नरम और रसदार पोर्क कबाब रेसिपी। पोर्क कबाब पकाने की छोटी-छोटी तरकीबें। बारबेक्यू रेसिपी के लिए कीवी मैरिनेड

बारबेक्यू पकाना लंबे समय से वसंत-ग्रीष्मकालीन परंपरा रही है। इस के बिना पहचान वाला भोजनप्रकृति की, ग्रामीण इलाकों की, या शहर से बाहर की एक भी यात्रा पूरी नहीं होती। रसदार और स्वादिष्ट टुकड़ेमांस पकाया गया ताजी हवा, - सप्ताहांत या छुट्टियों पर क्या बेहतर हो सकता है?

खाना पकाने के रहस्यों में से एक उत्तम कबाबतैयार मांस को ठीक से मैरीनेट करने की क्षमता में निहित है। मैरीनेटिंग प्रक्रिया, एक नियम के रूप में, लंबी है, लेकिन अगर आपके पास ज्यादा समय नहीं है, और आप बारबेक्यू के लिए एक सहज यात्रा की योजना बना रहे हैं तो क्या करें? एक समाधान है: इस लेख में पोर्क शिश कबाब के लिए त्वरित मैरिनेड तैयार करने के सर्वोत्तम तरीके, युक्तियाँ और तरकीबें शामिल हैं।

त्वरित मैरीनेटिंग पोर्क के रहस्यों का खुलासा

कई बारबेक्यू प्रेमियों को यकीन है कि पोर्क को यथासंभव लंबे समय तक मैरीनेट किया जाना चाहिए, और इस प्रक्रिया की गति से डिश की गुणवत्ता पर सबसे अच्छा प्रभाव नहीं पड़ेगा। यह गलत है। मांस को लंबे समय तक (एक दिन या उससे भी अधिक) भिगोने से सूअर के मांस से सारा रस निकल जाता है, जो इसके स्वाद और रस पर नकारात्मक प्रभाव डालता है।

यहां मुख्य रहस्य हैं जिनके साथ आप पोर्क को कुछ ही घंटों में मैरीनेट कर सकते हैं:

• कमरे के तापमान पर सूअर का मांस केवल एक घंटे में पूरी तरह से अवशोषित होकर मैरीनेट हो जाएगा स्वादिष्ट चटनी. मांस को जमे हुए या प्रशीतित नहीं किया जाना चाहिए। यह आवश्यक है कि यह पूरी तरह से पिघल जाए, इस मामले में सूअर का मांस मसाला और मसालों से तेजी से संतृप्त हो जाएगा। ठंडे मांस के लिए मैरीनेट करने का समय दोगुना हो जाता है, और जमे हुए मांस के लिए चार गुना हो जाता है।
• "युवा" पोर्क का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। यह मांस स्वयं नरम और अधिक कोमल होता है, इसलिए यह बहुत तेजी से मैरीनेट होता है।
• सूअर के मांस को अनाज के आर-पार काटा जाना चाहिए। इस तरह यह तेजी से मैरीनेट होगा और अच्छे से फ्राई होगा, नरम और स्वादिष्ट बनेगा। यह सुनिश्चित करने पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए कि प्रत्येक टुकड़े में वसा की परत हो।
• सूअर के मांस पर अम्लीय मैरिनेड का बहुत तेजी से प्रभाव पड़ता है। इसलिए, सामग्री के रूप में आपको एसिड युक्त उत्पादों का चयन करना चाहिए: किण्वित दूध, नींबू का रस, सूखी शराब।

एक उत्तम कबाब का रहस्य सही मांस है

पोर्क को जल्दी से मैरीनेट करने का सबसे अच्छा तरीका

तो, शीर्ष सर्वोत्तम तरीकेस्वादिष्ट और सुगंधित बनाने के लिए मांस को जल्दी से मैरीनेट करें पोर्क कबाब.

मिनरल वॉटर

एक चेतावनी: मिनरल वाटर अत्यधिक कार्बोनेटेड होना चाहिए। अन्यथा, यह बिल्कुल किसी भी ब्रांड और संरचना (यहां तक ​​कि औषधीय और औषधीय) का पानी हो सकता है।

अतिरिक्त सामग्री: मसाले, प्याज, मांस मसाला।

पानी की मात्रा सीधे मांस की मात्रा पर निर्भर करती है: इसे पूरी तरह से पानी से ढका होना चाहिए। मसाले और कटे हुए प्याज के छल्ले के साथ डाला हुआ सूअर का मांस अपने हाथों से थोड़ा कुचल दिया जाना चाहिए और लगभग एक या दो घंटे के लिए कंटेनर में छोड़ दिया जाना चाहिए। यह समय इसके खनिजों से संतृप्त होने और कार्बन डाइऑक्साइड के तंतुओं पर प्रभावी ढंग से कार्य करने, उन्हें नरम बनाने के लिए पर्याप्त है। परिणाम एक नरम, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन है।

यदि मैरिनेड में प्याज है, तो इसे जितना संभव हो उतना जोड़ने की सिफारिश की जाती है।

प्याज का रस

शायद सबसे सुलभ और में से एक सरल तरीकेबारबेक्यू के लिए मांस को मैरीनेट करें। प्याज का रस सूअर के मांस को सुखाए बिना या मांस के रेशों की संरचना को नष्ट किए बिना इसे पूरी तरह से नरम और स्वादिष्ट बना देता है।

अतिरिक्त सामग्री: बे पत्ती, एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च, एक बड़ा चम्मच नमक और वनस्पति तेल।

प्याज को पीसकर पेस्ट बना लें. मांस के टुकड़ों, काली मिर्च के साथ मिलाएं, 2-3 तेज पत्ते डालें, डालें वनस्पति तेल. हिलाएँ और दो घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें। पकाने से पहले नमक डालें.

केफिर

यह काफी सामान्य है और आसान तरीकातलने के लिए सूअर का मांस तैयार करना। केफिर मांस को अद्वितीय कोमलता और उत्कृष्ट स्वाद देता है। इसे चुनना बेहतर है डेयरी उत्पादवसा की मात्रा का उच्च स्तर।

अतिरिक्त सामग्री: प्याज, एक चुटकी चीनी, मसाले।

डेढ़ किलोग्राम मांस के लिए लगभग आधा लीटर केफिर लें। सूअर का मांस काटा जाता है, कटा हुआ प्याज, मसाले, चीनी के साथ छिड़का जाता है, ठंडा केफिर डाला जाता है, मिलाया जाता है और दो घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।

सबसे आम तरीका केफिर में पोर्क को मैरीनेट करना है।

पसलियों के लिए केफिर

यदि पसलियों को बारबेक्यू के आधार के रूप में चुना जाता है, तो एक त्वरित विकल्प केफिर अचारकाम आएगा.

अतिरिक्त सामग्री: प्याज, लहसुन, सोया सॉस, मसाला और मसाले।

पसलियों को धोया जाता है, सुखाया जाता है और हड्डी के साथ टुकड़ों में काटा जाता है। छल्ले में कटा हुआ प्याज एक पैन में रखा जाता है और अपने हाथों से गूंध लिया जाता है। इसमें सोया सॉस, केफिर, निचोड़ा हुआ लहसुन, मसाले मिलाए जाते हैं, सब कुछ मिलाया जाता है। पसलियों को मैरिनेड में भिगोकर एक घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए।

बहुत से लोग पसंद करते हैं रसदार कबाबपसलियों से

मेयोनेज़

क्या आप तीखा स्वाद और परिष्कृत प्राप्त करना चाहते हैं? मसालेदार सुगंध? बेझिझक मेयोनेज़ को मैरिनेड के रूप में उपयोग करें। इसके अलावा, मांस पर मेयोनेज़ का प्रभाव केफिर का उपयोग करने की तुलना में तेजी से होता है। मांस को पूरी तरह से सॉस में डुबाना आवश्यक नहीं है, बस टुकड़ों को इसमें लपेट दें।

अतिरिक्त सामग्री: मसाले, प्याज.

तैयार सूअर का मांस मसालों के साथ छिड़का जाता है, मिलाया जाता है और 15 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। टुकड़ों को मसालों की सुगंध से संतृप्त करने के बाद, उन्हें मेयोनेज़ के साथ लेपित किया जाता है, और पतले आधे छल्ले में कटा हुआ प्याज उनमें मिलाया जाता है। परिणामी द्रव्यमान को हाथ से मिलाया जाता है और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

सिरका

सूअर के मांस की सीख के लिए मैरिनेड के रूप में सिरका का सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है।

अतिरिक्त सामग्री: चीनी, प्याज, ठंडा पानी।

धुले और टुकड़ों में कटे सूअर के मांस को मसालों के साथ मला जाता है। 4 बड़े चम्मच सिरके को 8 बड़े चम्मच पानी में पतला किया जाता है और चीनी मिलायी जाती है। मांस को तैयार मिश्रण के साथ डाला जाता है, प्याज के साथ छिड़का जाता है, मिलाया जाता है और 1-2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है।

नींबू

में से एक पारंपरिक व्यंजनबारबेक्यू के लिए मैरिनेड। पकवान को तीखा खट्टापन देता है।

अतिरिक्त सामग्री: प्याज, मसाला और मसाले। 2 किलोग्राम मांस के लिए लगभग 100-120 ग्राम लें। नींबू आधे छल्ले में कटे हुए प्याज के साथ कटा हुआ नींबू मिलाया जाता है। नींबू-प्याज के मिश्रण में मांस और मसाला मिलाया जाता है, सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है और रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है। मैरीनेट करने में 2-3 घंटे का समय लगता है.

चेरी का रस

यह काफी मौलिक है, लेकिन अच्छा विकल्पपोर्क मैरिनेड, जो मीठे सॉस के प्रेमियों के लिए एकदम सही है। मांस अविश्वसनीय रूप से रसदार, स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाता है।

अतिरिक्त सामग्री: स्वादानुसार नमक, मीठा लाल शिमला मिर्च, सूखी रेड वाइन।

कटा हुआ सूअर का मांस (लगभग 3 किलो) एक पैन में रखा जाता है, पेपरिका (लगभग 1 बड़ा चम्मच) के साथ छिड़का जाता है। मांस को 20 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। इसके बाद 200 मिलीलीटर डाला जाता है. चेरी का रस और 100 मि.ली. अपराधबोध. शीश कबाब बेस को हाथ से मिलाया जाता है और अगले 90 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। अंत में स्वादानुसार नमक डालें।

मैरिनेड के लिए सांद्र चेरी का रस चुनना बेहतर है

पोर्क कबाब को जल्दी से मैरीनेट कैसे करें? महत्वपूर्ण: मैरिनेड में घटक जितने अधिक आक्रामक होंगे, मैरीनेट करने में उतना ही कम समय लगेगा।

पोर्क के लिए मूल एक्सप्रेस मैरिनेड की रेसिपी

तैयारी का समय सूअर का मांसइनमें से किसी का उपयोग करके तलने के लिए सबसे स्वादिष्ट मैरिनेडआधे घंटे से एक घंटे तक का समय लगता है. पोर्क को पूरी तरह से संतृप्त करने के लिए यह समय पर्याप्त से अधिक है। यहां ये आजमाए हुए और सच्चे नुस्खे दिए गए हैं:

• वाइन मैरिनेड. मैरिनेड का आधार सूखी रेड वाइन की एक बोतल है (बीफ़ और मेमने को मैरीनेट करने के लिए भी उपयुक्त)। खाना पकाने से एक घंटे पहले मांस के टुकड़ों को शराब के साथ डाला जाता है।
• मैरिनेड "सूखा" है। इससे आसान कुछ भी नहीं है: कटा हुआ मांस एक बैग में डाला जाता है, और मांस मसाला का एक पैकेज उसमें डाला जाता है। पैकेज को बांधा और हिलाया गया है। सूअर के मांस को उसके ही रस में मैरीनेट किया जाता है, जिससे उसका रस और स्वाद बरकरार रहता है।
• फलों का अचार. अचार बनाने की इस विधि को उचित ही चरम कहा जा सकता है। उन लोगों के लिए बिल्कुल सही जो प्रयोग करना पसंद करते हैं असामान्य स्वादसंवेदनाएं. खाना पकाने के समय का सख्ती से पालन करना बेहद महत्वपूर्ण है: मैरिनेड में 10 मिनट पोर्क को कोमल और नरम बना देंगे। लेकिन 20 मिनट के बाद मांस तलने के लिए अनुपयुक्त चिपचिपा द्रव्यमान में बदल जाएगा। कार्रवाई की गति को इस तथ्य से समझाया जाता है कि फल एसिड एक बहुत ही केंद्रित उत्पाद है। मैरिनेड के लिए आपको आवश्यकता होगी पके फलकीवी, स्लाइस में काट लें। उन्हें मांस को स्थानांतरित करना चाहिए और आवश्यक 10 मिनट के लिए अलग रख देना चाहिए।
• टमाटर का अचार. एक और त्वरित अचारसूअर के मांस के लिए इसे टमाटर के आधार पर तैयार किया जाता है। मांस के टुकड़े डाले जाते हैं टमाटर का रसताकि वे पूरी तरह से इससे ढक जाएं. रस को हल्के नमकीन टमाटर के पेस्ट से बदला जा सकता है। अधिकांश फायदे का सौदा- टमाटर सॉस, जिसमें सेब और मसाले शामिल हैं (उदाहरण के लिए, "क्रास्नोडार")। मसालेदार भोजन के प्रशंसक अदजिका का उपयोग कर सकते हैं - केवल आधे घंटे में सूअर का मांस पूरी तरह से मैरीनेट हो जाएगा।
• बीयर मैरिनेड. पुराना लेकिन आजमाया हुआ और सच्चा प्रभावी नुस्खा. सूअर के मांस के टुकड़े और छल्ले में कटे हुए प्याज को बीयर के साथ डाला जाता है और लगभग एक घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। परिणाम नरम और कोमल कबाब है।

याद रखें: किसी भी मैरीनेटिंग विधि के साथ, मांस को सबसे अंत में नमक डालने की सलाह दी जाती है। यह ट्रिक इसके रसदारपन और अद्भुत स्वाद को बनाए रखने में मदद करेगी।

बारबेक्यू के लिए पोर्क को जल्दी से मैरीनेट करना न केवल संभव है, बल्कि बहुत सरल भी है। त्वरित मैरिनेड के लिए लगभग सभी उत्पाद रेफ्रिजरेटर में पाए जा सकते हैं। मैरिनेड के किसी भी संस्करण को आपके पसंदीदा सीज़निंग या मसालों को जोड़कर विविध किया जा सकता है। लेकिन, चाहे आप कोई भी तरीका चुनें, हमारे सुझावों और सिफारिशों का पालन करते हुए, आपको सबसे सुगंधित, स्वादिष्ट और रसदार कबाब मिलेगा। और कुशलता से तैयार पकवान के साथ एक आउटडोर पिकनिक लंबे समय तक याद रखी जाएगी।

मई बस आने ही वाली है, जिसका मतलब है कि जल्द ही हर कोई शहर से बाहर, प्रकृति की ओर चला जाएगा ग्रीष्मकालीन कॉटेज- काम करें और आराम करें, बेशक अपने हाथों से बना स्वादिष्ट खाना खाएं।

कई किलोग्राम मांस को ग्रिल, सीख और जाली पर पकाया जाएगा और पूरे क्षेत्र में एक मनमोहक सुगंध फैल जाएगी।

सामान्य तौर पर कबाब चिकन, मछली, वील और मेमने से बनाए जा सकते हैं। लेकिन सबसे लोकप्रिय प्रकार का मांस सूअर का मांस है। यह जल्दी से मैरीनेट हो जाता है और फ्राई हो जाता है, और इसलिए इस लेख में हम इसे चुनेंगे।

बहुत कुछ मांस की पसंद पर निर्भर करता है। ग्रिलिंग के लिए, गर्दन का मांस अधिकतर चुना जाता है, और यह सही भी है। रसदार और के लिए नरम कबाबइसमें कुछ वसा होनी चाहिए, यानी सभी मांस वसा की पतली परतों में होना चाहिए। इसके अलावा, मांस ताजा, सुखद होना चाहिए गुलाबी रंगऔर अप्रिय गंध के बिना.

मांस काटते समय, यह सलाह दी जाती है कि सूअर के शव को अनाज के विपरीत बराबर भागों में काटें छोटे - छोटे टुकड़े, वजन लगभग 50-60 ग्राम क्यों?

यदि टुकड़े बहुत बड़े हैं, तो वे अच्छी तरह से नहीं पकेंगे, और उन्हें अपेक्षा से अधिक समय तक आग पर रखना होगा - वे कीमती रस खो देंगे। यदि वे बहुत छोटे हैं, तो कोयले की गर्मी से मांस भी सूख सकता है। सींक पर एक समान तलने के लिए वे समान होने चाहिए।

कबाब को सीखों पर पिरोते समय, सुनिश्चित करें कि मांस की पंक्ति से कुछ भी न लटके - मांस के टुकड़े, प्याज, फिल्म। तलने से पहले, मांस से मैरिनेड के सभी घटकों को हटाने का प्रयास करें - प्याज, जड़ी-बूटियाँ, अतिरिक्त मसालेआदि। गर्म कोयले पर ग्रिल पर, सभी टुकड़े और कण जलते हैं, इसलिए, स्वाद और उपस्थितिकबाब.

बेशक, बारबेक्यू तैयार करने की प्रक्रिया एक संपूर्ण अनुष्ठान है जो एक निश्चित मनोदशा और तैयारी के साथ होता है। मैं स्वेच्छा से इस व्यंजन को तैयार करने में पुरुषों को प्राथमिकता देती हूं। इसके अलावा, हम मैरिनेड की पसंद पर निर्णय लेते हैं, क्योंकि सैकड़ों विकल्प और व्यंजन हैं, और मांस को वास्तव में कैसे मैरीनेट करना है यह आप पर निर्भर करता है।

हालाँकि मैं कई लोगों की राय का समर्थन करूँगा, बारबेक्यू में सबसे महत्वपूर्ण चीज़ मांस का सही विकल्प है। आपके लिए स्वादिष्ट मैरिनेड, ग्रिल में गर्म कोयले और रसदार मांसमेज पर!

मिनरल वाटर के साथ पोर्क शिश कबाब

पोर्क शिश कबाब के साथ मिनरल वॉटरयह रसदार और स्वादिष्ट बनता है, और इस रेसिपी को मैरीनेट करने में अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है।

इतना सुगंधित और सुंदर, एक बार होम डेस्कया प्रकृति में, यह निस्संदेह आपके सभी परिवार और दोस्तों को प्रसन्न करेगा। इस रेसिपी के अनुसार मांस को मैरीनेट करें और मजे से भूनें!

आपको चाहिये होगा:

• 2.5 किलो सूअर का मांस (गर्दन)
• 10-12 पीसी। प्याज
• 1 चम्मच. नमक
• 1 चम्मच. चीनी
• बारबेक्यू मसाला
• 100 मिली मिनरल वाटर

खाना पकाने की विधि:

मांस को 50-60 ग्राम के टुकड़ों में काट लें

प्याज को छीलकर धोकर सुखा लीजिए

छिले हुए प्याज को आधा छल्ले में काट लें और ढक्कन वाले एक गहरे प्लास्टिक के कटोरे में रख दें।

प्याज में थोड़ा सा नमक डाल दीजिए

और हम इसे अपने हाथों से अच्छी तरह से गूंधते हैं ताकि इसका रस निकल जाए

मांस डालें और प्याज़ के साथ मिलाएँ

अपना पसंदीदा बारबेक्यू मसाला जोड़ें

सलाह! मसालों के बहकावे में न आएं - कबाब स्वादिष्ट होना चाहिए भूना हुआ मांस, ए बड़ी संख्यामसाला प्राकृतिक सुगंध और स्वाद को बाधित करता है।

एक चम्मच चीनी डालें

ग्रिल पर शिश कबाब के एक समान रंग के लिए, मैरिनेड में कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल मिलाने की सलाह दी जाती है।

मध्यम कार्बोनेटेड मिनरल वाटर चुनें

ऊपर से कबाब डालें

ऊपर से प्लेट से ढक दें

कंटेनर को ढक्कन से ढक दें

पर एक घंटे के लिए मैरीनेट करें कमरे का तापमान, ठंड में और तीन घंटे - आप बारबेक्यू कर सकते हैं

कबाब को सींख में पिरोएं

ग्रिल पर तैयार कोयले पर मांस भूनें

कबाब का एक समान भूरापन सुनिश्चित करने के लिए मांस के साथ सीखों को नियमित रूप से घुमाएँ।

बॉन एपेतीत!

नींबू के साथ पोर्क कबाब कैसे पकाएं

इतने सारे लोग, इतनी सारी राय और पसंद... आपको यह पसंद आ सकता है अद्भुत नुस्खाकबाब को मैरीनेट किया हुआ नींबू का रसप्याज के साथ?

मांस रसदार, स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाता है, मेज के शीर्ष पर इस तरह के पकवान के साथ कोई भी उदासीन नहीं रहेगा - बिना किसी अपवाद के हर कोई इसे पसंद करेगा! और कबाब बनाने वाले के लिए तालियाँ!

इस मैरिनेड में कुछ रहस्य हैं - हम बिना कुछ छिपाए उन सभी को उजागर करेंगे। और परिणामस्वरूप, आपके परिवार और दोस्तों की खुशी के लिए एक शानदार बारबेक्यू

आपको चाहिये होगा:

• 1.5-2 किलो सूअर का मांस (गर्दन)
• 2 नींबू
• 4 पीस। प्याज
• नमक काली मिर्च
• दूसरी शाखा दौनी
• अजमोद
• बारबेक्यू मसाला

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को छोटे बराबर टुकड़ों में काट लें
2. प्याज को बड़े आधे छल्ले में काट लें, एक सुविधाजनक कटोरे में मांस के साथ मिलाएं
3. इसके बाद, काली मिर्च और थोड़ा बारबेक्यू मसाला डालें
4. अजमोद को चाकू से काट लें और मेंहदी को छोटी-छोटी टहनियों में बांट लें, मैरिनेड में डालें और मिलाएँ
5. नींबू को आधा काट लें और सावधानी से रस को मैरिनेड में निचोड़ लें।
6. इसके बाद, बचे हुए नींबू को एक प्रोसेसर में पीस लें, मिश्रण को मांस में मिलाएं - उत्साह केवल स्वाद में सुधार करेगा
7. मैरिनेड में नमक न डालें! ढक्कन बंद करें और कमरे के तापमान पर 1-1.5 घंटे के लिए छोड़ दें, या 10-12 घंटे के लिए ठंड में रख दें।
8. इसके बाद, कबाब को सीखों पर कस लें, मांस से हरी सब्जियां और बचा हुआ रस निकाल दें।
9. तलने से पहले आप अपने स्वादानुसार थोड़ा सा नमक डाल सकते हैं.
10. पक जाने तक, लगभग 15-17 मिनट तक, चारकोल पर ग्रिल करें।

बॉन एपेतीत!

अनार के रस के साथ स्वादिष्ट पोर्क कबाब

आप के सामने बढ़िया नुस्खापोर्क शिश कबाब के लिए, अनार के रस में मैरीनेट किया हुआ। मुख्य शर्त यह है कि अनार का रस आपके सामने ताजा निचोड़ा हुआ होना चाहिए। यह कबाब की सफलता की कुंजी है - यह सुगंधित, रसदार और स्वादिष्ट बनेगा! आपको कामयाबी मिले!

आपको चाहिये होगा:

• 3.5-4 किलो सूअर का मांस (गर्दन)
• 1 लीटर अनार का रस
• 10-12 पीसी। प्याज, आधा छल्ले में काट लें
• 1 पी. ताजा धनिया
• 1 पी. ताजा अजमोद
• टेबल नमक
• लाल मिर्च
• ऑलस्पाइस काली मिर्च
• गारा

खाना पकाने की विधि:

मांस को 50-60 ग्राम के टुकड़ों में काटें और मिश्रण के लिए सुविधाजनक कप में रखें

काली मिर्च को मोर्टार में पीस लें और मांस में मिला दें

सीताफल और अजमोद को चाकू से काट लें, मांस में डालें और मिलाएँ

साग के बाद, मांस में प्याज को भागों में जोड़ें, प्रत्येक भाग को अपने हाथों से कुचलने के बाद, मिश्रण करें

मांस के ऊपर अनार का रस डालें और हिलाएँ

अनार के रस में मैरीनेट करने के बाद मांस गुलाबी और स्वादिष्ट हो जाता है।

इसे एक सींक पर पिरोएं, जितना संभव हो सके इसमें से कटी हुई हरी सब्जियाँ और प्याज निकालने की कोशिश करें।

हम मांस को ग्रिल पर भेजते हैं - तैयार कोयले पर भूनते हैं

एक समान भूरापन सुनिश्चित करने के लिए सीखों को नियमित रूप से घुमाएँ।

तैयार कबाब को प्याज और जड़ी-बूटी के आधे छल्ले के साथ छिड़कें

बॉन एपेतीत!

केफिर के साथ पोर्क शिश कबाब

स्वादिष्ट पोर्क कबाब को केफिर में मैरीनेट किया गया? इसका उपयोग करके शिश कबाब बनाने का प्रयास करें सरल नुस्खा, और आपको इसका पछतावा नहीं होगा। तेज़ स्वाद वाले मसाले और ताजी जड़ी-बूटियाँकेवल इसके फायदों पर जोर देते हुए, मांस को खूब सजाएगा।

यह ज्ञात है कि लैक्टिक एसिड मांस पर अद्भुत काम करता है, खराब टुकड़ों को भी नरम कर देता है। रेसिपी पर ध्यान दें और अद्भुत स्वाद का आनंद लें!

आपको चाहिये होगा:

• 1.5 किलो सूअर का मांस (गर्दन)
• 1 किलो प्याज
• 500 मिली केफिर 2.2-3.2% वसा
• 1 चम्मच. चीनी
• 50 ग्राम ताजा धनिया
• 50 ग्राम ताजा अजमोद
• बारबेक्यू मसाला
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को लगभग 50-60 ग्राम वजन वाले भागों में काटें, उन्हें ढक्कन के साथ एक सुविधाजनक कंटेनर में रखें
2. आधे प्याज को कद्दूकस करके मांस में डालें, हाथ से मिलाएँ
3. इसके बाद, मैरिनेड में काली मिर्च, नमक, चीनी और बारबेक्यू मसाला डालें, अपने हाथों से मिलाएँ
4. साग को चाकू से काट लें और कबाब में मिला दें
5. मांस में केफिर डालें और मिलाएँ, प्रत्येक टुकड़े में केफिर, जड़ी-बूटियों और मसालों का मैरिनेड मिश्रण होना चाहिए
6. बचे हुए प्याज को छल्ले में काटें और मांस के ऊपर रखें, अब और हिलाएं नहीं
7. कंटेनर को मैरीनेट किए हुए मांस से ढक दें और कमरे के तापमान पर 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें, या 10-12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
8. इसके बाद, प्याज के छल्ले के साथ टुकड़ों को बारी-बारी से, मांस को कटार पर स्ट्रिंग करें
9. हम जितना संभव हो सके मांस से मैरिनेड से साग को हटाने की कोशिश करते हैं, 15-17 मिनट तक पकने तक ग्रिल पर तैयार कोयले पर भूनते हैं।

बॉन एपेतीत!

सूखी वाइन के साथ रसदार पोर्क कबाब की वीडियो रेसिपी

1. ताजा, उच्च गुणवत्ता और युवा मांस को मैरीनेट करने की आवश्यकता नहीं है। तलने से पहले बस नमक और काली मिर्च डालें। लेकिन अगर आप ऐसा मांस देना चाहते हैं समृद्ध सुगंधऔर असामान्य स्वाद, इनमें से किसी भी मैरिनेड का उपयोग करें। चिकन को केवल आधे घंटे के लिए मैरीनेट किया जा सकता है, और पोर्क, बीफ और मेमने को 1-2 घंटे के लिए मैरीनेट किया जा सकता है।
2. पुराना मांस या मांस जिसकी गुणवत्ता के बारे में आप निश्चित नहीं हैं उसे अधिक समय तक मैरीनेट करने की आवश्यकता है। इससे रेशे नरम हो जाएंगे और कबाब अधिक रसीला हो जाएगा। न्यूनतम समयचिकन को मैरीनेट करना - 2 घंटे, - 4 घंटे, बीफ और मेमना - 6 घंटे।
3. न केवल पुराने, बल्कि युवा मांस को भी एक या दो दिन के लिए आसानी से मैरीनेट किया जा सकता है। मैरिनेड में मौजूद सामग्री, विशेष रूप से प्याज में जीवाणुरोधी गुण होते हैं। इसका मतलब है कि मांस लंबे समय तक संग्रहीत रहेगा।
4. आप मांस को कमरे के तापमान पर मैरीनेट कर सकते हैं। लेकिन अगर इसे मैरिनेड में दो घंटे से ज्यादा समय तक रहना है, तो इसे रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर है।

बारबेक्यू के लिए सर्वोत्तम मैरिनेड

व्यंजनों में सभी सामग्री 2 किलो मांस के लिए हैं। मैरिनेड चिकन, पोर्क और मेमने के लिए उपयुक्त हैं।

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प्याज लगभग सभी मैरिनेड में एक अभिन्न घटक है। यह कबाब को भरपूर सुगंध देता है, इसलिए बहुत अधिक मसालों की आवश्यकता नहीं होती है।

सामग्री

• 500 ग्राम प्याज;
• नमक स्वाद अनुसार;

तैयारी

प्याज को कई टुकड़ों में काट लें और ब्लेंडर में प्यूरी बना लें। मांस में नमक और काली मिर्च डालें, प्याज़ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। तलते समय प्याज को जलने से बचाने के लिए, पकाने से पहले मांस के प्रत्येक टुकड़े को कागज़ के तौलिये से हल्के से थपथपाएँ।

स्वादिष्टलाइव.ru

इस तरह से मैरीनेट किया गया मांस बहुत कोमल बनता है। और मसालों की बदौलत कबाब की महक बहुत स्वादिष्ट आएगी।

सामग्री

• 1,700 ग्राम प्याज;
• 1 ½ बड़े चम्मच हॉप्स-सनेली;
• नमक स्वाद अनुसार;
• 1,700 मिली कम वसा वाला केफिर।

तैयारी

प्याज को बारीक काट लें, एक गहरे कंटेनर में रख दें और हल्के से ध्यान रखें कि उसका रस निकल जाए। मसाले डालें और हिलाएँ। फिर मांस डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। डालें, ढकें और हिलाएँ जब तक कि मांस पूरी तरह से मैरिनेड से ढक न जाए।

povar.ru

कार्बोनेटेड मिनरल वाटर मांस के रेशों को नरम बनाता है। नतीजतन, कबाब रसदार, कोमल और - लहसुन और मसालों के कारण - सुगंधित हो जाता है।

सामग्री

• 500 ग्राम प्याज;
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• लहसुन की 5 कलियाँ;
• 1 लीटर कार्बोनेटेड मिनरल वॉटर.

तैयारी

प्याज को छल्ले में काटें और मांस पर रखें। तेल, मसाले और कटा हुआ लहसुन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मांस के ऊपर मिनरल वाटर डालें और मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

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इस अचार के लिए धन्यवाद, मांस एक सूक्ष्म पुदीना सुगंध और एक सुखद तीखा स्वाद प्राप्त करेगा।

सामग्री

• 1 ½ बड़े चम्मच बारबेक्यू मसाला;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पुदीने के 3 गुच्छे;
• 500 ग्राम प्याज.

तैयारी

मांस पर मसाले छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ। जिस कंटेनर में कबाब को मैरीनेट किया जाएगा, उसके नीचे कुछ पुदीना डालकर लाइन करें। ऊपर कुछ मांस रखें और पुदीने से ढक दें। परतों को तब तक दोहराएँ जब तक आपकी सामग्री ख़त्म न हो जाए। आखिरी परत पुदीना होनी चाहिए। मैरीनेटिंग खत्म होने से आधे घंटे पहले, कटे हुए छल्ले डालें और हिलाएं।

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टमाटर का रस मांस के रेशों को भी पूरी तरह नरम कर देता है। यह कबाब को न केवल स्वादिष्ट बना देगा, बल्कि अधिक असामान्य भी बना देगा: मांस एक सुंदर लाल रंग का रंग प्राप्त कर लेगा।

सामग्री

• 500 ग्राम प्याज;
• 1 बड़ा चम्मच बारबेक्यू मसाला;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• लहसुन की 3-5 कलियाँ;
• 1 1/2 लीटर टमाटर का रस।

तैयारी

मांस में कटा हुआ प्याज, मसाले और कटा हुआ लहसुन डालें। टमाटर का रस डालें, कंटेनर को मांस से ढक दें और मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

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मेयोनेज़ अच्छी गुणवत्तामांस को रसदार और स्वादिष्ट बनाता है। शायद इसीलिए मैरिनेड इतने लोकप्रिय हैं।

सामग्री

• 300 ग्राम प्याज;
• 500 मिलीलीटर मेयोनेज़;
• 1 बड़ा चम्मच करी;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी

एक ब्लेंडर का उपयोग करके, प्याज को प्यूरी करें। मांस में मेयोनेज़, प्याज की प्यूरी और मसाले डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

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यह नुस्खा विशेष रूप से बीयर प्रेमियों को पसंद आएगा, क्योंकि मांस में हल्की माल्ट गंध आ जाएगी। जीवित लेना बेहतर है। बस इसे ध्यान में रखें ख़राब गुणवत्ता वाला पेयकबाब का स्वाद ख़राब कर देगा.

सामग्री

• 500 ग्राम प्याज;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• 2 चम्मच पिसा हुआ धनिया;
• 2 चम्मच लाल शिमला मिर्च;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 750 मिली बियर.

तैयारी

मांस में कटा हुआ प्याज, लहसुन और मसाले डालें। हिलाओ और बियर डालो।

यदि परिवार या दोस्तों के साथ प्रकृति में बाहर जाने का अवसर आता है, तो बारबेक्यू अक्सर तुरंत एजेंडे में आ जाता है। यह बेहतरीन है स्वादिष्ट विकल्पदोपहर का भोजन ताज़ी हवा में करें, हालाँकि यह शहर के अपार्टमेंट में भी किया जा सकता है। ऐसी डिश कैसे तैयार करें अलग-अलग स्थितियाँठीक है, अपने पारंपरिक सूअर का मांस का उपयोग कर रहे हैं?

पोर्क कबाब को मैरीनेट कैसे करें

गुणवत्ता के लिए तैयार पकवान 3 कारक उत्तर देते हैं: शव का सही ढंग से चयनित भाग, मैरीनेटिंग प्रक्रिया और सक्षम रूप से किया गया ताप उपचार। दूसरे बिंदु को लेकर प्रोफेशनल्स लगातार बहस करते रहते हैं. बारबेक्यू के लिए पोर्क को कैसे मैरीनेट करें ताकि यह नरम न हो, लेकिन तलते/बेक करते समय सूख भी न जाए? कुछ सुझाव:

• मैरिनेड में तेल शायद ही कभी शामिल किया जाता है, केवल तभी जब बहुत सूखा टुकड़ा चुना जाता है।
• सिरका को हमेशा नींबू के रस से बदला जा सकता है - मैरीनेट करने का समय नहीं बदलता है।
• कटे हुए सूअर के मांस के टुकड़ों में सूखी सामग्री को अपने हाथों से रगड़ने का प्रयास करें।
• प्याज को काटने के बजाय कद्दूकस करने की सलाह दी जाती है - इस तरह यह अधिक रस देगा।

कौन सा मांस बेहतर है

कोमलता, रसीलापन, कोमलता - ये सभी गुण गर्मी उपचार के बाद भी सूअर के मांस में निहित हैं, जो इसे इतना लोकप्रिय बनाता है। हालाँकि, शव का गलत हिस्सा चुनने से परिणाम पर नकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है। पेशेवरों के अनुसार, पोर्क कबाब के लिए सबसे अच्छा मांस गर्दन के पिछले हिस्से में होता है, तथाकथित। गरदन। वसा की परतें यहां स्थित हैं ताकि आपको कोई ऐसा टुकड़ा न मिले जो बहुत सूखा हो या, इसके विपरीत, वसायुक्त हो। कॉलर का एक विकल्प कमर, टेंडरलॉइन या पसली हो सकता है, लेकिन हड्डियों से हटा दिया जाता है।

कृपया ध्यान दें कि:

• सूअर का मांस एक बार ठंडा या जमाया हुआ होना चाहिए। यह निर्धारित करना आसान है - चयनित टुकड़े पर अपनी उंगली दबाएं और देखें कि क्या इसकी उपस्थिति अपनी मूल स्थिति में लौट आती है। यदि छेद लंबे समय तक बना रहता है, तो खरीदने से इंकार कर दें। इस बिंदु पर रंग नहीं बदलना चाहिए.
• मांस जितना हल्का होगा, उतना अच्छा होगा - बहुत गहरा, लगभग बैंगनी रंग उपयुक्त नहीं है। हल्का गुलाबी रंग आदर्श है।
• गंध सुखद होनी चाहिए, बिना खटास या रासायनिक नोट्स के।
• एक अच्छा टुकड़ा नम होता है, लेकिन चिपचिपा नहीं होता, और उसमें से पानी नहीं निकलता।

कबाब को मैरीनेट करने में कितना समय लगता है?

पेशेवरों का मानना ​​है कि ऐसे मांस को भिगोने में लंबा समय लगना चाहिए, इसलिए कुछ व्यंजनों में 12 घंटे की अवधि निर्धारित की जा सकती है। पोर्क को कितने समय तक मैरीनेट करना है यह इसे प्रभावित करने वाले घटकों के सेट पर निर्भर करता है, इसलिए समय 3 से 10 घंटे तक होता है। कुछ बारीकियाँ:

• आपको सूअर के मांस के टुकड़ों को मैरिनेड के नीचे 2 घंटे से कम समय तक नहीं रखना चाहिए - उन्हें ठीक से भीगने का समय नहीं मिलेगा।
• ठंड के संपर्क में आने का समय हमेशा बढ़ता है, इसलिए जल्दी से मैरीनेट करनामांस के साथ कंटेनर को मेज पर छोड़ दें।

पोर्क शिश कबाब रेसिपी

मेयोनेज़ या अदरक मैरिनेड के साथ? मसालों की पूरी श्रृंखला के साथ या सिर्फ नमक के साथ और पीसी हुई काली मिर्च? फ्राइंग पैन में या ओवन में? कोई शेफ आपको नहीं बता सकता कि यह कैसा दिखता है सर्वोत्तम नुस्खापोर्क कबाब, क्योंकि यह उस व्यक्ति के स्वाद पर निर्भर करता है जिसे इसे परोसा जाता है। नीचे दिए गए विकल्पों का अन्वेषण करें, पेशेवरों के रहस्यों को जानें और इस स्वादिष्ट और सरल व्यंजन के बारे में अपने निष्कर्ष निकालें।

ओवन में

• समय: 2 घंटे 45 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 3,722 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• रसोई: घर का बना।

ओवन में कटार पर यह पोर्क कबाब गर्मी उपचार की विधि में नहीं, बल्कि मैरिनेड की संरचना में दिलचस्प है। हरी खट्टी कीवी अद्भुत काम करती हैं क्योंकि वे बहुत ही कम समय में किसी भी मांस को नरम कर देती हैं। इस कारण से, पेशेवर समय की सावधानीपूर्वक निगरानी करने और लंबे समय तक मैरीनेट करने से बचने की सलाह देते हैं - 1.5-2 घंटे को अधिकतम संभव अवधि माना जाता है।

सामग्री:

• सूअर का मांस कमर - 1 किलो;
• नींबू;
• कीवी - 2 पीसी ।;
• ताजा थाइम - 3 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च का मिश्रण.

खाना पकाने की विधि:

1. मोटे कटे हुए (लगभग 4*4 सेमी) सूअर के मांस के टुकड़े, नमक और काली मिर्च छिड़कें।
2. इसमें कद्दूकस की हुई कीवी और आधे नींबू का रस मिलाएं। बचे हुए आधे हिस्से को स्लाइस में काट कर वहां भेज दें. थाइम जोड़ें.
3. 1.5-2 घंटे के लिए मैरीनेट करें और साथ ही नीचे भिगो दें साफ पानीलकड़ी की सीख.
4. उन पर भविष्य के कबाब के टुकड़े रखें, ग्रिल पर फैलाकर 200 डिग्री पर बेक करें। पकाने का समय - 45 मिनट।

एक फ्राइंग पैन में

• समय: 4 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 4,426 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• रसोई: घर का बना।

यदि आपके पास ताजी हवा में मांस के साथ काम करने के लिए बारबेक्यू, संवहन ओवन और अन्य उपकरणों/संरचनाओं तक पहुंच नहीं है, तो यह पता लगाने लायक है कि फ्राइंग पैन में शिश कबाब कैसे पकाया जाए। यह बिलकुल सुनहरे भूरे रंग का हो जाएगा, कुरकुरी परत के साथ, तेल मिलाने के कारण केवल थोड़ा अधिक वसायुक्त होगा। यदि आप नॉन-स्टिक ग्रिल पैन लेते हैं तो इस पैरामीटर को समायोजित किया जा सकता है। सूखे मांस (चिकन) के साथ यह हरकत न करना ही बेहतर है।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 1.2 किलो;
• अदरक की जड़- 2 सेमी;
• सोया सॉस - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• शहद - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी ।;
• चूना - 1/2 पीसी ।;
• नमक;
• तलने के लिए तेल.

खाना पकाने की विधि:

1. कद्दूकस की हुई अदरक की जड़, गर्म शहद से मैरिनेड बनाएं। सोया सॉस, निचोड़ा हुआ चूना, नमक, कसा हुआ लहसुन.
2. इस मिश्रण में सूअर के मांस के मोटे कटे हुए टुकड़े मिलाएं और 3-3.5 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. कटार भीगने पर ठंडा पानीलकड़ी के कटार, पैन के व्यास द्वारा निर्देशित।
4. गरम तेल में कबाब को हर तरफ 5-6 मिनिट तक फ्राई करें.

क्लासिक नुस्खा

• समय: 4 घंटे 30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 5,328 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• रसोई: घर का बना।
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

क्लासिक नुस्खामेयोनेज़ के साथ पोर्क कबाब एक ऐसी चीज़ है जिसे हर गृहिणी को सीखना चाहिए। मैरीनेट करने की इस विधि से, मांस अविश्वसनीय रूप से कोमल हो जाता है और तलते समय भी सूखता नहीं है। आप किसी भी मेयोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पेशेवर आश्वस्त करते हैं कि आदर्श परिणाम केवल घरेलू उत्पाद से ही प्राप्त होता है। कम वसा वाली खट्टी क्रीम से प्रतिस्थापन की अनुमति है।

सामग्री:

• सूअर की गर्दन- 1.2 किग्रा;
• मेयोनेज़ - 1.5 कप;
• प्याज - 4 पीसी ।;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं। बड़े बराबर क्यूब्स में काटें।
2. प्याज को छल्ले में काटें और मांस के साथ मिलाएं, उन्हें एक साथ रगड़ने की कोशिश करें ताकि प्याज का रस निकल जाए।
3. मेयोनेज़ डालें, नमक और पिसी काली मिर्च डालें। 4 घंटे प्रतीक्षा करें.
4. टुकड़ों को सीख पर रखें और सुलगते कोयले पर आधे घंटे तक पकाएं। कबाब को न केवल घुमाना न भूलें, बल्कि समय-समय पर इसे पानी या बचे हुए मैरिनेड से छिड़कें।

एक संवहन ओवन में

• समय: 10 घंटे 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 3,630 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• रसोई: घर का बना।
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

एयर फ्रायर में पोर्क शिश कबाब बनाना ग्रिल से ज्यादा कठिन नहीं है - यह खुली आग के लिए एक उत्कृष्ट प्रतिस्थापन है। केवल एक चीज जिसे आपको सही ढंग से चुनने की आवश्यकता है वह है चूरा: पर्णपाती पेड़ों से बचें, क्योंकि... वे निकलने वाले रेजिन के कारण मांस को कड़वा स्वाद देते हैं। मैरिनेड रेसिपी और मांस तैयार करने की तकनीक गर्मी उपचार विधि पर निर्भर नहीं करती है, इसलिए आप पूरक उत्पादों के सेट को बदल सकते हैं।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 1 किलो;
• नींबू - 2 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• काली मिर्च, नमक.

खाना पकाने की विधि:

1. मिक्स मांस के टुकड़ेमसाला और कटा हुआ प्याज के साथ।
2. नींबू के टुकड़े डालें. 10 घंटे के लिए मैरीनेट करें, ऊपर से दबाव डालना सुनिश्चित करें।
3. थोड़ी सी दूरी बनाए रखते हुए, सूअर के मांस के टुकड़ों को सीखों पर पिरोएं।
4. एयर फ्रायर के निचले हिस्से को चेरी चूरा से भरें और कबाब को मध्य रैक पर रखें। 40 मिनट तक पकाएं.

सिरके के साथ

• समय: 2 घंटे 30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 3448 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• रसोई: घर का बना।
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

सभी उत्पादों की उपलब्धता और कम मैरीनेटिंग अवधि के कारण सिरका के साथ पोर्क शशलिक का नुस्खा अधिकांश गृहिणियों के लिए सुविधाजनक है। तैयार मांस में सुखद खट्टापन होता है, और साथ ही यह बहुत नरम, रसदार और भुना हुआ होता है। पेशेवर मैरीनेट करने के बाद सूअर के मांस में नमक डालने और गर्म पकवान को नींबू और ताज़ा के साथ परोसने की सलाह देते हैं सलाद पत्ते. मसालों का चयन सावधानी से करें, उनका अति प्रयोग न करें।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 1.3 किलो;
• सिरका 9% - 1/3 कप;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• नमक;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. धुले हुए सूअर के मांस को काट लें और अपने हाथों से कद्दूकस किए हुए प्याज के साथ अच्छी तरह मिला लें।
2. उबले हुए पानी में सिरका आधा घोलें, चीनी डालें। इस तरल के साथ मांस को मैरीनेट करें।
3. 2 घंटे बाद कबाब के टुकड़ों को सीख पर रखें और तलें खुली आग(कोयले अभी सुलग रहे हैं) 25-30 मिनट।

केफिर पर

• समय: 5 घंटे 30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 3,970 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• रसोई: घर का बना।
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

यह नुस्खा टर्की, वील, मेमने और अन्य प्रकार के मांस के लिए समान रूप से उत्तम है। एक बहुत ही सरल मैरिनेड, ऑपरेशन का एक सरल एल्गोरिदम - उत्तम व्यंजनके लिए पारिवारिक दोपहर का भोजनया एक अनुभवहीन गृहिणी के लिए भी पिकनिक। सेवा करना घर का बना कबाबकेफिर पर सूअर के मांस से, अधिमानतः प्याज के साथ - यह इसे खुली आग पर पकाए गए मांस का स्वाद देगा।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 1 किलो;
• केफिर - 1 एल;
• सफेद प्याज - 2 पीसी ।;
• पीसी हुई काली मिर्च;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. कटा हुआ कटा हुआ मांस नमक। काली मिर्च से मलें.
2. कसा हुआ प्याज के साथ मिलाएं, केफिर डालें। 5 घंटे के लिए मैरीनेट करें।
3. आधे घंटे तक ग्रिल पर ग्रिल करें.

एक बेकिंग शीट पर ओवन में

• समय: 5 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 3,956 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: जॉर्जियाई.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

ओवन का उपयोग करके पोर्क शिश कबाब पकाना साधारण आस्तीनबेकिंग एक ऐसी प्रक्रिया है जिसमें हर गृहिणी को महारत हासिल करनी चाहिए। मांस बिना रसदार, कोमल निकलता है अतिरिक्त कैलोरीऔर वसा. यदि आप पोल्ट्री का उपयोग करते हैं, तो पकवान बिल्कुल आहार संबंधी होगा। कार्बोहाइड्रेट साइड डिश के बजाय सलाद के साथ और हमेशा मसालेदार बैंगनी प्याज के छल्ले के साथ परोसना बेहतर है।

सामग्री:

• सूअर का मांस गर्दन - 1 किलो;
• टमाटर का पेस्ट - एक गिलास;
• प्याज - 6 पीसी ।;
• चीनी - 1 चम्मच;
• हॉप्स-सनेली - 1 चम्मच;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. सूअर के मांस की गर्दन को फेंटें और टुकड़ों में काट लें। नमक डालें और कसा हुआ प्याज (1 पीसी) के साथ मिलाएं।
2. 2-2.5 घंटे के बाद टमाटर का पेस्ट और हॉप्स-सनेली डालें। हिलाएँ और 1.5 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. आस्तीन को मसालेदार मांस से भरें, एक घंटे के लिए 200 डिग्री पर बेक करें।
4. शिश कबाब परोसने के लिए प्याज के छल्लों पर चीनी छिड़ककर और उनके ऊपर उबलता पानी डालकर तैयार करें। आधे घंटे बाद इन्हें हटाया जा सकता है.

कोकेशियान में

• समय: 5 घंटे 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 4,791 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: कोकेशियान।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

कोकेशियान पोर्क शशलिक - स्वादिष्ट और अविश्वसनीय हार्दिक व्यंजन, हर उस चीज़ की तरह जो इस लोगों के व्यंजनों की विशेषता है। आपको यह सोचने की ज़रूरत नहीं है कि सूअर के मांस को कैसे मैरीनेट किया जाए: तरल पदार्थ डालें, कुछ घंटे प्रतीक्षा करें और काम करना जारी रखें। इसके लिए अच्छा है नुस्खा काम करेगाऔर मेमना - यह पौष्टिक भी है और अन्य सामग्रियों के साथ पूरी तरह मेल खाता है।

सामग्री:

• सूअर की गर्दन- 1.3 किग्रा;
• सफेद प्याज - 600 ग्राम;
• अंगूर का सिरका - 70 मिलीलीटर;
• पानी - 3 गिलास;
• ताजा धनिया;
• अजमोद;
• नमक काली मिर्च;
• अनार के बीज.

खाना पकाने की विधि:

1. सूअर के मांस को टुकड़ों में काटें, मिलाएँ प्याज के छल्ले.
2. नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ डालें। 20 मिनिट बाद इसमें पानी डाल दीजिए अंगूर का सिरका. 5 घंटे के लिए मैरीनेट करें।
3. ग्रिल पर 17 मिनट तक पकाएं, याद रखें कि सीख को कबाब से पलट दें। अनार के दाने छिड़क कर परोसें।

मिनरल वाटर पर

• समय: 1 घंटा 20 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 3,894 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: उज़्बेक.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

मिनरल वाटर पर शीश कबाब - प्रसिद्ध नुस्खास्टालिका खानकिशिवा। मांस को बहुत सरलता से, लेकिन बेहद प्रभावी ढंग से मैरीनेट किया जाता है। केवल एक चीज जो अक्सर गृहिणियों के बीच सवाल उठाती है वह है प्याज का रस कैसे बनाया जाए। ऐसा करने के लिए, प्याज को कद्दूकस करें और चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ें। बाकी चरण कठिन नहीं हैं. मैरीनेट करने से पहले मसालों को अच्छी तरह से पीस लिया जाता है; मिनरल वाटर को भी पहले से नहीं खोलना चाहिए। आप कड़ाही में या खुली आग पर पका सकते हैं।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 1 किलो;
• नमक - 1/2 बड़ा चम्मच। एल.;
• खनिज पानी - 1 एल;
• प्याज - 1 किलो;
• धनिया, जीरा, काली मिर्च - 1 चम्मच प्रत्येक।

खाना पकाने की विधि:

1. सूअर के मांस को बड़े चौकोर टुकड़ों में काटें।
2. मसालों को मूसल से पीसें और मांस पर छिड़कें।
3. मिनरल वाटर और प्याज का रस डालें। नमक डालें।
4. 45 मिनिट बाद भविष्य के कबाब के टुकड़ों को गरम कढ़ाई पर रखिये और आधे घंटे तक पकाइये.

धीमी कुकर में

• समय: 5 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 4,767 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• रसोई: घर का बना।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

यदि आप अपने समय और प्रयास को महत्व देते हैं, तो आपको यह पता लगाना चाहिए कि धीमी कुकर में पोर्क कबाब कैसे बनाया जाता है - पकवान ग्रिल से भी बदतर नहीं बनेगा। नमूना रसोई उपकरणकोई फर्क नहीं पड़ता - आपको केवल फ्राइंग फ़ंक्शन की आवश्यकता है। तैयारी की इस विधि का एक महत्वपूर्ण लाभ स्वादिष्ट कबाबघर पर - कोई अतिरिक्त वसा नहीं: सूअर का मांस भिगोया जाता है अपना रस.

सामग्री:

• पोर्क टेंडरलॉइन- 1.2 किग्रा;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• लहसुन का सिर;
• खट्टा क्रीम - 210 ग्राम;
• परोसने के लिए प्याज.

खाना पकाने की विधि:

1. सूअर के मांस के टुकड़ों को खट्टा क्रीम और कसा हुआ लहसुन के नीचे 4 घंटे के लिए मैरीनेट करें। बाद में नमक.
2. ग्रिल करते समय शिश कबाब को 50 मिनट तक पकाना चाहिए।
3. "दलिया" मोड पर स्विच करें, एक और 10 मिनट प्रतीक्षा करें। कबाब को प्याज के बिस्तर पर परोसें।

पोर्क स्क्युअर्स मैरिनेड रेसिपी

द्वारा शास्त्रीय प्रौद्योगिकीमांस को केफिर के साथ डाला जाता है और हमेशा कसा हुआ या कटा हुआ प्याज के साथ मिलाया जाता है। हालाँकि, घर पर पोर्क शिश कबाब को मैरीनेट करना सबसे कम समय में किया जा सकता है विभिन्न रचनाएँ. आपकी तालिका के लिए कुछ विशेष रूप से दिलचस्प:

• पोर्क कबाब के लिए सबसे तेज़ मैरिनेड मिनरल वाटर से बनाया जाता है। यह फाइबर को बहुत तेजी से तोड़ता है। आपको इसे किसी भी चीज़ के साथ मिलाने की ज़रूरत नहीं है - इसे डालें और 1.5-2 घंटे प्रतीक्षा करें।
• क्लासिक प्याज-केफिर संस्करण को निम्नलिखित अनुपात के साथ बनाने की सिफारिश की जाती है: 2 किलो मांस के लिए 1 लीटर केफिर और 4 प्याज। एक्सपोज़र का समय 4 घंटे है।
• मसालेदार अचार 1 किलो टमाटर, एक ब्लेंडर में कुचले हुए, मिर्च की एक फली, कुछ ग्राम धनिया के बीज और एक गिलास वनस्पति तेल से तैयार किया गया। आपको 4-5 घंटे के लिए मैरीनेट करना होगा।
• मसालेदार अचार 6 प्याज, बे पत्ती (5-6 पीसी।), एक गिलास से प्राप्त किया जाएगा सेब का सिरकाऔर 400 ग्रा टमाटर का पेस्ट, पानी के साथ आधा पतला।
• 300 मिली का ओरिएंटल मिश्रण अनार का रस, लहसुन की कुछ कलियाँ, चुटकी भर जड़ी-बूटियाँअसामान्य स्वाद के पारखी लोगों को पसंद आएगा। लगभग 6 घंटे के लिए मैरीनेट करें। यदि आप नीबू/नींबू का रस मिलाते हैं, तो आप इस समय को कम कर सकते हैं।

और अधिक जानकारी प्राप्त करें और अधिक व्यंजन..ताकि मांस स्वादिष्ट और रसदार निकले।

वीडियो

नमस्कार दोस्तों!

आज आप सीखेंगे कि पोर्क कबाब को स्वादिष्ट तरीके से कैसे मैरीनेट किया जाए, और सबसे स्वादिष्ट मैरिनेड कैसे तैयार किया जाए ताकि मांस नरम और रसदार हो जाए।

वसंत। प्रकृति जागती है, चींटियाँ और कीड़े भागते हैं, तितलियाँ और भौंरे उड़ते हैं, बगीचे में सफेद बकाइन और पक्षी चेरी खिलते हैं। हम मौसम की शुरुआत आग और धुएं और तली हुई चीज़ों की मनमोहक गंध के साथ करते हैं। इन्हें इनसे तैयार किया जा सकता है: सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, बीफ, चिकन, टर्की, खरगोश।

आवश्यक घटक: उच्च गुणवत्ता वाला मांस, स्वादिष्ट मैरिनेड, ग्रिल, अच्छी संगतदोस्तों और खाना पकाने की प्रक्रिया ही।

सर्दियों में, हम उन्हें घर पर ओवन में सीख पर पकाते हैं, जैसे या। यह स्वादिष्ट निकला! लेकिन आपको यह स्वीकार करना होगा कि असली, भाप से भरा, मुंह में पानी ला देने वाला व्यंजन केवल बाहर, ग्रिल पर ही तैयार किया जा सकता है।

अगर आप लेख को अंत तक पढ़ेंगे तो आपको ये रहस्य भी पता चल जाएंगे।

पोर्क कबाब को स्वादिष्ट तरीके से मैरीनेट कैसे करें ताकि मांस रसदार और नरम हो

कौन से टुकड़े होने चाहिए ताकि कोकेशियान सूखा न हो जाए?

अपने पसंदीदा व्यंजन को रसदार और स्वादिष्ट बनाने के लिए सही व्यंजन चुनना महत्वपूर्ण है।

हम बाजार जाते हैं और गर्दन (गर्दन क्षेत्र) या हड्डी वाली कमर चुनते हैं; यह भी अच्छा है। शव के इन हिस्सों में बहुत कम मांसपेशियाँ होती हैं और इसलिए ये अधिक कोमल होते हैं। वसा की जितनी अधिक छोटी धारियाँ होंगी, व्यंजन उतना ही अधिक रसदार होगा।

मांस की ताजगी का निर्धारण कैसे करें? ऐसा करने के लिए आपको रंग और गंध पर ध्यान देना होगा।

ताजा का रंग हमेशा हल्का गुलाबी होता है, पुराना और सख्त का रंग गहरा लाल होता है और डाई के प्रयोग से यह चमकीला लाल हो जाएगा। और गंध विशिष्ट और तटस्थ होनी चाहिए।

कोशिश करें कि फ्रोजन या स्टीम्ड न खरीदें, क्योंकि आपको कुछ ऐसा मिलने का जोखिम है जो वह नहीं है जो आप चाहते थे। जमने पर यह अपना एक तिहाई हिस्सा खो देता है पोषक तत्व, और यह कठोर और बेस्वाद हो जाता है। और वध के बाद इसे कई घंटों तक आराम करना चाहिए, उसके बाद ही यह नरम हो जाता है।

लेकिन अगर यह आपके रेफ्रिजरेटर में है अच्छा टुकड़ाताजा जमे हुए, आप इसका उपयोग भी कर सकते हैं, बस इसे धीरे-धीरे डीफ्रॉस्ट करें, अधिमानतः रेफ्रिजरेटर में। कभी भी माइक्रोवेव ओवन या पानी में न रखें।

यदि आप किसी बड़ी कंपनी के साथ पिकनिक की योजना बना रहे हैं, तो प्रति व्यक्ति 400 ग्राम मांस लें ताकि सभी के लिए पर्याप्त हो

मैरिनेट करने के नियम और आवश्यक सामग्री

कोई भी मैरिनेड, जिसका कार्य मांस को नरम, सुगंधित और रसदार बनाना है, प्राचीन मिस्र के समय से अस्तित्व में है, और इसमें तीन मुख्य शामिल हैं आधार सामग्री- सॉफ़्नर, तेल, मसाला।

वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए, मैरीनेटिंग के मुख्य सिद्धांतों का पालन करें:

1. सॉफ़्नर का उपयोग करें

• सिरका (सेब, प्राकृतिक, बाल्समिक)
• जूस (नींबू, अनार, अनानास, कीवी, प्याज)
• शराब (सफेद, लाल)
• सोया सॉस
• केफिर, दही
• सरसों

2. तेल डालें

जैसा कि आप जानते हैं, मसालों का स्वाद तेल में अधिक स्पष्ट रूप से प्रकट होता है:

• जैतून
• सूरजमुखी
• तिल
• वनस्पति तेलों पर आधारित सॉस

3. मसालों का प्रयोग करें

• भगवा
• अदरक
• काली मिर्च
• धनिया
• कुठरा
• तुलसी
• जायफल
• अजमोद, धनिया, डिल
• समझदार
• स्टोर से खरीदे गए मसाले

सामग्री:

मांसअच्छी तरह धोकर सुखा लें और 5 x 7 सेमी लंबे टुकड़ों में काट लें, ताकि आप इसे आसानी से सीख पर रख सकें और यह गिरे नहीं। बहुत अधिक बड़े टुकड़ेअच्छी तरह से नहीं पकेंगे और बहुत छोटे भी सूखे हो जायेंगे।

सूअर का मांस जितना ताज़ा होगा, अतिरिक्त मसाले और मैरीनेट करने में उतना ही कम समय लगेगा।

सिरका।हाल ही में, रसोइयों ने सिरके के बहुत अधिक सेवन से बचने की सलाह दी है। इसका विकल्प - एसिड युक्त कोई भी उत्पाद (मेयोनेज़, अनानास, नींबू या सूखी वाइन)।

प्याज, लहसुन.एक ब्लेंडर का उपयोग करके, प्याज को एक समान प्याज के पेस्ट में काट लें। आख़िरकार, मांस द्रव्यमान को नरम करने के लिए, हमें रस की आवश्यकता होती है, और इस तरह हमें यह प्रचुर मात्रा में मिलता है। लहसुन को कलियों के पार पतले-पतले टुकड़ों में काटना चाहिए।

सरसों।नरम करने के लिए, साधारण तैयार रूसी सरसों लें, यह नरम करने का उत्कृष्ट काम करेगी और मध्यम गर्मी और तीखा स्वाद देगी।

नमक. क्या मुझे मैरिनेड में नमक डालना चाहिए या नहीं? राय अलग-अलग होती हैं. एक राय यह है कि आपको नमक नहीं डालना चाहिए, क्योंकि यह रस को "खींच" लेता है, जिससे मांस सख्त हो जाता है। एक और राय यह है कि इसे नमकीन बनाने की जरूरत है। आप की राय क्या है?

लेकिन हम जानते हैं कि इसमें नमक हमेशा आखिरी वक्त पर डालना चाहिए.

मसाले.यहां कब रुकना है यह जानना जरूरी है। बड़ी मात्रा सुगंधित मसालेन सिर्फ डिश का स्वाद बल्कि पाचन भी खराब कर सकता है. कम मात्रा में प्रयोग करें, क्योंकि ये केवल स्वाद बढ़ाते हैं।

मैरिनेड पहले से तैयार किया जाना चाहिए, क्योंकि मैरिनेट करने का समय अलग-अलग हो सकता है। यदि आपके पास समय की कमी है, तो स्लाइस को कमरे के तापमान पर 4 घंटे के लिए छोड़ दें। बेहतर होगा कि इसे सुबह करें और शाम तक फ्रिज में छोड़ दें। इस दौरान यह मैरीनेट होकर नरम हो जाएगा। आपको इसे ज्यादा देर तक नहीं रखना चाहिए, क्योंकि यह खट्टा और बेस्वाद हो जाएगा.

आपको एक रेसिपी में कई मैरिनेड नहीं मिलाने चाहिए।

मांस को नरम और रसदार बनाए रखने के लिए 8 स्वादिष्ट मैरिनेड

खट्टा

इसे बनाना बहुत आसान है और यह खुशबूदार और खट्टा बनता है।

एसिड के गुण एक अच्छे परिरक्षक हैं। यह कच्चे मांस को मैरिनेड में सुरक्षित रखता है लंबे समय तक. सामान्य अनुपात: 40 मिली 9% टेबल सिरकाप्रति 1 किलोग्राम.

हमें ज़रूरत होगी:

• गर्दन - 2 किलो
• प्याज - 300 ग्राम
• सिरका - 80 मिली
• मसाले
• पानी - 200 मिली
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• तेज पत्ता - 2 पत्ते

तैयारी:

1. गर्दन को अच्छे से धोकर सुखा लें और 5 x 7 सेमी लम्बे टुकड़ों में काट लें।
2. प्याज को पतले छल्ले में काटें, मोटे प्याज, नमक और मसाले छिड़कें। रस निकालने के लिए इसे हाथ से अच्छी तरह मसल लें.
3. काली मिर्च, सूखी भुनी हुई, गर्म फ्राइंग पैन, जब तक सूखी, झुर्रीदार काली मिर्च गोल, चिकनी सतह वाली न हो जाए। इसके बाद इन्हें मोर्टार में कुचल देना चाहिए। अब काली मिर्च अपना सारा स्वाद छोड़ देगी!
4. एक अलग कटोरे में, ठंडा मिश्रण करें उबला हुआ पानीएसिड के साथ.
5. कांच या तामचीनी व्यंजन लेना बेहतर है, ताकि एसिड व्यंजनों को ऑक्सीकरण न करे। इसमें कटी हुई गर्दन, मसाले के साथ नमकीन प्याज, काली मिर्च, वनस्पति तेल रखें - सभी चीजों को अपने हाथों से सावधानी से मिलाएं।
6. पानी और सिरका डालो.

यदि आप सिरके के बजाय अनार, टमाटर, नींबू के रस या सूखी सफेद वाइन में मैरीनेट करेंगे तो यह अधिक स्वादिष्ट होगा

सोया सॉस के साथ

टमाटर सॉस में

सामग्री:

• पोर्क टेंडरलॉइन - 2 किलो
• नमक स्वाद अनुसार
• लहसुन - 3 कलियाँ
• टमाटर - 1 किलो
• जैतून का तेल- 3 बड़े चम्मच। एल
• सरसों - 3 बड़े चम्मच। एल
• शहद - 3 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 80 ग्राम
• तुलसी
• काली मिर्च

तैयारी:

टेंडरलॉइन को मध्यम टुकड़ों में काटें, लहसुन को पतले स्लाइस में।

सह ताजा टमाटर 15 सेकंड के लिए उबलते पानी में रखकर छिलके उतार लें। मध्यम स्लाइस में काट लें. टमाटर बदला जा सकता है टमाटर सॉस, पेस्ट या जूस। तीखेपन के लिए, आप केचप मिला सकते हैं; मसालेदार प्रेमी इसकी सराहना करेंगे!

एक कटोरे में, मिश्रण करें: बारीक कटा हुआ लहसुन, सरसों, टमाटर, शहद, जैतून का तेल, चीनी, काली मिर्च, तुलसी। नमक डालने की जरूरत नहीं.

वहां टेंडरलॉइन रखें और यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी डालें।

यदि आपके पास समय की कमी है, तो कमरे के तापमान पर 4 घंटे के लिए छोड़ दें। बेहतर होगा कि इसे सुबह करें और शाम तक फ्रिज में छोड़ दें।

प्याज के साथ मेयोनेज़ में शिश कबाब की रेसिपी

हाल ही में सबसे ज्यादा लोकप्रिय नुस्खा. यदि मांस दुबला है तो इसका उपयोग करना अच्छा है।

सामग्री:

• कमर - 2 किलो
• सरसों - 3 बड़े चम्मच
• सूअर का मांस गर्दन - 2 किलो
• प्याज - 500 ग्राम
• मेयोनेज़ - 5 बड़े चम्मच। एल
• मसाले

तैयारी:

1. लोई को मध्यम भागों में काटें और एक कांच के कटोरे में रखें, इसमें छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
2. मसाले, मेयोनेज़, सरसों, तेज पत्ता, अजमोद डालें।
3. कटोरे को ढक दें चिपटने वाली फिल्मऔर रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

सूअर के मांस के लिए सरसों और शहद का अचार

इस रेसिपी के अनुसार तैयार कबाब मीठे सरसों के स्वाद के साथ नरम और कोमल होते हैं।

सामग्री:

• शहद - 4 बड़े चम्मच। एल
• सरसों - 4 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

1. यदि आवश्यक हो तो शहद को तरल अवस्था में लाएँ।
2. साधारण तैयार रूसी सरसों लें। इसमें मध्यम गर्मी और तीखा स्वाद होता है।
3. एक कटोरे में मिला लें तरल शहदऔर सरसों को 1:1 के अनुपात में अच्छी तरह मिला लें। इस मिश्रण से मांस को अच्छी तरह से लपेटें और रेफ्रिजरेटर में 12 घंटे के लिए मैरीनेट करें।

केफिर पर

सामग्री:

• केफिर 2.5% वसा - 1 एल
• सूअर का मांस गर्दन - 2 किलो
• प्याज - 500 ग्राम
• मसाले
• दौनी

तैयारी:

1. यह रेसिपी किसी से भी बनाई जा सकती है किण्वित दूध उत्पाद: केफिर, किण्वित बेक्ड दूध, दही, दही वाला दूध।
2. मांस जितना अधिक वसायुक्त होगा, आप उतने ही कम वसा वाले डेयरी उत्पाद का उपयोग करेंगे।
3. गर्दन को मध्यम टुकड़ों में काटें, अपने पसंदीदा मसाले डालें।
4. प्याज को ब्लेंडर में पीसकर प्याज की प्यूरी बना लें।
5. कटे हुए टुकड़ों में प्याज की प्यूरी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, केफिर डालें। केफिर मांस को अच्छी तरह से और जल्दी से नरम कर देता है; इसे कमरे के तापमान पर 2 घंटे या रेफ्रिजरेटर में 6 घंटे से अधिक न रखें। यह मैरिनेड उपयुक्त नहीं है दीर्घावधि संग्रहण, इसलिए कबाब को पकाने के तुरंत बाद ही तल लें।

मिनरल वाटर और बियर पर

सामग्री:

• सूअर की गर्दन
• दिलकश
• अजवायन
• सफेद प्याज
• मिनरल वॉटर
• अनार के बीज

यह बहुत स्वादिष्ट बनता है, केपचौप की जगह विभिन्न सॉस का उपयोग करें

• सुअर का माँस
• ताजी पिसी मिर्च

यह माल्ट और हॉप्स की सुगंध के साथ बहुत स्वादिष्ट, रसदार दक्षिणी निकलता है।

ग्रिल पर शिश कबाब को ठीक से कैसे ग्रिल करें?

और हम ग्रिल जलाने जा रहे हैं। बारबेक्यू के लिए कोयले तैयार करना पूरी तरह से पुरुषों का मामला है।

अब वे रेडीमेड चारकोल बेचते हैं। और हम असली जलाऊ लकड़ी को प्राथमिकता देते हैं। बगीचे में हमेशा बर्च जलाऊ लकड़ी होती है; एक सूखा सेब या चेरी का पेड़ आदर्श जलाऊ लकड़ी है। वे लगभग बिना धुंए के जलते हैं और बहुत सारे कोयले पैदा करते हैं।

शंकुधारी पेड़ों का उपयोग न करें, उनमें बहुत अधिक राल होता है और यह मांस की गंध और स्वाद को खराब कर देगा। इसके अलावा, जलाऊ लकड़ी के लाइटर का उपयोग न करें; उनमें मिट्टी का तेल होता है, जो स्वाद को भी प्रभावित करेगा। यदि पर्याप्त हवा न हो तो पंखे का प्रयोग करें।

जब लकड़ी जल रही हो, सीख तैयार कर लें। मांस को अनाज के साथ पिरोएं, बीच-बीच में बेकन के टुकड़े या स्लाइस डालें ताज़ी सब्जियां. यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह अच्छी तरह से पक जाए, आपको इसे एक साथ बहुत कसकर नहीं बांधना चाहिए।

जैसे ही लकड़ी जल जाए और कोयला तैयार हो जाए, उस पर मोटा छिड़कें टेबल नमक, एक समान परत में। आपको सूखी गर्म गर्मी मिलेगी. साथ ही, नमक की परत कोयले तक ऑक्सीजन की पहुंच को रोक देगी और वे जलेंगे नहीं, जिससे कोयले पर पानी छिड़कने की जरूरत नहीं पड़ेगी।

इसे सुलगते अंगारों पर अच्छी आंच पर भूनना चाहिए। मांस भूरा हो जाता है, चर्बी अंगारों पर टपकती है, और एक स्वादिष्ट मांसयुक्त गंध निकलती है। इस स्तर पर, यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न पकाएं और रस को सुरक्षित रखें। इसमें आमतौर पर 20 मिनट लगते हैं. तलते समय सीखों को कई बार पलटें।

हम मांस काटते हैं, अगर रस साफ है, सब कुछ क्रम में है, तो आप इसे अंगारों से निकाल सकते हैं।

तैयार व्यंजन को रखें बड़ा पकवान, पन्नी के नीचे 10 मिनट के लिए "आराम" करें। हमने इसे तल लिया, साथ सुनहरी भूरी पपड़ीबाहर से और अंदर से रसदार!

प्याज को शिश कबाब के साथ परोसने की प्रथा है, ताजा या अचार किसी भी रूप में। पका हुआ आलूऔर बड़ी मात्रा में ताजी जड़ी-बूटियाँ (अजमोद, सीताफल, डिल)।

इलेक्ट्रिक कबाब मेकर में खाना पकाना

1. 2 x 3 सेमी मापने वाले टुकड़े तैयार करें।
2. यदि उन्हें बड़ा बनाया जाए तो वे हीटिंग डिवाइस के संपर्क में आ जाएंगे।
3. यदि आप उन्हें छोटा कर देंगे तो वे सूखे हो जायेंगे।
4. किसी बड़ी कंपनी के लिए इस उपकरण पर खाना बनाना असुविधाजनक है, क्योंकि तैयार उत्पाद की उपज छोटी है।
5. मांस को कटार पर पिरोएं ताकि वह उसके वजन के नीचे फिसले नहीं।
6. सीख की तेज़ धार को गिलास में डालें, अतिरिक्त चर्बी उसमें चली जाएगी। इलेक्ट्रिक कबाब मेकर को एक विशेष धातु की टोपी से ढकें और बिजली कनेक्ट करें।
7. कटार ऊर्ध्वाधर स्थिति में धीरे-धीरे घूमते हैं, जो दीपक की गर्मी से एक समान तलना सुनिश्चित करता है। 10-15 मिनट में सब कुछ तैयार है! एक प्लेट पर रखें और सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!

यदि आप पूछें कि कौन सा मैरिनेड सबसे अच्छा है, तो आपको उत्तर नहीं मिलेगा। कुछ लोगों को यह तीखा पसंद होता है, कुछ को तीखा पसंद होता है, कुछ को खट्टा पसंद होता है। यह स्वाद का मामला है.