बारबेक्यू चिकन के लिए मैरिनेड। मेयोनेज़ के साथ चिकन बारबेक्यू के लिए मैरिनेड। सामग्री और तैयारी

चिकन पट्टिका एक ऐसा उत्पाद है जो सभी सामग्रियों के साथ संयुक्त होता है, ऐसा मांस स्वादिष्ट, कोमल और मुलायम होता है, अगर ठीक से मैरीनेट और पकाया जाता है।

और यह एक पिकनिक टेबल का एक सस्ता केंद्रीय व्यंजन बन सकता है।

विभिन्न मैरिनड्स के लिए धन्यवाद जो आश्चर्यजनक रूप से आसानी से और सबसे सरल रूप से तैयार किए जाते हैं उपलब्ध उत्पाद, आप आराम कर सकते हैं और रसदार और वास्तव में स्वादिष्ट बजट बारबेक्यू खा सकते हैं।

चिकन पट्टिका कटार - सही अचार के रहस्य

1. चिकन के लिए मैरिनेड अन्य प्रकार के मांस के लिए मैरिनेड से भिन्न होता है, जिसमें इसका मुख्य कार्य विभिन्न प्रकार के स्वाद और सुगंध के साथ मांस को संतृप्त करना है। बीफ़ या पोर्क के मामले में, मैरिनेड फाइबर सॉफ़्नर के रूप में कार्य करता है, लेकिन फ़िललेट्स के मामले में, यह आवश्यक नहीं है, क्योंकि यह पहले से ही जल्दी से पकता है, यह नरम हो जाता है। इसलिए, सिरका डालने में जल्दबाजी न करें, शहद, सॉस और यहां तक ​​​​कि फलों के आधार पर मैरिनेड के साथ प्रयोग करने से न डरें। कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप पट्टिका को कैसे मैरीनेट करते हैं, यह कोमल और स्वादिष्ट निकलेगी।

2. बारबेक्यू का लाभ मुर्गे की जांघ का मासयह है कि मांस बहुत जल्दी मैरीनेट हो जाता है। कभी-कभी इसे सभी आवश्यक सामग्रियों से भिगोने के लिए दो घंटे पर्याप्त होते हैं। और इसका मतलब है कि आपको पिकनिक की पूर्व संध्या पर चिकन को मैरीनेट करने की आवश्यकता नहीं है, आप इसे प्रकृति की यात्रा से ठीक पहले कर सकते हैं।

3. उपयोग करने से बचना चाहिए टेबल सिरका, यह मांस को नरम नहीं करता है और निश्चित रूप से इसे अधिक निविदा और रसदार नहीं बनाता है, यह घटक तंतुओं को ढंकता है, जिससे वे सख्त हो जाते हैं। यदि आपको इस उत्पाद का विशिष्ट खट्टापन पसंद है, तो बाल्समिक या चुनें सिरका.

4. फिलेट मैरीनेड तैयार करने के लिए मेयोनेज़ का उपयोग न करें। शायद अचार बनाने का यह तरीका सबसे तेज़ और आसान है, लेकिन यह शरीर और फिगर दोनों के लिए हानिकारक है। मेयोनेज़ गर्मी उपचार की प्रक्रिया में सभी घटकों को जारी करता है हानिकारक पदार्थ. यदि आप अपने पसंदीदा मैरिनेड में चिकन खाने के आनंद से इनकार नहीं कर सकते हैं, तो सरसों, अंडे की जर्दी और जैतून के तेल से अपना मेयोनेज़ बनाएं। स्वाद वही है, लेकिन लाभ स्पष्ट हैं।

5. चिकन कटार पकाने के लिए न केवल फ़िललेट्स, पैर या पंखों का उपयोग करें, बल्कि दिल या जिगर जैसे ऑफल का भी उपयोग करें। वे मांस की तुलना में और भी तेजी से मैरीनेट होते हैं, वे उतने ही दिलचस्प और स्वादिष्ट बनते हैं।

6. चिकन के कटारों को हल्के स्नैक्स के साथ परोसें जो पेट को भारी न करें: ताज़ी सब्जियां, जड़ी बूटी, बेक्ड सब्जियां।

पकाने की विधि 1. केफिर में चिकन कटार

अवयव:

2 किलो चिकन पट्टिका;

एक लीटर केफिर;

50 ग्राम अजमोद;

दो बड़े बल्ब;

नमक काली मिर्च;

लहसुन की 5-6 कलियां।

खाना पकाने की विधि:

1. हम पट्टिका को धोते हैं, इसे थोड़ा सुखाते हैं और इसे काटते हैं विभाजित टुकड़ेमध्यम आकार।

2. नमक को कटे हुए लहसुन के साथ घृत में पीस लें, तैयार मांस को परिणामी मिश्रण से रगड़ें।

3. चिकन को एक कटोरे में डालें, काली मिर्च छिड़कें, प्याज के छल्ले के साथ मिलाएँ।

4. केफिर को मसाले के साथ मांस में डालें, सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह से सभी टुकड़ों को कवर करता है।

5. हम रेफ्रिजरेटर में 2-3 घंटे के लिए चिकन पट्टिका से बारबेक्यू निकालते हैं, शीर्ष पर दमन स्थापित करते हैं।

6. खुली आग पर या ओवन में चिकन पकाना।

पकाने की विधि 2. सोया सॉस में चिकन कटार

अवयव:

डेढ़ किलोग्राम चिकन पट्टिका;

120 मिली सोया सॉस;

1.5 सेंट। एल शहद;

3 चम्मच कसा हुआ अदरक;

लहसुन की 4 लौंग;

70 मिली तिल का तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. तैयार मीट में नमक डालकर 15-20 मिनट के लिए अलग रख दें।

2. जबकि मांस संतृप्त है, अचार तैयार करें। हम किसी के साथ शहद पिघलाते हैं सुविधाजनक तरीकापहले तरल अवस्था, शांत हो जाओ।

3. मिक्स करें सोया सॉसशहद के साथ और तिल का तेल.

4. अदरक की जड़ को चाकू से छीलकर उस पर रगड़ें ठीक graterशहद मिश्रण में जोड़ें।

5. हम लहसुन को साफ करते हैं, इसे एक प्रेस के माध्यम से पास करते हैं, और इसे अचार में भी डालते हैं।

6. सभी सामग्री को एक गहरे बाउल में अच्छी तरह मिला लें।

7. हम नमकीन मांस को तैयार सोया अचार में डालते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं, मिश्रण को प्रत्येक टुकड़े में रगड़ते हैं।

8. हम ठंडे स्थान पर 2-4 घंटे साफ करते हैं।

9. कबाब को गर्म अंगारों पर बीच-बीच में पलटते हुए लगभग 20 मिनट तक पकाएं।

पकाने की विधि 3. बीयर में चिकन कटार

अवयव:

दो किलो चिकन ब्रेस्ट;

0.75 लीटर बीयर;

दो बल्ब;

नमक, अजवायन, काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. अच्छी तरह से चिकन स्तन कुल्ला, त्वचा और हड्डियों को हटा दें, पट्टिका को न काटें बड़े टुकड़े, लेकिन साथ ही हम सिकुड़ते नहीं हैं। हम इसे बनाते हैं ताकि मांस कटार पर लगाया जा सके।

2. हम दोनों प्याज साफ करते हैं और उन्हें मोटे छल्ले में काटते हैं।

3. मांस के टुकड़ों को अजवायन की पत्ती, नमक और काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ें।

4. चिकन को एक बाउल में डालें, ऊपर से प्याज छिड़कें। हम बियर डालते हैं।

5. कम से कम 2 घंटे के लिए मैरीनेट करें।

6. बीयर में मैरीनेट किए हुए फिलेट से शिश कबाब पकाना, पारंपरिक तरीका: अंगारों पर ग्रिल पर या आग पर खुली आग पर।

पकाने की विधि 4. मिनरल वाटर में चिकन कटार

अवयव:

दो चिकन स्तन (लगभग 1 किलो);

बड़ा बल्ब;

60 मिलीलीटर वनस्पति तेल;

एक लीटर मिनरल वाटर;

मसाले, नमक;

दो बड़े चम्मच नींबू का रस;

अजमोद का साग।

खाना पकाने की विधि:

1. तैयार, धुले और सूखे फिलेट को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।

2. हम नींबू को धोते हैं, इसे आधे में काटते हैं, हमें जितना रस चाहिए उतना निचोड़ लें।

3. प्याज को भूसी से छीलकर बड़े छल्ले में काट लें।

4. स्तन को कटोरे के तल पर रखें, प्याज को ऊपर रखें।

5. मसाले, नमक के साथ मांस छिड़कें, नींबू का रस डालें। हम मिलाते हैं।

6. वनस्पति तेल भरें और मिनरल वॉटर, 4 घंटे मैरिनेट करें।

7. मसालेदार चिकन कटार को कटार पर रखें, मांस को प्याज के छल्ले के साथ बारी-बारी से 5 मिनट के लिए सभी तरफ से भूनें।

8. आप घर पर बारबेक्यू बना सकते हैं। हम मांस को सिक्त लकड़ी के कटार पर डालते हैं, 15-20 को ओवन में 210 डिग्री तक गरम करते हैं।

9. ताजा जड़ी बूटियों के साथ परोसें। यदि वांछित है, तो पहले से तैयार मांस को नींबू के रस के साथ छिड़का जा सकता है, यह चिकन देगा कोमल खटासऔर अतिरिक्त सुगंध और स्वाद।

पकाने की विधि 5. सेब-नींबू अचार में चिकन कटार

अवयव:

800 ग्राम चिकन पट्टिका;

सेब ब्रांडी के दो बड़े चम्मच;

दो मीठा और खट्टा सेब;

100 मिली वनस्पति तेल;

एक नींबू;

चीनी का एक बड़ा चमचा;

नमक, मसाले।

खाना पकाने की विधि:

1. हम नींबू को धोते हैं, धीरे से त्वचा को कद्दूकस पर रगड़ते हैं, सफेद भाग को छूने की कोशिश नहीं करते। हमें केवल उत्साह चाहिए।

2. बचे हुए नींबू के गूदे से रस निचोड़ लें।

3. ज़ेस्ट को नींबू के रस के साथ मिलाएं, सेब ब्रांडी डालें, मसाले, नमक, चीनी डालें, डालें वनस्पति तेल. हम मिलाते हैं।

4. कटे हुए टुकड़ों को टुकड़ों में काट लें सुगंधित अचार, मिश्रण। हम ठंडे स्थान पर 3-5 घंटे साफ करते हैं।

5. दो सेब धो लें, 4-6 भागों में काट लें, फल के आकार के आधार पर, कोर को काट लें, नींबू के रस के साथ छिड़के।

6. हम कटार या पतले कटार पर सेब और चिकन को फँसाते हैं।

7. तार वाले उत्पादों को मैरिनेड के साथ चिकनाई करें, ओवन में या ग्रिल पर 15 मिनट तक पकाएं।

पकाने की विधि 6. प्रोवेंस जड़ी बूटियों के साथ आहार चिकन कटार

अवयव:

एक किलोग्राम चिकन स्तन;

तीन बल्ब;

आधा नींबू;

दो गिलास क्लासिक दही;

सूखे जड़ी बूटियों का एक बड़ा चमचा डी प्रोवेंस।

खाना पकाने की विधि:

1. हम स्तन काटते हैं, हड्डियों और त्वचा को काटते हैं, केवल पट्टिका छोड़ते हैं। धोएं, सुखाएं, बड़े क्यूब्स में काटें।

2. छिलके वाले प्याज को आधा छल्ले में काटें, इसे एक कटोरे में डालें, इसे अपने हाथों से मसल लें।

3. चिकन को ऊपर रखें, मसाले, नमक और सब कुछ छिड़कें प्रोवेनकल जड़ी बूटियों.

4. कबाब पर लेमन जेस्ट रगड़ें। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।

5. फिलेट को दही से भरें। मांस को 3 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।

6. तैयार चिकन कटार को गर्म कोयले पर सभी तरफ से पकने तक भूनें।

पकाने की विधि 7. लहसुन और पपरिका के साथ चिकन कटार

अवयव:

आधा किलो चिकन पट्टिका;

तीन बड़े चम्मच जैतून का तेल;

एक नींबू;

पपरिका का एक चम्मच;

दो बड़े चम्मच वाइन सिरका;

एक चुटकी सूखा प्याज;

मसाले, नमक;

लहसुन की दो लौंग;

मेयोनेज़ के दो बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. एक उपयुक्त आकार के कटोरे में वाइन विनेगर डालें, जतुन तेल, एक नींबू का रस। हम मिलाते हैं।

2. पपरिका को मैरिनेड में जोड़ें, यह चिकन को एक उज्ज्वल संतृप्त रंग देगा और सुखद स्वाद.

3. हम यहां बारीक कटा हुआ या कद्दूकस किया हुआ लहसुन भी फैलाते हैं।

4. सूखे प्याज़ और मेयोनेज़ डालें।

5. स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च।

6. चिकन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट लें, मांस को अचार में डालें, अपने हाथों से मिलाएं, मिश्रण को चिकन के प्रत्येक टुकड़े में रगड़ें।

7. हम शीर्ष पर दमन डालते हैं, चिकन को एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

8. हम कबाब को धातु के कटार या लकड़ी के कटार पर रखते हैं, गर्म कोयले पर या 200 डिग्री तक गरम ओवन में पकाते हैं।

पकाने की विधि 8. तोरी और पनीर के साथ चिकन कटार

अवयव:

550-600 ग्राम के लिए एक चिकन ब्रेस्ट;

दो तोरी;

हरी प्याज;

नमक काली मिर्च;

100 ग्राम पनीर।

खाना पकाने की विधि:

1. हम युवा तोरी को बहते पानी के नीचे छोटे बीज और पतली त्वचा से धोते हैं, इसे एक सेंटीमीटर से अधिक चौड़े हलकों में नहीं काटते हैं।

2. चिकन पट्टिका, स्तन से निकाली गई, लगभग उसी टुकड़ों में तोरी के रूप में काट लें।

3. मांस को नमक और काली मिर्च, 10 मिनट के लिए अलग रख दें।

4. ज़ूचिनी मग और मांस के टुकड़ों को स्कूवर पर कस कर पिरोएं, उनके बीच में रखें छोटा टुकड़ापनीर।

5. कबाब को बचे हुए पनीर के साथ छिड़कें, इसे कद्दूकस पर रगड़ें। पन्नी के साथ कटार के उस हिस्से को सावधानी से लपेटें जहां उत्पाद स्थित हैं।

6. गर्म अंगारों पर आधे घंटे के लिए पकाएं, पलटना न भूलें।

7. तैयार बारबेक्यूचिकन पट्टिका को ठंडा करें, एक ही अंगारों पर सभी तरफ भूरे रंग के पन्नी को हटा दें।

चिकन शालिक - ट्रिक्स

इन छोटी-छोटी तरकीबों की बदौलत आप चिकन कटार पकाते समय आम गलतियों से बच सकेंगे:

बारबेक्यू के लिए पूरे चिकन शव का उपयोग न करें, केवल समान भागों को लें: पट्टिका, ड्रमस्टिक्स, पैर, पंख। यह आपके मांस को मैरीनेट करेगा और समान रूप से पकाएगा। और यह काम नहीं करेगा, उदाहरण के लिए, पैर अभी तक तैयार नहीं हैं और खून बह रहा है, और पट्टिका पहले ही सूख चुकी है। यदि आप अभी भी आग पर या ओवन में मांस पकाने के लिए पूरे चिकन या चिकन का उपयोग करना चाहते हैं, तो पूरे पक्षी को मैरीनेट करें और इसे बिना काटे पकाएं।

फ़िललेट्स को मैरिनेट करने के लिए तेल (सब्जी, जैतून), किण्वित दूध उत्पाद (केफिर, दही), नींबू का उपयोग अवश्य करें। इन उत्पादों के लिए धन्यवाद, अचार बनाने के दौरान, मांस बाहर की तरफ जब्त हो जाता है, जिससे सभी रस अंदर निकल जाते हैं। यह चिकन को कोमल और रसदार रखता है।

किसी भी मामले में जमे हुए पट्टिका को मैरीनेट न करें, अगर पर्याप्त समय नहीं है, तो आप इसमें डीफ्रॉस्ट कर सकते हैं माइक्रोवेव ओवन, लेकिन इसे पिकनिक की पूर्व संध्या पर करना बेहतर है। जमे हुए चिकन केवल मसालों और अन्य एडिटिव्स की सुगंध और स्वाद को अवशोषित नहीं करते हैं, जिसके परिणामस्वरूप मांस बेस्वाद हो जाएगा।

चिकन स्तन एक स्वस्थ आहार मांस है जो उन दोनों के लिए अनुशंसित है जो स्वस्थ जीवन शैली के लिए प्रयास करते हैं और जो कुछ अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने की उम्मीद करते हैं।

हालाँकि, अक्सर स्तन बहुत शुष्क और सख्त होते हैं। इससे कैसे बचा जाए? अधिकांश रसोइये कुछ नियमों का पालन करने की सलाह देते हैं, जिनमें से सबसे पहले उपयोग करना है सही अचारचिकन स्तनों के लिए।

सामान्य सिद्धांतोंचिकन स्तनों के लिए अचार

मेयोनेज़ और सिरका युक्त अन्य मिश्रणों को इसमें जोड़ना अवांछनीय है। यदि चिकन स्तन कटार के लिए अचार में बहुत अधिक एसिड होता है, तो मांस तेज स्वाद प्राप्त करेगा और कठोर होगा। सामान्य तौर पर, मिश्रण को बहुत अधिक अम्लीय न बनाएं, चाहे आप जो भी जोड़ने का निर्णय लें: सिरका, कुछ साइट्रस जूस या केफिर।

ओवन में चिकन स्तनों के लिए बहुत अधिक नमक का अचार भी इसके लायक नहीं है। नमक इस तथ्य में योगदान देता है कि मांस जल्दी से रस खो देता है और "रबर" बन जाता है। बेकिंग से 10-15 मिनट पहले अचार बनाने की प्रक्रिया के अंत में नमक डालना बेहतर होता है।

यदि आप रसदार और प्राप्त करना चाहते हैं मुलायम पकवान, ठंडा, जमे हुए चिकन नहीं खरीदें, और जो जमे हुए और कई बार पिघलाया गया था, चिकन स्तन बारबेक्यू के लिए कोई अचार नहीं बचाएगा! इस तथ्य का जिक्र नहीं है कि ऐसे मांस को आसानी से जहरीला किया जा सकता है। इसलिए किसी विश्वसनीय स्टोर पर ही प्रोडक्ट लें।

चिकन स्तनों के लिए मैरिनेड का उपयोग करके, आप पूरे चिकन को ओवन में बेक कर सकते हैं, केवल इसे अधिक समय तक मैरीनेट करने की आवश्यकता होती है, इसे रात भर छोड़ना सबसे अच्छा है। लेकिन बेकिंग चिकन ताकि यह सूखा न हो, लेकिन रसदार, आस्तीन में बेहतर हो। अगर आपको पपड़ी पसंद है, तो आप आस्तीन को काट सकते हैं (सावधान रहें कि खुद जल न जाएं!) और तापमान बढ़ा दें।

चिकन ब्रेस्ट के लिए मैरीनेड में तरह-तरह के मसाले डाले जाते हैं। यह, ज़ाहिर है, स्वाद पर निर्भर करता है, लेकिन आमतौर पर स्वीकृत मसाला विकल्पों में निम्नलिखित शामिल हैं:

• धनिया;

आप तैयार मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं या अपना बना सकते हैं। और आप चिकन ब्रेस्ट या बेक्ड डिश से बारबेक्यू के लिए मैरिनेड पका सकते हैं, अपने आप को एक चीज तक सीमित कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, दिलचस्प स्वादपकवान में थाइम जोड़ता है, करी अक्सर "एकल" के रूप में कार्य करती है (हालांकि, शायद, यह गलत है इस मामले मेंसोलो की बात करें, क्योंकि करी मसालों का मिश्रण है)। लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि इसे मसालों के साथ ज़्यादा न करें, अन्यथा ओवन में चिकन स्तनों के लिए अचार पक्षी के स्वाद को रोक देगा!

स्तन को एक से दो घंटे तक मैरीनेट करना जरूरी है, इसे लंबे समय तक रखने का कोई मतलब नहीं है।

यह तेजी से मैरिनेट होगा कमरे का तापमान, लेकिन अगर यह "कमरे का तापमान" बहुत अधिक है, तो चिकन के कटोरे को रेफ्रिजरेटर में रखना सबसे अच्छा है।

सुनिश्चित करें कि चिकन ब्रेस्ट मैरिनेड पूरी तरह से मांस को कवर करता है। यदि यह मामला नहीं है, तो समय-समय पर कटोरे को हटा दें और सामग्री को मिलाएं, यह सुनिश्चित करें कि चिकन पूरी तरह से अचार के साथ लेपित हो।

पकाने की विधि 1. बारबेक्यू चिकन स्तन "केफिर" के लिए मैरिनेड

अवयव

लहसुन - 2 कली (3 छोटी हो तो)

नींबू - एक छोटे साइट्रस का लगभग एक तिहाई

केफिर 1% वसा - एक चौथाई लीटर

थाइम, पुदीना, थोड़ी सी काली मिर्च

सरसों - एक बड़ा चम्मच

नमक स्वाद अनुसार; चिकन को मैरीनेट करना शुरू करने के एक घंटे बाद डालें

खाना पकाने की विधि

लहसुन को छीलकर बारीक काट लें, एक तिहाई नींबू से रस निचोड़ लें। साथ ही प्याज को भी छीलकर बहुत बारीक काट लें। केफिर को लहसुन और प्याज के साथ व्हिस्क के साथ मिलाएं, फिर धीरे से हिलाएं नींबू का रस, और उसके बाद - सरसों और काली मिर्च। यदि आप ताजी जड़ी बूटियों का उपयोग करते हैं, तो आपको इसे जितना संभव हो उतना बारीक काटने की जरूरत है, आप इसे ब्लेंडर से भी काट सकते हैं। अगर यह सूख जाए तो इसे अपनी उंगलियों के बीच रगड़ें। फिर मैरिनेड में कटी हुई सब्जियां डालें।

चिकन ब्रेस्ट को मैरिनेड में डालें और लगभग एक घंटे के लिए उसमें रखें, हर बार पलटते रहें। फिर नमक डालें, फिर से मिलाएँ और चिकन को और 15 मिनट के लिए मैरीनेट करें।

आस्तीन में बेक करें या बारबेक्यू पकाएं।

पकाने की विधि 2. शहद के साथ ओवन में चिकन स्तन के लिए मैरिनेड

अवयव

शहद - 4 बड़े चम्मच

सूखी मसालेदार जड़ी-बूटियाँ (थाइम, तुलसी, मेंहदी, आदि) - 1 बड़ा चम्मच

सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच

जैतून का तेल या मकई का तेल - 5-6 बड़े चम्मच

काली मिर्च - स्वाद के लिए

इस चिकन ब्रेस्ट मैरिनेड में नमक डालने की जरूरत नहीं है - सोया सॉस में नमकीनता आ जाएगी

खाना पकाने की विधि

शहद को पानी के स्नान में पिघलाएं (पानी के साथ सॉस पैन में शहद के साथ एक कंटेनर डालें, और वह - गैस पर; गर्म करें, शहद को लगातार हिलाते रहें)।

तरल शहद को सोया सॉस के साथ मिलाएं, और फिर वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सूखे मेवे और काली मिर्च डालें।

इस रचना में स्तन को लगभग एक घंटे के लिए मैरीनेट करें और फिर आस्तीन में बेक करें। नए आलू जोड़ना अच्छा है और अचार के अवशेषों के साथ सब कुछ डालना - यह बाहर निकल जाएगा पेटू पकवानकुछ प्राच्य शैली में।

पकाने की विधि 3. सूखे चिकन स्तन के लिए मैरिनेड

चिकन ब्रेस्ट मैरीनेड का यह संस्करण विशेष रूप से उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो चिकन के स्वाद को पसंद करते हैं, न कि मसालों को।

अवयव

नमक - एक चम्मच

चीनी - चम्मच

वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच

खाना पकाने की विधि

मक्खन के साथ नमक और चीनी मिलाएं और इस मिश्रण से चिकन ब्रेस्ट को रगड़ें। एक छोटे से लोड के नीचे रखें और लगभग एक घंटे तक रखें, और फिर आस्तीन में बेक करें।

पकाने की विधि 4. बारबेक्यू चिकन स्तन "शार्प" के लिए मैरिनेड

अवयव

वनस्पति तेल (जैतून का तेल लेना बेहतर है) - 2 बड़े चम्मच

नीबू - 1/2 छोटा

दानेदार चीनी- 2 बड़े चम्मच

लहसुन - 4-6 मध्यम लौंग

अदरक - लगभग तीन सेंटीमीटर लंबा टुकड़ा

सोया सॉस - 2-3 बड़े चम्मच

लाइम वेज (आप उपयोग कर सकते हैं नींबू का रस- एक पूर्ण चम्मच)

काली मिर्च

अगर आपको लगता है कि सॉस पर्याप्त नमकीन नहीं है, तो थोड़ा नमक डालें।

खाना पकाने की विधि

आधे नींबू से ज़ेस्ट निकालकर उसका रस निकाल लें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें। अदरक को छीलकर बारीक काट लें (लेकिन बेहतर है कि कद्दूकस न करें)।

सोया सॉस और वनस्पति तेल के साथ नींबू और नींबू का रस मिलाएं, अदरक और लहसुन डालें, मिलाएं, काली मिर्च डालें और यदि आवश्यक हो तो नमक डालें। लेमन जेस्ट डालें, कैंची से छोटे टुकड़ों में काट लें।

चिकन ब्रेस्ट को एक-डेढ़ घंटे के लिए मैरिनेड में रखें और फिर किसी भी तरह से पकाएं।

पकाने की विधि 5. खट्टा क्रीम के साथ ओवन में चिकन स्तन के लिए अचार

अवयव

खट्टा क्रीम - आधा गिलास (20% वसा लेना बेहतर है)

सरसों (आप सामान्य, रूसी ले सकते हैं, या आप किसी प्रकार का परिष्कृत नरम पसंद कर सकते हैं) - एक चम्मच एक चम्मच के साथ

सूखी पपरिका पाउडर - चम्मच

लहसुन - 3-4 कलियां

करी - लगभग डेढ़ चम्मच

नीबू या नींबू का रस - लगभग एक चम्मच

मसालेकोई भी, आपके स्वाद के लिए, आप इतालवी या कर सकते हैं प्रोवेनकल मिश्रण- आधा चम्मच

खाना पकाने की विधि

लहसुन को छीलें और लहसुन प्रेस से गुजरें।

खट्टे क्रीम में बूंद-बूंद करके सभी साइट्रस जूस डालें, फिर, व्हिस्क के साथ हिलाते रहें, लहसुन, करी और पेपरिका डालें, जड़ी-बूटियाँ डालें, अपनी उंगलियों के बीच थोड़ा रगड़ें।

इस मैरिनेड के साथ ब्रेस्ट या चिकन ब्रेस्ट के टुकड़ों को कोट करें और इसे लगभग डेढ़ घंटे तक ऐसे ही रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि चिकन सभी तरफ से सॉस से ढका हुआ है, यदि आवश्यक हो, तो साइड से पलट दें।

पकाने की विधि 6. अनानस चिकन स्तन के लिए अचार

अवयव

सरसों के दाने - 1 चम्मच

सरसों - 1 बड़ा चम्मच

आधा कैन (400 ग्राम) डिब्बाबंद अनानास

खट्टा क्रीम 15 - 20% - 3 बड़े चम्मच

मिर्च का मिश्रण - आधा चम्मच

प्याज - आधा छोटा प्याज

नमक - आधा से पूरा चम्मच

सेब का सिरका- 1 चम्मच

खाना पकाने की विधि

प्याज को छीलकर चाकू से बारीक काट लें; आप प्याज को कद्दूकस या कंबाइन, ब्लेंडर और इस तरह से भी काट सकते हैं।

अनानास और सिरप को ब्लेंडर बाउल में डालें, फिर काट लें तरल प्यूरी. हालाँकि, आप बड़े टुकड़े छोड़ सकते हैं, और पूरी तरह से प्यूरी नहीं।

एक ब्लेंडर या व्हिस्क के साथ एक कटोरी में अनानास प्यूरी और सरसों के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। फिर प्याज़ और काली मिर्च का मिश्रण डालें, फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। और केवल अंत में नमक और सिरका जोड़ें (आप इसके बिना कर सकते हैं)।

चिकन ब्रेस्ट में मैरीनेट किया हुआ अनानास का अचार, यह अनानास के साथ खाना बनाना जारी रखने के लिए समझ में आता है, उदाहरण के लिए, आप अनानास के टुकड़े और पनीर के साथ एक स्तन सेंकना कर सकते हैं।

पकाने की विधि 7. हॉर्सरैडिश ओवन में चिकन स्तन के लिए मैरिनेड

यह वास्तव में एक मजाक का नाम है। मैरिनेड बहुत स्वादिष्ट होता है, इसमें सिर्फ सहिजन होता है। सहिजन की जड़ का एक टुकड़ा लेना बेहतर है, लेकिन अगर यह संभव नहीं है, तो एक जार में साधारण सहिजन उपयुक्त है, सबसे सरल बेहतर है, बिना बीट्स या क्रीम के। हालाँकि, आप उनका भी उपयोग कर सकते हैं।

अवयव

हॉर्सरैडिश - 3 - 4 सेंटीमीटर की जड़ का एक टुकड़ा (या एक जार से तैयार हॉर्सरैडिश के 2-3 बड़े चम्मच)

खट्टा क्रीम 20% - आधा गिलास

टमाटर का पेस्ट - 1 चम्मच

अजमोद (ताजा; यदि नहीं, तो आप सूखे का उपयोग कर सकते हैं)

नमक - एक छोटा चम्मच

खाना पकाने की विधि

यदि आप प्रयोग कर रहे हैं ताजा जड़हॉर्सरैडिश, इसे धोया जाना चाहिए और छीलना चाहिए, और फिर किसी भी उपयुक्त रसोई उपकरण का उपयोग करके बारीक कद्दूकस या कटा हुआ होना चाहिए।

ताजा अजमोद को बारीक काट लें, और सूखे अजमोद को अपनी उंगलियों से पीस लें, आप इसे मोर्टार में कुचल सकते हैं।

खट्टा क्रीम मिलाएं (आप अधिक वसा ले सकते हैं, लेकिन कम वसा पहले से ही अवांछनीय है) सहिजन के साथ, ताजा कसा हुआ या जार से, वहां अजमोद और टमाटर और बाद में नमक मिलाएं।

इस रचना में चिकन ब्रेस्ट को लगभग दो घंटे के लिए मैरीनेट करें।

रेसिपी 8. व्हाइट वाइन के साथ चिकन ब्रेस्ट बारबेक्यू के लिए मैरिनेड

सबसे स्वादिष्ट और स्वादिष्ट चिकन मैरिनेड में से एक।

अवयव

संतरा - 1 टुकड़ा

नींबू - आधा मध्यम

शहद - 2-3 बड़े चम्मच

अदरक - एक टुकड़ा लगभग 3 सेमी

टेबल व्हाइट वाइन - ¾ कप

ग्रीन्स (डिल, थाइम, तुलसी, आदि ताजा) - छोटा गुच्छा

खाना पकाने की विधि

संतरे को ब्रश से बहुत सावधानी से धोएं। इसमें से ज़ेस्ट निकालें और रसोई की कैंची से कुछ मिलीमीटर के स्ट्रिप्स में काट लें।

नींबू को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें।

शहद को पानी के स्नान में पिघलाएं ताकि यह पूरी तरह से तरल हो जाए।

अदरक को बहते पानी के नीचे धोइये, छीलिये और छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.

एक संतरे से रस निचोड़ें।

साग को अच्छी तरह से धोएं, पहले पानी में डुबोएं और फिर बहते पानी के नीचे। जितना छोटा हो सके काट लें।

संतरे के रस में शहद डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। सफेद शराब डालो। फिर से, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और थोड़ा सा फेंटें।

अब आप जोड़ सकते हैं ठोस सामग्री- ज़ेस्ट और नींबू के टुकड़े, साग।

मैरिनेड को फिर से मिलाएं और उसमें चिकन ब्रेस्ट को डुबोएं। कम से कम डेढ़ घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

• कभी-कभी लहसुन को बारीक काटना मुश्किल हो सकता है, खासकर छोटे लहसुन को। इसे अपने लिए आसान बनाने के लिए लौंग को चाकू से चपटा दबा कर क्रश कर लें।
• किसी भी अचार में वसा जोड़ने की सलाह दी जाती है। सबसे अच्छा फिट मक्के का तेल, लेकिन आप किसी अन्य या खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, भारी क्रीमऔर इसी तरह।

यदि कोई आस्तीन नहीं है, तो आप चिकन स्तन को सॉस में या पन्नी से ढके रूप में सेंक सकते हैं।

चिकन के कटार को अलग-अलग तरीकों से पकाया जा सकता है। इसे प्रकृति में गर्म अंगारों पर तला जा सकता है या ओवन में कटार पर बेक किया जा सकता है, बारबेक्यू में क्रस्ट के रूप में ब्राउन किया जा सकता है या पैन में पकाया जा सकता है। केवल एक चीज हर बार अपरिवर्तित रहती है - सुगंधित मसालेदार अचार में चिकन का हर किसी का पसंदीदा स्वाद। इस लेख में हम देखेंगे कि कैसे खाना बनाना है स्वादिष्ट बारबेक्यूचिकन से और सबसे ज्यादा स्वादिष्ट व्यंजनों Marinades.

कैसे स्वादिष्ट चिकन कटार पकाने के लिए

से यह समझना जरूरी है विभिन्न भाग चिकन शवएक अलग बारबेक्यू प्राप्त करें।

चिकन ब्रेस्ट के कटार कम वसा वाले और स्वादिष्ट होंगे, लेकिन इस हिस्से के लिए आपको चाहिए अच्छा अचार, जो मांस को नरम और रसदार बना देगा, क्योंकि इसमें कोई वसा नहीं होता है। लेकिन एक ही समय में, बारबेक्यू मैरीनेड में कोई भी तेल होना चाहिए, क्योंकि कोई भी तेल टुकड़े को कवर करेगा मुर्गी का मांसएक पतली परत जो बहुमूल्य रस को बहने से रोकती है।

से चूज़े की जाँघकबाब नरम और रसीला होगा क्योंकि इन टुकड़ों में प्राकृतिक वसा होती है और मांस की मोटाई इसे खुले अंगारों पर पकाने पर बहुत जल्दी सूखने नहीं देगी। कूल्हों को कटार पर रखना भी सुविधाजनक है। यदि आप त्वचा को जगह पर छोड़ देते हैं, तो यह सुर्ख और खस्ता हो जाएगा, और मांस को सूखने से बचाने में भी मदद करेगा। लेकिन आपको कुछ समय के लिए डाइट के बारे में भूलना होगा।

चिकन ड्रमस्टिक जांघों से थोड़े छोटे होते हैं, लेकिन उतने ही स्वादिष्ट होते हैं। यदि आप डार्क चिकन प्रेमी हैं, तो यह एक बढ़िया विकल्प है क्योंकि भाग समान आकार के होते हैं, न ज्यादा चिकना और न ज्यादा सूखा। वे जल्दी से अचार बनाते हैं और उन्हें बिना कटलरी के बाहर खाना सुविधाजनक होता है।

कटार पर ग्रिल करना चिकन विंग्स के लिए सबसे कठिन है, लेकिन ग्रिल पर बहुत सुविधाजनक है। अगर आप तीखे और तीखे मैरिनेड का इस्तेमाल करते हैं तो यह लाजवाब बनता है स्वादिष्ट नाश्ताबीयर के लिए। सभी के पसंदीदा बारबेक्यू विंग्स को याद रखें, जो लगभग सभी बीयर रेस्तरां के मेनू में हैं।

चिकन कटार तैयार करते समय, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि चिकन मांस को बहुत लंबे समय तक मैरीनेट नहीं किया जा सकता है, क्योंकि इससे यह सख्त हो जाता है। वांछित सुगंध और स्वाद प्राप्त करने के लिए नरम चिकन मांस के लिए अचार में 1-2 घंटे पर्याप्त हैं।

यदि आपने ताजा चिकन नहीं खरीदा है, लेकिन जमे हुए हैं, तो इसे माइक्रोवेव में या टेबल पर डिफ्रॉस्ट न करें, इसे रेफ्रिजरेटर में धीरे-धीरे करें। इससे मांस को कोमल रहने में भी मदद मिलेगी।

चिकन को तलने के लिए टुकड़ों में बांटते समय उन्हें एक ही आकार के बना लें। कृपया ध्यान दें कि बीच में हड्डी होने के कारण, कुछ टुकड़ों को बिना हड्डी वाले टुकड़ों की तुलना में पकाने में अधिक समय लग सकता है।

यदि आप चिकन के मांस को मैरीनेट करने के दौरान नहीं, बल्कि आग या फ्राइंग पैन में डालने से पहले नमक करते हैं, तो मांस अधिक रसदार होगा, क्योंकि नमक तरल को बाहर निकालता है।

टुकड़ों में से एक को काटकर चिकन कटार की तत्परता की जाँच की जाती है, मांस का रसपारदर्शी होना चाहिए और हड्डी को अपना लाल-भूरा रंग खोना चाहिए। मांस को हड्डी से आसानी से उतरना चाहिए।

और अब चलो सबसे स्वादिष्ट चिकन कटार के लिए मैरिनेड के लिए नीचे उतरें।

प्याज के साथ बारबेक्यू चिकन के लिए मैरिनेड

हर कोई नहीं जानता कि सिरके में चिकन को मैरीनेट करना भी नहीं है अच्छा विचार. अम्ल मुलायम बनाता है मांस सख्त, जो आपके चिकन कबाब को ग्रिल पर रखने से पहले ही बर्बाद कर सकता है।

यदि आप मांस को और भी नरम और नरम बनाना चाहते हैं, तो महान नुस्खाअचार - प्याज का अचार।

एक किलोग्राम चिकन मांस के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2-3 बड़े प्याज,
• सरसों - 2 बड़े चम्मच,
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच,
• नमक स्वाद अनुसार।

तेल, सरसों और काली मिर्च मिलाएं, फिर चिकन के टुकड़ों को मिश्रण में समान रूप से वितरित करने के लिए टॉस करें।

प्याज को छल्ले में काट लें या इसे कद्दूकस कर लें (आप मांस की चक्की या ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं), इससे बड़ी मात्रा में प्याज का रस बाहर निकलना संभव हो जाएगा, जो मांस को पूरी तरह से मैरीनेट कर देगा और इसे नरम बना देगा।

चिकन में कटा हुआ प्याज डालें और फिर से चलाएं। कम से कम एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में एक ढके हुए कंटेनर में मैरीनेट करना छोड़ दें। यह जितनी देर तक मैरीनेट होगा, मांस उतना ही नरम होगा।

सरसों-प्याज का अचार चिकन के कटार को बहुत ही तीखा स्वाद और मुंह में पानी लाने वाली सुगंध देगा। साथ परोसो सब्जी का सलादऔर हरियाली।

सोया सॉस के साथ चिकन के लिए मैरिनेड

आप प्यार करते हैं या नहीं इसके आधार पर मधुर स्वादया मसालेदार, कई अलग-अलग सोया अचार हैं।

सोया सरसों चिकन मैरिनेड

• सरसों - 1 छोटा चम्मच,
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच,
• लहसुन - 2 लौंग,
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच,
• नमक - 0.5 चम्मच।

लगभग एक किलोग्राम चिकन के लिए मैरिनेड की यह मात्रा पर्याप्त है, यदि आप अधिक पकाते हैं, तो सब कुछ आनुपातिक रूप से बढ़ाएं। में सोया अचारचिकन को बहुत लंबे समय तक मैरीनेट नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि इसमें बहुत अधिक होता है समृद्ध स्वाद. एक घंटा काफी होगा।

चिकन के लिए सोया शहद अचार

यह अचार मिलाता है नमकीन स्वादसोया सॉस, मीठे शहदऔर मसाले के विभिन्न प्रकार के मसाले। इस तरह के एक जटिल अचार में चिकन कबाब सबसे कोमल निकला और जीभ पर पिघल गया, और आप लंबे समय तक स्वाद याद रखेंगे।

• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच,
• तरल शहद - 2 बड़े चम्मच,
• वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून) - 3 बड़े चम्मच,
• धनिया - 0.5 चम्मच,
• तुलसी - 0.5 चम्मच,
• काली मिर्च - 0.5 चम्मच,
• नमक - बारबेक्यू पकाने से पहले स्वाद के लिए।

इस तरह के अचार में, चिकन को न केवल अंगारों पर तला जा सकता है, बल्कि ओवन में भी बेक किया जा सकता है।

चिकन के लिए सोया-टमाटर का अचार

ये बहुत असामान्य अचारलेकिन अगर आप इसे आजमाएंगे तो इसकी महक और मसाले के लिए आप इसे भूल नहीं पाएंगे। आपका पूरा परिवार और दोस्त इस अविश्वसनीय गर्म और मसालेदार चिकन के रहस्य के लिए भीख माँग रहे होंगे।

• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच,
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच,
• गर्म लाल मिर्च - 0.5 चम्मच,
• मसाला खमेली-सनेली - 1 चम्मच,
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच,
• शहद - 2 छोटे चम्मच,
• खाना पकाने से पहले स्वाद के लिए नमक।

इस मैरिनेड में चिकन कबाब बहुत नरम और रसीला होगा, यह 1 घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए पर्याप्त है। लेकिन खाना बनाते समय, यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि अंगारों या चूल्हे का तापमान बहुत अधिक न हो, क्योंकि मैरीनेड का टमाटर घटक उच्च ताप पर जल जाएगा और काला हो जाएगा, थोड़ा सा कड़वा स्वाद. इससे बचने के लिए, अंगारों को थोड़ा ठंडा होने दें और अवन को 200 डिग्री से ज्यादा पर सेट न करें। लेकिन मेरा विश्वास करो, जब आप परिणाम का स्वाद चखेंगे तो खाना पकाने का समय इसके लायक होगा।

केफिर पर चिकन कटार के लिए मैरिनेड

केफिर में मैरीनेट किया हुआ चिकन कबाब आमतौर पर बहुत कोमल होता है और अत्यधिक तीखेपन के बिना, हल्का दूधिया स्वाद इसे एक विशेष स्वाद देता है। इस अचार को तैयार करना बेहद आसान है।

• कम वसा वाले केफिर - 2 कप,
• लहसुन - 3 लौंग,
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच,
• लाल मिर्च - 0.5 चम्मच,
• थाइम - 0.5 चम्मच,
• नमक स्वाद अनुसार।

केफिर में सभी मसाले मिलाएं और मांस के ऊपर मैरिनेड डालें, इसे काढ़ा होने दें आवश्यक समय. इस अचार को रात भर छोड़ा जा सकता है। कचौरियों को तब तक पकाएं जब तक कि पपड़ी ब्राउन न हो जाए। ताजा धनिया के साथ परोसें।

केफिर को प्राकृतिक दही से बदला जा सकता है।

मेयोनेज़ के साथ चिकन बारबेक्यू मैरीनेड

चिकन कटार के लिए मैरिनेड बनाने की सबसे लोकप्रिय और सरल रेसिपी। मेयोनेज़ के साथ, आप विभिन्न प्रकार के मसालों का उपयोग कर सकते हैं, जिसमें स्टोर में बेचे जाने वाले तैयार सेट भी शामिल हैं। खाना पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है, और यहां तक ​​​​कि एक स्कूली छात्र भी नमकीन बनाना संभाल सकता है।

यहाँ कुछ हैं स्वादिष्ट विकल्प.

मेयोनेज़ जिंजर चिकन मैरिनेड

• मेयोनेज़ - 200 ग्राम,
• पिसा हुआ अदरक - 2 छोटे चम्मच,
• लहसुन - 3 लौंग,
• काली मिर्च - 0.3 चम्मच,
• नमक - 1 छोटा चम्मच।

एक घंटे के लिए ठंडे स्थान पर मैरीनेट करें। खाना पकाने से पहले वार्म अप करें। चिकन पट्टिका और पैर और पंख दोनों के लिए उपयुक्त। आप पन्नी में लिपटे ओवन में चिकन स्तनों को सेंक सकते हैं।

चिकन के लिए मेयोनेज़ मसालेदार अचार

• मेयोनेज़ - 200 ग्राम,
• प्याज - 2 टुकड़े,
• लहसुन - 3 लौंग,
• काली मिर्च - 0.3 चम्मच,
• कुठरा - 0.3 चम्मच,
• ज़ीरा - 0.3 चम्मच,
• धनिया - 0.3 छोटा चम्मच,
• नमक - 1 छोटा चम्मच।

एक अलग बाउल में सभी मसाले और मेयोनेज़ मिलाएं। प्याज को छल्ले में काटिये और चिकन के साथ मिलाएं। फिर जोड़िए मसाला मिश्रणऔर एक घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए सेट करें, एक ढक्कन के साथ कवर करें। यह बहुत जल्दी पकता है और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट खुशबू आ रही है। तीखापन मध्यम है।

मेयोनेज़ ओरिएंटल के साथ चिकन बारबेक्यू के लिए मैरिनेड

• मेयोनेज़ - 200 ग्राम,
• लहसुन - 3 लौंग,
• काली मिर्च - 0.3 चम्मच,
• हल्दी - 0.5 चम्मच,
• पेपरिका - 0.5 चम्मच,
• पिसी हुई अदरक - 0.3 चम्मच,
• लाल मिर्च - 0.3 चम्मच,
• नमक - 1 छोटा चम्मच।

इस तरह के अचार में, चिकन मांस न केवल अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाता है, बल्कि एक असामान्य स्वाद भी प्राप्त करता है। लाल-नारंगी रंगजो सभी को अद्भुत की याद दिलाता है भारतीय क्विजिनऔर करी सॉस। मेयोनेज़ के साथ एक अचार में मसालों के इस संयोजन का प्रयास करना सुनिश्चित करें।

मेरी प्रेमिका और मुझे बारबेक्यू करना बहुत पसंद है। वह एक सुपर होस्टेस हैं और एकदम सही पिकनिक आयोजक हैं। आमतौर पर हम उत्पादों की एक सूची पहले से लिखते हैं और दो प्रकार के कबाब बनाते हैं - पोर्क नेक से और से चिकन विंग्सया पिंडली।

हम पहले से गर्दन खरीदते हैं और रात को मैरीनेट करते हैं, और पिकनिक से पहले हम स्टोर पर जाते हैं और चिकन खरीदते हैं। हम इसे समाशोधन में पिकनिक से ठीक पहले अचार करते हैं। कबाब हमेशा ही लाजवाब होता है।

यहाँ कुछ आजमाई हुई और परखी हुई चिकन मैरीनेड रेसिपी हैं जो आपको एक बेहतरीन पिकनिक बनाने में भी मदद करेंगी!

प्रकृति में, लोग हमेशा अधिक खाते हैं, खासकर अगर यह बारबेक्यू हो। इसलिए, प्रति व्यक्ति लगभग 500 ग्राम की दर से बारबेक्यू के लिए मांस या चिकन लेना बेहतर है।

चिकन के लिए बहुत सारे मैरिनेड हैं, शायद इससे भी ज्यादा। आखिरकार, चिकन निविदा मांस है, इसे नरम करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन आप केवल स्वाद के साथ प्रयोग कर सकते हैं। वैसे, इन व्यंजनों के अनुसार, कबाब को न केवल ग्रिल पर पकाया जा सकता है, बल्कि ओवन में पकाने के लिए मांस को मैरीनेट भी किया जा सकता है।

अलग-अलग पोस्टों में, मैंने चिकन कटार के साथ और के साथ मैरिनेड पर प्रकाश डाला।

यह आदर्श रूप से पिसा हुआ शिश कबाब, कटी हुई ताजी सब्जियां, ताजा जड़ी बूटीऔर सॉस। और अगर आप अभी भी ताजा खरीदते हैं मौसमी फल, उदाहरण के लिए, चेरी, तो पिकनिक सिर्फ एक दावत बन जाएगी!

बारबेक्यू के लिए चिकन का कौन सा हिस्सा सबसे अच्छा है?

व्यक्तिगत रूप से, मुझे पंख सबसे ज्यादा पसंद हैं - वे तले हुए, कुरकुरे, रसीले होते हैं। उन्हें बीजों की तरह अनिश्चित काल तक खाया जा सकता है। और केवल मेयोनेज़ में उन्हें संक्षेप में भिगोने की आवश्यकता है। शायद सबसे सरल और सबसे प्रभावी विकल्प।

हालांकि ज्यादातर ऐसा मानते हैं पतले पैर- यह चिकन का वह हिस्सा है जो ग्रिल पर तलने के लिए सबसे उपयुक्त होता है। क्योंकि उनमें वसा होती है, और मांस रसदार निकलेगा। जांघ और ड्रमस्टिक, निश्चित रूप से ध्यान देने योग्य हैं, यह कोई संयोग नहीं है कि जब लोग चिकन का एक टुकड़ा मांगते हैं, तो हमेशा एक पैर के लिए संघर्ष होता है।

सच है, अगर में सूअर के गर्दन का मांसमांस के अंदर वसा की परतें, फिर यहाँ वे पतली और त्वचा के नीचे होती हैं, इसलिए, आदर्श रूप से, आपको कुछ चाहिए घेरना अचारइसलिए वे सूखते नहीं हैं। केफिर, दही, अयरन - यह व्यर्थ नहीं था कि काकेशस में मांस भिगोया गया था किण्वित दूध उत्पाद. या इसके आधार पर बने वनस्पति तेल और मेयोनेज़।

आमतौर पर बच्चों को कुछ आहार के साथ खिलाने के लिए फ़िललेट्स लिए जाते हैं। यह अपने आप में थोड़ा सूखा है, इसलिए एक स्वादिष्ट बारबेक्यू के लिए, फ़िले को मैरीनेट किया जाना चाहिए, और इस लेख के सभी मैरिनेड इसके लिए बहुत अच्छे हैं।

ज़्यादातर के लिए सबसे अच्छा पिकनिक, मुझे लगता है कि दो प्रकार के बारबेक्यू - चिकन विंग्स और पोर्क नेक बारबेक्यू को जोड़ना आवश्यक है।

चिकन के कटार को कैसे मैरीनेट करें ताकि मांस रसदार हो

1. चिकन निविदा मांस है, दुबला है, इसलिए इसे अचार में भिगोने का उद्देश्य सूअर के मांस की कटार और कठिन मांस की अन्य किस्मों की तुलना में कुछ अलग है। यहाँ कार्य मांस को नरम बनाना नहीं है, बल्कि स्वाद देना और इसे अधिक रसदार बनाना है। इसलिए, मैरिनेड की अधिक विविधता संभव है।
2. चिकन के कटार 1-2 घंटे में जल्दी से मैरीनेट हो जाते हैं, लेकिन जितना लंबा हो उतना अच्छा है। सबसे कोमल और के लिए कोई दो दिनों के लिए अचार में रखता है नरम मांस. लेकिन आप ऐसा नहीं कर सकते हैं यदि रचना में नींबू और विशेष रूप से उत्साह शामिल है - कबाब कड़वा स्वाद लेना शुरू कर देगा।
3. अगर आप सिरके से चिकन की कटार बना रहे हैं तो सेब या अंगूर लें।
4. चिकन के कटार तलते समय, एक बार में पक्षी के केवल एक हिस्से के टुकड़ों को भूनें - उदाहरण के लिए, पहले केवल पंखों को ग्रिल पर रखें, भूनें, और फिर पट्टिका के कटार। क्योंकि खाना पकाने का समय भाग से भिन्न होता है।
5. यदि आपने जमे हुए चिकन खरीदा है, तो इसे पहले से रेफ्रिजरेटर के शीर्ष शेल्फ पर, फिर कमरे के तापमान पर पिघलाएं। और पूरी तरह से पिघलने के बाद ही मैरिनेट करना शुरू करें, नहीं तो कबाब बेस्वाद हो जाएगा।

घर पर या ग्रिल पर चिकन ब्रेस्ट के कटार कैसे पकाने हैं? नींबू और प्याज के साथ मैरिनेड

मैं आपको चिकन कटार के लिए एक सिद्ध नुस्खा प्रदान करता हूं। यह नींबू और प्याज के साथ एक प्रकार का अचार है। घर पर खाना बनाना आसान है, इसे ओवन और ग्रिल दोनों में पूरी तरह से तला जा सकता है। इस तरह के कबाब पेटू रिसेप्शन और पिकनिक दोनों में शानदार लगते हैं।

उत्पाद:

• चिकन स्तन - 5 पीसी।,
• नींबू - 1 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।,
• नमक - एक छोटा चम्मच,
• बारबेक्यू के लिए मसाला या मसालों का मिश्रण (यह उपयुक्त है: मोटे तौर पर पिसी हुई पपरिका, सरसों के बीज, लाल मिर्च, सूखे डिल),
• सूरजमुखी का तेल - 5 बड़े चम्मच,
• जहां आप ग्रिल करने की योजना बनाते हैं, उसके आधार पर लकड़ी के कटार, वायर रैक या कटार

1. चिकन से त्वचा और फिर हड्डियों से मांस को हटा दें। प्रत्येक पट्टिका को आधा काटें।

2. मांस को टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक पट्टिका 10 टुकड़ों में आधा। सामान्य तौर पर, एक स्तन से बारबेक्यू के 20 टुकड़े निकलेंगे।

3. एक गहरे बर्तन में मोड़ो।

4. प्याज को बारीक काट लें, या इसे कद्दूकस पर पीस लें। मांस में जोड़ें।

5. नींबू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, या सीधे छिलके सहित कद्दूकस कर लें। चिकन में प्याज और नींबू डालें। एक चम्मच नमक, स्वादानुसार मसाला, चार से पांच बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें।

6. हिलाकर दो से तीन घंटे के लिए छोड़ दें। मैं अब इसकी अनुशंसा नहीं करता, क्योंकि नींबू कड़वाहट दे सकता है।

7. टुकड़ों को लकड़ी के कटार या कटार पर रखें। बारबेक्यू के लिए पांच टुकड़े।

8. अगर आप इसे ओवन में कर रहे हैं, तो इसे 180 डिग्री पर प्रीहीट ओवन में रखें और करीब बीस मिनट तक फ्राई करें। यदि आप इसे ग्रिल पर करते हैं, तो शाब्दिक रूप से प्रत्येक तरफ 2-5 मिनट। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि इस कबाब को ज़्यादा न खोलें, यह तला हुआ नहीं होना चाहिए, क्योंकि तब मांस सूख जाएगा। जैसे ही मांस तैयार हो जाता है, ग्रिल से हटा दें या ओवन से हटा दें।

केफिर पर मैरिनेड। मुर्गे की कटार बनाना

अगर आपको मेयोनेज़ पसंद नहीं है, लेकिन आप एक स्वादिष्ट मेयोनेज़ बनाना चाहते हैं रसदार बारबेक्यू, फिर केफिर-आधारित अचार का प्रयास करें - इसका एक आवरण प्रभाव भी है और यह सब कुछ स्वादिष्ट अंदर रखेगा मांस का टुकड़ा. इस बारबेक्यू के लिए, हम तलने के लिए सबसे उपयुक्त हिस्सा लेते हैं - चिकन पैर या पैर, जैसा कि उन्हें भी कहा जाता है।

हम चिकन जांघ के कटार बना रहे होंगे।

उत्पाद:

• केफिर - 1 एल।,
• आपके स्वाद के लिए जड़ी बूटियों का एक गुच्छा (सिलेंट्रो, डिल या अजमोद (लगभग 80 ग्राम),
• नमक - 2 छोटी चम्मच,
• काली मिर्च - आधा छोटी चम्मच,
• लहसुन - 4-5 कलियां (25 ग्राम),
• प्याज - 2 सिर (लगभग 200 ग्राम),
• चिकन पैर - 2.5 किलो

1. पैरों को जांघों से अलग करते हुए पैर को काट लें। हड्डी पर नहीं, जोड़ पर चोट करने की कोशिश करो, तो काटना बहुत आसान हो जाएगा।

2. खस्ता क्रस्ट पाने के लिए हम त्वचा के साथ मिलकर पकाएंगे। लेकिन आप कुछ कट लगा सकते हैं ताकि मैरिनेड त्वचा के नीचे आ जाए।

3. हम पूरे चिकन को इस तरह तैयार करते हैं और इसे सॉस पैन में डालते हैं।

4. एक अलग प्लेट में 2 चम्मच नमक (बिना स्लाइड के) डालें और लहसुन की 4-5 लौंग निचोड़ें।

5. हिलाओ। यह इस तरह के एक लहसुन दलिया निकलेगा।

6. अपने स्वाद के लिए जड़ी-बूटियों का एक गुच्छा लें - यह अजमोद, डिल, सीलांट्रो हो सकता है। साग को काट लें।

7. काली मिर्च डालें, अधिमानतः ताज़ी पिसी हुई - 1.5 चम्मच।

इसे ताज़ा बनाने के लिए पीसी हुई काली मिर्च- लगभग 10 मटर काली मिर्च लें, इसे एक पैन में गर्म करें और फिर इसे एक चौड़े चाकू की सपाट साइड से टेबल पर कुचल दें। अगर आप काली मिर्च को इस तरह पकाएंगे तो इसकी महक और भी ज्यादा आएगी।

8. दही डालें।

9. अच्छी तरह मिलाएं। और 2-4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

10. फिर हम ग्रिल पर फ्राई करते हैं।

सिरका और प्याज के साथ क्लासिक चिकन अचार। सिरका कबाब रेसिपी स्टेप बाई स्टेप

बहुत से लोग सोचते हैं कि कबाब सिरके के साथ होना चाहिए, जैसे क्लासिक स्वादबचपन से। मैं आपको प्रस्ताव देता हूँ स्टेप बाय स्टेप रेसिपीऐसा व्यंजन बनाना। चिकन कटार के लिए, प्राकृतिक सेब या वाइन सिरका लें। इस मैरिनेड में हम चिकन के विभिन्न भागों को मैरीनेट करेंगे।

उत्पाद:

• चिकन (आपकी पसंद का कोई भी हिस्सा) - 1 किलो,
• प्याज - 150 जीआर।,
• सेब या वाइन सिरका 6% - 60 जीआर,
• नमक - एक बड़ा चम्मच
• काली मिर्च - 1.5 चम्मच

1. मांस को काट लें बड़े टुकड़ेप्रत्येक तरफ लगभग 3 सेमी। या, जैसा हमारे पास है: चिकन को भागों में विभाजित करें।

2. प्याज को छल्ले या आधा छल्ले में काट लें।

3. प्याज, चिकन मिलाएं, एक बड़ा चम्मच नमक, काली मिर्च डालें। अच्छी तरह से मलाएं।

4. दो से तीन घंटे के लिए मैरीनेट होने दें।

5. फिर स्कूवर्स पर स्ट्रिंग करें और ग्रिल पर फ्राई करें।

मिनरल वाटर पर मैरिनेड

मिनरल वाटर चिकन के कटार बहुत कोमल होते हैं, क्योंकि कार्बन डाइऑक्साइड मांस को पूरी तरह से नरम कर देता है।

उत्पाद:

• पतले पैर,
• नमक,
• काली मिर्च,
• चिकन कटार के लिए मसाले (आप बाजार में थोक में खरीद सकते हैं),
• खनिज पानी, अत्यधिक कार्बोनेटेड।

1. पैर पर, प्रत्येक तरफ कई कटौती करें ताकि मांस बेहतर तरीके से मैरीनेट हो सके।

2. यह इस तरह निकलेगा:

3. प्याज को आधा छल्ले में काट लें।

4. नमक और काली मिर्च उदारतापूर्वक प्रत्येक पैर। मसाला भी छिड़कें।

5. कटोरे के तल में कुछ प्याज डालें। फिर एक जोड़ी ओक्रोचकी।

6. ऊपर से - एक और प्याज, और रस देने के लिए इसे अच्छी तरह हिलाएं।

7. फिर दोहराएं - शीर्ष पर फिर से पैर और प्याज। ऊपर से थोड़ा सा नमक और डालें। और जोड़ मिनरल वॉटरप्याज के साथ सभी मांस को छिपाने के लिए।

8. हल्का सा क्रश करके 2 घंटे के लिए छोड़ दें। ग्रिल पर भूनें।

रेड वाइन में ग्रिल पर चिकन दिल का बारबेक्यू (वीडियो)

चिकन हार्ट स्क्यूअर्स बहुत ही स्वादिष्ट होते हैं। इस मज़ेदार वीडियो को हास्य की भावना और एक महान रेड वाइन मैरिनेड रेसिपी के साथ देखें।

उत्पाद:

• चिकन दिल- 1 किलोग्राम,
• सूखी रेड वाइन - 100 ग्राम,
• नमक काली मिर्च
• शहद - 2 बड़े चम्मच।

1. 100 ग्राम सूखी रेड वाइन के साथ चिकन दिल डालें।
2. स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।
3. दो बड़े चम्मच शहद डालें।
4. अच्छी तरह से मलाएं। आधे घंटे के लिए मेरिनेट होने के लिए रख दें।
5. दिलों को कटार पर कसकर पिरोएं।
6. और ग्रिल पर ग्रिल करें।

जिसके बारे में सबसे ज्यादा है स्वादिष्ट अचारचिकन कबाब के लिए आप अंतहीन बहस कर सकते हैं। आप क्या सोचते हैं? टिप्पणियों में अपना पसंदीदा नुस्खा साझा करें।

ऐसा माना जाता है कि चिकन कबाबका प्रतिनिधित्व करता है एक बजट विकल्पकोयले पर पकाए जाने वाले व्यंजन। और वास्तव में यह है। कुक्कुट का मांस सूअर के मांस, भेड़ के बच्चे, वील और बीफ की तुलना में बहुत सस्ता है। लेकिन, इसके बावजूद, चिकन के कटार हमेशा बहुत रसीले और स्वादिष्ट होते हैं।

फेस्टिव या कैंपिंग टेबल के लिए ऐसी डिश बनाने के कई तरीके हैं। वहीं, कबाब का स्वाद पूरी तरह से चुने हुए अचार पर निर्भर करता है।

इस लेख में, हम आपको चारकोल पर भूनने के लिए मांस को कैसे भिगो सकते हैं, इसके लिए कई विकल्प प्रस्तुत करेंगे।

मांस का चयन

बहुत ही स्वादिष्ट और रसीले कबाब बनाने के लिए पक्षी के किस भाग का उपयोग करना चाहिए? एक नियम के रूप में, इसके लिए चिकन स्तन, पैर, जांघ, सफेद मांस या पंख लिए जाते हैं। पक्षी की पीठ और गर्दन के लिए, वे इस तरह के पकवान के लिए उपयुक्त नहीं हैं, जैसा कि उनके पास है एक बड़ी संख्या कीहड्डियों।

यह कहना असंभव नहीं है कि चिकन दिल और वेंट्रिकल्स से कबाब बहुत ही असामान्य हो जाता है। हालांकि, ऑफल डिनर सभी गृहिणियों के स्वाद के लिए नहीं है। इसलिए, हमने अंगारों पर मांस व्यंजन पकाने के कई तरीके प्रस्तुत करने का निर्णय लिया।

सबसे आसान चिकन कटार नुस्खा

तैयार करने में सबसे आसान शिश कबाब है, जो सफेद पोल्ट्री मांस का उपयोग करके बनाया जाता है। यह व्यंजन बहुत ही कोमल, रसदार और स्वादिष्ट है।

तो कटार पर चिकन के कटार कैसे बनाये? ऐसा करने के लिए, हमें उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता है:

• मध्यम वसा मेयोनेज़ (जैतून लेना बेहतर है) - 150 ग्राम;
• सूखा जीरा - ½ मिठाई चम्मच;
• बड़े चिकन स्तन - 4 पीसी ।;
• टेबल नमक - 1.5 मिठाई चम्मच;

मांस का प्रसंस्करण और मैरिनेट करना

चिकन के कटार को अचार बनाने से पहले, पोल्ट्री मांस को ठीक से संसाधित किया जाना चाहिए। यदि स्तन जमे हुए थे, तो उन्हें पूरी तरह से पिघलाया और धोया जाता है। उसी समय, त्वचा और हड्डियों को सावधानी से हटा दिया जाता है। बचे हुए गूदे को बड़े टुकड़ों में काटा जाता है। बल्बों को भी अलग से साफ किया जाता है और मोटे छल्ले में काटा जाता है।

मांस संसाधित होने के बाद, इसे एक कटोरे में रखा जाता है, और फिर टेबल नमक, सूखे जीरा, मेयोनेज़ और काली मिर्च के साथ सुगंधित किया जाता है। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाने के बाद, उनमें प्याज के छल्ले डाले जाते हैं, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और 1-2 घंटे के लिए इस रूप में छोड़ दिया जाता है। इस समय के दौरान, मांस को अच्छी तरह से मैरीनेट करना चाहिए, नरम और अधिक सुगंधित होना चाहिए।

उष्मा उपचार

मांस को मैरीनेट करने के बाद, इसे मोटे प्याज के छल्ले के साथ बारी-बारी से बड़े कटार पर सावधानी से फँसाया जाता है। इसके बाद, डिश को गर्म अंगारों पर रखा जाता है और लगभग 20-25 मिनट तक पकाया जाता है। मुर्गी के मांस को गुलाबी और मुलायम बनाने के लिए, इसे नियमित रूप से पलट दिया जाता है और सुनिश्चित किया जाता है कि यह जले नहीं।

जैसे ही चिकन ब्रेस्ट कबाब तैयार हो जाता है, इसे ग्रिल से हटा दिया जाता है और हरे लेटस के पत्तों से सजाकर एक बड़ी प्लेट में रख दिया जाता है। इस तरह के रात्रिभोज को मेज पर ताजी सब्जियों या किसी अन्य साइड डिश के साथ परोसा जाता है।

मुर्गे की कटार बनाना

हमने ऊपर के कटार पर चिकन के कटार को पकाने के तरीके के बारे में बात की। लेकिन अगर इस तरह के पकवान के लिए आप सफेद पोल्ट्री मांस नहीं, बल्कि हैम का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको असली कटार की आवश्यकता होगी। लेकिन पहले चीजें पहले।

प्रस्तुत चिकन कबाब रेसिपी उन लोगों के लिए उपयोग करने के लिए अच्छा है जो हार्दिक और खाना बनाना चाहते हैं स्वादिष्ट व्यंजनलेकिन बहुत पैसा खर्च नहीं करना चाहता। इस विकल्प को लागू करने के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• अर्ध-मीठी रेड वाइन - 150 मिली;
• सूखे मेंहदी - ½ मिठाई चम्मच;
• बड़े चिकन हैम - 6 पीसी ।;
• टेबल नमक - 1.5 मिठाई के चम्मच (अपनी पसंद के अनुसार जोड़ें);
• सफेद प्याज - 2 मध्यम सिर;
• काली मिर्च - कुछ चुटकी।

मांस प्रसंस्करण और मैरिनेटिंग प्रक्रिया

चिकन हैम कटार को कैसे मैरीनेट करें? पहले आपको मांस को संसाधित करने की आवश्यकता है। यह पूरी तरह से defrosted और अच्छी तरह से धोया जाता है। अगला, टुकड़ों को जांघों और पिंडली में काट दिया जाता है (वे बहुत बड़े नहीं होने चाहिए)। इसके बाद मांस उत्पादएक गहरे बाउल में डालें और उसका अचार बनाना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, प्याज के सिर को छीलकर महीन पीस लें। परिणामी दलिया पिसी काली मिर्च, सूखे मेंहदी और टेबल नमक के साथ मांस में फैल जाता है।

सभी घटकों को मिलाने के बाद, उन्हें ढक्कन से ढक दिया जाता है और 60 मिनट के लिए इस रूप में छोड़ दिया जाता है। समय के साथ, मांस में थोड़ी लाल अर्ध-मीठी शराब डाली जाती है। उत्पादों को फिर से मिलाने के बाद, उन्हें 1.5 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाता है।

खाना कैसे बनाएँ?

चिकन हैम के कटार को बहुत गर्म अंगारों पर पकाया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, जांघों और ड्रमस्टिक्स को कटारों पर सावधानीपूर्वक रखा जाता है और यह सुनिश्चित किया जाता है कि उनमें लटकने वाले सिरे न हों।

इस तथ्य के कारण कि ऐसा कबाब काफी बड़ा निकला है, इसे पिछले संस्करण की तुलना में थोड़ी देर तक तला जाना चाहिए। ग्रिल पर कटार लगाने के बाद, डिश को 35-40 मिनट तक पकाने की जरूरत है। इस मामले में, मांस को लगातार पलट दिया जाना चाहिए ताकि यह अच्छी तरह से भूरा हो जाए, लेकिन जले नहीं। वैसे, यह इस उद्देश्य के लिए था कि हमने जांघों और पैरों से त्वचा नहीं हटाई।

जैसे ही चिकन हैम कबाब पक जाता है, इसे ग्रिल से हटाकर स्कूवर से हटा दिया जाता है। इस तरह के पकवान को साथ में गर्म करने की सलाह दी जाती है उबले आलूऔर बड़ी राशिताजा साग।

कुकिंग बारबेक्यू चिकन विंग्स

चिकन पंखों के उपयोग के साथ, शिश कबाब हमेशा निविदा और रसदार हो जाता है। शहद-टमाटर मैरिनेड का इस्तेमाल करना बहुत जरूरी है। उसके साथ पकवान मिलेगा असामान्य स्वादऔर स्वादिष्ट चमक।

तो आप बारबेक्यू किए हुए चिकन विंग्स कैसे बनाते हैं? इसके लिए हमें चाहिए:

• ताजा चिकन विंग्स - 10 पीसी ।;
• हॉप्स-सनेली - 2 मिठाई चम्मच;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - अपनी पसंद के हिसाब से डालें;
• ताजा शहद - 1.5 बड़े चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच ;
• हरा प्याज - 1 बड़ा गुच्छा।

मांस को ठीक से कैसे संसाधित और मैरीनेट करें?

मसालेदार चिकन कबाब पकाने से पहले मांस उत्पाद को ठीक से संसाधित किया जाना चाहिए। पंखों को पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट किया जाता है और अच्छी तरह से धोया जाता है ठंडा पानी. यदि त्वचा पर बाल हों तो उन्हें खुली आग पर जला देना चाहिए।

काटना चिकन विंग्सआधा नहीं काटना चाहिए। लेकिन अगर आपको लगता है कि ऐसे टुकड़े बहुत बड़े हैं, तो उन्हें 2 भागों में बांटा जा सकता है।

मांस संसाधित होने के बाद, इसे कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है और एक गहरे कटोरे में रखा जाता है। इसके बाद, मैरिनेड तैयार करना शुरू करें। ऐसा करने के लिए एक कटोरी में जैतून का तेल मिलाएं, ताजा शहद, टेबल नमक, हॉप्स-सनेली, टमाटर का पेस्ट, काली मिर्च और बारीक कटा हरा प्याज।

परिणामी मिश्रण पंखों पर फैला हुआ है और अच्छी तरह मिलाया जाता है। मांस उत्पाद को ढक्कन के साथ कवर करने के बाद, इसे 60-180 मिनट के लिए अलग रख दिया जाता है। इस समय के दौरान, पंखों को मैरीनेट करना चाहिए, एक सुखद सुगंध और रंग प्राप्त करना चाहिए।

ग्रिल पर खाना बनाना

इस तथ्य के कारण कि चिकन पंख एक पक्षी का बल्कि बोनी हिस्सा है, उन्हें कटार पर नहीं, बल्कि एक नियमित बारबेक्यू ग्रिल पर भूनना बेहतर होता है। इसे गर्म अंगारों के ऊपर ग्रिल पर रखा जाता है, और फिर मांस के सभी टुकड़ों को बारी-बारी से बिछाया जाता है।

नियमित रूप से पंखों को पलटते हुए, पाक चिमटे का उपयोग करते हुए, उन्हें समय-समय पर सॉस के साथ सूंघा जाता है जो उत्पाद को मैरिनेट करने के बाद कटोरे में रहता है। 25-35 मिनट के बाद, कबाब पूरी तरह से नरम हो जाना चाहिए और एक सुखद ब्लश प्राप्त करना चाहिए।

शहद-टमाटर की चटनी में चिकन विंग्स तैयार करने के बाद, उन्हें बिछाया जाता है बड़ा पकवानऔर तुरंत मेज पर ले आया। फ्रेंच फ्राइज़ के रूप में इस तरह के दोपहर के भोजन को बहुत सारे साग और एक साइड डिश के साथ खाने की सलाह दी जाती है।

ओवन में स्वादिष्ट बारबेक्यू पकाना

निश्चित रूप से बहुतों ने सुना है कि ओवन में चिकन के कटार किसी भी तरह से गर्म कोयले से बने पकवान से कमतर नहीं हैं। बेशक, इस तरह के डिनर में धुएं का स्वाद और उसमें निहित सुगंध नहीं होती है क्लासिक बारबेक्यू. लेकिन अगर आपके पास प्रकृति में बाहर जाने का अवसर नहीं है, तो ओवन में चिकन हार्ट बारबेक्यू काम करेगा बढ़िया विकल्पडेरा डाले हुए पकवान।

तो हमें घर पर रात का खाना बनाने के लिए किन सामग्रियों की आवश्यकता है? वास्तव में, ऐसी डिश तैयार करने में कुछ भी मुश्किल नहीं है। इसे बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों को खरीदने की आवश्यकता है:

• टेबल नमक, सनेली हॉप्स, पिसी काली मिर्च - अपने व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार डालें;
• चिकन दिल (यदि संभव हो, केवल बड़े का उपयोग करें) - 400-600 ग्राम;
• सोया सॉस - लगभग 100 मिली;
• टमाटर का पेस्ट - 1.5 बड़े चम्मच;
• जैतून या कोई अन्य वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।

मुख्य उत्पाद की तैयारी

ऐसा करने से पहले असामान्य व्यंजनओवन में, अच्छी तरह से संसाधित किया जाना चाहिए मुर्गे का मांस. जमे हुए दिलों को पिघलाया जाता है, और फिर धोकर अनावश्यक नसों और नलिकाओं को हटा दिया जाता है। उसके बाद, ऑफल को एक तौलिया पर रखा जाता है, सुखाया जाता है और एक गहरे कटोरे में रखा जाता है।

संभव के रूप में स्वादिष्ट और सुगंधित होने के लिए चिकन दिल बारबेक्यू के लिए, इसे मसालेदार होना चाहिए। ऐसा करने के लिए, एक कटोरी में जैतून का तेल, सोया सॉस, टेबल नमक, टमाटर का पेस्ट, पिसी काली मिर्च और हॉप्स सनली मिलाएं। परिणामी मिश्रण को दिलों में फैलाएं और अच्छी तरह मिलाएं। इस रूप में, ऑफल को ढक्कन से ढक दिया जाता है और 60-90 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाता है।

दिल से बारबेक्यू कैसे बनाएं और इसे ओवन में कैसे पकाएं?

प्राप्त करने के लिए असली बारबेक्यूओवन में, लकड़ी के कटार पर चिकन के दिल लगाने की सलाह दी जाती है। आप इसे किसी भी तरह से (साथ या आर-पार) कर सकते हैं।

जैसे ही सभी गिलेट्स एक प्रकार के कटार पर फँस जाते हैं, उन्हें एक बेकिंग शीट पर रख दिया जाता है, जहाँ बेकिंग पेपर पहले से रखा जाता है। अगर इच्छा हो तो ऐसे पकवान को तवे पर पकाया जा सकता है। हालाँकि, आपको नीचे एक ट्रे स्थापित करनी होगी, जिस पर दिलों का रस बहेगा। वैसे, आप इसमें थोड़ा सा डाल सकते हैं तरल धुआं. इस मामले में, बारबेक्यू अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट निकलेगा।

ऑफल को ओवन में रखने के बाद, इसे बंद कर दिया जाता है और तापमान को 190 डिग्री पर सेट कर दिया जाता है। इस मोड में, बारबेक्यू को आधे घंटे के लिए पकाया जाता है। इसी समय, चिकन दिल नरम और सुर्ख हो जाना चाहिए।

खाने की मेज पर कैसे और क्या पेश करें?

घर पर चिकन कबाब तैयार करके तुरंत टेबल पर पेश किया जाता है। ऐसा करने के लिए, सलाद के पत्तों से सजाए गए फ्लैट डिश पर दिलों के साथ लकड़ी के कटार बिछाए जाते हैं।

ऐसे लंच का सेवन करने की सलाह दी जाती है सुगंधित सॉसया कोई गार्निश। चिकन के दिल आदर्श रूप से आलू, साथ ही ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ संयुक्त होते हैं। बॉन एपेतीत!