Ah, balkabağım bu yıl kötüydü, o yüzden hazır olun; bu kızıl saçlı güzelin başrolde olduğu pek çok farklı tarif olacak. Bugün çok şey yapacağız lezzetli salata kış için balkabağı ile - basit, hoş kokulu, yumuşak ve sulu sebze yemeği. Soğuk olarak meze olarak yenebilir veya ısıtılıp et veya kümes hayvanları için garnitür olarak servis edilebilir. Her durumda lezzetli olacak!

İÇİNDE bitmiş form Kış için kabak salatası tamamen baharatlı değil, bu nedenle lezzetli atıştırmalık sevenler için kompozisyona acı biber (tadına göre) ekleyebilirsiniz. Tarifin oranlarını her şeyin ölçülü olması için seçtim. Balkabağı ve domates tatlı ise şeker miktarı azaltılabilir veya tamamen çıkarılabilir. Ne kadar tuz ekleyeceğiniz de size kalmış. Balkabağı salatasının tadını tamamlamakla kalmayıp aynı zamanda koruyucu görevi de üstlendiği için sirkeyi hariç tutmanızı tavsiye etmem. Genel olarak deney yapın!

İçindekiler:

(1 kg ) (450 gram) (400 gram) (350 gram) (250 gram) (100 mililitre) (50 gram) (40 gram) (20 gram) (1,5 yemek kaşığı) (2 şube) (2 yemek kaşığı ) (0,5 çay kaşığı)

Yemeğin fotoğraflarla adım adım pişirilmesi:

Bu lezzetli sebze salatasını kışa hazırlamak için şu ürünlere ihtiyacımız olacak: kabak, tatlı biber, domates, soğan, havuç, salça, elma sirkesi, toz şeker, sofra tuzu, siyah öğütülmüş biber, taze sarımsak, maydanoz ve rafine bitkisel yağ. Tarif adımlarında olası tüm malzeme değişikliklerini detaylı olarak yazacağım. Zaten hazırlanmış, yani soyulmuş birçok sebze veriyorum.

Yani bu kabak salatasını kışa hazırlamanın özü, sebzeleri sırayla kızartıp haşlamaktır. Daha büyük, kalın duvarlı bir tabak seçiyoruz (4 litrelik bir tencerem var) ve içine hemen 100 mililitre kokusuz bitkisel yağ döküyoruz. Ben ayçiçeği kullanıyorum ama siz elinizde ne varsa onu kullanabilirsiniz. Yağ ısınırken soğanları soyun ve tüy şeklinde kesin. Kızgın yağa koyup ara sıra karıştırarak 10-15 dakika kadar kızartın. Soğanları çıtır çıtır olana kadar kızartmanıza gerek yok; yumuşamalarını ve hafifçe kahverengileşmelerini sağlayın. Hoş, karakteristik bir aroma hissettiğinizde Kızarmış soğan, bir sonraki malzemeyi eklemenin zamanı geldi.

İkincisi havuç olacak. Soğanlar hazırlanırken biz çoktan soyup doğramıştık. sulu havuç. Daireler halinde yapmaya karar verdim, ancak şeritler halinde kesebilir, hatta kaba bir rende üzerine doğrayabilirsiniz. Havuçları soğanlara ekleyin, karıştırın ve orta ateşte yaklaşık 10 dakika pişirmeye devam edin. Bir kapakla kapatabilirsiniz - önemli değil.

Sırada tatlı biber var. Burada her renkteki meyveleri kullanabilirsiniz - o zamanlar kırmızı ve yeşilim vardı. Tohumları kesiyoruz, beyaz iç damarları çıkarıyoruz ve sulu posayı rastgele parçalar halinde kesiyoruz - benim için bunlar çok uzun şeritler değil (kenarları yaklaşık 1 cm ve uzunluğu 3-4 cm). Sebzelerin yanmaması için karıştırmayı unutmayın.

Daha sonra domateslere geçiyoruz. Domatesleriniz yoğunsa ve kabuğu çok sertse, çıkarılması tavsiye edilir. Bunu yapmak için, her bir domatese (sapın karşı tarafında) haç şeklinde bir kesim yapın ve sebzeleri bir dakika kaynar suya koyun. Bundan sonra, domatesleri çıkarın ve bir kase buzlu suya koyun - kabukları tam anlamıyla kendi kendine kayar. Domateslerim ev yapımı, sulu ve ince kabuklu olduğundan bıçakla kabaca doğrayıp tencereye koydum. Salata hazır olduğunda bu cilt hissedilmeyecektir. Sebzeleri kapağın altında 10 dakika daha pişirin ve bu süre zarfında birkaç kez karıştırın.

Şimdi baharatları ekleyelim - bu durumda şeker ve tuz. Ben bizzat beğendiğimiz miktarı belirtiyorum, siz de tadını tercihlerinize göre ayarlamaya çalışıyorsunuz. İyotlanmamış normal gıda tuzu (kaya tuzu) alıyoruz (bu durumda, ürünlerin bozulma olasılığı ve ağızda hoş olmayan bir tat oluşması olasılığı yüksektir). Balkabağının türüne bağlı olarak (tatlı ya da değil), şekere hiç ihtiyacınız olmayabilir, bu yüzden denemekten çekinmeyin.

Sebzeleri karıştırın ve domates salçasını ekleyin. Zaten domates varsa, salatada neden makarna bulunduğunu merak ediyor olabilirsiniz? Gerçek şu ki domates salçası konsantredir. Ürün zengin tat domates ve güzel renk Bu da salatayı gerçekten lezzetli hale getirecek. Eklemeyi ihmal etmeyin - önemli bu tarif. Bu arada size geçen yıl evde salçanın nasıl hazırlanacağını anlatmıştım. Her şeyi tekrar iyice karıştırın, tavayı bir kapakla kapatın ve sebzeleri kısık ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin.

Bu arada, geriye bizim hazırlıklarımızı yapmak kalıyor. ana malzeme- kabak. Yukarıda söylediklerimi hatırlıyor musun? Sebzelerin ağırlığı soyulmuş halde belirtilir. Temiz bir balkabağını parçalara ayırıyoruz, sert kabuğunu çıkarıyoruz (en uygun olanı sebze soyucuyla kesmek) ve olgun tohumları içeren yumuşak kısmı kesiyoruz - bunların hepsi gereksiz. Yoğun posayı oldukça büyük küpler halinde kesin - yaklaşık 3x3 cm.

Yaklaşık 10 dakika sonra, diğer tüm sebzeler zaten hazır olduğundan balkabağının hazır olup olmadığını zaten izleyebilirsiniz. Burada doğası gereği yumuşak ve sulu kabak dilimlerini fazla pişirmemek önemlidir - bu aşamada yarı saydam hale gelmeleri gerekir. Yani hazır olmalılar ama tamamen değil. Aşırı pişirirseniz kabak küpleri parçalanıp lapa haline gelecektir, ancak onlara bütün olarak ihtiyacımız var. Bu arada salatayı tuz ve şeker açısından tekrar deneyin ve gerekirse tadı ayarlayın. Bıçakla ince doğranmış olması gereken sarımsak ve taze maydanozu ekleyin. İstenirse sarımsağı rendeleyebilir veya bir presten geçirebilirsiniz. Eğer elinizde yoksa Taze sarımsak Kurutulmuş kullanabilirsiniz - 1,5-2 çay kaşığı yeterlidir. Maydanoz yerine (veya onunla birlikte) kişisel olarak beğendiğiniz aromatik bitkileri ekleyebilirsiniz - aynı dereotu mükemmel şekilde çalışacaktır. Her şeyi karıştırın ve aromatik katkı maddelerini yaklaşık 3-4 dakika buharda pişirin.

Sonunda birkaç yemek kaşığı elma sirkesi dökün, salatayı tekrar hafifçe karıştırın, tavayı bir kapakla kapatın ve sebzelerin bir veya iki dakika daha kabarmasını bekleyin. Elinizde elma sirkesi yoksa sofra sirkesi alın - 1,5-2 yemek kaşığı.

Balkabağı sadece bahçe dekorasyonu değil aynı zamanda bahara kadar rahatlıkla muhafaza edilebilecek kullanışlı bir üründür. Kır evlerinde kiler ve bodrum varsa sebze bütünüyle depolanır. Peki ya bir şehir dairesinde yaşıyorsanız ve kışın gerçekten tatlı ve güçlendirilmiş bir ürünün tadını çıkarmak istiyorsanız ne yapmalısınız? Kendi adamları kurtarmaya geliyor farklı boşluklar: meze salataları, reçeller, reçeller, marmelatlar, bal, kompostolar ve çok daha fazlası.

Ev yapımı müstahzarlar için kabak

Evde kış için balkabağı konservesi yapmaya başlamak için birçok ev hanımına faydalı olacak küçük incelikleri bilmeniz gerekir:

1. 1. Yaz çeşitleri, posanın yumuşak olması ve uzun kaynatma gerektirmemesi nedeniyle konserveye uygundur.
2. 2. Geç olgunlaşan çeşitler bütünüyle depolamaya uygundur.
3. 3. Büyük ve büyük arasında bir seçim varsa küçük örnekler Maksimum miktarda besin içerdiklerinden küçük olanları tercih etmek daha iyidir.
4. 4. Kağıt hamuru ne kadar parlak ve zengin olursa, içindeki vitamin ve mikro elementlerin içeriği de o kadar yüksek olur.
5. 5. Tatlı yemekler hazırlamak için tatlı çeşitlerini tercih etmek daha iyidir: Badem, Kherson, Balkabagi, Kış Tatlısı, Marmeladnaya vb.

Evde en iyi kabak tarifleri

Kabak preparatları, ürünü uzun süre koruyacak evrensel bir korumadır. uzun zamandır. Ve bütün kış balkabağı yemeklerinin tadını çıkarmak için onları ileride kullanmak üzere hazırlamanız gerekiyor.

Her zevke uygun birçok tarif var. Muhafaza tatlı olarak yapılabileceği gibi ete ilave olarak da yapılabilir. balık yemekleri.

Kurutulmuş ve tedavi edilmiş kabak

Bu şekilde hazırlanan balkabağı lezzetini korur ve kuru meyve yerine kullanılabilir.

Kurutulmuş ve kurutulmuş meyveçocuklar için çok faydalıdır.

Kurutulmuş

Sofra sebzelerini olgunlaştırın, yıkayın, soyun ve küçük dilimler halinde kesin. Rengini korumak için balkabağını kaynar hafif tuzlu suda 2 dakika kaynatın, ardından hızla soğutun ve sıvının çıkması için bir kevgir içine koyun. Hazırlanan dilimleri bir fırın tepsisine yerleştirin ve 5 saat fırına koyun. Kurutma sıcaklığı 50-60 derece olmalıdır. İstenirse dilimlere en sevdiğiniz otlar serpilebilir. Süre dolduktan sonra sıcaklığı 80 dereceye yükseltin ve balkabağını 2 saat daha fırında bırakın. Bitmiş ürünü kapalı bir kapta veya kağıt kutuda saklayın.

Kurutulmuş

Lezzetli ve basit bir tarif sağlıklı davranır. Tatlı balkabağını küçük küpler halinde kesin ve bekletin. temiz hava böylece hafifçe soluyor. Fırını önceden 60 dereceye ısıtın, meyveleri bir fırın tepsisine yerleştirin ve kapısı açık olarak kurutun. Deneyelim, bitmiş balkabağı yumuşak olmalı ve fazla kurutulmamalıdır. Serpmek toz şeker, biraz ıslatın ve kağıt torbalara koyun. Çocuklar bu yemeği tatlılığından dolayı sevecekler. orijinal tat.

Dondurulmuş kabak

Tüm vitaminleri korumak için dondurabilirsiniz. Bunu yapmak için sebzeyi temizleyip küpler halinde kesiyoruz. Kaynayan suya atıp yumuşayıncaya kadar pişirin. Daha sonra püre elde etmek için bir elekten geçirin. Kabak posasını poşetlere veya özel buz kabına koyup dondurucuya koyuyoruz. Balkabağı faydalı özelliklerini 9 aya kadar korur.

Balkabağı turşusu

Bu yemek etle veya ayrı bir meze olarak idealdir. Mükemmel görünüyor ve tadı kimseyi kayıtsız bırakmayacak.

Sebzeleri yıkayın, soyun, içlerini çıkarın ve küçük kareler halinde kesin. Kaynar su dökün ve 5 dakika kaynatın. Balkabağı pişerken 1,5 litre sudan 2 yemek kaşığı salamura hazırlayın. l. tuz ve 1 çay kaşığı. acı biber. Tuz eriyene kadar her şeyi iyice karıştırın.

Balkabağını kil veya emaye bir kaseye koyun ve tuzlu suyla doldurun. Üst kısmını gazlı bezle örtün, tahta bir disk yerleştirin ve baskı uygulayın. 18 derece sıcaklıkta birkaç gün fermente edilmelidir. Fermantasyon tamamlandıktan sonra kabı serin bir odaya çıkarın, eğer durum böyle değilse kavanozlara koyun ve buzdolabında saklayın.

Kabak tozu

Sıradışı tarif vücudu iyileştirmek ve güçlendirmek için. Toz ürün kolesterolü düşürür, iç organların işleyişini iyileştirir, böbreklerin ve idrar sisteminin işleyişini iyileştirir.

Sebzeyi yıkayın, kabuğunu ve tohumlarını çıkarın. Küçük parçalar halinde kesin ve 20 dakika kaynatın. Daha sonra sebzeyi püre haline getirin ve 135 derece sıcaklıkta fırında birkaç dakika kurutun. Ürünün hazır olup olmadığını renge göre belirliyoruz. Hazırlanan toz sarımsı renkte olmalı ve hoş, tatlı bir aroma yaymalıdır. Kaynamış suyla seyreltirseniz güçlenirsiniz Balkabağı Püresi.

şekerlenmiş kabak

Şekerlenmiş meyveler ayrı bir tatlı olarak tüketilebileceği gibi, unlu mamulleri süslemek ve turtaların dolgusu olarak da kullanılabilir.

Adım adım talimatlar: hamuru şeritler halinde kesin. Yemek pişirmek şeker şurubu: Bir bardak suya 5 bardak ekleyin toz şeker, tatmak için bir limon suyu ve vanilin. Balkabağını kaynayan şurup içerisine koyun ve 5 dakika pişirmeye devam edin. Kabı ocaktan alın ve 6 saat soğumaya bırakın. Daha sonra tekrar kaynatın ve 12 saat bekletin.

Hazırlanan ürünü bir kevgir içerisine koyun, kurutun ve üzerine pudra şekeri serpin. Hava geçirmez bir kapta serin bir yerde saklayın.

Elma veya erik ile kabak püresi

Kabak püresi, çoğu pişirme tarifinde, çocuklar için çok faydalı olan ayrı bir tatlı olarak ve irmik, pirinç veya buğday lapasına ek olarak kullanılır.

Adım adım talimatlar: Elmaları ve kabak posasını bir karıştırıcıda öğütün. Kabak posasına toz şekeri ekleyin (1 kg kabak ve yarım kilo elma için 120 gram şeker gerekir) ve yaklaşık 2 saat kaynatın. Pişirmenin sonunda 1 çay kaşığı ekleyin. sitrik asit. Sıcak püreyi kavanozlara dökün, sterilize edin ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

Erikli kabak püresi

Bir kilo balkabağı ve eriği yıkayın, soyun ve yumuşayana kadar kaynatın. Ürünü bir karıştırıcıda öğütün. Ortaya çıkan püreyi kaynatın ve kavanozlara dökün.

Balkabağı turşusu

Balkabağı turşusu için birçok tarif var. Bu orijinal meze her masada hoş bir konuk olacak.

Orta boy bir balkabağını yıkayıp temizleyin. Parçalar için mod ve 3-5 dakika kaynatın. Bir kevgir içine koyun ve soğumaya bırakın. Balkabağı soğurken turşuyu hazırlayın. Bir litre kaynar suya 1 yemek kaşığı tuz ve şeker, defne yaprağı, karabiber, tarçın ve karanfil ekleyin. Birkaç dakika kaynatın, ocaktan alın ve 80 ml %9 sirke ekleyin. Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve omuzlara kadar sıcak salamurayla doldurun. Çanağı soğutun ve buzdolabına koyun.

Kabak ve yeşil fasulye meze

Bu hazırlık herhangi bir et yemeği için ideal bir garnitür olacaktır. Çok lezzetli ve besleyicidir.

2 kg kabak için ihtiyacınız olacak:

• fasulye – 1 kg;
• domates – 1 kg;
• biber – 0,5 kg;
• rafine yağ – 300 ml;
• sarımsak – 7 diş;
• toz şeker – 25 gr;
• tuz – 2 yemek kaşığı. l. ;
• %9 sirke – 100 ml;
• bir demet dereotu.

Hazırlama yöntemi: sebzeleri yıkayıp soyun. Fasulyeyi ince şeritler halinde, balkabağını küpler halinde ve biberi yarım halkalar halinde kesin. Domates ve sarımsaktan püre yapın. Domates posasına tuz, şeker, yağ ve sirke ekleyin. Sebzeleri, dereotu koyun ve yarım saat pişirin. Sıcak atıştırmalık Kavanozlara dökün ve soğuyana kadar bırakın. Buzdolabında saklayın.

Kabak ve sebze havyarı

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• yeşil fasulye, biber, kabak, elma ve domates – her biri 1 kg;
• soğan - yarım kilo;
• toz şeker – 30 gr;
• tuz – 60 gr;
• rafine yağ – 500 ml;
• sirke – 50 ml.

Adım adım talimatlar: Sebzeleri yıkayın ve her birini bir kıyma makinesinden ayrı ayrı kaselere öğütün. Soğanı soyun ve ince yarım halkalar halinde kesin. Soğanı kaynar yağda yumuşayana kadar soteleyin. Balkabağı ve domatesleri, tuzu ve şekeri ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve kaynatın.

Diğer tüm sebzeleri ekleyin ve yaklaşık bir saat daha pişirin. İstenirse baharat ekleyin ve 10 dakika daha ocakta bırakın. Pişirmenin sonunda% 9 sirke dökün. Sıcak atıştırmalıkları steril kavanozlara yerleştirin. Soğutulmuş havyar buzdolabında saklanabilir uzun zaman.

Balkabağı salatası

Bu atıştırmalık olacak harika bir eklenti kışın et yemekleri için. Tarif için ihtiyacınız olacak:

• kabak – ½ kg;
• biber – 3 adet;
• soğan – 2 kafa;
• havuç – 3 adet;
• rafine yağ – 50 ml;
• sarımsak – 5 diş;
• şeker – 30 gr;
• tuz – 20 gr;
• %9 sirke - 1,5 yemek kaşığı. l.

Soyulmuş balkabağını kareler halinde, havuçları şeritler halinde, soğanları yarım halkalar halinde ve biberleri şeritler halinde kesin.

Bir tencerede yağı kaynatın, soğanları ve havuçları ekleyin. Sebzeleri bitene kadar soteleyin. Daha sonra kabak, tuz ve şekeri ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın. Gerekirse 100 ml dökebilirsiniz kaynamış su. Sebzeleri 15 dakika pişirin. Sarımsakları soyun, dilimler halinde kesin ve pişirmenin sonunda ekleyin. Isıyı kapatın ve sirkeyi dökün.

Hazırlanan salatayı kavanozlara koyun ve soğutun. 24 saat sonra kabı serin bir odada saklanmak üzere gönderiyoruz.

Elma suyunda kabak

Bu yemek için küçük bir balkabağına, bir karton elma suyuna ve 250 gram toz şekere ihtiyacınız olacak.

Hazırlanışı: Sebzeyi temizleyin ve küpler halinde kesin. Suyu kaynatın, şekeri ve balkabağını ekleyin. Orijinal bir tat eklemek için biraz kakule veya zencefil ekleyebilirsiniz. Soğuyana kadar bırakın.

Daha sonra tekrar ateşe verin ve yaklaşık yarım saat kadar pişirin. Sıcakken kavanozlara koyun. Buzdolabında saklayın.

Bunun için tarif işe yarayacak ekşi olmayan herhangi bir meyve suyu.

Portakallı kabak suyu

Meyve suyu çok lezzetli çıkıyor, bu yüzden daha fazlasını hazırlamak daha iyi. Bu güçlendirilmiş içecek soğuk kış günlerinde favori ikramınız olacak.

Adım adım talimatlar: Bir kilogram balkabağını parçalara ayırın ve üzerini tamamen kaplayacak şekilde suyla doldurun. Ocağın üzerine alıp 10-15 dakika kaynatın. Balkabağını doğrudan tavada soğutun ve sıvı püre haline getirin.

Kabak püresini tekrar ateşe verin, 100 gr büyük portakalın suyunu ekleyin. şeker ve 2 çay kaşığı. limon suyu.

İçeceğin çok kalın olmaması için biraz su eklemeniz gerekir. Karışımı 10 dakika kaynatıp temiz kavanozlara dökün.

Balkabağı kompostosu

Bu altın tarife göre hazırlanan komposto çok lezzetli çıkıyor ve kabak parçaları konserve ananas gibi görünüyor.

Adım adım talimatlar: Bir kilogram posayı parçalara ayırın ve bir litre suyla doldurun. 250 gram ekleyin. toz şeker ve ocağa koyun. Kaynatın, 6 adet koyun. karanfil, bir tutam vanilin ve yaklaşık yarım saat pişirin. Pişirmenin sonunda bir limonun suyunu ekleyin, karıştırın ve kaynatın. Sıcak kompostoyu temiz kavanozlara dökün. Serin bir yerde saklayın.

Balkabağı reçeli

Tarifi takip etmek kolaydır, reçel lezzetli ve aromatik hale gelir, sadece parmaklarınızı yalayacaksınız. Bu tatlı için ihtiyacınız olacak:

• küçük kabak - 1 kg;
• toz şeker – 1 kg;
• su – 500 mi;
• vanilin - isteğe bağlı.

Hazırlanışı: Hamuru parçalara ayırın ve kaynar suda yaklaşık 5 dakika haşlayın. Şerbeti hazırlayıp kabakların üzerine dökün. Bütün gece demlenmesine izin verin. Sabah yarım saat kaynatıp 2 saat soğumaya bırakın. Daha sonra tekrar ocağa koyun ve pişene kadar pişirin. Hazır olma derecesini görünüme göre kontrol ediyoruz, kabak parçaları şeffaf hale gelmelidir. En sonunda vanilin ekleyin. Sıcak reçeli kavanozlara dökün. Bir kilogram kabak için ihtiyacınız olacak:

• üvez – 250 gr;
• şeker – 1 kg;
• su – 100 mi;
• limon suyu- 1 çay kaşığı;
• zencefil veya tarçın - tatmak için.

Şurubu kaynatın ve kabak parçalarını içine batırın. Yaklaşık yarım saat kadar kaynatın. Çilekleri ekleyin ve sonunda zencefil veya tarçın ekleyerek yarım saat daha pişirin. Sıcak reçeli kaplara dökün ve bırakın. oda sıcaklığı soğuyana kadar.

Fındıklı kabak reçeli

Fındıklı kabak reçeli çok lezzetli, aromatik, beklenmedik ve orijinaldir. Bir kilogram kabak için ihtiyacınız olacak:

• ceviz– 250 gram;
• şeker – 1 kg;
• su – 500 mi;
• limon – 1 adet.

Şurubu pişirin, balkabağını kareler halinde kesin. Kaynayan şurup içine koyun, kaynatın ve gece boyunca soğumaya bırakın. Ertesi gün şurubu süzün, tekrar kaynatın ve balkabağını tekrar dökün. Bir gün kadar şerbetin içinde bırakıyoruz.

Prosedürü tekrar gerçekleştiriyoruz. İÇİNDE son randevu Tavayı ateşe koyun ve 5 dakika kaynatın. Bu uzun prosedür kabak parçalarının sağlam kalmasını sağlar.

Reçel içerisine fındık ve ince dilimlenmiş limonu ekleyin. Kavanozlara dökün ve buzdolabında saklayın.

Balkabağı tatlısı

Bu incelik sadece çocuklara değil yetişkinlere de hitap edecek.

Tarif için ihtiyacınız olacak:

• kabak – 2 kg;
• şeker – 1 kg;
• Zhelfix – 1 poşet.

Sebzeleri soyun ve kesin küçük parçalar, bir tencereye koyun. Üzerine şeker serpin, kapağı kapatın ve meyve suyunun oluşması için gece boyunca bırakın.

Sabah, şurubu saklayarak bir kevgir içinde süzün. Kaynatın, parçaları indirin ve yarım saat kaynatın. Pişirmenin sonunda jöle karışımını ekleyin, yavaşça karıştırın ve koyulaşana kadar pişirin.

Pişirme işlemi sırasında tatlının yanmasına izin vermeyin.

Hazırlanan inceliği temiz kavanozlara dökün, soğutun ve buzdolabında saklayın.

Balkabağı balı

Kabak balı karaciğer için doğal bir ilaçtır. Sindirimi artırır ve müshil özelliklere sahiptir. Obezite, böbrek hastalıkları ve idrar sistemi hastalıklarında da kullanılması tavsiye edilir.

Orta boy bir bal kabağının üst kısmını kesip içini ve çekirdeklerini dikkatlice temizleyin. Üstüne şekeri dökün, kesilmiş bir kapakla kapatın ve bir leğene koyun. Kabuk yumuşayana kadar bu konumda kalmalıdır. Elde edilen balı temiz kavanozlara dökün ve buzdolabında saklayın.

Tarifi takip etmek kolaydır, ancak Tıbbi özelliklerçok büyük. Bu balı kış boyunca tüketerek soğuk algınlığını ve viral hastalıkları uzun süre unutabilirsiniz.

Sonbaharda, bahçıvanlar balkabağı hasadı yaparken çoğunlukla meyveleri depolar. İyi olgunlaşmış balkabakları, ciltte çatlak veya çizik olmadan ve özenle korunmuş bir yaprak sapı ile üç ila 20 ay boyunca bozulmadan kalır. Ancak raf ömrü sadece meyvenin durumuna değil aynı zamanda çeşide de bağlıdır. Örneğin, "Stofuntovaya" veya "Gribovskaya Winter" çeşidinin balkabakları önümüzdeki yaza kadar dayanabilir, ancak en lezzetli, tatlı ve aromatik hindistan cevizinin kış ortasına kadar yenilmesi gerekecek. Ve tüm kabaklar bahçeden mükemmel durumda çıkarılmaz. Birinde komşunun tavuğunun gagasından bir iz vardı, diğerinde ise kuru kuyruk yoktu.

Bunun yanında başka bir sorun daha var. Bazen kilolarca ağırlığa ulaşan meyveyi kestikten sonra tek seferde kullanmak zordur. Yararlı özellikler ve besin değeri kesilmiş balkabağı buzdolabında bile olsa birkaç saat içinde kaybolur.

Ailenizi “balkabağı” diyetine mahkum etmemek ama aynı zamanda yetiştirdiklerinizi korumak için kışa yönelik çeşitli kabak hazırlıkları yapabilirsiniz.

Karoten ve diğer faydalı maddeler açısından zengin olan hamur, lezzetli atıştırmalıklar, soğuk mevsimde en sevdiğiniz yemekleri hazırlayabileceğiniz yarı mamul ürünler ve ayrıca küçük ve büyük tatlı dişler için lezzetler için mükemmel bir temel oluşturur.

Kış için balkabağı nasıl dondurulur?

Ev hanımları kış için kabak müstahzarları hazırlarken bir tarif ve sebzenin korunacağı bir yöntem seçmeye çalışırlar. maksimum fayda ve tüm özellikleri. Yakın zamana kadar onsuz yapmak imkansızdı ısı tedavisi veya limon gibi koruyucuların kullanılması veya asetik asit. Bugün hiçbir şey tıpkı . kabakları kışın dondurun ve bir süre sonra en az taze meyve kadar sağlıklı ve lezzetli bir ürün kullanın.

Peki balkabağını dondurmanın en iyi yolu nedir? Eşit derecede basit birkaç yol vardır; asıl mesele, böyle orijinal bir yarı mamul ürünün ne için kullanılacağına önceden karar vermektir:

• Eğer aile varsa Küçük çocuk ya da ev hanımı yemek yapmayı seviyor balkabağı turtaları Kabakların kış için püre şeklinde dondurulduğu fotoğraflı tarifi kullanmak uygundur.
• Kendilerini bu balkabağından elde edilen diyet spagetti ile şımartmak isteyen gurmeler, beyazlatılmış posayı porsiyonlu torbalarda dondurabilir.
• En kolay yol, balkabağını kış için, kullanılan yulaf lapasına eklenen küçük küpler şeklinde dondurmaktır. sebze mezeleri, güveçler ve turtalar.

Kış hazırlıkları kapsamında kullanmadan önce kabak iyice yıkanır, kesilir ve lifli çekirdek ve çekirdeklerden arındırılır.

Balkabağını küp şeklinde donduracaksanız 3 cm büyüklüğe kadar hazırlanan parçalar 2-3 dakika kaynar suya batırılır.

Bundan sonra ham maddeler bir fırın tepsisine serilir, kurutulur ve gönderilir. dondurucu küplerin birbirine değmemesini ve birbirine yapışmamasını sağlamaya çalışıyoruz. Sertleşen balkabağı, daha sonra saklanmak üzere yeniden kapatılabilir torbalara veya kaplara dağıtılır.

Yarı mamul bir ürün hazırlarken sebze spagetti Hamurun liflere ayrılması için balkabağını ikiye bölerek pişirmek daha iyidir. Bundan sonra soğuyan lifler çıkarılır, bir tepsiye ince bir tabaka halinde serilir ve dondurulur.

Balkabağını kışın bu şekilde dondurursanız, sadece ışığın tadını çıkarmakla kalmazsınız. besleyici garnitür ama spagetti ile güveç yapın ve kabak kreplerini kızartın.

Kışa dondurulmuş püre şeklinde balkabağı hazırlamak için büyük parçalar Meyveler bir fırın tepsisine, kabuk tarafı aşağı bakacak şekilde yerleştirilir ve fırına yerleştirilir. 40 dakika sonra 180-190 °C sıcaklıktaki posa yumuşayınca kabak çıkarılıp soğutulur.

Çıkarılan hamur, kütle homojen ve havadar hale gelinceye kadar ezilir. Daha sonra dondurmak için küçük torbalara veya formlara koyun.

Balkabağını soyulmuş küçük küpler veya dilimler halinde de pişirebilirsiniz. Bu durumda, fırın tepsisini hamurla bir gıda folyosu tabakasıyla kaplamak daha iyidir. Pişirmek için fırınlanmış kabak 20 dakikadan yarım saate kadar sürecektir.

Pişirme amaçlı balkabağı, tuz, tarçın, şeker veya diğer baharatlar ve otlar ile tatlandırılabilir.

Dondurulmuş küpler, dondurucuya kolayca yerleştirilebilecek, sıkıca kapatılmış torbalara veya kaplara aktarılır.

Lezzetli lezzetli atıştırmalık Hamuru marine ederseniz balkabağından yapabilirsiniz. Bu kış balkabağı hazırlığı için, yoğun fakat iri olmayan etli olgun bir meyve alın. Balkabağı yıkanır, soyulur ve kavanozlara konulmaya uygun küpler halinde kesilir.

Hammaddeler 2-3 dakika haşlanır, soğutulur ve temiz cam kaplara konur. Parçaların üzerine kavanozlar, 1 litre su içeriğine göre yapılan turşuyla doldurulur:

• 30 gram şeker;
• 20 gram tuz;
• Her biri 5-6 karanfil ve tahıl yenibahar;
• küçük bir parça tarçın.

Baharatların sudaki karışımı kaynatılarak 5 dakika daha ateşte tutulur, ardından sıvıya 100 ml yüzde 9 sirke ilave edilir.

İstenirse baharat seti, örneğin biberiye, fesleğen veya zencefil kökü dilimleri gibi turşuya eklenerek değiştirilebilir.

Kışa bu şekilde hazırlanan kabak müstahzarının kapakları hava geçirmez şekilde kapatılmalı ve sterilize edilmelidir.

Sebzeli kabak havyarı

Sağlıklı ve lezzetli sebze havyarı balkabağı ve diğer sebzelerden yapılır - bu hem mükemmel bir atıştırmalık hem de daha fazlasına kolay bir katkıdır doyurucu garnitür Haşlanmış

1 kg soyulmuş kabak posası için 500 gram doğranmış havuç ve 150 gram doğranmış soğan alın. Balkabağını yarım saat kaynatın veya 180 °C'de yaklaşık 40 dakika, eti yumuşayana kadar pişirin. Bu sırada doğranmış soğan ve havuç bitkisel yağda kızartılır, tuz, karabiber, kırmızı biber ve baharat tatmak.

Rengi kahverengiye dönünce sebzeleri ocaktan alın ve kabakla karıştırın. Homojen bir kütle elde etmek için bir blender veya mutfak robotu kullanın. Kışa hazırlanan hazır kabak havyarı temiz küçük kavanozlara konularak kapatılır ve sterilize edilir.

Kurutulmuş kabak - sebze severler için orijinal bir atıştırmalık

Balkabağını kurutmak hiç de zor değil ancak evin her üyesinin zevkleri ve tercihleri ​​​​dikkate alınarak tüm aileye orijinal cipsler sağlanacak.

Bu incelik için yoğun, homojen hamurlu bir balkabağı almak daha iyidir ve meyvesi çok tatlı olmayabilir. Bu mükemmel tuzlu cipsler yapacaktır. Kağıt hamuru çok fazla şeker içeriyorsa, çocuklar ve yetişkin tatlı severler için bir atıştırmalık hazırlamak daha iyidir:

• Meyveler yıkanıp temizlenir.
• Daha sonra tarife göre fotoğraftaki gibi kış hazırlığı için kabak 2-3 mm'yi geçmeyecek şekilde ince dilimler halinde kesilir.
• Elde edilen plakalar, hane halkının zevkine göre tuz veya şekerin eklendiği kaynar suda birkaç dakika beyazlatılır.
• Kaynayan sudan çıkarılan dilimler akan soğuk su altında soğutulur.
• Balkabağı kurutulup tepsiye dizilir.

Kurutulmuş balkabağını daha lezzetli hale getirmek için, kurutmadan önce hala ıslak olan tabaklar baharatlar ve otlar ile tatlandırılır.

Balkabağını bu şekilde kışa hazırlamak için dilimlerin 55-60 ° C sıcaklıkta 6 saate kadar kalacağı bir elektrikli kurutucu kullanmak daha iyidir. Daha sonra talaşlar iki saat daha kurutularak sıcaklık 70-80 °C'ye çıkarılır.

Kabak tozu

Bir ev hanımı kış için kabak suyu yaparsa, genellikle geriye kalan, hazırlaması kolay, kalın, kurutulmuş bir püredir. sağlıklı toz kapsamak çok sayıda lif, mineraller ve vitaminler.

Kabak tozunun özel değeri saklamanın kolay olması ve su eklediğinizde tam bir püreye dönüşmesidir. Üstelik evde pişirme için harika bir katkı maddesidir ve bu sayede orijinal bir tat ve renk kazanacaktır.

Hazır püreniz yoksa yapımı kolaydır. Bunun için balkabağı yıkanır, kesilir ve temizlenir. Küçük küpler halinde kesilen hamur, tuzsuz ve şekersiz 10 ila 20 dakika kaynatıldıktan sonra bir elekten geçirilir veya bir blenderde ezilir. Elde edilen püre ince bir tabaka halinde yayılır. parşömen kağıdı fırına gönderilmek üzere bir kurutma tepsisine veya fırın tepsisine yerleştirilir.

Fırında 135 °C sıcaklıkta kabak birkaç dakika içinde kurur, asıl mesele ürünün yanmasını önlemek ve posayı sürekli karıştırmaktır. Kuru kütle ezilir ve kağıt torbalarda veya cam kavanozlarda saklanmak üzere dağılır.

Balkabağı reçeli, en popüler ve haklı olarak sevilen kışa hazırlıktır. Doğru, balkabağının taze tadı nedeniyle reçele narenciye, elma, kuru kayısı, ayva veya diğer meyveleri ekleyerek gerçekten lezzetli bir ürün elde edebilirsiniz.

Kabuğundan ve tohumlarından soyulmuş 1,5 kg kabak posası için birkaç limon veya portakal, bir elma ve şeker şurubuna ihtiyacınız olacak. Hazırlamak için 500 ml suya 2 kg şeker ekleyip karışımı kaynatın ve ocaktan alın.

• Kabak ve meyveler yıkanır, soyulur ve doğranır, limon ve portakalın kabuğu çıkarılmamalıdır.
• Meyveler şurupla dökülür, tabaklar ateşe verilir ve ortaya çıkan köpüğün alınmasıyla kışlık kabak hazırlığı tekrar kaynatılır.
• Sebze ve meyve parçalarını sıcak şuruba batırmak için reçeli ocaktan alın ve demlenmeye bırakın.
• 3-4 saat sonra tekrar kaynatın, beş dakika kaynatın ve tekrar demlenmesini sağlayın.
• Son pişirme sırasında reçel ateşte 5-10 dakika kaynatılmalı, ardından ürün steril kavanozlara dökülüp kapatılmalıdır.

Önce ezilip tatlı suda 40 dakika kadar kaynatılan kabak reçeline isteğe göre fındık çekirdekleri de ekleyebilirsiniz.

Kışa tatlı hazırlık – kabak püresi

Bu püre reçelden daha az şeker içerdiğinden yetişkinler için faydalı olacak ve kesinlikle çocukların ilgisini çekecektir.

• Bir kilogram soyulmuş kabak posası için 500 gram kayısı veya şeftali almanız gerekir. Meyveler yıkanır. Tohumlar meyveden çıkarılır.
• Hammaddeler bir karıştırıcıda ezilir ve 1,5 kg meyve başına 450 gram oranında şekerle kaplanır.
• Gelecekteki püre, yemeğin yanmamasını sağlayarak 2 saate kadar kısık ateşte kaynatılır.
• Hazır olmadan birkaç dakika önce kütleye bir çay kaşığı sitrik asit ekleyin ve püreyi iyice karıştırın.

Kış için faydalı kabak müstahzarları temiz, steril kavanozlara konulur ve hava geçirmez şekilde kapatılır.

Kış için şekerlenmiş kabak

Yıkanmış, kabuğu soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış kabaklar dilimlenir ince dilimler veya küçük küpler. Hazırlanan posa, 1,2 kg şeker başına 200 ml su, 3 gram sitrik asit ve bir tutam vanilya oranında hazırlanan şeker şurubu ile dökülür.

Tarifte olduğu gibi fotoğrafta şeker şurubuna batırılmış yarı saydam şekerlenmiş meyveler elde etmek için kabak reçeliÜrün üç veya dört kez kaynatılır, birkaç dakika ateşte bırakılır ve ardından demlenmesine izin verildiğinden emin olun. 5-7 saat sonra işlem tekrarlanır. Bu durumda balkabağı şeklini ve yoğunluğunu koruyacaktır ancak muhteşem bir görünüm elde edecektir. bal tadı. Kışa hazırlanan kabak dilimleri elek üzerinde kurutulur ve istenirse pudra şekerine bulanır.

Tüketime hazır şekerlenmiş meyveler serin ve kuru bir yerde saklanır. En İyi Kapasite Bunlar parşömenle kaplı cam kavanozlardır.

Kış kabak salatası tarifi - video

27.04.2015 4 959 0 ElishevaYönetici

Konserveler, reçeller, marmelatlar / Turşu, marinatlar, salatalar, soteler / Şekerlenmiş meyve, kurutma ve dondurma

Sahiplerin balkabağı dilimlerini bir ineğe veya domuza nasıl beslediklerini ve en iyi ihtimalle kendilerinin kabuğunu nasıl çıkardıklarını sıklıkla görebilirsiniz. kabak çekirdeği. Unuttum, ne kadar olduğunu görebilirsin harika yemekler ondan yemek pişirebilirsin. Sonuçta bu, birçok nedenden dolayı olağanüstü bir üründür: mükemmel şekilde sindirilebilir; sindirimi normalleştirir ve kan damarlarını gençleştirir, birçok faydalı madde içerir; düşük kalorili içeriği nedeniyle her türlü diyette bulunur; çok çabuk hazırlanır. Kışa hazırlanmak için çocuklara vermek iyidir.

En basit şey pişirmek, doğramak ve dondurmaktır. Kışın, bu tür preparatlardan elde edilen balkabağı yulaf lapasına konulabilir, suyu sıkılabilir veya dolgu olarak kullanılabilir. Veya hemen püre halinde hazırlayabilirsiniz.

Boşlukları yerleştirmeden önce kavanozların önceden yıkandığını, sterilize edildiğini ve kurutulduğunu hatırlatırız. Kapaklar da kaynıyor.

Balkabağını işlemeye hazırlarken temizler, tüm iç kısımlarını çıkarır ve posayı küp veya şeritler halinde keseriz.

Elmalı kabak püresi

İçindekiler

Kabak, 1 kg

Elmalar, ½ kg

Şeker, 4 yemek kaşığı

Sitrik asit, 1 çay kaşığı.

Elmaları ve balkabağını soyun ve kıyma makinesinde öğütün. Şekerle birlikte yavaş yavaş 2 saat pişirin. Sonunda sitrik asit ekleyin. Sıcakken kavanozlara kapatın.

Erikli kabak püresi
İçindekiler

Balkabağı, ½ kg

Erik, ½ kg.

1. Balkabağını temizleyin ve posayı parçalara ayırın. Erikleri ikiye bölüp çekirdeklerini atın.

2. Erikleri kabakla pişirin, doğrayın. Püreyi kaynatıp yuvarlayın.

Balkabağı turşusu mükemmel bir mezedir ve et yemeklerinin yanına çok yakışır.

1 numaralı kabak turşusu
İçindekiler

Su, 1 l

Tuz, 30 gr

Şeker, 20 gr

Sirke %9, 80 ml

Baharatlar (karabiber, defne yaprağı, tarçın ve karanfil ekleyebilirsiniz)

Su, 1 l

Balkabağını her zamanki gibi hazırlayıp küpleri haşlayıp soğutuyoruz. Kavanozlara koyun, üzerine baharat serpin, turşuyu kaynatın. Kavanozları sterilize ediyoruz: litrelik kavanozlar - 20 dakika, yarım litrelik kavanozlar - 15 dakika.

Balkabağı Turşusu No.2
İçindekiler

Tuz, 30 gr

Şeker, ½ kg

Sirke %6, 1 l

Tarçın ve karanfil

Balkabağından küpler yapıyoruz, kaynayan turşunun içine batırıyoruz ve yumuşayana kadar yavaş yavaş kaynatıyoruz. Yuvarlayıp kavanozlara koyuyoruz.

Balkabağı Turşusu No.3

İçindekiler

Balkabağı, 3-4 büyük meyve

Tuz, 250 gr

Kıyılmış yaban turpu, 20 gr

Kereviz yaprağı, 25 gr

Maydanoz, 25 gr

Dereotu, 25 gr

Acı biber, 1 bakla

Defne yaprağı, 2-3 yaprak

Sirke %80, 200 gr

Balkabağını küpler halinde kesin, haşlayın (5 dakika) ve soğutun. Kavanozlara yerleştirin ve içine turşuyu dökün. Kavanozları 85ºС'de (3 litrelik kavanozlar 35 dakika, litrelik kavanozlar 25 dakika) pastörize edip kapatıyoruz.

4 numaralı kabak turşusu
İçindekiler

Orta boy kabak

Tarçın, 1 çubuk

Yenibahar, 1 bezelye

Karabiber, 1 bezelye,

Karanfil, 1 tomurcuk

Sirke %6, 700 gr

Su, 700 gr

Kabak posası parçalarını kaynar suya batırın ve 10-15 dakika orada bırakın. Çıkarın ve soğutun. Turşuyu da pişirin ve soğutun. Kavanozlara yerleştirilen kabak küplerinin üzerine soğuk turşuyu dökün. Rulo yapmayın, soğukta saklayın.

Baharatlı kabak turşusu
İçindekiler

Balkabağı, 4 kg

Sarımsak, 100 gr

Maydanoz-yeşillikler, 200 gr

Acı kırmızı biber, 300 gr

Bitkisel yağ, 150 gr

Tuz, 50 gr

Şeker, 350 gr

Sirke %9, 200 ml

Su, 1 l

Her zamanki gibi kabak hamurundan küpler yapıyoruz ve kalan bileşenleri ince ince kıyıyoruz. Her şeyi bir tencereye koyun, turşuyu (sıcak) dökün, yağ ekleyin. 30 dakika pişirin, ara sıra karıştırın.

Bir elek üzerine yerleştirin ve turşuyu ayrı ayrı süzün. Sebzeleri kavanozlara yerleştirdikten sonra turşuyu tekrar kaynatın ve kavanozları doldurun. Hadi toplayalım.

Şimdi başlayalım kış salataları ve çok çeşitli olan balkabağı atıştırmalıkları. İşte en başarılı olanlardan bazıları.

Balkabağı atıştırmalık taze fasulye
İçindekiler

Balkabağı, 2 kg

Yeşil fasulye, 1 kg

Domates, 1 kg

Tatlı biber, ½ kg

Sarımsak, 150 gr

Tuz, 50 gr

Şeker, 200 gr

Bitkisel yağ, 300 gr

Sirke %6, 100 gr

Dereotu yeşillikleri

Balkabağını geleneksel küpler halinde kesiyoruz, fasulyeleri çubuklar halinde kesiyoruz ve tatlı biberi yarım halkalar halinde kesiyoruz. Domatesleri sarımsaklı bir karıştırıcıda öğütün, sirke, tuz, tereyağı ve şekeri ekleyin. Kıyılmış sebzeleri doğranmış dereotu ile birlikte elde edilen kütleye batırıyoruz. Yavaş yavaş ısıtın, 40-50 dakika yavaş yavaş pişirin, ara sıra karıştırın. Sıcakken yerleştirin ve kavanozları kapatın.

Sebzeli kabak havyarı
İçindekiler

Kabak, 1 kg

Domates, 1 kg

Tatlı biber, 1 kg

Elmalar, 1 kg

Yeşil fasulye, 1 kg

Soğan, ½ kg

Tuz, 50 gr

Şeker, 300 gr

Sirke %9, 50 gr

Sebzeleri bir blender ile ayrı ayrı öğüterek veya kıyma makinesi kullanarak işlemeye hazırlıyoruz. Soğanı doğrayın ve bir tavada yağda 10 dakika soteleyin. Soğana şeker ve tuz, domates ve balkabağını ekleyin. Karışımı kaynattıktan sonra kalan sebzeleri ekleyin ve karıştırarak 1 saat kadar yavaş yavaş pişirin. Baharatları ekleyip 10 dakika pişirin. Kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın ve kavanozları sarın.

Kış için baharatlı bir atıştırmalık. Balkabağı "Baharatlı"
İçindekiler

Balkabağı, 1,3 kg

2 soğan

Tuz, 2 yemek kaşığı

Şeker, 5 yemek kaşığı

Rendelenmiş yaban turpu, 3 yemek kaşığı

Hardal tohumu, 2 çay kaşığı

Sirke %6, 500 ml

Dereotu tohumu

1. Kabak küplerini aldıktan sonra tuzlayın ve bir gece bekletin.

2. Sabah turşuyu yapıyoruz - yarım litre su, sirke ve şekeri bir tavaya döküp kaynatıyoruz. Biz onun içinde beyazlıyoruz tuzlu kabak 5 dakika. Sıvıyı süzün ve tekrar ateşe verin.

3. Balkabağını soğutup kavanozlara koyun. Her kavanoza yaban turpu, soğan halkaları, dereotu ve hardal tohumu koyuyoruz. Kaynayan turşuyu dökün ve gece boyunca tekrar bırakın.

4. Sabah turşuyu kavanozlardan boşaltın, kaynatın ve tekrar dökün. Naylon kapaklarla örtün ve soğukta saklayın.

Greyfurtlu kabak
İçindekiler

Balkabağı, ½ kg

Greyfurt, 2 meyve

Bir limonun kabuğu rendesi

Şeker, 750 gr

Öğütülmüş zencefil, 1 çay kaşığı

Sirke %6, 1 yemek kaşığı

1. Kabak hamurundan küpler veya şeritler yapın. Limon kabuğu rendesi ince şeritler halinde kesin, şeker, zencefil, sirke ile karıştırın, kaynatın.

2. Balkabağını bu turşuya batırın, 5 dakika pişirin, ocağı kapatın ve gece boyunca bekletin.

3. Sabah ısıtmaya devam ediyoruz, 3 dakika kaynatıp soğumaya bırakıyoruz. Bu arada, greyfurtların çekirdeklerini ve zarlarını atarak posayı çıkarın. Greyfurt posasını balkabağına ekleyin ve elde edilen karışımı buzdolabında saklayın.

Elma suyunda kabak
İçindekiler

Orta boy kabak

Şeker, 200 gr

Elma suyu, 1 l

Kabak posası küplerini kaynayan meyve suyu ve şekerle doldurun, istenirse baharat - zencefil veya kakule ekleyebilirsiniz. Soğumaya bırakın. Tekrar ateşe verin, 20 dakika pişirin ve kavanozlara koyun.

Kış için balkabağı “Atıştırmalık” salatası
İçindekiler

Balkabağı, 2 kg

Havuç, ½ kg

Domates, 1 kg

Tatlı biber, ½ kg

Soğan, 300 gr

Sarımsak, 2 baş

Tuz, 2 yemek kaşığı üstü olmadan

Şeker, 100 gr

Bitkisel yağ, 200 gr

Sirke %70, 2 yemek kaşığı

Karabiber

Kişniş tohumu

Havucu ve balkabağını küpler halinde, biberleri şeritler halinde, soğanları da küpler halinde kesiyoruz. Domatesleri öğütün. Soğanları ve havuçları yağda soteleyin. Onlara biber ve balkabağını ekleyin, birkaç dakika pişirin, ardından öğütülmüş domatesleri dökün. Tuz, karabiber ve yavaşça 30 dakika pişirin. En son baharatları ve sarımsağı ekleyip 5 dakika pişirin ve kavanozlara paylaştırın. Hadi toplayalım.

Balkabağı salatası. Kışa hazırlık tarifi
İçindekiler:

Balkabağı, 1 orta boy

Soğan, 2 adet.

Tuz, 30 gr

Şeker, 100 gr,

Sirke %9, 600 gr

Su, 300 gr

Karabiber, siyah, 5 adet

Karabiber, yenibahar, 3 adet

Defne yaprağı, 2 yaprak

Hardal tohumu, 1 çay kaşığı

Karanfil, 2 tomurcuk

1. Kabak küplerini tuzlayın ve bir gün bekletin.

2. Kalan malzemelerden turşuyu hazırlayın ve soğutun.

3. Ertesi sabah balkabağını kavanozlara koyun ve soğuk turşuyla doldurun.

4. Kavanozları 1 saat boyunca sterilize etmeye devam edin. Hadi toplayalım.

Balkabağından çok şey pişirebilirsiniz farklı tatlılar. Mesela burada harika reçel var.

Balkabağı reçeli
İçindekiler

Kabak, 1 kg

Şeker, 1 kg

Su, 400 ml

Vanilin

1. Balkabağından kenarları 1,5 ila 3 cm olan küpler yapın, haşlayın ve soğutun.

2. Şeker şurubunu kaynatın, kabak küplerinin üzerine kaynar su dökün ve bir gece bekletin.

3. Sabah 20-30 dakika pişirin, 2 saat soğumaya bırakın.

4. Parçalar şeffaflaşana kadar pişirin, sonunda vanilin ekleyin.

5. Kavanozlara sarın.

Elmalı kabak reçeli
İçindekiler

Balkabağı, ½ kg

Antonovka elmaları, ½ kg

Limon, 1 adet

Armut, 2 adet.

Şeker, 1,2 kg

Su, 1 yemek kaşığı

Vanilin, tutam

1. Balkabağı küplerine şeker serpin ve gece boyunca bekletin.

2. Sabah armutları ve elmaları kesip suyla birlikte balkabağına ekleyin ve ısıtın.

3. Reçeli 4 seferde pişirin. İşlemin yarısında, haşlanmış ve çok ince doğranmış limonu ekleyin (tohumları atın).

4. Son pişirme sırasında vanilin ekleyin. Reçel parçalardan oluşmalıdır farklı renkşurup şeffaf olmalıdır.

5. Reçeli sıcakken yayın ve kavanozların ağzını kapatın.

Balkabağı ve physalis reçeli
İçindekiler

Kabak, 1 kg

Physalis, ½ kg

Şeker, 1,5 kg

Karanfil, 1-2 tomurcuk

Balkabağını küpler halinde, physalis'i dörde bölün. Bunları bir araya getiriyoruz, üzerine şeker serpiyoruz ve 6-8 saat dokunmuyoruz. 3 partide pişirin; ardışık pişirme seansları arasındaki molalar 6-8 saat olmalıdır. Son pişirme sırasında karanfilleri ekleyin. Hadi toplayalım.

Kuru kayısılı kabak reçeli
İçindekiler

Kabak, 1 kg

Kuru kayısı, 200 gr

Şeker, 1 kg

Kabak küplerini kuru kayısı parçalarıyla karıştırın, üzerine şeker serpin ve bir gece bekletin. Ertesi sabah reçeli sonuna kadar pişirin ama yuvarlamayın, soğukta saklayın.

Rowan ile kabak reçeli
İçindekiler

Kabak, 1 kg

Üvez, 100-200 gr

Şeker, ½ - 1 kg

Sitrik asit, 1 çay kaşığı

Tarçın veya zencefil, ½ çay kaşığı

Su, ½ yemek kaşığı

Kabak küplerini şerbete batırıp kaynattıktan sonra 30 dakika pişirin. Balkabağına üvez meyveleri ekleyin, 15 dakika pişirin ve kavanozlara yuvarlayın. Sarmak.

Balkabağı ve portakal reçeli
İçindekiler

Kabak, 1 kg

Büyük portakallar, 3 adet.

Ceviz, 1 yemek kaşığı

Su, 1 l

Öncelikle portakalların kabuğunu çıkarın, ardından suyunu sıkın ve fındıkları kızartın. Kabak küplerini yarı pişene kadar şurupta pişirin, fındıkları ve kabuğu rendesini ekleyin ve suyunu ekleyin. Kalınlaşma başlayana kadar pişirin. Reçeli kavanozlara yayarak yuvarlıyoruz.

Balkabağı marmelatı
İçindekiler

Balkabağı, 3 kg

Limon, 2 adet

Şeker, 1,5 kg

Tarçın, 1 çay kaşığı

Karanfil, 5-6 tomurcuk

Su, 2 l

1. Kabak posasını küpler halinde kesin, baharatlı suda yumuşayana kadar pişirin. Püre haline getirin, bir kaseye şekeri ekleyin ve pişirin. Demlemeyi bir spatula ile karıştırın ve kütlenin duvarlardan ayrılmaya başlamasını bekleyin.

2. Limonların lezzetini ve sıkılan tüm suyu kabak püresine ekleyin, 15 dakika daha pişirin.

3. Püreyi kavanozlara koyun ve soğuyana kadar açık bırakın.

4. Her kavanozu bir parça parşömenle örtün, bağlayın ve serin bir yerde saklayın.

Balkabağından şekerlenmiş meyve ve kuru kayısıya benzer şeyler yapabilirsiniz. kurutulmuş kabak. Bu 2 tarife bakalım.

şekerlenmiş kabak

Bu durumda, sert kabuğa bitişik olarak, içeride 1 cm derinliğe kadar bir hamur tabakası kullanılır, daha fazla değil.

1. Balkabağını küpler halinde kesin, 1:1 oranında şeker ve su kullanarak şurup hazırlayın.

2. Kabak küplerini şurup içinde, şurup esmeye başlayana kadar kaynatın.

3. Şurubu boşaltın ve kalan parçaları parşömen üzerinde kurutun. Şekerlenmiş meyveler kuru bir yerde kese kağıdı içinde saklanır. Bunları sıkıca bağlı kavanozlara da yerleştirebilirsiniz.

"Kayısı" veya kurutulmuş kabak

Bu durumda tatlı çeşitlerinden balkabağını seçiyoruz. Posasını 3x3 cm'lik küpler halinde kesiyoruz, önce havada kurutuyoruz, sonra güneş ışınlarına aktarıyoruz. Kurutma aşamasını fırında, kapısı açık ve 50-60ºС sıcaklıkta tamamlıyoruz. Çantalarda saklıyoruz. Servis yaparken kuru kayısıların üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.

Balkabağı ve elma pek çok yemekte karşımıza çıkan birbirinden ayrılamaz iki üründür.

Mükemmel bir şekilde bir araya geliyorlar.

Balkabağı yemeklere ve dolgulara parlak bir renk verir, elma ise tat ve lezzet verir. yaz kokusu. Onlardan lezzetli bir püre yapalım mı?

Püre için kabak soyulmalı ve parçalara ayrılmalıdır. Sofra çeşitlerini kullanmak daha iyidir. Parlak hamuru, tatlılığı ve sululuğu ile ayırt edilirler. Seçtiğiniz tarife bağlı olarak elmalar soyulabilir veya kabuklarıyla birlikte kullanılabilir. Hazırlanıyorlar balkabağından daha hızlı. Yaz çeşitlerinin kaynatılması yalnızca birkaç dakikaya ihtiyaç duyar.

Püreyi nasıl ve neyle öğütebilirsiniz:

Blender, mutfak robotu;

Kıyma makinesi;

Bir elekle ovalayarak;

Havan tokmağı, patates ezici.

Ezilebilir çiğ yiyecekler, sonra kaynatın, ancak daha çok balkabağı ve elmalar önce yumuşaklığa getirilir, sonra püre haline getirilir ve istenilen tada getirilir. Kış hazırlıkları tekrar tekrar kaynatmayı gerektirir.

Lezzet için neler eklenir:

Limon veya kuru asit;

Şeker, bal, şuruplar;

Baharatlar (vanilya, tarçın, zencefil).

Yemeğe başka meyve ve sebzeler eklenebilir. Çoğu zaman bunlar havuç, kabak, armuttur. Kış hazırlıklarına, başta limon ve portakal olmak üzere, kabuğu rendesi veya narenciye eklenir. Püre, reçel veya marmelat gibi uzun pişirme gerektirmez.

Tatlı olarak kabak ve elma püresi

Tarif, tatlı olarak veya öğleden sonra atıştırmalık olarak hazırlanabilen, elmalı kabak püresidir. Aynı yemek krep, krep ve güveç için sos olarak da kullanılabilir.

İçindekiler

200 gr elma;

300 gr kabak;

Şeker, vanilya;

Bir tutam lezzet.

Hazırlık

1. Soyulmuş, yıkanmış kabak posası küpler halinde kesilmeli, bir tencereye konulmalı, 0,5 su bardağı su eklenip kapağın altında on dakika kaynatılmalıdır.

2. Elmaları soyup doğrayın ve balkabağına ekleyin. Biraz doğranmış lezzet ekleyin.

3. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte elmalar ve kabaklar yumuşayıncaya kadar pişirin.

4. Sonunda şekeri ekleyin. Yemek sos olarak kullanılacaksa daha tatlı hale getirin. Vanilya ile tatlandırın.

5. Ateşten alın, bir blender ile püre haline getirin veya kalan parçaları havaneli ile ezin, kütleyi soğutup bir elekle ovalayabilirsiniz.

Kış için kabak ve elma püresi

İlkbahara kadar tüm kış boyunca harika bir şekilde devam eden sağlıklı ve güneşli bir hazırlık seçeneği. Bu elma ve kabak püresi, şekere alerjik reaksiyon yoksa 1 yaşından itibaren küçük çocuklara bile verilebilir.

İçindekiler

1 kg kabak;

3 elma;

500 gr şeker.

Hazırlık

1. Balkabağını ve elmaları parçalara ayırın ve kıyma makinesinden geçirin. Blender ya da mutfak robotuyla öğütebilirsiniz.

2. Ortaya çıkan kütleyi şekerle baharatlayın ve ocağa koyun.

3. Kaynatın ve köpüğü alın.

4. Püreyi kalınlaşana kadar, ancak en az on dakika pişirin. Karışım aktif olarak kaynamamalı, karışımın yanmasını önlemek için düzenli olarak karıştırın.

5. Püre pişerken kavanozlara buhar veya başka bir yöntemle işlem yapın.

6. Sıcak püreyi hazırlanan kaplara koyun, kapatın ve soğuyuncaya kadar çevirin.

7. Saklamak için kilere indirin ve normal konumuna çevirin.

Bebek beslenmesi için kabak ve elma püresi

Yemek tarifi yumuşak püre bebek beslenmesi için. Çocuğunuzun diyetine iki bileşenli bir yemeği ancak her ürüne ayrı ayrı aşina olduktan sonra ekleyebilirsiniz.

İçindekiler

100 gr kabak;

100 gr elma;

10 gr tereyağı;

Hazırlık

1. Balkabağını parçalara ayırın, soyulmuş elmayı da doğrayın, üzerine 40 ml su ve yağ ekleyin, yumuşayana kadar pişirin.

2. Ürünleri bir blender kasesine veya sadece bir kaseye aktarın, biraz şeker ekleyin.

3. Yiyeceği pürüzsüz hale gelinceye kadar püre haline getirin.

4. Harika. Aniden kütlenin kalınlaştığı ortaya çıkarsa, onu az miktarda sütle veya çocuğun aşina olduğu bir karışımla seyreltebilirsiniz.

Portakallı kış için kabak ve elma püresi

İştah açıcı ve aromatik püre portakallara da ihtiyaç duyacak elma ve balkabağı ile. Bir büyük narenciye veya iki küçük turunçgil kullanabilirsiniz.

İçindekiler

1500 gram kabak;

1500 gram elma;

1100 gram şeker;

1-2 portakal;

200 mi su;

0,5 çay kaşığı. tarçın;

Hazırlık

1. Balkabağını küpler halinde kesin, bir tencereye koyun, parçalara su ekleyin ve kaynamaya bırakın. Parçaları yumuşayana kadar getirin.

2. Portakalın kabuğunu çıkarın, doğramaya gerek yok, tavaya ekleyin ve kabakla birlikte pişmeye bırakın.

3. Elmaları rastgele parçalar halinde kesin, kabuğunu çıkarmaya gerek yok, çekirdeklerini bir kenara atın.

4. Meyveyi kütleye ekleyin ve yumuşayana kadar getirin. Çabuk pişerler, genellikle on dakikayı geçmez.

Balkabağı hazırlıkları

Haşlanmış malzemeleri soğutun ve bir elekten geçirin.

6. Portakalların suyunu sıkın, çekirdeklerini süzün.

7. Püreyi püre ile karıştırın. Portakal suyu, üzerlerine şekeri ve tarçını ekleyip tekrar ocağa koyun.

8. Karışımı kısık ateşte yaklaşık on dakika pişirin. Tadına bak. Asit eklemeniz gerekiyorsa biraz limon ekleyebilirsiniz.

9. Püreyi kavanozlara koyun ve hemen kapatın.

Yavaş bir tencerede kabak ve elma püresi

Yavaş bir tencerede hazırlanan basit püre versiyonu yanmaz ve her zaman harika olur. Kabuğu portakaldan kullanılır, ancak limondan da alabilirsiniz; kuru bir ürün bile işe yarar; daha azına ihtiyaç vardır.

İçindekiler

500 gr kabak;

500 gr elma;

1 çay kaşığı. lezzet;

120 gr şeker;

1 tutam tarçın;

1 tutam sitrik asit veya 1 çay kaşığı. narenciye suyu;

150 ml temiz su.

Hazırlık

1. Elmaları yıkayın, parçalara ayırın, kabuğunu çıkarmak daha iyidir.

2. Balkabağını da ürünün kıyma makinesine geçmesi için doğrayın.

3. Her şeyi birlikte çevirin ve çok pişiricili bir tencereye koyun. Lezzet ekleyin.

4. Derhal su ekleyin. Bunun yerine herhangi bir sebze veya meyve suyunu kullanabilirsiniz.

5. Kapatın ve 30 dakika pişmeye ayarlayın.

6. Şeker, sitrik asit veya meyve suyu ekleyin, on dakika daha pişirin. Tutarlılığa bakın. Püre pürüzsüz ve kalın olmalıdır.

Balkabağı ve elmadan diyet püresi

Seçenek düşük kalorili püre doğal şeker ikamesi stevia ile hazırlanan. Bunun yerine başka bir alternatif kullanabilirsiniz, bu durumda damak tadınıza göre onu da ekleyebilirsiniz.

İçindekiler

400 gr balkabağı;

300 gr elma;

100 mi su;

0,3 çay kaşığı. stevia;

0,5 çay kaşığı. tarçın;

0,5 limon.

Hazırlık

1. Balkabağını parçalara ayırın, suyla birlikte bir tencereye koyun ve ocağa koyun.

2. Elmaları soyun, doğrayın ve on dakika sonra haşlanmış balkabağına ekleyin. Hemen stevia ekleyin.

3. Yarım turunçgillerin suyunu sıkın, kabuğunu bir tencereye koyun ama derinleştirmeyin, elmalarla birlikte buharlaşmasına izin verin, henüz meyve suyunu eklemeyin.

4. Balkabağını ve elmaları soğutun, limon kabuğunu çıkarın ve atın.

5. Yiyecek parçalarını herhangi bir şekilde öğütün. Bir mutfak robotuyla dövebilir veya patates eziciyle ezebilirsiniz.

6. Tatlandırmak için limon suyu ve tarçın ekleyin. Tekrar ısıtmanıza gerek yok.

Kabak, elma ve havuç püresi

Bu püre için ürünleri istediğiniz oranda kullanabilirsiniz, tarife göre kesinlikle yapılmasına gerek yoktur. Ayrıca şeker miktarını damak tadınıza göre ayarlayın.

İçindekiler

300 gr havuç;

300 gr elma;

400 gr balkabağı;

400 mi su;

100 gr şeker.

Hazırlık

1. Havuçları soyun, uçlarını kesin, çıkardığınızdan emin olun. yeşil kısım pürenin acılaşmaması için. Kök sebzeyi parçalara ayırın, su ekleyin ve yarıya kadar pişene kadar kaynatın. Balkabağını doğrayın ve havuçlara ekleyin. Yaklaşık on dakika boyunca birlikte pişirin.

2. En sonunda elma eklemeniz gerekir. Cildi çıkarmak daha iyidir, onsuz kütle daha hassas olur. Püreyi tüm malzemeler yumuşayıncaya kadar pişirin, ocaktan alın.

3. Sıvıyı boşaltın, meyve suyu olarak kullanılabilir veya kıvamı koyu görünüyorsa püreye eklenebilir.

4. Parçaları herhangi bir şekilde öğütün, şekerle baharatlayın. İstenirse püreye vanilya, tarçın ve zencefil ekleyebilirsiniz.

Kış için kabak, elma ve armut püresi

Balkabağı ve elmanın yanı sıra armutların da eklendiği başka bir kış hazırlığının bir çeşidi. Güzel kokulu olanı seçin ve olgun meyveler, yaz gibi kokuyor.

İçindekiler

1 kg armut;

1 kg kabak;

1 kg elma;

1 çay kaşığı. sitrik asit;

400 mi su;

900 gr şeker.

Hazırlık

1. Kabuğu soyulmuş balkabağı parçalarını doğrayın, su ekleyin ve pişirin.

2. Bu süre zarfında yıkanmış armutları doğrayın, çekirdeklerini ve çekirdeklerini çıkarın, sadece posayı kullanın, armutlarda ince olduğu için kabuğunu bırakabilirsiniz.

3. Elmaları soyup parçalara ayırmak, çekirdeklerini çıkarmak ve armutlara aktarmak daha iyidir.

4. Parçalar kolayca delindiğinde meyvenin geri kalanını ekleyin. Buhar yumuşayana kadar kaplanır.

5. Tavayı ocaktan alın, soğutun ve bir blender ile püre haline getirin.

6. Ocağa dönün, şekeri ve sitrik asidi ekleyin, iyice karıştırın ve kaynatın.

7. Isıyı azaltın, çeyrek saat daha pişirin, alttan sürekli karıştırın.

8. Yerleştirin armut püresi temiz, kuru kavanozlarda kabak ve elma ile.

9. İş parçalarını hemen kapaklarla kapatın, vidalayın ve ters çevirin. Serin.

Püre yetişkinlere yönelikse yemeğe biraz aromatik likör veya şurup ekleyebilirsiniz.

Pürenin pişirirken yanmasını önlemek için kalın tabanlı bir tencere kullanmanız gerekir. Kaynattıktan sonra ateşin en aza indirilmesi gerekir.

Kabak püresi tamamen soğuduktan sonra ve depolama sırasında kalınlaşır, ürünü pişirirken bu dikkate alınmalıdır.

Herhangi bir püre dönüştürülebilir aromalı jöle. Bunu yapmak için tabağa biraz çözünmüş jelatin ekleyin ve ısıtın. Reçel de benzer şekilde hazırlanır ancak şeker miktarını da arttırmanız gerekir.

Blender veya kombine bıçakların hasar görmesini önlemek için, haşlanmış yiyecekler Her zaman sıcak olana kadar soğutun.

Yanan gözler ve ürpertici bir gülümseme uzaktan pencerede kötü bir şekilde parlıyordu. Odaya girdikten sonra kedi gibi bir dikkatle odaya doğru ilerledi ve duyulmayan bir hareketle kapıyı açtı. Dudaklar rahatlayarak, "Bugünün Cadılar Bayramı olduğunu nasıl unutabilirim?" diye fısıldadı. Jack-o'-lantern pencere kenarında sırıtıyordu...

Buna ne denir biliyor musun? kavun kültürü Yukarıda tarif edilen? Amerika'daki Tüm Azizler Günü'nde giyinmiş çocuklar, üzerinde "parlayan Jack" bulunan bir evde, ev sahibinin kapısını çaldıklarında bir ikramla karşılaşacaklarını biliyorlar. Parlak turuncu paltolu bu doktor, paha biçilmez faydalar bütün aile için.

Balkabağı neyden yapılır?

% 90'ı sudan oluşur, ancak haklı olarak kabul edilir tıbbi ürün. Bazı sıkıcı istatistikler. A, C, E vitaminleri, B grubu, beta-karoten, kalsiyum, magnezyum, sodyum, potasyum, demir, çinko, iyot ve diğer birçok eser elementi içerir. %1 protein, %0,1 yağ, %4,5 karbonhidrat ve 100 gramında 22 kcal kalori içeriği ile faydalı olduğunu rahatlıkla söyleyebiliriz. Yeşilimsi sarıdan turuncu-kırmızıya kadar çeşitli tonlar bunu mümkün kılar kabak yemekleri Farklı ülkelerin mutfaklarının podyumlarında onurlu bir şekilde yürüyün. Tarım teknolojisinin bu mucizesine karşı ciddi bir tutum, dünyadaki en büyüğünün 800 kg'dan fazla olmasıyla kanıtlanıyor!

Bildiğiniz gibi, sıcak havalarda kulübedeki susuzluğunuzu yalnızca yüksek kaliteli yiyecekler giderebilir. içme suyu. Vdivo.ru ile tartışamazsınız - banliyö bölgesinde, evde klima altında olduğundan çok daha sık içmek istiyorsunuz. Bahçedeki muhteşem çalışmanızdan sonra her zaman bir yudum soğuk su içmek istersiniz. Yolda yanınıza birkaç şişe arıtılmış su almayı unutmayın.

Bu hazine nasıl yenir? Uzun raf ömrüne ve salatalık aroması ve havuç tadında yetiştirilmiş çeşitlere sahip olan bu ürün, salatalarda, çok sayıda sosla birlikte çiğ olarak zevkle yenir.

Yemek pişirmek de patateslere benzer şekilde kolaydır. Daha sonra blenderda öğütüp çorba, pasta dolgusu, gözleme hamuru malzemesi olarak ve hatta bebekler için tamamlayıcı beslenme menüsünde pişirmeye devam edebilirsiniz. Ve çoklu pişirici, büyükannelerimizin hilelerinden herhangi birini bir Rus fırınından daha iyi idare edebilir. Meyveli ekle meyve şurubu, süzme peynir - her şey onunla birlikte gelir ve onurla süslenir diyet masası. Yetişkinler için - konyak veya et, baharat ve otlarla tatlandırılmış bir tatlı. Ürünün gerekliliğine ikna olduktan sonra uygulamaya geçiyoruz.

Balkabağı nasıl soyulur?

Kaprisli prensesin sert bir cilde sahip olduğu ve sulu çekirdeğe ulaşmak için çok çalışması gerekeceği bir sır değil.

Yöntem 1. Bir balta ile kesin veya parçalara ayırın. Çekirdeklerini çıkarın ancak atmayın (durulayın ve kurutun). Daha sonra kabuğu çıkarın veya posayı çıkarın.

Yöntem 2. Kesilmiş sebzeyi dilimler halinde folyoya sarın ve fırında hafifçe pişirin. Artık kabuğun ayrılması kolaydır.

Tasarım fikri. Kapağı kesip bırakırsanız ve kabuğu sertleşene kadar kurutursanız, yalnızca Cadılar Bayramı özelliğini değil aynı zamanda orijinal bir saksıyı da elde edebilirsiniz.

• Karakteristik sebze kokusundan kurtulmak için, hayal gücünüzün kapsamına bağlı olarak rendelenmiş narenciye, sıkılmış kuş üzümü ve deniz topalak meyveleri, elma, karanfil, tarçın, hindistan cevizi, kiraz yaprakları ve diğer her şeyle birleştirilmesi önerilir.
• Kütleyi kaynatmak istiyorsanız hızlandırılmış yöntemi kullanın. Öncelikle az miktarda su ile yaklaşık 25 dakika pişirin ve ancak daha sonra şekeri ekledikten sonra pişirmeye devam edin. Reçel sıcak olduğunda sterilize edilmiş bir kapta kapatın.

Balkabağı tarifleri

Kaç tane tarif biliyoruz? Bunlardan bazıları.

Balkabağı reçeli

İştah açıcı, sulu, çok lezzetli ve inanılmaz derecede sağlıklı kabakİnsanların ona "sebze bahçesinin kraliçesi" demesi boşuna değil. Yaz sonundan başlayarak yılın soğuk dönemi boyunca bize lezzetli yemeklerin tadını çıkarmak için harika bir fırsat veren bu sebzedir. Çorbalara, yulaf lapalarına ve güveçlere kabak eklenebilir, balkabağından mükemmel reçeller ve kompostolar yapılır, harika hamur işleri yapmak için kabak dolgu olarak kullanılır.

Bugün dikkatinize sunuyorum lezzetli tarif kış için elma suyunda balkabağı pişirmek. Bu atıştırmalık kesinlikle en az bir kez deneyen herkesi memnun edecektir!

Kışın elma suyunda balkabağı pişirmek için ihtiyacınız olacak:

kabak
elma suyu – 500 ml
şeker – 200 gr
elma sirkesi – 200 ml
tarçın – 1 çubuk
karanfil – 4-5 adet.
yenibahar – 4-5 adet.
tuz

Kış için elma suyunda kabak nasıl pişirilir:

1. Balkabağını yıkayın, kabuğunu ve çekirdeklerini çıkarın, büyük küpler halinde kesin (bir tarafı yaklaşık 2 cm).
2. Elma suyunu bir tencereye (tercihen emaye tencereye) dökün, tarçın çubuğu, karanfil ve yenibahar bezelye ekleyin. Karışımı tadına göre tuzlayın (dilerseniz onsuz da yapabilirsiniz), tavayı ateşe verin ve suyu kaynatın.
3. Büyük bir kaşık veya oluklu kaşık kullanarak doğranmış balkabağını kaynayan suyun içine koyun.
4. Kabak, kaynadığı andan itibaren elma suyunda 5 dakika boyunca (kabak parçalarının bütünlüğünü bozmayacak şekilde) hafifçe karıştırarak pişirin.
5. Elma sirkesini müstahzarla birlikte tavaya dökün, karıştırın ve her şeyi tekrar kaynatın.
6. Tavayı ocaktan alın ve balkabağını önceden hazırlanmış (sterilize edilmiş) kavanozlara koyun, üzerine kaynar turşuyu dökün ve kapakları (ayrıca önceden sterilize edilmiş) yuvarlayın.
7.

Balkabağından kış hazırlıkları

Hazırlanan kavanozları ters çevirin, iyice sarın ve tamamen soğuyana kadar bırakın. Bu preparat bütün kış kilerde veya kilerde saklanabilir ve tüketime hazır hale getirilebilir. bu ürün hazırlıktan sonra bir gün içinde hazır.

Bu tarifte 1 kg hazırlanmış (soyulmuş) balkabağı hazırlamak için gereken malzeme miktarı belirtilmiştir. Miktarına bağlı olarak tüm bileşenlerin miktarını orantılı olarak artırabilirsiniz. tamamlanmış ürün almak ister misin? Denemek istiyorsanız elma suyunu üzüm veya portakal suyuyla değiştirebilirsiniz. Bu durumda, hazırlığınız biraz farklı ama daha az harika bir tat kazanacaktır. Bu tarifte önerilen tarçın, karanfil ve yenibaharın yanı sıra kakule ve/veya zencefil de ekleyebilirsiniz. Elma suyunda marine edilmiş balkabağı, tek başına veya garnitür olarak mükemmel bir atıştırmalık olarak hizmet edecektir. harika bir eklentiİle yemek çeşitleri et ve kümes hayvanlarından.

Size ve ailenize afiyet olsun!

Kurutulmuş kabak olağanüstü lezzetli ve çok sağlıklı bir üründür. Her türden kış hazırlıkları Sebzelerin neredeyse tüm vitamin ve mineral bileşimini korumanızı sağlayan kurutmadır. Evde kurutun turuncu sebze mümkün normal fırın veya özel bir elektrikli kurutucu.

Kış aylarında kurutulmuş kabak parçaları tatlı olarak yenebilir veya yemek pişirmede kullanılabilir. çeşitli yemekler. İtibaren kurutulmuş kabak salata, çorba, atıştırmalık hazırlayabilirsiniz, et güveçleri, balık ve sebzeler. Öğütülmüş kurutulmuş balkabağından elde edilen toz eklenir. ev yapımı kekler Tadını ve görünümünü iyileştirmek için.

Kurutulmuş kabak - genel hazırlama prensipleri

Tüm kabak çeşitleri kurutmaya uygundur, ancak kalın kabuklu sonbaharda olanları almak daha iyidir. Daha hızlı kururlar ve çok lezzetli olurlar.

Meyve bütün, tamamen olgunlaşmış, lekesiz veya bozulma belirtisi olmadan olmalıdır. İyice yıkanması, parçalara ayrılması ve posa ve tohumların çıkarılması gerekir. Daha sonra kabuğu kesin ve posayı doğrayın. Tam olarak nasıl? Her şey belirli yemeğe bağlı.

Seçenekler şunlardır:

İnce dilimler (cipsler için);

5 mm kalınlığında dar şeritler (çorbalar, salatalar, sebze ve et yemekleri için);

Küçük küpler (tatlı şekerlenmiş meyveler için).

Hazırlamak kabak unu kurutulmuş plakalar veya şeritler bir havanda ezilmeli veya bir kıyma makinesinde ince bir ızgarayla kıyılmalıdır.

Kurutmadan önce kabak parçaları iki işlemle işlenebilir. Farklı yollar. Birincisi ağartmadır. Hazırlanan dilimler kaynar suda iki dakika bekletilir. Haşlama, kurutulmuş balkabağının renginin canlı kalmasını sağlayacaktır.

İş parçasını zararlılardan ve bozulmalardan korumak için kabak parçalarına kurutmadan önce tuzlu su çözeltisi uygulayabilirsiniz.

Balkabaklarını evde kurutmak için elektrikli veya elektrikli bir pompa uygundur. gazlı ocak, özel kurutma, konveksiyon fırını. Kuruma süresi ve sıcaklık, cihazın tipine, parçaların kalınlığına ve hatta balkabağının türüne göre seçilir. Ortalama sıcaklıklar 50° ila 85° arasındadır. Bitmiş kurutulmuş kabak, elastikiyetini korumasına rağmen parmaklarınıza yapışmaz.

Fırında kurutulmuş kabak

Fırında kurutulan balkabağının lezzetli ve güzel çıkması için fırına koymadan önce kaynar suya batırılması yani beyazlatılması gerekir. Kurutma yaklaşık 8 saat sürer ve gününüzü planlarken bu dikkate alınmalıdır.

İçindekiler:

1,5-2 kilogram ağırlığında bir balkabağı parçası;

2 litre su;

Bir çay kaşığı tuz.

Pişirme metodu:

Balkabağı parçasını iyice yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın.

Keskin bir bıçak kullanarak kabuğu kesin, posayı kesin ve tohumları çıkarın.

Balkabağını eşit, hatta bir santimetreden kalın olmayan şeritler halinde kesin.

Bir kase buzlu su hazırlayın.

Bir tencerede suyu kaynatın, tuz ekleyin.

Kabak dilimlerini kaynar suda bir ila iki dakika haşlayın.

Delikli bir kaşıkla çıkarın ve hemen iki dakika boyunca buzlu suya daldırın.

Tüm suyu boşaltmak için bir kevgir içine koyun.

Fırını 55° ila 65° sıcaklığa kadar önceden ısıtın.

Kabak dilimlerini birbirine değmeyecek şekilde fırın tepsisine tek kat halinde yerleştirin.

Sayfayı beş saat boyunca fırına yerleştirin.

Buharlaşan nemin dışarı çıkmasını sağlamak için kapıyı hafifçe açın.

Fırın sıcaklığını 80-85°'ye yükseltin ve balkabağını iki ila üç saat kurutun.

Kurutulmuş balkabağını soğumaya bırakın, kanvas torbalara veya cam kavanozlara koyun ve saklayın.

Balkabağı elektrikli kurutucuda kurutuldu

Özel bir kurutma cihazında kurutmak için kabak dilimleri hazırlama teknolojisi fırında kurutma ile aynıdır. Balkabağını küçük küpler halinde kesmek daha iyidir - daha iyi kururlar.

İçindekiler:

2-3 kilogram ağırlığındaki kabak;

3 litre su;

Bir yemek kaşığı tuz.

Pişirme metodu:

Balkabağını yıkayın, birkaç parçaya bölün, liflerini ve çekirdeklerini çıkarın ve soyun.

Her parçayı önce ince dilimler halinde, sonra küçük küpler halinde kesin. Aynı boyutta olmaları önemlidir ancak kuruduktan sonra ızgaradaki deliklere düşmezler.

Kabak parçalarını yukarıda anlatıldığı gibi tuzlu kaynar suda haşlayın. Soğuk suda soğutun, kurulayın.

Kabak parçalarını birbirine değmeyecek şekilde rafa dizin.

Sıcaklığı orta dereceye ayarlayın (cihazın gücüne göre) ve bitene kadar kurutun. Havalandırma modunda 90° sıcaklıkta kurutma 4-5 saat sürecektir. Daha düşük sıcaklıklarda (50-60°) bu süre yaklaşık 12 saat sürecektir.

Bitmiş kabak parçalarının boyutu yaklaşık yarı yarıya azalacaktır.

Elektrikli kurutucuda küpler halinde kurutulan kabak, şekerlenmiş meyvelere benzer, elastik ve çok lezzetli olur.

Kurutulmuş kabak: susam cipsi

Hafif tuzlu ince kurutulmuş kabak dilimleri mükemmel bir alternatiftir. patates cipsi. Bu kabak cipsleri için, şekersiz posalı yoğun kabak çeşitleri uygundur. Bunları elektrikli kurutucuda pişireceğiz.

İçindekiler:

İki kilo ağırlığında bir balkabağı parçası;

Tatmak için bir çorba kaşığı baharat (kırmızı biber, karabiber, kimyon, kişniş vb.);

Bir yemek kaşığı tuz;

Bir çorba kaşığı susam tohumu;

İki litre su.

Pişirme metodu:

Balkabağını soyun ve kalınlığı üç milimetreyi geçmeyen ince madalyon dilimleri halinde kesin.

Suyu kaynatın, tuzlayın ve kabak dilimlerini bir dakika kadar kaynar suya atın.

Beyazlatılmış balkabağını hemen soğuk suya koyun.

En iyi ev yapımı kabak tarifleri

Bir dakika sonra çıkarın ve bir havlunun üzerine koyun veya bir kevgir içine koyun.

Hafif nemli taze kabak parçalarını elektrikli kurutucu rafına yerleştirin, baharatlarla tatlandırın ve susam serpin.

Cihazı açın ve talaşları 60° sıcaklıkta yaklaşık altı saat kurutun.

80°'de iki saat daha kurutun.

Elektrikli kurutucuda kurutulan kabak parçaları, kurutma başladıktan yaklaşık 8 saat sonra hazır olacaktır.

Kabak cipsi saklanmalı Züccaciye vakum kapaklı.

Kurutulmuş Kabak Tozu

Kurutulmuş kabak posası, besleyici, lezzetli ve son derece sağlıklı bir ürüne (balkabağı tozu veya un) dönüştürülebilir. Bunun temelini oluşturmanın iki yolu vardır. Öncelikle kabak suyunun toplanmasından sonra posası kalabilir. İkinci olarak balkabağını kurutup toz haline getirebilirsiniz. Tamamen aşağıdakilerden oluşacaktır sağlıklı lif ve tüm mineralleri ve vitaminleri koruyacaktır. Kabak miktarı keyfi olarak belirtilir.

İçindekiler:

Üç kilogram kabak posası;

3-4 litre su.

Pişirme metodu:

Balkabağını parçalara ayırın, içini ve kabuğunu çıkarın.

Dilim kabak posası küçük parçalar halinde güzelliğe önem vermeden.

Kabak parçalarını kaynar suya atıp yirmi dakika pişirin.

Yumuşak haşlanmış balkabağını soğutun ve ardından bir blenderde püre haline getirin. Eğer blenderınız yoksa parçaları normal bir elekle ovalayabilirsiniz.

Pişirme kağıdının üzerine ince bir tabaka halinde kabak püresini yayın.

Püreyi fırında kurutun ve 130 dereceye kadar ısıtın.

15-20 dakika sonra tabakanın kalınlığına bağlı olarak plaka kuruyacaktır.

Fırında kurutulan balkabağı ezilmiş halde kalacak ve kağıt torbalar veya cam kaplarda paketlenecektir.

Limon-bal şekerli kurutulmuş kabak

Basit tarif şekerlenmiş kabak Küçük çocuklu aileler için kesinlikle kullanışlı olacaktır. Mağazadan satın alınan tatlılar yerine, kurutulmuş balkabağını elektrikli kurutucuda (konveksiyonlu) hazırlayabilir ve onu zararlı ikramlardan neredeyse ayırt edilemez hale getirebilirsiniz. Hazırlanması çok zaman alıyor ama sonuç sizi memnun edecek.

İçindekiler:

İki kilo balkabağı;

Altı yüz gram şeker;

İki orta boy limon;

Yarım su bardağı pudra şekeri;

Pişirme metodu:

Kabak posasını kenarları 2 cm'yi geçmeyecek şekilde küçük küpler halinde kesin.

Gelecekteki şekerlenmiş meyveleri şekerle örtün ve gece boyunca bırakın.

Kabak suyunu salmalıdır. Ayrı bir kaba boşaltılması gerekir.

Limonları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve rendeleyin (bir blenderde doğranabilir). Ortaya çıkan kütlenin tamamını kabak suyuna dökün ve karıştırın.

Limonlu kabak şurubunu orta ateşte kaynatın, ardından ısıyı en aza indirin ve sürekli karıştırarak üç dakika pişirin.

Şurubu süzün, balkabağına dökün ve ateşe verin.

Şurup koyulaşana kadar yaklaşık bir buçuk saat pişirin.

Kalan şurubu boşaltın ve kabak parçalarını süzün.

Bunları balmumu kağıdına yerleştirin.

Kurutun elektrikli kurutucu 50° sıcaklıkta konveksiyon modunu açar.

Şekerlenmiş meyveler 12 saat içinde hazır olacak.

Kabak parçalarının tamamen soğumasını bekleyin.

Artık üzerlerine pudra şekeri serpip saklamak üzere bir cam kavanoza koyabilirsiniz.

Kurutulmuş kabak ile hafif atıştırmalık

Fırında veya elektrikli kurutucuda kurutulmuş kabak, hafif atıştırmalıklar ve salatalar yapmak için mükemmeldir.

İçindekiler:

Yüz gram kurutulmuş kabak (ince şeritler almak daha iyidir);

Yüz gram soyulmuş ceviz;

İki diş sarımsak;

Bir demet taze ot (tatmak için: dereotu, kişniş, maydanoz);

Bir yemek kaşığı şarap sirkesi;

Tatmak için biber ve tuz;

Yarım bakla acı biber(isteğe bağlı).

Pişirme metodu:

Kurutulmuş kabak dilimlerini bir litre suya dökün, bir tutam tuz ekleyin ve kabak parçaları yumuşayana kadar pişirin.

Balkabağı pişerken sarımsakları soyun ve rendeleyin.

Cevizleri havanda dövün. Harcınız yoksa bıçakla doğrayabilir veya oklavayla açabilirsiniz.

Yeşilleri doğrayın.

Bitmiş balkabağını oluklu bir kaşıkla çıkarın, süzün ve ardından sıkın.

Meze için tüm malzemeleri karıştırın ve baharatlayın şarap sirkesi, tuz ve biber.

Elektrikli kurutucuda veya fırında kurutulan kabak en iyi şekilde 10° ila 15° sıcaklıkta ve düşük nemde (%60'a kadar) saklanır. Dilimleri hava alabilen kanvas torbalara koyabilirsiniz, ancak bu sizin için en iyisidir. Uzun süreli depolama kurutulmuş sebzeler Hava geçirmez kaplar ve vakumlu cam kavanozlar uygundur.

Balkabaklarını daha uzun süre saklamak için kapların altına kuru bir parşömen kağıdı koyun ve dilimleri aynı kağıtla örtün.

Çok tatlı olan balkabağı çeşitleri, cips ve şeker yerine çocuklara özel olarak kurutularak verilebilir. Maksimum fayda sağlamak için kuruturken ilave şeker eklemeyin. Bu tatlı ve sağlıklı şeritleri hafif bir atıştırmalık olarak yanınızda götürebilirsiniz.

Kabak – otsu bitki kabak ailesi. Bu bitkinin meyvesi de aynı adı taşır; yoğun bir dış tabakaya, ete ve büyük beyaz tohumlara sahip bir balkabağıdır. Çoğu zaman, basitlik açısından balkabağına sebze denir. Bu meyve sadece israf edilmeden kullanıldığı için harikadır. Kağıt hamuru, pişirme işleminde oluşturmak için kullanılır. lezzetli yemekler ve gelecekte kullanmak üzere kışın saklamak için. Tohumlar ayrıca kullanılır Gıda endüstrisi. Ve yoğun kabuk, bulaşık oluşturmak için kullanılır.

Meyvenin rengi, şekli ve tadı doğrudan kabak çeşidine bağlıdır. Yuvarlak turuncu kabaklar geleneksel kabul edilir.

Sirkesiz konserve kabak salatası

Ancak uzun, yeşil meyveler, yıldız şeklinde veya saksı şeklinde kabaklar da bulunur. Tüm çeşitler, yüksek gastronomik değer ve geniş bir besin kaynağı ile karakterize edilir. Buna çeşitli grupların vitaminleri, eser elementler ve mineraller dahildir. Bu ürün tüberküloz ve diyabet gibi hastalıkları olan kişiler için inanılmaz derecede faydalıdır. Gastrointestinal sistemi tedavi etmek için kullanılır. Balkabağı aynı zamanda mükemmel bir idrar söktürücü olarak da kullanılır. Meyvenin tohumları kalp ve karaciğer sorunları için tavsiye edilmektedir. Çok miktarda bitkisel yağ ve protein içerirler. Taze sıkılmış kabak suyu doğal bir antioksidandır.

Herkesin önünde faydalı özellikler Bal kabağının kötüye kullanılmasının vücuda fayda getirmeyeceği anlaşılmalıdır. Gibi ilaç Meyveler sadece doktora danışıldıktan sonra kullanılmalıdır.

Bir ürünü lezzetli ve sağlıklı yemekler hazırlamak veya kışa saklamak için kullanmak için doğru seçilmesi gerekir. Tabii ki en çok en iyi seçenek Balkabağını kendiniz yetiştirmek güzel olurdu. Ancak bu mümkün değilse mağazaya gitmelisiniz. Büyük meyveler daha lifli bir yapıya sahip olduğundan orta veya küçük kabaklar tercih edilmelidir. Ayrıca sapı kurumuş meyveyi seçmeye değer: bu, ürünün olgunluğunu gösterir. Meyve kesilmiş olarak satın alınırsa, etinin aynı renkte olması, tohumların sağlam ve olgun olması gerekir. Yüzeye vurduğunuzda kabak donuk bir ses çıkarmalıdır. Satın aldığınız ürünü ister oda sıcaklığında ister buzdolabında saklayabilirsiniz.

Balkabağı yemek pişirmede yaygın olarak kullanılır. Haşlanır, kızartılır, pişirilir, haşlanır ve ileride kullanılmak üzere saklanır. En iyilerinden biri ünlü yemekler bu üründen kabak püresi Sadece orijinal bir aromaya değil, aynı zamanda eşsiz bir tada da sahip olan. Aynı şekilde bu bitkinin meyvelerinden hem tatlı hem de tuzlu preparatlar muhafaza edilmektedir. Kabak posası, tarifi aynı zamanda çeşitli içeren lezzetli havyar üretir. uygun baharatlar. Aynı zamanda kullanışlı ve lezzetli reçeller, reçeller, tatlılar ve marmelatlar. Evde kabak suyunu muhafaza edebilirsiniz. Orijinal, bu arada dondurulabilen üründen yapılan püredir. Kağıt hamuru kurutulur ve şekerlenmiş meyveler ve şekerlemeler hazırlanır. Balkabağı salamura edilir, salamura edilir ve fermente edilir. Belki de bu en çok evrensel ürünler iş parçası için.

Adım adım fotoğraflar içeren aşağıdaki tarifler, balkabağını gelecekte evde kullanmak üzere nasıl lezzetli ve basit bir şekilde hazırlayabileceğinizi ayrıntılı olarak anlatacaktır. Bitmiş konservelerin saklanmasına ilişkin öneriler de burada açıklanmaktadır.