सर्दियों के लिए टमाटर से टोमैटो केचप। सरसों के साथ टमाटर सॉस की वीडियो रेसिपी। घर का बना पश्चिमी यूरोपीय टमाटर केचप

सभी का दिन शुभ हो।

क्या आपने पहले ही बरामदे में टमाटर की आपूर्ति जमा करना शुरू कर दिया है? हमारे क्षेत्र में, इस वर्ष की फसल काफी समृद्ध है और पारंपरिक कटाई के बाद भी सब्जियों का एक गुच्छा है जिससे आप सर्दियों के लिए कुछ और स्वादिष्ट बना सकते हैं।

खैर, चूंकि वे पहले से ही पक रहे हैं शुरुआती सेब, मैं शैली में स्पष्ट सेब के खट्टेपन के साथ स्वादिष्ट होममेड केचप के कई जार बनाने का प्रस्ताव करता हूं टमाटर की चटनी"क्रास्नोडार"।

और अलग-अलग व्यंजनों के साथ कई अलग-अलग व्यंजनों का उपयोग करना बेहतर है अतिरिक्त सामग्रीताकि आपके पास हमेशा हाथ रहे उपयुक्त सॉसकिसी भी व्यंजन के लिए।

जैसा कि आप देख सकते हैं, चुनने के लिए बहुत सारे हैं। मीठा हो या तीखा, गाढ़ा हो या पतला - अपनी मर्जी से चुनें और साथ पकाएं आनंद - व्यंजनोंबहुत सरल और विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं है।

सेब के साथ टमाटर से केचप: सर्दियों के लिए एक सरल नुस्खा

और मेरा सुझाव है कि सबसे सरल रेसिपी से शुरुआत करें, जिसका आप अभ्यास कर सकते हैं यदि आपको सॉस बनाने का कोई अनुभव नहीं है। सिर्फ कुछ गलत करने से काम नहीं चलेगा।

सामग्री:

• 4 किलो लाल टमाटर
• 1 किलो सेब
• 120 ग्राम सेब का सिरका 3%
• 2 टी स्पून नमक
• 6 कला। चीनी के चम्मच
• 2 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
• 1/2 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
• 3 लौंग

सामग्री की इतनी मात्रा से, आपको अभी खाने के लिए 0.5 लीटर के 5 जार और थोड़ा और मिलता है।

खाना बनाना:

1. हम टमाटर तैयार करते हैं। उन्हें अच्छी तरह से धोने की जरूरत है, आधे में काटें, या 4 भागों में अगर वे बड़े हैं और डंठल को हटा दें। जोड़ें टमाटर के टुकड़ेएक गहरी मोटी दीवार वाले पैन में जिसमें आगे खाना पकाना होगा।

2. सेब को भी धो लें, स्लाइस में काट लें और बीज के साथ कोर को हटा दें।

सब्जियां और फल चुनते समय इस बात का ध्यान रखें कि केचप के लिए सेब लेने की सलाह दी जाती है खट्टी किस्में, और टमाटर को केवल लाल और पके ही इस्तेमाल करना चाहिए।

3. हम पैन डालते हैं धीमी आग, लौंग डालें, ढक्कन से ढँक दें और बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ, जब तक कि सेब पूरी तरह से नरम न हो जाएँ। इसमें लगभग 30-40 मिनट का समय लगेगा।

4. अब हम एक छोटा पैन लेते हैं और एक छलनी और एक व्हिस्क का उपयोग करके अनावश्यक छिलके और छोटे टमाटर के बीज से छुटकारा पाने के लिए टमाटर के साथ सेब को पीसते हैं।

5. हमें सूखे अवशेषों की आवश्यकता नहीं है, हम इसे फेंक देते हैं। फ़िल्टर्ड तरल मिश्रण को वापस पैन में डालें, नमक, चीनी और धनिया डालें, हिलाएँ, धीमी आग पर फिर से चालू करें और मिश्रण को 1-1.5 घंटे के लिए वांछित घनत्व में वाष्पित करें।

खाना पकाने के अंत में सेब का सिरका डालें।

यदि कोई सेब नहीं है, तो हम 50 ग्राम की मात्रा में सामान्य 6% लेते हैं।

मिलाकर नमूना लें। यदि आवश्यक हो तो चीनी या नमक डालें। यदि स्वाद क्रम में है और कुछ भी जोड़ने की आवश्यकता नहीं है, तो आप केचप को जार में भेज सकते हैं। यदि आपने मसालों में से कुछ डाला है, तो 10 मिनट के लिए और पकाते रहें।

6. तैयार केचपपहले से डालें, उन्हें गर्दन तक भर दें।

डालते समय, आपको पैन की सामग्री को मिलाने की ज़रूरत होती है ताकि कण तल पर न बैठें और सभी जार समान घनत्व के हों।

हम निष्फल ढक्कन के साथ बंद करते हैं और एक कंबल के नीचे उल्टा ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

ठंडा होने के बाद ठंडी जगह पर स्टोर करें।

सेब और शिमला मिर्च के साथ टमाटर केचप

सबसे ज्यादा लोकप्रिय व्यंजनों. यह चटनी के लिए एकदम सही है मांस के व्यंजनऔर उनमें मसाला डालें।

सामग्री:

• 2.5 किलो टमाटर
• 4 शिमला मिर्च
• 4 सेब
• 4 बल्ब
• 4 लहसुन की कलियाँ
• 0.5 कप चीनी
• 1 छोटा चम्मच दालचीनी
• 1 बड़ा चम्मच नमक (स्वाद के लिए)
• 10 काली मिर्च
• 5-7 मटर मटर
• काला पीसी हुई काली मिर्च- स्वाद
• 0.5 चम्मच सिरका सार

खाना बनाना:

1. सेब, टमाटर, मिर्च और प्याज को धो लें, साफ करें, काली मिर्च विभाजन, कोर और सेब के छिलके और टमाटर के डंठल जैसी सभी चीजों को हटा दें। हम उत्पादों को स्लाइस में काटते हैं और उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से सबसे छोटे छेद वाले नोजल के साथ मिश्रित करते हैं।

2. परिणामी प्यूरी को सॉस पैन में डालें, इसे धीमी आग पर रखें और मिश्रण को उबाल लें, कभी-कभी हिलाते हुए, एक-डेढ़ घंटे के लिए।

यदि आप चंक्स के बिना "चिकनी" केचप पसंद करते हैं, तो अगले चरण से पहले, आप मिश्रण को ब्लेंडर से चिकना होने तक हरा सकते हैं।

3. फिर हम भविष्य के केचप में नमक, चीनी, दालचीनी और काली मिर्च डालते हैं। हम मिलाते हैं। चीज़क्लोथ में लपेटने के बाद पैन में काली मिर्च जैसे गैर-पाउडर मसाले डालना सुविधाजनक होता है। यह आवश्यक है ताकि बड़ी सामग्री शेष न रहे और जार में गिर जाए।

हम धुंध का एक बैग बनाते हैं, इसे मसाले से भरते हैं, इसे एक धागे से बांधते हैं और इसे पैन में फेंक देते हैं। बहुत आराम से।

4. मसाले डालने के बाद, मिश्रण को धीमी आंच पर 30 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।

अंत से 5 मिनट पहले, लहसुन प्रेस के साथ निचोड़ा हुआ सिरका और लहसुन जोड़ें।

अब केचप तैयार है और इसे निष्फल जार में डाला जा सकता है, लुढ़का हुआ है और एक तौलिया के साथ उल्टा ठंडा होने के लिए छोड़ दिया गया है।

सर्दियों के लिए प्याज के साथ घर का बना केचप - आप अपनी उंगलियां चाट लेंगे

यदि आप पिछले संस्करण के रूप में कई उत्पादों के साथ खिलवाड़ करने के लिए बहुत आलसी हैं, तो आप केवल जोड़कर उत्कृष्ट घर का बना केचप बना सकते हैं प्याज़. यह सॉस को एक विशेष "प्याज" स्वाद देता है, जो आपको इस सॉस को किसी भी गर्म व्यंजन में जोड़ने की अनुमति देता है, चाहे वह मांस हो या ग्रिल्ड सब्जियां।

2 लीटर जार के लिए सामग्री:

• 2 किलो टमाटर
• 0.5 किलो सेब
• 200 जीआर प्याज
• 1 बड़ा चम्मच नमक
• 150 जीआर चीनी
• 1 चम्मच काली मिर्च, दालचीनी और लौंग
• 1 चम्मच 70% सिरका

खाना बनाना:

1. टमाटर को स्लाइस में काट लें, डंठल काट लें और ब्लेंडर में काट लें। सेब को छीलें, कोर को हटा दें और उसी ब्लेंडर से काट लें। हम प्याज के साथ भी ऐसा ही करते हैं।

2. हम तैयार उत्पादों को भेजते हैं एल्यूमीनियम पैन(ताकि जले नहीं), सभी मसाले (सिरका को छोड़कर) डालें, मिलाएँ, कड़ाही को मध्यम आँच पर रखें और मिश्रण को उबाल लें।

उबाल आने के बाद, आँच को कम कर दें और बीच-बीच में हिलाते हुए, 1 घंटे तक पकाएँ।

3. एक घंटे के बाद, मिश्रण में सिरका डालें और बड़े समावेशन के बिना एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए इसे फिर से एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ मिलाएं।

4. तैयार केचप को निष्फल जार में डालें, निष्फल ढक्कन के साथ मोड़ें, पलट दें, कंबल से लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक इस रूप में छोड़ दें।

एक मांस की चक्की के माध्यम से एक मोटी टमाटर सॉस पकाने की विधि

पास्ता जैसा केचप हर किसी को पसंद नहीं होता। किसी को पसंद है कि टमाटर के बीज छोटे और महसूस किए जाते हैं सेब के टुकड़े. इस मामले में, आपको सब्जियों और फलों को पीसने के लिए मांस ग्राइंडर का उपयोग करने की आवश्यकता है। और सॉस सजातीय होने के लिए, हम स्टार्च का उपयोग करते हैं।

सामग्री:

• टमाटर - 6 किलो
• प्याज - 5-6 पीसी
• खट्टा सेब - 5-6 पीसी
• मीठी मिर्च - 1 किलो
• ग्रीन्स (वैकल्पिक) - गुच्छा
• नमक - 6 छोटे चम्मच
• चीनी - 450 ग्राम
• बे पत्ती - 4-5 टुकड़े
• लाल मिर्च - 1 छोटा चम्मच।
• काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच
• जायफल (वैकल्पिक) - चुटकी
• दालचीनी (वैकल्पिक) - एक चुटकी
• लौंग - 5-6 टुकड़े
• सनेली हॉप्स (वैकल्पिक) - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच
• सिरका 9% - 6 बड़े चम्मच। चम्मच
• स्टार्च - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना:

1. टमाटर को स्लाइस में काटें, डंठल काट लें और उन्हें अन्य सब्जियों और सेब से अलग मीट ग्राइंडर में घुमाएं।

हम मांस की चक्की के माध्यम से मीठे मिर्च, सेब और प्याज को जड़ी-बूटियों के साथ पास करते हैं।

हम परिणामी द्रव्यमान को एक गहरी मोटी दीवार वाले पैन में फैलाते हैं।

2. पैन को मध्यम आंच पर रखें, नमक और चीनी डालकर लगातार चलाते हुए 30 मिनट तक पकाएं।

3. 30 मिनट के बाद, आंच को कम से कम करें, बाकी मसाले डालें और सॉस को आधे घंटे के लिए उबलने के लिए छोड़ दें।

4. आधे घंटे के बाद, पैन में दूध की स्थिरता के लिए पानी में पतला सिरका और स्टार्च डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 5 मिनट के लिए और पकाएं।

5. अब केचप तैयार है। यह केवल लवृष्का को पकड़ने और निष्फल जार में डालने के लिए बनी हुई है, इसे निष्फल धातु के ढक्कन के साथ बंद करें और इसे कंबल के नीचे उल्टा ठंडा करें।

सामग्री की संकेतित मात्रा से, 0.7 लीटर के 10-11 डिब्बे प्राप्त होंगे।

टमाटर, सेब और लहसुन के साथ आसान केचप रेसिपी

मसालेदार सॉस के प्रशंसक लहसुन के साथ खाना पकाने की इस विधि को पसंद करेंगे। स्ट्रांग जोरदार सॉस पास्ता के साथ अच्छा लगता है।

सामग्री:

• टमाटर - 3 किलो
• सेब - 0.5 किग्रा
• प्याज - 0.5 किग्रा
• लहसुन - 2 सिर
• गर्म काली मिर्च - 2 फली (स्वाद के लिए, सूखे से बदला जा सकता है)
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 2-3 बड़े चम्मच
• दालचीनी - 1 छोटा चम्मच
• टेबल सिरका 6% - 1 बड़ा चम्मच।
• कार्नेशन - 2 पीसी
• Allspice - 3-4 मटर

खाना बनाना:

1. पकाने के बाद चटनी को पीसने से बचने के लिए, टमाटर के छिलके से छुटकारा पाने की कोशिश करते हुए, आप इसे तुरंत हटा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, हम टमाटर पर एक क्रॉसवाइज कट बनाते हैं और उन्हें सचमुच 1 मिनट के लिए उबलते पानी से भरते हैं। उसके बाद, छिलका आसानी से और सहजता से उतर जाता है।

2. हमने सेब से छिलका भी काट दिया, कोर को हटा दिया और छोटे टुकड़ों में काट लिया। प्याज़ 4 टुकड़ों में कटा हुआ। हम टमाटर को सेब, प्याज और छिलके वाली लहसुन लौंग के साथ एक कटोरे में डालते हैं और एक ब्लेंडर के साथ एक सजातीय मिश्रण तक सब कुछ बाधित करते हैं।

3. फिर परिणामी प्यूरी को एक मोटी दीवार वाली सॉस पैन में डालें, नमक, चीनी और दालचीनी डालें, सॉस पैन को धीमी आग पर रखें और लगातार हिलाते हुए मिश्रण को 1 घंटे तक उबालें।

4. एक घंटे के बाद, पैन को गर्मी से हटा दें और केचप को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक बाधित करें।

5. केचप में सिरका, लौंग, काली मिर्च डालें और पैन को 30-50 मिनट के लिए धीमी आग पर लौटा दें।

खाना पकाने का अंतिम समय केवल इस बात पर निर्भर करता है कि टमाटर कितने मांसल थे और आप सॉस की किस स्थिरता को प्राप्त करना चाहते हैं।

6. हम तैयार उबलते सॉस को निष्फल जार में डालते हैं और एक तौलिया में लिपटे उल्टा ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

ठंडा होने के बाद जार को ठंडी जगह पर स्टोर करें।

बिना स्टार्च के सर्दियों के लिए स्वादिष्ट केचप बनाने का वीडियो

खैर, अंत में, मैं सुझाव देता हूं कि स्टार्च के उपयोग का सहारा लिए बिना घर का बना गाढ़ा केचप पकाने के तरीके पर एक छोटा लेकिन जानकारीपूर्ण वीडियो देखें।

बहुत बार मैं ऐसा करते हुए देखता हूं सर्दियों की तैयारी, कई लोग बिना सिरके के करने की कोशिश करते हैं। यह जोखिम भरा है, क्योंकि सिरका एक उत्कृष्ट एंटीसेप्टिक है, जो लंबे समय तक जार की सामग्री की सुरक्षा की गारंटी देता है। और अगर किसी कारण से आप भी बिना सिरके के खाना बनाना चाहते हैं, तो इसे साइट्रिक एसिड से बदल दें।

ठीक है, आज के लिए बस इतना ही, आपका ध्यान देने के लिए धन्यवाद।

हैलो प्यारे दोस्तों! आपको क्या लगता है कि सबसे लोकप्रिय टमाटर सॉस क्या है? मुझे लगता है कि यह केचप है। यह हमेशा मेरे रेफ्रिजरेटर में मौजूद रहता है। क्या आप जानते हैं कि इसे सर्दियों के लिए घर पर कैसे बनाया जाता है?

यह पता चला है कि यह बहुत आसान और तेज़ है। आज मैं आपको यही बताऊंगा। हमेशा की तरह, इस लाजवाब चटनी के कई रूप हैं। और, ज़ाहिर है, हम विचार करेंगे सर्वोत्तम व्यंजनोंइसकी तैयारी।

मेरे परिवार में, यह लगभग सभी मांस व्यंजनों के साथ परोसा जाता है, कभी-कभी मसालों, जड़ी-बूटियों, लहसुन या मेयोनेज़ के साथ मिलाया जाता है। और आप यह सब एक साथ जोड़ सकते हैं और बस भयानक "केचुनेज़" प्राप्त कर सकते हैं।

वास्तव में, घर का बना केचप स्टोर से खरीदे गए केचप की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होता है। फिर भी, वे इसमें प्राकृतिक उत्पाद डालते हैं, और स्टोर में सभी प्रकार के रसायन, फू होते हैं। तो आइए जानें इस चटनी को घर पर कैसे बनाया जाता है।

इस चटनी के लिए केवल बहुत अच्छे, पके और मजबूत टमाटर उपयुक्त हैं।

क्लासिक नुस्खासोवियत केचप। स्वाद वास्तव में उसी के समान है जो मेरी मां ने मेरे उज्ज्वल बचपन के दौरान स्टोर में खरीदा था।

सामग्री:

• टमाटर - 2.5 किलो
• प्याज - 250 जीआर
• मसालेदार मटर - 10 पीसी
• कार्नेशन - 7 पीसी
• बे पत्ती - 8 पीसी
• काली मिर्च - 15 पीसी
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• चीनी - 170 जीआर
• सिरका 9% - 150 जीआर

खाना बनाना:

1. पके टमाटर को स्लाइस में काट लें। प्याज को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें ताकि यह अच्छे से उबल जाए।

2. सब्जियों को बर्तन में डालें और सारे मसाले डाल दें। पैन को गैस पर रखें, उबाल आने दें और टेंडर होने तक लगभग 2 घंटे तक पकाएं। पकाते समय हिलाएँ ताकि कुछ भी जले नहीं।

3. उबालने के बाद, सब कुछ एक महीन छलनी से तब तक पीसें जब तक कि प्यूरी जैसा द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए।

वास्तव में, यहां आप अपने कार्य को आसान बना सकते हैं और विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।

4. फिर वहां नमक, चीनी और सिरका मिलाएं। इसे लगभग 35-40 मिनट तक गाढ़ा होने तक आग पर उबलने दें। चटनी दो बार गाढ़ी होनी चाहिए। इसे हिलाना न भूलें।

5. फिर, गर्म होने पर सॉस को जार में फैलाएं। सामग्री की प्रस्तुत मात्रा से, दो जार प्राप्त होते हैं और नमूने के लिए थोड़ा और रहता है। जार को गर्म कंबल से ढक दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। इसे किसी ठंडी जगह पर रख दें।

घर का बना टमाटर और सेब केचप के लिए एक सरल नुस्खा

मुझे यह रेसिपी सिर्फ सेब मिलाने के कारण पसंद है। वे उसे देते हैं विशेष स्वाद. यदि आप चाहते हैं मीठी चटनीफिर मीठी किस्मों के फल लें। यदि आप खट्टा लेते हैं, तो आपको "हेंज" जैसा कुछ मिलता है।

सामग्री:

• टमाटर - 3 किलो
• सेब - 500 जीआर
• प्याज - 250 जीआर
• नमक - 1.5 बड़ा चम्मच
• चीनी - 1.5 कप
• सेब का सिरका - 50 जीआर
• पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

1. सभी सब्जियों और फलों को धोकर काट लें छोटे टुकड़े. सबसे पहले प्याज को छील लें।

यदि आप पहले टमाटर से त्वचा को हटा दें, तो सॉस और भी कोमल हो जाएगा।

2. आग पर रखें और प्याज के नरम होने तक पकाएं।

3. फिर एक प्यूरी होने तक सब कुछ एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ पीस लें। फिर आग पर वांछित मोटाई तक पकाएं। लगभग 50 मिनट। और लगातार हिलाते रहना न भूलें ताकि कुछ भी जले नहीं। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले नमक, चीनी, काली मिर्च डालें और सिरके में डालें। सब कुछ ठीक से मिला लें।

4. तैयार सॉसबाँझ जार में व्यवस्थित करें और ढक्कन पर पेंच करें। पलट दें, एक तौलिया या कंबल से लपेटें और आत्म-नसबंदी के लिए एक दिन के लिए छोड़ दें। फिर इसे अपने खाली स्थान के भंडारण में रख दें।

टमाटर और शिमला मिर्च केचप - अपनी उंगलियाँ चाटें

इस रेसिपी के अनुसार, बेल मिर्च की बदौलत बहुत गाढ़ी और भरपूर चटनी मिलती है। मध्यम मसालेदार और थोड़ा मसालेदार।

सामग्री:

• टमाटर - 1.5 किलो
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 पीसी
• चीनी - 50-70 जीआर
• नमक - 0.5 बड़ा चम्मच।
• सेब का सिरका - 2 बड़े चम्मच। (आप सामान्य 9% का उपयोग कर सकते हैं)
• काली मिर्च - 20 पीसी
• ऑलस्पाइस - 5 पीसी
• पिसा हुआ धनिया - 1/4 छोटा चम्मच
• अजमोद - कुछ टहनियाँ

खाना बनाना:

1. टमाटर को धो लें, बीच का हिस्सा हटा दें और स्लाइस में काट लें। काली मिर्च के बीज निकाल कर छोटे क्यूब्स में काट लें। सब कुछ एक सॉस पैन में डालें और इसे लगभग 10 मिनट तक आग पर रखें, जब तक कि टमाटर रस छोड़ना शुरू न कर दें।

2. फिर गर्मी से निकालें और एक ब्लेंडर के साथ टमाटर के रस के समान तरल द्रव्यमान में लाएं। फिर धीमी आग पर 1.5 घंटे तक गाढ़ा होने तक रखें।

3. खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, नमक, चीनी, सभी मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें। एक और 10 मिनट के लिए उबालें और गर्मी से हटा दें। तैयार चटनी को छलनी से तब तक पीसें जब तक उसमें केवल बीज और मसाले न रह जाएं।

4. केचप को जार में डालें और ढक्कन पर कस दें। ठंडी जगह पर रखें।

घर पर स्वादिष्ट केचप बनाने का वीडियो

यदि आपको अभी भी संदेह है कि क्या यह घर पर ऐसी चटनी बनाने के लायक है, तो मैंने आपके लिए एक वीडियो नुस्खा चुना है। इसे देखने के बाद आप समझ जाएंगे कि खाना पकाने की प्रक्रिया कितनी आसान है। यहाँ सब कुछ बहुत विस्तार से वर्णित है।

सामग्री:

• टमाटर - 2.5 किलो
• चीनी - 1/2 कप
• नमक - 1/2 टेबल स्पून। झूठ।
• काली मिर्च - 20 पीसी
• कार्नेशन - 2 पीसी
• धनिया मटर - 10 पीसी
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। झूठ।

अब, मुझे लगता है, आपको निश्चित रूप से कोई संदेह नहीं होगा और घरों को इतना अद्भुत और बनाने का प्रयास करने का निर्णय लेने का समय आ गया है स्वादिष्ट सॉस.

टमाटर, सेब और शिमला मिर्च केचप की स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी

इस सॉस के दूसरे संस्करण का प्रयास करें। यह मांस और गार्निश दोनों के साथ बढ़िया है। और यह मत भूलो कि यह चटनी किस आधार पर फैली हुई है।

सामग्री:

• टमाटर - 2.5 किलो
• लाल बेल मिर्च - 4 पीसी
• सेब - 4 पीसी
• प्याज - 4 पीसी
• लहसुन - 4 कलियां
• चीनी - 0.5 कप
• दालचीनी - 1 छोटा चम्मच
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• लौंग - 3-5 टुकड़े (स्वादानुसार)
• काली मिर्च - 10 पीसी
• मटर के दाने - 5-7
• काली मिर्च - स्वाद के लिए
• सिरका सार - 0.5 चम्मच

खाना बनाना:

1. सेब को छीलकर बीज निकाल लें। मिर्च के डंठल और बीज निकाल दीजिये. टमाटर से कोर निकाल लें।

2. सुविधा के लिए, आप सब्जियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं और मांस की चक्की के माध्यम से बारीक नोजल से गुजर सकते हैं। या सब्जियों को ब्लेंडर से पीस लें।

3. आग पर रखें और लगातार हिलाते हुए 1.5 घंटे तक उबालें। सॉस को गाढ़ा करने के लिए पूरे द्रव्यमान का लगभग 1/3 भाग वाष्पित हो जाना चाहिए।

3. फिर नमक, चीनी, दालचीनी, लौंग, सभी मिर्च डालें और मिलाएँ। एक और 30 मिनट के लिए पकाना जारी रखें। समाप्ति से 5 मिनट पहले, कटा हुआ लहसुन डालें।

4. पैन को आंच से उतारने के बाद इसमें डालें सिरका सारऔर हिलाओ। अगला, जार में डालें और ऊपर रोल करें। जार को उल्टा कर दें, उन्हें कुछ गर्म में लपेटें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर अपने डिब्बे में डाल दें।

धीमी कुकर में सर्दियों के लिए मसालेदार टमाटर सॉस

मेरा सुझाव है कि आप नुस्खा देखें। मसालेदार केचपधीमी कुकर में पकाया जाता है। मीठे और खट्टे स्वाद के साथ चटनी मसालेदार, मध्यम मसालेदार होती है।

सामग्री:

• टमाटर (मांसल) - 2 किग्रा
• बल्गेरियाई मीठी मिर्च - 500 जीआर
• प्याज - 400 जीआर
• ताजा गर्म काली मिर्च - 2 पीसी
• सूखी सरसों - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 2-2.5 बड़े चम्मच।
• चीनी - 200 जीआर
• वनस्पति तेल - 150 जीआर

खाना बनाना:

1. सभी सब्जियां तैयार करें - डंठल या बीज को धोकर छील लें। स्लाइस में काटें और पीसने के लिए ब्लेंडर में भेजें।

2. मल्टीकलर बाउल में सब कुछ ट्रांसफर करें, सरसों, नमक, चीनी और डालें वनस्पति तेल. सब कुछ मिला लें। 45 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड चालू करें।

3. फिर छलनी से सभी चीजों को पीस लें और वापस कटोरे में डालें। छलनी में जो बचा है, उसे फेंके नहीं। बचे हुए को प्यूरी करने के लिए एक विसर्जन ब्लेंडर का प्रयोग करें और कटोरे में जोड़ें। चिकना होने तक सब कुछ मिलाएं। चखें और जरूरत हो तो नमक या चीनी डालें। एक और 1.5 घंटे के लिए उसी मोड में पकाएं।

आप चाहें तो 1-2 बड़े चम्मच सिरका 9% मिला सकते हैं।

4. समय बदल सकता है। सॉस की मोटाई की जाँच करें। अगर आप किसी प्लेट पर सॉस डालते हैं और वह फैलती नहीं है, तो वह तैयार है। फिर सब कुछ बाँझ जार में डालें, ऊपर रोल करें और उल्टा कर दें। किसी गर्म चीज से लपेटें और ठंडा होने के लिए रख दें। फिर इसे अपने स्टोरेज में रख दें।

वैसे, मैं आपको संरक्षण पर लेख देखने की भी सलाह देना चाहता हूं। वहाँ कुछ बहुत ही रोचक व्यंजन हैं।

आपकी तैयारियों के लिए गुड लक!

सेब के साथ घर का बना केचप बनाने की दिलचस्प रेसिपी, सर्दियों के लिए पकाने की कोशिश करें।

घर में बना केचपयह नुस्खा निस्संदेह तैयारी के लायक है, क्योंकि स्टोर में खरीदे गए केचप के विपरीत, आपको एक प्राकृतिक उत्पाद मिलेगा - इसमें शामिल नहीं है हानिकारक योजकजिनका उपयोग किया जाता है औद्योगिक उत्पादन, इसमें एक उज्ज्वल समृद्ध स्वाद और नाजुक बनावट है। और यदि आप एक उग्र माली हैं, तो निश्चित रूप से आपने संग्रह किया है बड़ी फसलटमाटर, और सेब के साथ एक सेब का पेड़ जो उपयुक्त नहीं है दीर्घावधि संग्रहण, आपके पास भी है। ये वही सेब, जो आप पहले ही खा चुके हैं और इनसे जैम बना लिया है, लेकिन ये फिर भी खत्म नहीं होते हैं, तो इन्हें टमाटर के साथ इस चटनी में भेज दें। मुझे यकीन है कि सेब के साथ घर का बना केचप आपको उदासीन नहीं छोड़ेगा, आप निश्चित रूप से इस नुस्खा को याद रखेंगे और इसे अपने दोस्तों के साथ साझा करेंगे। वैसे, आप इसे सर्दियों में, अनुपस्थिति में भी पका सकते हैं ताजा टमाटरउन्हें टमाटर के रस से बदल दें।

आप इस केचप को 6-7 लीटर सॉस पैन में पका सकते हैं। आपको टमाटर के द्रव्यमान को रगड़ने के लिए एक मांस की चक्की, एक जाल के साथ एक कोलंडर और दूसरे पैन की भी आवश्यकता होगी।

उत्पादों की इस मात्रा से आपको लगभग 3 लीटर तैयार केचप मिलेगा।

• टमाटर 4 किलो (या 2.5 लीटर टमाटर का रस)
• प्याज 0.5 किग्रा
• सेब 0.5 किग्रा
• गर्म मिर्च (वैकल्पिक)
• चीनी 1 गिलास (ग्लास मात्रा 200 मिली)
• नमक 2 बड़े चम्मच (स्लाइड के बिना)
• पिसी हुई काली मिर्च 1 छोटा चम्मच
• दालचीनी 1 छोटा चम्मच
• कार्नेशन 10 पीसी
• सिरका 9% 1 गिलास (ग्लास मात्रा 200 मिली)

प्याज को छीलकर धो लें, टमाटर और सेब को धो लें, सेब से बीच को हटा दें, आपको उन्हें छीलने की जरूरत नहीं है - सब कुछ एक मांस की चक्की के साथ जमीन पर होना चाहिए। अगर आपको तीखा पसंद है तो डालें मसालेदार काली मिर्च(मैं नहीं जोड़ता)। ग्राउंड द्रव्यमान को उबाल लेकर लाएं और कम गर्मी पर 2 घंटे तक पकाएं। यदि आपके पास है गैस - चूल्हा, पैन को डिवाइडर पर रख दें। हिलाओ और सुनिश्चित करें कि द्रव्यमान जला नहीं है।

टमाटर और सेब के छिलके निकालने के लिए टमाटर के पेस्ट को छलनी से छान लें।

शुद्ध द्रव्यमान में चीनी, नमक, सिरका, पिसी हुई काली मिर्च, दालचीनी और लौंग मिलाएं। सभी चीजों को 20-25 मिनट तक उबालें।

दालचीनी और लौंग एक बहुत ही अनोखी गंध और स्वाद वाले दो मसाले हैं। यह वे हैं जो एक साधारण टमाटर सॉस को केचप में बदल देते हैं। उन्हें इस रेसिपी में मौजूद होना चाहिए। लेकिन आप सोंठ पाउडर, कुटा हुआ भी डाल सकते हैं सारे मसाले, लाल शिमला मिर्च।

तैयार केचप को साधारण निष्फल जार में डाला जा सकता है और ढक्कन के साथ बंद किया जा सकता है। लेकिन स्क्रू कैप वाली बोतलों में स्टोर करना अधिक सुविधाजनक है। बोतलों को अच्छी तरह से धोने की जरूरत है और 5-10 मिनट के लिए उबलते पानी डालें, नाली, थोड़ा सूखने दें और केचप डालें।

इस केचप की सुगंध आपके घर को लंबे समय तक भर देगी, जिससे सभी घरों में भूख लग जाएगी। और हां, इस तरह की स्वादिष्ट चटनी आपकी पेंट्री में स्थिर नहीं होगी।

रेसिपी 2: सेब और टमाटर के साथ विंटर केचप

इस रेसिपी में, आप सॉस के तीखेपन को स्वयं समायोजित कर सकते हैं - यह डिब्बाबंद भोजन की सुरक्षा को प्रभावित नहीं करता है।

• 2.2 किलो टमाटर;
• 300 जीआर। हल्की किस्मों के प्याज;
• 600 जीआर। शरद सेब;
• 100 ग्राम। लहसुन लौंग;
• ½ गर्म काली मिर्च;
• 30 मिलीलीटर सिरका 9%;
• जमीन काली मिर्च, सनेली हॉप्स और सूखे तुलसी - घर के स्वाद और इच्छा के लिए;
• 1 सेंट। एल टेबल नमकमोटा पीसना।

सभी सब्जियों को धोएं, सुखाएं, सेब के साथ मांस की चक्की में पीसें, पहले छोटे टुकड़ों में काट लें।

सब कुछ छान लें बड़ा बर्तन, धीमी आँच पर कम से कम एक घंटे तक उबालें।

द्रव्यमान में जोड़ें पीसा हुआ लहसून, मसाले और सिरका, 60 मिनट के लिए फिर से उबाल लें।

थोड़ा ठंडा होने दें और अधिक एकरूपता के लिए मोटी छलनी से पीस लें।

तैयार जार में डालो, सीवन के लिए ढक्कन के साथ कवर करें।

सेब के साथ टमाटर केचप को स्टरलाइज़ करें "आप अपनी उंगलियों को चाटेंगे" पानी के स्नान में 10 मिनट के लिए स्टेरलाइज़र में पानी उबलता है।

बाहर निकालें, रोल अप करें, पलट दें। एक दिन में पेंट्री या तहखाने में अलग करें और रख दें।

पकाने की विधि 3: टमाटर और सेब केचप प्याज के साथ (फोटो के साथ)

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट केचप टमाटर और सेब से प्याज, बेल मिर्च और मसालों के साथ बनाया जा सकता है।

आज मैं कम मात्रा में वर्तमान खपत और सर्दियों की तैयारी के लिए एक नुस्खा पेश करता हूं। बड़ी मात्रा में संरक्षण के लिए, मैं एक अलग तकनीक का उपयोग करता हूं: मैं टमाटर को जूसर के माध्यम से पास करता हूं और फिर रस उबालता हूं। इस तरह मुझे केचप मिलता है एकसमान स्थिरताअनाज के बिना। कम मात्रा में, टमाटर और अन्य सामग्री को धीमी कुकर में उबाला जा सकता है। मुझे इस पद्धति का नुकसान इस तथ्य में दिखाई देता है कि तैयार उत्पाद में अनाज रहता है, और उबालने के बाद भी आपको फलों से त्वचा को हटाने के लिए कड़ी मेहनत करने की आवश्यकता होती है। यह आसान है, लेकिन तभी जब कुछ उत्पाद हों।

• प्याज - 1 पीसी। (लगभग 100 ग्राम)
• सेब - 1 पीसी। (लगभग 100 ग्राम)
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी। (लगभग 120 ग्राम)
• टमाटर - 1.25 किग्रा
• नमक - 1-1.5 छोटी चम्मच
• चीनी - 1.5-2 चम्मच
• कार्नेशन - 5 पीसी।
• दालचीनी - 0.5 छोटा चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 छोटा चम्मच
• सिरका - 1.5 बड़ा चम्मच।

मेरे पास आज जो उत्पाद हैं, वे उबलने की डिग्री के आधार पर लगभग डेढ़ लीटर केचप के लिए पर्याप्त होंगे। यदि टमाटर मांसल किस्म के हैं, तो आपको कम उबालना होगा, यदि टमाटर पानीदार हैं, तो तरल को अधिक समय तक वाष्पित करने की आवश्यकता होगी।

खाना पकाने की इस विधि का लाभ यह है प्रारंभिक तैयारीसरल। छिलके वाली काली मिर्च को आधा या 4 भागों में काट लें। प्याज को ऐसे ही काटा जा सकता है। हां, और सेब के साथ टमाटर को बारीक काटने की जरूरत नहीं है, बड़े हिस्से से त्वचा को हटाना आसान होगा।

हम यह सब बहुतायत मल्टीकोकर कटोरे में डालते हैं और इसे 2 घंटे के लिए "बुझाने" कार्यक्रम पर रख देते हैं।

मैं इस समय का उपयोग जार तैयार करने के लिए करता हूं: मैं उन्हें ढक्कन के साथ धोता और कीटाणुरहित करता हूं।

मैं आमतौर पर उबलते पानी के एक केतली के ऊपर जार को जीवाणुरहित करता हूं, जबकि मैं ढक्कन को इस केतली के अंदर रखता हूं।

दो घंटे के बाद मल्टीकोकर खोलें। हम देखेंगे कि सब्जियां नरम उबली हुई हैं, और टमाटर और सेब की त्वचा लगभग हर जगह छूट गई है। इसे केवल कांटे से चुभाकर निकालना बहुत आसान है।

सभी सब्जियों को काटकर, एक ब्लेंडर के साथ द्रव्यमान को प्यूरी करें। लौंग, दालचीनी और पिसी काली मिर्च डालें।

हम खाना बनाना जारी रखते हैं। कार्यक्रम "बुझाने" को इस स्तर पर "फ्राइंग" कार्यक्रम से बदला जा सकता है। यहां, अपने मॉडल के अनुसार देखें, कौन सा कार्यक्रम द्रव्यमान को उबालने और अतिरिक्त नमी को उबालने के लिए सबसे अनुकूल है। चीनी, नमक, सिरका डालें और 20 मिनट के लिए पकाएँ।चखें और यदि आवश्यक हो तो अधिक नमक और चीनी डालें।

हम गर्म द्रव्यमान को जार में डालते हैं।

ढक्कनों पर पेंच।

हम पलटते हैं।

सर्दियों के लिए सेब के साथ केचप तैयार है। छिप जाओ, नहीं तो सर्दी तक नहीं रहेगी।

पकाने की विधि 4: सेब, टमाटर और मिर्च के साथ केचप

साथ केचप शिमला मिर्चऔर सर्दियों के लिए सेब, निश्चित रूप से आपके पसंदीदा सप्लीमेंट्स में से एक बन जाएगा। इसे पिज्जा में आसानी से जोड़ा जा सकता है, इसमें मीटबॉल स्टू किया जा सकता है, या मांस या सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है। आप हमेशा इसके लिए एक उपयोग पा सकते हैं, क्योंकि इस तरह के केचप को वयस्कों और बच्चों दोनों द्वारा पसंद किया जाता है।

सर्दियों के लिए क्लोज अप केचप खुद का खाना बनानाबहुत उपयोगी है क्योंकि दुकान उत्पादकेवल और अधिक शेखी बघार सकता है समृद्ध स्वादहालाँकि, यह प्रभाव पायसीकारी और के कारण प्राप्त होता है स्वाद योजक. यह कोई रहस्य नहीं है कि वे समग्र रूप से शरीर को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं, इसलिए इस तरह के केचप को मना करना बेहतर है, घर से बने उत्पाद को प्राथमिकता देना।

होममेड सेब और शिमला मिर्च केचप का फायदा यह है कि इसे इससे बनाया जाता है प्राकृतिक उत्पाद. आप एक या दूसरे घटक को जोड़कर या घटाकर इसके स्वाद और तीखेपन को स्वयं समायोजित कर सकते हैं। तो, प्याज को अक्सर ऐसे ऐपेटाइज़र में जोड़ा जाता है ताकि इसे और अधिक मसालेदार बनाया जा सके, साथ ही साग सहित कई अन्य सामग्री भी।

आप अपने होममेड केचप की स्थिरता को स्वयं भी समायोजित कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, यदि आप एक मोटा ऐपेटाइज़र पसंद करते हैं, तो आप टमाटर को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से काट सकते हैं, और फिर केचप बनाने के लिए केवल एक मोटे टमाटर का उपयोग करके कुछ अतिरिक्त तरल को छान लें।

आप फोटो युक्तियों के साथ हमारे चरण-दर-चरण नुस्खा में शिमला मिर्च और सेब के साथ केचप बनाने के लिए विस्तृत सिफारिशें पा सकते हैं। आपको केवल आवश्यक मात्रा में सामग्री एकत्र करने, कुछ खाली समय आवंटित करने और ध्यान से पढ़ने की आवश्यकता होगी यह नुस्खा. सभी को आपका बिना उबाले घर का बना केचप बहुत पसंद आएगा, और आप इसे सर्दियों के लिए भी बंद कर सकते हैं।

• टमाटर - 1 किलो
• सेब - 2 पीसी
• लहसुन - 1 पीसी।
• बेल मिर्च - 1 किलो
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 1 छोटा चम्मच

आवश्यक संख्या में टमाटर एकत्र करें जिनसे आप केचप तैयार करेंगे। लोचदार लुगदी और पतली त्वचा के साथ, लाल किस्मों के टमाटर लेने की सलाह दी जाती है। इन्हें बहते पानी में अच्छी तरह धो लें और टुकड़ों में काट लें। बड़े टुकड़ेउन्हें पीसना आसान बनाने के लिए।

सेब को धो लें, डंठल हटा दें और उन्हें स्लाइस में काट लें, बीज के साथ बीच को हटा दें। सेब के स्लाइस को उसी कंटेनर में फोल्ड करें जिसमें आपने कटे हुए टमाटर भेजे थे। यह सब एक साथ कुचला जाना चाहिए ताकि सामग्री एक दूसरे के साथ बेहतर तरीके से मिल जाए।

उसके बाद, टमाटर को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से काट लें और अगर आप केचप को गाढ़ा बनाना चाहते हैं तो उस विधि का उपयोग करें जो हमने विवरण में दी है। सुनिश्चित करें कि परिणामस्वरूप तरल द्रव्यमान में कोई सेब या टमाटर का छिलका नहीं बचा है। केचप में इसकी उपस्थिति को खत्म करने के लिए, इसे छलनी से छान लें।

अब आपको शिमला मिर्च को धोकर कई हिस्सों में काट लेना है, फिर सारे बीज निकालकर सब्जी को टमाटर और सेब की प्यूरी में मिला देना है। अपने आप को एक ब्लेंडर के साथ बांधे और इसे और अधिक सजातीय बनाने के लिए मिश्रण को फिर से पीस लें।

फिर आवश्यक मात्रा में नमक और चीनी डालें, केचप को अच्छी तरह मिलाएँ और उसका स्वाद लें। यदि यह पर्याप्त नमक या चीनी नहीं है, तो आप अधिक जोड़ सकते हैं, हालांकि, इसे ज़्यादा मत करो ताकि आपकी डिश खराब न हो।

चूँकि आपको केचप को शिमला मिर्च और सेब के साथ पकाने की ज़रूरत नहीं है, उपयुक्त कंटेनर चुनें जिसमें स्नैक को स्टोर करना सुविधाजनक होगा, और उन पर अपना केचप फैलाएं। यदि आप इसे सर्दियों के लिए बंद करना चाहते हैं, तो आपको थोड़ा सा सिरका जोड़ना चाहिए और जार को तहखाने या पेंट्री में डालकर बाँझ ढक्कन के साथ रोल करना चाहिए।

रेसिपी 5, स्टेप बाय स्टेप: सेब और प्याज के साथ घर का बना केचप

मुझे यह रेसिपी सिर्फ सेब मिलाने के कारण पसंद है। वे इसे एक विशेष स्वाद देते हैं। अगर आपको मीठी चटनी पसंद है, तो मीठी किस्मों के लिए जाएं। यदि आप खट्टा लेते हैं, तो आपको "हेंज" जैसा कुछ मिलता है।

• टमाटर - 3 किलो
• सेब - 500 जीआर
• बल्ब प्याज - 250 जीआर
• नमक - 1.5 बड़ा चम्मच
• चीनी - 1.5 कप
• सेब का सिरका - 50 जीआर
• पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए

सभी सब्जियों और फलों को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। सबसे पहले प्याज को छील लें।

आग पर रखें और प्याज के नरम होने तक पकाएं।

फिर सब कुछ एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ प्यूरी अवस्था में पीस लें। फिर आग पर वांछित मोटाई तक पकाएं। लगभग 50 मिनट। और लगातार हिलाते रहना न भूलें ताकि कुछ भी जले नहीं। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले नमक, चीनी, काली मिर्च डालें और सिरके में डालें। सब कुछ ठीक से मिला लें।

तैयार सॉस को बाँझ जार में व्यवस्थित करें और ढक्कन को कस लें। पलट दें, एक तौलिया या कंबल से लपेटें और आत्म-नसबंदी के लिए एक दिन के लिए छोड़ दें। फिर इसे अपने खाली स्थान के भंडारण में रख दें।

पकाने की विधि 6: एक मांस की चक्की के माध्यम से सेब और टमाटर के साथ केचप

इस बार मैं आपको सर्दियों के लिए घर पर सेब के साथ केचप बनाने की पेशकश करना चाहता हूं, जो बहुत ही स्वादिष्ट है।

मैं आपको उत्कृष्ट केचप बनाने का तरीका बताना चाहता हूं, जिसमें टमाटर प्यूरी के अलावा, हम मीठे और खट्टे सेब, मसाले, लहसुन और मसाले (दालचीनी और लौंग), साथ ही थोड़ा सा साइट्रिक एसिड. आपको पता नहीं है कि यह कितना स्वादिष्ट है! यह घर का बना केचप पके हुए मांस के साथ परोसा जा सकता है या इसमें जोड़ा जा सकता है सब्जी मुरब्बा, हालाँकि मेरे पति कभी-कभी इतने दूर चले जाते हैं कि वे सावधानी से एक पूरे जार को चट कर जाते हैं, बस इसे ब्रेड के स्लाइस पर फैला देते हैं।

• टमाटर फल - 4 किलो,
• सेब (मीठा और खट्टा किस्म) -0.5 किग्रा,
• बारीक पिसा हुआ रसोई का नमक - स्वादानुसार,
• दानेदार चीनी (सफेद) - 1 बड़ा चम्मच। (स्वाद),
• पिसी मिर्च - 0.5 चम्मच,
• लौंग की कली - 2-4 पीसी।,
• पिसी हुई दालचीनी - 0.5 चम्मच,
• सूखा लहसुन - 0.5 चम्मच,
• सूखे बे पत्ती - 3-4 पीसी।,
• साइट्रिक एसिड (क्रिस्टलीय रूप में) - 1/3 छोटा चम्मच

केचप तैयार करने की तकनीक सरल है, कुछ प्रक्रियाएँ हैं, लेकिन सबसे अधिक समय लेने वाली टमाटर की तैयारी है। ऐसा करने के लिए, हम उन्हें सुलझाते हैं, अगर कुचल या खराब हो जाते हैं, तो हम उन्हें फेंक देते हैं। यदि भ्रूण को थोड़ा बाहरी नुकसान हुआ है, तो उसे काट दें। फिर हम फलों को धोते हैं और एक तौलिये से पोंछकर सुखाते हैं। फिर हम टमाटर को पास करते हैं विशेष उपकरणमांस की चक्की का प्रकार, जो टमाटर को बीज और छिलके से मुक्त करता है।

अब हम सेबों को धोकर, छीलकर, बीज का डिब्बा निकाल कर, फिर कद्दूकस पर पीस लेते हैं।

कनेक्ट टमाटर का भर्ताऔर सेब द्रव्यमान, मिश्रण।

फिर चीनी डालें।

नमक डालें, साथ ही लौंग की कलियाँ और जमीन दालचीनी.

और तेज पत्ते भी डाल दें।

द्रव्यमान को 2.5 घंटे के लिए मामूली उबाल पर उबालें। फिर साइट्रिक एसिड डालें।

और केचप को 10 मिनट तक उबालें।

अब हम इसे सूखे प्रसंस्कृत जार में स्थानांतरित करते हैं और तुरंत उन्हें रोल करते हैं। हमेशा की तरह, उन्हें उल्टा कर दें और सुनिश्चित करें कि उन्हें पूरी तरह से कंबल से ढक दें ताकि केचप अधिक समय तक ठंडा रहे।

एक दिन बाद, हम बैंकों को तहखाने में ले जाते हैं। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 7: घर पर सेब के साथ केचप

केचप विभिन्न दूसरे पाठ्यक्रमों, बारबेक्यू, आलू पेनकेक्स के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। तले हुए आलू, और बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है और टमाटर प्यूरी सूप. इस तरह की रेसिपी बनाने के बाद, आप इसकी उच्च-गुणवत्ता वाली संरचना के बारे में पूरी तरह से आश्वस्त होंगे, क्योंकि सिरके को छोड़कर, कटाई के लिए किसी भी संरक्षक का उपयोग नहीं किया जाता है।

• टमाटर - 6 किलो
• प्याज - 750 ग्राम
• किसी भी किस्म के सेब - 750 ग्राम
• गर्म मिर्च - 6 पीसी
• सिरका - 1.5 कप
• चीनी - 1.5 कप
• नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• दालचीनी, लौंग - स्वाद के लिए

मेरी सब्जियां और फल।

टमाटर को स्लाइस में धोएं, कोर को हटाने के बाद वहां सेब डालें। हम प्याज को साफ करते हैं, इसे 4-6 भागों में काटते हैं और टमाटर और सेब के साथ एक कंटेनर में डालते हैं।

हम धीमी आग पर पकाने के लिए रख देते हैं। उबलने के क्षण से 2.5 घंटे बीतने चाहिए।

गर्मी से निकालें, इसे ठंडा करने के लिए प्रतीक्षा करें, और छलनी से रगड़ें या जूसर से गुजारें। यह प्रक्रिया अनिवार्य है यदि मिश्रण को वांछित केचप स्थिरता के मांस की चक्की के माध्यम से पारित नहीं किया जाता है।

एक जूसर के माध्यम से पारित रचना या एक छलनी के माध्यम से रगड़ कर फिर से आग लगा दी जाती है। उबलने के बाद नमक, चीनी, सिरका, मसाले डालें और आग को कम से कम तेज करें।

2 घंटे तक उबालने के बाद बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।

जब केचप की चिपचिपाहट वांछित स्तर तक पहुंच जाती है, तो हम इसे जार में डालते हैं और ऊपर रोल करते हैं।

पकाने की विधि 8: टमाटर, बेर और सेब केचप (स्टेप बाय स्टेप)

मैं साझा करना चाहता हूँ सरल नुस्खास्वादिष्ट टमाटर की चटनीबेर और सेब के साथ। इस तरह के होममेड केचप की तुलना स्टोर से खरीदे गए केचप से नहीं की जा सकती है - यह प्राकृतिक है, बिना एडिटिव्स, थिकनेस, स्टार्च और प्रिजरवेटिव के। केचप मांस, पोल्ट्री के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, पास्ता, पिज़्ज़ा, हॉट सैंडविच और बहुत कुछ बनाने के लिए... इस तरह की तैयारी हमेशा काम आएगी और सर्दियों में आपकी टेबल में विविधता लाएगी।

• टमाटर - 2 किलो;
• प्लम - 0.5 किलो;
• सेब - 0.5 किलो;
• प्याज - 0.5 किलो;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• चीनी - 3-4 बड़े चम्मच। एल।;
• वनस्पति तेल - 150 मिली;
• लहसुन - 1 सिर;
• शिमला मिर्च - 2 पीसी ।;
• गर्म काली मिर्च - 2 पीसी ।;
• लौंग - 6 पीसी ।;
• काली मिर्च - 6-8 पीसी ।;
• काली मिर्च - 5 पीसी ।;
• बे पत्ती - 2-3 टुकड़े;
• जायफल- ½ छोटा चम्मच

टमाटर को धोकर बड़े स्लाइस में काट लें। शिमला मिर्च के बीज निकाल कर 4 टुकड़े कर लीजिये. गर्म मिर्च को डंठल से मुक्त करें।

सेब को कोर से छीलकर स्लाइस में काट लें।

आलूबुखारे को आधा काट लें और गड्ढों को हटा दें।

प्याज को छीलकर 4 पीस में काट लें।

एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर, आलूबुखारा, सेब, बेल मिर्च, प्याज और गर्म मिर्च को छोड़ दें। परिणामी द्रव्यमान को मिलाएं और स्टोव पर पकाने के लिए रख दें।

द्रव्यमान को उबलने दें और लगभग 20 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबालें, कभी-कभी हिलाते रहें। चीनी, नमक डालें।

केचप में मसाले (लौंग, ऑलस्पाइस, पेपरकॉर्न, तेज पत्ते) डुबोएं, आप उन्हें कपड़े की थैली में डाल सकते हैं ताकि बाद में जब वे अपना स्वाद छोड़ दें तो आप उन्हें आसानी से निकाल सकें।

वनस्पति तेल में डालो।

होममेड केचप को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए और अतिरिक्त नमी वाष्पित न हो जाए, लगभग 20-30 मिनट, कभी-कभी हिलाते रहें।

खाना पकाने के अंत में, एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन जोड़ें, और आग बंद कर दें।

जायफल डालें, मिलाएँ।

स्लॉटेड चम्मच से मसाले निकालें या बस कपड़े के बैग को हटा दें। द्रव्यमान को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ पंच करें।

एक ब्लेंडर के साथ व्हीप्ड होने पर द्रव्यमान अच्छी तरह से गाढ़ा हो जाएगा, क्योंकि नुस्खा में सेब मौजूद हैं और वे पेक्टिन से भरपूर हैं। केचप एक विशिष्ट बनावट प्राप्त करेगा और बिना टपके चम्मच पर कसकर पकड़ लेगा।

जबकि केचप पक रहा है, जार तैयार करें। मेरे जार गर्म पानीसोडा के साथ या भाप के साथ विसंक्रमित (केतली की टोंटी से निकलने वाली भाप के ऊपर जार को पकड़ें और चारों तरफ से स्क्रॉल करें), ढक्कनों को अलग से उबलते पानी में डुबोएं।

गर्म टमाटर केचप, प्लम और सेब के साथ तैयार, जार और मोड़ में डालें। उत्पादों की इस मात्रा से, 0.7 लीटर के 3 जार प्राप्त हुए और परीक्षण के लिए थोड़ा सा छोड़ दिया गया।

हम तैयार डिब्बे को पलट देते हैं और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेट देते हैं, फिर उन्हें सर्दियों तक भंडारण के लिए रख देते हैं। प्लम के साथ टमाटर केचप को एक तहखाने का उपयोग किए बिना एक अपार्टमेंट में संग्रहीत किया जा सकता है।

सदियों के इतिहास वाली चटनी केचप है। के लिये आधुनिक आदमीव्यंजन के लिए यह मसाला लाल बोतलों और स्टोर अलमारियों से जुड़ा हुआ है। विकास से पहले सर्दियों के लिए घर पर केचप खाद्य उद्योग, कई परिवारों में पकाया जाता है। अब प्राकृतिक पोषण लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है, और परिरक्षकों, रंगों और अन्य अनावश्यक रसायनों के बिना गृहिणियां स्वयं सॉस बनाती हैं।

सर्दियों के लिए कटाई के लिए घर का बना केचप बनाने की विधि

एक स्वादिष्ट केचप तैयार करने के लिए जो सभी सर्दियों में संग्रहीत किया जाएगा और खराब नहीं होगा, आपको उच्च गुणवत्ता वाले टमाटर, पके, मजबूत, बिना दोष के चाहिए। रसायन के बिना उगाए गए देहाती या देशी टमाटर आदर्श होते हैं। फैक्ट्री सॉस में न केवल टमाटर या टमाटर का पेस्ट होता है, बल्कि स्वाद बढ़ाने वाले, संशोधित गोंद और स्टार्च भी होते हैं। सर्दियों के लिए घर पर बना केचप स्वास्थ्यवर्धक होता है स्वादिष्टऔद्योगिक समकक्षों को पार करता है, इसके अलावा, इसे बनाना संभव है क्लासिक सॉसऔर मूल और का उपयोग करें असामान्य नुस्खा.

क्लासिक टमाटर की रेसिपी

जिस चटनी से केचप का नाम पड़ा उसमें टमाटर नहीं था। चीनी मसाला ge-tsup मछली की अंतड़ियों से और बाद में एंकोवी से तैयार किया गया था। अंग्रेजों ने मछली को मशरूम के साथ बदलकर नुस्खा को अपने तरीके से बदल दिया अखरोट, फिर जैतून शामिल करें। बहुत बाद में, टमाटर जोड़े गए, और एक प्रकार का जन्म हुआ, जिसे आज क्लासिक कहा जाता है। के लिए सामग्री क्लासिक केचप:

• टमाटर - 2.5 किलो;
• चीनी - आधा गिलास;
• लौंग - 2 कलियाँ;
• काली मिर्च - 20 मटर;
• धनिया - 10 मटर ;
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - आधा चम्मच;
• साग (कोई भी) - एक गुच्छा।

चटनी कैसे बनती है:

1. टमाटर चुनें, कुल्ला करें, चाकू से डंठल हटा दें, छोटे टुकड़ों में काट लें, सॉस पैन में रखें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। यदि आवश्यक हो तो पानी डालें और जो रस बाहर निकलता है वह पर्याप्त है। स्टोव को मध्यम आँच पर स्विच करें, 20 मिनट तक पकाएँ।
2. उबले हुए टमाटरों को ठंडा करें, छलनी से छानकर उसी पैन में डालें। भविष्य के केचप के द्रव्यमान को गाढ़ा होने तक, एक घंटे या उससे अधिक तक उबालें।
3. मसाले को जाली के टुकड़े में डालें, सिरों को बाँधें, एक बैग लें, इसे तरल टमाटर में डुबोएँ, नमक, सिरका, चीनी मिलाएँ, मिश्रण को मिलाएँ, 10 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ।
4. तैयार केचप को निष्फल कंटेनरों में डालें, ठंडा करें, फ्रिज या तहखाने में रखें।

सेब और बेल मिर्च के साथ

दिलचस्प के प्रेमियों के लिए केचप स्वाद संयोजनकिसी भी भोजन का पूरक। छोटे सा रहस्य: यदि आप सूखे प्याज, या स्मोक्ड जोड़ते हैं, तो आपको एक असामान्य सुगंध मिलती है। यह जोड़ उन लोगों के लिए उपयोगी होगा जो बुरा नहीं मानते पाक प्रयोगकेचप के ऊपर। यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि उपभोक्ता क्या स्वीकार करेंगे असामान्य स्वाद, अपने आप को मूल नुस्खा तक सीमित रखें। इस स्वादिष्ट केचप को बनाने के लिए आपको चाहिए:

• लाल नरम टमाटर - 1.5 किलो;
• सेब (हरा बेहतर है) - 1 किलो;
• शिमला मिर्च (पीला, लाल) - 1 किलो;
• प्याज (शलजम) - 1 किलो;
• सिरका 9% - 1 कप;
• चीनी - एक बड़ा चमचा;
• नमक - आधा चम्मच;
• काली मिर्च - 10 मटर ;
• काली मिर्च - 6 पीसी ।;
• लहसुन - 5 दांत;
• स्वादिष्ट - स्वाद के लिए।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपीकेचप बनाना:

1. टमाटर और प्याज काट लें, सेब से कोर हटा दें, बीच में मिर्च से बीज काट लें।
2. सब्जियों और फलों में कुछ बड़े चम्मच पानी डालें, आग पर रखें, दलिया तक उबालें।
3. एक छलनी के माध्यम से मिश्रण को रगड़ें, सॉस पैन में डालें, मसाले को एक धुंध बैग में डुबोकर उबालें मोटी स्थिरता.
4. चीनी और नमक डालें, सिरके में डालें, निचोड़ा हुआ लहसुन, कटा हुआ नमकीन डालें।
5. गर्म मिश्रण को बोतलों (गर्म) में डालें, ढक्कन को कसकर कस लें, नसबंदी (बड़े बर्तन, टैंक) के लिए एक कंटेनर में डालें, स्टरलाइज़ करें, फिर ठंडा करें।

संरक्षित मसालेदार टमाटर चिली सॉस

लोकप्रिय "हॉट" सॉस को केवल न्यूनतम सामग्री के साथ बनाया जाता है, मिर्च अभी भी अन्य सभी स्वादों को मार देगी। आप उन्हें देखभाल के साथ कई व्यंजनों के साथ सीज़न कर सकते हैं। मिर्च को पास्ता और उनकी किस्मों, आलू, चावल, मछली, मांस के साथ जोड़ा जाता है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि यदि आप इस चटनी के साथ किसी डिश को सीज़न करना चाहते हैं, तो इसे पकाते समय काली मिर्च न डालें, अन्यथा आपके मुँह में आग लग जाएगी। गर्म सॉस के लिए आपको लेने की जरूरत है:

• मांसल टमाटर - 3 किलो;
• चिली (या लाल मिर्च) - 1-3 पॉड्स;
• नमक - एक स्लाइड के साथ एक बड़ा चमचा;
• चीनी - 150 ग्राम;
• सिरका 9% - 50 मिली;
• काली मिर्च, काली मिर्च और काला - 10 पीसी।

खाना पकाने का क्रम:

1. धो लें, टमाटर को स्लाइस में काट लें, सॉस पैन में डालें, आग लगा दें (मध्यम)। नरम होने तक लगभग 40 मिनट तक पकाएं, हर समय हिलाते रहें।
2. मिर्च को काटकर छील लें, खाना पकाने के अंत में टमाटर में डालें। अगर बहुत वांछित है मसालेदार सॉसमिर्च से बीज न निकालें। काली मिर्च डालें, 15 मिनट तक पकाएँ।
3. लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला का उपयोग करके मिश्रण को छलनी से रगड़ें। छिलका, बीज, मसाले छलनी से नहीं गुजरेंगे। जूसर का उपयोग करके पीसना सरल किया जा सकता है जिसमें लुगदी, या एक पारंपरिक उपकरण के साथ रस को निचोड़ने का कार्य होता है, लेकिन फिर खाना पकाने से पहले टमाटर से छिलका हटा देना चाहिए।
4. शुद्ध मिश्रण को उबालें, नमक, सिरका, चीनी के साथ सीजन करें, केचप को जार या बोतलों में डालें, बंद करें।

धीमी कुकर में स्टार्च के साथ टमाटर का रस

सर्दियों के लिए घर पर केचप की तैयारी में, स्टार्च का उपयोग शायद ही कभी किया जाता है, गृहिणियां बिना गाढ़ा किए अतिरिक्त नमी को उबालना पसंद करती हैं। कभी-कभी घनत्व की प्राप्त डिग्री पर्याप्त नहीं होती है, उदाहरण के लिए, पिज्जा पकाते समय। सॉस फैल सकता है, पकवान गीला हो जाएगा। स्टार्च के साथ घर का बना केचप दिन के पकवान को बचाएगा। उसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• बहुत पके टमाटर- 5 किलो;
• प्याज - 400 ग्राम;
• सेब का सिरका - 50 ग्राम;
• चीनी - एक गिलास;
• allspice - 15 मटर या 1-2 चम्मच;
• गर्म काली मिर्च, लहसुन - स्वाद के लिए;
• स्टार्च - 2 बड़े चम्मच।

चटनी इस प्रकार तैयार की जाती है:

1. टमाटर के रस को निचोड़ें, अधिमानतः एक जूसर के साथ, या आप टमाटर को एक मांस की चक्की में बारीक कद्दूकस के साथ स्क्रॉल कर सकते हैं, गूदे को एक कोलंडर में छोड़ दें, इसे निकलने दें। एक गिलास जूस छोड़ दें, बाकी को मल्टीकलर बाउल में डालें, स्टू मोड चुनें।
2. प्याज को छीलकर काट लें: एक ब्लेंडर में मीट ग्राइंडर या प्यूरी का इस्तेमाल करें।
3. टमाटर के रस में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, प्याज की प्यूरी डालें। धीमी कुकर में डेढ़ घंटे तक उबालें।
4. मल्टीकलर बाउल में नमक, सिरका, चीनी डालें।
5. पहले से तैयार जूस के गिलास में स्टार्च और काली मिर्च मिलाएं। केचप को हिलाते हुए, परिणामी मिश्रण में डालें। जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए तो मल्टीक्यूकर को बंद कर दें।
6. जार में डालो, गर्म मोड़ो।

मांस के लिए मोटी घर का बना बेर केचप

पका हुआ प्लम एक सुगंधित, मीठी और खट्टी चटनी का आधार है, जो बारबेक्यू के लिए आदर्श है। प्रकृति में, यह मसाला एक बड़ी सफलता होगी। रसोइया केचप के तीखेपन को अपने दम पर नियंत्रित करता है, इस तरह की चटनी कितनी गर्म होनी चाहिए, इसके लिए नुस्खा स्पष्ट रूपरेखा निर्धारित नहीं करता है। सब कुछ उपभोक्ताओं की इच्छाओं के आधार पर किया जाता है, काली मिर्च की मात्रा में कमी से केचप कम स्वादिष्ट नहीं होगा, सॉस का मुख्य घटक प्लम है, वे टोन सेट करते हैं। केचप सामग्री:

• पका हुआ आलूबुखारा- 5 किलो;
• टमाटर - 1 किलो;
• शिमला मिर्च - 500 ग्राम;
• लहसुन - 300 ग्राम;
• लाल मिर्च (गर्म) - स्वाद के लिए;
• तो - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 300 ग्राम।

सॉस की तैयारी:

1. सब्जियों को धोइये, आलूबुखारे से गुठली हटा दीजिये.
2. एक मांस की चक्की में प्लम, मिर्च, टमाटर स्क्रॉल करें।
3. सब कुछ एक सॉस पैन में रखें, कभी-कभी हिलाते हुए, 2 घंटे तक पकाएं।
4. लहसुन को कद्दूकस कर लें ठीक grater, या एक लहसुन प्रेस के माध्यम से गुजरें, पैन में जोड़ें, और 40 मिनट के लिए पकाएं।
5. गर्म केचप को जार में डालें, ऊपर रोल करें। जार को पलट दें, ठंडा होने तक कंबल में लपेटें।

पता लगाना अधिक व्यंजनोंकैसे स्वादिष्ट पकाने के लिए।

झटपट टमाटर का पेस्ट पकाने की विधि

केचप बन रहा है जल्दी सेन्यूनतम सामग्री के साथ। स्टोर में खरीदा गया टमाटर का पेस्ट फ़ैक्टरी केचप की तुलना में अधिक प्राकृतिक है। लेबल पढ़ें, केवल टमाटर और नमक वाला पास्ता चुनें। उबले हुए टमाटर में लाइकोपीन होता है, जिससे यह रंगद्रव्य नष्ट नहीं होता उच्च तापमान, एक एंटीऑक्सीडेंट है, दिल के लिए अच्छा है। "त्वरित" केचप के लिए सामग्री:

• टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम;
• मसाला: सूखी जड़ी बूटियों, लहसुन, काली मिर्च का मिश्रण - सभी एक साथ 50 ग्राम;
• नमक - एक चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• सरसों (तैयार) - एक बड़ा चमचा।

कैसे पकाते हे:

1. पेस्ट को पतला करें उबला हुआ पानी(लगभग 200 मिली)।
2. एक गिलास में चीनी, नमक, मसाले डालें, इसके ऊपर उबलता हुआ पानी डालें, इसे काढ़ा होने दें, पेस्ट में डालें।
3. गैस पर रखें, धीमी आंच पर 2 मिनट तक पकाएं।
4. प्रोसेस्ड जार में डालें। रेफ्रिजरेटर में तीन सप्ताह तक स्टोर करें।

बिना सिरके के मसालों के साथ सुगंधित लाल करंट केचप

राष्ट्रीय जॉर्जियाई विनम्रता, टेकमाली सॉस, से बना खट्टा आलूबुखारा. यह क्लासिक है अनूठा स्वादइसे पुन: पेश करना आसान नहीं है, सॉस के संशोधन हैं, प्लम को कुछ अन्य खट्टे फल या जामुन से बदल दिया जाता है, उदाहरण के लिए, लाल करंट। अगर आप केचप का स्वाद और करीब लाना चाहते हैं क्लासिक टेकमालीसीज़निंग के बीच धनिया होना चाहिए, इसे नीचे दी गई सामग्री में जोड़ें:

लाल करंट (हरी टहनियों के बिना) - 1 किलो;

• पानी - एक गिलास का एक चौथाई;
• लहसुन - मध्यम सिर;
• सूखा डिल - 2 बड़े चम्मच;
• धनिया के बीज, पिसा हुआ - 3 छोटे चम्मच ;
• गर्म लाल मिर्च (जमीन) - 1.5 चम्मच;
• चीनी - आधा गिलास;
• नमक - 2 छोटे चम्मच।

खाना बनाना:

1. करंट को सॉस पैन में डालें, पानी में डालें, कम आँच पर मैश किए हुए आलू की अवस्था में लाएँ (उबालें नहीं)।
2. एक अलग कंटेनर लेकर, तरल पदार्थ को छान लें, एक छलनी के माध्यम से जामुन को पोंछ लें।
3. रस और प्यूरी मिलाएं, आग पर रखें, गाढ़ा होने तक उबालें।
4. मसाले और मसालों को पाउडर अवस्था में पीस लें, मैश किए हुए आलू में डालें, नमक डालें, चीनी डालें, 5 मिनट तक पकाएँ।
5. जार में डालें, ठंडा करें।

वीडियो: घर पर सर्दियों के लिए केचप कैसे पकाएं

स्टोर से खरीदे गए केचप में सोडियम बेंजोएट होता है। निर्माता इस पूरक को पसंद करते हैं क्योंकि यह विकास की अनुमति नहीं देता है कवकऔर खमीर, केचप को लंबे समय तक संग्रहीत करने की इजाजत देता है। इस तरह के प्रभाव वाले पदार्थ में दालचीनी, लौंग, सरसों, क्रैनबेरी, सेब होते हैं, यदि आप इन घटकों को व्यंजनों में देखते हैं, तो जान लें कि वे सॉस को खराब होने से बचाते हैं। इसी उद्देश्य के लिए पाक विशेषज्ञ सिरका का उपयोग करते हैं। प्रैक्टिकल टिप्ससर्दियों के लिए अपना पसंदीदा मसाला कैसे पकाने के लिए, आप नीचे दिए गए वीडियो में सुनेंगे, वहां पुन: प्रस्तुत किया गया चरण दर चरण खाना बनानाघर पर केचप।

चटनी- मांस, मछली, पास्ता, सॉसेज के साथ प्रयोग की जाने वाली सभी की पसंदीदा चटनी ... हम आधुनिक केचप को टमाटर की मीठी और खट्टी या मसालेदार चटनी के साथ जोड़ते हैं, इसकी रेसिपी में आवश्यक रूप से टमाटर या टमाटर का पेस्ट शामिल है।

कम ही लोग जानते हैं कि केचप चीन में दिखाई देता था, अब यह मलेशिया का क्षेत्र है। नाम केचपआधुनिक "केचप" के अनुरूप, केवल इसमें टमाटर नहीं थे। केचप कहा जाता था मछली की सॉसशेलफिश, एन्कोवी, फलों के टुकड़ों के साथ अखरोटशराब के अलावा सेम, मशरूम, लहसुन। यह इस रचना में था कि केचप को इंग्लैंड लाया गया, जहाँ वे बुलाने लगे पकड़ोया चटनी।

20वीं शताब्दी में अमेरिकियों ने टोमैटो केचप के लिए अपना नुस्खा पेश किया, जो आज लोकप्रिय है, लेकिन परिरक्षक के रूप में सोडियम बेंजोएट मिलाया गया। और हेनरी हेंज आगे बढ़े और औद्योगिक उत्पादन में केचप को टमाटर से नहीं, बल्कि मोटे टमाटर के पेस्ट से पकाने का सुझाव दिया, ताकि कमरे के तापमान पर भी इसकी शेल्फ लाइफ बढ़ाई जा सके।

हमारे दिनों के पाक कला में केचप शब्द सटीक रूप से जुड़ा हुआ है मोटी चटनी. यही कारण है कि कई बेईमान निर्माता, केचप तैयार करने के लिए श्रम लागत को कम करने के लिए, नुस्खा में स्टार्च को एक थिकनेस के रूप में जोड़ना शुरू कर दिया।

यही कारण है कि केचप स्कूल कैंटीन और शैक्षणिक संस्थानों में प्रतिबंधित खाद्य पदार्थों की सूची में है।

लेकिन हम आपके साथ हैं पौष्टिक भोजन! इसलिए, पके टमाटर से टमाटर के पेस्ट और स्टार्च के बिना घर पर केचप पकाने की कोशिश करें। इस तरह के केचप को उबाल कर फ्रिज में रखा जा सकता है, या सर्दियों के लिए जार में रोल किया जा सकता है। डिब्बाबंद केचपपूरी तरह से संग्रहीत, ड्रेसिंग के रूप में या सॉस के रूप में उपयोग किया जाता है विभिन्न व्यंजन.

सेब के साथ केचप

हमारे पाठक स्वेतलाना बुरोवा से सर्दियों के लिए टमाटर केचप बनाने की विधि और फोटो

प्रिय दोस्तों, मैं आपका ध्यान आकर्षित करता हूं अद्भुत नुस्खासेब के साथ घर का बना टमाटर केचप स्वादिष्ट और बहुत ही आसान है।

मैंने नतालिया मल्टीवार्क-recepti.ru से केचप के लिए यह नुस्खा देखा, और यह मुझे रचना में असामान्य लगा। केचप रेसिपी में सेब थे!

मैंने हमेशा खाना बनाया है (11 से अधिक वर्षों के लिए) चटनीप्याज और शिमला मिर्च के साथ मेरी सास की रेसिपी के अनुसार। यह हमारे परिवार में बेहद स्वादिष्ट और बहुत लोकप्रिय है।

फिर मैंने स्टोर में क्रास्नोडार टमाटर सॉस के लेबल पर रचना पढ़ी, और मुझे यह भी आश्चर्य हुआ कि केचप की तैयारी में सेब का उपयोग किया जाता है।

पहले बुकमार्क में मैंने बहुत कुछ डाला अधिक सामग्रीनतालिया ने अपने नुस्खा में बताया था। मेरा स्लो कुकर लबालब भर गया था! काम व्यर्थ नहीं था, और सेब और टमाटर से केचप बहुत स्वादिष्ट निकला।

तैयारी के लिए नुस्खा में सामग्री की संकेतित मात्रा से, मुझे केचप के 4 जार, 0.7 लीटर प्रत्येक मिला।

सामग्री:

खाना पकाने की प्रक्रिया:

मेरे टमाटर, उन्हें स्लाइस में काट लें, उन्हें मल्टीकलर बाउल में डालें।

छिलके वाली लहसुन की कलियां डालें।

सेब धो लें, कोर हटा दें, बारीक टुकड़ों में काट लें।

फिर हम आधा छल्ले (मल्टीकोकर कटोरे में) खुली प्याज काटते हैं।

केचप के लिए सामग्री में नमक, चीनी और पिसी हुई सफेद मिर्च डालें।

हम मल्टीकोकर को बंद करते हैं, PILAF मोड (या बेकिंग प्रोग्राम) सेट करते हैं।

"पिलाफ" कार्यक्रम बहुत पेचीदा है, यह तरल के पूरी तरह से वाष्पित हो जाने के बाद ही बंद हो जाएगा। इसलिए केचप बनाने की प्रक्रिया को नियंत्रित करना बेहतर होता है। मैं इस मोड के बीच में ढक्कन खोलने की सलाह देता हूं, हालांकि निर्देशों में इसका स्वागत नहीं है। मेरे टमाटर में बहुत रस था, उबालने के बाद, टमाटर और सेब लगभग 1.5 घंटे तक पक गए और फिर मैंने धीमी कुकर को बंद कर दिया। हालाँकि अभी भी बहुत रस था। इस बिंदु पर, अतिरिक्त तरल एक गिलास में डाला जा सकता है। यदि आपके टमाटर उतने रसीले नहीं हैं, तो आपको खाना पकाने की शुरुआत से लगभग 1 घंटे के बाद धीमी कुकर को बंद करना पड़ सकता है।

तो, हम केचप के लिए उबले हुए टमाटर-सेब द्रव्यमान को एक गहरे कटोरे में स्थानांतरित करते हैं और इसे ब्लेंडर या छलनी से पीसते हैं।

जब मैंने दूसरी बार घर का बना केचप पकाया, टमाटर से बीज और शेष त्वचा को हटाने के लिए और केचप से सेब, मैंने छलनी के माध्यम से घर का बना केचप रगड़ा। सारी हड्डियाँ छलनी में रह गईं। दरअसल, टेबल पर केचप के एक छोटे से हिस्से के लिए, खाना पकाने की प्रक्रिया इस स्तर पर समाप्त हो जाती है। सॉस को बोतलों या जार में ढक्कन के साथ डाला जाता है और रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक संग्रहीत किया जाता है।

इस रेसिपी में हम सर्दियों के लिए केचप बना रहे हैं। परिणामी सॉस को वापस मल्टीकलर बाउल में डालें (इस बिंदु पर आप इसे चख सकते हैं और अधिक नमक या चीनी मिला सकते हैं), सिरका डालें और किसी भी प्रोग्राम (STUE या बेकिंग या सूप) को चालू करें।

केचप को उबाल लें, 5-7 मिनट के लिए उबाल लें और परिणामी स्वादिष्ट होममेड केचप को पूर्व-निष्फल जार में डाल दें।

यह स्वादिष्ट सुगंधित घर का बना केचप निकला दिलचस्प स्वादसेब।

कोशिश करें और इस तरह के केचप को सर्दियों के लिए (स्टोव पर) पकाएं पारंपरिक तरीकाया धीमी कुकर में), आप इसे बहुत पसंद करेंगे।

इसे मांस के लिए सॉस के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है और मछली के व्यंजनगोभी के सूप और बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग में जोड़ें।

बोन एपेटिट हमारी सबसे स्वादिष्ट नोटबुक की कामना करता है!

सेब के साथ केचप के अलावा, आप डिब्बाबंद पका सकते हैं बेर केचपसर्दियों के लिए

सेब के साथ घर का बना केचप

सेब की रेसिपी के साथ घर का बना केचप और बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए धीमी कुकर में टमाटर केचप बनाने की तस्वीर http://zapisnayaknigka.ru/

सर्दियों के लिए सेब के साथ टमाटर केचप

सामग्री

मीठी मिर्च - 2 पीसी।

प्याज - 200 ग्राम (1 बड़ी प्याज)

लहसुन - 3 कली

गर्म काली मिर्च - 1 पीसी।

दालचीनी - 1 स्टिक (0.5 छोटी चम्मच कुटी हुई)

कार्नेशन - 3-5 पीसी।

काली मिर्च - 5-7 पीसी।

मसालेदार मटर - 5 पीसी।

नमक - 1 बड़ा चम्मच। बिना स्लाइड के

चीनी - 2-3 बड़े चम्मच एक स्लाइड के साथ या स्वाद के लिए

• 37 किलो कैलोरी
• 45 मि.

खाना पकाने की प्रक्रिया

केचप को दुनिया की सबसे लोकप्रिय चटनी माना जाता है। और इसके कई प्रकार होते हैं। मीठे और मसालेदार दोनों हैं, और विभिन्न योजक के साथ। यह पता चला है कि हमारा पसंदीदा केचप आसानी से घर पर बनाया जा सकता है। और सर्दियों के लिए बचाओ, बिल्कुल! चटनी बच्चों और बड़ों दोनों को पसंद आती है, इसलिए तीखापन स्वयं समायोजित करें। आज हम सर्दियों के लिए सेब के साथ टमाटर का केचप तैयार करेंगे। सेब में बहुत अधिक पेक्टिन होता है, जिसका अर्थ है कि हमारी चटनी गाढ़ी, समृद्ध और सुगंधित होगी।

सर्दियों के लिए टमाटर और सेब से केचप तैयार करने के लिए, हम सूची के अनुसार उत्पाद तैयार करेंगे। सबसे पके, मांसल टमाटर लेना बेहतर है, लेकिन अगर कोई नहीं है, तो कोई भी करेगा, क्योंकि हमें रस मिलेगा और फिर इसे उबाल लें। मसाले आपके स्वाद के अनुसार अलग-अलग हो सकते हैं। प्याज का विशिष्ट स्वाद महसूस नहीं होता है, लेकिन केवल सुगंध और "पौष्टिक" नोट होता है।

- सबसे पहले टमाटर को धोकर मीडियम पीस में काट लें. मेरे सेब, बड़े स्लाइस में काट लें, बीज हटा दें। हम प्याज को साफ करते हैं, मनमाने ढंग से काटते हैं, बल्कि बड़े, काली मिर्च भी काटते हैं, डंठल को बीज से हटाते हैं। हम सब कुछ एक सॉस पैन में डालते हैं और आग लगाते हैं।

एक उबाल लेकर, हिलाते हुए, मध्यम आँच पर 20 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि सेब और प्याज नरम न हो जाएँ।

अब पैन की सामग्री को इमर्सन ब्लेंडर से पीस लें।

और हम परिणामी द्रव्यमान को एक चलनी के माध्यम से मिटा देते हैं। छलनी में सिर्फ टमाटर के छिलके और बीज रह जायेंगे. खाना पकाने की "लंबी" प्रक्रिया को आपको डराने न दें, इसमें केवल कुछ मिनट लगते हैं।

परिणामी रस को फिर से पैन में भेजा जाता है, मध्यम आँच पर रखा जाता है, उबाल लाया जाता है। देखो यह कितना मोटा है?

जब तक रस उबल रहा है, मसाले तैयार करें। हम काले और allspice के कुछ मटर, लौंग और दालचीनी को एक पट्टी में बाँधते हैं, एक लंबी नोक छोड़ते हैं, ताकि बाद में हम मसाले को बाहर निकाल सकें।

हम मसालों के अपने बैग को उबलते रस में डुबोते हैं, नमक और चीनी डालते हैं, मिलाते हैं।

जब रस उबलता है, तो झाग दिखाई देगा, इसे हटाने की सलाह दी जाती है यदि आप सर्दियों के लिए केचप तैयार कर रहे हैं।

एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें तेज मिर्चबीज हटा दें, इसे बारीक काट लें, पैन में भेज दें।

बीच-बीच में हिलाते हुए केचप को मध्यम आँच पर और 10-15 मिनट तक उबालें। और अब सर्दियों के लिए सेब के साथ टमाटर केचप तैयार है! के लिये बेहतर भंडारणआप 1 बड़ा चम्मच जोड़ सकते हैं। सिरका। केचप को तले हुए सूखे जार में डालें, कसकर बंद करें और गर्म कंबल के नीचे ठंडा होने के लिए छोड़ दें। यह कोशिश करो, क्या एक अद्भुत केचप निकला!

टमाटर और सेब से मोटा, मीठा-मसालेदार, बहुत नाजुक और सामंजस्यपूर्ण केचप मांस, मछली, पास्ता के लिए आदर्श है, और यह सिर्फ रोटी के साथ स्वादिष्ट होगा!

बॉन एपेतीत! (और मैं पहले से ही अपने तीसरे बैच पर हूँ!)

सर्दियों के लिए सेब के साथ टमाटर केचप

सर्दियों के लिए टमाटर और सेब केचप बनाने की एक सिद्ध रेसिपी, फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप।

नमस्कार प्रिय पाठकों। सर्दी की तैयारियों का दौर जारी है, आज हमने तैयारी की स्वादिष्ट केचपसेब के साथ। हमारे परिवार में हर कोई घर का बना खाना पसंद करता है, और केचप कोई अपवाद नहीं है। हमने इसके साथ नुस्खा तैयार किया स्टेप बाय स्टेप फोटो. इसलिए, यदि आपने अभी तक ऐसा केचप तैयार नहीं किया है, तो मैं इसकी अत्यधिक अनुशंसा करता हूं, खासकर जब से खाना बनाना काफी सरल है। केचप का स्वाद काफी दिलचस्प, नाजुक, मसालेदार, गाढ़ा, फ्रूटी नोट और दालचीनी के स्वाद के साथ होता है। इस तरह के केचप को पिज्जा के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले दलिया, आलू, पास्ता, मांस के साथ परोसा जा सकता है। मेरी राय में, सेब और दालचीनी के साथ केचप मुर्गी के मांस के लिए एकदम सही है: बतख, चिकन, हंस।

बेशक, स्टोर में केचप खरीदना बहुत आसान है। आज हमारे स्टोर और सुपरमार्केट की अलमारियां भरी हुई हैं विभिन्न सॉसऔर केचप, लेकिन मेरे लिए घर का बना केचप, बहुत स्वादिष्ट है। इसके अलावा, यह प्राकृतिक उत्पादों से बना है, और सर्दियों के लिए सेब के साथ होममेड केचप की संरचना में सेब, टमाटर और मसाले शामिल हैं।

सेब के साथ केचप। फोटो के साथ रेसिपी

केचप बनाने की सामग्री बहुत ही आसान है। आप इस केचप को खाने के लिए पका सकते हैं, या आप सर्दियों के लिए सेब के साथ घर का बना केचप बना सकते हैं।

अगर आप इस केचप को बारबेक्यू, मीट, पिज्जा, पास्ता, दलिया, आलू के लिए पकाना चाहते हैं, तो केचप की सामग्री को आधे हिस्से में बांटा जा सकता है और आधे हिस्से के लिए पकाया जा सकता है।

अगर आप सर्दियों के लिए ऐसा केचअप बनाना चाहते हैं, तो आप ज्यादा केचप बना सकते हैं, जिससे इसमें सामग्री की संख्या बढ़ जाती है। सही मात्राएक बार। बस औसत मात्रा लेते हुए, एक किलोग्राम टमाटर के लिए लगभग 600 ग्राम केचप। लेकिन यह केवल एक औसत मूल्य है, यह टमाटर के रस और वाष्पीकरण के समय पर निर्भर करेगा।

केचप तैयार करने के लिए सामग्री:

• 2 किग्रा. पके लाल टमाटर
• 4 बड़े सेब
• 4 बड़े चम्मच। सेब साइडर सिरका के चम्मच
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1/3 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च (लाल पिसी हुई मिर्च से बदला जा सकता है)
• 1 चम्मच दालचीनी (बिना स्लाइड के, आप दालचीनी की छड़ी का उपयोग कर सकते हैं)
• 2 टीबीएसपी। चीनी के चम्मच (मैंने 3 बड़े चम्मच जोड़े)

आप चाहें तो अन्य मसाले भी डाल सकते हैं। मैंने दालचीनी और पिसी हुई काली मिर्च के अलावा कुछ नहीं डाला।

सर्दियों के लिए सेब के साथ घर का बना केचप

केचप बनाने के लिए, मैंने "क्रीम" टमाटर लिया, उनमें बहुत कम रस है, केवल गूदा और बीज, जो मेरी राय में, सेब के साथ सॉस और केचप बनाने के लिए सबसे उपयुक्त हैं।

मैं यह भी नोट करना चाहता हूं, केवल लाल और पके टमाटर ही लें। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि अंदर कोई सफेद कोर न हो।

केचप के लिए बिल्कुल लाल टमाटर लें, पीले, गुलाबी और काले राजकुमार टमाटर उपयुक्त नहीं हैं। यह निश्चित रूप से स्वाद को प्रभावित नहीं करता है, लेकिन रंग बहुत है। यह लाल टमाटर से है कि एक सुंदर, लाल और सुगंधित केचप प्राप्त होता है।

टमाटर को धोना चाहिए। मैंने बीच में से हटा कर टमाटर को आधा काट लिया। मैं टमाटर को सॉस पैन (अधिमानतः एक मोटी तल के साथ) में स्थानांतरित करता हूं और आग लगा देता हूं। मेरे टमाटर रसदार नहीं हैं, इसलिए मैंने कटे हुए टमाटरों में 2 बड़े चम्मच मिलाए। पानी के चम्मच ताकि वे तब तक न जलें जब तक वे अपना रस न छोड़ दें।

हमें सेब भी चाहिए। 2 किलो के लिए। टमाटर को 4 बड़े सेब चाहिए। सबसे उपयुक्त सेब की किस्म "एंटोनोव्का", "ग्लोरी टू द विनर" है, या ताकि सेब बहुत रसदार न हों।

मैंने सेबों को बहते पानी के नीचे धोया।

मैंने सेब को आधा काट दिया, पूंछ और बीच को हटा दिया। फिर मैंने प्रत्येक आधे को 3-4 भागों में काट लिया। मैं टमाटर में सेब मिलाता हूं। और इन्हें धीमी आंच पर पकाएं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, टमाटर ने पर्याप्त रस छोड़ा। कम गर्मी पर सेब के साथ टमाटर को उबालना बहुत महत्वपूर्ण है।

मैंने पैन को ढक्कन के साथ कवर किया, लेकिन उबाल आने तक, और फिर अतिरिक्त नमी को वाष्पित करने के लिए ढक्कन के बिना स्टू किया।

कुल मिलाकर, मैंने लगभग एक घंटे के लिए सेब के साथ टमाटर को उबाला। आप सेब और टमाटर की तैयारी पर ध्यान दें। यह सब विविधता पर निर्भर करता है।

इस रेसिपी में, मैं टमाटर को बारीक छलनी से मसलूँगा। यह केवल अडजिका बनाने के लिए है कि आपको टमाटर और मिर्च को मांस की चक्की के माध्यम से मोड़ने की जरूरत है, लेकिन केचप के लिए खाल की जरूरत नहीं है।

सेब के साथ टमाटर को छलनी से छानना चाहिए। आपको इसे बैचों में करने की आवश्यकता है। नियमित व्हिस्क से पोंछना सबसे सुविधाजनक है। व्हिस्क के साथ यह बहुत तेजी से निकलता है और केवल खाल और बीज ही रह जाते हैं।

मैंने परिणामी सॉस को सॉस पैन में डाला। फिर, भारी तले वाले बर्तन का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है।

मैं केचप में नमक, चीनी, दालचीनी, काली मिर्च मिलाता हूं। नुस्खा 2 बड़े चम्मच कहता है। चीनी के चम्मच। लेकिन मैंने कोशिश की और 1 बड़ा चम्मच जोड़ने का फैसला किया। एक चम्मच चीनी। चूंकि हम मीठे केचप (विशेष रूप से बच्चों) से प्यार करते हैं। आप अपने लिए देखें, परिणामी केचप को आज़माएं और अपनी पसंद के अनुसार नमक और चीनी डालें।

केचप बनाने के लिए, मैंने पिसी हुई दालचीनी का इस्तेमाल किया, लेकिन आप 1 दालचीनी स्टिक डाल सकते हैं, और खाना पकाने के अंत में, दालचीनी स्टिक निकाल लें।

सेब के साथ केचप में, नुस्खा के अनुसार, आपको 4 बड़े चम्मच जोड़ने की जरूरत है। सेब साइडर सिरका के चम्मच। सेब का सिरकामेरे पास 5% है। मैं 4 बड़े चम्मच सिरका मिलाता हूं।

मैं सब कुछ फिर से मिलाता हूं और केचप को आग पर रख देता हूं। एक उबाल लेकर आओ और गर्मी को कम से कम करें। मैं लगभग एक घंटे के लिए केचप को धीमी आँच पर पकाती हूँ ( सही समयपता नहीं चला)।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान केचप उबल जाता है और अधिक गाढ़ा और मात्रा में थोड़ा कम हो जाता है, और रंग अधिक चमकीला हो जाता है।

सामग्री की इतनी मात्रा से, हमें 1 लीटर 200 मि.ली. मिला। चटनी। चूंकि हमें इस वर्ष प्रयास करने की इच्छा है विभिन्न व्यंजनोंकेचप, तब मैंने ज्यादा नहीं पकाया।

मैं केचप को बाँझ जार में डालता हूँ और ढक्कन बंद करता हूँ। सर्दियों के लिए सेब के साथ घर का बना केचप तैयार है। मुझे 450 मिली के 2 जार मिले। और अभी भी थोड़ा खाना है।

अब मैं केचप के स्वाद के बारे में कुछ शब्द कहना चाहता हूँ। केचप का स्वाद और सुगंध लाजवाब होता है। हम सबने इसे सचमुच पसन्द किया। अविश्वसनीय रूप से कोमल, समृद्ध, एक फल नोट और दालचीनी की सुगंध के साथ।

केचप बिल्कुल मसालेदार, मसालेदार, बहुत गाढ़ा, सुगंधित नहीं निकला। यदि आप अधिक प्रकार के मसाले जोड़ना चाहते हैं, तो केचप में सूखा लहसुन, पपरिका, लौंग, पिसी हुई लाल मिर्च, सूखी जड़ी-बूटियाँ, जायफल और अन्य मसाले मिलाना काफी संभव है। लेकिन हमें यह पसंद है नाजुक स्वादचटनी।

सेब के साथ केचप का नुस्खा बहुत सरल है, स्वाद, रंग और सुगंध आपको प्रसन्न करेगा। देखो कितना गाढ़ा केचप है। मैं जो नोट कर सकता हूं वह केचप का घनत्व है। केचप बहुत गाढ़ा होता है।

यदि आप, मेरी तरह, प्रयोग करना पसंद करते हैं और अभी तक इस तरह के केचप को तैयार नहीं किया है, तो मैं पूरी तरह से उस नुस्खा की सिफारिश कर सकता हूं जिसे हमने आजमाया और परखा है। मुझे यकीन है कि आप और आपके प्रियजन इस केचप को पसंद करेंगे।

पिछले साल हमने सुपरमार्केट में तैयार केचप (बच्चों के लिए) खरीदा, क्योंकि हमारे पास पर्याप्त घर का बना केचप नहीं था, लेकिन दुकान केचपघर के मुकाबले बिल्कुल नहीं।

इस केचप के साथ परोसा जा सकता है अलग अलग प्रकार के व्यंजन, लेकिन यह मांस के साथ सबसे अच्छा जाता है, यह बहुत स्वादिष्ट होता है मुर्गे की कटारकटार पर। जिसे साल के किसी भी समय ओवन में पकाया जा सकता है।

अगर आपको रेसिपी पसंद आई हो, तो अगर आप एप्पल केचप रेसिपी को अपने दोस्तों के साथ सोशल नेटवर्क पर शेयर करेंगे तो हम आपके आभारी रहेंगे। नेटवर्क। अब रिक्त स्थान का समय है, और मेरे जैसे कई, मूल की तलाश कर रहे हैं और स्वादिष्ट व्यंजनों. मजे से पकाएं।

सेब के साथ केचप

सेब के साथ केचप। विस्तृत नुस्खासाथ स्टेप बाय स्टेप फोटो. सर्दियों के लिए सेब के साथ घर का बना केचप। घर का बना केचप के लिए एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा।

सर्दियों के लिए असामान्य केचप: घर का बना सेब सॉस

केचप का उपयोग अक्सर विभिन्न व्यंजनों की संगत के रूप में किया जाता है। आप इसे न केवल स्टोर में खरीद सकते हैं, बल्कि घर पर भी बना सकते हैं। सॉस विभिन्न प्रकार के स्वाद से अलग होते हैं, जो इस्तेमाल किए गए उत्पादों की संरचना पर निर्भर करता है। आज मैं आपको बताऊंगा कि घर पर सर्दियों के लिए सेब के साथ केचप कैसे तैयार करें।

सेब, लौंग और दालचीनी के साथ केचप: नुस्खा "बहुत बढ़िया"

सेब, दालचीनी, लौंग और अन्य योजक के साथ सॉस एक समृद्ध स्वाद के साथ गाढ़ा, सुगंधित होता है।

घर का बना केचप के लिए सामग्री:

• आधा किलो सेब;
• एक किलोग्राम मांसल टमाटर;
• बड़ी मीठी मिर्च के 2 टुकड़े;
• 2 बड़े प्याज;
• लहसुन का एक छोटा सिर;
• तेज मिर्च;
• पिसी हुई दालचीनी का एक कॉफी चम्मच;
• 4 लौंग;
• 4 काली मिर्च;
• 4 मटर allspice;
• सिरका का एक बड़ा चमचा;
• 30 ग्राम नमक;
• चीनी का अधूरा गिलास।

फल और सब्जियां धो लें।

1. सेब के बीज के डिब्बे को हटा दें। हम प्याज को साफ करते हैं, मीठी मिर्च से बीज निकालते हैं। सभी तैयार उत्पादों को टमाटर के साथ बारीक काट लें। लगभग आधे घंटे के लिए नरम होने तक, एक कटोरे में डालें, पकाएँ, हिलाएँ।
2. नरम द्रव्यमान को छलनी के माध्यम से मिटा दिया जाता है। परिणामी गाढ़े मिश्रण में उबाल आने दें। इसमें हम मसाले के साथ धुंध बैग डालते हैं, जिसे पैकेजिंग से पहले हटा दिया जाना चाहिए। नमक और चीनी डालें, मिलाएँ।
3. मध्यम आँच पर सॉस को उबालें, झाग को हटा दें, जब तक कि यह पूरी तरह से गायब न हो जाए।
4. लहसुन को निचोड़ें, गर्म काली मिर्च को बिना बीज के दलिया में पीस लें, उबलते द्रव्यमान में जोड़ें।
5. इस मिश्रण को धीमी आंच पर दस मिनट तक उबालें, बीच-बीच में हिलाते रहें। आखिर में सिरका डालें। स्वादिष्ट चटनी को बाँझ, सूखे जार में डालें, मोड़ें, ढक्कन के नीचे ठंडा करें।

हम एक ठंडी जगह पर स्टोर करते हैं।

मसालेदार मसाला

एक और रेसिपी शेयर कर रहा हूँ मसालेदार सॉस. क्षुधावर्धक प्राप्त होता है, बस अपनी उंगलियां चाटें।

• 4 किलो टमाटर;
• आधा किलो सेब;
• आधा किलो प्याज;
• कॉफी चम्मच दालचीनी;
• एक चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च;
• एक कॉफी चम्मच पिसी हुई लौंग;
• एक गिलास चीनी;
• सेब साइडर सिरका के 2 गिलास;
• 50 ग्राम नमक।

हम 4 किलो टमाटर, 500 ग्राम सेब, 500 ग्राम प्याज, खान लेते हैं, सेब से बीज का डिब्बा निकालते हैं, प्याज को छीलते हैं।

1. सभी फल काट कर काटे जाते हैं।
2. परिणामी मिश्रण को उबाल लेकर लाएं, कम गर्मी पर, दो घंटे तक पकाएं, अक्सर हलचल करें। ढक्कन से न ढकें।
3. पके हुए द्रव्यमान को एक चलनी के माध्यम से मिटा दें। नमक, काली मिर्च, लौंग के साथ चीनी और दालचीनी डालें। हम एक और घंटे के लिए पकाते हैं। सिरके में डालें, मिलाएँ, उबाल आने दें।

गर्म बिलेट को साफ, सूखे जार, कॉर्क में डालें।

सेब और गाजर के साथ घर का बना केचप

एक साधारण नुस्खा के अनुसार सेब और प्याज के साथ-साथ सर्दियों के लिए गाजर और जड़ी-बूटियों के साथ टमाटर का एक नमकीन नाश्ता।

• 1 किलो टमाटर;
• बड़ा सेब;
• 2 मध्यम आकार के गाजर;
• बड़ा बल्ब;
• अजमोद का आधा गुच्छा;
• एक गिलास चीनी;
• एक गिलास नमक का एक चौथाई;
• 1.5 बड़े चम्मच सरसों का पाउडर;
• सिरका का मिठाई चम्मच;
• एक चम्मच काली मिर्च;
• एक कॉफी चम्मच जीरा;
• लॉरेल का पत्ता;
• 2 लौंग।

1 किलो टमाटर, 1 सेब, 1 प्याज, 2 गाजर, अजवायन को धोकर साफ करें, बीज रहित करें।

1. हम एक मांस की चक्की के माध्यम से सब कुछ घुमाते हैं।
2. हम बे पत्ती और सिरका के अपवाद के साथ शेष उत्पादों को परिणामी द्रव्यमान में भेजते हैं।
3. अच्छी तरह मिलाएं, बर्तन को ढक्कन से ढक दें, एक दिन के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।
4. निर्धारित समय बीत जाने के बाद, मिश्रण को एक घंटे के लिए उबालना चाहिए, हलचल करना न भूलें।
5. हम एक चलनी के माध्यम से गर्म मिश्रण को रगड़ते हैं, उबाल लेकर आते हैं, बे पत्ती फेंक देते हैं। सिरका डालें, 10 मिनट तक उबालें।

पत्ती को फेंक दें, केचप को सेब के साथ बाँझ जार में डालें, मोड़ें।

घर की बनी मीठी चटनी

सेब और गाजर के साथ तोरी से मीठे केचप की रेसिपी बच्चों को बहुत पसंद है। वे इसे अनाज, पास्ता में डालकर खुश हैं और बस इसे रोटी पर फैलाते हैं।

• 2.5 किलोग्राम तोरी;
• आधा किलो सेब;
• आधा किलो गाजर;
• लहसुन का बड़ा सिर;
• एक गिलास चीनी;
• आधा गिलास नमक;
• एक गिलास सेब का सिरका।

धुले हुए गाजर को धो लें, धो लें, स्लाइस में काट लें, सॉस पैन में डालें, थोड़ा पानी डालें, नरम होने तक उबालें।

1. हम तोरी को साफ करते हैं, सेब को बीज से मुक्त करते हैं, टुकड़ों में काटते हैं। हम स्टू वाली सब्जियां भेजते हैं, जब तक सभी उत्पाद तैयार नहीं हो जाते तब तक स्टू करना जारी रखें। हम लहसुन को साफ करते हैं, इसे मुख्य द्रव्यमान में निचोड़ते हैं। 15 मिनट तक उबालें।
2. हम सब्जियों के मिश्रण को छलनी से पोंछते हैं, नमक और चीनी मिलाते हैं। चिकना होने तक मिलाएँ। इसे उबाल लेकर लाएं, सिरका डालें।
3. तैयार उत्पादतैयार जार में डालें, दस मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, ऊपर रोल करें। सर्दियों के लिए घर पर सेब के साथ लाजवाब केचप तैयार है।

बिना सिरके के सेब और प्याज के साथ केचप कैसे बनाएं

अगर आप बिना सिरके के तैयारी कर रहे हैं तो सर्दियों के लिए टमाटर और सेब से घर पर बनने वाली केचप की यह रेसिपी आपके स्वाद को जंचेगी.

हम निम्नलिखित उत्पाद लेते हैं:

• 6 किलो टमाटर;
• 3 किलो सेब;
• 6 बड़े प्याज के सिर;
• डेढ़ गिलास सेब का रस;
• नमक का बड़ा चमचा;
• एक गिलास चीनी;
• एक चम्मच काली मिर्च;
• एक चम्मच दालचीनी।

1. 6 किलो टमाटर मोटे तौर पर कटे हुए, एक कंटेनर में डालें। जूस दिखने तक बीस मिनट तक पकाएं।
2. हम प्याज को भूसी से साफ करते हैं, क्यूब्स में काटते हैं। हम सेब से छिलका काटते हैं, बीज के डिब्बे को हटाते हैं, छिलके वाले फलों को छोटे टुकड़ों में काटते हैं।
3. सेब के साथ प्याज टमाटर वाले कंटेनर में भेजे जाते हैं। हिलाओ, चालीस मिनट तक उबालें।
4. सब्जी द्रव्यमान को ठंडा होने दें, और फिर छलनी से पीस लें। नमक, काली मिर्च, चीनी, दालचीनी, जूस डालें। हिलाओ, एक घंटे के लिए धीमी उबाल पर पकाएं।

हम मोड़ते हैं, जब यह ठंडा हो जाता है, रेफ्रिजरेटर में डाल दें।

फ्लोरिस्टाना प्याज के साथ एप्पल केचप: इतालवी संस्करण

यह सेब और प्याज के साथ केचप का दूसरा संस्करण है। इस बार हम 2 किलो टमाटर, 2 पीसी लेंगे। सेब, 1 घंटे के लिए पकाएं, सिरका डालें।

• 2 किलो टमाटर;
• खट्टे सेब के 2 टुकड़े;
• 250 ग्राम प्याज;
• लहसुन की 3 लौंग;
• पिसी हुई काली मिर्च का एक कॉफी चम्मच;
• मिठाई चम्मच नमक;
• एक गिलास चीनी;
• 2 मटर allspice;
• लौंग की कली।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. धुले और छिलके वाले फलों और सब्जियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। हम अंदर रखते हैं उपयुक्त क्षमताखाना पकाने के लिए।
2. छिलके वाला लहसुन, नमक, चीनी, लौंग, जमीन और ऑलस्पाइस डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाएं, ढक्कन को बंद किए बिना, एक घंटे के लिए एक मामूली उबाल पर उबाल लें।
3. एक छलनी के माध्यम से ठंडा मिश्रण डालें, सॉस पैन में डालें, उबाल लें।
4. सिरका डालें, दस मिनट तक उबालें। तैयार उत्पाद को बोतलों में डालें, कसकर मोड़ें। हम शांत हो जाते हैं, हम तहखाने में चले जाते हैं।

एक धीमी कुकर में सेब से मसालेदार केचप "कार्टुसो"

इस रेसिपी के अनुसार, हम सर्दियों के लिए सेब के साथ केचप को धीमी कुकर में पकाएंगे।

हम निम्नलिखित उत्पाद तैयार करते हैं:

• 1.5 किलो टमाटर;
• 0.5 किलोग्राम खट्टा सेब;
• लहसुन की 6 लौंग;
• एक बड़ा चम्मच सरसों का पाउडर;
• एक गिलास सेब साइडर सिरका;
• लाल मिर्च का एक अधूरा चम्मच;
• एक गिलास चीनी;
• मिठाई चम्मच नमक;
• कॉफी चम्मच दालचीनी।

चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं सेब केचपसर्दियों के लिए धीमी कुकर में:

1. धुले हुए सेब और टमाटर को चार भागों में काटकर एक मल्टीकलर बाउल में रखा जाता है।
2. "बुझाने" मोड को दो घंटे पर सेट करें। इस समय के दौरान फल नरम हो जाना चाहिए। उन्हें एक छलनी के माध्यम से ठंडा और रगड़ना चाहिए।
3. प्यूरी को मल्टीकलर बाउल में रखें, नमक, चीनी, सरसों, काली मिर्च, दालचीनी डालें, कटा हुआ लहसुन डालें। लकड़ी के स्पैचुला से अच्छी तरह मिलाएं।
4. सॉस को गाढ़ा होने तक लगभग एक घंटे तक उबालें। फिर सिरका डालें और एक और मिनट के लिए पकाएँ।
5. गर्म, मसालेदार चटनी को जार, कॉर्क में डालें।

बिना नसबंदी के टमाटर के पेस्ट के साथ एप्पल केचप

• 5 किलो खट्टे सेब;
• 2 गिलास चीनी;
• 0.5 लीटर टमाटर का पेस्ट;
• 50 ग्राम नमक;
• एक गिलास सिरका;
• कॉफी चम्मच दालचीनी;
• पिसी हुई लाल मिर्च के 0.5 चम्मच कॉफी;
• लहसुन के 2 छोटे सिर;
• 1 लीटर पानी।

कैसे सेब और टमाटर का पेस्ट से केचप पकाने के लिए:

1. सेब को धोइये, छीलिये, बीज निकाल दीजिये. हम फलों को कई भागों में काटते हैं।
2. हम तैयार फलों को खाना पकाने के लिए एक उपयुक्त कटोरे में डालते हैं, एक गिलास पानी डालते हैं। फल के नरम होने तक मध्यम आँच पर पकाएँ। ठंडा करें, सेब को मसल लें।
3. प्यूरी में डालें टमाटर का पेस्ट, सिरका, चीनी के साथ नमक, पानी। अच्छी तरह मिलाएं, आग लगा दें। जब यह उबल जाए तो मसाले डालें, लहसुन को निचोड़ लें।
4. मिश्रण के गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाएं। तैयार चटनी को जार में डालें। भली भांति बंद करके सील करें। हम एक गर्म कंबल के साथ कवर करते हैं और सुबह तक छोड़ देते हैं। हम रेफ्रिजरेटर में स्टोर करते हैं।

अपना पसंदीदा नुस्खा चुनें, और घर पर सर्दियों के लिए सेब के साथ केचप तैयार करना सुनिश्चित करें।

सर्दियों के लिए घर पर सेब के साथ केचप: मैं कैसे रोल करता हूं

असाधारण व्यंजन पसंद करने वालों के लिए, मैं सेब के साथ केचप के लिए व्यंजनों की पेशकश करता हूं, जो घर पर बनाना आसान है। सर्दियों के लिए, मैं इसे काली मिर्च, उबचिनी, गाजर, प्याज के साथ बनाती हूं। मुझे नसबंदी के बिना कैनिंग पसंद है, इससे समय की बचत होती है। इसे अक्सर करो इतालवी नुस्खाऔर मल्टीकोकर में। अद्भुत सॉसयह पता चला है!