सॉसेज और मकई के साथ मूल सलाद "एंथिल"। उपयोगी चीनी गोभी क्या है

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भूगोल, इतिहास, वनस्पति विज्ञान

जैसा कि नाम सुझाव देता है, चीनी गोभीमूल रूप से सेलेस्टियल एम्पायर से, जहां इसे 15वीं शताब्दी की शुरुआत से उगाया गया है। चीनी पौधे को धन और सौभाग्य का प्रतीक मानते हैं। चीनी मिट्टी के बरतन का एक लघु सिर अभी भी चूल्हा का एक सुरक्षात्मक ताबीज माना जाता है।

चीनी प्रजनकों के उन्नत अनुभव को कोरियाई और जापानियों ने जल्दी ही अपना लिया। और घुंघराले सौंदर्य यूरोप और अमेरिका में केवल उन्नीसवीं शताब्दी में आया था। एक स्वस्थ जीवन शैली के प्रशंसक और मेनू में सब्जियों की बहुतायत ने इसे बाद में 20 वीं शताब्दी के अंत में भी आकर्षित किया।

वानस्पतिक दृष्टिकोण से, हमारी नायिका दो संबंधित पौधों का एक संकर है। उनमें से एक शलजम है (एक परी कथा से वही शलजम)। दूसरा माता-पिता बोक चॉय है - सिर से रहित पत्तेदार सागपूर्वी एशिया से।

ध्यान दें कि हमारे देश में बीजिंग और बोक चॉय दोनों को अक्सर " चीनी गोभी"। इससे भ्रम हो सकता है। उत्पाद चुनते समय गलती न करने में आपकी मदद करने के लिए, हम प्रत्येक सब्जी की मुख्य विशेषताओं को संक्षेप में सूचीबद्ध करते हैं।

फोटो में यह बीजिंग गोभी जैसा दिखता है और बोक चॉय कैसे अलग है।

चीनी गोभी:

• घुँघराले;
• गोभी के घने, बड़े सिर के साथ;
• आधार पर सफेद और पत्ती के किनारों पर हल्का हरा;
• एक हल्का पीला कोर है।

बोक चॉय (चीनी गोभी):

• चिकने किनारों वाली पत्तियाँ, घुंघराले नहीं;
• गोभी के सिर में वे एक दूसरे से बहुत तंग नहीं होते हैं;
• आधार पर सफेद और शीर्ष पर गहरा हरा;
• कोई कोर नहीं।

बीजिंग गोभी: स्वास्थ्य लाभ

चीनी गोभी में कौन से विटामिन हैं, इस पर पोषण संबंधी गाइड अलग-अलग हैं।

स्रोत प्रति 100 ग्राम - 26-28 किलो कैलोरी में केवल कैलोरी में परिवर्तित होते हैं।

हम प्रति 100 ग्राम उत्पाद में रचना का सबसे रूढ़िवादी अनुमान देते हैं। ()

• प्रोटीन, जी - 1%
• वसा, जी - 0%
• कार्बोहाइड्रेट, जी - 3%
• आहार फाइबर, जी - 5%

विटामिन

• सी - 61%
• ए - 34%

खनिज पदार्थ

• कैल्शियम - 7%

कुछ स्रोत बताते हैं कि 100 ग्राम सब्जी में अन्य विटामिन भी होते हैं। ()

• के - 38%
• बी 9 - 20%
• बी6 - 18%

*प्रतिशत औसत का एक प्रतिशत है दैनिक भत्ता 2000 किलो कैलोरी के संतुलित आहार के साथ।

वजन घटाने के लिए लाभ

यहां तक ​​​​कि रचना पर सबसे सरसरी नज़र हमें यह निष्कर्ष निकालने की अनुमति देती है कि बीजिंग गोभी वजन कम करने के लिए बहुत उपयोगी है।

1. यह वसा की पूर्ण अनुपस्थिति, कार्बोहाइड्रेट की थोड़ी मात्रा और लगभग शून्य कैलोरी को आकर्षित करता है।
2. संस्कृति संतृप्त है फाइबर आहार. वे स्वस्थ माइक्रोफ्लोरा और सामान्य आंत्र समारोह के साथ-साथ समर्थन करेंगे एक बड़ी संख्या कीरसीली पत्तियों में नमी।

उम्र से संबंधित बीमारियों से बचाव

चूंकि बीजिंग गोभी एंटीऑक्सिडेंट (विटामिन सी, ल्यूटिन, कैरोटीन) में समृद्ध है, यह स्वास्थ्य में सुधार करती है और शरीर की उम्र बढ़ने को धीमा कर देती है। ये बायोकम्पाउंड कोशिकाओं के कैंसर के अध: पतन को धीमा करने और रक्त में "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में काफी सक्षम हैं।

इसके अलावा, विटामिन ए और सी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं। सर्दियों में खाने के लिए एक अद्भुत संपत्ति, जब आपके आस-पास हर कोई छींक रहा होता है, और शुष्क इनडोर हवा बैक्टीरिया और वायरस से भरी होती है।

उसी विटामिन ए के लिए धन्यवाद, समीक्षा की नायिका और मूल्यवान वनस्पति तेल के साथ सलाद आपको दृश्य तीक्ष्णता बनाए रखने और झुर्रियों के विकास को रोकने में मदद करेगा।

स्वस्थ तंत्रिका तंत्र

विटामिन के अल्जाइमर रोग की प्रगति को धीमा करता है। बुजुर्गों को बीजिंग की पेशकश करें। फाइबर होने के कारण यह कब्ज से भी निजात दिलाएगा, जिससे उम्र से संबंधित रिश्तेदार अक्सर पीड़ित रहते हैं।

फोलेट (बी9) और विटामिन बी6 के लिए जरूरी हैं सामान्य ऑपरेशन तंत्रिका प्रणाली. गर्भावस्था के दौरान, विशेष रूप से पहली तिमाही में भोजन से पर्याप्त फोलेट प्राप्त करना फायदेमंद होता है। यह एक शिशु में तंत्रिका संबंधी असामान्यताओं की रोकथाम है।

मजबूत कंकाल

विटामिन के कैल्शियम के अवशोषण को बढ़ावा देता है। उत्तरार्द्ध भी इस चीनी संस्कृति में निहित है। सब्जी हड्डी के स्वास्थ्य और ऑस्टियोपोरोसिस की रोकथाम के लिए अच्छी है।

अपने शरीर को देकर अपने भोजन को संतुलित करें आपको एक बार में सब कुछ चाहिएमजबूत हड्डियों और समृद्ध स्वास्थ्य के लिए।

उदाहरण के लिए, नाश्ते के लिए पनीर के साथ चीनी गोभी का सलाद लें या दानेदार पनीरजड़ी बूटियों और बादाम के साथ अनुभवी। इसके अलावा - एक चम्मच मछली का तेल। अब आप सुरक्षित रूप से काम पर जा सकते हैं। इस दिन की शुरुआत में, आप पहले से ही सक्रिय दीर्घायु में पहला योगदान दे चुके हैं।

नुकसान और मतभेद

नुकसान लाभ का दूसरा पहलू है। बीजिंग गोभी को कई कीटों द्वारा आसानी से पसंद किया जाता है। कीटनाशकों और कीटनाशकों से इस फसल की प्रचुर मात्रा में सिंचाई की जाती है।

तंग बंद सिर पौधों पर डाले गए रसायन के लिए एक तरह के जाल का काम करते हैं। यदि परिचारिका प्रत्येक पत्ती को अच्छी तरह से धोने के लिए बहुत आलसी है, तो परिवार और मेहमान खुद को रसायनों की प्रभावशाली खुराक के साथ इलाज करने का जोखिम उठाते हैं।

जहर से बचने के तरीके और भोजन के लिए कर्ली पत्ते को ठीक से कैसे तैयार करें, नीचे पढ़ें।

अन्य गोभी की तरह, हमारी नायिका में ऐसे पदार्थ होते हैं जो आयोडीन के अवशोषण में बाधाथायरॉयड ग्रंथि और थायराइड हार्मोन के उत्पादन को बाधित। बीजिंग गोभी (साथ ही ब्रोकोली, फूलगोभी और सफेद गोभी के सहयोगियों) का लंबे समय तक लगातार सेवन थायराइड ऊतक के विकास और गण्डमाला की घटना को भड़का सकता है।

यदि आप थायरॉयड ग्रंथि के साथ ठीक नहीं हैं, तो गोभी के साथ व्यंजन को मना करना बेहतर है - कम से कम कच्चे रूप में।

अगर आप हाल ही में मां बनी हैं तो यह जानना आपके लिए बेहद जरूरी है क्रूसिफेरस परिवार से सभी प्रजातियां(मूली, शलजम, कोल्हाबी, बोक चोय, ब्रोकोली, फूलगोभी, सफेद और बीजिंग गोभी) स्तनपानबच्चे में शूल और गैस बनने को भड़का सकता है। स्तनपान की अवधि के लिए, इन उत्पादों से परहेज करें या कम से कम उन्हें मेनू में कम करें।

कैसे चुनें, स्टोर करें और पकाएं

• पीली पत्तियों और दांतेदार भूरे किनारों वाले सूखे, मुरझाए और सुस्त सिर कभी न खरीदें। ऐसी गोभी का स्वाद खुलकर खराब होगा।
• वास्तव में ताजा सब्जी कॉम्पैक्ट, तंग, कसकर बंद सिर से अलग होती है। यह महत्वपूर्ण है कि गोभी का सिर उसके वजन के लिए भारी लगता है। इसका मतलब है कि गोभी का गूदा नमी से भरा होता है।
• उभरी हुई पसलियां जो "पेकिंग" को अलग करती हैं, सफेद होनी चाहिए, और पत्तियां खस्ता होनी चाहिए।

घर पर चीनी गोभी को स्टोर करना सबसे अच्छा है प्लास्टिक बैगरेफ्रिजरेटर में 5-8 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर।

यदि आपको सही आकार का बैग नहीं मिल रहा है, तो सिर को लपेट लें चिपटने वाली फिल्म. यह सरल तरकीब आपको एक ओर, नमी बनाए रखने की अनुमति देगी, जो गोभी के स्वाद के लिए महत्वपूर्ण है, और दूसरी ओर, यह फंगस और फफूंदी को शुरू होने से रोकेगी।

शेल्फ लाइफ - 7 दिन तक। लेकिन आप इसे जितनी जल्दी खा लें, उतना अच्छा है।

कैसे काटें

इंटरनेट पर, आप अक्सर चीनी गोभी को काटने का "सरल और त्वरित" तरीका ढूंढ सकते हैं। सबसे पहले, गोभी के सिर को दो आयताकार हिस्सों में काटा जाता है। फिर उन्हें एक कटिंग बोर्ड पर बारीक काट लें। काटने का यह तरीका तेज़ है, लेकिन रसायनों से पत्तियों की पूरी तरह से धुलाई की उपेक्षा करता है। और यह पहले से ही स्वास्थ्य समस्याओं से भरा हुआ है।

यह सही है - और सुरक्षित! - चीनी गोभी को अलग तरह से काटने के लिए।

• सबसे पहले बाहरी पत्तियों को हटा दें। वे बहुत अधिक धूल जमा करते हैं और तेजी से नमी खो देते हैं।
• हम अपने आप को एक तेज चाकू से बांधे रखते हैं और गोभी के सिर के आधार को काट देते हैं, जैसा कि दाईं ओर की तस्वीर में है।
• हम सब्जी को अलग-अलग पत्तियों में बांटते हैं।
• विषाक्तता से बचने के लिए, प्रत्येक पत्ते को बहते पानी में अच्छी तरह धो लें।
• आदर्श रूप से, हम पत्तियों को हल्के नमकीन पानी में 30 मिनट के लिए रखकर अतिरिक्त रूप से बीमा करते हैं। फिर हम पत्तियों को फिर से नल के नीचे धोते हैं और प्रत्येक को अच्छी तरह से सुखाते हैं।
• काटने के लिए, हम धुले और सूखे गोभी के पत्तों को एक दूसरे के ऊपर रखते हैं और स्ट्रिप्स या चौकों में काटते हैं।

फोटो दिखाता है कि एक दूसरे के ऊपर रखी धुली हुई चादरों को कैसे ठीक से काटा जाए। मोटे हिस्से से कतरन शुरू करना सबसे सुविधाजनक है।
शीट के सबसे मोटे हिस्से को हटाने के बाद, आप इसे लंबाई में नाजुक, शानदार धारियों में काट सकते हैं।

चीनी गोभी खाना बनाना

• आपको सिर के आधार पर एक छोटा डंठल नहीं खाना चाहिए।
• विटामिन (विशेष रूप से विटामिन सी) को संरक्षित करने के लिए, हम कच्ची सब्जी सलाद पसंद करते हैं।

• हमारी नायिका के साथ संयुक्त है विशाल राशिसामग्री। मीठा, कुरकुरा, एक स्पष्ट "गोभी" स्वाद के साथ, बीजिंग वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगा। हमारी वेबसाइट पर पहले से ही एक संग्रह है। सलाद व्यंजनों. दर्ज शीर्ष दाईं ओर खोज फ़ील्ड में"बीजिंग गोभी" और सिद्ध विकल्पों को पकाने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।
• क्लासिक व्यंजन कोरियाई व्यंजन- किमची। हमने इसे बनाया भी और मसालेदार परिणाम की बहुत सराहना की। इस किण्वित व्यंजन में प्रोबायोटिक्स के स्वास्थ्य लाभ हैं। वास्तव में, किमची साउरक्राट के समान विचार का प्रतीक है। सफेद बन्द गोभी, जिसे स्लावों द्वारा सराहा जाता है।

बीजिंग गोभी, जिसके व्यंजन विशिष्ट हैं एशियाई व्यंजन, हाल ही में हमारे खुले स्थानों में तेजी से लोकप्रियता हासिल कर रहा है। उत्कृष्ट स्वाद की विशेषताएंऔर इसके आधार पर पाक रचनाओं के निष्पादन में आसानी।

चीनी गोभी व्यंजन

बीजिंग गोभी, जिसके व्यंजनों को प्राथमिक रूप से लागू किया जाता है, सलाद, ऐपेटाइज़र, पहले और दूसरे पाठ्यक्रमों के मुख्य घटकों में से एक है। यदि आप नहीं जानते कि चीनी गोभी से क्या पकाना है, तो पहले आपको निम्नलिखित याद रखने की आवश्यकता है:

1. से सलाद तैयार करना ताज़ा सब्ज़ी, आपको डेयरी और के उपयोग से बचना चाहिए किण्वित दूध उत्पाद(दूध, खट्टा क्रीम, क्रीम) से बचने के लिए नकारात्मक परिणामपाचन के लिए।
2. इस तरह के व्यंजन अधिक कोमल होंगे यदि कटा हुआ द्रव्यमान आपके हाथों से थोड़ा सा गूंधा जाए।
3. गर्मी उपचार के दौरान, चीनी गोभी के पत्ते जल्दी नरम हो जाते हैं, इसलिए उन्हें लंबे समय तक पकाने और उबालने की आवश्यकता नहीं होती है।
4. स्टफिंग के लिए पत्तियों का उपयोग करके, वे आधार पर सफेद गाढ़ेपन से छुटकारा पा लेते हैं और कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में रख देते हैं।

सरल चीनी गोभी का सलाद

पहला व्यंजन जिसे आपको निश्चित रूप से पकाना और आज़माना चाहिए, वह चीनी गोभी और हैम के साथ सलाद है। इसे परोसने और उपयोग करने से तुरंत पहले तैयार किया जाना चाहिए, भविष्य में उपयोग के लिए कटाई के बिना। हैम काफी बदली है स्मोक्ड चिकेनया सॉसेज। 15 मिनट में उत्पादों की निर्दिष्ट मात्रा से, आप स्नैक ट्रीट के 4 सर्विंग्स पका सकते हैं।

सामग्री:

• गोभी के कांटे - 0.5 पीसी ।;
• हैम - 150 ग्राम;
• टमाटर और खीरे - 200 ग्राम प्रत्येक;
• शिमला मिर्च - 100 ग्राम;
• उबले अंडे - 2 पीसी ।;
• मेयोनेज़, मसाले।

खाना बनाना

1. सभी घटकों को क्यूब्स या क्यूब्स में कुचल दिया जाता है।
2. मेयोनेज़ के साथ शीर्ष।
3. हिलाओ और तुरंत सेवा करो।

चीनी गोभी रोल - नुस्खा

बीजिंग गोभी अच्छी है, जिसके व्यंजनों में इसकी पत्तियों को भरना शामिल है। यदि हम पारंपरिक गोभी के रोल के साथ ऐसे व्यंजनों की तुलना करते हैं, तो वे तैयार करने में आसान, आसान और तेज़ होते हैं, और वे अधिक निविदा और रसदार स्वाद लेते हैं। भरने के रूप में, आप पारंपरिक रूप से कीमा बनाया हुआ मांस चावल या किसी भी मिश्रण के साथ ले सकते हैं उबली हुई सब्जियां. एक घंटे में 4 लोगों के लिए डिश तैयार हो जाएगी।

सामग्री:

• गोभी के पत्ते - 8-10 टुकड़े;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 600 ग्राम;
• गाजर और प्याज - 150 ग्राम प्रत्येक;
• चावल - 100 ग्राम;
• खट्टा क्रीम और टमाटर की चटनी- 150 ग्राम प्रत्येक;
• मसाले।

खाना बनाना

1. मांस, प्याज और चावल से पत्तियां और स्टफिंग तैयार की जाती हैं।
2. लोई बना कर, प्याले में रख लीजिये.
3. प्याज और गाजर के स्लाइस को भून लिया जाता है, टमाटर के साथ खट्टा क्रीम डाला जाता है, एक गिलास पानी डाला जाता है, मिश्रण को स्वाद के लिए स्वाद दिया जाता है और एक सांचे में डाला जाता है।
4. 40 मिनट के लिए एक ढक्कन या पन्नी के नीचे ओवन में बीजिंग गोभी से सेंकना गोभी।

कोरियाई गोभी किमची नुस्खा

मसालेदार चीनी गोभी, जिसके व्यंजनों को विशेष रूप से मसालेदार और प्रेमियों द्वारा सराहा जाएगा मसालेदार स्नैक्सएक कोरियाई लहजे के साथ, विशेष लाल मिर्च के गुच्छे के साथ तैयार किया गया, जो सुपरमार्केट के विशेष (एशियाई) विभागों में पाया जा सकता है। वहीं बिक भी जाता है मछली की सॉस. एक दिन के बाद, आप नाश्ते की कोशिश कर सकते हैं।

सामग्री:

• गोभी के सिर - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 4 सिर;
• गाजर और प्याज - 150 ग्राम प्रत्येक;
• हरा प्याज - 1 गुच्छा;
• अदरक - 40 ग्राम ;
• पानी - 600 मिली;
• चावल का आटा - 100 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• काली मिर्च के गुच्छे - ½ कप;
• नमक।

खाना बनाना

1. पत्तियों को नमकीन किया जाता है, 2 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है, धोया जाता है।
2. अदरक, लहसुन और प्याज को कुचल दिया जाता है, गाजर, पंख, गुच्छे और ठंडा, मीठा जेली, पानी और आटे से उबाला जाता है।
3. परिणामी के साथ प्रत्येक शीट को कोट करें मसाला मिश्रण, एक दूसरे के ऊपर ढेर।
4. एक दिन के बाद, आप किमची बीजिंग गोभी की कोशिश कर सकते हैं।

ब्रेज़्ड चीनी गोभी

बीजिंग गोभी से क्या पकाया जा सकता है, यह चुनते समय, सब्जी को उबालने का विकल्प न चूकें। अंतिम परिणाम - स्वादिष्ट व्यंजनएक साइड डिश के लिए, एक स्वतंत्र स्नैक या एक अद्भुत भरने के लिए घर पकाना. टमाटर का पेस्टबदला जा सकता है ताजा टमाटर, अन्य सब्जियां या मांस जोड़कर पकवान की संरचना का विस्तार करें। आधे घंटे में 4 सर्विंग खाना तैयार हो जाएगा।

सामग्री:

• गोभी के पत्ते - 400 ग्राम;
• गाजर और प्याज - 100 ग्राम प्रत्येक;
• तेल - 50 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 50 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च मिश्रण।

खाना बनाना

1. पत्तियों को काटकर, भुनी हुई सब्जियों में रखा जाता है और नरम होने तक उबाला जाता है।
2. टमाटर और मसालों के साथ डिश को सीज़न करें, थोड़ा और स्टू करें।

चिकन के साथ चीनी गोभी का सूप

पर यह मामलाबीजिंग गोभी बनाने की विधि में एक गर्म व्यंजन शामिल है जो घर के खाने के साथ परोसने के लिए उपयुक्त होगा। नुस्खा को लागू करने के लिए, आपको एक मोटी तल के साथ पैन की आवश्यकता होगी। मूल में, पकवान से तैयार किया जाता है चिकन ब्रेस्ट, लेकिन आप किसी भी अन्य मांस को आधा पकने तक उबाल कर ले सकते हैं। 8 लोगों के लिए गर्म एक घंटे में तैयार हो जाएगा।

सामग्री:

• गोभी के पत्ते - 500 ग्राम;
• चिकन स्तन - 700 ग्राम;
• लहसुन लौंग - 2 पीसी ।;
• हरा प्याज के पंख- 1 गुच्छा;
• अदरक की जड़ - 20 ग्राम;
• शोरबा - 2 एल;
• तिल का तेल और सोया सॉस- 2 टीबीएसपी। चम्मच;
• नूडल्स - 150 ग्राम;
• लाल मिर्च के गुच्छे - एक चुटकी;
• जलापेनो - 1 पीसी ।;
• चावल का सिरका - 20 मिली;
• नमक।

खाना बनाना

1. लहसुन, अदरक और मांस को तेल में तला जाता है, 5 मिनट के लिए आग पर रखा जाता है, सीज़निंग के साथ सुगंधित किया जाता है।
2. वे गोभी और प्याज के स्लाइस फेंकते हैं, सोया सॉस, सिरका, शोरबा में डालते हैं, 15 मिनट के लिए उबालते हैं।
3. बीजिंग गोभी के सूप को अलग से उबालकर परोसा जाता है चीनी नूडल्ससीधे प्लेट पर रखकर।

भरवां चीनी गोभी

एक अद्भुत ठंडा क्षुधावर्धक, जो नाश्ते और दोपहर के भोजन या रात के खाने दोनों के लिए उपयुक्त है, जो अपना वजन देखते हैं, उन्हें प्रसन्न करेंगे। पनीर के साथ भरवां चीनी गोभी में न्यूनतम कैलोरी होती है, लेकिन यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनती है। डिश की 6 सर्विंग्स केवल 30 मिनट में जल्दी से बन जाती हैं, लेकिन इसके लिए कम से कम 12 घंटे एक्सपोजर की आवश्यकता होती है।

सामग्री:

• गोभी के कांटे - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 3-4 दांत;
• दही पनीर - 500 ग्राम;
• अजमोद और डिल - 20 ग्राम प्रत्येक;
• तुलसी - 10 ग्राम;
• बेल मिर्च - 2 पीसी।

खाना बनाना

1. काली मिर्च को ओवन में पकाया जाता है, छीलकर, काटा जाता है।
2. पनीर, लहसुन, जड़ी बूटियों के साथ कटा हुआ मिलाएं।
3. चादरें पक्षों की ओर मुड़ जाती हैं, कांटे को फूल की तरह खोल देती हैं, और भरने के साथ लिप्त हो जाती हैं।
4. पत्तियों को मोड़ा जाता है, कांटा को उसका मूल रूप देते हुए, क्लिंग फिल्म में लपेटा जाता है और रात भर रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

तली हुई चीनी गोभी

अंडे के साथ तली हुई चीनी गोभी - उत्कृष्ट पौष्टिक साइड डिशमांस, मछली या के लिए स्वतंत्र पकवानहल्के खाने के लिए। केवल 15 मिनट में भोजन की 4 सर्विंग्स तैयार की जाती हैं, लेकिन यह रसदार, स्वादिष्ट और स्वस्थ बनती है। मूल विकल्प, नीचे वर्णित, अपने स्वाद के लिए अन्य सब्जियों, मसाला और मसालों के साथ पूरक किया जा सकता है, और सेवा करते समय ताजा कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ भी मौसम।

सामग्री:

• गोभी के कांटे - 1 पीसी ।;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• बड़ा प्याज - 1 पीसी ।;
• तेल - 40 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च मिश्रण।

खाना बनाना

1. कटा हुआ बीजिंग 7 मिनट के लिए तेल में प्याज के साथ तला हुआ, स्वाद के लिए अनुभवी।
2. अंडे के मैश में डालें, थोड़ा और आग पर रखें, सरगर्मी करें और तुरंत इसे टेबल पर परोसें।

चीनी गोभी रोल

चीनी गोभी के व्यंजन सबसे अप्रत्याशित हो सकते हैं, जैसा कि इस मामले में है। कटी हुई सब्जी का उपयोग भरने वाली सामग्री के रूप में किया जाता है क्षुधावर्धक रोलपतली अर्मेनियाई लवश से बना है। पकवान को हैम, सॉसेज, झींगा के साथ पूरक किया जा सकता है, केकड़ा मांसया स्मोक्ड चिकन। 4 सर्विंग्स स्वादिष्ट नाश्ता 20 मिनट में किया जा सकता है।

सामग्री:

• गोभी के कांटे - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• स्मोक्ड चिकन (पट्टिका) - 300 ग्राम;
• प्रसंस्कृत पनीर - 300 ग्राम;
• अर्मेनियाई लवश - 2 पीसी।

खाना बनाना

1. पनीर जमीन है, मेयोनेज़ लहसुन के साथ मिलाया जाता है, पेकिंग और चिकन काटा जाता है।
2. एक पिटा ब्रेड पनीर और आधा सब्जी स्लाइस से ढका हुआ है।
3. दूसरी परत के साथ कवर करें, इसे कोट करें लहसुन मेयोनेज़, ले आउट मांस, गोभी।
4. लवाश चीनी गोभी रोल के साथ लुढ़का हुआ है।

बीजिंग गोभी (पेटसाई) हाल ही में रूसी अलमारियों पर दिखाई दी है, लेकिन पहले से ही विदेशी होना बंद हो गया है और रसोई की मेज पर और अनुयायियों के दिलों में एक मजबूत जगह बना ली है पौष्टिक भोजन. एक चीनी सब्जी गोभी के एक क्लासिक सिर से थोड़ी समानता रखती है - यह व्यावहारिक रूप से एक जुड़वां भाई है लोकप्रिय सलादरोमेन, लेकिन गोभी और सलाद दोनों से सर्वश्रेष्ठ प्राप्त करने में कामयाब रहे। स्वादिष्ट "बीजिंग" इतना उपयोगी क्यों है और गोभी की अन्य प्रजातियों - और साधारण सफेद गोभी से इसका क्या अंतर है?

विटामिन और अमीनो एसिड के बारे में

यदि आपके पास इस चमत्कारी सब्जी से परिचित होने का समय नहीं है, तो बीजिंग गोभी की तस्वीर लंबी, कसकर पैक की गई पत्तियों के साथ एक लम्बी ढीली रोसेट, शीर्ष पर हरे और घुंघराले और नीचे घनी सफेद नसों के साथ दिखाई देगी। इस हल्के मांसल भाग में, साथ ही सफेद सिर वाले डंठल में, उत्पाद का मुख्य लाभ जमा हो गया है।

वनस्पति विज्ञानी अभी भी इस बात से सहमत नहीं हैं कि बीजिंग में कितना विटामिन सी निहित है, लेकिन तथ्य यह है कि इसमें कर्ली लीफ लेट्यूस की तुलना में बहुत अधिक है। और मध्य साम्राज्य की एक सब्जी विटामिन ए, समूह बी और पीपी, खनिज - आयोडीन, मैंगनीज, लोहा, फास्फोरस और जस्ता से भरपूर होती है। बीजिंग गोभी उन कुछ उत्पादों में से एक है जिसमें हीलिंग क्लींजिंग साइट्रिक एसिड होता है - यह वह है जो गोभी के सफेद-हरे सिर को हफ्तों तक रखने की अनुमति देता है रसदार देखोऔर स्वाद।

मध्य साम्राज्य में रसदार गोभी 5वीं शताब्दी से इसे दीर्घायु का स्रोत माना जाता रहा है, और आधुनिक वैज्ञानिकों ने इसके लिए एक स्पष्टीकरण पाया है। "अपराधी" चमत्कारी अमीनो एसिड लाइसिन है, जो रक्त को पूरी तरह से साफ करता है विदेशी प्रोटीनऔर खतरनाक पदार्थऔर ।

बीजिंग गोभी - नसों और पेट के लिए एक डॉक्टर

हरी गोभी एक मान्यता प्राप्त चीनी अवसादरोधी है। यदि आप अपने आहार में रसदार "पेकिंग" से सलाद और स्ट्यू शामिल करते हैं, तो आप थकान और काम पर समस्याओं के कारण होने वाले सिरदर्द को भूल सकते हैं, तनाव और तंत्रिका टूटने की मात्रा को काफी कम कर सकते हैं। तंत्रिका तंत्र पर इस तरह के अनूठे प्रभाव के लिए अल्कलॉइड लैक्टुसीन जिम्मेदार है, जो चयापचय को भी सक्रिय करता है और रक्तचाप को सामान्य करता है।

बीजिंग सब्जी में जादुई सब्जी आपको पाचन और नियमित मल में सुधार करने की अनुमति देती है, और गोभी के पत्तों में खनिज परिसर अतिरिक्त तरल पदार्थ को हटा देता है और सूजन को समाप्त करता है।

आज एशियाई सब्जीहमारे देश में उद्देश्यपूर्ण रूप से उगाया जाता है, इसलिए चीनी गोभी पूरे साल बाजारों और दुकानों में पाई जाती है - लाभकारी गुणयह ठंड के मौसम और ऑफ-सीज़न में विशेष रूप से मूल्यवान है, जब अच्छी आत्माएं और मजबूत प्रतिरक्षा पहले से कहीं अधिक महत्वपूर्ण होती हैं।

गोभी के खतरे

बीजिंग गोभी लंबे समय से मानव जाति के लिए जाना जाता है - एक रसदार सब्जी के फायदे और नुकसान ने बहुत सारे प्रशंसकों को आकर्षित किया है।

के उपचार गुण गोभीबहुत कुछ, लेकिन कुछ contraindications हैं। मुख्य खतरा साइट्रिक एसिड है। इस पदार्थ की उपयोगिता और शरीर से सभी प्रकार की जहरीली गंदगी को हटाने की क्षमता के बावजूद, कुछ निदान वाले लोगों के लिए साइट्रिक एसिड प्रतिबंधित है। यह पेट की बढ़ी हुई अम्लता, अल्सर, गैस्ट्र्रिटिस, अग्नाशयशोथ, पेट से खून बह रहा है।

चीनी गोभी आहार

चाइनीज यम्मी के प्रशंसकों में शेर का हिस्सा बना हुआ है सुन्दर महिलाये, और यह कोई संयोग नहीं है। बीजिंग गोभी किसी भी आहार के लिए आदर्श है - इसकी कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम खस्ता पत्तियों में केवल 13-16 किलो कैलोरी है! आइए अधिक कहते हैं - यह कैलोरी सामग्री भी नकारात्मक है - गोभी को पचाने के लिए शरीर बहुत अधिक ऊर्जा खर्च करता है, और यहां तक ​​​​कि अगर आप इसे बड़ी प्लेटों में खाते हैं, तो भी आप एक ग्राम वसा नहीं डालेंगे।

"पेकिंग" के ऐसे गुणों पर किसी का ध्यान नहीं गया - फैशनेबल पोषण विशेषज्ञों ने एक चमत्कारी सब्जी के आधार पर कई आहार विकसित किए हैं। सबसे लोकप्रिय के बारे में बात करते हैं।

ऐसा आहार आपको केवल उबला हुआ खाने की अनुमति देता है दुबला मांस(गोमांस, चिकन, टर्की), प्रति दिन 300-400 जीआर से अधिक नहीं, और "पेकिंग" (व्यंजनों - नीचे) पर आधारित सब्जी सलाद। शाम 6 बजे के बाद - केवल सलाद। एक सप्ताह के लिए इस तरह के एक मेनू के साथ आप 3-4 किलो वजन कम कर सकते हैं।

आहार के अंत के बाद एक पतला परिणाम को मजबूत करने के लिए, सभी गंभीर में जल्दी नहीं करने की सलाह दी जाती है, लेकिन हल्के गोभी के सलाद के साथ रात के खाने की परंपरा को बनाए रखने के लिए।

खाना पकाने में बीजिंग गोभी

पेकिंग गोभी लंबे समय से हमारी परिचारिकाओं द्वारा रसदार पत्तियों और नरम, थोड़ा प्यार किया गया है मधुर स्वाद, जो किसी भी व्यंजन में सामंजस्यपूर्ण रूप से दिखता है, बिना उन्हें गोभी की विशिष्ट छाया दिए।

"बीजिंग" का एक महत्वपूर्ण लाभ इसकी शेल्फ लाइफ है। गोभी का एक सिर बिना खोए 3 सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में चुपचाप रहता है प्रस्तुतीकरणऔर ताजगी। एक शर्त - गोभी को एक फिल्म में लपेटना सुनिश्चित करें, अन्यथा घुंघराले पत्ते मुरझा सकते हैं।

कई सब्जी प्रेमियों के लिए एक महत्वपूर्ण सवाल यह है कि चीनी गोभी से क्या बनाया जाए? इसके रसदार और विनीत स्वाद के कारण, "बीजिंग" को सबसे अधिक बार जोड़ा जाता है ताज़ासभी प्रकार के सलाद में - सब्जी, मांस, मशरूम और मछली। आप पका सकते हैं और सब्जी स्टू, सामान्य बिगोस और बोर्स्ट।

महत्वपूर्ण: एशियाई गोभी को लंबे समय तक उबालने और स्टू करने की आवश्यकता नहीं है - खाना पकाने के अंत से 3-5 मिनट पहले इसे जोड़ें।

सलाह का एक शब्द: यदि आप ताजा चीनी गोभी के साथ एक डिश तैयार कर रहे हैं, तो इसे अंदर ही रहने दें उबला हुआ पानीडेढ़ घंटे के लिए, और फिर अच्छी तरह से हिलाएँ - यह खेती के दौरान सब्जी में प्रवेश करने वाले अधिकांश नाइट्रेट को बाहर निकाल देगा।

चीनी गोभी के साथ आहार सलाद के लिए व्यंजन विधि

यदि आप योजना बनाते हैं तो इससे कोई फर्क नहीं पड़ता वनस्पति आहारएक चीनी मोड़ के साथ या बस आनंद लेने का फैसला किया अच्छा स्वादचीनी गोभी जैसी सब्जी - इसके साथ सलाद के लिए व्यंजन हमेशा सरल होते हैं, लेकिन बहुत उपयोगी होते हैं।

• शास्त्रीय।

गोभी के पत्तों की एक प्लेट काट लें, एक चुटकी नमक डालें। ईंधन भरना: एक अधूरी मेज पर। एक चम्मच तेल और नींबू का रस। कैलोरी सामग्री - 20 किलो कैलोरी।

• साग के साथ।

मुख्य उत्पाद: चीनी गोभी, स्वाद के लिए साग - एक चुटकी नमक। ड्रेसिंग: कम वसा वाला दही (केफिर)। कैलोरी सामग्री - 55-65 किलो कैलोरी।

• जापानी।

मुख्य उत्पाद: बीजिंग गोभी, ककड़ी, थोड़ा। ईंधन भरना: 2-3 टेबल। चम्मच + 1-2 लौंग। कैलोरी सामग्री - 30-40 किलो कैलोरी।

चीनी गोभी के साथ असामान्य व्यंजन

• भरवां बंद गोभी।

आपको आवश्यकता होगी: "बीजिंग" का एक प्रमुख, संसाधित चीज़, डिल, अजमोद, तुलसी, नमक।

हम गोभी को रात भर रसोई की मेज पर छोड़ देते हैं ताकि कांटे थोड़ा नरम हो जाएं। काली मिर्च को बेक करें, छिलका हटाएं, काटें और पनीर, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और नमक मिलाएं। फिर गोभी के सभी पत्तों को ध्यान से मोड़ें, प्रत्येक को मिश्रण से कोट करें और ध्यान से वापस मोड़ें। हम सभी शीटों को मजबूती से दबाते हैं, 2 परतों में फिल्म के साथ कसकर लपेटते हैं और इसे कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। पकी हुई गोभीतय करना।

यह नुस्खा सार्वभौमिक है: पेकिंग गोभी को किसी भी सलाद - केकड़ा, सर्दी, मशरूम या मछली की स्टफिंग से भरा जा सकता है। मामूली के दौरान भी यह "बीजिंग" ऐपेटाइज़र बहुत प्रभावशाली दिखता है पारिवारिक डिनरऔर भोज की मेज पर।

• स्पेगेटी के साथ फ्रायड चिकनऔर चीनी गोभी।

आपको आवश्यकता होगी: पतली स्पेगेटी 250 जीआर, मुर्गे की जांघ का मासस्ट्रिप्स 500 जीआर, मकई स्टार्च 1 टेबल। चम्मच, बढ़ता है तेल, लाल प्याज, बारीक कटा हुआ "पेकिंग" 250 जीआर, 2 कप फली, लहसुन की 2 लौंग, वाइन सिरकाऔर सोया सॉस - 2 टेबल प्रत्येक। चम्मच।

पास्ता अल डेंटे को उबालें। चिकन और स्टार्च मिलाएं. 4-5 मिनट के लिए एक गहरे फ्राइंग पैन में फ्राइये। हम इसे एक डिश पर डालते हैं, प्याज (स्ट्रिप्स में कटौती) और लहसुन भूनें, गोभी जोड़ें, 3-4 मिनट के लिए भूनें। फिर - सेम, सिरका, नमकीन चटनी, चिकन और स्पेगेटी। लगातार हिलाते हुए 5 मिनट तक उबालें।

चीनी गोभी पकाने के कोरियाई रहस्य

कोरियाई लंबे समय से एशियाई गोभी से प्यार करते हैं और इसकी सराहना करते हैं और इसे एक विशेष तरीके से पकाते हैं - वे इसे नमक और अचार करते हैं, जैसा कि रूस में - सफेद गोभी। चुनें - कोरियाई में किमची, या चीनी गोभी, 2 तरीके।

• किमची का क्लासिक संस्करण।

आपको आवश्यकता होगी: 500 ग्राम "पेकिंग" के लिए - जमीन जलती हुई 5 ग्राम, लहसुन 1 लौंग, नमक और चीनी - 3 चम्मच प्रत्येक।

पेकिंग गोभी कट जाता है और 2-2.5 सेमी के स्ट्रिप्स में कटा हुआ नमक और चीनी (2 चम्मच प्रत्येक) के साथ छिड़के, एक सॉस पैन में डाल दिया, शीर्ष पर उत्पीड़न। हम इसे 12 घंटे के लिए छोड़ देते हैं ताकि "बीजिंग" रस शुरू हो जाए।

बची हुई चीनी को नमक, काली मिर्च, लहसुन के साथ मिलाएं। हम प्रजनन करते हैं गर्म पानीएक मोटी दलिया तक, जब सॉस ठंडा हो जाए, तो गोभी को सीज़ करें। हमने तैयार "बीजिंग" को रेफ्रिजरेटर में रख दिया (सर्दियों में आप बालकनी में जा सकते हैं), 5-6 घंटों के बाद मसालेदार नाश्तातैयार। कोरियाई गोभी को लगभग एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जाता है।

• नमकीन चीनी गोभी।

आपको आवश्यकता होगी: "पेकिंग" का एक बड़ा सिर, मिर्च मिर्च 1 टेबल। चम्मच, कटी हुई ताजी गर्म मिर्च 1-2 पीसी।, लहसुन 4-5 लौंग, 2 सेमी, अनाज 1 चम्मच। चम्मच, नमक, सूरजमुखी का तेल 1 टेबल। चम्मच।

हम नमकीन तैयार करते हैं: प्रति लीटर केवल उबला हुआ पानी - 2 बड़े चम्मच नमक, ठंडा। हम गोभी को 6 भागों में काटते हैं, इसे नमकीन पानी से भरते हैं, एक वजन के साथ तश्तरी के साथ कवर करते हैं, इसे 2 दिनों के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

हम तैयार "बीजिंग" को पानी के नीचे धोते हैं, निचोड़ते हैं, गर्म ड्रेसिंग के साथ मिलाते हैं ( ताज़ा मिर्च+ सभी सूखी सामग्री + तेल), एक कंटेनर में बंद करें और कुछ दिनों के लिए फिर से गर्म स्थान पर छिपा दें। बीजिंग गोभी किमची को फ्रिज में स्टोर करें, परोसने से पहले आप तिल और डिल के साथ छिड़क सकते हैं।

सबसे पहले, सब्जियों का चयन केवल शौकीनों द्वारा किया जाता था। पिछली सदी के 40-60 के दशक में जापान में पेकिनीज की उपस्थिति के बाद ही पहला पेशेवर चयन प्रयोग शुरू हुआ। सोवियत संघ में, बीजिंग गोभी की पहली किस्म - खिबिंस्काया 5 - को 70 के दशक में पोलर एक्सपेरिमेंटल स्टेशन पर प्रतिबंधित किया गया था। आज सर्वोत्तम किस्मेंडच माने जाते हैं।

उपस्थिति

ढीली रसदार कोमल पेकिंका पत्तियों को गोभी के सिर में एकत्र किया जाता है, रोमन रोमेन लेट्यूस की याद ताजा करती है, 30 से 50 सेमी तक। प्रत्येक पत्ती में एक सपाट या त्रिकोणीय सफेद मध्यशिरा होती है, पत्तियों के किनारे दाँतेदार या लहरदार होते हैं। खंड पर, गोभी का सिर पीला-हरा होता है। पत्तियों का रंग पीले से चमकीले हरे रंग में भिन्न होता है।

महत्वपूर्ण!नाइट्रेट की उच्च सामग्री के कारण गहरे हरे रंग की पत्तियों वाली बीजिंग गोभी भोजन के लिए उपयुक्त नहीं है।

तस्वीर

नीचे दी गई तस्वीरों में आप देख सकते हैं कि यह क्या है - चीनी या बीजिंग गोभी, सब्जी कैसी दिखती है।

लाभ और हानि

बीजिंग गोभी के लाभों को प्राचीन काल से पूर्व में जाना जाता हैऔर आधुनिक शोध इसकी पुष्टि करते हैं।

• बीजिंग गोभी फाइबर से भरपूर होती है, इसलिए यह पाचन तंत्र को प्रभावी ढंग से साफ कर सकती है और कब्ज को खत्म कर सकती है।
• यह तृप्ति की भावना पैदा करता है, पेट भरता है, इसलिए आप इसे रात में सुरक्षित रूप से खा सकते हैं यदि आप भूख की भावना के साथ सोना नहीं चाहते हैं: अतिरिक्त पाउंड नहीं बढ़ेंगे।
• इसी कारण से, चयापचय संबंधी विकारों और मोटापे के लिए इसे आहार में पेश करना उपयोगी होता है: जबकि पेट पचता है रसदार सब्जीसाथ न्यूनतम सामग्रीकैलोरी, शरीर को जमा वसा को जलाना पड़ता है। एक सुखद जोड़ के रूप में, त्वचा साफ हो जाएगी।
• गाउट के साथ, गोभी जोड़ों से यूरिक एसिड के लवण को बांधती है और हटाती है। यह सूजन और दबाव बढ़ने से भी राहत देता है।
• बीजिंग मधुमेह रोगियों के लिए भी अनुशंसित है, क्योंकि यह रक्त शर्करा को कम कर सकता है।
• अल्जाइमर रोग से पीड़ित बुजुर्ग लोगों को रोजाना चाइनीज गोभी का सेवन नहीं करने की सलाह दी जाती है बड़ी मात्राशरीर को संतृप्त करना आवश्यक पदार्थरोग के विकास का विरोध।
• तंत्रिका तंत्र के रोगों में, बीजिंग गोभी साइड इफेक्ट के बिना एक प्राकृतिक ट्रैंक्विलाइज़र की भूमिका निभाती है।
• उन लोगों के लिए जो अक्सर सिरदर्द से पीड़ित होते हैं, बीजिंग गोभी को नियमित रूप से दिखाया जाता है।
• सब्जी यकृत का समर्थन करती है, इसलिए इसे तीव्र और पुरानी हेपेटाइटिस दोनों के लिए उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
• पत्तागोभी में मौजूद पोटैशियम काम को सपोर्ट करता है कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम की, और लाइसिन खराब कोलेस्ट्रॉल की रक्त वाहिकाओं से छुटकारा दिलाता है।
• सर्दियों में, गोभी के साथ सलाद प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करेगा और शरीर को विटामिन सी से समृद्ध करेगा।
• बीजिंग गोभी खाने से आप एनीमिया और पुरानी थकान से छुटकारा पा सकते हैं।
• बीजिंग गोभी में एंटीऑक्सिडेंट शरीर को घातक ट्यूमर, विशेष रूप से स्तन कैंसर के विकास से बचाते हैं।

संदर्भ।बीजिंग गोभी के उपयोग पर प्रतिबंध इसमें एस्कॉर्बिक एसिड की प्रचुरता से जुड़ा है। ऐसे में यह हानिकारक हो सकता है। इसे एक दिन पहले न खाएं शल्य चिकित्सा संबंधी व्यवधानयहां तक ​​कि जब दंत चिकित्सक के पास जाने की बात आती है।

बच्चों और नर्सिंग माताओं के आहार में सब्जियां

एक बच्चे के जीवन के पहले महीनों में, माँ के लिए यह सलाह दी जाती है कि वह बिना मसाले और मसालों के उबली और दम की हुई बीजिंग गोभी का उपयोग करें। फिर, अगर बच्चे में कोई अवांछित प्रतिक्रिया नहीं होती है, तो आप ताजा जोड़ सकते हैं, लेकिन थोड़ी मात्रा में। ज्यादातर मामलों में, सब्जी सामान्य रूप से पच जाती है।, और पूरी तरह से बिना किसी डर के, एक युवा माँ इसे बच्चे के जन्म के छह महीने बाद खा सकती है।

क्या यह जानवरों को दिया जा सकता है?

कुत्ते इस सब्जी को ताजा, उबालकर और उबालकर खाकर खुश होते हैं, यह आमतौर पर अच्छी तरह से अवशोषित होती है। साथ ही, बिना किसी डर के आप इसे खेतिहर जानवरों को दे सकते हैं। कछुआ और कृंतक मालिक भी अपने पालतू जानवरों को कुरकुरे खिला सकते हैं गोभी का पत्ता. ताजी बीजिंग गोभी भी अचतिना घोंघे के लिए उपयोगी है।

अन्य प्रकार की सब्जियों के साथ तुलना

अलग-अलग तरह की पत्तागोभी के अपने फायदे होते हैं। बीजिंग (चीनी) नामक गोभी का उपयोग किया जा सकता है पत्ते का सलाद , जो अन्य प्रकार की सब्जियों के बारे में नहीं कहा जा सकता है। अन्य प्रकार की गोभी की तुलना में यह अधिक निविदा है। साथ ही, इसकी शेल्फ लाइफ लंबी होती है और यह विटामिन सी को अपनी मूल अवस्था में अधिक समय तक बनाए रखता है।

किस्मों

सामान्य तौर पर, संस्कृति काफी शुरुआती है, शुरुआती किस्में 40-55 दिनों में पकती हैं, मध्यम - 55-60, देर से - 80 दिनों तक। डच किस्मों को सबसे अच्छा माना जाता है, और वसंत से शरद ऋतु तक कटाई करने के लिए, कई अलग-अलग किस्मों को लगाया जा सकता है।

1. शुरुआती किस्में- खबीनी, ऑरेंज मंदारिन, चा-चा।
2. बीच मौसम- कांच, जादूगर, अनार, नीका।
3. ज़ोन किया हुआ- निगल, लेबेदुष्का, एलोनुष्का, वेस्नींका, पावा (रूसी चयन)।
4. संकर किस्में- एक छोटा चमत्कार, मनोको, कोमलता, बिल्को, भविष्यवक्ता, हाइड्रा, राजकुमार।

बढ़ती विशेषताएं

बीजिंग गोभी की खेती में एक विशिष्टता है।

एक नोट पर।बीजिंग गोभी एक छोटी दिन की फसल है, और शूटिंग से बचने के लिए बुवाई में देर नहीं करना महत्वपूर्ण है। यदि तुम शुरू से ही इस क्षण को चूक गए, तो कोई फसल नहीं होगी।

सब्जी को दो तरीकों में से एक में लगाएं:

वीडियो से आप सीखेंगे कि चीनी गोभी कैसे बोयें:

देखभाल

धरती

इस सब्जी के लिए मिट्टी हल्की, उपजाऊ, काफी ढीली और नमी पारगम्य होनी चाहिए।, सही विकल्प- दोमट। यदि मौजूदा साइट पर मिट्टी नहीं है, तो आप पोषण मूल्य और गैर-अम्लीय सूखी पीट बढ़ाने के लिए धरण या सड़ी हुई खाद डालकर तैयार कर सकते हैं, जिससे जल निकासी प्रदर्शन में सुधार होगा।

छेद एक दूसरे से 25-30 सेमी की दूरी पर स्थित होना चाहिए, अंतरिक्ष को बचाने के लिए, आप उन्हें एक बिसात के पैटर्न में रख सकते हैं।

संदर्भ।बढ़ती रोपाई के लिए, 1: 2 के अनुपात में नारियल के सब्सट्रेट के साथ ह्यूमस का उपयोग करना या समान मात्रा में पीट के साथ टर्फ का उपयोग करना बेहतर होता है। चीनी गोभी के बीज बोते समय खुला मैदानप्रत्येक कुएं में 0.5 लीटर ह्यूमस डाला जाता है।

रोपाई लगाते समय, आपको साइट को सावधानीपूर्वक खोदने की आवश्यकता होती है। बेड संकीर्ण होना चाहिए, उनके बीच छोटी खाइयां हों।

पानी

चीनी गोभी को पानी देना यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि रोपे के चारों ओर एक मिट्टी की पपड़ी न बने।इस मामले में, या तो मिट्टी को बहुत सावधानी से ढीला करने में मदद मिलेगी, जो माली के लिए बहुत श्रमसाध्य है और जड़ों के लिए असुरक्षित है, या अधिक कुशल और सरल मल्चिंग है, जिसका उपयोग बहुत अधिक बार किया जाता है। आपको पौधे को जड़ के नीचे पानी देने की जरूरत है, ताकि पानी पत्तियों पर न गिरे और कारण न बने धूप की कालिमा. पानी गर्म होना चाहिए।

प्रकाश

बीजिंग की सफल खेती के लिए यह एक अत्यंत महत्वपूर्ण मुद्दा है, क्योंकि दिन के उजाले का समय 12 घंटे से अधिक नहीं होना चाहिए। लेकिन, वसंत विषुव से शुरू होकर दिन की लंबाई तेजी से बढ़ती है। साथ ही, पौधे सूरज से बहुत प्यार करता है, यह छाया में खराब रूप से बढ़ता है, इसलिए आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि जितना आवश्यक हो उतना सूरज हो। इसके लिए, एक अपारदर्शी फिल्म के साथ शाम से सुबह तक बेड को कवर करके इसकी मात्रा को नियंत्रित किया जाता है।

तापमान

पेकिंग उगाने के लिए इष्टतम तापमान 13-20 o C है। कम तापमान पर, यह विकसित नहीं हो पाएगा, उच्च शीर्ष पर यह नहीं बनेगा। संभावित ठंढों के हानिकारक प्रभावों से बचने के लिए, रोपे को रोपण के तुरंत बाद कपड़े से ढक दिया जाता है।

उर्वरक

चीनी गोभी के लिए आमतौर पर उर्वरकों की आवश्यकता नहीं होती है, विशेष रूप से नाइट्रोजन वाले से बचने की सिफारिश की जाती है।केवल सिर के निर्माण के दौरान तरल जैविक उर्वरकों का उपयोग किया जा सकता है: गुनगुना, किण्वित समाधान हर्बल आसवया मुलीन कम मात्रा में।

यदि साइट अनुमति देती है, तो आप 2 सप्ताह के अंतराल पर रोपाई या बीज लगा सकते हैं, इसलिए फसल को पूरे गर्मी के मौसम में काटा जा सकता है। ग्रीष्मकालीन रोपण अगस्त के अंत में किया जा सकता है।

फसल काटने वाले

ध्यान!मुख्य नियम यह है कि फसल को शुष्क मौसम में काटा जाना चाहिए। अन्यथा, सभी सावधानियों के बावजूद गोभी के सिर सड़ जाएंगे।

गोभी के परिपक्व साफ सिर 20 सेमी या उससे अधिक की ऊंचाई के साथ संग्रह के अधीन हैं।इन्हें तेज चाकू से काटा जाता है। बाद में किस्मों को जड़ों सहित खोदा जाता है।

वीडियो से आप सीखेंगे कि चीनी गोभी की सही तरीके से कटाई कैसे करें:

भंडारण

बीजिंग की फसल के लिए भंडारण कक्ष ठंडा और सूखा होना चाहिए, जिसका तापमान +2 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए। सब्जियों को संग्रहित किया जाना चाहिए लकड़ी के बक्सेया अलमारियों पर। सड़ांध के लिए समय-समय पर स्टॉक की जांच की जानी चाहिए।

रोग और कीट

बीजिंग के मुख्य दुश्मन:

लैंडिंग के लिए साइट तैयार करने के चरण में आपको उनसे लड़ना शुरू कर देना चाहिए:

• बीजिंग गोभी को उन बिस्तरों पर न लगाएं जहां सरसों, मूली और अन्य गोभी उगाई जाती थी;
• बिस्तर को लकड़ी की राख से नहलाएं;
• गैर-बुने हुए कपड़े के साथ रोपण को कवर करें;
• के मिश्रण से पौध का छिड़काव करें सरसों का चूरा, तंबाकू, राख और लाल मिर्च।

गोभी के बगल में लगाकर कीटों को दूर भगाया जा सकता है:

1. साधू;
2. सेजब्रश;
3. लहसुन;
4. पेटुनियास;
5. आलू;
6. बिस्तरों के बीच बोझ के पत्ते फैलाएं।

संदर्भ।यदि किए गए उपाय पर्याप्त नहीं हैं, तो रसायनों का उपयोग किया जाता है।

• कवकीय संक्रमण(डाउनी फफूंदी, ग्रे रोट) गोभी को प्रभावित करता है, जिसे अत्यधिक पानी पिलाया जाता है उच्च तापमान. पानी कम किया जाना चाहिए और वृक्षारोपण को विशेष साधनों से उपचारित किया जाना चाहिए।
• किला गोभी तनों और जड़ों पर विकसित होती है।पौधे मुड़े हुए हैं, फूले हुए दिखाई देते हैं। रोगग्रस्त पौधों को समय-समय पर हटा दिया जाना चाहिए, और यदि फसल को संरक्षित करना संभव है, तो 3 साल तक गोभी को निष्क्रिय बेड में प्रजनन करने से बचना चाहिए।
• ठग- मुख्य रूप से युवा पौधों का संकट। आप भूमि को कीटाणुरहित करके और रोपाई की देखभाल के नियमों का पालन करके संक्रमण के विकास को रोक सकते हैं।

खाना पकाने में प्रयोग करें

यह सब्जी पहले पाठ्यक्रमों को पकाने के लिए अच्छी है, दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए साइड डिश और निश्चित रूप से ताजा सलाद. यह नमकीन और मैरीनेट भी है।

मतभेद

यह सब्जी निस्संदेह एक वास्तविक भंडार है। उपयोगी पदार्थ. लेकिन यहां जिन रोगों के लिए यह contraindicated है:

फाइबर और विटामिन सी, जो एक सब्जी में बड़ी मात्रा में पाए जाते हैं, रोगग्रस्त अंगों को परेशान कर सकते हैं और रोग को बढ़ा सकते हैं।

निष्कर्ष

बीजिंग गोभी भूखंडों पर जीवन के लिए पूरी तरह से अनुकूलित है बीच की पंक्ति. सामान्य तौर पर, शुरुआती बागवानों के लिए, इस सब्जी को उगाने का अनुभव सरल और उपयोगी होगा, और स्वयं उगाई गई फसल को खाने से न केवल लाभ होता है, बल्कि विशेष आनंद भी मिलता है।

बीजिंग गोभी (सलाद गोभी या पेट्सई) एक शाकाहारी द्विवार्षिक पौधा है। इसे अक्सर "चीनी सलाद" कहा जाता है। यह हमारे शरीर को लाभ पहुंचाता है।

चीनी गोभी का जैविक विवरण और वितरण

सलाद के रूप में खेती की जाती है वार्षिक पौधा. इसके कोमल और रसदार पत्ते ढीले सिर या रोसेट में बदल जाते हैं। प्रत्येक पत्ती में एक बर्फ-सफेद त्रिकोणीय या सपाट मध्य शिरा होती है, साथ ही एक लहरदार या दांतेदार किनारा और एक चुलबुली आंतरिक परत होती है।

बीजिंग गोभी की उत्पत्ति चीन में हुई। इसका पहला उल्लेख 5वीं-6वीं शताब्दी ईस्वी के लिखित स्रोतों में मिलता है। इ।

फिर लेट्यूस जापान और इंडोचाइना देशों में आया। आज दुनिया के इन हिस्सों में उन्हें बहुत सम्मान दिया जाता है।

20वीं शताब्दी के मध्य में, उच्च प्रारंभिक परिपक्वता और उत्पादकता की विशेषता वाले धूप वाले जापान में वाणिज्यिक संकर और किस्मों को प्रतिबंधित किया गया था। अमेरिका और यूरोप में, 1970 के दशक तक पेटसाई को सीमित मात्रा में उगाया जाता था। केवल हाल के वर्षों में (प्रारंभिक जापानी संकरों के उद्भव के कारण) इसकी बहुत सक्रिय रूप से खेती की गई है। बहुत पहले नहीं, रूस में चीनी गोभी बड़े पैमाने पर उगाई जाने लगी।

बीजिंग गोभी की रचना

प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 16 किलो कैलोरी होती है।

पोषण मूल्य (प्रति 100 ग्राम):

• वसा - 4.9%;
• प्रोटीन - 31.4%;
• कार्बोहाइड्रेट - 63.7%।

बीजिंग गोभी प्रोटीन से भरपूर होती है। इसमें एस्कॉर्बिक एसिड की तुलना में 4-5 गुना अधिक होता है सलाद की पत्तियाँ. वनस्पति संस्कृति विटामिन की उच्च सामग्री के लिए मूल्यवान है: सी, पीपी, ए, ई, के, पी, समूह बी। यह साइट्रिक एसिड, कैरोटीन, ट्रेस तत्वों (पोटेशियम, कैल्शियम, सल्फर, फास्फोरस, तांबा, फ्लोरीन) में समृद्ध है। . इसमें ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन होता है।

चीनी गोभी का उपयोग

1. खाना पकाने में।

शीट फॉर्म सब्जी की फसलसलाद साग के रूप में उपयोग किया जाता है, और सिर वाले सूप, साइड डिश, सूखे और अचार में जोड़े जाते हैं (बाद में पूर्व-उपचार). पूर्वी एशियाई अक्सर पेटसाई को किण्वित करते हैं। उदाहरण के लिए, कोरियाई लोग इससे एक मसालेदार और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करते हैं - किमची।

चाइनीज गोभी का जूस बहुत फायदेमंद होता है। यह सिर के नीचे केंद्रित होता है, इसलिए इसे फेंकने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

बीजिंग गोभी को उबाला, उबाला और बेक किया जाता है। इसका उपयोग गोभी के रोल के मुख्य घटक के रूप में किया जाता है। सब्जी की फसल से पकाया जाने वाला बोर्स्च स्वादिष्ट निकलता है और गोभी की गंध की अनुपस्थिति के लिए प्रसिद्ध है।

पेटसाई एक प्राकृतिक प्राकृतिक परिरक्षक है, क्योंकि इसकी पत्तियों में कैरोटीन और साइट्रिक एसिड होता है। यह ज्ञात है कि एक सब्जी का सलाद जिसमें चीनी गोभी को जोड़ा गया है, अरुगुला के समान व्यंजन की तुलना में अधिक समय तक ताजा रहता है।

का शुक्र है साइट्रिक एसिडचीनी गोभी में लंबे समय तकविटामिन संरक्षित रहते हैं। इसे न केवल महत्वपूर्ण पदार्थों के स्रोत के रूप में, बल्कि आहार उत्पाद के रूप में भी उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है।

1. वजन घटाने के लिए।

सलाद गोभी में बहुत अधिक फाइबर होता है और है कम कैलोरी वाला उत्पाद. इसके सेवन से भूख का अहसास कम होता है। इसलिए इसका इस्तेमाल वजन घटाने के लिए किया जा सकता है।

1. चिकित्सा में।

चीनी सलाद कई उपचार व्यंजनों का एक घटक है।

चीनी गोभी के फायदे

1. हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोगों से निपटने में मदद करता है।
2. का शुक्र है उच्च सामग्रीप्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए एस्कॉर्बिक एसिड का उपयोग किया जा सकता है।
3. अल्सर और विकिरण बीमारी में उपयोग के लिए अनुशंसित।
4. यह एलर्जी प्रतिक्रियाओं को रोकने में सक्षम है, क्योंकि इसमें लाइसिन होता है, एक पदार्थ जो मानव शरीर में प्रवेश करने वाले विदेशी प्रोटीन की गतिविधि को बेअसर करता है।
5. लैक्टुसीन के लिए धन्यवाद, यह गतिविधि को सामान्य करता है पाचन तंत्र, और नींद में भी काफी सुधार करता है, अच्छी तरह से अवसाद की अभिव्यक्तियों को कम करता है और भावनात्मक उत्तेजना को कम करता है। यह साबित हो गया है कि पर नियमित उपयोगकच्चा चीनी सलाद सिर दर्द और तनाव से छुटकारा दिला सकता है।
6. शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है, और कब्ज को दूर करने में भी मदद करता है।
7. निम्नलिखित रोगों में उपयोग के लिए अनुशंसित:

- गठिया;

- वृद्धावस्था का मनोभ्रंश;

- वात रोग;

- उच्च रक्तचाप;

- पीलिया;

1. एनीमिया से निपटने में मदद करता है, क्योंकि यह रक्त कोशिकाओं के निर्माण को बढ़ावा देता है।
2. शरीर से अतिरिक्त "खराब" कोलेस्ट्रॉल को हटाता है।
3. सब्जियों का जूस गले और मुंह के रोगों से लड़ने में मदद करता है।

कुछ डॉक्टरों का मानना ​​​​है कि चीनी गोभी के रस में मूल्यवान पदार्थों का सबसे बड़ा हिस्सा केंद्रित है। सब्जी का सलादइसकी भागीदारी से औषधीय गुणों की संख्या कम होती है।

चीनी गोभी से नुकसान

चीनी गोभी के उपयोग में बाधाएं हैं:

- अग्नाशयशोथ;

- तीव्र चरण में जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग;

- उच्च अम्लता के साथ जठरशोथ;

- आंतों और पेट से खून बहना।

अति प्रयोग बंदगोभी सलादअपच, मतली और चक्कर आ सकता है।

लोक व्यंजनों

1. मुँहासे के लिए:

- 100 ग्राम लेट्यूस, पानी डालें (300 मिली);

- उत्पाद को उबाल लेकर लाएं, फिर न्यूनतम गर्मी पर 15 मिनट तक रखें;

- शोरबा तनाव और ठंडा;

- तैयार रचना से त्वचा को पोंछ लें।

1. अनिद्रा के लिए:

- 150 ग्राम चीनी सलाद में पानी (350 मिली);

- उत्पाद को उबाल लेकर लाएं, फिर न्यूनतम गर्मी पर 30 मिनट तक रखें;

- रात को काढ़ा लें।

1. ब्रोन्कियल अस्थमा के साथ:

- 20 ग्राम लेट्यूस सीड्स में पानी (250 मिली) डालें;

- उत्पाद को उबाल लेकर लाएं, फिर न्यूनतम गर्मी पर 25 मिनट तक रखें;

- शोरबा तनाव और ठंडा;

- इस पेय का 100-150 मिली दिन में 1-2 बार सेवन करें।

1. मास्टोपैथी और खुजली के साथ:

- 150-200 ग्राम चीनी लेटस के पत्तों को बारीक काट लें;

- कटी हुई सब्जी 20 मिली छिड़कें वनस्पति तेल;

- दिन में 1-2 बार डिश का इस्तेमाल करें।

1. पलकों की सूजन के लिए:

- एक जोड़े को स्ट्रेच करें उबले हुए पत्तेसलाद;

- इनमें 20 मिली मिलाएं जतुन तेल;

- पत्तों को बंद पलकों पर 20 मिनट के लिए लगाएं।

चीनी गोभी के बारे में रोचक तथ्य

1. पेटसाई को चीन में 5,000 से अधिक वर्षों से जाना जाता है।
2. उबली हुई सब्जियों की एक प्लेट में एस्कॉर्बिक एसिड की दैनिक आवश्यकता का 2/3, साथ ही साथ होता है दैनिक दरविटामिन ए
3. बुवाई के कुछ महीने बाद लेट्यूस की कटाई की जा सकती है।

आउटपुट:

बीजिंग गोभी बहुत उपयोगी है और स्वादिष्ट उत्पाद. यह व्यापक रूप से खाना पकाने में प्रयोग किया जाता है और यह भी है उत्कृष्ट उपकरणरोगों के उपचार और रोकथाम के लिए।