा 20 मिनट तक करना होगा. लगातार सरगर्मी के साथ.
7. चीनी, नमक, सभी मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। सभी चीजों को एक साथ 20 मिनट तक उबालें।
8. सिरका डालें और अगले पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
9. गर्म होने पर, निष्फल जार में वितरित करें और स्क्रू करें।

नाज़ुक, सुगंधित केचप आपको पूरी सर्दियों में प्रसन्न करने के लिए तैयार है!
पूरे दिल से मैं चाहता हूं कि आप अपना खुद का आविष्कार करें, अनोखा नुस्खासर्दियों के लिए टमाटर केचप!

सभी को नमस्कार!

मुझे लगता है कि हर कोई जानता है कि सॉस व्यंजनों को बढ़ाता है और पूरक बनाता है। और सबसे ट्रेंडी है केचप! आप इसके साथ सचमुच कुछ भी खा सकते हैं - मांस, कटलेट, पकौड़ी, स्पेगेटी, पास्ता, जेली वाला मांस और कई अन्य व्यंजन, यह पूरी सूची नहीं है।

लेकिन इस सॉस की जितनी अधिक किस्में सुपरमार्केट की अलमारियों पर दिखाई देती हैं, उनकी संरचना में उतने ही कम प्राकृतिक उत्पाद पाए जा सकते हैं। केवल परिरक्षक, ई-शकी, मिठास और रंग - एक शब्द में, वह सब कुछ जो एक व्यक्ति को बिल्कुल भी नहीं खाना चाहिए।

लेकिन एक रास्ता है! हम स्वयं केचप बनाएंगे, तब हमें निश्चित रूप से पता चल जाएगा कि इसमें क्या है। आख़िरकार, उत्पाद घर का बनाआप इसे उन बच्चों को भी दे सकते हैं जो इसे बहुत पसंद करते हैं। हालाँकि, इसमें एक बड़ी खामी है - यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है और आपको और अधिक तैयार करने की आवश्यकता है। कुछ जार पर्याप्त नहीं हैं, जांचें!

और अगर आप योजना बना रहे हैं भारी फसलटमाटर, मैं उन्हें बंद करने और विशेष ध्यान देने की सलाह देता हूं, वे बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

अब मेरा प्रस्ताव है कि काम पर लग जाएं, अपनी पसंद की रेसिपी चुनें और अपने परिवार और दोस्तों के लिए यह ग्रेवी तैयार करें। सभी व्यंजन आपके ध्यान के योग्य हैं।

सर्दियों के लिए टमाटर केचप की एक क्लासिक रेसिपी - आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे

मैं आपके ध्यान में केचप की एक रेसिपी प्रस्तुत करता हूँ क्लासिक स्वाद, जो विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के साथ अच्छा लगता है। हम इसे स्वयं तैयार करेंगे. आख़िरकार घर का बना सॉससभी प्रकार के योजकों और परिरक्षकों के बिना, स्वस्थ और बहुत स्वादिष्ट। यदि सही ढंग से तैयार किया जाए, तो उत्पाद स्टोर की तुलना में अधिक स्वादिष्ट बन जाता है।

हर साल मैं यह ग्रेवी बनाती हूं और यह बहुत अच्छी बनती है। इसे बच्चे भी खा सकते हैं, क्योंकि इसमें तीखापन और मसाले का कोई स्पष्ट स्वाद नहीं होता। केवल एक दूर का तीखा स्वर ही महसूस होता है। एक शब्द में, सॉस सार्वभौमिक और तटस्थ है। इसे आज़माएं, आपको यह ज़रूर पसंद आएगा...

सामग्री:

• टमाटर - 4 किलो
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• सिरका 6% - 106 जीआर।
• नमक - 35 ग्राम।
• पानी - 1 बड़ा चम्मच।
• लौंग - 3 पीसी।
• लहसुन - 2-3 कलियाँ
• काली मिर्च - 1 चम्मच।
• गर्म मिर्च - थोड़ी सी

खाना पकाने के चरण:

1. सबसे पहले टमाटर तैयार करना शुरू करते हैं. अधिक पके टमाटर इस रेसिपी के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं, क्योंकि वे जितने अधिक पके होंगे, उनका रंग उतना ही गहरा और स्वाद उतना ही अधिक तीव्र होगा।

इसके अलावा, यदि आपके पास पके हुए खराब टमाटर हैं, तो उनका उपयोग इस तैयारी के लिए किया जा सकता है। टमाटरों को बहते पानी के नीचे धोइये, डंठल का निचला हिस्सा काट दीजिये और अगर कहीं खराब जगह हो तो काट दीजिये. बड़े फल को 4 भागों में काट लें, अगर टमाटर छोटे हैं तो 2 भागों में काट लें.

2. कटे हुए फलों को एक सॉस पैन में रखें और एक गिलास पानी डालें। ढक्कन से ढकें और नरम होने तक 20-25 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।

3. जैसे-जैसे समय बीतता गया, टमाटर पक गये और नरम हो गये। अब हमें एक ब्लेंडर से प्यूरी होने तक फेंटने की जरूरत है।

4. बचे हुए छिलके और बीज को हटाने के लिए हम अपनी प्यूरी को एक छलनी के माध्यम से रगड़ते हैं। के लिए टमाटर का रसएकसमान स्थिरता का था.

5. शुद्ध रसटमाटरों को स्टोव पर रखें और उबाल आने दें।

6. 200 ग्राम डालें। चीनी, फिर आपको क्रिस्टल पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह मिलाने की जरूरत है और उबलने के क्षण से 10 मिनट तक पकाएं।

7. जब जूस उबल रहा हो तो मसाले तैयार कर लीजिए. हम धुंध को कई परतों में लपेटते हैं या एक नैपकिन लेते हैं, इसे मेज पर रखते हैं और चाकू से कुचले हुए मसाले और लहसुन को कपड़े पर डालते हैं। हम कपड़े को बांधते हैं ताकि मसाला गाँठ में रहे।

8. 10 मिनट के बाद, जूस और हमारे मसाले का बंडल पैन में डालें ताकि सॉस मसालों से संतृप्त हो जाए। 30 मिनट तक पकाएं. यदि आप अधिक केचप प्राप्त करना चाहते हैं मोटी स्थिरता, और 10 - 15 मिनट तक पकाएं।

महत्वपूर्ण! नुस्खा में सिरका को ग्राम में दर्शाया गया है, तराजू पर तौला गया है। यदि आपके पास 9% सिरका है, तो 71 ग्राम जोड़ें।

10. तैयार गर्म द्रव्यमान को पहले से तैयार बाँझ बोतलों में डालें और बाँझ ढक्कन के साथ भली भांति बंद करके बंद करें।

4 किलो टमाटर से हमें 2.5 लीटर तैयार उत्पाद मिला।

आपकी तैयारियों के लिए शुभकामनाएँ!

बिना सिरके और स्टरलाइज़ेशन के घर पर टमाटर केचप कैसे बनाएं

अब मैं आपके साथ एक और बात साझा करूंगा बढ़िया नुस्खारसायनों, परिरक्षकों और सिरके के बिना सॉस तैयार करना। यह केचप तैयार करने में अविश्वसनीय रूप से आसान और त्वरित है, और अंतिम परिणाम एक स्वाद विस्फोट है!

आवश्यक उत्पाद:

खाना पकाने की विधि:

1. छलनी से घिसे हुए टमाटर या टमाटर के रस में चाकू से कटा हुआ लहसुन डालें।

2. फिर तीन बजे बारीक कद्दूकसप्याज़, मसाले डालें - लौंग, ऑलस्पाइस, पिसी हुई काली मिर्च।

3. आग पर रखें, उबाल लें और 20 मिनट तक उबालें, समय-समय पर हिलाते रहें ताकि टमाटर का द्रव्यमान जले नहीं।

4. समय बीत जाने के बाद पैन में डालें नींबू का रस, दालचीनी, नमक और चीनी। अच्छी तरह मिलाएं और 2 मिनट तक उबलने दें। इतना ही! सॉस से सारे मसाले और लौंग निकाल दीजिये.

आप केचप को छलनी से पीस सकते हैं, या ऐसे ही छोड़ सकते हैं. आखिर टमाटर के बीज शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं।

5. इस सॉस को रेफ्रिजरेटर में 7 दिनों तक स्टोर करके रखा जा सकता है. या इसे निम्नानुसार संरक्षित करें - उबलते मिश्रण को बाँझ जार में डालें, ढक्कन से सील करें और एक गर्म तौलिये के नीचे एक दिन के लिए छोड़ दें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

प्राकृतिक केचप तैयार है! यह स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट है. उन लोगों द्वारा उपयोग के लिए उपयुक्त जो आहार पर हैं या स्वस्थ आहार का पालन करते हैं।

बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए बिना पकाए और बिना चीनी के घर का बना केचप

बेशक, बिना पकाए सॉस बनाने की यह विधि सर्दियों के लिए संग्रहीत नहीं की जा सकती। नोया उसे नजरअंदाज नहीं कर सकती थी। इसका स्वाद दिव्य है. ईमानदारी से कहूँ तो, जब मैंने इसे पहली बार आज़माया, तो मेरी जीभ लगभग निगल गई थी! अगर आप टमाटरों को पहले से सुखा लें तो यह बहुत जल्दी पक जाता है। यह बहुत स्वास्थ्यवर्धक है, आप इसे उन सभी व्यंजनों में मिला सकते हैं जिनके साथ आप साधारण केचप खाना पसंद करते हैं। हम दानेदार चीनी और नमक भी नहीं डालेंगे।

सामग्री:

• सूखे टमाटर - 2 पीसी।
• टमाटर (ताजा) - 2 पीसी।
• मेडजूल खजूर - 2 पीसी।
• सिरका - 1/2 छोटा चम्मच।

तैयारी:

1. पहले से हमें 2 टमाटरों को डिहाइड्रेटर में सुखाना होगा। टमाटरों को धोएं, कोर काट लें, स्लाइस में काट लें और एक विशेष बेकिंग शीट पर रखें और रात भर डिहाइड्रेटर में रखें। टमाटरों को 42 C के तापमान पर सुखाया जाता है।

2. टुकड़ा ताजा टमाटरस्लाइस में काटें और एक ब्लेंडर में डालें, रात भर सूखे टमाटर और खजूर डालें, जिससे सॉस में मिठास आ जाएगी। चूँकि हम चीनी नहीं डाल रहे हैं, थोड़ी मात्रा में सिरका डालें और चिकना होने तक फेंटें। सेब या नारियल के सिरके का उपयोग करना सबसे अच्छा है, लेकिन नियमित सिरका भी काम करेगा।

3. सॉस को एक साफ, सूखे जार में डालें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

केचप तैयार है! आनंद लेना अद्भुत स्वाद. यह रेसिपी शाकाहारियों और कच्चे खाद्य पदार्थों के शौकीनों के लिए भी उपयुक्त है।

बहुत स्वादिष्ट, इसे आज़माएं, आपको पछतावा नहीं होगा!

सेब और टमाटर के साथ केचप, बिल्कुल दुकान की तरह

क्या अद्भुत समय है - तैयारियों का समय! हालाँकि इस दौरान आप थक जाते हैं, लेकिन सर्दियों में डिब्बाबंद खाना खोलकर अपने परिवार को खिलाना बहुत अच्छा लगता है। यही कारण है कि मैं कई रूपों में सभी प्रकार के ट्विस्ट का भंडार रखता हूं। और प्रयोग के माध्यम से, एक बार जब यह सॉस हमारी मेज पर दिखाई दी, तो हम इसके समर्पित प्रशंसक बन गए और अब इसे हर साल पकाते हैं। इसका स्वाद स्टोर से खरीदा हुआ जैसा है, बहुत स्वादिष्ट। ठंड का मौसम शुरू होने से पहले ही इसका उपयोग शुरू हो जाता है!

आवश्यक सामग्री:

• टमाटर - 5 किलो।
• सेब - 4 पीसी।
• प्याज - 5 पीसी।
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। लॉज
• नमक - 2 बड़े चम्मच। झूठ
• लाल गर्म मिर्च - 1 पीसी।
• लौंग - 3 पीसी।
• काली मिर्च - 8-10 पीसी।

तैयारी:

1. इस चटनी को बनाने के लिए मांसल और पके हुए किस्म के टमाटर लेना सबसे अच्छा है. हम टमाटर धोते हैं और उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से डालते हैं।

2. ऐसे सेब चुनें जो खट्टे हों और रसीले न हों। हम इसे भी धोते हैं, टुकड़ों में बांटते हैं और छिलके वाले प्याज के साथ मीट ग्राइंडर के जरिए पीसते हैं।

3. हम पिसी हुई सभी सामग्रियों को एक कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं जिसमें हम पकाएंगे और इसे आग पर भेज देंगे। नमक और चीनी डालें, मिलाएँ। जैसे ही टमाटर-सेब के मिश्रण में उबाल आ जाए, आंच धीमी कर दें और बीच-बीच में हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं। टमाटर को धीमी आंच पर हल्का उबालना चाहिए, उबालना नहीं चाहिए।

मैं बड़े क्रिस्टल वाले नमक का उपयोग करता हूं, विशेष तैयारी के लिए या नियमित, लेकिन अतिरिक्त नहीं।

4. अब हमें सीज़निंग की तरह एक गांठ बनाने की ज़रूरत है पिछला नुस्खा. हम धुंध का एक टुकड़ा फैलाते हैं, इसे आधे में मोड़ते हैं, या इससे भी बेहतर, तीन में, और उस पर काली मिर्च और लौंग डालते हैं। एक गांठ बांधें और इसे उबलते टमाटर के मिश्रण वाले सॉस पैन में रखें।

5. जबकि केचप स्टोव पर उबल रहा है, हम डिब्बे तैयार करना शुरू करते हैं। हम उन्हें स्टरलाइज़ नहीं करते. इसलिए इन्हें अच्छी तरह धोने की जरूरत होती है डिटर्जेंट, गर्दन पर विशेष ध्यान दें और इसे उल्टा रखें, इसे पलटने की कोई आवश्यकता नहीं है!!!

7. मेरा मिश्रण उबलकर लगभग 1 लीटर रह जाता है। एक चम्मच सॉस लें और उसे तश्तरी पर रखें, ठंडा होने दें। हम नमक और चीनी और तीखापन का स्वाद लेते हैं, अगर आपको लगता है कि कुछ कमी है, तो इसे जोड़ें।

तैयार केचप की स्थिरता उबलने की अवधि पर निर्भर करती है। आप इसे जितनी देर तक उबालेंगे, यह उतना ही गाढ़ा होता जाएगा।

8. जब टमाटर-सेब का मिश्रण उबल जाए तो मसाले की पोटली निकाल लीजिए. इसके बाद, गर्मी बंद किए बिना, एक ब्लेंडर के साथ द्रव्यमान को मिश्रण करने के लिए आगे बढ़ें जब तक कि इसमें एक सजातीय स्थिरता न हो जाए। आप इसे छलनी के माध्यम से पीस सकते हैं, लेकिन मेरी राय में एक ब्लेंडर बहुत तेज़ है।

9. अलग से, मैं स्टोव पर पानी का एक पैन रखता हूं, जब पानी अच्छी तरह से उबलने लगता है, तो मैं ढक्कन लगाता हूं और चिमटे का उपयोग करके जार को एक-एक करके नीचे कर देता हूं। मैं इसे लगभग एक मिनट तक पकड़कर रखता हूं। फिर मैं इसे बाहर निकालता हूं, तुरंत केचप डालता हूं और ढक्कन बंद कर देता हूं। मैं सीवन को उल्टा कर देता हूं और इसे गर्म कंबल से ढक देता हूं।

स्वादिष्ट चटनी तैयार है!

मीट ग्राइंडर का उपयोग करके घर पर केचप कैसे तैयार करें, इस पर वीडियो

मुझे यूट्यूब पर खाना पकाने का यह विकल्प मिला। इसमें मेरी दिलचस्पी इस बात में थी कि इसे तैयार करना सरल और त्वरित था। और मुख्य सामग्रियां टमाटर, शिमला मिर्च और सेब हैं; मुझे लगता है कि यह सूची एक उत्कृष्ट सॉस बनेगी। मेरा सुझाव है कि आप एक बार देख लें, शायद आपको इस संस्करण में रुचि होगी...

शुभ तैयारी!

सर्दियों के लिए प्लम के साथ केचप - एक सरल नुस्खा

• टमाटर - 2 किलो।
• बेर - 800 ग्राम।
• चीनी - 150 ग्राम।
• प्याज - 2 पीसी।
• तुलसी - 1 गुच्छा (ताजा, हरा)
• अजमोद - 1 गुच्छा
• लहसुन - 100 ग्राम।
• चीनी - 150 ग्राम।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। झूठ
• ताजा मिर्च मिर्च - 1 पीसी।
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• काली मिर्च का मिश्रण - 3 चुटकी
• ग्राउंड पेपरिका (मीठा) - 1 चम्मच।
• सफेद वाइन सिरका - 2 बड़े चम्मच। झूठ

खाना पकाने की तकनीक:

1. नुस्खा के अनुसार आवश्यक उत्पाद तैयार करें। हम उन्हें बहते पानी में धोते हैं, टमाटर के डंठल काटते हैं, आलूबुखारे से बीज निकालते हैं, प्याज और लहसुन छीलते हैं, अतिरिक्त नमी निकालने के लिए साग को एक तौलिये पर रखते हैं।

2. टमाटर, आलूबुखारा और प्याज को ब्लेंडर में ब्लेंड कर लें।

3. परिणामी प्यूरी को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें जिसमें परिणामी द्रव्यमान पकाया जाएगा। और 2 घंटे तक उबालें.

4. छिले हुए लहसुन और मिर्च को ब्लेंडर में पीस लें.

ध्यान! अगर आप कम मसालेदार केचप बनाना चाहते हैं तो तीखी मिर्च से बीज निकाल दें.

5. हरी सब्जियों को चाकू से काट लें और लहसुन के साथ ब्लेंडर बाउल में डालें और काटना जारी रखें।

6. फिर उबले हुए टमाटर-बेर द्रव्यमान में सभी आवश्यक मसाले, नमक, चीनी, साथ ही कटा हुआ लहसुन, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर 60 मिनट तक पकाएं।

7. प्लम केचप तैयार है. अब इसे ठंडा होने दें. फिर हम सॉस को एक छलनी के माध्यम से रगड़ते हैं ताकि यह तैयार हो जाए सजातीय स्थिरता. पैन में डालें और उबलने के क्षण से 10-15 मिनट तक उबालें।

8. बाँझ जार में डालें, ढक्कन पर स्क्रू करें या एक विशेष कुंजी का उपयोग करके उन्हें बंद करें। गर्म कंबल या जैकेट से ढकें और लगभग एक दिन के लिए पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से 200 ग्राम की 4 बोतलें निकलीं।

अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट!

सर्वोत्तम पीले टमाटर केचप रेसिपी

दिया गया नुस्खा काम करेगाजो बढ़ते हैं पीले टमाटर. आखिर इन प्यारे फलों से आप टमाटर का जूस बना सकते हैं, बनाइये डिब्बाबंद टमाटर, सलाद लपेटें, और निश्चित रूप से केचप बनाएं। मुझे फोरम पर इस सॉस की रेसिपी मिली, इसने मुझे दिलचस्पी दी और मैंने इसे बनाने का प्रयास करने का फैसला किया और मुझे इसका पछतावा नहीं हुआ। और बच्चों को रंग कितना पसंद आया, वे बहुत खुश हुए! कोशिश करें और इस असामान्य ग्रेवी का स्टॉक करें...

आवश्यक सामग्री:

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियां तैयार करें. टमाटर और मिर्च को पानी से धो लीजिये. टमाटरों का कोर निकालकर स्लाइस में काट लें। यू शिमला मिर्चडंठल और बीज हटा दें, फिर स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज को छीलिये, धोइये और 2 भागों में काट लीजिये, फिर प्रत्येक आधे को 3 और भागों में काट लीजिये.

आप चाहें तो थोड़ी सी गर्म मिर्च भी डाल सकते हैं.

2. कटी हुई सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें और उन्हें उबालने के लिए स्टोव पर रख दें। टमाटरों को उबाल लें और फिर आंच धीमी कर दें। सब्जियों को नरम होने तक, लगभग 40 मिनट तक, धीमी आंच पर पकाएं।

मैंने टमाटरों में पानी नहीं डाला, क्योंकि वे रसीले हैं।

फिर ऑलस्पाइस और लौंग डालें और अगले 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहें।

3. हमें उबले हुए द्रव्यमान को बारीक छलनी से छानना होगा। टमाटर का छिलका और बीज और मसाले छलनी में ही रह जायेंगे. और परिणामी सॉस को एक मोटे तले वाले सॉस पैन में डालें।

आग पर रखें, उबाल लें, फिर आंच धीमी कर दें और 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

4. फिर नमक, चीनी, दालचीनी और सिरका डालें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

महत्वपूर्ण! सॉस को समय-समय पर हिलाते रहना सुनिश्चित करें, क्योंकि सारा गाढ़ा द्रव्यमान पैन के तल पर है और जल सकता है।

केचप का स्वाद अवश्य चखें और मसालों को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।

अंतिम परिणाम सुखद है नारंगी रंगरस मध्यम मोटाई. इसका स्वाद असामान्य है, तीखेपन के स्पर्श के साथ, ऐसा कहा जा सकता है, एक मोड़ के साथ।

यदि आपने पहले ऐसी अद्भुत चटनी नहीं बनाई है, तो मैं निश्चित रूप से इसे आज़माने की सलाह देता हूँ!

टमाटर, शिमला मिर्च और प्याज से बना स्वादिष्ट घर का बना केचप

बढ़िया स्वाद, सुगंधित, मसालेदार, समृद्ध, गाढ़ा, मसालेदार - बस इतना ही इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए केचप के बारे में है। मांस के साथ खाने के लिए आपको इससे बेहतर कुछ नहीं मिल सकता!

सामग्री:

• टमाटर - 0.5 किग्रा
• बल्गेरियाई लाल मिर्च - 0.5 किलो
• प्याज - 15 ग्राम.
• लहसुन - 3-4 कलियाँ
• चीनी - 20 ग्राम।
• नमक - 12 ग्राम
• जैतून का तेल - 30 मिली
• ग्राउंड पेपरिका - 5 जीआर।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियां तैयार करें. फिर प्याज को क्यूब्स में, बिना कोर वाले टमाटरों को स्लाइस में, गर्म मिर्च को छल्ले में, शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में, पहले बीज और डंठल हटाकर काट लें।

2. फ्राइंग पैन को आग पर रखें, गंधहीन वनस्पति तेल डालें और प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। फिर हम प्याज में टमाटर मिलाते हैं। आप चाहें तो इन्हें छील भी सकते हैं. जब टमाटर नरम हो जाएं तो इन्हें पैन में डाल दीजिए. तेज मिर्च. सॉस को बहुत मसालेदार होने से रोकने के लिए, मैं बीज और विभाजन हटा देता हूं, क्योंकि वे ही हैं जो मुख्य कड़वाहट देते हैं। - इसके बाद शिमला मिर्च के स्ट्रिप्स डालें और 5-6 मिनट तक भूनें.

3. स्थानांतरण उबली हुई सब्जियाँब्लेंडर बाउल में कटा हुआ लहसुन डालें और चिकना होने तक पीसें।

4. परिणामी प्यूरी को एक सॉस पैन में डालें, नमक, चीनी और लाल शिमला मिर्च डालें, मिलाएँ। उबाल लें और 6 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। हम तैयार केचप को निष्फल जार में डालते हैं, उन्हें भली भांति बंद करके निष्फल ढक्कन के साथ बंद करते हैं और जार को तैयारी के साथ 10-15 मिनट के लिए निष्फल करने के लिए भेजते हैं। फिर हम एक "फर कोट" पहनते हैं (इसे लपेटते हैं) और इसे ठंडा होने तक छोड़ देते हैं।

मजे से पकाओ!

सर्दियों के लिए बिना स्टार्च वाली घर की बनी मीठी चटनी

मैं यह भी सुझाव देता हूं कि बिना स्टार्च मिलाए एक मीठी चटनी तैयार करें आसान नुस्खा. ये ग्रेवी बन जाएगी बढ़िया जोड़मांस, मछली, पास्ता और अन्य व्यंजनों के लिए, और यह स्टोर से खरीदे गए व्यंजनों के विपरीत प्राकृतिक और स्वास्थ्यवर्धक भी है।

आवश्यक सामग्री:

• टमाटर - 1 किलो
• प्याज - 0.50 ग्राम।
• चीनी - 200 ग्राम।
• नमक 2 बड़े चम्मच. चम्मच
• दालचीनी - 1 चम्मच
• लौंग - 2 कलियाँ
• काली मिर्च - 5 पीसी।

खाना पकाने की तकनीक:

1. टमाटर को स्लाइस में काट लीजिए, छिले हुए प्याज को 4 भागों में काट लीजिए. सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें और नरम होने तक पकाएं।

2. जब टमाटर और प्याज नरम हो जाएं तो छलनी से पीस लें या फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर का उपयोग करके ब्लेंड कर लें।

3. परिणामी रस को एक सॉस पैन में डालें, अधिमानतः एक मोटी तली के साथ। और तरल को 1.5 गुना तक उबालें। हम मसालों को एक धुंध बैग में डालते हैं, उन्हें एक गाँठ में बाँधते हैं और उन्हें पैन में डालते हैं। - फिर नमक और चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें.

4. अधिकतम आंच चालू करें और उबाल लें। जैसे ही पैन की सामग्री उबल जाए, आंच धीमी कर दें और अगले 10 मिनट तक पकाते रहें।

5. जब केचप उबल रहा था, इसी दौरान हमने कन्टेनर तैयार कर लिया. जार और ढक्कन निष्फल और सूखे होने चाहिए, क्योंकि हम सॉस को उबालते समय तुरंत डाल देंगे।

केचप को कांच के कंटेनर में डालें और ढक्कन लगा दें, उन्हें लपेट दें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें!

फिर हम जार को तहखाने में ले जाते हैं, जहां वे अपने बेहतरीन समय की प्रतीक्षा करेंगे!

सरसों के साथ टमाटर केचप बनाने की सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया केचप टमाटर और मसालों के स्पष्ट स्वाद के साथ मीठा, नाजुक होता है। यह संस्करण बहुत आसान और सरल है, यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी इसे संभाल सकता है। और पूरा परिवार स्वादिष्ट चटनी का आनंद उठाएगा! खाना बनाओ, शरमाओ मत!

ज़रुरत है:

• टमाटर - 3 किलो।
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच। झूठ
• नमक - 1/2 बड़ा चम्मच। झूठ
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। झूठ
• दालचीनी 1/4 छोटा चम्मच।
• पिसी हुई काली मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच।
• लौंग - 1 कली
• सिरका - 1 एस. झूठ

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सबसे पहले हमें टमाटरों को धोकर टुकड़ों में काट लेना है और मीट ग्राइंडर से पीस लेना है.

2. परिणामी रस और गूदे को एक सॉस पैन में डालें और ढक्कन से ढककर आग पर रखें। - जैसे ही रस उबल जाए, ढक्कन हटाकर रख दें तापमान व्यवस्थामध्य चिह्न तक. बीच-बीच में हिलाते हुए 2 घंटे तक उबालें।

4. अब आपको इसमें नमक, चीनी, राई डालकर अच्छे से मिलाना है. पैन को स्टोव पर रखें, उबाल लें और एक और 1 घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाएं, स्थिरता स्टोर के समान ही है। यदि आप और अधिक चाहते हैं तरल सॉस, समय कम करें।

उबालने की अवधि इस बात पर निर्भर करती है कि आप कितना प्राप्त करना चाहते हैं मोटा उत्पादबाहर निकलने पर

5. खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले, सभी मसाले (मैंने लौंग को कॉफी ग्राइंडर में कुचल दिया) और सिरका डालें। फिर आपको पूरे द्रव्यमान को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक मिश्रित करने की आवश्यकता है।

गर्म सॉस को गर्म स्टेराइल जार में डालें और सीवन कुंजी का उपयोग करके ढक्कन बंद कर दें। पलट दें और एक दिन के लिए गर्म कंबल से ढक दें।

सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से 0.5 लीटर के दो जार निकले।

मैं आपके लिए कामना करता हूं सफल तैयारी!

सर्दियों के लिए स्टार्च के साथ टमाटर के रस से बना गाढ़ा केचप, आप उंगलियां चाटेंगे!

मेरा सुझाव है कि सॉस को स्टोर से खरीदी गई स्थिरता के समान तैयार किया जाए हेंज केचप, केवल हमारे पास होगा प्राकृतिक उत्पादविभिन्न परिरक्षकों को जोड़े बिना। स्टार्च हमें आवश्यक मोटाई प्राप्त करने में मदद करेगा। सॉस बहुत स्वादिष्ट बनता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि बिल्कुल भी हानिकारक नहीं है, इसके विपरीत (मैं नाम नहीं बताऊंगा..)

सामग्री:

• टमाटर का रस - 2 एल।
• स्टार्च - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी -15 बड़े चम्मच। लॉज
• सिरका (% - 6 बड़े चम्मच।
• लहसुन - 6 कलियाँ
• पिसी हुई काली मिर्च 1/2 छोटा चम्मच।
• पिसी हुई लाल मिर्च (गर्म) - 1/4 छोटा चम्मच।

खाना पकाने की तकनीक:

1. अपने पसंदीदा तरीके से तैयार उबलते हुए रस में चीनी, नमक और बारीक कटा हुआ लहसुन मिलाएं। धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।

2. फिर मसाले डालें: पिसी हुई काली और लाल मिर्च, सिरका और मिश्रण को 30-35 मिनट तक पकाएं।

3. एक गिलास ठंडे पानी में, स्टार्च को पतला करें और धीरे-धीरे इसे उबलते रस में डालें, गांठ से बचने के लिए लगातार हिलाते रहें। मिश्रण को उबाल लें और बिना हिलाए 7 मिनट तक उबालें ताकि मिश्रण जले नहीं।

4. तैयार है केचपकीटाणुरहित सूखे जार में पैक करें और टिन के ढक्कन से सील करें।

टमाटर केचप (सॉस) - जॉर्जियाई नुस्खा

यह भी मौजूद है जॉर्जियाई व्यंजनआश्चर्यजनक, यूनिवर्सल सॉसटमाटर से - सत्सेबेली। यह बिल्कुल हिट है, और इसे तैयार करना आसान और सरल है। वास्तव में, इस तैयारी के कई रूप हैं। पाक कृति, मैं उनमें से एक की सिफारिश करना चाहता हूं, जिसे मैं खुद पकाता हूं और जिसे मेरा परिवार खाने में आनंद लेता है। और यह कबाब के साथ कितना अविश्वसनीय रूप से मेल खाता है, मैंने बस सोचा और मेरे मुंह में पानी आ गया। हमें शीश कबाब बनाना होगा, क्योंकि हम सत्सेबेली तैयार करने वाले हैं...

सामग्री:

• टमाटर -1किग्रा
• शिमला मिर्च-300 ग्राम
• लहसुन -50 ग्राम
• मिर्च मिर्च - 30 ग्राम
• वनस्पति तेल - 100 ग्राम

इसे कैसे पकाएं जॉर्जियाई सॉस, मेरा सुझाव है कि आप वीडियो देखें, जहां लेखक संक्षेप में और चरण दर चरण समझाता है:

मजे से पकाओ!

बस, यहीं मेरा चयन समाप्त होता है! समय कितनी तेजी से उड़ गया!

मैं वास्तव में आशा करता हूं कि आपको ऐसे व्यंजन मिलेंगे जो आपको पसंद आएंगे और दशकों तक आनंद के साथ पकाएंगे।

टिप्पणियाँ लिखें, लेख को बुकमार्क में जोड़ें और सोशल बटन पर क्लिक करके दोस्तों के साथ साझा करें। नेटवर्क! या हो सकता है कि आपका अपना हो हस्ताक्षर नुस्खातैयारी, कृपया हमारे साथ साझा करें, और हम निश्चित रूप से तैयारी करेंगे।

हमारे यहां आने के लिए धन्यवाद पाककला ब्लॉग. जल्द ही फिर मिलेंगे!

अपना और अपने प्रियजनों का ख्याल रखें!

तो, मेरी प्रिय परिचारिकाओं! कटाई के साथ-साथ उसकी तैयारी का भी समय आ गया है. आख़िरकार, सर्दियों में आपको सब्ज़ियाँ बहुत चाहिए होती हैं। लेकिन हर कोई इन्हें फ्रीज नहीं कर सकता. हालाँकि, आप इन्हें सलाद, मैरिनेड, केचप और सॉस के रूप में सर्दियों के लिए तैयार कर सकते हैं।

आज हम टमाटर केचप के रूप में एक तैयारी देखेंगे। ये सभी को जरूर पसंद आएगा. आख़िरकार, यह अन्यथा नहीं हो सकता। इसे कम से कम एक बार आज़माने के बाद, आप भविष्य में इसे स्टोर में बेचे जाने वाले के बदले बदलने में सक्षम होने की संभावना नहीं रखते हैं।

घर का बना केचप किसी भी डिश के साथ अच्छा लगता है. मुख्य बात यह है कि इसे तैयार करने के चरणों के अनुक्रम का सख्ती से पालन करें। इसे तालिका के अतिरिक्त के रूप में रखा जा सकता है या पहले और दूसरे पाठ्यक्रम की तैयारी में उपयोग किया जा सकता है।

विविधता स्वाद गुणआप फल, सब्जियाँ, जड़ी-बूटियाँ ले सकते हैं। आख़िरकार, यह स्वाद का मामला है। यह चटनी बड़ों और बच्चों को बहुत पसंद आती है.

केचप बनाने में अपनी सफलता सुनिश्चित करने के लिए कुछ रहस्यों पर ध्यान दें:

1. सब्जियाँ प्राकृतिक और बहुत पकी होनी चाहिए। इसके अलावा, उन चीज़ों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है जिन्हें अभी-अभी बगीचे से उठाया गया है और अभी तक पिलपिला नहीं हुआ है। कृपया सुनिश्चित करें कि वे बिना किसी रासायनिक योजक के प्राकृतिक रूप से उगाए गए हैं।

2. 6 - 9% सिरके का उपयोग करना सबसे अच्छा है। सिरका की मात्रा जो मिलाने की आवश्यकता है वह अम्लता के प्रतिशत पर निर्भर करता है। अम्लता का प्रतिशत जितना कम होगा, उतना अधिक सिरका डालना चाहिए।

3. उस कंटेनर के बारे में न भूलें जिसमें आप इस वर्कपीस को स्टोर करने जा रहे हैं। कांच की बोतलें या नए धातु के ढक्कन से भरे जार बेहतर हैं।

4. यदि टमाटर नहीं हैं, तो उन्हें उच्च गुणवत्ता वाले टमाटर के पेस्ट से बदलें।

इतना ही। यह इससे अधिक सरल नहीं हो सकता. जो कुछ बचा है उसे लेना और पकाना है। नीचे, मैं आपको सरल लेकिन का एक छोटा सा चयन प्रदान करता हूं इसके लायक थाव्यंजनों मुझे आशा है कि कम से कम एक आपके अनुरूप होगा। मैं आपकी सफलता और धूप भरे सप्ताहांत की कामना करता हूँ!

1. सर्दियों के लिए घर का बना टमाटर और तोरी केचप

तोरी का उपयोग करके, आप स्वाद में विविधता लाते हैं। बहुत स्वादिष्ट, खुशबूदार और स्वादिष्ट. और अगर आप तोरी प्रेमी हैं, तो निश्चित रूप से आपका दिल जीत लिया जाएगा यह चटनी, क्योंकि इसमें सब्जियों के छोटे-छोटे टुकड़े होते हैं। सामान्य तौर पर, चलो व्यापार पर उतरें! हम आपकी ज़रूरत की हर चीज़ एकत्र करते हैं और आगे बढ़ते हैं! हालाँकि, अपने साथ एक अच्छा मूड और केवल सकारात्मक भावनाएँ लेकर जाएँ!

मिश्रण:

• तोरी (तोरी हो सकती है) - 800 ग्राम
• टमाटर - 5 पीसी।
• प्याज - 2 सिर
• लहसुन - स्वादानुसार
• अजमोद या सीताफल - स्वाद के लिए
• काली मिर्च - स्वादानुसार
• स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच।
• सिरका 70% - 1/2 छोटा चम्मच।
• नमक स्वाद अनुसार
• उबला हुआ ठंडा पानी - 1 बड़ा चम्मच
• गर्म उबला हुआ पानी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

कार्य का क्रम:

1. सभी सब्जियों को छीलकर धोना होगा. तोरई का छिलका काट कर अन्दर से बीज निकाल दीजिये. प्याज और लहसुन को छील लें. टमाटर को बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. ताजी जड़ी-बूटियों का प्रयोग करें।

2. तोरी का आधा द्रव्यमान और सभी टमाटर, लहसुन और प्याज को एक बारीक मांस की चक्की के माध्यम से पीस लें। सब कुछ मिला लें. तैयारी के लिए एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें। मध्यम आंच पर रखें. बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें। परिणामी झाग को चम्मच से हटा दें।

3. परिणामी द्रव्यमान में कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ जोड़ें। 1 चम्मच नमक छिड़कें. कद्दूकस की हुई काली मिर्च डालें.

4. सामग्री को आपस में समान रूप से वितरित करने के लिए सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिलाएं। उबाल लें. आंच को मध्यम से निम्न तक कम करें। जलने से बचाने के लिए मिश्रण को हिलाएँ। 45 मिनट तक पकाएं.

5. प्यूरी को पकाने के बाद, इसे उस तापमान पर थोड़ा ठंडा होने दें जिसके आपके हाथ आदी हैं। - फिर प्यूरी को छलनी से छान लें. एक पल के लिए अलग रख दें.

6. अगला कदम बची हुई तोरी को क्यूब्स में काटना है। इसे सादा उबाल लें नमक का पानीतैयार होने तक.

7. इन्हें भी छलनी से छान लें. कद्दूकस की हुई प्यूरी के साथ मिलाएं।

8. प्यूरी मिश्रण को उबाल लें। आंच से उतार लें. उबले पानी में पतला स्टार्च मिलाएं ठंडा पानी. द्रव्यमान तुरंत काफ़ी गाढ़ा हो जाएगा।

9. सिरके को अलग से गरम पानी में पतला कर लीजिये उबला हुआ पानी. परिणामी घोल को द्रव्यमान में जोड़ें। सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिला लें.

10. केचप को पहले से तैयार जार और बोतलों में डालें। ढक्कन के नीचे कसकर बंद करें या इसके लिए एक विशेष कुंजी का उपयोग करके रोल करें। फर कोट के नीचे ढक्कन पर रखें, जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। फिर प्रशीतित रखें।

सुखद भूख, आपके लिए हार्दिक शरद ऋतु सप्ताहांत!

2. सर्दियों के लिए गर्म मिर्च "सिंपल वेलवेट" के साथ टमाटर केचप

केचप का एक सुंदर और दिलचस्प नाम है। हालाँकि, इसे तैयार करना आसान है। इस प्रक्रिया में थोड़ा समय लगता है. परिणाम आपको स्वाद, सुगंध और मखमली उपस्थिति से प्रसन्न करेगा।

मिश्रण:

• टमाटर - 3 किलो
• लाल गर्म मिर्च - 4 पीसी।
• लहसुन - 1 टुकड़ा
• काली मिर्च (पिसी हुई) - 1 चम्मच।
• तेज पत्ता - 3 पीसी
• नमक - 2 चम्मच.
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल
• सूरजमुखी तेल - 100 मिली
• सिरका (9%) - 100 मिली

कार्य का क्रम:

1. खाना पकाने की प्रक्रिया तैयारी के साथ शुरू करें आवश्यक उत्पाद. टमाटरों को अच्छी तरह धो लीजिये. आड़े-तिरछे कट बनाएं।

2. लाल गर्म मिर्च को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें. डंठल और बीज हटा दें. प्रत्येक मिर्च को लंबाई में दो बराबर भागों में काट लें।

3. लहसुन को छील लेना चाहिए. लौंग को काटना जरूरी नहीं है. चूंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आप उत्पादों को ब्लेंडर से पीसेंगे।

4. अब आपको टमाटरों का छिलका उतारना है. ऐसा करने का एक बहुत ही सरल तरीका है. सब्जी को उबलते पानी में 30 सेकंड के लिए डुबोएं, फिर तुरंत बर्फ के पानी में डुबोएं। अब त्वचा को हटा दें.

5. बेहतर होगा कि आपने जो भी सब्जियां बनाई हैं, उन्हें कई, लगभग बराबर भागों में बांट लें. क्योंकि वे एक बार में ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर के कटोरे में फिट नहीं होंगे। आप सब कुछ मीट ग्राइंडर के माध्यम से चला सकते हैं।

6. परिणामी प्यूरी को मोटे तले वाले विशेष रूप से निर्दिष्ट सॉस पैन में डालें। मिश्रण में काली मिर्च और तेज पत्ता मिलाएं। अधिकतम आंच पर रखें.

7. लगातार हिलाते हुए पकाएं जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा न होने लगे। एक बार ऐसा होने पर आंच धीमी कर दें। तब तक पकाते रहें जब तक कि मात्रा लगभग आधी न हो जाए। इसके बाद ही आप पैन को आंच से उतार सकते हैं.

8. तेजपत्ता निकाल लें. फिर, एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके, पैन की सामग्री को एक चिकनी प्यूरी में प्यूरी करें।

9. प्यूरी में नमक और चीनी डालें. सिरका बाहर निकालो सूरजमुखी का तेल. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं ताकि सभी सामग्री एक दूसरे के बीच समान रूप से वितरित हो जाएं। इसे वापस धीमी आंच पर रखें और उबाल आने पर बीस मिनट तक पकाएं।

10. परिणामी मखमली केचप को निष्फल जार में विभाजित करें और ढक्कन को रोल करें। जार को पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल के नीचे रखें। उसके बाद, उन्हें पुनर्व्यवस्थित करें दीर्घावधि संग्रहणतहखाने को

यह एक प्रकार का अद्भुत केचप है जो आपको इस रेसिपी से मिलता है।

और मैं आपकी कामना करता हूं बॉन एपेतीतऔर आपका मूड अच्छा हो!

3. सर्दियों के लिए मिर्च और स्टार्च के साथ टमाटर केचप की रेसिपी

सब्जियों और स्टार्च का एक असामान्य संयोजन आपको बहुत कुछ प्राप्त करने की अनुमति देगा स्वादिष्ट चटनी. और इसे पहले से तैयार छोटे-छोटे कंटेनरों में रखकर आप हर दिन अपने घर के सदस्यों को खुश और आश्चर्यचकित कर सकते हैं। स्वादिष्ट, बस अपनी उंगलियाँ चाटो!

मिश्रण:

• टमाटर - 8 किलो
• बारबेक्यू मसाला - 60 ग्राम
• के लिए मसाला कोरियाई गाजर— 30 ​​ग्राम
• गर्म मिर्च - 150 ग्राम
• मीठी मिर्च - 500 ग्राम
• लहसुन - 40 ग्राम
• स्टार्च - 10 बड़े चम्मच।
• सिरका 9% - 200 मि.ली
• चीनी - 2.5 कप
• नमक - 3 बड़े चम्मच।
• पिसी हुई काली मिर्च - 3 चम्मच।

कार्य का क्रम:

1. अच्छे पके टमाटरों को बहते पानी में अच्छी तरह धो लें. रुमाल से अतिरिक्त नमी पोंछ लें। जूसर का उपयोग करके उनमें से रस निचोड़ लें। इसमें स्टार्च को घोलने के लिए रस की परिणामी मात्रा में से आधा लीटर डालें।

2. मीठी मिर्च लें. इसे बीज से साफ करें. डंठल से अलग करें. धोएं, काटें.

3. लहसुन को भी छीलकर काट लीजिये.

4. एक आम कटोरे में, तैयार सब्जियों को जूस के साथ मिलाएं। मसाले, नमक, चीनी और पिसी हुई काली मिर्च डालें। पूरी तरह से मिश्रित मिश्रण को अधिकतम आंच पर रखें और उबाल लें। इसके बाद इसे मध्यम आंच पर करीब पंद्रह मिनट तक उबालें। मिश्रण को जितनी बार संभव हो हिलाना सुनिश्चित करें।

5. पिसे हुए टमाटर के रस में स्टार्च मिलाएं. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं ताकि सभी संभावित गांठें घुल जाएं।

6. परिणामस्वरूप घोल को धीरे-धीरे सामान्य मिश्रण में डालें, साथ ही इसे हिलाते रहें। फिर दोबारा बीस मिनट तक पकाएं. - समय के बाद सिरका डालें. - इसके बाद सॉस को और पांच मिनट तक पकाएं.

पूरी तरह से निष्फल जार में भरने तक रखें (किसी भी तरह से आपके लिए सुविधाजनक)। ढक्कन के नीचे रोल करें। जार को उल्टा कर दें और उन्हें फर कोट के नीचे रखें। जब वे ठंडे हो जाएं, तो आप उन्हें भंडारण के लिए किसी ठंडी जगह पर ले जा सकते हैं।

एक अच्छा और स्वादिष्ट तैयारी!

4. सर्दियों के लिए टमाटर और आलूबुखारे से घर पर केचप कैसे बनाएं

रचना में बेर जैसी बेरी जोड़ने से आपको उत्कृष्ट केचप मिलेगा। यह स्वाद बदल देगा. आप कभी भी किसी भिन्न रचना को आज़माना नहीं चाहेंगे। मुझे यकीन है कि आपको यह रेसिपी बिल्कुल पसंद आएगी! मैं आपकी तैयारी में सफलता की कामना करता हूँ!

मिश्रण:

• प्लम - 1 किलो
• टमाटर - 2 किलो
• प्याज - 250 ग्राम
• बेल मिर्च - 5 पीसी
• मिर्च मिर्च - 2 पीसी।
• लहसुन - 1 सिर
• चीनी – 200 ग्राम
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• लौंग और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

कार्य का क्रम:

1. बहुत अच्छे से धोएं और यदि आवश्यक हो तो सब्जियों और फलों को छील लें। इसके बाद इन्हें पीस लें. यहां आपके लिए सुविधाजनक किसी भी उपकरण का उपयोग करें: एक मांस की चक्की, एक खाद्य प्रोसेसर या एक ब्लेंडर।

2. परिणामी कुचले हुए मिश्रण को एक मोटे तले वाले सॉस पैन में डालें। इसे पकाने के लिए चूल्हे पर रख दें. उबलने के बाद बीस मिनट तक पकाएं. हिलाना सुनिश्चित करें.

स्पैटुला को विशेष रूप से नीचे की ओर अच्छी तरह से चलाएं। ताकि पिंड जले नहीं. आख़िरकार, इसका स्वाद पर तुरंत प्रभाव पड़ेगा।

3. द्रव्यमान का आयतन लगभग आधा कम होना चाहिए।

4. पके हुए मिश्रण की परिणामी मात्रा को छलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें। मोटे हिस्से को एक घंटे तक पकने के लिए वापस रख दें।

5. नमक, चीनी, लौंग और सिरका डालें। अच्छी तरह से मलाएं।

6. लगभग आधे घंटे तक उबालें। गर्म निष्फल जार में रखें और धातु के ढक्कन के नीचे पैक करें। फ़्रिज में रखें।

आपका सप्ताहांत मंगलमय हो और आपकी तैयारियों का सफल भंडारण हो!

5. वीडियो - सर्दियों के लिए घर पर बने टमाटर केचप की रेसिपी

देखें कि आप कितनी जल्दी, आसानी से और आसानी से घर का बना केचप बना सकते हैं।

बेशक, तैयारी के सभी विकल्प और तरीके ऐसे हैं सुंदर तैयारीगिना नहीं जा सकता. हालाँकि, आपके लिए, मैंने सबसे अधिक वर्णन किया है सर्वोत्तम व्यंजन, मेरी राय में। एक बार जब आप उनका उपयोग करेंगे, तो आप परिणाम से प्रसन्न होंगे। आप स्वयं को और अपने आस-पास के लोगों को प्रसन्न करेंगे।

तो आइए समय बर्बाद न करें! आइए जल्दी से ताजी पकी फसल इकट्ठा करें और रसोई की ओर चलें। आख़िरकार, समय स्थिर नहीं रहता। और गृहिणियों को एक दिन में बहुत कुछ करना होता है!